АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Жаркое из свинины с картошкой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать жаркое из свинины с картошкой в духовке? Подготовьте продукты. Свинину можете взять любую, но лучше всего сюда подойдет кусочек с небольшим количеством жирка. Если мясо было предварительно заморожено, положите его для разморозки в холодильник или разморозьте в микроволновке. Овощи помойте и обсушите.

  • Шаг 2:

    Включите духовку разогреваться до температуры 200 градусов. Мясо ополосните, обсушите и порежьте средним кубиком. Сложите куски мяса в миску, посолите, поперчите их, перемешайте. Вы можете использовать также свои любимые специи и приправы. Форму для запекания смажьте маслом и положите в нее кусочки свинины. Влейте немного воды.

  • Шаг 3:

    Поставьте форму с мясом в горячую духовку и запекайте в течение 20 минут. Свинина должна стать практически готовой.

  • Шаг 4:

    Выньте мясо из духовки, ее пока не выключайте. Положите в мясо горчицу, тщательно перемешайте. Горчицу можно взять любую на свое усмотрение.

  • Шаг 5:

    Очистите морковь, нарежьте ее соломкой. Я предпочитаю такую нарезку, но можно нарезать дольками, средним кубиком или натереть ее на крупной терке. Выложите морковь в форму с запеченным мясом.

  • Шаг 6:

    Очистите лук и мелко нарежьте его. Добавьте лук к свинине с морковью.

  • Шаг 7:

    Помидор нарежьте крупным кубиком. Можете предварительно снять с нее шкурку. Выложите помидор к другим продуктам.

  • Шаг 8:

    Очистите чеснок и мелко его порубите. Добавьте его в форму с мясом и овощами. Посолите и поперчите овощи сверху.

  • Шаг 9:

    Картошку очистите, сполосните и нарежьте дольками, брусочками или крупным кубиком. Разложите картофель поверх овощей, чтобы они были полностью покрыты. Картошку также немного посолите и поперчите.

  • Шаг 10:

    Поставьте все обратно в горячую духовку и запекайте на среднем уровне в течение 40—50 минут, до готовности картофеля.

  • Шаг 11:

    Выньте форму с жарким из духовки, перемешайте и разложите по тарелкам.

  • Шаг 12:

    Подавайте к столу. Приятного аппетита!

  • Жаркое в духовке — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление жаркого в духовке:

    1 подготавливаем мясо.

    В первую очередь промываем под холодной проточной водой вырезку, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и удаляем с мяса пленку, а также мелкие кости, которые могли остаться на нем после рубки туши.
    Потом нарезаем свинину порционными кусками размером 1–1,5 сантиметра, перекладываем их в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью, черным молотым перцем, тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде до момента использования.
    2 подготавливаем овощи и остальные ингредиенты.

    Дальше при помощи чистого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, морковь и картофель. Промываем овощи с пучком зелени под струей воды, сушим, по очереди выкладываем на новую разделочную доску и измельчаем. Лук – полукольцами толщиной до 5–7 миллиметров, морковь – мелкими кубиками, картофель так же, только размер нарезки увеличиваем до 2–2,5 сантиметров, а укроп просто мелко шинкуем. Раскладываем подготовленные продукты по отдельным мискам и ставим на стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для блюда.
    3 обжариваем мясо.

    Теперь отправляем на средний огонь сковороду, вливаем в нее 2–3 столовые ложки растительного масла и сильно раскаливаем. Спустя несколько минут опускаем туда кусочки свинины. Сначала мясо пустит сок и будет тушиться в течение 2–3 минут, потом начнет обжариваться.

    На данном этапе приготовления доводить его до полной готовности не надо! Главное – периодически переворачивать свинину кухонной лопаткой с бока на бок, чтобы она равномерно покрывалась золотистой корочкой. Как только вырезка подрумянится, перекладываем кусочки в керамический или глиняный горшок и приступаем к следующему шагу.
    4 обжариваем лук с морковью.

    Сковороду с плиты не убираем, если надо, подливаем в нее еще немного масла и отправляем туда луковую нарезку. Жарим овощ до нежной прозрачности примерно 2 минуты, периодически помешивая.

    После этого сразу добавляем к нему морковь, готовим их вместе еще пару минут и отставляем сковороду на время в сторонку. Одновременно с этим процессом кипятим на соседней конфорке чайник с очищенной водой и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия.
    5 готовим заправку.

    Потом берем глубокую пиалу, кладем в нее томатную пасту и заливаем ее кипятком из чайника. Тщательно все перемешиваем столовой ложкой до однородной консистенции и добавляем в заправку еще немного соли с перцем, не забывая о том, что эти специи использовались для мяса!
    6 доводим блюдо до полной готовности.

    Сверху на кусочки свинины выкладываем лист лавра, картофель, а следом на них обжаренные овощи. Затем заливаем все приготовленной заправкой и посыпаем измельченной зеленью укропа.
    Накрываем горшочек крышкой и ставим в духовку примерно на 45–50 минут. За это время продукты дойдут до полной готовности, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем горячую посуду с ароматным кушаньем на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем ему настояться под крышкой еще 7–10 минут. Затем раскладываем жаркое порциями по тарелкам и вперед дегустировать!
    7 подаем жаркое в духовке.

    Жаркое в духовке после приготовления настаивают, затем раскладывают порциями по тарелкам, по желанию посыпают каждую свежей измельченной зеленью укропа или петрушки и сервируют к столу. В качестве дополнения к этому блюду можно предложить хлебную нарезку и салат из свежих овощей. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – почему в этом рецепте надо солить свинину до жарки? Чтобы связать верхний слой мясных тканей, за счет этого кусочки вырезки покроются плотной золотистой корочкой и выпустят большую часть сока только во время запекания!

    – тем же способом можно готовить жаркое из говядины или кролика, а если вы не любите мясо, тогда его можно заменить свежими съедобными грибами;

    – очень часто вместо томатной пасты используют помидорный сок, свежее пюре, а также сметану либо сливки и даже майонез;

    – набор специй не принципиален, подойдут любые другие, которые используют во время приготовления мясных или овощных блюд;

    – жаркое получится более сытным, если обжаривать все продукты на топленом свином сале, или нежным, если использовать для этой цели сливочное масло;

    – нет глиняного или керамического горшка? Пустяки! Можно выложить продукты в жаростойкую форму (противень) и затянуть ее (его) пищевой фольгой, либо приготовить жаркое тем же способом, но в казане.

    Жаркое из свинины в духовке — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    500 г40 мл
    0 г5 мл
    350 г80 г
    60 г50 г
    60 г8 г

    Описание рецепта — Жаркое из свинины в духовке:

    Готовим жаркое из свинины в духовке! Блюдо, не требующее вашего присутствия рядом. Загрузили продукты на противень, поставили в духовку на часок — и занимайтесь своими делами, пусть оно там само исходит соками и ароматами! Свинину лучше взять с прослойками — с шейной части или ребра, так будет сочнее. Овощи подойдут любые, какие найдутся, хотите посытнее — положите больше картошки. Если не нужны лишние калории — налегайте на кабачки, капусту, хотите повитаминнне — возьмите больше перца. В общем, ориентируйте жаркое на свой вкус.

    Жаркое из свинины в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    122

    килокалории

    Шаг 1:

    Жаркое из свинины в духовке приготовьте из свиных ребер (ближе к брюшине, без кости), картофель, морковь, лук, кабочок, соевый соус, подсолнечное масло, соль, перец.

    Шаг 2:

    Сначала нарежьте мясо крупными кусками и замаринуйте его в соевом соусе. Оставьте минут на 20.

    Шаг 3:

    Мясо поперчите.

    Шаг 4:

    Овощи почистите.

    Шаг 5:

    Противень чуть сбрызните маслом и выложите куски свинины.

    Шаг 6:

    К мясу добавьте нарезанный крупными дольками картофель (3 шт.)

    Шаг 7:

    Крупными брусочками нарежьте морковь и тоже отправьте ее на противень (1 шт.).

    Шаг 8:

    Среднего размера луковицу порежьте четвертинками и добавьте в блюдо.

    Шаг 9:

    Сладкий красный перец добавит не только вкуса, но и яркости и аппетитности, добавьте и его, нарезав крупными лентами.

    Шаг 10:

    Остался кабачок, нарежьте его брусочками. Блюдо посолите, перемешайте и поставьте в духовку на час, нагрев ее до 180 градусов. Поверхность закройте фольгой. Через час фольгу уберите, а жаркое запеките до желаемой степени поджарки.

    Шаг 11:

    Жаркое из свинины в духовке готово!

    Шаг 12:

    Подавайте жаркое из свинины в духовке на обед или ужин, встречайте гостей, угощайте близких! Приятного аппетита!

    Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим жаркое по-домашнему

    Жаркое — блюдо с историй, причём ни одна из кухонь мира не может претендовать на его авторство, потому что подобное блюдо одновременно существовало в разных вариантах во многих странах. Например, в России считалось, что жаркое — это большой кусок мяса или птица, приготовленные на открытом огне или в печи, т.е. запеченное, зажаренное, поэтому его и называли жаркое. В других странах сначала мясо обжаривали, а лишь потом тушили или запекали с водой или соусами.

    Сегодня принято, что жаркое по-домашнему — это обжаренные кусочки мяса или птицы, тушёные в воде, бульоне, соусе или сметане вместе с зеленью, приправами и другими овощами. Причём, предварительное обжаривание продуктов происходит на плите в сковороде, а дальнейшее запекание или тушение — в духовке или печи. Иногда жаркое по-домашнему готовят в горшочках, казане или глубокой сковороде. Жаркое по-домашнему — это вкусное горячее блюдо, которое подают сразу после приготовления, так как его не принято разогревать.

    Как приготовить «Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления жаркого по-домашнему взять говяжьи рёбра (или другую часть, с косточкой вкуснее), картофель, морковь, перец, лук, масло, пряности, соль.

    Шаг 2 Ссылка

    Масло растопить и нагреть (и сливочное, и подсолнечное).

    Шаг 3 Ссылка

    Обжарить мясо с косточками.

    Шаг 4 Ссылка

    Перевернуть мясо и обжарить до румяности со всех сторон.

    Шаг 6 Ссылка

    Обжаренное мясо сложить в форму для запекания.

    Шаг 7 Ссылка

    Добавить кипяток и поставить на 1 час в горячую духовку.

    Шаг 8 Ссылка

    На той же сковороде обжарить овощи, нарезанные крупными кусками.

    Шаг 9 Ссылка

    Вынуть первый слой и обжарить картофель.

    Шаг 10 Ссылка

    Добавить к нему муку, перемешать.

    Шаг 11 Ссылка

    Добавить воды или бульона.

    Шаг 12 Ссылка

    Тем временем мясо потушилось и обжарилось сверху.

    Шаг 13 Ссылка

    Добавляем к мясу обжаренные овощи,

    Шаг 14 Ссылка

    Добавляем картофель с соусом.

    Шаг 15 Ссылка

    Кладём соль и пряности.

