АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Блюда с филе тунца: 60 рецептов что приготовить с филе тунца

Блюда с филе тунца: 60 рецептов что приготовить с филе тунца — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 60 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Yury Kuzmin

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Григорьев

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Григорьев

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Рецепты шефов

Рецепты шефов

Автор: Marie Volkova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ШЕФМАРКЕТ

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Просто пожарь тунца — рассказ о том, как жарить тунца

При всем продуктовом изобилии Москвы последних лет есть, как минимум, одна большая проблема. Страна, со всех сторон окруженная океанами и морями, не в состоянии обеспечить магазины свежей рыбой и морепродуктами приемлемого качества. Поэтому я ценю всякую возможность попробовать – и приготовить – рыбу, когда куда-то езжу.

Поездка в Португалию в сентябре обогатила меня в этом смысле двумя новыми ощущениями. На Мадейре мы впервые ели местную рыбу pez espada, о чем расскажу в ближайшее время. Кроме того, я впервые в жизни готовила тунца, не испытавшего унижения пребыванием в холодильнике.

При выборе продуктов, как известно, полезно советоваться с местными жителями. В особенности, если вам удается разговорить их на какие-то общие темы. Благодаря Диме Мунгалову мы облюбовали ресторанчик Gaviao Novo в Фуншале, где познакомились с официантом Марио. В отличие от большинства португальцев, он довольно свободно (и, главное, охотно) говорит по-испански, что объясняется фактом его рождения: «Моей маме не хватило двух километров, чтобы я родился испанцем», — смеется он. Марио родился в двух километрах от испанской границы на севере Португалии, так что испанский язык для него почти родной. Поскольку мы с Мишей говорим по-испански, это позволило довольно быстро наладить контакт, что обернулось целым набором ценных советов.

Так, Марио отсоветовал мне заказывать в ресторане сардины: «У нас, конечно, есть сардины, но они замороженные. Запомните, на Мадейре все сардины привозные».

А вот тунец на Мадейре вылавливают в прибрежных водах, что мы смогли в полной мере оценить. На рынке Mercado dos Lavradores свежайшее мясо тунца можно купить каждый день, за исключением воскресенья, — когда рынок закрыт, а рыбаки не выходят в море, — с утра и до 15.00.

Покупка тунца – самостоятельное удовольствие, особенно если вы не будете торопиться, и посмотрите на то, как это делают сами португальцы. В иных странах так оценивают и выбирают автомобиль. Португальская хозяйка совершенно точно знает, какая именно часть рыбы и каким образом порезанная ей потребуется для того или иного блюда. После недолгого, но вдумчивого объяснения с продавцом, последний берется за острый кривой мачете, и ловкими короткими движениями отрезает от тунцовой туши потребные части.

Я собиралась жарить тунца на сковороде на японский манер, поэтому мне понадобились две, если можно так выразиться, колбаски тунцового мяса, каковые и были на моих глазах вырезаны из ярко-красной плоти рыбы.

Время было обеденное. В Португалии к обеду относятся очень серьезно, и если вы не успели перекусить между часом и двумя, могут возникнуть трудности. «А можно отложить рыбу на пару часов?» — спрашиваем. – «Отчего же, — говорит продавец, — отложу». – «Может, на лед положите?» – спрашиваю. – «Да не волнуйтесь, рыба такая свежая, что безо всякого льда вас дождется», — отвечает и демонстративно кладет наш кусок под прилавок, закрывая, таким образом, дискуссию.

В общем, тем вечером мы устроили себе в апарт-отеле маленький пир. На гарнир купили несколько плодов разного сорта маракуйи и зеленую фасоль (последняя даже оказалась лишней).

Ингредиенты:

  • 500 гр. свежего тунца;
  • черный молотый перец;
  • растительное масло для жарки;
  • 1 ч.л. сливочного масла.

Для соуса:

  • 2 ст.л. апельсинового сока;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 2 ст.л. соевого соуса.

Приготовить жареного тунца очень просто.

Мясо тунца разрезать на куски шириной 4 см и высотой 3.5 см. Длина куска 10 см.

Натереть куски со всех сторон свежемолотым черным перцем, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

По рецепту надо было обвалять куски  тунца в кунжутных семечках, но, увы, найти их мне в пределах досягаемости от отеля не удалось.

Обжаривать на хорошо разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Дать полежать 10 минут, а затем нарезать небольшими кусками. Если все правильно сделать. то мясо внутри должно быть розовым.

Смешать ингредиенты для соуса. Обмакивать кусочки тунца в соусе и — в рот. Фантастика.

 

Просто пожарь тунца

4.6 | Голосов: 16

главные правила и лучшие рецепты • INMYROOM FOOD

Почетное место среди рыбы и морепродуктов занимает тунец. Его главная особенность — высокое содержание полезных жиров, легкоусвояемого белка, витаминов, калия и железа в сочетании с небольшой калорийностью.

Тунец — прекрасный вариант для быстрого и вкусного обеда или ужина. Его можно добавить в салат, пасту или даже суп, но мы рекомендуем остановить свой выбор на сочном и сытном стейке из тунца. Рассказываем, как быстро, правильно и вкусно приготовить это блюдо и делимся классными рецептами.

Тунец первой свежести

Тунец — рыба нежная, мягкая и жирная. Покупая филе тунца, будьте уверены в том, что приготовить его вы собрались именно сегодня — эту рыбу едят только очень свежей. В магазинах вы круглый год сможете найти филе тунца первой свежести, хотя настоящим сезоном тунца считается период с мая по конец сентября.

Покупая рыбу, убедитесь, что мясо плотное, твердое, влажное, красного или темно-красного цвета. Если же филе обесцветилось или приобрело коричневатый оттенок — тунец несвежий.

Подготовка к приготовлению

Свежий тунец готовится очень просто: как бы вы ни готовили эту рыбу, ее отличная текстура и легкий, но отчетливый вкус уже обещают превосходный результат. Тем не менее, кое-какие тонкости имеются и здесь.

Перед приготовлением стейки тунца необходимо промыть в прохладной, но не ледяной воде и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Несмотря на то, что тунец богат полезными жирами, он довольно быстро сохнет, и поэтому мы рекомендуем его замариновать хотя бы на полчаса, чтобы блюдо получилось еще вкуснее.

Стейк из тунца

Самое вкусное блюдо, которое можно приготовить из свежего тунца, это, конечно же, ароматный стейк. Поскольку тунец имеет плотное красное мясо, требования к его прожарке практически не отличаются от простейших правил приготовления мясных стейков.

Идеально приготовленный стейк из тунца должен получиться румяным снаружи и остаться чуть сыроватым изнутри. Готовить это блюдо можно как на обычной глубокой сковороде, в духовке, на гриле и на мангале — результат во всех случаях будет восхитительным. Кстати, мы знаем семь крутых способов сделать любой стейк еще вкуснее — попробуйте поэкспериментировать и выбрать свой оптимальный вариант.

Стейк из тунца с соусом песто

Начните свое «знакомство» с тунцом с простого, но изысканного рецепта стейка с домашним соусом песто. Поскольку сама рыба делается очень быстро и не требует особенных усилий на приготовление (в стейке главное — не пережарить), изюминкой этого блюда является роскошный соус.

Подавайте блюдо, нарезав стейки тунца на толстые ломтики под углом, и не забудьте сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Стейк тунца с овощами

Стейк из тунца с овощами — отличное сочетание для легкого и полезного ужина. Кроме того, готовится это блюдо довольно просто и быстро: на сковороде рыбу нужно будет обжаривать не более 7 минут с каждой стороны. Кстати, лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Вы можете добавлять в рецепт свои любимые овощи, но для этого блюда мы советуем обжаривать в оливковом масле баклажан, чеснок, цукини и перец, а все это рыбно-овощное великолепие подавать с хумусом, оливками и помидорками черри.

Стейк из тунца в панировке

лучшие блюда и рецепты приготовления с фото

Работаете над телом, желая стать стройнее или накачивая мускулы? Для этого вам потребуется включить в рацион белковые продукты. Тунец в этом поможет! Вкуснейшие рецепты помогут превратить правильное питание в увлекательный и приятный процесс. Итак, готовим вместе!

Каждый, кто столкнулся с вопросом улучшения качества тела, понимает, что без соблюдения принципов правильного питания не обойтись. Похудение с помощью изнурительной работы на тренажерах невозможно, если при этом вы едите фастфуд и сахар.

А тем, кому необходимо увеличить мышечную массу, не рекомендуется есть что попало, чтобы профицит калорий не обернулся набором преимущественно подкожного жира.

Приобрести полезные белковые продукты в магазинах несложно. Можно купить куриное филе, обезжиренный творог и молоко, протеиновые батончики… Но сегодня героем статьи оказался конкретный продукт – тунец. Вы узнаете можно вкусно приготовить рыбу несколькими способами.

Полезные свойства тунца 

Тунец — уникальный в своем роде продукт. Он подходит и тем, кто пытается похудеть, поскольку не содержит лишних калорий, и тем, кто хочет накачаться, так как рыба богата белком, который столь необходим для роста мышц.

Кроме того, он изначально полезен для организма:

  • снижает вероятность инсультов, тромбоза, рака и сердечных заболеваний;
  • предотвращает появление астмы у детей;
  • источник Омега-3-жирных кислот, которые регулируют выработку лептина, контролируя массу тела и снижая аппетит, улучшая обмен веществ.

Секреты подготовки тунца: как выбрать и разделать рыбу

Тушке свежего тунца свойственен свежий запах, светлый оттенок. Рыба не должна весить больше 2 кг с неповрежденными плавниками.

Характерный цвет филе – однородный темно-красный без коричневых пятен, которые свидетельствуют о не свежем продукте.

Срок хранения – 4 дня, так как мясо быстро сохнет. Самая жирная и вкусная часть тунца находится в области брюшка.

Разделка тунца

Чтобы приготовить замороженного тунца необходимо предварительно оставить рыбу оттаивать при комнатной температуре. Очистка от чешуи требует подготовки рабочего пространства:

  • расстелить несколько слоев газеты;
  • обернуть разделочную доску полиэтиленом;
  • подготовить нож или рыбочистку;
  • иметь под рукой пакет для отходов.

Разделка также производится в раковине.

Процесс очистки:

  1. Взять салфетку левой рукой (у правшей) для лучшего сцепления, крепко захватить хвост рыбы.
  2. Тупой стороной ножа под прямым углом постепенно продвигаться от хвоста к голове, устраняя чешую. Движения энергичные, быстрые. Провести процедуру с обеих сторон.
  3. Промыть рыбу, положить на доску. Разрезать брюхо, извлечь внутренности. Удалить жабры и плавники. Снова промыть рыбу изнутри и снаружи.

Блюда из тунца

Универсальное мясо позволяет готовить тунца разными термическими способами. Блюда из рыбы хороши в отварном и сыром виде, обжаренный и отварной продукт популярен во всем мире. Салаты, приготовленные из консервированного тунца в собственном соку, популярны среди спортсменов.

Диетическое блюдо незаменимо после продуктивной тренировки.

Идеальное сочетание с продуктами позволяет приготовить из рыбы салаты, начинку для сэндвичей и бургеров, котлеты, суши, супы и другие блюда.

Божественный карпаччо

Карпаччо из тунца – итальянское холодное блюдо, когда основной ингредиент подается сырым. Высоко ценится гурманами.

Карпаччо

Способ приготовления:

  • Острым ножом нарезать филе тонкими ломтиками.
  • Соус: смешать масло, соус, лимонный сок.
  • Полить тарелку соусом, выложить мясо тунца сверху. Подавать с зеленью.

Ингредиенты:
— тунец свежий, филе – 70 г;
— оливковое масло – 30 мл;
— соевый соус – 10мл;
— лимонный сок – 3 мл.

Тартар из тунца на подушке из авокадо

Простой рецепт приготовления поразит сочетанием вкусов. Подойдет для легкого домашнего ужина и романтического вечера.

Тартар из тунца

Способ приготовления:

  • Филе нарезать мелкими кубиками.
  • Соус: взбить масло, соевый соус, горчицу. Вылить в филе, добавить соль и перец, перемешать.
  • Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, извлечь мякоть. Нарезать кубиками, которые будут крупнее, чем рыба. Залить лимонным соком. Добавить черри, нарезанные четвертинками. Перемешать.
  • Поставить кулинарное кольцо на тарелку, на треть наполнить авокадо, остальное пространство наполнить тунцом. Украсить листьями петрушки и кунжутом.

Ингредиенты:
— филе тунца – 600 г;
— авокадо – 3 шт.;
— помидоры черри – 150 г;
— лимон – ½ шт.;
— оливковое масло – 60 мл;
— соевый соус – 1 ч. л.;
— горчица – 1 ч. л.;
— петрушка, кунжут – для украшения;
— соль, перец – по вкусу.

Мощный стейк из тунца

Перед началом обжаривания важно знать, как легко приготовить деликатное филе тунца в домашних условиях, сохранив сочность и нежность мяса:

  • если в маринаде присутствует соевый соус, не нет необходимости добавлять соль. В других случаях филе необходимо натереть солью и молотым перцем;
  • для приготовления тунца без маринада рекомендуется выдержать рыбу 30 минут при комнатной температуре;
  • продолжительность обжарки на раскаленном масле – по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки;
  • для равномерной прожарки важно правильно нарезать стейки, толщиной не более 3 см;
  • готовность определяется вилкой – поверхность будет расслаиваться, а внутри мясо имеет светло-розовый оттенок

Стейк из тунца

Способ приготовления:

  • Стейк натереть солью, перцем. Смазать оливковым маслом.
  • Обжаривать на гриле с каждой стороны (боковые в том числе) по 2-3 минуты.
  • Соус: растопить сливочное масло, добавить лимонный сок, соль.
  • Выложить на тарелку стейк, полить соусом, посыпать кунжутом.

