АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Жареный лещ на сковороде – рецепт с фото

Речная рыба – отличный продукт с любой точки зрения. Диетичный, полезный, а если его ещё и правильно приготовить, то невероятно вкусный.

Из-за большого количества костей лещ практически всегда используют только для засолки. И не все знают, что жареный лещ на сковороде – это очень вкусно, если, конечно, приготовить его правильно. Корочка получается румяной и хрустящей, а косточки практически не чувствуются.

Имеются несколько тонкостей в приготовлении этой рыбы, о которых я расскажу в рецепте. Если все их учесть во время жарки, то результат будет всегда отличным. Причём, хочу сказать сразу – каких-то секретных ингредиентов в рецепте нет – продукты самые простые и доступные.


Информация о рецепте

Категория: рыбное блюдо.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:


  • лещ некрупный (подлещик) – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • смесь специй для рыбы – щепотка
  • мука – 2-3 ст.л.
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления

  1. Для такого блюда понадобятся свежие лещи средних размеров или другая любая костлявая рыба. Очистите лещей от чешуи, вытащите кишки и не забудьте удалить жабры.
  2. С каждой стороны рыбки делайте острым ножом насечки вдоль спины. Таким образом, вы обнажаете кости, и после жарки они не будут ощущаться. Помните, этот приём мы уже применяли при жарке карасей.
  3. Смесь ароматных специй придаст пикантный привкус. Вы можете использовать любые пряности и сухие травы по своему вкусу.
  4. Посыпайте лещей специями и солью, на 15 минут оставьте для маринования.
  5. Обваляйте леща в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка и готовности.
  6. Готовую рыбу выкладывайте сначала на салфетки, чтобы убрать излишки масла.
  7. Жареные лещи будут ещё вкуснее, если подать их с соусом. Для примера можно сделать майонезно-сметанный соус с добавлением кислых огурцов или киви.


Приготовление и фото: Эльби. Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

традиционный, в чесночно-сметанном соусе, с картошкой и луком

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Что может быть проще, чем жарка рыбы на сковороде? Но просто пожарить свежевыловленных лещиков — это скучно. Настоящий мастер рыбной ловли может удивить близких своим уловом в готовом виде, так что давайте узнаем, как приготовить жареного леща оригинально, а главное, вкусно!

Содержание:

Жареный лещ — базовый рецепт для разных блюд

Для жарки стоит выбирать не самые крупные экземпляры из улова: смотрите, помещается ли лещ на сковороде. Просто поджаренный целиком, он лучше сохранит сочность и будет обладать хрустящей корочкой. Подойдут для жарки тушки размером около 300-500 граммов. Их нужно подготовить: удаляем потроха, жабры, глазные яблоки — эти части могут придать мясу горечь. Очищаем лещей от чешуи. После этого каждую рыбину нужно натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. На боках лещей можно сделать поперечные неглубокие надрезы или надсечь кожу рыбы ромбами — так во время жарки мелкие кости, которыми лещ богат, как любая речная рыба, растворятся. После этого настает черед панировки.

Вкусный лещ может быть запанирован в чем угодно: яичный кляр, молотые сухари, кунжутные семечки — все годится, если вы хотите поэкспериментировать со вкусами. Но самый беспроигрышный вариант — панировка в муке, смешанной с черным перцем. Муку можно брать как пшеничную, так и кукурузную. Жарится лещ на сковороде в растительном масле на среднем огне. В таком виде он уже станет отличным ужином, но если добавить всего пару-тройку ингредиентов, лещ станет по-настоящему праздничным блюдом.

Жареный лещ в чесночно-сметанном соусе

В этом рецепте готовые уже поджаренные лещики из рецепта первого томятся в ароматном соусе, придающем рыбе мягкость и особый вкус. Для соуса возьмем:

  • лук репчатый — 3 штуки,
  • чеснок — 3-4 головки,
  • сметана — 5 столовых ложек,
  • майонез — 3 столовых ложки,
  • хрен — 1 столовая ложка,
  • соль, перец, приправы для рыбы — по вкусу.

Лук чистим и нарезаем на мелкий кубик, после чего слегка обжариваем до мягкости на растительном масле. Выкладываем поджаренный лук на сковороду, где лежат уже обжаренные лещи поверх рыбы. В миску выдавливаем очищенный чеснок и смешиваем его с приправами, солью, перцем, сметаной, майонезом и хреном. Получившуюся смесь равномерно распределяем поверх лука. Ставим сковороду на небольшой огонь и накрываем крышкой. После 40 минут томления вкусный лещ в ароматном остром чесночно-сметанном соусе готов!

Жареный лещ с картошкой и луком

Этот рецепт можно назвать одним из вариаций любимого блюда англичан — fish&chips или рыбы с картошкой. Для его приготовления нам понадобится жареный лещ, очищенные 5-6 клубней картофеля, сушеный чабрец, соль, перец и 1 луковица. Разогреваем духовку до 190 градусов, а противень смазываем маслом. В миску нарезаем кружками картофель, добавляем соль, перец, чабрец и 1 столовую ложку растительного масла. Руками перемешиваем все — так картошка останется мягкой после запекания в духовке. На противень кладем жареную рыбу, покрываем ее слоем нарезанного кольцами лука, а рядом выкладываем картофель в масле. Накрываем противень листом фольги и ставим жариться в духовке на 20 минут. Пока картошка напитывается вкусом рыбы, вы успеете прочесть о тонкостях зимней рыбалки на сайте http://ribalka-vsem.ru/ После этого снимаем фольгу и даем луку с картошкой зарумяниться. Готовое блюдо отличается мягким вкусом, а в рыбе после запекания растворяются даже самые мелкие косточки. Подаем блюдо к столу, посыпав тертой петрушкой и поражаем гостей своей эрудицией в области рыбной кулинарии, ведь вы наверняка уже прочли в кулинарном разделе сайта такие рецепты, как:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


лучшие способы приготовления на сковороде

Лещ — распространенный представитель семейства карповых.У него вкусное, нежное мясо с множеством мелких косточек в хребте. Способов приготовления этой рыбы много, но наиболее популярным блюдом принято считать жареного леща на сковороде.

Подготовка и разделка

Прежде всего, очень тщательно вымоем тушку рыбы. После этой процедуры ее надо правильно почистить, чему следует уделить особенное внимание.

Хорошо очищенную, промытую рыбу рекомендуем нарезать кусками, ширина которых составляет примерно 5 см. После этого следует еще раз разрезать полученные куски вдоль позвоночника. Если вас смущает речной запах – необходимо сбрызнуть кусочки рыбы лимонным соком. Для дальнейшего приготовления надо положить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Далее, нужно оставить в прохладном месте на десять минут для просолки.

Чтобы не было костей разрезы необходимо делать по направлению от спины к брюху глубиной не более чем в сантиметр. Придерживайтесь одинакового расстояния между надрезами, которое должно составлять примерно полтора сантиметра. Это поможет легко отстать мясу от костей.

Для прожаривания небольших кусков или филе, достаточно 10 минут на каждую сторону. Крупные стейки потребуют 10-15 минут на сторону. Кроме размера рыбы время обжаривания зависит от уровня масла и температуры. Появление темной, коричневой корочки и аромата говорит о готовности.

Читайте также:

8 вкусных рецептов приготовления карпа на сковороде

Рецепты приготовления

Чтобы разнообразить простой семейный обед, жарить леща рекомендуем с четырьмя различными панировками. Правда, для готовки придется использовать четыре разные сковороды или мыть посуду каждый раз при смене панировки.

Для приготовления этого блюда нужно взять тушку крупного леща, соль и перец (красный или черный на выбор) по вкусу, пару чайных ложек лимонного сока (свежевыжатого) и растительное масло. В качестве панировки предлагаем пользоваться мукой, манной крупой, кокосовой стружкой, сухим базиликом.

Леща следует почистить от чешуи и внутренностей, старательно промыть, немного обсушить. Затем отделяем хвост и голову, которые можно отложить на уху. С помощью ножа разделываем рыбу на узкие ломтики, толщина которых не превышает 2 см.

Читайте также:

Как вкусно приготовить морского окуня на сковороде

Складываем их в кастрюлю, добавляем соль с перцем по вкусу. Сбрызгиваем соком лимона, перемешиваем. Далее – в зависимости от панировки:

  1. Мука. Макаем кусочки леща в муку, стряхиваем лишнее. Это позволит создать хрустящую корочку при обжаривании. Разогреваем сковородку с маслом, готовим кусочки рыбы по несколько минут на каждую сторону на сильном огне до появления золотистого цвета.
  2. Сухой базилик. Насыпаем пряность в плоскую посуду, обваливаем ломтики рыбы. В сильно нагретой сковородке обжариваем с обеих сторон по несколько минут. Прекрасный пряный вкус.
  3. Манная крупа. Обваливаем куски рыбы в манке. Жарим в раскаленной сковородке по несколько минут на сторону, на среднем огне.
  4. Кокосовая стружка. Оригинальный ореховый вкус. Обмакиваем рыбные кусочки в кокосовую панировку, слой которой не должен быть чересчур толстым. Обжариваем с обеих сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.

Вот так из одной рыбы готовим ассорти из четырех блюд.

Как вкусно пожарить леща в муке

Предлагаем довольно простой рецепт жарки, что позволит приготовить леща на сковороде как отдельное блюдо, или подать с гарниром на выбор: картофель, рис или гречка. Для приготовления необходимо взять свежую рыбу, пару луковиц среднего размера, 5 ложек муки, треть стакана подсолнечного масла, соль и перец, как обычно, по вкусу.

Тщательно чистим леща, снимаем чешую, удаляем жабры и внутренности. Хорошо моем тушку рыбы в холодной проточной воде. Отрезаем голову, затем делим рыбу поперек на четыре куска. Выкладываем в миску, солим, добавляем перец, тщательно перемешиваем. Режем полукольцами лук.

Читайте также:

Как приготовить вкусные котлеты из леща

Обваливаем куски рыбы в муке. Наливаем в сковородку подсолнечное масло и сильно разогреваем его. Выкладываем кусочки и обжариваем без крышки на среднем огне в течение 10 минут с обеих сторон. После этого добавляем лук, продолжаем готовить еще 10 минут. Закрываем сковородку крышкой, максимально прикручиваем огонь и тушим еще 10 минут, после чего лещ, жареный с луком, готов.
Этим блюдом вы сможете удивить своих близких и друзей, ведь лук придает рыбе оригинальный пикантный привкус.

Как пожарить леща кусками

Как пожарить леща на сковороде порционными кусочками с корочкой?

Это наиболее распространенный, довольно популярный рецепт. Им пользуются многие хозяйки в домашнем хозяйстве.

Леща необходимо нарезать брусками примерно по 5 см. Проделываем в кусках небольшие отверстия и кладем в глубокую посуду, предварительно тщательно перемешав с перцем, солью и лимонным соком по вкусу. Даем настояться в холодильнике 10 минут. За это время наливаем масло в сковородку и раскаляем ее. Осталось только достать рыбу, обвалять в муке и вкусно пожарить.

Время на приготовление уходит примерно двадцать минут. Жарить надо без крышки при постоянном переворачивании кусочков.

Жареный лещ в кляре

Для приготовления потребуется:

  • мука пшеничная – 5 ложек,
  • масло сливочное 3 ложки,
  • 2 яйца и половинка лимона.

Читайте также:

Рецепты приготовления жареного налима

Тщательно смешиваем муку, соль, масло с половинкой стакана воды. Хорошо перемешиваем, чтобы не допустить появление комочков.

Нарезаем филе леща кусками, натираем перцем и солью по вкусу. Сбрызгиваем соком лимона, посыпаем зеленью. На 20 минут оставим мариноваться.

Взбиваем белки яиц до получения пышной пены. Добавляем в тесто. Макаем филе в тесто и кладем на сковороду. Жарим до полной готовности периодически качая сковородкой для равномерного распределения масла. Готовые кусочки лучше выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Альтернативный вариант с пивом (0,5 ст.) и мукой (1,5 ст.). Смешиваем ингредиенты, добавляем соль, перец и приправу по вкусу. Позволяем тесту настояться и готовим рыбу, макая кусочки в полученную смесь.

Как пожарить икру 

Весной довольно часто можно встретить леща с икрой, из которой можно также приготовить несколько блюд. Более привычно есть засоленную икру, но если ее мало, то лучше не тратить время на посол, а пожарить ее и подавать вместе с рыбой. Это простое занятие не займет много времени.

В процессе чистки рыбы следует аккуратно достать руками икру, почистить ее от лишних внутренностей. Если вы собираетесь пожарить икру, то мыть и очищать ее от пленки не нужно.

Разогреваем в сковородке масло так, чтобы икра не полностью покрывалась им.

Икру обваливаем в муке с добавлением соли и перца по вкусу и кладем в сковородку. Накрываем крышкой на несколько минут, чтобы икра не подсохла, а осталась мягкой.

Очищаем икру от пленки. Тщательно перемешиваем массу, взбивая, чтобы окончательно убрать все посторонние включения.

Придерживаемся следующей пропорции: на 1 кг икры 2 чайные ложки соли, 2 яйца, 3 стакана муки, перец и приправу – по вкусу. Смешиваем все до состояния сметаны.

На сковородку с хорошо прогретым маслом выкладываем ложкой массу так, чтобы получились небольшие оладьи. Обжариваем с двух сторон по несколько минут. Если накрыть крышкой, то икряные оладьи будут мягкие и сочные. С открытой сковородкой оладьи будут более прожаренные, с хрустящей корочкой.

Подавать икряные оладьи стоит с отварным картофелем, салатом из овощей и свежей зеленью.

Читайте также:

Как сделать заливное из судака

Видеорецепт: жареный лещ по-китайски

Мне нравитсяНе нравится

Жареный лещ на сковороде — вкусное и питательное блюдо


Многие мечтают полакомиться аппетитным кусочком жареного леща, но не все умеют его готовить. Рекомендуем опробовать подготовленные нами рецепты, с которыми точно удастся приготовить сочное, нежное и безумно вкусное блюдо.
Любите рыбные блюда?

Всего голосов: 6798

01.09.2020

  • Да 96%, 6504 голоса
    6504 голоса 96%

    6504 голоса — 96% из всех голосов

  • Нет 3%, 186 голосов

    186 голосов 3%

    186 голосов — 3% из всех голосов

  • Не ем рыбу 2%, 108 голосов

    108 голосов 2%

    108 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 6798

01.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В муке с луковыми кольцами

Рассмотрим не менее интересный способ приготовления этой пресноводной рыбки. Ароматного леща с хрустящими луковыми колечками можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Под рукой должен быть следующий набор ингредиентов:

  • лещ — 4 килограмма;
  • пшеничная мука — 5 столовых ложек;
  • 1/3 стакана подсолнечного масла;
  • 2 крупных луковицы;
  • соль, молотый перец.

КБЖУ:

  • Калорийность — 174,5
  • Белки — 17,2
  • Жиры — 8,7
  • Углеводы — 7,6

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 35 минут

Количество порций: 4-5

Как приготовить жареного леща на сковороде:

  1. Сначала выпотрошим рыбу, избавимся от головы, ненужных внутренностей. Далее тщательно промываем проточной водой, обсушиваем бумажными салфетками.
  2. Теперь можно нарезать на порционные кусочки.
  3. Смешиваем соль, перец и муку между собой. Обмакиваем каждый рыбный кусочек в подготовленной панировке.
  4. Репчатый лук моем, чистим и режем полукольцами.
  5. Ставим сковородку на газ, добавляем немного масла. Кладем рыбку жариться. Переворачиваем только тогда, когда появится румяность. Следом выкладываем луковые кольца.
  6. Накрываем крышкой, тушим еще несколько минут.

Так быстро и просто хозяйка может порадовать гостей. Подаем с гречневой кашей или картофелем, которые выгодно подчеркнут неповторимый вкус этой рыбы.

Лещ, жаренный на сковороде

Все знают, что периодически в рационе должна быть рыба. Ведь в рыбе много полезных веществ. К тому же только в рыбе содержаться омега-3 жирные кислоты. Очень часто хозяйки готовят рыбные блюда из леща. Ведь он доступную цену, купить его можно в любом супермаркете или на рынке, а вкус у него просто обалденный. Список микроэлементов, которые содержать в леще, очень длинный. Основными из них можно назвать фосфор, калий, кальций, магний т.д.