    Шаг 16 Ссылка

    Накрываем фольгой, чтобы по краям оставалось место для выхода пара. Ставим в духовку ещё на 1 час.

    Шаг 17 Ссылка

    Через час жаркое достаём из духовки, оно готово, блюдо очень ароматное, аппетитное, вкусное.

    Жаркое в фольге в духовке рецепт

    Сегодня мы приготовим вкуснейшую жаркое с картошкой в фольге в духовке. В итоге получатся мешочки с душистым мясом и картошкой, запеченные с овощами. Такие порционные мешочки из фольги очень удобно использовать вместо глиняных горшочков, для приготовления вкусных мясных блюд или даже жульена. Это просто и экономно.

    Готовить будем жаркое из ароматной хрустящей картошки с мясом, грибами, помидорами и луком. Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления этого достаточно простого блюда. Все ингредиенты можно корректировать по вашему вкусу. Есть люди, предпочитающие жаркое с большим количеством овощей и грибов, а кому-то предпочтительнее больше мяса.

    Ингредиенты

    • картошка — 3 шт
    • куриная грудка — 320 гр
    • болгарские перцы — 180 гр
    • репчатый лук — 150 гр
    • помидоры — 110 гр
    • грибы шампиньоны — 50 гр
    • несколько зубчиков чеснока по вкусу
    • сушеные вяленые помидоры 40 гр
    • растительное масло — 1,5 ст.л.
    • сливочное масло
    • соль, черный перец, петрушка, кориандр, паприка и сушеный орегон

    Пошаговый рецепт с фото

    1. Жаркое готовится очень быстро и достаточно просто. Сначала подготавливаем ингредиенты. Картофель режем на средние кусочки и отправляем в миску. Потом разрезаем на средние порции кубики болгарского перца, отправляем это вслед за картошкой.
    2. Далее полукольцами режется репчатый лук, пополам помидоры-черри. Если вы купили обычные помидоры, то разрезаете их на небольшие квадраты.
    3. Шампиньоны и чеснок так же режутся на дольки. Предварительно чеснок раздавливается, а потом уже разрезается на маленькие частицы.
    4. Далее в ход идет куриная грудка. Нарезаем ее небольшими кусочками. Конечно, для этого блюда можно использовать абсолютно любое мясо, говядину, крольчатину, индейку. Жаркое получится очень вкусным с любым мясным ассорти.
    5. Добавляем к оставшимся ингредиентам вяленые помидоры, растительное масло, часть петрушки (остальная пойдет на приготовленное блюдо). Далее, высыпаем специи, черный молотой перец. Ингредиенты для жаркого готовы. Тщательно перемешиваем их друг с другом и отправляем запекаться в предварительно разогретую духовку.
    6. Запекать жаркое будем в фольге. Для этого разрываем ее на небольшие части. Выкладываем жаркое равномерными частями на каждый кусочек фольги. Сверху кладем кусочек сливочного масла, потом заворачиваем фольгу.
    7. Формируем мешочек и отправляем в духовку. Ее нужно предварительно разогреть до 180 градусов.
    8. Запекаем жаркое с картошкой и овощами в духовке 40-50 минут.

    Вынимаем противень из духовки. Даем жаркому 5-10 минут остыть и подаем к столу. Всем приятного аппетита!

    Posted by: admin // Тушеное мясо //

    Жаркое в горшочках рецепт

    Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Жаркое в горшочках в духовке — распространенное блюдо, которое хотя бы раз готовила каждая хозяйка. Рецепт подкупает своей простотой и способом подачи, ведь гораздо приятнее и интереснее кушать привычные продукты, поданные не в повседневной посуде, а в изящных глиняных емкостях.

    К тому же, классическое сочетание мяса и картофеля — беспроигрышный вариант, который особенно по душе мужскому полу. Сытно, просто и вкусно! Элементарный рецепт, но при этом получается потрясающий результат!


    Ингредиенты в расчете на 4-5 горшочков:

    • свинина — 700 г;
    • картофель — 700 г;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • морковь — 1 шт.;
    • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
    • растительное масло — 50-80 мл;
    • соль, перец — по вкусу.

    к содержанию ↑

    Жаркое в горшочках рецепт с фото

    Как приготовить жаркое в горшочках в духовке

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Картофель промываем проточной водой, очищаем от кожуры, режем брусочками.
    2. Луковицу очищаем, шинкуем тонкими полукольцами. Морковь трем крупно.
    3. Свинину режем кусочками среднего размера. Помешивая, обжариваем до полуготовности на прогретом масле. Готовим партиями (в 2-3 захода) на сильном огне, чтобы мясо получилось наиболее сочным.
    4. Когда свинина зарумянится со всех сторон, перекладываем ее в другую посуду. На освободившейся сковороде обжариваем овощную смесь. Сначала, помешивая, пассеруем на среднем огне лук. Как только он станет прозрачным, загружаем морковную стружку. Выдерживаем на огне 3-5 минут, не забывая перемешивать массу.
    5. Далее к овощной зажарке выкладываем мясо. Добавляем томатную пасту, солим, перчим и перемешиваем. Снимаем с огня.
    6. Картофель обжариваем до полуготовности. Солим.
    7. Распределяем подготовленные компоненты по горшочкам. Сначала выкладываем картофель, оставляя место для мяса. Далее загружаем смесь свинины и овощей. Вливаем 2 ст. ложки кипятка.
    8. Накрываем емкости крышками и помещаем в разогретую духовку с температурой 180 градусов. Томим жаркое около 30 минут (до мягкости мяса и готовности картофеля). Осыпаем готовое блюдо любой свежей зеленью и подаем в сопровождении соленых или свежих овощей.

    Жаркое в горшочках в духовке готово! Приятного аппетита!

    Как приготовить лучшее жаркое в духовке?

    Это блюдо определенно одно из самых простых и вкусных вариантов того, что можно сделать с мясом при условии нехватки времени на сложные кулинарные шедевры. Рецепт жаркого в горшочках в духовке или в сковороде на плите найдется практически в каждой национальной кухне, только названия будут разными. Чаще всего, конечно же, мясо готовят именно в духовке или в печи, под очень высокими температурами, о чем можно догадаться по корню «жар». Но как правильно работать с этим блюдом, в чем его особенности?

    Как сделать жаркое в духовке правильно и вкусно?

    Суть жаркого заключается в обработке высокими температурами главного продукта – мяса. Все остальное добавляется по желанию. В основном блюдо готовят с картофелем, чтобы получилось сытнее, но некоторым хозяйкам нравится вводить грибы, плотные овощи и даже крупы. Самое нежное и сочное жаркое всегда получается из свинины, поскольку это мясо достаточно жирное и не нуждается в дополнительных соусах и маринадах. Работать с ним очень легко, однако блюдо выходит тяжеловатым. Поэтому, если Вы следите за фигурой и здоровьем, отдайте предпочтение телятине, индюшатине, курятине. Главное, чтобы мясной кусок был свежим, не замороженным, а также без крупных вкраплений жира.

    Мясо для жаркого перед запеканием обязательно зажаривают – это делают на хорошо раскаленной сковороде и максимальном огне, чтобы запечатать сок под корочку.

    Если планируется готовить жаркое из свинины с картошкой в духовке (или из других видов мяса), картофель предварительно стоит тоже зарумянить. Некоторые профессионалы советуют это делать не на плите, а непосредственно в духовке. Порезанный кубиками картофель хорошо смазывается оливковым маслом со специями и зарумянивается на противне минут за 15-20. После этого уже проводят основной этап запекания в закрытой емкости.

    Мясо подсаливают только на самом последнем этапе, иначе оно будет жестким. Особенно это важно для говядины.

    Скорость приготовления мяса и картофеля разная, поэтому последний рекомендовано нарезать кусочками немного большего размера. Аналогичная рекомендация для овощей, которые готовятся еще быстрее. При этом мясо для жаркого всегда режут исключительно кубиками, как и картошку. А вот морковь и лук обычно шинкуют толстыми кружочками, а не измельчают, поскольку они должны сохранить форму при термообработке. В овощи с мясом тоже принято добавлять масло (исключение составляет свинина), когда их зарумянивают в духовке. А вот финальный этап запекания проводят с добавлением воды, чтобы продукты протушились.

    Духовку для приготовления жаркого всегда разогревают до 200 градусов – это оптимальная температура. При наличии принудительной конвекции её можно опустить до 190 градусов.

    Классическое жаркое в духовке не предполагает никаких соусов, однако это не означает, что их совсем нельзя использовать. Многим хозяйкам нравится привносить изюминку в это простое блюдо, добавляя в него томатную пасту со специями, сметану или сливки, а также хрен или горчицу. Четких правил здесь нет, но если жаркое готовят из птицы, лучше использовать белые соусы, а для мяса (говядина, свинина, баранина) подойдут все остальные.

    Жаркое в горшочках в духовке: рецепт на основе маринованной говядины

    Профессионалы считают, что это блюдо само по себе очень простое, поэтому даже начинающим хозяйкам можно с ним знакомиться не по базовому рецепту, а по более интересным. Например, попробовать вот этот необычный вариант из немецкой кухни. Изюминку ему придает ароматный и пикантный маринад, который нужен не только для вкуса, но и для смягчения изначально жестковатого мяса. Аналогично можно готовить жаркое и из курицы, и из свинины. Гарнир к жаркому делают отдельно.

    Ингредиенты:

    • говядина – 1,5 кг;
    • сухое красное вино – 200 мл;
    • уксус винный – 200 мл;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • зубчики чеснока – 5 шт.;
    • веточки тимьяна – 10 шт.;
    • бутоны гвоздики – 1/2 чайн. ложки;
    • горошки перца – 1 чайн. ложка;
    • оливковое масло – 3 стол. ложки;
    • пучок петрушки;
    • стебли сельдерея – 2 шт.;
    • имбирь молотый – щепотка;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Смешать вино и уксус, добавить 200 мл воды или мясного бульона.
    2. Подмешать измельченную луковицу (1 шт.), горошки перца, гвоздику.
    3. Веточки тимьяна измельчить, ввести туда же.
    4. Дать этой смеси закипеть в большой чаше, снять с плиты.
    5. Говядину ополоснуть, нарезать крупными кубиками и положить в маринад.
    6. Прикрыть пленкой и держать в холодильнике сутки. По оригинальной рецептуре маринование проводится 3 дня, но не у всех хозяек есть столько времени.
    7. Прогрейте духовку до 200 градусов.
    8. Согрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте на нем замаринованное мясо. Огонь сильный.
    9. Разложите мясо по горшочкам.
    10. В сковороду добавьте измельченный чеснок, нарезанные мелко стебли сельдерея, оставшуюся луковицу (порезать кусочками) и натертую крупно морковь.
    11. Готовьте 5 минут, после чего влейте туда остатки маринада (который не впитался), а также еще стакан воды. Дайте покипеть еще 5 минут.
    12. Залейте этим бульоном мясо в горшочках, добавьте имбирь, соль.
    13. Накройте горшочки крышками и готовьте еще 45-50 минут.

