АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Индийские самосы с мясом – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

чили, шалот и очищенный от кожуры имбмрь мелко порубить.

порезать на мелкие кусочки абрикосы

поджарить на масле чили, шалот, имбирь. Добавить к ним фарш и обжарить до рыхлости

добавить к обжаренному фаршу тмин, молотый чили, красный перец, абрикосы и тушить на медленном огне. Посолить, добавить гарам масала и сахар, остудить.

для теста просеять в миску муку, добавить топленое масло, семена тимьяна, соль, сахар и 175 гр. холодной воды. Замесить эластичное тесто, обернуть влажным полотенцем и оставить на 10 мин.

разделить тесто на 10 частей, и раскатать на смазанной маслом поверхности в полукгуги. солукруг сложить пополам и плотно защипнуть боковые края, оставив отаерстие для начинки, заолнить каждый кулечек начинкой и плотно защипнуть отверстие (у меня так лепить не получилось, поэтому выкладывала начинку, а уж потом лепила:()

обжарить самосы во фритюре по 2 мин с каждой стороны.

Дополнительная информация

самосы получаются очень вкусные и пряные (на мой вкус сильно пряные, я бы уменьшила количество специй до 1 ч.л., а не столовой, но мужу понравились именно такие, он даже попросил сдедать их ему на работу, он все острое и пряное любит). Извините, что мало фото, да и качество их не очень…просто как всегда очень занаята была т.к. о гарам масале слышала впервые, то рецепт естественно искала в интернете: 4 ст. л. семян кориандра, 2 ст. л. индийского тмина, 2 ст. л. черного перца горошком, 2 ч. л. семян кардамона, 2 ч. л. гвоздики, 2 палочки корицы длиной 5 см(я брала порошок). Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 мин. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течении нескольких месяцев.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с мясом в домашних условиях

Главная Рецепты пирожков Как приготовить в домашних условиях самсу с мясом из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото1.1 Шаг 1: предварительная подготовка1.2 Шаг 2: замес теста1.3 Шаг 3: приготовление…

Печеные пирожки из слоеного теста, или самса – это очень вкусное узбекское блюдо, которое можно готовить как для любых праздников, так и в обычные дни. Приготовить ее достаточно просто, и для этого нужны вполне доступные продукты. Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, которая не оставит равнодушным никого. 

Кухонная посуда и принадлежности:
  • миска средних размеров;
  • кухонные весы;
  • столовая ложка;
  • нож;
  • разделочная доска;
  • скалка;
  • мясорубка;
  • противень;
  • пергаментная бумага;
  • пищевая пленка или пакеты;
  • посуда для подачи.
Ингредиенты
Для приготовления теста:
Масло сливочное 150 г
Подготовленная вода 400 мл
Соль 15 г
Просеянная мука 650 г
Для приготовления начинки:
Фарш из свинины и говядины 600 г
Лук репчатый 400 г
Соль, черный перец по вкусу
Яйцо куриное для смазывания 1-2 шт.
Выбор ингредиентов

Для приготовления таких пирожков понадобится свинина и говядина. Вообще, можно использовать любое мясо, которое вам нравится – главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обращайте внимание на следующее:

  • Свежее мясо должно быть насыщенного цвета, в зависимости от вида. Курятина более бледная, говядина или телятина должна быть красного цвета, но не сильно темной. Иначе это мясо уже старого животного, и оно будет жестким. Свинина также должна быть красной – бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
  • Структура должна быть равномерной, мясо упругим, и держать форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
  • Запах у свежего мяса приятный, с молочными нотками. А вот если запах кислый, в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлость – такой продукт неправильно хранился и уже давно несвежий.

Поэтому покупайте продукты питания тех производителей, которые гарантируют качество.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

Шаг 1: предварительная подготовка

  1. Чтобы избежать лишнего шума и суеты, необходимо подготовить посуду и продукты, которые вам понадобятся.
  2. Муку стоит просеять 1-2 раза.
  3. Сливочное масло растопить на небольшом огне или водяной бане, как кому удобно, а лук очистить от кожуры и вымыть.

Шаг 2: замес теста

  1. В воду добавить соль, размешать, чтобы она растворилась,

    и влить полученный раствор в миску (лучше всего взять глубокую миску средних размеров, чтобы вы могли с легкостью перемешивать крутое тесто).
  2. Теперь нужно порционно добавить всю муку и с помощью ложки замесить тесто.

    Далее выложить его на поверхность стола, предварительно присыпав мукой, и уже руками вымесить тесто.

  3. Помните, тесто любит руки, поэтому вымешивать необходимо минимум 15-20 мин. В таком случае мука и все ингредиенты будут хорошо перемешаны, и тесто получится однородным и мягким.
  4. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой или положить в кулек и оставить его «отдохнуть» около 30 мин.

Шаг 3: приготовление фарша

  1. Сейчас мы приступим к приготовлению начинки для самсы из слоеного теста. Для этого понадобится либо мясо, либо уже готовый фарш, который можно приобрести в любом магазине.

    Совет! Как показывает практика, вкуснее получаются блюда из фарша, приготовленного в домашних условиях, т. к. вы точно знаете, что в нем есть мясо. И самое главное, вы знаете, что это за мясо.

  2. Мясо хорошо вымыть, убрать прожилки и хрящи и перекрутить на мясорубке (вы можете не пропускать его через мясорубку, а мелко порубить, для самсы уместно использовать рубленное мясо).
  3. Подготовленный лук порезать небольшими кубиками.

  4.  Лук добавить в мясо.

  5. Посолить, поперчить и вымешать до однородного состояния (это удобнее всего сделать вручную).

  6. Готовый фарш накрыть пленкой и оставить, чтобы он настоялся. В холодильник ставить его не нужно.

Шаг 4: приготовление слоеного теста

  1. Готовое тесто разделить на 4 равных части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм, не больше.

  2. Теперь 1-й пласт сверху промазать растопленным остывшим маслом (важно, чтобы оно не было теплым, а комнатной температуры).
  3. Положить сверху на 1-й пласт 2-й и уже его промазать сливочным маслом. Так проделать с каждым пластом теста.
  4. Полученный «пирог» из теста аккуратно свернуть в плотный рулет.
  5. Затем его разрезать на 4 части (для удобства) и каждую часть слегка скрутить так, как будто бы вы выкручиваете белье.

    Это необходимо сделать, чтобы тесто получилось еще более плотным.
  6. После всех операций с тестом, каждый кусок завернуть в пищевую пленку или пакет и отправить в морозилку на 1 час.

Шаг 5: формирование самсы

  1. Взять один кусок теста (остальные нужно отправить в холодильник, чтобы масло в тесте не таяло).
  2. Разделить этот кусок на 5 равных частей,

    немного раскатать его с помощью скалки.

    Если вы все сделали правильно, тесто должно получиться с рисунком в середине.
  3. Теперь пласт перевернуть рисунком вниз, в середину положить 1 ст. л. начинки и сформировать треугольник.
  4. Края нужно хорошо зафиксировать, чтобы во время выпекания самса не разлезлась.

Шаг 6: выпекание самсы

  1. Полученные треугольники выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (в среднем на один противень поместится 5 шт.), сверху промазать яйцом,

    чтобы в результате получилась красивая корочка, и отправить запекаться в духовку, разогретую до 200 °, до готовности.

Видео о том, как сделать и приготовить самсу в домашних условиях

Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт приготовления теста и начинки для самсы, которую можно приготовить в духовке. А также наглядно увидите, как делать треугольники, чтобы они не разлезлись во время выпекания, и вас получилась не только вкусная, но и симпатичная выпечка.

С чем подавать самсу и другие варианты приготовления

Такие пирожки считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве перекуса в теплом или горячем виде. А подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки для самсы могут быть самыми разнообразными, и любители диетического мяса могут сделать самсу с курицей. А тем, кто неравнодушен к овощам, советую приготовить самсу с тыквой. Если вы любите разнообразные мучные и мясные блюда, вы можете ознакомиться с рецептом чебуреков с мясом. Любители же сырных блюд могут попробовать приготовить чебуреки с сыром.

Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и своих родных. Надеюсь, что у вас появилось желание приготовить такое блюдо.

Делитесь впечатлениями, присылайте свои отзывы и обязательно оставляйте комментарии.

Самса из слоеного теста рецепт приготовления в домашних условиях

Самса из готового слоеного теста

Очень простой и быстрый рецепт, как приготовить «ленивую» самсу — из готового слоеного теста, с начинкой из фарша и лука, со специями.

Раньше мы с вами готовили самсу с курицей (рецепт смотрите здесь). А сегодня сделаем упрощенный, ленивый вариант — будем печь слойки с мясом.

Если вы заранее разморозите тесто, то процесс формовки у вас займет не более 10 минут, выпекание — 20 минут. Итого 30 минут, чтобы приготовить очень вкусные слойки-треугольники с мясом. Они будут хрустящими, с сочной и невероятно ароматной начинкой.

Совет! Фарш можно взять любой. Если используете куриный, то советуем включить в список ингредиентов сливочное масло — разложите по маленькому кусочку масла в начинку, когда будете формировать самсу. При выпечке масло растает, сделав начинку сочнее, не даст ей пересушиться.

Ингредиенты

  • слоеное тесто бездрожжевое – 450 г
  • фарш свино-говяжий – 300 г
  • репчатый лук – 2 шт. (100 г)
  • соль – чуть меньше 0,5 ч. л.
  • зира молотая – 1/3 ч. л.
  • черный молотый перец – 1-2 щеп.
  • кунжут или чернушка – для украшения
  • желток – 1 шт. + молоко – 1 ч. л. (для смазывания)

Приготовление

Тесто разморозить — лучше это сделать заранее. Присыпьте доску мукой, выложите тесто, сверху набросьте пищевую пленку, чтобы не заветрилось. Оставьте на пару часов, пусть самостоятельно разморозится. В данном случае тесто было нарезано на прямоугольники, общий вес двух пластов — 450 г.

Лук мелко нарубить, смешать с фаршем, солью, перцем и молотой зирой (кумином).

Пласт теста раскатать в одном направлении, чтобы тесто не потеряло слоистость. Не слишком тонко, до толщины примерно 3-4 мм.

Нарезать на квадраты (удобно с помощью ножа для пиццы). Всего у меня получилось 12 заготовок.

Выложить начинку — ориентировочно по 1 столовой ложке на порцию.

Сформировать самсу. Для этого соединить попарно две стороны квадрата, а затем поднять свободную часть и защипнуть вместе — получится треугольник. Защипы старайтесь делать прочно, чтобы соки из начинки потом не вытекали.

Заготовки перенести на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Выкладывать швом вниз.

Смазать желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Посыпать сверху кунжутом или чернушкой.

Отправить противень в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут, до золотистого цвета.

Выход — 10-12 штук. Подавать ленивую самсу следует в теплом виде. Приятного аппетита!

Самса из готового теста – пошаговые рецепты. Самса из готового слоеного теста дома со свининой, курицей, бараниной, говядиной, сыром сулугуни

Самса – это блюдо, очень популярное в восточной кухне. Без вкусной выпечки не обходится ни одно застолье на Востоке. Настоящую самсу готовят в специальной печи, которая носит название тандыр. Хотя с выпечкой вполне может справиться самая обыкновенная духовка.

Пекут самсу с разными начинками, но традиционной является баранина. Также восхитительно вкусной выпечка получается с начинкой из:

· Сыры разных сортов.

Самса – не простой пирожок. Это уникальная выпечка, с удивительно мягкой и нежной начинкой, правоходным тестом и потрясающим ароматом. Главное, приготовить блюдо по всем правилам, учитывая секреты опытных кулинаров.

Предлагаем нашим читателям узнать рецепты самсы из готового теста. Также поделимся с поклонниками восточной выпечки общими принципами ее приготовления, расскажем о хитростях, дадим полезные советы о том, как испечь вкусную самсу в домашних условиях.

Основы приготовления самсы из готового теста

По традиции узбекская самса должна готовится из пресного теста. Самса из готового слоеного теста – является великолепной возможностью продемонстрировать друзьям и знакомым свой кулинарный талант. Главное, подобрать правильную начинку. Она должна быть сочной и свежей, ведь от этого зависят вкусовые качества блюда.

Начинка:

Полезные рекомендации:

1. Мясо не рекомендуют пропускать через мясорубку или перемалывать в блендере. Его нужно нарезать мелкими кусочками, не подвергая предварительной тепловой обработке.

2. Лук нарезается небольшими кубиками. Его кладут много, чтобы пирожок был сочным. Если овощ горчит, обдайте его кипятком, слегка пассируем на масле.

3. Приправы в самсу добавляются по вкусу, учитывая вкусовые предпочтения кулинара.

4. Традиционная форма самсы – треугольник.

5. Перед тем, как отправить пирожки в духовку, ее нужно прогреть, а противень смазать подсолнечным маслом.

6. Самсу смазывают взбитым яйцом или желтком, посыпают кунжутом.

Самса из готового теста готовится быстро, поэтому ее можно поставить в духовку перед приходом гостей, чтобы потчевать их горячей и восхитительно вкусной выпечкой.

Самса из готового теста с мясной начинкой

Предварительно купленное слоеное тесто ускорит процесс готовки. Самса готовится всего 30-40 минут с учетом выпекания.

Необходимые ингредиенты:

· Слоеное тесто – 0,9 кг.

· Свинина или курица – 0,4 кг.

Способ приготовления.

1. Достаем тесто, если оно находится в морозилки, размораживаем.

2. Готовим начинку. Мясо режем на мелкие кубики.

3. Чистим лучок, шинкуем, соединяем с мясом. Добавляем приправы и тщательно перемешиваем руками.

4. Раскатываем тесто, нарезаем его квадратами, размер 10 на 10 см.

5. В центр квадрата кладем столовую ложечку начинки. Защипываем пирожки, чтобы он напоминал по форме треугольник. Чтобы мясо не вываливалось, краешек выпечки защипываем вилочкой.

6. Выстилаем противень пергаментной бумагой. Выкладываем пирожки, смазывая каждый взбитым яйцом, присыпаем кунжутным семенем.

7. В разогретую духовку до температуры 200 градусов отправляем блюдо.

8. После того, как на пирожках появится румяная корочка, достаем из духовки, накрываем полотенцем на 10 минут.

Пышущую жаром самсу из готового слоеного теста рекомендовано подавать со сметаной или острым соусом.

Самса с курицей из готового теста

Блюдо, приготовленное в духовке, с начинкой из курицы, получается очень сочным и сытным. Оно великолепно подходит для тех, кто не является поклонником жирной свинины или специфической на вкус баранины.

Ингредиенты:

· Куриное филе – 600 гр.

· Сметанка – 80 гр.

· Вода – 2 столовые ложки.

· Подсолнечное масло – 2 ложки.

Способ приготовления.

1. Необходимо на 15 минут поместить филе в морозилку, чтобы его было проще разрезать на небольшие кусочки. После промыть под водой, измельчить.

2. Чистим лук, режем его на кубики, смешиваем с мясом.

3. Для того чтобы придать начинке сочность, добавляем в нее несколько столовых ложек воды. Перчим и солим.

4. Нарезаем слоеное тесто на квадраты, в центр кладем готовую начинку, залепляем краешки пирожков, чтобы жидкость не вытекала.

5. Выпечку кладем на смазанный подсолнечным маслом противень, ставим в духовку на 15 минут. Курица готовится быстро.

