АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Салат из капусты кольраби с голубым сыром рецепт

Поделиться с друзьями:

Салат из капусты кольраби с голубым сыром — подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 очищенные и нарезанные соломкой кольраби среднего размера (примерно 900 гр.)
  • 1/4 тонко нарезанной маленькой головки красного репчатого лука
  • 1 зеленое яблоко
  • Сок 1 лимона
  • 1/2 ст. орехов пекан половинками
  • Соль и молотый черный перец
  • 1 ст. заправки с голубым сыром (см. рецепт в приготовлении)
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ст. крупно натертой моркови (примерно 3 шт.)
  • 1/2 ст. крупно нарезанной свежей петрушки

Рецепты с похожими ингредиентами: капуста кольраби, сыр с плесенью, сметана, простокваша, винный уксус, соус вустерширский, соус острый, петрушка, лук красный, чеснок, орехи пекан, лимонный сок, морковь, яблоки


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Замочите красный лук в холодной воде на 10 мин. В это время нарежьте яблоко соломкой и перемешайте с лимонным соком.
  2. Обжарьте орехи пекан в сухой сковороде среднего размера на среднем огне, периодически помешивая, примерно 5 мин. Переложите на разделочную доску и дайте слегка остыть, затем крупно нарежьте.

  3. В большой миске смешайте кольраби, чайную ложку соли и несколько зерен перца. В маленькой миске смешайте заправку и сахар. Процедите лук, выжав всю лишнюю воду, затем добавьте кольраби, вместе с яблоком, морковью, петрушкой и обжаренными орехами. Добавьте заправку и перемешайте, посолите и поперчите. Перед подачей дайте настояться в течение часа.

    Заправка с голубым сыром: В блендере пюрируйте по пол-стакана раскрошенного голубого сыра и сметаны, 1/3 ст. пахты, 1 маленький зубок чеснока (раздавленный) и столовую ложку белого винного уксуса. Переложите в миску и добавьте еще 1/4 ст. голубого сыра, немного вустерского соуса и/или острого соуса и столовую ложку нарезанной петрушки. Посолите и поперчите. (Получится примерно 2 ст.)

Категории:

Салат из капусты кольраби с листьями ромен

Легкий и вкусный салат из капусты кольраби, листьев латука, зелени и яблок — идеально подходит в качестве закуски в начале обеда. Как и большинство салатов из сырых овощей, салат из кольраби заправлен смесью оливкового масла и столового уксуса — бальзамического или виноградного. Для разнообразия и улучшения вкуса, салат с капустой кольраби можно заправить соусом по своему вкусу.

Часто готовые салаты украшают ломтиками фруктов и овощей. Хотя намного интереснее использовать при составлении салатом крупно нарезанные ингредиенты. Крупная нарезка для салатов чаще встречается в европейских кухнях, а у нас предпочитают сильно измельчать ингредиенты. Пример тому — салат оливье и всеми любимая национальная закуска селедка под шубой из овощей и майонеза.

Когда я был маленьким, у бабушки осенью квасили капусту. Огромные дубовые бочки, с меня ростом, и много головок белокочанной капусты. Квашеная капуста на столе была всегда. Когда шел процесс, любимое занятие у внуков, кроме как мешать взрослым, было выжидание появление капустной кочерыжки. Неимоверное лакомство. Немного посолив кочерыжки, мы хрустели ими как зайцы.

Мы тогда еще не знали, что есть такая капуста кольраби. Это разновидность обычной капусты, но с минимумом листьев, которые не формируют кочан, и с толстым круглым стеблем, содержащим внутри ту самую заветную кочерыжку. По виду кольраби похожа на репу, а в переводе с немецких диалектов она и называется «капуста-репа». В пищу употребляются листья и очищенная от внешних грубых слоев кочерыжка-сердцевина.

Сочная, со слегка сладким вкусом мякоть кольраби лишена присущей капусте легкой горечи. И салат из капусты кольраби не требует особой подготовки и добавок для улучшения вкуса.

Самый простой салат с кольраби, вернее закуска, готовится быстро. Достаточно очистить капусту от двух слоев внешней оболочки — они твердые и волокнистые, затем настрогать мякоть и полить ее заправкой или лимонным соком. Если есть время и необходимые продукты, салат из капусты кольраби лучше готовить с добавкой яблок, зелени и грубо измельченных салатных листьев. Если есть возможность использовать кислые яблоки, можно не добавлять в заправку уксус или лимонный сок.

Салат из кольраби: рецепты и варианты приготовления

Если вы любите свежие овощи, но при этом привычные сочетания вроде капусты с морковью или огурцов с помидорами вам надоели, попробуйте приготовить салат из кольраби, рецепт которого, а также несколько его вариантов, мы предлагаем в нашей статье. Эта сочная капуста, которая продается плотными кочанами и больше похожа на корнеплод, отлично сочетается с другими овощами – свежими или консервированными, с яйцами и кислыми фруктами.

Салат из кольраби: рецепт с огурцом и зеленым горошком

Для большой порции возьмите:

  • 400 г капусты кольраби;
  • пару свежих огурцов среднего размера;
  • половину банки зеленого горошка;
  • майонез, сметану или натуральный йогурт для заправки, соль, специи.

Капусту и огурцы промойте, последние нужно очистить от кожуры, и натрите на крупной терке. Горошек смешайте с овощами в глубокой салатнице. Заправьте сметаной или майонезом, а можно и натуральным йогуртом без добавок, посыпьте солью и специями на ваш выбор, перемешайте и подавайте к столу. Вкусно и просто.

Салат из кольраби: рецепт с куриными яйцами

Для блюда вам понадобятся:

  • 500 г кольраби;
  • 1 сладкий перец и огурец;
  • 3-4 сваренных вкрутую яйца;
  • половина свежей моркови;
  • несколько стеблей сельдерея и большая репчатая луковица;
  • для заправки – немного меда, лимонного сока, оливковое масло.

Салат из кольраби с яйцом готовится очень просто: натрите капусту на терке, добавьте порезанный кусочками перец, натертую на терке морковь и стебли сельдерея, а также нашинкованный кольцами лук. Яйца следует отварить, почистить, мелко порубить, после чего поместить к овощам. Всыпьте также горсть зелени – укропа или петрушки. Салат нужно заправить смесью из чайной ложки меда с таким же количеством лимонного сока, плюс 2 ст. л. оливкового масла. Очень хорошо перемешать. Блюдо можно посыпать поджаренным кунжутом или пшеничными отрубями.

Вкусный салат из кольраби: рецепт с мясом

Если вам захотелось приготовить блюдо посытнее, можно сделать такой салат с овощами и куриным мясом. Достаньте из ваших запасов:

  • 1 отваренную куриную грудку;
  • 1 небольшой кочан кольраби;
  • половинку красного сладкого перца;
  • 1 соленый огурец;
  • майонез или сметану для заправки, соль, свежий зеленый лук и специи.

Курицу, кольраби и красный перец нарежьте тонкими полосочками, зеленый лук мелко покрошите, а огурец нарубите кружочками. Соедините все ингредиенты в салатнице, заправьте йогуртом, сметаной или майонезом, посыпьте специями.

Как приготовить салат из кольраби и яблок

Для сочного и пикантного блюда подготовьте:

  • половину небольшого кочана кольраби;
  • 1 большое зеленое яблоко;
  • 1 сочную молодую морковку;
  • немного петрушки, растительное масло для заправки, лимонный сок, специи, чуть-чуть сахарного песка и соль.

Овощи и яблоко помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В миске соедините масло, специи, сахар, немного соли и лимонный сок. Полейте соусом овощи. Такой салат содержит крайне мало калорий, его вполне можно использовать для разгрузочных дней. А если вы замените растительное масло бальзамическим уксусом, блюдо получится таким же вкусным, но без содержания каких-либо жиров. Вот так можно приготовить салаты из кольраби. Если вы раньше не знали, каким образом использовать этот вид капусты, то теперь у вас есть несколько рецептов простых, но очень вкусных и сочных блюд.

Салат из капусты кольраби рецепт с фото

Салат из капусты кольраби послужит отличной закуской перед обедом или завтраком. Острота редьки, нежный вкус кольраби, свежая пряность сельдерея и кислинка виноградного уксуса делают блюдо аппетитным и пикантным. Все его компоненты содержат много различных минералов и витаминов. Редька и лук обладают бактерицидным действием. Блюдо оказывает на организм поддерживающее, стимулирующее иммунную систему действие.

Полезные свойства капусты кольраби, корневого сельдерея и зеленой редьки не напрасно воспеваются врачами и диетологами. Витаминный и минеральный состав этих продуктов достаточно богат и разнообразен. А их смешение делает салат полезным, вкусным и, в известной мере, целебным.

Также советуем приготовить
Рецепт вкусного слоеного салата
Свекольный салат «Проще не бывает»
Винегрет классический рецепт

  • Небольшая капуста кольраби 1 шт.
  • Некрупная зеленая редька 1 шт.
  • Соразмерный им корень сельдерея или его кусочек 1 шт.
  • Лук красный 1 шт.
  • Нерафинированное оливковое масло 1 ст. ложка
  • Виноградный бальзамический уксус 1 ст. ложка

Калории: 55 ккал

Белки: 1.54 г

Жиры: 2.16 г

Углеводы: 7.78 г

  • Очистить все овощи от кожуры.

  • Капусту, редьку и сельдерей натереть на крупной терке.

  • Лук, в этом случае ялтинский, если его порезать некрупными кусочками, послужит своеобразным украшением однородного однотонного салата.

  • Сложить в просторную удобную посуду, перемешать и посолить.

  • Добавляем виноградный уксус и оливковое масло. Оливковое масло некоторым людям может показаться резковатым на вкус. В этом случае часть его можно заменить другим нерафинированным маслом, к примеру, подсолнечным, тыквенным или горчичным. Лучше всего к такому салату подойдет именно масло, полученное первым холодным отжимом.


Такой диетический салат из капусты кольраби послужит отличной закуской перед обедом или завтраком. Острота редьки, нежный вкус кольраби, свежая пряность сельдерея и кислинка виноградного уксуса делают блюдо аппетитным и пикантным.

Все его компоненты содержат много различных минералов и витаминов. Редька и лук обладают бактерицидным действием. Блюдо оказывает на организм поддерживающее, стимулирующее иммунную систему действие.

Салат из кольраби и помидоров: рецепт

Симпатичные «кочаны» кольраби представляют собой разросшийся сочный нежный стебель с немногочисленными листиками. Из такой деликатесной «кочерыжки» можно приготовить салат. При этом капуста остается свежей, не подвергается тепловой обработке. В ней сохраняются все витамины и минералы. Предлагаем вам приготовить вкуснейший салат из кольраби и помидоров. Рецепт его прост и незамысловат.



Для приготовления этого несложного блюда нужны:
— кольраби,
— спелые помидоры,

— салатный лук,
— пряная зелень,
— соль,
— оливковое масло для заправки салата.

Пошаговый рецепт с фото:




В этом случае в качестве пряной зелени были взяты укроп, кинза и петрушка. При желании этот набор можно дополнить или изменить. Дополнительно или вместо какого-либо вида зелени в салате из кольраби можно использовать рукколу, базилик или немного листового сельдерея.



Перед приготовлением салата капусту кольраби нужно очистить от покрывающей ее поверхность жесткой кожицы.



После этого можно натереть ее на терке. Измельченная таким образом капуста будет мягче, легче даст сок, что сделает салат нежнее и сочнее.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили салат с креветками и пекинской капустой.



Чтобы кусочки лука не казались в готовом блюде слишком крупными, лучше его порезать четвертинками луковых колец.



Для соблюдения однородности салата из кольраби помидоры лучше порезать тонкими ломтиками соразмерными с кусочками лука.



Зелень нарезается некрупными кусочками. Вместе с ней можно порезать и положить в салат листики, предварительно срезанные с кольраби. Они достаточно мягки и вкусны.



Измельченные составляющие салата лучше всего сложить в просторную посуду. Так будет удобнее перемешивать приготавливаемое блюдо. Перед заправкой салата, его лучше посолить.



В качестве заправки для такого салата из кольраби отлично подойдет оливковое масло, приготовленное способом холодного отжима. Часть его можно заменить другим маслом холодного отжима, к примеру, горчичным, льняным или кунжутным.



После тщательного перемешивания, готовый салат из кольраби. помидоров и зелени можно раскладывать в заранее подготовленные салатники и подавать на стол.
Получившееся диетическое легкое блюдо послужит источником разнообразных витаминов и минералов.

