АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Торт «Графские развалины» с безе: готовим правильно

Торт «Графские развалины» с безе – лакомый и аппетитный десерт, который придется по вкусу каждому ценителю сладостей. Нежный и питательный бисквит поднимет настроение всем любителям вкусных десертов с безе. Такой тортик идеально сочетается с горячим чаем или кофе. Ниже мы подробно расскажем, как правильно приготовить эту выпечку и другие торты с пирогами. На приготовление этой вкусности вы потратите не более часа, но зато подарите удовольствие не только себе, но и близким людям.

Пошаговый рецепт торта «Графские развалины» с безе

Торт «Графские развалины» с безе

Торт «Графские развалины» с безе

Этот воздушный десерт обязан попробовать каждый сладкоежка. Вариантов приготовления торта «Графские развалины» с безе огромное количество, мы поделимся с вами классическим рецептом. Сладкая выпечка напоминает развалины замка, поэтому у торта такое величественное название. Может показаться, что приготовить такой десерт в домашних условиях очень сложно, но уверяем вас, что вам понадобится только немного сноровки и капелька изобретательности. Только представьте, как вы порадуете своих друзей тортиком «Графские развалины»! Ваши гости не только полюбят лакомый десерт, но и обязательно попросят рецепт этого вкуснейшего лакомства.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить торт «Графские развалины» с безе и бисквитом вам понадобятся следующий набор продуктов.

Ингредиенты для коржа:

  • пшеничная мука – 30 г;
  • какао-порошок – 10 г;
  • сахар – 50 г;
  • крахмал – 15 г;
  • два куриных яйца;
  • разрыхлитель теста – половина чайной ложки;
  • сгущенное молоко – 200 г.
Ингредиенты для безе

Ингредиенты для безе

При готовке тщательно соблюдайте пропорции ингредиентов для коржа. Это очень важно, чтобы тортик получился сочным и питательным, следуйте советам и рекомендациям опытных кондитеров.

Ингредиенты для безе:

  • четыре яичных белка;
  • сахарный песок – 200 г;
  • одна чайная ложка лимонного сока;
  • щепотка поваренной соли.

Лимонный сок придаст изюминки для будущей меренги. Только не переусердствуйте, подсыпьте ложку и этого будет достаточно.

Продукты для сливочного крема

Для приготовления крема для торта вам понадобится:

  • сгущенное молоко – 300 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 50 г.

Продукты для белкового торта

Чтобы приготовить нежное и аппетитное безе необходимо:

  • четыре яичных белка;
  • сахарная пудра – 150 граммов.

Продукты для белкового крема

Белки и сахар для крема

Белки и сахар для крема

Для белкового крема нужны следующие продукты:

  • белки – 200 граммов;
  • бахар – 100 граммов.

Этапы приготовления

Необходимые ингредиенты собрали, теперь мы расскажем, как приготовить торт с безе. Постепенно приступайте к процессу готовки.

Выпекаем безе

В начале займитесь приготовлением безе. Возьмите яичные белки, сахарный песок, сливочное масло, сливки, щепотку соли, сок лимона, сгущенное молоко с сахаром и немного грецких орехов для украшения. Далее:

  1. Подготовьте глубокую миску и возьмите миксер. Помойте посуду и хорошо ее высушите. Рекомендуем обезжирить поверхность лимонным соком. Затем залейте яичные белки и насыпьте щепотку соли.
  2. Взбивайте массу на низких оборотах, постепенно увеличивайте скорость кухонного прибора и продолжайте взбивать на средней скорости. Когда белки станут воздушными, добавьте лимонный сок.
  3. Теперь взбивайте на максимальной скорости еще две минуты. Постепенно добавляйте сахар, подойдет и пудра. Если вы пользуетесь ручным миксером, то взбивайте так, словно рисуете восьмерку. Это нужно для того, чтобы масса взбивалась равномерно.
  4. На взбивание белков у вас уйдет примерно минут 15. Сахар должен полностью раствориться. Если безе выглядит пушистым и густым, то вы достигли нужного результата.
  5. Соберите безе в одну небольшую кучку, оно сохранит свою форму.
  6. Теперь нужно решить, как вы будете отсаживать безе. Можете использовать кондитерский мешок с насадкой «роза», подойдет и обычная столовая ложка.
  7. Подготовьте форму для выпекания. Застелите противень пергаментом и начинайте выкладывать на него безе. Печеньки безе должны получиться по размеру не более четырех сантиметров.
  8. Займитесь просушиванием. Включите духовку и готовьте при температуре 100 градусов в течение одного часа. Советуем во время приготовления не открывать дверцу, иначе вы испортите финальный результат. Чтобы убедиться, что с печеньем безе все в порядке, включите свет в духовке и смотрите через стекло. Важный момент: вы должны постоянно следить, чтобы печенье не стало темным. Безе – это белоснежное и нежное лакомство. Печенье станет готовым, когда оно будет послушно отходить от бумаги. Посмотрите внимательно на низ продукта, если он белый или немного бежевый, то выпечка готова. Оставьте безе в сторонке и переходите к приготовлению масляного крема со сгущенкой.

Видео приготовления торта из безе «Графские развалины»

httpss://youtu.be/QjasMzV66QE

Секреты приготовления воздушного бисквита

В рецепте торта «Графские развалины» из безе важную часть занимает бисквит. Правильный шоколадный бисквит должен быть высоким и воздушным. К сожалению, немногие знают хитрости и нюансы его приготовления. Мы поделимся с вами рекомендациями опытных поваров.

Результат напрямую зависит от теста. Для бисквитного теста нужно взять шесть яиц, 130 г. пшеничной муки и 210 г. сахара. Обязательно отделите желток от белка. Рекомендуем охладить яйца, тогда они будут взбиваться быстрее. Добавьте к желткам сахар и немного ванилина. Полученную консистенцию взбивайте миксером или венчиком. Чем выше скорость взбивания смеси, тем лучше.

Взбейте белки в отдельной тарелке. Работайте на минимальных оборотах, когда появится пена, то увеличьте обороты до максимальной скорости. Когда белки станут густыми, добавьте в них сахар и еще раз тщательно взбейте. Далее добавьте муку, перемешайте и положите в посуду ко взбитым белкам и еще раз перемешайте.

Выпекать бисквит можно в любой форме. Если вы планируете готовить бисквит для выпечки, то лучше воспользоваться жестяной формой. Смажьте дно маслом и насыпьте сверху немного муки. Стенки смазывать не нужно. Когда бисквит приготовится, аккуратно пройдитесь ножичком по периметру и отделите его от стенок.

