АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

ПП винегрет: рецепты — диетический для похудения, без картошки, низкокалорийный

Обновлено: 29 марта 2021 г.

Винегрет на пп: можно или нет

Вопросы о том, можно ли есть винегрет на диете, ведутся очень давно. Некоторые люди считают, что данное блюдо совсем не диетическое и содержит много вредных продуктов, которые являются виновниками лишних килограммов. Другие смело включают винегрет в свой рацион и спокойно худеют! Кто прав? Давайте разбираться!

Для начала давайте повторим прописные истины.

Толстеют не от каких-то конкретных продуктов, а от переедания.

Или, другими словами, лишние килограммы приходят к нам тогда, когда мы съедаем больше калорий, чем тратим. Если исходить из этого, то и классический рецепт винегрета вам совсем не навредит, если знать свои нормы КБЖУ и четко им следовать!

Но стоит заметить, что далеко не все готовы заниматься математическими подсчетами, взвешивать все продукты и рассчитывать калорийность каждого готового блюда. В таком случае единственный выход — это пересмотреть рецепт винегрета, убрать из него самые калорийные продукты и существенно уменьшить его калорийность.

Давайте разберем, из чего же состоит винегрет и как сделать его более диетическим, чтобы можно было смело есть его и не переживать за свою фигуру.

Один из главных «вредных» продуктов винегрета — картофель. Хотя нужно по правде сказать, что этот овощ не совсем заслуживает свое звание «вредного». В 100 граммах отварного картофеля содержится 82 калории. На фоне калорийности отварной моркови (около 35 калорий) и отварной свеклы (49 калорий) эти цифры и правда выглядят внушительно. Поэтому один из способов уменьшить калорийность готового блюда — это просто не использовать картофель. Таким образом уменьшите калорийность готового блюда и не будете обременять себя долгими подсчетами калорий.

Если вы думали, что картофель виновник всех бед в винегрете, то вы глубоко заблуждались. Перейдем теперь к настоящему виновнику — к растительному маслу.

Сколько ложек растительного масла вы кладете в одну порцию винегрета?

2−3? А может вы просто щедро поливаете всю приготовленную порцию и даже не задумываетесь над тем, сколько растительного масла вы добавили и сколько калорий у вас будет в готовом блюде..

Теперь перейдем к цифрам! В 1 столовой ложке растительного масла содержится около 120 калорий! А в 100 граммах готового винегрета содержится около 46 калорий!

А теперь представьте, что если вы возьмете 200 грамм винегрета и заправите его 2 столовыми ложками масла, то сколько калорий получится у вас на тарелке? Всего 96 калорий от самого винегрета и целых 240 калорий от растительного масла! И вот уже вы получили лишние калории. Вот почему заправлять винегрет маслом нужно очень аккуратно.

Идеальный вариант — приготовить винегрет и заправлять его непосредственно перед едой порционно, тогда это вкусное блюдо будет у вас диетическим, даже если вы оставите в нем немного картофеля.

Но давайте пойдем дальше и подумаем.

Как сделать пп винегрет не только менее калорийным, но и полезным, а еще лучше — белковым.

Все очень просто — заменяем картофель фасолью! Это отличный вариант, если нужно приготовить пп винегрет на ужин. Фасоль — это отличный источник высококачественного белка, так что у вас будет двойная польза! Можно использовать абсолютно любой вид фасоли. Если вы используйте уже готовую консервированную фасоль, то внимательно читайте состав, чтобы там не было других вредных добавок, например, сахара. Конечно, идеальный вариант — это сварить фасоль самостоятельно.

ПП винегрет рецепт без картошки

Приготовим простой вариант винегрета пп без картошки. Для этого нам нужны следующие ингредиенты:

  • 2 свеклы. Можно отварить, а можно запечь в духовке, по желанию.
  • 2 моркови. Чистим и отвариваем или запекаем.
  • Четверть головки репчатого лука. Мелко шинкуем.
  • 2 соленых огурца. Нарезаем кубиками.
  • Зеленый горошек. Достаточно 5 столовых ложек. Можно использовать консервированный горошек, а можно замороженный (предварительно отварить)
  • Соль и специи.
  • Растительное масло. Не больше 2 столовых ложек.

Свеклу и морковь режем кубиками, смешиваем с остальными ингредиентами и заправляем растительным маслом. Добавляем любимые специи.

Фото: instagram/cooking_time_pp

Диетический винегрет для похудения — низкокалорийный рецепт

Для этого варианта вам нужны следующие ингредиенты:

  • 150 грамм отварной или запеченной свеклы.
  • 80 грамм отварной или запеченной моркови.
  • 100 грамм зеленого горошка.
  • 1 зеленое яблоко. Натереть на крупной терке.
  • 100 грамм маринованных огурцов.
  • 1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем.
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Свеклу и морковь нарезаем кубиками, добавляем остальные ингредиенты и заправляем маслом. Не забудьте любимые специи. Калорийность этого низкокалорийного винегрета составляет всего 47 калорий!

Низкокалорийный винегрет с фасолью

Отличный вариант ужина на правильном питании. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 отварные свеклы. Можно также запечь.
  • 100 грамм соленых огурцов.
  • 100 грамм отварной фасоли.
  • 2 столовые ложки зеленого горошка.
  • 50 грамм квашенной капусты.
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Нарезаем свеклу и огурцы кубиками и смешиваем с остальными ингредиентами. Солим, перчим, заправляем растительным маслом.

Любой из вариантов пп винегрета можно присыпать зеленым луком или любой другой зеленью! Обязательно готовьте пп винегрет и худейте легко!

ПП винегрет — Диетический рецепт ПП с фото и видео

Винегрет – одно из самых популярных блюд русской кухни. Салат содержит большое количество овощей, чистит кишечник и поэтому хорош для худеющих. Овощи содержат клетчатку, витамины В1, В2

, Р, РР, минеральные вещества: фосфор, железо, калий, фолиевую кислоту. В классический рецепт винегрета кладут квашеную капусту. В 100 граммах квашеной капусты содержится 14,7 миллиграммов витамина С. Я готовлю винегрет без капусты. Так мне нравится больше.

  • Свекла 2 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Зеленый горошек 100 гр.
  • Зеленый лук 50 гр.
  • Оливковое масло  по вкусу
  • Огурец 2-3 шт.
  • Соль  по вкусу

Калории: 126 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 8.7 г

  • Подготовьте ингредиенты: свеклу, картофель, зеленый лук, огурцы, морковь, зеленый горошек, оливковое масло.

  • Отварите свеклу, картофель, морковь. Почистите.

  • Порежьте мелко свеклу, перемажьте маслом. Это необходимо для того, чтобы свекла не окрасила другие овощи.

  • Порежьте мелко картофель, морковь ,огурцы, лук.

  • Соедините картофель, морковь, огурцы, лук, зеленый горошек со свеклой.Перемажьте маслом. Посолите по вкусу. Хорошо перемешайте.


Для того чтобы сохранить приятный цвет салата, вначале режьте свеклу и поливайте ее маслом (много масла не добавляйте), остальные овощи добавляйте после. Если огурцы используете маринованные, то прежде чем добавить их в салат, рассол рекомендуется отжать. Чем мельче нарезаны овощи, тем салат получается вкуснее. Приятного  аппетита!

Подпишитесь и получайте ПП рецепты на почту!

Подписаться

ПОЛУЧИТЕ СВОЙ ПЛАН КЕТО ДИЕТЫ

Ответьте на 8 простых вопросов, и мы рассчитаем ваш индивидуальный план питания…

Получить план Питания >>

Рецепт диетического винегрета для правильного питания с фото

Этот салат мы знаем с детства. Готовят его хозяйки в основном зимой — он полезен, вкусен и даже в классическом варианте винегрет — это почти диетическое блюдо. Но я хочу рассказать по-настоящему пп-шный рецепт диетического винегрета.

Такой вариант приготовления родился сам собой, когда ну очень сильно захотелось как в детстве — кусочек селедочки да с винегретиком. Как солить селёдку при пп, мы уже знаем, теперь разберёмся с этим салатом.

Как приготовить винегрет, если ты на пп?

А можно ли винегрет на пп, как считаете?

Я думаю, что этот рецепт иногда очень даже можно.

Там масса полезных веществ, всё подготовлено по принципам правильного питания.

Диетический винегрет состоит из знакомых нам овощей и заправляется растительным маслом, но картошку мы заменяем на сельдерей или как вариант — отваренную фасоль, горошек варим сами (возьмём свежий или замороженный).

Готовя пп винегрет, важно взять и “правильные” огурцы.

Подойдут только квашеные или соленые без сахара, уксуса, аспирина и других консервантов.

Кстати, квашеными огурцами тоже не стоит увлекаться — всё же это не тот продукт, который можно есть часто.

Можно при желании в наше блюдо добавить немного квашеной капусты (опять же — без сахаров и т.п.).

Простой рецепт из доступный продуктов

Все сырые корнеплоды предварительно нужно запечь, завернув в фольгу (1 час при температуре 200 градусов). Горошек отвариваем в чуть подсоленной воде. Если захотите добавить фасоль, то и её сначала сварите.

Калорийность диетического винегрета, одной порции (300 г) — 188 ккал, бжу: 6,1 г белка, 8,1 г жира, 22,9 г углеводов.

Что нам нужно
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • морковь – 1 шт.
  • свекла – 1 шт.
  • огурец – 1-2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зеленый горошек – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.
Как сделать:

Запеченные и остывшие корнеплоды очищаем от кожуры, считается, и не зря, что так сохраняется больше витаминов.
Приступаем к нарезке. Морковь нарезаем мелким кубиком с помощью ножа. Высыпаем в миску.

Корень сельдерея тоже измельчаем таким же способом и соединяем с морковью.

Очищенную свеклу тоже нарезаем кубиком. Для салата лучше брать темную свеклу — она вкуснее.

Подготовим соленые огурцы. Если шкурка твердая, ее лучше очистить. Теперь нарезаем кубиком и высыпаем в дуршлаг, ждем, когда стечет рассол, а потом добавляем к нарезанным овощам.

Очищаем лук от кожуры и мелко нарезаем. Высыпаем в миску.

Кладем зеленый горошек.

Салат заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем соль. Готовый салат выкладываем на тарелку.

Приятного аппетита!

