АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

20 лучших рецептов выпечки на кефире

Фото: Qwartm, AdobeStock

Выпечка на кефире получается очень нежной и воздушной, потому что всегда хорошо поднимается. На его основе готовят универсальное тесто на все случаи жизни – и на сладкие десерты, и на соленые пироги. Некоторыми рецептами мы хотим поделиться с тобой в этой подборке!

1. Сахарное печенье

Фото: receptisalatov.com

Сладкое, нежное, слегка хрустящее печенье готовится из минимума ингредиентов и с минимумом усилий.

Тебе понадобится: 270 г муки, 100 мл кефира, 60 мл растительного масла, 1 яйцо, 75 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, щепотка соли, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление: Взбей венчиком яйцо, треть сахара и соль. Добавь кефир и растительное масло, соду, ванильный сахар, и снова перемешай. Постепенно введи муку и замеси тесто, раскатай пластом, присыпь оставшимся сахаром и раскатай его до 5 мм. Нарежь ножом небольшое печенье и выпекай в духовке на пергаменте около 15 минут при 180 градусах.

2. Кекс без сливочного масла на кефире

Фото: koolinar.ru

Почти диетический рецепт, насколько это возможно, когда речь идет о сладкой выпечке.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, щепотка соли.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью. В слегка подогретый кефир добавь растительное масло и соду, влей к яйцам и перемешай. Частями введи муку, снова перемешай и вылей тесто в форму. Выпекай 35 минут в духовке при 180 градусах.

3. Бисквит на кефире

Фото: dachadecor.ru

А если добавить в муку еще пару ложек какао – получится шоколадный бисквит. Отличная основа для любых тортов!

Тебе понадобится: 300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1,5 стакана кефира, 150 г сахара, 3 яйца, 120 мл растительного масла, щепотка соли.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром до пышной пены. Добавь масло и кефир, и перемешай. Отдельно смешай просеянную муку с сухими ингредиентами. В несколько заходов добавь сухую массу в жидкую, и перемешай. Вылей тесто в форму и выпекай бисквит в духовке около 35 минут при 190 градусах до сухой зубочистки.

4. Заливной пирог с зеленым луком

Фото: т.website

По такому же принципу его можно готовить с любой другой начинкой. Отличный пример несладкой выпечки на кефире!

Тебе понадобится: 400 мл кефира, 160 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 4 яйца, 280 г муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 150-200 г зеленого лука, специи.

Приготовление: Взбей растопленное масло, кефир, сахар и соль. Добавь в тесто 2 яйца, муку с разрыхлителем и замеси. Отвари 2 оставшихся яйца и мелко поруби с зеленым луком. Приправь начинку. Вылей в форму половину теста, разложи начинку и залей оставшимся тестом. Запекай пирог в духовке 35 минут при 200 градусах.

5. Пирог «Зебра» на кефире

Фото: rus.redtram.com

Популярная «Зебра» на кефире получается очень нежной и мягкой. Есть разные рецепты, и сегодня мы предлагаем вариант без масла.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 3 яйца, 180 г сахара, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. уксуса, 280 г муки, 1 ст.л. какао, щепотка соли.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром миксером до устойчивой пены. Влей кефир комнатной температуры, добавь гашеную соду и соль, перемешай. Медленно введи просеянную муку, раздели тесто пополам и в половину добавь какао. Любым удобным способом разлей тесто слоями или полосами в форму. Выпекай «Зебру» 35-40 минут при 180 градусах.

20 самых вкусных пирогов на кефире

6. Шоколадные пряники

Фото: zen.yandex.ru

Перед подачей обязательно посыпь пряники сахарной пудрой или залей готовой глазурью.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 200 г сахара, 450 г муки, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. соды, 3 ст.л. какао, 1 яйцо, щепотка соли, щепотка ванилина.

Приготовление: Взбей миксером яйцо с солью и сахаром до пены. Добавь какао и продолжай взбивать. Добавь кефир, гашеную соду, ванилин и растительное масло, и снова взбей. Постепенно введи просеянную муку и замешай «пластилиновое» тесто. Раздели на кусочки, сформируй небольшие пряники и выложи на пергамент. Выпекай 20-25 минут в духовке при 200 градусах.

7. Гречневые маффины

Фото: recipeler.com

Оригинальный ПП десерт на кефире для тех, кто следит за своей фигурой и рационом. Нет ни сливочного масла, ни сахара!

Тебе понадобится: 100 г гречневых хлопьев, 60 г гречневой муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 40 г изюма, 1 банан, подсластитель, соль, корица, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Залей гречневые хлопья кефиром и оставь на 10 минут. Можно взять овсяные. Взбей яйцо с подсластителем, солью и бананом в блендере. Смешай с хлопьями и медленно добавь гречневую муку с разрыхлителем и специями. Потом добавь изюм, и в конце – растительное масло. Выложи тесто в формочки и запекай около 30-35 минут при 180 градусах.

8. Ягодный пирог на кефире

Фото: odnaminyta.com

В этом рецепте используется свежая клубника, но подойдет и другая ягода, в том числе – замороженная.

Тебе понадобится: 150 г клубники, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 200 г муки, 150 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, щепотка ванилина.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и нарежь в них сливочное масло. Перетри в крошку и добавь яйцо с кефиром. Быстро замеси мягкое тесто миксером и выложи в форму. Сверху разложи половинки ягод и по желанию посыпь сахаром. Запекай пирог в духовке около 35 минут при 180 градусах.

9. Пирог с вареньем на кефире

Фото: sv.thegrillesd.com

Тот самый домашний пирог с красивой решеточкой, который обожают дети и взрослые.

Тебе понадобится: 300 мл кефира, 0,5 ч.л. соды, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 3 стакана муки, 3 ст.л. растительного масла, 200 г варенья.

Приготовление: Взбей яйцо с сахаром до пены, добавь кефир с содой и перемешай. Постепенно введи муку и замеси тугое тесто. Большую часть раскатай пластом в 1,5-2 см и выложи в форму. Сформируй бортики и распредели начинку из варенья. Оставшееся тесто раскатай, нарежь полосками и выложи красивую решетку сверху. Выпекай пирог в духовке около 30 минут при 180 градусах.

10. Кекс на кефире

Фото: dvoyni.ru

Это настолько простой и быстрый десерт, что с ним справится даже ребенок. По желанию добавь в тесто орехи или сухофрукты.

Тебе понадобится: 120 мл кефира, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 90 г сахара, 0,5 ч.л. соды, 130 г муки, щепотка соли.

Приготовление: Взбей миксером яйцо, сахар и сливочное масло. Добавь в теплый кефир соду и влей к тесту, снова перемешай. Добавь соль и просеянную муку, вымешай тесто, переложи в форму и выпекай около 35-40 минут при 180 градусах.

Торт без выпечки за 15 минут: 8 пошаговых рецептов приготовления

11. Кекс с цукини и персиками

Фото: m.povar.ru

Если ты любишь оригинальную выпечку, то тебе точно стоит попробовать этот рецепт. Уверены, никто дома не догадается, что там есть цукини!

Тебе понадобится: 150 г цукини, 250 г муки, 100 мл кефира, 2 яйца, 80 г сахара, 100 г сливочного масла, 2-3 персика, 1,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.

Приготовление: Смешай просеянную муку с солью и разрыхлителем. Натри цукини на терке, отожми и смешай с сухой смесью. Туда влей кефир и растопленное сливочное масло, и еще раз перемешай. После этого добавь перетертые с сахаром яйца. Вылей тесто в форму и сверху разложи дольки персиков или других фруктов. Выпекай кекс около 35 минут в духовке при 180 градусах.

12. Творожное печенье на кефире

Фото: mykaleidoscope.ru

Очень интересное мягкое печенье. Перед выпечкой можешь придать ему любую форму на свое усмотрение.

Тебе понадобится: 150 мл кефира, 400 г творога, 600 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Взбей венчиком яйцо с сахаром и добавь подогретый кефир. Добавь творог и взбей все до однородности. Всыпь просеянную муку с разрыхлителем и перемешай тесто. В конце добавь растительное масло, раздели тесто на кусочки и сформируй печенье. Выпекай его в духовке на пергаменте около 25 минут при 200 градусах.

13. Бездрожжевой хлеб в духовке

Фото: lotusite.ru

Такой вкусный, ароматный, да еще и полезный бездрожжевой хлеб ты точно не купишь ни в одном магазине!

Тебе понадобится: 150 мл кефира, 1 ст.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1,5 стакана муки.

Приготовление: Смешай кефир комнатной температуры с солью и разрыхлителем. Добавь яйцо, снова перемешай и добавь просеянную муку. Замеси мягкое тесто, сформируй круглую буханку и сделай на ней ножом надрез крестом. Выложи на пергамент, присыпь мукой и оставь на 10 минут под полотенцем. Выпекай хлеб в духовке около 30-35 минут при 180 градусах.

14. Сладкие булочки на кефире

Фото: fotostrana.ru

Нежнейшие сдобные булочки станут идеальным дополнением к чаю. А еще это отличный самостоятельный перекус, после которого никто не останется голодным.