Ингредиенты:
— филе тунца – 150 г;
— сливочное масло – 50 г;
— масло оливковое – 10 мл;
— лимон – 1 шт.;
— кунжут черный, белый – 10 г;
— соль, молотый черный перец – по вкусу.

Все мужчины, которые давно занимаются спортом, прекрасно понимают, что без правильного питания не обойтись. Можно пытаться похудеть на тренажерах, но если при этом вы едите только гамбургеры, эффекта не будет.

Точно так же те, кто мечтает набрать мышечную массу, не могут есть что попало – им нужно большое количество белков и минимум углеводов. Стейк из тунца подойдет всем.

Салат «Нисуаз» с тунцом

В классическом варианте готовится со свежим мясом. Однако в случае отсутствия продукта допускается использование консервированной рыбы.

«Нисуаз» с тунцом

Способ приготовления:

  • Салатные листья промыть, обсушить. Сварить яйца вкрутую, очистить и разрезать на четвертинки.
  • Фасоль бланшировать в подсоленной воде 5 минут. Переместить на дуршлаг, обдать холодной водой.
  • Отварить картофель, нарезать кружочками. Помидоры тонко нарезать дольками.
  • Филе тунца нарезать тонкими ломтиками, натереть солью и перцем. Обжарить на сковороде с добавлением масла по 1 минуте с каждой стороны.
  • Соус: смешать лимонный сок, масло, специи.
  • Салатные листья разложить на тарелки, выложить подготовленные ингредиенты. Полить соусом, украсить маслинами.

Ингредиенты:
— филе тунца – 500 г;
— яйцо куриное – 4 шт.;
— помидоры – 4 шт.;
— картофель – 4 шт.;
— фасоль стручковая – 250 г;
— маслины без косточек – 1 банка;
— салат листовой – 1 пучок;
— масло оливковое – 2 ст. л.;
— сок лимонный – 2 ст. л.;
— соль, перец – по вкусу.

Легкий салат из тунца в собственном соку

Те блюда из тунца, рецепты которых мы вам предоставили, не отличаются простотой и доступностью, однако они нестандартны, обладают невероятным вкусом и отлично подходят всем, кто устал от привычной еды.

Если же вы хотите съесть тунец в собственном соку, рецепты для которого будут намного проще, вариант ниже придется вам как нельзя кстати.

Легкий салат из тунца в собственном соку

Тунец консервированный в собственном соку

  • 232 Ккал
  • 51 белков, гр
  • 1,6 жиров, гр
  • 0 углеводов, гр

Помидоры

  • помидоры — 2 шт
  • 39,6 Ккал
  • 2 белков, гр
  • 0,5 жиров, гр
  • 8,6 углеводов, гр

Салат

  • листья салата — 200 г
  • 40 Ккал
  • 2 белков, гр
  • 0 жиров, гр
  • 6 углеводов, гр

Лук репчатый

  • лук красный — 1 шт
  • 24 Ккал
  • 0,6 белков, гр
  • 0 жиров, гр
  • 5,4 углеводов, гр

Медовая горчица

  • горчица (русская) — 1 ст. л и соль перец по вкусу
  • 31,1 Ккал
  • 0,2 белков, гр
  • 1,5 жиров, гр
  • 4,4 углеводов, гр

Майонез легкий

  • майонез легкий — 150 г
  • 490,5 Ккал
  • 1,1 белков, гр
  • 50 жиров, гр
  • 12 углеводов, гр

Легкий салат из тунца в собственном соку

  • 857,2 Ккал
  • 56,9 белков, гр
  • 53,6 жиров, гр
  • 36,4 углеводов, гр

Способ приготовления:

  • Помидоры и лук режем, салат рвем, а тунец раздавливаем вилкой.
  • Заправляем блюдо смесью горчицы и майонеза.
  • Если майонез использовать категорически нельзя, возьмите натуральный йогурт.

Рецепты из консервированного тунца

Консервированная рыба не теряет ценных свойств, поэтому тунец добавляется в блюда, рецепты приготовления которых доступны каждому. Продукт в собственном соку популярен при поддержании низкоуглеводной диеты, подходит для диетического питания. Рыба в масле нагружает работу ЖКТ, рекомендуется для приготовления первых блюд.

Салат с тунцом и фасолью

Салат с тунцом и фасолью

Способ приготовления:

  • Слить жидкость из тунца, фасоли.
  • Нарезать лук мелкими кубиками, измельчить зелень.
  • В глубокой тарелке смешать кусочки тунца, фасоль, нарезанный лук и зелень.
  • Заправить маслом и лимонным соком, добавить специи. Перемешать.

Ингредиенты:
— консервированный тунец в собственном соку – 280 г;
— фасоль консервированная – 120 г;
— лук репчатый красный – 120 г
— петрушка – 1 пучок;
— масло оливковое – 40 мл;
— лимонный сок – 30 мл;
— соль, молотый перец – по вкусу.

Необычный салат из тунца с петрушкой и маслинами

Дополнительный рецепт легкого салата для особых случаев. Очень вкусный, а главное полезный салат.

Салат из тунца с петрушкой и маслинами

Яйцо куриное (вареное)

  • 2 вареные картофелины
  • 312 Ккал
  • 25,2 белков, гр
  • 21,2 жиров, гр
  • 2,4 углеводов, гр
  • 169,4 Ккал
  • 4,4 белков, гр
  • 0,3 жиров, гр
  • 38,5 углеводов, гр

Помидоры

  • 2 соленых огурца
  • 32,4 Ккал
  • 1,7 белков, гр
  • 0,4 жиров, гр
  • 7,1 углеводов, гр

Огурец соленый

  • 11 Ккал
  • 0,3 белков, гр
  • 0,2 жиров, гр
  • 2,3 углеводов, гр
  • 792 Ккал
  • 169,2 белков, гр
  • 7,8 жиров, гр
  • 0 углеводов, гр

Оливки (консервированные)

  • 53,6 Ккал
  • 0,6 белков, гр
  • 4,9 жиров, гр
  • 2,7 углеводов, гр

Лимон (без кожуры)

  • 2 ст. л. консервированных лимонов
  • 8,7 Ккал
  • 0,3 белков, гр
  • 0,1 жиров, гр
  • 2,8 углеводов, гр

Перец черный

  • три сердцевины салата ромен
  • 0 Ккал
  • 0 белков, гр
  • 0 жиров, гр
  • 60 углеводов, гр

Салат

  • 4 сваренных яйца
  • 40 Ккал
  • 2 белков, гр
  • 0 жиров, гр
  • 6 углеводов, гр

Петрушка

  • 3 щепотки рубленой петрушки
  • 7,4 Ккал
  • 0,6 белков, гр
  • 0,2 жиров, гр
  • 1,3 углеводов, гр

Салат из тунца с петрушкой и маслинами

  • 1426,5 Ккал
  • 204,3 белков, гр
  • 35,1 жиров, гр
  • 123,1 углеводов, гр

Способ приготовления:

  • С тунца слить масло, маслины нарезать, лимоны мелко порубить и смешать эти ингредиенты между собой.
  • Добавить к ним петрушку, лимон, хариссу и перец.
  • В другой миске смешать яйца, порезанные на 4 части, измельченную на дольки картошку, а также порезанные помидоры и огурцы.
  • После этого добавляем во вторую миску ингредиенты из первой.
  • Заправить салат надо смесью из 6 ст. л. оливкого масла, 1ч. л. дижонской горчицы, 4 ч. л. лимонного сока, соли и перца.

Омлет с тунцом

Блюдо идеально подходит для белковой диеты, содержит минимум углеводов и большое количество качественного протеина.

Омлет с тунцом

Способ приготовления:

  • Нарезать лук мелкими кубиками, выложить на раскаленную сковороду с добавлением масла. Обжаривать 5 минут на медленном огне до мягкости.
  • Добавить к луку рыбу, обжаривать, постоянно помешивая и измельчая рыбу.
  • В отдельной миске взбить яйца и белки в легкую пену, вылить на антипригарную сковороду с каплей масла. Как только яйца начнут схватываться, выложить рыбную начинку, сложить омлет пополам. Обжаривать под крышкой 2-4 минуты.

Ингредиенты:
• консервированный тунец в собственном соку – 50 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• яичный белок – 2 шт.;
• лук репчатый – 60 г;
• масло оливковое – 15 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Паста с тунцом

Способ приготовления:

  • Отварить в подсоленной воде пасту до полуготовности.
  • Обжарить измельченный чеснок и чили на масла, добавить лук. Обжаривать до золотистости.
  • Слить из банки с тунцом масло, отправить к луку. Перемешивать 2-4 минуты, разминая рыбу.
  • Добавить помидоры, специи. Тушить 7-10 минут.
  • Пасту откинуть на дуршлаг, переложить в сковороду. Готовить еще 5 минут. Посыпать перед подачей измельченным луком.

Ингредиенты:
— спагетти – 350 г;
— консервированный тунец в масле – 200 г;
— лук репчатый – 100 г;
— перец чили – 1 шт.;
— чеснок – 1 зубчик;
— консервированные помидоры – 5 шт.;
— масло оливковое – 5 ст. л.;
— лук зеленый – 1 пучок;
— соль, перец – по вкусу.

Питательная паста с тунцом, рукколой и лимоном

Дополнительный рецепт пасты для особого случая.

Паста с тунцом, рукколой и лимоном

Руккола (сырая)

  • 9 Ккал
  • 0,9 белков, гр
  • 0,3 жиров, гр
  • 1,2 углеводов, гр

Душистый перец

  • красный перец
  • 52,6 Ккал
  • 1,1 белков, гр
  • 2,1 жиров, гр
  • 14,8 углеводов, гр

Томатная паста

  • 164 Ккал
  • 8,8 белков, гр
  • 1 жиров, гр
  • 37,8 углеводов, гр

Лимон (с кожурой)

  • 16 Ккал
  • 1 белков, гр
  • 0,3 жиров, гр
  • 8,6 углеводов, гр
  • 176 Ккал
  • 35 белков, гр
  • 4 жиров, гр
  • 0 углеводов, гр

Тунец консервированный в собственном соку

  • 300 г консервированного тунца
  • 348 Ккал
  • 76,5 белков, гр
  • 2,4 жиров, гр
  • 0 углеводов, гр

Паста с тунцом, рукколой и лимоном

  • 765,6 Ккал
  • 123,3 белков, гр
  • 10,1 жиров, гр
  • 62,4 углеводов, гр

Способ приготовления:

  • Пасту нужно отварить и откинуть на дуршлаг, оставив полстакана воды от нее.
  • С лимона счищаем цедру и выжимаем сок.
  • Сок лимона, 2 анчоуса, тунец, пару ложек масла из-под него и красный перец смешиваем в блендере до кремообразного состояния.
  • Рукколу нужно порезать и смешать с цедрой. Пасту следует полить соусом из блендера, посыпать рукколой и цедрой.
  • Главное не переварите пасту,состояние «al dente», что значит «на зубок».

Сливочный пирог с рыбной начинкой

Способ приготовления:

  • В глубокую миску насыпать муку, добавить соль, нарезанное масло, воду. Замесить тесто, сформировать шар.
  • Круглую форму для запекания застелить пекарской бумагой, выложить тесто, сформировав бортики.
  • Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут.
  • Нарезать лук полукольцами, обжаривать до золотистости. Выложить на корж.
  • Слить воду из тунца, вилкой разломать на куски, равномерно распределить поверх лука.
  • Измельчить укроп, нарезать кольцами оливки. Посыпать на рыбу.
  • Натереть сыр на крупной терке, распределить следующим слоем.
  • Нарезать помидоры кольцами, накрыть поверхность пирога.
  • Заливка: взбить яйца, добавить яйца и продолжить взбивание. Залить пирог.
  • Выпекать 30 минут при 200 градусах.

Ингредиенты:
— мука пшеничная – 250 г;
— масло сливочное – 150 г;
— вода – 80 мл;
— лук репчатый – 4 шт.;
— консервированный тунец в собственном соку – 280 г;
— оливки без косточки – 80 г;
— твердый сыр – 150 г;
— помидоры – 2 шт.;
— яйцо куриное – 2 шт.;
— укроп – 1 пучок;
— сливки 10% — 70 мл;
— соль, перец – по вкусу.

Сэндвич с тунцом: варианты начинок

Сэндвич – отличный вариант для быстрого перекуса. Его удобно есть и можно взять в дорогу. Разнообразить приготовление начинок из тунца поможет подборка интересных вариантов. Для этого потребуются тосты, чиабатта, багет, лаваш или любое другое хлебобулочное изделие и консервированный тунец в собственном соку.

Сырная

  • ломтики мягкого сыра;
  • листья салата.

Необходимо запечь сэндвич, чтобы расплавился сыр.

Авокадо и лук

  • мякоть авокадо;
  • руккола;
  • красный репчатый лук.

Мякоть размять вилкой, смешать с мелко нарезанным кубиком луком.

Яичная

  • отварное яйцо;
  • листья салата.

С горчично-сметанной заправкой

сметана;

горчица;

лук репчатый, обжаренный в масле.

Кукурузная

  • консервированная кукуруза;
  • помидоры черри;
  • листья салата

С чем подавать рыбу

Предложенные способы приготовления рыбы не требуют много времени. Перед подачей запеченную, тушеную или обжаренную рыбу рекомендуется выдержать в используемой посуде для сохранения мягкости структуры мяса. Сочетается с любым гарниром:

  • овощи и салаты;
  • грибы;
  • паста;
  • рис.
  • Выбор соуса остается на вкусовые предпочтения кулинара.

Теперь вы можете быть спокойны за свою фигуру! Представленные блюда из тунца позволят добиться результата, к которому вы стремитесь. Идеальное тело в двух шагах от вас – нужно лишь следовать принципам правильного питания и перестроить рацион на полезную и низкокалорийную пищу.