Еще со школы каждый из нас знает, что рыба необходима для работы мозга, так как она содержит фосфор, что является одним из необходимых микроэлементов для деятельности мозга. Лещ в этом плане считается одной из лучших рыб.

Употреблять лещ могут абсолютно все. Правда те, кто придерживаются диеты, стараются стороной обойти леща, так как он содержит немалое количество жира. Но это не совсем правильно, ведь рыбий жир очень полезен для человеческого организма.

Многие хозяйки, а особенно жены рыбаков, знают, сколько блюд можно приготовить из леща. Его пекут, фаршируют, тушат и так далее. Но, конечно, проще всего приготовить жаренный на сковороде лещ. Казалось бы просто и вкусно, к тому и здесь могут быть разные варранты.

По-китайски

Рекомендуем опробовать этот необычный рецепт с добавлением терпких соусов, имбиря и чеснока. Перед приготовлением нужно обязательно удостовериться, что на кухне присутствуют все необходимые продукты:

  • лещ весом 3 килограмма;
  • 3 дольки чеснока;
  • соус «Терияки» — 1 столовая ложка;
  • соевый соус — 1 столовая ложка;
  • корень имбиря;
  • кунжутное масло;
  • винный уксус или лимонный сок — 1 чайная ложка.

КБЖУ:

  • Калорийность — 139,37
  • Белки — 16,2
  • Жиры — 11,2
  • Углеводы — 7,9

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 40 мин

Количество порций: 3-4

Как вкусно пожарить леща:

  1. Тщательно вымойте, почистите рыбу. Затем удалите лишние внутренности, отрежьте голову, уберите мелкие и крупные косточки.
  2. Далее очищенную тушку режут вдоль, чтобы получилось филе.

Совет! Чтобы избавиться от резкого речного запаха, необходимо сбрызнуть куски лимонным соком.

  1. Приступаем к маринаду. В миске смешиваем все соусы, кунжутное масло, винный уксус. Режем чеснок кружочками, натираем на терке имбирь.
  2. Прогреваем сковороду, поджариваем чеснок, имбирь. Следом наливаем маринад. При желании можно добавить немного тимьяна.
  3. Филейные кусочки разрезаем еще раз. Подсаливаем.
  4. Обжариваем их только с одной стороны, пока не появится корочка, как показано на фото. Переворачиваем, смазываем подготовленным маринадом. Выкладываем измельченный чеснок и имбирь сверху.
  5. Тушим рыбу в сковороде примерно 20 минут при закрытой крышке.

Получился необычный и вкусный обед, который может составить конкуренцию привычным блюдам. Приятного аппетита!

Кусочками

Предлагаем довольно-таки простой рецепт приготовления леща кусками. Обратите внимание на используемые приправы и специи, тогда итоговое блюдо получится очень вкусным и сочным.

  • Лещ 1 шт.
  • Пшеничная мука 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Соль, перец

Совет! Следите за процессом приготовления и старайтесь не пересушивать рыбу, а то она получится резиновой.

Подаем готовые кусочки леща с соусом тар-тар, картофелем. При желании можно сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита!

Целиком в чесночном соусе

Представляем отличный рецепт, который поможет сделать восхитительного леща на сковороде. Приглашенные гости точно попросят добавки. Отдавайте предпочтение наиболее крупным экземплярам, поскольку лещ очень костистая рыба.

В вашем распоряжении должны быть следующие ингредиенты:

  • лещ — 8 штук;
  • 3 луковицы;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • пшеничная мука — сколько потребуется для панировки;
  • соль;
  • растительное масло;
  • хрен столовый.

КБЖУ:

  • Калорийность — 144,1
  • Белки — 17,1
  • Жиры — 4,4
  • Углеводы — 12,3

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 1 час

Количество порций: 6-7

Подробная схема:

  1. В тазу промываем всю рыбу.
  2. Очищаем от чешуи рыбочисткой, потрошим, а потом снова промываем проточной водой.
  3. Каждую тушку щедро натираем солью. Затем обваливаем в муке с обеих сторон.
  4. Жарим на сковороде на среднем огне до появления золотистого оттенка.
  5. Очищаем луковицы. Шинкуем ножом. Теперь требуется обжарить до румяности.
  6. Выкладываем лещей на противень. Посыпаем луком, не отделяя от масла, использовавшегося при жарке.
  7. Займемся подготовкой соуса. Смешиваем в небольшой миске сметану и майонез. Выдавливаем чеснок, добавляем к остальным ингредиентам. Кладем хрен (примерно на кончике ножа). Перемешиваем.
  8. Далее обмазываем каждую тушку чесночным соусом.
  9. Отправляем в духовку на полчаса.

Пикантное кушанье понравится даже тем, кто не очень любит рыбные блюда. Чесночный соус придал лещу мягкости и сочности при запекании. Приятного аппетита!

Выбор и подготовка ингредиентов

Залогом вкусного, ароматного и полезного блюда, прежде всего, являются качественные продукты. Для приготовления специалисты советуют приобретать свежего или охлаждённого леща.

При его выборе следует обратить внимание на некоторые важные аспекты:

  • рыба должна быть целой, не вздутой, без трещин, порезов, механических повреждений, на ощупь достаточно упругой;
  • поверхность тушки — приятно влажная и не липкая;
  • глаза у свежего леща должны быть немного выпученные, блестящие, без признаков помутнения;
  • жабры — влажные и иметь насыщенный яркий красноватый оттенок;
  • чешуйки — тесно прилегать друг к другу и обладать природным блеском.

Важно! Очень важно обратить внимание на запах рыбы. Он должен быть приятным, рыбным, без примесей аммиака, тухлости или тины. При наличии неприятного аромата лучше отказаться от покупки, так как употребление такого продукта может вызвать интоксикацию организма.

Непосредственно перед готовкой леща нужно тщательно почистить от чешуи, освободить от внутренностей, промыть несколько раз под струёй прохладной воды.

Жареная икра

Если Вам посчастливилось купить свежего леща, у которого имеется икра, не торопитесь ее выкидывать. В данном рецепте показано, как вкусно приготовить вызревшие икринки этой популярной речной рыбы.

Нам понадобится:

  • 300 граммов икры;
  • соль, молотый перец — сколько потребуется;
  • пшеничная мука.

КБЖУ:

  • Калорийность — 197,6
  • Белки — 18,6
  • Жиры — 13,7
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 45 минут

Количество порций: 2-3

Как готовить:

  1. После разделки рыбы, остаются так называемые «икряные мешочки». Промываем их в воде. Подсаливаем и оставляем на 15 минут в покое.
  2. Насыпаем пшеничную муку на плоскую тарелку. Обваливаем икру.
  3. Обжариваем на раскаленной сковороде до образования корочки.

Подаем в качестве закуски в теплом или холодном виде.

Порционно

Это — классический способ приготовления леща. Разнообразить рецепт, сделав блюдо оригинальным, можно за счёт добавления дополнительных ингредиентов — пряностей, свежих трав.

Калории: 174 ккал

Белки: 16.92 г

Жиры: 10.79 г

Углеводы: 7.79 г

  • Леща почистите, удалите внутренности, ополосните. Подсушите бумажными полотенцами и порубите на стейки среднего размера. Если тушки небольшие, готовьте их целиком.
  • Посолите, поперчите.
  • Каждый кусок леща отпанируйте в муке и выложите на сковородку с разогретым маслом.
  • Обжаривайте рыбу с каждой стороны до образования румяной корочки.

Перед подачей разложите стейки леща на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

pixabay.com

Как готовить костлявую рыбу

Естественно, первым делом любую рыбу нужно очистить от чешуи и выпотрошить. После этого, на каждой рыбке, даже на самой маленькой нужно сделать надрезы. Для этого потребуется максимально остро заточенный нож. Это могут быть надрезы поперечные или крест на крест – кому как больше нравится. Чем больше таких надрезов – тем лучше.

Кроме того, надрезы должны быть достаточно глубокими, доставать практически до самого хребта. Только это позволит мелким косточкам пропечься до необходимой мягкости, чтобы они совершенно не чувствовались.

Затем рыбу нужно посолить, поперчить, обвалять в муке или панировочных сухарях. Дальше на сковороду, с разогретым подсолнечным с маслом нужно выложить репчатый лук, порезанный полукольцами. И практически сразу рыбу.

Обжарить рыбу с обеих сторон, а затем, накрыв крышкой, немного потушить. Потушить рыбу можно после того, как все рыбки будут пожарены. Просто затем их сложить все вместе в сковородке и накрыть крышкой, буквально на 3 – 5 минут.

После такого приготовления можно не переживать, что Вы или Ваш ребенок пострадает от мелкой рыбьей косточки, которая так и норовит застрять в горле. У рыбы, приготовленной таким способом мелкие косточки просто исчезают, так как полностью провариваются, становясь мягкими-мягкими.

Как разделать и приготовить леща, чтобы не чувствовались кости

На этот вопрос ответить просто: запекайте его целиком и в духовке. Готовка целого леща (запекание в шкурке) имеет для нас одно важное преимущество: избавление от назойливых костей.

Когда мы готовим его в таком виде в духовом шкафу, а затем снимаем шкурку с одной стороны рёбер и позвоночника, то все косточки становятся видны, как на рентгене. Вы сразу же можете их с лёгкостью убрать, и подать к столу уже совершенно «чистое» рыбное блюдо, которое каждый сможет есть без сложностей.

Секреты запекания леща в духовом шкафу: мифы и реальность

Как вы уже убедились, сделать блюдо из леща в домашних условиях вкусным и таким, чтобы кости почти не чувствовались, просто. Но для этого нужно знать всё до мелочей. О главных нюансах (чистке и готовке) мы поговорили, теперь можно разобраться и в деталях, без которого идеальным результат не получится.

Многие считают, что надрезы на поверхности рыбной тушки сделают кости менее чувствующимися, но это не совсем так. Если вы сделаете глубокие порезы и разрежете кости, то их станет ещё больше, и эффект получится, скорее, обратным.

  • Раз мы заговорили о маринаде, то сразу скажу и то, что им может выступать всё, что угодно: масло, томатный сок, майонезный соус, сливки, сметана. Особых ограничений для лещика в этом плане нет. Он весьма «гостеприимен» ко всем, даже специи и пряности им встречаются добродушно, главное с ними не переборщить.
  • Перед тем, как отправить речную рыбу запекаться (всех остальных видов её термообработки это тоже касается), её можно сбрызнуть свеже выдавленным лимонным соком. Такая несложная манипуляция придаст вкусу уже готового рыбного блюда лёгкую пикантность и избавит ещё сырую тушку от не совсем приятного рыбного запаха.

Как вкусно приготовить леща + секрет борьбы с костями

Для приготовления необходимо:

  • некрупного (не более 1 кг) леща,
  • 130-150 г полутвердого сыра,
  • маленькую луковицу,
  • 2 зубчика чеснока,
  • майонез,
  • соль,
  • черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

В разделанной рыбе (оставила с плавниками) по спинке, в которой самые «назойливые» косточки, сделала глубокие, до позвоночника, частые надрезы. Буквально через 3-5 мм, не реже! Фактически нашинковала тонкие кости спины.

Натерла леща снаружи и изнутри солью, перцем, вложила внутрь два зубчика чеснока.

Приготовила начинку, для которой натерла на крупной терке 2/3 сыра и мелко нарезала луковицу.

Смешала сыр и лук, добавила немного майонеза, так чтобы он только связал начинку в один комок.

Нафаршировала леща сырно-луковой смесью. Конечно, брюшко можно было и зашить, но я решила не делать этого, чтобы побольше начинки поместилось.

Выложила леща на смазанный растительным маслом противень. Присыпала тушку сверху мукой и обильно смазала (почти полила) ее растительным маслом. Со всех сторон добавила на противень понемногу воды и отправила в разогретую духовку.

Главное в процессе запекания — это не забывать часто поливать леща собирающимся на противне соком!

Приготовила для рыбы сырное «одеяло»: остатки сыра натерла на крупной терке и смешала с майонезом. Только теперь его количество должно быть достаточным, чтобы смесь легко распределялась по рыбе.

Когда лещ почти готов, а я ориентировалась по времени (не меньше 30-40 мин.) и по состоянию начинки (она упорно начинает «уползать» из леща), вытащила и щедро смазала его сырно-майонезной смесью.

Чтобы не пригорала, закинула наверх и начинку, которая растекалась по противню. Отправила леща снова в духовку.

Запекала, пока сыр хорошенько не расплавится.

Позвала дочь на ужин, она была в восторге! Никак не могла поверить, что это ненавидимый ею раньше костлявый лещ.

В спинке мелкие косточки спеклись и стали совсем незаметны. Крупные же кости в боках и плавники леща проблем не доставляют, для ценителей являются чуть ли не деликатесом. Дочь этот рецепт взяла себе на вооружение, и как только муж приносит с рыбалки леща, обязательно готовит его с сыром.

Лещ жареный — как приготовить леща правильно

 Как приготовить леща вкусно? Этим вопросом задается каждая хозяйка, глядя на эту вкусную речную  рыбу. Можно его потушить с овощами, запечь в фольге в духовке или зажарить леща до золотистой корочки на сковороде в подсолнечном масле.

Последний вариант мне нравится больше всего.


Я люблю зажаренную речную рыбку целиком, но в последнее время в целях безопасности для здоровья, приходится отказываться от подобного способа готовки. Теперь я жарю леща правильно.

Продукты:

  • 2 крупных леща
  • 2-3 стол. ложки муки
  • Соль по вкусу, растительное масло для жарки.
  • Гарнир из  молодого картофеля и овощей

Приготовление жареного леща:

Речную рыбу надо есть очень осторожно, ибо всяких паразитов в ней хватает.

В целях безопасности для здоровья крупную речную рыбу  надо не только хорошо почистить и помыть, но и правильно разрезать и пожарить.

Итак, леща чистим от чешуи и внутренностей, отрезаем голову. Чтобы рыба  хорошо прожарилась, резать надо ее не поперек, а вдоль, вот так:


Затем каждый кусок обвалять в смеси муки с солью:

Сковороду разогреть, налить подсолнечное масло и в горячее масло положить оба кусочка рыбки:

Накрыть крышкой и жарить на медленном огне НЕ МЕНЕЕ 10 МИНУТ с каждой стороны, чтобы рыба хорошо прожарилась.


Получается таких вот 2 аппетитных кусочка с золотистой корочкой с обеих сторон:

Вкуснотища!

Отвариваем отдельно молодой картофель, выкладываем на тарелочку, не забыв, посыпать мелко нарезанным укропом и полить маслицем.

Нарезаем красиво помидорчики, выкладываем на тарелочку.

Готово!

Жареный лещ с молодой картошечкой  и помидорами – вкуснятина!

Кстати, многие отказываются от леща по причине того, что в нем много костей и его якобы неудобно есть. Ерунда! Разломите спинку посередине вдоль и увидите, что все мелкие кости находятся вдоль спины на одной линии. Убираем их все разом и наслаждаемся вкусным, сочным мясом жареного леща!

Помните об этом,если вам захочется запечь рыбу в фольге.

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная Еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

Автор: Вкусная еда

[ad#Леди кэш 1х3]

Жареный лещ, маринованный в соевом соусе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жареный лещ

Лещ — распространённая речная рыба из отряда карпообразных. В леще, как и в большинстве другой рыбы, содержится много полезных веществ, необходимых нашему организму, но в тоже время, в этой рыбе очень много костей. Поэтому самые распространённые варианты её приготовления — это вяление, копчение или соление. В моей семье были рыбаки и мы всегда жарили лещей, потому как эта рыба всё же имеет очень высокие вкусовые качества.

Недавно я наткнулась на интересный вариант жарки леща, который предварительно маринуется в соевом соусе, и ждала удобного случая, чтобы поделиться этим удачным, на мой взгляд, рецептом. Представляю его вашему вниманию.

Как приготовить «Жареный лещ, маринованный в соевом соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится крупный лещ, соевый соус, перец, соль и мука. Также нужна 1/2 лимона, которую я забыла положить на фото.

Шаг 2 Ссылка

Леща следует почистить и выпотрошить, удалить плавники и голову. Нарезать крупными кусками. Голову отложить, например, для приготовления ухи. У меня лещ оказался богат на икру, которую также можно пожарить.

