АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Влажный кекс бисквитный рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте продукты для приготовления кекса. Для данного рецепта важна точная граммовка, поэтому лучше взвесить все ингредиенты на кухонных весах. Еще один секрет удачного кекса — продукты одной температуры, комнатной. Поэтому яйца и молоко выньте заранее. Масло будет растоплено, поэтому его вынимать не обязательно. Вместо разрыхлителя можно взять соду в том же количестве.

  • Шаг 2:

    Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном и поставьте на небольшой огонь. Толстое дно посуды не даст маслу быстро растаять и пригореть. Если подходящей посуды нет, то растопите масло на водяной бане. Или воспользуйтесь микроволновкой. Главное условие — масло не должно закипеть, только растаять. Иначе от него отделится сыворотка. Растопленное масло остудите до комнатной температуры, и только потом используйте.

  • Шаг 3:

    Просейте муку. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более мягкой и воздушной. К тому же просеивание позволяет отделить мелкий мусор , который может присутствовать в муке.

  • Шаг 4:

    Добавьте в муку разрыхлитель и соль, перемешайте. Смешивание сухих ингредиентов дает их равномерное распределение по всей массе.

  • Шаг 5:

    Разделите яйца на белки и желтки. Делайте это максимально аккуратно, чтобы желток не попал в белок. Наличие лишних примесей не даст белкам хорошо взбиться, поэтому даже посуда должна быть абсолютно чистой.

  • Шаг 6:

    Начните взбивать белки миксером. Это процесс достаточно долгий, поэтому вручную его лучше не делать. Не останавливая взбивание, добавьте в белковую массу сахар. Всыпайте его медленно, тонкой струйкой. Взбивайте белки до пышной белой массы. Венчики миксера должны оставлять на них явный след.

  • Шаг 7:

    Не выключая миксер, добавьте к белковой массе яичные желтки. Когда они полностью перемешаются, взбивание прекратите.

  • Шаг 8:

    Добавьте к взбитым яйцам сухие ингредиенты, влейте молоко и растопленное остывшее сливочное масло. Аккуратно перемешайте массу лопаткой. Для этой цели лучше взять силиконовую лопатку. Она не травмирует структуру взбитых продуктов, и выпечка в дальнейшем не осядет. Перемешивайте движениями снизу вверх, как бы закапывая введенные продукты.

  • Шаг 9:

    Подготовьте форму для выпечки кекса. У меня силиконовая форма размером 20*7 см. Если это силикон — то ничего делать не нужно. Если другой материал — то смажьте форму небольшим кусочком сливочного масла. Или выстелите ее бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму. Верх разровняйте лопаткой.

  • Шаг 10:

    Выпекайте кекс в духовке, заранее разогретой до 180°С, режим верх-низ. Дверцу духовки в процессе не открывайте, чтобы кекс не опал. Время выпечки зависит от вашей духовки и формы, в которой будет выпекаться кекс. Оно варьируется от 25 до 40 минут. Смотрите по внешнему виду кекса. Мой пекся 30 минут. Готовность также можно определить деревянной палочкой. Надо проткнуть ею готовый кекс. Если палочка выйдет сухая, без кусочков мокрого теста — кекс готов.

  • Влажный молочный кекс рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Нежный молочный кекс

    Влажный, молочный, нежный, пышный… Все эти эпитеты подходят для описания этого кекса. Просто замечательная выпечка!

    Рецепт кекса самый элементарный — яйца, мука, сахар и… манка. Думаю секрет в ней. И ещё в молочной заливке: горячий кекс, прямо из духовки, поливается холодным (обращаю внимание — холодным!) молочным шербетом (ну какая же восточная выпечка обходится без шербета?). Оставляется на некоторое время для пропитки. Любители влажных кексов — рецепт для вас!

    В оригинальном рецепте шербет готовят из 4-х стаканов молока, мне это показалось чересчур, я делала сироп из 1,5 стакана (на 1,5 ст молока идёт 0,5 стакана сахара). Итогом осталась довольна, влажность была в меру. Форма у меня диаметром 21 см, оптимально для данного количества.

    Как приготовить «Влажный молочный кекс» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для кекса нужны мука, манная крупа, сахар, яйца, разрыхлитель, ванилин, лимонный сок. Для сиропа: молоко и сахар.

    Шаг 2 Ссылка

    Готовим тесто. В миске взбить яйца с сахаром (не очень долго).

    Шаг 3 Ссылка

    Добавитьь манку, муку вместе с разрыхлителем, щепотку соли и лимонный сок. Перемешать.

    Шаг 4 Ссылка

    Перелить полученное тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или манкой форму, и выпекать при температуре 180°С 20-25 минут.

    Шаг 5 Ссылка

    А пока готовим заливку. В ковше подогреть 1 стакан молока, всыпать сахар и перемешать до полного его растворения.

    Шаг 6 Ссылка

    После добавить ещё 0,5 стакана холодного молока. Всё, сироп для заливки готов. Можно положить его в холодильник.

    Шаг 7 Ссылка

    Готовый кекс (проверяем на сухую спичку) достать из духовки. Пока кекс из формы не вынимаем!

    Шаг 8 Ссылка

    А теперь заливаем кекс молочной пропиткой. У меня форма была стеклянная, поэтому, опасаясь, что она в горячем виде треснет, если залить холодным молоком, я подождала 10 минут, чтобы форма немного остыла, а потом уже залила сироп.

    Шаг 9 Ссылка

    Подождать пока кекс не впитает всю жидкость, потом дать ещё настояться 1 час. Подавать, украсив кокосовой стружкой.

    Мокрый кекс — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление мокрого кекса:

    1 подготавливаем яично-сахарную смесь.

    С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц и выливаем желток с белком в глубокую миску. Воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем яйца до однородной массы. После этого высыпаем в емкость сахар и снова все взбиваем до однородности. Внимание: при использовании электроприбора взбивайте на средней скорости в течение 2-3 минут.
    2 готовим тесто.

    В миску с яично-сахарной смесью выливаем растительное масло, 1 стакан молока и высыпаем какао-порошок. Взбиваем все миксером или ручным венчиком до образования однородной массы. После этого переливаем в другую свободную миску
    1 стакан
    этой смеси и пока что отставляем в сторону.

    В конце в миску с основной массой просеиваем муку, добавляем ванильный сахар и разрыхлитель для теста. Снова все взбиваем подручным инвентарем до однородности и переходим к самому процессу приготовления кекса.
    3 готовим мокрый кекс.

    Дно и стенки формы для запекания смазываем кусочком маргарина. Выливаем в емкость жидкое тесто и в конце разравниваем его поверхность столовой ложкой. Ставим запекаться в заранее разогретую до температуры 180°С духовку в течение 35-40 минут. По истечении этого времени с помощью кухонных прихваток достаем форму и проверяем тесто на готовность. Если зубочистка или тонкий нож (уже после того, как мы проткнули кекс) выходит сухим и без комочков теста, значит, выпечка готова и можно выключать духовку. Если же нет, тогда продлеваем время запекания еще
    на 5-7 минут.


    Сразу же после этого перекладываем кекс на блюдо для подачи. Смесь, которую мы ранее отставили в сторону, как раз сейчас и следует применить. Для этого доливаем туда оставшийся стакан молока, все хорошо перемешиваем столовой ложкой и поливаем этой жидкой массой со всех сторон поверхность кекса. Внимание: для этого процесса выпечка обязательно должна быть горячей, чтобы жидкая масса успела в нее впитаться. После этого остужаем его до теплого состояния и подаем к десертному столу.
    4 подаем мокрый кекс.

    Мокрый кекс получается очень вкусный и нежный. Он просто тает во рту! Нарезаем выпечку с помощью ножа на порционные кусочки и угощаем друзей и близких вместе с горячим чаем или кофе.
    Приятного вам аппетита!
    Советы к рецепту

    – Готовый кекс лучше всего подавать через 2-3 часа, как он настоится. Тогда он получится еще вкуснее.

    – Для приготовления мокрого кекса необходимо использовать рафинированное растительное масло без запаха, чтобы оно никаким образом не смогло повлиять на аромат самой выпечки.

    – Перед подачей мокрый кекс можно помазать взбитыми сливками, манковым кремом или растопленным шоколадом, а также украсить измельченными орешками, кокосовой стружкой или тертым белым шоколадом.

    пошаговый рецепт приготовления с фото

    Сладкая выпечка всегда была незаменимым лакомством на каждом столе. Говоря о кексах, мы думаем, о небольших вкусных булочках с изюмом. Но существует много самых разных рецептов по приготовлению кексов.

    Сегодня мы хотим рассказать о рецепте приготовления нежнейших кексов влажной структуры. Получается подобная выпечка очень ароматная и вкусная, мягкая структура понравится любому гурману!

    Приготовим сегодня влажные кексы, рецепт очень простой и не отнимет много времени. На выходе получается ароматный продукт, очень мягкой и сочной консистенции. Влажный кекс, рецепт с фото можно посмотреть на нашем сайте. Это блюдо обязательно должна приготовить каждая хозяйка! Приступим к приготовлению.

    • Приготовим тесто. Для этого взбиваем куриные яйца, добавляем сахар и ванилин. Должна получиться масса с пеной. Вливаем растительное масло (подсолнечное). Еще раз хорошо взбиваем. Можно использовать кухонный комбайн для упрощения процесса.