С рецептами процесс станет эффективным и приятным. 

Заключение

Рыба тунец, рецепты приготовления которой вы прочитали, действительно очень полезная и вкусная. Она относится к самым эффективным продуктам для похудения и является ключиком к секретам здорового питания.

Мужчины, желающие похудеть, могут с легкостью употреблять тунца в пищу, поскольку он низкокалорийный – впрочем, как и все морепродукты, которые также полезны для похудения.

А те спортсмены, которые наращивают мышечную массу, должны употреблять эту рыбу в пищу после тренировок. Ведь еда после интенсивных занятий очень важна. Она должна содержать в себе большое количество белка и минимум углеводов, и тогда рост мышц займет намного меньше времени.

Идеальное тело всего в шаге от вас – нужно лишь начать правильно питаться и перестроить свой рацион на полезную и низкокалорийную пищу. 

Запеченный тунец в духовке. Как приготовить тунца. Рецепт

Всем привет! С вами Вика Лепинг. Сегодня я расскажу, как приготовить запеченный тунец в духовке! Делается это блюдо, как вы уже знаете, быстро 😀 Оно простое, но невероятно вкусное. Отлично подойдет спортсменам, так как содержит очень маленькое количество жира и очень большое — высококачественного белка. А за белком многие гонятся, как за счастьем, хоть я это не совсем понимаю, но тунца порекомендовать для таких целей точно могу 😉 Сама же обожаю его за вкус, консистенцию и низкий процент жирности.

Многие, кстати, думают, что я избегаю жиров вовсе, однако это не так. Я знаю, сколько нужно есть жиров в день, какими должны быть эти жиры и отдаю предпочтение авокадо и ореховой пасте, орешкам, потому что очень сильно их люблю. И мне намного приятнее съесть эти продукты, чем жирную рыбу, хоть в ней тоже очень полезные жиры. Но если возникает случай полакомиться лососем, я обязательно это сделаю, не сомневайтесь 😉 Блюда из тунца свежего или мороженного тоже имеют полезные жиры, просто не в таком количестве.

А вот бесполезные жиры я игнорирую, а таких очень много, например, в мясе, которое я вообще не ем; в жареном растительном масле, жарю давно без масла или добавляю масло Гхи, единственное масло, которое при нагревании не становится концерогенным. И если у вас очень чувствительная кожа, вы знаете, что от жареного масла, а точнее от его ядов, на вашем лице сразу появляются прыщи, так что на своем опыте могу сказать, что это не сказки. Растительные масла очень полезны, пока вы их не нагреете. А вот вам ссылка на то, как готовить масло Гхи, если кому интересно, это очень просто. Но чтобы сделать запеченный тунец в духовке, вам оно не понадобится.

И конечно же, не забуду сказать об очень опасных жирах — трансжирах. Выведены искусственным путем, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, но на этом останавливаться не буду. Скажу только, что, к сожалению, они есть во всей покупной выпечке, сладостях и готовых блюдах. Маргарин и спред — чистый трансжир, который употреблять в пищу я совсем не рекомендую. Но, конечно, я иногда ем Милку, хоть обычно предпочтению отдаю натуральному черному шоколаду, состав которого очень радует. Кстати, приготовить натуральный шоколад самому тоже очень просто, здесь я готовила шоколадные конфеты, почитайте!

Но вернемся к рецепту, а то я ушла от темы уже далеко. Целый тунец, запеченный в духовке, бесспорно очень полезен, вкусен и готовится минут за 20. Можно запечь и филе тунца, но сегодня я расскажу именно о целой тушке. Конечно, это не океанический гигант, а небольшая рыба, где-то на 1-1,5 кг. Его мясо немного отличается от океанического, например, оно белое, а не бордовое. Даже не знаю, какое мне нравится больше. И то, и другое отлично сочетается с овощами, я обычно его ем с овощными салатами, которых у меня поднакопилось уже очень много!

Итак, запеченный тунец, рецепт в духовке, или как приготовить тунца.

Приготовление тунца в духовке — дело простое и быстрое. Включаем духовку на 220 градусов и оставляем греться. Тщательно чистим, моем и потрошим рыбу, удаляем жабры. Можете почитать отдельную статью о том, как чистить рыбу. Очень подробный туториал. Берем жаропрочную посудинку или противень. На тушке рыбы делаем глубокие надрезы, как на фото, с обоих бочков, натираем солью и кладем на противень.

Блюда из свежего тунца, как и запеченный тунец в духовке, отлично сочетаются с лимоном, поэтому, если вы думаете, как готовить тунец, вооружитесь этим цитрусом. Нарезаем его на кружки и напополам. Вставляем половинки лимона в каждую прорезь рыбы, остальные кладем в брюшко одним слоем.

Мой рецепт приготовления тунца в духовке с травами заключается в том, что травы вы выбираете по желанию. Отлично подойдет базилик, укроп, тимьян, даже розмарин, все, что душе вашей угодно. Кладем зелень в брюшко рыбехи.

Отправляем рыбу в духовку. Можно, конечно, накрыть ее фольгой, но тогда блюдо будет похоже на приготовленное на пару. Хотя, тунец, запеченный в фольге, тоже очень вкусный. Оставляем рыбу на 20-25 минут, в зависимости от размера вашей рыбки. В итоге мясо должно легко отделяться от костей. А пока можно приготовить салат, например, с помидорами, базиликом, зеленым луком и йогуртовой заправкой.

Такой свежий салат отлично дополнит нежирную рыбу, ведь рецепт тунца в духовке не подразумевает добавления масла.

Через нужное время достаем тунец — приготовление закончено.

Убираем весь лимон с травами из прорезей и из брюшка. Теперь вы знаете, как приготовить тунца в духовке!

Подаем запеченный тунец в духовке, отделяя его от костей. Это легко сделать вилкой и ножом. Сервируем салатом.

Теперь я подведу итоги.

Краткий рецепт: запеченный тунец в духовке, или как приготовить тунца

  1. Включаем духовку греться на 220 градусов.
  2. Моем рыбу, чистим, потрошим и удаляем жабры по этому руководству.
  3. Делаем глубокие надрезы на обоих боках рыбы, солим и втираем соль, кладем на противень.
  4. Нарезаем лимон кружками, затем напополам, распихиваем каждую половинку по надрезам верхнего бочка, остальное кладем одним слоем в брюшко.
  5. Выбираем любимые травы и кладем их тоже в брюшко.
  6. Отправляем в духовку на 20-25 минут, в зависимости от размера рыбы.
  7. Достаем рыбу из духовки, вынимаем лимон и зелень, раскладываем по тарелкам, отделяя филе тунца от костей с помощью ножа и вилки.
  8. Теперь вы знаете, как приготовить тунец в духовке.

Теперь вы не будете задаваться вопросом, что приготовить из тунца. Я очень часто готовлю это блюдо, когда готовить ужин лень, потому что особо и делать ничего не нужно 🙂 Кстати, сегодня первый день лета! Хоть вы прочитаете это уже второго числа, а может и совсем не летом, но радостью поделиться хочется. Лето я люблю. Как и весну. Хотя, весну все же больше 😀 А вы какое время года предпочитаете?

Очень скоро вас будут ждать новые вкусные блюда с фото и детальными описаниями, так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и готовить блюда из тунца в духовке.

С вами была Вика Лепинг! Штудируйте рецепты, готовьте запеченный тунец в духовке, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Блюда из тунца замороженного. Рецепты простые, вкусные в духовке. Фото

Мясо тунца имеет удивительный вкус, плотную текстуру, оно жирное и сочное. В этой статье будет рассказано, как правильно приготовить филе тунца, чтобы сохранить и подчеркнуть его вкусовые качества.
Готовите тунца?

Всего голосов: 702

28.11.2019

  • Да 89%, 626 голосов
    626 голосов 89%

    626 голосов — 89% из всех голосов

  • Нет 10%, 68 голосов

    68 голосов 10%

    68 голосов — 10% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 8 голосов

    8 голосов 1%

    8 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 702

28.11.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Общие принципы приготовления замороженного тунца

Тунца размораживают, моют, чистят, маринуют и запекают в духовке целиком либо кусками.

К нему добавляют:

  • овощи;
  • грибы;
  • сыр;
  • специи;
  • соусы;
  • зелень.

Для украшения используют дольки цитрусовых, зелень и кунжут.

Полезные свойства тунца

Тунец — уникальный в своем роде продукт. Он подходит и тем, кто пытается похудеть, поскольку не содержит лишних калорий, и тем, кто хочет накачаться, так как рыба богата белком, который столь необходим для роста мышц.

Кроме того, он изначально полезен для организма:

  • снижает вероятность инсультов, тромбоза, рака и сердечных заболеваний;
  • предотвращает появление астмы у детей;
  • источник Омега-3-жирных кислот, которые регулируют выработку лептина, контролируя массу тела и снижая аппетит, улучшая обмен веществ.

Рецепт в фольге

На приготовление уйдёт 55 мин.

Для приготовления замороженного тунца в фольге понадобится взять следующее:

  • 1 кг замороженного тунца;
  • 10 оливок без костей;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 1/2 ч. л. пищевой соли;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца.

Основные этапы приготовления:

  1. Сначала необходимо разморозить тунца, промыть, просушить при помощи бумажных полотенец, удалить чешую, выпотрошить, порезать порционными кусками, натереть их пищевой соль и свежемолотым перцем.
  2. Далее потребуется завернуть в пищевую фольгу, переложить на противень, разогреть духовой шкаф до температуры 190°C, поставить в него противень с тунцом, завернутым в фольгу, и запекать в течение 30-40 мин.
  3. Затем нужно порезать консервированные оливки тонкими соломками либо кольцами. После следует достать из духового шкафа тунца, выложить на большое блюдо, посыпать порезанными оливками и подать к столу горячим.

Калорийность жареного тунца

Мясо тунца ценится на мировом рынке из-за высокого содержания легкоусвояемого белка, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6, незаменимых аминокислот, витаминов A,B, E, D, PP, микро- и макроэлементов. Рыба является рекордсменом по содержанию йода, кобальта, хрома.

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Содержание белка в мякоти тунца — 24-29%. Более высокий показатель отмечается у консервированной рыбы, и достигается путем частичного обезвоживания тканей посредством тепловой обработки.

В мясе тунца практически отсутствуют углеводы, благодаря чему его относят к низкокалорийным продуктам. Жиров в свежей мякоти содержится до 5 %, в консервах с маслом – до 8%.

Калорийность 100 г свежей рыбки составляет 101 ккал, консервированной немного выше — 110 ккал. КБЖУ жареного тунца выглядит следующим образом:

Калорийность165 ккал
Белки20.5 г;
Жиры8,2 г;
Углеводы2,1 г

Энергетическая ценность жареного тунца в зависимости от рецепта может увеличиваться до 220-240 ккал, что важно учитывать при соблюдении диеты.

С картофелем

Блюда из тунца замороженного (рецепты несложны для начинающих) можно дополнить картофелем.


Блюда из тунца замороженного, рецепт приготовления с картофелем.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • 1 тушка тунца;
  • 800 г картофеля;
  • 3 красных луковицы;
  • 100 мл сметаны;
  • 1 ч. л. смеси специй для рыбы;
  • 10 г петрушки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г маслин.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Первым делом необходимо промыть в прохладной воде картофель и зачистить его от кожуры с помощью овощечистки. Луковицы можно избавить от шелухи и порубить полукольцами. Тушку тунца следует разморозить, выпотрошить и срезать голову вместе с хвостом. Также нужно вырезать хребет и избавить рыбу от костей. Полученное филе следует нарезать крупными кубиками вместе с кожицей.
  2. Теперь потребуется нарезать картофель пластинками и поместить лук с пластинами картофеля в рукав для запекания. Также в рукав следует вылить сметану. Зелень петрушки нужно вымыть и мелко нарубить ножом. Её следует высыпать в рукав, добавить рыбу, плотно перевязать и встряхнуть содержимое рукава, чтобы сметана с зеленью покрыли овощи с рыбой.
  3. Далее нужно сделать несколько проколов в рукаве иглой сверху, чтобы выходил пар и рукав не порвался.

  4. Теперь его можно уложить на противень и поставить в духовой шкаф, прогретый до 180 °C. Тунца с картофелем необходимо выпекать примерно 50 – 60 мин., после разрезать рукав, разложить рыбу с картофелем и луком по порциям и украсить каждую нарезанными маслинами без косточек.

Сэндвич с тунцом: варианты начинок

Сэндвич – отличный вариант для быстрого перекуса. Его удобно есть и можно взять в дорогу. Разнообразить приготовление начинок из тунца поможет подборка интересных вариантов. Для этого потребуются тосты, чиабатта, багет, лаваш или любое другое хлебобулочное изделие и консервированный тунец в собственном соку.

Сырная

  • ломтики мягкого сыра;
  • листья салата.

Необходимо запечь сэндвич, чтобы расплавился сыр.

Авокадо и лук

  • мякоть авокадо;
  • руккола;
  • красный репчатый лук.

Мякоть размять вилкой, смешать с мелко нарезанным кубиком луком.

Яичная

  • отварное яйцо;
  • листья салата.

С горчично-сметанной заправкой

сметана;

горчица;

лук репчатый, обжаренный в масле.

Кукурузная

  • консервированная кукуруза;
  • помидоры черри;
  • листья салата

С овощами и зеленью

Для приготовления тунца в духовке с овощами и зеленью необходим следующий набор компонентов:

  • 7 ст. л. масла оливы;
  • 1 лимон;
  • 3 дольки чеснока;
  • 4 замороженных стейка тунца общим весом 800 г;
  • 10 г петрушки;
  • 1 ст. л. сушеного орегано;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 450 г помидоров;
  • 150 мл воды;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. молотого перца;
  • 4 салатных листа.