    Читайте также:

    Жаркое в духовке — это просто, быстро и вкусно, если говорить о базовой рецептуре. Более сложные варианты, предполагающие маринование мяса, готовятся дольше и отнимают больше сил, однако они отлично подходят тем, кто хочет разнообразить привычное меню. Не бойтесь экспериментировать со знакомыми блюдами.

    Рецепт жаркого в духовке | Allrecipes

    Рецепт жаркого в духовке | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Жаркое в духовке

    % дневной нормы *

    белков: 27,2 г 54 %

    углеводов: 7.8G 3%

    Пищевые волокна: 0,2 г 1%

    сахара: 1,2 г

    жир: 24,3 г 37%

    Насыщенный жир: 10,3 г 52%

    Холестерин: 90,9 мг 30%

    Витамин А: 125.6 IU 3%

    Ниацинские эквиваленты: 10 мг 77%

    Витамин B6: 0,5 мг 34%

    Витамин C: 0,1 мг

    Folate: 18.1mcg 5%

    Кальций: 14,8 мг 2%

    Железо: 2,4 мг 13 %

    магния: 29.6 мг 11 %

    калий: 474,9 мг 13 %

    натрий: 360,1 мг 14 %

    тиамин: 0,2 мг 17 %

    калории из жира: 218,8

    калорий в день на основе диеты

    Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Жаркое в духовке

    1 из 731

    Жаркое в духовке

    Mericia Moran-Ponce

    Жаркое в духовке

    tattewz ? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили жаркое в духовке в избранное. Закройте это диалоговое окно.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Классическое жаркое в духовке — ущипните меня, я ем

    Ничто так не успокаивает, как ароматное, нежное жаркое в духовке.Лучше всего то, что он готов к духовке всего за 15 минут и использует простые ингредиенты, которые наверняка есть у вас в кладовой!

    Когда на юге стоит август, постоянно около 90 градусов и достаточно влажно, чтобы вы захотели принять душ, как только вы выйдете за дверь, я чувствую, что должен есть такие вещи, как салат из огурцов, помидоров и легкие, освежающие сырые овощи для ужин. Хрустящие, холодные вещи.

    Но что мне было делать, когда в Harris Teeter распроданы наполовину большие упаковки тушеного мяса? Это было вне моего контроля.Я не знаю, как этот ценный пакет оказался в моей тележке, офицер.

    Ну, я подумывал сделать что-нибудь захватывающее и неожиданное, например, французские бутерброды с соусом или барбекю с подделкой под чипотле.

    Но потом, чем больше я думал об этом, и чем чаще у нас были темные, ночные дни, наполненные грозами, от которых хотелось свернуться калачиком под одеялом, тем более привычным звучало старое классическое жаркое в горшочках. сделать с тремя фунтами говядины.

    Вы должны знать, что моя мама умеет жарить в горшочках.В какой-то момент я спросил ее об этом, и она сказала, что забыла, как это сделать.

    Что?! ЗАБЫЛИ, как приготовить жаркое? Легендарное нежное мясо с картошкой, которое разваливается на вилке? Потеря национального достояния! Трагедия.

    Воспоминание: Я не знаю, как давно это было, но когда дрянной компьютерный клип-арт был в расцвете, моя мама сделала мне кулинарную книгу своих любимых рецептов, страницы размером в полбуквы в пластиковых конвертах были украшены с захватывающими маленькими мультяшными иллюстрациями ингредиентов.Это было здорово.

    Есть несколько рецептов, на которые я постоянно ссылаюсь в книге, но, честно говоря, (извини, мама) я никогда не готовила половину того, что там написано, и я даже не знаю, что на многих страницах. Поэтому, когда я однажды пролистывал книгу (а мои навыки предвидения здесь оооочень тонкие, я уверен), я был удивлен и взволнован, обнаружив давно потерянный рецепт жаркого в духовке!

    Возможно, это рецепт не для медленного приготовления, но это классическое жаркое в духовке так же просто.

    На приготовление ушло, наверное, всего 15 минут, в основном это были основные ингредиенты для кладовой, а затем, в течение долгого времени приготовления, Майк и я сделали всю работу во дворе.Все это.

    Я говорю о стрижке газона и прополке сорняков у забора и приподнятого сада (спасибо, дорогая), обрезании чудовищных кустов, которые пускают ветки до самой гребаной КРЫШИ (правда, без преувеличения!), поливе всех горшков растения, срезав все мертвые ветки саговой пальмы…

    Когда мы закончили, уже смеркалось, мы устали как собака, и вкуснейший аромат встретил нас у дверей. Он был настолько сильным, что перебивал даже запах пота и брызг от насекомых, который мы принесли с собой.

    Гораздо приятнее, чем три часа работать во дворе, зайти внутрь без еды и сказать: «Хочешь макароны с сыром?» Серьезно, это было потрясающе. Такой же вкусный, нежный и утешительный, каким я его помнил, и намного проще, чем я ожидал от семейного ужина.

    Итак, как моя мать передала это мне, так и я передаю это вам: знаменитое жаркое в горшочках.

    Попробуйте подать это жаркое с:

    Если вам нравятся простые рецепты блюд, обратите внимание:

    Или посетите мою страницу категории комфортных блюд!

    Классическое жаркое в духовке

    Ничто так не успокаивает, как ароматное, нежное жаркое в горшочке.Лучше всего то, что он готов к духовке всего за 15 минут и использует простые ингредиенты, которые наверняка есть у вас в кладовой!

    Распечатать рецепт

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Порции: 4 порции по 3/4 фунта

    калорий: 752 ккал

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 3 часа 30 минут

    Общее время: 3 часа 45 минут

    • Разогрейте духовку до 325°С.

    • Поместите ломтики лука на дно большой формы для запекания и сверху выложите мясо.Посыпьте мясо сухой луковой суповой смесью, залейте неразбавленным крем-супом из грибов и сбрызните соевым соусом.

    • Плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1 часа.

    • Достаньте из духовки, снимите крышку и окружите жаркое картофелем и морковью. Если вы используете кусочки тушеного мяса, перемешайте ингредиенты, чтобы овощи были покрыты супом и соком. Если мясо кажется суховатым, добавьте говяжий бульон.

    • Снимите форму и верните в духовку на 2-3 часа или пока мясо не станет мягким.

    калорий: 752 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 86 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 215 мг | Натрий: 2418 мг | Калий: 2473 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 18950 МЕ | Витамин С: 41 мг | Кальций: 155 мг | Железо: 10 мг

    Мамино безумно нежное жаркое в горшочках с морковью и соусом

    Жаркое в горшочках, запеченное в духовке, пока оно не развалится, нежное с морковью, аппетитным соусом, практически без ручной подготовки!

    Это запеченное жаркое в горшочках приготовлено по маминой методике запекания в духовке. Оно безумно сочное, нежное, тает во рту каждый раз.Один. время. Я сделал дополнительный шаг, и теперь он доведен до СОВЕРШЕНСТВА. АКА, это лучшее жаркое, которое я когда-либо ел!

    Жаркое в горшочках и все его разновидности — одни из самых сытных и сытных блюд на планете! Если вы любите жаркое, не пропустите Crockpot Roast Roast, Mississippi Pot Roast и Beef Tips and Gravy.

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

    Видео рецепт жаркого в горшочках

    Рецепт жаркого в духовке

    Когда я рос, еда моей мамы всегда вызывала долгое «мммммммм».Но у нее было несколько рецептов, которые можно было сделать только с помощью правильного «Что насчет Боба», «мммммм…», «мммммм…», «мммммм…». Ее жаркое в духовке с нежной морковью и картофельным пюре было одним из них.

    Мы часто наслаждались ее знаменитым жарким в духовке по воскресеньям, потому что все, что маме нужно было сделать, это обжарить жаркое, запечь его при температуре 425 F в течение 30 минут, затем выключить духовку и позволить духовке сделать всю работу, жаря красиво и медленно, в то время как мы были в церкви. Когда мы вернулись домой, аромат пикантного, приправленного жаркого, моркови и лука встретил нас у дверей.Ужин не мог прийти достаточно быстро.

    И хотя это идеальное жаркое в духовке является квинтэссенцией сытного воскресного ужина, оно также идеально подходит для особых случаев и компании, потому что оно не только легкое (особенно когда подается с моим картофельным пюре в мультиварке – личное любимое блюдо моей мамы), но и просто. ТАК. ХОРОШО. Настолько хорошо, что это был самый востребованный ужин в нашем доме, и всегда особенный ужин, который папа просил на свой день рождения.

    ЧТО ТАКОЕ ЖАРКОЕ В ДУХОВКЕ?

    Жаркое в духовке — это блюдо из тушеной говядины, приготовленное из большого и жесткого куска говядины, такого как ростбиф, стейк из лопатки, стейк из лопатки, жаркое из лопатки, жаркое из семи костей, жаркое из говяжьей вырезки, ростбиф из ромба или нижняя часть .

    Эти менее дорогие куски говядины обжариваются, а затем медленно готовятся в духовке с жидким, часто говяжьим бульоном и вином, вместе с травами и овощами.

    Приготовление этих кусков на медленном огне разрушает коллаген, который превращается в желатин, делая мясо нежным, поэтому оно становится нежным и насыщенным. Далее говядина выделяет сок в бульон, который смешивается с мукой, образуя очень ароматную подливку.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОЙ ЧАК

    ЛУЧШИЙ рецепт запеченного филе начинается с простых ингредиентов в идеальных пропорциях.Вам понадобится:

    • Ростбиф:  используйте обваленное филе, с богатой мраморностью и лишним жиром. Подробности ниже.
    • Масло:  для обжаривания жаркого используйте масло с высокой температурой дымления, например растительное, а не оливковое масло.
    • Говяжий бульон:  используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли, и добавьте соленый говяжий бульон для более концентрированного говяжьего вкуса.
    • Вустерширский соус: добавляет глубину сложного пикантного, слегка острого вкуса.
    • Сушеный репчатый лук:   — это сушеный лук, придающий концентрированный вкус и избавляющий вас от измельчения! Они расположены рядом с другими специями в продуктовом магазине.
    • Говяжий бульон: придает насыщенный мясной вкус. Вы также можете использовать такое же количество лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, не растворяйте их в воде, просто раздавите и добавьте прямо в бульон.
    • Приправы:   мы делаем нашу собственную итальянскую смесь приправ из сушеного орегано, сушеного базилика, сушеного тимьяна, чесночного порошка, лукового порошка, кошерной соли, поваренной соли и перца.
    • Чеснок : сочетание свежего чеснока и чесночного порошка обеспечивает оптимальный вкус каждого кусочка.
    • Мука: используется для загущения соуса. Вы можете использовать безглютеновую муку для выпечки 1:1.

    КАКОЙ ОТРЕЗ МЯСА ЛУЧШЕ ДЛЯ ЖАРКОГО?