    • В полученную смесь необходимо добавить какао порошок и снова перемешать. Для получения более насыщенного вкуса, можно добавить три ложки какао. Заливаем все молоком и снова замешиваем. Один стакан жидкости сливаем для пропитки.

    • В готовую основу засыпаем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель для теста. Хорошенько перемешиваем. Тесто должно получиться как на блинчики. Нельзя делать слишком густое тесто!

    • Теперь нам понадобится форма для выпечки в виде кекса. Не стоит забывать, что готовый продукт увеличиться в размерах, поэтому оставляем место.

    • Заливаем полученное тесто в форму. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180-190 градусов и выпекаем примерно 20-25 минут.

    • Готовый кекс достаем из духовки, разрезаем на порции и обильно поливаем пропиткой. Кекс должен немного настояться. Влажный кекс готов!


    Такую выпечку можно подавать в горячем и охлажденном виде. Если кекс немного постоит в холодильники вкус только усилится! Такой сладкий рецепт обязательно понравится близким и друзьям, его можно готовить даже на праздничный стол!

    Кушать можно со сливками или мороженым. Надеемся, что вам понравился данный рецепт!

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Влажный кекс с вишней рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    Влажный кекс с вишней рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Anna Vovchok порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    1 час

    1 час

    Добавить в книгу рецептов38

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Сливочное масло

    100 г

    Куриное яйцо

    2 штуки

    Пшеничная мука

    175 г

    Молоко

    5 столовых ложек

    Ванильный сахар

    ½ чайные ложки

    Кокосовая стружка

    2 столовые ложки

    Консервированная вишня

    100 г

    Разрыхлитель

    ½ чайные ложки

    Инструкция приготовления

    1 час

    Распечатать

    1Растереть масло и сахар добела. Добавить к смеси желтки. Продолжать взбивать.

    2Взбить белки до образования стойких пиков. Добавить белки к маслянной смеси. Продолжать взбивать.

    3Добавить молоко, кокос, ванильный сахар, муку и разрыхлитель. Перемешивать пока тесто не станет мягким.

    4Добавить вишню.

    5Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов, пока кекс не поднимется и станет золотистым.

    6Смазать кекс вишневым джемом и посыпать сахарной пудрой.

    Популярные запросы:

    Комментарии (2):

    0

    Вкусно)

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Быстро, просто, офигенно! Отмечу, впрочем, что сахарная пудра, кмк, несколько лишняя здесь.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Валентина Терехова

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    15 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Турецкий влажный кекс: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

    Турецкий влажный кекс: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

    Влажный кекс — популярное блюдо турецкой кухни. Приготовите его легко и быстро, если последуете моей рецептуре. Десерт получается очень нежным и вкусным.

    Перед ознакомлением с приготовлением десерта подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал. Там найдете другие рецепты, которыми легко разнообразите повседневное меню.

    Описание

    • Кухня: Турецкая
    • Категория: Десерт
    • Время подготовки: 25 минут
    • Время готовки: 45 минут
    • Калорийность на порцию: 490 ккал

    Приготовление

    • 1. Замешиваю тесто

      Замешиваю тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

      Я беру глубокую миску, куда разбиваю яйца и добавляю 200 г сахара. Ингредиенты перемешиваю миксером. В получившуюся массу вливаю подсолнечное масло и 100 мл молока.

      Беру 200 г муки, смешиваю ее с разрыхлителем и какао, просеиваю через сито. Сухие ингредиенты порциями добавляю в яичную массу и перемешиваю миксером, пока не получится шоколадное тесто.

    • 2. Выпекаю кекс

      Выпекаю кекс: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

      Первым делом я подготавливаю форму для запекания. У меня прямоугольная форма. Я смазываю ее небольшим кусочком сливочного масла. Шоколадное тесто переливаю в форму.

      Разогреваю духовку до 180 °С. Отправляю в духовой шкаф тесто и выпекаю 40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой.

    • 3. Готовлю крем

      Готовлю крем: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

      В сотейник вливаю 500 мл молока, кладу 40 г сахара и кукурузный крахмал. Добавляю 20 г муки и все перемешиваю венчиком. Массу ставлю на средний огонь, продолжаю непрерывно перемешивать, пока она не загустеет. К ингредиентам добавляю сливочное масло (молочный продукт должен быть комнатной температуры). Выключаю огонь и смешиваю ингредиенты. Готовый крем переливаю в другую посуду, чтобы он быстрее остыл.

    • 4. Завершаю приготовление кекса

      Декорирую готовый кекс: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

      Пирог достаю из духовки. Деревянной шпажкой проделываю в нем много дырочек. Сверху на горячий кекс вливаю 450 мл молока. Пирог должен полностью остыть. Затем смазываю кремом, распределяя его по поверхности. Сверху украсила какао-порошком, но можете декорировать ягодами, кокосовой стружкой или другой присыпкой на свое усмотрение. Чтобы крем впитался, ставлю в холодильник на два часа.

    • Видео с рецептом

      Турецкий влажный кекс: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
    Автор: Гульжаннат Нурушева

    Турецкий влажный кекс — Турецкая еда

    Воздушный влажный кекс с насыщенным шоколадным вкусом. И одновременно — быстрый в приготовлении, требующий минимум ингредиентов.

    Однажды соседка угостила божественным влажным кексом. Он был ещё горячим, пах шоколадом. Шоколадный соус соединялся с воздушной пористой основой. Консистенция десерта была каким-то третьим состоянием между суфле и обычным кексом. Соседка нашла этот рецепт в интернете и вскоре потеряла. Что было известно: там не было шоколада, только какао; там не было сливочного масла, только рафинированное растительное; кекс не нужно было протыкать и настаивать, чтобы помочь пропитаться.

    Так началась долгая история проб и разочарований. Во-первых, есть влажный кекс, который готовится в обычном «кексовом» соотношении, потом протыкается во многих местах и заливается соусом. Он хороший, вкусный, но до божественного не дотягивает. Во-вторых, есть рецепты, в которых готовят тесто для кекса, потом отделяют часть для соуса. Там есть сырые яйца, соус не подвергается термической обработке, этот вариант не предлагаю. И есть третий вариант. Делюсь рецептом.

    • Миксером взбить 1 ст. сахара и 4 яйца до белой пены и кремовой консистенции.

    • Добавить 0.5 ст. растительного масла (рафинированное оливковое или подсолнечное), 1 ст. молока. Слегка перемешать венчиком.

    • Добавить 1 ст. просеянной муки. Аккуратно размешать до однородной консистенции, стараясь не повредить пузырьки воздуха. Если яйца крупные, возьмите 1 стакан муки с горкой.

    • Добавить 20 гр разрыхлителя, размешать. Добавить 3 ст. ложки какао, размешать.

    • Вылить тесто в квадратную или прямоугольную форму для выпечки. Я использовала квадратную форму 28х28 см. Можно взять чуть больший размер. Выпекать 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

    • Пока кекс выпекается, готовим соус. В небольшой кастрюле смешать молоко, растительное масло, сахар.

    • Добавить какао. Готовить до закипания, постоянно помешивая. Снять с огня.

    • Достать кекс из духовки. Разрезать на порции.

    • Равномерно распределить соус по поверхности кекса.

    • Подавать в горячем или холодном виде.

    ( 10 оценок, среднее 4.4 из 5 )

    Рецепт супервлажных ванильных кексов

    Ванильные капкейки популярны на вечеринках.

    Кексы оживляют праздничный стол, если их правильно украсить и согласовать с темой вашего праздника.

    Мы создали тематические кексы для детского праздника. Рецепт этих супервлажных домашних ванильных кексов хорошо держится и остается влажным.

    Если вы любите рецепты вкусной выпечки, это идеальный десерт для вечеринки.

    Рецепт супервлажного ванильного кекса идеально подходит для вечеринок.Тема их в любом случае вам нравится.

    Кексы, на мой взгляд, украшают праздничный стол. Кексы милые и легко моются.

    Моей дочке первый день рождения Я сшила ей платье принцессы Кексик. У нее был ее потрясающий кекс, и у всех нас был восхитительный кекс из ее платья принцессы. Это было восхитительно и не так много уборки суеты. Мне нравится это.

    Как приготовить ванильные кексы:

    Посмотрите это видео, чтобы узнать, как я делаю ванильные капкейки с глазурью из сливочного крема для любого случая.

    Детская вечеринка Тема:

    Недавно я выступил, чтобы устроить вечеринку по поводу рождения мальчика моей дорогой подруги. Я знала, что ванильные кексы с глазурью из ванильного масляного крема станут моим гурманским вкладом на вечеринку. Кексы для вечеринок действительно весело делать и украшать на тему, подобную этой.

    Посмотрите мое видео на YouTube, чтобы лучше понять, как мы организовали этот детский праздник. Мы выложились изо всех сил. Даже бранч-бар. Вечеринка получилась отличной.

    Мои друзья и выдающиеся организаторы мероприятий Джули и Элис создали этот душ вместе со мной.Они выбрали тему детского исследователя. Это идея кекса для детского душа, которую они придумали.

    Baby Shower Cupcakes мальчик с темой исследователя.