рецепты приготовления блюд и полезные свойства овоща

Впервые столкнувшись с родственницей белокочанной капусты — капустой кольраби — немудрено спутать этот овощ с репой или брюквой. Её съедобная часть представляет собой разросшийся стебель, который приобретает в надземной части шаровидную форму. Но в отличие от своей белокочанной родственницы стеблеплод кольраби обладает более мягким вкусом без специфической горчинки и своеобразным ароматом. Ещё одна причина из-за которой на эту культуру стоит обратить внимание садоводам и огородникам — её неприхотливость. Даже в климате средней полосы России можно получить два урожая этого овоща за год.

Прошу любить и жаловать — кольраби и её ценные для здоровья свойства

Надо отметить, что кольраби — это очень древняя культура. Родиной её считается Средиземноморье, и знали этот овощ ещё во времена Римской империи. Справедливости ради стоит признать, что ели её только рабы и плебс, то есть те, кого невозможно отнести к зажиточному классу. Но в XVI веке прелесть этого овоща оценили основательные немцы, а спустя некоторое время он завоевал не только Европу, но и Азию.

За последние двести лет неприхотливость и вкус кольраби оценили во многих странах мира

Почему стоит попробовать

Так за что же этот стеблеплод ценят в столь различных по своей культуре странах? Первое, что приходит в голову — это уникальный диетический продукт, который содержит массу витаминов и полезных веществ.

Таблица: пищевая ценность кольраби (на 100 г продукта)
Белки2,8 г
Жиры0,1 г
Углеводы8 г
Вода86 г
Зола1,2 г
Калорийность42 ккал

Сочная сердцевина стеблеплодов капусты кольраби, благодаря глюкозе и фруктозе, которые быстро усваиваются и дают ощущение сытости, позволяет нормализовать обмен веществ и не просто худеть, а закреплять полученный результат надолго. Кроме этого, кольраби содержит в себе целый ряд полезных веществ.

  1. По сравнению со своими родственниками она является одним из лидеров по содержанию витамина С. Не зря этот овощ называют северным лимоном.
  2. В его состав входят витамины А, РР, группы В.
  3. Богат он каротином, кальцием, фосфором, магнием, серой и железом.
  4. По доступности для организма полезных веществ кольраби превосходит яблоки.

Обладает кольраби и широким спектром лечебных свойств:

  • благодаря витаминам группы В этот овощ благоприятно влияет на работу нервной системы;
  • свежий стеблеплод обладает мочегонным эффектом, показан при заболеваниях почек;
  • из-за высокого содержания клетчатки способствует очищению кишечника от шлаков;
  • благодаря тому же мочегонному действию снижает артериальное давление;
  • кольраби рекомендуют включать в рацион при атеросклерозе;
  • официально доказано, что регулярное употребление этого овоща снижает риск онкологии прямой и толстой кишки;
  • сок кольраби обладает бактерицидными свойствами, поэтому его рекомендуют при воспалительных процессах в полости рта, простудных заболеваниях.
Видео: польза капусты кольраби

Кому эта капуста противопоказана

Если вы страдаете повышенной кислотностью желудка, то капуста кольраби — не ваш вариант. Не стоит увлекаться сырым овощем и тем, кто имеет проблемы с желудком и кишечником, в том числе людям, страдающим гастритами, холециститами и панкреатитом.

Полезные и вкусные рецепты

Из кольраби можно приготовить массу вкуснейших, а главное, полезных блюд. К сожалению, у нас она не столь известна, как в Европе или США, где хозяйки давно оценили её нежную хрустящую мякоть. Но сейчас и наши дамы активно осваивают этот полезный и вкусный продукт. Вот несколько простых рецептов, которыми вы сможете удивить своих близких.

Сегодня на прилавках можно встретить кольраби светло-зелёного или фиолетового окраса. В обоих случаях перед приготовлением вилок нужно очистить от шкурки и больших листьев. Кстати, сердцевина этого овоща в любом случае будет белой. И здесь нужно будет внимательнее её рассмотреть. Если она однородная, сочная, то это означает, что перед вами молодой овощ, который смело можно есть без термической обработки. Если же вы видите, что в стеблеплоде можно различить отдельные волокна, то его лучше сварить или потушить. Молодые листочки можно тоже использовать в салатах.

Салат витаминный

Для него вам понадобится:

  • капуста кольраби — 2 шт.;
  • яблоко — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 0,5 головки;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи очищаем и тщательно моем.
  2. Кольраби натираем на крупной тёрке или мелко нарезаем соломкой.
  3. Морковь режем соломкой.
  4. Яблоки очищаем от кожуры и семечек, после чего тоже нарезаем соломкой. Чтобы они не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком.
  5. Лук режем полукольцами.
  6. Овощи складываем в глубокую миску, добавляем туда мелко порубленную зелень, растительное масло, соль по вкусу и тщательно перемешиваем.

Витаминный салат готов! При желании заправкой для такого блюда может стать нежирная сметана или йогурт.

Сочетание кольраби, яблок и моркови наверняка понравится всем

Кольраби тушёная с овощами

Для этого гарнира нужно подготовить:

  • 2 вилка кольраби;
  • небольшой молодой кабачок;
  • 1 морковь;
  • среднюю головку репчатого лука;
  • 2 помидора;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • зелень укропа;
  • соль, чёрный перец — по вкусу.

Как готовить:

  1. Овощи тщательно моем и очищаем от кожицы.
  2. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
  3. В глубокой сковороде раскаляем растительное масло, и начинаем обжаривать их на среднем огне.
  4. Кольраби нарезаем средней соломкой и через 5—7 минут добавляем к луку и моркови. Всё перемешиваем, чуть убавляем огонь и закрываем крышкой.
  5. Оставляем овощи тушиться до полуготовности, то есть примерно ещё 10 мин.
  6. За это время помидоры надрезаем и на 1 мин. опускаем их в кипяток. Очищаем томаты от кожицы и нарезаем кубиками. Добавляем нарезанные помидоры к овощам, перемешиваем, продолжаем тушить под крышкой.
  7. Кабачок нарезаем небольшими кубиками и через 5—7 мин. тоже выкладываем в сковороду.
  8. Овощи солим, перчим по вкусу, добавляем щепотку сахара, перемешиваем и оставляем тушиться ещё на 10 мин.
  9. За 3 мин. до готовности в блюдо добавляем мелко порубленную зелень.

Прелесть этого блюда состоит в том, что оно одинаково хорошо идёт и как гарнир ко вторым блюдам, и как холодная закуска.

Тушёная кольраби одинаково вкусна и как гарнир, и как холодная закуска

Оладьи из кольраби

Вам понадобится:

  • кольраби — 1 кг;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 3 ст. л.;
  • масло сливочное — 1 ст. л.;
  • вода — 3 ст. л.;
  • соль, сахар — по вкусу;
  • масло растительное — для обжаривания.

Приготовление:

  1. Кольраби очищаем от шкурки и натираем на мелкой тёрке.
  2. Массу выкладываем в глубокую миску, добавляем к ней яйцо, просеянную муку, растопленное сливочное масло, соль, сахар по вкусу.
  3. Начинаем вымешивать тесто. Если оно получается очень густое, добавляем тёплую воду. В конце оно должно приблизиться к консистенции густой сметаны.
  4. Разогреваем на огне масло, и, формируя небольшие оладьи, выкладываем тесто на сковороду.
  5. Обжариваем их по 1—2 мин. с обеих сторон.

Оладьи из кольраби помогут надолго сохранить чуство сытости

Жареная кольраби

Не паникуйте при слове «жаренная». Поверьте, это блюдо может стать прекрасной заменой знакомого нам картофеля. Только на треть уменьшится калорийность полученной порции. Кроме того, кольраби при приготовлении почти не впитывает масло, что тоже немаловажно. Итак, нам понадобится:

  • 1 вилок кольраби;
  • растительное масло для жарки — 2 ст. л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль, базилик, петрушка — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Капусту очищаем и нарезаем пластинкам толщиной не больше 2—3 мм. Тем, кто любит необычные блюда, советуем нарезать кольраби вкруговую по спирали. Получится очень необычно.
  2. На разогретую сковороду выливаем масло, и после того как оно разогреется, выкладываем кольраби.
  3. Жарим на небольшом огне примерно 5—7 мин. до того момента, как полоски капусты станут мягкими. Впрочем, некоторые считают, что немного недожаренным этот овощ имеет более пикантный вкус.
  4. Снимаем сковороду с огня, и оставляем кольраби отдыхать на 3—5 мин.
  5. В это время нарезаем чеснок и зелень.
  6. Ломтики капусты убираем со сковороды, возвращаем её на огонь, и в течение 1—2 мин. чуть прогреваем нарезанный чеснок.
  7. К капусте добавляем чеснок, нарезанную зелень, соль по вкусу и перемешиваем.

Жареная кольраби послужит хорошей альтернативой картофелю

Отзывы садоводов и поклонников

К сожалению, на прилавках наших магазинов капуста кольраби остаётся очень нечастым гостем. Но всё больше потребителей хотят познакомиться поближе с этим овощем. Действительно, обладая целым набором лечебных свойств, а также массой витаминов и питательных веществ, входящих в её состав, кольраби просто не может не заинтересовать поклонников здорового питания. А если ещё учесть её неприхотливость в выращивании, то очень может быть, что в скором времени она будет на равных соперничать со своей белокочанной родственницей.

Оцените статью:

[Голосов: 1 Среднее: 5]

Салат из капусты кольраби — рецепт с огурцом, яйцом и зеленью

Капуста бывает разной. Особенность кольраби в том, что на вкус она больше всего напоминает белокочанную, а по форме — корень сельдерея: такая же круглая и твердая

Ее можно натирать или резать соломкой. Вкус довольно приятный, но не особенно удивляющий, поэтому в зеленом салате ее можно даже не заметить на фоне других овощей.

А если вы хотите сделать это блюдо более сытным, добавьте немного отварной курицы, варено-копченой колбасы (типа салями), твердого сыра (порезанного «брусочками»). Они тоже идеально сочетаются с данным «майонезом».

Салат с капустой кольраби — рецепт с зеленью и яйцом

Особенность данного блюда — не сама капуста, а заправка. Она подходит к различным овощам (редиске, помидорам). Хорошо взбитая вилкой (на что уходит всего пара минут), она напоминает густую, блестящую эмульсию. Почти майонез, только яйца используются отварные

Ингредиенты:

  • 1 свежая кольраби небольшого размера
  • 100 г белокочанной капусты (не обязательно)
  • 1 большой свежий огурец
  • 2 отварных яйца
  • несколько веточек свежей зелени (в данном случае использовалась руккола)
  • 2 чайных ложечки готовой покупной горчицы («под нож»)
  • 3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового)
  • 1 чайная ложечка сахара (можно брать белый или коричневый)
  • щепотка соли
  • несколько капель уксуса или лимонного сока

Выход: около 4-6 порций.

Приготовление:

Очищаем кольраби от кожуры. Нам досталась фиолетовая, а еще есть зеленая. Большой разницы в данном случае между ними нет

Нарезаем овощ кружочками, а потом полосочками. По немного «ватной» внутренней структуре капусты видно, что нам попался немного перезрелый плод. Важно! Очищенная кольраби портится (окисляется, некрасиво теряя цвет). Поэтому ее нужно сразу закладывать в салат и поливать заправкой. Ну, или хотя бы залить подкисленной водой (то есть, с добавлением лимонного сока или уксуса)

Белокочанную капусту шинкуем толстой соломкой

Огурец нарезаем тонкими брусочками («палочками»)

Яйцо разрезаем. Желтки убираем в сторону — они нужны для заправки. Белки режем брусочками

Соединяем овощи и белки

Добавляем рубленую зелень

Готовим заправку. Соединяем все ее компоненты (желтки, масло, уксус, соль и сахар). Активно перетираем вилкой

Получится густая эмульсия (небольшие комочки желтка — это не страшно). В зависимости от размера куриных яиц, а также густоты горчицы, заправка может получиться различной консистенции. Если «майонез» покажется вам слишком густым, просто добавьте еще немного масла

Распределяем заправку поверх овощей. Получится уже довольно красиво — так тоже можно подать это блюдо к столу…

…Но лучше размешать салат и отставить его на 5 минут настаиваться. Так овощи «возьмут» все ингредиенты заправки, пустят сок, блюдо станет гармоничным. Кстати! Если вкус заправки показался вам островатым, после пятиминутного «знакомства» с соком овощей он заметно смягчится

Подавать это блюдо можно с разным мясом, или же картошкой (на фото — драники)


Этот салат хорош тем, что (в отличие от летних помидорно-огуречных) не «стекает» соком. То есть, его можно приготовить за час или два до ужина, поставить в холодильник (или просто на стол, если в кухне не слишком жарко), и он все равно останется, как с картинки.

