АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Сметанный торт — пошаговые рецепты в домашних условиях

Пожалуй, самый популярный и привычный многим домашний торт – это сметанник. Классический вариант этого вкуснейшего десерта состоит из светлого нежного, довольно пышного бисквита, разрезанного на несколько коржей, промазанных воздушной пропиткой со сливочным вкусом.

Крем, да и само тесто всегда готовились на свеженькой домашней сметанке или каймаке (очень густых жирных сливках).

Сейчас же существует огромное количество вариаций любимого лакомства. Каждая хозяюшка добавляет ингредиенты по своему вкусу и желанию. Например, может сделать разноцветные слои теста или добавить орешки, ягоды или даже фруктовые соки. Однако неизменными всегда остаются два требования:

  • коржи обязательно должны быть мягкими, пышными, способными хорошо пропитываться;
  • крем используется непременно сметанный.

Приготовить этого сладкого красавца довольно легко и просто. А вкус у него получается просто потрясающий. Именно поэтому даже сети «кулинария» в крупных гипермаркетах стали продавать серию тортов по домашним рецептам.

Сметанный торт в духовке — простой классический рецепт

Добрая классика не выйдет из моды никогда! По сути, это обычный пышный бисквит, приготовленный в духовке. Тесто заводится из самых простых ингредиентов, запекается корж довольно быстро.

Любое чаепитие станет маленьким торжеством благодаря пропитанному сметаннику. А если еще украсить верх свежими ягодами, шоколадной крошкой или даже перемолотыми обрезками, то даже на день рождения будет не стыдно поставить такой на стол.

Нам понадобится:

  • Сметана – 600 гр.
  • Мука – 1,5 стакана.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Масло сливочное – 1 ч. л.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Первым делом стоит заняться тестом. Чтобы оно было более воздушным, обязательно необходимо сначала взбить яйца со стаканом сахара. Здесь важно добиться такого состояния, когда крупинки сахара полностью растворятся в яичной массе. И смесь станет в результате однородной и ровной.

Потом добавить 1,5 стакана сметаны и еще раз хорошенько поработать венчиком. А можно использовать для сбивания и миксер, но не на очень большой скорости.

2. Затем подсыпая порциями просеянную муку с содой и ванилином, завести однородную густую кремообразную массу. На данном этапе лучше всего хорошо перемешать смесь миксером – он лучше наполнит тесто кислородом.

Дать возможность полученной массе настояться в течение 10-20 минут. За это время мука разойдется, и смесь получится более клейкой и тягучей.

Соду гасить не надо – она вступит во взаимодействие с кислой средой сметаны и даст нужную реакцию.

3. Подготовить форму для выпечки:  хорошо смазать ее сливочным маслом и слегка припудрить мукой или очень мелкой манкой. Затем вылить в нее бисквитную заготовку и отправить в разогретую духовку на 40 минут выпекаться при 180 градусах.

4. Готовый бисквит достать из духовки и охладить до комнатной температуры.

Затем вытащить из формы и аккуратно разделить на 3 одинаковых части. Это можно сделать обычной нитью или длинным тонким ножом. Делать это совсем не сложно – немного сноровки и опыта, и три одинаковых коржа готовы к дальнейшей работе с ними.

5. Оставшуюся сметану обязательно охладить, а потом соединить с сахаром и взбить до состояния крема. Сладкие крупинки обязательно должны раствориться.

При желании можно добавить лимонной цедры или немного ванилина. Добавки дадут приятный аромат и тонкое послевкусие.

6. Уложить первый пористый корж на блюдо. Сверху нанести на него хороший слой крема.

Укрыть второй мягкой частью бисквита. Снова пропитать сладкой сметанной заливкой. Повторить все действия с последней частью выпечки.

Чтобы коржи лучше пропитывались, перед смазкой можно их проколоть спичкой, вилкой или ножом с отступом в 1-3 см. Это особенно нужно сделать, если Вы не любите суховатую выпечку.

7. Края сформированного торта обязательно тоже промазать, чтобы они не выбивались потом из общей нежной композиции своей подсохшей корочкой. Украсить можно тертым шоколадом и на пару часов оставить в холодильнике, чтобы бисквиты успели пропитаться.

Подавать к столу со свежим ароматным чаем, кофе или другими горячими напитками. Нарезать на куски можно прямо при гостях либо заранее разделить на порции.

Бабушкин торт со сметанным кремом от Бахетле

В магазинах «Бахетле» продается шикарный и одновременно такой простой сметанный торт. Называется он «Бабушкин».

Когда нет времени, вы всегда можно воспользоваться услугами кулинарии и купить уже готовую выпечку. Однако, на своей любимой кухне вы сможете приготовить не менее вкусно и красиво.

Рецептура вполне стандартная. Для большего сходства можно даже приготовить шоколадную глазурь и написать ею название либо нанести сеточку или красивый съедобный рисунок.

Нам понадобится:

  • Сметана, сахар – по 2 стакана.
  • Мука – 1 стакан.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Сахарная пудра, какао – по 1,5 ст. л.
  • Сода, уксус – по ½ ч. л.

Приготовление:

1. Соединить по стакану сметаны и сахара, хорошенько их перемешать, чтобы не осталось крупинок. Должна получиться полужидкая белая однородная масса.

2. Разбить туда же свежее яйцо и снова взбить венчиком.

Погасить соду уксусом и влить пенящуюся смесь в сметанную яичную сладкую консистенцию. Хорошо перемешать, чтобы реакция продолжила идти небольшими пузырьками.

3. Всыпать муку и перемешивать до тех пор, пока не останется ни единого комочка в жидком бисквитном тесте.

4. Разогреть духовку до 180-200 градусов. Заготовку на глаз поделить на 3-4 части и влить по одной порции в форму.

Отправить запекаться по 20-30 минут. Готовые коржики выложить на ровную поверхность, чтобы при остывании они не потеряли свой красивый вид и не сломались.

5. Оставшиеся сахар со сметаной (по 1 стакану) хорошо взбить до консистенции крема и охладить.

6. Остывшие коржи промазать кремом, уложить друг на друга и хорошенько пропитать края. Торт отправить пока в холодильник, а в это время можно приступить к приготовлению сладкой глазури.

7. На паровой бане растопить сливочное масло. Добавить в него какао и сахарную пудру. Хорошенько перемешивая, потомить 2-5 минут, чтобы глазурь немного загустела. Слегка охладить, чтобы шоколадная масса не растеклась сразу по всей поверхности выпечки.

8. Достать охлажденный торт, сделать надпись или нанести рисунок и оставить еще на 2-3 часа в прохладном месте пропитываться сметанным кремом.

Подавать к столу вместе с горячим чаем и угощать своих родных, или друзей.

Сметанник на скорую руку на сковороде

Бывают ситуации, когда под рукой нет ни духовки, ни чудопечки, ни мультиварки. А порадовать своих домочадцев вкусным тортиком очень хочется. Казалось бы: ну и как я теперь должна выпекать коржи?

Оказывается, обычная сковорода выручит даже в приготовлении сметанника.

Только придется раскатывать коржи очень быстро, потому что «поджариваются» они в считанные минуты – только и успевай убирать готовые, а на их место закидывать свежие пласты из теста.

Нам потребуется:

  • Сметана – 200 гр. + 500 гр.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Сахар – 200 гр. + 200 гр.
  • Мука – 2,5 стакана + ¼ стакана.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Ванилин – по вкусу.

Приготовление:

1. Перетереть сахар со сметаной (по 200 гр.) и маслом комнатной температуры. Для этого его следует достать заранее из холодильника. Желательно не растапливать его при этом ни в микроволновке, ни на водяной бане. Оно должно быть при добавлении не жидким, а просто мягким и податливым.

Добавить ванилин и соду с солью. Хорошо перемешать, чтобы получилась жидковатая однородная смесь.

2. Просеять муку и начать порциями всыпать в подготовленную сметанную «закваску». Вымешивать ложкой до тех пор, пока это возможно.

3. Затем выложить тесто на стол и выминать его вручную. Старайтесь сильно не «забивать мукой» массу, чтобы коржи потом не получились слишком твердые.

Они нам нужны нежные и воздушные!

4. Поделить пластичный ком на 6-8 колобков и прикрыть вафельным полотенцем, чтобы они сверху не заветрились и не покрылись коркой. Оставить здесь же, на кухонном столе.

5. Доставать по одному шарику и раскатывать его в пласт толщиной в полсантиметра.

6. Разогреть сковороду и сразу же отправить на нее тонкую заготовку. Обжарить с одной стороны и перевернуть на вторую. Потребуется буквально всего по 2-3 минуты на каждый корж. А пока один такой «блинчик» на сковороде, надо быстренько подготавливать следующий.

Смазывать сковороду маслом не надо! Мы добавляли его в тесто и этого вполне достаточно.

7. Остудить готовые коржики и обрезать их так, чтобы получились одинаковые круги с ровными краями. Сделать это можно приложив крышку или тарелку и по внешнему краю обрезав излишки ножом.

Обрезку можно выполнять и на раскатанном пласте теста, но лучше все же на уже выпеченных лепешечках – получается гораздо ровнее и форма при дальнейших манипуляциях не меняется.

8. Пол литра густой холодной сметаны взбить с сахаром (200 гр.) при помощи ложки, чтобы получился однородный вкусный крем. Можно добавить ванилин, чтобы появился тонкий аппетитный аромат.

9. Уложить первый корж на блюдо, а сверху  1-2 ложки сметанной пропитки и аккуратно разровнять, чтобы она полностью покрыла поверхность выпеченного слоя.

10. Сверху положить следующий кружок и снова промазать его кремом. Так повторять со всеми выпеченными на сковороде тонкими «бисквитами». Должна получиться красивая башенка с ровными краями.

11. Обязательно промазать верх и бока, чтобы они тоже были мягкими в готовом торте.

12. Обрезанные части запеченного теста поломать на небольшие кусочки и перемолоть в крошку на блендере или измельчить скалкой. Их удобно будет использовать в качестве обсыпки верха и боковушек торта.

13. Половину измельченной обсыпки нанести на бока торта, чтобы внешний вид получился «бархатистым».

14. Оставшимися измельченными бисквитными обрезками посыпать верх.

Можно слегка разровнять крошкой кондитерской спатулой, если она у Вас имеется. Если нет, то сделать это можно тыльной стороной ножа, или просто ладошкой.

15. На 5-12 часов поставить торт в холодильник, чтобы «жареные» коржи хорошенько напитались кремом и сметанник стал очень мягким и нежным на вкус.

Так как коржи у нас не выпекались в духовке, то и времени на их пропитку понадобится несколько больше, чем обычно.

Готовый десерт нарезать на красивые одинаковые кусочки и подать к столу.

Сметанный тортик без выпечки с желатином, фруктами и ломаным бисквитом

Всем известно, что торты очень калорийные и модницы часто отказывают себе в удовольствии полакомиться сладкой выпечкой. Однако ведь можно приготовить такой десерт, который и выглядеть будет эффектно, и будет полезен, и станет отличной заменой мучным изделиям.

Сметанный торт можно приготовить, не прибегая к услугам духовки! Желейный крем сможет при застывании принять любую форму формовочной посуды, а внутри него могут быть какие угодно наполнители. Например, печенье или фруктовая нарезка.

Если у вас остались 1-2 кусочка от бисквитного пирога, то вы легко можете использовать их в этом легком торте.

Нам понадобится:

  • Кусок бисквита – 1-3 шт.
  • Желатин – 4 ст. л.
  • Вода – 2 стакана.
  • Сметана 10% – 800 гр.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Мандарин – 4 шт.
  • Апельсин, банан – по 2 шт.
  • Консервированный ананас кусочками – 1 банка.

Приготовление:

1. Размешать желатин в прохладной кипяченой воде и отставить его на полчаса в сторонку, чтобы он хорошенько разбух. Затем поставить его на огонь и, постоянно помешивая, добиться его полного растворения до жидкой сиропообразной консистенции.

Кипятить его при этом не следует. Как только он растворился, сразу же убрать его с горячей горелки. Выключить плиту и дать остыть.

2. Куски бисквита лучше всего нарезать на небольшие ломтики или же полутора сантиметровые кубики. Все фрукты очистить от шкурки. Бананы и апельсины нарезать на красивые колесики, а мандарины разобрать на дольки. Из ананасов слить сироп.

3. Сметану взбить с сахаром до полного растворения последнего. Тонкой струйкой влить в эту смесь остывший желатин, все время перемешивая, чтобы обе жидкие консистенции равномерно соединились.

4. Форму для запекания или любую глубокую посуду (даже можно чугунную сковороду) выстелить слоем пищевой пленки, стараясь не делать защипы или «морщинки», потому что желейная заливка при застывании точно повторит поверхность.

Бока выложить апельсиновыми кружками, а на дно сделать узорную выкладку из мандариновых долек и половинок апельсиновых ломтиков.

5. Насыпать половину бисквитных кубиков и распределить их ровным слоем. Залить половиной сметанно-желейного крема.

6. Высыпать смесь из ананасовых кусочков, остальной фруктовой нарезки и второй части бисквитных квадратиков. Слегка придавить их рукой, чтобы наполнитель не был горкой, а распределился ровным слоем по самые края посуды.

Залить остатками крема, чтобы все было им покрыто.

7. Затянуть сверху слоем пищевой пленки. Накрыть плоским блюдом или ставить сверху дном широкую сковороду, чтобы эта часть торта в итоге получилась абсолютно ровная – ведь именно на ней он будет потом стоять в готовом виде.

8. Охлаждать в холодильнике минимум 10 часов, а затем убрать пленку и перевернуть на праздничную плоскую тарелку. Аккуратно убрать форму и пленочку под ней.

9. Подавать можно как с горячими напитками, так и с молочным коктейлем. Нарезать торт острым ножом в виде треугольных порционных кусочков или квадратиками.

Будет элегантно выглядеть с парой шариков ванильного или фисташкового мороженого.

Очень вкусный и простой сметанный торт в мультиварке

Многие уже на личном опыте знают, что в мультиварке практически в 99% случаев получаются шикарные высокие бисквиты. Вот именно из одного такого и будем нарезать воздушные коржи, а потом пропитывать их сметанным кремом.

Нам понадобится:

  • Сметана – 500 гр.
  • Сахар – 170 гр. + 150 гр.
  • Мука – 150 гр.
  • Яйцо – 5 шт.
  • Загуститель сметаны – 1 пакетик.
  • Ванилин – 1 щепотка.
  • Сливочное масло – для смазки чаши.

Приготовление:

1. Свежие яйца комнатной температуры взбить до устойчивой очень пышной пены при помощи миксера. Затем, продолжая работу электрического венчика, подсыпать в яичную массу тонкой струйкой сахар (170 гр).

2. Просеянную муку с щепоткой ванилина подсыпать к предыдущим компонентам в три захода, и каждую из них соединить со взбитой массой при помощи ложки или лопатки. Причем смешивание выполнять надо так, чтобы воздушная масса не осела: аккуратно переворачивать тесто снизу к середине.

3. Смазать мультиварочную чашу маслом и влить в нее бисквитное полу-густое тесто. Выпекать час при закрытой крышке на режиме «Выпечка».

4. Поставить сверху чашу для готовки на пару и аккуратно перевернуть на нее содержимое. Желательно сразу переложить корж на решетку или разделочную доску и уже там оставить охлаждаться.

5. Красивый высокий бисквит разрезать на 3-4 одинаковых части.

Если решите для этого воспользоваться ниткой, то обязательно сделайте сначала ножом неглубокие надсечки в нескольких местах по периметру на высоте каждого будущего коржа, чтобы было в них удобно вставить нить и получились ровные срезы.

6. Сметану соединить с сахаром и хорошо их перемешать. Как только кристаллики растворятся, подсыпать загуститель сливок и еще раз взбить. Дать постоять минут 5-10, чтобы крем хорошо загустел.

7. На каждый корж кондитерской спатулой нанести равномерный слой густого крема. И теперь остается только сформировать сметанный торт, уложив коржи с пропиткой друг на друга.

8. Оставшимся кремом обязательно промазать бока и верх сложенного обратно бисквита. Украсить можно тертой шоколадной или кокосовой стружкой.

9. Перед подачей желательно выдержать в прохладном месте не менее пяти часов, чтобы сметанная составляющая проникла в бисквитные слои и получился хорошо пропитанный десерт.

Вообще, любому торту желательно давать время, чтобы он настоялся. Иначе коржи и крем будут казаться раздельными слоями, а не единым целым.

Видео о том, как приготовить сметанник  на сгущенном молоке с черносливом

По этому рецепту также можно очень быстро приготовить сметанник. Интересен он тем, что тесто для него готовится на сгущенном молоке, а в качестве дополнительной прослойки используется чернослив. Бывает, что в начинку добавляются еще и грецкие орехи.

Видео очень коротенькое, и поэтому здесь не дается состав ингредиентов. Чтобы облегчить Вам задачу, я напишу их здесь.

Для приготовления теста нам понадобится:

  • Мука – 150 гр.
  • Сгущенное молоко – 380 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • Чернослив – 100 гр.

Для крема:

  • Сметана – 500 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 2 ст. ложки.

Как я уже сказала, рецепт довольно простой и по способу приготовления очень похож на все предыдущие. Поэтому уверена, что с его восприятием сложностей не возникнет.

Вот такой красивый и вкусный торт получается в итоге. Подать его к столу и угостить друзей бывает особенно приятно.

И хотя это уже не совсем классика, но если любишь его в традиционном исполнении, то бывает, что хочется разнообразия, и тогда на этой основе сочиняешь вот такие интересные варианты.

Кстати, чтобы любимый сметанник приобрел новую интересную нотку и загадочный вид, можно часть бисквитов приготовить с добавлением в тесто какао порошка.

