Суп лакса рецепт: Как приготовить суп Лакса

Моя версия всплыла, когда я размышлял, что делать с остатками пикши (я разморозил слишком много после приготовления рыбных гамбургеров и картошки фри накануне вечером) и некоторых креветок, которые я забыл положить обратно в морозильник.

Это должно было быть какое-то тушеное мясо рыбы, но затем тайское желание поразило меня, и я не удержался.

Я сделал свою собственную пасту лакса для этого рецепта. Большинство приобретенных в магазине версий – хорошая альтернатива, но вы можете быстро приготовить свою пасту, не беспокоясь о пестике или кухонном комбайне. Я люблю готовить ингредиенты пасты перед тем, как смешивать их в пасту, используя ручной блендер, прямо на сковороде. Вы должны быть осторожны, чтобы он не выплеснулся, поэтому вы можете дать ингредиентам соуса немного остыть перед смешиванием.

Я считаю, что приготовление ингредиентов макаронных изделий придает блюду более глубокий вкус.

Да, вы можете просто заменить пикшу и креветки приготовленной нарезанной курицей. Кроме того, вы можете добавить кусочки сырой курицы со смешанной пастой и варить, пока курица не будет запечатана. Добавьте кокосовое молоко и бульон и варите на медленном огне до тех пор, пока курица не будет прожарена, затем продолжите с остальными шагами рецепта.

Лапша, моллюски и ростки фасоли не очень хорошо замерзнут. Если вы хотите двигаться вперед, я предлагаю вам сделать макароны и заморозить их порциями. Затем вы можете разморозить и продолжить с рецепта из шага 4 (сделать гарнир в день подачи тоже).

Вы можете использовать кокосовое молоко с низким содержанием жира, хотя оно с низким содержанием жира, оно с большей вероятностью сломается. Чтобы противостоять этому, я бы предложил оставить кокосовое молоко до конца приготовления, затем добавить нежирное кокосовое молоко в лаксу и нагревать до горячего состояния. Не позволяйте этому кипеть, или это расколется.

Если вы попробовали мой рецепт лакши из морепродуктов, пожалуйста, оцените рецепт и скажите мне, как он прошел в комментариях ниже, я люблю слышать ваши мысли и дополнения к моим рецептам!

Все еще жаждешь большего? Почему бы не попробовать одно из этих рагу, вдохновленное разными странами мира?

Вы также можете подписаться на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK, PINTEREST и TWITTER, чтобы посмотреть, что я делаю на кухне, какие рецепты я люблю, и, конечно, YOUTUBE, чтобы посмотреть наши последние видео рецепты.

Ниже видео этого рецепта, как часть нашей 20-минутной серии вторника: на YouTube. Пожалуйста, подпишитесь на наш канал.

Рецепт морепродуктов Лаксы:

Лакса морепродукты

Есть ли у вас тяга к тайской еде? Почему бы не попробовать этот супер вкусный тайский Seafood Laksa? Отличный способ быстро получить великолепную тайскую еду на столе, используя только сковороду, и готово менее чем за 30 минут. Если вам нравится тайская еда, как я, вы будете любить его!

Курс: суп

Кухня: сингапурская, тайская

Паста лакса (примечание 1)

• 1 обычный лук, очищенный и нарезанный
• 4 средних красных перца чили, расколотых: я использую перцы пепла. Используйте тайский перец чили, если вам действительно нравится жара
• 1 2 см кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный (или заменить 2 чайными ложками имбирной пасты)
• 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
• 1 наружный лист стебля лемонграсса удален, внутренняя часть мелко нарезана (его можно заменить чайной ложкой пасты лемонграсса)
• 1 столовая ложка свежей стебли кориандра, вы можете использовать листья для украшения позже
• 1,5 чайных ложки куркумы
• 1 чайная ложка пасты тамаринда
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки паприки
• 3 столовые ложки оливкового масла

суп:

• 200 г рисовой лапши / лапши (или 300 г – 400 г вареной лапши)
• 2 филе трески или пикши (весом около 140 г / 5 унций каждая) или любая твердая мясистая белая рыба без кожи
• 12-16 очищенных креветок и креветок
• 200 г ростков фасоли (ростки бобов мунг)
• 1 чайная ложка рыбного соуса
• 200 мл кокосового молока со всеми жирами
• 200 мл куриного / морепродукта / овощного бульона использовать без глютена

Украсьте:

• 1 чайная ложка рисового винного уксуса
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• 1 красный перец чили, мелко нарезанный
• 1 мелко нарезанный ломтик огурца размером с палец
• ¼ маленький красный лук, очищенный и мелко нарезанный
• Маленькая горсть нарезанного кориандра

Великобритания (метрическая система) – ** Преобразовать в измерения США Соединенные Штаты Америки **

• Начните с замачивания лапши в большой миске с кипящей водой в течение 8-10 минут до готовности. Слейте воду и затем промойте холодной водой, чтобы предотвратить прилипание.

• Тогда сделайте свой гарнир, смешивая уксус и сахар, пока сахар не растворится, затем смешайте перец чили, огурец и красный лук. Отложить в сторону.

• Пока ваша лапша впитывается, приготовьте пасту Лакша. Нагрейте масло в сковороде от средней до большой и добавьте нарезанный лук. Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким и не станет прозрачным. Добавьте остальные ингредиенты макаронных изделий Laksa, перемешайте и продолжайте готовить в течение 6-7 минут, периодически помешивая. Затем осторожно используйте барный блендер, чтобы смешать ингредиенты в пасту. Вы также можете использовать мини-вертолет, чтобы сделать это.

