АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Утка фаршированная блинами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 кг50 г
1 ст. л.1 л
по вкусу
Блины
12 шт.
1 шт.1 шт.
20 мл1 ст.
1 шт.1 шт.
100 г1 шт.
20 г  

Описание рецепта — Утка фаршированная блинами:

Утка, фаршированная блинами — традиционное праздничное блюдо русской кухни. Для его приготовления, конечно, необходимо запастись терпением, но ваши хлопоты окупятся с лихвой. Сочное мясо с хрустящей корочкой идеально сочетается с нежными блинами и фруктовой начинкой. Давно уже не секрет, что утиное мясо прекрасно сочетается и с апельсином, и с яблоком, и с вишней. Поэтому я не боялась экспериментировать с начинкой и осталась довольна результатом. Угощайтесь!

Утка фаршированная блинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

156

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления утки фаршированной блинами нам понадобятся утка, отварной рис, кипяток, печень утиная, блины, лук, морковь, груши, виноград, апельсин, масло сливочное, масло подсолнечное, соль и перец.

Шаг 2:

2 кг
50 г
1 ст. л.
1 л

Для начала нам необходимо подготовить утку. Обдаем тушку кипятком, обтираем ее бумажными полотенцами и натираем солью с перцем.

Шаг 3:

Так утку оставляем минимум на 3 часа. В идеале на 12-24 часа. Затем моем ее под проточной водой и обтираем на сухо.

Шаг 4:

Тушку переворачиваем грудкой вниз и делаем продольный надрез.

Шаг 5:

Далее осторожно, что бы не повредить кожу, отделяем скелет и вынимаем его. Ножки и крылья не трогаем.

Шаг 6:

Утку внутри натираем солью и перцем. Теперь она готова к фаршированию.

Шаг 7:

Блины
12 шт.

Блины для начинки готовим по любому рецепту.

Шаг 8:

Затем готовим основу самой начинки. Для этого измельчаем лук.

Шаг 9:

Морковь натираем на крупной терке.

Шаг 10:

И обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 11:

Начинку высыпаем в отварной и охлажденный рис, перемешиваем. Основа готова.

Шаг 12:

Затем измельчаем грушу.

Шаг 13:

На блины выкладываем по столовой ложке рисовой начинки и добавляем к ней грушу, заворачиваем.

Шаг 14:

Измельчаем апельсин.

Шаг 15:

На блины выкладываем рисовую начинку и апельсин, заворачиваем.

Шаг 16:

Далее на блины выкладываем рисовую начинку и половинки винограда, заворачиваем.

Шаг 17:

Печень отвариваем, измельчаем.

Шаг 18:

На блины выкладываем рисовую начинку и кусочки печени, заворачиваем.

Шаг 19:

Всего у меня вышло по три блина с каждым видом начинки.

Шаг 20:

Блины выкладываем в подготовленную тушку утки.

Шаг 21:

Соединяем ее края вместе и обвязываем крепкой нитью. По необходимости, некоторые участки скалываем деревянными шпажками.

Шаг 22:

Утку переворачиваем швом вниз, обмазываем сливочным маслом, посыпаем солью и перцем.

Шаг 23:

Запекаем утку при температуре 190 С в течении часа, накрыв фольгой.. Прокалываем ее в районе грудки и, если выделяется сок с сукровицей, продолжаем запекать дальше. Если выделяется прозрачный сок, снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут.

Шаг 24:

С готовой утки снимаем шпажки и нити, нарезаем ее поперек на порции и подаем.

Шаг 25:

Приятного аппетита!

Утка, фаршированная блинами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Вариантов, как сделать утку, фаршированную блинами, может быть довольно много, так как начинку вы можете выбирать по вкусу: овощную, грибную или даже фруктовую, например. Запекать уточку можете не только в рукаве, но и просто в духовке или даже в мультиварке. Экспериментируйте — и найдете свое идеальное блюдо!

1. Вымойте птицу, затем обсушите бумажным полотенцем.

2. Самый важный процесс в фаршировании утки — это извлечение позвоночника. Сделать это нужно так, чтобы не порвать шкурку.

3. Вот, что должно получиться в итоге. Теперь натрите солью и перцем утку, при желании используйте маринад по вкусу или сушеные травы, например.

4. Пока птица пропитывается ароматами специй, займитесь блинами. На 1 литр молока добавьте 2-3 яйца, соль и немного сахара, муку. Жарьте тоненькие блинчики до румяности.

5. Тем временем можно заняться начинкой. На сковороду налейте растительное масло. Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь вымойте, очистите и натрите на терке. Отправьте на сковороду и обжарьте до готовности. Также можно добавить острый соус.

6. Остывшую начинку аккуратно заверните в блины.

7. Поместите блинчики в утку максимально плотно.

8. Зашейте птицу, чтобы начинка оказалась полностью внутри. Используйте для этого среднюю иголку и плотную нитку.

9. Сверху можно намазать утку майонезом, горчицей или томатным соусом, например, в зависимости от того, что вам больше по вкусу.

10. Поместите в пакет для запекания и отправьте в разогретую духовку на 35-40 минут. Затем пакет аккуратно надрежьте, и пусть утка, фаршированная блинами в домашних условиях, запекается до готовности.

Утка с блинами. Самые вкусные фаршированные блюда

Читайте также

Вяленая утка

Вяленая утка Ингредиенты:1 тушка утки, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 5 г семян тмина, 1 корень хрена, 300 г соли.Утку промыть, удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать полосками толщиной 3 см.Корень хрена очистить, вымыть, натереть на

Утка с грибами

Утка с грибами Ингредиенты:1 утка, 2 ст. л. жира, 500 г свежих грибов, перец, соль.Соус: 1 луковица, 1 ст. л. муки, 2–3 помидора или 1 ст. л. томатного пюре, бульон, соль.Способ приготовления:Утку нарезать порционными кусками, залить водой, довести до кипения, посолить и варить до

Утка с брокколи

Утка с брокколи Ингредиенты:500 г мяса утки, 400 г брокколи, 4 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 100 мл сливок, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.Способ приготовления:Мясо утки промыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с мясом утки,

Утка по-балкански

Утка по-балкански Ингредиенты: 1 кг утки, 50 г маргарина, 100 г риса, 200 г лука, 400 г картофеля, 250 мл бульона.Приготовление: очищенную и хорошо обмытую подсоленную утку довести до готовности, влив немного воды. В смазанную жиром высокую кастрюлю или утятницу, положить слоями

Утка с ананасами

Утка с ананасами Ингредиенты300 г филе утки, 300 г очищенного ананаса, 100 г сыра, 2 луковицы, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияАнанас нарезать кубиками. Филе промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Утка с апельсинами

Утка с апельсинами ИнгредиентыТушка утки, 4 луковицы, 4 апельсина, 4–5 столовых ложек оливкового масла, 1/2 сушеного стручка острого перца, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.Способ приготовленияАпельсины вымыть, один нарезать

Пряженина с блинами

Пряженина с блинами 300 г свинины с ребрышками, 200 г свиной домашней колбасы, 100 г сала (шпик), 2 луковицы, 2 ст. ложки муки, 1 лавровый лист, 1–2 дольки чеснока, перец горошком, соль.Для блинов: 1,5 стакана муки, 3 яйца, 1/2 л молока, 1 ст. ложка сахара, соль, 3 ст. ложки растительного

Утка с груздями

Утка с груздями 1 тушка утки весом 1,5–2 кг, 50 г маргарина, 1 кг соленых груздей, 200 г очищенных соленых огурцов, 500 мл бульона, 20 г сахара, 50 мл 3 %-ного уксуса, 50 г укропа, специи, соль по вкусу. Соленые грузди промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде,

Цыпленок с блинами

Цыпленок с блинами КомпонентыТушка цыпленка – 800 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель отварной – 2–3 шт. Мука пшеничная – около 1 стакана Молоко – 0,75 стакана Масло растительное – 4 столовые ложки Масло топленое – 100 г Бульон куриный – 1 стакан Соль и молотый

Утка запеченная

Утка запеченная КомпонентыМясо утки – 1 кг Сок лимонный – 2–3 столовые ложкиМасло сливочное – 2 столовые ложки Карри молотый – 1 чайная ложка Майоран молотый – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияКусок утки нарезать порционными кусочками,

Утка фаршированная

Утка фаршированная ПРОДУКТЫ• 600 г утки• 25 г репчатого лука• 60 мл соевого соуса (50 мл податься отдельно)• 1 ст. ложка водки• 90 г моркови• 70 г зеленого салата• 20 г мясного желе• по 20 г петрушки и укропа• корица• гвоздика• бадьян• душистый

Утка в желе

Утка в желе ПРОДУКТЫ• 1 утка (2 кг)• 50 г сахара• 10 г крахмала• по 2 г горчицы и бадьяна• 50 мл соевого соуса• 50 мл водки или крепкого вина• 20 г лука• 10 г укропаПРИГОТОВЛЕНИЕУтку очистить, промыть и замариновать 1 час. Для маринада мелко нарезать лук и укроп,

Утка по-фуцзяньски

Утка по-фуцзяньски ПРОДУКТЫ• 1 утка (примерно 1 кг)• 10 г ветчины• 12 мелких луковиц• 200 г муки• 2 яйца• 2 бутона гвоздики• 5 г бадьяна• 10 г корицы• 2,5 г душистого перца• 10 г свежего имбиря 10 мл соевого соуса• 5 г глутамата натрия• 50 г водки• 40 г крахмала• 1 г

Утка на пару

Утка на пару ПРОДУКТЫ• 1 утка (около 3 кг)• 10 мл сухого вина• 2,5 г душистого перца• по 5 г лука и имбиря.• 50 г солиПРИГОТОВЛЕНИЕУтку обработать, вымыть, сверху и изнутри натереть солью, смешанной с душистым перцем, и оставить на 3 ч. Положить утку в глубокую посуду,

УТКА*

УТКА* Существует 42 вида уток, среди которых есть мускусная утка, мясо которой очень вкусное, но надо обязательно отрезать надхвостья перед тем, как готовить эту утку. Без этой предосторожности утка приобретает такой сильный мускусный запах, что ее почти невозможно есть.

