АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Рецепт: Сладкие плюшки из дрожжевого теста

Ингредиенты:
87 — 1стакан;
44 — 0,5ч.ложки;
73 — 1пакет;
34 — 2,5стакана;
534 — 2шт;
8522 — 150гр;
2709 — 1стакан;
7731 — 50гр;
7732 — 50-75гр

Чтобы приготовить булочки плюшки нам для начала надо замесить дрожжевое тесто.
Итак для приготовления теста нам надо сначала розкрошить дрожжи и залить теплой водой или молоком, около 100мл. Дать им набухнуть 10-15минут.

Пока дрожжи будут набухать подогреть молоко, но не кипятить, затем взбиваем яйца с молоком .


Растопопливаем сливочное масло на водянной бане.
Как только наши дрожжи образуются пузирьками выливаем их в миску с молоком и яйцами, взбиваем венчиком. Добав
ляем ванилин и топленное масло, но масло не должно быть сильно гарячим(перед этим его немного остудить).

Добавляем еще сахар и все перемешиваем.

Муку насыпаем небольшими порциями и обязательно просеиваем через сито, чтобы наши булочки были воздушными.

Замесив наше дрожжевое тесто ставим его в теплое местечко, пока оно очень хорошо не поднимется.

После того как наше тесто поднялось( приблизительно в 2 раза) достаем его из миски и начинаем разминать с добавлением муки до упругой формы.

Теперь приступаем к лепке самых булочек, разделяем тесто на маленькие шарики и расскатываем их скалкой в форму круга или прямоугольника.

Смазываем эту лепешку сливочным маслом и посыпаем сахаром, скручиваем в рулетик

Сложив рулетик вдоль одну половинку на вверх разрезаем от начала згиба не до конца и выворачиваем чтобы получилась плюшка

Вообще форму можно сделать какой угодно, на свою фантазию.


Выкладываем булочки на протвень смазаный сливочным маслом, смазываем булочки желтком яйца и оставим немного подойти.

Затем ставим в духовку на 25-30 минут при температуре 170-180°.

По приготовлению достать плюшки
из духовки, выложить на блюдо и приятного всем аппетита!!! Нашы румянные плюшки готовы))

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Рецепты теста для плюшек в духовке. Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Плюшки с сахаром – общие принципы приготовления

Плюшки всегда делают из дрожжевого теста. Его замешивают на воде, молоке, кефире. Добавляют сахар, соль, муку, масло. Иногда кладут яйца, сметану. Дрожжи можно брать сырые, но все чаще хозяйки используют сухие дрожжи.

Тесту нужно дать подняться хотя бы один раз, а лучше два. Это сделает готовые булочки пышнее, мягче, не даст им быстро зачерстветь. После первого подъема тесто обминают руками, чтобы оно опустилось. После второго выкладывают на стол и формируют плюшки . Время подъема зависит от качества дрожжей и температуры в помещении, то тесто всегда рекомендуется держать в тепле.

Как лепить плюшки

1. Округляем кусочек теста и даем ему полежать 5 минут. Процесс раскатки пойдет легче.

2. Раскатываем длинную полоску теста в виде прямоугольника.

3. Смазываем маслом. Использовать можно растопленное сливочное или растительное масло, но без запаха.

4. Сворачиваем рулетиком.

5. Сгибаем рулет пополам, кладем на ребро.

6. Делаем разрез на сгибе. Его длина не должна доходить до свободных краев 1,5-2 сантиметра.

7. Разворачиваем края и получаем сердечко! Пока тесто не подошло, плюшку можно подкорректировать.

Готовые плюшки раскладывают на смазанном противне. Но лист также можно застелить силиконовым ковриком, пекарской бумагой. Затем изделиям дают подняться, смазывают яйцом, посыпают сахаром и выпекают в духовке, выставляют 200 градусов.

Рецепт 1: Плюшки с сахаром

из дрожжевого теста на молоке

Классический рецепт плюшек с сахаром из домашнего дрожжевого теста.

Ингредиенты

8 граммов дрожжей;

250 граммов молока;

80 граммов масла;

100 граммов сахара;

0,5 ч. л. соли;

450 граммов муки;

Для оформления потребуется масло, сахарный песок и желток.

Приготовление

1. Тесто готовим заранее, не менее, чем за 2 часа. Оно должно хорошо подняться. В теплое молоко кладем 2 ложки сахара, добавляем дрожжи и оставляем для активации минут на 15.

2. Добавляем щепотку соли, остальной сахар, вводим растопленное сливочное масло.

3. Муку просеиваем в миску, делаем в центре углубление.

4. Вливаем дрожжевую смесь, добавляем ваниль и замешиваем тесто.

5. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тепле на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться два раза, после первого подъема его нужно обмять.

6. Формируем плюшки . Процесс описан выше.

7. Раскладываем на смазанный или застеленный пекарской бумагой противень. Не забываем, что изделия увеличатся в размерах, оставляем между ними расстояние.

8. Оставляем плюшки в тепле еще на полчаса.

9. Смазываем желтком, посыпаем сахаром и выпекаем до румяного цвета при 200 градусах.

Рецепт 2: Плюшки с сахаром из дрожжевого теста на воде

Если нет молока, то дрожжевое тесто можно приготовить и на воде. Оно также подойдет для

плюшек с сахаром , но чтобы получилось вкусно, нужно кое-что добавить.

Ингредиенты

280 мл воды;

500 граммов муки;

8 граммов дрожжей;

50 мл масла;

40 граммов сахара;

Щепотка соли;

2 ложки сметаны или сливок.

Яйцо, масло и сахар для оформления.

Приготовление

1. Как обычно, в теплой жидкости разводим дрожжи и добавляем сахарный песок. Даем смеси постоять несколько минут.

2. Добавляем взбитые с солью яйца, вливаем масло, кладем сметану и готовим тесто с мукой. Сметана поможет избавиться от пустоты во вкусе, и сделает изделия лучше. Можно вместо нее добавить и сгущенное молоко, но количество сахара в таком случае лучше сократить.

3. Оставляем тесто накрытым в тепле, даем подняться два раза.

4. Раскатываем кусочки теста, лепим плюшки .

5. Раскладываем на заранее подготовленном противне, даем подняться, смазываем, присыпаем сахаром и выпекаем.

Рецепт 3: Плюшки с сахаром из теста на кефире

Кефирное тесто выгодно отличается тем, что готовится немного быстрее. А все благодаря содержащейся в молочном продукте кислоте, ускоряющей брожение. При этом выпечка получается весьма достойной.

Ингредиенты

0,2 л кефира;

3 ложки масла;

4 ложки сахара;

3 стакана муки;

1 ч. л. дрожжей;

Приготовление

1. Взбиваем яйцо с сахаром, кефиром и маслом. Для вкуса добавляем немного соли. Отдельно просеиваем муку, добавляем к ней ваниль и сухие дрожжи. Все вместе соединяем, делаем эластичное, но не сильно крутое тесто.

2. Убираем его в пакет или просто накрываем. Даем полежать час, чтобы оно дошло до полной готовности.

3. Делаем плюшки .

4. И идем по стандартной схеме: раскладываем на противне, даем немного подняться, смазываем и посыпаем. Печем до румяного цвета.

Рецепт 4: Плюшки с сахаром и маком

Маковые плюшки , да еще с сахарком. Мечта любого сладкоежки. Приготовим? Тесто будет замешиваться на воде, но можно в него добавить и часть молока. Лепятся изделия немного по-другому, мак и сахар закладываются внутрь.

Ингредиенты

380 мл воды;

700 граммов муки;

80 граммов масла;

2 ложки сахара;

10 граммов дрожжей;

Щепотка соли.

Масло, мак и сахар для отделки.

Приготовление

1. На теплой воде замешиваем тесто. Добавляем в нее сахар и соль, дрожжи и масло, вводим муку. После тщательного вымешивания убираем в тепло для подъема.

2. Мак перебираем.

3. Достаем подошедшее тесто, делим на кусочки.

4. Раскатываем ленты, смазываем, посыпаем сахаром и маком. Скручиваем рулеты и разрезаем плюшки

.

5. Укладываем на противень, даем подойти и выпекаем до готовности.

Рецепт 5: Плюшки с сахаром и изюмом из быстрого теста

Рецептура замечательных плюшек с изюмом, которые готовятся из быстрого теста на дрожжах. Его особенностью является добавление и дрожжей и рыхлителя.

Ингредиенты

1 стакан молока;

400 граммов муки;

1 стакан масла;

3 ложки сахара;

11 граммов дрожжей;

10 граммов разрыхлителя;

Также потребуется 150 граммов изюма, яйцо, масло и немного сахара.

Приготовление

1. Соединяем соль с сахаром, добавляем молоко с маслом. Слегка подогреваем смесь до теплого состояния.

2. Вводим дрожжи, размешиваем. Добавляем муку, в которой размешан рыхлитель. Вымешиваем тесто для

плюшек и оставляем всего на 30 минут.

3. Разделываем на кусочки, округляем и даем полежать на столе еще 5 минут.

4. Изюм заливаем теплой водой и даем сушеным виноградинам разбухнуть. Подсушиваем полотенцем.

5. Раскатываем колобки в ленты, смазываем маслом, посыпаем изюмом. Скручиваем.

6. Разрезаем и разворачиваем плюшки , укладываем на противень.

7. Перед выпечкой смазываем взбитым яйцом и слегка присыпаем сахарным песком.

Рецепт 6: Плюшки с сахаром и корицей

Корица придает выпечке особенный аромат и вкус. Так, почему бы ее не добавить в

плюшки ? Тесто замешиваем по любому рецепту , дрожжевое.

Ингредиенты

1 кг теста;

2 ложки корицы;

2-3 ложки масла.

Приготовление

1. Тесто делим кусочками по 100 граммов, получится 10 плюшек . Округляем и даем немного подойти на столе.

2. Раскатываем удлиненный прямоугольник, смазываем маслом и посыпаем щепоткой сахара, на него посыпаем корицу.

3. Закручиваем рулет, разрезаем плюшку и даем подойти на противне.

4. Яйцо разбиваем в миску, взбалтываем при помощи вилки, смазываем плюшки с и сверху слегка присыпаем сахарным песком, много не нужно.

5. Выпекаем и наслаждаем безумно ароматной выпечкой.

Плюшки с сахаром – полезные советы и хитрости

Много сахара – это не очень хорошо. Тесто получится тяжелым, расплывчатым и не воздушным. А если сахара много на самой плюшке , то она плохо зажарится, будет некрасивой. Во всем должна быть мера, следуйте рецепту !

В сахар для оформления булочек часто добавляют ароматные добавки. Но можно класть ваниль, корицу и эссенции в масло для смазывания. Выпечка будет еще ароматнее, и запах будет идти изнутри.

Необязательно лепить плюшки в виде сердечек. Их можно сделать и в форме розочек. Для этого подготовленный рулет полностью прорезается с одного края и полоски укладываются по кругу в виде лепестков.

Вконтакте

Ингредиенты

  • кефир — 160 мл (1 стакан)
  • масло сливочное — 80 г
  • сахар — 100 г
  • яйцо — 1 штука
  • мука пшеничная — примерно 300 г
  • дрожжи свежие — 25 г (или 10 г (2 ч.л.) сухих дрожжей)
  • ванильный сахар — 10 г (1 пак.)
  • соль — на кончике ножа

Время приготовления 15 минут + 90 мин для подъема теста и 30 мин для выпекания.

Выход: 8 штук

Московские плюшки — это любимая и знакомая еще с советской школы сладкая выпечка. Аромат сдобы на перемене я помню до сих пор, а знакомая всем определенная форма в виде сердечек и верх, посыпанный сахаром — яркое отличие этих плюшек от всех остальных булочек из сдобного теста с сахаром.

Плюшка московская — традиционная для России и постсоветских стран выпечка. Она так популярна, что получила свое название в знак особого признания и воистину народного успеха, ведь булочки сердечки с сахаром, рецепт с фото пошагово которых сейчас перед вами, продают практически во всех супермаркетах.

Домашняя выпечка тем и хороша, что можно адаптировать под себя любой из рецептов. Если в сдобе мало сахара — добавим, если не ароматная — исправим. Попробуйте вместе со мной испечь булочки с сахаром из дрожжевого теста. рецепт с фото пошагово в духовке убедит вас в том, что это совсем несложно.

Как приготовить плюшки с сахаром в домашних условиях из дрожжевого теста

Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления булочек сердечек с сахаром по рецепту с фото состав продуктов прост и встречается в каждом холодильнике и на полке шкафа.

Смешайте слегка нагретый в микроволновке кефир с 1 ст.л. сахара, распустите в этой смеси свежие или сухие дрожжи. Я больше люблю работать со свежими, но сухие тоже прекрасно работают в этом рецепте сладких булочек из дрожжевого теста с сахаром. Соотношение, как правило, 3:1, то есть на 3 грамма влажных дрожжей необходимо взять 1 г сухих. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.


Дрожжи должны начать свою работу и появится пенная «шапочка». Если спустя указанное время с кефиром ничего не происходит, вылейте смесь и сделайте ее заново, но уже с хорошими дрожжами, иначе вы просто испортите продукты и булочки с сахаром в духовке не поднимутся и останутся плоскими и твердыми.


Добавьте 50 грамм сливочного масла, растопленного в микроволновой печи на маленькой мощности, яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, все перемешайте. Постепенно всыпая через сито муку, замесите тесто. Тесто для булочек с сахаром в духовке должно быть эластичным и хорошо отставать от рук. Миску с тестом накройте полотенцем, чтобы не образовалась корка, и поставьте в теплое место на полчаса.


Тесто спустя 20-30 минут (это зависит от температуры продуктов и воздуха в вашей кухне) увеличится в объеме в два раза, его необходимо обмять руками и оставить еще на один подъем. Если вы печете булочки на дрожжах с сахаром в холодной кухне, то рекомендую сделать так — наливаете горячую воду в миску большего диаметра, чем миска с тестом, ставите в нее тесто, периодически меняя воду по мере остывания. Еще можно оставить миску с тестом возле открытой включенной духовки.


