АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

16 января 2015 г.

Добрый день!

Что-то давненько у нас супчика не было! Глянул в архив и ужаснулся — последний супный рецепт датируется аж концом июня и это был кастрюльный вариант несравненного пити?.

Но, согласитесь, иногда хочется чего-то совсем простенького. Шурпа, шаляпинские щи или луковый суп с харчо, конечно, замечательны, однако, в домах наших соотечественников такие супчики появляются не часто, что сейчас, что, тем более, в советские времена. Рыбный суп из консервов, суп из плавленного сырка с луком, солянка, простые щи или свекольник, и, конечно, наш сегодняшний гость – суп с фрикадельками.

В общем, купили куриный фарш и решили вспомнить вкус детства:

Продуктовый набор:

  • Куриный фарш (400 гр)
  • Капуста (200 гр)
  • Морковь
  • Половина луковицы
  • Картошка (3 шт.)
  • Петрушка
  • Укроп
  • Соль
  • Черный перец
  • Приправа для курицы
  • Сливочное масло (50 гр)

Все овощи измельчаем: картошку чистим и режем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем, капусту рубаем на небольшие кусочки:

Ставим сковороду с маслом на огонь и отправляем лук с морковью пассероваться:

Тем временем берем половину соли, приправу для курицы и перец, добавляем все в фарш и тщательно перемешиваем:

Из получившейся массы мокрыми руками лепим фрикадельки:

А тут и морковь с луком подоспели:

Наливаем в кастрюлю полтора литра воды и доводим до кипения:

Кидаем в кипяток наши фрикадельки, капусту и картошку. Доводим снова до кипения, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем едва булькать на 15 минут:

По прошествии этого времени добавляем в суп морковь с луком, сушеные травы и выправляем на соль. Снова доводим до кипения, убавляем, накрываем и пусть томится ещё минут пятнадцать-двадцать:

Готово:

Накрываем на стол, разливаем наш куриный суп с фрикадельками по мискам-тарелкам и с удовольствием употребляем в пищу:

Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками и нежными клецками: рецепт с фото

Супы с клецками необычайно сытны, питательны и напоминают детство у бабушки. Что удивительно, в сочетании с фрикадельками такой суп готовится настолько быстро, что более скоростного первого блюда, пожалуй, не сыскать. В этом рецепте мы предлагаем использовать куриный фарш, но это не значит, что свиной или свино-говяжий будут менее уместны. Супчик получится таким же вкусным, но более жирным. Мы же сегодня готовим почти диетическое первое блюдо.

Для начала вспомним, что же такое клецки. Это жидкое, как сметана тесто, сваренное в кипятке небольшими кусочками. Фактически те же галушки, только не раскатанные и слепленные как из пельменного теста, а произвольно заброшенные в бульон из ложечки. Суп получается наваристым, густым, а сами клецки тают во рту в самом прямом смысле слова. Готовят клецки из картофеля, манки, сыра, но проще всего сделать их из муки. Мы предлагаем вам именно такой вариант.

Внимание на фото и пошаговый рецепт.

Что нам потребуется для супа

  • куриное филе — 250 г;
  • вода — 3 л;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Для клецок

 

  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • соль — 1 щепотка;
  • мука — 50 г.

 

Как приготовить суп с фрикадельками и клецками

 

 

Разливая по тарелкам, кладем обязательно в каждую и клецки, и фрикадельки, присыпаем мелко нарубленной зеленью. Подаем с черным хлебом. Однако если дать супу настояться, то клецки вберут в себя больше бульона, напитаются и станут еще вкуснее.

Автор: Ирина

Если в доме не оказалось мяса, а первое блюдо нужно приготовить немедленно, его можно сделать на воде. Но перед окончанием добавить в готовый суп ложку-другую сливочного масла, что сделает его более питательным. Однако в строгий пост даже такой диетический суп будет неподходящей едой. Не забываем, что в тесте для клецек присутствует яйцо. Если вам удастся справиться без него — отлично.

Не суп, а «супер» можно приготовить не только на курином бульоне из фрикаделек, но и с сушеными или свежими грибами. А вы в курсе, что с клецками можно готовить даже молочный суп? Но это уже другая история.

Ищите простые рецепты, не игнорируйте старинные, изобретайте новые. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Поделитесь рецетом в соц. сетях:

Суп с клёцками и фрикадельками — пошаговый рецепт с фото

Приготовление супа с клецками и фрикадельками:

1 подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем весь лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем квадратиками. Внимание: первую измельченную луковицу пересыпаем в одну тарелку, а следующую – в другую.
2 подготавливаем морковь.

Ножом очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись крупной теркой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске и после пересыпаем в чистую тарелку.

Внимание: морковь можно также порубить на произвольные кусочки, которые вам больше нравятся. Ведь вкус у супа от этого не поменяется.
3 готовим фрикадельки.

В среднюю миску выкладываем свино-говяжий фарш, измельченную луковицу и высыпаем специи для мяса. Внимание: это может быть приправа «Хмели-сунели», молотый кориандр, черный молотый перец и другое. Теперь все тщательно перемешиваем чистыми руками до образования однородной массы.

После этого из фарша руками формируем небольшие шарики и выкладываем на разделочную доску.
4 готовим тесто для клецек.

В небольшую миску разбиваем яйца, выливаем чистую холодную воду и по вкусу высыпаем соль. Воспользовавшись ручным венчиком или вилкой, взбиваем ингредиенты до образования однородной массы.

После этого небольшими порциями высыпаем в емкость муку и параллельно продолжаем все взбивать, чтобы не образовывалось комков. Внимание: у нас должно получиться тесто по консистенции чуть гуще, чем на оладьи. Поэтому муки (в зависимости от ее сорта) может понадобиться как меньше, так и больше.
5 готовим овощную зажарку.

Сковороду ставим на небольшой огонь и выкладываем в нее кусочек сливочного масла. Когда масло станет жидким, а емкость хорошо разогреется, высыпаем сюда оставшуюся измельченную луковицу и морковь. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем овощи до прозрачности первого компонента. Сразу же после этого выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.
Внимание:
если пережарить лук, то вкус супа будет значительно отличаться. Поэтому бдительно следим за этим процессом.
6 подготавливаем картофель.

С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Внимание: картошку можно измельчить кубиками или кусочками прямоугольной формы любого размера. Подготовленный компонент перекладываем в глубокую тарелку и заливаем обычной холодной водой, чтобы он не потемнел при взаимодействии с воздухом.
7 подготавливаем зелень.

Промываем петрушку под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем в чистое блюдце. Компонент используется по желанию. Его можно
за 5 минут
до готовности супа высыпать в кастрюлю или добавить зелень в тарелку уже перед самой подачей.
8 готовим суп с клёцками и фрикадельками.

Наливаем в кастрюлю чистую холодную воду и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, накрываем емкость крышкой. Сразу же после этого по вкусу высыпаем соль, а также аккуратно выкладываем фрикадельки. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем и ждем, когда вода повторно закипит.

Затем добавляем в емкость измельченный картофель и варим суп под крышкой в течение
10–15 минут
.
По истечении отведенного времени выкладываем в кипящую жидкость клецки. Для этого воспользуемся чайными ложками. В одну набираем немного жидкого теста, а другой – соскребаем его в кипящий суп.

Продолжаем готовить блюдо до тех пор, пока клецки не начнут всплывать на поверхность жидкости. Сразу же после этого высыпаем в суп овощную зажарку, добавляем лавровый лист, черный перец горошком и вновь все тщательно перемешиваем. Варим все еще 5 минут и после выключаем конфорку. Оставляем в стороне суп под крышкой настаиваться еще несколько минут.
9 подаем суп с клёцками и фрикадельками.

С помощью черпака разливаем суп с клецками и фрикадельками в глубокие тарелки и подаем к обеденному столу вместе с кусочками хлеба.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– для приготовления клецек используем муку высшего сорта и тонкого помола;

– вместо воды в кастрюлю можно налить мясной бульон;

– для приготовления супа можно также использовать куриный фарш. Лучше всего его сделать в домашних условиях с помощью мясорубки или блендера.

Вкусный суп с фрикадельками, пошаговый рецепт с фото

Вкусный суп с фрикадельками, пошаговый рецепт с фото

Сегодня речь пойдет о старом, добром и всеми любимом супе с фрикадельками. Под «старым» я вовсе не имею ввиду, что суп стоит долго в холодильнике. Как раз наоборот, съедается большая кастрюля супа за 1-2 дня, настолько вкусным и наваристым он получается. А под «старым» я подразумеваю проверенный временем рецепт, по которому готовили суп нам наши мамы, бабушки, прабабушки… Многим вкус этого супа знаком с детства и гладя на фото представляются беззаботные детские времена. Вспоминается мамин голос через открытую форточку: «Бегом домой, кушать». И ты забегаешь домой, быстро раздеваешься, втискиваешь ноги в тапочки, моешь руки.. Вся кухня наполнена ароматом мяса и зажарки, а на столе уже ждет горячий суп с фрикадельками, от которого подымается вверх ароматный дымок. Мягкая картошечка, нежные мясные шарики из фарша, ароматная зелень и наваристый бульон образуют воедино очень вкусный и сытный суп, любимый многими с детства. Давайте приготовим суп с фрикадельками вместе! Предлагаю свой любимый рецепт, в приготовлении которого очень сложно допустить ошибку — все описано пошагово с фото. Так что вкусный обед Вам обеспечен, обещаю!

Ингредиенты (на кастрюлю объемом в 3 л):

  • 300 г свино-говяжьего фарша;
  • 1 морковь;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 средние картофелины;
  • 2 ст.л. риса;
  • 1 яйцо;
  • зелень по вкусу;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, перец по вкусу;
  • 2-3 ст.л. растительного масла для жарки.

Рецепт вкусного супа с фрикадельками.

1. Фрикадельки будем готовить из мясного фарша с рисом. Благодаря рису фрикадельки получаются красивые, ровные, аккуратные. Но, чтобы мясные шарики в супе вышли нежными, сочными и не развалились, рис предварительно нужно отварить до полуготовности. Если использовать сырой рис, то он вберет в себя весь мясной сок при варке супа и фрикадельки получатся сухими. Если же рис отварить до готовности, то при повторном отваривании в составе мясных шариков рис потеряет свою форму и фрикадельки в супе могут расползтись.
Рис лучше использовать развариваемый, круглый. Тщательно промываем рис под проточной водой, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Заливаем водой 1:2 и ставим на медленный огонь.

2. После того, как вода закипит, отвариваем рис еще 1 минуту и выключаем огонь.

3. Оставляем под крышкой на 10-15 минут. Рис впитает всю влагу, но останется цельным и недоваренным внутри. Оставляем его остывать.

4. Лук очищаем, промываем и нарезаем очень мелкими кубиками. При желании можно воспользоваться крупной теркой.

5. В глубокую миску перекладываем свино-говяжий фарш, разбиваем 1 яйцо, всыпаем измельченный лук. Солим и перчим.

6. Добавляем остывший рис.

7. Все перемешиваем.

8. Формируем фрикадельки. Набираем фарш чайной ложкой и скатываем смоченными водой руками небольшие шарики диаметром 2-3 см. Выкладываем их на тарелку или доску, застеленную пищевой плёнкой. Отправляем фрикадельки в морозильник, чтобы они немного схватились снаружи. А пока подготовим остальные ингредиенты.

Готовые фрикадельки из свино-говяжьего фарша можно хранить в морозильной камере еще 1-2 месяца. Если Вы собираетесь часто варить вкусный суп с фрикадельками, можно сделать заготовки: разложить мясные шарики по порциям в пакеты и спрятать в морозилку. Это здорово сэкономит время в следующий раз.

9. Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

10. Заливаем его холодной фильтрованной водой, добавляем в кастрюлю 1 лавровый лист. Ставим на средний или сильный огонь.

11. Морковь очищаем, промываем и нарезаем очень меленькими кубиками.

12. На сковороду наливаем 2-3 ст.л. растительного масла, подогреваем его, затем выкладываем морковь и лук. Обжариваем до прозрачности лука.

13. Достаем фрикадельки из морозильной камеры.

14. Погружаем их в кастрюлю к картофелю. К этому времени вода уже должна закипеть.

15. Когда вода снова закипит и фрикадельки всплывут, всыпаем зажарку из лука и моркови.

16. Измельчаем зелень петрушки, добавляем ее в суп. Солим и перчим по вкусу.

17. Выдавливаем чеснок, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Даем супу настояться еще 20 минут.

Суп с фрикадельками готов! Вот такой простой и легкий пошаговый рецепт с фото. Пора разливать суп по тарелкам и звать всех за стол. Приятного аппетита!

Как приготовить суп с фрикадельками за 40 минут — пошаговый рецепт с фото

Привет! Сегодня я вам расскажу как приготовить вкусный суп с фрикадельками и дам пошаговый рецепт с фото. Именно этот супчик для детей — самое любимое первое блюдо.

