АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Салат с ростбифом пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: салаты

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Лимонный сок 1,5 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Морская соль ¼ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Помидоры 3 штуки

Красный лук ¼ головки

Огурцы ½ штуки

Зеленый стручковый перец ½ штуки

Сыр фета 120 г

Маслины без косточек 16 штук

Салат с ростбифом — ресторанное блюдо в лучших вариантах: рецепты с фото и видео

Салат с ростбифом — классическое мясное блюдо, которое с легкостью станет изюминкой вашего меню. Такая закуска проста в приготовлении, сытная, вкусная и полезная. Как правило, в такой салат входят пряные травы, свежие овощи, интересные соуса и зелень. Такое блюдо подойдет как для романтического вечера, так и для диетического ужина. 

Ростбиф для салата стоит готовить в духовке или использовать сковороду-гриль. Важно сохранять румяную корочку говядины и розовую серединку. Овощи для салата стоит выбирать сочные и мягкие — сельдерей, перцы, салатные листья и свежие томаты. 

Подавать салат с ростбифом можно как теплым, так и холодным.

Во втором варианте рекомендуется заправлять салат соусом непосредственно перед подачей.

Такое правило действует и на орехи, зелень, семена и другие дополнительные компоненты, уязвимые к температурам.

Классический салат с ростбифом от шефа

Простой и невероятно вкусный салат с моцареллой станет идеальным вариантом для романтического ужина или праздничного застолья.

 

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка — 300 г
  • Тимьян — 2 веточки
  • Вяленые томаты — 5 долек
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сыр моцарелла — 150 г
  • Красный лук — 1/4 шт.
  • Масло оливковое — 100 мл.
  • Сыр пармезан
  • Томаты — 2 шт.
  • Уксус бальзамический — 2 ст.л.
  • Микс салатов

Приготовление:

Нарезать мясо на слайсы, натереть специями и полить маслом.

Обжарить кусочки ростбифа на гриле вместе с зубчиками чеснока.

Измельчить полукольцами лук.

Измельчить дольками томаты — свежие и вяленые.

Выложить на тарелку мясо с томатами и моцареллой.

Выложить микс салата и лук.

Щедро полить смесью масла и бальзамика.

Посыпать тертым сыром.

Овощной салат с ростбифом

Простой в приготовлении и очень вкусный салат с печеными овощами и вырезкой.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка — 1,5 кг
  • Свежемолотый черный перец
  • Красный сладкий перец — 1 шт.
  • Микс салат — 200 г
  • Вяленые томаты — горсть
  • Соус терияки — 20 мл
  • Соль
  • Кабачки — 100 г
  • Оливковое масло для маринада 
  • Пармезан — 20 г
  • Лимон — 1 шт.

Приготовление:

Натереть говяжью вырезку солью, маслом и перцем.

Обжарить мясо до румяной корочки, после чего — запечь до готовности и красивого розоватого разреза.

Запечь колечки кабачков и ломтики сладкого перца.

Салат заправить терияки, перемешать с овощами, добавить лимонный сок и специи по вкусу.

Выложить поверх овощной подушки слайсы теплого запеченного ростбифа.

Обильно посыпать блюдо пармезаном.

Острый салат с росбифом

Пикантный и очень пряный салат с говядиной и чили для настоящих гурманов!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 шт.
  • Острый перец
  • Помидоры — 2 шт.
  • Ростбиф — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт. 
  • Ростбиф — 250 г
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Перец чили
  • Коньяк — 1/4 стакана
  • Соль

Приготовление:

Измельчить огурцы и томаты на четвертинки.

Измельчить лук, перец сладкий и острый соломкой.

Говядину натереть специями и маслом, обжарить с двух сторон. Влить в сковородку коньяк и довести мясо до готовности.

Обжарить в мясной подливке лук с перцами.

Выложить мясо на подушку из зелени и сырых овощей, покрыть обжаренными перцами с луком и, по желанию, ломтиками пармезана.

Подавать теплым.

Салат с ростбифом и рукколой

Изысканный и красивый в подаче салат из простых и доступных компонентов.

Ингредиенты:

  • Говядина — 260 г
  • Винный уксус белый — 10 г
  • Капуста краснокочанная — 60 г
  • Тыквенное масло — 10 г 
  • Зелёный лук — 50 г
  • Морковь — 30 г
  • Лук репчатый — 60 г
  • Руккола — 10 г
  • Салат-латук — 20 г
  • Кунжут — 5 г
  • Растительное масло — 10 г

Приготовление:

Измельчить руками рукколу вместе с латуком.

Это поможет сохранить упругость и внешний вид овощей.

Нарубить колечками два вида лука.

Тонко натереть морковку.

Смешать два вида масла и уксус. Смешать соус с овощами и отправить в холодильник для маринования на полчаса.

Запечь говядину со специями и нарезать на тонкие слайсы.

Выложить маринованные овощи на тарелку, покрыть слайсами мяса и украсить зеленым луком.

Салат с черным рисом и ростбифом

Сытный и полезный салат с оригинальной заправкой для вкусного ужина. 

Ингредиенты:

  • Нешлифованный рис — 100 г
  • Помидоры черри — 250 г
  • Зелёный лук — 10 г
  • Говяжья вырезка — 500 г
  • Растительное масло — 40 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Лук репчатый — 140 г

Заправка:

  • Лимонный сок — 50 мл.
  • Вустерский соус- 20 мл.
  • Оливковое масло — 20 мл.
  • Кайенский перец — 1 шт.
  • Мёд — 10 г
  • Чеснок — 10 г

Приготовление:

Отварить рис до готовности.

Измельчить томаты черри и лук.

Натереть пряностями вырезку и запечь до готовности.

Выложить все ингредиенты на тарелку.