УТКА

УТКА ЗАПЕЧЕННАЯ В СИДРЕ УТКА ПОД ИСПАНСКИМ СОУСОМ  1 утка весом 5– 6 фунтов1 чайная ложка соличетверть чайной ложки свежемолотого черного перца1 чашка яблочного сидра1 филе анчоуса4 столовые ложки сливочного масла2 столовые ложки мелконарезанного лукапол-фунта

Утка фаршированная

Описание рецепта Утка фаршированная блинами:

Утка, фаршированная блинами – традиционное праздничное блюдо русской кухни. Для его приготовления, конечно, необходимо запастись терпением, но ваши хлопоты окупятся с лихвой. Сочное мясо с хрустящей корочкой идеально сочетается с нежными блинами и фруктовой начинкой. Давно уже не секрет, что утиное мясо прекрасно сочетается и с апельсином, и с яблоком, и с вишней. Поэтому я не боялась экспериментировать с начинкой и осталась довольна результатом. Угощайтесь!

Утка фаршированная блинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 9,08 г

Жиры 8,93 г

Углеводы 9,73 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

156
килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления утки фаршированной блинами нам понадобятся утка, отварной рис, кипяток, печень утиная, блины, лук, морковь, груши, виноград, апельсин, масло сливочное, масло подсолнечное, соль и перец.

Шаг 2:

2 кг
50 г
Перец черный молотый
1 ст. л.
1 л

Для начала нам необходимо подготовить утку. Обдаем тушку кипятком, обтираем ее бумажными полотенцами и натираем солью с перцем.

Шаг 3:

Так утку оставляем минимум на 3 часа. В идеале на 12-24 часа. Затем моем ее под проточной водой и обтираем на сухо.

Шаг 4:

Тушку переворачиваем грудкой вниз и делаем продольный надрез.

Шаг 5:

Далее осторожно, что бы не повредить кожу, отделяем скелет и вынимаем его. Ножки и крылья не трогаем

Шаг 6:

Утку внутри натираем солью и перцем. Теперь она готова к фаршированию.

Шаг 7:

Блины для начинки готовим по любому рецепту.

Шаг 8:

Затем готовим основу самой начинки. Для этого измельчаем лук.

Шаг 9:

Морковь натираем на крупной терке.

Шаг 10:

Подсолнечное масло
20 мл

И обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 11:

Начинку высыпаем в отварной и охлажденный рис, перемешиваем. Основа готова.

Шаг 12:

Затем измельчаем грушу.

Шаг 13:

На блины выкладываем по столовой ложке рисовой начинки и добавляем к ней грушу, заворачиваем.

Шаг 14:

Измельчаем апельсин.

Шаг 15:

На блины выкладываем рисовую начинку и апельсин, заворачиваем.

Шаг 16:

Далее на блины выкладываем рисовую начинку и половинки винограда, заворачиваем.

Шаг 17:

Печень утиная
1 шт.

Печень отвариваем, измельчаем.

Шаг 18:

На блины выкладываем рисовую начинку и кусочки печени, заворачиваем.

Шаг 19:

Всего у меня вышло по три блина с каждым видом начинки.

Шаг 20:

Блины выкладываем в подготовленную тушку утки.

Шаг 21:

Соединяем ее края вместе и обвязываем крепкой нитью. По необходимости, некоторые участки скалываем деревянными шпажками.

Шаг 22:

Сливочное масло
20 г
по вкусу

Утку переворачиваем швом вниз, обмазываем сливочным маслом, посыпаем солью и перцем.

Шаг 23:

Запекаем утку при температуре 190 С в течении часа, накрыв фольгой.. Прокалываем ее в районе грудки и, если выделяется сок с сукровицей, продолжаем запекать дальше. Если выделяется прозрачный сок, снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут.

Шаг 24:

С готовой утки снимаем шпажки и нити, нарезаем ее поперек на порции и подаем.

Шаг 25:

Приятного аппетита!

Фаршированная утка с гречкой

В процессе запекания из утки выделяется много жира и сока, поэтому гречка в птице получается очень вкусной и ароматной. Вместе с крупами можно запекать сушеные фрукты, грецкие орехи и кунжут, получается очень необычное и насыщенное блюдо.

Ингредиенты:
  • утка;
  • морковь;
  • луковица;
  • 150 г гречневой крупы;
  • пять чесночных зубчиков;
  • лимон;
  • перец красный и черный;
  • щепотка мускатного ореха;
  • несколько веточек любой зелени.
  • соль.
Способ приготовления:
  1. Чтобы утиное мясо получилось нежным и сочным, его стоит выдержать в маринаде. Для этого мы соединяем цитрусовый сок с небольшим количеством масла, перцем, рубленый чесноком, мускатным орехом и солью. В приготовленном маринаде оставляем утку на 4-5 часов.
  2. Для начинки отвариваем гречку, на масле пассируем лук и морковку. Соединяем крупу с овощами, измельченной зеленью и наполняем тушку птицы.
  3. Утка фаршированной гречкой получится более аппетитной, если ее запечь в рукаве. Готовим блюдо в течение часа при температуре 200 градусов.

Птица, начиненная черносливом

Утиное мясо с черносливом, как и утка с яблоками – это бессмертная коллекция мировой кухни. Сушеная слива придает томленому мясу особый вкус и аромат. Птицу можно приготовить целиком или порционно, а также добавить рис или фрукты.

Способ приготовления:
  1. Тушку сдабриваем смесью из соли, перца и измельченного чеснока, оставляем на несколько часов.
  2. Сушеный фрукт запариваем кипятком.
  3. Фаршируем птицу сухофруктам, зашиваем и запекаем в духовке в рукаве или под фольгой в течение 1,5-2 часов, температура не выше 190 градусов.

Если вам надоели банальные мясные блюда, то обязательно сотворите на своей кухне такое чудо кулинарии, как фаршированная утка. Вам обязательно понравится вкус сочного мяса с ароматной насыщенной начинкой.

Запекаем птицу без костей

Встреча гостей всегда требует особого подхода к приготовлению праздничных блюд. Конечно, можно не утруждаться и запечь утку в рукаве или потушить в утятнице, но если вы желаете похвастаться перед гостями своим кулинарным мастерством, то приготовьте им праздничную утку без костей с сушеными грибами, рисом и итальянскими колбасками.

Способ приготовление:
  1. Самое главное в приготовление такого блюда – это удаление костей. Для этого вам понадобится 30 минут времени и знания анатомии утки. Но, если вы таковым опытом не владеете, то интернет вам в помощь. Мы постараемся рассказать вам, как вытащить кости из птицы.
  2. Первым делом со стороны шеи выворачиваем кожу и нащупываем грудную кость. Берем маленький острый нож, вокруг кости обрезаем и со всей силой ее вытаскиваем. Главное хорошо очистить кость от мяса, тогда вам будет легче ее вытащить.
  3. Теперь двигаемся дальше и нащупываем две плоские кости, находим место, где соединяются две кости, нижняя часть скелета и лопатки, перерезаем сухожилия и вытаскиваем.
  4. Далее со стороны хвоста нащупываем позвоночник, также обрезаем мясо, перерезаем его возле хвостика и вытаскиваем. Косточки в крыльях и ножках оставляем. Вот и все у вас готовая тушка птицы без костей.
  5. Переходим к начинке и будем фаршировать утку. Грибы замачиваем в воде на 15 минут, рис и сосиски отвариваем.
  6. На раскаленном масле жарим грибы, через минуту добавляем к ним рисовую крупу и колбаски, солим, перчим, слегка тушим и выключаем.
  7. Изнутри смазываем птицу измельченным имбирем, солью, пряными травами и начиняем ее приготовленной начинкой, скрепляем края.
  8. Духовой шкаф разогреваем до 190 градусов, перекладываем утку на решетку, а под ней ставим поддон с водой, чтобы жир, который будет выделять утка, не горел. Готовим 1,5 часа.

Щи из квашеной капусты с уткой

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Щи

ВыЩИвание II. А это ЩИ … из квашеной капусты с уткой. Или, если угодно, очередное выЩИвание. А что поделать? Еда эта у нас в семье – одна из самых любимых, и разнообразие рецептов и способов – технологий приготовлений не поддается исчислению. Вот и …. В общем, кому интересно, тот прочитает и почерпнет что-то для себя. А кому нет – тот … возьмет и переключит на другой канал. Дело личное.
Итак, предлагаю поговорить про кислые ЩИ!!!
Да-да, именно так. КИСЛЫЕ ЩИ. И пусть сейчас набежит куча теоретиков, потрясая выписками из разных …педий и кулинарных книг, где написано…, хотя, впрочем, пусть они сами и расскажут, что и как правильно называется. А у нас «в Марьиной роще народ попроще», поэтому мы будем готовить и есть Щи именно КИСЛЫЕ, а не….
Итак, Щи. Подчеркну ещё раз, что буду я тут говорить о Щах только кислых. Т. е. приготовленных из кислой или, если кому удобнее, квашеной капусты. Ибо Щи, как ни крути, а подразумевают главное и основное – наличие в них именно капусты.
Ремарка о Щах из свежей капусты. Я из свежей капусты Щи не люблю. А т. к. пост сочиняю я, то и разговора о таких Щах, хотя они существуют и прекрасно без меня себя чувствуют, не будет. Если кто против, то, пожалуйста – к плите и фотоаппарат в руки. Лично я буду только рад посмотреть. Но не более того.

Способ приготовления

Тушку перевернуть и сделать продольный разрез по средине спинки от шейки до гузки и надрезая острым небольшим ножом с обеих сторон от хребта до грудки снять кожу вместе с мясом, оставив нетронутыми крылья и ножки. Постарайтесь не повредить кожицу. 

Мякоть утки и кожу посолить, поперчить и положить в холодильник на 2-3 часа. 

Отваренный утиный потрошок (желудок и сердце) нарезать мелкими кубиками, соединить его с постным свиным фаршем, добавить размоченный хлеб, измельченный чеснок, любимые специи, посолить, поперчить, хорошо перемешать и отбить, полученный фарш. 

Положить в холодильник на 1,5-2 часа. 

После того, как продукты хорошо остынут, утку развернуть, середину смазать раздавленным чесноком и положить на середину развернутой утки фарш (как бы заменить ним вынутые кости).

Затем ее свернуть и зашить по спинке. 

Руками сформировать тушку утки (как бы возвратить прежний вид) и хорошо натереть ее лимонным соком.