Горячая самса по традиции подается на блюде. Сверху на лепешки кладем по ложке жирной сметаны, можно посыпать сыром.

Самса из готового теста с сырной начинкой

По мнению опытных поваров, самсу из готового теста необходимо готовить именно с сыром. Она получается очень мягкой, каждый кусочек тает во рту, доставляя незабываемые впечатление от изысканного восточного лакомства.

Компоненты:

· Сыр сулугуни – 0,4 кг.

· Чесночок – 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

· На терке необходимо натереть сулугуни или порезать его на мелкие кусочки.

· Перемешиваем сыр со специями, сухим чабрецом, добавляем яйцо.

· Раскатываем тесто на тонкие пластины, приблизительно 15 или 20 см. Выкладываем в центр начинку, залепляем пирожки.

· Выкладываем самсу на противень.

· Отделяем желток от белка. Желток разводим с чайной ложечкой воды, тщательно взбиваем, смазываем каждый пирожок.

· В духовке выпекаем блюдо при температуре 180 градусов. Время приготовления 30 минут.

Невероятно вкусная сырная самса подается со сладким чаем, она должна быть теплой.

Самса с зеленью из готового теста

Предлагаем восточный рецепт самсы из готового слоеного теста. Блюдо обладает пикантным вкусом. Приготовить его можно быстро. Вкусная выпечка съедается моментально, особенно, если она горячая, с пылу, с жару.

Компоненты:

· Укроп и петрушка – 300 гр.

· Масло сливочное – 60 гр.

Способ приготовления:

1. Очень меленько режем зеленый лучок и шпинат, пассируем на масле. Добавляем в остывшую начинку укроп, мускатный орех, соль, специи.

2. Вбиваем яйцо, все перемешиваем до однородной массы.

3. Необходимо тоненько раскатать тесто, нарезать квадратики.

4. В середину кладем начинку. Тесто сворачиваем таким образом, чтобы получился треугольник, зажимаем края.

5. Выкладываем лепешки на противень.

6. Ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем 15 минут.

К столу самсу принято подавать горячей, посыпанной свежей зеленью со сметаной, майонезом, соусом.

Самса с говядиной из готового теста

Предлагаем классический рецепт, с помощью которого можно приготовить самсу из готового слоеного теста. Блюдо получается невероятно сытной. По традиции мясо режем кусочками, при желании можно использовать говяжий фарш.

Компоненты для приготовления:

· Желтки – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками до 1 см.

2. Лук чистим, измельчаем, смешиваем с говядиной, пряностями.

3. Разрезаем тесто, тонко раскатываем. Чтобы оно не прилипало к скалке, можно использовать крахмал.

4. На полученные квадратики выкладываем начинку, сворачиваем пирожки, закрепляем краешек.

5. Сверху можно помазать взбитым желтком, чтобы пирожки были румяные с золотистой корочкой.

6. Готовые лепешки выкладываем на противень, а затем ставим его в разогретую духовку.

7. Запекаем самсу 20 минут.

8. Посыпаем готовое блюдо кунжутом, оставляем еще на не несколько минут в духовке.

Подаем самсу горячей со сладким чаем. Она будет таять во рту, дарить чарующий аромат.

Самса с бараниной из готового теста

В восточной кухне по традиции именно баранину используют для приготовления настоящей самсы. Предлагаем вниманию прекрасный рецепт из слоеного теста, вкусный и аппетитный.

Ингредиенты:

· Баранина – 0,9 кг.

· Жир говяжий – 0,2 кг.

Способ приготовления:

1. Мясо необходимо почистить от прожилок, а также от прослоек. Иначе оно будет жестким и невкусным.

2. Баранина нарезается на мелкие кусочки. Жир понадобится пропустить через мясорубку.

3. Готовое тесто необходимо поделить на квадратики и очень тоненько раскатать.

4. В центре располагаем начинку, соединяем края лепешки таким образом, чтобы получились конвертики или треугольники.

5. Смазываем самсу взбитым желтком, посыпаем выпечку кунжутом.

6. Лепешки необходимо выложить на противень и поставить их в разогретую духовку до 180 градусов.

7. Готовится блюдо 25 минут.

Подаем самсу на красивом блюде, посыпаем зеленью или сыром.

Хитрости и советы приготовления самсы из готового теста

1. Чтобы испечь вкусную самсу из готового теста, воспользуйтесь нашими рекомендациями. Блюдо получится сочным, нежным и вызывающим аппетит.

2. Если в хозяйстве не нашлось кунжута, можно использовать семена льна. Они очень полезны, а еще обладают приятным вкусом.

3. Начинка будет сочнее, если использовать жирное мяско. Также можно добавить несколько кусочков сала. Узбеки кладут в блюдо курдючный жир. Продукт приобретает необыкновенный незабываемый вкус, а выпечка источает восхитительный запах.

4. Не нужно предварительно отваривать говядину или баранину, а также свинину. Это испортит вкус начинки, она получится пресной и сухой. Превосходный способ сделать блюдо сочным – замариновать мясо. Его смешивают со специями, оставляют в маринаде на несколько часов. Прекрасно подойдет для замачивания лук, размягчающий волокна.

5. Тесто самсы не поднимается в духовке, но на противне между выпечкой необходимо оставлять достаточно места, тогда оно лучше пропечется, подрумянится со всех сторон.

Теперь вы знаете, как приготовить самсу из готового теста, главное, готовить с душой, тогда блюдо будет очень вкусным и питательным. Приятного аппетита.

Самса из слоеного теста — рецепты приготовления в домашних условиях

Покупая самсу, мы не задумываемся, что приготовить её из слоеного теста в домашних условиях совершенно просто. Небольшой конвертик с начинкой — традиционное блюдо азиаткой кухни. Любят её в Узбекистане, Туркмении, Киргизии. С недавних времен пирожки с разными начинками пришлись по нраву и в нашей стране.

Содержимое пирожков может быть самым разным. Помимо фарша из любого вида мяса – свинины, баранины, говядины, курицы, в самсу кладут картошку, сыр. Делают с тыквой, рыбой, любыми овощами. Классический вариант всегда готовится с мясным фаршем, большим количеством лука и разнообразными специями.

Тесто для восточных конвертиков берется любое. Но наиболее вкусным считается слоеный вариант.

  • 1 Как приготовить слоеную самсу по-узбекски в духовке
  • 2 Пошаговый рецепт самсы с фото
  • 3 Самса из слоеного теста с курицей – рецепт в духовке
  • 4 Самса с картошкой из готового слоеного теста
  • 5 Слоеная самса с сыром и картошкой
  • 6 Видео-рецепт приготовления домашней самсы

Как приготовить слоеную самсу по-узбекски в духовке

В узбекской кухне самсу уважают и горячо любят. По традиции, чаще готовят из баранины с жирком. А вот тесто берут разное. Наша будет на слоеном.

  • Мука – 4 стакана.
  • Кипяток – стакан.
  • Яйцо.
  • Сливочное масло – 50 гр. + 150 гр. для прослаивания.
  • Соль.
  • Мясо жирной баранины – 600-700 гр.
  • Курдючное сало – 100 гр.
  • Лук – пара штук.
  • Яйцо.
  • Зира, соль, черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт самсы с фото

Прокрутите мясо, превратив в фарш или поделите мелкими кубиками, добавьте перчику, зиру, посолите.

Нарежьте кубиками лук (можно крупно). Аналогично порубите курдючный жир. Сложите в миску, перемешайте фарш. Если масса суховата – плесните воды или молока.

Делаем слоеное тесто. Взбейте яйцо с солью, подлейте сначала растопленное масло, размешайте.

Тонкой струёй, непрерывно размешивая массу, влейте кипяток.

Начните вводить муку. Засыпайте небольшими порциями, не переставая размешивать.

Когда масса станет достаточно густой, переложите из миски на рабочую поверхность. Продолжайте вымешивание.

Готовое тесто скатайте в шар, поместите в пакет и оставьте в комнатных условиях на 30-40 минут.

Раскатайте колобок теста в тонкую лепешку, приблизительно 2-3 мм. Придайте форму прямоугольника. Знатоки советуют посыпать стол крахмалом, тогда тесто становится нежным и гладким.

Промажьте пласт маслом. Дайте маслу застыть.

Скрутите в длинную колбаску. Сверните, чтобы удобнее было поместить в пакет.

Положите пакет с тестом на полку холодильника. Подержите 2-3 часа.

Заготовки на лепку непосредственно самсы не раскатываются тонко, чтобы при еде вы смогли почувствовать слоёность теста. Делите колбаску на довольно крупные куски, опираясь на свои предпочтения.

Раскатайте каждый в лепешку, в центр положите начинку.

Слепите треугольным пирожком самсу, хорошенько скрепив краешки. Способов формировать несколько, выбирайте любой, наиболее удобный.

Расстелите на противне пекарскую бумагу. Переложите треугольные заготовки швами вниз.

Промажьте верх взбитым яйцом, засыпав семечки кунжута, или посыпьте заготовки, после промазывания.

Выпекайте при 180-200 о С. около 30 минут, в зависимости от размера изделий.

Самса из слоеного теста с курицей – рецепт в духовке

Готовить куриную самсу лучше из дрожжевого теста, пирожок выйдет пышнее. С приготовлением куриного фарша проблем не возникнет, но существует один нюанс, на который нужно обратить внимание. В настоящей самсе используется жирное мясо, порой даже специально добавляют курдюк и жировые прослойки.

Куриное мясо суховато в сравнении со свиным и даже говяжьим. Поэтому на фарш берите мясо не с грудки, а с более сочной части – бедрышек. Не жалейте лука, он также дает сочность.

Если предпочитаете выпекать вкуснятину из своего, домашнего слоеного теста, то возьмите:

  • Мука – 250 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Ледяная вода – 100 мл.
  • Соль – 1/3 часть маленькой ложки.
  • Филе курицы – 500 гр.
  • Желток.
  • Лук – 200 гр.
  • Перец, кунжут, соль, зелень.
  1. Заранее поставьте в морозилку воду и сливочное масло. Насыпьте в миску муку, посолите.
  2. Постепенно добавляйте сливочное масло, натирая его на крупной терке. Не забывайте перемешивать.
  3. Влейте ледяную воду, быстро замесите тесто. Слепите тесто комком, заверните в пленку, уберите настаиваться в холодильник. Время отдыха – 30 минут.
  4. Мелко покрошите лук. Филе курицы порубите ножом мелкими кубиками.
  5. Пожарьте минуты 3-4 в раскаленном масле на сковороде. Когда мясо начнет менять цвет, быстро слейте выделившийся сок.
  6. Соедините курицу с луком, добавьте перчику, покрошенную мелко зелень, посолите. Чтобы начинка стала потрясающе сочной, советую добавить в каждый пирожок маленький кусочек сливочного масла. Это не обязательное условие, рецептом не предусмотренное, но очень вкусно.
  7. Достаньте тестовый шар, скрутите длинную колбаску (для удобства работы поделите ком на 2 части).
  8. Нарежьте колбаску на части. Каждый раскатайте, выложите ложку начинки.
  9. Слепите треугольные пирожки. Взбейте в мисочке яйцо (бросьте крохотную щепотку соли и влейте чуток воды, чтобы легче взбивалось), смажьте заготовки самсы. Посыпьте кунжутными семечками.
  10. Застелите противень пергаментом, разложите заготовки.
  11. Выпекайте в духовке при 180 о С 40-50 минут.

Самса с картошкой из готового слоеного теста

Делать слоеные пирожки из готового теста одно удовольствие. Поэтому в холодильнике всегда держите стратегический запас в виде упаковки дрожжевого или бездрожжевого варианта.

  • Картошка – 6 шт.
  • Лук – пара штук.
  • Курдючный жир (не найдете, берите говяжий, или сливочное масло).
  • Кориандр молотый, соль, перец, кунжутное семя.
  1. Подготовьте начинку. Нарежьте картофель маленькими кубиками. Аналогично порубите жир, лук.
  2. Смешайте, посолите, посыпьте кориандром, перцем. Перемешайте.
  3. Раскатайте пласт готового теста, скрутите рулетом. Поделите на кусочки. Сделайте лепешки, разложите начинку, сформируйте самсу.

Слоеная самса с сыром и картошкой

Еще один вариант приготовления в домашних условиях вкусной самсы из готового теста. Впрочем, если захотите сделать свое, берите ингредиенты и технологию приготовления из первых рецептов.

  • Картошка – килограмм.
  • Лук – 2 головки.
  • Яйцо.
  • Сыр – 150-200 гр.
  • Растительное масло, перец, соль.
  1. Сварите картофель, растолките в пюре, добавив обжаренный до золотистости лук и перец. Вбейте яйцо, перемешайте картофельную начинку. Немного охладите.
  2. Нарежьте сыр на небольшие кубики (1-1,5 см.).
  3. Далее, действуйте как обычно. Раскатайте тесто и слепите самсу. Когда станете выкладывать начинку, в каждый пирожок положите по кусочку сыра (утопите в картошке).

Видео-рецепт приготовления домашней самсы

Пусть вам всегда будет вкусно!

Рецепты Самса из слоеного теста

Самса из слоеного дрожжевого теста

Фарш — 300 Грамм

Картофель — 200 Грамм

Специи — По вкусу

Тесто слоеное — 500 Грамм

1. Тесто пока оставим размораживаться. Смешаем для начинки фарш, картошку, порезанную кубиками, а также измельченный лук и специи.

2. Тесто раскатаем, при помощи стакана вырежем одинаковые кружочки. Помещаем по центру начинку и защипываем края, чтобы в итоге у нас получились треугольники.

А-ля самса с сыром из слоеного теста

Яйцо куриное — 1 шт

Смесь специй — 1 ч. л.

Тесто слоеное — 1 упак.

Лук зеленый — 1 пуч.

Тесто покупное слоеное размораживаем и режем на небольшие квадраты (у меня по 10 см. примерно).

В каждый кладем кусочки сыра и зелени (у меня только зеленый лук) и сворачиваем в треугольнички. Края прижимаем пальцами, а потом прижимаем вилочкой.

Выкладываем на противень (застеленный пергаментом) и смазываем сверху смесью яйца с перцем и специями.

Слоеная самса с мясом

Кунжут — По вкусу (для присыпки сверху)

Фарш — 300 Грамм

Тесто слоеное — 450 Грамм

Специи — По вкусу

1. Раскатаем тесто в тонкий пласт. По желанию разу делим на одинаковые прямоугольнички по количеству порций и будущих пирожков.

2. По центру каждого кусочка выкладываем фарш. Посыпаем прямо сверху солью и специями по вкусу, и заворачиваем края теста вверх.

Быстрая самса из слоеного теста с говяжьим фаршем

тесто слоеное дрожжевое — 500 г;

яичный желток — 1 шт;

фарш говяжий — 500 г;

соль, перец (по вкусу) ;

лук репчатый — 1 шт;

Очень простая и вкусная выпечка. Справится даже ребёнок, а вкусно – сказочно!

Фарш обжариваем на сковороде с рубленым луком, солью и перцем.

Тесто размораживаем, нарезаем квадратом.

Тесто раскатываем, выкладываем по 2 столовых ложки начинки.

