АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Паэлья с курицей и морепродуктами пошаговый рецепт с фото

Паэлья — национальное испанское блюдо, родом из города Валенсия. Паэлья готовится из риса, подкрашенного шафраном, готовится на сковороде на открытом огне. Собственно само слово Паэлья означает сковорода, на которой блюдо не только готовится, но и подаётся к столу. Существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда: с морепродуктами, курицей, овощами, даже с колбасой, а также смешанная паэлья, её мы и будем готовить. Наша паэлья, конечно, немного адаптирована, т.к. готовить мы будем на обычной плите, подавать к столу в тарелке, а не на сковороде, да и морепродукты я использую мороженные, а не только что выловленные в море. Однако даже несмотря на эти изменения, блюдо получается очень вкусным.

Для приготовления паэльи используется рис Валенсия (также может иметь название Паэлья) — среднезёрный рис, зернышки его короткие и толстые, он хорошо впитывает жидкость, вбирать в себя ароматы и при этом не разваривается, оставаясь рассыпчатым. Если вы не сможете найти Валенсию, возьмите среднезёрный рис Ризотто или Альборио (мы использовали в своём рецепте рис Ризотто). Не рекомендуется использовать в приготовлении этого блюда длиннозёрный и круглозёрный сорта риса.

Ингредиенты
  • морепродукты 800 г
  • куриное филе 400 г
  • рис Валенсия 400 г
  • шафран
    1/2 ч. ложки
  • помидоры 1 шт.
  • перец сладкий зелёный
    1 шт.
  • зелёный горошек 150 г
  • лук 1 шт.
  • лимон 1/2 шт.
  • куркума 1/2 ч. ложки
  • оливковое масло
  • соль по вкусу

Приготовление

Если вы используете замороженные морепродукты, то их следует разморозить и слить всю жидкость.

Шафран заливаем 200 мл кипятка и настаиваем 15-20 минут.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. В большой широкой сковороде (в которой будет готовится паэлья) хорошо нагреваем масло и на сильном огне обжареваем курицу. Выкладываем в отдельную посуду.

Здесь же обжариваем морепродукты. Выкладываем.

Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем в этой же сковороде пока он не станет мягким.

Рис для паэльи не моем. Высыпаем его в лук и хорошо перемешиваем. Готовим, помешивая, несколько минут.

Выливаем в рис воду с шафраном, а затем доливаем кипятка так, чтобы вода была выше риса на палец (1,5-2 см). Убавляем огонь, солим, добавляем куркуму и оставляем готовится минут на 10. После того, как вы добавили воду, рис не следует мешать.

Пока рис готовится, моем и нарезаем небольшими кубиками помидоры.

Помидоры обжариваем, пока не станут мягкими. Выкладываем помидоры в рис.

Перец моем, очищаем и мелко нарезаем кубиками.

Выкладываем перец и зелёный горошек и готовим до тех пор, пока вода полностью не впитается и рис будет готов.

Когда рис готов, выкладываем сверху курицу и морепродукты, украшаем дольками лимона и даём постоять перед подачей ещё несколько минут.

Паэлья с курицей и морепродуктами готова. Приятного аппетита!

Паэлья с курицей рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить продукты, которые нам понадобятся для приготовления Паэльи с курицей. Нам потребуются: куриная грудка, зелёный замороженный горошек, рис и овощи с зеленью.

  • Шаг 2:

    Куриное филе помыть и обсушить бумажными салфетками. Нарезать мясо кубиками размером примерно 2 сантиметра на 2. Овощи почистить и помыть (с болгарского перца удалить семена и плодоножку), чеснок можно оставить в кожуре. Морковку нарезать мелкими квадратиками, лук кубиками, болгарский перец и колбасу аналогично.

  • Шаг 3:

    Для приготовления Паэльи лучше использовать сковороду с высокими краями. Разогреть растительное масло на большом огне в сковородке, добавить кусочки куриного филе и обжарить, непрерывно помешивая, около пяти минут.

  • Шаг 4:

    Отправить к мясу лук и морковь, так же на сильном огне обжарить всё вместе ещё пять минут.

  • Шаг 5:

    Добавить в сковородку болгарский перец, копчёную колбасу и помидоры (у меня нашлись мини -томаты, в рецепт использовала их). С помидора предварительно по желанию, можно удалить кожуру, обдав томат кипятком. Обжаривать ещё пять минут.

  • Шаг 6:

    Отправить ко всем ингредиентам зелёный горошек, чеснок, куркуму. Посолить всё по вкусу и добавить любимые специи, снова всё перемешать, оставить на плите на две-три минуты.

  • Шаг 7:

    Рис промыть несколько раз в чистой воде, выложить его поверх содержимого сковороды ровным слоем, залить всё куриным бульоном так, чтоб жидкость покрывала рис на 1-1,5 сантиметра. Можно использовать обычный кипяток, с ним получится ничуть не хуже. Накрыть сковородку крышкой, огонь убавить до среднего и оставить томиться на 15-20 минут, до готовности риса.

  • Шаг 8:

    Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой, снять сковороду с огня и дать Паэлье настояться не менее 5 минут.

  • Шаг 9:

    Подавать горячей. При подаче посыпать душистым перцем по желанию.

  • Испанская паэлья с курицей и чоризо рецепт

    Поделиться с друзьями:

    Автор рецепта — Пола Дин (Paula Deen) — знаменитая шеф-повар, телеведущая, владелец ресторана, кулинарный писатель

    Испанская паэлья с курицей и чоризо — подробный рецепт приготовления.


    Рекомендуем

    Время: 1 час. 55 мин.
    Сложность: легко
    Порций: 6

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) — 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    • 1 курица (ножки и бедрышки)
    • 450 гр. нарезанных кружочками по диагонали испанских колбасок чоризо
    • 2 ст. круглозерного риса (лучше Валенсия или Арборио)
    • 1/4 ст. оливкового масла
    • Соль и молотый черный перец
    • 2 ч. л. паприки
    • 1 нарезанная кубиками большая головка репчатого лука
    • 1 нарезанный кубиками большой болгарский перец
    • 1 банка (410 гр.) томатов кубиками
    • 4,5 ст. куриного бульона
    • Щепотка рылец шафрана
    • 1 ст. свежего или замороженного зеленого горошка
    • Дольки лимона для подачи
    • Дополнительное оборудование: большая чугунная сковорода

    Рецепты с похожими ингредиентами: куриные голени, куриные бедра, колбаса чоризо, рис круглозерный, перец сладкий, лук репчатый, томаты, паприка, шафран, горох, лимон


    Приготовление блюда по рецепту:


    1. На сильном огне разогрейте сковороду для паэльи или очень большую неглубокую сковороду или кастрюлю, желательно с двумя ручками.

      Налейте оливковое масло и дайте ему прогреться. Полностью посолите курицу, приправьте ее перцем и паприкой. Обжарьте на оливковом масле, пока она полностью не подрумянится. Переложите на тарелку щипцами.

    2. Уменьшите температуру до средней и обжарьте лук и болгарский перец до мягкости. Добавьте томаты кубиками, куриный бульон и чоризо. Доведите жидкость до кипения, затем добавьте рис и шафран. Положите обжаренные кусочки курицы.

      Рис должен быть полностью покрыт жидкостью. Готовьте паэлью, не перемешивая, 20 мин. Когда вся жидкость впитается, посыпьте поверхность зеленым горошком, выключите огонь и накройте сковороду кухонным полотенцем. Дайте постоять 5 мин., затем подавайте с лимонными дольками.


    Категории:

    Паэлья с курицей — рецепт с фото пошагово

    Блюдо испанской кухни – паэлья, родом из Валенсии. Это сытное блюдо для большой семьи или компании, главным ингредиентом которого является рис. Не менее важные его составляющие – бульон и шафран.

    Разновидностей паэльи много: мясная, вегетарианская, с морепродуктами, с мясом птицы… В Испании ее готовят на специальной сковороде, название которой такое же, как и название блюда – паэлья (paella). Конечно, не в каждой семье есть такая посуда, да и нет смысла покупать ее, достаточно толстостенной сковороды с широким дном и низкими бортами. Она нужна для того, чтобы была возможность готовить рис, выложив его тонким слоем. Считается, что именно тонкий слой позволяет ему приготовиться так, как надо, впитав в себя все ароматы и вкусы от других ингредиентов.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 9

    Подготовьте ингредиенты. С куриной грудки снимите филе, а из косточки сварите бульон, приправив его по вкусу. Если в запасе есть готовый бульон – еще лучше, время приготовления паэльи заметно сократится, но его нужно подогреть почти до кипения.

    Болгарский перец можно использовать свежий или замороженный, так же, как и зеленый горошек. Полностью размораживать овощи не обязательно, можно выложить их из морозилки в начале готовки.

    Шаг 2 из 9

    Горячий бульон процедите, отмерьте нужное количество (500 мл) и добавьте шафран. Перемешайте и оставьте, пусть настоится.

    Шаг 3 из 9

    Очистите, мелко нарежьте лук и морковь. Куриное филе настрогайте мелким кубиком, а перец — так, чтобы кусочки были размером с зеленый горошек. Чеснок очистите и измельчите ножом.

    На сковороде разогрейте растительное масло и выложите сначала репчатый лук. Пассеруйте его до прозрачности на среднем огне, помешивая, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать 3-5 минут.

    Шаг 4 из 9

    Далее добавьте куриное филе. Готовьте его вместе с овощами, помешивая. Мясо должно побелеть и немного зарумяниться.

    Шаг 5 из 9

    Затем добавьте нарезанный перец. Обжаривайте все компоненты вместе еще 1-2 минуты. Затем забросьте чеснок. После этого обжаривайте филе и овощи не более 1 минуты.

    Шаг 6 из 9

    Как только появился приятный аромат чеснока, добавьте промытый рис, влейте бульон и всыпьте соль и специи. Доведите паэлью до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо 30 минут или до полной готовности риса.

    Шаг 7 из 9

    За 10 минут до готовности, добавьте зеленый горошек. Маслины разрежьте на половинки и отправьте в сковороду вслед за бобовыми.

    Шаг 8 из 9

    В конце приготовления перемешайте блюдо, попробуйте на соль. Если нужно, подсолите. Присыпьте паэлью с курицей свежей зеленью и подавайте в горячем виде.

    Шаг 9 из 9

    Подавать блюдо допустимо на сковороде, но можно и разложить по порционным тарелкам.

    Приятного аппетита!

    Паэлья с курицей и морепродуктами

    шаг 1Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем достаточно крупными кубиками.

    шаг 2Болгарский перец возьмем двух цветов, разрежем пополам каждый перец, очистим от внутренностей, затем нарежем крупными кубиками так, как показано на фото.

    шаг 3Сухофрукты высыпаем в глубокую миску, моем в теплой воде, затем отставляем в сторону сушиться.

    шаг 4Все морепродукты тщательно промываем. Таким же образом поступаем и с цыплятами. Креветки и мидии очищаем от панцирей, кальмары просто чистим.

    шаг 5Нарубите тушки цыплят небольшими кусочками, еще раз промойте, высушите и посолите по вкусу.

    шаг 6Разогреваем в сотейнике небольшое количество оливкового масла, выкладываем на его дно кусочки мяса, обжариваем со всех сторон до матовой корочки. После этого заливаем в сотейник указанное количество воды, доводим её до кипения и варим мясо цыплят до готовности в течение 10 минут. Бульон выравниваем на соль.

    шаг 7Для приготовления паэльи необходима специальная сковорода, но при её отсутствии подойдет и та, что с самым большим диаметром и очень глубокая. Разогреваем оливковое масло на сковороде, выкладываем на её дно измельченный лук, болгарский перец и очищенные зубчики двух головок чеснока. Обжариваем ингредиенты до золотистого цвета.

