АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Творожное суфле в микроволновке рецепты на сайте Всё о десертах

Существует большой выбор рецептов вкусных и оригинальных лакомств, среди которых можно особо выделить творожное суфле. Лакомство, как оказалось, можно теперь приготовить и в микроволновке.

Каждая хозяйка обязательно имеет в своем арсенале несколько блюд, рецепт приготовления которых в корне отличается от традиционной практики. Многим кулинарам хорошо известна популярность суфле. Вкусный и нежный десерт сегодня можно  приготовить не только обычным способом, а прямо в обычной домашней микроволновке.

Рецептов приготовления суфле на сегодняшний день довольно большое количество. Само блюдо имеет французские корни. В основу десерта входят яичные желтки. Кулинары впервые оценили по достоинству ценные качества куриных яиц для изготовления кондитерских изделий в середине XVI века. Как оказалось, смешав яичные желтки с любым другим наполнителем и заправив в конце все взбитыми до легкой воздушной массы яичными белками, можно получить шикарное блюдо.

Рецепт мог отличаться только содержанием начинки или составом наполнителя.

Готовим суфле в современных условиях

Творожное суфле принято подавать на стол, как в качестве отдельного блюда, так и в качестве десерта. Традиционно суфле выпекалось в печи при высокой температуре, достаточной для вздутия основной массы. Однако сегодня технология приготовления сделала значительный шаг вперед, предлагая готовить подобное лакомство, но уже в микроволновке. В отличие от готовки с помощью духовки, когда надо получить необходимую температуру для выпекания, процесс выпекания в микроволновке занимает всего 10 минут.

На этом фоне особое внимание заслуживают рецепты суфле, изготовленное из творога. Имея в холодильнике яйца и пачку творога, в течение 10-15 минут каждая хозяйка в состоянии приготовить оригинальное и вкусное блюдо. Творог выступает в данном случае удобным дополнением, существенно изменив в лучшую сторону вкусовые качества десерта и увеличив его количество.

Творожное суфле, рецепт которого мы Вам предлагаем, на удивление просто и скор в изготовлении. Для приготовления одной порции суфле предлагается следующий рецепт:

  • 100 г. творога, жирностью не менее 5%;
  • куриное яйцо –  1шт.;
  • столовая ложка сахара;
  • столовая ложка манной крупы;
  • лимонный сок –  чайная ложка.

В качестве украшения блюда можно использовать кусочки фруктов или ягод. Прекрасно подойдет тертый шоколад, джем или варенье.

Процесс приготовления

Готовка начинается с подготовки яичной массы. Яйцо разбивают в отдельную посуду и смешивают с сахарным песком, после чего все взбивают миксером до однородной массы. В этот момент в яичную массу можно добавить чайную ложку лимонного сока.

Творожное суфле отличается от обычного лакомства не только составом необходимых ингредиентов, но и последующими вкусовыми качествами.  Всего пол пачки творога могут существенно увеличить объем приготавливаемого блюда, а благодаря микроволновке, существенно экономиться Ваше время и электроэнергия.

Тщательно размятый творог смешиваем с взбитым яйцом. Манка добавляется в качестве связующего компонента. Одной столовой ложки манки будет вполне достаточно, что бы десерт получился воздушным и при этом не рассыпался на мелкие крошки. Снова тщательно перемешав массу до однородного состояния, можно ее выкладывать в небольшую форму для последующего запекания в микроволновке. Выпечка осуществляется в два захода. Первый этап длиться три минут, после чего, дав массе немного остыть, запускают второй этап выпекания, длительностью 2 минуты.

Спустя 5-7 минут десерт будет готовым. Полученное суфле можно аккуратно переложить путем опрокидывания формы на чистую тарелку. Рецепт приготовления может отличаться включением других компонентов, однако творожное суфле будет наиболее вкусным и оригинальным.

Видео-рецепт приготовления творожно-яблочного суфле в микроволновке

пошаговый рецепт приготовления с фото

Слово «суфле», в переводе с французского языка означает воздушный и лёгкий как пух. По историческим данным это любимая еда Людовика шестнадцатого, который начинал свой день именно с этого блюда. Оно имеет множество разновидностей, но более популярный тип в виде сладкого десерта. Составляющие компоненты его могут быть сливочные продукты, шоколад, фруктовые плоды и ягоды с добавлением яиц.

Творожное суфле один из вариантов этой категории. Нежное на вкус, аппетитное на вид оно подходит к чаю в утренний приём пищи. Низкое содержание калорий такого десерта, возможно, подойдёт людям придерживающихся диетического питания.

Для детей — это вкусное лакомство, сохранившее свои полезные свойства при тепловой обработке в микроволновой печи. При этом для изготовления такого удовольствия затрачивается минимум времени и энергии, а результат просто потрясающий. Итак, творожное суфле в микроволновке рецепт с фото для Вас!

  • Перед тем как начинать готовить следует запарить изюм. Для этого засыпать его в подходящую небольшую ёмкость, залить кипящей водой и дать возможность настояться в течение пяти минут. Затем воду слить, изюм обсушить бумажным полотенцем.

  • Яблоко помыть, очистить от кожуры при помощи ножа, вырезать сердцевину с семенами. Измельчить с помощью овощерезки либо крупной тёрки. Сок слить.

  • Творог перетереть через сито или в чаше блендером до однородной структуры без комков.

  • Яйцо взбить с сахаром до состояния упругой пены. Соединить в отдельной посуде с творогом, яблоком и изюмом. Всё перемешать, равномерно распределяя наполнители творожной массы.

  • В специальную форму для микроволновой печи выложить полученную смесь, чуть больше половины, с учётом того что во время процесса обработки масса увеличится в размерах в два раза. Установить на панели микроволновки таймер на 8 минут при 450Вт. В случае если суфле за этот период не будет готово, следует увеличить время на две минуты при тех же параметрах. Если при надавливании на суфле не остаётся следов от творога значит блюдо готово.

  • Полученное суфле переложить на тарелку путём переворачивания плоской стороной на дно. Оно будет оригинально выглядеть, если вокруг него вложить кусочки нарезанных свежих фруктов или ярких ягод. Сверху можно посыпать тёртым чёрным шоколадом.


Надеемся, что данный рецепт Вас порадует, и Вы оставите на странице свои комментарии.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Творожное суфле в микроволновке простой домашний рецепт пошагово с фото

Когда я впервые попыталась приготовить классическое творожное суфле, оно получилось слишком жидким, а в микроволновке вообще сгорело. А по рецепту все было правильно — запекать на максимальной мощности 5 минут, выждать 2 минуты и запечь еще 3 минуты. Мое суфле сгорело уже через первых 2 минуты. Начались мои поиски правильного рецепта. Но безуспешно. И тогда я пришла к выводу, что идеального рецепта, подходящего всем, нет. Мощность то у всех микроволновок разная, посуда разная, и т. д. Поэтому в этом рецепте я вам расскажу сам рецепт приготовления и подскажу, как все-таки правильно готовить суфле. Мощность моей микроволновки 1600 Вт, поэтому времени на приготовление суфле мне нужно мало. Я использую керамические формочки, объемом 100 мл, если вы используете формочки с большим объемом, то время приготовления будет более продолжительным. Для четырех формочек мне уже нужно было на 15 секунд больше. Итак, давайте приступим.

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог я взяла жирный, тогда суфле получается более питательным. Если вы следите за своей фигурой, используйте обезжиренный творог.

Миксером взбейте яйцо с сахаром.

Добавьте творог, манку, банан. Взбейте блендером до однородности.

Дайте массе постоять минут 7-10, чтобы манка набухла. Так суфле получится более пышным.

Выложите творожную массу в формочки. У меня формочки объемом 100 мл. Поставьте формочки в микроволновку, включите максимальную мощность. И теперь внимание, если вы впервые готовите творожное суфле, то вам сначала нужно определиться со временем приготовления для вашей микроволновки. Я делала так — у моей микроволновки мощность 1600 Вт, объем формочек 100 мл, 2 штуки. Запомнили. Включила микроволновку на 2 минуты. И смотрю, как ведет себя суфле, ровно через минуту оно выросло и получилась пышная шапка. Я остановила работу микроволновки. Через минуту я включила снова на 15 секунд. Суфле было готово. Итак, мне понадобилось всего 1 минуты и 15 секунд.

Творожное суфле в микроволновке готово. Его можно подавать в самой формочке, а можно вынуть и выложить на красивое блюдце. Украсьте фруктами или тертым шоколадом. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить творожное суфле с ягодами. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

рецепты с фото за 5 минут из творога и яблочные

Благодаря микроволновой печи хозяйка может значительно сэкономить время на приготовление еды, которая смотрится очень аппетитно. Кроме того, в блюдах сохраняется больше витаминов и полезных веществ. При этом, все блюда, приготовленные в микроволновке, приобретают особый вкус, мясо становится нежным, а в соусах не образовываются комки от муки. В этой статье мы расскажем о приготовлении суфле в микроволновке. Предлагаем вам рецепт приготовления суфле в микроволновке.

Особенности приготовления суфле

Этот вид десерта считается особо капризным, так как во время его приготовления нельзя делать ошибок. В этом изысканном изделии прекрасно сочетается мягкая корочка с изумительно нежной начинкой. Особенностью этого блюда является его универсальность. Его можно преподнести как просто десерт, элементом торта или оригинальных пирожных.

Суфле называют блюдом аристократической французской кухни. Обычно его подают на обед или ужин. Причем, это кушанье может быть и сладким, и не сладким. Суфле является любимым лакомством, которое чаще всего можно увидеть на праздничном столе или в кафе и ресторанах.

Вкус суфле создается с помощью заварного крема, соуса бешамель или пюре из различных фруктов. Взбитые яичные белки насыщают продукт воздухом и делают его нежным и воздушным. Чтобы создать особые вкусовые качества, в десерт вводят корицу, шоколад ягоды и другие ароматные добавки.

Суфле, обладающее нежной консистенцией, бывает не только десертным. Оно готовится из мяса и рыбы, а также из различных овощей и фруктов. Перетрите любой продукт, введите в массу хорошо взбитый белок и можно отправлять в микроволновую печь. Суфле готово.

При приготовлении суфле важно помнить, что главным ингредиентом для этого блюда является яичный белок. Чтобы белки взбить до крепкой пены, следует использовать только свежие яйца. Причем, если в отделенные белки попадет хотя бы одна капля желтка, пена получится не такого высокого качества. Также нужно обратить внимание на то, чтобы посуда для взбивания яичных белков была полностью сухой.

Суфле является идеальным блюдом для кормления детей, даже для таких капризных, которые не воспринимают многие продукты.

Малыши с удовольствием съедают этот шедевр, созданный из любых видов продуктов. Впрочем, взрослые также всегда рады этому необычному блюду. Давайте же рассмотрим, как же правильно приготовить, например, суфле из творога в микроволновке.

Творожное суфле

Если вам уже приелся обычный творог, то вы можете превратить его в блюдо, достойное высшему обществу. Если вы обладаете микроволновой печью, то вам будет легче и быстрее создать этот кулинарный шедевр. В твороге содержится большое количество такого полезного вещества, как протеин, поэтому блюдо, приготовленное из этого продукта, полезно человеку любого возраста.

 

Для этого яства лучше всего подходит домашний творог, жирность которого составляет не больше 9%. Если использовать жирный творог, тогда суфле тоже будет вкусным, но не для каждого желудка может подойти. Можно купить и магазинный творог для приготовления данного блюда. Однако, в этом случае, нужно выбрать хорошего производителя.