Тебе понадобится: 50 г сливочного масла, 250 мл кефира, 60 мл воды, 4 яйца, 200 г сахара, 750 г муки, 12 г сухих дрожжей, щепотка соли.

Приготовление: Раствори дрожжи и ложку сахара в теплой воде, оставь на 15 минут. Смешай подогретый кефир с сахаром, солью и яйцами миксером. Добавь растопленное сливочное масло, и потом добавь дрожжи. Постепенно введи просеянную муку и замеси мягкое тесто. Оставь его в тепле на 1,5-2 часа.

Сформируй небольшие булочки, выложи на пергамент и оставь в тепле еще на полчаса. По желанию смажь их взбитым яйцом и выпекай 25-30 минут в духовке при 190 градусах.

15. Коврижка с вареньем

Фото: news.myseldon.com

Дешевый, быстрый, простой и доступный рецепт на каждый день!

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан варенья, 1 ч.л. соды, 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки.

Приготовление: Смешай варенье, кефир и соду. Добавь яйцо с сахаром, и перемешай венчиком. Медленно введи муку и влей готовое тесто в форму. Выпекай коврижку в духовке около 40 минут при 180 градусах.

Пышные оладьи на кефире: 5 самых вкусных рецептов с фото (пошагово)

16. Ореховое печенье на кефире

Фото: cookpad.com

Лучше всего сюда подходят грецкие орехи, но можешь взять любые по вкусу. Обязательно поджарь их на сухой сковороде, если они сырые.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 500 г муки, 1 ч.л. соды, 80 г грецких орехов.

Приготовление: Смешай слегка подогретый кефир с сахаром. Влей растопленное масло и добавь муку с содой, все перемешай. Раскатай тесто пластом, посыпь рублеными орехами и снова раскатай. Нарежь печенье толщиной 7-10 мм, выложи на пергамент и выпекай по 15-20 минут при 180 градусах.

17. Шоколадные маффины

Фото: mykaleidoscope.ru

Если ты до сих пор не знаешь, как приготовить вкусные домашние маффины на кефире – этот рецепт специально для тебя!

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 250 г муки, 50 г какао, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соды, щепотка соли, 80 г шоколада.

Приготовление: Смешай просеянную муку с содой, солью и разрыхлителем. Отдельно смешай растопленное масло, яйца, сахар и кефир венчиком. Соедини обе массы и добавь тертый шоколад. Выложи тесто в силиконовые формочки и выпекай 20 минут в духовке при 180 градусах.

18. Заливной пирог с капустой

Фото: pinterest.ru

Такая выпечка – находка даже для тех, кто сидит на диете. А еще его можно смело подавать на завтрак, обед или ужин как полноценное блюдо.

Тебе понадобится: 300 г капусты, 1 луковица, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 6 ст.л. муки, щепотка соли, щепотка соды, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и лук, и обжарь на сковороде до мягкости. Приправь начинку по вкусу и дай остыть. Взбей яйцо с солью, добавь теплый кефир и перемешай. Добавь соль, соду и муку, и перемешай снова. Вылей в форму половину теста, выложи начинку и залей остальным тестом. Выпекай пирог около 30 минут при 180 градусах.

19. Овсяное печенье на кефире

Фото: vk.com

Еще один ПП рецепт в нашей подборке! Тебе понадобится кефир, овсяные хлопья и больше ничего лишнего!

Тебе понадобится: 150 мл кефира, 150 г овсяных хлопьев, 30 г изюма, 1 ст.л. меда, корица.

Приготовление: Залей овсянку теплым кефиром и оставь на полчаса. Изюм залей кипятком на 5 минут, обсуши и добавь к хлопьям. Туда же добавь мед и корицу, перемешай и сформируй шарики влажными руками. Выложи их на пергамент, сплюсни и выпекай печенье в духовке при 180 градусах 25 минут.

20. Манник на кефире

Фото: everything.kz

Рецептов манников так много, что выбрать среди них лучший очень трудно. Но этот рецепт на кефире точно заслуживает твоего внимания!

Тебе понадобится: 1 стакан манки, 100 г сливочного масла, 1 стакан кефира, 0,5 стакана сахара, 4 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли.

Приготовление: Взбей растопленное сливочное масло с сахаром и яйцами миксером. Добавь манку и кефир, и все хорошо перемешай. Туда же добавь соль и разрыхлитель, оставь массу на полчаса и переложи в форму. Запекай манник в духовке около 35 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Тесто на кефире – Рецепты теста на кефире. Советы как приготовить

Спросите у любой хозяйки, и она ответит вам, что любая домашняя выпечка из теста на кефире всегда получается пышной и вкусной. К тому же тесто на кефире и готовится намного быстрее, чем то же дрожжевое или слоёное. Рецепты теста на кефире просты, однако в зависимости от того, что вы желаете приготовить: булочки, вареники, пирожки или пиццу – состав теста может изменяться.

В классическом варианте тесто на кефире состоит из собственно кефира, яиц, муки, пищевой соды, которую при наличии кефира гасить не нужно, сахара и соли. Причём, кефир не первой свежести подходит для приготовления теста гораздо больше.

Многие начинающие хозяйки полагают, что тесто на кефире годится только для приготовления оладий. Нужно срочно, не мешкая, исправлять это ошибочное мнение. Из наших рецептов вы узнаете, как приготовить песочное, сдобное или дрожжевое тесто, а также тесто без яиц. Посмотрите на такое, казалось бы, простенькое тесто на кефире с другой стороны и откройте для себя чудесный мир домашней выпечки.

Песочное тесто на кефире

Ингредиенты:
500 мл кефира,
700 г муки,
1 яйцо,
100 г маргарина,
1,5 стак. сахара,
щепотка соды.

Приготовление:
Растопите маргарин на медленном огне, добавьте яйцо, кефир и соду. Всыпьте сахар и размешайте до его растворения. Затем добавьте муку и замесите густое тесто. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его плёнкой и уберите на 30 минут в холодильник. Обязательно выждите время, иначе плохо охлаждённое тесто будет крошиться при раскатывании и выпечка из него получится жёсткой.

Слоёное тесто на кефире

Ингредиенты:
500 г муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
200 г сливочного масла или маргарина.

Приготовление:
Взбейте тёплый кефир с яйцом и, постепенно смешивая с мукой, замесите тесто. Тонко раскатайте готовое тесто и выложите на него половину нарезанного небольшими пластинками сливочного масла. Сверните тесто конвертом, снова раскатайте и повторите процедуру с оставшейся половиной масла. После чего сложите и раскатайте ещё несколько раз (чем больше, тем лучше). Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике до подходящего случая.

Быстрое тесто для пирогов

Ингредиенты:
200 мл кефира,
500 г пшеничной муки,
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
5-6 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яйца с растительным маслом. Растворите соль и сахар в кефире, затем постепенно влейте эту смесь в ёмкость с яйцами и взбейте смесь при помощи венчика до пышности. Добавьте соду и постепенно введите просеянную муку. Когда масса станет достаточно густой, переложите её на стол, присыпанный мукой, и вымесите тесто. Через 10-15 минут тесто будет готово.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек, ватрушек и пирожков

Ингредиенты:
500 мл кефира,
900 г просеянной пшеничной муки,
100-150 г сахара,
20 г свежих дрожжей,
75 г сливочного масла или маргарина,
50 мл тёплой воды,
1 яйцо,
1 пакет ванильного сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разведите дрожжи в тёплой воде вместе с 1 ч.л. сахара и оставьте на 20 минут. Смешайте кефир с солью, остальным сахаром, растопленным маслом или маргарином и яйцом и добавьте ванильный сахар. Слегка взбейте смесь. Добавьте к ней дрожжи и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. После чего переложите его в глубокую ёмкость, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа. Через час обомните поднявшееся тесто и снова дайте подняться. Из готового теста формируйте любые сдобные изделия.

Тесто на кефире без яиц

Ингредиенты:
500 мл кефира,
600 г просеянной муки,
1 ч.л. соли,
2-3 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Налейте тёплый кефир в глубокую посуду, всыпьте соду, перемешайте. Затем добавьте соль, масло и постепенно всыпьте просеянную муку. Тесто должно получиться не слишком крутым.

Дрожжевое пирожковое тесто

Ингредиенты:
600 г пшеничной муки,
200 мл кефира,
50 мл тёплого молока,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
75 г сливочного масла или маргарина,
1 ст.л. сухих дрожжей.
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплом молоке. Масло растопите, добавьте к нему молоко с дрожжами и кефир, смешанный с солью, сахаром и слегка взбитыми яйцами. Постепенно добавьте муку, замесите крутое эластичное тесто и, переложив его в форму, смазанную растительным маслом, оставьте его в тёплом месте на 1-1,5 часа. Это тесто подойдёт не только для печёных, но и для жареных изделий.

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 стак. просеянной муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Взбейте яйца, соедините с кефиром, добавьте сахар, соль. Затем постепенно всыпьте в полученную смесь просеянную пшеничную муку, смешанную с содой, и замесите тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле, а пока готовьте начинку, подобрав любые ингредиенты по вкусу. Затем тесто тонко раскатайте, выложите на дно формы, смазанной маслом, сверху уложите начинку и запекайте пиццу в духовке при температуре 180ºС 30 минут.