    шаг 8Добавляем на сковороду все морепродукты, при необходимости некоторые из них измельчаем для того, чтобы все ингредиенты были примерно одного размера. Выливаем на сковороду указанное количество белого вина, перемешиваем продукты, жидкость выпариваем.

    шаг 9Отправляем к морепродуктам и овощам все сухофрукты, слегка обжариваем их, после чего добавляем отваренных ранее цыплят. Продолжаем жарить ингредиенты. Добавляем куркуму и шафран, проверяем на соль.

    шаг 10Тщательно промываем в холодной воде рис, сушим его и затем высыпаем на сковороду.

    шаг 11Перемешиваем все ингредиенты, заливаем на сковороду бульон из-под варки цыплят, при необходимости добавляем еще немного воды для того, чтобы жидкость покрывала рис полностью и на сантиметр поднималась выше. Тушим блюдо на среднем огне до тех пор, пока не впитается вся жидкость.

    шаг 12Подберите большой кусок пергаментной бумаги и накройте ею сковороду, сверху выложите еще и лист фольги. Разогрейте духовой шкаф заранее до 180 градусов и отправьте в него рис с морепродуктами запекаться в течение 20 минут.

    шаг 13Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с дольками лимона и свежей зеленью. Классическая паэлья с курицей и морепродуктами готова.

    20 рецептов паэльи, которые оценит любая хозяйка


    Паэлья с курицей


    Фото: turprikol.ru
    Вкусная паэлья с овощами и диетическим мясом.

    Тебе понадобится:
    250 г риса, 0,5 кг куриного филе, 600 мл бульона, 1 луковица, 350 г помидоров черри, 2 ст.л. томатного соуса, 1 болгарский перец, 50 мл оливкового масла, щепотка шафрана, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Рис промой, мясо и овощи нарежь. Обжарь лук с курицей, добавь болгарский перец, помидоры, соус и кипящий бульон. Протуши 10 минут, всыпь рис, специи и продолжай готовить еще 15 минут. Посоли и сними с огня.

    Описание приготовления:

    Перед вами рецепт паэльи с курицей, который никого не оставит равнодушным. Вкусная и питательная, она обрадует ваших гостей и станет частым блюдом на вашем столе. Приготовить в домашних условиях паэлью совершенно несложно. Ингредиенты для нее доступны. Прелесть ее еще и в том, что она становится только лучше на второй день после приготовления.
    Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения Основной ингредиент: Птица / Курица / Крупы / Рис Блюдо: Горячие блюда / Паэлья География кухни: Испанская / Европейская

    Паэлья с морепродуктами


    Фото: instagram.com
    Готовый набор морепродуктов легко можно купить в любом супермаркете.

    Тебе понадобится:
    250 г риса, 300 г морепродуктов, 1 болгарский перец, 3 помидора, 0,5 л бульона, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. растительного масла, щепотка шафрана, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук до золотистого цвета, добавь болгарский перец и помидоры. Через 8 минут влей горячий бульон, всыпь рис и протуши 15 минут. Выдави через пресс чеснок, добавь морепродукты, соль, специи и готовь еще 7 минут. Готовую паэлью сбрызни лимонным соком.

    Сколько стоит паэлья в Испании

    Осталось разобраться с тем, сколько стоит паэлья, если приготовить ее в Испании самостоятельно. Этот вопрос особенно актуален для тех, кто снимает в стране квартиру или апартаменты и не прочь испытать свое кулинарное мастерство.

    Для примера можно рассматривать стоимость продуктов для приготовления паэльи из супермаркета Mercadona:

    • рис Arroz Redonzo (1кг) – 0,95 €;
    • специи Preparado paella – 2,10 €;
    • набор морепродуктов (моллюски, мидии, кальмары, креветки) – 4,95 €;
    • рыбный бульон (1 литр) – 2,50 €.

    Итого – 10,50 € на основные продукты.

    В крупных испанских магазинах продают готовую паэлью. Порция (200 г) стоит 3,20 €. В ресторанах цена блюда на одного человека составляет от 10 до 20 €.

    Что такое паэлья, в Испании знает каждый. Это блюдо, объединяющее людей с момента приготовления и до совместной трапезы за большим столом. Не упустите случая попробовать настоящую паэлью – ее вкус надолго станет для вас незабываемым воспоминанием об Испании.

    Расскажите друзьям: Facebook

    VK

    Не пропустите:

    Где поесть паэлью в Барселоне
    Какие блюда попробовать в Испании

    5 оригинальных испанских колбас

    8 популярных испанских алкогольных напитков

    >>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<

    ВСЯ ПРАВДА про ОНЛАЙН ЭКСКУРСИИ!!!
    19.09.2019

    Расскажите друзьям: Facebook

    VK

    Больше по теме

    Хамон – что нужно знать об испанском деликатесе

    Что такое тапас и где их попробовать

    Завтрак в испанском стиле – легкое начало дня

    Паэлья маринара


    Фото: keywordsbasket.com
    Для этой паэльи подойдет любая рыба без костей.

    Тебе понадобится:
    1 стакан риса, 400 г филе горбуши, 300 г морепродуктов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 2 помидора, 2 ст.л. томатного соуса, 30 мл лимонного сока, полстакана зеленого горошка, щепотка шафрана, 3 ст.л. оливкового масла, соль, 0,5 л бульона.
    Приготовление:

    Рыбу нарежь и замаринуй на 20 минут в смеси из лимонного сока, измельченного чеснока и 1 ч.л. масла. Обжарь измельченный лук, помидоры и сладкий перец. Добавь томатный соус, горячий бульон, рис и готовь 15 минут. Выложи в сковородку рыбу, морепродукты, горошек и шафран. Протуши все вместе 7 минут, посоли и выключи.

    Как приготовить паэлью — тонкости и секреты приготовления

    • 90% успеха приготовления паэльи — правильный выбор риса. Испанские повара готовят паэлью из риса под названием calasparra или bomba. Если такого нет, выбирайте рис белый, круглый и не пропаренный. Подойдут сорта «Арборио», «Каласпарра», «Бомба», «Бахия». Есть рис, на котором производители на упаковке делает специальную пометку — «рис для паэльи». Но главное не используйте длиннозерновой рис.
    • Рис не солите: испанские повара утверждают, что солёный рис станет клейким.
    • Если паэлья многокомпонентная, необходимо соблюдать очерёдность закладки продуктов, учитывая их длительность приготовления. Сначала пассируют овощи, затем обжаривают курицу или морепродукты, последним засыпают рис и блюдо оставляют томиться.
    • Для паэльи необходима широкая сковорода с толстыми стенками и дном. В Испании тип такой сковороды называется «паэльера». Широкая сковорода необходима, чтобы продукты прошедшие обработку отодвинуть в стороны, а в центре на освободившееся место положить следующие.
    • Ключом настоящей паэльи является шафран, который придает рису жёлтый оттенок. Но эта пряность считается самой дорогой, поэтому ее можно заменить другими приправами, дающими схожий вкус и цвет. Это куркума или сафлор.
    • Основу для вкуса паэльи обеспечивает софрито. Для этого обжаривают чеснок, лук, помидоры и сладкий перец, пока не объединятся вкусы и не испарится вся жидкость. Готовое софрито имеет достаточно густую консистенцию.
    • Если используется мясо, его интенсивно обжаривайте. Недостаточная его обжарка — распространенная ошибка поваров, возникающая из-за страха подгорания.
    • Заливают паэлью концентрированным рыбным, овощным или мясным бульоном либо шафрановой водой.
    • Когда рис заливают жидкостью, паэлью больше не мешают, чтобы рис равномерно набух. Допустимо только периодически потряхивать ёмкость. Если жидкость выкипит, добавьте ее, поэтому всегда держите под рукой немного горячей воды или бульона.
    • Приготовление риса занимает около 20 минут. Он не должен быть мягким.
    • Ценной частью блюда является хрустящая корочка «Socarrat», которая образуется на дне паэльи. Чтобы получить сорракат, повысьте температуру огня в последние нескольких минут приготовления. При этом рис должен издавать трескающийся звук, но запах не должно пахнуть подгорелым.
    • Готовую паэлью оставьте настояться. Сковороду закройте алюминиевой фольгой и оставьте томиться на 10 минут, чтобы блюдо пропиталось всеми ароматами.
    • Сервировка паэльи особых изысков не требует. Обычно ее подают на стол прямо в кастрюли, в которой она готовилась. Каждому гостю делается разметка в виде треугольника, а если так не получается, то используют тарелки.

    Паэлья с креветками и баклажанами


    Фото: vtorueblyda.ru
    Самым вкусным считается нижний слой риса, который пристал к сковородке.

    Тебе понадобится:
    250 г риса, 300 г очищенных креветок, 1 баклажан, 1 луковица, 2 болгарских перца, 3 помидора, 2 ст.л. томатного соуса, 3 веточки петрушки, щепотка шафрана, 50 мл оливкового масла, соль, 500 мл бульона.
    Приготовление:

    Овощи очисти и нарежь, рис промой. Обжарь лук с болгарским перцем, добавь баклажаны, помидоры, томатный соус и готовь 8 минут. Влей горячий бульон, всыпь рис и протуши под крышкой 15 минут. Добавь креветки, шафран и соль. Через 5 минут присыпь нарубленной зеленью и выключи.

    Овощная паэлья


    Фото: wholelivinglauren.com
    Подавай готовую паэлью на стол прямо в сковороде!

    Тебе понадобится:
    250 г риса, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 морковь, 200 г вареной фасоли, 1 веточка помидоров черри, горсть оливок, пару долек лимона, щепотка шафрана, молотый черный перец, 500 мл бульона, соль, оливковое масло для жарки.
    Приготовление:

    Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, болгарский перец, рис и оливки. Через 10 минут влей горячий бульон, накрой крышкой и протуши 15 минут. Всыпь шафран, молотый перец и фасоль. Через 7 минут посоли и выключи. Подавай паэлью с кусочками лимона.

    20 рецептов красной рыбы в духовке, которые оценит любая хозяйка

    Кулинарные секреты

    Мы уже сказали, что в состав испанской паэльи могут входить самые разные ингредиенты, и она останется паэльей, если будет приготовлена по классической технологии. Напоминаем нашим читателям основные ее нюансы.

    • Для паэльи желательно использовать круглый или среднезерный рис, не пропаренный, шлифованный. На некоторых ресурсах советуют брать рис конкретного сорта («Бомба»), так как он выращивается в Испании. Если этот продукт вам доступен, то используйте его, а нет – не отчаивайтесь: краснодарский рис тоже подойдет.
    • Жидкости для паэльи берут в 2-3 раза больше, чем крупы, тогда готовое блюдо будет иметь нужную консистенцию. Готовить рис желательно в бульоне, но при его отсутствии допускается использование кипятка.
    • Испанская паэлья почти всегда выглядит ярко. Это благодаря тому, что в ее состав входят помидоры и томатный соус, а также шафран. Шафран заваривают горячим бульоном или водой за некоторое время до соединения с другими продуктами. Если этой ценной приправы у вас под рукой не оказалось, для куриной паэльи можно использовать куркуму или карри с паприкой.
    • Обычно испанцы готовят свое любимое блюдо так: обжаривают овощи и курицу, затем добавляют рис, перемешивают его с другими продуктами, заливают горячей жидкостью и варят на тихом огне до тех пор, пока вода или бульон не впитаются в крупу. Затем рис желательно поджарить, увеличив интенсивность пламени или поставив сковороду на некоторое время в духовку.