Советы опытных пп-шников

  • Винегрет диетический, рецепт с фото которого мы только что разобрали, можно заправить не только подсолнечным маслом — оливковое, кунжутное, кукурузное также подойдёт.
  • Можно поэкспериментировать и добавить еще и свежий огурец. А репчатый лук заменить зеленым. Можно положить мелко нарезанную петрушку и укроп.
  • И хоть это диетический винегрет, для похудения всё же он не совсем подходит — вареная морковь и свекла имеют достаточно высокий ГИ, поэтому его лучше включать в рацион, когда борьба с лишними кг закончена.

Полезное видео

А вот ещё один вариант, который я вполне одобряю — с чечевицей. Единственное, что мне не нравится — лук я бы всё же мариновала в лимонном соке.

ПП винегрет — ТОП-9 диетических рецептов с калориями и БЖУ

Все традиционные вариации винегрета — это практически пп-шные блюда. Даже картошка в салате холодная, да и обойтись без неё легко. Давайте приготовим ПП винегрет по рецептам с разным составом и уверенно освоим этот выгодный ансамбль в меню для похудения и правильного питания.

Главный плюс салата — возможность обойтись без картошки, не потеряв во вкусе, чаще всего даже выиграв в сочности и пользе. К тому же отдельное достоинство винегрета — зимний характер основных овощей. Свекла, морковь, квашенные овощи, фасоль и горошек доступны по цене круглый год.

Некоторый минус — гликемический индекс вареных корнеплодов. Он ощутимо выше, чем у сырых овощей. Однако даже при похудении нас интересует снижение общего гликемического индекса трапезы. И если вы едите винегрет на обед в сытной белковой компании с мясом или рыбой, ваш прием пищи не будет опасен для талии. Зато плавное похудение избавит от стресса, срывов и потери красоты и здоровья.

В названии всех рецептов указана калорийность. Очень просто выбрать диетический винегрет в оглавлении и еще проще приготовить салат по нашим пошаговым рецептам с калорийностью, БЖУ и секретами вкуса. Наслаждаемся всей семьей богатством здорового рациона!

Быстрая навигация по статье:

Винегрет без картошки — пп рецепт с квашеной капустой: 64 ккал

Низкокалорийный ПП винегрет для похудения. Рецепт салата без картошки для ежедневного меню и праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Свекла — 300 г (вареная)
  • Морковь — 130 г (вареная)
  • Капуста — 120 г (квашеная)
  • Огурцы — 180 г (соленые)
  • Горошек — 80 г (консервированный)
  • Соль — по желанию
  • Масло — 2 ст. л. (постное)

Выход по рецепту — 840 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
63,81,93,66,1

Шаги приготовления ПП винегрета без картошки для активного похудения.

Свеклу и морковь нарезаем привычным кубиком.

Аналогично поступаем с огурцами. Если они очень влажные, то рукой отжимаем маринад.

Соединяем овощи в посудине подходящего объема, добавляем горошек и капусту, перемешиваем.

Пробуем на соль, при необходимости досаливаем.

Заправляем диетический салат любимым маслом и подаем к столу.

ПП винегрет без картошки — рецепт с оригинальным соусом и фасолью: 103 ккал

Красивая, яркая закуска идеально подходит для праздничного обеда, особенно при правильном питании или похудении. Диетический винегрет без картошки с особенным соусом — это настоящий кладезь витаминов и феерия вкуса!

Какие продукты потребуются:

  • Свекла — 2 шт. (отварная)
  • Морковь — 1 шт. (отварная)
  • Лук — ½ шт. (красный)
  • Огурец — 1 шт. (свежий)
  • Огурец — 2 шт. (маринованный)
  • Капуста — 130 г (квашеная)
  • Фасоль — 1 банка (консервированная)
  • Горошек — 1 банка (консервированный)
  • Масло — 2 ст. л. (постное)
  • Зелень — по желанию (для украшения)

Для заправки:

  • Горчица — 1 ч. л.
  • Мед — ½ ч. л. (можно низкокалорийный сахарозам)
  • Уксус — 1 ч. л.
  • Масло — 2 ст. л. (оливковое extra virgin)

Выход по рецепту — 1100 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
102,23,15,79,8

Пошаговое приготовление низкокалорийного рецепта.

Свеклу и морковь заранее отвариваем или запекаем.

Свеклу нарезаем небольшим кубиком и заправляем растительным маслом, чтобы она не окрасила сразу все компоненты праздничного салата.

Дальше режем морковь и огурцы таким же кубиком.

С фасоли и горошка сливаем жидкость и отправляем к овощам.

Добавляем мелко нарезанный лук и квашеную капусту.

Отдельно смешиваем все компоненты для заправки и добавляем в винегрет. Все хорошо перемешиваем, снимаем пробу на соленость и наслаждаемся диетической вкуснотой без картошки.

ПП винегрет с фасолью — низкокалорийный рецепт для похудения: 69 ккал

Низкокалорийная закуска для похудения — ПП винегрет. Рецепт без картошки рекомендуется включать в меню для правильно питания. Красивый, сочный, диетический салат можно украсить зеленью и подавать к столу.

Какие ингредиенты потребуются:

  • Свекла — 150 г (вареная)
  • Консервированная фасоль — 150 г (красная)
  • Морковь — 100 г (вареная)
  • Огурцы — 100 г (соленые)
  • Сладкий перец — 150 г (красный)
  • Лук — 50 г (репчатый)
  • Лук — 20 г (зеленый)
  • Сок лимона — 1 ч. л.
  • Масло — 1,5 ст. л. (постное)
  • Соль, перец — по желанию

Выход по рецепту — 750 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
68,22,62,88,2

Приготовление винегрета без картошки с фасолью в меню для похудения.

  1. Зеленый и репчатый лук нарезаем мелко, остальные овощи — привычным кубиком.
  2. Добавляем фасоль (без жидкости) и заправляем лимонным соком, маслом, солью и перцем.

Кстати, очень полезно — добавлять толстостенный, сочный, красный болгарский перец в ПП винегреты и другие салаты из овощей. В сыром виде он содержит много витамина С даже зимой. И стоит диетический чемпион не так уж много — с учетом небольших затрат на целую мисочку низкокалорийного блюда.

Винегрет с селедкой — вкусный ПП рецепт на праздничный стол: 121 ккал

Сельдь с винегретом — это классика! Если рыбу сразу добавить в салатную смесь, то ПП винегрет получится еще вкуснее. Рецепт для праздничного стола прекрасно впишется в любой рацион для похудения или правильного питания.

Что понадобится для низкокалорийного салата:

  • Филе соленой сельди — 200 г
  • Свекла — 300 г
  • Картофель — 200 г
  • Лук — 50 г
  • Морковь — 150 г
  • Горошек — 150 г (консервированный)
  • Огурцы — 2 шт. (маринованные)
  • Масло — 4 ст. л. (постное)
  • Соль, перец — по желанию

Выход по рецепту — 1 200 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
120,24,87,87,7

Алгоритм приготовления диетического салата.

  1. Промытую свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 1 час.
  2. Морковь и картофель отвариваем 20 минут.
  3. Готовые очищенные овощи нарезаем небольшим кубиком, сельдь, лук и огурцы — чуть мельче.
  4. Добавляем горошек и заправляем маслом и специями.

Диетический винегрет с кальмарами для похудения: 107 ккал

Если к винегрету с селедкой все привыкли, то винегрет с кальмарами — это новость. И, как оказалось, очень вкусная и полезная. Низкокалорийный ПП винегрет — идеальный рецепт для правильного питания.

Что нужно подготовить:

  • Кальмары — 3 шт. (очищенные тушки)
  • Свекла — 1-2 шт. (вареная)
  • Картофель — 2 шт. (вареный)
  • Морковь — 1 шт. (вареная)
  • Огурцы — 2 шт. (соленые)
  • Лук — ½ шт.
  • Масло — 2 ст. л. (постное)
  • Перец, соль — по желанию

Выход по рецепту — 750 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
106,510,54,75,6

Готовим низкокалорийный винегрет для похудения по шагам.

  1. Кальмары отвариваем в соленой воде 1 минуту и нарезаем кубиком.
  2. Таким же кубиком измельчаем и все овощи.
  3. Нарезки объединяем в подходящей посудине и заправляем маслом и специями.

ПП винегрет с нутом — рецепт для сытного обеда: 124 ккал

Интересный вариант закусочного блюда — ПП винегрет. Рецепт вместо горошка или фасоли содержит нут. Рекомендуется для диетического меню для плавного похудения.

Продукты для необычного винегрета:

  • Нут — 1 стакан (вареный)
  • Свекла — 2 шт. (250 г)
  • Лук — 1 шт. (50 г)
  • Морковь — 2 шт. (150 г)
  • Соленые огурцы — 3 шт. (150 г)
  • Картофель — 3 шт. (200 г, по желанию)
  • Масло, соль — по вкусу

Выход салата (рецепт с картошкой) — 1000 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
123,85,23,319

Если вы замените всю картошку вареным нутом (еще треть стакана в указанному количеству), то получите более сытный винегрет, где много клетчатки.

Как приготовить диетический винегрет с нутом.

  1. Отваренные овощи, огурцы и лук нарезаем произвольным кубиком.
  2. Добавляем вареный нут.
  3. Заправляем специями и постным маслом.

Диетический винегрет с летней зеленью: 88 ккал

Гениальный ПП винегрет, рецепт которого можно готовить весной и летом хоть каждый день! Обязательно включайте его в меню для похудения.

Компоненты для низкокалорийной вкусноты:

  • Запеченная свекла — 3 шт. (или вареная)
  • Молодой картофель — 2 шт. (отварной)
  • Запеченная морковь — 1 шт. (или вареная)
  • Огурцы — 3 шт. (свежие)
  • Лук — ¼ шт.
  • Щавель — 1 пучок
  • Фасоль — 1 банка (консервированная)
  • Масло — 3 ст. л. (ароматное подсолнечное)
  • Перец, соль — по вкусу

Выход по рецепту — 800 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
87,62,83,910,2

Процесс приготовления летнего ПП винегрета.

  1. Свеклу режем кубиками, добавляем 1 ст. л. масла, перемешиваем и оставляем на 6 минут.
  2. Остальные овощи нарезаем подобным же образом, листья щавеля — тонкой полоской и отправляем к свекле.
  3. Фасоль промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Затем добавляем ее к винегрету.
  4. Солим, перчим, перемешиваем и снимаем пробу на кислоту. Если ее не хватает, то добавляем еще немного щавеля.
  5. Закуску подаем сразу или даем немного настояться.

