Яблочный пирог пошаговый рецепт с фото: Классический яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Пышный яблочный пирог — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Этот рецепт яблочного пирога еще из кулинарной тетрадки моей мамы! Простой в приготовлении и очень вкусный, он частый гость наших семейных праздников и просто тихих субботних вечеров, когда хочется посмотреть добрый фильм забравшись под одеяло и согреться чашечкой черного чая с кусочком теплого пирога… Ингредиенты:

• 2 яблока
• 3 сырых яйца
• 1 стакан муки (6 ст.л. муки с горкой)
• 3/4 ст. сахара (6 ст.л. сахара без горки или 150 г)
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ст.л. уксуса
• Ваниль
• Сливочное масло для смазывания формы (1-2 ст.л)

Яблоки очистить от серединок и нарезать тонкими дольками.

Уже сейчас НАЧИНАЙТЕ РАЗОГРЕВАТЬ ДУХОВКУ, она должна быть хорошо прогрета (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С).

Отделить у яиц белки от желтков. Желтки соединить с сахаром. Добавить сюда же ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (пакетик). Растереть ложкой или взбить венчиком до побеления смеси. Белки взбить в устойчивую пену.
В белки добавить несколько капель уксуса, тогда они лучше взбиваются. В большой миске соединить белки с желтками, продолжать взбивать венчиком. Частями добавить муку (по одной-две ложке), продолжая взбивать тесто. Оно должно получится текучим, следите за консистенцией — из-за разностей муки ее может понадобиться на 1 ложку меньше. Гасим соду.
Для этого в столовую ложку насыпать 0,5 ч.л. соды и залить уксусом (1 ст.л. ложка), смесь будет шипеть и разливаться. Вылить содержимое ложки в тесто. Все аккуратно перемешать, стараясь не слишком разбивать пузырьки внутри нежного теста. Выложить яблоки на смазанную форму.
ВАЖНО: Форма должна быть небольшая, около 22х22см. Одной порции теста не хватит покрыть яблоки в большой форме и пирог не получится пышным из-за слишком тонкого слоя теста. Вылить тесто на яблочные дольки. Выпекать 35 мин в хорошо разогретой духовке сначала при 180С (первые минут 15), затем при 160.

ВАЖНО: ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОРОШО ПРОГРЕТА (разогревайте ее перед выпеканием минут 20-30 при 180С). При выпечке пирог увеличивается на половину высоты это где-то в 1,5 раза, напоминая бисквит.
Вынимаем пирог из формы когда он подостынет.
Остывший пирог можно посыпать пудрой.
Приятного аппетита!

Яблочный пирог пошаговый рецепт с фото

Этот яблочный пирог подкупает своим необычным сочетанием рассыпчатого песочного теста и оригинальной ароматной яблочной начинки. Замечательный микс простоты в приготовлении и непередаваемого пикантного вкуса. Данный рецепт рекомендуется всем любителям яблочных пирогов.

Уверен, что после приготовления данного десерта у многих этот рецепт станет любимым рецептом яблочного пирога, в гости с таким ездить самое оно, рады будут и взрослые и дети.

Ингредиенты

тесто

• мука 350 г
• масло сливочное 150 г
• яйца 2 шт.
• сахар 100 г
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• ванилин 1/4 ч. ложки
• соль 1 щепотка

начинка

• яблоки
  600 г
• сахар 70 г
• изюм 70 г
• крахмал кукурузный 20 г
• корица 1 ч. ложка

---

Яблоки лучше использовать кисло-сладкие, они очень хорошо передают выпечке яблочное настроение и вкус. Если у вас яблоки кислых сортов, то необходимо будет увеличить количество сахара в начинке, в обратном случае, когда яблоки сладкие — количество сахара уменьшаем.

При необходимости кукурузный крахмал можно заменить на картофельный.

Количество ингредиентов подобраны для выпекания в форме диаметром 26 см.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло лучше чтобы было холодным. Изюм сразу замачиваем горячей водой, чтобы он размокал и к моменту использования был мягкий.

В просторной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Холодное и твёрдое сливочное масло нарезаем на небольшие кубики, добавляем в миску и растираем руками с сухими ингредиентами до получения крошки.

Долго растирать не следует, чтобы масло не растаяло от теплоты рук.

В отдельную миску разбиваем яйца и слегка взбиваем венчиком до однородного состояния.

Добавляем яйца к крошке и замешиваем тесто. Долго месить не нужно, нам достаточно только перемешать все ингредиенты и собрать тесто в комок.

Отделяем от теста примерно 1/4, формируем из неё небольшой цилиндр и кладём в морозильник, остальное тесто убираем в холодильник на 1 час.

Пока тесто настаивается занимаемся начинкой. Моем яблоки, очищаем их от кожуры и вынимаем сердцевину с косточками. Нам нужна только мякоть.

Натираем яблоки на крупной тёрке и перекладываем их в миску.

Добавляем к яблоками сахар, изюм, крахмал и корицу.

Перемешиваем. Начинка получается настолько ароматная и привлекательная, что хочется взять ложку и немедля начать есть её. Но нельзя. Мы же готовим яблочный пирог!

Достаём тесто из холодильника, раскатываем круг диаметром примерно 28 см и аккуратно переносим в форму для выпечки (напомню, что она у меня диаметром 26 см). Выравниваем стенки и дно.

Выкладываем начинку на тесто и разравниваем. Если у вас начинка совсем сочная, то она может не дать хорошо пропечься нижнему слою теста, поэтому следует поступать по одному из двух вариантов: 1. сливаем немного лишней жидкости, 2. перед выкладыванием начинки присыпаем тесто панировочными сухарями (можно измельченным печеньем).

Оставшуюся часть теста достаём из морозилки, натираем на крупной тёрке и посыпаем равномерно на начинку. Поправляем края: если где-то слишком высоко торчит стенка, то приминаем её. По желанию можно присыпать сверху небольшим количеством сахара.

Ставим выпекать в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Если за 5 минут до окончания выпечки верх пирога всё ещё светлый, то переставляем форму на самый верх, чтобы верх пирога хорошо запёкся и дал красивый тёмно-золотистый цвет. После выпечки даём яблочному пирогу немного остыть, вынимаем из формы и по желанию посыпаем сахарной пудрой. Смотрите какой красавец-пирог!

Яблочный пирог готов! Его можно подавать как тёплым (например, с шариком мороженого, а можно и без), так и холодным из холодильника: пирог вкусен в любом состоянии. Как видите всё довольно просто. Начинающим кулинарам готовить по этому рецепту самое оно: и опыт набирается и есть вкусняшка к чаю. Приятного аппетита!

Если остались яблоки, то можно попробовать перейти на следующий уровень кулинарного мастерства и приготовить яблочный крамбл.

Яблочный пирог-шарлотка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину с семенами и нарезать ломтиками.

Яйца разбить в миску, добавить сахар и хорошо взболтать венчиком (взбивать необязательно, хотя, по желанию, можно немного взбить яйца с сахаром миксером).

В несколько приемов всыпать к яйцам просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать тесто.

Добавить в тесто ванильный экстракт, молоко, растительное масло.

Перемешать.
Должно получиться гладкое тесто консистенции сметаны.

Форму для запекания смазать маслом (растительным или сливочным).
Перелить тесто в форму, сверху разложить ломтики яблок.

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180°C духовке, около 30-40 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Подавать теплым или охлажденным.

Шарлотка в разрезе.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Насыпной яблочный пирог «Три стакана»

Многие любят яблочные пироги, и сегодня приготовим мой любимый насыпной Яблочный пирог Три стакана.
Готовлю насыпной пирог уже более 10 лет, и нашей семье он совсем не надоедает.
Рецепт пирога очень быстрый и не хлопотный, все ингредиенты простые и доступные, а получается очень вкусно.
Яблочный пирог «3 стакана» получается немного влажным и очень вкусным! Одно непременное условие — яблоки для пирога должны быть сочными.

Рецепт Насыпной Яблочный пирог «Три стакана» опубликован: сентябрь 2008 г
Видеорецепт: август 2020 г

Ингредиенты

яблоки (сочные)	1,5 кг
мука	1 стакан
манная крупа	1 стакан
сахар	1 стакан
ванильный сахар	1 ч.л.
разрыхлитель	2 ч.л.
сливочное масло	150-180 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 10 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Форма 27х17х7 см

Видеорецепт

Готовим сухую смесь / сухое тесто.
Для теста берем муку, манку и сахар в равных пропорциях, по одному стакану — от этого и пошло название пирога «Три стакана» 🙂
В миску насыпаем стакан муки.
Стакан манной крупы
И стакан сахара.
Объем моего стакана примерно 300 мл.
Добавляем ванильный сахар (для аромата).
И разрыхлитель.
Хорошо перемешиваем сухую смесь венчиком.

Яблоки моем, чистим и трем на крупной терке.
Для насыпного пирога, яблоки обязательно должны быть сочными, так как яблочный сок должен хорошо пропитать сухое тесто.
У меня яблоки — антоновка, она как раз кислая и сочная, для этого рецепта пирога просто отлично подходят. Антоновка быстро темнеет на воздухе, на вкусе это никак не отразится, и в готовом пироге яблочки приобретут красивый карамельный оттенок.

Теперь собираем пирог.
Берем форму, у меня разъемная форма 27х17 см, высотой 7 см.
На дно формы равномерно насыпаем слой сухого теста.

Сверху выкладываем слой тертых яблок.
Снова посыпаем сухим тестом.

И кладем следующий слой яблок.
Таким образом, чередуем тесто с яблоками до верха формы.
Последним слоем должно быть сухое тесто.

Сверху трем на крупной терке охлажденное сливочное масло.

Выпекаем пирог при температуре 180°C около 50 минут, до красивого золотистого цвета.

