АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

Зразы картофельные с капустой рецепт с фото – . ?

0 Комментарии

Содержание

Картофельные зразы с капустой — 15 пошаговых фото в рецепте

Картофельные зразы с капустой — очень вкусные, мягкие и нежные. Их можно подать как основное блюдо со сметаной или каким-либо соусом, а также как дополнение к первым блюдам. Остроту и пикантность начинки подбирайте на свой вкус.

Для приготовления картофельных зраз с капустой понадобится:

1-2 ст. л. муки;

растительное масло для жарки.

Натёртую морковь и мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, иногда помешивая. Посолить и поперчить.Добавить тонко нашинкованную капусту, перемешать.

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить капусту до мягкости в течение 15-20 минут, иногда помешивая. Воду или другую жидкость добавлять не нужно. Начинка для картофельных зраз готова.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре и остудить.

Добавить яйцо в картофельное пюре, перемешать.

Всыпать постепенно муку в картофельную массу. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от сорта картофеля. Но помните, чем меньше муки, тем мягче получатся зразы. Перемешать муку с картофелем до абсолютно однородной массы.

Из небольшого количества картофельной массы сделать лепешку, положить начинку в середину.

Зразы удобно формовать при помощи пищевой пленки, просто поднять ее края и слепить картофельную лепешку, как пирожок. Сформировать таким образом все картофельные зразы.

Если не хотите использовать пленку, немного смочите руки водой, чтобы картофель не прилипал к рукам.

Панировать зразы в сухарях. Можно использовать для панировки муку.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофельные зразы с капустой и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Затем накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 5-8 минут.

Подавать зразы в горячем виде.

Очень вкусные и мягкие картофельные зразы с капустой готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Картофельные зразы с капустой и яйцами

Зразы с начинкой из квашеной тушеной капусты с добавлением отварных яиц готовлю довольно часто, блюдо очень вкусное и недорогое, но, конечно, трудоемкое.
Приготовление картофельных зраз требует определенного навыка, поэтому чтобы избежать ошибок надо помнить следующее:
— Начинка, которую Вы используете для фаршировки, не должна быть слишком влажной — жидкость будет размягчать картофельное тесто, образовывая маленькие незаметные дырочки, в результате чего зразы не смогут держать форму при лепке и жарке. Лишнюю жидкость с начинки надо слить.
— Замешивайте довольно крутое картофельное тесто, с ним намного легче работать чем с мягким и влажным. Для этого сливайте всю воду с картофеля после варки.
— Формуйте маленькие зразы не больше 8 см, чем они будут меньше тем удобнее и проще их переворачивать на сковородке и тем аккуратнее они получатся.
— Чтобы зразы при жарке не прилипали обваливайте их хорошенько в муке и выкладывайте на хорошо разогретую промасленную сковороду. Рекомендую готовить на проверенной чугунной сковородке. Ингредиенты: В глубокий сотейник налить 2 ст.л. растительного масла, нагреть, выложить квашеную капусту, долить 1 стакан воды, довести до кипения. Тушить капусту с водой на маленьком огне под крышкой минут 30-40, иногда перемешивая, она должна размягчиться, если необходимо воду можно еще добавить. Когда капуста размягчится снимаем крышку, выпариваем воду. Лук мелко измельчить. На масле поджарить лук до румяности (7-10 минут на малом огне, часто помешивая). Яйца натереть на терке. Соединить капусту, лук и яйца. Перемешать, немного приперчить. Солить не надо поскольку квашеная капуста сама по себе довольно соленая. Готовим картофельное тесто:
Картофель почистить, нарезать кусками. Картофель сварить до готовности (проверить мягкость вилкой), слить всю воду. Пока картошка еще теплая хорошенько размять мялкой, добавить 0,8 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара.
Не бойтесь добавлять в тесто сахар, это очень обогащает вкусовую гамму и в особенности в сочетании с пикантной начинкой. Добавить 5 полных ст. ложек муки, тесто должно быть крутым, но пластичным, если совсем не формуется можно влить 1 ложку воды. Вымесить эластичное тесто. Если картофель еще сильно горячий немного подождать пока пюре остынет. На хорошо посыпанный мукой стол выкладываем ложкой порции картофельной массы ( порция примерно равна 40 г, это шарик диаметром 4 см). Сверху посыпать заготовки мукой. Выложить на сухую ладонь заготовку (прилипать благодаря муке не будет), и второй сухой ладонью похлопывающими движениями сформировать блинчик толщиной 0,5 см. Выложить 1 ст.л. начинки. Смыкая края наподобие того как это делается с варениками, сформировать пирожок как на фото.
Выкладывать сырые зразы надо на обсыпанную мукой поверхность, чтоб они не прилипали к столу. Перед жаркой очень важно обвалять все изделия в муке(если жарить зразы без обсыпки мукой они будут сильно прилипать). Сковороду хорошенько нагреть, влить 3-4 ст.л. растительного рафинированного масла и когда масло нагреется выложить зразы. Снизить огонь до среднего. Поджарить на среднем огне примерно по 3-4 минуты на каждой стороне до румяной корочки. Подавать теплыми.