Шаг 3 Ссылка

Смешать лимонный сок, соевый соус, перец и соль. Если соевый соус солёный, то соль можно не добавлять — ориентируйтесь по своему вкусу. Также можно добавить приправу для рыбы, но я не добавляла. Рыбу полить заправкой, перемешать и оставить на 1,5-2 часа мариноваться.

Шаг 4 Ссылка

Спустя это время, запанировать рыбу в муке, можно также использовать крахмал.

Шаг 5 Ссылка

Хорошо разогреть сковороду с подсолнечным маслом и выложить в неё куски рыбы.

Шаг 6 Ссылка

Когда одна сторона хорошо подрумянится, рыбу следует перевернуть и обжарить с другой стороны.

Шаг 7 Ссылка

Чтобы убрать излишки масла, рыбу следует сразу выкладывать на бумажные салфетки, а затем переложить в чистую тарелку. Приятного аппетита!

Вкусный ли жареный лещ. Как правильно жарить леща на сковороде: простые рецепты приготовления

Куски филе леща жарить по с каждой стороны, затем тушить под крышкой.

Тушить кусочки леща с овощами.

Как жарить леща

Продукты
Лещ — 1 рыба весом 1 килограмм
Мука — 2 столовые ложки с горкой
Соль — 2 чайные ложки
Перец — 1 чайная ложка

Как жарить леща на сковородке
1. Рыбу почистить от чешуи, надрезать вдоль брюха и выпотрошить.
2. Отрезать голову, промыть рыбу под проточной водой.
3. Тушку разрезать вдоль на 2 части, отделить кости.
4. В глубокую миску всыпать муку.
5. Каждую часть леща натереть солью и перцем, обвалять в муке.
6. Сковородку поставить на средний огонь, налить масло.
7. Выложить на разогретую сковородку куски леща.
8. Жарить леща по 12 минут с каждой стороны.
9. Влить 2 столовые ложки воды, накрыть сковородку крышкой и тушить ещё 3 минуты.

Как тушить леща с овощами

Продукты
Лещ — 1 килограмм
Свёкла — 2 штуки (500 грамм)
Морковь — 2 штуки
Репчатый лук — 1 голова
Сахар — 2 чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2 листочка
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как потушить леща
1. Рыбу очистить от чешуи.
2. Сделать надрез вдоль брюха, выпотрошить рыбу.
3. Отрезать голову, тщательно промыть леща и нарезать кусочками.
4. Свёклу почистить и потереть на крупной тёрке.
5. Морковь очистить и нарезать кружочками.
6. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
7. На дно сковородки налить масло, выложить свёклу, рыбу, морковь и лук.
8. Поставить сковородку на огонь, добавить 1 стакан воды, соль, сахар, перец и лавровые листья.
9. Тушить леща с овощами под крышкой 1 час.

Если нет желания тратить время на удаление костей со спинки в процессе еды, перед тем, как пожарить леща на сковороде, проделайте определенное количество поперечных надрезов на спинках (расстояние около 2-х мм между ними, глубина – до хребта).

На раскаленную сковороду наливаем подсолнечное масло, пока оно разогревается, необходимо насыпать необходимое количество муки в плоскую тарелку. Лещей натираем смесью соли и черного молотого перца, после чего обваливаем в муке и выкладываем на сковороду.

Перед тем, как приготовить леща на сковороде, необходимо убавить огонь до среднего и жарить под крышкой. После того, как сторона, обернутая к днищу, станет румяной, рыбку переворачиваем и жарим до готовности.

Рецепт №2 Приготовление леща в чесночном соусе

Этот леща на сковороде, является одним из наиболее удачных, но требует немного больше усилий, по сравнению с предыдущим.

С помощью соуса в рыбке появляется нотка пикантности, кроме этого рыба не подсушивается, а остается очень сочной и мягкой.

Жареный лещ на сковороде в чесночном соусе настолько прост, что за его приготовление может взяться даже кулинар, до этого готовивший только яичницу.

Перед тем, как жарить леща на сковороде с чесночным соусом, необходимо

  • купить восемь небольших лещиков,
  • запастись 50 гр. муки высшего сорта,
  • тремя луковицами,
  • тремя-четырьмя головками чеснока,
  • двумя столовыми ложками жирной сметаны,
  • четырьмя ложками майонеза,
  • одной столовой ложкой хрена,
  • растительным маслом, солью,
  • перцем черным молотым, рыбной приправой.

Перед тем, как приготовить леща на сковороде, необходимо удалить из них внутренности, а также счистить чешую, отрезать плавники и головы. После этого нужно ополоснуть лещиков под струей проточной воды и промокнуть при помощи бумажного полотенца.

Теперь приступаем к приготовлению соуса, для того чтобы ответить на вопрос о том, как жарить леща на сковороде. Необходимо почистить чеснок, при помощи чесночницы выдавить его в подготовленную посуду, смешать со сметаной, хреном и майонезом до образования однородной массы.

Каждую тушку леща необходимо натереть смесью соли, перца и приправ со всех сторон, после чего панируем их в муке. На раскаленной сковороде разогреваем небольшое количество подсолнечного масла и помещаем рыбу в один слой. Не сбавляя огня, добиваемся румяной корочки на обеих сторонах лещиков.

После этого берем большую глубокую сковороду с толстым дном, предварительно смазанную подсолнечным маслом, разогреваем ее и укладываем всех лещиков.

На сковороде, где обжаривался лещ, пассируем нашинкованный лук и накрываем им лещиков. На слой лука выкладываем чесночный соус, накрываем крышкой и готовим на медленном огне около 40 минут.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:


  1. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рыбные котлеты из леща — этой удивительной речной рыбы, которая живет практически в любом большом озере или приличной реке….

  2. Рыбные диеты очень популярны в мире, поскольку употребление рыбы в пищу и замена ею жирного мяса позволит не только сберечь красивую и стройную фигуру, но…

  3. По информации специалистов, лещ является чуть ли не самой жирной рыбой. Количество ненасыщенных жиров (полезных) в ней лишь немногим меньше, чем в белуге….

  4. Сом, приготовленный на сковороде, получается крайне сочным и нежным. Такое блюдо можно подавать как на обычный, так и праздничный стол….

Готовивший леща хотя бы один раз, знает не только как и сколько нужно его жарить, но и как следует его обрабатывать, когда готовим на сковороде, в духовке или с помощью других кухонных приборов.


Подготовка рыбы включает в себя следующие этапы:

  • промывку каждой тушки под напором воды;
  • очистку от чешуи, плавников и внутренностей;
  • удаление головной части или только жабер.

Как правильно жарить леща, чтобы не было костей маленького размера, а рыба получилась хорошо жаренная и золотистая? Опытные кулинары советуют готовить крупные экземпляры (от 1 кг) в которых нет мелких косточек. А для более тщательного запекания, ломтики необходимо несколько раз переворачивать на сковороде.

Панировка

Для того, чтобы рыбка имела приятный аромат и насыщенный пикантный вкус, можно использовать разные приправы или панировки. Чаще всего применяют муку, сухарики, манку, сухой базилик и даже кокосовую стружку.

Подготовленные и подсушенные тушки сбрызгивают соком лимона, солят и добавляют перец по вкусу. Затем обмакивают в выбранную приправу и готовят на сковороде или в духовке до образования корочки. Можно также сделать обед-ассорти, для которого рыбу нарезают на куски и обваливают каждый из них в индивидуальной смеси. Но при этом нужно не забывать промывать сковороду после каждой партии с разной панировкой. Не только цельные туши можно жарить с использованием специй и присыпных приправ, рыбные котлеты из леща отлично сочетаются с панировкой из сухарей или муки, которые придают им специфический вкус и образуют хрустящую корочку на поверхности.

Как пожарить леща кусками

Как жарить леща с корочкой в виде порционных кусочков на сковороде? Данный рецепт является самым распространённым и достаточно популярным для домашнего приготовления.

Подготовленную рыбку нарезаем на пятисантиметровые брусочки. Делаем в них небольшие отверстия острым ножом и складываем в глубокую тарелку со смесью перца, соли и лимонного сока. Натираем каждый ломтик и убираем настояться в холод на десять минут. За этот период раскаливаем сковороду с маслом. Достаём рыбку, обваливаем в муке и помещаем в нагретую посуду. Готовим около двадцати минут, не закрывая крышкой и постоянно переворачивая.

Жареный лещ с луковыми кольцами

Рыбка, пожаренная с лучком, сочетается с гарнирами из картофеля, гречки и риса, к тому же данный способ приготовления считается очень простым. На четыре порции потребуется четыре килограмма леща, две средние луковицы и специи. Выпотрошите тушки, удалите голову и хорошо их промойте. Разделите на равные небольшие кусочки, обмакните в соль и перец. Лук порежьте на полукольца.

Жарьте леща на сковороде после того, как обсыпите мукой. Любой кусочек готовится примерно по десять минут с каждого бока, после чего к нему добавляются луковые колечки. При закрытой крышке блюдо тушится ещё некоторое время на медленном огне. Пикантный вкус и притягательный аромат порадует домочадцев, а также гостей.

Жареный лещ в кляре

Оригинальной закуской будет рыба, приготовленная в кляре. Такой рецепт предполагает использование пива (0,5 ст.) и муки (1,5 ст.). Смешать два данных ингредиента, добавить соль, перец и приправы по вкусу. Дать тесту настояться и готовить рыбные ломтики, обмакивая в полученную смесь. Сколько жарить по времени филе леща в кляре? В открытом виде будет достаточно десяти минут для образования корочки с одной стороны. Подавать закуску рекомендовано со свежей зеленью.

Как приготовить на сковороде в сухарях

Рецепт с добавлением измельчённых сухариков или запекание «по-сибирски» часто применяется не только на обычной домашней кухне, но и на фуршетных обедах. Его особенность заключается в образовании хрустящего слоя, придающего особенный вкус готовому блюду.

Панировку высыпьте в ёмкость, смешайте с молотым перцем и солью. Вымытый и почищенный рыбный кусок обваляйте в сухариках и уложите в раскалённую сковороду. Готовьте до золотой корочки с одного бочка, нужно затем перевернуть брусок и дожарить вторую сторону.

Жареный лещ в чесночном соусе

Блюдо требует немного больше терпения и времени, но его вкус оправдывает все старания. Филе остаётся мягким и сочным, а также впитывает пикантный чесночный запах.

Ингредиенты:

  • мука;
  • 3 средние луковки;
  • 3 зубочка чеснока;
  • 2 ст. л. жирной сметанки;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. хрена;
  • подсолнечное масло;
  • специи.

После очистки и промывки, тушки подсушиваем с помощью бумаги и натираем специями. Майонез, сметану и хрен смешиваем в отдельной чашечке, туда же выдавливаем чеснок. Отдельно следует обжарить полукольца лука. В широкую сковороду выкладываем рыбинки, обвалянные в панировочных сухариках, и готовим с каждой стороны до золотого цвета. Сверху на лещей помещается репчатая основа, а на неё – соус. После этого на медленном огне под крышкой запекаем ещё около получаса.

Приготовление в духовке

Сколько жарить леща в духовке до полного запекания и какое масло для жарки лучше использовать?

Совет! Время готовности рыбы будет зависеть от её размеров и возможностей духовой печи.

Обычно оно занимает около тридцати минут, при том, что тушки запекаются в целом виде. Но для качественной прожарки рекомендуется делать небольшие разрезы в нескольких местах рыбины. Масло лучше выбирать растительного происхождения или готовить без него, применяя обёртку из фольги.

Жареная икра

Если при разделке рыбы, вы обнаружили внутри икру, то её тоже можно вкусно приготовить. Метод запекания очень быстрый и простой, только для начала икринки необходимо очистить от плёнки и промыть. Жарить икру леща на сковороде рекомендуется с применением муки и приправ по вкусу. Обваленную массу выкладывают в горячую посуду и запекают три минуты под крышкой с каждой стороны, что обеспечивает мягкость икринок.

Чтобы правильно жарить леща на сковороде или в духовке, нужно руководствоваться проверенными рецептами, которые придадут аромат и специфический вкус готовому продукту.

Лещ — очень вкусная пресноводная рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу.

Лещ — очень вкусная пресноводная рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу. Лещ жареный на сковороде готовится быстро и может подаваться как самостоятельное блюдо, так и вместе с каким-либо гарниром.

Некоторые особенности жарки леща

Чтобы блюдо получилось вкусным обязательно нужно знать не только, как пожарить леща на сковороде, но и поинтересоваться использованием различных приправ, которые подчеркнут великолепные природные вкусовые качества рыбы. Кроме того нужно помнить, что лещ — это костистая рыба. Поэтому для жарки лучше отдавать предпочтение экземплярам весом более 1 кг. В большой рыбе кости более крупные, а, следовательно, с ними возникнет меньше проблем в процессе еды.

Интересуясь, как вкусно пожарить леща, следует не только в точности следовать приведенным в разных источниках рецептурам, но и проявить собственную фантазию. К примеру, усилить вкусовые качества рыбы можно различными способами. Так, блюда из леща на сковороде становятся вкуснее, если использовать одну из следующих панировок:

  • Из сухого базилика;
  • Из кокосовой стружки;
  • Из манной крупы.

Жарка небольших лещей

Очень вкусными получаются на сковородке маленькие лещики, но при этом важно знать, как жарить леща на сковороде таким способом. Предварительно следует правильно почистить рыбку. После чистки чешуи удаляются все внутренности, а также жабра и глазницы. Затем тушки нужно тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец, а после этого натереть специальной смесью. Она готовится заранее по вкусу и ее компонентами являются майонез, соль и перец. Внутрь брюха каждой рыбы следует положить мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Подготовленную, таким образом рыбу следует, сложить в миску и оставить мариноваться приблизительно четверть часа.

Жарить рыбу нужно в небольшом количестве растительного масла на предварительно разогретой сковороде. Процесс жарки должен продолжаться до получения румяной хрустящей корочки. После приготовления зелень с зеленым луком нужно вытащить из брюха и выбросить, а жареных лещиков выложить на блюдо. Такой жареный лещ, рецепт которого можно изменить, используя различные виды приправ, особенно вкусный в холодном виде и может подаваться как самостоятельное блюдо.

Другие оригинальные рецепты жарки лещей

Лещ жареный, рецепт с фото которого можно найти практически на каждом кулинарном сайте, может готовиться не только в качестве повседневной пищи, но и подаваться на праздничный стол. Существует огромное количество разнообразных рецептов, которые позволяют красиво и вкусно пожарить данный вид рыбы, таким образом, чтобы она стала настоящим украшением праздничного стола.

До того, как приготовить леща на сковороде, следует обязательно продумать, с каким гарниром данное блюдо будет предлагаться. Картофель, сваренный кусочками, и нарезанные помидоры идеально оттенят изысканный вкус данной рыбы. Также жареный лещ вполне совместим с гречневой кашей. Такое сочетание считалось классическим блюдом русской кухни. Подают данный вид рыбы в жареном виде часто с вареным рисом и корнишонами.

Традиционный рецепт с жареным луком

Традиционным считается рецепт: лещ жареный с использованием лука. Он довольно простой, поэтому приготовить такое блюдо может даже начинающая хозяйка. Ориентировочно нужно взять крупную свежую рыбу приблизительно весом около 4 кг. Подготовительный процесс, как обычно, заключается в чистке чешуи и удаления внутренностей. Голову рыбы плавники и хвост, также следует отрезать. Затем рыбу нужно очень тщательно вымыть. Для приготовления блюда понадобятся дополнительно такие продукты:

  • Две больших луковицы;
  • Пять столовых ложек муки;
  • Треть стакана подсолнечного масла;
  • Соль, перец и другие специи по вкусу.

