АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Заливное из свиного языка (с желатином)

Пошаговый рецепт с фото

Праздничная закуска из отварного языка. Заливное можно готовить из свиного или говяжьего языка, принципы приготовления не отличаются. В рецепте подробно описан один важный секрет «прозрачного» бульона. С подробной инструкцией можно исправить практически любой мутный бульон, убедитесь в этом сами. Хотя прозрачность бульона никак не отражается на итоговом вкусе, но вот при подаче на праздничный стол это довольно важно. Приготовление красивого заливного действительно занимает уйму времени, поэтому относим это блюдо в категорию праздничных рецептов и радуем своих близких. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
  • Свиной язык 2 шт
  • Желатин 10 гр
  • (или говяжий 1 шт)
  • Яичный белок 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист 2 шт
  • Зелень для украшения
Меры веса продуктов

Как приготовить заливное из свиного языка

  • Язык тщательно вымыть, переложить в кастрюлю и залить холодной водой. На сильном огне довести воду до кипения, затем эту воду слить и языки еще раз промыть.
  • Снова залить языки холодной водой, добавить репчатый лук и пару лавровых листиков. На небольшом огне варить языки 2 часа под крышкой. За полчаса до готовности воду необходимо посолить.
  • Готовые отварные языки сразу опустить в холодную воду до полного остывания.
  • Языки для заливного тщательно очистить от шкурки.
  • Желатин залить 100 мл холодной воды и оставить на 30 минут для набухания.
  • Бульон, в котором варился язык, охладить, ложкой снять жир и процедить через плотную марлю.
  • Для заливного понадобится примерно 500 мл бульона. Далее в 4 шагах я расскажу, как сделать бульон более прозрачным с помощью одного яичного белка. Но зачастую бульон изначально получается достаточно прозрачным, поэтому эти шаги можно смело пропустить.
  • Для бульона необходимо взбить чуть подсоленный белок в пышную пену.
  • В охлажденный бульон добавить белковую пену, перемешать.
  • Довести бульон с белком до кипения, остудить и снова довести до кипения. После того, как дважды его вскипятить, белок свернется белыми комками.
  • Далее его необходимо процедить через плотную марлю. Теперь бульон для заливного станет гораздо прозрачнее.
  • Бульон снова нагреть и соединить с набухшим желатином, тщательно перемешать до полного растворения желатина. При необходимости немного досолить.
  • Отварной язык нарезать небольшими порционными ломтиками.
  • Разложить ломтики на блюде в необходимом порядке. По желанию украсить.
  • На дно тарелки налить немного бульона, ложкой поливая каждый ломтик и украшение, чтобы зафиксировать оформление блюда. Поставить тарелку на 20 минут в холодильник.
  • Затем залить бульоном всю тарелку и снова убрать в холодильник на 3 часа до полного застывания.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Заливное из свиного языка рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты для приготовления заливного из свиного языка. Язык лучше брать свежий, не замороженный. Если же такой возможности нет, то замороженный язык нужно предварительно разморозить, оставив в холодильнике на ночь. Для варки бульона нужна морковь, лук, лавровый лист, соль, перец чёрный и душистый. Я использую вкусную соль с добавлением сухих трав. Желатин в порошке. Можно использовать уже готовую смесь для заливного.

  • Шаг 2:

    Свиной язык хорошо промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. На сильном огне довести до кипения и воду слить, промыв языки под проточной водой. Налить свежей чистой воды и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, сняв накипь, если есть. Добавить очищенные морковь и лук, лавровый лист, перец и соль. Варить язык на среднем огне до готовности около двух часов. Бульон должен быть солёным и вкусным.

  • Шаг 3:

    Готовый язык должен быть мягким. Достать его из бульона, опустить в холодную воду. Аккуратно снять с него шкурки. Нарезать очищенный язык на порционные кусочки или произвольно. Здесь дело вкуса, кому какое заливное нравится, но заливное из языка, чаще всего делают, не нарезая его мелко.

  • Шаг 4:

    Желатин растворить в 0,5 литрах горячего бульона, постоянно размешивая, чтобы не осталось не растворённых кусочков. Желатин продаётся разный, поэтому нужно предварительно ознакомиться с инструкцией на упаковке. Если желировать готовый бульон, то он не всегда получается прозрачным. Поэтому для приготовления заливного из языка, можно использовать готовую сухую смесь. В таком случае, желирующая жидкость готовится на воде и будет прозрачной.

  • Шаг 5:

    В выбранную глубокую посуду для заливного выложить произвольно кусочки языка. По желанию добавить отварную морковь, горошек, оливки. Залить язык подготовленной жидкостью. Если хотите украсить свежей зеленью петрушки, то заливное нужно заливать жидкостью поэтапно: сначала залить язык наполовину, убрать на холод, затем достать и выложить на уже схватившуюся жидкость листья петрушки, залить оставшейся жидкостью и убрать застывать окончательно.

  • Шаг 6:

    Как только бульон с желатином застынут, заливное можно подавать к столу. Чаще всего заливное из языка — это праздничное блюдо, но надо помнить, что красуясь на столе, оно может прекратить быть заливным: при комнатной температуре оно растает.

  • Заливное из свиного языка, пошаговый рецепт с фото

    Заливное из свиного языка готовится по тому же принципу, что и заливное с курицей, мясом, рыбой, говяжьим языком: отваривается насыщенный кореньями и специями бульон, процеживается и смешивается с желатином или другими желирующими веществами. Кости, ножки-копытца и хвосты, которые способствуют застыванию холодца (студня), здесь не нужны.

    По вкусу и текстуре свиные языки схожи с говяжьими, хотя и менее жесткие, без выразительной специфики, присущей многим субпродуктам. Из-за небольшого размера времени на варку уходит меньше, но требуется большая щепетильность при снятии оболочки. Иногда тонкий верхний слой сложно отделить, особенно если деликатес перед тем был заморожен.

    Часто помогает резкая смена температур. После кипятка свиной язык погружают в ледяную воду, потом кожицу отрывают лоскутами. Пробуйте. Если все-таки не удается очистить все участки, скоблите ножом для филировки (с мелкой резьбой). Это легко, снимается все лишнее с ровной поверхности и сгибов. Главное, язык должен быть очищен.

    Заливное из свиного языка может быть как в прозрачном желе, так и в темном концентрированном или подкрашенном хреном, горчицей, соусами. Для осветления многие кулинары добавляют взбитые в пену яичные белки. Но при любой степени прозрачности важен ароматный, насыщенный отвар. Только соли и перца мало.

    По собственному опыту скажу, после варки-чистки, языки (свиные и говяжьи) желательно погрузить в еще горячий бульон, остудить и уже затем нарезать ломтями — тогда волокна мягче, нежнее. После жидкость (бульон) повторно нагреть и соединить с желатином для заливки.

    Время приготовления: 180 минут / Число порций: 10

    Ингредиенты

    • свиной язык — 2 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • лук — 1 шт.
    • корень сельдерея — 30 г
    • зелень- 1/2 пуч.
    • чеснок — 3-4 зуб.
    • желатин — 15 г
    • лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Примерно полчаса выдерживаем свиные/любые языки в емкости с холодной водой — по максимуму избавляемся от возможных загрязнений. Промывая под проточной струей, что-то запросто упустить. Если была заморозка, заранее оттаиваем, медленно на полке холодильника в закрытом контейнере. После отмокания тщательно споласкиваем, также чистой холодной водой.

    2. Опускаем в кастрюлю с новой порцией холодной воды — полностью покрываем, ставим на верхний огонь и при высоком нагреве кипятим.

    3. В любом случае при кипении на поверхности образуется беловатая пена. Некоторые собирают шумовкой/ложкой, оставляют в этом отваре до конца готовки. Мне привычно слить первую пенную жидкость полностью, так сказать, в гигиенических целях.

    4. Ошпаренные свиные языки отбрасываем на дуршлаг и снова подставляем под струю чистой воды. Полощим, смываем свернувшиеся «хлопья». Думаю, таким способом проще избавиться от любых загрязнений, даже в труднодоступных местах. Одновременно в заново вымытой кастрюле доводим до кипения 1,5-1,6 л воды.

    5. Тут же запасаемся овощами. Моем, чистим репчатый лук, крупную морковь, кусок корня сельдерея (можно заменить черешковым или корнем пастернака, петрушки), берем свежую зелень (укроп, петрушку), душистый лавровый лист, чесночные зубки, горошины острого перца.

    6. Когда вода в кастрюле бурно закипает, погружаем ошпаренные языки, чеснок, морковь, лук, зелень, лавровый лист, горошины перца. Кипятим, уменьшаем температуру и варим без соли 1,5-2 часа (зависит от размера языков). Иногда лавровый лист, перец, другие специи добавляют позже, примерно за полчаса до снятия с плиты.

    7. Через 1-1,5 часа щедро солим, проверяем мясные волокна на мягкость — провариваем последние 15-30 минут.

    8. Вылавливаем вареные свиные языки из бульона. Обдаем ледяной водой, снимаем оболочку. Очистив, возвращаем в горячий бульон и охлаждаем.

    9. Как приготовить заливное из свиного языка в домашних условиях

      Разводим гранулы желатина, согласно указаниям инструкции. Мне потребовались 15 г желатина на 200 мл кипяченой воды (плюс час разбухания).

    10. Вынимаем холодные языки, бульон (500-600 мл) процеживаем и прогреваем — параллельно вливаем желатиновый состав, размешиваем до растворения и снимаем с огня, не кипятим.

    11. Холодные (вареные) свиные языки нарезаем ломтями, раскладываем по тарелкам, заливаем желированным отваром, украшаем отварной морковью, маслинами, лимоном, зеленью. Для застывания под пищевой пленкой переносим в холодильник.

    Через час-два заливное из свиного языка готово к подаче. Приятного аппетита.

    Заливное из свиного языка, пошаговый рецепт с фото

    Заливной язык — рецепт, который востребован до сих пор. Пожалуй, это самая известная холодная закуска советских времен. Впрочем, заливной язык и сейчас остается украшением на праздничном столе. Для сегодняшнего блюда мы используем свиной язык. Он готовится по тому же принципу что и говяжий, но в отличие от говяжьего, варится не так долго.

    Для оформления заливного можно использовать любые продукты на ваш вкус. У меня вареная морковка, куриные яйца и маслины без косточек.

    Ингредиенты


    • Язык свиной — 2 шт.
    • Вода — 2 л
    • Вода кипяченая — 50 мл
    • Желатин — 2 ст. л.
    • Соль — 1 щепотка
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Маслины без косточки — 50 г

    Как приготовить

    1. Свиной язык промываем. Заливаем холодной водой, туда же кладем яйца, если планируем украшать вареным яйцом готовое заливное, ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Первую воду сливаем. Снова заливаем холодной водой и доводим до кипения.

      Такая технология приготовления сделает бульон светлым и не потребуется его осветлять при помощи яичного белка.

    2. Яйца вынимаем после 10 минут кипения, заливаем их холодной водой, так они лучше затем будет чиститься, а язык продолжаем варить. Варим в течение 1,5 часов на медленном огне.

    3. За 30 минут до конца варки кладем морковь и очищенный репчатый лук. Вареная морковь нам понадобится для украшения заливного, лук кладем для вкусовых качеств бульона.

    4. Морковь и лук вынимаем на тарелку. После того, как вареные яйца и морковь остыли, очищаем их. Лук выбрасываем.

    5. Языки достаем из бульона, ополаскиваем холодной водой. Даем мясу немного остыть.

    6. Бульон процеживаем, для заливного на 2 языка нам понадобится 700 миллилитров бульона. Желатин заливаем холодной кипяченой водой, оставляем набухать — быстрорастворимый желатин набухает в течение 10 минут, обычный — 30 минут.

    7. Очищаем язык от пленки.

    8. Нарезаем аккуратными кусочками толщиной не более 5 миллиметров.

    9. Морковь и яйца нарезаем кружочками.

    10. Желатин нагреваем в микроволновке или на водяной бане до растворения крупинок, но не кипятим, при кипячении желатин теряет свои свойства. Выливаем желатин в остывший до теплого состояния бульон, перемешиваем. Бульон можно по желанию заправить молотым перцем.

    11. В тарелки с бортиками выкладываем язык, морковь и яйца.

    12. Нарезаем также для украшения маслины. Выкладываем их на яйца.

    13. Заливаем бульоном. Ставим тарелки в холодильник до застывания.

    14. Наш заливной язык готов. Подаем с горчицей.

    Приятного аппетита!

    Заливное из свиного языка — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    1 шт.1,5 л
    2 шт.1 шт.
    15 г  

    Описание рецепта — Заливное из свиного языка:

    Самым изысканным из заливных блюд считается заливное из языка, оно украсит любой праздничный стол. Приготовить заливное не сложно, но долго. Кроме моркови, для украшения заливного можно использовать зеленый консервированный горошек, ломтики лимона, зерна граната и выложить все это и оформить так, как подскажет фантазия.

    Заливное из свиного языка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    22

    килокалории

    Шаг 1:

    Для приготовления заливного нам понадобятся язык свиной, лук репчатый, морковь (1 большая или 2 маленьких), соль, желатин и вода.

    Шаг 2:

    Промываем язык. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену.

    Шаг 3:

    Варим на медленном огне 1,5 часа.

    Шаг 4:

    Кладем очищенную луковицу и промытую морковь, соль. Варим ещё 30 минут.

    Шаг 5:

    Вынимаем лук и морковь. Лук нам не понадобится.

    Шаг 6:

    Вынимаем язык и опускаем в холодную кипяченную воду на несколько минут.

    Шаг 7:

    Процеживаем 0,5 л бульона.

    Шаг 8:

    В 1/2 стакане охлажденного бульона разводим желатин.

    Шаг 9:

    Морковь очищаем, нарезаем кружочками и делаем из неё украшения.

    Шаг 10:

    Язык вынимаем и очищаем от верхней грубой кожи.

    Шаг 11:

    Подогреваем и разводим в бульоне желатин.

    Шаг 12:

    Язык режем на ломтики и раскладываем по тарелкам или блюду для заливного.

    Шаг 13:

    Раскладываем украшения из вареной моркови.

    Шаг 14:

    Заливаем бульоном и убираем в холодильник до застывания.

    Шаг 15:

    Наше заливное из языка готово. Приятного аппетита!

    Заливной свиной язык. Пошаговый рецепт с фото • ВСЕ ПИРЕНЕИ

    Заливной язык-ассорти – это не только вкусно, но и очень красиво. Такое блюдо можно приготовить как для обычного, так и для праздничного стола. А из нарезанных прямоугольников тонкого заливного языка можно сделать оригинальные бутерброды, положив их на тонкие кусочки белого хлеба. Морковь, зеленый горошек, янтарные дольки лимона и листочки петрушки не только украшают, но и придают свой дополнительный вкус.

    Лимон добавляет аромат и небольшую пикантную кислинку, что очень хорошо сочетается с заливным языком и делает его вкус более интересным. В данном рецепте используется свиной язык – он быстрее варится, бульон из него получается прозрачный, поэтому все компоненты блюда хорошо видны и выглядят очень привлекательно.

    Ингредиенты:

    • язык свиной среднего размера – 2 шт;
    • вода – 1 л;
    • желатин – 3 ст. л;
    • пару средних морковок;
    • 1 луковица;
    • половина 0,5 л баночки консервированного горошка;
    • половина лимона;
    • лавровый лист;
    • петрушка для украшения;
    • черный перец горошек;

    Приготовление

    1. Языки нужно хорошо промыть, залить водой, так чтобы она их только покрывала и поставить закипать. Сразу же после закипания слить воду, а языки опять промыть. После этого залить их 1 л воды и варить около 1,5-2 часов до готовности. Чтобы бульон получился прозрачным, обязательно нужно тщательно снимать всю пенку, а языки должны чуть кипеть на маленьком огне.