Винегрет со свежей капустой и соленым огурцом: 75 ккал

Винегрет — поистине универсальное блюдо, и годятся в него не только отварные овощи. Встречаем диетический вариант блюда со свежей капустой и соленым огурцом: в сравнении с оригиналом, в нем больше хруста, сочности и кислинки. Рекомендуем для ПП меню и похудения!

Нам нужны:

  • Свекла — 500 г
  • Морковка — 2 шт.
  • Репчатый лук — 50 г
  • Картошка — 250 г (по желанию)
  • Капуста (молодая) — 200 г
  • Зеленый горошек — 200 г
  • Соленые огурцы — 2-3 средних
  • Масло для заправки — 4 ст. ложки
  • Соль и перец — по вкусу

Выход рецепта с картошкой — 1 500 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
74,81,93,58,8

Как приготовить диетический винегрет для похудения.

  1. Отварим наши корнеплоды: свеклу (40-45 минут), картошку (20-25 минут) и морковку (15 минут). Даем остыть, очищаем от кожуры.
  2. Капусту шинкуем, можно немного примять руками, чтобы пустила сок.
  3. Нарезаем четверть-кольцами лук, всыпаем к нему горошек небольшим кубиком, добавляем нашинкованную тонкой стружкой молодую капусту.
  4. Измельчаем в стандартный небольшой кубик морковку с картошкой. Всыпаем их к остальным овощам.
  5. Финальный аккорд — нарезанная в размер к остальным корнеплодам свекла. Чтобы она не окрасила салат, отдельно залейте свекольную нарезку ложкой масла и перемешайте.
  6. Соединяем все компоненты винегрета, перемешиваем, заправляем остатком масла, солим, перчим и вновь орудуем мешалкой. До чего же вкусно — и как красиво! Пальчики оближешь!

Как приготовить быстрый винегрет без варки овощей: 87 ккал

Любите винегрет, но не хотите тратить время и силы на варку овощей? Тогда возьмите на вооружение экспресс-метод! Вкусный диетический ПП винегрет за считанные минуты — идеальный рецепт для похудения.

Нам нужны:

  • Свекла (сырая) — 1 шт.
  • Картофель (сырой) — 2 шт.
  • Морковка (сырая) — 1 шт.
  • Лук — ½ луковицы
  • Квашеная капуста — 150 г
  • Огурцы (маринованные) — 2 шт
  • Консервированная фасоль — 1 банка
  • Уксус — 2 ч. ложки
  • Сахарная пудра — 1 ч. ложка (можно заменить эритритолом, перемолотым в кофемолке)
  • Соль — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Кипяток (для маринования лука) — 100 г

Выход по рецепту — 800 г

Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
87,12,9410,1

Безусловно, вы всегда можете приготовить быстрый ПП винегрет и без картошки или в конце приготовления добавить вместо неё спелый авокадо с изумительным ореховым привкусом.

Что мы делаем для диетического винегрета на скорую руку.

Нарезаем четверть-кольцами лук, забрасываем в пиалу, разминаем, посыпаем солью и сахарной пудрой, заливаем уксусом и заливаем кипятком.

Рубим кубиком соленый огурец, в размер к нему измельчаем морковку, картошку и свеклу.

Готовим овощи — свеклу, морковь и картофель — особым способом без варки.

  1. Овощную нарезку выкладываем в сковороду с толстым дном.
  2. Вливаем 4-5 (не больше!) столовых ложек воды, накрываем крышкой.
  3. Тушим на максимальном огне — 4 минуты.
  4. Снимаем с огня и, не открывая крышки, даем остыть.
  5. Отцеживаем воду из сковороды и забрасываем сваренные по экспресс-методу овощи в общую емкость.

Добавляем к ним прошедший маринование лук, фасоль, огурец, капусту.

Заправляем маслом, перемешиваем — можно подавать на стол. Вкуснотища!

Секреты ПП винегрета для вкусного похудения

Самый простой путь к оригинальным блюдам — заменять ингредиенты.

Так, в пп рецептах для похудения картошку можно заменить авокадо, а также чуть-чуть притушенным кабачком (до аль денте и со шкуркой, чтобы похрустывал!). В первом случае винегрет будет жирнее, с полезной клетчаткой и витаминами. Во втором — практически без изменений в калорийности и составе, ведь кабачок не богат ничем, кроме воды.

Подойдет для диетического винегрета и тушеная тыква, и паровая цветная капуста с брокколи. В целом, любые овощи, которые приготовлены без лишнего масла так, чтобы жевательная текстура нарезки сохранялась. Любой из этих овощей украсит ПП блюдо для похудения по вкусу и пользе, без лишних калорий.

Акцентные ингредиенты в ПП винегреты можно поискать и в богатстве маринованных овощей. Помним, что отчетливая кислинка в блюдах способствует усвоению белка и смело пускаем в диетический ансамбль:

  • Маринованные грибочки. Слизистые промываем и крупно шинкуем. А шампиньоны режем сразу из банки.
  • Морковь или сельдерей по-корейски: растягиваем на доске и режем средним шагом.
  • Любые плотные хрустящие маринованные овощи в мелкой нарезке.

Готовьте ПП винегреты по нашим вкусным рецептам. Это вполне диетическое блюдо для сбалансированного меню, где есть место сложным углеводам. Похудение на правильном питании должно быть плавным и не слишком быстрым. Только так вы сможете достичь стройности и здоровой красоты. Приятного вам аппетита и до встречи в ПП рецептах!

Рецепт Винегрет пп. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Винегрет пп».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество
Норма**
% от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 40.1 кКал 1684 кКал 2.4% 6% 4200 г
Белки 1.8 г 76 г 2.4% 6% 4222 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 1% 28000 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 9.2% 2738 г
Органические кислоты 4.1 г ~
Пищевые волокна 2.7 г 20 г 13.5% 33.7% 741 г
Вода 86.6 г 2273 г 3.8% 9.5% 2625 г
Зола 1.017 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 495.4 мкг 900 мкг 55% 137.2% 182 г
Ретинол 0.006 мг ~
бета Каротин 2.94 мг 5 мг 58.8% 146.6% 170 г
Витамин В1, тиамин 0.061 мг 1.5 мг 4.1% 10.2% 2459 г
Витамин В2, рибофлавин 0.047 мг 1.8 мг 2.6% 6.5% 3830 г
Витамин В4, холин 1.5 мг 500 мг 0.3% 0.7% 33333 г
Витамин В5, пантотеновая 0.089 мг 5 мг 1.8% 4.5% 5618 г
Витамин В6, пиридоксин 0.044 мг 2 мг 2.2% 5.5% 4545 г
Витамин В9, фолаты 22.69 мкг 400 мкг 5.7% 14.2% 1763 г
Витамин C, аскорбиновая 7.36 мг 90 мг 8.2% 20.4% 1223 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.182 мг 15 мг 1.2% 3% 8242 г
Витамин Н, биотин 0.471 мкг 50 мкг 0.9% 2.2% 10616 г
Витамин РР, НЭ 0.8288 мг 20 мг 4.1% 10.2% 2413 г
Ниацин 0.51 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 212.73 мг 2500 мг 8.5% 21.2% 1175 г
Кальций, Ca 20.44 мг 1000 мг 2% 5% 4892 г
Кремний, Si 2.976 мг 30 мг 9.9% 24.7% 1008 г
Магний, Mg 23.1 мг 400 мг 5.8% 14.5% 1732 г
Натрий, Na 120.71 мг 1300 мг 9.3% 23.2% 1077 г
Сера, S 10.12 мг 1000 мг 1% 2.5% 9881 г
Фосфор, P 48.7 мг 800 мг 6.1% 15.2% 1643 г
Хлор, Cl 70.42 мг 2300 мг 3.1% 7.7% 3266 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 53.4 мкг ~
Бор, B 33.8 мкг ~
Ванадий, V 5.41 мкг ~
Железо, Fe 0.714 мг 18 мг 4% 10% 2521 г
Йод, I 0.56 мкг 150 мкг 0.4% 1% 26786 г
Кобальт, Co 0.786 мкг 10 мкг 7.9% 19.7% 1272 г
Марганец, Mn 0.1512 мг 2 мг 7.6% 19% 1323 г
Медь, Cu 61.33 мкг 1000 мкг 6.1% 15.2% 1631 г
Молибден, Mo 3.238 мкг 70 мкг 4.6% 11.5% 2162 г
Никель, Ni 0.149 мкг ~
Рубидий, Rb 22.7 мкг ~
Селен, Se 0.619 мкг 55 мкг 1.1% 2.7% 8885 г
Фтор, F 3.93 мкг 4000 мкг 0.1% 0.2% 101781 г
Хром, Cr 0.89 мкг 50 мкг 1.8% 4.5% 5618 г
Цинк, Zn 0.2969 мг 12 мг 2.5% 6.2% 4042 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.6 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.062 г ~
Сахароза 0.31 г ~
Фруктоза 0.057 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.014 г ~
Аргинин* 0.099 г ~
Валин 0.053 г ~
Гистидин* 0.02 г ~
Изолейцин 0.047 г ~
Лейцин 0.074 г ~
Лизин 0.072 г ~
Метионин 0.012 г ~
Метионин + Цистеин 0.015 г ~
Треонин 0.049 г ~
Триптофан 0.015 г ~
Фенилаланин 0.044 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.058 г ~
Заменимые аминокислоты 0.032 г ~
Аланин 0.051 г ~
Аспарагиновая кислота 0.144 г ~
Глицин 0.048 г ~
Глутаминовая кислота 0.2 г ~
Пролин 0.047 г ~
Серин 0.054 г ~
Тирозин 0.035 г ~
Цистеин 0.013 г ~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.008 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.015 г от 11.2 до 20.6 г 0.1% 0.2%
18:2 Линолевая 0.014 г ~
18:3 Линоленовая 0.001 г ~

Энергетическая ценность Винегрет пп составляет 40,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Винегрет классический с квашеной капустой и огурцами рецепт

Интересные факты о винегрете

Что означает винегрет?

Значение слова винегрет походит от французского vinaigre — что означает уксус. Так как в классическую заправку для винегрета входит уксус, соль и оливковое масло.

Винегрет, чье это блюдо?

Отнести винегрет к какой-нибудь конкретной стране, в которой его бы начали изначально готовить, очень сложно. Скорее всего это Германия или Скандинавия, но и здесь можно ошибиться.