Перед жаркой лещ разрезается на куски поперек тушки, толщина которых составляет около 4 см. Если используется крупный лещ, то дополнительно нужно каждый кусок разрезать вдоль хребта. Для рыбы среднего размера этого делать не нужно. Ломтики рыбы выкладываются в миску, солятся, приправляются специями и оставляются минут на десять. В это время лук следует почистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Процесс жарки леща начинается с разогрева сковороды с подсолнечным маслом. Каждый ломтик рыбы нужно аккуратно обвалять в муке и положить в раскаленное масло. Когда лещ начнет жариться огонь нужно отрегулировать до среднего уровня. Жареный лещ с луком готовится открытым способом, при этом приблизительно по десять минут обжаривается каждая сторона рыбы. Пока лещ будет жариться, отдельно нужно в малом количестве подсолнечного масла слегка обжарить лук. После того как рыба будет поджарена с двух сторон на нее необходимо равномерно выложить обжаренный лук и сковороду закрыть крышкой. На минимальном огне блюдо должно еще тушиться в течение 10 минут.

По истечению времени блюдо готово. Рыбу с луком нужно аккуратно достать и выложить в блюдо. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. К нему подойдет любой гарнир. Особенностью данного блюда является то, что лещ жареный с луком имеет необычный пикантный вкус, который, как правило, нравится всем.

Рецепт леща в чесночном соусе

Лещ жареный, рецепты которого предусматривают использование чесночного соуса, отличается пикантным вкусом. Но такое блюдо при приготовлении требует больше внимания. Именно поэтому его чаще готовят на праздничный стол. Особенность такого леща, жаренного на сковороде, является то, что он остается очень мягким и сочным. Для приготовления данного блюда подходят небольшие экземпляры рыбы. Так на восемь штук лещей понадобятся такие дополнительные ингредиенты:

  • 50 г муки;
  • Три репчатых луковицы;
  • Три средних зубчика чеснока;
  • Пара ложек сметаны высокой жирности;
  • Четыре ложки майонеза;
  • Одну столовую ложку хрена;
  • Растительное масло;
  • Соль и приправы по вкусу.

До начала готовки рыбу нужно почистить и убрать внутренности. Для данного блюда голова и плавники обязательно обрезаются. Затем тушки тщательно промываются, а лишняя влага убирается с помощью бумажных салфеток. Далее со всех сторон подготовленная рыба натирается солью и перцем. Важно чтобы тушки, обработанные таким способом, полежали, пока будет готовиться чесночный соус.

Для соуса в отдельной емкости смешивается сметана, хрен и майонез. Для усиления вкуса в смесь можно добавить рыбную приправу. Чеснок нужно почистить, порезать и выдавить в полученную смесь. После того как соус будет готов можно приступать к жарке рыбы. Для готовки леща нужно использовать большую сковороду, такую, чтобы на ней поместились сразу все лещики. Каждую тушку нужно обмакивать в панировочных сухарях и выкладывать на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Рыбу следует обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Параллельно с жаркой лещей в отдельной сковородке следует поджарить лук, нарезанный полукольцами. Как только лещи обжарятся, на них выкладывается слой лука, который сверху поливается чесночным соусом. После этого сковороду следует накрыть крышкой и продолжать готовить блюдо в течение 30 минут на слабом огне. Жареный лещ под чесночным соусом может подаваться на стол, как в холодном, так и горячем виде. Великолепным гарниром к нему станет молодой вареный картофель.

Речная рыба семейства карповых – проста в приготовлении, поэтому за её жарку могут браться даже самые молодые и неопытные хозяйки.

Но, несмотря на всю простоту, без подробного рецепта, как пожарить леща на сковороде – вам не обойтись. Способов приготовления пресноводной рыбки существует немало, но мы предоставляем вам только лучшие рецепты, чтобы полученное блюдо было не стыдно подать на стол.

Как вкусно жарить леща в чесночном соусе

Ингредиенты

  • Лещ (свежий) — 8 шт. + —
  • — 3-4 головки + —
  • — по вкусу + —
  • — 4 ст.л. + —
  • Рыбная приправа — по вкусу + —
  • — 50 г + —
  • — 3 шт. + —
  • — 2 ст.л. + —
  • — 1 ст.л. + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —

Как правильно пожарить целого леща в соусе дома

Чеснок – это та добавка, которая придаёт любому блюду пикантный вкус и аромат. Именно поэтому первый рецепт посвящён жарке нежной речной рыбки в чесночном соусе. На приготовление нам понадобится около 40 минут.

Каких-то сложных дорогостоящих ингредиентов в рецептуре нет. Поэтому можно смело сказать, что доступно это блюдо и по финансовым, и по кулинарным возможностям. К ужину или на праздничный банкет такая закуска всегда будет кстати.

Потрошим рыбу
  1. Очищаем леща от чешуи, отрезаем плавники, голову, вынимаем внутренности.
  2. Промываем тушки снаружи и изнутри под проточной водой, обтираем их бумажными полотенцами.
Делаем чесночный соус
  1. Чистим чеснок, пропускаем его через чесночницу, смешиваем с хреном, сметаной, майонезом и получаем ароматную однородную массу.
Подготавливаем рыбу к обжарке
  1. Все рыбные тушки натираем со всех сторон смесью перца, специй, соли, затем панируем рыбу в муке.
Жарим леща на сковороде
  1. Раскаляем сковородку на небольшом количестве растительного масла, после чего помещаем в неё одним слоем подготовленные рыбные тушки.
  2. Не убавляя огонь, готовим леща до «румянца».
  3. Далее берём глубокую толстодонную сковороду (предварительно смазываем её маслом), раскаляем её, затем выкладываем на горячее дно зарумянившихся лещей.
  4. В первой сковороде, где румянилась рыба, пассеруем шинкованный лук, после чего выкладываем его на рыбу.
  5. Поливаем лещей в луковой обжарке готовым чесночным соусом, накрываем сковороду крышкой, жарим рыбу 40 минут на небольшом огне.

Подать жареного леща можно со свежими овощами, зеленью и долькой лимона. Гарниры к такой рыбе также будут уместны (каши, салаты, отварной, печёный или варёный картофель). Чтобы сэкономить время – пожарить леща можно сразу с молодой картошкой. Закуска получится ещё вкуснее и сытнее.

Если в предыдущем рецепте мы жарили леща целиком, то в этом будем готовить рыбу порционными кусками. Суть приготовления остаётся той же, что и в рецепте выше, однако свои особенности в приготовлении леща кусочками есть, их мы и рассмотрим подробно в приведённой ниже рецептуре.

Ингредиенты

  • Лещ – 1 шт., весом 1 кг;
  • Соль – ½ ч.л.;
  • Лимон – ¼ шт.;
  • Растительное масло – 3 ст.л.;
  • Мука – 2 ст.л.;
  • Чёрный молотый перец – 1 щепотка.

Как и сколько жарить леща на сковороде в домашних условиях

  1. Чистим тушку от чешуи, потрошим её, промываем, режем кусочками (разрезаем вдоль по спине), размером – 4-5 см.
  2. Полученные куски ещё раз разрезаем вдоль позвоночника.
  3. Делаем в крупных кусках рыбы проколы ножом, укладываем их в глубокую ёмкость (например, в кастрюлю), затем поливаем леща лимонным соком, посыпаем молотым перцем и солью.
  4. Смешиваем рыбные части с засыпанными в кастрюлю специями, после чего убираем ёмкость на 10 минут в холодильник, чтобы рыбка просолилась.
  5. Сковороду ставим на средний огонь, вливаем в неё масло и хорошенько прогреваем его (можно сказать, даже раскаляем).
  6. Просоленные куски рыбы обваливаем со всех сторон мукой, далее выкладываем их на разогретое дно сковороды.
  7. Сковородку мы не накрываем, так рыбная шкурка получится более хрустящей.

При жарке, кусочки нужно периодически переворачивать, чтобы они равномерно прожарились и, при этом, не пригорели.

Когда рыба прожарится – достаём её из сковороды на тарелку, а в том масле, где готовились рыбные кусочки, обжариваем кольца лука и напоследок выкладываем их поверх обжаренного леща.

Как пожарить икру леща на сковороде

Если кому-то из вас повезёт, и тушка леща окажется с икрой – не спешите её выбрасывать. Продукт можно очень вкусно пожарить, это получится гораздо быстрее, чем засолить.

К тому же, жарка икры леща не предполагает особых хлопот при подготовке продукта, что не может не радовать. Рецепт жарки икры леща пошагово мы рассмотрим ниже и, поверьте, он поразит вас своей простотой.


Приготовление жареной икры леща

  • Извлекаем из брюха рыбы икру, отделяя её от внутренностей.

Чтобы пожарить икорку – очищать её от плёнок и промывать в воде совсем не обязательно.

  • Разогреваем в сковородке растительное масло. Используем его в таком количестве, чтобы икра не полностью им была покрыта.
  • Смешиваем муку с молотым перцем и солью, обваливаем в полученной смеси икру и выкладываем её в разогретую сковороду.
  • Накрываем ёмкость с содержимым крышкой буквально на 3-4 минуты, это поможет избежать пересыхания икры, а также сохранит её мягкость.
  • Как только нижний слой икры уплотнится и потемнеет – осторожно переверните её на другую сторону (чтобы кусочки не распались) и продолжайте жарить ещё 3-4 минуты под открытой крышкой.

Из икры также можно приготовить вкусные оладьи. Их в качестве гарнира можно подать с жареной рыбой. Для рыбного меню такие блюда – прекрасный вариант.

Теперь вы знаете, как пожарить леща и его икру на сковороде. Это интереснейшее занятие вполне может стать вашим кулинарным хобби. А почему бы и нет? Ведь усилий требуется немного, ингредиентов тоже, а закуска получается такая вкусная, что «пальчики оближешь».

Если в семье есть рыбаки или просто любители рыбных блюд, то наши рецепты должны быть в закладках вашей домашней кулинарной книги. Готовьте – и радуйте себя и близких полезными вкусными блюдами со свежим речным ароматом.

Приятного аппетита!

Целый морской лещ, обжаренный на сковороде 如何漂亮煎魚不脫皮 Тайваньский стиль

На Тайване любят есть морепродукты, и, конечно же, самая любимая рыба – это обычная рыба. Морской лещ — всегда хороший выбор, и, к счастью, его также легко найти здесь, в Великобритании. Итак, сегодня Джоанн приготовила просто купить вкусного жареного цельного морского леща на сковороде 如何漂亮煎魚不脫皮 в тайваньском стиле. Если вы любите морского леща, но никогда раньше не ели его по-тайваньски, почему бы не попробовать? Это очень быстро и просто, а еще и очень вкусно!

Ингредиенты 食材 следующие;

ингредиенты

  • 1 Свежий морской лещ
  • большой палец имбиря, нарезанный «спичками»
  • 2 крупно нарезанные луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • Соус: 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. рисового вина, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. рыбного соуса, 1 ч.л. вустерского соуса

Метод 作法;

  1. Очистите рыбу, выпотрошите, очистите от чешуи, а затем нарежьте, как показано на видео/картинках
  2. Нарежьте овощи; имбирь, зеленый лук и чеснок
  3. Смешайте соусы и сахар и оставьте в миске для риса на потом
  4. Разогрейте сковороду… Теперь добавьте масло и снова подождите, пока оно не станет приятным и горячим
  5. Убедитесь, что ваша рыба высушена бумажным полотенцем, а затем положите ее в неглубокое горячее масло
  6. Готовьте рыбу с одной стороны в течение нескольких минут, а затем переверните ее, повторите это 3 раза с каждой стороны или пока открытое мясо рыбы не станет золотисто-коричневым – это займет около 10 или 12 минут
  7. Вынуть рыбу из кастрюли и положить на сервировочную тарелку
  8. Налейте масло со сковороды, а затем положите на сковороду три овощных ингредиента, они будут хорошо поджариваться на остатках масла, быстро готовиться, а когда они начнут подрумяниваться и приобретать хрустящую корочку, добавить весь соус, который вы приготовили ранее
  9. Перемешав все овощи и соус на горячей сковороде в течение минуты или около того, чтобы он был горячим и пузырился, возьмите эту сковороду и вылейте все это на рыбу на сервировочной тарелке
  10. Вот оно! Ваша еда готова.Мы подали нашу рыбу с белым рисом и зелеными овощами. Юм

Жареный морской лещ по-тайски

Как обычно, Джоанна записала кулинарное видео, чтобы вы могли следовать точному рецепту и методу шаг за шагом , пока она готовит жареную рыбную муку.

Как приготовить цельного морского леща на сковороде 如何漂亮煎魚不脫皮 Кулинарное видео в тайваньском стиле

Мы очень надеемся, что вам понравится это блюдо. Как мы уже говорили, это классический тайваньский способ насладиться прекрасной свежей рыбой.Пожалуйста, попробуйте, вам понравится. Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы узнать больше о тайваньской кухне, рецептах и ​​советах по садоводству.

Жареный лещ на сковороде: лучшие рецепты и особенности приготовления. Лещ запеченный в духовке

Предлагаю вашему вниманию самые вкусные рецепты приготовления блюд из хищника наших водоемов — леща.

Рецепты лещей

———————-

Лещ, запеченный с капустой

лещ 1 — 1 1/2 кг,
капуста квашеная 2 стакана,
луковицы 2,
сыр тертый 1/2 стакана,
сухари панировочные,
масло сливочное 50 г,
соус сметанный 1 стакан.

Леща почистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Приготовить начинку: смешать капусту с нарезанным луком, посолить и поперчить. Обжарить капусту до готовности в кастрюле, добавив сливочное масло.

Нафаршировать этой начинкой леща, зашить брюшко. Выложить леща на сковороду или в форму, полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке до румяной корочки.

———————-

Лещ, тушеный с айвой

лещ (около 600г) — 1 шт.
айва — 1 шт.
лук репчатый — 1 луковица
масло сливочное — 2 ст.л. л.
вода — 1-1,5 стакана
перец черный молотый, соль

Подготовленную рыбу разделать на филе, нарезать порционными кусками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Айву, очищенную от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками.

Все продукты сложить в неглубокую миску, посолить, залить водой и тушить при средней мощности 7-8 минут.

———————-

Лещ, фаршированный овсянкой

150 г рыбы
100 г гречневой каши,
15 г сливочного масла или маргарина,
1 яйцо
10 г лука,
30 г сметаны
5 г сухариков, укроп, соль

Очистите леща от чешуи, удалите внутренности, тщательно промойте и посыпьте солью.

В готовую рассыпчатую гречневую кашу добавить обжаренный на сливочном масле нарезанный лук, вкрутую нарезанное яйцо и взбитое для соединения сырое яйцо. Нафаршировать этой кашей подготовленного леща, выложить на смазанный маслом противень, полить сметаной и посыпать панировочными сухарями.

Поставьте противень с рыбой в духовку и обжарьте рыбу, периодически поливая ее сметаной.

Подавать целиком на овальном блюде, полив образовавшимся во время тушения соусом и посыпав укропом…

———————-

Жареный лещ с луком и картофелем

1 кг леща
4 см. ложки муки
100 г сливочного масла
3 луковицы
5 шт. картофель,
соль перец

После очистки и потрошения леща натереть со всех сторон и в середине солью, обвалять в муке, выложить на противень, добавить немного воды, покрыть маслом или полить растительным и обжарить с луком и картофелем, полив чаще собственного сока, в духовке до зарумянивания.

———————-

Жареный лещ со сметаной

1 кг леща
4 см. ложки муки
200 г сливочного масла
10 луковиц
200 г сметаны
соль перец

Подготовленного леща солят, обваливают в муке и, уложив на противень, покрывают нарезанным луком, кладут масло и обжаривают; когда лещ достигает половины, его поливают сметаной и продолжают жарить, посыпая панировочными сухарями и часто обливая собственным соком

Золотой лещ римский

Лещ очистить от чешуи, при необходимости выпотрошить, тщательно промыть холодной водой, обсушить и сбрызнуть изнутри лимонным соком.мелко нарезать лук, мелко нарезать салат. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте противень маслом и посыпьте кубиками лука. на кубики лука распределить полоски салата; Приправить солью и перцем. сверху положите рыбу и посыпьте 2 ст. л. белое вино. поставить противень в духовку на нижний уровень и готовить 25 минут. положить рыбу на разогретую тарелку и держать в тепле в выключенной духовке. рыбный сок от жарки вместе с овощами положить в кастрюлю, добавить оставшееся вино и горошек и тушить под крышкой 5 минут.затем кипятите смесь в открытой кастрюле в течение 2 минут. добавить сливки и готовить еще 1 минуту. масло растереть с мукой, смешать с соусом и готовить 1 минуту. приправьте соусом по вкусу солью и перцем, полейте золотистого леща и посыпьте укропом. блюдо можно дополнить зеленой лапшой

———————-

Жареный лещ

2-3 тушки рыбы (можно также: скумбрия, кефаль, форель, сельдь свежая, жерех)
2 ст. ложки сливочного масла
1 пучок петрушки и укропа
2 ст.ложки каперсов
1/4 лимона
1 стакан приготовленного польского соуса, соль по вкусу

На спинках очищенных и выпотрошенных целых тушек рыбы сделать по 2 косых продольных надреза с каждой стороны. В надрезы положить масло, растертое в ступке с каперсами. Выложите рыбу на решетку и поставьте в духовку с верхним нагревом или в электрогриль, предварительно подложив снизу противень. Обжаривайте с каждой стороны по 7-10 минут или пока рыба не подрумянится. Выложите рыбу на тарелку, в собравшийся на противне сок выдавите немного лимонного сока, перемешайте эту смесь и полейте ею рыбу.