    2. За 30 минут до полной готовности языков положить в бульон очищенные морковки, очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошек и по вкусу посолить. Бульон должен получиться немного более соленым, чем обычный бульон для супа. Если за это время часть воды выкипит, нужно за 30 минут до окончания варки добавить в бульон горячей воды до ее первоначального количества.

    3. После того как языки сварятся, бульон слить в отдельную посуду, а языки хорошо остудить. В холодном виде их будет очень легко нарезать. После остывания снять с языков кожицу.

    4. После этого нарезать языки на небольшие кусочки.

    5. Морковь разрезать вдоль на несколько частей, которые затем нарезать небольшими красивыми кусочками.

    6. Лимон нарезать тонкими кружочками, каждый из которых разрезать еще на несколько частей.

    7. Большую плоскую емкость (для этих целей очень хорошо подойдет плоский противень) застелить выше краев пищевой пленкой, а еще лучше пленкой от рукава для запекания.

    8. Быстрорастворимый желатин залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 10 минут набухать. После того как желатин набухнет, вылить его в подогретый до горячего состояния бульон и хорошо размешать, чтобы он растворился.

    Количество желатина на 1 л жидкости написано в инструкции к нему, но следует увеличить его еще на 50%. Тогда желе будет долго сохранять свою форму даже при комнатной температуре. Если желатин быстрорастворимый, то как правило, на 1 л жидкости кладут 3 ст. л.

    9. Бульон с желатином остудить и залить его в противень тонким слоем в 1-1,5 см. После этого поставить противень на 30-40 минут в холодильник, чтобы первый слой застыл.

    10. После застывания нужно красиво выложить на слой бульона кусочки языка, дольки лимона и моркови, горошек и листики петрушки. Все это залить вторым слоем бульона и поставить в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).

    Готовый заливной язык-ассорти после застывания очень удобно вынимается с противня вместе с пленкой, а затем отделяется от нее. Потом его можно будет нарезать на куски нужного размера и формы.

    Приятного аппетита!

    Заливное из свиного языка. Пошаговый рецепт с фото

    Вот уже много лет подряд заливное из свиного языка продолжает оставаться праздничным блюдом, правда, не таким деликатесным, как оно было раньше. Несмотря на это многие хозяйки остерегаются его готовить. Вся причина кроется во многих тонкостях и нюансах его приготовления, без знания которых невозможно получить по-настоящему вкусное заливное из свинины.

    Среди факторов, влияющих на вкус заливного, следует выделить качество свиного языка. Очень важно правильно выбрать его. Во время покупки обратите внимание на запах и внешний вид. Язык ни в коем случае не должен быть синим, желтым, иметь темный или липкий налет и плохо пахнуть. Свежий язык должен быть упругим, розовым, без повреждений и какого-либо резкого неприятного запаха. Такой язык можно смело покупать.

    Итак, язык выбрали. Теперь нужно правильно сварить его для заливного. Очень важно не переварить его. Длительность варки свиного языка составляет не более 2-х часов. Если варить его дольше, вы можете получить не эластичного и упругое по консистенции мясо, а уже готовую мягкую и разваливающуюся на глазах массу из мясных волокон.

    После варки бульон нужно осветлить любым удобным для вас способом. В этом рецепте заливного языка мы будем осветлять его с помощью яичного белка. Сам же язык нужно будет очистить от шкурки.

    Украшение заливного из свиного языка

    Как украсить заливное из свиного языка, вопрос которым задаются многие хозяйки. В качестве украшения заливного из свиного языка используют большое количество ингредиентов.  Чаще всего используют вареные нарезанные ломтиками или лодочками куриные или перепелиные яйца, морковь, укроп и петрушку. Помимо этих ингредиентов используют также кукурузу, зеленый горошек, оливки или маслины, маринованные огурцы или грибы.

    Очень красивым и праздничным получается заливное, приготовленное с добавление маленьких маринованных опят или лисичек. Также в рецептах заливного из свиного языка можно встретить такие ингредиенты как зерна граната, репчатый и зеленый лук, крабовые палочки, сладкий болгарский перец. Если посмотреть на рецепты заливного из свиного языка в интернете, то можно увидеть, что некоторые рецепты представляют собой настоящие произведения кулинарного искусства.

    Казалось бы, состав ингредиентов не сложный, то заливное выглядит, действительно, по-царски. А все дело заключается в богатой фантазии их авторов, которые способны превратить с помощью удачных композиций простые продукты в шедевр.

    В чем готовить заливное из свиного языка

    Традиционное заливное из свиного языка по классическому рецепту, как и холодец готовят в продолговатой не сильно глубокой овальной форме. Форму подбирают не сильно глубокую по той причине, чтобы в ней отчетливо видны были пластинки языка и прочих составляющих этой закуски. Язык должен быть практически на поверхности блюда.

    Второй вариант – использование для заливного из свиного языка силиконовых форм. Сегодня в продаже можно найти силиконовые формочки разных размеров и формы. Помимо выпечки они просто идеально подходят для приготовления муссов, студней, холодцов, заливных, желе, суфле. Заливное из свиного языка можно приготовить и в такой форме. Причем можно сделать не один, а несколько разноплановых слоев заливного. В случае использования для заливного силиконовых форм, сам вареный язык нарезают мелкими кубиками. Количество слоев может достигать 5-6 шт.

    А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить вкусное заливное из свиного языка с желатином пошагово с фото.

    Ингредиенты:

    • 1 кг свиного языка,
    •  2 л воды,
    • 2  лаврового листа,
    • 6-8 черного перца горошком,
    • 2-4 душистых перца горошком,
    • 1 луковица в шелухе,
    • половина лимона,
    • 1 соленый огурец,
    • 50 гр. маринованных опят,
    • соль по вкусу,
    • пару маслин и веточка петрушки,
    •  20 гр. желатина

    Ингредиенты для осветления
    бульона:

    • Столовый уксус 9% — 1 ч. ложка,
    • Сырой куриный белок – 1 шт.

    Заливное из свиного языка – рецепт

    После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление заливного из свиного языка. Приготовление заливного из свиного языка будет состоять из таких этапов: варки языка, осветления бульона, подготовки составляющих заливного, формирования самого заливного и его охлаждения. Свиной язык выложить в миску и залить холодной водой. Оставить на пару часов. Затем воду слить, язык промыть.

    Выложить в кастрюлю. Залить 2 л. воды, чтобы язык полностью покрылся водой примерно на 2 см. Довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до минимума. Добавить лавровый лист, перец горошком и лук в шелухе. Варить  не более 2 часов с момента кипения на небольшом огне. В процессе кипения снимать образовавшуюся пенку шумовкой.


    Готовый язык вынуть.  Буквально сразу же залить его холодной (можно ледяной) водой. Такая процедура позволит без труда снять с него верхний слой шкуры. Дать немного остыть.

    Зачистить его ножом.

    Остудить. Нарезать его тонкими пластинками.


    Бульон, в котором варился язык, процедить. Отмерить 750 мл.

    Осветление бульона. Бульон получается после варки мутным, с большим количеством темных хлопьев белка. По этой причине его нужно осветлить, чтобы заливной язык получился красивым и аппетитным. Для этого из отобранных 750 мл. бульона отлейте 250 мл. ( это будет один стакан). Взбейте яичный белок до пенки. В миску с ним влейте бульон и уксус. Перемешайте. Остальные 500 мл. бульона перелейте в кастрюлю. Поставьте на плиту.

    Как только он закипит, влейте бульон с уксусом и яичным белком. Перемешайте. Варите на небольшом огне 4-5 минут. Во время варки запрещается его мешать. На поверхности бульона должна появиться обильная пышная белая пенка. Снимите кастрюлю с огня и слегка остудите бульон. За счет белка и уксуса бульон станет прозрачным, но при этом в нем будут плавать крупны серые хлопья «шума». Чтобы избавится от него, процедим бульон через марлю, сложенную в 2-3 слоя и помещенную на дуршлаг.

    В результате вы получите практически кристально чистый бульон для заливного из языка. Посолите его.  В 100 мл холодной кипяченой воды замочить желатин. Дать набухнуть. Подогреть и влить в теплый или уже остывший до комнатной температуры (значения не имеет) бульон. Перемешать. Кружочками и тонкими дольками нарезать лимон. Под углом нарезать тонкими ломтиками маринованные (соленые) огурцы.

    В глубокое блюдо выложить красиво тонко нарезанный язык. Тонкие дольки лимона, маринованного огурца. Выложить грибы. У меня маринованные опята. Вы же можете взять маринованные шампиньоны или лисички. С ними заливное из языка получится тоже красивым и праздничным. Украсить зеленью и маслинами.

    Залить бульоном с желатином и убрать в холодное место на 2-3 часа. Как только бульон загустеет, заливное из свиного языка можно считать готовым. Храниться заливное в холодильнике может не более 2-х суток.

    Вот такое праздничное заливное из свиного языка получилось у нас, причем еще и невероятно вкусное. Подавайте его с хреном или помидорной хреновиной. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт заливного из свиного языка вам понравился и пригодится.

    Заливное из свиного языка. Фото

    Холодец из свиного языка — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Сделать холодец проще простого! Нужен желатин и терпение, вот и все. Для приготовления холодца возьмите три свиных языка, морковь, зелень и пакетик желатина. Наваристый бульон из-под языков получается очень вкусным. Чтобы холодец получился прозрачным и красивым, не поленитесь процедить бульон. Кроме моркови в холодец можно добавить корень петрушки или даже вареные яйца.

    Посмотрите, как приготовить заливной свиной язык.

    Назначение: Для праздничного стола/Дня рождения/Нового года/Рождества/Свадьбы/Фуршета

    Основной ингредиент: мясо / овощи / свинина / морковь / субпродукты / язык / свиной язык

    Блюдо: Закуски / Холодец

    География кухни: русская кухня

    Ингредиенты:

    • Язык свиной — 3 шт.
    • Желатин — 50 грамм
    • Петрушка — 1 пучок
    • Морковь — 1 шт.

    Количество порций: 10

    Как приготовить «Холодец из свиного языка»

    Свиной язык — фото шаг 1

    Языки отварить.Можно добавить морковь, посолить по вкусу. Варить 2 часа. Пока язык горячий, очистите его, потом это будет сделать сложно. Бульон из-под языков процедить. Добавьте к нему пакетик желатина (не в горячий, а в уже слегка остывший бульон) и дайте ему набухнуть. Дайте отварным языкам и моркови остыть.

    Язык свиной — фото шаг 2

    Бульон с желатином поставить на слабый огонь, варить, периодически помешивая, чтобы желатин растворился.

    Язык свиной — фото шаг 3

    В форму, в которой будем варить холодец, вливаем немного бульона с желатином, отправляем форму в холодильник минут на 20, чтобы основа холодца застыла.Тем временем нарежьте языки и морковь кусочками желаемой формы и размера. Петрушку промойте и мелко нарежьте.

    Свиной язык — фото шаг 4

    Равномерно и попеременно выкладываем язык, морковь и зелень поверх первого слоя. Аккуратно налейте бульон, чтобы покрыть продукты. Охладите в течение полутора часов.

    Холодец из свиного языка — фото шаг 5

    Затем залейте остатками бульона и поставьте в холодильник на ночь.

    Холодец из свиного языка — фото шаг 6

    Утром вас ждет готовый холодец из языка.Замечательная закуска, особенно хороша с хреном. Приятного аппетита!

    Праздничный холодец из свиного языка — рецепт

    371 — — —

    Этот рецепт не отличается своей новизной. Здесь тем более я хочу показать парочку приемов конструктора. Способов очень много. Недавно отпраздновал день рождения (40-летие), поэтому у меня вилка выглядела вот так…

    Ингредиенты для праздничного холодца из свиного языка

    Пошаговая инструкция приготовления Холодец из свиного языка Праздничный

    Шаг 1

    Языки промыть, залить водой и поставить кипятиться.

    Шаг 2

    После того, как я сняла с бульона пену (чтобы бульон был прозрачным), чистим и кладем целую луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и варим все до готовности.

    Шаг 3

    Пока варят языки и овощи, готовят продукты для украшения.
    Это продукты, которые нам пригодятся.

    Шаг 4

    Отварной язык, нарезанный мелкими кубиками.
    Желатин предварительно замочить и растворить в бульоне. Бульон посолить по вкусу.

    Шаг 5

    В миску, в которой будете варить холодец, налить желатиновый бульон, примерно на 1-2 см. Поставить в холодильник для застывания.

    Шаг 6

    Пока желатин не застынет, займемся украшением.
    На тарелку выложить фигурку, аккуратно залить желатином и поставить в холодильник (этот шаг я забыла сфотографировать).

    После полного застывания желатин достают из холодильника в виде замороженного киселя и готовых цветков. Цветки аккуратно снимите ножом и перенесите их, повернув лицом, в застывшее желе.

    Шаг 7

    Затем аккуратно слейте бульон и снова поставьте в холодильник.
    Затем засыпаем нарезанный язык, зеленый горошек и кукурузу.
    Налейте бульон, чтобы покрыть все ингредиенты.

    Шаг 8

    После полного застывания начинки достать из холодильника, перевернуть на посуду, предварительно немного подогрев дно посуды, в которой готовился холодец.

    Шаг 9

    я заливала в силиконовую форму. Итак приступим к его выполнению.
    А в застывший желе положить наши морковные цветочки.

    Шаг 10

    Поверх цветов выложите кусочки яиц.

    Шаг 11

    Затем положите нарезанный язык, зеленый горошек и кукурузу.
    Все залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания.

    Шаг 12

    А вот этот наполнитель получен из силиконовой формы.

    Финалист Mid-Century Menu №4 — Желейные языки

    Ну, это конец линии. Абсолютно, абсолютно дно. Я попросил худшие рецепты середины века, которые вы, ребята, могли бы бросить мне, и я получил то, что хотел. Четыре веселых и ужасных предложения из мира кулинарии середины века.И я думаю, вполне уместно, что мы заканчиваем этот конкурс самым жутким рецептом из всех.

    Желейные языки. Это верно. Вы правильно это прочитали. Желе. Языки.

    Спасибо Келли, также известной как EarthaKitsch, за предоставление этого странного и ужасающего рецепта. И кстати, теперь я тебя ненавижу, Келли. Шутки в сторону.

    Ха-ха-ха-ха-ха-ха. Нет, серьезно.

    Должен признаться, я пытался найти хоть какую-то причину, хоть какую-то маленькую причину, по которой я не мог сделать эту штуку.Я откладываю звонки вокруг, чтобы искать язык до последней возможной минуты. Я получил рецепт Келли 30 июня. Я не звонил в мясную лавку до понедельника.

    «Здравствуйте, это мясной прилавок».

    «Да, ммм… привет».

    «Привет. Я могу вам помочь?»

    «Да… я… аааа… ищу язык».

    «Языком?»

    «Ага, говяжий язык. Сумасшедший, да? Ну, я уверен, что у вас их нет, так что спасибо, и я просто повешу трубку.»

    «Говяжий язык? Ах, да.У нас в морозилке. Сколько тебе нужно?»

    «Сукин сын…»

    «Что это было?»

    «Я сказал, говядина. Говяжий язык. Целый. Я заберу его сегодня днем».

    Итак, спасибо мясникам из Мидленда за то, что у них под рукой есть чертов говяжий язык. Большое спасибо. Никакой ласки таким образом. И спасибо, что дали мне уникальный опыт увидеть говяжий язык в пластиковом пакете, лежащий на полу моей машины.

    Когда я принесла эту ужасную вещь домой, я отказалась к ней прикасаться.Итак, Тому пришлось подойти и подготовить язык. Вот это ужас на фотографиях. Те из вас, кто беременны (я смотрю на вас, Андреа), возможно, захотят сейчас отвести глаза. Я серьезно.

    Да, вот оно. Один коровий язык. И храбрый Том держит его.

    Запихивая его в кастрюлю.

    Боже!!!

    Хорошо, все сделайте глубокий вдох, потому что следующий крикун. Готов… вдох…

    Yeeeeaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!

