АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Грибной суп с перловкой рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Грибной суп с перловкой рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Костромкина порций:  6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов475

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Перловая крупа

100 г

Сушеные белые грибы

50 г

Куриный бульон

1,5 мл

Картофель

3 штуки

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Молотый черный перец

по вкусу

Сметана

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Замочить белые сушеные грибы на 15 минут, посолить и в этой же воде сварить. Сделать это можно заранее и, остудив, поставить в холодильник до момента использования.

2В кипящий куриный бульон добавить грибной отвар и промытую перловку, варить.

3Добавить картофель, морковь, лук и нарезанные грибы.

4Варить на медленном огне до готовности овощей.

5Можно добавить любые специи по вкусу, подавать с зеленью и сметаной, гренками.

Совет к рецептуЛюблю грибной суп, именно, с перловкой! Это классика, по-моему.

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

очень вкусно, муж довольный и сытый. Перловку лучше замочить заранее.

ОтветитьПожаловаться

0

замечательно по сочетанию вкусов перловка и грибы) Супер!!!

ОтветитьПожаловаться

0

а шампиньоны никак нельзя вместо белых???????????

ОтветитьПожаловаться

1

Можно, на днях готовила со свежими шампиньонами, только перед варкой их стоит обжарить и посолить. Получилось вкусно. И как выше уже писали (перловку предварительно замочить, недолго). И без куриного бульона можно обойтись)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: SPAR Russia

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт с фото и видео

Супом с перловкой в классическом исполнении принято считать рассольник. Еще во времена свержения монголо–татарского  ига, а именно в ХV вв. вся Русь была неистовым поклонником сия незамысловатого блюда. Двумя главными и неизменными компонентами этого супа являются перловая каша и соленые бочковые огурцы. В настоящее же время это блюда встречается в различных вариантах, начиная от классического воспроизведения и заканчивая исключением огурцов, добавления мягкого сыра и грибов. Суп получается не менее вкусным.

Перловую кашу получают из цельного зерна ячменя и в связи с тем, что зерно проходит лишь одну стадию обработки перед упаковкой, перед приготовлением её необходимо замачивать на 30 минут. И этого будет вполне достаточно.

Суп с перловкой является кладезем полезных веществ (белок растительный, калий в большом количестве, магний и пр.)  и в совокупности с доступной ценой не может не быть фаворитом среди иных первых блюд. Для приготовления супа с перловкой можно использовать любые ингридиенты и в любом количестве. Этот  суп не прихотлив и удастся даже у начинающей хозяйки.

Суп с перловкой «Рассольник классический»

Вид данного супа знаком всем и каждому, он согреет в холодный зимний день, а также насытит и приятно расслабит организм после знойного тяжелого дня.

Ингридиенты:

  • Мякоть свинины – 300 г
  • Крупа перловая – 100 г
  • Огурцы соленые – 4 шт.
  • Рассол огуречный – 100 мл
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Черный перец горошком – 10 шт
  • Масло растительное – 30 мл
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Мясо промыть, нарезать крупным кубиком, поставить вариться в кастрюлю объемом не менее 2 литров, после закипания снять пенку, высыпать предварительно вымоченную в течение 30 минут крупу. Картофель промыть, очистить и нарезать крупным кубиком, добавить в бульон. Все вместе варить не менее часа

Морковь и лук очистить, промыть и нарезать мелким кубиком. Пассировать в предварительно разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки, добавить огурцы и томатную пасту, влить 100 мл кипящего бульона и тушить еще 10 минут.

Зажарку влить в суп, посолить, добавить перец и лавровый лист, варить еще 5 минут.

Суп с перловкой на говяжьем бульоне «Вкусный»

Ни один настоящий мужчина не устоит перед таким аппетитным соблазном! К подаче  блюда будет уместна зелень – кинза или сельдерей.

Ингридиенты:

  • Говядина или телятина – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Морковь  — 3 шт.
  • Корень сельдерея небольшой – 1 шт.
  • Крупа перловая – 350 г
  • Паста томатная – 150 г
  • Чеснок свежий – 3 зуб.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 10 г
  • Смесь кавказских трав (пряностей) – 10 г
  • Базилик сушеный – 5 г
  • Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Говядину или телятину хорошо промыть и цельным куском погрузить в кастрюлю объемом не менее 3,5 – 4 литров. Варить приблизительно 2,5 часа. Через час после варки мяса первый бульон следует слить, бульон должен получиться янтарного цвета с «прозрачным» жиром. По желанию второй бульон можно процедить.

Предварительно вымоченную в холодной воде, на протяжении часа, перловую крупу варить в течение 30 минут.

Лук, морковь и сельдерей очистить, промыть и нарезать мелким кубиком, затем пассировать на сковороде с добавлением масла до золотистой корочки. Потом добавить к овощам томатную пасту, перец, базилик и иные приправы. Тушить в течение 5 минут.

Извлечь говядину из бульона и поставить на медленный огонь, высыпать в него мелко нарезанный чеснок и перловку, дать потомиться 10 минут. Тем временем мясо необходимо нарезать мелким кубиком, потом отправить его в бульон вместе с овощами, посолить. Оставить суп еще на полчаса на маленьком огне, а после дать настояться минимум в течение часа. Приятного аппетита!

Суп с перловкой и фасолью «Сытный»

Один прием этого супа поможет забыть Вам о еде минимум на 5 часов.

Ингридиенты:

  • Фасоль красная консервированная – 1 б.
  • Крупа перловая – 150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук зеленый – 1 шт.
  • Петрушка свежая – 20 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец – 10 г

Приготовление:

Предварительно вымоченную в холодной воде на протяжении 20 минут перловую крупу погрузить в кастрюлю объемом не менее 1,5 литров до закипания. Потом снять пену и добавить фасоль без жидкости.

Лук и морковь очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, отправить в суп, варить 10 минут. Добавить соль, перец, лавровый лист. Снять суп с огня и дать настояться 20 минут. Затем добавить промытую и мелкорубленую петрушку. Блюдо можно подавать к столу.

Суп с перловкой и мясом «Наслаждение»

Еще одна вариация супа с перловкой будет уместна к обеденному столу, или к ужину.

Ингридиенты:

  • Мякоть свиная – 300 г
  • Крупа перловая – 100 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Огурцы соленые (бочковые, среднего размера) – 3 шт.
  • Томатная паста – 120 г
  • Томаты свежие тертые – 120 г
  • Лавровый лист —  1 шт.
  • Соль – 10 г
  • Перец – 5 г
  • Сахар – 20 г
  • Приправа «Универсальная» — 10 г

Приготовление:

Мясо промыть и нарезать мелким кубиком, поместить в кастрюлю не менее 2- х литров, залить водой и варить на сильном огне в течение 30 минут. Образовавшуюся в процессе варки, белковую пену, снять шумовкой и посолить бульон.

Добавить в бульон предварительно вымоченную в течение 2-х часов перловую крупу. Продолжать вываривать ингридиенты еще 15 минут. Потом добавить к остальным продуктам предварительно очищенный от кожуры, вымытый и нарезанный мелким кубиком картофель. Варить еще 25 минут. Вода будет выкипать, поэтому ее необходимо доливать по мере выпаривания.

Морковь промыть, очистить и вместе с огурцами натереть на крупной терке, высыпать в разогретую сковороду с растительным маслом. Туда же отправить вымытый, очищенный и нарезанный мелким кубиком лук. Через 10 минут влить в зажарку томатную пасту, тертые помидоры и 50 мл воды, посолить, добавить сахар и перец. Тушить еще 5 минут.

Вылить зажарку в бульон, добавить оставшиеся приправы и варить еще на протяжении 10 минут.

Суп с перловкой и мясом «Деревенский»

Почему «Деревенский»? Да потому что именно там не жалеют харчей и не блюдут каноны рецептур блюд, от этого суп только вкуснее!

Ингридиенты:

  • Куриные бедра – 200 г
  • Мякоть свинины – 200 г
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Крупа перловая – 150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Укроп свежий – 20 г
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 10 г

Приготовление:

Мясо промыть и отварить до готовности, бульон нужно слить. Куриные бедра отделить от костей и произвольно нарезать вместе со свининой. Залить в кастрюлю свежую воду, отправить туда мясо и предварительно вымоченную в течение 8 часов перловую крупу, варить до закипания.

Морковь и лук очистить, нарезать тонкой соломкой и пассировать в разогретой сковороде до золотистого цвета, затем добавить томатную пасту и влить 100 мл кипящего бульона, посолить и поперчить, тушить 10 минут.

Влить зажарку в суп, варить еще 20 минут. Затем снять с огня и и присыпать измельченным укропом.

Суп с перловкой и бараниной « Добро пожаловать в Шотландию»

Своего названия блюдо удостоилось по причине излюбленности независимого государства именно перловой крупы. В переводе на русский «Perl» звучит как «Жемчужина», которая так походит на перловку. Также их супы наваристы, сытны и высококалорийны. Перловка – лучшая альтернатива для приготовления подобных блюд.

Ингридиенты:

  • Мякоть молодого барана – 300 г
  • Зеленый лук – 60 г
  • Масло сливочное – 60 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перловка – 100 г
  • Корень сельдерея (средний) – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зубчик чеснока
  • Петрушка свежая – 30 г
  • Черный молотый перец – 5 г

Приготовление:

Баранью мякоть промыть и нарезать средним кубиком. Вымыть и тонко нашинковать зеленый лук.

В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить в нем мясо до золотистой корочки. Потом добавить к нему зеленый лук и тушить на протяжении 4 минут.

Кастрюлю не менее 2-х литров наполнить водой, поставить на огонь и  отправить туда мясо с луком. Добавить соль и варить на маленьком огне 30 минут. Потом добавить перловую крупу и варить еще 10 минут. Затем очистить и промыть морковь и корень сельдерея, порезать мелким кубиком, отправить в кастрюлю. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить 30 минут. По истечении указанного времени добавить вымытую и мелко шинкованную петрушку, очищенный и прессованный зубчик чеснока и перец.  Все ингридиенты тщательно перемешать, убрать с огня, плотно накрыть крышкой и дать настояться 10 минут, затем можно подавать. ***** В подаче супа предпочтение в «прикуске» следует отдавать гренкам *****

Суп с перловкой, мягким сыром и грибами «Французское упоение»

Именно французам присуща нотка густоты в первых блюдах за счет смешения ингридиентов. В этом супе присутствует некая интерпретация заявленного названия.

Ингридиенты:

  • Плавленый сыр (любой) – 200 г
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Грибы (Шампиньоны) – 5 шт.
  • Крупа перловая – 200 г
  • Укроп сушеный – 20 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Предварительно вымоченную в течение 2 часов перловую крупу поставить вариться в кастрюлю объемом не менее 2 литров на средний огонь. Грибы промыть, очистить, нарезать полукольцами и отправить к перловке. Варить не менее часа.

Морковь и лук очистить, промыть. Лук пропустить через мясорубку, смешать с укропом, перцем и сыром. Морковь натереть на мелкой терке.

Луковую смесь отправить в суп, попробовать на соль, по желанию досолить. Варить еще 10 минут, снять с огня и дать настояться 30 минут.

Суп с перловкой и грибами «Кирзач»

Перловка известна своими противовоспалительными свойствами относительно ЖКТ, что, безусловно, приветствуется в армии.

