Свинина по-степному — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 400 г | по вкусу | ||||
| по вкусу | 2 шт. | ||||
| 0,5 шт. | 2 зуб. | ||||
| 10 г | 2 ст. л. | ||||
| 1 шт. | 2 ст. л. | ||||
| 40 мл |
| 100 мл |
Описание рецепта — Свинина по-степному:
Свинина в румяной картофельной корочке, запеченная в сливках. Простой отбивной уже никого не удивишь. Вот рецепт, по которому это каждодневное блюдо можно сделать праздничным и новым. А потребуются еще картофель, сметана, сливки, чеснок, лук и зелень. Причем вы получите сразу мясо с гарниром. Сытно, вкусно и очень просто.
Свинина по-степному: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Углеводы 10,65 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. |
|
Шаг 1:
Для приготовления свинины по-степному возьмем: свинину для отбивной, картофель, сметану, лук репчатый, чеснок, яйцо, подсолнечное масло рафинированное, сливки, муку, укроп(петрушку), соль и перец черный молотый.
Шаг 2:
Подойдет любая часть свинины для отбивной: шейка, корейка, вырезка. Мясо нарезаем на пласты толщиной приблизительно 1 сантиметр. Моем, сушим салфеткой и отбиваем с обеих сторон.
Шаг 3:
| по вкусу | |
| по вкусу |
Солим и перчим по вкусу.
Шаг 4:
Картофель чистим, моем и трем на терке.
Шаг 5:
Одну небольшую луковицу или половину крупной чистим, моем и мелко нарезаем, кладем к картофелю.
Шаг 6:
Измельчаем чеснок и добавляем к картофелю и луку.
Шаг 7:
Укроп или петрушку моем и мелко режем. Кладем в миску к картофелю, луку и чесноку.
Шаг 8:
К овощам и зелени добавляем в миску сметану. Перемешиваем все ингредиенты.
Шаг 9:
Кладем сырое яйцо.
Шаг 10:
Две столовые ложки без горки муки, две щепотки соли и одну щепотку черного молотого перца добавляем в миску.
Шаг 11:
Перемешиваем картофель, лук, чеснок, зелень, яйцо, сметану и муку.
Шаг 12:
В картофельной стружке обваливаем кусочки свинины. На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло.
Шаг 13:
Обжариваем свинину с обеих сторон по 5 минут до румяной корочки.
Шаг 14:
Обжаренные кусочки мяса в картофельной стружке кладем в форму для запекания.
Шаг 15:
| 100 мл |
Наливаем в форму сливки и запекаем свинину в духовке 20-25 минут при температуре 185-190 градусов С.
Шаг 16:
Свинина по-степному готова. Сочное, нежное мясо в картофельной панировке или стружке. Подаем блюдо с овощами и соленьями. Приятного аппетита!
Свинина по-степному — пошаговый рецепт с фото
Приготовление свинины по-степному:
1 Отбиваем свиное мясо.
Свиное мясо следует для начала отделить от сала и шкурки (если есть) ножом на разделочной доске, затем промыть его под струёй холодной воды, разрезать поперек волокон на порционные куски размером 7Х7 см. Ненужные жилки отрежьте. Куски мяса заверните в одноразовый целлофановый пакет или пищевую пленку, отбейте на разделочной доске молотком.2 Шаг 2: Подготовка ингредиентов для «шубы».
Картофель, репчатый лук и чеснок необходимо почистить от кожуры, промыть их и зелень укропа, петрушки, зеленый лук в холодной воде. Яйца тоже аккуратно промойте отдельно от овощей и разбейте в миску. Муку следует просеять через мелкое сито.3 Шаг 3: Готовим «шубу» для биточков.
Очищенный и промытый картофель натрите на крупной тёрке, чеснок раздавите специальным прессом, зелень, репчатый и зелёный лук мелко нарежьте. Всё это нужно соединить с мукой, яйцами и сметной, затем посолить и поперчить. «Шубу» для биточков хорошенько размешайте ложкой. 4 Шаг 4: Жарим и запекаем свинину по-степному.
Свиные биточки обмакните в приготовленном тесте. Сковороду раскалите, налейте масло и подождите, пока оно нагреется. Мясо в «шубе» нужно немного обжарить не более 5 минут каждый кусок (должна образоваться румяная корочка). На противень, смазанный майонезом или сметаной, необходимо положить биточки и отправит в духовку на 5 – 10 минут.5 Шаг 5: Подаём свинину по-степному.
