АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

15 республик – 15 супов. Знаменитые блюда советской кухни | Кухни мира | Кухня

Советская кухня впитала в себя традиции совершенно разных народов, от северозападных прибалтов до среднеазиатских кочевников. Поэтому узбекская шурпа для нас такая же привычная и родная, как русские щи. У многих супов, вошедших в золотой фонд советской кухни, есть отличительная черта: они отлично согревают, а многие – заменяют даже весь обед, то есть очень калорийны. Вспоминаем, какими согревающими и сытными супами славились республики Советского союза.

Россия

Солянка, борщ, рассольник, уха… В русской кухне очень много важных супов. Но щи – это наша пища. И, пожалуй, самый главное блюдо для России. Борщ, так и быть оставим Украине, хотя это в том числе и наш суп, тоже.

Щи из кислой капусты

Фото: Shutterstock.com

 

700-800 г нежирной говядины (лопатка или край)

500 г кислой капусты

608 средних картофелин

3 моркови

3 средних луковицы

2 корешка петрушки

Соль

Черный перец горошком

Лавровый лист

Кастрюля – 5 л

Шаг 1. Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить 1,5 часа после закипания, снимать периодически пену.

Шаг 2. Через час после закладки мяса помыть и почистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Шаг 3. На растительном масле без запаха медленно обжаривать лук, когда он станет прозрачным — добавить морковь. Подождать, пока она станет мягкой.

Шаг 4. Пока овощи обжариваются, почистить картофель, нарезать его кубиками.

Шаг 5. Мясо извлечь из бульона, снять с костей, если нужно, нарезать крупными кубиками. Положить обратно в бульон.

Шаг 6. В бульон добавить картофель. Варить 5-10 минут (зависит от величины кубиков).

Шаг 7. Добавить в суп кислую капусту.

Совет: капуста должна быть хорошая, хрустящая, не пересоленная и не сладкая!

Шаг 8. Добавить лук и морковь. Следом добавить корень петрушки, перец и лавровый лист. Посолить. Подождать 5-10 минут.

Шаг 9. Выключить и дать настояться минут 20. Подавать с зеленью.

Украина

 

Борщ

Южно-русский и украинский борщ отличается особым жирным наваром. Его варят либо на говяжьей грудинке, либо на свинине, либо смешивают два вида мяса.

700 г свиных ребрышек

Фото: Shutterstock.com

 

3 картофелины

1 свекла

2 луковицы

2 моркови

2 помидора

1/3-1/2 кочана капусты

Кусочек сала

2-3 зуб. чеснока

Соль

Черный перец горошком и лавровый лист

Шаг 1. Мясо вымыть, залить холодной водой и сварить бульон в течение 1,5 часов.

Шаг 2. Почистить и нарезать крупными кубиками картофель, добавить в бульон.

Шаг 3. Свеклу, нарезанную соломкой обжарить на сковороде.

Шаг 4. Отдельно обжарить лук с морковью до золотистого цвета. Добавить их к свекле.

Шаг 5. В поджарку добавить натертые томаты или томатную пасту.

Шаг 6. Из бульона извлечь мясо, снять его с костей и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 7. Овощи добавить в бульон, положить туда же мясо, томить на очень медленном огне.

Шаг 8. Добавить нашинкованную капусту в суп. Варить ее до мягкости.

Шаг 9. Сало растолочь с чесноком и с солью. Добавить в борщ и выключить.

Шаг 9. Посолить и поперчить если нужно, дать настояться 10 минут. Подавать с зеленью.

Белоруссия

В Белоруссии много отличных супов. Мы решили остановится на картофельном. Потому что белорусская кухня и картофель – суть одно.

Тертюха

Фото: Shutterstock.com

 

5 больших картофелин

1,5 л мясного бульона

100 г копченой грудинки

150 мл сливок

20 г сливочного масла

Соль, черный перец, зелень

Шаг 1. Картофель почистить и натереть на терке.

Шаг 2. Положить в кипящий бульон (можно просто воду).

Шаг 3. Варить 10 минут, потом добавить сливочное масло

Шаг 4. Влить сливки, довести до кипения.

Шаг 5. Снять с огня и добавить соль, перец, зелень.

Шаг 6. Грудинку обжарить на сухой сковороде. Добавить по ложке в каждую тарелку супа.

Грузия

Харчо

Фото: Shutterstock.com

 

600 г говядины

2 луковицы

4 помидора

Кусок тклапи с полладони

6 ст.л. риса

½ стакана рубленых грецких орехов

1 корень петрушки

Зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик)

1 острый перчик

Хмели-сунели, шафран, душистый перец

½ головки чеснока

Растительное масло

Шаг 1. Говядину нарезать крупными кубиками и варить с корнем петрушки и лавровым листом, снимая пену, в 3 литрах воды до готовности. Примерно полтора часа.

Шаг 2. Говядину из бульона вынуть, бульон процедить. Удалить лавровый лист и корень петрушки.

Шаг 3. Рис промыть и засыпать в бульон.

Шаг 4. Почистить и мелко нарезать лук. Пассировать на растительном масле.

Шаг 5. Грецкие орехи измельчить в блендере или натереть на терке, или провернуть через мясорубку. Добавить их к луку.

Шаг 6. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и добавить к луку и орехам. Обжарить все в течение 5 минут.

Шаг 7. Добавить зажарку к рису. Туда же положить говядину. Довести до кипения, добавить тклапи и выключить.

Шаг 8. Измельчить зелень, растереть с солью чеснок (можно его пропустить через пресс).

Шаг 9. Положить в суп зелень, чеснок, пряности. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Молдавия

Зама

Фото: Shutterstock.com

 

1 суповая курица

1 морковь

2 луковицы

1 корень петрушки

1 стручок острого перца

Зелень петрушки и сельдерея

Квас для окрошки

Домашняя лапша

Соль

Шаг 1. Курицу разрезать на порционные куски и отварить.

Шаг 2. 1 луковицу в шелухе добавить к курице, туда же морковь, корень петрушки, острый перчик, немного кваса и зелень.

Шаг 3. Целую сырую луковицу нарезать. А варившуюся в бульоне – извлечь.  Нарезать морковь.

Шаг 4. Отдельно отварить лапшу, промыть и добавить в бульон.

Шаг 5. Добавить сельдерей и кислый квас (можно заменить лимонным соком). Довести до кипения и выключить огонь.

Казахстан

Шурпа

Фото: Shutterstock.com

 

500 г баранины

5 картофелин

2 моркови

2 луковицы

2 болгарских перца

1 головка чеснока

2 яблока

1 лимон

Кинза, хмели-сунели, черный перец и соль

Шаг 1. Баранину сварить на небольшом огне, снимая пену, добавив луковицу. Варить  бульон часа 1,5-2.

Шаг 2. Достать из бульона мясо, лук – выбросить.

Шаг 3. В слегка кипящий бульон добавить нарезанные картофель и морковь. Варить 30 минут на маленьком огне.

Шаг 4. Положить нарезанный кубиками перец.

Шаг 5. Нарезать сваренное мясо на куски и добавить в суп.

Шаг 6. Кинуть цельные яблоки в кастрюлю.

Шаг 7. Варить полчаса, потом яблоки извлечь и положить в суп крупно нарезанные помидоры.

Шаг 8. Нарубить мелко чеснок, добавить в суп, выдавить туда сок лимона. Томить суп еще 30 минут.

Шаг 9. Выключить, посолить и добавить пряности, дать настояться 10 минут. Подавать с зеленью.

Узбекистан

Каймак шурпа

400 г сметаны

1 л воды

2 луковицы

Несколько початков кукурузы

300 г тыквы

Кинза

Соль

Шаг 1. Лук нарезать, добавить его в сметану и тушить, пока лук не станет мягким.

Шаг 2. Налить воды, довести все до кипения и добавить початки кукурузы, разрезанные пополам.

Шаг 3. Добавить тыкву, нарезанную кубиками и варить полчаса.

Шаг 4. Выключить, посолить, добавить кинзу.

Айзербайджан

Кюфта бозбаш

Кюфта-бозбаш. Азербайджан Фото: Shutterstock.com

 

500 г баранины

3 ст.л. риса

2-3 картофелины

1 помидор

1 луковица

½ стакана нута

Немного сушеной мяты

Куркума

Соль

Алыча сушеная

Шаг 1. За два-три часа до приготовления замочить горох.

Шаг 2. Отварить рис. Поставить вариться горох.

Шаг 3. Мясо провернуть в фарш вместе с алычой и луком. Добавить в фарш рис.

Шаг 4. Скатать большие фрикадельки.

Шаг 5. Вскипятить воду, подсолить и положить фрикадельки. Когда они всплывут – уменьшить огонь.

Шаг 6. Варить 40 минут.

Шаг 7. Почистить картофель, добавить в суп и варить на небольшом огне. Туда же положить полусваренный горох.

Шаг 8. Добавить целый помидор, куркуму.

Шаг 9. Когда картофель сварится, выключить суп, посолить и поперчить. При подаче посыпать сушеной мятой.

Литва

Борщ с ушками

Фото: Shutterstock.com

 

Сахарная косточка для бульона

2 л грибного бульона

2 средних свеклы

2 луковицы

2 морковки

1 корень петрушки

1 ст.л. уксуса

Лавровый лист

Соль и перец

Для ушек

2 стакана муки

1 яйцо

3-4 ст.л. воды

Полгорсти сухих грибов + 2-3 гриба для бульона

Сливочное масло

1 луковица

Перец и соль

Шаг 1. Из костей сварить бульон, добавив луковицу, морковь, корень петрушки, лавровый лист и душистый перец.

Шаг 2. За 40 минут до конца варки добавить свеклу, нарезанную соломкой, уксус

Шаг 3. Грибы замочить, потом слить и пропустить через мясорубку.

Шаг 4. Обжарить лук и добавить его к грибам, также положить туда зелень.

Шаг 5. Сварить грибной бульон.

Шаг 6. Из муки и яйца замесить тесто.

Шаг 7. Раскатать и слепить из него пельмени с грибной начинкой.

Шаг 8. Бульон со свеклой процедить и смешать с процеженным грибным отваром.

Шаг 9. Положить в горячий суп ушки и поварить пару минут.

Шаг 10. Подавать ушки в горячем бульоне с зеленью.

Латвия

Суп пивной

Пивной суп. Латвия Фото: Shutterstock.com

 

500 мл пива

100 г сахара

1 яйцо

Тмин

Соль

Шаг 1. Пиво вскипятить с тмином.

Шаг 2. Сахар растереть с желтком, развести холодным пивом и вылить все в горячее пиво, помешивая.

Шаг 3. Поставить на огонь, подогреть, но не доводить до кипения.

Шаг 4. Подавать с гренками.

Эстония

Молочно–рыбный суп

Молочно–рыбный суп. Эстония Фото: Shutterstock.com

 

1 кг трески

1 л молока

1,25 л воды

1 поллитровая банка нарезанного картофеля

1 луковица

2 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

1 ст.л. нарубленного укропа

соль

Шаг 1. Рыбу варить в кипятке не более 10 минут, затем вынуть.

Шаг 2. В отвар положить картофель, мелко нарезанный лук, петрушку, посолить и варить еще 10— 15 минут.

Шаг 3. Молоко развести водой, размешать в нем муку и ввести в бульон с овощами.

Шаг 4. Варить, помешивая, до готовности картофеля, после чего положить ранее вынутое рыбное филе, добавить укроп, масло и еще прогреть 2 минуты.

Шаг 5. Снять с огня, закрыть крышкой и выдержать 3—5 минут

Киргизия

Лагман

Лагман Фото: Commons.wikimedia.org

 

150 г говядины

2 ст.л. сливочного масла

100 г муки

½ луковицы

10 г томат-пюре

80 г редьки

2 зуб чеснока

2 г соды

1 ст.л. 3% уксуса

Перец, зелень, соль

Шаг 1. Из муки и небольшого количества воды замесить пресное тесто. Раскатать его очень тонко и нарезать домашнюю лапшу.

Шаг 2. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить до корочки.

Шаг 3. Потом нарубить мелко лук и редьку и обжарить вместе с мясом. Добавить перец и соль.

Шаг 4. В поджарку положить томат пюре, рубленный чеснок, влить бульон.

Шаг 5. При подаче подогретую лапшу заливают соусом. 

Таджикистан

Нахудшурак

Нахудшурак Фото: Shutterstock.com

 

1 кг баранины

500 г моркови

2 головки нута

2  стакана нута

½ стакана рубленной кинцы

Перец красный и соль

Шаг 1. Мясо вместе с косточками крупно порубите, залейте 3 л воды, доведите ее до кипения и варите на слабом огне до готовности. Горох замочите в холодной воде на 3–4 часа.

Шаг 2. Лук мелко нарежьте. Добавьте к мясу цельную морковь и 200 г лука.

Шаг 3. За 20–25 минут до готовности мяса добавьте целые клубни очищенного картофеля. Готовые мясо, морковь и картофель выньте. Мясо и морковь нарежьте брусочками, картофель — дольками.

Шаг 4. В бульоне отварите до мягкости подготовленный горох.

Шаг 5 За несколько минут до готовности бульон с горохом посолите, поперчите.

Шаг 6. Бульон процедите. Горох соедините с мясом, картофелем и морковью, прогрейте.

Шаг 7. Подавайте, посыпав оставшимся луком, красным перцем и рубленой зеленью. ♦

Армения

Спас

Этот суп подают и в горячем, и в холодном виде. Так же, как и хаш, спас облегчает похмелье, но еще он и улучшает пищеварение, поэтому его подают в конце обеда

Фото: Shutterstock.com

 

500 г мацуна

3-4 ст. л. сметаны

0,5 стакана крупы «дзавар» (или булгур)

1 яйцо

3 ст. л. муки

соль

пучок кинзы

пучок мяты

 Для заправки:

2 луковицы

3 ст. л. топленого масла

щепотка молотого острого красного перца

Шаг 1. В холодной воде промыть пшеничную крупу дзавар (или булгур) и откинуть на сито.

Шаг 2. Сварить мягкую кашу, еще раз откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость, если необходимо.

Муку просейте и взбейте с яйцом. В толстостенной посуде взбейте сметану с мацуном, добавьте мучную смесь и размешайте до однородного состояния. Положите готовую крупу и добавьте такое количество холодной воды, чтобы получилась «средняя» консистенция.

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и нагревайте, при постоянном перемешивании. Мешать спас надо венчиком постоянно, чтобы смесь не свернулась. Как только суп закипит, огонь должен быть минимальным, а суп должен готовиться еще 15-20 минут.

Приготовим заправку: на горячем масле слегка поджарьте мелко нарезанный лук и добавьте красный острый перец.

Горячий спас разлейте по тарелкам, полейте заправкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью мяты и кинзы и подавайте сразу же.

Туркменистан

Умпач-защи

100 г муки

50 г бараньего сала

1 луковица

Соль, перец, зелень

Шаг 1. Муку обжарить на сковороде с салом до коричневого цвета.

Шаг 2. Развести водой.

Шаг 3. Обжарить лук и добавить к супу.

Шаг 4. Посолить, поперчить и довести до кипения. Подавать с зеленью.

Пошаговый рецепт супов

Обед — это один из тех приемов пищи, который определяет работу организма на остаток дня. Поэтому важно питаться не только вкусно и сытно, но и правильно. Для того чтобы организм работал как часы, на обед необходимо обязательно есть супы. Готовить их довольно просто, а большое количество рецептов поможет разнообразить рацион.

Рецепт (с фото) супа крестьянского

Ингредиенты:

  1. Курица – одна.
  2. Картофель – 8 штук.
  3. Петрушка – половина пучка.
  4. Пшено – 200 г.
  5. Соль – десертная ложка.

Готовим суп:

  • Тушку курицы разделываем на части, промываем и помещаем в кастрюлю.
  • Наливаем холодную воду и ставим на огонь.
  • Варим около 40-50 минут, а затем достаем мясо из кастрюли.
  • Бульон, чтобы жир не плавал на поверхности, нужно процедить через марлю, сложенную в два слоя. Но если вы любите пожирнее, этого делать не надо.
  • Теперь, по рецепту супа, мы очищаем клубни картофеля от кожуры и хорошо промываем. Нарезаем овощи кубиками или брусочками и отправляем в кастрюлю.
  • Приступаем к следующему этапу приготовления супа, с пошаговым рецептом и фото которого вы можете ознакомиться в этой главе, — подготавливаем пшено. Его заранее хорошо перебираем, моем под краном и перекладываем в кастрюлю.
  • Провариваем двадцать пять минут.
  • За десять минут до окончания помещаем в кастрюлю отделенное от костей мясо и соль. Размешиваем и продолжаем варить до готовности.
  • Через 25 минут добавляем в суп порубленную петрушку и варим еще ровно пять минут.
  • Закрываем крышкой и даем настояться около 20 минут приготовленному по пошаговому рецепту супу (фото готового блюда вы можете видеть в статье). После чего сытный крестьянский суп разливаем по порционным тарелкам, добавляем сметану и подаем на обед.

Суп-пюре из моркови

Необходимые продукты:

  1. Морковь – 500 г.
  2. Мясной бульон – 0,5 л.
  3. Красный лук – две головки.
  4. Кориандр – чайная ложка.
  5. Масло – 50 мл.
  6. Корень имбиря – 4 см.

Приступаем к готовке:

  • Все ингредиенты, необходимые по рецепту супа-пюре, мы должны почистить, помыть и измельчить на довольно крупные кусочки.
  • Берем сотейник, наливаем в него растительное масло и помещаем на огонь. После того, как масло разогреется, опускаем в сотейник лук, порезанный полукольцами.
  • Его, согласно рецепту супа (фото этого блюда мы предоставляем вашему вниманию), необходимо посолить, а затем поджарить до полупрозрачности.
  • Далее в сотейник с подрумяненным луком помещаем кусочки корня имбиря, тушим 2-3 минуты и выкладываем измельченную кружочками морковь. Посыпаем кориандром и на маленьком огне пассируем 10 минут.
  • Потом содержимое сотейника перекладываем в кастрюлю, наливаем мясной бульон и помещаем на плиту. Кода овощи с бульоном закипят, сделаем огонь поменьше и будем варить еще 25 минут, пока морковь не станет мягкой.
  • Далее, по рецепту супа-пюре, нам потребуется блендер, при помощи которого мы будем овощи с бульоном превращать в однородную массу.

Если мы хотим в результате получить густой суп, нам нужно сначала слить немного бульона и только потом с помощью блендера сделать пюре. Приготовленный по предложенному рецепту, суп, с фото которого вы можете ознакомиться, сразу разливаем по пиалам, украшаем веточкой петрушки и подаем, к примеру, со свежей булочкой.

Классический суп с курицей и вермишелью

Перечень ингредиентов этого блюда выглядит так:

  1. Куриное филе – 700 граммов.
  2. Вермишель – 8 столовых ложек.
  3. Картофель – 5 штук.
  4. Морковь – 2 штуки.
  5. Лук – 2 штуки.
  6. Лавровый лист – 2 штуки.
  7. Перец черный – половина чайной ложки.
  8. Перец душистый – 6 горошин.
  9. Масло – 4 столовые ложки.
  10. Соль – чайная ложка.
  11. Петрушка – половина пучка.

Чтобы получить вкусное первое блюдо, предлагаем вашему вниманию классический рецепт супа с мясом и вермишелью.

Процесс приготовления

  • Начнем с того, что подготовим поочередно все необходимые ингредиенты. Первый ингредиент — куриное филе. Мясо нужно хорошо вымыть и разрезать на кусочки среднего размера.
  • Затем берем кастрюлю подходящего размера, перекладываем в нее куски мяса и наливаем 3 литра воды. Ставим на огонь и после закипания варим на небольшом огне не более 50 минут. Не забываем при этом постоянно снимать образующеюся пену.
  • Пока варится до готовности мясо, по выбранному для приготовления супа рецепту с фото, будем подготавливать остальные ингредиенты. Лук и морковь очистим, помоем и измельчим.
  • Затем сковороду с маслом разогреваем на огне и выкладываем в нее кубики лука и натертую на терке морковь. Пассируем до золотистого оттенка.
  • Картофель моем, срезаем кожуру режем на среднего размера кубики. После того, как мясо сварится, опускаем в кастрюлю кусочки картофеля и продолжаем варить еще 25 минут. Затем в кастрюлю выкладываем пассированные лук и морковь и добавляем все специи, указанные в этом пошаговом рецепте супа.
  • Ждем когда закипит и сразу высыпаем вермишель, перемешиваем и варим 5 минут.

Снимаем с огня, закрываем крышкой и оставляем настояться минут 15. Перед тем, как предложить приготовленный классический суп с курицей и вермишелью на обед, его необходимо посыпать зеленью.

Итальянский суп с фрикадельками

Список продуктов для супа:

  • Морковь – 3 штуки.
  • Лук – 2 штуки.
  • Мелкие макароны – 3 стакана.
  • Куриный бульон – 3 литра.
  • Сельдерей – 3 стебля.
  • Помидоры консервированные – 1,5 литра.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Шпинат – пучок.
  • Пармезан натертый – половина стакана.
  • Масло оливковое – 100 мл.
  • Перец молотый – 3 щепотки.
  • Итальянские травы – десертная ложка.
  • Соль – столовая ложка.

Для фрикаделек нам понадобятся:

  • Говяжий фарш – 800 граммов.
  • Пармезан натертый – половина стакана.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сухари панировочные – стакан.
  • Яйца – 2.
  • Перец молотый – половина чайной ложки.
  • Соль – чайная ложка.

Приготовление

Пересмотрев многие рецепты приготовления супов, мы остановились на очень вкусном итальянском супе с фрикадельками. Сначала для него приготовим говяжьи фрикадельки:

  1. Для этого в удобную миску выкладываем говяжий фарш, панировочные сухари, измельченный чеснок, молотый перец, натертый на терке сыр пармезан и соль.
  2. Размешиваем хорошо фарш и делаем из него, в соответствии со взятым рецептом супа, с фото которого вы можете ознакомиться в статье, небольшие фрикадельки.

Далее переходим к ингредиентам итальянского супа:

  1. Консервированные помидоры без кожицы режем на небольшие кусочки.
  2. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами.
  3. У моркови срезаем кожуру, промываем и режем тонкими колечками.
  4. Сельдерей моем и также измельчаем кольцами.
  5. Затем, по рецепту супа, нужна будет кастрюля, желательно с толстым дном. Наливаем в нее оливковое масло, раскаляем на огне и сразу выкладываем в нее все подготовленные овощи.
  6. Обжариваем их на сильном огне в течение 10 минут, уменьшаем его до среднего и добавляем в кастрюлю кусочки помидоров.
  7. Наливаем куриный бульон и перемешиваем. После закипания осторожно выкладываем говяжьи фрикадельки, приготовленные по рецепту супа (фото демонстрирует, как они должны выглядеть).
  8. Варим около 10 минут и добавляем в кастрюлю промытые и измельченные листья шпината. Продолжаем варить еще 15 минут.
  9. Теперь высыпаем мелкие макароны, смесь итальянских трав и варим десять минут.
  10. Отдельно в небольшой мисочке соединяем 3 куриных яйца и измельченный сыр пармезан, посыпаем перцем и взбиваем венчиком. Затем полученную яично-сырную смесь распределяем по поверхности супа, не перемешивая.
  11. Провариваем еще 5 минут, солим и только теперь как следует перемешиваем.

Используя рецепт супа, мы приготовили густое первое блюдо с фрикадельками. Подавать его нужно сразу после приготовления.

Грибной суп

Необходимые ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 г.
  • Лапша – 100 граммов.
  • Сливочный сыр – 400 граммов.
  • Морковь – две штуки.
  • Петрушка – пучок.
  • Картофель – 5 штук.
  • Молотый перец – две щепотки.
  • Лук – 2 головки.
  • Масло – 1/4 пачки.
  • Соль – десертная ложка.

Это очень вкусное, легкое и в то же время сытное блюдо.

Рецепт приготовления

Начнем с подготовки продуктов, из которых будем по взятому рецепту супа готовить первое блюдо с грибами и плавленым сливочным сыром:

  1. Почищенные морковь и лук шинкуем маленькими кубиками и тушим на сливочном масле 15 минут.
  2. В это же время ставим на огонь кастрюлю с мясным бульоном. После того как овощи потушились, выкладываем к ним промытые и порезанные дольками шампиньоны.
  3. Продолжаем тушить до полного испарения жидкости из грибов.
  4. Когда бульон закипит, в кастрюлю осторожно выкладываем кусочки картофеля и тушенные овощи со сковороды.
  5. Варим до полной готовности картофеля, после чего высыпаем в кастрюлю тоненькую лапшу и добавляем сливочный сыр.
  6. Перемешиваем и довариваем еще 5 минут. Затем солим, перчим и посыпаем измельченной петрушкой.
  7. Закрываем крышку и оставляем на 15 минут.

Как видите, используя рецепты приготовления супов, можно дома сварить совершенно разные и вкусные первые блюда.

названия, рецепты с фото – овощные, томатные, мясные, рыбные, хлебные

А вы слышали в детстве фразу: «Не съешь суп, никаких сладостей не будет»? И, действительно, только с возрастом приходит понимание того, насколько важны первые блюда в рационе каждого человека. Представьте себе, что в некоторых регионах Италии, к примеру, в Венето (Veneto), супов съедается больше, чем пасты. Существует целый ряд разнообразных, самобытных рецептов. Хотя итальянская интерпретация жидкой еды несколько отличается от привычной нам, её непременно стоит попробовать. Наша статья подскажет вам нужную остановку в довольно длинном списке супчиков. Для удобства поиска мы расположили их в алфавитном порядке.

Аквакотта

Аквакотта (Acquacotta) – традиционный суп территории Мареммы (Maremma). Изначально он считался крестьянской пищей. Его рецепт был изобретён для применения зачерствевшего хлеба.

Первые варианты блюда состояли из воды, черствого хлеба, лука, помидоров и оливкового масла. Современные версии содержат гораздо больше компонентов. Так, самый распространённый рецепт в Тоскане (Toscana) помимо исторических ингредиентов предполагает использование сельдерея, моркови, базилика, тёртого сыра и яиц. Аквакотта кон фунги (Acquacotta con funghi) дополнена белыми грибами, дикой мятой и чесноком. Acquacotta con peperoni отличается наличием красного перца.