    Паэлью испанцы часто готовят на большую компанию, нередко на свежем воздухе, и подают ее прямо в сковороде (которая, кстати, тоже называется паэльей). Однако если вы перед подачей к столу разложите кушанье по тарелкам, большой беды не произойдет.

    Паэлья с куркумой


    Фото: vsesvoe.by
    Вместо шафрана можно использовать куркуму.

    Тебе понадобится:
    1 стакан риса, 500 мл бульона, 400 г морепродуктов, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 помидора, 2 ст.л. томатного соуса, 100 г зеленого горошка, щепотка куркумы, 3 ст.л. оливкового масла, соль.
    Приготовление:

    Рис промой, овощи очисти и нарежь. Обжарь лук с болгарским перцем, добавь помидоры, соус, рис и куркуму. Через 10 минут влей горячий бульон и протуши 15 минут. Добавь горошек, морепродукты, соль и накрой крышкой еще на 7 минут.

    Паэлья с колбасой и креветками


    Фото: recipepes.com
    В этой паэлье разрешается сочетать самые разные продукты.

    Тебе понадобится:
    250 г риса, 3 стакана бульона, 200 г колбасы, 300 г креветок, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 ст.л. томатного соуса, полбанки консервированной фасоли, горсть зеленого горошка, 3 веточки петрушки, 30 мл оливкового масла, щепотка шафрана, соль.
    Приготовление:

    Нарежь овощи, колбасу и зелень. Обжарь лук, всыпь болгарский перец, колбасу и рис. Через 5 минут добавь соус, горячий бульон, шафран. Накрой крышкой и готовь 12 минут на медленном огне. Всыпь фасоль, горошек, креветки и готовь еще 4 минут. В конце посоли и присыпь паэлью мелко нарубленной зеленью.

    В чем готовить паэлью с морепродуктами в домашних условиях:

    Можно и на сковороде. Но это будет как плов, который приготовлен не в казане, а в кастрюле. Поэтому лучше взять специальную сковороду для паэльи, которая называется Paellera.

    Два основных типа Paellera:

    1. Paellera en acero pulido (паэльера из полированной стали)

    Валенсийцы любят, чтобы паэлья слегка подгорала по центру, поэтому такая сковорода идеально подходит для этой цели. Но придётся уделить время, чтобы потом отмыть ее. После использования и мытья обязательно смажьте такую паэльеру оливковым маслом и храните в закрытом пакете, чтобы не допустить ее окисления;

    2. Paellera esmaltada (эмалированная паэльера)

    Проще мыть, но шанс на ту самую слегка подгоревшую корочку невелик.

    В этой статье мы пошагово расскажем, как приготовить паэлью с морепродуктами и овощами в домашних условиях.

    Паэлья с индейкой


    Фото: pinterest.ru
    Перед подачей паэлья обязательно должна настояться.

    Тебе понадобится:
    0,5 л бульона, 250 г риса, 400 г филе индейки, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 морковь, 3 помидора, 2 ст.л. томатного соуса, 5 веточек петрушки, 150 г зеленого горошка, щепотка шафрана, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Нарежь овощи и мясо. Обжарь индейку, всыпь лук и морковь. Через 5 минут добавь помидоры, болгарский перец, соус, рис и горячий бульон. Протуши 15 минут, всыпь зеленый горошек, специи, соль и готовь еще 10 минут.

    Паэлья из овощей и кешью


    Фото: es.slideshare.net
    Кто бы подумал, но орехи отлично дополняют паэлью!

    Тебе понадобится:
    1 стакан риса, 150 г сушенного кешью, 3 помидора, 1 луковица, 2 болгарских перца, полстакана зеленого горошка, 100 г консервированной кукурузы, 2 ст.л. томатного соуса, 40 мл оливкового масла, щепотка шафрана, молотый черный перец, соль, 2 стакана бульона.
    Приготовление:

    Рис промой, овощи нарежь, кешью измельчи в ступе. Обжарь лук с болгарским перцем, добавь помидоры, соус, рис и горячий бульон. Протуши 15 минут, добавь зеленый горошек, кукурузу, специи и кешью. Через 5 минут посоли и выключи.

    Очень вкусный рецепт с грибами

    Необычный вариант приготовления, возможно, испанцы очень удивятся. Но морепродукты отлично сочетаются с грибами, особенно с шампиньонами.

    Потребуется:

    • Рис – 250 гр.
    • Креветки – 600 гр.
    • Кальмары – 200 гр.
    • Грибы – 350 гр.
    • Вода – 600-700 мл.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Зеленый горошек – 100 гр.
    • Сладкий перец (разного цвета) – парочка.
    • Лук – головка.
    • Лайм – 1 шт.
    • Оливковое масло – 3 большие ложки.
    • Приправы для паэльи.
    • Перец, соль.

    Как приготовить:

    1. Очистите дары моря, ополосните. Нарежьте колечками кальмары.
    2. Быстро обжарьте на сковороде в течение пары минут. Выложите в тарелку.
    3. Покрошите лук кубиками, порубите чеснок в крошку. Нарежьте болгарский перец соломкой.
    4. Обжарьте овощи, подлив капельку масла.
    5. Добавьте грибы, порезанные пластинами. Потушите вместе 10 минут, засыпьте рисовую крупу. Жарьте на сильном огне 2 минуты.
    6. Залейте содержимое водой, закипятите. Сбавьте огонь до минимума. Готовьте под крышкой примерно 20 минут.
    7. Переложите готовые морепродукты, потушите еще 3-5 минут.
    8. Установите огонь на максимум. Жарьте паэлью 30-40 секунд. Дайте чуток настояться и подавайте.

    Паэлья со стручковой фасолью


    Фото: t.me
    Подавай с лимонной заправкой и зеленью.

    Тебе понадобится:
    250 г риса, 8 крупных креветок, 150 г стручковой фасоли, 1 болгарский перец, 2 помидора, 2 ст.л. томатного соуса, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 500 мл бульона, 40 мл оливкового масла, щепотка шафрана, 0,5 ч.л. орегано, соль.
    Приготовление:

    Овощи очисти и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь болгарский перец, помидоры, соус, шафран и готовь 7 минут. Добавь горячий бульон, рис, накрой крышкой и потоми 15 минут. Выложи в сковородку креветки, фасоль, выдави через пресс чеснок. Через 8 минут посоли и выключи.

    15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

    Пряная паэлья с морепродуктами


    Фото: sgotov.com
    Чтобы перец чили не был таким острым, очисти его от семян и промой.

    Тебе понадобится:
    250 г риса, 500 мл мясного бульона, 350 г морепродуктов, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 морковь, 2 болгарских перца, 300 г помидоров, 2 ст.л. томатного соуса, 50 мл оливкового масла, щепотка шафрана, 0,5 ч.л. кумина, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Овощи очисти и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, рис, болгарский и острый перец. Через 7 минут добавь горячий бульон, специи, соус и готовь 15 минут под крышкой. Выложи в сковородку морепродукты, выдави через пресс чеснок и посоли. Выключи и оставь паэлью под крышкой на 15 минут.

    Где попробовать паэлью в Испании

    Паэлью можно найти в любой точке Испании, однако во многих ресторанах Барселоны и Мадрида ее зачастую готовят из полуфабриката. В таких заведениях ставят на столы табличку Paellador. В этом случае блюдо нередко стоит дешевле, но представления о вкусе настоящей испанской паэльи оно не даст.

    Важно: в хорошем месте, где подают паэлью, в меню не должно быть сангрии, так как блюдо запивают только сухим вином (избегайте кафе с призывными надписями «paella+sangria»).

    Три места в Мадриде с настоящей паэльей

    Socarratt (Calle San Marcos, 2)

    Недорогое кафе на каждый день, где всем управляют два повара из Валенсии. Кроме традиционной рaella valenciana с курицей, кроликом, артишоками и зеленой фасолью, здесь есть большой выбор испанских блюд из риса, включая вегетарианские. Порция паэльи стоит 8-9 €.

    La Baracca (Calle de la Reina, 29)

    Семейный ресторан классической испанской кухни расположен в центре города. Здесь всегда много туристов и местных жителей, которые возвращаются сюда вновь за вкусным рисом. Paella valenciana стоит 15,70 €, paella mixed с морепродуктами, курицей и свининой – 17 €.

    Casa de Valencia (Paseo Pintor Rosales, 58)

    Одно из самых популярных мест в Мадриде с аутентичной кухней. В меню обширный выбор блюд традиционной испанской кухни, в том числе классическая валенсийская паэлья (она стоит 15,75 €), овощная (14,50 €), а также паэлья из морепродуктов (18,75 €).

    Простая паэлья с сосисками


    Фото: zeta.nu
    Можно использовать сосиски нескольких сортов.

    Тебе понадобится:
    1 стакан риса, 300 г сосисок, 1 луковица, 3 помидора, 1 болгарский перец, 2 ст.л. томатного соуса, 150 г зеленого горошка, 400 мл воды, 5 веточек кинзы, щепотка шафрана, молотый черный перец, соль, 3 ст.л. оливкового масла.
    Приготовление:

    Очисти и нарежь овощи. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь помидоры, перец и сосиски. Через 5 минут добавь рис, специи, горячую воду и соус. Накрой крышкой и туши 15 минут. Всыпь зеленый горошек, посоли, присыпь нарубленной кинзой.

    Паэлья со свининой


    Фото: кафе-сакура.рф
    Нарезай свинину небольшими кубиками, чтобы она успела приготовиться.

    Тебе понадобится:
    300 г риса, 0,5 кг свиной вырезки, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, 1 болгарский перец, 40 мл томатного соуса, 3 зубчика чеснока, 500 мл бульона, 3 ст.л. оливкового масла, щепотка шафрана, молотый черный перец, соль.
    Приготовление:

    Нарежь мясо и овощи. Обжарь свинину, всыпь лук и морковь. Добавь помидоры, перец, соус, рис и специи. Через 7 минут влей горячий бульон, накрой крышкой и готовь еще 15 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли и сними с огня.

    Паэлья с курицей и крабовым мясом


    Фото: rutube.ru
    Ты удивишься, насколько это вкусно!

    Тебе понадобится:
    1 стакан риса, 200 г крабового мяса, 300 г куриной грудки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 болгарских перца, 4 палочки шафрана, 5 веточек петрушки, 50 мл оливкового масла, 0,5 ч.л. молотой паприки, соль, 2 стакана бульона.
    Приготовление:

    Нарежь мясо, овощи и зелень. Обжарь курицу с луком, добавь помидоры, болгарский перец и специи. Через 7 минут влей горячий бульон, всыпь рис и туши 15 минут. Добавь крабовое мясо, выдави через пресс чеснок и готовь еще 7 минут. Посоли и присыпь зеленью.

    Дополняем блюдо грибами

    С курицей и грибами никакое блюдо не испортишь, это лучшая подборка ингредиентов к классическим рецептам. Пряную грибную паэлью подают в сковороде с полной гаммой ароматов.

    Для приготовления используют:

    • свежие шампиньоны — 160 г;
    • куриные бедра – 4 шт.;
    • томаты «Черри» – 4 шт.;
    • луковица – 2 шт.;
    • болгарский перец (красный) – 2 шт.;
    • чеснок – 3 дольки;
    • бульон – 345 мл;
    • рисовая крупа – 150 г;
    • сливочное масло – 45 г;
    • белое вино – 45 мл;
    • молотый шафран – 5 листиков;
    • оливковое масло;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь делают нарезку: мясо делят на средние кусочки, томаты и шампиньоны – на четвертинку, болгарский перец – дольками, луковицу – мелкими кубиками.
    2. В сковороде растапливают сливочное масло, затем обжаривают мясную нарезку до золотистой корочки.
    3. Добавляют остальную нарезку, прожаривают до румяного состава.
    4. К обжаренным ингредиентам добавляют рисовые зерна. Затем заливают одной частью бульона, чтобы закрыть поверхность.
    5. Теперь выливают оливковое масло, шафран, красный перец, измельченный чеснок и соль.
    6. Когда жидкость испарится, доливают вторую часть.
    7. После того, как весь бульон впитался в рисовые зерна, блюдо готово к употреблению.