Ароматная, хрустящая и сочная свинина по-степному хороша будет с салатом из овощей, заправленных подсолнечным маслом, или просто с нарезанными овощами. Готовое мясо выложите на порционные тарелки (по 2 кусочка на 1 едока), украсьте зеленью и овощами. По желанию можно подавать с острым соусом (сметанно-чесночным).
Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту
– — Расстояние между кусками мяса, которое жарится на сковороде, должно быть не менее 2 см, иначе оно получит вкус вареного.
– — Чтобы мясо не пригорало, его необходимо жарить в абсолютно сухой сковороде, смазанной маслом.
– — Мясо обычно жарят без крышки, иначе после жарения оно получит вкус пареного и будет без корочки.
Свинина по-степному рецепт с фото
Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Свинина по-степному — сытное мясное блюдо, представляющее собой запеченные отбивные в картофельном кляре. Сейчас сложно точно определить, откуда появилось такое интересное название — маловероятно, что эти отбивные имели когда-то отношение к степи или кочевому образу жизни.
По рецепту мясные заготовки покрываются «шубкой» из тертого картофеля, слегка обжариваются на сковороде, а потом доходят до готовности в духовке. Получается ароматное и аппетитное блюдо, которое даже не требует отдельно приготовленного гарнира. Дополнить отбивные можно овощной нарезкой, зеленью или соленьями, и этого будет вполне достаточно. Отличная идея как для семейного обеда, так и для встречи гостей!
Ингредиенты:
- свинина — 500 г;
- картофель — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 30 г;
- чеснок — 2 зубца;
- сметана или майонез — 150-200 г;
- растительное масло (для жарки) — около 30 мл;
- соль, перец — по вкусу.
к содержанию ↑
Свинина по-степному рецепт с фото пошагово
Как готовить свиные отбивные в картофельном кляре
[ad#first]
[ad#second]
- Свинину промываем, обтираем салфеткой или просто просушиваем на доске. Удалив возможные жировые прослойки, пленку, нарезаем мясо порционными пластами примерно одинакового размера (толщиной не более 1 см). Обернув пищевой пленкой, отбиваем мясные заготовки с двух сторон. Пленка предотвратит разбрызгивание мясных кусочков и позволит сохранить рабочее место чистым.
- Солим отбивные, приправляем перцем, по желанию посыпаем сушеными травами или другими ароматными добавками.
- Мелко рубим очищенную луковицу.
- Картофель очищаем, трем на крупной терке. Выделившуюся жидкость сливаем.
- Загружаем к картофельной массе лук, добавляем муку, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, вбиваем яйца и выжимаем через пресс зубцы чеснока.
Солим, перчим смесь и тщательно размешиваем. - Каждую отбивную покрываем картофельным кляром — кладем мясо на ладонь, распределяем сверху немного картофельной стружки, разравниваем. То же самое делаем и со второй стороной. В итоге отбивные должны быть полностью укутаны картофельной массой.
- Сформированные полуфабрикаты сразу выкладываем на сковороду с прогретым маслом. Держим на среднем огне.
- Как только картофельная оболочка «схватится» и заметно поджарится снизу, переворачиваем свинину. Обжариваем вторую сторону.
- Полуготовую свинину по-степному раскладываем внутри жаропрочной формы. Для большей сочности сверху смазываем отбивные сметаной или майонезом. Отправляем в заранее раскаленную духовку примерно на 20 минут. Доводим мясо до готовности при температуре 180 градусов.
- Готовую свинину по-степному можно подавать как в горячем виде, так и остуженной.
Свиные отбивные в картофельном кляре готовы! Приятного аппетита!
Свинина по-степному — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Мясо и картошка! Мы соединили эти два ингредиента для любителей этих продуктов! А главное блюдо сытное и не нужно готовить дополнительно гарнир к мясу
Ингредиенты
| картофель | 200 г |
|---|---|
| яйца | 1 шт |
| укроп | 15 г |
| петрушка | 15 г |
| мука | 3 ст. л. |
| лук репчатый | 50 г |
| свинина | 500 г |
| чеснок | 2 зубчик |
| сметана | 70 г |
| соль | 2/3 ч.л. |
| перец черный | 1/2 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
45 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
4
Видеорецепт