Салаты эксклюзивные: Салаты | Эксклюзивные шедевры кулинарии.

👌 Эксклюзивный новогодний салат с курицей, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления оригинального праздничного салата, который приятно удивит своими вкусовыми качествами и обязательно многим понравится!

• Ингредиенты на рецепт приготовления салата с курицей:

• Копчёная куриная грудка 1 шт.

• Вареный картофель 3 шт.

• Вареное куриное яйцо 4 шт.

• Лук репчатый 1 шт.

• Сладкий красный перец 2 шт.

• Российский твердый сыр 150 гр.

• Майонез 100 гр.

• На маринад:

• Уксусная эссенция 1 ст.л.

• Сахар 0,5 ст.л.

• Соль 0,5 ст.л.

• Для украшения салата:

• Кукуруза по вкусу.

• Зеленый горошек по вкусу.

• Маслины по вкусу.

 
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления оригинального слоеного салата с копченой куриной грудкой:

 
Пошаговый рецепт приготовления салата с курицей:
 
Для приготовления оригинального новогоднего салата с курицей подготавливаем необходимые продукты.

Очень мелко нарезаем одну головку репчатого лука.

Для приготовления маринада выкладываем нарезанный лук в миску и добавляем 0,5 ст.л. соли.

Добавляем в миску 0,5 ст.л. сахара и 1 ст.л. уксусной эссенции.

Заливаем кипятком все ингредиенты в миске и хорошо перемешав отставляем в сторону прикрыв блюдцем.

Нарезаем мелким кубиком одну копченую куриную грудку.

Мелким кубиком нарезаем два сладких болгарских перца.

На крупной терке натираем три вареных картошки в мундире.

Равномерно выкладываем натертый картофель первым слоем в тарелку и сверху наносим сеточку из майонеза.

Следующим слоем выкладываем нарезанную куриную грудку и сверху наносим очередную сеточку из майонеза.

Обязательно промываем маринованный лук под проточной холодной водой и сливаем всю воду.

Равномерно разравнивая выкладываем лук следующим слоем и наносим сверху сеточку из майонеза.

Выкладываем очередным слоем нарезанный красный болгарский перец, хорошо уплотняем и наносим сверху сеточку из майонеза.

Следующим слоем выкладываем натёртые на крупной терке белки от четырех куриных яиц, которые разравниваем а сверху и с боков покрываем сеточкой из майонеза.

На крупной терке натираем 150 гр. сыра твердого сорта, затем выкладываем ровным слоем сверху и боков салата, после чего делаем сеточку из майонеза.

Выкладываем и уплотняем завершающий слой из натертых четырех куриных желтков.

Сверху украшаем салат зеленым горошком, маслинами, кукурузой и нарезанным соломкой красным сладким перцем.

Приятного Всем аппетита!
 
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Эксклюзивные салаты на Новый Год: рецепты, фото

Хочется, чтобы волшебный праздник прошел не как обычно? Чтобы разнообразить праздничный стол, Вам понадобятся изысканные салаты на Новый Год от шеф поваров. Изысканно совсем не, значит, трудно в приготовлении. Мы подобрали простые варианты блюд, которые порадуют своими вкусовыми качествами и не будут напрягать в готовке.

Салат с красной фасолью, рукколой и творожным сыром

Предлагаем Вам попробовать приготовить тосканский салат, который сочетает в себе цвета итальянского флага. Он настолько питательный, что хватает буквально нескольких ложек, чтобы наполнить желудок приятной сытостью. К тому же, блюдо отлично подходит для утренних завтраков, особенно когда тяжело проглотить крупную дозу биомассы, а есть всё равно надо.

Помимо рукколы, в данном салатике прекрасно будут гармонировать листочки корн-салата и щавеля. Однако идеально подходит зелёная черемша. Кстати, если вы включаете эту зелень, тогда чеснок можно не использовать в рецепте. В общем-то, это блюдо не похоже на другие изысканные новогодние салаты, так как допускает много сюжетных вариаций. К примеру, соль прекрасно заменима соевым соусом (в сочетании с фасолью это очень уместно). А для большего вкусового разнообразия можете добавить несколько капель бальзамического уксуса.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Откройте 2 банки красной фасоли в собственном соку, слейте жидкость и промойте продукт в холодной воде. Если вы планируете использовать не баночную, а самостоятельно отваренную фасоль, тогда подумайте об этом заранее. С вечера замочите бобы в холодной воде, а утром отварите на медленном огне до готовности.
2. Подготовленную фасоль перемешайте с мелко порезанным красным луком, зеленью (к примеру, рукколой – ее можно порвать руками), с давленным чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и творожным сыром.
3. На последнем этапе нужно сдобрить салат солью, перчиком и дать пару минут продуктам “притереться” друг к дружке. Потом можно подавать к столу!

Нут с баклажанами

Существуют продукты, к которым люди относятся религиозно, хотя сами они к религии ничего не имеют. Примерами служит украинское сало, луховицкие огурцы, итальянские помидоры и много другое. Еще одним наглядным примером является турецкий горох нут. Самое известное блюдо с этими бобами – хумус, хотя в нем вкусовые качества гороха представлены не самым лучшим образом. Этот продукт является отличным ингредиентом для супов и закусок, где он присутствует в цельном виде. Главное достоинство нута – спустя время блюда из него, включая и эксклюзивные салаты на Новый Год, становятся только вкуснее и насыщеннее.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Замочите горох на ночь, чтоб постоял в холодной воде 4-6 часов. По истечении этого времени слейте воду, варите до готовности в новой слегка подсоленной воде около 1,5 ч. Постарайтесь не переварить.
2. Баклажаны порежьте крупными кубиками, обжарьте на оливковом масле с каждой стороны до образования румяной корки, посолите и продолжайте тушить до готовности. Затем следует овощи остудить.
3. Мелко нарубите зелень и чеснок, добавьте паприку, зиру, оливковое масло с уксусом и лимонным соком.
4. Перемешайте горох, баклажаны, заправку и посолите. Дайте настояться салату в холодильнике пару часов.

Отличный вариант «обеда с собой». Очень вкусное, питательное и легкое блюдо, которое кушается холодным!

Фунчоза с курочкой и овощами

Если вас интересуют азиатские изысканные салаты на Новый Год, тогда обратите внимание на это блюдо со стеклянной бобовой лапшой. Рисовую лапшу подготовить очень легко: на 5 мин. залейте кипятком, а потом промойте под струёй холодной воды. Далее необходимо нашинковать тонкими брусочками овощи, коренья и мясо для начинки и обжарить в масле.

Приготовленные продукты надо перемешать и дать им настояться. В фунчозе главную роль играет заправка: благодаря рисовому соусу придается легкая кислинка, а за счет соевого – лапша приобретает аппетитный коричневый оттенок. Нужно отметить, что фунчоза является полезной альтернативой традиционной пасте, так как в ее составе отсутствует глютен.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Куриное филе порежьте длинными ломтиками, обжарьте на большом огне, добавьте специй. К курочке отправьте лук, нарезанный полукольцами, обжарьте его.
2. Стеклянную лапшу приготовьте так, как указано на упаковке: на 5 мин. залейте кипятком, потом промойте в холодной воде.
3. Паприку или болгарский перец нарежьте соломкой. Морковку натрите на обыкновенной крупной тёрке или специальной для корейской моркови. Отварите стручковую фасолю. Обжарьте овощи до готовности: стручковую фасолю, морковку, перец. Добавьте к ним специй и мелко порежанный либо раздавленный чеснок.
4. Перемешайте в большой миске приготовленные продукты – курочку с луком, лапшу с овощами. Заправьте все рисовым уксусом и соевым соусом.
5. Дайте салату настояться 1 ч. Блюдо можно употреблять в холодном или горячем виде.

Совет! Если вы предпочитаете новогодние салаты от шеф поваров без ярко-выраженного запаха чеснока, тогда можно взять соевый соус с чесноком.

Салат с курицей и виноградом

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Раскалите сковороду, влейте небольшое количество оливкового масла и пожарьте куриное филе с небольшим добавлением соли и черного перца. Если у вас есть гриль, то лучше приготовьте грудку на нём: так курица будет выглядеть красивее и будет содержать меньше калорий. Достаньте готовую грудку с пылу-жару и сразу нарежьте её на средние кусочки.
2. Ягоды винограда нарежьте вдоль. Грушу измельчите кубиками. Сельдерей нарубите маленькими полукольцами.
3. Достаньте глубокий салатник, выложите в него сначала листы рукколы, виноградинки, грушу и сельдерей, а сверху выложите кусочки курицы.
4. Хорошо смешайте майонез, лимонный сок и оливковое масло. Присыпьте солью и перцем по вкусу.
5. Заправьте блюдо соусом и осторожно перемешайте, желательно с использованием двух деревянных лопаток. Обычно большие и тяжелые ингредиенты стремятся ко дну посуды, но постарайтесь чтобы кусочки курицы всё же оказались наверху. Сверху посыпьте салат разломанными грецкими орехами (можно заменить на кедровые).

Вальдорфский салатик

Можно сказать, это 2-е по узнаваемости блюдо в мире после салата «Цезарь». Оно придумано в 1896-м г. в одной из гостиниц Нью-Йорка под названием «Вальдорф-Астория». В соответствии с оригинальным рецептом нужны не грецкие орехи, а именно пекан. Однако разница несущественная. Пекан немного благороднее, но этого все равно не заметить под сметанной и майонезной заправкой.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Майонез (соус можно приготовить в домашних условиях, так будет еще вкуснее), сметану и лимонный сок перемешайте в глубокой миске с помощью венчика. Сюда же натрите на крупной тёрке корешок сельдерея (изначально очистив от кожуры), нарежьте на мелкие кубики яблоки (также заранее очистив от шкурки) и на пополам виноградины и вишню.
2. Все ингредиенты посолите, сдобрите перцем, посыпьте грубо молотыми грецкими орехами.

Подобные ресторанные салаты на Новый Год подаются с белым вином.

Салат с арбузом и сыром Фета

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Отделите косточки от арбузной мякоти и нарежьте ее на крупные кубики. Разумеется, все кусочки квадратными не получатся в виду круглой формы этой ягоды.
2. В большой миске перемешайте арбузные кусочки с кубиками сыра Фета (порезанными приблизительно такого же размера, что и арбуз), посыпьте рубленую мяту. Далее нужно добавить оливковое масло, лаймовый сок и чёрный перец. Салат подавайте немедленно к столу!

Совет! Все ингредиенты, кроме масла и перца, должными быть охлажденными. Это обязательное условие, так как вкус блюда должен быть освежающим.

Вот такие блюда мы подобрали для Вас! Эти новогодние салаты от Лазерсона и других шеф-поваров порадуют своей простотой в готовке, а главное изысканными вкусовыми ощущениями!

Доставка салатов на дом в Нижнем Тагиле

Салат от ресторана «Якуми»

Ресторан «Якуми» предлагает большой выбор салатов. Отборные продукты и профессионализм поваров позволяют создавать шедевры кулинарного искусства. Каждый салат в меню ресторана порадует великолепным вкусом и пользой. Оформите заказ и оцените качество нашей кухни.

Ассортимент салатов «Якуми»

Пожалуй, в нашей стране не найдется человека, который бы не знал о салате Цезарь. Великолепное по вкусу сочетание гренок, курицы/креветок, помидор черри, сыра и зелени мало кого оставляет равнодушными. А витаминный Греческий! Казалось бы, простые вегетарианские ингредиенты, но как преображается вкус благодаря сыру Фета. Каждый салат представлен в меню «Якуми», поскольку это классика кулинарного жанра.

Также ресторан предлагает эксклюзивные салаты японской кухни – Сегун, Чука с ореховым соусом, сытный Демидовский, вегетарианский с орешками, итальянскую фунчезу с брынзой и т.д. Выбор действительно разнообразен, что позволяет удовлетворить любой вкус.

Как оформить заказ

Чтобы заказать салат, позвоните нам по телефону. Сотрудник ресторана примет заявку и уточнит адрес для доставки. Менеджер ответит на любые вопросы относительно кухни «Якуми», расскажет о составе блюд и их калорийности.

Мы работаем в пределах города Нижний Тагил 24 часа в сутки. Герметичная упаковка позволит сохранить свежесть блюда во время транспортировки адресату.  Клиентам предлагается услуга «доставка на дом», которой можно воспользоваться в любое время дня и ночи.

В работе нас отличает индивидуальный подход и оперативность. Выскажите пожелания относительно блюд, которые хотите попробовать, и менеджер сформирует оптимальный вариант меню. Что примечательно: курьерская служба доставки отличается оперативностью даже в часы пик и в условиях плохой видимости на дороге. Ваш заказ прибудет в максимально сжатые сроки.

 

5 новых модных салатов на Новый год

Яркие, свежие и неожиданные идеи и решения – вот, что придется по душе и обязательно понравится вам и вашим дорогим гостям! Что важно: мы не использовали экзотические, дорогие или проблемные ингредиенты и выбирали те салаты, которые сможете приготовить быстро и легко.

Свекольные елочки

Фото: Domashniy.ruЛегкая закуска и оригинальное украшение новогоднего стола. Свекольные елочки займут достойное место рядом с рулетиками, роллами, канапе и бутербродами. Начинка из нежной брынзы с необычным лимонным оттенком и полезнейшее авокадо – словом, беспроигрышный вариант. И, заметьте, никакого майонеза!