Приготовить соус, смешав ингредиенты и измельченным перцем и чесночными зубчиками.

Полить соусом закуску и — подавать.

Экзотический салат с ростбифом

Сочный салат с мясом и ягодами для эксклюзивной подачи. 

 

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 80 г
  • Физалис — 2 плода
  • Чеснок — 15 г
  • Апельсин — 1 шт.
  • Масло растительное — 100 г
  • Клубника — 2 ягоды
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Бальзамический уксус — 80 г
  • Мед — 1 ч.л. 
  • Соус на ароматных травах — 2 ч. л. 
  • Груша — 1/2 шт.
  • Ростбиф — 50 г
  • Салат mix

Приготовление:

Натереть медом, специями и маслом мясо и запечь до готовности. Нарезать мясо на слайсы.

Измельчить клубнику, апельсины, грушу, физалис и лук и обжарить на сахаре.

Выложить компоненты блюда на подушку из салатного микса и полить бальзамическим уксусом.

Салат с орехами и ростбифом

Оригинальный и вкусный салат с яблоком и орехами для праздничного меню!

Ингредиенты:

  • Ростбиф — 330 г
  • Орехи грецкие — 30 г
  • Йогурт — 1 упаковка
  • Горчица зернистая — 10 г
  • Яблоко — 1 шт.
  • Микс салата — 1 упаковка
  • Сельдерей в стеблях — 150 г
  • Петрушка — 2 веточки
  • Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Натереть мясо специями и запечь в духовке.

Нарезать крупной соломкой морковь и яблоки.

Нарвать ломтиками кусочки салата.

Измельчить сельдерей.

Нарубить ростбиф на слайсы.

Нашинковать зелень.

Выложить компоненты на тарелку и заправить соусом из йогурты и горчицы.

Салат с ростбифом и булгуром

Сытный и питательный салат с овощами, мясом и булгуром станет идеальным вариантом для вкусного ужина.

Ингредиенты:

  • Говяжий край — 400 г
  • Белое сухое вино — 100 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Булгур — 100 г
  • Сладкий мини перец — 200 г
  • Мини цукини — 150 г
  • Смесь салатных листьев — 400 г
  • Соус терияки — 100 мл.
  • Оливковое масло — 50 мл.
  • Свежий перец — 1 шт.

Приготовление:

Отварить булгур.

Натереть маслом и специями говяжий край и запечь.

Измельчить овощи и поджарить до мягкости и румяной корочки.

Смешать все ингредиенты, заправить терияки и посыпать молотым перцем.

Салат с авокадо и ростбифом

Полезный и сытный салат для диетического ужина. 

Ингредиенты:

  • Филе говядины — 300 г
  • Руккола — 20 листов
  • Кедровые орехи — 3 ст.л.
  • Моцарелла — 150 г
  • Авокадо — 1 шт.
  • Помидоры черри — 100 г
  • Лимонный сок — 2 ст.л.
  • Майонез — 3 ст.л.

Приготовление:

Запечь мясо, смазав говядину маслом и специями.

Измельчить томаты и очищенный авокадо.

Полить авокадо соком лимона, чтобы тот не потемнел.

Собрать все ингредиенты на блюде.

Заправить салат майонезом и посыпать кедровыми орешками.

Холодный салат с ростбифом

Интересная закуска из простых ингредиентов удивит каждого гурмана.

Ингредиенты:

  • Лимонная трава — 2 стебля
  • Оливковое масло — 100 мл.
  • Кинза — 3 пучка
  • Говяжья вырезка — 1 кг
  • Огурцы — 500 г
  • Рыбный соус — 250 мл.
  • Кунжутное масло — 2 ст.л.
  • Рисовый уксус — 6 ст.л.
  • Пальмовый сахар — 200 г
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Красный лук — 3 головки
  • Кешью — 200 г

Приготовление:

Запечь вырезку, натерев мясо травами и маслом.

Измельчить овощи и заправить смесью из уксуса, масла и соевого соуса.

Смешать мясные слайсы с овощами и рубленой зеленью, заправить соусом.

Соединить овощи с травами и салатным миксом, заправить смесью уксуса, соевого соуса и рыбного соуса.

Выложить поверх овощной подушки ломтики ростбифа и посыпать салат кешью.

Пикантный салат с ростбифом

Сочный и ароматный салат с арахисом для романтического ужина или торжественного приема. 

Ингредиенты:

  • Перец черный молотый 
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Подсолнечное масло — 80 мл.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Кумин — щепотка
  • Арахис — 40 г
  • Редис — 2 шт.
  • Кинза — 2 веточки
  • Салат фризе — по вкусу
  • Помидоры — 4 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Красный лук — ½ головки
  • Корень имбиря — 15 г
  • Соевый соус — 125 мл.
  • Перец чили — 7 г
  • Кунжутное масло — 1 ст.л.
  • Говядина — 400 г
  • Соус мицукан — 50 мл.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Огурцы — 4 шт.
  • Соль

Приготовление:

Натереть маслом и специями мясо и запечь в духовке до розовинки.

Измельчить овощи и пикантные травы.

Смешать все ингредиенты и заправить смесью из соусов и пряных специй.

Нарезать слайсами ростбиф и выложить на подушку из овощей и трав.

Теплый салат с ростбифом

Ароматный салат со жгучем имбирем для поклонников азиатской кухни.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Огурец свежий — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Сельдерей — 1 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Лайм — 1/2 шт.
  • Имбирь свежий — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубец
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Масло оливковое — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Рыбный чоус — 1 ч.л.
  • Сахар коричневый — 1 ч.л.
  • Масло оливковое — 3 ст.л.

Приготовление:

Запечь мясо, натерев говядину чесноком, сахаром и маслом.

Измельчить пряности и овощи.