    Паэлья с креветками и беконом


    Фото: tr.gottamentor.com
    Приготовь эту сытную паэлью на обед или ужин!

    Тебе понадобится:
    250 г риса, 150 г бекона, 5 больших креветок, 3 помидора, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 500 мл бульона, 3 веточки кинзы, щепотка шафрана, 0,5 ч.л. зиры, соль, растительное масло для жарки.
    Приготовление:

    Нарежь овощи, бекон и зелень, рис промой. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры и болгарский перец. Через 7 минут добавь рис, горячий бульон и специи. Готовь под крышкой 12 минут, добавь креветки и бекон. Через 5 минут посоли и присыпь кинзой.

    20 салатов из капусты на зиму, которые оценит любая хозяйка

    Паэлья с кальмарами и фенхелем


    Фото: recipe-catalog.ru
    Фенхель отлично подчеркивает вкус остальных ингредиентов.

    Тебе понадобится:
    1 стакан риса, 100 г фенхеля, 2 тушки кальмара, 1 луковица, 1 болгарский перец, 3 помидора, 5 веточек петрушки, 3 ст.л. оливкового масла, щепотка шафрана, молотый черный перец, соль, 2 стакана бульона.
    Приготовление:

    Кальмар очисти от пленок и нарежь кольцами, измельчи овощи, петрушку и фенхель. Обжарь лук, всыпь болгарский перец, помидоры и специи. Через 7 минут добавь рис, горячий бульон и потоми под крышкой 15 минут. Всыпь фенхель, кальмары и соль. Через 2 минуты выключи и присыпь зеленью.

    Паэлья с вялеными помидорами


    Фото: horosho-tam.ru
    Можно приготовить паэлью на масле от вяленых помидоров.

    Тебе понадобится:
    250 г риса, 350 г морепродуктов, 1 луковица, 200 г вяленых помидоров, 2 ст.л. томатного соуса, 1 болгарский перец, 50 мл оливкового масла, щепотка шафрана, молотый черный перец, соль, 450 мл бульона.
    Приготовление:

    Рис промой, овощи нарежь. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь помидоры, перец и специи. Через 5 минут добавь соус, рис и кипящий бульон. Томи все вместе 15 минут, добавь морепродукты. Через 7 минут посоли и сними паэлью с огня.

    Настоящая паэлья из Валенсии. Какая она?


    Испания… Испанская кухня… Какие мысли у вас возникают при этих словах? 90% людей, как в нашей стране, так и в других, наверняка ассоциируют испанскую кухню с паэльей, считая ее главным гастрономическим символом Испании. Что же думают о своем достоянии сами испанцы, какая она – настоящая паэлья, попробуем разобраться и узнать, что скрывается за таким красивым мелодичным словом.

    Блюдо под названием паэлья подарил миру регион Валенсия. Именно здесь у озера Альбуфера, где веками выращивали рис с момента его появления на полуострове, когда-то впервые приготовили паэлью. Ввиду низкого уровня жизни компанию рису – главному ингредиенту сего кушанья – тогда составляли мышки-полёвки. В 19 веке уровень жизни валенсийцев начал потихоньку повышаться, и место полёвок заняли более благородные виды мяса. Очень быстро внутрирегиональная паэлья завоевала сердца и желудки испанцев, и стала распространяться вглубь страны, приобретая вместе с тем какие-то новые особенности.

    Слово «паэлья» имеет латинские корни и происходит от «patella», что означает «сковорода». В Валенсии слово «paella» обозначает и блюдо, и сковороду, на которой оно готовится, хотя в остальной Испании такая посуда зовется «paellera». К слову о сковороде…

    Для приготовления столь любимого всеми кушанья необходимо использовать специальную сковороду, она продается в любом испанском супермаркете и есть у каждого уважающего себя повара и просто домохозяйки. Паэльера обычно используется железная или чугунная, она круглая, широкая, но мелкая, с двумя ручками по бокам. Такая посуда всегда рассчитана на несколько персон, от этого и зависит ее размер.

    А теперь о самом ритуале приготовления паэльи… Именно ритуале, ибо дело это для истинных испанцев весьма сокровенное! Народ Испании и, в частности, валенсийцы любят и чтут паэлью, как часть своей культуры, но готовить ее постоянно не принято. Обычно это делают в воскресенье, когда вся семья собирается дома, никуда не спешит, и глава семьи, следуя всем традициям и правилам, «колдует» над паэльерой. Конечно же, общественных заведений это не касается. Там вы всегда сможете отведать паэлью.

    Полагается соблюдать несколько нюансов… Правильная испанская паэлья должна быть приготовлена на открытом огне, который разводится с использованием хвойных или апельсиновых веток. Это придаст готовому блюду особый непревзойденный вкус с дымком.


    Рис полагается выбирать только определенных сортов – «бомба» или, на худой конец, «сения». Это круглые сорта, они хорошо впитывают в себя влагу, набухая.

    Есть три самых известных и популярных вида паэльи, которые можно встретить в любом ресторане: традиционная (валенсийская) (paella valenciana), с морепродуктами (paella de marisco) и смешанная (paella mixta). Остальные на усмотрение каждого конкретного заведения и зависят только от фантазии шеф-повара. При этом все вариации без исключения имеют общие черты. Это всегда блюдо из круглого риса на оливковом масле, приправленное шафраном. Именно эта самая дорогая в мире специя в рецептуре паэльи отличает ее от «собратьев» — ризотто и плова, к примеру.

    Паэлья валенсиана включает в себя кусочки курицы и кролика, зеленую фасоль и бобы, а также иногда улитки и артишоки. Необходимо для начала обжарить мясо, затем овощи, далее немного потушить с водой и томатной пастой, наконец, высыпать в паэльеру заранее промытый рис и залить бульоном. После всех этих манипуляций блюдо должно «созревать» еще минут 20. Венцом данного «ритуала» станет добавление пары нитей шафрана и соли по вкусу. Вуаля! Кушать подано!

    Паэлья с курицей – классический кулинарный рецепт

    Паэлья с курицей – классический рецепт относят к национальному блюду Валенсии. Угощение готовят с рисом, пряным шафранам, оливковым маслом и нежной курочкой. Ароматный состав золотистого оттенка подают в испанских ресторанах, но также несложно его приготовить дома. В кулинарной книги Испании насчитывают около 300 рецептов, из них можно выбрать для себя самый любимый.

    Классическая паэлья с курицей

    Чтобы получить крестьянский вкус «дымка», испанскую паэлью традиционно готовят на открытом огне и подают в сковороде. Но в современном обществе не всегда этот способ уместен. Газовая плита, духовка и микроволновка – это отличная альтернатива.

    Также для классического рецепта понадобятся следующие продукты:

    • мясо курицы – 200 г;
    • томаты – 2 шт.;
    • болгарский перец (желтый) – 1 шт.;
    • бульон куриный – 2 ст.;
    • рисовая крупа – 1 ст.;
    • оливковое масло – 55 мл;
    • луковые перья с луковицей – 35 г;
    • чеснок – 2 дольки;
    • лимон – 15 г;
    • зелень петрушки – 15 г;
    • шафран, соль, паприка – по щепотки.

    Способ приготовления:

    1. В глубокую сковороду выливают масло и немного разогревают.
    2. Куриное филе обрабатывают под проточной водой, нарезают кусочками и выкладывают на сковороду. Сразу добавляют мелко покрошенный чеснок и обжаривают.
    3. В приготовленном бульоне замачивают шафран.
    4. Томаты с болгарским перцем нарезают на средние дольки, высыпают в мясо.
    5. Молодую луковицу, луковые перья, зелень петрушки измельчают и добавляют с ломтиками лимона в зажарку.
    6. Затем высыпают рис, весь состав тщательно помешивают, слегка обжаривают.
    7. Выливают пряный бульон, варят в течение 15 минут, затем убирают с плиты.
    8. Накрывают фольгой, оставляют на 15 минут до полной готовности.

    Пикантный рецепт с морепродуктами

    Паэлья с курицей и морепродуктами – это нестандартное сочетание для славян, но в старину испанское блюдо так и готовили. Собирали все остатки продуктов и отправляли на сковороду. Многие десятки лет испанский народ совершенствовал состав, теперь блюдо намного изысканнее и ароматнее.

    Чтобы приготовить миксовую паэлью, потребуются:

    • морепродукты – 800 г;
    • мясо курицы – 400 г;
    • рис сорта «Валенсия» – 400 г;
    • томаты – 1 шт.;
    • болгарский перец (зеленый) – 1 шт.;
    • зеленый горошек – 145 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • куркума – 1 ч. л.;
    • шафран – 1 ч. л.;
    • оливковое масло;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В стакан высыпают шафран и заливают кипяченой водой, настаивают 15 минут.
    2. В сковороду с оливковым маслом перекладывают средние кусочки мяса, пережаривают на сильном огне и перемещают в посуду.
    3. Размороженные морепродукты также пережаривают в сковороде, затем перемещают в миску.
    4. Рис обжаривают в течение пару минут – помешивают. Затем выливают шафрановый отвар и добавляют необходимое количество воды.
    5. Приправляют куркумой, варят на медленном огне 10 минут.
    6. Томаты нарезают кубиками, немного обжаривают, добавляют к рисовой крупе.
    7. Небольшие кубики болгарского перца с горошком отправляют через полминуты после томатов.
    8. Когда вода испарится, пробуют, затем высыпают обжаренные кусочки румяного мяса и морепродуктов.

    При необходимости среднезерновой рис «Валенсия» заменяют итальянским сортом «Арборио», который используют для ризотто. Такой сорт имеет повышенный крахмалистый состав, что хорошо подходит для приготовления испанского блюда.

    Дополняем блюдо грибами

    С курицей и грибами никакое блюдо не испортишь, это лучшая подборка ингредиентов к классическим рецептам. Пряную грибную паэлью подают в сковороде с полной гаммой ароматов.

    Для приготовления используют:

    • свежие шампиньоны — 160 г;
    • куриные бедра – 4 шт.;
    • томаты «Черри» – 4 шт.;
    • луковица – 2 шт.;
    • болгарский перец (красный) – 2 шт.;
    • чеснок – 3 дольки;
    • бульон – 345 мл;
    • рисовая крупа – 150 г;
    • сливочное масло – 45 г;
    • белое вино – 45 мл;
    • молотый шафран – 5 листиков;
    • оливковое масло;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь делают нарезку: мясо делят на средние кусочки, томаты и шампиньоны – на четвертинку, болгарский перец – дольками, луковицу – мелкими кубиками.
    2. В сковороде растапливают сливочное масло, затем обжаривают мясную нарезку до золотистой корочки.
    3. Добавляют остальную нарезку, прожаривают до румяного состава.
    4. К обжаренным ингредиентам добавляют рисовые зерна. Затем заливают одной частью бульона, чтобы закрыть поверхность.
    5. Теперь выливают оливковое масло, шафран, красный перец, измельченный чеснок и соль.
    6. Когда жидкость испарится, доливают вторую часть.
    7. После того, как весь бульон впитался в рисовые зерна, блюдо готово к употреблению.