РЕЦЕПТ СВЕКОЛЬНЫХ ЕЛОЧЕК

Что нужно:
(на 6 порций)
6 свекл небольшого размера 
150 г мягкой брынзы
1 ч.л. лимонной цедры
2 зубчика чеснока
1 авокадо
1 ч.л. густой сметаны
1 ч.л. лимонного сока
соль, свежемолотый перец – по вкусу
зелень – для украшения

6 деревянных шпажек

Как приготовить свекольные елочки:

1. Свеклу отварить в мундире или запечь в фольге до готовности. Очистить и нарезать кружочками толщиной 3–5 мм. Посолить и поперчить по вкусу.Фото: Domashniy.ru

2. Брынзу смешать с цедрой лимона, измельченным чесноком и молотым перцем. Фото: Domashniy.ru

3. Мякоть авокадо вынуть ложкой, добавить сметану, молотый перец и тщательно размять вилкой.
   
   Совет: Если купили твердое авокадо, положите его на ночь на теплую батарею, подложив салфетку. К утру плод станет мягче.Фото: Domashniy.ru

4. Выложить на каждый свекольный кружочек немного начинки, взяв за основу самый широкий, чтобы елочки получились устойчивыми.Фото: Domashniy.ru

5. Получившуюся елочку скрепить при помощи шпажки. На фото показан сам процесс, шпажку же нужно укоротить заранее.Фото: Domashniy.ru

6. Также крем для начинки можно отсадить при помощи кондитерского мешка. Фото: Domashniy.ru

7. Приправьте готовые елочки молотым перцем и украсьте свежей зеленью.

Рисовый салат с печенью

Фото: Domashniy.ruЭтот рецепт для тех, кто совершенно не представляет свое праздничное застолье без всевозможных слоеных салатов с майонезом. Но ведь это же Новый год, значит, любым желаниям следует исполняться немедленно!

Если и готовить с майонезом, то только с домашним. А порционная подача салата не позволит вам съесть слишком много.

РЕЦЕПТ РИСОВОГО САЛАТА С ПЕЧЕНЬЮ

Что нужно:
(на 5-6 порций)
1 ст. пропаренного риса
500 г говяжьей печени (для более нежного вкуса говяжью печень можно заменить телячьей или куриной)
4 вареных яйца
200 г твердого сыра
200 г консервированной кукурузы
мука – для панировки
растительное масло – для жарки

Домашний майонез:
3 желтка
150 мл растительного масла

30 мл лимонного сока (1/4 лимона)
1 ч.л. русской горчицы
1 ч.л. сахара
щепотка соли

Как приготовить рисовый салат с печенью:

1. 1. В приготовлении печени есть несколько секретов, которые помогут сделать ее мягкой и сочной.

   Печень всегда выбирайте свежую, а не замороженную.
   Обдать печень кипятком и сразу же опустить в холодную воду. Ножом снять внешнюю пленку, замочить в молоке на 1 час. Нарезать печень на куски толщиной 1 см, не солить, обвалять в муке.Фото: Domashniy.ru

2. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить кусочки печени, обжарить около 30 секунд и перевернуть. Затем еще раз обжарить печень примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны.

   Важно, чтобы масло было раскаленным. В этом случае на печени сразу же образуется корочка, которая и удерживает весь сок внутри. Готовится печень на среднем огне до тех пор, пока при прокалывании сок станет не красным, а прозрачным.

3. Готовую печень выложить на бумажное полотенце и промокнуть салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.Фото: Domashniy.ru

4. Остывшую печень натереть на мелкой терке.Фото: Domashniy.ru

5. Одновременно с приготовлением печени отварить рис до готовности и промыть в холодной воде.Фото: Domashniy.ru

6. С кукурузы слить жидкость.Фото: Domashniy.ru

7. Яйца разделить на белок и желток, натереть отдельно на мелкой терке.Фото: Domashniy.ru

8. На мелкой терке натереть сыр.Фото: Domashniy.ru

9. Для майонеза выложить желтки в миску, добавить соль, сахар и горчицу. Энергично взбивать венчиком 1 минуту.Фото: Domashniy.ru

10. Во взбитые желтки добавить лимонный сок и слегка взбить.Фото: Domashniy.ru

11. Продолжая взбивать яично-лимонную смесь, ввести тонкой струйкой растительное масло и взбить смесь до нужной вам консистенции.Фото: Domashniy.ru

    В традиционный домашний майонез лимонный сок обычно добавляют в конце приготовления, и такой майонез получается с более плотной гладкой текстурой. Если же сначала ввести сок, майонез получается пышный и воздушный. Особенно хорошо такой соус выдержать на холоде хотя бы 1–2 часа.

12. Выложить салат слоями: говяжья печень, рис, кукуруза, сыр, яичный белок и желток. Печень, рис и сыр слегка смазать майонезом.Фото: Domashniy.ruОставить в холодильнике на 2–3 часа, а перед подачей к столу украсить зеленью.

Салат «Креветки на снежной подушке»

Фото: Domashniy.ruЕсли вы считаете, что во время новогодних праздников на фигуру можно махнуть рукой, и уже мысленно готовитесь сесть на диету после зимних каникул, то этот салат с креветками именно то, что избавит вас от необходимости голодных разгрузочных дней. В нем такая ударная доза белка, что, даже сочетая салат с соусом, вы можете смело позволить себе порцию гастрономического удовольствия, не задумываясь о последствиях.

Салат-мечта из серии «что съесть, чтобы похудеть».

РЕЦЕПТ САЛАТА «КРЕВЕТКИ НА СНЕЖНОЙ ПОДУШКЕ»

Что нужно:
(на 4 порции)
200 г твердого сыра
4 вареных яйца
400 г креветок
1 горшок салата

Соус:
7 перепелиных яиц
150 мл растительного масла
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. сахара
щепотка соли
сок 1 лайма
кинза и укроп – по вкусу
свежемолотый перец
цедра лайма

Как приготовить салат «Креветки на снежной подушке»:

1. Сыр натереть на терке или нарезать в лапшу специальным ножом для фруктов.Фото: Domashniy.ru

2. Яйца разделить на белок и желток, натереть на терке.Фото: Domashniy.ru

3. Смешать сыр с яичным желтком.Фото: Domashniy.ru

4. Креветки отварить в подсоленной воде 3-5 минут, охладить и очистить.Фото: Domashniy.ru

5. Для соуса соединить перепелиные яйца, сахар, соль и горчицу, взбить миксером 1 минуту.Фото: Domashniy.ru

6. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести растительное масло. Фото: Domashniy.ru

7. Взбить до состояния плотной мягкой массы.Фото: Domashniy.ru

8. Добавить сок лайма, рубленую зелень и молотый перец.Фото: Domashniy.ru

9. На сервировочную тарелку выложить салат, из яичного белка сделать «снежную подушку».Фото: Domashniy.ruСверху выложить немного сыра с желтком и украсить креветками. Сбрызнуть соком лайма, посыпать цедрой. Соус подавать отдельно.Фото: Domashniy.ru

10. Салат «Креветки на снежной подушке» готов!

Теплый салат с курицей

Фото: Domashniy.ruКак вам идея подать на горячее салат? Да-да, сытный салат с привычным картофелем и курицей, но в сочетании со свежей зеленью и легким некалорийным соусом. И самое главное для хозяйки дома в новогоднюю ночь: чтобы не стоять у плиты, когда все веселятся, продукты можно подготовить заранее, останется только подогреть салат за пару минут!

Кстати, теплый салат с курицей очень нравится мужчинам, они даже не заметят отсутствие вредного и жирного майонеза.

РЕЦЕПТ ТЕПЛОГО САЛАТА С КУРИЦЕЙ

Что нужно:
(на 4 порции)
400 г филе куриной грудки
1 луковица
4 отварных картофелины в мундире
2 зеленых яблока
2-3 зубчика чеснока
смесь салатных листьев
растительное масло – для жарки
соль – по вкусу

Соус:
300 г густого натурального йогурта
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
2 ч.л. меда
2 ст.л. лимонного сока
соль – по вкусу
свежемолотая смесь перцев – по вкусу

Для этого блюда лучше использовать глубокие тарелки, чтобы салат дольше сохранял тепло. Перед подачей салата тарелки можно слегка прогреть в микроволновой печи.

Как приготовить теплый салат с курицей:

1. Куриное филе разрезать вдоль на тонкие пласты, а затем нарезать длинными полосками. Не солить.Фото: Domashniy.ru

2. На сковороде раскалить масло, выложить каждую полоску, придавая ей различные формы. Обжарить с каждой стороны до золотистой корочки. Выложить курицу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Слегка посолить.Фото: Domashniy.ru

3. Лук мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета и смешать с курицей.Фото: Domashniy.ru

4. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.Фото: Domashniy.ru

5. Картофель нарезать кубиками.

6. Смешать курицу, картофель, яблоки и добавить измельченный чеснок.Фото: Domashniy.ru

7. Для соуса смешать йогурт, лимонный сок, рубленую зелень, молотый перец и мед.Фото: Domashniy.ru

8. В порционную тарелку выложить горсть салатных листьев.Фото: Domashniy.ru

9. Перед подачей к столу куриную смесь хорошо прогреть в сковороде без масла на среднем огне и выложить в тарелку.Фото: Domashniy.ruСоус подать отдельно.Фото: Domashniy.ru

10. Теплый салат с курицей готов!

Новогодний пикантный салат с изюминкой

Фото: Domashniy.ruСалат-закуска или даже салат-десерт – это блюдо кардинально отличается от множества привычных салатов. Пикантный сыр с плесенью невероятным образом сочетается с жареными грецкими орехами в карамели, едва уловимыми грушевыми нотками и бальзамиком. Гурманы, ваш выбор!

РЕЦЕПТ НОВОГОДНЕГО ПИКАНТНОГО САЛАТА С ИЗЮМИНКОЙ

Что нужно:
(на 4 порции)
2 упаковки свежего шпината (можно заменить любым листовым салатом или салатным миксом)
150 г сыра с плесенью (мы использовали самый демократичный недорогой вариант)
2 груши
1 ст. грецких орехов
2 ст.л. меда
0,5 ч.л. растительного масла

Заправка:
200 г натурального йогурта
3 ч.л. зерновой горчицы
1 ст.л. бальзамического уксуса

Груши для этой закуски лучше выбирать достаточно твердые, но зрелые и умеренно сладкие.

А вот орехи в карамели не стоит заменять сырыми рублеными, поскольку именно они и являются вторым по значимости компонентом после сыра с плесенью.

Как приготовить новогодний пикантный салат с изюминкой:

1. Орехи выложить на горячую сковороду и, быстро помешивая, поджарить на среднем огне до появления приятного характерного аромата. Следите, чтобы орехи не подгорали.

2. Влить в сковороду мед и тщательно перемешать орехи. Продолжить обжаривать до тех пор, пока орехи приобретут красивый карамельный оттенок и глянец. Весь процесс займет у вас 1–2 минуты.Фото: Domashniy.ru

3. Обжаренные орехи выложить на смазанную растительным маслом тарелку. Старайтесь разложить орехи так, чтобы они не касались друг друга и при остывании не слиплись.

4. Грушу нарезать тонкими дольками, сыр разломить на небольшие кусочки.Фото: Domashniy.ru

5. Для заправки смешать йогурт, бальзамик и горчицу.Фото: Domashniy. ru

6. Перебрать шпинат и выложить на тарелку. Разложить груши, сыр и орехи, а соус подать отдельно.Фото: Domashniy.ru

7. Новогодний пикантный салат с изюминкой готов!

Веселых вам праздников, мира, добра и процветания!

Коллекция вкуснейших салатов на все случаи жизни

Салатов мы знаем множество. Предлагаем вам перепробовать самые известные из них. Такие блюда стоят ежедневно на столе у тех, кто заботится о здоровье и просто предпочитает разнообразную пищу. Некоторые можно приготовить на скорую руку — они, безусловно, отличаются от более сложных праздничных вариантов.

С салатов начинается любое застолье

Ежедневная еда

В повседневных блюдах набор продуктов поскромнее, и способы приготовления попроще, что нисколько не умаляет вкусовых качеств наших привычных «закусок», хотя, строго говоря, салатами мы закусываем лишь в праздники. В будние дни они – непременная составная часть большинства обедов и ужинов – нужны, чтобы у одних пробудить аппетит, а другим, наоборот, помочь снизить калорийность питания и избавиться таким путём от лишних обременительных килограммов.

Праздничные блюда

Оригинальность и отменный вкус салатов, приготовленных для торжества, делает их поистине незаменимыми как на семейном празднике, так и на пышном банкете. Добавив же чуточку экзотики, хозяйка вправе рассчитывать на множество комплиментов от гостей, получивших незабываемые вкусовые ощущения. Всем непременно захочется узнать рецепт нового блюда, ставшего гвоздём программы. Эксклюзивные красивые праздничные салаты – это то, чем гордится каждая умелая хозяйка. Ей не занимать выдумки и фантазии, она не боится экспериментировать, сочетая ингредиенты, чтобы не только добиться необычного вкуса, но и поразить гостей оформлением блюда.

Салаты в кухне разных стран

У многих народов салаты популярны: им отдают должное кухни разных стран, как западных, так и восточных. Многие рецепты похожи, однако, на разных континентах в них включают продукты, характерные именно для этих мест. Изучая сложившиеся традиции приготовления салатов разными народами, мы обогащаем свой стол и учимся готовить нетривиальные блюда.