Или же пропитки сделать из разноцветных кремовых прослоек. Можно добавить хоть в тесто, хоть в сметану мак, молотые орехи или кусочки сухофруктов. Но это уже будут скорее другие торты на базе любимой классики.

В любом случае готовьте домашнюю выпечку и радуйте ею своих друзей и близких.

Приятного аппетита и нежнейших домашних сметанных тортов!

очень вкусный пошаговый рецепт с фото

    Главная / Выпечка / Пироги / Яблочный пирог со сметанной заливкой

А вы уже пробовали нежный яблочный пирог со сметанной заливкой? Этот десерт обязательно понравится всем сладкоежкам в вашей семье. Его секрет довольно прост и лаконичен – гармоничное сочетание сладкого сметанного крема, сочных свежих яблок и нежного теста. Готовить такое блюдо можно по поводу и без него, ведь он будет уместен на праздничном столе или же станет отличным дополнением повседневного рациона. Рецепт довольно простой, но готовый пирог с яблоками получается очень вкусным.

Конечно же, многие хозяйки предпочитают подавать такие лакомства к столу сразу из духовки, но заливной яблочный пирог требует использования совершенно другого подхода. Сначала его нужно полностью остудить, а потом несколько часов подержать в холодильнике. Так изумительный сметанный вкус раскроется во всей красе. В любом случае начать нужно с подробного знакомства с пошаговым рецептом, который поможет с первого раза приготовить отменный десерт.

  • Категории: Выпечка Пироги
  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: легко
  • Система питания: вегетарианство
  • Способ приготовления: духовка газовая
  • Калорийность: 234.87 ккал
  • Белки: 3.04 г.
  • Жиры: 10.57 г.
  • Углеводы: 31.59 г.
Шаг 1

Удобно разместите на рабочей столешнице пшеничную муку, сметану, свежие яблоки, разрыхлитель, подсолнечное масло и куриные яйца. Все эти продукты понадобятся вам для приготовления теста на яблочный пирог и замешивания сметанной заливки в отдельной глубокой посудине.

Шаг 2

Первым делом стоит заняться тестом. Для этого в глубокой миске нужно смешать разрыхлитель, просеянную пшеничную муку первого сорта, маслице и 70 грамм сметаны. Полученная смесь должна быть плотной, но однородной, поэтому придется выделить достаточно времени для проведения такой процедуры.

Шаг 3

В итоге у вас должен получиться объемный шар из теста, отличающегося требуемой эластичностью и мягкостью.

Шаг 4

Свежие яблоки по рецепту следует тщательно вымыть, обсушить, освободить от жесткой шкурки и превратить в небольшие кубики или ломтики продолговатой формы. Если сделать их слишком мелкими, вкус готового пирога с яблоками будет не таким интересным и пикантным. Яблоки обязательно должны чувствоваться и выделяться среди остальных ингредиентов.

Шаг 5

Готовое тесто равномерно распределите по круглой форме для запекания, не забудьте сформировать небольшие бортики. Так как в состав теста входит растительное масло, нет необходимости в предварительном смазывании противня.

Шаг 6

Дальше выложите яблоки равномерным слоем. Их должно быть достаточно много, чтобы нижняя часть текста полностью скрылась от глаз, но бортики остались на уровне с верхней кромкой фруктов.

Шаг 7

Так как пирог у нас заливной, смешайте в отдельной посудине яйцо с сахаром. Они станут основой для сметанного соуса.

Шаг 8

Используйте миксер, чтобы взбить сахар с яйцами в однородную массу с изобилием пузырьков. Благодаря профессиональной кухонной технике сделать это можно будет очень быстро, но можно воспользоваться и традиционным венчиком.

Шаг 9

Дополните заливку небольшим количеством просеянной пшеничной муки. Используйте не больше двух ложек, что насчитывает около 60 грамм. После этого влейте к взбитой массе также и 200 грамм сметаны.

Шаг 10

Взбивайте полученную смесь до тех пор, пока она не станет полностью однородной.

Шаг 11

Когда заливка будет готова, вылейте её поверх яблочного слоя. Она должна полностью покрывать его.

Шаг 12

Чтобы приготовить этот очень вкусный пирог, сначала необходимо разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Готовьте десерт в духовке на протяжении 40 минут до образования румяной корочки сверху.

Шаг 13

Когда лакомство будет готово, его нужно оставить в форме до полного остывания. Если сразу попытаться вытащить горячий яблочный десерт из противня, он может попросту развалиться. Делать это нужно немного позже с особой осторожностью.

Шаг 14

Нежный яблочный пирог в сметанной заливке готов. Приятного аппетита!

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой — классический пошаговый рецепт

Здравствуйте, мои дорогие хозяюшки!

Как-то наткнулась на рецепт, который мне дала подруга. Я его закинула в заметки до лучших времён, а недавно испекла по нему пирог с яблоками со сметанной заливкой. Корю себя, почему не сделала этого раньше?

Это просто бомба! Знаменитый цветаевский пирог — рассыпчатое, очень мягкое песочное тесто на сметане, нежнейшая очень вкусная заливка, обалденный тонкий аромат ванили… кусочки прямо тают во рту!

Стало интересно: какова история его создания и названия и, чем он отличается от шарлотки? Так вот, легенда гласит, что вариантом приготовления этой вкуснейшей выпечки, с семьей Цветаевых поделились их родственники Добротворские, в исполнении пожилой кухарки Кати. Можно предположить, что впоследствии семья поэтессы сделала его любимым рецептом творческой интеллигенции.

Сегодня спешу предложить вам, классический рецепт с пошаговым приготовлением безумно вкусного и нежного десерта к чаю. Кто ещё не готовил, присоединяйтесь! Уверена, приготовив его однажды, вы еще не раз к нему вернетесь, как это было у меня с любимой шарлоткой и яблочным пирогом на кефире.

Знаменитый цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой

Первоначальный вариант приготовления выпечки претерпел ряд изменений под влиянием времени и теперь его готовят из готового слоеного или творожного теста, из цельнозерновой или ржаной муки. На йогурте вместо сметаны, сливочное масло заменяют на растительное или маргарин. Начинку делают с фруктами и ягодами по сезону: грушей, малиной, сливами и т. п. Встречаются варианты готовки в мультиварке и даже на сковороде. Конечно, можно готовить в зависимости от своих предпочтений как угодно, но оригинальный рецепт готовим с яблоками на песочном тесте, в духовке.

Как приготовить цветаевский яблочный пирог?

Покажу вам простой рецепт пирога со сметаной и сливочным маслом, который я теперь готовлю на каждый домашний праздник. Делается он из доступных продуктов и, казалось бы, чем тут можно удивить? Вкуснотой!!!

Итак, начнём с песочного теста. Берем самый лучший и легкий рецепт. Лучший — потому, что готовится легко и быстро, легкий — потому что не требует долгого вымешивания. Главное соблюдать пропорции ингредиентов, иначе тесто вместо мягкого и нежного получится сухое и жесткое. Муку берем высшего сорта или сорта «Экстра».

Сливочное масло с высоким процентом жирности 78 или 82, 5%, из жидких составляющих используем жирную сметану, не менее 205. Из сыпучих — сахарный песок (или сахарную пудру) и разрыхлитель. И обязательно соль, несмотря на то, что выпечка у нас будет сладкая.

Далее правильно выбираем сорт и подготавливаем яблоки, чтобы они хорошо пропеклись. И простая в приготовлении, но очень вкусная заливка. При застывании она становится похоже на бланманже. Итак, приступим!

Ингредиенты:

для теста:

  • 250 г муки
  • 120 г сметаны
  • 150 г сливочного масла
  • 5 г разрыхлителя
  • соль по вкусу

для начинки:

1 кг яблок

для заливки:

  • 350 г сметаны
  • 200 г сахара
  • 1 куриное яйцо
  • по 1 ст. л. муки и крахмала
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Классический рецепт цветаевского пирога со сметанной заливкой

Скажу откровенно, калорийность выпечки достаточно высокая, но ради кусочка десерта с сочащейся фруктовым нектаром мякотью в сметанном креме, который тает во рту, согласна провести пару часов в зале фитнеса.

Сегодня классическое песочное тесто на сметане мы приготовим не с холодным маслом, которое надо рубить вместе с мукой в мелкую крошку, а с размягченным. В остальном рецепт, такой же.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовим простое песочное нежное, рассыпчатое тесто. В рабочей миске смешиваем сметану и размягченное сливочное масло. Хорошенько перемешиваем до однородности. Сметана может быть любой жирности, но чем жирнее, тем вкуснее будет тесто.

Во избежание использования трансжиров, масло выбираем самой высокой жирности 78 или 82, 5%жирности.

Шаг 2. Часть просеянной муки, смешиваем с разрыхлителем и солью и вводим в сметано-масляную смесь. Сейчас в продаже появилась замечательная кондитерская мука с содержанием в своем составе разрыхлителя и морской соли. Очень удобно и практично!

Не забываем просеивать муку для теста.

Шаг 3. Вымешиваем тесто, постепенно подсыпая, оставшуюся часть муки. Её может понадобится чуть больше или меньше, т. к. она везде разнородная.

Шаг 4. Тесто получается очень мягкое, формируем его в шарик.

Шаг 5. Немного пищевой пленки и тесто отправляется в холодильник. А тем временем приготовим яблоки для начинки.

Шаг 6. Кисло-сладкие спелые плоды моем, убираем семенную коробочку и разрезаем пополам.

Шаг 7. С помощью терки легко и быстро нарезаем тонкими слайсами, толщиной 3 мм. Если кожура у яблок мягкая, её можно оставить, твердую лучше почистить.

Шаг 8. Через 30 минут «отдыха», тесто осталось мягким, но стало более эластичным.

Шаг 9. Рабочую поверхность стола присыпаем мукой, раскатываем тесто с помощью скалки и пергаментной бумаги, размером с форму, в которой будем выпекать.

Принудительно тесто не растягиваем, а раскатываем в пласт толщиной около 5-8 мм.

Шаг 10. Берём разъёмную форму с высокими бортами, выкладываем тесто и формируем стенки.

Шаг 11. Выкладываем яблочные ломтики в подготовленную форму с тестом и отправляем ещё раз в холодильник, на время пока готовится заливка.

Шаг 12. В отдельную миску выкладываем сметану.

Шаг 13. Всыпаем сахар, лучше мелкий, чтобы он побыстрее растворился. Можно вообще сахар перемолоть в сахарную пудру.

Злоупотреблять большим количеством сахара не следует, т. к. лишний сахар сделает тесто жестким.

Туда же добавляем ванильный сахар и муку.

Шаг 14. Разбиваем яйцо.

Шаг 15. Все составляющие хорошо смешиваем и взбиваем венчиком, до полного растворения сахара и однородной консистенции.

Шаг 16. Полученную однородную массу, порционно заливаем в начинку, при этом легонько встряхиваем форму, так чтобы она равномерно и полностью заполняла все пустоты.

Шаг 17. Распределяем сметанную заливку по всей поверхности. В данном случае её немного не хватило, было бы лучше, если все ломтики были залиты. В следующий раз надо будет уменьшить количество фруктов. А пока оставляем так, потому что, будет всё равно вкусно.

Шаг 18. Форму отправляем в заранее разогретую, до 180 градусов, духовку.

Шаг 19. Выпекаем 45-60 минут, время выпекания будет зависеть от технических характеристик вашей духовки. Проверить готовность выпечки поможет деревянная шпажка, если при протыкании она остаётся сухой, значит пирог готов.

Даём ей остыть, а на ночь отправляем ещё в холодильник, не снимая разъёмной формы.

Шаг 20. Хорошо остывший пирог, сверху посыпаем сахарной пудрой. Он легко разрезается и не крошится. Заливка густой консистенции хорошо пропитала каждый кусочек начинки.

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой готов!

Для закрепления рецепта, наглядно посмотрите это видео.

Такой заливной пирог с яблоками я испекла на день рождения племянника и, хотя он уступал по внешнему оформлению покупным тортикам, после первого кусочка его быстро разобрали по тарелочкам.

Вот такой простой рецепт, знаменитого пирога по-цветаевски! Его хочется кушать, не останавливаясь! (всё, как и обещала подруга, которая поделилась рецептом).

Жду ваших окликов в комментариях! До встречи!

Яблочный пирог со сметанной заливкой

— Новые рецепты —
Дрожжевой пирог с яблоками — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Домашняя выпечка всегда ароматная. Когда печешь пироги, в доме становиться уютнее, все стают добрее и ласковее. В воздухе витает аромат ванили, и еще чего-то такого, что не передать словами – сладкого и нежного. Наши выпечка на сегодня – необычный пирог с яблочной начинкой из дрожжевого теста.

Яблочный пирог из слоеного теста — классический рецепт с фото

Те хозяйки, в чьих домах есть дети, наверняка знают, что не бывает много рецептов выпечки. Маленькие сладкоежки всегда просят «чего-нибудь вкусненького» и «чего-нибудь новенького». Хочу поделиться с вами рецептом замечательного яблочного пирога, который очень любят в нашей семье. Вы подумали, что это шарлотка? А вот и нет. Может быть это штрудель? Тоже не угадали. Этот закрытый пирог готовим из слоеного теста, что делает его легким и соблазнительно-хрустящим. Ну что ж, за работу? Яблочный пирог из слоеного теста уже ждет, чтоб его приготовили.

Вкуснейший крамбл с яблоками — классический рецепт с фото

Крамбл с яблоками – классический английский десерт, очень простой и быстрый в приготовлении. Основу блюда составляют сладкие сочные яблоки, которые покрываются слоем овсяной крошки с маслом, щедро сдобренной рублеными грецкими орехами. Затем фрукты запекаются в духовке по типу пудинга. Как результат – необычайно вкусное лакомство, которое, наверняка, понравится даже самому искушенному гурману.

Пирог с яблочным пюре

Кулинары придумали много оригинальных рецептов выпечки с яблочной начинкой. Вот один из самых вкусных вариантов.

Яблочно-сливовый пирог

Тесто для такого пирога замешивается на сливочном масле. Причем добавлять его можно в размягченном или в растопленном состоянии, как получится. Сливы и яблоки берем по весу, но можно чего-то добавить больше или меньше, стараясь вписаться в рекомендованные рецептурой рамки.

Яблочно-лимонный пирог

Яблочно-лимонный пирог вполне можно назвать идеальным дополнением к сытному завтраку. Причем, если сочные яблоки обеспечат аромат и сладость, пикантный лимон гарантирует легкую кислинку и горечь одновременно.

Яблочный пирог в микроволновке

Выпечка в микроволновке готовится очень просто, и всегда получается вкусной и пышной. Настоящая находка для всей семьи! Яблочный пирог, приготовленный в микроволновке, выручит, когда нет много времени на приготовление выпечки к чаю.

Морковно-яблочный пирог

Тесто для морковно-яблочного пирога замешивается самое обыкновенное без яиц, в основе подсолнечное масло. Выбираем натуральный продукт без запаха, то есть дезодорированный. Дополнительно понадобится сахарный песок. Не нужно изменять количество, так как это отразится на консистенции теста. Яблоки любых сортов. Пирог постный, подходит для вегетарианского питания.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты приготовления простых и вкусных яблочных пирогов со сметанной заливкой из лаваша, сыпучего, бисквитного и песочного теста

2017-11-03 Марина Данько Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.6

8574

Число
просмотров

8574

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

3

(гр)

3 гр.

низкое

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

28

(гр)

28 гр.

высокое

Калорий

228

(Ккал)

228 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический яблочный пирог со сметанной заливкой

Пирог, получивший признание, пожалуй, не меньшее, чем поэтесса, именем которой он назван. Нередко его именуют даже пирогом-тортом, отдавая должное нежному сметанному суфле.

Ингредиенты

Для теста

  • два полных стакана высокосортной белой муки;
  • 0,5 маленькой ложечки негашёной соды;
  • 200 граммов жирной сметаны;
  • 150 граммов «Крестьянского» масла.

В начинку

  • шесть крупных яблок, любого кисло-сладкого сорта;
  • полтора стакана сметаны;
  • 200-граммовый стакан рафинированного сахара;
  • крупное яйцо;
  • 55 граммов муки.

Пошаговый рецепт яблочного пирога со сметанной заливкой

Шаг 1:

Яблоки очищаем, разрезав надвое, извлекаем из половинок семена с перегородками. Режем мякоть тонкими пластинками.

Шаг 2:

При помощи водяной бани растапливаем сливочное масло и, чтобы быстро остудить, помещаем миску в большую по объёму посудину с холодной водой.

Шаг 3:

Отмеряв необходимое количество муки, добавляем к ней соду. Дважды пересеиваем ситом с мелкими ячейками.

Шаг 4:

В объёмной миске размешиваем сметану с остывшим маслом. Постепенно подсыпая муку, сначала орудуя венчиком, после перейдя на ручной замес, заводим тесто. Оно будет мягким и не очень крутым.

Шаг 5:

Стенки и дно небольшой жаровни натираем маслом и выкладываем в него, расплющенное в лепёшку тесто. Прижимая пальцами, распределяем его по всему дну и заводим немного на борта, чтобы образовались бортики.

Шаг 6:

Выкладываем в форму с тестом яблоки и разравниваем, чтобы слой фруктов во всех местах был одинаковой высоты.

Шаг 7:

В сметану выливаем яйцо, насыпаем сахар и взбиваем высокооборотистым миксером, без остатка растворяя сахар. В конце малыми порциями начинаем досыпать муку.

Шаг 8:

Выливаем сметанную массу поверх яблочных долек и даём немного постоять, чтобы она равномерно растеклась.

Шаг 9:

Помещаем жаровню в горячую духовку, примерно на час. У правильно приготовленного пирога, начинка не должна остаться жидкой.

Пирог можно пробовать уже через полчаса после выпечки, но особенно вкусным он будет после полного охлаждения. Если десерт выдержать более часа на холоде, он станет ещё вкусней.




Понравился рецепт?
Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый яблочный пирог со сметанной заливкой из слоёного теста

Слоёнка – палочка-выручалочка не только для лентяек, но и на случай нежданных гостей, или просто настроения покушать сладенького. Запаситесь полуфабрикатом и, при наличии фруктов, вам понадобятся считаные минуты на подготовку и совсем немного времени на выпечку.

Ингредиенты:

  • бездрожжевой слоённый полуфабрикат – 300 гр.;
  • ложка крахмала;
  • два яйца;
  • сахар – примерно стакан;
  • три ложки высокожирной сметаны;
  • три крупных яблока.

Пирог можно выпекать в любой огнеупорной форме небольшого размера, но оригинальнее он будет выглядеть, если взять круглую форму с отверстием по центру.

Как быстро приготовить домашний яблочный пирог со сметанной заливкой

Обязательно заранее извлекаем из упаковки тесто и оставляем на столе, чтобы оттаяло.

Шаг 1:

Увлажнив маслом стол, слегка прокатываем на нём пласт слоёного теста и разрезаем на небольшие кусочки, произвольной формы.

Шаг 2:

Очищенные от кожуры яблоки режем некрупными кубиками или брусочками. Важно, чтобы они были одного размера.

Шаг 3:

Покрыв рафинированным маслом стенки и дно формы, укладываем в неё немного кусочков слоёного теста. Сверху раскладываем часть яблок и присыпаем их сахаром. По фруктам опять равномерно распределяем кусочки слоёного теста. Рассчитать следует так, чтобы вышло четыре ряда, и последним было тесто.

Шаг 4:

Хорошо разбалтываем в миске яйца, добавляем сметану и ложечку сахара. Тщательно размешав, подсыпаем крахмал и хорошо взбиваем.

Шаг 5:

Выливаем заливку на будущий пирог. Выпекаем, пока верх не подрумянится. Извлекать из формы следует только после полного остывания.

Оформляют поверхность такого пирога сахарной пудрой. При наличии свободного времени, можно растопить водяной баней шоколад, чтобы полить пирог. Нежный вкус суфле, которым обладает остывшая сметанная заливка, хорошо сочетается с горьким шоколадом.

Вариант 3: Бисквитный яблочный пирог со сметанной заливкой «Два молока»

Посулите своим домашним пирог со сгущёнкой и даже непоседливая детвора будет затаив дыхание следить за вашими манипуляциями и с восторгом набросится на сладкий десерт.

Ингредиенты:

  • пять отборных яиц;
  • 200 гр. сахара;
  • ложечка рыхлителя;
  • мука – один стакан;
  • 2 гр. кристаллического ванилина;
  • четверть ложечки соли;
  • кисло-сладкие яблоки – 2 шт.

Для заливки:

  • цельная сгущёнка – 1 банка;
  • стакан сметаны, жирностью не ниже 15%;
  • молоко коровье – 400 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Вместе с рыхлителем пересеиваем муку в сухую посуду.

Шаг 2:

С яблок счищаем кожуру, мякоть нарезаем полусантиметровыми кубиками.

Шаг 3:

Смазанные постным маслом стенки и дно формы, присыпаем мукой или мелкой панировкой.

Шаг 4:

В отдельную эмалированную посудину выливаем яйца и сразу высыпаем к ним рафинад и ванильный сахар. Миксером, постепенно повышая обороты, взбиваем в течение восьми минут.

Шаг 5:

Рассыпаем по поверхности получившейся воздушной массы муку и вмешиваем движениями снизу вверх. Таким же способом вмешиваем и кусочки яблок.

Шаг 6:

Заполняем тестом ранее подготовленную форму и ставим её на выпечку в духовку. Выпекается пирог ровно 40 минут. Остужаем готовый бисквит с яблоками, оставив его в форме.

Шаг 7:

Соединяем сгущённое молоко со сметаной. Подливаем молоко и тщательно перемешиваем.

Шаг 8:

Не доставая из формы, равномерно прокалываем поверхность остывшего пирога вилкой и поливаем его заливкой.

Шаг 9:

Затягиваем форму пищевой плёнкой и помещаем пирог на 12 часов в холодильник.

Бисквитный пирог с такой заливкой можно выпекать не с одними лишь яблоками. Любые фрукты или ягоды прекрасно подойдут для такого десерта.

Вариант 4: Быстрый яблочный пирог со сметанной заливкой из лаваша

Ещё один быстрый десерт, на этот раз вместо слоёного теста используем лаваш. Процесс тоже отличается, но результат неизменно восхитителен.

Ингредиенты:

  • лист тонкого лаваша, свежей выпечки;
  • 800 гр. яблок с плотной сладковатой мякотью;
  • сливочное, высокопроцентное масло – 50 граммов;
  • 150 гр. сахару;
  • пять яиц;
  • 200 гр. сметаны, некислой, нежидкой;
  • сахарная, самодельная пудра – 50 гр.;
  • порционный пакетик порошкового ванилина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымытые яблоки нарезаем тонкими брусочками. Срезать с плодов кожуру или нет, дело вкуса, но если шкурка плотная, лучше от неё избавиться.

Шаг 2:

Растапливаем сливочное масло в глубокой сковороде. Добавляем сахар и, помешивая, прогреваем минуты три.

Шаг 3:

Выкладываем к растопившемуся сахару ломтики яблок. Обжариваем пять минут, перемешивая.

Шаг 4:

Нарезаем лаваш квадратами или прямоугольниками и застилаем ими дно формы, обильно смазанное сливочным маслом.

Шаг 5:

Раскладываем яблочную начинку и закрываем её оставшимися кусками лаваша.

Шаг 6:

До однородности взбиваем сметану с яйцами и сахарной пудрой. Добавляем ванильный порошок и хорошо размешиваем заливку.

Шаг 7:

Заливаем сметанной массой сформованный пирог и ставим его в духовку на 10 минут. Выпекаем, установив нагрев 180 градусов.

Жирность сметаны для заливки имеет важное значение. Чем жирнее сметана, тем нежнее и плотнее начинка. Но не стоит и переусердствовать, домашнюю сметану нужно разбавлять молоком.

Вариант 5: Простейший яблочный пирог со сметанной заливкой из рассыпчатого теста

Казалось бы, после предыдущих рецептов, куда уж проще! Ан, нет, можно ещё упростить приготовление. И это на случай, если готового теста у вас не найдётся. Получится пирог, не уступающий «слоёному» а чем-то и лучше – сделан-то полностью собственноручно.

Ингредиенты:

  • мука с максимальным содержанием клейковины – 2,5 стакана;
  • неполная ложечка пищевой соды или полная рыхлителя;
  • 250-граммовая пачка маргарина;
  • стакан сахарного рафинада;
  • пять яблок, среднеразмерных;
  • полный 250-миллилитровый стакан сметаны;
  • одно яйцо;
  • две ложки крахмала;
  • ложечка корицы, растёртой до состояния пудры.

Как приготовить

Шаг 1:

Дважды пересеиваем муку, смешав её с одним из рыхлителей.

Шаг 2:

Крупно натираем в миску с мукой охлаждённый маргарин.

Шаг 3:

Ладонями быстро перетираем муку с маргарином, до образования мелкой крошки. Помещаем миску с рассыпчатым тестом в холодильник.

Шаг 4:

Очищенные от кожуры и семян яблоки режем тонко, в форме долек.

Шаг 5:

Подготавливаем заливку. Взбиваем сметану с сахаром и крахмалом до однородной массы. Добавляем разболтанное отдельно яйцо и корицу, тщательно смешиваем, можно даже немного взбить.

Шаг 6:

Достаём из холодильника масляную крошку и рассыпаем её по натёртому маслом противню. Сверху неплотным слоем выкладываем яблочные дольки и заливаем всё сметанной заливкой.

Шаг 7:

Готовится яблочный пирог на 180 градусах, жаровню ставят в уже разогретую до рекомендованной температуры духовку. Время выпечки 50 минут. Нарезаем пирог кусками прямо в противне после охлаждения.




Похожие рецепты Закрытый яблочный пирог

Пироги из яблок обладают особой чарующей магией – едва наступает осень, вся семья собирается за столом в выходной день, неотъемлемой составляющей которого является яблочный пирог. Особенностью этой выпечки является небольшое количество теста и обилие яблок. Кроме этого в нем много специй, которые не перебивают вкус яблок, а наоборот, выгодно его оттеняют. Несмотря на то, что этот пирог не является быстрым по приготовлению, большинство его процесса готовки происходит без непосредственного участия человека. Для его приготовления не нужна никакая кухонная техника, только нож, скалка и доска.

Яблочный пирог с орехами

Существует много разновидностей фруктовых пирогов с орехами. Их по-разному готовят во Франции, Испании, Италии и России. Этот рецепт считается самым простым и вкусным, для многих семей он уже стал классикой. В нем используются яблоки, но при желании вы всегда сможете заменить их разными сочными фруктами, например, грушами.

Венгерский яблочный пирог

Ароматный за счет яблок, нежный и воздушный, с аппетитной румяной корочкой Венгерский яблочный пирог из насыпного теста готовится очень просто и быстро. За счет доступных ингредиентов он получается не только вкусным, его не стыдно будет поставить и на праздничный стол.

Пышный яблочный пирог

Чтобы сделать действительно пышный яблочный пирог, понадобится по отдельности взбить с помощью миксера желтки и белки. По сути мы будем делать бисквитное тесто. А оно и легкое, и капризное одновременно. Но следуя всем нашим советам, вы приготовите невероятный пирог к завтраку, который вас гарантированно покорит.

Яблочный пирог в мультиварке

Традиционный пирог с яблоками, приготовленный в мультиварке или в духовке, является самым прекрасным дополнением к чаю или горячему шоколаду, особенно в холодные зимние дни. Он обладает потрясающим вкусом и ароматом, очень простой в приготовление, любим и взрослыми, и детьми.

Яблочный пирог без дрожжей

Самый известный вариант яблочного пирога без использования дрожжей – это шарлотка. У нее есть масса разных преимуществ. Среди них особенно выдается простота приготовления, а также минимальный набор продуктов и великолепный вкус. Тесто классическое бисквитное на яйцах, но с добавлением разрыхлителей.

Яблочно-грушевый пирог

Яблоки и груши – ароматные и полезные фрукты, которые как нельзя лучше подходят для приготовления пирога. Нежная выпечка покорит сердца и взрослых и детей.

Корнуэльский яблочный пирог

Рецепт был придуман в западной Англии, местечке под названием Корнуолл. Пирог запекается округлой формы, с различной начинкой. Выпечка с яблоками чем-то напоминает русскую шарлотку, но есть нюансы в приготовлении теста и украшении – яблоки тонко нарезаются и выкладываются боковинками по всему периметру пирога. Мы приготовим традиционный корнуэльский пирог с яблочной начинкой.

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Пирог, получивший признание, пожалуй, не меньшее, чем поэтесса, именем которой он назван. Нередко его именуют даже пирогом-тортом, отдавая должное нежному сметанному суфле.

Яблочный пирог с заварным кремом

Когда наступает сезон спелых и сочных яблок на наших столах появляются домашние компотики и, конечно же, выпечка. Как правило, по традиции это шарлотка, пирожки и пончики, кексы с начинкой. Но в коллекции рецептов есть один яблочный пирог с заварным кремом, который не оставит равнодушным никого. Рецепт приготовления не совсем легкий, но зато старания с лихвой окупит хрустящая корочка пирога и нежный крем.

Яблочный пирог-перевертыш

Пирог-перевертыш получил такое интересное название из-за нестандартного способа выпекания. Обычно начинку кладут поверх теста, а в пироге перевертыше все наоборот. Такой непривычный метод позволяет в лучшую сторону изменить вкусовой результат блюда.

Творожно-яблочный пирог

Творожно-яблочный пирог – вкусный и полезный десерт, который готовится легко и быстро. Нежное, восхитительное тесто покорит сердца ваших близких. Яблоки сделают выпечку сочной и невероятно ароматной.

Польский яблочный пирог

Этот пирог – одна из самых вкусных выпечек с яблоками. Кисло-сладкий вкус начинки, хрустящее безе, нежное тесто сделали польский яблочный пирог популярным у российских хозяек. Попробуйте классический рецепт.

Французский яблочный пирог

История человечества всегда была связана с пищей, каких только описаний пиров знати не встретишь в летописях и исторических романах. И, уж конечно, пироги – многоэтажные, роскошные произведения кулинаров собирали немало похвалы. Годы шли, кухни обменивались своими секретами и уже никого не удивит плов на столе московской семьи, или борщ в меню нью-йоркского ресторана. Что же до пирогов, то и по сей день у них зачастую два названия – оригинальное и «национальное» и нет нужды долго описывать, что такое «Французский пирог», искушённым гурманам и так ясно.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Сметанник рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Домашний торт “Сметанник” – классический рецепт

Домашний торт «Сметанник» по классическому рецепту — торт родом из детства. Довольно бюджетный, быстро готовится, и нравится практически всем, кто любит крем из сметаны. Но вот тесто для сметанника часто подводит, поэтому многие обходят этот торт стороной, а ведь секрет прост: хорошая, качественная сметана — залог успеха. Попробуйте приготовить этот вкусный и простой торт, он вас обязательно порадует.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 5 часов 40 минут
  • Количество порций: 8 порций
  • Калорийность (100g): 287 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить домашний торт «Сметанник» — классический рецепт

Ингредиенты:
  • Масло сливочное – 100 г
  • Мука – 2.5 ст. (200 мл)
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. (200 мл)
  • Ванильный сахар – 2 упаковка
  • Сметана – 800 мл из них 600 мл густой 30% сметаны
  • Какао-порошок – 2.5 ст.л.
  • Разрыхлитель теста – 3 ч.л.
  • Загуститель для сливок – 1 упаковка

Приготовление: Шаг 1

Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на плите и дать ему остыть до комнатной температуры. Также можно достать масло заранее и дать ему стать мягким при комнатной температуре. Можно поступить с маслом и так, и так.

Взбить яйца со стаканом сахара и пакетом ванильного сахара в пышную массу, чтобы сахар полностью растворился. Добавить сливочное масло и перемешать.

Шаг 2

Влить стакан сметаны (200 мл) и снова перемешать тесто. Сметану для теста можно использовать любой жирности.

Шаг 3

Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавить в тесто. Разрыхлитель можно заменить 1 чайной ложкой соды, погашенной уксусом. Сметанное тесто довольно тяжелое и часто плохо поднимается, поэтому разрыхлитель или сода нужны обязательно.

Тесто нужно хорошо перемешать, чтобы не было комков, но и излишне усердствовать не нужно, иначе тесто получится клеклым и тяжелым.

Также стоит учитывать, что от густоты сметаны и размера яиц будет зависеть и густота самого теста. Поэтому, в зависимости от промежуточного результата, можно добавить ложку сметаны или ложку-две муки. Тесто должно быть немного гуще и плотнее густой сметаны.

Шаг 4

Формы диаметром примерно 20 см смазать сливочным маслом и слегка присыпать сухарями или манной крупой.

Тесто разделить на две части и в одну из них ввести какао-порошок. Чтобы не пачкать лишнюю емкость, половину теста можно сразу переложить в подготовленную форму, а в оставшееся тесто добавить какао и хорошо перемешать.

Шаг 5

Вылить темное тесто во вторую форму.

Ничего страшного, если одна из форм будет чуть больше — выпеченные коржи можно будет подровнять, а обрезки пустить на украшение бортиков. Но не стоит брать слишком маленькие формы — сметанное тесто не пропечется как надо.

Выпекать коржи при 180 градусах примерно 30 минут (зависит от особенностей духовки). Готовность проверить шпажкой — она должна выйти из коржа сухой.

Шаг 6

Готовым коржам дать полностью остыть. Не разрезать теплыми!

Остывшие коржи разрезать каждый на две части.

Шаг 7

При необходимости обрезать коржи до одинаковых размеров. Если у обоих коржей выросли слишком покатые «шапочки», то у одного из них «шапочку» нужно чуть срезать, чтобы удобно было укладывать коржи друг на друга.

Шаг 8

Взбить 600 мл густой сметаны хорошего качества со стаканом сахара, пакетиком ванильного сахара и пакетиком загустителя для сливок или сметаны. Должен получится густой пушистый крем.

Шаг 9

На блюдо уложить один корж и смазать обильно кремом. Затем следующий и снова смазать кремом. Так сложить все коржи друг на друга, чередуя темные и светлые. Хорошо промазать все коржи кремом.

Шаг 10

Покрыть кремом верх и бока торта. Аккуратно очистить тарелку бумажной салфеткой, иначе при подаче домашний торт будет выглядеть неопрятно.

Шаг 11

Измельчить обрезки коржей в крошку. Обсыпать получившейся крошкой бока торта. Снова очистить тарелку салфеткой.

Вместо крошки из коржей можно использовать кокосовую стружку или измельченные орехи, а также тертый шоколад.

Шаг 12

Верх торта украсить по своему вкусу. Поставить домашний торт «Сметанник» по классическому рецепту в холодильник и дать ему пропитаться не менее часа.

Пирог сметанник классический — 5 простых пошаговых рецептов с фото

Добавить рецепт в книгу

Сметана – это традиционный русский продукт, который в кулинарии имеет универсальное применение. Тесто на основе сметаны получается нежным и воздушным. Если на пороге гости, а времени почти нет, то маковый сметанник на скорую руку, станет палочкой-выручалочкой. Пирог готовится быстро и просто, а результат порадует всех!

Сметанник классический: простой рецепт на каждый день

Ингредиенты

Процесс приготовления

Готовый маковый сметанник должен остыть перед подачей. Обычно, это не занимает больше одного часа. Сметанник можно украсить присыпкой, сахарной пудрой или глазурью. Подавать с горячими напитками. Приятного чаепития!

Самый простой рецепт классического сметанника

Сметанник по классическому рецепту готовят давно, такая выпечка ценилась в деревнях. Хозяйки замешивали густое тесто на сметане, чтобы продукт не пропал. Коржи обжаривали на сковородке и промазывали их смесью сметаны с сахаром. Сейчас для приготовления пирога используют преимущественно духовку, но если ее нет, десерт можно приготовить и на сковороде. В Этом варианте корж будет бисквитным, при желании его можно разрезать и дополнительно сдобрить кремом.

Ингредиенты:

  • Куриное яйцо – 3 шт.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Сметана – 250 гр.
  • Соль – небольшая щепотка.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Ванилин – 1 гр.
  • Густая сметана – 400 гр.
  • Сахарная пудра – 200 гр.
  • Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую посуду вбить куриные яйца, хорошо взболтать их венчиком и добавить сахар.
  2. После соединения компонентов добавить сметану, соль и соду, тщательно вымесить полученную массу.
  3. Муку смешать с ванилином и тщательно ее просеять для полноценного насыщения кислородом.
  4. Муку вводить в яично-сметанную смесь порционно, чтобы избежать образования плотных комков.
  5. По консистенции тесто должно быть похожим на жидкую сметану, если густоты недостаточно нужно добавить еще муки.
  6. Дно разъемной формы выстелить пергаментной бумагой и вылить тесто.
  7. Духовку предварительно прогреть до 180 градусов и отправить туда пирог на 30-40 минут. Время выпекания можно увеличить, готовность теста проверяют при помощи лучинки, она должна выходить сухой.
  8. Для Сметанника нужно приготовить крем. Для этого в отдельной посуде взбивают сметану с сахарной пудрой и ванилином.
  9. Готовый пирог можно разрезать на 2 коржа после охлаждения, каждый промазать кремом.
  10. Готовое блюдо отправить в холодильник на 1 час. За это время нежный бисквит должен хорошо пропитаться.

Простой пирог к чаю – готов. Приятного аппетита, не забывайте чаще баловать свою семью.

Сметанник: рецепт от читательницы

Сметанник – самый простой пирог, который не стыдно поставить даже на праздничный стол. Его корж – бисквитный. Толстый, его можно разрезать на несколько и дополнительно промазать густым, насыщенным и сладким сметанным кремом. Это достойная альтернатива сложному торту, когда гости на пороге дома. Процесс приготовления вкуснейшего десерта займет не более 1 часа, при чем, половина времени – пассивное приготовление.

Ингредиенты:

  • Муки пшеничная высшего сорта– 300 г.
  • Сметана жирная – 200 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Ванилин – 1 пакет.
  • Разрыхлитель теста – ½ ч.л.
  • Сметана высокой жирности – 400 гр.
  • Сахар или сахарная пудра – 200 гр.
  • Растительное масло для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления теста яйца нужно соединить с сахаром и хорошо перемешать при помощи венчика или миксера до образования густой пены.
  2. В полученную пену нужно добавить сметану и продолжить замес.
  3. Муку дважды просеять в глубокую емкость и постепенно ввести в массу. Добавить разрыхлитель и ванилин.
  4. Тесто в идеале должно получиться достаточно густым, однородным, напоминающим по консистенции сметану.
  5. Глубокую форму для выпекания и ее стенки, тщательно промазать растительным маслом и вылить тесто.
  6. Пирог отправить в прогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
  7. Пока печется корж нужно приготовить крем, для этого соединяют сахар со сметаной и хорошо взбивают состав миксером.
  8. Охлажденный корж сметанника разрезают на 2 одинаковые части и промазывают сметанным кремом.
  9. Пирог оставляют при комнатной температуре на 2 часа.

Сметанник можно дополнительно украсить тертым шоколадом, цукатами или молотыми орехами. Чтобы получить шоколадную помадку, к сметане нужно добавить несколько столовых ложек какао порошка.

Сметанник «Торжественный»

Отличительной особенностью пирога-сметанника, приготовленного по этому рецепту, является то, что готовиться он из нескольких коржей разного цвета. В качестве красящего составляющего используется какао-порошок. За счет такой простой корректировки, торт приобретает новый вид и вкус. После готовности и заправки кремом из натуральной, жирной сметаны, его украшают дроблеными орехами или тертым шоколадом, в зависимости от личных предпочтений.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 300 гр.
  • Сметана жирна – 300 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Свежее яйцо – 3 шт.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Уксус – для гашения соды.
  • Какао-порошок – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Сметана – 500 мл.
  • Шоколадная стружка – 40 гр.
  • Грецкие орехи (ядра) – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Яйца вбить в отдельную посуду и взбить их миксером при помощи миксера, венчика или вилки.
  2. После того как сахар раствориться, вести сметану и повторно взбить.
  3. Муку просеять в отдельную емкость и вводить в полученную массу постепенно.
  4. Добавить в состав соду, которую нужно погасить небольшим количеством уксуса.
  5. Половину, от полученного объема теста, отправить в форму для выпекания.
  6. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.
  7. В остаток теста ввести какао-порошок и хорошо перемешать.
  8. Когда первый корж испечется, отправить в духовку шоколадный и продолжить выпекание до готовности.
  9. После готовности бисквитных коржей можно приступить к приготовлению крема для торта. Для этого сметану высокой жирности нужно взбить с сахаром до растворения крупиц. Удобно использовать сахарную пудру.
  10. Охлажденные коржи разделить на 2 части, чтобы получить 4, одинаковых по размеру элемента.
  11. Каждый корж соединить друг с другом при помощи сметанного крема и пересыпать грецкими орехами, верхний корж и бока, посыпать тертым шоколадом.
  12. Шедевр кулинарного мастерства убрать в холодильник на ночь.

Сметанник, приготовленный по этому простому рецепту, можно подавать к столу. Визуально он похож на добротный бисквитный торт, но вкус любим всеми с детства.

Классический сметанник на сковороде

Этому варианту приготовления – много лет, ранее именно на сковороде готовили восхитительный сметанник, и как ни странно, вкус его не уступает пирогу, печеному в духовке. Существенной разницы в калорийности при использовании этого варианта приготовления нет, пирог все равно получается достаточно полезным. В общем, если доступа к духовке нет, это не повод отказывать себе в удовольствии.

Ингредиенты:

  • Сметана – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Мука – 3 ст.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Сметана – 350 мл.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Ванилин – 1 пакет.

Процесс приготовления:

  1. Сметану тщательно соединить с сахаром, муку просеять в отдельную посуду, добавить соду гашеную уксусом. Замесить густое тесто, как для вареников.
  2. Переделить тесто на 7-10 частей, в зависимости от диаметра сковороды.
  3. Из каждой лепешки сделать корж, раскатать его скалкой. Чтобы получить ровный круг можно использовать крышку от сковороды или любую круглую форму.
  4. Каждую лепешку обжарить с обеих сторон на чистой сковороде без добавления масла. Не нужно волноваться, корж не пригорит, потому что тесто жирное за счет сметаны.
  5. Для приготовления крема жирную сметану смешать с сахаром и всыпать пакетик ванилина.
  6. Остывшие лепешки промазать кремом по бокам и сверху. Украсить на свое усмотрение.

Торт выдержать в холодильнике около 10 часов, чтобы он пропитался. Приятного аппетита.

Классический сметанник: 5 пошаговых рецептов приготовления торта

Сметанник – один из самых легких, нежных и воздушных домашних десертов. Кажется, что он требует определенного мастерства и умений, но это не так. Чтобы облегчить тебе задачу, мы собрали 5 пошаговых рецептов, как приготовить классический торт «Сметанник» с подробным описанием каждого этапа!

1. Быстрый и нежный сметанник

Торт по этому рецепту получается нереально мягким!

Тебе понадобится:
Для теста: 3 яйца, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г сметаны, 0,5 ч.л. соды, 100 г сливочного масла, 320 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Для крема: 500 г сметаны, 100 г сахара, 1 пакетик загустителя для сливок.

Приготовление:
1. Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром примерно 2-3 минуты. Добавь сметану и растопленное сливочное масло, перемешай и добавь просеянную муку с содой и разрыхлителем.

2. Вылей тесто в форму и на 35-40 минут отправь в духовку при 180 градусах. Когда корж остынет, отрежь бока и измельчи в крошку, а сам корж разрежь вдоль пополам.

3. Взбей сметану с сахаром для крема, оставь на 5-7 минут и снова взбей. Распредели крем по коржам, а в остаток добавь загуститель и взбей еще раз.

4. Убери крем в холодильник на 15 минут, промажь коржи, сложи торт, обмажь его со всех сторон, присыпь крошкой и оставь пропитаться на 2 часа.

2. Классический сметанник из детства

То самое красивое двухцветное пирожное, но теперь в виде целого торта!

Тебе понадобится:
Для теста: 4 яйца, 300 г сахара, 300 г сметаны, 200 г сливочного масла, 2 ч.л. ванильного экстракта, 0,5 ч.л. соли, 20 г разрыхлителя, 380 г муки, 60 г какао.
Для крема: 550 г 25% сметаны, 125 г сахарной пудры, 1 ч.л. экстракта ванили.

Приготовление:
1. Раздели все ингредиенты для теста пополам, кроме муки и какао. В светлую часть уйдет 220 г муки, а в темную – все какао и 160 г муки.

2. Взбей яйца, соль и сахар для светлого теста до пышной массы. Добавь ваниль, мягкое масло и снова перемешай. Добавь сметану, перемешай еще раз, и добавь просеянную муку с разрыхлителем. Соедини все лопаткой и залей в форму на пергамент. Отправь в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

3. Точно так же сделай шоколадный корж и точно так же выпекай его отдельно. Оставь коржи остывать, срежь верхушки и края, а обрезки измельчи в крошку.

4. Смешай сметану с ванилью и сахарной пудрой обычным венчиком всего пару минут. Распредели половину крема по коржу, положи второй корж и остатки крема. Подровняй, засыпь все крошкой и убери в холодильник на 5-6 часов.

15 простых рецептов шоколадной глазури для торта

3. Сметанник с овсяными хлопьями

На приготовление этого торта уйдет всего 10 минут, и еще полчаса на выпекание.

Тебе понадобится:
Для теста: 150 г муки, 100 г овсяных хлопьев, 70 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя теста, 130 г сливочного масла.
Для крема: 400 г сметаны, 2 яйца, 120 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
1. Смешай муку, сахар, разрыхлитель и овсяные хлопья. Натри в них 100 г сливочного масла на терке и перетри руками в крошку.

2. Ингредиенты для крема тщательно смешай венчиком до однородной массы.

3. Выложи в форму тонкий слой теста, тонко полей сметанным кремом, и продолжай чередовать слои до конца.

4. На последний слой крошки натри оставшееся масло для румяной корочки. Выпекай 30-40 минут при 180 градусах.

12 интересных рецептов сметанного крема для торта

4. Пышный сметанник с алкоголем

Капля крепкого алкоголя или спирта делает тесто более рыхлым и воздушным.

Тебе понадобится:
Для теста: 3 яйца, 200 г сахара, 320 г муки, 200 г сметаны, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. уксуса, 2 ст.л. алкоголя, 1 ст.л. какао.
Для крема: 500 г сметаны от 20%, 120 г сахара, грецкие орехи.

Приготовление:
1. Взбей яйца на маленькой скорости 2 минуты, добавь сахар и взбей еще 3 минуты. Добавь в яйца сметану комнатной температуры и снова взбей.

2. Высыпь в тесто просеянную муку, сделай в ней лунку, добавь соду, уксус и алкоголь. Замеси тесто и раздели его на 2 части, и во вторую половину добавь какао.

3. Выпекай коржи отдельно 30 минут при 160 градусах. Остывшие коржи разрежь пополам.

4. Смешай сметану с сахаром миксером 10 минут. Сложи торт, чередуя коржи и щедро промазывая их кремом. Обмажь кремом со всех сторон и укрась измельченным и обжаренными грецкими орехами. Убери в холодильник на 12 часов.

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

5. Сметанник без выпечки

Если у тебя совсем нет времени, чтобы печь коржи, возьми обычное печенье!

Тебе понадобится: 1,2 кг печенья (обычное и шоколадное), 1 л сметаны от 20%, 2 ст.л. сгущенки, 200 г сахарной пудры, 3 пакетика загустителя для сметаны.

Приготовление:
1. Взбей сметану на средней скорости минуту, добавь сахарную пудру и снова включи миксер. Добавь загуститель и взбей.

2. Смажь блюдо кремом и уложи первый слой печенья в два ряда. Склеивай ряды между собой сгущенкой. Снова распредели крем слоем около 1-1,5 см, и выложи следующий слой печенья. Продолжай до конца.

3. Обмажь торт кремом со всех сторон, разравняй и вытри края. Укрась сметанник сверху и по бокам крошкой из того же печенья. Убери на ночь в холодильник для пропитки – и в разрезе никто даже не поймет, что это готовое печенье, а не корж.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Сметанник классический: 5 простых домашних рецептов

Этот аппетитный, вкуснейший и сладостный десерт советской детворы, так же как и манник классический, особенно в те дефицитные годы, когда на кухонных столах не было излишек, считался по-настоящему праздничным тортом. Так как для его приготовления все ингредиенты были доступны, именно поэтому, чтобы испечь его в домашних условиях, знали многие мамы и бабушки.

Рецепты такого замечательного лакомства достаточно просты и разнообразны. Ведь его основной продукт, входящий в состав теста и крема, есть нечто иное — как сметана. А коржи в классическом исполнении пекутся двухцветные, с добавлением какао-порошка, в некоторых вариантах включают еще такие продукты как: орехи, мак и изюм.

Итак, в этой статье мы рассмотрим простые рецепты приготовления классического сметанника в домашних условиях, которые обязательно понравятся Вам и Вашим близким! А так же предлагаю рассмотреть рецепты очень вкусного и воздушного манника на кефире.

Рецепт простого сметанника с пошаговым приготовлением

Ингредиенты:

  • Сметана — 1/2 стакана
  • мука — 1 стак
  • сахар — 1 стак
  • яйца куриные — 2 шт
  • сода — 1/2 чайной л
  • ванилин — 1 пакетик
  • кокосовая стружка — 2 ч. л
  • сироп — 1 ст. л
  • абрикосовый джем
  • соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

В глубокую миску вбиваем яйца, всыпаем соль, сахар и взбиваем с помощью миксера до однородной массы.

Далее добавляем сметану и хорошенечко перемешиваем.

Чтобы тесто получилось нежнее и порестее, необходимо использовать сметану пожирнее.

Затем всыпаем просеянную муку, пакетик ванилина, кокосовую стружку и добавляем погашенную в 9% уксусе соду. После чего тщательно все перемешиваем до однородного состояния.

Перекладываем получившееся тесто в смазанную маслом, в данном случае, силиконовую форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 25-30 минут до готовности.

Для пропитки в пиалочке разводим одну столовую ложку на ваш вкус сиропа в 100 мл кипяченой воды и поливаем им сверху еще теплый пирог.

Теперь разрезаем вдоль пропитанный корж и смазываем его не толстым слоем абрикосового джема.

Осталось только выложить вторую часть коржа поверх первой, смазываем ее джемом и посыпаем кокосовой стружкой.

Вот такая получилась замечательная и очень вкусная выпечка, попробуйте приготовить и Вы.

Рецепт татарского сметанника

Ингредиенты:

  • Мука — 450 гр
  • молоко — 250 мл
  • растительное масло — 2 ст. л
  • яйцо — 1 шт
  • сахар — 1 ч. л
  • сода — 1 щепотка
  • дрожжи сухие — 1 ч. л
  • соль — 1 щепотка.
  • Сахар — 6 ст. л
  • яйца — 4 шт
  • сметана — 500 мл
  • соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

Для того, чтобы завести тесто нам нужно в глубокую миску всыпать просеянную муку, одну чайную ложку сахара, соду, сухие дрожжи, щепотку соли и все перемешать.

Затем туда же вбиваем одно яйцо, вливаем молоко, растительное масло и перемешиваем. После чего присыпаем мукой стол и замешиваем на нем мягкое и эластичное тесто. Перекладываем его в емкость, накрываем полотенцем и убираем на один час.

По истечению времени слегка приподнявшееся тесто раскатываем на столе, после выкладываем его в подходящей предварительно смазанной маслом форме, при этом обязательно подгибаем края.

Теперь для начинки соединяем сахар, яйца, соль и сметану, хорошенечко все перемешиваем до однородного состояния и переливаем ее в форму.

Далее с помощью ножниц подрезаем и подгибаем через один, края теста так, как показано ниже на фото.

И отправляем запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.

Извлекаем выпечку из духовой печи, при желании украшаем ягодками и подаем к столу.

Как запечь пирог со сгущенкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр
  • сгущенное молоко — 380 гр
  • масло сливочное — 100 гр
  • яйцо — 2 шт
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • Сметана — 20% — 600 гр
  • сахарная пудра — 70 гр
  • загуститель для сливок — 30 гр
  • сахар ванильный — 1 гр.
  • Грецкий орех и ягоды — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления коржей вбиваем в глубокую емкость яйца и слегка взбиваем их с помощью миксера.

2. Далее добавляем к ним сливочное масло, сгущенное молоко, просеянную муку и перемешиваем до однородности.

3. Получившуюся массу аккуратно выкладываем ровным слоем в смазанную маслом чашу мультиварки, закрываем крышку и включаем режим «Выпечка» на один час.

4. Для крема соединяем в емкости сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и загуститель для сливок. Взбиваем все содержимое миксером.

5. Тем временем, после звукового сигнала достаем готовый корж из микроволновки.

6. Нарезаем его вдоль на три одинаковых части, где верх каждой смазываем кремом и выкладываем друг на друга как на фото.

7. Затем еще полностью обрабатываем снаружи кремом и украшаем сверху крошкой грецкого ореха и свежей ягодой.

Даем ему немного пропитаться, после чего подаем к столу.

Вкусный сметанник с ягодами

Ингредиенты:

  • Сметана — 1 стакан
  • мука — 1 стак
  • сахар — 1 стак
  • яйца — 2 шт
  • ягоды свежие или замороженные — 300 гр
  • разрыхлитель — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. В подходящей емкости тщательно перемешиваем яйца с сахаром.

2. Сюда же добавляем сметану, разрыхлитель и постепенно всыпаем просеянную муку так, чтобы масса получилась как на оладьи.

3. Далее нам понадобится глубокая форма, которую внутри смазываем растительным маслом, после чего выливаем в нее половину теста, затем выкладываем ягоду, в моем случае замороженная вишня и заливаем второй половиной теста.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее форму и запекаем примерно в течении 25-30 минут.

5. По истечению времени протыкаем пирог зубочисткой и если она сухая, значит выпечка готова.

Выкладываем его из формы, нарезаем порционно и подаем к столу.

Ванильный сметанный пирог (видео)

Наверное самое сложное в приготовлении данной выпечки – это натереть замороженное масло на терке. Конечно, чтобы упростить эту задачу можно попросить мужскую половину натереть масло, поверьте, это гораздо упростит задачу хозяюшке. Все остальные манипуляции в рецепте выполняются просто и быстро. И сильно не переживайте, если Вам покажется, что начинка для ванильной выпечки получилась немного жидковата. В процессе готовки она загустеет. Итак, начнем.

Торт Сметанник

Как и каждое явление на свете, торт Сметанник имеет свою историю появления на свет. Вот только версий несколько, и какая из них единственно верная, остается только гадать. Согласно 1-ой легенде, рецепт Сметанника появился еще при Александре II. А создателем его является некий вороватый повар. Подготовив однажды сметаны «на вынос», был он пойман с поличными и под страхом царской опалы наскоро сочинил историю о новом блюде для царя-батюшки. Видимо, кроме воровского дела он в совершенстве владел и кулинарными способностями, потому что в итоге получился вкусный сметанник, любимый народом и по сей день.

2-ая легенда достаточно тривиальна, тем не менее, есть и она. Согласно ей, экономные деревенские хозяйки попробовали добавлять в тесто залежавшуюся сметанку, дабы не пропадать добру. Вначале это были вкусные сдобные лепешки, затем появились нежные булочки, а в конце рецепт трансформировался в пирог. Тортом он стал называться в тот момент, когда какая-то предприимчивая хозяйка смазала коржи пирога сметанным кремом. Долгое время готовился сметанник в домашних условиях, потому что для его приготовления нужны совершенно обыкновенные, бесхитростные продукты. Но вот первоначальный классический рецепт торта Сметанник, видимо, с годами затерялся, видоизменяясь и дополняясь совершенно новыми продуктами. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить Сметанник в домашних условиях, сохраняя основной ингредиент торта-пирога – натуральную сметану.

  1. Сметанник» классический
  2. Для коржей понадобится:
  3. Для крема:
  4. Приготовление:
  5. Татарский пирог Сметанник
  6. Для теста:
  7. Для начинки:
  8. Приготовление:
  9. Сметанник нежный с ягодами
  10. Для теста:
  11. Для заливки:
  12. Приготовление:
  13. Сметанник на кефире
  14. Для теста:
  15. Для крема:
  16. Приготовление:
  17. Рецепт №5. «Пирог сметанный Праздничный»
  18. Сметанный торт «Прага»
  19. Для теста:
  20. Для крема:
  21. Для глазури:
  22. Приготовление:
  23. Рецепт на сковороде
  24. Понадобится:
  25. Для крема:
  26. Приготовление:
  27. Рецепт для мультиварки
  28. Рецепт для микроволновки

Сметанник» классический

По этому рецепту готовится «классический» Сметанник в современном его понимании. Этот торт был любим в Советском Союзе, поэтому часто и с удовольствием готовился.

Для коржей понадобится:

  • Мука пшеничная –1,5 стакана;
  • Сметана (жирность не меньше 20%) – 1 стакан;
  • Сахар-песок – 1 стакан;
  • Яйца куриные – 3 штуки;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • Сода пищевая – 0,5 ч.ложки

Для крема:

  • Сметана, чем больше жирность, тем лучше – 1,5 стакана:
  • Сахар-песок – 1 стакан

Приготовление:

  1. Яйца с сахаром взбиваем до стойкой пышной пены и полного растворения сахара.
  2. Добавляем сметану, аккуратно перемешиваем.
  3. Прибавляем к массе ванилин и соду, тщательно перемешиваем.
  4. Всыпаем просеянную муку и замешиваем густое тесто однородной структуры.
  5. Духовку разогреваем до 180 °С.
  6. В антипригарную форму выливаем тесто. Если форма для выпечки классическая, ее можно смазать растительным или сливочным маслом.
  7. Пирог выпекается около 35 минут.
  8. Пока сметанник находится в духовке, занимаемся приготовлением крема. Для этого сметану и сахар следует взбивать до тех пор, пока сахар разойдется, а кремовая масса приобретет пышную структуру.
  9. Готовность коржа проверяем спичкой.
  10. Полностью остывший корж разрезаем ножом поперек.
  11. Наносим воздушный крем на обе половины, располагая одну на другую.
  12. Прослаиваем кремом на только срез и верхнюю часть торта, но и его бока.
  13. Готовый крем можно украсить орехами, фруктами, шоколадной стружкой.

Так готовится самый простой сметанник, рецепт которого берется за основу. Все остальные интерпретации пирога готовятся по его принципу. Готовя торт Сметанник, экспериментировать можно смело, потому что в приготовлении он совершенно несложный, а результат всегда положительный.

Татарский пирог Сметанник

На торговых полках сети супермаркетов «Бахетле» появился так называемый Сметанник татарский, отличающийся от классического рецепта потрясающим нежным вкусом, буквально тающим во рту. Этот рецепт предлагается для тех, кто пробовал легендарный пирог и желает вспомнить его вкус. А так же тем, для кого Сметанник как в «Бахетле» — новинка, которую они хотят приготовить для себя и своих близких.

Для теста:

  • Мука пшеничная — 2 стакана;
  • Молоко некипяченое – 1 стакан;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Масло сливочное растопленное – 1 ст.ложка;
  • Масло растительное – 2 ст.ложки;
  • Сахар-песок – 1 ст.ложка;
  • Соль мелкая – 1 ч.ложка;
  • Сода – на кончике ножа;
  • Дрожжи – 1 ч.ложка.

Для начинки:

  • Сметана жирная – 2,5 стакана;
  • Сахар-песок – 0,5 стакана;
  • Яйцо куриное – 4 штуки.

Приготовление:

  1. Просеиваем муку в глубокую чашку.
  2. Затем прибавляем к муке сахар, соль, соду и сухие гранулированные дрожжи.
  3. Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты и вливаем в них молоко и оба масла.
  4. Последними добавляем яйца, тесто тщательно вымешиваем.
  5. Затем оставляем его в теплом месте на 1 час для того, чтобы оно поднялось.
  6. Тем временем начинаем готовить начинку.
  7. Яйца перемешиваем с сахаром, и постепенно добавляя сметану, взбиваем до пышной однородной массы.

Подошедшее тесто раскатываем в круг, застилаем им форму таким образом, чтобы были закрыты и дно, и края формы.

Выливаем на тесто начинку и ставим форму в предварительно разогретую до 200°С духовку. Пирог выпекается приблизительно 40 минут.

Сметанник нежный с ягодами

Сметанник с ягодами — популярная интерпретация классического рецепта. Пирог получается необыкновенно нежным, жирность его уравновешивается фруктовыми кислотами. Маленькие дети очень любят Сметанник с клубникой, для всех остальных можно выбрать малину, ежевику, смородину, в принципе любые предпочитаемые свежие ягоды. Этот рецепт подразумевает добавление в заливкусметанника непосредственно сметаны, а вот в тесто вместо нее добавляется творог. Свежие ягоды могут быть заменены на замороженные. Еще один вариант – это пирог с вареньем, где ягоды и фрукты уже прошли термическую обработку.

Для теста:

  • Творог обезжиренный – 1 пачка;
  • Молоко – 1/3 стакана;
  • Масло растительное – 1/3 стакана;
  • Мука пшеничная – 1 стакан;
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.ложки.

Для заливки:

  • Сметана жирная – 2 стакана;
  • Творог 9%-ный – 1 пачка;
  • Сахар-песок – 1 стакан;
  • Яйца куриные – 3 штуки;
  • Мука – 1,5 ст.ложки.Начинка:
  • Ягоды или фрукты (можно делать микс)

Приготовление:

Смешиваем все продукты для теста и вымешиваем его. Ингредиенты для заливки взбиваем миксером. Тесто распределяем по дну и бортам формы руками, вливаем заливку, опускаем в нее ягоды. Выпекаем 50 минут при 190°С в форме диаметром 23-25 см. Готовый Сметанник остужаем в духовке, при подаче посыпаем сахарной пудрой. Сметанник с творогом и ягодами просто готовится, обладает приятным вкусом и привлекательным внешним видом.

Сметанник на кефире

Если вы задумали приготовить сметанный пирог, а сметаны оказалось недостаточно, можно использовать ее только для крема, а в тесте заменить другим кисломолочным продуктом. Сметанник на кефире, например, получается не менее вкусным, более легким и диетическим. Такой торт Сметанник готовится с добавлением сгущенки, поэтому он обречен быть вкусным.

Для теста:

  • Молоко сгущенное – 1 банка;
  • Кефир жирный – 1,5 стакана;
  • Мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Какао-порошок – 2 ст.ложки;
  • Сода – 1 ч.ложка.

Для крема:

  • Сметана – 3,5 стакана;
  • Сахар-песок – 1 стакан.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты для теста до однородности и разделить на 2 части 1 к 2. В меньшую часть добавляем какао, перемешиваем. Каждый корж выпекаем при 180°С около 50 минут. После того, как они остынут, разрезаем светлый корж пополам поперек. Смазываем коржи взбитым сметанным кремом, чередуя их по цвету. Сметанник со сгущенкой не разочарует ни вас, ни ваших близких и гостей.

Рецепт №5. «Пирог сметанный Праздничный»

Необыкновенно нарядно смотрится праздничный Сметанник с маком, состоящий из 4-х слоев: 1-ый маковый, 2-ой с орехами, 3-ий с какао, 4-ый пожеланию — с ананасами, изюмом или яблоками. За основу берется классический рецепт, описанный под 1-ым номером. Тесто делится на 4 части и каждую добавляется по 2 ст. ложки мака, измельченных орехов, какао, изюма. Если готовится Сметанник с яблоками, то фрукты мелко нарезаются, подобным же образом следует поступить с ананасами. Все 4 коржа выпекаются по отдельности при температуре 200°С 20-25 минут. Остывшие коржи обильно смазываем сметанным кремом.

Сметанный торт «Прага»

Пражский торт – это шоколадные бисквиты, пропитанные шоколадным кремом. Описанная ниже вариация «Праги» готовится без яиц, но с добавлением сметаны, крем при этом остается масляным, обязательно готовится глазурь.

Для теста:

  • Сметана – 1 стакан;
    Масло растительное – ¾ стакана;
    Мука – 1,5-2 стакана;
    Сахар – 1,5 стакана;
    Вода – ¾ стакана;
    Какао – 4 ст.ложки;
    Разрыхлитель – 1,5 ч.ложки.

Для крема:

  • Масло сливочное – 1 пачка;
  • Молоко сгущенное – 1 банка.

Для глазури:

  • Масло сливочное – ½ пачки;
  • Шоколад темный – 1 плитка.

Приготовление:

  1. Перемешать все ингредиенты для теста, испечь корж при 180°С около 1 часа.
  2. Остывший корж разрезать на 3 продольные части.
  3. Сгущенку и размягченное сливочное масло взбить и смазать кремом все коржи, а верхний залить глазурью, приготовленной из смеси растопленного шоколада и сливочного масла.

Теперь вы узнали, как приготовить сметанник без яиц.
Следующие рецепты пирога-торта готовятся без выпечки в духовке. Его можно готовить в микроволновке, мультиварке и просто в сковороде. Каждый волен выбирать рецепт приготовления по своему желанию.

Рецепт на сковороде

Главная особенность приготовления этого пирога без выпечки состоит в том, что тесто на выходе должно получиться достаточно густым, и его необходимо будет раскатывать.

Понадобится:

  • 100 гр маргарина;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2 стакана муки;
  • сода;
  • мускатный орех;
  • цедра лимона, имбирь – по 0,5 ч.ложки.

Для крема:

  • 1 пачка творога;
  • 2 стакана сметаны;
  • сахар – 1 стакан.

Приготовление:

Из продуктов замешивается густое тесто, делится на 6-7 равных частей, каждая раскатывается и жарится на сковороде с обеих сторон.

Крем взбивается до однородности.

Каждый корж смазывается кремом и устанавливается друг на друга.

Украсить торт можно по желанию: цукатами, орехами, ягодами.

Рецепт для мультиварки

Готовится такой сметанник с яблоками и также без выпечки в духовке.

Чтобы его приготовить, понадобятся:

2,5 стакана сметаны, 1 пачка сливочного масла, 5 яиц, 3 стакана муки, 2 стакан сахара, 4 яблока и корица.

Из муки, масла, половины сахара и 1 яйца замесить густое тесто.

Уложить его в чашу мультиварки, влить заливку из сметаны, оставшихся яиц и сахара.

Сверху заливки разложить нарезанные дольками яблоки и посыпать пирог корицей.

Готовится он в режиме «Выпечка» около 50 минут.

Рецепт для микроволновки

Без выпечки готовится и следующий шоколадный пирог. Такой сметанник быстрый, его можно приготовить, когда гости пришли без предупреждения, буквально за несколько минут.

Смешиваем 5 ст.л. молока, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. масла, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. какао, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. разрыхлители и 1 яйцо.

Готовится корж около 5 минут при мощности в 700Вт. Сметанник обмазывается классическим сметанным кремом.

В заключение хочется сказать, что независимо от того, какой именно торт вы решите приготовить — без выпечки или сметанник с яблоками, а может быть сметанник с творогом, важно придерживаться нескольких общих правил:

  • В коржи можно класть любую сметану, даже с истекшим сроком годности, а в крем только свежую.
  • Для приготовления Сметанника используется чистая сухая посуда.
  • Для того, чтобы торт пропитался, ему необходимо постоять в холодильнике не менее 2-х часов.
  • В качестве украшения подойдут фрукты и ягоды, шоколадная и ореховая крошка, взбитые сливки и безе.

Классический простой сметанник – ТОП 5 самых лучших рецептов

Помните, как в школе, на уроках домоводства, мы осваивали выпечку. Одним из первых рецептов был простой классический сметанник. Что такое сметанник? По сути, пирог со сметанным кремом. В советские времена коржи в выпечке разрезали, промазывали кремом, красиво украшали и присваивали торжественное звание торт. Предлагаю вам самые вкусные простые рецепты приготовления сметанника.

Если вспомнить историю происхождения пирога, то сметанная выпечка была придумана из экономии. Деревенские женщины, чтобы не выбрасывать старую сметану, замешивали на ней тесто. Жарили в печи коржи, складывали тортом и поливали медом. Простые горожане и жители деревень в Европе, также были предприимчивы – там сметанник тоже хорошо знаком. Сделать пирог сможет всякий, хоть раз побывавший на кухне. Тесто делают на дрожжах, маргарине, кефире, сгущенке. Но сметана в пироге присутствует всегда. В тесте или начинке. Кладут мед, лимонную цедру, орехи, мак, какао, сухофрукты. Форму пирогу придают любую, круглую, прямоугольную.

Классический простой рецепт сметанника

Перед вами один из самых простых вариантов пирога, в котором сметана, входит в состав теста и сладкой начинки. Рецепт базовый, основываясь на пошаговом приготовлении, вы сможете легко испечь другие десерты. На тесто допустимо взять не слишком свежую сметану, но в крем кладите только свежайшую.

Возьмите на тесто:

  • Мука – полтора стакана.
  • Жирная сметана – 250 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – стакан.
  • Ванилин.
  • Сода – половинка чайной ложки.
  • Сахар – стакан.
  • Сметана – 350 мл.

Пошаговый рецепт с фото

В миске соедините яйца, сахар, сметану, погашенную уксусом соду, ванильный сахар.

Размешайте, введите муку. Замесите тесто густой консистенции.

Смажьте форму, переложите тесто, разровняйте и поместите в духовку на 40-45 минут при 180 о С.

Готовый бисквит охладите, поделите вдоль на две половинки.

Параллельно займитесь кремом: добавьте в сметану сахар, хорошенько взбейте.

Промажьте половинки бисквита кремом и сложите в виде торта.

Дальше включайте фантазию. Остался крем – промажьте бока и верхушку. Из обрезков сделайте крошку и присыпьте верх. Разбросайте орешки, ягодки, припудрите сахарной пудрой.

Отправьте в холод на 3-5 часов. Пирог хорошо пропитается, и будет таким, как мы его пекли в школе.

Рецепт орехового сметанника

Торжественный вариант пирога. Не смотря на простоту в приготовлении, получится потрясающе нежным и вкусным.

  • Мука – 1,5 стакана.
  • Масло, топленое – 100 гр. (при отсутствии замените сливочным).
  • Сметана – 0,5 стакана.
  • Сода – 0,5 маленькой ложки.
  • Орехи, грецкие – 0,5 стакана.
  • Сахар – 0,5 стакана.

На крем возьмите по стакану сметаны, дробленых орехов и сахарной пудры.

Как испечь классический сметанник:

  1. Разотрите масло с сахаром, масло достаньте пораньше, чтобы успело размягчиться.
  2. Добавьте в массу измельченные орешки, погашенную соду, сметану, муку.
  3. Заместите тесто. Накройте пленкой, оставьте «отдыхать» на 30 минут.
  4. Поделите тестовый ком на 3 части. Сделайте тонкие коржи и испеките в духовке. Температура – 180 о С.
  5. Параллельно взбейте блендером крем из компонентов, указанных в рецептуре.
  6. Промажьте остывшие коржи, сложите, украсьте сверху кремом и крошкой грецких орехов.

