Паштет из печени индейки: вкусный рецепт
Индейка в основном ранее была отнесена диетологами к диетическому питанию. Да и в советское и постсоветское время такое мясо было довольно немассовым – его просто-напросто трудно было доставать. В последнее время ситуация поменялась, и индейку можно все чаще увидеть (естественно, в разделанном виде) на прилавках супермаркетов, на рынке, в мясных спецмагазинах. А такое чудесное блюдо, как паштет из печени индейки, сможет себе позволить приготовить, наверное, каждая хозяйка в нашей стране. Оно недорого и доступно в своей рецептуре. А сделать паштет из печени индейки в домашних условиях – значит обеспечить себя и близких отличными вкусными завтраками (ведь его очень хорошо употреблять в качестве намазки на бутерброды) или изысканным франко-германским блюдом для праздничного, к примеру новогоднего, стола. Ну что, попробуем соорудить?
Немного о паштетах
Паштеты, как большинство всемирно известных и популярных в народе блюд, имеют довольно путаную историю, включающую в себя сразу несколько мнений о своем месте происхождения. За первенство в вопросе «малой родины» яства целые века безуспешно ведут борьбу немцы и французы (а есть и версия, что вкусный печеночный паштет появляется как пища для патрициев и сенаторов на знаменитых пирах Древнего Рима). Согласно одной из легенд, его придумал повар правителя Страсбурга. Герцог поручил спецзадание своему кулинару, чтоб тот создал закуску из французской кухни. И вот в 1778-м появился первый паштет (правда, из печени гуся).
Если вы переживаете, что качественный и вкусный продукт невозможно изготовить в условиях обычной кухни, то делаете это совершенно зря! Отличный паштет из печени индейки вполне может получиться даже и у совсем неопытной хозяйки. Ничего сложного в том, чтобы его сделать прямо сейчас, нет. Поэтому, уважаемые хозяйки, отриньте в сторону все эти отговорки — и начинаем готовку!
Ингредиенты
Как уже было сказано выше, паштет из печени индейки не то яство, которое состоит из большого количества труднодоступных и дорогих продуктов. Нам понадобится всего-то кило индюшиной печени (лучше свежей, чем замороженной), пара луковиц, пара морковок, постное масло для жарки, сливочное (совсем чуток) – для придания вкуса, специи и соль.
- Печень индюка (можно как вариант брать и куриную, просто индюшиная вкуснее и нежнее) нарезаем не слишком крупными кусками. Замороженную предварительно размораживаем.
- Берем хорошую большую сковороду и обжариваем печенку на постном маслице. Как уже говорилось, субпродукт весьма нежный, поэтому делаем этот процесс не слишком долгим, иначе зачерствеет.
- Отдельно обжариваем лучок, порезанный произвольно, до золотистого оттенка. Туда же добавляем после и резаную морковь. Жарим, пока она не поменяет свой цвет.
- Все ингредиенты складываем в одну посуду, добавляем масло сливочное (его количество варьируется от нескольких ложек до 200-граммовой пачки, кто как больше любит). Растапливать его предварительно не требуется. Добавляем совсем немного специй и соли, чтобы ни в коем случае не перебить тонкий вкус.
- Измельчаем ручным блендером до получения однородной массы (можно использовать и мясорубку, просто блендером быстрее и удобнее).
- Полученный паштет из печени индейки перекладываем в удобные пластиковые контейнеры и отправляем охлаждаться в холодильник.
Данное яство можно подавать к столу, намазывая на хлеб, а можно – на небольшой тарелочке в качестве самостоятельного блюда. Украшаем зеленью петрушки. Хорошо гармонирует с солеными огурчиками и квашеной капусткой.