Наша коллекция

На этом сайте вы встретите рецепты очень простых и недорогих салатов, из продуктов, которые всегда под рукой, постоянно есть в продаже либо любовно выращены на собственных дачах и огородах. С их помощью вы сможете радовать близких, дополняя их ежедневное меню отличными витаминными добавками. Салаты никогда не надоедают, они полезны и вкусны. Большинство из них не требуют многочасовых бдений у плиты, а современные кухонные комбайны, овощерезки и другие приспособления во много раз сократили время, необходимое для приготовления даже очень сложных, изысканных салатов, рецепты которых, найденные на нашем сайте, украсят вашу коллекцию праздничных блюд.

Доставка салатов в Петропавловске-Камчатском и Елизово| заказать еду в кафе Маккам

В МаккамБургере на КП появились в продаже осетинские пироги и хачапури от шефа Беки Зукакишвили! Попробуйте сочный пирог с говяжей вырезкой и оригинальными специями из Грузии! Закажите хачапури по-аджарски с начинкой из нежного ароматного сыра! Заказывайте доставку осетинских пирогов и хачапури в Петропавловске-Камчатском!

Попробуйте наши новые блюда! Сочный и сытный Бургер Барбекю с двумя котлетами из свинины и двумя ломтиками плавленого сыра! Ароматная пицца Маргарита в классическом исполнении! Нотки восточной кухни в изысканном Салате с хрустящими баклажанами! Легкие Чука Роллы с японскими водорослями! Заказывайте доставку пиццы, доставку роллов и доставку бургеров и салатов на Камчатке!

В Маккам Бургере появилась служба доставки еды. Теперь Вы можете заказать доставку пиццы, гамбургеров, доставку роллов, суши и других блюд из нашего меню на дом и в офис. Приятного аппетита!

В Маккам Бургере появились заказ и доставка роллов и суши! Не забудьте попробовать новое японское меню! Классические и эксклюзивные роллы и гунканы, простые и сложные роллы с морепродуктами, рыбой, курицей, сыром, масаго и чукой! Более тридцати видов! Закажите суши и роллы с доставкой на дом или навынос!

Теперь вы можете заказать на дом пиццу, роллы-тортилью и бургеры в Елизово! В условиях всеобщей самоизоляции и карантина насладитесь вкусом любимых блюд в комфорте и безопасности. Наша доставка еды поможет Вам ощутить атмосферу уютного кафе, не выходя из дома!

Очень быстрая доставка еды: заказывайте пиццу, мы привезем ее горячей! Качественные продукты: заказывайте роллы, суши, почувствуйте изумительный вкус камчатского краба, тихоокеанской креветки и норвежской форели! Кулинарное творчество: заказывайте бургер или пиццу «Собери сам», мы приготовим блюда из наших ингредиентов по вашему рецепту!

В меню появились новые пиццы! С морепродуктами, 4 сыра, 4 вкуса, Пепперони, Гавайская! Заказывайте и пробуйте!

Доставку еды по Петропавловску-Камчатскому и Елизово можно удобно заказать на нашем сайте, по телефону и прямо на кассах любого из наших кафе! Оплатить заказ на дом или в офис можно наличными курьеру или через банковский терминал, который также находится у курьера. К заказу прилагается кассовый чек в полном соответствии с действующим законодательством. Доставка бургеров, доставка суши, доставка пиццы по Петропавловску-Камчатскому и Елизово от МаккамБургера — быстро, надежно, удобно!

Прекрасные новости! Маккамбургер открылся для посещения! Теперь Вы снова можете расслабиться в уютной атмосфере нашего кафе, наслаждаясь вкусом любимых блюд! Но не забывайте, что наша доставка еды по Петропавловску-Камчатскому и Елизово работает в привычном режиме. Более того, доставка пиццы, доставка суши и доставка бургеров стали еще быстрее!

Маккамбургер стал партнером федеральной компании Delivery Club! Теперь Вы можете заказать доставку бургеров, доставку роллов и доставку пиццы в Петропавловске-Камчатском через приложение Delivery Club. Обращаем Ваше внимание, что при заказе через приложение Delivery Club зона доставки ограничена, не все позиции меню доступны, акции и распродажи могут отличаться от представленных на сайте makkam.ru

В меню кафе появились новые пиццы! Закажите Пиццу Барбекю с большим количеством мяса! Попробуйте классическую Пиццу Маргариту! Доставка пицц доступна для заказа в Петропавловске-Камчатском и Елизове!

Эксклюзивные рецепты новогодних салатов | HOCHU.

UAПриближается Новый год, а вместе с ним становятся более актуальными и праздничные хлопоты: украшение квартиры, покупка елки и игрушек, подготовка меню.

И вот уже на пороге 31 декабря, а с ним и самый сказочный праздник — Новый год!

Первое меню, которое стоит посвятить празднику — это салаты. Ведь они на Новогоднем столе занимают одну из ведущих позиций. И если вы не боитесь экспериментов и полны желания преобразить вездесущую новогоднюю классику («Оливье», «Сельдь под шубой», «Белочка» и т.д.), привнеся в нее что-то новенькое, — это меню для вас.

Как правильно использовать продукты для салатов

1. Очень соленую брынзу нужно вымачивать в холодной кипяченой воде.

2. Соленая сельдь хорошо сочетается со свежими овощами.

3. Для того, чтобы удалить горечь из репчатого лука, его нужно нарезать соломкой и на некоторое время залить холодной водой.

4. Нежную и мягкую соленую сельдь лучше вымачивать в холодном и крепком настое чая: он сделает ее крепче и плотнее.

5. Раки, крабы, креветки и мидии должны вариться в сильно кипящей подсоленной воде.

6. Чтобы цветная капуста сохранила цвет, нужно перед варкой положить ее в подкисленную лимонным соком воду, а потом варить в открытой посуде при сильном кипении.

7. Готовность цветной капусты можно определить, если воткнуть нож в кочерыжку. Если он входит свободно, то капуста готова.

8. Чтобы очищенная спаржа при варке не лопалась, можно связать ее в пучки.

9. Свежую спаржу вполне можно заменить консервированной.

10. Если сразу после приготовления добавить в салат несколько капель лимонного сока, в нем больше сохранится витамина С.

Помидоры с грибным салатом

Кухня: русская

Ингредиенты
Помидоры — 1000 г
Грибы (маринованные) — 100 г
Лук зеленый — 100 г
Сметана — 50 г
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Грибы и лук мелко нарезаем, перемешиваем и заправляем сметаной. У спелых помидоров срезаем со стороны плодоножки четвертую часть, слегка отжимаем для удаления сока и семян, делаем углубление и посыпаем солью. Помидоры наполняем салатом, выкладываем на тарелку и посыпаем зеленью.

Салат из языка

Кухня: домашняя

Ингредиенты
Язык небольшой (вареный) — 1 шт.
Сельдерей (корень) — 2 шт.
Огурец соленый — 2 шт.
Уксус — 3 ст. ложки
Масло растительное — 4 ст. ложки
Яйцо (вареное) — 1 шт.
Зелень — по вкусу

Способ приготовления
Отваренный язык очищаем от кожицы и нарезаем тонкими ломтиками. Отвариваем корни сельдерея и нарезаем их кубиками. Нарезаем кубиками соленые огурцы и смешиваем их с языком и сельдереем. Заправляем салат маслом и уксусом. Готовый салат посыпаем зеленью петрушки и мелко нарубленным яйцом.

Примечание: салат можно заправить майонезом (вместо масла и уксуса).

Салат с сельдью

Кухня: домашняя

Ингредиенты
Сельдь (соленая) — 1 шт.
Свекла (маринованная) — 1 шт.
Картофель (вареный) — 3 шт.
Яблоко — 2 шт.
Яйца (вареные) — 3 шт.
Сметана — 100 г
Сок одного лимона

Способ приготовления
Сельдь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Свеклу, картофель, яблоки и белки яиц мелко нарезаем и смешиваем с сельдью. Желтки яиц растираем со сметаной, добавляем лимонный сок и заправляем получившимся соусом салат. Перемешиваем, выкладываем в салатник и подаем.

Салат с брынзой

Кухня: румынская

Ингредиенты
Помидоры — 200 г
Зелень петрушки — 60 г
Брынза — 40 г
Сметана или растительное масло — 50 г
Способ приготовления

Помидоры нарезаем кружочками, зелень петрушки – крупно, а брынзу натираем на крупной терке. Все перемешиваем и заправляем сметаной или растительным маслом.

Салат из курицы

Кухня: американская

Ингредиенты
Куриная грудка (вареные) — 3 шт.
Фасоль (консервированная) — 1 банка
Салат — 1 пучок
Сыр твердый (тертый) — 150 г
Сухари — 1 стакан
Майонез — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления
Курицу нарезаем кубиками и смешиваем с нарезанным соломкой салатом, фасолью (без жидкости) и сыром. Заправляем майонезом, перчим, посыпаем сухариками и подаем.

Слоеный салат с овощами, орехами и сыром

Кухня: домашняя

Ингредиенты
Картофель (вареный) — 6 шт.
Яйцо (вареное) — 2 шт.
Огурец соленый — 4 шт.
Морковь (вареная) — 4 шт.
Сыр твердый — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Орехи — 150 г
Горошек зеленый (консервированный) — 1 банка
Майонез — по вкусу
Зелень — по вкусу

Способ приготовления
На большое блюдо выкладываем слой из мелко нарезанных огурцов, сверху делаем слой из натертого на крупной терке картофеля (половина нормы), на него — слой из мелко нарезанного лука (половина нормы) и поливаем майонезом. Далее натираем оставшуюся часть картофеля, на него выкладываем слой из оставшегося лука и опять поливаем майонезом. Потом делаем слой из моркови (натертой), сверху на морковь натираем яйца, на яйца выкладываем слой из измельченных орехов и поливаем их майонезом. Сверху натираем сыр и опять покрываем майонезом. Последний слой делаем из зеленого горошка.

Салат с креветками и овощами

Кухня: интернациональная

Ингредиенты
Креветки (вареные) — 200 г
Пекинская капуста — 1 кочан
Яйцо (вареное) — 2 шт.
Кукуруза (консервированная) — 0,5 банки
Соус «Соевый» — по вкусу
Сметана — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Капусту шинкуем, немного разминаем руками и смешиваем с мелко нарубленным белком яиц, нарезанными креветками и кукурузой. Желтки растираем с соевым соусом, добавляем в салат, солим и заправляем его сметаной.

Салат из раков

Кухня: русская

Ингредиенты
Раковые шейки — 200 г
Яйца — 2 шт.
Салат зеленый — 100 г
Картофель  (вареный) — 100 г
Помидоры — 100 г
Капуста цветная (вареная) — 100 г
Горошек зеленый — 50 г
Морковь (вареная) — 50 г
Майонез — 100 г
Салатная заправка — 100 г

Способ приготовления
Очищенные раковые шейки и клешни складываем в посуду, которая не окисляется, поливаем салатной заправкой и оставляем на несколько минут.

Картофель, помидоры, морковь, капусту нарезаем кубиками, смешиваем, заправляем майонезом и выкладываем горкой на середину салатника, а на них кладем мясо раков. Вокруг выкладываем кружки яиц, моркови, капусту, горошек, помидоры, зеленый салат.

Примечание: для приготовления салатной заправки нужно смешать растительное масло, уксус, соль, сахар, горчицу, молотый перец и хорошо взболтать.

Салат со спаржей

Кухня: польская

Ингредиенты
Спаржа — 450 г
Картофель — 250 г
Лук зеленый — 30 г
Сметана — 250 г
Желток — 2 шт.
Мука пшеничная — 30 г
Горчица готовая — 30 г
Сахар — 10 г
Уксус — 20 г
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Спаржу и картофель отвариваем, охлаждаем и нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем зеленый лук. Для соуса сметану нагреваем, добавляем подсушенную муку и, помешивая, доводим до кипения. После соус немного охлаждаем и заправляем сырыми желтками, горчицей, солью, уксусом, сахаром (по вкусу) и охлаждаем. Заправляем салат соусом, выкладываем на тарелку и подаем.

Салат с грибами и ветчиной

Кухня: домашняя

Ингредиенты
Грибы шампиньоны — 200 г
Ветчина — 100 г
Картофель (вареный) — 5 шт.
Огурец свежий — 2 шт.
Помидоры — 2  шт.
Лук зеленый — 50 г
Сметана — 1 стакан
Яйцо (вареное) — 1 шт.
Сок лимонный — по вкусу
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Горчица — по вкусу
Салат зеленый — по вкусу
Зелень укропа — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления
Грибы отвариваем в течение 10 минут, охлаждаем и нарезаем кубиками. Нарезаем кубиками картофель, помидор, огурцы, зеленый лук и ветчину. Сметану смешиваем с солью, лимонным соком, сахаром, перцем и горчицей. Заправляем получившимся соусом салат. На тарелку выкладываем листья салата, на них – готовый салат. Украшаем блюдо розочкой из помидора и дольками яиц.

8 уникальных салатов из пасты для следующего гриля

Лето уже близко! Это означает долгие дни на пляже, вечеринки у бассейна, гриль-ауты, обеды и всевозможные встречи, которые только можно вообразить. Если вы устали приносить (и есть) одни и те же гарниры, почему бы не поменять их в этом году? Теперь мы точно не жалуемся на классический салат из пасты. Нет ничего, что мы любим больше, чем таз, полный углеводов, независимо от того, как они одеты. Однако пробовать новые рецепты — это весело! Кто знает, может быть, вы найдете в этом списке нового фаворита.