Подробное описание процесса приготовления:

  1. Для начала следует вылить на широкую тарелку масло оливы, очистить от шелухи дольки чеснока и выдавить их через пресс в масло. Лимон потребуется разрезать на 2 части и выжать из него сок в масляную смесь.
  2. Далее необходимо разморозить стейки тунца при комнатной температуре, тщательно натереть их поваренной солью и молотым перцем, выложить их в полученный маринад и посыпать сушеным орегано. Петрушку следует очень мелко нарубить и добавить в маринад. Стейки следует мариновать в течение 2 ч, перевернув их на другую сторону через 60 мин.
  3. Теперь можно предварительно включить духовой шкаф для нагрева до 180 °C. Замаринованные стейки следует уложить в жаростойкую форму. Картофель необходимо вымыть в воде, зачистить овощечисткой от кожуры и порезать толстыми пластинами. Картофель необходимо выложить в маринад, тщательно перемешать и оставить на 15 мин.
  4. Тем временем нужно подготовить помидоры. С них потребуется удалить кожицу.

  5. Для этого следует сделать крестообразный надрез сверху, облить томаты горячей водой и удалить кожицу, потянув её в местах надрезов. Теперь их можно разрезать на 2 части, выскоблить ложкой внутреннюю мякоть и порезать на небольшой кубик.
  6. После картофель можно разложить вокруг стейков тунца, на пластинки картофеля выложить рубленые томаты, полить заготовку оставшимся маринадом, влить в форму горячую воду и поставить её в прогретый духовой шкаф примерно на 40 мин.
  7. Теперь готовые стейки следует переложить на тарелку, закрыть их фольгой, а температуру духового шкафа увеличить до 200 °C и влить в форму с картофелем и томатами еще небольшое количество воды. Овощи следует запекать еще в течение 15 мин., пока картофель не приобретет золотистый оттенок.

Далее тарелки нужно застелить салатными листьями, выложить на каждую по 1 стейку тунца и рядом расположить запеченный картофель с томатами.

С соевым соусом

Блюда из тунца замороженного (рецепты содержат различные ингредиенты) дополняют соевым соусом.

Для приготовления 4 порций тунца с соевым соусом в духовом шкафу с функцией гриль потребуются следующие ингредиенты:

  • 4 стейка тунца весом по 180 г;
  • корень имбиря;
  • 6 ст. л. соевого соуса;
  • 3 ст. л. тростникового сахара;
  • 1 долька чеснока;
  • 1 ч. л. кунжутного масла;
  • 1/5 ч. л. кайенского молотого перца;
  • 8 перьев зеленого лука;
  • 10 г кинзы;
  • 2 ст. л. рисового уксуса.

Подробный процесс приготовления:

  1. Сначала можно влить в сотейник соевый соус и всыпать тростниковый сахар. Имбирь потребуется очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и добавить к соевому соусу 1 ч. л. Чеснок нужно избавить от шелухи и мелко нарубить ножом. Измельченный чеснок также нужно отправить в сотейник и поставить его на большой огонь.
  2. Далее нужно довести жидкость до кипения. Когда она закипит, соус следует проварить примерно 2 мин, после влить половину кунжутного масла, тщательно размешать и снять с огня.
  3. Теперь следует поставить решетку духового шкафа на 12 см ниже верхнего нагревательного элемента, включить духовой шкаф с режимом «Гриль» и предварительно нагреть его до 200 °C.
  4. Далее можно застелить противень пищевой фольгой, смазать её подсолнечным маслом и выложить предварительно размороженные при комнатной температуре стейки тунца. Противень можно поставить на решетку и запекать стейки с одной стороны 2 мин.
  5. После нужно достать противень, полить тунца готовым соусом и печь еще 2 – 3 мин. Теперь нужно перевернуть стейки и запечь их аналогичным образом. Готовые стейки нужно полить остатками соуса и разложить по тарелкам.
  6. Затем нужно промыть перья зеленого лука, порезать его длинным кольцами, кинзу также вымыть и отделить листья от стеблей. Зелень нужно сложить в миску, влить уксус, оставшееся кунжутное масло и смешать компоненты.

Стейки следует подавать, выложив к ним на тарелку небольшую порцию зеленого салата.

По-вишкаински

Это блюдо невероятно популярно в испаноязычном мире. Его готовят как в самой Испании, так и в странах Южной Америки.

Время готовки: час.

Количество порций: 6.

КБЖУ: белки — 104, жиры — 38, углеводы — 136, калории — 1268.

Ингредиенты:

  • Тунец – 400 гр.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Томаты – 5 шт.;
  • Оливки – 90 гр.;
  • Каперсы – 80 гр.;
  • Халапеньо – стручок;
  • Майоран, орегано, чабрец, мята – по 0,5 ч. л.;
  • Свежая петрушка – 100 гр.

Совет: В нашей стране довольно трудно найти некоторые привычные для Мексики продукты, поэтому каперсы можно заменить на консервированные огурцы или корнишоны, а чили станет отличной альтернативой халапеньо.

  1. Рыбу отварить в воде с добавлением лаврового листа.
  2. Картофель хорошо помыть и отварить в мундире. Стоит выбирать не крахмалистый сорт корнеплода, иначе он разварится и превратится в кашицу.
  3. Картофель охладить и очистить, порезать на крупные кубики и подрумянить на сковороде до появления красивой золотистой корочки. Отложить картошку в сторону.
  4. Томаты обдать кипятком и снять с них кожицу. Порезать на дольки.
  5. В сковороде обжарить зубчик чеснока, чтобы он дал аромат. После появления золотистого оттенка переложить его в блендер. Туда же отправить помидоры, ¼ луковицы. Перемолоть овощи.
  6. ¾ луковицы нарезать кубиками и обжарить. В сковороду налить томат из блендера.
  7. Каперсы, оливки и перец халапеньо измельчить и вместе со специями отправить к томату. Тушить четверть часа без крышки.
  8. Отваренную рыбу достать из бульона, разломать вилкой на небольшие кусочки, высыпать к томату. В самом конце добавить картофель.

Как видно на фото, в Мексике принято есть такое рагу на кусочке багета или же на тортилье (кукурузная лепешка). Если не удалось выпарить всю воду, то можно добавить бульон, в котором варился тунец, и приготовить суп.

Под сырной шапочкой

Для приготовления печеного тунца под сырной шапочкой нужны следующие составляющие:

  • 1 тушка тунца весом 2,5 кг;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 200 г сыра тильзитер;
  • 2 томата;
  • 150 г майонеза;
  • 150 мл соевого соуса.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Первым делом можно разморозить тушку тунца, отрезать голову с хвостовым плавником и разрезать тушку на несколько стейков небольшой толщины.
  2. Теперь нужно застелить противень пищевой фольгой и разложить стейки. Также их необходимо полить соевым соусом и смазать сверху майонезом.
  3. Далее можно избавить от шелухи лук, разрезать его на полукольца и разложить их по стейкам тунца. Морковь следует вымыть, очистить овощечисткой и протереть на мелкой терке. Измельченной морковью следует посыпать заготовку.

  4. Затем сыр необходимо протереть через терку с крупными отверстиями, томаты вымыть и нарезать на пластины. Томаты следует разложить сверху и посыпать всю заготовку сыром.
  5. После потребуется закрыть противень листом фольги и поставить его в разогретую духовку до 180 – 190 °C. Тунца под сырной шапочкой следует выпекать примерно 20 – 25 мин.

Готовое блюдо следует разложить по тарелкам, выложить на каждую по 2 стейка под овощами и сырной шапочкой.

С томатами черри

Для запекания тунца с томатами черри необходимо взять следующий набор продуктов:

  • 1 замороженный тунец весом 1 – 1,2 кг;
  • 1/2 лимона;
  • 200 г сыра;
  • 150 г лука;
  • 10 томатов черри;
  • 6 ст. л. масла оливы;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 2 ч. л. смеси из тимьяна, базилика и орегано.

Блюдо из замороженного тунца по этому рецепту готовится так:

  1. Для начала нужно достать их холодильной камеры тушку тунца и разморозить её при комнатной температуре. С тушки следует срезать голову и разрезать её на стейки толщиной не более 1,5 см.

  2. Теперь стейки можно натереть с обеих сторон поваренной солью и уложить их на противень. Также их следует полить соком, отжатым из половины лимона, и посыпать смесью трав из сушеного базилика, тимьяна и орегано. Каждый стейк необходимо полить маслом оливы
  3. Далее нужно зачистить от шелухи лук и нарезать его на мелкий кубик. Кубики следует обжарить на раскаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла до прозрачности. Луковую зажарку нужно разложить по стейкам.
  4. Затем сыр нужно разрезать на пластинки, разложить их на стейках и сверху разместить цельные томаты черри. Противень с заготовками можно отправить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 180 °C. Тунца с томатами черри следует печь не менее 30 мин.

Готового тунца можно украсить кольцами маслин, разложив их вокруг томатов. Также каждый стейк можно посыпать мелко рубленной зеленью перед подачей.

Секреты подготовки тунца: как выбрать и разделать рыбу

Тушке свежего тунца свойственен свежий запах, светлый оттенок. Рыба не должна весить больше 2 кг с неповрежденными плавниками.

Характерный цвет филе – однородный темно-красный без коричневых пятен, которые свидетельствуют о не свежем продукте.

Срок хранения – 4 дня, так как мясо быстро сохнет. Самая жирная и вкусная часть тунца находится в области брюшка.

Разделка тунца

Чтобы приготовить замороженного тунца необходимо предварительно оставить рыбу оттаивать при комнатной температуре. Очистка от чешуи требует подготовки рабочего пространства:

  • расстелить несколько слоев газеты;
  • обернуть разделочную доску полиэтиленом;
  • подготовить нож или рыбочистку;
  • иметь под рукой пакет для отходов.

Разделка также производится в раковине.

Процесс очистки:

  1. Взять салфетку левой рукой (у правшей) для лучшего сцепления, крепко захватить хвост рыбы.
  2. Тупой стороной ножа под прямым углом постепенно продвигаться от хвоста к голове, устраняя чешую. Движения энергичные, быстрые. Провести процедуру с обеих сторон.
  3. Промыть рыбу, положить на доску. Разрезать брюхо, извлечь внутренности. Удалить жабры и плавники. Снова промыть рыбу изнутри и снаружи.

С ананасовым соусом

Количество компонентов рассчитано для приготовления 2 порций тунца с ананасовым соусом.

Для тунцаДля соуса
· 2 стейка тунца без кости;
· 1 ст. л. масла оливы;

· 1/2 лимона;

· 1/2 ч. л. поваренной соли;

· 1/2 ч. л. свежемолотого перца;

· 1/2 ч. л. смеси специй для рыбы.

· 6 колец консервированного ананаса;
· 1 ч. л. соевого соуса;

· 2 ветки кинзы;

· 1/2 ст. л. масла оливы;

· 2 ст. л. рисового уксуса;

· 1/2 ч. л. сока лимона;

· 1/4 ч. л. свежемолотого перца.

Подробное описание процесса готовки:

  1. Сначала необходимо разморозить стейки тунца без кости при комнатной температуре. Размороженную рыбу можно поместить в миску и влить масло оливы. Далее с половины лимона нужно выжать сок и полить им тунца.

  2. Всыпать поваренную соль, свежемолотый перец и смесь приправ для рыбы. Куски тунца необходимо перемешать и оставить в миске мариноваться примерно 30 мин.
  3. Тем временем следует подготовить ананасовый соус. Для этого колечки ананаса необходимо разрезать на несколько частей и сложить их в чашу блендера. Кинзу потребуется отделить от стеблей и добавить листья в чашу. Также компоненты следует полить соком лимона, маслом оливы и уксусом. Теперь можно включить блендер и измельчить ингредиенты до образования однородности. Затем полученную массу нужно посолить и перемешать ложкой.
  4. Теперь замаринованные стейки тунца можно уложить в жаростойкую посуду и поместить в духовой шкаф, раскаленный до 200 °C. Стейки нужно печь около 20 – 25 мин. Теперь готовый стейк нужно выложить на тарелку и полить его половиной готового ананасового соуса.

Блюдо можно украсить, выложив на каждый стейк нарезанный небольшим кубиком острый перец либо кольца маслин. Также на стейки можно положить несколько горошин душистого перца.

С кунжутом

Чтобы приготовить тунца в духовке с кунжутом, потребуется следующий набор продуктов:

  • небольшая тушка тунца весом 1 кг;
  • 1 лимон;
  • 1 ст. л. белых кунжутных семян;
  • 3 ст. л. масла оливы;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца.

Подробный процесс готовки:

  1. Сначала следует разрезать брюшко тунца и достать внутренности, срезать голову вместе с хвостом и плавниками. Также тушку следует помыть под проточной водой. Теперь можно нарезать тунца на порционные куски и высушить их салфетками.
  2. Далее следует снять с лимона цедру при помощи мелкой терки.

  3. Цедру лимона можно высыпать в небольшую миску, влить соевый соус, 1 ст. л. масла оливы и всыпать половину семян белого кунжута. Ингредиенты нужно перемешать и выложить в полученный соус куски тунца. Их следует мариновать около 15 – 20 мин.
  4. Теперь куски рыбы следует разложить на жаростойкой форме для выпекания, предварительно смазав её оставшимся маслом оливы, посыпать остатками семян кунжута и отправить в духовой шкаф. Куски тунца следует печь при температуре 180 °C примерно 25 – 30 мин.

Подавать тунца можно, украсив тарелки салатными листьями и разложив томаты, порезанные на тонкие ломтики.

С пряными травами

Блюда из тунца замороженного (рецепты представлены здесь) можно приготовить с пряными травами.

Ингредиенты, входящие в состав блюда:

  • 1 замороженный тунец;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 1/2 лимона;
  • пряные травы.