    Если вы когда-нибудь задумывались, почему жаркое в горшочках не получается маслянисто-мягким, скорее всего, вы используете не лучший кусок говядины. Существует множество различных отрубов, которые  можно   использовать, от нижней части, до жаркого с огузком, от жаркого на плече до жаркого из вырезки, но для  лучшего запеченного в горшочках жаркого используйте жаркое из вырезки без костей .

    Ростбиф Чак без костей имеет тающую во рту текстуру и сочный мясной вкус благодаря богатой мраморности и считается мерседесом жаркого. Мраморность создает эффект самонамазывания, поскольку она ломается и капает на мясо, в результате чего говядина каждый раз получается нежной!

    Несколько замечаний о жарком в мультиварке:

    • Для этого рецепта требуется 3-5 фунтов жареного филе, потому что приправы и жидкость очень снисходительны, так что не беспокойтесь о весе.
    • Используйте бескостную говяжью вырезку, нарезанную толстыми кусками, а не скрученную и не перевязанную ниткой.
    • Я покупаю жаркое из цыпленка в Costco, использую одно жаркое для этого рецепта жаркого в духовке, а другое замораживаю. Таким образом, вы можете насладиться жарким в горшочках СЕЙЧАС и подготовить его к будущему для другого жаркого ИЛИ некоторые из моих других любимых рецептов говяжьей вырезки, таких как говядина Барбакоа, французские бутерброды с соусом, итальянские бутерброды с говядиной, ропа вьеха, говядина и ячмень. Суп и тушеная говядина в медленноварке.

    Как приправить жаркое в духовке

    В дополнение к идеальному отрубу говядины я усовершенствовал приправы для ванны с говяжьим бульоном, чтобы это жаркое поглощало все специи, так что каждая порция наполняется ароматом. А приправленное жаркое означает неземной соус с приправами, умоляющий окунуть ваше и без того опьяняющее жаркое, легкий картофель и морковь, приготовленные в мультиварке.

    Мы приправляем наше жаркое, добавляя 6 целых очищенных зубчиков чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть прослойки жира).Таким образом, вкус жареного чеснока буквально вливается прямо в жаркое. Затем смешиваем говяжий бульон, вустерширский соус, сухой измельченный лук, порошок говяжьего бульона, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец и лавровый лист. Приправы — это фактически мой собственный рецепт пакетированного лукового супа Lipton, но адаптированный, чтобы не подавлять наше жаркое в духовке.

    КАКОЙ ВИД МОРКОВИ ЛУЧШЕ РЕЦЕПТ ЖАРЕНОГО?

    Мой любимый сорт моркови для этого рецепта запекания в духовке — средняя, ​​более толстая морковь.Вы должны выбрать более толстую морковь, чтобы она была нежной, но не разваренной. Старайтесь выбирать морковь относительно одинакового размера, чтобы она приготовилась равномерно.

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ МОРКОВКУ?

    Мелко нарезанная морковь, которая поставляется в пакете, будет моим последним выбором для этого рецепта запеченного жаркого. Я не думаю, что они имеют почти такой же вкус при приготовлении или привлекательную текстуру. Но если они вам нравятся, дерзайте, просто убедитесь, что вы используете толстую морковь, а не тонкую.

    МОГУ ЛИ Я ДОБАВИТЬ ВИНО?

    Вы можете добавить ½ стакана красного вина вместе с говяжьим бульоном – но я не думаю, что это нужно! Нет необходимости уменьшать говяжий бульон или другую жидкость.

    Варианты рецепта жаркого в духовке

    • Добавьте картофель : используйте картофель Yukon Gold (НЕ красновато-коричневый!), нарезанный на четыре части (дольками примерно 1 1/2–2 дюйма). Добавьте их поверх моркови в последние 2,5 часа выпечки.
    • Добавьте другие овощи: замените морковь на другие сытные овощи, такие как пастернак, репа, сельдерей, кабачки или сочетание овощей.
    • Приправы: проявите творческий подход с приправами и замените их на итальянские, каджунские, китайские с соевым соусом, имбирем и китайскими 5 специями, японские с соевым соусом, мирином, звездчатым анисом, мексиканские с порошком чили и молотым тмином и копченая паприка или карибский перец с добавлением сушеного орегано, молотого тмина, молотого кориандра, несладкого какао-порошка и молотой корицы.
    • Ароматизаторы : не стесняйтесь добавлять в говяжий бульон другие ароматизаторы, такие как дижонская горчица, соевый соус, томатный соус, бальзамический уксус, кетчуп, сок пепперончини, пиво, красное вино, нарезанные кубиками помидоры или пепперончини.

    НУЖНО ЛИ ОБЖАРИВАТЬ ГОЛОВКУ ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ?

    Технически, вам не нужно  обжаривать жаркое перед выпечкой, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую это делать. Если вы не обжарите жаркое заранее, вы упустите сложный карамелизированный вкус, который исходит от глубокой золотистой корочки.Вы не можете подделать этот богатый вкус другим способом. Предварительное обжаривание кусочков жаркого также помогает защитить их от высыхания во время длительного процесса приготовления, запечатывая сок. Как только вы обжарите мясо, вы никогда не приготовите его по-другому!

    КАК ЖАРИТЬ

    Обжарьте мясо со всех сторон, чтобы раскрыть вкус и выделить сок. Я рекомендую большую чугунную сковороду, потому что она нагревается и готовит более равномерно. Убедитесь, что вы используете растительное масло, потому что нам нужно масло с высокой температурой дымления — не заменяйте оливковое масло.Убедитесь, что вы обжарили филе со всех сторон до золотистого цвета. Вы можете использовать щипцы или две вилки, чтобы перевернуть жаркое.

    Как приготовить жаркое в духовке?

    Моя мама научила меня, что секрет самого нежного жаркого в горшочках заключается в том, чтобы запечатать сок, не просто обжаривая его на плите, а затем поджаривая его на сильном огне в духовке, прежде чем выключить духовку, чтобы дать ему продолжить жариться. повар. Если ваше жаркое из чака не очень нежное, то ему просто нужно больше времени, чтобы смягчить, даже дополнительные 30 минут могут сделать огромную разницу между «нормальным» жареным мясом и жареным во рту.Это также относится и к моему жаркому в горшочках по Миссисипи, приготовленному в мультиварке.

    Как долго вы готовите жаркое в горшочке в духовке?

    После того, как мы обжарим наше жаркое, мы плотно накрываем его фольгой и жарим в течение 30 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту, чтобы запечатать сок. Затем мы переворачиваем жаркое, снова накрываем фольгой и УМЕНЬШАЕМ ДУХОВКУ до 300 градусов по Фаренгейту и продолжаем жарить еще 4-5 часов при 300 градусах по Фаренгейту. Точное время запекания каждый раз будет разным, потому что каждый обжарка разная.

    Вы поймете, что жаркое готово, когда оно станет мягким. Если он не отрывается вилкой, продолжайте выпекать, пока он не станет безумно нежным. Как я упоминал ранее, даже 30 минут могут сделать разницу между жесткой обжаркой, нормальной обжаркой и нежной обжаркой. Так что наберитесь терпения и жарьте дальше!

    При какой температуре тушенка разваливается?

    . Чак жареный должен быть приготовлен до внутренней температуры 190-195 градусов по Фаренгейту, чтобы он стал нежным.Высокая внутренняя температура позволяет коллагену разрушаться, делая мясо нежным во рту.

    Тем не менее, вы не хотите готовить жаркое из цыпленка при температуре выше 200F, потому что оно может стать мягким. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы измерить самую толстую часть жаркого, или я одержим своим цифровым термометром. Термометр позволяет вам установить желаемую температуру для каждого датчика, и сигнал тревоги будет установлен, как только он достигнет установленной температуры.

    Обратите внимание: если вы никогда раньше не пользовались термометром-зондом, ЖК-дисплей НЕ подходит для духовки или барбекю! Вы вставляете зонды в мясо и сплетаете кабели из духовки, а магнитная задняя часть позволяет прикрепить их к дверце духовки или вы можете использовать откидную подставку для столешницы.

    КАК РАЗДЕЛИТЬ жир для соуса?

    Для каждого запеченного тушеного мяса нужен сочный, насыщенный соус, и этот соус особенно хорош, потому что соки для тушения, которые мы используем, имеют  так  вкусный.

    Чтобы сделать наш легкий соус, мы сначала хотим снять жир, потому что ничто так не убивает жаркое, как жирный соус, который расслаивается, когда вы наливаете и едите. Самый простой способ сделать это – налить жидкость для тушения в сепаратор жира с носиком, подобным этому.Если у вас нет сепаратора жира, не бойтесь, вы все равно можете отделить жир с помощью пакета для заморозки!

    Для отделения жира с помощью пакета для заморозки:

    • Добавьте жидкость для тушения в пакет для заморозки.
    • Дайте жиру подняться наверх.
    • Запечатайте пакет и держите его над мерным стаканом на 2 и более чашек так, чтобы один нижний угол был направлен вниз в мерный стакан, как носик.
    • Сделайте небольшой надрез в этом углу ножницами. Нижняя жидкость будет вытекать через разрез в пакет без жира и в большой мерный стакан.
    • Остановитесь, когда вы наберете 2 чашки или жир. Изи пизи!

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОГО ЖАРЕНОГО

    Теперь, когда мы удалили жир из наших соков, пришло время приготовить соус:

    1. Растопить 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне.
    2. Посыпьте ¼ стакана муки и взбейте, чтобы получилась ру. Готовить на среднем огне, помешивая, пока слегка не подрумянится, около 1-2 минут.
    3. Медленно вмешайте процеженный сок/бульон из медленноварки и доведите соус до кипения, пока он не загустеет.При необходимости добавьте еще бульона, чтобы разбавить.
    4. Приправьте солью и перцем по вкусу (хотя, возможно, это и не понадобится!)

    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ЖАРЕНОГО В ГОРШКУ

    Вот краткое изложение некоторых советов и приемов для безупречного, ароматного запеченного филе каждый раз:

    • Вы можете использовать 3-5-фунтовое жаркое, потому что в нем достаточно сока/приправы, чтобы вместить до 5 фунтов.
    • Используйте бескостную говяжью вырезку, нарезанную толстыми кусками, а не скрученную и не перевязанную ниткой.
    • Целые, очищенные зубчики чеснока мы будем закладывать в углубления жаркого (обычно там, где есть прослойки жира). Вам не нужно беспокоиться о том, что жаркое будет слишком чесночным, так как оставляя гвоздику целой, вы позволяете ей высвобождать нужное количество аромата как в жаркое, так и в соки, из которых получается сказочный соус.
    • Не пропускайте обжаривание жаркого для максимального аромата и сочности.
    • Используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, иначе жаркое в горшочке будет слишком соленым на вкус.
    • Не поддавайтесь искушению добавить больше бульона/жидкости, чем требуется по рецепту. Вы будете поражены количеством жидкости, выделяющейся из моркови.
    • Морковь можно заменить другими корнеплодами, такими как пастернак или репа.
    • Не используйте картофель красно-коричневого цвета, иначе он развалится и станет мучнистым.

