АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста, как приготовить

Разговор о ватрушке с творогом из дрожжевого теста начнём с этимологии и полистаем словари, а потом поговорим о том, как приготовить ватрушки.

Откуда произошло слово ватрушка и история этой выпечки

По нашему мнению самое убедительное объяснение, откуда произошло слово ватрушка встречается в Этимологическом словаре русского языка Макса Фасмера. Согласно этому источнику слово является производным от «ватра» – «очаг/огонь», имеющего одинаковое значение в большинстве славянских языков – украинском, польском, чешском, сербском, хорватского. Эти славянские слова – родственные в тч древнеиндийскому atharvā «жрец огня», армянскому airem «жгу, зажигаю», ирландскому aith «печь».

По версии Владимира Ивановича Даля: ватрушка – вариант слова «вотруха», означающего «начинка». 

В литературных источниках слово ватрушка впервые отмечено в 1786 году.

Скорее всего, ватрушка – древнеславянское сдобное мучное изделие – не случайно имеет форму круга и так похоже на солнце. Тем более что настоящая ватрушка непременно должна быть большой – обычно ее делили на кусочки и ели за праздничным столом. Ватрушки делают из смеси пшеничной и ржаной муки или чаще всего из пшеничной высшего качества. В первом случае они обычно несладкие – к творогу добавляют небольшое количество жареного лука. Во втором – сладкие, их подают к чаю.

Классическая ватрушка с творогом из дрожжевого теста, рецепт см. здесь

Секреты приготовления ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Ватрушка с акцентом на творожную начинку

Классические ватрушки, конечно же, пекутся с творогом и они сладкие. Если вы собираетесь делать ватрушки из дрожжевого теста, начинкой можно заняться, пока подходит тесто. В иных случаях лучше приготовить ее сразу, иначе вы будете заниматься творогом, а тесто начнет подсыхать за это время.

Творог для начинки ватрушки лучше всего протереть через сито, но можно воспользоваться и блендером. Для вкуса, гладкости и упрощения процесса нужно добавить несколько ложек сметаны, а затем желтки, сахар и немного муки. С творогом хорошо сочетаются ваниль, изюм или кусочки сухофруктов.

Перед тем как выложить любую влажную начинку, место для нее следует присыпать молотыми сухарями. Понадобится самая малость, но такой маневр не даст тесту промокнуть.

Начинку лоя ватрушки можно выкладывать обычной ложкой, специальной ложкой для мороженого или отсаживать из кондитерского мешка с насадкой с крупным отверстием. Если насадка имеет зубчики, получится и нарядно. Конечно, чем больше начинки, тем ватрушка вкуснее. Но излишки могут вытечь через край, поэтому будем соблюдать меру: для порции теста из 500 г муки нужно при-готовить 300–350 г начинки.

Ватрушки из дрожжевого теста с творогом и ягодами, рецепт см. здесь

Как собрать ватрушку с творогом из разного теста

В зависимости от вида теста меняется и способ, которым «собирается» ватрушка с творогом.

Слоеное тесто требует особенно бережного обращения. Чтобы оно сохранило свою прелесть, раскатывать его можно только в одну сторону и лишь единожды. По этой же причине не стоит края слоеной ватрушки защипывать «веревочкой». Возьмем две круглые выемки: одну размером с предполагаемую ватрушку, вторую – несколько меньше. Кстати, чем меньшего размера вы хотите получить ватрушки, тем тоньше следует раскатать тесто. Вырежем большей выемкой два круга, затем при помощи меньшей выемки в одном из кругов вынем середину и получим кольцо. Круг смажем яйцом или смочим водой и сверху положим кольцо.

Оставшиеся серединки кружочков лучше использовать, скажем, для печенья в том виде, в котором они есть, потому что сминать раскатанное слоеное тесто не рекомендуется. Смажьте кружочки яйцом или желтком или разведенной водой сгущенкой (для сладкого печенья), а для посыпки можно использовать все, что угодно: сахар, корицу, мак, дробленые орехи. 

Песочное или пресное тесто

раскатывают, круглой выемкой вырезаются круги, на середину кладут начинку, а свободные края теста аккуратно защипывают «веночком» или по краю делается фигурная «веревочка».

Дрожжевое тесто. Из него ватрушки с творогом делают несколькими способами. Проще всего расстоенное дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, круглыми выемками вырезать круги и оставить их для расстойки на противне. Внимание!  При работе с дрожжевым тестом старайтесь использовать как можно меньше муки для подпыления рук, скалки и стола. Затем дном стакана нужно прижать центральную часть круга, в образовавшееся углубление выложить начинку, а края смазать яйцом. Прижимать тесто нужно достаточно сильно, иначе оно потом поднимется и вытолкнет начинку.

Делают ватрушки с творогом из дрожжевого теста и другим способом: тесто делят на одинаковые кусочки, скатывают из них шарики и выкладывают на подготовленный противень для подъема. Когда булочки «вырастут», дном стакана прижимают их серединки. Еще вариант: раскатать каждую булочку, положить начинку, красиво защипнуть края вверх, чтобы получилась корзинка, и потом дать еще расстояться. А можно раскатанный пласт теста нарезать на квадраты, начинку положить в центр, края теста соединить по диагонали и сформировать круглые булочки. Перевернуть и выщипнуть по центру кусочек теста. Тоже симпатичная ватрушка получается.

Мини-ватрушки из дрожжевого теста с творогом и абрикосовым джемом, рецепт см.

здесь

Подготовка ватрушки с творогом к выпечке и сама выпечка

Чтобы ватрушка с творогом лучше подрумянилась, следует смазать ее слегка взбитым яйцом или желтком, растопленным сливочным маслом, сметаной, молоком или их смесью в любых сочетаниях. Изделия из слоеного теста смазывают осторожно – яйцо может слепить слои, и ватрушка плохо поднимется. Иногда сладкой сметаной или растопленным маслом смазывают уже готовые горячие ватрушки.

Время выпечки зависит от вида теста и размера ватрушек. Обычно это 15–30 минут при температуре 180–200 °С, пока не зарумянятся.

Ватрушки с творогом станут еще вкуснее, если их подать на стол очень теплыми, почти горячими, разложив по начинке нарезанное мелкими кубиками сливочное масло.

Ещё один вариант ватрушек с творогом и ягодами из дрожжевого теста, рецепт см. здесь

Рецепты ватрушек с творогом из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом и цукатами из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом и цукатами подарят новые интересные вкусовые ощущения любителям подобной выпечки. И здесь все будет зависеть от того, какие именно засахаренные фрукты вы будете использовать. Нам больше нравятся апельсиновые цукаты, которые придают ватрушкам яркий насыщенный аромат. Но вы можете использовать любые другие: из ананасов, дыни, папайи или киви. В любом случае все останутся довольны! Ватрушки с творогом и цукатами готовятся не слишком долго, поэтому их можно подать к чайному столу даже в будни.

Ватрушки с творогом и цукатами

Для приготовления 8 штук нужно:

Для начинки из творога:

  • 200 г творог жирностью 9-18% 
  • 1 яйцо 
  • 1 ч. л. сахар
  • 0,5 ч. л. муки
  • 1 ч. л. сахар ванильный
  • 100 г апельсиновые цукаты 

Для дрожжевого теста:

  • 150 г сливочного масла
  • 180 мл молока
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. сухие дрожжи 
  • 500 г муки + для формовки ватрушек
  • цедра половины апельсина
  • 1 ч. л. свежевыжатый апельсиновый сок 
  • 1 желток для смазывания 
  1. Приготовьте тесто для дрожжевых ватрушек.
    Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите на слабом огне. Дайте немного остыть и соедините в небольшой кастрюле с теплым молоком.
  2. Добавьте сахар, сухие дрожжи и перемешайте. Сверху через мелкое сито просейте муку. Добавьте апельсиновую цедру, сок и вымесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 мин.
  3. Приготовьте начинку для ватрушек. Творог протрите через мелкое сито в миску. Добавьте яйцо, сахар, муку, ванильный сахар и взбейте миксером в течение двух минут. Подмешайте мелко нарезанные цукаты.
  4. Тесто выложите на поверхность, подпыленную мукой, и разделите на 8 частей. Каждую раскатайте в лепешку толщиной 1-1,5 см. В центре сделайте углубления донышком стакана. Выложите лепешки на противень, выстланный бумагой для выпечки.
  5. По углублениям лепешек теста распределите приготовленную ранее творожную начинку с цукатами. Края слегка приподнимите, загните вовнутрь и фигурно защипните. Смажьте желтком.
  6. Получившиеся ватрушки с творогом накройте полотенцем и оставьте на 40 минут. Духовку нагрейте до 180 °С. Выпекайте ватрушки около 15 мин. Дайте немного остыть и подайте на стол.

Дрожжевая ватрушка с творогом и черной смородиной как у бабушки

Это ватрушка из дрожжевого теста Маши Раевской и тети Фиры. Наша хорошая подруга Маша принесла этот рецепт в декдакцию со словами: «Моя бабушка работала инженером на заводе, ей было не до обыденной жизни. А вот ее сестра Фира прекрасно пекла, у нее был потрясающий «Наполеон», и всякие пирожки, а летом – ватрушки с ягодным пюре».

Дрожжевая ватрушка с творогом и черной смородиной как у бабушки

Для приготовления 2 больших ватрушек нужно:

Для дрожжевого теста:

  • 620 г муки
  • 10 г соли
  • 7 г сухих дрожжей
  • 45 г сахара
  • 1 яйцо
  • 70 г сливочного масла
  • 30 мл растительного масла
  • 1 желток + 1 ст. л. сливок для смазывания

Для начинки с творогом:

  • 100 г черной смородины
  • 600 г творога жирностью 9–18%
  • 4 желтка
  • 100 г сгущенки
  1. Для теста просейте муку с солью горкой, сделайте углубление, добавьте дрожжи, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и 310 мл теплой воды.
  2. Замесите тесто, подлив половину растительного масла. Сформируйте шар, смажьте оставшимся маслом, положите в миску, затяните пленкой и поставьте в теплое место на 1 ч.
  3. Для начинки из черной смородины блендером сделайте пюре. Смешайте творог с желтками, взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте смородину и сгущенку, снова взбейте.
  4. Разделите тесто пополам, округлите каждую часть на присыпанной мукой поверхности. Положите швом вниз, накройте каждую заготовку пленкой и оставьте на 30–40 мин.
  5. Разогрейте духовку до 180 °С.
  6. Заготовки раскатайте в лепешки диаметром примерно 18 см. Теперь руками растяните центр лепешки – тесто там должно сделаться тонким, а края заготовок шириной 5–6 см – толстыми.
  7. Уложите заготовки в жаропрочные формы диамером 24–25 см. На тонкую часть теста выложите начинку, разровняйте в круг. Накройте пленкой и дайте расстояться 30 мин. Смажьте края желтком со сливками и выпекайте в разогретой духовке до румяной корочки, примерно 30 мин. Подавайте горячими или остывшими.

Ватрушка с творогом и медом

Для такой ватрушки с творогом хорошо готовить из замороженного теста, только оттаивайте его медленно! То есть, не при комнатной температуре, а в холодильнике. Конечно, это будет дольше, зато тесто сохранит правильную слоистую текстуру, что самым лучшим образом скажется на качестве ватрушки с творогом. 

Ватрушка с творогом и медом, приготовленная из слоеного дрожжевого теста

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 500 г слоеного дрожжевого теста

Для творожной начинки:

  • 600 г жирного фермерского творога
  • 3 яйца
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • 120 мл сливок
  • 100 г жидкого меда + мед для смазывания
  • 2 ст. л. манки
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала
  1. Для начинки ватрушки выложите творог в застеленный марлей или полотенцем дуршлаг, прижмите тяжелым грузом, поставьте в раковину или в таз, чтобы стекла лишняя жидкость, 2 ч.
  2. Разделите яйца на желтки и белки. Желтки разотрите добела венчиком с ванильным сахаром или взбейте миксером. Затем перемешайте со сливками и с творогом до получения массы однородной консистенции.
  3. Белки взбейте в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте мед, взбейте в стойкую пену. В три приема, перемешивая лопаточкой снизу вверх, добавьте белки в творожную массу. Затем всыпьте в творожную массу манку с крахмалом, аккуратно перемешайте.
  4. Подготовленное тесто для ватрушек раскатайте и выложите в жаропрочную форму диаметром 20-22 см так, чтобы оно немного свисало через бортики. Выложите приготовленную творожную начинку, накройте ее краями теста.
  5. Перемешайте ложечку меда с ложкой воды и затем смажьте этой смесью тесто. Выпекайте слоеную ватрушку при 180 °С примерно 45 мин. Подавайте теплой или остывшей.