Ингридиенты:

  • Перловая крупа отварная – 700 г
  • Грибы Шампиньоны свежие – 4 шт.
  • Картофель мелкого размера – 3 шт.
  • Лук репчатый крупный – 1 шт.
  • Морковь свежая – 2 шт.
  • Укроп свежий – 20 г
  • Петрушка свежая – 20 г
  • Базилик свежий – 20 г
  • Тимьян свежий – 10 г
  • Перец острый свежий – 1 шт.
  • Соль – 20 г
  • Тмин – 10 г
  • Масло растительное – 10 мл
  • Жёлтый имбирь – по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить от кожуры, промыть,  нарезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю объемом не менее  2,5 литров с кипящей водой.

Для зажарки морковь и лук очистить, промыть, лук нарезать мелким кубиком, Морковь натереть на крупной терке, потом овощи опустить в сковороду с кипящим маслом, добавить приправы и пассировать до золотистого цвета, при этом периодически помешивать. Затем, слегка убавив огонь, добавить промытые и мелко нарезанные шампиньоны, жарить еще 10 минут.

Следующим шагом к картофелю надо добавить перловку и дать воде закипеть повторно. Острый перец промыть и разрезать пополам, опустить в кипящую воду, оставить на огне на 10 минут. Потом добавить зажарку, свежую зелень, тщательно перемешать все ингридиенты, выключить нагрев и дать настояться 20 минут. Суп готов.

Суп с перловкой и беконом «Слезы счастья»

Проявить заботу и любовь к уставшему, или просто грустному мужчине поможет именно это – сытное, ароматное, вкусное блюдо.

Ингридиенты:

  • Бекон сырокопченый – 250 г
  • Крупа перловая – 250 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка свежая – 30 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 10 г

Приготовление:

Предварительно вымоченную крупу в течение 30 минут поставить варить в кастрюлю объемом не менее 2 литров. После закипания снять пену, добавить тонконарезанный бекон; промытые, очищенные и нарезанные мелким кубиком лук и морковь. Варить еще 20 минут. Затем посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Перед подачей посыпать блюдо нашинкованной петрушкой

Суп с перловкой и мясом в мультиварке

Этот суп вполне может составить конкуренцию более «простым в приготовлении» первым блюдам, а в питательности точно превзойдет их!

Ингридиенты:

  • Мякоть говяжья – 500 г
  • Лук репчатый крупный – 1 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Картофель среднего размера – 3 шт.
  • Крупа перловая – 100 г
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Горячая вода – 2 л
  • Масло растительное – 10 мл

Приготовление:

Говядину промыть и нарезать крупным кубиком. Лук, морковь и картофель очистить, промыть и нарезать средним кубиком.

В мультиварку вылить растительное масло и включить режим «Жарка», высыпать лук и пассировать в течении 5 минут. Потом добавить мясо и обжаривать еще 10 минут. Затем добавляем морковь и жарим 5 минут.

По истечении времени добавляем картофель, перловую крупу, соль и воду. Все тщательно перемешиваем, включаем режим «Суп» и варим. За 5 минут до готовности в блюдо необходимо опустить лавровый лист.

Суп с перловкой, горохом и помидорами «Обыкновенный»

Если соблюсти все предварительные приготовления, суп не займет на приготовление более 20 минут!

Ингридиенты:

  • Горох – 200 г
  • Крупа перловая – 200 г
  • Помидоры свежие – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 15 г
  • Петрушка сушеная – 10 г

Приготовление:

С вечера необходимо отварить горох и перловую крупу в течение часа, затем промыть и залить холодной водой до утра.

Свежие помидоры, лук, морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Пассировать все овощи в предварительно разогретой сковороде до золотистой корочки, добавить соль и перец.

В кастрюлю объемом не менее 2 литров отправить горох, перловку и зажарку. После закипания снять пену и варить 10 минут. При подаче суп присыпать сушеной петрушкой.

Суп с перловкой, солеными огурцами и мясом «Назад в старину»

Данный суп иначе именуется «Рассольником», излюбленная похлебка наших предков по сей день радует и нас.

Ингридиенты:

  • Свинина на кости – 600 г
  • Крупа перловая (предварительно вымоченная) – 200 г
  • Перец красный молотый – 5 г
  • Перец черный молотый – 5 г
  • Огурцы соленые или маринованные – 5шт.
  • Петрушка сушеная – 20 г
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Лук зеленый – 5 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Картофель крупный – 3 шт.
  • Соль – 1/2 ст.л.
  • Рассол от огурцов – 150 мл.

Приготовление:

Мясо промыть и поставить варить до закипания в кастрюле не менее 4 литров. После закипания первый бульон необходимо слить. Потом во второй бульон вместе с мясом отправляем заранее размоченную в холодной воде на протяжении часа перловку. Ставим варить на 40 минут.

Картофель, лук и морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать средним кубиком, последний овощь натереть на средней терке. 4 огурца избавить от задних частей с обеих сторон и нарезать мелким кубиком.

Добавляем в суп картофель и огурцы. Далее готовим зажарку: морковь и лук пассировать на предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета, добавить красный и черный перец, перемешать.

Вареное мясо достать и отделить от кости, нарезать 1 огурец и отправить в суп вместе с зажаркой. Солим, пречим, добавляем зелень. Хорошо перемешиваем и за 5 минут до готовности бросаем лавровый лист. Дать настояться после выключения огня 7 минут.

Суп с перловкой и мясом «Соломка»

Этот суп получил свое название за счет формы ингридиентов, а так же известно, что он благотворно влияет на ЖКТ.

Ингридиенты:

  • Огурцы соленые – 2 шт.
  • Говядина (мякоть) – 200 г
  • Крупа перловая – 200 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец – 20 г

Приготовление:

Предварительно вымоченную в течение 8 часов перловую крупу отправить в кастрюлю объемом не менее 2 литров. Варить на сильном огне, после закипания снять пену.

Остальные ингридиенты промыть, очистить и нарезать соломкой. Отправить в бульон сперва говядину — варить 20 минут, затем картофель — варить 20 минут, потом морковь – варить 10 минут и в конце добавить огурцы, проварить еще 10 минут. Суп посолить, поперчить и убрать с огня.

Рассольник « Охотничий»

Эта вариация супа с перловкой создает необыкновенную атмосферу в походах, а костер, которым пропитано блюдо, согревает не только тело, но и душу. Шаги и рецептур идентична приготовлению в домашних условиях, которая представлена ниже.

Ингридиенты:

  • Свинина – 500 г
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Огурцы соленые – 3 шт.
  • Огуречный рассол – 200 мл.
  • Крупа перловая – 150 г
  • Помидоры свежие среднего размера – 2 шт.
  • Морковь крупная – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец – 1 ст.л.

Приготовление:

Мясо промыть и поместить в кастрюлю с водой объемом  не менее 3,5 литров, варить до закипания. Потом в бульон добавить луковицу очищенную, ½ моркови, лавровый лист и перец, варить еще 20 минут.  Картофель и лук очистить, промыть, нарезать кубиком. Морковь очистить и натереть на средней терке. Помидоры «с головы» надрезать крест-накрест, обдать кипятком и снять кожуру. Перетолочь в пюре.

Предварительно вымоченную в холодной воде на протяжении 30 минут крупу добавить в будущий суп, продолжать варить на среднем огне и варить не менее часа. Мяс о извлечь и произвольно нарезать, отправить обратно в бульон.

Лук пассировать в предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета, добавить к нему морковь, жарим еще 5 минут на сильном огне. Потом добавить в зажарку пюре из помидор, тушим пару минут. Следом идут соленые огурцы и бульон из супа 30 мл. Тушить все вместе не менее 10 минут на медленном огне. Отправить зажарку в суп, посолить и поперчить. После закипания добавить огуречный рассол. Дать настояться 10 минут. По желанию можно добавить зелень.

Суп с перловкой и грибами «Пикантный»

Для приготовления этого супа потребуется любое мясо вплоть до потрахов, именно это и делает его пикантным и всегда разным.

Ингридиенты:

  • Сердца куриные – 400 г
  • Грибы шампиньоны – 5 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 1 шт.

Приготовление:

Сердца промыть и отправить в кастрюлю объемом не менее 3 литров, варить до закипания. Снять пену и добавить вымоченную в течение 2 часов перловую крупу. Грибы  и картофель промыть, очистить, нарезать полукольцами и мелким кубиком, отправить в суп. Варить все вместе 1 час.

Морковь и лук очистить, промыть. Морковь натереть на мелкой терке, а лук мелко нарезать, отправить в суп, варить 20 минут. Добавить соль, перец, перемешать и снять кастрюлю с огня. По желанию присыпать любой зеленью.

Суп с перловкой — лучшие рецепты

Перловая крупа сама по себе – очень полезный продукт, однако далеко не все ее любят. 

Вместо обычной каши можно попробовать приготовить из перловки сытное, полезное и вкусное первое блюдо – суп с перловкой. Привлекает в данном блюде то, что перловка – очень недорогая крупа, а если приготовить ее правильно, еще и вкусная. 

Многие оказываются от супов с перловкой, так как считают, что на их приготовление нужно тратить много времени. Если знать, как правильно обращаться с перловкой, процесс варки супа окажется совсем не утомительным.

В суп с перловкой можно добавить любые продукты: овощи, грибы, субпродукты, фасоль, зелень, плавленый сыр, колбасу и т.д. Готовить блюдо можно на основе мясного или овощного бульона, а также на воде. 

Самым популярным первым блюдом с перловкой считается рассольник, однако с этой крупой также готовят и борщи, и солянку, и свекольники, и другие первые блюда. Самое главное в процессе приготовления супа с перловкой – соблюдение очередности в выкладывании ингредиентов. Подавать блюдо можно со сметаной, измельченной зеленью и ржаным хлебом.

Суп с перловкой — подготовка продуктов и посуды

Подготовка продуктов для супа с перловкой заключается в первую очередь в приготовлении бульона и самой крупы. Для этого перловку нужно перебрать, тщательно промыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. После этого ее можно выложить в кипящий бульон или же залить кипятком и томить около часа под закрытой крышкой на медленном огне. 

Если этого не сделать, суп может получиться слизистым и немного мутноватым. Чтобы приготовить бульон, нужно срезать с мяса прожилки и пленки, тщательно промыть его и поставить вариться, после закипания нужно снять шум. Мясо можно варить целым куском, потом достать его из готового бульона и разрезать на порционные куски или же сразу порезать его и поставить вариться. 

Пока готовится бульон и перловка, можно подготовить остальные продукты: вымыть и почистить овощи, измельчить лук и морковью, нарезать картофель, приготовить овощную обжарку, промыть и нарезать грибы и т.д.

Для приготовления блюда потребуется: кастрюля, сковорода, отдельная миска для замачивания перловки, дуршлаг, шумовка, терка, половник, ножи, разделочная доска и т.д. Подают блюдо в глубоких сервировочных тарелках или в глубоких пиалах для супа.

Рецепт 1: Суп с перловкой

Такой сытный и полезный суп с перловкой можно готовить к обедам на каждый день. Готовится блюдо довольно не сложно, если тщательно следовать инструкции и брать точные пропорции продуктов.

Требуемые ингредиенты:

  • Мякоть говядины на кости – 300 г;
  • Полстакана перловки;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Сельдерей – 50 г;
  • По 1 моркови, луковице и картофелю;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • Столовая ложка сливочного масла;
  • Специи.

Способ приготовления:

Заранее промываем крупу и заливаем водой замачиваться. Мясо обрабатываем: срезаем сухожилия и пленки, промываем и заливаем холодной водой. Как только бульон закипит, снимаем пену и варим мясо на очень медленном огне. Приправляем бульон небольшим количеством соли и перца, кидаем лавровый лист. Готовый бульон процеживаем, мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими порционными кусочками. 

Сельдерей мелко нарезаем, чеснок мелко рубим. В кипящий бульон добавляем сельдерей. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Картофель чистим и режем небольшими брусочками. Выкладываем в кипящий бульон картофель, морковь и чеснок. Через 10 минут сливаем с перловки воду и выкладываем ее в суп. Все тщательно перемешиваем и варим суп около часа. Лук чистим и мелко шинкуем. 

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем лук. Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему томатную пасту, размешиваем и вливаем 30-45 мл воды. Тушим под крышкой около 15 минут. Выкладываем лук в суп, солим и перчим по вкусу и варим еще 10 минут. После того, как суп с перловкой настоится, подаем блюдо с кусочком мяса и мелконарезанной зеленью и зеленым луком.

Рецепт 2: Суп с перловкой и грибами

Очень ароматный и аппетитный суп с перловкой, в состав которого входят грибы, свиные хрящи и овощи. Готовится блюдо достаточно быстро, если заранее подготовить продукты. Блюдо можно готовить и без свиных хрящиков.

Требуемые ингредиенты:

  • Белые сухие грибы – 100 г;
  • Треть стакана перловки;
  • Свиные хрящи – 200 г;
  • Головка репчатого лука;
  • 2 картофелины;
  • Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы выкладываем в отдельную миску и заливаем кипятком. Свиные хрящи промывают и выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют промытую перловку и измельченную луковицу. Заливаем все ингредиенты холодной водой и ставим вариться.

Как только грибы разбухнут, достаем и измельчаем, а саму жидкость процеживаем. Добавляем в кипящий бульон грибы и жидкость от грибов. Картофель чистим и режем брусочками. Как только перловка будет наполовину готова, выкладываем в суп картофель. Солим и перчим и варим суп до готовности продуктов. Как только суп с перловкой настоится, подаем с измельченной зеленью и сметаной.

Рецепт 3: Суп с перловкой и куриными желудками

Очень вкусный и сытный суп с перловки, куриных желудков и овощей. Блюдо можно готовить на каждый день.

Требуемые ингредиенты:

  • Полкило куриных желудков;
  • Вода – 3 литра;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • Полстакана перловки;
  • Масло растительное;
  • Перец черный молотый;
  • Соль.

Способ приготовления:

Перловку промываем и заливаем водой на 1 час. Желудки промываем, снимаем пленки и ставим вариться. После закипания снимаем пену и убавляем огонь. Варим желудки около 1 часа под крышкой. Морковь и лук чистим, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем овощи на растительном масле до румяного и ароматного состояния. 

С перловки сливаем воду и выкладываем крупу в кипящий суп. Варим, пока крупа не станет почти мягкой. Затем выкладываем в кастрюлю пассированные овощи. Блюдо солим, перчим, доводим до кипения и выключаем огонь. После того, как суп настоится, подаем с зеленью и сметаной.

Рецепт 4: Суп с перловкой по-шотландски

Невероятное вкусное первое блюдо, которое можно приготовить к большому семейному обеду или ужину. В этом старинном рецепте используется перловая крупа и баранина.

Требуемые ингредиенты:

  • Баранина – 250 г;
  • Корневой сельдерей – 50 г;
  • Морковь, репа и лук – по 40 г;
  • Треть стакана перловки;
  • Черный молотый перец и соль – по вкусу;
  • Свежая зелень петрушки.

Способ приготовления:

Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться на сильном огне. После закипания снимаем пену, убавляем огонь, солим, кладем очищенную луковицу и варим на медленном огне в течение одного часа. Перловку ошпариваем кипятком и выкладываем в готовый бульон. 

Все овощи измельчаем и выкладываем в суп. Варим суп до готовности ингредиентов, затем достаем мясо, отделяем от костей и выложим обратно в суп. Снимаем с поверхности лишний жир, солим, перчим и добавляем измельченную зелень.

Рецепт 5: Суп с перловкой и плавленым сыром

Такой простой и вкусный суп с перловкой можно приготовить к обеду на скорую руку. Блюдо получается очень полезным и сытным, при желании можно добавить курицу и любые другие ингредиенты.

Требуемые ингредиенты:

  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 картофелины;
  • Плавленый сыр – 1 шт.;
  • Вода – 3 стакана;
  • Перловка – 1 ст. л.;
  • Сливочное масло – 1 ст. л.;
  • Соль;
  • Укроп;
  • Петрушка.

Способ приготовления:

Крупу перебираем и промываем, заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов. Лучше это сделать заранее, чтобы приготовить суп максимально быстро. После того, как перловка настоится, сливаем воду, заново заливаем и ставим вариться. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Через 20 минут после того, как закипит вода, выкладываем картофель. 

Немного подсаливаем суп. Варим все вместе около 10 минут. В это время чистим и мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле. Выкладываем лук к остальным продуктам. Сыр режем кусочками и выкладываем в кипящий суп. Все тщательно перемешиваем, пока сыр не растворится. Провариваем все ингредиенты еще 8-10 минут. Подаем блюдо с измельченной зеленью.

Суп с перловкой — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Если получилось так, что суп с перловкой оказался пересоленным, можно прибегнуть к следующей хитрости: взять горсть пшена или риса, завязать в марлевый узелок и погрузить в кипящий бульон. После этого суп нужно как следует прокипятить;

— Перловку можно предварительно приготовить в микроволновке или замочить ее на ночь;

— Специальный желобковый нож поможет уменьшить отходы при чистке картошки;

— Чтобы бульон получился полезным и сохранил питательные вещества, нужно сначала положить в холодную воду кости, а затем – мясо;

— Чтобы бульон получился чистым и прозрачным, не следует подвергать его длительному кипячению;

— Зелень делает суп ароматным и насыщенным, поэтому можно добавить петрушку, укроп, кинзу и т.д. Однако не следует мыть зелень в слишком ледяной воде, иначе она утратит аромат. Лучше промывать свежие веточки в воде комнатной температуры. Не рекомендуется оставлять в блюде лавровый лист, так как он придает отличный запах, но при длительном нахождении может испортить вкус супа;

— Чтобы время приготовления перловки составило всего 20-30 минут, можно запарить перловку на ночь кипятком – залить крупу в глубокой чаше, накрыть крышкой и укутать как следует полотенцем.

Источник: журнал Женское мнение


26593

Другие новости раздела:

Суп с перловкой и сельдереем (пошаговый фото рецепт)

Если уже есть мясной бульон и отварена заранее перловая крупа (лишняя порция перловой каши, которую можно заморозить), то приготовить этот суп можно очень быстро.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

281,1

калорийность

Используемая техника:

Ингредиенты:

Количество порций:

6

Пошаговая инструкция:

  1. 1

    Достаём заранее перловку из морозильной камеры или готовим её. Чистим и режем свежий сельдерей. Достаём из холодильника наш мясной бульон, в котором есть отварной сельдерей и морковь.

  2. 2

    Разогреваем бульон и бросаем туда кубики свежего сельдерея.

  3. 3

    Доводим до кипения на большом огне и уменьшаем его до среднего.

  4. 4

    Режем отварной сельдерей и морковь, которые были в ранее приготовленном бульоне.

  5. 5

    Добавляем кубики отварных овощей в наш перловый суп, чтобы они разварились и добавили густоты.

  6. 6

    Всыпаем туда же отваренную перловку.

  7. 7

    Продолжаем варить наш суп, дожидаясь его закипания.

  8. 8

    Режем крупно тщательно очищенный картофель.

  9. 9

    Добавляем и его в закипевший бульон.

  10. 10

    Режем репчатый и зелёный лук.

  11. 11

    Доливаем немножко горячей воды или овощного бульона, чтобы восполнить выкипевший.

  12. 12

    Добавляем сахар.

  13. 13

    Солим по вкусу.

  14. 14

    Перчим.

  15. 15

    Разогреваем в маленькой сковородке кусочек сливочного масла.

  16. 16

    Всыпаем репчатый лук.

  17. 17

    Колеруем его до приятного оттенка.

  18. 18

    Всыпаем порезанные пёрышки зелёного лука.

  19. 19

    Вливаем поджарку в почти готовый суп (проверьте по мягкости картофеля).

  20. 20

    Наш суп готов. Даём ему время, чтобы настоялся вкус.

  21. 21

    Разливаем перловый суп с сельдереем в глубокие тарелки. Желаю приятных гастрономических впечатлений!

👌 Перловый суп с овощами, рецепты с фото

Я открыла для себя перловку во второй раз. Первый был в юности — внезапно обнаружила, что перловка в гостях была сварена волшебно. А второй — недавно, когда попробовала у дочери супец. Сварила суп себе немного другой. Но сейчас – пост. Говядина в сторону отошла на время. А такого супа хочется. Что делать-то?
 
Решила рискнуть. Поставила крупу вариться. Выбирать долго не пришлось – на пост я затарилась по самый верх! Потому выбрала только то, что в этот момент мне бы подошло. И дело завертелось.

Поспешу сказать, что это было еще вкуснее, чем суп на мясе. Но вряд ли бы так получилось, если бы я не положила один секретный ингредиент. Он-то всю погоду и распогодил!
 
Время приготовления: на приготовления овощей минут 5-10, на варку – минут 40
 
Сложность: все просто и легко, главное – всего положить столько, сколько положено
 
Ингредиенты
 

  • полстакана крупы перловой
  • 1 луковица

  • 2-3 картофелины

  • 4 помидорки черри

  • 2-3 зубка чеснока
  • лавровый лист по вкусу

  • соль по вкусу

  • растительное масло

 
Приготовление
 

Конечно, крупу вначале надо отправить на плитку. Но вначале ее надо хорошенько подготовить, то есть промыть в нескольких водах.
Затем залить крупу холодной водой. Сколько воды брать? У меня на полстакана перловки ушел литр. И дольем прямо в холодную воду растительное масло. Тогда крупа быстренько сварится!
Доведя до кипения воду, сделаем тише огонь, накроем крышкой кастрюлю и пусть перловка томится. А нам надо нарезать все остальное. Скажем, морковку. Пускай это будет ваш любимый формат!
Бросив в кастрюлю морковку, возьмемся за лук. Да, я и тут отошла от своего любимого порея. Не потому что разлюбила или его нет у меня. Не разлюбила, и он есть в наличии. Просто постные блюда должно что-то делать ярче. Вот я и выбрала такой лук. То есть обычный. Режу, как хочу, потому что лук люблю в любом виде! А гостей не жду)
Лук тоже кладем в суп, как только закипит, вы почувствуете этот приятный аромат лука и моркови. Картошку нарежем последней. А то почернеет. Соломкой тоже режем.
И в кастрюлю сразу положим. Пусть покипит вся эта знаменитая красота. А мы пока приготовим чеснок. Он такого жару задаст! Очистим и нашинкуем так, как нравится. Я люблю таким форматом.
Ну и последний ингредиент — мой секретик. Без черри (думаю, вообще без помидоров, просто у меня чери были) суп не вышел бы таким пикантным, с легкой кислинкой. Потому я и нарезала их.
Одновременно отправим в кастрюлю и лаврушку, и чеснок, и помидорки. Доведем до кипения, слегка подсолим и, накрыв крышкой, отставим на четверть часа. Вкус обалденный! Не скажешь, что без мяса. Кстати, полезностей сколько в этом супе – на это тоже смотрите!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Суп с перловкой, картошкой и курицей — вкусный рецепт

Такое блюдо из-за сочетания перловой крупы, картофеля и куриного мяса получается очень сытным. Он отлично согреет и зарядит энергией в холодный день. К столу угощение можно подавать без каких-либо добавок или со сметаной, майонезом, жирными сливками.