    Аххххххххххх! Аааа! Ааа! АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА!!!!!!

    Аааааа….Бог. Посмотри на это, просто посмотри. Надеюсь, ты счастлива, Келли.

    Блин, это же язык!!!!

    Затем Том очистил его. Да, почистил. Я не стал фотографировать эту часть, потому что меня так тошнило, что мне пришлось покинуть комнату. И не дразни меня за то, что у меня слабый желудок. Я никогда не утверждала, что я Farmgirl!

    К счастью, после того, как Том очистил его (кляп) и нарезал, оно стало больше похоже на мясо.

    Вот и все. Кусочки говяжьего языка. Только с небольшим количеством крика на стороне.

    Итак, после телефонного звонка моей мамы («Это просто говядина. Я ел ее в детстве. Ты ведь ешь хот-доги, не так ли? Просто не думай об этом и ешь») был готов прикоснуться к ней. О, и сделайте рецепт. Это тоже.

    О, и еще одно замечание, Келли. В этом рецепте вообще не было оливок!!! Что они делают на фото?? Странность.

    Ну, по крайней мере, эта часть в порядке. Тем более, что в этом желатине нет копыт.

    Говяжий бульон, лук, уксус, соль и перец. Я не должен был добавлять соль и перец позже, но взгляд на ломтики языка все еще пугал меня, и я на секунду забыл, что делаю.

    О, еще одно тревожное фото. Это «языковая заготовка», более известная как «вода, в которой мы варили язык». И ТО, друзья мои, ушло в желатин.

    Все это становится для меня слишком «Домиком в прериях».

    Яйца на сковороде. Я спрашиваю вас, что же такое MCMenu без сваренных вкрутую яиц?

    Ооооооо, я потрогал. Я должен был в конце концов. Я имею в виду, я не могу вечно быть сопляком. И вы, ребята, рассчитывали на то, что я подниму задницу и приготовлю этот дурацкий желатин. Я не могу разочаровать тебя!

    Еще язык и яйца, а потом желатин.

    Кстати, вся моя кухня пахла жареным языком. Этого было почти достаточно, чтобы вернуть кляпы.

    Фу. Готово.

    Сладкий Иисус.

    «Ты готов, Бэйб?»

    — Ага, — он вытянул шею и встряхнул плечами, словно собирался что-то поднять. «Я могу сделать это.»

    «Ну??!!?»

    «Все в порядке. На вкус как говядина. Но сочетание мяса и желатина по-прежнему не подходит».

    Я все еще сопротивлялся. «Я не хочу этого делать.Не заставляй меня.

    «Давай, ты должен».

    «Нет!! Нет, не хочу!»

    «Немножко укусить. Вот, только этот маленький.

    Я осторожно взял его с вилки. Пожевал и побежал к раковине.

    Том смеялся. «Что вы думаете?»

    *Гак*

    Потребовался целый стакан молока, чтобы избавиться от привкуса изо рта. И да, я понимаю иронию запивания коровьего языка коровьим молоком. Но в тот момент мне было все равно, я просто хотел это сделать.Это было так… жевательно. Я не мог этого сделать, особенно с картиной приготовленного языка в моем сознании.

    Вердикт: Том утверждал, что это хорошо. Что язык на вкус как говядина, и его это устраивает. Я просто не мог опустить его настолько, чтобы даже попробовать, правда. Это было жевательно. И это все, что я собираюсь сказать.

    Он съел целых две порции. Два!!!! Я взволнован.

    Итак, это последний финалист Средневекового меню!!! Вау!!!! Слава богу, что закончилось.Вернитесь на следующей неделе, чтобы увидеть некоторых из занявших второе место и начать голосование за худший рецепт.

    Думаю, мне стоит немного полежать.

    пошаговый рецепт с фото

    Холодец из свиного языка рецепт с желатином

    Кухонная утварь: вместительная кастрюля, керамический нож, большая глубокая миска, деревянная разделочная доска, круглая стеклянная форма для холодца, марля.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    Приготовим бульон
    1. Берем три свиных языка, отрезаем ненужные элементы, очищаем от лишнего жира и тщательно промываем.
    2. Языки помещаем в просторную кастрюлю и заливаем чистой холодной водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2 см.
    3. Отправляем кастрюлю на плиту и доводим жидкость до кипения. Как только вода закипит, варим языки ровно полчаса, после чего достаем их и сливаем воду в раковину. Промываем кастрюлю, снова кладем в нее языки и заливаем чистой холодной водой.
    4. Морковь очистить, тщательно вымыть и окунуть в воду до кончиков пальцев.Не очищая лук от шелухи, промойте его под проточной водой и в таком виде отправьте в кастрюлю с остальными ингредиентами.
    5. Туда же добавить 2 лавровых листа, 2 щепотки соли и по 6-8 штук душистого и черного перца горошком.
    6. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон примерно 1-1,5 часа. Готовность языка проверяем, прокалывая его вилкой – если он протыкается легко, значит ингредиент готов.
    7. Вынимаем все компоненты из кастрюли, лук нам больше не нужен, его можно выбросить.
    8. Перекладываем отваренные языки в миску с холодной чистой водой на пять минут, чтобы в дальнейшем было легче снимать с них кожицу.

    9. Массу тщательно размешать до полного растворения крупинок желатина и поставить кастрюлю в теплое место, накрыв крышкой.
    10. Языки очищаем от кожицы острым ножом, а затем нарезаем тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
    11. Отваренную и остывшую морковь нарезать тонкими кольцами или с помощью специальных формочек.
    Приготовим холодец

    Видеорецепт холодца из свиного языка

    В этом видео подробно показан весь процесс приготовления холодца из свиного языка в домашних условиях.

    • Рекомендую предварительно замочить свиные языки в холодной чистой воде на 30-40 минут. Так их будет проще и быстрее чистить, а процесс приготовления займет меньше времени.
    • Можно избежать повторного закипания языка, но в этом случае вам придется постоянно снимать образовавшуюся пену …Кроме того, после многократного кипячения бульон намного прозрачнее и чище.
    • Лук можно почистить, но помните, что именно она придает бульону восхитительный золотистый оттенок.
    • В бульон можно добавить гвоздику, это придаст блюду довольно специфический, яркий вкус.
    • Для украшения холодца можно использовать вареные перепелиные или куриные яйца, а также дольки лимона.

    Холодец из свиного языка рецепт без желатина

    Время приготовления: 4:45-4:55.
    Калорийность (на 100 г): 216-219 ккал.
    Порции: от 3 до 7.
    Кухонная утварь: кастрюля объемом не менее 3 литров, острый кухонный нож, несколько слоев марли, деревянная разделочная доска, три небольших блюда для холодца.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    Приготовим бульон
    1. Язык заливаем чистой холодной водой и оставляем в таком состоянии на 6-8 часов, а лучше всего на ночь.
    2. После расстойки выньте язычок и слейте воду в раковину. Затем вымойте горшок и тщательно промойте язык. Снова залейте изделие чистой холодной водой и поставьте посуду на плиту.
    3. Ожидаем закипания воды, после чего даем жидкости закипеть около 15 минут. Вынимаем горячий язык, сразу кладем под струю холодной воды и чистим. Воду, в которой варилось мясо, слейте в раковину, вымойте кастрюлю.
    4. Очищенный язык положить в кастрюлю и залить следующей порцией горячей воды так, чтобы он был покрыт жидкостью.Когда вода закипит, ставим плиту на самый слабый огонь.
    5. Туда же добавить 2-3 лавровых листа, 4 штуки душистого перца и 8-12 штук черного перца горошком. Очищенную и вымытую морковь аккуратно опустить в кипящую воду. Варите содержимое кастрюли в течение получаса, периодически снимая образующуюся пену.
    6. Готовый язык вынуть из бульона, полностью остудить и нарезать тонкими кусочками. Отварную морковь нарежьте тонкими кольцами.
    7. Бульон, в котором варился язык, пропускают через два-три слоя марли.На дно блюда выложить порционные кусочки языка, затем выложить кольца моркови.
    8. Аккуратно залейте сложенные компоненты бульоном. Дать продукту полностью остыть, после чего отправить в холодильник на 3,5-4 часа. После расстойки блюдо можно подавать на стол, предварительно разделив его на порции.

    Для того, чтобы убедиться, что заливное обязательно застынет, необходимо перед непосредственным заливанием языка бульоном провести пробу.Нанесите пару капель приготовленного отвара на запястье и подождите, пока они высохнут. Затем прикоснитесь к этому участку пальцем: если кожа липкая, значит, вы все сделали правильно, и холодец обязательно получится. Если нет, то придется добавить в бульон немного желатина.

    Видеорецепт заливного свиного языка

    Если вы хотите узнать, как приготовить заливной свиной язык без желатина, посмотрите видео ниже.

    Рецепт холодца из свиного языка в мультиварке

    Время приготовления: 1:55-2:10.
    Калорийность (на 100 г): 221-224 ккал.
    Порции: от 2 до 3.
    Кухонная утварь: небольшой контейнер, мультиварка любой марки, мерный стакан и кухонные весы, разделочная доска, несколько слоев марли или мелкое сито, деревянная или ложка для мультиварки, холодец, керамический нож.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление


    1. В отдельной небольшой емкости разводим 35-40 г желатина в 100 мл ледяной воды.

    2. Очищенный язык положите в чашу прибора и залейте 1,2 литрами холодной воды.
    3. Добавить соль по вкусу, 3-4 лавровых листа, 3-4 душистых перца, 7-10 горошин черного перца и очищенную морковь. Закрываем клапан выхода пара и крышку прибора. Выбираем программу «Желе» и ставим на 1 час. Нажать «Старт» и тушить продукт до окончания программы.


    4. Разводим в бульоне набухший желатин, помешивая его до полного растворения.

    5. Язык очистить и нарезать тонкими ломтиками. Отварную морковь нарежьте тонкими ломтиками.



    6. Осторожно, чтобы не нарушить собранную композицию, залить подготовленные компоненты очищенным бульоном.

    Видео-рецепт заливного свиного языка в мультиварке

    Посмотрите представленное ниже видео, которое представляет собой пошаговую инструкцию приготовления холодца из свиного языка в мультиварке по вышеуказанному рецепту.

    Холодцы традиционно занимают одно из главных мест на русском праздничном столе. Готовить такие блюда довольно трудоемко и долго, но результат того стоит. Нежнейшее тающее во рту мясо в сочетании с яйцом, овощами и горошком, наполненное вкуснейшим нежным желе из бульона – что может быть лучше? Попробуйте приготовить холодец из говяжьего языка по одному из наших рецептов – и вы точно не останетесь равнодушными!

    Jellied «Праздничный»

    Время приготовления: 2-3 часа

    порции: 4-6

    2 часа 0 минут Уплотнение

    Желевой говяжий язык


    Время приготовления: 4 часа

    порции: 6- 8

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    00 ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • говяжий язык — 1 килограмм
    • сельдерея стебель — 30 грамм
    • лук — 1 шт.
    • черный перец (горох) — 6-8 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • вкус
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Веточки свежей петрушки — 6-8 шт. (для украшения)
    • Горошек консервированный — 1-2 ст.л. (для украшения)
    • Лимон — 0.5-1 шт (для украшения)

    Процесс приготовления:

    1. Говяжий язык тщательно промойте, очистите и положите в кастрюлю. Залейте язык холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, снимите всю пену и варите около 2,5-3 часов.
    2. Морковь очистить, промыть холодной водой. Лук очистить и немного промыть. Примерно через 1-1,5 часа после начала варки в кастрюлю к говяжьему языку добавить целые очищенные морковь и лук, а также добавить стебель сельдерея.
    3. Когда овощи полностью приготовятся, снимите их со сковороды. Отложите морковь на отдельную тарелку — из нее нужно будет вырезать украшения. Лук и сельдерей больше не нужны и их можно выбросить.
    4. Когда язык будет вариться около получаса, добавьте в бульон соль, перец и лавровый лист.
    5. После того, как язык будет полностью готов, переложите его в емкость с холодной водой. Когда он немного остынет, очистите его и положите обратно в бульон.Оставьте бульон остывать.
    6. Вырезаем из морковки краску, для этого нарезаем ее на кружочки, а затем с помощью формочки вырезаем из кружочков различные фигурки.
    7. Желатин налить в небольшую миску и залить 100 мл остывшего бульона. Через 10 минут поместите набухший желатин на водяную баню и растворите.
    8. Охлажденный язык нарезать тонкими ломтиками. В 400 миллилитров бульона добавить желатин, хорошо перемешать.
    9. Возьмите большую глубокую посуду, налейте в нее немного бульона и поставьте в холодильник, чтобы желатин застыл в бульоне.Затем на слой желатина выложить пластинки языка, затем полукольца лимона. Сверху выложить фигурки моркови и веточки петрушки, посыпать небольшим количеством консервированного холодца горошком, а затем залить бульоном овощи и мясо. Поставьте блюдо в холодильник на несколько часов, пока бульон полностью не застынет. Приятного аппетита!

    Язык заливной «Гости на пороге»


    Время приготовления: 6-12 часов

    Порции: 2

    Ингредиенты:

    85 кг
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Веточки петрушки свежей — 5-6 шт. (для украшения)
  • Лук — 1 шт.
  • Желатин — 25 грамм
  • Корень петрушки 90 — 2 шт.
  • Корень пастернака — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный горошком — 3-4 шт.
  • Процесс приготовления:

    1. Сначала разморозьте язык, а затем тщательно промойте его в холодной воде.Положите язык в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Это делается для удаления слизи и сгустков крови.
    2. Утром еще раз тщательно прополощите язык, положите его в кастрюлю и залейте достаточным количеством холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Пену, которая будет образовываться в процессе варки, нужно аккуратно снимать, чтобы бульон не получился мутным.
    3. Очистите лук и промойте в холодной воде.Добавьте целую луковицу в кастрюлю с языком, как только перестанет образовываться пена.
    4. Морковь очистить, промыть водой и отправить в кастрюлю с луком и бульоном. Также добавьте очищенные корни петрушки и пастернака, черный перец, гвоздику и лавровый лист (по желанию можно добавить душистый перец). Приправить бульон солью по своему вкусу. Дать бульону покипеть на среднем огне около 10 минут. Затем выньте лавровый лист, он вам больше не понадобится.
    5. Продолжайте варить бульон до готовности мяса и овощей (если овощи сварились раньше языка, переложите их на тарелку и варите мясо до готовности).
    6. Когда говяжий язык полностью сварится, положите его на пару минут в кастрюлю с холодной водой, а затем очистите от кожицы — она ​​снимется очень легко и просто.
    7. Очищенный язык нарежьте поперек волокон на достаточно тонкие полоски, примерно по 2,5 сантиметра каждая.
    8. Бульон процедить, вареную морковь нарезать кружочками (из них потом можно вырезать звездочки, цветочки, листочки — все, на что хватит вашей фантазии).
    9. Куриное яйцо отварить в кипящей воде в течение 10 минут, затем остудить под холодной водой и очистить от кожуры.Яйцо нарезать тонкими ломтиками.
    10. Желатин залить стаканом слегка остывшего бульона, растворить желатин, а затем влить в кастрюлю с бульоном. Еще раз проверьте бульон на соль и перец.
    11. Возьмите глубокую тарелку и налейте бульон примерно на 5 миллиметров на дно. Поставьте блюдо в холодильник, чтобы бульон застыл. Затем на поверхность застывшего бульона выложите кусочки языка, кружочки яиц, морковь и веточки промытой петрушки. Сверху накройте оставшимся бульоном.
    12. Поставить начинку в холодильник минимум на 3-4 часа. Готовое блюдо подавайте вместо горчицы и хрена. Приятного аппетита!