Тесто на кефире для вареников

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Предварительно растворите в кефире соль, чтобы она равномерно распределилась по тесту. Соедините все вышеуказанные ингредиенты и замесите крутое упругое тесто. Готовое тесто оставьте на 30 минут, прикрыв салфеткой, чтобы оно дошло. Вместо кефира для приготовления теста можно взять обычную простоквашу или сыворотку.

Тесто на кефире для блинов

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2 яйца,
3 стак. муки,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. сахара
½ ч.л. соды
4 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
В глубокой посуде соедините взбитые яйца с кефиром и хорошенько перемешайте. Подогрейте получившуюся смесь на медленном огне при температуре 60ºС, затем снимите с огня, добавьте соль, сахар и просеянную муку. Отдельно в стакане кипятка растворите соду и влейте её в тесто. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте. Выпекайте блины, как обычно.

Сырное тесто на кефире

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
1 стак. тёртого сыра,
2 стак. муки,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте его на некоторое время, а затем приступайте к изготовлению из него изделий. Сыр можно натереть на крупной или на мелкой тёрке. В первом случае у вас получатся отличные лепёшки или сосиски в тесте, а во втором – чудесные рогалики.

Наливное тесто на кефире

Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 стак. кефира,
2 яйца,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Слегка подогрейте кефир, затем добавьте яйца, соль, муку, смешанную с содой, и тщательно перемешайте. Из полученного теста можно приготовить любой пирог, оно также годится для приготовления пиццы. Только начинка не должна быть слишком влажной.

Бисквитное тесто

Ингредиенты:
3 стак. муки,
250 мл кефира,
5 яиц,
1,5 стак. сахара,
½ ч.л. соды,
2-3 капли ванильного экстракта.

Приготовление:
Взбейте предварительно размягчённое масло с сахаром до однородного состояния, затем по одному вбейте яйца. После этого добавьте ванильный экстракт, кефир и муку, смешанную с содой. Выпекайте бисквит 60-80 минут при температуре 170ºС. Особенно высоким этот бисквит получается в мультиварке.

Тесто для чебуреков

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
500 г муки,
1 яйцо,
соль.

Приготовление:
В миску влейте кефир и вбейте туда яйцо, посолите и взбейте до однородной массы. Затем постепенно всыпьте муку. Возможно, муки понадобится немного меньше или больше, чем указано в рецепте: тесто должно быть средним по густоте, чтобы не растекалось, но при этом легко раскатывалось. Месите тесто подольше, тогда оно станет максимально однородным, а, значит, насыщенным и вкусным. Готовому тесту дайте «отдохнуть» минут 20 и приступайте к приготовлению чебуреков.

Тесто для беляшей

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
500 г кефира,
7 г сухих дрожжей,
50 г сметаны,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в воде и дайте постоять 10 минут. В муку влейте дрожжи, добавьте кефир, сахар, соль и яйцо. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час подходить.

Тесто для булочек «Нежное»

Ингредиенты:
600 г муки,
200 мл кефира,
100 мл горячей воды,
60 г сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
2 яйца,
75 г сливочного масла,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплой воде и дайте постоять 15 минут. Кефир смешайте с яйцами, размягчённым маслом, солью и сахаром. Муку всыпьте в глубокую ёмкость и добавьте к ней полученную смесь и дрожжи. Вымесите тесто и, накрыв полотенцем, оставьте в тепле на 1,5 часа. Когда объём теста увеличится в 2 раза, обомните тесто на поверхности, посыпанной мукой. Затем разделите на кусочки и сформируйте булочки.

Тесто на кефире для хвороста

Ингредиенты:
500 мл кефира,
1 ч.л. соды,
1 щепотка соли,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
ванилин,
мука – сколько возьмёт тесто.

Приготовление:
Вылейте тёплый кефир в глубокую миску, добавьте к нему сахар, соль, соду, ванилин, растительное масло и, постоянно помешивая, всыпьте муку. Замесите мягкое тесто и дайте ему немного постоять. После чего можете приступать к изготовлению хвороста.

Тесто на кефире и майонезе для рыбного пирога

Ингредиенты:
150 г кефира,
150 г майонеза,
3 яйца,
1 стак. муки,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте кефир, майонез, яйца и соль. Затем небольшими дозами введите муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно походить на густую сметану или чуть погуще. Для начинки можно взять филе рыбы, слегка обжарить его, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, варёные яйца, зелень, соль, перец по вкусу. Смажьте форму для выпекания маслом и заполните ее ⅔ частью теста. Затем наверх аккуратно поместите начинку и закройте её оставшимся тестом. Выпекайте пирог 1 час в разогретой до 180ºС духовке или в мультиварке.

Чудо-тесто на кефире для любителей кулинарных экспериментов

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 ст.л. растительного масла,
2,5 стак. муки,
2 ч.л. сахара,
⅔ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды (сразу в тесто не высыпать!).

Приготовление:
Тёплый кефир смешайте с маслом, сахаром и солью. Соду в массу не добавляйте. Постепенно добавляйте в общую массу муку, чтобы получилось эластичное, но не тугое тесто, пусть оно даже немного липнет к рукам. Это важно, чрезмерно тугое тесто не даст тех самых воздушных пор, которые делают эту выпечку волшебно вкусной. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной в 1 см, присыпав немного мукой, чтобы не липло к столу, и посыпьте пласт по всей поверхности, словно солите его, ⅓ частью соды. После чего сначала заверните ⅓ пласта, затем – вторую, а затем сложите свёрток втрое поперёк. После всех этих манипуляций свёрток снова раскатайте и так же, как и в первый раз, снова присыпьте частью соды и сложите тесто так же, как и прежде. Проделайте эту процедуру ещё раз (поэтому мы и используем соду в три этапа). Тесто с каждым раскатыванием будет становиться всё лучше и приятнее на ощупь. После третьей раскатки-складывания накройте тесто мисочкой или пакетом и оставьте минут на 30-40 для подъёма. После чего делите его на порции и готовьте, что хотите. Слишком сильно кусочки не мните, чтобы пузырьки не улетучились.

Как видите, тесто на кефире подходит для приготовления практически любой выпечки. А самое главное – в приготовлении теста нет ничего сложного, большинство рецептов под силу даже школьнику.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

6 рецептов выпечки на кефире

Кефир — полезный и вкусный кисломолочный продукт. Бывает, что вы не успеваете выпить его, а срок годности уже подходит к концу. Даже если у вас остался стакан кефира, выбрасывать этот продукт не стоит. Из него можно приготовить много чего вкусного.

Кефир — просто находка в приготовлении выпечки. Она получается пышной даже без добавления дрожжей. Редакция «Со Вкусом» делится с вами простыми и быстрыми рецептами.

Легкий пирог

Ингредиенты

  • 1 стакан кефира
  • 250 г маргарина
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 1 стакан манной крупы
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1 щепотка соли

Приготовление

  1. Смешайте сухие ингредиенты. Вместо манки можно взять еще один стакан муки.
  2. Добавьте в кефир растопленный маргарин и яйца, тщательно перемешайте. Можно также положить орехи, изюм, цукаты, мак, тертую морковь, какао.
  3. Выпекайте 20–30 минут при температуре 180 градусов.

Пирог с картошкой и мясом

Ингредиенты

  • 1,5 стакана кефира
  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. соли
  • 4 картофелины
  • 2 луковицы
  • 300 г мяса

Приготовление

  1. Перемешайте яйца и полстакана кефира, добавьте соль, соду и, постоянно помешивая, всыпьте муку.
  2. Вылейте оставшийся кефир, перемешайте. Тесто должно получиться похожим на сметану, текучую, но густую.
  3. На смазанную растительным маслом сковороду положите слоями: лук кольцами, картошку, посыпанную солью и специями, мясо, снова картошку. Мясо можно взять любое: курицу, свинину, фарш, сосиски. Залейте всё тестом.
  4. Запекайте от 20 минут.

Пирог с капустой

Ингредиенты

  • 1 стакан кефира
  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • 50 г сливочного масла
  • 1/2 кочана капусты

Приготовление

  1. Смешайте кефир, яйца, разрыхлитель и соль. Добавьте муки, чтобы тесто было густое, как на оладьи.
  2. Немного теста вылейте на смазанную сковороду, потом положите рубленую капусту и залейте остальным тестом. Сверху положите кусочки масла.
  3. Запекайте около 30 минут.

Яблочный пирог

Ингредиенты

  • 1,5 стакана кефира
  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. соды
  • 1 щепотка соли
  • 3–4 яблока

Приготовление

  1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, соду, соль. Постепенно всыпайте муку, чтобы тесто получилось, как на оладьи.
  2. Половину теста вылейте не противень, сверху выложите очищенные и порезанные яблоки. Затем вылейте оставшееся тесто.
  3. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов.