Выбирая творог в магазине, обратите внимание на то, чтобы это не был товар с названием «творожный продукт». Дело в том, что здесь находится соя, причем в большом количестве. Также, на многих производствах для молочной продукции используют сухое молоко. Даже соблюдая всю технологию приготовления, из такого творога получится только пародия на настоящее нежное суфле.

Чтобы приготовить не сладкое творожное суфле в микроволновке, потребуются такие ингредиенты:

  • творог (9%) — 300 грамм;
  • куриное яйцо — 3 штуки;
  • приправы по вкусу.

Последовательность приготовления

  • Отделяем белки от желтков с особой осторожностью. Чистые белки должны постоять некоторое время в холодильном шкафу.
  • В творог вводим желтки, добавляем специи соль и те приправы, которые вам по вкусу. Все взбиваем с помощью блендера. Так как, мы готовим не сладкое блюдо, в него можно добавить рубленую зелень.
  • Охлажденные белки необходимо взбивать 5-7 минут, используя при этом среднюю скорость. Для более эффективного взбивания в белки добавляют немного соли. После того, как белки превратятся в пену густой консистенции, начинайте их добавлять в творожную смесь порциями. Вначале введите половину белковой пены и осторожно перемешайте массу, затем добавьте остаток, продолжая перемешивать.
  • Форму следует смазать маслом, а затем готовую массу выложить в нее. Все это закладываем в СВЧ. Ваше суфле в микроволновке за 5 минут будет готово.

Яблочное суфле

Для этого нежного блюда нужны яблоки, куриные белки и сахар. Яблочное суфле в микроволновке готовится быстро и подходит для людей любого возраста, особенно для тех, кто соблюдает диету.

Для этого угощенья нам потребуются такие продукты.

  • Средней величины яблоки – 2 шт.
    Белки – 2 шт.
    Сахар — 2 столовые ложки
  • Сливочное масло для смазки фомочки
    Песочное печенье 5 шт. 

     

    Вначале нужно подготовить яблоки: хорошо вымыть и убрать шкурку и семена. Затем в разогретой духовке запечь их до мягкого состояния. В блендере яблоки взбить до пюреобразной массы, добавить сахар, хорошо перемешать и остудить.

Охлажденные белки взбиваем в густую глянцевую пену. Теперь яблочное пюре соединяем с белковой пеной и полученную массу выкладываем в форму, предварительно смазанной маслом. На дно формы можно выложить печенье. Отправляем форму с содержимым в микроволновую печь на 5-6 минут.

Это интересно:

Творожное суфле в микроволновке: 4 рецепта (с фото)

Любите сладкую выпечку, десерты просто так и к чаю? А готовить их любите? Возиться у плиты или духовки? Если ответили «да» на первый вопрос и «нет» на последующие, то однозначно творожное суфле в микроволновке для вас. На приготовление десерта уйдет 10 минут, а результат вас очень порадует своим нежным и легким вкусом.

Кстати, даже большим любителям выпекать вкусности этот рецепт нужно записать — выручит, когда гости на пороге или очень хочется сладенького «здесь и сейчас».

Суфле — французский «гость». Его основой являются желтки, смешанные с самыми разными (сладкими и не сладкими) ингредиентами. Затем осторожно вводятся хорошо взбитые белки. И хотя наша технология не предполагает взбивать белки отдельно, получившееся блюдо настолько нежное, что может называться суфле. Как вы уже поняли в качестве дополнения выступает творог.

Ингредиенты рецепта

Количество продуктов указано на одну порцию:

  • 100 г творога;
  • 1 куриное яйцо;
  • по 1 ст. ложке сахарного песка, манной крупы и лимонного сока;
  • ягоды и ягодный сироп для украшения.

Как приготовить творожное суфле

Обязательно попробуйте и

Сначала взбейте яйцо с сахаром.

С помощью соковыжималки для цитрусовых или просто сдавив лимон, выдавите одну столовую ложку сока.

Лимонный сок добавьте в смесь.

Разомните творог и влейте в него яичную массу.

Добавьте столовую ложку манной крупы.

Все это тщательно размешайте до однородной консистенции.

Выложите суфле в маленькую форму, пригодную для использования в МВП.

Поставьте в СВЧ. Выпекайте на максимальной мощности. У меня 1000 Вт. Готовить нужно в два захода. Первый раз поставьте три минуты, потом двухминутный перерыв, дверцы печи остаются закрытыми. Во второй раз — на две минуты, не меняя мощность. Итого через семь минут достаем готовый десерт.

Перевернуть суфле не повредив можно, используя блюдце — накройте им форму и осторожно переверните.

Перед подачей к столу украсьте любыми ягодами или фруктами. Хорошо ещё полить ягодным сиропом или вареньем, вкусно и со сметаной.

Дальше остается только снять пробу и наслаждаться нежным вкусом. Приятного вам аппетита!

Рецепты суфле

  • Предлагаю попробовать и с изюмом: 250 г творога, 1 яйцо, по 1 ст. ложке сахара и изюма, 0,5 ч. ложки ванильного сахара.

Взбейте яйцо с творогом и обоими видами сахара. Добавьте вымытый в горячей воде и высушенный изюм, перемешайте. Наполните формочки массой и поставьте в МВП на максимум на 5 минут. Подавайте, перевернув на блюдце. Вкусный теплый полезный завтрак готов.

Так вкусно, что и останавливаться не хочется :). Ещё парочка рецептов.

  • С бананом: 250 г творога, 1 яйцо+1 белок, 1 банан и 2 ст. ложки сахара.

Взбейте яйцо с сахаром, положите творог и тщательно разотрите. Измельчите очищенные бананы и введите их в творожную массу. Разложите суфле по формочкам (не до краев, суфле будет подниматься) и выпекайте в микроволновке 5-8 минут на максимуме.

  • Творожно-яблочное суфле в микроволновке: 200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 среднее сладкое яблоко.

Приготовление: тщательно разотрите яйцо, творог и сахар с помощью блендера. Очистите от кожуры яблоко и натрите его на крупной терке. Вмешайте в массу. Разложите по формочкам и готовьте 5 минут при мощности в 750 Вт.

Рецепт Творожное суфле в микроволновке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 93.5 кКал 1684 кКал 5.6% 6% 1801 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 19% 563 г
Жиры 3 г 56 г 5.4% 5.8% 1867 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 2.7% 3982 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 5.3% 2000 г
Вода 77.4 г 2273 г 3.4% 3.6% 2937 г
Зола 0.398 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 40.9 мкг 900 мкг 4.5% 4.8% 2200 г
Ретинол 0.043 мг ~
бета Каротин 0.013 мг 5 мг 0.3% 0.3% 38462 г
Витамин В1, тиамин 0.016 мг 1.5 мг 1.1% 1.2% 9375 г
Витамин В2, рибофлавин 0.084 мг 1.8 мг 4.7% 5% 2143 г
Витамин В4, холин 41.35 мг 500 мг 8.3% 8.9% 1209 г
Витамин В5, пантотеновая 0.237 мг 5 мг 4.7% 5% 2110 г
Витамин В6, пиридоксин 0.03 мг 2 мг 1.5% 1.6% 6667 г
Витамин В9, фолаты 1.323 мкг 400 мкг 0.3% 0.3% 30234 г
Витамин В12, кобаламин 0.086 мкг 3 мкг 2.9% 3.1% 3488 г
Витамин C, аскорбиновая 0.75 мг 90 мг 0.8% 0.9% 12000 г
Витамин D, кальциферол 0.348 мкг 10 мкг 3.5% 3.7% 2874 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.225 мг 15 мг 1.5% 1.6% 6667 г
Витамин Н, биотин 3.367 мкг 50 мкг 6.7% 7.2% 1485 г
Витамин К, филлохинон 1.5 мкг 120 мкг 1.3% 1.4% 8000 г
Витамин РР, НЭ 0.6169 мг 20 мг 3.1% 3.3% 3242 г
Ниацин 0.063 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 73.49 мг 2500 мг 2.9% 3.1% 3402 г
Кальций, Ca 16.36 мг 1000 мг 1.6% 1.7% 6112 г
Кремний, Si 1.935 мг 30 мг 6.5% 7% 1550 г
Магний, Mg 5.98 мг 400 мг 1.5% 1.6% 6689 г
Натрий, Na 27.7 мг 1300 мг 2.1% 2.2% 4693 г
Сера, S 31.12 мг 1000 мг 3.1% 3.3% 3213 г
Фосфор, P 38 мг 800 мг 4.8% 5.1% 2105 г
Хлор, Cl 27.15 мг 2300 мг 1.2% 1.3% 8471 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 35.5 мкг ~
Бор, B 41.9 мкг ~
Ванадий, V 1.61 мкг ~
Железо, Fe 1.171 мг 18 мг 6.5% 7% 1537 г
Йод, I 3.2 мкг 150 мкг 2.1% 2.2% 4688 г
Кобальт, Co 4.944 мкг 10 мкг 49.4% 52.8% 202 г
Литий, Li 0.967 мкг ~
Марганец, Mn 0.026 мг 2 мг 1.3% 1.4% 7692 г
Медь, Cu 54.84 мкг 1000 мкг 5.5% 5.9% 1823 г
Молибден, Mo 2.644 мкг 70 мкг 3.8% 4.1% 2648 г
Никель, Ni 5.483 мкг ~
Рубидий, Rb 14.2 мкг ~
Селен, Se 4.993 мкг 55 мкг 9.1% 9.7% 1102 г
Стронций, Sr 22.25 мкг ~
Фтор, F 12.68 мкг 4000 мкг 0.3% 0.3% 31546 г
Хром, Cr 1.27 мкг 50 мкг 2.5% 2.7% 3937 г
Цинк, Zn 0.2551 мг 12 мг 2.1% 2.2% 4704 г
Цирконий, Zr 1.42 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.178 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.675 г ~
Сахароза 0.75 г ~
Фруктоза 1.95 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.063 г ~
Аргинин* 0.144 г ~
Валин 0.142 г ~
Гистидин* 0.062 г ~
Изолейцин 0.112 г ~
Лейцин 0.194 г ~
Лизин 0.164 г ~
Метионин 0.074 г ~
Метионин + Цистеин 0.128 г ~
Треонин 0.115 г ~
Триптофан 0.036 г ~
Фенилаланин 0.123 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.209 г ~
Заменимые аминокислоты 0.096 г ~
Аланин 0.127 г ~
Аспарагиновая кислота 0.264 г ~
Глицин 0.075 г ~
Глутаминовая кислота 0.314 г ~
Пролин 0.071 г ~
Серин 0.166 г ~
Тирозин 0.087 г ~
Цистеин 0.051 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 90.13 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.007 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.352 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.151 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.786 г min 16.8 г 4.7% 5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.067 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.703 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.199 г от 11.2 до 20.6 г 1.8% 1.9%
18:2 Линолевая 0.189 г ~
18:3 Линоленовая 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая 0.017 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 6.8%

Суфле в микроволновке


Белковое суфле в микроволновке — рецепт с фото

Очень быстрый и невероятно вкусный десерт можно приготовить из оставшихся после выпечки белков. Только вот полакомиться им смогут лишь владельцы микроволновых печей, так как в духовке такое нежное и воздушное суфле приготовить невозможно.

Малышам можно предложить морковно яблочное суфле по этому рецепту.