Поэтапная схема приготовления:

  1. Для начала потребуется подготовить тунца, разморозив его, промыв его, высушив при помощи бумажного полотенца и нарезав стейками толщиной 1,5 см. После необходимо прогреть духовой шкаф до температуры 200°С.
  2. Далее следует застелить противень пергаментной бумагой, залить соус в глубокую тарелку, смазать соевым соусом стейки, переложить на противень, натереть стейки пряными травами, полить их лимонным соком и отправить в духовку на 20-25 мин.
  3. Теперь можно извлечь из духового шкафа стейки, немного остудить, выложить на блюдо, застеленное салатными листьями, украсить мелко рубленной зеленью и подать к столу с отварным картофелем, рисом или макаронами.

Готово.

С шампиньонами

В состав блюда входят следующие компоненты:

  • 500 г замороженного филе тунца;
  • 400 г шампиньонов;
  • 200 мл сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 100 г риса;
  • 25 г петрушки;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • пищевая соль;
  • свежемолотый перец.

Подробный процесс приготовления:

  1. Первым делом необходимо снять с луковицы шелуху, помыть, измельчить небольшими кубиками. Также нужно обтереть влажной тряпкой шампиньоны, нарезать ломтиками, яйцо положить в кастрюлю с водой, поставить на сильный огонь, варить после закипания 10 мин., очистить от скорлупы и измельчить при помощи кухонного ножа либо тёрки.

  2. Далее следует засыпать рис в кастрюлю, залить холодной водой и варить, пока он не впитает всю воду. Затем потребуется вымыть петрушку, просушить, мелко порезать. После нужно смешать рис с яйцом, петрушкой, луком, грибами.
  3. После необходимо разморозить тунца, просушить при помощи бумажного полотенца, почистить, порезать порционными кусками, натереть их пищевой солью и свежемолотым перцем.
  4. Теперь нужно положить на кусок начинку, накрыть другим куском, полить сметаной, прогреть духовой шкаф до максимальной температуры, переложить на противень, застеленный пергаментном и смазанным маслом, отправить в духовку и готовить на протяжении 40 мин. Блюдо подают с овощным салатом.

Как вкусно приготовить свежемороженного тунца на сковороде с креветками

Любители рыбы и морепродуктов не смогут устоять перед этим блюдом. А готовить его совершенно несложно.

Вам понадобится:

  • 300 граммов — тунца
  • Панировочные сухари — по вкусу
  • 100 граммов — томатной пасты
  • 1 головка — лука
  • 7-10 шт. — креветок
  • 2 зубчика — чеснока
  • Половина чайной ложки — сахара
  • 50 миллилитров — рыбного бульона
  • 50 миллилитров — воды
  • 0,5 столовой ложки — муки
  • Соус «Табаско» — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Оливковое масло — по вкусу
  • Сливочное масло — по вкусу

Как приготовить:

1. На горячую сковородку нужно вылить оливковое, добавить сливочное масло, немного посолить.

2. Далее в сухарях обваливают кусочки рыбы. С обеих сторон кусочки жарят по 2 минуты.

3. Теперь можно приступить к приготовлению соуса. Требуется очистить и промыть лук, чеснок. Их мелко шинкуют, обжаривают на сковородке. К луку добавляют томатную пасту, соль, сахар. Жарят еще 2 минуты.

4. В холодном рыбном бульоне разводят муку, добавляют туда томатную пасту и ставят на плиту. После того, как закипит содержимое в кастрюле, добавляют несколько капель «Табаско». Соус станет островатым.

5. Блюдо обязательно подают горячим. Соус можно подавать отдельно.

Калорийность на 100 гр. – 113 ккал

Приятного аппетита!

С мёдом

Чтобы приготовить тунца с мёдом, нужно взять следующие ингредиенты:

  • 1 замороженный тунец;
  • 2 ст. л. мёда;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 лимон;
  • специи.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Сначала необходимо разморозить рыбу, вымыть её, очистить от головы, хвоста, внутренностей и нарезать порционными кусками. После нужно промыть лимон, очистить и выжать сок.

  2. Затем потребуется влить в глубокую миску лимонный сок, добавить мёд, соевый соус, всыпать специи и тщательно перемешать. После необходимо полить приготовленным соусом куски тунца и оставить на 30 мин., чтобы они промариновались.
  3. Далее нужно нагреть духовой шкаф до максимальной температуры, взять форму, покрыть её пищевой фольгой, разложить замаринованные куски тунца, закрыть слоем пищевой фольги и поместить в духовку. Тунца потребуется готовить в течение 15 мин.
  4. Теперь можно снять фольгу, выложить на блюдо, разложить на порции и подать к столу вместе с овощами, картофельным пюре либо отварным рисом.

Стейк из тунца на сковороде

Это блюдо простое, быстрое и красивое. Готовить его можно даже без опыта и специальных технологий. Для семейного ужина стейк из тунца является отличным вариантом.

Вам понадобится:

  • 500 граммов — стейка тунца
  • 40 миллилитров — оливкового масла
  • 2,5 чайной ложки — соли
  • 1 грамм — черного молотого перца

Как приготовить:

1. Сначала требуется разморозить рыбу. Это делают исключительно в холодильнике. Рыба, размороженная таким образом, будет более сочной и вкусной.

2. Ее нарезают порционными кусочками. Солят, перчат, сбрызгивают оливковым маслом.

3. Теперь желательно взять сковородку с толстым дном, смазать ее растительным маслом и разогреть.

4. Выкладывают на нее рыбу, обжаривают на сильном огне 5-6 минут. Это же проделывают и с другой стороной. Время приготовления может незначительно отличаться. Все зависит от толщины кусочков рыбы. Тунца выкладывают со сковородки и приправляют лимонным соком.

Калорийность на 100 гр. – 161 ккал

Приятного аппетита!

С цветной капустой

Блюда из тунца замороженного (рецепты просты для приготовления) можно приготовить с цветной капустой.

Для приготовления тунца с цветной капустой понадобятся следующие ингредиенты:

  • 350 г замороженного тунца;
  • 100 г цветной капусты;
  • 2 клубня картофеля;
  • 100 г болгарского перца;
  • 100 г брокколи;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 чесночные дольки;
  • сухие специи;
  • пищевая соль;
  • любая зелень.

Поэтапная схема приготовления:

  1. Сначала потребуется разморозить тунца, промыть его, выпотрошить, отрезать голову с хвостом, плавники, разрезать на крупные куски, высушить, посыпать пищевой солью, свежемолотым перцем и мариновать в течение 30 мин.
  2. Далее следует вымыть цветную капусту, порезать зонтиками, потом промыть картофель, избавить от кожуры и нарезать крупными дольками. После нужно помыть болгарский перец, разрезать, удалить семена с перегородками, порезать соломкой, а также очистить чеснок и мелко разрубить либо натереть на тёрке.

  3. Затем нужно смешать в глубокой тарелке цветную капусту, болгарский перец, измельчённый чеснок, нарезанный картофель, добавить желаемое количество пищевой соли, всыпать свежемолотый перец, полить подсолнечным маслом и тщательно перемешать.
  4. После необходимо расстелить на столе пищевую фольгу, смазать её подсолнечным маслом, равномерно распределить по ней тунца, овощи и завернуть в конверт. На противень потребуется переложить фольгу с тунцом и овощами.
  5. Теперь можно поместить блюдо в духовку и запекать при температуре 160°C на протяжении 30 мин. Из духовки потребуется вытащить блюдо, переложить на тарелку, развернуть фольгу, присыпать мелко порезанной зеленью и подать к столу.

Запеченный в духовке

Чтобы вкусно приготовить рыбу по данному рецепту, лучше купить цельную тушку с головой и хребтом. Если в наличии только филе, то запекать стоит в фольге, иначе есть риск пересушить деликатес.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 4.

КБЖУ: белки — 198, жиры — 49, углеводы – 3,6, калории — 1250.

  • Ингредиенты:
  • Тунец – 900 гр.;
  • Сметана – 100 мл.;
  • Петрушка и укроп – половина пучка;
  • Перец и соль – ½ ч. л
  1. Духовку разогреть до 200 градусов.
  2. Острым ножом поделить филе на крупные куски.
  3. В тарелке смешать сметану (либо майонез), укроп и петрушку.
  4. Каждый кусочек рыбы хорошо натереть смесью соли и перца, а затем обмазать их сметаной с зеленью и плотно завернуть в фольгу.
  5. Готовить в духовке около получаса.

Подавать блюдо с долькой лимона. В качестве гарнира лучше использовать легкий овощной салат.

Целиком с соусом

Для приготовления тунца целиком в духовке с соусом потребуются следующие компоненты:

  • 1,3 кг замороженного тунца;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 3 чесночные дольки;
  • 2 ч. л. измельчённого укропа;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • пищевая соль;
  • свежемолотый перец.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Первым делом нужно разморозить тунца, почистить, помыть, высушить, смазать смесью из пищевой соли и свежемолотого перца с внешней и внутренней стороны. В миске нужно соединить сметану с майонезом, рубленным чесноком, лимонным соком и зеленью.
  2. Далее потребуется выложить на сложенную в 2 слоя фольгу тунца, обмазать его соусом со всех сторон, завернуть в пищевую фольгу и положить в холодильник на 30 мин.
  3. Теперь можно поместить целого тунца в нагретую духовку до температуры 160°C и запекать на протяжении 60 мин.

Готово.

Котлеты из филе тунца

Вкус этого блюда просто непередаваемый. Им можно разнообразить любое меню, в том числе и детское.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм – мяса тунца
  • 2 яйца
  • 2-3 головок — лука
  • 5 зубчиков — чеснока
  • 3 столовых ложки — муки
  • Мускатный орех — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • 1 чайная ложка — лимонного сока
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • 100 граммов — панировочных сухарей
  • 4 столовых ложки — растительного масла

Как приготовить:

1. Филе тунца вместе с луком и чесноком пропускают через мясорубку. В получившийся фарш добавляют соль, перец, яйца, мускатный орех, муку.

2. Ингредиенты хорошо перемешивают. Вливают 1 чайную ложку лимонного сока. Жарят на сковородке с небольшим количеством масла. Ориентировочное время жарки – по 4 минуты с каждой стороны.

Калорийность на 100 гр. – 109 ккал

Приятного аппетита!

Салат «Нисуаз» со свежим тунцом. — подробный рецепт

Не знаете чем удивить близких и гостей ?
Приготовьте оригинальный салат с тунцом по классическому рецепту

Родина салата — южное побережье Франции, а именно город Ницца, отсюда его необычное название

Французские повара считают, что «Нисуаз» можно приготовить и с консервированной рыбой, но по классическому рецепту используется только филе свежего тунца

Ингредиенты:
тунец свежемороженный — 350 гр;
картофель — 3 шт;
яйца — 2 шт;
листья салата — 1 пучок;
помидоры — 2 шт. среднего размера;
чеснок — 1 зубчик;
базилик — 2-3 листика;
мёд — 20 гр;
оливковое масло 20 гр;
бальзамический уксус — 10 мл.

1. Приготовим соус.
Для этого мелко нарежем листики базилика и чеснок, кладем в миску. Добавляем бальзамический уксус, оливковое масло, мёд. Все вместе хорошо перемешиваем и оставляем настояться.

2. Яйца для салата можно отварить вкрутую или всмятку. Лучше, если будет плотный белок и мягкий желток.

3. Картофель кладем в воду, солим и 15-20 минут варим до готовности. Затем сливаем воду, чистим и нарезаем дольками среднего размера.

4. Помидоры нарезаем дольками.

5. Рыбу будем жарить крупными кусками, как мясной стейк. Для этого в сковороду вливаем немного растительного масла, прогреваем и обжариваем филе тунца по 2-3 минуты с каждой стороны. Тунец получится средней прожарки. Если хотите довести до полной готовности, то время обжарки увеличиваем ещё на пару минут с каждой стороны. Готовую рыбу перекладываем на тарелку, остужаем, затем острым ножом нарезаем пластинками одинаковой толщины.

6. В глубокую тарелку кладем листья салата. На листья выкладываем дольки картофеля и помидоров, яйцо, разрезанное пополам и кусочки тунца. Заправляем все соусом и подаём к столу.

Салат «Нисуаз» понравится даже тем, кто не очень любит рыбу, т.к. тунец практически не имеет рыбного запаха, а по вкусу и питательным свойствам похож на мясо.

Рецепт обжаренных стейков из тунца, натертых специями

Пищевая ценность (на порцию)
462 калорий
9 г Жир
48 г Углеводы
53 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 462
% Дневная стоимость*
9 г 12%
Насыщенные жиры 1 г 5%
80 мг 27%
576 мг 25%
48 г 18%
Пищевые волокна 9 г 33%
Всего сахара 25 г
53 г
Витамин С 177 мг 887%
Кальций 99 мг 8%
Железо 4 мг 21%
Калий 1593 мг 34%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Обжаренный снаружи и прожаренный в середине тунец ахи имеет восхитительный мясной вкус и богатую маслянистую текстуру, которая может заставить улыбнуться даже самого заядлого любителя стейков. Этот рецепт готовится всего за несколько минут и является прекрасным блюдом для гостей, которые могут опасаться рыбы, поскольку при правильном приготовлении она имеет очень слабый рыбный вкус.

Ахи — гавайское название желтоперого и большеглазого тунца. Мякоть обоих этих видов тунца имеет цвет от розового, обычно встречающегося у более мелких рыб, до темно-красного, характерного для более крупных рыб, обитающих глубже в океане.

Выбирая стейки из тунца, у вас может быть возможность купить тунец ахи сорта «сашими» или «суши». Это просто означает, что рыба была заморожена, чтобы убить любых паразитов, прежде чем она будет съедена или приготовлена. Официальных стандартов для маркировки рыбных суши или сашими не существует; это просто маркетинговые термины.