    Желетый говяжий язык с оливками




    Количество порций: 12

    Количество порций: 12

    Ингредиенты:

    0 Ингредиенты:

    • Язык (говядина) — около 1 кг
    • Оливки — 10-12 штуки
    • Морковь — 1 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Желатин — 25 г
    • Куриные яйца — 2 шт.
    • Соль, перец горошком — по вкусу
    • Петрушка свежая — несколько веточек для украшения

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно промойте говяжий язык под большим количеством проточной воды.Поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она хорошо покрывала мясо, и поставьте кастрюлю на плиту. Перед кипячением снимите пену, которая начнет образовываться на поверхности воды. Если пену не снимать, бульон будет очень мутным. Как только вода закипит, посолите по своему вкусу, уменьшите огонь и варите язык до готовности. За 5-10 минут до окончания приготовления добавьте к мясу на сковороду 2 лавровых листа и несколько горошин черного перца.
    2. Поместите куриные яйца в небольшую кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь.После того, как вода закипит, сварите яйца вкрутую (около 10 минут). Затем поместите кастрюлю под холодную воду на 5-10 минут — так вам будет легче чистить яйца.
    3. Пока варится язык, отварить морковь до готовности (около 30-40 минут).
    4. В небольшой кастрюле залить желатин половиной стакана теплого бульона и дать набухнуть в течение получаса. По прошествии 30 минут поставить кастрюлю на огонь и подогреть бульон с желатином до полного растворения последнего (только не кипятить).
    5. Сваренный язык вынуть из бульона и положить в холодную воду, а сам бульон осторожно процедить. В процеженный бульон всыпать желатин и все тщательно перемешать. Затем снова процедите бульон.
    6. Очистите язык от кожицы — после того, как он полежит в холодной воде, сделать это не составит труда. Очищенный язык нарежьте достаточно тонкими кусочками.
    7. Яйца очистить и нарезать кружками.
    8. Нарежьте оливки ломтиками. Нарежьте морковь кружочками (если есть время и желание, то из морковных кружочков можно сделать звездочки или цветочки).
    9. В большую глубокую посуду (или в порционные формочки) выложить полоски языка, затем кружочки куриных яиц, морковные украшения и кружочки оливок. Залейте блюдо большей частью бульона и отправьте в холодильник до застывания. Когда бульон застынет, достать блюдо, разложить по застывшему бульону промытые веточки петрушки и залить остатками бульона. Снова поставьте блюдо в холодильник, пока оно не затвердеет.
    10. Приятного аппетита!

    Зеленый говяжий язык «Розы»






    порции: 8-10

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Говяжий язык — 880 грамм
    • Желатин — 1 столовая ложка
    • Сельдерей — 1 стебель
    • Бульон куриный — 600 мл
    • Петрушка свежая — 1 небольшой пучок
    • Лавровый лист — 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Говяжий язык промыть большим количеством холодной воды, положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.Добавьте к мясу 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца и крупные кусочки стебля сельдерея. Все хорошо посолить и поставить на огонь. Перед закипанием снимите всю образовавшуюся пену, а после того, как вода закипит, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Язык должен полностью приготовиться примерно через 1,5 часа. Чтобы понять, готов язык или нет, можно воспользоваться ножом: если язык готов, то его кончик легко проткнется ножом.
    2. После того, как язык будет готов, положите его на несколько минут в холодную воду, а затем снимите кожицу (она будет очень легко сниматься).
    3. Столовую ложку желатина залить 4 столовыми ложками воды. Оставьте в воде примерно на 5-10 минут.
    4. Доведите куриный бульон до кипения, залейте набухший желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью не растворится.
    5. Очищенный язык нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
    6. Тщательно промойте и высушите веточки петрушки.
    7. Нарезанный язык разложить по порционным тарелкам/формам, выложив листочками петрушки.
    8. Залить бульоном до верха форм и поставить в холодильник до застывания.
    9. Перед подачей выньте холодец из форм и украсьте сверху розовым хреном, чтобы получилась роза. Приятного аппетита!

    Елена 01.12.2018 10 976

    Блюдо, о котором пойдет речь в статье, очень популярно в праздничные дни. Холодец из говяжьего языка – это вкусное лакомство и украшение стола. Хотя рецепты и похожи друг на друга, проявив фантазию, можно сделать из этой закуски настоящий шедевр.

    Язык имеет приятную особенность, в нем отсутствует соединительная ткань.Поэтому вареный продукт имеет нежную, мягкую консистенцию и просто тает во рту. Неудивительно, что царские пиры не обходились без киселя с этим ингредиентом.

    Этот деликатесный субпродукт интересен не только своими вкусовыми качествами, он ценится своими питательными свойствами.

    Легкоусвояемый, низкокалорийный, благотворно влияет на нервную систему, нормализует концентрацию сахара в крови, и это малая толика того, что можно сказать об этом продукте.

    Но наш сегодняшний разговор не об этом, мы его подготовим. Это не сложно, просто нужно знать некоторые тонкости, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.

    Филе говяжьего языка – пошаговый рецепт с желатином

    В отличие от холодца, для этого вида холодца не обязательно брать продукты, в которых есть желирующие вещества. Холодец готовится с желатином, поэтому можно не беспокоиться о том, застынет блюдо или нет.


    При работе с желатином важно обращать внимание на срок его годности и помнить, что при кипячении он перестает работать.

    Для приготовления пищи вам понадобится:

    • язык говяжий — 1 шт. (1,3–1,5 кг)
    • лук — 1 головка
    • морковь — 1 шт.
    • корень сельдерея — 100 гр.
    • консервированная кукуруза — 2 ст.л. л.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • желатин
    • черный перец горошком, душистый перец горошком
    • петрушка

    Как приготовить:

    Блюдо получится вкусным и полезным, если использовать свежие субпродукты.При выборе языка проверьте его на ощупь, он должен быть мягким, но вмятина от прикосновения быстро возвращается в прежнее состояние. Небольшое количество крови и сока также говорит о свежести продукта.

    1. Перед приготовлением субпродукт необходимо хорошо промыть под проточной водой, смывая слизь и остатки крови. Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения, кладем подготовленный язык.
    2. После закипания проварить 5 минут, снять с посуды. Залить бульоном, вымыть кастрюлю, положить язык обратно, залить холодной водой и поставить на плиту.После закипания снимите пену, уменьшите огонь до минимума. Оставьте вариться на 1,5 часа.
    3. Подготовьте овощи. Морковь, лук, сельдерей очистить, нарезать крупными кусочками.
    4. Когда пройдет необходимое время, положить в кастрюлю подготовленные овощи, черный и душистый перец, лавровый лист, посолить. Варить еще сорок минут, можно больше, до мягкости.
    5. Язык вынуть из бульона, быстро остудить под холодной водой. Снимите кожицу с охлажденного продукта. Затем снова положить в бульон, но огонь нужно выключить.Отложите остывать. Благодаря этой процедуре язык будет более сочным.
    6. Тем временем нужно приготовить желатин. Он может быть разным, поэтому смотрите на упаковке, сколько вам нужно и как долго замачивается. Для этого рецепта возьмите 700 мл. бульон. Вам нужно только замочить его в холодной воде. Набухший желатин растворить на водяной бане, влить в бульон.
    7. Язык нарежьте ломтиками, толщину установите сами, но не нужно делать их слишком толстыми.
    8. Для холодца возьмите плоскую тарелку. Разложите мясные ломтики так, чтобы потом было удобно брать ломтики и на каждом была оболочка из застывшего холодца. Вокруг разложить нарезанную кубиками морковь, кукурузу, листья петрушки. Залить ломтики бульоном, оставить при комнатной температуре.
    9. Когда вы увидите, что начался процесс гелеобразования, поставьте его в холодильник. Правильно приготовленный кисель обычно застывает в течение 2-3 часов.

    При нарезке говяжьего языка отделяйте подъязычную часть, так как она выглядит не очень декоративно.Из основной его части получатся красивые ломтики.

    Как приготовить заливной из говяжьего языка порционный

    Холодец очень удобно подавать в индивидуальной посуде. Получается отдельное блюдо для каждого гостя, которое можно украсить по-разному. Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту, но есть отличия. Как говорится, сколько хозяек, столько и вариантов. Выберите тот, который подходит вам лучше всего.


    Ингредиенты:

    • язык говяжий — 1.5-1, кг
    • лук — 2 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • желатин — 1 упаковка
    • соль, перец горошком, ароматная приправа, лавровый лист
    • зелень, горох консервированный, яйца, оливки — для украшения

    Способ приготовления:

    Выбирая кастрюлю, в которой будете варить говяжий язык, имейте в виду, что в процессе варки он обычно увеличивается в объеме.

    1. Перед тем, как поставить мясной продукт вариться, его необходимо вымочить в течение 4-8 часов.В миску наливаем холодную воду, добавляем немного соли, перец горошком, лавровый лист, размешиваем до растворения соли, кладем потроха. Благодаря замачиванию выйдет кровь, продукт будет очищен и мягче после варки.
    2. Наполнить кастрюлю водой, положить одну крупно нарезанную морковь, одну луковицу, перец горошком. Как только вода закипит, кладем язык, солим и оставляем томиться на медленном огне до готовности. Проверить готовность субпродукта или нет можно с помощью ножа, он должен легко и свободно входить в мягкое тело отварного языка.
    3. Готовый продукт вынуть из бульона, залить холодной водой, затем очистить. Положите его обратно в бульон, предварительно процедив его. Добавьте одну морковь, одну луковицу, добавьте приправы и готовьте 15 минут. За это время язык пропитается ароматами приправы и станет еще вкуснее.
    4. Выключите плиту, отставьте кастрюлю и дайте полностью остыть до комнатной температуры. Субпродукт вынуть, бульон процедить, высыпать пачку желатина, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, оставить на 1 час для набухания.
    5. Нарежьте язык тонкими ломтиками. Для порционирования можно нарезать полосками. В подготовленную посуду положить зеленый горошек, фигурную морковь, кусочки яиц. Проявите фантазию и украсьте по своему вкусу. Выложить мясную составляющую холодца.
    6. Желатин уже набух, его нужно нагреть, чтобы он стал жидким, но помните, что до кипения доводить нельзя. Готовые порции заливаем бульоном.
    7. Перед подачей на стол выложите замороженный холодец на тарелку. Для этого переверните формочки и осторожно снимите их.Дополнительно можно сделать и другие украшения, например, снеговиков, если это закуска к новогоднему столу.

    Еще один способ убедиться в том, что язык разварен, — это проверить, как с него снимается кожица. Для этого через определенное время достать изделие, быстро остудить и начать снимать кожицу. Если она легко поддается, значит, он готов. Если нет, верните его в бульон и снова прокипятите.

    Видео о том, как сделать холодец из телячьего языка с ржаным хлебом

    Если два предыдущих рецепта чем-то похожи друг на друга, то вариант, предложенный автором видео, интересен другим.Блюдо поливают вместе с подсушенными в духовке ломтиками ржаного хлеба, предварительно смазанными острым соусом. Заинтересованы? Смотреть видео.

    Важный момент для любого рецепта! Холодный бульон должен быть чуть более соленым, чем вы обычно готовите его для первого блюда, так как часть соли вбирает в себя желатин.

    Как украсить холодец к праздничному столу

    Принцип приготовления прост и понятен, получается вкусно, но каждая хозяйка, накрывая праздничный стол, хочет, чтобы он был еще и красивым.Смотрите фото, готовьте, фантазируйте и удивляйте гостей оригинальным дизайном.




    В завершение еще одно видео о том, как приготовить и красиво украсить холодец из говяжьего языка.

    Согласитесь, заливной язык — очень красивая закуска, даже без особых украшений. Сквозь прозрачное желе мясные нарезки выглядят так аппетитно, что желание попробовать возникает даже глядя на фотографии. А если это блюдо будет на вашем праздничном столе? Скорее всего, украшать он его будет недолго, сначала разойдется по тарелкам.Но это хорошо, к этому мы готовимся.

    Приятного аппетита!

    Эффектно оформленный холодец из языка – отличный вариант холодной закуски к праздничному красивому столу. Прекрасно сочетается с разнообразными алкогольными напитками и горячими закусками. Такая закуска готовится как из говяжьего, так и из свиного языка.

    Ингредиенты: 1,3 кг говяжьего языка, 5 ст. л. консервированный горошек (зеленый), 2 пакетика качественного желатина (по 25 г), морковь, 3 л воды очищенной, 4 — 5 горошин душистого перца, соль, 3 листа лаврушки, лук.

    1. Язык хорошо промыт, слегка счищен ножом. Мясо заливают холодной водой и отправляют вариться. После закипания язык варят 3-4 минуты.
    2. Затем в кастрюле меняют воду, и мясо варится около 3 часов под крышкой. Туда же отправляют горох и лаврушку. Пена в процессе периодически удаляется.
    3. Овощи очищают и смешивают с бульоном целиком примерно за полчаса до его приготовления.
    4. Язык охлаждается в холодной воде и сбрасывает кожу.
    5. Желатин растворяется в процеженном бульоне. Добавляется соль.
    6. Готовый язык нарезают тонкими ломтиками, которые раскладывают по форме. К мясу всыпают консервированный горошек, а также фигурно нарезанную вареную морковь.
    7. Ингредиенты заливают бульоном и убирают на холод.

    Холодец из говяжьего языка с желатином можно пробовать после его полного застывания. Примечательно, что такое блюдо имеет мало общего с привычным нам холодцом.

    Желе должно быть абсолютно прозрачным, а внутри обязательны яркие элементы — горох, кукуруза, морковь, ягоды и т.д.

    Рецепт свиного языка

    Ингредиенты: 2 языка (свиных), лук, морковь, 45 г качественного желатина, 6 — 7 горошинок душистого перца, молотый перец, 2 лавровых листа, соль, 2 бутона гвоздики.

    1. Языки хорошо промывают и заливают ледяной очищенной водой на полчаса.
    2. Замоченное мясо еще раз тщательно промывают, заливают водой и доводят до кипения.Сразу после этого языки откидываются на дуршлаг.
    3. Сейчас варится бульон. В пресную воду закладывают мясо, перец горошком, лаврушку, гвоздику.
    4. Примерно через 55 мин. в бульон отправляются целые очищенные овощи. Массу солят, перчат и продолжают варить до размягчения субпродукта.
    5. Желатин заливают 90 мл прохладной воды и оставляют в таком виде ненадолго.
    6. Готовые языки заливают ледяной водой – это поможет легко снять с них кожицу. Мясо очищено.
    7. Бульон фильтруют и соединяют с приготовленным желатином. Жидкость размешивают на огне до тех пор, пока в ней не растворятся все комочки. Главное не доводить массу до кипения. Затем он остывает.
    8. В порционные пиалы наливают немного (не более трети объема) бульона. Он должен замерзнуть на морозе.
    9. После этого сверху выкладываются кружочки отварной моркови, нарезанный кружочками язык. Закуска заливается оставшимся бульоном.

    Холодец из свиного языка снимается на холоду.

    Как приготовить блюдо без желатина

    Ингредиенты: 1 кг говяжьего сердца и языка, полкило крыльев и ножек индейки, 5 вареных перепелиных яиц, лук-репка, 4 листа лаврушки, 5 горошков душистого перца, морковь, головка чеснок, 5 веточек свежей петрушки, соль.

    1. С языка снимают кожу, промывают. Сердце промывают и разрезают на 4 части. Лапы птиц очищают от когтей и «чешуи».
    2. Все готовые мясные продукты помещаются в большую кастрюлю. Вода льется сверху. Добавляются очищенные овощи, лаврушка, перец горошком и соль.
    3. После закипания огонь под кастрюлей убавляется и продукты готовятся 3 часа. Морковь вынимают из емкости примерно через 30 минут и сразу нарезают тонкими ломтиками.
    4. Готовый отвар процеживается, в него добавляется весь измельченный чеснок. Не стоит варить чеснок со всеми продуктами сразу – бульон может иметь неприятный привкус.
    5. Сердце и язык нарезать тонкими ломтиками. С крыльев и ножек снимается мясо.
    6. Морковь, кусочки мяса, яйца, нарезанные кружочками, укладываются в силиконовые формочки. Сверху компоненты заливаются чесночным отваром. Каждая порция украшена петрушкой.