    Идеи капкейков для детского праздника:

    Наша команда по созданию детского праздника провела ночь рукоделия вместе с моей машиной силуэта. Это такой удобный инструмент для творчества. Мы сделали МНОГО украшений для вечеринки. Включая топперы, которые вы видите здесь для кексов.

    Они даже нашли эти гигантские воздушные шары и обертки от кексов с картой исследователя на амазоне.Мы наполнили шарики гелием и ватой, чтобы получились облака.

    Ванильные капкейки на тему детского праздника исследователей

    Ванильные капкейки на тему детского праздника исследователей. Крупный план оберток для кексов, которые мы купили, и топперов, которые мы сделали.

    Хотите узнать больше о кексах? Загляните в Уголок кексов для любителей домашней еды. Вы обязательно найдете идеальный кекс для вас или вашего мероприятия.

    Домашние ванильные кексы с глазурью из масляного крема:

    Спасибо Даниэль из Live well Bake Часто за этот рецепт кексов.Я сделал много ванильных кексов за эти годы. Danielle’s — лучший рецепт ванильных кексов для вечеринки. Эти ванильные капкейки со сметаной остаются влажными, если приготовить их заранее.

    Я прикрепил для вас ссылку на ее рецепт ванильных кексов внизу этого поста. Однако я использовала собственный рецепт глазури из сливочного крема. Просто быть чистым. 🙂

    Приготовьте эти очень влажные ванильные кексы на день вперед, если хотите. При правильном хранении в герметичном контейнере (я использую эту подставку для кексов) останется влажным и вкусным.В день вечеринки сделайте домашнюю глазурь из масляного крема и украсьте.

    Советы по рецепту:

    Для приготовления кексов по этому рецепту я использую настольный миксер kitchenAid с насадкой-лопаткой. Вы также можете сделать это с помощью ручного электрического миксера.

    1. Для достижения наилучших результатов используйте настоящий экстракт ванили , а не искусственный ароматизатор. Я знаю. Ваниль ОЧЕНЬ дорогая. Но если вам нужен лучший вкус, он вам нужен в этом рецепте
    2. . Ингредиенты комнатной температуры лучше всего сочетаются друг с другом. Выложите ВСЕ яйца, несоленое масло и другие молочные ингредиенты за час или около того до того, как будете делать пирожные или кексы.
    3. Не перемешайте тесто для кексов . Тесто для кексов очень нежное, и его нужно перемешивать на низкой скорости до тех пор, пока ингредиенты не смешаются.
    4. Равномерно заполните формочки для кексов и только наполовину или на 2/3. Эти кексы имеют большой рост.
    5. Не открывайте дверцу духовки раньше времени, чтобы проверить кексы . Это приведет к тому, что ваши кексы упадут и не поднимутся должным образом .Доверьтесь времени выпечки.
    6. Залог отличного кекса – воздушность и легкость теста .
    7. Накройте их, как только они остынут на ощупь . Не оставляйте их надолго, если вы планируете съесть их на следующий день.
    8. Заморозьте день, когда вы планируете съесть их для достижения наилучших результатов . У вас получится мягкий и свежий масляный крем.

    По этому рецепту получается 12 капкейков или 24 мини-кексов. Это легко удваивается для большого события толпы.

    Ванильные кексы повсеместно популярны на вечеринках. Кексы оживляют праздничный стол, если они соответствующим образом оформлены и согласованы с тематикой вашей вечеринки.

    Ваша карта рецептов для печати:

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 35 минут

    Ванильные капкейки популярны на вечеринках. Кексы оживляют праздничный стол, если они соответствующим образом оформлены и согласованы с тематикой вашей вечеринки.Этот рецепт кекса хорошо держится и остается влажным. Идеальный выбор для вечеринки!

    Ингредиенты

    Кексы:
    • 1-1/3 стакана универсальной муки
    • 1-1/4 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/2 ч. л. соль
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1 стакан сахарного песка
    • 2 больших яйца
    • 2 ч. л. экстракт ванили
    • 1/2 стакана жирной сметаны
    Кремовая глазурь:
    • 1 чашка несоленого сливочного масла, размягченного
    • 4 стакана сахарной пудры
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 4-5 столовых ложек молока

    Инструкции

    Для приготовления ванильных кексов:
    1. Разогрейте духовку до 350 F
    2. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
    3. Взбить масло с сахаром до однородной массы, добавить яйца по одному. Добавьте ваниль и сметану. (не перемешайте тесто)
    4. Начните медленно добавлять сухие ингредиенты, взбивая между добавлениями (я люблю добавлять их втрое)
    5. Используйте ложку для мороженого или маленькую ложку, чтобы заполнить форму для кексов. Эти вкладыши должны быть заполнены чуть более чем наполовину. Если вы наполните их доверху, ваши кексы поднимутся.
    6. Выпекать 18-22 минуты, следить за тем, чтобы они стали светло-золотистыми, проверить готовность зубочисткой.
    7. Полностью остудить на решетке перед глазурью и украшением.
    Глазурь:
    1. Взбить сливочное масло (размягченное до комнатной температуры) до побеления (минимум 3-5 минут)
    2. Дополнительно добавить сахарную пудру до полного смешивания с маслом
    3. Затем добавить экстракт ванили и молоко (молоко вам нужно будет добавить соответственно, начните с 4 столовых ложек, и если оно все еще слишком густое, добавьте еще одну столовую ложку)

    Примечания

    Готовые кексы храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней или в холодильнике до пяти дней.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    12
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калории 481 Всего жиров 27 г Насыщенных жиров 17 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 9 г Холестерина 102 мг Натрия 168 мг Углеводов 57 г Волокна 0 г Сахара 46 г Белков 3 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Оригинальный рецепт ванильного кекса

    Лучший рецепт влажного ванильного кекса (+видео!)

    Попрощайтесь с сухими и скучными ванильными кексами и ЗДРАВСТВУЙТЕ с этими невероятно сочными и ароматными ванильными кексами вашей мечты! На приготовление кексов уходит всего 10 минут, и они покрыты взбитой глазурью из взбитых ванильных бобов.

    Хороший ванильный кекс — это одна из тех вещей, которые подходят всем и на любой случай. Это как маленькое черное платье. Вы можете одеть его или одеть его вниз. Вы можете дополнить его цветными бумажными вкладышами и/или посыпкой, чтобы соответствовать любому событию.

    Почему эти ванильные кексы самые лучшие:

    • Чрезвычайно влажные и ароматные – В этом рецепте больше влажных ингредиентов, чем в большинстве других ванильных кексов, что делает его более влажным. Я использовал сливочное масло вместо масла, потому что оно более ароматное и обеспечивает прекрасный маслянистый вкус, который очень хорошо сочетается с ванилью.Я также добавила греческий йогурт и пахту для нежных влажных крошек. Таким образом, с высоким соотношением жидкостей, греческого йогурта и пахты, это похоже на тройной метод, позволяющий сделать эти кексы ультравлажными.
    • Простота приготовления – Нет сливочного масла и чередования влажных и сухих ингредиентов. Вы просто смешиваете все венчиком, перемешиваете влажные и сухие ингредиенты вместе, и все готово!
    • Вот что говорят некоторые из моих читателей:

    «Это действительно лучшие ванильные кексы! А я не из тех, кто любит ванильные кексы! Каждый раз я заставляю этих людей бредить ими! Благодарю вас! Очень простой рецепт! – Кэндис

    «Они как райские подушки! МОЙ БОГ! Так хорошо.Больше никогда не воспользуюсь другим рецептом кексов! Выпечка — это моя терапия, когда у меня тяжелый день, и я должен сказать, что эти кексы вызывают у меня улыбку. Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом». – апрель

    «Я только что закончил глазировать их к Пасхе, и это, безусловно, ЛУЧШИЕ домашние кексы, которые я когда-либо пробовал! Я сделал мини-кексы, которые заняли около 12 минут при 350 и почти не приготовили (как они нравятся моей семье). Они получились идеальными, на вкус фантастическими, и они выскочили прямо из бумажных вкладышей.Спасибо вам большое за это! Я больше никогда не буду делать ванильный кекс или покупать пакетированный микс!» – Кэти

    Как приготовить ванильные кексы:

    1. Вы начинаете с того, что смешиваете муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Отложите.
    2. В средней миске смешайте растопленное сливочное масло и сахар.
    3. Затем взбейте яйцо, пахту, греческий йогурт и ванильный экстракт.
    4. Смешайте влажные и сухие ингредиенты. Разделите тесто на 12 формочек для кексов и выпекайте 20 минут.

    Как глазировать кексы:

    Вы можете глазировать эти кексы любым способом. Глазурь достаточно твердая, чтобы хорошо держаться, если вы делаете розетки или высокие завитки. Мне нравится украшать эти кексы следующим образом:
    1. Используйте среднюю ложку для печенья, как показано на рисунке выше.
    2. С помощью ложки нанесите ложку масляного крема поверх кекса.
    3. Тыльной стороной ложки распределите сливочный крем.
    4. В завершение посыпьте разноцветными разноцветными лепестками в центре.