Взбиваем сливочный и белковый крем

Достаньте из холодильника сливочное масло. Поставьте его на несколько секунд в микроволновку, чтобы оно стало мягким. Положите приготовленный продукт в глубокую посуду и взбивайте сливочное масло на максимальной скорости, пока оно не станет воздушным. Продолжайте взбивать масло около трех минут. Затем:

Приготовление крема

Приготовление крема

  1. Тонкой струйкой наливайте вареное сгущенное молоко, при этом продолжайте взбивать миксером консистенцию.
  2. Взбейте крем до однородного состояния. На это у вас должно уйти не более пяти минут.
  3. Масляный крем прекрасно держит свою форму, отсадите его с помощью кондитерского мешка.
  4. Теперь займитесь собиранием торта «Графские развалины». Рекомендуем взять самую широкую тарелку в вашем кухонном арсенале, так как десерт получится большим. Выложите на посуду первый слой белковой смеси. Основа выпечки должна получиться круглой формы.
  5. Промажьте низ каждого безе масляным кремом. Для удобства советуем пользоваться столовой ложкой;
  6. Таким же способом займитесь остальным печеньем. Уложите безе небольшими развалинами. Если между безе есть маленькие промежутки, то замажьте их кремом, чтобы тортик стал одним целым.

Торт «Графские развалины» – изысканное и питательное блюдо, которое станет идеальным завершением праздничного вечера. Подавать лакомство нужно охлажденным.

Собираем и украшаем десерт

Торт «Графские развалины» нужно обязательно украсить. Поделимся с вами пошаговым рецептом.

Торт "Графские развалины" с безе и шоколадной глазурью

Торт «Графские развалины» с безе и шоколадной глазурью

Чтобы десерт выглядел еще привлекательнее, рекомендуем сделать шоколадную глазурь. Возьмите горький шоколад, он слегка оттенит сладость выпечки. Поломайте шоколад на маленькие кусочки. Достаньте молоко и разогрейте его в микроволновой печи. Затем добавьте горячее молоко в миску с шоколадом и начинайте перемешивать ложкой. Шоколад должен полностью расплавиться, при этом старайтесь, чтобы продукт не свернулся. В идеале у вас получится шоколадная и блестящая глазурь. Далее возьмите столовую ложку и полейте «Графские развалины» полученной глазурью. В конце по желанию можете добавить грецкие орешки.

Вот и все, аппетитная вкусность готова! Поставьте готовый десерт в холодильник на несколько минут и смело подавайте к столу.

Хитрости и полезные советы

Приготовить торт «Графские развалины» с безе и сгущенкой можно быстрее, если знать несколько советов от опытных кондитеров. Взбивайте желтки миксером, так вы не только сэкономите время, но и ускорите процесс готовки. Белки взобьются быстрее, если добавить немного лимонной кислоты или щепотку соли. Взбивайте миксером, блендером, для работы подойдет и обычный венчик. Пользуйтесь мукой только высших сортов. Теперь поделимся полезными рекомендациями во время выпекания десерта «Графские развалины».

Перед готовкой разогрейте духовку заранее до температуры 180 градусов. Духовка всегда должна держать такую температуру. Это важный момент, так как бисквитному тесту долго стоять нельзя.

Выпекайте бисквит в течение тридцати минут. Повара не рекомендуют во время выпекания открывать духовку дверцы, так как бисквит может осесть, и это отразится на финальном результате. На выходе вы можете получить плоский блин, а не воздушный бисквит.

Чтобы проверить готовность продукта, возьмите зубочистку и проткните его. На зубочистке не должно остаться налипшего теста. Разрезать бисквит удобно прочной толстой нитью.

Теперь вы знаете, как приготовить очень вкусный десерт «Графские развалины». Лакомство станет еще вкуснее, если кушать его со сгущенкой, она придаст необычное послевкусие и приятно удивит вас.

Готовьте с удовольствием!

Торт «Графские развалины» рецепт с безе

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт
 Распечатать рецепт

Торт Графские развалины рецепт

Торт «Графские развалины» с безе понравится любителям сладких и даже очень сладких десертов. В классическом рецепте сахарные меренги и пластичный масляный крем со сгущенкой выступают своеобразными «стройматериалами», из которых и возводится небрежно сложенное изделие. В нашем примере вышеперечисленные составляющие дополняются бисквитным коржом, благодаря чему результат получается еще более интересный.

Разные по текстуре слои образуют сложную вкусовую «гамму» — мягкий, «сочный» от пропитки шоколадный бисквит, хрустящее «воздушное» безе, тягучий крем и дополнение в виде грецких орехов и шоколадной глазури. Такой «разноликий» десерт в полной мере утолит желание сладкого!


Ингредиенты:Торт Графские развалины рецепт с фотоТорт Графские развалины рецепт с фото

Для безе:

  • яичные белки — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 150 г.

Для коржа:

  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 30 г;
  • разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
  • какао-порошок — 10 г;
  • сахар — 50 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • крахмал — 15 г.

Для пропитки:

  • вода — 50 мл;
  • сахар — 2 ч. ложки.

Для крема:

  • сливочное масло — 100 г;
  • вареное сгущенное молоко — 200 г.

Для оформления:

  • темный шоколад — 50 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • орехи грецкие — 50-70 г.

к содержанию ↑

Торт «Графские развалины» рецепт с безе пошагово

  1. Начинаем с безе. Белки отделяем от желтков, делая это очень аккуратно (даже маленькая частичка желтка, случайно попавшая в белковую смесь может затруднить процесс взбивания). Для работы потребуется идеально чистая и полностью сухая миска, без следов жира.Торт Графские развалины пошаговоТорт Графские развалины пошагово
  2. Взбиваем белки до пышной, пока еще мягкой белой пены. Просеиваем сахарную пудру и небольшими частями (примерно по одной столовой ложке) подсыпаем к белкам, не прекращая работать миксером.Рецепт торта Графские развалины с безеРецепт торта Графские развалины с безе
  3. Взбиваем до образования «жестких» пиков. Масса обязательно должна получиться очень густой, идеально держащей форму и крепко «сидящей» на месте при переворачивании миски. Нужно обязательно добиться правильной консистенции — если белки взбиты недостаточно, безе не удастся! Но и переусердствовать тоже не стоит, так как можно «перевзбить» белки, и тогда они разделятся на жидкость и белые хлопья.Безе для торта Графские развалины рецептБезе для торта Графские развалины рецепт
  4. Перекладываем массу в пакет, отрезав кончик. Крупный противень застилаем пергаментом и отсаживаем заготовки в форме маленьких пирамид. Подсушиваем безе при температуре 100 градусов (не выше). Первые 30-40 минут духовку не открываем.Безе для торта Графские развалиныБезе для торта Графские развалины
  5. Сушим примерно 1-2 часа (время приготовления безе очень сильно отличается для разных духовок). Готовые пирамидки должны легко сниматься с противня, а если постучать пальцем по изделию будет раздаваться глухой шуршащий звук. Чтобы наверняка убедиться в готовности, можно достать и полностью остудить одно безе, а затем пробовать. Меренга должна слегка хрустеть и полностью просушиться внутри. Оставляем противень в выключенной духовке до остывания.Торт с безе Графские развалиныТорт с безе Графские развалины
    к содержанию ↑

