Медовик с творожным кремом рецепт с фото – Медовик с творожным кремом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

	Старый-старый рецепт, даже не из моей записной книжки, а из маминой. Проверен родственниками и на родственниках десятки раз…
	Ингредиенты:Для теста: 3 яйца 1 стакан сахара 3 столовые ложки меда 1 чайная ложка соды 1 чайная ложка разрыхлителя Около 2,5 стаканов муки Для крема: 0,9-1 кг творога 350 г сахара 3 желтка 150 г сливочного масла 1 пакетик ванили
Для теста в кастрюльке соединить яйца, сахар, мед, соду, разрыхлитель:
Хорошо взбить и поместить на водяную баню:
Варить до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. Слегка остудить:
Всыпать муку и замесить слегка тягучее тесто. Поместить в холодильник:
Через 3-4 часа тесто загустеет и из него можно будет лепить:
Массу разделить на 3-5 частей (зависит от желаемого размера торта):
Каждый кусок обвалять в муке и выложить на выстеленный пергаментом (также посыпать мукой) противень. Прямо руками размять в круг:
Выпекать при 180 градусов по 3-4 минуты до легкого золотистого оттенка (тесто очень хорошо поднимается при выпечке):
Приложить тарелку или крышку:
Неровности обрезать и измельчить в крошку:
Готовые коржи полностью остудить:
Для крема в кастрюле соединить все ингредиенты и поставить на средний огонь:
Варить до однородности и загустевания. При этом на поверхности начнут появляться пузыри. Снять с огня и слегка остудить:
Крем не будет слишком густым. Еще горячим прослоить коржи, которые лучше выкладывать низом вверх:
Верх и бока также обмазать:
У меня крошки было мало, поэтому я еще добавила кукурузные хлопья и кокосовую стружку, но оформление полностью на ваше усмотрение:
Крошкой обсыпать верх и бока и поместить в холодильник на ночь:
Единственное фото в разрезе, которое я успела сделать:

harch.ru

Торт Медовик — Tasty nice

Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом медовика. Любимый всеми с самого детства торт медовик сделаем с творожным кремом. Мне кажется, для медовика подойдет любой крем. Если вы хотите есть медовик практически сразу, то перемажьте его сметанным кремом и он пропитается моментально. Когда-то я приготовила торт медовик со сметанным кремом и тут к нам зашли гости. Торт постоял пока заваривался чай, разрезали — а он уже и пропитался:). Торт с творожным кремом будет очень сытный и пропитываться будет дольше, так как в творожном креме меньше жидкости, чем в сметанном.

Медовый торт

Ингредиенты для коржей:

• 2 ст. л. мёда;
• 2 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. муки.

Берем жаропрочную посуду и смешиваем в ней мёд, яйца, сахар, сливочное масло и соду.

Держим на водяной бане до тех пор, пока тесто станет однородным и начнет пениться.

Снимаем с огня и постепенно добавляем муку.

Готовое тесто отправляем в холодильник на 2 часа.

Через 2 часа достаем тесто из холодильника и делим на 4 части. Я буду выпекать 4 коржа, по желанию можно сделать и больше коржей. Тогда они будут тоненькие или меньшего диаметра.

Дальше я взяла пергамент для выпечки, с помощью простого карандаша и крышки от кастрюли нарисовала на пергаменте круг — это будет размер нашего коржа. Перевернула пергамент карандашом вниз и раскатала на нем тесто так, чтобы оно перекрывало границы круга. Затем ставим корж в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Торт медовик выпекается очень быстро, поэтому не стоит отвлекаться, иначе коржи сгорят.

Через 5 минут вынимаем из духовки готовый корж, снимаем его с пергамента пока он еще горячий. Выпекаем все коржи.

Обрезаем все коржи под один размер. Пока коржи остывают мы готовим крем.