Возьмите этот рецепт на заметку, если отказываетесь от домашнего майонеза только из-за сырых яиц!

Видео рецепт салата из капусты кольраби с морковью

Данный салат можно заправить оливковым маслом или майонезом, как кому нравится. Получается очень вкусным. Пробуйте, экспериментируйте. Приятного аппетита! Приходите к нам в гости еще! Будут новые хорошие рецепты приготовления разных блюд.

Рецепт салата из кольраби | Allrecipes

Рецепт салата из кольраби | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Kohlrabi Slaw

% дневной нормы *

белков: 2,3 г 5 %

углеводов: 18.3G 6%

Пищевые волокна: 4,7 г 19%

сахара: 12,8 г

жир: 11,8 г

жир: 11,1 г 17%

Насыщенный жир: 1,7 г 8%

Холестерин: 5,2 мг 2%

Витамин A IU: 3143.8 IU 63%

Ниацина эквиваленты: 0,9 мг 7%

Витамин B6: 0,3 мг 18%

Витамин С: 70 мг 117%

Folate: 31.7MCG 8%

Кальций: 43,6 мг 4%

Утюг: 0,6 мг 4 %

магний: 25.1 мг 9 %

калий: 471,8 мг 13 %

натрий: 267,3 мг 11 %

тиамин: 0,1 мг 8 %

из жиров: 100

из жиров: 100

калорий в день, 20 значений основаны на дневных калориях, 00.12 Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям капусты кольраби

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили капусту кольраби в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Салат из кольраби — Пара поваров

Этот салат из кольраби получается ярким, хрустящим и пикантным! Это один из лучших способов есть этот уникальный овощ.

У вас есть луковица кольраби, и вы не знаете, что с ней делать? Этот уникальный овощ немного похож на инопланетянина, и если вы похожи на нас: вы задались вопросом, как его использовать в первый раз. Вот идеальный способ подчеркнуть хрустящую, сырую текстуру этого овоща: Шляпа из кольраби ! Он яркий, хрустящий и пикантный в сочетании с кислым яблоком, сладкой морковью и уксусной заправкой в ​​средиземноморском стиле.Это наш любимый способ его использования: без исключений.

Что такое кольраби?

Кольраби , также известная как немецкая репа, представляет собой крестоцветный овощ. Он принадлежит к тому же семейству, что и белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста и листовая капуста: поэтому неудивительно, что он имеет вкус стеблей брокколи! Он бывает зеленого и фиолетового цветов, и его легче всего найти на фермерских рынках, хотя вы также можете найти его в обычных продуктовых магазинах.

Кольраби может поставляться с прикрепленными листьями или уже срезанными (как показано на этом фото).Вы можете сохранить зелень для использования в салатах: или мелко нарезать ее для использования в этом салате, если хотите!

Ингредиенты для капусты кольраби

Текстура кольраби хрустящая и увлажняющая: по текстуре и вкусу она похожа на хикаму. Так что, на наш взгляд, его лучше всего использовать в сыром виде! Этот салат из кольраби — простой способ подчеркнуть его сверхспособности: используйте его, тонко нарезанный на спички, вместе с морковью и яблоком с вкусной заправкой в ​​стиле винегрета. Вот что вам понадобится:

  • Kohlrabi

    3

    Морковь

    3

    зеленый лук

    3

    петрушка
  • оливковое масло белое вино Vinegar

    6

  • клен сироп, медовый или сахар
  • Дижонская горчица

Несколько советов по нарезке спичек

Основная трудоемкая часть этого рецепта? Нарезаем кольраби! Чтобы разрезать спички, нужно время, так что наберитесь терпения! Вот основные шаги, как нарезать кольраби:

  • Удалите всю прикрепленную зелень. Иногда кольраби продают с зеленью; в других случаях это просто лампочка.
  • Очистите луковицу. Вы можете отрезать лишнее, когда режете спички, чтобы они не были идеальными.
  • Нарежьте тонкими ломтиками, затем положите ломтики на бок и нарежьте тонкими брусочками. Затем отрежьте концы, чтобы удалить больше кожуры.

Как подавать салат из кольраби

И все! Все, что вам нужно знать о приготовлении кольраби.Есть так много разных способов подать этот вкусный рецепт кольраби:

Как ты собираешься его подать? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Больше рецептов кольраби

Этот уникальный овощ отлично подходит для приготовления блюд в зимние месяцы! Вот еще несколько идей, которые стоит попробовать:

Этот рецепт салата из кольраби…

Вегетарианская, веганская, растительная, безмолочная и безглютеновая.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот рецепт салата из кольраби получается ярким, хрустящим и пикантным! Это один из лучших способов есть этот уникальный овощ.


  • 3 чашки кольраби (около 3/4 фунта), очищенной и нарезанной на спички
  • 1 чашка моркови (примерно 2 большие моркови), нарезанной соломкой или тертой
  • 1 яблоко, нарезанное спичками
  • 2 тонко нарезанные зеленые луковицы
  • 2 столовые ложки рубленой петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка кленового сиропа, меда или сахара
  • ½ столовой ложки дижонской горчицы
  • ½ чайной ложки кошерной соли

  1. Удалите всю прилипшую зелень к кольраби.Нарежьте кольраби, морковь, яблоко, зеленый лук и петрушку, как указано выше.
  2. Смешайте в миске оливковое масло, белый винный уксус, кленовый сироп, дижонскую горчицу и кошерную соль. Наслаждайтесь сразу или храните в холодильнике 1-2 дня.
  • Категория: Салат
  • Способ приготовления: Сыроедческий
  • Кухня: Американская
  • Диета: Веганская

Ключевые слова: капуста кольраби, рецепт капусты кольраби

Яблоко и капуста из кольраби — The Vegan Atlas

Кольраби может показаться непонятным со стороны.Но внутри находится хрустящий сладкий овощ, который идеально подходит для освежающих салатов, таких как это яблоко и салат из капусты кольраби, приготовленный из двух видов капусты.

Красочный и хрустящий, этот салат желанен в любое время года. Вы будете особенно рады этому рецепту, когда будете задаваться вопросом, что делать с кольраби, которую вы получили от своей доли CSA или на фермерском рынке. Бонусом от этого рецепта является восхитительно острая заправка с добавлением лайма, которую можно использовать в будущих салатах.

Этот рецепт взят из прекрасной книги Брайанта Терри « Овощное царство: обильный мир веганских рецептов» , в которой растительно-ориентированный способ питания поднимается на новый уровень. Вот что он говорит об этом капустном салате из кольраби:

«Это один из моих любимых салатов. Поскольку хрустящее яблоко и кольраби так освежают, они идеально подходят для очищения вкуса между тяжелыми блюдами за ужином, но чаще всего я ем их на легкий обед».

«Овощное царство» Брайанта Терри доступно на Amazon*
и везде, где продаются книги

Перепечатано с разрешения Овощное царство: богатый мир веганских рецептов Брайанта Терри © 2020.Издается издательством Ten Speed ​​Press, издательством Penguin Random House. Фото вверху: Эд Андерсон © 2020.

Кольраби

Выход: от 4 до 6

Яблоко и капуста из кольраби

Кольраби — это хрустящий сладкий овощ, который идеально подходит для освежающих салатов, таких как салат из капусты, приготовленный из яблок и двух видов капусты.

Время подготовки 20 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

  • 1 стакан нашинкованной пекинской капусты
  • 1 стакан нашинкованной красной капусты
  • 2 1/4 чайных ложки кошерной соли плюс больше по мере необходимости
  • 2 стакана спичек из кольраби
  • 2 чашки спичек Гренни Смит (или другого зеленого яблока)
  • 1/3 стакана измельченной свежей петрушки плюс 1/4 стакана цельных листьев
Повязка (см. примечание)
  • 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
  • 1/3 стакана неприправленного рисового уксуса
  • 1 столовая ложка сёю
  • 1 чайная ложка кокосового сахара
  • 1/2 стакана сафлорового масла
  • Перец белый свежемолотый

Инструкции

  1. Смешайте капусту в большой миске.Посыпьте 2 чайными ложками кошерной соли. Чистыми руками помассируйте капусту, пока она не станет мягкой и не увянет, около 3 минут.
  2. Переложите капусту в дуршлаг, установленный в раковине, и промойте миску. Поставьте тарелку поверх капусты и взвесьте ее (для этого хорошо подойдет банка с помидорами на 28 унций). Дайте постоять 1 час. Промойте капусту в холодной воде и дайте стечь в течение 20 минут. Протрите миску чистым кухонным полотенцем.
  3. Верните капусту в миску и добавьте кольраби, яблоки и рубленую петрушку.Хорошо перемешайте. Отложите.
  4. В блендере смешайте сок лайма, уксус, шою, сахар и 1/4 чайной ложки соли. При работающем блендере медленно влейте сафлоровое масло через отверстие в крышке и перемешайте до образования эмульсии. Приправить солью и белым перцем по вкусу.
  5. Вылейте заправку на салат, чтобы слегка покрыть его, перемешайте и украсьте листьями петрушки, затем подавайте.

Примечания

Примечание. Вам не понадобится вся заправка для салата, как указано в последнем шаге; Храните любую неиспользованную часть в банке с крышкой в ​​холодильнике и доведите до комнатной температуры перед использованием.

Подробнее о «Царстве овощей» Брайанта Терри

От издателя:

Активист и автор продовольственной справедливости Брайант Терри раскрывает основы приготовления пищи на растительной основе в Овощное царство , показывая вам, как приготовить вкусные блюда из популярных овощей, злаков и бобовых.

Такие рецепты, как «Грязная цветная капуста», «Морковь на гриле с медленно приготовленной белой фасолью», «Гумбо с просом и соусом из грибов» и «Тушеный с цитрусовыми и травами фенхель», достаточно привлекательны без заменителей мяса, вместо этого полагаясь на свежие ингредиенты, яркие специи и умные методы приготовления. вкус и текстура.

Книга организована по ингредиентам, что позволяет легко создавать простые блюда или эффектные блюда на основе свежих продуктов на рынке. Брайант также рассказывает об основах веганской кулинарии, объясняя основы приготовления ароматных салатов, приготовления сытных супов и тушеных блюд, а также приготовления вкусных каш и бобовых. Овощное царство с красивыми изображениями и классическим дизайном – бесценный инструмент для приготовления блюд на растительной основе.

О Брайанте Терри

Брайант Терри — лауреат премии Джеймса Берда шеф-повар, педагог и писатель, известный своей активностью в создании здоровой, справедливой и устойчивой системы питания.С 2015 года он был шеф-поваром в Музее африканской диаспоры (MoAD) в Сан-Франциско, где он создает общественные программы на стыке еды, сельского хозяйства, здоровья, активизма, искусства, культуры и Африки. Диаспора. Посетите его в Интернете по адресу BryantTerry.com .

«В соответствии с великой чернокожей американской традицией делать ремиксы и делать все, что можешь, с тем, что есть, мой друг Брайант Терри усердно ест овощи с хип-хоп взглядом и характером южной бабушки.Перефразируя Maya Angelou , Брайант хочет, чтобы мы знали, что как только мы лучше узнаем овощи, мы будем лучше их готовить. Он не лжет.

—В. Камау Белл, комик, автор и ведущий сериала, удостоенного премии «Эмми», United Shades of America

Если вам нравится этот вкусный салат из капусты, вы также можете насладиться …

Краснокочанная капуста с кунжутом, имбирем и морковным салатом

Вот еще много вкусных веганских салатов и гарниров .

*Это партнерская ссылка Amazon. Если продукт приобретается по ссылке через этот сайт, вы получаете скромную комиссию, которая помогает поддерживать его и поддерживать его рост!

Какой салат можно приготовить из капусты кольраби. Салат из капусты кольраби. Рецепты с кольраби

Для салата из кольраби подходит как зеленая, так и фиолетовая капуста кольраби. Постарайтесь выбрать небольшой овощ, чтобы салат оставался сочным и хрустящим (у крупных овощей может быть менее сочная и жесткая сердцевина).

Стеблевой урожай необходимо хорошо отмыть от песка или земли.

Очистите кольраби ножом или овощечисткой.


Кольраби мелко нарезать на терке или порезать ножом. Я выбрала нарезку ножом, тонкой соломкой.


Вымойте и очистите морковь среднего размера. Натереть или нарезать тонкими полосками. Удобно использовать терку для корейской моркови, ведь в результате полоски получатся одинаковыми.