Самса из готового теста

Зира и кориандр — По вкусу

Картофель вареный — 1 Штука (очищенный)

Желток — 1 Штука

Тесто слоеное дрожжевое — 1 Штука (упаковка )

Лук репчатый — 2 Штуки

Соль и перец — По вкусу

Мясо — 800 Грамм (баранина или говядина)

Соедините мясо с измельченным луком и тертым картофелем. Тщательно перемешайте, добавив специи.

Тесто раскатываем и разделяем на равные кусочки. Каждый раскатываем в тонкую лепешку, по центру выкладываем мясную начинку.

Формируем самсу. Заворачиваем края теста к центру, защипываем пальцами. Смазываем тесто желтком, присыпаем перцем.

Очень простое слоеное тесто

Мука пшеничная — 2 стак.

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное — 2 ст. л.

Готовим тесто из перечисленных продуктов. Вымешиваем до однородности и оставляем на 10-15 мин под салфеткой. Опять мнем тесто и начинаем катать, как можно тоньше посыпая муку. Катать нужно осторожно, не «порвав» тесто.

Растапливаем масло. Я обычно растапливаю в микровалновке секунды 15. И наливаем масло на раскатанное тесто.

Затем полностью масло равномерно ра.

Самса из слоеного теста с курицей

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 Грамм (1 упаковка)

Зелень — По вкусу

Куриное филе — 400 Грамм

Специи — По вкусу

Кунжут черный — По вкусу

1. Курицу, зелень и измельченный лук обжарим на растительном масле в специях. У меня это зеленый лук, кинза, и тмин в качестве специи.

2. Тесто раскатаем, делим на кусочки одинакового размера. По центру каждого выкладываем начинку. Защипываем края, как на картинку — должен получится треугольник.

Самса слоеная узбекская

Фарш — 600 Грамм (свиной и говяжий вперемешку )

Специи — По вкусу

Тесто слоеное — 500 Грамм

Масло растительное — 0.5 Стакана (для фритюра)

1. Тесто разморозим и раскатаем в тонкий пласт. Затем разделим на одинаковые кусочки и каждый кусочек еще раз отдельно раскатаем, чтобы получился тоненький кружок.

2. Фарш смешаем со специями и солью, обжарим вместе с измельченным луком. Этой смесью фаршируем кружочки, а затем залепим края теста.

Самса из слоеного теста

Размораживаем готовое слоеное тесто.

Пока размораживается тесто, делаем начинку.

Берем фарш, в него добавляем измельченный в комбайне, блендере или прокрученный через мясорубку лук. Главное, чтобы он был измельченный. Чем больше лука, тем самса сочнее. Но здесь главное не переборщить.

Добавляем соль, перец, зиру и перемешиваем.

Тесто разморозилось. Разрезаем к.

Куриная самса

Слоеное тесто — 500 Грамм

Кунжут — По вкусу

Куриное филе — 600 Грамм

Приготовьте слоеное тесто, либо разморозьте уже готовое. У меня сегодня второй вариант.

Порежьте курятину и лук, смешайте их, добавьте соль и тмин.

Самса из слоеного теста с сыром

Фета — 230 Грамм

Слоеное тесто — 800 Грамм

Сливочный сыр — 350 Грамм

1. В миску выложите фету и сливочный сыр, солить не нужно, ведь сыр сам по себе уже соленый, вбейте одно яйцо и перемешайте.

2. Выложите слоеное тесто и раскатайте в пласт, затем разрежьте на квадратные кусочки и по центру выложите небольшое количество начинки.

3. Сверните квадратик конвертиком, края прижмите хорошенько вилкой.

Слоеная самса с фаршем

Лук репчатый — 3 Штуки

Фарш мясной — 1 Килограмм

Тесто слоеное — 1 Штука (упаковка)

Масло растительное — По вкусу

Лук очищаем и мелко нарезаем, затем перекручиваем с мясным фаршем на мясорубке. Обжариваем мясо с фаршем на растительном масле до легкой золотистости. Это займет 10-15 минут.

Слоеное тесто разморозьте, раскатайте в тонкий пласт. Разделите на небольшие круглые лепешки. В центр каждой выложите начинку.

Я делаю самсу треугольной формы, соединив три уголка в центр.

Слоеная самса с сыром

Твердый сыр — 200 Грамм

Слоеное тесто — 0,5 Килограмма

1. Тесто разделяю на кусочки, поверхность стола присыпаю мукой, чтобы оно не липло, и раскатываю.

2. Твердый сыр нарезаю небольшими кусочками и выкладываю его по центру.

3. Верхние два края склеиваю вместе, затем защипываю, чтобы начинка в процессе выпекания не потекла.

4. Накладываю на скрепленные части нижнюю сторону и соединяю их воедино, получается такой тр.

самса с курочкой

2 крупные головки репчатого лука

раст.масло для смазывания противня

1 кг слоеного теста (не дрожжевого)

800 г филе цыпленка

слоеное тесто разморозить

филе цыпленка мелко порезать

репчатый лук также измельчит.

Тесто слоеное для сомсы

6 стаканов муки

8 ст. л. топленого масла

2 стакана хорошей питьевой воды

Растворите соль в воде. Просейте муку в миску. Влейте воду. Замесите тесто. Разделите комок теста на две части и хорошо вымесите каждый отдельно.

Прикройте плотно миску с шарами теста и дайте ему полежать, 1–2 ч. После этого тесто станет эластичным, однородным и будет значительно легче раскатываться.

Слоеная самса с курицей

молотая зира — 1 Чайная ложка

слоеное бездрожжевое тесто — 500 Грамм

перец черный молотый — 2 Чайных ложки

куриная грудка — 400 Грамм (филе)

соевый соус — 50 Грамм

Первым делом нарезаем курицу мелкими кубиками. Мелко нарезаем лук. В большую миску выкладываем курицу, лук, добавляем зиру и перец. Заливаем соевым соусом и тщательно мешаем. Оставляем, чтобы пропиталось на 20 минут.

Раскатываем слоеное тесто, режем на одинаковые квадраты (примерно 10 см. на 10 см.).

В отдельной небольшой миске взбиваем яйцо.

Самса с сыром

Специи — По вкусу

Сыр твердый — 150 Грамм

Тесто слоеное — 500 Грамм (упаковка)

Масло растительное — 1 Ст. ложка (для смазывания)

1. Тесто размораживаем, а сыр трем на терке. Делим тесто на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатываем в пласт, по центру которого выкладываем тертый сыр.

2. Теперь заворачиваем края, как на фото. Если плохо будут липнуть, смочите края маслом.

Слоеная самса с картофелем

Лук репчатый — 4 шт

Мука пшеничная — 3 стак.

Картофель — 6 шт

Перец черный — 1 г

Яйцо куриное — 1 шт

Замесите простое тесто из муки и воды с добавлением соли. Скатайте его в шар, заверните в салфетку и дайте расстояться 15 минут.

Затем очень тонко раскатайте тесто в большой пласт. Смажьте всю поверхность жиром или любым маслом, и сверните его в рулет. Рулет раскатайте тонко и заново проделайте весь алгоритм три раза. Рулет из теста разрежьте на куски шириной.

Самса рецепт приготовления в домашних условиях из слоеного теста

Самса (самоса) — это вкуснейшее замечательное блюдо узбекской кухни. Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы хоть раз пробовали самсу, то никогда не откажетесь от этого шикарного кушанья и будете рады отведать его еще много раз. Это изделие готовится из разного теста, но самым популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самосы предполагает приготовление этого яства в тандыре с использованием именно баранины и курдючного жира. Но можно придумать и свои, фирменные варианты начинки, это зависит лишь от вашей фантазии, предпочтений и возможностей. Рассмотрим несколько способов готовки этого замечательного блюда, но для начала ознакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса делается на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовое магазинное изделие лучше не использовать, иначе самоса потеряет свой первозданный вкус.

К основным ингредиентам в мучную массу можно добавлять масло, молоко, дрожжи. Бараний жир можно заменить говяжьим. Но хозяйки часто заменяют жиры растительным или сливочным маслицем. В итоге тесто получается не очень нежным, а слои — с жесткими краями. Жир баранины выигрывает — он моментально застывает, и тестовый рулет сворачивается легко, без вытеканий и брызг. На вкус тесто для самсы получается очень нежным и приятным.

  • Пшеничная мука — килограмм;
  • Вода — 2 стаканчика;
  • Соль — маленькая ложечка;
  • Бараний жирок — 60 г.

Теперь сам рецепт теста для самсы с фото:

  1. Ингредиенты рассчитаны на приготовление большого количества изделий. Можно сократить их вдвое, чтобы сделать половину порции. Муку также необходимо регулировать по собственному усмотрению — ее может понадобиться поменьше;
  2. Соль разведите в воде и подсыпайте муку, пока не замесите плотную массу. Она не должна быть жесткой;
  3. Тестечко вымесите на рабочей поверхности до такого состояния, чтоб оно не прилипало к ней. Накройте тканью — пусть полежит 15 минут, потом вновь подмесите до гладкости;
  4. Дайте заготовке «отдохнуть», а в это время подготовьте жир. Мелко порежьте его и выжарите шкварки;
  5. Жирок перелейте в удобную посуду, пусть чуть остынет. Но не убирайте в прохладное место — он может застыть. Если у вас половина порции тестица, то вам вполне хватит ½ части жира;
  6. Поделите тестовую массу на три равных шара. Чуть подмесите и дайте полежать под тканью еще 10 минут;
  7. Все шарики раскатайте в тоненькие пласты (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтоб ее раскатать, надо применить максимум усилий;
  8. Первый пласт смажьте бараньим жиром, желательно несоленым. Дайте ему чуть-чуть полежать, чтоб застыл жирок;
  9. На нижнюю лепешку уложите вторую, хорошо раскатанную, опять помажьте жиром и повторите это же с третьей раскатанной лепешкой. Вы получите трехслойное смазанное тестице, где каждый слой — один на одном;
  10. Сверните это изделие в плотный рулет. Если вы хотите сразу печь самсу, пусть ваш рулетик полежит немного, после чего смело режьте его кусочками;
  11. А если приготовление самсы вам надо отложить на какое-то время, то сверните рулет в форме улитки, заверните в пленку и положите в холодильник. Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для выпечки намного лучше и проще раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Самса в домашних условиях готовится совсем не трудно и не займет много вашего времени. Процесс абсолютно не хлопотный, зато какой прекрасный результат. Изделие из «слоенки» получается мягким, нежнейшим и просто тает во рту.

Узбекская самса из слоеного теста с бараниной

Самоса является классическим блюдом кухни Узбекистана, и готовят ее с различными начинками и из разного теста. Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, которая похожа на треугольные пирожочки. Это самая знаменитая форма. Для блюда обычно измельчают мясо вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с крупной решеткой.

Компоненты для готовки

  • Три луковицы;
  • Жирная баранина — 300 г;
  • Черный молотый перец и соль — по щепотке;
  • Зира (сухая) — половина чайной ложки.

Посыпка и смазка:

  • Одно яйцо;
  • Белый кунжут — маленькая ложечка;
  • Специя чернушка (нигелла) — ½ маленькой ложки.

Тесто делается так же, как и в первом рецепте. Схема готовки такая:

  1. Нарежьте баранину (лучше брать с курдючным жирком) на маленькие кусочки. Прибавьте нарезанный тоненькими полукольцами лучок, перец, зиру, соль и хорошо перетрите с помощью рук до получения фарша;
  2. Раскрутите «улитку», сделанную ранее, нарежьте на ровные куски. От размера кусочков зависит и размер самой самсы;
  3. Поставьте кусочки в форме столбика вертикально и приплющьте. Перед этим чуть размотайте рулет и тестовой ленточкой закройте дно у столбика. Лента прилипнет ко дну, и тесто при раскатке не разойдется на слои;
  4. Лепешечки раскатайте, при этом края делайте потоньше, а середину оставляйте потолще;
  5. В центр выложите начинку и залепите края;
  6. Наши изделия разложите на противне, помажьте яичком, посыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 200 градусов около 25-30 минут. Ориентируйтесь по своему духовому шкафу;
  7. Сочная и аппетитная узбекская самса готова.

Испеченная в духовке самоса — это само совершенство. В ней сохраняются все полезные вещества, так нужные нашему организму.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самосы с мяском из слоеного теста в форме треугольничков, но вы так же можете сготовить это блюдо и в виде «мешочков» (напоминает хинкали).

  • Говядина (или лучше — баранина) — 600 г;
  • Две луковицы;
  • Слоёнка;
  • Одно яичко;
  • Тмин — большая ложка;
  • Соль — две чайные ложки;
  • Перчик — одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

  1. Мясо порежьте мелкими кусочками. Лучше не применять мясорубку, потому что в традиционном рецепте фарш не готовится. В итоге будет не самоса, а просто ее подобие;
  2. Лук можно перемолоть при помощи кухонного комбайна, или же покрошить маленькими кубиками и положить в мясо;
  3. Туда же прибавьте черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все перемешайте до получения одинакового по консистенции «фарша»;
  4. Приготовьте заранее тесто, разделите на небольшие куски и каждый из них раскатайте скалкой, обсыпанной мукой;
  5. Возьмите «тестовый блинчик», на каждый положите начинку и заверните будущее яство. Для этого подогните три стороны и соедините их все между собой. Так же, как говорилось выше, можно по желанию завернуть тестице аналогично хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
  6. Когда вы налепите самостоятельно большое количество изделий, поставьте нагреваться духовку до 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, при помощи которого ваш шедевр будет и обалденно вкусным, и с красивой золотой корочкой;
  7. В небольшой миске размешайте две большие ложки водички и яйцо. Возьмите кулинарную кисточку и смажьте каждую заготовку этой смесью. Посыпьте оставшимся тмином и поставьте в духовой шкаф на 20 минут. Перед этим противень промажьте растительным маслом и застелите пергаментной бумагой;
  8. Потом убавьте температурный режим до 170 градусов и пеките яство еще около 15 минут. Достаньте противень и переложите изделия на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой замечательный и ароматный шедевр, который тут же разлетится, как горячие пирожки. Самоса — великолепное яство, которое к тому же просто и быстро готовится.

Самса с курицей

Это кушанье особенно придется по душе любителям диетического нежного мясца. Они будут в восторге от такой прекрасной начинки. Также можно побаловать данным яством детишек.

  • Две столовые ложки муки;
  • Слоеное тесто — полкило.
  • Одно яичко;
  • Мак кондитерский — половина чайной ложки;
  • Сахар — 1/3 маленькой ложки.
  • Лук репчатый — 100 г;
  • Курочка — полкило;
  • Перец, соль — на вкус;
  • Маслице сливочное — 30 г.

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курочкой:

  1. Подготовьте все продукты. В данном рецепте за основу берется готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Но лучше приготовить домашнее тестечко по инструкции, указанной выше. Тогда ваше кушанье получится особо ароматным и сочным;
  2. Филе курицы порежьте на маленькие кусочки;
  3. Лучок почистите от кожуры, и тоже нарежьте мелкими кусочками;
  4. Растопите на пламени или в СВЧ-печке масло;
  5. Возьмите вместительную посуду и сложите в нее лук, мясо, масло растопленное, посыпьте перцем красным или черным молотым на свой вкус, посолите. Все хорошенько смешайте;
  6. На стол насыпьте муку ровным слоем, раскатайте лепешечки толщиной около 3 мм;
  7. На все кружочки наложите начинку и налепите изделия «треугольничками»;
  8. В миску разбейте яичко, посыпьте сахарком, прибавьте мак, все перемешайте;
  9. Застелите противень бумагой для запекания и переложите туда наши заготовки. Кисточкой из силикона смажьте верхушки шедевров льезоном, чтобы потом получилась румяная и аппетитная корочка;
  10. Выпекайте полчаса при температуре 180 градусов в духовом шкафу.