Как испечь сметанник в мультиварке

Гость на пороге, а мы к мультиварке – выручит, и не потребует особого внимания. Классический рецепт великолепно подходит для приготовления в современном гаджете.

  • По стакану сметаны, просеянной муки, сахарного песку.
  • Яйца – пара штук.
  • Пекарский порошок – столовая ложка.
  • Для начинки по стакану сахара (или пудры) и жирной сметаны (не меньше 20%).

Как приготовить вкусный сметанник:

  1. Соедините все компоненты, предназначенные в тесто. Смешайте и перелейте в смазанную чашу мультиварки.
  2. Задайте режим «Выпечка». Время – 50 минут.
  3. Спустя заданное время откройте мультю, переверните корж и добавьте 10 минут.
  4. Поделите остывший корж на половины. Смажьте кремом, взбитым из сметаны с сахаром.

Рецепт простого татарского сметанника

В отличие от предыдущих, в татарский рецепт теста входят дрожжи. Пирог хорошо поднимается, становится воздушным. Рекомендую добавить в крем любые ягодки, вкус сметанника станет интереснее.

  • Молоко – стакан.
  • Мука – 2 стакана.
  • Сухие дрожжи – чайная ложка.
  • Сахар – 1 большая ложка на тесто + 6 на крем.
  • Яйца – 1 в тесто + 4 в начинку.
  • Сметана – 2,5 стакана.
  • Подсолнечное масло, соль.
  1. Введите в муку дрожжи, сахар, соль. Перемешайте.
  2. Отдельно взбейте миксером молоко, вбив в него яйцо.
  3. Перелейте яичную смесь в муку, плесните немного масла. Заместите густое тесто.
  4. Накройте шар из теста пленкой и отправьте в тепло на час.
  5. Это время используйте для приготовления начинки. Взбейте яйца с сахаром до пиков. Продолжая взбивать, частями введите сметану. Начинка готова, когда масса станет однородной, крупинки сахара не будут видны.
  6. Татарский сметанник из серии открытых пирогов, поэтому тесто в форму выкладывается особым образом.
  7. Раскатайте его диаметром шире диаметра формы. Положите так, чтобы края лепешки свисали с бортов.
  8. Разложите внутрь начинку, заверните краешки.
  9. Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов, выпекайте приблизительно 40 минут.

Торт сметанник со сгущенкой

Добавьте в тесто сгущенку, и пирог станет еще вкуснее. Это мой самый любимый рецепт пирога.

  • Яйца – пара штук.
  • Банка сгущенки.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Сода – ч. ложка.
  • На начинку:
  • Порошок какао – большая ложка.
  • Сметана – 600 гр.
  • Ванильный сахар – чайная ложечка.
  • Сахар – 2/3 стакана.

Как испечь пирог:

  1. Заранее достаньте масло. Когда оно размягчится, влейте сгущенное молоко, вбейте яйца. Погасите соду и отправьте следом. Размешайте.
  2. Просейте муку и понемногу начните вводить в массу.
  3. Вымесите, поделите на 2 части. В первую добавьте какао и вновь перемешайте.
  4. Понадобится 2 формы, в которые нужно перелить тесто и испечь два коржа. Время запекания 20 минут, температура в духовом шкафу 180 о С.
  5. Пока коржи остывают, соорудите крем. Взбейте сметану, добавив сахар и ваниль.
  6. Собираем торт. Разрежьте коржи на половинки вдоль. Промажьте кремом. Соедините, чередуя шоколадный и белый коржи. Верх также промажьте сметанным кремом.
  7. Обрежьте бока торта, придав круглую форму. Промажьте бока кремом. Обрезки раскрошите, посыпьте сверху.
  8. Торт должен пропитаться, поэтому, если ждете гостей, сделайте накануне и поставьте в холод на ночь.

Видео-рецепт сметанника, пусть в вашем доме всегда пахнет пирогами, и вечерние чаепития превращаются в праздник!

Вкусный яблочный пирог из песочного теста со сметанным кремом в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Люблю работать блоками. Несколько дней выполняешь одно задание, по возможности не отвлекаясь ни на что другое. Так проще настроиться на работу, появляется вдохновение, заметен результат. Это действует и в отношении съемки рецептов для сайта. Люблю наготовить много всего вкусного и интересного, потом обрабатывать фото, кормя домашних чем-то простым и быстрым. Вот только жизнь не стоит на месте и вносит свои коррективы. Появляются срочные дела, праздники к которым нужны тематические рецепты. Отснятое копится в папке «разобрать». Решила в этом году почистить хвосты и опубликовать наконец все, что в ней накопилось. Начну с яблочного пирога.

Он очень вкусный, много яблок, нежный соус, тонкая песочная основа. Тесто будем готовить в упрощенном варианте, на мягком масле, поэтому трудностей и ошибок возникнуть не должно.

Ингредиенты для песочного теста
сливочное масло (мягкое) — 240 гр.
сахарная пудра — 180 гр.
соль — щепотка
яйцо — 100 гр. (примерно 2 шт.)
мука пшеничная (1) — 120 гр.
мука пшеничная (2) — 300 гр.
миндальная мука — 60 гр.

Ингредиенты для сметанного крема
сметана 15% — 150 гр.
яйцо — 2 шт.
мука — 30 гр.
сахар — 100 гр.

яблоки — 2-3 шт.

Как приготовить яблочный пирог из песочного теста

Песочное тесто необходимо приготовить заранее, минимум за час. В идеале 2-2,5.

1. В муку (1) добавить щепотку соли, сахарную пудру и миндальную муку, перемешать.

2. Сливочное масло нарезаем на кусочки и добавляем в муку. Растираем до крошки.

3. Добавляем яйца

4. Добавить муку (2) и вымесить однородное мягкое тесто.

5. Песочное тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. За это время тесто стабилизируется и станет плотным.

6. Раскатать стабилизированное тесто в пласт толщиной 0,5 см. Удобно пользоваться для этого специальными планочками. У меня это две одинаковые деревянные палочки нужной толщины. Чтобы тесто не прилипало, раскатывать следует между двумя листами пергамента. 

7. Выложить тесто в форму. Не берите высокую, тесто сползет и пирог не получится. Высота бортов 2-3 см. Наколоть вилкой.

8. Предвыпечь заготовку из песочного теста 7-10 минут в разогретой духовке при 180 градусах.

9. Яблоки очистить, нарезать дольками.

10. Аккуратно выложить яблоки в предвыпеченную основу.

11. Смешать до однородного состояния ингредиенты для сметанного крема

12. Залить яблоки кремом.

13. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут до румяного состояния. Время и температура могут меняться в зависимости от особенностей Вашей духовки.

Яблочный пирог из песочного теста со сметанным кремом готов!

Приятного чаепития!

Легкий сметанный пирог в духовке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

В этом рецепте я покажу, как приготовить простой сметанный пирог в духовке. Он обязательно станет одним из ваших любимых. Ведь готовится он очень просто и легко. Его можно запекать как с ягодами и фруктами, так и без них, любой вариант будет вкусным. Самое главное тщательно отмерять продукты и не взбивать ингредиенты, тогда все у вас получится вкусно.Пирог лучше выпекать в форме диаметром 26-28 см, тогда он будет в меру высоким.

Назначение: Для детей / Полдник / Полдник / На десерт

Основной ингредиент: ягоды / клубника / молочные продукты / мука / сметана / яйца

Блюдо: Выпечка/Пироги/Сладости

Ингредиенты:

  • Сметана — 1 Стакан (любой жирности)
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука пшеничная — 3 стакана
  • Сахар — 1.5 стаканов
  • Разрыхлитель для теста — 1,5 чайных ложки
  • Растительное масло — 50 миллилитров
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Любые ягоды — 200-300 грамм (или фрукты)

Количество порций: 10

Как приготовить «Легкий сметанный пирог в духовке»

Легкий сметанный пирог в духовке — фото шаг 1

Яйца, сметану, растительное масло, ваниль и обычный сахар взбить до однородной массы. Не нужно долго мешать и уж тем более взбивать.

Легкий сметанный пирог в духовке — фото шаг 2

Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем.

Легкий сметанный пирог в духовке — фото шаг 3

И хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Легкий сметанный пирог в духовке — фото шаг 4

Форму можно просто смазать маслом и посыпать мукой, а можно застелить пекарской бумагой. Выливаем тесто в форму и сверху выкладываем любые ягоды, затем немного вдавливаем их в тесто.

Легкий сметанный пирог в духовке — фото шаг 5

И выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Яблочный пирог со сметаной — Просто так хорошо

Я подумал, что было бы неплохо поделиться некоторыми из моих фаворитов на День Благодарения. Я буду подавать этот тающий во рту яблочный пирог на День Благодарения. Оказывается, это один из моих любимых пирогов.

Мой папа всегда говорил, что любит два вида пирога… горячий и холодный яблочный! Думаю, я согласен. Тем не менее, я утверждаю, что лимонное безе, кокосовый крем, пекан и клюквенный персик также являются моими фаворитами.

Не любитель тыквенных пирогов… не судите строго.

Вам понадобится необожженная 9-дюймовая оболочка для пирога. Надеюсь, вы воспользовались моим рецептом и у вас уже готово тесто. Вы можете использовать покупную сырую форму для пирога, если хотите… что угодно. Я бы серьезно собрался и положил немного этого теста для пирога в твою морозилку. Жизнь бурлит, и это не всегда возможно.

Вам понадобится 7-8 яблок Гренни Смит, сметана, яйцо, ваниль, мука, сахар и соль.

В большую миску добавьте сметану…

…яйцо…

…сахар…

…мука…

…соль…

и ваниль.

Перемешайте ингредиенты.

Только до гладкости.

Я чищу яблоки ленивым способом. У меня есть эта замечательная машина для чистки яблок. Обычно я могу найти ребенка, слоняющегося по кухне, который начинает использовать эту игрушку.

Как видите, этот маленький инструмент очистит, нарежет и вырежет сердцевину яблока всего одним поворотом ручки.

Я купил свой нож через LL Bean. Я решил, что все, что есть у LL Bean, САМОЕ лучшее и прослужит мне вечно.Я заплатил 35 долларов. Нет доставки или налоговых сборов. Когда я получил очиститель, я заметил на коробке, что он изготовлен компанией Back-to-Basics, расположенной в Дрейпере, штат Юта, всего в 5 минутах от моего дома. ТААААААА, я заказал нож для чистки яблок из Юты, который был доставлен в Мэн, а затем отправлен мне обратно в Юту. С тех пор я купил точную овощерезку в продуктовом магазине за 14,99 долларов. Обычно я делаю вещи сложным и дорогим способом.

В любом случае… Я люблю овощечистку и, вероятно, буду делать то же самое снова и снова.

Я просто надрезаю яблоко с обеих сторон, чтобы разрезать ломтики яблока пополам.

Вам не обязательно иметь овощечистку. Нет ничего плохого в том, чтобы использовать нож для очистки овощей и делать это по старинке… подождите… у меня есть антикварная яблочная овощечистка, но я не думаю, что она удаляет сердцевины и нарезает кусочки. В любом случае, просто очистите и нарежьте яблоки.

Добавить кусочки яблока в сметанную смесь.

Перемешать яблоки со сметанной смесью, пока яблоки не будут покрыты.

Выложите яблоки в неиспеченную форму для пирога.

Теперь поместите его в разогретую до 350 градусов духовку на 40 минут.

Пока пирог печется, мы приготовим начинку для штрейзеля.

Вам понадобится мука, сахар, коричневый сахар, масло и корица.

В миску среднего размера добавьте муку…

…сахар…

…коричневый сахар…

…и корица.

Взбейте ингредиенты вместе.

Добавьте масло.Совершенно неважно, холодная она или комнатной температуры.

Вы можете использовать блендер для выпечки или руками, чтобы смешать масло с мучной смесью.

Смешайте масло до образования крупной крошки.

Вы можете проверить, хорошо ли она перемешана, сжав немного смеси в руке. Если хорошо держится, то готово.

Отложите в сторону и подождите, пока пирог выпечется 40 минут.

Через 40 минут достаньте пирог из духовки.

Посыпьте крошкой частично испеченный пирог.

Полностью покройте пирог.

Вернуть в духовку и выпекать еще 30 минут или пока соус не начнет пузыриться по краям пирога.

Я предпочитаю, чтобы яблоки были полностью приготовлены без особого хруста, поэтому, если я не увижу пузырьков через дополнительные 30 минут, я неплотно накрою сверху кусок алюминиевой фольги и запекаю еще 10 минут или так.

Запеченный пирог!

Перед нарезкой дать остыть не менее 30 минут. Вы можете испечь это накануне и поставить в холодильник на ночь. Я возвращаю его в 300-градусную духовку примерно на 10 минут, чтобы разогреть.

Я определенно съем этот пирог на День Благодарения… о, подождите… я собираюсь съесть его СЕЙЧАС!

Яблочный пирог со сметаной

7-8 очищенных и нарезанных яблок Гренни Смит

1 стакан сметаны

1 яйцо

1 1/2 чайной ложки ванили

1/4 стакана муки

1 стакан сахара

1/4 чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 350 градусов.В большую миску добавить сметану, яйцо, сахар, муку, соль и ваниль. Хорошо перемешать. сложить яблоки. Вылить в неиспеченную форму для пирога. Выпекать 40 минут. Достаньте из духовки и добавьте топпинг для штрейзеля. Выпекайте еще 30 минут или пока пирог не начнет пузыриться. Порции 8 – 10.

Топпинг штрейзель:

3/4 стакана муки

1/4 стакана сахара

1 чайная ложка корицы

1/4 стакана коричневого сахара

5 столовых ложек сливочного масла

Смешайте всю начинку для штрейзеля в небольшой миске, нарежьте масло блендером или перетрите пальцами, чтобы хорошо смешать масло.Перемешивайте до образования крупной крошки. Выложить сверху на пирог и выпекать еще 30 минут.

Вы должны чувствовать запах моего дома… яблоки и корица. Стало ли лучше?

Родственные

Персиковый сметанный пирог с базиликом в корочке из кренделя

Как так быстро проходит лето??

Уже прошла половина августа. Но август только начался?! Я так стараюсь втиснуть все летние дары, прежде чем мир внезапно начнет жаждать яблочного пирога и латте с тыквенными специями.Хотя я думаю, что веду проигрышную битву.

Мы все еще наслаждаемся восхитительным сезоном ниагарских персиков здесь, в Онтарио. Мы действительно выращиваем сказочные персики. Итак, пришло время персикового пирога. Да, у меня уже есть пара рецептов пирогов с персиками и косточковыми фруктами. Но в этот раз я решил немного изменить его.

Персиковый пирог со сметаной

Одним из первых пирогов, которые я приготовила, был сметанно-персиковый пирог. Мне понравилась игра сочных фруктов на фоне кремовой текстуры начинки. Сметаны прибавилось как раз остроты, и я так обрадовалась, что пирог получился! В нем была эта старомодная ретро-атмосфера пирога в закусочной, которая просто поет ностальгию.Так что пришло время перенести его в 2021 год.

Да, свежие персики еще есть. Но в те времена, когда у персиков была более грубая и пушистая кожица, их нужно было бланшировать и очищать от кожуры, прежде чем запекать. Это просто больше не так. Кожура персика размягчается и почти тает в мякоти, так что прощайте этот трудоемкий шаг! Просто сотрите пух кухонным полотенцем, прежде чем нарезать. Если вы используете выращенные в домашних условиях персики с более толстой и нечеткой кожицей, вы можете бланшировать их и очистить от кожуры.Вот как:

Вскипятите большую кастрюлю с водой. Немного уменьшите огонь. Вырежьте маленький крестик в нижней части каждого персика.

Аккуратно бросьте в кипящую воду и дайте покипеть примерно 30 секунд. Немедленно перенесите на баню с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Позвольте сидеть в холодной воде в течение нескольких секунд. Снимите и высушите. Используя тыльную сторону ножа для очистки овощей, снимите кожицу, которая уже должна отделяться от мякоти. Дайте остыть, прежде чем нарезать и удалить косточку.

Вместе с яичной заварной сметанной основой я решила добавить нарезанный свежий базилик. Он добавляет тонкий пикантный сладкий акцент. Я просто обожаю свежую зелень во фруктовых пирогах, надеюсь, вы тоже. Конечно, вы можете не использовать его, но действительно, сначала попробуйте!

И мой последний переход к оригинальному рецепту: корочка для кренделя! Вместо того, чтобы возиться с тестом для пирога в жаркий и влажный летний день, я решил пойти по легкому пути и сделать пресс на тесте, который никогда не плюхнется и не станет слишком мягким, пока я работаю с ним.

Корочка для кренделя

Это корочка, которую вы захотите использовать для всевозможных пирогов. Грубая соленая природа кренделей создает идеальный вкусовой контраст со сладкой начинкой. И, конечно же, он имеет великолепную текстуру и хруст, чтобы играть со сливочной начинкой для чизкейков. И в наши дни так легко найти крендельки без глютена, поэтому я люблю делать корочки таким образом. Купите пакеты и держите их под рукой, чтобы приготовить импровизированную корочку пирога.

Хитрость с кренделями: купите пакеты безглютеновых кренделей для закусок весом 7 унций, взбейте их в кухонном комбайне и заморозьте, чтобы крендельки всегда были готовы для превращения в корочку.

Количество молотых кренделей, необходимое для средней корочки

Как я упоминал выше, пакет кренделей на 7 унций (марка, которая мне нравится, это , этот ) со свистом превратится примерно в 1 1/3 чашки земли. Это идеально подходит для тарелки пирога 9-10 дюймов. Если ваша тарелка меньше, вы можете использовать 1 1/4 молотых кренделя. Если по какой-то причине вы измельчили 1 1/2 чашки, корка может быть немного толще. Все еще будет хорошо.

