АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Рецепты с баклажанами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Баклажан — удивительный овощ, который легко может заменить грибы и даже мясо. Из него можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и изысканных блюд. Баклажаны жарят, запекают в духовке, тушат и готовят на гриле — вариаций на тему может быть миллион. Мы собрали самые популярные блюда из баклажанов, которые легко и просто можно приготовить в домашних условиях.

Благодаря высокому содержанию калия, цинка и витаминов группы B баклажаны благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно употреблять в пищу пожилым людям.

Как пожарить баклажаны

  • При жарке баклажаны впитывают много масла. Поэтому их лучше жарить на среднем огне под крышкой. Тогда сразу образуется хрустящая корочка, которая мешает проникновению масла.
  • Если овощи горчат, нарежьте их на ломтики или кружочки, обильно посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Когда мякоть даст сок, промойте баклажаны прохладной водой и просушите полотенцем.
  • Чтобы при жарке баклажаны впитывали меньше масла, в промытые от соли овощи добавьте немного растительного масла и тщательно перемешайте. После этого овощи можно выложить на сухую сковороду — они не подгорят, и при этом не будут впитывать лишнее масло.

Соусы и дипы из баклажанов

Соус из запеченных баклажанов отлично сочетается с мясом, запеченной курицей или картофелем. Дипы из баклажанов подают в ресторанах и вегетарианских кафе. Очень вкусные, наполненные витаминами и потрясающими ароматами, они приятно удивят ваших гостей и близких!

Баклажанная икра

Икра из баклажанов – вкусное и ароматное постное блюдо, богатое витаминами. Приготовление баклажанной икры на сковороде не займет много времени. И можно сразу подавать — теплую вместе с ломтиком хлеба или как гарнир к любому мясному блюду.

Ингредиенты:

  • 750 г баклажанов
  • 500 г болгарского перца
  • 150 г моркови
  • 150 г репчатого лука
  • 500 г помидоров
  • 1 стручок перца чили
  • 0,5 ст. л. соли
  • 0,25 ч. л. черного молотого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 75 мл растительного масла

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помоем, порежем небольшими кубиками, посыплем солью и оставим на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
  2. Лук и морковь почистим. Репчатый лук мелко порежем, морковь измельчим на крупной терке. Помешивая, обжарим овощи вместе на растительном масле до золотистого оттенка.
  3. Баклажаны промоем в прохладной воде, обсушим, выложим на сковороду к луку и моркови. Перемешаем и продолжим тушить овощи на медленном огне.
  4. Помидоры обдадим кипятком, очистим от кожицы и мелко порежем. Болгарский перец помоем, удалим сердцевину с семенами. Порежем мякоть мелким кубиком, добавим в сковороду вместе с измельченными помидорами. Периодически помешивая, будем тушить овощи под крышкой 20-25 минут.
  5. Перец чили и зубчики чеснока мелко порубим, добавим к овощам. Посолим икру по вкусу, приправим молотым перцем. Перемешаем, продолжим тушить баклажанную икру еще 5 минут.
  6. Готовую икру можно подавать сразу после приготовления в качестве гарнира или предварительно охладить и использовать как закуску к мясу или птице.

Аджика из баклажанов

Одной из самых популярных заготовок на зиму является аджика. Сегодня я расскажу вам еще один интересный рецепт аджики из баклажанов. Она получается очень вкусной, ароматной и в меру острой. Ее можно есть сразу приготовления в горячем или остывшем виде, хранить на полке холодильника или закрыть на зиму.

Ингредиенты:

  • 300 г баклажанов
  • 600 г помидоров
  • 300 г болгарского перца
  • 1 стручок острого перца
  • 6 зубчиков чеснока
  • 75 мл растительного масла
  • 30 мл столового уксуса 9%
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

  1. Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, удалим плодоножки. Пропустим овощи через мясорубку, перельем томатное пюре в глубокую кастрюлю.
  2. Болгарский и острый перец помоем, удалим семена, пропустим овощи через мясорубку и добавим к томатам.
  3. Баклажаны помоем, очистим от кожуры, пропустим через мясорубку. Добавим баклажаны к остальным ингредиентам.
  4. Вольем в аджику растительное масло, добавим соль и сахар, перемешаем.
  5. Поставим аджику на плиту, доведем до кипения. Будем тушить аджику из баклажанов под крышкой на медленном огне в течение 1 часа.
  6. Затем добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока и столовый уксус, перемешаем. Проварим аджику еще 5 минут.
  7. Готовую аджику переложим в стерилизованные банки и закатаем с помощью машинки.

Пошаговый рецепт приготовления баклажановой аджики

Паштет из баклажанов с грибами и фасолью

Паштет из баклажанов с грибами и фасолью очень вкусный и полезный, ведь овощи и грибы для него не жарятся, а запекаются в духовке с ароматными специями. В нем много белка, так как в состав кроме шампиньонов входит еще и фасоль. Рецепт подойдет и для вегетарианцев, и для тех, кто хочет похудеть или соблюдает пост. По желанию для остроты можно добавить в него зубчик чеснока.

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов
  • 1 баклажан
  • 100 г белой фасоли
  • 1 репчатый лук
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. прованских трав
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха

Рецепт приготовления:

  1. Шампиньоны помоем, разрежем на 4 части. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, разрежем вдоль напополам. Репчатый лук очистим, разрежем на 4 части.
  2. Выложим ингредиенты на противень, застеленный фольгой. Польем ингредиенты растительным маслом, приправим смесью прованских трав и молотым мускатным орехом.
  3. Отправим овощи с грибами в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
  4. Фасоль отварим до готовности, остудим.
  5. В чаше блендера соединим запеченные грибы, репчатый лук, мякоть баклажана и отварную фасоль. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Измельчим ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
  6. Готовую закуску будем хранить в холодильнике в герметично закрытой посуде.

Рецепт приготовления паштета

Бабагануш

Бабагануш — это дип или густой соус из запеченных баклажанов с добавлением кунжута, лимона и растительного масла. Вкус у него такой дымно-ореховый, просто неповторимый.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 40 г кунжута
  • 0,5 шт. лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 0,25 ч. л. соли
  • 0,25 ч. л. молотой паприки

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, сделаем проколы вилкой в нескольких местах.
  2. Выложим овощи на решетку гриля. Будем запекать баклажаны до мягкости 40-50 минут.
  3. Готовые овощи остудим до комнатной температуры, удалим кожуру. При помощи погружного блендера измельчим баклажаны в однородное пюре. Чтобы овощи не потемнели, добавим сок половины лимона.
  4. Для приготовления тахины семена кунжута обжарим на сухой сковороде до золотистого оттенка, измельчим в блендере. Добавим в кунжутную пасту оливковое масло, перемешаем.
  5. Соединим баклажановую пасту, тахину и пропущенный через пресс чеснок. Добавим соль, тщательно перемешаем.
  6. Дополним готовый бабагануш оливковым маслом и молотой паприкой.

Рецепт бабагануша

Рецепты закусок из баклажанов

Из баклажанов можно приготовить простые, но вкусные и красивые закуски. Эти блюда полюбились многим за сытность, аппетитный внешний вид и быстроту приготовления. Не зря многие закуски из баклажанов — это частый гость на праздничном столе. В этом разделе мы собрали рецепты закусок из баклажанов на каждый день и на праздник. Выбирайте и экспериментируйте!

Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком

Рулетики из баклажанов хорошо сочетаются с разнообразными начинками, поэтому экспериментировать с этим рецептом можно бесконечно. Очень вкусно получается и с овощами, с мясными деликатесами, с грибной или с творожно-сырной начинкой. Любители орехов могут добавить немного измельченных грецких орехов, а заправить начинку можно сметаной или майонезом. Рулетики очень хорошо подходят в качестве закуски, они всегда выглядят красиво и эффектно.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 100 г грецких орехов
  • 1 пучок кинзы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ч. л. винного уксуса
  • 3 ст. л. зерен граната
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, порежем овощи тонкими слайсами шириной 6-7 мм. Посолим овощи, оставим их на 15 минут.
  2. Для начинки измельчим в блендере грецкие орехи, добавим к ним мелко порубленную кинзу, пропущенный через пресс чеснок, зерна граната и хмели-сунели. В полученную смесь добавим винный уксус, перемешаем.
  3. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим слайсы баклажанов. Обжарим овощи до золотистого оттенка с двух сторон.
  4. На один край баклажанов выложим столовую ложку начинки, аккуратно свернем заготовку в рулет.
  5. Готовые рулетики из баклажанов можно скрепить зубочисткой или шпажкой.

Рецепт рулетиков

Башенки с моцареллой и помидорами

Попробуйте вкусные и аппетитные башенки из баклажанов, моцареллы и помидоров! Это простое, но при этом эффектное блюдо можно подать как холодную закуску. Для любителей синеньких — изумительный рецепт из вполне доступных продуктов. Порадуйте домашних и вам точно скажут спасибо!

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 1 помидор
  • 1 большой шарик моцареллы
  • 0,5 шт. острого перца
  • 2 веточки базилика
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса
  • 0,25 ч. л. сухого орегано

Рецепт приготовления:

  1. Баклажан и помидор порежем кружками.
  2. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложим кружочки баклажана. Обжарим овощи до золотистого оттенка с двух сторон.
  3. Моцареллу порежем кружками.
  4. У перца чили удалим семена, мякоть мелко порежем. Листья базилика мелко нашинкуем.
  5. На тарелку выложим обжаренный кружок баклажана, сверху выложим ломтик моцареллы, далее — ломтик помидора. Таким образом повторим слои, чтобы сверху оказались помидоры.
  6. Дополним закуску измельченным базиликом, перцем чили и сухим орегано.
  7. Польем башенки из баклажанов оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Острая закуска из баклажанов с красным перцем

Пикантная и острая закуска из баклажанов готовится очень быстро, а съедается еще быстрее. Насыщенный вкус баклажанов в остром соусе из перцев понравится любителям пряных закусок. Такие овощные заготовки приходятся весьма кстати в зимнюю пору, поэтому не жалейте тратить немного времени на консервацию.

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов
  • 2 шт. острого перца
  • 1 шт. болгарского перца
  • 4 головки чеснока
  • 3 ч. л. соли
  • 300 мл растительного масла
  • 9 ст. л. уксуса 9%
  • 9 ст. л. воды

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помоем, порежем тонкими колечками. Переложим овощи в глубокую посуду, посолим, оставим на 1 час.
  2. Острый и болгарский перец очистим от семян. Чеснок очистим от шелухи. Пропустим через мясорубку два вида перца с чесноком.
  3. Добавим в заправку уксус и воду, смешанные в равных пропорциях, перемешаем.
  4. Кружочки баклажанов обжарим на растительном масле до золотистого оттенка с двух сторон.
  5. В стерилизованные банки выложим кружочки обжаренных баклажанов, поливая их заправкой из перца и чеснока.
  6. Банки с острой закуской закатаем с помощью машинки, перевернем вверх дном и укутаем пледом.
  7. Готовую консервацию будем хранить в темном прохладном месте.

Рецепт острой закуски

Рецепты салатов с баклажанами

Баклажаны — это не только рагу и рулетики. Они отлично сочетаются с другими овощами, курицей, сыром, рыбой или грибами. Читайте представленные в этой кулинарной подборке рецепты с пошаговыми инструкциями и вы узнаете, как приготовить необыкновенно вкусные и полезные салаты из баклажанов, которые поразят вас своим неповторимым ароматом и аппетитным внешним видом.