У нас получилась вкуснейшая, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь магией вкуса.

Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового

Думаете, самса – это банальные треугольные пирожки из слоеного теста? Все не так просто. Во-первых, не обязательно треугольные – уместна любая геометрия. Во-вторых, это очень вкусная выпечка с мясной начинкой, способная насыщать и радовать. Стоит попробовать лишь раз, и обычные дрожжевые пирожки потеряют свою прелесть в ваших глазах. Предлагаем два варианта самсы на основе бездрожжевого слоеного теста — магазинного и приготовленного в домашних условиях. Далее пошагово.

Самса из домашнего слоеного теста с фаршем

Для слоеного теста:

  • мука — 250 г.;
  • вода — 125 мл.;
  • соль — 0,5 ч.л.
  • масло сливочное — 60 г.
  • мякоть говядины — 200 г.;
  • сало несоленое — 100 г.;
  • лук — 300 г.
  • зира — щепотка;
  • соль, перец — по вкусу.

Для смазки заготовок:

  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 1 ст.л.;
  • семена кунжута для посыпки.

Количество: 12-14 штук.

Время подготовки: 12 ч.

Время приготовления: 2,5 ч.

Как приготовить тесто, фарш и саму самсу

  1. Начнем с фарша, поскольку он должен выстояться в течение нескольких часов. Поэтому подготовить его можно накануне и дать постоять в холодильнике ночь. Говядину и сало пропускаем через крупную решетку мясорубки.
  2. Лука понадобится много. По весу не меньше, чем фарша. Такое количество может показаться чрезмерным, однако в готовой самсе будет в самый раз. Нарезаем лук кубиками среднего размера. Кладем в фарш.
  3. Солим, перчим, насыпаем зиру (ее можно перетереть пальцами над миской с фаршем). Хорошо вымешиваем, пока не потянутся белые «нити» коллагена — тогда фарш будет очень сочным. Затягиваем пленкой и отправляем в холод выстаиваться.
  4. Тесто для самсы замешивается довольно крутое, поэтому если в хозяйстве имеется помощник — комбайн, лучше воспользоваться им. Насадка — крюк. Если нет, придется поработать руками. В теплой воде разводим соль. В дежу насыпаем муку и выливаем воду. Замешиваем до эластичности.
  5. Скатываем в шар, оборачиваем пленкой и оставляем вылежаться 30 минут — 1 час.
  6. После вылеживания раскатываем тонкий пласт примерно 2 мм толщиной. Для удобства можно разделить на 2 части.
  7. Топим сливочное масло, немного остужаем его. Выливаем на лист и распределяем по нему силиконовой кисточкой или руками.
  8. Оставляем на пару минут. Масло должно немного застыть.
  9. Скручиваем тесто в плотный жгут. Кладем жгут прямо на разделочной доске в холодильник на 20 минут.
  10. Разрезаем его поперек на 12 или 14 заготовок для самсы, похожих на пеньки, как на фото. На крупном плане в разрезе очень хорошо видны слои теста.
  11. Берем каждый кусочек, ставим на торец на присыпанную мукой доску. Прижимаем ладонью и получаем толстую лепешку.
  12. Раскатываем ее скалкой от центра к краям. У нас должен получиться слоеный блинчик — не слишком тонкий, диаметром 12-15 см.
  13. В центр кладем фарш — 1 ст.л. с горкой.
  14. Слепляем сначала так, чтобы получить «рожок» (см. фото).
  15. Затем закрываем «раструб» этого рожка. Получаем заготовку самсы треугольной формы со швами сверху.
  16. Кладем самсу на противень. Выпекать лучше всего на силиконовом коврике: как бы крепко мы не запечатывали швы теста, немного мясного сока все равно просочится наружу. Если печь на голом противне или бумаге для выпечки, то самса может прилипнуть. Я пекла на бумаге, и в некоторых местах она пристала к выпечке. Кладем швами вниз.
  17. В чашке взбалтываем яйцо с молоком. Смазываем самсу смесью и посыпаем кунжутом. Белым или черным — не важно.
  18. Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 35-45 минут (время зависит от вашей техники).

Готовая самса получается светло-золотистого цвета. Подаем ее горячей с крепким чаем. И наслаждаемся вкусом.

Настоящая самса по-домашнему — пошаговый рецепт с фото

Приготовление настоящей самсы по-домашнему:

1 подготавливаем лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и после промываем овощ под проточной водой. Выкладываем его на разделочную доску и мелко рубим. Измельченный лук перекладываем в свободную тарелку.
2 подготавливаем мясо.

Баранину тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от пленки и возможного жира.

Затем нарезаем на средние по величине кусочки и часть перекладываем в чистую тарелку. Оставшуюся часть мяса стараемся как можно мельче порубить острым ножом, чтобы у нас получился фарш. Измельченную баранину перекладываем в глубокую тарелку. Теперь повторяем процедуру с оставшимися кусочками и после перекладываем массу в общую большую емкость.
3 готовим мясную начинку для самсы.

В миску с мясным фаршем высыпаем мелко рубленый лук, а также добавляем соль и черный молотый перец. Чистыми сухими руками тщательно перемешиваем ингредиенты до тех пор, пока у нас не получится однородная масса. В конце обматываем миску пищевой пленкой и ставим настаиваться в холодильник.
4 подготавливаем яичную смесь.

В пиалу разбиваем яйцо и выливаем очищенную воду. Воспользовавшись ручным венчиком, взбиваем ингредиенты до однородного состояния и на время отставляем емкость в сторону.
5 подготавливаем тесто.

Чтобы сэкономить себе уйму времени, лучше всего готовить самсу уже из готового слоеного теста. Обычно в магазинах такой полуфабрикат предлагают в замороженном виде. Поэтому заранее достаем его из холодильника, освобождаем от упаковки и откладываем в сторону размораживаться до комнатной температуры.

Сразу же после того, как тесто станет мягким, посыпаем небольшим количеством муки кухонный стол и выкладываем на него тесто. Воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто в одну сторону тонким слоем.

После этого с помощью стакана или чашки выдавливаем на тесте кружочки.

Внимание: в целях экономии теста можно также вырезать ножом квадратики, чтобы не было остатков. Не дожидаясь, пока кусочки теста высохнут, переходим к самому процессу приготовления блюда.
6 готовим настоящую самсу по-домашнему.

Воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем поверхность и борта противня небольшим количеством растительного масла. Также включаем духовку и разогреваем ее до температуры 220°С. Теперь с помощью чайной ложки на серединку кружочков теста или квадратиков выкладываем небольшое количество мясной начинки.

Чистыми сухими руками заворачиваем края теста внутрь, плотно скрепляя их между собой пальцами. У нас должны получиться треугольники или квадратики. Сформированное блюдо выкладываем на противень швом вниз. В конце смазываем поверхность выпечки яичной смесью, воспользовавшись кондитерской кистью, и посыпаем самсу семенами кунжута и тмином (но это уже по желанию). Ставим противень в духовку и выпекаем пирожки до золотисто-коричневого цвета в течение 20 минут при температуре 215°С, а затем уменьшаем температуру до 175°С и готовим выпечку еще 15-20 минут, чтобы она не подгорела. По истечении отведенного времени выключаем духовой шкаф, противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону остывать.
7 подаем настоящую самсу по-домашнему.

Когда настоящая самса по-домашнему слегка остынет, ее можно подавать к обеденному столу. Перекладываем пирожки на блюдо для подачи и угощаем друзей и домочадцев ароматной сочной выпечкой вместе с чаем или кофе.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– Самсу можно также подавать к первым блюдам на обед или на завтрак, так как выпечка получается довольно сытная.

– Вместо баранины в начинку можно добавлять любой другой мясной фарш на ваше усмотрение. Я, например, как-то раз делала самсу вообще с куриной начинкой — получилось вкусно и сочно!

– После того, как тесто станет мягким, его нельзя долго держать в таком состоянии, так как оно начнет обветриваться и трескаться. Поэтому необходимо рассчитать время так, чтобы после разморозки полуфабриката можно было бы сразу же приступать к приготовлению пирожков.

– В начинку можно также по желанию добавить мелко рубленую зелень петрушки. Тогда выпечка станет еще вкуснее, ароматнее и сочнее.

Самса в духовке. Как приготовить Самсу?

Как приготовить САМСУ или слоеные пирожки с мясом? Да очень просто 🙂 Сочная Самса в духовке из домашнего слоеного теста без дрожжей — это нереальная вкуснота на ужин! Тесто для самсы готовится очень просто: мука, вода, соль и немного масла.
Мы сделаем самсу с бараниной, но можно сделать самсу с курицей, просто замените баранину на курицу, и добавьте немного масла для сочности.
Это очень вкусный и проверенный рецепт самсы!
Самса в духовке получается обалденной! Золотистые хрустящие пирожки из слоеного теста и сочная ароматная мясная начинка — невозможно устоять! Самса с мясом — это идеальная домашняя выпечка!

Ингредиенты

мука 500 г
вода (теплая) 250 мл
соль 1 ч.л.
масло сливочное или топленое 80 г
баранина (мякоть бедра или лопатки) 500 г
лук репчатый 500 г
бараний жир 250 г
соль 1 ч.л.
зира молотая 1 ч.л. (или по вкусу)
свежемолотый перец по вкусу
желток яичный 1 шт
молоко 1 ст.л.
кунжут (черный/белый) для посыпки

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

на 1 противень

Кухня

Узбекская

Видеорецепт

Приготовить домашнее слоеное тесто.
В теплую воду добавить соль и хорошо перемешать.

В большую миску просеять муку.

Влить подсоленную воду.

И замесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 40 минут при комнатной температуре, чтобы набухла клейковина.

Приготовить начинку для самсы.
Баранину нарезать маленькими кубиками.
Также мелко нарезать бараний жир.

Луковицу мелко нарезать.

В большой миске соединить: баранину и бараний жир.

Добавить лук.

И хорошо перемешать.

Посолить крупной солью.

И по вкусу добавить молотую зиру и свежемолотый перец.
Начинку хорошо перемешать.
Можно начинку приготовить с вечера: затянуть миску с фаршем пленкой и оставить в холодильнике на ночь, чтобы мясо вобрало в себя аромат специй.

Тесто раскатать в тонкий пласт.

Растопить сливочное масло и обильно смазать им пласт теста.

Оставить тесто на 5 минут, чтобы масло немного схватилось.
После того как масло чуть застынет и образует пленку, скатать пласт в рулет.

Переложить рулет на разделочную доску и убрать в морозилку на 10 минут (или на 20 минут в холодильник).

Охлажденный рулет нарезать поперек на довольно крупные кусочки.

Вот такой рисунок должен получиться на срезе.

Раскатать каждый кусочек тесте не слишком тонко.

На середину раскатанной лепешки положить начинку.

И защипать края самсы в виде треугольника (процесс хорошо видно на видео).

Таким образом сформировать оставшуюся самсу.

Выложить самсу на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
В мисочке смешать желток с 1 ст.л. молока и смазать самсу. Можно смазать просто яйцом, но желток с молоком придает более яркий и красивый цвет, чем яйцо.

Посыпать самсу семенами кунжута.

Выпекать при температуре 180ºC около 50 минут, до румяности.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита и Вкусной домашней Самсы!
До Новых вкусных рецептов! Ваша ОЛЕСЯ

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить соевое молоко и домашний яичный тофу (рецепт с фото)

Как приготовить соевое молоко и домашний яичный тофу (рецепт с фото)


  В этом рецепте мы расскажем, как приготовить в домашних условиях простым способом полезный растительный напиток – соевое молоко, а также как на его основе приготовить вкусный домашний яичный тофу.

  Соевое молоко готовят из соевых бобов. При этом совсем не обязательно иметь дома какие-то особые приспособления – можно обойтись стандартными кухонными инструментами, и рецепт очень простой. Соевое молоко – один из самых популярных полезных напитков в мире. Его подслащивают и пьют просто так, добавляют в чай или кофе вместо коровьего молока, готовят на его основе коктейли, напитки, смузи, домашние соевые йогурты, а также тофу. А в азиатской кухне соевое молоко даже может быть ингредиентом для бульонов и подливок.

  На основе соевого молока также можно приготовить изобретенный в Японии новый соевый продукт – яичный тофу. В Юго-Восточной Азии в настоящее время этот продукт достиг высокой популярности. Он нравится всем благодаря своей нежной однородной консистенции (что-то вроде омлета или пудинга) и приятному вкусу. Яичный тофу едят просто так, на завтрак, в качестве источника белка. Также его используют как ингредиент в других блюдах – жарят с добавлением соусов и овощей, готовят на пару, ломтики яичного тофу жарят в кляре. Этот замечательный и вкусный продукт хорошо сочетается с любыми соусами и подливами, а также с морепродуктами (особенно креветками), овощами, грибами и мясным фаршем.

  Яичный тофу в нашей стране только начинает набирать популярность. Между тем его очень просто приготовить в домашних условиях. При его приготовлении можно использовать не только домашнее соевое молоко, но и молоко фабричного производства. 

Ингредиенты:

  • соевые бобы – 85 г,
  • вода – 1200 мл,
  • соль – щепотка,
  • кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.,
  • куриное яйцо – 3 шт. 

Сначала нужно замочить в воде соевые бобы не менее чем на 8 часов, а лучше на ночь.

Бобы за время замачивания набухнут.

СОВЕТ:
Оболочку с бобов для уменьшения травянистого вкуса молока желательно удалить.

Бобы после набухания нужно потереть между ладонями – это позволит отшелушить оболочку бобов. Затем воду с бобов слить, набрать свежей и снова слить. Проделать эту операцию 2-3 раза, при этом стараться удалить отшелушенные оболочки бобов.

 

Набрать в емкость 1200 мл воды.

Поместить соевые бобы в блендер, добавить немного воды из емкости и прокрутить бобы до образования кашицы.

Переложить кашицу в подходящую емкость и добавить оставшуюся воду, перемешать венчиком содержимое емкости. Получится белесая жидкость с пенкой – это сырое соевое молоко. Из него делают тофу. Но для питьевого соевого молока его нужно обязательно прокипятить, чтобы удалить соевый сапонин.

 

Перелить сырое соевое молоко в толстостенную кастрюлю (например, Кастрюля IH Alumite HappyCall 3003-1093 28 см/6,3 л), поставить кастрюлю с соевым молоком на средний огонь и довести до закипания.

 

После закипания соевого молока уменьшить нагрев до малого и варить молоко 15 минут.

Затем отцедить от молока окару (осадок).

СОВЕТ:  
Окара напоминает творог – ее можно использовать, добавив в салаты и холодные закуски.

Отцеженное молоко охладить при комнатной температуре. По желанию можно добавить в соевое молоко сахар или соль (в зависимости от назначения молока) и ваниль.

Вареное соевое молоко может храниться в холодильнике 4-7 дней.

 

Из указанного количества соевых бобов и воды получится примерно 800 мл соевого молока.

Теперь можно приступать к приготовлению яичного тофу. Рецепт очень прост. Сначала нужно взбить сырые куриные яйца как для омлета.