Банюн

Банюн (Bagnun) – суп, родившийся в провинции Генуя (Genova) в качестве пищи для рыбаков. Его название дословно переводится как «ванная комната». Рецепт блюда практически не изменился с XIX века. Основные компоненты: свежие анчоусы, жареный лук, очищенные помидоры, оливковое масло и галеты (или поджаренный хлеб).

Буридда

Буридда (Buridda) – суп с морепродуктами типичный для лигурийской кухни. Местные называют буриддой не только первое блюдо, но и рагу с рыбой.

Основой супа является мясо разных видов рыб (треска, морской угорь, акула). Его режут на мелкие кусочки и варят в небольшом количестве жидкости с оливковым маслом, кедровыми орешками, грибами, каперсами и зеленью петрушки. В последнее время повара используют мясо каракатицы, осьминога, кефали, морского черта. Рецепт также дополняют луком, помидорами, белым вином, зеленым горошком и картофелем. Буридда с вяленой рыбой носит название buridda di stoccafisso.

Галлура

Суп-Галлура (Zuppa gallurese) – традиционный суп северной части Сардинии (Sardegna). Второе его название suppa cu. Для приготовления галлуры черствый хлеб вымачивается в мясном бульоне и выкладывается слоями в форму. При этом чередуют его и завершают укладку сыром пекорино. Ароматизируют блюдо петрушкой, мятой, мускатным орехом или корицей. Как ни странно, но суп запекают в духовке около часа до появления хрустящей сырной корочки.

Придуманный, как еда для бедняков, сегодня галлура является частым гостем на свадебных и праздничных столах.

Гармуджа

Гармуджа (Garmugia) – суп, возникший в тосканском городе Лукка (Lucca) в XVII веке. В книгах он был описан как «сытный суп, неизвестный за пределами Италии». Его основные ингредиенты: куриный или овощной бульон, спаржа, артишоки, фасоль, горох, лук, мясо (свинина или говядина). Могут также использоваться, морковь, сельдерей и листья свёклы. Современные повара для аромата добавляют немного панчетты. Некоторые версии гармуджи включают говяжий фарш, мортаделлу, а также сыры (пармезан, пекорино).

Традиционно готовят суп в глиняный ёмкостях в основном весной, когда собирают урожай, так как большая часть ингредиентов имеет растительное происхождение.

Гинестрата

Гинестрата (Ginestrata) – слегка пряный яичный суп, рожденный на севере Тосканы. Для отечественного потребителя рецепт этого первого блюда вызовет большое удивление. Его основные ингредиенты: яичные желтки, куриный бульон, вино марсала или белое вино, сливочное масло, мускатный орех и сахар. Иногда гинестрату дополняют корицей. Тонкость его приготовления заключается в том, что процесс нагрева завершают, как только масса становится густой. Некоторые повара лишь перед подачей посыпают блюдо сахаром и мускатным орехом.

Зуппа империале

Зуппа империале или Императорский суп (Zuppa imperiale) – первое блюдо типичное для региона Эмилия-Романья (Emilia-Romagna). Его основное ингредиент – кубики пасты, состоящие из манной крупы, пармезана, яиц и сливочного масла. Их предварительно запекают в духовке, а затем опускают в кипящий бульон на несколько минут. Некоторые повара добавляют в суп мортаделлу и хлебные крошки. Подают Зуппа империале горячим, посыпав мускатным орехом.

Качукко

Качукко (Cacciucco) – суп из мяса рыб, моллюсков и ракообразных традиционный для города Ливорно (Livorno). Его дополняют помидорами и гренками. Традиционный рецепт предусматривает целых 13 видов морских обитателей: сепия, осьминог, акула, морской угорь, мурена, морской петух, морской окунь, султанка, бычок, бавоса, каменный окунь, лобстер и ставрида. В настоящее время повара ограничиваются 6-ю или 7-ю вариантами. Иногда в качукко добавляют красное вино (вопреки кулинарной традиции сочетать рыбу только с белыми напитками).

В Ливорно очень гордятся своим первым блюдом, и каждый год в апреле проводится фестиваль Качукко.

Макку

Макку (Maccu) – сицилийский суп, основными ингредиентами которого выступают измельчённые бобы, семена с веточками укроп, оливковое масло, соль и перец. Иногда дополнительно он включает помидоры, лук и макароны. Некоторые разновидности супа содержат не целые бобы, а бобовое пюре. Сегодня макку редко встречается на кухнях Сицилии (Sicilia), но его всё ещё подают в ресторанах.

Минестра ди ночи

Минестра ди ночи (Minestra di noci) – ореховый суп, характерный для кухни Пьемонта (Piemonte). Готовят его чаще на основе мясного бульона. В суп кладут не только цельные или рубленые грецкие орехи, но и ореховое пюре. Из дополнительных ингредиентов используют сливочное масло, тыкву, лимонный сок, соль, перец и пряности.

Минестра ди ночи – очень калорийное и сытное блюдо, поэтому готовят его чаще в зимние месяцы.

Минестра ди чечи

Минестра ди чечи (Minestra di ceci) – суп, приготовленный с нутом в качестве основного ингредиента. Базу блюда составляют оливковое масло, чеснок, лук, морковь и сельдерей. Дополнительно в него могут быть добавлены: треска, артишоки, томаты, каштаны, картофель, макароны, капуста. В Италии его называют «зимним супом», потому что его тёплый и нежный вкус идеален для холодных вечеров.

Минестроне

Минестроне (Minestrone) – густой суп с овощами с добавлением пасты или риса. Нет стандартного набора ингредиентов для минестроне, так как в Италии его готовят с сезонными овощами. Он может быть вегетарианским, а также включать мясо или мясной бульон. Хотя некоторые повара утверждают, что подлинный Minestrone готовят только с бобовым отваром.

Рецепт супа меняется в зависимости от региона. Но некоторые ингредиенты присутствуют в нём практически неизменно. К ним относятся: бобы, лук, сельдерей, морковь, помидоры и бульон.

Панада

Панада (Panada) – хлебный суп из северо-восточной Италии и Сардинии. Он представляет собой хлеб, сваренный до состояния каши в воде или бульоне. Его дополняют яйцами и тёртым сыром. В республике панада распространена в бедных районах сельской местности. Её часто готовят для пожилых и больных людей.

Паппа аль помодоро

Паппа аль помодоро (Pappa al pomodoro) – первое блюдо, появившееся на свет как пища тосканских бедняков. Название дословно переводится как «кашица из помидор». Его основные ингредиенты: черствый хлеб, помидоры, гвоздика, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец. Суп может быть подан горячим или охлаждённым.

Пассателли

Пассателли (Passatelli) – один из классических супов региона Эмилия-Романья. Для его приготовления смесь хлеба, пармезана, яиц и приправ пропускают через пресс, получая своеобразные «спагетти». Затем их варят в курином или рыбном бульоне. В некоторых районах Италии в него добавляют лимон и мускатный орех.

Паста э фаджоли

Паста э фаджоли (Pasta e fagioli) – суп, название которого дословно переводится как «паста и фасоль», что говорит само за себя. Как и многие любимые итальянские блюда, он появился в крестьянской среде. Сегодня его можно встретить в самых дорогих ресторанах.

Рецепт пасты э фаджоли варьируется от региона к региону, но основные ингредиенты неизменны: макароны и фасоль. По вкусу его дополняют оливковым маслом, чесноком, луком, сельдереем, морковью, тушёными помидорами или томатной пастой. Невегетарианская версия содержит мясо (чаще панчетту).

Риболлита

Риболлита (Ribollita) – тосканская сытная похлёбка из хлеба и овощей. Как и многие овощные супы риболлита становится всё более вкусной после каждого разогревания. Впервые его придумали крестьяне, подогрев вместе остатки минестроне и овощного супа. Отсюда и название блюда, которое буквально переводится как «повторное кипячение». Его основу составляют сухари из хлеба, бобы, капуста и недорогие овощи такие, как морковь, сельдерей, картофель и лук.

В Италии риболлита считается зимним супом. Традиционно её варят в дровяной печи в глиняной посуде.

Страчателла

Страчателла (Stracciatella) – суп на основе мясного бульона популярный в регионе Лацио (Lazio). В Италии он больше известен как Старачтелла алла Романа (Stracciatella alla romana). Для её приготовления взбитые яйца смешивают с натёртым пармезаном, солью, перцем, мускатным орехом, лимонной цедрой и иногда с манной крупой. Получившуюся массу постепенно добавляют в кипящий мясной бульон. После перемешивания в супе образуются небольшие пластинки сырно-яичной смеси. Отсюда и название супа, которое дословно переводится как «лоскутки».

Перед подачей страчателлу украшают поджаренным хлебом и тёртым пармезаном. Некоторые повара ароматизируют блюдо майораном.

Шушедду

Шушедду (Sciusceddu) – традиционный пасхальный суп в Италии. Его основу составляют фрикадельки и яйца. Компоненты второго плана включают бульон, сыры качокавалло или рикотта, петрушку, соль и перец. Шушедду достаточно плотный и калорийный, поэтому его часто употребляют отдельно, как быстрый вариант обеда.

Несомненно, что это далеко не полный список вариантов итальянских супов. Потому что даже в маленьких городках есть свои секреты приготовления первых блюд. И пусть они далеки от тех супчиков, которые мы привыкли видеть за обедом, но их вкус – это еще одна достопримечательность Италии.

Какие виды супов бывают? :: SYL.ru

Это жидкое, преимущественно первое блюдо получило распространение во многих странах мира. Виды супов отличаются своим богатым разнообразием и подразделяются сразу по нескольким характеристикам, о которых расскажем в данной статье. Но самой отличительной чертой этого яства, позволяющей ему дистанцироваться от других, согласно большинству современных кулинарных источников, является то, что суп включает в себя не менее 50 % жидкостей и готовится при помощи варки.

Немного истории

Авторитетные историки кулинарии утверждают (и к ним нельзя не прислушаться): супы как самостоятельное блюдо появились не так уж давно по историческим меркам – «всего» около пятисот лет тому назад. Это связывают с появлением в быту химически нейтральных (не окисляемых) разновидностей посуды, которые позволили осуществлять сам процесс приготовления. На территории Поднебесной эти блюда появились еще ранее. Но и в глубокой древности люди приготовляли некое подобие супов в каменной или глиняной посуде, подвергая продукты определенной термической обработке – варке. К тому же данное блюдо, по мнению археологов, — признак оседлости. На сегодня ученые насчитывают более тысячи видов супов, каждый из которых может иметь вариации. К примеру, ухи около 20 вариантов, а щей – 25.

Классификация по температуре подачи

Список видов супов может быть разделен в основном по температуре подачи к столу на горячие и холодные. К горячим относятся такие, как борщ или щи, солянка, рассольник и прочие. Все эти виды горячих супов знакомы, наверное, каждой хозяйке. Температура их подачи к столу – около шестидесяти градусов по Цельсию.

Холодные первые блюда, окрошка и холодник, к примеру, соответственно подаются в холодном виде. Есть блюда, подаваемые традиционно и горячими, и холодными. Например, уха или гаспачо.

По главным ингредиентам

Виды супов, как правило, принято различать и по этим признакам. Нередко, кстати, основной ингредиент выделить довольно трудно, особенно когда блюдо многокомпонентное. Поэтому можно сказать только о преимущественной классификации яства. Иногда название блюда отражает его основной, аутентичный вкус. К примеру, борщик на бульоне из мяса правильным будет классифицировать как овощной суп, потому что определяющий – свекольный вкус и аромат. Можно вычленить такие виды супов:

  • мясные – из мяса различных млекопитающих, птиц;
  • рыбные;
  • овощные;
  • грибные;
  • из морепродуктов или водорослей;
  • из муки и крупяные;
  • молочные и сырные, ферментированные;
  • фруктовые.

Кроме всего, в кулинарных книгах рецептов существуют довольно экзотические (как правило, региональные) виды супов: к примеру, из гнёзд ласточки. Или из пресмыкающихся, насекомых, личинок, зародышей. На какие виды супы еще можно классифицировать по их характерным признакам?

Прозрачные

Отличительная особенность данных блюд в том, что они варятся на довольно крутых бульонах с применением минимума ингредиентов. В основе своей это бульоны, которые подаются с разномастными гренками, различной несладкой выпечкой, однокомпонентные яства с крупой или макаронами. К примеру, все тот же всем известный бульон с яйцом и гренками – простое и аппетитное блюдо.

Заправочные

Эта категория наиболее привычная, распространенная на отечественных кухнях. Сюда относятся самые разные виды супов. Например, тот же борщ или русские щи, приготовляемые всегда при помощи заправок. Причем с уверенностью можно говорить о том, что у любой хозяюшки «припрятан» рецепт своего фирменного домашнего заправочного первого блюда. Ведь такие яства можно соорудить из всего на свете! В заправочных, наряду с парой-тройкой основных ингредиентов, присутствует множество разнообразных дополнительных – приправ, поджарок, которые могут быть сделаны как на основе бульона, так и без оного.

Загущенные

Ярчайшим примером загущенного супа могут служить традиционные щи или тот же всем знакомый с детства борщ. Или супы, в которые при готовке для густоты добавляется мука или манка. Есть еще некоторые другие способы загущения, к примеру, при помощи яиц, кисломолочным продуктом, сыром.

Обжарочные

Это своего рода «кулинарный антоним» привычным всем заправочным супам, где сперва варятся бульоны, а лишь затем закладываются предусмотренные рецептурою компоненты. В обжарочных супах все с точностью до наоборот — сперва доводятся до полуготовности ингредиенты (в основном обжариваются), а только затем они заливаются водой (бульоном) в этой же емкости.

Комбинированные

Еще один вид первого блюда, и его компоненты готовятся порознь друг от друга. Комбинированный суп весьма популярен на Востоке и отличается тем, что различные его компоненты закладываются в уже подготовленный бульон прямо перед употреблением в пищу.

Супы-пюре и кремы

Какие виды супов бывают еще? Супы-пюре – яства, все твердые ингредиенты у которых должны быть измельчены при помощи протирания на терочке (или, по-современному, в блендере) до однородной массы.

Кремовый – ближайший родственник пюрешного, он отличается лишь тем, что после измельчения ингредиентов яство взбивается (венчиком, миксером, блендером) до легчайшей пенки.

Сладкие

Эта категория супов относится в большей части к десертам. Данные блюда могут приготовляться любым из способов, перечисленных выше. А основная особенность их понятна из названия раздела: блюдо на вкус сладкое!

На чем и где приготовлены?

Бесспорно, большая часть супов приготовлена на воде. Но довольно часто как вариант используются смеси с иными жидкостями. Например, с кваском: окрошка. На пиве: елебрад. А также на молоке или кисломолочных продуктах – калакейтто, на вине – буйабес, на фруктовом или же овощном соке. Такие виды первых блюд весьма популярны в разных национальных кулинариях. Помимо всего, эти разновидности вкусной еды можно разделять по востребованию в различных регионах: славянские, западноевропейские, прибалтийские супы. К примеру, традиционно среднеазиатская или закавказская кухни, а также первые блюда родом с Дальнего Востока подразумевают более острую заправку. А русские, украинские – более кислую. Ну и напоследок – несколько рецептов разных видов супов (фото прилагаются).

Окрошка – дай еще немножко!

Данное вкусное и приятное в летнюю жару блюдо можно с уверенностью отнести к холодным супам, так как подается к столу оно в сильно охлажденном виде. Для его приготовления нам потребуется взять полкило свежих огурчиков, штук пяток яиц, полкило вареной колбаски самого высшего сорта (выбирайте тщательнее, так как некачественный продукт способен испортить весь конечный результат), несколько картофелин, сметанку, ну и, конечно же, для заправки квасок.

  1. Огурцы моем и нарезаем кубиками.
  2. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем аналогично огурцам.
  3. Картофель очищаем и отвариваем. Режем кубиками.
  4. Теперь колбаску так же нарезаем.
  5. Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваем в подходящей емкости. Всего должно быть в меру: к примеру, огурцы не должны выбиваться из строя и забивать яйца, а колбаса не перебивать по количеству картошку. Некоторые хозяйки добавляют еще один важный компонент – редиску. Ее можно порезать ломтиками и ввести в общую массу, тщательным образом помешивая.
  6. Затем окрошку солим и заправляем квасом. Окрошечный квас – особый, несладкий и бьющий в нос, резковатый. Лучше изготовить его собственноручно – это несложно. Но можно взять и магазинный вариант. В довершение – ложка-другая сметаны, и можно к столу подавать. В летнюю пору – самое оно, и уходит влет, только успевай нарезать!

Суп-пюре из кабачков

А кому отличный вариант блюда для лета или ранней осени, когда кабачков навалом и они стоят копейки? Те, кому приходилось попробовать этот суп-пюре, были просто в восторге от его простоты и вкусноты.

  1. Итак, почистим парочку картофелин, морковку, несколько средних кабачков.
  2. Луковицу очищаем, режем мелко, обжариваем в ложке постного масла на сковороде. В конце туда же давленный чеснок.
  3. В кастрюлю сгружаем подготовленные овощи (все вместе) и поджарку.
  4. Заливаем куриным бульоном и доводим до кипения, помешивая.
  5. Варим на мелком огне до готовности овощей.
  6. Стакан сливок (20-25%) подогреваем.
  7. Всю массу в кастрюле разбиваем в пюре погружным блендером. А сливки горячие вводим в уже готовый суп. Накрываем крышечкой, убираем с огня и даем настояться.
  8. Подаем к столу украшенным свежей зеленью, с хрустящими сухариками или гренками. Приятного всем аппетита!

Какие супы есть в русской кухне


супы, 510 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сливочное масло 40 г

Чеснок 3 зубчика

Лук репчатый 1 головка

Лук-порей ½ стебеля

Картофель 500 г

Овощной бульон 500 мл

Сливки 33%-ные 250 мл

Корень сельдерея 50 г

Хрен 30 г

Майоран 1,5 чайные ложки

Гвоздика 2 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Шнитт-лук 10 г

eda.ru

7 традиционных супов русской национальной кухни

Наверное, ни для кого не секрет, что в зарождении нашей национальной кухни ключевую роль сыграли продукты, привезенные из разных стран мира. Однако именно эксперименты русских домохозяек и лучших поваров барского стола привнесли в мировую кулинарию наши любимые с детства супы, первоначально именуемые «хлебовами» или «похлебками».

Борщ

Любимый суп императрицы Екатерины Великой вот уже несколько веков занимает место фаворита не только в русской национальной кухне, но и в меню большинства российских семей. За право считаться родиной первоначального рецепта уже несколько веков русские спорят с украинцами. Возможно, поэтому в меню некоторых заведений можно встретить «украинский борщ». Однако интерпретаций борща в нашей стране великое множество: холодный, свекольник, постный, с говядиной, с грибами – эти и другие разновидности этого супа часто встречаются в России. Но даже при таком разнообразии возможных ингредиентов неизменную основу настоящего русского борща составляют три главных овоща — свекла, капуста и морковь.

Ингредиенты:

400 г мяса

5 картофелин

3 шт. свеклы

3 шт. моркови

1 кочан капусты

1 большой помидор

2 ст. л. уксуса

1 ст. л. сахара

соль, укроп, чеснок – по вкусу

Приготовление:

Поставьте мясо вариться. Когда мясо сварится, добавьте очищенный картофель и через пару минут нашинкованную капусту. Закройте кастрюлю крышкой.

Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Выложите нарезанные соломкой морковь и свеклу, добавьте 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. сахара. Оставьте тушиться на 15 минут. Можно также добавить несколько ложек бульона для сочности.

За несколько минут до готовности овощной смеси, добавьте в нее помидор. Когда капуста и картофель практически будут готовы, выложите к ним морковь и свёклу и перемешайте. Оставить томиться на маленьком огне до готовности.

Готовый борщ посыпать укропом и чесноком, разлить по тарелкам и украсить сметаной.

Солянка

Среди иностранных туристов существует шутливое гастрономическое правило: чтобы в России не умереть с голоду, достаточно знать одно слово – солянка. Еще много веков назад, когда в России не было даже помидоров, крестьяне варили этот суп в качестве закуски к водке. В составе солянки обязательно был рассол, жирное мясо и овощи с грядки. Засчет своей наваристости и жирности солянка помогала меньше хмелеть и отлично утоляла голод. Тем не менее, этот суп нельзя было встретить на столах представителей высшего класса, поэтому первоначальное название супа – селянка – произошло от слова «село».

В нашем нынешнем обиходе прочно закрепилось словосочетание «сборная солянка», которое используется не только в кулинарии, но и в других сферах жизни для описания разнообразия состава чего-либо.

Ингредиенты:

400 г говядины

4 сосиски

200 г. вареной колбасы

3 соленых огурца

200 г. ветчины

1 шт. репчатого лука

1 пучок петрушки

1 банка маслин

2 ст.л. томатной пасты

Приготовление:

Сварите бульон из говядины с добавлением лаврового листа и черного перца. Некрупно нарежьте мясо из бульона, сосиски, колбасу, ветчину, лук, огурцы, петрушку и тушите 10 минут с томатной пастой.

Переложите готовую смесь в бульон и варите 10 минут. Затем добавьте мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варите до кипения.

Влейте в суп маслины вместе с рассолом и доведите до кипения.

Рассольник

Подобно солянке этот суп был одним из древнейших на Руси, и варили его еще задолго до официального появления жидких горячих блюд в нашей стране (17-й век). Рассольник практически на 100% готовился из огуречного рассола с добавлением соленых огурцов, за что и получил свое название. Остальные ингредиенты супа (перловая крупа, морковь) были так же доступны и просты, что делало его частым гостем на столах у обычных крестьян. И, кстати, как и солянку, которую в те времена называли «похмелкой», рассольник часто использовали в качестве закуски к алкоголю или для облегчения похмельного состояния.

Ингредиенты:

300 г говядины

150 г перловой крупы

2 картофеля

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 морковь

3 маринованных огурца

зелень, перец, базилик – по вкусу

Приготовление:

Сварите говяжий бульон. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук, чеснок и морковь с добавлением приправ.

Отварите до полуготовности перловую крупу. Мелко нарежьте картофель и добавьте его в готовый бульон вместе с поджаркой, крупой и приправами по вкусу.

За 10 минут до готовности добавьте нарезанные огурцы и зелень.

Уха

Название этого супа долгое время было именем нарицательным (слово «уха» — производное от индоевропейского корня jus — отвар, навар) и использовалось для обозначения любого супа – овощная уха, мясная уха, рыбная уха. Но позднее, когда остальные супы получили свои названия, наименование «уха» закрепилось за супом из свежей рыбы. Интересно, что в кухне Прибалтики слово от того же корня обозначает суп с говядиной. Русская уха достаточно проста в приготовлении по количеству ингредиентов: их всего три — рыба, морковь и картофель. Однако варить ее достаточно долго, а также необходима правильная емкость для варки. Варить уху можно только в специальной неокисляемой посуде (эмалированной или глиняной), но ни в коем случае не в алюминиевой или чугунной. Еще одно важное отличие ухи от обыкновенного рыбного супа — использование свежей рыбы. Следует также помнить, что варить ее можно не из любой рыбы. Самые распространенные виды рыб, которые используются для приготовления ухи, — карп, окунь, карась и судак. Вкуснее всего уха получается, когда варится на открытом огне без крышки.

Ингредиенты:

400 г филе семги

500 г картофеля

150 г репчатого лука

200 г моркови

1 зубчик чеснока

3 ст.л. томатной пасты

лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте рыбу и картофель на маленькие кусочки и положите в кастрюлю с закипающей водой вместе со специями. Варите на среднем огне 25 минут.

Нарезанный лук обжарьте на сковороде вместе с морковкой и томатной пастой. Добавьте поджарку в суп, варите еще несколько минут.

Готовую уху посыпьте зеленью и подавайте на стол.

Окрошка

Этот суп, пожалуй, единственный в русской кухне, который не требует варки. Изначально окрошку подавали к столу в летнее время года как холодную закуску, представляющую собой крошево (мелко-нарезанные кусочки) из редьки, репы и лука, дополненное стаканом домашнего хлебного кваса. Идея «заливать» нарезанные овощи квасом пришла позднее, тогда окрошка стала уже полноценным летним супом, и ее состав слегка разнообразился мясом и другими овощами. Кстати, картофель – самый молодой ингредиент окрошки, который появился в России только в 19-м веке. Сегодня окрошку заправляют не только квасом, но и кефиром, а также в нее иногда добавляют рыбу, которая, на удивление, неплохо сочетается с последним. 

Ингредиенты:

1,5 л кваса

500 г картофеля

300 г вареной колбасы

3 куриных яйца

200 г редиса

300 г огурцов

500 г сметаны

зелень, соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте отваренный картофель, колбасу, вареные яйца, редис, огурцы и зелень. Смешайте все вместе. Посолите, поперчите, разложите по тарелкам.

Залейте квасом, посыпьте зеленью и украсьте сметаной.

Грибной суп

Этот суп стал известен в России с зарождением лесного собирательства и быстро занял одну из первых позиций русской национальной кухни. Для тех, кто соблюдает пост, грибной суп будет как нельзя кстати. Он достаточно питателен за счет грибов, которые по своей пищевой и энергетической ценности могут заменить мясо, ничуть не уступая ему во вкусовых качествах. Другие ингредиенты, которые можно встретить в традиционном грибном супе, – перловая крупа, картофель и морковь. Готовить его просто и, самое главное, можно из любых грибов (разумеется, кроме мухоморов и поганок). Сегодня появилось множество заимствованных интерпретаций грибного супа, в том числе пришедший к нам из Франции крем-суп. Приготовление крем-супа отличается от обычного тем, что все ингредиенты измельчаются в блендере с добавлением сливок. Кстати, грибной крем-суп неплохо сочетается с креветками.

Ингредиенты:

250 г свежих грибов

2 шт. картофеля

1,5 л воды

1 луковица

1,5 ст.л. оливкового масла

1 морковь

соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Грибы положите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Доведите до кипения и варите 30 минут под крышкой на среднем огне.

Мелко нарежьте лук и морковь и обжарьте с маслом на сковороде на медленном огне до готовности.