Все утка готова к запеканию. 

В таком виде ее можно держать от 2-х до 12 часов (в том случае если ее нужно запекать на следующий день). 

Непосредственно перед запеканием, утку уложить на противень, подлить немного (100 мл)воды, плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 210 градусов духовку на 30 минут, а затем убавить огонь до минимума и запекать утку еще 1 час.

После этого снять фольгу, слить чистый жир, натопившийся за время запекания (мясной сок и часть жира оставить в противне), полить утку жиром, добавить огонь и запекать утку до румяной корочки (поливая жиром и соком) еще 30-35 минут. Итого, утка запекается около 2 часов. 

После запекания утку переложить на блюдо и поставить в теплое место (на печку), а в оставшийся сок и жир положить нарезанные ломтиками фрукты и отваренную морковь и поставить в духовку на 5-10 минут. Фрукты не должны свариться в кашу, они, только должны слегка схватиться, (как бы напитаться соком и запахами утки. 

Этими фруктами загарнировать утку и подать к столу. 

Перед подачей утку фаршированную с потрохами и фаршем нужно слегка остудить и нарезать ломтями. Это основное парадное блюдо и ему не нужны дополнительные гарниры, не подается так же и зелень.

Пищевая ценность и калорийность фаршированной утки:

  • Калории: 233 ккал.,
  • Жиры: 20 г.
  • Углеводы: 4 г.

Готовим с картофелем

Классической начинкой для запекания птицы является картофель. Такой продукт как нельзя лучше гармонирует с утиным мясом, а также квашеной капустой, фруктами и другими продуктами. Для того чтобы утка получилась не только вкусной, но и красивой, срежьте лишний жир с хвостика, ножек и краешек крыльев, так как под воздействием жара они обгорают.

Ингредиенты:
  • утка;
  • 12 средних картофелин;
  • две ложки меда;
  • ложечка горчицы;
  • две ложки лимонного сока;
  • три дольки чеснока;
  • луковица;
  • соль.
Способ приготовления:
  1. Зубчики чеснока и луковицу режем на полукольца и пассируем до румяности.
  2. Соединяем мед, горчицу и цитрусовый сок. Подготовленной смесью пропитываем утку вместе солью и оставляем минимум на 2 часа мариноваться.
  3. Для начинки предварительно отвариваем картофель, добавлением к нему лук и чеснок.
  4. Замаринованную птицу фаршируем картофельной начинкой, выкладываем в форму, накрываем фольгой и ставим на 1,5 часа в духовку, за полчаса до готовности утку приоткрываем.

Похожие рецепты

Утка фаршированная блинами и сухофруктами


Категория:
Основные блюда
> Мясные блюда

11 ингридиентов

3. мед – 2 ст. ложки (для маринада)

1. утка потрошенная – 1 шт. (вес – 2,5 кг)

9. сахар – 1 ст. ложка (для блинов)

5. мука пшеничная – 2 ст. (для блинов)

6. яйца – 3 шт.(для блинов)

4. чеснок – 3 больших зубка (для маринада)

8. соль – 1 ч.л. (для блинов)

2. соевый соус – 4 ст. ложки (для маринада)

7. молоко – 3 ст. (для блинов)

11. курага и чернослив – по 150 -200 гр.(для блинов)

10. 2 ст. л. растительного масла (для блинов)

1. Утку помыть, обсушить

2. Удалить кости ( я сделала это по упрощенному варианту: разрезала утку со стороны грудки, удалила кости, оставив крылышки и ножки)

3. Смешать все продукты для маринада, обмазать утку со всех сторон и оставить мариноваться (чем дольше – тем лучше)

4. Испечь тонкие блинчики по вашему любимому рецепту или:

смешать яйца, соль, сахар. Добав…

теги:
безе
блинчики
блины
соус
домашняя

Фаршированная утка


Категория:
Основные блюда
> Мясные блюда

15 ингридиентов

Печень свиная – 300 г.

Фарш свиной – 250 г.

Растительное масло – 1 ст.л.

Лук – 1 шт.

Яблоки – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 150 мл

Сахар – 1/3 ч.л.

Соль и специи

Утка – 1 шт.

Петрушка – 1 пучок

Соль – 1/5 ч.л.

Морковь – 2 шт.

Для блинчиков:

Мука – 100 г

Данный рецепт мне показала и рассказала моя бабушка. Спасибо ей за это.

Утку помыть, натереть солью и специями по вкусу.(Желательно добавить кукурму, чтоб утка приобрела желтоватый цвет).Дать постоять утке час-полтора – чтоб просолилась.

Смешать молоко, яйцо, растительное масло, сахар, соль, муку. Испечь тоненькие блинчики.

Отварить печень, воду посолить.

Измель…

теги:
блинчики
печенье
яблоки
домашняя
утка

Рецепт утки с яблоками и картошкой в духовке

Время приготовления:
5-7 часов.Калорийность:
100 г – 232,9 ккал.Кухонный инвентарь:
разделочная досочка; нож; противень; бумажное полотенце; зубочистки; глубокая миска; жаровня с крышкой; большая ложка; сковородка; силиконовая лопатка; силиконовая кисточка.

Последовательность приготовления


  1. Вымойте утку, очистите ее от остатков перьев, обрежьте лишнюю кожу возле шеи и кончики крыльев.
  2. Нарежьте 4 зубка чеснока тонкими пластинками. Посыпьте утку солью и перцем и хорошенько промажьте ее со всех сторон и внутри.
  3. Теперь натрите ее чесноком, положите в пакет или оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов.
  4. Яблоки вымойте, разрежьте пополам и удалите серединки. Утку очистите от чеснока и засуньте внутрь все яблоки. Закрепите края утиного брюшка зубочистками.
  5. Переложите утку в центр большой жаровни, накройте крышкой и отправьте в духовку с температурным режимом 200-220 градусов на 1 час.
  6. Выложите утку из духовки и слейте из жаровни весь жир в отдельную емкость.
  7. Очистите 9-10 картофелин и порежьте их крупными дольками. Посолите, поперчите и залейте ее утиным жиром.
  8. Выложите картошку вокруг утки и отправьте на 30 минут в духовку, но уже без крышки.
  9. В разогретую сковородку выложите 2-3 ст. ложки меда и немного растопите его. Разрежьте 1 апельсин пополам и отожмите сок одной половины в мед. Перемешайте, доведите до кипения и снимите медовый соус с плиты.
  10. Теперь обмазывайте этим соусом утку каждые 15 минут до того момента, когда утка не станет золотисто-коричневой, и картофель полностью не приготовиться.
  11. Готово!

Видео о том, как вкусно приготовить утку целиком в духовке


Если у вас появились вопросы по приготовлению утки таким способом, то внимательно посмотрите этот видеорецепт.

  • Вместо жаровни вы можете использовать фольгу для запекания.
  • К картофелю можно добавить перец, паприку или розмарин.
  • Вместо медового соуса вы можете смазывать утку утиным жиром, который вытапливается при жарке.
  • Подавайте утку на большом блюде вместе с картошкой, украсив дольками апельсина.

Блины фаршированные

Категория:
Закуски

9 ингридиентов

Фарш мясной
– 300

Соль

Сахар
– 1 ст. л.

Яйцо куриное
– 1

Мука пшеничная
– 1 стак.

Шампиньоны
– 1

Дрожжи
– 0,5 ч. л.

Молоко
– 1,5 стак.

Лук репчатый
– 1

В теплое молоко добавить сахар, соль, яйцо (желательно комнатной t. Высыпать муку, добавив в нее дрожжи (у меня саф момент). Перемешать, накрыть полотенцем и оставить минут на 20-30

Готовим фарш, в моем варианте обжарить лук, добавить фарш, постоянно разминая комочки лопаточкой, добавить грибы и тушить до готовности. Если комки остались, достаю блендер.

Блины …

теги:
фаршировать
блины
закуска
второе
фарширование

Как приготовить Фаршированная утка в духовке

Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня утка домашняя. Ее необходимо промыть снаружи и внутри, удалить возможные перышки, в местах наибольшего скопления жира нужно иголкой проколоть кожу, чтобы жир в процессе приготовления вытекал. Также нужно обрезать крайние фаланги крыльев.

С одного апельсина снимите цедру и натрите на мелкой терке, выдавите сок. Смешайте цедру с соком апельсина, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

Получившимся маринадом натрите утку снаружи и внутри, оставьте минимум на 2 часа. Если есть возможность, оставьте утку мариноваться на всю ночь в холодильнике — будет очень вкусно!

Порежьте среднего размера кусками апельсин и яблоки. Кожуру я не снимаю, но можно и снять — это по желанию.

С поверхности утки с помощью бумажного полотенца стряхните кусочки чеснока и цедры, поскольку в процессе запекания они подгорят. Брюхо утки нафаршируйте фруктами, можно немного посолить внутри и снаружи.

Переложите утку в форму для запекания или глубокий противень, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час. Затем выньте утку из духовки, слейте примерно половину жира (потому что его выделяется уж очень много), вокруг утки разложите порезанный небольшими кусочками картофель. Отправьте утку назад в духовку (температура 180 градусов) еще на 40-60 минут, фольгой уже можно не накрывать

Обратите внимание, разные утки будут готовится разное время, все зависит от веса утки, а также от того, домашняя она или магазинная

Утка готова. Она получилась очень сочной, нежной, мясо легко отделяется от кости. Подавайте утку с картофелем, апельсином и яблоками, с которыми она готовилась, а также можно украсить ломтиками свежего апельсина.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт Утка, фаршированная яблоками:

Приготовление утки:
1. Отделить жир, который находится внутри около гузки и отложить.
2. Утку натереть изнутри и снаружи смесью горчицы, перца и соли. Оставить на сутки в холодильнике мариноваться.
3. Порезать яблоки, удалив кости, полить их соком лайма и добавить немного молотого мускатного ореха, имбиря /мелко покрошив/ и корицы. Набить утку яблоками, но не туго, дабы не лопнула от шока при запекании. Яблоки я покупаю сладкие и твёрдые, необходимую кислинку даёт лайм. Делал и с кислыми – результат не вдохновил.
4. Шею свернуть рулоном или заколоть зубочистками, если короткая. Попку заколоть зубочистками, концы крыльев убрать в бока, сделав надрезы. Притянуть ножки друг к другу нитками, дабы не подгорали.
5. Положить утку спинкой вниз в поддон с высокими краями для запекания, сверху разложить вырезанный жир.
6. Запекать до начала появления золотистой корочки при температуре 220 – 240 градусов. Когда утка подрумянится, жир, который раскладывали сверху, снять и выбросить.
7. Далее запекать при температуре 170 градусов до готовности /примерно часа полтора – два, зависит от размера птицы/, поливая вытопившимся жиром раз в 15 мин.
8. Удалить зубочистки и нитки. Готово!