    Вы также можете использовать большую ложку для печенья, чтобы нанести масляный крем, если вы хотите, чтобы кексы были более обильными. Это то, что я использовал на оригинальных фотографиях с розовыми лайнерами и пастельными нонпарейлами. Также работает большой наконечник Wilton 1A.

    Советы экспертов:

    • Используйте ваниль хорошего качества. . Поскольку ваниль является основным ароматом в этом рецепте, лучше всего использовать чистый экстракт ванили для лучшего вкуса.
    • Используйте холодное молоко, йогурт и яйцо . Я знаю, что это немного необычно для рецепта, в котором используется растопленное сливочное масло, но я считаю, что он работает намного лучше, потому что тесто загустевает и кексы лучше поднимаются.Поэтому не нужно доводить эти ингредиенты до комнатной температуры, просто используйте их прямо из холодильника.

    Замены:

    • Греческий йогурт – Можно заменить обычным йогуртом, сметаной или даже майонезом.
    • Пахта – Вы можете использовать любое молоко, которое у вас есть под рукой, или приготовить пахту самостоятельно. Чтобы приготовить собственную пахту: добавьте 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока в мерный стакан, залейте молоком на 3/4 стакана, перемешайте и дайте постоять 5 минут.
    • Яйцо – добавьте 1/4 стакана несладкого яблочного пюре, чтобы приготовить эти ванильные кексы без яиц.

    Часто задаваемые вопросы:

    Ты можешь заморозить эти кексы?

    Да, эти кексы очень хорошо замораживаются. Поместите их в пластиковый контейнер для морозильной камеры и заморозьте на 1-2 часа, пока глазурь полностью не замерзнет. Затем по отдельности заверните каждый в сарановую пленку, поместите обратно в пластиковый контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Когда будете готовы к подаче, снимите полиэтиленовую пленку и разморозьте при комнатной температуре в течение 2-3 часов.

    Как хранить кексы:

    Кексы

    лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Однако, если вы не планируете употреблять их в течение 2-3 дней, то лучше хранить их в холодильнике.

    Как долго хранятся кексы?

    Кексы

    остаются свежими в течение 2–3 дней при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

    Что делает кекс влажным?

    Содержание жира – Другими словами, такие ингредиенты, как сливочное масло, растительное масло, молоко, сметана, йогурт или яичные желтки.Все, что содержит жир, помогает сделать кекс влажным. Но имейте в виду, что он должен быть в идеальном соотношении с сухими ингредиентами, потому что слишком много жира сделает кекс жирным, а слишком мало — сухим.

    Выпечка до готовности – При перепекании кексы также становятся сухими.

    Капкейки должны быть плоскими или куполообразными?

    Кексы могут быть плоскими или выпуклыми. Это зависит от рецепта. Некоторые рецепты требуют наполнения теста выше, выпекания при более высокой температуре и / или содержания большего количества разрыхлителей, что приводит к кексу с куполом.В некоторых рецептах требуется меньше наполнять тесто, выпекать при более низкой температуре и использовать меньше разрыхлителей, что приводит к кексу с плоской вершиной. Это также зависит от того, как вы хотите украсить свои капкейки. Некоторые стили лучше подходят для кексов с красивым изгибом сверху, а некоторые стили лучше подходят для плоской поверхности. Нет правильного или неправильного, пока кекс имеет прекрасный вкус!

    Вам также может понравиться:

    Эти кексы насыщенные и маслянистые с прекрасным ванильным вкусом. Они супер влажные и мягкие.Глазурь воздушная, кремовая и усеяна великолепными маленькими семенами ванили.

    Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Попрощайтесь с сухими и скучными ванильными кексами и ЗДРАВСТВУЙТЕ с этими невероятно сочными и ароматными ванильными кексами вашей мечты!


    Ингредиенты для кексов
    • 1 и ⅓ (165 г) чашки универсальной муки
    • 1 и ½ чайной ложки (6 г) разрыхлителя
    • ¼ чайной ложки (1 г) соли
    • ½ стакана (114 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • 1 стакан (200 г) сахарного песка
    • 1 большое яйцо
    • ¼ стакана (60 г) греческого йогурта (простого или ванильного)
    • ¾ чашки (188 мл) холодного молока (лучше всего пахта, но подойдет любой вид)
    • 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
    Ингредиенты для масляного крема
    • ¾ чашки (170 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 1/4 чайной ложки (1 г) соли
    • семена 1 стручка ванили (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
    • 3 стакана (375 г) сахарной пудры
    • 2–3 столовые ложки (30–45 мл) сливок или молока

    1. Разогрейте духовку до 350F и застелите форму для маффинов 12 бумажными вкладышами.
    2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
    3. В средней миске смешайте растопленное сливочное масло и сахар. Затем смешайте яйцо, йогурт, холодное молоко и ваниль.
    4. Добавьте влажный ингредиент к сухим ингредиентам. Взбейте, пока не станет однородным и смешанным.
    5. Разделите тесто на 12 формочек для кексов.
    6. Выпекайте примерно 20–22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью.
    Для приготовления масляного крема:
    1. С помощью стационарного миксера с насадкой-лопасткой или ручного миксера взбейте масло, соль и семена ванили до получения легкой и воздушной массы.
    2. Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану за раз, хорошо перемешивая между ними. Добавляйте сливки или молоко по 1 столовой ложке по мере необходимости.
    3. Взбивайте на высокой скорости в течение примерно 1 минуты после последнего добавления сахарной пудры для получения воздушной и воздушной текстуры. Смажьте капкейки по желанию.

    Примечания

    Остатки

    можно хранить в герметичном контейнере в течение 2-3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.Вы также можете заморозить эти кексы на срок до 3 месяцев. Инструкции см. в FAQ выше.

    Советы эксперта:
    • Используйте ваниль хорошего качества. . Поскольку ваниль является основным ароматом в этом рецепте, лучше всего использовать чистый экстракт ванили для лучшего вкуса.
    • Используйте холодное молоко, йогурт и яйцо . Я знаю, что это немного необычно для рецепта, в котором используется растопленное сливочное масло, но я считаю, что он работает намного лучше, потому что тесто загустевает и кексы лучше поднимаются.Поэтому не нужно доводить эти ингредиенты до комнатной температуры, просто используйте их прямо из холодильника.
    • Категория: десерт
    • Способ: запекание
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: рецепт ванильных капкейков, влажные ванильные капкейки, взбитый ванильный масляный крем

    Этот пост был первоначально опубликован 31 марта 2017 г. и недавно был обновлен дополнительной информацией и пошаговыми фотоинструкциями. SaveSave

    Поделись этим:

    Рецепт суперпростых, супервлажных шоколадных кексов

    Вы когда-нибудь сталкивались с рецептом шоколадного торта, в котором не использовались ни яйца, ни масло, а уксус и пищевая сода для закваски?

    Судя по всему, рецепт существует уже давно.Мы впервые обнаружили его версию в журнале Cuisine at Home, но вы можете найти другие версии в Epicurious и других местах в Интернете.

    Элиза Бауэр

    Легкие шоколадные кексы без яиц и молочных продуктов

    Суть этого рецепта торта заключается не только в том, что его невероятно легко приготовить из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой, но и в том, что из него получается удивительно влажный и вкусный торт (и кексы).

    Все без яиц и масла. (В глазури, которую я использую, есть масло, но мы говорим о торте.) Я даже пробовала добавить в рецепт яйцо, и получилось не так хорошо, как без него.

    За последнюю неделю я испекла несколько партий кексов по этому методу, в том числе пару для маминого книжного клуба. (Машет привет маминым друзьям!)

    Как отмерить муку для этого рецепта

    Небольшое примечание о том, как отмерить муку для этого рецепта. Насыпайте ложкой муку в мерную чашку, пока она не наполнится горкой, затем выровняйте ее ножом.Это должно давать вам идеальное тесто для кексов каждый раз.

    Простая глазурь для простых шоколадных кексов

    Я использовала рецепт глазури от Hershey’s, и вместо того, чтобы покрывать кексы глазурью, я решила просто сбрызнуть глазурью узоры сверху.

    Делайте что хотите с глазурью. Я думаю, что кексы очень вкусные без глазури.

    Если вы хотите приготовить полностью веганский кекс, используйте нашу веганскую шоколадную глазурь для кексов!

    Элиза Бауэр

    Советы по использованию кофе в этом рецепте

    Заваренный кофе усиливает вкус шоколада.Вы можете пропустить это, но если вы используете кофе, используйте кофе, который в Америке считается кофе обычной крепости (или слегка слабым кофе). Не используйте что-то сверхконцентрированное, например сваренный эспрессо, но можно использовать восстановленный растворимый кофе или гранулы эспрессо (см. список ингредиентов). Если проблема с кофеином, вы можете использовать кофе без кофеина.

    Приготовить торт вместо кексов

    Если вы хотите сделать торт вместо кексов, удвойте рецепт. Вылейте тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой 8-дюймовые круглые формы для выпечки.Выпекайте 35-40 минут, или пока бамбуковая шпажка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Если вы хотите двухслойный торт с традиционной глазурью, удвойте рецепт глазури.

    Как сделать эти кексы полностью веганскими

    Эти кексы веганские, а глазурь — нет. Чтобы сделать эти кексы на 100% веганскими, используйте этот веганский рецепт шоколадной глазури, который требует использования жирного кокосового молока и шоколадной стружки вместо продуктов животного происхождения, таких как масло и какао-порошок.Убедитесь, что шоколадные чипсы веганские, потому что некоторые бренды содержат молочный жир.