 

Затем в емкость со взбитыми яйцами добавить соевое молоко в пропорции 1:1. Затем перемешать смесь молока и яиц. После этого процедить получившуюся жидкость через сито.

 

В отцеженную жидкость добавить соль и кукурузный крахмал и снова перемешать жидкость.

Подходящую форму выстлать пищевой пленкой (это позволит затем легко вынуть готовый яичный тофу из емкости) и перелить в емкость соево-яичную массу. Пищевой пленкой накрыть емкость (это предотвратит попадание конденсата и, как следствие, снижение концентрации яиц и соевого молока).

 

Подготовить пароварку к работе. Поставить в корзину пароварки форму с яично-соевой смесью. Накрыть корзину пароварки крышкой и готовить на пару смесь 15 минут. Затем аккуратно вынуть емкость с готовым яичным тофу и дать остыть при комнатной температуре.

 

Готовый яичный тофу переложить на сервировочную тарелку, разрезать на небольшие кусочки, удобные для еды палочками, и полить соевым соусом (или любым любимым дип-соусом) или использовать приготовленный яичный тофу по своему желанию.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

рецепт самсы с луком | патти самоса с листами самосы


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

рецепт самсы с луком | патти самоса с листами самосы | иранская самоса | ж/д самсоа с подробным фото и видео рецептом. легкий и простой рецепт самосы, приготовленный из простых листов самосы и карамелизированного пряного лука. по сравнению с традиционным рецептом пенджабской самосы, листы намного проще приготовить, а начинка проста и состоит всего из одного овоща.кроме того, текстура более хрустящая, как у блинчиков с начинкой, и их можно легко подавать для любого случая, в качестве закуски к вечеринке или просто в качестве вечернего перекуса с чашкой чая или кофе.

Рецепт луковой самсы | патти самоса с листами самосы | иранская самоса | Железная дорога samsoa с пошаговым фото и видео рецептом. жареные во фритюре закуски — одна из самых популярных закусок для большинства из нас, особенно среди молодых и городских жителей. мы часто полагаемся на пекарню, киоски с уличной едой или даже в рестораны, чтобы перекусить этими закусками, предполагая, что их трудно и сложно приготовить.но тогда есть более простые, легкие и хрустящие рецепты закусок, такие как рецепт самосы с луком патти, в которых нет сложности замешивания теста или начинки.

ну, если честно, я большой поклонник рецептов самсы. Я до сих пор помню, как глотал 2-4 самосы в день в школьные и студенческие годы. Вы можете задаться вопросом, как можно ежедневно есть так много самосы на основе картофеля. Ну, правда в том, что я всегда ел патти или хрустящую самосу. это легче, и я чувствую себя вкуснее по сравнению с пенджабской самосой с начинкой из aloo.в те дни его обычно продавали местные продавцы булочных или уличные торговцы едой. Я знал, что это просто, но никогда не знал процесса. но в этом рецепте я следовал простой и легкой технике приготовления листов. та же самая техника, которую я использовал, чтобы подготовить листы блинчика с начинкой. нет замешивания или раскатывания, и в основном тесто выливают в горячую сковороду для тава, пока оно не образует лист.

кроме того, еще несколько дополнительных советов, предложений и вариантов к рецепту самсы с луком .во-первых, с начинкой ирани самоса можно смело экспериментировать с другими начинками. например, вы можете использовать комбинацию картофеля, смешанных овощей с луком, чтобы сделать блюдо более интересным и ароматным. во-вторых, в этом рецепте я показала простой способ приготовления листов для патти. эти листы универсальны и могут быть использованы для других закусок, таких как блинчики с начинкой или потли самоса. при этом вы также можете использовать купленные в магазине листы самосы. наконец, эти самосы следует обжарить во фритюре на медленном огне, пока они не станут хрустящими.также не переполняйте сковороду и добавляйте только 5-6 самос за раз.

Наконец,

, я прошу вас проверить мою другую связанную коллекцию рецептов закусок с этим постом рецепта самосы с луком . в основном это мои другие связанные рецепты, такие как луковая бонда, масала мирчи баджи, луковая самоса, луковая пакода, фаршированные луковые кольца, пьяз ки качори, луковые кольца, хлебная самоса, самоса, коктейльная самоса. в дополнение к этому я также хотел бы упомянуть мои другие связанные категории рецептов, такие как

луковая самса видео рецепт:

карта рецептов для патти самосы с листами самосы рецепт:

Рецепт луковой самсы | патти самоса с листами самосы | Ирани Самоса

КУХНЯ

простой рецепт луковой самсы | патти самоса с листами самосы | Ирани Самоса

Кухня индийская уличная еда

Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


1x2x3x

для домашних лепешек:
как приготовить домашние лепешки для иранской самосы:
  • Во-первых, в большой миске возьмите 2 чашки майды, 2 столовые ложки кукурузной муки и ½ чайной ложки соли.

  • добавьте от 2 до 2½ стакана воды и хорошо перемешайте венчиком.

  • взбивайте до получения однородного теста без комков, добавляя воду по мере необходимости.

  • Теперь смажьте сковороду маслом и вылейте половник теста на горячую сковороду.

  • переверните один раз, чтобы тесто распределилось равномерно.

  • готовьте в течение минуты или до тех пор, пока лист не подрумянится.

  • Теперь аккуратно переверните и продолжайте готовить.

  • Наконец лист самсы готов. Вы можете накрыть и использовать его для приготовления патти-самсы или блинчиков с начинкой.

как приготовить луковую начинку:
  • во-первых, в большой миске возьмите 2 луковицы, 1 чашку риса, 1 перец чили и 1 чайную ложку порошка чили.

  • также добавьте ½ ч. л. порошка тмина, 1 ч. л. чаат масала, ¾ ч. л. соли и 2 ст. л. кориандра.

  • хорошо перемешать, отжимая лук.

  • луковый фарш готов.

  • как сложить иранскую самосу:

  • во-первых, возьмите подготовленный лист самосы и разрежьте пополам.

  • сложить треугольником, приклеив его с помощью майды.

  • начинить луковой начинкой. Убедитесь, что начинили хорошо, иначе самоса будет пресной.

  • Запечатайте самсу пастой майда.

  • Обжарить самсу во фритюре в горячем масле на медленном огне.

  • время от времени помешивайте, поджаривая в промежутках, чтобы продукты равномерно подрумянились.

  • потребуется около 15-20 минут, чтобы получить хрустящую золотистую самсу.

  • Слейте воду из самосы и наслаждайтесь иранской самосой с томатным соусом.

Ккал: 69 ккалУглеводы: 15 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 187 мг Калий: 61 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 80 МЕВитамин С: 6 мг Кальций: 11 мг Железо 90: 1 мг


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

как приготовить луковую самсу с пошаговым фото:

как сделать домашние листы патти для иранской самосы:

  1. во-первых, в большой миске возьмите 2 стакана майды, 2 столовые ложки кукурузной муки и ½ чайной ложки соли.
  2. добавьте от 2 до 2½ стакана воды и хорошо перемешайте венчиком.
  3. взбивайте, пока не получится однородное тесто без комочков, добавляя воду по мере необходимости.
  4. Теперь смажьте маслом сковороду и вылейте половник теста на горячую сковороду.
  5. поверните один раз, убедившись, что жидкое тесто равномерно распределено.
  6. готовьте в течение минуты или пока лист не подрумянится.
  7. Теперь аккуратно переверните и продолжайте готовить.
  8. наконец лист самсы готов. Вы можете накрыть и использовать его для приготовления патти-самсы или блинчиков с начинкой.

как приготовить луковую начинку:

  1. Во-первых, в большой миске возьмите 2 луковицы, 1 чашку поха, 1 перец чили и 1 чайную ложку порошка чили.
  2. также добавьте ½ ч. л. порошка тмина, 1 ч. л. чаат масала, ¾ ч. л. соли и 2 ст. л. кориандра.
  3. хорошо перемешать, отжав лук.
  4. луковая начинка готова.

как сложить иранскую самосу:

  1. Во-первых, возьмите подготовленный лист самсы и разрежьте пополам.
  2. складываем в треугольник, приклеиваем с помощью майды.
  3. начинить луковой начинкой. Убедитесь, что начинили хорошо, иначе самоса будет пресной.
  4. Запечатайте самосу пастой майда.
  5. Обжарьте самсу во фритюре в горячем масле, поддерживая слабый огонь.
  6. время от времени помешивайте, обжаривая в промежутках, чтобы они равномерно подрумянились.
  7. потребуется примерно 15-20 минут, чтобы получить хрустящую золотистую самсу.
  8. Наконец, слейте самосу и наслаждайтесь иранской самосой с томатным соусом.

примечания:

  • Во-первых, вы можете подготовить листы и заморозить их.используйте листы для приготовления самосы, когда это необходимо.
  • Кроме того, добавление poha к луковой начинке поглотит влагу из лука и сделает самосу хрустящей.
  • дополнительно обжарьте во фритюре на медленном огне, иначе самса станет золотисто-коричневой, но не хрустящей.
  • наконец, луковая самоса или иранская самоса рецепт имеет прекрасный вкус, когда подается горячей и хрустящей.

этот пост также доступен на языках ನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Рецепт хрустящей самосы | Самоса Banane Ki Vidhi

Рецепт самосы с хрустящим картофелем | Как приготовить картофельную самосу| Самоса Банан ки Видхи | Особый пенджабский рецепт Aloo Samosa | Golden Brown Crispy Samosa

В Индии почти все любят есть самсу с чатни, и если они любят жареный зеленый перец чили, то это «вишенка на торте».Многие люди являются фанатами этой картофельной самосы, и я, конечно, не исключение. Знаменитая уличная еда Пенджаба включает aloo samosa, или можно сказать, что она всегда находится на вершине списка любителей уличной еды. Эта хрустящая самоса занимает особое место в сердцах гурманов. Если вы тоже из их числа, то «Рецепт хрустящей самсы» только для вас.

В этом посте вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению этой восхитительной закуски с быстрорастворимым чатни.Картофельная самса – это приготовление хрустящей корочки из универсальной муки с вкусной, пряной и ароматной начинкой из картофельного пюре. Здесь я делюсь с вами рецептом самсы с картофельной начинкой, но вы также можете приготовить эту самсу с курицей, яйцами, сладкими кокосовыми сухофруктами, калакандом или с использованием многих других начинок.

Читайте также

Во время священного месяца Рамадан вы увидите на рынке множество видов самосы. В моем родном городе мы отмечаем священный праздник Курбан-Байрам с нашим другом семьи «дядя Киранавала».Там есть много видов самосы и других разнообразных блюд для ифтара. Если вы из Мумбаикара, то посетите ‘Mohammad Ali Road’ во время священного месяца Рамадан и насладитесь разнообразными вкусными и вкусными блюдами, которые доступны для IFTAR.

Рецепт хрустящей самсы — это новый и простой рецепт хрустящей самсы, который подарит вам настоящий пенджабский вкус и аромат. В моем доме это любимая закуска всех. Обычно я подаю его с чаем масала и чатни с тамариндом кхатти митхи на завтрак или полдник.Я люблю есть пудину и чатни из тамаринда с горячим картофельным само sa.

      • Приготовление пищи: 30 минут
      • 8 Общее время: 40 минут
      • диета : Vegeerian
      • Курс: Snack / вход

        1

      Ингредиенты для Crispy Samosa Recipe

        • 1
        • 1/2 чаша зеленый мир
        • 7 -8 листья карри
        • 1/2 чаши нарезанных листьев кориандра
        • 1-дюймовый имбирный кусок нарезанный
        • 3 зеленый Chili нарезанный
        • 1 TSP Red Chili порошок
        • 2 ч.л. гарам масала
        • 1 ч.л. Куркумальный порошок
        • 2 TSP Amchoor порошок

          1
        • 1
        • 1
        • 1 TSP Coriander Листья
        • 2 TSP Ghee
        • 1 / 2 TSP CUMUM PURLE
        • 1
        • 8
        • 8 7-8 TBSP Масло
        • соль
        • вода

        Вы найдете много рецептов самосы, но этот рецепт самый лучший.Это очень популярно в Индии, странах Азии, а также на Ближнем Востоке. Это хрустящая и пряная закуска, обжаренная во фритюре, с хрустящим и вкусным внешним слоем, сделанным из муки майда. Эта скриптовая самоса также имеет богатую начинку из картофельного пюре, гороха и специй, которая напомнит вам популярную уличную еду Индии.

        Процесс приготовления хрустящей самосы

        • Шаг 1: Приступим к приготовлению теста для самосы. Возьмите одну миску и смешайте универсальную муку, семена тмина, семена фенхеля и соль в соответствии с вашим тестом.Теперь добавьте 1 чайную ложку топленого масла и начните замешивать тесто. Добавьте воды по мере необходимости, убедитесь, что тесто должно быть немного твердым по своей текстуре. Теперь наше тесто готово. Накройте тесто и оставьте в стороне на 15-30 мин.
        • Шаг 2: А пока приготовим начинку для хрустящей самсы. Возьмите одну сковороду, поставьте ее на средний огонь и налейте 3 чайные ложки масла. Теперь добавьте перемолотые семена, семена тмина, листья карри и нарезанный зеленый перец чили, как только он приобретет золотистый цвет, добавьте вареный картофель и хорошо обжарьте зеленый мир.Затем добавьте сухой порошок манго, порошок кориандра, гарам масала вместе с куркумой и красным порошком чили и продолжайте помешивать смесь все это время. наконец, хорошо перемешайте смесь с помощью шпателя и украсьте листьями кориандра.
        • Шаг 3: Теперь сначала возьмите тесто и слепите из него шарик среднего размера. Сверните его в круглую форму и разрежьте пополам. Теперь, окунув руки в воду, сложите края полукруга и придайте форму конуса. Пришло время засыпать в него начинку.Наполнить начинкой и придать форму самсы, закрыв открытые края.
        • Шаг 4: Возьмите одну сковороду и нагрейте масло. Обжаривайте самсу, пока она не приобретет золотистый цвет. держать газ на среднем огне. Подавайте самсу с чатни, жареным зеленым перцем чили или томатным кетчупом.

        Выше показан процесс приготовления хрустящей самсы, но если вы готовите самсу впервые, то важны инструкции на изображениях. Ниже вы найдете пошаговую инструкцию по приготовлению самсы.

        Как приготовить хрустящую самсу? | Хрустящая самоса Bananeka tarika

        Это инструкция по приготовлению «Хрустящей самосы» дома. Просто следуйте простым пошаговым инструкциям с фотографиями, и ваша уникальная коричневая хрустящая самса будет готова за считанные минуты.

        1. Возьмите одну миску и смешайте универсальную муку, семена тмина, фенхеля и соль в соответствии с вашим тестом.
        2. Теперь добавьте 1 чайную ложку топленого масла и начните замешивать тесто.
        3. Добавьте воду по мере необходимости, убедитесь, что тесто по своей текстуре должно быть немного твердым.
        4.Теперь наше тесто готово. Накройте тесто для самсы и оставьте на 15-30 мин.
        5. Нагрейте масло и перемолотые семена.
        6. Добавьте семена тмина.
        7. Теперь добавьте листья карри.
        8.добавьте нарезанный зеленый перец чили.
        9. пора добавить отварной картофель.
        10.Добавьте зеленый горошек.
        11. Хорошо перемешайте. Добавьте порошок манго, порошок кориандра, листья кориандра, гарам масала вместе с куркумой и красным порошком чили и продолжайте перемешивать смесь.
        12. Добавьте в смесь имбирь.
        13.Добавить нарезанные листья кориандра.
        14.наконец хорошо перемешайте смесь шпателем.
        15.Теперь сначала возьмите тесто и слепите из него шар среднего размера.
        16. Выровняйте.
        17. Сверните его в круглую форму.
        18.разрежьте пополам.
        19.Теперь окунув руки в воду, сложите края полукруга и придайте форму конуса.
        20.Создайте конус, как показано на рисунке.
        20. Пришло время наполнить начинку.
        21.Наполнить начинкой и придать форму самсе, закрывая открытые края.
        22.Разогрейте масло и начните жарить самсу.
        23.Обжаривайте самсу, пока она не приобретет золотисто-коричневый цвет, потому что это хрустящая самса.
        24. Самоса готова.

        Хрустящая Самаоса готова. Теперь приступайте к приготовлению чатни кхати митхи для самосы. Это чатни быстрого приготовления, нам нужно всего 4-5 минут, чтобы приготовить его. Чтобы приготовить чатни быстрого приготовления, нам понадобится совсем немного ингредиентов. Итак, приступим к приготовлению чатни из самсы быстрого приготовления.

        Ингредиенты для мгновенного Samosa Chutney

        • 2 TBSP Tomato KetchUp

          1
        • 8 1 TSP Red Chili Powder

        • 2 TSP Coriander Seeds
        • 8 1 TSP Mintered Seeds
        • Листья карри
        • 1 TSP CUM
        • 8

        • 8

        • 8

      Это мгновенный рецепт, чтобы сделать Samosa Chutney Home.Чтобы приготовить это чатни, вам понадобится совсем немного времени, поэтому приготовьте чатни перед самсой и храните его в холодильнике. Если вы хотите узнать подробный рецепт традиционного чатни для самосы, оставьте свой запрос в поле для комментариев. Приступим к приготовлению чатни из самсы быстрого приготовления.

      Процесс приготовления чатни из самосы быстрого приготовления

      • Шаг 1: Возьмите томатный кетчуп в миску, добавьте красный перец чили и воду. Хорошо перемешайте и оставьте в стороне.
      • Шаг 2: Нагрейте масло и добавьте в него семена кориандра, тмина, листья карри и семена горчицы.также посыпьте солью.
      • Шаг 3: Добавьте смешанный томатный кетчуп с водой в масло и хорошо обжарьте. Чатни из самосы готово.

      Выше я объяснил вам, как очень легко приготовить чатни из самосы быстрого приготовления. Эта подготовка требует очень меньше времени, потому что это мгновенная подготовка. Если вы новичок в кулинарии, то пошаговые инструкции с изображениями очень важны. См. инструкции по изображению ниже.

      Как быстро приготовить чатни из самосы?

      Это изображение инструкции по приготовлению чатни из самосы в домашних условиях.Просто следуйте простым пошаговым фото-инструкциям, и ваше уникальное чатни из самосы будет готово за считанные минуты.

      1. Возьмите томатный кетчуп в миску, добавьте красный перец чили и воду. Хорошо перемешайте и оставьте в стороне.
      2. Нагрейте масло и добавьте в него семена кориандра, тмина, листья карри и семена горчицы. также посыпьте солью.
      3. Добавить сахар в томатный кетчуп .
      4. Хорошо перемешайте.

      Инструкции к изображениям завершены.Чатни для самосы готов. Храните этот чатни в холодильнике. Подавайте прохладное чатни с горячими самосами. вкус этого чатни такой же, как у чатни, который мы всегда покупаем в магазине на Халвае. Нам нужно очень меньше времени, чтобы сделать это чатни, но на вкус нет никакой разницы.

      Дополнительная информация

      • Если вы хотите приготовить хрустящую самсу, то и только тогда добавляйте топленое масло в муку майда во время замешивания теста.
      • Добавьте сахар в чатни.
      • Добавление чили в чатни совершенно необязательно, если у вас проблемы с желудком, не ешьте острую хрустящую самосу. Используйте минимум специй.
      • Добавьте гхи в тесто комнатной температуры.

      «Спасибо, что прочитали! Поделитесь своим мнением, оставьте свои комментарии в поле для комментариев. «Друзья, если вы хотите что-то новое и особенное блюдо, напишите название своего блюда в поле для комментариев, и я обязательно предоставлю вам рецепт».

      «Хорошие люди, хорошие мысли, хорошая карма»

      Все C C Организатор и изображения являются авторским правом Akuner.com . Все рецепты проверены и опробованы, если вы действительно хотите опубликовать рецепт или пост о путешествиях, попробуйте сделать, написать и опубликовать свои собственные рецепты и опыт путешествий .

      Поделитесь нашей работой со всем миром

      Нравится:

      Нравится Загрузка…

      Связанные

      Рецепт самосы – Традиционный картофельный рецепт самосы – Как приготовить самосу

      Приготовить традиционную самосу дома не так сложно, как мы все думаем. Если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям по приготовлению, вы сможете приготовить вкусную самсу дома. Хотя я использовала картофельную начинку, вы можете добавить тушеные овощи, такие как морковь, фасоль, горох, вместе с картофелем и приготовить овощную самсу. Я уже выкладывала луковую самсу, сегодня мы посмотрим, как приготовить традиционную самсу с картофельной начинкой.

      Рецепт самосы – традиционный рецепт самосы с картофельной начинкой


       Время подготовки : 20 минут

       Время приготовления : 30 минут 
       Выход : 10-12 самос
       Категория рецепта : Закуски
      Рецепт Кухня : Индийская
      Автор : Падху Санкар

          Необходимые ингредиенты (для внешнего покрытия)

         Мука общего назначения/майда – 1 чашка
         Семена карамболя/аджван/омам – 1/4 ч. л. (по желанию)
         Масло – 1 ст.л.
         Соль – прибл.

         Ингредиенты для картофельной начинки

         Лук — 1
         Зеленый перец чили -1
         Имбирь — кусочек 1/2 дюйма

         Картофель – 3 шт. среднего размера
         Листья кориандра – несколько (по желанию)

         Порошок чили — 1 ч.л.
         Порошок куркумы — 1/4 ч.л.
         Кориандр молотый — 1 ч.л.
         Тмин порошок -1/2 ч.л.

         Лимонный сок по вкусу

         Для приправы

         Масло – 1 ст.л.
         Семена тмина/зиры — 1 ч. л.

      Способ изготовления внешнего покрытия

      В миске хорошо смешайте муку общего назначения, соль и масло кончиками пальцев.Мука должна быть хорошо перемешана с маслом. Это делается для получения хрустящей самсы.

      Затем добавьте семена карамболя, понемногу поливайте и замесите крутое тесто.

      Накройте влажной тканью (чтобы не высыхало) и дайте тесту отдохнуть 20 минут. Тем временем приготовим начинку.

      Подготовка к начинке


      Картофель сварить под давлением, очистить от кожуры и нарезать кубиками или слегка размять.


      Мелко нарежьте лук, имбирь и зеленый перец чили.

      Метод

      Нагрейте масло в кадай/сковороде, добавьте семена зиры, когда они зашипят, добавьте лук, имбирь, зеленый перец чили и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

      Затем добавьте порошок кориандра, порошок куркумы, порошок чили, порошок тмина и соль. Хорошо перемешать, готовить 2-3 минуты.


      Добавьте нарезанный кубиками картофель, листья кориандра и хорошо перемешайте. Выключите пламя.


      Добавьте несколько капель лимонного сока по вкусу. Вот и готова наша картофельная начинка.

      Приступим к приготовлению самсы —

      То, что вам нужно — масло для жарки самсы во фритюре

      Сделайте из теста шарики в зависимости от необходимого размера самосы. Если вы хотите маленькую самосу, сделайте маленький шарик и шарик побольше для большой самосы.

      Теперь возьмите шарик теста и очень тонко раскатайте его в овальную или круглую форму. Вы не должны быть слишком идеальными. Разрежьте его пополам, как показано на картинке ниже.

      Теперь кончиками пальцев смочите прямую сторону небольшим количеством воды.

      Сложите его так, чтобы получился конус (см. рисунок ниже). Сначала поднесите один край к центру, затем подведите другой край и поместите его внахлест на первый. Теперь у вас получится конус, как показано ниже.

      Наполните конус картофельной начинкой. Следите за тем, чтобы вы заполнили даже кончик конуса.

      Теперь смочите окружность конуса водой, используя кончики пальцев для приклеивания.

      Склеить и сложить. Если сзади есть лишняя длина, вы можете сделать складку (см. первый рисунок ниже), а затем сложить ее, чтобы получился треугольник.Заставьте его сидеть и придать ему красивую форму. Вы можете сделать дизайн с помощью вилки. (см. рисунок ниже)

      Вау!! Посмотрите, как красиво сидит самоса треугольной формы с картофельной начинкой внутри.

      Теперь повторите тот же процесс для остальной части теста. Все самсы лежат (фото ниже) и ждут, когда их обжарят в масле.

      Теперь разогрейте масло в кадае. Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, бросьте в масло небольшой кусочек теста, если он сразу поднимется на поверхность, значит, масло достаточно горячее для жарки самсы.

      Теперь уменьшите пламя до среднего и поддерживайте одинаковую температуру масла во время жарки. Аккуратно бросьте 2-3 самосы в масло и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

      Таким же образом обжарить остальные самсы.


      Теперь вы можете приготовить прекрасную самсу так же, как в отелях и придорожных ларьках, у себя дома.

      Подавайте Самосу с зеленым чатни или томатным кетчупом.

      Уверен, вам понравится мой Луковый рецепт самосы с пошаговыми картинками и инструкциями по приготовлению, а также моя коллекция из рецептов индийских закусок.

      Примечание -Я еще не пробовала печь самсы. Как только я попробую, я обновлю его здесь.

      Если вы нашли этот пост полезным, я был бы очень рад, если бы вы закрепили его или поделились им со своими поклонниками на Facebook, подписчиками в Twitter или кругами Google+ сегодня. Все, что нужно, — это просто нажать на кнопки «закрепить», «лайкнуть», «поделиться», «твитнуть» или кнопки Google+ под публикацией. Благодарю вас!

      Как приготовить любимую закуску дома

      В Индии многие вещи воспринимаются как должное.Независимо от того, где вы живете, в каком-нибудь магазине всего в 10 минутах ходьбы продаются горячие самосы, джалеби и всевозможная местная уличная еда. Но в Анголе мы далеки от такой роскоши. В Индии я редко ел самсу — «Она жарится во фритюре… так много калорий! Не знаю, сколько лет маслу, на котором парень жарил его!» Но это был выбор.

      Здесь у меня больше нет такого выбора и, может быть, именно поэтому – я хочу самсу, когда мне этого хочется, и мне очень хочется.

      Итак, сегодня я решил: «Мне нужно научиться делать самсу дома».Плюс жизни в отдалении заключается в том, что вы, как правило, больше экспериментируете и в процессе многому учитесь. Итак, сегодня я научилась делать идеальное тесто для самосы и выпечку для самосы.

      В конце концов, я приготовила эти прекрасные маленькие панир и картофельные самосы, и я буквально гладила себя по спине. Я знаю, что многие готовят самсу дома, но для меня это был подвиг.

      Примечание: Я сделал начинку до того, как решил сделать пошаговые фото для этого.Поэтому у меня есть только пошаговые фото теста для самсы. Важно то, что начинка может быть какой угодно: от картошки до мясного фарша и даже шоколада. Просто попробуй, что тебе хочется.

      Самоса дома

      Время подготовки: 30 минут| Время приготовления: 10 минут| Делает 16 маленьких

      Ингредиенты
      Для теста

      1 стакан муки общего назначения (майда) [+ 2 ст.л. для посыпки]
      3 ст.л. растительного масла
      1/2 ч.л. семян карамболя (аджван)
      1/2 ч.л. соли

      Для начинки

      1 чашка тертого панира
      2 средних картофелины, отваренные, очищенные и натертые
      1 зеленый перец чили, мелко нарезанный
      1 дюйм имбиря, натертый
      1 ч. л. семян фенхеля
      1 ч. л. цельных семян кориандра, слегка растертых
      Соль по вкусу порошка
      1 ч.л. порошка тмина
      1/2 ч.л. порошка красного перца чили

      Масло для жарки во фритюре

      Метод
      Тесто для самосы
      * В миске смешайте муку, семена карамболя, соль и масло.№
      * Перемешайте их кончиками пальцев, чтобы масло хорошо впиталось в муку и не было крупных комочков.
      * Теперь понемногу добавляйте теплую воду и замешивайте плотное тесто.
      * Накройте влажной муслиновой тканью (или кухонным полотенцем) и оставьте на 15-20 минут.

      Для начинки
      * Смешайте все ингредиенты для начинки в миске и хорошо перемешайте.

      * После того, как тесто постоит 15 минут, еще немного обомните его и разделите на 8 равных частей.
      * Посыпьте поверхность раскатки небольшим количеством муки. Возьмите один шарик и раскатайте его в круг диаметром около 6 дюймов.
      * Разрезать пополам. Пальцем нанесите немного воды вдоль половины линейки (сторона диаметра). Сложите пополам, чтобы получился конус. Плотно прижмите края пальцами.
      * Держите конус в ладонях и наполните его паниром и картофельной начинкой. При заполнении помните, чем меньше, тем лучше. Вам нужно просто заполнить его на 3/4.
      * Теперь нанесите воду на один из внутренних круглых краев и прижмите их друг к другу, чтобы закрыть самосу.
      * Последний шаг — вилкой (или обратной стороной ложки) нажмите на круглый край, чтобы плотно его запечатать.
      * Повторить со всем тестом, чтобы получилось 16 самос. (Если у вас осталась начинка – она отлично подойдет для панира с начинкой и картофельных парант!)
      * Разогрейте масло в кадхаи. Жарьте самосы во фритюре, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Масло должно быть средне горячим и не дымиться, иначе самоса быстро сгорит снаружи, а самоса не нагреется внутри.
      * Выложите на впитывающую бумагу и подавайте горячим с дольками лайма и зеленым чатни.

      Еда никогда не бывает просто едой. Я считаю, что это рассказывание историй, это разговор. Он объединяет людей и говорит на универсальном языке! Я люблю играть на своей кухне. Острые ощущения от возможности создавать что-то новое и делиться этим с другими — вот что питает мою страсть к кулинарии. Помогает то, что дорогой муж гурман и честная критика! Я веду блог о своих приключениях на кухне по адресу http://www.myweekendkitchen.in/

      .

      Нам не нужен повод, чтобы взять тарелку самосы.В конце концов, это король всех индийских закусок. Если вы хотите приготовить ее дома, вот пошаговое руководство по приготовлению идеальной самсы от Ашима Гоял Сирадж

      .