    Начинка отправляется в холодильник до полного застывания.

    Язык заливной в мультиварке

    Состав: язык говяжий, лук репчатый, зубчик чеснока, соль, специи, 15 г качественного желатина, 2.5 ст.л. очищенная вода.

    Рассмотрим подробнее, как приготовить холодец в мультиварке.
    1. В программе «Тушение» говяжьи субпродукты готовятся со специями, солью, целой луковицей и измельченным чесноком. Процесс занимает 3 часа.
    2. Готовое мясо ополаскивают ледяной водой, снимают с него кожу. Язык нарезается небольшими кусочками.
    3. Желатин растворяется в процеженном бульоне.
    4. Половину жидкости наливают в глубокую посуду, сверху выкладывают кусочки мяса.Далее вливается оставшийся бульон.

    Закуска охлаждается до застывания, после чего подается к столу.

    Мультиварка – практически идеальный прибор для приготовления холодца и холодца. В нем поддерживается постоянная температура, поэтому о бульоне можно забыть на все время приготовления.

    Приготовление блюда с добавлением шампиньонов

    Ингредиенты: 4 языка (лучше свиной), 420 г опят, 45 г желатина, ½ ч. л.отборных специй, 2 листа лаврушки, соль, пара соленых огурцов и небольшой лимон, небольшая луковица, средняя морковь, десяток горошин острого перца.

    1. Языки промывают и варят на медленном огне в течение 90 минут вместе с морковью и луком в шелухе. За полчаса до готовности к мясу добавляют лаврушку, отборные специи, добавляют бульон и добавляют перец.
    2. Грибы отвариваются отдельно.
    3. Желатин разбавляют холодной водой и оставляют на 12-14 минут.
    4. Готовый субпродукт обдают ледяной водой и очищают от шкурки.
    5. Языки нарезают ломтиками, смешивают с отварными грибами и солят.
    6. Бульон процеживают, добавляют в него соль и прованские травы. Всыпают набухший желатин. Массу нагревают и постоянно помешивают – желатин должен полностью раствориться.
    7. Свежий лимон вместе с кожурой нарезают тончайшими ломтиками, огурцы — дольками.
    8. В форму выкладывается мясо с грибами, кусочки цитрусовых и кусочки маринованных огурцов.
    9. Сверху заливают бульоном с желатином.

    Сначала закуску охлаждают при комнатной температуре, а затем убирают на холод до застывания.

    Вкусный холодец из телячьего языка

    Ингредиенты: 2 телячьих языка, морковь, 3 зубчика чеснока, лук, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 листа лаврушки, 2 ст. л. качественного желатина, соль, 1 ст. куриный бульон.

    1. Субпродукты замачивают в холодной воде на пару часов.Затем заливают свежей жидкостью и отправляют вариться на 2,5 часа вместе с кореньями, морковью, лаврушкой и очищенной луковицей. В процессе пена снимается.
    2. Желатин разводится в холодном, заранее приготовленном курином бульоне. Осталось вздуться.
    3. Готовые языки обдают ледяной водой, очищают от пленки. Далее мясо нарезается тонкими ломтиками и раскладывается по тарелкам.
    4. Набухший желатин разводят в горячем мясном бульоне. По вкусу добавляют толченый чеснок и соль.
    5. Бульон процеживают через пару слоев марли и заливают кусочками мяса.

    Композиции украшают свежей зеленью и отправляют в холод до застывания.

    Желейное украшение для праздничного стола «Язык»

    Зная, как украсить заливное, хозяйка без труда превратит его в закуску к праздничному столу. Для украшения такого блюда обычно используют разнообразные свежие и вареные овощи. Например, из вареной с субпродуктами моркови вырезают цветы и другие фигуры. Подойдут для украшения заливные кубики из цветного сладкого перца, маринованных огурцов.

    Консервированная кукуруза и зеленый горошек добавят закуске ярких ноток. Они просто рассыпаются по форме рядом с кусочками мяса.

    Цветы и другие формы для украшения закуски можно вырезать не только из овощей, но и из вареных яиц, нарезанных, фруктов.

    Как осветлить бульон

    Чтобы готовое блюдо получилось красивым и аппетитным, нужно позаботиться о прозрачности начинки для закуски. У вас получился красивый, ароматный, но темный бульон? Разберемся, как осветлить бульон для холодца.

    1. Необходимо взять сырой яичный белок и залить стаканом охлажденной воды, в которой варилось мясо.
    2. Сюда же вводят пол-ложки цитрусового сока или столового уксуса.
    3. Ингредиенты смешивают и вливают в кипящий бульон.

    Массу доводят до кипения и сразу снимают с огня. Примерно через 25 минут жидкость осторожно фильтруют. Вы не можете встряхнуть его.

    В меню праздничного застолья часто присутствует заливное из языка. Неопытные хозяйки боятся браться за такие кулинарные изыски, считая их чем-то недоступным и сложным. И, надо признать, совершенно напрасно. Украсить блюдо несложно, главное знать некоторые тонкости и нюансы.

    Как приготовить заливное из языка?

    Для новичков, которые даже не знают, как правильно приготовить заливное из языка, следует изучить основные этапы оформления блюда:

    1. Язык вначале тщательно промывают щеткой и замачивают на несколько часов.
    2. Еще раз промыть, залить водой и варить до готовности (2,5-3,5 часа, в зависимости от размера). Содержимое в процессе не должно кипеть и кипеть, а лишь слегка томиться.
    3. Готовят желейную основу для заливки из гранул желатина и мясного бульона, который при необходимости осветляют.
    4. В конце блюдо украшается и украшается.

    Рецепт холодца с языком

    Любой классический рецепт холодца из языка предполагает предварительное отваривание продукта в воде.Снимать пену с поверхности бульона обязательно, на начальном этапе варки – постоянно, в дальнейшем – периодически. Для улучшения вкусовых характеристик блюда добавляйте в кастрюлю коренья, специи и лук. Для заливки можно использовать как полученный бульон из языка, так и другой готовый мясной бульон (куриный, говяжий или свиной).

    Ингредиенты:

    • язык — 1-1,2 кг;
    • лук репчатый
    • – 150 г;
    • морковь — 100 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • желатин
    • – 25 г;
    • приправ.

    Подготовка

    1. Подготовленный субпродукт залить водой до полного покрытия, добавить коренья, лук, специи, соль и поставить на умеренный огонь.
    2. По готовности переложите продукт в емкость с холодной водой на минуту, а затем снимите кожицу.
    3. Нарежьте основу холодца ломтиками толщиной около пяти миллиметров и эффективно распределите в подходящей посуде.
    4. Далее, как осветлить бульон для заливного языка.Стакан бульона охлаждают, смешивают со взбитым белком и вливают в его основную порцию.
    5. Доведите до кипения, варите пять минут и дайте остыть.
    6. Аккуратно полученную жидкость профильтровать через плотную ткань.
    7. Для заливки желатиновые гранулы замачивают, растворяют согласно инструкции на упаковке и смешивают со всей порцией бульона.
    8. Украсить закуску по вкусу, полить желейной смесью в два приема, остудить, дать застыть на полке холодильника.

    Желе из свиного языка

    Зная, как приготовить заливное из свиного языка, опытные повара готовят такую ​​закуску в три счета. Главное правильно настроить плиту на умеренный жар под емкость, в которой готовится основной продукт, и не пропустить момент его готовности, а остальное дело техники, реализовать которую не составит труда .

    Ингредиенты:

    • язык — 3 шт.;
    • лук репчатый
    • – 150 г;
    • корней – 300 г;
    • желатин
    • – 35 г;
    • специй.

    Подготовка

    1. Субпродукты свиные готовят и варят при едва заметном кипении до мягкости с луком, специями и кореньями.
    2. Охладите основу закуски, переложив ее в емкость с холодной водой и очистив.
    3. Бульон при необходимости осветляют и смешивают с растворившимся желатином.
    4. Язык нарезают аккуратными ломтиками, выкладывают в форму, украшают по вкусу.
    5. Состав заливают жидкой желейной массой и отправляют в холодильное отделение.

    Заливной говяжий язык

    Вкуснейший, эффектно дополняющий любое застолье, холодец из говядины, рецепт которого описан ниже, является не только оригинальной праздничной закуской, но и полезным кулинарным блюдом, ценность которого заключается в его удивительной способности повышать уровень гемоглобина в случае анемии. Порция еды добавит бодрости и просто порадует отменным вкусом.

    Ингредиенты:

    • язык — 1 шт.;
    • лук репчатый
    • – 150 г;
    • корней – 200 г;
    • желатин
    • – 40 г;
    • специй.

    Подготовка

    1. Субпродукты говяжьи готовят и отваривают до мягкости в подсоленной воде с добавлением лука, специй и кореньев.
    2. Поместите основу закуски в холодную воду на некоторое время, а затем легко снимите кожицу.
    3. Бульон фильтруют, при желании осветляют, соединяют с предварительно замоченными и растворенными гранулами желатина.
    4. Измельченные субпродукты определить в широкую посуду, украсить петрушкой, горошком, узорами из вареной моркови и половинками яйца и залить желейной жидкостью.
    5. Холодец из говяжьего языка охладить в холодильнике.

    Порция холодца из языка

    При наличии среди кухонной утвари в них можно поставить небольшие формочки, желе из языка с желатином и подавать порционно. В качестве основы закуски можно взять свиные или говяжьи субпродукты, круглые порции которых перед украшением блюда можно дополнительно разрезать на половинки, четвертинки или кубики и дополнить соответствующими декоративными элементами.

    Ингредиенты:

    • язык — 1,2 кг;
    • лук репчатый
    • – 150 г;
    • корней – 200 г;
    • желатин
    • — 50 г;
    • приправы, соль.

    Подготовка

    1. Говяжьи или свиные языки готовят и варят со специями, морковью, петрушкой и пастернаком до мягкости.
    2. Охладите образцы в ледяной воде, снимите кожицу и нарежьте основу на нужные кусочки.
    3. Растворенные гранулы желатина вводят в нужную порцию бульона.
    4. Создают красочные композиции в формочках и заливают их желейной смесью.

    Язык заливной в мультиварке

    Вы уже научились делать холодец из языка на плите в кастрюле или казане. Это значительно упрощает процесс использования мультиварки. Холодец из языка, простой рецепт которого изложен ниже, получится прозрачным даже без осветления бульона, так как прибор обеспечит оптимальные условия для едва заметного томления содержимого.

    Ингредиенты:

    • язык — 1,2 кг;
    • лук репчатый
    • – 100 г;
    • корней – 200 г;
    • желатин
    • — 50 г;
    • лавр, перец, соль.

    Подготовка

    1. Субпродукт заливают в миску с водой и томят на «Тушенке» три с половиной часа.
    2. Затем основной компонент извлекается в емкость с холодной водой и очищается.
    3. Развести и растворить гранулы желатина, соединить с бульоном и залить полученной смесью кусочки языка.

    Как украсить заливное из языка?

    Каждой хозяйке хочется как можно наряднее украсить праздничный стол и красивый холодец из языка несомненно поможет справиться с задачей на отлично. Блюдо с закуской можно оформить лаконично, используя минимальное количество декоративных элементов. Веточка петрушки, ломтик моркови или вареное яйцо, несколько консервированных горошин или оливок – стандартный набор для классической домашней композиции. Обладая хотя бы минимальными навыками резьбы, холодец из языка можно украсить более сложными узорами из свежих овощей и фруктов.

    Как приготовить заливное из языка. Пошаговый рецепт приготовления холодца из свиного языка с фото. Рецепт приготовления холодца из свиного языка в домашних условиях

    Классическая закуска — холодец с языка: говядина или свинина! Выберите лучший рецепт из нашей подборки.

    • Говяжий язык 1 шт. (450-500 г)
    • Бульон, в котором варился язык
    • Желатин Расчёт на 1 стакан бульона 0,5 ст.л.
    • Соль, перец по вкусу
    • Душистый перец 5-6 штук
    • Лавровый лист 4-5 штук
    • Зеленый горошек 4-5 столовых ложек (замороженный)
    • Яйцо 1-2 штуки
    • зелень для украшения

    Самое первое и самое главное – отварить говяжий язык.Берем кастрюлю на 7-8 литров, кладем в нее язык и заливаем холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Добавить соль, душистый перец, лавровый лист. Варить язык 3-3,5 часа, затем быстро переложить отваренный язык в большую миску с холодной водой и снять с языка кожицу. Дать языку полностью остыть и нарезать тонкими ломтиками, как на фото. Бульон можно использовать как основу для супа.

    Горох можно взять консервированный, но замороженный вкуснее. Горох отварить в воде 1-2 минуты.Затем остужаем и выкладываем на дно чаши, в которой будем делать холодец.

    Перепелиные или куриные яйца отварить, очистить и разрезать пополам. украсьте заливное яйцом и зеленью. Можно отварить морковь и украсить холодец морковью.

    На один стакан горячего бульона, в котором варился язык, нам понадобится половина столовой ложки желатина. Хорошо размешайте желатин в бульоне.

    Затем аккуратно залейте язык горошком желатиновым бульоном.Поставьте начинку в холодильник до полного застывания минимум на 2-3 часа. Все готово.

    Холодец с языком лучше всего подавать с хреном или горчицей. Праздничная закуска из языка готова, приятного аппетита.

    Рецепт 2: вкусный холодец из телячьего языка (с фото)

    Холодец из языка — любимое народное блюдо. Если его правильно приготовить и красиво оформить, то он не только порадует своим непревзойденным вкусом, но и станет украшением вашего праздничного стола.Холодец из говяжьего языка, рецепт с фото которого вы увидите, – отличная закуска как к праздничному столу, так и к повседневному меню, особенно если в вашей семье не редкость блюда из субпродуктов.

    • язык телячий — 1-2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • корень петрушки;
    • корень сельдерея;
    • лавровый лист – 2-3 шт.;
    • душистый перец горошком;
    • желатин — 2 ст.л.л.;
    • куриный бульон;
    • куриных яиц для украшения блюда;
    • черный перец и соль по вкусу;
    • петрушка.

    Телячьи языки залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем хорошо промойте их, залейте пресной водой и поставьте кастрюлю с языками на огонь.

    Корни петрушки, моркови и сельдерея очистить от кожуры, разрезать на несколько частей и положить в кастрюлю с языками. Бульон должен кипеть на медленном огне и без крышки, тогда ваш холодец будет иметь красивый вид.Не забывайте снимать пену, которая образуется при варке языков.

    Когда содержимое кастрюли закипит, а бульон полностью очистится от пены, опустить в кастрюлю очищенную целиком луковицу и несколько лавровых листьев, добавить душистый и черный перец горошком, посолить по вкусу. Все варить на очень слабом огне, не накрывая кастрюлю крышкой, 2 часа. В процессе варки бульон будет выкипать, в кастрюлю нужно добавить кипяток.

    Для качественного застывания нашего заливного нужен желатин.Две столовые ложки желатина залейте стаканом холодного куриного бульона (его нужно сварить заранее) и оставьте для набухания желатина.

    Когда субпродукт сварится, выньте его из бульона и сразу же обдайте струей холодной воды. Так будет легче снять белую пленку с языков. Остывшие под водой языки завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до остывания бульона. Охлажденный язык легче резать.

    Растворите набухший желатин в горячем бульоне.Добавьте измельченный чеснок и свежемолотый черный перец по вкусу. Процеживаем жидкость через два слоя марли, нам нужен только чистый прозрачный бульон, чтобы холодец получился качественным.

    Отварной и охлажденный телячий язык нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку. Из вареной моркови и яиц вырежьте цветы и положите их в центр тарелки. Украсьте веточками свежей петрушки.

    Теперь аккуратно все заливаем мясным бульоном и отправляем в холодильник до полного застывания.Подавать холодец с языка можно будет через 2-3 часа. Но лучше всего холодец готовить вечером, за ночь у блюда будет возможность хорошо промерзнуть.