    Корж для торта «Графские развалины» рецепт

  6. По разным мискам распределяем белки и желтки. Миксером взбиваем пышную белковую пену, подсыпая примерно половину сахара. Доводим смесь до устойчивых пиков.Как сделать торт Графские развалиныКак сделать торт Графские развалины
  7. С остатками сахарного песка и ванильным сахаром взбиваем желтки. Доводим смесь до однородности, растворяем крупинки.Рецепт творожно-йогуртового тортаРецепт творожно-йогуртового торта
  8. Вводим желтки к пышным белкам. Бережно размешиваем снизу вверх, сохраняя нежную «воздушную» текстуру.Как делать торт графские развалиныКак делать торт графские развалины
  9. Через мелкое сито пропускаем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно всыпаем сухие составляющие к яичной смеси. Продолжаем перемешивать строго снизу вверх в одном направлении.Корж для торта Графские развалины с фото Корж для торта Графские развалины с фото
  10. Перекладываем однородное шоколадное тесто в форму диаметром 20-22 см, распределяем слоем одинаковой толщины. При температуре 180 градусов выпекаем корж около 15-20 минут (до сухой спички).Корж для торта Графские развалины рецептКорж для торта Графские развалины рецепт
  11. Готовый корж, остудив, достаем из формы, поливаем пропиткой (сахар растворяем в горячей воде, остужаем).Корж для торта Графские развалиныКорж для торта Графские развалины
    к содержанию ↑

    Крем для торта «Графские развалины» рецепт

  12. Делаем простой крем, состоящий всего из двух компонентов. Мягкое, подтаявшее масло слегка взбиваем.Крем для торта Муравейник с фотоКрем для торта Муравейник с фото
  13. Понемногу добавляем сгущенное молоко, объединяем компоненты. Крем для соединения «деталей» торта готов!Крем для торта МуравейникКрем для торта Муравейник
    к содержанию ↑

    Как сформировать торт «Графские развалины»

  14. Смоченный пропиткой корж промазываем слоем масляного крема.Торт Графские развалины с кремомТорт Графские развалины с кремом
  15. Теперь приступаем к возведению наших сладких «развалин». Несколько штук безе выкладываем в один слой на корж-фундамент. Слегка посыпаем орехами, предварительно измельченными с помощью блендера.Как приготовить торт Графские развалиныКак приготовить торт Графские развалины
  16. Далее, промазав густым кремом низ каждого безе, выкладываем заготовки слоями в виде горки. Благодаря «клейкой» смеси масла и сгущенки меренги будут крепко держаться на месте, и «сборка» торта не доставит хлопот. Не забываем присыпать «этажи» ореховой крошкой.Как готовить торт Графские развалиныКак готовить торт Графские развалины
  17. Дольки шоколада смешиваем с маслом и растапливаем на «водяной бане» до однородной глазури. Чуть остудив, перекладываем в пакет, отрезаем кончик. В хаотичном порядке поливаем шоколадными струями верхушку торта. Осыпаем остатками орехов.Торт Графские развалины с безеТорт Графские развалины с безе
  18. Ставим торт «Графские развалины» в холодильник минимум на 4 часа для пропитки и закрепления формы. Затем можно начинать дегустировать.Торт Графские развалиныТорт Графские развалины

Приятного чаепития!

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Торт Графские развалины с безе

Торт Графские развалины с безе

Торт Графские развалины с безе

Торт Графские развалины с безе

понравится любителям сладких и даже весьма сладких десертов. В традиционном рецепте сладкие меренги и пластичный масляный крем со сгущенным молоком выступают типичными «стройматериалами», из которых и возводится небережно сложенное изделие. В нашем примере перечисленные выше составляющие дополняются бисквитным коржиком, по этому итог выходит еще наиболее увлекательный.

Различные по текстуре слои образуют сложную вкусовую «палитру» — мягенький, «сочный» от пропитки шоколадный бисквит, хрустящее «воздушное» безе, тягучий крем и дополнение в виде грецких орехов и шоколадной глазури. Таковой «разноликий» десерт полностью снимет желание сладкого!

Ингредиенты:для  Торт Графские развалины с безе

Торт Графские развалины с безе

Для безе:

  • яичные белки — 4 шт.;
  • сладкая пудра — 150 г.

Для коржика:

  • яичка — 2 шт.;
  • мука — 30 г;
  • разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
  • какао-порошок — 10 г;
  • сахар — 50 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • крахмал — 15 г.

Для пропитки:

  • вода — 50 мл;
  • сахар — 2 ч. ложки.

Для крема:

  • сливочное масло — 100 г;
  • вареное сгущенка — 200 г.

Для дизайна:

  • черный шоколад — 50 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • орешки грецкие — 50-70 г.

Торт Графские развалины с безе пошагово

  1. Начинаем с безе. Белки отделяем от желтков, делая это весьма аккуратненько (даже малая частица желтка, случаем попавшая в белковую смесь может затруднить процесс взбивания). Для работы будет нужно совершенно незапятнанная и стопроцентно сухая миска, без следов жира.
    Торт Графские развалины с безе
  2. Взбиваем белки до пышноватой, еще пока мягенькой белоснежной пены. Просеиваем сладкую пудру и маленькими частями (приблизительно по одной столовой ложке) подсыпаем к белкам, не прекращая работать миксером.
    Торт Графские развалины с безе
  3. Взбиваем до образования «твердых» пиков. Масса непременно обязана получиться весьма густой, совершенно держащей форму и прочно «сидящей» на месте при переворачивании миски. Необходимо непременно достигнуть правильной смеси — если белки взбиты недостаточно, безе не получится! Да и переусердствовать тоже не стоит, потому что можно «перевзбить» белки, тогда и они разделятся на жидкость и белоснежные хлопья.
    Торт Графские развалины с безе
  4. Перекладываем массу в пакет, отрезав краешек. большой противень застилаем пергаментом и отсаживаем заготовки в форме малеханьких пирамид. Подсушиваем безе при температуре 100 градусов (не выше). 1-ые 30-40 минут духовку не открываем.
    Торт Графские развалины с безе
  5. Сушим приблизительно 1-2 часа (время изготовления безе весьма очень различается для различных духовок). Готовые пирамидки должны просто сниматься с противня, а если постучать пальцем по изделию будет раздаваться глухой шуршащий звук. Чтоб наверное убедиться в готовности, можно достать и стопроцентно остудить одно безе, а потом пробовать. Меренга обязана слегка хрустеть и стопроцентно просушиться снутри. Оставляем противень в выключенной духовке до остывания.
    Торт Графские развалины с безе