Добавьте растопленное сливочное масло, сахар и капельку меда, чтобы получить лучшую комбинацию сладкого соленого вкуса.Смешайте во влажную песчаную текстуру и выложите все это на тарелку для пирога. Сначала вам нужно будет работать по бокам, равномерно прижимая их по всему периметру. Только тогда вы будете работать над основанием или дном пироговой тарелки. Это гарантирует, что корочка будет более ровной, и вы не будете пытаться протолкнуть смесь, чтобы заполнить области, которые слишком тонкие по бокам. Используйте небольшую мерную чашку, чтобы аккуратно надавить, чтобы сгладить края и дно. Охладите или предварительно испеките в соответствии с вашим желанием и пирогом, который вы делаете.

Предварительная выпечка корочки

Если вы хотите предварительно испечь корж, вы получите лучший вкус. Время в духовке карамелизует сахар и мед в корочке, создавая лучший интенсивный карамельный вкус. Соленая карамельная корочка, что может быть лучше!? В духовке нужно всего около 10 минут. Дайте ему остыть, прежде чем наполнить его.

Пирог со сметаной Устранение неполадок

Персики будут выделять сок при выпечке, поэтому я предлагаю обвалять ломтики персиков в небольшом количестве кукурузного или аррорутового крахмала, прежде чем добавлять их в основу для пирога.

Не спешите накрывать пирог, если боитесь, что он подрумянится. Низкая температура, при которой выпекается пирог, не позволит этому произойти слишком быстро. Если вы решите накрыть его фольгой, убедитесь, что она свободно прилегает к пирогу, иначе пар вернется обратно в пирог и зальет начинку, которая пытается застыть.

Если края готовы, а трясется только центр пирога, пора доставать из духовки. По мере остывания начинка будет продолжать схватываться.Не накрывайте его полиэтиленовой пленкой по тем же причинам, что и выше.

После того, как он полностью остынет, его можно хранить в холодильнике в течение дня или около того, осторожно накрыв полиэтиленовой пленкой.

Этот пирог лучше всего подавать комнатной температуры или слегка охлажденным. Вы можете подавать его со взбитыми сливками или ванильным мороженым, но не обязательно. Если вы не спросите Джима.

Не стесняйтесь использовать корочку для кренделя с моим чизкейком с соленой карамелью бурбон или чизкейком без выпечки с клубникой и бальзамом   . Он также будет отличной альтернативой овсяной корочке в моем Summer Berry Tart

Персиковый сметанный пирог с корочкой из кренделя

Персики и базилик сияют в прекрасной сливочной начинке.Что делает это летним бризом, так это прессованная медовая корочка кренделя, которая идеально контрастирует с начинкой.

Время приготовления 1 час 15 минут

Ингредиенты

Корочка для кренделя
  • 7 унция палочки для кренделя, или 198 грамм
  • 2 столовая ложка сахар
  • 6 столовая ложка сливочное масло, или 78 грамм
  • 1 столовая ложка медовый
Персиково-сметанная начинка
  • 3-4 персики, без косточек и нарезанный на 8-10 ломтиков каждый (см. Примечания)
  • 1 столовая ложка упакованный нарезанный свежий базилик
  • 1 столовая ложка кукурузный или марантовый крахмал
  • 2 яичные желтки
  • 1 яйцо
  • 3 столовая ложка порошок, можно использовать безглютеновую смесь один к одному
  • 1/3 кружка сметана
  • 2/3 кружка сахар

Инструкции

Корочка для кренделя
  1. Разогрейте духовку до 350 F

  2. Взбейте крендельки в кухонном комбайне до получения мелкой крошки и положите их в миску вместе с сахаром.

  3. В маленькой кастрюле растопить масло и мед на среднем огне. Дайте немного остыть и добавьте к кренделям большую часть сливочного масла. Если они не держатся вместе, добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла.

  4. Насыпьте крошки в тарелку для пирога. Начните с боков, плотно прижимая крошки, пока вы не пройдете весь путь. С этим не следует торопиться, потребуется несколько раундов, чтобы стороны выровнялись.Затем равномерно прижмите дно пирога, при необходимости сталкивая крошки сбоку. В завершение с помощью мерного стакана выровняйте бока и дно.

  5. Выпекать в предварительно разогретой духовке 8-10 минут в зависимости от вашей духовки, до появления аромата и золотистого цвета.

  6. Вы можете хранить в холодильнике в закрытом виде до тех пор, пока это не понадобится.

  7. См. сообщение в блоге для получения более подробной информации.

Персиково-сметанная начинка
  1. Положите ломтики персиков в миску и перемешайте с крахмалом и нарезанным базиликом.

  2. В отдельной миске взбейте яичные желтки, яйцо, муку, сметану и сахар.

  3. Поместите персики в остывший корж для кренделя, поместив столько персиков, сколько необходимо.Не прилагайте усилий больше, чем поместится в 3 или около того концентрических круга с небольшим перекрытием. Поместите форму для пирога на противень.

  4. Аккуратно вылейте начинку на кусочки персика. Выпекать на центральной решетке.

  5. Выпекать 50 минут. Проверьте, не подрумянится ли он вообще. Если это так, НЕЗАВИСИМО накройте пирог фольгой, оставив пространство для выхода пара. Продолжайте выпекать еще 15-20 минут или пока края не схватятся, а в центре начинки не останется только небольшое покачивание.

  6. Дать пирогу остыть на решетке. Когда он полностью остынет, начинка схватится. После полного остывания его можно хранить в холодильнике, неплотно накрыв полиэтиленовой пленкой, до двух дней.

Примечания к рецепту

В зависимости от размера ваших персиков, вам могут не понадобиться все дольки, просто сотрите пух кухонным полотенцем перед нарезкой. Если ваши персики выращены в домашних условиях и имеют более толстую или ворсистую кожицу, вам нужно будет бланшировать их и очистить от кожуры.

Чтобы подготовить персики к очистке: доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Немного уменьшите огонь. Вырежьте маленький крестик в нижней части каждого персика.

Аккуратно бросьте в кипящую воду и дайте покипеть примерно 30 секунд. Немедленно перенесите на баню с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Позвольте сидеть в холодной воде в течение нескольких секунд. Снимите и высушите. Используя тыльную сторону ножа для очистки овощей, снимите кожицу, которая уже должна отделяться от мякоти. Дайте остыть.

 

Родственные

All About Pie – The New York Times

BLAIRSTOWN, N.ЖАРГОН, используемый людьми, которые профессионально пишут о еде, особенно теми, кто работает на Восточном побережье, забавен. Кто-то говорит о «пищевом заведении» и «мире еды», и, прежде чем вы это поймете, кто-то спросит: «Когда вы стали гурманом?» или «Как ты перешел на еду?», как будто эта штука не существовала более чем в нескольких поколениях.

В любом случае, я вспомнил об этом недавно, когда встретился с первым «продавцом еды», которого встретил вскоре после прибытия на Манхэттен более двух десятилетий назад.

Это была Энн Серанн, в то время главный редактор журнала Gourmet и человек, который привел меня в «мир еды» в качестве администратора, а иногда и писателя для Gourmet.

Энн, кроме всего прочего, пекла лучшие в мире пироги, замешивая тесто и раскатывая его с такой скоростью и ловкостью, что было просто чудо. Начинки менялись в зависимости от сезона. Были сладкие пироги с начинкой из черешни, ежевики, сливы и так далее. Были пикантные пироги — пироги с заварным кремом из свежевыловленных мидий и других морепродуктов, рыба с карри и особенно любимый пирог с чили и сыром по-мексикански.И один из лучших десертов, липово-сметанный пирог с хрустящей золотистой корочкой.

Я поехал в Блэрстаун, чтобы навестить Энн в Mayfair Kennels, причудливом заведении для разведения собак, которым владели она и ее подруга Барбара Вулферман. Когда йоркширские терьеры время от времени покусывали лодыжки, мы с Энн долго вспоминали те «старые добрые времена», и тема, естественно, сместилась в сторону принадлежностей для приготовления пирогов — мисок для смешивания, блендера для теста, скалки и так далее. Разговор привел к самостоятельному приготовлению пирога, и Энн начала готовить пирог с заварным кремом в мексиканском стиле.Потом она вспомнила луковый пирог с двойной корочкой, который испекла ее мать, и решила испечь его тоже.

«Это было в Гамильтоне, Онтарио, где я родился. Я не знаю происхождения рецепта, но мама, англичанка по происхождению, всегда готовила его с ростбифом по воскресеньям. Это была семейная традиция. Она никогда не готовила йоркширский пудинг.

Энн, кстати, успешный автор кулинарных книг. Она выпустила 20 поваренных книг и написала половину этого числа.

Пока Энн работала над этими пирогами, фотограф сделал пошаговые фотографии, и Энн вкратце рассказала об искусстве приготовления теста для пирогов.

«Большинство домашних поваров, — заявила она, — хотят, чтобы пироги выглядели так, как будто они приготовлены в профессиональной печи. Я не. Я могу испечь пирог, который выглядит так, как будто он вышел из машины. Я предпочитаю самодельный, не слишком однородный вид и сделаю все возможное, чтобы создать его». Несовершенство тут и там вызывает аппетит.

«Гастрономы» никогда не отличались здравым смыслом и логикой, когда дело доходит до планирования меню, которое они будут есть сами. Таким образом, в то утро Энн и я увлеклись ее пирогами, и когда мы сели обедать около часа дня, еда включала мексиканский пирог с заварным кремом, луковый пирог с двумя корочками (как мама обычно делала) и наспех сделанный лаймовый сметанный пирог со взбитыми сливками сверху.

Следуйте ингредиентам и шагам приготовления теста для пирога с двумя коржами, как указано в пошаговых инструкциях: Но разделите все ингредиенты пополам. Когда вы дойдете до шага 13, вместо того, чтобы обрезать края ножом, используйте пару кухонных ножниц, чтобы обрезать тесто по всему периметру, оставляя запас примерно в полдюйма. Пальцами, посыпанными мукой, загните и заправьте полудюймовый край теста со всех сторон. Слегка прижмите со всех сторон края теста для пирога. Вставьте указательный палец левой руки под край теста.Используя большой и указательный пальцы другой руки, прижмите тесто к левому указательному пальцу, чтобы получились волны. эффект. Продолжайте по всей периферии пирога.

Проколоть дно и бока формы зубцами вилки. Если есть время, заморозьте тесто на 15 минут или дольше до времени выпечки. Это не обязательно, но поможет предотвратить усадку. инж. Разогрейте духовку до 425 градусов. Поместите форму для пирога на противень или поместите ее прямо в духовку на решетку духовки.Энн Серанн рекомендует использовать противень. Выпекайте форму для пирога от 12 до 15 минут, при необходимости переворачивая, чтобы пропечься и подрумяниться равномерно. Дайте остыть перед наполнением.

Сформируйте из теста шар и плотно (герметично) скатайте его в полиэтиленовую пленку. Заморозить. Дайте разморозиться перед использованием и дайте ему остыть до комнатной температуры. Перед раскатыванием слегка посыпать мукой.

Оставшиеся обрезки теста можно спрессовать в шар и использовать в любых целях.Добавьте в тесто обжаренные семена кунжута, раскатайте его и нарежьте кружочками. Выпекать, чтобы сделать вафли бенне. Добавьте сыр чеддер или пармезан и немного красного перца, раскатайте и нарежьте тонкими полосками. Скрутите полоски и разложите на противнях. Выпекайте • чтобы приготовить коктейльные сырные соломинки или использовать для приготовления небольших тарталеток или пирогов.

Разогрейте духовку до 425 градусов: сделайте несколько надрезов в верхней части пирога для выхода пара. Поместите пирог на противень или поместите его прямо в духовку. на решетке духовки.Энн Серанн рекомендует противень. По мере выпекания пирога переворачивайте его, чтобы верхняя корочка и края подрумянились равномерно. Выпекать от 45 до 60 минут в соответствии с инструкциями к рецепту. Разогрейте духовку до 425 градусов.

Застелите скорлупу листом вощеной бумаги и добавьте достаточно сушеных бобов, гороха или сырого риса, чтобы покрыть дно скорлупы. Или используйте алюминиевые утяжелители для самородков на необработанной оболочке. Это предотвратит коробление скорлупы во время первоначального запекания. Поместите форму для пирога на противень или поставьте ее прямо на решетку в духовке и выпекайте 10 минут.Удалите вощеную бумагу и сушеные бобы. Вернуть в духовку и выпекать еще две минуты. Теперь его можно наполнить и запечь.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

Добавьте начинку, например, начинку для пирога с заварным кремом. Верните заполненный пирог в духовку и выпекайте 35 минут.

Обычное тесто для пикантного пирога Изготавливается из муки, жира, такого как шортен, сливочное или сливочное масло, соли и жидкости, такой как вода или молоко. Сплошной белый Crisco — лучший коммерческий шортенинг. Лучше всего, чтобы все ингредиенты и посуда для теста были очень холодными.С тестом нужно обращаться как можно короче.

В идеале вся выпечка должна быть приготовлена ​​в прохладном или холодном месте. Тепло заставляет жир в рецепте «течь». Слишком большое количество муки приведет к «жесткой» корке. Чем больше жира или жира вы сможете использовать при приготовлении выпечки, тем более слоеной будет корочка. Избыток жира приведет к сырому, неуправляемому тесту.

Если в рецепте требуется — выбрать произвольный пример — от трех четвертей до одной чашки шортенинга, лучше использовать большее количество.Это даст больше свободы выбора количества муки, которое можно использовать при раскатывании теста.

Следует использовать минимальное количество жидкости, например воды. Чем больше жира вы используете, тем меньше воды вам потребуется. Если вы добавили в тесто слишком много воды или жира, вы можете исправить это, добавив больше муки, но тесто будет не таким нежным.

Влажность в помещении, в зависимости от погоды, оказывает влияние на используемую жидкость, но оно минимально.

В большинстве рецептов рекомендуется охладить тесто и дать ему «отдохнуть» перед раскатыванием.Энн Серанн считает этот шаг излишним. «Тесто для пирога, — сказала она, — можно раскатать, как только оно будет готово».

Всегда обращайтесь с выпечкой осторожно. Вы должны уговорить тесто поместиться внутри оболочки пирога; не тяните и не растягивайте его.

Энн Серанн может делать выпечку на любой обычной поверхности, включая мрамор или дерево. Она настоятельно рекомендует для дома использовать кондитерскую салфетку и кондитерский рукав, чтобы накрыть скалку.

Приготовление теста для сладких и соленых пирогов во многом похоже.См. «Мысли об обычном тесте для пирогов для пикантных пирогов».

Сладкие пироги изготавливаются из муки, жира, такого как сливочное масло, шортенинга, соли, сахара и жидкости, такой как вода, молоко и/или яйцо или яичный желток. Можно добавить одну столовую ложку сахара для сладкого пирога или тертую цедру лимона или апельсина.

Паштет-бризе – одно из лучших сладких кондитерских изделий. Он сделан из масла и / или белого жира, сахара, яичного желтка и очень холодной воды или молока.

Ингредиенты и посуда для паштета бризе, как и для всех других пирогов, должны быть очень холодными при смешивании.

В отличие от обычного теста для пикантного пирога, паштет-бризе выдерживает значительные нагрузки. Его нельзя перемесить — —

Бриз-паштет предпочтительно раскатывать скалкой. С другой стороны, это в основном тесто для печенья, и его можно погладить по дну и бокам формы для пирога, чтобы образовалась корочка.

Трещины или трещины в раскатанном тесте можно залатать. Просто закройте трещину кусочком раскатанного теста и сверните, чтобы запечатать.

Эта выпечка хорошо замораживается.

(Тесто для печенья, также используемое для коржей для сладких или соленых пирогов)

1

Чашка непросеянной муки

½

Чайная ложка соли Натертая цедра одного лимона, опционально

2

Столовые ложки сахарной пудры, опционально

8

Столовые ложки (одна палочка) холодного, но незамороженного сливочного масла

11½

Яичный желток с 2 столовыми ложками ледяной воды.

I. Высыпьте муку в чашу для смешивания и добавьте пол чайной ложки соли. Добавьте цедру лимона и сахар, если тесто предназначено для сладкой выпечки; опустите его для пикантного теста.

2. Нарежьте или разомните пальцами масло поверх муки.

3. Добавить желток. Замесите ингредиенты в центре пальцами, всыпая муку понемногу. Сбрызгиваем все полутора столовыми ложками воды. Работайте с большей частью муки или со всей.Прекратите работу с мукой, когда тесто станет твердым, послушным и его можно будет собрать в шар. Если вы чувствуете, что для приготовления теста нужно больше воды, добавьте еще немного воды в неиспользованное тесто в миске и замесите в нем тесто. Не добавляйте больше двух столовых ложек воды. Обратите внимание, что вы не можете перемесить это. выпечка из-за высокого содержания жира, в данном случае сливочного масла. Соберите тесто в шар. Теперь его можно раскатать для пирога с одним коржом или пирога с заварным кремом. Эту выпечку иногда называют пальчиковой выпечкой.Это указывает на то, что его не нужно раскатывать, а можно погладить, чтобы покрыть внутреннее дно и стенки жести.

Выход: Достаточно теста для пирога или пирога с заварным кремом.

Тесто для пирога из одной чашки

Тесто для пикантного пирога с двумя коржами

2

Чашки непросеянной муки

½

Чайная ложка соли

¾

На 1 чашку белого шортенинга

5

На 6 столовых ложек воды.