    ПОДГОТОВИТЕЛЬНАЯ ПЕЧЬ POT ROAST

    • Если вы хотите заранее приготовить жаркое, то можете обжарить его, добавить в форму для запекания морковь, бульон и приправы.
    • Плотно накройте фольгой и поставьте в холодильник до готовности (до 24 часов).
    • Когда будете готовы к приготовлению, дайте форме для запекания постоять при комнатной температуре в течение 3o минут.
    • Готовьте в соответствии с указаниями рецепта, добавляя дополнительные 30-60 минут для учета фактора охлаждения.

    КАК ХРАНИТЬ РЕЦЕПТ ЖАРКОГО?

    После того, как запеченное жаркое из курицы остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 5 дней.Храните соус в отдельном герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике соус загустеет, но при повторном нагревании станет немного жиже. Перед разогревом можно добавить немного бульона или воды.

    КАК РАЗОГРЕТЬ РЕЦЕПТ запеченного в духовке цыпленка?

    Этот рецепт запеченного в духовке цыпленка прекрасно разогревается! Просто имейте в виду, что соус значительно загустеет в холодильнике, но разжижается при повторном нагревании.

    • Микроволновая печь:   Для небольших партий или отдельных порций переложите ростбиф и немного соуса в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, накройте крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи, или бумажным полотенцем.Разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем, если необходимо, продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами.
    • Плита:   Кроме того, вы можете разогревать большие порции на плите на среднем огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется. Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или разогреть его отдельно на плите на средне-слабом огне.
    • Мультиварка:   Переложите жаркое в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 1–2 часов.

    МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ЖАРЕНОЕ?

    Вы можете заморозить запеченное филе без моркови, потому что при заморозке она станет мягкой.Заморозить:

    • Дайте жаркому полностью остыть.
    • Переложите говядину в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с небольшим количеством сока (чтобы она оставалась сочной). Вы также можете разделить на множество меньших контейнеров/пакетов.
    • Выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры.
    • Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев.
    • Когда блюдо будет готово к употреблению, разморозьте его в холодильнике на ночь.
    • Разогрейте в мультиварке, микроволновой печи или плите.

    Соус также хорошо замораживается. Вы можете либо заморозить его вместе с жареным мясом вместо жидкости для приготовления пищи, либо заморозить отдельно в герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры на срок до трех месяцев.

    ЧТО ПОДХОДИТ К ЖАРКОМУ РЕЦЕПТУ?

    Этот рецепт жаркого в духовке ПОТРЯСАЕТ с этим чесночным пюре – лучше не бывает! Добавьте простой зеленый салат, немного фруктов и немного хрустящего хлеба и назовите это восхитительным! Если вы ищете дополнительные стороны, мы также любим его с:  

    • Хлеб:   вы можете попробовать простой французский хлеб, купленный в магазине, или дополнить его домашним чесночным хлебом, сырным хлебом песто, чесночными хлебными палочками с пармезаном, отмеченным наградами сладким влажным кукурузным хлебом или мягкими и пушистыми булочками на ужин.
    • Зеленый салат:   мой салат из огурцов и помидоров с итальянской заправкой свежий и освежающий, а также мой салат с клиньями и ранчо с голубым сыром или более сладкий салат с клубникой, авокадо и брокколи или клубничный салат со шпинатом. В зимние месяцы мой яблочный салат с яблочным соусом и маком винегрет и осенний салат с гранатовой заправкой замечательны.
    • Фрукты:  сладкие, освежающие фрукты прекрасно сочетаются с крепким жарким в мультиварке. Сливочный виноградный салат, ягодный салат в маскарпоне, клюквенно-гранатовый салат с амброзией, идеальный фруктовый салат или салат из зимних фруктов — все победители.
    • Салаты с макаронами:  – всегда прекрасное освежающее дополнение, и мне нравится, что их также готовят заранее. Некоторые из моих фаворитов, которые я люблю подавать с этим запеченным жареным горшочком, включают: итальянский салат из макарон с тортеллини,  сливочный салат из макарон с горохом и беконом с заправкой из лимонного лука. Салат и клубничный салат с пастой и авокадо.
    • Комфортная еда : макароны с сыром на миллион долларов, запеченная фасоль с коричневым сахаром и беконом, кукуруза со сливками в медленноварке для победы!

    КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОСТАВШИЙСЯ РЕЦЕПТ ЖАРКОМ

    Этот простой рецепт жаркого в горшочках — хамелеон, когда дело доходит до остатков.Вот лишь несколько идей, но не позволяйте им ограничивать ваше воображение!

    • Расплавленный ростбиф:   смажьте маслом снаружи два ломтика крепкого хлеба. Смажьте внутреннюю часть хлеба майонезом и небольшим количеством соуса для стейка или соуса для барбекю. Покройте одну сторону хлеба тертым жарким, а затем проволоне. Растопите немного сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте сэндвич с обеих сторон, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим.
    • Итальянские бутерброды с говядиной: говядина не будет такой же острой, как традиционные итальянские бутерброды с говядиной, но вы все равно можете добавить в них все ингредиенты.Разрежьте булочки и положите их срезом вверх на противень. Поджарьте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут. Верхняя нижняя сторона булочек с жарким в горшочках, затем желаемые начинки (пепперончини, жареный сладкий перец, джардиньера и т. д.), а затем сыр проволоне. Верните противень в духовку (оставив верх и низ срезом вверх) и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут или пока сыр полностью не расплавится. Подавать немедленно.
    • Пастуший пирог: замените говяжий фарш в этом рецепте на измельченное жаркое из мультиварки.Вмешайте соус после того, как он загустеет.
    • Бефстроганов:   приготовьте Бефстроганов на плите, не перекладывая соус в мультиварку. Добавьте запеченное жаркое в готовую подливу, добавляя бульон или воду для разбавления, если это необходимо.
    • Фахитас: нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде и нагрейте на среднем огне. Когда он станет очень горячим, добавьте 3 нарезанных сладких перца (любого цвета), ½ тонко нарезанного красного лука, 1 чайную ложку порошка чили, по 1/2 чайной ложки КАЖДОГО молотого тмина, копченой паприки, чесночного порошка, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки чипотле. порошок чили – по желанию для остроты.Обжарьте в течение 3-4 минут или до хрустящей корочки. Добавьте ½ столовой ложки сока лайма. Соберите фахитас, выложив лепешки слоями с сыром (по желанию), подогретой тушенкой, болгарским перцем и желаемой начинкой.
    • Суп : замените белок в любом из ваших любимых рецептов супа измельченным тушеным мясом. Это было бы восхитительно в: барбекю «Чикен чили», «Кальдо де «Полло», «Куриный» кукурузный суп, суп с сальсой верде из тортильи, чили «Крокпот», итальянский овощной суп, тосканская зуппа с начинкой, суп из филадельфийского сырного стейка.
    • Макаронные изделия : замените белок в любом из ваших любимых рецептов пасты измельченным тушеным мясом. Было бы вкусно в: соусе болоньезе, макаронах с сыром Буффало, сырных тортеллини аль форно, итальянской «куриной» пасте орзо, феттучини из вяленых помидоров, грибном орзо в сливочном соусе азиаго, ригатони в томатно-сливочном соусе.
    • Начос:   посыпьте ваши любимые сырные чипсы тертым тушеным мясом и начинками – пепперончини, джардиньера, сметана, зеленый лук, халапеньо и т. д.
    • Избранное по-мексикански : запеченное жаркое в горшочках прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми мексиканскими блюдами в чистом виде или с соусом энчилада или сальса-верде. Попробуйте его в энчиладах, буррито, тарелках с буррито, тако, кесадильях и т. д.
    • Запеченный картофель : запеченное жареное мясо на запеченном картофеле с сыром, сметаной, зеленым луком и беконом или дважды запеченным картофелем.

    На маминой кухне, на моей и на вашей, я уверен, что это безумно нежное жаркое в горшочках станет любимым блюдом для будущих поколений!

    Хотите попробовать этот рецепт жаркого в горшочках?

    Прикрепите его к своей доске для говядины, ужина или праздника, чтобы сохранить на потом!

    Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

    ©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

    Подливка
    • 2 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия или меньше, в зависимости от того, сколько бульона/сока осталось после обжарки
    • 1/4 чашки муки
    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

    • Нагрейте оливковое масло на сильном огне в большой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном. Используя щипцы, обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не подрумянится, и переложите в неглубокую жаровню.* Добавьте целые зубчики чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть прослойки жира).Добавьте желаемое количество моркови вокруг жаркого.

    • В средней миске смешайте все оставшиеся ингредиенты для жаркого и вылейте на жаркое и морковь.

    • Плотно накройте фольгой и запекайте в течение 30 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту. при температуре 300 градусов по Фаренгейту. Жаркое готово, когда оно становится нежным.

    • Достаньте жаркое и морковь из духовки на сервировочное блюдо и дайте жаркому постоять 30 минут, прежде чем нарезать, чтобы впитался сок.

    • Подливка: Удалите лишний сок/бульон из жаровни и процедите жир. Добавьте консервированный говяжий бульон к сокам/бульону, чтобы получилось 2 стакана. Отложите.

    • Добавьте 4 столовые ложки жира/стекания в кастрюлю (из жаровни или процеженного из бульона/соков) ИЛИ растопите 4 столовые ложки сливочного масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Посыпьте ¼ стакана муки и взбейте, чтобы получилась ру. Готовить на среднем огне, помешивая, пока слегка не подрумянится, около 1-2 минут. Медленно вмешайте 2 стакана сока/бульона и доведите соус до кипения, пока он не загустеет.При необходимости добавьте еще бульона, чтобы разбавить. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем (хотя, вероятно, это не понадобится!)

    • * Вы не хотите, чтобы жаркое плавало в жидкости, поэтому убедитесь, что вы используете достаточно длинный противень или используйте меньше говяжьего бульона.
    • Говяжий бульон: придает насыщенный мясной вкус. Вы также можете использовать такое же количество лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, не растворяйте их в воде, просто раздавите и добавьте прямо в бульон.

    ПОДГОТОВКА ВПЕРЕД

    • Подготовьте рецепт до момента выпекания. Плотно накройте блюдо фольгой и поставьте в холодильник до готовности (до 24 часов)
    • Когда все будет готово, дайте форме для выпечки постоять при комнатной температуре в течение 3o минут. Готовьте в соответствии с указаниями рецепта, добавляя дополнительные 30-60 минут, чтобы учесть фактор охлаждения.

    КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

    • Хранение:  После того, как запеченное жаркое из цыпленка остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер.Хранить в холодильнике до 5 дней.
    • Микроволновая печь:   Для небольших партий или отдельных порций переложите ростбиф и немного соуса в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, накройте крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи, или бумажным полотенцем. Разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем, если необходимо, продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами.
    • Плита:   Кроме того, вы можете разогревать большие порции на плите на среднем огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется.Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или разогреть его отдельно на плите на средне-слабом огне.
    • Мультиварка:   Переложите жаркое в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 1–2 часов.