Вкуснее и ароматнее суп с перловкой и картошкой делает сушеная и свежая зелень. Можно купить готовые наборы или составить их самостоятельно. После добавления рубленой свежей зелени рекомендуем накрыть кастрюлю с блюдом крышкой и оставить настаиваться минут на 10-15.

В моем семье мы любим дополнять суп пшеничными сухариками. Чтобы их приготовить, нужно нарезать хлеб аккуратными кубиками и подсушить на сковородке без масла или в духовке. Можно улучшить вкус сухариков, сбрызнув их любым растительным маслом, смешанным с тертым свежим или гранулированным чесноком.

Ингредиенты

  • любые части куриной тушки на костях – ½ кг;
  • вода – 2,8 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • перловая крупа – 1 ст.;
  • картофель – 4 клубня;
  • смесь специй для супа – 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло – для зажарки;
  • белый лук – 1 шт.;
  • соль, перец и зелень – по вкусу.

Информация о рецепте

Порций: 7 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 40 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 90 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 51 ккал

Белки 3 г | Жиры 2 г | Углеводы 5 г

Приготовление

Удобно использовать для приготовления первого блюда суповой набор. Он еще и очень экономный. Части птицы нужно промыть и отправить в кастрюлю с водой. Варить 45 минут после закипания на огне чуть меньше среднего. Домашняя курица варится дольше.

Промыть перловую крупу до прозрачности воды. Отправить ее вариться в отдельную посуду. Готовить до мягкости. Без предварительного замачивания крупа варится 1 час 10 минут, если замочить, то 50 минут.

Все овощи промыть, очистить. Произвольно нарезать миниатюрными кусочками. Обжарить получившуюся овощную стружку на разогретом масле до мягкости и легкой румяности.

Извлечь из готового бульона мясо. Процедить его. Всыпать в бульон сырой очищенный картофель, порезанный аккуратными кубиками. После закипания варить овощные кусочки 15 минут. Остывшее куриное мясо снять с костей и уложить в отдельную тарелку.

Сваренную перловку отправить на дуршлаг. Промыть горячей водой. Всыпать в кастрюлю с бульоном и картофелем. Хорошо перемешать ингредиенты.

Добавить в кастрюлю овощную обжарку из сковородки, предварительно отжав лишнее масло, всыпать соль, перец, специи. Повторить перемешивание.

Последним добавить куриное мясо, снятое с костей. Его нужно нарезать небольшими кусочками. Варить суп еще 7-10 минут после закипания.

В самом конце всыпать в кастрюлю рубленую зелень. Картофельный суп с перловкой на курином бульоне полностью готов.

Можно разливать его по тарелкам и подавать к столу с соусом и/или сухариками.

Советы по приготовлению:

  • Для блюда подойдет как свежая, так и измельченная замороженная зелень. Размораживать ее перед добавлением не потребуется.
  • Ускорить процесс можно, если заранее сварить бульон. Его можно даже замораживать вместе с кусочками мяса, отделенными от костей.
  • Вкусным, сытным и ароматным суп получается не только на курином, но и на любом мясном бульоне. Например, на свиных или говяжьих ребрышках.

Суп с перловкой, фасолью и копченостями рецепт с фото пошагово

В кипящую воду первой отправить фасоль. Можно ее предварительно не замачивать. Воду для варки фасоли не солим, чтобы быстрее шел процесс варки.

Через 20 минут в суп добавить перловку. Ее нужно замачивать предварительно на 30-40 минут в горячей воде.

Фасоль вместе с перловкой варится до тех пор, пока не станут мягкими, на это уходит от 30 до 40 минут.

Последними в суп идут морковь, нарезанная кружочками по 0.5 см, картофель, нарезанный маленькими кубиками. Варить еще 10 минут.

Готовый суп снять с огня, дать настояться под крышкой, чтобы перловка набухла и полностью напиталась суповым наваром.

При подаче суп посыпают рубленной зеленью петрушки. Добавляют нарезанные ломтиками кусочки копченостей. Для тех, кто хочет получить привкус копченостей у юшки, необходимо положить копчености в суп заранее за 20 минут. Если копчености кипятить при варке супа, они теряют свой вкус, при этом и суп без копченого вкуса, и само мясо.

Рецепт овощного ячменного супа из стакана

Рецепт овощного ячменного супа из стакана | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 6.9G 14%

углеводов: 37 г 12%

диетическое волокно: 8,4 г 34%

сахара: 7,2 г

жир: 1,6 г 3%

Насыщенный жир: 0,2 г 1%

Витамин A IU: 4697.2IU 94%

Ниацина эквиваленты: 2,7 мг 21%

Витамин B6: 0,4 мг 23%

Витамин С: 12,2 мг 20%

Фолат: 45,5 мкг 11%

Кальций: 77,1 мг 8%

Железо: 3.3 мг 18 %

магний: 51.5 мг 18 %

калий: 419,2 мг 12 %

натрий: 968,8 мг 39 %

тиамин: 0,2 мг 21 %

калорий из жира: 14,7

*Per Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям ячменного овощного супа из стакана

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Овощной ячменный суп из стакана в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Овощной ячменный суп из стакана

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Легкий ячменный суп с овощами – узкая лопатка

Опубликовано: / Обновлено: / автор Alice / Этот пост может содержать партнерские ссылки./ Оставить комментарий

Этот легкий ячменный суп с овощами насыщенный, сытный и естественно веганский. Суп, приготовленный из большого количества овощей и бобов и приправленный итальянскими травами, является идеальной едой для прохладной ночи.

Если вы искали универсальный и простой рецепт супа из перловки с овощами, вы его нашли!

Этот легкий ячменный суп с овощами сытный и успокаивающий, а также очень простой в приготовлении.Это также идеальная основа для супа из перловой крупы, который вы действительно можете приготовить сами.

Что мне больше всего нравится в этом супе из перловой крупы, так это то, что вы можете приготовить его по своему вкусу. Это отличный рецепт для тех моментов, когда вы хотите использовать любые оставшиеся овощи, которые могут быть в холодильнике.

Вы можете добавить кабачки, стручковую фасоль, мускатную тыкву и даже грибы. Если вы не веган или вегетарианец, вы можете приготовить его даже с курицей.

Что нужно для приготовления веганского ячменного супа?

Для приготовления этого супа вам понадобится всего несколько ингредиентов.В большинстве случаев у меня дома есть все необходимое для приготовления этого супа, так что это отличный рецепт для тех случаев, когда вам не хочется ходить в магазин за продуктами.

Перловая крупа  — Перловая крупа — это разновидность ячменя, обработанная для облегчения переваривания. Внешняя оболочка перловой крупы удаляется во время обработки, что делает этот тип ячменя более легким для переваривания, чем другие виды, такие как очищенный или горшечный ячмень.

Лук, морковь и сельдерей  — Это ароматические вещества, которые создают вкус супа.Старайтесь нарезать их примерно одинаково, чтобы они приготовились равномерно.

Итальянская приправа  — Итальянская приправа представляет собой смесь трав, обычно включающую тимьян, розмарин и орегано. Вместо этого вы можете добавить половину чайной ложки сушеного орегано, тимьяна и розмарина. Кроме того, вы также можете использовать свежие травы.

Хлопья красного чили —  Я добавляю только половину чайной ложки хлопьев красного чили, но если вы хотите, чтобы ваш суп был более острым, не стесняйтесь добавлять больше.

Овощной бульон —  Для этого супа подойдет домашний или купленный в магазине бульон.Домашнее всегда лучше, конечно, но часто быстрее использовать готовый бульон. Просто убедитесь, что вы выбрали веганский.

Фасоль каннеллини —  Для удобства я использую консервированную фасоль каннеллини, но вместо нее можно использовать сушеную. Просто убедитесь, что вы замачиваете их и кипятите в течение 40-45 минут, прежде чем использовать их в супе. Вы также можете использовать любой другой вид белой фасоли.

Молодой шпинат —  Вы можете заменить молодой шпинат капустой, если хотите.

Лимонный сок  — Мне нравится этот суп с лимонным соком за дополнительную остроту и яркость, но это совершенно необязательно. Суп и без него прекрасен.

Как приготовить ячменный суп с овощами?

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне и обжарьте лук, морковь и сельдерей на среднем огне в течение 3-4 минут.
  • Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту до появления аромата. Затем добавьте итальянскую приправу и хлопья чили.
  • Добавьте перловку и овощной бульон и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, 20-25 минут, пока перловая крупа не станет мягкой.
  • Добавьте фасоль каннеллини и шпинат и продолжайте варить 4–5 минут, пока фасоль не прогреется, а шпинат не завянет.
  • Добавьте лимонный сок, приправьте по вкусу и подавайте с дополнительными ломтиками лимона и хрустящим хлебом.

Примечания к рецептам и советы

  • Если вы хотите, чтобы этот вегетарианский ячменный суп был еще наваристее, вы можете добавить немного картофеля.Нарежьте картофель на 1-дюймовые кубики и добавьте их с перловой крупой.
  • Перловую крупу замачивать не нужно, но перед добавлением в суп ее следует промыть холодной водой в дуршлаге.
  • Этот вегетарианский ячменный суп можно заморозить на срок до трех месяцев в герметичном контейнере. Вы обнаружите, что ячмень будет продолжать увеличиваться в размерах, поэтому убедитесь, что у вас достаточно места наверху.

Если вам понравился этот легкий перловый суп с овощами, посмотрите другие мои рецепты вкусных веганских супов:

Ищете больше вкусного вдохновения? 😄 Подписывайтесь на Skinny Spatula в Instagram, Facebook и Pinterest!

Выход: 4

Легкий ячменный суп с овощами

Этот легкий ячменный суп с овощами насыщенный, сытный и естественно веганский.Суп, приготовленный из большого количества овощей и бобов и приправленный итальянскими травами, является идеальной едой для прохладной ночи.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне и обжарьте лук, морковь и сельдерей на среднем огне в течение 3-4 минут.
    2. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту до появления аромата. Затем добавьте итальянскую приправу и хлопья чили.
    3. Добавьте перловку и овощной бульон и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, накрыв крышкой, 20-25 минут, пока перловая крупа не станет мягкой.
    4. Добавьте фасоль каннеллини и шпинат и продолжайте варить 4–5 минут, пока фасоль не прогреется, а шпинат не завянет.
    5. Добавьте лимонный сок, приправьте по вкусу и подавайте с дополнительными ломтиками лимона и хрустящим хлебом.