Приготовление гарнира:

1. Капусту нашинковать и засыпать в сковороду.
2. Добавить пару яблок, очистив их и порезав кубиками.
3. Посолить, добавить пряности, предварительно мелко порубив имбирь.
4. Как только утка слегка подзолотится, из неё уже выделится достаточное кол – во жира, дабы начать процесс приготовления капусты. Добавляем три – четыре столовых ложки жира в капусту, закрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.
5. По мере выделения жира от утки, подливаем его в капусту.
6. Готова капуста будет одновременно с уткой.

Есть, запивая вкусной холодной водкой. Приятного аппетита!

Приготовление

Утку для фаршировки лучше выбрать крупную – около 2 килограммов. Птицу необходимо помыть, хорошо просушить бумажными полотенцами. После этого наступает самый ответственный этап – вытащить из утки позвоночник. Для этого вам понадобятся кухонные ножницы и острый тонкий нож. Лучше взять филировочный.

Аккуратными, но точными движениями начинайте подрезать утку вдоль позвоночника, начиная с живота. Кожа должна остаться целой. Поэтому, выбирайте мясистую птицу – это облегчит вам процесс разделки. Крылья и ножки оставьте целыми, с костями. Шею удобнее всего вырезать используя кухонные ножницы. Н хребте мяса должно остаться минимум. Положите его в морозилку – это отличная основа для супа из утки.

Утку натираем солью, перцем и смесью прованских трав. Укладываем в любую ёмкость и оставляем мариноваться.

В это время займёмся приготовлением блинов. Они должны быть тонкими, так вы получите идеальную текстуру и вкус.

3 яйца взбиваем венчиком в глубокой ёмкости со щепоткой соли и столовой ложкой сахара. Взбивать до пены не нужно, просто тщательно перемешайте. Добавляем молоко и снова тщательно перемешиваем. Высыпаем 1 стакан муки – хорошо размешиваем. Выливаем стакан сильно газированной воды и ещё 0,5 стакана муки. Тщательно всё взбиваем венчиком и проверяем консистенцию. Эти блинчики густыми быть не должны. Их консистенция – как кефир. Дайте тесту постоять 15-20 минут. За это время произойдёт реакция и газированная вода растворит комочки, а мука набухнет. Ещё раз всё перемешиваете и в зависимости от густоты теста, можете добавить либо ещё воды, либо муки. Наливаем 30-50 грамм масла. И жарим тонкие блинчики на разогретой сковороде. Из этого количества, получается примерно 20 блинчиков.

Готовим начинку. Он не должна быть жирной, так как пропитается жиром из утки. Шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем произвольно. Лук режем мелким кубиком, обжариваем до прозрачности на растительном масле. К нему добавляем натёртую на крупной тёрке морковь и так же обжариваем до мягкости. Только после этого отправляем на сковороду грибы. Как только ни дадут воду, овощи солим и перчим и жарим на среднем огне до готовности.

Фаршируем блины овощами. Их нужно завернуть в тонкие, но плотные длинные трубочки. Для утки, фаршированной блинами подходит только фора трубочек, поэтому не усложняйте.

Промаринованную утку достаём на рабочую поверхность и плотно набиваем готовыми блинами. Делаем это максимально плотно. Когда всё уложили – зашиваем брюхо. Птицу тщательно обмазываем майонезом, перекладываем в рукав для запекания и плотно закрываем.

Духовку разогрейте до температуры 200 градусов. Поместите в неё утку, фаршированную блинами. Запекайте приблизительно 40 минут. После этого, достаньте птицу и аккуратно разрежьте рукав сверху. Верните утку в духовку и запекайте до готовности. В зависимости от её размера, на это потребуется ещё около 40 минут.

Утку, фаршированную блинами можно подать с клюквенным соусом, или соусом из чёрной или красной смородины. Хорошо к ней подойдут и овощи.

Слоёные “Розочки” с хрустящим безе

Ингредиенты

утка 1 шт (2 кг)
яблоки (кислые) 1-2 шт (300 г)
потроха (утиные или куриные) 200 г
бекон 150 г
лук репчатый 1 шт
майоран (сухой) 1 ч.л.
тимьян 1-2 веточки
хлебные крошки 1-2 ст.л.
яйцо 1 шт
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общие правила

Чтобы не описывать из рецепта в рецепт одни и те же кулинарные действия, перечислим в отдельной главе те, которые обязательно присутствуют, когда готовится утка фаршированная.

  1. После обмывания тушка всегда обсушивается и натирается солью со специями со всех боков, в том числе и внутри.
  2. Чем бы ни начинялась утка, отверстие обязательно закрепляется – нитками, шпажками или зубочистками.
  3. Чтобы не обгорели в духовке конечности, они или обильно смазываются маслом, или оборачиваются фольгой.
  4. Какие бы компоненты ни содержала фаршированная утка, рецепт рекомендует по окончании готовки полить ее выделившимся соком – если только вы не выбрали метод запекания в фольге или тушения.

Картофель

Эта начинка готовится в несколько этапов, зато утка, фаршированная ею, станет лучшим блюдом на вашем столе. Берутся штук пять крупных картофелин (на двухкилограммовую тушку) и до половины варятся, нарезанные крупными кусками. Луковица измельчается, пассеруется в постном масле; как зазолотится – к ней всыпаются нарубленные грибы (любые, 400 граммов), и минут пять овощи жарятся вместе. Подготовленная птица дополнительно смазывается изнутри сметаной, картошка смешивается с грибами и используется в качестве начинки. Запекается тушка 1,5-2 часа; поливать ее надо поочередно выделившимся соком и красным вином.

Как сделать с капустой

Утка по сути тяжелое, сытное и жирное мясо, поэтому для начинки подходят более легкие ингредиенты. Это могут быть не только фрукты, но и овощи, например, капуста. В нашем рецепте мы будем использовать кислую квашеную капусту, вкус который прекрасно сочетается с утиным мясом.

Ингредиенты:
  • утка;
  • 500 г кислой капусты;
  • луковица;
  • 50 г масла сливочного;
  • две ложки меда;
  • ложечка сока лимона;
  • два зубца чеснока;
  • 20 г горчицы;
  • 50 г масла олива;
  • смесь перцев, соль;
  • ложка пряных трав.
Способ приготовления:
  1. Первым делом подготовим маринад для утки. Для этого оливковое масло соединяем с медом, горчицей, пряными травами, рубленым чесноком и соком лимона. Готовым маринадом смазываем птицу, закрываем пленкой и ставим в прохладное место на 12 часов, минимум на 8.
  2. Луковицу шинкуем маленькими кубиками и пассируем в сливочном масле. Затем кладем кислую капусту, и томим овощи пять минут.
  3. Приготовленной начинкой фаршируем утку и перекладываем ее в форму, поливаем маринадом, прикрываем фольгой и отправляем в духовку при температуре 200°С, готовим от 1,5 до 2-х часов, за полчаса до готовности фольгу можно убрать.

Рецепт Курица, фаршированная блинами:

Для начала надо курицу помыть, почистить. Затем аккуратно снять кожу. Для этого выкладываем курицу спинкой вниз и медленно руками отделяем кожицу от мяса со стороны грудки и бедрышек. Голени оставим целыми, отделив бедрышки от голеней. Переворачиваем курицу спинкой вверх и так же аккуратно отделяем кожицу. Крылышки оставляем целыми.
Кожу солим и перчим внутри и снаружи, накрываем пищевой пленкой и убираем пока в холодильник.
Снимаем все мясо с костей, оно у нас пойдет в фарш. Ставим на плиту сковородку, наливаем подсолнечное масло Олейна и включаем газ.

Чистим лук, нарезаем, отправляем в сковородку, пассируем минут 5.
Затем туда же отправляем чищенную морковь, натертую на терке. Пассируем еще минут 5-7.

Укладываем нарезанное мясо в блендер, туда же отправляем наш лук с морковкой и мелем (можно воспользоваться мясорубкой).
Измельченную массу перекладываем в миску, добавляем яйца, творог, сметану, перчим, солим по вкусу. Тщательно перемешиваем фарш, немного его отбиваем. Затем добавляем измельченные укроп и петрушку и еще раз перемешиваем. Накрываем пленкой, отправляем в холодильник.

Готовим блины. Можете приготовить их заранее по своему рецепту. Я попробовала по новой для меня технологии. Для этого воспользовалась пластиковой бутылкой 1,5л и воронкой. Засыпаем все сухие ингредиенты, взбалтываем бутылку, чтобы все сухие ингредиенты смешались. В миске взбиваем яйцо, добавляем подсолнечное масло Олейна, молоко и “Спрайт” 300 мл (не смогла добавить в ингредиенты). Через воронку наливаем в бутылку, закрываем крышкой. Хорошо взбалтываем, чтобы получилось однородное тесто для блинов. Жарим на раскаленной сковороде, смазанной маслом блины с двух сторон, наливая тесто прямо из бутылки.
Готовые блины начиняем фаршем.

В отдельной миске взбить 2 яйца с щепоткой соли, будем окунать в эту смесь фаршированные блинчики.
Достаем кожу курицы из холодильника. Начинаем фаршировать курицу. Внутри промазываем тонким слоем фарша, на который укладываем блинчики один за другим, предварительно обмакнув их в яичную смесь. На первый слой у меня ушло 4 фаршированных блина. Количество необходимых блинов зависит от размеров самой курицы, да и от толщины блинов.
Поверх блинов первого слоя распределяем еще часть фарша. Укладываем второй слой блинов, также как поступали с предыдущими, мне понадобилось 3 блина. И опять немного Фарша. Следите чтобы кожа не была сильно натянута, иначе порвется.
Курица нафарширована, осталось зашить отверстия. Я это делала при помощи иглы и ниток, это аккуратнее, чем заколоть зубочистками. Зашив отверствия, завяжем еще между собой ножки и крылья. Курица готова к запеканию.