Приготовленную таким образом рыбу подавать с соусом по-польски (к растопленному сливочному маслу добавить вареные, нарезанные яйца, рубленую зелень, лимонный сок).

———————-

Лещ фаршированный

400 г сморчков тщательно промыть, отварить (бульон не есть!!!) и потушить с 2 столовыми ложками сливочного масла до мягкости, мелко нарезать. Гречневую кашу обжарить на сковороде с 0,5 нарезанной луковицей и 1 столовой ложкой сливочного масла. Смешать грибы с кашей, посыпать перцем. 1 крупного леща выпотрошить, очистить, сделать надрез вдоль спины, удалить хребтовую кость, положить внутрь приготовленный фарш, зашить ниткой, обвалять в муке и сухарях, обжарить на плите или в духовке, периодически подливая масло из Сковорода.Перед подачей положить немного сметаны, прогреть на огне и подавать к столу.

Лещ, запеченный на костре

Очищенную от чешуи рыбу выпотрошить, промыть, слегка натереть солью, завернуть в плотную бумагу или тряпку, смочить одну сторону водой и смоченной стороной положить в вырытую в горячей золе яму. Накрыть горячими углями. Примерно через 1-1,5 часа рыба будет готова. Время приготовления зависит от размера рыбы и состояния огня. При этом способе приготовления рыбы используйте пищевую алюминиевую фольгу.

По этому рецепту лучше всего готовить некрупную рыбу весом до 1 кг.

Рыбу потрошеную с удаленными жабрами, но в чешуе, тщательно промыть, отрезать плавники, натереть внутренность в меру солью, обмазать жирной глиной слоем 1-1,5 см и закопать в раскаленные угли костра. Через полчаса или чуть дольше рыба будет готова. Все это время в огне должны быть раскаленные угли. Снимите рыбу с огня, освободив от налета, который снимется вместе с чешуей.

———————-

Лещ, фаршированный овсянкой.

150 г рыбы, 100 г гречневой каши, 15 г сливочного масла или маргаринового крема, 1 яйцо, 10 г лука, 30 г сметаны, 5 г сухариков, укроп

Очистите леща от чешуи, удалите внутренности через жабры, тщательно промойте и посыпьте солью. В готовую рассыпчатую гречневую кашу добавить нарезанный обжаренный на сливочном масле лук, рубленое сваренное вкрутую яйцо и взбитое сырое яйцо для соединения. Нафаршировать этой кашей подготовленного леща, выложить на смазанный маслом противень, полить сметаной и посыпать панировочными сухарями.Поставить противень с рыбой в духовку жарить рыбу, периодически поливая ее сметаной. Подавайте целиком на овальном блюде, сбрызнув соусом для тушеного мяса и посыпав укропом. В качестве гарнира подавайте гречневую кашу с рубленым сваренным вкрутую яйцом. Время приготовления 45 мин.

———————-

Лещ с гречкой.

1 крупный лещ, 2 луковицы, 4-5 столовых ложек растительного масла, тарелка рассыпчатой ​​гречневой каши, панировочные сухари, соль.

Леща очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, начинить и запечь в духовке.Приготовление начинки: мелко нарезанный лук обжарить в 2-3 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета, добавить примерно одну глубокую тарелку свежеприготовленной в духовке (в кастрюле) гречневой каши и немного обжарить с луком. Затем добавить еще 2 столовые ложки растительного масла, немного остудить, нафаршировать рыбу, зашить, смазать маслом, посыпать сухарями и запечь в духовке. Фаршировать леща можно квашеной капустой или, например, картошкой.

———————-

Жареный лещ.

120 г рыбы, 6 г муки, 15 г подсолнечного или топленого масла, 150 г гарнира, перец

Кусочки рыбы с кожей и костями порционные, нарезанные из филе или кружков, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле, после чего довести до готовности в духовке.Подайте с жареным картофелем или пюре с огурцами, помидорами. Лещ, обжаренный на растительном масле, также подается холодным с винегретом, маринованной свеклой, капустой. Время приготовления 45 мин.

Как известно, лещ – это уникальная пресноводная рыба, которую можно приготовить по-разному. Очень часто его запекают в духовке. Лещ, запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Как известно, лещ – это уникальная пресноводная рыба, которую можно приготовить разными способами.Очень часто его запекают в духовке. Лещ, запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Но что еще более важно, такой продукт сохраняет все свои природные качества и очень полезен. Существуют определенные нюансы приготовления рыбы таким способом, поэтому важно знать, как приготовить леща в духовке.

Разнообразие рецептов выпечки

Блюда из леща в духовке очень разнообразны. Причем примечательно, что этот способ приготовления рыбы не сложен, поэтому доступен даже неопытным хозяйкам.Но в то же время приготовление леща в духовке требует очень бережного отношения. Только при таком подходе можно приготовить вкусную рыбу. Следует помнить, что для того, чтобы лещ в духовке, рецепт которого можно найти на любом кулинарном сайте, был вкусным, рыбу необходимо правильно подготовить.

Для запекания нужно использовать только свежую рыбу. Замороженный лещ теряет свой натуральный вкус и не может быть вкусно приготовлен. Купленную или пойманную рыбу следует сначала тщательно вымыть и только потом чистить.Следует знать, что чешуя леща очень плотная, и поэтому очистить ее не очень просто. Чтобы облегчить процесс очистки, можно натереть рыбу крупной солью и дать ей отдохнуть примерно четверть часа. Лещ очищается от хвоста движениями, направленными против роста чешуи. Далее отрезаются плавники и удаляются все внутренности. Если мы будем готовить леща в духовке с головой, то обязательно вынимаем жабры и глазницы. По окончании чистки леща тщательно промывают проточной водой и обсушивают салфеткой.И только после этого тушка готова к дальнейшему использованию.

Допускается использование экземпляров разного размера для запекания в духовке. В этом случае можно запечь леща целиком в духовке или порезать рыбу на кусочки. В блюдо допустимо добавлять самые разные продукты, например, грибы, картофель или помидоры. Запеченного леща в духовке можно приготовить открытым и закрытым способом. Во втором случае предполагается использование фольги или рукава для запекания. Если принято решение брать уже готовый рецепт приготовления леща в духовке, то его можно немного видоизменить, чтобы получить новое оригинальное блюдо.

Лещ, запеченный со сметаной или майонезом

Рецепт леща в духовке со сметанным или майонезным соусом, относится к традиционным блюдам. Рыба готовится быстро и выглядит очень красиво. Поэтому его можно использовать как в повседневном меню, так и приготовить по случаю любого праздничного мероприятия. Как правило, для запекания во втором случае используют крупный экземпляр, который запекают вместе с головой. При приготовлении этого блюда вам дополнительно потребуются следующие ингредиенты:

  • Одна большая луковица;
  • 200 г майонеза или сметаны высокой жирности;
  • Лимон;
  • Соль и приправы по вкусу;
  • Зелень для украшения.

Предварительно приготовленную рыбу, как описано ранее, необходимо натереть специальной смесью, которая состоит из сметаны или майонеза с добавлением свежевыжатого лимонного сока, соли и различных специй для усиления вкусовых качеств. Очень тщательно втереть ароматизированную массу в тушку со всех сторон, не допуская щелей. После этого рыбу нужно отставить на полчаса в прохладное место, чтобы она пропиталась. Если это не холодильник, то обязательно нужно защитить продукт от мух или других насекомых.В это время можно нарезать полукольцами лук и смешать его с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Следующий этап приготовления:

  • Противень смазывают небольшим количеством растительного масла;
  • Посередине противня выкладывается маринованный лещ;
  • В брюхо леща кладут луковицу;
  • Противень помещается в предварительно разогретую духовку.

Запекание леща в духовке следует осуществлять в течение четверти часа при температуре 180°С-200°С.А затем его нужно немного уменьшить и подержать тушку в духовке еще около 10 минут. Такой лещ в духовке, рецепт с фото это подтверждает, может стать настоящим украшением праздничного стола. В этом случае на гарнир хорошо подойдет картофель, который можно приготовить по-разному. Разрешается запекать его с рыбой. Перед подачей запеченного леща в сметане или майонезе обязательно украшают зеленью.

Лещ, запеченный закрытым способом

Очень вкусен запеченный лещ, рецепт которого предполагает использование фольги.То есть рыба запекается закрытым способом. При этом подготовленные экземпляры можно не мариновать дополнительно, поэтому процесс приготовления займет меньше времени. Для запекания в фольге следует использовать небольшие экземпляры рыбы – до 500 г. Лещей необходимо тщательно подготовить: вымыть, очистить и удалить внутренности. Можно приготовить таким способом рыбу целиком, но многие предпочитают отрезать головы. Чтобы приготовить леща таким способом, вам потребуются следующие продукты:

  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Столовая ложка пищевого уксуса;
  • Лимон;
  • Петрушка;
  • Соль и специи;
  • Три столовые ложки оливкового масла.

Соус, который будет использоваться при запекании рыбы, готовится следующим образом:

  • Чеснок нарезают ножом на очень мелкие кусочки;
  • В отдельную емкость насыпают отборные специи, добавляют уксус, оливковое масло и измельченный чеснок.

Полученной смесью промазывают подготовленные тушки со всех сторон. Лучше всего это делать кистью. После этого нужно взять противень и застелить его фольгой, чтобы по краям был запас.Остатки ароматного соуса нужно вылить на противень и смазать кисточкой. Затем на него выкладывается подготовленная к запеканию рыба. Сверху блюдо накрывается слоем фольги и ставится в разогретую духовку.

Лещ запекается в фольге 20 минут при температуре 185ºС-190°С. Чтобы сверху на рыбе образовалась аппетитная корочка, нужно снять верхний слой фольги, и дополнительно подержать блюдо в открытой духовке 10 минут. Перед подачей к столу этому блюду нужно дать ему немного остыть.Такой запеченный лещ прекрасно смотрится на столе, если его обложить красиво нарезанными овощами и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Лещ, запеченный в кусках

Крупные экземпляры можно разрезать на порционные куски и запечь в духовке. Такой лещ, рецепты приготовления которого в духовке представлены в огромном разнообразии, оптимально подходит для повседневного рациона. Особой популярностью пользуется блюдо, в котором предусмотрено использование картофеля. Рыба для запекания готовится обычным способом.То есть его необходимо тщательно вымыть, почистить и очистить от внутренностей. Этот способ запекания обязательно предполагает отрезание головы, плавников и хвостов, а саму тушку, впоследствии, разделывают на порционные куски. На полтора килограмма готовой рыбы вам потребуется использовать следующие дополнительные продукты:

  • 1 кг картофеля;
  • Три средние головки лука;
  • 50 г растительного масла;
  • 50 г сливочного масла или полстакана сметаны;
  • Неполный стакан цельного молока;
  • Полстакана муки.
  • Зелень;
  • Соль и специи по вкусу.

Сначала кусочки рыбы следует залить подсоленным молоком на четверть часа. В это время нужно обжарить лук полукольцами. Важно использовать для этого совсем немного растительного масла. Также нужно почистить и нарезать небольшими кубиками картофель. Далее противень смазывают растительным маслом и выкладывают на него не плотно кусочки рыбы, которые заранее обмакивают. Вокруг каждого кусочка рыбы выкладывается нарезанный картофель.Рыбно-картофельный слой солят и сверху приправляют ароматными приправами по вкусу. После этого на него выкладывается равномерно обжаренный полукольцами лук, и все блюдо поливается растопленным сливочным маслом.

Кусочки леща, запеченные в духовке, должны готовиться примерно 25-30 минут. Важно поставить противень в предварительно разогретую духовку. Готовится такое блюдо открытым способом, поэтому запеченный в духовке лещ, рецепт с фото которого можно увидеть на любом кулинарном сайте, всегда имеет очень аппетитную корочку.Подавать такое блюдо на стол нужно в горячем виде и предварительно его нужно украсить зеленью.

Фаршированный запеченный лещ

Рецепт: фаршированный лещ в духовке из различных продуктов- всегда читается как шедевр кулинарного искусства. Поэтому такое блюдо требует внимания и занимает много времени. В этом случае важно знать, насколько вкусно запечь леща в духовке. Для фарширования рыбы можно использовать множество различных продуктов. Это могут быть грибы, помидоры или другие овощи.Довольно часто лещ и на праздничный стол, и в качестве повседневного блюда фаршируют рисом. Для такого блюда используют крупный экземпляр весом более 15 кг.

Процесс приготовления начинается с подготовки рыбы. Его нужно помыть, почистить и выпотрошить. Затем рыбу промывают под проточной водой и обсушивают салфеткой. Далее леща натирают солью и ароматными специями и оставляют мариноваться. В это время готовится рисовая начинка. Для начинки крупного леща достаточно использовать 200 г риса.Кроме того, для приготовления блюда вам понадобится:

  • Пара средних головок лука;
  • одна морковь;
  • 50 г растительного масла;
  • 100 г майонеза высокой жирности;
  • 20 г сливочного масла;
  • Соль и приправы по вкусу.

Чтобы приготовить вкусную начинку для запеченной рыбы, необходимо предварительно обжарить на отдельной сковороде на крупной терке нарезанный лук и натертую на терке морковь. Для этого нужно использовать немного растительного масла. В обжаренную овощную смесь всыпают промытый рис.После этого процесс жарки следует продолжить еще несколько минут, подсаливая по вкусу и добавляя ароматные приправы. Затем смесь необходимо залить водой на один сантиметр выше поверхности и варить до полного испарения воды.

Лещ начинить охлажденной рисово-овощной начинкой. После завершения процесса брюшко рыбы необходимо скрепить зубочистками. Сверху фаршированный лещ промазывается майонезом. Рыба выкладывается на противень, смазанный растительным маслом.Вдоль спинки фаршированного леща нужно сделать несколько глубоких надрезов и положить в них пластинку сливочного масла. Подготовленное блюдо помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 180°С — 190°С в течение часа. После выключения духовки блюдо должно еще постоять в ней минут десять, и только потом его можно подавать на стол.

Аналогично можно использовать рецепт: запеченный лещ в духовке фаршированный грибами. В этом случае для начинки следует обжарить лук и морковь, нарезанные кубиками, с грибами.Лучший вариант – шампиньоны, которые очень быстро готовятся и остаются мягкими.

Какой бы рецепт не использовался для запекания леща, в любой такой рыбе получается вкусное и полезное блюдо. Мясо леща – легкоусвояемая пища, поэтому такие блюда не перегружают пищеварительную систему. Благодаря наличию в составе этого вида рыбы большого количества активных компонентов, в том числе полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, запеченный лещ способствует нормализации межклеточных процессов. По своим питательным свойствам рыба, приготовленная путем запекания, не уступает мясу.

Рыбу чистим, потрошим, избавляемся от хвоста, головы и плавников, промываем и сушим. После отделяем хребет от филейных частей, а само филе режем на кусочки толщиной около 4-5 сантиметров.

Хвост, плавники, голова и позвоночник. Нарезаем соломкой корень сельдерея и петрушки, лук чистим и шинкуем, пассеруем на сливочном масле, добавляем полстакана приготовленного рыбного бульона, пиво, добавляем лимон, петрушку, перец горошком и соль.

Варить 20 минут, процедить, добавить малиновый и лимонный сок и вино, сушеный виноград и миндаль.