Пирог «Детство»

Ингредиенты

  • 1 стакан кефира
  • 3 стакана пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 150 г сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 1,5 стакана сахара
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 600 г слив

Приготовление

  1. Смешайте муку с растопленным сливочным маслом, добавьте яйцо, кефир, сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар.
  2. Замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Поставьте тесто в холодильник на 1 час.
  3. Сливы порежьте пополам (удалите косточки).
  4. Тесто поместите в смазанную форму, выложите на него сливы и посыпьте сахаром.
  5. Поставьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте примерно 30 минут. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Торт «Черный принц»

Ингредиенты

  • 1 стакан кефира
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1,5 стакана сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. соды
  • 3 ч. л. какао
  • 200 г сливочного масла
  • 250 г сметаны

Приготовление

  1. Яйцо взбейте со стаканом сахара до густой пены, добавьте кефир, какао, соду и еще раз взбейте. Затем добавьте муку, тесто должно быть похоже на густую сметану.
  2. Вылейте тесто в смазанную маслом высокую форму и выпекайте при температуре 180 градусов. Проверяйте на готовность деревянной зубочисткой. Проткните ею пирог в центре, и если она выходит сухой, значит, пирог готов.
  3. Приготовьте крем: мягкое масло и полстакана сахара разотрите, добавьте сметану. Затем взбейте.
  4. Готовый торт выньте из формы и остудите на решетке. Затем разрежьте на 2 коржа, смажьте кремом, сверху украсьте по своему усмотрению.

Перечень рецептов можно продолжать еще долго, ведь их огромное количество. Наверняка, и у вас тоже есть любимые рецепты блюд на кефире. Делитесь ими в комментариях и готовьте с удовольствием!

Рецепт кефира с имбирем и куркумой

Этот рецепт водного кефира с имбирем и куркумой получается острым, ароматным и солнечным. После золотого молока откройте для себя золотой кефир!

Куркума известна своей пользой для здоровья и красивым цветом, который придает напиткам и блюдам. Вкус ароматный, с легкой горчинкой. Имбирь, с другой стороны, обеспечивает сильный вкус, небольшую остроту и приятное ощущение тепла во рту.

Куркума и имбирь добавляются в водный кефир, также известный как фруктовый кефир, для создания шипучего и вкусного напитка, богатого пробиотиками.Идеально, когда вам нужно немного энергии!

В этом рецепте мы предлагаем два разных способа ароматизации кефира. Первый заключается в использовании сока имбиря и куркумы. Во-вторых, использовать молотые специи. Вам решать, какой вариант подходит именно вам!

Рецепт кефира с имбирем и куркумой

Этот рецепт кефира на воде с имбирем и куркумой получается острым, ароматным и солнечным. После золотого молока откройте для себя золотой кефир!

Ингредиенты

Для воды Kefir
  • 1 L Фильтрованная вода
  • 60 мл тростника или коричневый сахар
  • 30 мл. Вариант 1: с соком
    • ½ ч.л.имбирный сок
    • ½ ч. л. сок куркумы
    Вариант 2: с молотыми специями
    • ¼ ч. л. порошок куркумы
    • ¼ ч. л. имбирный порошок

    Шаги 

    Сбраживание водного кефира
    • Налейте в банку 1 л воды. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.

    • Добавьте воду, кефирные зерна, инжир и ломтик лимона.

    • Накройте банку хлопчатобумажной тканью и закрепите ее резинкой.

    • Дать ферментироваться от 24 до 48 часов при комнатной температуре или пока инжир не поднимется на поверхность.

    • Отфильтруйте смесь и сохраните жидкость. Сохраните семена для вашего следующего рецепта. Компост из инжира и лимона.

    Ароматизация и ферментация в бутылках
    • При использовании свежей куркумы и имбиря извлеките их сок или мелко нарежьте.

    • Добавить в кефир куркуму и имбирь (сок или порошок).Хорошо перемешать.

    • Разлить кефир в герметичные бутылки.

    • Оставьте при комнатной температуре на день или два, или пока шипение не станет вам по вкусу.

    • Охладите и наслаждайтесь!

    Ключевое слово Фруктовый кефир, водный кефир

    Пробовали? Поделитесь и отметьте @revolutionfermentation!

    Выпейте его, чтобы зарядиться энергией, пытаясь не обращать внимания на свои пожелтевшие пальцы и столешницу!

     

    Начни!

    Рецепт молочного кефира | Ферментация

    Молочный кефир

    Здесь важно использовать как можно более свежее молоко, однако ваш молочный кефир все равно будет сбраживать более старое молоко.

    Не забудьте предварительно вымыть банку и хорошенько высушить ее, но не слишком увлекайтесь созданием очень стерильной среды.

    Время подготовки: 5 минут

    Время ферментации: 24–48 часов

    Ингредиенты и оборудование:

    •   1x 500 мл (17 жидких унций) стеклянная банка, муслин (марля) или крышка, бутылка для хранения
    • 500 мл (17 жидких унций/2 чашки) молока (вы также можете использовать кокосовое, миндальное или соевое молоко — см. примечания)
    • около 50 г молочных кефирных зерен

    Схема проезда:

    1. Поместите молоко и кефирные грибки в банку, накройте крышкой или марлей, закрепив резинкой, и оставьте на 12–24 часа при нормальной комнатной температуре.(Некоторые люди закрывают свой кефир крышкой, а другие используют ткань — если вы используете ткань, держите ее подальше от других аэробных ферментов, таких как чайный гриб или любые другие дрожжи, так как они могут быть вредны для него.)
    2. Если вы испытываете небольшое расслоение, не беспокойтесь — возможно, вы перебродили или молоко было не таким свежим, как могло бы быть. Это все еще хорошо. Просто перемешайте после того, как процедите.
    3. Процедите через мелкое сито (см. примечания), разлейте по бутылкам и охладите жидкость. Оно должно быть более густым, чем молоко, но все же текучим и приятно пахнуть, свежим и кисловатым, как йогурт в греческом стиле.Вероятно, он будет слегка шипучим; это моя любимая часть! Если нет, поставьте его еще на ночь на скамейке и слегка встряхните. Чем дольше оно бродит, тем больше съедается лактозы и тем кислее и шипучее оно становится.

    Примечания:

    Вы также можете сбраживать кокосовое, миндальное или соевое молоко. Молочные кефирные зерна определенно предпочитают коровье или козье молоко, поэтому, если вы используете эти другие растительные виды молока, убедитесь, что зерна отдыхают с хорошей подкормкой из настоящего молока каждые пару заквасок.

    Вы можете легко включить кефир в свой ежедневный рацион. Узнайте, сколько вы выпьете, и сделайте ровно столько, сколько нужно, так как зерна предпочитают оставаться в употреблении, а не использоваться большими партиями и храниться. Зерна должны вырасти и могут стать довольно большими. Их также можно «усыпить» в холодильнике с небольшим количеством молока в банке, если вам нужен перерыв, или их можно заморозить или даже обезвожить при температуре ниже 40 градусов по Цельсию (104 градуса по Фаренгейту), чтобы сохранить на другой раз. Излишки молочных кефирных зерен можно смешивать со смузи или скармливать животным.

    Ходит множество слухов о том, что нельзя использовать стальные сита или любой другой металл. Я всегда использовал металлическое сито, и мы даже сбраживаем молочный кефир в высококачественной нержавеющей стали в The Fermentary. С пластиком тоже все в порядке, но не покупайте новый пластик. Металлические вещи из вашего шкафа в порядке.

    После того, как вы разлили кефир по бутылкам и поставили его в холодильник, наверху или внизу могут образоваться слои сыворотки и кефира. Можно смешивать все это вместе, когда вы пьете, или высыпать сыворотку, чтобы использовать ее в закваске в качестве закваски или в соке для получения белка.Если у вас происходит отделение сыворотки и действительно густой ферментированный кефир поднимается к верхней части бутылки во время ферментации, то ваше молоко либо испорчено, либо старое, или, возможно, ваши зерна не сбалансированы. Может быть хорошей идеей выбросить эту партию и начать заново.

    У молочного кефира есть пикантный, шипучий, глубокий, почти козий вкус, который вы полюбите — как питьевой сыр фета. Насколько кислым он станет, будет зависеть от того, как долго вы его ферментируете. Мне нравятся хорошие 48 часов, но многие предпочитают 24 часа.Я обнаружил, что в более теплую погоду, вероятно, лучше накрыть его муслином (марлей), так как он бродит медленнее и мягче, что приводит к более низкому содержанию алкоголя.

    Второй фермент:

    Как правило, с молочным кефиром, как только он забродит, вы ставите его в холодильник. Но если ваша цель — меньше лактозы и шипение, вы можете оставить его еще на 12–24 часа. За это время вы также можете добавить немного ароматизаторов, как для второго брожения чайного гриба или водного кефира.Поэкспериментируйте с этим, если хотите. Я обнаружил, что эти комбинации работают хорошо:

    — — порошок маха и кокосовый сахар

    — — щепотка кофе или немного кофейных зерен

    — палочка корицы и стручок ванили или капля ванили (можно использовать повторно)

    —— пара стручков кардамона или щепотка молотого кардамона с молотыми фисташками.