Форму для запекания застилаем фольгой в два слоя. Почистим морковку и нарежем на брусочки, укладываем их на дно формы.
Подготовим глазурь, которой смажем нашу курочку со всех сторон. Для глазури смешаем по столовой ложке меда, подсолнечного масла Олейна, лимонного сока, горчицы и добавим щепотку соли и черного перца.
Укладываем в форму на морковь смазанную курицу. Морковь не позволит курице подгореть снизу и прилипнуть к фольге.
Отправляем курицу запекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 50-60 минут.

Следим за процессом запекания. Несколько раз необходимо курицу при помощи кисточки смазывать образующимся соком. Если крылья и ножки начнут подгорать, можно обернуть их фольгой.
По истечении времени, когда курица подрумянится, вынимаем из духовки, накрываем и оставляем ее “отдыхать” минут 15-20.

Снимаем аккуратно “швы”, почувствуйте себя хирургом.
Курицу необходимо вынуть из формы, причем целиком. Я делаю это при помощи подноса, как с пирогом. Накрыл, быстро перевернул. Как видите остались вмятины от моркови, но ничего не подгорело и не прилипло, а вмятины на спинке никто не заметит. Берем блюдо, на котором будем подавать курочку и повторяем процесс переворачивания. Еще раз проверяем не остались ли нитки.
Украшаем по своему желанию и подаем к столу со свежими овощами, любимыми соусами.

А вот так курочка выглядит в разрезе.
Угощайтесь, приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото

На старый Новый год я готовила утку, фаршированную картофелем

Кто хоть раз готовил эту птицу, знает, какой она получается вкусной! Конечно же, эту утку важно не передержать в духовке, чтоб она не получилась сухой. Удобно готовить утку в рукаве для запекания, тогда она получится просто идеальной

Утка, фаршированная картофелем — праздничное блюдо, которое актуально для любого застолья.

Для приготовления утки подготовить из списка все необходимые продукты. Утка мне досталась крупная, более 3-х кг, поэтому я удалила шею и крылья, а также обрезала весь лишний жир. В итоге у меня осталось 2.5 кг.

Утку следует хорошо обмыть и обсушить, натереть смесью соли, чеснока и перца. Я использовала красный молотый перец и гранулированный сухой чеснок. Затем смазать утку тонким слоем горчицы и полить лимонным соком. Поместить утку в подходящую ёмкость или форму.

Накрыть утку пищевой плёнкой и убрать в прохладное место на сутки или чуть меньше.

По прошествии времени утку достаём, убираем плёнку и готовим начинку. Картофель нужно почистить и нарезать ломтиками, сложить в миску. Нарезать ломтиками яблоко, добавить его к картофелю. Несколько зубков чеснока нарезать пластинками и добавить к картофелю. Начинку посолить, поперчить, добавить прованские травы. Также добавить ложку растительного масла и тщательно всё перемешать.

Начинку поместить внутрь утки. У меня поместилось 500 г картофеля и среднее яблоко.

Отверстие зашить или сколоть зубочистками.

Утку аккуратно вложить в рукав и завязать с двух сторон. Рукав поместить на противень. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в неё утку и запекать 2 часа. Если утка небольшая, то и времени понадобится меньше.

Смешать мёд и соевый соус. Рукав разрезать сверху, зачерпнуть немного сока, который выделился в процессе запекания, и полить утку, затем смазать её смесью мёда с соевым соусом при помощи кулинарной кисти. Температуру увеличить до 210-220 градусов, если есть, то включить режим конвекции. Утка зарумянится за 10-12 минут, но вы можете это время корректировать и запекать до желаемого цвета корочки.

Готовую утку оставить на 20-30 минут в духовке отдохнуть, затем из рукава переложить на блюдо. Удалить зубочистки.

Подать вкусную утку, фаршированную картофелем, к столу.

Сервировать утку можно с зеленью, помидорами и картофелем.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Утка рождественская По секрету со всего света

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Прощаясь с уходящим годом, принято подводить итоги…
Подвожу: этот год на “Поварeнке” сделал меня богатой на несколько НАДц-ть друзей. В этом году я начала знакомиться с тестом, я начала экспериментировать с разными вкусами и рецептами из разных стран на КН. Этот год принeс мне несколько наград и поощрительных призов с “Поварeнка”!
В этом году я начала рубрику “По секрету со всего света” в журнале “Домашний ресторан” (Германия) благодаря сайту!

Эта рождественская утка – очень удачный эксперимент.
Здесь я собрала разные технологии и специи из интернета, получилось очень вкусно, и – по секрету со всего света – делюсь с вами!
С праздниками!!!

Утка, фаршированная яблоками и потрохами

Утку вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Срезать утиный жир (он нам не понадобится).

В маленькой миске смешать соль, майоран, свежемолотый перец, влить немного растительного масла и перемешать, чтобы получилась кашеобразная масса.
Натереть утку смесью специй внутри и снаружи.

Оставить мариноваться при комнатной температуре на ~2-3 часа или убрать на ночь в холодильник.

Для приготовления начинки.
Утиные или куриные потрошка промыть водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и нарезать кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Бекон нарезать тонкой соломкой или кубиками.

В сковороде нагреть оливковое или растительное масло, выложить бекон и обжарить ~30-60 секунд (зарумянивать не нужно).
При помощи ложки с отверстиями, удалить бекон из сковороды, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
Отставить миску с беконом в сторону.
В горячее масло выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости ~4-5 минут.
Лук переложить в миску к бекону.
В сковороду выложить потроха и обжарить ~20-30 секунд.
Соединить обжаренные потроха с беконом и луком.

Яблоки очистить от кожицы и удалить семена.

Нарезать яблоки небольшими кубиками или ломтиками.
В большую миску положить яблоки, добавить бекон, потроха, лук, листики тимьяна, соль, свежемолотый черный перец или смесь перцев.

Посыпать начинку хлебными крошками, добавить яйцо.

Хорошо перемешать.

Нафаршировать утку, не слишком плотно, наполняя тушку начинкой.
Отверстие сколоть зубочистками или зашить ниткой.

Утке связать крылья и лапки, придавая тушке компактную форму.
Положить утку в глубокий противень и влить полстакана воды.

Запекать в заранее нагретой до ~220°C духовке ~15 минут.
Уменьшить огонь до ~180°C и запекать птицу около 2 часов (в зависимости от веса), до готовности.
Во время запекания, каждые 30 минут прокалывать грудку и ножки утки (неглубоко) зубочисткой, чтобы вытапливался лишний жир. Поливать утку выделяющимися соками и жиром.

Совет. По желанию, за 30 минут до готовности утки, в противень можно положить дольки яблок. Запеченные яблоки можно подавать в качестве дополнения (гарнира) к утке.

Утка готова, если при проколе ножки деревянной палочкой, будет выделяться прозрачный сок.
Утку смазать соленой водой (2-3 чайных ложки соли + 3-4 столовых ложки воды) и запекать еще ~10 минут, до румяной корочки.
Готовую утку переложить на решетку, под которую подставить противень (чтобы с утки стекал лишний жир), накрыть фольгой и дать постоять ~10-15 минут.

Подавать утку горячей с печеными яблоками и начинкой.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Утка, фаршированная блинами, в пиве


готовая уточка на новогоднем столе

Впервые такое блюдо я попробовала при знакомстве с родителями супруга. Было это давно, но мне так понравилась эта фаршированная уточка, что я с ностальгией по прошлым временам изредка возвращаюсь к ней.
Для того, чтоб приготовить это блюдо, нужно:

Ингредиенты:


  • целая тушка утки, но без головы и шеи, 
  • нажаренные заранее блинчики, 
  • смесь приправ, 
  • фаршик из потрошков (сердце, желудок, печень)
  • пиво — 0,5 л (открытое за 2 дня и стоящее в холодильнике).

Приготовление


В мисочке я смешиваю специи — соль, чёрный молотый перец, паприку, чеснок (через чеснокодавку), молотую горчицу. Можно добавить и другие специи, кто что любит. Тушка утки натирается снаружи и изнутри этой смесью специй.


натёртая специями тушка

Обычно утку оставляю для маринования на час — полтора. В этот раз я оставила на пропитку утку на 3 часа.
Тем временем фаршем намазываю каждый блин, блин сворачиваю в трубочку.


фарширую блинчики

Когда утка пропиталась приправами, то свёрнутые блинчики я вкладываю внутрь тушки. Когда уже не влазит блин, то осторожненько просовываю внутрь тонкий нож и режу блины внутри тушки на кусочки. Саму тушку зашиваю нитками. 


зашитая тушка в рукаве

Утку надо тушить в утятнице, но тушка утки в утятницу не влезла, поэтому я решила запечь её в рукаве. Утку положила в рукав, налила пиво,


наливаю в рукав пиво

рукав хорошенько завязала так, чтоб кончики рукава смотрели вверх (чтоб пиво случайно не вытекло),


утка готова в духовку

и поместила рукав на противень в духовку минут на 20 на 200°С. Через 20 минут температуру я снижаю до 180°С ещё на 20 мин. А потом, наоборот, довожу температуру до 250°С и запекаю ещё с полчаса. В это время вы уже почувствуете бесподобный аромат фаршированной уточки. После того, как утка пропеклась, я выкладываю её на блюдо


готовая уточка


с другой стороны

и секатором или ножом разрезаю сначала вдоль брюшка,


разрезается


видно блины

потом уже и на кусочки.


кусочками

Блины выкладываю отдельно от мяса. 
А подливка (жирок смешанный с пивом и специями) сливается в отдельную тарелочку — я ею поливала картошечку.


готовое блюдо на столе

Приятного аппетита!

Утка, фаршированная гречкой — Foodideas.info

Утка, фаршированная гречкой, потрошками и грибами, получается необыкновенно сочной и ароматной, а каша, пропитавшись соком и жиром утки, становится идеальным гарниром к мясу.