Наш насыпной яблочный пирог готов! Пирог получается очень вкусный. Сочные яблоки и сливочное масло хорошо пропитывают сухое тесто, и пирог получается просто изумительный! Обязательно попробуйте!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваш Яблочный пирог будет вкусным и нежным!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Цветаевский яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для цветаевского яблочного пирога. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и поместите в большую миску. Поставьте на маленький огонь и, помешивая, растопите. Дайте остыть.

Шаг 2

К растопленному маслу добавьте сметану и перемешайте венчиком. Сверху через частое сито просейте муку с разрыхлителем и солью. Перемешайте до получения мягкого теста.

Шаг 3

Из теста сформуйте шар и заверните его в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 30 минут, чтобы оно слегка застыло, и из него затем было бы легче формировать основу для цветаевского яблочного пирога.

Шаг 4

Пока тесто охлаждается, подготовьте яблоки. Вымойте их, очистите и разрежьте на половинки. Удалите сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2–3 мм.

Шаг 5

Приготовьте заливку для цветаевского яблочного пирога. Сметану выложите в большую миску. Добавьте сахар и молотую корицу по вкусу. Отдельно взбейте венчиком яйцо.

Шаг 6

В сметанную смесь влейте взбитое яйцо. Постепенно, взбивая массу венчиком, добавьте муку. Взбивайте миксером до получения массы однородной консистенции.

Шаг 7

Духовку нагрейте до 180°С. Охлажденное тесто выложите в смазанную маслом форму диаметром 22–24 см и разомните руками так, чтобы получился пласт с бортиками.

Шаг 8

По поверхности теста равномерно распределите подготовленные ломтики яблок. Залейте яично-сметанной массой. Следите, чтобы она не перелилась за бортики тестовой основы.

Шаг 9

Поместите в духовку и выпекайте 50 минут. Готовому цветаевскому яблочному пирогу дайте немного остыть в форме, затем осторожно переложите на большую тарелку.

Полезный совет

Чтобы нарезанные для цветаевского пирога яблоки не потемнели, пока вы готовите заливку, перемешайте их с соком ½ лимона. Можно также добавить немного тертой цедры для придания начинке приятного аромата.

Кстати

По принципу цветаевского яблочного можно приготовить пироги с айвой, грушами, твердыми сливами, терном или вишней. В случае с последними тремя наполнителями, в заливку следует добавить дополнительную ложку муки.

Яблочный пирог — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	250 г		4 шт.
	10 ст. л.		4 ст. л.
	200 г		1,5 ч. л.
	2 шт.		110 г

Описание рецепта — Яблочный пирог:

Высокий, аппетитный яблочный пирог с ломтиками яблок и превосходным сливочным ароматом! Этот пирог получается очень вкусным и большим, воздушным и в меру сладким- отличный вариант для семейного чаепития! На мой взгляд- это идеальный яблочный пирог!

Яблочный пирог: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 35,15 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

274 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления очень вкусного яблочного пирога нам понадобится пшеничная мука, крупные сладкие яблоки с плотной мякотью, куриные яйца, сахарная пудра, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, молоко, разрыхлитель.

Шаг 2:

Соединяем сахарную пудру и куриные яйца.

Шаг 3:

Взбиваем смесь венчиком до однородного состояния.

Шаг 4:

Вливаем молоко.

Шаг 5:

Сразу же вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 6:

Снова взбиваем смесь венчиком.

Шаг 7:

Всыпаем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.

Шаг 8:

Тесто интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получается не густое!

Шаг 9:

Переливаем тесто в форму для выпечки диаметром 24 см,лучше силиконовую. Также форма должна быть высокой, так как пирог сильно поднимется.

Шаг 10:

Яблоки чистим и нарезаем одинаковыми ломтиками среднего размера. Выкладываем яблоки на тесто, покрывая всю его поверхность.
Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Шаг 11:

Пока яблочный пирог выпекается, приготовим заливку.
Растапливаем сливочное масло.

Шаг 12:

Всыпаем в него сахарную пудру.

Шаг 13:

Вбиваем куриные яйца.
Если яйца крупные, то возьмите только одно яйцо!

Шаг 14:

Перемешиваем заливку венчиком до однородного состояния.

Шаг 15:

По прошествии 20 минут вынимаем яблочный пирог.

Шаг 16:

Заливаем его поверхность сливочной заливкой.
Ставим обратно в духовку и выпекаем ещё 20 минут при 180 градусах.

Шаг 17:

Яблочный пирог готов! Достаём его из формы, даём остыть, нарезаем на порции и подаём к столу на десерт!

Шаг 18:

Приятного аппетита!

Пирог с яблоками пошаговый рецепт (24 фото)

Сегодня предлагаю вашему вниманию закрытый пирог с яблоками.

Это очень нежный и ароматный пирог с яблоками, пряностями и потрясающей хрустящей корочкой. Пирог очень хорош в свежем виде, но настоявшись ночь, он становится еще более нежным и сочным.

Для начинки можно использовать сладкие или кислые яблоки, а можно соединить их в разных пропорциях. Мне очень нравятся сладкие яблоки, на мой вкус с ними лучше раскрываются нотки пряностей, но многим моим знакомым больше по вкусу кислая начинка.

Пробуйте и ищите свой идеальный вариант.

Ингредиенты для пирога с яблоками

---

для теста

• Пшеничная мука — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Желток (куриный) — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Сливочное масло — 175 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

для посыпки

• Вода — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

для начинки

• Яблоки — 6 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч.л.
• Гвоздика — 3 шт.
• Бадьян (звездочки аниса) — 1 шт.
• Мускатный орех — 1 щепотка
• Лимон — 0.5 шт.

---

Рецепт пирога с яблоками

1. Яблоки очистить от шкурки и удалить сердцевину.

   Порезать яблоки кубиками и полить соком половины лимона, чтобы они не потемнели.

   Обычно я использую 6 яблок среднего размера — это около 850 грамм.

2. К яблокам добавить сахар, молотую корицу, гвоздику, бадьян и молотый мускатный орех.

   Для удобства все пряности можно использовать в молотом виде.

3. Хорошо перемешиваем начинку и ставим на огонь.

   Начинку готовить на умеренном огне в течение 5-7 минут. Не забываем перемешивать яблоки. Пробуем и при необходимости доводим до нужного вкуса.

   Наша задача чтобы яблоки стали мягкими, но не превратились в кашу.

   P.S.: В зависимости от сорта время приготовления может быть немного другим.

4. Яблочную начинку остудить.

   Не забываем перед использованием вынуть звездочку аниса и цветы гвоздики.

5. Пшеничную муку просеять и соединить с солью и разрыхлителем.

6. Перемешиваем сухие ингредиенты.

7. Размягченное сливочное масло 170 г (5 грамм оставляем для смазывания формы) и ванильный сахар, соединяем с сахаром.

8. Сливочное масло растираем с сахаром до однородности.

   Для ускорения процесса можно воспользоваться миксером или использовать вместо песка сахарную пудру.

9. К маслу добавляем яйцо и перемешиваем до однородности.

   Яйцо лучше предварительно разбить в отдельной емкости, на тот случай если вам попадется испорченный экземпляр.

10. Предварительно отделяем желток от белка и добавляем в тесто. Все хорошо перемешиваем.

11. Добавляем подготовленную муку и хорошо перемешиваем тесто.

    Тесто руками не мешать!

12. Замешиваем однородное, послушное и мягкое тесто.

13. Разделить тесто на 2 неравные части. Сформировать из каждого куска шарик, слегка приплюснуть его, завернуть в пищевую пленку и спрятать в холодильник на 30-40 минут.

14. Охлажденное тесто раскатать в лепешки одинаковой толщины.

    Для удобства можно раскатывать тесто между 2 листами пергамента, так легче переносить его в форму. Для этой же цели можно намотать раскатанное тесто на скалку.

15. Форму смазать сливочным маслом (5 грамм).

    У меня форма диаметром 28 см. Лучше всего использовать разъемную форму для тортов. Из такой форму намного легче извлечь готовый пирог.

16. Большую лепешку теста перекладываем в форму.

17. Формируем бортики и срезаем по бокам лишние тесто.

18. Перекладываем остывшую начинку в форму и равномерно распределяем.

    Начинку выкладываем вместе с образовавшимся сиропом.

    Не забываем предварительно вынуть гвоздику и бадьян!

19. Накрываем пирог второй частью теста. Обрезаем лишние тесто и осторожно ровняем края пирога.

    P.S.: Из обрезков теста можно сформировать украшения для пирога.

20. Пирог при помощи кисточки смазать водой и равномерно посыпать сахаром.

21. Отправляем пирог в разогретую до 180ºС духовку. Выпекаем в течение 35-45 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. В процессе выпекания пирог увеличивается в объеме.

    Форма у меня не высокая, поэтому я ставлю ее на противень, на случай если начинка начнет «убегать».

    Режим духовки верхний и нижний нагрев.

22. Пирог подаем в холодном виде. Особенно хорош он на следующий день.

    Готовый пирог немного остудить и, если форма разъемная, вынуть из нее. Если же пирог готовили в обычной формы, то лучше всего подавать прямо в ней, или дождаться полного остывания пирога и извлечь его из формы частями. В горячем виде пирог расползается и его почти невозможно нарезать.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Закрытый яблочный пирог

Как приготовить идеальный яблочный пирог

Идеальный яблочный пирог должен иметь нежную, хрустящую и слоистую корочку с сочными, ароматными яблоками внутри, которые сохраняют свою форму во время нарезки.

Начните с очистки от кожуры и нарезки от 4 до 4 1/2 фунтов яблок Golden Delicious, Braeburn или других печеных яблок на кусочки толщиной около 1/4 дюйма. Положите их в миску и залейте 3 литрами кипятка или сидра. Это активирует фермент в яблоках, который помогает им сохранять свою форму и текстуру во время запекания.

Накройте яблоки полиэтиленовой пленкой и отложите их на 10 минут, чтобы ферменты подействовали.

Переложите яблоки на дуршлаг и дайте им стечь, время от времени перемешивая, пока они полностью не высохнут, примерно 10 минут.