Творожный крем

Ингредиенты для крема:

• 600 гр. творога;
• 3 желтка;
• 150 гр. сахара;
• 50 гр. сливочного масла;
• ванилин на кончике ножа.

В кастрюле смешиваем творог, желтки, сахар и ванилин.

Измельчаем все это до однородности блендером. Добавляем масло, ставим на медленный огонь и варим, постоянно помешивая.

Когда начнут появляться пузыри — варим еще 2-3 минуты и снимаем с огня. Наш крем готов. Перемазываем торт горячим кремом.

Обычно медовик со всех сторон обмазывают кремом и посыпают крошкой из обрезков коржей.

Я перемазала весь торт кроме верхнего коржа. Сверху мне захотелось полить глазурью и украсить мастикой. Мне уже давно хотелось попробовать приготовить мастику и наконец я решилась — все получилось, чему безумно рада). Вот рецепт глазури, может кому пригодится.

Ингредиенты для глазури:

• 6 ст. л. сметаны;
• 6 ч. л. какао;
• 9 ст. л. сахара.

Смешиваем все ингредиенты. Когда глазурь закипит снимаем с огня и горячей глазурью поливаем торт. Наш торт готов.
Приятного аппетита!

p.s. Ниже еще один вариант на тему «Торт Медовик«, но уже с безе. Для этого торта нужно брать тройную порцию теста.

Двухярусный Медовик с безе

Торт с безе

Торт Медовик 4 кг с безе

tastynice.com

Медовик с творожным кремом и грецкими орехами

Скоро, скоро наступает Новый Год! И в преддверии праздника многие кулинарки задумались, какой торт приготовить к Новогоднему застолью. Чтобы и вкусный тортик был, и нежный, и готовился быстро, да еще и из доступных всем продуктов. Я предлагаю хозяйкам приготовить медовик с творожным кремом и грецкими орехами. Такой домашний торт готовится быстро и просто, а получается не только вкусный, но и аппетитный. Все этапы приготовления медовика запечатлены пошагово на фото.

Продукты для теста:

•  масло сливочное – 150 гр;
•  яйца – 3 шт.;
•  песок сахарный – 50 гр;
•  мед пчелиный – 150 гр;
•  пшеничная мука – 300 гр;
•  сода  – 1 ч.л. без горки.

Продукты для крема:

•  грецкий орех – 150 гр;
•  творог – 250 гр;
•  сахар – 200 гр;
•  сметана – 300 гр.

Как приготовить медовик с творожным кремом

Начнем готовить наш вкусный тортик с того, что растопим на огне в сотейнике кусочек сливочного масла.

Растопленным маслом сразу смажем разъемную форму для торта. Что бы наш корж в процессе выпечки не прилип, на дно формочки не забудьте положить заранее заготовленный  вырезанный по диаметру круг пергаментной бумаги.

Затем, если мед у Вас густой, его нужно растопить, либо на водяной бане, либо в микроволновке как это сделала я.

Выливаем мед в растопленное масло.

В чашу блендера разбиваем яйца, высыпаем сахар, соду и взбиваем.

В блендер добавляем смесь масла с медом и продолжаем взбивать уже все вместе.

Затем, в чашу блендера нам нужно понемногу добавлять муку.

В итоге, у нас получается красивое, слегка желтоватое, льющееся тесто.

Заполняем тестом форму и отправляем ее в заранее разогретый духовой шкаф на сорок минут. Выпекать корж для медовика лучше на небольшом огне.

Вот такой у нас получился один большой корж высотой, примерно, 3-5 см.

Нужно дождаться пока корж полностью остынет и затем, острым ножом разрезать его пополам на два более тонких коржа. Не пугайтесь, если у Вас не получится разрезать корж идеально ровно или в процессе нарезки он немного раскрошится. При сборке торта, дефекты коржа можно будет легко замаскировать.

На следующем этапе мы приступаем к приготовлению творожного крема. Просто складываете в чашу блендера положенное по рецепту количество творога, сметаны и сахара.