Необходимые ингредиенты:

  • яичные белки – 2 шт.,
  • сахар или сахарная пудра – 2 столовые ложки,
  • порошок какао – 1 чайная ложка,
  • сливочное масло – для смазывания формы.

Примечание: кроме сахарной пудры к белкам можно и вовсе ничего не добавлять, однако яичный привкус, который достаточно ярко будет чувствоваться в суфле, любят не все. Какао же своим ароматом способно его перебить.

Белковое суфле с какао в микроволновке — рецепт с фото:

Белки с помощью венчика или миксера взбить в крепкую пену.
Совет: чтобы белки без проблем взбились и потом не осели, их предварительно следует охладить. Кроме того, облегчит процесс и добавленная к белкам во время взбивания щепотка соли.

Не переставая взбивать белки, тонкой струйкой засыпать к ним сахарную пудру и какао. Если все делать правильно, то белковая масса не потеряет при этом ни своей пышности, ни воздушности.

Силиконовую или стеклянную форму, а можно и обычную тарелку, пригодную для эксплуатации в микроволновой печи, смазать сливочным маслом. Осторожно переложить в нее пышную массу, разровняв верх с помощью пластиковой лопатки.

Поставить форму в микроволновую печь, задав мощность 800 Вт, а время – 40 секунд. Этого вполне хватит для того, чтобы белковая масса превратилась в нежнейшее суфле. Увеличение же времени запекания приведет к тому, что суфле пересохнет.

Во время выпекания в микроволновке суфле  достаточно высоко поднимется, поэтому форму для него нужно выбирать высокую, а вот после вынимания из микроволновки осядет, что совершенно не повлияет на его прекрасный вкус.

Готовому суфле дать слегка остыть, острым ножом или зубочисткой провести по краям формы и вытряхнуть на плоскую тарелку. Подавать его можно теплым или полностью остывшим, присыпав какао или полив шоколадной глазурью.


Фото рецепт «Суфле» подготовила: Светлана Сорока

Поделиться ссылкой:
Автор: Валерия Лучная
Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 907

detskie-recepty.ru

10 идеальных рецептов для микроволновки! — Спорт

1. Творожно-фруктовое суфле к завтраку за 5 минут

На 100 г: 76 ккал, белки — 9 г, жиры — 1 г, углеводы — 7 г.

Ингредиенты:

• Творог обезжиренный — 250 г
• Банан — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Яйцо — 1шт
• Белок — 1шт
• Подсластитель — по вкусу

Приготовление:

Яйца необходимо взбить вместе с творогом. После этого нужно нарезать фрукты кубиками и добавить их к взбитым яйцам. Также добавить подсластитель. Теперь остается нашу вкусноту отправить в микроволновку. При мощности 750 Вт вам хватит 3 минут для приготовления супер-завтрака. Как только верх станет плотненьким, творожно-фруктовое суфле готово!

2. Запеченные яблоки в микроволновке: 10 минут и готово!

На 100 г: 75 ккал, белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы — 17 г.

Ингредиенты:

• Яблоко — 2 шт
• Мед — 4 ч. л
• Сухофрукты — по вкусу
• Корица — по вкусу

Приготовление:

  1. Яблоки вымыть, обсушить, срезать верхушку (та сторона, где обычно хвостик) с помощью ножа, вырезать сердцевину с семечками, либо можно поступить проще: разрезать яблоки пополам и вырезать семена так.
  2. В нескольких местах на яблоках сделать проколы ножом, вилкой или зубочисткой. Выложить яблоки в форму для микроволновой печи, влить в нее на дно воду – несколько ложек (чайных).
  3. Выложить в ямки на яблоках мед, сухофрукты, накрыть форму крышкой и убрать в микроволновку на 4-5мин (готовить при максимальной мощности). Правильно приготовленное яблоко должно стать очень мягким, но не переготовиться – иначе оно превратится в кашу.

3. Шоколадный ПП-кекс

Кекс без вреда для фигуры. Готовиться в микроволновке за 2 минуты! У вас есть 2 минуты? Тогда обязательно попробуйте )

На 100 г: 167 ккал, белки — 9 г, жиры — 6 г, углеводы — 21 г.

Ингредиенты:

• Молоко 1% — 4 ст. л
• Яйцо — 1 шт
• Овсяные хлопья — 4 ст. л
• Какао — 1 ч. л
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л
• Подсластитель- по вкусу

Приготовление:

Смешать все ингредиенты. Получившуюся смесь перелить в пластиковый контейнер(крышкой накрывать не надо,контейнер берите высокий,кекс поднимется ) и отправить в микроволновку при макс.мощности на 1-2 мин.

4. Творожно-яблочное суфле за 5 минут!

На 100 г: 75 ккал, белки — 13 г, жиры — 2 г, углеводы — 1 г.

Ингредиенты:

• Творог обезжиренный — 200 г
• Яблоко сладкое — 1 шт
• Яйцо — 1 шт

Приготовление:

  1. Яблоко натереть на тёрке. Добавить творог и яйцо. Всё перемешать вилкой.
  2. Разложить по формочкам, пригодным для микроволновки. Суфле при выпечке не поднимается, можно заполнять формочки до самого верха.
  3. Поставить в микроволновку на 5 минут. Проверить готовность, потрогав верх десерта — если на пальце останется след от творога, выпекать ещё пару минут. При подаче можно посыпать корицей.

5. Диетическая запеканка за 5 минут

Эта запеканка — настоящая находка! Всего 77 ккал; готовиться в микроволновке — просто и быстро; получается нежной и сочной за счет тертого яблока.

На 100 г: 77 ккал, белки — 6 г, жиры — 1 г, углеводы — 11 г.

Ингредиенты:

• Творог нежирный — 200 г
• Яблоко — 2 шт
• Чернослив — 5 штук
• Йогурт натуральный — 100 г
• Корица, ванилин — по вкусу

Приготовление:

  1. Творог перемешать с ложкой йогурта, яблоко потереть на терке,
    чернослив порезать мелко.
  2. Все перемешать, посыпать корицей и ванилином и в микроволновку на 5 минут.
  3. Дать хорошо остыть и пропитаться (не вытаскивая из микроволновки). Подавать с печеными яблоками,йогуртом и украсив листочком мяты.

6. Творожное суфле за 5 минут

На 100 г: 103 ккал, белки — 11 г, жиры — 2 г, углеводы — 11 г.

Ингредиенты:

• Творог обезжиренный — 200 г
• Яйцо — 1 шт
• Яблоко без кожуры — 1/2 шт
• Изюм — 50 г
• Корица — по вкусу

Приготовление:

Яблоко натереть на тёрке смешать с творогом и яйцом. Добавить изюм, все тщательно перемешать. Поставить в микроволновку на 5 минут! В конце посыпать корицей и дать остыть.

7. Мини-брауни в микроволновке

На 100 г: 210 ккал, белки — 10 г, жиры — 5 г, углеводы — 31 г.

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт — 1 ст. л
• Какао — 2 ст. л.
• Мука цельнозерновая — 1,5 ст. л
• Мед — 2 ч. л
• Вода — 2 ст. л

Приготовление:

  1. В небольшой миске смешайте какао и муку. В другой миске смешайте воду, йогурт и сироп агавы. Добавьте к ним сухие ингредиенты и всё вместе тщательно перемешайте.
  2. Смажьте кружку или небольшую форму для кекса маслом и залейте в неё тесто. Готовьте около 2 минут на небольшой мощности. Перед подачей к столу дайте брауни постоять как минимум 3 минуты.

8. Запеченные яблоки с корицей

Всего 10 минут и вкуснейшее лакомство готово!

На 100 г: 147 ккал, белки — 3 г, жиры — 7 г, углеводы — 17 г.

Ингредиенты:

• Яблоки — 4 шт
• Орехи — 3 шт
• Мед — 2 ст. л
• Изюм — 15 г
• Корица — по вкусу

Приготовление:

Яблоки помойте и высушите. Тонко нарежьте, положите на тарелку и посыпьте корицей. В середину композиции положите орехи, изюм и полейте все медом. Поставьте в духовку или в микроволновку на 5–8 минут.

9. Миндально-ванильный торт

На 100 г: 113 ккал, белки — 12 г, жиры — 4 г, углеводы — 7 г.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 2 шт
• Творог обезжиренный — 4 ст. л
• Овсяные отруби — 1.5 ст. л
• Пшеничные отруби — 1.5 ст.л
• Кофе — 1 ч. л
• Разрыхлитель — 1/3 ч. л
• Подсластитель — по вкусу
• Корица — по вкус
• Миндальные хлопья — по вкусу

Крем:

• Творог обезжиренный — 2 ст. л
• Молоко 1% — 3 ст. л
• Ванилин — по вкусу
• Подсластитель — по вкусу

Приготовление:

  1. Готовим корж: все ингредиенты смешать и поставить на мощность 750 Ватт на 10 минут в микроволновку. Вынимаем, остужаем, режем этот корж на 2 части.
  2. Для крема все ингредиенты венчиком и промазываем коржи. Сверху посыпать миндальными хлопьями по вкусу.

10. Вишневый «Клафути» в микроволновке!

На 100 г: 155 ккал, белки — 9 г, жиры — 5 г, углеводы — 18 г.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт
• Молоко 1% — 50 мл
• Вишня — 50 г
• Мука цельнозерновая — 75 г
• Ванилин — по вкусу
• Подсластитель — по вкусу

Приготовление:

  1. Перемешать муку, подсластитель, яйца, подлить молоко. Ингредиенты перемешать до гладкого состояния, долить молоко. Дать тесту постоять в течение 10 минут.
  2. Силиконовые, стеклянные формы или противень смазать маслом, присыпать мукой. На дно выложить нарезанные фрукты или ягоды(у нас вишня), залить тестом.
  3. Печь блюдо в микроволновой печи в течение 3 минут, мощность – 800 Вт. Пирог можно приготовить в духовке при температуре 180 градусов в течение 35 – 50 минут. Готовый десерт должен немного пружинить.

sportandiet.ru

Как приготовить творожное суфле в микроволновке на XCOFFEE.RU

Творожное суфле очень быстро готовится в микроволновке, буквально за 5 минут. Творожное суфле отлично подойдет для завтрака или десерта, а готовится оно из доступных ингредиентов. Для детей такой десерт будет полезным и вкусным лакомством, приготовьте каждому ребенку в формочке творожное суфле и подайте, украсив цветком из шоколада.

Творожное суфле подавать нужно пока оно не остыло, нежный воздушный творожок со вкусом фруктов придется по вкусу детям.

  • Творог 250 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Любой фрукт – яблоко, груша, банан  
  • Корица  
  • Взбивается суфле в миксере. Вначале взбейте яйца с сахаром. Яблоко очистите от сердцевины и кожуры, добавьте в сладкую яичную смесь и творог, миксером еще раз взбейте. Яблоко измельчится до такой степени, что не будет ощущаться в суфле, только придавать сочность и аромат творожной смеси.

  • Получившуюся творожную смесь вылейте в небольшую чашечку или бокал. Поставьте в микроволновку и запекайте суфле при мощности 700 Вт около 3-4 минут.

  • Готовое суфле из чашечки переворачиваем на тарелку и посыпаем корицей, тертым шоколадом. Можно положить сверху дольку шоколада, еще раз поставить суфле в микроволновку на 30 секунд, чтобы шоколад расплавился и пока он не застыл, ложечкой сделайте из него красивый цветок.


Для украшения можно использовать корицу или кусочек шоколада.