    Любовь к молочному кефиру и его использование – некоторые идеи 

    Молочный кефир — это универсальная, вкусная и полезная добавка к смузи и сокам. Его можно поливать мюсли и замораживать в виде фруктового мороженого.Вы можете очень легко приготовить вкусный смузи, поместив любые замороженные фрукты и немного кефира в блендер и взбив его. Вы также можете заморозить кефир в виде больших кубиков льда и добавлять их в смузи. Кефир хорошо замораживается, а полезные бактерии выживают… так что замерзайте!

    Смузи для размешивания

    Представленные ниже идеи хороши тем, что их можно просто размешать в стакане без использования блендера. Или, если вы делаете бутылку, просто добавьте ароматизаторы прямо в бутылку или банку и встряхните, чтобы смешать.

    Используйте свой любимый подсластитель; Я обычно использую кленовый или кокосовый сироп в качестве подсластителя. Эти комбинации являются фаворитами здесь дома и на рынках – количество каждого зависит от вас.

    — кленовый сироп, молотая корица и экстракт ванили

    —— мед и молотая корица (можно также молотый кардамон)

    — — щепотка охлажденного сваренного кофе и сахар-сырец

    —— чай — заварите крепкий и добавьте в молочный кефир с подсластителем, если нужно

    — — паста из черного кунжута, кокосовый сахар и экстракт ванили

    —— ваше любимое варенье или мармелад — или даже лимонное масло

    – – сироп из яблок (или других фруктов) и корица

    — — молотая куркума, корица, имбирь, черный перец и кокосовый сахар.

    Больше из

    Фермент навсегда :

    Обложка предоставлена ​​Hardie Grant Books


    Рецепты взяты с разрешения из книги Ferment For Good Шэрон Флинн, опубликованной издательством Hardie Grant Books в мае 2017 г., рекомендованная розничная цена 29,99 долларов США в твердом переплете.

    Простой домашний кефир

    Моя первая встреча с кефиром

     

    Я услышал о кефире из неожиданного источника: от группы собачьих гурманов, к которой я принадлежу.Да, они есть и процветают. Когда я завел своего первого щенка десять лет назад (кажется, что вчера!), я был весь в поиске лучшего питания, лучшей методологии дрессировки, лучших газонных и домашних продуктов, которые оказали бы на него наименьшее неблагоприятное воздействие. Только самое лучшее. Сумасшедшие (я бы предпочел термин «преданные») родители домашних животных будут относиться к этому. Другие, не стесняйтесь поднимать брови и качать головой.

    Как бы то ни было, эта группа любителей сыроедения увлеклась домашним кефиром. Они готовили кефир для кормления своих питомцев, чтобы поддерживать их пищеварительную систему в отличной форме.Конечно, я должен был запрыгнуть на подножку! Я посетил одного из участников, чтобы купить кефирные грибки и пройти ускоренный курс по их приготовлению. После первых 2 недель все мы — люди и собака — подсели на это. Перенесемся на 9 лет вперед, и вот я пишу рецепт напитка, который стал незаменимым в нашем доме.

     

    И… Как это произносится?!

     

    Жестокий факт: многие продукты, которые потенциально полезны для нас, имеют названия, которые, по-видимому, призваны сбить нас с толку.У кого из нас не было красных моментов, чтобы узнать, что лебеда не произносится как «ки-но-ва», а как «кин-ва»? В том же духе давайте проясним ситуацию с произношением сегодняшнего рецепта. Большинство из нас говорят KEY-мех или KEFF-er. Правильное произношение — keh-FEAR, или, если вы знакомы с ключом исправления произношения Wiki, то это kə-FEER.

     

    Немолочный кефир

     

    Кефирные зерна

    также могут использоваться для ферментации заменителей молока, таких как соевое молоко, рисовое молоко и кокосовое молоко, а также других сладких жидкостей, включая фруктовый сок, кокосовую воду, пивное сусло и имбирное пиво.Однако рост кефирных грибков может прекратиться, если используемая среда не содержит всех факторов роста, необходимых бактериям. Из-за брожения в кефире остается очень мало лактозы. Считается, что большинство людей с непереносимостью лактозы переносят кефир при условии, что ферментация продолжалась в течение достаточного времени. Также было показано, что кисломолочные продукты имеют более медленное время прохождения, чем молоко, что может еще больше улучшить усвоение лактозы .

     

    Где купить кефирные грибки?

     

    1.Спросите друзей и соседей: Кефирные грибки на самом деле РАСТУТ И РАСТУТ! Так что у любого, кто занимается приготовлением кефира несколько месяцев или лет, будет готовый запас зерен, которым можно поделиться с другими. Каждые пару месяцев мои зёрна увеличиваются в объёме в два раза. NextDoor — отличное приложение, где можно попросить бесплатные кефирные грибки. Если вы живете в Далласском Метроплексе и интересуетесь кефирными грибками, у меня их достаточно. Свяжитесь со мной.
    2. Присоединяйтесь к Yahoo Kefir Group: Эти группы полностью увлечены приготовлением кефира и с радостью помогут всем, у кого проблемы с ферментацией или есть вопросы.Некоторые члены могут даже отправить вам зерно по почте (вы платите за почтовые расходы). Проверьте эту группу.
    3. Проверить местные кооперативы:

    Я состою в нескольких кооперативах, которые привозят с местных ферм сырое молоко, яйца, выращенные на пастбищах, и мясо травяного откорма. Несколько участников более чем готовы передать свои дополнительные кефирные зерна. Просто спроси.

    4. Онлайн-покупка: Это было бы действительно последним средством, если вы внимательно не читали отзывы, а у компании есть политика возврата денег и хорошее обслуживание клиентов.Большинство коммерческих продавцов обезвоживают кефирные зерна и отправляют их. Требуется немного времени, чтобы «разбудить» зерна. Помните, что они ЖИВЫЕ ОРГАНИЗМЫ! «Культуры для здоровья» — это одна из компаний, о которой я знаю, и, кажется, у нее хорошие отзывы. Однако зачем платить 20 долларов за то, что уже может быть у вашего соседа??! Если вы не живете в США, на Ближнем Востоке или в отдаленном районе, это может быть вашим вариантом.

    Замороженные кефирные грибки, готовые к пробуждению

     

    Советы по уходу за кефирными зернами:
    • Эти зерна ЖИВЫЕ, поэтому обращайтесь с ними так же, как с живым существом.Ха! Я тебя напугал? Это значит, что кефирные грибки нужно регулярно подкармливать – молоком. Если у вас достаточно кефира, чтобы продержаться какое-то время, вы можете поместить зерна в молоко и сразу поставить его в холодильник. Это замедлит процесс брожения, и ваши зерна будут радовать вас пару недель.
    • Никогда не используйте коррозионно-активный металл для обработки зерен. Я гарантирую вам, что они погибнут! Берите их пластиковой или деревянной ложкой (или даже чистыми пальцами).
    • Всегда используйте стеклянную бутылку для ферментации молока и зерна.Это чище, например. Во-вторых, вы можете ВИДЕТЬ, как проходит ферментация.
    • Когда у вас слишком много зерен, вы можете съесть их (они довольно вкусные) или промыть их в фильтрованной воде и заморозить. Для этого поместите их в небольшой стеклянный или пластиковый контейнер, залейте фильтрованной водой доверху, плотно закройте крышкой и заморозьте. Вы можете разбудить зерна позже, разморозив их в половине чашки молока.
    • Если молоко сильно перебродило и стало слишком кислым, не выбрасывайте его.Кормите им своих питомцев или добавляйте в любое блюдо, для которого нужна кислая пахта. Посмотрите примечания к рецепту ниже, чтобы найти творческие идеи по использованию кефира.
    • В отличие от домашнего йогурта, для приготовления кефира не нужно нагревать/кипятить молоко. Молоко можно использовать прямо из холодильника. Теперь я называю это легким!
    • Если вы хотите отказаться от приготовления кефира на несколько дней, храните его в стеклянной бутылке с молоком. Если вы хотите прекратить делать это в течение более длительного времени, заморозьте его. Читайте инструкции в разделе рецептов.

     

    Рецепты с кефиром

     

    Почти во всех рецептах, где используется йогурт или пахта, можно использовать кефир! Таким образом, вы можете переключаться между ними и получать лучшее из обоих миров.

     

    Другие полезные напитки

    Если вы любите пробиотические напитки и домашние коктейли, ознакомьтесь с нашими рецептами:

     

    Почему это здорово?

    Этот насыщенный питательными веществами и пробиотиками напиток является ключом к решению многих проблем со здоровьем, связанных с иммунитетом и пищеварением.Кефир, названный здоровой пищей 21 века, является пробиотическим продуктом, который содержит множество биологически активных соединений, в том числе до 30 штаммов полезных бактерий, которые помогают бороться с опухолями, бактериями, канцерогенами и многим другим. Добавьте это в свой рацион вместе с другими продуктами, поддерживающими кишечник, такими как йогурт, кимчи, мисо и квашеная капуста.

     

    Вам нравятся наши посты и рецепты? Мы будем рады увидеть ваши творения, поэтому нажмите на фотографию и отметьте нас в Instagram хэштегом #healthyindian3 и, пожалуйста, поставьте звездочку (★) ниже.Подпишитесь на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, YouTube и Tumblr, чтобы получать полезные, простые и вкусные рецепты и советы по образу жизни.