Я считаю, что взрослые ничуть не меньше любят еду из детства. Не нужно отказывать себе в аппетитном блюде с мясными шариками, тем более, что он делается просто и быстро — за 40 минут!

Фрикадельковый суп по моему рецепту готовится с рисом, вермишелью или гречкой, с использованием фарша из разного мяса. Для хозяйки — это просто находка: пошаговая инструкция «три в одном», ведь можно научиться готовить сразу несколько видов первого, не разбираясь во множестве рецептов.

Я также расскажу о нюансах использования разных видов фарша: куриный, говяжий, свиной и смешанный, из магазина и домашний — берите любой доступный. Время приготовления от замены ингредиентов не изменится. А вот вкус, цвет и консистенция будут разными.

Все версии легкие, поэтому подойдут для похудения и правильного питания. В конце статьи я посчитала калорийность супа на 100 грамм с разными ингредиентами: с фрикадельками из говядины, свинины и куриными; с вермишелью, рисом и гречкой; с добавлением картошки и без нее. И сделала удобную сводную таблицу — пользуйтесь.

Начинаем!

Ингредиенты и варианты их замены

Количество ингредиентов: 8
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 56,7 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 2,8 / 2,6 / 5,8

Все продукты для моего рецепта доступны и продаются в ближайшем магазине.

Ингредиенты
  • Фарш домашний (говядина/свинина) — 270 грамм
  • Гречка — 120 грамм
  • Картофель — 300 грамм
  • Лук репчатый — 100 грамм
  • Морковь — 120 грамм
  • Растительное масло — 7 грамм
  • Зелень — 1 грамм
  • Соль — по вкусу

Я использую 3-литровую кастрюлю, в которую наливаю приблизительно 1,7 литра воды. У меня получится 2,6 л первого, это приблизительно 9 порций.

Я часто делаю этот супчик с гречкой, и все домашние к нему уже привыкли, а вот мои гости зачастую считают этот вариант необычным и удивляются.

Поэтому сразу отвечу на вопросы по ингредиентам.

Можно заменить гречу на рис или вермишель? 

Конечно!

Варианты замены ингредиентов

Я даже сделала отдельную фотографию с вариантами круп: только не подумайте, что я их все вместе отправлю в кастрюлю. 🙂

Добавляю либо гречку, либо рис, либо вермишель.

  • Рис — 120 г
  • для вермишели «паутинка» — 60 г (6 столовых ложек).

Первые две крупы — вначале варки, вермишель — за 10 мин. до окончания. Можно даже поставить эксперимент и приготовить сразу же три вида супа и устроить среди них конкурс: читайте, как я это делала с оладьями из тыквы. Для этого вам понадобятся три маленьких кастрюльки.

Мне кажется, что каждый повар на кухне чувствует себя немного художником и творцом. И Вы — не исключение!

Фарш не из того мяса? 

Выбирайте любой — рецепт фарша для фрикаделек и особенности его выбора в магазине я даю в отдельной статье.

Я предпочитаю именно домашний фарш с говядиной и свининой, так как он получается мягким и сочным. Для диетического питания лучше взять полуфабрикат из индейки, получится очень вкусно.

Не используете зажарку?

Пропускаем этот шаг и убираем растительное масло.

Соблюдаете диету и нельзя есть картошку? 

Этот ингредиент я заменяю на сельдерей. Или убираю без замены, тогда для густоты досыпаю чуть больше гречки или риса. Ну что, определились с ингредиентами?

Погнали!

Приготовление супа

Промываю гречку, выбираю темные крупинки, если такие попадаются. Чищу картофель и нарезаю его кубиками.

Заливаю картошку холодной фильтрованной водой, ставлю на максимальный огонь. У меня емкость на 3 литра с 1,7 литра воды, то есть это чуть больше половины объема.

Высыпаю мытую гречку

Следом закидываю крупу. Делаю это практически одновременно, так как время приготовления этих ингредиентов очень близкое. Пока они варятся, подготавливаю остальные продукты.

С рисом: закидываю его перед картошкой.
С вермишелью: добавляю ее позже.

И не забываю поглядывать под крышку. Когда вода закипела, я периодически снимаю ложкой образовавшуюся на поверхности пену. Так бульон останется прозрачным и не мутным.

Я использую фарш, который накрутила сама, поэтому у меня в нем есть лук. Если полуфабрикат из магазина, то в него нужно добавить и тщательно перемешать мелко нарезанную луковицу.

При использовании воды фарш не прилипает к рукам

Катаю фрикадельки, мой диаметр — около 4 см, это буква «О» при соединении большого и указательного пальцев в жесте ОК. Для детского варианта супчика обычно леплю шарики меньшего размера. Однако помню, что мясо уваривается и уменьшается в размерах. Ставлю рядом с рабочим местом мисочку с фильтрованной водой для смачивания рук и активно катаю на ладошках каждый шарик. Как только масса начинает прилипать к ладоням, обмакиваю их повторно. Доску тоже можно смочить водой, тогда мясо не будет к ней прилипать.

Я действую так: вначале делаю все фрикадельки, а потом закидываю их в кастрюлю. Так их проварка будет равномерной.

Метание

Через 10-15 минут после закипания картофеля и гречки отправляю к ним фрикадельки.

Прицельным попаданием в мишень должны владеть не только мужчины. Для кухни это очень нужный навык, который вырабатывается не сразу. Нужна сноровка, чтобы кипящая вода не забрызгала всю плиту и не попал в повара и не обжег его.

Поочередно закидываю с расстояния 10-12 сантиметров над кипящей поверхностью по одному мясному шарику. Чем выше его держу, тем больше и выше будут брызги, поэтому экспериментальным методом надо выбрать свое безопасное расстояние.

Спокойный вариант: положить шарики по несколько штук на шумовку и опустить на дно емкости. 🙂

Время варки мясного ингредиента — 20 мин.

Все красавчики уже в воде, они довольно быстро всплывают на поверхность. Солю первое по вкусу. Температура в емкости понизилась, увеличиваю нагрев, чтобы бульон закипел. Не забываю еще раз снять накипь, чтобы сохранить прозрачность.

Тем временем делаю заправку. Она очень простая — репчатый лук и морковка.

Подготовка овощей

Очищенную луковицу нарезаю, морковь натираю на терке.

Легко обжариваю лучок на сковороде на растительном масле.

Пассеровка лука с морковью

К нему добавляю морковь. Держу до небольшой мягкости или полуготовности.

Для варианта с вермишелью: отправляю ее в кастрюлю перед тем как добавить овощную смесь.

Заправку добавляю за 10 мин. до готовности

Закидываю пассеровку, накрываю емкость крышкой, и оставляю на 10 минут. Для тех, кто придерживается диетического питания, этап зажарки пропускается — свежие морковь с луком добавляются на 3-5 мин. раньше прямо в кастрюлю.

Чем мельче, тем лучше

Тем временем нарезаю мелко зелень, одну часть добавляю для аромата перед выключением плиты.

Готовое первое блюдо

Фрикадельковый суп готов, вкусняшка.

Красивая подача, понравится детишкам

Вторую часть свежей зелени я добавляю в тарелку при подаче. Для любителей остренького можно посыпать блюдо свежемолотым черным перцем.

Фрикадельки выкладываю фигурно, чтобы они радовали глаз. Все удалось: и вкус, и вид, и аромат. 🙂

Готовим детям: маленькие хитрости

Как-то повелось, что суп с фрикадельками считается детским и его уплетают почти все детсадовцы.

Только некоторые капризно вылавливают из тарелки плавающие в ней лук. Да и от вида моркови особо привередливые морщат носик и отворачиваются. Ну не бывает такого, чтобы все дети ели всё.

Еда в детском саду, руки за спиной

Я, как мама, тоже с таким сталкивалась: кто-то один в детском садике сказал на безобидный продукт «Фи-ии», и вся группа начинает его выковыривать из блюда.

Что с этим поделать?

Я не согласна с тем, что на всех членов семьи нужно варить по отдельной кастрюльке первого из-за детских капризов. Да и вкус супа без этих важных ингредиентов будет уже не тот… Не лишаем детей витаминов и микроэлементов: хоть и небольшую порцию витаминов и полезных веществ, но он все же должен получить.

Поэтому предлагаю вам, дорогие хозяюшки, пойти на небольшие хитрости, чтобы спрятать полезные , но нелюбимые детьми, ингредиенты.

  • Ребенок не ест лук.

Отвариваю луковицу целиком, без нарезки. Она отдаст все свои полезные вещества, пока варится, и ее можно выловить из кастрюли и выкинуть. А лучок еще надежно спрятан во фрикадельках.

  • Не ест морковь.

Здесь я предлагаю нарезать овощ крупными кружками.

Крупная нарезка

Красивее всего смотрится нарезка с волнистым сечением — так я делаю, когда варю похлебку из чечевицы. При подаче блюда для особо привередливых вылавливаю из тарелки оранжевые кружочки. Это сделать довольно просто, так как морковка плавает сверху.

  • Не ест зелень. Никакую и ни в каком виде.

Здесь действую также, как и в случае с луковицей. Я беру несколько веточек укропа и петрушки целиком, перевязываю их одним тонким стебельком. И за 5 минут до готовности блюда закидываю в кастрюлю. Затем вылавливаю их и выкидываю. Этот трюк проходит только с толстыми стеблями: «толстячков» отварила и выкинула, верхушки — в мелкую нарезку, и посыпать суп свежей зеленью в тарелке для остальных членов семьи.

  • Не ест фрикадельки.

Катаю шарики двух видов — поменьше диаметром и побольше. Объявляю ребенку, что маленькие — специальные детские, а большие — взрослые. Можно дать своему чаду попробовать взрослый шарик на вкус, а потом предложить сравнить. Вдруг понравится? Тогда в следующий раз катаю все одинакового размера. Если способ не проходит, то просто выловить шарики перед подачей.

  • Не ест картошку. Да-да, и такое тоже бывает. Выловить картофель сложнее, чем морковь. Поэтому предлагаю способ от моей бабушки: сварить корнеплод целиком, а затем положить, кому нужно, в тарелку по целой картофелине, и размять ее прямо в тарелке. Получается очень вкусно!

Сразу предупреждаю, что есть вероятность, что дети почувствуют нелюбимый вкус, даже не видя продукт. Тогда, как говорят французы, «се ля ви» — придется его убирать.

Тайминг рецепта

Этот суп сравнительно быстрый, готовится чуть более получаса. Если привлечь помощников, то за счет оперативной подготовки, а это с 1 по 15 минуты, сокращаю процесс еще на 5-7 минуток. Быстрее уже не получится, так как все продукты должны приготовиться. А я привожу тайминг своей версии.

Время, минуты Последовательность
1-10 подготовка продуктов, добавить гречку (рис) и картофель
11-15 закипание воды, снять пену, скатать шарики из фарша
16-20 закинуть фрикадельки, довести до кипения, снять пенку
21-25 варка супа, подготовка лука и морковки
26-35 добавить заправку / вермишель — для рецепта с макаронными изделиями
36-40 высыпать зелень, настоять

Общее время варки определяется временем приготовления ингредиента, который готовится дольше всего. Фрикадельки я варю не менее 20 мин.

Для супа с рисом: тайминг совпадает, гречу заменяю на рис.

С макарошками: время приготовления сокращаю на 10 минут. Картофель закидываю сразу, фрикадельки — на 10-й минуте, вермишель — на 20-й.

А теперь вопрос — какой из разных вариантов этого первого блюда самый легкий, а какой — самый сытный?

Таблица калорийности и БЖУ

Поскольку этот рецепт я заявила как «3 в 1» с различными вариациями фарша и крупы, то и расчет я сделала для разных версий первого.

Я готовила в 3-литровой кастрюле. Получилось 2,600 литра супа для варианта с гречкой (или рисом) и немного меньше — для вермишелевого. Это приблизительно 9 порций 250-300 г.

Вид супа с фрикадельками,
различие в ингредиентах
Калорийность,
кКал на 100 гр
Белки Жиры Углеводы
C гречкой, фарш из:
1 куриного филе 41,4 3,3 0,6 5,8
2 говядины 50,4 2,9 1,7 5,8
3 филе бедра курицы 51,8 2,7 2 5,8
4 филе куры со свининой 52,2 3 2 5,8
5 по данному рецепту говядина-свинина 56,7 2,8 2,6 5,8
6 постной свинины 63 2,6 3,4 5,8
С рисом, фарш из:
7 курица, филе 42,6 3,1 0,5 6,4
8 говядины 51,5 2,6 1,6 6,4
9 куриные бедра без кожи 53 2,4 1,9 6,4
10 курицы с постной свининой 53,4 2,7 1,9 6,4
11 говядины-свинины 57,9 2,5 2,4 6,4
12 нежирной свинины 64,2 2,4 6,2 6,4
С макаронными изд., фарш из:
13 куриного филе 34,5 3,1 0,5 4,4
14 говядины 43,7 2,6 1,6 4,4
15 бедрышки куры без кожи 45 2,4 2 4,4
16 куриного филе со свининой 45,6 2,7 1,9 4,4
17 говядины с нежирной свининой 50,2 2,5 2,5 4,4
18 постной свинины 54 2,3 3,2 4,4

Как видно из таблицы все версии первого блюда низкокалорийные, а неожиданный лидер — суп с вермишелью и куриными фрикадельками, всего 34,5 кКал! Ну, а максимальную калорийность блюду дает свинина, и здесь практически одинаковые калории у первых блюд с гречкой и рисом.