    Рецепт 3: холодец из свиного языка с желатином

    • Язык свиной — 2 шт.+
    • Лук репчатый — 1 большая головка+
    • Морковь — 1 шт.+
    • Желатин — 40 г+
    • Душистый перец — 5-7 горошин +
    • Перец черный молотый — по вкусу +
    • Лавровый лист — 2 листа+
    • Соль — по вкусу +
    • Гвоздика — 2 бутона

    Свиные языки промываем и замачиваем в холодной фильтрованной воде на 30-40 минут.

    Замоченные изделия еще раз тщательно промываем, снова заливаем водой так, чтобы языки были покрыты слоем воды на 1 см выше. Ставим на самый сильный огонь, ждем бурного закипания и откидываем на дуршлаг.

    Теперь можно сварить бульон. Положите языки в кастрюлю и залейте чистой горячей водой. Дожидаемся пока закипит на среднем огне и варим на слабом огне.

    Примерно через час в бульон кладем очищенный лук и крупно нарезанную морковь (из нее потом будем вырезать элементы дизайна для украшения холодца, так что не нарезайте слишком мелко и не кладите морковку целиком).После закипания приправьте бульон специями, солью и продолжайте варить, пока свиные субпродукты не станут мягкими.

    Пока варится субпродукт, занимаемся желатиновой заливкой. Читаем инструкцию на упаковке, т.к. желатин тоже растворимый. Прописанное по инструкции количество желатина залить 100 мл прохладной воды и оставить набухать.

    Отварные свиные языки достаем из бульона, сразу же опускаем в холодную воду, чтобы потом было легко снять с них шкурку.Охладив субпродукты в воде, чистим их.

    Бульон должным образом процеживается через несколько слоев марли. Делаем это и вливаем необходимое количество бульона согласно инструкции на упаковке желатина. Набухший желатин соединяем с бульоном, ставим на небольшой огонь и, помешивая, добиваемся полного растворения желатиновых сгустков. Не доводить до кипения, иначе желирующий эффект уменьшится. Остудить до комнатной температуры.

    Берем порционные или сервировочные глубокие тарелки и наливаем в каждую остывший бульон до уровня 5-7 мм и ставим в холодильник на 15 минут.

    Пока в холодильнике застывает первый слой бульонного киселя, занимаемся языками. Нарезки делаем толщиной 5-6 мм, причем форма нарезки может быть разной: колечками, полукольцами, геометрическими фигурами и т. д. Вареную морковь также нарезают колечками или фигурками с зубчиками (есть специальные приспособления).

    На застывший первый слой желе выложить мясную нарезку и морковь и снова залить бульоном на 5 мм выше надреза. Поставить в холодильник для застывания на 15-20 минут.

    Еще раз повторяем раскладку элементов и заливаем раствором желатина. Украшаем заливной свиной язык декоративными элементами из продуктов (зеленый горошек, оливки, яйца, морковь, зелень и т.д.). Ставим в холодильник до получения устойчивого желе.

    Рецепт 4: холодец из языка с морковью и сельдереем

    Рецепт вкусной и эффектной закуски к праздничному столу, с которой не будет особых хлопот — заливной язык, находка для хозяйки.Вот рецепт холодца из языка.

    • Язык (говяжий, свиной) — 600 г
    • Морковь — 50 г
    • Сельдерей — 50 г
    • Вода — 350 мл
    • Соль — 0,75-1 чайная ложка
    • Перец черный молотый — 1 щепотка
    • Петрушка или укроп — 0,5 пучка

    Овощи вымыть, очистить, залить водой и варить 20 минут.

    Язык отварить до мягкости. Для этого его нужно промыть, залить водой, довести до кипения, посолить и варить около 2 часов.

    Окунуть в холодную воду, снять кожицу. Затем нарежьте язык кружочками.

    Бульон для заливного можно просто процедить, но лучше осветлить. Для осветления бульона нужно взять 1 белок, слегка взбить и высыпать в горячий бульон.

    Затем бульон довести до кипения и варить 3-4 минуты.

    Приготовить бульон с желатином. Замочите желатин на 30-40 минут в холодной кипяченой воде (быстрорастворимый желатин можно замочить на 10-15 минут.Обычно на 20 г желатина берут ¾ стакана воды.

    Затем нагреть до полного растворения, процедить, смешать с горячим бульоном.

    Язык выложить на блюдо, добавить гарниры из отварных овощей (морковь, сельдерей).

    Бульон слегка остудить, вылить на язык. Добавить специй.

    Поставить заливной язык в холодильник для полного застывания на 4-5 часов.

    Нарезанная зелень.

    Сверху заливной язык украсьте зеленью.Заливной язык готов, можно подавать закуску на стол.

    Рецепт 5, пошагово: холодец из говяжьего языка с лимоном

    Холодец из говяжьего языка — красивое и незатейливое блюдо, которое прекрасно украсит праздничный стол. Помимо мяса в рецепт обязательно входят дополнительные ингредиенты, которые как раз и придают закуске торжественный вид. Обычно для этой цели используют яркие кусочки моркови, контрастную зелень, яйца, лимон и другие продукты.Здесь вы можете применить все, что подскажет вам ваша фантазия! Главное, чтобы все сочеталось, красиво и вкусно!

    Для прозрачного слоя холодца в рецепте мы использовали листовой желатин, но при желании можно использовать и обычный порошковый (гранулированный).

    • Язык говяжий — 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • лимон – несколько долек;
    • петрушка, укроп — несколько веточек;
    • Желатин
    • — 5-6 листов (или 10-15 г порошка).

    Прежде всего отварите говяжий язык до готовности. Готовое мясо нарезаем тонкими, примерно одинаковыми по размеру пластинами.

    Морковь и яйца отварить до готовности, очистить. Оранжевый корнеплод нарезаем кружочками, тупой стороной лезвия ножа делаем несколько надрезов по краям, чтобы получилось подобие цветов.

    Нарежьте лимон тонкими ломтиками — половинками или четвертинками, как вам больше нравится. На кожуре тоже делаем надрезы, на этот раз острой стороной лезвия ножа.

    Теперь все ингредиенты подготовлены, приступим к сборке блюда. Можно сделать холодец в одной большой емкости или, например, в порционных тарелках. Создаем композицию, используя фантазию и творчество – выкладываем в произвольном порядке кусочки языка, дольки лимона и моркови, зелень, а также нарезанное пластинками яйцо.

    Листы желатина замочить в воде на 10-15 минут (на 100 г мясного бульона потребуется 1 лист желатина). Также можно использовать обычный желатиновый порошок — в этом случае смотрите инструкцию на упаковке необходимого количества жидкости.

    Бульон, в котором варился язык, процеживаем через сложенную марлю, отмеряем необходимое количество. На одну большую заливную емкость потребуется примерно 500-600 мл. Если вы готовите холодец в сервировочных тарелках, как в нашем примере, рассчитывайте примерно 100-150 мл на порцию. Набухшие листы желатина достаньте из воды и положите в мясной бульон. Помешивая, нагревайте смесь до полного растворения желатина.

    Столовой ложкой влить ингредиенты в бульон тонким слоем.Не рекомендуется выливать сразу всю жидкость, так как в этом случае компоненты блюда могут всплыть на поверхность, и созданная вами композиция будет нарушена! Чтобы избежать такой ситуации, убираем блюдо с тонким слоем жидкости в холодильник.

    Когда кисель застынет, вылить оставшуюся часть бульона и снова поставить в холод. В среднем для застывания прозрачного слоя потребуется 3-4 часа.

    Холодец из говяжьего языка готов! При подаче можно дополнительно украсить блюдо зеленью.Приятного аппетита!

    Рецепт 6: холодец из курицы и свиного языка с желатином

    • Язык свиной (если есть, можно и говяжий 1 шт) — 2 шт
    • Куриное бедро (возможны и другие части курицы) — 2 шт.
    • Лук репчатый (для бульона) — 1 шт.
    • Лавровый лист (для бульона) — 3-4 шт
    • Яичный белок (для бульона) — 1 шт.
    • Яйцо куриное (вареное, для украшения) — 1 шт.
    • Соль (по вкусу)
    • Желатин (растворимый) — 1 ст.л.л.

    Мои языки и курица, залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне. Снимаем пену, убавляем огонь, солим, добавляем лавровый лист и лук, накрываем крышкой и варим до готовности языка.

    Вынимаем язык и опускаем его в холодную воду. Так шкурка хорошо снимется и ее будет легко очистить. Также вынимаем курицу и даем ей пока отдохнуть на тарелке.

    Ложкой осторожно удалить жир из бульона.Он нам ни к чему.

    Вот наш бульон. Вроде довольно прозрачный. Хотя на фото не очень видно. Если вы готовите на обед просто суп, то на этом можно и остановиться. Но если суп на праздничный стол или на холодец, а может просто хочется сделать бульон более прозрачным, то делаем следующий «финт ушами».

    Белок взбить в пену. Чтобы белок хорошо взбился, во-первых, он должен быть холодным, во-вторых, миску, в которой вы будете взбивать, нужно натереть долькой лимона, в-третьих, немного посолить белок.Тогда белок будет хорошо взбиваться даже венчиком, без всяких миксеров и блендеров.

    Бульон к тому времени немного остыл. Так и должно быть, иначе не получится. Вмешайте яичный белок в бульон.

    Доведите до кипения и выключите на 10 минут, чтобы снова охладить.

    Ужасное зрелище!

    Снова довести до кипения.

    И мы выживаем.

    Цветная чашка на задней стороне позволяет оценить прозрачность.

    Теперь разница между заливным и заливным. Холодец варят в мясном и костном бульоне. При этом желатин в косточках переходит в бульон и такой бульон прекрасно застывает.

    Холодец готовят на мясном или рыбном бульоне. Конечно, такой бульон никогда не замерзнет! Хотя рыба может замерзнуть, если рыба достаточно жирная. Поэтому ему (бульону) нужно помочь с желатином. Желатин — натуральный продукт, поэтому не бойтесь его. Но необходимо строго придерживаться рецепта на пачке, чтобы холодец не «поплыл» и не был слишком густым.На моей пачке было написано: 1 полная столовая ложка на 400 мл жидкости.

    Желатин у меня растворимый, но все равно сначала я залила его небольшим количеством холодного бульона для набухания. Так лучше распространяется. Мне потребовалось 5 минут. Если у вас обычный желатин, то нужно дать ему набухнуть 40 минут.

    Добавить горячий бульон в 400 мл. Если у вас нет быстрорастворимого желатина, то бульон с ним нужно поставить на огонь и, помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но не доводить до кипения.

    Язык нарезаем ломтиками и заливаем бульоном, чтобы он не пересыхал.

    На дно формы налейте немного желатинового бульона. Ставим в холодильник на 10-15 минут.

    После застывания «дна» укладываем первый слой языка. В идеале все это надо делать в тарелках, а язык в 1 слой, но заливное я делала не на праздник, а просто так, поэтому все делаю в одной миске и в два слоя.

    Первый слой залить тонким слоем бульона и снова поставить в холодильник на 10-15 минут.

    То же самое делаем со вторым слоем языка.

    Теперь пришло время украшений. Тут, конечно, можно пофантазировать. Снова залить, в холодильник на 10-15 минут и залить последним слоем.

    Еще через 10-20 минут начинка готова.

    Рецепт 7: как приготовить холодец из языка пошагово

    Классическая закуска к праздничному столу готовится не так сложно, как может показаться.Приготовив один раз для «тренировки», в следующий раз будет легко, и вы почувствуете себя мастером кулинарии.

    • говяжий или телячий язык (средний размер) 1 шт.
    • желатин 15 г (на 500 мл)
    • морковь 2 шт.
    • яйцо 2 шт.
    • лук 1 шт.
    • зеленый горошек (для украшения) по вкусу
    • Зелень (для украшения) по вкусу
    • перец (горошек) по вкусу
    • несколько лавровых листьев
    • соль по вкусу

    Промойте говяжий или телячий язык.Положить язык в подготовленную кастрюлю для варки языка и залить водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, опустите язык. Через 10 минут после закипания воду слить. Помойте язык и горшок. Опустите язык в кастрюлю и залейте холодной водой. Снова поставьте сковороду с языком на огонь. Варим язык около 2-3 часов. Через 1,5 часа после закипания воды добавить в кастрюлю соль и специи. Перед тем, как вынуть язык, добавьте лавровый лист на 5 минут. Готовый язык выньте из кастрюли и опустите в холодную воду.Снимите с него кожицу, начиная с тонкого конца.

    Пока готовится язык, подготовьте овощи: отварите яйца, лук и морковь.

    Пока язык готовится, подготовьте желатин. Желатин замочить для набухания на 1,5 часа. Для этого желатин всыпать в холодную воду, постоянно помешивая, и оставить набухать.

    Отвар, в котором варился язык, процедить через 3 слоя марли. В процеженный бульон добавить готовый желатин, поставить бульон на огонь.Нагревать бульон до полного растворения в нем желатина. До кипения доводить не нужно.

    Готовый язык вырежьте и разложите по формочкам. Нарезать овощи и зелень. Добавьте к языку овощи, зелень и горошек для украшения. Залейте формочки приготовленным бульоном. Поставить формочки в холодное место.

    Перед подачей достать готовый холодец из холода. Подавайте блюдо с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

    Эффектно оформленный холодец из языка – отличный вариант холодной закуски к красивому праздничному столу.Прекрасно сочетается с различными алкогольными напитками и горячими закусками. Такая закуска готовится как из говяжьего, так и из свиного языка.

    Ингредиенты: 1,3 кг говяжьего языка, 5 ст. л. консервированный горошек (зеленый), 2 пакетика качественного желатина (по 25 г), морковь, 3 л воды очищенной, 4 — 5 горошин душистого перца, соль, 3 листочка петрушки, лук.

    1. Язык хорошо вымыт, слегка очищен ножом. Мясо заливают холодной водой и отправляют вариться. После закипания язык варят 3-4 минуты.
    2. Далее в кастрюле меняется вода, и мясо варится около 3 часов под крышкой. Туда же идут перец горошком и лаврушка. Периодически пену удаляют в процессе.
    3. Овощи очищают и смешивают с бульоном целиком примерно за полчаса до его готовности.
    4. Язык охлаждается в холодной воде и избавляется от кожи.
    5. Желатин растворяется в процеженном бульоне. Добавляется соль.
    6. Готовый язык нарезают тонкими ломтиками, которые раскладывают по формам.Мясо посыпают консервированным горошком, а также фигурно нарезанной вареной морковью.
    7. Ингредиенты заливают бульоном и убирают на холод.

    Холодец из говяжьего языка с желатином можно попробовать после его полного застывания. Примечательно, что такое блюдо имеет мало общего с привычным нам холодцом.

    Желе должно быть абсолютно прозрачным, а внутри обязательны яркие элементы — горох, кукуруза, морковь, ягоды и т.д.

    Рецепт свиного языка

    Ингредиенты: 2 языка (свиных), лук, морковь, 45 г качественного желатина, 6 — 7 горошин душистого перца, перец молотый, 2 лавровых листа, соль, 2 гвоздики.

    1. Языки хорошо промывают и заливают на полчаса ледяной очищенной водой.
    2. Замоченное мясо еще раз тщательно промывают, заливают водой и доводят до кипения. Сразу после этого языки откидывают на дуршлаг.
    3. Бульон варится. В пресную воду закладывают мясо, перец горошком, лаврушку, гвоздику.
    4. Около 55 мин. в бульон отправляются целые очищенные овощи. Массу солят, перчат и продолжают варить до размягчения субпродукта.
    5. Желатин заливают 90 мл прохладной воды и оставляют в таком виде ненадолго.
    6. Готовые языки заливают ледяной водой – это поможет легко снять с них кожицу. Мясо очищено.
    7. Бульон фильтруют и соединяют с подготовленным желатином. На огне жидкость размешивают до тех пор, пока в ней не растворятся все комочки. Главное не доводить массу до кипения. Далее она остывает.
    8. В порционные пиалы наливают немного (не более трети объема) бульона.Он должен замерзнуть на морозе.
    9. После этого сверху выкладываются ломтики вареной моркови, нарезанный язык. Закуска заливается оставшимся бульоном.