Приятного аппетита!

tishka.org

Картофельные зразы с квашеной капустой, рецепт с фото

Готовим картофельные зразы с квашеной капустой.

В Беларуси очень любят блюда из картофеля в любом виде и умеют приготовить из него сотни вкуснейших вариантов. Один из них – предлагаемые пирожки, которые на другой манер иногда называют зразами. Блюдо бюджетное, не затратное, но очень вкусное.

Как подать зразы

Едят зразы только в горячем виде. При подаче пирожки можно полить растопленным сливочным маслом или сметаной.

А еще советую приготовить зразы с курицей и с грибами.

Ингредиенты

    для теста

  • Картофель — 4 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л.

    для начинки

  • Капуста квашеная — 300 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Маргарин — 2 ст. л.

    дополнительно

  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Как приготовить картофельные зразы с квашеной капустой

  1. Картофель очистить, залить горячей подсоленной водой, отварить до мягкости, обсушить и в горячем виде пропустить через мелкую решетку мясорубки.

  2. К картофельному пюре добавить яйцо и при необходимости слегка посолить.

  3. Все тщательно перемешать и немного остудить.

  4. Луковицу очистить и мелко нашинковать.

  5. Выложить лук на сковороду с разогретым маргарином и обжарить до мягкости и легкого румяного цвета.

  6. Капусту хорошо отжать, а если она нашинкована длинными ленточками, то еще и порубить.

  7. Капусту выложить на сковороду с маргарином, добавить 3–4 ст. ложки воды и под крышкой на слабом огне потушить до мягкости и практически до полного испарения жидкости. Готовую капусту остудить.

  8. Капусту выложить в миску, добавить лук и сырое яйцо.

  9. Фарш хорошо перемешать.

  10. Картофельную массу разделать на круглые лепешки, положить на них начинку и сформовать пирожки.

  11. Обвалять зразы в муке.

  12. Обжаривать зразы на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета.

  13. Картофельные зразы с квашеной капустой по-белорусски готовы!

    Изделия подавать в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом, или со сметаной.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Картофельные зразы с капустой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Прекрасное вегетарианское блюдо и очень скромный бюджет! Со сметанкой — просто «ах»!

Ингредиенты для картофельных зраз с капустой

Для картофельной основы

картофель — 12 шт. (среднего размера)

яйцо — 2 шт.

мука — 5 ст.л.

лук — 1 шт.

соль — 1 ч.л.

лавровый лист

Для начинки:

капуста — 1/2 вилка

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

Для жарки:

растительное масло — 5-6 ст.л.

панировочные сухари — 1 стакан

Рецепт картофельных зраз с капустой

1. Варим картошку вместе с луком и лаврушкой, солим. Когда картошка сварится, полностью сливаем воду. Немного остужаем, добавляем яйца, муку, перемешиваем тщательно.

2. Ржем лук, трем морковь на крупной терке, шинкуем капусту. Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло и тушим овощи до готовности. Солим, перчим, можно добавить любимые специи. Например, прованские травы. Начинка готова. Ее нужно немного остудить.

3. Формируем зразу, обваливаем ее в панировочных сухарях. Если картошка прилипает к рукам, можно периодически смачивать руки водой.