Пищевая ценность:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 340 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 13 мг Натрия: 1548 мг Углеводов: 53 г Волокна: 9 г Сахаров: 12 г Белков: 15 г

Информация о питании — это оценка, полученная с помощью онлайн-калькулятора питания.

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь им в Instagram и упомяните @skinnyspatula или отметьте #skinnyspatula.Мне всегда приятно видеть ваши творения!

Рецепт ячменного супа с говядиной

Этот рецепт сытного супа с говядиной и перловой кашей очень вкусный и сытный. Это достаточно, чтобы быть едой. Говяжий фарш или нарезанная кубиками говядина, морковь, лук и сельдерей, а также множество специй и ячменя составляют этот лучший на вкус суп из говяжьего ячменя!

Рецепт ячменного супа с говядиной

Мой дедушка любил все супы Хабби, но его любимым супом был говяжий ячмень. Итак, муженек потратил некоторое время на то, чтобы правильно приготовить этот рецепт! Это действительно был любимый рецепт супа моего дедушки.

Советы и варианты приготовления супа с перловой говядиной:

● В этом рецепте можно использовать вареный говяжий фарш или вареный ростбиф. Если вы используете приготовленный ростбиф, нарежьте его небольшими кусочками.
● Вместо воды и говяжьего бульона можно использовать говяжий бульон. Вы можете использовать говяжий бульон с низким содержанием натрия или говяжий бульон с низким содержанием натрия (мы всегда так делаем).
● Все использованные специи были высушены.

● Этот рецепт супа с говядиной и ячменем прекрасно замораживается.Просто убедитесь, что вы используете контейнеры для заморозки. Муж покупает их огромными упаковками, а мы держим лишнее в подвале. Наш морозильник иногда выглядит так, будто в нем взорвалась фабрика по производству замороженных супов. Мы замораживаем суп, рагу, остатки, овощи и т. д. для последующего использования в течение всего года!

Если вам нравится готовить домашний суп, попробуйте один из этих вкусных рецептов супа:

● Рецепт сытного говяжьего ячменного супа быстрого приготовления – это совершенно другой рецепт говяжьего ячменя!
● Рецепт супа с капустой и сосисками в медленноварке
● Рецепт супа рыболова

Рецепт супа с говядиной и ячменем

Ингредиенты:

14.5 унций нарезанных кубиками помидоров с соком
● 6 унций томатной пасты
● 1 ст.л. вустерширского соуса
● 4 зубчика чеснока
● 1 ч.л. измельченного красного перца
● ½ ч.л. тимьяна
● ½ ч.л.
● ½ чайной ложки перца
● 1 лавровый лист
● 6 чашек воды
● 3 кубика говяжьего бульона
● 1 чашка ячменя

Суп с говядиной и ячменем Mise en Place:

● Разделочная доска
● Нож
● Мерный стакан
● Мерные ложки
● Ложка
● Супница (с крышкой)

Говяжий ячменный суп Рецепт Направления:

1.В жаровне или большой кастрюле приготовьте говядину (если она еще не приготовлена). Слейте лишний жир и верните говядину в кастрюлю.

2. Добавьте к говядине нарезанную морковь, нарезанный лук, нарезанный сельдерей и перемешайте.

3. Добавьте кетчуп, нарезанные кубиками помидоры (и сок), томатную пасту и вустерширский соус; перемешайте, чтобы объединить.

4. Добавьте чеснок, молотый красный перец, тимьян, базилик, петрушку, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте.

5. Растворите бульонные кубики в воде и добавьте к смеси в кастрюле.Перемешайте.

6. Добавьте ячмень и перемешайте.

7. Тушите под крышкой от 1¼ до 1½ часа.

8. Добавьте больше говяжьего бульона, если суп слишком густой, добавьте больше томатной пасты, если суп слишком жидкий на ваш вкус.

9. Подавать горячим.

Выход: 1

Рецепт ячменного супа с говядиной. Этот рецепт сытного говяжьего ячменного супа очень вкусный и сытный. Это достаточно, чтобы быть едой. Говяжий фарш или нарезанная кубиками говядина, морковь, лук и сельдерей, а также множество специй и ячменя составляют этот лучший на вкус суп из говяжьего ячменя!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Ингредиенты

  • 1½ фунта постного говяжьего фарша, приготовленного
  • 2 чашки нарезанной моркови
  • 2 чашки лука, нарезанного
  • 1½ чашки сельдерея, нарезанного
  • 1/3 стакана кетчупа
  • 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров с соком
  • 6 унций томатной пасты
  • 1 ст.л. вустерширского соуса
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка молотого красного перца
  • ½ чайной ложки тимьяна
  • ½ чайной ложки базилика
  • 2 ч. л. петрушки
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ ч.л. Перец
  • 1 лавровый лист
  • 6 стаканов воды
  • 3 бульонных кубика из говядины
  • 1 стакан ячменя

Инструкции

    1. В жаровне или большой кастрюле приготовьте говядину (если она еще не приготовлена).Слейте лишний жир и верните говядину в кастрюлю.
    2. Добавьте к говядине нарезанную морковь, нарезанный лук, нарезанный сельдерей и перемешайте.
    3. Добавьте кетчуп, нарезанные кубиками помидоры (и сок), томатную пасту и вустерширский соус; перемешайте, чтобы объединить.
    4. Добавьте чеснок, молотый красный перец, тимьян, базилик, петрушку, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте.
    5. Бульонные кубики растворить в воде и добавить к смеси в кастрюле. Перемешайте.
    6. Добавьте ячмень и перемешайте.
    7. Варить под крышкой от 1¼ до 1½ часа.
    8. Добавьте больше говяжьего бульона, если суп слишком густой, добавьте больше томатной пасты, если суп слишком жидкий на ваш вкус.
    9. Подавать горячим.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Annovero Cereal Bowls — набор из 6 фарфоровых мисок для супа, салата, риса или пасты, 6.Диаметр 25 дюймов, вместимость 23 жидких унции (2,75 чашки)

  • Горшки для супа с ручками, керамическая форма, суп, перец чили, от KooK, 22 унции, набор из 4 шт. (красный)

  • V VANCASSO Набор фарфоровых мисок для салата, супа, хлопьев, риса, закусок, столовая посуда, набор из 4 предметов, 6 унций, фарфор, фарфор, керамика — синий

Информация о пищевой ценности:

Выход:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 322 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 76 мг Натрия: 802 мг Углеводов: 29 г Волокна: 5 г Сахаров: 15 г Белков: 28 г

Примечание: точную информацию о пищевой ценности можно получить у диетолога.Вся предоставленная информация о питании является просто ориентиром.


Первая публикация: 31 марта 2014 г. Последнее обновление: 28 февраля 2021 г.

● Чтобы узнать больше рецептов о жизни Энн, нажмите здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Ann’s Entitled Life и не пропустите ни одной статьи!


Суп быстрого приготовления с говядиной и ячменем {украинский рецепт}

Сытный Суп быстрого приготовления с говядиной и ячменем с нежными кусочками говядины, морковью и перловой крупой, приготовленными в пикантном бульоне и готовыми менее чем за час.Низкокалорийный, успокаивающий и насыщенный питательными веществами!

Любите полезные рецепты из говядины? Попробуйте тушеную говядину Instant Pot, солонину и капусту Instant Pot или рецепт жаркого в горшочке Instant Pot.

Мгновенный суп с говядиной и ячменем полон вкусных полезных ингредиентов, которые обязательно удовлетворят самые голодные толпы. Это деревенский суп с кусочками сочной разваливающейся говядины, нежной морковью и крупами ячменя, а затем идеально приправленным бульоном.

Этот рецепт супа, приготовленного в скороварке, является бюджетным, насыщенным ярким вкусом и имеет приятную текстуру, такую ​​же, как куриный суп из дикого риса и суп с фаршированным перцем.Это домашнее рагу легко приготовить, и оно идеально подходит для зимнего дня!

Зачем готовить суп быстрого приготовления из говядины и ячменя?

  • Нежная говядина: Рагу из говядины и перловки, приготовленное в скороварке, практически тает во рту!
  • Вкус «Приготовлено весь день»: Готово менее чем за час – волшебство Instant Pot.
  • Здоровый: Цельнозерновой, богатый клетчаткой ячмень и овощи делают этот суп идеальным полезным и успокаивающим.
  • Простые ингредиенты: Здесь нет ничего сложного, несколько основных продуктов и горстка свежих ингредиентов объединяются для вкусного сытного рагу!
  • Подходит для заморозки: Приготовьте большую партию сейчас, а потом отложите немного на обед или ужин.

 

Ингредиенты для быстрого приготовления говяжьего ячменного супа

Ингредиенты для этого рецепта тушеной говядины и ячменя в скороварке проще некуда!

  • Тушеная говядина: Я обычно нарезаю купленное в магазине тушеное мясо еще более мелкими кубиками размером 1 дюйм, оно готовится быстрее и становится еще более нежным.
  • Чеснок и лук: Измельченный чеснок и мелко нарезанный лук придают ароматный пикантный вкус.
  • Морковь и сельдерей: Оба нарезаны кубиками и являются обычными ингредиентами для супов, которые придают им особый вкус.

Сочетание нарезанного кубиками лука, моркови и сельдерея также называется mirepoix и представляет собой французскую ароматическую основу, используемую для подслащивания и придания глубины вкуса блюдам!

  • Говяжий бульон: С низким содержанием натрия или для еще более насыщенного питательными веществами супа используйте костный бульон.
  • Масло: Все, что у вас есть для жарки говядины. Оливковое масло — отличный вариант.
  • Ячмень: Сырой, промытый и высушенный, очищенный от шелухи или перловый ячмень.

Я вырос в Украине и ел суп из говядины и перловки. Говядина была дорогой, так что этот суп был лакомством. Бабушка использовала перловую крупу, которую можете использовать и вы. Я всегда стремлюсь найти очищенный ячмень, когда покупаю продукты, так как он более питателен.

  • Сушеные травы: Сушеный тимьян и лавровый лист придают еще один аромат.
  • Соль и перец: Добавляется по вкусу, количество зависит от того, содержит ли ваш бульон мало натрия или нет.
  • Свежая петрушка: Добавляется непосредственно перед подачей на стол для придания свежего вкуса.

Как приготовить суп быстрого приготовления с говядиной и ячменем

  • Приготовление:  Начните с нажатия кнопки «Обжаривание» на мультиварке. Подождите, пока не появится надпись Hot, прежде чем делать что-либо еще. Вы заметите, что Instant Pot не предназначен для идеального обжаривания мяса, и это нормально.
  • Коричневая говядина: После того, как появится надпись «Горячее», добавьте половину масла и половину кубиков говядины. Готовьте до коричневого цвета. Когда первая партия подрумянится, переложите на тарелку и сделайте то же самое со второй партией. Вы хотите делать это партиями, потому что добавление всего мяса сразу не даст всем сторонам равных возможностей для обжаривания. Добавьте тимьян и нажмите «Отмена».

Если есть много подрумяненных кусочков говядины , добавьте немного бульона и разрыхлите их на дне кастрюли.Это предотвратит страшный ожог.