Переложите яблоки в большую миску и добавьте 10 столовых ложек сахара, 1/4 чайной ложки корицы (или больше, если вам действительно нравится корица — я предпочитаю, чтобы приправы были легкими), 1/4 чайной ложки соли и 2 столовые ложки кукурузного крахмала. .

Перемешайте яблоки, чтобы сахар и кукурузный крахмал равномерно покрыли их. Из 2 столовых ложек кукурузного крахмала получится очень рассыпчатый и сочный пирог. Если вы предпочитаете пирог с более густой начинкой, добавьте еще до 2 столовых ложек крахмала.

Раскатайте один диск из теста для пирога (инструкции см. В нашем пошаговом руководстве по тесту для пирога), переложите его на тарелку для пирога, затем залейте его яблочной смесью, насыпав яблоки в центр. Слейте излишки сока на дне миски.

Сложите ломтики яблока друг на друга, чтобы полностью заполнить форму для пирога.

Разверните второй диск теста для пирога по яблокам, чтобы он перекрывал края тарелки для пирога на дюйм со всех сторон.

Используйте кухонные ножницы, чтобы обрезать нижнюю и верхнюю корки для пирога, чтобы они перекрывали тарелку для пирога на 1/2 дюйма со всех сторон.

Сложите верхнюю и нижнюю корки вместе и заправьте их под себя так, чтобы они совпали с краем тарелки для пирога по всему периметру.

Большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой протрите края пирога до упора.

Кончиком ножа прорежьте пять вентиляционных отверстий в верхней части корочки пирога.

Слегка взбейте яичный белок и смажьте им верх пирога. Это придаст пирогу блестящую корочку, которая будет более равномерно подрумяниваться по мере выпекания.

Посыпьте пирог столовой ложкой сахара, чтобы придать текстуру готовой корочке.

Охладите пирог, разогревая духовку до 425 ° F, поместив противень с толстыми краями на нижнюю среднюю решетку.Как только противень нагреется, положите на него пирог. Выпекайте до светло-золотистого цвета, около 20 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и продолжайте выпекать до темно-золотистого цвета, примерно на 25 минут дольше. Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть, чтобы соки загустели, не менее 2 часов. Нарежьте и подавайте.

Пошаговое руководство: как приготовить идеальный яблочный пирог

ЛУЧШИЙ домашний яблочный пирог — шаг за шагом (+ ВИДЕО)

Этот рецепт домашнего яблочного пирога оказался ЛУЧШИМ рецептом яблочного пирога.Этот пирог с слоистой маслянистой корочкой, сделанной с нуля, и липкой сладкой яблочной начинкой не разочарует!

Вы когда-нибудь ошибетесь с КЛАССИЧЕСКИМ яблочным пирогом ?! Думаю, что нет — это идеальный десерт для праздничных посиделок, а этот домашний вариант скрасит кому угодно носки. Если вам нравится этот рецепт, вам также понравится наш ягодный пирог и пирог с кокосовым кремом.

Домашний яблочный пирог СОВЕТЫ + ТОВАРЫ

Я ОБОЖАЮ печь, но есть несколько вещей, которые, как мне кажется, я точно еще НЕ освоил.Эти две вещи — ХЛЕБ и ПИРОГИ. Моя мама отлично умеет делать и то, и другое, но мне еще предстоит дать мне пошаговое руководство о том, как она это делает.

К счастью, здесь, в Техасе, у меня есть замечательная подруга по имени Лони, которая была готова показать мне, как она делает свой домашний яблочный пирог. Я пробовала ее пироги раньше и знала, что они восхитительны, поэтому была рада поучиться у профессионала.

Она приехала около месяца назад и дала мне все СОВЕТОВ + УТОВОК , которые она использует для приготовления своих феноменальных пирогов.Она делает много разновидностей, но она известна своим ЛУЧШИМ рецептом яблочного пирога !! И, недавно съев этот пирог, могу согласиться, что это действительно лучший домашний яблочный пирог!

Как мы все знаем, вы можете пойти в магазин и купить пирог, но вы действительно не сможете превзойти домашний пирог. Сказав это, вам действительно нужно время и практика, чтобы научиться готовить этот яблочный пирог, поэтому мы поделимся множеством изображений и советов, которые помогут вам в этом.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Выбирая яблоки для пирогов, помните обо всей работе, которую вам предстоит проделать, и убедитесь, что вы найдете самые лучшие яблоки, чтобы окупить свои усилия.

Плохие яблоки станут мягкими и безвкусными, поэтому потратьте несколько лишних пенни и минут на поиски лучших. Выбирайте яблоки, которые кажутся тяжелыми (что означает, что они сочные) и твердыми, когда вы на них нажимаете (а это значит, что они хорошо держатся во время запекания). Подойдет практически любой сорт — мои фавориты:

• Гала
• Грэнни Смит
• Брэберн

Я обычно делаю смесь, так как каждый сорт добавляет сладкий или терпкий вкус. В зависимости от размера вам понадобится от 6 до 8 яблок.Если они большие, должно быть достаточно 6. Если они меньше или вы хотите пирог с глубоким блюдом, попробуйте 7 или 8.

Как приготовить яблочный пирог CRUST

После того, как вы выбрали яблоки, соберите ингредиенты и начните готовить пирог с корочки. Выполните следующие действия, чтобы приготовить наш восхитительный рецепт корочки яблочного пирога:

СМЕШАЙТЕ СВОИМИ РУКАМИ. Смешайте муку и соль. Аккуратно смешайте кулинарный жир с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и крупной.После грубого перемешивания отложите эту смесь в сторону.

СДЕЛАТЬ. Взбить яйцо и холодную воду. Добавьте к яичной смеси яблочный уксус. Вылейте жидкую смесь в мучную смесь и слегка сложите их вместе. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться.

ФОРМА ТЕСТО. Снова перемешайте руками, пока не образуется тесто. Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать однородным, добавьте еще 1–3 столовых ложки холодной воды.

ПРОВЕРИТЬ НА МРАМОР. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, так как излишняя рабочая корочка пирога сделает его жестким, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким. Когда тесто превратится в работоспособное, убедитесь, что вы видите мраморность от жира — если сможете, то у вас будет вкусная шелушащаяся корочка.

ФОРМА В ДИСКИ. Надрежьте тесто по центру краем руки и разорвите его на две части. Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в полиэтиленовую пленку и охладите в течение часа в холодильнике (если вы торопитесь, можете положить их в морозильную камеру на полчаса).

Выполнение начинки

Когда ваша корочка будет готова, вы начнете делать начинку для яблочного пирога!

ВИСК + ПОВАР. Для этого взбейте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал в толстой кастрюле. Добавьте яблочный сидр и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, пока не загустеет. Когда закончите, переложите соус в миску и охладите в холодильнике.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ. Пока это остынет, вы начнете готовить свои яблоки.Очистите их, нарежьте сердцевиной и нарежьте ломтиками толщиной около дюйма и поместите в миску, подходящую для микроволновой печи.

Когда все они будут нарезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновую печь еще 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова уберите в холодильник.

Назад к корке….

ВЫКАТ. Достаньте из холодильника один из охлажденных дисков с тестом. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто из центра в круг до толщины примерно дюйма.Убедитесь, что тесто примерно на 1 ½ дюйма больше формы для пирога.

ПЕРЕДАЧА. Когда вы закончите раскатывать тесто, осторожно сложите тесто пополам, а затем на четверти, чтобы поднять его и переложить на форму для выпечки. Выдавите тесто в форму, чтобы удалить воздушные карманы. Положите нижнюю корочку в морозилку на 10-15 минут, чтобы она снова остыла.

ЗАЛИВКА + ОХЛАЖДЕНИЕ. Оттуда вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога.Осторожно перемещайте дольки яблока, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без торчащих яблок, которые выступали бы через корку. Положите его обратно в холодильник, пока раскатываете другой диск с тестом.

КАКОЙ ВЕРХ ДЛЯ ПИРОГА? Далее нужно определиться, какую верхушку для пирога вы хотите. Сегодня мы покажем вам, как приготовить тесто для яблочного пирога двумя способами — решетчатое верхнее тесто и традиционное верхнее тесто.

как приготовить традиционный пирог с корочкой

Чтобы приготовить традиционное верхнее тесто, выполните следующие простые шаги:

• Выложите раскатанное тесто на пирог.Обрежьте любую сторону лишним тестом, чтобы выровнять его, но оставьте как можно больше длины.
• Скатайте две корки вместе нижней стороной вверх, затем обожмите края.
• Сделайте разрезы в верхней части корки, чтобы позволить воздуху выходить. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая загибов, и посыпьте крупным сахаром.

Очевидно, что это самый простой вариант с корочкой для пирога, но вы также можете попробовать решетчатую корочку.

как приготовить решетчатый пирог с корочкой

Сделать решетчатую корочку для пирога проще, чем кажется.Просто выполните следующие действия, чтобы…

• Раскатайте тесто, нарежьте кусочком для пиццы на полоски шириной 2,5 см, затем попеременно укладывайте полоски в виде решетки.
• Обрежьте полоски до длины нижней корочки и раскатайте нижнюю корочку, заправляя полоски по ходу движения.
• Обогнуть края.

Когда вы закончите, не нужно делать прорези в тесте, но все же аккуратно втирайте молоко сверху пальцами и присыпайте крупным сахаром.

Выпекать + Пожирать

Когда у вас будет корка, запекайте при температуре 400 градусов в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 и запекайте еще 30-40 минут. Вы поймете, что готово, как только корочка станет золотисто-коричневой. 😉

По возможности, мы рекомендуем дать пирогу постоять хотя бы час или два после того, как он выйдет из духовки. Ожидание позволяет сокам загустеть.

Подавать самостоятельно или с мороженым и / или взбитыми сливками !!