Начинаем формовать наши сдобные булочки с сахаром с дрожжами. Рецепт с фото особенно хорош, так как можно поэтапно проследить, как из куска теста получаются красивые булочки с сахаром.

Поверхность широкой разделочной доски или стола присыпьте мукой. Выложите тесто и разделите на 8 равных частей. Можно разрезать тесто пополам, затем каждую часть еще пополам и снова пополам. Если вы хотите, чтобы булочки были идеально одинаковы, взвесьте кусок теста на весах и затем отрезайте от него кусочки равными частями, взвешивая.


Один кусочек теста скалкой раскатайте в продолговатый пласт длиной 10-15 см. Обильно смажьте с помощью кулинарной кисточки (или перышка, как делали наши бабушки) всю поверхность растопленным сливочным маслом. Хорошо, если оно будет слегка не жидким, так лепестки наших булочек из слоеного теста с сахаром будут легче разделяться на слои.


При желании сверху масла можно посыпать сахаром, но в тесте у нас достаточно сладости и сверху тоже будет сахарная присыпка, поэтому я не сыпала. Итак, как завернуть булочки с сахаром? Загните один длинный край внутрь.


Загните другой длинный край будущей булочки с сахаром на кефире внахлест на первый.


Согните получившуюся трубочку теста пополам, слегка защипните края.


Острым ножом, стараясь сильно не надавливать, а именно резать (иначе лепестки слипнутся и их труднее будет разъединить), сделайте надрез на «глухой» стороне изделия.


На противне, смазанном растительным маслом, разложите плюшки из дрожжевого теста. Сладкие с фото без молока булочки будут отлично подниматься и увеличиваться в размерах, поэтому раскладывайте на противне, оставляя пространство между ними. Аккуратно раскройте лепестки плюшек московских, придавая им узнаваемую форму. Булочки можно выложить и на пергаментную бумагу (если сомневаетесь в качестве бумаги, предварительно смажьте ее растительным маслом). Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.


Плюшки на кефире в духовке смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом, обильно посыпьте сахаром. Этот рецепт булочек с сахаром из дрожжевого теста нельзя испортить сахаром.


Выпекайте булочки из дрожжевого теста с сахаром в духовке в духовке по температуре 180 градусов 30-35 минут, готовность проверьте сухой спичкой. Если она останется сухой, булочки можно доставать из духового шкафа. Готовые плюшки, не снимая с противня, обрызгайте водой, можно накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для остывания.


Итак, у нас готова невероятно красивая и вкусная сдоба к чаю — булочки с сахаром. Рецепт с фото пошагово без молока в духовке рассказал вам о процессе приготовления, а секретами и маленькими нюансами рецепта я поделюсь чуть ниже.


Прочие рецепты (3 шт.)

Булочки с сахаром быстрые на молоке

Ингредиенты: молоко — 500 мл, яйца — 3 шт., масло сливочное — 200 г, дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г), сахар — 100-150 г, мука — 1-1,2 кг, сахар и корица для посыпки — по вкусу.

Шаги, как сделать булочки с сахаром на молоке

  1. Перед тем, как приготовить булочки с сахаром, сливочное масло растопите в кастрюльке на самом маленьком огне.
  2. В миску с подогретым молоком всыпьте дрожжи, растворите. Добавьте сахар, соль. Все хорошо перемешайте и просейте муку в миску. Все хорошо перемешайте ложкой.
  3. Руками замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 1 час.
  4. Обомните подошедшее тесто. Разделите на кусочки размером с куриное яйцо.
  5. Сформируйте булочки, смажьте противень растительным маслом. Выложите булочки на противень. Поставьте простые булочки с сахаром в теплое место на 20 минут.
  6. Включите духовку. Булочки смажьте взбитым яйцом, смешайте сахар с корицей. Присыпьте булочки.
  7. Поставьте противень в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекайте булочки сдобные при 180 градусах до готовности (примерно 25-30 минут).

Булочки с сахаром на сковороде

Вкусные, пышные, ароматные домашние булочки с сахаром, приготовленные на сковороде, станут отличным десертом с чаю.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 320 г
  • Маргарин — 50 г
  • Сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванилин — 1 г
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — ½ ч. л.
  • Вода — ½ стак.
  • Масло растительное — для жарки

Как завести тесто на булочки с сахаром на сковороде:

  1. В просеянную муку всыпьте сахарный песок (1 ст.л.), соль, ванилин, дрожжи.
  2. Деревянной ложкой или кулинарной лопаточкой перемешайте ингредиенты в миске.
  3. В центре в муке сделайте воронку, в которую сразу разбейте куриное яйцо.
  4. Предварительно растопленный маргарин влейте в муку вслед за яйцом. В конце налейте теплую воду, и замесите для булочек дрожжевое тесто.
  5. Уберите его в тепло, спустя минут 40 обомните тесто и разделите на 9-11 кусочков. Раскатайте каждый в круглую лепешку.
  6. На одну сторону лепешки насыпьте немного сахара, накройте второй стороной. Сделайте по краю при помощи ножа надрезы.
  7. Булочки с сахаром пожарьте в разогретом растительном масле, дожидаясь золотистого цвета на поверхности.

Булочки розочки с сахаром рецепт

Ингредиенты

  • Молоко — 2 стакана
  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Соль — ½ ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Мука 550 г

Молоко немного подогреть и растворить в нем сахар и дрожжи, добавить растительное масло, соль, муку и ваниль. Добавить просеянную муку, замешивая тесто. Накрыть и поставить подходить в теплое место. Как тесто подойдет, можно приступать к формированию булочек.

Рабочую поверхность смазать маслом или присыпать мукой, руки тоже смазать маслом или мукой, тесто разделить на 10 шариков. Каждый шарик раскатать в жгутик, с утолщениями в виде бусинок, не одинаковой величины. Сплюснуть шарики, скатать полоску в розочку, начиная с меньших бусинок. Промазать желтком или молоком, присыпать сахаром, запечь в духовке до готовности, при 180 гр. около 30 минут. Дрожжевые булочки розочки готовы!

Почему плюшки получаются жесткими или плоскими

Такая ситуация получается при избытке муки в тесте, то есть сдоба «забивается» мукой. Советую при замешивании теста не торопиться, подсыпать муку понемногу, так как потом очень сложно сделать тесто вновь мягким и податливым.

Ответ на вопрос, почему плюшки получаются плоскими — противоположен. Это говорит то том, что в тесте или очень много жидкости, или очень мало дрожжей, не способных «поднять» тесто и сделать его рыхлым и пушистым.

Чем смазать плюшки если нет яйца

Конечно, самая распространенная глазировка сдобы — яичная. Но для получения румяной корочки без использования яйца есть несколько вариантов смазывания дрожжевого теста.

  1. Крепкий сладкий чай. На полстакана горячей чайной заварки добавляется две — три столовых ложки сахара и размешивается. Смесь немного остудить и смазать сладкие пирожки или булочки. Или столовую ложку муки развести сладкой чайной заваркой до жидкой консистенции. Получается яркий матовый цвет.
  2. Теплое молоко. Незадолго до готовности смазать кисточкой пирожки молоком и подрумянить в духовке. Если пирожки сладкие то можно добавить немного сахара. Получается слегка блестящая, аппетитная корочка.
  3. Масляно-мучная смесь. Мягкое масло смешивается с небольшим количеством холодной воды, добавляется мука и все растирается.
  4. Смесь сметаны, муки и масла. В сметану добавляется мука, перемешивается до однородной массы, чтобы не было комочков и вливается растопленное и охлажденное сливочное масло. Еще раз перемешивается, и этой смесью покрываются булочки перед тем, как поставить их в духовку. Можно посыпать их сахаром прямо по глазировке.

Когда посыпать булочки сахаром

Булочки с сахаром посыпают до выпечки, так как благодаря яичной или масляной смазке сахар будет хорошо держаться на готовом изделии, а также термообработка делает сахар интересного коричневого цвета с легким карамельным оттенком.

Что делать если плюшки подгорают

Чтобы у вас не подгорал низ булочек, насыпьте обычную поваренную соль на второй противень и поставьте его в самые нижние пазы духового шкафа. Такая соль может храниться годами и будет предохранять вашу выпечку от пригорания.

Еще один совет — поставить широкую емкость с водой на дно духовки, это убережет булочки от подгоревшего дна.

А если вы заметили, что верх дрожжевых булочек с сахаром по рецепту с фото еще не допечен, а низ подгорает, значит вы поставили выпечку в очень горячую духовку и верх сразу «схватился». Если же наоборот, низ сыроват, а верх пригорает — накройте плюшки пергаментом или листком бумаги, смоченным водой.

Как лепить булочки с сахаром

Есть большое множество вариантов рецептов булочек с сахаром в духовке, рецепты с фото в интернете и кулинарных журналах наглядно показывают нам виды их формовки.

  • Как плюшки с сахаром по рецепту с фото на этой странице, в виде известной всему постсоветскому пространству московской плюшки.
  • В виде улитки или рулетика, когда раскатывается пласт теста, смазывается маслом и присыпается сахаром, затем тесто сворачивают в рулет и поперечно нарезают булочки, выкладывая из надрезом вверх на противень.
  • В виде простых булочек с сахаром, когда тесто делится на равные шарики, выкладывается на противень, а сверху смазывается сливочным маслом или яйцом и присыпается сахаром.
  • Булочки из слоеного дрожжевого теста с сахаром часто делают в виде гребешка или солнышка. Для этого нужно скатать колбаску из теста и надрезать с одной стороны зубчики лучики, а края изогнуть (гребешок) или закольцевать (солнышко), присыпав сверху сахаром.
  • В виде косички, скатав три тонкие колбаски, обмакнув их в сахаре со всех сторон. Затем верхние края жгутиков слепляют и плетут косу.

Сколько выпекать дрожжевые булочки с сахаром

Сдобное дрожжевое опарное тесто выпекается в разогретой духовке. Время выпекания зависит от формы и размеров изделия.

Мелкие булочки весом 50-100 г выпекаются при температуре духового шкафа 240-250 градусов 10-15 минут.

Крупные булочки 500-1000 г при температуре 210-230 градусов выпекают 30-40 минут.

Куличи, бабы, колобки, пироги, то есть всевозможные плетения из теста — при 180-220 градусах 40-50 минут.

  • Вторые блюдаВторое блюдо многие предпочитают есть на ужин, ну а дети любят его есть вместо супа, чтобы поскорее добраться до десерта или любимой выпечки. На сайте Вкусная еда вы найдете множество разнообразных рецептов вторых блюд от простых паровых котлет до изысканного кролика в белом вине. Вкусно пожарить рыбу, запечь овощи, приготовить разнообразные овощные и мясные запеканки и любимое картофельное пюре на гарнир помогут наши рецепты с пошаговым фото. Даже новички справятся с приготовлением любого второго блюда будь то мясо по-французски или индейка с овощами, куриные шницели или горбуша в сметане, если будут готовить по нашими рецептам с пошаговыми фото. Вкусная еда сайт поможет вам приготовить самый вкусный ужин для ваших любимых. Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!
    • Вареники, пельмениАх, пельмешки, да вареннички с творогом с картошечкой да с грибами с вишней и черникой. — на любой вкус! На своей кухне вы вольны приготовить все, что душа пожелает! Главное правильное тесто для вареников и пельменей сделать,а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих любимых самыми вкусными пельмешками и варениками!
  • ДесертыДесерты — любимая рубрика кулинарных рецептов для всей семьи. Ведь тут то, что обожают дети и взрослые — сладкое и нежное домашнее мороженое,мусс, мармелад, запеканочки и вкусные сладости к чаю. Все рецепты просты и доступны. Пошаговые фото помогут приготовить любой десерт даже начинающему поваренку без проблем! Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!
  • КонсервированиеДомашние заготовки на зиму всегда вкуснее магазинных! А главное вы точно знаете из каких овощей и фруктов они сделаны и никогда не добавите вредные или опасные вещества в зимние консервы! В нашей семье консервировали на зиму всегда: В детстве помню мама варила обязательно вкусное и ароматное варенье из ягод: клубники, земляники, черники. Из смородины мы предпочитаем делать желе и компоты, а вот из крыжовника и яблок получается отличное домашнее вино! Из яблок выходит нежнейший домашний мармелад — необыкновенно яркий и вкусный! Домашние соки — без консервантов — 100% натуральные и полезные. Как можно отказаться от подобной вкуснятины? Обязательно сделайте зимние закрутки по нашим рецептам — полезным и доступным каждой семье!
  • Плюшки с сахаром – мягкая и ароматная выпечка к сладкому столу для всей семьи. Домашнюю выпечку, приготовленную с душой, не купишь в супермаркете. Плюшки приготовить совсем несложно, нужно знать несколько нюансов приготовления дрожжевого теста, о которых мы подробно расскажем и покажем в наших фото.


    Ингредиенты

    • Молоко — 250 мл
    • Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Масло подсолнечное — 30 г
    • Сахар — 200 г
    • Мука пшеничная — 500 г
    • Масло сливочное — 70 г

    Информация

    Сладкая выпечка
    Порций — 4
    Время приготовления — 3 ч 0 мин


    Плюшки с сахаром: как приготовить

    Чтобы выпечка получилась пышной и воздушной, используйте дрожжи хорошего качества. Немного подогрейте молоко, так как в теплом молоке дрожжи быстрее активируются. Насыпьте в него ложечку сахара, растворите его. Добавьте сухие дрожжи. Укройте салфеткой и оставьте минут на десять. За это время дрожжи хорошего качества должны подняться и образовать шапочку из пены.


    Добавьте подсолнечное масло, соль, 4 столовые ложки сахара. Перемешайте до растворения сахарных крупинок и соли.


    Обязательно перед использованием просейте пшеничную муку. Небольшими порциями подсыпьте пшеничную муку.