Салат из баклажанов с оливками и болгарским перцем

Это вкусное блюдо получается очень ароматным, его можно подать как в теплом, так и в остывшем виде. По желанию кинзу можно заменить петрушкой. А чтобы салат выглядел наиболее эффектно, используйте болгарский перец разных цветов.

Ингредиенты:

  • 3 баклажана
  • 2 болгарских перца
  • 150 г зеленых оливок
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 веточки кинзы
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 0,25 ч. л. сахара
  • 1,5 ст. л. уксуса
  • 6 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помоем, порежем тонкими полукольцами. Посолим овощи, оставим на 20 минут. Затем промоем баклажаны, обсушим от лишней влаги, обжарим на оливковом масле до золотистого оттенка.
  2. Репчатый лук порежем кубиком, обжарим на оливковом масле до мягкости, добавим в салатник к баклажанам.
  3. Болгарский перец порежем крупными кусочками, добавим в салат.
  4. Оливки разрежем напополам, чеснок мелко порубим, кинзу крупно нашинкуем. Добавим ингредиенты в салат.
  5. Для заправки соединим уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Польем готовый салат заправкой, перемешаем.

Баклажаны по-корейски

Еще один прекрасный рецепт из этих овощей — баклажаны по-корейски. Это легкая, оригинальная и вкусная закуска или салат. Она отлично подойдет для ужина или обеда. Маринад усиливает вкус баклажан и делает их потрясающе вкусными. Такая закуска прекрасно хранится в холодильнике, поэтому для застолья ее можно приготовить заблаговременно, чтобы сэкономить время в день прихода гостей.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 1 сладкий перец
  • 1 морковь
  • 0,5 шт. острого перца
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. л. винного уксуса
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. кунжута
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. молотого тмина
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помоем, порежем тонкой соломкой. Выложим измельченные овощи на сковороду с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, обжарим баклажаны на сильном огне в течение 5 минут.
  2. Морковь помоем, очистим, измельчим длинной соломкой на терке для корейской моркови.
  3. Сладкий перец помоем, удалим семена, порежем длинной соломкой.
  4. Зубчики чеснока и острый перец мелко порубим, зелень петрушки нашинкуем.
  5. Семена кунжута обжарим на сухой сковороде до золотистого оттенка.
  6. Для заправки соединим винный уксус, 2 столовых ложки оливкового масла и соевый соус. Добавим сахар, соль, молотый тмин и кориандр. Перемешаем.
  7. В глубокой посуде соединим овощи, зелень и семена кунжута. Польем ингредиенты готовым маринадом, перемешаем. Отправим закуску в холодильник на 5 часов.
  8. Будем подавать закуску к мясным или рыбным блюдам.

Рецепт приготовления баклажанов по-корейски

Армянский салат с баклажанами, помидорами и брынзой

Сочетание теплых баклажанов, помидоров, брынзы и маринованного лука — просто идеально. Армянский салат готовится буквально за 25-30 минут и подходит на легкий ужин. А уж если со свежим хлебом или лавашом!

Ингредиенты:

  • 2-3 баклажана
  • 100 г брынзы
  • 250 г желтых помидоров
  • 250 г красных помидоров
  • 1 красный лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 0,5 шт. лимона
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. кунжутного масла

Рецепт приготовления:

  1. Красный лук очистим, порежем полукольцами, посолим, польем лимонным соком и оставим мариноваться на 15 минут.
  2. Баклажаны помоем, очистим от кожуры, порежем крупными кусочками. Переложим овощи в глубокую посуду, посолим, польем растительным маслом.
  3. Выложим баклажаны на сухую сковороду, помешивая, обжарим до золотистого оттенка на медленном огне. Также овощи можно запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
  4. Красные и желтые помидоры порежем крупными кусочками, зелень кинзы мелко порубим. Добавим ингредиенты к маринованному луку.
  5. Выложим в салат горячие баклажаны и мелко порубленный чеснок.
  6. Заправим салат кунжутным маслом, перемешаем. Готовый салат дополним брынзой или сыром фета.

Рецепт армянского салата

Горячие блюда с баклажанами

Предлагаем вашему вниманию горячие блюда из баклажанов, подборку, которую мы сделали специально для вас. Хотите удивить своих домочадцев? Тогда приготовьте по нашему рецепту сытное и очень вкусное блюдо из баклажанов и фарша. Такое блюдо можно подавать и на ужин, и на обед. Будьте уверены, что семья после такого ужина останется сытой и довольной.

Мусака

Мусака с баклажанами – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, залитая сливочно-сырным соусом. Из-за своей схожести с известным итальянским шедевром мусаку еще называют «овощной лазаньей».

Основные ингредиенты:

  • 800 г фарша
  • 5 шт. картофеля
  • 3 шт. баклажанов
  • 1 луковица
  • 4 шт. помидора
  • 200 мл сухого белого вина
  • 100 г твердого сыра
  • 50 мл растительного масла
  • 0,25 ч. л. молотой корицы
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

  • 400 мл молока
  • 2 яйца
  • 250 г твердого сыра
  • 30 г пшеничной муки
  • 40 г сливочного масла
  • 0,25 ч. л. мускатного ореха
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Для соуса в сковороде соединим сливочное масло и пшеничную муку. Помешивая, вольем в смесь теплое молоко. Будем готовить соус на медленном огне до загустения.
  2. Затем добавим тертый сыр, продолжим готовить соус, пока сыр полностью не расплавится. В конце добавим молотый мускатный орех.
  3. Когда соус остынет до комнатной температуры, введем в него 2 взбитых куриных яйца.
  4. Баклажаны помоем, порежем пластинами. Посолим овощи, оставим на 30 минут.
  5. Картофель очистим, порежем кружочками, обжарим на растительном масле до золотистого оттенка.
  6. Репчатый лук порежем четверть кольцами, обжарим на растительном масле до мягкости.
  7. В мясной фарш добавим соль, черный перец и молотую корицу, перемешаем. Выложим фарш на сковороду с растительным маслом, помешивая, будем обжаривать его на медленном огне. Затем вольем в фарш вино, добавим обжаренный лук и мелко порубленные помидоры. Будем тушить фарш до полного испарения жидкости.
  8. Баклажаны выложим на противень, смажем оливковым маслом. Будем запекать овощи 15-20 минут при температуре 180 градусов.
  9. В форму для запекания выложим обжаренный картофель. Сверху выложим половину запеченных баклажанов. Третьим слоем выложим фарш. Затем — оставшиеся баклажаны. Польем мусаку готовым соусом, дополним тертым сыром.
  10. Отправим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт мусаки

Лодочки из баклажанов с грибами и яйцом

Предлагаю вашему вниманию эффектный способ приготовить баклажаны в духовке. Будем запекать лодочки из баклажанов с грибами и яйцом. Начинка из мякоти баклажанов, шампиньонов и репчатого лука отлично сочетается с яйцом.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 300 г шампиньонов
  • 4 яйца
  • 1 луковица
  • 75 г твердого сыра
  • 25 мл растительного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 0,25 ч. л. черного молотого перца
  • 0,5 ч. л. сушеных итальянских трав
  • 1 пучок свежей петрушки

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Разрежем овощи напополам, достанем сердцевину, формируя лодочки.
  2. Репчатый лук очистим от шелухи, порежем кубиком, выложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, обжарим лук до золотистого оттенка.
  3. Грибы и мякоть баклажанов порежем мелким кубиком, добавим к луку. Перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе 5-7 минут.
  4. В конце приготовления добавим в начинку соль, перец и смесь итальянских трав. Когда начинка остынет, добавим тертый твердый сыр, перемешаем.
  5. Наполним лодочки из баклажанов начинкой, в каждую лодочку вобьем по 1 куриному яйцу.
  6. Будем запекать овощи в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовое блюдо украсим свежей петрушкой.

Пошаговый рецепт баклажанов, фаршированных грибами

Фаршированные баклажаны «Веер»

Веер из баклажанов, приготовленный в духовке, получается необычайно красивым, вкусным и достаточно сытным. Это замечательное блюдо хорошо еще и тем, что его начинка может меняться в зависимости от вкусовых пристрастий или просто фантазии хозяйки. Баклажаны для приготовления нужно выбирать крупные, но не перезрелые. Обязательно попробуйте, это ярко, вкусно и необычно!

Ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 3 помидора
  • 100 г твердого сыра
  • 3 зубчика чеснока
  • 50 г майонеза
  • 20 мл растительного масла
  • 0,25 ч. л. черного молотого перца
  • 0,25 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помоем, разрежем вдоль на 2 части. Каждую половину баклажана разрежем вдоль на полоски шириной 5 мм, недорезая до черенка 2-3 см. Полученные заготовки посолим, оставим на 15 минут.
  2. Твердый сыр порежем тонкими пластинками. Помидоры помоем, порежем тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистим, мелко порубим.
  3. С баклажанов смоем соль, обсушим заготовки от лишней жидкости. В каждый разрез баклажана выложим по пластинке твердого сыра и помидора. Добавим измельченный чеснок и черный молотый перец.
  4. Выложим заготовки в жаропрочную форму для запекания, смазанную растительным маслом.
  5. Каждый веер из баклажана смажем небольшим количеством майонеза, дополним тертым твердым сыром.
  6. Будем запекать изделия в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Лодочки из баклажанов с фаршем, запеченные под сыром

Хотите порадовать себя и близких красивым, вкусным и несложным в приготовлении блюдом? Предлагаю вашему вниманию интересную идею: лодочки из баклажанов с начинкой из фарша и сыра, запеченные в духовке. Такое блюдо не оставит равнодушными любителей сытно покушать и вкусно закусить, разнообразит повседневное меню, украсит праздничный стол и надолго запомнится вашим гостям. Для приготовления лучше выбирать небольшие баклажаны примерно одинакового размера.

Ингредиенты:

  • 4 баклажана
  • 400 г мясного фарша
  • 2 луковицы
  • 1 болгарский перец
  • 3 помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 г твердого сыра
  • 3 веточки петрушки и базилика
  • 3 ст. л. растительного масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, разрежем вдоль на 2 части. Чайной ложкой аккуратно удалим мякоть, формируя лодочки. Порежем мякоть баклажанов мелким кубиком.
  2. Репчатый лук и чеснок почистим, порежем мелким кубиком.
  3. Болгарский перец помоем, удалим семена, порежем мякоть кубиком небольшого размера.
  4. Помидоры обдадим кипятком, удалим кожицу, мелко порежем.
  5. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим репчатый лук. Помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне.
  6. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним фарш. Продолжим обжаривать фарш с луком на медленном огне в течение 10 минут.
  7. Затем добавим к фаршу мякоть баклажанов, перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе еще 5 минут.
  8. Далее добавим к фаршу болгарский перец, помидоры, чеснок, зелень петрушки и базилика, соль и черный молотый перец. Помешивая, будем тушить начинку на небольшом огне примерно 10 минут.
  9. Наполним лодочки из баклажанов готовой начинкой. Сверху выложим тертый твердый сыр.
  10. Фаршированные баклажаны выложим на противень, отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Пармиджано

Баклажаны пармиджано — блюдо итальянской кухни. В основной рецепт входят баклажаны, томатный соус, базилик, чеснок и сыр. Блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным. Если вы хотите на минутку перенестись в солнечную Италию, обязательно приготовьте это колоритное блюдо!