Если рецепт вам понравился, ставьте лайк и делитесь им со своими друзьями в соц. сетях.

xcoffee.ru

рецепты с фото за 5 минут из творога и яблочные

Благодаря микроволновой печи хозяйка может значительно сэкономить время на приготовление еды, которая смотрится очень аппетитно. Кроме того, в блюдах сохраняется больше витаминов и полезных веществ. При этом, все блюда, приготовленные в микроволновке, приобретают особый вкус, мясо становится нежным, а в соусах не образовываются комки от муки. В этой статье мы расскажем о приготовлении суфле в микроволновке. Предлагаем вам рецепт приготовления суфле в микроволновке.

Особенности приготовления суфле

Этот вид десерта считается особо капризным, так как во время его приготовления нельзя делать ошибок. В этом изысканном изделии прекрасно сочетается мягкая корочка с изумительно нежной начинкой. Особенностью этого блюда является его универсальность. Его можно преподнести как просто десерт, элементом торта или оригинальных пирожных.

Суфле называют блюдом аристократической французской кухни. Обычно его подают на обед или ужин. Причем, это кушанье может быть и сладким, и не сладким. Суфле является любимым лакомством, которое чаще всего можно увидеть на праздничном столе или в кафе и ресторанах.

Вкус суфле создается с помощью заварного крема, соуса бешамель или пюре из различных фруктов. Взбитые яичные белки насыщают продукт воздухом и делают его нежным и воздушным. Чтобы создать особые вкусовые качества, в десерт вводят корицу, шоколад ягоды и другие ароматные добавки.

Суфле, обладающее нежной консистенцией, бывает не только десертным. Оно готовится из мяса и рыбы, а также из различных овощей и фруктов. Перетрите любой продукт, введите в массу хорошо взбитый белок и можно отправлять в микроволновую печь. Суфле готово.

При приготовлении суфле важно помнить, что главным ингредиентом для этого блюда является яичный белок. Чтобы белки взбить до крепкой пены, следует использовать только свежие яйца. Причем, если в отделенные белки попадет хотя бы одна капля желтка, пена получится не такого высокого качества. Также нужно обратить внимание на то, чтобы посуда для взбивания яичных белков была полностью сухой.

Суфле является идеальным блюдом для кормления детей, даже для таких капризных, которые не воспринимают многие продукты.

Малыши с удовольствием съедают этот шедевр, созданный из любых видов продуктов. Впрочем, взрослые также всегда рады этому необычному блюду. Давайте же рассмотрим, как же правильно приготовить, например, суфле из творога в микроволновке.

Творожное суфле

Если вам уже приелся обычный творог, то вы можете превратить его в блюдо, достойное высшему обществу. Если вы обладаете микроволновой печью, то вам будет легче и быстрее создать этот кулинарный шедевр. В твороге содержится большое количество такого полезного вещества, как протеин, поэтому блюдо, приготовленное из этого продукта, полезно человеку любого возраста.

 

Для этого яства лучше всего подходит домашний творог, жирность которого составляет не больше 9%. Если использовать жирный творог, тогда суфле тоже будет вкусным, но не для каждого желудка может подойти. Можно купить и магазинный творог для приготовления данного блюда. Однако, в этом случае, нужно выбрать хорошего производителя.

Выбирая творог в магазине, обратите внимание на то, чтобы это не был товар с названием «творожный продукт». Дело в том, что здесь находится соя, причем в большом количестве. Также, на многих производствах для молочной продукции используют сухое молоко. Даже соблюдая всю технологию приготовления, из такого творога получится только пародия на настоящее нежное суфле.

Чтобы приготовить не сладкое творожное суфле в микроволновке, потребуются такие ингредиенты:

  • творог (9%) — 300 грамм;
  • куриное яйцо — 3 штуки;
  • приправы по вкусу.
Последовательность приготовления
  • Отделяем белки от желтков с особой осторожностью. Чистые белки должны постоять некоторое время в холодильном шкафу.
  • В творог вводим желтки, добавляем специи соль и те приправы, которые вам по вкусу. Все взбиваем с помощью блендера. Так как, мы готовим не сладкое блюдо, в него можно добавить рубленую зелень.
  • Охлажденные белки необходимо взбивать 5-7 минут, используя при этом среднюю скорость. Для более эффективного взбивания в белки добавляют немного соли. После того, как белки превратятся в пену густой консистенции, начинайте их добавлять в творожную смесь порциями. Вначале введите половину белковой пены и осторожно перемешайте массу, затем добавьте остаток, продолжая перемешивать.
  • Форму следует смазать маслом, а затем готовую массу выложить в нее. Все это закладываем в СВЧ. Ваше суфле в микроволновке за 5 минут будет готово.
Яблочное суфле

Для этого нежного блюда нужны яблоки, куриные белки и сахар. Яблочное суфле в микроволновке готовится быстро и подходит для людей любого возраста, особенно для тех, кто соблюдает диету.

Для этого угощенья нам потребуются такие продукты.

  • Средней величины яблоки – 2 шт.
    Белки – 2 шт.
    Сахар — 2 столовые ложки
  • Сливочное масло для смазки фомочки
    Песочное печенье 5 шт. 

     

    Вначале нужно подготовить яблоки: хорошо вымыть и убрать шкурку и семена. Затем в разогретой духовке запечь их до мягкого состояния. В блендере яблоки взбить до пюреобразной массы, добавить сахар, хорошо перемешать и остудить.

Охлажденные белки взбиваем в густую глянцевую пену. Теперь яблочное пюре соединяем с белковой пеной и полученную массу выкладываем в форму, предварительно смазанной маслом. На дно формы можно выложить печенье. Отправляем форму с содержимым в микроволновую печь на 5-6 минут.

Это интересно:

tehnika.vyborkuhni.ru

Творожное суфле в микроволновке рецепты на сайте Всё о десертах

Каждая хозяйка обязательно имеет в своем арсенале несколько блюд, рецепт приготовления которых в корне отличается от традиционной практики. Многим кулинарам хорошо известна популярность суфле. Вкусный и нежный десерт сегодня можно  приготовить не только обычным способом, а прямо в обычной домашней микроволновке.

Рецептов приготовления суфле на сегодняшний день довольно большое количество. Само блюдо имеет французские корни. В основу десерта входят яичные желтки. Кулинары впервые оценили по достоинству ценные качества куриных яиц для изготовления кондитерских изделий в середине XVI века. Как оказалось, смешав яичные желтки с любым другим наполнителем и заправив в конце все взбитыми до легкой воздушной массы яичными белками, можно получить шикарное блюдо. Рецепт мог отличаться только содержанием начинки или составом наполнителя.

Готовим суфле в современных условиях

Творожное суфле принято подавать на стол, как в качестве отдельного блюда, так и в качестве десерта. Традиционно суфле выпекалось в печи при высокой температуре, достаточной для вздутия основной массы. Однако сегодня технология приготовления сделала значительный шаг вперед, предлагая готовить подобное лакомство, но уже в микроволновке. В отличие от готовки с помощью духовки, когда надо получить необходимую температуру для выпекания, процесс выпекания в микроволновке занимает всего 10 минут.

На этом фоне особое внимание заслуживают рецепты суфле, изготовленное из творога. Имея в холодильнике яйца и пачку творога, в течение 10-15 минут каждая хозяйка в состоянии приготовить оригинальное и вкусное блюдо. Творог выступает в данном случае удобным дополнением, существенно изменив в лучшую сторону вкусовые качества десерта и увеличив его количество.

Творожное суфле, рецепт которого мы Вам предлагаем, на удивление просто и скор в изготовлении. Для приготовления одной порции суфле предлагается следующий рецепт:

  • 100 г. творога, жирностью не менее 5%;
  • куриное яйцо —  1шт.;
  • столовая ложка сахара;
  • столовая ложка манной крупы;
  • лимонный сок —  чайная ложка.

В качестве украшения блюда можно использовать кусочки фруктов или ягод. Прекрасно подойдет тертый шоколад, джем или варенье.

Процесс приготовления

Готовка начинается с подготовки яичной массы. Яйцо разбивают в отдельную посуду и смешивают с сахарным песком, после чего все взбивают миксером до однородной массы. В этот момент в яичную массу можно добавить чайную ложку лимонного сока.

Творожное суфле отличается от обычного лакомства не только составом необходимых ингредиентов, но и последующими вкусовыми качествами.  Всего пол пачки творога могут существенно увеличить объем приготавливаемого блюда, а благодаря микроволновке, существенно экономиться Ваше время и электроэнергия.

Тщательно размятый творог смешиваем с взбитым яйцом. Манка добавляется в качестве связующего компонента. Одной столовой ложки манки будет вполне достаточно, что бы десерт получился воздушным и при этом не рассыпался на мелкие крошки. Снова тщательно перемешав массу до однородного состояния, можно ее выкладывать в небольшую форму для последующего запекания в микроволновке. Выпечка осуществляется в два захода. Первый этап длиться три минут, после чего, дав массе немного остыть, запускают второй этап выпекания, длительностью 2 минуты.

Спустя 5-7 минут десерт будет готовым. Полученное суфле можно аккуратно переложить путем опрокидывания формы на чистую тарелку. Рецепт приготовления может отличаться включением других компонентов, однако творожное суфле будет наиболее вкусным и оригинальным.

Видео-рецепт приготовления творожно-яблочного суфле в микроволновке

vsedeserti.ru

Суфле в микроволновке за 30 сек.

Рецепт называется «Плавающий остров» .Нашла его здесь- http://forum.say7.info/topic33636.html
Очень заинтриговал тем,что быстро готовится. Оказалось ,что это и правда быстро!!! Получается вкуснейшее суфле)))
Превосходно подойдет в качестве прослойки в торт.

в разрезе

белки 2-3 яиц ( примерно 70-80 гр) у меня 70 гр.
сахар — должно быть столько же сколько и белков ( у меня 70гр.)
шоколад

взбить белки c сахаром

добавить шоколад,порубленный на кусочки

если взбивать белки горячим способом https://stranamasterov.ru/node/413004, то дать потом им хорошенько остыть ,чтобы не получилось как у меня))))
шоколад сильно растекся и не получилось капелек…

оставила немного белков и добавила какао

разложила в формочки. Из этого количества получилось 5 порций
В микроволновку на 30 сек.на полную мощность ( у меня она уже старенькая,так что я ставила на 1 мин.)
Суфле должно сильно подняться в микроволновке- значит оно готово

дать немного постоять,потом выложить ( оно легко отходит от формы)

а можно и оставить в форме

украсила ягодками
Получается плотным.На фото видно ,что немного выделяется сиропчик….так и должно быть.

stranamasterov.ru

Суфле в микроволновке

Суфле – быстрый и вкусный десерт. Сладкое и воздушное блюдо прекрасно разнообразит ваш завтрак, особенно если времени на готовку утром катастрофически не хватает. Давайте с вами рассмотрим несколько рецептов приготовления этой вкусности в микроволновке.

Яблочное суфле в микроволновке

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 шт.;
  • печенье – 400 г;
  • сахарная пудра – 1 ч. л.;
  • молоко – 50 мл;
  • куриное яйцо – 1 шт.

Приготовление

Яблоки моем, очищаем от кожуры и косточек, мелко нарезаем. В отдельной миске крошим печенье. В стеклянную посуду слоями выкладываем ингредиенты. На полной мощности выпекаем суфле в течение 5 минут, после чего поливаем смесью из молока и взбитого яйца и ставим еще на 2 минуты в печь. Готовое блюдо посыпаем сахарной пудрой. Вполне уместно познакомиться и с рецептом творожно-яблочного суфле в микроволновке. Готовим по той же схеме, но заменяем печенье 80 граммами творога и добавляем одну ложку сахара.