    Готовим с овощами

    Рецепт с курицей и овощами – один из популярных рецептов испанцев. Сочные продукты передают все ароматы блюду и одновременно украшают его. Можно сделать самостоятельную овощную нарезку или купить в супермаркете.

    Чтобы приготовить овощную паэлью, запасаются следующими продуктами:

    • овощная нарезка (морковь, цветная и брюссельская капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек) – 250 г;
    • рис сорта «Арборио» – 200 г;
    • куриная голень – 6 шт.;
    • лук-шалот – 3 шт.;
    • бульон – 400 мл;
    • оливковое масло – 1 ст. л.;
    • шафран – щепотка;
    • паприка, перец черный, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Голени приправляют перцем и солью, лук с чесноком мелко крошат, шафран заливают кипятком.
    2. На сковороде с оливковым маслом обжаривают мясо до румянца, затем высыпают лук с чесноком.
    3. Обжаривают пару минут, затем всыпают рисовую крупу, прогревают около одной минуты.
    4. Покрывают рис бульоном, шафрановым настоем, паприкой.
    5. На среднем огне варят в течение 15 минут, затем добавляют овощи, перемешивают и варят до готовности овощей.
    6. С куриных голеней убирают кости, затем подают к столу в сковороде или красивом блюде.

    Паэлья из гречки с курицей

    Блюдо Валенсии имеет большое количество трансформаций, а гречневая – одна из них. Это значит, что гречка заменяет рисовую крупу, не нарушая классической технологии приготовления.

    В процессе исполнения потребуются:

    • гречневая крупа – 300 г;
    • мясо куриной грудки – 400 г;
    • луковица большая – 2 шт.;
    • белые грибы или шампиньоны – 200 г;
    • болгарский перец – 3 шт.;
    • бульон грибной – 1 л;
    • томатная паста – 2,5 ст. л.;
    • оливковое масло.

    Способ приготовления:

    1. Куриное мясо, болгарский перец, грибы нарезают средними кусочками. Луковицы мелко шинкуют.
    2. В глубокой сковороде раскаливают масло, затем высыпают всю нарезку – обжаривают.
    3. Затем в состав высыпают гречневую крупу, немного томят, смешивают с томатом.
    4. Выливают грибной бульон, приправляют специями по желанию. Тушат 5 минут.
    5. Перемещают в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 10-15 минут.
    6. Вынимают сковороду и подают к столу.

    Паэлья с курицей и креветками

    Средиземноморский рецепт с курицей и креветками – это роскошное сытное блюдо, которое нужно приготовить для друзей. Любимые креветки в сочетание с нежными кусочками курицы вряд ли кого-то оставят равнодушным. Согласно этикету испанской трапезы паэлью подают в глубокой сковороде или в традиционной посуде.

    Для приготовления используют только свежие продукты:

    • сорт риса «Басмати» – 1 ст.;
    • королевские креветки – 200 г;
    • мясо куриной грудки – 2 шт.;
    • зеленый горошек – 1 ст.;
    • болгарский перец (красный) – 1 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • чеснок – 2 дольки;
    • куркума – 0,5 ст. л.;
    • вода – 3 ст.;
    • растительное масло – 1, 5 ст. л.;
    • шафран щепотка;
    • кубик грибной – 1 шт.;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Для нарезки необходимо мясо и болгарский перец нарезать соломкой, чеснок мелко измельчить, луковицу тонко нашинковать.
    2. Разводят кубик с грибным вкусом в воде 750 мл, остаток 50 мл разводят с шафраном и куркумой.
    3. В посуду с раскаленным маслом высыпают луковую нарезку с чесноком, обжаривают.
    4. Затем добавляют мясные кусочки, все обжаривают до золотистой корочки.
    5. Высыпают рисовые зерна, выливают бульон с пряной настойкой, приправляют любимыми специями.
    6. Все перемешивают, накрывают крышкой, готовят на медленном огне 40 минут.
    7. Пробуют на готовность, слегка сбрызгивают лимонным соком и подают к столу.

    Итальянская паэлья с курицей в мультиварке

    Современный подход упрощает кулинарное мастерство с использование мультиварки, духовки. Это не только сокращает манипуляции, также насыщает блюдо полным ароматом всех ингредиентов. С таким способом приготовления паэльи добиваются диетической легкости и сохранения пользы состава.

    Для исполнения рецепта потребуются следующие продукты:

    • мясо курицы – 400 г;
    • рисовая крупа – 1,5 ст.;
    • луковица – 1 шт.;
    • болгарский перец – 2 шт.;
    • томаты – 3 шт.;
    • зеленый горошек – 0,5 ст.;
    • бульон овощной – 2 ст.;
    • оливковое масло – 2,5 ст. л.;
    • шафран щепотку;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь промывают мясное филе, просушивают на полотенце.
    2. Нарезают на средние кусочки, обжаривают в мультиварке с раскаленным оливковым маслом.
    3. Когда образуется румяная корочка, вынимают в отдельную миску.
    4. Готовят нарезку из овощей: лук измельчают, перец среднего размера шинкуют на дольки.
    5. С томатов удаляют кожуру – ошпаривают кипятком и аккуратно снимают–, крошат небольшими кубиками.
    6. В мультиварку отправляют лук и пассеруют 3 минуты.
    7. Потом добавляют нарезку болгарского перца, томатов и высыпают свежий горошек, обжаривают еще 3 минуты.
    8. Под проточной водой обрабатывают рисовые зерна, отправляют к зажарке до полупрозрачности.
    9. Приправляют специями, высыпают шафран, куриное филе, заливают бульоном.
    10. Тщательно все ингредиенты перемешивают и готовят в режиме «рис» 30 минут.
    11. Выключают мультиварку, оставляют на 5 минут до полной готовности.

    Традиционно паэлью украшают мелко порубленным зеленым луком, лимонными или лаймовыми дольками. При этом вкус с ароматом получается уж точно средиземноморским.

    Если ни разу не приходилось пробовать паэлью из Валенсии, то лучше приготовить у себя на кухне и оценить разнообразие рецептов. Блюдо подойдет для семейного обеда или ужина, понравится истинным поклонникам шафрана и оливкового масло. Аристократично сочетать испанскую трапезу с белым вином европейского качества.

    Куриный рецепт паэльи | Руми Спайс

    Куриный рецепт паэльи | Руми Спайс звезда

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки смеси специй для паэльи руми

    • Большая щепотка ниток Rumi Saffron

    • 1 Sprig Rosemary

    • 7 TBSP Оливковое масло

    • 2 LB Bone-In, Skin-на куриные бедра и барабанные набивки

    • 3 чашки Куриный бульон

    • 1 LG Лук, Нарезанные

    • 1 Med Green Bell Pepper, нарезанные

    • 7 гвоздики чеснока, Minced

    • 1 1/4 чашки Бомба или Arborio Rice

    • 1 столовая столовая столовая паста TBSP

    • 1 Med помидоры, нарезанная

    • ¼ стакана сухого белого вина

    • 1 стакан лимской фасоли

    • 1 ½ стакана стручковой фасоли, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки

    • 6 сердечки5 унций), слить воду и разрезать пополам вдоль

    • Соль

    • Дольки лимона, для подачи

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

    2. В небольшой миске смешайте смесь для паэльи Руми с 1 столовой ложкой соли и 1 столовой ложкой масла. Натрите смесью курицу.

    3. В небольшой кастрюле смешайте шафран, бульон, розмарин и 1/2 чайной ложки соли.Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой, чтобы согреться.

    4. Нагрейте 3 столовые ложки масла в 15-дюймовой сковороде для паэльи на среднем огне. (Если у вас нет сковороды для паэльи, используйте 15-дюймовую сковороду). Приправьте курицу солью с обеих сторон. И курицу на сковороде кожей вниз. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, около 6 минут. Переверните курицу и готовьте еще 4 минуты или пока она не подрумянится. Время от времени переворачивайте сковороду, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Переложить на тарелку.Слить жир со сковороды.

    5. Верните сковороду на средний огонь и добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла. Добавьте лук, болгарский перец, чеснок и большую щепотку соли; готовьте, часто помешивая, до мягкости, от 4 до 5 минут. Добавьте рис и готовьте, помешивая, пока зерна хорошо не поджарятся и не начнут лопаться, 1–2 минуты. Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры и вино; готовьте, пока жидкость не испарится, около 30 секунд.

    6. Выбросьте розмарин из зарезервированной бульонной смеси и отрегулируйте приправы по желанию; добавить в кастрюлю.Доведите до кипения и варите, не перемешивая, пока жидкость немного не выпарится, около 5 минут. Добавьте лимскую фасоль, бобы и сердцевины артишоков; положить курицу в рис, кожей вверх.

    7. Поместите в духовку и запекайте, пока не испарится жидкость и рис не будет готов (верхняя часть может выглядеть недожаренной, проверьте готовность только под ней), 15–20 минут.

    8. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут. Подавать с дольками лимона.

    {{имя}}

    {{#если вариант}}

    {{вариант}}

    {{/если}} {{#характеристики}} {{#каждое это}} {{#если это}}

    {{@key}}: {{это}}

    {{/если}} {{/каждый}} {{/характеристики}} {{#if lineDiscount}}

    {{{originalLinePrice}}}

    {{#каждая строкаСкидки}}

    {{ это.Discount_application.title }} (-{{{ this.amount }}})

    {{/каждый}}

    {{{lineDiscountedPrice}}}

    {{еще}}

    {{{linePrice}}}

    {{/если}} {{/Предметы}}

    Добавьте сообщение о подарке в упаковочный лист {{ примечание}}

    Этот веб-сайт использует JavaScript для предоставления скидок.Чтобы иметь право на скидки, включите JavaScript в своем браузере.

    Быстрый рецепт паэльи с курицей и чоризо

  • Так просто и ТАК ВКУСНО! Я сделал это для празднования дня рождения друга в эти выходные. Основываясь на других обзорах, я немного подправил специи, и у меня не было шафрановых нитей, но я использовал рис, приправленный шафраном.Я также добавил тмин и немного паприки для дополнительного дыма. Мы также добавили мышцы. Вы все… Я ВСЕ ЕЩЕ получаю электронные письма о том, насколько хороши остатки.

  • Отличный рецепт, красивый и простой, и все еще имеет аутентичный вкус. А у меня была паэлья в Испании!

  • Неплохой рецепт. Лучше использовать собственный куриный бульон и добавить в него шафран, прежде чем добавлять его в смесь. Вы можете использовать w=сырой цыпленок, и простые люди сначала приготовят его на сковороде с чесноком и луком, а затем вынут, прежде чем вы начнете добавлять чоризо, лук и рис.Добавьте его обратно перед собой, но в креветки, мидии и т. Д. Не перемешивайте сковороду и держите ее на уровне кулинарной температуры, когда вы добавляете бульон и остальное. Когда закончите, выключите огонь и накройте крышкой примерно на 20 минут…

  • Отличный рецепт! Я бы очень хотел попробовать еще раз с креветками. Видел другие отзывы о том, что он немного мягкий, и мне интересно, не был ли мой мягкий, потому что я не давал маслу и соку готовить сырые колбаски. Я также немного «жестокий» при добавлении чеснока и паприки, поэтому я полагаю, что использовал немного больше, чем требовалось.Также добавил немного сока clamato. Также использовал орзо вместо риса, и мне понравилась текстура. 4 вилки, если в следующий раз будет немного креветок и, может быть, немного остроты

  • Я сделала грубую копию (удвоенную) этого блюда с короткозернистым рисом, и мой муж назвал это ризотто паэлья. Это просто сделать с коротким списком ингредиентов, и моему почти 2-летнему ребенку это тоже понравилось! В следующий раз я добавлю больше случайных овощей, например, нарезанную кубиками морковь и, возможно, кабачки.