Ингредиенты:

  • 3 баклажана
  • 450 г моцареллы
  • 50 г пармезана
  • 600 г томатов в собственном соку
  • 3 зубчика чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. прованских трав
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помоем, порежем тонкими слайсами. Слайсы баклажанов обжарим на растительном масле до золотистого оттенка.
  2. Приготовим соус. Размятые томаты вместе с соком выложим в сотейник. Добавим измельченный чеснок, прованские травы, соль и сахар.
  3. Будем варить соус на среднем огне 10 минут. Затем перебьем соус погружным блендером.
  4. Моцареллу измельчим на крупной терке, пармезан — на мелкой.
  5. На дно формы для запекания нальем 2 столовых ложки соуса. Сверху выложим 1/4 часть баклажанов. Добавим 1/4 часть моцареллы и 1/3 часть пармезана. Сверху распределим несколько столовых ложек соуса.
  6. Повторим слои. Последний слой баклажанов посыплем оставшейся моцареллой.
  7. Отправим блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Рататуй

Это классическое овощное блюдо французской кухни напоминает венгерское лечо. По сути рататуй — это обычное овощное рагу, которое готовят из помидоров, баклажанов, перцев и кабачков и даже называют классикой вегетарианского меню. Сочетание ярких красок, оригинального вкуса и потрясающего аромата делает это летнее блюдо особенным.

Основные ингредиенты:

  • 2 баклажана
  • 2 кабачка
  • 4 помидора
  • 0,5 шт. острого перца
  • 3 зубчика чеснока
  • по 3 веточки петрушки, укропа и базилика
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

  • 4 помидора
  • 1 белый лук
  • 1 болгарский перец
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. л. сахара
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны, кабачки и помидоры помоем, порежем колечками толщиной 5 мм.
  2. Для соуса в чаше блендера измельчим очищенные от кожуры помидоры.
  3. Болгарский перец и репчатый лук порежем мелким кубиком. Выложим овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать репчатый лук с перцем до золотистого оттенка.
  4. Затем добавим измельченные томаты, перемешаем, продолжим тушить соус на медленном огне 10 минут. В конце приготовления добавим половину мелко порубленный зелени.
  5. Для заправки соединим оставшуюся мелко порубленную зелень, пропущенные через пресс зубчики чеснока и мелко порезанный острый перец.
  6. На дно формы для запекания выльем томатный соус.
  7. Выложим в форму овощи, чередуя кружки помидоров, баклажанов и кабачков.
  8. Сверху равномерным слоем выложим заправку из зелени, чеснока и острого перца.
  9. Будем запекать рататуй в разогретой до 200 градусов духовке 50-60 минут.

Рецепт рататуя

Жареные баклажаны с овощным маринадом

Жареные баклажаны с овощным маринадом получаются невероятно вкусными, сочными и ароматными. Особый аромат блюду придает чеснок и свежая зелень. Пикантные, чуть-чуть острые, сочные кружочки баклажанов отлично гармонируют с тушеным луком, болгарским перцем и морковью. Можно подать их с отварной рассыпчатой картошкой, любым мясным или рыбным блюдом. Чем дольше будут мариноваться овощи, тем вкуснее они получатся. Советую не медлить и приготовить прямо сегодня!

Основные ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 8 зубчиков чеснока
  • по 1 пучку кинзы и базилика
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 100 мл растительного масла

Ингредиенты для маринада:

  • 5 помидоров
  • 2 репчатых луковицы
  • 2 моркови
  • 2 болгарских перца
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

  1. Баклажаны помоем, порежем кружочками толщиной 5 мм. Обжарим овощи на растительном масле до золотистого оттенка с двух сторон.
  2. В глубокий салатник выложим часть жареных баклажанов в один слой, добавим соль, перец и мелко порубленный чеснок.
  3. Зелень кинзы и базилика мелко порежем. Распределим часть зелени поверх овощей.
  4. Чередуя слои жареных баклажанов, чеснока и зелени, выложим все ингредиенты в салатник.
  5. Приготовим маринад. Репчатый лук порежем четверть кольцами, морковь измельчим на крупной терке, болгарский перец порежем тонкими полукольцами.
  6. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим овощи. Периодически помешивая, будем тушить морковь, лук и болгарский перец 10-15 минут.
  7. Помидоры измельчим на крупной терке, вольем к тушеным овощам. Добавим в маринад соль и сахарный песок, перемешаем. Будем тушить маринад на медленном огне до загустения.
  8. Готовый маринад выльем в салатник с баклажанами. Сделаем несколько проколов ножом, чтобы соус проник в баклажаны.
  9. Спустя 1 час блюдо можно подавать, украсив свежей зеленью.

Рецепт баклажанов под маринадом

Паста с баклажанами и грибами

Паста с баклажанами и грибами — сытное и питательное блюдо, не смотря на то, что там совсем нет мяса. Баклажаны и грибы, обжаренные вместе, на вкус получаются невероятными, так что даже и не хочется ничего к ним добавлять, разве что итальянскую пасту с ароматными травами.

Ингредиенты:

  • 300 г итальянской пасты
  • 2 баклажана
  • 300 г шампиньонов
  • 1 репчатый лук
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. итальянских трав
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Репчатый лук и чеснок почистим, мелко порежем.
  2. Баклажаны помоем, порежем кубиками.
  3. Свежие шампиньоны порежем тонкими ломтиками.
  4. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарим репчатый лук на среднем огне до золотистого оттенка.
  5. Добавим к луку чеснок, перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты вместе в течение 1 минуты.
  6. Далее добавим к овощам шампиньоны, помешивая, продолжим готовить ингредиенты вместе в течение 6-7 минут.
  7. На отдельной сковороде с разогретым растительным маслом обжарим кубики баклажанов до золотистого оттенка.
  8. Соединим баклажаны с грибами и остальными овощами. Добавим соль и специи, продолжим готовить ингредиенты вместе еще 1 минуту.
  9. Итальянскую пасту отварим до готовности в большом количестве подсоленной воды, откинем на дуршлаг, выложим в сковороду с грибами и овощами. Тщательно перемешаем.
  10. Готовое блюдо будем подавать, украсив зеленью.

Рецепт пасты

Вкусные баклажаны — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Баклажаны порезать соломкой

2 Посолить и оставить на сутки в холодильнике

3 От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как ни мешай их в салате. Баклажаны нужно тщательно промыть в холодной воде

4 Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук порезать полукольцами

5 Пожарить на растительном масле до мягкости

6 Добавить морковь и лук к баклажанам

7 Добавить приправу для моркови по-корейски, выдавить через пресс чеснок

8 Добавить соль и сахар по вкусу

9 Масло растительное подогреть, влить в салат

10 Добавить зелень

11 Перемешать, дать настояться сутки в холодильнике

Рецепт «Вкусные баклажаны» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Баклажаны жареные на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото от Алены Каменевой

— Новые рецепты —
Тушеные баклажаны в томатном соусе за 25 минут — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Когда на рынке появляются первые баклажаны, мне пройти мимо очень тяжело, думаю, как и многим. Каких только не придумано уже рецептов из синеньких – их и маринуют, и квасят, готовят бесподобную икру, фаршируют, запекают, жарят – одним словом, рецептов существует множество, все потому, что синенькие очень вкусные.

Баклажаны под сыром в духовке — простой рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны под сыром в духовке – прекрасное блюдо для обеденного рациона, подойдет идеально к любому мясному блюду или кашам, картофелю, овощным салатам, зелени и т.д. Готовить баклажаны довольно просто, стоит их нарезать небольшими пластинами, приправить специями, добавить немного сметаны, вкуснейшего твердого сыра и отправить в духовку. Согласитесь, звучит довольно легко и просто, так и есть на самом деле. Закуску можно подавать даже к праздничному столу, любители баклажанов непременно оценят такой вариант блюда.

Баклажаны жареные на сковороде — простой и быстрый рецепт с фото

Вкусные и простые доступные блюда делают наш рацион разнообразным, ведь согласитесь, лучше приготовить три простых варианта закуски, нежели мудрить над одной сложной и многокомпонентной. Сегодня я хочу вам предложить простой рецепт – жареные баклажаны на сковороде.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Готовим самые вкусные жареные баклажаны на сковороде по очень простому и быстрому рецепту с пошаговыми фото

2021-05-14 Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

4293

Число
просмотров

4293

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

4

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

17

(гр)

17 гр.

среднее

Калорий

87

(Ккал)

87 ккал.

низкое

Баклажаны жареные на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Вкусные и простые доступные блюда делают наш рацион разнообразным, ведь согласитесь, лучше приготовить три простых варианта закуски, нежели мудрить над одной сложной и многокомпонентной. Сегодня я хочу вам предложить простой рецепт – жареные баклажаны на сковороде.

Такой вариант синеньких хорош сам по себе, их можно просто подать к столу с соусом. Также жареные баклажаны можно смазать майонезом с чесноком и украсить черри, можно приготовить мини-бутерброды – сложить два жареных кружочка баклажана, а между ними уложить вкусный сливочный сыр и немного соуса. В общем, вариаций, куда применить такие синенькие, много, поэтому, думаю, вы разберетесь.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 60 мл

Как готовить баклажаны жареные на сковороде

Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать крупный баклажан. Нарезать баклажан кружочками средней толщины. Если ваши синенькие горчат, непременно пересыпьте их солью и оставьте на 15 минут, за это время выделится коричневая жидкость, ее нужно слить, баклажаны промыть и отжать. Сейчас уже продаются такие сорта синеньких, в которых и намека нет на горечь.

Переложить кружочки баклажана в чистый целлофановый пакет, всыпать туда же пшеничную муку.

Сразу можно добавить соль и немного молотого черного перца.

Пакет закрыть и встряхнуть немного, постараться сделать так, чтобы каждый кружочек баклажана был покрыт мукой.

Осталось дело за малым – прогреть сковороду с растительным маслом, после переложить в горячее масло баклажаны, жарить минуту с одной стороны.

После кружочки перевернуть на другую сторону и поджарить так же – одну минуту на небольшом огне. Излишки масла убрать при помощи кухонных бумажных полотенец. После баклажаны переложить на тарелку и подавать к столу.

Приятного аппетита!




Понравился рецепт?
Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей



Похожие рецепты Вкусные баклажаны на сковороде — классический рецепт с фото

Если вы любите баклажаны, тогда непременно обратите внимание на сегодняшний рецепт, который я спешу вам предложить – баклажаны с майонезом, чесноком и помидором на сковороде. Такое сочетание ингредиентов потрясающее, оно удачное на все сто процентов. Бесподобный вкус готовой закуски позволяет подавать ее на праздничный стол, так и есть, такой вариант баклажанов можно часто встретить даже на банкете.

Баклажаны кружочками в духовке — классический рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам приготовить баклажаны кружочками в духовке. Такие баклажаны станут просто невероятно красивой и вкусной закуской, как для повседневного рациона, так и для праздничного. Подавать баклажаны к столу можно в сочетании с мясными блюдами, также можно добавить картофель или кашу, одним словом, любой гарнир подойдет по вкусу, не прогадаете точно.

Баклажаны в сметане в духовке классический рецепт с фото

Сегодня приготовим баклажаны в сметане в духовке – блюдо, которое просто выходит невероятно ароматным и вкусным, понравится всем. Главный момент здесь – акцент на специях, так как сами по себе баклажаны не имеют яркий и насыщенный вкус, им нужно немного «помочь». Чтобы сделать блюдо более ароматным, добавим к баклажанам сухую паприку, обязательно используем чеснок и грибную приправу.