Если из состава убрать картофель и использовать на 100 мл меньше воды для сохранения густоты, то общая калорийность блюда останется практически такой же. Количество углеводов уменьшается приблизительно на 1 грамм на 100 г веса для всех 18 наименований.

Ну, а мой любимчик с гречкой — 56,7 кКал, то есть стандартная порция «потянет» на 142 килокалории.

И его, конечно, включают в меню для похудения и правильного питания! Такой вкусный и легкий супчик можно есть на обед или на ужин.  :).

Приятного аппетита!

Как приготовить суп из фрикаделек (пошаговый рецепт). Суп с фрикадельками и вермишелью, с рисом

Суп с мясом любят все, исключение составляют только вегетарианцы. Но не о них сейчас речь. Просто самый важный ингредиент у этого рецепта один – это фрикадельки. Но они могут быть разные: только из одного вида фарша или из нескольких, с добавками или без них.

Да и само блюдо может быть только овощной или с добавлением круп. Представляете какое это многообразие вкусов?

А самым любимым этот суп станет для деток. А раз так, значит это будет кушать и вся семья, не готовить же для каждого отдельное блюдо.

Наш русский суп с мясными шариками имеет прародителя из Италии и Азербайджана. Правда, в Азербайджане его называют «Довга» и готовят с кефиром.
А в Италии его почему-то называют «свадебным», но на свадьбах им не угощают. Интересно как-то.

Так вот, самая изюминка в этом супе, конечно же фрикадельки.

Их готовят все по-разному. Но есть несколько моментов, которые раскроют их вкус и сделают процесс готовки быстрее.

Во-первых, добавляйте к мясу зиру перед тем, как перемолоть. Мясо станет намного ароматнее.

Во-вторых, чтобы фарш получился сочнее, добавьте воду, если вы измельчаете . Конечно, в мясорубку ее лить не нужно. Вода не только немного напитает волокна, но и поможет мотору перемолоть куски.


Формировать фрикадельки лучше влажными руками.

Если у вас шарики разного размера, то переживать не стоит, никто же не сказал, что они должны быть обязательно круглыми и одинаковыми.

Мясо обязательно солим.

Если у вас фарш из нескольких видов мяса, то можно в него добавить яйцо, чтобы уплотнить массу.

А, если вы любите использовать фарш из курицы, тогда добавьте столовую ложку манки, которая сделает суховатое мясо более сочным.

Чтобы у вас не получилась каша из фарша, спускать мясную массу нужно в кипящую воду.

По мере приготовления шарики всплывут.

Ну, а что будет составляющими супа, решать уже вам. Приведу несколько рецептур, выбирайте что вам больше нравится.

Готовим в мультиварке

Этот суп больше считают детским, а, когда у вас есть детки, то, возможно, есть и мультиварка. Лично меня она просто спасала. Заложишь еду и идешь с малышом на прогулку. Голодные возвращаемся, а у нас все готово, ароматно и горячо.

Так вот, в этой рецептуре мы не обжариваем овощи, поэтому снова таки это детское блюдо.


Ингредиенты:

  • 4 картофеля
  • Полкило фарша
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 помидор
  • Немного сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • Базилик, укроп
  • Вода 2-2,5 л

В фарш добавляем пару зубчиков чеснока, перец и соль.


Варить супа будем сразу с зеленью. Важно добавить ее в самом начале, а не в конце, от этого зависит вкус.

Режем овощи и зелень.


В мультиварке все варится в одно время!

Если это блюдо готовить на огне, тогда овощи закладываются по очередности.

Закладываем овощи и посыпаем базиликом и другими специями.


И сюда же добавляем сливочное масло, которое придаст бульону сливочный нежный вкус.


Можно добавить помидор, томатную пасту.

Заливаем все водой и выставляем режим. У меня он так и называется «Суп», есть еще режим «Варка».


Фарш подходит любой. Можно смешать говядину, свинину и баранину (если такая имеется). Куриный более диетический, а, если муж охотник, тогда приготовьте его из оленины или лосятины. Меня, кстати, угощали супом из такого мяса, показалось, что оно немного жестковато, но особой разницы с уже опробованными видами, не уловила.

Суп с фрикадельками и вермишелью

Для увеличения питательной ценности в этот суп добавляют вермишель или макароны. Я макароны в них не приемлю, и всегда заменяю лапшой, вермишелью, пастой или паутинкой. Но в рецептурах они указываются.

Кстати, это рецепт очень приближен к итальянскому. И, если вы морозите овощи, то для вас эта привычка будет очень кстати.


Ингредиенты:


Для фрикаделек:

  • 500 гр говядины
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л манной крупы
  • Пучок петрушки
  • 3 ложки тертого сыра
  • Базилик, соль и перец


1.Изготавливаем фрикадельки: мясо прокручиваем в мясорубке в фарш вместе с луком, потом к этой массе вбиваем яйцо, манку, специи, рубленую петрушку и тертый сыр.


2. Теперь формируем шарики, как на фото. Смачиваем руки водой, чтобы мясо не прилипало и катаем шарики или выдавливаем через пальцы равномерные кусочки.


3. Теперь готовим сам суп. Для начала обжариваем овощи (лук, помидоры и лук) на разогретом растительном масле.


4. В кастрюлю с бульоном высыпаем картофель. После закипания варим картофель 1-2 минуты.


5. Потом добавляем перец и нарезанную фасоль. Поварим пару минут и добавим зажарку.


6. Заранее зажарку мы не добавляем, потому что в ее составе есть помидоры, которые содержат кислота. А она, в свою очередь, не дает картофелю свариться до готовности.

7. После закипания добавляем вермишель или макароны.

8. В кипящую суп опускаем фрикадельки.


9. Варить нужно еще четверть часа.

Для аромата спустите в бульон немного чеснока, смесь перцев, рубленую зелень.

Оставляем суп настаиваться, а уже в тарелках посыпаем натертым сыром.

Масса станет густой, сытной и очень ароматной.

Как варить вкусный суп с фрикадельками из куриного фарша

Куриный фарш более доступный, чем смешанный. Его можно смешать со свиным и тогда получится более нежная масса. Но не у всех в наличии всегда есть свинина.

Можно взять готовый фарш, а можно его сделать из куриной грудки, если у вас это идет, как детское меню.


Для фрикаделек:

  • 200 гр куриного фарша
  • Пучок зелени
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка манки
  • Соль, перец

1.В фарш добавляем зелень, манку и яйцо. Ждем, пока манка немного набухнет. Она сделает фрикадельки более целостными и нежными. Также позволит сухому куриному мясу удержать влагу.


2. Режем помельче лук и морковь и обжариваем на масле.


3. В бульон добавляем картофель и обжарку (можно не обжаривать овощи, добавить сырые).


4. В булькающий бульон спускаем мясные шарики и убавляем мощность режима до среднего, иначе бульон будет не прозрачным и мутноватым.


5. В приготовленный суп нужно высыпать вермишель или «паутинку».


Посмотрите подробное видео, где показан еще один способ приготовления этого первого блюдп.

Пошаговый рецепт с рисом и картофелем

Эта рецептура более мужская, потому что супчик более густой и питательный. Да и самый простой. Приготовить его сможет любой, и мужчина, и подросток и неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

  • Морковь
  • Картофель
  • Специи
  • Лук для фарша и обжарки


1.В холодную воду добавляем картофель и варим до закипания, затем добавляем промытый рис.

2. Теперь подготавливаем фарш: в общую массу домешиваем нарезанный лук, специи и формируем мясные кругляши. Попробуйте набирать фарш чайной ложкой, чтобы получить их примерно одного размера.


3. Суп варится пять минут и в кипящую воду спускаем мясной ингредиент.

4. Делаем обжарку.


5. В конце приготовления помним про сушеный укроп и о парочке лавровых листа.


Помните, что разные специи раскрывают вкус.

Картофельный суп с фрикадельками (с картошкой и вермишелью)

Не всегда идут вместе картошка и вермишель, но в нашей семье готовят именно так. Вообще суп без картошки для нас какой-то неполный. Будто и жевать в нем нечего.


Ингредиенты:

  • 300 гр фарша
  • Вода 2,5 л
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 картофелины
  • Растительное масло
  • Соль, перец
  • Макароны или вермишель половина стакана
  • 3 лавровых листа


1.Ставим воду закипать и после этого нарезаем овощи: морковку трем, а лук с картошкой режем.


2. В сковороду наливаем ложечку растительного масла и отправляем пассироваться морковь и луковые кубики.


3. В фарш нужно добавить специи и соль. Очень ароматные фрикадельки получаются с зирой.

4. Готовые шарики нужно спускать в кипящий бульон, для предотвращения превращения их в кашу.


5. Ждем всплывания фрикаделек, это означает, что пришла очередь нарезанного картофеля. После закипания всыпаем уже макароны или вермишель. Важно, здесь не идет речь о паутинке.


6. Если у вас паутинка, то ее добавляют в конце приготовления, когда суп еще не остыл. Ей хватит этого тепла. Если вы ее проварите даже пять минут, она превратится в кашу.

7. Потом добавляем обжарку и это все варим еще 10 минуток на режиме среднего огня.

8. Добавьте специи, горошек, сушеный укроп.


В итоге, ингредиентный состав этого супа можно менять на свое усмотрение и на вкус членов семьи.

Деткам будет интересно найти в тарелке разноцветные или фигурные макароны.

Можно добавить к нему размешанное яичко в момент закипания в конце приготовления. У нас еду с такой добавкой называются «суп с облаками».

Главное, чтобы температура была такая, чтобы белок успел свернуться.

Или при подаче посыпать все тертым сыром, например пармезаном, тоже сразу станет необычное блюдо.

Суп с фрикадельками — простой домашний суп, на приготовление которого понадобится немного ингредиентов и времени. Он достаточно легко готовится, поэтому его сможет сделать даже начинающая хозяйка. А если заготовить фрикадельки заранее и заморозить их в морозилке, так этот суп вообще станет 5-минутным. Кстати, маленькие дети очень любят фрикадельки.

Ингредиенты
  • фарш (говядина + свинина) 400 г
  • вода 1,5 л
  • картофель 300 г
  • морковь 150 г
  • лук 150 г
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу
  • укроп по вкусу
  • петрушка по вкусу
  • лук зелёный по вкусу

Если не делаете фарш сами, то можно купить его в магазине. Кажется, называется он «домашний». Но лучше, конечно, всегда делать фарш из реального куска мяса.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Мясо и овощи тщательно моем.

Если вы купили фарш в магазине, то данный этап пропускаете. А мы же прокручиваем через мясорубку 200г свинины и 200г говядины. Солим, перчим и перемешиваем в однородную массу. Я обычно на такое количество фарша трачу 2-3 щепотки соли. Неплохо было бы вымесить фарш, чтобы фрикадельки лучше держали форму и не разваливались в процессе приготовления. Так и делаем. Многие хозяйки то ли от нехватки опыта, то ли из-за желания экспериментировать добавляют в фарш всё подряд: лук, масло, морковь, пармезан, измельченную зелень, мелко порезанный болгарский перец. Но не следует забывать, что это не котлеты и не ёжики, это фрикадельки и они у нас будут только из мяса.

Нарезаем мелко лук, трём на крупной тёрке морковь. Наливаем немного растительного масла в сковороду, прогреваем и отправляем в неё порезанные овощи. Обжариваем до золотистого цвета лука.

Режем очищенный картофель на небольшие кубики.

Начинаем формировать фрикадельки. Лепим шарики одинакового размера и формы. И складываем их на доску на небольшом расстоянии друг от друга. Для того, чтобы было легче катать фрикадельки руки можно слегка смочить водой. В итоге у нас получаются примерно 25 фрикаделек.

В кастрюлю наливаем 1.5 л воды и доводим до кипения. В воду добавляем по вкусу соль и молотый чёрный перец. В кипящую воду кладем фрикадельки и снова доводим до кипения. Если начнёт образовываться пена, то её нужно снять при помощи столовой ложки. Сразу добавляем к фрикаделькам в кастрюлю картофель. Вместе им вариться будет не так скучно.

Через 10 минут добавляем в кастрюлю обжаренные овощи. Размешиваем, доводим суп до кипения и выключаем. Накрываем плотно крышкой и даём настояться 10-20 минут. Пока суп остывает порежем зелень: укроп, петрушку и зелёный лук.