Дрожжевые ватрушки с лимонным творогом и изюмом

Стоит только поставить противень с ватрушками в духовку, как дом сразу наполняется теплом и уютом. Отличный выбор для выходных! Вместо изюма к творогу можно добавить свежие ягоды, тушеные яблоки или груши, апельсиновые цукаты.

Дрожжевые ватрушки с лимонным творогом и изюмом

Для приготовления 12 штук нужно:

Для дрожжевого теста:

  • 100 г сливочного масла
  • 250 мл молока 
  • 130 г сахара
  • 2 яйца и еще 1 для смазывания
  • 500 г муки
  • 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
  • сахарная пудра
  • соль

Для творожной начинки:

  • 600 г сухого, жирного творога
  • 150 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. сметаны жирностью 25%, разведённой 1 ч. л. воды или молока (если понадобится)
  • 1/2 стакана темного изюма
  • тертая цедра 1 лимона
  1. Для теста нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и растопите. Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим, и растворите в нем сахар и соль.
  2. Добавьте к молоку яйца и хорошо перемешайте.
  3. Смешайте муку с дрожжами. Всыпьте половину муки в молочную смесь и размешайте. Постепенно подсыпайте муку, пока у вас не получится мягкое, эластичное тесто.
  4. Добавьте растопленное масло и вымесите тесто руками, 5 мин., скатайте в шар. Положите в миску, накройте полотенцем и поставьте подходить в теплое место на 1–1,5 ч.
  5. Для начинки протри­те творог через сито, а затем взбейте миксером с сахаром и яйцами.­ Если начинка получается слишком­ густой, добавьте немного сметаны.­
  6. Добавьте в начинку лимонную цедру и изюм и перемешайте. Уберите в холодильник до использования.
  7. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, слегка обомните его и разделите на 12 одинаковых кусочков. Скатайте их в шарики и положите на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 мин.
  8. Разогрейте духовку до 180 °С. Дном небольшой рюмки сделайте углубления в центре каждого шарика и заполните их начинкой. Взбейте оставшееся яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте тесто кисточкой.
  9. Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки 25–30 мин. Готовые ватрушки остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Что получится, если скрестить дрожжевую ватрушку с творогом с чизкейком

Мы решили скрестить в одном рецепте безусловный хит домашней выпечки и модный ресторанный десерт. Скажем честно, наша медово-лимонная ватрушка с творогом положит любой иностранный чизкейк на обе лопатки.

Дрожжевая ватрушка & творогом с чизкейком

Для приготолвения 8-10 штук нужно:

Для дрожжевого теста:

  • 650 г муки
  • 4 г молотого кардамона
  • 4 г имбирного порошка
  • 7 г сухих дрожжей
  • 45 г сахара
  • 1 большое яйцо СО (для теста)
  • 70 г сливочного масла
  • 310 мл питьевой воды
  • растительное масло

Для начинки из творога:

  • цедра 2 больших лимонов
  • 140 г донникового или цветочного меда
  • 600 г творога 9% жирностью
  • 100 мл сливок 25% жирностью
  • 1 желток + 1 ст.л. сливок для смазывания
  • 2 яйца 
  • соль
  1. Для теста просейте муку с солью, кардамоном и имбирем горкой. Рассыпьте по всей поверхности горки дрожжи и сахар. Сделайте в горке углубление, разбейте в него яйцо, влейте растопленное сливочное масло, теплую питьевую воду. Замесите тесто. Долго вымешивать не нужно, пусть все ингредиенты просто хорошо смешаются.
  2. Сформируйте из теста шар, смажьте его растительным маслом, положите в большую чистую миску, затяните пленкой и поставьте в теплое место на 30 мин.
  3. Выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и распределите в виде прямоугольника так, чтобы он лежал короткой стороной перед вами. Возьмитесь двумя руками за два угла дальней от вас короткой стороны прямоугольника, сильно вытяните его и сложите поперек пополам. Теперь возьмитесь за другие два угла с правой стороны – и снова вытяните и сложите тесто пополам. Повторите операцию с оставшимися двумя сторонами прямоугольника. Эта технология называется stretch and fold («вытянуть и сложить»). Округлите тесто и верните в миску подниматься на 30 мин.
  4. Для начинки смешайте цедру с медом и немного прогрейте. Остудите. Смешайте творог со сливками, желтками и яйцами, взбейте погружным блендером до однородности. Добавьте мед с цедрой, взбейте. Оставьте при комнатной температуре под пленкой.
  5. Разделите тесто пополам, округлите каждую часть на присыпанной мукой поверхности. Положите швом вниз, накройте каждую заготовку пленкой и оставьте на 30–40 мин.
  6. Разогрейте духовку до 180 °С.
  7. Заготовки раскатайте в круглые лепешки диаметром примерно 18 см. Руками растяните центр лепешки – тесто там должно сделаться тонким, а края шириной около 6 см – толстенькими.
  8. Уложите заготовки в жаропрочные формы диаметром 24–25 см. На тонкую часть теста выложите начинку, разровняйте в круг. Накройте пленкой и дайте расстояться 30 мин. Смажьте края желтком со сливками и выпекайте в разогретой духовке до румяной корочки, примерно 30 мин. Подавайте горячими или остывшими.

Ватрушки с творогом (из дрожжевого теста)

Пошаговый рецепт с фото

Сочные творожные ватрушки приготовить дома очень просто. Рецепт расписан максимально подробно, поэтому справится даже школьник. Сухие дрожжи можно заменить свежими в пропорции 1:3, то есть для ватрушек необходимо взять 10 грамм сухих дрожжей или 30 грамм свежих. Используйте только качественные свежие дрожжи. Творог лучше всего брать «сухой» по консистенции, а не творожную массу, иначе начинка может просто вытечь из теста. В начинку можно добавить изюм и орешки, будет еще вкуснее. Из указанного количества ингредиентов получается 12 довольно больших ватрушек с творогом.


Как приготовить ватрушки с творогом (из дрожжевого теста)

  • В теплом молоке растворить 150 гр. сахара.
  • В молоко добавить дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут.
  • Затем добавить муку и ложечку соли.
  • В процессе замешивания в тесто необходимо влить растительное масло.
  • Хорошо перемешать. Тесто еще не будет гладким и однородным, оно не должно липнуть к рукам. Оставить тесто в таком состоянии на 15 минут.
  • Затем очень легко вымесить тесто руками, теперь оно станет гладким и однородным. Оставить тесто в миске на 30 минут, желательно в теплом месте, а миску накрыть полотенцем.
  • По истечению времени тесто снова немного размять руками и оставить еще на 30 минут под полотенцем.
  • Это окончательный этап расстойки теста.
  • Тесто разделить на 12 ровных частей, каждую часть скатать в кружок и выложить на смазанный маслом противень. Накрыть пленкой и оставить на 15-20 минут.
  • В это время подготовить творожную начинку. В глубокой миске растереть творог, добавить яйцо, сметану, оставшийся сахар и щепотку ванилина.
  • Тщательно перемешать.
  • В стакане взболтать яйцо с двумя столовыми ложками воды или молока.
  • В шариках стаканом сделать углубление под начинку. Присыпать дно стакана мукой, чтобы оно не прилипало к тесту.
  • В каждую ватрушку выложить начинку (по одной столовой ложке с горкой). Край теста смазать яйцом, творожную массу смазывать не нужно, только тесто.
  • Выпекать ватрушки 20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Главная » Выпечка » Сладкая » Ватрушки с творогом

 

Сегодня мы будем готовить, пожалуй, самое детское блюдо — ватрушки с творогом. Ватрушки с творогом ассоциируются у меня с бабушкой, с теплотой и добром. А запах сдобы и дрожжевого теста — с ароматом уютного дома. Итак начнем!

Ингредиенты

  • 400 г. муки
  • 4 шт яйца
  • 1 ст.+2 ст.л. молока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 50 г. сливочного масла
  • 3 ст.л. сахара
  • 10 г или 50г дрожжей
  •  300 г творога
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 2 ст.л. сметана

Подготовительный этап: 60 минут

Время приготовления: 30 минут

После приготовления вы получите 12 ватрушек

Автор рецепта: повар студии Clever

Как приготовить ватрушки с творогом из дрожжевого теста: пошаговый рецепт с фото

  1. Соединить 10 г сухих (или 50 г свежих) дрожжей с 1 ст.л. сахара и 1 ст. теплого молока. Дать дрожжам вспениться
  2. Растопить 50 г сливочного масла, смешать с 1 яйцом, 1/2 ч.л. соли и 400 г муки. Добавить вспененные дрожжи (опару), замесить тесто, чтобы оно легко отделялось от рук.
  3. Накрыть миску с тестом чистой салфеткой и поставить на 1-1,5 часа в теплое место для поднятия. Когда тесто подойдет обмять его немного и оставить еще минут на 20-30, потом снова обмять
  4. Подготовим начинку. Отделите желток 2 яиц от белка
  5. Добавить к желткам 2 ст.л. сметаны, 300г творога, 1 ч.л. ванильного сахара и 2 ст.л. сахара
  6. Все хорошо перемешать. Можно даже пробить погружным блендером
  7. Вернемся к тесту. Скатываем из него колобки (размером с куриное яйцо) и оставляем немного подняться
  8. Колобки слегка придавить и выдавить углубление дном стакана или кружки (можно и руками)
  9. В это углубление выложить подготовленную начинку и оставить подготовленные ватрушки на 10 минут
  10. Застелите противень листом пергамента, переложите на него ватрушки. Разбейте 1 яйцо, смешайте его с 1 ст.л. молока и смазать ватрушки. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить противень с ватрушками на 30 минут.
  11. Вынуть ватрушки из духовки, дать немного остыть и наслаждаться прекрасным вкусом.

Приятного вам аппетита! Наслаждайтесь вкусом и ароматом детства!

Понравился рецепт? Поделись!

Домашние ватрушки с творогом из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

На 10 ватрушек, духовка t 190°

Опара
• 150 г молоко
• 3 г сухие быстродействующие дрожжи
• 15 г сахар
• 75 г мука

• Вся опара
• 250 г мука
• 2 г соль
• 1 яйцо с 1
• 35 г сахар
• 50 г сливочное масло

НАЧИНКА
• Творог 400 г.
• Сахар 2 ст. л.
• Сметана 2 ст.л.
• Желток 1 яйца
• Ваниль
• Цедра апельсина

1. Приготовить опару. В теплое молоко t 36-38° добавить сахар, муку и дрожжи, объединить. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 40-50 минут. В дежу миксера ввести опару, соль, яйцо, просеянную муку, замешивать насадкой крюк в течение 3-5 минут на средней скорости. Ввести размягченное сливочное масло, замешивать еще 5 минут. Переложить тесто в миску, смазанную растительным масло, накрыть пленкой/полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа. Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 частей, примерно по 60 г.

2. Накрыть пленкой, дать полежать 10 минут. Сформировать шарики, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Дать шарикам расстояться в течение 30 минут под пленкой. Дно стакана диаметром чуть меньше шарика смазать растительным маслом или мукой, придавить им центр шарика, сформировав углубление. Смазать желтком, смешанным с молоком, края будущих ватрушек. Выложить начинку в углубление из мешка. Выпекать при t 190° до готовности.

3. Начинка. Смешать все ингредиенты, объединить лопаткой. Выложить начинку в мешок с большой насадкой открытая звезда. Выложить начинку по спирали на подошедшее тесто. В центр на творог также можно выложить вишню, клубнику, смородину, посыпать миндальными лепестками или шрейзелем (рецепт есть ниже), играйте со вкусами! Но и с апельсином это невероятно вкусно!!! Детям ооочень понравится, да и взрослым!!!

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @mykindofhobby

Похожие рецепты

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста – это лакомство, которое пробовали все без исключения. Будь то полдники в детском саду, обед в школьной столовой или перекус в студенческой кафешке между парами, ватрушки всегда были в меню. Именно поэтому, рано или поздно каждая хозяюшка пытается научиться их готовить самостоятельно. Конечно же, можно купить ватрушки в любом кондитерском отделении магазина, но куда приятнее и интереснее приготовить их самому.

Сегодня я предлагаю всем читателям, руководствуясь простым рецептом, испечь домашние ватрушки с изюмом и творогом. По моему мнению, нет ничего вкуснее домашней выпечки, потому я всячески стараюсь делиться с читателями своими проверенными рецептами, дабы максимально исключить возможные неудачи у тех, кто захочет побаловать себя и родных домашней вкуснятиной.