Огурец также нарежьте тонкими полосками.Если кожица на нем грубая, то ее лучше срезать. Старайтесь резать огурец последним, чтобы он не пустил сок.


Зелень измельчить ножом. Для этого салата отлично подходят зеленый лук и петрушка, но можно добавить любую зелень по вкусу (например, укроп, кинзу, базилик и т.д.).


Поместите целые овощные ломтики в глубокую миску, посолите и аккуратно перемешайте содержимое. Удобно перемешивать двумя ложками, набирая овощи снизу вверх.


Заправить салат растительным или оливковым маслом. Также для заправки можно взять нерафинированное растительное масло – салат станет еще ароматнее. Кстати, в качестве заправки можно использовать и сметану, и йогурт, и майонез, но в этом случае калорийность салата возрастет в разы.


Если вашему салату не хватает кислинки, вы можете добавить лимонный сок или несколько капель уксуса.

Если кольраби несладкая, то можно сделать заправку с сахаром.Смешайте немного сахара, лимонного сока и растительного масла. Полейте салат за 5-10 минут до подачи, чтобы заправка хорошо пропитала все овощи. А если хотите наоборот – сделать его более пикантным, то добавьте немного горчицы, смешав ее со сметаной, кефиром или растительным маслом.


Салат из кольраби следует подавать сразу, чтобы овощи не пустили сок и не потеряли цвет и эластичность.


Стоит даже ребенку спросить, какое место самое вкусное возле капусты, и он без раздумий ответит — кочерыжка.Это верно, только использовать кочерыжку в наше время небезопасно. Ведь именно в этой части содержится максимальное количество нитратов и других ядовитых веществ. Но у капусты есть родственник, который по своему вкусу в точности напоминает вкус кочерыжки, только он нежнее и намного сочнее. Это кольраби .

Этот овощ является так называемой стеблевой культурой. Сердцевина этого фрукта нежная и сочная, очень приятная на вкус. Родиной кольраби считается Северная Европа.Название в переводе с немецкого трактуется как «капустная репа». Первое упоминание об этом овоще зафиксировано в 1554 году, а буквально через столетие кольраби распространилась почти по всей Европе, вплоть до Средиземноморья.

Этот вид капусты появился в рационе человека за несколько столетий до начала нашей эры, и есть сведения, что первыми ее стали выращивать жители Римской империи — они вообще капусту любили. Кольраби называли «каулорап» — стеблевая репа, а современное название растения происходит от древнеримского.

По внешнему виду капуста кольраби действительно очень напоминает репу или редис, а по вкусу ее можно сравнить с кочерыжкой обычной капусты, но она более нежная и сладкая. В пищу употребляется так называемый стебель кольраби — утолщенный стебель, имеющий шаровидную форму и растущий над землей — точно так же, как и кочаны других видов капусты.

Цвет стебля кольраби может быть очень привлекательным. : светло-зеленый, малиновый, темно- или светло-фиолетовый, а мякоть кольраби всегда белая, очень сочная и с приятным вкусом.Полезных веществ в ней больше, чем в белокочанной капусте, но нет горечи и остроты – за счет высокого содержания сахарозы.

Этот овощ очень неприхотлив, устойчив к вредителям и болезням, успешно растет даже в северных регионах, благодаря быстрому созреванию. Прекрасно уживается в саду с другими культурами. Но, к сожалению, несмотря на все свои достоинства, кольраби не оценена на должном уровне. В нашей стране выращивается только на любительском уровне.

Состав и полезные свойства

В составе кольраби содержится большое количество витамина С. Витамина С в нем больше, чем в лимоне и апельсине, а калорий совсем немного – около 45 ккал на 100 г продукта.

Кольраби имеет очень богатый состав — Она буквально насыщена витаминами и минералами. Помимо белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, мякоть кольраби содержит крахмал, натуральные сахара, ферменты, органические кислоты; витамины А, С, Е, К, РР, витамины группы В, бета-каротин; макроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера; микроэлементы – железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, фтор, молибден, бор, алюминий, кобальт.В состав кольраби входят ферменты, большое количество растительных белков и углеводов.

Полезные свойства и лечение капустой кольраби

Капуста кольраби просто находка для полных людей , а также для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса и сохранить стройную фигуру.

Помимо того, что он низкокалорийный, он содержит тартроновую кислоту, вещество, которое диетологи называют волшебным, потому что оно препятствует превращению углеводов в жир.Эта кислота есть и в некоторых других овощах и фруктах: огурцах, баклажанах, яблоках или айве, но особенно много ее в кольраби. Если приготовить салат из кольраби с яблоками и свежими огурцами, то это сочетание действительно быстро поможет вам волшебным образом избавиться от лишнего веса.

Кольраби оказывает мочегонное действие, очищает кишечник от токсинов , снимает воспаление при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нормализует артериальное давление и делает весь организм сильнее и здоровее.Кольраби усваивается не так, как белокочанная капуста, а гораздо легче, не вызывая вздутия кишечника и метеоризма.

Исследования в области гастроэнтерологии показывают, что потребление кольраби значительно снижает вероятность развития рака прямой кишки , так как содержит много соединений серы; а также рак легких, молочной железы, мочевого пузыря и мужских половых органов.

При употреблении также восстанавливаются функции печени и желчного пузыря. кольраби ; улучшается аппетит; облегчаются такие заболевания, как хронический гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменная болезнь.

Ломтик Кольраби можно давать детям перед едой, особенно тем, кто часто отказывается от основных блюд.

Сок кольраби

Сок кольраби также полезен и обладает целебным действием. : содержащийся в нем кальций находится в легкоусвояемой форме, активно участвует в формировании костей и зубов. В целом по содержанию кальция кольраби можно сравнить с молочными продуктами, яйцами и сыром.

По той же причине кольраби и ее сок очень важны в рационе беременных женщин и людей, склонных к остеопорозу.

Полезное действие капусты кольраби

Спектр полезности капусты кольраби очень широк. : помогает при недостатке витаминов, оказывает противовоспалительное действие, снимает отеки, выводит токсины, уничтожает некоторые болезнетворные микробы, противостоит развитию атеросклероза, улучшает состав крови и укрепляет иммунитет.

При регулярном употреблении кольраби улучшается обмен веществ , восстанавливается работа нервной системы; рекомендуется также после инфекционных заболеваний, заболеваний почек, диабета и анемии.

Способствует выведению лишней жидкости из организма, за счет содержания в нем калия, а большое количество клетчатки предотвращает накопление холестериновых отложений.

В народной медицине отвар кольраби и ее ботвы ранее успешно применялся для лечения туберкулеза и бронхиальной астмы.

Кольраби очень легко усваивается и не вызывает метеоризма, как большинство его аналогов. Этот овощ является замечательным продуктом для диетического и детского питания .

Рецепты с кольраби

Молодые листья также можно есть. кольраби , причем не только стеблевой культуры: их кладут в супы и борщи, а более зрелые листья отваривают или тушат, а затем нарезают и используют для приготовления гарниров, оладий, овощных котлет. Кроме того, в листьях содержится больше витамина С, чем в самих стеблях.

Перед приготовлением кольраби очищают от кожуры . В Германии любят фаршированную и запеченную кольраби , а во Франции ее добавляют в салаты, с ней готовят жаркое и даже суп варят.

Кольраби Рецепты много. В кулинарии кольраби используется в различных видах. : его запекают, тушат и жарят, даже фаршируют, но лучше всего употреблять в сыром виде, для приготовления различных витаминных и диетических салатов — с морковью, зеленым луком, укропом, сельдереем, яблоком и огурцом.Из него получаются нежные и сочные салаты, которые можно заправлять как растительным маслом, так и майонезом.

Кольраби, несомненно, является составной частью правильного питания. Этот овощ хорошо хранится и может радовать глаз и, конечно же, организм практически круглый год.

Кольраби тушеная

Очистите 4-5 средних кольраби от верхнего слоя, нарежьте ломтиками, посолите и обваляйте каждый в муке. Растопите 2 ст.л. на сковороде. сливочного масла и слегка обжарить в нем кусочки капусты небольшими порциями.Переложите каждую порцию в кастрюлю по мере готовности, посыпав молотой корицей и перцем. Смешайте четверть стакана сметаны с 2 ч. л. томатного соуса и залить этой смесью кольраби. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Тушить 30-40 минут, пока ломтики не станут мягкими, при подаче посыпать нарезанным укропом, зеленым луком или петрушкой.

Корейский салат с кольраби

Среди рецептов с кольраби очень много свежих салатов. Этот самый простой, и в то же время очень вкусный и полезный.

Очистите 1 крупную морковь, 2 огурца и маленькую, 200 грамм, кольраби от кожицы. Капусту и морковь натереть на корейской терке, а огурец нарезать тонкой соломкой. Мелко нарежьте петрушку и укроп. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, перец, сахар по вкусу. Перемешать и заправить салат 2 ст. растительного масла и немного лимонного сока.

Суп-пюре из кольраби

Этот рецепт с кольраби не совсем обычный, так как с капустой обычно готовят традиционные прозрачные супы.Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится.

Очистите 3 картофелины, головку лука и одну среднюю головку кольраби, произвольно нарежьте овощи и обжарьте на любом сливочном или растительном масле. Переложите их в кастрюлю, влейте в нее 1 л овощного бульона и тушите 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем влить 5 ст. белое вино, соль и перец по вкусу. С помощью блендера превратить содержимое кастрюли в мягкое пюре. Если у вас нет блендера, можно все протереть через сито, когда суп остынет.В этом случае его нужно будет снова прокипятить. В готовый суп-пюре добавить 10 ст. взбитых сливок, разлить по тарелкам и положить в каждую зелень и нарезанные колбаски или охотничьи колбаски.

Кольраби в кляре

Очень простое и вкусное блюдо — кольраби в кляре.

Предварительно очищенные и нарезанные крупные плоды кольраби отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение нескольких минут, затем каждый кружочек окунуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить на масле до золотистого цвета.Подают такую ​​кольраби холодной, со сметаной или лимонным соком, посыпав свежим укропом или петрушкой. Можно использовать как гарнир к мясу.

Кстати, с мясом кольраби хорошо сочетается – диетологи оценивают это сочетание продуктов «на пятерку», так как вещества, содержащиеся в этой капусте, помогают организму легко усваивать мясные блюда, без какого-либо вреда для здоровья.

Салат из кольраби с беконом

Очень хороший салат кольраби с беконом — попробуйте приготовить дома.

Для приготовления 2 порций салата потребуется 100 г шпика, по 200 г кольраби и моркови, немного сметаны и молотого тмина – 0,5 ч. л. Нарезанный кубиками бекон обжаривается на сковороде и выкладывается на бумажное полотенце для просушки и удаления лишнего жира. Морковь и кольраби, нарезанные тонкой соломкой, несколько минут бланшируют в кипящей воде, затем охлаждают и также подсушивают. Овощи смешивают с беконом и тмином и заправляют сметаной.

Рагу из кольраби и грибов

Ингредиенты:

  • кольраби — 1.5 кг;
  • грибы сушеные — 20 гр.;
  • сливки
  • — 200 гр.;
  • мука пшеничная
  • – 1 ст.л.;
  • вино белое сухое – 5 столовых ложек;
  • перец;
  • соль;
  • зелень.

Кулинария:

Грибы замочить в теплой воде, затем отварить в течение получаса. Очищенную кольраби нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде.

Отварные грибы нарезать соломкой, грибной отвар процедить. Муку просеять, добавить вино, 200 г грибного бульона, сливки и 400 г бульона кольраби, варить, помешивая, 10 минут.

В полученный соус добавить кольраби, шампиньоны, соль, перец и тушить еще 10 минут. Готовое рагу подавайте с молодым отварным картофелем и рубленой зеленью.

Ингредиенты:

  • свинина — 200 гр.;
  • говядина — 200 гр.;
  • кольраби – 10 шт.;
  • рис
  • — 50 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста — 50 гр.;
  • масло сливочное
  • — 100 гр.;
  • зелень;
  • соль;
  • перец.

Для соуса:

  • сливочное масло — 1 ст.л.;
  • отвар
  • — 1 л.;
  • сметана
  • – 5 столовых ложек;
  • мука — 1,5 ст

Кулинария:

Очистите кольраби, надрежьте верхушку и удалите сердцевину. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, смешать с ошпаренным рисом и рубленой петрушкой, посолить, поперчить и перемешать.

Нафаршировать кольраби мясным фаршем, обжарить до золотистого цвета и переложить в кастрюлю.

Для приготовления соуса томатную пасту и муку смешать со сливочным маслом, развести бульоном, посолить, поперчить и варить на медленном огне. Затем процедить.