  • Добавить ингредиенты: Добавить первую партию мяса обратно в кастрюлю вместе с бульоном, луком, чесноком, морковью, сельдереем, ячменем, лавровым листом, солью и перцем.
  • Скороварка: Закройте крышку, переведите вентиль давления в положение «Запечатывание» и нажмите «Скороварка» в режиме «Высокая» или «Вручную» в течение 10 минут. Когда кастрюля достигает полного давления, начинается обратный отсчет времени приготовления.
  • Сброс давления: После того, как Instant Pot издаст звуковой сигнал, подождите 15 минут.Это сделано для того, чтобы избежать множества брызг, которые возникают при быстром высвобождении кастрюли, полной жидкости. Затем поверните клапан на вентиляцию, чтобы сбросить остаточное давление. Вы также можете позволить ему сделать естественное высвобождение самостоятельно, но имейте в виду, что это просто продлит время ожидания еды!
  • Добавьте петрушку и подавайте: Откройте крышку, бросьте нарезанную петрушку и перемешайте. Подавайте тушеную говядину и ячмень в скороварке горячими!

Согреться: Если вы приготовили кастрюлю супа Instant Pot с говядиной и ячменем, но никого нет дома, чтобы его съесть, держите его в теплом режиме, пока не будете готовы к подаче.

Дополнительные надстройки и варианты

  • Томатная паста: Немного для придания вкуса.
  • Помидоры, нарезанные кубиками: Добавляет яркий цвет и вкус.
  • Грибы: Обжарить нарезанные грибы с говядиной.
  • Картофель, нарезанный кубиками: Я бы добавил это только в том случае, если вы не планируете замораживать остатки рагу.
  • Вустерширский соус: Одна столовая ложка для придания «мясного» вкуса.
  • Приправы: Вместо тимьяна используйте сушеный орегано, розмарин или базилик.
  • Корка сыра пармезан: Добавляет еще один пикантный вкус.
  • Бульон: Хотя говяжий бульон предпочтительнее, вы можете использовать куриный или овощной бульон.
  • Веган/вегетарианец: Исключите мясо, удвойте количество овощей и используйте овощной бульон. Вы также можете добавить дополнительные овощи, такие как зеленая фасоль, кукуруза, замороженный горошек (добавлено после) и т. д.
  • Куриный ячменный суп: Используйте целые куриные грудки, сварите суп, удалите курицу, нарежьте и добавьте обратно.
  • Низкоуглеводный: Можно отказаться от ячменя и использовать рис из цветной капусты. Перемешать после того, как суп будет готов. Я не пробовал это, но должно работать.
  • Горох: Добавьте замороженный горошек после приготовления.

Свежий чеснок , добавленный в конце, всегда является желанной и любимой добавкой.

Советы для достижения наилучших результатов

  • Кастрюля быстрого приготовления плохо подрумянивается: Я протестировала соте в 3 разных размерах и моделях, и ни одна из них не подрумянивает мясо.Что имеет смысл, потому что стенки горшка такие высокие. Так что не тратьте много времени на ожидание идеально прожаренного мяса. Пять минут на каждую половинку говядины достаточно для аромата.
  • 3 уровня нагрева для соте: Многие люди не знают, но вы можете выбрать степень нагрева соте. Нажмите Saute, затем нажмите Adjust, чтобы выбрать между «Меньше», «Нормально» и «Больше». Для самых горячих настроек мы хотим Больше.
  • Пропустить соль с обычным бульоном: Если вы используете обычный говяжий бульон или основу из банки, полностью откажитесь от соли и отрегулируйте по вкусу.Скорее всего, вам не придется ничего добавлять. Говядина также содержит натрий.
  • Кастрюля быстрого приготовления на 3 л: Разрежьте ингредиенты пополам и сохраните то же время приготовления.
  • Кастрюля быстрого приготовления на 6, 8 или 10 литров: Используйте рецепт, как написано. Держу пари, вы могли бы удвоить его в 10 литров.
  • Перловая крупа по сравнению с лущеным ячменем: Перловая крупа по существу похожа на белую муку. Принимая во внимание, что очищенный ячмень обрабатывается минимально, удаляя только несъедобную внешнюю оболочку. Это цельное зерно.

Часто задаваемые вопросы

Суп из говядины и ячменя быстрого приготовления не содержит глютена?

Ячмень не содержит глютена, вы можете использовать рис или киноа и сократить время приготовления на несколько минут, но я не проверял это таким образом.Вместо этого я рекомендую приготовить рагу из киноа с говядиной.

Можно ли использовать замороженную говядину для приготовления тушеной говядины и ячменя в скороварке?

Это должно работать, пока ваше мясо уже нарезано кубиками. Пропустите обжаривание и добавьте дополнительные 10 минут ко времени приготовления. Обратите внимание, что это не тестировалось, поэтому время оценивается.

Можно не обжаривать тушеную говядину?

Да, но это добавляет дополнительный вкус.

Какую другую говядину можно использовать в этом говяжьем ячменном супе Instant Pot?

Вы можете использовать 1 фунт говяжьего фарша, обжарить, добавить другие ингредиенты рецепта и продолжить приготовление.

Можно ли приготовить суп из говядины и перловки Instant Pot в мультиварке?

Обжарьте мясо и овощи, а затем медленно готовьте все ингредиенты вместе в течение 4 часов на высокой мощности или 8 часов на низкой мощности. Перловая крупа будет более мягкой, очищенная ячмень более жевательной.

Размокает ли ячмень в супе?

Перловая крупа будет более мягкой, очищенная ячмень будет иметь жевательную текстуру.

Как загустить говяжий ячменный суп?

Если суп покажется вам слишком бульонным, приготовьте заправку из воды и кукурузного крахмала, чтобы загустить его.Перемешайте в кастрюле после приготовления, закройте крышку на несколько минут, а затем перемешайте перед подачей на стол.

Как подавать тушеную говядину и ячмень?

Для сытного зимнего обеда, который приравнивается к простому домашнему ужину, подавайте с хрустящим хлебом или даже домашним кукурузным хлебом! Вот еще несколько вариантов приготовления полноценного обеда:

Как хранить кастрюлю быстрого приготовления супа из говядины и ячменя?

Магазин: Знаете ли вы, что вы можете перенести свою внутреннюю кастрюлю быстрого приготовления прямо в холодильник? Для Instant Pot доступно множество аксессуаров, и подходящая силиконовая крышка — одна из них.Одной стиркой меньше! Но вы всегда можете использовать и герметичный контейнер. Он хранится в холодильнике до 5 дней.

Заморозка: Полностью охладить суп. Заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Разогрев: Когда вы будете готовы разогреть продукты из холодильника или замороженных продуктов, разогрейте их на плите. Накройте крышкой и держите на медленном огне.

Другие рецепты супов быстрого приготовления

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯЗащитите экран от затемнения

  • 2 LBS говядина тушеное мясо 1 дюймовые кубики
  • 1 большой лук мелко нарезанный
  • 3 чесночные гвоздики
  • 2 большие морковки нарезанные
  • 2 большие стебли сельдерея, нарезанные нарезанные сельдерея
  • 1 ст. тимьян
  • 1 чашка очищенной или перловой крупы, сырой, промытой и осушенной
  • 3 лавровых листа
  • 1/2 ч. нарезанный
  • В режиме Instant Pot нажмите Saute и подождите, пока на дисплее не появится надпись Hot.

  • Добавьте половину масла и половину кубиков говядины, готовьте, пока они не подрумянятся. Чтобы мясо было более обжаренным, слейте жидкость из кастрюли где-то посередине. Переложите обжаренную говядину на тарелку и повторите с оставшейся говядиной и маслом, сейчас самое время добавить тимьян. Я сохраняю жидкость, чтобы добавить ее в суп позже. Нажмите Отмена.

  • Добавить бульон, половину обжаренной говяжьей спинки, лук, чеснок, морковь, сельдерей, ячмень, лавровый лист, соль и перец.

  • Закройте крышку, установите сброс давления на «Запечатывание» и нажмите «Приготовление под давлением» в режиме «Высокая» или «Вручную» в течение 10 минут.

  • После подождите 15 минут, чтобы давление спало естественным образом, чтобы избежать разбрызгивания. Затем поверните клапан на вентиляцию, чтобы сбросить остаточное давление. Или вы можете позволить давлению упасть само по себе, что займет около 40 минут в зависимости от размера вашего Instant Pot — Natural Release.
  • Откройте, добавьте петрушку и перемешайте суп. Подавать горячим.

Хранить: хранить в холодильнике в герметичном контейнере или внутренней кастрюле Instant Pot с подходящей стеклянной крышкой до 5 дней.
Заморозка: Полностью приготовьте, полностью охладите и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.Оттепель на плите под крышкой на низком уровне.
  • Тушеная говядина: Я обычно нарезаю купленное в магазине тушеное мясо даже на более мелкие кубики размером 1 дюйм.
  • Кастрюля быстрого приготовления плохо подрумянивается: Я протестировал соте в 3 разных размерах и моделях, и ни в одном из них мясо не подрумянивается. 5 минут на каждую половинку говядины достаточно для вкуса.
  • 3 уровня нагрева для соте: Многие люди не знают, но вы можете выбрать степень нагрева соте. Нажмите Saute, затем нажмите Adjust, чтобы выбрать между «Меньше», «Нормально» и «Больше».Для самых горячих настроек мы хотим Больше.
  • Кастрюля быстрого приготовления на 3 л: Разрежьте ингредиенты пополам и сохраните то же время приготовления.
  • Кастрюля быстрого приготовления на 6, 8 или 10 литров: Используйте рецепт, как написано. Держу пари, вы могли бы удвоить его в 10 литров.
  • Перловая крупа по сравнению с лущеным ячменем: Перловая крупа по существу похожа на белую муку. Тогда как очищенный ячмень обрабатывается минимально, удаляя только несъедобную внешнюю оболочку. Это цельное зерно.
Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. в посте с рецептами.

калорий: 283 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 32 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 562 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 2 г

Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Публикация рецептов без разрешения является нарушением закона. Информация о питании приблизительна.

Рецепт супа с грибами и ячменем Zingerman’s Ann Arbor

  • Приготовлено, как написано, за исключением добавления унции белых грибов и соевого соуса. Очень вкусно! Я хотел бы попросить Epicurious вернуть информацию о питании.Не уверен, почему они удалят его.

  • Почитав отзывы, я тоже внес некоторые изменения. Я использовал около 30 граммов сушеных грибов вместо 2 столовых ложек, добавил херес и дал ему немного испариться, прежде чем добавлять бульон. Для бульона я использовала хороший овощной бульон. Я еще добавила бадьян и соевый соус. Получилось очень хорошо, обязательно повторим.