Яблочный пирог может потребовать больше работы, чем обычное угощение, но если вы действительно хотите овладеть искусством приготовления яблочного пирога, мы надеемся, что этот рецепт и приведенные ниже советы по приготовлению корочки вам помогут.Он такой ароматный, а корочка такая слоеная и вкусная!

Советы по приготовлению яблочного пирога:

Можно ли замораживать яблочный пирог? Пироги с фруктами можно заморозить как в запеченном виде, так и без него. Если вы замораживаете запеченный пирог, убедитесь, что он полностью остынет, прежде чем положить его в морозильную камеру.

Можно ли хранить яблочный пирог при комнатной температуре? Запеченные яблочные пироги можно хранить при комнатной температуре до двух дней. Если пирог был нарезан, накройте его фольгой или полиэтиленовой пленкой.Если хотите, чтобы он продержался еще 2-3 дня, храните его в холодильнике, накрыв фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Кастрюлю какого размера вы используете? Я использую 9-дюймовую форму для пирога, но 8-дюймовая тоже отлично подойдет. Вы даже можете использовать глубокую форму для пирога, просто убедитесь, что когда вы раскатываете корочку, она на 1 ½ дюйма больше, чем форма для пирога, и, как я уже упоминал ранее, используйте 7-8 яблок вместо 6.

Можно ли приготовить тесто заранее? Тесто для выпечки можно приготовить заранее и даже заморозить на срок до 2 месяцев перед использованием.Если хотите заморозить, плотно заверните шарик теста в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру. Перед использованием разморозьте в холодильнике.

Думаю, вам понравится этот домашний яблочный пирог. Спасибо, Лони, за твою помощь !! Ты лучший! Лони была достаточно любезна, чтобы скомпилировать все свои заметки в PDF-файл. Щелкните следующие ссылки, чтобы загрузить и распечатать. 😉

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО: РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА PDF

Если хотите еще больше вкусного яблочного пирога, обязательно ознакомьтесь с нашими яблоками с карамелью и яблочным пирогом — оба такие вкусные !!

Чтобы узнать больше о рецептах пирогов, посетите:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 50 минут

Время охлаждения / охлаждения 2 часа 10 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Порций 8

Калорий 546 ккал

Автор Lil ‘Luna

Пирог с корочкой

• 1 стакан масла со вкусом масла
• 2 1/2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 яйцо
• 1/2 стакана холодной воды, при необходимости используйте лед
• 1 ТБ яблочного уксуса

Яблочная начинка

• 6-8 высококачественных яблок, которые мы предпочитаем Gala и Granny Smith
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 3 TB кукурузного крахмала
• 1 c нефильтрованный яблочный сидр кувшины, которые продаются осенью, являются лучшими, но яблочный сок тоже работает
• 2 ТБ лимонного сока в бутылках

Дополнительные ингредиенты

• цельное молоко
• грубый сахар / сахар турбинадо

• Начните с приготовления корочки.Смешайте муку и соль. Аккуратно смешайте кулинарный жир с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и крупной. После грубого перемешивания отложите эту смесь в сторону.

• Взбейте яйцо и холодную воду. Добавьте к яичной смеси яблочный уксус. Вылейте жидкую смесь в мучную смесь и слегка сложите их вместе. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться. Снова руками перемешайте, пока не образуется тесто.Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать однородным, добавьте еще 1–3 столовых ложки холодной воды. Будьте осторожны, чтобы не перемешать, так как из-за слишком рабочей корки пирога он станет жестким, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким. Когда тесто превратится в работоспособное, убедитесь, что вы видите мраморность от жира — если сможете, то у вас будет вкусная шелушащаяся корочка.
  

• Надрежьте тесто по центру краем руки и разорвите его на две части.Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в полиэтиленовую пленку и охладите в течение часа в холодильнике (если вы торопитесь, можете положить их в морозильную камеру на полчаса).
  

• Пока тесто остывает, сделайте яблочную начинку. В толстом сотейнике взбейте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал. Добавьте яблочный сидр и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, пока не загустеет. Когда закончите, переложите соус в миску и охладите в холодильнике.
  

• Начните готовить яблоки. Очистите их, нарежьте сердцевиной и нарежьте ломтиками толщиной около дюйма и поместите в миску, подходящую для микроволновой печи. Когда все они будут нарезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновую печь еще 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова уберите в холодильник.
  

• Чтобы сделать нижнюю корочку пирога, достаньте из холодильника один из охлажденных дисков с тестом. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто из центра в круг до толщины примерно дюйма.Убедитесь, что тесто примерно на 1 — ½ дюйма больше формы для пирога со всех сторон. Когда вы закончите раскатывать тесто, аккуратно сложите тесто пополам, а затем на четверти, чтобы поднять его и переложить на форму для выпечки. Выдавите тесто в форму, чтобы удалить воздушные карманы. Положите нижнюю корочку в морозилку на 10-15 минут, чтобы она снова остыла.
  

• Вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога. Осторожно перемещайте дольки яблока, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без торчащих яблок, которые выступали бы через корку.Положите его обратно в холодильник, пока раскатываете другой диск с тестом.
  

• Решите, какой стиль вы хотите приготовить: для получения традиционной корочки выложите раскатанное тесто поверх пирога. Обрежьте любую сторону лишним тестом, чтобы выровнять его, но оставьте как можно больше длины. Сверните две корочки вместе нижней стороной вверх, затем обожмите края. Сделайте надрезы в верхней корке, чтобы позволить воздуху выходить. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая загибов, и посыпьте крупным сахаром.Чтобы получить решетчатую корочку, раскатайте тесто, нарежьте кусочком для пиццы на полоски шириной 2,5 см, а затем поочередно укладывайте полоски в виде решетки. Обрежьте полоски до длины нижней корочки и раскатайте нижнюю корочку, заправляя полоски по ходу. Обжимаем края. Когда вы закончите, нет необходимости делать прорези в тесте, но все же аккуратно втирайте молоко сверху пальцами и присыпайте крупным сахаром.
  

• Выпекать при 400 градусах 20 минут, затем (оставив пирог в духовке) убавить огонь до 350 градусов и выпекать еще 30-40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
  

• Дайте пирогу остыть и отдыхайте не менее часа или двух, прежде чем разрезать его, чтобы соки загустели. И, конечно же, его нужно подавать с ванильным мороженым! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
  

Рецепт от моего друга Лони.

Яблочный пирог с решеткой. Пошаговые изображения. Рецепт

Приготовление яблочного пирога с решеткой. Дома это очень приятно, и вы можете сделать это самостоятельно или со всей семьей, чтобы получить дополнительную помощь! Вы можете приготовить этот рецепт с любыми фруктами!

Слоеное тесто для пирога — это моя вещь, и вот все сообщения, сегменты и советы, которыми я поделился со зрителями и читателями из более ранних периодов жизни блогов!

Мы находимся на очень важном этапе урока по приготовлению пирогов, мы будем делать настоящий пирог, а не галету.Это очень важно для урока по приготовлению пирога, настоящего пирога. На этот раз для яблочного пирога с решеткой!

У вас есть вопросы по приготовлению пирогов? Есть сомнения? Теперь решите сверху яблочный пирог!

1. Цитрусовый Галет
2. Галет черники
3. Сегодняшний яблочный пирог!

Привет моим фанатам! Такой забавный момент в моей карьере. У меня была группа женщин, которые спросили меня, не та ли я девушка из телешоу AM Northwest! Было так приятно общаться со зрителями.Привет, дамы!

PIE DOUGH 101- ключ к идеальному тесту

держать все очень холодным

работаем быстро

работать аккуратно

получайте удовольствие!

Сделать 1 тесто для нижней части яблочного пирога, рецепт двойного теста для верхней решетки

Состав: Для корочки:

6 унций универсальной муки, около 1 1/4 стакана муки

6 унций холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

3 унции супер холодной воды

1 столовая ложка сахара

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Наполнение:

1/4 стакана темно-коричневого сахара, попробовать фрукты и добавить больше или меньше сахара в зависимости от степени сладости

3 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка мелкой морской соли

3 фунта яблок, очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных 8 дольками, я использовала Granny Smith и Pink Lady — Всего 6 чашек фруктов

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного или апельсинового сока

1 взбитое яйцо с 1 чайной ложкой воды для мытья яиц

Примечание: Установите решетку духового шкафа на дно для достижения наилучших результатов и во избежание образования мокрого дна теста.

Метод:

Для корки:

Смешайте муку, сахар и соль в большой миске, взбейте, чтобы перемешать. Добавьте 4 унций кубиков холодного масла и пальцами втирайте масло в мучную смесь, делая кусочки размером с горошину. Добавьте холодную воду и очень осторожно перемешайте, пока не образуется лохматая смесь, используя шпатель или руки.

Поместите смесь на стол, слегка посыпанный мукой. Аккуратно перемешайте, перемешайте несколько раз, чтобы смешалось все масло и мука.Сформируйте шар, поместите в большую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут. Пока тесто отдыхает, работаем над начинкой.

Для начинки: Поместите сахар, муку и соль в большую миску, взбейте, чтобы смешать. Добавить яблоки и сок, хорошо перемешать. Поставить в холодильник, пока не будет готово тесто.

Разогреть духовой шкаф на 400 градусов

Достаньте тесто из холодильника и положите на присыпанный мукой стол. Раскатайте примерно 1/2 дюйма толщиной.Сложите пополам, затем раскатайте в круг. Поместите обратно в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

Достаньте тесто из холодильника, положите на стол, слегка посыпанный мукой, и раскатайте до круга толщиной 1 / 4-1 / 2 дюйма. Поместите форму для пирога поверх теста, раскатайте тесто, пока оно не станет примерно на 2 дюйма больше, чем форма для пирога. С помощью вилки обжарьте тесто примерно 30 раз. (фотографии выше)

Положите скалку на тесто и раскатайте на ней. Выложите на сковороду и аккуратно выложите тесто на форму для выпечки.Поместите форму для пирога на противень, выстланный пергаментом. Поместите яблочную начинку в центр теста для пирога и сверху выложите 2 унции нарезанного кубиками сливочного масла.