Поставить обжаренную кольраби в духовку и полить сверху соусом. Выпекать 20 минут. Подавать со сметаной.

Ингредиенты

  • кольраби — 1 шт.;
  • лосось — 100 гр.;
  • молоко — 2 столовые ложки;
  • яйцо
  • — 4 шт.;
  • зелень;
  • мускатный орех;
  • соль;
  • перец.

Ингредиенты:

Очищенную кольраби нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета. Приправить перцем, солью и мускатным орехом.

В миске взбить яйца с молоком, добавить соль и перец. Лосось нарезать полосками.

Вылейте взбитые яйца в разогретую сковороду.

Кружки с кольраби разложить по тарелкам, сверху выложить яичницу, лосося и украсить зеленью.

Ингредиенты:

  • кольраби — 400 гр.;
  • моркови — 200 гр.;
  • яблоки — 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • сметана
  • — 150 гр.;
  • соль.

Кулинария:

Кольраби и морковь очистить от кожицы, нарезать соломкой на крупной терке. Яблоко также очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на крупной терке. Смешать все ингредиенты, добавить лимонный сок, посолить и заправить сметаной.

Ингредиенты:

  • 1 кольраби
  • 1 авокадо
  • Красный лук (четверть луковицы)
  • Немного лимонного сока
  • 2 ст.л. оливковое масло
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Кольраби натереть на крупной терке, авокадо нарезать мелкими кубиками, лук тонкими полукольцами (много не класть, совсем немного, для вкуса). Все смешать, заправить оливковым маслом и лимонным соком, поперчить и посолить по вкусу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ:

Молодую кольраби очищают, моют и нарезают небольшими ломтиками. Погружают в слегка подкисленную уксусом воду и кипятят 5 минут.

Капусту откидывают на дуршлаг, дают остыть и раскладывают в банки. Воду, сахар и соль кипятят и охлаждают, добавляют 5% или фруктовый уксус и заливают кольраби.

Заготовку лучше производить в маленькие баночки, в этом случае можно получить кольраби разного вкуса и аромата, добавляя в банки укроп, или зубчики чеснока, или листья базилика, эстрагона, любистка. Банки закрывают и хранят в холоде.

Для маринада: на 1 л воды — соль 50 г, сахар 80 г, уксус 5% или фрукты 100 г, специи, травы, ягоды по вкусу.

оладьи из кольраби

кольраби 500 грамм
яблоко одна штука
мука пшеничная три столовые ложки
молоко
0,5 стакана
яйцо две штуки
сахар две столовые ложки
масло сливочное одна столовая ложка
масло растительное три столовые ложки
сметана
200 грамм
соль по вкусу5

Шаг 1
Капусту и яблоко очистить, нарезать ломтиками. Обжарьте кольраби на горячем масле в течение 6 минут. добавить яблоки и варить все вместе еще 8 минут.
шаг 2
отделить желтки от белков. взбить яичные белки в пышную пену.
Шаг 3
Капусту и яблоки протереть через сито. добавить муку, молоко, желтки, сахар и щепотку соли. Все хорошо перемешать и соединить со взбитыми белками. разогрейте растительное масло на сковороде. Аккуратно с помощью ложки
выложите тесто на противень и выпекайте блины до золотистого цвета, по 2 минуты каждый. с каждой стороны. подавать готовые оладьи со сметаной.

Салат из кольраби с яблоками, курицей и орехами


Ингредиенты:

400 г кольраби

2 яблока (по 150 г каждое)

2 ст.л.л. лимонный сок

80 г очищенных грецких орехов

1 пучок салата

2 куриные грудки (по 150 г каждая)

2 ст.л. л. сливочное масло

3 ст. л. белый винный уксус

6 ст. л. оливковое масло

1 ст. л. лук зеленый нарезанный

Соль, перец свежемолотый

Приготовление:

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Кольраби очистить, разрезать на 4 части и натереть на крупной терке.Орехи крупно порубить.

Салат крупно порвать руками, вымыть и обсушить.
Нарежьте куриные грудки полосками.

Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить курицу со всех сторон 3-4 минуты. на среднем огне. Выложить на бумажное полотенце, обсушить.

Приготовьте заправку для салата, смешав уксус, оливковое масло и зеленый лук. Приправьте солью и перцем, затем добавьте в соус орехи.

Микс зеленого салата с яблоками, кольраби и куриным мясом.

Полить приготовленной заправкой, перемешать и подавать.

Капуста кольраби – диковинка для многих хозяек. По внешнему виду он напоминает редис, а по вкусу – белокочанную капусту. Кольраби является источником фолиевой кислоты и витаминов С, А, Е, В, а также богата микроэлементами.

В пищу употребляют стебель и молодые листья растения. Диетологи рекомендуют готовить низкокалорийные блюда из капусты кольраби. В интернете много фото рецептов салатов из этой необычной капусты. Рассмотрим несколько вариантов овощных закусок из ее стебля.

Рецепты салатов из кольраби с фото

Для приготовления вкусных и диетических салатов из капусты кольраби лучше брать свежие, мелкие, круглые и твердые плоды без повреждений, надрезов и пятен. Перед приготовлением салатов капусту хорошо моют и чистят. Для заправки диетических блюд из кольраби вместо майонеза и сметаны лучше использовать оливковое масло.

Салат из кольраби с морковью

Морковь с кольраби – отличный дуэт для борьбы с лишними килограммами.Овощ апельсина способен очищать организм от токсинов и регулировать углеводный обмен. Для этого салата приобретите следующие продукты:

  • кольраби — 1 шт.;
  • морковь (мелкая) — 1 шт.;
  • масло растительное
  • — 2 ст. л.;
  • зелень сельдерея — 2 веточки.

Нарежьте морковь и капусту небольшими полосками. Залейте маслом. Украсьте салат нарезанным сельдереем.

Салат из капусты кольраби с яблоком

У яблока потрясающий вкус.Он придает салату не только массу диетических свойств, но и тонкий аромат и великолепный вкус. Этот диетический салат – мощное оружие против жировых отложений. Для приготовления витаминного салата для похудения потребуются следующие продукты:

    яблоко
  • — 1 шт.;
  • кольраби – 1 шт.;
  • капуста савойская – 1 шт.;
  • лук зеленый, петрушка, черешки свеклы – по вкусу;
  • оливковое масло.

Натереть все овощи и яблоко. Нарежьте стебли и лук.Смешайте все ингредиенты. Влейте масло и посыпьте петрушкой.

Салат из кольраби и редьки

Отлично сочетается с овощными блюдами, кольраби и редисом. Эти овощи схожи по структуре. Редис помогает сжигать жир и вместе с кольраби является отличным средством для борьбы с лишним весом.

Ингредиенты:

  • морковь — 2 шт.;
  • редис – 4 шт.;
  • кольраби – 2 шт.;
  • лук зеленый – 20 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • йогурт — 180 г;
  • листья салата;
  • перец, соль — по вкусу.

Кулинария:

  • Нарежьте стебель, редис и морковь соломкой. Нарежьте лук. Листья салата мелко порвать.
  • Смешайте йогурт с солью и перцем.
  • Сложить все ингредиенты в миску, заправить смесью йогурта и специй.

Получается салат из капусты кольраби, богатый витаминами. Рецепт этого блюда подойдет для меню любой диеты.

Салат из кольраби на зиму

Капуста кольраби – отличная заготовка на зиму. Обладает свойствами повышать иммунитет и просто незаменим на столе зимой. Ее можно консервировать, мариновать, солить и даже сушить.

Кольраби маринованная

Как сохранить все полезные свойства овоща при заготовке его на зиму? Единственный и правильный ответ — ферментировать его. У квашеной капусты кольраби необычный и пикантный вкус.Его используют для приготовления салатов с луком или яблоками. Для засолки кольраби возьмите:

  • 2 кг стеблей;
  • 1,5 ст. л. Сахара;
  • 1,5 ст. л. соль.

Кулинария:

  • Нарежьте очищенную кольраби и смешайте с сахаром и солью.
  • Разложить по контейнерам и утрамбовать. Сверху поставить пресс. Рассол должен покрывать кусочки кольраби. Если этого не произошло, то приготовьте солевой раствор (15 г соли на 1 л воды) и залейте его в емкость с капустой.
  • Первые 3 дня емкость с кольраби держите при комнатной температуре, чтобы активировать процесс брожения, а затем переставьте в холодное место.

После ферментации кольраби приобретает дополнительные свойства для борьбы с лишним жиром в организме. Через месяц брожения можно готовить салаты из капусты кольраби. Их рецепты просты. Например, мелко нарезать лук и соединить с маринованной кольраби. Аналогично делается салат с яблоками и этим овощем.

Кольраби маринованная

Ингредиенты:

  • кольраби — 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 3 шт.;
  • сахар
  • — 100 г;
  • соль
  • – 30 г;
  • вода — 1 л;
  • уксус
  • – 150 мл;
  • специи — по вкусу.

Кулинария:

  • Промытую и очищенную кольраби нарежьте полосками и отварите в подсоленной воде в течение 6 минут.
  • Достаньте из воды и откиньте на дуршлаг.
  • Лук мелко нарезать. Соедините его с кольраби.
  • Овощи вместе со специями сложить в подготовленную банку и залить горячим маринадом.
  • Для приготовления маринада необходимо всыпать сахар и соль в 1 л кипятка, после чего варить 5 минут. Затем добавьте в маринад уксус.
  • Банку с салатом из кольраби стерилизуйте в кипящей воде до 45 минут, а затем закатайте.

Обратите внимание на этот уникальный овощ.Он обладает замечательными свойствами для укрепления здоровья и помогает легко избавиться от жировых отложений. Готовьте полезные салаты из кольраби. Приведенные выше рецепты помогут разнообразить рацион низкокалорийными блюдами. В результате их применения вы станете здоровее и красивее.

vesdoloi.ru

Кольраби для салатов – один из самых подходящих видов капусты. Вкус у нее нежный, хорошо сочетается с различными ингредиентами: другими овощами, зеленью, мясом, колбасой, отварной курицей и даже некоторыми фруктами.Попробуйте приготовить салат из кольраби, подобрав состав на свой вкус. А помогу вам в этом я, вернее, не совсем я, а мои 12 проверенных рецептов. Отмечу, что во всех салатах капуста должна быть натертой, а не нарезанной. Тогда он получается намного вкуснее и нежнее.

Салат из кольраби и колбасок салями

Очень сытный вариант в стиле «минимализм».

Ингредиенты:

  • 150 г колбасы салями;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • майонез и соль по вкусу.

Кулинария:

Кольраби помойте и очистите, натрите на крупной терке. Тонко нарежьте колбасу. Мелко нарежьте зеленый лук, промытый в проточной воде. Все смешать, заправить майонезом, посолить по вкусу.

Салат из кольраби и огурцов с зеленью

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби среднего размера;
  • 2 сочных огурца;
  • 1 куриное яйцо;
  • пучок укропа с петрушкой;
  • пучок зеленого лука;
  • сметана и соль для заправки.

Кулинария:

Мне очень нравится этот вариант салата, который может стать диетическим, если взять нежирную сметану. Кольраби, огурцы и зелень моем. Высушите на бумажных полотенцах. Яйцо отварить, удалить скорлупу. Мелко нарезать. Кольраби и огурцы натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной зеленью. Добавить нарезанное вареное яйцо, заправить сметаной и посолить по вкусу.

Салат из кольраби с редькой дайкон и зеленью

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби;
  • 1 крупная редька дайкон;
  • пучок зеленого лука;
  • укроп, петрушка, кинза на выбор;
  • 1 куриное яйцо;
  • сметана или майонез для заправки, соль по вкусу.

Кулинария:

Сварить яйцо. Снимите скорлупу и мелко нарежьте. Кольраби очистить, натереть на крупной терке. Редис моем и также натираем. Зелень измельчить, смешать все ингредиенты, заправить сметаной или майонезом, посолить по вкусу.

Салат из кольраби с рисом и курицей

Очень сытный вариант, почти самодостаточный.

Ингредиенты:

  • 1 большой кочан кольраби;
  • 1 куриное филе среднего размера;
  • 150 г корня сельдерея;
  • 3 столовые ложки отварного риса;
  • майонез для заправки;
  • 1 куриное яйцо;
  • любые травы и соль по вкусу.

Кулинария:

Куриное филе и яйцо отварить. Очистите яйцо от скорлупы, мелко нарежьте. Таким же образом нарежьте курицу. Кольраби и корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке. Отваренный рис промойте и откиньте на дуршлаг. Зелень помыть, встряхнуть и мелко нарезать. Все продукты смешать в глубокой миске, посолить по вкусу, заправить маонезом.