Блендер включаем на небольшую скорость, и все ингредиенты крема перемешиваем в однородную массу.

Грецкие орешки, можно добавлять в торт сырыми, но вкуснее, если орех немного обжарить на сковороде. Тут же в сковороде при обжаривании, я с помощью скалки немного раздавливаю орехи, чтобы в торте они не были слишком крупными кусочками.

Нам осталось только собрать медовик с творожным кремом и орехами. Берем большое плоское блюдо и укладываем не него кольцо от разъемной формы, в которой мы выпекали коржи.

Внутрь формы кладем сначала один корж и обильно перемазываем его кремом.

Сверху крема щедро посыпаем корж орехами.

Немного орехов я всегда оставляю для украшения торта.

 Затем, кладем второй корж и вторую половину крема наносим на него сверху.

Тортик нужно убрать в холодильник для пропитки на пять-шесть часов.

По прошествии времени наш медовичок достаем из холодильника, снимаем кольцо, с помощью которого мы формировали торт на блюде и украшаем мелкодроблеными орехами.

Вот такой  симпатичный медовик с творожным кремом и орехами получился у нас в разрезе.

Тортик отлично пропитался нежнейшим кремом, коржи получились мягкие – хоть губами ешь. 😉

Как Вы убедились, медовик с творожным кремом и орехами готовить очень просто. Уверена, что этот торт не будет обделен вниманием Ваших домочадцев.

torter.ru

Медовик с творожным кремом

Медовик необычный, любителям творожной выпечки и десертов рекомендую попробовать.

Творожный крем с орехами и медом на первом плане, поэтому и вкус торта не очень похож на классический медовик.

Плюс данного рецепта в том, что вместо жирных сливок для крема используем творог и натуральный йогурт.

Количество йогурта корректируйте, крем должен получиться текучим, но не жидким.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 Штуки
• Сахар — 1,5 Стакана
• Масло сливочное — 100 Грамм
• Мед — 6 Ст. ложек
• Мука пшеничная — 3-4 Стаканов
• Сода — 1 Чайная ложка
• Творог — 800 Грамм
• Йогурт натуральный — 300 Миллилитров
• Орехи грецкие — 1 Стакан

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Медовик с творожным кремом»

Подготовим ингредиенты для приготовления коржей: 3 яйца, пол стакана сахара, 100 гр. сливочного масла, 3 ст. ложки меда, 1 ч. ложка соды и примерно, 3,5 стакана муки.

Яйца и сахар взбиваем венчиком.

Добавляем мягкое масло. Кладем мед.

Миску ставим на водяную баню, добавляем соду и все перемешиваем.

Когда масса слала однородной, немного потемнела и появилась пена, снимаем миску с водяной бани.

Добавляем муку порциями и замешиваем тесто.

Готовое тесто разделяем на части.

Каждый кусочек теста раскатываем на бумаге для выпечки и обрезаем по форме. Коржи выпекаем при температуре 200 градусов, минут 5, примерно.

Готовые коржи остужаем. Обрезки теста оставляем, позже их измельчим и будем посыпать торт.

Подготовим ингредиенты для крема: творог, йогурт, 3 ст. ложки меда, стакан сахара и орехи.

В миску выкладываем творог, добавляем мед, йогурт и сахар. Все перемешиваем.

В крем добавляем измельченные орехи.

Собираем торт, чередуя коржи с кремом.

Торцы, так же, хорошо смазываем кремом.

Торт пропитается за 4 часа. Затем его можно посыпать измельченной крошкой и украсить по своему желанию.

Медовый торт с творожным кремом готов. Угощайтесь!

Совет от повара:

Выбираем натуральный творог, в сочетании с медом и йогуртом получается вкусный крем.

Можно готовить творожный крем с помощью блендера, тогда масса получится однородной и нежной. Или же, перемешивать ингредиенты ложкой, в таком случае, в готовом торте, вкус творога будет более явным.