Обжимка: Используйте два пальца на одной руке и один палец на противоположной руке, чтобы придавить и обжать тесто. Продолжайте вращать до тех пор, пока все тесто для пирога не станет гофрированным.

С помощью кондитерской кисти нанесите кистью на яйцо.

Поместите пирог в морозильную камеру минимум на 30 минут. Вынуть из морозильной камеры, поставить в духовку и выпекать 45 минут.Уменьшите температуру духовки до 350, выпекайте 40 минут или до золотистой корочки.

Решетка:

Раскатайте тесто толщиной примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма. Нарежьте ножом кусочки размером 12-1 дюйм.

Начиная с центра, снимите каждую вторую полоску теста и положите поверх формы для выпечки на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Осторожно загните каждую вторую полоску на себя, немного дальше центра.

Возьмите самую длинную оставшуюся полосу и положите ее перпендикулярно первому слою, прямо по центру.Положите каждую вторую полоску обратно вниз и положите каждую вторую полоску поверх. Потяните вверх, опустите вниз и повторите.

Положите еще одну полоску рядом с центральной и загните каждую вторую полоску вниз и снова. Повторяйте, пока не покроете первую половину. Повторяйте, пока не накроете другую половину.

Шаг за шагом Традиционный домашний яблочный пирог: идеальный завтрак

Первый запуск теста:

Просейте муку в большую миску (рис.1). Это поможет добавить в тесто немного воздуха, и оно станет более пышным.
Добавьте соль и сахарную пудру (рис. 2).

Добавьте масло (рис.3) и смешайте с мукой и сахарной пудрой. Если у вас есть специальный инструмент для резки теста из проволоки, вы можете использовать его здесь, в противном случае используйте свои руки (как мы).
Перемешивать, пока вся мука не станет рассыпчатой ​​(фото 4).

Добавьте взбитые яйца, смешанные с 2 столовыми ложками воды (рис. 5) и перемешайте все лопаткой, пока не получите красивое тесто (рис.6). Конечно, вы всегда можете использовать свои руки.

Конечным результатом будет красивое тесто. Сформируйте шар (рис. 7), накройте пленкой (рис. 8) и поставьте в холодильник на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, приступаем к приготовлению яблочной начинки:

Яблоки очистите и разрежьте на четвертинки. Снимите сердечник с каждой четверти (рис. 9). Каждую четвертинку нарезать соломкой (рис. 10). Полоски могут быть сколь угодно толстыми или тонкими.

Нарежьте полоски на 2 или 3 части (фото 11).Выложите их в большую миску и добавьте лимонный сок (фото 12). Хорошо перемешать. Дело в том, чтобы добавить немного лимона во все яблоки, чтобы они не потемнели.

Добавьте коричневый сахар (рис. 13), порошок корицы и молотую гвоздику (рис. 14).

Добавьте муку (рис. 15) и изюм (рис. 16).

Хорошо перемешайте руками (рис. 17) и сбрызните Grand Marnier (рис. 18, по желанию). Отложите в сторону.

Достаньте тесто из холодильника и разрежьте пополам.Присыпьте кухонную стойку / стол небольшим количеством муки и положите на нее первую половину.

С помощью скалки создайте круг, катящийся от центра к краям по кругу (рис. 19). Вы хотите создать диск, достаточно широкий, чтобы покрыть круглую форму для сковороды / пирога размером 28 см (11 дюймов) (глубиной 4–5 см). Мы предпочитаем сами использовать жестяную металлическую сковороду с антипригарным покрытием. Когда диск сформируется, раскатайте тесто на булавке (рис. 20).

Если в тесте слишком много муки, можно счистить его щеткой (рис.21). Раскатать тесто на сковороде / посуде (рис. 22).

Осторожно протолкните тесто в форму, чтобы оно приняло форму (рис. 23). В этом месте скалкой можно срезать лишнее тесто с края формы (рис. 24).

Добавьте яблочную начинку (рис. 25). Аккуратно равномерно распределите его по сковороде (рис. 26).

Возьмите вторую половину теста, присыпьте прилавок / стол мукой и снова скалкой сформируйте такой же диск, как и раньше.Отрежьте верхнюю и нижнюю части и отложите в сторону (рис. 27). С помощью ножа для пиццы или ножа разрежьте тесто на полоски (рис. 28). Полоски могут быть сколько угодно или мало, в зависимости от желаемой ширины.

Добавьте несколько полос по вертикали (рис. 29). Обрежьте края (фото 30) и отложите их вместе с излишками теста. Пришло время сформировать решетчатую (крестообразную) корку. Это ОЧЕНЬ легко, даже если кажется сложным.

Вот наш метод, который мы называем «Шансы и Эвены».

Потяните четные полосы на дальнем крае на себя. В этом пироге это полоски 2,4,6,8. Добавьте полоску по горизонтали (рис. 31). Верните четные полосы (2, 4, 6, 8) на их место поверх добавленной полосы (рис. 32).

С этого момента вы поднимаете полосы в другую сторону. Вдали от вас, а не навстречу. И вы выбираете нечетные полосы (1, 3, 5, 7, 9). Снова добавьте горизонтальную полосу (рис. 33). Накройте нечетными полосами. Затем проделайте то же самое с четными полосами.Поднимите их, положите горизонтальную полоску и положите поверх нее. Затем снова нечетные полоски и т. Д. Конечный результат — замечательный перекрестный узор. Теперь возьмите излишки теста, которые вы отложили, и сформируйте небольшие полоски, чтобы добавить их по краю сковороды / блюда (рис. 34).

Смажьте крест-накрест яйцом (рис. 35) и посыпьте еще коричневым сахаром (рис. 36).

В этот момент нарежьте несколько полосок алюминиевой фольги (рис. 37) и накройте тестом край формы (рис.38). Это помогает не сгореть. Вы также можете использовать некоторые специальные металлические кольца для пирогов, которые существуют на рынке.

Поместите в духовку на нижнюю третью решетку при температуре 180 градусов по Цельсию / 350 по Фаренгейту и выпекайте 45 минут (без конвекции / с помощью вентилятора). Снимите алюминиевую фольгу с края и продолжайте выпекать еще 20 минут.

ВАЖНО: Не разрезайте пирог в течение как минимум 3 часов после извлечения из духовки. Это поможет кусочкам оставаться вместе, когда вы их разрежете, и позволит соку впитаться.

Подавать со взбитыми сливками или мороженым. Вы также можете посыпать сахарной пудрой.
Кали орекси!

Идеальный яблочный пирог и пошаговое руководство

Если вы визуально обучаетесь, этот пост для Perfect Apple Pie & Step-by-Step Tutorial поможет вам в вашем стремлении к совершенству пирога!

Вы ​​готовы к этой неделе? Неделя благодарности, семьи, друзей, еды, футбола и PI E. Если вы никогда не занимались пирогом, но хотите попробовать, у меня для вас есть небольшой урок.Пошаговая инструкция с фотографиями, которая поможет вам (распечатанный рецепт внизу фотографий). Я провел два урока по пирогам за последние пару недель, и у меня были люди, которые никогда в жизни не готовили пирогов , и рассказывали мне, что они пошли домой и испекли пирог, который ЛЮБИЛ их семья. Две девочки-подростки из моего района пришли в класс, а затем их мама отвела их в магазин, чтобы купить яблоки, чтобы они могли испечь пирог. Да, две девочки-подростки испекли яблочный пирог. Успешно. Без использования магазинной корочки.Ура домашнему приготовлению!
Вы можете сделать это.
Лучший яблочный пирог в мире.
Ты знаешь, что хочешь этого.
Давайте начнем.

Не моя духовка, но разве вам не нравится бирюзовая печь?

Шаг первый.
Подготовьте духовку:
Переместите решетку в нижнюю треть духовки (обычно от второй до нижней полки) и включите духовку на 375 градусов. Я уже много лет печю пироги на нижней полке или рядом с ней. Это гарантирует, что нижняя корочка хорошо подрумянится, а верхняя корочка не подрумянится.Исключением является духовка типа I , теперь у (Wolf) есть специальная настройка только для выпечки пирогов. В этом случае оставьте решетку посередине и используйте настройку для выпечки с конвекцией ( без конвекции, с конвекцией) , специально предназначенную для выпечки пирогов. Не будь желе. Я не так уж впечатлен этой печью. Я променял бы свой старый GE на них в мгновение ока. Это история для другого поста.
Хорошо, вернемся к нашему счастливому пирогу, который делает гудки.
О, и заранее спасибо Робилин и Энджи, которые позволили мне сфотографировать их опыт приготовления пирогов 🙂 Вы увидите их пироги и прекрасные руки на следующих фотографиях…

Во-первых, купите себе нож для чистки яблок, машинки для нарезки корней.У меня была пара. Мне больше всего нравится присос к столешнице. Слегка намочите прилавок слегка влажной тканью, затем прикрепите нож. Если вы не можете достать один из них, очистите яблоки и удалите сердцевину ножом для очистки овощей, нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Поверьте, если вы сможете сэкономить 20 долларов, это лучшие деньги, которые вы когда-либо потратите. Хорошо, может быть, не самые лучшие деньги, но ты будешь любить меня каждый раз, когда будешь готовить яблочный пирог. Да, и покупайте яблоки одинакового размера, это сделает процесс очистки от кожуры быстрым и легким.И поставьте яблоки в холодильник. Это помогает им сохранять форму во время пилинга. Возьмите очищенное, нарезанное дольками яблоко и разрежьте его пополам. Обрежьте все кусочки семян или сердцевины, которые могут остаться внутри яблока.

Положите яблоки в большую миску. Вылейте все сухие начинки для пирогов поверх яблок, но не перемешивайте. Если вы смешиваете сахар с яблоками и не готовы сразу вылить начинку в корку пирога, сахар выделит сок из яблок и заставит яблоки мацерироваться и произвести больше сока, чем вы могли бы хотеть, находясь в вашей корке. .Если вы готовите яблочно-клюквенный пирог, добавьте сырую клюкву и внесите необходимые изменения в рецепт.
Для нашего урока мы делаем яблочно-клюквенные пироги.