Корейский салат из кольраби с морковью и чесноком

Ингредиенты:

  • 2 средних головки кольраби;
  • 2 сочные моркови среднего размера;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • треть чайной ложки красного перца;
  • соль по вкусу.

Кулинария:

Кольраби и морковь вымыть, очистить, натереть на корейской терке. В сковороде разогреть растительное масло, добавить в него красный молотый перец и очищенные зубчики чеснока. Натертые овощи залить горячим маслом, посолить по вкусу, перемешать. Это довольно острое блюдо – не стоит давать его детям. Предложите им следующий вариант салата.

Салат из кольраби с яблоком и морковью витамин

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби;
  • 1 большое сочное яблоко;
  • 1 крупная морковь;
  • щепотка сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 столовая ложка сметаны.

Кулинария:

Помойте кольраби, морковь и яблоко. Очистите их и натрите на крупной терке. Заправить сметаной, солью и сахаром. Размешать. Салат готов.

Салат из кольраби и моркови с лимонным соком

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби;
  • 1 крупная сочная морковь;
  • 1 огурец;
  • пучок кинзы;
  • по желанию — немного зеленого лука;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль по вкусу.

Кулинария:

Кольраби и морковь очистить, натереть на крупной терке. Огурец нарезать тонкими полосками. Мелко нарежьте кинзу. Сок лимона смешать с растительным маслом, выложить все подготовленные ингредиенты в миску, приправить и посолить по вкусу. Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.

Салат из кольраби и крабовых палочек

Этот рецепт хорош для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 1 кочан кольраби среднего размера;
  • 200 граммов крабовых палочек;
  • 1 банка консервированной кукурузы;
  • 1 куриное яйцо;

Кулинария:

Яйцо отварить, после очистки мелко нарезать.Измельчить крабовые палочки и промытую зелень. Кольраби очистить и натереть на крупной терке. Откройте банку с кукурузой и слейте жидкость. Смешать все ингредиенты, приправить, посолить по вкусу.

Витаминный салат для похудения из кольраби с тыквой и свеклой

Сразу скажу — салат имеет легкое слабительное действие, так что будьте осторожны.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан кольраби;
  • 100 г сырой тыквы;
  • 100 г сырой свеклы;
  • 1 крупная сочная морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • растительное масло, зелень и соль по вкусу.

Кулинария:

Зелень помыть и мелко нарезать, посолить. Зубчик чеснока измельчить, смешать с зеленью. Все овощи помойте, очистите, натрите. Заправить растительным маслом и зеленью с чесноком, посолить по вкусу.

Салат из кольраби с морковью и плавленым сыром

Очень интересный салат.

Ингредиенты:

  • 1 большой кочан кольраби;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 плавленый сыр;
  • майонез и соль по вкусу.

Кулинария:

Очистите кольраби и морковь, а также чеснок. Овощи натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Натертые овощи смешать с плавленым сыром и чесноком, заправить майонезом, посолить по вкусу.

Салат из кольраби с куриными сердечками

Вкусный мясной салат.

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан кольраби;
  • 1 маленькая луковица;
  • 200 г куриных сердечек;
  • 150 г корня сельдерея;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • зелень, соль, майонез по вкусу.

Кулинария:

Куриные сердечки отварить в подсоленной воде, нарезать полосками, срезав жир. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до изменения цвета, затем добавьте куриные сердечки и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Сельдерей и кольраби очистить, натереть на крупной терке. Смешать с обжаренным луком и сердечками, рубленой зеленью и майонезом. Солим по вкусу и размешиваем.

Салат из кольраби и зеленого горошка

Чуть не забыл, это самый простой рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 большой кочан кольраби;
  • 1 банка консервированного зеленого горошка;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • соль по вкусу.

Кулинария:

Кольраби очистить и натереть на крупной терке. С зеленого горошка слить жидкость, добавить его к натертым овощам. Зеленый лук мелко нарезать, положить в салат и заправить сметаной. Это мое любимое блюдо из кольраби.

neboleyka.info

В сезон сбора различных овощей становится возможным есть те овощи, которые вы не найдете как огурцы или помидоры в каждом супермаркете круглый год, одним из таких овощей является капуста кольраби. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить салаты с капустой кольраби – королевой капусты.

Кольраби – не самый популярный сорт капусты; купить его можно только в некоторых гипермаркетах и ​​на рынках в сезон.И не стоит упускать такую ​​возможность, ведь кольраби очень и очень полезна, ее можно есть даже тем, у кого другие виды капусты вызывают неприятные симптомы (вздутие живота и т. д.).

Кольраби содержит много витаминов и полезных веществ: витамины А, В, В2, С, минеральные вещества кальций, калий, сера, магний и др., клетчатку и др. Из-за высокого содержания витамина С ее называют «северной лимон», а по содержанию кальция соперничает с молоком и творогом.

Знающие люди говорят: полезнее всего есть любой свежий овощ, если вы хотите насытить организм витаминами, и кольраби не исключение, но на практике установлено, что витамины и питательные вещества сохраняются в этой капусте при небольшом нагревании лечение.Какой вариант вам больше по душе, решать вам, и в этой статье мы расскажем о рецептах салатов с капустой кольраби, которая используется как в сыром, так и в не сыром виде.

Рецепт салата из кольраби и зеленого лука

Вам потребуется: 800 г кольраби, 100 г зеленого лука, ½ стакана растительного масла, соль.

Как приготовить салат с кольраби и зеленым луком. Кольраби натереть на крупной терке, зеленый лук нашинковать, соединить продукты, полить маслом, посолить, перемешать и подать салат к столу.

Рецепт салата с кольраби и морковью

Вам потребуется: 200г кольраби, 100г сметаны, 40г моркови, 20г сельдерея, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить салат с кольраби и морковью. Очистите и натрите или мелко нарежьте на средней терке морковь, проделайте то же самое с кольраби, добавьте к овощам нарезанные сельдерей, укроп и петрушку, заправьте сметаной, посолите, перемешайте и подавайте салат к столу.

Рецепт салата из кольраби с тыквой

Вам потребуется: 400 г кольраби, 150 г мякоти тыквы, по 100 г сметаны и молока, 30 г лимонного сока, щепотка молотого кардамона.

Как приготовить салат с тыквой и кольраби. Очистить и нарезать соломкой кольраби, положить в кастрюлю, залить молоком, тушить 15 минут на медленном огне, остудить. Тыкву очистить и нарезать кубиками, положить в собственный сок, добавив кардамон, на 7-10 минут, затем остудить. Смешать кольраби и тыкву, поперчить, посолить, добавить лимонный сок, выложить салат в салатник и залить сметаной, подавать.

Рецепт салата с кольраби и яйцом

Вам понадобится: 200 г кольраби, по 15 г зеленого лука и петрушки, 2 яйца, ½ стакана простокваши/простокваши, 7 г мяты, ½ ст.растительное масло, соль.

Как приготовить салат с кольраби и яйцом. Кольраби очистить, натереть на крупной терке, редис нарезать кружочками, морковь натереть на мелкой терке, яйца отварить и белки нарезать кубиками, желтки отложить. Все подготовленные продукты соединить, желтки растереть и смешать со сливочным маслом и йогуртом, добавив соль, рубленую зелень и мяту. Полейте салат заправкой, перемешайте, украсьте зеленью и подавайте.

Рецепт салата с беконом и кольраби

Вам понадобится: по 200 г кольраби и моркови, 100 г бекона, 2 ст.сметаны, ½ ч.л. молотого тмина.

Как приготовить салат с беконом и кольраби. Бекон нарезать кубиками, обжарить до румяности и обсушить на бумажном полотенце. Очищенные, нарезанные тонкой соломкой морковь и кольраби сложить в кастрюлю, влить немного воды, бланшировать 5 минут, затем процедить и остудить. Смешайте овощи с беконом и тмином, заправьте сметаной и подавайте салат к столу.

Рецепт салата с кольраби и фруктами

Вам потребуется: 200 г кольраби, 150 г винограда, 120 г редьки, 80 г растительного масла, 20 г кресс-салата, 5-6 листьев зеленого салата, 1 большое яблоко, 1 ст.сахар, перец черный молотый, соль.

Как приготовить салат с кольраби и фруктами. Кольраби очистить, нарезать соломкой, из яблока удалить семенную коробочку, нарезать таким же образом. Виноград очистить от косточек, каждую ягоду разрезать пополам, соединить подготовленные продукты. Для заправки смешать лимонный сок, масло, перец и соль, полить салат, перемешать. Застелите блюдо листьями салата, выложите салат горкой, украсьте нарезанной редькой и кресс-салатом.

Салат с кольраби по-немецки приготовить очень просто.

Рецепт немецкого салата из кольраби

Вам потребуется: 400 г кольраби, ½ луковицы, 1 ст. растительное масло, зелень петрушки, растительное масло для заправки, соль.

Как приготовить салат с кольраби по-немецки. Кольраби нарезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности, добавив также мелко нарезанный лук, охладить, посолить, полить растительным маслом или другой салатной заправкой по вкусу, украсить зеленью петрушки.

Салаты с кольраби очень разнообразны – как видите, эту капусту можно сочетать даже с фруктами, беконом и другими мясными продуктами.Ешьте здоровую пищу и будьте здоровы!

Видеорецепт салата из кольраби

овкусе.ру

Капуста

Кольраби, на первый взгляд, напоминает редис, но все же относится к семейству капустных. Кольраби переводится как капустная редька. Что касается салатов из капусты кольраби, то их очень много и они разнообразны.

Кольраби — очень полезный овощ, так как содержит кальций и многие другие минералы. Салаты из этого овоща полезны и, в то же время, достаточно диетичны.Капуста кольраби сочетается со многими овощами, такими как обычная белокочанная капуста, огурцы, морковь, сельдерей и различная зелень.

Если приготовить салат из капусты кольраби со многими другими овощами, то получится просто витаминный салат.
Такие салаты можно заправлять маслом и уксусом, а также можно использовать майонез или сметану. Очень хорошо и менее калорийно получается, если салат с капустой залить натуральным йогуртом.

Вообще, диетологи рекомендуют включать капусту кольраби в рацион не только тем, кто хочет похудеть, но и беременным женщинам и малышам, так как этот продукт богат минералами, витаминами, полезными углеводами и клетчаткой.Хотя этот овощ можно употреблять всем, кто уважает свой организм.

Салат с морковью

Ингредиенты:

  • капуста кольраби — 0,5 кг
  • морковь — 250 г
  • лук-порей — 200 г
  • масло подсолнечное — 100 г
  • ядра грецких орехов — 60 г
  • Сыр русский — 50 г
  • соль — щепотка

Кольраби необходимо промыть, очистить от кожуры и корней, а затем натереть на терке.Также очистите и натрите морковь. Лук-порей очень мелко нарезать и смешать с капустой и морковью. Выложить все на сковороду с подсолнечным маслом и немного обжарить. Салат посолить и выложить на тарелку. Сверху посыпать мелко нарезанными грецкими орехами и тертым сыром.

чесночный салат

Ингредиенты:

  • капуста кольраби — 300 г
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • свежая зелень — 50 г
  • майонез — 200 г

Капусту кольраби нужно очистить от кожуры и натереть на крупной терке.После этого дать капусте и слить сок. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Очистить и раздавить через пресс чеснок. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец и майонез. Готовый салат перемешайте и поставьте в холодильник, чтобы он немного настоялся. Перед подачей посыпьте салат мелко нарезанной зеленью.

Салат с редькой

Ингредиенты:

  • капуста кольраби — 400 г
  • редис — 1 шт.
  • огурец — 1 шт.
  • укроп свежий — 1 пучок
  • соль — щепотка
  • масло подсолнечное — 50 г
  • лимонный сок — 2 ст.

Капусту кольраби нужно очистить и натереть на терке. Огурец помойте и также натрите на крупной терке. Очистите и натрите редис на средней терке. Свежий укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить все ингредиенты салата, немного посолить и перемешать. Смешайте лимонный сок и подсолнечное масло, а затем заправьте этой заправкой салат. Готовый салат еще раз хорошо перемешайте и можно подавать на стол.

Салат с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • капуста кольраби — 0,6 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • Уксус столовый — по вкусу
  • соль, перец черный молотый — щепотка
  • петрушка свежая — 1 пучок
  • масло оливковое
  • — 3 ст.

Кольраби необходимо очистить от кожуры и натереть на средней терке. Болгарский перец очистить, удалить семена и нарезать мякоть полосками.Петрушку моем, обсушиваем и мелко нарезаем ножом. Очистите и мелко нарежьте лук, а затем полейте его уксусом, чтобы лук немного промариновался.