    Замесите мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Укройте и отправьте в теплое место на 60 минут.


    За час тесто хорошо поднялось. Отправьте его на подпыленную мукой доску, обомните, сформируйте колбаску и нарежьте на порционные кусочки, примерно 7-8 штук.


    Раскатайте в пласт, не тонкий. Чем толще пласт, тем пышнее выпечка. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром.


    Заверните в рулетик.


    Приподнимите края к центру и соедините между собой.


    Переверните местом соединения вниз. Сделайте по сторонам надрезы, не дорезая до центра.

    Рецепт сахарных плюшек с пошаговыми фото

    Прежде всего, хочу поблагодарить Олли, которая поделилась на нашем форуме этим замечательным рецептом теста для плюшек. Я когда его увидела, сразу поняла, что буду готовить, так как тесто не требует вымешивания или выбивания. Кроме того, очень заинтриговала технология, по которой тесто должно подходить не в теплом месте (как обычно), а в холодильнике. Итоговый результат на фото. Все получилось!

    Плюшки из дрожжевого теста

    • Общ.\актив. время готовки: \
    • Калорийность (100g): 361 ккал

    Как приготовить тесто для плюшек

    Ингрeдиенты:

    • Кефир – 1 стакан (или сметана, разведенной водой до консистенции кефира)
    • Яйцо – 6 штук
    • Маргарин – 300 гр. (или другой жир -можно часть заменить подсолнечным маслом, например 200г. маргарина и 100г. подсолнечного масла)
    • Сахар – 1 стакан для теста +1/2 стакана для начинки
    • Дрожжи – 100 гр. (свежие)
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Мука – 6 стаканов (если яйца крупные, то муки может понадобится больше, у меня на деревенские большие яйца ушло 9 стаканов)
    • Соль – по вкусу
    • Ванилин – по вкусу
    • Корица – по вкусу

    Приготовление:

    Дрожжи растереть с 1 ст. л. сахара и 1 ст.л. кефира или молока.

    Дать подойти (примерно 40минут), после чего смешать с остальным кефиром .Маргарин растопить. Растительное масло поставить рядом в плошке (им вы будете смазывать руки при вымешивании и на дно посуды немного нальете, чтобы тесто не прилипало).

    Взбить миксером яйца и сахар.

    Влить кефир с дрожжами, маргарин, чуть посолить. Всыпать ванилин. Постепенно, по одному стакану всыпать муку, когда вся мука будет всыпана слегка вымесить тесто, смазанными подсолнечным маслом руками.Долго это тесто для плюшек вымешивать не придется и выбивать его не требуется, так как в его составе довольно много жира оно вберет в себя муку очень легко, так что хлопот – минимум. Пусть вас не смущает, что тесто какое-то уж очень мягкое (и это хорошо – оно совершенно не забито мукой, а значит плюшки из дрожжевого теста получатся легкими, воздушными), после того, как оно постоит в холодильнике вы разделаете его без труда.

    Тесто для плюшек до расстойки.

    После вымешивания поставить в холодильник на 2 часа (но спокойно может постоять там и дольше).

    Тесто для плюшек после расстойки.

    Иногда это тесто для плюшек вдруг начинает капризничать: открываешь кастрюлю через 2 часа, а оно сдвинулось самую малость. Не обращайте внимания. Разделывайте и выпекайте. В духовке все подойдет как надо.Чтобы приготовить плюшки раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 1см. и смажьте его предварительно размягченным сливочным маслом. Масла не жалейте, оно, конечно не должно быть намазано как на бутерброд, но все-таки должно быть смазано обильно.

    Посыпьте щедро сахаром, корицей.

    Затем поплотнее, как бы подтягивая на себя сверните пласт в рулет и разрежьте рулет на кусочки шириной сантиметра 4-5 в зависимости от толщины вашего рулета.

    Посадите плюшки на противень, на расстоянии друг от друга.

    Смажьте яйцом и выпекайте. В моей духовке мне понадобилось 20 минут при температуре 200 градусов.Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить булочки к завтраку: быстрые рецепты

    Как приготовить ароматные булочки к завтраку? У нас есть три простых рецепта, которые помогут вам сделать утро очень уютным и вкусным.

    Домашний очаг редакция

    Булочки с корицей из пресного теста: постный рецепт

    Тесто, из которого мы готовим булочки, можно использовать для пиццы, лепешек с начинкой и постных блюд. Сохраните этот рецепт! 

    0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Вам понадобится для теста: 

    • 3 ст. муки 
    • 1.5 ст. л. сахара 
    • 1 ч. л. дрожжей 
    • 1 ст. теплой воды 
    • 1 ст. л. оливкового масла 
    • 1 щепотка соли

    Для начинки:

    • 3 ст. л. сливочного масла
    • 4 ст. л. коричневого сахара
    • 1 ст. л. молотой корицы 

    Приготовление:

    1. Приготовьте тесто: смешайте в чаше кухонного комбайна с насадкой для приготовления теста (или просто в большой миске) 3 стакана муки, 1,5 ст. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Включите комбайн и постепенно добавьте 1 стакан + 2 ст. л. теплой воды, 1 ст. л. оливкового масла и 1/2 ч. л. соли. Готовьте, пока тесто на примет форму шара.
    2. Переложите тесто в смазанную маслом миску и хорошо вымесите руками в течение 1 минуты. Готовое тесто поместите в контейнер с крышкой и оставьте в теплом месте подходить на 30-40 минут.
    3. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт пласт толщиной 0,5 см. смажьте тесто 3 ст. л. растопленного сливочного масла, равномерно посыпьте коричневым сахаром и молотой корицей.
    4. Сверните тесто в плотный рулет, начиная с длинной стороны прямоугольника, затем разрежьте на 9–10 равных частей. Переложите рулетики на выстеленный пергаментом противень, смажьте сверху растопленным сливочным маслом.
    5. Выпекайте булочки в разогретой до 180°С духовке 20 мин., прикрыв кулинарным пергаментом. Затем удалите пергамент и выпекайте еще 10–15 мин.
    6. Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с молоком до консистенции сметаны. Покройте глазурью готовые булочки и подавайте на стол.

    0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Рецепт вкуснейших плюшек с корицей к завтраку

    Благодаря многочисленным расстойкам теста плюшки по этому рецепту получаются пышными и воздушными.

    Плюшки с корицей

    Вам понадобится для теста: 

    • 600 г муки + немного для раскатывания 
    • 1 пачка сухих дрожжей
    • 275 мл молока
    • 1 яйцо (среднее) 
    • 50 г. растопленного сливочного масла 
    • 100 г сахарного песка
    • щепотка соли

    0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Для начинки и глазури:

    • 40 г сливочного масла 
    • 60 г сахара
    • 2 ч. л. молотой корицы 
    • 50 г орехов (пекан, грецкие) 
    • 50 г изюма 
    • 125 г сахарной пудры

    Приготовление:

    1. Для теста просейте муку в большую миску, перемешайте с дрожжами, сахаром и 1 ч. л. соли. Слегка подогрейте молоко. Взбейте венчиком яйцо с растопленным маслом, смешайте с молоком и влейте в муку. Быстро замесите мягкое, но не прилипающее к рукам тесто (при необходимости отрегулируйте густоту мукой или молоком).
    2. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 5 минут до гладкости и эластичности. Переложите в большую миску, накройте пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1–1,5 часа.
    3. Выньте тесто из миски, обомните до исчезновения пузырьков воздуха и дайте подойти еще раз, оставив на 30 минут.
    4. Застелите противень кондитерским пергаментом. Стол присыпьте мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 23х38 см, разверните его длинной стороной к себе и смажьте маслом по всей поверхности. Посыпьте тесто сахаром, корицей, орехами и изюмом.
    5. Дальний от вас длинный край смажьте водой. Скатайте прямоугольник в плотный рулет по направлению от себя. Смазанный водой край прижмите поплотнее, запечатывая.
    6. Нарежьте рулет поперек кусками толщиной 2,5 см и уложите заготовки плюшек на противень (на расстоянии 2–3 см друг от друга. Прикройте противень смазанной маслом пищевой пленкой или пергаментом и поставьте в теплое место на третью расстойку на 30 минут.
    7. Нагрейте духовку до 190 градусов. Снимите пленку и выпекайте плюшки 25–30 минут, пока они не подрумянятся. За пять минут до конца готовки просейте в миску сахарную пудру и разведите небольшим количеством воды или лимонного сока, чтобы получилась гладкая, довольно густая глазурь. Полейте плюшки глазурью и дайте ей застыть. Подавайте на стол теплыми.

    0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Рецепт сдобных булочек. Совсем как в ресторане!

    Когда в хорошем ресторане еще до начала трапезы вам подают малюсенькие булочки и вкусное сливочное масло, устоять невозможно… По нашему простому рецепту такие булочки получатся и у вас!

    Сдобные булочки из дрожжевого теста

    Вам понадобится для теста: 

    • 150 мл молока
    • 25 г сливочного масла
    •  400 г пшеничной муки
    • 7 г сухих дрожжей 
    • 1 яйцо 
    • мак для посыпки

    0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

    Приготовление:

    1. Подогрейте молоко в кастрюле, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте масло и 150 мл воды. Перемешайте, затем охладите до комнатной температуры.
    2. В большую миску всыпьте муку, смешайте с дрожжами и 1 ст. л. соли. Сделайте в центре углубление, влейте теплую молочную смесь и перемешайте до получения мягкого, немного липкого теста.
    3. Как приготовить булочки? Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками 10 минут, пока оно не станет упругим и однородным. Сформируйте из теста шар, положите в миску, закройте фольгой и поставьте в теплое место подходить на 1 час.
    4. Обомните подошедшее тесто, разделите на 12 частей, придайте булочкам любые формы, выложите на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга, накройте фольгой и оставьте еще на 20 минут в теплом месте.
    5. Разогрейте духовку до 220°С. Посыпьте одни сдобные булочки маком, другие смажьте яйцом (по желанию). Выпекайте 12–15 минут, до появления золотистой корочки. Немного остудите перед подачей. Вкусные булочки готовы!

    Рецепт плюшек с корицей и сахаром


    История блюда

    Плюшки с корицей, фото пошагового приготовления которых вы найдете ниже, появились очень давно. Сладкая сдобная булочка из дрожжевого теста, скрученная сердечком или бантиком с начинкой в виде сахара с корицей широко распространена. Есть еще более известный аналог этих булочек – московская плюшка. Вероятное толкование названия булочек – упрощенное «плющька» или «плюска», из-за слегка приплющенной формы этих изделий. Такие плюшки известны в кухне многих народов Европы: у финнов — korvapuusti, у норвежцев skillingsbolle, у шведов — kanelbulle, у датчан — kanelsnegl. В странах Скандиавского полуострова есть даже День плюшек, его отмечают 4 октября каждого года вот уже 10 лет.

    Плюшки с корицей и кунжутом

    Этот рецепт необычный, так как помимо корицы в нем есть еще и кунжут. Однако его тоже стоит попробовать. Для приготовления теста понадобится 500 грамм хорошей, просеянной муки, 10 грамм соли, 75 грамм сахара, 100 грамм масла сливочного, 200 мл теплой воды, два яйца и 12 грамм сухих дрожжей. Для начинки надо взять немного масла растительного, сахар, кунжутные семечки и корицу. Дрожжи смешиваем с мукой и добавляем к ним сахар, соль, яйца, теплую воду и растопленное масло.

    Вымешиваем тесто и оставляем его на 50 минут в теплом месте. Затем слегка обминаем его и ждем еще 30 минут. После этого можно придать булочкам правильную форму. Делаем этот так же, как и в предыдущих рецептах. Выпекаем плюшки с корицей, фото которых есть в данной статье, около 20 минут. Температура в духовке должна быть около 200 градусов.

    Похожие рецепты

    Баклажаны в аджике

    Борщ полтавский

    Армянская халва

    Торт наполеон без яиц

    Вкусная маринованная скумбрия

    Мясная запеканка

    Японские блинчики

    Картофельные ньокки

    Пирог с консервой и рисом

    Козинаки

    Ингредиенты

    • 200 г сливочного маргарина;
    • около 3-х стаканов муки;
    • 2 ч.л. сухих дрожжей;
    • 1 стакан теплого молока;
    • 2 ст.л. сахарного песка;
    • 0.5 ч.л. соли;
    • 1 яйцо для смазки плюшек.
    • для начинки: 50 г сливочного масла; 0.5 стакана сахара; 1 ч.л. корицы.

    Как приготовить плюшки с корицей рецепт

    Вначале приготовим дрожжевое тесто для плюшек.

    Для того чтобы сухие дрожжи могли начать свою работу по созданию пышного теста для будущих плюшек, нужно размешать их в трети стакана чуть теплой воды. Пройдет совсем немного времени, и над поверхностью воды поднимется пенная шапка. Значит, пора начинать замес. Для начала нужно налить в кастрюлю теплое молоко, добавить пару ложек сахара, немного соли, распустившиеся дрожжи, всыпать стакан просеянной муки. Все это наскоро размешать и оставить на полчасика в покое. Тем временем растопить пачку маргарина и слегка остудить его.

    Разделка теста на плюшки, приступаем к формированию и лепке плюшек

    Подошедшее за час тесто разделить на небольшие шарики. Из приведенного количества продуктов их получится 12-14 штук.

    Каждый шарик раскатать в лепешку, желательно приблизить ее форму к прямоугольнику. Поверхность лепешки смазать при помощи кисточки растопленным сливочном маслом, посыпать сахарным песком с корицей.

    Затем лепешку нужно свернуть в максимально тугую трубочку (рулетик) по длинной стороне. Шов и концы рулетика слегка прижать пальцами.

    Сформировать из рулетиков плюшки.

    Для этого заготовка складывается так, чтобы одна половина рулета лежала на другой, а затем разрезается вдоль на две или три части. Разрез начинается от концов рулета, он не должен доходить до его середины на пару сантиметров.