Процесс готовки ватрушек можно разделить на два этапа. Первый этап включает приготовление теста. В его состав, чаще всего, входят одни и те же ингредиенты, не зависимо от выбранного вами рецепта. Это кефир, дрожжи, сахар, мука и сливочное масло. Касательно начинки, тут возникают различные варианты. Как правило, ватрушки готовят именно с творогом и изюмом. Я решила не отходить от канонов, и поделиться с читателями именно этим классическим рецептом. Для ватрушек можно брать как магазинный, так и домашний творог из кефира, а вот изюм выбирать нужно такого сорта, чтоб в нем не было косточек. Нет менее неприятной ситуации, когда во время наслаждения вкусом ватрушки, тебе приходиться раскусить косточку, которая была скрыта в изюме.

К столу готовые ватрушки лучше всего подавать, пока они не остыли, на полдник с чашечкой чая, компота или вкусного молочного какао. Если у вас намечаются вечерние посиделки с друзьями, то такая выпечка будет отличным выбором для подачи ее гостям.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 100 мл кефира
  • 1 ст.л. сухих дрожжей (без горки)
  • 1 ст.л. сахара (для опары)
  • 3 ст. муки
  • 1 яйцо
  • ½ ст. сахара
  • 50 г сливочного масла
  • ½ пакетика ванильного сахара
Для начинки:
  • 1 ст. творога
  • 1 яйцо
  • ½ ст. сахара
  • ½ пакетика ванильного сахара
  • 2 ст.л. изюма
  • 1 желток для смазки

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Кефир переливаем в глубокую миску. Ставим ее в микроволновку и слегка подогреваем. В теплый кефир всыпаем столовую ложку сахара и дрожжи. Оставляем опару на 20 минут.
  2. Пшеничную муку просеиваем через сито и пересыпаем в глубокую миску. Вбиваем в муку яйцо.
  3. К муке с яйцом вливаем опару.
  4. Затем добавляем полстакана сахара и слегка перемешиваем.
  5. Сливочное масло растапливаем на водяной бане, даем ему слегка остыть, добавляем в муку и замешиваем тесто.
  6. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40-50 минут. За это время тесто на ватрушки должно вырасти вдвое.
  7. Теперь переходим к готовке творожной начинки. В творог вбиваем яйцо и хорошенько перемешиваем ингредиенты между собой.
  8. Добавляем в творожную массу сахар и ванильный сахар.
  9. Изюм промываем в воде и обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками.
  10. Добавляем изюм в творожную массу.
  11. Готовое тесто разделяем на кружочки, каждый из которых раскатываем пластом. Перекладываем их на смазанный растительным маслом противень.
  12. В серединке каждого раскатанного кружочка делаем небольшое углубление для начинки.
  13. Кладем в углубление небольшую порцию творога с изюмом.
  14. Яичный желток взбиваем вилкой в чашке. С помощью кулинарной кисточки смазываем желтком ватрушки.
  15. Отправляем ватрушки в духовку на 10-15 минут. Температура готовки 170 градусов. В результате у нас получается вот такая аппетитная выпечка.

Приятного аппетита!

Ватрушки из дрожжевого теста с творогом по силам будет приготовить всем желающим. Для рецепта вам понадобятся доступные и дешевые ингредиенты, среди которых много тех, которые вам могут передать с деревни, если у вас там есть бабушка, мама или другие родственники. Ватрушки получаются куда вкуснее, если их готовить с домашнего творога, яиц, изюма и муки. Если же вы городской житель, и возможности получать «передачи» с деревни у вас нет, то все продукты вы с легкостью сможете найти в ближайшем магазине. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваши ватрушки получились вкусными и с первого раза:
  • Лично я предпочитаю готовить ватрушки на кефире, но вы можете заменить его молоком. Это изменение не сильно повлияет на вкусовые качества готовой выпечки;
  • Когда готовите опару, дрожжи обязательно нужно всыпать в теплый кефир или молоко, а саму опару после этого нужно оставить в теплом месте минимум на четверть часа;
  • Традиционно, если ватрушки готовят с творогом, то в него добавляется именно изюм. Вы можете не следовать этому «правилу» и заменить изюм курагой, кусочками чернослива, свежими ягоды или фруктами, предварительно порезав их на маленькие дольки;
  • Перед отправкой в духовку, не забудьте смазать ватрушки взбитым желтком. Это придаст готовой выпечке не только аппетитный цвет, но и неповторимый вкус.

Ватрушки с творогом дрожжевые ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Недавно мы готовили с вами очень вкусные домашние булочки с джемом. Сегодня рецепт будет сродни тем булочкам, но в качестве начинки мы выбрали творог. Получаются вкуснейшие домашние ватрушки с творогом на дрожжевом тесте. Само тесто как всегда мы будем готовить не сами, а замесим его с помощью хлебопечки. Поэтому, если у вас дома живут любители сладкой выпечки и любители творога — этот рецепт именно для вас.

Ведь творог — кисломолочный продукт, изготавливаемый из молока путём сквашивания с отделением сыворотки. Творог имеет разную жирность: нежирный (до 0,6%), полужирный (9%) и жирный (выше 19%). Творог очень хорошо усваивается и его приписывают врачи при лечении кишечника, печени, почек и желудка, при заболеваниях сердца или проблемах с сосудами и тд. Для наших зубов и костей творог богат такими веществами, как кальций и фосфор. Также богат хороший творог железом, нормализующим уровень железа в крови. Множество хороших слов можно говорить про творог, но важно помнить, что переедать его тоже нельзя, так как это может нанести вред нашему организму. Всё полезно в меру!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

тесто в хлебопечке:

  • вода + 2 ст.л. растительного масло + яйцо — 1 шт. — всего 1 стакан должен получиться
  • мука — 3 стакана
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1  ложка мерная большая (столовая)
  • дрожжи — 1 ч.л.

для начинки:

  • творог — 500 гр.
  • сахар — 5-8 ст.л.
  • желток от 1 яйца — для начинки + 1 желток- для смазывания булочек

 

Как приготовить домашние ватрушки с творогом в духовке:

Очень удобно для приготовления любого теста использовать хлебопечку. Тесто всегда получается бесподобным, особенно дрожжевое. Поэтому, в ведёрко хлебопечки  наливаем стакан воды с яйцом и растительным маслом, добавляем соль, сахар и дрожжи и просеянную муку. Устанавливаем ведёрко в печь и включаем программу ТЕСТО. Обычно замес и подъём теста занимает 1 час 10 минут.

Пока замешивается тесто, подготовим творожную начинку для ватрушек. Для этого творог растираем с желтком и сахаром с помощью вилки. творог можно предварительно протереть через сито. Творожная начинка готова.

Когда тесто для ватрушек  готово, извлечь его из ведёрка на рабочий стол, присыпанный мукой или смазанный растительным маслом. Разделить на одинаковые колобочки и формируем шарики.

Каждый шарик раскатать скалкой.

А теперь нужно сформировать форму для будущих ватрушек. Для этого с трёх сторон раскатанное тесто надрезаем ножом.

И начиная с первого надреза, скручиваем его руками в спираль и прищепляем к противоположной стороне будущей булочки.

Так делаем все формы для ватрушек.

В центр каждой булочки уложить подготовленную творожную начинку. Бока теста смазать желтком с помощью кисти. Ватрушки выложить на противень, смазанный растительным маслом или на пергаментную бумагу. Дать немного расстояться. Выпекать ватрушки будем в предварительно прогретой духовке до 180-190 градусов в течении 20-30 минут.

Как только бока ватрушек зарумянились — они готовы. Очень удобная эта форма ватрушек, так как начинка всегда остаётся внутри, не вытекая из булочки. Красивые, румяные ватрушки с творогом готовы, вложить их на красивую тарелочку и подавать домашним с чаем или молоком.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Домашние ватрушки с нежной начинкой из творога.

Шаг 1

Для теста развести дрожжи, сахар в теплом молоке (или воде), оставить смесь на 15 минут.

Шаг 2

Добавить соль, часть растительного масла (2 ст. ложки), яйцо. Жидкость в посуде размешать.

Шаг 3

Всыпать частями просеянную муку и замесить тесто.

Шаг 4

Выложить тесто на доску, продолжая замес руками. Добавить оставшееся растительное масло (1 ст. ложка) и продолжать замес до тех пор, пока масло полностью не соединится с тестом. Хорошо замешанное тесто должно быть однородным, без комков, легко отставать от рук и стенок посуды.

Шаг 5

Смазать маслом большую миску, скатать тесто в шар, положить в миску и перевернуть шар несколько раз, чтобы он был полностью покрыт пленкой из масла. Накрыть миску крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. Через час сделать первую обминку.

Шаг 6

Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

Шаг 7

Из теста сформовать круглые булочки, уложить их на смазанный маслом противень с промежутками 4-5 см и поставить на 10-15 минут в теплое место для расстойки.

Шаг 8

Духовку разогреть до 190-200 градусов. Для начинки творог растереть с сахаром, ванильным сахаром, белком сырого яйца, сметаной и мукой или взбить все в блендере (если творог окажется слишком влажным, то его предварительно завернуть в марлю и положить под пресс).

Шаг 9

Желток яйца взбить с 1 ч. ложкой холодной воды, смазать им поднявшиеся заготовки из теста.

Шаг 10

Донышком стакана, смазанного растительным маслом, сделать посередине заготовок широкое углубление, которое в нескольких местах проколоть острым концом ножа или вилкой.

Шаг 11

Заполнить углубление творожной начинкой.

Шаг 12

Выпекать ватрушки в разогретой духовке примерно 15 минут. Приятного аппетита.

Сырники с творогом на сметанно-дрожжевом тесте — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Начните готовить начинку непосредственно перед тем, как положить ее в тесто. Сформированные сырники выкладывать не нужно, потому что, пока они находятся в холодной духовке, они успевают немного подняться.

Назначение: Для детей / Для полдника

Основной ингредиент: молочные продукты / творог / тесто / дрожжевое тесто / сметана

Блюдо: Выпечка / Чизкейки

Ингредиенты:

  • Мука — 500 грамм
  • Вода — 140 миллилитров
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сухие дрожжи — 5 грамм
  • Сахар — 70 грамм
  • Сливочное масло — 70 грамм
  • Сметана — 100 Грамм
  • Творог — 400 грамм (для начинки)
  • Яйцо — 1 шт. (для начинки)
  • Сахар — 100 грамм (для начинки)

Порций: 5-7

Как приготовить «Ватрушки с творогом на сметанно-дрожжевом тесте»

Сырники с творогом на сметанно-дрожжевом тесте — фото шаг 1

1.Для приготовления теста в теплую воду добавить сухие дрожжи и размешать. Дайте постоять 5-6 минут.

Сырники с творогом на сметане и дрожжевом тесте — фото шаг 2

2. Затем добавить немного муки из общей нормы (120 грамм), чтобы получилось тесто похожее на густую сметану. Поставить тесто в теплое место на полчаса.

Сырники с творогом на сметанно-дрожжевом тесте — фото шаг 3

3. В просеянную муку добавить размягченное масло, соль, сахар и сметану. Разотрите все в крошку.

Сырники с творогом на сметанно-дрожжевом тесте — фото шаг 4

4. Смешиваем «спелое» тесто с тестом. Добавьте больше муки или воды по мере необходимости. Замесить тесто и оставить на 20 минут.

Сырники с творогом на сметанно-дрожжевом тесте — фото шаг 5

5. Когда тесто «отдохнуло», выложите его на посыпанный мукой стол и интенсивно вымешивайте руками не менее 5 минут до однородности и однородности. Переложить в емкость, накрыть и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза минимум на час.

Сырники с творогом на сметанно-дрожжевом тесте — фото шаг 6

6. Для начинки соединить творог, яйца и сахар. Хорошо измельчите их.

Сырники с творогом на сметане и дрожжевом тесте — фото шаг 7

7. Подошедшее тесто нужно обмять, а затем выдавить из шариков для будущих сырников.

Сырники с творогом на сметане и дрожжевом тесте — фото шаг 8

8. Пальцами растянуть шарики в пласт, сделать два надреза и в центр выложить начинку.Затем проденьте края чизкейка в противоположный разрез.

Сырники с творогом на сметанно-дрожжевом тесте — фото шаг 9

9. Выложить сырники на пергаментную бумагу и смазать взбитым яйцом. Отправьте противень в холодную духовку, включите температуру – 180 градусов. Выпекать около часа.

Сырники с творогом на сметанно-дрожжевом тесте — фото шаг 10

10. Сырники готовы, они хорошо сочетаются с чаем или кофе.

Сырники с творогом из дрожжевого теста на молоке

Сырники с творогом из дрожжевого теста на молоке

242 Созданный: 07 апр. 2021 г. Последнее обновление: 07 апр. 2021 г.