• Добавьте в пасту кокосовое молоко и бульон и осторожно нагрейте. Затем добавьте рыбу, размешайте и варите 2-4 минуты, пока рыба не начнет крошиться. Добавьте креветки, перемешайте и готовьте еще минуту. Креветки должны начать розоветь, и ваша рыба должна быть приготовлена. Наконец добавьте бобы и готовьте еще минуту.

• Пока рыба и бобы готовятся, разделите лапшу между мисками. Выньте рыбу, креветки и ростки фасоли из супа и положите сверху на лапшу. Затем налейте или аккуратно налейте соус поверх лапши.

• Украсить щепоткой кориандра и чайной ложкой смеси чили / красный лук / огурец.

Примечания к рецепту: Примечание 1: Если вы не хотите делать свою собственную пасту лакша, вы можете использовать купленный магазин. Они различаются по интенсивности, поэтому прочитайте боковую сторону бутылки, чтобы рассчитать, сколько вам нужно, вам также необходимо проверить, не содержит ли он глютена, если он не переносит глютен 🙂

Как я могу сделать курицу Laksa вместо этого?

Да, вы можете просто заменить пикшу и креветки приготовленной нарезанной курицей. Кроме того, вы можете добавить кусочки сырой курицы со смешанной пастой и варить, пока курица не будет запечатана. Добавьте кокосовое молоко и бульон и варите на медленном огне до тех пор, пока курица не будет прожарена, затем продолжите с остальными шагами рецепта.

Могу ли я заморозить Лакса?

Лапша, моллюски и ростки фасоли не очень хорошо замерзнут. Если вы хотите двигаться вперед, я предлагаю вам сделать макароны и заморозить их порциями. Затем вы можете разморозить и продолжить с рецепта из шага 4 (сделать гарнир в день подачи тоже).

Могу ли я сделать Laksa с низким содержанием жира?

Вы можете использовать кокосовое молоко с низким содержанием жира, хотя оно с низким содержанием жира, оно с большей вероятностью сломается. Чтобы противостоять этому, я бы предложил оставить кокосовое молоко до конца приготовления, затем добавить нежирное кокосовое молоко в лаксу и нагревать до горячего состояния. Не позволяйте этому кипеть, или это расколется.

Могу ли я приготовить обед на следующий день?

Если вы хотите сделать это на обед, чтобы взять его на работу на следующий день, приготовьте суп точно до того, как добавить ростки фасоли, охладите и охладите. Затем разогрейте соус в течение нескольких минут на сковороде или в микроволновой печи, добавьте ростки фасоли на последнюю минуту и ​​залейте предварительно приготовленную лапшу. Пищевая ценность на порцию.

Привет я никки

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми, вкусными и знакомыми рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

читать далее

ШтырьПоделитьсяTweet0 Поделиться Laksamariscos

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

ЛАКСА – МАЛАЗИЙСКИЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ… — Калурианство: фан-клуб любителей морепродуктов

ЛАКСА – МАЛАЗИЙСКИЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ

Суп лакса – популярное в Индонезии и Сингапуре блюдо, имеющее малазийское происхождение. Его основа — лапша (чаще рисовая) с рыбой и морепродуктами, а также острыми специями – отличное сочетание для любителей даров моря.

В XV—XVII в Малакку блюдо привнесли китайские иммигранты, и оно так понравилось местным жителям, что прижилось и стало невероятно популярным. Считается, что слово «лакса» имеет персидское происхождение и обозначает просто лапшу. В наше время известно множество вариаций рецепта, но два из них являются основными.

Первый – «карри-лакса» или «карри-ми». В этот вариант блюда добавляют кокосовое молоко. Чаще всего его готовят в Южной Малайзии и Сингапуре. В блюдо добавляют пасту карри, в составе которой обычно чеснок, шалот, лемон-грасс, семена кинзы, креветочная паста и чилли-паста, но могут быть и другие ингредиенты. Тонкую рисовую лапшу обычно дополняют половинки сваренных яиц, обжаренный тофу, ростки бобовых и поливают маслом с чили. Иногда в рецепт добавляют пряный соус самбал, лимонный сок и, конечно, морепродукты и иногда курицу.

Второй вариант малазийской лапши – «асам лакса» или «Пенанг лакса». «Асам» значит «кислый» или «тамаринд» — сочный фрукт, который добавляют в это блюдо, как основной компонент. Суп по второму варианту рецепта острый и кислый.

Бульон варят из рыбы (макрели и сардин), добавляют вьетнамскую мяту, называемую лакса-лист, бутоны этлингера (растения, семейства имбирных). Подают лапшу с чашечкой креветочной пасты хех-ко, нарезанными тонкой соломкой огурцами, красным луком, чилли и даже полосками ананаса. Для асам-лакса обычно выбирают толстую рисовую лапшу.

У обоих разновидностей лакса есть свои поклонники, но можно сказать точно, что, побывав в Сингапуре, следует непременно попробовать это блюдо в любом из этих вариантов, а лучше – сразу в двух.

А вы его ели? Ответами поделитесь в комментариях!