      Шаг 1: Ингредиенты для теста для самсы (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 2: Смешайте муку, масло, соль и семена аджвана (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 3: Смешайте их кончиками пальцев (Источник: Ashima Goyal Siraj)

      Шаг 4: Перемешивайте, пока масло хорошо не смешается и не будет больших комков (Источник: Ashima Goyal Siraj)

      Шаг 5: Медленно добавьте теплую воду.(Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 6: замесите руками плотное тесто (Источник: Ashima Goyal Siraj)

      Шаг 7: Тесто должно быть очень упругим. (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 8: Накройте влажной муслиновой тканью и оставьте на 15-20 минут. (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 9: Приготовьте желаемую начинку (Источник: Ashima Goyal Siraj)

      Шаг 10: Через 15 минут еще немного вымесите тесто и сформируйте небольшие шарики (Источник: Ashima Goyal Siraj)

      Шаг 11: Присыпьте поверхность качения небольшим количеством муки.(Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 12: Раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром около 6 дюймов. (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 13: Разрезать пополам. (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 14: Нанесите воду на половину линейки. (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 15. Согните и прижмите края, чтобы получился треугольник (Источник: Ashima Goyal Siraj)

      Шаг 16: Должен получиться вот такой конус.(Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 18: Теперь нанесите воду на один из внутренних круглых краев и прижмите их друг к другу, чтобы закрыть самосу. (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 20: Самса готова. (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 19: Вилкой (или обратной стороной ложки) надавите на круглый край, чтобы плотно запечатать его. (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 21: Повторите для всех оставшихся шариков из теста. (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 22: Разогрейте масло в кадхае.(Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 23: Обжарьте самсы на среднем огне до золотистой корочки. (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Шаг 24: Слейте воду на впитывающую бумагу. (Источник: Ашима Гоял Сирадж)

      Как приготовить Алу Самоса Рецепт

      Этот рецепт aloo samosa, иногда известный как somoso, идеально подходит для добавления в вашу книгу рецептов ифтара. Этот простой рецепт самсы идеально подходит как для вегетарианцев, так и для веганов. В этом видео показано, как приготовить тесто для самосы, как сделать начинку для самосы, как сложить самосу и как жарить самосу.

      Этот индийский картофельный рецепт позволяет приготовить хрустящую самсу с луковой начинкой, которую также можно положить в морозильную камеру, чтобы приготовить замороженные блюда для всех ваших рецептов Рамадана. Эту картофельную начинку для самосы также можно использовать в рецепте луковой самосы. Вегетарианский картофельный рецепт, который лучше всего подавать в качестве картофельной закуски с домашней райтой или мятно-зеленым чатни.

      Самосы — ИДЕАЛЬНАЯ закуска, потому что я могу просто заморозить их. Затем, когда они мне нужны, я просто обжариваю их, и вуаля готово! Именно поэтому они так популярны во время Рамадана.Люди массово готовят их в предыдущие месяцы, чтобы они могли быстро приготовить их для ифтара.

      Существует так много разных рецептов теста для самсы. Как правило, все они очень похожи. Тем не менее, я люблю вкус семян карамболя, поэтому всегда добавляю чайную ложку в этот рецепт теста. Не стесняйтесь опускать, если вы не фанат.

      Масло, добавляемое в это тесто, является ключевым фактором в обеспечении того, чтобы самоса была хрустящей и слоеной. Слишком мало масла сделает корочку самосы жесткой, поэтому важно добавить достаточно масла.Так же важно, как добавлять масло, так же важно, чтобы масло равномерно распределялось в тесте. В противном случае у вас могут получиться твердые самосы с алоо и маслянистые самосы.

      Теперь количество воды, которое вам нужно будет добавить, может измениться, так как это зависит от многих других факторов. Добавление большого количества воды добавит больше влаги в тесто, создавая крошечные воздушные карманы в корках. Это приведет к образованию большого количества пузырьков в тесте. Важно, чтобы вы добавляли минимальное количество воды, а затем добавляли воду медленно, пока не сформируется тесто.Это придает самосам более гладкую и хрустящую корочку.

      Кроме того, вы можете испечь эти aloo samosa. Я пекла их раньше, и это возможно, но жареные во фритюре самосы вкуснее. Однако, если вы ищете более здоровую альтернативу, вы можете испечь их. Смажьте самосы небольшим количеством масла. Затем выпекайте в середине предварительно разогретой духовки при 180°C/350°F/газовая отметка 4 в течение 35-40 минут. Цвет не будет золотисто-коричневым, как у жареных. Эти картофельные самосы просто потемнеют.

      Вы также можете использовать листы для выпечки, купленные в магазине, вместо того, чтобы делать домашнее тесто, как я делаю в своих рецептах кима самоса и куриных блинчиков с начинкой. Иногда делаю так, если что-то осталось. Я знаю, что некоторые люди предпочитают самосу с магазинной выпечкой, а некоторые предпочитают ее с домашним тестом. Тем не менее, если вы решите приготовить эти aloo samosa, я могу гарантировать, что они вам понравятся.

      Вот еще несколько рецептов для вашего удовольствия! Если они вам нравятся, не забудьте оценить и оставить комментарий.

      Если у вас есть какие-либо предложения по рецепту, пожалуйста, не стесняйтесь спрашивать меня. Отличный способ оставаться на связи со мной — через Instagram, Facebook, Twitter и YouTube. Не забудьте отметить меня @cookwithnabeela на своих фотографиях с рецептами!

      Алу Самоса

      Набила Каузер

      Узнайте, как приготовить эту классическую закуску уличной еды, не выходя из собственного дома. Хрустящие, слоеные и вкусные пирожные с начинкой из пряной смеси картофеля и гороха. Идеально подходит для вечеринок в Рамадан и ифтар или даже для тайного угощения для себя.Попробуйте эту жареную во фритюре закуску с начинкой из картофеля, которая идеально подходит как для веганов, так и для любителей мяса!

      Время подготовки 30 минут

      Время приготовления 45 минут

      Общее время 1 час 15 минут

      Закуска

      Индийская кухня

      Порции 20 самос

      Калорийность 135 ккал

      • В миску добавьте муку, масло, соль, семена карамболя и воду, затем перемешайте и разомните ингредиенты, чтобы получилось гладкое и плотное тесто, затем накройте скатертью и отложите в сторону – постарайтесь месить тесто не менее 15 минут. Чем дольше вы перемешиваете, тем лучше получается

      • Очистите и нарежьте картофель на мелкие кусочки

      • В большую кастрюлю добавьте картофель и залейте холодной водой, затем доведите до кипения и дайте покипеть в течение 5-7 минут, пока картофель не станет мягким и нежным

      • Когда картофель закипит в кастрюле, разогрейте масло на среднем огне до горячего

      • Добавьте семена тмина и обжаривайте в течение 1 минуты до появления аромата

      • Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте несколько минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

      • Добавьте горошек и готовьте еще несколько минут измельченных хлопьев чили, порошка чили и гарам масала и варите эти специи в течение нескольких минут — возможно, вам потребуется добавить немного воды, чтобы специи раскрыли все свои цвета и предотвратили подгорание

      • Слейте приготовленный картофель и добавьте в смесь затем аккуратно перемешайте и разломайте картофель

      • Добавьте мелко нарезанный зеленый перец чили и кориандр, затем перемешайте, прежде чем снять с огня и дать начинке остыть быть в состоянии сделать 8-10 шариков в зависимости от ваших личных предпочтений и того, насколько большими вы хотите ваши самосы

      • Раскатайте шарики из теста в круги – убедитесь, что вы не делаете их слишком тонкими, иначе они порвутся, когда вы добавите начинка

      • Разрежьте пополам и возьмите одну половинку

      • С помощью воды запечатайте край, сформируйте конус (как показано на видео)

      • Добавить охлажденную смесь в конус, убедившись, что она не переполнена, затем закройте верх водой – на этом этапе самосы можно заморозить горячие – чтобы проверить это, вы можете положить небольшой шарик теста в сковороду, и он должен подняться с крошечными пузырьками вокруг него

      • Аккуратно положите самосы в сковороду – вокруг них должны быть крошечные пузырьки – и дайте им готовить в течение 3-4 минут до золотисто-коричневого цвета, затем перевернуть и дать жариться еще 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета с другой стороны

      • Подавать вместе с зеленым чатни хари и наслаждаться1

      Ключевое слово Картофель, Рамадан, Самоса, Пряный

      Легкий рецепт самосы | Как приготовить самсу дома

      — Реклама —

      Легкий рецепт самосы | Как сделать самсу дома | Рецепт мини-самсы – шаг за шагом с изображениями и видео.

      यदि आप इस पोस्ट को हिन्दी पढ़ना चाहते है तो यहाँ क्लिक तोरे — Samosa Рецепт на хинди.

      Хотите узнать, как приготовить Тести и хрустящую Самосу у себя дома, тогда этот пост специально для вас?

      В этом посте я поделюсь простым и легким рецептом приготовления Тести и хрустящей самсы. Этот рецепт очень легкий и простой, и любой может легко следовать ему и приготовить вкусную самсу дома.

      Итак, не теряя времени, давайте приступим к этому рецепту.

      Что такое Самоса и ее история?

      Большинство индийцев считают самосу скромным дорожным лакомством; однако это нечто большее. Это удивительный образ, столь же восхитительное доказательство того, что в цикле глобализации нет ничего удивительного.

      — Реклама —

      Самоса (/səˈmoʊsə/) — жареная или приготовленная выпечка с изысканной начинкой, такой как пряный картофель, лук, горох, сыр чеддер, гамбургер и различные виды мяса или чечевицы. Опять же, он может принимать различные формы, в том числе трехстороннюю, конусообразную или полумесяцную форму, в зависимости от площади.

      Самоса зародилась на Ближнем Востоке и в Средней Азии. В этот момент он распространился на Африку, Юго-Восточную Азию, Южную Азию и еще куда-то. Термин самоса и его вариации охватывают группу тортов и пельменей, известных от северо-восточной Африки до западного Китая. Наконец, самоса распространилась на Индийский субконтинент после нападения среднеазиатских тюркских администраций на этот район.

      — Реклама —

      В самой Индии есть разные ассортименты, каждый из которых представлен чатни.По мнению любителей самосы, самоса считается прекрасной, когда свежее пюре нежно-блестящей упаковки прекрасно выделяется на фоне нежной поверхности начинки и огненного вкуса. Самая известная и основная начинка — картофель в пузырях, зеленый горошек, лук, зеленый перец чили, имбирь и ароматизаторы.

      Ингредиенты рецепта самосы

      • Мука пшеничная – 1,5 стакана
      • Суджи/манная крупа – 1/2 стакана
      • Соль по вкусу
      • Семена аджвана/карамона – 1 чайная ложка
      • Масло – 1/4 стакана
      Ингредиенты для начинки
      • Масло – 2 столовые ложки
      • Семена тмина – 1 чайная ложка
      • Асафетида – 1/4 ч.л.
      • Тертый имбирь – 1 дюйм
      • Мелко нарезанный зеленый перец чили — 3
      • Зеленый горошек – 3 ст.л.
      • Порошок куркумы – 1 щепотка
      • Картофельное пюре отварное – 3
      • Порошок красного перца чили — 2 чайные ложки
      • Соль – 1 чайная ложка
      • Черная соль – 1 чайная ложка
      • Сухой порошок манго – 1 чайная ложка
      • Порошок тмина – 1 чайная ложка
      • Гарам масала – 1 чайная ложка
      • Порошок кориандра – 2 чайные ложки
      • Зеленый соус чили – 1 чайная ложка
      • Томатный кетчуп – 1 чайная ложка
      • Мелко нарезанный кориандр

      Самоса видео Рецепт

      Похожие рецепты –

      Samosa Recipe
      Samosa Chutney Recipe
      Rose Samosa Recipe
      Mini Masala Samosa Recipe
      Jalebi Recipe
      Dahi Papdi Chaat Recipe
      Masala Puri Chaat Recipe
      Raj Kachori Chaat Recipe
      Katori Chaat Recipe
      Bhel Puri Chaat Recipe
      Nagpur Kulhad Chaat Recipe
      Chana Чаат Рецепт

      Пост в тренде

      Легкий рецепт самосы

      В этом посте вы увидите удивительный и простой рецепт приготовления Самсы с Тести и Хрустящей корочкой в ​​домашних условиях.

      Время подготовки 30 минут

      Время активности 30 минут

      Курс: Завтрак, уличная еда

      Кухня: Индийская

      Ключевое слово: Как приготовить самосу дома, Рецепт масала-самоса, Рецепт мини-самсы

      • 1.5 Кубок пшеничной муки
      • 1/2 Кубок SOOJI / SEMOLINA
      • Соль в соответствии с вкусом
      • AJWAIN / SEELS CAROM
      • 1/4 чашки масла
      ингредиенты для заполнения
      • 2 TBSP масло
      • 1 чай Семена CUMIM
      • 1/4 TSP ASAFOETIDA
      • 1 дюймовый террированный имбирь
      • 3 мелко нарезанный зеленый Chilli
      • 3 TBSP зеленый горошек
      • 1 прижимной пудр турмиров
      • 3 вареный картофельный картофель
      • 2 TSP Red Chilli Powder
      • 1 TSP соли
      • 1 TSP черная соль
      • 1 TSP сухой порошок манго
      • 1 TSP Chum Cham
      • 1 TSP Garam Masala
      • 2 TSP Coriander Powder
      • 1 TSP Green Chilli соус
      • 1 TSP Tomate Ketchup
      • тонко нарезанный Кориандр
      • Масло для жарки во фритюре
      • Чтобы приготовить хрустящую мини-самсу Сначала возьмите миску и добавьте 1.5 стаканов пшеничной муки, 1,5 стакана манной крупы мелкого помола, соль по вкусу, 1 ч. ложка семян карамболя, 1/4 стакана масла.

      • Теперь все хорошо перемешать руками.

      •  Теперь порциями добавляйте понемногу теплую воду и приготовьте полумягкое тесто.

      • Теперь смажьте бока теста маслом и оставьте на 15 минут.

      • Теперь поставьте сковороду на огонь, добавьте 2 столовые ложки масла и нагрейте.

      • Теперь добавьте 1 ч.л. семян тмина, 1/4 ч.л. асафетиды, 1-дюймовый тертый имбирь, 3 нарезанных зеленых перца чили и все хорошо обжарьте.

      • Теперь добавьте 3 столовые ложки зеленого горошка и хорошо обжарьте.

      • Теперь добавьте 1 щепотку порошка куркумы, хорошо перемешайте и жарьте в течение 1 минуты.

      • Через 1 минуту включите средний огонь и добавьте 4 вареных картофельных пюре.

      • Теперь добавьте 2 ч.л. порошка красного перца чили, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. черной соли, 1 ч.л. сухого порошка манго, 1 ч.л. порошка тмина, 1 ч.л. гарам масала, 2 ч.л. порошка кориандра и все хорошо перемешать.

      • Теперь добавьте 1 ч.л. зеленого соуса чили, 1 ч.л. томатного кетчупа и хорошо перемешайте.

      •  Теперь выключите огонь и добавьте мелко нарезанную зелень кориандра, хорошо перемешайте и дайте остыть.

      • Теперь проверьте тесто и снова хорошо вымесите.

      • Теперь сверните его и подготовьте бревно и разрежьте его на мелкие части.

      •  Теперь возьмите один кусок и накройте все остальные части тканью.

      • Теперь тонко раскатайте, как показано на следующем рисунке.

      • Теперь разрезаем на 2 части.

      • Теперь нанесите воду на края.

      • Теперь согните и сделайте конус, слегка нажимая.

      • Теперь засыпьте туда 1 ст.л. приготовленной начинки.

      • Теперь нанесите воду на края, согните и заклейте все стороны.

      • Теперь повторите те же шаги и приготовьте амосу из всего теста и начинки.