Порции: двадцать

Время приготовления: 3 часа 20 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука пшеничная 900 г

молоко 300 мл

сливочное масло 200 г

сахар 180 г

свежие дрожжи 35 г

яйца куриные 3 шт.

соль 1 ч.л.

творог 500 г

сахар 70 г

яйца 1 шт.

мука 1 ст.

яйца куриные 1 шт.

ПОДГОТОВКА:

Молоко подогреть до 35-37 градусов и перелить в емкость, в которой будем замешивать тесто.

Всыпать в нее дрожжи и добавить сахар, примерно 70-80 гр. Хорошо перемешать венчиком и добавить просеянную муку, довести до состояния редкой сметаны. Перемешиваем и ставим тесто в теплое место.

Оно должно подняться и начать оседать, затем замесить дрожжевое тесто. Влить в тесто теплое растопленное сливочное масло, взбить венчиком яйца с оставшимся сахаром и также добавить в тесто.

Начинаем частями подсыпать просеянную муку и замешивать тесто сначала ложкой, а потом руками, смазанными растительным маслом.

Накройте тесто сухим полотенцем и поставьте в теплое место для расстойки примерно на 1 час. Затем замесить тесто и снова дать ему подняться в течение 30-40 минут.

После этого формируем шарики и выкладываем их на противень на расстоянии друг от друга. Дайте им постоять в теплом месте минут 20 и сделайте из них стаканом или любым другим способом углубление в центре для начинки.

Приготовить начинку: в емкость положить творог, сахар, яйцо, муку и измельчить блендером до однородности.

В каждую бороздку выложить творожную начинку и смазать сырники взбитым яйцом и снова дать постоять сырникам 15-20 минут.

Ставим в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 20-25 минут.

Приятного чаепития!

Ингредиенты

Направления

Поделиться с:

рецептов | Пензейс

Чизкейк «Ковутц» https://www.penzeys.com/shop/recipes/cheesecake-kowutz/ Это терпкий и сливочный польский чизкейк. 1 пакет сухих дрожжей или 1/3 свежего дрожжевого пирога (рецепт требует старомодного свежего дрожжевого пирога, который мы никогда не пробовали, и он потрясающий! Но после открытия он не хранится слишком долго, поэтому мы указали сухие тоже сумма) 1/2 ч. л. сахар 2 ТБ. теплая вода 1/3 стакана сливочного масла 1/4 стакана сахара 3/4 стакана муки для выпечки 1 стакан универсальной муки 1/4 ч. л.поваренная соль 1 яйцо плюс 1 яичный желток 1/2 стакана цельного молока (теплого), разделенного 1 большая (24 унции) коробка творога мелкого помола 3 яичных желтка 1/2 стакана сахара 1/4 ч. л. поваренная соль 1/4 стакана сметаны 1 ТБ. лимонный сок 1/2 ч. л. ИЗМЕЛЬЧЕННАЯ ЛИМОНОВАЯ КОРОЧКА 2 ТБ. мука общего назначения 1 1/2 ч. л. ЧИСТЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ 1/2 стакана золотистого изюма (замочить в 1/2 стакана кипятка на 10 минут, затем хорошо процедить) 1/2 ч. л.ЧАРНЮШКА

Распечатать рецепт Добавить в мою коробку рецептов Рецепт электронной почты

{{рецепт.Название}}

от повара {{recipe.AuthorName}}
Ингредиенты

Направления

Примечания поваров


Пищевая ценность

{{рецепт.Имя автора}}

Другие рецепты от {{recipe.AuthorName}}

Решетчатый чизкейк Рецепт: Утерянное искусство выпечки на дрожжах

Приготовьте вкусные традиционные венгерские угощения, овладев искусством работы с дрожжами. Баба Шварц показывает, насколько простой может быть выпечка на дрожжах, и дает полезные советы по замешиванию и доведению теста до совершенства. В книгу вошли рецепты тортов, нарезок, пирожных и булочек, а также вкусного решетчатого чизкейка.

Решетчатый чизкейк

20 г свежих или 1 чайная ложка с горкой сухих дрожжей
2 столовые ложки теплой воды
щепотка сахара
80 г размягченного сливочного масла
80 г подогретого маргарина 500 г муки
2 яичных желтка
3 столовые ложки сахарной пудры
¼ 9 чайных ложек соли 9016 чашка теплого молока
150 г подогретой сметаны

Наполнение

600 г творога
½ стакана коричневого сахара
4 столовые ложки сметаны
1 целое яйцо плюс 1 яичный желток
2 столовые ложки манной крупы или панировочных сухарей
тертая цедра 1 лимона

абрикосовый джем (по желанию)
½ чашки панировочных сухарей (по желанию)

взбитый яичный белок для глазирования ванильный сахар (по желанию)

 

 

Чтобы приготовить тесто, положите дрожжи в небольшую миску, добавьте воду и сахар.Оставьте для подъема в теплом месте на 8–10 минут.
В большой миске смешайте пальцами масло и маргарин с мукой, пока она не станет напоминать крупные хлебные крошки. Добавьте поднявшиеся дрожжи, яичные желтки, сахар, соль, молоко и сметану, хорошо перемешайте рукой или деревянной ложкой. №
Месите в течение 6–8 минут, собирая тесто с краев пальцами и прижимая его костяшками пальцев к центру чаши. Во время замешивания вращайте миску свободной рукой.

Если тесто трудно замешивается, добавьте еще немного теплого молока, пока оно не достигнет желаемой консистенции.Он должен быть твердым, но эластичным.
Накройте крышкой и оставьте на 30–40 минут для подъема в ванне с теплой водой.

Пока тесто подходит, приготовить начинку.
Смешайте все ингредиенты для начинки в миске, пока они полностью не перемешаются.


 

Разогрейте духовку до 200˚C.
Когда тесто поднимется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и снова замесите. Используя пятку вашей руки, растяните ее. Сведите внешние края к центру.Повторите этот процесс, сформируйте из теста шар, накройте и оставьте на 30 минут.
Отщипнуть одну треть теста.
На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто по форме вашей формы для выпечки (30 х 22 см). Выложите тесто в форму так, чтобы оно поднялось достаточно высоко, чтобы вместить сырную начинку.
При желании смажьте тесто абрикосовым джемом и посыпьте панировочными сухарями, прежде чем наполнить сырной смесью.
Равномерно распределите сырную смесь по тесту.
Раскатать отложенное тесто до толщины 5 мм. С помощью специальной формы для пирога нарежьте полоски и расположите их так, чтобы они образовывали решетку поверх начинки. Решетку также можно сформировать, используя вместо полосок рулоны теста шириной с карандаш.
Если вы предпочитаете, вы можете просто раскатать оставшееся тесто и накрыть им начинку, чтобы сформировать закрытую корку, убедившись, что вы соединили ее с нижним слоем теста, соединив два края вместе. Наколоть корж вилкой по всей поверхности, чтобы вышел пар.
Смажьте верхний корж или решетку взбитым яичным белком и выпекайте в течение 40–50 минут, переворачивая через 15 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
При желании посыпьте сверху ванильным сахаром.


 

Утерянное искусство выпечки на дрожжах: вкусные венгерские торты и пирожные в книжных магазинах с 19 апреля.

Лучшие рецепты большого сырника с творогом. Сырники с творогом из дрожжевого теста в духовке Быстрые сырники с творогом в духовке рецепт

Очень люблю десерты и выпечку с творогом.Получается очень вкусный пирог из песочного теста с творогом и ягодами.

Большой сырник с творогом в духовке — ингредиенты

  • 3 яйца
  • 150 грамм сахара
  • 150 грамм сметаны (у меня 20%)
  • 3 ст. ложки сливочного масла (50 грамм)
  • 200 грамм муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

2 ст. ложки клюквы.

Это тесто еще называют сметанным бисквитным.Очень простое и пышное тесто, которое можно использовать не только для чизкейка, но и для торта.

Ингредиенты очень простые. Готовим чизкейк с творогом быстро.

Я использую домашние (дачные) яйца, поэтому и начинка, и чизкейк получаются желтыми.

Мой домашний творог. Я купил его на рынке. Я выбрала сухой и не жирный творог.

Творог сухой и обезжиренный подходит для приготовления сырников, вареников, сырников, пирогов.

Разрыхлитель для теста можно купить в любом магазине или супермаркете, если у вас нет разрыхлителя, то можно погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусом.

Я распределила их по центру начинки, но можно распределить по всей поверхности чизкейка.

При использовании вишни или черешни обязательно удалите косточки.

Быстрый чизкейк с творогом — рецепт с фото и видео

Получается большой, пышный и вкусный чизкейк с творогом без дрожжей.Это отличный десерт к чаю, кофе, узвару. сок, компот.

Приготовление не займет у вас много времени.

Приготовление теста

1. В миску вбить 3 яйца и всыпать сахар. Взбить яйца с сахаром около 1 минуты.

2. Добавить сметану.

3. Влить растопленное сливочное масло.

4. Муку смешать с разрыхлителем.

5. Смешать ингредиенты и высыпать муку.

6. Все перемешать.

7. Получается тесто похожее по консистенции на густую сметану.

Тесто можно приготовить с помощью миксера.

Подготовка начинки

1. Творог пробить блендером или размять вилкой.

2. Добавить манную крупу.

4. Добавить сахар по вкусу. Я вылила 3 ​​ст. ложки сахара.

Получается сладкое тесто и сладкая начинка, поэтому сахара можно добить меньше, или вообще не добавлять.

Формовка чизкейка

1. Для большого чизкейка с творогом я буду использовать разъемную форму диаметром 21 см.

2. Форму дополнительно застелила пергаментом (дно и бока формы).

3. Выложить тесто в форму и распределить по форме.

4. В центр вмешать творожную начинку, не доходя до краев 1-2 см. У меня получилось по 3 см.

При выпечке творожная начинка будет оседать, так как она тяжелая, а тесто будет подниматься по бокам, образуя выпуклости. Таким образом, получится большой чизкейк.

В центр чизкейка я положила клюкву.Всего пару столовых ложек. Можно использовать вишню, клубнику, малину, чернику, черную смородину.

Выпекать при 180 градусах около 40 минут.

Проверить можно лучиной или деревянной зубочисткой.

Чизкейк лучше резать холодным, я не удержалась, разрезала теплым, не дав тесту остыть.

Внутри получается плотная начинка, только ближе к центру она влажная, но это за счет ягод, если вас это смущает, можно ягоды не добавлять.

По желанию можно украсить листьями мяты или ягодами. Я посыпала чизкейк сахарной пудрой.

Приготовьте вкуснейшие сырники с творогом. Тесто дрожжевое, но приготовить его несложно и достаточно быстро. Чизкейки замечательные, тают во рту. Итак, смотрим рецепт сырников, а потом идем на кухню готовить вкуснятину.