  • Согласитесь с предыдущими рецензентами, в поисках потрясающего рецепта ячменя (без мягкого) с глубоким богатым вкусом, но легкими свежими овощными оттенками (и тем, что уже было в холодильнике) — я использовал его в качестве основы и расширил.Ячмень варится в литре (я уменьшил рецепт вдвое для себя и сладости) смешанных бульонов (грибной, утиный, куриный, моллюск с 2 ложками масла / топленого масла). Тем временем в большем количестве гхи/масла, обжаренных/обжаренных грибов, 1 луковица, 4 чеснока, имбирь, 1 пастернак, 1 картофель, 2 сельдерея, 1 морковь, 1/2 золотой свеклы с тмином, 3 щепотки семян горчицы, щепотка корицы, мускатный орех , 2 гвоздики и прованские травы, лавровый лист. Соль, перец, 1 столовая ложка муки, в конце деглазированная с портвейном и добавление 1 стакана бульона, чтобы овощи варились до состояния альденте.Смешал их с ячменем, как только он стал мягким, добавил немного хойсина и сливок в конце. Какое чудо!! Приготовил тушеное мясо — кусок темного теста с толстой корочкой на закваске! Обязательно сделаю это снова, но приготовьте больше бульона и добавьте горсть тонко нарезанной капусты. сладкий сказал, что никогда не думал любить ячмень, до сих пор 🙂

  • Боже, этот суп был пресным. Мягкий, мягкий, мягкий. Неплохо, само по себе, но просто не хотелось от супа. Я использовал комбинацию свежих грибов плюс 3 или 4 унции сушеных грибов, которые я сначала регидратировал.Я приготовила суп, охладила его и поставила в холодильник на ночь, так что у вкусов должно было быть достаточно времени, чтобы смешаться и соединиться, но на самом деле этого никогда не происходило. Ячмень имел вкус только ячменя, грибы только грибов и т. д. Я думаю, что если бы мне пришлось делать это снова (я не буду), я бы настаивал на использовании домашнего куриного бульона / бульона вместо коммерческих продуктов, которые я использовал.

  • Кости в этом рецепте превосходны, но для того, чтобы сделать его по-настоящему хорошим, его нужно немного подправить. Вот что я сделал: я замочил полную упаковку (думаю, 1 унцию?) сушеных смешанных грибов, затем слил их, сохранив жидкость, и нарезал их.Обжарила лук, морковь и сельдерей на сливочном масле, затем вынула их и отдельно обжарила свежие грибы, чтобы они немного подрумянились. Высыпала все овощи обратно в кастрюлю с тимьяном и лавровым листом, затем добавила немного портвейна (у меня он завалялся, подойдет любое вино), ячмень, сушеные грибы, жидкость для замачивания и бульон. Пожалуйста, пожалуйста, используйте бульон или воду хорошего бульона (например, «Лучше, чем бульон» или «Пензи» — они оба стоят своей цены). Использование простой воды приведет к слабому вкусу супа.Подойдет любой бульон, но используйте бульон! Затем я позволил ячменю свариться и в конце добавил приправы. Я добавил немного соевого соуса, как это делает Молли Катцен, как упомянул рецензент. Я забыл свою петрушку, но это было бы очень хорошо, и я запомню ее из-за остатков. Немного густых сливок было бы идеально; У меня их не было. Вывод: используйте дополнительные сушеные грибы и добавьте их все вместе со всей их жидкостью в суп. Не заморачивайтесь с двумя горшками. Добавьте немного тимьяна и лаврового листа, а деглазирование красным вином или портвейном очень приятно (но необязательно).ИСПОЛЬЗУЙТЕ БУЛЬОН или, по крайней мере, хороший бульон. И держу пари, что закончить кремом было бы фантастически, даже если бы я пропустила это. С этими изменениями (которые, я признаю, большими) это сделало вкусную, сытную еду для моего мужа и меня. Отлично подходит для не по сезону холодного сентябрьского вечера.

  • Я получил рецепты в 2003 году от вас, лучший суп когда-либо снова и скоро приготовьте этот рецепт снова, это один вкусный рецепт, который вы должны попробовать, я гарантирую вам все, что вам потребуется, это очень вкусно

  • Я даю этому рецепту две вилки, но мой муж дал бы четыре — но он вырос на еврейской кухне.Как и некоторые другие, он показался мне водянистым и пресным, даже после того, как я добавил последнее ребрышко, немного красного вина и семян сельдерея. В следующий раз положу нарезанную брюкву, а красное вино заменю хересом. Подробнее см. в моем блоге «The Leftover Queen Deconstructs a Roast Beast» по адресу http://aknextphase.com/?p=1907

  • , чтобы ответить на вопрос предыдущего повара: очищенный ячмень готовится в два раза дольше. но диетологи говорят, что имеет большую пищевую ценность, чем жемчуг. Я следовал предложениям тимьяна и лаврового листа и большего количества сушеных грибов.Я также использовала грибной бульон от Pacific Natural Foods. Вкусно пахнет, но еще не пробовала. Молли Катцен добавляет сою как часть соли, что я могу сделать.

  • Каждый раз, когда я готовлю по этому рецепту, с отличными отзывами. Просто заметка, я приготовил его из повседневных свежих грибов и куриный бульон вместо говядины. Когда автор сослался на 2-й авеню гастроном I проверил мою поваренную книгу из того же и они использовали куриный бульон. Сердечный и полный ароматный.

  • Я сделал это, как бы безумно это ни звучало, с куриный бульон вместо говядины и б/у все свежие грибы бэби белла.Я также положить немного времени. Это было выдающимся. Я обязательно сделаю это снова.

  • Я уже готовила этот суп, всем он нравится. Я лечу это немного. Я варю тушеную говядину до готовности и использую ее в качестве жидкости для бульона. Я всегда добавляю больше сушеных грибов. Мне нравится смесь Stir Fry, которая предлагает множество вкусов и текстур.

  • хорошо, я закончил это делать, и мой суп получился достойным одной оценки вилки. То, что у меня получилось, было безвкусным и водянистым.Я знаю, что у меня не было нужных ингредиентов (заменил белые грибы кремини и не смог найти их сушеными), но другие повара, которые предлагали обзоры, заменили другие грибы и добились успеха. Я даже добавил лавровый лист, рекомендованный одним поваром, а также немного хереса, соль и перец, но в итоге получилось пресно и водянисто. И, пожалуйста, объясните мне эту инструкцию: вы замачиваете сушеные грибы или свежие? Если сушеные замочить, то зачем вторая инструкция «сушеные грибы измельчить»? Сколько воды остается после замачивания грибов? У меня была кварта — я решил сэкономить две чашки, думая, что использую их, чтобы приготовить одну чашку ячменя.Возможно, поэтому весь рецепт получился разбавленным. Один повар рекомендовал обжарить овощи в суповой кастрюле, а затем просто вылить бульон в ту же кастрюлю. Отличная идея!! в противном случае вам понадобится около 6 кастрюль, сковородок и мисок. Зачем добавлять грибную смесь из одной кастрюли в другую по одной чашке за раз? без разницы. в любом случае — я ненавижу быть депрессивным, но это было больно делать, и к тому же безвкусно. на самом деле, это было похоже на ботинок.

  • На самом деле это не обзор, а вопрос еще до того, как я начну (даю супу 4 вилки, чтобы не скидывать оценку)!! Отличается ли «цельный ячмень» от «перловки» (которая есть у меня в шкафу, и интересно, могу ли я просто заменить ее в этом рецепте)?

  • Отличный суп, очень сытный и вкусный.Я также добавляю картофель и даже оставшуюся баранину, если она есть, чтобы сделать ее еще более особенной. Если суп слишком густой для вас, не добавляйте муку.

  • Рецепт уютного супа с говядиной и ячменем

    Полезный, сытный и аппетитно вкусный суп с говядиной и ячменем — любимое деревенское блюдо, которое легко приготовить. Вам понравится это мясное блюдо в одной кастрюле с нежными овощами и перловой крупой.

    Классический и сытный суп с говядиной

    Мы еще не выбрались из зимнего леса, не так ли? Даже когда мой мозг думает обо всех весенних вещах, эти чертовы холодные фронты пробиваются, и бррр! 🥶 Вот тогда я понимаю, что пришло время для супа… снова.Комфорт в миске, понимаете? 🍲

    К этому легкому супу из говядины и перловки я возвращаюсь снова и снова. Каждая ложка — это лакомство благодаря сытным кусочкам нежной говядины и густому пикантному бульону. Старомодная перловая крупа делает этот суп еще более сытным и добавляет хорошую порцию полезных углеводов.

    Если вы ищете рецепт простого домашнего супа, который будет сытным и прилипнет к вашим ребрам, ячменный суп из говядины — идеальный вариант! Приготовьте этот легкий суп в следующий раз, когда станет холодно — он вас сразу согреет.

    Что вам понадобится

    Когда дело доходит до говяжьего ячменного супа, я добавляю все самое лучшее! Вкусные кубики говядины, тонны свежих овощей, чеснок, зелень и многое другое! Давайте подробно рассмотрим каждый ингредиент!

    • Оливковое масло и масло: Для обжаривания.
    • Чак Жаркое: Срежьте лишний жир с внешней стороны жаркого и нарежьте мясо кубиками размером около ½ дюйма.
    • Лук: Обычно я выбираю желтый лук, но подойдет любой цвет.
    • Петрушка: Нарезанная свежая петрушка ярче, но сушеная петрушка тоже хороша. Если вы используете свежие, нарежьте немного больше для украшения.
    • Болгарский перец: Небольшое количество нарезанного кубиками зеленого сладкого перца придает супу цвет, текстуру и аромат.
    • Морковь: Очистите и нарежьте две большие моркови (или несколько морковок поменьше) на монеты.
    • Сельдерей: Сельдерей необходимо хорошо промыть, чтобы удалить песок, и нарезать ломтиками.
    • Соль и перец: По вкусу.
    • Сушеные травы: В этом рецепте я использовала тимьян и розмарин, но вы можете заменить их любыми сушеными травами, которые предпочитаете.
    • Чеснок: Измельчите немного свежего чеснока или используйте чеснок из банки или чесночный порошок.
    • Томатная паста: Томатная паста — это простой ингредиент для придания глубины вкуса и аппетитного цвета супам и тушеным блюдам.
    • Вустерширский соус: Всего одна столовая ложка поможет подчеркнуть вкус говядины и придаст рагу нотки уксуса и чеснока.
    • Бульон: Я предпочитаю использовать говяжий бульон с низким содержанием натрия, но овощной бульон тоже подойдет.
    • Ячмень: Совсем немного! Вам понадобится меньше чашки перловой крупы на всю кастрюлю супа.

    Готовите ли вы ячмень перед добавлением его в суп?

    Если вы никогда раньше не готовили перловку, не беспокойтесь. Это очень легко! И вам не нужно готовить его, прежде чем добавлять прямо в свой вкусный суп. Ячмень идет прямо с другими ингредиентами и делает суп густым, так как он готовит сытную, утешительную еду в миске.

    Какое мясо использовать?

    Для этого конкретного рецепта я рекомендую говядину для тушения или тушения. Чак жареный, нарезанный кусочками, мой любимый! Вы также можете отрезать кусок грудинки или жаркое. Тебе решать!

    Приготовим ячменный суп из говядины!

    Приготовить ячменный суп с говядиной очень просто! Я люблю готовить в своей жаровне — одной из самых универсальных кастрюль из всех . Вы также можете использовать обычную большую суповую кастрюлю или маленькую кастрюлю.