1. Высыпьте муку в чашу миксера и добавьте соль. Добавьте сокращение. Вы, вероятно, получите лучшие результаты и более слоеное тесто, если будете использовать полную чашку шортенинга. Используя блендер для теста, нарежьте шортенинг, вдавливая блендер во всех направлениях в смесь муки и прижимая его к дну и бокам чаши. Продолжайте перемешивать и измельчать, пока смесь не станет похожа на грубую, слегка комковатую кукурузную муку.

2. Сбрызните поверхность примерно четырьмя столовыми ложками воды и перемешайте вилкой.Не растирайте. Перемешивайте до тех пор, пока комочки не начнут слипаться. Добавьте ровно столько воды, чтобы масса держалась вместе. Тесто не должно быть мокрым. Лучше добавить слишком мало воды, чем слишком много.

3. Аккуратно обращайтесь с тестом. Соберите тесто в грубый ком и сформируйте шар, прижимая его пальцами и руками. Теперь он готов к развертыванию.

4. Разрежьте шарик теста пополам.

5. Сформируйте из половины шар. Отложите вторую половину в сторону.

6.Положите шар теста на посыпанную мукой поверхность (Энн Серанн настоятельно рекомендует использовать кондитерскую ткань). Используя скалку (Энн Серанн рекомендует скалку с тканевым рукавом), аккуратно надавите на тесто, чтобы раскатать его в круг диаметром около шести или семи дюймов.

7. Начинайте раскатывать, всегда от центра к краям. Аккуратно нажимайте во время скручивания. Раскатайте тесто в круг диаметром примерно 10 или 11 дюймов.

8. Сверните тесто на скалку по направлению к себе.

‘ 9. Прижмите оба указательных пальца к тесту, чтобы оно оставалось неподвижным.

10. Разложите тесто на посыпанной мукой поверхности так, чтобы стороны были обращены. Если в какой-то момент тесто порвется, помните, что вы можете исправить это, прикрыв разрывы кусочками раскатанного теста. Сверните, чтобы запечатать. Начинайте раскатывать снова, всегда раскатываясь от центра. Когда тесто будет готово, оно должно быть толщиной около одной восьмой дюйма.

11. Переверните тесто обратно на булавку, как и раньше, и осторожно поднимите и сдвиньте тесто вперед.Аккуратно отцентрируйте его над тарелкой для пирога.

12. Поднимите края к центру, чтобы печенье удобно помещалось в форме. Никогда не растягивайте тесто. Осторожно прижмите тесто к • краю и стенкам формы.

13. С помощью ножа обрежьте край теста на одном уровне с краем формы для пирога или тарелки.

19. Чтобы сделать верхний корж, соберите обрезки и добавьте их ко второму шарику теста, прижав друг к другу. чтобы сделать один шар теста. Повторите прессование и раскатывание теста, как для нижнего коржа.Когда тесто для верхнего коржа раскатано, переверните его обратно на скалку. Аккуратно поднимите его, как и раньше, и наденьте его на нижнюю часть теста Allied, хорошо отцентровав его.

15. Подверните внешний край верхнего теста под край нижнего теста. Вы должны поднять нижний край вверх, но работайте осторожно, заправляя верхний край. Аккуратно прижмите края.

46. Края пирога можно «украсить» зубцами вилки. Просто нажмите вокруг равномерно, чтобы сделать прямой рисунок.

17. Но гофрированный или гофрированный край выглядит лучше. Чтобы сделать гофрированный край, вставьте указательный палец левой руки между краем формы для пирога и тестом, как показано на рисунке. Аккуратно поднимите.

18. Указательным и большим пальцами другой руки прижмите тесто к указательному пальцу, чтобы получился волнистый эффект. Продолжайте по всей периферии пирога (вы можете сделать «стоячую корочку», просто приподняв край теста, подняв указательный палец левой руки).

19. 13C1OrC пирог с двумя коржами – это Daiwa, необходимо сделать несколько прорезей в верхней части для выхода пара.Сделайте шесть или более прорезей в симметричном порядке вокруг верхней части. См. инструкции по выпечке пирога с двумя коржами.

 

Мука и шортенинг (см. рецепт для однослойного теста)

¼

Чашка сливочного масла

1

Чашка мелко нарезанного лука

1

Чайная ложка мелко нарезанного чеснока

½

Чашка мелко нарезанного сельдерея

¾

Чашка мелко нарезанного яблока

¼

стакан муки

2

Чайные ложки порошка карриСоль и свежемолотый перец по вкусу

1

Лавровый лист

3

чашки свежего или консервированного куриного бульона

3

Чашки вареной курицы, нарезанные на кусочки

1

Чашка жирных сливок

2

Столовые ложки нарезанного кубиками чатни

1

Яичный желток.

1. Подготовьте тесто и отложите его в сторону.

2. В кастрюле растопить сливочное масло и добавить лук, чеснок, сельдерей и яблоко. Варить, помешивая, около пяти минут.

3. Посыпать мукой и карри. дер. Добавить соль, перец и лавровый лист. Добавьте куриный бульон, постоянно помешивая. Варить, помешивая, пока соус не загустеет.

4. Варить на медленном огне 10 минут. Добавьте курицу, сливки и чатни и готовьте около минуты.

5.Перелейте смесь в двухлитровую кастрюлю глубиной два дюйма. Курица с карри должна заполнить или почти заполнить запеканку, чтобы тесто при его добавлении не провисало. Дайте остыть.

6. Разогрейте духовку до 375 градусов.

• 7. Раскатайте тесто так, чтобы оно поместилось на противне, оставляя запас в один-два дюйма. №

8. Смажьте внешний край• и стенки формы для запекания желтком, взбитым с небольшим количеством воды.

9. Аккуратно уложите тесто на блюдо так, чтобы края внахлест свисали.Аккуратно прижмите тесто вокруг теста, чтобы оно не касалось желтковой смеси. Обрежьте дно теста, чтобы оно было аккуратным.

10. Сделайте небольшие надрезы или один круг на поверхности теста для выхода пара. Вы можете собрать кусочки теста вместе и раскатать, чтобы сделать узор на поверхности пирога. Смажьте места, где будет вырез, желтковой смесью перед добавлением.

11. Смажьте верх и бока теста желтковой смесью.

12. Поставьте форму на противень (это облегчит переворачивание формы в духовке для равномерного подрумянивания).Поставьте в духовку и запекайте, пока не станет горячим и тесто не подрумянится. Время выпекания должно быть около 45 минут или меньше.

Выход: 6 и более порций.

 

Тесто для пирога диаметром восемь или девять дюймов (см. рецепт)

2

Столовые ложки сливочного масла

1

Столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

1

Банка нарезанного зеленого перца чили на четыре унции

2

чашки тертого грюйера, чеддера или швейцарского сыра

4

Большой или 6 маленьких яичных желтков, около трети стакана

Стаканы для густых сливок

½

Чайная ложка соли.

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Застелите тестом форму для запекания или пирога диаметром 8–9 дюймов. Застелите скорлупу листом вощеной бумаги и добавьте достаточное количество сушеных бобов, гороха или сырого риса, чтобы покрыть дно скорлупы. Это предотвратит коробление скорлупы во время первоначального запекания. Поместите ракушку на противень или поместите ее прямо на решетку в духовке. Поместите ракушку в духовку и запекайте 10 минут.

3. Удалите вощеную бумагу и высушенные бобы.Верните ракушку в духовку и запекайте еще две минуты.

4. Снимите оболочку и уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

5. Нагрейте масло в маленькой сковороде и добавьте лук-шалот. Немного обжарьте и добавьте перец чили. Перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть.

6. Соскребите смесь чили с предварительно выпеченным пирогом. Равномерно посыпать сыром.

7. Смешать слегка взбитые желтки со сливками. Добавьте половину чайной ложки соли и вылейте заварной крем на сыр.Поместите пирог на противень или поместите его прямо на решетку в духовке. Выпекайте 35 минут или пока заварной крем не схватится.

Выход: от 6 до 8 порций.

1

Запеченная форма для пирога диаметром восемь или девять дюймов (см. инструкции «Как испечь форму для пирога»)

1

Чашка сахара

3

Столовые ложки кукурузного крахмала

¼

Чашка сливочного масла

1

Столовая ложка тертого лайма или лимонной цедры

Чашка сока лайма или лимона

1

Чашка светло-кремовая

1

Сметана стакан.Взбитая сметана для начинки (см. рецепт) или взбитые сливки с сахаром. Натертая цедра лайма или лимона для украшения по желанию.

1. Испеките форму для пирога и дайте ей остыть.

2. Смешайте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал, масло, одну столовую ложку натертой цедры лайма, сок лайма и легкие сливки. Медленно доведите до кипения, постоянно помешивая. Варить до загустения и однородности.

3. Снимите с огня и дайте остыть. Вмешайте сметану.

4,• Вылейте смесь в выпеченную форму для пирога.Выложить ложкой и разровнять поверх сметанного топпинга или подслащенных взбитых сливок. По желанию посыпать тертой цедрой.

Выход: от 6 до 8 порций.

1

Чашка жирных сливок

1

Столовая ложка кондитерского сахара

1

Сметана стакан.

Взбейте густые сливки и добавьте сахар.Добавьте сметану и используйте в качестве начинки для сладких пирогов с заварным кремом.

Выход: 2 стакана.

 

Тесто для двухслойного пирога (см. рецепт)

5

Чашки тонко нарезанного лука

½

Чашка муки

½

Чайная ложка соли

½

Чайная ложка крупномолотого перца

½

Чайная ложка тимьяна.

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Приготовьте тесто и выложите половину теста в форму для пирога диаметром 800 мм. См. инструкции к разделу «Выпечка для пикантного пирога с двумя коржами».

3. Высыпать нарезанный сырой лук в форму для пирога, покрытую тестом. Посыпать мукой, солью, перцем и тимьяном.

4. Накройте верхним тестом, как указано в инструкции.

5. Поместите пирог в духовку и выпекайте один час. Подавайте с ростбифом, жареным бараниной или другим жареным мясом.

Выход: 6 и более порций.

Сметанный пирог с черникой | Выпечка до корней

Сметанный пирог с черникой | Запекать до корней

Необязательные файлы cookie на веб-сайте. Einige von ihnen sind essentiell, andere dagegen helfen uns, die Webseite und deren Darstellung zu verbessern. Если вам еще не исполнилось 16 лет, и вы хотите дать согласие на дополнительные услуги, вы должны спросить разрешения у своих законных опекунов.Мы используем файлы cookie и другие технологии на нашем веб-сайте. Некоторые из них необходимы, в то время как другие помогают нам улучшить этот веб-сайт и ваш опыт. Персональные данные (например, IP-адреса) могут обрабатываться, например, для персонализированной рекламы и контента или измерения рекламы и контента. Более подробную информацию об использовании ваших данных вы можете найти в нашей политике конфиденциальности. Вы можете отменить или изменить свой выбор в любое время в настройках.

  • Эфирное
  • Статистика
  • Внешний носитель

Ich akzeptiere

Nur essentielle Cookies akzeptieren

Индивидуальное печенье Einstellungen

Сведения о файлах cookie Датеншутц Импрессум

Datenschutzeinstellungen für Cookies

Если вам еще не исполнилось 16 лет, и вы хотите дать согласие на дополнительные услуги, вы должны спросить разрешения у своих законных опекунов.Мы используем файлы cookie и другие технологии на нашем веб-сайте. Некоторые из них необходимы, в то время как другие помогают нам улучшить этот веб-сайт и ваш опыт. Персональные данные (например, IP-адреса) могут обрабатываться, например, для персонализированной рекламы и контента или измерения рекламы и контента. Более подробную информацию об использовании ваших данных вы можете найти в нашей политике конфиденциальности. Вы можете отменить или изменить свой выбор в любое время в настройках. Он нашел Sie eine Übersicht über alle verwendeten Cookies. Sie können Ihre Zustimmung zu ganzen Kategorien geben, oder sich weitere Informationen anzeigen lassen und so nur bestimmte Cookies auswählen.

Datenschutzeinstellungen für Cookies
Имя Печенье Борлабс
Провайдер Владелец этого веб-сайта, Impressum
Назначение Сохраняет настройки посетителей, выбранные в окне файлов cookie Borlabs Cookie.
Имя файла cookie borlabs-cookie
Срок действия файла cookie 1 год

Рецепт яблочного пирога со сметаной

Узнайте, как приготовить этот вкусный хрустящий яблочный пирог с нежной сливочной начинкой.Этот простой, беззаботный рецепт пирога мгновенно станет любимым в вашей семье. Здесь нет многошаговых инструкций, часов ожидания и безумных кулинарных навыков.

Сметана, корица и яблоки составляют идеальное трио, идеально дополняющее вкус друг друга. Кроме того, у вас будет хорошо подрумяненное дно с ароматной яблочной начинкой. Начинка этого пирога – одна из моих любимых, ведь в ней есть и кислинка, и кремовая текстура. Этого мы добьемся, покрыв терпкие яблочные ломтики сладким кремом на основе сметаны.

П.С. Не знаю, правда, почему рецепт называется Цветаевским яблочным пирогом. Это как-то связано с русской поэтессой Мариной Цветаевой (ее творчество считается одним из величайших в русской литературе). Считается, что это был ее любимый пирог, но есть прямые доказательства того, что она не умела готовить.

Когда я говорю, что рецепту легко следовать, я действительно имею в виду это. Вам нужно только соединить ингредиенты, которые я даю вам в списке. Следите за тем, чтобы в рецепте использовалось строго указанное количество продуктов.Если у вас нет весов для их измерения, просто перейдите по ссылкам, где я объясню, как можно отмерять сухие ингредиенты с помощью мерных чашек и ложек.

Вот еще несколько рецептов пирогов:

Ингредиенты для начинки для яблочного пирога:

Тесто для яблочного пирога Ингредиенты:

  • 150 г несоленого сливочного масла;
  • 100 г сметаны;
  • 250 г муки общего назначения;
  • 1 ½ ч. л. порошок для выпечки;
  • Щепотка соли.

Как приготовить яблочный пирог со сметаной в домашних условиях:

  • Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке.Дайте маслу остыть, прежде чем использовать его в рецепте.

  • Взбейте сметану вместе со сливочным маслом до однородности.

  • Смешайте муку с пищевой содой и солью. Добавьте смесь пучками в миску и начните замешивать тесто.

  • В результате должно получиться пластичное, но не липкое тесто. Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут в холодильнике. Это сделает его более твердым, чтобы сформировать форму, которую мы сделаем.

  • Приготовим начинку. Начните с взбивания одного яйца в отдельной миске.

  • В другой миске смешайте сметану из холодильника с сахаром и молотой корицей. Смешивание.

  • Добавьте в смесь яйцо и две столовые ложки универсальной муки.

  • Убедитесь, что смесь будет однородной. Ручной миксер будет просто идеальным, чтобы избавиться от всех комочков.

  • Достаньте тесто из холодильника и сформируйте корж для пирога. Не забудьте сформировать не только дно, но и бока. У меня был противень диаметром 22-24 см.

  • Яблоки очистить от кожуры, избавиться от сердцевины с семенами. Яблоки нарезать тонкими ломтиками (шириной 2-3 мм). Разложите кусочки яблока по кругу, как на картинке.

  • Вылейте смесь для начинки внутрь коржа на ломтики яблок.

  • Равномерно распределите начинку, помогая себе лопаточкой или ложкой.

  • Разогрейте духовку до 350ºF/180°C.
  • Выпекайте яблочный пирог в течение 50 минут или до полной готовности. Указанное время дано для справки, потому что все печи разные с разными настройками. Я бы очень рекомендовал начинать проверять пирог в духовке с 45-й минуты.

  • Аккуратно достать яблочно-сметанный пирог из духовки. Дайте ему остыть, прежде чем вынимать форму для выпечки. Перед подачей посыпьте сверху сахарной пудрой и нарежьте ломтиками.Наслаждайтесь угощением!

Если вам понравился этот рецепт яблочного пирога со сметанной начинкой, я был бы очень признателен, если бы вы поделились им на Pinterest или дали рецепту звездный отзыв!

Яблочный пирог на сметане Рецепт — Цветаева Яблочный пирог

Узнайте, как приготовить вкусный хрустящий яблочный пирог с нежно-сливочной начинкой.

Время подготовки 40 мин.

Время приготовления 50 мин.

Общее время 1 час 30 мин. яблочный пирог

Порции: 8 порций

Калорийность: 226 ккал

  • 250 г сметаны
  • 220 г сахара
  • 1 ч. л.молотая корица
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. мука общего назначения
  • 5 яблок (кисло-сладкий)
  • 150 г сливочного масла несоленого
  • 100 г сметаны
  • 250 г муки универсального назначения
  • 1½ ч. л. разрыхлитель
  • Щепотка соли
  • Растопить масло на водяной бане или в микроволновой печи. Дайте маслу остыть, прежде чем использовать его в рецепте.

  • Взбейте сметану вместе со сливочным маслом до однородности.

  • Смешайте муку с пищевой содой и солью. Добавьте смесь пучками в миску и начните замешивать тесто.

  • В результате должно получиться пластичное, но не липкое тесто. Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут в холодильнике. Это сделает его более твердым, чтобы сформировать форму, которую мы сделаем.

  • Приготовим начинку. Начните с взбивания одного яйца в отдельной миске.

  • В другой миске смешайте сметану из холодильника с сахаром и молотой корицей.Смешивание.

  • Добавьте в смесь яйцо и две столовые ложки универсальной муки.

  • Убедитесь, что смесь однородная. Ручной миксер будет просто идеальным, чтобы избавиться от всех комочков.

  • Достаньте тесто из холодильника и сформируйте корж для пирога. Не забудьте сформировать не только дно, но и бока. У меня был противень диаметром 22-24 см.

  • Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину с семечками. Яблоки нарезать тонкими ломтиками (шириной 2-3 мм).Разложите кусочки яблока по кругу, как на картинке.

  • Вылейте смесь для начинки внутрь коржа на ломтики яблок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.