Ингредиенты

  • 1 утка, весом около 2 кг
  • 300 гр куриной или утиной печени
  • 250 гр свежих шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 150 гр гречки
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Утку промыть, при необходимости убрать внутренности, натереть пол-ст.л. соли внутри и пол-ст.л. соли снаружи. Затем натереть тушку птицы пол-ч.л. черного перца снаружи, и пол-ч.л. перца внутри.
  2. Обернуть утку пищевой пленкой или положить в пакет и убрать на 1-2 часа в холодильник. Гречку всыпать в сито и тщательно промыть под струей прохладной воды.
  3. Всыпать промытую крупу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (около 500 мл), варить при слабом кипении до почти полного впитывания воды (15-20 минут).
  4. Затем снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на время приготовления остальных игредиентов. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, грибы тщательно вымыть и порезать небольшими кусочками.
  5. На сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить в нем лук на слабом огне до золотистого цвета (примерно 3-5 минут). Затем добавить грибы и обжаривать их с луком, помешивая, до готовности в течение 15 минут. Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
  6. Печень с утиными потрошками промыть и насухо обтереть салфетками, порезать маленькими кусочками. На сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и обжарить на ней печень с потрохами, как можно чаще помешивая, до готовности на среднем огне (около 15 минут). В конце добавить около 1/3 ч.л. соли и поперчить по вкусу.
  7. Соединить в одной миске или кастрюле гречку с грибами, луком, печенью, потрохами и лавровыми листьями, перемешать.
  8. Со стороны шеи утки немного оттянуть кожу и зашить отверстие грубой ниткой. Нафаршировать утку гречневой кашей с грибами и печенью (не очень плотно) и, немного оттягивая кожу, зашить отверстие снизу.
  9. Поместить фаршированную гречкой утку в рукав для запекания, переложить на противень, проколоть рукав в нескольких местах зубочисткой и отправить в разогретый до 160/180С духовой шкаф.
  10. Запекать утку при указанной температуре в течение 1,5 часов. Затем разрезать сверху рукав, развернуть его и запекать птицу до румяной корочки еще 15-30 минут. Вынуть противень из духовки и оставить немного остыть.
  11. Разрезать фаршированную утку на порционные кусочки (нитку можно вытянуть), разложить по тарелкам и подавать с гречневой кашей к столу. Приятного аппетита!

    Рецепт блинчиков с начинкой из утки конфи

    Клен из Канады UK

    Неважно, новичок вы или профессионал на кухне в День блинов, этот рецепт блинов с начинкой из утиной конфи, разработанный Мэйпл из Канады, Великобритания, представляет собой простое блюдо, но удивительно вкусное.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Делает: 15

    Время подготовки: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 1 час 0 минут

    Общее время: 2 часы 30 минут

    Ингредиенты для картофельных лепешек

    Ингредиенты для утиной начинки

    300 грамм

    вареное утиное мясо, измельченное

    100 грамм

    зеленый лук, очищенный и тонко нарезанный

    4 ст.л.

    измельченный кориандр

    соль и свежемолотый черный перец

    4 ст.л.

    кленовый сироп (предпочтительно золотистого цвета из-за его нежного вкуса)

    Ингредиенты для сливового соуса

    100 грамм

    слива грубо нарезанная

    200 мл

    говяжий бульон (или 200 мл воды на один кубик)

    80 мл

    кленовый сироп (предпочтительно золотистый из-за его нежного вкуса)

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    Чтобы сделать блин

    1. Разогрейте духовку до 180 °C

    2. Готовьте картофель прямо в духовке в течение примерно 50 минут

    3. Охладите

    4. Очистите картофель и разомните его в толкушке для картофеля

    5. Добавьте сливочное масло, мука, яйцо, соль и перец. Перемешайте.

    Для приготовления утиной начинки

    1.В миске смешайте нарезанную утку с зеленым луком, утиным жиром, морковью, кориандром и кленовым сиропом, приправив солью и перцем по вкусу.

    Для приготовления сливового соуса

    1. Положите все ингредиенты в кастрюлю

    2. Уварить до 2/3, удалить звездочки аниса и гвоздики, затем смешать соус.

    Метод

    1. Выложите картофельное пюре на бумагу для выпечки, сделайте круглую форму диаметром 20 см

    2.Положите смесь для утки в середину, затем сложите края к центру

    3. Убедитесь, что смесь для утки покрыта

    4. Держите блины в холодильнике в течение одного часа, прежде чем готовить их

    5. Используйте большую жаровню сковороде с 100мл растительного масла и обжарить оладьи по 2 минуты с обеих сторон.

    Клен из Канады UK

    Подпишитесь на Красивый дом в Instagram.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Ароматная тушеная и жареная целая утка с блинчиками и гарниром | Китайская еда и напитки

    На 4–6 порций

    1 маленькая или средняя утка (предпочтительно по-грессингемски), без потрохов

    Мирепуа

    1 луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки
    2 стебля сельдерея, только половинки 100007 половинки
    2 моркови, очищенные и нарезанные на четвертинки
    1 луковица чеснока, разрезанная вдоль пополам
    2 палочки корицы
    3 звездочки бадьяна
    1 апельсин, половинки
    2 красных перца чили, половинки
    1/4 пучка стеблей кориандра
    80 г свежего корня имбиря, очищенного и грубо нарезанного Нарезанные
    250ML Madeira Wine
    2 литра Курицы или овоща
    2 литра keather или овощной соус соус
    4 ст. масло

    Гарнир

    1 пучок зеленого лука, мелко нарезанный соломкой
    1 огурец, мелко нарезанный соломкой
    соус хойсин

    1.Нагрейте большую кастрюлю на умеренном огне. В горячем виде добавить утку и обжарить со всех сторон (во время обжаривания сцедить жир). Когда все станет золотистым, снимите со сковороды.

    2. Поместите ингредиенты мирапуа в кастрюлю и хорошо подрумяньте. Добавьте мадеру и варите, пока она не приобретет консистенцию сиропа. Смешайте бульон, соевый соус, соус хойсин и мед, затем добавьте утку и накройте крышкой. Осторожно варить в течение 1,5 часов.

    3. Чтобы приготовить блины, насыпьте муку и соль в глубокую миску.Влейте кипящую воду. Хорошо перемешайте, затем переложите на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте, пока тесто не станет шелковистым (5–10 минут). Накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут «отдохнуть».

    4. Скатайте тесто в колбаску. Разрежьте на 16 ломтиков и накройте влажной тканью. Возьмите один кусок, окуните одну сторону в кунжутное масло и расплющите тесто ладонью. Раскатайте его в тонкий круг и положите на лист бумаги для выпечки. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками и сложите их между бумагой для выпечки.Разогрейте сковороду на умеренном огне и обжарьте блинчики до готовности. Снова уложите между бумагой и накройте влажной тканью.

    5. Когда утку приготовят, аккуратно двумя шумовками выньте утку из бульона и положите ее на противень, застеленный фольгой. Накрыть пищевой пленкой. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газовая отметка 6.

    6. Процедите жидкость для приготовления в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Уварите жидкость на две трети, чтобы получился соус, похожий на соус.Смажьте утку соусом со всех сторон, затем прогрейте в духовке в течение 10 минут, пока она не станет слегка хрустящей снаружи. Разогрейте блины в пароварке, затем подавайте с уткой, зеленым луком, огурцом и соусом хойсин.

    Этот рецепт взят из книги «Мускатный орех и заварной крем» Маркуса Уэринга (Bantam, £25)

    Старомодный рецепт начинки из потрохов

    Старомодный рецепт начинки из потрохов | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Исследовать все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно3

    % Daily Value *

    Белок:

    Белок: 9,1 г 18%

    углеводов: 20 г 7%

    Пищевые волокна: 1,2 г 5%

    сахара: 2,4 г

    жир: 14,4 г 22%

    Насыщенные жиры : 7,9 г 40%

    Холестерин: 117.1 мг 39%

    Витамин A IU: 2764IU 55%

    Ниацинские эквиваленты: 5,3 мг 41%

    Витамин B6: 0,2 мг 12%

    Витамин С: 2.2 мг 4%

    фолиевой кислоты: 150.7MCG 38%

    Кальций: 684 мг 7%

    Железо: 3,5 мг 20%

    Магний: 17,2 мг 6%

    Калий: 191,4 мг 5%

    Натрий: 478,9 мг 19%

    Тиамин: 0,1 мг 11 %

    калорий из жира: 126,5

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фото

    Отзывы к фотографиям начинки из старинных потрохов

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили начинку из потрохов по старинке в избранное Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Начинка из потрохов по старинке

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Хрустящая жареная утка по-грессингемски с начинкой из фарша и конфи из яблок и чернослива | Рецепты

    Сначала вам нужно позаботиться о начинке, сделав панировочные сухари в кухонном комбайне.

    Затем добавьте яблоко, лук, шалфей, петрушку и утиную печень и мелко нарежьте. После этого добавьте фарш, немного мускатного ореха и хорошую приправу и снова быстро перемешайте, пока все не станет грубым, но не слишком мелко смешанным. После этого еще раз оботрите утку и, используя небольшую шпажку, проколите жирные кусочки кожи утки, особенно между ножками и грудкой. Теперь неплотно уложите начинку в полость тела.

    Затем вы можете положить утку на решетку для жарения в форме или сделать решетку самостоятельно, скомкав кухонную фольгу и поместив ее на дно формы для жарения.Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем, используя довольно много соли, так как это способствует хрусткости. Затем положите дольки лука на дно формы для запекания, затем поставьте форму на центральную полку предварительно разогретой духовки и запекайте утку в течение 30 минут на самой высокой полке.

    Затем уменьшите огонь до газовой отметки 4, 350°F (180°C) и продолжайте жарить в течение 2,5 часов. Во время приготовления, используя прихватку для духовки, слейте жир с угла формы – сделайте это примерно три раза (жир прекрасно подходит для жареного картофеля, так что не выбрасывайте его).

    Пока утка жарится, приготовить бульон из потрохов. Для этого поместите все ингредиенты вместе с 1 пинтой (570 мл) воды в кастрюлю среднего размера. Доведите все до кипения, снимите пену с поверхности, затем варите все на медленном огне без крышки в течение 1 часа, за это время жидкость уменьшится примерно на четверть, а вкус уменьшится. Процедите бульон, выбросьте весь мусор, накройте и оставьте в стороне до тех пор, пока он не понадобится.