Для жира я предпочитаю шортенинг. Я использую Crisco, наполовину обычный и наполовину сливочный ароматизатор. Я экспериментировал со сливочным маслом, но не получил желаемого результата — легкой шелушащейся корочки. Поверьте мне в этом. Мне нравится использовать палочки, потому что они очень удобны и не требуют сложного измерения шортенинга в чашки.Я не ставлю масло в холодильник, но, если вы чувствуете желание, расслабьтесь.

Отмерьте муку в большую миску, бросьте масло вместе с солью.

Нарезать жиром муку и посолить. Обычно я использую кондитерский нож, но два ножа тоже подойдут. Разрежьте масло, поместив по столовому ножу в каждую руку лезвиями вниз. Теперь соедините кулаки и проведите ножами по чаше режущими движениями. Это гораздо труднее объяснить, чем выполнить.Этот шаг занимает около минуты или меньше. Покупая нож для чистки яблок, нож для удаления корки, приобретите нож для выпечки. Также очень рекомендуется и всего несколько долларов.

После того, как вы потратите двадцать минут на то, чтобы понять, что я пытался сказать вам в последнем абзаце, ваше тесто должно выглядеть так. Вернитесь и перечитайте последнее предложение. Я не сказал, что на разрезание масла и муки нужно 20 минут, просто выяснение направления может занять столько же времени.Разве это не полезно?
Вы хотите получить тесто размером с горошину. Маленькие кусочки жира в тесте — это то, что создает воздушные карманы в корочке, что приводит к образованию слоистой корочки. Влейте всю холодную воду в тесто. Затем аккуратно перемешайте тесто вилкой. Я больше складываю, чем смешиваю. Не перемешивайте слишком много. Это должно занять около 10 секунд. Тесто должно смешаться с несколькими рыхлыми кусочками муки и теста в миске. Когда вы соберете все тесто, кусочки должны слипнуться.Если нет, добавьте примерно столовую ложку холодной воды. Не месить. Не смешивать. просто похлопайте вместе.

Обильно посыпьте мукой поверхность, которую вы используете. Для подготовки поверхности я использую от 1/3 до 1/2 стакана муки.

Разделите тесто пополам, если вы готовите фруктовый пирог с двумя корочками. Я кладу еще немного теста на половину, закрывающую дно формы для выпечки. Аккуратно сформируйте из теста круглый диск. Начните раскатывать тесто равномерно, не слишком сильно давя на скалку.Раскатайте тесто круглой формы. Не беспокойтесь, если круг не идеален. Время от времени поднимайте тесто и добавляйте больше муки на поверхность, если тесто начинает липнуть. Также при необходимости посыпьте скалку мукой. Я не советую переворачивать тесто, при работе с тестом для корочки пирога меньше значит больше. Думайте нежно, ненадежно. Какой? Вы думали другими словами? Позор тебе.

Теперь возьмите тарелку для пирога, которую вы используете, и поместите ее вверх дном на раскатанное тесто. Вы должны иметь выступ около двух-трех дюймов, поэтому, когда вы кладете тесто на тарелку, достаточно теста, чтобы заполнить тарелку и свисать, чтобы убедиться, что пирог плотно закрывается.Отложите тарелку в сторону.

Возьмите половину теста и переложите на другую половину вот так. Некоторым людям нравится складывать их снова на четвертинки, но я обычно делаю только половинки.

Осторожно поднимите тесто на тарелку для выпечки, чтобы тесто покрыло половину тарелки.

Возьмите сложенную часть теста и разверните ее на тарелке. Не волнуйтесь, если он разорвется, просто погладьте его.

Да да!

А теперь вспомните яблоки, которые мы приготовили ранее? Смешайте сухие ингредиенты с яблоками и вылейте яблочную начинку в форму для пирога.Посмотрите, как корочка не идеально ложится на тарелку, ничего страшного. Мы позаботимся об этом, когда запаиваем и обжимаем. Видите кусочки кожуры на яблоках? Тоже не страшно. Если это утомляет вас, возьмите нож для очистки овощей и удалите все до последнего кусочка кожуры. Теперь так лучше.

Фрукты осядут, когда вы запечете пирог, поэтому складывайте фрукты высоко.

Нанесите на фрукты сливочное масло и сбрызните ванилью и / или миндальным экстрактом, потому что со сливочным маслом все лучше, не так ли?

Раскатайте тесто для верхней корочки, как и для нижнего слоя.

Сложите пополам и переложите на пирог с начинкой, затем разверните так, чтобы покрыть всю верхушку пирога. Попрощайтесь с начинкой. Давай, скажи это. «До свидания, увидимся после выпечки!» Я всегда так делаю. не совсем.
Если по какой-то причине ваше тесто рвется, не волнуйтесь, просто аккуратно сожмите его или подождите, пока мы сделаем надрезы в пироге и стратегически разместим надрезы за разрыв. Или накройте их вырезками из теста. Мне еще предстоит приготовить пирог с несовершенной корочкой, чтобы кто-то указал на пирог и сказал: «Блин, у вас несовершенная корочка, не думаю, что мне нужен кусок этого пирога.».

Соберите края (не получилось хорошо фото этого шага). Мне нравится складывать нижний слой теста вверх, чтобы оно собиралось и складывалось на верхнем слое теста. Если у вас не хватает теста, чтобы сложить его, возьмите немного теста в другом месте, где есть лишнее, и сожмите его там, где у вас его не хватает. Начните обжимать и запечатывать край. Вы можете использовать вилку, чтобы прижать тесто вниз и сделать небольшой гофрированный край на концах зубцов вилки, или придать немного больше фантазии и зажать тесто между большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки, чтобы сделать красивый маленький острый край.Я думаю, это Робилин, которая, кстати, делала свой первый яблочный пирог. Теперь она эксперт в области обжима.

Я люблю взбивать яйцо и промывать верхнюю часть корочки. Вы можете использовать сливки, молоко или просто взбитый яичный белок. Смажьте бельем всю верхнюю часть корки.

Посыпать сахарным песком.

Сделайте несколько разрезов в верхней корке для выхода пара. Подойдет любой дизайн.

Выложите пирог на лист фольги или тонкий противень. Мне нравится использовать фольгу, чтобы она собирала излишки сока из пирога, тогда я могу просто выбросить фольгу после выпечки.Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте, как указано в рецепте. После того, как пирог будет примерно наполовину выпечен, положите лист фольги поверх пирога, чтобы он не поджарился. Как вы узнали, что это сделано? Люди смеются, когда я это говорю, но это чувствуется. Когда яблоки и корочка готовы, у него есть определенный аромат. Или просто установите таймер. Это должно быть сделано за 1 час и десять минут, плюс-минус несколько.

Скоро ты вытащишь это из духовки. Корочка внизу должна быть золотистой, как и корочка сверху.После извлечения из духовки убедитесь, что у пирога достаточно времени, чтобы он остыл как следует . Потребовались годы выпечки, чтобы понять, что мне не хватает времени на охлаждение. Если вы не дадите соку застыть в пироге хотя бы два, а лучше три-четыре часа, ваш пирог будет жидким, когда вы его разрежете. По прошествии трех часов он обычно все еще остается теплым. Этот пирог был разрезан примерно через четыре часа после выхода из духовки…

Если вы печете пирог для толпы, следуйте этим инструкциям:

Пирог для толпы (на каждую сковороду можно накормить 24-30 человек) Используйте один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корочки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large (примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма), продаваемую в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку в форме прямоугольника по размеру края сковороды и положите поверх начинки. Я не боюсь растянуть корочку поверх сковороды, просто кладу ее внутрь сковороды поверх начинки. Обжимать края не нужно, начинка останется на сковороде. Смажьте верхнюю корочку яичной жидкостью и посыпьте сахаром.Выпекайте, как указано. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. У этого пирога нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка уложена не так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее. Я выпекала два пирога на духовку при 400 градусах примерно 45-50 минут, или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой. Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.

Вот и все. Все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении яблочного пирога.А потом еще немного. Надеюсь, это вдохновит вас испечь один в этот праздничный сезон.
Удачной выпечки!
любит,
Si

Распечатайте здесь все три рецепта

Лучшее основное слоеное тесто для пирога

Обильная кухня

Состав

• 2 чашки порошок
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 чашка сокращение
• ½ чашка очень холодная вода

Инструкции

1. Смешайте муку и соль.Нарежьте масло блендером или ножами. Добавьте воды.

2. Сложить вилкой до тех пор, пока мука не впитается, а тесто не станет однородным. Поверхность муки и скалку хорошо. Осторожно разровняйте тесто рукой, чтобы получилась круглая форма. Раскатайте от центра до толщины примерно 1/8 дюйма. Сложите пополам, поднимите на тарелку для выпечки. Откройте и придайте форму для панорамирования.

Примечания к рецепту

— С тестом легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того.
-Попробуйте раскатать тесто на скалке, а затем развернуть его прямо на тарелку.
-Попробуйте ½ обычного и ½ сливочного масла Crisco.
-Некоторые люди любят «разрезать» муку пальцами.
-Не режьте муку и масло слишком сильно, кусочки жира делают корочку слоистой. Перед добавлением воды вам нужно приготовить кусочки теста размером с гальку.
-Если пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился квадрат, затем вырежьте полукруг из середины.Разверните и положите на пирог.
-Смажьте тесто для пирога смажьте взбитым яичным белком перед тем, как начинить тыкву, чтобы избежать сырости на дне.
-Если выпекать на одной корочке, наколоть всю нижнюю корочку вилкой (чтобы вышел пар). Установите духовку на 500 и выпекайте около 6-10 минут на средней решетке, внимательно следя за тем, чтобы корочка не пригорела. Когда все будет готово, удалите корочку и дайте остыть, затем залейте заварным кремом или другой начинкой.
Это только для одного коржика.Не прокалывайте нижнюю часть корочки при выпекании пирога с начинкой (например, тыквенного или орехового пекана).