    После этого заготовку нужно развернуть и уложить на смазанный маслом противень.

    Можно придать плюшкам форму раскрытого цветка. Для этого заготовку укладывают в виде тугой спирали, а затем надрезают ножницами по всей ее длине через равные промежутки.

    Оставить плюшки для расстойки на 30 минут. Смазать их слегка взбитым яйцом, присыпать сахарным песком.

    Выпекать плюшки 20 минут при температуре 175-180° в духовке на противне смазанном маслом.

    Готовые румяные плюшки с корицей и сахаром выложить на блюдо и пригласить домочадцев. Приятного чаепития!

    vkys.info

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Подогреть молоко, растопить сливочное масло. В тёплом молоке развести соль и 2-3 ст. л. сахара. Добавить яйцо и сл. масло, немного взбить. Добавить просеянную муку и дрожжи, замесить тесто. Накрыть чистым полотенцем и убрать в тёплое место.

    Шаг 2

    Когда тесто подойдёт, начать лепить плюшки. Тонко раскатать небольшой кусок теста, смазать растительным маслом, посыпать сахаром смешанным с корицей. Свернуть в рулетик, сложить пополам швом внутрь, защипнуть концы. Положить рулет на бок и разрезать, отступив от края 1,5 см. Развернуть края плюшки с стороны. Переложить на противень, смазать взбитым яйцом и немного присыпать сахаром с корицей. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин.

    www.gastronom.ru

    Похожие рецепты:

    • Московская плюшка рецепт с фото
    • Булочки плюшки рецепт
    • Плюшка московская рецепт по госту
    • Рецепт кулича пасхального проверенный
    • Дрожжевое тесто для пирожков рецепт
    • Плюшки с сахаром из дрожжевого теста рецепт

    Рецепт булочек с корицей из слоеного теста – легкие как пух

    Если взять готовое слоеное тесто, вам не придется долго возиться с выпечкой. Не бойтесь брать покупное, производители держат марку, делают на славу, освобождая время занятым хозяйкам. К тому же, не все «дружат» с дрожжевым тестом домашнего приготовления из-за его капризности.

    Понадобится:

    • Упаковка готового слоеного теста на дрожжах.
    • Яйцо.
    • Корица – 15 гр.
    • Сахарный песок – 50-100 гр.

    Технология приготовления:

    1. Разморозьте пласты, развернув и оставив на четверть часа в комнатных условиях.
    2. Одновременно сделайте начинку, смешав корицу с сахаром.
    3. Нарежьте пласт на полоски шириной 2-3 см.
    4. Аккуратно просыпьте начинкой, закрутите, поставьте на противень вертикально. Не забудьте подстелить пекарскую бумагу или силиконовый коврик.
    5. Смажьте будущие булки взбитым яйцом. Испеките при 180 о С. не отходите далеко от духовки, поскольку коричные булочки пекутся буквально за 15 минут. Времени как раз хватит, чтобы заварить чай.

    Сдобные булочки с яблоками и корицей — рецепт на дрожжах

    Нежные, ароматные, потрясающе вкусные. Не достаточно слов, что передать все эмоции, когда к чаю вам предложат выпечку с корицей и яблочком. Делать их можно из любого вида теста. Я предлагаю рецепт посложнее, из дрожжевого.

    Понадобится:

    • Мука – 500 гр.
    • Молоко – 140 мл.
    • Вода – 100 мл.
    • Сахар – 3 маленькие ложки.
    • Сливочное масло – пачка.
    • Дрожжи – пакетик.
    • Яблоки – 2-3 шт.
    • Яйцо.
    • Соль – маленькая ложечка.

    Для начинки: корица, сахар – 80-100 гр., стакан воды, ванилин.

    Как испечь:

    1. Засыпьте в теплую воду дрожжи, определите в теплое место на четверть часа, чтобы они «ожили».
    2. В просеянную муку добавьте соль и пару ложек сахара.
    3. Масло порубите ножом в крошку, отправьте в мучную смесь.
    4. Перетрите массу руками или еще раз на совесть порубите ножиком, чтобы получилась крупная крошка.
    5. Соберите её горочкой, по центру сделайте ямку.
    6. Добавьте в опару яйца, аккуратно влейте подогретое молоко. Размешайте смесь, а затем осторожно влейте в углубление.
    7. Замесите тесто. Заверните тестовый шар в пленку. Поместите на полку холодильника. Сделайте паузу на 2 часа.
    8. Это время потратьте на приготовление начинки. Распустите в стакане закипевшей воды сахар (количество указано в рецепте). Сдобрите ванилином.
    9. Когда сироп закипит, бросьте в него порезанные тонкими дольками яблоки. После закипания поварите пару минут, достаньте и дайте стечь сиропу (откиньте на дуршлаг).
    10. Достаньте тесто, раскатайте в пласт. Поделите на полоски шириной примерно в 3 сантиметра.
    11. На каждую из полосок положите в ряд яблочные дольки, посыпьте корицей и заверните рулетом.
    12. Разложите на смазанный противень на некотором расстоянии. Подержите еще 15-20 минут, чтобы вновь подошли.
    13. Выпекайте с полчаса при 180 о С.

    Как приготовить сливочные булочки Синнабон с корицей

    Разобравшись с рецептом и технологией, испечь вкуснейшие Синнабоны совершенно несложно. В нашей семье опробованы и одобрены несколько вариантов сдобы, с которыми вы сможете познакомиться на другой страничке сайта.

    Потребуется:

    • Сливочное масло – 80 гр.
    • Мука – 600 гр.
    • Дрожжи сухие – 11 гр.
    • Сахар – 100 гр.
    • Молоко – стакан.
    • Соль – ½ маленькой ложки.
    • Яйца – 2 шт.

    На начинку:

    • Коричневый сахар – стакан.
    • Масло – 50 гр.
    • Корица – 20 гр.

    Для сливочного крема:

    • Сыр Маскарпоне – 100 гр.
    • Сахарная пудра – 100 гр.
    • Ванилин.
    • Масло – 40 гр.

    Как приготовить:

    1. Сделайте опару из теплого молока, ложки сахара и дрожжей. Когда компоненты растворятся, поставьте в тепло на четверть часа, вскоре опара начнет действовать.
    2. В отдельной плошке взбейте яйца. Добавьте хорошо размягченное масло.
    3. Соедините опару и яичную смесь. Старательно поработайте миксером, взбив до однородности.
    4. Не переставая работать миксером, введите небольшими порциями муку, замесив тесто.
    5. Когда структура станет довольно крутой, перенесите тесто из миски на рабочую поверхность. Продолжайте замешивать.
    6. Соберите тесто в ком, накройте. Пока тесто подходит, несколько раз обомните его.
    7. Для начинки смешайте сухие ингредиенты, указанные в рецепте.
    8. Раскатайте тесто в пласт, толщиной не больше 5 мм.
    9. Смажьте маслом, рассыпьте начинку.
    10. Сверните в рулет, нарежьте кусочками, отправьте в духовку запекаться. Ориентировочное время 25 минут, нагрев духовки 180 о С.
    11. Взбейте крем из предложенных рецептом компонентов. поместите в тепло, чтобы не застыл.
    12. Достаньте из духовки Синнабоны, пока они еще горячие, обильно смажьте кремом. Булки непременно должны постоять для пропитки.

    Домашние булочки с корицей и сахаром из теста на сухих дрожжах и кефире

    Сдоба с корицей – настоящий кондитерский рай. Кефир можете заменить простоквашей, именно кисломолочные продукты делают тесто потрясающе нежным и воздушным.

    Состав:

    • Мука – 600 гр.
    • Кефир – 250 мл.
    • Сухие дрожжи – 10 гр.
    • Теплая вода – 100 мл.
    • Яйцо.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.
    • Соль – ½ чайной ложки.
    • Сахар – 3 столовые ложки.

    Для начинки: корица, постное масло, сахар.

    Как сделать:

    1. Сделайте опару из теплой воды, дрожжей и сахара.
    2. Немного прогрейте кефирный напиток. Сильно не нужно, чуть теплее комнатной температуры. Добавьте теплое постное масло, сахар, вбейте яйцо, посолите.
    3. Введите опару, замесите тесто.
    4. Когда тесто прекратит прилипать к ладошкам, станет мягким, податливым, перестаньте подсыпать муку.
    5. Сделайте паузу, что тесто успело несколько раз подойти (примерно 1-1,5 часа).
    6. Далее технология приготовления не отличается от предыдущего рецепта. Раскатайте тесто, добавьте начинку, скрутите рулетом и нарежьте булки.

    Простые и вкусные булочки с изюмом и корицей

    Подкупает простота выпечки, потрясающий аромат и вкус, поскольку изюм, как и корица, дружит с любой выпечкой.

    Берем:

    • Слоеное тесто на дрожжах – упаковка.
    • Изюм – 100 гр.
    • Яйцо.
    • Корица – 3 большие ложки.
    • Сахарный песок – столько же.

    Как напечь:

    1. Заблаговременно запарьте изюм, залив кипятком. Спустя 10-15 минут слейте жидкость. Ягодки обсушите, разложив на бумажной салфетке.
    2. Разморозьте и раскатайте пласты теста.
    3. Нарежьте пласты полосками, в идеале, ширина должна быть не более 3 см.
    4. Сделайте начинку, смешав сахар с корицей, щедро посыпьте полоски. Разбросайте произвольно изюминки.
    5. Заверните полоски рулетом, одну сторону стяните пальчиками и закрепите.
    6. Установите заготовки вертикально на противень, смажьте яйцом и отправьте запекаться. Под булки не забудьте подложить пергамент, или просто смажьте противень маслицем.
    7. Время выпекания 30 минут. Терпения вам на эти нелегкие минутки!

    Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

    Воздушные московские плюшки с сахаром — рецепт приготовления прост и доступен каждой хозяйке.

    «А мы тут плюшками балуемся!»

    Присоединяйтесь! Никто не сможет отказаться от удовольствия отведать этих замечательных, воздушных, ароматных плюшек с чаем! Вот вам секретный рецепт с фото — получается быстро, красиво и вкусно!

    Итак продукты:

    Для теста:

    • 3 яйца
    • 0,5 л молока
    • 50-70 г прессованных дрожжей
    • 1 пачка(200 г) сливочного масла или маргарина
    • 3-4 стол. ложки растит. масла
    • 3 стол. ложки сахара
    • 1 чайн. ложка соли
    • 800 г-1 кг муки

    Для посыпки:

    • сахар
    • пакетик мака  (по желанию)

    Как приготовить:

    Для начала необходимо замесить дрожжевое тесто из указанных ингредиентов.

    Делать его просто- положить все в кастрюлю и замесить. Но есть определенная последовательность для лучшего результата — подробные фото смотрите тут: дрожжевое тесто

    Когда тесто подойдет, самое время делать красивые плюшки.

    Как завернуть плюшки с сахаром:

    Тесто делим на небольшие шарики, их раскатываем, учтите , что когда перед выпечкой тесто подойдет то плюшки увеличится, как минимум в 2 раза:

    Затем мажем каждый круг растительным маслом.

    После этого, на каждый кружок насыпать немного сахара (если есть добавить мака-получатся сладкие и с маком ) и все распределить равномерно по кругу теста:

    Сворачиваем каждый кружок рулетиком, сахаром внутрь и  делаем разрез с двух сторон не доходя до середины 1,5 -2 см:

    Затем вывернуть:

     

    И соединить обе стороны в середине:

    Затем все отправляем на смазанный маслом противень :

     

    Смазываем сырым яйцом, хорошенько взбитым вилкой, чтобы они красиво  блестели после выпечки:

    Оставить подходить в теплом месте. Когда размер их увеличится в 2 раза, тесто станет воздушным, отправляем в нагретую до 180 градусов духовку запекаться до румяного состояния.

    Вот такая красота получается:

    Как видите можно сделать 2 — х видов плюшки я люблю края закреплять в середине — так аккуратнее, а можно просто сделать осьминогов, прикольный вид получается.

    Ну что ж вкуснейшее воздушное лакомство из дрожжевого теста готово!

    Выкладываем ароматные, воздушные московские плюшки на блюдо и подаем к чаю.  Приятного аппетита!

    Скоро Новый Год, а следом идут Рождественские каникулы, так что самое время порадовать родных вкусной выпечкой из дрожжевого теста — пирогами с разными начинками, булочками, ватрушками.

    Все это вы найдете в рецептах блога Вкусная еда, подпишитесь на обновления,  чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

    Плюшки на кефирном дрожжевом тесте – рецепт с фото

    Пошаговый рецепт приготовления

    — В теплое молоко добавить ч. л. сахара, всыпать дрожжи сухие быстродействующие. Дать им активизироваться.

    — Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

    В отдельной емкости смешать кефир, соль, яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, всыпать просеянную муку, добавить разведенные дрожжи.

    — Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, совсем чуть-чуть липнет к рукам. Тесто положить в глубокую емкость, прикрыть пленкой или влажной салфеткой (х/б), поставить в теплое место для подъема. Через 40 минут тесто обмять. На подъем уйдет примерно 1 ч 20 мин.

    — Плюшки на кефирном дрожжевом тесте ингредиенты Тесто хорошо обмять руками на рабочей поверхности. Разделить на небольшие колобки. У меня получилось 14 шт. Накрыть пленкой, смазанной растительным маслом и оставить отдохнуть на 10-15 минут.

    — Каждый колобок раскатать не очень тонко, но и не толсто в прямоугольник, примерно 4 мм.

    — Смазать растопленным сливочным маслом.

    — Посыпать сахаром или сахаром с корицей, или смесью сахара и дробленых грецких орехов. Я делала микс.

    — Свернуть рулетом.

    — Сложить пополам, края защипнуть и немного подвернуть во внутрь, чтобы форма плюшки была ровненьким сердечком.

    — Разрезать острым ножом отступив 2 см от края, который защипнули и подвернули во внутрь.