    Как заморозить

    • Я не рекомендую замораживать морковь, потому что она станет мягкой.
    • Переложите охлажденное жаркое в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с небольшим количеством сока (чтобы оно оставалось сочным). Вы также можете разделить на множество меньших контейнеров/пакетов.Заморозка на срок до 3 месяцев.
    • Когда блюдо будет готово к употреблению, разморозьте его в холодильнике в течение ночи. Разогрейте в мультиварке, микроволновой печи или плите.
    • Подливка тоже хорошо замерзает. Вы можете либо заморозить его вместе с жареным мясом вместо жидкости для приготовления пищи, либо заморозить отдельно в герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры на срок до трех месяцев.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал

     

    Идеальное жаркое в горшочках в духовке или мультиварке

    Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки.Являясь партнером Amazon, влиятельным лицом Rewards Style и влиятельным лицом Джейн, мы зарабатываем на соответствующих покупках, и любые продажи, совершенные по таким ссылкам, принесут нам небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    У вас есть любимый рецепт ужина? Моя мама приготовила самое вкусное жаркое в горшочке и, к счастью, поделилась своим рецептом со мной. Вы можете приготовить это идеальное жаркое в горшочке в духовке или мультиварке.

    Когда мы приглашаем гостей на званый ужин, я первым делом составляю меню.Я хочу, чтобы вечер был особенным, но не формальным. Для меня важно, чтобы наши гости чувствовали себя комфортно, были счастливы и развлекались. Кроме того, я не хочу провести весь вечер на кухне. Это идеальное жаркое в горшочках можно приготовить в начале дня. Готовлю ли я его в духовке или в мультиварке, это освобождает мое время.

    Для создания беззаботной атмосферы… и для снижения стресса для меня… я предпочитаю составлять меню из блюд , которые в основном можно приготовить заранее. Таким образом, я не застреваю на кухне, готовя, пока все остальные веселятся со специальными блюдами и закусками.Я имею в виду — я тоже хочу повеселиться 🙂

    По этому случаю я хотел, чтобы еда была немного особенной, поэтому я приготовила свое любимое жаркое в горшочке по рецепту моей мамы. Вкусно, сытно и легко готовится в мультиварке!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 2 минуты

    Общее время 17 минут

    Ингредиенты

    • 3 чайные ложки оливкового масла
    • От 1 до 3 фунтов жареного филе без костей или ромба
    • 1 маленький пакетик нарезанной молодой моркови
    • 1 большая белая луковица, тонко нарезанная
    • 2 чашки нарезанных грибов
    • 1 ст.л. розмарина, нарезанного
    • 3 зубчика чеснока, нарезать
    • 2 ст.л. томатной пасты
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • от 1/2 до 1 стакана красного вина
    • 10 маленьких картофелин красного блаженства — очищенных или неочищенных
    • соль и перец по вкусу
    • свежая петрушка для украшения

    Инструкции

      СПОСОБ В ДУХОВКЕ

      Разогрейте духовку до 350 градусов

    Добавьте масло в большую сковороду или жаровню и разогрейте

    Посолите говядину с одной стороны и положите на горячую сковороду солью вниз.Обжаривайте до хрустящей корочки и коричневого цвета – от 7 до 10 минут. Посолите мясо, переверните и повторите.

    После того, как мясо хорошо обжарится с обеих сторон, снимите его со сковороды, положите на тарелку и отложите в сторону.

    В горячую сковороду добавить лук, морковь, грибы, чеснок и розмарин. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.

    Добавить вино, говяжий бульон и томатную пасту. Готовить 3 минуты.

    Поместите мясо обратно в жаровню с овощами и бульоном. Добавьте также картофель.

    Готовить в открытой духовке в течение 1 часа.уменьшите температуру духовки до 275 градусов и накройте крышкой. Готовьте еще 1,5–2 часа, пока говядина не станет очень мягкой.

    МЕТОД МУЛЬТИВАРКИ — Выполните все шаги, описанные выше. Добавляем все в мультиварку – мясо на дно. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 7 часов.

    Секрет этого жаркого в обжаривании мяса. Я вообще предпочитаю готовить в мультиварке, а не в духовке.

    Мне нравится подавать его в этой большой тарелке, чтобы было удобно подавать его за обеденным столом.Жаркое получается сочным и нежным на вилке. Обязательно подавайте его с хрустящим хлебом, чтобы насладиться восхитительным соусом. Все наши гости сочли его вкусным!

    Нас было шестеро, но по этому рецепту легко хватило бы на восемь человек.

    Так как в этом основном блюде также есть картофель, морковь и грибы, нет необходимости в большом количестве дополнительных продуктов. Я поджарил несколько артишоков и поджарил немного французского хлеба. И конечно у нас было вино – много вина 🙂

    Как я уже говорил, это мое любимое время года для развлечений.Я чувствую, что важно замедляться, смеяться, веселиться и создавать воспоминания с теми, кого мы любим больше всего. Есть что-то особенное в том, чтобы разделить вкусную еду с людьми, которые больше всего значат для нас. Попробуйте… вам понравится!

    Не забудьте закрепить это на своей любимой доске Pinterest!

    Классическое жаркое в горшочках | Современное Собственное

    1. Разогрейте духовку до 350°. Промокните филе насухо бумажным полотенцем.
    2. Приправьте жаркое солью. В большой жаровне с плотно закрывающейся крышкой разогрейте оливковое масло на плите на среднем огне.Как только масло нагреется, положите мясо в кастрюлю и обжарьте со всех сторон, всего около 8 минут. Достаньте жаркое из кастрюли и отложите в сторону.
    3. Добавьте лук в жаровню и пассеруйте в течение 4 минут, пока он слегка не станет мягким, добавьте чеснок еще на 1 минуту. Деглазируйте сковороду небольшим количеством говяжьего бульона, если дно подрумянивается слишком быстро.
    4. Добавьте томатную пасту и коричневый сахар, перемешайте, пока они не смешаются с луком. Добавьте говяжий бульон, вино, черный перец, итальянскую приправу, тимьян и обжарьте обратно в кастрюлю.Варите на среднем огне, пока жидкость немного не уменьшится, около 5 минут. Накройте горшок и поставьте в духовку на 90 минут.
    5. Достаньте кастрюлю из духовки, добавьте картофель и морковь и снова поставьте в духовку еще на 1 1/2 часа. Жаркое будет готово, когда мясо станет мягким, если его проткнуть вилкой. Если это не совсем там, продолжайте готовить, пока не будут достигнуты результаты.

    **В качестве альтернативы вы можете постоянно добавлять в кастрюлю картофель и морковь, но они, скорее всего, будут очень мягкими.Для более твердых овощей мы рекомендуем добавлять их только в течение последних полутора часов.

    Чтобы приготовить жаркое в горшочке в мультиварке или мультиварке:
    Следуйте приведенным выше инструкциям до шага 2. Когда мясо подрумянится, переместите его в медленноварку. В той же сковороде, в которой вы обжаривали мясо (большая сковорода или жаровня), обжарьте лук до прозрачности, около 4 минут, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще около 1 минуты. Влейте красное вино и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение двух минут, затем добавьте томатную пасту, коричневый сахар, перец из говяжьего бульона и итальянскую приправу.Выложите картофель, морковь и тимьян вокруг подрумяненного жаркого в медленноварке, затем полейте смесью лука и соуса сверху. Установите мультиварку на высокую мощность на 6 часов или на низкую на 8-9 часов и готовьте, пока мясо не станет мягким и не развалится. *Примечание: для более твердой моркови и картофеля добавьте в середине приготовления.

    Чтобы приготовить жаркое в кастрюле быстрого приготовления:
    Включите кастрюлю быстрого приготовления в режим тушения и нагревайте, пока на экране не отобразится «горячо». Добавьте масло. Приправить жаркое солью.В зависимости от размера вашей мультиварки, вам может понадобиться разрезать жаркое пополам, чтобы оно подрумянилось. Как только Instant Pot нагреется, поместите в него жаркое и подрумяньте его, пока все горки не станут хорошо подрумяненными, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, всего 10–20 минут. Как только жаркое подрумянится, отложите его в сторону. Готовьте лук в кастрюле быстрого приготовления в течение 4 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Влейте только 1/2 стакана красного вина (в кастрюле быстрого приготовления требуется меньше жидкости). Дайте вину покипеть 2-3 минуты.Взбейте томатную пасту, коричневый сахар, 1,5 стакана говяжьего бульона, итальянскую приправу и черный перец. Верните подрумяненное жаркое в кастрюлю и добавьте свежий тимьян. Накрываем крышкой и ставим в режим «Скороварка» на 1 час. Через 1 час выпустите пар (при желании вручную) и снимите крышку. Добавьте картофель и морковь и переведите мультиварку в режим «готовка под давлением» на 10 минут и дайте давлению сбросить естественным образом. Если через 30 минут он не освободится естественным путем, вы можете отпустить его вручную.Всего этот метод занимает около 2 часов 40 минут.

    Рекомендации по времени запекания в духовке

    говяжья вырезка
    температура духовки

    (предварительно нагретая)

    вес

    (фунты)

    Приблизительное общее количество

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    Внутренняя ТЕМПЕРАТУРА*
    Маленькое нежное жаркое 425°F от 8 до 12 унций Medium Rare:
    20–25 минут
    Medium:
    25–30 минут
    135°F

    150°F

    Жареный рибай, без костей
    (маленький конец)
    350°F от 3 до 4

    от 4 до 6

    от 6 до 8

    Medium Rare:
    от 1-1/2 до 1-3/4 часа
    Medium:
    от 1-3/4 до 2 часов
    Medium Rare:
    1 От -3/4 до 2 часов
    Средний:
    От 2 до 2-1/4 часов
    Средний Редкий:
    От 2 до 2-1/4 часов
    Средний:
    От 2-1/4 до 2-1/2 часов
    135°F

    145°F

    135°F

    145°F

    135°F

    145°F

    Жареный рибай, без костей
    (широкий конец)
    350°F от 3 до 4

    от 4 до 6

    от 6 до 8

    Medium Rare:
    от 1-1/2 до 2 часов
    Medium Rare:
    от 2 до 2-1/4 часов
    Medium Rare:
    от 2 до 2-1/4 часов
    Medium Rare:
    от 2-1/4 до 2- 1/2 часа
    Medium Rare:
    От 2-1/4 до 2-1/2 часов
    Medium:
    От 2-1/2 до 2-3/4 часов
    135°F

    145°F

    135°F

    145°F

    135°F

    145°F

    Жаркое из рибай,
    На кости
    350°F от 4 до 6
    (2 ребра)

    от 6 до 8
    (от 2 до 4 ребер)

    от 8 до 10
    (от 4 до 5 ребер)

    Medium Rare:
    от 1-3/4 до 2-1/4 часов
    Medium Rare:
    от 2-1/4 до 2-3/4 часов
    Medium Rare:
    от 2-1/4 до 2-1/2 часов
    Средний:
    От 2-1/2 до 3 часов
    Средний Редкий:
    От 2-1/2 до 3 часов
    Средний:
    От 3 до 3-1/2 часов
    135°F