  • каждый раз просто и идеально

  • Это была наша первая попытка приготовить паэлью, и готовить ее было очень легко и весело.Это было немного более мягким, чем хотелось бы мне, но моему мужу это очень понравилось. Мы съели чашку гороха вместо полстакана и копченую паприку с рисом арборио. Мы готовили его на гриле при температуре 450F вместо духовки, и это заняло всего 20 минут, а может и меньше. Думаю, в следующий раз я немного увеличу количество специй.

  • Нам очень понравилась эта паэлья. Люди говорили о пресности, поэтому я решил добавить сок кламата, чтобы добавить немного аромата. я использовал 1/2 чашки с остальными 2 чашками (для 2 человек, а не для 4), чтобы добавить дополнительный аромат.Люди из ИГ могли бы использовать немного смеси «Кровавая Мэри». Я использовала копченую паприку с курицей. в конце добавила замороженный горошек из креветок.

  • Это было вкусно, но не так захватывающе, и готовилось около часа — через 20 минут это все еще был суп — и даже тогда рис был немного мягким. Я точно следовала рецепту, добавив немного свежего шафрана и чоризо с фермерского рынка. Я последовал совету других и добавил горох (больше похоже на 1 1/2 чашки) в самом конце, и это сработало хорошо. Это было действительно легко сделать.Это было просто хо-хум в конце всего этого. По крайней мере, чоризо придал ему некоторую остроту, но это все, что я действительно могу о нем сказать.

  • Это была отличная база. Было использовано несколько импровизаций. Я использовал свежие чоризо с острова Вашон и 1 фунт куриных бедер без кожи и костей. Я приправила бедра солью, перцем и копченой паприкой. Частично обжарил все мясо. Сохранил сок/жир из колбасы, чтобы обжарить овощи, и следовал остальной части рецепта буквально. Это было здорово! Также согласитесь с другими, чтобы рассмотреть возможность добавления моллюсков или креветок, чтобы завершить его.

  • Чудесно упрощенная версия этого блюдо, но ничего себе, я не знал, что буду скучаю по морепродуктам так же сильно, как и я. я значит, если ты собираешься приготовить паэлью… я сделал бы это снова, когда я хочу быстрый рецепт паэльи, но обязательно добавьте креветок, по крайней мере.

  • Приготовила сегодня вечером без курицы, но добавила креветок за последние 10 минут или около того. Так вкусно, и так просто! Определенно достоин того, чтобы стать частью ротации, по мнению моей проницательной семьи, а также в высшей степени подходит для гостей…

  • Я нашел это немного пресным, хотя я увеличил количество всех специй. Кроме того, выпекание заняло гораздо больше времени, чем 20 минут.

  • Нам нравится это быстрое блюдо в будний день и отличный способ закончить курицу-гриль, приготовленную в начале недели. Я не добавляю горох, пока не вытащу его из духовки — просто смешиваю его, «взбивая» рис, чтобы он прогрелся. Сбрызните небольшим количеством лимона и посыпьте свежей нарезанной петрушкой.

  • Это блюдо получает 4 звезды за сочетание очень вкусного и легкого в приготовлении. Я использовала рис с шафраном из мексиканского продуктового магазина и свежеприготовленную чоризо с фермерского рынка. Это было отличное комбо. Обычно мы любим что-то довольно острое, но это было настолько пикантно, что даже не требовалось приправы. О, я также подавала его с кукурузным хлебом с чеддером и халапеньо, чтобы впитать всю прелесть 🙂

  • Лучший рецепт паэльи | Тайлер Флоренс

    Убрать выделение со всего

    Курица:

    1 столовая ложка сладкой или копченой паприки

    2 чайные ложки орегано

    1 (3 фунта) жареного цыпленка, разрезанного на 10 частей

    Паэлья:

    1/4 стакана оливкового масла первого отжима

    2 испанские колбаски чоризо, нарезанные толстыми ломтиками

    Кошерная соль и свежемолотый перец

    1 испанский лук, нарезанный кубиками

    4 зубчика чеснока, раздавить

    Нарезать пучок листьев петрушки, оставить немного для украшения.

    1 (15 унций) банка целых помидоров, высушенных и измельченных вручную

    4 стакана короткозерного испанского риса

    6 стаканов воды, теплой

    Щедрая щепотка шафрановых нитей

    1 дюжина моллюсков, очищенных

    1 фунт гигантских креветок, очищенных и удаленных от жилок

    2 хвоста лобстера

    1/2 стакана сладкого горошка, замороженного и размороженного

    Дольки лимона, для подачи

    Рецепт паэльи с курицей — от 2 до 10 порций (ВИДЕО)

    Рецепт паэльи с курицей, известный на испанском языке как «Паэлья де Полло», популярен во всем мире.Ингредиенты для куриной паэльи относительно легко достать. Это делает его более доступным и доступным, чем, например, более эксклюзивная паэлья с морепродуктами. Этот рецепт паэльи с курицей очень похож на оригинальный рецепт паэльи Валенсия, крестного отца всех паэльй.

    Рекомендуемое оборудование для этого рецепта куриной паэльи

    При приготовлении этой вкусной куриной паэльи очень важно использовать правильное оборудование. Например, сковорода для паэльи хорошего качества абсолютно необходима для достижения хорошего конечного результата.Также настоятельно рекомендуется использовать горелку для паэльи, поскольку она оптимально распределяет тепло под сковородой для паэльи.

    Здесь вы можете узнать, какое оборудование рекомендуется для какого количества порций.

    Оборудование для 10 порций

    24 «углеродистая сталь или эмалированная стальная паляшка Paell


    16″ Paella Gas Burner
    Paella Skimmer
    Ruell = Amazon Link

    ингредиенты для этой курицы Paella Recipe

    Выберите количество порций вы хотите приготовить из этой курицы паэлью, и сразу проверьте ингредиенты и количество, которое вам нужно.

    Ингредиенты для 10 порций

    10 TBSP Оливковое масло


    5 фунтов 5 фунтов на барабанах 1 1/2 LB Романо бобы
    1 1/4 LB пропитанные или консервированные компоненты
    5 TSP Sweet Paprika Powder
    5 помидоры
    50 ниток 50 ниток 1 Gal цыпленок
    2 1/2 LB Bomba Rice
    3 SPRIGS розмарин
    соль

    = Amazon Link

    Подготовка к этому рецепту паэльи с курицей

    При приготовлении паэльи очень важна хорошая подготовка.Как только нагрев включен, важно сосредоточить все свое внимание на приготовлении пищи, а не на второстепенных проблемах, таких как слишком сильный ветер, шаткая сковорода для паэльи, пустой газовый баллон или ингредиенты, которые, кажется, все еще находятся в холодильнике…

    Подготовка Место и оборудование

    Прежде чем приступить к приготовлению настоящей паэльи с курицей, важно найти подходящее место и убедиться, что все материалы и ингредиенты в порядке и готовы. В этом вам могут помочь следующие контрольные списки:

    Контрольный список источника тепла
    • Достаточно ли газа в газовом баллоне, достаточно ли угля для барбекю или дров для дров?
    • Достаточно ли прочный источник тепла, чтобы нести сковороду для паэльи, и правильно ли он установлен?
    • В случае горелки для паэльи или газового барбекю, правильно ли подсоединен газовый баллон и достаточно ли далеко газовый баллон от источника тепла?
    • Горелка для паэльи прочная и не шатается?
    • Находится ли источник тепла в защищенном от ветра месте?
    • Находится ли источник тепла там, где брызги (жира) не могут причинить вреда?
    • Горелка для паэльи находится на максимально возможном уровне? (Совет: налейте немного воды в сковороду для паэльи и поставьте сковороду на источник тепла.Если вода остается в середине кастрюли, значит кастрюля ровная).
    Контрольный список для сковороды для паэльи
    • Сковорода для паэльи чистая, на ней нет пыли и удалены ли пятна ржавчины?
    • Соответствует ли размер формы для паэльи количеству порций паэльи, которые вы собираетесь приготовить?
    • Подходит ли сковорода для паэльи к источнику тепла, который вы собираетесь использовать? Нагрета ли вся сковорода для паэльи и равномерно ли распределяется тепло под сковородой?
    • Сковорода для паэльи надежно и ровно стоит на источнике тепла?
    Контрольный список Прочие вопросы
    • Все ли кухонные принадлежности находятся в пределах легкой досягаемости?
    • Находятся ли источник тепла и сковорода для паэльи в недоступном для детей и домашних животных месте?
    • Ингредиенты очищены, нарезаны и подготовлены, как описано в рецепте?
    • Находятся ли ингредиенты в пределах легкой досягаемости?
    • Носите ли вы правильно подобранную и прочную одежду, которая не может легко загореться?
    • Есть ли поблизости противопожарное оборудование на случай возгорания? Например, ведро с водой, огнетушитель или противопожарное одеяло.

    Подготовка ингредиентов

    Помимо выбора подходящего места и подготовки всего оборудования, необходимо также подготовить ингредиенты.

    Конечно, вы можете сделать это раньше, но как минимум за полчаса до того, как вы начнете готовить паэлью, самое время подготовить остальные ингредиенты для этого рецепта куриной паэльи. В конце концов, вы хотите, чтобы все ингредиенты были подготовлены и были под рукой, когда сковорода для паэльи будет поставлена ​​на источник тепла.

    Ингредиенты для этого рецепта куриной паэльи должны быть подготовлены следующим образом:

    Оливковое масло   – отмерьте и отложите.
    Цыпленок   – куриные бедра разрезать пополам, голени оставить целыми.
    Фасоль романо  – вымойте и нарежьте на кусочки примерно 2″.
    Масляная фасоль   – промыть и слить воду.
    Порошок сладкой паприки   – отмерьте и отложите.
    Помидор  – натереть на терке и сохранить мякоть.
    Шафрановые нити   – замочить в небольшом количестве горячей воды.
    Куриный бульон – разогреть в кастрюле с крышкой (не доводить до кипения).
    Веточка розмарина   – промойте и отложите в сторону.
    Рис Bomba   – отмерьте и положите в сухой контейнер.

    Когда приготовление ингредиентов будет готово, соберите их все и вместе с приятным холодным напитком переместите к сковороде для паэльи и источнику тепла. Таким образом, у вас все под рукой, и все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты в паэлью в правильном порядке.

    Инструкции по приготовлению паэльи с курицей

    1. Поставьте сковороду для паэльи на средний огонь и налейте оливковое масло .
    2. Как только оливковое масло нагреется, добавьте  курицу .
    3. Обжарьте курицу примерно 15-20 минут до золотистого цвета, добавив немного соли .
    4. Добавьте фасоль романо и масляную фасоль и обжарьте их, пока они не приобретут приятный светло-коричневый цвет.
    5. Теперь освободите место в середине формы и посыпьте молотой паприкой . Сразу же после этого добавьте тертый помидор и смешайте его с порошком паприки.
    6. Обжарить помидор около двух минут и смешать с остальными ингредиентами.
    7. Добавьте замоченный шафран (включая жидкость) и немедленно перемешайте с остальными ингредиентами.
    8. Добавьте куриный бульон , рис бомба и веточку(и) розмарина и доведите до кипения.
    9. Готовьте паэлью на сильном огне, пока верхний слой риса почти не поднимется над жидкостью. Обычно это занимает около восемь минут .Добавить соль по вкусу
    10. Убавьте огонь и дайте паэлье кипеть, пока не испарится вся влага. Как правило, это также занимает около восьми минут .
    11. Когда вы слышите, что паэлья начинает поджариваться, значит вся влага испарилась.
    12. Теперь выключите огонь и дайте паэлье настояться около пяти минут.