    Затем сделайте конфи – его можно приготовить в любое время, даже накануне.Все, что вам нужно сделать, это разрезать яблоко на четвертинки, удалить сердцевину, затем нарезать четвертинки на ломтики толщиной 1 см, оставив кожуру. Затем поместите все ингредиенты вместе в кастрюлю среднего размера, доведите все до слабого кипения, затем варите как можно мягче, без крышки, от 45 минут до часа — вам нужно будет перемешать один раз или дважды, пока жидкость не превратится в красивую липкую глазурь, но не переусердствуйте, иначе она превратится в кашу.

    Когда время приготовления утки истечет, дайте утке отдохнуть в течение 20 минут, пока вы готовите соус.Начните с того, что снимите ложкой лишний жир из формы для запекания, и когда останется только темный сок, добавьте около 1 столовой ложки муки без горки в эти соки на медленном огне. Теперь, используя воздушный венчик, постепенно добавляйте бульон из потрохов, пока не получите однородный соус. Позвольте ему пузыриться и немного увариться, чтобы сконцентрировать вкус, и попробовать и приправить солью и перцем. Затем перелейте в кувшин и держите в тепле.

    Чтобы подать утку, сначала переложите начинку в теплую миску. Разделите утку на порции (см. Как разделать утку здесь).Дайте каждому по два кусочка и подавайте с начинкой. Соус и конфи можно подавать отдельно.

    Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами!

    Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами! Изумительно Вкусное и Красиво поданное блюдо для любого праздника!

    Он станет изюминкой вашего праздничного стола!


    Моей семье это ПОНРАВИЛОСЬ, и они сказали, что я должен делать это каждую неделю!

    Найти хороший рецепт практически невозможно.Да, в интернете сотни рецептов, но не то, что я имела в виду.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт Необычной и вкусной жареной утки !

    Хотите верьте, хотите нет, но это была моя первая встреча с утками! Я, конечно, много раз ел утку, но никогда не готовил ее. Поскольку я много раз готовил курицу и индейку, я был готов принять вызов!

    Не пугайтесь, это всего лишь птица!

    НОВОЕ ОБНОВЛЕНИЕ ВИДЕО КОНТЕНТА!

    Посмотрите видео ниже Как приготовить жареную утку


    Внутри этой жареной утки нежное и сочное мясо!

    • Убедитесь, что вы полностью разморозили утку в холодильнике на пару дней.Удалите потроха изнутри утки.
    • Утку промыть и обсушить. Срежьте с утки лишний жир и кожу. Используйте шпагат мясника, чтобы связать голени вместе.

    Как приготовить

    Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами

    мариновать в холодильнике на ночь. Я думаю, что это добавило так много вкуса к птице.

    • Проткните утиную кожу кончиком острого ножа, стараясь не повредить мясо.  
    • Натрите апельсин и натрите им всю птицу, выдавите сверху сок и поместите его в полость утки с примерно 5-6 зубчиками чеснока.
    • Обильно приправьте птицу снаружи и внутри солью, перцем, паприкой, чесночным порошком и сухой петрушкой.
    • Добавьте одну чашку вина на дно формы для запекания. У меня не было формы для запекания, но, как видите, в обычной форме для запекания она прекрасно выпекается.

    • Разогрейте духовку до 375F.Положите птицу грудкой вверх и запекайте в течение 1 часа. Ваша птица должна выглядеть так.

    • Осторожно, используя щипцы или приспособления для подъема индейки, переложите птицу на тарелку.
    • Соскребите немного черного жира со дна кастрюли. (ОБНОВЛЕНИЕ: если вы выпекаете в качественной керамической форме для выпечки и добавляете в нее вино, на дне не должно быть пригоревшего жира). Я использовал металлическую форму для выпечки из Walmart, которая прослужила недолго. Покупайте КАЧЕСТВЕННУЮ продукцию!
    • Добавьте нарезанный картофель, болгарский или салатный перец и грибы.Переверните птицу и положите поверх картофеля. Это придаст аромат вашему картофелю и овощам и поможет удалить жир. Полейте его соком со дна кастрюли.
    • Посыпьте птицу солью/перцем и сухой петрушкой.
    • Продолжайте жарить при температуре 375F в течение 30 минут.

    • Выньте птицу, переложите на тарелку. Переверните картофель, грибы и перец на другую сторону.
    • Положите птицу сверху грудкой вверх.Полейте его соком со дна кастрюли.
    • Продолжайте жарить при 375°F в течение примерно 30 минут или до t Внутренняя температура должна быть 170°F в самой толстой части голени и бедренного сустава.
    • Будьте осторожны, чтобы не переварить. Достаньте утку из духовки.

    Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами

    Выход: 4 порции

    Время подготовки

    30 минут

    Поварное время: 2 часа

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами! Невероятно Вкусное и Красиво поданное блюдо для любого праздника!

    Ингредиенты

    • 1 утка (5 фунтов или более), оттаиваются
    • 1+ TSP соли
    • ¼ TSP Pepper
    • 1 TSP Paprika
    • 1 большой пупок
    • 1 большой пупок
    • 1 TSP Super
    • 1 ст.
    • 6 зубчиков чеснока, очищенных
    • 1 стакан вина (использованного марсала)
    • сладкий перец
    • картофель
    • шампиньоны портобеллы

    Инструкции

    1. Полностью разморозить в холодильнике на пару дней.
    2. Удалите потроха из утки. Промойте утку и ее части. Высушите.
    3. Срежьте лишний жир и кожу с утки.
    4. Используйте мясной шпагат, чтобы связать голени вместе.
    5. Проткните утиную кожу кончиком острого ножа, стараясь не задеть мясо.
    6. Натрите один апельсин и натрите им всю птицу, выдавите сверху сок и поместите его в полость утки с примерно 5-6 зубчиками чеснока.
    7. Обильно приправьте птицу снаружи и внутри солью, перцем, паприкой, чесночным порошком и сухой петрушкой.Соль и перец по вкусу.
    8. Добавьте одну чашку вина на дно формы для запекания.
    9. Разогрейте духовку до 375F. Положите птицу грудкой вверх и запекайте в течение 1 часа.
    10. Осторожно, используя щипцы или приспособления для подъема индейки, переложите птицу на тарелку.
    11. Добавьте нарезанный картофель, болгарский или салатный перец и грибы.
    12. Переверните птицу и положите поверх картофеля.
    13. Полить соком со дна кастрюли.
    14. Посыпьте птицу солью/перцем и сухой петрушкой.
    15. Продолжайте жарить при температуре 375F в течение 30 минут.
    16. Выньте птицу, переложите ее на тарелку.
    17. Переверните картофель, грибы и перец на другую сторону.
    18. Положите птицу сверху грудкой вверх.
    19. Полить соком со дна кастрюли.
    20. В течение последних 30 минут выпекания можно накрыть фольгой те части, которые легко подгорают.
    21. Продолжайте жарить при 375°F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 170°F в самой толстой части голени и бедренного сустава.
    22. Будьте осторожны, чтобы не переварить.
    23. Достаньте утку из духовки.
    24. Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут.
    25. Достаньте апельсин из полости и выбросьте его.
    26. Разделайте утку и подавайте!

    Примечания

    * В течение последних 30 минут выпекания можно накрыть фольгой те части, которые легко подгорают, как видно на фото.

    1 — 5 фунтов Утка рассчитана примерно на 3-4 человека, мяса в утке немного.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Массивное колье с кристаллами и стразами, винтажное массивное колье-чокер с нагрудником, эффектное колье, модная бижутерия, ожерелья для женщин

    • LSArts Glass Christmas Tree with 12 Ornaments, Green, Swirl, 8 Inch, Gift Box

    • Gold Беспламенные светодиодные свечи на батарейках с таймером на 6 часов, теплый белый мерцающий свет, батарейки в комплекте — набор из 3 шт. Сверхдлинные профессиональные силиконовые рукавицы для духовки, прихватки для духовки со стеганой подкладкой, термостойкие прихватки, гибкие перчатки для духовки, цвета морской волны, 1 пара, 14.7-дюймовый

    • Pyrex Essentials Овальный жар, 21×13 см

    Размер питания: 1

    9 Доходность: 4 Служба обслуживания: 1
    Сумма на обслуживание: Калории: 253TAL FAT: 10GSaturated Fat: 3GTrans Fat: 0Gunaturated Fat: 6GCholesterol : 29 мг Натрий: 611 мг Углеводы: 21 г Клетчатка: 3 г Сахар: 6 г Белок: 9 г

    Информация о пищевой ценности рецепта может варьироваться в зависимости от таких факторов, как точность измерений, торговые марки, свежесть ингредиентов или источник данных о пищевой ценности.Мы стремимся, чтобы информация была максимально точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы рекомендуем читателям сделать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, используя предпочитаемый вами калькулятор питания.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и рейтинг. Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь на Pinterest! Спасибо за поддержку!

    4 декабря 2021 г.

    Жареная утка в кленовой глазури | Щепотка чабера

    Жареная утка в кленовой глазури может стать идеальным сочетанием острого и сладкого.Мне нравится, насколько жирная и вкусная утка, и сочетание ее с кленовым сиропом, настоянным на копченом чили, близко к раю. Кленовый сироп поступает от плохой компании по производству органических сиропов под названием Runamok . Они были очень любезны прислать мне пробную бутылку своего кленового сиропа, настоянного на Merquén.

    А что такое Меркен, спросите вы? И мне действительно пришлось поискать, это смесь чили из региона мапуче в Чили. Перец медленно коптит, что придает ему эту супер ароматную сложность.Это напомнило мне мои дни Mezcal в Сан-Франциско. А значит, я обязательно буду делать коктейль из этого сиропа, но сначала я хотела использовать его как глазурь. Клянусь, на вкус почти как копченая утка. Так хорошо.

    Если вы не возьмете бутылку этого Merquén Infused Maple Syrup  , что я настоятельно рекомендую вам сделать, то подойдет обычный кленовый сироп. Но нет здесь тети Джемаймы, берите хорошие вещи.

    Я старался сделать этот рецепт как можно более простым, потому что есть много рецептов жареной утки, которые требуют много возни, поэтому я хотел немного упростить его.Очевидно, что цель утки – хрустящая кожа, сочная грудка и аппетитные ножки. Как вы достигаете такой цели? Готовим грудкой вверх и грудкой вниз. Я иду медленно и медленно, как если бы вы делали это с индейкой, а затем увеличиваю температуру в течение последних 30 минут, чтобы получить хрустящую корочку снаружи. Результат — совершенство.