Суп с фрикадельками готов, можно разливать по тарелкам. По вкусу в каждую порцию добавляем зелень, а также, если угодно, добрую ложку сметаны. Мне сметаны не досталось, так как её съел хитрый кот, который сидел в засаде и пока я обжаривал лук и морковь сделал своё рыжее дело. Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками — символ уютной, теплой кухни, где хозяйничает добрая, заботливая мама, бабушка или свекровь. Рецептов супов с фрикадельками великое множество. Кроме традиционного варианта с картошкой и овощной поджаркой, фрикадельки кладут и в грибные, и в сырные супы, супы-пюре и даже в борщи. В супы с фрикадельками добавляют не только картошку, но и вермишель, рис, фасоль, гречку и другие крупы, вплоть до манки. Я хочу вам показать, как можно по-разному обыграть классический суп с фрикадельками, рецепт с фото пошагово я дам сначала в традиционном варианте, затем расскажу о том, как на основе того же самого рецепта сделать изысканный суп-пюре с крутонами, достойный ресторанного меню. И, наконец, для самых маленьких едоков — щадящий рецепт без поджарки и с вермишелью-паутинкой.

Суп с фрикадельками классический

Суп с фрикадельками – наверно самое популярное первое блюдо у всех хозяюшек. Готовится этот супчик достаточно быстро и просто, что очень ценится теми, у кого мало времени на готовку. Кстати, фрикадельки можно сделать заранее и заморозить их. Это еще больше сократит вам время на приготовления супа. Вариантов приготовления – очень много. Бывает суп с фрикадельками диетический, томатный, сырный, с вермишелью. Сегодня я буду готовить классический вариант супа с фрикадельками. В этом традиционном рецепте обязательно присутствуют мясные фрикадельки, зажарка из лука и моркови, и картофель.

Ингредиенты:

  • Картошка – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт. (1/2 в фарш, ½ в поджарку)
  • Морковь – 1 шт.
  • Фарш мясной – 300 гр.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Зелень – 30 гр. (петрушка и лук)
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л. + 1 ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка
  • Вода – 3 литра

Приготовление классического супа с фрикадельками:

Начинаю с фрикаделек. Сливочное масло растапливаю. Репчатый лук (1/2) мелко режу. В глубокую миску кладу мясной фарш (у меня был свиной). Добавляю растопленное сливочное масло, нарезанный репчатый лук, черный молотый перец, 1 ч.л. соли.


Хорошо вымешиваю фарш (руками или ложкой, как вам удобнее). Можно добавить немного воды при вымешивании. Для того чтобы фрикадельки лучше держали форму, фарш можно слегка отбить. Около 10 раз поднять и кинуть его в миску. И затем формировать небольшие фрикадельки и укладывать их на тарелку.


В кастрюлю вливаю воду, ставлю на огонь. Добавляю в воду лавровый лист, 1 ст.л. соли, черный молотый перец. Довожу воду до кипения и кидаю в кастрюлю фрикадельки. Помешиваю.


Когда вода в кастрюле снова закипит, появится пена. Ее нужно быстро снять шумовкой или ложкой. Это необходимо сделать, чтобы бульон получился прозрачным. Фрикадельки варю 10 минут с момента закипания воды.

В это время режу картофель на кусочки (соломкой или кубиками – как вам привычнее).


Готовые фрикадельки достаю из бульона и откладываю на тарелку.


В кастрюлю кладу картофель. Варю на среднем огне.


Морковь натираю на крупной терке, половину луковицы мелко режу. В сковороду вливаю растительное масло, кладу измельченные овощи и обжариваю, помешивая, 5 минут. Поджарка готова.



Держу на огне 2 минуты. В это время мелко нарезаю зелень.

Через 2 минуты после добавления поджарки возвращаю в суп готовые фрикадельки.


Варю до полной готовности картофеля.

Пробую суп на вкус. При необходимости добавляю еще соли или другие специи. Добавляю измельченную зелень.


Довожу суп до кипения и выключаю. Плотно закрываю крышкой и даю постоять супу минут 10-15. Затем вынимаю лавровый лист. Если его оставить в супе, на следующий день может появиться посторонний вкус.
Суп разливаю по тарелкам и подаю к столу. Приятного аппетита!


Крем-суп с фрикадельками и сухариками

Этот рецепт – наглядный пример того, что кухня – это по большей части волшебство, а не нудный физический труд. Мы с вами сварим самый обычный рецепт супа с фрикадельками, картошкой и морковью, а затем легким движением блендера превратим его в яркий и густой крем-суп. А пока суп варится, насушим сковородку крутончиков из белого хлеба, которые превратят наш суп в восхитительное на вид и на вкус лакомство. Да-да, я не преувеличиваю. Более того, этот базовый рецепт вы можете разнообразить другими ингредиентами. Например, можно добавить в суп тыкву, пассерованный лук. А в уже взбитое пюре положить нарезанный мелкими кубиками плавленый сыр и довести суп до кипения, сырок разойдется, и у вас получится сырный суп пюре! Или же в уже готовый суп можно влить 200 мл горячих (но не кипяченых) сливок 10-процентной жирности. И каждый раз это будет новый вкус. А рецепт по сути один и тот же.


Для приготовления крем-супа нам понадобятся такие ингредиенты:


Способ приготовления

Приготовление крем-супа следует начать с моркови. Почистим и помоем ее, натрем на терке.


Затем в кастрюлю капнем немного подсолнечного масла, разогреем его и выложим в кастрюлю натертую морковь.


Поджарим ее до полуготовности (когда она уже пожелтела, но еще не полностью мягкая).


Картофель чистим, моем, грубо режем и добавляем к моркови.


Наполняем кастрюлю 800 мл воды (или любого бульона), добавляем соль и лавровый лист и варим овощи до полной готовности в течение 25 минут.


Затем отправляем сливочное масло в суп. Даже такое небольшое его количество придаст нашему крем-супу шелковистости.


Извлекаем из кастрюли лавровый лист и пюрируем суп, убавляем огонь до минимума.


Из фарша (в нашем случае куриного) формируем небольшие шарики.


Закладываем мясные шарики в кипящий крем-суп и варим блюдо еще 10 минут на среднем огне.


Тем временем порежем белый батон на небольшие кубики и подсушим их на сковороде до румяных бочков.


Готовый крем-суп украшаем мелко нарезанной свежей зеленью и подаем с сухариками. Приятного аппетита!


Суп с фрикадельками и вермишелью (пошаговый рецепт с фото)

«Опять суп?!» – возмущаются дети, увидев на столе дымящиеся глубокие тарелки. Но стоит малышам только заметить в тарелке фрикадельки, как разочарование сразу сменяется деловой озабоченностью. Поскорее к столу, ложки в руки — кто быстрей поймает в тарелке веселую фрикадельку? Приготовить суп с фрикадельками и вермишелью – это гарантия чистых тарелок после обеда. А чтобы суп был еще и полезным, мы не будем жарить для супа морковку и лук, а измельчим их в блендере и сразу положим в кастрюлю. Вы и лишних калорий избежите, и суп у вас получится нарядный и прозрачный. Если вы еще пока не пробовали делать такие супы (а скорее всего нет, раз вы ищете подробную инструкцию, как приготовить суп с фрикадельками), пошаговый рецепт облегчит задачу в разы. Заодно вы узнаете, почему же эти фрикадельки не разваливаются в супе.

Ингредиенты:

  • 5оо г мясного или куриного фарша,
  • 1 средняя морковь,
  • 1 луковица,
  • 1 стакан вермишели «паутинка»,
  • 2 литра воды,
  • Соль, перец и любые другие специи – по вкусу,
  • Свежая зелень.

Суп с фрикадельками и вермишелью по шагам

Пошаговый рецепт с фото для этого супа просто необходим. Ведь для тех, кто еще ни разу не имел дела с супом с фрикадельками, рецепт может показаться сложноватым. А тут на самом деле все достаточно просто. Для начала поставьте на сильный огонь кастрюлю с водой. Пока вода греется, подготовьте овощи для супа с фрикадельками: лук и морковь почистите, нарежьте кубиками.


Фарш посолите, поперчите, перемешайте влажными руками, так, как обычно замешиваете тесто. При таком замесе активизируются клейкие компоненты, содержащиеся в белке мяса, фарш становится плотнее и фрикадельки не разваливаются при варке. Чтобы еще лучше уплотнить фарш, приподнимите его над миской и бросьте на дно. Делайте это аккуратно, чтобы фарш не разлетелся по кухне:) Теперь можно лепить из фарша фрикадельки.


Овощи переложите в блендер.


Измельчите.


Когда вода закипит, положите в нее измельченные овощи.


После того, как бульон опять закипит, положите в него фрикадельки (лучше воспользоваться шумовкой, чтобы случайно не обжечься кипятком), посолите и поперчите. Ни в коем случае не закладывайте фрикадельки в суп до закипания, иначе они могут расползтись, и у вас получится суп с фаршем.


Теперь нужно дождаться, когда фрикадельки поднимутся на поверхность воды. После чего можно добавлять в суп вермишель, а также специи или сушеные травы.


Уменьшите огонь до минимального и через несколько минут выключайте. Вермишель очень быстро варится. -Положите в суп с фрикадельками мелко нарубленную зелень и оставьте его, чтобы он настоялся.


Суп готов. Можно подавать к столу.


Приятного аппетита!


И для тех, кто предпочитает один раз увидеть, чем сто раз прочитать, видеорецепт супа с фрикадельками от шеф-повара.

Питательный и сытный, простой в приготовлении рецепт супа с фрикадельками , известен нам не понаслышке. Такое ароматное первое блюдо ждало нас с улицы в детстве, когда же мы нагуляем аппетит. И теперь мы уже стоим у плиты и ждём наших дорогих деток, чтобы угостить их этим отличным и очень быстрым в приготовлении блюдом. А если заготовить фрикадельки заранее и заморозит их в морозилке, так этот суп вообще станет 5-минутным. Итак, начнём готовить

Ингредиенты:

на 3-4 л. воды

Фарш (свинина + говядина) — 500-600 грамм

Картофель — 2-3 средних картофелины (200-300 грамм)

Морковь — 1 штука среднего размера (75-100 грамм)

Лук репчатый — 1 луковица среднего размера (75-100 грамм)

Вермишель — 1-1,5 горсти

Масло растительное для обжарки

Чеснок — 2 зубчика

Специи : соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка), карри или куркума (по желанию).

Как приготовить суп с фрикадельками

1. Доводим воду до кипения (вкуснее, конечно, предварительно сварить хотябы легкий мясной бульон), добавляем соль и лавровый лист. Чистим картофель. Нарезаем. Добавляем в кипящую воду. Ставим плиту на медленный огонь.


2.
Делаем фрикадельки. Смешиваем фарш, рубленый чеснок, специи, соль. Взбиваем фарш (аккуратно приподняв, несколько раз ударяем его о дно чашки), чтобы он стал более однородным и фрикадельки не разваливались в супе. В этом случае ни яйцо, ни муку добавлять не нужно.


3.
Чайной ложкой (чтобы все фрикадельки получились одинаковыми) зачерпываем фарш. Скатываем из него шарик.

4. Сбрасываем фрикадельки в закипевший суп. Лук с морковью очищаем и нарезаем. Морковь можно натереть на крупной терке.

5 . В закипевший суп с фрикадельками добавляем зажарку из моркови и лука. Добавляем оставшиеся специи и сушеную зелень. Карри и куркума, помимо пользы, придадут супу с фрикадельками золотистый цвет. Я давно уже взяла эти приправы на вооружение, тем более, что продаются они в любом магазине, где есть отдел с приправами.


7.
Вермишель.. Вот здесь главное все сделать правильно, чтобы у вас не получилась вместо супа каша или лапша «скрипела на зубах». Когда суп закипит в очередной раз, сбрасываем вермишель и сразу перемешиваем. Через 1 -2 минутки опять перемешиваем, пока супчик не начнет закипать. Это нужно, чтобы вермишель не превратилась в один комок. Выключить плиту нужно тогда, когда вермишель практически сварилась (она должна быть мягкая, но в серединке еже оставаться немного твердой). Посыпьте сверху свежую зелень.

Вкусный суп с фрикадельками готов

Приятного аппетита

Суп с фрикадельками лучшие рецепты

Рецепт: Суп с фрикадельками «классический»

Ингредиенты:

  • Фарш – 300 грамм. Здесь выбор за вами. Для деток лучше брать кролика или индюшиное мясо. Для диетического супа – куриный фарш. А если нужно суп сытнее – свинину или говядину.
  • Картофель – 2 штуки.
  • Морковь – 1 штука.
  • Луковица – 1 штука.
  • Перец «горошек», лавровый лист, соль – по вкусу.
  • Зелень лука, петрушка или укроп – что больше любите, или всего по чуть-чуть.

Приготовление:

Итак, этот рецепт супа с фрикадельками базовый, поэтому положить в него можно любимую крупу и макароны, чтобы он был сытнее. Начнём с мясных шариков: лук пропустим через блендер или мясорубку, смешаем с фаршем, добавим соль и хорошо перемешаем. Из фарша сделаем шарики, смачиваем руки водой, чтобы мясо не приставало.