     

    *В этом блоге могут быть партнерские ссылки. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

    Легкий домашний кефир

    Одной из главных достопримечательностей кефира являются пробиотики, живые микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, которые помогают пищеварению. Кроме того, как и йогурт, кефир богат белком. Это простой в приготовлении и полезный напиток.Попробуй сам.

    Кухня восточноевропейская, интернациональная, переваривание ключевых слов, ферментированные, ферментированные продукты, кишечник, здоровье кишечника, кефир, лактоза, молоко, пробиотики, пробиотики, сырое молоко, вода, кефир, специальная диета, без глютена, без зерна, без добавления сахара, без орехов, сырое вегетарианец Общее время 1 день 5 минут
    • 2 стакана цельного молока — предпочтительно сырого молока; пастеризованное кормление травой тоже подойдет. Избегайте использования ультрапастеризованного или ультрапастеризованного молока.
    • 1 столовая ложка кефирных зерен — прочитайте статью в блоге о том, где приобрести кефирные хлопья
    • Добавьте кефирные грибки в чистую стеклянную банку объемом 0,5 л.Убедитесь, что вы не используете металлические банки. Стекло работает лучше всего.

    • Налейте в банку 2 стакана молока. Убедитесь, что у вас осталось около 1 дюйма свободного места сверху, так как ферментация увеличит объем. Неметаллической ложкой вмешайте кефирные грибки в молоко. Это важно – используйте только деревянные или пластиковые ложки. Деревянные палочки тоже подойдут!

    • Накройте бутылочку воздухопроницаемой тканью или бумажным полотенцем, завяжите галстуком или резинкой и оставьте в теплом темном углу на 24 часа.Если вы помните, слегка перемешайте смесь (используя только неметалл), хотя в этом нет необходимости. Если вы используете меньше молока или больше зерна, или если температура в вашем доме выше, ферментация может произойти быстрее. Приготовьте следующее: стеклянная или нержавеющая емкость для сбора перебродившего кефира, пластиковый дуршлаг, пластиковая или деревянная ложка для перемешивания.
    • Проверьте вкус через 12-18 часов и решите, подходит ли время для сбора кефира. Зерна должны выглядеть пухлыми, а молоко может отделиться от воды.Вы можете оставить молоко снаружи на срок до 72 часов, если хотите, чтобы оно прокисло. Если брожение происходит слишком быстро, вы можете поставить бутылку в холодильник, чтобы замедлить процесс, особенно если у вас нет времени сразу фильтровать.

    • Когда все будет готово, поместите неметаллический дуршлаг (я использую пластиковый от Walmart) над блюдом и постепенно выливайте содержимое бутылки в дуршлаг, аккуратно вытирая зерна, чтобы выпустить кефир.

    • Добавьте процеженные кефирные грибки в другую чистую стеклянную бутылку, добавьте 2 стакана молока, и следующая порция кефира уже в пути! Кефирные грибки могут лежать в вашем холодильнике в течение нескольких дней, если вы накроете его достаточным количеством молока, чтобы они могли питаться.Если вы хотите перестать делать кефир на несколько недель, заморозьте зерна в бутылке с фильтрованной водой.

    • Пейте его без добавок или со вкусом (с медом, шафраном, несколькими каплями чистой ванили, корицей или порошком мускатного ореха), делайте из него смузи или используйте его везде, где вы бы использовали пахту или йогурт, например, райта

    Добавление молочных кефирных зерен (MKG) к свежему молоку дает вкусный пробиотический напиток примерно через 24 часа. Молочным кефиром можно наслаждаться в чистом виде, ароматизированным (с медом, шафрановыми нитями, несколькими каплями чистой ванили, корицей или порошком мускатного ореха) или использовать во многих рецептах, от заправок для салатов до мороженого.Кефир можно использовать для приготовления хлеба на закваске. Он также полезен в качестве заменителя пахты в выпечке. Кефир можно использовать вместо молока в кашах, мюслях или молочных коктейлях. * Используйте органические ингредиенты везде, где это возможно

    Пищевая ценность

    Простой домашний кефир

    Количество на порцию

    % дневной нормы*

    * Ежедневная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Свежие кефирные зерна/Рецепт — Бесплатные кефирные зерна — Рецепт кефирных зерен

    Кефир — напиток кисломолочный.Что касается вкуса, то он очень похож на йогуртовый напиток. Что делает кефир таким замечательным, так это то, что он насыщен питательными веществами. В нем много витаминов группы В, калия, кальция и белка. Не говоря уже о том, что пробиотики, как и йогурт, важны. Они помогают улучшить соотношение здоровых бактерий в желудочно-кишечном тракте. Хотя вы можете использовать молочное молоко для производства кефира, вы также можете выбрать немолочные варианты, такие как кокосовое молоко, из которого получается прекрасный однородный кефир.

    Большую часть времени кефир будет бродить при комнатной температуре.Однако зимой может быть слишком холодно для нормального обогрева. Получаемое молоко сливочное и терпкое, но кефир отличается тем, что он намного жиже, чем йогурт. Итак, что вам нужно, чтобы приготовить лучший кефир? Кефирные грибки являются ключевыми. Мы выращиваем собственные кефирные грибки, используя органическое молоко (гомогенизированное). Это ежедневное испытание — кормить их молоком, чтобы они росли и размножались. Они также становятся больше за счет многократного кормления.

    Наши свежевыращенные зерна кефира обеспечивают полный вкусовой профиль для создания настоящего свежего кефира.Когда у вас есть кефирные зерна, ожидайте, что они размножатся или произведут больше зерен. Обезвоженные кефирные зерна будут производить кефир, но он не будет включать многие полезные бактерии и дрожжи, которые производятся с использованием свежих кефирных зерен. И обезвоженные кефирные грибки могут не размножаться. Наши свежие кефирные зерна собираются в день, когда вы делаете заказ. Ежедневное кормление наших зерен небольшим количеством молока позволит им размножаться, удваиваясь в объеме каждые десять дней или около того.

    Чтобы поддерживать теплую температуру в сосуде для кефира, вам следует рассмотреть ленточные нагреватели для ферментации.Эти ремни помогут сохранить ваши кефирные грибки в тепле, особенно в холодные месяцы. Теперь, когда вы знаете, где купить кефирные грибки, нет причин не покупать самые свежие кефирные грибки.

    Используйте подходящее сито, чтобы собрать все зерна кефира, особенно молодые зерна, которые могут провалиться через некоторые сита. Наши сетчатые фильтры из нержавеющей стали имеют двойную сетку, а их отверстия имеют размер около 1/32 дюйма.

    Включает 35-38 грамм, приблизительно 2 ст.л.

    • Свежее каждую неделю
    • Заморозить для дальнейшего использования
    • Резиновая лента и марля в комплекте
    • Маршрут включен

    Наши свежевыращенные кефирные зерна содержат примерно 2–3 ст./35-38 граммов свежих кефирных зерен и инструкции по уходу, уходу и размножению кефирных зерен из свежего молока. Наши кефирные зерна размножаются с использованием только самого высокого качества свежего пастеризованного коровьего молока местного производства. Некоторые поставщики продают обезвоженные зерна кефира, которые не так эффективны, как свежие зерна. Наши кефирные грибки изготавливаются каждую неделю свежими и собираются в день вашего заказа. Свежие зерна кефира создают полный вкусовой профиль, делая настоящий кефир. Свежие зерна кефира будут размножаться, производя больше зерна, удваиваясь примерно каждые десять дней, в зависимости от температуры окружающей среды в помещении.Работать с настоящими кефирными грибками легко. Заморозьте лишние зерна для последующего использования или отдайте другим.

    Купите наш нагревательный пояс для брожения** с хорошей скидкой, чтобы поддерживать более теплую температуру в сосуде для приготовления кефира, что очень полезно в холодные зимние месяцы. ** Используйте наш нагревательный пояс, как только вы начнете ферментировать не менее 1/2 галлона молока. Не допускайте перегрева сосуда для брожения. Расположите ленту нагревателя над зернами кефира / молоком, чтобы поддерживать температуру примерно 70-80f.Более высокие температуры производят более мелкие зерна.

    зерна Real Kefir создают полный вкусовой профиль, что делает настоящий кефир. Эти кефирные зерна будут размножаться, производя больше зерен. Работать с настоящими кефирными грибками легко. Несколько минут каждый день упростят процесс и создадут превосходный продукт. Полезный и пробиотический кефир является отличным дополнением к вашему рациону. В комплекте резинка и марля.

    Рецепт кефира.

    Купите дополнительную упаковку свежих кефирных зерен и сэкономьте 10 долларов.00 на втором паке! Ваш заказ свежих кефирных зерен собирается в день заказа, чтобы обеспечить их жизнеспособность. Они никогда не обезвоживаются. Обезвоженные зерна кефира не размножаются и не содержат столько бактерий и дрожжей, сколько свежие зерна.

