Котлеты из куриного фарша с картофелем рецепт – Куриные котлеты с картофелем — рецепт пошаговый с фото: Вторые блюда

Куриные котлеты с картошкой — 10 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю приготовить вкусные и сочные куриные котлеты с картошкой. В этом рецепте в фарш не надо добавлять ни хлеб, ни яйцо. Курино-картофельные котлетки получатся мягкими и будут хорошо держать форму, благодаря картофелю. Для таких котлет не обязательно готовить гарнир, их можно подать с сочным овощным салатом.

Ингредиенты

Для приготовления куриных котлет с картошкой понадобится:

800 г куриного филе;

1 луковица;

2 картофелины;

2 ст. л. мелко нарезанной зелени;

2-3 зубчика чеснока;

соль, черный молотый перец — по вкусу;

панировочные сухари;

растительное масло для обжаривания.

Этапы приготовления

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Картофель отварить в кожуре, остудить и очистить. Чеснок тоже очистить.

Пропустить через мясорубку куриное мясо вместе с картофелем и чесноком.

Добавить обжаренный лук, мелко нарезанную зелень, соль и перец по вкусу.

Фарш тщательно вымесить и отбить в миске. Накрыть полотенцем, оставить минут на 20.

Затем сформовать из фарша котлеты, обвалять в панировочных сухарях.

Жарить котлеты на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Сначала одну сторону.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Обжаренные курино-картофельные котлеты накрыть крышкой и довести до готовности на минимальном огне в течение 15-20 минут. Можно подлить в сковороду немного воды.

Вкусные и сочные куриные котлеты с картошкой готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Куриные котлеты с картошкой — лучшие пошаговые рецепты

Если рассуждать на тему того, какое блюдо является самым популярным среди дополнений к гарниру, то, несомненно, это будут ароматные мясные котлетки.

Рецептов подобного кушанья существует огромное множество, однако сегодня мы поговорим о такой прекрасной его разновидности как куриные котлеты с картошкой. Это блюдо сочетает в себе сытность и невероятный вкус, так что вы и ваши близкие наверняка оцените его уже после первой дегустации.

Традиционно куриные котлетки готовят с добавлением лука, хлебного мякиша, яиц и молока. Однако есть у этой рецептуры существенный минус – сам по себе куриный фарш достаточно плохо держит форму, а потому сформировать красивые котлетки не всегда выходит.

Тем более чистый куриный фарш невозможно использовать, если стряпаются не просто котлетки, а, к примеру, зразы. Чтобы сделать мясной ингредиент более податливым и удобным для лепки, следует добавить в него картофель – крахмал в нем поможет сформировать практически любую форму и даже положить внутрь котлетки любимую начинку.

к содержанию ↑

Простой рецепт куриных котлет с добавлением картофеля

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить вкуснейшие куриные котлетки с картошкой своими руками

1. Сперва нам нужно подготовить картофель – из него мы будем удалять лишний сок, а потому очищаем клубень, после чего натираем на самой мелкой терке. Даем картофельной массе немного постоять.
2. Берем марлю, закладываем внутрь нее картофельную кашицу и отжимаем. Жмых отставляем на время в сторону.
3. Грудку хорошо промываем, удаляем пленки, жилки и хрящики. Нарезаем на небольшие куски и пропускаем через мясорубку, либо же изрубаем острым ножом максимально мелко.
4. Лук очищаем от кожуры и натираем на терке, либо же шинкуем меленьким кубиком.
5. С долек чеснока снимаем кожицу и пропускаем через пресс. Всю зелень хорошо промываем и рубим меленько.
6. В куриный фарш добавляем тертый картофель, луковую кашицу, чеснок, рубленую зелень, соль, перец и специи по своему вкусу. Также сюда разбиваем куриные яйца и хорошенечко все перемешиваем.
7. Даем нашей мясной массе постоять минут 10 – так ингредиенты лучше схватятся. Затем наливаем в сковороду растительное масло и прогреваем его на средней силы огне.
8. В широкое блюдо насыпаем муку, влажными руками захватываем часть куриного фарша и формируем котлетку. Обваливаем ее в муке, затем переносим в сковороду.
9. Жарим на среднем огне до зарумянивания, затем переворачиваем, накрываем крышкой и готовим до зажарки и этой стороны.

Готовые котлетки помещаем в миску, которую нужно накрыть крышкой – так они дольше останутся сочными и ароматными.

к содержанию ↑

Рецептура рубленых картофельно-куриных котлет

Если в мясных блюдах вы особенно цените сочность, то рекомендуем обратить внимание на этот рецепт. Благодаря тому, что мясо здесь не пропускается через мясорубку, а рубится, в нем сохраняется сок и кушанье получается особенно нежным и сочным.

Ингредиенты

• Картофель – 2 клубня;
• Филейная часть куры – 0,8 кг;
• Лук репчатый или белый – 1 головка;
• Чеснок – 2 зубка;
• Специи – по вкусу;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Панировочные сухари белые – для панировки;
• Зелень свежая – пучок;
• Масло растительное – для обжаривания.

Как правильно пожарить котлеты из курятины с картофелем по шагам

1. Сперва хорошо моем нашу картошку и отправляем ее вариться прямо в мундире – так в ней сохранится весь крахмал и наши котлеты не развалятся.
2. Курицу подготавливаем стандартным образом и рубим достаточно мелко, почти в фарш.
3. Лучок очищаем от шелухи и измельчаем при помощи блендера, точно также поступаем и с чесноком. Когда овощи измельчатся, добавляем в чашу мытую зеленушку и взбиваем все еще минуту до однородности.
4. Вынимаем картофель из воды и даем ему остыть. После этого очищаем его и измельчаем толкушкой.
5. Соединяем все ингредиенты в одной миске, хорошо вымешиваем, добавляем соль, перец и приправы и перемешиваем все в последний раз.
6. В сковороду вливаем растительное масло, даем ему как следует прогреться. Затем влажными руками формируем из фарша котлетку и обваливаем ее в панировочных сухарях.
7. Жарим котлетки с обеих сторон до зарумянивания.

При желании этот же рецепт можно повторить с куриным фаршем, а не рубленым мясом. Такие котлеты получатся более плотными, однако менее сочными.

к содержанию ↑

Картофельные котлетки фаршированные мясом курицы

Классические зразы с картофельным пюре любят все – такое кушанье может заменить полноценное комплексное блюдо, состоящее их гарнира и мясного продукта. Мало кто знает, но подобные зразы можно сделать и наоборот, то есть положить внутрь мясо, а снаружи окружить его картошкой.

Всего пара-тройка таких ароматных котлет и вот уже готов сытный обед, способный насытить даже взрослого мужчину.

Ингредиенты

• Картофель – 4-5 клубней;
• Куриное филе – 0,4 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Мука или панировочные сухари – для панировки;
• Сливочное и растительное масло – для жарки;
• Соль и перец – по вкусу;
• Специи – по желанию.

Как пошагово готовятся котлеты из картошки с куриной начинкой в домашних условиях

• Куриную грудку ополаскиваем и отправляем вариться в подсоленной воде – для начинки нам потребуется уже готовое мясо.
• Картошку также промываем и ставим вариться прямо в мундире. Как это сделать правильно расскажет и покажет наш шеф повар.

• С лука снимаем шелуху и нарезаем наш ароматный овощ мельчайшим кубиком – чем меньше, тем лучше.
• В сковороду вливаем немного масла и пассируем лучок до золотистого оттенка. После этого вынимаем его из сковородки и отставляем на время в сторону.
• Картофель вынимаем из воды и даем ему остыть. После этого очищаем овощ от кожуры и натираем клубни на крупной терке. Сюда же всыпаем соль, перец и специи, а также разбиваем куриные яйца и перемешиваем.
• Вынимаем филейку из бульона (его можно использовать для других блюд), помещаем ее в чашу блендера и перемалываем. Смешиваем измельченное масло с обжаренным луком.
• В руку кладем небольшое количество тертого картофеля, плющим его делая лепешку. В центр выкладываем немного мясной начинки, соединяем края.
• В сковороде топим сливочное масло и добавляем к нему растительное (в пропорции 1 к 1). Обваливаем наши котлетки в муке или панировочных сухарях и жарим на среднем огне до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые картофельные котлетки подаем со сметаной, свежей зеленью или любимыми солениями.

к содержанию ↑

Как сделать оригинальные котлеты с картошкой и фаршем из куриной грудки

Ингредиенты

• Куриное филе – 0,4 кг;
• Картошка – 0,5 кг;
• Мука пшеничная – 1 ст.л.;
• Яйца куриные – 1 шт.;
• Горошек зеленый консервированный – 2 ст.л.;
• Сыр твердый – 50 г;
• Зелень свежая – пучок;
• Соль и перец – по вкусу.

Как запечь нежные котлетки с картофелем и курятиной в духовом шкафу

1. Подготавливаем куриное мясо стандартным образом – моем, очищаем и подсушиваем. Затем пропускаем его через мясорубку и даем немного постоять в стороне.
2. Картошку очищаем и натираем на самой мелкой терке. После этого перекладываем ее в марлю и отжимаем от лишней жидкости. Жмых кладем в фарш.
3. С горошка сливаем воду, добавляем к фаршу. Сюда же всыпаем муку и разбиваем куриные яйца.
4. Теперь натираем наш сыр, промываем зеленушку и рубим ее максимально мелко. Соединяем все ингредиенты в одной миске, солим, перчим, добавляем специи по вкусу и хорошо перемешиваем.
5. Духовку ставим прогреваться до 180 градусов. Сами тем временем застилаем форму для выпекания пергаментом.
6. Влажными руками или столовой ложкой формируем котлетки и выкладываем их на бумагу. Ставим форму в духовку на 30-40 минут. Желательно за это время один раз их превернуть.