    Коржик для тортика «Графские развалины» рецепт

  6. По различным мискам распределяем белки и желтки. Миксером взбиваем пышную белковую пену, подсыпая приблизительно половину сахара. Доводим смесь до устойчивых пиков.
    Торт Графские развалины с безе
  7. С остатками сладкого песка и ванильным сахаром взбиваем желтки. Доводим смесь до однородности, растворяем крупинки.
    Торт Графские развалины с безе
  8. Вводим желтки к пышноватым белкам. Заботливо размешиваем снизу ввысь, сохраняя нежную «воздушную» текстуру.
    Торт Графские развалины с безе
  9. Через мелкое сито пропускаем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель. Равномерно всыпаем сухие составляющие к яичной консистенции. Продолжаем размешивать строго снизу ввысь в одном направлении.
    Торт Графские развалины с безе
  10. Перекладываем однородное шоколадное тесто в форму поперечником 20-22 см, распределяем слоем схожей толщины. При температуре 180 градусов выпекаем коржик около 15-20 минут (до сухой спички).
    Торт Графские развалины с безе
  11. Готовый коржик, остудив, достаем из формы, поливаем пропиткой (сахар растворяем в жаркой воде, остужаем).
    Торт Графские развалины с безе

    Крем для тортика Графские развалины рецепт

  12. Делаем обычный крем, состоящий всего из 2-ух компонент. Мягкое, подтаявшее масло слегка взбиваем.
    Торт Графские развалины с безе
  13. Понемногу добавляем сгущенка, объединяем составляющие. Крем для соединения «деталей» тортика готов!
    Торт Графские развалины с безе

    Как сформировать тортик Графские развалины

  14. Смоченный пропиткой коржик промазываем слоем масляного крема.
    Торт Графские развалины с безе
  15. сейчас приступаем к возведению наших сладких «развалин». несколько штук безе выкладываем в один слой на корж-фундамент. Слегка посыпаем орешками, за ранее размельченными при помощи блендера.
    Торт Графские развалины с безе
  16. Дальше, промазав густым кремом низ всякого безе, выкладываем заготовки слоями в виде горки. Благодаря «склейкой» консистенции масла и сгущенки меренги будут прочно держаться на месте, и «сборка» тортика не доставит морок. Не забываем присыпать «этажи» ореховой крошкой.
    Торт Графские развалины с безе
  17. Дольки шоколада смешиваем с маслом и растапливаем на «водяной бане» до однородной глазури. Чуток остудив, перекладываем в пакет, отрезаем краешек. В беспорядочном порядке поливаем шоколадными струями вершину тортика. Осыпаем остатками орехов.
    Торт Графские развалины с безе
  18. Ставим тортик «Графские развалины» в холодильник минимум на 4 часа для пропитки и закрепления формы. Потом можно начинать дегустировать.
    Торт Графские развалины с безе

Приятного чаепития!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Дополнительно Вы Можете посмотреть другие Кулинарные рецепты
на нашем сайте «Кулинарные и Кондитерские Рецепты»
https://suchanbuks.ru

Источник

Как приготовить торт Графские развалины с безе по пошаговому рецепту

Торт Графские развалины

VictorA

1

Пошаговый рецепт торта Графские развалины с безеПошаговый рецепт торта Графские развалины с безе

Кухонная техника и утварь: миска для взбивания белков (желательно стеклянная), миксер или венчик, духовой шкаф для выпекания безе, блюдо для торта, термоустойчивая мисочка (растопить шоколад), сковорода (поджаривать орехи).

Ингредиенты

Яичные белки4 шт.
Сок лимонный3-4 капельки
Сахар200 г
Сахар ванильный1 ч. л.
Сливочное масло200 г
Черный шоколад 70%-80%100 г
Грецкие очищенные орехи50 г

Хочу поделиться с вами рецептом торта «Графские развалины» из безе, который я знаю и люблю с детства. Его часто готовила моя мама на семейные торжества. У нас вся семья от мала до велика обожала его. А все потому, что он вкусный и аппетитный, выглядит потрясающе; достаточно простой в приготовлении; себестоимость относительно не велика, а на приготовление уйдет не больше двух часов. Теперь я сама уже мама и люблю готовить это лакомство для своего сынишки, который пристрастился к нему на седьмом году своей жизни.

По нашей традиции мы колдуем над ним вместе. Его работа – поливать торт шоколадом, а потом слизывать остатки и пугать всех шоколадными руками и коричневым лицом. Как вы уже поняли, им можно побаловать своих родных в любой день или сделать украшением праздничного стола. Кстати, прародитель нашего торта – заслуженный народный любимец торт «Киевский». Можно сказать, что это родной брат «Киевского» потому, что у них общие родители, кондитеры фабрики им. Карла Маркса (теперь это Киевская кондитерская фабрика Рошен).

торт Графские развалины с безе и черносливомторт Графские развалины с безе и черносливом
На сегодняшний день братец «Графские развалины» даже «переплюнул» «Киевский», потому что его проще приготовить дома. Кстати, у него еще есть имена: «Кучерявый мальчик», «Каприз актрисы» и «Замок любви». Вариаций на тему этого тортика, как и имен, существует множество: торт «Графские развалины» со сметаной; торт «Графские развалины» с безе и черносливом; торт «Графские развалины» с безе и бисквитом и много других.

Приготовление этого торта– благодатная почва для экспериментов. Практически каждый может добавить свою изюминку или черносливинку, «наворотить» или наоборот упростить рецепт. Я предлагаю один из самых простых, вкусных и недорогих рецептов на основе масляного крема со сгущенкой.

Правильно выбираем ингредиенты для торта

Здесь все просто как божий день, но есть несколько нюансов. Белки должны быть охлажденными. Сливочное масло желательно 82,5 % жирности, шоколад лучше использовать черный 70–80 % (придаст сладкому торту пикантную горчинку). Грецкие орехи нужно очистить, мелко нарезать и желательно слегка обжарить на сухой сковороде.

Готовим торт «Графские развалины» с безе по шагам

1 этап. Делаем безе или меренги

Ингредиенты: 

  • яичные белки – 4 штуки;
  • сок лимонный – 1 миллилитр;
  • сахар или сахарная пудра – 200 грамм;
  • ванильный сахар – 1 чайная ложка.
  1. Наливаем охлажденные белки в миску, добавляем несколько капелек лимонного сока и взбиваем миксером, пока не получится крепкая пена.
  2. По столовой ложке подсыпаем сахар или пудру и продолжаем взбивать на максимальной скорости.Взбиваем охлажденные белкиВзбиваем охлажденные белки
  3. Добавляем ванильный сахар и взбиваем, пока сахар полностью не раствориться, белковая масса не станет плотной, с глянцевым блеском. Пики должны стать жесткими, ни в коем случае не терять своей формы и не опадать с лопастей венчика.
  4. Противень застилаем бумагой для выпекания. Я выкладываю безешки на пергамент с помощью двух чайных ложечек, можно использовать кондитерский мешок, файл со срезанным уголком или любым другим, известным вам способом.Выкладываем взбитые белки на противеньВыкладываем взбитые белки на противень
  5. Выпекаем, точнее высушиваем меренги в духовке, при температуре 110 градусов в течение часа или чуть больше в зависимости от размеров до готовности.
2 этап. Готовим крем для торта «Графские развалины» из безе

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 200 грамм;
  • сгущенное молоко – 8 столовых ложек.
  1. Мягкое сливочное масло взбиваем до тех пор, пока оно не станет пышным.Взбиваем сливочное масло для кремаВзбиваем сливочное масло для крема
  2. Во взбитое до пышности сливочное масло тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко, взбивая крем миксером на небольшой скорости.
  3. Постепенно ускоряйтесь, пока он не станет однородной массой.