    Холодец из свиного языка снимается на холоду.

    Как приготовить блюдо без желатина

    Ингредиенты: 1 кг говяжьего сердца и языка, полкило крыльев и ножек индейки, 5 вареных перепелиных яиц, репа, 4 листа лаврушки, 5 горошин душистого перца, морковь, голова чеснока, 5 веточек свежей петрушки, соль.

    1. С языка снимают кожу, промывают. Сердце промывают и разрезают на 4 части. Лапы птиц очищают от когтей и «чешуи».
    2. Все готовые мясные продукты помещаются в большую кастрюлю. Вода льется сверху. Добавляются очищенные овощи, лаврушка, перец горошком и соль.
    3. После закипания огонь под кастрюлей уменьшают, и продукты оставляют вариться на 3 часа. Морковь вынимают из емкости примерно через 30 минут и сразу нарезают тонкими ломтиками.
    4. Готовый отвар процеживается, в него добавляется весь измельченный чеснок. Варить чеснок сразу со всеми продуктами не стоит — отвар может иметь неприятный привкус.
    5. Сердце и язык нарезать тонкими ломтиками. С крыльев и ножек снимается мясо.
    6. Морковь, кусочки мяса, нарезанные яйца раскладывают в силиконовые формы. Сверху компоненты заливаются бульоном с чесноком. Каждая порция украшена петрушкой.

    Начинка отправляется в холодильник до полного застывания.

    Холодец из языка в мультиварке

    Состав: язык говяжий, лук репчатый, зубчик чеснока, соль, специи, 15 г качественного желатина, 2,5 ст. очищенная вода.

    Как сделать холодец в мультиварке, давайте рассмотрим подробнее.
    1. В программе «Тушение» говяжьи субпродукты готовятся со специями, солью, целой луковицей и измельченным чесноком. Процесс продолжается 3 часа.
    2. Готовое мясо ополаскивают ледяной водой, снимают с него кожу. Язык нарезается небольшими кусочками.
    3. Желатин растворяется в процеженном бульоне.
    4. Половину жидкости наливают в глубокую посуду, сверху выкладывают кусочки мяса. Далее вливается оставшийся бульон.

    Закуска охлаждается до застывания, после чего подается к столу.

    Мультиварка – практически идеальный прибор для приготовления холодца и холодца. В нем поддерживается постоянная температура, поэтому о бульоне можно забыть на все время приготовления.

    Приготовление блюда с грибами

    Ингредиенты: 4 языка (лучше свиной), 420 г грибов, 45 г желатина, ½ ч. л.отборных специй, 2 листа петрушки, соль, пару соленых огурцов и небольшой лимон, небольшая луковица, средняя морковь, десяток горошин острого перца.

    1. Языки промывают и варят на слабом огне 90 минут вместе с морковью и луком в шелухе. За полчаса до готовности мяса добавляют лаврушку, отборные специи, бульон солят и перчат.
    2. Грибы отвариваются отдельно.
    3. Желатин разводят в определенном количестве холодной воды и оставляют на 12-14 минут.
    4. Готовые субпродукты обдают ледяной водой и очищают от кожуры.
    5. Языки нарезают ломтиками, смешивают с отварными грибами и солят.
    6. Бульон процеживают, добавляют в него соль и прованские травы. Вливают набухший желатин. Массу нагревают и постоянно помешивают – желатин должен полностью раствориться.
    7. Свежий лимон вместе с кожицей нарезают тончайшими ломтиками, огурцы — кружочками.
    8. В форму выкладывается мясо с грибами, кусочки цитрусовых и кусочки маринованных огурцов.
    9. Сверху заливают бульоном с желатином.

    Сначала закуску охлаждают при комнатной температуре, а затем убирают в холод до застывания.

    Вкусный холодец из телячьего языка

    Состав: 2 телячьих языка, морковь, 3 зубчика чеснока, лук, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 листа петрушки, 2 ст. л. качественного желатина, соль, 1 ст. куриный бульон.

    1. Субпродукты на пару часов замачивают в холодной воде. Затем их заливают свежей жидкостью и отправляют вариться на 2.5 часов с кореньями, морковью, петрушкой и очищенным луком. В процессе пена снимается.
    2. Желатин разводится в холодном, заранее приготовленном курином бульоне. Осталось вздуться.
    3. Готовые языки обдают ледяной водой, очищают от пленки. Далее мясо нарезается тонкими ломтиками и раскладывается по тарелкам.
    4. Набухший желатин растворяется в горячем говяжьем бульоне. Добавьте измельченный чеснок и соль по вкусу.
    5. Бульон процеживают через пару слоев марли и заливают кусочками мяса.

    Композиции украшают свежей зеленью и отправляют на холод до застывания.

    Заливное украшение из языка к праздничному столу

    Зная, как украсить заливное, хозяйка без труда превратит его в закуску к праздничному столу. Для украшения такого блюда обычно используют разнообразные свежие и вареные овощи. Например, из моркови, приготовленной вместе с субпродуктами, вырезают цветы и другие фигурки. Подходит для украшения заливных кубиков из цветного сладкого перца, маринованных огурцов.

    Консервированная кукуруза и зеленый горошек добавят закуске ярких ноток. Они просто раскрошатся в форме рядом с кусочками мяса.

    Цветы и другие фигурки для украшения закусок можно вырезать не только из овощей, но и из вареных яиц, нарезки и фруктов.

    Как осветлить бульон

    Чтобы готовое блюдо получилось красивым и аппетитным, нужно позаботиться о прозрачности начинки для закуски. У вас получился красивый, ароматный, но темный бульон? Разберемся, как осветлить бульон для холодца.

    1. Необходимо взять сырой яичный белок и влить в него стакан остывшей воды, в которой варилось мясо.
    2. Сюда же вводят пол-ложки цитрусового сока или столового уксуса.
    3. Ингредиенты смешивают и вливают в кипящий бульон.

    Массу доводят до кипения и сразу снимают с огня. Через 25 минут жидкость тщательно фильтруют. Вы не можете расшевелить ее.

    Приготовление холодца из языка – это целая наука, занимающая много времени.Однако это только кажется. На самом деле никаких сложностей здесь нет, если знать тонкости и секреты приготовления. О них мы поговорим ниже.
    Содержание рецепта:

    Холодец — желеобразное холодное блюдо, приготовленное из бульона с кусочками мяса, рыбы, субпродуктов, овощей и т.п. Если в мясе содержится много студенистых веществ, например копытец или рулька, то блюдо получается без дополнительных студенистых веществ . В противном случае нужно добавить пищевой желатин. Кулинары различают это блюдо на заливное, холодец и холодец.Но суть этих блюд – продукты в желе.

    Этот обзор мы посвятим изумительному блюду — заливному из говяжьего языка! Это блюдо чаще всего подают не на обычные семейные обеды, а встречаются на праздничном столе. Многие любят его кушать, но готовить не умеют, да и за такую ​​работу даже не берутся, думая, что с этим надо долго возиться. А как его приготовить так, чтобы каждый кусочек таял во рту, вам поможет эта статья. Узнав все нюансы, вы сможете радовать своих близких вкусной едой в любой день.

    Как приготовить холодец из говяжьего языка – секреты и советы

    • Язык можно купить как свежий, так и замороженный. Общие принципы его приготовления: промыть, отварить, снять кожицу и залить желирующим бульоном.
    • Воду лучше использовать бутилированную минеральную (без газа), тогда начинка получится более прозрачной.
    • Если бульон немного помутнел, то процедите его и используйте следующий секрет. Остывший яичный белок взбить венчиком в пышную пену, влить в остывший бульон и отправить на огонь.Закипятить, накрыть крышкой и варить 10 минут. Затем процедить. Чашу для взбивания белка натереть лимоном, а белок посолить.
    • Вместо желатина можно использовать кости от мяса. Вы также можете приготовить рыбный бульон без использования желатина.
    • Закладочные изделия укладываются следующим образом. Треть компонентов выкладывают на блюдо, заливают бульоном и отправляют в холодильник. Кусочки пищи снова равномерно распределяют по застывшему бульону, заливают бульоном и охлаждают.
    • Свежая клюква придаст блюду пикантности.Чистые ягоды выкладываются в форму с язычком. Кислая ягода скрасит нейтральный вкус субпродукта. Еще одно интересное дополнение – каперсы и тонкие ломтики соленых огурцов.

    Как приготовить холодец из говяжьего языка — пошаговый рецепт


    Вкусный холодец с кусочками куриной грудки и зернами граната станет праздничным украшением блюда. Блюдо станет истинным украшением любого торжественного застолья!
    • Калорийность на 100 г — 146 ккал.
    • Порций в контейнере — 1 большая порция
    • Время приготовления — 2.5 часов варки языка, примерно 1 час для застывания холодца

    Состав:

    • Язык говяжий — 1 шт.
    • Куриная грудка — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Желатин — 25 г
    • Куриные яйца — 2-3 шт.
    • Гранат — 1 шт.
    • Укроп, петрушка — несколько веточек
    • Перец черный горошком — 15-20 шт.
    • Лавровый лист — 4-5 листов
    • Соль — по вкусу

    Пошаговое приготовление:

    1. Язык промыть холодной водой, положить в кастрюлю с водой и отправить вариться на плиту.Слейте кипяченую воду, промойте язык и снова положите его кипятить в чистую воду.
    2. После повторного закипания снять пену и положить морковь, лук, лавровый лист, перец горошком. Субпродукты варить 2-2,5 часа. Готовность проверить на мягкость проткнув ножом. Солим бульон за 10-15 минут до готовности блюда.
    3. Готовый бульон несколько раз процедить через мелкое сито.
    4. Окуните вареный язык в холодную воду и снимите верхнюю кожицу. Остудить и нарезать поперек тонкими ломтиками.
    5. Промойте куриную грудку и отварите. Первую закипевшую воду слить, мясо промыть, залить новой водой и снова вскипятить бульон, сняв шум. Добавить лук, лавровый лист и перец горошком. Отварить грудку до готовности. Солим за 10 минут до готовности. Готовый отвар процедить.
    6. Половину желатина растворить в остывшем бульоне, в котором варился язык, и подогреть на огне до 90 градусов. Вторую часть развести в курином бульоне и также подогреть. Не доводить до кипения.
    7. Перелейте бульон в форму и поставьте в холодильник для застывания.
    8. Тем временем нарезать кольцами отварную морковь. Гранат вымыть и разделить на зерна. Сваренные вкрутую яйца нарезать кольцами толщиной 1,5-2,0 см. Петрушку и укроп нарезать веточками.
    9. На застывший слой выложить нарезанный язык, морковь, гранат, яйца и зелень.
    10. Залить продукты куриным бульоном и поставить охлаждаться в холодильник.
    11. Через 2-2,5 часа холодец будет готов к употреблению.


    Красивое блюдо для праздничного стола — холодец из говяжьего языка с хорошим дополнением — свежей клюквой.

    Состав:

    • Язык говяжий — 1 шт.
    • Желатин растворимый — 1 ст.л.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Бедро куриное — 1 шт.
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Яичный белок — 1 шт.
    • Яйцо вареное — 1 шт. для украшения
    • Соль — по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    1. Язык и курицу промыть, залить водой и отварить.Снимите пену, сделайте минимальный огонь, положите лавровый лист, соль и молотый перец. Закрыть крышкой и варить до готовности языка около 2,5 часов.
    2. Удалите язык и положите его в миску с ледяной водой, чтобы снять кожу. Выложите курицу на блюдо и оставьте.
    3. Удалите жир из бульона ложкой.
    4. Белок с солью взбить миксером до пены и вмешать в бульон. Поставить на плиту, закипятить и оставить остывать. Затем процедить через марлю.
    5. Быстрорастворимый желатин залить небольшим количеством холодного бульона и оставить на 20 минут для набухания, чтобы он разошелся.Всыпьте его в бульон и подогрейте до 90 градусов.
    6. Язык нарезать пластинами и выложить на блюдо. Залейте бульоном и поставьте в холодильник на полчаса.
    7. Нарежьте вареное яйцо кружочками и положите на замороженный язык. Также выкладываем промытую клюкву.
    8. Снова влить бульон и поставить в холодильник.
    9. Через 10-20 минут холодец будет готов.


    Простое блюдо без добавок — заливное из говяжьего языка, получается не только питательным и вкусным, но и праздничным.

    Состав:

    • Язык говяжий — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Желатин — 15 г на 500 мл воды
    • Зелень — для украшения
    • Яйца — 2 шт.
    • Лавровый лист — 4 шт.
    • Зеленый горошек — 1 банка
    • Перец горошком — 4 шт.
    • Соль — по вкусу
    Пошаговое приготовление:
    1. Вымытый язык обдать кипятком, добавить лук и морковь. Через 15-20 минут варки кладем соль и специи.Варить до готовности около 2-2,5 часов.
    2. Отварной язык обмакнуть в ледяную воду, снять кожицу и нарезать тонкими кольцами.
    3. Процедите бульон через марлю.
    4. Желатин растворить в холодной воде и оставить на полчаса набухать.
    5. В процеженный бульон влить набухший желатин. Разогреть, но не кипятить.
    6. Кусочки языка разложить по формочкам, залить приготовленным бульоном и поставить в холодильник на час.
    7. Затем заливное украсить, положить кусочки вареной моркови, зелень, зеленый горошек, кружки отварного яйца и снова залить бульоном.Выдержать в холодильнике 1 час.

    Видеорецепты:

    Холодец из говяжьего языка — красивое и незатейливое блюдо, которое прекрасно украсит праздничный стол. Помимо мяса в рецепт обязательно входят дополнительные ингредиенты, которые как раз и придают закуске торжественный вид. Обычно для этой цели используют яркие кусочки моркови, контрастную зелень, яйца, лимон и другие продукты. Здесь вы можете применить все, что подскажет вам ваша фантазия! Главное, чтобы все сочеталось, красиво и вкусно!

    Для прозрачного слоя холодца в рецепте мы использовали листовой желатин, но при желании можно использовать и обычный порошковый (гранулированный).

    Состав:

    • язык говяжий — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • лимон — несколько долек;
    • петрушка, укроп — несколько веточек;
    • желатин — 5-6 листов (или 10-15 г порошка).

    Холодец из говяжьего языка — пошаговый рецепт с фото

    1. Первым делом отвариваем говяжий язык до готовности. Подробную инструкцию как это сделать можно прочитать . Готовое мясо нарезаем тонкими, примерно одинаковыми по размеру пластинами.
    2. Морковь и яйца отварить до готовности, очистить. Оранжевый корнеплод нарезаем кружочками, тупой стороной лезвия ножа делаем несколько надрезов по краям, чтобы получилось подобие цветов.
    3. Нарежьте лимон тонкими ломтиками — половинками или четвертинками, как вам больше нравится. На кожуре тоже делаем надрезы, на этот раз острой стороной лезвия ножа.
    4. Теперь все ингредиенты подготовлены, приступим к сборке блюда. Можно сделать холодец в одной большой емкости или, например, в порционных тарелках.Создаем композицию, используя фантазию и творчество – выкладываем в произвольном порядке кусочки языка, дольки лимона и моркови, зелень, а также нарезанное пластинками яйцо.
    5. Листы желатина замочить в воде на 10-15 минут (на 100 г мясного бульона потребуется 1 лист желатина). Также можно использовать обычный желатиновый порошок — в этом случае смотрите инструкцию на упаковке необходимого количества жидкости.
    6. Бульон, в котором варился язык, процеживаем через сложенную марлю, отмеряем необходимое количество.На одну большую заливную емкость потребуется примерно 500-600 мл. Если вы готовите холодец в сервировочных тарелках, как в нашем примере, рассчитывайте примерно 100-150 мл на порцию. Набухшие листы желатина достаньте из воды и положите в мясной бульон. Помешивая, нагревайте смесь до полного растворения желатина.
    7. Столовой ложкой влить ингредиенты в бульон тонким слоем. Не рекомендуется выливать сразу всю жидкость, так как в этом случае компоненты блюда могут всплыть на поверхность, и созданная вами композиция будет нарушена! Чтобы избежать такой ситуации, убираем блюдо с тонким слоем жидкости в холодильник.
    8. Когда кисель застынет, вылить оставшуюся часть бульона и снова поставить в холод. В среднем для застывания прозрачного слоя потребуется 3-4 часа.