    1. Поджарьте говядину. Нагрейте небольшое количество масла в кастрюле на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте около половины кубиков говядины (вы не хотите переполнять кастрюлю) и дайте им подрумяниться в общей сложности около трех минут, помешивая и переворачивая их каждую минуту или около того. Говядина должна подрумяниться со всех сторон. Отложите обжаренную говядину на тарелку и повторите то же самое с оставшейся говядиной.
    2. Приготовьте овощи и приправы. Отложите вторую партию говядины в сторону. Затем растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте лук и петрушку.Обжарьте их в течение минуты, прежде чем добавить перец, морковь, сельдерей, соль, перец и сушеные травы. Обжаривайте еще три минуты. Наконец, добавьте чеснок и готовьте около 15 секунд, чтобы выпустить аромат.
    3. Добавьте томатную пасту, вустершир и бульон. Добавьте томатную пасту и вустерширский соус, а затем бульон. Верните мясо в кастрюлю. Доведите суп до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу медленно кипеть около 45 минут.
    4. Добавить ячмень. Откройте кастрюлю и добавьте ячмень. Снова накройте кастрюлю и дайте супу вариться еще 45 минут или до часа, пока ячмень не станет мягким, а говядина очень нежной.
    5. Наслаждайтесь! Выключите огонь и тщательно попробуйте суп на соль и перец. Отрегулируйте по мере необходимости, а затем разлейте суп по тарелкам. Украсьте петрушкой и подавайте горячим.

    Советы для успеха

    Хотите узнать больше о приготовлении по этому рецепту? Рад помочь! Вот мои любимые простые советы и рекомендации по приготовлению говяжьего ячменного супа, от которого у вас снесет крышу!

    • Олдскульный бульон: Если для этого рецепта вы используете короткие ребра или другой кусок мяса на кости, сделайте себе одолжение и приготовьте говяжий бульон с костями! Используйте его вместо упакованного говяжьего бульона для еще более сытного блюда.
    • Добавить овощи: В этот сытный рецепт можно добавить еще несколько овощей. От нарезанного кубиками помидора до остатков обжаренных грибов, от лука-порея до зеленой фасоли и английского горошка — вы не ошибетесь!
    • Использование говяжьего фарша: Чтобы суп из говяжьего ячменя получился быстрее, вы можете заменить кубики говядины обжаренным говяжьим фаршем. Вы можете пропустить начальное 45-минутное время приготовления, если сделаете это.

    Вкусные идеи для сервировки

    С чем подавать этот полезный суп? Хлеб — хороший выбор, но есть и много других вариантов! Вот несколько моих любимых гарниров к тарелке горячего говяжьего ячменного супа.

    • Капуста: Говядина и капуста лучше некуда! Подавайте свой сытный суп с не менее сытными стейками из капусты на гриле для обеда или ужина с низким содержанием углеводов, который обязательно вам понравится.
    • Содовый хлеб: Идеальный быстрый хлеб, ломтик ирландского содового хлеба на сковороде — идеальное дополнение к любому блюду. Все будут в восторге от рецепта этого сливочного, острого хлеба, который легко приготовить без времени на подъем!
    • Пирог: Независимо от того, предпочитаете ли вы пирог с заварным кремом или деревенский вегетарианский вариант, такой как этот пирог со спаржей и сыром моцарелла, подача теплого гарнира в виде пирога превращает простой ужин в нечто особенное!

    Как хранить и разогревать остатки еды

    • Храните остатки супа в холодильнике, хорошо накрыв их или переложив в герметичный контейнер.В холодильнике он хранится 3-4 дня.
    • Разогрейте ячменный суп с говядиной на плите на слабом или среднем огне, периодически помешивая. Подавать горячим!

    Могу я это заморозить?

    • Да! Суп из говяжьей крупы хорошо замораживается! Просто охладите суп, а затем упакуйте его в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры для заморозки, оставив небольшое пространство для расширения жидкости при замерзании.
    • Срок хранения в морозильной камере до 3 месяцев.

    Говяжий ячменный суп

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час 45 минут

    Общее время 2 часа

    Полезный и вкусный суп из говядины с ячменем — это легкое и сытное блюдо из нежной говядины, полезных овощей и перловой крупы.

    Инструкции 

    • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой жаровне или большой суповой кастрюле на среднем огне.

    • Добавьте половину нарезанной кубиками говядины в горячее масло и жарьте около 3 минут или пока она не подрумянится со всех сторон. Выньте говядину из кастрюли и отложите в сторону.

    • Повторите тот же процесс с остальной частью говядины. Снова выньте говядину из кастрюли и отложите в сторону.

    • Добавьте сливочное масло в кастрюлю и растопите его на среднем огне.

    • Добавить нарезанный лук и петрушку; варить 1 минуту.

    • Добавьте перец, морковь и сельдерей.

    • Приправьте солью, перцем, розмарином и тимьяном и готовьте около 3 минут.

    • Добавьте чеснок и готовьте 15 секунд или до появления аромата.

    • Снова перемешайте обжаренную говядину в кастрюле.

    • Добавьте томатную пасту и вустерширский соус.

    • Добавьте бульон и доведите смесь до устойчивого кипения; уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте варить 45 минут.

    • Добавить ячмень; накройте крышкой и продолжайте готовить от 45 минут до 1 часа, или пока говядина не станет мягкой.

    • Снять с огня.

    • Попробуйте на соль и перец и отрегулируйте соответственно.

    • Разлейте по тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте.

    Пищевая ценность

    Говяжий ячменный суп

    Количество на порцию (1,5 стакана)

    Калорий 326 Калории от жира 162

    % Дневная стоимость*

    FAT 18G 28%

    Насыщенный жир 70015

    35%

    Polyunsaturated FAT 2G

    Monounsaturated FAT 2G

    27% 82 мг 27%

    натрий 543 мг 23%

    калий 952 мг 27%

    5% 15г

    5%

    волокна 3 г 12%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 27г 54%

    Витамин A 2891IU 58%

    Витамин С 9 мг 11%

    Кальций

    5% 50 мг 5%

    Iron 3MG 17%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Информация о питании является приблизительной и предоставляется в качестве любезности. Значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и инструментов. Пожалуйста, используйте предпочитаемый калькулятор питания для получения более подробной информации.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Еще рецепты успокаивающего супа

    Овощной ячменный суп (веганский) | Из комфорта моей чаши

    Этот веганский овощной ячменный суп сытный, питательный и невероятно вкусный. Его легко приготовить, и он станет отличным осенним или зимним блюдом.

    Овощной ячменный суп состоит из полезных овощей и ячменя, сваренных в ароматном бульоне. Если вы настроены на веганскую еду , этот суп вам поможет.

    Ячмень придает супу великолепную текстуру и делает его более сытным.

    Его также легко настроить, чтобы добавить ваши любимые овощи и специи. Эта версия включает пасту мисо для дополнительного умами.

    Подайте тарелку в качестве основного блюда или легкой закуски.

    Ключевые советы

    1. Используйте перловую крупу для мягкого жевания

    Перловая крупа

    — это полированная версия очищенной ячменной крупы. В то время как очищенный ячмень подойдет для этого супа, перловая крупа имеет более мягкую и менее плотную текстуру. Кроме того, он по-прежнему содержит много клетчатки.

    2. Ячмень сварить заранее

    Если вы готовите еду на неделю, вы можете запланировать заранее и приготовить ячмень за день до приготовления этого супа (я только что поделился полезным постом о том, как приготовить ячмень, если вам нужны какие-либо советы).

    Суп приготовится намного быстрее, и вы сможете лучше контролировать его консистенцию.

    Я предпочитаю промывать ячмень после варки, чтобы удалить лишний крахмал, который может сделать суп слишком густым. Однако это необязательно.

    3. Подготовьте овощи перед приготовлением

    Как говорят французы, готовьте мизансцену . Перед приготовлением супа обязательно вымойте и нарежьте все овощи и зелень.

    Вы увидите, что этот рецепт готовится быстро.Чтобы предотвратить пригорание, отмерьте и подготовьте все ингредиенты, прежде чем включать плиту.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    (Полный рецепт в конце)

    • Приготовленный ячмень
    • Оливковое масло
    • Оливковое масло
    • Лук
    • Морковь
    • Морковь
    • Сельдерея
    • Томаты или томатная паста
    • чеснок
    • Растительный бульон — я использовал низкий натрий лучше, чем растительная база, смешанная с водой. Оригинал намного более соленый, поэтому при необходимости отрегулируйте.
    • Паста мисо — необязательно, но придает блюду дополнительный пикантный вкус. Коричневый или белый подойдут.
    • Свежая петрушка
    • Чабрец
    • Лавровый лист
    • Хлопья красного перца — необязательно, но добавляет пикантности.
    • Соль и перец — По вкусу. Овощной бульон и мизе соленые, поэтому я использовала совсем немного соли.

    Как приготовить веганский овощной ячменный суп

    Вот основные шаги:

    1. Приготовьте ароматизаторы.Начните с нагрева оливкового масла в большой суповой кастрюле на медленном огне.

    2. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Когда лук станет прозрачным, добавьте чеснок и помидоры.

    3. Добавьте пасту мисо и овощной бульон. Добавьте свои травы.

    4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 20 минут.

    5. Добавьте приготовленный ячмень. При необходимости добавьте воды. Готовьте 5 минут, затем попробуйте на приправу.

    6. Снимите с огня и подавайте!

    Варианты рецептов или замены

    Безглютеновый заменитель ячменя

    Если вам нужна безглютеновая альтернатива, вы можете заменить ячмень на коричневый рис, лебеду или амарант.Все это семена, а не зерна. Любой из этих вариантов будет работать очень хорошо.

    Прочие заменители ячменя

    Если вам очень хочется супа, но под рукой нет перловки, не беда! Вместо этого попробуйте израильский кускус, пасту орзо, пасту диталини или любую другую маленькую форму пасты.

    Травы

    Попробуйте кинзу вместо петрушки. Майоран и орегано — отличные заменители тимьяна. Хотя лавровый лист кажется незаменимым, смело отказывайтесь от него.

    Хлопья красного перца

    Замените любую приправу из сушеного перца, включая кайенский перец и порошок чили. Вы также можете использовать свежий нарезанный перец чили.

    Овощи

    Много вариантов на выбор! От картофеля и болгарского перца до зелени, такой как брокколи и цветная капуста. Используйте все, что есть под рукой, или сделайте сами.

    Советы по хранению

    Сначала дайте супу остыть до комнатной температуры.Не оставляйте его более чем на 2 часа.

    Порционно в герметичные контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Хранить в холодильнике 3 дня или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Как разогревать

    Чтобы разогреть еду из холодильника, можно использовать микроволновую печь или плиту. Одну порцию можно разогревать в микроволновой печи в течение 2 минут. Несколько порций лучше всего разогревать на плите в течение 5-10 минут на медленном огне.

    Чтобы разогреть замороженный суп, шаги различаются в зависимости от количества и упаковки.

    Разогревайте отдельные порции в микроволновой печи прямо из морозильной камеры. Убедитесь, что он находится в контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи!

    Замороженный суп, хранящийся в полиэтиленовом пакете, легко вынимается. Высыпьте его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, чтобы разогреть.

    Большую партию замороженного супа можно разморозить и подогреть в контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи. Включите режим разморозки в микроволновке. Или поместите его в кастрюлю и разогрейте на плите.

    Предложения по подаче

    Веганский ячменный суп можно подавать вместе с любым хлебом на ваш выбор, бутербродом или салатом.

    Чесночный хлеб, печенье, обеденные булочки и тосты — все это вкусно для того, чтобы макать их в суп.

    Небольшой бутерброд с жареными овощами или веганскими сосисками также станет отличным гарниром к этому супу.

    Салат с листовой зеленью и овощами станет прекрасным легким и освежающим гарниром.

    Еще рецепты сытных супов

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.