Когда грибы сварятся, вытащите их из кастрюли и мелко нарежьте. Опустите в кастрюлю нарезанный картофель, а грибы добавьте к овощам, и жарьте все вместе 10 минут. Когда картофель сварится, опустите в кастрюлю поджарку.

Посолите, поперчите суп и варите его еще 10 минут на маленьком огне под крышкой. Перед подачей посыпьте грибной суп свежей зеленью и добавьте ложку сметаны.

Щи

Этот суп с рекордно коротким названием считается чуть ли не прародителем всей русской национальной кухни, так как появился он еще в 9-ом веке, собственно, вместе с капустой, которая была привезена к нам из Византии. Существует несколько вариантов трактовки его названия. Самые известные из них: происхождение от древнерусского слова «съто» (пропитание) или же от названия ингредиента одного из видов щей – щавеля. Самые большие трудности это слово и в особенности его производные (щаной, щец), как вы понимаете, вызывают у иностранцев. С момента своего появления щи завоевали огромную популярность на Руси и служили неким признаком равенства между простыми крестьянами и зажиточными боярами, так как готовили их и те и другие, только, разумеется, исходя из своих гастрономических возможностей. Как правило, «богатые» щи были приготовлены из квашеной капусты, с жирными кусками мяса и обилием овощей. А простые или «пустые» щи варили из свежей капусты и всего, что росло на грядке. Так как борщ появился в русской кухне гораздо позднее, его название было получено путем соединения слова «щи» с существительным «буряк» (на древн.русс. свекла), то есть слово «борщи» означало буряковые или свекольные щи.

Ингредиенты:

4 шт. картофеля

1,5 кг капусты

2 луковицы

4 помидора

2 шт. моркови

100 г сметаны

3 ст.л. растительного масла

лавровый лист, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Доведите воду до кипения, подсолите и убавьте огонь. Высыпьте в воду мелко нарезанные капусту и картофель.

Нарезанный лук и морковь поджарьте на сковороде с маслом. Добавьте нарезанные помидоры и тушите с небольшим количеством воды несколько минут. Овощи переложите в бульон, добавьте лавровый лист, соль, перец.

Перед подачей украсьте щи сметаной.

Фото: Getty Images

www.marieclaire.ru

супы с курицей, 59 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Курица 1 штука

Куриные желудки 200 г

Куриные сердца 200 г

Корень пастернака 200 г

Корень сельдерея 270 г

Лук репчатый 2 головки

Черный перец горошком по вкусу

Душистый перец горошком по вкусу

Лавровый лист 1 штука

Лук-порей 1 штука

Щавель 125 г

Шпинат 125 г

Соленые огурцы 250 г

Огуречный рассол 200 мл

Сливочное масло 50 г

Корень петрушки 200 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Зелень по вкусу

eda.ru

7 традиционных супов русской национальной кухни

Winner56 Автор:
13 марта 2015 08:49

Наверное, ни для кого не секрет, что в зарождении нашей национальной кухни ключевую роль сыграли продукты, привезенные из разных стран мира. Однако именно эксперименты русских домохозяек и лучших поваров барского стола привнесли в мировую кулинарию наши любимые с детства супы, первоначально именуемые – «хлебовами» или «похлебками».

Борщ

Любимый суп императрицы Екатерины Великой вот уже несколько веков занимает место фаворита не только в русской национальной кухне, но и в меню большинства российских семей. И точно с такой же продолжительностью столетий наши соседи украинцы желают присвоить себе первоначальное авторство этого супа. Возможно, поэтому в меню некоторых заведений можно встретить «украинский борщ». Однако интерпретаций борща в нашей стране великое множество: холодный, свекольник, постный, с говядиной, с грибами – эти и другие разновидности этого супа часто встречаются в России. Но даже при таком разнообразии возможных ингредиентов неизменную основу настоящего русского борща составляют три главных овоща — свекла, капуста и морковь.
Рецепт:
400 г мяса, 5 картофелин, 3 шт. свеклы, 3 шт. моркови, 1 кочан капусты, 1 большой помидор, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, укроп, чеснок – по вкусу
Поставьте мясо вариться. Когда мясо сварится, добавьте очищенный картофель и через пару минут нашинкованную капусту. Закройте кастрюлю крышкой. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Выложите нарезанные соломкой морковь и свеклу, добавьте 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. сахара. Оставьте тушиться на 15 минут. Можно также добавить несколько ложек бульона для сочности. За несколько минут до готовности овощной смеси. Добавьте в нее помидор. Когда капуста и картофель практически будут готовы, выложите к ним морковь и свёклу и перемешайте. Оставить томиться на маленьком огне до готовности. Готовый борщ посыпать укропом и чесноком, разлить по тарелкам и украсить сметаной.

Солянка

Среди иностранных туристов существует шутливое гастрономическое правило: чтобы в России не умереть с голоду, достаточно знать одно слово – солянка. Еще много веков назад, когда в России не было даже помидор, крестьяне варили этот суп в качестве закуски к водке. В составе солянки обязательно был рассол, жирное мясо и овощи с грядки. За счет своей наваристости и жирности солянка помогала меньше пьянеть и отлично утоляла голод. Тем не менее, этот суп нельзя было встретить на столах представителей высшего класса, поэтому первоначальное название супа – селянка – произошло от слова «село».
В нашем нынешнем обиходе прочно закрепилось словосочетание «сборная солянка», которое используется не только в кулинарии, но и в других сферах жизни для описания разнообразия состава чего-либо.
Рецепт:
400 г говядины, 4 сосиски, 200 г. вареной колбасы, 3 соленых огурца, 200 г. ветчины, 1 шт. репчатого лука, 1 пучок петрушки, 1 банка маслин, 2 ст.л. томатной пасты
Сварите бульон из говядины с добавлением лаврового листа и черного перца. Некрупно нарежьте мясо из бульона, сосиски, колбасу, ветчину, лук, огурцы, петрушку и тушите 10 минут с томатной пастой. Переложите готовую смесь в бульон и варите 10 минут. Затем добавьте мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варите до кипения. Влейте в суп маслины вместе с рассолом и доведите до кипения.

Рассольник

Подобно солянке этот суп был одним из древнейших на Руси, и варили его еще задолго до официального появления жидких горячих блюд в нашей стране (17-й век). Рассольник практически на 100% готовился из огуречного рассола с добавлением соленых огурцов, за что и получил свое название. Остальные ингредиенты супа (перловая крупа, морковь) были так же доступны и просты, что делало его частым гостем на столах у обычных крестьян. И, кстати, как и солянку, которую в те времена называли «похмелкой», рассольник часто использовали в качестве закуски к алкоголю или для облегчения похмельного состояния.
Рецепт:
300 г говядины, 150 г перловой крупы, 2 картофеля, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 3 маринованных огурца, зелень, перец, базилик – по вкусу
Сварите говяжий бульон. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук, чеснок и морковь с добавлением приправ. Отварите до полуготовности перловую крупу. Мелко нарежьте картофель и добавьте его в готовый бульон вместе с поджаркой, крупой и приправами по вкусу. За 10 минут до готовности добавьте нарезанные огурцы и зелень.

Уха

Название этого супа долгое время было именем нарицательным (слово «уха» — производное от индоевропейского корня jus — отвар, навар) и использовалось для обозначения любого супа – овощная уха, мясная уха, рыбная уха. Но позднее, когда остальные супы получили свои названия, наименование «уха» закрепилось за супом из свежей рыбы. Интересно, что в кухне Прибалтики слово от того же корня обозначает суп с говядиной. Русская уха достаточно проста в приготовлении по количеству ингредиентов: их всего три — рыба, морковь и картофель. Однако варить ее достаточно долго, а также необходима правильная емкость для варки. Варить уху можно только в специальной неокисляемой посуде (эмалированной или глиняной), но ни в коем случае не в алюминиевой или чугунной. Еще одно важное отличие ухи от обыкновенного рыбного супа — использование свежей рыбы. Следует также помнить, что варить ее можно не из любой рыбы. Самые распространенные виды рыб, которые используются для приготовления ухи, — карп, окунь, карась и судак. Вкуснее всего уха получается, когда варится на открытом огне без крышки.
Рецепт:
400 г филе семги, 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, 200 г моркови, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. томатной пасты, лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу
Нарежьте рыбу и картофель на маленькие кусочки и положите в кастрюлю с закипающей водой вместе со специями. Варите на среднем огне 25 минут. Нарезанный лук обжарьте на сковороде вместе с морковкой и томатной пастой. Добавьте поджарку в суп, варите еще несколько минут, посыпьте зеленью и подавайте на стол.

Окрошка

Этот суп, пожалуй, единственный в русской кухне, который не требует варки. Изначально окрошку подавали к столу в летнее время года как холодную закуску, представляющую собой крошево (мелко-нарезанные кусочки) из редьки, репы и лука, дополненное стаканом домашнего хлебного кваса. Идея «заливать» нарезанные овощи квасом пришла позднее, тогда окрошка стала уже полноценным летним супом, и ее состав слегка разнообразился мясом и другими овощами. Кстати, картофель – самый молодой ингредиент окрошки, который появился в России только в 19-м веке. Сегодня окрошку заправляют не только квасом, но и кефиром, а также в нее иногда добавляют рыбу, которая, на удивление, неплохо сочетается с последним.
Рецепт:
1,5 л кваса, 500 г картофеля, 300 г вареной колбасы, 3 куриных яйца, 200 г редиса, 300 г огурцов, 500 г сметаны, зелень, соль – по вкусу
Нарежьте отваренный картофель, колбасу, вареные яйца, редис, огурцы и зелень. Смешайте все вместе. Посолите, поперчите, разложите по тарелкам. Залейте квасом, посыпьте зеленью и украсьте сметаной.

Грибной суп

Этот суп стал известен в России с зарождением лесного собирательства и быстро занял одну из первых позиций русской национальной кухни. Для тех, кто соблюдает пост, грибной суп будет как нельзя кстати. Он достаточно питателен за счет грибов, которые по своей пищевой и энергетической ценности могут заменить мясо, ничуть не уступая ему во вкусовых качествах. Другие ингредиенты, которые можно встретить в традиционном грибном супе, – перловая крупа, картофель и морковь. Готовить его просто и, самое главное, можно из любых грибов (разумеется, кроме мухоморов и поганок). Сегодня появилось множество заимствованных интерпретаций грибного супа, в том числе пришедший к нам из Франции крем-суп. Приготовление крем-супа отличается от обычного тем, что все ингредиенты измельчаются в блендере с добавлением сливок. Кстати, грибной крем-суп неплохо сочетается с креветками.
Рецепт:
250 г свежих грибов, 2 шт. картофеля, 1,5 л воды, 1 головка репчатого лука, 1,5 ст.л. оливкового масла, 1 морковь, соль, перец, зелень – по вкусу
Грибы положите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Доведите до кипения и варите 30 минут под крышкой на среднем огне. Мелко нарежьте лук и морковь и обжарьте с маслом на сковороде на медленном огне до готовности. Когда грибы сварятся, вытащите их из кастрюли и мелко нарежьте. Опустите в кастрюлю нарезанный картофель, а грибы добавьте к овощам, и жарьте все вместе 10 минут. Когда картофель сварится, опустите в кастрюлю поджарку. Посолите, поперчите суп и варите его еще 10 минут на маленьком огне под крышкой. Посыпьте зеленью.

Щи

Этот суп с рекордно коротким названием считается чуть ли не прародителем всей русской национальной кухни, так как появился он еще в 9-ом веке, собственно, вместе с капустой, которая была привезена к нам из Византии. Существует несколько вариантов трактовки его названия. Самые известные из них: происхождение от древнерусского слова «съто» (пропитание) или же от названия ингредиента одного из видов щей – щавеля. Самые большие трудности это слово и в особенности его производные (щаной, щец), как вы понимаете, вызывают у иностранцев. С момента своего появления щи завоевали огромную популярность на Руси и служили неким признаком равенства между простыми крестьянами и зажиточными боярами, так как готовили их и те и другие, только, разумеется, исходя из своих гастрономических возможностей. Как правило, «богатые» щи были приготовлены из квашеной капусты, с жирными кусками мяса и обилием овощей. А простые или «пустые» щи варили из свежей капусты и всего, что росло на грядке. Так как борщ появился в русской кухне гораздо позднее, его название было получено путем соединения слова «щи» с существительным «буряк» (на древн.русс. свекла), то есть слово «борщи» означало буряковые или свекольные щи.
Рецепт:
4 шт. картофеля, 1,5 кг капусты, 2 головки репчатого лука, 4 помидора, 2 шт. моркови, 100 г сметаны, 3 ст.л. растительного масла, лавровый лист, соль, перец – по вкусу
Доведите воду до кипения, подсолите и убавьте огонь. Высыпьте в воду мелко нарезанные капусту и картофель. Нарезанный лук и морковь поджарьте на сковороде с маслом. Добавьте нарезанные помидоры и тушите с небольшим количеством воды несколько минут. Овощи переложите в бульон, добавьте лавровый лист, соль, перец. Перед подачей украсьте сметаной.

Источник:

Ссылки по теме:

fishki.net

традиционные рецепты для современного стола — Рамблер/женский

СодержаниеПолезные привычки: суп на первоеТюря: проще не бываетТюря с хреномОкрошка: всего понемножкуОкрошка «Осенняя»Похлебка: суп из овощейПохлебка «Монастырская»Щи: рецепты из глубины вековЩи с грибамиУха: не путать с рыбным супом!Уха рядоваяКалья, рассольник, солянка

Русская кухня всегда во главу стола ставила жидкие блюда. С них начиналась трапеза, и до сих пор мы называем суп «первым» блюдом. MedAboutMe делится рецептами традиционных русских супов.

Полезные привычки: суп на первое

На самом деле на Руси жидкие блюда стали называть супами относительно недавно, когда в страну стала проникать европейская кухня. Традиционное название супов — похлебки, хлебово. То, что можно хлебать ложкой.

Интересно!

Ложка появилась на Руси на 400 лет раньше вилки. Наши предки говорили потом: «Вилка — что удочка, а ложка — что невод», выражая этой пословицей свое отношение к столовым приборам.

С давних времен известны также щи и уха, а также тюря, ботвинья и окрошка, употреблявшиеся в холодном виде.

В более поздние времена русская кухня с удовольствием впитала и освоила традиционные кушанья других народов, и теперь они воспринимаются почти как исконные щи. Это белорусский свекольник, украинские борщ и кулеш. Из татарской кухни пришли супы с лапшой, из европейской — калья.

Горячее жидкое блюдо хорошо насыщало и согревало, что немаловажно в нашем достаточно суровом климате. Многие старинные супы отличаются густотой — «чтобы ложка стояла». Для сытности в бульон нередко добавляли муку, «забеливали» сметаной, простоквашей или просто молоком.

Отличительной особенностью русской кухни всегда было обилие постных блюд, без использования мяса или даже рыбы. Постными считались более 200 дней в году, не мудрено, что наши предки научились разнообразить питание, основанное на крупах и овощах, ведь даже масло часто нельзя было использовать.

Еще одна особенность: русские повара не имели привычки смешивать продукты и измельчать их. Мясо и рыба варились целиком, овощи если и нарезались, то крупно. До пришествия европейских кулинарных традиций почти все блюда готовились без соли и перца, и присаливались по вкусу уже при подаче.

И, наконец, главное отличие русской кухни от европейской: вся пища готовилась в русской печи, а не на плите, как в Европе. Этот способ тепловой обработки отличается тем, что нагрев происходит со всех сторон посудины, причем температура или постоянная, или медленно снижается. Продукт получался не столько вареный, сколько тушеный или томленый. Это давало совершенно особенный вкус, который невозможно получить при приготовлении супа на современной плите.

Но мы ведь и не стремимся непременно повторить древнерусские рецепты. Иначе нам пришлось бы отказаться от многих продуктов и приправ, которых не было у наших пращуров. Картошка, например, появилась в России только в XVIII веке, подсолнечное масло и того позднее.

До появления картофеля в похлебки клали репу и брюкву, которые сегодня используются очень редко. А самыми распространенными маслами были конопляное, льняное и ореховое. Сливочное тоже применялось очень редко, преимущественно в богатых домах, да и то уже после XV века.

А вот хрена, лука и чеснока русичи употребляли не просто много, а очень много. Это отмечали иностранцы, вынужденные привыкать к неистребимому луково-чесночному запаху, пропитавшему и терема знати, и избы простолюдинов. Государственным чиновникам нередко даже часть жалования выплачивали натурой — луком и чесноком.

Комментарий экспертаЕлена Кален, диетолог, эксперт в психологии снижения веса, сертифицированный коуч

Чеснок очень полезен и богат витаминами и минералами, в его состав входят витамины группы В, А, С, Е и К, а также минералы: кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, селен и цинк. Это позволяет чесноку предотвращать инфекционные заболевания, а также повышать выносливость организма и укреплять кости. Чеснок незаменим для профилактики и лечении атеросклероза, т.к. он не просто предотвращает образование холестериновых бляшек, но и растворяет уже имеющиеся. Уникален чеснок и в своей способности снижать давление при гипертонии. Интересно, что он помогает даже тогда, когда лекарственные препараты становятся малоэффективными. Кроме того, чеснок предотвращает развитие рака и сахарного диабета, а также является противомикробным и противогрибковым средством.

Репчатый лук богат витаминами группы В, РР, С и А, содержит кальций, фосфор и сахара, интересно, что по содержанию сахара лук превосходит многие фрукты, например, яблоки и груши.

Употребление в пищу свежего лука повышает устойчивость организма к различным инфекциям, и оказывает противоглистный эффект. Кроме того, лук сохраняет свои полезные свойства и при термической обработке.

Положительное влияние лук оказывает и на мочеполовую систему, как мужчин, так и женщин. Он усиливает половое влечение, увеличивает выработку спермы и способствует восстановлению менструального цикла.

Кроме этого, с Х века были известны и широко использовались укроп и петрушка, кориандр и анис, гвоздика, черный перец и лист лавра.

Тюря: проще не бывает

Это холодное блюдо появлялось на столах небогатых крестьян и ремесленников. Чаще всего оно представляло собой ржаной хлеб с луком, залитый холодной водой или квасом. Иногда в миску добавляли растительное масло или сметану, укроп, чеснок или хрен. Детям делали тюрю на свежем или кислом молоке с добавлением меда, варенья или ягод.

В более поздние времена появился вариант горячей тюри: те же ржаные сухари или хлеб смешивали с нарезанным луком, подсолнечным маслом, солили и заливали кипятком. Блюдо получалось сытное, согревающее, и аппетитно пахнущее. Особенно если добавить черного перца.

Тюря с хреном 1 литр кваса. 3 ложки натертого хрена. 3 ломтя ржаного хлеба. Чашка зелени: листья петрушки, укропа, зеленый лук. Соль.

Хлеб нарезать небольшими кубиками. Смешать с зеленью в керамической миске, залить квасом.

Окрошка: всего понемножку

Окрошка похожа на тюрю, только в основе блюда не хлеб, а овощи. Можно готовить и окрошку с добавлением рыбы, птицы или мяса.

В современных рецептах окрошки можно встретить совершенно не свойственные ей ингредиенты вроде колбасы или редиса. Зато в нее перестали добавлять репу и брюкву.

Правильная окрошка готовится не на привычном нам темном хлебном квасе, который так приятно пить жарким летним днем. Роль жидкой основы выполняет специальный окрошечный белый квас, более кислый. К нему можно добавлять огуречный рассол или простоквашу (кефир).

Если окрошка готовится с мясом, то вкуснее всего использовать смесь отварной нежирной свинины или говядины с мясом птицы: курицы или индейки. Для рыбной окрошки подходит треска и судак.

Обязательный компонент всех окрошек — сваренные вкрутую яйца и сметана.

Окрошка «Осенняя» 1 стакан белого кваса. 1 стакан рассола от огурцов. Отварные овощи: 1 морковка среднего размера, 1 репа, 2 средних картофелины. Свежие овощи: 2 огурца, 1 небольшая луковица, 1 яблоко. Половина чашки соленых грибов. Зелень: по 2 столовых ложки мелко нарезанного укропа и петрушки. 2 яйца вкрутую. 1 чайная ложка горчицы. Соль, перец по вкусу.

Отварные и свежие овощи и яблоко нарезать небольшими кубиками. Перемешать с нарезанными грибами и зеленью. Смешать горчицу с огуречным рассолом и залить этой заправкой овощную смесь. Дать постоять около получаса, после чего заправить нарезанными яйцами и залить квасом.

Похлебка: суп из овощей

В основе похлебки всегда крепкий овощной отвар. Не бывает мясных или рыбных похлебок. Даже маслом их не сдабривают. Максимум, что допустимо — при подаче добавлять сметану или сливки. Овощи для приготовления этого блюда выбирают те, которые варятся быстро. Фасоль, например, не подходит. Не используют и свеклу.

Обязательно опускать овощи не в холодную воду, а тогда, когда она уже закипит. Подают похлебку со свежим ржаным хлебом. Готовят на один раз, так как при разогревании блюдо уже не так вкусно.

Похлебка «Монастырская» 0,5 стакана сухих грибов, желательно белых. 5 картофелин среднего размера. 1 морковка. 1 некрупная репа или брюква. 1 средняя луковица. 1 лук-порей. 4 соленых огурца. 0,5 стакана сливок или сметаны. Лавровый лист, соль.

Сварить порезанные ломтиками овощи с добавлением лаврового листа, отдельно — грибы. Грибной бульон процедить, грибы вынуть и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю к овощам грибы с отваром, влить сливки или сметану и подогреть, не доводя до кипения. Подавать со свежим хлебом.

Щи: рецепты из глубины веков

Более любимого и повсеместно распространенного блюда в России, наверное, не было. Щи подавали во дворцах и теремах, ставили на колченогий стол в бедной избенке. Конечно, боярские щи очень отличались по составу от тех, которые хлебали крестьяне, но все равно и те и другие оставались все теми же щами — согревающими, насыщающими.

Щи ели в пост и в мясоед. Примерно до XV-XVI века щи «уплотняли» мучной заправкой, чтобы сделать их более сытными и густыми. Когда появился картофель, для «уплотнения» начали использовать этот корнеплод, который потом часто вынимали и выбрасывали, так как картошка от кислоты становилась грубой и невкусной. В щи из крапивы или щавеля можно добавлять немного крупы, обычно это гречка или перловка.

Главный компонент любых щей — квашеная или свежая капуста. Раньше капусту иногда заменяли репой, готовя специфические репяные щи. Сегодня репа не очень популярна, поэтому гораздо более распространенный вариант замены — щавель и крапива.

Варить щи можно с мясом и грибами. Для пряности добавляют лук и чеснок, зелень и специи. Кислоту, обязательную для щей, получают от добавления капустного рассола, кислых яблок или сметаны, которую добавляют при подаче.

Приготовление щей нельзя назвать сложной задачей. Сначала отваривается с луком и кореньями мясо или грибы, затем в кастрюлю помещают капусту или то, что ее заменяет (щавель, крапиву). Соль и пряную заправку вносят только после того, как капуста разварится.

Важно!

Лук при варке щей никогда не обжаривают предварительно на масле. Луковицу кладут целиком вначале, вместе с куском мяса. Потом ее выбрасывают. Мясо варят одним куском, и только в конце разрезают его на порционные кусочки. Предпочтительнее всего говядина: огузок, грудинка, толстый край.

Щам нужно обязательно настояться некоторое время перед подачей к столу.

«Правильные» щи требуют «забелки», лучшая из которых — смесь сметаны и сливок в соотношении 4:1.

Щи с грибами 0,7 кг квашеной капусты. Чашка сушеных грибов. Гречка — 2 ложки перебранной крупы. По 1 штуке: лук, морковка, петрушка с корнем. Картофель: 2 клубня. Пучок укропа. 3-4 зубчика чеснока. Лавровый лист, несколько горошин перца. 2 ложки масла — оливкового или подсолнечного.

Варить в толстостенной кастрюле или горшке с крышкой.

Капусту помещают в емкость, заливают небольшим количеством воды (около 2 стаканов), ставят в духовку, примерно на 25-30 минут. Отдельно отваривают до готовности грибы.

Разогревают в сотейнике масло, добавляют в него нарезанную зелень и оставляют настояться, пока варится все остальное.

Когда капуста будет почти совсем готова, ее вынимают из отвара, и хорошо перемешивают с нашинкованным луком и маслом. После этого приготовление продолжается уже на плите.

Соединив в кастрюле капусту с грибным отваром, добавляют гречку и доваривают до готовности. Подавать суп лучше со сметаной, с которой даже постные блюда вкуснее.

Уха: не путать с рыбным супом!

До XVII века ухой называли не только бульон из рыбы, но и мясной, и сваренный из птицы тоже. Теперь это название имеют право носить только бульоны, приготовленные из свежей или живой рыбы. Если рыба мороженая или консервированная, блюдо превращается в рыбный суп и перестает быть ухой.

Требование к ухе: бульон должен быть прозрачным, поэтому его не заправляют ни обжаренным луком, ни мукой, ни крупой.

Варят уху без крышки, посуда должна быть эмалированная, глиняная или другая неокисляющаяся.

Раньше для ухи брали какой-то один вид рыбы, сегодня же чаще всего смешивают 2-4 сорта. Для «белой» ухи берут ерша, судака. «Черную» варят из карповых, а самая лучшая «красная» уха получается из благородного осетра, стерляди, лосося, семги. Из морских рыб годятся палтус, треска, ледяная, — если есть возможность приобрести их свежими, не замороженными.

К рыбе добавляют только морковку, лук и иногда — немного нерассыпчатого картофеля. Пряностей используют много, особенно если рыба жирная.

Очень важно в процессе приготовления не переварить рыбу. Поэтому ее опускают в готовый кипящий отвар овощей, и варят не более 20 минут. Бульон должен остаться прозрачным. Иногда для прозрачности его осветляют яичным белком.

Уха рядовая 1,5 кг судака. 2 литра воды. 2 средних картофелины. Лук, коренья, все по 1 шт. Смесь эстрагона и укропа, 2 ложки. Перец горошком 6-8 шт., лавровый листик.

Поставить на огонь кастрюлю с водой и довести до кипения. Подсолив, поместить хвосты и головы рыбы, нарезанную ломтиками картошку, нашинкованные лук и коренья. Уменьшить нагрев и варить 20 минут.