Источник

goodcookbook.ru

Медовик с творожным кремом

Медовик с творожным кремом — это настоящая феерия вкуса, особенно для тех, кто любит творожный вкус в десертах и выпечке. Если вы тоже относитесь к когорте любителей творога, обязательно приготовьте вместе со мной этот потрясающий торт. Поверьте, он не менее вкусный, чем медовик классический со сметанным кремом.

Прошу вас обратить внимание, дорогие друзья, что в данном рецепте торта творожным является только крем, а тесто обычное медовое, раскатывается в коржи и выпекается очень быстро. В состав тесте творог не входит.

Ингредиенты

Для теста:

• 3 сырых куриных яйца;
• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки мёда;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• примерно 3 стакана муки.

Для крема:

• 1 кг творога жирностью не ниже 5%;
• 150 грамм сливочного масла;
• 300 грамм сахара;
• 3 сырых яичных желтка.

Приготовление

Все ингредиенты для будущего теста, кроме муки, смешайте, взбейте венчиком и поставьте на водяную баню. Взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится примерно в 2 раза. Пышную пенистую смесь снимите с огня, немного остудите и всыпьте муку. Замесите тесто для медового торта. Оно будет липким и мягким, поэтому комок теста нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник часа на 3-4.

Охлажденное тесто разделите на 3-4 части, в виде исключения можно на 5.

На противень постелите бумагу для выпечки, присыпьте ее легонько мукой. Выложите один «колобок» теста, присыпьте при необходимости его мукой и пальцами от центра к краям сделать лепешку нужного диаметра, толщиной примерно до 5 мм. На лепешке сделайте «разметку» для коржа нужного диаметра — обозначьте круг, немного придавливая крышку от сковороды или кастрюли, бортик разъемной формы, да что угодно круглое нужного диаметра. Корж наколите вилкой в нескольких местах и выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке не более 5 минут. Он быстро зарумянивается и пропекается. Отмечу, что выпеченный корж будет очень мягким, дышашим, переносить его с бумаги нужно осторожно. А после того, как остынет, станет суше и тверже

По намеченному контуру вырежьте круги из коржей, обрезки отложите — они пригодятся для посыпки.

Приготовьте крем. Я понимаю, что можно промазать коржи сладкой творожной массой, но тогда они не пропитаются и торт получится жестким — творог сам по себе, коржи сами по себе. Поэтому вот вам рецепт. Если не понравится, воспользуйтесь альтернативным способом: взбейте стакан жирной сметаны и стакан сахарной пудры с полкило творога, протертого через сито. Но все же мой рецепт творожного крема советую попробовать.

Масло нарежьте кубиками и добавьте к смеси из сырых яичных желтков, сахара и творога. Поставьте на небольшой огонь. Довести до кипения, огонь убавить. Постоянно помешивая, уварите до состояния густой манной каши. Общее время варки крема — минут 5-6. Не бойтесь жидковатой консистенции, когда торт остынет и пропитается, все изменится. Готовый крем немного остудите и щедро прослоите коржи. Также нанесите крем сверху и на бока торта.

Оставшиеся от коржей обрезки измельчить и посыпать получившейся крошкой верх и бока торта. Я использовала не крошку, а какао порошок — совсем немного. Посыпанный медовичок оставьте в прохладном месте для пропитки. У меня все торты ночь стоят в холодильнике.

Торт медовик домашний с творожным кремом прекрасен через сутки после выпечки. И через двое, и через трое — он волшебный! Творожный медовик удобно нарезать на кусочки, положить в контейнер и наслаждаться им несколько дней подряд с вечерним или утренним чаем. Он прекрасно переносит заморозку, желательно перед отправкой в морозилку нарезать торт на порционные куски.

Об Авторе: Kulinarya

finecooking.in.ua