Ингредиенты:

  • Тесто для сырников:
  • 3.5 стаканов муки
  • 30 гр. свежих дрожжей или 10-11 гр. сухой
  • 1 стакан молока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 50 гр. сливочное масло
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 яйца для теста + 1 для окраски
  • Начинка для чизкейков:
  • 500 гр. некислый творог
  • 1 яичный желток
  • 2-3 столовые ложки сахара
  • горсть изюма (по желанию)

    Творожная начинка для чизкейков

  • Берем полкило некислого творога, желательно, чтобы творог был не очень влажным.
  • Кладем один яичный желток и сахар.
  • Тщательно все перетереть ложкой, попробовать на вкус. В зависимости от кислотности творога может понадобиться больше или меньше сахара. При желании добавьте изюм. Изюм залить кипятком на пару минут, затем слить воду. Получается вот такая творожная начинка для сырников.
  • Прячем начинку в холодильник.
  • Приготовление дрожжевого теста для сырников

  • Классические сырники обычно готовят безтестовым способом, но я всегда готовлю на закваске, и всем советую.Да, это занимает немного больше времени, но это надежно. По тесту сразу видно, какого качества дрожжи. Если они хорошие, то с тестом быстро и приятно работать, а сырники получаются воздушными, ну просто сказка. Если дрожжи плохие, то не рискуем, идем на рынок и покупаем новые, чтоб наверняка, чтобы все ахнули от ваших красивых и вкусных сырников.
  • Начнем. Молоко подогревают до температуры 39-40°С (молоко должно быть чуть теплее температуры тела).Горячее молоко использовать нельзя, дрожжи сразу погибают. В теплое молоко кладем ложку сахара и ложку муки, всыпаем сухие дрожжи или крошим свежие прессованные. Перемешайте ложкой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на полчаса.
  • Когда дрожжи хорошие, крепкие, то в теплой питательной среде они быстро размножаются, выделяя углекислый газ. Поэтому тесто покрывается пузырьками и начинает увеличиваться в объеме.
  • В миску или кастрюлю с тестом добавить 3 стакана просеянной муки, взбитые яйца.
  • Добавьте еще две столовые ложки сахара, соли, растительного и сливочного масла. Слегка подогрейте масло в микроволновке. Все как следует перемешиваем.
  • Накройте кастрюлю полотенцем и снова поставьте в теплое место на полчаса. Тесто снова подходит.
  • Выложите тесто на посыпанный мукой стол или разделочную доску.
  • Тесто еще мягкое и непослушное. Начинаем его вымешивать, постепенно добавляя муку. Когда тесто станет более эластичным и перестанет липнуть к столу и рукам, муку больше не добавляют, тесто для сырников должно остаться мягким.
  • Чтобы сырники получились воздушными, важно хорошо вымесить тесто, поэтому вымешиваем тесто минут 10-15, не меньше, муки не добавляем.
  • Тесто делим на две части, затем из каждой части формируем колбаску, которую делим еще на 6 одинаковых частей. У нас должны получиться маленькие колобки размером с небольшое яблоко.
  • Каждую булочку раскатываем скалкой, чтобы получилась пухленькая лепешка диаметром 10-12 см.
  • Выложите коржи на противень. Сам противень либо смазывают растительным маслом, либо застилают пергаментной бумагой.С помощью стакана выдавить углубления в коржах. Чтобы дно стакана не прилипало к лепешкам, присыпьте лепешки мукой.
  • В углубления положить по ложке творожной начинки.
  • Перспективные сырники с творогом ставим в горячую духовку. Заранее включаем духовку, чтобы она хорошо прогрелась до 200°С.
  • Когда противень поставлен, убавляем нагрев духовки до 180°С. Выпекаем сырники 15-20 минут. Следите за процессом выпекания, так как духовки разные, и ваши чизкейки могут готовиться 10 минут, или наоборот, это может занять больше времени.
  • Когда сырники будут почти готовы, выньте их из духовки и покрасьте взбитым яйцом.
  • Ставим сырники с творогом еще раз в духовку буквально на пару минут, чтобы образовалась блестящая яичная глазурь.
  • Достаем красивые и румяные сырники из духовки, остужаем на решетке. А когда остынут, обязательно поедим, запив парным молоком))). Также очень рекомендую приготовить

Тесто Ингредиенты:

  • Кефир — 2/3 стакана
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Мука — 2 стакана с горкой
  • Соль — ½ чайной ложки
  • /сода разрыхлительная 900
  • Масло растительное (подсолнечное) — ¼ стакана

Начинка Ингредиенты:

  • Творог 9% — 300 г
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Манная крупа — 1 столовая ложка
  • Ваниль — на кончике ножа

Время приготовления 20 минут + 25 минут на запекание.

Выход: 10 штук среднего размера.

Рецепт домашнего чизкейка без дрожжей стал любимым в семье. Во-первых, бездрожжевое тесто легче усваивается организмом, а во-вторых, мои дети согласны есть такой полезный и нужный для организма продукт, как творог, только в виде сырников и сырников. А когда родные просят сырники с творогом в духовке, рецепт с фото без дрожжей поможет быстро и без особых усилий их порадовать.

Как приготовить сырники с творогом на кефире

Подготовить все ингредиенты для приготовления. Творог лучше брать домашний, он более жирный и поэтому начинка будет более однородной и мягкой. Если нет возможности купить хороший домашний, берите магазинный, но жирностью более 5%.

В широкую миску просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом и сделать выпечку более воздушной. Добавьте указанное количество сахара, соли, соды, перемешайте ложкой или венчиком.Затем к сухим ингредиентам добавить растительное масло и кефир, перемешать сначала ложкой, затем поставить на стол и замесить довольно крутое тесто. При необходимости (если тесто липнет к поверхности) добавить муки. Оставить на 20 минут для лучшего взаимодействия всех компонентов.

Творог перетереть через сито, на блендере или просто размять вилкой до однородности. Смешать в глубокой миске творог, манку, сахар и ваниль. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. На этом этапе в начинку можно добавить изюм, тертое яблоко или другие фрукты.

Разделите отдохнувшее тесто на 10 равных частей и сформируйте чизкейки любой известной вам формы. Можно сделать классическую, с углублением посередине. У меня он в виде цветочка, для этого каждый кусочек раскатайте в круг с помощью скалки, в середину положите столовую ложку начинки, разрежьте тесто предварительно выложив творог с четырех сторон и заверните « лепестки» вокруг начинки. №

Поместите сформированные чизкейки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке при 180 градусах до румяности, около 25 минут.

Ваши домашние сырники с творогом без дрожжей готовы! Верхушки можно украсить цитрусовым конфитюром, как на фото, или джемом.

А в следующий раз, когда вам захочется бездрожжевых сырников с творогом, пошаговый рецепт с фото поможет вам легко справиться с домашними делами.

О тесте. Основу для сырников готовят, как правило, из бездрожжевого дрожжевого теста. Его можно замесить самостоятельно или купить готовый в магазине.На сайте Magic Food.RU неоднократно показывался процесс приготовления различных видов дрожжевого теста в домашних условиях, но я считаю, что повторение – мать учения. Давайте еще раз вспомним урок и укрепим свои навыки. Мы будем готовить небеленое дрожжевое тесто в хлебопечке.

О начинке. Сырники можно печь не только с творогом. В качестве начинки можно использовать фруктовые или ягодные джемы, реже варенье. И все же сырники с творогом – это классика из классики.

Ингредиенты

Для теста:

  • вода или молоко 175 мл,
  • растительное масло 2 ст. л.,
  • соль 0,5 ч.л.,
  • мука 350 г,
  • сухие дрожжи 1 чайная ложка,
  • сахар 2,5 ст. л.,

Для заполнения:

  • творог 400 г,
  • изюм без косточек 50 — 70 г,
  • яиц 2 шт. (1 шт на начинку + 1 шт на смазку),
  • сахар 100 г,
  • ванильный сахар 1 пакетик.

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Если в вашем распоряжении есть хлебопечка с функцией «замеса теста», доверьте ей приготовление непарного дрожжевого теста для сырников. Указанные в рецепте ингредиенты для теста подходят для любой модели хлебопечки, в моем случае хлебопечки Мулинекс. Налейте в миску теплое молоко или фильтрованную воду. Добавляем растительное масло. Вместо растительного масла можно использовать растопленное сливочное масло.

    Затем кладем соль.

    Муку пшеничную просеиваем через сито и засыпаем в чашу хлебопечки, после чего добавляем сахар и сухие инстантные дрожжи. Закройте крышку кухонной машины и установите программу «Пресное тесто». В хлебопечке Мулинекс это программа №8. Начался процесс замеса дрожжевого теста, по времени у Мулинекс он длится 1,5 часа.

    Дожидаемся окончания программы и открываем крышку хлебопечки.Тесто хорошо поднялось и вышло весом 450 грамм.

    Выкладываем дрожжевое тесто из миски на стол и делим на 9 ровных частей. Противень застилаем пергаментной бумагой, формируем из теста шарики, немного придавливаем их рукой и выкладываем на бумагу. Накройте противень чистым полотенцем и дайте тесту отдохнуть 20-30 минут.

    Тем временем готовим творожную начинку. Для сырников подойдет творог любой жирности.Если творог сухой, залейте его молоком и дайте постоять 1 час. Затем откидываем на марлю и даем стечь лишней жидкости. Выкладываем творог в миску и тщательно разминаем вилкой.

    Вбиваем яйцо, всыпаем сахар и ванильный сахар.

    Изюм без косточек промыть теплой водой, затем обдать кипятком. Добавьте к творогу изюм. Тщательно все перемешать. Начинка из творога для сырников готова.

    Обмакните дно стакана в муку и сделайте углубления в шариках из теста.

    В углубления каждого куска дрожжевого теста кладем по 2 ст. л. творожные начинки.

    Смазать бока теста взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200°C, затем уменьшите температуру до 180°C. Ставим противень с сырниками в духовку выпекаться до румяной корочки на 25 минут.

    Готовое печенье достаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.

    Сырники с творогом снимаем с противня на тарелку и подаем к столу. Завариваем ароматный чай и приглашаем домочадцев на чаепитие с домашней выпечкой.

Румяные пирожки с открытой начинкой понравятся и детям, и взрослым. Есть несколько вариантов приготовления. Рецепты сырников с творогом – классика кулинарного жанра. Их традиционно готовят из дрожжевого теста на молоке с добавлением куриных яиц.Они получаются пышными и воздушными, имеют приятный молочный привкус. Муку перед замесом теста нужно просеять, чтобы тесто получилось пухлым и быстро пропеклось.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Сформировав небольшие круглые лепешки, на середину хозяйки выкладывается приготовленная заранее начинка. Для наполнения теста используется творог. Этот компонент должен быть свежим, кислый ингредиент испортит вкус блюда. Творог протирают через сито, добавляют сахар, изюм, ягоды или сладкие сухофрукты.Это идеальный десерт для чаепития. Если в качестве закуски пекут сырники, в творожную массу добавляют обжаренный лук, чеснок или свежую рубленую зелень. Их подают к первым блюдам. Даже у неопытных поваров чизкейки с первого раза получаются отменными!

Как приготовить сладкое дрожжевое тесто для сырников. Сырник с творогом: секреты и технология приготовления

Слово «Чизкейк» такое уютное, домашнее и теплое. Сразу появляется большая семья, вечерний чай, запах выпечки и детский смех.Древние славяне на праздники пекли огромные сырники, резали их на кусочки и ели всей семьей. Сырники пекли с разной начинкой — с творогом, яблоками, ягодами, вареньем, мармеладом, картошкой и капустой. Сырники с творогом считались деликатесом, поэтому рецепты этого блюда бережно хранились как семейные реликвии. Сырники сейчас можно купить в магазине, но домашняя выпечка всегда вкуснее, аппетитнее и ароматнее. Приготовить сырники с творогом не так уж и сложно, если запастись терпением.Попробуем?

Лучшее тесто для сырников

Технология приготовления сырников с творогом проста — делается основа из теста, на нее выкладывается начинка, и изделие запекается в духовке. При этом тесто может быть разным – обычное дрожжевое, сдобное, песочное, слоеное и пресное на кефире или сметане. Современные хозяйки готовят ленивые сырники, сырники из ржаного, картофельного, заварного теста, паровые и жидкие сырники в мультиварке. а вот классический способ приготовления сырников с творогом — из сладкого теста, поэтому если вы научитесь делать сырники по ГОСТу, то легко освоите и все остальные рецепты.

Итак, приступим! Из 80 мл теплой воды, 110 г муки и 2 г дрожжей делают тесто, все тщательно перемешивают и оставляют бродить в тепле не менее 5 часов. Далее развести 4 г дрожжей в нескольких столовых ложках теплой воды и добавить их в тесто вместе с 60 г растопленного сливочного масла, 1 яичным белком, 60 г сахара и 2 г соли. Постепенно в тесто вводят 140 г муки и вымешивают в течение 15 минут в миксере, кухонном комбайне (с насадками для теста) или в хлебопечке.Из теста лепят шар, накрывают полотенцем или пищевой пленкой и оставляют минимум на 2 часа, чтобы оно увеличилось в несколько раз.

Нежная творожная начинка

Подходит только качественный творог – свежий, достаточно жирный и натуральный, желательно домашнего приготовления. Никакие творожные изделия из растительных масел не должны использоваться в качестве начинки. Творог обычно протирают через сито, чтобы он стал нежным и однородным. В творог добавляют сахар и яйцо, при этом одни хозяйки считают, что лучше брать только желтки, а другие добавляют в начинку взбитые с сахаром белки.На 250 г творога (именно столько его нужно для вышеописанного рецепта теста) достаточно 60 г сахара и 1 желток. Для мягкости и нежности в творожную начинку иногда добавляют сметану или крахмал. Иногда вместо начинки берут творожные сырки. хорошего качества, вымешивая их в однородную массу.

В некоторых рецептах также упоминается мука, которую добавляют в творог для связывания ингредиентов – 8 г муки достаточно на 250 г творога. Начинку ароматизируют ванилью, корицей, кардамоном, цедрой лимона или апельсина или имбирем, а для пикантности добавляют сухофрукты, цукаты, мак, кокосовую стружку, кусочки шоколада и орехи.Приготовление сырников с творогом в домашних условиях – настоящее кулинарное искусство!