Поставим варить бульон: в воду добавляем перец «горошек», лавровый лист и соль, ставим на огонь. Через 15 минут закладываем нарезанный небольшими кубиками картофель. Морковку нарежем на крупной тёрке или нарежем кружочками, так же опустим в суп.

Через 15-20 минут будем опускать фрикадельки в бульон, аккуратно, чтобы не поломались. Они варятся быстро 10 минут в среднем, не забывайте перемешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Спустя этих 10 минут закладываем мелко нашинкованную зелень и оставляем еще на 10 минут под крышкой на маленьком огне.

Рецепт: Суп с фрикадельками «по-гречески»

Ингредиенты:

  • Фарш – 400 грамм.
  • Морковка – 1 штука.
  • Луковица – 1 штука, крупных размеров.
  • Рис – 80 грамм.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Лимон – 1 штука, выбирайте спелый и жёлтый.
  • Соль и перец.
  • Масло оливковое.
  • Зелень – полпучка петрушки.
  • Мука – 1 ложка столовая.

Приготовление:

Такой суп с фрикадельками очень оригинальный, но готовиться просто. Начнём с фрикаделек: немного отвариваем рис до полуготовности, даём ему остыть, и перемешаем с фаршем. Мелко режем зелень и также опускаем к фаршу. Кладём приправы: соль, перец + одно яйцо и хорошо перемешаем. Сформируем мясные шарики и поставим их в прохладное место.

Многие рецепты супа с фрикадельками не используют зажарку, чтобы блюдо было более лёгким. Мы же будем пассировать овощи. В кастрюлю налейте масло и дайте ему прогреться. Туда опускаем морковь, порезанную кружочками, лук, нашинкованный мелкими кубиками, готовим до золотистого цвета. После того, как овощи будут готовы, нужно залить в кастрюлю воду, столько, сколько вы хотите супа, но оставьте немного места для фрикаделек. В бульон опустим мясные шарики и закроем крышкой, сделайте минимальный огонь и оставьте на 20 минут, после чего перемешайте суп с фрикадельками.

Теперь будем готовить соус – заправку к первому блюду. Отделите желтки и выдавите в них сок 1 лимона, смешайте, после чего можно добавить белок и опять же хорошо взбить. Теперь, по немного, добавляем муку и аккуратно перемешиваем. Затем ставим в тёплое место, чтобы соус был тёплым, а затем добавляем в него по чуть-чутьбульона из кастрюли, чтобы в самом супе яйца не сварились. Весь соус мы по полполовника, добавляем в суп, не забываем перемешивать. Теперь накроем крышкой и оставляем на несколько минут, выключаем и дегустируем рецепт супа с фрикадельками «по-гречески».

Рецепт: Суп с фрикадельками и томатами

Ингредиенты:

  • Фарш – 400 грамм.
  • Рис – 2 ложки столовых.
  • Луковица – 1 штука.
  • Яйца – 1 штука.
  • Помидоры – 3 штуки, крупных размеров. В зависимости от того, какого цвета вы хотите приготовить суп, выбирайте цвет помидоров: жёлтый, красный или даже зелёный. Главное, чтобы овощи были очень спелыми и ароматными.
  • Картошка – 3 штуки.
  • Масло оливковое или сливочное – 2 ложки столовых.
  • Зубчики чеснока – 4 штуки.
  • Соль и лавровый лист, перец – по вкусу.
  • Зелень. Лучше предпочесть базилик, но можно и петрушку – полпучка.

Приготовление:

Мы не рассматриваем стандартные рецепты супа с фрикадельками. Это первое блюдо не обыденное, а интересное, и делать его быстро, а в сезон овощей еще и не дорого. Начнём с фрикаделек. К фаршу нужно добавить яйцо и хорошо перемешать. Теперь сформируем шарики и поставим на 20 минут в холодильник. А тем временем, овощи очистим и помоем, будем нарезать всё квадратиками: картофель, лук, чеснок.

Обдадим томаты кипятком, снимем с них кожицу и пропустим через блендер или мясорубку, чтобы получилась однородная масса. На большой сковороде нагреваем масло и обжариваем чеснок и лук до золотистого цвета, затем кладём в него помидоры. Тушим всё 10 минут под крышкой, помешивая иногда, нам нужен небольшой огонь.

Ставим на огонь кастрюлю, кладём перец, лавровый лист и соль. Через 10 минут можно опускать мясные шарики, перемешайте и засыпайте рис. Можно брать любую другую крупу или мелкие макароны, рецепты супа с фрикадельками и томатами чётких указаний на этот счёт не имеют. Ещё спустя 10 минут опускаем картошку. Варим суп 20 минут, после чего закладываем томатную смесь и накрываем крышкой на 10 минут. Когда суп практически готов, нашинкуем в него зелень и подаём к столу.

Супы с фрикадельками – кушанье, известное многим хозяйкам. Готовится просто и быстро, при малом старании получается вкусным. Суп имеет достаточно привлекательный внешний вид, мясные шарики прельщают не только малышню .

Существует, пожалуй, бесчисленное множество вариантов супов с фрикадельками. Готовят их в основном с картофелем, а дополняют овощами, крупами, вермишелью. В подборке есть несколько вариантов наиболее популярных супов с фрикадельками. В пошаговых рецептах детально описано, как готовить мясные или рыбные фрикадельки, какой фарш лучше выбрать.

Картофельный, вермишелевый, рыбный или томатный суп с фрикадельками – выбирайте любой пошаговый рецепт и радуйте близких ароматным вкусным обедом.

Общие принципы приготовления супов с фрикадельками по пошаговым рецептам

Супы с фрикадельками относятся к категории лёгких блюд. Для них не требуется готовить бульона, первое блюдо вариться на воде. Но если располагаете свободным временем, опираясь на подробные пошаговые рецепты, для супа с фрикадельками можете сварить и соответствующий бульон.

Фрикадельки – это разного, но, как правило небольшого, размера шарики из фарша, который может быть мясным, куриным, индюшиным и даже рыбным. Как и для любого мясного блюда из фарша, мясо или рыбу желательно перемалывать самим. Если используете покупной полуфабрикат, приобретайте только качественный. Фарш для фрикаделек не должен быть жидким, желательно чтобы кусочки перемолотого мяса чётко определялись в нём.

Чтобы фрикадельки были сочными, в них добавляют лук. Его меленько режут, измельчают на тёрке или перекручивают на мясорубке вместе с мясом. Приправляют фарш чёрным перцем, допустимо использование и других специй, подходящих для конкретного вида супа. Его обязательно подсаливают, но немного, следует учитывать, что и сам суп нужно солить. Дополнительно, в фарш могут вмешиваться яйца, хлебный мякиш и даже панировочные сухари.

С фрикадельками чаще всего готовят картофельный или вермишелевый суп, есть варианты такого первого с овощами и крупами.

Картофельный суп с фрикадельками: пошаговый рецепт

Лёгкий супчик с сытными мясными фрикадельками. Фарш желателен из двух видов мяса. Возьмите нежирную свинину и говядину в равных частях или используйте качественный покупной фарш. По пошаговому рецепту супа фрикадельки готовятся из фарша, в который вмешиваются панировочные сухари. Их можно заменить манкой или вымоченным в воде мякишем белого хлеба.

Ингредиенты:

Полкило мясного, желательно смешанного фарша;

Три ложки панировочных белых сухарей;

Пять крупных картофелин;

Среднеразмерная морковка;

Постное масло для обжарки овощей;

Небольшая головка лука;

Два тёмных листка лаврушки.

Способ приготовления:

1. Выкладываем готовый фарш в миску. Добавляем панировочные сухари, немного перчика и соли. Тщательно перемешав, выдерживаем 15 минут. Панировочные сухари желательно брать крупного помола и обязательно белые. Впрочем, их можно приготовить и самим или вовсе заменить мякишем белого хлеба. Прежде чем смешать хлеб с фаршем его нужно в течение 10 минут вымочить в воде, а после отжать. Лепим из фарша круглые фрикадельки примерно 3-сантиметрового размера, раскладываем их по столу или разделочной доске.

2. Наполняем кастрюлю водой. Влив в трёхлитровую ёмкость не более двух с половиной литров, или немного меньше, ставим на плиту нагреваться. Пока вода закипает, подготавливаем овощи.

3. Очистив морковь, лук и картофель, обмываем. Морковь натираем на средней или мелкой тёрке. Картошку режем тонкими брусочками либо небольшими кубиками, а лук мелкими ломтиками.

4. Опускаем картошку в кастрюлю с кипящей водой и ждём повторного закипания. В это время на поверхность воды будет всплывать пена, её нужно тщательно собрать. Убавляем огонь, стараемся установить нагрев так, чтобы содержимое кастрюли лишь немного бурлило. Прикрыв крышкой, оставляем, а сами в это время занимаемся обжаркой.

5. Налив в тёплую сковороду около двух ложек масла, аккуратно опускаем лук и морковь, овощи не смешиваем, включаем средний нагрев. Первые 30 секунд не трогаем, даём овощам пустить сок, затем, систематически помешивая, обжариваем морковку с луком до мягкости.

6. Проверяем картошку, достаём самый крупный кусочек и пробуем его. Если картофель уже мягкий, закладываем в кастрюлю фрикадельки. Прибавляем нагрев, дожидаемся закипания. Поднимающийся на поверхность супа вар убираем так же тщательно, как и пену от картофеля.

7. Выждав четверть часа от закладки фрикаделек, выкладываем в бульон овощную обжарку, опускаем лаврушку, подсаливаем. Даём супу прокипеть на лёгком огне минут пять, и снимаем с плиты.

8. Для большего аромата за две минуты до готовности можно добавить в суп немного свежего или сушёного укропчика.

Лёгкий томатный суп с фрикадельками: пошаговый рецепт с овощами и рисом

Универсальный пошаговый рецепт супа, для фрикаделек подойдёт любой фарш, в зависимости от того, какой вкус хотите получить. Овощи и томат хорошо сочетаются не только с мясом, птицей, но и рыбой. Для сытности в суп добавляется рис.

Ингредиенты:

Один средний плод болгарского перца;

350 гр. мясного фарша;

Две луковицы;

Три ложки риса;

Одна сладкая, некрупная морковь;

Три неразваристые картофелины небольшого размера;

40 мл постного, высокоочищенного масла;

Лавровый листок;

Свежий укропчик;

Ложка несолёной томат-пасты.

Способ приготовления:

1. Готовим фрикадельки. Меленько крошим одну луковицу, выкладываем в миску фарш, добавляем лук, немного солим и кладём треть ложечки молотого перца. Всё хорошо смешиваем ложкой, затем берём мясную массу в руки и несколько раз резко ударяем её о стол. Смочив руки водой, формируем из фарша небольшого размера шарики.

2. Налив в сотейник немного воды, быстро нагреваем. Сразу по закипанию воды, опускаем фрикадельки и варим под крышкой пять минут.

3. Готовим обжарку. Оставшуюся луковицу режем меленькими ломтиками, морковку и болгарский перец некрупными кубиками или соломкой.

4. Налив в чистую сковороду 2 ложки масла, медленно прогреваем, кладём лук и прижариваем на среднем огне. Для равномерного пропаривания, периодически перемешиваем. Как только ломтики лука приобретут румяный оттенок, добавляем морковь и болгарский перец. Готовим всё вместе ещё три минуты и выкладываем к овощам томат. Хорошо размешав, прогреваем обжарку на слабом огне минуты три и выключаем.

5. Очищаем картофель. Разрезаем клубни на пластины, а после режем кубиками. Перебираем и тщательно промываем прохладной водой рис.

6. Наполняем кастрюлю любым готовым бульоном или водой. На приведённое количество продуктов потребуется ровно 2,5 литра жидкости. Доведя до кипения, опускаем в кастрюлю картофель и промытую крупу, дожидаемся повторного закипания. За это время нужно пару раз помешать, чтобы рисинки не прилипли ко дну. После закипания убираем нагрев до среднего или чуть ниже, и варим крупу с картофелем примерно семь минут.

7. После этого, выкладываем в кастрюлю проваренные фрикадельки и сюда же выливаем остававшийся в сотейнике бульон. По прошествии пять минут, добавляем обжарку, лавровый лист, присаливаем и доводим до готовности. Когда картошка на пробу станет мягкой, добавляем мелкорубленый укроп. Снимаем суп с фрикадельками с нагрева и настаиваем с четверть часа.

Вермишелевый суп с фрикадельками: пошаговый рецепт из курицы

Лёгкий куриный супчик с вермишелью. В пошаговом рецепте супа фрикадельки готовятся из филе грудки. Для сочности в фарш вмешивается размоченный молоком мякиш батона. Вермишель желательно брать мелкую, с крупными макаронными изделиями первое блюдо выглядит не столь эффектно.

Ингредиенты:

Свежая, можно охлаждённая, куриная грудка (только филе) – 400 гр.;

Полтора литра воды или куриного бульона;

Полстакана мелкой вермишели;

Небольшой кабачок;

Две маленьких луковицы;

Три веточки укропа;

Пучок луковых перьев;

Сладкая морковка;

Два ломтика батона;

Полстакана среднежирного пастеризованного молока;

Постное масло, высокого качества.

Способ приготовления:

1. Промыв филе, режем крупными кусками и перекручиваем в фарш. Желательно при этом установить сетку с самыми мелкими отверстиями, если таковой нет, перекрутите курятину дважды. Для измельчения можно воспользоваться и блендером.

2. Срезаем с ломтиков батона корки, залив мякиш молоком, выжидаем минут десять, чтобы он хорошо набух. Затем руками отжимаем из мякиша лишнее молоко и выкладываем его в миску, к фаршу.

3. Небольшую луковицу режем на маленькие кубики или перетираем крупной тёркой. Выкладываем лук к фаршу, добавляем немного перца и слегка присаливаем. Тщательно перемешав мясную массу руками, накрываем миску крышкой и убираем на полчаса в холодильник.

4. Пока фарш охлаждается, готовим обжарку. Меленько крошим лук и обжариваем его на растительном масле до янтарного оттенка. При этом не забываем периодически перемешивать, чтобы он пропарился и обжарился равномерно.

5. Пока пассеруется лук, подготовим овощи. Очищаем морковку, срезаем с кабачка кожицу, режем в форме кубиков, мелко, выкладываем в сковороду с луком и тушим на очень умеренном огне до пяти минут.

6. Пока готовится обжарка, ставим закипать воду (бульон), а из охлаждённого фарша формируем небольшого размера шарики.

7. Опускаем в кипящую жидкость обжаренные овощи, провариваем 5 минут, и опускаем в суп фрикадельки. Доводим до кипения, после чего провариваем в течение семи минут. Засыпаем в суп вермишель и ещё раз доводим до закипания. На медленном огне томим суп три минуты, после чего снимаем с плиты.

8. Меленько режем укроп и перья лука. Посыпаем зеленью суп при подаче.

Рыбный суп с фрикадельками: пошаговый рецепт с картошкой

Любителям рыбных блюд – пошаговый рецепт супа с фрикадельками из рыбы. Для фарша желательно использовать филе морских видов, в их мясе содержится меньше мелких костей. Как и в случае с мясным фаршем, в него добавляется размоченный хлеб или панировочные сухари.

Ингредиенты:

Размороженное филе морской рыбы – 400 гр.;

Одно яйцо;

Два литра воды;

2 небольшие морковки;

Три картофелины;

Горький лук – 2 головки;

Две ложки вымороженного масла;

Пара лавровых листов;

Набор специй «Для рыбных блюд»;

Любая свежая зелень и обязательно перо лука для подачи.

Способ приготовления:

1. Оттаявшее при комнатной температуре филе рыбы тщательно промываем. Если на рыбе есть кожа, аккуратно снимаем её, но можно и оставить. Нарезаем рыбу крупно и дважды перемалываем мясорубкой. Во время повторного измельчения, пропускаем через мясорубку одну луковицу. Слегка присолив рыбный фарш, приправляем его свежемолотым перцем, вливаем яйцо и хорошо размешиваем. Прикрыв крышкой, помещаем на полчаса в холодильник.

2. Очищаем морковь, оставшуюся луковицу и картошку. Морковь и картофель режем некрупными, тоненькими брусочками, лук мелкими ломтиками. Обжариваем морковь с луком на постном масле до приятного золотистого оттенка.

3. Наполнив кастрюлю водой, ставим на максимум нагрева. В закипевшую воду опускаем картофель, после того, как вскипит второй раз, выкладываем овощную обжарку. От картофеля на поверхность супа будет подниматься белая пена, её следует тщательно убрать, и сделать это нужно ещё до добавления обжарки. Варим картошку до мягкости.

4. Достаём из холодильника рыбный фарш. Смочив руки водой, вылепливаем шарики, величиной со среднюю сливу. Кладём фрикадельки в суп, когда картошка дойдёт до готовности. Доведя кипения, провариваем рыбные фрикадельки четверть часа.

5. Кладём лавровый лист, добавляем немного готовых специй, подсаливаем. Снимаем суп с плиты и даём постоять 20 минут.

6. Обмыв зелень, насухо обтираем полотняным полотенцем или раскладываем на нём. Обсушив, режем перья лука тоненькими колечками, меленько рубим укроп. Посыпаем рыбный суп свежей зеленью при подаче.

Хитрости приготовления супов с фрикадельками по пошаговым рецептам – рекомендации и полезные советы

Необязательно в фарш для фрикаделек вводить яйцо. Оно делает их плотными и жестковатыми. Кусочки перемолотого мяса хорошо скрепятся между собой, если фарш хорошо отбить.

Обжарка, хоть она и готовится на растительном масле, повышает калорийность блюда. Чтобы приготовить диетический суп с фрикадельками по любому пошаговому рецепту, закладывайте овощи в сыром виде. Если не любите варёный лук, исключите его или положите луковицу целиком. После готовности её нужно удалить.

Рыбное филе желательно перемалывать дважды, это позволит избавиться от самых мелких костей. При сборке мясорубки установите решётку с наименьшими отверстиями.


Гороховый суп с фрикадельками: пошаговый рецепт с фото

Если ваши домочадцы не в восторге от гороховых супов, попробуйте приготовить гороховый суп с фрикадельками. Он получается таким вкусным, сытным и питательным, что ваши близкие точно потребуют добавки! Гороховый суп по этому пошаговому рецепту с фото можно приготовить даже для маленьких деток, они ведь так любят мясные шарики.

Гороховый суп с легкостью заменяет собой и первое, и второе блюдо, поскольку получается густым и наваристым. Горох по этому рецепту не разваривается до конца, но в то же время становится мягким и очень нежным. При желании можно увеличить время варки, тогда суп приобретет еще более нежную кремовую консистенцию.

Время приготовления – 65-70 минут (+время замачивания гороха)

Количество порций – 4.

Список ингредиентов:

  • горох колотый – 1 стакан;
  • вода – 1,7 л;
  • фарш мясной – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить гороховый суп с фрикадельками

Колотый горох промываем в проточной воде, пока она не станет прозрачной. После этого замачиваем горох в холодной воде на 1-1,5 ч.

Затем сливаем с гороха воду, выкладываем в кастрюлю и заливам новой холодной водой. Ставим на плиту и варим горох на медленном огне около 40-50 минут. Время приготовления гороха во многом зависит от того, как давно он был засушен, колотый он или целый, а также от времени замачивания. Поэтому если через 40 минут горох не стал развариваться, нужно увеличить время его приготовления.

В это время подготовим остальные ингредиенты. Картофель очищаем и, после того как горох начнет развариваться, забрасываем целыми клубнями в суп. Варим картофель до мягкости.

После этого вынимаем картофелины из супа и разминаем толкушкой до состояния пюре. Возвращаем картофель обратно в кипящий суп.

Луковицу очищаем и нарезаем некрупными кусочками. Очищенную морковь натираем на средней терке.

Обжариваем овощи на сковороде с растительным маслом до румяности. Если готовите суп для маленьких детей, то овощи лучше не обжаривать, а добавить в суп сразу в свежем виде.

Мясной фарш солим и перчим по вкусу. Затем формируем из него небольшие шарики – фрикадельки.

После того как мы забросили в суп картофельное пюре и бульон повторно закипел, добавляем в суп фрикадельки. Варим гороховый суп после закипания еще 7-10 минут. Если вы любите суп-пюре, то перед добавлением фрикаделек просто измельчите все ингредиенты в супе с помощью погружного блендера.

После этого добавляем в суп овощную обжарку, соль, специи по желанию и варим после закипания около 5 минут.

Оставляем гороховый суп с фрикадельками на теплой плите еще на 10-15 минут, после чего разливаем по порционным тарелкам, украшаем зеленью или чесночными сухариками и подаем на стол. Приятного аппетита!

Если хочется более пикантного вкуса в супе, то рекомендуем сварить гороховый суп с копченостями.

Суп с фрикадельками | Рецепт | Мои домашние рецепты и советы @EnjoyYourCooking

Суп с фрикадельками

8 марта 2009 г. в Горячие супы, Супы от Юлии Вольхиной

Общее время приготовления: 2 часа

Супы есть полезно, давайте еще и вкусно!

Домашний говяжий бульон , много овощей и фрикадельки , звучит хорошо для меня, а для вас?

Если вы не хотите возиться с приготовлением бульона самостоятельно, консервированная говядина или курица тоже подойдут, это также сэкономит вам время.

Вы можете разбавить его водой, так как фрикадельки также дадут бульону свой вклад.

Ингредиенты:
Для супа:
  • 1 фунт говядины для супа (например, говяжья кость в коротких ребрах или любая другая говядина для супа)
  • 1 корень петрушки
  • 4 унции тертой моркови
  • 1 луковица (маленькая)
  • 1 томат рома
  • 1-2 картофелины
  • 1 чашка свежего зеленого горошка или стручков
  • 1/2 часть красного сладкого перца
  • 3-4 лавровых листа
  • Соль
  • Паприка по вкусу

Для фрикаделек:
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1/2 стакана риса
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
Как сделать, шаг за шагом:
  1. Подготовьте ингредиенты:
    Суп с фрикадельками Рецепт: шаг 1
  2. Приготовьте говяжий бульон, используя 6-литровую кастрюлю, нарезанный лук, нарезанный корень петрушки и тертую морковь, как описано здесь.Вы получите что-то вроде этого:
    Суп с фрикадельками Рецепт: шаг 2
  3. Пока готовится бульон, займемся котлетами. Для этого возьмите небольшую кастрюлю, наполните ее холодной водой, посолите по вкусу и поставьте на плиту на умеренный огонь. После того, как вода закипит, добавить рис и помешивать, пока вода снова не закипит, варить рис на умеренном огне 10 минут. Откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой. Отложите в сторону, чтобы он остыл до комнатной температуры:
    Суп с фрикадельками Рецепт: шаг 3
  4. В миску положить говяжий фарш, посолить и поперчить по вкусу.Добавьте остывший рис и тщательно все перемешайте:
    Суп с фрикадельками Рецепт: шаг 4
  5. Приготовьте фрикадельки из всего мяса и риса, которые есть в миске, используя столовую ложку и руки, слегка смоченные холодной водой:
    Рецепт супа с фрикадельками: шаг 5
  6. После того, как бульон будет готов, вымойте и очистите картофель, нарежьте кубиками для супа, добавьте в кастрюлю:
    Суп с фрикадельками Рецепт: шаг 6
  7. Нарезать помидоры рома на мелкие кусочки:
    Суп с фрикадельками Рецепт: шаг 7
  8. Если у вас есть стручки гороха, промойте их и разрежьте пополам, если у вас есть зеленый горошек, пропустите этот шаг:
    Рецепт супа с фрикадельками: шаг 8
  9. Нарезать сладкий перец полосками:
    Суп с фрикадельками Рецепт: шаг 9
  10. Добавьте подготовленные овощи в кастрюлю и варите суп на умеренном огне около 10 минут:
    Суп с фрикадельками Рецепт: Шаг 10
  11. Готовые фрикадельки добавить в суп, посолить, добавить красную паприку и лавровый лист.Через 10 минут легкого кипения суп готов (фрикадельки должны плавать на поверхности).
    Суп с фрикадельками Рецепт: шаг 11
  12. Налейте суп в тарелку и приправьте свежим укропом или петрушкой:
    Суп с фрикадельками готов
Теги: говядина, болгарский перец, бульон, морковь, фарш, фарш, лук, корень петрушки, горох, картофель, рис, суп, овощи
Предыдущий/Следующий пост

Готовить как папа | Мексиканский суп с фрикадельками, Альбондигас — быстрый и простой рецепт

Как приготовить мексиканский суп с фрикадельками, Альбондигас

Папа-латиноамериканец, блогер-повар Р. Дж. Харамильо, хочет показать вам, как приготовить классический мексиканский суп под названием «Альбондигас».Узнайте, как приготовить быстрые и простые рецепты мексиканской кухни на CookLikeADad.com

 

Зима означает время супа…

Эта зима кажется немного холоднее, чем обычно здесь, в Сан-Диего, Калифорния. Мои дети заражаются гриппом и передают его друг другу чаще, чем в большинстве случаев, и я пытаюсь найти лекарство.

Хорошо, что моя мама находится всего в одном телефонном звонке, потому что она помогла мне восстановить здоровье моей семьи.Я не говорю, что этот рецепт супа вылечит вашу семью от гриппа, но, по крайней мере, я могу сказать вам, что он помог мне. Этот простой и ароматный рецепт мексиканского супа пришел из сердца моей матери…

Albondigas , (произносится как AL-BONE-DEE-GAS) — мексиканский суп с большим количеством овощей и фрикаделек, смешанных в пикантном бульоне. Я потратил время, чтобы разбить этот рецепт на (2) отдельных шага, так что почти каждый может освоить классический рецепт моей мамы.Попробуйте!