Увеличить пламя до максимального и опустить в кипящий отвар крупные куски рыбы вместо вынутых шумовкой голов и хвостов. Сварить до готовности, не переваривая. Добавить нарезанную зелень, накрыть емкость с ухой крышкой и оставить на несколько минут настояться.

Калья, рассольник, солянка

Эти супы появились в России относительно поздно: после XVI века калья, в XIX веке рассольник, чуть ранее солянка. Отличительная особенность этих супов — использование огуречного рассола и соленых огурцов.

Калью готовят почти так же как уху, но выбирают преимущественно жирные сорта рыбы. Добавляют больше пряностей, а еще — лимонный сок и шафран.

Рассол кипятят отдельно, добавляют к овощному отвару вместе с солеными огурцами, перед тем, как опустить в кипящий бульон рыбу. Лимонный сок вместе со специями добавляют в калью уже после того, как кастрюля снята с огня.

Рассольники готовят из субпродуктов: почек, сердца, печени, иногда из говяжьей голяшки. Кроме мясной составляющей в суп идет картофель, морковь и другие коренья, зелень и крупа — рис, перловка, гречка. К говядине и почкам добавляют перловку, рис кладут в рассольник на птичьих потрошках, гречку — в рассольник без добавления мясных продуктов, то есть в вегетарианский.

Подают со сметаной.

Солянки отличаются густотой, остротой и более выраженным кислым вкусом, что дает добавление в блюдо соленых грибов, каперсов и маслин, лимонов и томатов. Бывают солянки рыбные и мясные, а вегетарианцы могут полакомиться грибной или овощной вариацией этого вкусного супа.

Характерной особенностью солянки является раздельное приготовление составных частей. Смешиваются они только в самом конце, незадолго до подачи на стол.

Комментарий экспертаВильям Похлебкин, автор книг по истории русской кухни

Основные типы русских супов окончательно сложились к XVII веку. В то время русские повара уже знали калью, солянку, которые были распространены почти так же широко, как привычные щи, уха, легкие похлебки и всевозможные затирухи. Хлебово, жидкое первое блюдо, сохраняло свое неизменное значение всегда, и ассортимент традиционно русских супов пополнялся супами народов, живущих по соседству.

Из Западной Европы пришли супы-пюре, мясные и крупяные супы. Из белорусской кухни мы взяли супы с клецками и замечательные свекольники, из украинской — густые кулеши и всенародно любимый борщ.

Некоторые современные супы получились из жидких каш-заспиц, в которые наши предки добавляли овощи.

Особенный вкус придавала русским традиционным супам технология приготовления в русской печи. Современные технологии позволяют получать достаточно хорошую имитацию температурного режима, свойственного русской печке, поэтому мы и сегодня можем наслаждаться вкусом традиционных русских супов.

woman.rambler.ru

супы с говядиной, 60 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжьи почки 600 г

Соленые огурцы 3 штуки

Огуречный рассол 150 мл

Картофель 5 штук

Морковь 2 штуки

Лук репчатый 2 штуки

Перловая крупа 4 столовые ложки

Укроп 4 веточки

Петрушка 4 веточки

Зелень сельдерея 2 веточки

Корень петрушки 1 штука

Корень сельдерея 200 г

Лавровый лист 6 штук

Черный перец горошком 12 штук

Черный душистый перец 4 штуки

Сметана по вкусу

eda.ru

7 традиционных супов русской национальной кухни

Наиболее яркими представителями русской кухни традиционно являются супы. Мы выбрали 7 из них, известных на весь мир.

Наверное, ни для кого не секрет, что в зарождении нашей национальной кухни ключевую роль сыграли продукты, привезенные из разных стран мира. Однако именно эксперименты русских домохозяек и лучших поваров барского стола привнесли в мировую кулинарию наши любимые с детства супы, первоначально именуемые «хлебовами» или «похлебками».

Борщ

Любимый суп императрицы Екатерины Великой вот уже несколько веков занимает место фаворита не только в русской национальной кухне, но и в меню большинства российских семей. За право считаться родиной первоначального рецепта уже несколько веков русские спорят с украинцами. Возможно, поэтому в меню некоторых заведений можно встретить «украинский борщ». Однако интерпретаций борща в нашей стране великое множество: холодный, свекольник, постный, с говядиной, с грибами – эти и другие разновидности этого супа часто встречаются в России. Но даже при таком разнообразии возможных ингредиентов неизменную основу настоящего русского борща составляют три главных овоща — свекла, капуста и морковь.

Ингредиенты:

400 г мяса

5 картофелин

3 шт. свеклы

3 шт. моркови

1 кочан капусты

1 большой помидор

2 ст. л. уксуса

1 ст. л. сахара

соль, укроп, чеснок – по вкусу

Приготовление:

Поставьте мясо вариться. Когда мясо сварится, добавьте очищенный картофель и через пару минут нашинкованную капусту. Закройте кастрюлю крышкой.

Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Выложите нарезанные соломкой морковь и свеклу, добавьте 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. сахара. Оставьте тушиться на 15 минут. Можно также добавить несколько ложек бульона для сочности.

За несколько минут до готовности овощной смеси, добавьте в нее помидор. Когда капуста и картофель практически будут готовы, выложите к ним морковь и свёклу и перемешайте. Оставить томиться на маленьком огне до готовности.

Готовый борщ посыпать укропом и чесноком, разлить по тарелкам и украсить сметаной.

Солянка

Среди иностранных туристов существует шутливое гастрономическое правило: чтобы в России не умереть с голоду, достаточно знать одно слово – солянка. Еще много веков назад, когда в России не было даже помидоров, крестьяне варили этот суп в качестве закуски к водке. В составе солянки обязательно был рассол, жирное мясо и овощи с грядки. Засчет своей наваристости и жирности солянка помогала меньше хмелеть и отлично утоляла голод. Тем не менее, этот суп нельзя было встретить на столах представителей высшего класса, поэтому первоначальное название супа – селянка – произошло от слова «село».

В нашем нынешнем обиходе прочно закрепилось словосочетание «сборная солянка», которое используется не только в кулинарии, но и в других сферах жизни для описания разнообразия состава чего-либо.

Ингредиенты:

400 г говядины

4 сосиски

200 г. вареной колбасы

3 соленых огурца

200 г. ветчины

1 шт. репчатого лука

1 пучок петрушки

1 банка маслин

2 ст.л. томатной пасты

Приготовление:

Сварите бульон из говядины с добавлением лаврового листа и черного перца. Некрупно нарежьте мясо из бульона, сосиски, колбасу, ветчину, лук, огурцы, петрушку и тушите 10 минут с томатной пастой.

Переложите готовую смесь в бульон и варите 10 минут. Затем добавьте мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варите до кипения.

Влейте в суп маслины вместе с рассолом и доведите до кипения.

Рассольник

Подобно солянке этот суп был одним из древнейших на Руси, и варили его еще задолго до официального появления жидких горячих блюд в нашей стране (17-й век). Рассольник практически на 100% готовился из огуречного рассола с добавлением соленых огурцов, за что и получил свое название. Остальные ингредиенты супа (перловая крупа, морковь) были так же доступны и просты, что делало его частым гостем на столах у обычных крестьян. И, кстати, как и солянку, которую в те времена называли «похмелкой», рассольник часто использовали в качестве закуски к алкоголю или для облегчения похмельного состояния.

Ингредиенты:

300 г говядины

150 г перловой крупы

2 картофеля

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 морковь

3 маринованных огурца

зелень, перец, базилик – по вкусу

Приготовление:

Сварите говяжий бульон. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук, чеснок и морковь с добавлением приправ.

Отварите до полуготовности перловую крупу. Мелко нарежьте картофель и добавьте его в готовый бульон вместе с поджаркой, крупой и приправами по вкусу.

За 10 минут до готовности добавьте нарезанные огурцы и зелень.

Уха

Название этого супа долгое время было именем нарицательным (слово «уха» — производное от индоевропейского корня jus — отвар, навар) и использовалось для обозначения любого супа – овощная уха, мясная уха, рыбная уха. Но позднее, когда остальные супы получили свои названия, наименование «уха» закрепилось за супом из свежей рыбы. Интересно, что в кухне Прибалтики слово от того же корня обозначает суп с говядиной. Русская уха достаточно проста в приготовлении по количеству ингредиентов: их всего три — рыба, морковь и картофель. Однако варить ее достаточно долго, а также необходима правильная емкость для варки. Варить уху можно только в специальной неокисляемой посуде (эмалированной или глиняной), но ни в коем случае не в алюминиевой или чугунной. Еще одно важное отличие ухи от обыкновенного рыбного супа — использование свежей рыбы. Следует также помнить, что варить ее можно не из любой рыбы. Самые распространенные виды рыб, которые используются для приготовления ухи, — карп, окунь, карась и судак. Вкуснее всего уха получается, когда варится на открытом огне без крышки.

Ингредиенты:

400 г филе семги

500 г картофеля

150 г репчатого лука

200 г моркови

1 зубчик чеснока

3 ст.л. томатной пасты

лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте рыбу и картофель на маленькие кусочки и положите в кастрюлю с закипающей водой вместе со специями. Варите на среднем огне 25 минут.

Нарезанный лук обжарьте на сковороде вместе с морковкой и томатной пастой. Добавьте поджарку в суп, варите еще несколько минут.

Готовую уху посыпьте зеленью и подавайте на стол.

Окрошка

Этот суп, пожалуй, единственный в русской кухне, который не требует варки. Изначально окрошку подавали к столу в летнее время года как холодную закуску, представляющую собой крошево (мелко-нарезанные кусочки) из редьки, репы и лука, дополненное стаканом домашнего хлебного кваса. Идея «заливать» нарезанные овощи квасом пришла позднее, тогда окрошка стала уже полноценным летним супом, и ее состав слегка разнообразился мясом и другими овощами. Кстати, картофель – самый молодой ингредиент окрошки, который появился в России только в 19-м веке. Сегодня окрошку заправляют не только квасом, но и кефиром, а также в нее иногда добавляют рыбу, которая, на удивление, неплохо сочетается с последним. 

Ингредиенты:

1,5 л кваса

500 г картофеля

300 г вареной колбасы

3 куриных яйца

200 г редиса

300 г огурцов

500 г сметаны

зелень, соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте отваренный картофель, колбасу, вареные яйца, редис, огурцы и зелень. Смешайте все вместе. Посолите, поперчите, разложите по тарелкам.

Залейте квасом, посыпьте зеленью и украсьте сметаной.

Грибной суп

Этот суп стал известен в России с зарождением лесного собирательства и быстро занял одну из первых позиций русской национальной кухни. Для тех, кто соблюдает пост, грибной суп будет как нельзя кстати. Он достаточно питателен за счет грибов, которые по своей пищевой и энергетической ценности могут заменить мясо, ничуть не уступая ему во вкусовых качествах. Другие ингредиенты, которые можно встретить в традиционном грибном супе, – перловая крупа, картофель и морковь. Готовить его просто и, самое главное, можно из любых грибов (разумеется, кроме мухоморов и поганок). Сегодня появилось множество заимствованных интерпретаций грибного супа, в том числе пришедший к нам из Франции крем-суп. Приготовление крем-супа отличается от обычного тем, что все ингредиенты измельчаются в блендере с добавлением сливок. Кстати, грибной крем-суп неплохо сочетается с креветками.

Ингредиенты:

250 г свежих грибов

2 шт. картофеля

1,5 л воды

1 луковица

1,5 ст.л. оливкового масла

1 морковь

соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Грибы положите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Доведите до кипения и варите 30 минут под крышкой на среднем огне.

Мелко нарежьте лук и морковь и обжарьте с маслом на сковороде на медленном огне до готовности.

Когда грибы сварятся, вытащите их из кастрюли и мелко нарежьте. Опустите в кастрюлю нарезанный картофель, а грибы добавьте к овощам, и жарьте все вместе 10 минут. Когда картофель сварится, опустите в кастрюлю поджарку.

Посолите, поперчите суп и варите его еще 10 минут на маленьком огне под крышкой. Перед подачей посыпьте грибной суп свежей зеленью и добавьте ложку сметаны.

Щи

Этот суп с рекордно коротким названием считается чуть ли не прародителем всей русской национальной кухни, так как появился он еще в 9-ом веке, собственно, вместе с капустой, которая была привезена к нам из Византии. Существует несколько вариантов трактовки его названия. Самые известные из них: происхождение от древнерусского слова «съто» (пропитание) или же от названия ингредиента одного из видов щей – щавеля. Самые большие трудности это слово и в особенности его производные (щаной, щец), как вы понимаете, вызывают у иностранцев. С момента своего появления щи завоевали огромную популярность на Руси и служили неким признаком равенства между простыми крестьянами и зажиточными боярами, так как готовили их и те и другие, только, разумеется, исходя из своих гастрономических возможностей. Как правило, «богатые» щи были приготовлены из квашеной капусты, с жирными кусками мяса и обилием овощей. А простые или «пустые» щи варили из свежей капусты и всего, что росло на грядке. Так как борщ появился в русской кухне гораздо позднее, его название было получено путем соединения слова «щи» с существительным «буряк» (на древн.русс. свекла), то есть слово «борщи» означало буряковые или свекольные щи.

Ингредиенты:

4 шт. картофеля

1,5 кг капусты

2 луковицы

4 помидора

2 шт. моркови

100 г сметаны

3 ст.л. растительного масла

лавровый лист, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Доведите воду до кипения, подсолите и убавьте огонь. Высыпьте в воду мелко нарезанные капусту и картофель.

Нарезанный лук и морковь поджарьте на сковороде с маслом. Добавьте нарезанные помидоры и тушите с небольшим количеством воды несколько минут. Овощи переложите в бульон, добавьте лавровый лист, соль, перец.

Перед подачей украсьте щи сметаной.

Фото: Getty Images

onashem.mediasole.ru

Какой самый популярный суп в русской кухне: три рецепта

19 июня 2017 3518

Русская кухня известна на весь мир. Она довольно проста, хотя в ней нет экзотических ингредиентов и блюд. Все рецепты формировались на протяжении многих лет, передавались из поколения в поколение, усовершенствовались, немного изменяли состав. Но незабываемый вкус и аромат блюд остается неизменным.

Истинная народная кухня – блины, пироги и кисели. Но есть и множество рецептов, заимствованных из других народных кухонь и стран. Эти рецепты прошли испытания годами, видоизменились и стали истинно русскими.

Какой самый популярный суп в русской кухне

Сложно представить традиционную русскую кухню без супа. Это блюдо входит в ежедневный рацион питания каждого жителя страны. Вкусный, ароматный суп на обед не может заменить ничего иного на русском столе.

Есть такие супы, которым в этой стране отдается наибольшее предпочтение и их любят практически все от мала до велика.

Самым популярным является классический рассольник, на второе место смело можно поставить суп-харчо, на третье – гороховый суп.

Рассольник – это традиционное русское блюдо, основным ингредиентом которого являются соленые огурцы или же рассол.

Много лет назад рассольником называли пирог, в состав которого также входили огурцы, рассол, мясо и гречневая крупа. Около ста лет назад суп с огуречным рассолом получил свое заслуженное название рассольник.

Современная кулинария предлагает огромное количество вариантов рецепта супа с самыми разными ингредиентами.

На русской земле рассольник появился приблизительно в ХV веке. Его рецептура была позаимствована из Голландии. Это блюдо очень быстро пришлось по вкусу, прижилось и распространилось по всей территории огромной страны.

Конечно же, со временем, повара и хозяйки немного изменяли рецепт, но суть оставалась та же. К нашим дням рассольник не потерял свою популярность, имеет много вариаций приготовления и покоряет сердца даже иностранных гостей.

Теперь рассмотрим рецепты этих 3-х самых популярных супов русской кухни.

Рассольник

Ингредиенты Количество
свинины или говядины на кости — 300 грамм
картофеля — 3-4 шт.
лука — 1 шт.
рассола — стакан
соленых огурцов — несколько
перловой крупы — ½ стакана
соли и специй — по вкусу
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 374 Ккал

Изначально нужно отварить мясо до полной готовности, дать остыть. В бульон кладем перловую крупу. Перед этим ее нужно замочить на 15-20 минут в воде, чтобы она разбухла и быстрей отварилась.

Когда крупа почти готова, добавляем средне нарезанный картофель, и вливаем рассол. Пока суп закипает, нужно нарезать огурцы и припустить их на сковородке. Можно уже начинать пассировать лук.

Когда картофель почти готов, добавляем все ингредиенты и приправы по вкусу. Мясо отделить от кости, нарезать и добавить в кастрюлю, все перемешать, 2-3 минуты кипения, выключаем.

Вкусный традиционный рассольник готов!

 

Классический суп-харчо

Это суп пришел из солнечной Грузии. Он насыщен специями и ароматическими добавками, что не очень характерно для русской кухни. Но, это не помешало стать супу одним из самых любимых у русских.

Ингредиенты:

  • 300 грамм говядины;
  • несколько зубков чеснока;
  • лавровый лист;
  • одна луковица;
  • 100 грамм грецких орехов;
  • 100 грамм риса;
  • приправы – петрушка, хмели-сунели, кинза, ткемали.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 384 ккал / 100 грамм.

Сперва хорошо отварить говядину. Можно взять мякоть, а можно и мясо на кости. Это зависит от ваших предпочтений. Варить нужно около 2 часов, периодически снимая пену. Если мясо с косточкой, то, когда оно готово, отделить его и бросить назад в бульон.

Добавляем чистый, промытый рис, и несколько целых веточек петрушки и кинзы, которые в конце нужно будет вынуть. Когда рис готов добавляем в суп грецкие орехи. Перед этим их нужно будет поджарить и мелко измельчить.

В конце варки следует добавить: нарезанный чеснок, измельченную зелень, соль, хмели-сунели и несколько столовых ложек ткемали. Именно ткемали обеспечит приятную, характерную лишь для этого супа, кислинку.

Гороховый суп

Ингредиенты:

  • 300 грамм свиных ребрышек;
  • несколько штук картофеля;
  • 1 луковица и морковь;
  • соль, перец;
  • немного укропа;
  • 100 грамм растительного масла.

Время приготовления: 2,5 часа.

Калорийность: 421 ккал / 100 грамм.

Горох важно замочить на ночь.

Отвариваем свиные ребрышки около 2-2,5 часов. Вынимаем их для остывания. В кастрюлю с водой, в которой варилось мясо, бросаем горох. Не доводя его до готовности, добавляем нарезанный картофель и варим на среднем огне.

В это время поджариваем на сковороде мелко нарезанный лук и морковь. Они должны быть красивого золотистого цвета, чтобы не испортить суп и придать ему приятный аромат.

Когда суп почти готов, добавляем поджаренные овощи, мясо и все приправы по вкусу. Все перемешиваем и оставляем кипеть на маленьком огне еще 3-5 минут.

Рецепты для детей

В детстве мало кто из детей с удовольствием садится за стол и кушает. Их очень трудно заставить съесть несколько ложек супа.  Мамы и бабушки придумывают любые уловки и хитрости, чтобы накормить ребенка.

В меню деток должны присутствовать супы и борщи. Самым любимым супом является легкий и вкусный суп с куриными фрикадельками.

С фрикадельками

Ингредиенты:

  • 2-3 картофеля;
  • одно куриное филе;
  • одна луковица, морковка;
  • соль;
  • растительное масло;
  • зелень.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 254 ккал / 100 грамм.

Куриное филе измельчить в фарш. В фарш добавить соль, одно куриное яйцо, перемешать и сформировать небольшие фрикадельки.

Измельченный лук и морковь легонько поджарить на сковороде в растительном масле. Совсем маленьким деткам можно просто варить эти овощи вместе с картофелем.

Добавляем картофель в кипящую воду, когда она почти готова — помещаем туда фрикадельки. Теперь добавляем жареные овощи, зелень и соли по вкусу. Детям соль не желательно, поэтому кладем ее совсем немного, исключительно для вкуса.

Кипятим еще несколько минут и немного настаиваем.

В этот суп можно еще добавить немного вермишели. Дети любят макаронные изделия, особенно если они имеют необычную форму в виде букв или зверушек.

Заключение

Приготовить любой суп можно, не имея специального кухонного оборудования и кулинарных знаний. Готовить рассольник, суп-харчо, вермишелевый или любой другой суп русской кухни очень просто и быстро. Можно каждый день радовать своих родных и близких новыми рецептами, удивлять гостей и принимать от них благодарность после приятного обеда или ужина.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Суп — Википедия

Суп (от фр. soupe[1]) — блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости[2]. Суп — важная составная часть пищи человека, служащая источником энергии и материалом для построения органов и тканей тела. Супы содержат много растворённых белков, жиров, углеводов и экстрактивных веществ, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом[3].

Суп, как блюдо в его сегодняшнем понимании, сложился не более 400—500 лет назад, с появлением крепкой, неокисляемой и химически нейтральной посуды, позволяющей осуществить процесс приготовления. При этом надо отметить, что на Востоке (Древний Китай и близкие регионы) супы возникли раньше, примерно за 100 лет до нашей эры и опять же — в связи с более ранним возникновением пригодной посуды. Это не означает, что ранее люди не пользовались варкой — данный способ приготовления пищи возник с появлением глиняной и каменной посуды. Однако следует отличать суп как блюдо, где его составляющие являются неразделимыми частями, создающими общий вкус, общую композицию и просто отваренные продукты или их смесь, где варка преследовала лишь цель термической обработки продукта. Полученный отвар при этом, по крайней мере, в первобытные времена, не использовался.

С появлением посуды, знакомством с фаянсом и фарфором и столовыми приборами суп начал получать распространение сначала в Южной Европе в XV—XVI веках, а широкое распространение получил только к XVII—XVIII веку. Конечно же, способы варки, рецептура супов складывались ранее.

На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов. Так В. В. Похлёбкин указывает на 24 варианта щей, 18 вариантов ухи. Однако, яркие отличия друг от друга имеют только типы супов.

Слово soupe происходит от позднелат. suppa — «хлеб, размоченный в отваре».

Сначала жидкие блюда русской кухни называли похлёбками. Слово суп появилось только в эпоху Петра I. Вначале им называли чужеземные жидкие блюда, но позднее название было распространено и на национальные похлёбки. Письменные памятники XVI—XVII веков подразделяют супы на щи, кальи (рассольники), ухи, селянки (солянки), борщи и похлёбки.

Супы отличаются весьма большим разнообразием. Каждый суп можно отнести к нескольким категориям, в зависимости от основания, по которому следует производить деление.

По температуре подачи[править | править код]
Горячие супы[править | править код]

Температура подачи — 60-70 градусов Цельсия. При более высокой температуре вкусовые сосочки языка становятся менее чувствительными, а то и вовсе теряют чувствительность.

Холодные супы[править | править код]

Холодные супы — общее название первых блюд, которые подаются в холодном виде. Температура подачи — 6—12 градусов Цельсия.

Рецепты приготовления подобных супов (как и названия) от региона к региону различаются. Наиболее известные:

Супы, подаваемые как горячими, так и холодными[править | править код]
Опеканная уха
По используемой жидкости для варки[править | править код]

Подавляющее большинство супов варится на воде или же смеси воды с другими компонентами, неполный перечень которых приведён ниже.

На квасе[править | править код]
На пиве[править | править код]
На молоке[править | править код]
На кисломолочных продуктах[править | править код]
На рассоле[править | править код]
На вине[править | править код]
Буйабес по-бразильски
На фруктовом (овощном) соке[править | править код]
По главному компоненту[править | править код]

Нередко главный компонент супа выделить тяжело, особенно когда суп многокомпонентный. Поэтому зачастую можно говорить лишь о преимущественном отнесении супа к той или иной категории. Прежде всего название супа отражает его основной вкус. То есть, борщ на мясном бульоне, например, правильным будет отнести к овощному супу, поскольку определяющим является свекольный вкус. Можно, так или иначе, определить следующие виды супов:

Кроме того, существуют региональные, довольно экзотические, по крайней мере для России, супы, как например суп из гнёзд ласточек, супы из различных пресмыкающихся, супы из насекомых.

По технологии приготовления[править | править код]
Прозрачные супы[править | править код]

Состоят из гарнира и крепких прозрачных бульонов, для осветления которых используют оттяжку.

Французский луковый суп
Заправочные супы[править | править код]

Отличительная особенность супов этой группы — наличие пассерованных овощей. Во многие супы вводят пассерованное томатное пюре; иногда щи и борщи заправляют мучной пассеровкой[4].

Загущённые супы[править | править код]

Супы, в процессе приготовления загущаемые каким-либо компонентом.

Супы-пюре[править | править код]

Супы, в процессе приготовления которых компоненты супа измельчаются посредством протирания или иного измельчения.

Обжарочные супы[править | править код]

Супы, компоненты которых сначала обжариваются, и только затем заливаются жидкостью.

Комбинированные супы[править | править код]
Китайский суп из морепродуктов

Супы, характерные для дальневосточной кухни (Китай, Япония), где в отвар непосредственно на столе закладываются компоненты супа.

Сладкие супы[править | править код]

Готовят из свежих, замороженных и сушеных фруктов и ягод. К ним относятся фруктовые супы, в отличие от других супов подаваемые обычно на десерт, и некоторые виды молочных супов.

По региональному распространению[править | править код]

В каждом регионе можно выделить наиболее популярные, основные виды супов, которые готовятся преимущественно по одной технологии.

Супы в русской (славянской) кухне[править | править код]

Так, русская кухня отличается сравнительно большим набором различных супов. Тем не менее, в России употребляются в основной массе горячие заправочные супы, такие как щи, рассольник, гороховый, куриный, а также холодные супы (окрошка). Из супов других типов можно выделить уху. В целом, преобладание заправочных супов характерно для всей славянской кухни и всей Восточной Европы.

Супы в западноевропейской кухне[править | править код]

Для западноевропейской кухни характерны прозрачные супы и супы-пюре. При этом достаточно много видов западноевропейских супов готовятся по принципу приготовления похлёбки, то есть однокомпонентного лёгкого овощного отвара. Таковыми являются луковый суп, суп из корней сельдерея. Однако и в Западной Европе есть регионы, где в ходу тяжёлые, густые супы, характерные для немецкой кухни и чешской кухни. Кроме того, своеобразную кухню имеют практически все приморские регионы, с употреблением различных супов из морепродуктов и рыбы.