    145°F

    135°F

    145°F

    135°F

    145°F

    Жаркое из вырезки
    (хорошо обрезанное)
    425°F от 2 до 3
    (центральный вырез)

    от 4 до 5
    (целиком)

    Medium Rare:
    От 35 до 45 минут
    Medium Rare:
    От 45 до 50 минут
    Medium Rare:
    От 45 до 55 минут
    Medium:
    От 55 до 65 минут
    135°F

    145°F

    135°F

    145°F

    Жаркое,
    Без костей
    325°F от 3 до 4

    от 4 до 6

    от 6 до 8

    Medium Rare:
    от 1-1/4 до 1-1/2 часа
    Medium Rare:
    от 1-1/2 до 1-3/4 часа
    Medium Rare:
    от 1-1/2 до 1-3/4 часа
    Средний:
    От 1-3/4 до 2 часов
    Средний Редкий:
    От 1-3/4 до 2 часов
    Средний:
    От 2 до 2-1/4 часов
    135°F

    145°F

    135°F

    145°F

    135°F

    145°F

    Обжарка Tri-Tip 425°F от 1-1/2 до 2

    от 2 до 3

    Medium Rare:
    От 30 до 40 минут
    Medium:
    От 40 до 50 минут
    Medium Rare:
    От 40 до 50 минут
    Medium:
    От 50 до 60 минут
    135°F

    150°F

    135°F

    150°F

    Жаркое из вырезки 325°F от 3 до 4

    от 4 до 6

    от 6 до 8

    Medium Rare:
    От 1-3/4 до 2 часов
    Medium Rare:
    От 2 до 2-1/4 часов
    Medium Rare:
    От 2 до 2-1/4 часов
    Medium:
    От 2-1/4 до 2- 3/4 часа
    Средний Редкий:
    От 2-1/4 до 2-3/4 часов
    Средний:
    От 2-3/4 до 3-1/4 часов
    140°F

    150°F

    135°F

    150°F

    135°F

    150°F

    Кончик филейной части
    Жаркое в центре
    325°F От 2 до 2-1/2 Medium Rare:
    От 1-1/4 до 1-1/2 часа
    135°F
    Жаркое из костреца,
    Жаркое из нижней части
    325°F от 3 до 4 Medium Rare:
    от 1-1/4 до 1-3/4 часа
    135°F
    Жареный глаз 325°F от 2 до 3 Medium Rare:
    от 1-1/4 до 1-1/2 часа
    135°F
    Говяжий фарш, мясной рулет 350°F 10 x 4 дюйма
    (2 фунта)
    От 1 1/4 до 1 1/2 часа 160°F

    Рецепт лучшего жаркого из крупы

    Этот классический ростбиф готовится по простому рецепту.

    Жаркое из костреца медленного приготовления работает как по волшебству для нежного ростбифа, который любят все! Этот идеальный рецепт жаркого из костреца — отличный рецепт для любого особого случая, например, для рождественского ужина или воскресного ужина!

    Ростбиф кажется сложным в приготовлении, но на самом деле это просто! Все, что вам нужно, это высококачественное жаркое из костреца и несколько простых трав, чтобы приготовить нежное и ароматное жаркое из костреца по рецепту . Ростбиф довольно недорогой по сравнению с другими кусками говядины, плюс вы получите вкусные остатки на обед и бутерброды с ростбифом! Я делюсь простыми ингредиентами и инструкциями, которые вам понадобятся, чтобы приготовить этот легкий ужин самостоятельно.

    Жаркое из крупы

    Я использую одну из моих любимых нарезок, жаркое из КРЫШЕК! Жаркое из огузка, не путайте с нижним куском, делается из задней части говядины. Задние конечности — это мышцы, которые корова использует все время, так что это, естественно, жесткие порезы. Тем не менее, этот жареный огузок более нежный, чем ростбиф. Особенно, когда используются методы медленного приготовления!

    Я живу на ферме… Это означает, что у нас есть скотоводческие фермы, кукурузные поля, поля люцерны и мясные лавки по всей долине… И я получаю привилегию покупать свежую высококачественную натуральную говядину прямо у владельца ранчо! Местные владельцы ранчо, у которых я покупаю, — это Y1 Farms.Они отправляют мою говядину прямо к мяснику, и он звонит мне, чтобы получить инструкции по разделке! Когда вы покупаете целую корову, вы получаете много кусков мяса… Итак, я узнал кое-что о приготовлении говядины, нарезке и лучшем способе ее приготовления!

    Где жаркое из костреца

    Мне нравится ходить в Бостон (мой любимый местный мясной магазин). Есть огромные графики говядины, которые показывают, из какой части коровы делаются те или иные отрубы, и легко увидеть, что ростбиф происходит из костреца! И слава богу, у моей коровы в хоботе есть какой-то хлам, потому что мы все любим хорошее жаркое из огузка!

    Большинство людей покупают ростбиф в пластиковой упаковке в продуктовых магазинах, но мне нравится получать свое прямо из источника! Где бы вы ни покупали жаркое, ищите мясо с жиром снаружи и жирной мраморностью в мясе, чтобы получить лучший вкус.Если вас интересует свежая высококачественная говядина, найдите местного мясника в вашем районе! Вы также можете попросить своего мясника связать жаркое для более однородной формы, если это необходимо, и более равномерного обжаривания.

    Я люблю ростбиф с огузком, когда готовлю ростбиф, но этот рецепт нежного и вкусного ростбифа можно также использовать с ростбифом или ростбифом.

    Как приготовить идеальный ростбиф с костром на видео

    Приправа

    Вы можете проявить творческий подход, приправив ростбиф.Мне нравится, когда все просто. В этом рецепте я использую соль, черный перец, порошок и чесночный порошок. Не стесняйтесь заменять любые ваши любимые свежие или сухие травы, такие как тимьян, розмарин, шалфей, петрушка, орегано и т. д. Используйте свои любимые травы и делайте то, что вам больше нравится, но будьте щедры! Ростбиф представляет собой большой кусок мяса, поэтому чем вкуснее снаружи, тем лучше! Я предлагаю использовать около одной чайной ложки соли на фунт.

    Здесь нельзя стесняться… Придется замарать руки (потом их можно помыть) или надеть перчатки.Сделайте пасту из трав, специй и пары столовых ложек оливкового масла и равномерно распределите приправу по всему жаркому!

    В этот момент вы можете поставить жаркое с приправами в холодильник на ночь для маринования или приготовления сразу.

    Как приготовить нежный ростбиф — медленно и низко

    После того, как ваше жаркое нагреется до комнатной температуры, начните с обжаривания в горячем масле в сковороде со средним нагревом или в чугунной сковороде, чтобы подрумянить поверхность для вкуса и сохранить влагу! Затем положите жаркое жирной стороной вверх в форму для запекания.Поставьте противень на среднюю решетку духовки при более низкой температуре и готовьте ростбиф «медленно и медленно» в течение нескольких часов. После того, как вы получите хорошую обжаренную корочку, вы можете снизить температуру духовки, чтобы мясо начало готовиться изнутри наружу.

    Медленное обжаривание на медленном огне в течение всего дня превращает более жесткие куски говядины в нежнейшие мясные деликатесы, которые распадаются на части!

    Температура мяса

    (Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.См. мое полное раскрытие здесь.)

    Роялька лучше всего получается, если ее довести до комнатной температуры перед приготовлением, особенно большие куски мяса, например, ростбиф!

    Если вы поставите жаркое в духовку прямо из холодильника, снаружи оно приготовится быстрее, чем в центре. Тем не менее, жаркое при комнатной температуре готовится намного более равномерно. Я рекомендую поставить жаркое на час или два перед приготовлением, чтобы оно могло нагреться до нужной температуры.

    Для готовой температуры я предпочитаю хорошо прожаренное, разваливающееся жаркое. На мой взгляд, так ростбиф получается намного нежнее и ароматнее! Если вам нравится средняя обжарка с небольшим розовым оттенком в середине, вы можете прекратить обжарку раньше! Для жаркого в горшочке средней степени прожарки старайтесь, чтобы внутренняя температура составляла примерно 140°F .

    Для более точного определения времени приготовления используйте термометр для мяса. Внутренняя температура для средней прожарки составляет 140 ° F, для средней прожарки внутренняя температура приготовления составляет 150 ° F, а для хорошо прожаренного разваливающегося ростбифа — 190 ° F!

    Одна вещь, которая вам действительно понадобится, это термометр для мяса! Термометры для мяса — это хорошее вложение, потому что они избавляют от догадок при приготовлении больших кусков мяса, таких как жаркое… Я обещаю, что они пригодятся на вашей кухне!

    СОВЕТ: Убедитесь, что вы вставили термометр мгновенного считывания достаточно глубоко в жаркое, чтобы он попал в центр для получения точных показаний!.

    Ингредиенты рецепта жаркого из костреца

    Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для идеального жаркого из костреца:

    • 4–5 фунтов жареного говяжьего огузка без костей.
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки авокадо Масло для жгута
    • 1 столовая ложка соли
    • Один TBS Ground черный перец
    • 1 чашка говяжий бульон или вода
    • одна столовая ложка Worcestershire соус
    • 2 чайные ложки чеснока порошок
    • 2 чайных ложе луковый порошок
    • 1 очищенная и нарезанная луковица свежего чеснока.
    • 1 нарезанная и карамелизированная луковица.

    Как приготовить жаркое из костреца: пошаговый рецепт

    Пошаговое руководство по приготовлению идеального ростбифа:

    Как долго вы можете готовить большое жаркое:

    • Время приготовления: 20 минут
    • Время приготовления: 4-5 часов в зависимости от того, какое мясо вы любите.
    • Общее время: 4-5 часов 20 минут плюс 30 минут отдыха после приготовления.

    Карта рецептов жаркого из костреца

    Ни одно жаркое не бывает одинаковым, как и духовки, поэтому лучше всего проверять внутреннюю температуру жаркого через первые 2 часа, а затем каждый час.Для более точного определения времени приготовления используйте термометр для мяса. Внутренняя температура для средней прожарки составляет 140 ° F, для среднего приготовления до 150 ° F внутренняя температура и 190 ° F для хорошо прожаренного разваливающегося ростбифа!

    Рецепт жареного огузка в духовке

    Выход: 5 фунтов

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 4 часа

    Дополнительное время: 30 минут

    Общее время: 4 часа 50 минут

    Медленное приготовление жаркого из костреца работает как по волшебству для нежного ростбифа, который все любят.Это отличный рецепт для любого особого случая или воскресного ужина!

    Ингредиенты

    • 4-5 фунтов говяжьего огузка без костей.
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки масла авокадо для обжаривания
    • 1 столовая ложка соли
    • One TBS молотый черный перец
    • 1 стакан говяжьего бульона или воды
    • Одна столовая ложка вустерширского соуса
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 2 чайные ложки лукового порошка
    • 1 очищенная и нарезанная луковица свежего чеснока.
    • 1 нарезанная и карамелизированная луковица.