#калури #kaluri #калурианство #рецепт #рецепты #оченьвкусно #морепродукты #креветки #мидии #Малайзия #лапша #рисоваялапша #суп #сингапур #китайскаякухня #суплапша #остро #чилли #перец #креветочнаяпаста #яготовлю #люблюготовить #интересныефакты #китайскийресторан #туризм #путешествия #отдых #отпуск #едаялюблютебя #блюдасморепродуктами #кокосовоемолоко #азиатскаякухня #ресторан #азиатскийресторан #кулинария #историякулинарии

Сингапурская лакса рецепт. Cказки о Малайзии. Предварительная подготовка ингредиентов

Карри Лакса или просто Лакса — одна из разновидностей популярнейшего азиатского супа карри малайзийской кухни из отварной лапши с бульоном. Самые знаменитые варианты Лаксы — Карри Лакса и Пананг Асам Лакса .
Суп Лакса — симбиоз малазийских и китайских кулинарных традиций, ставший одним из самых знаменитых перанаканских блюд. Эмигранты из Китая, в XV-XVI вв. уехавшие в поисках счастья на Индонезийский архипелаг и Британскую Малайю (ныне Сингапур и Малайзия), и образовали этническую группу, названную коренным населением перанакане. По результатам опроса CNNGo в июле 2011 года и публикации результатов 7 сентября, Лакса заняла 44 место в TOP-50 лучших мировых блюд. Кроме Малайзии, блюдо популярно в соседних странах — Сингапуре, Индонезии, Таиланде.
Суп Асам Лакса готовится на основе рыбного бульона, сваренного из сушеных анчоусов (Ikan Bilis) , пряной пасты Ремпа и пасты из тамаринда («Asam» в малайзийском языке как раз и значит «тамаринд»). Паста Ремпа включает в свой состав три основных ингредиента — перец чили, лук-шалот и чеснок. Очень часто в Ремпа добавляют креветочную пасту, лемонграсс, галангал, куркуму и другие азиатские пряности и приправы.
Суп Карри Лакса готовится с кокосовым молоком и пастой карри Лакса . Суп Карри Лакса — это ароматное и сытное блюдо. Особое внимание при приготовлении этого густого ароматного супа стоит уделить непосредственно бульону, которым и заливают вареную лапшу. Собственно, его приготовление похоже на приготовление тайского карри. Сначала пасту карри для этого супа обжаривают на растительном масле на среднем огне 2-3 минуты, до появления аромата. Затем добавляют кокосовое молоко и, помешивая, жарят пасту, до растапливания сгустков кокосового молока. После этого добавляют куриный бульон и дают ему закипеть. Вот в таком ароматном и пряном бульоне варят до готовности курицу, а потом креветки. Кроме курицы и креветок, в тарелку с супом кладут отварные рыбные фрикадельки . Непременный ингредиент этого супа — жаренный во фритюре тофу . При обжарке во фритюре тофу получается губчатый (ноздреватый), к тому же он гигроскопичен и прекрасно впитывает ароматный бульон. Добавляют в тарелку с супом вареное куриное яйцо, порезанное на четвертинки, бланшированные проростки сои (маша), листики вьетнамской мяты (или зеленого базилика, или обычной мяты). Отдельно подают (особенно для любителей острого) острую чили-пасту Самбал Олек, которую по желанию можно добавить в суп. А также соломку из огурца и хрустящий жареный лук-шалот .
После тарелки такого супа больше ничего кушать не придется — не влезет.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 щедрых порции) :
куриный бульон — 500-600 мл,
кокосовое молоко — 250 мл,
листья пандана — 2 шт. (если есть),
растительное (к примеру, арахисовое ) масло — 2 ст.л.,
морская соль — 1 ч.л.,
паста Карри Лакса — 2-3 ст.л.,
рисовая лапша плоская — 80 г,
рисовая лапша тонкая — 2 «гнезда»,
жареный тофу — 4 бруска,
проростки сои (маша) — 100 г,
креветки (королевские) — 12 шт.,
куриные бедрышки (филе) — 2 шт.,
рыбные фрикадельки — 4 шт.,
куриное яйцо — 2 шт.,
огурец (некрупный) — 1 шт. (опционально),
лайм — 1 шт.,
вьетнамская мята (или зеленый базилик, или обычная мята) — горсть листиков,
острая чили-паста Самбал Олек — 2 ст.л. (по желанию),
хрустящий жареный лук-шалот — 2 ст. л.

Хотя в тарелке готового супа и полно всяких ингредиентов, суп готовить несложно. Собственно, нужен куриный бульон, паста Карри Лакса. Если в «заначке» не оказалось готовых рыбных фрикаделек и жареного тофу, то их тоже можно приготовить самостоятельно. Фрикадельками можно и пренебречь, а тофу все же желателен. Уж больно хорош он в этом блюде.
Предположим, что куриный бульон, рыбные фрикадельки, жареный тофу и вареные куриные яйца были припасены заранее. Тогда все совсем просто.
Разморозить креветки, рыбные фрикадельки и жареный тофу. Замочить оба вида рисовой лапши на 15-20 минут в воде комнатной температуры.
В воке разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить пасту Карри Лакса до аромата, около двух минут.

Добавить в вок кокосовое молоко и, помешивая, жарить пасту до растапливания сгустков молока.

После этого добавить куриный бульон и дать ему закипеть. Добавить морской соли. Если есть листья пандана, положить их в бульон. Филе куриных бедрышек (или другое куриное мясо) опустить в бульон, дать снова закипеть жидкости, уменьшить огонь и варить до готовности куриного мяса, около 25-30 минут.

В другой кастрюле вскипятить воду и бланшировать проростки сои 1 минуту. Воду слить, а проростки сои откинуть на сито и ополоснуть их холодной водой. Отложить в сторону.
Снова вскипятить воду, опустить в нее фрикадельки, дождаться их всплытия и варить 3-4 минуты или до готовности. Вынуть и отложить в сторону.

Вскипятить воду и отварить (по отдельности) оба вида рисовой лапши 2 минуты. Откинуть на сито, ополоснуть холодной водой и отложить в сторону.

Почистить креветки — удалить панцирь (оставив хвостик) и спинную прожилку.
Очистить вареные куриные яйца от скорлупы и разрезать пополам.
Лайм разрезать на четыре части.
Жареный тофу разрезать на кусочки, удобные для еды палочками.
Добавить в вок подготовленные креветки и варить 3-4 минуты до их готовности. Снять вок с огня.

Вкуснейший малазийский суп Лакса с креветками можно очень легко и быстро приготовить по этому рецепту в домашних условиях. Безусловно, есть определенный набор продуктов, который и делает это блюдо малазийским с азиатскими нотками во вкусе.

Этот суп придется по вкусу тем, кто любит супы сытные, ароматные, с определенной долей сливочности и остроты. А если вы — большой любитель креветок, то, однозначно, вы должны этот суп приготовить и получить удовольствие от неповторимого вкуса Азии.

Подготовим продукты по списку. У меня не нашлось рисовой лапши, я заменила ее обычной, в остальном же полностью следовала классическому рецепту приготовления супа Лакса.

Начнем приготовление с нарезки овощей. Для этого лук, чеснок, имбирь и перец чили нарежем очень мелким кубиком.

Растительное масло прогреем в сковороде и обжарим овощи на среднем огне до мягкости около 6-7 минут. Добавляем в сковороду рыбный бульон или кубик рыбный бульонный.

Креветки (можно взять креветки разного размера), очищаем от голов, панцирей, кишечной вены.

Выкладываем панцири, головы в сковороду к овощам. Добавляем воду, в том случае, если вы, как и я, используете бульонный кубик. Готовим на среднем огне овощи с головами и панцирями для получения очень насыщенного рыбного бульона, 15 минут.

Извлекаем из сковороды панцири и головы креветок, а овощи пробиваем в блендере. Переливаем полученную массу в кастрюлю.

Добавляем к бульону кокосовое молоко и пасту карри. Добавляем соль и сахар, чтобы достичь вкусового баланса.

Даем бульону закипеть и после этого выкладываем креветки. Готовим креветки в бульоне 5-7 минут.

Тем временем отвариваем рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, сливаем с нее воду.

Готовый суп подаем так: в порционную тарелку выкладываем рисовую лапшу и заливаем ее бульоном с креветками. Украшаем свежим перцем чили, базиликом и мятой.

Суп Лакса с креветками — очень вкусное блюдо, готовила его впервые, но занесла его в разряд любимых и буду готовить еще. Приятного аппетита!

Лакса является основным блюдом перанаканцев, потомков китайских иммигрантов, которые поселились в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Как и следовало ожидать, кухня Перанакан имеет корни как в китайской, так и в малайской / индонезийской кухне и смешала ингредиенты, специи и методы, используемые всеми этими культурами. Лакса — яркий пример этой кулинарной комбинации, возникшей в китайских прибрежных поселениях в Малайзии.

Одна популярная теория о ее точном происхождении заключается в том, что малазийские пряности и кокосовое молоко были включены в рецепты китайских супов из лапши. Богатый, теплый суп из лапши затем распространился на сингапурские и индонезийские общины Перанакан, где сегодня пользуется огромной популярностью.
Существуют разные разновидности лакса, но все их объединяет их суповая основа, которая готовится либо на кокосовом молоке, либо асами (тамаринд), либо иногда и тем, и другим. К этой основе добавляют лапшу. Используется либо толствая рисовая лапша или яичная лапша, но также можно использовать тонкую лапшу. Ингредиенты зависят от конкретного региона, но обычно они включают в себя курицу, креветки или рыбу.

Три популярных вариации Лакса:

Асам Лакса — эта лакса на основе тамаринда, подается с измельченной рыбой и овощами, такими как салат, огурцы и лук. Также можно добавить мяту и имбирь. Обычно так же добавляются креветки и креветочная паста.
Карри лакса — эта версия начинается с основы из кокосового молока, с добавлением чили и пасты самбал для цвета. Начинками обычно являются жареный сыр тофу, рыбные шарики и креветки, хотя курицу также часто используют в качестве белка. Блюдо украшается кориандром.
Сарауак лакса — этот суп имеет основу, которая включает как кокосовое молоко, так и тамаринд, но не включает в себя специи карри, а его начинка больше на основе белка, включая полоски омлета из яиц, курицу и креветки.

Лакса October 6th, 2008

У каждого штата в Малайзии есть свое фирменное блюдо. Кто-то славится сатэ, где-то делают лучшую в стране . А вот знаменитый суп лакса так любим всеми, что почти у каждого штата есть своя версия. В кафе и ресторанах, специализирующихся на лаксе, часто можно увидеть дисплеи с несколькими большими глиняными горшками, в каждом из которых отдельная разновидность лаксы. Таблички у горшочков соответствуют названиям штатов: лакса Пенанг, лакса Саравак, лакса Джохор и так далее.

Лакса — это острый густой рыбный суп, фирменное блюдо кухни ньёнья, фьюжн малайской и китайской культур. Все виды лаксы можно поделить на две категории: карри-лакса с кокосовым молоком и кисловатый ассам-лакса.

Карри-лакса

Карри-лакса готовится с добавлением в рыбный суп на основе карри кокосового молока. В приготовлении также используют кусочки соевого творога тофу, креветки и курицу. Суп обычно приправляют ложечкой креветочной пасты с острым перцем чили и украшают листиками вьетнамского кориандра. Лапшу сюда кладут либо желтую ми , либо .

Лакса Катонг , где лапша порезана на маленькие кусочки так, что весь суп можно съесть ложкой без помощи палочек:

Лакса Саравак , которая хоть и является разновидностью карри-лаксы, почему-то совсем не содержит карри. А готовится на основе креветочной пасты, тамаринда, чеснока, имбиря, лимонного сорго и кокосового молока. Лакса Саравак посыпается сверху нарезанным соломкой омлетом, курятиной, креветками, свежим кориандром и сбрызгивается капельками лаймового сока.

Вот так выглядит основа:

А вот так уже всем заправленная лакса Саравак:

Ассам-лакса

Ассам-лакса это кисло-острый суп-лапша из рыбы. Ассам по-малайски означает не что иное, как тамаринд, который используется в приготовлении и придает супу характерную кислинку.

Главные ингредиенцы супа это рыба, обычно макрель, мелко нашинкованные огурцы, лук, острый красный чили, ананас, зелень, мята и корень имбиря.

И получается вот такой бульончик:

Лапша для лаксы берется специальная толстая. Она так и называется — лапша лакса. Но иногда ассам-лаксу готовят и с тонкой рисовой вермишелью ми-хун .

И, в конце концов, суп приправляется пастой из толченых креветок белачан.

Опять-таки, это общие положения. А вариантов может быть много:

Лакса Пенанг — самая популярная разновидность ассам-лаксы. Характерные ингредиенты для Пенанга — это лимонное сорго и каланг, которые добавляет в процессе приготовления. Суп заправляют мятой, кусочками ананаса, кольцами лука и посыпают нарезанным цветком имбиря.

Лакса Джохор готовится в штате Джохор и в основе своей имеет кокосовое молоко. Ее характерные ингредиенты — это побеги проросшего маша, листики мяты и маринованая белая редиска. Интересно, что для лаксы Джохор берут не лапшу, а самые настоящие итальянские спагетти. Причем традиционно готовят и подают спагетти отдельно от самого супа.

Лакса Ипо из городе Ипо на порядок кислее остальный своих родственниц.

Лакса Перлис похожа, в общем-то, на классическую пенангскую лаксу, но украшается обычно дольками вареных яиц.

Лаксу Келантан можно узнать по почти белой и густой основе.

Тем, кто, будучи в Малайзии, решится попробовать, желаю приятного аппетита. А для кулинаров-экспериментаторов — рецепт пенангской ассам-лаксы следующим постом…

November 27th, 2017

В Сингапуре на меня произвели впечатление несколько блюд. Прежде всего, конечно «чикен райс» — рис с курицей, который там подают везде, по поводу и без повода. Но это не слишком экзотично, а вот острый суп с лапшой и кокосовым молоком «лакса» мне больше нигде не попадался. У него есть определенное сходство с одной стороны, с тайскими супами, но в отличие от них используется куриный бульон, а с другой — с японским рамэном. Но все же блюдо весьма оригинальное, и получив пожелания от френдов сообразить что-то экзотическое, восточное, умеренно-острое, да еще и вариант рамэна, а также лагмана, вышло, что именно лакса отвечает почти всем требованиям)

Как и многие блюда ЮВА, лакса готовится по принципу конструктора — отдельные части собираются воедино перед подачей.
Рецепт, который я предлагаю, немного адаптирован к российским реалиям — найти малайскую карри-пасту довольно трудно, зато спокойно продается тайская. С ней поосторжнее — очень острая! Кстати, можно заменить на пасту для Hot & Sour soup и даже на пасту Том Ям. Главное, чтобы цвет был красный, а ингредиенты везде более-менее подходящие.

Понадобится для бульона:

Куриный окорочок, 1 шт.
Вода, 500 мл
Лемонграсс, 2 стебля, только белая часть
Имбирь, 2-3 см
Чеснок, 3-4 зубчика
Лук-порей, немного
Соль по вкусу

Прочее:

Паста карри тайская красная, 1 чайн. ложка — 1 ст. ложка, по вкусу
Китайская яичная лапша, отваренная и откинутая на дуршлаг, 1 порция
Яйцо отварное, 1 шт.
Креветки, 3-4 шт.
Кокосовое молок, 1/2 чашки
Лайм для сервировки, опционально
Зеленый лук для сервировки, опционально

Варим бульон — курица, вода, имбирь, чеснок, порей, лемонграсс. Имбирь и чеснок можно не чистить, только раздавить. Лемонграсс порезать на колечки. Посолить по вкусу. Варить, пока курица не станет нежной.

Процеживаем бульон, нарезаем курицу на съедобные кусочки и отвариваем яичную лапшу.

Добавляем карри-пасту в бульон и размешиваем. Доводим до кипения.

Теперь кокосовое молоко, аккуратно, чтобы не свернулось. Креветки туда, и готовим пару минут.

Осталось собрать — выкладываем лапшу, курицу, отварное яйцо. Можно добавить зеленый лук и/или дольку лайма. А можно и не добавлять.

Приятного аппетита!

Рецепт супа Лакса | ChefDeHome.com

Начинается понедельник с ароматного постного вегетарианского супа с кокосовым карри, приготовленного из красной пасты карри в малазийском стиле под названием Laksa. Как и в любой другой восхитительной миске супа карри, я люблю есть суп Лакса с начинкой из кабачков, сваренных на медленном огне в сливочно-пряном кокосовом бульоне с карри, с добавлением шелковистой рисовой лапши и свежего тофу.

С начинкой из хрустящего арахиса, свежего огурца и щедрой каплей сока лайма … этот суп — рай для любителей карри!

О, вы знаете лучшую часть ?! Я часто готовлю пасту Лакса на выходных, а затем наслаждаюсь супом Лакса в любой день недели всего за 10 минут! Удивительно ароматный бульон с тонкими пряностями сочетается с пастой Лакса, кокосовым молоком, овощным бульоном и небольшим количеством сока лайма. Звучит просто, не правда ли?

Я уверен, что вы думаете о пасте с красным карри и легким пряностями? Я согласен с тем, что красные пасты карри в основном считаются пряными из-за большого количества перца чили … но суп лакса не отличается и имеет аромат чили, но не такой острый. На самом деле сладость кокосового молока и намек на сахар уравновешивают пряность и делают бульон Лакса пикантным.

Однако, если вы любите тепло, вы также можете использовать больше пасты Laksa. Тогда просто макайте рисовую лапшу и глотайте!

Впервые я попробовала суп Лакса в Лондоне, Великобритания.У нас была 12-часовая остановка в Лондоне. Конечно, мы получили краткосрочную визу и решили немного познакомиться с городом. Вишал какое-то время жил в Лондоне. Так что ориентироваться по всей сети поездов Лондона было довольно легко. Был холодный зимний вечер, и наша первая остановка была в маленькой закусочной в оживленном районе города. Все, что они продавали, — это выпечка, супы и бутерброды. И любимую рыбу с жареным картофелем Вишала. Думаю, в меню каждой закусочной в Лондоне есть рыба с жареным картофелем. 🙂

Итак, дрожа от холода, я просматривала меню в поисках знакомого супа.Читая мир «карри», я остановился в Curry Laksa Noddle Soup. Была возможность добавить курицу или овощи, и я решил оставить их только вегетарианскими. Даже разговор об этой суповой тарелке напоминает мне густой сливочный ароматный суп. Я даже не помню, как дышал несколько раз, прежде чем допил эту миску. И в минуты суровой зимы мне стало тепло с ног до головы. Действительно, это был незабываемый опыт. На самом деле, сегодняшние изображения супа полностью навеяны тарелкой супа, которую я выпил в тот день.

Я никогда не думал, что попробую приготовить его дома, пока в прошлом году британский шеф-повар и телеведущая Найджелла Лоусон не поделилась фотографией Laksa Soup, которую она ела в лондонском ресторане.В тот день я потратил много времени на поиск рецепта … и провел чертовски много времени, пытаясь создать этот шелковистый гладкий суп с удивительно красивым цветом.

Я рад сообщить, что после нескольких попыток я нашел вкус и баланс аромата, которые искал. Этот рецепт очень близок к моему первоначальному опыту, и мне он нравится. С начала этого года он стал основным продуктом питания в нашем доме.

Как приготовить пасту Лакса?

Паста Лакса — это паста из красного карри, которая является основой супа Лакса.Отсюда и название — Лакса. Вы будете удивлены, что такие простые 6 ингредиентов придают супу лакса глубину вкуса и насыщенный цвет. Если вы посмотрите на список рецептов ниже, все легко найти для кладовой. Я имею в виду, у всех на кухне есть лайм, лук, чеснок, сушеный перец чили? Правильно? Если у вас в кладовой нет ** Sambal Oelek (паста с чили)? Вы можете заменить его шрирачей или любой обычной азиатской пастой с чили и чесноком.

Теперь я должен вам сказать, что в подлинном рецепте пасты лакса или лакса используется лемонграсс вместо лимона или лайма.У меня тоже были полные планы по употреблению лемонграсса. Но, дело в том, что его не так-то просто найти везде. Кроме того, не так легко найти пасту из лемонграсса, которую часто используют, чтобы избежать жестких стеблей лемонграсса в супах / карри. Поэтому я решил переключиться на свой проверенный ингредиент, который я часто использую, когда рецепт требует лемонграсса, а у меня его нет.

Позвольте мне сказать вам, если вы все застреваете на рецепте из-за того, что не нашли лимонник? Просто сделайте следующее: снимите цедру с целого лайма и смешайте с тремя столовыми ложками сока лайма.На каждую 1 столовую ложку пасты из лемонграсса используйте 1 столовую ложку этой смеси. И вы не заметите разницы во вкусе.

Чтобы приготовить пасту, я обрабатываю все ингредиенты в кухонном комбайне до образования однородной пасты. Если смесь выглядит слишком густой, я добавляю еще немного масла или сока лайма. Паста ласка хранится в холодильнике 1 неделю. Приведенный ниже рецепт хорош для приготовления супа дважды.

Изначально суп Лакса родом из Малайзии / Сингапура, но этот рецепт — мой вкус лакса из Лондона. Я адаптировал рецепт из нескольких источников, пытаясь создать эти ароматы.Список источников, о которых идет речь, приведен в примечаниях к рецептам без определенного порядка. Во время своего исследования я также узнал, что похожая версия супа Лакша есть в Асааме, Индия. Я думаю, каждая страна оставляет свой след в рецепте, путешествуя по нему.

Итак, друзья, тарелка супа лакса — идеальный способ насладиться холодной осенью, зимой или вечером. Заранее приготовьте порцию пасты лакса, а затем приготовьте вегетарианский суп лакса на ужин всего за 10 минут. Найдите в доме свой любимый удобный диван… Выпейте суп и проглотите лапшу. Наслаждаться!

Желаю вам прекрасного дня впереди. -Савита х

Суп с лапшой Лакса: Аутентичный рецепт!

Лакса. ВКУСНАЯ Лакса. Я ОЧЕНЬ взволнован этим постом, не в последнюю очередь потому, что теперь у меня есть проверенный и верный рецепт лаксы, задокументированный в блоге, к которому я могу возвращаться снова и снова!

Что такое Лакса?

Лакса — это пряный ароматный суп с лапшой, который можно найти в Юго-Восточной Азии, особенно в Сингапуре, Малайзии и Индонезии. Он состоит из лапши (пшеничной лапши, рисовой вермишели или яичной лапши / лапши хоккиен) в густом бульоне со специями, свежими ароматическими веществами, креветочной пастой и кокосовым молоком. Обычные начинки включают жареные слоеные тофу, рыбные котлеты, бланшированные моллюски, курицу, креветки, измельченные листья лакса, ростки фасоли и другие овощи.

Другая версия лаксы производится на основе кислого супа asam (обычно тамаринд), хотя версия карри / кокосового молока чаще встречается за пределами Азии.

Блюдо берет свое начало в перанаканской кухне, также известной как кухня ньонья, которая сочетает в себе китайские и малайские кулинарные традиции.

Разработка нашего рецепта

Я ел лаксу в ресторанах, но в итоге провел довольно много исследований, чтобы придумать свой собственный рецепт.

Я наблюдал, как в Сингапуре фуд-влогеры пробуют лаксу в различных местных киосках, и пробовал другие рецепты лакса из множества источников. Я быстро понял, что у всех, вероятно, есть несколько иное мнение о том, как выглядит и на что на вкус их «идеальная» лакша.

Итак, позвольте мне рассказать вам немного больше об этом рецепте и о том, что я делаю немного иначе:

• Этот рецепт Laksa не чурается сильных, аутентичных ароматов. Базовый ингредиент — паста лакса (паста лакса под торговой маркой Por Kwan, которую можно найти в азиатских продуктовых магазинах и в Интернете), приготовленная из чили, лука, чеснока, лемонграсса, галангала, сушеных креветок, креветочной пасты и специй. Он обладает мощным вкусом!

• В некоторых рецептах используется куриная грудка или для ее приготовления указывается, что курица отваривается.Я думаю, что обжаривание куриных бедер на костях максимизирует вкус, а также создает лучшую текстуру. Сочный цыпленок и хрустящая кожа, натертые на горячей миске лапши? Да, пожалуйста.
• Еще я люблю готовить креветки (креветки) отдельно от супа, чтобы они не пережарились. Я также предпочитаю аромат быстро обжаренных креветок.
• В некоторых рецептах используется только паста лакса, но я люблю добавлять немного свежего имбиря, чеснока, лемонграсса и чили, чтобы придать бульону более яркий и свежий вкус.
• Существуют разные мнения относительно того, насколько толстым / кремовым людям нравится их лакша. Главный рычаг, с которым вам нужно работать, — это количество кокосового молока. Я бы сказал, что этот рецепт лакши находится где-то в середине шкалы сливочности, но вы можете свободно добавлять больше или меньше кокосового молока в зависимости от ваших предпочтений.
• В этом рецепте мы использовали яичную лапшу Hokkien, но вы также можете использовать тонкую рисовую вермишель или свежую / сушеную пшеничную лапшу. Все приемлемы для лакша!

Инструкции по рецепту Laksa

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Куриные бедра приправьте солью и перцем (мы использовали белый перец, но вы также можете использовать черный перец) и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать в духовке 40 минут. Вынуть из духовки и отставить.

Пока курица готовится, разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой кастрюле или средней кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту.

Добавьте измельченный лимонник и перец чили и готовьте 3 минуты.

Добавьте пасту лакса и коричневый сахар. Жарьте еще 3 минуты, чтобы все ароматы слились воедино.

Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко и рыбный соус. Довести до кипения. Добавьте слойки сои, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 10 минут.

Тем временем промойте лапшу в теплой воде (для приготовленной лапши хоккиен или рисовой вермишели) или приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке (для свежей или сушеной пшеничной лапши). Разложите по четырем большим тарелкам для супа с лапшой.

Измельчите приготовленную курицу и кожу и разложите по мискам. Вылейте в бульон соки из сотейника. (Вы даже можете использовать немного теплой воды, чтобы соскрести с пергаментной бумаги оставшиеся вкусные кусочки).

Приправляйте бульон соком лайма и большим количеством рыбного соуса по вкусу, пока бульон не достигнет желаемого уровня солености / кислинки. Если вы не хотите использовать рыбный соус в качестве засолки (он может быть довольно острым для некоторых вкусов), приправьте его солью.

Тем временем перемешайте тонко нарезанный лук-шалот в муке, пока он не станет слегка покрытым слоем. В чугунной сковороде разогрейте еще 2 столовые ложки масла. Обжарьте лук-шалот до хрустящей корочки и отложите.

Приправьте креветки солью и перцем и обжарьте их в том же масле, которое вы использовали для приготовления лука-шалота, до полной готовности.

Чтобы собрать лакшу, полейте лапшу и курицу бульоном и добавьте к каждому пару кусочков слоеного соевого молока. Сверху выложите приготовленные креветки, ростки фасоли, кинзу и жареный лук-шалот.Подавайте с дополнительными дольками лайма и наслаждайтесь!

Мы очень надеемся, что вам понравится этот рецепт — он такой вкусный и успокаивающий в холодный день.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Лакса

Лакса — это пряный ароматный суп с лапшой, который можно найти в Юго-Восточной Азии. В нашем рецепте присутствуют сильные, аутентичные ароматы, и его легко приготовить.

Автор: Сара

Курс: суп с лапшой

Кухня: Юго-Восточная Азия

Ключевое слово: laksa

порций: 4

Подготовка: 20 минут

Готовка: 50 минут

Всего: 1 час 10 минут

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Приправьте куриные бедра солью и перцем (мы использовали белый перец, но вы также можете использовать черный перец) и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Запекать в духовке 40 минут. Вынуть из духовки и отставить.

• Пока курица готовится, нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой кастрюле или средней кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту. Добавьте измельченный лимонник и перец чили и готовьте 3 минуты.

• Добавьте пасту лакса и коричневый сахар. Жарьте еще 3 минуты, чтобы все ароматы слились воедино. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко и рыбный соус.Довести до кипения. Добавьте слойки сои, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 10 минут.

• Тем временем промойте лапшу в теплой воде (для вареной лапши хоккиен или рисовой вермишели) или приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке (для свежей или сушеной пшеничной лапши). Разложите по четырем большим тарелкам для супа с лапшой.

• Измельчите приготовленную курицу и кожу и разложите по мискам. Вылейте в бульон соки из сотейника. (Вы даже можете использовать немного теплой воды, чтобы соскрести с пергаментной бумаги оставшиеся вкусные кусочки).

• Приправляйте бульон соком лайма и большим количеством рыбного соуса по вкусу, пока бульон не достигнет желаемого уровня солености / кислинки. Если вы не хотите использовать рыбный соус в качестве засолки (он может быть довольно острым для некоторых вкусов), приправьте его солью.

• Тем временем перемешайте тонко нарезанный лук-шалот в муке до тех пор, пока он не станет слегка покрытым слоем. В чугунной сковороде разогрейте еще 2 столовые ложки масла. Обжарьте лук-шалот до хрустящей корочки и отложите.

• Приправьте креветки солью и перцем и обжарьте их в том же масле, которое вы использовали для приготовления лука-шалота, пока они не будут полностью прожарены.

• Чтобы собрать лакшу, полейте лапшу и курицу бульоном и добавьте к каждому пару кусочков слоеного соевого теста. Сверху выложите приготовленные креветки, ростки фасоли, кинзу и жареный лук-шалот. Подавайте с дополнительными дольками лайма и наслаждайтесь!

Советы и примечания:

Обратите внимание, что этот рецепт рассчитан на 4 большие порции (именно так рассчитывалась информация о питании), но также можно сделать 6 порций меньшего размера!

пищевая ценность

Калорийность: 979 ккал (49%) Углеводы: 86 г (29%) Белки: 53 г (106%) Жиры: 59 г (91%) Насыщенные жиры: 35 г (175%) Холестерин: 156 мг (52%) Натрий: 921 мг (38%) Калий: 1103 мг (32%) Клетчатка: 7 г (28%) Сахар: 17 г (19%) Витамин A: 437 МЕ (9%) Витамин C: 48 мг (58%) Кальций: 115 мг (12%) Железо : 8 мг (44%)

Easy Delicious Recipes: Rasa Malaysia

Laksa — пряное уличное блюдо из лапши, популярное в Малайзии и Сингапуре.Этот рецепт домашнего карри лакса такой легкий и вкусный!

Лакса — популярная уличная еда в Малайзии и Сингапуре; это блюдо из лапши, которое быстро набирает популярность во всем мире из-за своего восхитительного вкуса.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Для большинства людей за пределами Малайзии и Сингапура лакса обычно означает карри-лакша в основе карри и супа из кокосового молока.

По правде говоря, существует много разных типов лакши, но два доминирующих из них — это карри-лакша (как в этом рецепте) и асам-лакша.

Сегодня я делюсь с вами своим «дружеским» рецептом лакши.

Я адаптировал рецепт, чтобы вкус больше соответствовал западному вкусу.

Это версия, которую вы найдете в большинстве элитных отелей Юго-Восточной Азии, с измененными ингредиентами, но вкус остается культовым и аутентичным.

Я добавил сгущенное молоко в бульон лакса, так что это половина кокосового молока и половина сгущенного молока.

Конечный результат — более сливочная версия лаксы без доминирующего привкуса кокосового молока.

Чтобы получить пасту карри по этому рецепту, вы можете купить ее в Интернете на Amazon.

Когда у вас есть паста карри, вы можете легко приготовить этот рецепт.

Вкусы смелые и захватывающие, но уверяю вас, что это блюдо из лапши, которое вы захотите есть каждый день!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 280 калорий на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Лакса — пряное блюдо из лапши, популярное в Малайзии и Сингапуре.Этот рецепт домашнего карри лакса такой легкий и вкусный!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

Суп:

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1/2 упаковки малазийской пасты быстрого приготовления карри (120 г)
• 2 чашки куриного бульона (1 банка)
• 2 стакана воды
• 2 стебля лемонграсса, только белая часть, толченые
• 10 слоек тофу, нарезанных кусочками
• 1/2 стакана сгущенного молока
• 1/2 стакана кокосового молока
• соль по вкусу

Другие ингредиенты:

• желтая лапша
• ростки фасоли
• 10 очищенных, очищенных и приготовленных креветок
• 3 яйца вкрутую, разрезанных пополам
• рыбные котлеты, нарезанные кусочками

Инструкции

1. В кастрюлю налейте масло и обжарьте быстрорастворимую пасту карри до появления аромата.Добавьте куриный бульон, воду, лемонграсс, слойки тофу и доведите суп до кипения. Убавьте огонь до кипения. Добавьте кокосовое молоко и сгущенное молоко. Посолить по вкусу. Держите бульон на медленном огне.
2. Вымойте желтую лапшу и ростки фасоли отдельно, слейте воду и отложите.
3. Чтобы собрать чашу с лакшой для сервировки, доведите до кипения желтую лапшу и горсть ростков фасоли. Слейте воду с лапши и ростков фасоли и переложите в сервировочную миску. Сверху на лапшу выложите 2-3 креветки, несколько кусочков рыбного пирога и немного яиц.С помощью половника вылейте суп и несколько кусочков тофу поверх лапши. Подавать немедленно.

Информация о питании

Размер порции