    Как хранить и замораживать эти шоколадные кексы

    При комнатной температуре такие кексы можно хранить в закрытой посуде двое-трое суток. Если на вашей кухне температура выше 70°F или если они хранились при комнатной температуре более трех дней, храните их в холодильнике. Если по истечении шести дней вы обнаружите, что кексы остались, вы можете хранить оставшиеся кексы в морозильной камере.

    Эти кексы можно замораживать в замороженном или незамороженном виде на срок до трех месяцев. Для лучшего вкуса съешьте их в течение месяца после заморозки. Независимо от того, есть у них глазурь или нет, сначала поместите отдельные кексы на противень в морозильную камеру, пока они не замерзнут.

    Если кексы не покрыты глазурью, их можно поместить в герметичный пакет для заморозки с застежкой-молнией, вынуть по мере необходимости, довести до комнатной температуры, а затем покрыть глазурью.

    Если кексы покрыты глазурью, их можно индивидуально завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем поместить в герметичный пакет для заморозки с застежкой-молнией.Выньте столько, сколько хотите, немедленно разверните и доведите до комнатной температуры перед едой.

    Попробуйте другие веганские лакомства

    Сохрани это

    Кофе (и соль) усиливают вкус шоколада. Если у вас нет кофе или вы не хотите его использовать, просто пропустите его и используйте вместо него воду. Если вы используете кофе, просто используйте кофе обычной крепости (или слегка слабый кофе) в Америке, а не что-то сверхконцентрированное, например, эспрессо.Если проблема с кофеином, используйте кофе без кофеина.

    Если вы хотите испечь торт вместо кексов, удвойте рецепт. Вылейте тесто для торта в две смазанные маслом и посыпанные мукой 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Выпекайте 35-40 минут или пока бамбуковая шпажка, воткнутая в пирог, не будет выходить чистой.

    Проверьте оливковое масло и убедитесь, что оно свежее, не прогорклое. Проверьте свою пищевую соду, чтобы убедиться, что она все еще работает (добавьте немного уксуса на чайную ложку, если она сильно пенится, все в порядке.)

    Кексы:

    • 1 1/2 стакана (188 г) универсальной муки

    • 1/4 стакана (23 г) натурального несладкого какао-порошка

    • 1 стакан (200 г) сахарного песка

    • 1 чайная ложка пищевой соды (4 г) (убедитесь, что она свежая!)

    • 1/2 чайной ложки (1 г) кошерной соли

    • 1 чашка сваренного кофе (или 1 чашка теплой воды, смешанной с 1 1/2 чайной ложки гранул растворимого кофе или порошка эспрессо)

    • 1 столовая ложка белого уксуса

    • 2 чайные ложки ванильного экстракта

    • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла

    Глазурь:

    • 4 столовые ложки сливочного масла

    • 1/3 стакана (30 г) натурального несладкого какао-порошка

    • 1 1/2 стакана (168 г) сахарной пудры

    • 3 столовые ложки молока

    • 1 столовая ложка ванильного экстракта

    Кексы:

    1. Разогрейте духовку и приготовьте форму для маффинов:

      Разогрейте духовку до 350 ° F со стойкой в ​​среднем положении.Подготовьте форму для маффинов с формочками для кексов.

    2. Взбить сухие ингредиенты:

      В большой миске энергично смешайте муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду и соль, пока не останется видимых комков (какао имеет тенденцию к комкованию).

    3. Смешайте влажные ингредиенты:

      В отдельной миске смешайте кофе (или воду с гранулами кофе), уксус, экстракт ванили и оливковое масло.

    4. Влить влажные ингредиенты в сухие:

      Перемешивайте только до тех пор, пока они не соберутся вместе.Не перебивайте! Смесь должна быть жидкой и довольно комковатой.

    5. Разлейте тесто по формочкам для кексов:

      Заполните вкладыши примерно на две трети.

    6. Выпечка:

      Поместите в духовку и запекайте при температуре 350 ° F в течение 18–20 минут, пока бамбуковая шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

    7. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 5 минут:

      Снимите со сковороды и дайте остыть на решетке.Когда остынет, вы можете есть просто так, посыпать сахарной пудрой или сбрызнуть или покрыть глазурью, когда он полностью остынет.

    Для глазури:

    1. Растопить масло:

      Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле и снять с огня.

    2. Понемногу добавляйте оставшиеся ингредиенты:

      Вмешайте какао до однородности. Всыпать примерно треть сахарной пудры, перемешать, затем всыпать примерно половину молока.Продолжайте чередовать сахарную пудру с молоком или ванилью, перемешивая после каждого добавления, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию и не станет гладкой. Если оно слишком жидкое, добавьте еще сахарной пудры. Если слишком густой, добавьте еще немного молока или ванильного экстракта.

    3. Охлажденные капкейки Frost:

      Выложите глазурь в угол пакета для заморозки на молнии. Используйте ножницы, чтобы отрезать 1/4 дюйма или около того от кончика угла. Затем просто выдавите глазурь из пакета на капкейки в любом понравившемся вам дизайне.

    Пищевая ценность (на порцию)
    295 калорий
    11 г Жир
    46 г Углеводы
    3g Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 12
    Количество на порцию
    Калорий 295
    % Дневная стоимость*
    11 г 14%
    Насыщенные жиры 3 г 17%
    10 мг 3%
    157 мг 7%
    46 г 17%
    Пищевые волокна 1 г 5%
    Всего сахара 31 г
    3g
    Витамин С 0 мг 0%
    Кальций 9 мг 1%
    Железо 2 мг 13%
    Калий 37 мг 1%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

    Лучший рецепт ванильных кексов — пошаговые инструкции и видео

    Это мой самый любимый рецепт ванильных кексов! Из него получаются легкие, пушистые, влажные кексы с идеальной выпуклостью, и вы действительно можете почувствовать вкус ванили в каждом кусочке.

    Хотя этот рецепт используется пекарнями по всему миру, его достаточно легко приготовить, чтобы даже новичок мог приготовить партию на скорую руку .

    Наряду с моими шоколадными кексами я больше всего горжусь этим рецептом на сайте. Я потратил год на его разработку и тестирование с помощью 50 пекарей-испытателей.

    ОБНОВЛЕНИЕ: Этот рецепт был отмечен Kitchn как лучший ванильный кекс в прямом соревновании с тремя его замечательными коллегами. Прочитайте их статью, чтобы узнать все о том, почему этот рецепт получил корону, а также ознакомьтесь с их тестом шоколадных кексов!

    Ингредиенты

    Эти кексы выделяются несколькими ингредиентами:

    • Фасоль ванили
      • Использование фасоли придает кексам сильный ванильный аромат. Если у вас нет фасоли, вы можете не добавлять ее, не добавляя никаких других ингредиентов. Рецепт все равно будет восхитительным, только не таким сильным.
    • И масло, и масло
      • Кексы, приготовленные только из масла, не имеют вкуса, который придает масло; используя только масло, они могут оказаться слишком плотными и недостаточно влажными. Комбинация в конечном итоге дает идеальный вкус и текстуру.
    • Сметана
    • Мука для выпечки
      • Использование муки для выпечки вместо универсальной муки дает более светлый мякиш.

    Примечания

    Для этого рецепта используйте любое мягкое растительное масло. Я использовал масло канолы, универсальное растительное масло и сафлоровое масло. Хотя я люблю использовать ароматизированные масла в выпечке, имейте в виду, что они изменят вкус рецепта. Вы можете поэкспериментировать с использованием ненейтральных масел и попробовать выпекать, например, с фисташковым маслом, чтобы получить совершенно другой вкус.

    Несмотря на то, что я большой поклонник ванильной пасты, я не заметил каких-либо улучшений кексов, когда добавляю ее в тесто. Используйте здесь обычный экстракт ванили и сохраните дорогую пасту для масляного крема.

    Как это сделано

    Если вы начинающий пекарь, остановитесь здесь и сначала найдите минутку, чтобы прочитать мой пост о том, как испечь кексы. Он охватывает некоторые основы и предлагает множество советов. Я также рекомендую вам приобрести некоторые необходимые инструменты для выпечки.

    Перед началом разогрейте духовку до 350 F.

    Сначала выскребите внутреннюю часть стручка ванили (семена) в сахар и тщательно все перемешайте. Использование этого ванильного сахара придаст кексам сильный аромат, и вы получите визуально привлекательные частички ванильных бобов!

    Смешайте ванильный сахар с остальными сухими ингредиентами (мука для выпечки, разрыхлитель, пищевая сода и соль) в чаше стационарного миксера. Если у вас нет стационарного миксера, вы можете использовать ручной электрический миксер или даже смешивать вручную.

    Совет: Если у вас нет муки для выпечки, вы можете заменить ее универсальной мукой в ​​равных количествах; кексы получатся немного плотнее. Мука для торта — это деликатная мука тонкого помола, которая лучше всего подходит для более легких и воздушных десертов.

    Смешайте масло.

    Взбейте влажные ингредиенты в отдельной миске . К ним относятся сметана, масло, яйца и экстракт ванили.