      • Теперь вы можете хранить его от 3 до 5 дней или, если вы хотите хранить его в течение 30 дней, положите всю самсу в герметичную коробку и поместите ее в морозильную камеру.

      • Теперь поставьте сковороду на средний огонь, добавьте масло для фритюра и хорошо разогрейте.

      • Теперь добавьте подготовленную самсу в сковороду и обжаривайте на медленном среднем огне до золотистой хрустящей корочки.

      •  Теперь ваша вкусная Хрустящая самса готова, и вы можете наслаждаться ею.

      — Реклама —

      यदि आप इस पोस्ट को हिन्दी पढ़ना चाहते हैहै यहाँ क्लिक तोरे — Samosa Рецепт на хинди.

      Рецепт самосы – шаг за шагом

      1 – Чтобы приготовить хрустящую мини-самсу Сначала возьмите миску и добавьте 1.5 стаканов пшеничной муки, 1,5 стакана манной крупы мелкого помола, соль по вкусу, 1 ч. ложка семян карамболя, 1/4 стакана масла.

      2 – Теперь все хорошо перемешайте руками.
      3 – Теперь порциями добавляйте понемногу теплую воду и приготовьте полумягкое тесто.

      4 – Теперь смажьте бока теста маслом и оставьте на 15 минут.
      5 – Теперь поставьте сковороду на огонь, добавьте 2 столовые ложки масла и нагрейте.
      6 – Теперь добавьте 1 ч.л. семян тмина, 1/4 ч.л. асафетиды, 1-дюймовый тертый имбирь, три нарезанных зеленых перца чили и все хорошо обжарьте.

      7 – Теперь добавьте 3 столовые ложки зеленого горошка и хорошо обжарьте.
      8 – Теперь добавьте одну щепотку порошка куркумы, хорошо перемешайте и жарьте в течение 1 минуты.
      9 – Через 1 минуту включите средний огонь и добавьте 4 порции отварного картофельного пюре.

      10 – Теперь добавьте 2 ч.л. порошка красного перца чили, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. черной соли, 1 ч.л. сухого порошка манго, 1 ч.л. порошка тмина, 1 ч.л. гарам масала, 2 ч.л. порошка кориандра и перемешайте. все хорошо.
      11 – Теперь добавьте 1 ч.л. зеленого соуса чили, 1 ч.л. томатного кетчупа и хорошо перемешайте.
      12 – Теперь выключите огонь, добавьте мелко нарезанную зелень кориандра, хорошо перемешайте и дайте остыть.

      13 – Теперь проверьте тесто и еще раз хорошо вымесите.
      14 — Теперь сверните его и подготовьте бревно и разрежьте его на мелкие части.

      15 — Теперь возьмите одну часть и накройте все остальные части тканью.
      16 – Теперь тонко раскатайте, как показано на следующем рисунке.

      17 – Теперь разрежьте раскатанное тесто на две части.

      18 — Теперь нанесите воду на края.
      19 – Теперь согните и сделайте конус, слегка нажимая.

      20 – Теперь засыпьте туда 1 ст.л. приготовленной начинки.

      21 – Теперь нанесите воду на края, сложите и запечатайте со всех сторон.

      22 — Теперь выполните те же действия и приготовьте самсу из всего теста и начинки.

      23 — Теперь вы можете хранить ее от 3 до 5 дней, или, если вы хотите хранить ее в течение 30 дней, положите всю самсу в герметичную коробку и поместите ее в морозильную камеру.
      24 – Теперь поставьте сковороду на средний огонь, добавьте масло для жарки во фритюре и хорошо разогрейте.

      25 – Теперь добавьте подготовленную самсу в сковороду и обжаривайте на слабом, среднем огне до золотистой хрустящей корочки.

      26 – Теперь ваша самая вкусная и Хрустящая самса готова, и вы можете наслаждаться ею.

      यदि आप इस पोस्ट को हिन्दी पढ़ना चाहते है तो यहाँ क्लिक तोरे — Samosa Рецепт на хинди.

      — Реклама —

      Лучшие овощные самосы — Sanjana.Feasts

      Когда я думаю об индийских закусках, я сразу же представляю трехконечную красоту горячей и хрустящей самосы, также известной как «Лучшая овощная самоса». Ничто так не говорит о быстрой непринужденной индийской кухне, как жареное во фритюре пирожное с картофельной начинкой.

      Нет двух одинаковых по форме и цвету самос — можно сказать, что они такие же уникальные, как и мы.

      Любовный треугольник: значение самосы в индийской культуре

      Пельмени размером с ладонь являются символом уличных киосков и ресторанных меню. Индийские праздничные банкеты также не обходятся без них.

      На самом деле, я слышал ропот возмущения по поводу отсутствия самосы на дюжине индийских свадеб.

      Ожидается, что они придут и будут работать так, как будто это их первый рабочий день на ответственной работе.Событие просто не событие без самосы. Повседневные мероприятия также требуют тарелки самосы или пяти.

      Мы едим их с друзьями за чаем и откладываем несколько штук, чтобы съесть, когда все наши гости разойдутся после домашней встречи. Хранение тайника в морозильной камере является обычным делом, когда появляются гости в последнюю минуту.

      Домашняя самоса: начинка

      Несмотря на бесчисленное множество начинок на выбор, картофель, лук и горох всегда будут символом самосы.

      Картофель обычно варят целиком, с кожурой, поэтому внутри он остается нежным и воздушным. После охлаждения картофель с кожурой очищают и грубо растирают, прежде чем соединить со смесью размягченного лука, специй и зеленого горошка.

      Другие распространенные вегетарианские начинки включают: соевый фарш (хима), цветную капусту и горох, Tandoori Paneer , проросшую чечевицу, Лапша Maggi или Лапша Hakka (серьезно). Некоторые из более современных вариантов самосы дикие, но, тем не менее, вкусные.

      Домашняя самоса: специи

      Амчур, или сушеный порошок манго, придает картофельной самосе желанный привкус вместе с ароматными семенами кориандра с лимонным оттенком. Эти два ингредиента прорезают богатство скалистого, хрустящего жареного экстерьера.

      Тмин, лук, перец чили и соль придают насыщенный вкус, которого вы так жаждете, когда вам подойдет только очень пикантная закуска.

      Домашняя самоса: выпечка

      Первое впечатление имеет значение! Выпечка является одним из основных показателей хорошей самосы.На мой взгляд, по внешнему виду теста можно сразу отличить хорошую самсу от плохой.

      Мой предпочтительный способ приготовления домашней самсы (из-за текстуры, вкуса и легкости) — использовать домашнее «песочное» тесто.

      Почему эта выпечка — отличный вариант?

      Что такое «грустить»?

      Этот рецепт выпечки начинается с растирания муки и масла, чтобы получилась грубая текстура, похожая на панировочные сухари.

      Это похоже на приготовление песочного теста, но вместо масла используется масло.Гхи также можно использовать, если вам нравится такой вкус.

      Эта техника называется «моарн» на хинди и облегчает создание хрустящего теста для жареных во фритюре закусок, таких как самоса и качори.

      Как это работает?

      Этот метод работает путем создания защитного барьера между мукой и водой, который препятствует образованию глютена в тесте при его замешивании.

      Тесто необходимо вымесить до получения однородной массы, а переутомление теста может привести к тому, что оно станет сырым, если не втирать муку в масло.

      Обратите внимание, что тесто по этому рецепту не требует предварительного приготовления перед складыванием и начинкой.

      Другие способы приготовления самсы

      Другой метод приготовления самосы с использованием домашних «самоса патти» (или теста самоса) требует, чтобы домашнее тесто было тонко раскатано и частично приготовлено на таве перед складыванием. Вы можете увидеть эту технику в моем рецепте Mung Daal Samosas.

      Самосы также можно приготовить из купленного в магазине теста фило, теста с начинкой или слоеного теста, в зависимости от того, какой стиль вы предпочитаете.

      Некоторые новые методы предполагают использование купленных в магазине оберток из цельного зерна для обертывания начинки самосы.

      Как сложить лучшие овощные самосы

      Застряли в том, как сложить лучшие овощные самосы, как хорошо приправленная индийская тетушка? Я тебя прикрою.

      Как жарить самосу в домашних условиях

      Сомнительно, что эти самсы не жарят в горячем масле; они готовятся в теплом масле… для 35 минут за партию.

      Перед тем, как положить самосы на сковороду, вы должны легко коснуться масла пальцем.Будьте осторожны, чтобы не нагреть его слишком сильно, так как это приведет к неравномерному приготовлению.

      Просто дайте ему остыть, прежде чем добавлять самосы. Очень немногие маленькие пузырьки, которые медленно достигают поверхности масла, указывают на то, что масло имеет идеальную температуру.

      Начало процесса приготовления в теплом масле, вероятно, противоречит всем законам жарки во фритюре, но когда дело доходит до этого типа самсы, это способ сделать это. Уверяю вас, этот прием не приведет к жирным самосам.

      Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления лучших овощных самос

      • Картофель
      • Горох
      • Лук
      • Семена тмина
      • Свежий имбирь
      • Chillies
      • Куркума
      • Amchur (сушеные манго порошок)
      • молотые семена кориандра
      • Соль
      • Вода
      • Мука
      • Ajwain
      • Масло

      Рецепт домашней овощной самосы

      Лучшая овощная самоса

      Узнайте, как приготовить потрясающую индийскую вегетарианскую самосу с начинкой из классического сочетания картофеля и гороха.Включает в себя подробный пошаговый рецепт складывания самсы с домашней выпечкой.

      Время подготовки: 1 час 40 минут

      Время приготовления: 1 час

      Общее время: 2 часа 40 минут

      Курс: Закуска, Гарнир, Закуска

      Кухня: Индийская

      Ключевое слово: горох, картофель, самоса, закуски, веган

      Количество порций: 18 самос

      Автор: Санджана

      для наполнения:
      • 750 г. 70050
      • 750 г 70054
      • 100 г гороха, которые я использую замороженные
      • 1 столовая столовая столовая столовая столовая столовая ложка
      • 2 TSP целый CUMUM
      • 1 большой лук тонко нарезанный нарезан
      • 3 горячие зеленые чили мелко нарезанные
      • 2 1/2 см кусочка свежего имбиря, очищенного и натертого
      • 1 ч. л. молотой куркумы
      • 2 ч. л. амчура сушеного порошка манго
      • 1 ч. л. молотых семян кориандра
      • 1 1/2 ч. л.
        для теста:
        • 500 г простая мука
        • 2 TSP AJWAIN
        • 1 1/2 TSP соли
        • 100 мл любые беспутное масло
        • 280 мл теплой воды
        для глубокой жарки:
        • 1.5 л масла без запаха, например растительного, подсолнечного или рапсового
        Для начинки:
        • Картофель отварить в большом количестве воды до готовности. Слейте и дайте полностью остыть. Когда картофель остынет, очистите его и разомните в пюре с помощью картофелемялки или тыльной стороной вилки. Отложите.

        • Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте семена тмина и дайте немного покипеть. Добавьте имбирь, чили и лук. Обжаривать 3-4 минуты, пока не станет прозрачным, но не подрумянится.

        • Добавить картофельное пюре, горошек, куркуму, амчур, молотые семена кориандра и соль. Хорошо перемешайте смесь, чтобы тщательно соединить все ингредиенты. Варить 2-3 минуты, все время помешивая, а затем снять с огня. Выложите смесь на тарелку и добавьте листья кориандра. Дать полностью остыть.

        Для теста:
        • Насыпьте муку в большую миску и смешайте с аджваном и солью. Сделайте углубление в центре муки.Добавьте масло. Кончиками пальцев начните растирать муку и масло вместе, чтобы получилась нежная текстура, похожая на панировочные сухари, как если бы вы делали песочное тесто. Добавьте воду и перемешайте руками, чтобы получилось грубое, лохматое на вид тесто.

        • Месить в течение 10 минут до получения однородной массы. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

        • После того, как тесто отдохнуло, разделите его на 9 кругов размером с теннисный мяч. Сформируйте круги между ладонями и снова накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы тесто не высыхало.В каждом раунде получится 2 самосы, всего 18 самос. Вы можете сделать их больше или меньше, сделав меньше или больше шариков из теста.

        Как складывать самсы:
        • Возьмите один шарик теста и обмакните каждую сторону в небольшое количество муки. На чистой поверхности раскатайте его в продолговатую форму шириной около 12 см (примерно 5 дюймов) и длиной 18 см (примерно 7 дюймов). Это не должно быть идеально.

        • Разрежьте каждый овал пополам по ширине. У вас должно остаться два полукруга.

        • Возьмите один из полукругов и положите его на поверхность перед собой прямой стороной на север. Прокатайте его скалкой несколько раз, чтобы он стал тоньше и выше. Возьмите левый верхний угол и подведите его к центру полукруга. Налейте немного прохладной воды посередине и поднесите правый верхний угол полукруга к центру, чтобы он встретился с ватерлинией. Очень аккуратно прижмите обе стороны друг к другу.

        • Поднимите тесто для самсы и откройте только что созданный карман.В то же время, прижмите шов немного больше, чтобы убедиться, что он хорошо запечатан. У вас должен быть готов небольшой мешочек для наполнения.

        • Начинить самсу охлажденной картофельно-гороховой начинкой. На одну самосу ушло около 2 столовых ложек начинки.

        • Чтобы сделать небольшую складку на задней части самосы, чтобы она могла стоять сама по себе: Вдоль открытого шва наполненной самсы поместите палец в центр круглого края теста. Сделайте крошечную складку шириной около 1 см и защипните, чтобы запечатать (это создаст небольшую ямочку для задней части самосы).Теперь нанесите немного холодной воды на внутренние швы открытого края теста, прижмите их друг к другу и запечатайте, чтобы закрыть, выталкивая весь воздух.

        • Повторите эти шаги для остальных самос. Убедитесь, что порции теста всегда накрыты, чтобы оно не высыхало.

        • После того, как все самосы будут сложены, дайте им высохнуть на воздухе в течение 45 минут, пока поверхность теста не станет шероховатой и песчаной на ощупь. Это важный шаг для устранения пузырьков воздуха в тесте и предотвращения образования кожицы самосы.

        Для жарки самсы:
        • Разогрейте масло в большой кастрюле с высокими бортами или вок, пока оно не станет теплым, но не горячим. Вы должны иметь возможность легко коснуться его пальцем. Если у вас есть кулинарный термометр, он будет около 40 ° C/100 ° F. Будьте осторожны, не нагревайте его слишком сильно, так как это приведет к неравномерному приготовлению. Вы должны иметь возможность легко коснуться масла пальцем, прежде чем добавлять самосы в кастрюлю. Будьте осторожны, чтобы не нагреть его слишком сильно, так как это приведет к неравномерному приготовлению.Просто дайте ему остыть, прежде чем добавлять самосы.

        • Готовьте самсы партиями. Мне удалось получить 7 в моем большом котелке с выпуклым днищем, не чувствуя себя переполненным. Готовьте самосы на среднем огне в течение 35 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Если вы чувствуете, что они подрумяниваются слишком быстро, уменьшите огонь. Дайте маслу остыть между обжариванием самсы партиями.

        • Выложите самосы на тарелку, застеленную впитывающей кухонной бумагой.

        Только что обжаренная самса ГОРЯЧАЯ! Перед подачей дать немного остыть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.