Если случится такая неприятность, что крем расслоился, его нужно подогреть и снова взбить.

3 этап. Собираем торт
  1. Берем свое любимое, желательно широкое блюдо и выкладываем безе по кругу. Нужно заполнить все блюдо, а дно каждой меренги промазать кремом. Это будет основа торта.
  2. Сверху таким же образом выложить еще один слой безешек.
  3. Нижнюю часть каждой также промазывать нашим кремом.
  4. И таким образом уложить весь торт горкой в виде конуса.Формируем торт - делаем горку из безешекФормируем торт - делаем горку из безешек
4 этап. Готовим украшение для торта – грецкие орехи и горячий шоколад

Ингредиенты:

  • грецкие орехи чищенные – 50 г;
  • шоколад черный 70–80% – 100 г.

Поджаренные грецкие орехи имеют более насыщенный вкус, чем сырые. Обычно я готовлю их на сковороде, мне кажется, так проще. Хотя можно и в духовке. Грецкие орехи очень маслянистые, поэтому мы будем жарить их на сухой сковороде.

  1. Итак, очищенные грецкие орехи мелко нарезаем и поджариваем на сухой сковороде, все время помешивая в течение 3 минут. Орехи будут готовы, когда станут темно-коричневыми и начнут издавать приятный аромат.Измельчаем и поджариваем грецкие орехиИзмельчаем и поджариваем грецкие орехи
  2. Теперь растопим плитку черного шоколада. Делаем это так: наливаем в сотейник воду. Доводим до кипения и выключаем огонь.
  3. Ломаем шоколад на кусочки, кладем его в термоустойчивую мисочку и ставим ее в горячую воду. Помешиваем шоколад в мисочке. Он постепенно начинает таять.Раставливаем шоколад для украшения тортаРаставливаем шоколад для украшения торта
  4. Когда большая половина его растаяла, вынимайте мисочку из воды и продолжайте помешивать. Таким образом, шоколад будет таять деликатно, станет жидким и блестящим.
5 этап. Украшаем торт «Графские развалины» с безе
  1. Произвольно поливаем собранную из безе горку растопленным шоколадом.
  2. Сверху посыпаем торт жареными грецкими орешками.

Наш торт готов. Для полного счастья рекомендую перед подачей охладить его в холодильнике. Подавайте торт «Графские развалины» с безе охлажденным. Аккуратно разрезайте зубчатым ножом. Получайте удовольствие!

Торт Графские развалины с безе украшен орехами и шоколадомТорт Графские развалины с безе украшен орехами и шоколадом

Видео-рецепт торта Графские развалины с безе

На этом видео отличный рецепт торта «Графские развалины» с безе, курагой и черносливом:

Как видите, каждый может добавить в рецепт продукт по своему собственному вкусу. Данный рецепт торта «Графские развалины» из безе, чернослива и кураги чуть отличается от нашего. Но он безусловно крут.

Как украсить торт

Чаще всего я украшаю торт растопленным, черным шоколадом и жареными рублеными орешками. Такой вариант больше по вкусу моим домашним сладкоежкам. Вы можете делать, как я, или просто взять и щедро посыпать свой тортик тертым шоколадом. Это тоже вкусно и гораздо быстрее по времени. Есть варианты с сухофруктами, фруктами и ягодами.

Хорошо, если во вкусе выбранных вами фруктов присутствует кислинка, а в шоколаде есть немного горчинки (рекомендую использовать именно черный шоколад), чтобы оттенить вкус торта, так как сам он довольно-таки сладкий. Из сухофруктов отлично подходят измельченный чернослив, курага или изюм.

Торт Графские развалины с безе и бисквитомТорт Графские развалины с безе и бисквитом

Из фруктов я пробовала готовить с колечками киви. Отличный результат. Получилась красивая картинка и яркое сочетание вкусов. Ягоды: кусочки клубники или вишня. Не пожалеете. Здесь все в ваших руках. Не бойтесь фантазировать.

Советы по приготовлению

Торт «Графские развалины» с безе, в общем, прост в приготовлении, даже для новичка. Архиважно правильно приготовить безе. У меня получилось не с первого раза, пришлось переделывать пару-тройку раз.

  • Проследите, чтобы посуда для взбивания была очень чистой, иначе ничего не получится. Лучше обезжирить ее долькой лимона для гарантии.
  • И еще, отделять белки от желтков нужно тоже очень аккуратно. Если в белок попадет хоть капля желтка, придется все переделывать с самого начала.
  • Если нет времени и сил готовить безе самостоятельно, да простят меня гурманы, купите его в магазине. Это упростит процесс приготовления и сэкономит, как минимум, полтора часа вашего времени.
  • Следите за тем, чтобы ваш крем не расслоился. Если это все же произошло, подогрейте его и снова взбейте.
  • Украшать торт мне больше нравится грецкими орехами, но вы можете использовать те, что вам больше по вкусу. Подходит поджаренный арахис, кешью и кедровые.
  • В классическом рецепте торта обычно используют грецкие, немного обжаренные на сковороде. С ними можете проделать такой кондитерский фокус:

Когда вы поджариваете грецкие орехи, и они почти готовы, добавьте на сковороду немного сахара. Орехи покроются карамелью и превратятся в изысканное лакомство.

Варианты приготовления торта

В классическом торте «Графские развалины» с безе принято использовать бисквитный корж. В этом случае выпекаете бисквит и на него выкладываете меренги. Крем можно использовать заварной, можно готовить на основе сметанного. Все зависит от того, какой рецепт вам понятнее и ближе. Здесь можно прочесть уже испытанный на моих близких рецепт торта «Графские развалины» со сметаной, а здесь подробности изготовления—торта «Графские развалины» классический рецепт—

В интернет-пространстве не утихают споры о том, какой из рецептов торта «Графские развалины», бисквитный или безе, нужно считать классическим и правильным. Выбирайте вариант, который вам по сердцу.

Экспериментируя, найдете свой неповторимый вкус. Напишите нам об этом. Я желаю Вам Счастья!