    Холодец из говяжьего языка готов! При подаче можно дополнительно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

    Блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье – холодец с языка. Готовить его не очень сложно, но он имеет свои особенности и специфику.Каждая хозяйка, желающая порадовать своих гостей вкуснейшим заливным, обязательно должна запастись свободным временем, а также терпением, так как технически этот процесс достаточно прост, но займет много времени.

    Особенности приготовления

    Свиной язык, как и любой другой, перед использованием в заливном необходимо отварить до готовности. Для этого его нужно замочить на два часа, хорошо почистить ножом, переложить в кастрюлю, залить водой, посыпать специями и поставить вариться.

    Время приготовления во многом зависит от размера языка, поэтому 1.На маленькую хватит 5 часов, а вот большая будет готовить все 3 часа. Но при этом он не должен сильно кипеть, так как из-за этого вкус языка может испортиться. Продукт не приготовится быстрее, если вода будет сильно кипеть, но вкус будет совсем другим.

    После того, как язык сварится, его нужно положить в холодную воду и сразу же очистить от кожицы. Чтобы язык в процессе приготовления нарезался красивыми тонкими кусочками и не разваливался, лучше всего положить его на несколько часов в холодильник.

    Во время приготовления в язык не нужно добавлять соль, только приправы и по желанию овощи. Солить блюдо лучше всего в процессе дальнейшего приготовления.

    Классический рецепт


    Холодец из свиного языка по праву считается одним из самых изысканных блюд, прекрасно смотрится на праздничном столе и украшает его. Из готового языка приготовить его очень просто и легко.


    Для украшения этого блюда можно использовать и другие продукты — разрезанные пополам вареные яйца, овощи, зелень.

    Как приготовить праздничное заливное из свиного языка с лимоном

    Холодец можно приготовить по разным рецептам и каждый раз у вас будет получаться что-то новое и необычное. Особенно интересно блюдо с лимоном, в котором есть и нежность, и кислинка.

    Ингредиенты:

    • 20 г желатина;
    • зелень;
    • 1 язык;
    • 25 миллилитров лимонного сока;
    • 1 луковица;
    • морковь – 1 шт.;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 лимон;
    • лампа
    • .

    Время приготовления: 7 часов.

    Калорийность на 100 грамм: 39 ккал.

    1. Язык положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, слить воду, очистить, добавить очищенный лук, лавровый лист и варить 90 минут;
    2. Морковь помойте, очистите, положите в кастрюлю, варите еще полчаса;
    3. Язык вынуть, остудить в воде, снять кожицу, нарезать пластинами;
    4. Лимон вымыть, нарезать кружочками вместе с морковью и вырезать из них цветочки;
    5. Желатин замочить на 10 минут в 0.5 стаканов воды влить процеженный бульон, лимонный сок, перемешать;
    6. Красиво выложить ломтики лимона, язык, украшения из моркови на тарелку, залить бульоном, поставить в холодное место на 4 часа.

    В приготовлении холодца нет ничего сложного, но чтобы он получился красивым, нужно немного постараться и больше времени уделить деталям и украшениям.

    Как приготовить порционное блюдо из свиного языка с зеленым горошком

    Свиной язык идеален для приготовления низкокалорийных блюд.В отличие от говядины, она менее жирная и более нежная. Чтобы холодец получился более праздничным, для этого можно использовать и другие ингредиенты – морковь, лимон, но с горошком получается еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    • 200 г гороха;
    • 1 язык;
    • соль;
    • желатин
    • — 1 упаковка;
    • приправы;
    • 1000 миллилитров воды.

    Время приготовления: 4 часа.

    калорий на 100 грамм: 86 калорий

    1. Язык отварить, остудить, снять с него пленку, нарезать платиной;
    2. Желатин залить 100 миллилитрами воды, перемешать и дать набухнуть;
    3. Бульон процедить, 2 стакана влить в кастрюлю, подогреть и развести в нем желатин;
    4. В порционные тарелки выложить кусочки языка, по краям положить горошек, залить бульоном и дать настояться.

    Блюдо получится красивее, если налить его дважды, потому что горох поднимается вместе с жидкостью и когда холодец застынет, он получится не таким красивым. Первый раз бульон наливают в небольшом количестве, чтобы блюдо схватилось, а затем доливают.

    Рецепт заливных грибов

    Холодец — блюдо, которое можно готовить по разным рецептам, добавляя различные ингредиенты и продукты для придания ему оригинального вида и вкуса. Опята в такой закуске смотрятся необычно, но гармонично.

    Ингредиенты:

    • 2 лавровых листа;
    • языков — 2 шт.;
    • половинка лимона;
    • приправы;
    • 20 грамм желатина;
    • 0,2 кг грибов;
    • 1 морковь;
    • огурец маринованный — 1 шт.;
    • лампа
    • .

    Время приготовления: 180 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 98 ккал.

    1. Язык вымыть, отварить со специями, остудить, снять кожицу и нарезать кусочками;
    2. Замороженные грибы положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 25 минут, откинуть на дуршлаг, дать остыть;
    3. Желатин залить холодной водой на 15 минут, развести в 2 стаканах горячего бульона;
    4. Маринованный огурец нарезать кружочками, лимон полукольцами;
    5. Красиво разложить по тарелкам или формам язык, огурцы, грибы, лимон, украсить свежей зеленью, бульон залить через ситечко, поставить на несколько часов в холодильник.

    При регистрации каждая хозяйка может экспериментировать и выкладывать ингредиенты так, как ей хочется. Чтобы при заливке не пострадала целостность выложенной картины, бульон лучше всего переливать через сито.

    Холодец в мультиварке

    Сегодня в мультиварке можно приготовить любое блюдо, какое только можно пожелать, в том числе и холодец, от которого все гости будут в восторге. На его создание уходит не так много времени, как кажется.

    Ингредиенты:

    • зубчик чеснока;
    • язычок — 1 шт.;
    • морковь;
    • лампа
    • ;
    • соль;
    • яиц — 4 шт.;
    • 20 грамм желатина.

    Время приготовления: 6 часов.

    Калорийность на 100 грамм: 65 ккал.

    1. Язык тщательно промыть, сложить вместе с очищенным чесноком, луком и специями в кастрюлю, залить водой и варить 3,5 часа в режиме «тушение», опустить в холодную воду, снять кожицу, нарезать ломтиками;
    2. Желатин залить водой и дать набухнуть 40 минут, залить процеженным бульоном, перемешать до полного растворения гранул;
    3. Язык, свежую зелень, нарезанные вареные яйца выложить в форму и залить бульоном, поставить в холодильник.

    Холодец, приготовленный в мультиварке, по вкусу не отличается от приготовленного традиционным способом.

    Готовить заливное умеет практически каждая хозяйка, но не каждый кулинар справится с его украшением. В качестве украшения для холодца можно использовать горох, кукурузу, яйца, морковь, оливки, свежую зелень и другие ингредиенты.

    Чтобы блюдо выглядело аппетитно и привлекательно, готовить бульон нужно очень тщательно и аккуратно, так как он должен быть прозрачным.Украсить холодец можно вареной морковью, из которой ножом или формочками можно вырезать любые фигуры – цветочки, сердечки, звездочки. Таким же образом можно вырезать украшения из курицы, перепелиных яиц, лимона.

    С помощью простых и доступных ингредиентов можно выложить настоящие картинки, которые можно не только посмотреть, но и попробовать.

    Язык модно нарезать ломтиками, кубиками и выложить в неглубокую форму, украсив овощами, зеленью, или использовать глубокие, порционные формочки, но потребуется немного больше времени, чтобы украшения схватились, а не поднялись вершина.

    Если готовится холодец из свиного языка на праздник, можно потратить немного своего времени и сделать блюдо более оригинальным. Блюдо, замороженное в виде свинки, будет смотреться очень необычно.

    В качестве формы можно использовать обычную бутылку, в которую закидывают кубики языка, а затем все заливают бульоном и ставят в холодильник. Перед подачей пластмассу разрезают ножом, аккуратно вынимают содержимое, выкладывают на тарелку, из языка делают ушки, носик, а из душистого перца глазки и пластырь.

    Холодец в виде яиц выглядит очень красиво и необычно. Для их приготовления понадобятся специальные формочки для варки яиц или тщательно вымытая яичная скорлупа. Весь процесс довольно прост — сложить, залить, прижать, затвердеть, снять.

    Вариантов украшения холодца из свиного языка множество, каждый раз можно экспериментировать, вырезать из яиц и овощей цветы, животных, лебедей и различные фигуры в зависимости от того, для какого праздника предназначено блюдо.

    Говяжьи языки в заливном — CookINPolish

    Говяжьи языки в заливном — это блюдо, которое в Польше подают на Рождество или в канун Нового года.Это еда в старинном стиле, безотходная кулинария и ооочень вкусная 🙂 Лучшие говяжьи языки в заливном на моей памяти приготовила наша соседка Мирка:)

    Весь процесс приготовления может показаться кому-то отталкивающим, но мясо языка очень вкусное и вполне обычное по консистенции.

    Ингредиенты
    • 1 говяжий язык (тот, который я купил около 1,2 кг / 2,5 фунта)
    • 2 морковь
    • 1 петрушка
    • петрушка Greens
    • Gelatin
    • 7 листьев залива
    • 7 семена Allspice

    Тщательно промыть язык, положить в кастрюлю и залить водой.Добавьте лавровый лист и семена душистого перца. Добавьте половину чайной ложки соли. Довести до кипения и варить 2-2,5 часа, пока язык не станет мягким.

    В отдельной кастрюле приготовить овощной бульон: налить 3 стакана воды, добавить очищенную целую морковь и корень петрушки. Добавьте 3 лавровых листа, 3 семени душистого перца, пол чайной ложки соли, приправьте перцем. довести до кипения и варить 25 минут.

    После того, как язык приготовлен, дайте ему остыть в течение нескольких минут и очистите от кожицы. Это должно быть легко сделать.Нарежьте язык и разложите его на сервировочном блюде.

    Процедить бульон, проверить количество жидкости и добавить необходимое количество желатина. Следуйте инструкциям на крышке желатина, чтобы приготовить желе.

    Морковь и корень петрушки нарезать ломтиками, украсить языки. Используйте также зеленые части петрушки.

    Постепенно наливайте желатиновую жидкость на языки. Накройте языки и поставьте блюдо в холодильник. После того, как он немного осядет, добавьте еще жидкости.Таким образом, украшения не будут смешиваться, а останутся там, где вы их разместили.

    Лучше всего говяжьи языки в заливном виде подаются с соусом из хрена. Смешайте тертый хрен с греческим йогуртом и майонезом, чтобы получить лучший соус из хрена.

    Чтобы узнать больше о польских блюдах для особых случаев, посетите: http://cookinpolish.com/category/recipes/festive-meals/.

    Смажного! Наслаждаться!

    (Ради особо чувствительных сделал первые фотки маленькими ;))

    Комментируйте пост, если у вас есть вопросы, другие идеи по поводу рецепта или вы просто получили удовольствие от чтения.Буду рад видеть ваше мнение о моих постах!

    Спасибо, что поставили лайк и поделились моими рецептами с друзьями – это помогает развитию моего блога!

    Заливной говяжий язык | Рецепт

    Заливной говяжий язык

    30 декабря 2017 г. в Закуски и закуски от Юлии Вольхиной

    Общее время приготовления:

    Этот рецепт наверняка заинтересует тех немногих, кто либо вырос в СССР, либо имеет родственников из той страны/времени .

    Я и то, и другое, и это блюдо навевает много детских воспоминаний о праздновании Нового года и прочих семейных посиделках.

    Для остальных из вас заливной язык (заливной язык, заливное) может быть скорее экзотикой, которую вы никогда не сможете попробовать, вот несколько фотографий, на которые можно посмотреть, если вы не чувствуете себя настолько авантюрным, чтобы приготовить его.

    Несколько замечаний к рецепту. В итоге я использовал больше желатина, чем показано на изображении ингредиентов, потому что я решил сделать более одной тарелки.Эмпирическое правило: 1 упаковка (1/4 унции) примерно на 1 чашку бульона.

    Второе замечание по поводу исполнения: я поняла, что можно проще раскладывать кусочки украшения, когда желатин немного осядет, а не до заливки бульоном (как у меня), потому что бульон их двигает :).

    Ингредиенты:
    • 1 говяжий язык (около 2,5 фунта)
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • Пастернак кусочек
    • Сельдерей кусочек
    • 3 лавровых листа
    • 6 горошин черного перца
    • 3 горошины душистого перца
    • Соль по вкусу
    • 3 упаковки (по 1/4 унции) желатина без вкуса (на 3-4 чашки бульона для желе)
    • Вода
    • Несколько ломтиков лимона

    Как приготовить, шаг за шагом:
    1. Подготовить ингредиенты : (в зависимости от того, сколько блюд вы планируете приготовить, количество необходимого желатина будет варьироваться, я использовал 3 упаковки примерно на 4 чашки бульона для этого рецепта, что дало 3 глубокие тарелки желейного языка): Желе из говяжьего языка: шаг 1
    2. Начните с приготовления языка.Вот краткий обзор того, как это сделать, см. подробные инструкции, если необходимо (в зависимости от размера языка, приготовление может занять от 2,5 до 3,5 часов):
      Замочить и очиститьВскипятить, промыть и снова прокипятитьДобавить овощи и коренья
      Добавить лавровый лист и специи. По готовности снять кожицу. Посолить и еще немного варить
    3. .
    4. Где-то ближе к концу перелить примерно одну чашку бульона, в котором варился язык (процедить через сито), в кастрюлю, чтобы он остыл до комнатной температуры.Когда он остынет, влейте в него весь желатин и дайте ему настояться несколько минут: Желе из говяжьего языка: шаг 3
    5. Когда язык будет готов, достаньте его из кастрюли, в которой он готовился, дайте ему остыть и нарежьте: Желе из говяжьего языка: шаг 4
    6. Остаток горячего бульона процедить в кастрюлю с желатином: Желе из говяжьего языка: шаг 5
    7. Смешайте до полного растворения (при необходимости подогрейте до легкого кипения): Желе из говяжьего языка: шаг 6
    8. Выложите нарезанный язык в глубокую тарелку или какую-нибудь глубокую посуду: Желе из говяжьего языка: шаг 7
    9. Украсить ломтиками моркови и/или ломтиками лимона (или вообще пропустить этот шаг): Холодец из говяжьего языка: Шаг 8aЗаливной говяжий язык: Шаг 8b
    10. И залить растворенным в бульоне желатином: Холодец из говяжьего языка: Шаг 9aЗаливной говяжий язык: Шаг 9b
    11. Дайте посуде остыть до комнатной температуры и чтобы желатин начал отстаиваться: Желе из говяжьего языка: шаг 10
    12. Затем переместите в холодильник, чтобы завершить процесс (может занять несколько часов): Холодец из говяжьего языка: Шаг 11aЗаливной говяжий язык: Шаг 11b
    13. Когда все будет готово, нарежьте его и подавайте: Желе из говяжьего языка
    Наслаждайтесь! Теги: закуска, холодец, мясо, новогодняя, ​​русская, украинская
    Предыдущий/Следующий пост
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.