    Наши зерна кефира, которые родом из Восточной Европы**, содержат множество полезных бактерий и дрожжей, в том числе многие из перечисленных ниже. Некоторое время назад наш друг-патологоанатом проверил наше зерно, которое подтвердило наличие не менее 40+ различных бактерий и дрожжей.** Мы выращиваем одни и те же зерна уже много лет. Зерна – наши дети, и мы очень заботимся о них.

    Lactobacillus acidophilus|, Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens, Lactobacillus kefiri, Lactobacillus paracasei subsp. paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus саке, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum, Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides, Pseudomonas, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas putida, Streptococcus thermophilus

    Доставка по США и Пуэрто-Рико включена ( приоритетная почта ). Международная доставка недоступна.

    Рецепт молочного кефира: приготовление этого полезного рецепта ферментированного пробиотического напитка в домашних условиях очень просто | Напитки

    Молочный кефир — это ферментированный пробиотический напиток, который веками использовался племенами, проживающими в горах Северного Кавказа в России, регионе, известном своим крепким здоровьем и долголетием. Он был представлен миру русским иммунологом, лауреатом Нобелевской премии доктором Ильей Ильичом Мечниковым, который изучал пользу кефира для улучшения самочувствия и долголетия.

    Сегодня кефир по-прежнему широко используется в Восточной Европе из-за его полезных свойств и продается по всему миру. Вы можете найти ароматизированный кефир в молочном отделе вашего супермаркета, но приготовление его дома намного экономичнее, а кефир свежий и содержит больше культур и пробиотиков, чем купленный в магазине.

    Кефирные «зерна» на самом деле не зерна, а скопления крошечных живых организмов, которые являются здоровыми бактериями. Молочный кефир почти похож на текучий йогурт в том смысле, что он сливочный и острый, но в кефире намного больше пробиотиков, и его так легко приготовить. Вы будете подключены!

    Кухня: Европейская
    Время приготовления: 16-24 часа
    Время приготовления: 0 минут
    Всего: 16-24 часа

    Ингредиенты

    Оборудование

    ЗДЕСЬ.

    1. Получив кефирные грибки по почте, положите их в чистую стеклянную банку, залейте 1 стаканом цельного молока и закройте банку пластиковой крышкой.Оставьте на столе на 24–36 часов или в теплом месте (кефир хорошо себя чувствует в помещениях с температурой около 70 градусов по Фаренгейту). В первый раз, когда вы используете зерна, требуется немного больше времени, чтобы разбудить их для брожения. После того, как они полностью заработают, время ферментации в будущем может составлять от 16 до 24 часов.
    2. По истечении времени слегка встряхните смесь, откройте крышку и процедите кефир в другую стеклянную емкость. В ситечко попадут кефирные грибки, которые вы снова будете использовать для приготовления кефира.Тщательно вымойте первую банку с мылом и водой и высушите ее. Поместите кефирные грибки обратно в стеклянную банку и налейте сверху еще 1 стакан холодного свежего молока, чтобы начать процесс сначала.
    3. Жидкость во второй стеклянной банке — это кефир, но вам нужно провести вторую ферментацию, потому что сначала она может показаться слишком кислой. Кроме того, вы также можете взять несколько кусочков замороженных фруктов и добавить их в банку, чтобы усилить вкус.Возьмите кофейный фильтр, закрепите его на горлышке банки и оставьте на 8 часов. По истечении этого времени вы можете накрыть банку крышкой, немного встряхнуть и поставить в холодильник для использования. Для смузи я использую чашку своего кефира вместо греческого йогурта.
    4. Вы можете использовать зёрна снова и снова, если будете кормить их молоком. Вы также заметите, что ваши зерна будут размножаться, и вам придется использовать больше молока, чтобы накормить их, или вы можете разделить их и раздать своим друзьям.В любом случае, вы сможете наслаждаться молочным кефиром каждый день!

    Примечания: Вы можете купить кефирные зерна онлайн в надежном источнике. Я купил свой на fusionteas.com. Компания предоставляет бесплатную электронную книгу при покупке.

    Контент на 30Seconds.com предназначен только для информационных и развлекательных целей и не должен рассматриваться как медицинский совет. Информация на этом сайте не должна использоваться для диагностики или лечения проблем со здоровьем или заболеваний и не заменяет профессиональную помощь по номеру .Всегда консультируйтесь со своим личным врачом. Мнения или взгляды, выраженные на 30Seconds.com, не обязательно отражают точку зрения 30Seconds или любого из ее сотрудников, корпоративных партнеров или аффилированных лиц.

    Нужна помощь в преобразовании измерений для приготовления пищи и выпечки? Вот несколько удобных таблиц преобразования кухни .

    Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следите за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей.Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

    Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

    30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    Простой рецепт кефира с пробиотиками

    Ребята, этот рецепт кефира очень простой и очень вкусный! Пусть вас не пугает длинное описание.Мне просто нравится давать как можно больше информации о процессе и предоставлять некоторые ноу-хау в отношении особенностей, чтобы превратить это в успех для вас. Кефир — очень мощный антиоксидант! Я делаю дома два разных вида кефира. Один требует использования кефирных грибков, которые идеально подходят для кефира из сырого молока. Другому (точнее, этому рецепту) нужна только кефирная закваска и молоко. В отличие от первой версии, последняя не такая кислая и может использоваться в самых разных блюдах. Чтобы сделать его немного более полезным, я также добавляю капсулу основных пробиотиков для улучшения здоровья вашего кишечника и продвижения кишечника.Ну, разве это не опрятно 😀

    Моя мама была работающей женщиной (она до сих пор работает как сумасшедшая!) и она всегда была занята. Но нас всегда кормили домашней едой. Я не помню, чтобы бежал в сеть быстрого питания или ресторан, чтобы перекусить. Я не знаю, как ей это удалось (хорошо, папа ОЧЕНЬ помог), но она готовила всю нашу еду рано утром, чтобы мы могли поесть после школы. Кефир был одним из наших любимых закусок после учебы. Она ферментировала их в маленьких, индивидуальных стеклянных банках, чтобы мы не возились с большими банками и не пролили все.Мы просто клали фрукты в банку с кефиром и сытно перекусывали. Я научился делать это, когда был во втором или третьем классе.

    Я часто использую кефир для приготовления пищи. В дальнейшем я буду часто обращаться к этой странице. Многие кухни используют кефир или йогурт на своих кухнях. Кроме того, знание того, откуда берется мой кефир, успокаивает меня. Ведь я кормлю им своих детей каждое утро. Конечно, есть варианты, купленные в магазине.Решения, решения! Вы сами решаете, какой из них работает для вас.

    Следите за новостями, и я поделюсь с вами некоторыми полезными советами по приготовлению кефира по этому простому рецепту.

    СОВЕТ № 1:

    Что такое кефирная закваска и как ее приготовить? Поскольку я не использую здесь зерновые, использование стартера для достижения отличных результатов является обязательным. Что я использовал для своего стартера? Простой, 1/4 стакана органического греческого йогурта, 1/4 стакана органического кефира. Смешайте их вместе и держите наготове, когда у вас будет время приготовить кефир.Причина, по которой я выбрал греческий йогурт в этой стартовой смеси, заключается в том, что греческий йогурт делает домашний кефир немного «жевательным» (мой сын так его называет), и нам это нравится! Кефирная часть стартера, конечно, делает его жидким и не таким густым, как греческий йогурт. Итак, вот и все. Идеальная смесь. Вы можете купить их в местном продуктовом магазине.

    Совет № 2:

    Каждый раз, когда вы почти заканчиваете кефир, откладывайте 1/2 стакана его в качестве закваски для следующей порции. А еще лучше отложите стартер сразу после того, как у вас будет готовый продукт.Это очень важно, так как вы хотели бы, чтобы процесс ферментации соответствовал сытной закваске, битком набитой пробиотиками. Плюс закваска из уже удачного кефира гарантирует успешный результат. Тем не менее, это вполне нормально, если вы хотите начать все сначала с новым стартером.

    СОВЕТ № 3:

    Если вы хотите превратить это в пробиотический рай, у вас есть возможность добавить добавку во время приготовления молока. Обычно 1 капсула подходит для одной порции, что составляет около 8 унций.Учитывая, что этот рецепт требует 48 унций молока, вам нужно будет добавить много капсул пробиотиков. Честно говоря, мне не нравится это делать. Я считаю, что одна капсула отлично справляется со своей задачей. Особенно с каждым повторным использованием (см. совет № 2) закваски, превращенной в закваску, пробиотическая сила в этом кефире становится все лучше и лучше. Я добавляю 1 капсулу каждый раз, когда делаю кефир. Пожалуйста, обратитесь к нашему руководству о том, как правильно выбирать добавки с пробиотиками, если у вас есть какие-либо вопросы. Я лично использую бренд Jarrow для идеальной поддержки кишечника.

    Ингредиенты:

    • 1/2 стакана кефирной закваски (читайте советы выше)
    • 48 унций молока (1 и 1/2 литра)
    • 1 пробиотическая капсула на ваш выбор

    Варианты:

    молоко, которое лучше всего подходит для вас. Обычно я выбираю органическое молоко, но сегодня у меня была только марка Sprouts Farmer. Выберите кастрюлю среднего размера, чтобы вместить 48 унций молока.