Список покупок: накормит семью из 4+ человек

1 ½ фунта говяжьего фарша

½ чашки сырого риса

2-3 банки куриного бульона

1 банка тушеных помидоров

2 моркови, 2 стебля сельдерея, нарезанные

1 итальянская тыква, ½ кочана капусты, нарезанная

2 картофеля, очищенные от кожуры, нарезанные кубиками

1 лимон, 1 ломтик лука, нарезанный

Приправа: измельченный чеснок, чесночная соль, перец, листья орегано

Оборудование : Большая суповая кастрюля с крышкой, сковорода, оливковое масло

 

Этапы приготовления: этап 1, приготовление овощей

Чтобы приготовить это блюдо за относительно короткое время, вам нужно сначала приготовить овощи; нарежьте, очистите и подготовьте овощи для суповой смеси.

Включите кастрюлю с супом в режиме СРЕДНИЙ/ТЕПЛОВОЙ. Налейте столовую ложку оливкового масла на дно кастрюли и положите нарезанный лук на дно кастрюли. Добавьте (2) чайные ложки измельченного чеснока с луком и дайте им подрумяниться (НЕ ГОРИТЕ). Добавьте куриный бульон и вылейте банку тушеных помидоров в бульонную смесь. Медленно перемешайте и добавьте все нарезанные овощи в суповую кастрюлю (картофель, тыкву, сельдерей, морковь и капусту).

Накройте кастрюлю крышкой и включите средний нагрев и дайте супу вариться в течение 15 минут.

Этап приготовления: мексиканские фрикадельки

Искусство приготовления лучших фрикаделек зависит от размера. Мне нравится делать свои размером с мяч для гольфа (см. видео). Поместите говяжий фарш в большую миску и добавьте ½ стакана сырого риса, 2 столовые ложки листьев орегано, 1 столовую ложку перца, чесночную соль и измельченный чеснок. Хорошо перемешать вручную.

Скатайте часть говяжьего фарша в ладонь, чтобы сделать фрикадельки. Перекатывая фрикадельку в ладони или руке, осторожно нажимайте на фрикадельку, чтобы сжать ингредиенты вместе.Отложите фрикадельки в сторону и нагрейте сковороду на СРЕДНЕМ/ВЫСОКОМ огне, добавив столовую ложку оливкового масла на дно сковороды. Положите фрикадельки на сковороду и подрумяньте фрикадельки. Вы должны уметь переворачивать каждую фрикадельку с каждой стороны в течение 12-15 минут приготовления.

Этап приготовления: соединить фрикадельки с супом

Слейте масло со сковороды и бросьте фрикадельки в суповую кастрюлю. МЕДЛЕННО перемешайте все ингредиенты (не ломайте фрикадельки).Выдавите (1) лимон в смесь для супа, снова накройте кастрюлю крышкой и нагревайте в режиме СРЕДНЯЯ/НИЗКАЯ еще 15 минут.

Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Простой способ приготовить идеальный суп Альбондига (суп с фрикадельками)

Суп Альбондига (суп с фрикадельками)

Всем привет! Надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — суп альбондига (суп с фрикадельками). Один из моих любимых. Для себя, я сделаю это немного вкусно.Это будет действительно вкусно.

Суп Альбондига (суп с фрикадельками) — один из самых популярных в последнее время трендовых блюд на земле. Это просто, это быстро, это вкусно. Его оценивают миллионы ежедневно. Суп Альбондига (суп с фрикадельками) — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят прекрасно.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить суп альбондига (суп с фрикадельками), используя 17 ингредиентов и 4 шага.Вот как вы его готовите.

Ингредиенты, необходимые для приготовления супа Альбондига (суп с фрикадельками):
  1. Приготовление бульона
  2. Приготовить 1 банку томатного соуса
  3. Возьмите 2 литра говяжьего бульона
  4. Подготовить 1/2 сладкого перца
  5. Получите 2 чашки моркови
  6. Возьми 4 унции сельдерея
  7. Приготовьте 1 столовую ложку порошка чили
  8. Подготовить 1 помидор
  9. Приготовить 1 луковицу
  10. Приготовление мясных шариков
  11. Подготовить 1/2 фунта говяжьего фарша
  12. Приготовьте 1/2 фунта фарша из индейки
  13. Возьмите 1 яйцо
  14. Приготовьте 1 ч.л. мяты
  15. Приготовить 1 ч.л. орегано
  16. Подготовить 1/2 луковицы
  17. Возьмите 1/3 стакана длиннозернистого белого риса
Этапы приготовления супа Альбондига (суп с фрикадельками):
  1. мелко нарезать и мелко нарезать сладкий перец, морковь, сельдерей, помидоры и лук.бросить все ингредиенты для бульона в большую кастрюлю и вскипятить.
  2. Замочите маленькую миску с рисом в горячей воде.
  3. пока бульон кипит, смешайте говяжий фарш и фарш из индейки в большой миске. в небольшой миске взбить яйцо с зеленью и луком. хорошо перемешать с мясом. слить воду с риса добавить к мясной смеси. Я рекомендую использовать ваши руки. хорошо перемешать руками и сформировать маленькие шарики. опустить фрикадельки в кипящий бульон. плотно закрыть крышкой готовить 30 минут
  4. Я удваиваю этот рецепт для семьи из 6 человек.вкуснее на следующий день

Итак, в завершение этого исключительного рецепта супа альбондига (суп с фрикадельками). Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы можете сделать это дома. В скором времени появится еще больше интересных блюд по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею с семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

Мексиканский суп с фрикадельками (Кальдо де Альбондигас)

Мексиканский суп с фрикадельками (Caldo de Albóndigas), традиционный суп с овощами и вкусными фрикадельками в ароматном бульоне (вариант Whole30).

Этот мексиканский суп с фрикадельками, или кальдо де альбондигас, — один из моих любимых супов. Я научилась готовить этот суп у своей мамы, а она научилась делать его у своей мамы.

Это одна из первых вещей, которые моя мама научилась делать, будучи молодоженами. Сначала она не могла сделать это правильно, пока моя бабушка не помогла ей сделать это шаг за шагом. Это потому, что, как я уверен, верно и для некоторых ваших матерей или бабушек, измерения состояли из «немного того», «чуточки того» и «примерно столько-то».

С тех пор, как моя мама научилась готовить таким образом, я очень благодарен ей за то, что она помогала мне измерять ингредиенты для ее рецептов. Это позволило мне лучше воспроизвести рецепты, подобные этому, и теперь также поделиться ими с вами.

Как приготовить мексиканский суп с фрикадельками моей бабушки

Приготовление бульона

  • Для начала смешайте в блендере или кухонном комбайне помидор рома, средний зубчик чеснока, 1/4 луковицы и 1/2 стебля сельдерея.
    • Если вы предпочитаете больше цельных овощей в супе, не смешивайте сельдерей.Вместо этого нарежьте его кубиками и обжарьте с томатным соусом на следующем этапе.
  • В глубокой кастрюле на среднем огне разогрейте столовую ложку оливкового масла. (Обжарьте здесь нарезанный кубиками сельдерей, если используете его.)
  • Добавьте томатную смесь в кастрюлю. Обжаривайте соус около двух минут.
  • Налейте в кастрюлю 4 стакана воды и 4 стакана куриного бульона. Довести до кипения. Для придания аромата используйте только куриный бульон без воды.

Сборка фрикаделек

  • В большую миску добавьте фунт говяжьего фарша, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
    • Оригинальный рецепт моей мамы также требует 1/2 чайной ложки куриного бульона. Куриный бульон добавляет дополнительный вкус, однако я предпочитаю не добавлять его, потому что он содержит глутамат натрия. Кроме того, оставьте это для версии Whole30.
    • Смешайте ингредиенты для фрикаделек и сформируйте фрикадельки диаметром от одного до полутора дюймов (будьте осторожны, не перемешайте мясо). Аккуратно добавьте их в кипящий бульон и дайте покипеть 10 минут.

Приготовление супа

  • Пока фрикадельки варятся, нарежьте по диагонали 2-3 моркови.Одну большую картофелину нарежьте кубиками примерно такого же размера, как морковь. Вы можете сделать больше моркови и картофеля, но обратите внимание, что соотношение моркови и картофеля должно быть одинаковым.
  • Через 10 минут добавьте морковь и варите еще 5 минут. Затем добавьте картофель и 1/3 стакана нарезанной кинзы. Добавить соль и перец по вкусу.
  • Наконец, пусть все варится до готовности картофеля (еще 8-10 минут).

Мексиканский суп с фрикадельками готов к подаче

Эта вкусная закуска готова к подаче! Для варианта Whole30 обязательно исключите куриный бульон и используйте бульон, совместимый с Whole30.Если не на Whole30, этот суп отлично сочетается с мексиканским красным рисом и теплыми кукурузными лепешками. В любом случае, вы определенно захотите дополнить его небольшим количеством сока лайма и сальсой.

Нажмите здесь, чтобы увидеть великолепную сальсу из халапеньо, которая прекрасно сочетается с этим мексиканским супом с фрикадельками.

Надеюсь, вам понравится!

Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, если вы сделаете это, или отметьте меня в Instagram @everydaylatina.

Мексиканский суп с фрикадельками (Кальдо де Альбондигас)

Мексиканский суп с фрикадельками (Caldo de Albóndigas), традиционный суп с овощами и вкусными фрикадельками в ароматном бульоне (вариант Whole30).

Автор Джемма из Everyday Latina
Brother
  • 4 1 Roma Tomato
  • 6 1 средний гвоздийный чеснок
  • 1/4 белый лук
  • 1/2 стебель сельдерея (см. Рецепт)
  • 4 чашки воды
  • 4 чашки
  • 4 чашки Куриный бульон
  • 1 ст.
  • фрикадельки
    9003
    • 1 фунт-говядина
    • 4 1/2 TSP чеснок порошок
    • 1/2 TSP соли
    • 8 1/4 TSP черный перец
    • 1/2 TSP куриный бульон (по желанию, см. Примечания)
    Овощи
    • 2-3 моркови, нарезанные по диагонали (см. примечания)
    • 1 картофель, нарезанный кубиками (см. примечания)
    • 1/3 стакана нарезанной кинзы
    • соль и перец по вкусу
    • Смешайте помидоры, чеснок, лук и сельдерей в блендере или кухонном комбайне.Если вы предпочитаете больше цельных овощей в супе, не смешивайте сельдерей. Вместо этого нарежьте его кубиками и обжарьте с томатным соусом на следующем этапе.

    • В глубокой кастрюле или жаровне на среднем огне разогрейте столовую ложку оливкового масла. (Обжарьте нарезанный кубиками сельдерей здесь, если используете). Вылейте смесь томатного соуса в кастрюлю. Обжаривайте соус около двух минут.

    • Налейте в кастрюлю 4 стакана воды и 4 стакана куриного бульона. Довести до кипения. Для дополнительного аромата используйте 8 чашек куриного бульона и не добавляйте воду.

    • Руками смешайте говяжий фарш с чесночным порошком, солью и перцем.

    • Стараясь не перемешать говяжий фарш, сформируйте фрикадельки диаметром примерно от одного до полутора дюймов. Опустите их в кипящий бульон и дайте покипеть 10 минут.

    • Через 10 минут добавьте морковь и варите еще 5 минут. Затем добавьте картофель и нарезанную кинзу. Добавить соль и перец по вкусу.

    • Дайте всему покипеть еще немного до готовности картофеля (еще 8-10 минут).

    • Вы можете сделать больше моркови и картофеля, только учтите, что соотношение моркови и картофеля должно быть одинаковым.
    • Оригинальный рецепт моей мамы требует 1/2 чайной ложки куриного бульона. Куриный бульон добавляет дополнительный вкус, однако я предпочитаю не добавлять его, потому что он содержит глутамат натрия. Также оставьте это для версии Whole30.
    • Для варианта Whole30 обязательно исключите куриный бульон и используйте бульон, совместимый с Whole30.
    • Если вы не зарегистрированы на Whole30, этот суп отлично сочетается с мексиканским красным рисом и теплыми кукурузными лепешками. В любом случае, я рекомендую дополнить его небольшим количеством сока лайма и этой сальсой из халапеньо.

    {Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по этой ссылке.}

    Мой выбор Amazon

    Популярные сообщения

    Кальдо де Альбондигас или мексиканский суп с фрикадельками — Familia Kitchen

    Этот кальдо де альбондигас — традиционный мексиканский суп с фрикадельками — является любимым блюдом в доме Мишель Эзратти Мерфи в Аризоне.Ее муж, Пэт, пуэрториканец, никогда не бывает так счастлив, как когда Мишель умело готовит проверенные временем рецепты семьи Борикуа, такие как его Тити Роза, алькапурриа, фаршированные говядиной, и хрустящие блинчики с говядиной пикадильо.

    Но этот мексиканский кальдо — суп, которого он жаждет постоянно.