Винегрет широко распространенное блюдо во всей Европе. Многие стали готовить его на свой лад, добавляя в салат сваренное в крутую яйцо или сельдь. В России он появился только в начале 19 века и немного отличался от первоначального рецепта. Сегодня я расскажу вам, как приготовить винегрет с капустой классической русской или украинской кухни, так как принято готовить винегрет именно в наших странах.

Винегрет классический состав и способы приготовления

Конечно, в классическом варианте винегрет готовят именно с уксусом. На мой вкус кислоты, которую дают соленые огурцы и квашеная капуста вполне достаточно, а в остальном — все, как и должно быть в классическом варианте.

Главными и неизменными составляющими винегрета всегда будут: свекла, морковь, картофель, соленые огурцы и лук. Квашеная капуста, зеленый горошек или фасоль, это тоже стандартные составляющие, но добавляют их не все и не всегда.

Овощи для винегрета можно отваривать в мундире.

Можно запечь в духовке, в этом случае корнеплоды хорошо моют и заворачивают в несколько слоев фольги блестящей стороной внутрь (по отдельности). Свеклу для салата запекают в разогретой до 190 — 200 градусов духовке. В зависимости от размера свеклы время может колебаться от 40 минут до 1 часа. Картофель и морковь запекают таким же методом но по времени 25 — 40 минут.

Можно запечь овощи в микроволновке, поместив в плотно завязанный пакет и готовить на максимальной мощности 10 — 15  минут. После звукового сигнала микровоновки, осторожно развяжите пакет (чтобы не ошпарить руки паром) и проткните овощи ножом, проверяя готовность, при необходимости поместите еще на несколько минут в микроволновку.

Калорийность винегрета на 100 г

Если вы приготовите винегрет с тем же составом и пропорциями, как в моем рецепте, калорийность вашего салата составит около 84 ккал на 100 г готового салата.

Как рассчитать порции винегрета

Стандартное соотношение овощей для винегрета 1 часть свеклы,  картофель 1/2 от объёма свеклы, и также морковь 1/2 от объема свеклы. Огурцов и капусты вместе в 1,5 раза больше чем свеклы. Горошка чуть меньше чем моркови, лук, конечно, по вашему вкусу. 
Это классическая — базовая пропорция, я не придерживаюсь ее строго, делаю, как говорится — на глаз, важно — побольше свеклы и солений. 
Как рассчитать, сколько взять продуктов, чтобы приготовить определенное количество порций. Рассчитывайте, что на 1 порцию идет 1 средняя картошка. То есть, сколько в вашем салате картошки (штук) сколько приблизительно порций салата у вас получится.

Как сделать винегрет более ярким и красивым

Основным компонентом винегрета является свекла, она выделяет много сока, который агрессивно окрашивает все компоненты салата в бурый цвет. Чтобы ваш винегрет, как можно дольше имел красивы пестрый цвет, свеклу нужно нарезать первой и, совсем немного, заправить ее растительным маслом. Масло обволакивает свеклу удерживая ее сок внутри. Тем самым она не будет так быстро окрашивать остальные компоненты вашего салата.

Польза и вред винегрета

Винегрет несомненно полезный салат, в нем много овощей, овощи свежие и отварные или запеченные, это клетчатка — это очень полезно. Соления в виде огурцов и капусты — это тоже полезно для пищеварения. Масло растительное — обязательно должно присутствовать в рационе. 

Если вы меня спросите, относится ли винегрет к правильному питанию (ПП), я однозначно скажу — да! Если вы спросите, можно ли кушать винегрет на диете (для похудения) — однозначно, не смотря на то, что в нем есть картофель. Картофель в мундире не грозит вашей фигуре, если есть его иногда и в небольших количествах. 
Винегрет, как щетка чистит кишечник, в нем много витаминов, он хорошо насыщает, это очень простое, доступное и вкусное блюдо.

Можно ли винегрет при ГВ, здесь  уже не все так хорошо. Дело в том, что капуста, огурцы и горошек, могут вызвать колики у малышка.

Винегрет не стоит включать в рацион людям страдающим мочекаменной, язвенной болезнью, колитом, гастритом, сахарным диабетом и остеопорозом.

Сколько и как хранить винегрет.

Я не рекомендую готовить вам винегрета больше, чем вы сможете съесть за один день. Даже если вы будете хранить салат в холодильнике, кислые составляющие — капуста, огурец, горошек, быстро запускают процесс брожения. На следующий день ваш винегрет не только будет иметь не презентабельный вид, свекла окрасит все в бурый цвет. Но и по вкусу он будет слишком кислый, даже без добывания уксуса в заправку. Лучше оставить в холодильнике немного сваренных накануне овощей, а на следующий день, быстренько, нарезать новую порцию салата. Тем более, что самый долгий процесс в приготовлении винегрета, это сварить и остудить овощи. 

 

 

Диетический «Винегрет» для похудения – рецепты приготовления

Винегрет – это довольно простой и легкий салат. Но за счет некоторый ингредиентов люди считают блюдо невероятно сытным и супер калорийным. Нас часто спрашивают: «Винегрет можно ли есть на диете?» Если убрать из состава картофель или фасоль, то салат «Винегрет» без заправки калорийность потеряет и выйдет диетическим. Сегодня мы представим вам несколько легких вариантов для тех, кто строго следит за своими формами, а также вы узнаете калорийность винегрета без картофеля.

Рецепт диетического винегрета

Этот несложный винегрет салат напомнит вам лето. В составе есть наши любимые летние овощи. Такие, как: томаты, огурцы. Совсем летняя и очень легкая вариация «тяжелого» привычного винегрета. Вам обязательно понравится эта закуска!

Что необходимо купить для салата:

  • 110 грамм картофеля;
  • 95 грамм свеклы;
  • 70 грамм моркови;
  • 65 грамм свежего огурца;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 50 грамм томатов;
  • 20 грамм зелени.

Винегрет диетический рецепт:

  1. Помыть и отварить корнеплоды. Затем почистить и нарезать кубиками.
  2. Огурцы помыть, очистить при желании кожуру и измельчить плод в размер с остальными компонентами.
  3. Томаты промыть, вырезать плодоножки и точно так же нарезать кусочками.
  4. Зелень ополоснуть, нарубить.
  5. Соединить все продукты в одной посуде, добавить подсолнечное масло и посолить, если овощи заранее не солились.
  6. остудить и перед подачей посыпать зеленью.

Совет: в салат также можно добавить свежий сладкий перец, зеленый лук или свежую капусту.

Важно: калорийность винегрета без масла составляет 43-54 Ккал на 100 гр. продукта.
Чем заправить винегрет кроме масла? Для этой цели также подойдет соус vinaigrette, который готовится из уксуса, оливкового масла и горчицы.

Винегрет без картошки рецепт

Отличный вариант винегрета для сыроедов или для тех, у кого нет времени на варку овощей. Здесь все корнеплоды используются сырыми и заправляются низкокалорийным соусом.

Необходимые продукты:

  • 250 грамм капусты;
  • 2 мелкие свеклы;
  • 250 грамм морковки;
  • 2 огурца;
  • 1 лимон;
  • 50 мл соевого соуса.

Диетический винегрет без картошки:

  1. Капусту тонко нашинковать.
  2. Свеклу и морковь помыть от песка и грязи, очистить от кожуры и натереть.
  3. Огурцы ополоснуть, также измельчить на терке.
  4. Выдавить весь лимонный сок и перемешать с соевым соусом. Проследить, чтобы косточки цитруса не попали в заправку.
  5. Все компоненты объединить и перемешать. По вкусу добавить соль и специи.
  6. Салат подавать холодным.

Важно: если вы не знаете сколько калорий в винегрете без картошки, то этот показатель равняется около 43-54 Ккал на 100 гр. блюда.

Винегрет рецепт диетический

Преимущество салат в его низкой калорийности. Всем известно, что картофель содержит в себе большое количество калорий – около 70 ккал на 100 грамм продукта. Довольно много, правда ведь? Так что, избавив закуску от этого корнеплода, мы сделаем его легким для желудка!

Составляющие салата:

  • 1 средняя свекла;
  • 1 крупная морковь;
  • 3 соленых огурчика;
  • 1/2 стакана зеленого горошка;
  • 100 грамм консервированной кукурузы;
  • 1 крупная луковица;
  • 30 грамм горчицы;
  • 60 грамм яблочного уксуса;
  • 60 грамм оливкового масла.

Метод готовки:

  1. В этом варианте приготовления свеклу необходимо запечь в духовом шкафу, предварительно промыв корнеплод от грязи.
  2. Когда свекла приготовлена и уже остыла, нарезать кубиками. Ссыпать кусочки в миску и добавить горчицу и яблочный уксус для маринования.
  3. Морковь промыть и очистить от кожуры. Нарезать кубиками, поместить в небольшую кастрюлю и залить стаканом воды. Убрать на плиту до закипания.
  4. Как только морковь закипит, засечь 10 минут. Через 10 минут добавить свежий зеленый горошек и варить еще около двух минут.
  5. Еще через две минуты слить воду и отправить морковку с горошком к свекле.
  6. Кукурузу откинуть из банки на дуршлаг и дождаться пока стечет жидкость. Зерна довать к остальным компонентам.
  7. Огурец измельчить.
  8. Луковицу очистить от шелухи и нашинковать.
  9. Объединить все компоненты, полить маслом и можно добавить любимые специи. Можно украсить зеленью петрушки или укропа.
  10. Перед подачей рекомендовано остудить салат в течение 3-4 часов.

Важно: калорийность винегрета без картошки с маслом составляет 42-54 Ккал на 100 гр. салата ( в зависимости от составляющих).

Винегрет с отварным мясом

Настоящий клад для любителей сочной, белковой курочки и разнообразных соусов. В этом салате мы используем новую заправку, которая придется по вкусу каждому из вас.

Список продуктов:

  • 100 грамм куриного филе;
  • 2 крупных картофеля;
  • 2 небольшие морковки;
  • 1 крупная свекла;
  • 2 средних соленых огурца;
  • 1 крупное куриное яйцо;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • 30 грамм сахарного песка;
  • 15 мл горчицы;
  • 65 мл лимонного сока.

Как приготовить:

  1. Куриное филе помыть, обрезать все пленки и отварить в подсоленной воде. Затем остудить и нарезать кубиками.
  2. Огурцы порезать кусочками.
  3. Помыть и отварить корнеплоды до полной готовности.
  4. Как только овощи станут мягкими, слить воду и остудить плоды. Затем нарезать небольшими кубиками в размер с огурцами и курицей.
  5. Сварить яйцо до твердого желтка, остудить, очистить от скорлупы и измельчить.
  6. Горчицу, соль и сахар необходимо довести до однородной консистенции.
  7. Постепенно, тонкой струйкой влить масло и затем лимонный сок.
  8. Добавить соус в салат и качественно перемешать массу.
  9. Остудить блюдо и подать холодным.