    Как приготовить паэлью с курицей по этому рецепту?

    Более вкусные рецепты паэльи

    Паэлья с курицей, красным перцем и зеленой фасолью

    Этот рецепт служит четырем и хорошо работает в кастрюле от 14 до 16 дюймов.Чтобы приготовить паэлью с большим количеством порций в кастрюле большего размера, пропорционально увеличьте ингредиенты, используя наше руководство по размеру рецепта.

    Рецепт может показаться длинным, но это только потому, что он объясняет все маленькие хитрости, которые принесут вам успех. Это включает в себя 1 час подготовки плюс 20-30 минут времени приготовления. Если вам не хочется готовить свежие артишоки, вы можете заменить их замороженными сердцевинами артишоков. Просто добавьте их в кастрюлю для паэльи вместе с рисом.

    Четыре порции

    • 4 1/2 чашки куриного бульона; больше при необходимости
    • Щепотка шафрановых нитей (около 20 нитей)
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
    • 4 куриных бедра, разрубленных поперек кости ножом для мяса
    • 1 красный болгарский перец, без сердцевины, без косточек и нарезанный полосками шириной 1 дюйм
    • 1 небольшая целая головка чеснока; плюс 6 средних зубчиков чеснока, очищенных
    • 2 артишока, обрезанных до сердцевины и нарезанных на четвертинки (по желанию)
    • Небольшая горсть стручковой стручковой фасоли
    • 1/2 луковицы, натертой на самые большие отверстия мелкой терки
    • 1 помидор, разрезать горизонтально пополам и натереть на крупной терке на крупной терке, чтобы получить крупное пюре (шкурку удалить)
    • 1/2 чайной ложки красного перца
    • 1 1/2 чашки среднезернистого риса
    • 1/4 стакана вареного или консервированного нута, без жидкости (по желанию)
    • 2 лимона, нарезанных дольками

    Подогрейте шафрановый бульон:

    В средней кастрюле доведите бульон до кипения; убавьте огонь до кипения. Слегка поджарьте шафран на сухой сковороде или в тостере (только до появления аромата, 1-2 минуты; не дайте им сгореть).Раскрошите нити в ступке или между пальцами и добавьте в бульон. Попробуйте и при необходимости добавьте соль (она должна быть очень хорошо приправленной, соленой, как если бы это был суп). Снимите с огня, пока не будете готовы добавить к рису.

    Обжарить курицу с овощами:

    Обильно приправьте кусочки курицы солью и перцем. Вылейте оливки в 16-дюймовую сковороду для паэльи. На среднем огне обжарьте курицу, пока она не подрумянится, 10–15 минут. Переложить на тарелку.

    Уменьшите огонь до среднего.В сковороде для паэльи обжарьте красный перец и головку чеснока, пока перец не станет полностью мягким, но не подрумянится, 15–20 мин. Переложите перец на тарелку (чеснок оставьте в кастрюле) и накройте алюминиевой фольгой. Добавьте сердцевины артишоков (если используете) в сковороду, а через 5 минут добавьте зеленую фасоль. Обжаривайте, пока артишоки не станут мягкими, а стручковая фасоль — мягкой и морщинистой, около 10 мин.

    Тем временем очистите красный перец от кожуры. Переложите зеленую фасоль и артишоки на тарелку.

    Сделать софрито:

    Увеличьте огонь до среднего и обжаривайте лук до мягкости, около 5 мин. Добавьте помидоры, перец и шесть зубчиков чеснока, посолите и готовьте, часто помешивая, пока смесь не станет темно-бордовой и не станет густой, как компот, 15–20 мин. Если оно начинает прилипать к сковороде или пригорать, добавьте в сковороду немного воды. Если вы не готовите рис сразу, снимите сковороду с паэльей с огня. (Эта томатно-луково-чесночная смесь, называемая софрито, является ароматной основой для паэльи.) До этого момента вы можете приготовить паэлью за несколько часов.

    Добавить рис и приготовить:

    Примерно за полчаса до того, как вы будете готовы к еде, снова доведите бульон до кипения и поставьте сковороду для паэльи с софрито на самую большую конфорку (или на две конфорки) на средний огонь. Добавьте рис, помешивая, пока он не станет непрозрачным, 1–2 мин.

    В кастрюлю высыпать рис, в центр положить головку чеснока и залить горячим бульоном. Немного встряхните сковороду, чтобы рис распределился равномерно.Выложите на сковороду курицу, артишоки, красный перец и зеленую фасоль. Если используете нут, распределите его сверху. С этого момента не перемешивайте рис. Кипятите на сильном огне, перемещая кастрюлю на одну или две конфорки, чтобы распределить тепло и приготовить рис как можно более равномерно. Когда рис будет на том же уровне, что и жидкость, через 8-10 минут уменьшите огонь до среднего.

    Продолжайте варить на медленном огне, поворачивая кастрюлю по мере необходимости, пока жидкость не впитается, около 10 мин.более. Попробуйте зерно чуть ниже верхнего слоя риса; он должен быть al dente, с крошечной белой точкой в ​​центре. (Если рис не готов, но вся жидкость впиталась, добавьте в сковороду еще немного бульона или воды и варите еще несколько минут.)

    Создать сокаррату:

    Увеличьте огонь до среднего и, вращая сковороду, готовьте около 2 минут, пока нижний слой риса не начнет карамелизоваться, создавая сокаррат. Рис будет потрескивать, но если он начнет пахнуть горелым, немедленно снимите кастрюлю с огня.

    Дать паэлье отдохнуть:

    Снимите кастрюлю с огня. Неплотно накройте фольгой или чистым кухонным полотенцем и дайте паэлье отдохнуть в течение 5 минут. чтобы выровнять приготовление пищи и позволить вкусам соединиться.

    Подавать!

    Установите сковороду для паэльи в центре круглого или квадратного стола. Снимите фольгу и предложите людям есть прямо из кастрюли, начиная с периметра, двигаясь к центру и выдавливая лимон на свою часть, если они хотят.

    Рецепт паэльи быстрого приготовления с курицей и колбасой

    Мне нравится использовать скороварку Instant Pot, чтобы приготовить легкую версию паэльи на будний день.Он готовится быстро и равномерно, и нет необходимости ставить кастрюлю или сковороду на плиту.

    Метод очень прост: вы обжариваете овощи с курицей и колбасой, добавляете рис и жидкость, а затем готовите все под давлением всего десять минут. Вот и все!

    способа адаптировать эту паэлью

    Паэлья — такое адаптируемое блюдо, особенно в Instant Pot.

    • Если вы предпочитаете курицу из белого мяса, вместо куриных бедрышек нарежьте кубиками несколько кусочков мяса.
    • Если классического испанского чоризо нет, используйте андуиль или другую острую вареную колбасу. Или используйте мягкую колбасу!
    • Что касается специй, то для настоящей паэльи традиционен шафран, который придает блюду желтый оттенок и характерный цветочный аромат. Но это дорого и его трудно найти; пропустите его или вместо этого используйте щепотку куркумы.
    • Если у вас нет копченой паприки, вполне подойдет обычная сладкая паприка.
    Коко Моранте

    Хрустящий «Сокаррат»

    После приготовления вы можете увидеть корочку темной карамелизации и хрустящий рис на дне кастрюли — это нормально! Это называется «сокаррат» и является традиционным для паэльи.Просто смешайте его и наслаждайтесь.

    Совет по экономии времени для Instant Pot!

    В этом рецепте я использую экономящий время трюк со скороваркой: заранее разогрейте куриный бульон и разморозьте горох в бульоне. Вы можете сделать это на плите или в микроволновой печи, как вам больше нравится.

    Горячим ингредиентам требуется меньше времени, чтобы подняться под давлением, поэтому вы сократите общее время приготовления на 5–10 минут, а ужин будет подан на стол раньше!

    Коко Моранте

    Хранение остатков

    Остатки от этой паэльи хранятся до 5 дней и хорошо разогреваются в микроволновой печи.Если во время разогрева паэлья кажется сухой, добавьте несколько столовых ложек воды.

    Больше рецептов быстрого приготовления с рисом

    Сохрани это

    При использовании скороварки на плите время приготовления остается таким же.

    Для паэльи традиционно используется круглозерный рис, однако в этом рецепте его можно заменить длиннозернистым белым рисом или коричневым рисом быстрого приготовления. Время приготовления одинаковое.

    Примечание редактора:  Наша первоначальная версия этого рецепта предусматривала использование одного нарезанного кубиками спелого помидора или одного целого консервированного помидора (измельченного), что придает паэлье более аутентичный вкус.Однако мы получили комментарии о том, что из-за этого паэлья иногда подгорала на дне. Мы убрали помидоры из рецепта, чтобы блюдо всегда было более успешным, но если вы хотите поэкспериментировать с помидорами самостоятельно, добавьте помидор после приготовления чеснока и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, прежде чем добавлять лук. Спасибо!

    • 1 1/2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

    • Большая щепотка шафрановых нитей (примерно 1/4 чайной ложки)

    • 1 стакан замороженного горошка

    • 1 столовая ложка оливкового масла

    • 3 зубчика чеснока, нарезанные

    • 1 средняя желтая луковица, нарезанная

    • 1 красный сладкий перец, нарезанный

    • 1 фунт (от 3 до 4) куриных бедер без костей и кожи, нарезанных на кусочки по 1 дюйму

    • 6 унций (около 2 звеньев) чоризо или другой острой колбасы, нарезанной ломтиками

    • 1 чайная ложка копченой паприки

    • 1 чайная ложка соли

    • 1 1/2 чашки (325 г) риса с короткими или средними зернами

    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки

    1. Разогрейте шафран с куриным бульоном и разморозьте горох:

      В небольшой кастрюле нагрейте бульон до кипения, затем добавьте горох и шафран.Уменьшите огонь до минимума, чтобы бульон оставался теплым, и дайте шафрану возможность настояться в бульоне, пока вы готовите все остальное.

      (Вы также можете нагреть бульон в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, или в мерном стакане для жидкости в течение примерно трех минут. После приготовления в микроволновой печи добавьте горох и шафран и накройте крышкой, чтобы он оставался теплым до тех пор, пока он не понадобится.)

      Коко Моранте
    2. Приготовление овощей, курицы и колбасы в скороварке:

      Выберите настройку «Обжаривание» на электрической скороварке и добавьте масло и чеснок.Обжаривайте, пока вокруг чеснока не образуются маленькие пузырьки масла и он не станет ароматным, 1–2 минуты.

      Смешать лук и болгарский перец. Обжаривайте, пока они немного не размягчатся, еще 3-4 минуты. Добавьте паприку и соль и жарьте еще одну минуту.

      Добавьте курицу и колбасу и перемешайте. Обжарьте в течение 5-6 минут, пока курица не станет непрозрачной. Ничего страшного, если курица все еще немного розовая в середине.

      Коко Моранте
    3. Очистите дно кастрюли:

      Добавьте немного горячего бульона в сковороду и используйте его, чтобы соскоблить любые подрумяненные кусочки, которые образовались на дне сковороды.Эти подрумяненные кусочки придают блюду особый вкус, поэтому не пропускайте этот шаг. (Это также помогает предотвратить подгорание блюда на дне во время приготовления!)

    4. Добавить остальные ингредиенты и бульон:

      Добавьте рис, затем влейте остаток горячего бульона с горошком и шафраном. Столкните зерна риса со стенок кастрюли, убедившись, что все они погружены в жидкость для приготовления пищи.