    Смешайте влажные ингредиенты с сухими.

    Совет: На этом этапе очень важно не перемешать тесто. Смешайте, пока не смешано. Кекс с перемешанным тестом получится приземистым и плотным, чего здесь точно не должно быть. (Дополнительную информацию см. в моем посте о замешивании теста для торта.)

    Добавьте молоко в тесто , снова перемешайте до однородности. Тесто для кексов очень жидкое, почти жидкое .

    Совет: Несмотря на то, что цельное молоко обеспечивает самый насыщенный вкус, подойдет любое молоко, которое есть у вас дома.

    Заполните вкладыши чуть более чем наполовину . Проще всего наполнить вкладыши с помощью ложки для мороженого.

    Выпекать 14 минут или до готовности.Вы можете проверить готовность, воткнув зубочистку в центр кекса; он должен выйти сухим, чтобы указать на готовность.

    Немедленно выньте кексы из форм и поставьте остывать на прилавок или решетку для охлаждения.

    Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

    Выпечка

    Советы

    Всегда следите за тем, чтобы ингредиенты были комнатной температуры. Это поможет им лучше впитаться в тесто.

    Поскольку духовки у всех немного разные, и ваши формочки могут немного отличаться по размеру от моих, я настоятельно рекомендую вам испечь пробный кекс, прежде чем выпекать всю партию ванильных кексов.Прочтите мой FAQ по заполнению вкладышей, чтобы узнать все о том, как и почему вы должны это делать.

    Идеи для глазури

    Вы можете покрыть их любой глазурью на ваш выбор. Вот некоторые из моих предложений:

    Совет: Топ с вишней мараскино или вишней Люксардо для идеального культового образа!

    Хранение

    Храните охлажденные глазированные кексы в больших герметичных контейнерах типа Tupperware. Эксперты по пищевой безопасности рекомендуют хранить в холодильнике все, что покрыто взбитыми сливками, масляным кремом, сливочным сыром или ганашем.

    В то время как я всегда держу кексы, покрытые взбитыми сливками или ганашем, в холодильнике, я часто держу кексы с масляным кремом и сливочным сыром на прилавке. Делайте это на свой страх и риск.

    Если вы знаете, что вам нужно хранить кексы более 3-4 дней, их можно без проблем заморозить . Если вы хотите использовать глазурь из взбитых сливок, не замораживайте их до тех пор, пока они не будут извлечены из морозильной камеры; другие виды глазури можно заморозить прямо поверх них.Кроме того, обязательно храните их в герметичном контейнере, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.

    Всегда доводите кексы до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Часто задаваемые вопросы

    Почему тесто такое тонкое?

    В отличие от теста для печенья, это тесто должно быть жидким, почти жидким, чтобы получить легкий конечный результат. Я разбавляю тесто в этом рецепте цельным молоком.

    Можно ли убрать стручок ванили?

    Да; Я делаю это все время, и они все равно будут очень вкусными!

    Можно ли использовать пасту из стручков ванили вместо стручков ванили?

    Я не считаю, что паста добавляет столько же вкуса, сколько бобы.Если у вас нет фасоли, я предлагаю оставить ее и придерживаться рецепта, как написано.

    Можно ли использовать универсальную муку вместо муки для выпечки?

    Да! Кексы станут чуть более плотными.

    Какие вкладыши вы рекомендуете?

    Только жиронепроницаемые вкладыши сохраняют свой дизайн и цвет при выпекании. Кондитерский Дом делает одни из моих любимых вкладышей.

    Почему они получились немного липкими?

    Будьте осторожны, не перемешайте тесто.Это может вызвать липкость.

    Можете ли вы сделать этот рецепт в других размерах, например, в виде торта?

    Этот рецепт можно легко преобразовать в мини-кексы. Вы получите примерно в два раза больше. Время выпекания сократится примерно до 10 минут.

    Если вы испечете эти кексы в виде гигантских кексов, их будет вдвое меньше, а время выпекания увеличится примерно до двадцати минут.

    Этот рецепт также является лучшим рецептом торта! Вам просто нужно отрегулировать время выпечки. Все подробности в моем посте о ванильном торте.

    Вы также можете использовать этот рецепт вместе с вашей любимой глазурью для приготовления кейк-попсов или кейк-трюфелей!

    Лучшие ванильные кексы

    Это лучший ванильный кекс, который вы когда-либо пробовали!

    • Разогрейте духовку до 350 F (175 C).

    • В небольшой миске смешайте сахар и семена стручка ванили. (Для тех из вас, кто не знаком с использованием стручков ванили, посмотрите видео в этом посте, чтобы узнать, как это делается.)

    • Используя тыльную сторону ложки, двигайтесь по миске и прикладывайте давление, чтобы разбить любые комки ванили. семян и для лучшего растворения ванильного вкуса в сахаре.Отложите.

    • В миске среднего размера или чаше стационарного миксера смешайте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    • Добавьте ванильный сахар и хорошо перемешайте.

    • Добавьте сливочное масло и перемешивайте на средне-низкой скорости в течение трех минут. Поскольку масла очень мало, у вас получится очень мелкая крошка.

    • В небольшой миске смешайте яйца, сметану, масло и ванильный экстракт до получения однородной массы.

    • Добавьте яичную смесь к мучной и взбивайте на средней скорости до однородности.

    • Медленно добавьте молоко и перемешайте на низкой скорости до однородности. Тесто будет жидким. (Не волнуйтесь, вы не сделали ничего плохого. Так и должно быть.)

    • Заполните формочки для кексов чуть более чем на 1/2.

    • Выпекать 14 минут, а затем проверить готовность. Они готовы, когда зубочистка выходит без прилипшего к ней влажного теста.Кексы должны быть белыми с вкраплениями стручка ванили. Они не должны стать золотисто-коричневыми. Если они не выполнены, повторите попытку через две минуты. Если они все еще не выполнены, проверьте еще раз через две минуты.

    • Когда кексы будут готовы, немедленно выньте их из форм и оставьте остывать на решетке (или просто на прилавке, если у вас нет решетки).

    • Используйте стручок ванили для лучшего вкуса ванили. Но вы можете отказаться от этого, и кексы все равно будут иметь потрясающий вкус!
    • Используйте муку для выпечки, чтобы получить более легкую крошку.
    • Будьте осторожны, не перемешайте тесто.
    • Используйте ингредиенты комнатной температуры – так все смешается более гладко.
    • Поскольку духовки у всех немного разные, а ваши вкладыши могут немного отличаться по размеру от моих, я настоятельно рекомендую вам испечь пробный кекс, прежде чем выпекать всю партию ванильных кексов. Заполните один вкладыш наполовину и посмотрите, насколько он поднимется во время выпекания.
    Я храню охлажденные глазированные кексы в больших контейнерах в стиле Tupperware. Эксперты по пищевой безопасности рекомендуют хранить кексы со взбитыми сливками, масляным кремом, сливочным сыром или глазурью из ганаша в холодильнике. В то время как я всегда держу кексы со взбитыми сливками или ганашем в холодильнике, я часто держу кексы с масляным кремом и сливочным сыром на прилавке. Делайте это на свой страх и риск. Если вы знаете, что вам нужно хранить кексы более 3-4 дней, эти кексы можно без проблем заморозить . Если вы замораживаете кексы с глазурью из взбитых сливок, не замораживайте их до тех пор, пока они не будут извлечены из морозильной камеры; другие виды глазури можно заморозить прямо на ванильных капкейках.Кроме того, обязательно храните кексы в герметичном контейнере, чтобы избежать ожогов от морозильной камеры. Всегда доводите охлажденные или замороженные кексы до комнатной температуры перед подачей на стол.

    калорий: 180 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 2 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 124 мг | Калий: 79 мг | Сахар: 13 г | Витамин А: 165 МЕ | Кальций: 39 мг | Железо: 0,3 мг

    Оставайтесь на связи!

    Давайте общаться!

    Присоединяйтесь к моему списку рассылки и получите бесплатную электронную книгу!

    Запишите меня!

    Рецепт лучших шоколадных кексов | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Торт:

    2 стакана муки для выпечки (см. примечания повара)

    3/4 стакана какао-порошка голландского производства (см. Примечания повара)

    1 1/2 стакана сахарного песка

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1 чайная ложка пищевой соды

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    3/4 стакана пахты комнатной температуры

    3/4 чашки теплого кофе

    1/2 стакана растительного масла

    2 больших яйца, комнатной температуры

    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    Иней:

    6 унций полусладкой шоколадной крошки или полусладкого шоколада (64% какао), нарезанного

    2 пачки (16 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1 стакан сахарной пудры

    2 чайные ложки какао-порошка голландского производства

    1 1/2 чайной ложки чистой ванильной пасты или экстракта

    Влажные и пушистые ванильные кексы

    Ванильные капкейки My идеально влажные и пышные.Самое приятное то, что для приготовления этого рецепта требуется одна миска и около пяти минут. Они имеют потрясающий вкус с ванильным американским масляным кремом или могут использоваться в качестве основы для других рецептов кексов.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. мои раскрытия здесь.