Подавайте стейки из тунца с салатом, запеченным сладким картофелем или зеленой фасолью.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт обжаренных стейков из тунца с бальзамическим соусом

Жареный тунец ахи в глазури с медом и лаймом Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
425 калорий
15 г Жир
24 г Углеводы
50 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 425
% Дневная стоимость*
15 г 19%
Насыщенные жиры 2 г 11%
80 мг 27%
173 мг 8%
24 г 9%
Пищевые волокна 2 г 6%
Общее количество сахара 18 г
50 г
Витамин С 15 мг 76%
Кальций 29 мг 2%
Железо 2 мг 12%
Калий 974 мг 21%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Тунец на гриле очень вкусный. Он может выдерживать высокую температуру и невероятно вкусный, но более крупный желтоперый тунец, или ахи, еще лучше подходит для гриля, потому что в нем больше жира, чем в более мелкой рыбе. Если вы никогда раньше не готовили тунца на гриле, это несложно, а маринад готовится быстро.

Этот очень простой рецепт глазури отлично подходит для филе тунца ахи, приготовленного на гриле. Острый сок лайма и сладкий мед прекрасно дополняют тонкий дымок гриля. Готовьте, пока мясо не станет средней прожарки. Подавайте его с белым рисом басмати и простым зеленым салатом. Или попробуйте тунца с холодным салатом из лапши, свежей сезонной спаржей, бок-чой или даже отварным молодым картофелем, приправленным маслом, солью, перцем и петрушкой.

Рецепт обжаренного ахи тунца

После окончания аспирантуры в конце 80-х я провел год, изучая боевые искусства в Киотском университете в Японии.

В школьной столовой подавали много вещей, которые никогда не встретишь в штатах (например, спагетти натто), но одной вещью, которой они действительно подавали, я не мог насытиться, был обжаренный ахи тунец, приготовленный свежим на заказ.

Обычно его подавали с белым рисом, небольшим количеством шою, ростками редьки, кусочками нори и поджаренными семенами кунжута. Одна большая порция могла стоить до 200 иен (~ 2 доллара), но я думаю, что, вероятно, она была меньше.

Мой собственный рецепт стейка из тунца Ахи ​​

Вдохновившись рецептом обжаренного ахи из кулинарной книги South Beach Diet, я нашла несколько великолепных стейков ахи из тунца в Whole Foods.Рецепт Южного пляжа требовал, чтобы стейки из тунца были обжарены с горошком перца, но мне хотелось чего-то более азиатского, поэтому я приготовил свой собственный маринад с тамари, кунжутным маслом и имбирем.

Лори Райс

Лучший ахи-тунец для покупки

Ахи тунец также известен как желтоперый тунец. Чтобы приготовить обжаренные ахи, вам нужно начать с очень свежего ахи, пригодного для суши, так как вы будете только слегка обжаривать снаружи, оставляя внутреннюю часть сырой. Даже не редкий, а сырой. Свежесть и качество рыбы имеют огромное значение для этого блюда.Так что даже не пытайтесь делать это с более низким сортом рыбы.

Посмотрите этот рецепт обжаренного ахи тунца

Как приготовить стейки из тунца ахи

Этот рецепт следует очень простой метод.

  1. Маринуйте тунца не менее часа.
  2. Обжаривать на среднем или сильном огне.
  3. Нарезать и подавать.

Это приготовление оставляет тунца сырым в середине, поэтому покупка тунца для сашими имеет решающее значение. В результате переваривания получается жесткий, сухой тунец.

Что в маринаде?

Маринад для этого тунца готовится из темного/поджаренного кунжутного масла, соевого соуса, свежего имбиря, чеснока, зеленого лука и сока лайма. Если вы соблюдаете безглютеновую диету, можно заменить тамари.

Безопасно ли есть остатки?

На следующий день можно смело есть рыбу. Оставшуюся сырую рыбу можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 24 часов.

Лучше не замораживать остатки, потому что это изменит текстуру.

Обмены и замены

Многие из вас готовили этот рецепт на протяжении многих лет (спасибо!) и добавляли свои собственные вращения. Вот некоторые из наших любимых.

  • Добавьте в маринад что-нибудь острое, например, самбал олек, кочхуджан, васаби или даже острое масло чили.
  • Посыпьте стейки тунца семенами белого кунжута, чтобы они были хрустящими.
  • Подавайте с айоли (майонез с чесноком), полив сверху.
  • Добавьте немного маринованного лука в качестве гарнира.
  • Готовьте стейки на гриле, а не обжаривайте!

Совет: сделайте дополнительный маринад для макания

Некоторые из вас предлагали это на протяжении многих лет, и мы согласны! Приготовьте дополнительный маринад, отложите его перед тем, как добавить рыбу , а затем подавайте его в качестве соуса для макания с обжаренным тунцом.

Что подавать с ахи тунцом:

  • 2 (от 6 до 8 унций) стейков тунца ахи (толщиной 3/4 дюйма)

Для маринада:

  • 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла

  • 2 столовые ложки соевого соуса (или тамари без глютена)

  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря

  • 1 зубчик чеснока, измельченный

  • 1 зеленый лук, тонко нарезанный (несколько ломтиков оставить для украшения)

  • 1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма

  1. Маринуем стейки из тунца:

    Смешайте ингредиенты маринада и смажьте стейки тунца маринадом, плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час.

    Лори Райс
  2. Обжарить тунца:

    Нагрейте сковороду с толстым дном, желательно чугунную, на среднем или сильном огне. Когда сковорода нагреется, достаньте стейки тунца из маринада и обжарьте их по минуте-полторы с каждой стороны (даже немного дольше, если вы хотите, чтобы тунец был менее прожаренным, чем на фото).

    Лори Райс
  3. Нарезать и подавать:

    Снимите со сковороды и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Посыпьте несколькими ломтиками зеленого лука.

    Подавать просто так, с белым рисом или с салатом, тонко нарезанной капустой или фенхелем. Подается с нарезанным салатом из фенхеля.

    Лори Райс
Пищевая ценность (на порцию)
431 калорий
15 г Жир
Углеводы
68 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 2
Количество на порцию
Калорий 431
% Дневная стоимость*
15 г 19%
Насыщенные жиры 2 г 12%
107 мг 36%
1003 мг 44%
1%
Пищевые волокна 0 г 2%
Всего сахаров 0 г
68 г
Витамин С 3 мг 14%
Кальций 23 мг 2%
Железо 2 мг 14%
Калий 1308 мг 28%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

обжаренный стейк из тунца | рецепты стейков из тунца

Стейк из тунца

С этим рецептом обжаренного на сковороде стейка из тунца можно поужинать менее чем за 30 минут! Простой салат или запеченный картофель, и вы готовы к здоровому питанию!

Да, еще раз повторю.Здоровый ужин менее чем за 30 минут кажется практически невозможным. Но когда вы обжариваете стейк из тунца, это вполне выполнимо. Соберите простой салат, и вы получите свою еду в кратчайшие сроки.

Виды тунца

Мир тунца может сбивать с толку. Но есть в основном четыре вида самого популярного тунца.

Альбакор. Этот тунец светлый, почти белый, с мягким вкусом. Вы часто находите его в банках и называют «белым альбакором». Обычно это немного дороже, чем легкий тунец.

Желтоперый тунец — известный «ахи». Его довольно легко найти на рыбном рынке или в продуктовом магазине, иногда свежий и часто замороженный. У него более выраженный вкус, чем у альбакора, а оттенок темно-розовый. Желтоперый тунец отлично подходит для обжаривания и гриля, и вы также найдете его в банках. Именно такой тунец вы, вероятно, едите в своих суши!

Если вы знаток тунца, то голубой тунец на вашей тарелке. Более жирный и ароматный, синий тунец также дороже. Некоторые из этих выловленных рыб могут весить до 1000 фунтов!

Легкий кусок тунца доступен по цене и производится из полосатого тунца, популярного в японской кухне.Обладая более сильным вкусом и высоким содержанием жира, это самый мелкий из тунца. Свое название он получил из-за того, что этот тунец прыгает и скачет по поверхности океана.

Рецепты стейков из тунца

Рецепты

стейков из тунца, как правило, довольно просты. Вы хотите, чтобы ваш сырой стейк из тунца имел свежий вид и запах. Когда вы готовите его, что не займет много времени, не отвлекайтесь и не оставляйте его, потому что он может стать сухим и жевательным, когда он пережарится. Чтобы он оставался нежным и влажным, вам нужно, чтобы центр оставался розовым.Это нормально для еды!

Приготовление стейков из тунца

Приготовление стейков из тунца не является сложной задачей. Главное не пережарить стейки из тунца. Нравится ли вам тунец на гриле, запеченный или жареный, простота — это ключ к тунцу в моей книге.

При приготовлении стейков из свежего тунца вам не понадобится много фру-фру. На самом деле, все вкусы для вас. Вам просто нужно немного подчеркнуть его хорошей солью и перцем. И я всегда люблю свежий перец крупного помола. И сделайте эту кошерную или морскую соль крупной, а не мелкой.Что-то я думаю о тех больших кристаллах соли, которые взрывают вкус тунца!

Ключом к приготовлению тунца является горячая чугунная сковорода. И я не предлагаю заменить другую сковороду на антипригарную. Этот чугун должен быть хорошо выдержан. И если вы готовите большой стейк из тунца толщиной от полутора до двух дюймов, сделайте эту сковороду большой, от десяти до двенадцати дюймов в диаметре. Дайте этому тунцу много места, чтобы «дышать», пока он обжаривается с каждой стороны в течение примерно двух-двух с половиной минут или до тех пор, пока вы не увидите образование золотисто-коричневой корочки.Я готовила тунца по этому рецепту по две минуты с каждой стороны. Это дает совершенно редкую отделку. В центре еле тепло. Вам кажется, что масло тает во рту без усилий!

Свежий стейк из тунца, обжаренный на сковороде, не что иное, как бархатистая нежность и что-то вроде масла, он тает во рту.

Ингредиенты

  • 1 свежий стейк из тунца, 12-14 унций
  • 2 табл. оливковое масло экстра вирджин, разделенное
  • 1 ч.л.перец грубого помола
  • 1 ч.л. морская соль

Инструкции

  1. Смазать каждую сторону стейка тунца одной столовой ложкой оливкового масла. Посыпьте каждую сторону солью и перцем.
  2. Поставьте на огонь чугунную сковороду. Повернуться к высокому. Пусть будет очень жарко.
  3. Обжаривайте тунца с каждой стороны в течение 2–2,5 минут. Поверните только один раз. Снимите на тарелку. Дайте ему отдохнуть 3-4 минуты. Нарежьте и сбрызните оставшимся оливковым маслом.
  4. Подавайте со свежевыжатым лимонным соком на ломтиках.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Благодарю вас!

Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник


Домашний рецепт салата из свежего тунца

Оставьте банку на полке, потому что этот аппетитный рецепт салата из свежего тунца наполнен ахи на гриле и овощами.

Стараюсь есть как можно больше морепродуктов, просто обожаю их. Будь то простой коктейль из креветок или лингвини с пастой с соусом из моллюсков, я люблю это делать и люблю есть.

Салат из тунца

Салат из тунца, известный как «салат в переплете», состоит из грубо нарезанного тунца с овощами и майонезной заправкой. Подается охлажденным. В конце 1800-х годов обычной практикой было то, что никакие отходы никогда не пропадали даром. Любую оставшуюся рыбу просто смешивали с овощами и майонезом, а затем подавали на обед с салатом.

Хотя на тот момент тунец еще не стал популярен, этот жест или техника уже существовали.Итак, когда в начале 1900-х годов появился консервированный тунец, сэндвич с салатом из тунца быстро стал одним из основных продуктов на обеденных столах по всей Америке.

Вот основные ингредиенты традиционного салата с тунцом:

  • Тунец – В этом рецепте предпочтительнее свежеприготовленный ахи.
  • Сельдерей – Несколько ребер маленького, нарезанного кубиками сельдерея имеют большое значение.
  • Соленья – Можно использовать кошерный укроп или сладкие соленья. Релиш также часто используется.
  • Лук – Красный лук лучше всего подходит для этого рецепта, хотя вы можете использовать желтый, белый или сладкий.
  • Оливки – Классически можно использовать нарезанные черные оливки или кусочки черных оливок, хотя мне они там не нужны.
  • Майонез – Подойдет любой бренд, хотя домашний майонез был бы прекрасен.

Как приготовить салат с тунцом с нуля

Воспользуйтесь этими простыми инструкциями, чтобы приготовить вкусный салат с тунцом с нуля:

Покройте свежего тунца оливковым маслом, солью и перцем.

Обжаривайте тунца на с обеих сторон до тех пор, пока не появятся темные следы от гриля и не прожарятся на всем протяжении. Полностью охладите в холодильнике.

Добавьте все подготовленные овощи, яйца вкрутую, майонез, горчицу, соль и перец в миску.

Свежий тунец грубо нарежьте и добавьте в миску с овощами.

Смешайте до полного смешивания и подавайте или накройте и охладите до готовности к подаче.

Вариации

Есть несколько различных ингредиентов, которые вы можете добавить в классический салат с тунцом, чтобы придать ему индивидуальность. Вот несколько вещей, которые вы можете положить в него:

  • Каперсы
  • Сваренные вкрутую яйца
  • Изюм
  • Сушеная вишня
  • Оливки
  • Укроп
  • Петрушка

Заметки и советы шеф-повара

Предварительная подготовка — Вы можете сделать это за 1 день до назначенного времени.

Как хранить – Накройте и охладите до 3 дней. Это не будет хорошо замерзать.

Если вы планируете подавать на следующий день, слейте лишнюю жидкость, снова посолите, поперчите и перемешайте с небольшим количеством майонеза.

Вы можете заменить свежего тунца в этом рецепте замороженным-размороженным или даже консервированным.