Супы в прибалтийской кухне[править | править код]

Прибалтийская кухня довольно разнообразна супами. Среди супов приобрёл известность литовский борщ. Но если в литовской кухне под влиянием славянской кухни распространены в том числе и заправочные супы (например, известный литовский борщ), то латышская вообще бедна супами. Эстонская же и финская кухни отличаются большим количеством разнообразных молочных супов.

Супы в среднеазиатской кухне[править | править код]

Среднеазиатская кухня, а вслед за ней казахская и киргизская характерны обжарочными супами, а также своеобразными холодными и горячими супами на основе кисломолочных продуктов. Кроме того, в среднеазиатских регионах в супах активно используются зерновые и сухофрукты. Вместе с тем, в среднеазиатской кухне, исключая туркменскую, не получили распространения рыбные супы.

Супы в закавказской кухне[править | править код]

Закавказская кухня сама по себе невероятно разнообразна. Так, в грузинской кухне фактически есть только один заправочный суп — харчо, при этом в грузинской кухне есть разнообразие загущённых яично-кислой заправкой супов, таких как чихиртма, также есть супы, готовящиеся на фруктовых соках (например, шечаманды на протёртом кизиле). Северокавказская кухня в большей степени схожа с татарской с использованием мучных изделий в прозрачных супах. Армянская кухня характерна заправочными супами, в том числе с использованием фруктов и орехов. Азербайджанская кухня характерна приготовлением заправочных супов в горшках.

Супы в дальневосточной кухне[править | править код]

Для японской, китайской и корейской кухонь, несмотря на их значительные различия, характерен комбинированный способ приготовления супов и активное (особенно для Японии и не во всех регионах Китая) использование ферментированных продуктов, например, соевой пасты. Также для Японии, Кореи, Вьетнама и прибрежных районов Китая характерно использование морепродуктов и водорослей.

Одно из основных блюд в рационе японцев — суп из соевой пасты мисо «мисосиру»[5], его едят на завтрак почти каждый день, начиная с периода Асука[6].

Суп играет важную роль в корейской кухне, редкий приём пищи обходится без супов. Корейские супы делятся на прозрачные — кук (국) и непрозрачные, густые — тхан (탕). Кук бывают с лапшой, с тток, водорослями, с манду; тхан содержат хорошо проваренное мясо (свинину, говядину, курятину) либо морепродукты, а также овощи.

Суп фо с лапшой и говядиной — одно из основных блюд северного Вьетнама, миллионы вьетнамцев едят его каждый день[7].

Примеры национальных супов[править | править код]
  • Буйабес — французский рыбный суп. Подобные же по технологии супы существуют и в Италии, Ирландии, Хорватии.
  • Демикат — словацкий овощной суп.
  • Ис-миинэ — якутский суп из потрохов. Надо отметить, что в приполярную кухню супы вошли совсем недавно.
  • Кололик — армянский суп из баранины.
  • Консоме — французский суп (род бульона) из бычьих хвостов и голяшек.
  • Киду — африканский суп из рыбы киду.
  • Кулеш — украинский суп из сала и крупы.
  • Мисо — японский суп из соевой пасты.
  • Окстейл-суп — английский суп из бычьих хвостов.
  • Борщ — славянский сложный овощной суп (на мясном или овощном бульоне).
  • Шурпа — густой суп у тюркских народов.
  • Харчо — грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами.
  • Хаш — кавказский суп из говяжих и/или бараньих ног.
  • Хого — китайский суп из овощей и/или мяса.
  • Чили кон карне — мексиканский суп.
  • Фо — вьетнамский суп с лапшой и мясом.
  • Том-ям/кунг — тайский кисло-острый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами.
  • Посинтхан — корейский суп из собачьего мяса.
  • Ахиако — колумбийский суп из курятины, кукурузы, нескольких видов картофеля и растения «гуаско».
  • Щи — славянский сложный овощной суп (на мясном или овощном бульоне).
Посуда[править | править код]

Посуда для приготовления супа должна быть огнеупорной и химически нейтральной, а также в достаточной мере толстостенной. По общему правилу, этим требованиям в основном отвечает керамическая посуда, также посуда из огнеупорного стекла. Подходящей в современных условиях является металлическая эмалированная посуда. Тем не менее, следует отметить, что для некоторых видов супов можно использовать и иную посуду: например, для суточных щей, приготавливаемых в русской печи возможно использовать чугунную посуду, в казане на открытом огне можно готовить шурпу. Суп практически всегда варится без крышки, исключая варку для супа мясного бульона или варку трудноразвариваемых овощей. Однако, заключительная стадия приготовления любого супа всегда протекает без крышки. С другой стороны, крышка очень часто нужна после приготовления супа для его, как правило, недолгого настаивания. Форма посуды менее важна, тем не менее, для мясных супов следует использовать сравнительно высокие кастрюли (это связано с необходимостью покрытия водой больших кусков мяса, нередко с костью), для рыбных и тем более супов с крупами или тестяными изделиями — широкие и невысокие кастрюли. Заканчивая разговор о посуде следует отметить необходимость использования эмалированных или фарфоровых половников и специальной ёмкости для перелива супа после его приготовления — фарфоровой или фаянсовой супницы. Причём последнее связано не столько с красотой при подаче супа, сколько в дополнительном перемешивании супа при переливании.

Сырьё[править | править код]

Суп, как никакое другое блюдо, требует особой тщательности при выборе и подготовке сырья, поскольку в процессе варки вещества, содержащиеся в продуктах частично поступают в отвар, который затем употребляется в пищу и в общем-то и создаёт вкус блюда. Следовательно, все продукты, из которых будет готовиться суп должны быть в первую очередь, свежими, затем — тщательно обработанными (вымытыми, очищенными, обсушенными, с удалёнными дефектами). Даже один неправильно обработанный компонент может испортить всё блюдо.

Все компоненты супа должны быть соответствующим образом измельчены (если, естественно, измельчение предполагается), способом, который оговорен рецептом, причём это не является сугубо декоративной вещью; от способа нарезки зависит и вкус блюда. Например морковь, отваренная целиком в ухе придаст отвару нужный сладковатый вкус, она же в гороховом супе режется небольшими кубиками — отчего сладковатый вкус пропадёт, при этом кубики моркови уже декоративно будут сочетаться с такими же гренками при подаче.

Технология[править | править код]

Технология приготовления супов крайне вариативна, однако есть общие принципы приготовления практически всех горячих супов.

  • Небольшой объём (не более 10 литров) приготовления. Суп, сваренный в таком сравнительно небольшом объёме, — будет вкуснее чем сваренный в большем объёме.
  • Сбалансированность количества жидкости и гущи. Для различных супов она различна, важно другое: это количество жидкости должно быть взято сразу же, с учётом выкипания. Добавлять воду в суп или отливать из супа в процессе приготовления нельзя.
  • Закладка продуктов в суп с учётом времени их приготовления. Каждый продукт в супе не должен потерять полностью свой вкус, вместе с тем каждый компонент должен быть доварен и вписаться в общую композицию.
  • Постоянный контроль варки. Это означает, что постоянно должна сниматься пена (по крайней мере, после закладки каждого компонента), контроль кипения, температуры супа, проба.
  • Своевременное внесение соли в суп, в зависимости от его вида. По общему правилу, суп надо солить только в конце приготовления, но не в самом, а так, чтобы компоненты супа успели впитать в себя достаточное количество соли.
  • Умеренное кипение супа в процессе приготовления. Ещё лучше, если суп во время приготовления не кипит, а томится.

Суп, как правило, подаётся в обед, по принятой в России классификации — как первое блюдо. Исключение составляет хаш, который принято есть ранним утром, до завтрака или даже вместо него. Некоторые виды супов заправляются уже на столе: так щи заправляются сметаной или сметаной в смеси со сливками, окрошка заправляется специальной заправкой, в суп могут добавляться гренки, зелень. Нередко существуют рекомендации по закуске к супу: так хаш закусывается лавашем, пряной зеленью и тёртой редькой, к щам могут быть поданы шанежки, к ухе — пироги, расстегаи и кулебяки, буйабес заедают гренками с соусом «руй».

В Юго-Восточной Азии нет разделения на «первые» и «вторые» блюда, суп является одним из «главных» блюд, к которому могут подаваться разнообразные закуски («второстепенные блюда»).

  1. ↑ Суп I // Этимологический словарь русского языка. В 4 т. Том 3 / Перевод с нем. и дополнения О.Н. Трубачева. — 2-е изд., стер. — М.: Прогресс, 1987. — С. 804. — 832 с.
  2. ↑ Похлёбкин, 2015.
  3. Л. И. Борисочкина, А. В. Гудович. Производство рыбных супов // Производство рыбных кулинарных изделий / под ред. Л. В. Корбут. — М.: ВО «Агропромиздат», 1989. — С. 134. — 312 с. — 40 000 экз.
  4. ↑ Технология супов // Технология продукции общественного питания. В 2 т. Том 2 / Под ред. А.С. Ратушного. — М.: Мир, 2004. — С. 5—34. — 416 с.
  5. Никитина Л. В. Культура современного японского питания: традиции и новации. Автореферат. — М.: 2008. — 33 с.
  6. ↑ Lonely Planet World Food Japan by John Ashburne and Yoshi Abe, February 2002, ISBN 1-74059-010-4 (стр. 32)
  7. ↑ Vietnam (Countries of the World), Edward Parker, ISBN 0-237-52754-5, стр. 35
  • Похлёбкин В.В. Супы // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 343—344. — 456 с.
  • Похлёбкин В.В. Супы // Тайны хорошей кухни. — М.: Молодая гвардия, 1985. — С. 102—123. — 191 с.
  • Ковалёв Н.И., Усов В.В. Чем полезен суп // Рассказы о тайнах домашней кухни. — М.: Химия, 1993. — С. 210—229. — 336 с.
  • Усов В.В., Усова Л.А. Супы // Основы кулинарного мастерства. — М.: Эксмо, 2017. — С. 214—300. — 384 с.
  • Ратушный А. С. Прозрачные супы // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 287. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
  • Ратушный А. С. Супы заправочные // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 379—380. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

ru.wikipedia.org

12 блюд русской кухни, к которым иностранцы никогда не смогут привыкнуть

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Мы с детства приучены к тому, что на обед надо есть суп (и он даже включен в бизнес-ланчи в кафе). А если сидим на диете или у нас проблемы с пищеварением, то пьем кефир. Однако насколько обыденны для нас эти пищевые особенности, настолько же они кажутся непонятными иностранцам, приезжающим в Россию.

AdMe.ru надеется, что вам будет интересно взглянуть на привычную нам еду глазами иностранцев.

Супы

Супы весьма популярны в России, чего нельзя сказать о многих других национальных кухнях. И ассоциируются они прежде всего с обедом. Ведь горячее наваристое блюдо хорошо насыщает и дает силы, необходимые для жителей страны с долгими зимами. Благодаря этому мы знаем и много видов супов: борщ, солянка, уха, окрошка, грибной, щи, рассольник.

В других странах тоже знакомы с этим блюдом, однако там оно не так распространено. К тому же в западноевропейской кухне, например, гораздо популярнее супы-пюре и прозрачные супы на основе легкого овощного отвара с небольшим количеством составляющих.

Кефир

В другой стране этот продукт, привычный нам с детства, придется очень хорошо поискать. И не факт еще, что получится найти. Да и перевести на иностранный язык тяжело: не все поймут, зачем вам понадобилось скисшее определенным образом молоко. Более известным аналогом этого русского продукта является йогурт. Хотя в некоторых ситуациях он все же уступает кефиру по благоприятному воздействию на организм.

Блины

Цитата А.С. Пушкина из «Евгения Онегина»: «У них на Масленице жирной водились русские блины» часто вспоминается, когда речь заходит о традиционном народном празднике. А сколько видов этих блинов! Из разной муки, на основе кефира, дрожжей или молока. Еще и начинки в них разные можно добавлять. Наверное, именно поэтому иностранцам так нравится это вкусное русское блюдо.

Квас

Популярность этого напитка в России сравнима, наверное, с популярностью кока-колы в Америке. Первое упоминание о нем относится к концу Х века: в одной из летописей говорится о том, что князь Владимир приказал угощать подданных, обращенных в христианство, «пищей, медом и квасом».

Существовало несколько сортов кваса, в него добавляли разные специи и травы, экспериментируя со вкусами. Этот напиток любили и пили как бедные крестьяне, так и царь со своими приближенными. И до сих пор квас остается одним из самых распространенны

www.adme.ru

Какой самый популярный суп в русской кухне? Есть ли безусловный лидер? :: SYL.ru

Супы традиционно имели важное значение в русской гастрономии. По их количеству и разнообразию значительно превосходит любую кухню мира. Какие-то из них являются более популярными в современной жизни, а есть рецепты, давно утратившие свою актуальность. Но какой самый популярный суп в русской кухне?

Щи

Есть два супа, которые постоянно спорят за лидерство на столах — это борщ и щи.

По мнению многих, именно щи чаще других готовят в России. Причиной этого является лёгкость и скорость приготовления. Королевой супа является капуста, которая появилась на Руси ещё в девятом веке. Можно сказать, что история щей и начинается с того времени. Для щей капуста используется свежая или квашеная. В современной жизни выбор зависит от предпочтений повара и его гостей. В то время как раньше есть щи из квашеной капусты могли себе позволить только зажиточные люди. Наилучшей базой для щей считается мясной бульон, способный подчеркнуть аромат овощей. И такой наваристый суп отлично согреет в промозглую погоду. Если хочется приготовить лёгкое блюдо, тогда щи могут быть постными.

Именно поэтому при ответе на вопрос о том, какой самый популярный суп в русской кухне, многие не задумываясь называют щи.

Борщ

Этот суп ничем не уступает по популярности щам, а зачастую даже превосходит. Кроме того, является основным первым блюдом украинской кухни. По своему составу он родственен щам, но основным отличием является наличие обязательного ингредиента-свеклы. Название супа произошло от сочетания слов «буряк» (старое название свёклы) и «щи».

Неудивительно, что на вопрос: какой самый популярный суп в русской кухне «100 к 1», ответ основного большинства опрошенных был борщ. А щи заняли второе место.

Вариантов исполнения борща достаточно много, в каждой семье есть свои секреты приготовления. Кроме свёклы, есть два основных ингредиента: морковь и картофель. Дальше открывается огромное поле для фантазии. Борщ относится к категории наиболее жирных супов, поэтому для бульона не рекомендуется выбирать постные части мяса. Кроме того, к борщу принято подавать мягкие булочки с чесноком — пампушки.

Уха

При ответе на вопрос о том, какой самый популярный суп в русской кухне, в игре «Матрешка» уха занимает третье место. Пропустив вперёд щи (второе место) и борщ (первое место).

Ещё один известный суп, хотя готовят его не настолько часто, как другие. Отличительной особенностью ухи является использование исключительно рыбного бульона. Для неё требуется свежая рыба речных или морских сортов. Идеальным местом приготовления ухи является природа. Кто откажется от супа, сваренного в котелке из только что пойманной рыбки?! Но вкусный суп можно приготовить и на домашней кухне.

Другие супы

Про борщ, щи и уху слышали даже далеко за пределами страны. Но неужели на этом список исчерпывается?

Какой самый популярный суп в русской кухне кроме уже названных? Есть ли что-то ещё национальное и необычное?

Нельзя забыть о солянке, в которую идёт все, что есть в холодильнике. Изначальный рецепт включал в себя рассол, жирное мясо и любые овощи, какие найдутся. Солянка была отличной закуской к водке и встретить можно было только на столах крестьян.

Самым летним супом является окрошка. Рецепт ее приготовления менялся по мере появления новых овощей на Руси. Но традиция заливать их квасом была задолго до того, как в рецепте стал присутствовать картофель. Современная окрошка может иметь несколько вариантов исполнения, вместо кваса используют кефир или к овощам добавляют рыбу.

Также часто на столе можно встретить гороховый суп, грибной, рассольник, лапшу и харчо.

Очень сложно сказать однозначно какой самый популярный суп в русской кухни. Их достаточно много, каждый имеет свою историю и характерные вкусовые качества.

www.syl.ru

Японские супы | Суповая культура и разные виды супов

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Суп — это в основном жидкая пища, которую обычно подают в теплом виде (но может быть холодным или холодным), которую готовят путем объединения таких ингредиентов, как мясо и овощи, с бульоном, соком, водой или другой жидкостью.

Горячие супы дополнительно характеризуются кипячением твердых ингредиентов в жидкости в кастрюле до тех пор, пока не будут извлечены ароматы, образуя бульон.

Традиционно супы делятся на две основные группы: прозрачные супы и густые супы.

Среди японских кухонь особое место занимают супы.

От домашних блюд до наборов тэйсоку (комплексные обеды из нескольких блюд, которые подаются одновременно), предлагаемых в ресторанах, японцы следуют своей освященной веками традиции, известной как ichiju issai («один суп, одна сторона») и ichiju sansai («один суп, одна сторона»). суп трехгранный »), основанный на принципах сбалансированного питания.

При приготовлении пищи это переводится в стандартную японскую структуру питания, где должна быть миска с рисом, суп для придания аромата рису и 1 или 3 небольших гарнира, разложенных на столе, чтобы добиться наилучшего. пищевой баланс.

Это традиционный японский завтрак с мисо-супом, рисом и тремя сторонами:

Большинство японских супов готовятся из небольшого количества ингредиентов и не являются экстравагантными; однако во всех рецептах супов в Японии есть доля даси.

Он придает пикантный вкус (умами) каждому супу или блюду, а повара создают каждый рецепт, который отражает вкусы сезона.

Существует около 34 различных видов японских супов, тушеных блюд и набэ, и, изучив эти блюда, вы захотите попробовать и приготовить их самостоятельно, просто чтобы попробовать каждый из них для вашего удовольствия. 

В этом посте мы рассмотрим:

Азиатские супы самые разнообразные в мире

Если вы отправитесь изучать еду в Азии, то вы обнаружите, что почти все они прекрасны на вкус, а те, в которых есть даси, достойны смерти.

Разнообразие азиатских супов отличается от страны к стране, но их действительно много — больше, чем вы можете попробовать за один день. Они настолько просты в приготовлении и настолько уникальны по своему вкусу, что половину отпуска вы проведете за покупками еды или супов.

Среди самых лучших — Том Ям Кунг (тайский острый и кислый суп с креветками), китайский капустный суп напа и японский суп мисо.

Он также известен как «суимоно». Вы также можете использовать эту основу, но большинство людей предпочитают именно этот простой вариант бульона.

Если украсить его листьями шпината и креветками, бульон даси и общий аромат морепродуктов и овощей еще больше улучшат вкус супа.

Японские супы предназначены для стимуляции ваших вкусовых рецепторов, а не для удовлетворения желудка, но съесть пару тарелок риса с ним — достаточно хорошая еда, которой хватит на весь день.

Набэ яки удон — противоположность супа мисо, потому что в нем гораздо больше ингредиентов, и он очень вкусный.

Вы можете попробовать более 150 азиатских супов, и почти все они очень вкусные!

Четыре основных вида супа в Японии

Возвращаясь к японским кулинарным традициям ichiju issai и ichiju sansei, существует 4 официальных базовых супа, которые каждый японский шеф-повар и повар используют во всех своих кухнях.

Для них полноценная еда не будет полной без одного из 4 супов, включая суп мисо, тонзиру (суп из свинины и мисо), суп из мяса и картофеля и суп из рисовых овощей.

Эти суповые бульоны не только восхитительны, так как все они сделаны из даси, но и очень питательны!

Ниже вы найдете 4 основных бульона, которые японские повара использовали на протяжении тысячелетий:

Суп мисо

Самый простой вид супа мисо (み そ し る) включает в себя квадраты тофу, водоросли и суповой бульон し (даси), но в Японии есть много разных видов супов.

Хотя этот иногда используется как бульон для других блюд.

Даси можно извлечь из сушеных водорослей, рыбы или грибов, смешав и / или тушив их с водой.

Часто можно увидеть тарелку риса, подаваемую вместе с мисо-супом. Мисо-суп настолько известен в Азии, что вы можете найти его в магазинах в виде пасты.

Опустите пасту мисо в кипящую воду, и через несколько минут она превратится в мисо-суп или просто мисо-суп, но вы можете добавить в него другие ингредиенты, если хотите.

Суп из свинины и мисо (Тонзиру)

Тонджиру (と ん じ る), также называемый бутаджиру или суп из свинины (ぶ た じ る), представляет собой суп из свинины, овощей и пасты мисо.

Среди овощных ингредиентов этого супа — зеленый лук, морковь, нарезанный лук и картофельные квадраты. Предпочтительно ломтик свинины должен быть тонким, чтобы он мог впитать аромат мисо-супа.

Через 5-10 минут вы можете добавить в тонзиру кусочки свинины в качестве мясного ингредиента в рецепте.

Это отличный способ сделать тонзиру еще лучше, вы также можете купить тонзиру или бутадзиру в алюминиевых упаковках в большинстве магазинов в Японии.

Мясно-картофельный суп

Мясно-картофельный суп (い も に) — еще один основной бульон, который ежедневно используется в японской кухне. «Мясная» часть этого рецепта может включать в себя любой тип мяса, например свинину, говядину, курицу, рыбу или мясо, приготовленное в море.

Это популярная еда, которую подают на открытом воздухе, и в ее состав входят некоторые основные ингредиенты: соевый соус и сахар.

Ингредиенты могут включать пасту мисо, морковь, капусту, грибы, тофу, говядину и тонко нарезанную свинину; однако, он варьируется от региона к региону, но вы всегда можете сказать, мясной ли это картофельный суп, потому что в нем есть паста мисо и мясо.

Этот суп распространен в осенние месяцы (заметьте, японцы основывают свои блюда на сезонах), и на самом деле туристы приезжают в префектуру Ямагата, чтобы попробовать мясно-картофельный суп, который известен в этом регионе. .

Рисово-овощной суп

Наконец, рисово-овощной суп (ぞ う す い) составляет четвертую часть супа в этом списке и играет важную роль в структуре японской еды.

Самый распространенный рисово-овощной суп — это суп, в состав которого входит курица, но в Японии есть разные виды этого супа.

Рис нужно приготовить в рисоварке (как одна из этих лучших рисоварок, которые мы рассмотрели), прежде чем добавлять его к даси, грибам, редису, водорослям и зеленому луку.

Хотя его терапевтические заявления о лечении простуды и аллергии не были одобрены Японским агентством по фармацевтике и медицинскому оборудованию (独立 行政 法人 医 薬 子 医療 機器 総 合 機構), многие люди говорят, что он может вылечить простуду и грипп.

Его также часто едят в холодные и зябкие дни, так как он согревает желудок и все тело.

Почему азиаты, особенно японцы, любят супы

Супы и каш появились с тех пор, как кроманьонец появился на Земле, и, возможно, люди, жившие до эпохи верхнего палеолита, то есть около 40,000 XNUMX лет назад, вероятно, также ели суп.

Почему-то причина употребления такой пищи на разных континентах и ​​в разных культурах одинакова — согревать тело от холода.

Хотя супы имеют много питательных свойств, люди, создавшие их, никогда не задумывались об этом до сих пор.

Похоже, жители Азии любят есть супы больше, чем любой другой народ в мире, и существует более 10 десятков видов супов, чтобы доказать это!

Возможно, мы никогда не узнаем настоящую причину, по которой азиаты так любят супы, но, возможно, причина просто в том, что они вкусные и питательные.

Все известные японские супы и рагу

Суп — это в первую очередь жидкая пища, которую обычно подают в теплом или горячем виде (но может быть холодным или холодным), которую готовят путем смешивания ингредиентов из мяса или овощей с бульоном или водой.

Кроме того, горячие супы готовятся путем кипячения твердых ингредиентов в кастрюле, чтобы извлечь из них ароматизаторы, которые затем превращаются в бульон. Отсюда и вкус супа, и поэтому он так восхитителен.

В Японии сначала делают даси, чтобы получить пикантный вкус, называемый умами, а затем добавляют даси в суп, что еще больше усиливает его пикантный вкус.

Иногда бывает сложно отличить супы от тушеного мяса, поскольку они практически одинаковы; однако в супах больше жидкости (бульона), чем в тушеных блюдах.

Ниже вы найдете все виды японских супов и рагу, разделенных на 4 категории: суп (し る も の shirumono), суп с лапшой (め ん つ ゆ men tsuyu), рагу (煮 物 вареная еда или 物 チ ュ ー shichū) и горячий горшок (物,な べ 物 набэмоно):

Категория I: Суп (Ширумоно)

Бутаджиру — (ブ タ ジ ル), также называемый тонзиру, суп из свинины, овощей и пасты мисо.

Усовершенствование простого японского супа мисо, бутаджиру или тондзиру, включает в себя широкий спектр ингредиентов, особенно овощей, включая, помимо прочего, слегка сладкий корень гобо, корни таро, морковь и дайкон (традиционные корнеплоды).

В основе бутаджиру лежит бульон даси, благодаря которому он очень вкусный!

Другие ингредиенты: лук-шалот, тофу, имбирь, и студенистый конняку; Тем не менее, вы всегда можете выбрать свой собственный вариант ингредиентов в соответствии с вашими предпочтениями в отношении бутаджиру.

Все ингредиенты тонко нарезаны и нарезаны, чтобы обеспечить быстрое и удобное приготовление.

Несмотря на то, что в основе бутаджиру лежит простой суп мисо, он становится совершенно другим видом супа, когда в смесь добавляются ароматная свинина и ароматные овощи.

Бутаджиру отличается сложным и многослойным вкусом и традиционно подается теплым (для борьбы с холодным зимним сезоном), часто с простым белым рисом.

Даши — (だ し) — бульон или суп, обычно используемый почти во всех японских кухнях.

Читайте также: это кацуобуси, сушеная рыба, используемая в даси

Наши языки довольно неравнодушны к ароматам умами, поэтому сильные, сильно ароматные продукты, особенно в сочетании вместе, могут дать еще более интенсивный вкус.

Даши — один из пяти основных вкусов (сладкий, кислый, горький, пикантный / умами и соленый), к которым наши вкусовые рецепторы очень чувствительны, поэтому он очень нравится нам, людям.

Даши извлекается из любого из этих 4 элементов:

  1. Комбу (вид водорослей или ламинарии)
  2. Грибы шитаке
  3. Бонито (двоюродный брат макрели и тунца)
  4. Ирико (сардины или анчоусы)

Запасы даси открыты и используются уже более 800 лет, и даже в западных ресторанах профессиональные повара осознают его потенциал для стимулирования вкусовых ощущений у гостей и используют его в некоторых своих блюдах.

Суп из сладкой кукурузной каши — также называемый кукурузным картофелем (コ ー ン ポ タ ー ジ ュ) — японский кукурузный суп с французским влиянием, насыщенный, сливочный и ультрамягкий.

Приготовленный из сладкой кукурузы, лука, масла, картофеля, молока, соли, петрушки и хлеба для сэндвичей, полученного из йосоку (洋 食), или блюд западной кухни, особенно французского кукурузного супа.

Он был принят в японскую кухню в эпоху Мэйдзи (1868-1912) и с тех пор называется кукурузным картофелем.

Касудзиру — (郷 土 料理 も の が た り) этот суп может быть приготовлен либо из рыбы (лосось или желтохвост), либо из свинины, смешанной с дайконом, конджаком, абурааге (тонким жареным во фритюре тофу), наганеги (длинным зеленым луком), бульоном даси, пастой мисо, саке касу или саке на осадке (酒 root) и морковный корнеплод.

Это блюдо согреет вас изнутри! Это потому, что в нем есть сакэ-касу, поэтому технически вам не нужен алкоголь, чтобы сочетать этот суп, когда вы его едите.

Кенчин Джиру — (郷 土 料理 も の が た り) иногда пишется kenchin-jiru (буквально переводится как «местная кухня») — овощной суп, известный в Камакура, префектура Канагава, Япония, в котором в качестве основных ингредиентов используются корнеплоды и тофу.

Люди часто называют его просто кенчином, и хотя традиционный метод заключается в использовании тофу и корнеплодов для его приготовления, вы можете изменять ингредиенты, а также способы его приготовления в зависимости от того, какой вкус вы хотите. суп, чтобы вызвать.

Местные жители считали, что этот суп возник в храме Кенчо-дзи (китайский храм Дзэн) и уходит корнями в кухню шиппоку (桌 袱) — японско-китайскую кухню фьюжн или гибридную кухню.

Суп мисо — (味噌 汁 misoshiru) — традиционный японский суп, состоящий из бульона под названием «даси» с размягченной пастой мисо. смешанный.

Мисо-суп можно приготовить разными способами, и каждый вариант зависит от личных предпочтений, а также от региональных и сезонных рецептов.

Суп мисо классифицируется как суимоно (прозрачный суп), но их можно идентифицировать независимо друг от друга. Тем не менее, в настоящее время они взаимозаменяемы.

У мисо-супа также есть еще один важный ингредиент, определяющий вкус, — паста мисо.

Как будто бульона даси в мисо-супе недостаточно, верно?

Паста мисо изготавливается из ферментированных соевых бобов с добавлением соли и грибка, известного как Aspergillus Oryzae (kōjikin 麹 菌 по-японски), ячмень, рис и другие элементы также добавляются в пасту, и технически ее можно отнести к категории красный (акамисо), белый (широмисо) или смешанный (авасэ).

Вы можете найти много вариации супа мисо по всей Япониив первую очередь это региональные вариации, такие как мисо-суп Сендай или мисо-суп Синсю.

Нет — (の っ ぺ い noppei, также 濃 餅 или 能 平) — традиционное овощное рагу, которое японцы любят есть.

Как и большинство японских блюд, это тоже называется многими именами в каждой префектуре Японии; однако самый известный вариант этого тушеного мяса — это тушеное мясо, приготовленное в Ниигате, которое взаимозаменяемо называется ноппе-дзиру, ноппей или просто ноппе.

Способ приготовления noppe вас удивит, потому что ингредиенты тушеного мяса — это остатки овощей, отваренные или обжаренные в кунжутном масле.

Ингредиенты и загустители, используемые для приготовления тушеного мяса, различны в каждом городе и регионе, но обычно они используют жареный тофу, конжак, грибы шитаке, морковь и ямс.

Все ингредиенты кипятят в кастрюле с водой в течение нескольких минут, затем в смесь добавляют соевый соус, соль и крахмал в качестве загустителей.

Noppe также может включать в свои ингредиенты рыбу и мясо, чтобы придать им более выраженный вкус.

Ноппе в основном едят в регионе Ниигата, особенно во время новогодних праздников, фестивалей и буддийских церемоний.

Охоу — (オ ハ ウ), также называемый рур и созданный северными айнами в Японии, представляет собой пикантный суп, приправленный рыбой или костями животных, относящийся к категории суимоно (прозрачные супы).

Водоросли — еще один ингредиент этого бульона, который усиливает вкус и укрепляет его.

Народ айнов на севере Японии считается изначальной древней расой, которая жила в Японии до нашей эры, и у них есть традиции, отличные от японских в Токио или других регионах страны.

Так что нет ничего необычного в том, что они не используют соевый соус, мисо или бульон даси в супах из охау.

Они просто добавляют большую часть ингредиентов, таких как дикие съедобные растения, овощи, рыбу и мясо, прямо в суп, пока он готовится, и делают из них бульон умами.

Суимоно — (す い も の) — это пикантная жидкость (бульон), приготовленная из овощей, мяса или воды с добавлением костей, путем кипячения твердых ингредиентов в кипящей воде.

Это также общее название, используемое японцами для описания традиционных супов прозрачного или светлого цвета.

Вы можете есть это как есть; однако его обычно используют в качестве бульона для приготовления супов, подливок и соусов.

Ушиодзиру — (ウ シ オ ジ ル), также известный как Хамагури Ушио-дзиру (Суп из прозрачных моллюсков), представляет собой суп из прозрачного бульона и моллюсков.

Хамагури (蛤) означает «обычные твердые моллюски», а дзиру, как мы уже обсуждали ранее, означает «суп».

Основные ингредиенты ushiojiru включают небольших моллюсков, комбу, воду, соль, петрушку, кинзу или мицубу и цедру лимона.

Торидзиру — (ト リ ジ ル) типичный в Японии куриный суп называется ториджиру.

Приготовление ториджиру начинается с приготовления даси или покупки его в продуктовом магазине.

Они не варят курицу, как жители Запада, потому что в японских супермаркетах сложно купить целую курицу.

Когда даси будет готов, его выльют в кастрюлю вместе с кусочками мяса куриных бедер без костей.

Дайте воде закипеть, а затем овощи, такие как корень таро, картофель, грибы, валлийский лук, конняку, лопуха, моркови и дайкона.

Непосредственно перед тем, как куриный суп будет готов, в него добавляют разные приправы, и стиль приправы будет зависеть от того, в каком регионе Японии готовится ториджиру.

Это может быть суп на основе мисо или на основе соевого соуса.

Уксус, соль, Мирин, и сакэ также используются с мисо или соевым соусом.

Суп из свинины (бутаджиру), который является аналогом ториджиру, также более популярен, чем куриный суп.

Костный бульон (бульон), используемый для супов с лапшой рамен, часто готовят из куриного бульона и используют почти во всех случаях для менее распространенного сорта коттери.

Дзензай — (ぜ ん ざ い) или суп из красной фасоли, в котором есть киримочи (сладкие рисовые лепешки).

На самом деле это китайское блюдо под названием хонг доу тан (紅豆汤), которое японцы переняли в свое собственное кулинарное искусство.

В префектуре Окинава дзэндзай означает суп из красной фасоли, который подают на ледяной стружке с мокко.

Зони — (雑 煮), часто с почетным «о-» как о-дзоуни, представляет собой японский суп, содержащий рисовые лепешки моти.

У японцев это блюдо прочно ассоциируется со своей традицией церемониальных блюд осэти и новогодними праздниками.

Дзони готовят по-разному в зависимости от региона и семьи, и это считается самым благоприятным из блюд, когда их едят в Новый год.

Категория II: суп с лапшой

Шампон — (ち ゃ ん ぽ ん) — блюдо из лапши, которое является региональной кухней Нагасаки, Япония.

Первоначально чампон был китайской кухней, которая позже была принята японцами и корейцами, поскольку в обеих странах есть разные версии чампона.

Перед тем, как сделать чампон, сначала готовят комбо-бульон из свиных и куриных костей.

Затем свиные полоски обжаривают на сале вместо масла вместе с морепродуктами и овощами на сковороде.

После того, как основные ингредиенты приготовлены, в них вливается комбинированный бульон, и он становится чемпионом.

Специально приготовленную лапшу рамэн для шампанского позже добавляют и варят в той же сковороде или кастрюле (лапшу не нужно варить отдельно, как в других супах из рамэн).

Как вы, возможно, уже знаете, японцы готовят свои блюда по-разному в каждый сезон; Таким образом, в зависимости от того, где и в какое время года вы будете есть шампанское, у него будут разные ингредиенты и разные вкусы.

Хото — (ほ う と う) Популярный традиционный суп с лапшой Яманаси, хото готовится путем тушения смеси овощей и ингредиентов лапши удон в бульоне мисо-супа.

Хотя хото обычно считается вариантом удона, местные жители не считают его блюдом удон, потому что тесто готовится в стиле пельменей, а не лапши.

По этимологии слово «хото» часто ассоциируется с хакутаку (餺 飥), большинство экспертов даже предполагают, что это благозвучие хакутаку — название, данное муке удон после того, как ее замешивают и разрезают.

Существует также вариант, называемый хото из фасоли адзуки (小豆 ぼ う と う azuki bōtō), который относится к супу из красной фасоли с лапшой хото, добавленной вместо традиционных ингредиентов, таких как моти или сиратама.

Лапша быстрого приготовления — (イ ン ス タ ン ト ラ ー メ ン) тип супа с лапшой, изобретенный японцами для супа быстрого приготовления по запросу, поэтому к его названию добавлен термин «быстрорастворимый».

Он обычно производится на фабриках, производится массово, предварительно приготовленный и высушенный блок лапши с одним или несколькими ароматизирующими порошками, приправляющим маслом и, в некоторых случаях, соевым соусом или даси, включенными в упаковку.

Ароматизатор может быть в форме сухого порошкообразного вещества, маслянистой или любой другой жидкой приправы, или в виде комбинации 3.

Также добавляются сушеные овощи, а также нарезанные сушеные креветки, которые становятся мягкими, когда в лапшу добавляют горячую воду или варят в кастрюле.

лапша быстрого приготовления — (カ ッ プ ヌ ー ド ル) — это тип лапши быстрого приготовления, которая готова к употреблению, и вам просто нужно добавить горячую воду и посыпать ее порошкообразным ароматизатором и маслами или даси.

Первым брендом, который появился на рынке, был Nissin, и это была та же компания, которая изобрела лапшу в чашке еще в 1971 году.

Лапша в герметичной упаковке упаковывается в контейнер для пищевых продуктов из вспененного материала, твердый пластик или бумажный стаканчик.

Вскоре после этого другие компании запустили свои собственные продукты из лапши быстрого приготовления, и до сих пор большинство из них извлекали выгоду из успеха индустрии лапши быстрого приготовления.

Чашечная лапша от Nissin вдохновила другие компании, не только в Японии, но и в других странах, конкурировать с ней.

Некоторые производители даже пытались разнообразить свои собственные готовые блюда, например Instant Lunch от Maruchan.

Окинава Соба — (沖 縄 そ ば) Окинавская соба — это разновидность супа с лапшой, который является региональным коллективным товарным знаком компании Okinawa Noodle Manufacturing Co-op в префектуре Окинава, Япония.

Жители Окинавы просто называют это соба или суба на разных диалектах префектуры, хотя по японской традиции это слово означает гречневую лапшу.

Толстая лапша из пшеницы выглядит как удон, а суп окинавского соба больше похож на рамен.

оценка — (拉 麺, ラ ー メ ン) — японский суп с лапшой, который возник на северо-западе Китая и буквально переводится как «вытянутая лапша» из-за процесса ее производства.

Сегодня супы рамэн состоят из довольно сложных ингредиентов, так как современные японские повара часто хотят попробовать поэкспериментировать в приготовлении супов рамэн, но основные ингредиенты остаются прежними.

Рамэн начинается с пшеничной лапши по-китайски, приготовленной с бульоном даси, соевым соусом или мисо-супом.

Основные начинки обычно включают нарезанную свинину (тясу), сушеные водоросли (нори), приправу из побегов бамбука, ферментированных лактозом (менма), и зеленый лук. Но это может варьироваться от рецепта к рецепту.

Почти в каждом регионе Японии есть свои вариации раменов, такие как рамен тонкоцу (бульон из свиной кости) на острове Кюсю и рамен мисо на Хоккайдо.

Удон — (饂 飩, обычно пишется как う ど ん) — один из самых распространенных супов с лапшой в Японии, который готовят из муки и пшеницы и имеют толстый и плоский вид.

В простейшей форме это просто горячий суп с лапшой под названием Kake udon, смешанный с бульоном с мягким вкусом под названием kakejiru, который сделан из мирина, соевого соуса и даси.

Начинки для более сложного супа удон могут включать зеленый лук, смешанные оладьи из темпуры (в основном из креветок), называемые какиаге, абурааге (жареные во фритюре карманы тофу, приправленные сахаром, мирином и соевым соусом).

Кицунэ удон — лишь одна из многих разновидностей удона, и есть даже жареные (сушеные) рецепты удона!

Эти японские блюда вкусные и традиционные, проверьте это, если у вас есть шанс

Категория III: Тушеное мясо (нимоно)

Крем рагу — (ク リ ー ム シ チ ュ ー) — это хорошо известная японская кухня Ёсёку (с западным влиянием), которая была заимствована из иностранных блюд, состоящих из мяса (обычно свинины или курицы), смешанного с капустой, картофелем, морковью и луком, и приготовленного в густой белый ру.

Гюсудзи Никоми или Моцу Никоми — (牛筋 煮 込 み) тушеное мясо из говяжьих сухожилий или (も つ 煮 込 み) тушеные свиные кишки — это класс японских вкусных тушеных блюд, для приготовления которых обычно используются части говядины.

Говяжье сухожилие не является распространенным ингредиентом в западных культурах, но его любят за его роскошную текстуру и пользу для здоровья в японской и многих азиатских кухнях.

Читайте также: это мисо никоми, идеальный сытный суп

Никуджага — (肉 じ ゃ が) — японское блюдо, приготовленное из мяса, картофеля и лука, тушенных в подслащенном соевом соусе, или иногда с ито конняку и овощами.

Более половины ингредиентов никуджага — это картофель, а мясо используется только как источник аромата (приготовленное как бульон).

Зосуи — (雑 炊, буквально «разнообразная кулинария») или одзия (お じ や) — популярный в Японии рисово-яично-овощной суп с мягким вкусом и тонкими ингредиентами.

Его готовят, сначала готовя рис в рисоварке и заправляя мисо или соевым соусом, затем приготовленный рис смешивают с другими ингредиентами, такими как овощи, грибы, морепродукты и немного мяса в кастрюле с водой.

Его обычно подают людям, которые болеют простудой и гриппом или плохо себя чувствуют, и часто его подают только зимой (это один из тех сезонных супов).

Категория IV: Горячий горшок (Набэмоно)

Чанконабэ — (ち ゃ ん こ 鍋) — еще одно популярное японское тушеное мясо, разновидность набэмоно (комплексное блюдо из одного горшка), обычно любимое борцами сумо, поскольку они едят его в огромных количествах, чтобы быстро набрать вес.

У этой кухни нет окончательного списка ингредиентов, и рецепт может отличаться в зависимости от региона и того, как шеф-повар хочет приготовить блюдо.

Но самые распространенные из них — это мясо для высокобелковой диеты, даси, овощи, зелень, специи, морепродукты и другие ингредиенты.

Фугу Чири — (て っ ち り) — довольно популярное японское блюдо, известное своей опасной привлекательностью, которое также называют тетчири и готовится в стиле тушеного мяса; Основным ингредиентом фугу-чири является рыба фугу или очень ядовитая рыба-фугу, приготовленная с луком-пореем, грибами и капустой.

Его готовят на бульоне или даси, а затем вынимают части рыбы (которые содержат часть или большую часть яда), обмакивают в соевый соус и употребляют.

Около 45 человек ежегодно умирают в Японии от отравления фугу, и, фактически, японское правительство запретило есть это блюдо.

В результате запрет фугу-чири также создал культ.

Харихари-Набэ — (は り は り 鍋) — это тип набэмоно (рецепт тушеного мяса), в котором есть мясо полосатика и мизуна (японский зелень горчицы, или горчица паучья).

Блюдо особенно популярен в столичном районе Осаки в районе Кансай в Японии.

Название блюда на самом деле произошло от звука, который издается при жевании мизуны.

Imoni — (芋 煮) — сезонное блюдо (обычно едят в осенний сезон) из корней таро и мяса (обычно говядины), приготовленного с супом мисо, и известно в регионе Тохоку в Японии.

Киританпо — (き り た ん ぽ) — популярное блюдо, которое, как полагают, пришло из префектуры Акита, Япония.

Киританпо готовят путем измельчения свежеприготовленного риса, затем формируют цилиндры вокруг вертела и жарят на открытом огне.

После приготовления его можно использовать в качестве клецок для любого супа или есть со сладким мисо-супом.

Моцунабе — (も つ 鍋) — один из многих видов кухни набемено (тушеное мясо с овощами), любимых японцами, в котором есть суп даси, соевый соус, овощи, говяжий или свиной рубец или другие субпродукты.

Это специальное тушеное мясо из кишок различных видов мяса, которое служит основным ингредиентом и источником аромата.

Его готовят либо в обычной кастрюле, либо в специальной кастрюле набэ.

Оден — (お で ん) — это еще один тип набэмоно, который наполнен несколькими ингредиентами, включая обработанные рыбные котлеты, конжак, дайкон и вареные яйца, которые готовятся с бульоном даси и небольшим количеством соевого соуса.

В наши дни вы можете найти оден, который продается в тележках с едой или в продуктовых магазинах, но в некоторых идзакаях (тип неформального японского паба) его тоже подают!

В Японии также есть рестораны оден, хотя их не так много, как популярных ресторанов, таких как рестораны хибачи и теппаньяки.

Шабу шабу — (し ゃ ぶ し ゃ ぶ) является известным набэмоно в Японии из-за его очень богатых ингредиентов, включая тонко нарезанное мясо и различные овощи, сваренные на медленном огне с водой и также поданные с множеством соусов для макания.

Шабу-сябу является звукоподражательным звуком, который издают ингредиенты внутри набэ, когда они смешиваются или перемешиваются.

Это блюдо готовится по одному ингредиенту и обычно готовится на глазах у гостей в ресторане сябу-сябу.

Вы обнаружите, что большинство ресторанов сябу-сябу в Японии используют для этой кухни тонко нарезанную говядину; однако есть версии, в которых используется курица, свинина, утка, баранина, краб или лобстер.

Стейк рибай обычно является предпочтительным типом мяса, но менее нежные нарезки, такие как верхняя вырезка, и аналогичные нарезки также обычно используются в блюде сябу-сябу!

Также можно использовать более дорогое мясо, например вагю.

При использовании таких мясных нарезок, как вагю, вы можете быть уверены, что овощи, приготовленные с ним в набэмоно, также являются первоклассными.

К ним относятся грибы энокитаке, грибы шиитаке, морковь, лук, нори (съедобные водоросли), листья хризантемы и пекинская капуста.

Сукияки — (鋤 焼, или чаще す き 焼 き) — японское блюдо, которое готовится и подается в стиле набэмоно (японское горячее горшок).

Это блюдо набэмоно наполнено пикантными ингредиентами, такими как овощи, лапша удон и ширитаки, грибы, тофу, мирин, соевый соус, Сакэ, сахар, даси и другие травы и специи.

Его готовят так же, как и сябу-сябу набэмоно, за исключением того, что его тушат на медленном огне в неглубокой железной кастрюле.

Сукияки едят, макая ингредиенты в небольшую миску. сырых взбитых яиц после приготовления (сырые яйца чем-то напоминают соус для макания этого блюда).

Читайте также: научиться готовить суши (руководство для новичков)

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

каким бывает, кому нельзя есть суп, самый полезный суп

Ежегодно 5 апреля отмечается международный День супа. Этот праздник не обходят стороной ни диетологи, ни рестораны самого разного уровня. Каждый год этот день – повод привлечь внимание гурманов и просто ценителей вкусной и здоровой пищи к разнообразному миру супа.

Тыквенный суп признается диетологами самым полезным.

Откуда пришел суп

Само название первого блюда пришло из французского языка. Парижское soape, в свою очередь, восходит корнями к латинскому suppa, что означало – хлеб, размоченный в жидкости (бульоне, отваре).

Зная это, понимаешь, что подобное кушанье присутствовало на Руси испокон веков. Только называлось оно иначе: тюря, похлебка, варево. Само же слово «суп» стало популярно сначала среди аристократии, затем и у всего народа уже при Петре I, в начале XVIII века.

Историки читают, что горячий суп возник около пяти столетий назад, когда появилась посуда, подходящая для варки на огне. Причем исследователи уверены, что в странах с холодным климатом это произошло раньше, чем в теплых регионах.

Брокколи — антивозрастной продукт, который делает любой суп полезным.

Рецепты оригинальных супов присутствуют в национальной кухне любого народа. Они отличаются ингредиентами, характерными для той или иной области, способом приготовления или вводимыми в состав специями. Но все они обладают общими свойствами:

  • быстро восстанавливают силы;
  • надолго придают ощущение сытости;
  • благоприятны для пищеварения.

При правильном выборе рецепта супа можно использовать его как диетический продукт, средство профилактики различных заболеваний.

Не следует забывать и о том, что каждый классический тип супа (а их насчитывают около 150) имеет множество вариаций. Например, знаменитый исследователь-кулинар В. Похлебкин в своих трудах представлял 24 вариации щей и 18 способов сварить уху.

Каким бывает суп

Подразделение супов на виды начинается с традиции их подачи – холодные и горячие. Холодные хороши в жаркие дни, горячие – в холодный сезон. Так или иначе они помогают стабилизировать температурный баланс в организме.

Далее классификация делит супы на легкие, вегетарианские, наваристые, мясные. Каждый из этих видов может представлять собой суп-пюре, хотя чаще это блюдо входит в список диетических.

Овощной суп без мяса полезен всем без исключения.

Особняком стоят молочные и сладкие супы. Русскому человеку бывает трудно представить, что в суп могут добавляться кофе (как в Африке) или фрукты (как в Германии). А вот в Чехии одним из прославленных национальных блюд признается пивной суп.

Удобны и практичны консервированные супы. Лучше, конечно, если щи или борщ на зиму приготовлены вами в домашних условиях. Но можно купить и в магазине, если выбрать проверенного производителя.

Хозяйка выбирает, какой суп приготовить, в зависимости от того, когда его собираются подать:

  • на завтрак подойдет молочный суп с вермишелью или сладкий суп с ягодами;
  • в солнечный летний день – легкая окрошка, с мясом или вегетарианская, яркий свекольник;
  • для обеда будут кстати наваристый сочный борщ, питательные щи, ароматный грибной, фасолевый или гороховый супы, горячая янтарная уха;
  • для выздоравливающего после болезни идеальным вариантом будут овощные супы-пюре, легкий суп на курином бульоне;
  • для тех, кто следит за весом, актуальны вегетарианские супы с крупами, на овощном бульоне.
Жирные мясные супы хороши зимой.

В Грузии вам непременно предложат харчо или сациви, в Испании – знойный гаспачо. Во Франции меню не обойдется без изысканного лукового супа или оригинального сырного, в Дании – без горячего горохового с копченостями. Киприоты обязательно порекомендуют суп с морепродуктами. Ценители восточной кухни распишут достоинства японского мисо, китайского хого, вьетнамского фо.

В некоторых случаях суп становится еще и ритуальным блюдом. Например, в русских деревнях поминальный стол не обходится без супа-лапши. У черкесов, кабардинцев и адыгейцев эту роль выполняет суп-ашрык, у азербайджанцев – хаш. А в Греции особый суп подают на Пасху, дополняя им традиционную у всех христиан выпечку.

Кому нельзя есть суп

Врачи утверждают, что жидкое блюдо непременно должно присутствовать в здоровом рационе, каждый день. Однако есть супы, которые полезны, и супы, которые вредны.

Классическая мясная солянка возглавила антирейтинг супов.

Отдельные категории супов следует с осторожностью употреблять тем, у кого есть проблемы со здоровьем.

  • Грибной суп тяжело усваивается. Поэтому медики его не рекомендуют употреблять детям до 7 лет и пожилым людям.
  • Жирные, наваристые супы на мясном и рыбном бульоне не рекомендуются тем, кто следит за своим весом. Не пойдут они на пользу при повышенном холестерине, заболеваниях сердечнососудистой системы.
  • Супы, богатые специями, следует исключить из рациона при проблемах с пищеварительными органами – гастрите, язве. Людям с повышенной кислотностью придется отказаться также от кислых щей, рассольника, супа с щавелем или с добавлением лимона. Эти же блюда противопоказаны при склонности к образованию камней, проблемах с почками, поджелудочной железой.
  • Сладкие супы исключаются из меню диабетиков, гипертоников, людей с лишним весом.

Самым вредным супом признана классическая солянка, в которую добавляют различные виды мяса и мясных продуктов – ветчина, колбаса, копчености. Однако прежде всего диетологи акцентируют внимание на том, что в современных мясных продуктах присутствует много вредных веществ: красителей, консервантов, соевых наполнителей. Даже в мясе любого вида находят следы антибиотиков, добавляемых в корм животным для ускорения роста.

Грибной суп противопоказан детям и старикам.

Какие супы полезны

Из года в год составляя рейтинг полезных супов, диетологи отдают пальму первенства легким овощным отварам.

  • Для каждодневного меню рекомендуются тыквенный суп, суп с кабачком, помидорами, брокколи. Как выяснилось, эти супы полезны не только для похудения, но и для профилактики онкологических заболеваний.
  • Легкие супы с крупами, сваренные без мяса, полезны и актуальны в любой день. Но особенно востребованы они в дни христианского поста, когда продукты животного происхождения под запретом.

Однако без мяса не обойтись тем, кто выздоравливает после инфекционных заболеваний, пневмонии, восстанавливается после операций. Кроме того, богатые белком мясные бульоны рекомендуются для профилактики туберкулеза.