    Рекомендация по сочетанию вина: Это странное вино из-за дымчатой ​​глазури, но Пино Нуар всегда будет идеальным сочетанием с уткой.

    Жареная утка в кленовой глазури

    3 декабря 2017 г.

    Порции: 4

    Подготовка: 10 мин

    Приготовление: 2 часа 10 минут

    Всего: 2 часа 20 минут

    Сложность: Легко

    Жареная утка может показаться пугающим блюдом, но это так же просто, как жарить курицу.Я жарил утку в чугунной сковороде с овощами, но сковорода среднего размера с решеткой была бы идеальной. Я настоятельно рекомендую использовать кленовый сироп Runamok в этом рецепте, перейдите по ссылке выше. Они также делают отличные подарки!

    Автор: Виктория Таунсенд

    Ингредиенты
    • 1 целая {около 6 фунтов} Целая утка, без потрохов и шеи
    • Кошерная соль для приправы
    • 1 целый апельсин, нарезанный дольками
    • Веточки розмарина
    • Веточки тимьяна
    • 1/2 стакана кленового сиропа Runamok, перейдите по ссылке выше
    Направления
    • Шаг 1 Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    • Шаг 2 Подготовьте утку, удалив потроха и шейку из полости. Обсушите бумажными полотенцами и поместите в жаровню с решеткой или чугунной решеткой {с морковью, апельсинами. сельдерей}. Наполните полость дольками апельсина, веточками розмарина и веточками тимьяна. Обильно приправьте снаружи кошерной солью.
    • Шаг 3 Запекать в духовке 1 час грудкой вверх.Выньте и с помощью щипцов или лопатки аккуратно переверните утку и верните в духовку. Запекать еще 40 минут.
    • Шаг 4 Выньте и переверните обратно, чтобы жарить грудкой вверх. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту. Смажьте всю утку снаружи сиропом. Вернуть в духовку и запекать 30 минут. Смазывать кленовым сиропом каждые 10 минут. Кожа должна быть золотистой и хрустящей, а внутренняя температура должна быть 160 градусов по Фаренгейту.
    • Шаг 5 Выньте из духовки и дайте постоять 5–10 минут, прежде чем нарезать и подавать. Наслаждаться!

    Наслаждайтесь!

    Вам также может понравиться…

    Жареная утка с апельсиновым соусом

    Обновлено 02 марта 2022 г.

    Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

    .

    Примечание редактора: Этот рецепт жареной утки создан с любовью и стоит затраченных усилий.Чтобы приготовить жареную утку с апельсиновым соусом, готовится ароматный соус из наваристого домашнего утиного бульона, кисло-сладкого соуса и апельсиновой цедры. Вино и апельсиновый ликер также помогают придать готовому соусу восхитительный вкус. Эта запеченная в духовке утка — идеальный рецепт для званого ужина или особого случая. Чтобы узнать больше рецептов утки, обязательно ознакомьтесь с вариантами, перечисленными ниже, включая Жареную утку с персиками и Жареную утку с вишней. Вы не ошибетесь, выбрав этот классический рецепт Джулии Чайлд, независимо от того, какой ароматный вариант вы выберете.

    Одно из самых известных блюд из утки, канетон с апельсином, представляет собой жареную утку, украшенную дольками свежего апельсина и заправленную коричневым соусом с апельсиновым вкусом. Его самый важный элемент — это соус — насыщенная, крепкая, мясистая утиная эссенция, затемненная карамелью, приправленная вином и апельсиновой цедрой, с легкой примесью аррорута. Вы можете и должны приготовить соус заблаговременно, чтобы, когда утка будет жариться, блюдо было готово в течение 2-3 минут.

    Подается на 5 или 6 человек

    Приготовление еды для свидания, Официальный ужин

    Соблюдение диетических рекомендацийБез яиц, без арахиса, без сои, без лесных орехов

    Вкус и текстура Свежий, фруктовый, мясистый, пикантный, пряный, сладкий

    Ингредиенты
    • 4 ярко окрашенных апельсина пупка
    • Готовый к приготовлению утенок весом 5½ фунта
    • ½ ч. л. соли
    • Щепотка перца
    • 3 ст. бульона (следуйте указаниям для коричневого куриного бульона с использованием утиных потрохов вместо куриных потрохов)
    • 2 ст. л. аррорута, смешанных с 3 ст. Мадейра
    • Готовая основа для соуса
    • 2 или 3 ст.л. хорошего апельсинового ликера
    • Капли апельсинового биттера или лимонного сока
    • 2 ст.л. размягченного сливочного масла
    • Сотейник на 4 чашки
    Инструкции
    1. Бланширование апельсиновой корки

      С помощью овощечистки снимите оранжевую часть кожуры полосками.Нарежьте жюльен (небольшие полоски шириной 1/16 дюйма и длиной ½ дюйма). Кипятить 15 минут в литре воды. Осушать. Обсушите бумажными полотенцами.

      Запекание утки

      Полость утки посолить и поперчить, добавить треть подготовленной апельсиновой цедры и связать утку. Поместите утиную грудку в форму для запекания, разложите вокруг нее овощи и поставьте на средний уровень духовки на 15 минут, чтобы она слегка подрумянилась.

    2. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и переверните утку на бок.Отрегулируйте температуру так, чтобы утка всегда издавала шум при готовке, но жир не горел. Время от времени удаляйте скопившийся жир (легко смоет луковицу). Наметывать не нужно.

    3. Примерно через 30 минут или примерно на полпути переверните утку на другой бок.

    4. За пятнадцать минут до окончания расчетного времени запекания посолите утку и переверните ее грудкой вверх.Утка считается средней прожарки, если сок из самой жирной части бедра или голени имеет слабо-розовый цвет при протыкании мяса, а когда утку поднимают и сцеживают, последние капли сока из анального отверстия имеют бледно-розовый цвет. Роза. Утка считается прожаренной, когда сок становится бледно-желтым.

      Основа для соуса

    5. Пока утка жарится, приготовьте кисло-сладкий карамельный краситель следующим образом: кипятите сахар и уксус на умеренно сильном огне в течение нескольких минут, пока смесь не превратится в сироп цвета красного дерева.Сразу же снимите с огня и влейте ½ стакана утиного бульона. Варить минуту, помешивая, чтобы карамель растворилась. Затем добавьте оставшийся бульон, добавьте смесь аррорута и апельсиновую цедру. Варите на медленном огне 3–4 минуты или пока соус не станет прозрачным, прозрачным и слегка загустеет. Правильные приправы, и отложите.

      Оранжевые сегменты

      Нарежьте 4 апельсина на аккуратные дольки без кожуры и положите в накрытую посуду.

      Окончательная сборка

      Когда утка будет готова, выбросьте анкерные нити и положите ее на блюдо.Поместите его в выключенную горячую духовку, оставив дверцу приоткрытой.

    6. Удалите из жаровни как можно больше жира. Добавьте вино и быстро прокипятите его, соскребая сгустившийся сок и уменьшая количество жидкости до 2-3 столовых ложек.

    7. Процедите винный раствор в основу соуса и доведите до кипения. Вмешайте ложками апельсиновый ликер, пробуя на вкус.Соус должен иметь приятный апельсиновый вкус, но не быть слишком сладким. Добавьте капли апельсинового биттера или лимонного сока в качестве корректирующего средства.

    8. Непосредственно перед подачей и при выключенном огне добавьте сливочное масло и перелейте соус в подогретый соусник.

    9. Выложите ряд оранжевых сегментов по всей длине утки, а остальные сложите по краям блюда.Полейте утку ложкой соуса с кожурой и подавайте.

    10. ВАРИАНТЫ:

      Кантенон Монморанси (Жареная утка с вишней)

      Вишни или персики также хороши в качестве гарнира к жареной утке.

      от 36 до 48 красных или черных вишен без косточек (если заморожены, разморозить и слить воду)

      1 ст.л. лимонного сока

      3 ТБ портвейна или коньяка

      2–3 ТБ сахарного песка

      2 ст.л. размягченного сливочного масла

    11. Зажарьте птицу, как указано в основном рецепте.Приготовьте соус карамельного цвета и загущенный аррорутом, как описано для предыдущего канетона с апельсином, исключив апельсиновую цедру и апельсиновый ликер. Фрукты нагревают в соусе следующим образом: Вишни перемешайте в кастрюле с лимонным соком, портвейном или коньяком и сахаром. Дайте им пропитаться не менее 20-30 минут. После того, как утка зажарится, а сок из кастрюли деглазирован вином и добавлен в соус, влить соус в вишню. Нагрейте до кипения в течение 3-4 минут, чтобы вишни сварились (если жидкость будет кипеть, фрукты могут сморщиться).Достаньте вишни шумовкой и распределите их по утке и вокруг нее. Быстро вскипятите соус, чтобы он немного уварился и загустел. Правильная приправа. Выключите огонь, добавьте масло для обогащения. Налейте соус в подогретую миску, немного полейте утку и подавайте.

      Caneton aux Peches (Жареная утка с персиками)

      3 больших или 6 маленьких, твердых, спелых персиков с косточкой (или консервированных персиков, без сахара)

      2 ст.л. лимонного сока

      2–3 ТБ портвейна или коньяка

      2–3 ТБ сахарного песка

    12. Если вы используете свежие персики, очистите их и разрежьте пополам не позднее, чем за 30 минут до подачи, чтобы они не обесцвечивались.Разложите персики в огнеупорной посуде и полейте их жидкостью и сахаром. Смажьте еще несколько раз перед использованием. После того, как утка поджарится, а сок, вытекающий из кастрюли, будет деглазирован вином и добавлен в соус, полейте соусом персики. Действуйте как в предыдущем рецепте утки с вишней.

    13. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОВОЩАМ И ВИНУ

    14. Ничто не должно мешать вкусу утки, соуса и апельсинов.Обжаренный или нарезанный картофель или домашние картофельные чипсы — ваш лучший выбор. Подавайте хорошее красное Бордо-Медок или охлажденное белое Бургундское Мерсо, Монраше или Кортон-Шарлемань.

    Примечания

    Среди ингредиентов, необходимых для соуса, есть 2 стакана отличного утиного бульона.Его нужно приготовить заранее, так как он должен кипеть около 2 часов.

    Читать далееКурица, запеченная с пармезаном

    1961, 1983, 2001 Альфред А.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.