Смешать овощи с кусочками ростбифа и заправить смесью из имбиря, соевого и рыбного соуса.

Мясной салат с овощами

Вкусное блюдо простого приготовления для быстрой подачи.

Ингредиенты:

  • Говяжий край — 50 г
  • Французская горчица — 10 г
  • Мини картофель — 30 г
  • Оливковое масло — 50 мл.
  • Смесь салатных листьев — 20 г
  • Маринованные огурцы — 15 г
  • Соус «Винегрет» — 10 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Сладкий перец — 20 г
  • Вустерширский соус — 5 г
  • Сахар — 10 г
  • Помидоры черри — 30 г
  • Тимьян — 2 г
  • Перец черный молотый

Приготовление:

Смазать мясо маслом и тимьяном и запечь в духовке до готовности.

Обжарить овощи на сковородке до румяности.

Нарезать мясо слайсами и выложить на обжаренные овощи.

Смешать специи и соуса по вкусу и заправить салат.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат с ростбифом

Идея пришла ко мне три года назад и теперь я только совершенствую её и работаю над формой. Этот салат удивителен, красочен, легок и самодостаточен.  Он богат белком, витаминами и минеральными веществами. Все ингредиенты прекрасно сочетаются и поэтому легко усвояемы организмом.

Начнем с ростбифа. Для идеального результата необходимо, конечно же, правильно подобрать мясо- и купить говяжью вырезку. Ни в коем разе прошу не путать с филе, или хорошо зачищенным и подрезанным мясом с других частей туши. Поясню – все отруба имеют разное кулинарное предназначение. Одни пожёстче – только для продолжительной варки и тушения. Другие мышцы в период жизни животного часто и кардинально не использовались  – поэтому данное мясо будет намного нежнее, вкуснее и питательнее (за счет времени тепловой обработки) Так вот, если проще – спинная мышца это и есть наша вырезка!

Перед обжаркой, по своей старой привычке, я даю мясу, немного пропитаться ароматным растительным маслом (с добавлением чабреца, можжевельника и чеснока) и отдохнуть. Через часа полтора-два (когда температура внутри куска приблизительно станет равна комнатной- кстати очень важный момент – цель которого – соблюдение технологии и соответственно максимальное сохранение полезных веществ при тепловой обработке) легкими движениями я произведу массаж, аккуратно втирая ароматы трав, слившихся воедино в масле, в мышцу, в самую глубь и толщу куска. Ей это нравится.

 А дальше смело обжариваем с каждой стороны по 1-2 минуте, не забыв посолить именно на этом этапе. На соке выделившимся после жарки, пассеруем репчатый лук, нарезанный полукольцами. Добавляем рюмку соевого соуса разведенного чистой водой и немного специй – я предпочитаю чуть кориандра, перца и имбиря. Этим маринадом заливаем наш ростбиф и оставляем промариноваться еще на 2 – 6 часов (будет намного ароматнее и вкуснее) Да, степень прожарки может быть изменена. В данном случае мы получаем чистый rare – то есть сырое внутри.  Желаете по другому- духовой шкаф должен быть прогрет заранее!

Всё, теперь мясо может и подождать! Переходим к зеленой части рецепта. Я, в силу каких-то своих художественных видений и кулинарных тенденций предпочитаю использовать микс из рукколы, мангольда, фризе и айсберга. Иногда прибавляю к этому ещё и выращенную в ящике микро зелень дайкона, щавеля и базилика. Но это дорогой вариант. В домашних условиях мы можем всё упростить – и смешать, к примеру, купленную у бабушки на рынке зелень. Заправлять сразу не советую- сделаем это непосредственно перед подачей! А сейчас приготовим соус.

Мой знакомый из Канады рассказал свою любимую, шефскую пословицу. Я запомнил её на всю жизнь, и теперь, конечно при случае, тоже люблю бравировать, как бы из воздуха, вставить её в свой диалог о кухне. Но уже со своими словами. Так вот, говорил этот здоровый, лысый парень из Торонто- 100 процентов мое блюдо получилось, если в нем я соединил в гармонии четыре вкуса – кислое, сладкое, соленое и горькое. Если три вкуса- ком си, ком са,  два – до свиданья малыш проваливай с кухни. Я добавлю – лучший повар должен уметь соединить в блюде  четыре стихии! А теперь подумайте сами- что это за стихии и как Вам удается соединить их в тарелке с салатом.

Извините, отвлекся. Соус из ароматных трав, пармезана и орешек! В классическом рецепте этой итальянской заправки используют только оливковое масло холодного отжима. Я в последнее время предпочитаю готовить на местных маслах из подсолнуха и т. д. Считаю, что использовать необходимо только продукты своей земли.  Они намного свежее и полезнее. Они даны нам с рождения, они в наших генах и проходят с нами до старости- ну Вы понимаете меня.

Основные ингредиенты —  масло растительное, руккола, базилик, петрушка, укроп, кедровые орешки, сыр пармезан, морская соль. Для пикантности рекомендую немного анчоусов, каперсов и оливок. Ложечку зернистой горчицы, зубчик чеснока и немного лимонного сока. Все продукты поместить в блендер и пробить до однородной консистенции. Затем тонкой струйкой залить масло. Перелить и убрать в холодильник.

Соус апельсиновый, так же очень прост в приготовлении. И в принципе не требует каких-то особых кулинарных знаний! Возьмём один спелый алжирский апельсин, помнем его об поверхность стола для максимального выделения сока. Отожмем. Далее уварим сок на 2/3, добавим ложку сахара, масло, кинзу и мяту. Уварим до загустения и процедим. Соус готов.

Соус крем бальзамический. Аналогично выпарим бальзамический уксус модены (в более экономном варианте используем красный виноградный уксус) на две трети объёма. Добавим мед и масло. Проварим до среднего загустения.