12T
Если вы любите сладкое в большинстве своих блюд, то салат из пасты амишей — это то, что вам нужно. Хотя есть много тех же ингредиентов, которые вы можете найти в классическом сливочном салате из пасты — майонез, сельдерей и тому подобное, — есть также несколько других, которые сделают его особенным. Он сливочный, хрустящий и классически вкусный. В то время как основным ингредиентом является паста, есть также сваренные вкрутую яйца, сельдерей, сладкий лук, перец и болгарский перец, поэтому в них много хруста и много аромата.Получите рецепт здесь!

12T
Нет ничего плохого в классическом салате из макарон, когда вам нужно перекусить или пикник, но за то же время вы можете приготовить этот салат из макарон, который (благодаря множеству надстроек в средиземноморском стиле) является намного интереснее. Здесь действительно так много вкуса — соленые оливки и фета, прохладные огурцы и сочные помидоры, а также яркая лимонная заправка, которая не похожа на сладкие майонезные, которые вы можете найти на обычном столе для пикника.Мне нравится именно этот салат из макарон, потому что в нем так много текстуры — паста имеет жевательный вкус, в то время как красный лук и огурец придают хрусткость, фета придает немного кремовой консистенции, а заправка покрывает все бархатистой глазурью из лимона и трав. Получите рецепт здесь!

12T
По мере того, как становится теплее, салаты для пикника с майонезом становятся обычным явлением. А вот этот летний салат — это лошадь совсем другого цвета. Это яркий и веселый салат из пасты, залитый яркой заправкой на основе лимона и усыпанный тонкими летними цукини, душистым горошком и свежим базиликом.В отличие от стандартного салата из макарон, этот летний салат из пасты с лимонным базиликом и сам по себе кажется солнечным. Это салат из макарон, который никогда не утяжелит вас. Получите рецепт здесь!

12T
Ладно, пока имя не напугало вас, подожди секунду. В этом чертовом салате из макарон нет ничего, чего стоит пугать и от чего нельзя уклоняться — он полон восхитительных надстроек, так что он обладает тонким вкусом и, несомненно, станет самым интересным блюдом на вечеринке! Если немного вспомнить, коктейли «Кровавая Мэри» — это скорее приобретенный вкус, к тому же томатный сок является основой с добавлением вустерширского соуса, хрена и острого соуса, добавленных для хорошей меры.Напористые, но совершенно восхитительные, мы взяли за основу классический бранч и превратили знаменитый напиток в полноценный обед! Получите рецепт здесь!

12T
Салат из макарон — одно из тех блюд, которое всегда привлекает наше внимание, когда мы с ним сталкиваемся. Мы думаем, что это связано с тем, сколько разных способов это можно сделать, поэтому в этом всегда есть что-то неожиданное, интригующее нас с самого начала и гарантирующее, что мы положим щедрую порцию на нашу тарелку. Если вы часто ели салат из макарон и ассоциируете его в основном с толстым слоем майонеза, позвольте нам заверить вас, что все изменилось; салаты из макарон уже не те, что были раньше, так что не зацикливайтесь на мысли, что вы получаете всего одну мерную ложку мягкости… это далеко от истины, особенно с этим вкусным блюдом.Получите рецепт здесь!

12T
Ищете еще один салат из макарон, чтобы сохранить силу гарнира летом? Мы позаботимся о вас, учитывая наше, казалось бы, бесконечное количество блюда, которое продолжает давать. Прошли те времена, когда мы смешивали макароны и майонез и называли это хорошим, нам нравятся наши салаты из макарон, набитые ингредиентами и ароматом, наполняющими нас и сохраняющими нас сытыми еще долго после того, как мы покинули вечеринку у бассейна или барбекю на заднем дворе. Мало того, что хороший салат из макарон требует большого количества вкуса и вкусных компонентов, нам также нравится хорошая текстура и консистенция — почему бы не добавить что-нибудь немного хрустящее, чтобы сделать его интересным? Здесь у нас есть атмосфера ранчо барбекю, к которой мы добавили особо хрустящие кукурузные чипсы для того дополнительного удовольствия, которое действительно берет верх (наилучшим образом).Получите рецепт здесь!

12T
Предполагая, что вы еще не приготовили какое-то блюдо, вам просто нужно поверить нам, когда мы скажем, что оно ХОРОШО. Определенно не ваш типичный салат из пасты, эта ковбойская версия обладает множеством необычных ароматов, которые обычно не появляются на вечеринке с салатами, включая (но не ограничиваясь): дымность от соуса барбекю и тмина, жар от хлопьев красного перца Вустершир, острые соусы и коричневая горчица, чтобы раскрыть носовые проходы.Это не обычный салат из макарон. Вместо этого в нем есть отличные техасско-мексиканские элементы, которые усиливают его (каламбур) и превращают его в полноценный обед, если это то, что вы ищете. Получите рецепт здесь!

12T
Одна вещь, которую я всегда ценил, — это то, насколько широкое определение салата. Много листового салата? Это определенно салат. Колеблющееся творение желе? Конечно, и это тоже. Паста, картофель, брокколи, долька, фрукты, фасоль… вариантов бесчисленное множество. Хотя многие из них хороши, когда вы развлекаетесь или идете на обед, этот Южный салат из кукурузных хлебов возглавляет список для меня, когда мне нужно куда-то принести гарнир.Благодаря слоям он кажется элегантным, но его легко приготовить, и он совершенно восхитителен. Получите рецепт здесь!

Салат Whole30 в банке

Мы объединились с Ball® Mason Jars, чтобы помочь вам приготовить здоровые, вкусные и красочные салаты в банке для вашего # JanuaryWhole30. Вдохновляйтесь этими эксклюзивными рецептами салатов Whole30 в банке и советами от профессионалов по созданию салата, который не вянет и не станет мокрым. Не забудьте поделиться с нами своими восхитительными творениями, используя хэштег #saladinajar и отметив @ballcanning и @ whole30.

Щелкните здесь, чтобы купить полную коллекцию Ball Mason Jar в Target. (Мы думаем, что для #saladinajar лучше всего подходит банка размером в кварту).

---

Эксклюзивный рецепт: Салат из жареной курицы из урожая

The Whole30

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 30 минут
На две порции
Если вы не можете найти Whole30 совместимую клюкву , замените изюм или смородину.

Ингредиенты

1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки порошка чили
1/2 чайной ложки порошка чеснока
1/2 чайной ложки лукового порошка
1 фунт Куриные грудки без костей и кожи
4 стакана листьев салата (разорванные на кусочки по 2,5 см)
1/2 яблока Грэнни Смит, очищенное от сердцевины, нарезанное ломтиками или кубиками
1/2 огурца, нарезанное ломтиками или кубиками
1/4 стакана сушеной клюквы (целых30 совместимый сорт; может быть подслащен яблочным соком)
Винегрет с малиной и грецкими орехами со страницы 328 из The Whole30 или ваш любимый винегрет, совместимый с Whole30)

Инструкции

РАЗГРЕВАЙТЕ гриль до средне-сильного нагрева (от 375 до 450 градусов) )

В небольшой миске смешайте соль, перец, тмин, порошок чили, порошок чеснока и порошок лука.Равномерно приправьте курицу смесью. Поджарьте курицу, перевернув один раз, до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 F или пока мякоть не отпрянет при нажатии, по 3-4 минуты с каждой стороны. Дайте курице постоять 5 минут, прежде чем нарезать тонкими полосками.

СОБЛЮДАЙТЕ наши инструкции по созданию улучшенной банки #SaladInAJar, чтобы наслоить ингредиенты в емкость для шариков размером с кварту.

Build a Better #SaladInAJar

Хотите приготовить салаты на неделю в банке, которая не станет мокрой или вялой? Сложите ингредиенты из банки в банку, чтобы добиться максимального эффекта и минимума промокания:

Layer One | Туалетный номер

Сделайте свой собственный или используйте свой любимый бренд # Whole30Approved и положите его на самое дно банки.

Второй уровень | Нарезанные кубиками овощи, фрукты, орехи или авокадо

Добавьте следующие вкусные ингредиенты.

Третий уровень | Протеин

Дайте ему полностью остыть, прежде чем добавлять в банку. В противном случае овощи и зелень могут запариться и все станет сырым.

Четвертый уровень | Сверху столько зелени, сколько поместится

Затем закрутите крышку и храните в холодильнике до 5 дней.

Когда вы будете готовы к употреблению, переверните банку вверх дном и позвольте салату упасть в миску или тарелку, где он будет идеально покрыт слоем заправки сверху.Или, если вы в пути, можете съесть его прямо из кувшина; просто хорошенько встряхните салат, чтобы равномерно распределить заправку, откройте и ешьте прямо из банки. Наслаждаться!

---

Эксклюзивный рецепт: салат из жареной моркови и свеклы

Саймон Холл из Саймона Холла, частный повар

Ингредиенты
1 фунт молодой моркови
1 фунт жареной свеклы (я покупаю предварительно обжаренную свеклу в продуктовом магазине, чтобы сохранить ее простой)
2 фунта. руккола
8 унций. ростки (любые, но я люблю использовать люцерну)
1 стакан изюма
1 дольки апельсина или 2-3 небольших мандарина
1 стакан фисташек
1 горсть базилика
Винегрет для шампанского

Для винегрета
⅓ чашка шампанского уксуса
1 чашка оливкового масла
соль и перец по вкусу

Инструкции
ОБЖАРИТЕ молодую морковь с оливковым маслом, солью и перцем при температуре 350 градусов в течение 15 минут.

ШИФФОНАД или просто базилик нарезать.

СЛОЙ все ингредиенты в каждой банке.

DRIZZLE с повязкой сбоку вверх. Подавать холодным или комнатной температуры.

---

Эксклюзивный рецепт: салат с курицей цудл в азиатском стиле

Бейли Райан из Whole Kitchen Sink

Ингредиенты
1 фунт куриных бедер без костей и кожи
1 чашка тертой моркови
2 небольших веточки цуккини 1 стакан измельченной пурпурной капусты
1/2 стакана нарезанного миндаля
1 стакан крупно нарезанной кинзы
1 нарезанный лайм

Для маринада и заправки
1/3 стакана кокосовых аминов
1/4 стакана рисового винного уксуса
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки масла авокадо
1 столовая ложка измельченного имбиря
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка острого соуса Frank’s (или его эквивалента)
1/2 чайной ложки китайских 5 специй
1/2 чайной ложки соли
1/4 чашки сливочного масла кешью (или миндаля) сливочного масла)
1/4 стакана воды (можно добавить дополнительную воду для более тонкой заправки)

Инструкции

ОБЪЕДИНЯЙТЕ все ингредиенты маринада, кроме масла кешью и воды. миска среднего размера.

ПОМЕСТИТЕ куриные бедра в пакет для галлонов или большую миску. Удалите 1/3 стакана маринада, добавьте его к курице и равномерно покройте. Охладите от 30 минут до 1 часа.

ДОБАВИТЬ масло кешью и воду в оставшийся маринад, чтобы приготовить заправку. Перемешайте вилкой до тех пор, пока соус не смешается, и поставьте в холодильник.

КАК ЗАМАРИНОВАТЬ курицу, нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте курицу с маринадом в сковороду. Готовьте по 5-6 минут с каждой стороны или до готовности куриных бедер.

СНИМИТЕ с огня, дайте остыть, а затем нарежьте небольшими кусочками.

СОБИРАЙТЕ банки для салатов, сначала добавляя равное количество заправки на дно каждой банки.

СЛЕДУЮЩИЙ слой курицы, затем равные части кинзы, лапши из кабачков, моркови, капусты и миндаля. Сверху положите ломтик лайма, плотно накройте и поставьте в холодильник на 4-5 дней.

ЧТОБЫ ЕСТЬ, либо переверните банку с шариками за 1-3 часа до того, как залить салат в заправке, а затем встряхните перед едой.Или вылейте содержимое Ball Jar в миску и перемешайте.

---

Эксклюзивный рецепт: нарезанный итальянский салат

Марисса Аллен из первого и полного

Ингредиенты
Для приготовления салата из одной большой банки
2 чашки салата Ромейн (или шпинат, красный лист салата)
8-10 кусочков тонко нарезанного красного лук
1 помидор рома, нарезанный кубиками
1/2 огурца, нарезанный кубиками
1 чашка измельченной курицы (можно использовать гриль, пашот или курицу-гриль)
3 кусочка Whole30 Compatible бекона *, нарезанные

Для итальянской заправки
2 столовые ложки оливкового масла
3 чайные ложки красного винного уксуса
1 небольшой зубчик чеснока, мелко нарезанный
1/2 чайной ложки нарезанной петрушки
1/4 чайной ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки соли
щепотка черного перца
хлопья красного перца (необязательно)

Инструкции
ДОБАВЬТЕ ингредиенты для итальянской заправки в банку.Закройте крышку и встряхните до однородности. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и красный лук.

ДАЛЕЕ, добавьте курицу, огурец, затем нарезанный салат ромэн и посыпьте все это нарезанным беконом.

Закрутите крышку и храните в холодильнике до 4 дней.

Примечание. Вы также можете добавить маслины, салями или индейку. Не забывайте читать этикетки!