    Всякий раз, когда они идут в мексиканский ресторан, Пэт первым делом просматривает меню, чтобы узнать, продают ли они это уютное, мятное традиционное блюдо, — говорит Мишель, которая тоже выросла в Пуэрто-Рико и является одним из наших любимых поваров криолло в Familia. Кухня.

    Итак, когда Пэт и Мишель застряли дома в первые и средние дни COVID — без этого кальдо — Мишель решила, что пришло время действовать.

    «Я начал делать свой, когда мы были на карантине, так как мы не могли пойти в наш любимый мексиканский ресторан. Вы должны понять: мой муж ОБОЖАЕТ этот суп», — говорит Мишель. «Поэтому, когда я впервые приготовила это для него дома, он сказал мне: «Тебе лучше записать этот рецепт, потому что он действительно очень хорош».Ха! Мне нравится, когда он так говорит, а я даже не заплатил ему».

    (Небольшое примечание по написанию albóndigas: вы абсолютно правы: albóndigas должно иметь ударение на ó, но когда мы произносим слово правильно, наш инструмент поиска рецептов не распознает это слово, поэтому мы должны работать без ударения. То же самое с этим гватемальским pepian, который, как мы знаем, должен быть pepián. Lo sentimos mucho, правильные орфографы. Мы разделяем вашу боль.)

    Когда она искала способ сделать это кальдо так, как его любит Пэт, Мишель, по ее словам, внесла несколько ключевых изменений.«Традиционный кальдо де альбондигас состоит из мяты и куриного бульона. В нем также есть картофель и овощи, такие как зеленая фасоль и горох. Для меня это больше тушенка. Нам нравится, чтобы это был скорее простой суп, чем тушеное мясо, чтобы вы могли ощутить сладость томатного бульона и сытность фрикаделек».

    В холодный или дождливый день нет ничего лучше, чем чашка мексиканского кальдо де альбондигас.

    Мишель, которая регулярно публикует в Instagram свои кулинарные приключения на @BowlandApron, также поменяла специи.«Я использую кинзу и петрушку в albondigas вместо ожидаемой мяты. И вместо того, чтобы использовать только куриный бульон, я использую комбинацию куриного и говяжьего бульонов для более насыщенного вкуса. Хитрость этого супа заключается в использовании действительно хороших ингредиентов. Я использую либо домашний бульон, либо приготовленный с использованием Better Than Bouillon, который очень вкусный. Это имеет большое значение.

    Покупая ингредиенты, ищите в магазине банки с томатным соусом, которые имеют мексиканский вкус, советует Мишель. «Эти соусы обычно немного приправлены чили и луком.И у них меньше кислотность. Она добавляет, что использование филе или нежирной говядины 90/10 является обязательным. Альбондиги готовятся, когда варятся в супе, и если вы используете более жирный говяжий фарш, жир поднимется наверх, что сделает суп очень жирным». Она также любит использовать в фрикадельках сырой длиннозернистый рис, иногда добавляя жасмин или басмати вместо обычного белого.

    Теперь, когда она успешно разобралась с любимым супом Пэт, вы часто будете замечать, что он кипит на ее плите.«Особенно в холодные или дождливые дни, — говорит Мишель. «Мы любим кальдо де альбондигас, потому что это теплый, вкусный суп, достаточно сытный, чтобы подавать его как самостоятельное блюдо». Она советует подавать его со свежими теплыми мучными лепешками, которые она делает сама или покупает на местном мексиканском рынке.

    Этот кальдо-де-альбондигас такой уютный, сытный и утешительный, что мы хотим готовить его каждые зимние выходные!

    «Теплая мучная лепешка, окунутая в суп, — это рай.Подавайте его свернутым, чтобы вы могли напиться супом. Он вытягивает томатный аромат и масло прямо на поверхность, и вы получаете сладкий острый вкус вместе с жевательной лепешкой», — вздыхает Мишель. Воспоминания о еде вызывают у нее голод.

    Сегодня она начала думать о кальдо, потому что (что необычно для Аризоны) на улице идет дождь. «Пэт хотела бы съесть сегодня на ужин большую тарелку этого кальдо с уютной горячей альбондигас», — решает она.

    Мишель направляется на кухню, чтобы приготовить томатный бульон и две дюжины крошечных вкусных фрикаделек, которые невозможно перестать есть.

    Чтобы узнать больше о знаменитых латиноамериканских рецептах от ее семьи Мишель, ознакомьтесь с ее чили кон карне с беконом и софрито, финалистом конкурса рецептов Familia Kitchen; обжаренные дважды подорожники с чесночным соусом моджо; пастелон, пуэрториканская лазанья; пошаговое руководство по выпечке расплавленных quesitos, а также ее победитель конкурса рецептов Familia Kitchen: знаменитый arroz con pollo от Пэт Тити Роза.

    Мишель готовит маленькие вкусные фрикадельки из очень нежирного говяжьего фарша (филейная часть 90/10). «Вы хотите купить самый постный кусок, какой только сможете, чтобы в кальдо было как можно меньше жира», — говорит Мишель.Мишель и Пэт регулярно готовят этот суп, и он никогда не разочаровывает, обещают они. Это их любимый.

    Рецепт супа с фрикадельками Пошагово с фото

    Из хорошего говяжьего фарша можно приготовить не только котлеты, котлеты и голубцы. Полезно будет приготовить вкусное и вкусное блюдо для всей семьи. Кстати, классический суп с фрикадельками можно подать и на праздничный ужин.

    При этом она должна быть особенно питательной, но и прозрачной.Это может быть заранее приготовленный мясной или овощной бульон, слить его и осветлить любым удобным способом. После добавить фрикадельки, свежие овощи и зелень. Если суп будет подаваться к семейному столу, то уместно приготовить его более сытно – картофель, да еще горсть мелкой вермишелки.

    Суп будет особенно полезен с фрикадельками, использовать не магазинную замороженную, а свежемолотую говядину. Из него можно приготовить курицу, свинину и говядину. Для обеспечения сочности готовых изделий можно добавить несколько ломтиков бекона, а чтобы фрикадельки не разваливались в процессе приготовления, используйте специальный секрет.

    Далее при приготовлении супа с фрикадельками следует следовать подробному рецепту с фото. Подготовьтесь заранее:

    — 0,5 кг фарша разных видов;

    — 0,7 кг картофеля;

    — пара больших морковиных;

    — столько же лампочек;

    — 3 ст л панировочных сухарей;

    — по вкусу соль и перец молотый.

    1.Секрет крепостных тефтелей заключается в добавлении в начинку панировочных сухарей. Они играют роль обычной муки, плотно связывая частицы мясного фарша.

    2. После перемешивания смеси с солью и перцем по вкусу сформируйте небольшие шарики и дайте им отдохнуть на тарелке.

    3.Мелко нарезать очищенную луковицу.

    4.Морковку нарезать тонкой соломкой или быстро натереть на крупненькой терочке.

    5.Поставьте на огонь котел с водой. Картофель очистить, нарезать кубиками или кубиками. Когда вода закипит, отправьте вариться картофель.

    6.Через 5 минут Вмешать нарезанные овощи.

    7.Еще 5 минут очень осторожно опустить в кипящий суп по одной все фрикадельки.Кипятить на слабом газу около 15-20 минут.

    8.Готовому супу с фрикадельками дать настояться и немного постить в блюдах со свежей зеленью и сметаной.

    При желании можно немного отойти от классического рецепта и поэкспериментировать. Например, репчатый лук и немного поджарить предварительно часть положить в начинку для тефтелей. Остаток дожарить с морковью, а перед выключением добавить нарезанный кубиками болгарский перец.

    Легкий суп с фрикадельками и тортеллини — Подача клецок

    Суп с фрикадельками и тортеллини.Этот итальянский суп, вдохновленный свадьбой, доставляет истинное удовольствие, очень вкусен, прост в приготовлении и идеально подходит для любого буднего вечера. Сделано на бульонной основе и наполнено сырными тортеллини, увядшим шпинатом и небольшими фрикадельками с травами. Завершено зеленым соусом песто, чтобы сделать его особенным. Отличный способ начать любую трапезу или просто подавать с хрустящим хлебом, и у вас получится вкусный и полезный легкий ужин.

    Этот суп готовится довольно легко и является верным способом получить множество счастливых лиц ваших гостей до самой последней ложки.
    Начнем с обжаривания фрикаделек, это придаст супу дополнительный аромат, затем обжарим чеснок и лук. Влейте немного белого вина и добавьте морковь и немного зелени. Снова бросьте фрикадельки в бульон и добавьте корку пармезана.

    Кожура пармезана обязательна, если она у вас есть, она сделает суп очень вкусным и насыщенным. Возможно, вы припасли немного кожуры пармезана специально для такого случая в морозильной камере, но если вы не предусмотрели это заранее, просто купите немного кожуры пармезана на прилавке с сыром в продуктовом магазине.

    Варим суп 15 минут, затем добавляем тортеллини и две горсти шпината, и суп почти готов к подаче. Если вы хотите приготовить это заранее для остатков, вы можете добавить тортеллини в суп перед подачей на стол, так как они впитают много бульона.
    Позвольте мне рассказать вам о рецепте с помощью этого пошагового ВИДЕО .

    ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ

    Этот суп с тортеллини с фрикадельками очень универсален.

    • , чтобы сделать этот рецепт еще более подходящим для буднего вечера, есть небольшое сокращение: вместо того, чтобы делать фрикадельки из традиционных ингредиентов, используйте итальянскую колбасу, чтобы упростить процесс. Вы просто скатаете сырую итальянскую колбасу без оболочки в фрикадельки без добавления дополнительных ингредиентов
    • используйте фарш из курицы или индейки вместо смеси свинины и говядины
    • вместо шпината добавьте эскарол или капусту
    • используйте любые тортеллини на ваш выбор
    • пропустить фрикадельки и добавить фасоль каннеллини
    • Если вы используете замороженные тортеллини вместо свежих, вам нужно будет готовить тортеллини немного дольше

    Попробуйте следующее

    Видео рецепт

     

    Выход: порции 4-6

    Легкий суп с тортеллини с фрикадельками

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Ингредиенты

    фрикадельки
    • 200 г говяжьего фарша
    • 300 г/10.5 унций свиного фарша
    • 1 яичный желток
    • по 1/2 ч.л.: соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок, семена фенхеля, копченая паприка
    • 2 столовые ложки панировочных сухарей
    • 30 г тертого пармезана
    суп
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    • 1 луковица, мелко нарезанная
    • 4 зубчика чеснока, измельчить
    • 1/4 стакана/50 мл белого вина
    • 3 моркови, нарезанные
    • по 1 ч.л.: сушеный орегано, сушеный шалфей, сушеный тимьян, черный перец
    • соль по вкусу
    • 6 чашек/1.5 л куриного бульона
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 2 столовые ложки зеленого песто
    • 250 г/9 унций тортеллини со свежим сыром
    • 100 г шпината
    • 1 корка сыра пармезан (по желанию)
    • молотые хлопья красного перца, для подачи
    • тертый пармезан, для подачи
    • свежий тимьян, для подачи
    • нарезанная петрушка, для подачи

    Инструкции

      1. Смешайте все ингредиенты для фрикаделек в большой миске.Смешайте до однородности руками. Скатайте мясо в небольшие фрикадельки.
      2. Прежде чем приступить к приготовлению пищи, выполните подготовительные действия: измельчите чеснок, мелко нарежьте лук и нарежьте морковь.
      3. Нагрейте растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте фрикадельки и обжарьте их со всех сторон, часто переворачивая, около 5 минут. Вынуть из кастрюли шумовкой, оставив в кастрюле как можно больше жира.
      4. Уменьшите огонь до минимума, добавьте чеснок и лук, готовьте 3 минуты до мягкости.Влить белое вино, перемешать деревянной ложкой, чтобы растворились коричневые кусочки на дне кастрюли, варить 2 минуты. Добавьте морковь, орегано, шалфей, тимьян и черный перец. Варить 3 минуты.
      5. Добавьте куриный бульон, доведите до сильного кипения. Добавьте фрикадельки и корку пармезана. Уменьшите огонь до кипения и варите 15 минут.
      6. Когда все будет готово, добавьте лимонный сок и зеленый соус песто. Добавьте тортеллини и шпинат, готовьте 2 минуты. Попробуйте и отрегулируйте соль. Завершите блюдо свежим тимьяном, хлопьями красного перца, нарезанной петрушкой и свежемолотым черным перцем.Наслаждаться!

    Примечания

    калорий на порцию: 517 ккал
    Данные о пищевой ценности являются приблизительными. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Дайте мне знать! Оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте отметить меня @anna_s_table или #servingdumplings Мне бы очень хотелось посмотреть, что вы делаете. Удачной готовки!


    СКАЧАТЬ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ PDF

    И … ЕСЛИ ВАМ ЛЮБЯТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ … пожалуйста, поддержите мою работу всего лишь стоимостью чашки кофе.

    Подпишитесь на мой НОВОСТНОЙ БЮЛЛЕТЕНЬ   , чтобы получать свежие рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.