    Ванильные кексы

    За годы выпечки я испробовала десятки и десятки рецептов ванильных кексов. Некоторые были слишком сухими, в то время как другие пропеклись, и торт приобрел более желтый цвет.Многие мне не показались достаточно ванильными. Да, я люблю придумывать свои собственные слова.

    Наконец-то я приготовил свою версию идеального ванильного кекса! Идеальный ванильный кекс:

    Я использую этот рецепт не только для приготовления потрясающих Ванильных кексов , но и в качестве основы для более сложных вкусов кексов! Мой рецепт ванильного кекса ДОЛЖЕН ИМЕТЬСЯ в вашей коробке с рецептами!

    Ингредиенты для ванильных кексов

    Для ванильных кексов

    • Мука : Обычная универсальная мука отлично подходит.
    • Сахар : Сахарный песок служит подсластителем.
    • Разрыхлитель : Разрыхлитель, помогающий кексам подняться.
    • Соль : Подчеркнет вкус кексов.
    • Молоко : Нагрейте в течение 20-30 секунд в микроволновой печи до комнатной температуры.
    • Яйцо : Погрузите яйцо в теплую воду, чтобы оно стало комнатной температуры.
    • Сметана: Сметана увлажняет кекс, не становясь плотной и тяжелой.
    • Растительное масло : Вы также можете использовать масло канолы.
    • Экстракт ванили: Да, целая столовая ложка. Мы хотим тонну ванильного аромата.

    Для ванильного масляного крема

    • Сливочное масло : несоленое сливочное масло комнатной температуры. Вы можете использовать с солью — просто не добавляйте дополнительную соль.
    • Сахарная пудра : Можешь просеять, если хочешь — я не заморачиваюсь.
    • Соль : Для усиления вкуса масляного крема.
    • Экстракт ванили : Используйте чистый ванильный экстракт хорошего качества для лучшего вкуса.
    • Густые сливки : Делает сливочный крем легким и воздушным.

    Как приготовить ванильные кексы

    Ванильные кексы легко приготовить, для этого вам понадобится только миска для смешивания и венчик! Тесто готовится менее чем за 5 минут!

    1. Подготовка : Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите форму для кексов формами для кексов.
    1. Смешать сухие ингредиенты : Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
    1. Добавить влажные ингредиенты : Добавить молоко, яйцо, растительное масло, сметану и ванильный экстракт.
    1. Венчик : Взбейте сухие и влажные ингредиенты до получения однородной массы. Не перемешайте.
    1. Разлить по формочкам для кексов : Распределить по формочкам для кексов, используя ложку для печенья, на 3/4.
    1. Выпечка : Выпекайте около 20 минут, пока кексы не станут упругими при легком прикосновении.
    1. Охладить : Охладить в форме в течение 5 минут и переложить на решетку до полного остывания.

    Как приготовить ванильный масляный крем

    Мой Ванильный масляный крем готовится всего за несколько минут и состоит всего из 5 ингредиентов! Я рекомендую использовать стационарный миксер с насадкой-венчиком или электрический ручной миксер.

    1. Сливочное масло : Взбивайте масло на средне-высокой скорости в течение примерно 5 минут, пока оно не станет легким и воздушным.
    1. Добавить сахарную пудру : Добавить половину сахарной пудры и перемешать на медленном огне. Затем добавьте оставшуюся половину и продолжайте перемешивать на низкой скорости.
    1. Добавить соль и ванильный экстракт : Добавить соль и ванильный экстракт. Поскребите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.
    1. Влить густые сливки : На низкой скорости медленно влить густые сливки.
    1. Взбивание : Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте в течение 2-3 минут до легкой и воздушной массы.
    1. Удаление пузырьков воздуха : Переключитесь на насадку-лопатку и перемешайте на самой низкой скорости в течение 2-3 минут, чтобы удалить пузырьки воздуха и получить однородный масляный крем.

    Советы по приготовлению идеальных кексов

    • Не перепекайте : следите за этими красотами, пока они в духовке.Старайтесь не перепекать кексы, чтобы сохранить бледный цвет!
    • Ложка для печенья : Я рекомендую использовать ложку для печенья, чтобы разделить кексы на порции, чтобы они равномерно пропекли! По этому рецепту получается ровно 12 кексов, если формочки заполнить примерно на 3/4.
    • Глазурь для кексов — Моя любимая насадка — 1M. Наконечник можно использовать для создания множества различных дизайнов глазури, поэтому, если вы собираетесь получить какой-либо совет, я бы посоветовал именно этот.

    Хранение и подача ванильных кексов

    • Хранение : Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
    • Сервировка : Перед подачей доведите кексы до комнатной температуры.

    Принадлежности для легкой выпечки кексов

    Вот несколько отличных материалов для приготовления Ванильных кексов ! Как партнер Amazon, я получаю небольшую комиссию с любых покупок.

    Вы попадете в LOVE с этим рецептом Vanilla Cupcake ! Это просто, универсально и очень вкусно!

    Ванильные капкейки с глазурью из ванильного масляного крема

    My Vanilla Cupcakes идеально влажные и воздушные. Тесто готовится менее чем за 5 минут, для этого потребуется только миска для смешивания и венчик. Эти капкейки, пропитанные ванильным масляным кремом, просты в приготовлении и очень вкусны.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Десертное блюдо

    Американская кухня

    Ванильные кексы
    • 1 ¼ чашка универсальная мука
    • 1 чашка гранулированный сахар
    • 1 ½ TSP Выпечки порошок
    • ½ TSP соли
    • ½ чашки молочная комната температура комнаты
    • ¼ чашка растительного масла
    • 2 столовая ложка Температура комнаты
    • 1 яйцо комнатная температура
    • 1 TBSP ванильный экстракт
    • 1 стакана Unsalted Blase комнатная температура
    • 3 чашки порошкообразных сахар
    • 1 ½ TSP ванильный экстракт
    • ¼ TSP соли
    • 1 ½ ст.л. густых сливок
    Ванильные капкейки
    • Разогрейте духовку до 350°F.Выстелите противень для кексов 12 формочками для кексов.

    • В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы объединить.

    • В мерном стакане смешайте молоко комнатной температуры, растительное масло, сметану, яйцо и ванильный экстракт. Перемешайте.

    • Влейте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте. Когда смесь полностью растворится, прекратите взбивать, не переусердствуйте.

    • Наполните формочки для кексов на ¾.№

    • Выпекайте в течение 20 минут, пока верхушки кексов не будут слегка подпрыгивать при прикосновении.

    • Достаньте из духовки и остудите в форме в течение 5 минут. Вынуть кексы из формы и полностью остудить.

    Глазурь с ванильным масляным кремом
    • В большую миску или чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком добавьте несоленое сливочное масло комнатной температуры. Взбивайте масло в течение 5 минут на средне-высокой скорости, время от времени соскребая его со стенок.Масло будет светлым, пушистым и бледного цвета.

    • Добавьте половину сахарной пудры и перемешайте на самой низкой скорости до полного смешивания. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и продолжайте смешивать на медленном огне до полного растворения.

    • Добавьте ванильный экстракт и соль и перемешайте на медленном огне до объединения.

    • Увеличьте скорость миксера до средней и медленно влейте густые сливки.

    • После добавления сливок включите миксер на высокую скорость и взбивайте еще 2-3 минуты.Время от времени очищайте стенки миски, чтобы глазурь хорошо перемешалась.

    • При желании переключитесь на лопастную насадку на настольном миксере и взбивайте сливочный крем на низкой скорости еще 2 минуты, чтобы удалить пузырьки воздуха и создать гладкую глазурь.

    • Насадите на кексы с помощью кондитерского мешка и нужной насадки (мой фаворит – насадка Wilton 1M). По желанию украсить посыпкой.

    Кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней! Ванильные капкейки лучше всего подавать комнатной температуры.

     

     

    Ванильного масляного крема достаточно, чтобы покрыть глазурью 1 1/2 дюжины кексов или 1 дюжину тонны глазури!

    Ключевое слово масляный крем, кекс, кексы, ваниль

    Больше рецептов, которые вам понравятся

    Разноцветные кексы с конфетти

    Влажные и пушистые шоколадные кексы

    Лучший ванильный американский масляный крем

    Нравится этот рецепт? Хотите увидеть больше? Или получайте такие рецепты прямо на свой почтовый ящик!

    Подпишитесь на Cake Me Home Tonight , чтобы получать все мои рецепты по электронной почте! Никакого спама — только сладости!

    Невероятно пышные, влажные ванильные кексы

    По этому усовершенствованному рецепту получаются лучшие Влажные ванильные кексы с 5 надежными научными советами, которые обеспечивают пышную, тающую во рту текстуру.

    Известно, что ванильные кексы

    сложно приготовить по-настоящему хорошо. Вам нужны пышные, нежные, влажные кексы с легкой текстурой, но вы часто получаете сочетание тяжелого, сухого и/или грубого помола.

    Видите ли, ванильным капкейкам нечего скрывать. Их пушистая текстура и мягкий мякиш являются воплощением науки о выпечке. Точное измерение не подлежит обсуждению. Конкретные ингредиенты и их температура имеют значение. Техника и время имеют первостепенное значение.НО ВОЛНУЙТЕСЬ. Я потратил месяцы (годы?) на составление безошибочного рецепта и руководства, чтобы у вас был самый надежный и лучший рецепт ванильных кексов. Это легко .