Шоколадное суфле в микроволновке

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – 70 г;
  • шоколад – 50 г.

Приготовление

Взбиваем яйца, смешиваем их с сахаром и кусочками шоколада. Разливаем массу по формочкам и ставим в микроволновку на 30-60 секунд. Если суфле поднялось – оно готово. Перед подачей на стол шоколадное суфле можно украсить кружочками бананов, ягодами или какао.

Рецепт творожного суфле в микроволновке

Ингредиенты:

  • творог – 250 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • изюм – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление

Растираем творог с яйцом, добавляем сахар. Изюм промываем под горячей водой, добавляем в общую массу. Десерт не поднимается, поэтому творожное суфле можно выложить в любую удобную посуду. Запекаем в течение 5 минут, при желании посыпаем сметаной или джемом.

Если с утра вы любите плотно и сытно покушать, попробуйте мясное суфле, приготовленное в микроволновке.

Рецепт мясного суфле

Ингредиенты:

  • куриное филе – 100 г;
  • молоко – 60 мл;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • сливочное масло – 0,5 ст. л.;
  • соль — щепотка.

Приготовление

Мясо нарезаем маленькими кусочками, измельчаем в блендере. Смешиваем кашицу с молоком, сырым желтком и солью. Запекаем в микроволновке течение 15 минут, перед подачей сдабриваем маслом.

 

womanadvice.ru

Рецепт Суфле в микроволновке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Суфле в микроволновке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 272.4 кКал 1684 кКал 16.2% 5.9% 618 г
Белки 7 г 76 г 9.2% 3.4% 1086 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 1.3% 2800 г
Углеводы 55.9 г 219 г 25.5% 9.4% 392 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Пищевые волокна 4.8 г 20 г 24% 8.8% 417 г
Вода 28 г 2273 г 1.2% 0.4% 8118 г
Витамины
Витамин А, РЭ 0.4 мкг 900 мкг 225000 г
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 166667 г
Витамин В1, тиамин 0.014 мг 1.5 мг 0.9% 0.3% 10714 г
Витамин В2, рибофлавин 0.241 мг 1.8 мг 13.4% 4.9% 747 г
Витамин В4, холин 13.64 мг 500 мг 2.7% 1% 3666 г
Витамин В5, пантотеновая 0.289 мг 5 мг 5.8% 2.1% 1730 г
Витамин В6, пиридоксин 0.044 мг 2 мг 2.2% 0.8% 4545 г
Витамин В9, фолаты 6.532 мкг 400 мкг 1.6% 0.6% 6124 г
Витамин В12, кобаламин 0.028 мкг 3 мкг 0.9% 0.3% 10714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.041 мг 15 мг 0.3% 0.1% 36585 г
Витамин Н, биотин 2.448 мкг 50 мкг 4.9% 1.8% 2042 г
Витамин РР, НЭ 1.5734 мг 20 мг 7.9% 2.9% 1271 г
Макроэлементы
Калий, K 260.95 мг 2500 мг 10.4% 3.8% 958 г
Кальций, Ca 22.62 мг 1000 мг 2.3% 0.8% 4421 г
Магний, Mg 61.21 мг 400 мг 15.3% 5.6% 653 г
Натрий, Na 68.42 мг 1300 мг 5.3% 1.9% 1900 г
Сера, S 76.33 мг 1000 мг 7.6% 2.8% 1310 г
Фосфор, Ph 98.9 мг 800 мг 12.4% 4.6% 809 г
Хлор, Cl 63.98 мг 2300 мг 2.8% 1% 3595 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.222 мг 18 мг 17.9% 6.6% 559 г
Йод, I 2.45 мкг 150 мкг 1.6% 0.6% 6122 г
Кобальт, Co 0.35 мкг 10 мкг 3.5% 1.3% 2857 г
Марганец, Mn 0.6343 мг 2 мг 31.7% 11.6% 315 г
Медь, Cu 639.77 мкг 1000 мкг 64% 23.5% 156 г
Молибден, Mo 9.049 мкг 70 мкг 12.9% 4.7% 774 г
Фтор, F 33.47 мкг 4000 мкг 0.8% 0.3% 11951 г
Хром, Cr 1.05 мкг 50 мкг 2.1% 0.8% 4762 г
Цинк, Zn 1.0507 мг 12 мг 8.8% 3.2% 1142 г

Энергетическая ценность Суфле в микроволновке составляет 272,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

В микроволновке. Творожно-яблочное суфле. Нежное и полезное!

Предлагаю к ознакомлению рецепт, который придется по вкусу всем мамочкам, а также приверженцам быстрого, но здорового питания. Суфле из творога с яблоками, приготовленное в микроволновке, можно назвать весьма сытным, но одновременно и низкокалорийным блюдом. Его плюсы растут вместе с уменьшением времени, за которое блюдо готовится в микроволновке – всего 5 минут и потрясающее суфле можно подавать на стол.

Рецепт творожного суфле с яблоками в микроволновке

Работающий рецепт суфле найти весьма трудно. Мной была перепробована великая масса таких «идеальных» способов приготовления. Но метод проб и ошибок учит многому. Так, например, я поняла, что при приготовлении суфле в микроволновке нельзя всецело верить времени, на которое указывает автор. Следует в первую очередь доверять своим глазам и ощущениям. Если вы  видите, что уже через 2 минуты ваше суфле готово, не стоит ждать еще 5 минут, чтобы дойти до времени, указанного в оригинале. Стоит понимать, что мощность техники у всех разная.

Ингредиенты на 2 порции

  • творог (5%) – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • манная крупа – 30 г;
  • яблоко – 150 г.

Пошаговый рецепт с фото

Из всех сортов яблок следует выбирать сорт, отличающийся кисло-сладкими оттенками вкуса. Сделав выбор, нужно снять с фрукта кожицу, после чего аккуратно протереть мякоть в терку. Чтобы яблоко не потемнело, можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Следом разбиваем яйцо. Хорошенько перетираем.

Следом отправляем сахар. Конечно, он не добавляет суфле пользы, но и есть безвкусное суфле, я не готова.

После добавления сахара полученную смесь хорошенько взбиваем. Используем миксер. А по желанию можно вообще воспользоваться блендером, превратив имеющуюся массу в пюре. Это сделает суфле более однородным, но при этом утратит пикантные моменты встречи с кисло-сладкими нотками в виде кусочков яблок.

Добавляем манную крупу. Перемешиваем.

Последним добавляем творог. И забываем про смесь минимум на 10 минут. Манка должна набухнуть, превратив весьма жидкую массу в уже нечто похожее на тесто.

Вот такая масса у меня получилась. Такая же должна быть у вас сейчас: достаточно густая, чуть гуще, чем тесто на оладьи.

Перекладываем тесто в форму для запекания. У меня емкость объемом в 250 мл. Накладываем столько, чтобы верхний уровень на толщину пальца не доходил до края. Отправляем в микроволновку. Выставляем ее на максимальный уровень мощности. Время ставим на 5 минут. Но при этом – не уходим. А следим за состоянием суфле через окошко микроволновки. Когда суфле поднимется (у меня потребовалось около 2,5 минут), выключаем микроволновку. Даем суфле отдохнуть 1 минуту. Вновь включаем, менее чем на 1 минуту.

Суфле можно подавать, как прямо в форме. Так и без нее.

Творожно-яблочное суфле, приготовленное в микроволновке, уместно подавать со свежими фруктами или вареньем.

Я сегодня подаю с арбузом. Попался на редкость сладкий, прямо сахарный. Да и калорийности арбуз прибавит лишь немного. На 100 граммов арбузной мякоти приходится всего 25ккал. Рецепт навсегда  поселился в моей кулинарной книге за счет быстроты приготовления и нежности. Также, несмотря на свою сытность, блюдо весьма низкокалорийное. На все ингредиенты суфле приходится 495.65 ккал (без учета арбуза).

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

womensite.mediasole.ru

Рецепт Творожное суфле в микроволновке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Творожное суфле в микроволновке богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 15,2 %, холином — 14,1 %, витамином B12 — 31,2 %, витамином H — 20,5 %, витамином PP — 19,6 %, фосфором — 25,4 %, кобальтом — 40,1 %, селеном — 48,9 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Творожное-овсяное суфле в микроволновке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Творожное-овсяное суфле в микроволновке богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 16,4 %, холином — 17,7 %, витамином B12 — 35,7 %, витамином H — 20,2 %, витамином PP — 20 %, кальцием — 13,8 %, фосфором — 29,2 %, кобальтом — 37,3 %, селеном — 52,5 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт суфле из творога | Allrecipes

Рецепт суфле из творога | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Cottage Cheese Souffle

% дневной нормы *

белок: 27.9G 56%

углеводов: 9,4 г 3%

Пищевое волокно: 1G 4%

сахара: 0,8 г

жир: 30,2 г 47%

Насыщенный жир: 14,9 г 74%

Холестерин: 191,7 мг 64%

Витамин A IU: 697,4-IU 14%

Ниацинские эквиваленты: 6,7 мг 52%

Витамин B6: 0,2 мг 13%

Витамин C: 0,1 мг

Folate: 36.7MCG 9%

Кальций: 387.5 мг 39 %

железа: 1.5 мг 8%

Магний: 33,3 мг 12%

Калий: 235,9 мг 70012 Калий: 235,9 мг 7%

натрий: 8961 мг 36%

Тиамин: 0,2 мг 17%

Калории от жира: 272

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям творожного суфле

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили творожное суфле в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Творожная запеканка (в микроволновке)

Предлагаю приготовить очень нежную и вкусную творожную запеканку в силиконовых формочках. Если у вас есть микроволновка, процесс приготовления творожной запеканки займет всего несколько минут.