    — Заготовки-плюшки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Плюшки очень сильно увеличатся в объеме, так что расстояние между ними оставляйте не малым.

    Смазываем заготовки смесью из желтков, молока и сахара. Ставим в теплое место на расстойку, на 30 минут. Чтобы плюшки не подсохли сверху, нужно накрыть их смазанной растительным маслом пленкой.

    — Выпекать в заранее прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета, примерно 25 минут.

    Благодарю за рецепт Грунина Сергея.

    Дополнительная информация

    Невероятно удачный рецепт теста. Плюшки получаются такие вкусные, ароматные, что и передать не могу). Они как пух внутри, а сверху румяная хрустящая корочка.

    Хрустящие французские булочки — Ужин, затем десерт

    Французские булочки — ИДЕАЛЬНЫЙ дрожжевой хлеб для выходных, потому что они теплые и пушистые внутри, хрустящие снаружи и невероятно просты в приготовлении!

    Легкий домашний хлеб не должен быть пугающим, включая белый хлеб, домашние булочки к обеду, кукурузный хлеб или даже чесночный хлеб.

    ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ

    Французские булочки

    — ИДЕАЛЬНОЕ блюдо для ужина. Они мягкие и пушистые внутри и хрустящие снаружи, как французский багет.Это один из моих любимых рецептов булочек, потому что их также невероятно легко приготовить на дрожжах, к тому же вам не нужно месить его вручную, потому что это делается полностью в миксере!

    Я люблю подавать этот французский хлеб на обед с классическим супом минестроне или классическим салатом с дольками, или на ужин с моей мясной лазаньей. Этот рецепт рулета также отлично подходит для моих начинок Sloppy Joe. Если вы хотите более слоеный вариант завтрака, вы также можете проверить мой рецепт печенья на пахте!

    КАК ДОЛГО ХРАНЯТСЯ ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ?

    Булочки из французского хлеба

    хранятся при комнатной температуре в течение 4-5 дней, плотно завернутые.Вы также можете хранить их в герметичном контейнере, чтобы они оставались мягкими. Нагрейте французский хлеб в духовке, завернутый в фольгу, при температуре 200 градусов по Фаренгейту, чтобы он снова казался свежеиспеченным перед подачей на стол.

    МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ФРАНЦУЗСКИЕ БУЛОЧКИ?

    Французские булочки

    можно замораживать до или после приготовления. Для приготовления заморозьте их в закрывающемся пластиковом пакете, завернутом в фольгу. Разморозьте при комнатной температуре в течение нескольких часов перед подачей на стол или разогрейте в духовке, чтобы они снова стали мягкими и хрустящими.

    Для необработанного теста разделите тесто на шарики, затем положите на противень и поместите в морозильную камеру. Как только они замерзнут, примерно через час, вы можете переложить их в полиэтиленовый пакет. Когда вы будете готовы к выпечке, положите их обратно на противень и выпекайте в соответствии с рецептом, сбрызгивая холодной водой, чтобы сделать их более хрустящими (убедитесь, что холодная, теплая вода тоже не подойдет).

    ПОЧЕМУ МОЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ ТАКОЙ ТВЕРДЫЙ?

    Если ваш рецепт булочек получается слишком сложным, возможно, вы перевариваете булочки.Установите таймер и используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что духовка готовит при правильной температуре.

    Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

    Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

    КАКУЮ МУКУ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА?

    Некоторые рецепты французского хлеба требуют хлебной муки, потому что хлебная мука содержит больше белка. Но я считаю, что универсальная мука отлично подходит вместо хлебной муки для этого рецепта французского хлеба. Вы также можете использовать цельнозерновую или другую пшеничную муку для более здорового варианта.

     СУПЫ ДЛЯ НАСЛАЖДЕНИЯ ЭТИМИ РУЛЕТАМИ

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ФРАНЦУЗСКИХ БУЛОЧЕК

    • В этом рецепте хлеба обязательно установите таймер и оставьте дрожжи и сахар в горячей воде на все время. Этот шаг называется «расстойка», и он позволяет дрожжам активироваться. Когда вода будет готова к использованию, она будет выглядеть мутной и слегка пенистой. Я ставлю тесто в миксере, но вы можете использовать любую большую миску.
    • Когда вы даете тесту подняться, дрожжам нужна теплая среда для роста.Я обычно ставлю его возле окна, или, если ваша духовка включена для другого рецепта, вы можете поставить его на плиту.
    • Для этого рецепта хлеба убедитесь, что ваши дрожжи самые свежие. Если срок действия пакета истек, я рекомендую не использовать его, потому что ваш французский хлеб не поднимется должным образом.
    • Внимательно следите за тестом для французского хлеба и прекратите месить, когда оно начнет отставать от чаши. Слишком долгое вымешивание теста может привести к плотным рулетам.
    • Для этого рецепта хлеба мы используем миксер, но вы можете замесить его вручную, если хотите.
    • Вы можете использовать этот же рецепт французского хлеба, чтобы приготовить французские булочки к обеду или настоящую буханку или багет. Или раскатайте их очень тонко и сделайте хлебные палочки! Вы также можете купить форму для багетов, которая поможет сохранить багеты хрустящими сверху и снизу.
    • Заверните эти французские булочки в фольгу после того, как они выпекаются, чтобы они оставались теплыми, пока вы не будете готовы к подаче на стол.
    • Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы французский хлеб не прилипал.
    • При необходимости активные сухие дрожжи можно заменить быстродействующими дрожжами.
    • Если тесто прилипает к рукам, когда вы пытаетесь с ним работать, слегка присыпьте руки мукой.
    • Смажьте тесто для багета яичной смесью или маслом, чтобы снаружи оно стало золотисто-коричневым. Вы также можете использовать острый нож, чтобы разрезать верхнюю часть рулета посередине для презентации.
    • Подавайте этот французский хлеб с мягким сливочным или оливковым маслом и зеленью, посыпав сверху морской солью в виде хлопьев (мой любимый необычный, но недорогой завершающий штрих к блюдам).

    Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

    Закрепите рецепт
    • В стационарный миксер добавьте теплую воду, дрожжи и сахар и оставьте на 10 минут до помутнения.

    • С помощью крюка для теста добавьте масло, половину соли и 2 стакана муки и дайте перемешать на средней скорости, добавляя муку порциями по ¼ стакана, пока тесто не начнет собираться в ком и, в конце концов, не начнет отставать от теста. миску, затем увеличьте скорость и дайте помесить 5 минут.

    • Положите в смазанную маслом миску и переверните в миске, чтобы покрыть маслом, затем накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, на 60 минут.

    • Разделите тесто на 16 шариков, положите на смазанный маслом противень и дайте подняться еще 30 минут, затем аккуратно смажьте сливочным маслом и посыпьте оставшейся солью перед выпеканием при температуре 400 градусов в течение 18-20 минут, посыпав тесто льдом. воду дважды в середине процесса выпечки, чтобы корочка стала более жевательной.

    калорий: 133 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 2 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 292 мг | Калий: 31 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 45 МЕ | Кальций: 5 мг | Железо: 1,3 мг

    Ключевое слово: французские булочки

    ЛУЧШИЕ булочки с обедом (советы, хитрости, инструкции по приготовлению и заморозке)

    ЛУЧШИЕ булочки для ужина без ручного замешивания!

    Мягкие и пушистые булочки, дважды смазанные сливочным маслом и посыпанные чесночной солью. Это лучший рецепт рулетиков! Эти домашние булочки для ужина будут единственными булочками, которые вы когда-либо захотите приготовить.или есть. Из всего, что я мог сделать для Дня Благодарения, я делаю эти идеальные, дразнящие вкусные подушки. И скоро вы почувствуете, почему! Я рассказал, как приготовить заранее, как заморозить и как приготовить домашние булочки!

    Рецепт обеденной булочки

    Я больше никогда не буду готовить булочки по другому рецепту – эти булочки ИДЕАЛЬНЫ! Когда я делала эти маслянистые шарики блаженства на прошлой неделе, я знала, что Патрик будет в восторге. Как только дверь открылась и его встретил их маслянистый аромат домашней булочки, я услышал восторженное «Да!» когда он поспешил вверх по лестнице и нырнул прямо внутрь.«Вы должны сделать этих на День Благодарения!» — воскликнул он.

    С тех пор он вынашивает планы по открытию фудтрака с меню, основанным исключительно на этих обеденных булочках, потому что они делают «все вкусным!» Я люблю энтузиазм.

    Но Патрик прав. ВЫ должны приготовить этот рецепт обеденных булочек на День Благодарения или в любое время, когда вам захочется вкусных булочек. Эти булочки супермягкие и пушистые, обмазанные маслом перед выпечкой, а затем снова облитые маслом после выпечки, потому что, в конце концов, вы тратите время на приготовление домашних булочек — они должны быть маслянистыми! Так же, как они должны быть тают во рту вкусными.Сделано и сделано.

    Последнее дополнительное «нечто особенное», которое подталкивает этот и без того совершенный рецепт обеденного рулета к совершенно новому царству невыразимого вкуса (например, вы не можете говорить, потому что ваш рот набит булочкой за булочкой за булочкой), они одарены посыпка чесночной солью. в мире  эти обеденные булочки подчеркивают все правильное.

    Я надеюсь, что этот рецепт Dinner Roll присоединится к вам в этот День Благодарения и на многие другие дни Благодарения, и что их аромат свежеиспеченного хлеба наполнит вашу душу напоминающими о гурманах и семейными воспоминаниями и подарит День Благодарения!

    Почему это ЛУЧШИЕ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ!

    • Легко:  Вы можете легко приготовить эти булочки дома, и каждый раз они идеально поднимаются.Они безупречны с моими советами и уловками.
    • Оставайтесь свежими:  И молочный жир, и масло сохраняют свежесть этих мягких булочек и сохраняют их мягкость в течение нескольких дней. Жир предохраняет булочки от высыхания!
    • Мягкость: Идеальное соотношение муки, жира и жидкости делает эти обеденные булочки невероятно мягкими. Кроме того, булочки выпекаются близко друг к другу, что снижает количество подрумяненной «корочки» на булочках, что дает более мягкую текстуру в целом — райские подушки! Наконец, верхушки булочек смазывают маслом, которое помогает запечатать булочки и сохранить их красивыми и мягкими.
    • Вкусно: Булочки смазаны маслом и посыпаны чесночной солью, поэтому каждый кусочек содержит нотку сладости, дополненную пикантным, соленым, маслянистым вкусом с нотками чеснока. АКА никаких безвкусных булочек!
    • Пышные  Эти домашние булочки восхитительно воздушные, потому что они поднимаются дважды. Вы не хотите ни спешить, ни подниматься, потому что именно это придает им воздушность, подъем, мягкость и характерную для них ПЮШИСТОСТЬ!
    • Возможность персонализации: Вы можете легко добавить в тесто новые вкусы, травы и специи, чтобы дополнить любое блюдо.Я включил множество вариантов обеденных булочек ниже
    • Порадуйте публику: Вы — и все остальные — не сможете перестать их есть!
    • Приготовить заранее:  Вы можете приготовить тесто заранее или приготовить булочки заранее, а затем разогреть или заморозить булочки. Я включил, как для всех трех методов ниже.

    Ингредиенты и заменители для обеденных булочек

    • Молоко: Для самых мягких булочек используйте цельное молоко.Любое молоко подходит, но цельное молоко дает лучший вкус и текстуру, потому что оно содержит больше жира.
    • Мука: Я предпочитаю универсальную муку для самых мягких обеденных булочек, но вы также можете использовать хлебную муку для более жевательных булочек. Обеденные булочки, приготовленные из хлебной муки, не будут такими мягкими.
    • Дрожжи:  Для лучшего вкуса используйте активные сухие дрожжи, а не быстрорастворимые. Активным сухим дрожжам требуется больше времени для подъема, что дает время для брожения и, следовательно, более яркого вкуса.
    • Вода: Это то, что активирует дрожжи, держите ее при температуре от 100 до 110 градусов по Фаренгейту.
    • Сахар: Сахар питает дрожжи, ускоряет их активацию и смягчает тесто.
    • Яйцо: яиц обеспечивают связывание, структуру и вкус.
    • Сливочное масло: придает вкус, консистенцию, текстуру и мягкость. Не заменяйте сливочное масло — оно является неотъемлемым ингредиентом этих обеденных булочек.
    • Соль: без соли любые булочки или хлеб практически безвкусны!
    • Чесночная соль: — мой секретный ингредиент как в тесте для домашней пиццы, так и в этом рецепте обеденных булочек.Это необязательно, но я никогда не готовлю этот рецепт без него. Он придает роллам аромат и глубину.

    КАК СДЕЛАТЬ БУЛОЧКИ

    Итого вы получите:

    1. Стойкие дрожжи.
    2. Сделать тесто.
    3. Замесить тесто.
    4. Накройте тесто и дайте ему подняться.
    5. Сформируйте из теста булочки.
    6. Дать булочкам подняться.
    7. Выпечка.
    8. Смажьте сливочным маслом.
    9. ЕШЬТЕ!

    Приготовить домашние булочки с обедом на самом деле так просто, просто между некоторыми этапами требуется некоторое время, пока вы ждете, пока тесто поднимется.Вот более подробное объяснение с советами и рекомендациями, как сделать лучшие домашние булочки для ужина!

    РАСПЛАВЛЕННОЕ МАСЛО: 

    Этот рецепт обеденных булочек начинается с растапливания масла и сахара с молоком в кастрюле. Многие рецепты требуют смешать растопленное масло с яйцами перед смешиванием с сухими ингредиентами, но если вы сделаете это, растопленное масло сразу же затвердеет. Этот метод легко решает эту дилемму и обеспечивает равномерное распределение масла и сахара. Не менее важно, что при кипячении молока белки в молоке расщепляются, что помогает тесту.

    ПРОФИЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ: 

    Приготовить домашние булочки с обедом действительно так просто, просто между некоторыми этапами требуется некоторое время, пока вы ждете, пока тесто поднимется. Вот более подробное объяснение с советами и рекомендациями, как сделать лучшие домашние булочки для ужина!

    Нет причин бояться работать с дрожжами, потому что вы можете УВИДЕТЬ, работают ли они, или ДОКАЗАТЬ, что они работают, прежде чем делать обеденные булочки — отсюда и название ПРОВЕРКА дрожжей.

    • Какой температуры должна быть вода для защиты дрожжей? Теплая вода активирует дрожжи, поэтому следите за правильной температурой.Вы должны быть где-то между 100-110F. Я разогреваю в микроволновке в стеклянном мерном стаканчике, а затем проверяю температуру термометром.
    • Как проверить наличие активных сухих дрожжей? Чтобы заквашивать дрожжи, растворите дрожжи в теплой воде в чаше миксера и подождите 5-10 минут. Если она пенится, можно приступать к выпечке, если нет, это означает, что а) вода была слишком горячей и убила дрожжи, б) вода была слишком холодной, поэтому дрожжи не активировались или в) дрожжи слишком стар.Охлажденные активные сухие дрожжи имеют срок годности около 6 месяцев.
    • Что делать, если у меня нет стационарного миксера, могу ли я приготовить булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете замесить его вручную — просто будьте готовы вымыть руки! Начните с перемешивания ложкой, пока вы больше не сможете этого делать. Тогда пришло время попасть туда и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не будет включена и/или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким.Это небольшая тренировка, но она того стоит!
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: 

    Крюк для теста — лучшая насадка для приготовления теста для обеденных булочек. Я всегда сбрызгиваю крюк для теста антипригарным кулинарным спреем. Это позволяет тесту собираться вместе, не оставляя половину его на крючке! Если у вас нет миксера, вы можете начать смешивать деревянной ложкой. Чтобы замесить тесто, добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.Если добавить муку в два приема, получится более равномерное перемешивание.

    ТЕСТО ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ: 

    Как только вы увидите, что мука отходит от стенок чаши, продолжайте месить на средне-низкой скорости (4) примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет гладким.

    • Каким должно быть готовое тесто?  Тесто должно быть липким, но не настолько липким, чтобы липнуть к пальцам – едва липнуть.
    • Что делать, если мое тесто липкое? Если тесто слишком жидкое и не отстает от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.Не добавляйте слишком много дополнительной муки, иначе ваши обеденные булочки будут сухими и плотными.
    • Если у меня нет стационарного миксера, могу ли я приготовить булочки с нуля?  Не беспокойтесь, вы можете замесить его вручную — просто будьте готовы вымыть руки! Начните с перемешивания ложкой, пока вы больше не сможете этого делать. Тогда пришло время попасть туда и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не будет включена и/или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким.Это небольшая тренировка, но она того стоит!
    ДАЙТЕ ТЕСТУ ПОДНЯТЬСЯ:

    Сформируйте из теста шар и поместите обратно в миску, слегка смазанную оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой, сбрызнутой антипригарным кулинарным спреем, и дайте подняться при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.

    Тесто поднимется быстрее в теплой среде, поэтому храните его в месте, защищенном от сквозняков.См. мой раздел ниже о техниках быстрого подъема.

    ФОРМА ТЕСТА: 

    Одинаковый размер булочек для ужина обеспечивает равномерное время выпечки. Я умею смотреть на глаз, но для точности мы сформируем из теста прямоугольник одинаковой толщины, а затем нарежем его на квадраты. Этот метод также намного быстрее, проще и точнее, чем на глаз.

    Габаритные размеры вашего большого прямоугольника не имеют значения, вы просто хотите, чтобы он был одинаковой толщины, чтобы рулоны были примерно одинакового размера.Разрежьте прямоугольник на 28 примерно одинаковых частей, разрезав прямоугольник на 4 полосы вдоль короткого конца и 7 полос вдоль длинного конца, чтобы получилось 28 квадратов из теста. Вы можете использовать кухонные весы, чтобы взвесить их, если хотите быть еще более точными, но я не думаю, что это необходимо.

    Чтобы сформировать шарики, возьмите уголок квадрата и протяните его к низу, затем защипните и запечатайте. Повторите со всеми 4 углами. Убедитесь, что рулеты гладкие сверху и запечатаны снизу.Вы можете катать их на столе или между двумя руками, но тогда вы рискуете переработать тесто, поэтому я использую только руки.

    Что делать, если мои руки продолжают прилипать к тесту? Если тесто слишком липкое для работы в какой-либо момент, вы можете сбрызнуть руки антипригарным спреем. Я настоятельно рекомендую это вместо того, чтобы посыпать их мукой, потому что вы не хотите добавлять в тесто больше муки, чем необходимо.

    ВТОРОЙ ПОДЪЕМ:  

    Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противень, застеленный антипригарным ковриком или пергаментной бумагой.Накройте полотенцем и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, 45-60 минут.

    Дрожжевое тесто требует времени для развития вкуса и клейковины. Можно торопить многое в жизни, но нельзя торопить хлеб. Вы можете помочь ему, но не поддавайтесь искушению выпекать свои булочки до тех пор, пока не получите необходимый рост, то есть, если вы хотите самые мягкие, самые пушистые булочки!

    МАСЛЕННЫЕ ВЕРХушки:

    Не забудьте смазать верх булочек сливочным маслом! Именно это придает верхушке рулетов неотразимый золотистый блеск, придает им аромат, нежность и способствует ровному луку.

    ВЫПЕЧКА:

    Выпекать булочки в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Всегда проверяйте готовность центрального рулета. Следите за тем, чтобы не пережарить булочки, иначе они будут не такими нежными.

    • Что делать, если мои булочки становятся слишком темными?  Проверить рулетики через 15 минут. Если они темнеют сильнее, чем вам хотелось бы, положите сверху кусок фольги.
    • Что делать, если мои булочки не становятся золотыми?  Если хлеб или булочки не подрумяниваются так сильно, как ожидалось, это означает, что тесто было слегка передержано.Дрожжевые клетки съедают весь сахар, и во время выпекания остается немного карамелизоваться. Я предлагаю сократить время второго подъема примерно на 10 минут.
    ВКУС!

    Смажьте ваши горячие домашние булочки, только что вынутые из духовки, оставшимся сливочным маслом и посыпьте чесночной солью.

    КАК СДЕЛАТЬ ТЕСТО БЫСТРЕЕ ПОДЪЕМНЫМ?

    Я знаю, как тяжело ждать, пока будут готовы ваши маслянистые булочки к обеду, поэтому, чтобы ускорить процесс подъема, вы можете сделать несколько вещей.кроме проживания в Техасе в июле, чтобы помочь создать теплую и влажную среду:

    • Микроволновая печь:   Налейте в стакан 1 стакан воды, используйте что-то маленькое, чтобы стакан и тесто могли вместе поместиться в микроволновую печь. Нагрейте воду на сильном огне в течение 2 минут. Осторожно отодвиньте стакан в сторону и поместите тесто в чашу для смешивания в микроволновую печь и закройте дверцу. Это не обязательно должна быть миска, подходящая для использования в микроволновой печи — мы не будем использовать микроволновую печь с тестом внутри.Теперь у вас есть теплое, влажное уютное место для подъема теста.
    • Духовка: Разогрейте духовку до минимальной температуры в течение 2 минут, затем выключите духовку. Вскипятите или разогрейте в микроволновой печи 2 стакана воды. Поставьте горячую воду в духовку. Затем поместите тесто в миску в духовку. Закройте дверцу духовки и дайте подняться. Вы можете подготовить духовку перед приготовлением теста, чтобы она была теплой, влажной и готовой к моменту приготовления теста.
    • Возле духовки : Вы можете открыть разогретую или разогревающую духовку и поставить рядом с ней тесто.Если вы используете этот метод, вам нужно будет перевернуть тесто, чтобы оно поднималось равномерно.
    • Столешница:   Вскипятите немного воды и налейте ее в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся тестом. Накройте тесто И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и дайте начать подниматься!

    ТЫ МОЖЕШЬ ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО?

    Этот рецепт довольно прост, но нужно следить за тем, чтобы тесто не замешивалось. Для нашего теста лучше недомесить, чем перемесить.Перемешанное тесто приводит к тому, что оно слишком быстро нагревается и, следовательно, слишком быстро бродит или даже перебродит, что приведет к потере вкуса булочек. Он также чрезмерно вырабатывает клейковину, из-за которой получаются жесткие обеденные булочки с жестким внешним видом и плотной сухой внутренней частью.

    МОГУ ЛИ Я ТЕСТО ОТСУТСТВОВАТЬ ВЕСЬ ДЕНЬ?

    Вы не хотите, чтобы ваше тесто отстоялось после того, как обеденные булочки удвоились в размере. На этом этапе вам нужно будет охладить булочки, потому что, если вы позволите тесту слишком сильно подняться, это вызовет чрезмерное брожение и очень дрожжевой вкус.

    КАК ФОРМИТЬ БУЛОЧКИ

    Как только у вас получится идеальное тесто для обеденных булочек, его формы бесконечны! Вы можете отклониться от круглого шара и превратить это тесто в скрученные рулеты, лист клевера или любую другую забавную форму.

    Как сохранить булочки теплыми?

    Чтобы согреть булочки для ужина для ваших гостей или близких:

    1. Нагрейте сухую фасоль, завернув ее в кухонное полотенце и подогрев в микроволновой печи, пока она не станет теплой. В качестве альтернативы вы можете нагреть шарики из фольги в духовке во время приготовления рулетов и положить их на дно корзины.
    2. Поместите нагретую фасоль на дно корзины, выстланной салфеткой, и добавьте теплые булочки.
    3. Оберните рулоны стороной салфетки, выстилающей корзину, или накройте другим чистым кухонным полотенцем.

    МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ БУЛОЧКИ ЗАРАНЕЕ?

    ДА! На самом деле, обеденные булочки — это гибкий и удобный рецепт. В нескольких точках процесса вы можете остановиться, поставить рулоны на паузу и снова забрать их, когда захотите:

    • После первого подъема:  Тесто можно оставить на ночь в холодильнике для первого подъема.Плотно накройте тесто и поставьте в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это удобно, когда вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно, или когда вас не будет дома, когда тесто поднимется, так как нехорошо оставлять тесто подниматься слишком долго.
    • После формирования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формирования шариков. Плотно накройте сформированные рулетики и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте рулеты из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи активны, когда булочки попадают в печь.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ

    • Формованные, невыпеченные отдельные булочки:  можно положить отдельные булочки в полиэтиленовый пакет(ы), запечатать и заморозить или заморозить 4, 6, 8 булочек в одном пакете, разделенных пергаментной бумагой. Заморозка на срок до двух месяцев. Это удобно, когда вам не нужна вся партия сразу.
    • Формованные, невыпеченные булочки: после того, как вы собрали булочки в форме для выпечки, плотно накройте их двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте.Вы можете либо оставить их в форме для выпечки, либо переложить куски булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после заморозки. Заморозка на срок до двух месяцев.
    • Как разогреть замороженные булочки:  выньте булочки из морозильной камеры и удалите упаковку из морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточный конденсат. Дайте рулетам оттаять и подняться в течение примерно 4-6 часов, затем продолжайте смазывать маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями рецепта.
    • Запеченные булочки:  Вы также можете заморозить полностью запеченные булочки.Разморозьте обеденные булочки на столе, затем разогрейте в фольге при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

    ВАРИАНТЫ ВКУСА ДЛЯ ДОМАШНИХ БУЛОЧЕК

    • Булочки с чеддером – добавьте 1 чашку тертого сыра чеддер. Другие сорта сыра работают, как перец Джек или Грюйер, но избегайте очень мягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить шнитт-лук, зеленый лук, перец халапеньо и т. д.
    • Булочки с пармезаном и чесноком: добавьте в тесто ½ стакана свеженатертого пармезана и 1 чайную ложку чесночного порошка перед замесом.Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
    • Булочки с чесноком и травами – добавьте в тесто 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав перед замесом.
    • Обеденные булочки с вялеными помидорами и розмарином – добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного нарезанного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и/или оливки.
    • Обеденные булочки с медовым маслом — Я рекомендую хлебопекарную муку из-за добавления глютена при приготовлении булочек с медовым маслом. Добавить ⅓ стакана меда и грамотно исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснок. При выпечке добавьте 2 столовые ложки меда в растопленное сливочное масло и смажьте верхушки булочек.

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ?

    Да! Эти Dinner Rolls такие вкусные с глазурью; Я настоятельно рекомендую не посыпать чесноком ;-). Вы также можете использовать его для кренделей или хлебных палочек.

    КАК РАЗОГРЕВАТЬ БУЛОЧКИ?

    Я мог бы есть оставшиеся булочки комнатной температуры в течение всего дня, но они намного лучше подогреты! Чтобы разогреть обеденные булочки:

    • ПЕЧЬ: Заверните булочки в фольгу и положите их на противень. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется, от 10 до 15 минут. (Фольга необходима, чтобы они не высыхали.)
    • МИКРОВОЛНА : Заверните булочки во влажные бумажные полотенца и положите на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.Прогрейте на малой мощности 10-20 секунд. Проверьте, тепло ли. При необходимости повторите.

    ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК?

    Прикрепите его к доске BREAD, DINNER или HOLIDAY Board, чтобы сохранить на потом!

    Найди меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

    ©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

    • 1 1/2 стакана молока
    • ½ стакана (1 пачка) соленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайных ложки)
    • 1/2 стакана теплой воды
    • 3 больших яйца, слегка взбитых
    • 1 1/2 ч.
      • Добавьте молоко в маленькую кастрюлю и доведите до кипения.Снимите с огня и вмешайте ½ стакана сливочного масла и сахара, пока они не растают. Поставьте в холодильник для охлаждения.