Диетический вариант
По ингредиентам он практически ничем не отличается от предыдущего рецепта. Разница, скорее, в способе приготовления. Для тех, кто следит за своей фигурой, или тех, кому нельзя жареного, все составляющие отвариваем (но не слишком долго, чтобы не потерять вкусовые качества). Затем остужаем и превращаем в однородную массу тем же блендером. Как видите, все получилось как нельзя быстро и просто. А вместе с тем очень вкусно и экономно (можно, к примеру, несколько дней готовить бутерброды на завтраки). Кстати, по поводу хранения продукта: данное блюдо долго не выдерживает, пусть даже и в холодильнике, так как печень относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому надо съесть паштет побыстрее (2-3 дня), но обычно за этим у народа заминки нету никакой, так как вкуснятина!
Другие варианты приготовления
Рецепты из печени индейки довольно разнообразны и включают в себя не только паштет:
- К примеру, можно попробовать обжарку в кляре. Для этого понадобятся: полкило печенки, четыре яйца сырых, горчица, по паре ложек сметаны и муки, перец-соль. Взбиваем яйца веничком и добавляем горчицу плюс сметану, чуть соли. Еще раз взбиваем и всыпаем муки. И если получилось густо, добавляем немножко воды (молока). Кляр готов. Печенку режем порционно и слегка отбиваем деревянным молоточком. Перчим-солим по вкусу. Сковородку ставим на огонь и наливаем постное масло до хорошей температуры. Окунаем в кляр куски печени и выкладываем на сковороду (важно, чтобы они не соприкасались, иначе не будут равномерно обжарены). Жарим недолго – 3-5 минут с каждой из сторон на среднем огне. Готовое яство подаем с гарниром (к примеру, картофельным пюре или рисом отварным), украшаем свежей зеленью. Можно подать в качестве дополнения и зимние соленья: огурчики, помидоры, капусту.
- Можно также попробовать рецепты из печени индейки в сметане. Один из них предельно простой, но вкусный. На кило печенки нужно взять стакан густой сметаны, стакан молока, полстакана муки, лук, специи и масло постное для жарки. Луковицу нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. В это время печенку режем крупно и замачиваем ненадолго в молоке, а муку смешиваем с солью и специями и добавляем к луку. Печень обсушиваем от лишней влаги и обжариваем по несколько минут с каждой из сторон (внутри – полусырая). Добавляем к печени лук и сметану, накрываем крышечкой и тушим четверть часа, но не более. За это время основной ингредиент полностью дойдет до готовности, но останется мягким и ароматным.
fb.ru
Паштет из печени индейки — 7 пошаговых фото в рецепте
Домашний паштет из печени индейки — вкусный и нежный. Если приготовить по этому рецепту, получается очень сочным. И для этого не нужно тратить много времени и ингредиентов. А как известно всем давно, домашняя еда, куда вкуснее и полезнее магазинной. Поэтому готовьте с любовью и радуйте своих любимых и близких людей, ну и, конечно же, себя.
Ингредиенты
Для приготовления в домашних условиях паштета из печени индейки понадобятся:
печень индейки — 400 г;
морковь (среднего размера) — 1 шт.;
лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.;
душистый перец молотый — 1/3 ч. л.;
соль — 1/3 ч. л.;
сливочное масло — 30 г + 20 г;
чёрный перец горошком — 3-4 шт.;
лавровый лист — 2 листика.
Этапы приготовления
Печень моем под проточной водой. Убираем прожилки, пленочку. С печени убираем лишнюю влагу салфетками.
Очищаем лук и морковь, нарезаем их крупной соломкой.
Разогреваем сковороду, выкладываем 30 грамм масла, добавляем печень индейки и начинаем обжаривать. Когда печень пустит сок, отправляем на сковороду овощи, соль, перец и лавровые листики. Обжариваем на слабом огне под закрытой крышкой, периодически помешивая. Когда жидкость выпарится, снимаем с огня.
Перекладываем печень с овощами в чашу блендера (лавровый лист вынимаем и выбрасываем), взбиваем до однородной массы.
Перекладываем в форму, вилкой разравниваем верх, заливаем растопленным сливочным маслом и сверху выкладываем горошинки перца, убираем в холодильник до полного остывания.