Дело за малым. Ростбиф нарезать кружками, выложить по середине тарелки. Сбрызнуть соусом бальзамическим. На ростбиф в хаотичной форме выкладываем микс из листьев салата. Оформляем грушей, ягодами клубники порезанными пополам и физалисом (кстати ягодное ассорти можно переделать на свой вкус и лад) Заправляем небольшим количеством соуса на ароматных травах и апельсиновым соусом.

Салат с ростбифом

Ингредиенты (5 порций)

Мясо на ростбиф (подойдет тазобедренный отруб мраморной говядины)
120 гр
Горчица дижонская
15 гр
Салат айсберг
80 гр
Салат Лолло Россо
80 гр
Томаты вяленые
30 гр
Орешки кедровые
12 гр
Соль
1 шт
Перец
1шт
Мед
15 гр
Масло оливковое
20 гр
Соус соевый
около 10 гр (по вкусу)
Горчица зернистая
20 гр

Инструкция

  1. Мясо обмазать горчицей, солью и перцем.
  2. Обжарить на разогретой сковороде равномерно со всех сторон, переворачивая.
  3. Снять со сковороды, завернуть в фольгу (глянцевой стороны фольги внутрь).
  4. Поставить мясо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 17 минут (для куска мяса весом 1-1,2 кг). Степень готовности мяса необходимо определить с помощью кулинарной иглы (температура для прожарки medium 45-48 градусов).
  5. Готовое мясо освободить о фольги и дать полностью остыть при комнатной температуре.
  6. Для соуса горчицу, мед, оливковое масло и соевый соус венчиком растереть до однородной консистенции.
  7. Салаты помыть и обсушить. На плоскую широкую тарелку порвать салаты кубиком толщиной 3 см.
  8. Помидоры вяленые нарезать тонкой соломкой. Выложить сверху на листья.
  9. Мясо нарезать тонкими ломтиками (чет тоньше, тем вкуснее:), выложить на тарелку к салату и помидорам. Полить сверху приготовленным соусом, посыпать кедровыми орешками.
*Мясо на ростбиф лучше всего запекать куском от 600 гр, поэтому минимально стоит рассчитывать на 5 порций.

Салат с ростбифом от шеф-повара ресторана 45°/60° Владимира Климова

Перед приготовлением говяжью вырезку важно достать из холодильника заранее, чтобы мясо прогрелось и его температура была близка к комнатной. В таком случае ростбиф точно приготовится правильно.

Салат с ростбифом от шеф-повара ресторана 45°/60° Владимира Климова

Кол-во порций

1 порция

Калорийность

164 ккал

Ингредиенты

Говядина (вырезка)

1,5 кг

Перец (красный сладкий)

1 шт.

Сыр (пармезан натёртый пластинами)

20 г

Томаты (вяленые)

1 горсть

Салат (микс)

200 г

Соус (терияки)

20 мл

Масло (оливковое)

по вкусу

Перец (чёрный)

по вкусу

Салат с ростбифом — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Говядина

400 граммов

Зеленая фасоль

200 граммов

Черри

125 граммов

Огурцы

200 граммов

Орехи кедровые

60 граммов

Сахар

щепотка

Соевый соус

30 мл

Фреш лимонный

20 мл

Базилик

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 6. 18

В список покупок

Салат, который может смело заменить обед или ужин! А всё дело — в ростбифе, который нереально крут, если приготовить его из глазного мускула мраморной говядины. Но! не спешите закрывать страницу или смахивать рецепт с экрана смартфона: говядина как таковая однозначно впишется в этот салат. Просто приготовить её надо грамотно, но вы сможете — я не сомневаюсь! К тому же, любой вопрос — задавайте, группа экспертов поготовит специально для вас самые профессионально-гурманные ответы. А пока — листайте «шаги», там всё очень просто и очень вкусно. 

Как приготовить «Салат с ростбифом»

1 Ростбиф приготовить и замариновать. На сайте есть подробная пошаговая инструкция приготовления ростбифов по разным технологиям — используйте классическую.

2 Готовый ростбиф порезать тонкими слайсами — чтобы получились ломтики толщиной как салфетка.

3 Замороженную стручковую фасоль дефростировать, воду слить.

4 Огурцы разделать грубыми брусочками.

5 Кедровые орехи прокалить на сухой сковороде.

6 Гранат разобрать на зёрна и смешать с подготовленной фасолью.

7 Часть кедровых орехов перемешать с брусочками огурцов.

8 Ещё часть кедра добавить в томаты черри.

9 Салат выложить в салатник или в банку «ссобойку» слоями: фасоль с гранатом, ростбиф, огурцы, черри, снова ростбиф — полить салат маринадом от ростбифа или соевым соусом с лимонным фрэшем. При подаче украсить базиликом.

Рецепт «Салат с ростбифом» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Салат “Уолдкрисп” с ростбифом.

Ингредиенты:
  • Говяжья вырезка – ¼
  • Соль – 1 ч.ложка
  • Перец – ½ ч.ложки
  • Масло растительное
  • Хлеб ржаной
  • Яйца (белок) – 1 штука
  • Яблоко – 1 штука
  • Сельдерей – с яблоко
  • Грецкие орехи – 50 граммов
  • Перец чили – ¼ шт (по желанию)
  • Виноград – 50 граммов
  • Майонез – 50 граммов
  • Соль
  • Перец черный

Еще:

  • Салат руккола
  • Бальзамический уксус

Способ приготовления

Вырезку просаливаем, перчим и смазываем маслом. Обжариваем на сковородке со всех сторон до золотистой корочки. Масла добавлять не надо, мы вырезку уже смазывали.