4. Добавляем немного растительного масла на разогретую антипригарную сковородку. Укладываем зразы неплотно, чтобы было удобно переворачивать. Жарим до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Попробуйте разные варианты начинок для картофельных зраз и выберите свою: картофельные зразы с грибами, картофельные зразы с фаршем, картофельные зразы с яйцом и луком, зразы с печенью!

vkusno-i-prosto.ru

Картофельные зразы с капустой: пошаговый рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Золотистые картофельные зразы с капустой представляют собой аппетитный вариант котлеток с сюрпризом в виде пряной начинки. После обжаривания она не должна содержать излишков масла.

Пюре должно быть плотным и пластичным, способным чтобы удержать рассыпчатую начинку, поэтому молоку лучше предпочесть муку и яйца. Картофельное тесто никогда не пригорает на сковороде и долго не черствеет. Заготовки удобно начинять масляными руками, формируя из каждой нечто вроде чашечки, в которую закладывают мелко нарезанные овощи.

Поданные с пылу с жару зразы имеют хрустящую корочку, но легко делятся вилкой.

Ингредиенты

  • картофель 1 кг
  • молоко 70-100 мл
  • яйцо куриное 1 шт.
  • мука пшеничная 70-100 г
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый
  • капуста белокочанная 600 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • масло растительное для жарки

Приготовление

1. Первым делом приготовьте капустную начинку. Лук очистите, нарежьте четверть кольцами. Морковь натрите на крупной терке. В сковороду влейте масло и поставьте разогреваться на средний огонь. Добавьте измельченный лук и морковь, обжарьте на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой.

2. Капусту нарежьте средней соломкой и добавьте на сковороду к овощам. Перемешайте, тушите на слабом огне 25-35 минут до готовности.

3. Когда капуста станет мягкой, добавьте немного соли и черного молотого перца, перемешайте. Снимите капусту с огня и остудите до комнатной температуры.

4. Картошку почистите. Нарежьте средними кусочками и переместите в кастрюлю. Залейте нарезанный картофель водой и поставьте вариться на среднем огне 20-25 минут с момента закипания до готовности.

5. Когда картошка будет готова, слейте воду и толкушкой разомните её до консистенции пюре. Добавьте молоко, чтобы картофельное пюре получилось более нежным и не плотным.

6. В картофельное пюре введите крупное яйцо и добавьте просеянную муку. Тщательно перемешайте. Приправьте солью и молотым перцем. Немного остудите.

7. На доску для формирования зраз добавьте немного муки. Ложкой возьмите порцию картофельной массы, переместите в муку, запанируйте со всех сторон. Сделайте круглую лепешку. Если понадобится, добавляйте по чуть-чуть муку. На середину ложкой выложите тушеную капусту.

8. Аккуратно защипните начинку внутри картофельной шубки и обкатайте в муке.

9. На сковороду добавьте немного масла и поставьте разогреваться на плиту. Выложите картофельные зразы и обжарьте на среднем огне с каждой стороны 3-5 минут до появления золотистой корочки.

10. Готовые изделия выложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира с жарки. Картофельные зразы с капустой подавайте со сметаной и томатными соусами.

Хозяйке на заметку

1. Крахмалистый сладковатый картофель – идеальная основа для пластичного теста, скрывающего хрустящие ломтики белокачанной капусты. Отваривая его, стоит добавить для запаха лист благородного лавра и несколько горошин душистого перца.

2. Приготовление начинают с капусты – она должна полностью остыть. Овощи для начинки нарезают помельче, чтобы каждую ее порцию было легче поместить в довольно ограниченный объем подготовленного картофельного теста. Прекрасной альтернативой свежей станет промытая квашеная капуста. Овощи можно потушить, не используя ни капли масла, на воде, до ее полного испарения. Начинку можно дополнить свежей зеленью, натертыми отварными яйцами, мелкими кусочками копченого шпика или колбасы, томатным соусом.

3. Вымешивая тесто, не стоит скупиться на муку. При необходимости ее можно дополнить небольшим количеством манной крупы. Если в доме не оказалось молока, можно воспользоваться оставшимся картофельным отваром.

4. Начиняя заготовки, их удобно помещают в руку и скатывают наподобие снежка, придавая круглую форму. Румяные зразы хороши со свежими жирными сливками, они также отлично дополнят чашку крепкого мясного или рыбного бульона.

Комментировать

No votes yet.