Смешайте все ингредиенты салата, посыпьте солью, перцем и сбрызните оливковым маслом. Готовый салат перемешайте и дайте ему немного настояться, после чего можно его использовать.

Салат с яблоками и кольраби

Ингредиенты:

  • капуста кольраби — 0,5 кг
  • морковь — 1 шт.
  • яблоки — 2 шт.
  • лимонный сок — 1 ст.
  • масло подсолнечное — 50 мл.
  • лампочка лампочка — 0,5 шт.
  • зелень свежая — пучок
  • соль — щепотка

Кольраби необходимо предварительно очистить и натереть на терке. Морковь очистить и нарезать тонкими полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Лучше всего взять кисло-сладкие яблоки, очистить их, вырезать сердцевину и нарезать мякоть кубиками или полосками. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Свежие травы вымыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить все ингредиенты салата, посолить и заправить подсолнечным маслом.

Салат с кислинкой

Ингредиенты:

  • капуста кольраби — 400 г
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • кисло-сладкие яблоки — 2 шт.
  • масло подсолнечное — 50 г
  • соль — щепотка
  • сахарный песок — по вкусу
  • лимонный сок — 2 ст.

Морковь и капусту кольраби нужно очистить и натереть на терке.Яблоки очистить, вырезать сердцевину и нарезать мякоть полосками. Сбрызните яблоки небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не потемнели.

Очистите болгарский перец, удалите семена и нарежьте мякоть полосками. Соедините все ингредиенты салата, добавьте соль, сахарный песок, лимонный сок и подсолнечное масло. Готовый салат перемешайте и можно подавать.

Салат с огурцами

Ингредиенты:

  • капуста кольраби — 1 шт.
  • редис — 1 шт.
  • кислый огурец — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • соус
  • — 3 ст.
  • рубленый укроп — 2 ст.
  • соль, перец черный молотый — щепотка

Капусту кольраби нужно очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Также очистить и натереть редис. Кислый огурец можно нарезать кусочками. Лук очистить и мелко нарезать. Все смешать в одной миске, посолить, поперчить и заправить соусом. Соус может быть любым – майонез, сметана, йогурт, растительное масло.Готовый салат посыпать мелко нарезанным укропом.

свежий салат

Ингредиенты:

  • кольраби — 1 шт.
  • огурцы свежие — 2 шт.
  • редис — 7 шт.
  • зеленый лук — 100 г
  • масло подсолнечное
  • — 2 ст.
  • лимонный сок — 3 ст.
  • соль, перец — по вкусу

Кольраби нужно очистить и нарезать тонкой соломкой, но можно и натереть на крупной терке. Огурцы моем и также нарезаем соломкой.Редис очистить и нарезать полукольцами. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить смесью лимонного сока и подсолнечного масла. Готовый салат посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Салат с курицей и кольраби

Ингредиенты:

  • капуста кольраби — 700 г
  • Лампа накаливания — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • огурцы кислые — 2 шт.
  • ветчина — 250 г
  • соль, перец свежемолотый — 0.5 ч.л.
  • сахарный песок — по вкусу
  • яйца куриные — 3 шт.
  • горчица — 2 ч.л.
  • куриное филе — 300 г
  • майонез домашний — 200 г
  • куриные бедра — 2 шт.
  • вареный зеленый горошек — 100 г

Морковь кольраби нужно промыть и положить в кипящую воду. Варить их следует до готовности, только чтобы они не разварились. Когда овощи остынут, очистите их и нарежьте кубиками. Яйца нужно сварить до густого желтка, а затем остудить, очистить и также нарезать кубиками.

Свежий или замороженный зеленый горошек необходимо отварить, просто добавив в воду соль и сахар. Сваренный горох процедить, но воду не выливать. Также нужно сварить куриный бульон. Куриные бедра также нужно заранее отварить. Майонез можно купить в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно, так будет и вкуснее, и полезнее.

Лук очистить и мелко нарезать. Кислые огурцы нужно нарезать кубиками. Ветчину, бедра и куриное филе также необходимо нарезать небольшими кубиками.Чеснок необходимо очистить и раздавить через пресс или мелко порубить ножом. Все компоненты салата необходимо смешать, посолить, поперчить, добавить немного сахара, горчицы и домашнего майонеза. Если салат суховат, можно добавить немного жидкости от гороха.

Шаг 1: подготавливаем капусту.
Промойте кочан проточной теплой водой, а затем снимите верхний слой, как если бы вы чистили большую картофелину. В ваших руках должна остаться только круглая белая мякоть. Очищенную кольраби натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, смотря как вам удобнее.
Шаг 2: подготовьте морковь.


Тщательно промойте морковь водой и очистите ее от кожицы. Затем натереть или нарезать так же, как корейскую морковь.
Шаг 3: подготавливаем огурцы.


Для большей нежности очистите огурцы, как и все остальные ингредиенты, затем либо нарежьте их тонкими ломтиками, либо натрите на средней или крупной терке.
Шаг 4: подготавливаем зелень укропа.


Зелень укропа промойте под проточной водой, стряхните лишнюю влагу и нарежьте кухонным ножом на очень мелкие кусочки.В этом случае лучше всего избавиться от толстых и потому безвкусных стеблей.
Шаг 5: Смешайте салат из кольраби.


Капусту кольраби, морковь и огурцы смешать в глубокой миске, посолить, дождаться выделения сока и слить его, иначе готовый салат получится слишком жидким и водянистым. Теперь осталось только заправить овощи майонезом, посыпать укропом, добавить немного молотого черного перца и подать к столу готовый летний салат.
Шаг 6: Подавайте салат из кольраби.


Салат из капусты кольраби хорош и как основное блюдо, и как закуска, и как дополнение к гарниру или горячему, например, жареному мясу, а также к сочным мясным пирогам. А так как получившийся салат, несомненно, является диетическим, вы можете наслаждаться им, не опасаясь за свою фигуру.
Приятного аппетита!

Вместо майонеза можно заправить салат оливковым или подсолнечным маслом, но без запаха.

Часто в этот салат добавляют также слегка обжаренный кунжут.

А если вы очень большой любитель мясных блюд и не переносите одних только овощных салатов, добавьте к этому блюду 200-250 граммов ветчины, нарезав ее тонкой соломкой.

Название кольраби переводится с немецкого как «капуста-репа». Действительно, удивительный овощ больше всего напоминает репу с очень приятной, чуть сладковатой мякотью. Блюда из этого сорта капусты известны еще со времен Древнего Рима. Тем не менее, овощ по-прежнему используется сегодня в качестве основного ингредиента в различных салатах.

Летний салат из кольраби

Подобные рецепты салатов из капусты кольраби особенно актуальны в жаркую погоду. Подготовка занимает всего 10 минут.

Ингредиенты:

  • капуста капуста;
  • огурец;
  • редис;
  • 2 ст.л. — оливкового масла;
  • 3 ст.л. — лимонный сок;
  • соль;
  • перец молотый;
  • зеленый лук.

Способ приготовления:

Тайский салат из кольраби

Ингредиенты:

  • кочан капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • чили;
  • 50 мл. лимонный сок;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • соевый соус;
  • 3 помидора;
  • семена кунжута.

Способ приготовления:

  1. Кочан капусты и 1 крупная морковь натираются на специальной терке для овощей, что позволяет получить длинную и достаточно тонкую соломку;
  2. Отдельно смешивают 4 измельченных зубчика чеснока, мелко нарезанный перец чили, 50 мл сока, выжатого из свежего лимона, добавляя к ним 1 ст. л. сахар, соевые соусы и рыба;
  3. 3 спелых помидора ошпарить кипятком для удаления кожицы. Овощи нарезаются на четвертинки, которые необходимо слегка размять, чтобы они дали сок;
  4. Ингредиенты смешивают и заправляют приготовленным острым соусом.Поверхность блюда посыпана кунжутом. Используйте блюдо как дополнение к отварному рису.

Салат из кольраби с чечевицей и кускусом

Этот салат из кольраби считается достаточно питательным, так как в состав блюда входит чечевица, которая содержит внушительное количество растительного белка.

Ингредиенты:

  • 400 г кольраби;
  • 450 г красной чечевицы;
  • 150 г кускуса;
  • 150 г шпината;
  • лук зеленый;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок свежих листьев мяты;
  • 1.5 ст. л. карри.

Способ приготовления:

  1. Для заправки салата используйте смесь из 160 мл оливкового масла и 125 мл винного уксуса.
  2. Посолить блюдо.
  3. Перчатка, ориентируясь на собственный вкус.
  4. Чеснок прессуется через пресс.
  5. В глубокой миске смешайте уксус и порошок карри.
  6. Полученную смесь взбивают с чесноком, а также оливковым маслом.
  7. Поперчить и посолить заправку по вкусу.
  8. Чечевица и тонкие листья кольраби варятся около 6 минут.
  9. Подготовленные ингредиенты промывают прохладной водой.
  10. После закипания 300 мл воды отварить кускус, предварительно добавив 3 ст. л. автозаправки.
  11. Готовая крупа настаивается 5 минут, плотно накрыв крышкой.
  12. Свежую капусту нарезают кубиками, которые смешивают с чечевицей, а также мелко нарезанным зеленым луком.
  13. Охлажденный кускус приправлен измельченной мятой.
  14. На блюдо выкладывают хорошо промытые листья шпината, которые поливают небольшим количеством оставшегося соуса.
  15. Выкладывают салат из кольраби горкой. Кус-кус кладется по краям.
  16. Закуску рекомендуется подавать с приготовленным чесночно-уксусным соусом.

Салат из кольраби с зернами граната

Рецепт салата из кольраби может быть особенно изысканным и отвечать вкусам гурманов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Очищенные кольраби и сельдерей мелко нарезать.
  2. Из граната осторожно удаляют косточки. Их понадобится примерно 1/2 стакана.
  3. Нежные листья рукколы рвутся на несколько частей вручную.
  4. Отдельно смешивают перец, уксус, дижонскую горчицу, добавляют к ним сахар и соль.
  5. Смесь необходимо взбивать, постепенно вливая оливковое масло.
  6. Ингредиенты смешиваются и заправляются соусом.

Салат из кольраби с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 500 г кольраби;
  • 1 луковица;
  • 60 мл любого мясного бульона;
  • 2 пучка кресс-салата;
  • 100 г шампиньонов;
  • 60 мл белого вина;
  • 4 спелых помидора.

Для заправки:

  • 100 мл питьевых сливок;
  • лимон;
  • листа свежей мяты;
  • щепотка сахара;
  • перец черный свежемолотый;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Капуста нарезана тонкими брусочками, лук мелко нарезан.
  2. Ингредиенты перекладывают в небольшую кастрюлю, заливают белым вином, затем мясным бульоном и ставят на огонь.
  3. Тушить овощи следует около четверти часа.
  4. Шампиньоны нарезаны тонкой пластикой, кресс-салат промытый подсушен, помидоры очищены от кожуры. Их желательно нарезать кубиками, предварительно удалив семена.
  5. Тушеные палочки кольраби смешивают с другими ингредиентами.
  6. Сливки питьевые взбиваются до образования действительно крепкой пены.
  7. Полученную пену приправляют сахаром, свежевыжатым лимонным соком, перцем и солью. Блюдо поливают соусом и украшают мелко нарезанной мятой.

Консервирование кольраби

Современные рецепты позволяют заготовить капусту впрок, сохранив в овоще максимальное количество полезных веществ. Например, можно приготовить простой салат из кольраби на зиму.

Ингредиенты:

  • кольраби — 1-2 головки;
  • лук репчатый — 1-2;
  • сахар
  • — 100 г;
  • несколько горошин черного перца;
  • соль поваренная
  • — 30 г;
  • вода — 1 литр.

Приготовление салата из кольраби на зиму не доставит особых хлопот.

Способ приготовления:

Далее банки закатывают и переворачивают вверх дном. Когда их содержимое полностью остынет, заготовки хранят в прохладном темном месте. Систематически употребляя блюда с кольраби, вы не только получите гастрономическое удовольствие, но и значительно улучшите свое здоровье.

Приятного аппетита!

Как нарезать и приготовить кольраби

Когда кольраби будет у вас дома, вот как ее нарезать:

1. Если листья все еще прикреплены, удалите их и зарезервируйте для других рецептов (вы можете приготовить их так же, как капусту).

2 . Отрежьте тонкий ломтик снизу, чтобы луковица лежала ровно.