Важно: винегрет калорийность без масла около 43-50 Ккалл.

Винегрет для похудения

Грибы считаются диетическим продуктом, так как они на 90% состоят из воды. Остальное – белки и другие минеральные вещества. Так что винегрет с грибами будет не только диетическим, но и очень полезным для вашего организма!

Список составляющих:

  • 100 грамм свеклы;
  • 200 грамм картофеля;
  • 100 грамм морковки;
  • 200 грамм маринованных грибов;
  • 100 грамм соленых огурцов;
  • 1 луковица;
  • 80 мл подсолнечного масла;
  • 30 мл лимонного сока.

Винегрет для худеющих:

  1. Помыть и отварить корнеплоды до полной готовности.
  2. Остывшие овощи очистить и нарезать кубиками.
  3. Освободить луковицу от кожуры, помыть под прохладной водой и нашинковать.
  4. Огурцы промыть, если сильно соленые, измельчить кубиками.
  5. Грибы, если крупные, то можно разделить на несколько частей.
  6. Соединить сок лимона и масло для заправки.
  7. Приправить салат, немного подперчив и посолив.
  8. Подавать холодным!

Важно: сколько калорий в винегрете без масла? В данном случае калорийность составляет около 54 ккал.

Винегрет на диете – как похудеть, употребляя подобное блюдо? Как видите выше, даже тот салат, к которому мы с детства привыкли, может стать абсолютно другим и новым. Можно изменять состав как вам угодно и при этом в итоге получить вкусную и полезную закуску! Винегрет для похудения отзывы в интернете имеет по большей части положительные, а значит результат такой диеты не заставит себя долго ждать!

Рецепт винегрета нового стандарта | Приятного аппетита

  • Это мой любимый винегрет с тех пор, как он был опубликован. Прекрасно сочетается с простыми зелеными салатами.

    • Итака, Нью-Йорк

    • 17.06.2020

  • Только что закончила свою первую баночку — мне очень понравилось. Мне нравится больше уксуса в моем (склоняюсь к 1,5: 1 масла к уксусу. И лук-шалот был в моем, и вынимание его из холодильника, когда начинается приготовление, помогает с комками.Я также люблю предварительно заправлять его, помещая в большую миску, а затем добавляя и перемешивая зелень вручную (в перчатках).

      • DWILKINSBOAIE2581

      • 5/9/2020

      • 5/9/2020

  • Édit: Нет необходимости хранить в холодильнике (это в основном масло). Если вы это сделаете, выньте достаточно рано, чтобы он разогрелся.

  • Все заправки для салатов — честная игра, и я люблю играть творчески — но позвольте мне быть французом для этого: классический винегрет требует… — черный перец — нет, дорогой! — по желанию лук-шалот («винегрет с эшалотом») — Секрет: всегда добавляйте масло в последнюю очередь перед окончательным взбалтыванием. Уксус должен сначала поприветствовать соль, перец и горчицу, чтобы они хорошо растворились. Еще важнее, если есть лук-шалот (нужно пропитать ароматизаторами). Там. Я успокаиваюсь в своей французскости, поправив всех 😀 И спасибо Америке за идеальный винегретник/хранитель/наливник (ОХО, по-моему). Огромный вклад.

    • Pamela Caellens

    • Франция

    • 5/5/2020

    • 5/5/20209

  • Хорошие основы, но нуждаются в альянге (Gahlic, шалот, зеленый лук и т. Д…)

  • комментатору о том, что заправка слипается в холодильнике. Оливковое масло плохо хранится в холодильнике. (кто-то умнее меня должен указать причину или науку, стоящую за этим), попробуйте дать винегретам постоять достаточно времени, чтобы они стали комнатной температуры. Я думаю, это поможет повторно эмульгировать повязку.

  • Эта заправка мне понравилась и ее быстро сделали. Единственная проблема, с которой я столкнулся, это то, что он слипся через несколько дней в холодильнике. Пробовал смешивать еще раз, но не смешивается…что я сделал не так?

      • Хизер ест

      • Montreal

      • 2/29/20209

  • Я согласен с комментарием об этом не нуждающийся в сладком, но, как вариации, я предпочитаю клен сироп к меду: на вкус это больше похоже на то, что вы хотели, чтобы оно было сладким. Кроме того, использование погружного блендера в банке вместо встряхивания создает эмульсию, которая держится, несмотря ни на что!

  • Вполне законно, но не нужно быть милым: первое, чему я научился, работая помощницей по хозяйству в Париже в 80-х, был классический винегрет, за исключением меда.Мы сделали заправку в пустой салатнице, затем добавили салат и перемешали прямо перед ужином.

  • Ого, отличный винегрет. До сих пор я использовал его для салатов, овощей на гриле, белого риса и макарон. Всей семье нравится.

      • Xochitl

      • New Jersey

      • 5/11/2019

      • 5/11/2019

    • 0 Базовый рецепт винегрета — Los Angeles Times

      Высокая бутылка оливкового масла, Крут из уксуса, блюдо у моря соль, мельница для перца.Этот непринужденный кухонный натюрморт — простая формула винегрета, соуса настолько скромного, что он часто вообще не кажется соусом.

      Но это так: по-французски это называется la соус винегрет. А хороший превращает тарелку салата в нечто экстраординарное. И не только для салатов. Капелька винегрета на тарелке может преобразить любое количество блюд — жареную рыбу или жареную курицу, обжаренный на сковороде стейк или вяленую зелень.

      По мере того, как погода становится жарче, и мы хотим более простых блюд, приготовленных на гриле или свежеприготовленных с рыночных прилавков, винегрет может быть всем, что нам нужно или чего мы хотим.

      Это самая простая вещь в мире. Просто запомните это: 3 к 1. Это классическая пропорция масла к уксусу.

      Поскольку ингредиентов очень мало, важно их качество. Используйте лучшее масло и уксус, которые сможете найти, хорошую морскую соль и свежемолотый черный перец.

      Вам понадобятся только венчик и миска. Сначала смешайте соль и перец с уксусом — соль не растворяется в масле, но растворяется в уксусе. Затем взбейте масло. Это базовый соус винегрет.

      Классический винегрет готовится из красного винного уксуса и оливкового масла. Конечно, вы можете добавить к нему: горчицу или лук-шалот, травы или специи. И вы можете варьировать тип масла и уксуса — используя масло грецкого ореха или лесного ореха, бальзамический или белый винный уксус или хересный уксус.

      Традиционно масло вливается медленно, и вы все это время взбиваете, чтобы эмульгировать его, в результате чего получается сливочный, однородный соус. Если вы смешаете немного дижонской горчицы с уксусом перед добавлением оливкового масла, она станет еще легче эмульгироваться.(Однако, если вы используете великолепное оливковое масло, вы можете не добавлять горчицу, которая скроет нюансы масла.)

      Но вам не нужно эмульгировать: все смешается, когда салат. Или, если вы используете винегрет для соуса к тарелке, на которую подается нетронутое обжаренное филе камбалы петрале, вам может понравиться эффект янтарных шариков оливкового масла, кружащихся в розовом уксусе, масла и уксуса, капающих и путешествующих по воде. тарелка, как картина пуантилистов.

      В зависимости от масла и уксуса, которые вы выберете, и вашего вкуса, вы можете отойти от основного соотношения 3-1. Кислотность уксуса, являющегося кислым компонентом соуса, может варьироваться от 4% до 8% и более.

      Если вы используете уксус с высокой кислотностью, вы можете приблизиться к 4 частям масла на 1 часть уксуса. То же самое, если вы замените лимонным соком часть или весь уксус, или если вы действительно хотите выделить отличное оливковое масло.

      Более мягкий винегрет, приготовленный с высоким процентным содержанием особенно цветочного оливкового масла первого отжима, прекрасно дополняет нежный салат из масличного салата и свежих трав.

      Более острый винегрет с большей долей, скажем, выдержанного бальзамического уксуса лучше подойдет к жареному стейку или салату из увядшей горькой зелени: блюдам, которые могут выдержать или даже требовать более выраженного вкуса. Горчичный винегрет отлично сочетается с обжаренным стейком из пашины или кусочком дикого лосося.

      Комбинируйте и сочетайте

      Поэкспериментируйте со вкусами, сочетая мягкий рисовый винный уксус с небольшим количеством поджаренного кунжутного масла, добавленного к оливковому маслу, или сочетайте масло грецкого ореха с мягким хересным уксусом.

      Вы также можете поиграть с текстурой. Немного нарезанного базилика, мелко нарезанный кубиками лук-шалот или пюре из жареного чеснока добавят не только аромат, но и насыщенность. Взбейте с тертым имбирем или горчицей и диким медом.

      Можно также поиграть с температурой. Нагрейте уксус или используйте сок сковороды вместо масла, чтобы приготовить острый винегрет — простой и быстрый соус, который дополнит жареную курицу или обжаренный на сковороде бифштекс, который вы только что приготовили.

      Или будь проще. Состоящий из самых необходимых вещей на кухне, винегрет часто лучше всего получается в самом элементарном виде — яркий пример того, насколько хорошим может быть минимализм.

      Я шеф-повар — простой рецепт винегрета, который должен знать каждый

      • Я повар с 15-летним стажем и всегда учу людей этому рецепту винегрета.
      • Вы можете сделать это в стеклянной банке или другом плотно закрытом контейнере.
      • Основные ингредиенты: лук, мед, уксус, соль и оливковое масло.
      • Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.
      LoadingЧто-то загружается.

      В кулинарной школе я одним из первых научился делать классический винегрет.

      Теперь, имея за плечами 15 лет опыта, я по-прежнему всегда возвращаюсь к этому рецепту.Я также инструктор по кулинарии, и это первый рецепт, которому я обучаю студентов.

      Винегреты идеально сочетаются с листовой зеленью, их также можно использовать для приготовления вкусного севиче (маринованные, сырые морепродукты) или крудо (нарезанные кусочками сырые морепродукты), ароматизировать жареную рыбу и курицу или взбить взбитые желтки для фаршированных яиц.