    Включите средний огонь и начните нагревать молоко. По мере того, как вы будете готовить по этому рецепту все больше и больше, вы привыкнете определять точную температуру, просто прикасаясь к молоку.На данный момент, пожалуйста, используйте пищевой термометр для измерения правильной температуры. Нагрейте молоко примерно до 100F (25 1/2 C) и выключите огонь. Если ваше молоко стало немного теплее, чем нужно, не волнуйтесь, дайте ему немного остыть. Пока он не «работает» и не портит вашу плиту, вы в хорошей форме.

    Найдите стеклянную посуду, достаточно большую, чтобы вместить молоко, у которой также есть крышка. Это может быть что угодно на самом деле. Я держу несколько баночек под рукой для этой цели. Переместите молоко из кастрюли в указанную банку.Теперь пришло время добавить закваску в молоко. Отсюда вы действуете быстро, но осторожно, так как мы не хотим, чтобы молоко стало слишком холодным. Иначе нам не кефир! После добавления закваски осторожно вмешайте ее в молоко (один или два раза).

    Откройте капсулу с пробиотиком и добавьте ее в молоко. Снова осторожно перемешайте.

    Последний шаг — прикрыть банку наполовину крышкой и укутать ее теплым одеялом или большим полотенцем. Причина, по которой крышка наполовину закрыта, заключается в том, что вы все еще хотите, чтобы в банку попал кислород.Этот процесс обеспечивает правильную культуру. Причина, по которой банка запакована, заключается в том, что вам нужно будет поддерживать постоянную температуру, пока происходит процесс брожения. Только так вы получите кефир по этой технологии. Выдержите молоко в таком состоянии около 4-5 часов, прежде чем поместить его в холодильник. Я обычно делаю его поздно вечером и убираю рано утром.

    Виола! Ваш кефир готов к употреблению!

    Рецепт печати

    Легкий пробиотический рецепт кефира

    Время подготовки 5 мин.

    Время приготовления. Арбуз.com

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана кефирной закваски читайте советы выше
    • 48 унций молока 1 и 1/2 литра
    • 1 капсула с пробиотиком на ваш выбор
    4 9 Инструкции по включению нагрева
  • 5 9 0 средний и начните нагревать молоко. По мере того, как вы будете готовить по этому рецепту все больше и больше, вы привыкнете определять точную температуру, просто прикасаясь к молоку. На данный момент, пожалуйста, используйте пищевой термометр для измерения правильной температуры.Нагрейте молоко примерно до 100F (25 1/2 C) и выключите огонь. Если ваше молоко стало немного теплее, чем нужно, не волнуйтесь, дайте ему немного остыть. Пока он не «работает» и не портит вашу плиту, вы в хорошей форме.

  • Найдите стеклянную посуду, достаточно большую, чтобы вместить молоко, у которой также есть крышка. Это может быть что угодно на самом деле. Я держу несколько баночек под рукой для этой цели. Переместите молоко из кастрюли в указанную банку. Теперь пришло время добавить закваску в молоко.Отсюда вы действуете быстро, но осторожно, так как мы не хотим, чтобы молоко стало слишком холодным. Иначе нам не кефир! После добавления закваски осторожно вмешайте ее в молоко (один или два раза).

  • Откройте капсулу с пробиотиком и добавьте ее в молоко. Снова осторожно перемешайте.

  • Последний шаг — прикрыть банку наполовину крышкой и укутать ее теплым одеялом или большим полотенцем. Причина, по которой крышка наполовину закрыта, заключается в том, что вы все еще хотите, чтобы в банку попал кислород.Этот процесс обеспечивает окисление и ферментацию. Причина, по которой банка запакована, заключается в том, что вам нужно будет поддерживать постоянную температуру, пока происходит процесс брожения. Только так вы получите кефир по этой технологии. Выдержите молоко в таком состоянии около 4-5 часов, прежде чем поместить его в холодильник. Я обычно делаю его поздно вечером и убираю рано утром.

  • СОВЕТ № 1:

  • Что такое кефирная закваска и как ее приготовить? Поскольку я не использую здесь зерновые, использование стартера для достижения отличных результатов является обязательным.Что я использовал для своего стартера? Простой, 1/4 стакана органического греческого йогурта, 1/4 стакана органического кефира. Смешайте их вместе и держите наготове, когда у вас будет время приготовить кефир. Причина, по которой я выбрал греческий йогурт в этой стартовой смеси, заключается в том, что греческий йогурт делает домашний кефир немного «жевательным» (мой сын называет его так), и нам это нравится! Кефирная часть стартера, конечно, делает его жидким и не таким густым, как греческий йогурт. Итак, вот и все. Идеальная смесь. Вы можете купить их в местном продуктовом магазине.

  • Совет № 2:

  • Каждый раз, когда вы почти заканчиваете кефир, откладывайте 1/2 стакана его в качестве закваски для следующей порции. А еще лучше отложите стартер сразу после того, как у вас будет готовый продукт. Это очень важно, так как вы хотели бы, чтобы процесс брожения соответствовал сытной закваске, битком набитой пробиотиками. Плюс закваска из уже удачного кефира гарантирует успешный результат. Тем не менее, это вполне нормально, если вы хотите начать все сначала с новым стартером.

  • СОВЕТ номер 3:

  • Если вы хотите превратить это в пробиотический рай, у вас есть возможность добавить добавку во время приготовления молока. Обычно 1 капсула подходит для одной порции, что составляет около 8 унций. Учитывая, что этот рецепт требует 48 унций молока, вам нужно будет добавить много капсул пробиотиков. Честно говоря, мне не нравится это делать. Я считаю, что одна капсула отлично справляется со своей задачей. Особенно с каждым повторным использованием (см. совет № 2) закваски пробиотическая сила в этом кефире становится все лучше и лучше.Я добавляю 1 капсулу каждый раз, когда делаю кефир. Пожалуйста, обратитесь к нашему руководству о том, как правильно выбрать пробиотические добавки, если у вас есть какие-либо вопросы. Я лично использую бренд Jarrow для идеальной поддержки кишечника.

Рецепт кефира из ферментированного орехового молока

Вы можете сделать свое собственное веганское, немолочное, ферментированное ореховое молоко с водяными кефирными зернами. Этот рецепт является сливочной альтернативой молочному кефиру и полон пробиотиков.

РЕЦЕПТ КЕФИРА С ОРЕХОВЫМ МОЛОКОМ

СОСТАВЛЯЕТ: около 4 чашек

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/4 стакана кефирных грибков с водой

4 чашки миндального, кокосового, овсяного или орехового молока на выбор

ИНСТРУКЦИИ:

  • Смешайте зерна кефира с водой и ореховое молоко по вашему выбору в варочном сосуде.
  • Закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 24-48 часов.
  • Когда оно будет готово, молоко будет выглядеть пенистым. Процедите зерна, а перебродившее молоко переложите в чистую банку с крышкой.
  • Вы можете оставить его простым или добавить ароматизаторы: свежие фрукты на ваш выбор, а если вы любите больше сладости, немного меда или сиропа агавы.
  • Закройте крышку и храните в холодильнике.
  • Тщательно промойте зерна в водопроводной воде и положите их обратно в банку для брожения. Если вы не хотите сразу делать еще одну партию орехового молока, важно сделать первую закваску на обычном водном кефире, чтобы накормить зерна.
  • После того, как вы произведете первое брожение, вы можете поместить зерна в состояние покоя, пока вы не будете готовы к следующему брожению.

НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ:

Чтобы ваши зерна росли и процветали, вы должны делать обычный водный кефир после каждой 3-й ферментации. Зерна требуют витаминов и минералов в кокосовом сахаре, чтобы оставаться сильными и здоровыми.

Это не молочный кефир, а приготовленный из другой закваски и молочного молока. В то время как процессы молочного и водного кефира очень похожи, зерновые культуры различаются.Водяные кефирные зерна не реагируют на молочные продукты, а молочные зерна не реагируют на немолочные альтернативы.

При использовании стандартной марки молока (например, несладкого миндального молока Silk) закваска будет немного гуще, и она останется более эмульгированной во время закваски из-за присутствия связующих и загустителей. Это даст что-то более похожее на молочный кефир или йогурт. Вы также можете приготовить густой немолочный йогурт с добавлением кефирных грибков.

Если вы используете натуральное/органическое молоко (нам нравится неподслащенный миндаль Earth’s Own), вы ожидаете, что закваска будет не такой густой, как ее аналог, которая может быть приятной и освежающей, и хорошо сочетается с прямым фруктовым ароматом.Единственное, о чем следует помнить при работе с натуральным растительным молоком, это то, что без присутствия связующих/загустителей во время заквашивания может произойти некоторое расслоение. Это абсолютно нормально и не влияет на вкус или содержание пробиотиков. Просто взболтайте ферментированное ореховое молоко, чтобы оно эмульгировалось перед употреблением.

Вы можете заменить кефир с ореховым молоком во многих рецептах, которые требуют молочного кефира для отличного пробиотического заряда!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.