В готовую смесь обваливаем пряничные крошки, обтираем, кладем предварительно просоленные кусочки леща и готовим около 20 минут. Получен ответ, как вкусно приготовить леща, чтобы он сохранил свои полезные качества.

Приготовление соленого леща в тесте с овощами

Еще один ответ на вопрос, что приготовить из леща – рецепт финской кухни.

Для приготовления вам понадобится:

  • пол килограмма рыбного филе (тушку брать целиком, но потом разделывать),
  • четверть стакана ячневой крупы,
  • четыре яйца (1 для смазывания блюда),
  • готовое сдобное тесто (около полкило),
  • укроп, соль, щепотка черного молотого перца, щепотка сахара.

Перед тем, как вкусно приготовить леща, нужно натереть филе рыбы смесью соли, рубленой зелени, сахара и перца. Ставим рыбу в холодильник на 2 часа, чтобы она промариновалась.

Все, что остается после отделения филе (кроме субпродуктов), идет на приготовление бульона.

В готовый бульон бросаем ячневую крупу на 40 минут. Готовый полуфабрикат охладить. 3 сваренных вкрутую яйца, отделить желтки и белки, затем оба мелко нарезать.Также необходимо мелко нарезать укроп.

Подготовленное тесто раскатываем, одну его половину обсыпаем слоем белков, а затем слоем желтков. На желтки выложить филе леща, на него толстым слоем положить укроп. На укроп выкладываем отваренную перловку с солью и перцем, накрываем приготовленную второй половиной теста и плотно зажимаем края.

Теперь приготовленный пирог погружают в духовку, разогревают до 200 градусов, смазывают яйцом и выпекают четверть часа.После этого необходимо снизить температуру до 125 градусов и выпекать еще четверть часа.

Теперь вы знаете еще несколько вкусных рецептов, как приготовить леща.

Больше рецептов на нашем сайте:


  1. Несомненно, каждый рыбак поначалу хвастается размером пойманной им рыбы. Но рыбалка далеко не завершающая стадия, ведь после нее…

  2. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рыбные котлеты из леща – этой удивительной речной рыбы, которая обитает практически в любом большом озере или приличной реке….

  3. Никто не станет спорить с тем, что любая рыба из семейства карповых, жаренная на сковороде, вкусна и приятна на вид. А для готовки нам не нужно…

  4. Рыбные диеты очень популярны в мире, так как употребление рыбы и замена ею жирного мяса позволит не только сохранить красивую и стройную фигуру, но…

Как приготовить леща чтобы было вкусно, сытно и просто, и не только просто, но и полезно. Очень вкусно получается, если леща пожарить на сковороде, но, увы, далеко не полезно.Сегодня диетологи рекомендуют заменять жареную пищу вареной, тушеной, запеченной или приготовленной на пару пищей.

Поэтому хочу предложить вам более полезный вариант приготовления — запечь леща целиком в духовке. Можно запекать. Но в моем случае оказалось, что фольга закончилась)) В магазин за фольгой идти не хотелось, да и времени не осталось. Пришлось использовать открытый способ выпечки. Но… результат превзошел все ожидания, рыбка получилась нежной, сочной, ароматной. Друзья, по этому рецепту можно запечь не только леща, но и другую морскую рыбу или мясо.В рецепте я использовала цитрусовый маринад. Маринад придает рыбе изумительный вкус – нежный с цитрусовыми нотками сладкого апельсина. Подробнее о приготовлении леща читайте в рецептах. Итак, блюдо из леща в духовке.

лещ целый запеченный в духовке фото

Как приготовить леща в духовке без фольги

Ингредиенты:

  • дорада 2 шт.
  • лайм 1шт (можно заменить лимоном)
  • оранжевый 3 шт.
  • красный помело 1шт.
  • пучок кинзы
  • оливковое масло
  • соль и перец по вкусу

Приготовление леща

  1. Выжать сок из двух апельсинов. Остальные цитрусовые помойте и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. В форму для запекания положите бумагу для выпечки, сбрызните оливковым маслом и выложите несколько кружочков цитрусовых.
  3. Сверху положите предварительно очищенного леща. В леща положить несколько веточек кинзы. Солим и перчим рыбу.В форму выложить остальные нарезанные цитрусовые.
  4. сбрызните рыбу апельсиновым соком и оливковым маслом.
  5. Готовьте леща в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Время приготовления леща зависит от размера рыбы. Будьте осторожны при приготовлении, не переварите.

Вы можете попробовать другие полезные блюда из леща.

Тушеный лещ

Теперь в магазинах можно найти такой фрукт, как айва. Если брать свежие плоды, то они очень твердые с терпким вяжущим вкусом, а при тушении плоды приобретают сладкий вкус, напоминающий вкус груши.Итак,

Как потушить рыбу с айвой

Ингредиенты:

  • лещ 1 шт. (500-600 гр.)
  • плоды айвы 1 шт.
  • масло сливочное 3 ст.
  • лук белый или обычный репчатый 1 шт. (лучше белый, он нежнее и сладковат на вкус)
  • вода 1,5 стакана
  • соль и перец по вкусу

Кулинария:

  • Подготавливаем леща и разделываем на филе. Если речной лещ, то. Режим для порционных кусков.
  • Айву чистим, удаляем сердцевину и нарезаем ломтиками. Белую луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  • Подготовленные продукты вместе с рыбой и маслом выложите в посуду, где будет готовиться рыба. Посолить, поперчить, залить водой и тушить на среднем огне под закрытой крышкой минут 8-10.

Лещ, тушеный в сметане

  • Леща разделываем и нарезаем порционными кусочками, солим и перчим рыбу по вкусу.
  • Лук репчатый (лучше использовать белый лук) режим тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.
  • Положите рыбу, морковь и лук в неглубокую сковороду. Смешать воду со сметаной и вылить в кастрюлю. сметанный соус должен покрывать рыбу примерно на три четверти. Тушите леща под закрытой крышкой на слабом огне 8-10 минут.

Подавайте тушеного леща горячим.

Приятного аппетита!

Всем известно, что рыба полезна. Мы часто покупаем в магазинах разное замороженное филе неизвестных сортов рыбы, годами лежащее в магазинных морозилках, и соленые кусочки в банках с непонятным соусом.Но польза такой рыбы весьма сомнительна. Не лучше ли купить на рынке свежего, живого леща и пожарить его дома? А если эту рыбу муж принес с рыбалки, собственноручно пойманной, то сам бог велел, что называется, приготовить ее.

Рыба лещ хоть и костистая, но очень вкусная, жирная и полезная. Но если его правильно приготовить, то о его недостатке можно забыть. Теперь дело за малым: научиться готовить леща.

Приготовление леща: рецепты

Эту рыбу лучше всего запечь в духовке или потушить с овощами и приправами.Запеченный лещ сохраняет все полезные питательные вещества, а так как приготовить леща в духовке тоже достаточно просто, то такой вид термической обработки рыбы симпатизирует многим хозяйкам.

Запекание леща в фольге

Вопрос, как приготовить леща в фольге, не должен вызвать у вас затруднений. Здесь все просто и понятно.

Берем крупную рыбу целиком, тщательно чистим, удаляя чешую, внутренности, плавники и жабры. Здесь все как обычно. Подготавливаем большой противень, расстилаем на нем пару слоев фольги.

  • Традиционно в России леща готовили с квашеной капустой. Им можно наполнить брюшко нашей рыбки.
  • Также можно приготовить гречневый фарш с вареным рубленым яйцом.
  • Лук фаршированный и обжаренный, смешанный с панировочными сухарями и специями.
  • Измельченный лук также можно смешать с несколькими сырыми яйцами.

Обмажьте фаршированного начинкой леща майонезом или жирной сметаной, на жабры положите зубчик чеснока, сверху покройте дольками лимона, также можно выдавить в него и в брюшко лимонный сок, хорошо посыпать различными приправами.Приправы можно взять готовые специально для рыбы, можно использовать хмели-сунели, розмарин, укроп, лавровый лист. Лимон и специи очень хороши для речной рыбы, особенно для тех, кто не любит ее специфический запах. Солим и перчим всю эту красоту.

Следующий этап очень ответственный. Надо постараться завернуть наш кулинарный шедевр так, чтобы из него ничего не вытекало, и не выходило много пара, чтобы все соки и ароматы оставались внутри пакета из фольги, а можно завернуть в несколько слоев.

И, наконец, ставим все в разогретую до 200 градусов духовку на час — двадцать часов. Время приготовления, кстати, зависит от размера рыбы, если ваш лещ не слишком большой, то можете оставить его в духовке на 50 минут.

Чтобы сразить всех присутствующих за столом, рыбу можно подать прямо в фольге, аккуратно переложив ее на большое блюдо. Только будьте предельно осторожны, внутри металлического пучка много горячего пара, не обожгитесь.

Тушеный лещ

  1. Рыбу чистим, все так же, как и в предыдущем рецепте, отрезаем голову и нарезаем на кусочки размером около 3 см.Обжарить его на растительном масле с двух сторон со специями. Перед обжариванием можно обвалять кусочки в подсоленной муке.
  2. Очищенные от кожуры баклажаны и помидоры, нарезанные мелкими кубиками, потушить на сковороде 15 минут.
  3. Перекладываем овощи и рыбу в высокую миску, добавляем соль, немного воды и тушим все это на очень слабом огне около получаса.
  4. Все это подается с отварным картофелем, посыпанным мелко нарезанным укропом. Ваши близкие будут в восторге, не сомневайтесь.

Итак, если вы стали счастливым обладателем этой рыбы (большой или не очень), теперь вы точно знаете, как вкусно приготовить леща.

Готовим дома нашу обычную речную рыбу, она далеко не скучная и безвкусная. Приготовив, хотя бы раз, блюдо по одному из наших рецептов, вы убедитесь в этом. А ваш мужчина-рыбак будет ловить рыбу еще усерднее, зная, что дома у него будет изумительное блюдо, приготовленное вами из его улова.

Жареный лещ вкусный? Как пожарить леща на сковороде: простые рецепты приготовления

Филе кусочков леща обжарить с каждой стороны, затем тушить под крышкой.

Тушить кусочки леща с овощами.

Как пожарить леща

Продукты
Лещ — 1 рыба весом 1 кг
Мука — 2 столовые ложки с горкой
Соль — 2 чайные ложки
Перец — 1 чайная ложка

Как пожарить леща на сковороде
Рыбу порезать вдоль, очистить от кожицы живот и кишечник.
2. Отрезать голову, промыть рыбу под проточной водой.
3. Разрезать тушку вдоль на 2 части, отделить кости.
4. В глубокую миску насыпать муку.
5. Каждую часть леща натереть солью и перцем, обвалять в муке.
6. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте масло.
7. На разогретую сковороду выложить кусочки леща.
8. Обжарить леща по 12 минут с каждой стороны.
9. Влить 2 столовые ложки воды, накрыть кастрюлю крышкой и тушить еще 3 минуты.

Как тушить леща с овощами

Продукция
Лещ — 1 килограмм
Свекла — 2 шт (500 грамм)
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 головка
Сахар — 2 чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2 листья
Масло растительное — 3 столовые ложки

Как тушить леща
1.Рыбу очистить от чешуи.
2. Сделать надрез по брюшку, выпотрошить рыбу.
3. Отрезать голову, тщательно промыть леща и нарезать ломтиками.
4. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
5. Очистите морковь и нарежьте ломтиками.
6. Очистить и нарезать полукольцами лук.
7. На дно сковороды налить масло, положить свеклу, рыбу, морковь и лук.
8. Поставить кастрюлю на огонь, добавить 1 стакан воды, соль, сахар, перец и лавровый лист.
9. Тушите леща с овощами под крышкой 1 час.

Если вы не хотите тратить время на удаление костей со спинки во время еды, перед жаркой леща на сковороде сделайте на спинках определенное количество поперечных надрезов (расстояние между ними около 2 мм, глубина — до хребет).

На горячую сковороду налить подсолнечное масло, пока оно разогревается, в плоскую тарелку нужно насыпать необходимое количество муки. Натереть леща смесью соли и черного молотого перца, затем обвалять в муке и выложить на сковороду.

Перед тем, как приготовить леща на сковороде, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте под крышкой. После того, как завернутый ко дну бок станет румяным, перевернуть рыбу и обжарить до готовности.

Рецепт №2 Приготовление леща в чесночном соусе

Эта сковорода на сковороде одна из самых удачных, но требует чуть больше усилий, чем предыдущая.

С помощью соуса в рыбе появляется пикантная нотка, к тому же рыба не пересыхает, а остается очень сочной и мягкой.

Жареный лещ на сковороде в чесночном соусе настолько прост, что за его приготовление может взяться даже повар, ранее готовивший только омлет.

Перед жаркой леща на сковороде с чесночным соусом необходимо

  • купить восемь лещей,
  • запастись по 50 гр. мука в/с,
  • три луковицы,
  • три-четыре головки чеснока,
  • две столовые ложки жирной сметаны,
  • четыре столовые ложки майонеза,
  • одна столовая ложка хрена
  • масло растительное, соль,
  • Перец черный молотый, приправа для рыбы.

Перед тем, как приготовить лещей на сковороде, необходимо удалить из них внутренности, а также очистить от чешуи, отрезать плавники и головы. После этого нужно промыть леща под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем.

Теперь приступаем к приготовлению соуса, чтобы ответить на вопрос, как пожарить леща на сковороде. Чеснок необходимо очистить, выдавить его в готовое блюдо с помощью чесночницы, смешать со сметаной, хреном и майонезом до образования однородной массы.

Каждую тушку леща необходимо натереть смесью соли, перца и специй со всех сторон, после чего панируем их в муке. На раскаленной сковороде разогрейте небольшое количество подсолнечного масла и выложите рыбу в один слой. Не уменьшая огонь, добиваемся румяной корочки с обеих сторон леща.

После этого берем большую глубокую сковороду с толстым дном, предварительно смазанную подсолнечным маслом, разогреваем ее и выкладываем всех лещей.

В сковороде, где жарился лещ, обжарить нарезанный лук и покрыть им леща.Выложить чесночный соус на слой лука, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 40 минут.

Еще такие рецепты на нашем сайте:


  1. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рыбные котлеты из леща — этой удивительной речной рыбы, обитающей практически в любом большом озере или приличной речке…

  2. Рыбные диеты очень популярны в мире, так как употребление рыбы и замена ею жирного мяса позволит не только сохранить красивую и стройную фигуру, но…

  3. По мнению специалистов, лещ чуть ли не самая жирная рыба.Количество ненасыщенных жиров (полезных) в ней лишь немногим меньше, чем в белуге…

  4. Сом, приготовленный на сковороде, получается очень сочным и нежным. Такое блюдо можно подать как к обычному, так и к праздничному столу….

Человек, который хоть раз готовил леща, знает не только, как и сколько его жарить, но и как его следует обрабатывать при приготовлении на сковороде, в духовке или с помощью других кухонных приспособлений.


Приготовление рыбы включает следующие этапы:

  • ополаскивание каждой тушки под давлением воды;
  • очистка чешуи, плавников и внутренних органов;
  • удаление головной части или только жабр.

Как правильно пожарить леща, чтобы не было мелких костей, а рыба была хорошо прожаренной и золотистой? Опытные повара советуют готовить крупные экземпляры (от 1 кг), в которых нет мелких костей. А для более тщательного пропекания кусочки необходимо несколько раз перевернуть на сковороде.

Панировка

Чтобы рыба имела приятный аромат и насыщенный пряный вкус, можно использовать разные приправы или панировку. Чаще всего используются мука, сухари, манка, сухой базилик и даже кокосовая стружка.

Подготовленные и вяленые тушки сбрызгивают соком лимона, солят и добавляют перец по вкусу. Затем его обмакивают в выбранную приправу и готовят на сковороде или в духовке до образования корочки. Также можно приготовить ассорти-ланч, для которого рыбу нарезают кусочками и обваливают в каждом из них в индивидуальной смеси. Но при этом не забывайте ополаскивать сковороду после каждого замеса с разной панировкой. Мало того, что целые тушки можно обжаривать с использованием специй и приправ, так еще и рыбные котлеты из леща хорошо сочетаются с панировочными сухарями или мукой, которые придают им специфический аромат и хрустящую корочку на поверхности.