Не стесняйтесь обжаривать  или жарить тунца, если у вас нет доступа к грилю.

Другие рецепты морепродуктов

Не забудьте подписаться на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Видео

Рецепт домашнего салата из свежего тунца

Оставьте банку на полке, потому что этот аппетитный рецепт салата из свежего тунца наполнен ахи на гриле и овощами.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: обед, Основное

Кухня: Американская

Порций: 6

Автор: шеф-повар Билли Паризи.

Инструкции

  • Разогрейте гриль до высокой температуры, от 450° до 550°.

  • Обваляйте тунца в оливковом масле и приправьте солью и перцем.

  • Добавьте тунца на гриль и готовьте примерно по 7–8 минут с каждой стороны или до тех пор, пока не появятся темные следы от решетки и тунец не будет полностью приготовлен, а не порозовеет.Выложите тунца на тарелку и охладите в холодильнике до полного остывания.

  • Тем временем подготовьте все овощи и добавьте их в большую миску вместе с яйцами, майонезом, горчицей, лимонным соком, солью и перцем.

  • Когда тунец остынет, грубо измельчите его, пока он не превратится в небольшие кусочки, а затем добавьте в миску с овощной смесью.

  • Смешайте, пока все хорошо не перемешается, и подавайте.

Примечания

Примечания шеф-повара: Предварительная подготовка — Вы можете сделать это за 1 день до назначенного времени. Как хранить – Накройте и охладите до 3 дней. Это не будет хорошо замерзать. Если вы планируете подавать блюдо на следующий день, слейте лишнюю жидкость, снова посолите, поперчите и перемешайте с небольшим количеством майонеза. Вы можете заменить свежего тунца в этом рецепте замороженным-размороженным или даже консервированным. Не стесняйтесь жарить тунца на сковороде , если у вас нет доступа к грилю.

Рецепт домашнего салата из свежего тунца последнее изменение: 25 марта 2022 г., шеф-повар Билли Паризи

Маринованный обжаренный тунец Ахи | Жуйте вслух

Обжаренный ахи тунец с майонезным соусом Шрирача

Маринованный жареный тунец Ахи

Мы так взволнованы сегодняшним рецептом, потому что это один из наших проверенных фаворитов для всех богатых белком, здоровых и ароматных блюд.

Пришло время рассказать об этом вкусном, быстром и простом рецепте маринованного обжаренного тунца ахи. Если вы думали, что обжаренный ахи тунец звучит как дразнящий пункт меню (так и есть), который могут приготовить только шеф-повара ресторана (это не так)… вы вот-вот обнаружите, насколько просто приготовить его на собственной кухне.

Кстати, если кто-то из ваших едоков предпочитает полностью приготовленную рыбу, не стесняйтесь попробовать эту вкусную рыбу с лимонным маслом или азиатскую рыбу, приготовленную на пару.

В противном случае, приготовьтесь к тому, чтобы попробовать собственного обжаренного тунца ахи, вкуснее, чем в ресторане…

Простые инструкции для идеально обжаренного ахи туна

Техника: как добиться идеального обжига в домашних условиях

Ничто не сравнится со свежим, красивым стейком из тунца, тщательно промаринованным и обжаренным до совершенства на собственной кухне.Делая это самостоятельно, можно не беспокоиться о том, что вам подадут пережаренный (и, следовательно, жесткий) тунец ахи. Кроме того, вы будете уверены, что каждый кусочек вашего свежего ахи хорошо приправлен — здесь нет ничего пресного.

  • Используйте тяжелую большую сковороду из алюминия или нержавеющей стали; отказаться от сковородок с антипригарным покрытием здесь. Мы используем нашу верную сковороду All Clad из нержавеющей стали уже много-много лет, и она продолжает служить нам хорошо. Это мощная рабочая лошадка на кухне, рассчитанная на всю жизнь.
  • Подготовьте масло для жарки горячим (мы имеем в виду горячее ) перед тем, как положить тунца.Это обжигающе горячее масло, которое даст вам идеальное обжаривание.
  • Как только рыба окажется на сковороде, не двигайте ее. Иногда мы перемешиваем и обжариваем, а иногда просто оставляем на сковороде. Это ситуация «дай ему отдохнуть».
  • Не пережарьте ахи. Вам понадобится всего около 1 1/2 минуты на каждую сторону для стейков ахи толщиной от 1 до 2 дюймов. Помните, что он будет продолжать готовиться еще немного, пока лежит на разделочной доске, поэтому вам нужно тщательно контролировать время, в течение которого ваш тунец находится на сковороде.
Обжаренный тунец ахи нарезать тонкими ломтиками поперек волокон

Что подавать к обжаренному тунцу

Прекрасно обжаренный тунец легко сочетается с полезными гарнирами для полноценного обеда:

  • Попробуйте подавать обжаренный ахи-тунец с безупречным коричневым рисом вместо белого риса, чтобы получить цельнозерновой вкус и ореховый вкус.
  • Азиатский салат из риса сочетает в себе простую смесь риса с разнообразными свежими фруктами и овощами, заправленную пикантной заправкой.
  • Наш хрустящий салат из азиатской капусты с раменом — любимое блюдо всех наших друзей и семьи.Он хрустящий, вкусный и в основном его можно приготовить заранее.

Бонус: сочетание вина

Если вы так склонны, наслаждайтесь идеально обжаренным ахи с идеальным сочетанием вина. Этот ахи в азиатском стиле со вкусом кунжута и сои — безумно хороший с качественным рислингом.

Свежий, слегка сладковатый рислинг — лучшее вино для вашей следующей встречи на заднем дворе, свидания на палубе или любого другого повода, который вы можете придумать, чтобы это сочетание состоялось.

Обжаренный ахи тунец имеет потрясающий вкус с острым майонезным соусом

Общие вопросы и ответы

Безопасно ли есть обжаренного тунца ахи?

Тунец ахи почти всегда подается сырым в середине, поэтому безопаснее всего использовать высококачественный ахи-сорт (или 1-й сорт) у уважаемого продавца.Рыбный рынок или прилавок должны быть в состоянии ответить на любые ваши вопросы о качестве / происхождении их ахи тунца.

Можете ли вы приготовить ахи тунец, пока он не будет полностью приготовлен?

Технически, вы можете подавать полностью приготовленного тунца ахи, но его вкус будет совершенно другим, чем у обжаренного тунца ахи. Полностью приготовленный тунец больше похож на консервированного тунца; сухая и шелушащаяся. Обжаренный на сковороде обычно считается лучшим способом приготовления тунца ахи.

Как узнать, что ахи тунец готов?

Важно следить за тем, чтобы ваш ахи-тунец не был пережарен, так как переваривание создает неприятную текстуру, жевательную и сухую.Для стейков тунца ахи толщиной не менее 1 1/2 дюйма мы рекомендуем обжаривать на сильном огне по 1 1/2 минуты с каждой стороны. Для более тонких стейков тунца обжаривайте только по 1 минуте с каждой стороны.


обжаренный ахи тунец, В действии:


Распечатать

Маринованный жареный тунец Ахи

★★★★★

5 из 25 отзывов

Вот самая вкусная маринованная обжаренная ахи, которую вы можете приготовить дома! Он полон вкуса, очень прост в приготовлении и фантастичен в качестве закуски или здорового ужина.

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 2 минуты
  • Общее время: 12 минут
  • 2 ТБ соевого соуса обычной крепости
  • 2 ТБ свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ТБ жареного азиатского кунжутного масла (можно найти в азиатском отделе)
  • 2 ч.л. чесночного порошка
  • 2 ч.л. сахарного песка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • Свежие стейки из тунца ахи весом от 2 до 2 1/2 фунтов, толщиной около 1 1/2–1 2/3 дюйма
  • масло для жарки
  • По желанию: свежая нарезанная кинза, зеленый лук, семена кунжута для украшения.
  • Дополнительно: майонез Шрирача для посыпки (очень вкусно!)
  1. Маринад : В миске смешайте первые 7 ингредиентов, чтобы приготовить маринад. Обсушите стейки тунца полотенцем и положите в стеклянную или керамическую посуду. Вылейте маринад на рыбу, переворачивая, чтобы он хорошо покрыл ее. Плотно накройте крышкой и охладите от нескольких часов до ночи; переверните рыбу хотя бы один раз в середине времени маринования.
  2. Обжаривание : Нагрейте 3 ст. л. масла в большой тяжелой сковороде (из алюминия или нержавеющей стали; , а не с антипригарным покрытием), пока масло не начнет дымиться.Обжаривайте стейки ахи по 1 1/2 минуты с каждой стороны на сильном огне, аккуратно переворачивая плоской стальной лопаткой. (Если толщина тунца меньше 1 1/2 дюйма, обжаривайте только по 1 минуте с каждой стороны.)
  3. Отдых/Охлаждение : Переложите обжаренные ахи на большую разделочную доску и дайте отдохнуть/охладиться 10 минут. Используйте очень острый (зубчатый) нож, чтобы нарезать его тонкими ломтиками поперек волокон.
  4. Serve : Подавайте охлажденным или комнатной температуры с вашим любимым овощным салатом или хрустящим азиатским салатом.По желанию посыпьте семенами кунжута и кинзой или зеленым луком. При желании сбрызните майонезом Шрирача.

Примечания

Обжаренные ахи лучше всего есть в тот же день. Однако остатки можно плотно завернуть и хранить в холодильнике до 1 дня.
К этому блюду великолепно подходит рислинг хорошего качества!

Для версии с низким содержанием натрия используйте соевый соус с низким содержанием натрия.

Чтобы сохранить блюдо без глютена, дважды проверьте, чтобы ваш соевый соус был помечен как безглютеновый.Наш любимый безглютеновый соевый соус — Тамари.

Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оцените его 🙂 

Питание

  • Размер порции: 1
  • Калории: 246
  • Сахар: 3,8 г
  • Натрий: 922,4 мг
  • Жир: 7 г
  • Углеводы: 8,7 г
  • Клетчатка: 0,4 г
  • Белок: 36.6 г
  • Холестерин: 63,5 мг

Ключевые слова: обжаренный ахи, рецепт ахи, ахи тунец

Ахи тунец: как правильно его приготовить

Вы любитель морепродуктов? Если вам больше всего нравится заказывать красиво обжаренный стейк из тунца, возможно, пришло время научиться готовить ахи из тунца самостоятельно. Как только вы научитесь самостоятельно готовить ахи из тунца, вы сможете сделать любой вечер особенным событием!

Ниже вы узнаете все, что вам нужно знать перед тем, как разогреть плиту, в том числе, что такое ахи тунец, почему вы должны приготовить ахи тунец, как нарезать свежего тунца и как приготовить его до совершенства.Продолжайте читать, чтобы стать на шаг ближе к изысканному стейку из тунца сегодня вечером.

Что такое Ахи Туна?

Ахи-тунец — это мясистая рыба, которой можно полакомиться по-разному. Большинство кусков ахи-тунца дешевле, чем голубой тунец, который имеет такую ​​же текстуру и вкусовые характеристики, что и ахи-тунец. Ахи тунца также довольно легко найти, и, скорее всего, он доступен в отделе замороженных или свежих морепродуктов вашего местного продуктового магазина.

Как разновидность тунца, ахи-тунец делится на два отдельных вида — желтоперого и большеглазого.В то время как большеглазый тунец известен своим насыщенным маслянистым вкусом и гладкой текстурой, желтоперый тунец известен своим более мягким вкусом и более твердой текстурой. Благодаря этим характеристикам стейки из большеглазого тунца идеально подходят для приготовления на гриле, а тонкие ломтики желтоперого тунца популярны для приготовления сашими.

Зачем готовить ахи тунца

Теперь, когда вы знаете, что такое ахи тунец и где его найти, вам может быть интересно, зачем его покупать. Ахи тунец — отличная рыба, которую нужно иметь под рукой, потому что она вкусная и универсальная. Простая нарезка тунца ахи вкусна сама по себе, смешана с салатом или добавлена ​​в сложный рецепт.Когда вы покупаете ахи тунца, нет предела тому, что вы можете с ним приготовить.

Вот несколько советов по подаче ахи тунца, чтобы дать волю своим творческим кулинарным сокам:

  • Поке-миска:  Поке-миска сейчас в моде. Эти восхитительные миски обычно состоят из риса или другой зерновой основы, нарезанной кубиками сырой рыбы и различных свежих начинок, таких как ломтики помидоров, кусочки манго, тертая морковь, эдамаме и салат из морских водорослей. Ингредиенты обычно поливают вкусным соусом и украшают чем-то хрустящим, например, семенами кунжута или нори.
  • Стейк-стиль:  Ахи-тунец — достаточно сытное мясо, которое можно жарить так же, как стейк. Красота тунца ахи заключается в его нежной нарезке, поэтому убедитесь, что вы не пережарили стейк из тунца, оставив его сухим и жестким.
  • Рыбные тако:  Вы можете приготовить фантастические рыбные тако с ахи тунцом. Вкус ахи тунца хорошо сочетается со многими традиционными начинками для тако, такими как кинза, красный лук, авокадо и сальса. Ахи тунец исключительно хорошо сочетается с сальсой на фруктовой основе, такой как сальса из тропических ананасов.
  • Салат:  Тонкие ломтики тунца ахи могут быстро стать звездой любого салата. Мягкая рыба хорошо сочетается со многими основными ингредиентами салата, включая большинство свежих овощей, сухофруктов, орехов, семян и заправок. Положите кусочки тунца поверх шпината, рукколы или другой зелени для салата — это отличный способ добавить в еду немного белка.
  • Цитрусовые:  Если вы хотите упростить свой рецепт или просто начать с небольшой закуски, вы можете просто подать кусочки ахи тунца с нарезанными цитрусовыми фруктами, такими как грейпфрут, красные апельсины и мандарин, вместе с легким уксус.Более острые ароматы цитрусовых приятно контрастируют с мягким вкусом тунца.
  • Жареные овощи:  Если цитрусовые не в сезон, вы можете насладиться ахи тунцом вместе с жареными овощами. В частности, нарезка тунца ахи очень вкусна с жареной спаржей, стручковой фасолью, сладким картофелем, цветной капустой или свеклой.
  • Бургер с тунцом:  Оживите свой традиционный бургерный вечер и заставьте свои вкусовые рецепторы гадать, заменив обычную котлету из говядины на ахи с тунцом.Это свежее изменение облегчит вашу трапезу и удовлетворит вашу тягу к гамбургерам.