      • Тем временем в чаше стандартного миксера растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5-10 минут или до образования пены. (Если пена не появляется, начните снова)

      • Закрепите миксер крюком для теста и обильно побрызгайте на крючок кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

      • Добавьте молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки в миксер и перемешайте до однородности. Когда миксер работает на низкой скорости, постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.Когда тесто отделится от чаши, месите его на средне-низкой скорости (наберите 4) в течение примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет гладким и будет едва прилипать к пальцам.*

      • Сформируйте из теста шар и поместите обратно в миску, слегка смазанную оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой, сбрызнутой антипригарным кулинарным спреем, и дайте подняться при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.

      • После того, как тесто увеличится в два раза, выложите его на посыпанную мукой поверхность (или антипригарный коврик) и обомните, а затем руками слегка придайте форму прямоугольника одинаковой толщины (общие размеры не имеют значения). Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, затем сформируйте шарики, загнув углы внутрь. Выложите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противень, застеленный антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, 45-60 минут.

      • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте рулеты примерно 1 ½ столовыми ложками растопленного сливочного масла. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета. Достаньте из духовки и смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте чесночной солью.

      • НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

      * Если тесто слишком влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва липнуть к пальцам.

      СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД
      • После первого подъема:  Тесто можно оставить на ночь в холодильнике для первого подъема.Плотно накройте тесто и поставьте в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это удобно, когда вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно, или когда вас не будет дома, когда тесто поднимется, так как нежелательно оставлять тесто слишком долго подниматься при комнатной температуре.
      • После формирования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формирования шариков. Плотно накройте сформированные рулетики и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте рулеты из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи активны, когда булочки попадают в печь.

      КАК ЗАМОРОЗИТЬ
      • Формованные, невыпеченные булочки: после того, как вы собрали булочки в форме для выпечки, плотно накройте их двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте. Вы можете либо оставить их в форме для выпечки, либо переложить куски булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после заморозки. Заморозка на срок до двух месяцев.
      • Как разогреть замороженные булочки:  выньте булочки из морозильной камеры и снимите упаковку с морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточный конденсат.Дайте рулетам оттаять и подняться в течение примерно 4-6 часов, затем продолжайте смазывать маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями рецепта.
      • Запеченные булочки:  Вы также можете заморозить полностью запеченные булочки. Разморозьте обеденные булочки на столе, затем разогрейте в фольге при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

      ВАРИАНТЫ ВКУСА
      • Булочки с чеддером – добавьте 1 чашку тертого сыра чеддер.Другие сорта сыра работают, как перец Джек или Грюйер, но избегайте очень мягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить шнитт-лук, зеленый лук, перец халапеньо и т. д.
      • Обеденные булочки с пармезаном и чесноком: добавьте в тесто ½ стакана свеженатертого пармезана и 1 чайную ложку чесночного порошка перед замесом. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
      • Булочки с чесноком и травами – добавьте в тесто 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав перед замесом.
      • Обеденные булочки с вялеными помидорами и розмарином – добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного нарезанного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и/или оливки.
      • Обеденные булочки с медовым маслом — При приготовлении булочек с медовым маслом я рекомендую хлебную муку из-за добавления глютена. Добавить ⅓ стакана меда и грамотно исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснок. При выпечке добавьте 2 столовые ложки меда в растопленное сливочное масло и смажьте верхушки булочек.

      Вы сделали этот рецепт?

      Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

      Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

      Адаптировано из Food Network

       

      Рецепт классических обеденных булочек | Leite’s Culinaria

      Эти классические обеденные булочки требуют муки, дрожжей, меда, соли и масла, а также еще масла, чтобы намазать его сверху. Вы не поверите, насколько пушистые и мягкие эти рулетики и как легко и быстро их приготовить.

      По материалам Келси Никсон | Кухня Уверенность | Clarkson Potter, 2014

      Многие люди избегают выпечки хлеба или булочек к праздничному столу. Мы понимаем. Выпечка хлеба требует времени. Это требует утонченности. И для этого нужны гости, которые не отказываются от углеводов, рафинированной муки, глютена, молочных продуктов, продуктов без корма или всего вышеперечисленного. Однако этот рецепт обеденных булочек доставляет практически мгновенное удовлетворение благодаря тому, что он поднимается в мгновение ока, и вы его пропустите. Он практически делает сам себя благодаря простому методу смешивания.И это потустороннее с точки зрения получаемых в результате легких, воздушных, мягких, слегка сладковатых, нежных, маслянистых, полностью вызывающих привыкание раскладывающихся булочек, перед которыми мы находим чертовски почти неотразимыми. Так что продолжайте. Мы устранили две из трех проблем, которые у вас были. Что касается тех, кто решил отказаться по личным причинам, то это значит больше для остальных из нас. – Келси Никсон

      Можно ли сделать меньше булочек?

      Если вам нужно — или вы хотите — гораздо меньше пары дюжин обеденных булочек, просто уменьшите количество ингредиентов вдвое и используйте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов.У вас должно получиться 12 булочек, которые идеально поместятся на этой сковороде.

      Классические обеденные булочки

      Эти классические обеденные булочки требуют муки, дрожжей, меда, соли и масла, а также еще масла, чтобы намазать его сверху. Вы не поверите, насколько пушистые и мягкие эти рулетики и как легко и быстро их приготовить.

      Келси Никсон

      Подготовка 30 минут

      Варка 20 минут

      Всего 1 час 45 минут

      • В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте дрожжи и теплую воду.Дайте постоять 5 минут, пока дрожжи не запузырятся и не станут кремообразными. (Если ваши дрожжи не начинают пузыриться, выбросьте их и начните снова, используя чуть более теплую воду.)

      • Когда дрожжи запузырятся и станут кремообразными, включите миксер на низкую скорость и добавьте мед. Добавьте растопленное масло, яйца и соль. Медленно добавляйте 6 чашек муки, по 1 чашке за раз, пока она полностью не смешается и тесто не отстанет от стенок миски, от 3 до 5 минут. Если тесто слишком липкое, добавляйте муку понемногу, пока не получится тесто, пригодное для работы.(Это прозвучит безумно, но после того, как вы добавите первые 3 стакана муки, вам может понадобиться добавить от 1 столовой ложки до 3 стаканов муки. Это то, что мы обнаружили, когда готовили это тесто на домашней кухне.)

      • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 24 части и скатать из них шарики. Space 12 раскатывает на расстоянии около 2 дюймов друг от друга в большой (12 дюймов) чугунной сковороде или форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста в другой сковороде или форме для выпечки.Держите накрытым чистым полотенцем в теплом месте и дайте булочкам подняться, пока они не увеличатся вдвое, около 30 минут в теплой кухне или до 60 минут, если у вас довольно прохладно.
      • Разогрейте духовку до 400°F (204°C).

      • Смажьте булочки растопленным сливочным маслом. Выпекайте, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, от 15 до 25 минут. Внимательно следите за рулонами. Они довольно легко подрумяниваются благодаря большому количеству меда. Тип формы для выпечки или сковороды, которую вы используете, также влияет на скорость приготовления нижней части булочек.Если вы используете что-то другое, кроме чугунной сковороды, 20 минут, вероятно, будет достаточно, а если дольше, то нижняя часть булочек будет слишком темной.

      • Достаньте сковороды или сковороды из духовки. Смажьте булочки растопленным сливочным маслом и посыпьте щепоткой соли. Подавать теплым. (Хранить остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Перед подачей разогреть, завернув в фольгу, в теплой духовке.) Белки: 4 г (8 %) Жиры: 5 г (8 %) Насыщенные жиры: 3 г (19 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 26 мг (9 %) Натрий: 202 мг (9 %) Калий: 52 мг (1 %)Клетчатка: 1 г (4%)Сахар: 6 г (7%)Витамин А: 140 МЕ (3%)Витамин С: 1 мг (1%)Кальций: 9 мг (1%)Железо: 2 мг (11%)

        Тестеры рецептов ‘ Отзывы

        Первоначально опубликовано 13 ноября 2015 г.

        Рецепт © 2014 Келси Никсон.Фото © 2014 Сара Ремингтон. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

        Если вы будете готовить по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

        Быстрые булочки от ‘Kitchen Confidence’

        Когда я учился в старшей школе, мы с друзьями наедались замороженными булочками из дрожжевого теста Sister Schubert’s Parker House. Булочки вызывающе сочные и дрожжевые, с мягкой, нежной текстурой, так и просящие, чтобы их разорвали на кусочки и смазали маслом.Они далеки от того полезного хлеба на натуральной закваске, который я обычно ищу, но есть что-то очень приятное в простой чистоте хорошей дрожжевой булочки.

        Быстрые булочки Келси Никсон в ее новой кулинарной книге Kitchen Confidence доставляют такое же удовольствие. Ее роллы предназначены для того, чтобы быть своего рода коротким путем. Добавляя в тесто тонну дрожжей (вместе с большим количеством меда и масла), Никсон создает булочку, которую можно приготовить от начала до конца в промежутке между приходом домой с работы и ужином.Там нет времени нарастания массы; просто замесите тесто, придайте ему форму и дайте булочкам немного расстояться, прежде чем отправить их в духовку. Как и булочки сестры Шуберт, дрожжевые творения Никсона не особенно сложны. Тем не менее, их текстура по-прежнему роскошно мягкая и податливая, а вкус глубоко маслянистый. Кроме того, эти булочки позволяют легко подавать свежеиспеченный хлеб по команде.

        Почему я выбрала этот рецепт: Я скептически отнеслась к тому, что дрожжевое тесто можно приготовить так быстро, и пришлось попробовать на себе.

        Что сработало: Эти рулоны были действительно быстрыми, полная расстойка (как написано) всего за 20 минут. Их вкус дрожжевой, но хорошо сочетается со сладкой маслянистой насыщенностью.

        Что не получилось: В инструкции сильно занижено время замеса теста. Я месила тесто около 10 минут на средней скорости, прежде чем оно было готово к приданию формы.

        Предлагаемые изменения: Вы можете сократить этот рецепт вдвое, если не хотите печь 24 обеденных булочки.Вам понадобится около 3 1/3 чайных ложек дрожжей. Запеченные булочки также хорошо замораживаются; разогрейте их в духовке на 375 градусов прямо из морозильной камеры.

        Перепечатано с разрешения Kitchen Confidence: основные рецепты и советы, которые помогут вам приготовить что угодно, Келси Никсон. Copyright 2014. Опубликовано Clarkson Potter, подразделением Random House. Все права защищены. Доступен везде, где продаются книги.

        Булочки без духовки – как испечь булочки без духовки

        Главная / Рецепты хлеба / Булочки без духовки – Как испечь булочки без духовки

        Булочки без духовки. Меня несколько раз спрашивали, можно ли приготовить мой рецепт булочек без духовки.Конечно, ответ положительный, и я покажу вам, как этого можно достичь.

         

        Подробный рецепт этих булочек не изменился, и вы можете увидеть его здесь на всякий случай, если вам понадобится обратиться к нему.

        Заметки о том, как приготовить булочки без духовки

        Из теста желательно сделать небольшие булочки, чтобы хлеб вовремя прожарился внутри.

        Для приготовления хлеба лучше всего использовать чугунную сковороду, но при ее отсутствии вы можете использовать сковороду с толстым дном, застеленную пергаментной бумагой.

        Можно ли использовать бумагу из фольги для покрытия противня? Ну, я попытался выстелить сковороду фольгой, но Хлеб подгорел еще до того, как что-то было сделано. Я не буду предлагать использовать бумагу из фольги, но кто знает, кто может попробовать, и я буду рад узнать какой-либо совет или прием, который вы использовали для достижения хорошего результата.

        Подробный рецепт приготовления теста для хлеба можно найти здесь.

        Посмотрите видео о том, как приготовить булочки без духовки

        • 4 чашки муки плюс около горстки для разминания
        • 4 столовые ложки расплавленного масла
        • 1 TBS
        • 2 яйца
        • 1 чайная ложка соли
        • 1 чашка теплых молока
        • 1/4 стакана сахар
        • 1 яйцо для яичка промывка
        • 2 ч. л. сахара для расстойки дрожжей
        • Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке

        • В другой миске смешайте масло и яйца и отложите в сторону

        • В большой миске смешайте муку, соль и сахар, сделайте углубление на центр и добавить дрожжи и смесь яйца и масла и смешивать вместе, пока мягкое тесто не сформируется.

        • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 10 минут вручную и около 7 минут при помощи миксера.

        • Поместите тесто в очень большую смазанную маслом миску (не забудьте смазать поверхность теста маслом) и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

        • Сдуть тесто и выложить его на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 16 равных частей, сформируйте круглые шарики и поместите их в чугунную сковороду/сковороду, затем оставьте подниматься еще на 30 минут.

        • Поставьте сковороду на слабый огонь и готовьте 10 минут. Через 10 минут перевернуть на другую сторону и жарить еще 5 минут.

        • Снимите с огня, дайте остыть и наслаждайтесь!

        калорий: 453 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 21 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 491 мг | Натрий: 2519 мг | Калий: 296 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 58 г | Витамин А: 715 МЕ | Кальций: 74 мг | Железо: 2,6 мг

        Я люблю печь хлеб и знаю, что вы тоже, поэтому вы читаете это.Другие мои рецепты хлеба смотрите здесь:

        Рецепт хлеба из 100% цельнозерновой муки

        Рецепт сладкого белого хлеба

        Рецепт бананового хлеба

        Dinner Rolls {ЛУЧШИЙ КОГДА-ЛИБО!} — Классная кулинария

        ЛУЧШИЙ Обеденные булочки Рецепт! Они удивительно мягкие и нежные, такие легкие и пушистые, идеально жевательные, очаровательной формы, красивого золотисто-коричневого цвета и восхитительно маслянистые. В этом пошаговом руководстве вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы усовершенствовать их.

        Нужен более быстрый рецепт ролла? Попробуйте мои 1-часовые булочки с ужином. Правильно, готово от начала до конца за 1 час!