Свежий яблочно-клюквенный пирог

Обильная кухня

Состав

• 6-7 яблоки любого сорта очищенные, с сердцевиной и нарезанные ломтиками (мне нравится бабушка Смит)
• 1 1/2 чашки свежая клюква промытый
• 1 1/4 чашки сахар
• 1/2 чашка порошок
• 1 чайная ложка корица
• 1-2 чайные ложки экстракт миндаля
• сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек — не обязательно, если вы используете яблоки Гренни Смит
• соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Поставьте решетку на нижнюю треть духовки.

2. Приготовить корочку. Раскатать нижнюю корочку, выложить в тарелку для пирога.

3. Положить яблоки в большую миску и смешать с клюквой. Добавьте остальные ингредиенты начинки.

4. Залить нижнюю корочку яблочно-клюквенной смесью. Вторую половину раскатанного теста выложить поверх начинки в тарелке для пирога. Обжимаем края. Сделайте на пироге надрезы, чтобы пар выходил.Смажьте яйцом, при желании посыпьте 2 столовыми ложками сахара.

5. Выложите пирог на противень или лист фольги, выложенный фольгой (важно, это обычно немного пузырится).

6. Выпекайте около 60 минут. Слегка накройте фольгой, если пирог слишком подрумянится.

7. Выпекать около 10-15 минут или пока пирог не станет пузырящимся и золотистым.Общее время выпечки обычно составляет 1 час 10 минут, но может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

Любимый яблочный пирог мамы

Состав

• 6-8 большие яблоки — мне нравится смесь Гренни Смит и Джонатана
• ¾ чашка сахар
• 1-2 чайная ложка корица
• 1 чайная ложка мускатный орех
• ½ чайная ложка поваренная соль
• 4 столовые ложки порошок
• 1 столовая ложка лимонный сок
• 2 чайная ложка экстракт ванили
• Масло сливочное
• Яйцо сахар, сливки для корочки

Инструкции

1. Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.Установить в большой миске. Добавьте сахар, специи, муку и лимонный сок. Выложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Сбрызнуть ванилью. Смажьте маслом. Сверху посыпать корочкой. Обжимаем края. Вырежьте отверстия для пара. Смажьте взбитое яйцо или яичный белок, посыпьте сахаром или смажьте сливками или молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 375 минут 50-60 минут. Может потребоваться накрыть фольгой на половину времени выпекания.

2. -Если вы печете пирог для толпы, вы можете использовать один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корки.Приготовьте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large размером примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку по размеру края сковороды. и выложите поверх начинки. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка не складывается так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее.Я выпекала два пирога в духовке при 400 градусах примерно 45-50 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой.Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.

Наш любимый яблочный пирог

Наш любимый рецепт приготовления классического яблочного пирога с нуля. Этот рецепт гарантирует яблочный пирог с идеально прожаренными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Перейдите к рецепту яблочного пирога или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим. В статье ниже также есть много советов!

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить идеальный домашний яблочный пирог

Нам потребовалось некоторое время, чтобы сосредоточиться на нашем любимом методе приготовления яблочного пирога, но я думаю, что мы наконец его нашли.Этот простой рецепт гарантирует идеально приготовленные яблоки в густом, слегка приправленном соусе. Нет необходимости предварительно готовить соус или яблоки, и шаги, чтобы сделать этот пирог, просты, вам просто нужно немного времени.

Как и все рецепты пирогов на Inspired Taste, мы начинаем с этой домашней корочки для пирога. Я сторонник этого. Он никогда не подводил нас и является нашим популярным рецептом тыквенного пирога, пирогов и других фруктовых пирогов, таких как черничный пирог. Корочку можно приготовить заранее и заморозить или заморозить.Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом корочки для пирога, чтобы узнать, как его приготовить (у него даже есть видео).

Что касается яблок, то мы используем их очень много, и нам нравится использовать два или более сортов для пирога с самым яблочным вкусом. Ниже я перечислил некоторые из наших фаворитов. Это неполный список, но он должен вдохновить вас при покупке домашнего пирога.

Яблоки не готовим перед добавлением в корку. . Вместо этого мы бросаем очищенные и нарезанные ломтиками яблоки с сахаром, солью и специями в большую миску.Когда яблоки очень хорошо покроются, мы отставляем миску в сторону и даем яблокам постоять около часа.

Яблоки, сахар, соль и специи.

В этот час сахар и соль воздействуют на яблоки, помогая им высвободить вкусную жидкость (сколько вы можете увидеть на наших фотографиях и в видео). Яблоки тоже немного размягчаются. (Мы делаем это и при приготовлении яблочного хлеба.)

Яблоки после 1 часа сидения с сахаром, солью и специями.

Затем, непосредственно перед тем, как добавить яблоки в приготовленную форму для пирога, мы добавляем немного крахмала — я обычно использую кукурузный крахмал, но крахмал из тапиоки тоже работает.Этот крахмал смешивается со всей жидкостью, выделяемой яблоками, и делает ее более густой, когда пирог запекается в духовке.

Я следовал нескольким рецептам пирогов, в которых вас просят выбросить часть или всю эту восхитительную жидкость, прежде чем заполнять пирог. Там столько аромата! К счастью, благодаря нашему методу приготовления пирогов вы можете использовать всю жидкость, которая, если выпекать немного дольше, превратится в загустевший соус. Я измерил, сколько жидкости выделяется из яблок за 1 час, и постоянно получал около 3/4 стакана.Хотя немного больше или меньше — это нормально.

Если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезрелы, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)

Обязательно прочтите наши советы по охлаждению пирога, приведенные ниже. Этап охлаждения имеет решающее значение для фруктовых пирогов и имеет большое значение, чтобы убедиться, что начинка действительно густая и не вытечет на тарелку в момент, когда вы ее разрежете.

Яблоки, которые мы используем для яблочного пирога

Чтобы приготовить этот яблочный пирог, мы используем примерно 4 фунта яблок (или около 11 чашек нарезанных яблок) . Для наилучшего яблочного вкуса попробуйте добавить в пирог несколько сортов яблок. Особенно нам нравятся эти сорта яблок для запеченных десертов и пирогов:

• Granny Smith — Ваше стандартное яблоко для выпечки, которое никогда не подведет. Терпкие, хрустящие, сохраняют свою структуру после длительного хранения в духовке.
• Honeycrisp — Очень хрустящая и всегда остается твердой после выпечки. Один из наших любимых!
• Jonagold — Пирог с легкой сладостью. Они также хорошо держатся в духовке.
• Braeburn — Хрустящие сладкие яблоки, которые хорошо сочетаются с пирогами и другими запеченными десертами.
• Mutsu — Большие яблоки, похожие на большой Golden Delicious. Имеет сладко-медовый вкус и хорошо держится в пироге.
• Pink Lady — Хороший баланс сладкого и терпкого.Также сохранит форму при запекании.
• Golden Delicious — Сладкое и ароматное яблоко, которое очень универсально. Продержится в пироге, но станет мягче, чем некоторые из упомянутых выше сортов.
• Jazz — Сладкий и свежий аромат. Подойдет для пирога.

Сколько времени занимает яблочный пирог?

Выпекаем стандартный 9-дюймовый пирог в духовке при 400 градусах примерно 75 минут.

Одна из самых больших жалоб на яблочный пирог заключается в том, что начинка получается слишком жидкой даже после соблюдения рецепта.Вот почему мы стали такими фанатами этого метода приготовления яблочного пирога. С помощью этого метода (который мы впервые попробовали после просмотра Bravetart) пирог выпекается при одной температуре в течение длительного времени. Благодаря столь продолжительному времени выпекания жидкость в начинке для яблочного пирога успевает закипеть и загустеть.

Как узнать, когда пирог готов

Вот три простых способа узнать, когда яблочный пирог готов выйти из духовки:

• Визуальная подсказка : Яблочный пирог готов, когда сок пузырится через отверстия на верхней корочке или решетке.Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени.
• Внутренняя температура : пирог готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину пирога, показывает 195 градусов по Фаренгейту (90 ° C).
• Текстура яблок : Прокол в пирог — хороший показатель того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.

Другие советы по выпечке яблочного пирога

• Используйте проверенный рецепт корочки для пирога. Мы всегда используем этот рецепт домашней корочки для наших пирогов.
• Сначала приготовьте начинку для яблочного пирога и отложите ее на 1 час, позволяя яблокам высохнуть, затем смешайте яблоки и соки с загустителем, например кукурузным крахмалом или крахмалом тапиоки.
• Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы добиться равномерного подрумянивания. Продолжительное время выпекания гарантирует, что начинка внутри пирога загустеет.
• Если ваша корка начинает слишком быстро подрумяниваться или кажется, что она становится слишком темной, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги.На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.
• Дайте яблочному пирогу остыть перед тем, как разрезать его. Для достижения наилучших результатов начинка должна быть комнатной температуры или холодной перед нарезкой. Охлаждение пирога дает жидкости внутри возможность еще больше загустеть, а это значит, что она не вытечет в лужу, когда вы разрежете пирог. (Это верно и для других фруктовых пирогов, особенно для черничного пирога и домашнего вишневого пирога.)

Более простые рецепты с яблоками

• Простой яблочный пирог — Как приготовить потрясающий яблочный пирог с маслянистой корочкой, тонко нарезанными яблоками и поджаренным миндалем.
• Кексы с яблочным пирогом — Веселый и легкий рецепт кекса с яблочным пирогом, приготовленный из теста с корицей, яблоками со специями и крошкой. Как все может пойти не так?
• Голландские детские оладьи с яблоками — как приготовить самые высокие и пушистые детские голландские оладьи с нежными яблоками. Идеальный завтрак или десерт!
• Easy Apple Crisp — этот рецепт яблочного чипса с овсяными хлопьями включает сладкие нежные яблоки и хрустящую хрустящую начинку из муки, овса, коричневого сахара, масла и корицы.
• Запеченные яблоки с корицей — Эти запеченные яблоки с корицей достаточно легки для сегодняшнего вечера, но они также являются идеальным десертом для друзей и семьи (или на праздники).
• Сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем. Нам нравится этот свежий и легкий рецепт яблочного салата, приготовленный из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки.