Экспериментирование играет ключевую роль при пробе новых блюд, поэтому не стесняйтесь пробовать разные блюда из тунца ахи, пока вы находитесь на пути к тому, чтобы найти свое любимое блюдо.

Польза для здоровья ахи тунца

Ахи тунец не только вкусен, но и питателен. На самом деле, включение ахи тунца в ваш обычный рацион приносит ряд преимуществ для здоровья. Ознакомьтесь с пятью преимуществами для здоровья от употребления тунца ниже.

  1. Повысьте уровень витамина B12: Ахи-тунец является отличным источником витамина B12, который является ключевым витамином для создания ДНК. Кроме того, витамин B12 помогает организму формировать новые эритроциты и предотвращает развитие анемии.
  2. Снижение риска сердечных заболеваний:  Тунец содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые помогают снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и омега-6 жирных кислот, которые могут накапливаться внутри сердечных артерий. Получение большего количества омега-3 связано с более низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечные приступы.
  3. Сведите к минимуму проблемы со зрением:  Омега-3 жирные кислоты тунца также положительно влияют на здоровье глаз. В частности, омега-3 способствуют общему здоровью сетчатки, поэтому многие оптометристы рекомендуют тунец.
  4. Способствует снижению веса:  Ахи-тунец – это нежирное мясо, что означает относительно высокое содержание белка и низкое содержание калорий. Сочетание этих качеств означает, что ахи тунец дольше сохраняет чувство сытости и не дает вам есть больше. Замена красного мяса нежирной рыбой, такой как тунец, может помочь вам похудеть быстрее, чем в противном случае, в зависимости от других ваших привычек, связанных со здоровьем.

Ahi Tuna Информация о пищевой ценности

В дополнение к преимуществам для здоровья, перечисленным выше, ахи тунец полон других необходимых витаминов и минералов. Вот разбивка основных питательных веществ, содержащихся в тунце ахи: 90 141

  • Витамин D:  Тунец является одним из лучших диетических источников витамина D, что делает его отличным продуктом для укрепления здоровья костей, обеспечения оптимального роста и развития детей и укрепления иммунной системы против болезней.
  • Фосфор:  Фосфор — еще одно полезное для костей питательное вещество, которое вы можете найти в тунце. Фосфор необходим для здоровья костей, потому что ваше тело использует этот минерал для создания новой костной ткани.
  • Железо:  Железо имеет решающее значение для транспортировки кислорода и углекислого газа. Недостаток этого жизненно важного минерала может привести к анемии.
  • Витамин B6:  Этот витамин B является еще одним важным питательным веществом для борьбы с анемией. Получение достаточного количества витамина B6 в вашем рационе имеет решающее значение для того, чтобы помочь вашему телу правильно перерабатывать жиры, сахара и белки.Этот витамин также помогает в росте и развитии вашего мозга, нервов и кожи.
  • Селен:  Поскольку ваш организм переваривает достаточное количество белка, содержащегося в ахитуне, он дает отдельные аминокислоты, используемые для производства белков, необходимых для прочности тканей, а также гормонов и ферментов, жизненно важных для функционирования клеток. Высокий уровень селена в ахи тунце помогает активировать многие из этих ферментов, которые могут помочь вашему телу контролировать рост новых клеток и поддерживать правильную функцию кровеносных сосудов.
  • Калий: Калий, содержащийся в ахи тунце, поддерживает работу нервов и мозга. Калий — это электролит, который помогает нервным коммуникациям, помогая нервам проводить электричество.
  • Йод:  Йод — это химический элемент, который необходим организму для выработки гормонов, но он не может производиться самостоятельно. Вы можете получить некоторое количество йода из тунца, который поможет вашей щитовидной железе нормально функционировать.

Как нарезать свежего тунца

Если вы достаточно смелы, чтобы попробовать нарезать свежего тунца самостоятельно, вам нужно знать правильную технику.После того, как вы купили своего красивого тунца ахи, вы можете начать готовить его к приготовлению. Даже если вы планируете наслаждаться ахи-тунцом в сыром виде, вы все равно можете выполнить пять шагов ниже, чтобы нарезать ахи-тунца, как сертифицированный повар-суши.

1. Снимите ошейники и голову тунца

Начните с того, что положите рыбу на бок животом к себе. Тыльной стороной острого ножа нащупайте твердый чешуйчатый материал, идущий вдоль боковой поверхности от грудного плавника до хвоста.Возьмите нож и начните срезать твердый материал от ахи-тунца, начиная чуть менее чем с середины хвоста и направляясь к грудному плавнику. Убедитесь, что вы не разрезаете рыбу, а слегка сбриваете чешуйки с поверхности мяса рыбы, потянув за грудной плавник.

Достигнув плавника, вы можете начать резать плечо тунца. Разрежьте от макушки головы и вокруг воротника по направлению к животу. Как только вы закончите этот разрез, переверните ахи тунца и повторите тот же разрез на противоположной стороне.

После разрезания воротника с другой стороны вы будете готовы перерезать позвоночник рыбы. Ударьте ладонью по тыльной стороне ножа, чтобы разрезать мягкую кость тунца. Легкого рывка должно быть достаточно, чтобы отделить голову от остальной части рыбы. Затем вы сможете отрезать воротники от головы.

2. Отрежьте любой твердый материал вдоль позвоночника

После того, как вы успешно удалили голову и ошейники, положите тунца вертикально на брюхо.Будьте предельно осторожны при этом, чтобы не приложить больше силы, чем вес собственного веса рыбы, на ее брюхо, которое вы можете легко разрушить слишком большим давлением.

Удерживая ахи тунца за спинной плавник, начните срезать жесткую чешуйку вдоль спины рыбы. Точно так же, как вы делали с материалом боковой линии, ведущим к грудным плавникам, слегка потяните спинной плавник вверх, когда будете резать материал. Продолжайте резать до самой головы.

3.Удаление поясницы и нижней части поясницы

Теперь вы можете положить ахи тунца на бок и разрезать всю боковую линию до кости. Срезать филейную часть с верхних реберных костей рыбы. Ваш нож должен поцарапать ребра — вы почувствуете, как кончик ножа ударил по позвоночнику. Аккуратно потянув поясницу к себе, отрежьте все, что еще соединяет поясницу с позвоночником. Вынуть и оставить холодным.

Чтобы избавиться от нижней части поясницы, поверните ахи-тунца хвостом к себе.Крепко сжав нож, разрежьте реберные кости, которыми нижняя часть поясницы и брюшко крепятся к тушке рыбы. Удалите хвостовую часть нижней части филе, надрезав немного выше середины рыбы от ее хвоста до отверстия в ее полости.

4. Повторить с другой стороны рыбы

После того, как вы удалили поясницу и брюшко, переверните ахи тунца и повторите процесс, описанный в шаге 3.

5. Приготовьте и храните филе тунца ахи

Теперь, когда вы удалили нижнюю часть тунца, вы можете отрезать жирное брюшко.Обрежьте все реберные кости, оставшиеся в нижней части филейной части рыбы. Вы можете вырезать родословную сразу или непосредственно перед использованием тунца.

Очистите все филе и оставьте холодным. Убедитесь, что вы обрезаете все жесткие концы хвоста, а также мягкие передние концы. Чтобы сохранить ахи тунца в течение дня, заверните его в бумагу для суши и поместите на поднос в холодильник. Для более длительного хранения заверните ахи тунца в бумагу для суши, запечатайте в вакууме и заморозьте рыбу как можно более холодной.

Как приготовить стейк из тунца

Пришло время начать процесс приготовления.Хотя ахи тунец может быть аппетитно вкусной рыбой, все зависит от того, как вы его приготовите. При правильном обжаривании или подаче в сыром виде тунец ахи становится более нежным, мягким и маслянистым. Тем не менее, приготовленный средний тунец ахи может по вкусу больше напоминать рыбный картон.

Наиболее надежными способами приготовления идеально приготовленного тунца ахи являются запекание, приготовление на гриле или обжаривание филе на сковороде. Для достижения наилучших результатов вам нужно приправить или замариновать тунца ахи перед приготовлением и обжарить его на плите.В этом разделе мы рассмотрим все, от приправы и обжаривания стейка из тунца до конкретных рецептов тунца ахи.

Как приправить ахи тунец

Перед тем, как бросить стейк из тунца на сковороду, обязательно замаринуйте его и посыпьте любимыми приправами. Предварительно приправив стейк из тунца, ахи-тунец впитает больше ароматов маринада и сделает стейк более вкусным.

Если вы не знаете, какие вкусы добавить к тунцу ахи, рассмотрите любой из этих вкусных вариантов:

  • Соль и перец:  Никогда не недооценивайте приправу небольшого количества соли и перца.Щепотки каждого из них достаточно, чтобы подчеркнуть естественный аромат ахи тунца, не затмевая его мягкий вкус. В качестве бонуса, покрывая приправленного ахи тунца семенами кунжута перед обжариванием, филе приобретает хрустящую внешнюю корочку.
  • Паста васаби и соевый соус:  Паста васаби — классическая приправа для тунца ахи. Смешивание пасты васаби и соевого соуса создает прекрасный маринад с пикантным, соленым и слегка пряным вкусом. Используйте San-J Shoyu , чтобы придать стейку из тунца более изысканный вкус.
  • Тамари: Тамари имеет насыщенный умами и более сложный вкус, чем обычный соевый соус.Немного сан-джей тамари будет достаточно, чтобы приготовить стейк из тунца ахи на новый уровень.
  • Соус терияки:  Независимо от того, готовите ли вы блюдо для поке терияки или просто жаждете фирменного вкуса терияки, маринуйте тунца ахи в небольшом количестве соуса терияки Сан-Джей перед приготовлением, чтобы придать ему аппетитный вкус.
  • Оливковое масло и рубленый перец халапеньо: Хотите придать своему ахи тунцу немного остроты? Все, что вам нужно сделать, это замариновать стейки тунца в оливковом масле и измельчить халапеньо перед их приготовлением.
  • Апельсиновый соус: Чтобы получить идеальное сочетание тунца и фруктов, замаринуйте нарезанный ахи тунец в легком апельсиновом соусе San-J, чтобы придать ему цитрусовый аромат.
  • Сладко-острый соус:  Если вы хотите приглушить сладость своего фруктового соуса, San-J Сладко-острый соус – идеальное решение. С этим маринадом вы получите нотки фруктового сока с некоторыми азиатскими специями, чтобы сбалансировать его.

Как приготовить ахи тунец на сковороде

Лучший способ приготовить безупречно приготовленный стейк из тунца — приготовить его на сковороде.Приготовление тунца ахи на сковороде позволит вам обжарить его, чтобы он получился красивым хрустящим снаружи, сохраняя при этом нежную розовую серединку.

Если вы хотите идеально приготовленный стейк из тунца, выполните следующие семь простых шагов, чтобы обжарить тунца на сковороде:

  1. Промокните стейки тунца ахи бумажными полотенцами, пока они не станут очень сухими, прежде чем натереть обе стороны стейков тунца маслом. Приправьте их солью и перцем.
  2. Обваляйте стейки тунца в семенах кунжута, пока они не будут полностью покрыты с обеих сторон.
  3. Нагрейте примерно столовую ложку масла в сотейнике на сильном огне, пока масло не станет очень горячим и почти не начнет дымиться.
  4. Поместите стейки из тунца на сковороду и обжаривайте в течение примерно 45 секунд, не двигая стейки. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще полторы минуты.
  5. Переверните стейки из тунца и дайте им готовиться еще две минуты, если вы хотите, чтобы они были прожаренными, или еще три минуты, если вы хотите, чтобы они были средней прожарки.
  6. Переложите стейки тунца на тарелку и нарежьте их по диагонали толстыми ломтиками.
  7. Наслаждайтесь!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ахи тунца

Поскольку ахи-тунец лучше всего прожарен или средне прожарен, приготовление стейков из тунца обычно не занимает много времени. На самом деле, обжаривание стейков из тунца ахи занимает всего около пяти минут, при этом каждая сторона стейка из тунца готовится около двух минут. Старайтесь придерживаться этого графика, потому что ахи тунец очень быстро твердеет во время приготовления, и вы хотите, чтобы ваш стейк из тунца был мягким и нежным, а не жестким и сухим.

Лучшие рецепты ахи с тунцом

Хотя ахи тунец сам по себе декадентский, вы, вероятно, захотите найти несколько разных способов его приготовления.Если вы ищете одни из лучших блюд из тунца ахи, которые вы могли бы положить на свою тарелку, попробуйте один из этих трех лучших рецептов тунца:

  1. Полинезийский салат с тунцом:  Возьмите классический салат с тунцом на ступеньку выше с помощью этого рецепта полинезийского салата с тунцом. Хотя рецепт требует обычного тунца, замена тунцом ахи поднимет этот рецепт на новую кулинарную высоту. Гладкая текстура ахи тунца превосходно дополняет хруст нарезанного сельдерея и нарезанных кубиками водяных каштанов, создавая салат с тунцом, достойный звезды Мишлен.
  2. Стейки из тунца, обжаренные на сковороде:  Этот рецепт стейков из тунца, обжаренных на сковороде, придает пикантный вкус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.