Как пожарить леща кусками

Как пожарить леща с корочкой в ​​виде порционных кусочков на сковороде? Этот рецепт является самым распространенным и достаточно популярным для домашнего приготовления.

Подготовленную рыбу нарежьте пятисантиметровыми брусочками. Делаем в них острым ножом небольшие дырочки и выкладываем в глубокую тарелку со смесью перца, соли и лимонного сока. Каждый кусочек натираем и убираем в холод на десять минут. В это время разогрейте сковороду с маслом.Достаем рыбу, обваливаем в муке и кладем в подогретую миску. Готовим минут двадцать, не накрывая крышкой и постоянно переворачивая.

Жареный лещ с луковыми кольцами

Рыба жареная с луком сочетается с гарнирами из картофеля, гречки и риса, к тому же этот способ приготовления считается очень простым. На четыре порции потребуется четыре килограмма леща, две средние луковицы и специи. Выпотрошить тушки, удалить голову и хорошо их промыть.Разделите на равные небольшие кусочки и обваляйте в соли и перце. Лук нарежьте полукольцами.

Обжарить леща на сковороде, предварительно присыпав мукой. Любой кусок готовится около десяти минут с каждой стороны, после чего к нему добавляются кольца лука. При закрытой крышке блюдо некоторое время томится на медленном огне. Пикантный вкус и привлекательный аромат порадуют и домочадцев, и гостей.

Жареный лещ в кляре

Рыба, приготовленная в кляре, станет оригинальной закуской.Этот рецепт предполагает использование пива (0,5 ст.) и муки (1,5 ст.). Смешайте эти два ингредиента, добавьте соль, перец и приправы по вкусу. Дайте тесту постоять и приготовьте кусочки рыбы, обмакивая их в смесь. Сколько по времени жарить филе леща в кляре? В открытом виде будет достаточно десяти минут, чтобы с одной стороны образовалась корочка. Подавать закуску рекомендуется со свежей зеленью.

Как приготовить на сковороде в сухарях

Рецепт с добавлением рубленых сухарей или выпечки «Сибирская» часто используется не только на обычной домашней кухне, но и на фуршетах.Его особенность заключается в образовании хрустящей прослойки, придающей особый вкус готовому блюду.

Панировку высыпать в емкость, смешать с молотым перцем и солью. Промытый и очищенный кусок рыбы обвалять в сухарях и выложить на горячую сковороду. Жарить до румяной корочки из одной бочки, затем перевернуть батончик и обжарить с другой стороны.

Жареный лещ в чесночном соусе

Блюдо требует немного больше терпения и времени, но его вкус оправдывает все усилия.Филе остается мягким и сочным, а также впитывает пряный чесночный запах.

Ингредиенты:

  • мука;
  • 3 средние луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. жирная сметана;
  • 4 ст. л. майонез;
  • 1 ст. л. хрен;
  • масло подсолнечное;
  • специй.

После очистки и ополаскивания тушки обсушить бумагой и натереть специями. В отдельной чашке смешать майонез, сметану и хрен, выдавить туда чеснок.Отдельно обжариваем полукольца лука. В широкую сковороду положить рыбу, обваленную в панировочных сухарях, и обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Луковую основу кладут поверх леща, а на нее соус. После этого выпекать около получаса на медленном огне под крышкой.

Приготовление в духовке

Сколько жарить леща в духовке до полной готовности и какое масло для жарки лучше использовать?

Совет! Время приготовления рыбы будет зависеть от ее размера и возможностей духовки.

Обычно это занимает около тридцати минут, несмотря на то, что тушки запекаются целиком. Но для качественной прожарки рекомендуется в нескольких местах рыбы сделать небольшие надрезы. Масло лучше выбирать растительного происхождения или готовить без него, используя обертку из фольги.

Жареная икра

Если при разделке рыбы вы обнаружите внутри икру, то ее тоже можно вкусно приготовить. Способ запекания очень быстрый и простой, только для начала яйца нужно очистить и промыть.Икру леща рекомендуется обжаривать на сковороде, используя муку и приправы по вкусу. Бескостную массу выкладывают в горячее блюдо и запекают по три минуты под крышкой с каждой стороны, что обеспечивает мягкость яиц.

Чтобы правильно пожарить леща на сковороде или в духовке, нужно руководствоваться проверенными рецептами, которые придадут готовому продукту аромат и специфический вкус.

Лещ — вкусная пресноводная рыба. Благодаря своим вкусовым качествам его можно считать универсальным речным продуктом.Леща можно приготовить самыми разными способами. Но самое популярное блюдо – жареный лещ на сковороде, хотя этот способ приготовления и наименее полезный. Чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу.

Лещ — вкусная пресноводная рыба. Благодаря своим вкусовым качествам его можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно приготовить самыми разными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ, хотя это наименее полезный способ приготовления. Чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу.Жареный лещ быстро готовится и может быть подан как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Некоторые особенности жарки леща

Чтобы блюдо получилось вкусным, обязательно нужно знать не только, как пожарить леща на сковороде, но и поинтересоваться использованием различных приправ, которые подчеркнут великолепные природные вкусовые качества рыбы. Кроме того, нужно помнить, что лещ – рыба костистая. Поэтому для жарки лучше отдавать предпочтение экземплярам весом более 1 кг.У крупной рыбы кости крупнее, а, значит, и проблем с ними в процессе еды будет меньше.

Заинтересовавшись, как вкусно пожарить леща, следует не только в точности следовать рецептам, приведенным в разных источниках, но и проявить собственную фантазию. Например, усилить вкус рыбы можно разными способами… Так, блюда из леща на сковороде становятся вкуснее, если использовать одну из следующих панировок:

  • Из сухого базилика;
  • Из кокосовой стружки;
  • Из манки.

Жареный лещ

Лещ очень вкусен на сковороде, но важно знать, как пожарить леща на сковороде таким способом. Во-первых, следует правильно почистить рыбу. После очистки чешуи удаляются все внутренности, а также жабры и глазницы. Затем тушки необходимо тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами, а затем натереть специальной смесью. Его готовят заранее по вкусу, в его состав входят майонез, соль и перец.Внутрь каждой рыбы нужно положить мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Подготовленную таким образом рыбу нужно положить в миску и оставить мариноваться примерно на четверть часа.

Рыбу нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла на разогретой сковороде. Процесс жарки должен продолжаться до золотистой корочки. После приготовления зелень с зеленым луком следует вынуть из брюшка и выбросить, а жареного леща выложить на блюдо.Такой жареный лещ, рецепт которого можно менять, используя различные виды приправ, особенно вкусен в холодном виде и может подаваться как самостоятельное блюдо.

Другие оригинальные рецепты жарки леща

Жареный лещ, рецепт с фото которого можно найти практически на каждом кулинарном сайте, можно приготовить не только в качестве повседневного блюда, но и подать на праздничный стол. Существует огромное количество разнообразных рецептов, позволяющих красиво и вкусно зажарить этот вид рыбы, чтобы она стала настоящим украшением праздничного стола.

Перед тем, как приготовить леща на сковороде, обязательно стоит подумать, с каким гарниром это блюдо будет подаваться. Отварной картофель и нарезанные помидоры прекрасно оттеняют изысканный вкус этой рыбы. Также жареный лещ вполне совместим с гречневой кашей. Это сочетание считалось классическим блюдом русской кухни. Этот вид рыбы подают жареным, часто с отварным рисом и корнишонами.

Традиционный рецепт с жареным луком

Рецепт считается традиционным: жареный лещ с луком.Это довольно просто, поэтому приготовить такое блюдо сможет даже начинающая хозяйка. Ориентировочно нужно брать крупную свежую рыбу весом около 4 кг. Подготовительный процесс, как обычно, состоит из очистки от чешуи и удаления внутренностей. Также следует отрезать плавники и хвост рыбы. Затем рыбу нужно очень тщательно промыть. Для приготовления блюда потребуются следующие дополнительные продукты:

  • Две большие луковицы;
  • Пять столовых ложек муки;
  • Треть стакана подсолнечного масла;
  • Соль, перец и другие специи по вкусу.

Перед жаркой леща разрезают на куски поперек тушки, толщина которых около 4 см. Если используется крупный лещ, то каждый кусок необходимо дополнительно разрезать по хребту. Это не обязательно для средних рыб. Кусочки рыбы выкладываются в миску, солятся, приправляются специями и оставляются на десять минут. В это время лук следует очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Процесс жарки леща начинается с разогрева сковороды с подсолнечным маслом.Каждый кусочек рыбы нужно аккуратно обвалять в муке и положить в горячее масло. Когда лещ начнет жариться, огонь нужно отрегулировать до среднего. Жареного леща с луком готовят открытым способом, а каждую сторону рыбы обжаривают около десяти минут. Пока жарится лещ, отдельно нужно слегка обжарить лук в небольшом количестве подсолнечного масла. После того, как рыба обжарится с двух сторон, необходимо равномерно выложить на нее обжаренный лук и закрыть сковороду крышкой. На минимальном огне блюдо должно еще потушиться 10 минут.

По истечении времени блюдо готово. Рыбу и лук нужно аккуратно вынуть и положить в блюдо. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. К нему подойдет любой гарнир. Особенность этого блюда в том, что жареный лещ с луком имеет необычный пикантный вкус, который, как правило, нравится всем.

Рецепт леща с чесноком

Жареный лещ, в рецепты которого входит использование чесночного соуса, имеет пикантный вкус. Но такое блюдо требует большего внимания при приготовлении.Именно поэтому его чаще готовят к праздничному столу. Особенность такого жареного леща в том, что он остается очень мягким и сочным. Для приготовления этого блюда подходит мелкая рыба. Итак, на восемь штук леща вам потребуются следующие дополнительные ингредиенты:

  • 50 г муки;
  • Три луковицы;
  • Три средних зубчика чеснока;
  • Пара столовых ложек сметаны высокой жирности;
  • Четыре столовые ложки майонеза;
  • Одна столовая ложка хрена;
  • Масло растительное;
  • Соль и приправы по вкусу.

Перед приготовлением рыбу необходимо очистить и удалить внутренности. Для этого блюда необходимо обрезать голову и плавники. Затем тушки тщательно промывают, а лишнюю влагу удаляют бумажными полотенцами. Далее подготовленную рыбу натирают солью и перцем со всех сторон. Важно, чтобы обработанные таким образом тушки полежали, пока готовится чесночный соус.

Для соуса сметана, хрен и майонез смешиваются в отдельной емкости.В смесь можно добавить приправу для рыбы, чтобы усилить вкус. Очистите, нарежьте и выдавите в смесь чеснок. После того, как соус будет готов, можно приступать к обжариванию рыбы. Чтобы приготовить леща, нужно использовать большую сковороду, такую, чтобы на ней сразу поместился весь лещ. Каждую тушку необходимо обвалять в панировочных сухарях и положить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Рыбу следует обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Параллельно с обжариванием леща на отдельной сковороде следует обжарить лук, нарезанный полукольцами.Как только лещ обжарится, поверх него выкладывается слой лука и сверху поливается чесночным соусом. После этого накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить блюдо 30 минут на медленном огне. Жареного леща с чесночным соусом можно подавать горячим или холодным. Отличным гарниром к нему станет молодой отварной картофель.

Речная рыба семейства карповых проста в приготовлении, поэтому браться за жарку под силу даже самым маленьким и неопытным хозяйкам.

Но, несмотря на всю простоту, без подробного рецепта, как пожарить леща на сковороде – не обойтись.Способов приготовления пресноводной рыбы множество, но мы лишь предоставим вам лучшие рецепты, чтобы полученное блюдо было не стыдно подавать к столу.

Как вкусно пожарить леща в чесночном соусе

Ингредиенты

  • Лещ (свежий) — 8 шт. + —
  • — 3-4 головки + —
  • — вкус + —
  • — 4 столовые ложки + —
  • Приправа для рыбы по вкусу + —
  • — 50 г + —
  • — 3 шт. + —
  • — 2 ст.+ —
  • — 1 ст. + —
  • — вкус + —
  • — вкус + —

Как жарить леща целиком в соусе в домашних условиях

Чеснок – добавка, придающая любому блюду пикантный вкус и аромат. Поэтому первый рецепт посвящен жарке нежной речной рыбы в чесночном соусе. На приготовление нам понадобится около 40 минут.

В рецепте нет сложных дорогих ингредиентов. Поэтому можно смело сказать, что это блюдо доступно как по финансовым, так и по кулинарным возможностям.На ужин или на праздничный банкет такая закуска всегда пригодится.

Потрошение рыбы
  1. Очищаем леща от чешуи, отрезаем плавники, голову, вынимаем внутренности.
  2. Тушки снаружи и внутри промываем под проточной водой, обтираем бумажными полотенцами.
Приготовление чесночного соуса
  1. Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем с хреном, сметаной, майонезом и получаем ароматную однородную массу.
Подготовка рыбы к жарке
  1. Все тушки рыбы натереть со всех сторон смесью перца, специй, соли, затем рыбу обвалять в муке.
Жарить леща на сковороде
  1. Разогреваем сковороду в небольшом количестве растительного масла, после чего укладываем в один слой подготовленные рыбные тушки.
  2. Не убавляя огня, варим леща до «румянца».
  3. Далее берем глубокую толстодонную сковороду (предварительно смазав ее маслом), разогреваем ее, затем на раскаленное дно выкладываем поджаренного леща.
  4. В первую сковороду, где подрумянивается рыба, пассируем нарезанный лук, а затем кладем его на рыбу.
  5. Готовым чесночным соусом залить жареного с луком леща, накрыть сковороду крышкой, обжаривать рыбу 40 минут на медленном огне.

Жареного леща можно подать со свежими овощами, зеленью и долькой лимона. Гарниры к такой рыбе тоже будут уместны (каши, салаты, отварной, запеченный или отварной картофель). Для экономии времени можно пожарить леща сразу с молодым картофелем.Закуска получится еще вкуснее и сытнее.

Если в предыдущем рецепте мы жарили леща целиком, то в этом рыбу будем готовить порционно. Суть приготовления остается такой же, как и в рецепте выше, однако есть некоторые особенности приготовления леща кусками, их мы подробно рассмотрим в рецепте ниже.

Ингредиенты

  • Лещ — 1 шт, массой 1 кг;
  • Соль — ½ ч.л.;
  • Лимон — ¼ шт.;
  • Масло растительное — 3 столовые ложки;
  • Мука — 2 столовые ложки;
  • Перец черный молотый — 1 щепотка.

Как и сколько жарить леща на сковороде в домашних условиях

  1. Тушку очищаем от чешуи, потрошим, моем, разделываем на куски (разрез вдоль спинки), размером 4-5 см.
  2. Полученные куски снова разрезаются по корешку.
  3. Делаем крупными кусками рыбы проколы ножом, складываем их в глубокую емкость (например, в кастрюлю), затем поливаем леща лимонным соком, посыпаем молотым перцем и солью.
  4. Смешиваем части рыбы с высыпанными в кастрюлю специями, после чего убираем емкость на 10 минут в холодильник, чтобы рыба просолилась.
  5. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее масло и хорошенько прогреваем (можно даже сказать, разогреваем).
  6. Посоленные кусочки рыбы обвалять в муке со всех сторон, затем выложить на разогретое дно сковороды.
  7. Сковороду не накрываем, так рыбная шкурка получится более хрустящей.

При жарке кусочки необходимо периодически переворачивать, чтобы они равномерно прожарились и при этом не подгорели.

Когда рыба обжарится, снимаем ее со сковороды на тарелку, а в масле, где готовились кусочки рыбы, обжариваем кольца лука и в завершение выкладываем их поверх жареного леща.

Как пожарить икру леща на сковороде

Если кому-то из вас повезло, и тушка леща с икрой — не спешите ее выбрасывать. Продукт можно очень вкусно пожарить, получится гораздо быстрее, чем солить.

К тому же жарка икры леща не предполагает особых хлопот в приготовлении продукта, что не может не радовать.Рецепт запекания икры леща пошагово мы рассмотрим ниже и, поверьте, он поразит вас своей простотой.


Приготовление жареной икры леща

  • Икру извлекаем из брюшка рыбы, отделяя от внутренностей.

Для обжарки икры совсем не обязательно очищать ее от пленок и промывать в воде.