Отправляем ростбиф в духовку. Сначала минут 10 на максимальной мощности (230-250 градусов), потом снижаем до 180 градусов и доготавливаем еще около 20 минут. Лучше всего пользоваться термометром. Чтобы получить среднюю прожарку нужна температура внутри куска мяса около 60 градусов (лучше меньше).

После приготовления оставьте говядину минут на 10-20, пусть отдохнет. Заверните в фольгу. Тогда соки внутри мяса распределяться по всему куску равномерно.

Теперь сделаем то, из-за чего этот салат имеет в названии слово “крисп”, то есть хруст. Мы сделаем эффектные хлебные бортики для подачи салата из ржаного хлеба.

Для этого очень тонко нарежьте ржаной хлеб на кусочки. Обмажьте куриным белком и оберните хлебом какую-то круглую форму: металлическое кольцо, бутылку или банку из под газировки. Скрепите кулинарной нитью и отправьте высыхать при 90-100 градусах часа на полтора. Если не терпится, то повысьте температуру, но следите, что сухари не сгорели.

Измельчите Яблоко , Сельдерей на кубики по 3-5 мм.  

Грецкие орехи нарубите ножом

Перец чили нарезаем мелко. Можно не добавлять, если не любите острое.

Все смешайте, посолите и заправьте майонезом.

Виноград делим пополам и избавляемся от косточек (если они есть)

Выкладываем на тарелку рукколу, кусочки нарезанного ростбифа. Выставляем хлебный цилиндр и заполняем салатом. Сверху полейте густым бальзамическим уксусом. У меня нашелся уксус с инжиром – шикарно подошел!

 

Поделиться ссылкой:

Автор публикации

Комментарии: 11Публикации: 409Регистрация: 08-04-2017

Русский Рецепт салата с ростбифом | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

6 ломтиков мраморного ржаного хлеба, нарезанного кусочками по 0,5 дюйма

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 стакана кетчупа

1/2 стакана майонеза

1/4 стакана мелко нарезанных сладких корнишонов и 2 столовые ложки сока из банки плюс 12 целых корнишонов

1 небольшой кочан бостонского салата, разорванный на небольшие кусочки

1 небольшой кочан салата айсберг, разорванный на небольшие кусочки

1 пучок нарезанного лука

1/2 английского огурца, нарезанного кусочками по 0,5 дюйма

3/4 фунта нарезанного кусочками ростбифа, нарезанного соломкой

1/4 фунта нарезанного кусочками сыра ярлсберг, нарезанного соломкой

1 стакан тертой красной капусты

Рецепт начинки для сэндвичей с говяжьим салатом

Начинка для сэндвичей с салатом из говядины

Порций по рецепту: 4
Калорий: 227. 9

% дневная стоимость *

белок: 13,2 г 26%

углеводы: 3.4 г 1%

пищевые волокна: 0,9 г 4%

сахара: 1. 6 г

толстый: 17,8 г 27%

насыщенный жир: 5 г 25%

холестерин: 45.7 мг 15%

витамин а ме: 2666,8 МЕ 53%

эквиваленты ниацина: 4. 5 мг 34%

витамин b6: 0,3 мг 17%

Витамин С: 2.3 мг 4%

фолиевая кислота: 15,9 мкг 4%

кальций: 20. 8 мг 2%

утюг: 1,4 мг 8%

магний: 16.4 мг 6%

калий: 271,6 мг 8%

натрий: 261. 3 мг 11%

тиамин: 0,1 мг 7%

калории из жира: 159.8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Бабушкин салат с ростбифом | Слых на кухне

Бабушка Джона известна в семье своим восхитительным салатом из ростбифа.Я никогда не слышал об этом, пока не встретил Джона. Вся семья в восторге от этого. Мы позвонили бабушке, чтобы спросить рецепт, и она рассказала нам по телефону, как его приготовить. Поговорив с нами, она решила, что это звучит неплохо. Итак, когда мы были в Огайо, она пригласила нас, родителей Джона, брата и невестку на салат с ростбифом. Мы все быстро приняли приглашение. На самом деле это был мой первый салат с ростбифом, и он был восхитителен.


Несколькими месяцами ранее я был на распродаже парковки в районе, где проживали мои родственники.Жители общины приходят и продают свои «ненужные» вещи. Я хожу каждый год в поисках винтажных кухонных предметов. В этом году нашла мясорубку с ручным заводом.


Все в семье Джона клянутся, что секрет бабушкиного рецепта заключается в ручном измельчении мяса. Излишне говорить, что я купил эту мясорубку быстрее, чем когда-либо в своей жизни.


Салат с ростбифом приготовить довольно просто. Вам нужно всего три ингредиента: уже приготовленное тушеное мясо, майонез и сладкий маринад.Оттуда вы можете приготовить бутерброды или добавить крекеры (или даже прямо из миски … шшш … не скажу, если вы это сделаете).


* Для говядины я использовал верхнее жаркое, которое было приготовлено в мультиварке до полной готовности. Я использовал только половину жаркого, потому что это то, что у меня осталось.


* Это рецепт без точного количества. Используйте столько ингредиентов, сколько хотите.


Состав:

Говядина, прожаренная насквозь (я использовал верхнее или нижнее круглое жаркое)
Майонез
Приправы из сладких солений
Хлеб, булочки или крекеры для подачи

Нарезать говядину кубиками размером от 0,5 до 1 дюйма.


Измельчить мясо на мясорубке до мелкой консистенции.


В миске смешайте говядину, майонез и приправу.


Перемешайте для объединения.


Подавать с булочками для бутербродов или крекерами.


Бабушкин салат с ростбифом

  • * Это рецепт без точного количества. Используйте столько ингредиентов, сколько хотите.
  • Тушеная говядина (я использовал верхнее или нижнее круглое жаркое)
  • Майонез
  • Сладкий рассол
  • Хлеб, булочки или крекеры для подачи
  1. Нарежьте говядину кубиками от ½ до 1 дюйма.
  2. Измельчите мясо на мясорубке до мелкой консистенции.
  3. В миске смешайте говядину, майонез и приправу.
  4. Перемешайте, чтобы объединить.
  5. Подавать с булочками для бутербродов или крекерами.
  6. * Для говядины я использовал верхнее жаркое, которое было приготовлено в мультиварке до полной готовности.Я использовал только половину жаркого, потому что это то, что у меня осталось.

3.5.3226


Салат из ростбифа с горчичной заправкой

by ohmydish Оставить комментарий

Салат из ростбифа с горчичной заправкой — DE-LI-CI-OUS. Кислый вкус заправки и маринованный редис делают это блюдо сбалансированным. Готово через 15 мин.

Доходность: 2 человека | Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 5 минут | Сложность: Легкая

Состав

  • Ломтики ростбифа 200 грамм
  • зелень на ваш выбор, мы использовали драгоценный камень и рукколу
  • горсть редиса, мы использовали маринованный редис
  • 2 зеленых лука
  • 2 столовые ложки горчицы, эл. грамм. Дижонская горчица
  • 50 мл белого винного уксуса
  • перец и соль по вкусу
  • 100 мл подсолнечного масла
  • по желанию: хлеб для сервировки
Салат из ростбифа с ингредиентами горчичной заправки

Необходимое кухонное оборудование

  • разделочная доска и поварской нож
  • вращатель для салата
  • маленькая чаша
  • венчик

Подготовка — 10 минут

Начни с горчичной заправки, это очень просто.ОБЪЕДИНЯЙТЕ горчицу и белый винный уксус и начинайте взбивать. Медленно ДОБАВЛЯЙТЕ подсолнечное масло, продолжайте взбивать, иначе уксус и масло не смешаются хорошо. СЕЗОН с перцем и солью, вот и все!

ПРОМЫЙТЕ смешанную зелень, если необходимо, и слейте излишки воды с помощью насадки для салата. Также промойте зеленый лук, нарежьте его кольцами и отложите. Если вы используете обычную редьку вместо маринованной, как мы, ее тоже нужно промыть, а затем РАЗРЕЗАТЬ на четвертинки.

Салат из ростбифа с горчичной заправкой

Завершение салата из ростбифа с горчичной заправкой — 5 минут

РАЗДЕЛИТЬ смешанную зелень и редис на 2 тарелки.РАЗМЕСТИТЬ ломтики ростбифа сверху, завершить его нарезанным зеленым луком и горчичной заправкой. Подавайте с кусочками любого хлеба на ваш выбор и наслаждайтесь!

Салат из ростбифа с горчичной заправкой Омидиш руккола, дижонская горчица, зеленый лук, маленькая жемчужина, смешанная зелень, горчица, перец, маринованный редис, редис, ростбиф, ломтики ростбифа, ростбиф, руккола, руккола, соль, зеленый лук, зеленый лук, подсолнечное масло, тонкие ломтики говядина, белый винный уксус Обед, Салаты, Закуски Мир Салат из ростбифа с горчичной заправкой — DE-LI-CI-OUS.Кислый вкус заправки и маринованный редис делают это блюдо сбалансированным. Готово через 15 мин. 2 человека

0 0

В рубрике: Обед, салаты, закуски с тегами: руккола, дижонская горчица, зеленый лук, маленький драгоценный камень, смешанная зелень, горчица, перец, маринованный редис, редис, ростбиф, ломтики ростбифа, ростбиф, руккола, рукола, соль , зеленый лук, зеленый лук, подсолнечное масло, тонкие ломтики говядины, белый винный уксус

About ohmydish

Вероник работает шеф-поваром, а Марко создает веб-сайты. Мы запустили ohmydish.com в 2014 году, чтобы дать нам возможность делиться своими рецептами со всем миром. Поскольку нам нравятся всевозможные блюда, вы увидите блюда любой кухни, которую только можно вообразить. Наши рецепты не являются особенно здоровыми, веганскими, легкими или экономными, но у них есть одна общая черта: все они приготовлены со страстью. Вы можете связаться с нами, если у вас есть какие-либо вопросы о еде, рецептах или нашем блоге о еде.

Взаимодействие с читателем

Тайский салат с ростбифом — канадская говядина

Этот вкусный салат — отличное средство для использования остатков ростбифа или стейка.Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 1 недели; перемешайте перед заправкой салата. Чтобы салат оставался свежим для упакованного ланча, упакуйте мясо, овощи и заправку отдельно и смешайте на своем столе непосредственно перед едой.

Урожайность Четверть порций (1,5 порции) Половина (3 порции) По умолчанию (6 порций) Двойная (12 порций) Тройная (18 порций) Время подготовки 20 минут

6 чашек (1,5 л) нарезанных листьев салата ромэн

12 унций (375 г) приготовленного ростбифа или стейка, нарезать тонкими ломтиками и нарезать соломкой, примерно 2 стакана (500 мл)

½ приготовленного ростбифа или стейка, тонко нарезанного и нарезанного соломкой, около 2 стаканов (500 мл) английского огурца, разрезанного пополам и тонко нарезанного

2 стакана (500 мл) тонко нарезанной красной капусты

1 сладкий красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный

4 зеленых луковицы, тонко нарезанных по диагонали

⅓ чашки (75 мл) несоленых кешью

Дрессинг:

1 чайная ложка (5 мл) тертой цедры лайма

⅓ стакана (75 мл) свежего сока лайма

3 столовые ложки (45 мл) растительного масла

2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса с пониженным содержанием натрия

По 1 столовой ложке (15 мл) свежего измельченного имбиря и чеснока

1 чайная ложка (5 мл) сахарного песка

¼ чайной ложки (1 мл) хлопьев красного перца

1

Заправка: взбейте в большой миске цедру лайма и сок, растительное масло, соевый соус, имбирь, чеснок, сахар и хлопья красного перца. Приправить по вкусу. (Готовка: накройте и поставьте в холодильник на срок до 1 недели).

2

Добавьте в миску салат, говядину, огурец, краснокочанную капусту, красный перец и зеленый лук; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть повязкой. Сверху посыпьте кешью непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты

6 чашек (1,5 л) нарезанных листьев салата ромэн

12 унций (375 г) приготовленного ростбифа или стейка, нарезать тонкими ломтиками и нарезать соломкой, примерно 2 стакана (500 мл)

½ приготовленного ростбифа или стейка, тонко нарезанного и нарезанного соломкой, около 2 стаканов (500 мл) английского огурца, разрезанного пополам и тонко нарезанного

2 стакана (500 мл) тонко нарезанной красной капусты

1 сладкий красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный

4 зеленых луковицы, тонко нарезанных по диагонали

⅓ чашки (75 мл) несоленых кешью

Дрессинг:

1 чайная ложка (5 мл) тертой цедры лайма

⅓ стакана (75 мл) свежего сока лайма

3 столовые ложки (45 мл) растительного масла

2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса с пониженным содержанием натрия

По 1 столовой ложке (15 мл) свежего измельченного имбиря и чеснока

1 чайная ложка (5 мл) сахарного песка

¼ чайной ложки (1 мл) хлопьев красного перца

Указания

1

Заправка: в большой миске взбить вместе цедру лайма и сок, растительное масло, соевый соус, имбирь, чеснок, сахар и хлопья красного перца. Приправить по вкусу. (Готовка: накройте и поставьте в холодильник на срок до 1 недели).

2

Добавьте в миску салат, говядину, огурец, краснокочанную капусту, красный перец и зеленый лук; аккуратно перемешайте, чтобы покрыть повязкой. Сверху посыпьте кешью непосредственно перед подачей на стол.

Салат из рукколы с ростбифом и пармезаном

Вчера утром, наслаждаясь утренним кофе, я открыл Instagram, чтобы начать прокручивать свою ленту. Один из моих любимых каналов в Instagram принадлежит Элизабет Минчилли, которая живет в Риме.Она часто записывает в Instagram истории о своей повседневной жизни, всегда отмечая заведения, где она обедает и делает покупки. Это, конечно, имеет смысл, поскольку Элизабет зарабатывает на жизнь проведением экскурсий, написанием приложений для путешествий и созданием книг о том, где поесть и что посмотреть в Италии. Короче говоря, она отличный ресурс, если вы планируете поездку в Италию, особенно в Рим. Вчера в рассказах Элизабет в Instagram она записала отрывок с едой, которую покупала в баре La Licata, и я обратил внимание на это, потому что это блюдо, о котором я совершенно забыла, но абсолютно обожаю: салат из рукколы с ростбифом и пармезаном . После быстрого похода в продуктовый магазин обед разобрали.

По-итальянски это блюдо называется carpaccio di manzo con rughetta e grana. Это простой и ароматный салат, который можно есть круглый год, но он особенно идеально подходит для жарких летних дней и в эти еще теплые дни ранней осени, когда мы хотим есть легкие, но все же чувствуем удовлетворение. Я не большой поклонник сырого мяса, но мне очень нравится моя говядина с большим количеством розового в центре, поэтому для ее приготовления я использовала ростбиф.Мой местный продуктовый магазин готовит ростбиф на месте, он всегда готовится средней прожарки и идеально приправлен. Это один из моих любимых ярлыков в продуктовом магазине, к которому я часто обращаюсь за обедом. Традиционно в этом салате в качестве основы для зелени используется только руккола, но я персонализировал свой салат, добавив радиккио, тонко нарезанных свежих финоккио (фенхель) и мои любимые помидоры черри Кумато, все из которых дополняют вкус и текстуру рукколы. , ростбиф и пармезан .Если вы не любите рукколу или радиккио , вы можете заменить салат зеленым листом, пюре или ромэн и все равно съесть вкусный салат. Я также вижу, как этот салат прекрасно сочетается с фризе , и бельгийским эндивием. В следующий раз, когда я сделаю это, я могу воспользоваться зимним сезоном сквоша и добавить несколько кубиков жареной мускатной тыквы для еще большего цвета и аромата.

Все компоненты этого салата имеют нежную консистенцию, но яркий вкус, который прекрасно сочетается друг с другом.Листья рукколы нежные, кусаются, как перец; полосатые красно-белые листья радиккио добавляют приятную горечь; тонко нарезанный фенхель хрустящий с оттенком лакричника, а помидоры черри добавляют сладости. Поскольку ростбиф подают тонко нарезанным и едят охлажденным, его текстура и вкус близки к карпаччо . Легкая и простая заправка из оливкового масла, лимонного сока и соли придает салату свежий, яркий вкус, который не пересиливает ни один из ингредиентов. Не забудьте сбрызнуть ростбиф немного лимонным соком: яркая кислотность лимонного сока делает ростбиф менее насыщенным. Завершающий штрих тонко выбритого Пармиджано-Реджано поверх салата добавляет интенсивную пикантность, которую может сделать только Пармиджано . Это салат, которым можно легко накормить одного человека или большую группу, и он выглядит лучше всего на блюде, так как это салат, который необходимо разложить для наиболее привлекательного визуального воздействия. Теперь этот салат я считаю незабываемым.