Вкусный, сочный домашний паштет из печени индейки готов.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Паштет из печени индейки / Блюда из фарша птицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления паштета из печени индейки
- Печень индейки свежая 500 грамм
- Лук репчатый 200 грамм
- Масло растительное рафинированное для жарки
- Масло сливочное 200–250 грамм
- Базилик сушеный молотый по вкусу
- Приправа «хмели-сунели» по вкусу
- Соль по вкусу
Основные ингредиенты
Печень, Лук, Морковь, Масло
12 порций
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Разделочная доска, кухонный нож, сковорода, деревянная лопатка, кухонная плита, мясорубка или блендер, маленькая миска, тарелка – 2 штуки, средняя кастрюля с крышкой, шумовка, глубокая пиала для подачи, столовая ложка, блюдце, пищевой контейнер с крышкой, холодильник, овощерезка, средняя миска
Приготовление паштета из печени индейки:
Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.
Сливочное масло выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, рубим небольшими кусочками. Измельченный компонент перемещаем в свободное блюдце и на некоторое время оставляем в стороне. Масло должно самостоятельно дойти до комнатной температуры и стать мягким, поэтому не ускоряйте данный процесс с помощью микроволновой печи.
Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в свободную тарелку.
Шаг 3: подготавливаем морковь.
Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от кожуры. Далее тщательно промываем овощ под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки грязи и земли. Выкладываем компонент на разделочную доску и с помощью ножа делим на несколько частей. Измельченную морковку перемещаем в чистую тарелку и приступаем к подготовке печени.
Шаг 4: подготавливаем печень индейки.
Печень индейки тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем компонент от жил и жирка. Внимание: измельчать печень не нужно, так как мы ее будем варить. Теперь перекладываем компонент в маленькую миску и начинаем готовить паштет.
Шаг 5: готовим паштет из печени индейки.
В среднюю кастрюлю выкладываем кусочки печени и моркови. Полностью заливаем компоненты обычной холодной водой и ставим на большой огонь. Внимание: чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Ближе к этому на поверхности воды начнет появляться пена. Обязательно снимаем ее шумовкой и выбрасываем в раковину. Когда все закипит, прикручиваем конфорку и отвариваем печень
Морковь продолжаем варить еще 5–10 минут.
Параллельно с этим сухую чистую сковороду ставим на средний огонь и наливаем в нее немного растительного масла. Когда оно хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук и по вкусу молотый сушеный базилик и приправу «хмели-сунели» (я обычно беру по одной щепотке). Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до мягкости, а также нежно-золотистого цвета. В конце выключаем конфорку и продолжаем готовить паштет.
Когда морковь будет готова, тоже перекладываем ее в миску с печенью. Внимание: не забываем выключить конфорку. Когда компоненты остынут, добавляем к ним жареный лук, кусочки мягкого сливочного масла, а также по вкусу соль. Паштет можно приготовить двумя способами. Первый: с помощью столовой ложки выкладываем все небольшими порциями в разъем мясорубки и перемалываем через мелкую решетку не менее двух раз.
Второй способ (более удобный): воспользовавшись блендером (желательно погружным), измельчаем все компоненты до образования однородной пышной массы. Важно:
Готовый индюшиный паштет с помощью столовой ложки перекладываем из миски в пищевой контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2–3 часа. За это время блюдо еще раз пропитается специями и застынет, что нам и нужно.
Шаг 6: подаем паштет из печени индейки.
Готовый паштет достаем из холодильника и перекладываем в глубокую пиалу. Подаем его к обеденному столу вместе с кусочками свежего душистого хлеба. Ой, как вкусно и сытно! Моя детвора обожает кушать этот паштет на завтрак, запивая бутерброды чаем.