Другие рецепты тортов

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами

Разместил Денис

Вкуснейший торт, приготовленный из безе и сливочного крема никого не оставит равнодушным. Он является беспроигрышным вариантом, потому что его легко приготовить особенно тем, кто не хочет выпекать бисквиты, делать заварной крем и ждать, когда же торт наконец пропитается. Торт называется «Графские развалины», потому что по внешнему виду он похож на развалины графского замка, особенно когда часть торта уже разошлась по тарелкам гостей. В этом рецепте я расскажу, как приготовить этот тортик.


Я готовлю этот торт уже 20 лет. Пробовал разные варианты «Графских развалин», но, на мой взгляд, этот рецепт торта самый сбалансированный. Кто-то считает его слишком сладким, кто-то слишком простым, но это мой любимый торт. Попробуйте однажды, чтобы полюбить его навсегда.

Для приготовления торта «Графские развалины» нам понадобятся

  • Яичные белки — 6 шт.
  • Сахар — 2 стакана
  • Варёное сгущённое молоко
  • Масло сливочное — 250 г (1 правильная пачка)
  • Грецкий орех (можно использовать и другой вид орехов, например, пекан)
Чтобы торт «Графские развалины» получился вкусным, необходимо точно соблюдать рецептуру приготовления. Скажу сразу — наберитесь терпения! Но поверьте, оно того стоит.

Как приготовить торт «Графские развалины»

  1. Сначала отделяем белки от желтков. В чистую сухую посуду вливаем белки и взбиваем их чистым сухим венчиком (или миксером на максимальной скорости 2−3 минуты) до образования густой белой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар. Продолжаем взбивать тщательно до образования густых пиков.
  2. Противень выложить белой бумагой для выпечки или пергаментом. Можно слегка промазать маслом, но это вовсе не обязательно. Правильно высушенное безе хорошо снимается.
  3. Полученное безе выкладываем ложкой на противень в виде маковок на расстоянии 3−4 см друг от друга. Затем поставим безе в духовку, разогретую до 100 °C. Первый час духовой шкаф можно не открывать, а вот после лучше приоткрыть, чтобы влага быстрей испарялась в течение 3−4 часов. Это не опечатка. Многие сомневаются, что безе сушится так долго. Ключевой слово «сушится». В одной передаче с участием французских кондитеров, они сказали, что безе нужно именно сушить, а не печь, не жарить. А уж французские кондитеры, как известно, № 1 в мире!
  4. Отваренное сгущённое молоко смешать с размягченным до комнатной температуры маслом при помощи миксера до однородной массы. Крем необходимо остудить.
  5. Когда безе высохнет, вынимаем из духовки, даем остыть и начинаем укладывать на большое блюдо (или поднос) горкой, уменьшая диаметр с каждым слоем нашего тортика «Графские развалины».
  6. Перед началом формирований нашего тортика, дно блюда хорошо промажем кремом, чтобы нижний слой безе хорошо закрепился на блюде. Сверху выложенный слой безе немного помажем кремом и посыпаем измельченными орешками. Кстати, для придания тонкого аромата и вкуса, я немного поджариваю орешки. Так, слой за слоем формируем торт.
  7. Когда наши сладкие «развалины» будут готовы, остатки крема можно выложить в разные места торта. Сделать это можно с помощью кондитерского шприца.
  8. Сверху торт посыпаем измельченными орешками и украшаем несколькими целыми орешками. Пекан или грецкий орех смотрится очень эффектно на этом торте.
И вот торт «Графские развалины» готов!

Торт до подачи на стол держать в холодильнике. А перед подачей, примерно за полчаса, достаньте его, чтобы крем немного оттаял и стал мягким.

Приятного чаепития!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами в социальных сетях и мессенджерах:

 

Торт Графские развалины из безе

 

Торт Графские  развалины из безе рецепт

Привет всем! Этот пост посвящаю всем  сладкоежкам и любителям выпечки!

Сегодня у нас торт «Графские развалины» из безе со сливочным заварным кремом на желтках.

Рецептов  «Графских развалин» существует множество: просто торт из безе, бисквитный торт «графские развалины» со сметанным кремом, торт в сочетании бисквита и безе, так же как и самих названий: Графский замок, Пинчер, Замок любви, Каприз актрисы, Кучерявый мальчик, Королевский замок…

В классическом рецепте торта «Графские развалины» выпекаются  безе (меренги) из 4-х белков, а потом они собираются в виде замка при помощи сливочного крема из масла из сгущенного молока. Возникает вопрос: а куда же потом девать  желтки?

А по моему  рецепту  торт  «Графские развалины» я буду готовить так, чтобы все продукты были использованы: белки пойдут на выпекание коржа и безе для торта, а желтки я использую для приготовления заварного крема на желтках.

Как приготовить корж для торта «Графские развалины»:

Состав:

  • 1 белок,
  • 0.5 стакана сахара,
  • 100 г сливочного масла,
  • ¼ ч. л. соды,
  • ½ стакана муки.

Белок и сахар взбиваются в пену. К ним добавляется размягченное сливочное масло и вымешивается однородная масса.

Как приготовить корж для торта «Графские развалины»

Сода добавляется в муку и вместе они отправляются к белкам.  Форма промазывается сливочным маслом и выстилается промасленной бумагой для выпечки. Выкладывается тесто для коржа графских развалин в подготовленную форму и ставится в разогретую духовку.

Как приготовить корж для торта «Графские развалины»

Выпекается он недолго, в течение 15 минут при температуре 180 градусов.

Как приготовить корж для торта «Графские развалины»

Основа-подложка  для торта «Графские развалины» остужается и отделяется от бумаги для выпечки.

Как приготовить безе для торта Графские развалины»

В классическом рецепте графских развалин используется  для приготовления безе 4 белка, я же использую 6 белков, и мой графский замок получается высоким, примерно 30-35 см.

Ингредиенты для выпечки безе:

  • 6 белков,
  • 3 стакана сахара,
  • щепотка соли

Белки со щепоткой соли взбиваются до твердых пиков,

Как выпечь  безе для торта «Графские развалины»

а потом к ним добавляется сахар. Продолжать взбивать белки с сахаром около 8 минут до получения очень плотной массы, которая хорошо запоминает форму.

Как сделать безе для торта Графские развалины

Хочу обратить ваше внимание на то, что в приготовлении безе сахар обязательно должен быть мелким! Тогда он быстро растворится в белках при взбивании. Как на зло, сахар дома закончился, и муж принес из магазина сахар, но он оказался крупным. Процесс приготовления торта уже начался, и бежать в поисках мелкого сахара или пудры было некогда, пришлось печь с крупным 🙁 Кому-то пусть это послужит наглядным примером, фото торта «Графские развалины »для сравнения я приведу ниже.