Схема приготовления сырников с творогом

Итак, тесто поднялось, начинка готова, и начинается следующий этап — формирование сырников. Обычно из теста раскатывают небольшие колобки размером со средний мандарин, в середине стакана делают небольшие углубления для начинки и оставляют на полчаса, чтобы шарики поднялись. После этого еще раз придавливают стаканом выемку, смазывают тестовые заготовки яйцом, выкладывают на них творожную начинку и снова смазывают яйцом, чтобы сырники были румяными и аппетитными.

Иногда тесто раскатывают в пласт, стаканом вырезают кружочки, а из остатка теста делают полоски, которые скручивают попарно в красивые жгуты. Бока выкладываются жгутами по краям кружочков, а середина заполняется творожной начинкой, после чего сырники дают настояться еще 15 минут. Выпекать в духовке при температуре 180–230°С от 15 до 30 минут, пока сырники не подрумянятся.

Необычные сырники

Всем известный и всеми любимый десерт — королевский чизкейк — готовится из песочного теста и внешне напоминает Чизкейк.Йоркширские коржи с начинкой из творожного сыра, перемешанного с коньяком, а венгерские чизкейки больше похожи на слойки с творогом, посыпанные сахарной пудрой. Очень красиво получаются сырники в виде розочек, корзинок или маффинов. Большой немецкий чизкейк готовят из молотых крекеров, смешанных с сахаром и маслом, с начинкой из творога, сметаны, кукурузного крахмала, изюма и цедры лимона.

Очень оригинально смотрятся мини-ватрушки из сушек, которые замачивают в горячей воде, наполняют любой творожной начинкой и слегка подсушивают в духовке.Такие сладости можно приготовить за 15 минут, что особенно актуально, если вдруг пришли гости, а холодильник пуст.

Пышное лакомство с нежной творожной сердцевиной готово. Их подают с чаем, кофе или молоком. Хорошо собраться всей семьей на завтрак и отведать теплые сырники с домашним творогом. После такого вкусного утра день проходит легко и радостно!

Румяные пирожки с открытой начинкой понравятся и детям, и взрослым.Есть несколько вариантов приготовления. Рецепты сырников с творогом – классика кулинарного жанра. Их традиционно готовят из дрожжевого теста на молоке с добавлением куриных яиц. Они получаются пышными и воздушными, имеют приятный молочный привкус. Муку перед замесом теста нужно просеять, чтобы тесто получилось пухлым и быстро пропеклось.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Сформировав небольшие круглые лепешки, на середину хозяйки выкладывается приготовленная заранее начинка.Для наполнения теста используется творог. Этот компонент должен быть свежим, кислый ингредиент испортит вкус блюда. Творог протирают через сито, добавляют сахар, изюм, ягоды или сладкие сухофрукты. Это идеальный десерт к чаю. Если сырники выпекаются как закуска, то к творожной массе добавляют обжаренный лук, чеснок или свежую рубленую зелень. Их подают к первым блюдам. Даже у неопытных поваров чизкейки с первого раза получаются отменными!

Сырники любят и взрослые, и дети.Классические творожные, сладкие с вареньем, сытные с картошкой и мясной начинкой – эти маленькие открытые пирожки украсят любой стол. Чтобы они получились красивыми и вкусными, недостаточно приготовить хорошую начинку, вкусной должна быть и сама булочка. Все любят, когда начинки много, а край чизкейка тонкий и румяный. Чтобы добиться этого, нужно правильно подобрать тесто для сырников.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты теста, подходящего для различных кондитерских изделий.классическое дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, обычно сильно поднимается при расстойке и выпечке. Подходит для приготовления вкусных булочек, закрытых пирогов с начинкой. Если использовать такое толстое тесто для приготовления сырников, оно может выдавить начинку, и края получатся очень толстыми. Поэтому для сырников лучше брать тесто, которое не так сильно деформируется при выпечке.

Ингредиенты:
Молоко — 125 мл
Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
Сахар — 1.5 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Мука — 330 г
Яйцо — 1 шт.
Растопленное масло — 50 г

Способ приготовления:

    Подогрейте молоко. Оно должно быть теплым, но не горячим. Растворить в ней сухие дрожжи и сахар. Яйцо натереть солью, влить в смесь с молоком. Добавляем просеянную муку и начинаем вымешивать. Когда масса станет более однородной, добавить в нее растопленное сливочное масло и замесить тесто. Это можно сделать вручную, а можно использовать для этой цели миксер со специальными насадками.

    Тесто получается достаточно плотное и эластичное, к рукам не липнет. Накройте его чистым хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в теплое место на час. Тесто увеличится в объеме, но ненамного. Он станет еще более эластичным и податливым. Из такого теста можно приготовить не только сырники, но и небольшие пирожки с начинкой, красиво оформленные открытые и закрытые пироги. Его особенность в том, что он сочетает в себе вкус и пышность дрожжевого теста и легкость в оформлении песочного теста.Из него легко лепить, как из мягкого пластилина.

    Разделить тесто на 12 равных частей. Сформируйте из каждого шарик. Выложите их на противень на расстоянии друг от друга и слегка приплюсните. Возьмите стакан и выдавите дном углубления в ватрушках. Оставьте их так на 20-30 минут для расстойки. За это время тесто поднимется, а кусочки увеличатся в размерах. Еще раз придавите углубления в сырниках стаканом, заполните их заранее приготовленной начинкой, смажьте сырники смесью яиц, молока и сахара и поставьте противень в разогретую духовку.Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Когда сырники будут готовы и приобрели румяный оттенок, выньте их из духовки, снова смажьте маслом и остудите.

    Сырники с мясными и овощными начинками подавать как холодную закуску. На десерт подайте сладкие тарталетки к горячему ароматному чаю.

Тесто дрожжевое для сырников готовят на пшеничной муке. Чтобы основа получилась пышной, в нее добавляют разрыхлитель, сухие или живые дрожжи. Тесто замешивают на молоке, воде или кефире.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевых тарталеток:

Начинка для выпечки готовится из творога, картофельного пюре, фруктов и варенья.По вкусу сухофрукты, ваниль, молотая корица, мед, цедра лимона. Картофельная начинка, смешанная с рубленой зеленью, жареным луком, копченым сыром, чесноком и специями.

Правила приготовления сырников из дрожжевого теста

Традиционные ватрушки представляют собой круглые лепешки диаметром 10-15 см с различными начинками. Но при желании выпечке можно придать форму распустившегося цветка, ракушки, лодочки или закрытых булочек.

Пять самых быстрых рецептов тарталеток из дрожжевого теста:

  1. Классическое дрожжевое тесто готовится из теплого молока, просеянной муки, сахара и дрожжей.Его замешивают вручную или в хлебопечке, а затем дают подняться в теплом месте не менее 2 раз.
  2. Чтобы начинка получилась нежной и мягкой, творог перетирают через сито или взбивают блендером. После этого продукт смешивают со сметаной, яйцом, ароматическими добавками, ягодами или сухофруктами.
  3. Картофельное пюре сочетается с молоком, сливками или сметаной. Также к нему добавляют сырое яйцо и сливочное масло.
  4. Варенье или повидло соединяют с крахмалом, чтобы начинка стала плотной и не растекалась при выпечке.
  5. Пирожное
  6. с фруктовой начинкой можно украсить штрейзелем. Сладкие крошки готовятся из охлажденного сливочного масла, муки и сахара.
  7. Поднявшееся тесто делят на комочки и раскатывают до толщины 1-2 см. В центре каждой лепешки делается углубление и выкладывается. Сырники выкладываются на противень, застеленный пергаментом. Их накрывают полотенцем и оставляют на 10-15 минут. Когда заготовки увеличатся в размерах, их отправляют в разогретую до 180°С духовку на 20-30 минут.
  8. Угощение также можно приготовить в мультиварке в режиме «Выпечка».

Готовую выпечку можно смазать сливочным маслом.

Выпечка подается к столу с горячими напитками, кефиром и молоком.

Ватрушка — открытая лепешка с начинкой, в качестве которой чаще всего используется творог. Хотя можно найти рецепты с картошкой, вареньем, сыром. Ниже шикарная подборка рецептов сырников из разного теста, но исключительно с творожной начинкой.

Сырники с творогом в духовке — пошаговый рецепт с фото

Сырники с творогом – одни из самых популярных булочек. Простой рецепт сырников с творогом и изюмом поможет вам приготовить эту вкуснейшую выпечку в домашних условиях.

Для сырников вам потребуется:

  • 150 г изюма;
  • 300 г творога любой жирности;
  • 0,5 кг муки;
  • 5 г соли;
  • 150 г сахара, из них 50 — в тесто, 100 — творожная начинка;
  • яйцо;
  • 250 мл молока;
  • 9 г дрожжей;
  • 50 мл масла.

Варка:

1. Молоко подогревается до +32 гр. Всыпать дрожжи и сахар. Оставить для активации дрожжей на 10-12 минут.

2. В смесь молока и дрожжей добавляют соль, вливают белок, масло и частями всыпают муку. Замесить гладкое и эластичное тесто. Оставьте в тепле на час.

3. Яйцо делится на желток и белок. Белок пойдет в тесто, а желток в начинку.В творог добавляют сахар и желток.

4. Перемешать и добавить промытый изюм.

5. Тесто разделить на кусочки. Из указанного количества выходит 6 довольно больших сырников, 8 средних булочек, 10 шт. довольно маленький. Сделайте углубление в середине каждой булочки.

6. Выложить творожную начинку.

7. Противень с ватрушками оставляют на столе на полчаса. Духовка предварительно разогревается до +180 градусов.

8. Выпекать сырники с творогом и изюмом 20-25 минут. За пять минут до готовности булочек можно смазать булочки сахарной водой.

Королевский чизкейк — рецепт вкуснейшего чизкейка с творогом

Такое красивое название «Королевский чизкейк» получил, прежде всего, благодаря своим размерам. Это один большой чизкейк, занимающий всю форму для выпечки (требуется круглый противень или силиконовая миска).Понятно, что продукты для его приготовления должны быть самого высокого качества.

Состав:

  • Мука пшеничная в/с — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Куриные яйца — 5 шт.
  • Творог жирный свежий — 0,5 кг.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Соль.
  • Ванилин.

Алгоритм действия:

  1. Охладить сливочное масло в морозилке.Возьмите терку с крупными отверстиями. Растереть масло.
  2. Добавить к нему муку, соль, сахар (2 столовые ложки). Подмешайте сюда соду, которую предварительно нужно погасить с помощью уксуса/лимонной кислоты.
  3. Тесто быстро растереть руками до получения однородной крошки (руки слишком долго тереть нельзя, иначе масло растает).
  4. Приготовить начинку. Яйца взбить венчиком, должна получиться красивая однородная масса.
  5. В яичную массу выложить творог, оставшуюся часть сахара, ванилин.
  6. Тщательно перемешать, взбивать не требуется.
  7. В емкость насыпать половину (или чуть больше) крошек (тесто). Разгладьте руками. Влить сладкую яично-творожную начинку. Равномерно посыпать оставшейся крошкой.
  8. Время выпечки около получаса.

К такому королевскому чизкейку подается не менее королевский напиток — кофе или горячий шоколад. Все в восторге!

Сырники из дрожжевого теста (на обычных дрожжах) с домашним творогом

В старину русские хозяйки готовили сырники из настоящего дрожжевого теста.Ниже представлен рецепт такого десерта, причем дрожжи для теста нужно брать свежие. Над тестом придется потрудиться, для которого важны и температура в помещении, и отсутствие сквозняков, и хорошее настроение хозяйки.

Состав:

  • Мука в/с (пшеничная) — 400 гр.
  • Яйца куриные — 4 шт., из них 1 шт. для теста, 2 шт. для начинки, 1 шт. для смазывания сырников, готовых к выпечке.
  • Свежее молоко — 1 ст.(в тесто) + 2 ст. л. для смазки.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Соль.
  • Сахар — 2 ст.л. л. для теста + 1 ст. л. Для заполнения.
  • Дрожжи свежие — 50 гр.
  • Творог — 300 гр.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Ванилин.

Алгоритм действия:

  1. Молоко подогреть, но не кипятить.
  2. Добавить 1 ст. л. сахар и все дрожжи. Перемешайте до получения однородной пасты.
  3. Подождите, пока она «пойдет» — начнет пениться.
  4. Добавить масло, еще 1 ст. л. сахар, соль, яйцо. Медленно добавляя муку, перемешивайте, пока не получится однородное тесто, которое легко отстает от рук.
  5. Оставить в тепле на 1,5-2 часа, но время от времени вымешивать.
  6. Разделите яйца на белки и желтки.
  7. Желтки растереть с сахаром, затем также с творогом. Положить ванилин.
  8. Белки взбить миксером до образования пены, аккуратно смешать с творожной начинкой.
  9. Разделите тесто на равные части.
  10. Каждую скатать в небольшой шарик, выложить на противень (смазанный маслом и застеленный пергаментом).
  11. Подождите, пока шары «подрастут».
  12. Слегка приплюсните. Посередине сделать углубление – поможет стакан или стакан (только посуду нужно обмакнуть в муку, чтобы тесто не прилипало). Поместите начинку в полость.
  13. Выдерживать 10 минут. За это время взбить молоко с яйцом и смазать этой смесью каждый чизкейк (только тесто).
  14. Выпекать в предварительно разогретой духовке.