Советы к рецепту:
– такой паштет можно преподнести на праздничный стол. В таком случае необходимо заранее отварить яйца вкрутую, после охладить их, очистить от скорлупы и разрезать на две половинки. Из каждой части нужно достать желток и использовать его для другого блюда. А вот в сам белок с помощью чайной ложки красиво выложить паштет и украсить все свежей зеленью;
– приготовить паштет можно и другим способом. Все продукты, кроме сливочного масла, нужно измельчить в блендере или мясорубке. Затем выложить массу на пищевую пленку так, чтобы у нас получился квадратный пласт толщиной примерно 0,5 сантиметров. Его поверхность смазать мягким сливочным маслом, а после скрутить все в рулет. Для этого достаточно взяться руками за один край пленки и аккуратно тянуть ее на себя, заворачивая пальцами пласт в противоположную сторону;
– печень с морковью можно не отваривать, а все потушить на сковороде. Для этого первым делом обжариваем главный компонент в небольшом количестве растительного масла. Далее добавляем сюда мелко рубленный лук и шинкованную морковь. Выливаем в емкость полстакана чистой холодной воды и тушим все до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце по вкусу высыпаем соль и все специи, тщательно все перемешиваем и выключаем конфорку. Когда смесь станет теплой, перемалываем ее с помощью мясорубки или блендера, а уже после добавляем мягкое сливочное масло. Еще раз тщательно все перемешав, перекладываем паштет в пищевой контейнер и даем настояться в холодильнике.
www.tvcook.ru
Паштет из печени индейки с коньяком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Простой паштет из печени индейки с коньяком
Сегодня паштет подаётся как самостоятельное блюдо. Чаще всего готовят его из овощей или субпродуктов. Срок годности такого блюда небольшой, но и надолго он не задерживается в холодильники, так как блюдо очень вкусное.
Чаще всего хозяйки готовят паштет из куриной печени, я предлагаю альтернативу — приготовить паштет из печени индейки. Паштет по вкусу мало чем уступает куриному. Но, а кроме того он, со своей изюминкой.
Паштет получается нежным, ароматным и очень вкусным.
Как приготовить «Паштет из печени индейки с коньяком» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 3 Ссылка
На оливковом масле Extra Virgin (2 ст. л.) припустить репчатый лук с чесноком, буквально пару минут.
Шаг 4 Ссылка
Тем временем подготовить печень индейки (400 г). Печень промыть, обсушить, если есть плёночка, то аккуратно её снять и нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 5 Ссылка
Как только лук будет мягким, добавить печень индейки и обжарить её на среднем огне в течение 15-20 минут.
Шаг 6 Ссылка
Через 20 минут добавить 50 мл коньяка. Продолжать тушить печёнку пока не испарится алкоголь (примерно 5-7 минут).
Шаг 7 Ссылка
Следом влить сливки (100 мл) добавить соли (3 г). Оставить на плите до тех пор, пока не испарится жидкость примерно в 2 раза.
Шаг 8 Ссылка
Переложить всё в стакан или чашу блендера. Взбить до однородной мягкой консистенции.
Шаг 9 Ссылка
Паштет разложить по формам. Формы заполнить не до конца, оставить примерно 0,5 см от края.
Шаг 11 Ссылка
Через час паштет можно подавать к столу. Приятного вам аппетита.
webspoon.ru
Фирменный паштет из печени индейки рецепт – закуски. «Еда»
Крупная соль 1,5 столовые ложки
Стебель сельдерея 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Морковь 2 штуки
Листья шалфея 2 штуки
Лавровый лист 3 штуки
Черный перец горошком 12 штук
Гвоздика 6 штук
Розмарин 1 стебель
Телячья вырезка 900 г
Яичный желток 2 штуки
Дижонская горчица 2 чайные ложки
Оливковое масло extra virgin 330 мл
Консервированный тунец 200 г
Каперсы 3 столовые ложки
Лимонный сок 2 чайные ложки
Филе анчоуса 5 штук
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка по вкусу
eda.ru
Паштет из печени индейки в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
Теги:
Предлагаю свой вариант, как приготовить паштет из печени индейки в домашних условиях. Не секрет, что к печени из всех овощей лучше всего подходит морковь, так почему бы не соединить эти два продукта? Паштет из них получается отменный: морковь в нем практически не ощущается, придавая блюду легкую сладость. Главный секрет — печени и моркови нужно взять равное количество!