---

Эксклюзивный рецепт: салат из стейка с лаймом и кинзой майонез от The Whole30

Время приготовления: 20 минут
Время маринования: от 1 до 8 часов
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут плюс маринование

Поменяйте стейк на курицу, креветки, лосось или треску.Курицу можно мариновать столько же времени, но морепродукты должны «замачиваться» только на 20 минут.

Ингредиенты

1/2 стакана оливкового масла первого отжима
4 лайма, сока
1/4 стакана мелко нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки крупно нарезанной свежей кинзы
1 чайная ложка порошка горчицы
1 фунт говядина (фланговый стейк, вырезка или стейк)
4 стакана зелени для салата
1 авокадо, разрезанный вдоль, без косточек, очищенный и нарезанный большими кубиками
1/2 стакана разрезанных пополам помидоров черри
1 красный, желтый или оранжевый перец, очистить от семян, удалить ребра и нарезать крупными кубиками
1/2 стакана майонеза с кориандром и лаймом со страницы 310 журнала The Whole30 или ваш любимый ароматный майонез, совместимый с Whole30

Инструкции

Чтобы приготовить маринад в кухонном комбайне, смешайте оливковое масло, сок лайма, лук, кинзу и горчичный порошок и перемешайте на низкой скорости.Поместите говядину в закрывающийся полиэтиленовый пакет или неактивную миску с крышкой и добавьте маринад. Закройте пакет или накройте миску крышкой и маринуйте в холодильнике от 1 до 8 часов; чем больше, тем лучше, особенно для более жестких кусков мяса.

Выньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления. Разогрейте духовку до 350 F. Нагрейте гриль до сильного огня (500 F) или нагрейте тяжелую сковороду на сильном огне на плите. Застелить противень фольгой.

ВЫНЯТЬ говядину из маринада; откажитесь от маринада.На гриле или в сковороде на плите обжарьте говядину на сильном огне до образования легкой корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложить говядину на подготовленный противень. Жарьте говядину в духовке от 8 до 15 минут (в зависимости от толщины) до желаемой степени готовности. (Рекомендации по температуре см. На странице 154.) Дайте стейку постоять 5–10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Пока говядина отдыхает, перемешайте салатную зелень с авокадо, помидорами и болгарским перцем в большой миске, затем разделите на 2 тарелки.

СОЗДАЙТЕ заправку, добавив 1 столовую ложку воды (или больше) к циланатро-лаймовому маслу и тщательно перемешав, пока она не станет консистенции заправки для салата. Следуйте нашим инструкциям по созданию лучшей банки #SaladInAJar, чтобы выложить ингредиенты в банки для шариков размером с кварту.

---

Эксклюзивный рецепт: кремовый салат из креветок с лимонным укропом

Брайан Кавано из Sophisticated Caveman

Ингредиенты
на четыре порции
Средние креветки весом 1 фунт, приготовленные, очищенные и обработанные
1 чашка сельдерея, нарезанная кубиками
1 чашка красного лука нарезанные кубиками
1 пинта помидоров черри
2 стакана английского огурца, нарезанного кубиками
6 стаканов нарезанного салата ромэн

Для заправки
3/4 стакана майонеза (домашнего приготовления или покупки в магазине Whole30)
1/4 стакана миндального молока
2 столовые ложки лимонного сока
1/3 стакана свежего нарезанного укропа
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки паприки
3/4 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции:

КОМБАЙН все ингредиенты заправки в небольшой миске и взбивайте до однородности.

POUR 1/4 стакана перевязочного материала на дне 4 (размером с кварту) каменных кувшинов.

СЛОЙ 1/4 стакана сельдерея, 1/4 стакана красного лука, горсть помидоров черри, 1/2 стакана огурцов и 6-7 креветок в каждой банке. Заполните банки доверху салатом ромэн, плотно упаковав его.

Закройте банки и храните в холодильнике до 4 дней.

---

Эксклюзивный рецепт: греческий салат от Эшли МакКрари из Healthy Little Peach

Эшли МакКрари из Healthy Little Peach

Ингредиенты
Делает один салат в банке размером с кварту
2 чашки зелени на выбор
1 / 3 стакана виноградных помидоров, разрезанных пополам
2 больших ломтика красного лука
1 артишок Сердце, разрезанное на четвертинки
2 столовые ложки оливок Каламата
2 столовые ложки банановых перцев
1/2 стакана нарезанной вареной курицы
1/2 стакана огурцов (нарезанных на четвертинки)
2 столовые ложки греческой заправки

для греческого винегрета
1/2 стакана оливкового масла
1/2 чайной ложки сушеного базилика
5 столовых ложек красного винного уксуса
2 зубчика чеснока мелко измельченного
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка сушеного орегано
1 1/4 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 чайной ложки Розовой соли или больше по вкусу
1/2 чайной ложки измельченного черного перца или больше по вкусу

Инструкции
НАЛИТЕ греческую заправку на дно банки.Далее добавляем в заправку огурцы. Укладывайте овощи слоями в следующем порядке: помидоры, ломтики лука, сердца артишока, оливки Каламата, банановый перец.

КАК НАЛОЖИТЬ все овощи слоями, добавьте нарезанную кубиками приготовленную курицу (убедитесь, что ваша курица остыла, не добавляйте горячую курицу). Напоследок залейте оставшуюся часть банки салатной зеленью. На этом этапе можно компактно упаковать верхнюю часть банки.

КОГДА готовы к употреблению, просто отвинтите крышку, добавьте салат в миску и перемешайте до однородности.Возьмите вилку и наслаждайтесь.

Для греческого Винегрет
ДОБАВИТЬ все ингредиенты, кроме базилика и орегано, в банку. Для смешивания используйте погружной блендер. (Обычный блендер также подойдет для этого шага). Добавьте орегано и базилик и перемешайте ложкой.

Сохранить

Эксклюзивная кулинария и садоводство — Greener Partners

Быстрые ссылки

Видео

Йогуртовый соус с мятой

Обслуживает 2-4

Состав

• 1 чашка простого йогурта с низким или полным содержанием жира (греческого или любого другого)
• ½ лимона
• чайной ложки кошерной соли (используйте меньше, если обычная поваренная соль)
• Свежая мята и / или другие травы по вкусу
• Овощи свежие для окунания

Указания

1. Положите йогурт в миску и выдавите в него лимон.(Если вы очень любите лимон, вы также можете использовать немного кожуры или цедры лимона. Используйте терку или небольшой нож, чтобы очень мелко нарезать его.)
2. Посыпьте солью.
3. Мяту или любую другую свежую зелень нарезать или порезать. Вы можете использовать столько или меньше, сколько захотите.
4. Вкус. Добавьте еще лимона, соли или зелени.
5. Обмакивайте овощи!

В холодильнике 4 суток.

Справочная информация об этом провале:

• Многие страны и культуры используют соус на основе йогурта для обеспечения охлаждения и контрастного вкуса, в том числе греческий цацики, ливанский лабне / лебни или индийский раита
• Как и в большинстве рецептов, вы можете внести некоторые изменения в зависимости от того, какие ингредиенты у вас есть и какие тебе нравится.
• Можно использовать смесь свежей зелени. Или, если у вас нет свежих, используйте сушеные; просто не забудьте использовать намного меньше, примерно свежего.
• Травы — это растения с сильным запахом и ароматом, многие из которых можно использовать в кулинарии, в медицине или для ароматизации продуктов, таких как свечи.
• Сильный аромат лимона присутствует в фруктах, но также и в масле кожуры. Для дополнительного усиления лимона натрите или измельчите кожуру или цедру лимона. Так вы ничего не потеряете.
• Это блюдо требует нежирного или жирного йогурта.Вы также можете использовать обезжиренный простой йогурт, если вам или кому-то из членов вашей семьи это нравится или необходимо.

Зеленый Тахини Дип

Обслуживает 2-4

Состав

• 1 чашка тахини
• 1 лимон
• 1-3 столовые ложки воды по мере необходимости
• ½-1 чайная ложка соли
• +5 столовых ложек свежей петрушки, мяты, кинзы, чеснока и / или других трав по вкусу
• Fresh овощи для окунания

Проезд

1. Положите тахини в миску и взбейте вилкой, чтобы разгладить его.
2. Добавьте сок ½ лимона и ½ т соли, продолжая взбивать. Тахини может схватиться; если да, добавьте столовую ложку воды.
3. Продолжайте добавлять лимонный сок, соль и воду по вкусу.
4. Нарезать зелень очень мелко. Добавить в лимонный соус тахини.
5. Если хотите, вы можете поместить смесь в кухонный комбайн или использовать погружной блендер для дальнейшего перемешивания.
6. Обмакивайте овощи!

В холодильнике хранится 6 суток.

Справочная информация об этом провале:

• Тахини — это масло или паста из семян кунжута — представьте себе арахисовое масло, приготовленное из семян кунжута.
• Вариантов этого соуса предостаточно, и многие страны, такие как Израиль, Ливан, Палестина и другие, используют это блюдо или соус для жареного мяса, вареных овощей, фалафеля или складывают в бутерброды или гироскопы.
• Попробуйте ложку на зеленый салат, заправленный винегретом, или на салат из летних трав и помидоров и огурцов.
• Качество тахини сильно повлияет на это блюдо, так как в нем очень мало ингредиентов. Стоит поискать самую свежую тахини, которую только можно найти.

Салат из летних трав, помидоров и огурцов

Обслуживает 4

Состав

• Помидоры 2 c нарезанные кубиками или помидоры черри на четвертинки
• Огурцы 2 c нарезанные кубиками, по возможности без большого количества семян
• 3 редиса, мелко нарезанные
• ½ красного, оранжевого, желтого болгарского перца, нарезанного кубиками
• Мелкий лук-шалот или ¼ c красный лук, мелко нарезанный
• 2 т оливкового масла
• 2 т лимонного сока
• 2 т белого вина или хересного уксуса
• ½ т соли и свежемолотого перца
• ½ ц нарезанной петрушки
• ½ ц нарезанной кинзы
• ¼ измельченный укроп
• ¼ c измельченной мятой

Указания

1. Добавьте первые 5 ингредиентов в большую миску и перемешайте.Посыпьте щепоткой соли.
2. Взбейте масло, лимон, уксус, соль и перец взбитым венчиком. Полить овощами и аккуратно перемешать.
3. Добавьте измельченную зелень.
4. Вкус. Добавьте еще лимона, соли или зелени.

В холодильнике хранится 2 суток.

Подробнее об этом салате:

• Комбинация помидоров, огурцов и трав встречается повсюду в Средиземноморье, на кухнях Ближнего Востока и арабских стран.
• В этом салате много зелени — можно меньше, а можно еще больше.
• Добавьте нут, чтобы сделать салат более сытным. Попробуйте обжарить нут в оливковом масле, приправленном тмином, кориандром и гвоздикой, и варить до хрустящей корочки.
• Пропустите любые овощи или травы и увеличьте количество других, которые вы предпочитаете, всего оставив около 5 чашек овощей.
• Для нетрадиционных летних добавок добавьте свежую кукурузу, авокадо или сахарный горошек.

Летний салат с капустой

Обслуживает 3-4

Ингредиенты для салата

• 1 пучок капусты (любого сорта, лацинато отлично)
• ⅓ c фарро (или другое зерно, такое как ягоды пшеницы, рис или дикий рис)
• 1 пучок свеклы (3-4)
• 1 тонна масла, плюс еще для приготовления фарро
• ½ початка кукурузы, срезать початки
• ½ c кусочками сахарного горошка
• ⅛ c мелко нарезанными кубиками корнеплодами, такими как редис, морковь или сырая свекла
• ¼ c фета или козьим сыром, раскрошенный
• ¼ c обжаренные орехи пекан, миндаль или фундук

Ингредиенты для винегрета

• ½ плюс 1 т оливкового масла
• ¼ винного уксуса, например, белое или красное вино, херес
• Сок ½ лимона
• 1 т дижонской горчицы
• ½ т меда
• Соль и перец по вкусу

Проезд

1. Жаркое из свеклы: духовку разогрейте до 400 градусов.Нарежьте свеклу кусками по ½ дюйма. Выложить на противень, смешать с 1 ч. Масла и посыпать солью. Проверьте через 20 минут и переставьте детали. Продолжайте готовить, пока они не поменяют цвет и не уменьшатся в размере, еще 10-15 минут. Отложите в сторону.
2. Сделайте винегрет. Положите в миску горчицу и мед и взбейте вилкой. Добавьте около ¼ соли, немного перца, лимонного сока и уксуса, затем медленно влейте масло, взбивая.
3. Приготовьте фарро: промойте фарро, поместите в кастрюлю и залейте водой на 3 дюйма.Добавьте щепотку соли и немного оливкового масла. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 25 минут, пока не станет мягким, но не мягким. Слейте воду, переложите в небольшую миску, добавьте 1 т заправки и перемешайте.
4. Пока готовятся свекла и фарро, удалите листья капусты с жесткого центрального ребра. Вымойте и просушите, затем нарежьте тонкой лентой или мелко нарежьте. Выложите в большую миску и полейте капусту 2 ч. Винегрета. Сожмите обеими руками, используя массажные движения, в течение 1-2 минут, пока он не станет мягким и вы не увидите легкое изменение цвета.Вкус проверить на нежность.
5. Разложите остальные ингредиенты по капусте, оставив немного для вершины. Когда будете готовы к подаче, добавьте еще 4-5 т заправки и перемешайте, затем высыпьте оставшиеся ингредиенты сверху.

Салат из капусты хранится 2-3 дня, накрытый, в холодильнике.