Теперь нам осталось сформировать и высушить печенье безе или меренги  в духовке. На противень выкладываем промасленную бумагу и на нее будущие заготовки безе.  Можно выкладывать чайной или десертной  ложкой, я воспользовалась кондитерским шприцем.  Расстояние между  фигурками безе оставляем примерно 3 см, так как они еще будут увеличиваться в объеме.

правильное безе в духовке

У меня безе разместились на трех противнях, и я решила их сушить в духовке одновременно.

как испечь безе в духовке

Какая температура должна быть при выпекании безе? 100-110 градусов, не больше! Время выпекания безе зависит от размера самих безешек, для мелких достаточно будет 1 часа, чуть покрупнее выпекаются 1час 30 минут.  Через час начинаем  подсматривать за поведением наших безе 😉

безе температура выпечки

Они должны быть «сушеными» и легкими.  Так как я сэкономила на времени и выпекала все безе одновременно, то пришлось снимать готовые безе не сразу, верхний противень приготовился быстрее.  Остужаем безе и снимаем их с противня.

По такому рецепту  безе можно делать пирожные, соединив 2 штуки по середине сливочным кремом.

пирожные безе рецепт

Кстати, на фото безе видны вкрапления от крупного сахара, хоть он и растворился. Поэтому выбирайте сахар помельче.

 

Приготовление заварного сливочного крема для торта  «графские развалины»  на желтках

Приготовление этого крема с видео рецептом я вынесла в отдельную статью  для удобного поиска, но его состав напомню здесь:

  • 6 желтков,
  • ¾ стакана сахара,
  • 70 мл молока,
  • 300 г сливочного масла.
заварной сливочный крем на желтках для торта графские развалины

Краткое описание приготовления крема для графского замка:

Желтки  взбиваем с сахаром, вливаем к ним молоко и варим до загустевания. Далее соединяем с размягченным маслом. Видео и фото рецепт приготовления сливочного заварного крема на желтках тут.

 

Вот и подошли к сборке торта Графский замок или Графские развалины с безе. Я после нескольких таких тортиков поняла, почему его так называют. Просто при нарезании этого торта безе крошатся, вот и получаются развалины.

Корж для графского замка смазывается кремом  и на него выкладываются меренги.

как приготовить торт графские развалины с безе

Далее каждым безе  зачерпывается крем и составляется башенка. Сверху  торт  (его наверно заслуженно называют Замком любви) украшается шоколадом, натертым или растопленным.

торт графские развалины из безе рецепт

А это фото моего предыдущего торта, посмотрите, как блестят безе, когда используется мелкий сахар или пудра.

Как вариант оформления  предлагаю еще попробовать сделать торт «Графские развалины» с безе, грецкими орехами и черносливом, мммм…. Блаженство!!!!!

Перед тем, как приготовить этот торт, предлагаю посмотреть мое подробное слайд шоу в пошаговом видео рецепте приготовления торта «Графские развалины» из безе, куда вошло несколько десятков фото:

Лучший рецепт безе | BBC Good Food

  • Нагрейте духовку до 110C / 100C вентилятор / газ ¼.

  • Линия для 2 противней с антипригарным покрытием или пергаментной бумагой (безе можно прилипать к пергаментной бумаге и фольге).

  • Наконечник 4 больших яичных белка в большую чистую миску (не пластиковую). Взбивайте их на средней скорости электрическим венчиком, пока смесь не станет похожа на пушистое облако и не станет твердыми пиками, когда лезвия будут подняты.

  • Теперь увеличьте скорость и начните добавлять 115 г сахарной пудры , по десертной ложке за раз . Продолжайте взбивать 3-4 секунды между каждым добавлением. На этом этапе важно добавлять сахар медленно, так как это поможет предотвратить расплакивание безе позже. Однако не переусердствуйте. По готовности смесь должна быть густой и блестящей.

  • Просейте одну треть 115 г сахарной пудры поверх смеси, затем аккуратно сложите ее большой металлической ложкой или резиновым шпателем.Продолжайте просеивать и добавлять оставшуюся сахарную пудру по трети за раз . Опять же, не переусердствуйте. Теперь смесь должна выглядеть гладкой и вздувшейся.

  • Зачерпните десертную ложку смеси с горкой. Возьмите другую десертную ложку и положите ее на противень, чтобы получился овал. Или просто бросайте их в грубых раундах, если хотите.

  • Выпекайте в течение 1 ½-1 ¾ часа в духовке с вентилятором, 1 ¼ часа в обычной или газовой духовке, пока безе не станет хрустящим при постукивании снизу и станет бледно-кофейного цвета.

  • Дайте остыть на противнях или решетке. (Теперь безе можно хранить в герметичной банке до 2 недель или заморозить в течение месяца.) Подайте два безе, зажатые вместе с большой ложкой взбитых сливок.

  • .

    Торт из пралине с клубникой

  • Нагрейте духовку до 140 ° C / вентилятор 120 ° C / газ 1 и застелите два плоских противня пергаментом. Взбейте около двух третей поджаренного миндаля в кухонном комбайне до нарезки. Не позволяйте им выглядеть жирными или слипшимися — они все равно должны быть рассыпаны, а не измельчены. Оставшуюся треть мелко порубить ножом.

  • Перемешайте сахар. С помощью электрического ручного венчика взбейте яичные белки в большой миске, пока они не станут густыми, затем добавьте сахар тремя порциями, взбивая смесь до густого состояния после каждого добавления.Добавьте кукурузный крахмал и уксус и продолжайте перемешивать, пока смесь безе не станет глянцевой и такой жесткой, что лопатки станут тяжелыми при перемешивании — это может занять до 5 минут.

  • Быстро сложите все мелко нарезанные орехи и большую часть крупно нарезанных лопаткой, затем разделите смесь между двумя противнями. Разложите оба кружками по 20 см, затем рассыпьте оставшиеся измельченные орехи. Выпекайте 1 час, затем выключите духовку и дайте безе остыть не менее чем на 1 час.Оставьте дверцу духовки закрытой (это поможет предотвратить их растрескивание). Хранить на ночь в герметичном контейнере или в морозильной камере, завернутые в пищевую пленку, до 1 месяца.

  • Для клубничного соуса измельчите 600 г клубники в пюре в кухонном комбайне или блендере. Протрите через сито, чтобы удалить семена, затем подсластите 2 столовыми ложками сахарной пудры. Можно сделать на 1 день вперед. Просейте оставшуюся сахарную пудру в двойные сливки, взбивайте, пока они не сохранят свою форму, затем аккуратно перемешайте две трети соуса.

  • Для подачи снимите одно из безе с пергамента для выпечки на сервировочную тарелку, затем распределите по половине крема. Сверху выложить второе безе, налить остатки сливок и сверху выложить оставшуюся клубнику. Посыпьте немного сахарной пудрой, если хотите, и подавайте вместе с остатками клубничного соуса.

  • .