Через 5 минут начнутся такие ароматы, что семья соберется за обеденным столом через секунду. Но ждать готовности сырников придется около получаса: с розоватой корочкой снаружи и очень нежными внутри.

Сырники из дрожжевого теста (на сухих дрожжах) с домашним творогом

Сухие дрожжи придумали повара, которые бережно относятся к своему времени: мечтают приготовить вкусно, но быстро.Сырники на сухих дрожжах получаются не менее вкусными, особенно если для начинки использовать не магазинный, а настоящий домашний творог.

Состав:

  • Мука пшеничная (высший сорт) — 400 гр. (нужно немного больше).
  • Молоко — 1 ст.
  • Куриные яйца — 1 шт. в тесто и 1 шт. для смазки
  • Сахар — 2 ст.л. л. (может чуть больше для любителей сладких сырников).
  • Соль.
  • Масло растительное — 6 ст.л.
  • Дрожжи сухие — 1 упаковка (11-12 гр.).
  • Творог — 500 гр.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Ванилин.
  • Желток — 1 шт. (Для заполнения).
  • Манная крупа — 1-2 ст. л.
  • Сметана — 1-2 ст. л.
  • Сливочное масло — 2 ст.л. л.

Алгоритм действия:

  1. Сначала разогреваем тесто — молоко, кладем в него дрожжи и растительное масло.
  2. Яйцо взбить с сахаром, солью, добавить в молочную смесь.
  3. Сюда же насыпьте немного муки. Подождите, пока начнется процесс брожения.
  4. Затем всыпать всю муку (предварительно просеянную). Хорошо замешивается, дрожжевое тесто очень «любит» руки хозяйки. Можно с силой бросать тесто с высоты в миску.
  5. Теперь ему нужно дать подняться: приготовьте для него теплое, но не жаркое место, подальше от сквозняков.
  6. Пока тесто доходит до нудного состояния, можно приготовить начинку. Положите творог и все остальные ингредиенты в емкость.Смешайте до однородности. Сметана делает начинку более нежной.
  7. Некоторые хозяйки добавляют изюм или другие сухофрукты.
  8. Далее из подошедшего теста формируются небольшие сырники по классическому рецепту. Разделить тесто на равные порции. Сформируйте шарики. Раскатать в лепешки. В центре каждой дополнительно сделать углубление (пальцами или стаканом).
  9. Заготовки для чизкейка должны снова подняться. После этого наполнить их творожной начинкой.
  10. Края теста смазать желтком, взбитым с водой или молоком.
  11. Выпекать при стандартной температуре.

Сырники с начинкой из домашнего творога – еда! Хорошо сочетается с чаем или компотом.

Пирожки слоеные с творогом

Следующий рецепт подойдет для тех, кто не дружит с дрожжевым тестом, но не отказывается от идеи побаловать своих близких сырниками. Тесто берется готовое слоеное, но приготовить начинку может и начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • Готовое слоеное тесто- 500 гр.
  • Творог свежий жирный — 400 гр.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Ванилин.
  • Вода.
  • Куриные яйца — 3 шт. (из них для смазки — 1 шт.).
  • Масло растительное (для смазывания противня).

Алгоритм действия:

  1. Дождаться разморозки теста. За это время приготовить творожную начинку.
  2. Яйца с сахаром взбить миксером до растворения крупинок сахара.
  3. Творог и ванилин смешать с сахарно-яичной смесью.
  4. Раскатать тесто в тонкий пласт по размеру противня. Смажьте сам противень.
  5. Выложить 1 слой. Выложить на него начинку, равномерно распределить (ложкой или руками). Накрыть «гигантский» чизкейк вторым раскатанным пластом теста.
  6. Яйцо и 1 ст. л. взбить воду до однородности. Смажьте поверхность теста.
  7. Выпечка — 40 минут.

И будьте уверены, дегустация пройдет гораздо быстрее. Хотя с тестом хозяйка не мучилась, результат все равно отличный.

Рецепт песочного чизкейка с творогом

Слоеное тесто – одно из самых сложных по технологии изготовления, но многие хозяйки с успехом используют магазинное тесто. А вот песочное тесто не такое уж и сложное в приготовлении, а потому не продается. Сырники на песочном тесте получаются очень вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Сода – 1 ч.л. (необходимо погасить уксусом или лимонной кислотой).
  • Соль.
  • Мука — 3 ст.
  • Творог — 300 гр.
  • Сахар — ½ ст.
  • Манная крупа — 1 ст. л.
  • Куриные яйца — 2 шт. (Для заполнения).
  • Ванилин.

Алгоритм действия:

  1. Песочное тесто готовится из мягкого сливочного масла, растертого с яйцами, солью, мукой и сахаром.В эту же массу вмешайте погашенную соду.
  2. Поставьте тесто в холодное место и приступайте к приготовлению начинки.
  3. Взбить яйца.
  4. Смешать с творогом, добавить ароматную ваниль и сахар.
  5. Втирайте до тех пор, пока крупинки не перестанут ощущаться.
  6. Тесто раскатать в пласт, по размеру он должен быть больше противня.
  7. Сформировать бортики, внутрь положить начинку.
  8. Запечь в духовке.

Чизкейк поразит гостей своими гигантскими размерами, но они оценят и его вкус.

Как испечь французский чизкейк

Французы большие гурманы, они знают толк в гастрономии, и чизкейки, как оказалось, для них привычное блюдо. Вот только их чизкейк больше на объемный торт похож, чем на русскую национальную выпечку.

Состав:

  • Мука пшеничная в/с — 2 ст.л.
  • Сливочное масло — 1 упаковка (180 гр.).
  • Разрыхлитель – 1 ч.л. (можно заменить ½ ч.л. соды, погашенной уксусом).
  • Творог — 0,5 кг.
  • Сахар (только для начинки) — 200 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Ваниль.

Алгоритм действия:

  1. Начинку можно приготовить с помощью кухонного комбайна, выложить все продукты, она перемешается до однородности и пышности.
  2. Для теста смешать разрыхлитель с мукой.
  3. Нарежьте сливочное масло тонкими ломтиками. Быстро смешайте, чтобы получилась крошка.
  4. Разделите массу пополам.
  5. Первая половина — в форме (смазывать не нужно). Затем выкладываем всю начинку. Сверху — вторая половина крошки, разровнять.
  6. Время выпекания — 40 минут.

Главное не переборщить, иначе чизкейк получится слишком сухим.

Как приготовить Венгерский чизкейк

В Венгрии хозяйки готовят слоеное тесто, которое сейчас с успехом заменяется магазинным. Венгерский чизкейк «Секрет» — в начинку добавлена ​​цедра лимона, придающая нежный аромат и приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 400 гр.
  • Нежирный творог — 300 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Лимонная цедра — с 1 лимона.
  • Сахар — ½ ст. (или немного больше для сладкоежек).
  • Ваниль.
  • Сахарная пудра.

Алгоритм действий:

  1. Слоеное тесто тонко раскатать. Нарежьте квадратиками (10х10 см.).
  2. Приготовить начинку.Важно протереть творог через сито, тогда он будет очень однородным и нежным.
  3. Добавить к нему желтки и сахар, ваниль и цедру лимона.
  4. В отдельной посуде взбить белки, аккуратно перемешивая, соединить с творогом.
  5. В середину квадрата положить начинку. Поднимите углы, соедините в центре в виде домика.
  6. Оставить для расстойки на четверть часа.
  7. Такие сырники пекутся очень быстро, 15-20 минут.

Осталось посыпать их сахарной пудрой и подавать.

Как приготовить сырники с яйцом. Большой чизкейк с творогом

О тесте. Основу для сырников готовят, как правило, из непарного дрожжевого теста. Его можно замесить самостоятельно или купить готовый в магазине. На сайте «Волшебная еда.РУ» неоднократно показывался процесс приготовления различных видов дрожжевого теста в домашних условиях, но я считаю, что повторение — мать учения.Давайте еще раз вспомним урок и укрепим свои навыки. Готовить безопасное дрожжевое тесто мы будем в пекарне.

О начинке. Сырники можно печь не только с творогом. В качестве начинки можно использовать фруктовые или ягодные джемы, реже повидло. И все же сырники с творогом – это классика из классики.

Ингредиенты

Для теста:

  • вода или молоко 175 мл,
  • растительное масло 2 ст. л.,
  • соль 0.5 ч. л.,
  • мука 350 г,
  • сухие дрожжи 1 ч.л.,
  • сахар 2,5 ст. л.,

Для заполнения:

  • творог 400 г,
  • изюм без косточек 50 — 70 г,
  • яиц 2 шт. (1 шт для заполнения + 1 шт для смазки),
  • сахар 100 г,
  • ванильный сахар 1 пакетик.

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Если в вашем распоряжении есть хлебопечка с функцией замеса теста, доверьте ей приготовление непарного дрожжевого теста для сырников.Указанные в рецепте ингредиенты для теста подходят для любой модели хлебопечки, в моем случае хлебопечки Мулинекс. Налейте в миску теплое молоко или фильтрованную воду. Влить растительное масло. Вместо растительного масла можно использовать сливочное масло.

    Затем добавьте соль.

    Муку пшеничную просеять через сито и положить в чашу хлебопечки, затем добавить сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Закройте крышку кухонной машины и установите программу «Пресное тесто».В хлебопечке Мулинекс это программа №8. Начался процесс замеса дрожжевого теста; для Мулинекса требуется 1,5 часа.

    Дожидаемся окончания программы и открываем крышку хлебопечки. Тесто хорошо поднялось и вышло весом 450 грамм.

    Выложите дрожжевое тесто из миски на стол и разделите на 9 равных частей. Застели противень пергаментной бумагой, сформируй из теста шарики, немного придави их рукой и выложи на бумагу.Накройте противень чистым полотенцем и оставьте тесто расстойным на 20-30 минут.

    Тем временем готовим творожную начинку. Для сырников подойдет творог любой жирности. Если творог сухой, залейте его молоком и дайте постоять 1 час. Затем откидываем на марлю и даем стечь лишней жидкости. Выкладываем творог в миску и тщательно разминаем его вилкой.

    Вбиваем яйцо, добавляем сахар и ванильный сахар.

    Изюм без косточек промыть теплой водой, затем обдать кипятком. Добавить изюм к творогу. Тщательно все перемешать. Творожная начинка для сырников готова.

    Обмакнуть дно стакана в муку и сделать углубления в шариках из теста.

    В углубления каждой заготовки из дрожжевого теста положить по 2 ст. л. творожные начинки.

    Смажьте бока взбитым яйцом.Разогрейте духовку до 200 0С, затем уменьшите температуру до 180 0С. Ставим противень с сырниками в духовку и выпекаем до румяной корочки 25 минут.

    Готовую выпечку достаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.

    Готовые сырники с творогом снять с противня на тарелку и подать к столу. Завариваем ароматный чай и приглашаем домочадцев на чаепитие с домашней выпечкой.

Нет ничего вкуснее свежей выпечки, и домашние сырники яркое тому подтверждение! Воздушное пористое тесто, сочная и нежная творожная начинка – домашние сырники – это ароматное искушение, перед которым невозможно устоять!

Подготовить ингредиенты по списку.

Просеять для приготовления теста пшеничную муку. Количество муки указано ориентировочно. Я обычно просеиваю сразу 500 граммов муки. В процессе замеса я обычно добавляю в тесто около 400 грамм, а еще около 50-100 грамм оставляю «на пыль» и постепенно добавляю в процессе работы с тестом.

Молоко подогреть до температуры 36-37 градусов. Добавьте 6 столовых ложек в теплое молоко. растительного масла и все тщательно перемешать.

Смешать куриное яйцо с 2 ст.л.сахара и щепотка соли. Взбивайте несколько секунд, пока не образуется легкая пена и не растворится сахар.

Смешать молочную смесь и взбитое яйцо. Добавьте немного просеянной муки и дрожжей. Постепенно перемешивайте и добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не загустеет.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте руки растительным маслом, переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Добавляйте муки по мере необходимости, формируйте шар из мягкого теста. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, готово.