Тушеные баклажаны — классический рецепт с фото

Если вы любите баклажаны, и часто экспериментируете с различными блюдами на их основе, тогда вам точно понравится сегодняшний рецепт, предлагаю приготовить баклажаны тушеные с овощами в томатном соусе.

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Сегодня предлагаю вам приготовить вкуснейшую закуску или гарнир, который подойдет к любому блюду – баклажаны в духовке с помидором и сыром. Такой вариант приготовления синеньких очень удачный, они получаются сочными и невероятно вкусными, и все это несмотря на то, что в рецепте не используется обжарка, масла практически нет.

Баклажаны по-грузински — быстрый рецепт с пошаговыми фото

Сегодня предлагаю вам подать к столу баклажаны по-грузински – закуска острая, моментально согревающая, пикантная и очень аппетитная. Баклажаны можно готовить разными способами – запекать, тушить, жарить, солить, наш вариант получается самым удачным.

Баклажаны с курицей в духовке

Баклажаны, запеченные с курицей, – очень сытное и вкусное блюдо. Первый вариант – классический рецепт баклажанов с курицей, запеченных вместе с помидорами под сыром в духовке слоями. Так готовят довольно часто. Чтобы разнообразить ежедневное или праздничное меню, мы предлагаем еще несколько вариантов приготовления этого блюда, можно выбрать любое на свой вкус.

Баклажаны с грибами в духовке

Сочетание баклажанов из грибов проверено временем. Многие хозяйки готовят блюда из баклажанов именно таким способом. Вариантов очень много: можно делать лодочки из баклажанов, фаршированные грибами и другими ингредиентами, запекать кружочками слоями или же вперемешку.

Баклажаны веером в духовке с помидорами и сыром

Такое блюдо еще называют «Жар-птица» или «Павлиний хвост». Баклажаны нарезаются книжкой, раскладываются веером и фаршируются любимыми ингредиентами, в основном это помидоры, сладкие перцы, грибы, фарш. Обязательно кладется сыр твердого или мягкого сорта, все запекается в духовке.

Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке

Это блюдо уходит корнями в испанскую кухню, именно там стали фаршировать баклажаны и делать лодочки. Изначально для них использовался соус бешамель, затем его заменили обыкновенным майонезом. Выбираем одинаковые по размеру овощи, чтобы они равномерно запеклись. Фарш делаем из говядины, но можно использовать для баклажан и свинину, курицу, смесь разного мяса и птицы.

Запеканка из баклажанов с сыром в духовке

Если хочется порадовать семью вкусным обедом или ужином, на помощь придут простые рецептики запеканки. Сделайте ее из обычных баклажанов с добавлением сыра. По желанию добавьте также любых других овощей, мяса или фарша, соуса или сметаны. А для того, чтобы каждый день готовить разные блюда есть подборка самых вкусных вариантов запеканочек из баклажанов.

Запеканка из баклажанов с помидорами в духовке

Запеканки часто ассоциируются с десертами, прежде всего, на творожной основе. Однако можно делать данный вид закуски на основе овощей, разных видов мяса и сыра. А вот «свяжут» ингредиенты простые куриные яйца. Давайте рассмотрим все более подробно на примере запеканки из баклажанов с помидорами в духовке.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

10 рецептов заготовок из баклажанов на зиму

Синенькие – так ласково называют баклажаны любители этого овоща. А любят они его не только за неповторимый вкус, но и за полезные свойства.


Баклажаны любят за неповторимый вкус и за полезные свойства

Помимо всего прочего, баклажаны богаты ценными микроэлементами, которые помогают выводить токсины из организма и не дают усвоиться холестерину. Ну разве это не повод опробовать как можно больше рецептов блюд из баклажанов в сезон и заготовить их впрок на зиму? Есть много способов распорядиться урожаем баклажанов. Мы же традиционно предлагаем вам 10 интересных заготовок: 

1. Пряные баклажаны с медом

 
Пряные баклажаны с медом. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Для приготовления понадобится

  • 2 ч. ложки соли
  • 5 ст. ложек винного уксуса
  • по 1 ст. ложке семян кориандра, фенхеля и зерен горчицы
  • бутоны гвоздики – по вкусу
  • 4 лавровых листа
  • 400 мл оливкового масла
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • 1–1,5 кг баклажанов
  • 1 красная луковица
  • 150 мл меда
  • 4 острых перчика

Рецепт приготовления
  1. Духовку нагреть до 200°С. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Нарезанные баклажаны разложить на противне, смазать оливковым маслом и поместить в духовку на 15–20 минут.
  2. Лук, чеснок очистить, у острых перчиков удалить семена, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок также очень мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить нарезанные лук, чеснок и перец, затем добавить зёрна горчицы, лавровый лист, кориандр, семена фенхеля и гвоздику. Ещё раз всё хорошо прогреть и снять с огня. 
  3. Приготовить маринад. В сотейнике нагреть мёд (на очень слабом огне), добавить оливковое масло, уксус и соль. Довести до закипания. Печеные баклажаны переложить в стерилизованные банки, пересыпая приправами. Когда банки будут уже полными, залить горячим маринадом и закатать. 


2. Лечо с баклажанами

 
Лечо с баклажанами. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится
  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • эстрагон – по вкусу
  • соль, сахар – по вкусу
  • 3 ст. ложки растительного масла

Рецепт приготовления
  1. Все овощи вымыть. Помидоры нарезать дольками. Перец очистить от плодоножек и семян. Баклажаны нарезать произвольно. Лук очистить, нарезать кольцами. 
  2. Помидоры лук, перцы переложить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку воды и варить 15 минут. Добавить эстрагон, соль, сахар по вкусу. Варить еще 20 минут. на очень маленьком огне, постоянно помешивая. 
  3. Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Все соединить и хорошо перемешать. 
  4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. 

3. Фаршированные баклажаны

 
Фаршированные баклажаны. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится
  • 2 кг баклажанов
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 1 пучок укропа
  • 3 ст. ложки соли

 Рецепт приготовления
  1. Отварить баклажаны в соленой воде (на 1 л воды — 1 ст. ложку соли), положить под гнет. Перец очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать произвольно, чеснок очистить и вместе с перцем прокрутить через мясорубку. 
  2. Остывшие и стекшие баклажаны разрезать вдоль, выбрать немного мякоти, начинить половинки чесночно-перечной смесью, положить по веточке петрушки и укропа, посолить. Обвязать ниткой, сложить в кастрюлю и положить сверху гнет. 
  3. Когда появится сок, переложить в подготовленные сухие банки, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в прохладном месте. 


4. Квашеные баклажаны

 
Квашеные баклажаны. Фото: Валентина Билунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится
  • 1 кг баклажанов
  • 1 стакан нарезанной зелени сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,5 стакана нарезанной зелени петрушки, чабера, укропа
  • 1,5 ст. ложки соли
  • острый перец – по вкусу

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны вымыть и сделать в каждом продольный надрез. Положить баклажаны в кипящую воду и, дав покипеть 10 минут, переложить на 20 минут в холодную воду, затем откинуть на дуршлаг. 
  2. Приготовить рассол. Вскипятить 4 стакана воды, положить в нее сельдерей, через 5 минут вынуть его и остудить. Кипящий отвар посолить и остудить. 
  3. Зелень вымыть, нарубить, чеснок очистить и нарезать, острый перец вымыть, мелко нарезать, все перемешать с солью. Баклажаны наполнить смесью. 
  4. Уложить баклажаны плотно в банку, залить остуженным рассолом (рассол должен покрывать баклажаны), закрыть винтовыми крышками и поставить в сухое прохладное помещение. 

5. Язычки из баклажанов

 
Язычки из баклажанов. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 4 порции)
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 головка чеснока
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны замочить в соленом растворе на 20 минут. Затем хорошо обтереть бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать вдоль полосками. Полоски обжарить с одной стороны на сковороде с разогретым растительным маслом. 
  2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Кружочек помидора выложить на половину прожаренной стороны полоски баклажана и посыпать помидор измельченным чесноком. Накрыть второй половиной так, чтобы помидор оказался внутри. Обжарить с двух сторон. 
  3. Выложить в стерилизованные банки, стерилизовать 50 минут. Банки закрутить, хранить в холодильнике. 


6. Закуска из баклажанов с томатным соком

 
Закуска из баклажанов с томатным соком. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 4 порции)
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 3 луковицы
  • 2 моркови
  • 3 стручка сладкого перца
  • 5 ст. ложек растительного масла
  • 500 мл томатного сока
  • 50 г зелени укропа
  • 4 лавровых листа
  • соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Посолить и оставить на 15 минут. Затем хорошо промыть и слегка отжать. Обжарить на 3 ст. ложках растительного масла.
  2. Помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Лук мелко нарезать. У перца удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать мелкими кубиками, морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
  3. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки масла и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить измельченные перец и морковь, влить томатный сок, посолить, поперчить и тушить 10 минут.
  4. В подготовленные банки положить лавровый лист и укроп. Затем уложить слоями баклажаны, кружки помидоров, заливая слои горячим соусом и уплотняя слои, пока банка не наполнится. Стерилизовать 15 минут, плотно закрыть крышками.

7. Рулетики из баклажанов с овощами

 
Рулетики из баклажанов с овощами. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Для приготовления понадобится (на 3 банки по 0,5 л)
  • 1,5 кг баклажанов
  • 600 г помидоров
  • 400 г сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 1 пучок зелени петрушки
  • 4 зубчика чеснока
  • 500 мл растительного масла

Рецепт приготовления
  1. Овощи тщательно вымыть, обсушить. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами и обжарить их с двух сторон в растительном масле. Помидоры нарезать кружочками и разрезать каждый кружочек пополам. Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать широкими полосками. Морковь очистить и натереть на крупной терке.Зелень хорошо вымыть, обсушить, удалить жесткие стебли и мелко нарезать. Чеснок очистить, раздавить и смешать с измельченной петрушкой.
  2. На обжаренные баклажаны выложить сначала смесь петрушки и чеснока, затем помидоры, перец и морковь. Баклажаны с начинкой плотно свернуть рулетиками.
  3. Выложить рулетики в горячие стерилизованные банки, залить прокипяченным растительным маслом. Стерилизовать 0,5 л банки – 10 минут, 1 л – 15 минут.


8. Баклажаны с помидорами в масле

 
Баклажаны с помидорами в масле. Фото: Екатерина Моргунова/BurdaMediaДля приготовления понадобится
  • 500 г баклажанов
  • 200 г красного репчатого лука
  • 200 г помидоров
  • 1 головка чеснока
  • 1 стручок острого перца
  • 4 бутончика гвоздики
  • 10 горошин черного перца
  • cоль
  • 30 мл уксуса (9 %)
  • 200 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового)

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 2 см. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла и порциями обжарить баклажаны со всех сторон.
  2. Баклажаны снять со сковороды, добавить растительное масло и обжарить лук. Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать вдоль пополам. Помидоры вымыть и нарезать толстыми кружочками. Острый перец нарезать колечками.
  3. В подготовленную банку насыпать перец горошком и гвоздику. Положить слоями баклажаны, лук, помидоры, чеснок и острый перец. Каждый слой слегка посолить. Положить лавровый лист и влить уксус.
  4. Масло налить в кастрюлю и довести почти до кипения. Дать остыть до 70°C и залить овощи. Банку поставить в кастрюлю и наполнить ее водой по горлышко. Довести почти до кипения и стерилизовать 1 ч 30 минут. Осторожно достать и герметично закрыть.