      Вот как это сделать: 

      В этом рецепте важны пропорции и качественные ингредиенты

      Ингредиенты просты.Алисса Фицджеральд для Insider

      Идеальный винегрет с легкой кислинкой, оттенком сладости и идеально эмульгированными вихрями масла.

      В классическом французском рецепте главное — пропорции — одна часть уксуса на две части масла. Ингредиенты просты, поэтому для винегрета важнее всего техника.

      Мне нравится использовать высококачественное оливковое масло.Алисса Фицджеральд для Insider

      Когда ингредиентов так мало, каждый имеет большее значение. Используйте любой уксус, который вам нравится больше всего, и высококачественное оливковое масло первого отжима.

      В рецепте этого простого винегрета меньше 10 ингредиентов 

      Вы можете использовать лук или лук-шалот.Алисса Фицджеральд для Insider

      • 1/4 стакана нарезанного лука-шалота или красного лука
      • 2 столовые ложки хересного уксуса или уксуса по вашему выбору
      • 1 столовая ложка меда
      • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли или по вкусу
      • от 4 до 6 столовых ложек экстра вирджин оливковое масло
      • Свежемолотый черный перец по вкусу

      1.Возьмите стеклянную банку или контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

      2. Добавьте лук-шалот или красный лук и залейте уксусом и щепоткой соли. Это слегка маринует лук, убирая горечь.

      3. Добавить мед. Это уравновешивает резкий запах уксуса и помогает винегрету дольше оставаться эмульгированным. Дайте постоять не менее 10 минут, если возможно, оставьте дольше.

      3. Добавьте оливковое масло, накройте крышкой и энергично встряхните.

      Храните его плотно закрытым, и он будет храниться в холодильнике в течение двух недель или более.Для использования достаньте из холодильника на несколько минут, встряхните и подавайте.

      Наряжаться: идеальный винегрет | Еда

      Во время недавнего визита в Париж я вспомнил, почему, несмотря на всю свою любовь к биг-маку и гипермаркетам размером с Уэльс, французы все еще могут научить нас кое-чему о хорошей еде. Мое прозрение пришло в виде простого гарнира — здесь нет микротрав или редиски семейной реликвии — заправленного самым совершенным винегретом. Каждый лист с легким покрытием был изысканным эссе кулинарной сдержанности.Привкус уксуса, жгучесть горчицы, приправы — все было так прекрасно сбалансировано, что хотелось плакать.

      До этого момента я отнесся к предложению калифорнийского шеф-повара Томаса Келлера о том, что винегрет, возможно, является «идеальным соусом», с нездоровым скептицизмом истинного любителя сливочного масла. Теперь я начал понимать, что он имел в виду: не только хорошо приготовленный винегрет может быть душераздирающе красивым, но если бешамель или велюте отталкивают творческую индивидуализацию, добродушный винегрет положительно поощряет ее.Кроме того, его можно приготовить менее чем за пять минут, чего нельзя сказать о чем-либо, связанном с ру. Я решил, что пора отдать этой благородной одежде должное уважение, которого она заслуживает.

      Так как винегрет, или соус равиготе, также известен под названием «французская заправка» (хотя, как и неаппетитно звучащее «французская палочка», похоже, в последние годы оно потеряло популярность), я обратился к оригинальной галльской кулинарии. Библия, Larousse Gastronomique, для окончательного рецепта. «Растворите немного соли в 1 столовой ложке уксуса», — советует он.«Добавьте 3 столовые ложки масла и немного перца». И все, по мнению французов, все остальное — лишь приправа. Я начинаю работать с венчиком и обнаруживаю, что они попали в самую точку с этим соотношением 3: 1 — 2: 1, которое я видел в другом месте как «священные» пропорции винегрета, кажется тонким и неприятно кислым, и добавление большего количества масла делает заправку пресной, и ее трудно собрать вместе.

      Для целей этого эксперимента я использую винный уксус, рекомендованный Мишелем Ру-младшим, и растительное масло, предложенное Ларуссом (который загадочно умалчивает об уксусах — возможно, ни один настоящий француз не стал бы использовать что-либо другое). ).Вместо этого я обычно использую оливковое масло первого холодного отжима, но обратите внимание, что первая заправка имеет гораздо более легкий, шелковистый вид и более тонкий вкус без него. Растительное масло также легче добавлять, но стыдно использовать такой мягкий пример в одном из немногих рецептов, в которых масло действительно может сиять. Я выбираю компромисс: смесь овощей и оливкового масла первого холодного отжима 2:1, чтобы добавить к моей заправке лишь малейший оттенок перечной зелени.

      Простой разделочный винегрет из оливкового масла. Фотография: Фелисити Клоук

      Итак, у меня есть рецепт простого винегрета.Это хорошо, но не очень захватывающе, и как бы медленно я ни капал масло в уксус, и как бы сильно я ни взбивал их вместе, они начинают разделяться в течение нескольких минут — и вот тут-то и появляются другие ингредиенты. Винегрет — это то, что известно в торговля как неустойчивая эмульсия — две жидкости (вода в виде уксуса и масло), которые, по словам великого Гарольда МакГи, «не могут равномерно смешиваться друг с другом» и которые в конце концов снова разделятся на их первоначальные формы. Вы можете замедлить этот процесс, добавив эмульгатор, который будет действовать как связующее звено между двумя ингредиентами.Во многих коммерческих заправках используется жирное вещество, называемое лецитином, но в домашних условиях гораздо проще и вкуснее добавить ароматизатор, который сделает ту же работу.

      Винегрет с горчичным порошком. Фотография: Фелисити Клоук

      Хотя мудрость гласит, что вы можете использовать все, от яичного желтка (который, на мой взгляд, начинает опасно отклоняться на территорию майонеза) до холодного картофельного пюре, чтобы стабилизировать вашу заправку, наиболее популярным выбором являются продукты, которые активно дополняют существующие ингредиенты — паста мисо для японского винегрета с рисовым уксусом, например, или тахини, если вы чувствуете себя немного ближневосточным.Для более классического вкуса я обычно использую порошок английской горчицы. Взбитый с одним из существующих винегретов, он добавляет тепла, но очень мало влияет на то, как долго заправка будет держаться вместе. Однако смешайте его с уксусом вместе с солью, и ваш соус должен сохраняться в течение четверти часа или около того.

      Поскольку французы склонны относиться к английской горчице несколько снобистски, здесь более традиционным выбором будет дижонская горчица, которая также имеет неоценимое преимущество – в ее основе используется винный уксус.Я смешиваю половину чайной ложки со щепоткой соли, затем добавляю уксус, а затем масло. К моему удивлению, результаты заметно гуще и заметно горчичнее. Я не совсем уверен, почему, но все же, я одобряю. Извини, Норвич.

      Впрочем, даже с учетом розовых очков памяти, не могу отделаться от мысли, что она не так всесторонне развита, как тот идеальный парижский винегрет. Возможно, ему нужно что-то сладкое, чтобы сбалансировать соленость, кислинку и жгучесть существующих ингредиентов? Я также пытаюсь смешать с половиной чайной ложки меда.Хотя я бы не сказал, что могу уловить отчетливую сладость, кажется, что она подчеркивает вкус горчицы, в отличие от сахара (с которым я также экспериментирую).

      Метод блендера Томаса Келлера для эмульгирования винегрета. Фотография: Фелисити Клоук

      Вот и готов рецепт. Теперь о методе. Я использовал венчик, чтобы смешать масло и уксусную основу, но Томас Келлер (очевидно, человек, который ценит свой винегрет) предлагает блендер. Это, по-видимому, разбивает молекулы масла и воды настолько мелко, что им требуется целая вечность, чтобы снова собраться и затем разделиться.Я смешиваю основные ингредиенты (соль, мед, дижонскую горчицу и красный винный уксус), затем при работающем двигателе непрерывной струйкой вливаю треть масла. Чтобы максимально очистить посуду, мне приходится взбивать остатки вручную; иначе, по-видимому, моя повязка станет неприятно густой и липкой. Результаты невероятные — смесь настолько хорошо эмульгирована, что мой венчик оставляет следы на поверхности, и спустя три дня она все еще довольно хорошо держится в холодильнике.

      Идеальный рецепт винегрета в банке для варенья перед взбалтыванием.Фотография: Фелисити Клоук

      Однако, читая дальше, я замечаю, что Ларусс рекомендует самый простой метод из всех: положить все ингредиенты в банку, закрыть крышкой и энергично встряхнуть. В первый раз, когда я пробую это, мед остается на дне банки, поэтому при следующей попытке я перемешиваю мед, горчицу и соль вместе в пасту, прежде чем добавить уксус и, наконец, масло. Это достойный претендент на корону Келлера — хотя он и не такой густой, он остается вместе в течение полутора часов, прежде чем я замечаю небольшой водянистый ободок, появляющийся наверху (с которым хорошо справляется быстрое встряхивание).Мало того, что он очень мало создает для мытья посуды, но в отличие от блендера, который требует больших объемов для работы, банка для варенья позволяет вам приготовить столько или меньше, сколько вы хотите — в зависимости от размера вашего контейнера. . И действительно, я думаю, заправка для салата должна оставаться вместе только до тех пор, пока вы едите салат.

      И, наконец, несколько слов о заправке этого салата. Во-первых, убедитесь, что ваши листья полностью высохли, иначе они оттолкнут повязку. Во-вторых, я считаю полезным налить немного винегрета на дно сервировочной миски перед добавлением салата, а затем бросить его через листья — по какой-то причине это дает более равномерное покрытие.И в-третьих, не заправляйте зеленый салат, пока не будете готовы его съесть — масло в заправке сделает ваши листья грустными и увядшими.

      Итак, пока вы придерживаетесь соотношения масла и уксуса, которое соответствует вашему вкусу (разные уксусы, в частности, различаются по крепости, поэтому будьте осторожны с чем-либо новым), и помните о балансе вкусов, лучший соус теперь ваша игровая площадка. До меня даже доходили слухи о жирном варианте с беконом…

      Мой идеальный винегрет

      Щепотка соли
      Щедрая 1/2 ч.л. дижонской горчицы
      Щедрая 1/2 ч.л. меда
      1 ст.л. 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

      1.Поместите соль, горчицу и мед в банку и смешайте в пасту. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.

      2. Влейте масла, плотно закройте крышку и встряхивайте до получения эмульсии. Хранить в холодильнике.

      Действительно ли винегрет — королева соусов, или вы больше любите салатный крем? Что такое домашний винегрет на вашей кухне – и есть ли способ сохранить хрустящий салат с заправкой в ​​вашей ланч-боксе?

      Как приготовить винегрет: основы, плюс 3 рецепта

      Есть некоторые продукты, которые вам, вероятно, следует перестать покупать и вместо этого приготовить дома.Смесь для блинов, например, легко приготовить с помощью скоб для кладовой, а бульон очень легко приготовить из пищевых отходов. Но есть один предмет, который вы все еще можете купить, и который вам следует начать делать дома: заправка для салата.

      Веганские рецепты, которые заставят вас хотеть есть На растительной основе

      Существует множество способов приготовления заправки для салата, но одна из самых простых и универсальных основ для начала — винегрет. После того, как у вас есть базовая структура винегрета, способы ее настройки и адаптации к вашим вкусам кажутся бесконечными.Вот все, что вам нужно знать о приготовлении собственной заправки для салата винегрет, а также три рецепта винегрета, которые помогут вам начать.

      Что нужно для приготовления винегрета?

      Традиционный базовый рецепт винегрета не может быть более, ну, простым. Это просто три части масла и одна часть уксуса, смешанные вместе.

      Вы можете использовать любое масло, которое у вас есть под рукой, хотя нейтральные масла, такие как сафлоровое, рапсовое или соевое, являются классикой. Первый способ усилить винегрет — использовать оливковое масло первого отжима.Оно добавляет насыщенности и, в зависимости от используемого вами оливкового масла, слегка фруктового или приятного травяного вкуса, который намного приятнее, чем «салатные масла». Вы также можете поэкспериментировать с другими маслами, такими как масло грецкого ореха, авокадо и тыквенных семечек.

      Что касается уксуса, вы также можете использовать то, что у вас есть под рукой, или то, что вам нравится. Бальзамический уксус, красное вино, херес, шампанское, яблочный и рисовый винный уксусы — все это хороший выбор. Чтобы усилить заправку, используйте высококачественный уксус, который будет гуще и вкуснее магазинного уксуса.Хотя мы любим недорогие варианты, уксус — один из тех ингредиентов, на которые стоит потратиться.

      Хотя классическим соотношением является три к одному, если вам нравится винегрет с чуть большей застежкой, вы можете легко перейти на соотношение два к одному или уменьшить его до соотношения один к одному. для супер крепкой пикантной заправки.

      Что такое эмульгатор?

      Масло и уксус… не смешивать. Процесс объединения этих двух жидкостей называется эмульгированием, что звучит пугающе, но очень просто.Первое, что вам нужно добавить в свою заправку, — это эмульгатор, который, по сути, является ингредиентом, который будет связываться как с водой — в данном случае с уксусом, так и с маслом.

      Дижонская горчица — это простой эмульгатор, но также хорошо работают яичный желток (как в традиционной заправке для салата «Цезарь»), мед или томатная паста. Эмульгатор, который вы выберете, будет зависеть от вкусового профиля, который вы хотите создать.

      Как придать легкий аромат винегрету

      Простое масло, уксус и горчица прекрасно подойдут для салата, если это все, что у вас есть под рукой.Но вы можете добавить несколько простых ингредиентов, чтобы быстро улучшить свой винегрет.

      Как бы просто это ни звучало, первое, что нужно добавить в винегрет, — это соль и свежемолотый перец. Всего одна или две капли каждого из них на порцию поднимут вашу заправку на новый уровень.

      Независимо от типа уксуса, который вы используете, зубчик измельченного чеснока или 1/2 столовой ложки измельченного лука-шалота на порцию могут придать вкус и аромат. Эти ингредиенты наверняка есть на вашей кухне.

      Варианты приправ для винегрета безграничны, а экспериментировать с сочетаниями и вкусами — одно удовольствие.Считайте, что капля лимонного сока, большое количество бальзамического уксуса и ложка лука-шалота — это простое сочетание. Если вы хотите итальянскую атмосферу, добавьте орегано, базилик и петрушку. Хотите привнести на стол немного азиатского вкуса? Замените горчицу медом, дополните растительное масло кунжутным маслом и смешайте с соевым соусом, чесноком и имбирем. Готовите салат тако в мексиканском стиле? Замените уксус на сок лайма, затем добавьте свежую кинзу, чеснок, немного меда и, возможно, щепотку или две хлопьев красного перца.

      Как приготовить винегрет

      После того, как вы выбрали масло, уксус, эмульгатор и приправы, самое время приготовить винегрет! Вы можете использовать несколько способов, чтобы убедиться, что ваша заправка не отделится, что оставит вас с пресным салатом сверху и пропитанным уксусом салатом снизу.

      Взбивание

      Самый простой способ смешать винегрет — использовать венчик. Просто добавьте все ингредиенты в миску (мы предпочитаем использовать стеклянную мерную чашку) и быстро взбивайте в течение примерно 10 секунд, пока не увидите пузырьки, образующиеся в уксусе и масле при их смешивании.Этот метод лучше всего подходит для одного или двух салатов, которые нужно съесть сразу, так как эмульгирование длится недолго.

      Если вы готовите заправку на всю неделю и у вас есть под рукой стеклянная банка, вы можете использовать ее для взбалтывания всех ингредиентов. Только обязательно действительно хорошенько встряхните. Если ингредиенты разделились, когда вы собираетесь его использовать, хорошенько встряхните его еще раз. А если жиры затвердели в холодильнике, просто поставьте их на стол или поместите на несколько секунд в микроволновую печь, чтобы разрыхлить, прежде чем встряхнуть, чтобы снова смешать.

      Смешивание

      Если вы готовите большую порцию заправки или используете много свежих ингредиентов для винегрета (таких как травы, чеснок, имбирь, лук-шалот или зеленый лук), лучше всего использовать погружной блендер. , кухонный комбайн или блендер, чтобы разбить эти травы и получить хорошую смесь. Сначала добавьте эмульгатор (горчицу, мед, томатную пасту и т. д.) и приправы в блендер или кухонный комбайн. Затем добавьте уксус и перемешайте. Пока ваша машина все еще работает, добавьте масло до однородного состояния.

      Теперь, когда вы знаете основы, пришло время придумать свой собственный комбо или, что еще лучше, попробовать один из наших любимых рецептов винегрета, чтобы начать.

      Бальзамический уксус

      Бальзамический уксус — яркая, густая и невероятно вкусная основа для маринадов и заправок. В этом классическом бальзамическом винегрете используется лук-шалот для дополнительного эффекта. Его лучше всего использовать в салатах с сытными ингредиентами, таких как салат из рукколы с жареным стейком, жареной брюссельской капустой и сладким картофелем.

      Чтобы посмотреть рецепт бальзамического винегрета, нажмите здесь.

      Итальянский винегрет

      Если у вас есть оливковое масло, красный винный уксус и несколько специй, у вас получится итальянская заправка. Этот рецепт также смешивает немного горчицы и лимонного сока для плотности и яркости. Направьте свой внутренний оливковый сад и используйте эту заправку для гарнира к салату с пепперончини, оливками, красным луком, помидорами черри, приправленными гренками и большим количеством пармезана.

      Чтобы посмотреть рецепт итальянского винегрета, нажмите здесь.

      Винегрет в азиатском стиле

      Имбирь обладает огромной силой. Хотя это отличное дополнение к любому соусу винегрет, здесь мы используем его как основу для заправки в азиатском стиле, которая также содержит достаточное количество кунжутного масла, чеснока и зеленого лука. Нам нравится это в миске тофу с грибами, горошком, брокколи и жареным рисом или лебедой. И добавление этого винегрета к чему-либо — один из лучших способов использовать остатки.

      Чтобы посмотреть рецепт винегрета в азиатском стиле, нажмите здесь.

      .

      Рецепт бальзамического винегрета | Epicurious

    • Я постоянно пользуюсь этим рецептом. Так просто. Я добавил немного удара. У Trader Joes есть органическая сладкая и острая горчица, которую я использую вместо дижонской. Ооочень хорошо.

      • Джульев

      • Бойсе, Айдахо

      • 25.06.2021

    • Отличный рецепт. Я делала из перечисленных ингредиентов, но ничего не меряла. Количество регулируйте по своему вкусу.

      • skginnny

      • Северный Нью-Йорк

      • 07.04.2021

    • Не понимаю восторженных отзывов. Сделано это идеально, и это было абсолютно мерзко. По крайней мере, в 5 раз больше масла, чем необходимо. На вкус оно было как горькое оливковое масло. Отвратительный.

      • Ollie-5867

      • Мэдисон, Висконсин

      • 02.09.2020

    • 900 Сегодня днем ​​я приготовила салат.Я буду делать это часто, это было так хорошо. Это пряный.

      • ELLE-8B

      • TALLAHASSEE, FL

      • 3/4/2020

    • Большой рецепт, легкий и разборчивый

      • Anonymous

      • Swarthmore

      • 11 /18/2019

    • Потрясающе! Я использую его каждый раз, когда у меня есть салат. Спасибо, что поделились.

      • the_modifier7481

      • Канада

      • 02.03.2019

    • GE Это хит! Все хотели знать, что это за марка! Стараемся питаться правильно, а это так просто! Я использовала бальзамический уксус Trader Joes и классическую дижонскую горчицу Harris Teeters.

      • lisajosew

      • Шарлотта, Северная Каролина

      • 28.12.2018

      9

      2

      2 Гладкий, кремовый, вкусный и острый. Его очень легко приготовить, а смешать с зеленью, клюквой, орехами пекан, кусочками груши и сыром блю – настоящее удовольствие.

      • Knotime

        • Knotime

          • 12/17/2018

    • Сделали это и одетый шпинат, руккола, сушеные вишни, цукатый ореховый салат.Ням!!! В следующий раз добавлю немного хорошего меда. Мед хорошо сочетается с дижонской горчицей.

    • Я готовлю по этому рецепту уже много лет. Я делаю его по крайней мере раз в две недели, и те, кто его пробовал, в восторге от того, что он домашний. Я никогда не находил рецепта бальзамического винегрета так же хорошо, как этот, сколько бы я ни искал. Мало того, что это вкусно, так еще и очень быстро готовится, а каждый ингредиент всегда легко доступен. Буду готовить по этому же рецепту еще долгие годы.

    • Простой рецепт. Сделано в крайнем случае, когда у меня не было другой заправки для салата, и это заняло всего 5 минут. Однозначно хранитель.