  • Разогреваем на сковороде растительное масло. Используем его в таком количестве, чтобы икра не была полностью им покрыта.
  • Муку смешать с молотым перцем и солью, обвалять в полученной смеси икру и выложить на разогретую сковороду.
  • Емкость с содержимым накрываем крышкой буквально на 3-4 минуты, это поможет избежать пересыхания икры, а также сохранить ее мягкость.
  • Как только нижний слой икры загустеет и потемнеет, аккуратно переверните ее на другую сторону (чтобы кусочки не развалились) и продолжайте жарить еще 3-4 минуты под открытой крышкой.

Из икры также можно приготовить вкуснейшие оладьи. Их можно подать как гарнир к жареной рыбе. Для рыбного меню такие блюда – отличный вариант.

Теперь вы знаете, как пожарить леща и его икру на сковороде. Это интересное занятие вполне может стать вашим кулинарным хобби. Почему нет? Ведь усилий требуется немного, ингредиенты тоже, а закуска получается такой вкусной, что «пальчики оближешь».

Если в семье есть рыбаки или просто любители рыбных блюд, то наши рецепты должны быть в вашей домашней поваренной книге.Готовьте – и радуйте себя и близких полезными вкусными блюдами со свежим речным ароматом.

Приятного аппетита!

Филе морского леща с крошкой из лимонной петрушки

Простое филе морского леща, обжаренное на сковороде, посыпанное такой же простой крошкой из петрушки и лимонной цедры, чтобы создать элегантное и простое блюдо .

Жареное рыбное филе.

Рыба выращивается тремя разными способами: в кляре, в рыбных котлетах или в панировочных сухарях из морозильной камеры.

Я не думаю, что ел жареное на сковороде рыбное филе, пока мне не исполнилось 20 лет.

Что на самом деле безумие, потому что, вопреки распространенному мнению, приготовить такую ​​рыбу так просто!

Приготовление филе дорады на сковороде занимает всего 5 минут, да, вы не ошиблись. Я думаю, что они выглядят потрясающе, и они имеют невероятный вкус!

Здесь я использую практически ту же технику, что и в своих причудливых рецептах рыбного карри и жареного хека. Это также не слишком далеко от техники, используемой в моем рецепте жареных крылышек ската.

Готовить панировочные сухари отдельно, а не панировать рыбу, просто лень.

Но это делает весь рецепт до глупости простым и дает вам хруст рыбной крошки с элегантной ноткой.

Подготовка леща.

Лучший совет, который я могу вам здесь дать, это покупать леща в готовом виде.

Если нет возможности, то ищите форель, морского окуня или судака (судака).

Это, конечно, не говорит о том, что в домашних условиях нельзя разделать леща на филе.Да, хотя я должен признаться, что это моя нелюбимая рыба для филе.

Как и в случае с большинством круглых рыб, процесс относительно прост.

  • Шкала.
  • Удалите внутренности.
  • Удалите голову, сделав надрез от макушки вниз за жабрами до брюшка.
  • Разрез вдоль позвоночника от головы до хвоста.
  • Затем систематически отделяйте оставшуюся мякоть от кости.
  • Переверните и повторите.

Тогда это просто случай обвалки булавками, и это то, что я особенно не люблю делать с дорадой.

Кости трудно освободить. Вы можете использовать обычный пинцет для рыбы или плоскогубцы с загнутыми концами.

Проведите пальцами от головного конца филе, найдите косточку и возьмитесь за нее.

Важно тянуть к головному концу рыбы и параллельно ей.

Если вы потянете к хвосту или прямо вверх, вы сломаете кость и сделаете беспорядок.

Предложения по обслуживанию.

У меня есть гарнир, который я просто обожаю подавать с жареной рыбой.

Это салат из маринованного фенхеля и чечевицы, это то, что изображено на этих фотографиях, но я также подаю его с жареным лососем.

Когда вы ищете гарнир к этому блюду, вы хотите что-то с определенным вкусом, который выделяется сам по себе.

Однако не переусердствуйте, иначе вы быстро перебьете вкус рыбы!

Что-то вроде моей жареной брокколи без перца чили было бы здорово, как и амандин из зеленой фасоли.

Придерживаясь темы зеленой фасоли, еще одним отличным вариантом будет итальянский салат из зеленой фасоли и картофеля.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Приготовить рыбу намного проще, чем думает большинство людей. Этот рецепт берет филе морского леща, обжаривает его на сковороде, чтобы получить идеально хрустящую кожуру, и посыпает лимонным соком, а затем посыпает простой крошкой.

Ингредиенты

  • 2 Морской лещ
  • 30 г (1/3-1/4 стакана) панировочных сухарей
  • 15 г (1/2 стакана) Петрушка
  • 1 лимон
  • 30 г (2 ст. л.) сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль по вкусу

Инструкции

  1. Если у вас есть рыба на кости для удаления филе.
  2. Нарежьте петрушку как можно мельче.
  3. Снимите цедру с лимона и разрежьте его пополам.
  4. Нагрейте половину сливочного масла в сковороде на среднем огне и, когда оно начнет пениться, добавьте панировочные сухари.
  5. Поджарьте панировочные сухари до золотистого цвета, это займет 5-7 минут.
  6. Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку и цедру лимона.
  7. Переложить на кухонную тряпку и дать стечь.
  8. Нагрейте оливковое масло в отдельной кастрюле на среднем огне.
  9. Сделайте неглубокие надрезы на коже леща на расстоянии около 1,5 см друг от друга.
  10. Щедро посолите рыбу.
  11. Поместите рыбу кожей вниз на сковороду и ОСТАВЬТЕ ЕЕ В ПОКОЕ на 3 минуты.
  12. Через 3 минуты переверните рыбу и готовьте еще 60 секунд.
  13. Выжать сок из половинки лимона и готовить 60 секунд.
  14. Подавать с золотой крошкой поверх рыбы.

Пищевая ценность:
Выход:
2
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 326 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 9 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 96 мг Натрия: 578 мг Углеводов: 15 г Волокна: 2 г Сахаров: 2 г Белков: 21 г

Данные о теплотворной способности предоставляются сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы сделали этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram и отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Морской лещ (морской лещ), жареный на сковороде со сливочно-винным соусом

Морской лещ

Идеальный рецепт морского леща с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Морской лещ из кастрюли

Идеальный рецепт дорады на сковороде с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Бретонский морской лещ

Идеальный рецепт морского леща по-бретонски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареный морской лещ

Идеальный рецепт морского леща на гриле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеченный морской лещ

Рецепт идеальной запеченной дорады с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Морской лещ в фольге

Идеальный рецепт дорады в фольге с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Морской лещ в духовке

Идеальный рецепт дорады в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фаршированный морской лещ

Идеальный рецепт фаршированного морского леща с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Морской лещ из духовки

Идеальный рецепт дорады из духовки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Морской лещ в печеном чесноке

Идеальный рецепт дорады в печеном чесноке с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Морской лещ в бумаге для выпечки

Рецепт идеального морского леща в бумаге для выпечки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Морской лещ в пальто Pancetta

Рецепт идеального морского леща в панчетте с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Морской лещ в соляной оболочке

Идеальный рецепт дорады в соляной шубе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Морской лещ в соляной корке

Идеальный рецепт морского леща в соляной корочке с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Дорада в соленом тесте

Идеальный рецепт дорады в соленом тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Морской лещ с соленой корочкой

Рецепт идеального морского леща с соленой корочкой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Жареные блюда на сковороде Рецепт: вкус юга

Следуйте нашим простым пошаговым инструкциям с фотографиями, чтобы узнать, как жарить Spots на сковороде на вашей кухне.Как вы знаете, споты — популярная рыба. Прилагается рецепт для печати.


Споты — очень популярная рыба здесь, на Юге. В большинстве случаев их жарят целиком, но вы можете нарезать их филе, если не хотите иметь дело с мелкими костями. Быстро и просто… и вкусно.

 

Если вы не знакомы с ними, Пятнышки — это маленькие морские рыбки. Обычно они весят полфунта или меньше и размером с вашу ладонь или меньше.У них есть большое черное «пятно» возле жаберного отверстия и от 12 до 15 темных угловатых полос на спине.

Когда вы слышите, как кто-то говорит: «Споты бегут». это означает, что пришло время загрузить семью и отправиться на ближайший пирс вдоль побережья, чтобы немного повеселиться на рыбалке. Пятна путешествуют стаями, и их довольно легко поймать. Каждый год вылавливается почти 3 миллиона этих мелких панфиш, когда они путешествуют вдоль побережья, направляясь в воды Персидского залива на зиму.

Много лет назад моя двоюродная сестра Одри и ее семья устремлялись к побережью, чтобы поймать этих маленьких рыб, когда они слышали, что они бегут, и обычно им это удавалось.

Одри всегда приносила немного своей рыбы в мамин дом, где мама и моя сестра Мари быстро приступали к чистке или «разделке» рыбы, как это называется. Это означает, что они сняли чешую с рыбы и очистили ее внутренности. Обычно отрезали головы, но не хвосты.

Это был хороший день, когда мама или Мари позвонят мне и скажут, что рыба будет готова через пару часов. Я знал, что у меня будет отличный обед или ужин, когда это случилось.

Возможно, это случается не чаще одного-двух раз в год, но мы, безусловно, наслаждались этими свежевыловленными Пятнами. Мама готовила Коул Слоу, жарила картошку фри, а Мари готовила большую тарелку пирожных. Сладкий чай тоже всегда был на столе.

Мы сидели и ели до тех пор, пока не могли больше есть. Они были так хороши, и у меня много воспоминаний о тех трапезах в мамином доме на протяжении многих лет. Хотел бы ты быть там с нами.

Готовы попробовать наш рецепт? Хорошо, тогда пойдем на кухню и… Приступим к готовке!

 


Жареные котлеты — вам понадобятся эти ингредиенты.

Свежая рыба всегда лучше, но если вы не можете ее достать, подойдет и замороженная. Я купил пару упаковок одетых спотов у нашего местного торговца рыбой.

 


Поместите 2 стакана самоподнимающейся муки в большую миску.

Вы также можете использовать универсальную муку, если это все, что у вас есть под рукой. Это тоже сработает.

 


Добавьте 1 стакан кукурузной муки в муку.

 


Добавьте 1 чайную ложку соли.

 


Добавьте 1/2 чайной ложки черного перца.

 


Взбейте все сухие ингредиенты вместе.

 


Промойте разделанную рыбу под холодной проточной водой.

 


Обязательно промойте внутреннюю часть.

 


Поместите рыбу в панировочную машину. Обваляйте рыбу в муке с двух сторон.

 


Добавьте внутрь немного муки.

 


Стряхнуть лишнюю муку. Вы же не хотите, чтобы в сковороду попало много лишней муки. Он просто опустится на дно масла и сгорит, из-за чего у вашей рыбы будет неприятный вкус.

 


Налейте около дюйма масла в чугунную сковороду. Поставьте сковороду на средний огонь на плиту и дайте маслу нагреться примерно до 350 градусов по Фаренгейту для жарки.Аккуратно опустите рыбу в горячее масло.

 


Не перегружайте кастрюлю. Пятна довольно маленькие, поэтому я смог получить три из них на сковороде одновременно.

 


Позвольте Пятнам жариться около трех минут, затем переверните их. Обжаривайте их на три минуты дольше с другой стороны. Они должны быть выполнены в этот момент.

 


Выньте рыбу из масла и положите рыбу на пергаментную бумагу или решетку, чтобы она остыла и дала стечь воде.

 


Наслаждайтесь!

Cole Slaw, картофель фри и Hoecakes всегда были в меню, когда мама и моя сестра готовили их. Это была очень хорошая еда наверняка. Улыбка.

 

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересапечатьзначки печатиквадратзначок квадратов

Описание

Споты — это маленькие морские рыбки. Они «бегают» вдоль нашего побережья Северной Каролины обычно в сентябре-октябре, и люди выстраиваются вдоль пирсов, пытаясь их поймать, иногда по два-три за раз.У них есть кости, если их жарить целиком, но они очень вкусные.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

1–2 фунта пятен
2 чашки самоподнимающейся муки
1 чашка кукурузной муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
растительное масло для жарки.


Насыпьте муку в большую миску.
Добавьте кукурузную муку.
Добавьте соль.
Добавить черный перец.
Взбейте ингредиенты.
Промойте рыбу внутри и снаружи под холодной проточной водой.
Опустите рыбу в панировочную машину. Перевернуть и посыпать мукой.
Посыпьте внутреннюю часть мукой.
Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.
Разогрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту для жарки.
Осторожно положите рыбу в горячее масло.
Обжарить по три минуты с каждой стороны. Выньте из масла, когда закончите.
Положите рыбу на пергаментную бумагу или решетку, чтобы она остыла и дала стечь воде.
Наслаждайтесь!


Примечания

В пятнах, обжаренных целиком таким образом, действительно есть кости. Будьте осторожны при употреблении рыбы.

Ключевые слова: пятна, жареные пятна, жареная рыба, кукурузная мука, мука, соль, перец, прибрежная рыба NC, легкая

Ваши комментарии:

Вы уже пробовали наш рецепт «Жареные пятна»? Как вам это нравится?

Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом блюде. Вам потребуется всего одна или две минуты, чтобы оставить свои комментарии в разделе ниже.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, обязательно подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ.Время от времени я буду присылать вам электронное письмо, чтобы напомнить вам, когда я публикую новый рецепт или когда вокруг Taste of Southern происходит что-то еще важное. Это абсолютно бесплатно, и очень легко зарегистрироваться. И если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, отписаться можно еще быстрее. Как это круто? Я буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Поле для регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны!!!
Стив

..

Вам также может понравиться:  Жареный южный сом

Или, может быть, этот? Сливочный капустный салат

Как насчет этого? Шашлык из рваной свинины в духовке, Восточная Северная Каролина

.

Теги: Кукурузная мука, легкая, мука, жареная рыба, жареные пятна, приготовленные с нуля, прибрежная рыба Северной Каролины, перец, соль, южная, пятна, Стив Гордон, Вкус Юга

Категория : Рыба-морепродукты, Основная Посуда

Жареный голубец | The Gingham Apron

В связи с тем, что за последние несколько месяцев наш мир замедлился, у нас появилась возможность взять наши удочки в ближайший пруд (на самом деле мы не очень много ловим рыбу).Мы получили червей, закуски и стулья и были готовы к отдыху у воды. Через несколько коротких минут мы увидели, как тонут поплавки и несколько визгов. Верхушка удочки начала изгибаться, и в нее вошли синежаберный №1 и синежаберный №2. Я не знаю, видел ли я когда-нибудь синежаберных?

После быстрого поиска в Google оказалось, что это отличная рыба для жарки. Прежде чем мы это узнали, через час или два у нас на стрингере была целая куча синежаберных. Дети просили рыбный ужин.Разделав рыбу на филе и вымачивая ее в молоке (и 1 яйце) примерно час, я принялась искать ингредиенты для жарки: кукурузная мука (лучше всего хранить в морозилке), приправа Old Bay, масло для жарки, и лимоны для украшения. Мы были готовы к тому, чтобы начать жарить рыбу. Я приготовил простой салат «Цезарь» и разогрел картошку фри. Это было намного проще, чем я ожидал, и все думали, что рыба была потрясающей (никакого рыбного вкуса).

 

 

Жареный голубец

Распечатать рецепт

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Ингредиенты

  • 12-15 филе свежего синежаберного
  • 2 гр.молоко
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 1 гр. кукурузная мука
  • 1- 2 т. Приправа Old Bay
  • соль и перец по вкусу
  • 4 c. масло канолы
  • 1 лимон; нарезанный

Инструкции

  • Налейте молоко и яйцо в среднюю миску. Добавьте рыбное филе и дайте пропитаться не менее часа перед приготовлением.

  • В среднюю миску добавьте кукурузную муку, приправу Old Bay, соль и перец.

  • Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне.Когда все будет готово, быстро возьмите рыбное филе и обваляйте в смеси из кукурузной муки. Затем, используя щипцы, поместить в горячее масло для жарки. В зависимости от размера рыбы до готовности требуется 1-2 минуты с каждой стороны. Внимательно наблюдайте и выкладывайте на тарелку с бумажным полотенцем. Украсить лимоном и/или соусом тар-тар.

Порций: 3-4

Автор: Молли

 

 

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.