      Коко Моранте Коко Моранте
    5. Приготовление паэльи под давлением:

      Закройте крышку скороварки и убедитесь, что регулятор давления находится в положении «Закрыто».Отмените программу приготовления «Обжаривание», затем выберите программу «Вручную» или «Приготовление под давлением» и установите время приготовления на 5 минут при высоком давлении.

      Кастрюле потребуется от 5 до 10 минут, чтобы поднять давление, а затем начнется обратный отсчет программы приготовления.

      Коко Моранте
    6. Сбросить давление:

      Когда программа приготовления завершится, дайте давлению сбросить естественным образом в течение 10 минут, затем сбросьте оставшееся давление, переместив регулятор давления в положение «Вентиляция».

      Коко Моранте Коко Моранте
    7. Подача:

      Когда давление полностью сброшено, откройте кастрюлю. Разложите по тарелкам, украсьте рубленой петрушкой и подавайте горячим. Остатки хранятся около недели.

      На дне сковороды может появиться корочка темной карамелизации и хрустящий рис — это нормально! Это называется «сокаррат» и является традиционным для паэльи. Просто смешайте его и наслаждайтесь!

      Коко Моранте
    Пищевая ценность (на порцию)
    499 калорий
    20 г Жир
    49 г Углеводы
    32 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 4 до 6
    Количество на порцию
    Калорий 499
    % Дневная стоимость*
    20 г 25%
    Насыщенные жиры 6 г 32%
    117 мг 39%
    876 мг 38%
    49 г 18%
    Пищевые волокна 2 г 7%
    Всего сахара 3 г
    32 г
    Витамин С 38 мг 191%
    Кальций 33 мг 3%
    Железо 2 мг 14%
    Калий 519 мг 11%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

    Паэлья с курицей и чоризо – побей бюджет

    Почему вам понравится этот рецепт

    Эта паэлья с курицей и чоризо проста в приготовлении, наполнена ароматами, вдохновленными испанскими традициями, и готовится на скорую руку в одной кастрюле.Это похоже на рецепт, который вы хотите сохранить и приготовить для толпы на выходных, но, поскольку это 30-минутный рецепт паэльи, вы можете легко приготовить его в течение недели. Он также отлично подходит для приготовления еды!

    Испанское блюдо паэлья родом из Албуфейры, сельской лагуны, расположенной рядом с Валенсией. Есть много видов паэльи, мясо/морепродукты взаимозаменяемы. Курица и чоризо — менее традиционное сочетание, но определенно мое любимое.

    Традиционные элементы паэльи включают:

      • Основа Sofrito : лук, перец, чеснок.
      • Круглозерный рис , приготовленный с другими ингредиентами паэльи.
      • Минимальное перемешивание! Это , а не ризотто с курицей и чоризо, которое мы должны перемешивать каждой ложкой бульона. Мы просто оставляем все в покое и позволяем вкусам делать свое дело (что делает процесс очень легким).
      • Желтый рис с добавлением шафрана.
      • Копченая паприка – выдающийся вкус, который ассоциируется у меня с любым рецептом паэльи.

    Другие простые рецепты испанской кухни, которые могут вам понравиться: Вегетарианская паэлья , Испанская тортилья с томатным фрито и Испанская запеканка с курицей и чоризо .

    Чем эта паэлья дешевле

    Основная причина того, что этот рецепт является более экономичным, заключается в том, что мы используем крошечный кусочек куркумы в качестве заменителя шафрана.Шафран очень дорогой, и я считаю, что мне не нужен аромат шафрана, я ищу великолепный желтый оттенок, который он дает.

    Введите куркуму.

    Я не хочу, чтобы вы пугались и думали, что этот рецепт будет на вкус как куркума. Мы используем такое небольшое количество по сравнению с количеством других ингредиентов, которые мы используем. Достаточно просто добавить рису приятный цвет, придав этому паэлье с курицей и чоризо потрясающее сияние.

    Ингредиенты

    Куриные бедра

    Я люблю нежность куриных бедрышек и думаю, что они лучше всего подходят для любой испанской паэльи.

    Испанский чоризо

    Дымность вяленой испанской колбасы чоризо придает основу паэльи, которая приправляет всю паэлью. Я всегда нахожу, что жир, который выделяется из чоризо при жарке на медленном огне, такой ароматный, и я думаю, что именно поэтому этот рецепт паэльи с курицей и чоризо — мой любимый.

    Мне также нравится выбирать чоризо с оттенком специй, так как это придает больше глубины вкусу.

    Рис для паэльи

    Рис для паэльи — это короткозерный рис, который выращивают в Восточной Испании.Он очень хорошо впитывает влагу и идеально подходит для паэльи.

    Нарезанные помидоры

    Для вкуса, кислотности и сладости.

    Лимон

    Лимон придает рецепту яркость и средиземноморский оттенок.

    Смесь замороженных/нарезанных перцев

    Традиционный компонент рецепта паэльи, но еще проще. Я использую замороженные нарезанные смешанные перцы, которые имеют такой же прекрасный вкус, они заморожены в максимальной свежести и не нуждаются в нарезке!

    Замороженный горошек

    Добавленная зелень для этого рецепта.

    Лук и чеснок

    ⅔ софрито, которое является основой для этого рецепта.

    Если вам нравится элемент этого рецепта в одной кастрюле, вам также могут понравиться мои Простое тайское карри с креветками , Сливочная паста с курицей и беконом и Ньокки Alla Sorrentina.

    Как приготовить паэлью с курицей и чоризо

    Чтобы начать этот простой рецепт паэльи, добавьте нарезанный кубиками лук и оливковое масло в большую/глубокую сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте на слабом/среднем огне.Приправить солью и жарить около 3 минут до мягкости.

    Затем добавьте на сковороду нарезанную чоризо и обжаривайте пару минут, добавляя чеснок после того, как из чоризо начнет выделяться жир.

    Добавьте рис, паприку, куркуму и еще одну щепотку соли и перца.

    Слегка обжарить пару минут. Так рис слегка поджарится, а специи набухнут.

    Затем в кастрюлю высыпать нарезанные помидоры, куриные бедра и бульон.Перемешайте, чтобы все смешалось, и уменьшите огонь до слабого кипения. Накройте крышкой на 20 минут.

    По прошествии этого времени перемешайте перец и горошек в сковороде и снова накройте крышкой, чтобы готовить еще 5 минут.

    В этот момент все будет готово! В завершение выжмите сок из половинки лимона (или целого, в зависимости от предпочтений) в сковороду и при необходимости посолите. Наслаждаться!

    Советы, как сделать этот рецепт лучшим

    Не перемешивайте паэлью!
    За исключением случаев добавления ингредиентов, после добавления бульона перемешивание должно быть минимальным.Это увеличит липкие кусочки риса на дне кастрюли, которые называются сокаррат. Когда вы добавляете перец и горошек, просто убедитесь, что липкие кусочки не превращаются в 90 852 подгоревших кусочка.

    Удаление лишнего жира с куриных бедер
    Из-за повышенного содержания жира в куриных бедрах обычно на мясе становится более заметным жир. Мне нравится обрезать это, так как мне не нравится текстура, и это также уменьшает ненужные жиры, когда мясо уже сочное и нежное.

    Убедитесь, что тепло хорошо распределяется по дну кастрюли
    Поскольку мы не двигаем рис слишком часто, мы хотим, чтобы все готовилось равномерно. Вы можете сделать это, регулируя положение горелки каждые пять минут, если у вас плита меньшего размера. Если у вас действительно хорошая сковорода, тепло в любом случае будет передаваться равномерно. Это будет лучшая сокаррата для паэльи с курицей и чоризо.

    Часто задаваемые вопросы

    Какой рис использовать для паэльи?

    Вы хотите использовать рис с короткими зернами и, в частности, рис для паэльи.Большинство супермаркетов маркируют их как «рис для паэльи», но если они маркированы более традиционным названием, вы можете увидеть на упаковке рис бомба или рис каласпарра. Оба являются наиболее часто используемыми видами риса для паэльи.

    Нужна ли мне сковорода для паэльи, чтобы приготовить этот рецепт?

    Для этого рецепта я использую обычную глубокую/большую сковороду с антипригарным покрытием, а не сковороду для паэльи. Так что этот рецепт очень доступен каждому. Сковороды для паэльи отлично подходят для равномерного распределения тепла и получения большой площади поверхности сковороды у основания, но если вы будете следовать моим советам выше, вы все равно получите отличный конечный результат.

    Нужно ли перемешивать во время приготовления?

    После того, как рис попадет в кастрюлю, перемешайте только для добавления других ингредиентов. Это максимизирует сокаррат, как описано выше, и, поскольку мы используем низкий/средний огонь, это предотвратит пригорание липких кусочков на дне сковороды.

    Хранение

    Как разогревать?

    Эту паэлью очень легко разогреть.Просто положите порцию в миску и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 2 минуты. Подавайте со свежевыжатым лимонным соком и наслаждайтесь. Охладите до 4-5 дней.

    Можно ли заморозить паэлью?

    Да! Паэлья хорошо замораживается, что делает ее идеальной для приготовления блюд. Чтобы разморозить, оставьте замороженную порцию паэльи в холодильнике на ночь, а затем следуйте приведенным выше инструкциям по разогреву. Мы не хотим размораживать при комнатной температуре на случай, если рис останется слишком долго.

     

    Паэлья с курицей и чоризо

    Эта легкая паэлья с курицей и чоризо наполнена ароматами, вдохновленными испанскими традициями.Изготовление занимает 30 минут и является бюджетной альтернативой классике.

    • 1 большая луковица, мелко нарезанная (0,65/3 фунта стерлингов)=(0,22 фунта стерлингов)
    • 3 зубчика чеснока, измельченных (0,69 фунта стерлингов/3)=(0,23 фунта стерлингов)
    • 110 г (½ упаковки) очищенных и нарезанных испанских чоризо на маленькие кубики или полумесяцы (£2,25/2)=(£1,13)
    • 300 г короткозернового риса для паэльи (£1,40)
    • 400 г 1 банка нарезанных помидоров (£0,28)
    • 650 г куриных бедрышек без костей и кожи , нарезанный кусочками (3,85 фунта стерлингов)
    • 300 г (½ пакета) замороженной смеси перцев (нарезанной), размороженной (1 фунт стерлингов.20/2)=(0,60£)
    • 80 г 2 горсти замороженного горошка, размороженного (0,70/10£)=(0,07£)
    • 1 выжатый сок лимона + дольки для подачи (0,40£)
    ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ШКАФОВ
    • 1 ст.л. оливкового масла
    • 1½ ч.л. паприки
    • 1 ч.л. куркумы
    • 700 мл куриного бульона
    • Добавьте нарезанный кубиками лук и оливковое масло в большую/глубокую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на слабый/средний огонь. Приправить солью и жарить около 3 минут до мягкости.

    • Затем добавьте чоризо в сковороду и обжаривайте пару минут, добавляя чеснок после того, как из чоризо начнет выделяться жир.

    • Добавьте рис, паприку, куркуму, еще одну щепотку соли и перца и продолжайте обжаривать еще пару минут. Так рис слегка поджарится, а специи набухнут.

    • Затем высыпьте в сковороду нарезанные помидоры, куриные бедра и бульон. Перемешайте, чтобы все смешалось, и уменьшите огонь до слабого кипения.Накройте крышкой на 20 минут.

    • После этого перемешайте перец и горошек в кастрюле и снова накройте крышкой, чтобы готовить еще 5 минут.

    • В этот момент все будет готово! В завершение выжмите сок из половинки лимона (или целого, в зависимости от предпочтений) в сковороду и при необходимости посолите. Наслаждаться!

    Питание

    Порции: 6 порций

    Жир: 21 г

    калорий: 546 ккал

    Углеводы: 48 г

    Белок: 39 г

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.