Фон салатов:

• Разнообразие текстур и вкусов делает салат отличным: хрустящий и мягкий, соленый и сладкий, ингредиенты нарезанные на разные размеры.
• Другой ключ — это изготовление собственной повязки. Это занимает минуту, экономично и без добавок. Домашняя заправка хранится 2 недели в холодильнике.
• Смешивание вареных и сырых овощей придает салату особый характер.
• Вы можете использовать молодую капусту как салат, но зрелую капусту нужно нарезать очень мелко, а затем массировать.
• Свеклу, фарро и винегрет можно приготовить на несколько дней вперед.
• Cook extra farro; он хранится в холодильнике 4-5 дней и отлично подходит в качестве основы для зерновой миски, гарнира или для добавления в салаты.Всегда поливайте только что приготовленный фарро оливковым маслом и добавлением лимона или немного уксуса, чтобы придать ему больше аромата.

меню | сладко-зеленый

черненая курица, сырая морковь, нашинкованная капуста, огурцы, базилик, жареный миндаль, хрустящий рис, теплый дикий рис, руккола, выжатый лайм, острая заправка из кешью

жареный тофу с кунжутом, теплый микс портобелло, сырая свекла, огурцы, базилик, пряные семечки, теплый дикий рис, измельченная капуста, мисо кунжутно-имбирная заправка

КУРИНЫЙ ПЕСТО ПАРМ *

525 кКал.

жареный цыпленок, острая брокколи, помидоры, стружка из пармезана, панировочные сухари заатар, теплая киноа, молодой шпинат, сладко-зеленый острый соус, винегрет песто

жареный цыпленок, жареный сладкий картофель, яблоки, козий сыр, жареный миндаль, теплый дикий рис, тертая капуста, бальзамический винегрет

жареный сталхед, авокадо, нашинкованная капуста, кинза, чипсы из тортильи, теплая киноа, руккола, сладко-зеленый острый соус, винегрет из лайма, кинзы и халапеньо

черненая курица, помидоры, тертая морковь, кинза, козий сыр, чипсы из тортильи, теплая киноа, молодой шпинат, сладко-зеленый острый соус, винегрет из лайма, кинзы и халапеньо

ТОЛЬКО ОНЛАЙН
SG ЭКСКЛЮЗИВ

Салат из лосося, рукколы и авокадо с лимонным винегретом

Добавление авокадо и кусочков жареного лосося в салат для меня всегда кажется верхом роскоши… по крайней мере, в том, что касается роскоши салата.(Лобстеры или креветки тоже не отстой.) Это тот салат, который я был бы очень рад увидеть в меню и, вероятно, заказал бы, не глядя, что еще предлагается.

Филе лосося можно запекать как с кожурой, так и без нее. Если вы обжариваете их с кожей, обжарьте их кожей вниз, и вы можете использовать тонкую лопатку, чтобы провести под лососем и отделить его от кожи, которую затем выбрасывают.

Если только у вас нет кого-то, похожего на мою правую руку кулинара, Мэнди, которая, увидев кожу, оставшуюся на противне, сразу же спросила: «Могу я съесть это?» А потом сделал.Мне нравится кусочек хрустящей кожи лосося, но мягкая кожа лосося? * вздрагивает *. Но она напомнила мне, что кожа насыщена питательными веществами … и она беременна, так что … но нет, я все еще не понимаю.

Салат из лосося, рукколы и авокадо с лимонным винегретом полон ярких ароматов и имеет очень легкий жар от халапеньо.

Твитнуть

Другой способ (который я планирую попробовать) — накрыть салат несколькими кусочками копченого лосося. Разве это не звучит неплохо? Хотя я думаю, что мои дети не были бы в таком восторге, как я — им нравится видеть копченого лосося на бублике, а не где-либо еще.

Сколько тепла от халапеньо?

Хотите знать, не снесет ли весь халапеньо крышу с этого салата? Тепло острого перца находится в семенах и прожилках, поэтому, если вы усердно их удалите, халапеньо будет иметь очень слабый жар. Однажды я приготовил этот салат с несколькими прожаренными и прожаренными с семенами халапеньо, которые я оставил от чего-то другого, и в заправке был приятный дополнительный слой жареного вкуса, но все же не слишком жарко.

Жареный халапеньо

Чтобы запекать халапеньо, предварительно нагрейте духовку до 350 ° F, перемешайте халапеньо с оливковым маслом, посыпьте солью, разложите на противне с бортиком и запекайте примерно 1,5 часа, пока они не станут морщинистыми и слегка разрушенными.Выключите духовку и дайте им продолжать размягчаться, пока духовка остынет. Семена, нарезать и использовать в рецептах, подобных этому.

Другие рецепты салатов, которые стоит попробовать:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 фунт филе лосося
• 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
• Кошерная или крупная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 6 чашек детской рукколы
• 1 авокадо
• ½ стакана разрезанных пополам оливок каламата без косточек

Оливки каламата из лимона

• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка рисового уксуса или другая столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Кошерная или грубая соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 большой лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 халапеньо с семенами фарш

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните его антипригарным спреем.

• Положите лосось на противень и смажьте его сливочным маслом. Приправить солью и перцем. Выпекать примерно 12-15 минут, пока не будет готово. Дать остыть на противне. Если возможно, снимите кожицу с филе.

• Положите рукколу в большую сервировочную миску. Очистите авокадо и нарежьте кубиками. Добавьте в миску авокадо и оливки. В небольшой емкости смешайте лимонный сок, рисовый уксус, оливковое масло, соль и перец, лук-шалот и перец халапеньо.Встряхните, чтобы смешать, вылейте большую часть заправки в салат и перемешайте. Нарежьте лосось на небольшие куски и распределите их по салату. Полейте лосось оставшейся заправкой, слегка перемешайте и подавайте.

Обжарка халапеньо:

Чтобы обжарить халапеньо, предварительно нагрейте духовку до 350 ° F, перемешайте халапеньо, чтобы покрыть оливковым маслом, посыпьте солью, разложите на противне с бортиком и запекайте около 1 1/2 часа, пока они не станут морщинистыми и слегка разрушенными.Выключите духовку и дайте им продолжать размягчаться, пока духовка остынет. Семена, нарезать и использовать в рецептах, подобных этому.

Калорий: 424,29 ккал | Углеводы: 7,83 г | Белки: 24,73 г | Жиры: 33,55 г | Насыщенные жиры: 7,6 г | Холестерин: 77,42 мг | Натрий: 375,29 мг | Калий: 930,94 мг | Клетчатка: 4,7 г | Сахар: 1,87 г | Витамин А: 1109,6 МЕ | Витамин C: 17,08 мг | Кальций: 76,41 мг | Железо: 1,84 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Наслаждайтесь этим: эксклюзивные рецепты из новой книги Йотама Оттоленги.На этой неделе: рыба, мясо и пудинги | Основное блюдо

Палтус в корочке из фисташек и кедровых орехов с вишисуазом из дикой рукколы и петрушки

В Nopi мы готовим вишисуаз с крапивой и любистком, а не с рукколой и петрушкой. Вкус любистока подобен смеси петрушки и сельдерея с оттенком аниса, но, хотя он широко доступен в большинстве стран Европы, его не так просто найти в Великобритании. Точно так же, если вы сами не выберете крапиву, достать ее не так легко, как могло бы быть.Если вы можете их достать, используйте 80 г листьев любистока и 120 г листьев крапивы вместо петрушки и рукколы.

Мы пропускаем наши гладкие супы через мелкоячеистое сито, но если вас не смущает текстура, не беспокойтесь. После того, как блюдо будет приготовлено, мы также опускаем горшок с вишисуазом в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить этот яркий цвет, но при желании этого не нужно.

Мы любим такие блюда, которые лежат где-то между сытным рыбным супом и рыбным блюдом с соусом.Как бы вы ни смотрели на них, они сами по себе являются едой, и рядом с ними нужно немного больше, чем хрустящий белый хлеб, чтобы вытереть соки. Суп и ореховую корку можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике. Обслуживает шесть человек.

6 филе палтуса, без кожи и без костей
2 столовые ложки оливкового масла
Крупная морская соль и черный перец
2 столовые ложки лимонного сока
12 оставшихся на завтрак редиса, зеленых листьев и корней, разрезанных пополам вдоль (или 8 круглых красных редисов)

Для вишисуаза
100 г петрушки, стеблей и листьев
150 г дикой рукколы
1 столовая ложка оливкового масла
40 г несоленого сливочного масла
2 средних лука-шалота, очищенных от кожуры и грубо нарезанные
3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
1 средний лук-порей, зеленые и белые части, мелко нарезанные
2 больших универсальных картофеля (вивальди или десире), очистить и нарезать кубиками 2 см
1 литр куриного бульона
25 г листьев шпината

Для корочки фисташек и кедровых орехов
150 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см
90 067 60 г очищенных фисташек, слегка поджаренных и крупно нарезанных
60 г кедровых орехов, слегка поджаренных и крупно нарезанных
¼ чайной ложки мелкого сахара
2 столовых ложки лимонного сока

Начните с ореховой корочки.Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне и варите четыре минуты, пока не приобретет ореховый и золотисто-коричневый цвет. Процедите в миску через мелкое сито, чтобы удалить все черные кусочки, затем добавьте орехи, сахар, лимонный сок и четверть чайной ложки соли. Выложите на небольшой противень, застеленный пергаментом, и охладите в течение двух-трех часов, пока он не затвердеет. Разрежьте на шесть равных прямоугольников и верните в холодильник.

Чтобы приготовить вишисуаз, доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой и добавьте петрушку и рукколу.Бланшировать 30 секунд, освежить в холодной воде и процедить. Отожмите лишнюю воду, дайте ей высохнуть, затем крупно нарежьте.

Положите масло и сливочное масло в среднюю кастрюлю на средний огонь. Добавьте лук-шалот и обжаривайте четыре-пять минут, помешивая один или два раза, пока он не станет мягким, но не окрашенным. Добавьте чеснок и лук-порей и готовьте две-три минуты, затем добавьте картофель и готовьте пять-шесть минут, часто помешивая, пока он не станет блестящим и глянцевым. Влейте бульон, доведите до кипения, затем тушите 8-10 минут, пока картофель не сварится, но не перекусит.Добавьте бланшированную петрушку и рукколу, готовьте в течение минуты, затем снимите огонь и добавьте шпинат, половину чайной ложки соли и хорошо измельченный перец. Переложите в блендер, взбивайте до однородной массы, затем отложите.

Нагрейте гриль до максимальной температуры. Выложите филе палтуса на большой противень, выстланный пергаментом, и смажьте его двумя столовыми ложками масла. Приправить половиной чайных ложек соли и хорошо измельченным перцем и жарить на гриле шесть-семь минут, пока рыба почти не приготовится.Положите прямоугольник охлажденного орехового масла поверх каждого филе и жарьте еще две-три минуты, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Удалите и выдавите лимонный сок.

Осторожно разогрейте вишисуаз, затем разложите его по шести широким неглубоким мискам. Сверху на каждую порцию выложить рыбное филе, рядом положить две редиски и сразу подавать.

Жареная скумбрия со свежим кокосом и арахисовым салатом Жареная скумбрия Йотама Оттоленги со свежим кокосом и арахисовым салатом.Фотография: Джонатан Ловкин

Есть несколько способов открыть кокосовый орех: держа его над миской и ударяя по нему до тех пор, пока он не расколется, например, или осушив его (проколов отверткой один из трех глазков на конце гайки ) и ударив молотком по твердому полу. Кливеры, тяжелые стамески, скалки — все, что вам подходит. Другие ругаются, кладя осушенный кокос в горячую духовку на 15 минут. Вы, конечно, можете купить предварительно приготовленный кокос, но как бы вы ни добились этой сладкой белой мякоти, этот салат из кокоса и свежих трав идеально подходит для жирной рыбы.Он также хорошо сочетается с куриными бедрами, приготовленными на гриле в карибском стиле, замаринованными в джерк-соусе или даже в качестве легкой закуски.

Когда мы будем готовить это в ресторане, у нас на ходу будут две большие сковороды, так что всю рыбу можно приготовить одновременно. Если у вас нет места или вы не любите мыть посуду, просто приготовьте половину рыбы и поставьте ее в низкую духовку, пока готовите вторую партию. В качестве альтернативы можно полностью отказаться от сковородок и приготовить рыбу на гриле, перевернув ее один раз, и в этом случае подавайте ее с добавлением свежего лайма вместо обжаренного на углях лайма.Обслуживает четыре человека.

2 лайма, разрезанные пополам
8 филе скумбрии, без костей и кожицы
2 столовые ложки оливкового масла
Крупная морская соль и черный перец

Для кокосового салата
35 мл мирина
35 мл рисового уксуса
10 г сахарной пудры
Кусок свежего имбиря, очищенного от кожуры и жульена, 4 см
35 г пальмового сахара (крупно натертого, если используется блок)
25 мл рисового уксуса
30 мл сока лайма
1 чайная ложка рыбного соуса
150 г свежей кокосовой мякоти, крупно натертой (т.е. )
1 длинный красный перец чили, очищенный от семян и с соломой
2 зеленых лука, очищенных и нарезанных соломкой
120 г жареного соленого арахиса, крупно нарезанного
15 г листьев кориандра
10 г листьев мяты

Начните с салата.Налейте мирин и рисовый уксус в небольшую кастрюлю с сахарной пудрой и щепоткой соли, доведите до кипения и варите, часто помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня, добавьте имбирь и отставьте на 10-15 минут, чтобы он настоялся и остыл.