        Домашние булочки для ужина

        Это самые любимые булочки в моей семье! Я пользуюсь этим рецептом уже много лет и давно сбился со счета, сколько раз я их готовил.

        Постоянный рецепт в нашей ротации, особенно на праздники и торжества. Уже после одного укуса вы поймете, почему.

        Вы быстро обнаружите, что они являются идеальной добавкой практически к любому блюду, и они действительно являются одним из самых комфортных продуктов.Просто классическая, старомодная, домашняя вкуснятина. Так же, как бабушка сделала и с использованием самых основных ингредиентов.

        Я еще не встречал человека, который бы не любил эти соблазнительные булочки, и я практически гарантирую, что они станут фаворитами и в вашем доме!

        Большую часть работы здесь выполняет стационарный миксер. И если вы новичок в приготовлении роллов, просто сделайте их несколько раз, и с тех пор они будут очень легкими.

        Имейте в виду, что эти вещи вызывают сильную зависимость! Остатки (если вам посчастливилось их съесть) очень вкусны со старым добрым майонезом, горчицей и остатками индейки (или индейки из деликатесов) на обед на следующий день.

        Всех с праздником!

        Ингредиенты рецепта обеденных булочек

        • 1/3 стакана теплой воды: не используйте более горячую воду, иначе вы убьете дрожжи и булочки не поднимутся. Но убедитесь, что он достаточно теплый, чтобы активировать дрожжи. Справа на 110 – 115 градусов.
        • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей: Убедитесь, что срок их действия не истек, чтобы они работали должным образом.
        • 1/3 чашки + 1/4 чайной ложки сахарного песка: не волнуйтесь, эти булочки не очень сладкие, просто сбалансированные.
        • 1 1/3 стакана цельного молока: Снова нагрейте молоко до нужной температуры. Не слишком тепло, чтобы слишком прохладно. 110-115 градусов.
        • 3/4 стакана соленого сливочного масла: Вы можете использовать несоленое сливочное масло, просто увеличьте количество соли в рецепте, добавив еще 1/4 ч. л.
        • 1 большое яйцо: используйте яйцо комнатной температуры, чтобы оно поднялось быстрее. Слишком быстро доведите до комнатной температуры, дайте постоять в теплой воде 10 минут (мне нравится делать это, пока дрожжи расстойки).
        • 1 1/2 чайной ложки соли: будьте очень осторожны, чтобы не забыть об этом.Я сделал один раз, и это испортило рулоны. Просто используйте стандартную поваренную соль.
        • 4 1/2 стакана универсальной муки: я рекомендую использовать небеленую муку (булочки вкуснее и немного лучше поднимаются), хотя беленая подойдет, если она у вас есть.

        Прокрутите вниз, чтобы найти рецепт с возможностью печати.

        Как приготовить обеденные булочки

        1. В чаше электрического миксера смешайте теплую воду, дрожжи и 1/4 ч. л. сахара. Дать постоять 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
        2. Миксер Fit с насадкой-венчиком. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек сливочного масла, яйцо и соль. Смешайте (масло останется отделенным на этом этапе, и это нормально).
        3. Добавьте 2 стакана муки и хорошо перемешайте.
        4. Переключите миксер на крюк для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, примерно 4–5 минут (тесто должно быть слегка липким).
        5. Переложите тесто в смазанную жиром большую миску и накройте ее смазанной маслом полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не удвоится в объеме, примерно 1 1/2 часа. Обомните тесто со всех сторон. Разделить тесто на две равные части.

        Как сформировать и испечь обеденные булочки

        1. Сформируйте из каждой части шарик.
        2. Раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром примерно 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно более равномерной толщины).
        3. Равномерно смажьте каждый круг теста 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.
        4. Разрежьте каждый круг на 4 равные четверти, затем каждую четвертинку на 3 части (только представьте, что вы разрезаете кусочки пиццы или кусочки пирога). Сверните каждый клин, начиная с широкого (внешнего) края.
        5. Переложите булочки на смазанный маслом противень размером 18 на 13 дюймов (кончик раскатанного клина должен быть прижат к низу. Обратите внимание, что вы можете разместить 3 ряда по 8 булочек).
        6. Накройте рулеты неплотно смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.
        7. В течение последних 15 минут подъема разогрейте духовку до 375 градусов.
        8. Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке 15–19 минут до золотистого цвета.
        9. Достаньте из духовки и смажьте оставшимися 3 ст. л. сливочного масла. Подавайте теплым или дайте остыть и храните в герметичном контейнере.

        Можно ли использовать растворимые дрожжи?

        • Да, быстрорастворимые дрожжи здесь тоже отлично подойдут.
        • Если вы используете, пропустите первый шаг, вместо этого смешайте влажные ингредиенты, затем добавьте дрожжи с мукой.
        • Используйте воду и молоко, подогретые до 120 градусов.
        • При использовании быстродействующих дрожжей сократите время подъема примерно вдвое.

        У меня нет настольного миксера, могу ли я замесить тесто вручную?

        Да, безусловно. Если у вас нет стационарного миксера, просто смешайте ингредиенты в большой миске ложкой. Затем начните вмешивать муку и, когда она станет густой, вмешайте оставшуюся часть вручную и месите на столе, присыпанном мукой, в течение примерно 10 минут.

        Можно ли их сделать заранее?

        Да тесто можно приготовить заранее. Просто подготовьтесь к формированию и охладите или заморозьте.Затем дайте подняться при комнатной температуре, когда будете готовы к выпечке (разморозьте в холодильнике, если сначала заморозили). Имейте в виду, что им может потребоваться больше времени, чтобы подняться, так как они начинаются холодными.

        Как долго они длятся?

        Эти обеденные булочки должны храниться около 3 дней при комнатной температуре или около недели в холодильнике.

        Можно ли их заморозить?

        Да, приготовленные булочки для ужина можно заморозить на срок до 2 месяцев в герметичном контейнере.

        Как разогреть обеденные булочки

        • Я люблю разогревать в тостере.Обычно это занимает всего минуту или две.
        • Если у вас его нет, вы можете разогреть в духовке до 350 градусов на противне, покрытом фольгой (или просто завернутом в фольгу), пока не прогреется.
        • Или, если это всего лишь один рулет, быстро подогрейте его в микроволновке.

        Что подавать с булочками к обеду

        Здесь бесконечные варианты, но вот несколько любимых:

        • Медово-медовое масло с корицей: С помощью электрического миксера взбейте 1/2 стакана соленого масла (комнатной температуры), 1/4 стакана меда, 1/4 стакана сахарной пудры и 1 ч.л. корицы до получения легкой и воздушной массы.
        • Малиновое масло: С помощью ручного электрического миксера смешайте 1/2 стакана соленого масла с 6 столовыми ложками малинового джема и 1/4 стакана сахарной пудры до пышной массы.
        • Масло с чесноком и травами: Смешайте 1/2 стакана соленого масла с несколькими столовыми ложками нарезанного свежего базилика или петрушки и 1 1/2 ч. л. измельченного чеснока.
        • Домашнее малиновое варенье для заморозки

        Полезные советы

        • Используйте жидкости подходящей температуры.
        • Если после первого шага дрожжи не пузырятся, выбросьте их и начните с новой порции дрожжей.
        • Ориентируйтесь на консистенцию теста, не обязательно точное количество указанной муки. Тесто должно быть мягким и эластичным, только слегка липким.
        • Работайте, чтобы раскатать тесто в ровный круг и одинаковой толщины для булочек одинакового размера. Если вы хотите пропустить все, что вы, вероятно, могли бы просто разделить на 24 порции и вместо этого сформировать круги (хотя я еще не проверял это), то выпекайте в формах для выпечки.
        • Не используйте темный противень, иначе булочки подгорят снизу.
        • Если ваши булочки совсем не подрумяниваются, в течение последней 1/3 переместите решетку духовки ближе к верху.
        • Обязательно храните их в герметичном контейнере, чтобы они не высохли.

        Другие рецепты вкусных рулетов, которые стоит попробовать

         

        Удивительные булочки для ужина

        Мой любимый рецепт обеденных булочек! Я использую этот рецепт в течение многих лет, и после одного укуса вы поймете, почему! Они невероятно мягкие и пушистые, идеально нежные и жевательные, восхитительно маслянистые и красивого золотисто-коричневого цвета. Я еще не встречал кого-то, кто их не любит.

        Порции: 24 булочки

        Подготовка 30 минут

        Приготовление 15 минут

        Время подъема 2 часа 30 минут

        Готовность через: 3 часа 5 минут

        • 1/3 стакана (78 мл) теплой воды, 110–115 градусов
        • 2 1/4 ч.л. активных сухих дрожжей
        • 1/3 стакана + 1/4 ч.л. (68 г) сахарного песка 315 мл) цельного молока, подогретого до 110–115 градусов
        • 3/4 стакана (170 г) соленого сливочного масла, размягченного, разделенного на части
        • 1 большое яйцо*, комнатной температуры
        • 1 1/2 ч.л. соли
        • 4 1/2 чашки (22.5 унций) универсальной муки* (совок и уровень для измерения)
        • В чаше электрического миксера смешайте теплую воду, дрожжи и 1/4 ч. л. сахара. Дать постоять 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.

        • Подходит для миксера с насадкой-венчиком. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек сливочного масла, яйцо и соль. Смешайте (сливочное масло останется отделенным на этом этапе, и это нормально).

        • Добавьте 2 стакана муки и хорошо перемешайте.

        • Переключите миксер на крюк для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, около 4–5 минут (тесто должно быть слегка липким).

        • Переложите тесто в смазанную жиром большую миску и накройте ее смазанной маслом полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте, без сквозняков, пока оно не удвоится в объеме, примерно 1 1/2 часа.

        • Обмять тесто со всех сторон. Разделить тесто на две равные части.Из каждой части сформировать шарик.

        • Раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром около 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно более равномерной толщины).

        • Равномерно смажьте каждый круг теста 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.

        • Разрежьте каждый круг на 4 равные части, затем каждую четвертинку на 3 части (только представьте, что вы разрезаете кусочки пиццы или кусочки пирога). Сверните каждый клин, начиная с широкого (внешнего) края.

        • Переложите рулетики на смазанный маслом противень размером 18 на 13 дюймов (кончик скрученного клина должен быть прижат к дну. Обратите внимание, что вы можете разместить 3 ряда по 8 рулетов).

        • Накройте булочки неплотно смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.

        • В течение последних 15 минут подъема разогрейте духовку до 375 градусов.

        • Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке 15–19 минут до золотисто-коричневого цвета.

        • Достаньте из духовки и смажьте оставшимися 3 столовыми ложками сливочного масла (желательно растопленного). Подавайте теплым или дайте остыть и храните в герметичном контейнере.

        • *Чтобы быстро довести яйцо до комнатной температуры, его можно оставить в теплой воде на 5-10 минут.
        • * Я обнаружил, что 4 1/2 чашки идеально подходят для меня, но если вы живете в очень сухом или влажном месте или на очень большой высоте, вы можете уменьшить или увеличить размер на 1/4 чашки, просто обратите внимание на тесто должно быть достаточно липким.Не добавляйте слишком много муки, иначе ваш рулет будет тяжелым.
        • Тесто должно прилипать ко дну миксерной чаши в конце перемешивания, а не к краям. Он должен слегка прилипать к чистому кончику пальца, а затем слегка пружинить при отрыве. Не липкий и не сухой.
        • Вероятно, большинству из вас подойдет и 4 1/2 чашки.

        Пищевая ценность

        Удивительные булочки для ужина

        Количество на порцию

        Калорий 169 Калории от жира 63

        % Дневная стоимость*

        FAT 7G 11%

        Насыщенный жир 4G 25%

        80127

        8%

        6 8%

        натрий 205 мг 9%

        Калий 54 мг 2%

        углеводов 24G 8%

        волокна 1G 4%

        сахар 4 г 4%

        белок 8%

        Витамин A 208IU 4%

        2% 22 мг 2%

        Железо 1 мг 6%

        * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

         

        Булочки за 30 минут

        А вы знали, что булочки можно приготовить, причем дрожжевые, всего за 30 минут? Это верно! se 30-минутные булочки с ужином настолько легко приготовить, что вы больше никогда не купите их в магазине.

        Правда в том, что я хлебоголик. Нет ничего в жизни, что я люблю больше, чем запах свежеиспеченного хлеба. А с этими 30-минутными булочками на ужин теперь я могу есть их каждый день, если захочу.

        На самом деле, я не уверен, что это хорошо, учитывая, что я мог бы съесть всю дюжину в одиночку.

        К счастью, Дудлу и Высокому Мальчику они понравились так же сильно, как и мне, так что это больше походило на борьбу до конца.

        Я нашел этот рецепт в Real Mom Kitchen и понял, что должен попробовать. Свежие булочки всего за 30 минут, от начала до конца? Запишите меня!

        Я немного колебался перед тем, как их выпекать – 2 столовые ложки дрожжей показались мне много – но вкус готовых булочек не был слишком дрожжевым.Они были легкими, пушистыми и идеальными.

        Технически, я полагаю, что эти рулоны занимают чуть больше 30 минут от начала до конца, но ненамного. И любой домашний дрожжевой хлеб, не требующий особых усилий с моей стороны, является победителем в моей книге.

        Быстро, просто и вкусно! Мои ребята уже попросили меня сделать это снова {и снова}.

        Так что не покупайте булочки в пакетах в бакалейной лавке и приготовьте вместо них эти. Вы можете съесть свежий хлеб за то время, пока вы готовите остальные блюда!

        30-минутный ужин Rolls

        Ингредиенты

        • 1 чашка плюс 2 столовые ложки теплой воды
        • ⅓ чашка масла
        • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
        • ¼ чашка сахар
        • ½ чайной ложки соли
        • 1 яйцо
        • 3½ чашек муки (подойдет как хлебопекарная, так и универсальная)

        Метод

        1. Разогрейте духовку до 400 градусов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.