Творожная запеканка с яблоком (в микроволновке)

Соединив всего несколько ингредиентов вместе и потратив минимум времени, вы получите вкусный и полезный десерт – творожную запеканку с яблоком.Благодаря быстроте приготовления такой десерт из творога можно легко приготовить…

Творожная запеканка с курагой (в микроволновке)

Вкусная и нежная творожная запеканка с курагой – отличный полезный завтрак, полдник или десерт. Для приготовления такой запеканки понадобится микроволновка, небольшое количество продуктов и совсем немного времени. Готовить: 1 час 20 минут Порции: 2 порции…

Быстрая творожная запеканка с изюмом (в микроволновке)

Быстро приготовленная в микроволновке запеканка с изюмом и творогом без капли масла — отличное решение для завтрака. Эта творожная запеканка — хороший способ правильно начать день или повеселиться без вреда для фигуры! Приготовление: 20 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Кот…

Кексы с творогом в микроволновой печи

Творожные маффины — отличное блюдо для завтрака или полезный десерт, на приготовление которого у вас уйдет несколько минут! Готовятся такие вареники с творогом в микроволновке, а по вкусу они напоминают классические сырники Приготовление: 8 минут Порции: 2 Ингредиенты Коттедж…

Запеканка из творога

Полезный и вкусный завтрак для ребенка – творожная запеканка. Рецепт поможет, если вам не так просто накормить малыша таким нужным творогом. Он вряд ли откажется от кусочка нежной творожной запеканки. Ингредиенты …

Запеканка с творогом

Запеканка с творогом и сыром получается очень вкусной, и для ее приготовления не нужно быть поваром.Приготовить такую ​​творожную запеканку можно на завтрак или ужин. Ингредиенты Творог – 400 г Яйца – 2 шт. Твердый сыр – 50…

Кукурузная запеканка с творогом

Называйте это блюдо как хотите: можно творожную запеканку с кукурузной крупой, а можно и кукурузную запеканку с творогом. Главное вкусно и сытно! Готовить: 1 час 30 минут Порций: 6 Ингредиенты Кукурузная крупа – 1,5 стакана Вода – 2.5 куб…

Запеканка из творога и бананов

Воздушная, легкая, пышная и очень вкусная творожная запеканка с бананами никого не оставит равнодушным! Ингредиенты Творог (я брала обезжиренный) – 500 г Яйца – 4 шт. Маленькие бананы – 3 шт. Мед – 3 ч.л. Молоко (при необходимости, для требуе…

Запеканка из творога и моркови

Легкая, сочная и очень вкусная творожная запеканка.Если нет возможности накормить домашним творогом, приготовьте морковно-творожную запеканку. Равнодушных не должно остаться! Приготовление:40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Обезжиренный творог – 250 г Морковь средняя …

Запеканка из творога и тыквы

Вкусный, проверенный рецепт творожно-тыквенной запеканки с изюмом и цедрой лимона, ароматной выпечки с творогом. Рецепты с фото показывают, что это простая в приготовлении, ароматная и нежная запеканка из тыквы и творога.Тыква…

Творожная запеканка (Пасхальная)

Сочная и простая творожная запеканка (Пасхальная) с изюмом. Самый вкусный и любимый вариант нашей семейной запеканки и самый простой рецепт творожной запеканки на Пасху. Приготовление: 1 час Количество порций: 10 Ингредиенты Творог – 1 кг Яйца – 5-6 шт. С…

Творожная запеканка в духовке

Сегодня я покажу вам, как приготовить творожную запеканку в духовке.Нам понадобится творог, яйца, сахар, манка, масло. А по желанию – цукаты или изюм, ванилин, кунжут. Ингредиенты Творог – 380 г Манка – 3 ст л Сахар – 3 ст л …

Творожная запеканка (без муки)

Изумительный рецепт творожной запеканки с паприкой и сушеным чесноком. При добавлении крахмала запеканка тает во рту, как суфле. Нежный сырный вкус в каждой ложке! Готовить такую ​​запеканку несложно: достаточно все перемешать и отправить в …

Творожная запеканка «Ириска»

Единственный способ накормить дочку творогом — это запеканка. А когда творожная запеканка со вкусом ириски намного проще. Ингредиенты Творог нежирный – 600 г Сгущенка вареная – 1 б. Яйца – 3 шт. Манная крупа – 2 столовые ложки. Масло формовочное Direct…

Творожная запеканка с яблоками

Очень простой, полезный и красивый десерт-запеканка из творога и простокваши, без манки и муки.Творожный слой получается нежным и воздушным за счет того, что ингредиенты взбиваются до однородности, а большое количество яблок…

Творожная запеканка с абрикосами

Творожная запеканка – один из самых вкусных способов накормить ребенка полезным творогом. Аппетитная запеканка с румяной корочкой в ​​сочетании с песочным тестом порадует и детей, и взрослых. Ингредиенты для теста: Бьютте…

Творожная запеканка с вишней

Творожная запеканка с вишней получается очень вкусной, сочной, с приятным балансом сладости творожной массы и кислинки вишни. Благодаря тому, что в рецепте используется замороженная вишня, можно приготовить такую ​​запеканку…

Рецепт суфле для завтрака в микроволновке – Рецепты для микроволновки

Источник: Суфле для завтрака в микроволновой печи – Food Snob

Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).Отделите яичные желтки от яичных белков и поместите в две миски. Смешайте шоколадно-ореховую пасту в миске с…

Источник: Суфле для завтрака в микроволновой печи – Food Snob

Яблочная решетка. Добавьте сыр и яйцо. Перемешайте вилкой. Разложить по тарелкам, подходящим для микроволновки. Суфле при выпечке не поднимается, можно …

Источник: Суфле для завтрака в микроволновой печи – Food Snob

Этот простой рецепт запеканки для завтрака готовится из яиц, колбасы и сыра… Остатки очень вкусны, если их разогреть в микроволновой печи.

Источник: Суфле из грейпфрутового творога с творогом, приготовленным в микроволновой печи, с лавандой и лаймом

Направления. 1. Насыпьте муку в мерный стакан на 4 стакана. Медленно добавьте молоко, взбивая, чтобы получилась гладкая паста. Вмешайте соль и перец. Микроволновая печь, открытая, на время …

Источник: Секрет легкого, воздушного, классического суфле? Перестань так стараться. — Денвер Пост

Вам обязательно печь эти суфле на завтрак в бумажных обертках? … Подогрейте в микроволновой печи еще 2 или 3 раза (с интервалом в 30 секунд) или пока не получится очень жидкое …

Источник: Рецепт: квасцы «Лучший шеф-повар» Райана Скотта, вкусная выпечка для завтрака «Все в одном» — Santa Cruz Sentinel

Как приготовить яйца в микроволновой печи · Используйте большую кружку (от 12 до 16 унций), потому что яйцо расширяется, как суфле, и если кружка недостаточно велика, …

Источник: Как приготовить мексиканскую запеканку в микроволновой печи | Просто разогрейте в микроволновке

Наслаждайтесь этим рецептом суфле из яичного белка и найдите много других полезных для сердца блюд… это простое суфле, чтобы наблюдать, как оно растет и вздувается в микроволновой печи во время приготовления.

Источник: Легкая запеканка для завтрака с колбасой, шпинатом и чеддером ~ amycaseycooks

Поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 3 минуты. Взбить 4 яйца. Смешайте молоко, сливки, сыр чеддер, сыр Джек, пармезан и соль. Добавьте шпинат, артишоки, …

Источник: Яичные кексы с творогом и творогом с высоким содержанием белка – Andrea Docherty Nutrition

ШАГ 1. Приготовление формы для суфле: Разогрейте духовку до 200С/конвекция 180С/газ 6 и поставьте противень на среднюю полку. · ШАГ 2. Приготовление густого белого соуса: В кастрюле …

Источник: ЛУЧШАЯ куриная запеканка в микроволновке с крекерами Ritz | Просто разогрейте в микроволновке

Этот горячий домашний завтрак со вкусом ветчины, яиц и капрезе можно приготовить всего за две минуты в микроволновой печи, чтобы приготовить быстрый завтрак в любой день недели.

Суфле из творога – Гас Болдуин

Что случилось с суфле?

Когда я только начинала работать кондитером, я предпочитала суфле. Да, сейчас я выгляжу действительно старым, и что ж… Так или иначе, суфле было делом. Это была статусная вещь. Это было для элиты. Это означало, что вы ужинаете в классном, элитном ресторане. Кроме того, приготовление суфле означало, что вы настоящий кондитер. Теперь никто не мог дать два дерьма. Это как Биф Веллингтон. Что такое говядина Веллингтон? Блин, я тоже не знаю.Это было что-то, что ели бабушка с дедушкой, я это знаю. Опять же, это была статусная вещь. Это было модно. Это было: «О, смотрите, у кого есть деньги?» своего рода вещь. Это было тогда, когда у людей был класс. Вы оглядывались в последнее время? Фантазии и класса больше не существует. Сегодня ты светишь своей щелью, и ты знаменитость. Добро пожаловать в новый мир. Дела идут отлично!!

В последнее время творог стал моим новым увлечением. Я зацикливаюсь на вещах и толкаю их в рецептах до такой степени, что это становится абсурдным. Ну привет творог.Я использую его в бисквитах, и мой рецепт Quiche-us Christ великолепен! Даже люди, которым я не нравлюсь, а таких много, любят рецепт Quiche-us Christ . Что мне нравится в рецептах, так это наличие ингредиента, о котором люди не знают, но он оказывает большое влияние на рецепт. Я люблю, когда я дарю творожное суфле, и людям это нравится. Тогда я говорю им, что это сделано из творога, и их лица падают. Вы знаете кого-то, кто говорит: «Я не ем творог.Затем вы даете им творожное суфле, и оно им нравится. Я просто хочу выбить дерьмо из этих людей.

Мы с моим ассистентом Жильберто ели суфле даже на завтрак. Было 70 градусов и солнечно, и я не могу придумать лучшего способа начать лето и наши туристические вторники, чем есть суфле на завтрак. Смузи из ягодных миксов, творожное суфле и кофе. Прощай, зимний блюз… принеси летнюю грусть. Шутки. Не называй меня мамой.

Прелесть суфле в том, что при ограниченном бюджете, потому что вы живете в дорогом доме в Нью-Йорке, суфле можно приготовить практически из всего, что можно поставить в духовку.Я использовал кофейные чашки, миски и вазы. Используйте свое воображение, для этого оно и существует. Традиционно суфле подают с английским соусом или мороженым, и я не вижу необходимости отходить от этой мысли. Они хорошо сочетаются друг с другом, и вы знаете старую поговорку: «Не чини то, что сломано, если можешь позволить себе заменить все вместе».

Иди готовь творожное суфле. Я сказал Иди!!!

Гас

«Пусть мир войдет в ваш дом

Да придут воры, чтобы украсть ваш долг

Пусть карманы твоих джинсов станут магнитом для 100-долларовых купюр

Пусть любовь липнет к твоему лицу, как вазелин
и пусть смех льется на твои губы

Пусть счастье ударит тебя по лицу
и пусть твои слезы будут слезами радости

Пусть проблемы у тебя были
забудь свой домашний адрес”

 

Суфле из творога

Масло и сахар, какую бы посуду для духовки вы ни использовали, отложите в сторону
Разогрейте духовку до 400 градусов

228G / 8oz Cottage Сыр
3 Яичные Yolks
28G / 1oz Мука
4 Яичные белки
56G / 2oz Sugar
1TSP Lemon Zest

-соединить творог, яичные желтки, муку и цедру лимона, отложить в сторону
-взбить яичные белки с сахаром до пиков
-медленно добавить белки в творожную смесь
-заполнить емкость на 3/4 со смесью для суфле
— выпекать при температуре 400 градусов около 10 минут, в зависимости от размера используемой посуды
— они должны подняться из емкости и иметь красивый светло-коричневый верх

Рецепт сырного суфле в кружке: этот рецепт сырного суфле только для двоих | Гарниры

Может показаться, что два сырных суфле разного размера — это хлопотно, но после первого кусочка вы отправитесь в свое счастливое место. Этот простой рецепт сырного суфле в кружке утолит тягу к сыру (это займет всего около 15 минут).

Кухня: Французская
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут
Порции: 2

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка свеженатертого сыра пармезан
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 1/4 стакана цельного молока
  • щепотка соли
  • 2 яичных желтка, взбитых
  • 2 яичных белка
  • 1/4 чашки тертого сыра грюйер или белого чеддера (или вашего любимого сыра)

Вот как это сделать:

  1. Две кружки смажьте сливочным маслом.Посыпьте дно сыром пармезан. Отложите.
  2. Растопите масло в небольшой кастрюле для соуса на среднем огне. Взбить вчетвером.
  3. Добавьте молоко и взбивайте, пока оно не загустеет. Добавьте соль. Снимите с огня.
  4. Добавьте яичные желтки и взбейте, чтобы объединить. Дайте смеси остыть, затем перелейте в большую миску.
  5. В другой миске взбейте яичные белки до пиков.
  6. Аккуратно смешайте половину яичных белков со смесью яичных желтков и добавьте 1/2 сыра.Добавьте оставшиеся яичные белки и оставшийся сыр. Разделите смесь между двумя кружками.
  7. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность примерно на 3 минуты. Если вы хотите, чтобы верх подрумянился, поместите его под жаровню на минуту или две, но это необязательно.

Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следите за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc.является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Рецепт легкого и воздушного сырного суфле

Пищевая ценность (на порцию)
310 калорий
23 г Жир
10 г Углеводы
15 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 2
Количество на порцию
Калорий 310
% Дневная стоимость*
23 г 30%
Насыщенные жиры 12 г 62%
238 мг 79%
586 мг 25%
10 г 4%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 3 г
15 г
Витамин С 0 мг 0%
Кальций 283 мг 22%
Железо 1 мг 7%
Калий 249 мг 5%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Будь то простая сырная версия или что-то более изысканное с лобстером или спаржей, суфле является вершиной блюд из яиц. Тем не менее, многих суфле пугает; кажется, что в их создании есть что-то таинственное или волшебное, но на самом деле их несложно сделать, если немного потренироваться.

Это простой и простой рецепт сырного суфле, который можно адаптировать разными способами. Если вы впервые готовите суфле, прочитайте инструкции и подготовьте все ингредиенты перед началом. Внимательно следуйте рецепту, затем вы можете попробовать смешать другие ингредиенты и внести свой вклад в рецепт будущих блюд.

Удачное сырное суфле получается легким, воздушным и деликатно пикантным. Взбитые яичные белки придают суфле неповторимую пышную текстуру.Подавайте сырное суфле с жареным мясом, таким как говядина, ветчина или баранина, и хрустящим зеленым салатом или овощами на гарнир.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть, как готовится это простое сырное суфле

«Отдельные суфле стали золотисто-коричневыми и идеально приготовлены менее чем за 30 минут. Они были сливочными и вкусными. Есть несколько шагов, но каждый шаг довольно прост. Просто обязательно прочитайте рецепт несколько раз и подготовьте ингредиенты, прежде чем начать». — Дайана Рэттрей

  • 1 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла плюс немного для смазывания формочек

  • 2 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан

  • 1 1/2 столовой ложки универсальной муки

  • 1/2 стакана цельного молока

  • 2 больших яйца, разделенных

  • 1/2 чайной ложки молотой горчицы

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 1/4 чайной ложки белого перца

  • 1/4–1/3 стакана тертого сыра (любого типа)

  • 1/4 чайной ложки винного камня

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Кристин Ма
  2. Смажьте 2 формы для суфле/форминки для суфле (1 чашка) сливочным маслом и посыпьте сыром пармезан.

    Ель / Кристин Ма
  3. Растопите сливочное масло на среднем огне, затем добавьте муку и готовьте 3 минуты, постоянно помешивая.

    Ель / Кристин Ма
  4. Тем временем подогрейте молоко в микроволновой печи на средней мощности в течение 30 секунд, чтобы оно просто согрелось.

    Ель / Кристин Ма
  5. Влейте подогретое молоко в смесь муки и масла и продолжайте варить, помешивая, пока не загустеет.

    Ель / Кристин Ма
  6. Взбейте вместе яичные желтки, молотую горчицу, соль и белый перец, затем добавьте в смесь соуса, быстро взбивая, чтобы яйца не взбились.

    Ель / Кристин Ма
  7. Всыпать тертый сыр, растопить и тщательно перемешать.

    Ель / Кристин Ма
  8. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, около 15 минут. Пока заварной крем остывает, разогрейте духовку до 425 F.

    Ель / Кристин Ма
  9. Взбейте яичные белки и винный камень до пиков средней жесткости с помощью ручного или стационарного миксера.

    Ель / Кристин Ма
  10. Как только сформируются пики средней жесткости, добавьте 1/3 белков в смесь соуса комнатной температуры.

    Ель / Кристин Ма
  11. Осторожно и деликатно смешайте эту смесь с оставшимися белками, пока они не смешаются.

    Ель / Кристин Ма
  12. Разделите между приготовленными блюдами для суфле, поместите в духовку, уменьшите температуру до 375 F и выпекайте от 30 до 35 минут в зависимости от того, насколько хорошо прожарено ваше суфле.Зубочистка, вставленная в середину, должна выходить в основном чистой, без влажного теста. Не открывайте духовку в течение первых 20 минут, иначе суфле сдуется.

    Ель / Кристин Ма
  13. Подавайте суфле сразу же, пока оно горячее. Наслаждаться.

    Ель / Кристин Ма

Советы

  • Если у вас нет мини-форм для суфле или формочек, подойдут жаропрочные кружки подходящего размера. Не забудьте смазать их маслом и посыпать пармезаном.
  • При смешивании яичных белков и смеси соуса аккуратно перемешайте резиновой лопаткой, пока не останется белых полос.
  • Взбейте яичные белки непосредственно перед тем, как вы будете готовы соединить их с охлажденной смесью соуса. Если вы взбьете их раньше времени, они потеряют часть своей стабильности к тому времени, когда соус остынет.
  • Быстро взбейте смесь яичных желтков со смесью соуса, чтобы избежать образования комочков, яичницы-болтуньи.
  • Первоначальную смесь соуса (масло, мука и молоко) можно приготовить за день и хранить в холодильнике.Когда вы будете готовы приготовить суфле, снова доведите смесь до кипения, снимите ее с огня и добавьте яичный желток и смесь приправ. Выполните оставшиеся шаги рецепта.

Варианты рецепта

  • Возможные сыры включают грюйер, эмменталь, конте, шевр, бри, чеддер, манчего и голубой.
  • С этим рецептом работают различные добавки. Все, что вы добавляете, должно быть мелко нарезано, чтобы оно было равномерно распределено по всему блюду и чтобы расширяющиеся яйца могли его поднять, иначе куски упадут на дно.
  • Не добавляйте в сырную смесь больше 1/2 стакана каких-либо дополнительных ингредиентов и убедитесь, что все, что вы добавляете, хорошо слито, чтобы соус не разжижался. Дополнительные ингредиенты, как правило, следует готовить заранее.
  • Некоторые варианты смешивания включают: приготовленный и мелко накрошенный бекон, зеленый лук, тонко нарезанный зеленый лук, тертый чеснок, щепотку кайенского перца, крабовое мясо в хлопьях и мелко нарезанную ветчину.

Необходим ли крем от зубного камня?

Винный камень — это кислый ингредиент, который чаще всего используется в сочетании с пищевой содой для закваски хлебобулочных изделий.В яичные белки добавляют винный камень, чтобы укрепить отдельные крошечные пузырьки. Если у вас нет винного камня, можно использовать лимонный сок или белый уксус. Замените 1/4 чайной ложки винного камня 1/2 чайной ложки лимонного сока или белого уксуса.

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт пикантного сырного суфле

Почему это работает

  • Винный камень помогает предотвратить случайное взбивание яичных белков.
  • Взбивание вручную дает вам больше контроля над результатами. (Однако этот рецепт подойдет и для электрического миксера.)
  • Если смазать форму для выпечки и посыпать ее тертым сыром, получится красивая румяная корочка.

Одно только упоминание слова суфле сворачивает мой желудок и вызывает тошноту в горле; кровь давит на мои артерии, когда мое сердце учащается; моя верхняя губа тревожно дергается, а ноздри раздуваются, чтобы вдохнуть больше воздуха.

Беспокойство по поводу суфле, или «суффланксия», как его называют в клинике, — вполне реальная вещь, от которой страдают миллионы поваров по всему миру. Но мой случай другой. Я не беспокоюсь о самом суфле — нет, суфле легко, тупо легко, souffloopid легко. Любой, кто беспокоится о катастрофическом крахе суфле, должен найти повод для беспокойства, потому что в суфле нет ничего сложного.

Моя боязнь суфле — это форма посттравматического посттравматического расстройства, связанного с суфле, — и она восходит к тому времени, когда я работала в журнале Food & Wine .Я вел ежемесячную колонку, посвященную заумным кулинарным проектам, таким как приготовление тофу с нуля и всевозможные ферментации, каждый месяц консультируясь с экспертом, чтобы помочь мне усовершенствовать рассматриваемый процесс. В конце концов я решил заняться суфле и обратился к Жаку Пепену, легендарному французскому шеф-повару, с просьбой стать моим наставником. Он согласился и пригласил меня в Международный кулинарный центр (ныне Институт кулинарного образования), где он работает деканом, на марафонский урок по приготовлению суфле. Наконец-то у меня появилась уникальная возможность пообщаться с Жаком Пепеном, готовя суфле.

Serious Eats / Вики Васик

Утром в день нашего сеанса я проснулся в своей бруклинской квартире, собрался идти и вышел за дверь. Быстрая поездка на поезде по Манхэттенскому мосту, и я уже в офисе ICC в Сохо. Мой поезд пронесся по мосту, въехал в туннель со стороны Манхэттена и остановился. Тогда он не двигался, и он не двигался, и он не двигался. Отрезанный от моей сотовой линии жизни, я не мог никому отправить сообщение о своем статусе. Я ждал, постукивая ногой, скрипя зубами, испуская сильные выдохи нетерпения и, почти наверняка, нарушая тишину все более громкими ругательствами.

В конце концов поезд подъехал к станции, и я выскочил на улицу. Я знал, что если пробегу оставшиеся несколько кварталов, то смогу наверстать хотя бы часть потерянного времени. Итак, я столкнулся… прямо с самой большой уличной строительной площадкой, которую я когда-либо видел. Это было непроходимо, стена баррикад, грузовиков, подъемных кранов и рабочих, настаивающих, чтобы я ехал не в том направлении.

Мне нравится говорить себе, что к тому времени, когда я наконец рванул вверх по лестнице в ICC и в кухню-кинотеатр, где ждал Пепен, я опоздал на добрых 10 минут.Но я также знаю, что у меня были годы, чтобы переписать тот день в моей голове, сведя опоздания к цифре, с которой я могу жить. Пепен, как бы там ни было, был любезен, но я мог сказать, что он был зол. Ох, я просто вздрогнула, когда писала последнюю строчку.

Так… что такого в твердом суфле? Они не. Вселенная может сговориться против вас разными способами. Он может затормозить ваш поезд, отключить способ связи и создать буквально блокпосты на вашем пути. Но ваше суфле от этого не упадет, особенно если вы последуете моему совету.И меня учили лучшие.

Разрушение суфле (без трагического суфлума)

Суфле — это принципиально простая вещь, которая использует силу яиц для достижения впечатляющих результатов. Все классические суфле, сладкие и соленые, начинаются с основы, которая обеспечивает насыщенность и структуру. В пикантных суфле, таких как сырное суфле, которое я здесь демонстрирую, основой является густой соус бешамель, обычно требующий около трех столовых ложек муки на чашку молока (хотя мой рецепт увеличивает это до трех с половиной столовых ложек для просто немного более толстый и надежный результат).Для сравнения, одна-две столовые ложки муки превращают чашку молока в шелковистый, но текучий соус, похожий на подливку к печенью.

В сладких суфле основой часто является заварной крем, хотя Пепен показал мне на нашем уроке, что вы можете так же легко подсластить бешамель и сделать из него десертное суфле.