Такие куриные котлеты с картошкой получаются достаточно легкими и необычными на вкус. Подавать их можно как с различными соусами, так и в качестве дополнения к любому гарниру.

tvoi-povarenok.ru

Котлеты с картошкой и куриным фаршем

20 июня 2018 0 882 1

Порций:

5 человек

Калорийность на 100 гр.:

139 ККал

Время приготовления:

1 ч. 10 мин.

Сложность:

Средний

Аппетитные котлеты с картошкой и фаршем идеально подойдут для сытного обеда или раннего ужина. Также их удобно брать с собой для перекуса на работу или учёбу, так как они вкусные не только в горячем виде, а и в холодном. А ещё ими не испачкаешься!

При выборе мяса для рецепта отдавайте предпочтение домашнему. Его можно приобрести в специализированных магазинах или на рынке. Покупая в супермаркетах, внимательно смотрите на срок годности и его цвет.

Картофель для котлет подойдёт любой. Но сладкий лучше не брать, так как вкус будет совсем другой.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Картофель

1 кг.

Куриное филе

500 гр.

Репчатый лук

1 шт.

Сливочное масло

40 гр.

Чеснок

3 зубчика

Пшеничная мука

100 гр.

Растительное масло

50 мл.

Соль, чёрный перец, специи

по вкусу

Шаг 1 из 9

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

Шаг 2 из 9

Почистите картофель от кожуры, порежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде на протяжении 25 минут на малом огне под закрытой крышкой.

После переложите в глубокую миску, добавьте сливочное масло, соль и чёрный перец по вкусу. Также можете добавить жирных сливок или молока. Кокосовым маслом можете заменить сливочное.

 

Шаг 3 из 9

Хорошенько перемешайте и сделайте пюре с помощью вилки, погружного блендера или специального приспособления.

Далее разбейте в него яйцо и добавьте просеянную пшеничную муку. Ее можно заменить рисовой, овсяной или кукурузной.

Шаг 4 из 9

После снова всё перемешайте до однородности.

Шаг 5 из 9

Куриное мясо зачистите от прожилок, пленок и лишнего жира, если он есть. Затем нарежьте на кусочки и перемелите в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Для рецепта можно также использовать говядину, свинину или баранину.

Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте на кусочки. Переложите фарш, лук и порубленный мелко чеснок на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.

Шаг 6 из 9

Обжарьте мясо с овощами минут 5-7 на малом огне без крышки, постоянно помешивая. Затем приступите к лепке котлет.

Возьмите небольшое количество картофельной массы и сделайте из неё приплюснутую лепёшку, на середину положите фарш.

Чтобы картофель не лип к рукам, перед каждой лепкой опускайте их в муку.

Шаг 7 из 9

Далее слепите противоположные концы лепёшки, формируя овальную форму. Переложите все заготовки на заранее прогретую сковороду с растительным маслом.

Шаг 8 из 9

Обжарьте их с двух сторон по 5-7 минут на очень малом огне под закрытой крышкой.

Шаг 9 из 9

Переложите картофельные лепешки на бумажное полотенце, чтобы убрался лишний жир.

Готовые котлеты с картошкой и фаршем накладывайте в тарелки и подавайте к столу.

Перед подачей, по желанию, посыпьте рубленой петрушкой, укропом, кинзой или зелёным луком.

Что касается соуса, то лучше всего приготовить его из сметаны, горчицы, рубленого чеснока, укропа и специй по вкусу.

Приятного аппетита!

1 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Неприятный запах от человека — в этом может быть виноват рацион питания Что добавить в чай, чтобы сделать его более полезным?

vilkin.pro

Куриные котлеты с сыром и картофелем

Куриные котлеты с сыром и картофелем — еще одни вариант вкусных куриных котлет. Котлеты получаются мягкие, пышные, с приятным сырным вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления куриных котлет с сыром и картофелем понадобится:

1 куриное филе;

1 небольшая луковица;

2 картофелины;

100-150 г твердого сыра;

1 яйцо;

зелень укропа и петрушки;

соль, черный молотый перец;

мука для панировки;

растительное масло для обжаривания котлет.

Этапы приготовления

Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с луком, картофель и сыр натереть на мелкой терке. Все соединить, добавить яйцо, соль и перец.

Зелень мелко нарезать, добавить в фарш, тщательно вымесить.

Из готового фарша столовой ложкой формовать котлеты и панировать их в муке.

Обжарить куриные котлеты с сыром и картофелем на растительном масле с двух сторон.

Переложить в форму для запекания и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 20-30 минут.

Вкусные куриные котлеты с сыром и картофелем готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru