АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Американская кухня, 52 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Американская кухня, 52 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Американская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 52 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Федотова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кира Аветова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Amelia Hailey

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Кравцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ekaterina Gusakova

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Суп чаудер американский рецепт с фото на Webspoon.ru

Как приготовить суп Чаудер

В выходной день, когда за столом собирается вся семья, предложите своим близким что-нибудь особенно вкусное, например суп «Чаудер», рецепт которого пришёл к нам с Америки. Рецепт этого супа покажется вам странным, но я вас уверяю, что попробовав этот суп, его изысканный вкус, аппетитный вид и аромат убедит вас в том, что всё было не напрасно!

Как приготовить «Чаудер» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для супа потребуется картофель, лук репчатый, сливки 20%, капуста квашенная, сыр твёрдый, мука, бекон, лавровый лист, хлеб чёрный, масло растительное, соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Бекон порезать маленькими кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить на сковороде с разогретым маслом.

Шаг 4 Ссылка

Переложить со сковороды. Отставить пока.

Шаг 5 Ссылка

На сковороде, где жарился бекон потушить сразу лук с лавровым листом.

Шаг 6 Ссылка

Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.

Шаг 7 Ссылка

Выложить картофель в кастрюлю и влить куриный бульон. Довести его до кипения, после чего варить ещё 15-20 минут, чтобы картошка при лёгком растирании деревянн­ой лопаткой мгновенно разминалась в пюре.

Шаг 8 Ссылка

Хлеб порезать на кубики.

Шаг 10 Ссылка

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Шаг 11 Ссылка

Смешать муку со сливками.

Шаг 12 Ссылка

Квашенную капусту промыть хорошо под водой. Дать стечь.

Шаг 13 Ссылка

Картофель размять в пюре и вновь ввести в бульон.

Шаг 14 Ссылка

Поставить на огонь, переложить в неё лук, дать закипеть.

Шаг 16 Ссылка

Потом добавить бекон.

Шаг 17 Ссылка

Добавить большую часть сыра, чуть сыра оставить.

Шаг 18 Ссылка

Влить сливки с мукой.

Шаг 19 Ссылка

Приправить специями по желаю, солью, перцем — проварить минут 15.

Шаг 20 Ссылка

Разлить по огнеупорным тарелкам.

Шаг 21 Ссылка

Посыпать сухариками.

Шаг 22 Ссылка

Сверху оставшимся сыром.

Шаг 23 Ссылка

Поставить в духовку на режим гриль до расплавления сыра. Подать так на стол.

👌 Американский сырный суп с брокколи Панера, рецепты с фото

Ароматный сырный суп с брокколи «Панера»  — одно из самых популярных первых блюд в Америке. Сегодня мы варим именно это супер сырное первое блюдо, оставив кусочки брокколи и моркови целыми, без пюрирования. Попробуйте приготовить такой аппетитный супчик для своей семьи и он непременно станет одним из ваших фаворитов!

Общее время приготовления: около часа
 
Кол-во порций: 8
 
Ингредиенты: 

  • 150 г соцветий брокколи — крупно нарезать

  • 100 г свежей моркови — нарезать небольшими брусочками

  • 1 стебель сельдерея — мелко нарезать

  • 250 г тертого сыра чеддер

  • 1/2 средней головки репчатого лука — нарезать

  • 60 г растопленного сливочного масла (плюс 1 ст. л. сливочного масла для обжарки лука)

  • 40 г пшеничной муки

  • 2 стакана молока

  • 2 стакана куриного бульона

  • Соль и молотый черный перец — по вкусу

 
 
Приготовление: 
 
1. Растопите 1 ст. л. сливочного масла на сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте репчатый лук в горячем масле до прозрачности, около 5 минут. Отложите на некоторое время.
 
2. В большой кастрюле взбейте 60 г растопленного сливочного масла и муку на средне-слабом огне. Продолжайте взбивать и варить смесь, постепенно добавляя 1-2 ст. л.  молока, при необходимости, чтобы мука не подгорела, в течение 3-4-х минут.
 
3. Постепенно введите все молоко в мучную смесь, постоянно помешивая. Затем добавьте куриный бульон. Доведите жидкость до кипения и варите, пока смесь не загустеет, около 20 минут. Добавьте нарезанные соцветия капусты брокколи, морковь, обжаренный лук и сельдерей. Варите суп на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.
 
4. Вмешайте в суп тертый сыр чеддер и готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Готово!

Энергетическая ценность на 1 порцию: 

  • Калорий — 304

  • Белков — 14,3 г

  • Жиров — 23 г

  • Углеводов — 10,7 г

  • Холестерина — 70,5 мг

  • Натрия — 624 мг

 

Источник: allrecipes.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Американский суп чаудер — побалуйте свою семью

 

Суп чаудер имеет давнюю историю. Рецепт этого блюда возник в 16 веке в Новой Англии – северо-восточном регионе США. И за 500 с лишним лет он так и не потерял своей популярности, оставаясь традиционным излюбленным блюдом не только американцев, но и жителей других континентов. Истинное название этого супа – клэм-чаудер.

 

В России чаще всего произносится, как крем чаудер. Он представляет собой классическое североамериканское первое блюдо, готовящееся на основе бульона и моллюсков с добавлением молока или томатов. Существуют три основные рецептуры супа чаудер: Новоанглийский клэм-чаудер, Манхэттенский клэм-чаудер и Род-айлендский клэм-чаудер. В первый вариант добавляют молоко или сливки, во второй – томаты, а третий – это прозрачный бульон с моллюсками.

 


Вариация Манхэттенского супа появилась относительно недавно, в 1930 годы. И пользуется гораздо меньшей популярностью, нежели чаудер молочно-сливочный. Жители Новой Англии и по сей день считают добавление помидоров в суп варварством, и даже пытались в 1939 году внести законопроект о запрете данного ингредиента в традиционном супе. Однако им это не удалось, и манхэттенский вариант, как и другие, находит своих поклонников по всему миру. Американский суп чаудер принято подавать с соленым крекером или в хлебе из кислого теста, распространенного на территории США.

 


Так как суп готовиться из моллюсков, несомненна и его польза. Ибо данный продукт низкокалорийный, но в тоже время богатый белком, витаминами и минеральными веществами. Элементы, содержащиеся в химическом составе моллюсков, помогают бороться с раковыми опухолями, снижают уровень холестерина, улучшают мозговую деятельность, благотворно влияют на воспроизводство будущего потомства.

 

 

Калорийность моллюсков колеблется в пределах 60-110 кКал. А вот калорийность супов чаудер зависит от того, по какому рецепту он приготовлен. Естественно самым легким и низкокалорийным будет Род-айлендский суп. А самым калорийным – Новоанглийский.

 

Готовим Новоанглийский клэм-чаудер

Ингредиенты для новоанглийского клэм-чаудера:

 

  • моллюски консервированные (в собственном соку) – 300 грамм;
  • картофель – 5 штук;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • репчатая луковица – 1 штука;
  • мука – ¾ стакана;
  • бекон – 150 грамм;
  • молоко – 2 стакана;
  • сливки – 1 стакан;
  • сливочное масло – 150 грамм;
  • питьевая вода – 1 стакан;
  • лавровый лист – 2 штучки;
  • соль и перец – по вкусу.


Пошаговое приготовление блюда:

 

 

  1. Овощи помыть и очистить. Лук и сельдерей мелко нашинковать, картофель нарезать кубиком.
  2. Бекон измельчить и выложить в разогретый сотейник. Обжарить пару минут в раскаленном масле.
  3. Добавить лук и сельдерей. Готовить, постоянно помешивая, пока лук не приобретет прозрачный вид.
  4. К ингредиентам отправить картошку. Пожарить все вместе несколько минут, чтобы она пропиталась соком от овощей и бекона.
  5. Затем влить воду, сок из моллюсков и молоко. Посолить, поперчить, кинуть лавровый лист.
  6. Варить 15 минут. В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, просеять муку и жарить, перемешивая, пока масса не потемнеет.
  7. Добавить сливки и продолжать помешивать еще пару минут. Выложить в кастрюлю содержимое сотейника.
  8. Нагреть содержимое, но не доводить до кипения. Добавить моллюски. Закрыть крышкой и снять с огня.

 


При подаче можно украсить зеленью.

 

Манхэттенский вариант

 

 

  • Маринованные моллюски – 300 грамм;
  • Рыба – 400 грамм;
  • Сочные мясистые томаты – 5 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Мука пшеничная – 2 столовых ложки;
  • Молоко – 150 мл;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Вода – 1 литр;
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • Зелень – небольшой пучок.

 


Этапы приготовления:

  1. Рыбу помыть и нарезать крупными кусками.
  2. Морковь почистить и нашинковать тонкими кружочками.
  3. Залить водой, посолить, и варить рыбный бульон.
  4. Репчатый лук измельчить и потушить на сковороде в раскаленном растительном масле.
  5. Томаты ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, вынуть и, сделав крестообразные надрезы, снять кожицу.
  6. Порезать небольшими брусочками, удалить семена, и сделать при помощи блендера или мясорубки томатное пюре.
  7. В глубокую кастрюлю процедить 1 литр готового бульона, смешать его с луком и помидорами. Варить на медленном огне 10-15 минут.
  8. В муку влить молоко, размешать до однородности, чтобы не было комочков, и добавить получившуюся массу в суп.
  9. Поварить 5 минут, постоянно помешивая. Выложить в кастрюлю моллюски, довести чаудер до кипения, выключить огонь, накрыть крышкой.

 


Перед подачей посыпать зеленью.

 

Чаудер по-шведски

 


Чаудер с морепродуктами – это вкусное, насыщенное, густое и сытное первое блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного ценителя даров моря. Не зря американский суп приобрел такую известность за пределами своего материка.

 

Существует много эпитетов, определяющих вкус этого супа: элегантный, изысканный, неповторимый, легкий, пикантный и т.д. Но мы остановимся всего лишь на одном – его вкус незабываемый.

 

Американский суп Чаудер с индейкой

Блюдо №16

1 шт = 600 г

Время приготовления

45 мин

В 100 граммах блюда

Калории: 164
Белки: 9
Жиры: 8
Углеводы: 14

Ингредиенты

  • картофель
  • перец болгарский
  • сливки 23%
  • лук репчатый
  • морковь
  • сыр гауда
  • бекон с/к
  • лук красный
  • чеснок
  • тимьян свежий
  • паприка сладкая    

Заморозка

  • бульон куриный
  • филе грудки индейки
  • багет пшеничный
  • кукуруза с/м

Необходимая посуда

  • доска
  • нож
  • сковорода
  • форма для запекания
  • тёрка
  • противень
  • кастрюля
  • блендер
  • миска

Что помыть

  • перец болгарский
  • тимьян
  • картофель

Что почистить

  • картофель
  • перец болгарский от семян

Что и как порезать

  • картофель, морковь, перец болгарский, репчатый лук мелким кубиком
  • красный лук дольками
  • чеснок измельчить
  • сыр гауда на мелкой тёрке
  • багет тонким ломтиком
  • у тимьяна листья отделить от стебля

Процесс приготовления

Разогреть духовку до 190 градусов. В форму выложить морковь, картофель и красный лук, посолить, поперчить, добавить столовую ложку растительного масла (на 1 порцию), перемешать, поставить в духовку на 15 мин. На противень выложить нарезанный багет, запекать до хрустящей корочки (4-5 мин). На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить индейку 5-8 мин до готовности, посолить, поперчить по вкусу, добавить тимьян, перемешать, после переложить в миску. В эту же сковороду добавить бекон, чеснок и репчатый лук, жарить 3 мин, добавить 2/3 болгарского перца, жарить еще 3 мин, добавить сладкую паприку, перемешать. Переложить в кастрюлю, влить куриный бульон и 130 мл воды (на 1 порцию), добавить запечённые овощи, варить 15 мин. Готовый суп пробить блендером до однородности. Добавить сливки, кукурузу и оставшийся болгарский перец, посолить по вкусу и варить 2-3 мин, снять с плиты.

Сервировка

В глубокую тарелку налить суп, добавить индейку, тёртый сыр и хрустящий багет.

Приятного аппетита! 😊

Поделитесь вашим фото

Американский суп: разнообразие в меню

Американский суп… Все представляют при этом упоминании что-то свое. Кто-то – густой кукурузный чаудер, а кто-то – томатные супчики. В любом случае это отличный способ разнообразить свое меню новыми блюдами другой кухни. Готовить их просто, так как они относятся к супам-пюре, нет смысла нарезать ингредиенты аккуратно, стараясь подогнать их под один размер. Главное, чтобы они примерно одновременно сварились. Также вкус таких супов регулируется в готовом виде, путем добавления соли и перца. А красивая подача таких блюд делает их любимыми у многих.

Кукурузный

Один из популярных американских супов – кукурузный чаудер. Для приготовления нужно взять:

  • 500 грамм кукурузы;
  • 200 мл бульона рыбного;
  • столько же воды;
  • 200 г лука;
  • сто г корня сельдерея;
  • сто грамм креветок;
  • столько же кальмара;
  • 50 г судака;
  • 20 г растительного масла;
  • долька чеснока;
  • немного зелени: кинза и зеленый лук – по паре веточек.
  • немного сухого перца чили.

Этот густой американский суп славится тем, что в его составе много ингредиентов.

Как готовить вкусный суп? Описание рецепта

Для начала лук и корень сельдерея чистят и режут произвольными кусочками. В дальнейшем все ингредиенты взбиваются с помощью блендера, поэтому не стоит нарезать их каким-то определенным образом.

Обжаривают лук и сельдерей до мягкости, заливают водой и бульоном, приправляют кукурузой. Буквально пару ложек можно оставить для украшения тарелок. Все доводят до кипения. Ингредиенты измельчают с помощью блендера, пробуют и приправляют солью и перцем. Также можно влить половину чайной ложки кунжутного масла для вкуса.

На сковороде обжаривают чеснок, креветки, кальмаров и судака, приправляют солью. Когда они будут готовы, посыпают чили и нарезанной зеленью.

Выкладывают в тарелку густой суп, сверху кладут обжаренные морепродукты с зеленью, украшают дополнительно кукурузой. Этот американский суп получается сытным и насыщенным.

Томатный суп с ярким акцентом

Супы американской кухни часто содержат элементы кухонь народов мира. Так, томатный суп можно встретить и в Италии. От этого блюда американцы взяли базиликовую заправку, а от французского — сочетание томатов и сельдерея. Также к томатному супу всегда подают сырный сэндвич из белого хлеба и любого вида сыра.

Для этого рецепта американского супа берут:

  • два килограмма спелых томатов;
  • одну крупную луковицу;
  • стебель сельдерея;
  • две маленькие морковки;
  • 300 мл бульона, любого, но лучше овощного;
  • соль по вкусу;
  • столовую ложку сахара;
  • растительное масло для обжаривания.

Для заправки из базилика потребуется:

  • пучок листьев базилика;
  • 150 мл оливкового масла;
  • щепотка соли.

Приготовление супа из томатов

Для начала томаты заливают кипятком, очищают от кожицы и максимально удаляют зерна. Лук режут кубиками. Сельдерей нарезают среднего размера кусочками. Морковь трут на крупной терке.

Для приготовления американского супа берут кастрюлю, разогревают в ней немного растительного масла. Добавляют лук, соль и сахар, готовят, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. Добавляют сельдерей и морковь, готовят до мягкости последней. Кладут томаты вместе с соком и бульон, доводят смесь до кипения, затем неплотно накрывают кастрюлю, убавляют огонь и тушат все до тех пор, пока томаты не разварятся.

В это время готовят ароматную заправку из базилика. Для этого все три ингредиента соединяют и взбивают с помощью блендера.

Готовый суп взбивают блендером, пробуют, а с помощью соли доводят вкус до желаемого. Снимают блюдо с огня.

При подаче суп наливают в тарелку, сверху сбрызгивают заправкой из базилика. Подают с сырными сэндвичами.

Как приготовить сырный сэндвич? Нужно два кусочка хлеба, пара кусочков сыра и немного растительного масла. Кладут хлеб, сыр, накрывают второй частью хлеба. Отправляют обжариваться на сковородку с растительным маслом, пока сыр не растает, а хлеб не обжарится.

Вкусные супы – это одно из главных блюд рациона многих. Но старые рецепты рано или поздно надоедают. Тогда на помощь приходит кухня разных народов. Американские супы в большинстве своем заметно отличаются от российских. В Америке любят густые супы-пюре. Так, традиционный кукурузный суп представляет собой густую массу из овощей, украшенную морепродуктами. А томатный с пряной заправкой из базилика готовится из мясистых помидоров. Для таких супчиков отлично подходят горячие сэндвичи с сыром.

самые популярные супы в США | Русский Базар

Советы потребителю. Выпуск №166

Среди «наших» иммигрантов давно укрепился стереотип, что большинство американцев не любят супы, отдавая предпочтения закускам/вторым блюдам в приличных ресторанах и чисбургерам/картошке фри в фастфуд-заведениях типа McDonalds и Burger King.

Такой миф сложился по одной простой причине: американцы не едят борщи, рассольники, харчо, солянку, щи, окрошки, уху и другие супы в таком количестве, как русскоязычные иммигранты. Что же касается общей статистики, то 320-миллионное население Соединённых Штатов ежегодно съедает 10 млрд. тарелок супа. Это один из высших показателей в цивилизованных странах.

В рамках рубрики «Советы потребителям» мы решили разобраться, какие супы пользуются в Америке самой большой популярностью, чем именно это объясняется, и какие первые блюда лучше всего заказывать в хорошем ресторане людям, которые — кроме борщей и солянок — ничему не доверяют (таких консерваторов можно понять, либо «советские» супы — лучшие из лучших).

Король американских супов — Chicken Noodle(основа — лапша, курица, морковь, сельдерей).

Многие гурманы относятся к этому блюду пренебрежительно, что является большой ошибкой. В реальности Chicken Noodle является одной из самых сбалансированных питательных смесей в мировой кухне.

Стандартная тарелка (240 гр.) куриного супа с лапшой содержит всего 87 калорий. Это примерно 4% от необходимой дневной дозы калорий для человека, ведущего более-менее активный образ жизни.

Chicken Noodle содержит 12% дневной дозы белка и 5% витамина B-6.

Если вы сварите большую кастрюлю куриного супа с лапшой в домашних условиях, то одна порция обойдётся вам менее одного доллара. Особо стоит отметить, что народная медицина США считает ChickenNoodleодним из лучших средств борьбы с простудой и гриппом.

Tomato Soup (основа — помидоры и томатный сок в блендере, сливки, специи) — на втором месте по популярности. Его уникальность заключается в повышенном содержании витаминов А (9%) и С (26%), а также 74 калориях на тарелку.

В мире существует более 400 рецептов томатных супов, однако практически каждый подразумевает употребление приготовленного продукта как в горячем, так и в холодном виде.

В частности, американские борцы с похмельем утверждают, что нет ничего лучше, чем после многочасовой попойки выспаться, а потом встать с кровати, достать кастрюлю с томатным супом и съесть несколько поварёшек. Организм сразу же насытится водой и витаминами.

TomatoSoupоказывает на человека такой же эффект как шпинат на морячка Попая («Приключения шпината в Америке», «РБ», № 1134).

Clam Chowder(основа — моллюски, картофель, сельдерей и сливки) — визитная карточка Новой Англии. Недоверие к невестам из Массачусетса, которые не умеют варить клэм-чаудер, примерно такое же, как к россиянкам, украинкам и белорускам, далёким от процесса приготовления борща.

Если кушать ClamChowderежедневно, то вес будет прибавляться быстрее, чем от самого высококалорийного фастфуда. Суп очень жирный и солёный, но невероятно вкусный и единственный в своём роде. Это идеальное блюдо, чтобы согреться в холодный день. Оно заменит полноценный обед или ужин.

Помните, что существует две разновидности клэм-чаудера.

Версия NewEnglandподразумевает добавление крема/сливок, а также обжарку картошки/лука в свином жире.

Версия Manhattanготовится без молочных продуктов, но с добавлением помидоров (томатной пасты). Первый суп примерно на 30% калорийнее второго.

Potato Soup(основа — картофель, лук, сельдерей, сливки). В порции этого супа от 190 до 210 калорий, однако некоторые «наши» иммигранты заочно записывают его в список самых калорийных и тяжёлых блюд.

Конечно, с PotatoSoupпохудеть очень нелегко, однако особой опасности (как, впрочем, и пользы) для здоровья он не представляет. 

Суп спас огромное количество жизней во времена Великой депрессии. Например, PotatoSoupи его модификации часто упоминаются в романе Джона Стейнбека «Гроздья гнева» (TheGrapesofWrath, 1939).

Сегодня суп уже не представляет собой смесь картофеля/лука на воде с кусочками кукурузной лепёшки. Рестораны варят его на густом курином/мясном/овощном бульоне и обильно добавляют кусочки зажаренного бекона.

Minestrone— один из самых лёгких супов в истории человечества. Итальянцы варят его из семи сезонных овощей. Например, сельдерея, моркови, томатов, бобов, зуккини, лука и болгарского перца. Специи добавляются по вкусу.

Главный секрет в приготовлении Minestrone- половину готового супа нужно измельчить блендером и добавить во вторую половину. Тогда блюдо получится густым, но не супом-пюре.

Никогда не готовьте Minestroneна мясном, курином или рыбном бульоне. Это исключительно овощной суп. Он идеально подходит для вегетарианцев и любителей здорового образа жизни.

Broccoli Cheddar(основа — брокколи, сыр чеддер, сливки). Этот суп довольно трудно приготовить в домашних условиях, поскольку повар должен тонко «чувствовать» его температуру и консистенцию. BroccoliCheddarможет очень легко пригореть или превратиться в один большой сырный комок. Именно по этой причине учащихся кулинарных учреждений подолгу учат первым и вторым блюдам с расплавленным сыром.

Открою небольшой секрет: BroccoliCheddarможно замораживать на неопредёлённый срок. Для этого остывший суп нужно разлить по герметичным контейнерам и отправить в морозилку. Разогреть заледеневшую субстанцию можно будет только один раз. Не забудьте её хорошенько перемешать в процессе разогревания.

Zuppa Toscana (основа — картофель, бекон, итальянские сосиски, капуста кейл/кале, сливки) считается одним из самых сложных супов.

Некоторые рецепты предполагают использование мультиварки, которые затягивают процесс приготовления на 4 — 5 часов. Ни один «советский» суп не варится так долго.

Сразу скажу, что Zuppa Toscana в сознании американцев моментально  ассоциируется с сетью ресторанов OliveGarden(более 700 отделений в Соединённых Штатах). Если вы хотите отведать настоящего Zuppa Toscana супа, то отправляйтесь именно туда. Деликатес также можно забрать домой в большой ёмкости размером с галлон.

Lentil Soup(основа — чечевица). Популярность этого супа растёт в Соединённых Штатах с каждым годом и причина тому — большое количество иммигрантов с Ближнего Востока. Турки подают жиденький суп-пюре светлого жёлто-зелёного цвета. Египтяне и ливийцы — густой тёмный суп с цельной чечевицей. 

С точки зрения количества витаминов, минералов, белков и других полезных веществ чечевичный суп является самым полезным. Одного только железа в стандартной порции содержится 33%, а кальция — 9% от рекомендуемой дневной лозы.

Вспомните, когда вы последний раз готовили суп из чечевицы. Если забыли, то немедленно бегите в супермаркет и закупайтесь зёрнами этого уникального растения. Поддайтесь поварскому инстинкту и добавляйте в чечевичный суп всё, что захотите. Гарантирую: результат превзойдёт все ожидания.

Напоследок хочу посоветовать всем читателям «РБ» готовить супы в домашних условиях или наслаждаться первыми блюдами в хороших ресторанах. Супы в банках не так плохи, как утверждают некоторые противники консервированной пищи, однако их главный минус — синтетический вкус. Можно законсервировать красивые кусочки мяса, картошки и моркови в натуральном густом бульоне, однако вкус всегда выдаст полуфабрикат.

Поэтому, дорогие друзья, больше экспериментируйте и ешьте суп хотя бы 4 — 5 раз в неделю. Организм вас за это поблагодарит приливом сил и хорошим настроением.

Вадим Дымарский


20 популярных американских супов — безумно вкусные

Эти популярные американские супы вкусны и сытны!

Когда вы думаете об американской кухне, держу пари, вы думаете о яблочном пироге и гамбургерах, верно? Может быть, хот-доги и молочные коктейли?

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

А как же суп?

Суп — всемирно известное блюдо, которое меняется от страны к стране.Но одно остается неизменным: его нужно есть ложкой.

Хотя многие рецепты супов содержат мясо, овощи, макароны, рис и лапшу, все же необходим бульон или густая жидкость, которая скрепит все это вместе.

По крайней мере, я так это вижу! Итак, сколько американских супов вы можете назвать?

Гамбо

должен быть в верхней части списка, и, вероятно, похлебка из моллюсков Новой Англии. Но есть из чего выбрать.

Между острым перцем чили и крем-супом из тыквы у вас не будет недостатка в сытных вкусах, чтобы согреться и сытиться.

Если вы знаете каких-нибудь «ненавистников супа», то я уверен, что вы слышали, как они говорят, что не любят суп, потому что он скучный и не приносит удовлетворения.

Что ж, с этим фантастическим рецептом это не так уж далеко от истины!

Он не только наполнен ароматом трав и рульки (вы также можете использовать копченые колбаски), но и очень сытный со всеми этими бобами!

Смесь для супа из 15 фасолей доступна в большинстве магазинов, и ее очень легко приготовить.

Первую неделю в Новом Орлеане я ела и пила, путешествуя по городу.

Кажется, я ел гамбо каждый день в той или иной форме, и он никогда не устаревал.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Все начинается с темного ру, который может звучать как ведьминое зелье, но на самом деле это просто мука и масло, которые варятся до тех пор, пока не станут насыщенными и насыщенными.

Конечно, вы можете приготовить гамбо только из курицы, только из морепродуктов или даже из вегетарианских блюд, если хотите.

Но если вы ищете что-то аутентичное, в него должны входить овощи, курица, колбаса, и креветки !

Если у вас есть остатки курицы и кладовая, полная основных продуктов (фасоль, кукуруза, лук), вы можете приготовить этот супер ароматный суп менее чем за 30 минут.

Когда лук станет мягким на сковороде, добавьте зеленый перец чили, приправу для тако, бульон, черную фасоль, морскую фасоль, кукурузу и курицу.

Перемешивайте, пока смесь не покроется приправой, и дайте закипеть.

Добавьте сливки в самом конце, чтобы они не свернулись.

Тушеная говядина — одно из моих любимых осенних блюд. Это так сытно и богато, и самое большее, что вам нужно сделать, это нарезать овощи и обжарить мясо.

Мне нравятся толстые и толстые, поэтому я нарезаю овощи довольно крупно. Это также помогает удержать их от превращения в кашу, когда вы все перемешиваете.

Это также означает, что я добавляю их в кастрюлю примерно на 10 минут раньше, чем указано в рецепте.

Будьте проще с луком, морковью и сельдереем, или совершите набег на продукты и бросьте немного тыквы или пастернака.

Я обожаю кукурузную похлебку и обычно делаю ее с большим количеством жирных сливок.

Но в последнее время я хочу включить в свой рацион больше веганских блюд, поэтому мне просто необходимо попробовать это.

По сути, все ингредиенты остаются прежними, кроме молока.

Этот рецепт требует легкого кокосового молока, к которому я отнесся скептически по двум причинам.

Первый: Я не хотел, чтобы мой кукурузный суп был со вкусом кокоса (не было!).

Два: я не думал, что он будет достаточно толстым (это определенно было!).

Между кукурузой, картофелем и множеством других трав и специй вы вообще не чувствуете вкуса кокоса.

А если немного смешать перед подачей (я делала 1/3), то он прекрасно загустеет.

Подобно рамену, этот суп готовится на бульоне и состоит из лапши.

Несомненно, вы заметили красочный розовый завиток наверху.

Это камабоко, японский рыбный пирог из переработанных морепродуктов, который можно купить в местном азиатском супермаркете.

Вы также увидите, что этот рецепт требует спама, который невероятно популярен на Гавайях.

Если вы не фанат, не стесняйтесь обменять его на тертую свинину или курицу.

Полное копченого бекона, сливочного картофеля и соленых моллюсков, это блюдо, которое вы должны попробовать из первоисточника.

Подобно гамбо в Big Easy, вы не можете отправиться в Новую Англию, не заказав большую тарелку их фирменной похлебки из моллюсков.

Лучше всего здесь найти свежих моллюсков, которые можно купить в рыбном прилавке.В качестве альтернативы подойдут замороженные или консервированные целые моллюски.

Я бы не рекомендовал фарш, потому что вы не получите такой же текстуры. Тем не менее, аромат все равно останется, так что это хорошее последнее средство.

Ключ к приготовлению лучшего томатного супа заключается в том, чтобы обжарить овощи перед добавлением их в суп.

Мне нравится использовать разные помидоры и добавлять их на поднос с луком и чесноком. Затем поджарьте всю партию до образования пузырей, сочности и аромата.

Так как помидоры могут быть довольно терпкими и кислыми, я люблю добавлять сливки в конце, чтобы смягчить их.

Я также люблю жарить красный перец и морковь, чтобы блюдо было более округлым.

Как бы мне ни хотелось попробовать что-то новое в Panera, я всегда заканчиваю с курицей и диким рисом или супом с брокколи и чеддером.

Последний сливочный и насыщенный вкус! Не говоря уже о том, что он полон брокколи, поэтому я считаю его здоровой едой.

Так как это начинается с основного ру, он должен быть довольно густым, ничего не смешивая.

Но если вам не нравятся кусочки, то можете приготовить суп, как только он остынет.

Прославившийся ныне закрытым рестораном Plaza 3 в Канзас-Сити, этот густой и сытный суп больше похож на тушеное мясо, чем на суп.

Он не только содержит святую троицу супов: морковь, лук и сельдерей, но также включает целую упаковку замороженных овощей для придания цвета и текстуры.

Чтобы мясо получилось мягким, обязательно уменьшите огонь и оставьте суп вариться на пару часов.

Имея в названии слово «лобстер», вы наверняка подумаете, что это дорогой и сложный суп.

Но это не так! Вкусную сливочную основу легко приготовить на скорую руку, а если вы начнете с предварительно приготовленного лобстера, это будет еще проще.

В большинстве крупных магазинов хвосты омаров продаются в рыбном отделе, а также в замороженном виде, как в сыром, так и в приготовленном виде.

Также вы можете получить его у прилавка и попросить мясника разрезать для вас скорлупу.

У большинства людей дома нет кухонных ножниц, которыми нужно прорезать скорлупу.

Если вы заглянете в Интернет, то увидите, что и Брансуик, штат Джорджия, и округ Брансуик, штат Вирджиния, страстно заявляют о происхождении этого вкусного супа.

Не могу сказать, кто прав, но могу сказать, что у этого супа крепкие южные корни!

Почти как чили, только с кукурузой, помидорами и соусом барбекю. Но вместо мясного фарша и бобов это блюдо наполнено тертой свининой и курицей.

Так как в этом рецепте используется соус барбекю, я люблю добавлять в смесь сладкий картофель для дополнительного цвета и сладкого вкуса.

Когда дело доходит до приготовления чили, я рекомендую начинать на пару дней раньше.

Несомненно, он будет вкусным прямо из кастрюли.Но если вы оставите его на день или два, вы заметите, что он не только загустеет, но и улучшится вкус.

Когда вы выбираете консервированные помидоры, я думаю, что лучше всего подходят жареные на огне помидоры, а также помидоры с зеленым перцем чили.

Но вы всегда можете добавить больше перцев халапаньо, если хотите больше остроты.

Я нашла тыквенное пюре круглый год в местном продуктовом магазине, так что вам не нужно приберегать этот рецепт на осень.

При этом нет ничего лучше, чем собирать тыквы и делать пюре самостоятельно.

Попробуйте поджарить кусочки с коричневым сахаром и корицей для вкусного гарнира и ароматной тыквы, которую можно смешать для выпечки и супов.

Великая северная фасоль — это разновидность белой фасоли, внешне похожая на каннеллини или морскую фасоль.

Считается, что они получили свое название от Северной Дакоты, поэтому вы можете легко заменить их в большинстве рецептов фасоли.

Они довольно мягкие на вкус и придают этому супу прекрасный, тонкий ореховый оттенок.

Этот суп подходит для веганов и изобилует овощами, поэтому он очень сытный даже без мяса.Хотя по желанию можно добавить мясо.

Убедившись в простоте этого рецепта, вы больше никогда не купите консервированный грибной крем-суп!

Самое лучшее в этом рецепте то, что вы можете сделать его простым со свежими коричневыми грибами (которые будут дешевле) или смешивать разные виды грибов.

Грибы майтаке невероятно ароматны, поэтому их немного будет достаточно.

Еще один отличный вариант — взять пакет смешанных сушеных грибов, так вы получите множество характеров и текстур.

Куриный суп с лапшой лучше всего подходит для тех холодных, сырых, темных дней, когда вам нужно быстро поднять меня.

Если вы используете остатки курицы-гриль, вы можете приготовить партию менее чем за 30 минут.

Вы можете ускорить процесс еще больше, если выберете замороженные овощи.

Нет курицы-гриль? Не волнуйтесь! Просто бросьте пару куриных грудок в кастрюлю и дайте им свариться прямо в бульоне.

Я большой поклонник супа из черной фасоли, поэтому приготовить его дома не составит труда.

Консервированная фасоль ускорит приготовление, но сушеная снизит затраты (не то чтобы консервированная фасоль была такой уж дорогой).

Лучше всего подавать с чипсами из тортильи и посыпать сверху сыром котиха.

Как насчет того, чтобы взять все, что мы любим в тако — говяжий фарш, перец чили, маслины, приправу для тако, халапеньо и сыр — и превратить это в суп?

Tacos великолепны, но они требуют небольшой подготовки, когда подают их семье. Вместо этого этот суп дает вам те же великолепные вкусы, только в одном простом блюде.

Мне нравится маленькая чашка с кесадильей из курицы и сыра или большая тарелка и хороший кусок пряного кукурузного хлеба.

Несмотря на то, что этот суп веганский, он невероятно вкусный и невероятно дымный. Клянусь, после одного укуса вы подумаете, что там полно копченой ветчины!

Я изо всех сил пытался найти консервированный черноглазый горох, поэтому я выбрал сушеный. Все, что вам нужно сделать, это промыть их и оставить в холодной воде на ночь.

Или, более быстрый вариант, довести их до кипения, а затем оставить их (накрытыми) примерно на час.

50 супов America

Коннектикут: капустная суп

Канзас: Канзас Сити Стейк Суп

Kentucky: Kentucky Burgoo

Мэриленд: Мэриленд Краб Суп

Ничто так не говорит о Мэриленде, как свежие, сладкие крабы, но добавьте немного любимой в штате приправы Old Bay, и вы получите сливочный, наваристый суп из морепродуктов , который больше, чем местный фаворит, это проверенная временем традиция.В нашем рецепте используется классическая острая приправа Old Bay и немного сухого хереса.

Рецепт Мэрилендского крабового супа можно найти здесь.

Массачусетс: похлебка из моллюсков Новой Англии

Мичиган: холодный вишневый суп

Мичиган на сегодняшний день является крупнейшим производителем вишни в США. суп с венгерскими корнями отдает дань уважения многочисленному венгерскому населению этого штата.

Чтобы посмотреть рецепт холодного вишневого супа, нажмите здесь.

Миссисипи: Сладкий картофельный суп

Missouri: французский суп из лука

Nebraska: Большой северный бобовый суп

New Hampshire: Турция Consommé с клюквенным орехом Chutney

Нью-Джерси: Грибной крем-суп

Нью-Йорк: Суп минестроне

В Нью-Йорке проживает самое большое итало-американское население в стране.Это меньшинство оказало большое влияние на культуру питания в штате, поэтому для Нью-Йорка мы выбрали классический суп минестроне . Этот суп представляет собой сытный овощной суп с фасолью каннеллини.

Чтобы посмотреть рецепт супа минестроне, нажмите здесь.

Северная Каролина: гороховый суп с черными глазами

istockphoto.com

Северная Дакота: суп Knoephla

Жители Северной Дакоты любят суп Knoepla, немецкий суп с картофельными клецками.Рецепт, привезенный в государство немецкими иммигрантами, остается неизменным на протяжении поколений и состоит из куриного бульона , загущенного крахмалистыми картофельными кнедликами.
Чтобы посмотреть рецепт супа Кноэфла, нажмите здесь.

Огайо: Чили в стиле Цинциннати

В Огайо один город стал Меккой чили. Знаменитый чили ресторана Skyline поставил Цинциннати на карту как один из любимых стилей чили в нашей стране. Этот густой перец чили часто подают поверх спагетти (он же чили-мак).

Чтобы посмотреть рецепт чили по-цинцинатски, нажмите здесь.

Оклахома: Суп с куриным пирогом

Хотя Оклахома является единственным штатом с официальной государственной едой, к сожалению, в нее не входит суп, поэтому мы позволили себе некоторую творческую свободу при выборе идеального супа для представления Оклахомы. Опираясь на традиции бамии, тыквы, курицы и печенья , мы решили приготовить суп с пирогом из куриного горшочка, который воплощает эти традиции в одной тарелке дымящегося супа.

Чтобы узнать рецепт супа с куриным пирогом, нажмите здесь.
 

Пенсильвания: суп из люциана

Род-Айленд: похлебка из моллюсков из Род-Айленда

, еще один стиль прозрачной похлебки известен в Род-Айленде. В отличие от похлебки из новоанглийских или бостонских моллюсков, основа этого супа прозрачная, а непосредственно перед подачей на стол добавляют немного сливок.

Рецепт похлебки из моллюсков Род-Айленда можно найти здесь.

Южная Каролина: Суп из краба

Южная Дакота: Суп из фазана

Как лучшее место в стране для охоты на дикого фазана , мы представляем, что эта дикая птица попала в горшок. два супа, поэтому мы выбрали этот суп из фазана для Южной Дакоты. У вас нет фазана? Этот суп по-прежнему имеет прекрасный вкус, приготовленный из курицы или любой другой птицы, которую вы выберете.

Чтобы узнать рецепт Фазанового супа с лапшой, нажмите здесь.

Нью-Мексико: Hatch Chile Corn Chowder

Tennessee: Chicken and Dumplings Soup

Utah: Slow-Cooker Turkey Fajita Soup

и, пожалуй, самое главное, использование мультиварки. Голландские печи — излюбленное приспособление для приготовления пищи у многочисленного мормонского населения в штате, что делает этот суп, приготовленный на медленном огне, вкусным воплощением местных ароматов и популярных методов приготовления.

Чтобы узнать рецепт супа фахита из индейки в мультиварке, нажмите здесь.

Вермонт: Суп из кленовой тыквы

Западная Вирджиния: Жареный мускатный кабачок и яблочный суп

Яблоки входят в число самых важных сельскохозяйственных культур Западной Вирджинии. В то время как такие штаты, как Вашингтон и Нью-Йорк, могут получить большее признание, именно Западная Вирджиния называет Golden Delicious Apple своим государственным фруктом. По этой причине мы выбрали этот суп из жареных мускатных орехов, подслащенный свежим тертым яблоком.

Чтобы узнать рецепт жареного мускатного тыквы и яблочного супа, нажмите здесь.

Висконсин: суп с пивом и сыром

Вайоминг: суп с бизоном и ячменем

Американский французский луковый суп | Allrecipes

Американский французский луковый суп | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно6

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 170005

углеводов 35%

углеводов: 31,7 г 10%

Пищевое волокно: 3,3 г 13%

сахара: 7,4 г

жир: 29,7 г 46%

Жир: 18,5 г 93%

холестерин: 81,6 мг 27%

Витамин A IU: 860.5-IU 17%

Ниацинские эквиваленты: 5,9 мг 45%

Витамин B6: 0,3 мг 16%

Витамин С: 11,5 мг 19 %

фолиевой кислоты: 81.9 мкг 21%

Кальций: 3685

37%

Железо: 2 мг 11%

Магний: 38,5 мг. 14%

Калий: 392,4 мг 11%

натрий: 1113,9 мг 45%

Тиамин: 0,2 мг 22%

калорий из жира: 267,2

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям американского французского лукового супа

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Американский французский луковый суп в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Американский французский луковый суп

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Самые популярные супы в США и почему вы должны готовить их с нуля

Эти супы являются классическими продуктами американской домашней еды, и единственный способ сделать их лучше? Если они выходят из вашей кухни с нуля.

Поскольку погода (в конце концов) становится холоднее, многие ищут утешения в пределах своих собственных домов и, соответственно, в своей кухне. Суп — одна из лучших составляющих теплой и уютной зимы, и в США есть пять супов, которые постоянно побеждают в любых соревнованиях. Они не следуют ни рифме, ни разуму, и ни один из этих супов не похож друг на друга… кроме того, что все они вкусные и успокаивающие.

Первым побуждением любителей супов может быть покупка этих супов в банке в местном супермаркете, но подождите! Есть кое-что, что все гурманы должны знать, когда дело доходит до супа с нуля: готовить его дома не только полезнее, но и супы — это, по сути, чистый холст, а это означает, что любой из них может быть украшен, чтобы отразить личный вкус гурмана.

Что мы подразумеваем под этим? Продолжайте читать, чтобы узнать.

Томатный суп

Томатный суп может показаться пугающим, потому что приготовление его прямо из банки обеспечивает однородную консистенцию и безошибочный томатный профиль.Однако ничто так не согревает душу, как тарелка жареного томатного супа. Приготовить томатный суп с нуля так же просто, как нарезать и запечь помидоры, смешав куриный (или овощной) бульон со сливками.

Помидоры семейной реликвии и общая смесь помидоров черри обеспечивают самый разнообразный и сложный сладкий вкус, но гурманы могут использовать все, что у них есть под рукой.Добавьте пучок веточек тимьяна, приправьте солью, перцем и оливковым маслом и оставьте в духовке на медленном огне. Когда они будут готовы, просто сделайте пюре (конечно, после того, как они остынут), а затем процедите семена через сито. Добавьте в кастрюлю с бульоном и сливками, отрегулируйте приправы и вуаля — свежий, сладкий, жареный томатный суп. Это не так сложно, как многие могут подумать, и это так полезно.

Куриный суп с лапшой

Приготовить куриный суп с лапшой с нуля так же просто, если не проще, как и томатный суп — вы можете в это поверить! Хотя мы должны снять шляпу перед Кэмпбеллом и Прогрессо за то, что они приготовили довольно вкусную куриную лапшу, иногда стоит приготовить ее самостоятельно.Ключом к этому является курица-гриль — покупка ее в магазине экономит целый этап, когда дело доходит до приготовления и измельчения курицы.

Для тех, кто действительно хочет почувствовать домашнюю атмосферу, бульон можно приготовить с нуля, взяв тушу, кости и кожу курицы-гриль и вскипятив их в большой кастрюле с водой.Или вы можете пропустить этот шаг и использовать купленный в магазине, что тоже нормально. Нарежьте немного моркови, сельдерея и лука, обжарьте в кастрюле с солью, перцем и оливковым маслом, затем добавьте бульон и курицу и дайте всему этому кипеть несколько часов на медленном огне. Травы, такие как укроп, действительно могут добавить нотку свежести к общему вкусу супа. Добавление лапши или риса сделает суп немного гуще и добавит густоты в тарелку жидкого супа!

Картофельный суп

Картофельный суп, ну… картофельный суп. Непонятно, почему это такой популярный выбор в США, но единственное, что можно добавить, чтобы повысить уровень любой тарелки картофельного супа, — это бекон. Второй после бекона сыр — чеддер, который сделает его сливочным, соленым и жирным по сравнению с тем, что обычно можно найти в банке.

Быстро обжарьте картофель в кастрюле перед добавлением бульона, а сливки — это отличный способ придать дополнительный вкус самому картофелю, а этот процесс еще лучше, если он приготовлен на отложенном жире от бекона.

Связанный: Жареный сыр против. Панини Против. Toastie … Кто из них чемпион по комфортной еде?

Похлебка из моллюсков

Похлебка из моллюсков — это единственный суп, который по-настоящему вкусен прямо из банки — не потому, что его сложно приготовить с нуля, а потому, что его покупка в готовом виде избавляет от необходимости делать его с нуля.На самом деле, лучший способ съесть суп из моллюсков — найти его в местном ресторане.

Те, кому посчастливилось жить в Новой Англии, могут подтвердить, что прибрежные рестораны знают, что делают, и когда они готовят чауду, они делают это правильно.Конечно, вы можете найти рецепт… Но вы также можете поддержать местный ресторан и приготовить похлёбку к сезону.

Связанный: Традиционная китайская еда не так уж сложна, и вот как приготовить настоящую еду дома

Минестроне

Классический итальянский суп минестроне имеет столько же рецептов, сколько и овощей.Не существует двух одинаковых минестроне, что превращает процесс приготовления в настоящее приключение. Лучший совет? Просто сделайте его своим.

Тип лапши (если есть), тип бобов, набор овощей и приправ — все это области, с которыми можно поиграть.Традиционно этот суп состоит из консервированных, нарезанных кубиками помидоров и куриного бульона с простыми приправами из соли, перца и чеснока. Рекомендуется начать с классического рецепта, такого как этот, а затем скорректировать его. Нет неправильного способа приготовить этот суп, если, конечно, вы не забудете украсить его сыром пармезан перед едой.

Далее: Сезон яблок наступил, и эти рецепты намного лучше, чем пирог

Границы: это самые дальние точки, когда-либо полученные римлянами

Об авторе Кэти Мачадо (опубликовано 2155 статей)

Кэти впервые села на самолет в нежном возрасте 12 лет, чтобы преодолеть почти 9000 миль через полмира.Эта первая поездка зажгла страсть на всю жизнь, и она продолжает подпитываться ручкой и бумагой… Или, в данном случае, клавиатурой и экраном компьютера. После многих путешествий во время B.A. в английской литературе и набегах через цифровой маркетинг, ее жизненный путь стал предельно ясным. Прежде чем найти дом в TheTravel, она сосредоточилась на независимых публикациях, и она публиковалась в Bolde, The Arts Fuse, The Silver Tongue, LI Pulse, Tattooed Heroine Magazine и других. С ней можно связаться по лианне[email protected]

Еще от Кэти Мачадо

Канучи и поиск индейского супа на День Благодарения

Будучи американкой китайского происхождения в первом поколении, я не рос с достаточно стандартной традицией Дня Благодарения, чтобы много думать о том, что я ел. На нашем столе зеленая фасоль уступила место чесночному гороху; картофельное пюре заменили консервированным яичным отваром; начинку заменили овальными рисовыми лепешками.Целое десятилетие или больше я думал, что наша семья (очень сухая, часто в микроволновке) жареная индейка без костей Butterball была тем, как все американцы готовили индейку. Но теперь, когда я начал проводить День Благодарения у себя дома, вопрос , почему , кажется гораздо более уместным: почему мы едим то, что едим на День Благодарения? Что это за традиции, в которых я участвую? Я их вообще понимаю?

Ответ — нет, но мне понадобилось изучить рецепт чероки канучи , сливочного супа на ореховой основе, чтобы понять, как многого я не понимаю.Я работал над этой серией супов для Serious Eats, и когда мы обсуждали, что делать на День Благодарения, они спросили, не заинтересован ли я в разработке супа коренных американцев. Это казалось достаточно очевидным — День Благодарения стал временем года, когда каждое американское кулинарное издание отдает дань уважения «индейской кухне». И когда я впервые нашел онлайн-аккаунты канучи, я сразу же обрадовался, что нашел идеальный вариант: орехи растираются целиком! Их формируют в шарики и хранят в каменных горшках или деревянных бочках! Что такое орех гикори?

Но я быстро понял, что тот факт, что канучи является коренным американцем, не означает, что он имеет какое-либо отношение к Дню Благодарения: в Северной Америке есть сотни племен, у каждого из которых своя кухня, верность и войны, и, как сказал мне шеф-повар Телор Бартон — каждый с различным отношением к колонизаторам.Бартон, который идентифицирует себя как часть нации чероки, является частным поваром и активистом в области продуктов питания коренных народов. Она объяснила мне, что событие, которое мы теперь изображаем как «первый» День Благодарения, на самом деле было празднованием урожая (обычным осенним событием, практикуемым различными племенами), которое происходило на территории современного Массачусетса, на котором присутствовали пилигримы и народ вампаноагов. Однако природа мира была спорной, учитывая завезенную европейцами эпидемию лептоспироза, от которой вампаноаги пострадали всего за несколько лет до этого; это уничтожило большую часть их населения и дало пилигримам неожиданное преимущество.

Для шеф-повара Бартона и многих других коренных американцев День Благодарения считается днем ​​траура — напоминанием об их глубокой утрате и страданиях после прибытия европейцев. Итак, для тех из нас, кто отмечает праздник, уместно ли вообще включать местные рецепты на стол в честь Дня Благодарения? И если да, то когда? Есть ли способ использовать еду, чтобы изменить повествование об американском Дне Благодарения?

Эти вопросы я в неуверенности задал шеф-повару Бартону, а также андскому шеф-повару Андреа Мердок, основательнице кулинарного бизнеса Four Directions Cuisine, основанного на современной местной кухне.Хотя мои интервью проводились отдельно, возникла общая нить: оба шеф-повара призвали сосредоточиться на корнях урожая в День Благодарения, используя местные ингредиенты и подчеркивая нюансы различных кухонь коренных американцев. Делая это, они предположили, что мы можем помочь переориентировать этот день как праздник земли и коренных племен, которые превратили землю в плодородные резервуары доколониальных продуктов, которые заложили основу для основных продуктов питания, таких как индейка, клюква, зеленая фасоль. и кукуруза.

В этом смысле уважение к такому блюду, как канучи, не испорченному колониальным влиянием и созданному в честь всего растения, казалось уместным — даже если его происхождение чероки означает, что его в основном ели в юго-восточном регионе США и никогда не было частью тот «первый» стол на День Благодарения в колониальной Новой Англии. Суп может послужить отправной точкой для включения региональных ореховых супов в меню Дня Благодарения по всей территории США, от апачского супа с желудями на юго-западе до супа из черных грецких орехов и тыквы и супа из фундука от северных лесных племен, чьи территории простирались до Канады.

Орехи гикори Shagbark, основной ингредиент чероки канучи. Шаттерсток

Классическая основа канучи — орехи гикори, съедобные орехи местного дерева гикори. «Орехи были очень важны для племен, потому что они были калорийны и долго хранились, чтобы продержаться в суровые зимние месяцы», — говорит шеф-повар Бартон. Эти особые орехи, которые на вкус напоминают нечто среднее между орехом пекан и грецким орехом, являются одними из немногих местных орехов, которые можно есть в сыром виде; к счастью, у них также нет ядовитых двойников.У своей бабушки Бартон научилась выбирать орехи из гикори с махровой корой, из которого получаются более крупные кусочки мускатного мяса и который имеет более мягкую скорлупу, которую легче расколоть, по сравнению с другими разновидностями, такими как гикори-пигнат.

Учитывая, как трудно найти орехи гикори (они не производятся в промышленных масштабах), Бартон рекомендует использовать его близкий родственник, местный орех пекан, который в чероки называется so-hi-a-ni-nv-hi-da . Когда я несколько нервно спросил, может ли публикация рецепта в стиле канучи с орехами пекан оскорбить некоторых коренных американцев, шеф-повар Бартон далее объяснила свою философию по этому поводу.«[Замены] — это нормально, если вы удовлетворяете потребность. Поскольку у нас были эти [ингредиенты] раньше, пекан для орехов гикори [можно]».

Напротив, использование пшеничной муки вместо кукурузной — это другой сценарий: «Почему у туземцев была [мука]? Это потому, что им навязали изменения», — сказал шеф-повар Бартон. Это напряжение особенно хорошо отражено в оспариваемых рецептах «коренных», таких как жареный хлеб, который включает очищенную муку, возможно, в результате того, что коренные американцы полагаются на пайки, а не на землю.Как описал это шеф-повар Мердок: «Нам было трудно выращивать продукты предков на земле, «отданной» нам для использования правительством. В результате в обществе невероятно высок уровень ожирения и сердечных заболеваний».

Пекан или гикори, классический и трудоемкий метод, состоит в том, чтобы расколоть целые орехи в твердой древесине kanvn или выдолбленном пне, исторически также сделанном из гикори, с помощью деревянного инструмента, похожего на пестик, часто также вырезанного из гикори. . Это нелегкий процесс, и необходимо проявлять особую осторожность, чтобы удалить испорченные орехи, так как требуется всего несколько штук, чтобы испортить целую партию супа.

Орехи пекан имеют вкус, похожий на орехи гикори, и их гораздо легче найти. Превратить их в пасту в кухонном комбайне — это первый шаг к приготовлению канучи в домашних условиях.

Шеф-повар Бартон описал орехи гикори хорошего качества как кремовые по цвету со свежим, чистым и маслянистым запахом; те, которые обесцвечены, потемнели или почернели с прогорклым запахом, следует удалить. После того, как треснутая скорлупа выбирается вручную, остатки мускатного ореха растираются в пасту и формируются в шарики размером с мяч для софтбола.(Стоит отметить, что когда это «молотое» делается в современных кухонных комбайнах, конечная паста может быть более рыхлой и, следовательно, более устойчивой к формированию шариков, но из нее все равно получается отличный суп). Шарики канучи хранили зимой в деревянных бочках или каменных горшках в качестве продовольственной безопасности. В наши дни заморозка является более распространенным выбором для длительного хранения.

Чтобы превратить ореховую пасту в ореховый суп, ореховый шарик кладут в воду, кипятят и доводят до кипения примерно 45 минут.«Пусть жир пойдет в воду; пусть кипит эмульгирует его вместе », — проинструктировал меня шеф-повар Бартон. Когда я приготовила суп, я поняла, что она имела в виду: ореховые масла сначала отделились и собрались на поверхности, но после долгого кипячения и быстрого кипения они снова соединились в кремообразную основу.

Канучи кипятить в кастрюле до загустения.

Когда суп уварится до желаемой густоты, его процеживают, чтобы удалить оставшиеся кусочки скорлупы, и либо подслащивают, либо солят. «У всех юго-восточных племен есть своя версия, — сказал мне шеф-повар Бартон.«В моей семье существует традиция подслащивать его кленовым сиропом, поскольку [на землях наших племен] росли деревья, производящие кленовый сок».*

*Еда как форма связи с землей является постоянной темой здесь, доводя до сознания, насколько разрушительной потерей было для чероки и соседних племен насильственное переселение на запад, в то, что сейчас является Оклахомой (шеф Бартон в настоящее время проживает в Стилуотер, ОК). Шеф-повар Мердок объяснил, что это перемещение «коренных жителей из мест, где они занимались сельским хозяйством и охотой на протяжении поколений, в места, где они незнакомы», было связано не только с изъятием недвижимости: «Это был акт геноцида.”

Окончательная подача канучи может показаться простой, но она отражает сложную взаимосвязанность кухни. Его обычно подают на зерне, исторически сложившемся как мамалыга, и так же, как ствол и ветви дерева гикори используются при приготовлении ореховой пасты, которая служит основой для канучи, так и пепел отработанной древесины гикори используется в создание сопровождающей его мамалыги. Смешав золу с кипящей водой, чероки создали щелочной раствор, известный в просторечии как «щелок из древесной золы».Это использовалось, чтобы смягчить оболочку высушенных зерен кукурузы и запустить процесс никстамализации, или разрушения клеточных стенок кукурузы, чтобы облегчить переваривание конечного продукта.

Помимо мамалыги, во многих семьях, включая шеф-повара Бартона, принято подавать канучи с жареным сладким картофелем или белым рисом. Ни один из них не является коренным для Америки (происхождение сладкого картофеля все еще исследуется), поэтому это сложное переплетение местного и неродного предлагает собственную историю ассимиляции и идентичности: «Лаймы не являются коренными жителями Мексики, но они очень хорошо растут. и были широко адаптированы в кухне», — привел в качестве примера шеф-повар Мердок.«Свинина не является доколониальной, но жаркое из свинины имеет огромное значение для чероки».

В то время как шеф-повар Мердок сказала, что ей удобно использовать некоторые технически не доколониальные ингредиенты, и она, и шеф-повар Бартон напомнили мне, что здесь есть последствия, выходящие за рамки еды. Многие из теперь уже старшего поколения коренных американцев были подвергнуты «индейским школам-интернатам» и внушены философии колонизаторов, согласно которой некоренные верования, еда и обычаи были лучше, что с тех пор разыгрывается из поколения в поколение.«Из-за [насколько] агрессивны американские традиции, семьи коренных народов часто перенимали белые традиции, чтобы ассимилироваться», — сказал шеф-повар Бартон. «Цель состояла в том, чтобы разрушить [нашу] культуру и знания». Теперь, когда каждый человек решает провести линию «культуры коренных народов», она также стала основным аспектом личного выбора.

День Благодарения может навсегда стать краеугольным камнем кулинарной традиции США, но мы по-прежнему можем поощрять его развитие и адаптацию, чтобы лучше отражать всех американцев. «Если люди считают, что празднование Дня Благодарения является неотъемлемой частью [их] американской идентичности, тогда [давайте] использовать платформу, чтобы улучшить себя и американскую культуру», — сказал шеф-повар Бартон.Один простой способ сделать это? Поддержка коренных американских фермеров, выращивающих местные культуры, чтобы они могли восстановить суверенитет над продуктами, которые выращивали и ели их предки, и над землями, которые они когда-то законно населяли, и которые мы теперь называем домом.

То, как мы едим в День Благодарения, влияет не только на стол. Скорректировав наше намерение, чтобы мы более осознанно праздновали эту землю и то, что она продолжает нам предлагать, эта традиция может иметь больше шансов пройти полный круг для коренных американцев, с которыми мы так прочно ассоциируем праздник.«Приготовление пищи занимает много времени», — сказала шеф-повар Бартон с легким смешком, вспоминая, как научилась процессу канучи у своей бабушки. Это дало им время, чтобы соединиться и сблизиться. «Вот как вы передаете историю».

лучших суповых ресторанов в каждом штате | Рестораны : Food Network

Позоле из свинины с зеленым чили в ресторане Sierra Bonita Grill: Аризона

Этот юго-западный штат имеет существенное мексиканское влияние в еде, включая превосходное позоле, мексиканское тушеное мясо, приготовленное из мамалыги.Версия в Sierra Bonita в Фениксе, названная в честь исторического ранчо в Аризоне, утопает в зелени помидоров и перца халапеньо. Он начинен свининой, капустой и мамалыгой, а сверху посыпан луком и кинзой.

She Crab Soup в Soby’s: Южная Каролина

Южная Каролина славится своей едой, в том числе классическими блюдами из низинной местности, такими как креветки, крупа и отвары из морепродуктов.Она крабовый суп — еще одна классика области. Попробуйте его в Soby’s, заведении в городе с 1992 года. Блюдо, представляющее собой гибрид бисквита и похлебки, готовится из местных крабов с добавлением сухого хереса и крабовой икры.

Идти к: Соби

Суп из черной фасоли в ресторане Columbia: Флорида

Взяв за основу рецепт своей бабушки, владельцы ресторана Columbia подают настоящий кубинский суп из черной фасоли — frijoles negros — который стал хорошо известен среди флоридцев, ищущих настоящую кубинскую еду.Деревенский, полностью вегетарианский суп готовится из фасоли, зеленого перца, лука и различных приправ, подается на рисовой подушке и посыпается сырым испанским луком.

Идти к: Ресторан Колумбия

Томатный суп с бурратой на социальном пикнике: Вермонт

Ничто так не сочетается, как рубиново-красные помидоры и сливочный сыр буррата.Вот почему этот ресторан в Стоу предлагает томатный суп с мягкой свежей моцареллой, которую производят на местной ферме Maple Brook Farm в соседнем Беннингтоне. Суп поливают оливковым маслом и свежим зеленым луком и подают с тостами на гриле, которые идеально подходят для макания.

Идти к: Социальный пикник

Суп с чеддер-элем в The Bee: Колорадо

Колорадо известен многими вещами, в том числе пешими прогулками, катанием на лыжах и действительно отличным пивоварением.В Golden Bee, традиционном ирландском пабе в Колорадо-Спрингс, они наливают в кастрюлю большое количество пива Bee Hive Beer из соседней пивоваренной компании Bristol Brewing Company вместе с фунтами белого чеддера, горчицей, овощами и небольшим количеством табаско. Готовый суп с чеддер-элем украшают семенами тмина, ржаными гренками, рубленым зеленым луком и еще большим количеством сыра. Он идеально подходит для защиты от зимних холодов.

Один-один-один в рыбном лагере Феликса: Алабама

Залив полон невероятных морепродуктов, и рыбный лагерь Феликса в заливе Мобил ставит перед собой задачу продемонстрировать это даже в своих супах.One-one-one — это образец трех знаменитых супов, приготовленных из морепродуктов прямо из залива. Деми-чашки наполнены мясным крабовым супом, сытным гамбо из морепродуктов и наваристым супом из черепахи. Займите место у окна в нужное время дня, и вы поймаете живописный закат над водой. Вы можете даже поймать несколько аллигаторов, гуляющих.

Суп переплетчика в баре Hugo’s Frog Bar: Иллинойс

В 1893 году Чарльз Букбиндер создал этот культовый одноименный суп в Филадельфии.Каким-то образом он попал в Чикаго, где стал культовым в ныне закрытом зале Cape Cod отеля Drake и в баре Hugo’s Frog Bar, где он был фаворитом в меню со дня открытия. Суп традиционно готовится из щелкающей черепахи, но Hugo’s привносит в блюдо свою изюминку, используя свежую белую рыбу из озера Верхнее. В томатном супе также есть овощи и острый соус Луизианы.

Идти к: Бар Hugo’s Frog и рыбный дом

Чили из индейки в стиле буйвола в La Soupe: Огайо

Лучший суп в Цинциннати на самом деле не из ресторана, а из некоммерческой организации.Ветеран индустрии Сюзи ДеЯнг открыла ресторан La Soupe площадью 900 квадратных метров, чтобы решить две основные проблемы в своем городе: пищевые отходы и голод. В ресторане используются продукты, которые в противном случае были бы выброшены, для приготовления питательных супов, которые продаются и передаются в дар некоммерческим организациям и семьям, страдающим от нехватки продовольствия. В качестве побочного продукта местные жители выстраиваются в очередь, чтобы купить невероятные сочетания супов Сюзи, такие как брокколи-фисташки, перец чили и кабачки с карри — они меняются вместе с остатками еды — в то время как они заглядывают на кухню, чтобы увидеть все хорошее, что она делает для общество.

Кукурузная похлебка в гриль-баре Silver Dollar: Вайоминг

Знающие люди отправляются в гриль-бар Silver Dollar в отеле Wort, чтобы послушать живую музыку, потанцевать и отведать знаменитой кукурузной похлебки.Воспользовавшись обширными ранчо и сельскохозяйственными угодьями штата, повара наполняют похлебку кукурузными зернами, кусочками картофеля и бекона, а поверх миски кладут слой расплавленного сыра Чеддер.

Идти к: Бар и гриль Silver Dollar

Картофельный суп с луком-пореем в ресторане Goldfinch: Айова

Айова богата сельскохозяйственными угодьями, и Голдфинч использует все преимущества, не только тесно сотрудничая с Sunstead Farms, но и наняв одного из владельцев фермы в качестве кулинарного директора ресторана.Картофельный суп с луком-пореем — отличный пример их синергии. Суп, приготовленный из красновато-коричневого картофеля и лука-порея (в сезон) с фермы Воки, также включает домашний куриный бульон, оливковое масло и немного сухого французского вермута.

Идти к: Щегол

Похлебка из зеленых моллюсков из Джерси в The Bonney Read: Нью-Джерси

Названный в честь двух самых любимых женщин-пиратов в истории, The Bonney Read — закусочная Asbury Park — предлагает блюда из экологически чистых морепродуктов с открытой кухни.Похлебка из зеленых моллюсков из Джерси приобретает свой яркий зеленый цвет благодаря пюре из петрушки и шпината, которое добавляют прямо перед подачей на стол. Сама похлебка начинается со стандартной основы из местных моллюсков Сэнди-Хук, картофеля и свинины с пряным, джерсийско-итальянским добавлением перца, колбасы из фенхеля и пастернака.

Идти к: Бонни Рид

Похлебка из моллюсков Новой Англии в Legal Seafood: Массачусетс

Новая Англия вызывает в воображении летние роллы с лобстерами и устрицы на полураковине; зимой это также означает тарелку сливочной похлебки из моллюсков.Версия Legal Seafood стала настолько известной, что теперь они продают ее по всему миру. Суп начинается со сливочной основы, посыпанной травами и усеянной свежими моллюсками Кейп-Код. Подается с устричными крекерами и достаточно сытно, чтобы согреть самую холодную зиму в Новой Англии.

Идти к: Легальные морепродукты

Похлебка в миске для хлеба на закваске в гроте старого рыбака: Калифорния

Калифорния может быть известна своим солнечным светом, но в Сан-Франциско, прозванном Городом тумана, жители любят свой суп, особенно с морепродуктами.Чоппино — популярный заказ, но похлебка в хлебнице добавляет дополнительный компонент NorCal классическому калифорнийскому хлебу. Попробуйте его в таких кафе, как Boudin, или отправляйтесь вниз по побережью в Монтерей, где на пирсе с видом на Тихий океан находится Грот Старого Рыбака.

Идти к: Грот старого рыбака

Похлебка из морепродуктов в ресторане Bear Tooth Grill: Аляска

Этот мегакомплекс на Аляске включает в себя театральный паб, где можно поужинать и посмотреть кино, пивоварню, обычную пиццерию и ресторан Bear Tooth Grill, где суп из морепродуктов пользуется популярностью со дня открытия.Команда поваров работает с местными фермерами Аляски в поисках морепродуктов, в том числе аляскинской трески, выловленной в дикой природе, и различных сезонных местных морепродуктов. Капля Табаско придает бульону легкий пикантный вкус.

Идти к: Паб и гриль Beartooth Theatre

Суп минестроне в Buddy’s Pizza: Мичиган

Buddy’s может быть известен прежде всего пиццей в детройтском стиле, но это суп с кусочками минестроне, который был в меню с первого дня.В 1946 году Конни Пиччинато принесла в ресторан этот семейный рецепт, и с тех пор он пользуется успехом. Минестроне толще обычной тарелки итальянского супа и наполнен кусочками цуккини, морковью, фасолью каннеллини, сельдереем, луком, картофелем и макаронами.

Идти к: Бадди Пицца

Джорджия: Фрогморское рагу на 5 и 10 лет: Джорджия

Флагманский ресторан Хью Ачесона в Афинах предлагает современный взгляд на южную кухню, в том числе местное рагу, также известное как Фрогморское рагу.В этой версии используются дикие креветки из Персидского залива и колбаса андуй с небольшим количеством жареной кукурузы и кусочками пальчикового картофеля, выглядывающими из томатного бульона. Подается с хорошо поджаренными кростини, чтобы пропитаться бульоном.

Идти к: 5 и 10

Томатный суп с артишоками в кафе Patachou: Индиана

Трудно побывать в Индианаполисе и не почувствовать влияние того, что создала Марта Гувер с ее здоровыми кафе, разбросанными по всему городу.Основным блюдом в меню является томатный суп с артишоками, оригинальный с 1989 года, приготовленный из свежих помидоров, свежих артишоков и густых сливок, а затем с сыром пармезан и домашними гренками.

Идти к: Кафе Патаку

Суп с шариками мацы в магазине сэндвичей Айзенберга: Нью-Йорк

Мало где можно отведать тарелку супа лучше, чем в нью-йоркском гастрономе, и мало тарелок лучше, чем классический суп с шариками из мацы.В ретро-магазине сэндвичей Eisenberg’s Sandwich Shop в районе Флэтайрон на Манхэттене вращающиеся табуреты — идеальное место, чтобы попробовать эту версию баннера. Лапша и нарезанная морковь качаются вокруг пухлых, мягких шариков мацы в ароматном, одобренном бабушкой курином бульоне. Чтобы получить незабываемые впечатления, соедините его с бутербродом с яичным салатом и лаймовым рикки.

Идти к: Магазин сэндвичей Айзенберга

Теннесси Тонкоцу в Otaku Ramen: Теннесси

Нэшвилл, возможно, чаще вызывает в воображении образы южных тушеных блюд и чили, но шеф-повар Сара Гэвиган обнаружила, что Теннесси имеет довольно много квалификаций в качестве лучшего места, где подают японскую лапшу.Нэшвилл находится почти на той же широте, что и Токио, шисо на самом деле растет в диком виде в среднем Теннесси, и, конечно же, штат является домом для многих пород традиционных свиней. Гэвиган берет свиные кости, которые она получает с этих небольших региональных ферм, чтобы приготовить наваристый бульон в своем Тонкуцу Теннесси, который усеян яйцом, кусочками свинины конфи, древесными грибами, зеленым луком, черным чесночным маслом (маю) и домашним раменом. лапша.

Фасоль и кукурузный хлеб в The Grill: Западная Вирджиния

То, что начиналось как домашний обед в Аппалачах, стало одним из основных продуктов питания в Западной Вирджинии.Рулька или бекон придают вкус свинины классической тарелке с фасолью пинто, часто посыпанной нарезанным луком, с обязательным добавлением кукурузного хлеба для впитывания жидкости. Закусочная The Grill в Чарльстоне считается одной из лучших тарелок в штате.

Идти к: Гриль

Рамен с грудинкой в ​​The Granary ‘Cue and Brew: Техас

Техас — это все о барбекю, а в Зернохранилище, это значит, что оно даже появляется в рамене.Эта версия — дань уважения штату «Одинокая звезда»: лапша с коричневым элем готовится из домашнего коричневого эля, с грудинки срезаются обгоревшие концы, чтобы намазать каждую тарелку, а лук-шалот посыпается натертым для барбекю. Все это смешивается в бульоне шою (приготовленном из свиных шей и куриных костей, приготовленном на гриле) с хрустящей зеленью листовой капусты и яйцом онсэн.

Элк Чили у Гретхен: Айдахо

Сочетая в себе любовь Запада к мясу дичи и острому ковбойскому перцу чили, эта миска достаточно сытна, чтобы удовлетворить любого, кто собирается покататься на лыжах в Солнечной долине или подышать горным воздухом.Сделанный из кусочков лося, чили анчо и крупной северной фасоли, дымный и сытный, с добавлением белого чеддера и зеленого лука.

Идти к: Гретхен

Утиный минестроне у Луи: Нью-Гэмпшир

Художественный приморский город Портсмут в Нью-Гэмпшире славится своей историей, бутиками и восхитительной едой, в том числе свежими морепродуктами с побережья, а также органическими фермами и экологически безопасными мясными лавками.Итальянский ресторан Louie’s от фермы до вилки в полной мере использует местную щедрость, примером которой является Duck Minestrone. Шеф-повара начинают с классического итальянского минестроне, добавляют местную утку, а затем придают ему южный оттенок, смешивая черноглазый горох и капусту с другими более традиционными овощами с близлежащих ферм. Каждая тарелка украшена домашним печеньем и большим количеством зеленого лука.

Идти к: Луи

Пивной сырный суп в ресторане The Horse and Plough: Висконсин

Wisconsin гордится своим сыром, предлагая сыр намного выше среднего почти на каждом столе и в мини-маркетах.Поэтому неудивительно, что в самом популярном государственном супе молочные продукты стоят на первом месте. Пивно-сырный суп – сытная государственная традиция. В «Лошади и плуге» его готовят из трех видов сыра местного производства — чеддер, швейцарский и перечный джек — с пивом, сваренным в Висконсине, густыми сливками, вустерширским соусом и табаско для пикантности. Богатая вельветовая миска покрыта несколькими приправленными гренками, чтобы добавить немного хруста.

Идти к: Лошадь и плуг

Свиной суп в The Reiger: Миссури

Свинина является одним из основных продуктов питания в Хартлендсе, и ее часто подают в этом ресторане в Канзас-Сити.Этот французский луковый суп начинается с богатого чесночного бульона из свинины и тертого конфи из свинины. Он покрыт свиной кожей «крутоном» и жареным сыром грюйер. Биттер Ангостура и хересный уксус добавляют кислотности. Когда-то специальное в меню открытия, теперь это основной продукт меню и единственное блюдо в меню, которое никогда не меняется.

Соберите куриный рамен в ресторане Ugly Duck Street Food: Nebraska

Японская уличная еда встречается с блюдами Среднего Запада Америки в этом ресторане в Омахе, где подают рамен с курицей урожая.Сытное блюдо начинается с азиатского бульона, который они называют «черным» бульоном, приготовленным из смеси курицы и свинины местного производства. Добавляется классическая лапша рамен, а затем подается хрустящая тушеная четвертинка курицы, несколько яиц всмятку, зелень горчицы и маринованная небрасканская кукуруза.

Идти к: Гадкая утка Японская Американа Уличная еда

Орегонский суп с трюфелями и сельдереем: Орегон

Италия и Австралия могут доминировать в новостях о трюфелях, но Орегон на самом деле является домом для своей собственной версии грибов, таких же ароматных, но менее дорогих.Olympia Provisions, часто известная своими сытными мясными закусками, готовит нежный суп с местными белыми или черными трюфелями и корнем сельдерея; он покрыт гренками и зеленым луком.

Идти к: Условия Олимпии

Утка Гамбо в Sac-a-lait: Луизиана

Ресторан Sac-a-lait, расположенный на старой хлопчатобумажной фабрике в Складском районе Нового Орлеана, полностью спроектирован и построен шеф-поварами и их семьями.В меню сильное влияние оказали сельское хозяйство, охота и рыбалка, с разделами, отражающими каждое из них. Основой меню является вращающийся гамбо. Гамбо на основе утки готовится из утиной ножки конфи, домашней охотничьей колбасы, порошка филе, шарика картофельного салата из взбитых утиных яиц и, наконец, вареного утиного яйца сверху.

Идти к: Сак-а-Лейт

Похлебка из пикши в Dolphin Marina и ресторане: Мэн

Виды в Dolphin Marina должны дать представление о фирменных блюдах в меню.В сезонном ресторане подают отличные блюда из морепродуктов, в том числе похлебку из пикши, которую подают в обеденной зоне с видом на залив Каско. Похлебка украшена крупными хлопьями местной пикши в сочетании с моллюсками, картофелем, луком и небольшим количеством сливок. Миска подается с другим деликатесом штата Мэн: черничным маффин.

Идти к: Дельфин Марина и ресторан

Суп из тыквы с орехами в отеле Washington School House: Юта

В этом историческом здании, бывшем здании школы, сейчас находится отель и ресторан, где голодным лыжникам и любителям активного отдыха подают согревающие блюда американской кухни.Во время лыжного сезона фаворитом является тыквенный суп с мускатным орехом, украшенный вихрем масла лука-резанца и увенчанный тимьяном и небольшим количеством крем-фреш для дополнительной сливочности.

Идти к: Вашингтон Скул Хаус Отель

Крем-суп из томатов в ресторане 4Bs: Монтана

Упомяните томатный суп в Монтане, и большинство людей вспомнит легендарный томатный суп 4B.Горстка ресторанов закрылась в 2007 году, но недавно вновь открылась под новым владельцем, со знаменитым супом в меню. Томатный суп в этой закусочной без излишеств наваристый и сливочный, приготовленный из густых сливок, настоящего сливочного масла, куриного бульона и консервированных помидоров.

Идти к: 4Б

Суп из дикого риса в ресторане Macy’s Lakeshore Grill: Миннесота

жителей Миннесоты любят свой дикий рис; в конце концов, это их государственное зерно.Темное зерно (на самом деле это не рис) появляется во многих их блюдах, но самое популярное место — в супе. Одна из самых популярных чаш была разработана в Oak Grill. Хотя этот ресторан закрыт, Macy’s готовит суп по классическому рецепту и подает его в ресторане Lakeshore Grill. Горячая чаша начинается со сливочной грибной основы, наполненной кусочками курицы, диким рисом и оттенком хереса; это увенчано окроплением миндаля.

Идти к: Лейкшор Гриль

Суп с куриным пирогом в супе с тимьяном: Коннектикут

То, что когда-то было супом, победившим на фестивале Chowdafest в Коннектикуте, теперь является основой этого простого кафе.Ресторан обычно готовит от 20 до 25 галлонов супа в день, наряду с постоянно меняющимся выбором других начинок. Эта сливочная смесь напоминает сытный пирог с тушеной курицей и кусочками сельдерея и моркови. Он покрыт кусочками теста для пирога и свежей петрушкой для полного эффекта пирога.

Идти к: Суп с тимьяном

Грибной суп в кафе White Dog: Пенсильвания

Этот сезонный ресторан, популярный среди студентов Пенсильванского университета, закупает все ингредиенты на фермах, расположенных не более чем в 50 милях от него.Фирменный грибной суп готовится из грибов с соседней Кеннет-сквер. Земляной суп заправляется каплей масла из белого трюфеля, ложкой сметаны и кусочками свежего зеленого лука.

Идти к: Кафе «Белая собака»

Суп с артишоками и черным трюфелем в ресторане Guy Savoy: Невада

Лас-Вегас — это все о наслаждении, и его супы ничем не отличаются.Знаменитый шеф-повар Гай Савой готовит насыщенный земляной суп с артишоками и черным трюфелем, который эквивалентен джекпоту. Сливочный по текстуре бульон на самом деле не содержит сливок или молока; повара медленно готовят сердцевины артишоков в течение трех часов, чтобы максимизировать вкус, а затем смешивают их, чтобы получить насыщенную консистенцию. Для придания пикантности суп посыпают стружкой из черных трюфелей и подают с грибными булочками.

Идти к: Ресторан Guy Savoy в Caesars Palace

Суп из бычьего хвоста в Asahi Grill: Гавайи

Подвинься, куриный бульон.На Гавайях суп из бычьих хвостов — лучшее лекарство от непогоды. Суп, приготовленный из нежных бычьих хвостов, варящихся в течение нескольких часов в бульоне из различных китайских трав, стал одним из основных супов в местной культуре. Самая популярная версия может быть в ресторане Asahi Grill в Гонолулу, где многие посетители добавляют рис или приправляют его имбирем или шою.

Идти к: Асахи Гриль

Суп с солнечными орехами в Newport Grill: Канзас

Национальным цветком штата Канзас является подсолнух, который послужил источником вдохновения для супа из солнечников (во время цветения солнечники напоминают подсолнухи).Шелковистый суп унаследовал землистый и сладкий вкус лосося с белым вином, луком-пореем и сельдереем для придания аромата, а также легким оттенком умами от грибов и бекона. Суп украшают соусом песто из лесных орехов, чипсами из лосося, листом сельдерея и нарезанным беконом.

Идти к: Ньюпорт Гриль

Зеленое чилийское рагу на границе: Нью-Мексико

Жители Новой Мексики обожают чили, а зеленый чили — почти вездесущий соус, который подается почти ко всем блюдам — гамбургерам, пицце, яичнице-болтунье и многому другому.Возьмите миску тушеной свинины и чили, чтобы лучше всего ощутить вкус. В Frontier, заведении быстрого обслуживания в Альбукерке, подают зеленый чили поверх энчиладас и предлагают сытные миски с тушеным мясом в маленьких, средних и больших порциях.

Идти к: Пограничный ресторан

Суп из помидоров и свежего базилика в ресторане Hammontree’s Grilled Cheese: Арканзас

Сыр на гриле может быть главным блюдом в ресторане Hammontree’s Grilled Cheese, в меню которого более дюжины разновидностей, но не менее восхитительна его соучастник в преступлении тарелка томатного супа с базиликом.Те, кто живет в Арканзасе, любят помидоры — это фрукты и овощи штата — и тот факт, что этот ресторан получает помидоры с местных фермерских рынков, когда это возможно, увеличивает привлекательность.

Идти к: Жареный сыр Хаммонтри

Суп Knoepla в ресторане Sit Down and Eat: Северная Дакота

Хотя немногие за пределами Северной Дакоты слышали о супе кноэфла, его любят во всем штате.Немецкая версия курицы и клецок, комковатый желтый суп с маслянистым куриным бульоном, крошечными клецками в стиле клецок и кусочками картофеля. Его можно найти в ресторанах по всему штату, но, пожалуй, лучше всего его подают в сети закусочных в стиле 50-х годов Sit Down and Eat.

Идти к: Садись и ешь

Бургу в баре Moonlite Bar-BQ: Кентукки

Возникнув еще в те времена, когда домашние повара тушили добытое мясо, бургу превратился в основной продукт питания в Кентукки.Ищите блюдо в Черчилль-Даунс или на ипподроме Кинленд в Лексингтоне или отправляйтесь в культовый бар Moonlite Bar-B-Q в Оуэнсборо, где посетители могут купить тушеное мясо на основе баранины галлонами.

Идти к: Мунлайт Бар-Би-Кью Инн

Фо в Фо Лиен Хоа: Оклахома

В штате Оклахома, где проживает большое количество вьетнамцев, готовят вьетнамские блюда с травами, в приготовлении которых используется превосходная говядина штата.Немногие блюда демонстрируют сочетание суперзвезд лучше, чем фо, суп с лапшой, который лучше всего отведать в ресторане Pho Lien Hoa в Оклахома-Сити. Блюдо готовится с ароматным говяжьим бульоном, белком на выбор и рисовой лапшой; подается с тарелкой традиционных гарниров, таких как дольки лайма, базилик, ростки фасоли, халапеньо и листья пилы.

Идти к: Фо Лиен Хоа

Суп из моллюсков с лимоном и перцем в Infinite Soups: Вашингтон

Нередко можно увидеть очередь вокруг квартала, чтобы купить суп в этом маленьком магазине, где ежедневно разливают более дюжины интересных супов.Есть много вашингтонских фаворитов, в том числе сезонная буйволиная ежевика и лисички с фундуком, но круглогодичный выбор, который заставляет людей требовать большего, — это суп из моллюсков с лимоном и перцем. Комбинация состоит из моллюсков, найденных на Тихоокеанском Северо-Западе, на сливочно-лимонной основе с обильным помолом черного перца.

Идти к: Бесконечные супы

Куахог Чаудер на стуле 5: Род-Айленд

Слово «куахог» может показаться глупым, но эти моллюски с твердой оболочкой из Атлантического океана представляют собой серьезный бизнес, особенно в Род-Айленде.Чтобы приготовить популярную похлебку Quahog Chowder от Chair 5, шеф-повар Джастин Пердью берет традицию Род-Айленда и придает ей немного азиатской нотки. Моллюски и моллюски (морские улитки) являются основой для сливочной похлебки, посыпанной сельдереем и хлопьями бонито. Добавьте домашние устричные крекеры Chipotle-Chive для дополнительного удовольствия.

Идти к: Стул 5

Tatanka Stew в ресторане Laughing Water: Южная Дакота

Многие посетители исторического Мемориала Бешеной Лошади заходят в «Веселую воду», чтобы перекусить.У подножия горы из ресторана открывается прекрасный вид. Закажите рагу татанка, приготовленное из медленно приготовленного местного буйвола с Блэк-Хиллз, тушеного с горохом, картофелем, морковью, жемчугом и зеленым луком. Суп подается с традиционным индийским жареным хлебом, чтобы впитать последние несколько капель.

Идти к: Ресторан «Смеющаяся вода»

Гамбо у Мэри Махони: Миссисипи

Миссисипи использует свое прибрежное окружение, чтобы получать исключительно свежие морепродукты для своих самых знаковых блюд.Немногие конкурирующие гамбо, возможно, лучше всего отведать в заведении Мэри Махони полувековой давности на побережье Мексиканского залива. Гамбо в «Мэри Махони» состоит из креветок, крабового мяса и устриц, а также от бекона. В классическом стиле гамбо он усеян нарезанной кубиками бамией и шариком риса.

Идти к: Старый французский дом Мэри Махони

Крабовый суп из Мэриленда у мамы на половинной раковине: Мэриленд

Ресторан

Mama’s открылся, потому что его владельцы хотели вернуть в Балтимор ощущение и вкус настоящего ресторана морепродуктов в Мэриленде, и им это удалось.Меню полно сырых, приготовленных на гриле, жареных и обжаренных на сковороде морепродуктов, а также некоторых аутентичных похлебок. Возможно, лучшим из них является крабовый суп Мэриленда, томатный бульон с добавлением Old Bay и тонны крабового мяса. Из-под бульона выглядывают две клешни краба в панцире.

Идти к: Мама на половинной оболочке

Похлебка из морепродуктов на уловке 31: Вирджиния

Наслаждайтесь свежими морепродуктами Океанский берег — лучший способ сделать это.Этот ресторан с набережной Вирджиния-Бич предлагает лучшие блюда из морепродуктов в супе из морепродуктов на томатной основе, в который входят сезонная рыба и моллюски, а также кусочки красного и зеленого перца. Завершают блюдо жареные кростини.

Идти к: Уловка 31

Суп из тыквенных грибов на заднем плане: Делавэр

С 1980-х годов этот ресторан и таверна в штате Делавэр привлекает клиентов со всего региона.У него есть несколько любимых блюд в меню, но немногие разработали суп из тыквы и грибов. Мед добавляет сладости тыкве, но ее уравновешивают земляные грибы. Каждая тарелка покрыта сметаной, гренками и зеленым луком.

Идти к: Ресторан и таверна Back Burner

Рагу с фермерского рынка в кафе Kimbap: Северная Каролина

Корейская еда сочетается с южным влиянием в этом кафе Роли, где вы обнаружите, что более половины всех ингредиентов поступают из местных источников.Ярким примером этого является тушеное мясо с фермерского рынка: повара используют продукты своего фермерского рынка, чтобы наполнить острый 12-часовой бульон сезонной зеленью и грибами шиитаке, а также лапшой домашнего приготовления, кимчи и шестиминутным яйцом.

Идти к: Кимбап Кафе

15 лучших рецептов латиноамериканских супов, которые стоит попробовать этой зимой!

Кто не любит тарелку горячего супа в холодный зимний день? Поскольку температура в Северном полушарии продолжает падать, мы в Latinas in Business ищем возможность поужинать с нашими любимыми рецептами латиноамериканских супов.

Во всем мире супом наслаждаются в каждой культуре. Супы бывают самых разных стилей, от густых, прозрачных до сливочных, и их можно подавать горячими или холодными. Сегодня мы сосредоточимся на наших любимых горячих супах со всей Латинской Америки.

Поскольку январь является национальным месяцем супа, это идеальное время, чтобы побаловать себя. Отпразднуйте этот месяц, попробовав некоторые из этих рецептов и поделившись ими со своими близкими.

5 рецептов латиноамериканских супов в трех разных стилях

Сопа де Санкочо.(Источник фото: dominicancooking.com)

Санкочо

Традиционно санкочо представляет собой рагу из мяса и кореньев. Его можно найти в различных странах Латинской Америки, особенно в странах Карибского бассейна, и он бывает в разных вариациях в зависимости от страны. Некоторые из ключевых ингредиентов включают мясо, овощи, бульон, юку и платано. Этот сытный суп станет идеальным зимним блюдом!

Рецепты для санкочо
  • Попробуйте доминиканскую кухню с рецептом Тии Клары на Dominican Cooking , старейшем и крупнейшем веб-сайте доминиканской кухни.
  • Другой вариант происходит от Panamá . Эта версия похожа на куриный суп. Посмотреть рецепт здесь .
  • Наконец, еще одна восхитительная версия, которую стоит попробовать, — венесуэльский вариант. В этом рецепте из La Cocina Latina используется говядина для ароматного и сытного блюда, которое удовлетворит всю семью.

Сопа де Мондонго. (Источник фото: mycolombianrecipes.com)

Сопа де Мондонго

Sopa de Mondongo популярен в Латинской Америке и Карибском бассейне.Суп состоит из рубца в качестве основного мяса и различных овощей. По колумбийской традиции суп также включает в себя другие виды мяса, такие как свинина и чоризо . В Колумбии мондонго подают как полноценное блюдо с белым рисом, авокадо, бананом и сбрызгивают соком лайма.

Рецепты для мондонго

Кальдо де Рес. (Источник фото: maricruzavalos.com)

Кальдо де Рес

Caldo de Res, также известный как Cocido, представляет собой сытный суп из говяжьего мяса и костей.Универсальный суп включает в себя множество вариаций по всей Латинской Америке, в таких странах, как Мексика, Гондурас и Гватемала.

Этот рецепт — идеальный суп для успокоения, особенно если вы плохо себя чувствуете. Этот рецепт, приготовленный из говяжьих костей и овощей, имеет много преимуществ для здоровья, таких как кальций, калий, магний и фосфор. Кости костного мозга также содержат омега-3, витамин А, витамин К2, железо, марганец, селен и цинк.

Итак, если вы ищете суп, который восстановит ваши силы, это определенно то, что вам нужно!

Рецепты для Кальдо де Рес

Вам может быть интересно : 5 сытных осенних веганских блюд, которые стоит попробовать в этом месяце

Сопа де Пескадо.(Источник фото: quericavida.com)

Сопа де Пескадо 

Sopa de Pescado — это рыбный суп, который можно приготовить по-разному в зависимости от страны. В Перу блюдо называется Chilcano de pescado и готовится из рыбного филе, трав, овощей и наваристого бульона. В Куба используются головы рыб и добавляются в суп кусочки хлеба или риса, а в Коста-Рика добавляются лапша и картофель.

Рецепты Sopa de Pescado

Локро в эквадорском стиле.(Источник фото: laylita.com)

Локро

Locro — это густой сливочный суп, популярный в таких странах, как Аргентина, Эквадор и Парагвай. Аргентинская версия готовится из калебасы, или желудей, или тыквы с орехами, кукурузы, бобов и мяса. В Эквадоре суп готовят из картофеля и сыра, в результате получается сливочный и густой картофельный суп. Парагвайская версия похожа на аргентинскую, но не содержит тыквы.

Рецепты для Локро
  • Виктория Арена — писательница и студентка, увлеченная писательством, литературой и женскими исследованиями.Она двуязычна, свободно говорит на английском и испанском языках. В 2017 году она получила степень младшего специалиста по изобразительному искусству для творческого письма в муниципальном колледже Брукдейла. Сейчас она работает над получением степени бакалавра по английской литературе в Государственном университете Монклера. Наряду с литературой Виктория интересуется гендерными и сексуальными исследованиями, которыми она занимается в подростковом возрасте, уделяя особое внимание женским проблемам, гендерному неравенству и проблемам ЛГБТ. Эти исследования дают ей феминистский взгляд, который влияет на ее творчество как в художественной литературе, так и в академических трудах.

    Просмотреть все сообщения

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.