9. Икра из баклажанов с орехами и красным перцем

 
Баклажаны по-греческиДля приготовления понадобится (на 4 персоны)
  • 80 г очищенных кедровых орешков
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г натурального или греческого йогурта
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • молотый красный перец
  • соль – по вкусу

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Духовку разогрейте до 190°С. Положите баклажаны на решетку и запекайте 15 минут. Затем духовку выключите, плоды осторожно заверните в пищевую фольгу и снова поместите в духовку. Когда баклажаны станут мягкими, выньте их из фольги, очистите от кожицы и дайте немного остыть.
  2. Кедровые орешки выложите на сухую сковороду (масло не добавлять!) и слегка обжарьте до золотистого цвета. Зубчик чеснока очистите, вымойте и пропустите через пресс. Мякоть остывших баклажанов слегка разомните вилкой, затем смешайте с кедровыми орешками, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Поместите массу в блендер и сделайте пюре. Затем добавьте молотый красный перец и соль по вкусу, тщательно перемешайте. Получившуюся кремообразную массу разложите по банкам. Хранить икру следует в холодильнике.

10. Икра из баклажанов с зеленью петрушки

 
Икра из баклажанов с зеленью петрушки. Фото: Олег Кулагин/BurdaMediaДля приготовления понадобится
  • 1 кг баклажанов
  • 350 г лука
  • 150 г зелени петрушки
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • соль, сахар, перец горошком
  • лимонный сок – по вкусу

Рецепт приготовления
  1. Баклажаны вымыть, обсушить. Духовку разогреть до 180°С и запекать баклажаны, пока кожица не сморщится. Баклажаны вынуть, охладить, а затем очистить кожицу. 
  2. Мякоть баклажанов нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. В сотейник выложить баклажаны, добавить к ним лук, чеснок, перец горошком, зелень, растительное масло, соль, сахар, лимонный сок по кусу и тушить до готовности. 
  3. Банки стерилизовать. Икру заложить в банки и закатать крышками.

Приятного аппетита!

Вам также могут пригодиться другие рецепты заготовок из «синеньких»:

Заготовки из баклажан: «Золотые рецепты»

 

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Баклажаны в аджике на зиму (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из баклажан на зиму (ВИДЕО!)

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов со стручковой фасолью

«Тещин язык» из баклажанов на зиму  

 Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом.  Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны и перцы в томатном соусе

Хочу вас познакомить с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отличной? Потому что все в ней так, как я люблю: готовится она просто и быстро, а получается вкусной и очень красивой. Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то тогда такая заготовка вам тоже придется по вкусу. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный  рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»

 Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)

 
Ингредиенты:

  •  3 кг. баклажан
  •  4 головки чеснока
  •  2 стручковых острых перца
  •  1 литр подсолнечного масла
  •  соль и сахар по вкусу
  •  специи всевозможные по вкусу

Приготовление:

Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.

Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.
Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.
Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.

Самая вкусная икра из баклажанов

Как приготовить самую вкусную икру из баклажанов, я писала ЗДЕСЬ

4.2 / 5 ( 47 голосов )

Баклажаны — рецепты с фото

Блюда из баклажанов

Наверное, нет такой страны, в которой не употребляли бы чудо-овощ с глянцевой фиолетовой или белой кожицей, под названием баклажан. Мало кто знает, что ботаники относят баклажаны к ягодам семейства пасленовых. Родиной не то ягоды, не то овоща, считается Восточная Индия. Полторы тысячи лет назад торговцы Персии привезли баклажаны в Китай, а еще через несколько сотен лет овощ пересек границы Западной и Восточной Европы. Баклажан быстро завоевал статус деликатеса, в кухнях разных народов мира появились десятки видов национальных блюд из баклажанов. Например, в Турции считается, что хорошая жена сможет приготовить не менее 100 разных блюд с использованием баклажана.

Баклажаны очень богаты ценными микроэлементами, растительными белками, витаминами. Баклажановая диета рекомендована при ожирении, заболеваниях печени, кишечника, почек. Регулярное употребление овоща укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца. Баклажаны едят в консервированном, вареном, тушеном, печеном, жареном виде. Овощ можно употреблять и сырым, но, все же, он гораздо вкуснее после термообработки. Тем, кто заботится о поддержании здоровья, рекомендуем отдать предпочтение запеченным баклажанам: в них меньше жира, чем в жареных, и витаминов сохранилось гораздо больше.

Все мы любим баклажаны

И едим их постоянно.

После термообработки,

Они нам всегда в охотку.

Если повар наш искусный,

Приготовит очень вкусно.

В овощных рагу, в салатах,

В банках осенью упрятав,

И икру из баклажанов

Поглощаем непрестанно.

Мы не расстаемся с ними,

С удовольствием, всю зиму.

Фиолетовые «груши»

Варят, тушат, жарят, сушат.

Гражданин он многих стран –

Наш любимый баклажан.

Баклажаны всем по нраву

И считаются по праву

Диетическою пищей,

Очень вкусною, дружище!

Полезные советы

  1. Горькие сорта баклажанов перед приготовлением рекомендуется вымочить в подсоленной воде в течение 30-60 минут.
  2. Чтобы определить свежесть баклажана, посмотрите на его внешний вид: у недавно сорванного овоща кожица блестящая, а не тусклая, поверхность упругая и твердая, плодоножка сочная и ярко-зеленая. На кожуре не должно быть коричневых пятен.
  3. Если вы желаете подольше сохранить баклажаны, не консервируя, поместите их в пакеты из полиэтилена (пакет не завязывайте) и положите в темное прохладное помещение с умеренным уровнем влажности. В чрезмерно сухом месте овощ начнет вянуть и высыхать.

Рецепты

Рецептов приготовления блюд на основе баклажанов огромное количество. Они годятся для приготовления рагу, соусов, супов-пюре, аппетитных салатов, гарниров, холодных закусок (типа овощной икры, «Роллов», «Тещиного языка»). Баклажаны можно фаршировать, запекать кусочками или «лодочками», они могут выступать в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентных блюд.

Возможно, среди рецептов наших поваров вы найдете для себя любимое блюдо из баклажанов.

Жареные баклажаны с соевым соусом и чесноком на сковороде

Оторваться невозможно! Предлагаю приготовить быструю и вкусную закуску из баклажанов жареных с соевым соусом, чесноком и зеленью. Рецепт с фото самый вкусный и простой.

Думаю, любители баклажанов оценят такую закуску по достоинству. Приготовить такое блюдо не составляет особого труда и не требует больших затрат, особенно в сезон овощей. После того как я попробовала эти невероятно вкусные баклажанчики, готовлю их только так! Пробуйте и делитесь впечатлениями!

 

Продукты:

  • Баклажаны – 350 г
  • Соус соевый – 3 ст. ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зелень петрушки – 2–3 веточки
  • Масло растительное – 5 ст. ложек
  • Соль – 1 ч. ложка

 

Жареные баклажаны с соевым соусом и чесноком на сковороде

  • Время подготовки – 5 минут
  • Время приготовления – 25 минут
  • Количество порций – 1

 

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Баклажан вымыть, обсушить и разрезать вдоль на пластины толщиной 5 мм, а затем выложить их на блюдо и посыпать солью каждый слой с двух сторон. Оставить баклажаны на 20 минут.

Спустя время протереть баклажаны салфеткой и нарезать длинными полосками около 1 см шириной.

Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить. Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить в него баклажаны и обжарить при помешивании на среднем огне до мягкости и подрумянивания (около 8–10 минут).

В сковороду добавить соевый соус и чеснок.

Все перемешать и готовить еще 3 минуты.

 

 

Посыпать баклажаны зеленью петрушки.

 

Снова все перемешать, снять с огня и дать настояться под закрытой крышкой.

Подать жареные баклажаны с чесноком и соевым соусом, как закуску в теплом или холодном виде.

 

Сказать спасибо за статью 5

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Простой рецепт запеченных баклажанов

Пищевая ценность (на порцию)
161 калорий
8 г Жир
25 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 2 до 4
Количество на порцию
Калорий 161
% Дневная стоимость*
8 г 10%
Насыщенные жиры 1 г 3%
0 мг 0%
1604 мг 70%
25 г 9%
Пищевые волокна 7 г 25%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин С 4 мг 18%
Кальций 30 мг 2%
Железо 1 мг 4%
Калий 348 мг 7%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Запеченные баклажаны — отличный способ приготовить крупные плоды. Он может быть таким же нежным, как жареный баклажан, но без хлопот, жира и калорий жарки.

Чтобы все было как можно вкуснее, в этом рецепте используется двухэтапный метод. Вы начнете с маринования баклажанов, что добавит аромата и поможет устранить горький привкус, который мешает большинству людей есть их в сыром виде.Затем ломтики слегка смазывают маслом, чтобы они красиво подрумянились во время запекания. Рецепт можно легко удвоить и утроить по мере необходимости. Возможно, вам придется работать партиями, в зависимости от места в духовке и доступа к противням.

Запеченный баклажан можно использовать в таких блюдах, как пармезан из баклажанов и салат из жареных баклажанов по-турецки. Кроме того, из него получается вкусный гарнир, особенно если его дополнить такими простыми вещами, как бальзамический уксус, помидоры и базилик.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот супер простой рецепт запеченных баклажанов вместе

Лучший рецепт пармезана из баклажанов от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывает внешний сайт

на 4 порции

  • 2 средних баклажана, вымытых
  • 1 столовая ложка крупной соли
  • 1 чашка мука специального назначения (125 г)
  • ½ ч. ложки сушеного орегано
  • ½ ч.
  • 2 столовые ложки измельченного свежего базилика, плюс еще немного для украшения
  • 2 чашки натертой моцареллы с низким содержанием влаги (200 г)
  • 1 чашка тертого сыра пармезан (100 г)
  • 8 ломтиков свежего сыра моцарелла
  • 4
  • Нарежьте каждый баклажан круглыми ломтиками толщиной около ½ дюйма (1 см).
  • Разложите ломтики в один слой на противне, застеленном бумажными полотенцами.
  • Посыпьте баклажан половиной крупной соли. Переверните ломтики и посыпьте оставшейся солью.
  • Поставьте еще один противень поверх баклажанов и поставьте на него что-нибудь тяжелое, например, чугунную сковороду, чтобы помочь выпустить влагу из баклажанов. Оставьте на 30 минут.
  • Раскройте ломтики баклажанов и промокните бумажными полотенцами. Смахните большую часть соли с баклажанов бумажным полотенцем, затем переложите в миску среднего размера.Отложите.
  • В отдельной средней миске смешайте муку, орегано, базилик, чесночный порошок и перец. Хорошо перемешать.
  • Нагрейте растительное масло в большой сковороде, пока оно не достигнет 375°F (190°C).
  • Обваляйте каждый ломтик баклажана в мучной смеси, стряхнув излишки муки.
  • Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
  • Обжарьте баклажаны партиями до золотистого цвета с обеих сторон, по 2–3 минуты с каждой стороны. Слейте воду на застеленный бумажным полотенцем противень и промокните полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла.
  • Налейте примерно 1 стакан (260 г) соуса маринара в форму для запекания объемом 2,5 литра (2 л) и равномерно распределите по дну формы.
  • Добавьте около 8 ломтиков баклажанов (можно, если они перекрывают друг друга) и залейте ½ стакана (130 г) маринара. Посыпать третью часть свежего базилика, затем примерно треть тертой моцареллы и пармезана. Повторите, чтобы сделать еще 2 слоя. В завершение положите свежий сыр моцарелла и последний раз посыпьте пармезаном.
  • Выпекайте 30 минут, пока моцарелла не начнет пузыриться и приобретать золотисто-коричневый цвет.
  • Дайте остыть в течение 10 минут, затем подавайте, украсив свежим базиликом.
  • Наслаждайтесь!
  • для 4 порций

    • 2 средних баклажанов, вымытые
    • 1 столовая ложка грубая соль
    • 1 стакан многоцелевой муки (125 г)
    • ½ чайной ложки сушеных Орегано
    • ½ чайной ложки сушеного базилика
    • ½ чайной ложки чеснока
    • ½ ч. 200 г), тертый
    • 1 чашка тертого сыра пармезан (100 г)
    • 8 ломтиков свежего сыра моцарелла
    1. Нарежьте каждый баклажан круглыми ломтиками толщиной около 1 см.
    2. Разложите ломтики в один слой на противне, застеленном бумажными полотенцами.
    3. Посыпьте баклажан половиной крупной соли. Переверните ломтики и посыпьте оставшейся солью.
    4. Поставьте еще один противень поверх баклажанов и поставьте на него что-нибудь тяжелое, например, чугунную сковороду, чтобы помочь выпустить влагу из баклажанов. Оставьте на 30 минут.
    5. Раскройте ломтики баклажанов и промокните бумажными полотенцами. Смахните большую часть соли с баклажанов бумажным полотенцем, затем переложите в миску среднего размера.Отложите.
    6. В отдельной средней миске смешайте муку, орегано, базилик, чесночный порошок и перец. Хорошо перемешать.
    7. Нагрейте растительное масло в большой сковороде, пока оно не достигнет 375°F (190°C).
    8. Обваляйте каждый ломтик баклажана в мучной смеси, стряхнув излишки муки.
    9. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
    10. Обжарьте баклажаны партиями до золотистого цвета с обеих сторон, по 2–3 минуты с каждой стороны. Слейте воду на застеленный бумажным полотенцем противень и промокните полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла.
    11. Налейте примерно 1 стакан (260 г) соуса маринара в форму для запекания объемом 2,5 литра (2 л) и равномерно распределите по дну формы.
    12. Добавьте около 8 ломтиков баклажанов (можно, если они перекрывают друг друга) и залейте ½ стакана (130 г) маринара. Посыпать третью часть свежего базилика, затем примерно треть тертой моцареллы и пармезана. Повторите, чтобы сделать еще 2 слоя. В завершение положите свежий сыр моцарелла и последний раз посыпьте пармезаном.
    13. Выпекайте 30 минут, пока моцарелла не начнет пузыриться и приобретать золотисто-коричневый цвет.
    14. Дайте остыть в течение 10 минут, затем подавайте, украсив свежим базиликом.
    15. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Запеченные баклажаны — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Сразу хочу добавить очень важное замечание, которое я не привел в шагах!

    Очень важно опустить веером баклажаны в подсоленную воду на 20-30 минут, чтобы баклажаны потеряли горечь. В общем, помните, что при варке баклажанов (в любом виде) их всегда нужно замачивать в подсоленной воде, иначе вы рискуете испортить блюдо.

    Остальная часть блюда не требует усилий.

    Желаю приятного аппетита и удачи!

    Назначение: Для обеда / Для ужина / Для праздничного стола / Недорого / Легкий ужин

    Основной ингредиент: овощи/баклажаны

    Блюдо: Закуски

    Диета: Вегетарианская пища

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 2 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Укроп, базилик — по 20 грамм
    • Твердый сыр — 150 грамм (например, сыр гауда)

    Порций: 4-8

    Как приготовить «Баклажаны запеченные»

    Запеченные баклажаны — фото шаг 1

    Для начала окуните помидоры в очень горячую воду, чтобы потом было легче снять с них кожицу.

    Запеченные баклажаны — фото шаг 2

    Баклажаны хорошо вымыть, отрезать плодоножку и снять кожицу с боков. Но оставьте кожуру по краям. Посмотрите на фотографии.

    Запеченные баклажаны — фото шаг 3

    Баклажаны разрезаем вдоль так, чтобы каждое «перышко» было толщиной 1 см. Не обязательно обрезать его до конца! Если верхний и нижний слои получаются немного толще из-за округлости, ничего страшного. Выкладываем баклажаны веером и слегка.

    Запеченные баклажаны — фото шаг 4

    В тарелку наливаем оливковое масло, выдавливаем чеснок, добавляем базилик и нарезанный укроп.Хорошо перемешать.

    Запеченные баклажаны — фото шаг 5

    Далее снимите с помидоров кожуру, нарежьте их аккуратно кольцами. Нарежьте сыр ломтиками.

    Запеченные баклажаны — фото шаг 6

    Затем выложите баклажаны «открытым веером» в форму для запекания и залейте их сыром, помидорами и смесью оливкового масла и зелени. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут.

    14 летних идей, от соусов до выпечки

    Баклажаны или баклажаны – очень универсальный овощ и существует множество быстрых, простых и вкусных способов насладиться баклажанами во всевозможных блюдах со всего мира.

    Благодаря своей текстуре и способности впитывать специи, масла и ароматизаторы, есть что-то удивительно приятное как в приготовлении, так и в употреблении баклажанов, особенно если они приготовлены по веганским и вегетарианским рецептам.

    От густого копченого соуса из баклажанов до острого ломтика баклажана с хрустящей корочкой или ломтика пармезана — вот простые рецепты из баклажанов , которые добавят в ваше меню больше пурпурной энергии.

    Откройте для себя 36 фиолетовых фруктов и овощей, которые вы должны есть

     

    Простые рецепты из баклажанов

    Баба Гануш

    Чтобы приготовить самые дымные и роскошные соусы, попробуйте этот рецепт из баклажанов и бросьте вызов своим гостям, чтобы они не влюбились в могучие баклажаны.

    Тарт с баклажанами и морковью

    Этот потрясающий пирог с баклажанами и морковью станет изюминкой шоу. Более того, он не содержит глютена и молочных продуктов.

    Баклажаны с йогуртом

    Слегка приправленные баклажаны, подаваемые с подогретым йогуртом, полностью раскрывают соблазнительные нотки баклажанов.

    Лазанья с баклажанами и горгонзолой

    Лазанья не может быть лучше, чем это богатое сливочное сочетание баклажанов и сыра горгонзола, выложенное слоями между свежими листами пасты.

    Баклажаны пармезан

    В этой смелой и сытной вегетарианской итальянской выпечке баклажаны занимают центральное место наряду со средиземноморскими продуктами, моцареллой и помидорами.

    Мусакка из баклажанов

    Оживите заново те греческие праздники с этим классическим фаворитом из мяса и баклажанов, заправленным сливочным и шатким соусом бешамель.

    Персидский салат из баклажанов и помидоров

    Этот чудесный ароматный яркий и яркий салат украсит любой стол в любое время года.

    Оладьи из баклажанов без глютена

    Вам не придется отказываться от блинов, когда глютен исключен из вашего рациона. Вместо этого попробуйте вкусные блинчики из баклажанов с хрустом фундука.

    Жареный баклажан с киноа

    Украсьте салат из киноа, добавив в него сочные жареные баклажаны, и превратите блюдо в полноценное блюдо.

    Капоната из баклажанов

    Баклажан — безоговорочная звезда этого классического кисло-сладкого сицилийского овощного блюда.

    Карри из баклажанов и горошка

    тайских баклажанов творят чудеса в этом слегка приправленном сливками карри с тайским вкусом.

    Веганский салат из тофу с баклажанами

    Ищете веганский вариант баклажана? Обратите внимание на этот азиатский салат из тофу с заправкой из соевого соуса, посыпанный семенами кунжута.

    Баклажаны и пикша

    Элегантное блюдо из баклажанов, наполненных пюре из пикши с добавлением хрена, послужит отличной закуской к званому ужину.

    Шницели из баклажанов с зеленью

    Хрустящие снаружи, теплые и тягучие внутри. Поджарьте эти шницели, поставьте их на стол и смотрите, как они идут.

    вкусных рецептов из баклажанов — есть растение

    Баклажан — один из моих любимых летних овощей.  Баклажан относится к семейству пасленовых или картофеля, в которое также входят помидоры и острый перец.   Хотя темно-фиолетовый цвет является наиболее распространенным цветом баклажанов, вы также можете найти белые, полосатые или зеленые оттенки. Эти овощи низкокалорийны, обезжирены и часто используются в качестве заменителя мяса во многих блюдах.   Они также являются хорошим источником клетчатки.


    Баклажаны — вкусный овощ, но, к сожалению, большинство людей не думают дальше типичного рецепта «баклажаны с пармезаном». Баклажаны можно приготовить разными способами: жарить на гриле, фаршировать, запекать и жарить.   В Fruits & Veggies–More Matters есть 10 лучших способов полакомиться баклажанами, и я готов поспорить, что вы никогда не задумывались об использовании ломтиков баклажанов в качестве основы для пиццы.Есть также отличный рецепт баба-гануша, пикантной пасты из баклажанов, трав и специй, которую вы наслаждаете чипсами из лаваша. Я также собрала несколько других интересных рецептов.
    Просто и вкусно – так я бы описал этот рецепт баклажанов на гриле с бальзамическим соусом. Кроме того, вы будете использовать только четыре ингредиента: баклажаны, оливковое масло, бальзамический уксус и немного итальянской приправы. Дополнительным бонусом является порция этого блюда всего 67 калорий!


    Фото предоставлено The Nutrition Twins
    Имам баилди или фаршированные баклажаны — популярное турецкое блюдо, наполненное интересным сочетанием ингредиентов, включая лук, чеснок, болгарский перец, кедровые орехи, сыр фета, лимон, петрушку, сахар и корицу. .


    Фото предоставлено Not Quite Nigella
    Рататуй — популярное французское блюдо из летних овощей, в том числе баклажанов, тушеных вместе с травами. Его можно подавать как гарнир или как основное блюдо к макаронам.


    Фото предоставлено Real Simple
    Наконец, для тех, кто любит пармезан из баклажанов, есть более здоровая альтернатива — роллатини из баклажанов на гриле. Многие из традиционных рецептов роллатини из баклажанов до сих пор используют метод обжаривания ломтиков баклажанов, поэтому мне нравится, что в этой версии вы бросаете ломтики на гриль на 5 минут с каждой стороны.


    Фото предоставлено Culinary Ginger
    Надеюсь, этим летом вы попробуете разные варианты баклажанов или поделитесь с нами своими любимыми блюдами. Я вернусь на следующей неделе с замороженными десертами без вины, которые помогут вам охладиться в эти жаркие летние дни.
    Просмотреть все сообщения

    20 способов попробовать этот питательный и уникальный фрукт

    Когда моим девочкам было от одного до трех лет, я готовила пармезан из баклажанов.

    Теперь, я считаю, что у нас есть некоторые из тех моментов, которые идеально выглядят (или идеально подходят для видео).Это был один из них для меня. Мои дочери работали вместе со мной, готовя обед и съедая его. Я был так горд, что заставил их съесть этот странный фрукт, который большинство людей считает овощем, поскольку мне сказали, что большинство детей отворачиваются от него.