Энергично замесить тесто руками в течение 10-15 минут или техникой в ​​течение 5-6 минут. Вместо традиционного метода замеса я использую быстрый метод — бросаю тесто в миску с высоты. Широкую миску или кастрюлю смажьте растительным маслом и поставьте на стол, табурет или пол. Сбрасывать тесто в миску с высоты примерно 0,5-1 метра, затем снова поднимать и снова бросать. Повторите процесс 15 раз, затем замесите тесто и бросьте в миску еще 10 раз.

На этом этапе тесто почти готово, осталось только, чтобы оно хорошо поднялось. Чтобы максимально ускорить этот процесс, замесите тесто и поместите его в миску. Оберните миску с тестом 2-3 кухонными полотенцами. Поставьте миску на противень (холодный), поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и сразу выключите огонь. Закройте дверцу и оставьте завернутое тесто в остывающей духовке на 20 минут.

А пока займемся начинкой.Отмерьте творог в миску. Добавьте цедру лимона и ваниль или другие специи по желанию. Также добавьте яичный желток и сахар по вкусу. Также в начинку можно добавить немного растопленного сливочного масла и изюма.

При желании добавьте 1 столовую ложку. манки (муки или крахмала) и 1-2 ст. сметана. Я всегда добавляю немного жирной сметаны — начинка получается сочнее и нежнее на вкус. Смешайте ингредиенты и разомните творог вилкой. Готовую начинку поместите в холодильник.

Когда тесто поднимется, можно приступать к формовке чизкейков.Обмять тесто горбом и свернуть его в рулет. Тесто делю на 2 части, из одной части теста готовлю сырники классической формы, а из другой половины готовлю сырники «розочки».

Разделить первую половину теста на 5-6 частей. У меня получились кусочки весом 50 грамм.

Разломайте кусочки и сформируйте из них шарики. Придавите шарики теста ладонью, формируя лепешки толщиной примерно 0,5-1 см. Переложите кусочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом уголке кухни на 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов.

Когда тесто поднимется, в центре лепешек сделать углубление для начинки. Для этого удобно использовать обычный стакан.

Обмакните дно стакана в муке и прижмите к центру лепешки. Изменяя диаметр стакана, можно регулировать пропорции начинки и теста: меньше диаметр — меньше начинки и больше теста, больше — наоборот.

Поместите творожную начинку в подготовленные углубления в тесте. У меня получилось по 2 ч.л. начинки для каждого чизкейка.

Разровняйте начинку и смажьте тесто вокруг начинки яичным желтком.

Поставить сырники в разогретую до 200 градусов духовку, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать домашние творожные сырники до румяной корочки, около 20 минут.

Из второй половины теста будем готовить сырники «розочки».

Посыпать рабочую поверхность мукой, замесить тесто, а затем раскатать его толщиной около 0,5 сантиметра.

С помощью стеклянного ободка или специальной формы вырежьте из теста круги нужного диаметра. У меня получился круг диаметром 11 см.

Удерживая один кусок теста в центре круга, сделайте 4 надреза.

В центр выложить небольшую порцию начинки (у меня 1 ч. л.). Затем, двигаясь по часовой или против часовой стрелки, поочередно оборачиваем «лепестки» теста вокруг начинки, постепенно накладывая лепестки друг на друга (подробнее смотрите в видеоверсии рецепта).Плотно прижимаю – приклеиваю лепестки, но не защипываю края – тогда «роза» получается чуть более фактурной.

Смажьте тесто вокруг начинки яичным желтком. Поставить чизкейки в разогретую до 200 градусов духовку, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать до румяной корочки, примерно 15-20 минут (я выпекаю 15 минут).

Горячие чизкейки переложить на решетку и остудить, накрыв полотенцем или натуральной тканью.

Домашние сырники готовы! Приятного аппетита!

Сырники с творогом – замечательная домашняя выпечка, знакомая нам с детства.

Я люблю, чтобы тесто для чизкейка было сладким, а начинка сладкая.

По этому рецепту творожные сырники получаются очень вкусными, пышными и ароматными.

Ингредиенты

Для теста:

✓ 2 ст. л. Сахара;

✓ 1/2 пакетика ванильного сахара;

✓ 1/4 ч.л. соли;

✓ 250 мл молока;

✓ 500-550 г муки;

✓ 1 ст. л. сухих дрожжей;

✓ 80 г сливочного масла.

Для заполнения:

✓ 500 г творога;

✓ 2-3 ст.л. Сахара;

✓ 1/2 пакетика ванильного сахара.

Для смазывания чизкейков:

✓ 1 ст. л. молоко.

Рецепт

Яйцо взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, размешать.

Муку смешать с сухими дрожжами и, постепенно добавляя, к яично-молочной смеси, замесить тесто сначала венчиком, затем руками.

Наконец, добавьте растопленное сливочное масло и замесите его в тесто. Тесто должно быть гладким и мягким.

Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 1-1.5 часов.

Готовое тесто значительно увеличится в объеме. Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром.

Сформировать из теста небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга.

Оставьте для подъема на 20 минут. Затем прижмите середину каждого шарика теста почти до дна.

В получившиеся углубления выложить творожную начинку. Смажьте все домашние творожные лепешки яично-молочной смесью и оставьте еще на 10 минут.

Затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до румяной корочки, примерно 25 минут.

Готовые творожные сырники переложить с противня на решетку и остудить.

Домашние сырники с творогом, приготовленные по этому рецепту, получились очень вкусными, пышными и ароматными!

Приятного аппетита!

Сырники любят и взрослые, и дети. Классические творожные, сладкие с вареньем, сытные с картошкой и мясной начинкой – эти маленькие открытые пирожки украсят любой стол.Чтобы они получились красивыми и вкусными, недостаточно приготовить хорошую начинку, вкусной должна быть и сама булочка. Все любят, когда начинки много, а край чизкейка тонкий и румяный. Чтобы этого добиться, нужно правильно подобрать тесто для чизкейка.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты теста, подходящего для различной выпечки. Классическое дрожжевое тесто, приготовленное опарным методом, обычно сильно поднимается при расстойке и выпечке. Подходит для приготовления вкусных булочек, закрытых пирогов с начинкой.Если использовать этот толстый корж для приготовления чизкейков, он может выдавить начинку, и края будут очень толстыми. Поэтому для сырников лучше брать тесто, которое не так сильно деформируется при выпечке.

Ингредиенты:
Молоко — 125 мл
Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
Сахар — 1,5 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Мука — 330 г
Яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

    Подогрейте молоко.Оно должно быть теплым, но не горячим. Растворить в ней сухие дрожжи и сахар. Яйцо растереть с солью, влить в смесь с молоком. Добавляем просеянную муку и начинаем вымешивать. Когда смесь станет более однородной, добавьте к ней растопленное сливочное масло и замесите тесто. Это можно сделать своими руками, а можно использовать для этих целей миксер со специальными насадками.

    Получившееся тесто достаточно густое и эластичное, не липнет к рукам. Накройте его чистым хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в теплое место на час.Тесто увеличится в объеме, но ненамного. Он станет еще более эластичным и податливым. Из этого теста можно приготовить не только сырники, но и небольшие пирожки с начинкой, красиво оформленные открытые и закрытые пироги. Его особенность в том, что он сочетает в себе вкус и пышность дрожжевого теста и легкость в оформлении песочного теста. Из него легко лепить, как из мягкого пластилина.

    Разделите тесто на 12 равных частей. Оформите каждую из них в виде шара.Разложите их на противне на расстоянии друг от друга и слегка приплюсните. Возьмите стакан и выдавите дно желобков в сырники. Оставьте их так на 20-30 минут для расстойки. За это время тесто поднимется, а кусочки увеличатся в размерах. Выемки в сырниках еще раз придавите стаканом, заполните их заранее приготовленной начинкой, смажьте сырники смесью яиц, молока и сахара и поставьте противень в разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.Когда сырники будут готовы и приобретут румяную корочку, выньте их из духовки, снова смажьте маслом и остудите.

    Чизкейки с мясной и овощной начинкой подавайте как холодную закуску. На десерт подавайте сладкие сырники с горячим ароматным чаем.

Помните детский мультик про Карлсона, где он собирал ватрушки у домохозяйки? Странно, но он назвал их булочками, а булочки совсем другие, я научу вас их готовить позже. А вот эти знаменитые любимые сырники с творогом я предлагаю приготовить уже сейчас вместе со мной.Конечно, проще купить готовые в магазине, но домашние всегда намного вкуснее. Ведь готовят с любовью.

Эти круглые сладкие пироги с открытой творожной начинкой готовили еще со времен древних славян. Рецепт много раз менялся, их очень много: и с творожным тестом, и со слоеным, но все равно готовят классические творожные сырники из дрожжевого сдобного теста опарным способом. Также можно положить разные начинки: с вареньем, заварным кремом, с ягодами и фруктами, грибами и картошкой.Какие бы начинки ни придумывали, все равно сырники всегда ассоциируются именно как наваристые пышные сырники с творогом.

Домашний Коттеджный Рецепт

Тесто:

  • Молоко — 1 стекло 250 мл
  • Дрожжи — 40 г Свежие прессованные или 10 г Сухой
  • Сахар — 0.5 чашки
  • Соль — Щепотность
  • Яиц — 2 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Мука — 3,5-4 стакана

Творожная начинка:

  • Творог — 400-500г
  • Сахар — 0.5 чашек
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
  • В творог можно добавить изюм или другие сухофрукты, цукаты — 100г

Смазка:

  • Желток одного яйца
  • Молоко — 1ст. л.

Как приготовить творожные сырники?

Тесто для сырников

Чтобы сырники с творогом получились пышными, главное правильно приготовить сдобное дрожжевое тесто из указанных компонентов.Я подробно рассказал в своем блоге. Поэтому повторяться не буду. Или, как вариант, можно купить уже готовые, я видел у нас в Амсторе они продаются в упаковках.

Творожная начинка для сырников

Тесто не готовится за одну минуту, ему нужно время подойти, расстояние, а это два часа, минимум. За это время приготовим творожную начинку.


Чтобы начинка получилась нежной, творог должен быть мягким, средней жирности. Но важно, чтобы он не был сухим и всегда свежим.Творог нужно перетереть через сито. Эту процедуру можно проделать блендером, тогда получится как крем. Но мне кажется, если протереть через сито, то начинка будет более воздушной.


Далее всыпать в творог сахар, ванильный сахар, яйцо, аккуратно перемешать.


Некоторые хозяйки добавляют в массу сметану, сливочное масло и столовую ложку крахмала. Я бы добавила сметану и масло, если творог нежирный, и дополнительную ложку крахмала или муки, если творожная начинка получится слишком жидкой.Я считаю, что если творог хорошо натереть, он будет достаточно нежным.


Вкус начинки можно обогатить изюмом или цукатами. Изюм нужно промыть, перебрать от мусора и предварительно залить горячей водой, но не кипятком. Отложите на 30 минут. Затем воду слить, а изюм обсушить на кухонной салфетке, либо оставить просохнуть на сите. Добавить такой сушеный изюм в творожную массу. Начинка для сырников с творогом готова!


Готовое подошедшее тесто необходимо обмять, поставить на стол и разделить на части.Можно скатать в длинный багет-жгут и разрезать, но шарики легче выдувать. По этому рецепту из такого количества ингредиентов обычно получается 21 чизкейк среднего размера.


Экономлю время, сразу раскладываю и формирую пирожки на поверхности противня, на котором буду печь. Выкладываю шарики на расстоянии примерно 4-5 см друг от друга, каждый шарик теста нужно приплюснуть, формируя лепешку. Потом делаю углубления дном стакана, куда потом буду класть начинку.Следите за тем, чтобы дно канавки было не очень толстым, чем тоньше, тем лучше. Чтобы дно стакана не прилипало к тесту, стакан лучше обмакнуть в муку или смазать растительным маслом.

Совет: формируйте сырники небольшими порциями, по две-три штуки, иначе пока вы будете наполнять сырники творогом, остальные снова примут свой первоначальный вид, такое свойство дрожжевого теста.


Выложить начинку, примерно по одной столовой ложке на булочку.Дайте постоять 15-20 минут, чтобы кусочки поднялись. Смажьте сверху желтком, чтобы получилась румяная корочка. За это время включаю духовку разогреваться до 180°С. Все, теперь можно печь.


Через 25 минут подрумяненные ароматные домашние лепешки с творогом из дрожжевого теста готовы. Не ешьте выпечку горячей, это вредно для желудка, дайте ей немного остыть под полотенцем и наслаждайтесь ароматной домашней выпечкой.


Теперь вы знаете, как приготовить сырники с творогом по домашнему рецепту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.