Распечатать

Описание

Чтобы обеспечить наилучший вкус и текстуру, убедитесь, что все ингредиенты самые свежие. У этого салата нет определенного рецепта, поэтому я даю вам список ингредиентов, а также рекомендации по сборке. Этот салат можно приготовить для одного человека или большой группы. Важно помнить, что вы не топите салат оливковым маслом и лимонным соком и не заправляете солью. Вы хотите, чтобы этих ингредиентов было ровно столько, чтобы вкусы компонентов салата оставались такими же, как они сами, но при этом не подавлялись.


Состав

Основные ингредиенты

  • Руккола, вымытая и тщательно высушенная
  • Radicchio, вымытый, тщательно высушенный и разорванный на крупные куски, необязательно
  • Луковица фенхеля, нарезанная тонкими ломтиками (для этой задачи хорошо подходит мандолина), дополнительно
  • Помидоры черри (любого сорта), вымытые, сушеные и разрезанные пополам, по желанию
  • Ростбиф, тонко нарезанный (не бритый), мелко нарезанный, если ломтики большие
  • Parmigiano-Reggiano (или Grana Padano ), тонко выбритый из клина (для этой задачи подходит овощечистка)
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Свежевыжатый лимонный сок
  • Соль

Инструкции

  1. Выберите блюдо или неглубокую сервировочную миску, достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты без скучивания.Это салат, который нужно разложить для лучшего визуального эффекта.
  2. Сначала выложите на блюдо рукколу, радиккио, нарезанный фенхель и помидоры черри. Слегка приправить оливковым маслом, лимонным соком и солью. Аккуратно перемешайте зелень салата и разложите ровным слоем.
  3. Обычно я использую в два раза больше зелени салата, чем говядину.
  4. Слегка и беспорядочно накиньте ломтики ростбифа на салатную зелень в один слой, стараясь не покрывать салатную зелень полностью.Сбрызните ломтики ростбифа небольшим количеством лимонного сока.
  5. Посыпьте салат стружкой Пармиджано-Реджано .
  6. Полейте салат небольшим количеством оливкового масла и сразу подавайте.

Сэндвич с ростбифом | Домохозяйка How-Tos

Не любите остатки жареного в горшочке? Превратите его в этот быстрый и легкий сэндвич с ростбифом, полный пикантного и сытного вкуса.

Независимо от того, насколько тонко я его нарежу или как тщательно разогреваю, оставшееся жаркое никогда не будет вкусным. Но с учетом сегодняшних цен на говядину (и ее растущего дефицита), кто захочет выбросить ее?

Вот почему я придумал этот сэндвич с ростбифом, от которого моя семья без ума. Любите ли вы мясные сэндвичи с кусочками или предпочитаете сливочные, но с отличным вкусом, этот простой рецепт — отличный способ использовать оставшийся ростбиф на обед или закуски.

Рецепт сэндвича с ростбифом

Как вам ваши бутерброды?

Достаточно ли вы стары, чтобы помнить сэндвич-пасты Underwood , которые продаются в жестяных банках? Я знаю, старомодно. Но для некоторых из нас за этими бутербродами скрывается немного ностальгии по школьному обеду.

Итак, первые несколько раз, когда я возился со своим рецептом сэндвич-спреда с ростбифом, я перемешивал ингредиенты в кухонном комбайне, чтобы получить ту же кремообразную гладкость.Было, конечно, хорошо, но, думаю, мои вкусы изменились. В наши дни мне нравится немного больше текстуры бутербродов.

Итак, однажды я решил отказаться от кухонного комбайна и просто нарезать ингредиенты вручную. Ой, детка, как хорошо! Свежие соленые огурцы из сельдерея и укропа сочетаются с пикантными кусочками лука и нежным ростбифом. Ням! Для меня это просто захватывающая комбинация. ( Связано: Рецепт сэндвича Muffaletta .)

Попробуйте оба варианта и скажите, какой из вам больше нравится, !

Идеи сервировки

Этот сэндвич-спред с ростбифом, конечно, отлично подходит для бутербродов, но есть еще несколько отличных способов насладиться им.

  • Намажьте его на крекеры
  • Используйте его в обертках из маисовой лепешки
  • Перейдите с низким содержанием углеводов и заверните в листья салата Ромэн
  • Добавьте ложку поверх зеленого салата
  • Выложите его на палочки сельдерея
  • Положите в полые помидоры

Хранение

Этот рецепт вкуснее всего, если его съесть в течение трех дней, хотя я съел его через пять дней и мне нужно было добавить еще немного майонеза. Я бы не стал подавать его дальше, так как оставшееся жаркое остается хорошим только на определенное время.

Сэндвич с ростбифом

Легко приготовить пасту из оставшегося ростбифа. Это восхитительно, как начинка для бутербродов, намазывается на крекеры или даже ложится на зеленый салат.

Ключевое слово говядина, остатки, обед, бутерброды

Ингредиенты

1x2x3x

Ингредиенты
  • 1 фунт приготовленного ростбифа
  • ½ стакана желтого лука — нарезанного
  • 3 стебля сельдерея — нарезанного
  • 2 стебля маринада укропа — нарезанного
  • майонеза и греческого йогурта
  • 2 чайные ложки сливочного хрена
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 2 столовые ложки свежей петрушки — измельченной (по желанию)
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Смешайте ростбиф, лук, сельдерей и нарезанные соленые огурцы в средней миске.

  • Добавьте майонез, хрен, луковый порошок и чесночный порошок. Приправить по вкусу солью и перцем. При использовании добавьте измельченную петрушку.

Примечания

Для более гладкого намазывания: Несколько раз взбейте сельдерей, лук и укроп в кухонном комбайне. Переложите в миску среднего размера. Несколько раз взбейте ростбиф в кухонном комбайне. Добавьте в миску и приступайте к рецепту.

Питание

Калорий: 274 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 15 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 207 мг | Калий: 329 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 225 МЕ | Витамин С: 3.8 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1,7 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *