АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

фото, видео-рецепты, как сварить первые блюда из грибов

Автор Andrew На чтение 7 мин Просмотров 27.1к. Опубликовано

Грибы – уникальный лесной продукт, дарованный нам природой. Из них можно приготовить самые разные кушанья: закуски, вторые блюда, жульены, котлеты, соусы, икру. А суп из сушёных опят – восхитительное блюдо с утончённым вкусом.

Самым простым способом сохранить грибы опята с момента сбора и на всю зиму – засушить. В таком виде они отлично сохраняют все свои питательные вещества и полезные витамины. Но главным фактором остаётся аромат лесных грибов. Именно поэтому грибные супы из сушёных опят являются изысканным блюдом в каждой семье. Сушёные опята должны быть на кухне у каждой заботливой хозяйки. Однако чтобы сохранить грибы на долгий срок, их держат в бумажных пакетах или картонных коробках в тёплом и сухом помещении. Сухие плодовые тела можно измельчить с помощью блендера, а порошок хранить в стеклянной банке. Даже суп из грибного порошка получается очень вкусным, к тому же легко переваривается организмом.

Перед варкой сухие грибы замачивают в холодной воде на 2-3 часа или на ночь. Чтобы ускорить процесс, их замачивают в кипятке на 30-40 мин, или отваривают 30 мин в подсоленной воде. После этого грибы режут на части и добавляют в суп. Вода, которая использовалась для замачивания, может быть использована для супа. Только при сливе её осторожно выливают в кастрюлю без осадка или же процеживают через мелкое сито.

Предлагаем узнать несколько рецептов супа из сушёных опят.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php»]

Как приготовить суп из сушёных грибов опят с креветками

Этот суп лучше подать со сметаной, которая усилит вкус креветок и опят. Из специй лучше воспользоваться чёрным перцем (горошком) и лавровым листом, чтобы не перебить грибной аромат.

Как приготовить суп из сушёных грибов опят с креветками, чтобы удивить своих домочадцев ароматным и вкусным блюдом?

  • Опята сухие – 70 г;
  • Вода – 2 л;
  • Лук и морковь – по 1 шт.;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Креветки – 200 г;
  • Масло сливочное;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Соль;
  • Сметана;
  • Зелень – по вкусу.

Грибы всыпаем в кипяток и оставляем на 30 мин для замачивания.

Шинкуем лук на кубики и трём морковь на тёрке, обжариваем на масле до золотистого оттенка и вводим муку, прожариваем 2-3 мин.

Даём закипеть воде для супа и вводим в неё порезанные грибы, добавляем немного воды, в которой замачивались опята, чтобы объём не превышал 2-х л.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]

Картофель очищаем, нарезаем соломкой и вводим в грибы, варим 20 мин.

Креветки очищаем, удаляем кишковод, нарезаем кусочками и обжариваем 2-4 мин.

Пожаренные овощи вводим в суп, даём провариться 10 мин и добавляем креветки.

Провариваем 5 мин, вводим перец горошком, лавровый лист и провариваем 10 мин, присаливаем по вкусу.

Выключаем плиту и даём настояться супу 10-15 мин.

При подаче на стол украшаем измельчённой зеленью и кладём в каждую тарелку по 1 ст. л. сметаны.

Рецепт грибного супа из сушёных опят с лапшой

Рецепт грибного супа из сушёных опят с лапшой готовится очень просто. Однако чтобы лапша в супе не развалилась, её нужно перед закладкой прокалить на сухой сковороде, что придаст супу специфические вкусовые нотки. Лапшу рассыпать на сковороде и мешать на медленном огне, пока не приобретёт светло-коричневый оттенок.

Как сварить суп из сушёных опят, чтобы из минимума продуктов получился ароматный и питательный суп на 8 порций?

  • Опята – 70 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лапша – 150 г;
  • Вода – 2 л;
  • Соль;
  • Лаврушка – 2 шт.;
  • Масло сливочное;
  • Перец чёрный горошком – 4 шт.;
  • Зелень петрушки.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

Грибы проварить 20 мин в кипящей воде, дать остыть и порезать кубиками.

Довести объём воды, в котором варились опята, до 2-х л и снова дать закипеть.

Лук очистить, нарезать кубиками и пожарить на масле до мягкости.

Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и ввести к луку, обжарить всё вместе до золотистого цвета.

Лапшу, обжаренную на сухой сковороде, вместе с овощами ввести в грибы, варить 20 мин.

Присолить, добавить перец и лавровый лист, дать прокипеть 2-3 мин и снять с плиты.

Дать немного настояться, разлить по тарелкам, украсить измельчённой зеленью и подать к столу.

Если кто захочет, можно в суп положить 1 ст. л. сметаны или майонеза.

Как варить суп из сушёных опят с курицей

Попробуйте приготовить рецепт супа из сушёных опят с пошаговым фото, и вы удивитесь, насколько это лёгкий и простой вариант. А чтобы придать блюду нежные нотки, в конце приготовления добавьте порезанный плавленый сыр.

  • Куриное филе – 300 г;
  • Вода – 2,5 л;
  • Опята сушёные – 70 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль;
  • Плавленый сыр – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное;
  • Корень петрушки – 1 шт.;
  • Зелень базилика.

Как варить суп из сушёных опят и куриного филе, чтобы блюдо получилось изысканным и могло украсить даже праздничный стол?

Опята оставляем на ночь, чтобы они разбухли.

Аккуратно сливаем воду в другую кастрюлю без осадка. Доводим объём воды до 2,5 л и ставим снова на плиту.

Грибы нарезаем слайсами и вводим в кипящую воду.
Морковь и лук измельчаем и жарим на масле до золотистого цвета.
Филе куриное нарезаем кубиками и обжариваем отдельно до золотистости.

Вводим овощи и мясо в грибы, провариваем 10 мин, солим по вкусу, и вводим натёртый на тёрке корень петрушки.

Провариваем 10 мин, вводим нарезанный кубиками плавленый сырок и варим 5 мин на медленном огне.

Даём настояться несколько минут и посыпаем зеленью базилика.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]

Грибной суп из сушеных опят с перловкой в мультиварке

Мультиварка поможет сохранить изначальный вкус всех продуктов, положенных по рецепту. Это блюдо будет достаточно вкусным даже без отсутствия мяса.

Как приготовить суп из сушёных опят в мультиварке с добавлением перловой крупы?

  • Опята — 70 г;
  • Перловка – 50 г;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Морковь и лук – по 1 шт.;
  • Масло постное – 3 ст. л.;
  • Соль;
  • Перец молотый – по вкусу.

Перловая купа промывается в воде и замачивается на 1 ч.

Грибы замачиваются в горячей воде на 40 мин.

Картофель, лук и морковь очищаются, нарезаются кубиками.

В чашу мультиварки наливается масло, вводится лук и морковь и включается в режим «Жарка» на 10 мин.

Всыпается картофель и продолжается режим «Жарка» ещё 10 мин.

Перловка промывается и вводится в овощи, грибы нарезаются и тоже вводятся в мультиварку.

Присаливается по вкусу и перчится, заливается водой в количестве 1 л и включается на 60 мин в режим «Тушение».

После сигнала суп из сушёных опят, приготовленный в мультиварке, по желанию заправляется зеленью и сметаной.

Грибной суп из сушеных опят с картошкой

Суп из сушёных опят с картошкой может всегда выручить, если на пороге появились гости. Однако у вас под рукой должна быть связка сушёных грибов.

  • Опята – 70 г;
  • Вода – 1,5 л;
  • Картошка – 7 шт.;
  • Морковь и лук – по 1 шт.;
  • Масло сливочное;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Сметана;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Чеснок – 3 дольки.

Грибы провариваем в 0,5 л воде 20 мин.

Сливаем отвар в другую кастрюлю без осадка и добавляем до объёма 1,5 л, бросаем грибы.

Даём прокипеть 10 мин, а тем временем готовим зажарку из моркови и лука на сливочном масле. Вводим муку, перемешиваем и жарим 5 мин.

Картошку чистим и нарезаем соломкой, вводим в грибы и варим 20 мин.

Добавляем овощи, солим и перчим по вкусу, вводим нарезанный мелкими кубиками чеснок и провариваем 10 мин.

Снимаем с плиты, даём постоять 10 мин и подаём к столу. Украшаем зеленью укропа, предварительно измельчённой, разливаем по тарелкам и вливаем по 1 ст. л. сметаны.

Предлагаем посмотреть видео, как сварить суп из сушёных опят:

Грибной суп из сушеных грибов — пошаговый рецепт с фото

Приготовление грибного супа из сушеных грибов:

1 подготавливаем грибы.

В первую очередь нагреваем в чайнике три литра очищенной воды. Затем тщательно промываем сушеные грибы и кладем их в глубокую миску.

Спустя некоторое время заливаем их одним литром кипятка и выдерживаем в таком виде 15–20 минут.
2 подготавливаем овощи и зелень.

Пока настаиваются грибы, при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры картофель, репчатый лук, морковь и промываем их вместе с зеленью для сервировки. Затем картофель сразу нарезаем небольшими кубиками размером в 2–2,5 сантиметра, отправляем в чистую глубокую посуду, заливаем проточной водой выше его уровня на 2 сантиметра и оставляем в таком виде до момента использования, чтобы не потемнел.

После этого репчатый лук рубим мелкими кубиками размером до 7 миллиметров, а морковь шинкуем на крупной терке и приступаем к следующему шагу.
3 пассеруем овощи.

Вливаем в сковороду нужное количество растительного масла и ставим ее на средний огонь. Спустя несколько минут отправляем туда измельченные лук и морковь. Пассеруем их до мягкости и легкой золотистой корочки, периодически помешивая деревянной кухонной ложкой. На этот процесс уйдет примерно 5 минут. Как только овощи подрумянятся, снимаем их с плиты и отставляем на время в сторонку.
4 подготавливаем вымоченные грибы и настой.

Дальше вынимаем из потемневшей жидкости сушеные грибы, сушим их бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и режем небольшими кусочками произвольной формы размером до 3 сантиметров.

Грибной настой переливаем в мерный стакан.

Разбавляем его двумя литрами оставшейся уже остывшей воды из чайника и отправляем в глубокую кастрюлю.
6 подаем грибной суп из сушеных грибов.

Грибной суп из сушеных грибов подают в горячем виде как первое блюдо к обеду. По желанию каждую порцию заправляют сметаной, сливками, майонезом и украшают свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. На вкус суп получается пряный, довольно нежный, с насыщенным грибным ароматом. Сытно, быстро и недорого! Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– чтобы суп получился более насыщенный, можно разбавить грибной настой не водой, а мясным либо овощным бульоном;

– очень часто в овощную пассеровку добавляют пару столовых ложек просеянной пшеничной муки. От этого блюдо приобретает мутную, полугустую консистенцию;

– набор специй не принципиален, используйте любые, которые добавляют в овощные блюда: эстрагон, шалфей, базилик, кориандр и многие другие;

– прекрасная замена растительному маслу – сливочное, оно придаст супу более мягкий привкус;

– иногда за 6–7 минут до готовности супа в кастрюлю добавляют тонкую вермишель «Паутинка» или другие мелкие мучные изделия.

сварить грибной из опят, рецепты приготовления, сколько варить из порошка, видео

Сушка – отличный способ сохранить грибы на зиму. Обычно сушат трубчатые грибы, но есть и исключения. Сушеные опята ничуть не хуже, из них можно приготовить множество вкусных блюд, в том числе и супы.

Сушка – отличный способ сохранить грибы на зиму

Содержание материала

О пользе сушеных опят для организма человека

Если грибы сушили правильно, они сохраняют все полезные свойства свежих. У недавно собранных опят много достоинств.

  • Они богаты минеральными веществами, в том числе так необходимыми всем йодом, цинком и медью.
  • Содержат важные для человека витамины, причем в немалом количестве. Например, витамина В1 в них столько же, сколько в пекарских дрожжах.
  • По содержанию белка их можно приравнять к мясу. Это — в сырых грибах, а в сушеных его в 2 раза больше.
  • Незаменимые аминокислоты и ненасыщенные жирные кислоты делают этот продукт весьма полезным.

Если есть опята регулярно, можно улучшить состав крови, повысить иммунитет, нормализовать пищеварение. Зимой свежих опят не бывает, придется употреблять маринованные, соленые или сушеные. Проще всего сварить из них суп.

Как сушить опята (видео)

Сколько и как правильно варить суп из сушеных грибов

Прежде чем готовить из сушеных грибов разнообразные блюда, их придется замочить, чтобы они напитались водой. Замачивают хорошо промытые грибы от 1 до 5 часов. Можно сделать это в холодной воде, но очень вкусными получатся грибы, если замочить их в молоке. Варят грибы в той воде, в которой их вымачивали. Через 25 мин они готовы для дальнейшего приготовления.

Для супа предварительно отваренные грибы обжаривают в течение 7-10 мин, затем варят их с добавлением необходимых ингредиентов еще 10-15 мин.

Попробуем приготовить простейший суп из сухих опят.

Прежде чем готовить из сушеных грибов разнообразные блюда, их придется замочить, чтобы они напитались водой

Простой рецепт супа из сушеных опят

Обычно в такой суп добавляют только грибы, картофель, лук. Но чтобы получить более питательное и сытное блюдо, нужны дополнительные добавки в виде круп или макаронных изделий.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.


Прочитать обзор …

Ингредиенты:

  • 3-4 картофелины;
  • 50 г сушеных опят;
  • пару ст. ложек муки;
  • 1,3 л воды;
  • 3-4 ст. ложки сливочного масла (можно заменить растительным).

Как готовить:

Также рекомендуем прочитать:


  1. Хорошо промытые опята замачиваем в теплой воде. Через 0,5 часа грибы процеживаем, воду не выливаем. Доводим ее объем до указанного в рецепте.
  2. Нарезаем грибы небольшими кусочками. Выкладываем их в воду, варим с момента закипания 40 мин. К этому времени грибы должны стать мягкими. Солим по вкусу.
  3.  Режем кусочками очищенный картофель, выкладываем его в суп. Варим еще 20 мин.
  4. За это время обжариваем муку со всем количеством сливочного масла. Отправляем мучную заправку в кастрюлю с супом, предварительно разбавив ее небольшим количеством грибного отвара. Это нужно, чтобы не образовались комочки. Через 2-3 мин выключаем огонь.
  5. Даем супу настояться примерно 10 мин. Подаем со сметаной, посыпаем рубленой зеленью.

Грибы хорошо сочетаются со сливочным маслом и сливками. Используем это для приготовления вкусного супа.

Классический суп из сушеных опят

Как приготовить суп из сушеных грибов опят со сливками

Готовим его на курином бульоне. Вкусный суп-крем обязательно заправляем льезоном. Он придаст ему нежности и густоты.

Продукты:

  • опята сушеные – 150 г;
  • клубни картофеля – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • бульон из курицы – 1 л;
  • нежирные сливки – 200 мл;
  • 1 яйцо, из которого понадобится только желток;
  • зелень укропа.

Грибной суп из сушеных грибов (видео)

Как готовить:

  1. Промываем сушеные опята, замачиваем в холодной воде. Если поставить их в холодильник, можно сделать это с вечера. Но обычно для замачивания хватает 1 часа. За это время нужно сварить куриный бульон.
  2. Отвариваем грибы в той же воде, в которой их замачивали в течение 20 мин. Ставим вариться нарезанный картофель в курином бульоне.
  3. Грибы отцеживаем, нарезаем на кусочки, добавляем на сковороду, в которой уже пассеруется на сливочном масле мелко нарезанный лук. Обжариваем вместе 5-7 мин.
  4. Процеживаем бульон с картофелем в отдельную посуду. Помещаем грибы и картофель в чашу блендера, превращаем все в пюре. Возвращаем пюре в бульон, прогреваем пару минут после закипания, присаливаем, выключаем огонь, заправляем льезоном. Кипятить суп с льезоном нельзя! Если нужно, добавляем соль.
  5. Для льезона отделяем желток от белка, соединяем с вскипяченными и остуженными до теплого состояния сливками. Добавлять их нужно небольшими порциями, каждый раз перемешивая смесь. Присаливаем. Для приобретения нужной густоты, прогреваем на слабом огне. Чтобы льезон не пригорел, его нужно постоянно мешать. Безопаснее прогревать его на водяной бане. Приготовленный льезон процеживаем через мелкое сито.
  6. При подаче посыпаем зеленью укропа. Сметану в этот суп не кладут.

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления блюд, улучшает их вкус. Попробуем приготовить в ней ароматный грибной суп.

Суп из сушеных грибов опят со сливками

Рецепт приготовления супа из сушеных опят в мультиварке

Ингредиенты:

  • опята сушеные – 50 г;
  • 4-5 картофелин;
  • по одной морковке и луковице;
  • масло для обжаривания;
  • вермишель – 150 г.

Как готовить:

  1. Замачиваем в воде сухие опята. Не забудьте хорошо промыть грибы. Отцеживаем, нарезаем.
  2. Режем овощи соломкой и обжариваем в чаше мультиварки. Для этого выбираем режим «выпечка».
  3. Добавляем к овощам грибы, порезанный картофель, вермишель.
  4. Заливаем водой, солим, перчим, устанавливаем режим «Тушение», время – 1,5 часа.

Подаем готовый суп, посыпав зеленью, добавив сметаны. Как видите, все очень просто.

Часто сушеные грибы перемалывают в порошок. Так они быстрее варятся и намного лучше усваиваются.

Суп из сушеных опят в мультиварке

Особенности приготовления супа из грибного порошка

Грибной порошок можно добавлять практически в любой суп, даже в борщ. Он только улучшит вкус блюда, придаст ему аромат. Готовят порошок в кофемолке или специальной мельнице. Можно это сделать в комбайне.

Особая консистенция позволяет приготовить суп из него очень быстро. Порошок из сухих грибов добавляют в самом конце варки. Можно даже просто насыпать его в тарелку с любым супом при подаче. Очень вкусное и простое блюдо можно приготовить, заварив порошок кипятком. К нему добавляют соль, молотые специи, а в качестве наполнителя – сухарики из белого хлеба.

Самые вкусные супы с грибным порошком – супы-пюре. Для их приготовления используются специальные смеси с сухим молоком. Варить их долго не нужно, поэтому можно быстро приготовить вкусное изысканное блюдо.

Если приготовить суп из сушеных опят с мясом, блюдо приобретет более насыщенный вкус, станет намного питательнее.

Грибной порошок можно добавлять практически в любой суп, даже в борщ

Рецепт сытного грибного супа из сушеных опят и курицы

Для нужной густоты добавим в него перловую крупу.

Продукты:

  • куриное мясо с косточкой – 400 г;
  • крупа перловая – ½ стакана;
  • сушеные опята – 50 г;
  • по одной луковице и морковке;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 ст. ложка муки;
  • ч. ложка томатной пасты или 1 свежий помидор;
  • масло для обжаривания.

Как готовить:

  1. Замачиваем в отдельных емкостях на ночь сушеные опята и перловую крупу. Грибы перед замачиванием хорошо промываем.
  2. Варим куриный бульон. Вынимаем из него курицу, мясо режем.
  3. Отцеживаем грибы в отдельную посуду. Воду, в которой они настаивались, не выливаем. Режем грибы и вместе с перловкой добавляем в суп.
  4. Варим все вместе около 20 мин. Добавляем воду, которая осталась после настаивания грибов. Доводим до кипения.
  5. Выкладываем в суп порезанный картофель.
  6. Готовим заправку из нарезанных соломкой моркови и лука. Их нужно пассеровать на масле 5-7 мин, добавить томатную пасту, муку, хорошо перемешать, обжарить пару минут. Если используете свежий помидор, его нужно добавить в кастрюлю вместе с заправкой, предварительно порезав на ломтики. Солим суп, добавляем куриное мясо, варим еще минут 7. Перед тем, как выключить огонь, можно прибавить в суп растертый зубочек чеснока и кусочек сливочного масла.
  7. Даем супу настояться несколько минут, подаем со сметаной и зеленью.

Суп из сушеных грибов с домашней лапшой (видео)

Обязательно засушите опята на зиму. Употребляйте их для приготовления целыми или сделайте грибной порошок. Вкусный суп из сушеных грибов – отличное блюдо для всей семьи.

Post Views: 363

Суп из сушеных грибов пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Супы

Суп из сушеных грибов пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Супы

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиСвиная шеяКуриная грудка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час + 1 час

Добавить в книгу рецептов180

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Мало что сравнится с супом из грибов, собранных в ближайшем лесу только что. Но при должной сноровке суп из сушёных грибов выйдет, может быть, и более душистым и наваристым, чем из свежих. Наш рецепт поможет понять, как этого добиться.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сушеные грибы

100 г

Картофель

3 штуки

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Растительное масло

20 мл

Сливочное масло

20 г

Лавровый лист

2 штуки

Душистый перец горошком

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сметана

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час + 1 час

Распечатать

1Грибы замочить на час в воде комнатной температуры. Затем отварить нарезанные грибы в воде десять минут и слить воду.

2Половину грибов залить водой и поставить вариться.

3Обжарить лук и морковь на смеси растительного и сливочного масел вместе с остальными грибами.

4Добавить картофель к грибам в кастрюле спустя 10-15 минут после начала варки. И сразу же добавить обжаренные овощи и грибы. Варить еще 15-20 минут.

5Посолить, поперчить, добавить пряности. Подавать со сметаной.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (4):

0

Почему стоит сливать воду после первой варки грибов?

ОтветитьПожаловаться

1

Потому что грибы содержат всякие опасные вещества, которые они отдают воде при первой варке, поэтому грибы всегда нужно сначала отварить, прежде, чем пожарить или закинуть в суп.

ОтветитьПожаловаться

1

Это неправда. Большинство грибов отваривать вообще не нужно. Учите матчасть.

ОтветитьПожаловаться

1

1 и 2 шаг непонятны вообще. Тогда лучше не стоит варить суп из грибов. Я просто замачиваю грибы в воде, а эту воду сливаю. Если проварить грибы, а воду вылить, то уйдут все вкусовые вещества.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецепты

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Грибной суп из сушеных грибов — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

— Новые рецепты —
Грибной суп из шампиньонов — классический рецепт с фото

Густой, сытный но при этом удивительно низкокалорийный грибной суп предлагаем подать в качестве горячего к столу. Такой ароматный суп, в котором стоит ложка – предпочтительный вариант для холодного осеннего или зимнего дня.

Грибной суп из замороженных грибов — классический рецепт с пошаговыми фото

Грибной суп из замороженных грибов – это очень вкусный, сытный, ароматный и наваристый суп, который прекрасно подойдет в качестве обеда. Замороженные грибы можно использовать любые – белые, вешенки, шампиньоны, лисички – одним словом те, которые у вас имеются в запах. Помимо прочего добавим в суп картофель, морковь и лук, от себя можете добавить зелень и специи. Подавать суп к столу нужно горячим, с пылу-жару. Что же, давайте приступать.

Грибной крем-суп — классический рецепт с пошаговыми фото

Грибной крем суп – это отличный вариант для сытного ароматного обеда, в кругу семьи. Нежная консистенция и насыщенный вкус супа не оставит равнодушным даже бывалого гурмана. Несмотря на простые составляющие, суп выходит достойным.

Суп из сушёных грибов с картошкой и вермишелью — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Ниже мы хотим предложить вам рецепт постного супа из самых, пожалуй, полезных лесных грибов – лисичек. Эти ярко-жёлтые дары леса, благодаря наличию в них целого комплекса полезных веществ, обладают различными целебными свойствами, например, способствуют улучшению зрения, укреплению иммунитета, выводу из человеческого организма практически всех видов паразитов.

Грибной суп из вешенок — классический рецепт с фото

Грибной суп из вешенок понравится любителям ароматных нежных супов, именно такой рецепт мы сегодня вам предлагаем на пробу. Вешенки намного вкуснее и ароматнее, нежели шампиньоны, вешенки более нежные, поэтому они для супа подходят идеально. Помимо вешенок вы можете добавить любые другие грибы, которые любите.

Грибной суп из сушеных грибов — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Грибной суп из сушеных грибов – вкусный, сытный, невероятно ароматный и питательный. Суп можно подавать к столу в обеденное время, он прекрасно согреет и насытит организм, придаст сил и бодрости. Сегодня приготовим шикарный грибной суп с добавлением плавленого сыра и небольшого количества свежих грибов (но вполне можно обойтись и без них, используя только сушеные).

Суп картофельный с грибами

Любители грибных блюд по достоинству оценят суп с картофелем и грибами. Для приготовления можно использовать как лесные, так и шампиньоны. С пряными травами и специями можете экспериментировать на свой вкус.

Суп из вешенок с картошкой

Грибные супы очень часто готовят не на мясном бульоне, а на простой фильтрованной воде. В этом случае блюда получаются более легкими и постными. Хотя в нашей подборке рецептов супов из вешенок с картошкой мы будем использовать и белый рис, и разные овощи, и отварные яйца. Однако начнем с классики.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты приготовления вкусного грибного супа из сухих грибов

2021-05-01 Алена Каменева и Наталья Даньчишак Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

50960

Число
просмотров

50960

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

4

(гр)

4 гр.

низкое

Жиров

7

(гр)

7 гр.

среднее

Углеводов

18

(гр)

18 гр.

среднее

Калорий

157

(Ккал)

157 ккал.

среднее

Вариант 1. Грибной суп из сушеных грибов с плавленым сыром

Грибной суп из сушеных грибов – вкусный, сытный, невероятно ароматный и питательный. Суп можно подавать к столу в обеденное время, он прекрасно согреет и насытит организм, придаст сил и бодрости. Сегодня приготовим шикарный грибной суп с добавлением плавленого сыра и небольшого количества свежих грибов (но вполне можно обойтись и без них, используя только сушеные).

Сухие грибы можно использовать те, которые вам доступны, главное – быть уверенным в качестве. Итак, если вы любите ароматные и наваристые супы, наш сегодняшний вариант приятно вас удивит, поверьте!

Ингредиенты:

  • Сухие грибы – 20 г
  • Вешенки свежие – 250 г (по желанию!)
  • Картофель – 2 шт.
  • Вода – 1,5 л
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр плавленый – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые продукты по списку. Подготовить сушеные грибы – переложить их в мисочку, залить теплой водой и оставить на 30-40 минут в покое. Спустя время окрашенную воду процедить через мелкое сито.

Картофель очистить и вымыть, просушить. Нарезать картофель небольшими кусочками. Подготовить кастрюлю, которая подходит по объему. Переложить нарезку картофеля в кастрюлю.

Туда же добавить размоченные сушеные грибы, процеженную жидкость из-под грибов.

Долить в кастрюлю воду, чтобы в общей сложности было 1,5-1,7 литра. Переставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и снять пенку, после варить бульон с картофелем 25-30 минут.

Тем временем подготовить овощи – очистить морковь и лук, вымыть и просушить. Луковицу нарезать небольшими кубиками, морковь натереть не средней терке.

В ложке растительного масла обжарить овощи – морковь и лук, жарить буквально пару минут, пока овощи не подрумянятся.

Когда овощи подрумянятся, добавить к ним вешенки. Вешенки предварительно вымыть и просушить, после грибы нарезать небольшими кусочками. Поджарить в сковороде грибы с овощами – несколько минут.

Плавленый сырок можно взять также со вкусом грибов, можно со сливочным вкусом. Натереть сыр на мелкой терке.

Когда бульон будет готов, добавить соль и перец, плавленый сыр, овощи со сковороды. Варить суп еще 15 минут, в конце бросить горсть нарезанной зелени, разлить суп по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!




Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2. Быстрый рецепт грибного супа из сушеных грибов

Блюдо получается невероятно ароматным и вкусным. Мультиварка позволяет приготовить этот суп так, как готовили его наши бабушки в русских печах. Кроме того, этот способ не требует постоянного присутствия на кухне. Достаточно заложить все ингредиенты в прибор и запустить нужную программу.

Ингредиенты:

  • грибы сушеные – 50 г;
  • 1,5 л фильтрованной воды;
  • репчатый лук – одна шт.;
  • сметана;
  • одна морковка;
  • 10 г зелени;
  • пять картофелин;
  • свежемолотый перец;
  • 40 г масла слив.;
  • соль;
  • два лавровых листа.

Как быстро приготовить грибной суп из сухих грибов

Шаг 1:

Промойте сушеные грибы и замочите их в теплой воде на час. Все овощи очистите и помойте. Измельчите картофель небольшими ломтиками. Мелко покрошите лук. Морковку натрите на терке с мелкими отверстиями.

Шаг 2:

В кастрюлю мультиварки выложите сливочное масло. Запустите программу «жарка». Время выставите на 15 минут. Когда оно растопится, добавьте измельченный лук. Пассеруйте овощ, регулярно помешивая, до прозрачности. Затем выложите тертую морковь и продолжайте жарить до окончания времени программы.

Шаг 3:

В емкость прибора выложите замоченные грибы вместе с настоем, измельченный картофель, приправьте солью и перцем, положите лавровый лист. Влейте питьевую воду и размешайте. Закройте крышку и включите режим «суп» на час.

Заложив все ингредиенты в прибор, можете заниматься своими делами. Суп не сбежит и не пригорит. Кроме того, вы можете это сделать заранее, включить отложенный старт и на обед у вас будет горячий, питательный суп.

Вариант 3. Грибной суп из сушеных грибов с сыром

Грибной сыр с сыром – наваристое первое блюдо с приятным сливочным вкусом. Для приготовления используют плавленый или мягкий сливочный сыр в лоточках. Главное условие – сыр должен быть высокого качества.

Ингредиенты:

  • 100 г грибов сушеных;
  • перец горошком черный;
  • полкилограмма картофеля;
  • два лавровых листа;
  • две головки лука репчатого;
  • соль;
  • одна морковь;
  • перец свежемолотый;
  • две пачки плавленого сыра;
  • 30 г масла слив.

Как приготовить

Шаг 1:

Сушеные грибы с вечера помойте, замочите на ночь в чистой воде. На следующий день еще раз промойте грибы, порежьте небольшими кусочками. Вскипятите воду в кастрюле на среднем огне. В воду, когда она вскипит, выложите грибы и готовьте минут 20.

Шаг 2:

Луковицу и морковь почистите, вымойте. Овощи покрошите мелкими кубиками. Сливочное масло растопите в сковородке и обжарьте в ней овощи до мягкости.

Шаг 3:

Очищенный, промытый и нарезанный мелкими кусочками картофель положите в кастрюлю с грибами. Размешайте и варите еще полчаса. Теперь добавьте обжаренные овощи.

Шаг 4:

Спустя 15 минут введите в суп плавленые сырки, измельчив их на терке, либо нарезав небольшими кусочками. Непрерывно перемешивайте, пока сыр не растворится полностью. Посолите, добавьте горошины перца и лавровый лист. Снимите кастрюлю с огня, прикройте ее крышкой и настаивайте десять минут.

Суп получится вкуснее, если добавить в него мягкий сливочный сыр высокого качества. В тарелку при подаче можете добавить мелко нарубленный чеснок или зелень.

Вариант 4. Грибной суп из сухих грибов с лапшой

Любителям макаронных изделий понравится суп из сушеных грибов с лапшой. Получается ароматное и сытное блюдо. Варят суп из покупной или домашней лапши.

Ингредиенты:

  • домашняя лапша – 40 г;
  • сушеные грибы – 60 г;
  • картошка – 100 г;
  • питьевая вода – 1 л 700 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковка – 100 г;
  • соль;
  • масло рафинированное – 80 мл;
  • молотый черный перец;
  • по 5 г сушеного укропа и чабреца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте под краном сушеные грибы. Выложите в глубокую чашку, залейте горячей водой и оставьте на два часа. Разогрейте сковородку, влейте в нее рафинированное масло и выложите в него отжатые сушеные грибы.

Шаг 2:

Лук очистите, мелко покрошите, и добавьте к грибам. Размешайте. Очищенную морковь крупно натрите и отправьте вслед за луком в сковороду. Поперчите и обжаривайте, помешивая, минут семь.

Шаг 3:

Кастрюлю с питьевой водой поставьте на средний огонь. Когда содержимое начнет кипеть, выложите в нее очищенный и нарезанный небольшими кусками картофель. Варите до готовности овоща. Приправьте сушеной зеленью. Выложите в суп обжаренные овощи с грибами.

Шаг 4:

В кипящий суп добавьте лапшу, перемешайте и доведите до вскипания. Огонь выключите, прикройте кастрюлю крышкой и настаивайте четверть часа.

Для домашней лапши замешивают крутое тесто на яйцах. Затем его тонко раскатывают, притрушивают мукой, сворачивают в рулет и тонко нарезают. Если вы используете покупную лапшу, она должна быть из твердых сортов пшеницы.

Вариант 5. Грибной суп из сухих грибов с перловой крупой

Суп из сушеных грибов с перловой крупой – полезное первое блюдо, которое поможет согреться в холодную погоду и наполнит ваш дом невероятным грибным ароматом.

Ингредиенты:

  • картошка – 250 г;
  • свежая петрушка;
  • грибы сушеные – 100 г;
  • морская соль;
  • лук репчатый – одна головка;
  • свежемолотый перец;
  • одна морковка;
  • перловая крупа – 150 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Сушеные грибы промойте, выложите их в глубокую пиалу и залейте горячей водой. Вымачивайте их два часа. Затем грибной настой слейте. Грибы отожмите и мелко нарежьте. Поместите в кастрюлю, залейте питьевой водой и отправьте на плиту.

Шаг 2:

Перловую крупу промойте до чистой воды и добавьте в кастрюлю к грибам. Почистите, помойте и покрошите как можно мельче луковицу. Морковку, очистив, вымойте и натрите на крупной терке. Картофель, очистив и вымыв, покрошите средними кусочками.

Шаг 3:

Выложите лук в сковородку с разогретым маслом и жарьте, помешивая, до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и продолжайте жарить еще минут семь, пока овощи не станут золотистыми.

Шаг 4:

Добавьте картошку и овощную поджарку в кастрюлю с грибами. С момента вскипания варите еще 20 минут. Вымытую петрушку обсушите и мелко порубите. Когда картошка станет мягкой, суп приправьте перцем и солью. Добавьте зелень петрушки, снимите с огня. Настаивайте полчаса, прикрыв крышкой.

Суп сварится быстрее, если перловую крупу предварительно отварить до готовности. Вы можете использовать любую зелень на ваш вкус.

Вариант 6. Наваристый грибной суп из сушеных грибов

Срок хранения свежих грибов ограничен, поэтому на зиму их замораживают или сушат. Продукт хранят в полотняном или бумажном мешочке. Чтобы приготовить вкусный наваристый суп, сушеные грибы замачивают на ночь в холодной воде.

Ингредиенты:

  • сушеные грибы – 100 г;
  • пряности по вкусу;
  • вода питьевая – два литра;
  • сметана;
  • картофель – шесть шт.;
  • соль;
  • одна небольшая морковь;
  • свежемолотый перец;
  • мука – 60 г;
  • рафинированное масло – 60 мл;
  • луковица.

Пошаговый рецепт грибного супа из сухих грибов

Шаг 1:

Сушеные грибы замочите в холодной воде с вечера. Если времени на это нет, залейте их кипятком и оставьте на полчаса. Слейте грибной настой. Грибы обсушите и мелко порежьте.

Шаг 2:

Поставьте на средний огонь кастрюлю с водой и доведите до вскипания. Грибы выложите в кипящую воду. Варите на умеренном огне час.

Шаг 3:

Очищенную морковку и луковицу помойте. Луковицу порубите мелкими кубиками. Нашинкуйте морковь тоненькой соломкой. Пассеруйте измельченный лук на умеренном огне до прозрачности. Добавьте соломку моркови и продолжайте обжаривать, помешивая, пока она не станет мягкой. Теперь всыпьте муку, размешайте и жарьте три минуты. Влейте две ложки бульона, положите лавровый лист и горошины перца.

Шаг 4:

Выложите очищенную и мелко нарезанную картошку в кастрюлю с грибами. Продолжайте варить до готовности овоща. В суп выложите обжаренные овощи и варите десять минут, поперчив и посолив. Подавайте с зеленью и сметаной.

Самый вкусный суп получается из сушеных белых грибов. Вымоченные грибы нужно отжать и нарезать небольшими кусочками. Вкус супа получится интереснее, если сварить его из нескольких видов грибов.




Похожие рецепты Суп из консервированных шампиньонов

Готовят суп из консервированных шампиньонов в любое время года. Ароматный, слегка пикантный супчик придется по вкусу всем. Особенно оно понравится тем, кто придерживается диеты. Блюдо получается низкокалорийным.

Суп из маринованных грибов

Домашний грибной суп вы можете приготовить не только из свежих, сушеных или замороженных грибов. Не менее вкусным он получается из маринованных грибов. Вы можете использовать любые: вешенки, опята, шампиньоны и др.

Грибной суп из опят

Лесные грибы потребляют не только как самостоятельное блюдо в жареном или маринованном виде, но и используют их для приготовления различных кушаний: жаркого, запеканок, салатов и пирогов. А грибной супчик из опят обязательно понравится взрослым и деткам.

Диетический грибной суп

Грибы содержат аминокислоты, которые есть только в продуктах животного происхождения. Поэтому блюда из них часто готовят во время поста. В грибах содержится минимум жиров, что дает возможность применять их в диетическом питании. Блюда из грибов отличаются отменным вкусом и неповторимым ароматом.

Грибной суп с лапшой

Как хорош горячий грибной супчик после бурного веселья! А если дать приостыть, то и в жару или после тяжёлой работы. Порадует дачника и туриста, обратит на себя внимание даже в ресторанном меню. А что в нём такого заманчивого, наверняка и не скажешь – скромные продукты, простой рецепт.

Грибной суп из лесных грибов

Ароматный суп выйдет даже из одних лишь грибов, ну разве что добавить к ним картофелинку для сытности. Но, если ваша задача – приготовить классическое блюдо, не примените воспользоваться предлагаемым рецептом.

Грибной суп из белых грибов

Боровик – благородный гриб, из которого готовят самые вкусные первые и вторые блюда. Он хорошо усваивается и обладает отличным вкусом. Особенно ароматными получаются первые блюда.

Грибной суп в мультиварке

Если условия приготовления супа оговорены дважды: из грибов и именно в мультиварке, то классический рецепт выбрать намного сложнее. Грибной – значит, в список продуктов входит, помимо них самих, картошка и, как правило, макароны. В мультиварке – значит, готовить будем своеобразным способом, стараясь обойтись одним лишь этим удобным устройством.

Грибной суп из варенных грибов

Как понять название супа, ведь грибы в нём, в любом случае, варятся? Мы собрали рецепты, по которым, при подготовке грибочков, обжаривать их не требуется. Как следствие уменьшается количество жиров, суп становится легче, почти не теряя сытности. Остальной набор продуктов почти стандартен – суповые овощи, картофель или макаронные изделия. Основным будем считать суп, приготовленный по простому рецепту, без мяса.

Грибной суп с рисом

Традиционный грибной суп с рисовой крупой – это превосходное, ароматное, аппетитное и очень сытное первое блюдо. Готовится оно на основе любого мясного бульона или просто воды с добавлением замороженных, свежих или сухих белых грибов. Также в состав входит плавленый сыр, который делает его нежным, с приятным молочным вкусом.

Грибной суп с мясом

Грибной суп с мясом хорош тем, что его рецепт может легко варьироваться по вкусу и предпочтениям. Каждый раз это блюдо можно готовить по новому, добавляя или исключая некоторые продукты.

Грибной суп с перловкой

Если нашим хозяйкам задать вопрос о традиционных русских супах, многие вспомнят о солянке, щи и рассольнике. А вот о грибных первых вспомнят не все. А ведь именно их часто готовили наши предки много столетий назад. И поскольку они еще ничего не знали о картошке, в рецепте присутствовали разные крупы. Сегодня мы предлагаем изучить этот раздел нашей кулинарной истории, рассмотрев, как приготовить грибной суп из сушеных грибов с перловкой.

Грибной суп с фасолью

Вариантов приготовления супов с фасолью много, бобовые отлично сочетаются почти со всеми продуктами, придают любому блюду сытность, питательность. Классический суп с грибами и фасолью – прекрасный способ разнообразить повседневный рацион.

Грибной суп с гречкой

Самые вкусные и ароматные супы получаются из сушеных лесных грибов. Но их предварительно нужно оставить в холодной воде для размачивания. На это уйдет около трех часов, но зато результат действительно порадует. Простой рецепт вкусного и сытного грибного супа с гречкой на плите в кастрюле.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Самый простой суп из сушеных грибов пошаговый рецепт с фото

Здесь приведен самый простой рецепт самого вкусного супа из сушеных грибов. Опробовав его раз, Вы наверняка забудете обо всех других рецептах. Минимум продуктов! Очень просто! Очень быстро! Невероятно вкусно!!!

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты

  • Сушеные грибы (любые) – 2-3 горсти
  • Картофель – 4-5 шт. (среднего размера)
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
  • Соль – 1 чайная ложка (без верха)
  • Вода
  • Растительное масло (для зажарки)
  • Сметана (для заправки готового блюда)

Пошаговый рецепт

  1. Подготовить сушеные грибы. Если кусочки слишком крупные – больше 2 см в диаметре – их лучше измельчить, просто разломав. Сполоснуть грибы в проточной воде. Ни в коем случае не нужно грибы вымачивать, тем более в кипятке!

  2. Поставить варить грибной бульон. Поместить грибы в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой на 6-7 см ниже края кастрюли, довести до кипения и варить минут 10-20. Главные признаки хорошего грибного бульона – коричневый цвет (от светлого до темного, в зависимости от вида грибов) и легкая тягучесть (степень тягучести также зависит от вида грибов и может достигать консистенции киселя).

  3. Пока варятся грибы, подготовить картофель – почистить и порезать небольшими кусочками.

  4. Положить картофель в грибной бульон. Проверять степень готовности грибов нет необходимости. По часам тоже можно не сверяться. Если Вы приступили к подготовке картофеля после того, как убавили огонь под грибным бульоном, пока Вы его размеренно моете, чистите и режете, как раз проходит необходимое грибам время. Положив картофель в бульон, увеличьте огонь, перемешайте, дайте супу закипеть и снова убавьте огонь.

  5. Пока варится картофель, приготовить луковую зажарку. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и поставить на средний огонь. Пока масло разогревается, почистить лук и нарезать его очень мелкими кубиками. Высыпать нарезанный лук на хорошо прогретую сковородку и перемешать с маслом, распределяя по всей площади сковороды. Убавить огнь. Если температура оптимальна и процесс идет правильно, кусочки лука станут сначала почти прозрачными, а затем – золотистыми. Как только начинает появляться золотистый оттенок, сковороду следует убрать с огня и накрыть крышкой.

    Внимание! Во многих рецептах грибного супа рекомендуется делать зажарку из лука и моркови. Не добавляйте морковь! Она придает грибному супу «общепитовский» вкус.

  6. Проверить готовность картофеля. Тыльной стороной столовой ложки прижмите один из кусочков картофеля к боковой стенке кастрюли. Если он разминается без особых усилий, и можно продолжать.

  7. Добавить в суп луковую зажарку. Посолить, перемешать, увеличить огонь до среднего, накрыть крышкой, довести до кипения и дать покипеть 1-2 минуты.

  8. Самый простой суп из сушеных грибов готов! Подавая на стол, заправьте грибной суп сметаной.

Суп из грибов

Пищевая ценность:
  • Калории: 26 ккал.
  • Белки: 1,3 г.
  • Жиры: 1,8 г.
  • Углеводы: 1,3 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Грибной суп из сушеных опят рецепт

Грибы являются поистине удивительным даром, который можно получить от природы. Из них можно с легкостью приготовить множество вкусных и питательных блюд вроде жульенов, соусов, закусок. Однако мало что может сравниться с превосходным грибным супом из сушеных опят, которым можно порадовать себя зимой. Эти маленькие грибы совершенно не теряют своего вкуса после сушки, так что летом можно вдоволь насобирать их на весь год. В этой статье будет рассказано о том, как варить суп из сушеных опят наиболее правильно, чтобы потом получить от него незабываемое удовольствие.

Советы и рекомендации по приготовлению

Тем, кто желает приготовить грибной суп, на заметку можно взять несколько рекомендаций от опытных хозяек, чтобы сделать блюдо еще более вкусным и ароматным.

  1. В процессе варки нужно очень внимательно обращаться со специями. Лучше всего использовать минимальный набор компонентов. Грибы довольно деликатный продукт, поэтому если переложить приправ в блюдо, они попросту перебьют «лесной» аромат и вкус.
  2. Хранить сушеные грибы нужно в пакете или бумаге, плотно завернутые. Если они напитаются влагой, то на них немедленно появится плесень, использовать их нельзя.

Замачивание

Если вы приняли решение приготовить суп из сушеных опят, то первым делом придется замочить сушеные грибы, чтобы они напитались водой и стали более мягкими. Поэтому приготовления придется делать заранее. На замачивание уходит от одного до пяти часов, так что придется потерпеть.

Обычно для супа опята замачиваются в простой холодной воде, однако многие повара используют вместо нее молоко, поскольку так блюдо получается более нежным. После вымачивания грибы нужно проварить еще примерно 25 минут и только после этого начинать готовить блюдо.

Ингредиенты супа из сушеных опят

Если вы решили приготовить самый простой грибной суп, то предварительно потребуется подготовить целый ряд ингредиентов. Их не особо много, чтобы продукты не приглушили изысканный аромат и вкус опят. В целом необходимые ингредиенты – только грибы, лук и картофель, это основа блюда. Все остальные компоненты вроде круп и макаронных изделий нужны исключительно для того, чтобы сделать суп более наваристым и питательным, так что добавлять их нужно исходя из собственного желания.

Итак, для приготовления супа из сушеных опят с картошкой следует взять:

  • 50 грамм сушеных опят;
  • примерно 3 или 4 картофелины;
  • 1/2 луковицы;
  • примерно 1,3 литра свежей воды;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 3 столовые ложки сливочного или растительного масла.

Пошаговое приготовление

Теперь нужно непосредственно перейти к изучению того, как сварить суп из сушеных опят. Для этого рекомендуется придерживаться следующей пошаговой инструкции:

  1. Первым делом потребуется взять грибы и хорошенько промыть их. Затем они замачиваются в теплой воде примерно на полчаса, после чего их потребуется процедить. Однако воду, которая была слита, ни в коем случае нельзя выливать.
  2. Оставшаяся жидкость должна быть разбавлена свежей водой, чтобы ее общий объем достиг 1,3 литра. В нее добавляются предварительно нарезанные на небольшие кусочки, грибы. Все варится примерно 40 минут. Этого времени хватит на то, чтобы опята стали достаточно мягкими.
  3. Далее в суп закидывается нарезанный картофель и лук. Все солится и варится еще примерно 20 минут. Пока он продолжает готовиться, нужно сделать заправку. Для нее мука обжаривается на сковороде совместно с маслом. Затем она немного разбавляется взятым из супа грибным бульоном и все отправляется в кастрюлю. При добавлении заправки в суп нужно внимательно следить за тем, чтобы не образовались комочки.
  4. Суп варится еще примерно пару минут, после чего настаивается некоторое время. Подавать его можно в таком виде, а можно превратить в суп-пюре. Если вы выбрали второй вариант, то нужно добавить сливки, а если первый – небольшое количество сметаны и рубленой зелени.

Грибной суп с лапшой

Если вы хотите сделать суп из сушеных опят более сытным, то добавьте в него простую лапшу. Однако перед тем как ее засыпать в воду, лучше всего будет предварительно прокалить вермишель на сковороде без масла. В таком случае она во время варки не разварится и при этом придаст супу уникальный аромат.

Для его приготовления понадобится взять около 70 граммов сушеных опят. Они замачиваются примерно на час, а затем варятся в кипящей воде примерно 20 минут. Как только бульон будет готов, его нужно процедить и разбавить водой до двух литров.

Пока вода вновь закипает, необходимо подготовить другие ингредиенты. Для этого мелко нарезаются грибы, шинкуется лук и натирается морковь. Овощи потребуется обжарить на сковороде до получения золотистого оттенка. Затем положить в кастрюлю вместе с лапшой и грибами. Суп нужно проварить еще примерно 20 минут. Все солится, после чего в самом конце, добавляются лавровый лист и черный перец горошком.

После приготовления грибной суп из сушеных опят должен немного настояться, а потом его нужно разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью петрушки или укропа.

Грибной суп в мультиварке

Сейчас в магазинах техники можно с легкостью найти огромное количество приспособлений для кухни. Так что наличие дома мультиварки может заметно облегчить жизнь. Итак, для приготовления вкусного грибного супа с перловкой в мультиварке потребуется следовать простой инструкции:

  1. В первую очередь потребуется подготовить все ингредиенты. 50 грамм перловой крупы замачивается на час, а 70 грамм сушеных – опят всего на 40 минут. Морковь и лук (по одной штуке), а также пять картофелин нарезаются на небольшие кубики.
  2. Как только пройдет положенное время, то можно начать само приготовление блюда. Для этого в чашу мультиварки заливается небольшое количество растительного масла, а затем выкладываются лук и морковь. Потребуется включить режим «Жарка» примерно на 10 минут.
  3. По окончании времени выкладывается картофель, и таймер снова устанавливается на 10 минут. Затем промывается перловка, нарезаются грибы. Все эти ингредиенты также потребуется добавить в мультиварку. Все хорошенько солится, а затем добавляются другие приправы. Смесь заливается литром холодной воды.
  4. Сам суп должен готовиться на режиме «Тушение» примерно один час. После приготовления он заправляется сметаной и зеленью.

Отзывы

Если ориентироваться на отзывы людей, которые довольно часто готовят суп из сушеных опят, то данное блюдо является не только невероятно вкусным, но и очень сытным. Зачастую мужчинам он может показаться недостаточно жирным, поэтому специально для них можно использовать во время приготовления мясной бульон. Однако само мясо в блюдо лучше всего не класть, поскольку наличие одновременно большого количества белковых продуктов может показаться для организма довольно тяжелым.

Но в целом приготовленный по рецепту суп из сушеных опят станет прекрасным вариантом теплой и душевной еды, особенно в зимний период. Он поможет согреться в самые лютые холода и быстро насытит.

Заключение

Если у вас имеется в летнее время возможность погулять по лесу, то обязательно нужно насобирать свежих грибов. Опята, если их правильно высушить, будут радовать своим вкусом всю семью на протяжении целого года. Так что можно вооружиться рецептами грибных супов и вдоволь поэкспериментировать. Обработка опят ни в коем случае не скажется на их пользе и вкусе, так что в конечном итоге можно будет получить великолепный результат.

Грибной сезон так недолог, а ведь очень хочется радовать свою семью вкусными блюдами постоянно. Возьмем, к примеру, опята. Их достаточно сложно найти в магазине в свежем виде. Поэтому грибы часто засушивают, чтобы потом в любое время можно было сварить вкусный грибной супчик. Готовить первое блюдо из сушеных опят очень легко. Но есть парочка секретов, благодаря которым ваш суп получится еще ароматнее.

Важно: перед тем как готовить суп, нужно замочить опята на пару часов или даже на ночь в холодной воде. Если же у вас нет на это времени, залейте их кипятком минут на 40 или отварите (полчаса). Воду от замачивания можно использовать в качестве основы для бульона, но перед этим ее нужно процедить.

Рецепт супа из сушеных опят

Благодаря лапше, это первое блюдо получается достаточно сытным. А еще вкуснее суп станет, если использовать не покупные, а домашние макароны. Вместо сливочного масла для обжарки овощей можно использовать и обычное подсолнечное, но выбор зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений.

Самым простым способом сохранить грибы опята с момента сбора и на всю зиму – засушить. В таком виде они отлично сохраняют все свои питательные вещества и полезные витамины. Но главным фактором остаётся аромат лесных грибов. Именно поэтому грибные супы из сушёных опят являются изысканным блюдом в каждой семье. Сушёные опята должны быть на кухне у каждой заботливой хозяйки. Однако чтобы сохранить грибы на долгий срок, их держат в бумажных пакетах или картонных коробках в тёплом и сухом помещении. Сухие плодовые тела можно измельчить с помощью блендера, а порошок хранить в стеклянной банке. Даже суп из грибного порошка получается очень вкусным, к тому же легко переваривается организмом.

Перед варкой сухие грибы замачивают в холодной воде на 2-3 часа или на ночь. Чтобы ускорить процесс, их замачивают в кипятке на 30-40 мин, или отваривают 30 мин в подсоленной воде. После этого грибы режут на части и добавляют в суп. Вода, которая использовалась для замачивания, может быть использована для супа. Только при сливе её осторожно выливают в кастрюлю без осадка или же процеживают через мелкое сито.

Предлагаем узнать несколько рецептов супа из сушёных опят.

Как приготовить суп из сушёных грибов опят с креветками

Этот суп лучше подать со сметаной, которая усилит вкус креветок и опят. Из специй лучше воспользоваться чёрным перцем (горошком) и лавровым листом, чтобы не перебить грибной аромат.

Как приготовить суп из сушёных грибов опят с креветками, чтобы удивить своих домочадцев ароматным и вкусным блюдом?

  • Опята сухие – 70 г;
  • Вода – 2 л;
  • Лук и морковь – по 1 шт.;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Креветки – 200 г;
  • Масло сливочное;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Соль;
  • Сметана;
  • Зелень – по вкусу.

Грибы всыпаем в кипяток и оставляем на 30 мин для замачивания.

Шинкуем лук на кубики и трём морковь на тёрке, обжариваем на масле до золотистого оттенка и вводим муку, прожариваем 2-3 мин.

Даём закипеть воде для супа и вводим в неё порезанные грибы, добавляем немного воды, в которой замачивались опята, чтобы объём не превышал 2-х л.

Картофель очищаем, нарезаем соломкой и вводим в грибы, варим 20 мин.

Креветки очищаем, удаляем кишковод, нарезаем кусочками и обжариваем 2-4 мин.

Пожаренные овощи вводим в суп, даём провариться 10 мин и добавляем креветки.

Провариваем 5 мин, вводим перец горошком, лавровый лист и провариваем 10 мин, присаливаем по вкусу.

Выключаем плиту и даём настояться супу 10-15 мин.

При подаче на стол украшаем измельчённой зеленью и кладём в каждую тарелку по 1 ст. л. сметаны.

Рецепт грибного супа из сушёных опят с лапшой

Рецепт грибного супа из сушёных опят с лапшой готовится очень просто. Однако чтобы лапша в супе не развалилась, её нужно перед закладкой прокалить на сухой сковороде, что придаст супу специфические вкусовые нотки. Лапшу рассыпать на сковороде и мешать на медленном огне, пока не приобретёт светло-коричневый оттенок.

Как сварить суп из сушёных опят, чтобы из минимума продуктов получился ароматный и питательный суп на 8 порций?

  • Опята – 70 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лапша – 150 г;
  • Вода – 2 л;
  • Соль;
  • Лаврушка – 2 шт.;
  • Масло сливочное;
  • Перец чёрный горошком – 4 шт.;
  • Зелень петрушки.

Грибы проварить 20 мин в кипящей воде, дать остыть и порезать кубиками.

Довести объём воды, в котором варились опята, до 2-х л и снова дать закипеть.

Лук очистить, нарезать кубиками и пожарить на масле до мягкости.

Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и ввести к луку, обжарить всё вместе до золотистого цвета.

Лапшу, обжаренную на сухой сковороде, вместе с овощами ввести в грибы, варить 20 мин.

Присолить, добавить перец и лавровый лист, дать прокипеть 2-3 мин и снять с плиты.

Дать немного настояться, разлить по тарелкам, украсить измельчённой зеленью и подать к столу.

Если кто захочет, можно в суп положить 1 ст. л. сметаны или майонеза.

Как варить суп из сушёных опят с курицей

Попробуйте приготовить рецепт супа из сушёных опят с пошаговым фото, и вы удивитесь, насколько это лёгкий и простой вариант. А чтобы придать блюду нежные нотки, в конце приготовления добавьте порезанный плавленый сыр.

  • Куриное филе – 300 г;
  • Вода – 2,5 л;
  • Опята сушёные – 70 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль;
  • Плавленый сыр – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное;
  • Корень петрушки – 1 шт.;
  • Зелень базилика.

Как варить суп из сушёных опят и куриного филе, чтобы блюдо получилось изысканным и могло украсить даже праздничный стол?

Опята оставляем на ночь, чтобы они разбухли.

Аккуратно сливаем воду в другую кастрюлю без осадка. Доводим объём воды до 2,5 л и ставим снова на плиту.

Грибы нарезаем слайсами и вводим в кипящую воду.

Морковь и лук измельчаем и жарим на масле до золотистого цвета.

Филе куриное нарезаем кубиками и обжариваем отдельно до золотистости.

Вводим овощи и мясо в грибы, провариваем 10 мин, солим по вкусу, и вводим натёртый на тёрке корень петрушки.

Провариваем 10 мин, вводим нарезанный кубиками плавленый сырок и варим 5 мин на медленном огне.

Даём настояться несколько минут и посыпаем зеленью базилика.

Грибной суп из сушеных опят с перловкой в мультиварке

Мультиварка поможет сохранить изначальный вкус всех продуктов, положенных по рецепту. Это блюдо будет достаточно вкусным даже без отсутствия мяса.

Как приготовить суп из сушёных опят в мультиварке с добавлением перловой крупы?

  • Опята – 70 г;
  • Перловка – 50 г;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Морковь и лук – по 1 шт.;
  • Масло постное – 3 ст. л.;
  • Соль;
  • Перец молотый – по вкусу.

Перловая купа промывается в воде и замачивается на 1 ч.

Грибы замачиваются в горячей воде на 40 мин.

Картофель, лук и морковь очищаются, нарезаются кубиками.

В чашу мультиварки наливается масло, вводится лук и морковь и включается в режим «Жарка» на 10 мин.

Всыпается картофель и продолжается режим «Жарка» ещё 10 мин.

Перловка промывается и вводится в овощи, грибы нарезаются и тоже вводятся в мультиварку.

Присаливается по вкусу и перчится, заливается водой в количестве 1 л и включается на 60 мин в режим «Тушение».

После сигнала суп из сушёных опят, приготовленный в мультиварке, по желанию заправляется зеленью и сметаной.

Грибной суп из сушеных опят с картошкой

Суп из сушёных опят с картошкой может всегда выручить, если на пороге появились гости. Однако у вас под рукой должна быть связка сушёных грибов.

  • Опята – 70 г;
  • Вода – 1,5 л;
  • Картошка – 7 шт.;
  • Морковь и лук – по 1 шт.;
  • Масло сливочное;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Сметана;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Чеснок – 3 дольки.

Грибы провариваем в 0,5 л воде 20 мин.

Сливаем отвар в другую кастрюлю без осадка и добавляем до объёма 1,5 л, бросаем грибы.

Даём прокипеть 10 мин, а тем временем готовим зажарку из моркови и лука на сливочном масле. Вводим муку, перемешиваем и жарим 5 мин.

Картошку чистим и нарезаем соломкой, вводим в грибы и варим 20 мин.

Добавляем овощи, солим и перчим по вкусу, вводим нарезанный мелкими кубиками чеснок и провариваем 10 мин.

Снимаем с плиты, даём постоять 10 мин и подаём к столу. Украшаем зеленью укропа, предварительно измельчённой, разливаем по тарелкам и вливаем по 1 ст. л. сметаны.

Предлагаем посмотреть видео, как сварить суп из сушёных опят:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Русский рецепт супа с сушеными грибами

Пищевая ценность (на порцию)
244 калорий
3g Жир
58 г Углеводы
7 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 6
Количество на порцию
Калорий 244
% Дневная стоимость*
3g 3%
Насыщенные жиры 1 г 3%
0 мг 0%
375 мг 16%
58 г 21%
Пищевые волокна 9 г 31%
Всего сахара 2 г
7 г
Витамин С 3 мг 15%
Кальций 20 мг 2%
Железо 1 мг 7%
Калий 1170 мг 25%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

В славянских странах охота за грибами и их консервирование путем сушки являются национальными развлечениями. Зимой и в другое время, когда свежие грибы недоступны, из этих сушеных драгоценностей леса готовят ароматные супы и соусы.

Хотя большинство из них готовили или ели свежие грибы, интенсивный вкус, возникающий после обезвоживания (или сушки) грибов, абсолютно восхитителен.При сушке грибов вкус конденсируется, подобно тому, как вкус соуса на сковороде становится более интенсивным, когда вы его уменьшаете.

Суп из сушеных грибов — отличный вариант для вегетарианцев или тех, кто любит постные блюда. Простой в приготовлении, с использованием всего нескольких ингредиентов, этот суп легко приготовить и оставить на медленном огне, пока вы готовите салат или десерт к еде.

Насыщенный вкусом, этот суп из сушеных грибов часто подают на постной русской Рождественской вечере, известной как сочельник или сочевник .А поскольку известно почти 10 000 видов грибов, возможности для невероятных вариаций этого супа безграничны.

Рецепт супа-пюре из грибов

Этот рецепт супа-пюре из грибов делает сытный, ароматный суп идеально подходящим для холодных зимних вечеров. Как только вы узнаете, как легко приготовить домашний грибной суп, вы больше никогда не вернетесь к консервированной версии.

Снова пришло время для блог-хопа Taste Creations, и наша тема в этом месяце — суп! Мы все делимся сытными, легкими, теплыми и утешительными рецептами домашнего супа.Я очень ЛЮБЛЮ грибы, поэтому делюсь рецептом приготовления невероятного домашнего крем-супа из грибов.

Обязательно ознакомьтесь с другими замечательными рецептами супов на зиму от моих друзей-блогеров в конце поста.

Рецепт грибного крем-супа

  • 15 г сушеных грибов
  • 3 контейнера грибов (я использовала шампиньоны кремини), около 900 г, нарезанные
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 5 столовых ложек муки
  • 4 стакана куриного бульона
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 стакан сливок
  • свежий тимьян и петрушка по вкусу

Как приготовить крем-суп из грибов

Первым шагом в приготовлении крем-супа из грибов является регидратация сушеных грибов.Вы можете исключить этот ингредиент и шаг, но он действительно добавляет насыщенности и сложности вкуса грибному супу, и я настоятельно рекомендую это сделать.

Как регидратировать сушеные грибы для крем-супа из грибов

Поместите сушеные грибы в небольшую миску и залейте горячей водой. Нет необходимости использовать определенное количество воды — достаточно, чтобы покрыть грибы. Оставьте на 20 минут.

После того, как сушеные грибы замочатся на 20 минут, процедите их (я использовала мелкое сито) и сохраните жидкость.Эта жидкость полна сказочного грибного вкуса, и мы добавим ее в наш суп позже.

Но сушеные грибы печально известны тем, что в упаковке есть песок, а мы не хотим, чтобы он попал в наш суп. Поэтому процедите грибную жидкость бумажным полотенцем, чтобы удалить песок. Дайте регидратированным грибам промыть в прохладной воде, чтобы также удалить остатки песка.

Пока вы ждете, пока сушеные грибы регидратируются, самое время нарезать грибы и нарезать лук.

Приготовление домашнего крем-супа из грибов

Растопить сливочное масло в большой кастрюле с крышкой. Добавьте лук и готовьте около 3 минут, пока лук не станет мягким и не станет прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.

Добавьте грибы и свежий тимьян и готовьте на сильном огне, пока жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится, а грибы не подрумянятся. На картинке выше показан процесс приготовления грибов в самом начале.

А вот и готовые, приготовленные грибочки.Вы можете видеть, что объем немного уменьшается, а грибы красиво подрумяниваются, добавляя вкусные слои вкуса. Требуется время, чтобы приготовить эту жидкость, чтобы грибы могли подрумяниться, но вкус, который она добавляет, стоит потратить время на этот шаг.

Добавьте полстакана сухого белого вина (я использовала шардоне) и готовьте около двух минут, очищая дно кастрюли, чтобы деглазировать и уловить каждую частичку этого прекрасного аромата румяной корочки.

Добавьте муку и готовьте две минуты.Важно приготовить муку перед добавлением жидкости, чтобы избавиться от привкуса сырой муки. Так что не пропускайте этот шаг! Мука — это то, как мы сгущаем крем-суп из грибов.

Добавьте куриный бульон и хорошо перемешайте. Довести до кипения.

Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите температуру и варите 10 минут, периодически помешивая.

Суп хорошо загустеет, пока будет кипеть.

Снимите с огня и добавьте сливки в чашку.Добавьте свежую петрушку и тимьян по вкусу.

Что подавать с грибным супом:

Одна из лучших особенностей супа заключается в том, что это целая еда в тарелке, но я признаю, что всегда могу подать крем-суп из грибов с парой ломтиков деревенского хлеба, поджаренных, чтобы помочь впитать все до последней крошки. суп в тарелке. Мне особенно нравится хлеб на закваске по этому рецепту — резкий запах закваски прекрасно дополняет наваристый грибной суп.

Какой твой любимый рецепт супа?

Рецепт грибного крем-супа на одну страницу для печати

Хотите одностраничную версию рецепта грибного супа-пюре для печати? Нажмите на изображение ниже, чтобы распечатать или скачать одностраничную PDF-версию этого рецепта.

Другие рецепты супов из блога Taste Creations:

Обязательно ознакомьтесь с другими рецептами сытных, простых и вкусных супов от моих коллег-блогеров в блоге Taste Creations.

Домашнее руководство для мам: томатно-картофельный овощной суп с макаронами

Итальянец на моей кухне: итальянский суп страчателла

Наша хорошая жизнь: картофельно-луковый суп на завтрак с яйцом и беконом

Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться:

Другие рецепты грибов, которые могут вам понравиться

 

Грибной крем-суп домашнего приготовления

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить наваристый и ароматный домашний крем-суп из грибов. Этот суп готовится без муки и обладает всеми преимуществами сливочно-грибного супа из простых и полезных ингредиентов.

Как насчет сливочного, мечтательного грибного супа? Я почти уверен, что у меня есть ваши фантазии о грибах, покрытые этим рецептом.

Этот грибной крем-суп с насыщенным вкусом имеет сочную текстуру, наполненную крупными грибами и интенсивным землистым вкусом чистых грибов.

Я призываю вас отказаться от банки грибного супа и попробовать его домашнюю версию без муки.

Действительно, в крем-супе из грибов есть что-то — одни только слова — вызывающие в воображении воспоминания о доме и детстве.

Забавно, потому что моя мама редко подавала его в чистом виде, но использовала старый добрый суп Кэмпбелл для таких вещей, как запеканка из тунца, и нам это нравилось!

Грибной крем-суп по-домашнему

Иногда все, что я хочу на ужин, это что-то утешительное и сытное, но оно должно быть наполнено хорошими вещами, которые не заставят меня сразу заснуть.

Тарелка этого супа вместе с бокалом красного вина и поджаренным чесночным хлебом станет прекрасным легким обедом или ужином.

Пока я пишу это, это также очень вкусный обед за моим столом, и, как и все супы, на следующий день он еще вкуснее.

Начните со смеси лука-порея, лука и обычных грибов, чтобы сделать основу супа.

Я использовала смесь белых пуговиц, кремини (также называемых бэби-беллас) и вешенок из продуктового магазина.

Вы можете использовать смесь ваших любимых грибов или сделать ее проще и использовать все белые или все шампиньоны кремини.

Ингредиенты, меняющие правила игры

Хотите узнать секреты насыщенного землистого вкуса этого грибного супа?

На самом деле есть два , и они совершенно необязательны, но ТАК СТОЯТ: сушеные белые грибы и корка пармезана.

Я использовала сушеные белые грибы, чтобы усилить натуральный вкус свежих грибов в супе.

Если у вас есть небольшая мельница для специй или блендер, взбейте небольшое количество этих волшебных грибов, пока они не превратятся в порошок.

Добавьте немного в свою кулинарию, и уже после одного вкуса вы увидите, как они могут преобразить блюдо.

Это факт, что сушеные грибы естественным образом набиты аппетитными умами.

Они также делают мой грибной соус Болоньезе для пасты таким чертовски вкусным!

Кожура пармезана является еще одним усилителем вкуса в этом супе.

Да, эта твердая кожура придает пикантную глубину вкуса всем видам супов и тушеных блюд, от пасты фаджоли до классического итальянского минестроне.

Вам просто нужен маленький кусочек. Когда суп кипит, кожура размягчается и придает вкус бульону.

Как приготовить сливочный грибной суп без муки и кукурузного крахмала

Фасоль каннеллини — секрет текстуры этого супа.

Если вы хотите избежать лишних углеводов или чувствительны к загустителям из муки или кукурузного крахмала, эти сливочные бобы станут отличной (и полезной) заменой.

Cannellini имеют нейтральный вкус и придают супу красивую текстуру в пюре.

Мне нравится смесь сливочной основы и крупных грибов, поэтому я делаю пюре из половины супа и снова размешиваю в кастрюле.

  • Чтобы сэкономить время на очистке, ручной блендер является отличным инструментом, и вы можете пюрировать до желаемой консистенции. Вы можете смешать всю кастрюлю супа в однородный суп, если хотите.
  • Завершите суп небольшим количеством густых сливок, чтобы придать ему пикантности.
  • Молочное тоже можно не добавлять, будет не хуже!

Крем-суп из грибов не содержит глютена?

Этот суп не содержит глютена, хотя большинство домашних сливочно-грибных супов (и некоторые приготовленные в магазине) таковыми не являются.

Поскольку бобы густеют и эмульгируют бульон, муку использовать не нужно. Это идеальный способ приготовить безглютеновый крем-суп из грибов.

Замораживающий грибной суп

Этот суп легко заморозить.Просто полностью охладите его, а затем упакуйте в герметичные контейнеры для морозильной камеры. Хранить до 2 месяцев в морозильной камере.

СЛЕДУЙТЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план ужина + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних рецептов и контента.

Рецепт грибного крем-супа (без муки)

Карен Тедеско Крем-суп из грибов вашей мечты, легкий и полезный. Этот легкий домашний суп полон грибов и вкуса.Подавайте с поджаренным хлебом на закваске или чесночным хлебом и бокалом красного вина!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Суп и тушеное блюдо

Американская кухня

Порции 6 порций

  • 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
  • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
  • 1 лук-порей, белый и светло-зеленый, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками
  • ½ стакана (80 г) мелко нарезанного лука
  • 1 ¾ фунта нарезанных грибов – я использовала смесь белых шампиньонов, шампиньонов и устриц, но вы можете использовать любой другой
  • Кошерная соль
  • 1 столовая ложка (15 г) мелко нарезанного чеснока, примерно 2 зубчика
  • 1 столовая ложка ( 6 г) нарезанного свежего тимьяна
  • 1 банка на 15 унций (425 г) бобы каннеллини, высушенные
  • ¼ стакана (9 г) сушеных грибов, таких как белые грибы, шиитаке или их смесь, измельченных в порошок в мельнице для специй (ДОПОЛНИТЕЛЬНО ) см. примечания
  • 1 2-дюймовая корка пармезана, ДОПОЛНИТЕЛЬНО (см. примечания)
  • 4 чашки (1 л) куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
  • ⅓ чашки (80 мл) густых сливок
  • 2 столовые ложки (30 г) свежая нарезанная петрушка

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой суповой кастрюле или жаровне на среднем огне.Когда масло растает, добавьте лук-порей и лук. Варить около 5 минут, пока не станет мягким.

  • Добавьте грибы и 1 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, помешивая, пока грибы не станут мягкими и не выпустят воду. Это должно занять 5-8 минут. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте несколько секунд до появления аромата. Добавьте фасоль каннеллини, сушеный грибной порошок и корку пармезана, если используете, и влейте бульон

  • Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы бульон не кипел.Варить 15 минут. Снимите с огня.

  • Если вы использовали корку пармезана, вытащите ее из кастрюли и выбросьте. Вычерпайте 1/2 супа и измельчите в блендере до получения однородной массы. Вы можете использовать погружной блендер, если он у вас есть, и пюрировать прямо в кастрюле, оставив несколько кусочков грибов.

  • Добавьте сливки и петрушку. Подавать теплыми в тарелках.

  • Этот суп по-прежнему прекрасен без порошка из сушеных грибов и кожуры пармезана, поэтому не отказывайтесь от его приготовления, если у вас нет ни того, ни другого!
  • Вы можете найти упаковки с сушеными грибами в отделе продуктов или специй вашего продуктового магазина.В таких магазинах, как Whole Foods, на прилавке с сыром часто можно купить кожуру пармезана. Или сохраните кожуру от куска пармезана из холодильника.
  • Пюрируйте весь суп порциями, если вы предпочитаете, чтобы он был полностью однородным, или используйте ручной блендер, чтобы смешать его прямо в кастрюле.
  • Чтобы приготовить это вегетарианское блюдо, используйте овощной бульон или воду.
  • Вдохновленный рецептом в Каждый день — суббота.

калорий: 129 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 5 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 651 мг | Калий: 516 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 943 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 1 мг

Привет, я Карен

Создатель семейной еды

Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально подготовленный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, используя простые проверенные рецепты и невероятно вкусную еду! Подробнее обо мне читайте здесь.

Крем-суп из грибов I Рецепт

Крем-суп из грибов I Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 4.8G 10%

углеводов: 8,6 г 3%

Пищевые волокна: 0,9 г 4%

сахара: 1,8 г

жир: 11г 17%

Насыщенный жир: 6,7 г 33%

Холестерин: 30,2 мг 10%

Витамин A IU: 321.9IU 6%

Ниацинские эквиваленты: 4 мг 31%

Витамин B6: 0,1 мг 6%

Витамин C: 2,6 мг 4%

Folate: 21.7MCG 5%

Кальций: 53 мг 5 %

железо: 0.7 мг 4%

Магний: 12,5 мг 4%

Калий: 317,7 мг 9%

натрий: 363,7 мг 15%

Тиамин: 0,1 мг 11%

Калории от жира: 98.9

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям супа-пюре из грибов I

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили крем-суп из грибов I в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Суп-пюре из грибов — достаточно хорош, чтобы быть десертом!

]]>

Этот домашний крем-суп из грибов идеально подходит для особых случаев или в любое время, когда вы просто хотите побаловать себя. Этот рецепт дает вам варианты как для сгущенной, так и для обычной консистенции.

Сегодня я рада поделиться своим рецептом крем-супа из грибов. Это намного лучше, чем консервы, от которых вы никогда не вернетесь, и их легко приготовить.

Суп получается наваристым, сливочным и очень ароматным.

Следите за новостями: я покажу вам несколько удивительных вкусовых лайфхаков, которые сделают этот крем-суп самым лучшим из существующих.

Ингредиенты для грибного крем-супа

Ингредиенты просты, и вполне вероятно, что они уже есть в вашей кладовой и холодильнике.

Лучшие грибы для супа

В этом рецепте используются свежие и сушеные грибы.

Я использую свежие грибы кремини (также известные как бэби белла) и сушеные грибы шитаки.

Свежие или сухие белые грибы или смесь лесных грибов также были бы великолепны в этом супе, но они немного дороже.

Сливки для грибного супа

Имейте в виду, что причина, по которой этот суп получается густым и сливочным, в основном связана с заправкой, а не с типом сливок, которые вы используете.

Я предпочитаю пополам, но вы можете выбрать жирные взбитые сливки или цельное молоко (даже обезжиренное!) в зависимости от желаемой степени насыщенности (использование всех жирных сливок приведет к более густому супу).

Один из моих любимых способов подачи этого супа — это рюмки на вечеринках: если я подаю совсем немного, мне нравится делать его насыщенным!

С другой стороны, если вы едите суп как еду, я могу предложить использовать в основном цельное молоко с половиной чашки густых сливок.

Вы также можете выбрать безмолочную версию, используя растительное молоко.

Прочие остальные ингредиенты
  • мелко нарезанные шалот
  • масло
  • сушеный тимьян
  • соль и свежего наземного черного перца
  • мука
  • сухой херес
  • Maggi приправы соус

Как сделать крем грибного супа

Приготовление этого супа состоит из нескольких шагов, но все очень просто:

  1. Сушеные грибы увлажнить для приготовления бульона
  2. Обжарить грибы и лук-шалот
  3. Смешать приправы и приготовить заправку
  4. Добавить регидратированный грибной бульон
  5. Смешать сливки, приправу «Магги» и херес
  6. 7 минут 7 7 7 90 90 90
  7. Варить на медленном огне Обжарить нарезанную грибную начинку

Если вы ищете рецепт грибного крем-супа со сгущенкой , обратите внимание на красные прямоугольники: я объясню, что вам нужно сделать по-другому.

1. Регидратация сушеных грибов

Приправа #1: Использование бульона из регидратированных сушеных грибов придает этому супу интенсивный грибной вкус по сравнению с тем, что вы получили бы из готового овощного бульона.

Для регидратации доведите до кипения кастрюлю с 3 стаканами воды. Выключите огонь, затем добавьте 1 стакан сушеных грибов и веточку свежего шалфея, накройте крышкой и настаивайте 45 минут.

После заваривания процедить в емкость и отложить в сторону для использования в будущем.Вы захотите довести окончательный объем до 3 чашек (используйте воду или куриный бульон). Выбросьте оставшиеся грибы и шалфей.

Для сгущенного супа разведите ½ стакана сушеных грибов в 1 ½ стакана воды. Доведите окончательный объем процеженного бульона до 1 ½ стакана.

Хорошие новости: вы можете сделать это за три дня до начала!

Грибы шиитаке и пучок шалфея добавляют в горячую воду и замачивают на 45 минут (слева). Бульон проливается через мелкое сито (в центре) и сохраняется для последующего использования (справа).

2. Обжарить свежие грибы и лук-шалот

В большую жаровню добавить сливочное масло, нарезанные свежие грибы и лук-шалот. Обжаривайте на среднем/сильном огне, пока жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится, 8–10 минут.

Затем добавьте соль, перец и сушеный тимьян. Перемешайте.

Добавление соли, перца и тимьяна.

3. Приготовьте соус

Ру — это загуститель, используемый в супах и тушеных блюдах.Это паста, состоящая из равных частей жира и муки. Звучит сложно, правда? Это очень просто, обещаю.

Благодаря этой заправке наш суп-пюре из грибов станет густым и кремообразным.

Так как масло уже есть в грибной смеси, нам остается только добавить муку.

После добавления муки непрерывно помешивать около 2 минут. Если вы не приготовите заправку, ваш суп будет на вкус мучным и , а не вкусным. Мука также имеет тенденцию прилипать и гореть, если ее постоянно не перемещать.Вы заметите, что смесь немного комковатая и липкая: это нормально.

Вмешивание муки в грибную смесь и приготовление сырой муки из ру.

4. Добавить регидратированный грибной бульон

Теперь мы начинаем добавлять регидратированный грибной бульон в эту заправку: мы делаем это небольшими интервалами, добавляя по одной ложке за раз.

После добавления каждой ложечки грибного бульона перемешивайте смесь около минуты, пока она полностью не впитается в ру.Продолжайте добавлять по одному половнику за раз, каждый раз помешивая, пока не будет добавлено около 2 чашек бульона.

В этот момент можно влить оставшийся грибной бульон и тщательно перемешать.

Добавление грибного бульона в ру. Слева: консистенция после добавления 2 половников. Справа: консистенция после добавления всего грибного бульона.

5. Добавьте сливки , соус Магги и херес .

После добавления грибного бульона добавьте молоко или сливки (всего 3 стакана).

Приправа #2: В этот момент я добавляю небольшое количество приправы Maggi. Мы называем это «волшебным соусом», потому что он придает насыщенный вкус и усиливает вкус умами в супе.

Я также добавляю немного сухого хереса (это необязательное дополнение: большая часть алкоголя испарится, пока суп кипит).

Добавьте только 1 ½ стакана молока или сливок для сгущенного супа. Оставьте херес.

Суп после добавления сливок перед кипячением до загустения.

Перемешайте и дайте покипеть на медленном огне в течение 15 минут или до загустения.

На этом сгущенная версия супа готова. Охладите и храните в герметичных контейнерах в морозильной камере до 3 месяцев или в холодильнике до 3 дней.

Вернуться к супу обычной консистенции. Пока суп кипит, вы можете сделать дополнительную начинку из ломтиков карамелизированных грибов. Для этого достаточно растопить сливочное масло в сковороде и обжарить грибы с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Если сейчас сезон сморчков, я куплю четверть фунта и обжарю их для начинки. Или используйте смесь лесных грибов.

Как сделать суп-пюре из грибов однородным

Если вы не согласны с консистенцией грибов или у вас есть привередливые едоки, которые не любят крупные кусочки грибов, не бойтесь! Я тебя прикрыл.

Чтобы сделать этот суп однородным, поместите в него погружной блендер и взбейте в течение 2-3 минут. БОНУС: это придаст еще больше аромата грибам.

Виола! Идеально гладкий крем-суп из грибов.

Что подавать к грибному супу

Если вы не готовите начинку из карамелизированных грибов, еще одна хорошая начинка для этого супа — мои гренки Easy Stovetop.

Если вы хотите еще больше усилить декаданс, вы можете украсить готовый суп несколькими каплями трюфельного масла прямо перед подачей на стол.

Что касается основных блюд, этот суп можно сочетать практически с любым блюдом, но, поскольку он немного декадентский, мы обычно подаем его с блюдами для особых случаев, такими как жаркое из ребрышек на свидании, стейк из филе-миньон, обжаренный в обратном направлении. с составным маслом с травами или жареной свининой на травах.

Суп-шот — отличный способ подать крем-суп из грибов на вечеринке. Я смешиваю суп до получения однородной массы, затем добавляю в каждую порцию по одному ломтику карамелизированных грибов.

Рецепты крем-супа из грибов

Имейте в виду, что сгущенную версию супа нельзя есть без предварительного разбавления бульоном и молоком.

Вы можете использовать его в любом рецепте, в который вы обычно добавляете банку сгущенного супа. Знаете ли вы? Этот материал называется «лютеранский клей», потому что так много запеканок для еды, также известных как кастрюли. «горячее» — так требуют рецепты.

Классическое применение грибного крем-супа – запеканка из стручковой фасоли. В моем рецепте запеканки из зеленой фасоли Make-Ahead есть инструкции по приготовлению слегка отличающейся сгущенной версии: вы можете использовать любую из них.

Конечно, приготовить грибной крем-суп с нуля сложнее, чем открыть банку. Но будьте уверены: изумительный вкус того стоит.

Вы можете легко превратить этот суп в более сытное основное блюдо, добавив дикий рис или белок, такой как курица-гриль.

Крем-суп из грибов полезен?

Ну… не совсем.

Есть хорошее количество масла и сливок. Из-за этого мы наслаждаемся этим супом в умеренных количествах и подаем его в особых случаях.

Я скажу, однако, что этот суп полезнее, чем дрянь, которую вы получаете из консервной банки.

Хотите другие рецепты согревающего душу супа?

Вот и все.

Берегите себя, друзья. Будь здоров.

—xoxo, Мишель

Грибной крем-суп

Выход: 4–6

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Этот рецепт домашнего крем-супа из грибов идеально подходит для особых случаев или в любое время, когда вы просто хотите побаловать себя. Этот рецепт дает вам варианты как для сгущенной, так и для обычной консистенции (модификации для сгущенной версии указаны в примечаниях).

Ингредиенты

Для грибного бульона
  • 1 стакан сушеных грибов шиитаке
  • 1 веточка свежего шалфея
  • 3 стакана кипятка
Для супа
  • 7 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенных
  • 16 унций свежих грибов кремини, очищенных, обрезанных и грубо нарезанных
  • 1 чашка лука-шалота, мелко нарезанного
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка кошерной соли (или по вкусу)
  • чайная ложка черного перца
  • ½ стакана муки
  • 3 чашки грибного бульона (см. примечание к рецепту №1)
  • 3 чашки цельного молока (см. примечания к рецепту №2 и №3)
  • ½ чайной ложки приправы для соуса Магги (см. примечание к рецепту №4)
  • ¼ стакана сухого хереса (по желанию)
Для начинки из карамелизированных грибов (по желанию)
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • ½ чашки грибов кремини, тонко нарезанных

Инструкции

    Приготовьте грибной бульон
    1. Добавьте грибы шиитаке и веточку шалфея в кипящую воду.Выключить огонь и настаивать 45 минут.
    2. Процедить смесь через сито с крупными ячейками, отжимая твердые частицы. Откажитесь от твердых веществ. Добавьте воду (или бульон), чтобы довести объем до 3 чашек; хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
    Приготовить суп
    1. Растопить масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне.
    2. Когда масло запенится, добавьте нарезанные грибы и лук-шалот. Обжаривайте, часто помешивая, пока жидкость, выделяемая грибами, не испарится.Тем временем разогрейте грибной бульон.
    3. Добавьте соль, перец, тимьян и муку. Готовить 2 минуты, постоянно помешивая.
    4. Добавляйте грибной бульон по одной ложке за раз, энергично перемешивая перед добавлением следующей ложки бульона, чтобы избежать образования комков. Повторяйте, пока не будет смешано около ¾ бульона: затем влейте оставшийся бульон и хорошо перемешайте.
    5. Добавьте молоко, приправу Maggi и сухой херес (см. примечание к рецепту №4). Варить 15 минут.
    6. Тем временем приготовьте начинку для грибов.Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте, часто помешивая, до глубокой карамелизации с обеих сторон, всего около 10 минут. Выньте из сковороды шумовкой и выбросьте лишнее масло.
    7. Подавайте суп, украсив каждую тарелку несколькими кусочками карамелизированных грибов.

    Примечания

    1. Для сгущенного супа: используйте только 1 ½ чашки грибного бульона. (Вы также можете использовать купленный в магазине овощной бульон)
    2. Для сгущенного супа: используйте только 1 ½ стакана молока.
    3. Чтобы сделать суп более насыщенным, уменьшите количество молока и восполните разницу густыми сливками или половиной на половину.
    4. Для сгущенного супа: не добавляйте сухой херес. Если вы решили разбавить сгущенный суп, добавьте херес при повторном разогреве и варите на медленном огне 15 минут.
    5. Храните сгущенный суп в герметичном контейнере до 3 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере. Этот рецепт составляет примерно 32 унции, что равно примерно 3 банкам сгущенного крем-супа из грибов.
    6. Для однородного супа взбивайте погружным блендером в течение 2–3 минут до получения однородной массы.

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1 миска, около 1 ½ чашки
    Количество на порцию: Калорийность: 595 Всего жиров: 29 г Насыщенных жиров: 17 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 76 мг Натрия: 969 мг Углеводов: 77 г Волокна: 9 г Сахаров: 15 г Белков: 17 г

    Данные о питании, представленные здесь, являются только оценочными: если вы отслеживаете эту информацию в медицинских целях, обратитесь к надежному внешнему источнику.Спасибо!

    Суп из сушеных грибов и ячменя

    Я так готов к теплой погоде. А пока я наслаждаюсь зимней едой. Показательный пример: я приготовил большую кастрюлю супа из сушеного ячменя и грибов и почти каждый день на прошлой неделе съедал тарелку на обед и на ужин.

    Если вы любите грибы, гарантирую, вам понравится это блюдо. Несмотря на небольшой список ингредиентов, конечный продукт обладает богатым вкусом. А создатель рецепта Дарра Гольдштейн утверждает, что один вкус перенесет вас в русский лес.

    Суп из сушеных грибов и ячменя — сытный, но легкий, он идеально подходит для холодного дня или вечера. Он мясистый (несмотря на то, что на растительной основе) и сытный благодаря добавлению двух источников крахмала: картофеля и перловой крупы. Для максимального удовольствия подавайте смесь горячей с буханкой хрустящего хлеба.

    Рецепт взят из За северным ветром .


    Сушеный гриб и ячменью суп

    составляет 6 порций

    40141

      • 1¾ унции сушеных грибов (см. Примечания)
      • 8 чашек воды
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 2 средних желтого лука, нарезанные нарезанные
      • 2 моркови, очищенные, разрезанные вдоль пополам, а затем нарезанные поперек на кусочки толщиной ¼ дюйма
      • 2 измельченных зубчика чеснока
      • 2½ чайных ложки морской соли, плюс еще по вкусу
      • свежемолотый черный перец по вкусу
      • 1 большой Картофель Yukon Gold, нарезанный кубиками ½ дюйма
      • 2 лавровых листа
      • ½ стакана перловой крупы
      • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
      • нарезанный свежий укроп, для украшения

      Инструкции

      1. 40 Грибы в большой миске, накрытой крышкой с водой.Поставьте миску среднего размера поверх грибов, чтобы они были погружены в воду; дайте постоять, пока они не станут мягкими, около 30 минут. Достаньте грибы из жидкости и крупно нарежьте; запас жидкости для замачивания.
      2. В большой кастрюле на средне-слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и морковь и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут подрумяниваться, около 15 минут.
      3. Добавьте нарезанные грибы и чеснок и готовьте, периодически помешивая, 3 минуты. Добавьте соль и перец по вкусу.
      4. Процедить жидкость для замачивания грибов через мелкое сито; добавить в кастрюлю вместе с картофелем, лавровым листом и ячменем.Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, в течение 1 часа.
      5. Добавьте лимонный сок непосредственно перед подачей на стол. Приправить дополнительной солью и перцем по вкусу. Украсить нарезанным свежим укропом.

      Примечания

      Я использовала смесь лисичек, майтаке, вешенок, белых грибов и шиитаке (ножки удалены).

      #версия#

      3.5.3208

      Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

      Рецепт сливочного грибного супа | Leite’s Culinaria

      Этот крем-суп из грибов, приготовленный только из грибов, лука, чеснока, тимьяна и овощного бульона, прост, полезен и может быть легко приготовлен для веганов.Завершенный завихрением йогурта и щепоткой лесных орехов, он также в высшей степени успокаивает.

      По материалам Эллы Вудворд | Deliciously Ella Поваренная книга на растительной основе | Quercus, 2019

      Этот утешительный грибной суп-пюре легко приготовить, и для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов, благодаря чему земляной и деревенский шарм грибов выделяется огромным образом. Это означает, что вы должны тщательно выбирать самые свежие грибы с самым сильным вкусом, которые вы можете найти, возможно, смесь менее дорогих сортов с небольшой горсткой более дорогих шиитаке или диких грибов.Ложка йогурта придает этому супу легкий привкус, хотя рецепт можно легко сделать веганским, используя немолочный йогурт, или гораздо более снисходительным, используя густые сливки. – Энджи Зообкофф

      КАКИЕ ГРИБЫ НУЖНЫ В СУП?

      Этот рецепт настолько любезен с грибами, которые вы можете выбрать, что вы можете сойти с ума (это действительно был каламбур…). Вы можете использовать все обычные вещи — детскую Беллу, кремини, белую пуговицу или смесь. Но вы также можете добавить несколько специальных грибов, если они у вас есть.Несколько шиитаке, большая толстая львиная грива, горсть каштанов или лисичек добавят в вашу тарелку гораздо больше умами.

      Вы даже можете попробовать приготовить некоторые причудливые сушеные грибы. Вы получите больше вкуса и больше умами. И действительно хорошее трюфельное масло можно использовать вместо оливкового масла, если вам нравится этот грибок среди нас.

      Крем-суп с грибами

      Этот крем-суп из грибов, приготовленный только из грибов, лука, чеснока, тимьяна и овощного бульона, полезен для здоровья и может быть легко приготовлен для веганов.Завершенный завихрением йогурта и щепоткой лесных орехов, он также в высшей степени успокаивает.

      Ella Woodward

      Подготовка 25 минут

      Приготовление 35 минут

      Всего 1 час

      • В большой кастрюле на среднем огне нагрейте каплю масла. Бросьте лук и щепотку соли и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким, еще от 2 до 5 минут.

      • Добавьте грибы, 2 чайные ложки тимьяна и немного перца. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, около 10 минут.Влейте бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и медленно кипятите в течение 20–25 минут.

      • Снимите кастрюлю с огня, добавьте йогурт и дайте супу немного остыть. Осторожно перелейте смесь в блендер, при необходимости работая партиями, и пюрируйте до получения однородной массы или просто используйте погружной блендер. Верните смешанный суп в кастрюлю и подогрейте на медленном огне. Попробуйте и при желании отрегулируйте приправу, добавив больше соли, перца или тимьяна.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.