В этих случаях специалисты по правильному питанию советуют использовать нежирные сорта мяса: телятину, курицу без кожи, индейку, нежирную рыбу. Недаром куриный бульон и суп с курицей — традиционный компонент диетического меню.

Легкий суп с курицей рекомендуется для восстановления после болезни.

Подобрав правильный рецепт вкусного супа на каждый день, вы сможете составить для себя полезное, здоровое меню. А это именно то, что нужно для качественной и долгой жизни. Правда, эксперты напоминают, что даже полезный суп нужно есть порциями не более 200 граммов в сутки.

общих ингредиентов в рецептах супов

Мы исследовали наиболее распространенные ингредиенты более чем ста популярных рецептов супов и нашли 15 лучших ингредиентов.

Самый распространенный ингредиент супа — лук.

Чеснок, куриный бульон, морковь, оливковое масло, помидоры и сельдерей также часто используются в рецептах супов. Из трав и специй популярен кайенский перец . Варианты включают:

  • овощной и говяжий бульоны вместо куриного бульона
  • зеленый лук вместо моркови
  • картофель вместо помидоров
  • зеленый лук вместо сельдерея
соль содержится в 65% супов и перец, 45%.

Средний рецепт супа содержит около 12,4 ингредиентов , минимум 4 и максимум 37.

С точки зрения направлений, рецепты супа содержат около 5 шагов в среднем , от 1 до 51 инструкции.

Соотношения общих ингредиентов в супе

Для 1 луковицы (150 г) медиана и среднее количество других важных ингредиентов указаны ниже.Некоторые ингредиенты являются потенциальными заменителями для других, а это означает, что они почти никогда не встречаются вместе в одном рецепте супа, и отмечены ниже.

Ингредиент медиана В среднем % рецептов с луком Возможные замены
чеснок 2.8 зубчиков
(8 г)
4.6 гвоздика
(14 г)
54%
куриный бульон 5,5 стакана
(1358 г)
Чашка 6,7
(1663 г)
48%
  • бульон овощной
  • говяжий бульон
морковь 0.Чашка 94
(120 г)
1,3 чашки
(171 г)
42%
сельдерей 2 стебля
(128 г)
2.3 стебель
(145 г)
38%
помидоры 24.1 унция
(683 г)
26,4 унции
(748 г)
33%
оливковое масло 1,9 столовая ложка
(25 г)
2,7 столовой ложки
(37 г)
33%
кайенский перец четверть чайной ложки
(0 г)
0.63 чайные ложки
(1 г)
28%
сливочное масло 5 столовых ложек
(71 г)
5,8 столовых ложки
(82 г)
26%
петрушка 1.9 столовых ложек
(7 г)
10,3 столовая ложка
(39 г)
21%

Ингредиенты по среднему весу в супе

Мы также нашли среднее содержание значимых ингредиентов по весу в рецептах супов. Это будет: 56% куриного бульона, 17% помидоров, 14% лука, 5% моркови, 3% сельдерея и 2% сливочного масла.

Вот основные ингредиенты, перечисленные в порядке популярности.

лук

Лук – самый популярный ингредиент суповых блюд. На самом деле, более 70% рецептов супов содержат лук.

Вариации лука включают:
  • зеленый лук: 9% рецептов
В рецептах супов лук часто используется с солью, чесноком, куриным бульоном, черным перцем и морковью.

Возможные заменители лука в супе:

Кроме того, лук не часто используется со сливками.

соль

Еще одним популярным ингредиентом супа является соль. Из проверенных нами рецептов супа более 65% содержат соль .

Соль часто включают в суповые блюда в количествах 1 чайная ложка, половина чайной ложки или четверть чайной ложки .

В рецептах супов, содержащих соль, она составляет в среднем 0,2% по весу.

В рецептах супа часто используется соль с луком, черным перцем, чесноком, куриным бульоном и морковью. С другой стороны, соль почти никогда не используется с куриной грудкой и зеленым луком.

чеснок

Чеснок — еще один распространенный ингредиент суповых блюд.На самом деле, более 45% рецептов супов содержат чеснок.

Измельченный, нарезанный, очищенный, раздавленный, натертый на терке, нарезанный кубиками, пюре, нарезанный ломтиками и раздавленный — это частые препараты для чеснока в суповых блюдах.

Обычное количество чеснока в суповых блюдах включает 2 зубчика, 1 зубчик или 4 зубчика .

В рецептах супов, содержащих чеснок, его в среднем 0,4% по весу.

Соль, лук, черный перец, оливковое масло и куриный бульон обычно используются вместе с чесноком в суповых блюдах. И наоборот, чеснок не часто используется с маслом, мукой, молоком и говяжьим бульоном.

черный перец

Еще одним популярным ингредиентом супа является черный перец.Из проверенных нами рецептов супа более 45% содержат черный перец .

Молотый, измельченный и треснувший перец часто добавляют в суповые блюда.

Черный перец часто включают в суповые блюда в количестве четверти чайной ложки, 1 чайной ложки или половины чайной ложки .

В рецептах супов, содержащих черный перец, он составляет в среднем 0,1% по весу.

В рецептах супов черный перец часто используется с солью, луком, чесноком, морковью и куриным бульоном. Однако кайенский перец, молоко, сметана и зеленый лук почти никогда не используются вместе с черным перцем в суповых блюдах.

куриный бульон

Куриный бульон — еще один распространенный ингредиент суповых блюд.На самом деле, более 45% рецептов супов содержат куриный бульон.

Куриный бульон часто включают в суповые блюда в количестве 6 чашек, 4 чашек или 2 чашек .

В рецептах супов, содержащих куриный бульон, он составляет в среднем 45% по массе.

В рецептах супа часто используется куриный бульон с солью, луком, чесноком, черным перцем и морковью.

Возможные заменители куриного бульона в супе:

  • овощной бульон
  • говяжий бульон
Также куриный бульон не часто используется с помидорами, картофелем, зеленым луком и паприкой.

морковь

Еще один популярный ингредиент супа – морковь.Из проверенных нами рецептов супа более 30% содержат морковь .

Нарезанная, нарезанная кубиками, нарезанная, тертая, очищенная и натертая морковь часто используется для приготовления супов.

Обычное количество моркови в суповых блюдах включает 1 стакан, 3 моркови или 1 морковь .

В рецептах супов, содержащих морковь, она составляет в среднем 6% по весу.

Лук, соль, сельдерей, черный перец и куриный бульон обычно используются вместе с морковью в суповых блюдах.

Возможные заменители моркови в супе:

Кроме того, морковь не часто используется с тмином, молоком, кинзой, сметаной, овощным бульоном, порошком чили и густыми сливками.

оливковое масло

Оливковое масло — еще один распространенный ингредиент суповых блюд.На самом деле, более 30% рецептов супов содержат оливковое масло.

Оливковое масло часто добавляют в суповые блюда в количестве 1 столовая ложка, 2 столовые ложки или 3 столовые ложки .

В рецептах супов, содержащих оливковое масло, оно в среднем равно 1.1% по массе.

В рецептах супов оливковое масло часто используется с чесноком, солью, луком, черным перцем и куриным бульоном. Однако масло, мука, молоко, кинза, сметана и паприка почти никогда не используются вместе с оливковым маслом в суповых блюдах.

помидоры

Еще одним популярным ингредиентом супа являются помидоры. Из проверенных нами рецептов супа более 30% содержат помидоры .

Блюда для супа часто требуют, чтобы помидоры были очищены, тушены, раздавлены, очищены от семян, нарезаны кубиками и высушены.

Помидоры часто добавляют в суповые блюда в количестве 14,5 унций, 28 унций или 15 унций.

В рецептах супов, содержащих помидоры, он составляет в среднем 20% по массе.

В рецептах супа помидоры часто используют с луком, солью, чесноком, черным перцем и морковью.

Возможные заменители помидоров в супе:

Также помидоры не часто используют с куриным бульоном, маслом, мукой, тимьяном, молоком, зеленым луком и овощным бульоном.

сельдерей

Сельдерей — еще один распространенный ингредиент суповых блюд.На самом деле, более 25% рецептов супов содержат сельдерей.

Нарезанный кубиками, нарезанный и нарезанный ломтиками сельдерей часто добавляют в суповые блюда.

Обычное количество сельдерея в суповых блюдах включает 1 стебель, 1 чашку или 2 стебля .

В рецептах супов, содержащих сельдерей, его в среднем 5% по массе.

Лук, морковь, соль, куриный бульон и черный перец обычно используются вместе с сельдереем в суповых блюдах.

Возможные заменители сельдерея в супе:

Также сельдерей не часто используется с тмином, сметаной, овощным бульоном, порошком чили и паприкой.

кайенский перец

Еще одним популярным ингредиентом супа является кайенский перец.Из проверенных нами рецептов супа более 25% содержат кайенский перец .

Молотый, нарезанный ломтиками, жареный и измельченный кайенский перец часто добавляют в суповые блюда.

Кайенский перец часто добавляют в суповые блюда в количестве четверти чайной ложки, восьмой части чайной ложки или 1 чайной ложки .

В рецептах супов, содержащих кайенский перец, он составляет в среднем 0,2% по весу.

В рецептах супов кайенский перец часто используется с луком, солью, чесноком, куриным бульоном и морковью. Однако черный перец, сметана, куриная грудка и говяжий бульон почти никогда не используются вместе с кайенским перцем в суповых блюдах.

сливочное масло

Сливочное масло — еще один распространенный ингредиент суповых блюд.На самом деле, более 20% рецептов супов содержат масло.

Блюда из супа часто требуют растопить масло.

Сливочное масло часто включают в суповые блюда в количестве 2 столовые ложки, четверть стакана или полстакана .

В рецептах супов, содержащих сливочное масло, его в среднем 3% по массе.

В рецептах супа часто используется масло с солью, луком, куриным бульоном, мукой и черным перцем.

Возможные заменители сливочного масла в супе:

Кроме того, сливочное масло не часто используется с чесноком, оливковым маслом, помидорами, петрушкой, базиликом, тмином, орегано, кинзой, зеленым луком, порошком чили и говяжьим бульоном.

мука

Еще одним популярным ингредиентом супа является мука.Из проверенных нами рецептов супа более 15% содержат муку .

Обычное количество муки в суповых блюдах включает четверть стакана, 3 столовые ложки или 0,667 стакана .

В рецептах супов, содержащих муку, она составляет в среднем 2% по весу.

Масло, лук, соль, куриный бульон и черный перец обычно используются вместе с мукой в ​​суповых блюдах.И наоборот, мука не часто используется с чесноком, оливковым маслом, помидорами, лавровым листом, петрушкой, тимьяном, базиликом, тмином, сыром пармезан, орегано, кинзой, овощным бульоном, зеленым луком, порошком чили и говяжьим бульоном.

отсек

Бей — еще один распространенный ингредиент суповых блюд. На самом деле, более 15% рецептов супов содержат лавровый лист.

Вяленый — частая заготовка для залива в суповых блюдах.

Лавр часто включают в суповые блюда в количестве 1 лист, 2 листа или 3 листа .

В рецептах супов, содержащих лавровый лист, его содержание в среднем составляет 0% по весу.

В рецептах супов лавровый лист часто используется с солью, луком, чесноком, черным перцем и морковью.

Возможные заменители лаврового листа в супе:

Кроме того, лавровый лист не часто используется с мукой, базиликом, молоком, сыром пармезан, овощным бульоном и зеленым луком.

петрушка

Еще одним популярным ингредиентом супа является петрушка. Из проверенных нами рецептов супа более 15% содержат петрушку .

Блюда для супа часто требуют измельчения и сушки петрушки.

Петрушку часто включают в суповые блюда в количестве 2 ст.л., 1 ст.л. или 3 ст.л.

В рецептах супов, содержащих петрушку, она составляет в среднем 1,1% по массе.

В рецептах супов петрушка часто используется с луком, солью, морковью, чесноком и сельдереем.

Возможные заменители петрушки в супе:

Кроме того, петрушку нечасто используют с маслом, мукой, тмином, овощным бульоном и порошком чили.

тимьян

Тимьян — еще один распространенный ингредиент суповых блюд. На самом деле, более 15% рецептов супов содержат тимьян.

Сушеный, собранный и нарезанный тимьян часто добавляют в суповые блюда.

Обычное количество тимьяна в суповых блюдах включает 1 чайную ложку, 2 чайные ложки или 1 щепотку .

В рецептах супов, содержащих тимьян, он составляет в среднем 0,1% по массе.

Соль, лук, черный перец, куриный бульон и чеснок обычно используются вместе с тимьяном в суповых блюдах.

Возможные заменители тимьяна в супе:

Также тимьян не часто используется с помидорами, мукой, картофелем, молоком, кинзой и сметаной.

Другие ингредиенты для супа

Другие важные ингредиенты, используемые в рецептах супов, включают:

  • базилик — 10%
  • картофель — 10%
  • тмин — 10%
  • молоко — 10%
  • сыр пармезан — 10%
  • кинза — 10%
  • орегано — 10%
  • сметана — 10%
  • бульон овощной — 5%
  • куриная грудка — 5%
  • порошок чили — 5%
  • паприка — 5%
  • жирные сливки — 5%
  • бульон говяжий — 5%


Выберите рецепты для супа

(только ингредиенты)
  • — 1 (15 унций) банка цельных зерен кукурузы, без жидкости
  • — 2 (14.5 унций) банки куриного бульона
  • — 1 (10 унций) банка кусочков курицы
  • — 1 банка черной фасоли (15 унций)
  • — 1 (10 унций) банка нарезанных кубиками помидоров с зеленым перцем чили, без жидкости
  • — 1/4 стакана томатного порошка
  • — 1 столовая ложка растворимого сухого обезжиренного молока
  • — 2 чайные ложки гранул овощного бульона
  • — Щепотка кайенского перца
  • — Перец черный свежемолотый
  • — 1 (200 г) большой лук-порей, очищенный, нарезанный ломтиками толщиной ¼ дюйма (.6 см) толщиной
  • — 2 чайные ложки оливкового масла
  • — 6 чашек (335 г) свежей капусты, нарезанной, без стеблей
  • — 4 чашки (960 мл) овощного или куриного бульона
  • — Соль и перец по вкусу
  • — 2 очищенных манго без косточек
  • — 2 стакана апельсинового сока
  • — 12 унций обезжиренного простого йогурта с низким содержанием жира
  • — 2 лайма, выжатые соком, плюс больше по мере необходимости
  • — 2 чашки очищенных грецких орехов (около 8 унций)
  • — 1/4 стакана рисовой муки
  • — 1 1/2 плитки коричневой карамели (щипцы), около 3 унций
  • — 3/4 стакана измельченного лука быстрого приготовления
  • — 1/3 стакана порошка говяжьего бульона
  • — 4 чайные ложки лукового порошка
  • — 1/4 чайной ложки измельченных семян сельдерея
  • — 1/4 чайной ложки сахара
  • — 1 (14 1/2 унции) банка помидоров, нарезанных кубиками
  • — 1 (15 1/4 унции) банка кукурузы
  • — 1 (15 унций) банка супа минестроне (готовый к подаче)
  • — 1 банка овощной смеси (15 унций)
  • — 1 (15 унций) банка черной фасоли, промытая
  • — 3 чашки куриного бульона
  • — 1/2 чайной ложки соли
  • — 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • — 1 яйцо (слегка взбитое)
  • — 1 зеленый лук с ботвой, мелко нарезанный

20 различных видов полезных супов

Суп — это разновидность здоровой пищи в жидкой форме.Многие из нас предпочитают есть вкусную пищу, но когда дело доходит до жидкой части пищи, мы ее не любим или предпочитаем. Возможно, потому, что мы думаем, что это не вкусно и не полезно. Но жидкая часть нашей пищи – самая питательная часть. Вот 20 различных видов супа, вкусных и полезных!

1 Томатный суп

Помидор — самый важный и наиболее часто используемый овощ на современной кухне. Так почему бы не приготовить суп и вести здоровый образ жизни!

Ингредиенты:

  1. Томато- 3 кусочки
  2. Масло- 1 TSP
  3. Имбирь- 1 дюйм
  4. Красный соус чили- 1/2 т.п. Черный перец молотый — 1/2 ч. л.

Шаги:

  1. Вмешайте помидоры в смесь, пока она не превратится в мелкую жидкость.
  2. Нарежьте имбирь на мелкие кусочки. Поставить сковороду на газ и растопить масло. Положите имбирь в масло, пока оно не станет темно-коричневым.
  3. Добавьте красный соус чили и томатный соус и перемешайте в течение минуты.
  4. Профильтруйте томатную жидкость через фильтрующее сито. Затем поместите отфильтрованную жидкость в смесь имбирного масла на сковороде.
  5. Добавить в смесь соль, черный молотый перец и дать покипеть 4-5 минут.Подавайте в тарелках.

2 Суп из шпината

Побалуем себя полезным лакомством. Почему бы не попробовать этот суп со шпинатом!

Ингредиенты:

  1. Шпинат- 100 Гм
  2. Масло- 1 ст. ч. л.
  3. Лимонный сок — ½ ч. л.

Шаги:

  1. Шпинат отварить и после остывания измельчить в смеси.
  2. В кастрюле растопить сливочное масло и положить в него имбирь, чеснок. Обжарьте его, пока он не станет золотисто-коричневым. Поместите шпинатную пасту в имбирно-чесночную смесь в кастрюлю и добавьте в нее один стакан воды. Кипятить 3-4 минуты.
  3. Добавьте порошок черного перца, соль и порошок тмина. Снова прокипятить 1 минуту. Добавьте в него лимонный сок и подавайте в тарелке.

3 Рисовый суп на воде

Рис – самое распространенное блюдо Индии. Но очень немногие попробовали бы эту форму риса.Не выливайте рисовую воду. Используйте его как суп.

Ингредиенты:

  1. Вареный рис водостойкий 3 стакана.
  2. Смесь овощей — 1 стакан: — Зеленый горошек, тертая морковь, нарезанный перец
  3. Сливочное масло — 1 ч. л.
  4. Семена тмина — ½ ч. л. ложка

Шаги:

  1. Поставьте сковороду на газ. Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте в него семена тмина.
  2. Через ½ минуты добавьте овощную смесь и перемешайте.Через 2-3 минуты добавьте в него рисовую воду.
  3. Прокипятить 2 минуты и добавить сливки. Снова варите его, пока он не станет немного густым. Добавьте соль и черный молотый перец.
  4. Подавайте в тарелке и украсьте сливками.

4 Суп со сливками и кукурузой

Как насчет вкусного супа из кукурузы и сливок!? Ну вот и рецепт.

Ингредиенты:

  1. Обличная кукуруза- ½ стакана
  2. Кукуруза- ½ стакана
  3. Масло- 1 ст. Сливки – ¼ стакана
  4. Сахар – ½ ст.л. сахара
  5. Соль по вкусу

Шаги:

  1. Отварить тертую кукурузу и кукурузу.
  2. Смешайте тертую кукурузу в блендере, пока она не превратится в жидкость. Профильтруйте жидкость через фильтрующее сито. Добавьте в нее отварную кукурузу и воду.
  3. Поставьте сковороду на газ и добавьте в нее сливочное масло. Добавьте в масло белую муку и тщательно перемешайте. Сразу же добавьте в него молоко и хорошо перемешайте.
  4. Теперь добавьте белый соус (молочную смесь) в кукурузную кашу. Добавьте в нее сахар, соль, перец горошком. Подавайте в тарелках.

5 Морковный суп

Морковь так вкусна, когда мы ее едим.Но еще вкуснее, если пить его горячим супом, особенно зимой.

Ингредиенты:

  1. Морковь- 2-й, нарезанный
  2. Овощный бульон- 1 стакан
  3. Овощное масло- 2 чай
  4. Порошок карри – ½ ч.л.
  5. Соль – ½ ч.л.
  6. Перец молотый – ½ ч.л.Добавьте лук, чеснок и имбирь и перемешайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Затем добавьте морковь и картофель. Хорошо перемешайте и оставьте на среднем огне на 10 минут.
  7. Затем добавьте в смесь. Взбивайте его, пока он не превратится в жидкую пасту.
  8. Смесь кипятить 2 минуты. Добавьте соль и добавьте соль и перец во время кипения. Подавайте в тарелках.

6 Суп Маньчжоу

Попробовав этот суп, вы почувствуете вкус приправы из овощей с китайской тадкой.

Ингредиенты:

для овощного бульона

  1. Измельченная капуста- ½ маленькой чашки
  2. Обличная морковь- ½ маленькой чашки
  3. .

    для супа

    1. Овощный запас- 2 стакана
    2. мелко нарезанный чеснока- 2 чайной ложки
    3. тонко нарезанный имбирь- 2 чайной ложки
    4. Масло- 1 столовая ложка
    5. Чично избитый Cauliflier- 1 TBSP
    6. Чистый Cakped
    7. FIN
    8. мелко нарезанные помидоры- 1 ст.
    9. Мелко нарезанная морковь — 1 ст. л.
    10. Мелко нарезанная капуста — 1 ст. л.
    11. Мелко нарезанный имбирь — ½ ст. л. e чашки воды в кастрюле и добавить морковь, сельдерей, зеленый лук и соцветия цветной капусты.
    12. Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте туда чеснок, имбирь и перец чили. Затем добавьте цветную капусту, белокочанную капусту, стручковый перец, морковь и перемешайте их в течение 2 минут. Затем добавьте в него помидоры, кориандр и листья мяты.
    13. Добавьте овощной бульон и варите 3 минуты. Время от времени перемешивайте.
    14. Добавить смесь воды из кукурузной муки, соевый соус, порошок черного перца и соль. Оставьте на газу на 3-4 минуты. Подавайте его в тарелках и добавьте жареную лапшу в качестве начинки.

    7 Луковый суп

    Идеальный суп для любителей вкусных и полезных супов.

    ингредиенты

    1. Пружинный лук- 10-12 кусоч Шаги:

      1. Разделите верхнюю и нижнюю части зеленого лука. Нагрейте масло в кастрюле и чеснок и нижнюю часть зеленого лука. Смешивайте, пока он не станет немного золотисто-коричневым.
      2. Добавьте верхнюю часть зеленого лука и перемешайте, не допуская изменения цвета.Охладить его.
      3. Смешайте смесь. Добавить воду, сливки. Снова нагрейте сжиженную смесь и добавьте в нее соль и молотый черный перец. Подавайте в миске.

      8 Томатно-кукурузный суп

      Этот суп может дать вам идеальное сочетание помидоров и кукурузы во рту.

      Ингредиенты:

      1. Помидоры — 4 вареных.
      2. Сливочное масло — 1 ст. л.
      3. Лук — ½ нарезанного или натертого на терке.
      4. Лавровый лист — 1
      5. Черный перец — ½ ч. л.
      6. Чеснок — 4 зубчика.
      7. Кориандр – ½ стакана
      8. Кукуруза вареная – ½ стакана
      9. Соевый соус – 1 ч.л.
      10. Томатный соус – 2 ½ ч.л.
      11. Сливки – 1 ч.л.

      Шаги:

      1. Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте туда чеснок, лавровый лист.
      2. Сделайте пюре из вареных помидоров и добавьте пюре в кастрюлю. Добавьте кориандр и воду.
      3. Процедите смесь. Снова переложите процеженную смесь в кастрюлю.Добавьте туда томатный соус, соевый соус, вареную сладкую кукурузу, соль, черный молотый перец и хорошо перемешайте на среднем огне в течение 3-4 минут.
      4. Подавать в тарелках и делать начинку со сливками.

      9 Томатно-морковный суп

      Зачем есть морковь и помидоры отдельно? Смешайте его и приготовьте суп, чтобы попробовать что-то действительно вкусное и полезное.

      Ингредиенты:

      1. Томато- 2 части
      2. Морковь- 2 штуки
      3. Французские бобы- 5-6 кусоч порошка – 1 ч. л.
      4. Сливочное масло – 1 ст. л.
      5. Черная соль по вкусу

      Шаги:

      1. Помидоры, морковь, фасоль, лук, чеснок отварить в скороварке или кастрюле.Охладите их, затем сделайте из них пасту в блендере.
      2. Нагрейте сковороду на газу. Положите в него сливочное масло. Добавьте в него порошок тмина. Затем добавьте туда овощную пасту.
      3. Добавьте воду, черную соль, черный перец и дайте покипеть 2-3 минуты.
      4. Подавать в тарелках с кориандром или тертым сыром.

      10 Желтый суп мунг дал

      Дал и рис – обычное дело. Но есть суп из дала — это что-то новое и вкусное.

      Ингредиенты:

      1. Желтый мунг дал — 1 чашка.
      2. куркума- ¼TSP
      3. Соль- 1TSP
      4. Вода-2 до 3 стаканов
      5. Коррендер Чатни- ¼ стакана
      6. Семена тмина- ½ чт. Имбирь — 2 чайные ложки
      7. Лимонный сок — 1 чайная ложка

      Шаги:

      1. Отварить мунг-дал в кастрюле, добавив воду, соль и куркуму.
      2. Удалите воду из дала и отложите в сторону. Сделайте пасту из дала, смешав ее со смесью.
      3. В кастрюлю добавить сливочное масло, семена тмина и асефетиду. Затем добавьте в него пасту мунг дал.
      4. Добавьте туда воду, которую мы оставили в стороне. Добавьте в него кориандровое чатни. Снова прокипятите в течение 2 минут. Подавайте в тарелках, украсив лимонным соком и имбирем.

      11 Суп из гуавы

      Как фрукт гуава очень вкусна, и многие из нас любят ее есть. Многие из нас умеют делать карри. Но мы мало представляем, каково это есть суп из гуавы!

      Ингредиенты:

      1. Нарезанная гуава –2 стакана
      2. Райчная мука- 1 ст. — 1 чайная ложка
      3. порошка куркумы- ¼ tsp
      4. сахар- ½ чайной ложки
      5. Джинджер зеленый чили паста- ½ чай

      Шаги:

      1. Отварите гуаву и удалите воду из вареной гуавы.Смешайте это в смеси, чтобы сделать мякоть.
      2. Приготовьте смесь рисовой муки и воды и отложите ее в сторону. Затем разогрейте кастрюлю и масло в ней. Добавьте туда семена тмина. Добавьте туда мякоть гуавы. Затем добавьте воду, смесь рисовой муки и воды и все остальные ингредиенты.
      3. Тщательно перемешайте и кипятите 1-2 минуты. Подавайте в тарелках и украсьте листьями кориандра.