    Рецепт безе — наш любимый рецепт

    Эти легкие сладкие безе очень легко приготовить, и это фантастический способ украсить торты и кексы! Этот рецепт безе очень прост, и мне очень нравится их нежный вид, особенно когда они имеют округлую форму!

    Our Favorite Recipe for Easy and Delicious Meringues! We love to decorate cakes and cupcakes with these!

    Варианты украшения тортов и кексов безе безграничны. Безе можно легко тонировать, пропустить через кондитерский мешок со всевозможными наконечниками, от французских и звездчатых до круглых и лепестковых.

    Easy and Delicious Meringues Recipe by MyCakeSchool.com

    Независимо от того, украшаете ли вы розы из лент, воздушные поцелуи из безе или простые звезды, безе обязательно поднимет ваши торты и кексы на новый уровень!

    В Интернете можно найти множество рецептов безе, и все они довольно похожи. Однако рецепт, которым мы сегодня делимся, — НАШИ ЛЮБИМЫЙ! Эти безе легкие и хрустящие снаружи и мягкие и слегка жевательные в центре.

    В прошлом мы пробовали рецепты с легким, но заметно горьковатым послевкусием винного камня или порошка безе.Возможно, это был бренд, который мы использовали, но мы решили поэкспериментировать с этим рецептом, поскольку он не содержит винного камня. Я готовила этот рецепт несколько раз, и всегда с хорошими результатами!

    Как приготовить ВКУСНЫЕ безе

    Мы начали с яичных белков, которые взбивали с помощью электрического миксера и насадки для взбивания до образования пенистых мягких пиков.

    Затем мы медленно добавляли сахар и ваниль и продолжали взбивать, пока не образовались твердые пики.

    Затем мы тонировали безе и запекали при температуре 175 градусов по Фаренгейту в течение двух часов. Затем мы выключили духовку, оставив безе внутри еще на час, пока они продолжали остывать.

    Meringues Recipe as featured on MyCakeSchool.com! The perfect way to add color and height to your cakes! Recipe by MyCakeSchool.com.

    Мы создали безе для пары тортов в разделе видеоуроков по тортам для участников. В нашем Pastel Drip Cake, представленном ниже, мы создали пастельные безе, чтобы добавить красоты, а также добавить размер и цвет!

    Beautiful Pastel Drip Cake decorated with meringues and chocolate shards!

    Вот еще один веселый торт с безе и моросящим соусом из раздела видео о тортах для участников.Для увеличения высоты мы прикрепили безе к леденцам с небольшим количеством растопленных леденцов. Сердечки безе с тортами Ганаш

    How to Make Meringues and a Ganache Drip Cake! MyCakeSchool.com Video Tutorial.

    В этом уроке по торту из раздела для участников мы украсили простой многоярусный торт, замороженный сливочным кремом, прекрасными ленточными розовыми безе! Они сделаны с простым кончиком лепестка, но мне нравится внешний вид! Вот ссылка: Торт «Красивые розы безе»

    Beautiful Meringue Roses Cake Tutorial by MyCakeSchool.com

    Примечания, которые следует помнить при приготовлении безе

    • Безе готовить во влажном климате труднее.Дождливые дни или даже пар из работающих посудомоечных машин могут привести к тому, что безе не взбивается должным образом.
    • Выпекайте безе на самой нижней полке духовки, чтобы не поджарить.
    • Мы используем прозрачную ваниль в наших безе, так как настоящая ваниль может придать печенью не совсем белый оттенок.
    • Если безе выпекать при слишком сильном огне, то вероятность его коричневого цвета выше. Мой рецепт требует выпекания при температуре 175 F. Когда я пекла при 200, мои безе имели больше оттенка слоновой кости или кремового цвета.

    The Perfect Meringues Recipe by MyCakeSchool.com! They add fabulous color, height, and drama to cakes and cupcakes! Recipe by MyCakeSchool.com

    Спасибо, что заглянули! Не пропустите нашу полную коллекцию любимых рецептов тортов, кексов и глазури в разделе « рецептов» !

    Не пропустите наше видео о том, как приготовить безе в этом бесплатном уроке по приготовлению торта-монстра!

    Обновление

    : октябрь 2019 г. — Не пропустите наш видеоурок по милому торту Monster Meringues! Посмотрите, как я делаю партию безе по этому рецепту, а также как нарезать трубку и украсить супер симпатичных монстров! Найдите ссылку на бесплатное видео-руководство здесь!

    This Monster Meringues cake video tutorial is the cutest! So much fun for monster parties for kids or for Halloween!

    Meringues Recipe

    Это печенье безе, восхитительно легкое и сладкое, прекрасно украшает торты и кексы!

    Состав

    • 4 яичных белка
    • Щепотка соли (мы использовали попкорн, потому что он более мелкий)
    • ¾ чашки супер мелкого сахара — если у вас его нет, вы можете приготовить его самостоятельно, обработав сахарный песок в кухонном комбайне или блендере.
    • 1/2 чайной ложки (2 г) прозрачной ванили (настоящая ваниль изменит цвет)
    • 1 стакан сахарной пудры, просеянной
    • Окрашивающий гель, по желанию

    Инструкции

    Вы захотите использовать нижнюю решетку в духовке. Разогреть до 175 градусов

    Застелить противень пергаментной бумагой.

    Очень важно, чтобы миксерная чаша и насадка для взбивания венчика были полностью чистыми и обезжиренными, чтобы яичные белки взбивались должным образом.

    В миске взбивайте яичные белки и соль на средней или высокой скорости (используя венчик) до образования пены и мягких пиков (около 50 секунд).

    Постепенно добавляйте супер-мелкий сахар и ваниль, перемешивая на средней скорости. Затем добавьте сахарную пудру (при необходимости уменьшите скорость, чтобы не образовалось облако сахарной пудры!). Вернитесь на средне-высокую скорость до образования жестких пиков. *** См. Раздел «Примечания» ниже.

    Если вы хотите подкрасить безе, аккуратно сложите его краской.

    Выдавите нужные формы на лист для печенья, выложенный пергаментом.

    Выпекать 2 часа (нижняя решетка духовки) или пока безе не высохнет и не станет легко перемещаться. Выключите духовку, но оставьте сковороду в духовке еще на час, чтобы она остыла.

    После полного охлаждения хранить в герметичном контейнере вдали от сильного освещения или солнечного света. Свет может привести к выцветанию цветных безе.

    Безе можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение 3 недель или дольше в морозильной камере.

    Банкноты

    *** В нашем видеоуроке по розам безе мы добавляли сахарную пудру после образования жестких пиков. С тех пор мы немного изменили рецепт, добавив сахарную пудру вскоре после добавления сахара высшего качества. Затем взбить до образования твердых пиков. Хотя оба метода дадут отличные результаты, обновленный метод помогает снизить вероятность сдувания безе. (Вы можете увидеть эту обновленную версию в нашем бесплатном видеоуроке Monster Meringues).

    ,

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о