Наш любимый яблочный пирог

• PREP 1 час 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 15 минут
• ИТОГО 2 часа 45 минут

Мы понимаем, что наш рецепт яблочного пирога может показаться длиннее других, но не позволяйте этому напугать вас. Мы просто добавили в рецепт как можно больше советов, чтобы вы могли приготовить самый лучший яблочный пирог.Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы приготовить яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и вкусным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Рецепт корочки для пирога, который мы используем для этого яблочного пирога, такой же, как и для всех других пирогов Inspired Taste. Этот рецепт слоеного пирога с корочкой нам никогда не подведет. Вы можете использовать любую корочку для этого пирога, но для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем наш рецепт.

Делает один (9-дюймовый) пирог

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)

Выпечка яблок от 4 до 4 1/4 фунта (от 7 до 8 яблок), рекомендации см. В примечаниях

1/2 стакана (100 граммов) светлого или темного коричневого сахара

1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1 чайная ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотого кардамона

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

2 столовые ложки кукурузного крахмала или используйте 4 столовые ложки тапиоковой муки / крахмала

1 столовая ложка сливочного масла

1 яйцо

Указания

• Приготовление яблочной начинки

Очистите яблоки и разрежьте их пополам.Удалите сердцевины, а затем нарежьте половинки яблока тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Положите дольки яблока в очень большую миску.

Посыпьте яблоки сахаром, солью и специями, а затем перебросьте их руками, как можно больше покрывая дольки яблока. Отставить на 1 час при комнатной температуре.

• Приготовьте корочку для пирога

Раскатайте первую половину теста для пирога на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатывайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.Проверьте размер, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть на 1,5-2 дюйма больше, чем блюдо.

Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите тесто в форму для пирога, а затем обрежьте выступающее тесто в пределах 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.

Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше, и переложите на большой противень, застеленный пергаментом. Держите это в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

• Подготовка духовки

Поместите решетку в центр духовки, а затем нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 ° C).

• Соберите пирог

Перемешайте кукурузный крахмал (или тапиоку) с яблоками. Переложите большую часть (если не все) яблок в подготовленную нижнюю корку, вручную утрамбовывая их в пирог. Наполняйте пирог до тех пор, пока яблоки не станут на высоте края корочки пирога. Если у вас слишком много яблок, сохраните их (см. Примечания).

Полейте яблоки соком, который скопился на дне чаши. (Если кажется, что жидкости больше от 3/4 до 1 стакана, возможно, вы захотите оставить немного жидкости, см. Примечания ниже). Разрежьте столовую ложку сливочного масла примерно на 8 маленьких кусочков и рассыпьте их по пирогу.

Для пирога с двойной корочкой поместите второе тесто для пирога вокруг начинки или разрежьте его на полоски и решите верхнюю часть (см. Наше видео в статье выше или прочтите этот урок, чтобы узнать, как сделать решетку для пирога).Если вы не добавляете решетчатую корочку, а вместо этого добавляете верхнюю корочку одним куском, острым ножом прорежьте несколько надрезов в верхней части корочки, чтобы пар мог выходить.

Обрежьте лишнее тесто с верхней корочки или решеток, а затем загните выступ под собой, образуя толстый ободок. Сожмите или обожмите пальцами (или вилкой).

Взбейте яйцо со столовой ложкой воды и затем используйте для мытья яиц, слегка смахнув верхнюю корку. Это добавляет блеска и помогает корочке коричневого цвета.

• Выпечка пирога

Поместите приготовленный пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой (это может быть тот же противень с подкладкой, который использовался для охлаждения верхней корочки). Выпекайте пирог около 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился.

Если вы заметили, что корочка пирога слишком быстро подрумянивается, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги. На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.

Яблочный пирог готовится, когда сок пузырится через отверстия на верхней корочке или решетке. Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени. Еще один способ проверить готовность — использовать внутренний термометр. Проколите пирог посередине и проверьте температуру. Пирог готов, когда он показывает температуру 195 градусов по Фаренгейту (90C). Прокалывание пирога также является хорошим показателем того, насколько мягкие яблоки. Если они кажутся слишком хрустящими, пирогу нужно больше времени.

• Порция

Обязательно охладите пирог, не разрезая его, по крайней мере, в течение 1 часа, а лучше дольше.Учтите, что начинка для пирога не загустеет до тех пор, пока полностью не остынет. Итак, для наилучшего результата охладите пирог до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник на час или два.

Дождитесь, пока пирог не остынет, это предотвратит образование сырых ломтиков.

• Хранение и остатки

Остатки пирога можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней или в холодильнике до недели. Разогрейте ломтики в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 5–10 минут перед подачей на стол.

Советы Адама и Джоанны

• Лучшие яблоки для употребления: Чтобы получить наиболее яблочный вкус, попробуйте несколько сортов яблок в своем пироге. Мы особенно любим Honeycrisp, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Mutsu, Pink Lady, Golden Delicious и Jazz
.
• Остатки яблок: Иногда не все яблоки, которые мы нарезали, попадают в наш пирог. Но это нормально! Чтобы использовать их, добавьте их в сковороду с небольшим количеством воды, яблочного сока или вообще ничего и готовьте, пока они не станут мягкими.Добавьте в сковороду немного сливочного или кокосового масла — тоже очень вкусно! Подавайте яблоки с мороженым или овсянкой.
• Количество жидкости: после 1 часа выдержки яблок с сахаром, солью и специями у нас постоянно остается около 3/4 стакана жидкости на дне миски. Чуть больше или меньше — это нормально, но если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревают, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)
Рецепт
• был вдохновлен и адаптирован на основе яблочного пирога Браветарта.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 ломтик (всего 8) / 583 калорий / всего жиров 25.2 г / насыщенные жиры 15,4 г / холестерин 64,8 мг / натрий 226,4 мг / углеводы 88,6 г / пищевые волокна 4,2 г / общее количество сахаров 50,4 г / белки 5 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Яблочный пирог I Рецепт | Allrecipes

Было вкусно! Я также добавил к нему несколько штрихов. Я смешала яблоки с 1 столовой ложкой лимонного сока, добавила сахар и 2 столовые ложки муки, чтобы соки загустели. После добавления верхней корочки я нанесла кисточкой на яйцо (1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока) и посыпала 1 столовой ложкой сахара.Я поставил стеклянную форму для пирога на противень, чтобы вся жидкость не капала на пол духовки.

Замечательный рецепт. Я добавил 1-2 TBLS лимонного сока, 2 TBLS муки, 1/2 ванили чая, 1/4 чая мускатного ореха и использовал коричневый сахар вместо белого. Затем смешайте приправы с яблоками перед тем, как положить их в корку. Я выиграл первый приз на конкурсе яблочного пирога на местном фермерском рынке, спасибо! Я готовил его дольше — примерно 55 минут, так что в следующий раз сделаю 10 минут при 450, затем 40 минут при 375, я думаю, подойдет.Это может быть моя плита, так что просто подождите, пока она не закипит.

Я готовил этот пирог несколько раз до такой степени, что рецепт мне больше не нужен. Несмотря на то, что это просто, люди в восторге от этого! Недавно я начал добавлять 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, и это дает чудесный аромат. Кроме того, я опрыскиваю форму для пирогов антипригарным спреем со вкусом масла, чтобы ее было легко подавать (я обманываю и использую охлажденные корочки). Я люблю растирать корочку небольшим количеством масла, сахара и корицы.

Я кое-что изменил, и во второй раз все стало намного лучше.Я сделал 2 / 4c коричневого и 1/4 белого сахара вместо 3 / 4c белого сахара. Я также добавила в него немного мускатного ореха. Сверху на латисе я смешал 1 яйцо и немного молока, и яйцо промыло верх пирога, а затем посыпал его белым сахаром. Запекать пришлось минут на 10 дольше. Просто подождите, пока сок в пироге не закипит, прежде чем вынимать его из духовки.

Получилось чудесно! Спасибо всем участникам AllRecipes, которые предложили добавить в смесь немного муки! Я бросила яблоки в сахар, корицу, мускатный орех и 4 столовые ложки муки перед тем, как вылить их на корку, и начинка получилась сочной, но не жидкой.Очень вкусно! Мой муж интересовался, как я получила рецепт его бабушки!

Я использовал готовую корочку и добавил две чайные ложки муки, немного мускатного ореха и сбрызнул яблоки лимонным соком. Я также использовал 2 ч.л. сливочного масла и перед выпеканием посыпал верхнюю корочку сахаром. Моя семья в восторге от этого. Я использовала яблоки гренни смит, но хочу попробовать и другие сорта.

Этот пирог был очень хорош, но мы не понимаем, как наслоить яблоки и как посыпать их. Во второй раз мы просто смешали яблоки со смесью, и она стала намного лучше.

Получилось супер !! 🙂 Какой фантастический пирог. Это хранитель! Я действительно добавил несколько столовых ложек муки в сахарную смесь с корицей, чтобы она «застыла», и она оказалась совершенно не жидкой!

Не понимал, как легко сделать яблочные пироги. Сделал это уже более 5 раз. Я добавила половину чайной ложки мускатного ореха в сахарную смесь и 1 столовую ложку лимонного сока к яблокам. Прекрасный! Всем это понравилось.

Это был мой первый яблочный пирог, и хотя он действительно получился хорошим, он не был таким липким, как хотелось бы.Я добавил пару столовых ложек муки, как говорили другие, возможно, я добавил слишком много.

No related posts.