    Инструкции

    1. Достаньте мясо из холодильника Как упоминалось выше, обязательно достаньте мясо из холодильника перед тем, как начать его готовить. Оставьте жаркое из говядины на столе как минимум на 20 минут, чтобы оно приблизилось к комнатной температуре.
    2. Разогрейте духовку до 350°F.
    3. Снимите с мяса столько жира, сколько хотите. Используйте острый нож, чтобы добиться точных надрезов.
    4. Смешайте оливковое масло, соль, перец, чеснок и приправу из лукового порошка.
    5. Приправьте жаркое солью и перцем, чесноком и луковым порошком для аромата!
    6. Обжаривание. После того, как температура жаркого приблизится к комнатной, обжарьте его в масле на раскаленной сковороде, чугунной сковороде или в жаровне… Жарка сделает этот шаг проще. Но сковорода отлично подойдет, если у вас нет чугунной сковороды или жаровни. Обязательно обжарьте все стороны приправленного жаркого на сильном огне в сливочном масле или масле авокадо, или в том и другом!
    7. Положите жаркое в жаровню жирной стороной вверх.Если вы использовали сковороду для обжаривания жаркого, переложите ростбиф в жаровню.
    8. Налейте 1 стакан говяжьего бульона или 1 стакан воды и 1 столовую ложку вустерширского соуса.
    9. Добавьте 1 крупно нарезанную карамелизированную луковицу.
    10. Посыпьте жаркое измельченным чесноком.
    11. Поместите обжаренный и приправленный ростбиф в предварительно разогретую до 350°F духовку. (Если для обжаривания вы использовали голландскую духовку, просто положите сверху другие ингредиенты и поместите прямо в горячую духовку!)
    12. Запекайте 2 часа при 350°F, затем возьмите внутреннюю температуру, которая должна быть около 140 сейчас (редко) очередь уменьшите температуру до 225 ° F и готовьте еще 2 часа и проверьте внутреннюю температуру! Проверьте внутреннюю температуру жаркого через 1 час и продолжайте готовить до желаемого результата.Проверяйте внутреннюю температуру каждый час! (В зависимости от того, насколько хорошо вы хотите, чтобы ваше жаркое было хорошо прожаренным.) Внутренняя температура для средней прожарки составляет 140 ° F, для средней прожарки до 150–170 ° F внутренняя температура и 190 ° F для хорошо прожаренного ростбифа!

    Примечания

  • ****Обратите внимание: каждая духовка уникальна, поэтому время будет разным. Размер и форма жаркого также влияют на время приготовления. Поэтому проверяйте внутреннюю температуру каждый час и за 30 минут до того, как это необходимо сделать. ****
  • Для наиболее точного определения времени приготовления используйте термометр для мяса.Внутренняя температура для средней прожарки составляет 140 ° F, для среднего приготовления до 150 ° F внутренняя температура и 190 ° F для хорошо прожаренного разваливающегося ростбифа!

  • Обязательно доведите ростбиф до комнатной температуры перед обжариванием и запеканием для равномерного приготовления.
  • ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Перед нарезкой дайте жаркому отдохнуть 30 минут, чтобы сок перераспределился. (или все соки выпадают на разделочную доску и у вас сухое мясо.)
  • Инструкции по рецепту жаркого из костреца, запеченного в духовке

    1. Достаньте мясо из холодильника Как упоминалось выше, обязательно достаньте мясо из холодильника перед тем, как начать его готовить.Оставьте жаркое из говядины на столе как минимум на 20 минут, чтобы оно приблизилось к комнатной температуре.
    2. Разогрейте духовку до 350°F.
    3. Снимите с мяса столько жира, сколько хотите. Используйте острый нож, чтобы добиться точных надрезов.
    4. Смешайте оливковое масло, соль, перец, чеснок и приправу из лукового порошка.
    5. Приправьте жаркое солью и перцем, чесноком и луковым порошком для аромата!
    6. Обжаривание – После того, как жаркое приблизится к комнатной температуре, обжарьте его в масле на раскаленной сковороде, чугунной сковороде или в жаровне… Жарка сделает этот шаг проще.Но сковорода отлично подойдет, если у вас нет чугунной сковороды или жаровни. Обязательно обжарьте все стороны приправленного жаркого на сильном огне в сливочном масле или масле авокадо, или в том и другом!
    7. Положите жаркое в жаровню жирной стороной вверх. Если вы использовали сковороду для обжаривания жаркого, переложите ростбиф в жаровню.
    8. Налейте 1 стакан говяжьего бульона или 1 стакан воды и 1 столовую ложку вустерширского соуса.
    9. Добавьте 1 крупно нарезанную карамелизированную луковицу.
    10. Посыпьте жаркое измельченным чесноком.
    11. Поместите обжаренный и приправленный ростбиф БЕЗ НАКРЫТИЯ в предварительно разогретую до 350°F духовку. (Если для обжаривания вы использовали голландскую духовку, просто положите сверху другие ингредиенты и поместите прямо в горячую духовку!)

    Запекайте 2 часа при 350°F, затем проверьте внутреннюю температуру (сейчас она может быть 140 градусов). если вы любите редкое мясо) и уменьшите температуру до 225 ° F и готовьте еще 2 часа в зависимости от того, насколько хорошо вы прожарены. Проверяйте обжарку через каждый час (через 2 часа она должна быть средней).

    Помните: ни одно жаркое не бывает одинаковым, как и духовки, поэтому лучше проверять внутреннюю температуру жаркого хотя бы каждый час. Для достижения наилучших результатов используйте термометр для мяса вместо таймера! Внутренняя температура для средней прожарки составляет 140 ° F, для средней прожарки до 150-170 ° F внутренняя температура и 190 ° F для хорошо прожаренного ростбифа!

    Как нарезать ростбиф с костром

    Очень заманчиво нарезать сразу же, как только жаркое будет готово… НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО! Переложите ростбиф на большую разделочную доску, затем дайте ему отдохнуть не менее 30 минут, чтобы все вкусные соки могли сначала перераспределиться по всему жаркому.Если вы не поддадитесь искушению и сразу же нарежете мясо после того, как оно будет готово, все вкусные соки выльются на разделочную доску, оставив вам сухое мясо! Дав жаркому отдохнуть в течение 30 минут, используйте свой самый острый разделочный или поварской нож, чтобы нарезать тонкие ломтики.

    В чем разница между ростбифом из огузка и ростбифом?

    Большинство людей используют термины Rump Roast и Chuck Roast как синонимы. Однако эти куски говядины получаются из совершенно разных частей коровы.

    Жаркое из костреца происходит из задней части или КОСТЯКА, а жаркое из курдючной части происходит из коровьей лопатки.Мышцы крестца и плечевых мышц хорошо используются у любой коровы, поэтому оба эти отруба, естественно, более жесткие. Но я предпочитаю ростбиф из огузка, а не ростбифу, потому что в нем меньше жира и он более нежный.

    Приправить со всех сторон перед обжариванием!

    Насколько нежным становится огузок после приготовления?

    Жаркое из огузка делается из окорока коровы и представляет собой более жесткий кусок мяса, ОДНАКО при таком приготовлении он становится нежным и распадается на части! Результат – тает во рту, получается пикантным, сочным и полным вкуса.Следуйте этим инструкциям по приготовлению и запеканию, и вам не придется грызть свой ужин!

    Сколько жира я должен срезать?

    Я предлагаю срезать только верхнюю четверть жира с огузка. Оставьте четверть дюйма жира, чтобы получить сочный кусок мяса. Жир тает в мясе во время жарки, сохраняя его влажным! Если вы срежете весь внешний жир, у вас будет более сухое готовое жаркое. Оставьте там немного жира, чтобы ваш огузок не стал слишком сухим.

    Способы приготовления

    Есть много способов медленно и медленно приготовить хорошее жаркое из костреца….Обжарив жаркое, вы можете приготовить его в духовке, как это сделал я, или использовать мультиварку. Мультиварка или мультиварка часто занимает больше времени, но может работать, если вы готовите ее весь день.

    Что делать с оставшимся ростбифом из крупы?

    Приготовь бутерброды! Бутерброды с оставшимся ростбифом очень хороши. А оставшийся ростбиф очень универсален! Вы можете использовать его для приготовления еды до конца недели! Люблю его в бефстроганов, говяжий хаш, в салаты, в макароны или просто холодным прямо из холодильника… Не берусь судить! Возможности безграничны.

    Как хранить ростбиф

    Поместите остатки ростбифа в герметичный контейнер и храните его в холодильнике от 3 до 5 дней.

    Ростбиф также хорошо замораживается. Нарежьте его на более мелкие порции и дважды заверните в холодное жаркое, чтобы сохранить сок, прежде чем заморозить для удобства использования. Мне нравится дважды заворачивать в полиэтиленовую пленку, и они помещают дважды завернутые порции в большой пакет для заморозки с замком-молнией. Чтобы подать остатки замороженного ростбифа, поместите замороженное ростбиф в холодильник, чтобы он разморозился на ночь.На следующий день разогрейте остатки в предварительно разогретой до 350 ° F духовке в течение 15 минут.

    Подавайте рецепт жаркого из костреца с

    Ростбиф

    Rump ростбиф идеально подходит для воскресных семейных обедов или особых случаев, таких как рождественский ужин. Мне нравится подавать его с:

    Советы

    1. Каждая печь уникальна, поэтому время будет разным. Размер и форма жаркого также влияют на время приготовления. Так что проверьте внутреннюю температуру за 30 минут до того, как это должно быть сделано, на всякий случай.
    2. Перед обжариванием и обжариванием огузка обязательно доведите его до комнатной температуры, чтобы обеспечить равномерную прожарку.
    3. ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Перед нарезкой дайте жаркому отдохнуть 30 минут, чтобы сок перераспределился. (или все соки вытекают на разделочную доску и у вас сухое мясо.)

    Как мы едим ростбиф

    У нас есть семейная традиция готовить ростбиф на Рождество и семейные обеды по воскресеньям! Дети расстраиваются, если я пытаюсь сделать что-то другое.Я всегда делаю пюре с соусом, зеленый салат и вареные овощи на гарнир. Затем я делаю шоколадный торт на десерт, и все полностью довольны!

    Я надеюсь, что это поможет вам приготовить вкусный ужин из ростбифа для вашей семьи или друзей! Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы ниже, и я обязательно отвечу на них!

    Что делать с остатками ростбифа

    Я люблю, когда у меня есть остатки ростбифа… Я использую его, чтобы приготовить совсем другое блюдо! Используйте остатки ростбифа в домашней тушёной говядине! Тушеная говядина идеальна холодным зимним вечером и прекрасно сочетается с домашними рулетиками и салатом! Это очень полезно и сытно, и оно понравится самым привередливым едокам.

    Есть ли у жаркого из огузка другое название?

    Да, ростбиф из костреца также называется КРУГЛЫМ жаркое из говядины. Это куски говядины, взятые из задней части коровы близко к пояснице!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.