3. Используйте овощечистку, чтобы удалить жесткую внешнюю кожуру.

4. Разрезать вдоль на четыре части, затем вырезать сердцевину из каждой части.

5. В зависимости от того, что вы планируете готовить, четвертинки можно натереть на терке или нарезать спичками или кубиками.

Кольраби имеет удивительно приятный для детей вкус и текстуру. При варке становится нежным и сладким (похожим на репу и пастернак). В сыром виде он хрустящий и слегка острый, как редис. Эти 5 рецептов демонстрируют этот универсальный овощ во всей его красе.

Салат из яблок и кольраби со свиными отбивными  

Вы можете получить этот простой рецепт примерно за 20 минут. Терпкое яблоко контрастирует со слегка сладкой кольраби в этом остром салате, который подается поверх свиных отбивных, натертых травами.

Запеченный цыпленок с рисовой кольраби и горохом    

Если вы любите тушеную цветную капусту, вам понравится этот рецепт. У рисовой кольраби вкус немного мягче, чем у цветной капусты, так что это отличный вариант, о котором следует помнить.

Крем-суп из кольраби  

Прелесть этого сливочного овощного супа с насыщенным вкусом в том, что он готовится в скороварке, как в кастрюле быстрого приготовления. Если вы хотите сделать это веганским, используйте немолочные половинки.

Жареная кольраби с лимоном и пармезаном

Кольраби становится нежной и имеет удивительно ореховый вкус при обжаривании. Завершающий штрих придает немного цедры лимона.

Салат из кольраби с горчичной заправкой

Этот пикантный хрустящий салат прекрасно заменяет традиционный салат из капусты. Это свежее дополнение к зимним блюдам.

Краснокочанная капуста – Салат из кольраби

Салат из красной капусты

Идеальный рецепт салата из красной капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Салат «Рождественский» из краснокочанной капусты

Видимо, название этого салата связано с его красивым цветом. Ведь он так похож на красивые комнатные цветы, которые распускаются на Рождество… Порций: 10 мин Ингредиенты Краснокочанная капуста – 500 г Зелень петрушки – 0,5 пучка Зелень укропа – 0…

Холодный салат из красной капусты

Идеальный рецепт холодного салата из красной капусты с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Фитнес Салат из красной капусты

Идеальный фитнес-рецепт салата из красной капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фруктовый салат из красной капусты

Идеальный рецепт фруктового салата из красной капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Греческий салат из красной капусты

Идеальный рецепт греческого салата из красной капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Теплый салат из красной капусты

Идеальный рецепт теплого салата из красной капусты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из красной капусты и яблок

Идеальный рецепт салата из красной капусты и яблок с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из красной капусты с тунцом

Идеальный рецепт салата из красной капусты с тунцом с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Листовая капуста кольраби — Полезные сезонные рецепты

Если вы никогда не пробовали использовать кольраби в каком-либо рецепте, этот салат из кольраби с лаймом, кинзой и перцем халапеньо станет отличным стартовым рецептом для начинающих. Я покажу вам, как его приготовить, и покажу, как легко приготовить этот простой летний гарнир.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Почему мы любим этот рецепт салата из кольраби

Этот салат из кольраби — отличный простой и свежий способ придать кольраби потрясающий вкус.Этот овощ является обычным летним овощем, который можно найти в фермерских коробках, коробках и акциях CSA, а также на фермерских рынках.

Это сытный овощ из семейства крестоцветных с толстой кожицей. Кроме того, это отличный урожай для хранения! Это означает, что вы можете покупать кольраби зимой, даже в более холодном климате, когда местных продуктов мало.

Зимой люблю обжаривать кольраби с орехами. Но в это время года его лучше подавать в сыром виде, потому что он имеет замечательную хрустящую текстуру.Независимо от сезона, знать, как его приготовить, нарезать и превратить во вкусное блюдо, очень полезно!

По этому рецепту можно приготовить отличный гарнир для барбекю, пикника или ужина. Так что, если вы ищете интересный способ смешать свой обычный салат из капусты, это отличный вариант.

Ингредиенты для этого рецепта

  • Кольраби: Ищите кольраби на фермерских рынках с середины до конца лета и в течение всей зимы в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах, магазинах здоровой пищи и в ящиках для акций CSA.Для этого рецепта вам понадобится примерно 2 кольраби среднего размера. Без стеблей и листьев луковицы должны весить около 1 фунта. И фиолетовые сорта, и зеленые хорошо подходят для этого и выглядят одинаково после очистки.
  • Халапеньо: Чтобы придать пикантности этому салату, я добавил в него сырой молотый перец халапеньо чили. Чтобы сделать его менее острым, соскребите семена перед измельчением. Чтобы сделать его более острым, добавьте семена.
  • Болгарский перец: Для придания хруста, цвета и сладкого вкуса я добавил оранжевый сладкий перец.Выберите любой цвет, который вам нравится.
  • Редис: Вы можете использовать обычный редис или арбуз для ярко-розового цвета! Если у вас есть дайкон, вы также можете использовать его. Используйте спирализатор или жюльен.
  • Лайм: Для соуса из капусты кольраби вам понадобится свежий лайм, чтобы получить цедру и выжать сок. Перед тем, как выжимать, обязательно начистите его!
  • Мед: Чтобы сбалансировать кислый лайм и острый перец чили, я добавила одну чайную ложку меда.Если вы находитесь на диете без сахара, вы можете пропустить ее или заменить фруктами монаха.
  • Красный лук: Вы можете использовать либо тонко нарезанный красный лук (это очень красиво), либо зеленый лук, который является сезонным в то же время, что и кольраби, и имеет такой же приятный вкус.
  • Оливковое масло: Для заправки я использовала оливковое масло первого отжима, но вы также можете использовать высококачественное нейтральное масло, такое как органическое масло канолы или масло авокадо.

Как приготовить салат из кольраби

Шаг 1: Подготовьте и нарежьте кольраби

Чтобы разделочная доска не скользила, подложите под нее резиновую прокладку или влажное бумажное полотенце.У луковиц кольраби острым ножом удалите все стебли и листья. Отрежьте конец корня у нижней части луковицы. Это содержательно и древесно. Это также создает плоскую поверхность, чтобы сделать ее более устойчивой для резки. С помощью поварского ножа (фото 1а) или овощечистки срежьте с луковицы толстую кожицу.

Очищенную кольраби нарежьте спирализатором с 1/8-дюймовым лезвием «спагетти» (фото 1 б) или нарежьте жульеном с помощью мандолины. В качестве альтернативы можно нарезать кольраби вручную, очистить ее, а затем нарезать на пластины.Наконец, нарежьте пластины тонкими спичечными жюльенами. Это хорошо работает для салата и имеет аналогичную текстуру и объем.

Шаг 2: Приготовьте одежду

В большой миске взбейте цедру лайма, сок лайма, оливковое масло, мед и соль.

Шаг 3: добавьте овощи в заправку

Добавьте кольраби, редис, болгарский перец, кинзу, лук и чили халапеньо в большую миску с заправкой. Хорошо перемешайте, чтобы смешать овощи и заправку, и все будет равномерно покрыто.

Инструкции по опережению

Овощи для этого салата из кольраби можно нарезать на четыре дня вперед. Храните их отдельно друг от друга в своем герметичном контейнере. Нарежьте кинзу в последнюю минуту для лучшего вкуса и сохранения свежести. Повязку можно приготовить и хранить в банке до 4 дней. Бросьте заправку, шинковку и кинзу, когда будете готовы к подаче.

После того, как капуста кольраби смешана, ее можно хранить в холодильнике до 6 часов. Он немного поплачет и увянет, но вкус останется восхитительным.Подавайте с щипцами для салата и оставьте лишнюю влагу в салатнице.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Какая на вкус кольраби?

Кольраби по вкусу напоминает стебли брокколи. Этот крестоцветный овощ имеет слегка сладковатый, землистый вкус и перечный вкус (как редис, но менее острый). Он имеет очень легкую нотку серы из-за того, что относится к семейству капустных. Фиолетовая кольраби и зеленая кольраби имеют бледно-зеленовато-желтый цвет в центре и имеют одинаковый вкус.

Можно ли использовать терку или кухонный комбайн?

Вы можете использовать любую из них, но не ориентируйтесь на общее количество измельченной кольраби, вместо этого начните с 1 фунта кольраби, а затем измельчите ее.

Полезна ли кольраби?

Да, это так. В нем мало углеводов, крахмалов и сахаров и много клетчатки. Всего 35 калорий на чашку! Чтобы узнать больше о кольраби, обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по кольраби.

Варианты, чтобы попробовать

Вместо лайма, перца халапеньо и кинзы для приправы к овощам можно использовать различные вкусовые профили, чтобы сочетаться с разнообразными блюдами и меню.Вот несколько идей, которые мы придумали:

Используйте нашу заправку для салата с яблочным уксусом и добавьте к салату красное или зеленое яблоко, нарезанное тонкими спичками. По желанию добавьте измельченные грецкие орехи или семена кунжута.

Используйте сливочную заправку с голубым сыром и подавайте с курицей, приправленной пряностями из буйволиного молока, или крыльями цветной капусты.

Вместо цедры и сока лайма используйте лимонную цедру и лимонный сок, а вместо кинзы добавьте свежий нарезанный укроп, эстрагон и петрушку.

Мы любим кольраби с азиатским вкусом и думаем, что наш азиатский винегрет с кунжутом прекрасно сочетается с ингредиентами салата.Добавьте нарезанный зеленый лук или зеленый лук и семена черного кунжута.

Другие рецепты салатов, которые стоит попробовать

  • Этот мексиканский салат из капусты — еще один капустный салат с простым южным вкусом. Это здорово с рыбными тако или моими 20-минутными тако с куриным фаршем.
  • Салат из капусты Напа и огурца — нетрадиционный салат из капусты, приготовленный из спиралевидных оладий! Хрустящий арахис и азиатская заправка прекрасно сочетаются с овощами.
  • Этот салат из капусты с голубым сыром со сливочной заправкой и грецкими орехами полностью меняет правила игры с жареной говядиной и бургерами.
  • Мой сливочный классический салат из капусты намного полезнее и содержит меньше калорий, чем традиционный, благодаря замене греческого йогурта заправкой.
  • Этот смелый и яркий салат из капусты по-азиатски готовится из самых разных овощей и прост в приготовлении.
  • Раньше я даже готовила салат из редиски и моркови! Попробуйте и приготовьте этот рецепт салата из редьки с имбирным кленовым соусом. Это вкусно!
  • Этот салат из корня сельдерея с чечевицей представляет собой нечто среднее между листовой капустой и салатом из фасоли!

Большое спасибо за чтение.Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте, чтобы получать полезные рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку звезды и отзыв ! Это очень ценится. Удачной кулинарии!

Распечатать

Описание

Этот простой салат из кольраби готовится из кинзы, лайма и халапеньо с яркими и красочными овощами в качестве легкого овощного гарнира к мексиканским блюдам или летнего гарнира на кухне.


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

2 больших кольраби, около 1 фунта

1 чайная ложка свежей цедры лайма

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима или масла авокадо

1 чайная ложка меда

½ чайной ложки соли

4 редиски или 1 небольшой арбузный редис, нарезанный спичками

1 небольшой красный или оранжевый болгарский перец, тонко нарезанный

½ стакана кинзы, крупно нарезанной

¼ стакана тонко нарезанного красного лука или 2 нарезанных ломтиками зеленого лука

2 столовые ложки измельченного перца халапеньо или по вкусу, по желанию с семенами


Инструкции

  1. Отрежьте конец корня кольраби, а также все стебли и листья.Встаньте на обрезанный конец для устойчивости. Срежьте толстую кожицу острым ножом для очистки овощей. Нарежьте лапшу спиралевидной формы с помощью спирализатора или на спички вручную или с помощью мандолины. При необходимости обрежьте длинную спиральную лапшу.
  2. Взбейте цедру лайма, сок лайма, оливковое масло, мед и соль в большой миске.
  3. Добавьте редис, болгарский перец, кольраби, кинзу, красный лук и халапеньо и перемешайте.

Примечания

Кольраби: Нарезать вручную на тонкие пластины и нарезать спичками.

Халапеньо: Чтобы сделать блюдо менее острым, удалите семена из халапеньо перед измельчением


Питание

  • Размер порции: 1 1/2 чашки
  • Калорийность: 120
  • Сахар: 5 г
  • Натрий: 317 мг
  • Жир: 7 г
  • Насыщенный жир: 1 г
  • Углеводы: 15 г
  • Клетчатка: 5 г
  • Белок: 3 г
  • Холестерин: 0 мг
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.