Положите пальмовый сахар в небольшую кастрюлю с половиной столовых ложек воды, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, пару минут, пока сахар не растворится. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем добавьте рисовый уксус, сок лайма и рыбный соус.

Положите кокос, перец чили, зеленый лук, арахис, кориандр и порванные листья мяты в большую миску. Добавьте процеженный имбирь (откажитесь от маринада), полейте заправкой, аккуратно перемешайте и отложите.

Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь, затем положите лайм мякотью вниз и поджарьте в течение двух-трех минут, пока не станет карамелизированной. Снимите со сковороды и отложите.

Смажьте рыбное филе маслом и приправьте чайной ложкой соли и хорошо измельченным черным перцем.Выложите половину рыбы в сковороду кожей вниз и жарьте две-три минуты, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей, затем переверните и готовьте еще минуту. Держите в тепле, пока готовите вторую партию, затем переложите на сервировочные тарелки и подавайте с жареной половиной лайма и салатом.

Филе ростбифа с кимчи из огурцов и свежей сливой Филе ростбифа Йотама Оттоленги с кимчи из огурцов и свежей сливой. Фотография: Джонатан Лавкин

Есть одна вещь, которая играет большую роль в стилях приготовления как у меня, так и у Скалли, — это наша общая любовь ко всему ферментированному.Паста мисо, рыбный соус, паста из креветок, устричный соус, пармезан, иранский кашк: список можно продолжить. Кимчи — национальное корейское блюдо из ферментированных овощей, которое едят с каждым приемом пищи. Рецепты — это тщательно охраняемые семейные секреты, и они сильно различаются, но один универсальный ингредиент — это время: чем дольше вы оставляете сырые овощи для созревания и брожения, тем более острым и драматичным будет ваше кимчи. Не пугайтесь запаха: это все часть впечатления. Вы также можете купить его в готовом виде; просто добавьте немного персика или сливы перед подачей на стол.

Gochujang — паста из красного перца чили, ферментированная по-корейски. Его вкус сочетает в себе сладкую нотку перца чили с пикантным, почти мармитным элементом из ферментированных соевых бобов и клейкой рисовой пудры. Вы можете купить его в азиатских продуктовых магазинах, в Интернете и в крупных супермаркетах, но если вы не можете найти его, вы можете сделать адекватную замену: смешайте 60 мл темного соевого соуса с 60 мл рыбного соуса и чайной ложкой сахара, добавьте четыре мелко нарезанных или красный перец чили с высоты птичьего полета и оставьте на пару часов.

Нанами тогараси (он же ситими тогараси) — смесь японских специй. Если вы не можете достать его, просто используйте хлопья красного перца чили. Вам нужно будет начать на день вперед или даже дольше, если вы хотите по-настоящему энергичное кимчи. Обслуживает шесть человек.

140 г пасты из красного перца кочуджан
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 столовая ложка легкого соевого соуса
1 столовая ложка мирина
4 очищенных и измельченных зубчика чеснока
4 см кусочка свежего имбиря, очищенного от кожуры тертый
1.5 кг говяжьей вырезки без жира, разрезать на две части примерно 6 см x 16 см x 12 см
Крупная морская соль

Для кимчи
2 больших огурца, очищенных и нарезанных овощечисткой на длинные тонкие полоски, остановка перед вы попали в семена
2 столовые ложки мелкого сахара
3 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные длинными тонкими полосками
1½ столовой ложки рыбного соуса
1½ столовой ложки легкого соевого соуса
2 столовые ложки рисового уксуса
8 зеленых луковиц, очищенных и нарезанных соломкой
6 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
Кусок свежего имбиря 5 см, очищенных и нарезанных соломкой
20 г кориандра, крупно нарезанного
3 сливы или небольших персиков, разрезанных пополам, с косточками нарезать дольками шириной 5 мм

Для подачи
1 чайная ложка нанами тогараси (или щепотка сушеных хлопьев чили)

Положите все ингредиенты кимчи кроме кориандра и фруктов в большой миске.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа: чем дольше, тем лучше.

Положите гочуджан, подсолнечное масло, сою и мирин в большую миску, перемешайте до однородной массы, затем добавьте чеснок и имбирь. Выложите говядину в миску, разотрите пастой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Нагрейте духовку до 220C (вентилятор 200C) / отметка газа 7. Выньте мясо из холодильника как минимум за час до его приготовления: оно должно быть комнатной температуры. Сотрите маринад и отложите. Поставьте сковороду на сильный огонь и, когда копчится горячим, добавьте говядину и готовьте три-четыре минуты, переворачивая, чтобы она полностью обугливалась.Переложите на противень, выстланный пергаментом, смажьте все оставшимся маринадом и запекайте в течение 9–12 минут для средней прожарки или 11–15 минут для средней прожарки. Накрыть фольгой, дать постоять 10 минут, затем нарезать кусочками толщиной 5 мм.

Разделите говядину на тарелки. Добавьте кориандр, сливы или персики в кимчи непосредственно перед подачей на стол и положите ложкой вместе с говядиной. Посыпьте нанами тогараси и подавайте.

Фрикадельки из баранины с теплым йогуртом и мангольдом Фрикадельки из баранины Yotam Ottolenghi с теплым йогуртом и швейцарским мангольдом.Фотография: Джонатан Ловкин

Это блюдо можно приготовить на день вперед. На самом деле, на следующий день его еще лучше разогреть. Использование йогурта в теплом соусе дает прекрасный результат — сливочный, но не приторный — и является идеальным дополнением к сочному ягненку. Не волнуйтесь, если соус раскололся: просто достаньте фрикадельки, добавьте ложку бульона или йогурта и взбейте, прежде чем вернуть фрикадельки на сковороду.

Не выбрасывайте стебли мангольда — они прекрасно выбриты в сыром виде в салат или бланшированы и смешаны с оливковым маслом, цедрой лимона, чесноком и хлопьями чили.Если вам не удается достать мангольд, используйте шпинат. Обслуживает шесть человек.

1 кг фарша из баранины
150 г свежих панировочных сухарей
70 г кедровых орехов, поджаренных
1 чайная ложка молотого кориандра
2 чайных ложки молотого кориандра
½ чайных ложки сушеной мяты
468 чайных ложки молотого всего 4 очищенных и измельченных зубчика чеснока
Крупная морская соль и черный перец
60 мл оливкового масла
1 средний лук, очищенный и мелко нарезанный
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
300 г Швейцарский мангольд, стебли и листья отделены, листья грубо измельчены
300 мл куриного бульона
40 мл лимонного сока
500 г греческого йогурта
1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная до пасты с 2 чайными ложками воды
1 яйцо, слегка взбитые
Семена 1 среднего граната (по желанию)
20 г листьев кориандра, крупно нарезанные

Положите первые шесть ингредиентов в большую миску с половиной душистого перца, половиной чеснока, двумя чайными ложками соли и половиной чайной ложки черного перца.Смешайте, затем сформируйте фрикадельки шириной 5 см и весом 50 г каждая. У вас должно получиться около 24 шариков.

Нагрейте две столовые ложки масла в средней кастрюле, добавьте лук и оставшийся чеснок и обжарьте на среднем огне от восьми до 10 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, но не приобретет какой-либо цвет. Добавьте перец чили и мангольд, готовьте две-три минуты, пока мангольд не увядет, затем добавьте оставшийся душистый перец, бульон и лимонный сок. Доведите до кипения, затем снимите с огня.

Положите йогурт, пасту из кукурузного крахмала и яйцо в большую миску со 150 мл воды. Взбейте венчиком до однородной массы, затем постепенно ложкой влейте горячую смесь мангольда, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока она не смешается. Добавьте две чайные ложки соли и хороший кусок черного перца и отставьте.

Налейте оставшееся масло в большой сотейник с высокими стенками на среднем или сильном огне. Добавьте половину фрикаделек и жарьте четыре минуты, несколько раз переворачивая, чтобы они подрумянились. Снимите со сковороды и повторите с оставшимися фрикадельками, при необходимости добавив еще немного масла.

Протрите сковороду и влейте йогуртовый соус. Доведите до очень слабого кипения на среднем или слабом огне — он почти не должен пузыриться — и непрерывно помешивайте в одном направлении, чтобы он не свернулся. Верните фрикадельки в сковороду (они должны быть просто погружены в соус), накрыть крышкой и варить на слабом огне 20–25 минут, пока они не станут готовыми. Подавать сразу, посыпав зернами граната, если есть, и кориандром.

Жаркое из свинины с толченой мускатной тыквой и яблочно-ореховой сальсой Жаркое из свинины Йотам Оттоленги с толченой мускатной тыквой и сальсой из яблок и грецких орехов.Фотография: Джонатан Ловкин

Скалли думала, что он знает все, что нужно знать о хорошем потрескивании свиной грудинки, пока на кулинарном шоу в Сиднее в 2009 году к нему не подошла женщина в возрасте около 70 лет. Он не узнал ее имени, но узнал ее секрет: натирать половину лимона по всей коже, выдавливая сок на ходу, прежде чем посыпать солью. Поверьте, это открывает путь к потрескивающей славе.

И тыква, и сальса служат гарниром для других блюд: кабачки с жареной птицей или тушеный в вине лук-шалот, сальса с любой жареной жирной рыбой.Обильно на четыре порции.

20 г свежих веточек тимьяна
12 больших зубчиков чеснока с оставленной кожицей, но с синяком от ножа
4 палочки лемонграсса, слегка ушибленные скалкой
10 см кусок свежего имбиря, неочищенный, нарезанный на кусочки по 1 см
1,5 кг свиной грудинки, неповрежденные ребра и кожа на
1 лимон, разрезанный пополам
60 г крупной морской соли
500 мл белого сухого вина

Для кабачков
1 крупная кабачок 1.5 кг), очистить, удалить семена и нарезать кусочками по 2 см
2 столовые ложки оливкового масла
30 г несоленого сливочного масла
1 столовая ложка рисового уксуса
3 столовые ложки белой пасты мисо
Крупная морская соль и черный перец

Для сальсы
1 яблоко гренни смит, неочищенное, разрезанное на четвертинки, с сердцевиной и нарезанное кубиками 1 см
70 г грецких орехов, поджаренных и слегка измельченных
50 г маринованных грецких орехов, промытых и нарезанных кубиками 1 см
1 ст. уксус
2 столовые ложки сока юзу (или сока лайма)
1 столовая ложка мирина
10 г листьев эстрагона, мелко нарезанных
3 столовые ложки оливкового масла

Нагрейте духовку до 240C (вентилятор 220C) / отметка газа 9.Выложите тимьян, дольки чеснока, лемонграсс и имбирь на дно большого противня с высокими стенками (32 x 24 см) и положите сверху кожурой вверх. Промокните свинину кухонным полотенцем, затем натрите лимоном кожу свинины, выдавливая сок. Дайте высохнуть в течение 10 минут, затем равномерно посыпьте 30 г соли по всей коже. Жарить в течение часа, пока хрустящий не станет полутвердым, а соль не станет серой. На этом этапе ароматические углеводороды будут сильно обуглены, но не волнуйтесь — это нормально.

Выньте из духовки, соскребите и выбросьте соль. Равномерно распределите оставшиеся 30 г соли по коже и верните мясо в духовку еще на полчаса, пока хрустящая корочка не станет твердой и твердой. Снимите духовку и выключите ее до 190 ° C (вентилятор 170 ° C) / отметка газа 5. Если на коже образовались большие пузыри, вставьте небольшой нож, чтобы выпустить воздух. Вылейте вино в противень, стараясь не намочить мясо, затем добавьте 400 мл воды и верните в духовку еще на час. Уменьшите огонь до 120 ° C (вентилятор 100 ° C) / газовая отметка ½, готовьте еще один час, затем снимите и оставьте на 30 минут.

Пока свинина находится на последнем часе жарки, приготовьте все ингредиенты для тыквы и сальсы. В тот момент, когда свинина отдыхает, увеличьте температуру духовки до 220 ° C (вентилятор 200 ° C) / отметка газа 7. Смешайте тыкву с двумя столовыми ложками масла и разложите на большом противне. Жарьте 30–40 минут до готовности, затем переложите в большую миску, добавьте сливочное масло и растолочь картофельным пюре. Не перетирайте: вы хотите, чтобы текстура оставалась. Добавьте рисовый уксус, мисо, чайную ложку соли и молотый черный перец и держите в тепле.

В средней миске смешайте все ингредиенты сальсы с половиной чайной ложки соли и молотым черным перцем.

Переложите отдохнувшую свинину на разделочную доску. Жидкость в противне для жарения можно либо выбросить, либо использовать в качестве основы для супа или рагу. Удалите прилипшие к свинине травы и ложкой или кисточкой для теста удалите излишки соли с кожицы. Большим зазубренным ножом нарежьте мясо на прямоугольники равного размера примерно 3-4 см толщиной. (Если вы хотите удалить ребра перед тем, как разрезать мясо, просто потяните и скрутите их, но вы можете разрезать их между ними и подавать мясо на ребре.)

Для подачи разделите тёплый кабачок на тарелки и положите сверху кусок свинины. Выложите ложку сальсы и подавайте.

Клубнично-розовое месиво Клубнично-розовое месиво Йотама Оттоленги. Фотография: Джонатан Ловкин.