    Универсальность выходит далеко за рамки баклажанов с пармезаном, и вот несколько вкусных рецептов, которыми я хотел бы поделиться с вами.

    Рецепты из баклажанов, достойные уникального фрукта

    1. Пармезан из баклажанов

    Мы собираемся начать с того, с чего все началось — Пармезан из баклажанов.Джули из «Стола на двоих» рекомендует солить баклажаны после того, как вы их нарезали, и дать им постоять от сорока пяти минут до часа. Это важный шаг, потому что он помогает удалить часть воды и в конце делает ее менее жидкой.

    Говорю вам — если вы любите лазанью и хотите чего-то полезнее — это то, что вам нужно! Черт возьми, даже самым маленьким понравилось.

    2. Баба Гануш

    Не знаю, выбрал ли я это, потому что мне нравится звучание имени или потому что оно вкусное. Может из-за того и другого.

    Мне нравится, как он использует в этом рецепте оливковое масло первого холодного отжима, а также тмин и петрушку. Мммм…. эта комбинация вкусов, смешанная с мягкостью баклажанов, сделает блюдо восхитительным.

    Еще лучше, если это дип, который можно использовать для разных продуктов — от лаваша до растений. Адам из Inspired Taste хорошо справился с этим.

    3. Пицца с баклажанами

    Примерно в то же время, когда мои девочки впервые попробовали баклажаны, у моей матери под крышей жили трое подростков.Излишне говорить, что не было ничего необычного в том, чтобы прийти к ней домой и найти дополнительную морозильную камеру, полную подростковой еды, включая маленькие рогалики для пиццы и булочки для пиццы.

    Это более здоровая версия тех. Баклажаны должны быть нежными, поэтому их нужно сначала приготовить, а затем добавить начинку для пиццы. Чтобы узнать полный рецепт, перейдите на страницу Gimme Delicious Food.

    4. Блюдо на одну сковороду

    Лекси из «Чистой кухни Лекси» говорит, что это ее готовое блюдо, когда она не хочет готовить.Ты шутишь, что ли? Безумный реквизит ей! Я либо оказываюсь на кухне, злясь на несколько минут (мне не требуется много времени, чтобы войти в кулинарное настроение), либо иду что-нибудь быстро приготовить.

    Этот свежий рецепт. Настолько свежий, что она даже использует свежие травы. Свежая и вкусная, одна кастрюля — это то, что нужно для дня, когда вы даже не хотите быть на кухне!

    5. Запеканка из баклажанов и цукини

    Запеканка из баклажанов и цукини очень свежая, и я узнала, читая сообщение Эрин на Well Plated, что соль подчеркивает горечь крупных баклажанов, которые более развиты из-за продолжительного времени выращивания на виноградная лоза.

    Опять же, мне это нравится, потому что это свежий рецепт. Меня беспокоит только то, что она заставляет нас печь в середине лета. Я чувствую, что летние блюда круче, чтобы соответствовать времени года.

    Таким образом, этот рецепт будет отличным вариантом, если у вас есть уличная кухня или вы можете сохранить эти ингредиенты, чтобы приготовить их позже!

    6. Баклажаны, фаршированные лебедой

    Я заметил тему после того, как прочитал рецепт этого блюда. Кажется, что баклажаны известны своей средиземноморской стороной. Баба Гануш имеет ту же тему, что и этот рецепт баклажанов, фаршированных лебедой.

    Сначала я подумал, что автор, Алисса, немного сошла с ума, потому что она сказала, что большинство ингредиентов у нас, вероятно, было под рукой. Несколько лет назад, когда я еще не был большим гурманом, вы бы не увидели киноа на моей кухне. Потом я понял, что сайт называется «Просто лебеда».

    Хорошо, в этом больше смысла, кроме того, я просто обожаю все свежие овощи в этих рецептах!

    7. Запеченный баклажан

    Это действительно запеченный баклажан, потому что это единственное, что есть в этом блюде, и его можно есть как гарнир или как основное блюдо в разгар летнего полудня.Я видел, что это обманчивый жареный зеленый помидор.

    Но не жарят, а запекают. Автор, Little B Cooks, является самопровозглашенным снобом из баклажанов, который написал рецепт, который был достаточно хорош, чтобы закончить этот список, поэтому я бы сказал, что это заслуженное название!

    8. «Бекон» из баклажанов

    Мне нравится, что он имеет сладковатый дымный вкус; основываясь на рецепте, я определенно мог бы использовать его в бутерброде. При этом я люблю немного бекона, поэтому потребуется немного усилий, чтобы заменить его в моем рационе.

    У Даны из Minimalist Baker есть отличные отзывы о нем. Всего четыре звезды с более чем тридцатью отзывами. Я бы сказал, что люди верят, что это победитель! Попробуйте сами.

    9. Укусы из баклажанов с пармезаном

    Возвращаясь к необходимости этих маленьких укусов, чтобы дети, подростки и взрослые могли получать удовольствие в течение дня, эти малыши выигрывают. Этот рецепт с панировочными сухарями, кайенским перцем и сыром пармезан наверняка понравится всем.

    Эрин из Pure Wow отлично поработала!

    10.Макароны с баклажанами

    Очень редко можно увидеть баклажаны в тарелке с макаронами. Обычно макароны заменяют баклажанами. Лапша выглядит восхитительно, по какой-то причине я просто не могу оторваться от этой круглой и круглой лапши.

    На самом деле баклажаны мелко нарезаны и добавлены к другим овощам, что делает их отличным вегетарианским блюдом. На самом деле это паста алла норма, и это сицилийское блюдо.

    Думаю, мне нужно больше сицилийских блюд в моем репертуаре.Чтобы увидеть этот рецепт во всех подробностях, его можно найти в Salt & Lavendar.

    11. Рататуй с заварным кремом

    У Лизы из Garlic and Zest красивая формулировка.

    В отличие от Little B Cooks, Лиза смотрит на баклажаны с вопросом: «Что мне с этим делать?» точка зрения.

    Хотя ее формулировка прекрасна, она говорит о карамелизации фруктов, чтобы придать им более приятный вкус, и о яичном креме пирога с заварным кремом. У меня потекли слюнки.

    Этот рецепт является копией рататуя с заварным кремом и явным отражением самой Лизы.Очень вкусно.

    12. Мусака по-гречески

    По-настоящему мясных блюд мы видели не так много, а выглядит это греческое блюдо очень сытно. Я бы сказал, что это будет лучшее осеннее или зимнее блюдо. Однако внешность может быть обманчива.

    Баклажан сверху и снизу. В середине мясная смесь, в которой также есть немного помидоров и орегано. Выше я думал, что это картофельное пюре, но на самом деле это был густой сырный соус с панировочными сухарями.

    Выглядит действительно хорошо, и я должен согласиться с Наги из Recipe Tin Eats, попробуйте!

    13.Картофель фри с баклажанами

    Когда я был подростком, я два года был вегетарианцем. За это время я получил поваренную книгу, и я уверен, что это положило начало моей спирали в кулинарный мир.

    В этой поваренной книге был рецепт батата фри. Я готовил их с вегетарианским сыром, и люди были в восторге от моей готовки. Даже я был впечатлен.

    Со временем я нашел другие заменители картофеля фри, такие как картофель фри из кабачков и даже морковь фри. Марта из «Семейного застолья» придумала этот рецепт, который требует, чтобы вы обжаривали баклажаны во фритюре.Жареные баклажаны? Я думаю да!

    14. Запеканка из баклажанов и кабачков

    Разве плохо, что я знаю, что прошлой весной у меня был этот рецепт, когда мы с бывшими учениками готовили его, но хоть убей, я не помню, какой он был на вкус?

    Я уверена, что это было вкусно, потому что я согласна с Лизой: овощи становятся вкуснее после того, как они немного карамелизированы, особенно продукты из тыквы, которые становятся мягче при запекании. Добавьте сыр и специи, и получится вкусный и свежий гарнир.

    Чтобы увидеть рецепт целиком, зайдите на SkinnyMs.

    15. Фрикадельки из баклажанов

    Использование баклажанов в качестве заменителя мяса — отличная идея, потому что они придают сытность, подобную мясу. Я бы сказал, что этот рецепт полезнее, но он жарится во фритюре; однако этот рецепт не содержит глютена и является вегетарианским. По сути, это давать и брать тогда.

    Если вы хотите, чтобы в вашем рационе было меньше мяса, вы можете сделать это и заменить кабачки-спагетти этим рецептом для полноценного обеда.Чтобы точно узнать, как приготовить рецепт, ознакомьтесь с постом Эми в «Здоровая жизнь для меня».

    16. Фаршированные баклажаны с курицей и бальзамом

    Опять же, это рай для гурманов. В комплекте с куриным фаршем, грибами и бальзамическим уксусом. Если вы никогда не пробовали последний из двух, он действительно раскрывает курицу, придавая ей приятную нотку.

    Так как один из моих любимых способов сделать это со свежим шпинатом, я уверен, что этот рецепт мне подойдет. Искушенный пещерный человек хорошо справился с этим рецептом с начинкой.

    17. Марокканские баклажаны в медовой глазури

    Еще один красивый пост в блоге. Она описывает свою любовь к мёду так, как может только кормящая мать, которая не может есть мёд.

    Первое, что она приготовила, когда узнала, что не будет кормить малыша, был этот марокканский баклажан с небольшими пряными нотками, такими как имбирь и тмин. Звучит вкусно.

    Чтобы прочитать это самостоятельно, зайдите в пекарню Bunsen Burner.

    18.Пирожки с баклажанами

    В 2001 году, наверное, кто-то где-то писал о своей любви к еде. Но это было задолго до появления блогов и Pinterest.

    Хотел бы я, чтобы кто-нибудь рассказал мне об этом подростку. Даже когда я пишу это, я думаю, что мне нужно немного лучше питаться. Не для того, чтобы похудеть, хотя это было бы неплохо, а потому, что вся эта еда выглядит восхитительно и станет отличным способом получить более здоровую пищу в моей жизни.

    Майк из The Iron You пишет о том, насколько хорош этот рецепт, и даже заходит так далеко, чтобы сказать, что он лучший из когда-либо существовавших.Добавлен бонус? Нет необходимости в яйцах, это означает, что это на один шаг выше вегетарианства, это подходит для веганов!

    Тем не менее никто не выглядит так, как будто он что-то теряет, съев это.

    19. Маринованные баклажаны по-итальянски

    Этот рецепт — моя идея летнего блюда. Это похоже на салат из макарон на основе уксуса, который вы едите, когда на улице жарко.

    Приготовлено настолько, чтобы баклажаны стали мягкими, после чего добавляется уксусная основа и подается с блюдами на ваш выбор, или их можно поставить в холодильник на шесть часов, чтобы баклажаны пропитались большим количеством сока, как я выбираю.

    Может быть, сделать это после позднего завтрака и съесть во время ужина. Чтобы увидеть больше, отправляйтесь в раздел «Внутри деревенской кухни».

    20. Чаша для баклажанов

    Я был очарован этим рецептом, как только прочитал название блога «Кофе и мелки». Это могло бы подвести итог моей жизни довольно хорошо.

    Но рецепт тоже звучит аппетитно. В нем есть мята, йогурт и рис. В нем также есть бобы нут, которые отлично подходят для вегетарианцев, а также тмин и красный перец для любителей специй.Видите, немного для каждого в этой чаше. Так что не забудьте взять вилку и копать!