      • llbutoer731

      • Пауэлл, Огайо

      • 31.03.2017

    • 2

      2

      2

      2

      2

      2 Я налил немного этого винегрета на свежие «жемчужные» шарики моцареллы, свежий базилик и помидоры черри из моего сада, чтобы сделать забавный гарнир капрезе !!

      • RebeccaL7

      • Милфорд, Массачусетс

      • 02.08.2016

    • 2 Отлично! Я, хотя, это выглядит слишком просто, насколько хорошо это может быть? Это потрясающе! Я добавляю бодрящий аромат каждому кусочку.Я использовала белый бальзамик и французскую горчицу, так как это то, что у меня было под рукой, добавила второй зубчик чеснока, так как мы любители чеснока. Заправила салат ромэн, груша, кабачок, авокадо и мы все это съели, буду делать еще!

      • christyo2

      • Лос-Анджелес, Калифорния

      • 12.02.2016

    • Этот удивительный рецепт тратится впустую! Победа..Победа!!!

      • nvbluesky

      • Сан-Антонио, Техас

      • 19.08.2015

    • 3

      3 Отлично!

      • Ярмулович

      • Миннеаполис

      • 09.08.2015

      0

      7 Заправка для салата 1 Easy Salad

      «Салаты могут быть скучными», — смеется певица, автор песен и опытный домашний повар Келис в своем новом курсе Skillshare о том, как делать соусы и заправки для салатов.Она не ошиблась: заправка в бутылках размякла, холодный салат не вдохновляет.

      Но с несколькими простыми рецептами это не обязательно. Например, может показаться пугающим научиться делать заправку для салата «Цезарь», но не бойтесь! Приготовить заправку самостоятельно легко и быстро, а многие ингредиенты уже есть в вашей кладовой. Из инструментов вам понадобится только миска и венчик (или блендер, в некоторых случаях).

      Заправки для салатов на основе уксуса хранятся в холодильнике не менее двух недель, а сливочные — около недели, так что вы можете приготовить их заранее, чтобы иметь при себе всякий раз, когда вам захочется салата.Вот рецепты, которые мы рассмотрим, когда будем учиться делать заправку для салата:

      • Базовый винегрет
      • Guava Vialeiretrette
      • Guava Vialeiretrette
      • Caesar Salat Charting
      • Green Boddess Charten
      • Греческая повязка
      • Ранчо
      • Тайская арахиса

      1. Базовый винегрет

      Kelis демонстрирует, как быстро приготовить винегрет, используя ингредиенты из кладовой.

      Ингредиенты

      • ⅓ стакана оливкового масла
      • 2 ст.красный винный уксус
      • 2 ст. измельченный лук-шалот
      • 1 ст. сырой мед
      • 1 ст. свежий розмарин
      • 1 ст. свежий тимьян
      • 2 ч. л. дижонская горчица
      • ½ ч. л. кошерная соль
      • ¼ ч. л. черный перец

      Винегрет — это базовый рецепт заправки для салата, который легко освоить и который можно бесконечно адаптировать. Как объясняет Келис, в винегрете соотношение жира и кислоты составляет 3:1, где жир — это оливковое масло, а кислота — уксус.

      Чтобы сделать эту версию, смешайте все, кроме масла, в блендере, затем добавьте масло при работающем блендере.Вы также можете смешать масло с помощью венчика, который аналогичным образом эмульгирует (сгущает и связывает) заправку.

      Нет всех этих ингредиентов? Это нормально! Не стесняйтесь экспериментировать и делать свой собственный винегрет: используйте разные виды уксуса; подсластить мармеладом вместо меда; добавить немного чеснока или зеленого лука; попробуйте различные травы. Не забудьте соль и свежемолотый черный перец! Соль подчеркивает вкус всех остальных ингредиентов в рецепте; как объясняет Келис, он «расскажет вам, что происходит» в заправке для салата.

      Это настолько простой рецепт заправки, что вы можете приготовить двойную порцию и хранить ее в банке в холодильнике для здорового питания на скорую руку всю неделю.

      2. Винегрет из гуавы

      Приготовьте салат из множества вкусов, который станет прочной основой для этой великолепной тропической заправки из гуавы.

      Ингредиенты

      • ¼ стакана пюре из гуавы
      • 1 ст. свежая кинза
      • 3 ст. мирин или рисовый уксус
      • 2 ст.сок лайма
      • 2 ст. измельченный лук-шалот
      • ½ ч. л. кошерная соль
      • ¼ ч. л. черный перец
      • ⅛ ч. л. молотый тмин
      • ⅛ ч. л. кайенский перец
      • ¼ чашки кокосового масла

      В этом рецепте, еще одной жемчужине из курса Келис, вы будете использовать то, что узнали о том, как приготовить заправку для салата, и добавить немного изюминки. Вкусовой профиль сложен благодаря гуаве, тропическому фрукту, который привносит слои прекрасной сладости и богатства, а также кисловатому лайму, который его уравновешивает.

      Смешайте сок гуавы и лайма, затем добавьте горчицу, лук-шалот и кинзу, щепотку тмина и кайенского перца («достаточно, чтобы снести вам лицо», — отмечает Келис), каплю мирина и щепотку черного перца и соли . Смешайте все это вместе с кокосовым маслом, тропической основой, которая объединяет все вкусы. Конечный результат перенесет вас «куда-то далеко и сказочно», — восторгается Келис.

      Винегрет из гуавы превосходно сочетается с ароматной зеленью, которая может держаться сама по себе, например, с капустой, рукколой или шпинатом, со сливочным сыром или авокадо, чтобы дополнить терпкость заправки, а также с нарезанными свежими или сушеными фруктами.

      3. Заправка для салата «Цезарь» Салат «Цезарь» — это классика, которую легко приготовить дома.

      Ингредиенты

      • Сок одного лимона
      • ½ стакана оливкового масла
      • Большая горсть сыра пармезан
      • 2-3 измельченных зубчика чеснока
      • 1 сырой яичный желток (по желанию)
      • 2 анчоуса, 2 свежемолотых черных 09 (по желанию) 90 90 перец

      Научиться делать заправку для салата «Цезарь» очень просто.Для традиционного рецепта смешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла. Затем медленно влейте масло, взбивая его вручную, пока заправка не станет кремообразной. (Вы также можете бросить все в блендер на низкой скорости.)

      Если вы не хотите использовать сырые яйца или анчоусы, есть обходные пути. Вы можете заменить яйцо парой чайных ложек дижонской горчицы (она точно так же эмульгирует заправку, и нет риска отравления сальмонеллой), а щепотка или две вустерширского соуса станут прекрасной заменой анчоусов, если вы хотите рыбофоб или вегетарианец.

      В любом случае, эта комбинация дает пикантную, пикантную заправку, которая затмит все шоу на подушке из романо (конечно, с гренками!). Он также прекрасно сочетается с более выносливой зеленью, такой как капуста, или в качестве соуса для окунания сырых овощей.

      4. Повязка «Зеленая богиня» Готовый салат — идеальная основа для сытной домашней заправки.

      Ингредиенты

      • 1 стакан майонеза, жирного йогурта или сметаны
      • Сок одного лимона
      • ¼ стакана оливкового масла
      • Несколько горстей свежей зелени (базилик, кинза, эстрагон, петрушка, зеленый лук или что у вас есть! )
      • ¼ стакана шампанского уксуса
      • ½ авокадо (по желанию)

      Зеленая богиня — заправка на основе крема, но в ее состав входит большое количество свежих трав, поэтому конечный результат получается декадентским, но при этом не слишком насыщенным или вредным для здоровья.Сначала смешайте чашку майонеза, йогурта или сметаны (или их комбинации) с уксусом, лимонным соком, оливковым маслом и травами. (На самом деле, вы можете использовать любой сорт — и чем больше, тем лучше!) Смешайте до получения однородной массы, затем попробуйте и отрегулируйте приправу. Если хотите, добавьте авокадо в блендер ближе к концу, что сделает смесь более зеленой и кремовой.

      Зеленая богиня восхитительна с сытным нарезанным салатом из огурцов, помидоров, болгарского перца, нута и любых других овощей, которые у вас есть под рукой.

      5. Заправка для греческого салата Греческий салат — это сытное, здоровое блюдо, которое можно приготовить заранее.

      Ингредиенты

      • ⅓ стакана оливкового масла
      • 2 ст. красный винный уксус
      • 2 ч. л. Дижонская горчица
      • 1 зубчик чеснока, измельченный
      • 2 ст. сушеный или свежий орегано
      • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Греческая заправка представляет собой вариацию основного соуса винегрет с использованием того же соотношения масла и уксуса 3:1, но с несколькими ингредиентами, которые придают ему новый вид. направление.Сырой чеснок смешивают со свежим или сушеным орегано, что дополняет вкус классического греческого салата: оливки каламата, огурцы, красный лук, сыр фета и помидоры.

      Чтобы приготовить эту пикантную, очень ароматную заправку, просто смешайте дижонскую горчицу, красный винный уксус, чеснок, орегано, соль и перец и взбейте их вместе с лучшим оливковым маслом, которое у вас есть.

      Чтобы легко приготовить еду заранее, следуйте советам мамы, обучающейся на дому, и инструктора Skillshare Маргарет Джойнер, и соберите салат в банку (поместите заправку на дно).Вот салат, который готов, когда вы есть!

      6. Заправка ранчо Хотя для этого рецепта необязательно делать собственную пахту, это выводит его на совершенно новый уровень!

      Ингредиенты

      • 1 стакан пахты, майонеза или сметаны
      • 1 зубчик чеснока, измельченный
      • Горсть нарезанной петрушки
      • Полпучка измельченного зеленого лука
      • 1-2 дэша Вустерширского соуса
      • 9 90.уксус
      • Щепотка кайенского перца
      • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Настоящая заправка для ранчо — не та, что продается в пиццерии в пиццерии — сливочная, травяная, немного кисловатая и намного лучше, чем что вы найдете в продуктовом магазине.

      И это невероятно просто приготовить дома: никаких странных ингредиентов, таких как стабилизаторы или камеди — только настоящие, свежие продукты, которые в сочетании делают заправку для ранчо намного лучше, чем все, во что вы когда-либо макали палочку сельдерея.

      Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в блендере до получения однородной массы — вот и все!

      7. Тайская заправка с арахисом Тайская арахисовая заправка – прекрасный соус для маринования салата.

      Ингредиенты

      • 1 стакан кокосового молока
      • 1/2 стакана + 2 ст. сливочное арахисовое масло
      • 2 ст. соевый соус
      • 2 ч.
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.