    Влажный ванильный кекс Ингредиенты:

    • Отбеленная мука для тортов (или мука для тортов и кондитерских изделий, как она обычно продается в Канаде). Эта мука имеет более низкое содержание белка, чем универсальная, а это означает, что будет образовываться меньше глютена, чтобы сделать тесто более жестким.Существует второй метод отбеливания, используемый для муки для торта, отличный от того, что используется для всех целей. Это увеличивает впитывающую способность муки и тем самым увеличивает высоту и пышность конечного пирога.
    • Масло мягкое. Требуется несоленое, но соленое вполне подойдет, но уменьшите вдвое количество соли в рецепте.
    • Крупные яйца , подогретые до комнатной температуры. Белки будем взбивать первыми, а теплые белки взбиваются лучше.Кроме того, холодные яйца сделают мягкое масло твердым. Желтки содержат много эмульгаторов, которые помогают сливочному жиру соединиться с жидкими ингредиентами, чтобы получился пирог с гладкой крошкой. Поддержание одинаковой температуры ингредиентов гарантирует, что мы используем эту сверхспособность.
    • Молоко цельное , также подогретое до комнатной температуры. Мы делаем это потому, что, как только вы создали эту сочную пену из пузырьков воздуха, заключенных в мягкую масляную матрицу, вы не хотите добавлять холодное молоко и снова затвердевать масло.Кроме того, наличие ингредиентов одинаковой температуры делает тесто более гладким и однородным и сокращает время выпекания наугад. Советы по быстрому прогреву смотрите ниже.

    5 научно обоснованных КЛЮЧЕЙ для идеальных влажных и пышных ванильных кексов:

    1 . Точное измерение. Мука для тортов имеет шелковистую тонкую текстуру, что означает, что она лучше уплотняется в пакете и мерном стакане, чем универсальная мука. По этой причине сверхточное измерение по объему практически невозможно.Я настоятельно рекомендую взвесить . Чашка, измеренная мной, не весит столько же, сколько чашка, зачерпнутая вами, и дополнительные 1/2 унции муки могут сделать нежный кекс сухим. Вам не нужно дорогостоящее оборудование. Весы за 15 долларов — это нормально.

    3. Обратное обезжиривание (см. ниже, что это означает). Этот метод является страховым полисом от чрезмерного смешивания (что является основной причиной получения жестких кексов). Начиная с этого метода, вы получаете самую тающую во рту бархатистую нежную крошку, которую я когда-либо пробовал.

    4. Сначала взбить яичные белки. Любой рецепт, который требует отдельно взбитых белков, раздражает, я понимаю. ПОЖАЛУЙСТА, потерпите меня. Взбивание белков до пиков и добавление их в готовое тесто — это СЕКРЕТ приготовления этих влажных и нежных кексов ТАКЖЕ легких и пушистых кексов .

    5. Минимизировать финальное биение . Вы действительно не можете причинить вреда в этом рецепте, пока не добавите жидкости, потому что глютен (белковый комплекс, придающий жесткость тесту) образуется только тогда, когда вода взаимодействует с отдельными белками муки.Эта цель состоит в том, чтобы включить влажные ингредиенты с минимальным перемешиванием теста. НО помните. Мы сделали Шаг 2. как УДИВИТЕЛЬНУЮ защиту от слишком сильного избиения, , так что это мера предосторожности. Не потейте.

    Что такое обратное снятие сливок?

    Обратное взбивание означает, что вы начинаете со смешивания сухих ингредиентов, затем добавляете масло и сразу его взбиваете. Это отличается от традиционного взбивания сливочного масла и сахара с последующим постепенным добавлением муки и жидкостей.Зачем использовать обратное нанесение крема? Речь идет о глютене. Глютен представляет собой белковую матрицу, образованную белками после их гидратации водой. Чем больше образовалось глютена, тем жестче и эластичнее пирог. Обратное взбивание позволяет покрыть муку жиром до того, как будет добавлена ​​какая-либо жидкость, предотвращая образование длинных нитей глютена и получая абсолютно плавящуюся мягкую и нежную крошку .

    Многие рецепты обратного взбивания, которые я видел, требуют добавления сливочного масла к муке до тех пор, пока они не превратятся в грубые крошки.Это не обратное взбивание, это просто добавление сливочного масла. Нельзя сливок крошек. Настоящий креминг включает в себя воздух.

    Другие рецепты, которые я видел, включают в себя добавление жидкости вместе с маслом, ровно столько, чтобы получилась кремообразная масса. К сожалению, это противоречит цели, потому что с жидкостью и взбиванием появляется глютен.

    Мое решение простое: температура. Более теплое масло объединится с сухими ингредиентами, чтобы сформировать тесто. Вам просто нужно положить полотенце, смоченное в горячей воде, на дно чаши миксера, чтобы смесь превратилась из крошек в однородное тесто, и тогда вы действительно сможете превратить сливки в .

    Невероятно влажные и пышные ванильные кексы

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Порций 15

    Десерт

    Американский

    Ключевое слово Влажные ванильные кексы

    • 3 больших яйца, белки комнатной температуры, отделенные от желтков
    • 198 г отбеленной муки для тортов (также известной как мука для тортов и кондитерских изделий. Не самоподнимающаяся) (примерно 1 2/3 чашки, просеянной, выложенной ложкой и выровненной) )
    • 1 1/4 стакана сахарного песка (248 г) для раздельного использования
    • 1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
    • 3/4 ч.
    • 3/4 стакана цельного молока комнатной температуры (около 22ºC/71.6ºF)
    • 1 ст.л. чистого ванильного экстракта
    • Разогрейте духовку до 350ºF. Линия 15 стандартных формочек для маффинов с бумажными вкладышами.

    • Поместите яичные белки в стационарный миксер с насадкой-венчиком и взбивайте на средней скорости до образования белой пены. При работающем миксере медленно всыпьте 1/4 стакана (50 г) сахара и продолжайте взбивать на средней скорости до образования пиков средней жесткости. Соскребите взбитые белки в миску и отложите в сторону. Вытрите чашу миксера и высушите.

    • Отмерьте муку, оставшийся сахар, разрыхлитель и соль в чашу миксера.Переключитесь на насадку-лопатку и взбивайте сухие ингредиенты на средней скорости в течение 1 минуты (это заменяет просеивание и тщательно перемешивает).

    • Добавьте кусочки мягкого сливочного масла. Смесь пойдет от комочков масла, до крупной крошки, до одного слипшегося комка теста. Когда смесь соберется в ком, установите таймер на 4 минуты и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной. ** Если текстура остается похожей на песчаные крошки, а не собирается в слипшийся шарик теста, это означает, что ваше масло недостаточно мягкое/теплое.Просто смочите кухонное полотенце горячей водой и держите его на дне чаши миксера, пока оно взбивается. Повторяйте, пока полотенце не остынет, пока тесто не соберется в ком. Это не займет много времени.
    • Добавьте яичные желтки в масляно-сливочную смесь и взбивайте на средней скорости, делая паузы, чтобы соскрести желтки со стенок и лопаткой, пока они не смешаются.

    • Уменьшите скорость миксера до низкой и добавьте молоко и ваниль. Сразу же соскребите тесто со стенок чаши и лопатки, затем взбивайте на средней скорости, делая паузы, чтобы соскребать со стенок, и снова взбивайте один или два раза, пока в тесте не останется больших комочков – всего 40-60 секунд.Тесто будет выглядеть более воздушным, но свернувшимся, с крошечными комочками, равномерно распределенными по всему тесту.

    • Снимите чашу с миксера и большой лопаткой добавьте 1/3 взбитых яичных белков в тесто. (Это осветлит тесто, и его будет легче аккуратно добавить к остальным.) Аккуратно вмешайте оставшиеся яичные белки, пока не останется белых полос.

    • Разложите тесто по формочкам для маффинов (около 1/3 стакана теста на кекс) и выпекайте в течение 18–22 минут, перевернув формы примерно 14 минут.Они должны быть около 190ºF внутренней температуры. Они не обязательно будут золотыми сверху, когда закончатся. Полностью остудить на решетке перед глазурью.

    Вот мой любимый рецепт легкой 5-минутной пушистой ванильной глазури. Этот рецепт был протестирован с измерением муки на вес, и я настоятельно рекомендую вам взвесить свою муку для получения окончательных результатов (подробности см. В сообщении в блоге). В крайнем случае, вы можете сделать адекватный заменитель муки для торта , заменив 2 столовые ложки кукурузного крахмала (без глютена и удвоенной впитывающей способности) на чашку муки (так что вы должны использовать 2 столовые ложки кукурузного крахмала плюс 14 столовых ложек универсальной муки). на выход 16 ст.л. или 1 стакан – «мука для торта».В этом рецепте это будет 173 г муки + 23 г кукурузного крахмала). Они, скорее всего, немного осядут после выпечки, и у них не будет такой бархатистой крошки, но они все равно будут вкусными и влажными. Настоятельно рекомендуется использовать термометр для проверки готовности, потому что в готовом виде они все еще бледные, а текстура при нажатии остается довольно мягкой и губчатой ​​(не такой твердой и упругой, как, скажем, кексы). Стремитесь к 190ºF и начинайте проверку через 18 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.