Serious Eats / Вики Васик

В эту основу добавляют несколько ключевых ингредиентов. Яичные желтки взбиваются для еще большего насыщения и коагуляции — когда яйца готовятся, они застывают, точно так же, как когда вы их жарите или взбиваете, позволяя суфле держаться на чердаке по крайней мере некоторое время, прежде чем сдуться.

Вместе с желтками добавьте любые приправы по вашему желанию; они не обязательны, кроме соли и перца, но вы можете усилить вкус ложкой горчицы или несколькими каплями острого соуса, если хотите.

После этого в эту насыщенную желтую основу в два захода подмешивают сильно взбитые яичные белки. Первый размешивается более агрессивно, чтобы ослабить основу настолько, чтобы принять второе дополнение, которое следует аккуратно сложить без особых усилий.

Serious Eats / Вики Васик

Это аккуратное складывание является ключевым, так как вы хотите, чтобы во взбитых белках осталось как можно больше крошечных пузырьков воздуха.Чем больше вы перемешиваете и чем энергичнее вы это делаете, тем больше пузырьков воздуха теряете.

Оказавшись в духовке, эти пузырьки воздуха расширяются, поскольку газы и пар наполняют их. Это то, что заставляет суфле подниматься, и на самом деле это не остановить — ваши взбитые белки будут содержать пузырьки воздуха, и эти пузырьки воздуха будут расширяться, и когда они это сделают, ваше суфле будет подниматься все выше и выше в своей форме для выпечки. Конечно, есть некоторые факторы, которые могут повлиять на то, как именно все это будет происходить, но это произойдет.

Последний ключевой ингредиент сырного суфле – это сыр. Вы можете использовать различные виды, но лучше всего подойдет ароматный, хорошо плавящийся, такой как грюйер или чеддер.

Соотношение ингредиентов для суфле (Soufflatios)

Serious Eats / Вики Васик

Я начал исследование рецептов для этой статьи с создания электронной таблицы, в которой были сопоставлены почти 10 различных уважаемых рецептов суфле друг с другом. Моя цель состояла в том, чтобы увидеть, где и в какой степени различаются их соотношения и другие ключевые детали, такие как температура духовки.Ответ: не много.

У вас есть возможность поиграть с суфле, немного больше или меньше муки в вашем бешамель, может быть, или немного другие настройки духовки, но вы отклоняетесь слишком далеко, и вы покидаете походное суфле и сворачиваете на другую территорию. Например, добавьте слишком много муки, и ваше суфле начнет напоминать торт; слишком мало, и он будет слишком тонким, чтобы держать свою форму, рассыпаясь по стенкам контейнера.

Вы могли бы попытаться резко изменить количество яиц по отношению к базе бешамель, но это соотношение довольно хорошо установлено, и оно дает результаты, о которых мы все думаем, когда думаем о «суфле» (на самом деле, вы можете уменьшить количество яиц на основе бешамель). вплоть до нуля и все еще делают то, что известно как омлет суфле, родственное, но другое и менее стабильное приготовление).

В моем собственном рецепте я выбрал количество муки в моем бешамеле, которое склоняется к верхнему пределу того, что обычно требуется. Получается суфле, которое поднимается чуть менее резко, но все же достаточно, как вы можете видеть на фотографиях. Зато в нем немного больше содержания, что мне в нем и нравится; пикантное суфле должно ощущаться как еда, а не как волшебная уловка, которая раздувается перед вашими глазами только для того, чтобы исчезнуть и никогда не попасть в желудок.

Температура в духовке для суфле (здесь становится суфле горячим?)

Температура в духовке оказывает на суфле несколько важных эффектов.Во-первых, тепло духовки является важным «ингредиентом» для поднятия суфле; это то, что заставляет газы расширяться внутри всех этих захваченных пузырьков воздуха и превращает влагу в тесте для суфле в пар. Вместе эти силы расширяют пузырьки воздуха и вызывают набухание суфле. Чем горячее духовка, тем быстрее и полнее расширяются эти пузырьки воздуха. Мои тесты подтвердили это: в духовке с температурой 400°F получилось немного более высокое суфле, чем в духовке с температурой 375°F.

Тепло также закрепляет белки в яичных желтках и белках, позволяя суфле сохранять некоторую высоту после охлаждения.Без схватывания яиц тесто для суфле останется жидким и сразу же вернется в исходное состояние, как только остынет. Тем не менее, суфле сдуется, как только покинет духовку. Фотографии в этой статье были сделаны в течение примерно пяти минут после того, как суфле достали из духовки, так что коллапс не должен быть драматичным (в конце концов, именно поэтому мы используем в смеси основу типа бешамель — чтобы придать ему стойкость), но это будет происходить заметно и медленно по мере остывания суфле.Чтобы было ясно, суфле остается вкусным, даже если оно теряет свою воздушность (его также можно частично надуть, ненадолго вернув в горячую духовку).

Наконец, тепло подрумянивает поверхность суфле, придавая ему более глубокий вкус, благодаря нашей хорошей знакомой реакции Майяра.

Serious Eats / Вики Васик

Таким образом, температура печи позволяет нам сбалансировать сразу несколько различных факторов. Чем горячее духовка, тем быстрее и полнее поднимется суфле, тем быстрее оно подрумянится и застынет снаружи.Но суфле также, скорее всего, останется жидким в центре, так как оно будет близко к подгоранию снаружи, если вы оставите его достаточно долго, чтобы приготовиться к центру. Если вам нравится суфле с заварным кремом, как мне, более горячая духовка, скорее всего, даст вам такой результат.

Serious Eats / Вики Васик

Если вы используете более низкую температуру в духовке, например, 350°F или 375°F, вы получите немного меньший подъем, и суфле подрумянится снаружи медленнее.

Serious Eats / Вики Васик

Это дает вам время, чтобы оставить суфле в духовке дольше, позволяя ему пропечься более полно до центра с меньшим риском того, что поверхность почернеет в процессе.Если вам нравится полностью готовое суфле, вам может подойти более низкая температура.

Записка о том, как топать (Стоуфломпинг?) и открывать дверцу духовки

Вот немного кухонной мудрости, которая должна умереть вместе со всеми другими кухонными мудростью, которые были развенчаны в последние годы: эта старая заповедь не открывать дверцу духовки при приготовлении суфле, не топать на кухне, не выдыхать слишком сильно на это и т.д. Звоню БС.

В доказательство я приготовила два суфле.Один я оставил нетронутым на время его приготовления. Другого я оскорблял, открывая дверцу духовки каждые пять минут, захлопывая ее, ударяя духовку, делая все, что не должен был делать. Вышли одинаковые.

Как я уже сказал, суфле поднимется.

Победа над белыми (Soufflex The Muscles)

Приготовьтесь: в этом разделе я собираюсь сказать вам одну вещь, которую вы не хотите слышать, а именно то, что для лучшего суфле вы, вероятно, получите лучшие результаты, если взбьете белки вручную.У вас нет , но это та часть процесса, где вы действительно можете получить более полный контроль, если будете использовать свою собственную мощность, а не передавать ее двигателю. (Очевидно, что если вы не можете взбить белки вручную по физическим причинам, вполне можно использовать электрический миксер; у вас все равно получится.)

Я пришел к пониманию преимуществ ручного взбивания белков во время первых пробных замесов, во время которых я использовал миксер. Видите ли, я не кондитер, поэтому, хотя я и взбил свою долю яичных белков в своей жизни, я не так опытен в этом, как мог бы быть кондитер.И я понял, что миксер усложняет задачу для тех из нас, кто не взбивает яичные белки каждый день, чтобы правильно оценить стадию, на которой находятся белки в любой данный момент.

Я поймал себя на том, что смотрю в миску, пока венчик бьется о пятно белых пятен, которое почти невозможно проанализировать. Хуже того, миксер настолько мощный, что очень быстро проводит белки через соответствующие этапы, от рыхлой пены до твердых пиков. Слишком легко остановить машину, увидеть, что она работает только на мягких пиках, включить ее снова, а затем обнаружить, что вы промчались мимо жестких пиков к зернистым пикам, которые разваливаются.

Этого не происходит, когда вы бьете их вручную. С каждым щелчком венчика вы немедленно получаете информацию о состоянии белков. Вы можете почувствовать, когда они жидкие, а когда превращаются в пену. Когда они начинают становиться жестче, все, что вам нужно сделать, это на мгновение приостановить движение руки и поднять венчик. Пики падают сами на себя? Снова начните двигать венчиком. Процесс взбивания медленнее, чем в чаше стационарного миксера, поэтому у вас гораздо меньше шансов пройти желаемую стадию твердого и глянцевого белого, не заметив этого.

Слева мягкие пики; справа твердые пики.

Serious Eats / Вики Васик

И это действительно не так уж и медленно. Люди ведут себя так, будто взбивать яичные белки вручную — это большое испытание, но это занимает максимум пару минут, особенно если вы используете правильный венчик (французский венчик).

Между прочим, Жак Пепен взбивал все свои яичные белки вручную, когда я готовил суфле с ним, и он говорил о взбивании яичных белков более подробно, чем я думал.Он рассказал, почему для суфле предпочитает свежие холодные яйца, так как они более густые и образуют меньшие пузырьки воздуха. Он описал свой метод взбивания, сначала быстро взбивая, чтобы разрыхлить белки, затем замедлить их, чтобы проветрить их, поднимая белки венчиком и позволяя им плескаться обратно на себя, не слишком сильно ударяя по чаше зубцами, взбивая движение, которое отличается ( и проще), чем восьмерка, которую часто используют для взбивания сливок вручную. Он рассказал о том, как он взбил старые яичные белки до другой стадии, чем у новых, — мастерская настройка, чтобы компенсировать белки, которые менее вязкие.

Крем из зубного камня не обязателен, но это хорошая страховка от перевзбитых яичных белков.

Serious Eats / Вики Васик

Он использовал дорогую медную чашу для взбивания яиц, которая помогает формировать более устойчивые взбитые белки, менее склонные к ломкости и мокнутию (медь препятствует образованию слишком прочных серных связей). Если у вас его нет, вы можете добавить к белкам немного винного камня — кислоты, которая также предотвращает образование серных связей.Или вы можете пропустить эти приемы и просто взбить яичные белки. В своих тестах я почти не заметил разницы между образцом с винным камнем и простым, но в любом случае я не перебил свои белые. Если вам нужен страховой полис от испорченных яичных белков, медь или винный камень — хорошие идеи.

Скажи сыр! (У меня ничего нет для этого, так что Sou Me)

Serious Eats / Вики Васик

И последнее соображение для вашего пикантного сырного суфле: сыр.Вам нужен хороший расплавитель с низким содержанием воды. Это полутвердый сыр, который можно натереть на терке, например, грюйер или чеддер. Я предпочитаю грюйер, потому что он часто используется в классической французской кухне, а также является одним из моих любимых сыров.

Serious Eats / Вики Васик

Я также натираю немного пармиджано-реджано, чтобы посыпать внутреннюю часть смазанной маслом формы для суфле, что помогает сформировать вкусную хрустящую корочку, но я не добавляю его в само суфле. Однажды ночью я совершил эту ошибку, экспериментируя с вариантами сыра, и в итоге получил суфле с разбитой, зернистой текстурой.Я видел другие рецепты, которые требуют его в тесте для суфле, и я уверен, что иногда это может сработать, но это не очень хороший плавитель, а это означает, что вы рискуете испортить свое суфле.

Конечно, если вы хотите рискнуть испортить суфле, это ваш выбор. Но тогда не вините суфле, если что-то пойдет не так, потому что, как я уже сказал, суфле не испортится.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.