    Заключение

    Независимо от того, ищете ли вы итальянское блюдо, греческое блюдо, скандинавское блюдо или просто что-то отличное от обычного, это был хороший пост, чтобы заглянуть и прочитать, чтобы получить отличные идеи.

    Надеюсь, вы нашли что-то, с чем можно работать, независимо от ваших вкусовых рецепторов или желаний в отношении этого универсального растения. Обязательно ознакомьтесь с другими нашими замечательными коллекциями рецептов!

    Была ли эта статья полезной?

    Да Нет ×

    Благодарим вас за полезные отзывы!

    Ваш ответ будет использован для улучшения нашего контента.Чем больше отзывов вы нам предоставите, тем лучше будут наши страницы.

    Следуйте за нами в социальных сетях:
    Facebook Pinterest

    Рецепт карри из баклажанов (баклажанное карри)

    Баклажаны карри, повседневное индийское блюдо, приготовленное из баклажанов, лука, помидоров, трав и специй. Это утешительное карри в одном горшочке быстро готовится менее чем за 25 минут и наполнено восхитительными ароматами. В Индии баклажаны карри готовят разными способами. Помимо этого простейшего рецепта, я также поделился несколькими рецептами карри с начинкой из баклажанов, такими как гутти ванакая , бхарва байнган и хайдарабади багара байнган .

    Но все они занимают некоторое время, так как орехи и семечки обжариваются, охлаждаются, а затем перемалываются. Таким образом, это простое карри из баклажанов приходит на помощь, когда вы жаждете чего-то быстрого и простого. Вы также можете легко внести вариации в базовый рецепт, которым я поделился здесь.

    Для простого индийского блюда подавайте его с рисом или любыми индийскими лепешками на ваш выбор, такими как роти или паратха.

    Баклажаны, также известные как баклажаны или баклажаны, широко используются в индийской кухне.Это низкокалорийный овощ, который содержит некоторые питательные вещества, такие как железо и минералы. Он широко используется для приготовления карри, самбара, чатни, жаркого и бхарты. Если вы любите баклажаны, вам понравится эта коллекция из рецептов баклажанов .

    Баклажаны бывают разных сортов, размеров и цветов. Аромат, текстура и вкус вашего карри из баклажанов зависят от того, какой вид вы используете. Каждый сорт отличается текстурой и вкусом.

    В то время как более крупные сорта имеют губчатую текстуру и не растворяются в карри.Меньшие сорта более нежные, поэтому они быстро готовятся до более мягкой и кашеобразной текстуры. Это дает более густое карри, и баклажаны быстро впитывают все ароматы.

    В Южной Индии для карри чаще используются более мелкие сорта. Они имеют маслянистый вкус и становятся более ароматными после приготовления. Они бывают 2-х цветов – фиолетового и зеленого. Однако можно использовать любой вид баклажанов, но нежные баклажаны без семян или с меньшим количеством семян вкуснее. Вот фото баклажанов, которые я использовал.

    Мой рецепт поможет вам приготовить простое карри ванкая в южно-индийском стиле. Прочтите мой раздел советов для вариантов.

    Более простые рецепты карри,
    Картофельное карри
    Карри с голенью
    Карри из сырых бананов
    карри 34 4 карри 10432

    Заготовка для баклажанов

    1. Нарежьте 1 большую или 2 средние луковицы, 1 большой или 2 средних помидора и 1 зеленый перец чили.Я предпочитаю удалять семена из помидоров для этого карри. При желании их также можно измельчить в блендере. Нам понадобится от ¾ до 1 стакана лука и от ¾ до 1 помидора.

    2. Вымойте и нарежьте кубиками 250 г баклажанов. Погрузите их в миску с водой, чтобы избежать горького вкуса и обесцвечивания. Я обычно добавляю в воду ¼ чайной ложки соли, чтобы овощи не становились горькими. Но если оставить его надолго, баклажаны впитают соль. Так что делайте это непосредственно перед их использованием.

    Как приготовить баклажан карри

    3.Нагрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле. Добавьте ¼ чайной ложки семян горчицы и ½ семян тмина. Когда они начнут трещать, добавьте 1 веточку листьев карри. Обжарьте в течение минуты.

    4. Затем добавить лук и обжарить до золотистого или прозрачного цвета.

    5. Затем обжарьте 1 чайную ложку имбиря и чеснока, пока не появится приятный аромат.

    6. Затем добавьте помидоры и посыпьте ¼ чайной ложки соли. Жарьте около 2 минут, а затем готовьте под крышкой, пока помидоры не станут мягкими.

    7. Добавьте от ½ до 1 чайной ложки красного порошка чили, 1 чайную ложку гарам масала и 1/8 чайной ложки куркумы.Вы можете добавить все это на свой вкус.

    8. Обжаривайте, пока не исчезнет сырой запах порошка чили. На этом этапе масала становится ароматной.

    9. Достаньте кубики баклажана из воды и добавьте в кастрюлю.

    10. Обжарьте их в течение 3 минут на среднем огне.

    11. Налейте полстакана воды. Если вы предпочитаете карри из сухих баклажанов, уменьшите количество воды. Добавляйте по мере необходимости во время приготовления.

    12. Перемешать и варить под крышкой на медленном огне.

    13. Когда баклажаны будут приготовлены, вы заметите, что кожица становится дряблой или увядшей в зависимости от сорта баклажанов. Тоже становится мягким.

    14. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Вы хотите, чтобы вы могли варить это дольше, пока баклажаны не станут мягкими. По желанию — налейте ¼ стакана густого кокосового молока и хорошо перемешайте. Когда баклажан карри начнет пузыриться, выключите огонь. Посыпьте листьями кориандра, если они у вас есть.

    Баклажаны карри подавать с рисом или роти, чапати.

    Профессиональные советы

    • Купите свежих молодых баклажанов на рынке свежих овощей и фруктов. Используйте их как можно раньше, так как только что сорванные плоды редко бывают горькими. Чем дольше они лежат в супермаркетах или в холодильнике, тем больше вероятность того, что они станут горькими на вкус.
    • Выбирайте молодые баклажаны маленького и среднего размера, так как у них меньше семян. Если вы все же найдете семена, то удалите их, так как они сохраняют в себе горьковатый привкус.
    • Добавьте нарезанные баклажаны в подсоленную воду, чтобы они не обесцвечивались и не становились горькими.Если вы найдете какие-либо семена, сначала удалите их, а затем добавьте в подсоленную воду.
    • Не оставляйте нарезанные баклажаны в сыром виде слишком долго. Я всегда нарезаю их, пока лук пассеруется, чтобы они дольше не лежали на столе.
    • Нарезанные баклажаны впитывают соль, если их слишком долго оставлять в воде. Так что добавляйте соль с осторожностью во время приготовления.

    Вариации карри из баклажанов

    • В этом рецепте используется минимальное количество специй. Традиционные индийские блюда легче в использовании специй, сохраняя вкус овощей нетронутым, как и этот рецепт.Вы можете отрегулировать специи на свой вкус. Вы можете добавить больше гарам масала, порошка карри или даже порошка самбара, если хотите.
    • По этому рецепту получается умеренное количество соуса. Чтобы соус получился более насыщенным, вы можете добавить ¼ стакана густого кокосового молока на последнем этапе перед выключением плиты. Для сухого карри добавьте меньше воды и испарите большую часть жидкости.
    • Моя мама всегда готовила баклажаны карри с зеленым горошком, так как они придавали карри более сладкий оттенок. Вы можете использовать ¾ чашки свежего или замороженного зеленого горошка.Чтобы использовать свежий горошек, добавьте его, когда баклажаны будут наполовину приготовлены. Если вы используете замороженные, добавьте их ближе к концу, за 2 минуты до выключения плиты.

    Похожие рецепты

    Карточка рецептов

    Баклажаны карри, ароматное и восхитительное индийское блюдо, приготовленное самым простым способом из баклажанов и основных продуктов, таких как лук, специи и травы. Подавайте его с рисом или с любыми лепешками по вашему выбору.

    Рецепт булавки Распечатать рецепт

    1x2x3x

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

    Ингредиенты (чашка для США = 240 мл)

    Инструкции

    • Чтобы приготовить баклажаны карри, сначала налейте масло в сковороду и нагрейте ее.Затем добавьте семена горчицы и тмина.

    • Когда они начнут лопаться, добавьте листья карри. Обжаривать около минуты.

    • Затем добавьте лук и зеленый перец чили. Обжаривайте их, время от времени помешивая, пока они не станут золотистыми.

    • Пока лук жарится, промойте и нарежьте баклажаны кубиками. Если вы найдете какие-либо семена, разрежьте их и выбросьте.

    • Держите их погруженными в миску с водой с добавлением ¼ ч. л. соли. Это предотвратит обесцвечивание и позволит избежать горького вкуса баклажанов.

    • Когда лук станет золотистым, добавьте имбирь и чеснок и жарьте, пока не исчезнет сырой запах. Это занимает от 40 до 60 секунд.

    • Затем добавьте помидоры и соль. Обжаривать 2 мин. Готовьте под крышкой, пока помидоры не станут мягкими и кашицеобразными.

    • Затем добавьте молотый красный перец чили, куркуму и гарам масала. Обжаривайте, пока масала не станет ароматной.

    • Слейте воду и добавьте в кастрюлю нарезанные баклажаны. Обжаривать 2-3 минуты на среднем огне.

    • Налейте полстакана воды. Накройте крышкой и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими и нежными. Если вы предпочитаете сухое карри, уменьшите количество воды.

    • Варите на медленном огне, пока баклажаны карри не станут густыми и слегка кашицеобразными. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли, красного молотого перца чили или гарам масала.

    • Для соуса карри добавьте густое кокосовое молоко и варите на медленном огне в течение минуты.

    • Когда карри начнет пузыриться, выключите огонь и посыпьте листьями кориандра.

    • Баклажаны карри подавать с рисом, роти или любыми лепешками.

    Примечания

    • Во избежание горького вкуса используйте свежие и молодые баклажаны без семян или с меньшим количеством семян.
      Погружение нарезанных баклажанов в подсоленную воду предотвратит их горчинку и потемнение. Однако, если оставить их слишком долго, они также впитают соль. Поэтому отрегулируйте количество соли в карри соответствующим образом.
    • Используйте хороший ароматный гарам масала или порошок карри. Каждый порошок специй отличается.Если ваше карри не становится ароматным, это из-за порошка специй. Так что добавляйте по своему вкусу.
    • Вы также можете использовать порошок самбар, порошок карри или пав бхаджи масала вместо гарам масала.
    • Добавьте до ¾ чашки зеленого горошка или 1 средний картофель, нарезанный кубиками размером 1 дюйм, для разнообразия.
    • Для более ароматного соуса добавьте ¼ стакана густого кокосового молока на последнем этапе и варите на медленном огне всего минуту.

    Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

    Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

    Видео

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

    Пищевая ценность

    Баклажаны карри

    Количество на порцию

    Калорий 133 Калории от жира 81

    % Дневная стоимость*

    FAT 9G 14% 14%

    натрий 453 мг 20%

    9%

    Углеводы 11г 4%

    Волокно 4г 17%

    Сахар 5г 6%

    Белок 2%

    Витамин A 255IU 5% 5%

    Витамин С 28 мг 39%
    432

    Кальций 32 мг 3%

    9%

    Iron 0.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.