Итонский беспорядок в стиле Нопи. Это одновременно и восхитительный пудинг, и очень расслабляющий, учитывая, что все элементы можно приготовить заранее и собрать в последнюю минуту. Сушеные лепестки роз выглядят красиво посыпанными сверху, но не волнуйтесь, если вы не можете их достать: преимущество пудинга со словом «беспорядок» в названии заключается в том, что во время презентации мало давления. фронт.У вас останется немного сорбета, который можно отложить на другой день, хотя вы также можете купить вместо него клубничный сорбет хорошего качества и сэкономить немного времени. Обслуживает шесть человек.

160 г маскарпоне
270 г крем-фреш
15 г сахарной пудры, просеянной
1 чайная ложка розовой воды
40 г сахарной пудры
2 столовые ложки гранатовой патоки
1 чайная ложка сумаха
200 г клубники, очищенной от шелухи и нарезанной на кусочки по 2 см хорошо), разбитые примерно на 2 см кусочки
Семена 1 среднего граната
2 ч.л. сушеных лепестков розы (по желанию)

Для клубничного сорбета
40 г сахарной пудры
40 г сахарной пудры
30 г жидкой глюкозы
200 г клубники, очищенной от шелухи и превращается в пюре

Поместите все ингредиенты сорбета в небольшую кастрюлю с 60 мл воды, прогрейте на слабом огне, помешивая, чтобы сахар и глюкоза растворились, затем отставьте до полного остывания.Перелейте в мороженицу и взбивайте в течение 20 минут, пока не станет твердым, но не полностью застынет, переложите в подходящую емкость и заморозьте.

Положите маскарпоне и крем-фреш в миску среднего размера и взбейте до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и розовую воду, взбивайте до однородности, затем поставьте в холодильник.

Смешайте сахарную пудру с 40 мл кипящей воды и перемешайте до растворения. Добавьте гранатовую патоку и сумах, перемешайте и отставьте.

Для подачи разложите клубнику по четырем мискам или стаканам и полейте безе, кремом из розовой воды и половиной сиропа сумаха.Посыпать зернами граната и посыпать десертной ложкой шербета. Добавьте оставшийся сироп и лепестки роз и подавайте.

Жареный ананас с тамариндом и перцем чили и кокосовое мороженое Жареный ананас Йотама Оттоленги с тамариндом и перцем чили и кокосовое мороженое. Фотография: Джонатан Ловкин

Некоторые пудинги, как и некоторые коктейли, всегда будут немного похожими на 1980-е, особенно те, которые требуют приготовления тропических фруктов. И мы говорим, что они от этого ничуть не хуже.Это дань памяти Скалли десятилетию его юности, пинья-коладам и ныне несуществующему Danks Street Depot в Сиднее, куда он обычно ходил на поздние завтраки.

Вы можете купить готовую пасту из тамаринда, но ее достаточно просто сделать самостоятельно. Чтобы приготовить две столовые ложки пасты, замочите 30 г мякоти тамаринда в 60 мл воды на полчаса, время от времени отжимая, чтобы весь тамаринд растворился в воде, и процедите через сито с мелкими ячейками. Обслуживает шесть человек.

1 очень большой ананас, очистить и разрезать пополам вдоль, затем каждую половину разрезать на три длинных клина, сердцевину удалить
6 маленьких веточек тайский базилик (по желанию)

Для мороженого
150 мл двойных сливок
400 мл кокосового молока
250 мл кокосовых сливок
12 свежих листьев каффирского лайма
1 стручок ванили, разрезанный пополам и извлеченный из семян
2 яичных желтка
90 г сахарной пудры
1½ столовой ложки сока лайма

Для сиропа со специями
600 мл воды
90 г сахарной пудры
16 целых гвоздик
1 палочка корицы, разделенная на шесть частей
1 большой красный перец чили, очищенный от семян и крупно нарезанный
1 стручок ванили, разрезанный вдоль пополам и очищенные от семян
5 см кусок свежего имбиря, очищенный и тонко нарезанный 9 0068
2 столовые ложки пасты из тамаринда

Сначала приготовьте мороженое.Положите сливки, кокосовое молоко, кокосовые сливки, листья кафр-лайма, стручок ванили и семена в кастрюлю среднего размера на средне-сильном огне, пока они не закипят. Снимите с огня и дайте настояться пять минут.

Положите яичные желтки и сахар в большую миску и взбивайте, пока не станет кремообразной и бледной. Ложкой ложкой на яичную смесь нанесите немного горячих сливок, непрерывно взбивая. Продолжайте добавлять сливки, пока все не смешается, затем протрите сковороду и влейте заварной крем.Готовьте на среднем огне 15 минут, непрерывно помешивая, до легкой консистенции заварного крема. не пережаривайте, иначе оно расколется. Процедите, отбросив листья и стручки, и отставьте на 30 минут. Когда заварной крем остынет, добавьте сок лайма и вылейте в машину для мороженого. Взбивать около 35 минут, пока не станет полузамороженным, но все еще кремообразным, затем переложите в холодный пластиковый контейнер и заморозьте. Выньте из морозильной камеры за пять минут до подачи.

Нагрейте духовку до 240 ° C (вентилятор 220 ° C) / отметка газа 9.Положите все ингредиенты сиропа в кастрюлю среднего размера на средний или сильный огонь, доведите до кипения, затем увеличьте огонь до среднего и тушите на медленном огне в течение пяти минут.

Положите дольки ананаса в средний противень с высокими стенками (30 см x 22 см), равномерно полейте фрукты сиропом и запекайте в течение 40-50 минут, поливая каждые 10 минут или около того, пока ананас не прожарится и карамелизируется, и нож входит без всякого сопротивления. Следите за уровнем жидкости в лотке: если она высохнет, добавьте немного воды.Дайте ананасу немного остыть в сиропе на пять минут, затем выньте его из лотка.

Подать дольку ананаса на человека. Сбрызните каждую порцию по полторы чайной ложки сиропа, добавьте несколько долек гвоздики и кусочек корицы из сиропа, посыпьте тайским базиликом, если используете, и подавайте с шариком мороженого.

Рикоттовые оладьи с ежевичным соусом и шоколадной почвой Рикоттовые оладьи Yotam Ottolenghi с ежевичным соусом и шоколадной почвой.Фотография: Джонатан Ловкин

Это действительно впечатляющий способ завершить трапезу, и у него есть дополнительное преимущество, заключающееся в том, что большая часть приготовления может быть сделана заранее. «Почву», соус, бадьян и тесто можно приготовить заранее — два дня для теста и соуса; намного дольше для земли и сахара — так что вам просто нужно будет жарить и печь оладьи в течение дня. У вас останется немного почвы, но она хранится в течение недели в закрытом контейнере, и ее приятно посыпать мороженым и молочными коктейлями.Обслуживает шесть человек.

Для шоколадной почвы
45 г простой муки
½ чайной ложки кукурузного крахмала
40 г сахарной пудры
30 г какао-порошка
40 г несоленого сливочного масла, топленого
Крупная морская соль

Для оладий с рикоттой
20 г сахарной пудры
100 ½ чайной ложки разрыхлителя
500 г твердой рикотты
Мелко натертая цедра 2 больших апельсинов
Семена 1 стручка ванили
2 яйца плюс 1 дополнительный яичный желток
450 мл подсолнечного масла для жарки

Для ежевичного соуса
50 г сахарной пудры
700 г свежей (или замороженной) ежевики
120 мл тернового джина (или 90 мл обычного джина)

Для звездчатого аниса
2 цельных звездчатого аниса мелкого помола (или 2 чайные ложки молотого звездчатого аниса)
70 г мелкоизмельченного сахара

Сначала сделайте шоколадную почву.Разогрейте духовку до 160C (140C вентилятор) / отметка газа 3. Положите муку, кукурузный крахмал, сахар, какао-порошок и половину чайной ложки соли. Перемешать, затем медленно влить растопленное масло. Используя сначала деревянную ложку, а затем кончики пальцев, перемешайте до образования крошки, а затем разложите на противне, выстланном пергаментом. Выпекать 15-20 минут, помешивая один раз в середине, до консистенции рассыпчатого печенья. Выньте из духовки и отложите в сторону — если смесь слиплась, вы сможете ее разбить, как только она остынет и застынет.

Для оладий просейте сахарную пудру, муку и разрыхлитель в большую миску. Добавьте рикотту, цедру апельсина, семена ванили и четверть чайной ложки соли и перемешайте. Выложите яйца и дополнительный желток в отдельную миску и взбивайте, пока их объем не станет бледным и не увеличится втрое (около трех минут с помощью электрического венчика). Добавьте смесь рикотты и поставьте в холодильник минимум на четыре часа, чтобы она затвердела. В таком виде тесто под крышкой хранится до двух дней.

Положите сахар для соуса в небольшую кастрюлю с двумя столовыми ложками воды, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, затем отставьте, чтобы он остыл.Положите в блендер 500 г ежевики и приготовьте пюре. Пропустите через мелкое сито, чтобы процедить семена, затем перелейте в миску. Залейте сахарным сиропом и джином, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на час: он должен быть очень холодным.

Положите звездчатый анис в миску среднего размера, добавьте сахар и отставьте.

Непосредственно перед тем, как подавать на стол, нагрейте духовку до 220C (вентилятор 200C) / отметка газа 7. Налейте достаточно подсолнечного масла в среднюю кастрюлю так, чтобы она доходила примерно на 3 см по бокам, и поставьте на средне-сильный огонь.Когда смесь станет горячей, используйте две десертные ложки, чтобы превратить смесь рикотты в грубые шарики весом около 50 г: одной ложкой зачерпните смесь, а другой соскребите ее в горячее масло. Жарьте порциями по четыре, чтобы не переполнять сковороду, в течение трех-четырех минут, постоянно переворачивая, чтобы они стали золотисто-коричневыми.

С помощью шумовки переложите оладьи на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы они высохли, пока будете готовить оставшееся тесто. Переложите приготовленные оладьи на противень, выстланный пергаментом, и запекайте восемь минут, пока они не станут готовыми.Достаньте из духовки и, пока они еще горячие, обваляйте в звездчатом анисе.

Для подачи на стол разделите ежевичный соус по шести неглубоким мискам. Выложите два острых оладьи поверх соуса, посыпьте чайной ложкой шоколадной земли и украсьте оставшейся ежевикой. Подавать сразу.

Это отредактированный отрывок из книги «Нопи: Поваренная книга» Йотама Оттоленги и Рамаэля Скалли, опубликованной Ebury Press по цене 28 фунтов стерлингов. Чтобы заказать копию за 18 фунтов стерлингов, зайдите в книжный магазин. Хранитель.ком или звоните 0330 333 6846.

Салаты | Кабель для паба и гриля

СПЕЦИАЛЬНЫЕ САЛАТЫ
Наши фирменные салаты загружены мясом и сыром, все на грядках с хрустящей зеленью и огородными овощами 13,5
Заменить курицу на лосось или креветки на 3

Кабельный салат Салями, пепперони, сыр проволоне
Салат с буйволом Панированная куриная вырезка с острым соусом из буйвола
Малиновый шпинат Шпинат, свежая малина, хрустящий бекон, яйцо вкрутую и курица-гриль, подаются с нашим малиновым винегретом
Цыпленок по-восточному Цыпленок терияки, жареная лапша, мандарины и восточный кунжутный соус
Cables ’Caesar Салат Ромэн, заправка Цезарь, гренки, сыр Романо с курицей гриль

Салат Фокачча Собственный хлеб фокачча с курицей гриль
Клубный салат Ветчина, индейка, хрустящий бекон, яйцо вкрутую
Кабели Fiesta Чаша для тортильи с куриным фаршем или говяжьим фаршем.Подается с нашей заправкой Salsa Ranch
Цыпленок с лимоном и перцем Цыпленок с лимоном и перцем в пикантной панировке.
Клубничный шпинат Шпинат, свежая клубника, поджаренный миндаль и курица-гриль, подаются с нашим винегретом из маковых семян

СТЕЙК И САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
Специальные салаты с лососем на гриле или креветками на ваш выбор 16

Кабели Caesar Салат ромэн, соус Цезарь, гренки, сыр Романо
Салат Фокачча Наш собственный хлеб фокачча, посыпанный хрустящей зеленью и домашними любимыми блюдами.
Петарда Хрустящая зелень, садовые фавориты и различные виды мяса, заправленные нашим острым соусом Firecracker

СУПЫ И САЛАТЫ

Суп и салат Свежий садовый салат и домашний суп минестроне.	9
Суп, салат и чесночный хлеб Свежий садовый салат, суп Минестроне и поджаренный чесночный хлеб. Добавить плавленый сыр Проволоне $ 1,00	11
Пицца и салат Свежий салат на ужин, который подается с нашей личной пиццей. Дополнительные начинки по 1,25 долл. США за штуку	11
Суп Минестроне	6
Обеденный салат	4

Рекомендуемые повязки

Сливочный итальянский + | Пахта ранчо | Сыр Gorgonzola Bleu + | Обезжиренная Медовая Горчица | Сливочный Цезарь | 1000 Остров + | Масло и уксус + | Кунжут восточный | Вяленый томатный винегрет | Бальзамический винегрет + | Малиновый винегрет | Винегрет из маковых семян + | Ранчо Sweet Chili | Ранчо Сальса

(+) Без глютена

* Эти продукты можно заказать недоваренными или сырыми *

Употребление сырых или недоваренных яиц, мяса, птицы, морепродуктов или моллюсков может увеличить риск пищевых заболеваний

.

No related posts.