Приготовление паштета из печени индейки начинаем с подготовки продуктов. Моркови и субпродукта берем одинаково по весу, лука — наполовину меньше. Сливочное масло заранее вынимаем из холодильника, оно должно немного размягчиться.
Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем некрупно.
Субпродукт нужно нарезать крупными ломтиками (так после тушения он будет сочнее).
Солим и перчим субпродукт в сыром виде. Это улучшит вкус готового продукта.
В раскаленное масло опускаем кусочки печенки, перемешиваем и сразу же добавляем лук.
Тушим до мягкости лука.
Добавляем морковку.
Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности морковки. По времени у меня это заняло около 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы печень индейки полностью приготовилась.
Снимаем сковородку с огня и в горячем виде измельчаем блендером. Здесь нужно попробовать будущий деликатес на соль (по вкусу можно ее добавить еще).
Массу перекладываем в контейнер с высокими стенками и немного остужаем в чаше с холодной водой.
В слегка теплую печеночную массу добавляем размягченное сливочное масло и еще раз взбиваем блендером до однородной консистенции.
Готовый паштет из печени индейки с морковью должен получиться однородным и хорошо держать форму.
По желанию деликатес можно разложить в небольшие порционные контейнеры граммов по 100-150 и отправить в морозилку до употребления. Размораживать домашний паштет нужно переложив его на ночь в обычный холодильник. В холодильнике он может храниться до недели (если, конечно, долежит!).
Подавать паштет лучше охлажденным: он хорошо застывает и легко намазывается на ломтик батона или тост.
dom-eda.com
👌 Индюшиный печеночный паштет, рецепты с фото
Блюда из печени, индюшиной в том числе – просты, полезны и доступны любой семье. Этот продукт богат различными витаминами, железом, калием, кальцием, йодом и другими полезными веществами.Сегодня я предлагаю приготовить паштет из индюшиной печени.
Его можно кушать с ломтиками жареного хлеба. А еще можно подать в качестве закуски на праздничный стол.
Время приготовления: 1 час.
Сложность: минимальная.
Для приготовления печеночного паштета нам понадобятся:
1) 700 г индюшиной печени
2) одна большая или две средних луковицы
3) пару столовых ложек рафинированного растительного масла
4) одна морковь средних размеров
5) молотый черный перец, кориандр, соль
6) 300 г сливочного масла
Печень промываем теплой водой и удаляем все лишнее.
В глубокую сковороду с толстым дном наливаем растительное масло.
Нарезаем крупными кольцами головку репчатого лука.
Выкладываем печень и лук на сковороду.
Затем нарезаем крупными кусочками очищенную морковь и отправляем туда же.
Чтобы убрать горечь, которая может чувствоваться в приготовленной печени, посыпаем ее щепоткой молотого кориандра. Для вкуса добавляем соль и молотый черный перец.
Тушим печень с овощами до готовности под крышкой на маленьком огне.
Когда она готова, перекладываем все в другую емкость и ждем, пока немного остынет.
С помощью блендера с насадкой для измельчения превращаем продукты в однородную массу.
Добавляем в печеночную пасту размягченное сливочное масло (если оно будет предварительно взбито, масса станет воздушнее).
И взбиваем блендером до полного смешивания.
Такой паштет необходимо хранить в холодильнике, как впрочем, и любой другой.
Сколько по времени – сказать из опыта не могу. Так как, даже с большими объемами этого продукта, муж справляется за несколько дней.
Делитесь опытом, какие специи или овощи добавляете вы в домашний печеночный паштет?
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