      12 Вегетарианский борщ

      Восхитительное сочетание моркови, лука и корнеплодов.Который обязательно добавится в ваше зимнее обеденное меню!

      Ингредиенты:-

      1. Томаторы- 4 штуки
      2. Свекла- 3 штуки
      3. Морковь- 3 штуки
      4. Тонко нарезанная капуста- 2 стакана
      5. Потатос- 2 до 3 штук
      6. onion
      7. . Листья- 2 стакана
      8. Порошок кориандра- 1 чайная ложка
      9. порошка куркумы- ½ чайной ложки
      10. чеснока- 2–3 гвоздики
      11. семена тмин- 1 т.п.
        1. Сварить свеклу в воде.Сохраняйте отваренный корень и взбивайте корневища отдельно. Дайте отварному отварному корню остыть и натрите его на терке. Нарежьте картофель и добавьте его в бульон. Затем в бульон, в котором варится картофель, добавить капусту.
        2. В отдельной сковороде разогреть масло, добавить в сковороду семена тмина, чеснок и лук. Обжарьте его, пока он не станет немного мягким.
        3. Нарезать морковь. Добавить в сковороду натертый корень и нарезанную морковь. Перемешивайте 7-8 минут. Затем добавить в кастрюлю овощную смесь с бульоном и дать покипеть 10-15 минут.
        4. Добавить соль и перец. Подавать суп со сливками в качестве начинки.

        13 Томатный суп-пюре

        Если вам недостаточно одного томатного супа и вам нужно что-то изменить. Тогда вы должны попробовать этот новый способ приготовления томатного супа.

        Ингредиенты:

        1. Томато- 3 штуки
        2. Масло- 1 ч. Л.
        3. Асафетида – 1 щепотка

        Шаги:

        1. Смешать томатный имбирь в смеси, пока она не станет жидкой.
        2. Нагрейте сковороду и положите в нее сливочное масло. Добавьте в сковороду ацефетиду. Затем добавьте туда томатную смесь. Добавить воду и кипятить 2 минуты. Затем добавьте в смесь сливки. Смешивайте в течение 1-2 минут.
        3. Подавайте в тарелке, украсив листиком кориандра.

        14 Овощной суп с лапшой

        Как насчет сочетания приправ из овощей, лапши и экзотических тайских вкусов в супе!

        ингредиенты:

        1. Нарезанная капуста- ½ стакана
        2. Нарезанный весенний лук- ½ стакана
        3. Масло- 1 столовая ложка
        4. Томатный соус- 2 чайной ложки
        5. Вода- 2 до 3 чашек
        6. . Нарезанная морковь — ½ стакана
        7. Нарезанный зеленый сладкий перец — 1)2 стакана
        8. Соль по вкусу
        9. Черный перец — ¼ ч. л.
        10. Соевый соус — 2 ч. л.Добавьте в него масло. Добавьте лук, чеснок и перемешайте, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. Добавьте нарезанные овощи и тушите 5 минут.
        11. Добавить соевый соус и томатный соус. Хорошо перемешайте. Затем добавьте в нее отварную лапшу. Опять хорошо обжарить. Затем добавьте в него воду. Дать покипеть 5-8 минут. Добавьте соль и черный молотый перец.
        12. Подавайте в тарелке и добавьте зеленый лук в качестве начинки (не обязательно).

        15 Суп из манго, кокоса и лайма

        Этот суп перенесет вас в путешествие на Гавайи.Жёстко дорого, если покупать напрямую. Но если вы его приготовите, это будет изумительное лакомство для вашего рта. В отличие от других супов, он не острый. Холодно.

        Ингредиенты:

        1. Mangoes- 3 шт
        2. Yougurt- 1 чашка
        3. Кокосовое молокозаводов ½ чашки
        4. с низким содержанием жира молокозаводов ½ чашки
        5. Lime сок- 1 ст.л
        6. Lime zest- 1 ч.л.
        7. Honey- 2 ч.л.
        8. Соль – ½ ч.л.
        9. Черный перец – ½ ч.л.

        Шаги:

        1. Нарежьте манго и удалите семена.Положите манго в миксер. Хорошо смешайте. Добавьте все остальные ингредиенты в миксер.
        2. Хорошо перемешайте, пока не получится кремообразная текстура. Держите его в холодильнике для охлаждения. Подавайте в тарелках.

        16 Суп из дамских пальчиков

        Карри из дамских пальчиков очень вкусное блюдо, и его едят многие. Но задумывались ли вы когда-нибудь, на что похож суп из дамских пальчиков? Это очень полезно, если вы нездоровы.

        Ингредиенты:

        1. Lady Finger- 12 кусочков
        2. Ghee- ¼ TSP
        3. Черный перец- ¼ TSP
        4. нарезанные мяты- 2 чайной ложки
        5. . Вода- 2 ½ стакана
        6. Соли.
        7. СТАТАНА
        8. СТАТАН: 2 СТАТА: 2 40016
        9. .

          1. Вскипятите воду в кастрюле.Добавьте божьи пальчики в воду и дайте ей закипеть, пока вода не станет 1 ¼ стакана. (что составляет половину 2 ½ стакана)
          2. Процедить воду и отставить в сторону. Разогрейте сковороду и добавьте в нее топленое масло. Добавьте в него листья мяты. Затем добавьте отстоявшуюся процеженную воду. Добавьте порошок черного перца и соль. Прокипятите 1 минуту.
          3. Подавайте в тарелках, посыпав листьями кориандра или мяты.

          17 Суп из капусты

          Этот суп не только вкусный, но и действует как детокс.Так что те, кто хочет сохранить или похудеть, могут есть этот суп.

          Ингредиенты:

          1. мелко нарезанная капуста- 2 стакана
          2. Томатное пюре- 2 столовые ложки
          3. Чернокожие зубчики
          4. нарезанные помидоры- 1 стакана
          5. нарезанные луковые бульон – 3 стакана
          6. Листья базилика – 2 ст.л.
          7. Масло – 1 ч.л.
          8. Соль и черный перец по вкусу.

          Шаги:

          1. Нагрейте кастрюлю.Добавьте в него масло. Добавьте лук, чеснок и обжарьте, пока он не станет слегка коричневым. Добавить туда томатное пюре. Перемешивать 2-3 минуты. Добавьте туда помидор.
          2. Добавьте капусту, вмешайте в смесь овощи и овощной бульон и дайте покипеть 10 минут. Добавьте в нее соль и черный перец.
          3. Подавать в тарелках. Начинку можно сделать с лимонным соком.

          18 Луковый суп-пюре

          Кремообразный ароматный суп, который можно разнообразить, — это восхитительное лакомство.Так как в нем есть сливки и лук, которые сами по себе имеют другой вкус.

          Ингредиенты:

          1. Molion- 1 Большой
          2. Butter- 2 ст. :

            1. Нагрейте сковороду и добавьте в нее сливочное масло. Нарежьте лук и добавьте его в сковороду. Обжарьте его, пока лук не станет слегка мягким и коричневым.
            2. Добавить овощной бульон.Проварить 2 минуты. Затем добавьте туда сыр. Дайте смеси кипеть, пока в ней не расплавится сыр.
            3. Добавить соль и черный перец. Подавайте в тарелках. При необходимости используйте зеленый лук.

            19 Прозрачный овощной суп

            Этот суп не только полезен. Но это наполнит ваш рацион.

            Ингредиенты:

            1. Ginger- 1 чайная ложка (мелко нарезанный)
            2. Garlic- 3 зубчика (рубленый)
            3. Рубленые onions- 3 ст.л
            4. Масляные ½ чайной ложки
            5. овощи Рубленые Mix (морковь, фасоль, цветная капуста, паприкой )- 2 стакана
            6. Вода- 3-4 стакана
            7. Соль по вкусу
            8. Черный перец по вкусу

            Шаги:

            1. Нагрейте кастрюлю.Добавьте в него масло. Добавить имбирь, чеснок, лук. Смешайте его, пока он не станет слегка коричневым.
            2. Добавить нарезанную овощную смесь. Обжаривать 3-4 минуты. Добавить воду, варить 5 минут.
            3. Подавать в тарелках. Добавьте в нее соль и черный перец.

            20 Огуречный крем-суп

            Как насчет смеси сливок и огурца. Этот суп тоже охлажденный!

            Ингредиенты:

            1. Cucumber- 3 шт
            2. Onion- 1 шт
            3. Растительные Штоко- 3-4 чашки
            4. Свежая зелень петрушки
            5. Lemons- 2 шт
            6. Fresh Крем 2 чашки

            Шаги:

            1. Нагрейте сковороду.Добавьте в него масло. Нарезать лук и огурец. Добавить в нее лук и обжарить, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. Добавить туда же огурец и нарезанную петрушку и жарить 4-5 минут. Добавьте овощной бульон и дайте ему покипеть еще 5 минут.
            2. Дать остыть. Добавьте в него свежие сливки. Затем смешайте их со смесью, чтобы превратить их в жидкую пасту. Держите его в холодильнике, чтобы охладить.
            3. Налейте в миску и украсьте лимонным соком.

            30 лучших рецептов вегетарианских супов — пара поваров

            Ищете легкую здоровую пищу? Подумайте о супе! Эти лучшие рецепты вегетарианских супов придутся по вкусу любому едоку.

            Как лучше есть много овощей? Суп ! Почему? Супы легко приготовить, и они делают эти богатые питательными веществами овощи такими вкусными, что вы не можете оторваться от них. Я имею в виду, что бы вы выбрали: морковную палочку или классический перец чили? Да, это то, что мы думали.

            Итак, без лишних слов, вот наши самые любимые рецепты вегетарианских супов! Предупреждаем вас: мы одержимы идеей придания большого вкуса скромным овощам. Каждый из этих рецептов вегетарианских супов был тщательно протестирован и получил серьезное удовольствие, прежде чем попасть на ваш стол.Поэтому мы можем гарантировать: они вам понравятся. PS хотите веган? Перейти к 25 лучшим рецептам веганских супов.

            А теперь… наши лучшие рецепты вегетарианских супов!

            Нужен рецепт вегетарианского супа, который понравится всем? Попробуйте этот суп из капусты с белой фасолью! Сытная тосканская капуста, белая фасоль и листовая капуста плавают в остром бульоне, приправленном орегано и фенхелем. Это похоже на сочетание всех наших любимых рецептов супа в одной тарелке: утешительный и полный смелых вкусов средиземноморского стиля.Он собирается всего за 30 минут и делает огромную кастрюлю, которая отлично подходит для остатков. Действительно, он отвечает всем нашим требованиям! Здорово, легко и неотразимо вкусно.

            Получить рецепт

            Этот вегетарианский суп из тортильи не зря занимает первое место! У него самый пикантный, пикантный вкус бульона, который, как вы думаете, должен кипеть весь день: но это занимает всего 30 минут. Секрет? Немного консервированного соуса адобо, который придает нюансы вкуса без остроты.Добавьте к этому сладкий перец, черную фасоль, кукурузу и лук, а сверху выложите хрустящие полоски тортильи. Это победитель со всеми, кому мы его подавали — руки вниз.

            Получить рецепт

            Вот вегетарианский суп, который заставит людей стекаться и может привести к нескольким предложениям руки и сердца: этот крем-суп из тортеллини! Это для книг. Вы можете сделать это менее чем за 30 минут, а вкус просто убийственный.Помидоры, базилик, пармезан и сливки делают бульон с восхитительным вкусом, который плавает с тестообразными шариками тортеллини. На самом деле, мы откладываем ложки в изумлении при первом укусе.

            Получить рецепт

            ВАУ — это все, что мы можем сказать об этом рецепте сливочного супа из дикого риса! Это сделано в Instant Pot, но у нас также есть вариант на плите, потому что наши читатели сошли с ума от этого! Он сливочный благодаря орехам кешью, которые смешивают с супом, чтобы получилась кремовая основа.Кроме того, есть нежный дикий рис, уютная морковь и лук, а также белая фасоль, которая добавляет больше растительного белка. Этот тоже веганский и не содержит глютена, и мы слышали от множества людей, что мясоеды тоже его любят.

            Также попробуйте: Суп быстрого приготовления из дикого риса или грибной суп из дикого риса

            Получить рецепт

            Может у вас слишком много вегетарианских рецептов чили? Мы думаем, что нет. Представляем наш новый любимый легкий рецепт… этот рецепт Black Bean Chili! Его очень просто приготовить, а вкус выдающийся .В нем есть намек на дымность, чтобы подчеркнуть острые помидоры и пикантную черную фасоль. Добавьте к нему свои любимые начинки, и оно будет таким сытным и вкусным, что вы забудете, что оно еще и полезное.

            Получить рецепт

            Готовы к новому любимому вкусному и полезному супу? Заряженный картофельный суп. Кто мог пройти мимо этого? Этот невероятно сливочный с прерывистыми кусочками картофеля, без жирных сливок! Old Bay придает ему неотразимый оттенок.И это так просто сделать: вам даже не понадобится блендер! Как и в любом хорошем рецепте, лучшая часть — это начинка. Загружайте его чем угодно: здесь мы использовали тертый сыр, сметану, зеленый лук и копченый, соленый веганский бекон.

            Получить рецепт

            Этот рецепт супа для пиццы возвышенный . Бульон приправлен соусом для пиццы, помидорами и небольшим количеством пармезана, чтобы сделать его сливочным. Начинки плавают внутри: болгарский перец, чеснок и грибы, создавая пикантную поп-музыку, которая удивляет вас с каждым кусочком.Подавайте с чесночными тостами, сыром на гриле или просто с хрустящим хлебом, и это блюдо вам захочется готовить снова и снова… и снова.

            Получить рецепт

            Этот овощной суп похож на консервированный суп, но намного лучше! Это один из наших любимых рецептов вегетарианского супа, потому что он уютный и утешительный, и всем он нравится. Рецепт очень простой, с пикантным бульоном и большим количеством овощей быстрого приготовления.

            Получить рецепт

            Pasta e ceci — это традиционный итальянский суп из макарон и нута. Это рагу наполнено яркими итальянскими вкусами: интенсивные яркие помидоры, листовая тосканская капуста и сливочный бульон, приготовленный из кожуры пармезана.Во всем этом плавают нут и макароны из названия супа, что делает его сытным и сытным. Это потрясающе!

            Получить рецепт

            Попробуйте рецепт быстрого супа из черной фасоли! Использование консервированной фасоли позволяет сварить этот вкусный суп за 30 минут. Он сливочный, чесночный и сытный, а большая тарелка оказывает положительное восстанавливающее действие. Сверху добавьте пико де гальо для яркого и пикантного контраста вкусов. Затем посыпьте его измельченными чипсами из тортильи и маринованным перцем или подавайте с запеченной кесадильей.

            Получить рецепт

            В картофельно-кукурузной похлёбке есть что-то, что делает её полезной как в разгар лета , так и в уютные осенние дни. Это наш лучший рецепт кукурузной похлебки , если мы должны сказать сами. Он основан на рецепте веганской кукурузной похлебки из нашей кулинарной книги Pretty Simple Cooking. Но для этого мы хотели попробовать классическую кукурузную похлебку: с молоком и маслом! Он получился очень сливочным, с пикантным, соленым и сладким вкусом из-за варки кукурузных початков прямо в кастрюле.

            Получить рецепт

            Есть что-то особенное в шелковистом карамелизированном луке с золотистым хрустящим сыром, от которого каждый раз захватывает дух. Это классическая французская кухня во всей красе. Это не только вкус. Это обещание, что, хотя внешний мир холоден и жесток, каждая ложка — это чистое блаженство . Этот вегетарианский французский луковый суп – это наша версия классики: он настолько полон насыщенного, тонкого вкуса, что вы не пропустите традиционный говяжий бульон.

            Получить рецепт

            Если вы любите тако и любите суп… ну, тако-суп это не проблема! Это техасско-мексское изобретение, похожее на салат тако, по сути смесь мексиканского супа из тортильи и американского чили. Каждая тарелка согревающая, пикантная и дымная, а также уютное полотно для начинки, такой как сметана и измельченные чипсы из тортильи. Самое приятное: это делается за 30 минут. и настраиваются для тех, кто придерживается любой диеты.

            Получить рецепт

            Что нужно каждому домашнему повару? Классический рецепт томатного супа! Нет ничего более домашнего, чем большая кастрюля, бурлящая на плите своим ярким чесночным ароматом.Добавьте к этому подрумяненный, клейкий жареный сыр с сковороды, и хорошо: это просто во всех отношениях. Так же, как классический салат «Цезарь» или тост с авокадо: отличный томатный суп — это не ракетостроение, но всегда,  всегда  удовлетворительно. Этот рецепт очень прост в приготовлении и понравится всем членам семьи (даже самым привередливым).

            Получить рецепт

            Вот один из наших любимых рецептов вегетарианских супов: марокканский суп из цветной капусты! Цветная капуста обжаривается до легкого обугливания в очень горячей духовке.Затем его смешивают с луком, морковью и теплыми марокканскими специями в шелковистое пюре. Подумайте: тмин, кориандр, куркума, имбирь и корица. Этот суп довольно просто приготовить, он полон питательных веществ, а также веганский и безглютеновый.

            Получить рецепт

            Вот полезный суп, который вы сразу же добавите в свой обычный рацион… потому что это такой же хороший . Попробуйте этот рецепт супа из белой фасоли, полный скромных ингредиентов и невероятного вкуса! Это новый фаворит здесь, особенно сейчас, когда наступил сезон супов.Нежная белая фасоль плавает в уютном бульоне с мягким картофелем и листовой капустой. Лимонная цедра придает яркость, а эстрагон придает травяной оттенок.

            Получить рецепт

            Готовы приготовить самый уютный и утешительный суп? Этот тыквенный суп с карри на вкус как миска солнечного света. А поскольку он пюре из нута, он более сытный, чем большинство супов из тыквы. Тайские ароматы кокоса, имбиря и карри идеально сочетаются с этой слегка сладкой апельсиновой тыквой! Сочетайте с жареным сыром или изысканной кесадильей, чтобы приготовить блюдо.

            Также попробуйте: Суп быстрого приготовления с орехами и тыквой или Легкий суп с орехами и тыквой

            Получить рецепт

            Если есть что-то, что всегда насыщает, так это отличный суп из чечевицы. Чечевица — одно из чудес природы: она богата белком, хранится годами, недорога и является одним из самых сытных блюд. У вас есть пакет колотой красной чечевицы? Вот что нужно приготовить: этот простой суп из красной чечевицы ! Это восхитительно сытное блюдо с ароматными овощами, лимоном и оттенком копченой паприки.

            Получить рецепт

            Нет ничего лучше такого уютного фактора, как гороховый суп. Эта вегетарианская версия — один из наших любимых рецептов здорового ужина, поскольку он не только сытный и вкусный, но и невероятно простой в приготовлении. Здесь вы будете использовать жидкий дым вместо традиционной ветчины.

            Получить рецепт

            Вот ярко-оранжевое пюре со вкусом солнечного света: морковно-имбирный суп ! Этот рецепт идеально подходит, когда у вас есть большой мешок моркови, который нужно израсходовать, или когда вы находитесь в разгар серого сезона и жаждете солнца.Он отлично подходит в качестве первого блюда или на обед с жареным сыром.

            Получить рецепт

            Этот блестящий суп из красных помидоров и артишоков наполнен пикантным вкусом и идеален для серого дня! Полученный суп получается таким ароматным и утешительным, что мы могли бы есть его почти каждый прием пищи (почти). Подавайте с домашними чесночными гренками и тертым пармезаном для максимального уюта.

            Получить рецепт

            Это марокканское рагу — один из наших лучших рецептов вегетарианского супа.Почему? Он очень вкусный, со смесью теплых марокканских специй: кориандра, тмина, куркумы, имбиря и корицы. И он полон овощей, богатых питательными веществами: сладкого картофеля, нута, помидоров и шпината. Подавайте его с киноа для вкусного ужина на растительной основе, который также не содержит глютена. Если хотите, добавьте ложку греческого йогурта и щепотку лимона.

            Получить рецепт

            Не нужно жарить тыкву: все, что вам нужно для этого тыквенного супа, это банка тыквенного пюре! У него есть еще один секретный ингредиент, который делает его более сытным, чем стандартный суп-пюре: красная чечевица.Чечевица сгущает этот суп и придает ему сливочную консистенцию. Сверху сметанные вихры и хрустящие домашние гренки, ну и ладно: это уютный шедевр. (PS Добавьте все приправы для рогаликов к своим гренкам, чтобы сделать их вкуснее!)

            Получить рецепт

            Этот итальянский суп по-домашнему уютный и душераздирающе вкусный. А на изготовление уходит всего около 30 минут! Он полон питательных овощей: шпинат, нут, стручковая фасоль, помидоры, лук и чеснок.Затем добавьте ньокки, эти вкусные домашние подушечки из макарон! Он полон острого, травяного аромата без особых усилий.

            Ищете еще один суп с клецками? Попробуйте томатный суп с базиликом и ньокки

            Получить рецепт

            Это тосканское рагу с землистым и домашним вкусом включает в себя острые артишоки и сытную чечевицу с чесночно-томатной основой. Темно-зеленая листовая капуста приносит питательные вещества и впитывает ароматный бульон.Чтобы приготовить блюдо, подавайте его с хрустящим домашним хлебом и украсьте пекорино романо или сыром пармезан.

            Получить рецепт

            О, здравствуй, сочный и бархатистый Суп из сладкого картофеля! Из этого корнеплода получается лучшее сладкое и сливочное пюре. Подчеркните его здоровой дозой копченой паприки, и вкус станет землистым, слегка дымным и абсолютно неотразимым. Этот полезный вегетарианский суп понравится практически всем: даже откровенным ненавистникам сладкого картофеля!

            Получить рецепт

            Вот рецепт перца чили, который является уникальным вариантом стандарта: чили из черной фасоли с манго! В этом вегетарианском супе кусочки свежего манго добавляют сладости и сложности, неожиданной, но приятной.Оттенок душистого перца и щепотка лайма поднимают его на ступеньку выше, а черная фасоль и киноа добавляют белка и тела.

            Получить рецепт

            Этот вегетарианский суп полон зеленых овощей: зеленый горошек, зелень, зеленый лук и мята. У супа уютный, сытный и почти мясной аромат тмина, кориандра и чеснока, оттененный свежей зеленью. Его яркий цвет делает его привлекательным, и он такой же вкусный, как и выглядит.

            Получить рецепт

            Оставьте итальянцам красивые слова даже для самых негламурных понятий.«Страчателла» (strah-chi-ah-tay-lah) буквально означает «тряпки» на итальянском языке. Когда дело доходит до мороженого, «тряпки» — это кусочки шоколада, смешанные со сливочно-ванильной основой. Но «страчателла» относится и к супу. В данном случае тряпки — это яйца — разновидность итальянского яичного супа. Сыр пекорино и яйца придают восхитительный вкус.

            Продолжить чтение

            Еда — это атмосфера, и этот суп передает все эти уютные, утешительные и теплые чувства! Этот рецепт супа с томатными клецками острый и яркий, наполненный жевательными подушечками клецок и посыпанный сыром пармезан.Секрет сливочной томатно-базиликовой основы заключается в том, что после обжаривания лука и чеснока деглазируйте сковороду белым винным уксусом. Острый уксус подчеркивает яркость томатов, а в сочетании с перечным свежим базиликом перед ним невозможно устоять.

            Еще один томатный суп? Попробуйте наш легкий томатный суп с базиликом или сливочный веганский томатный суп.

            Получить рецепт

            Родственные супы

            Совет: попробуйте домашний овощной бульон

            Если у вас есть время и остатки овощей, отличный способ их использовать — приготовить домашний овощной бульон! Он использует старые овощные отходы и является отличным способом минимизировать пищевые отходы на вашей кухне! На изготовление уходит около 1 часа.Вот наш простой рецепт овощного бульона.

            Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

            Описание

            Этот рецепт итальянского супа из капусты с белой фасолью наполнен ярким средиземноморским вкусом! Полезный и сытный, он готовится всего за 30 минут.


            • 2 столовые ложки оливкового масла
            • 1 столовая ложка соленого сливочного масла (или оливкового масла)
            • 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками
            • 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками
            • 2 банки по 28 унций нарезанных кубиками жареных помидоров*
            • 4 чашки овощного бульона
            • 2 банки белой фасоли по 15 унций, осушенные и промытые
            • 1 ½ чайной ложки сушеных семян фенхеля, измельченных пальцами, разделенных на части
            • 1 чайная ложка сушеного орегано
            • 1 чайная ложка копченой паприки
            • 1 ½ чайной ложки кошерной соли, разделенной на части
            • 2 пучка тосканской капусты (или 1 большой пучок кудрявой капусты), нарезанные
            • Натертый сыр пармезан или пекорино романо для подачи, по желанию

            1. Подготовьте лук и морковь, как указано выше.
            2. В большой кастрюле или жаровне нагрейте оливковое масло и сливочное масло (или все оливковое масло) на среднем огне. Добавьте лук и морковь и пассеруйте 5-7 минут до мягкости.
            3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, овощной бульон и фасоль. Доведите до устойчивого кипения, затем добавьте 1 чайную ложку семян фенхеля вместе с сушеным орегано, копченой паприкой и кошерной солью. Тушите 12 минут. (Тем временем нарежьте капусту.)
            4. Добавьте капусту и варите еще 2–3 минуты, пока капуста не станет мягкой.Добавьте дополнительно ½ чайной ложки измельченных семян фенхеля. Попробуйте охлажденную ложку и добавьте до ½ чайной ложки дополнительной кошерной соли (в зависимости от уровня соли в вашем бульоне и бобах), пока не появится вкус.
            5. Подавать сразу же с тертым сыром пармезан или пекорино романо. Хранить в холодильнике 3 дня или в замороженном виде до 3 месяцев.

            Примечания

            *Если вы не можете найти жареные на огне помидоры, используйте лучшие консервированные помидоры, какие сможете найти. Добавьте еще ½ чайной ложки копченой паприки и 1 чайную ложку сахара, меда или кленового сиропа, чтобы усилить аромат.

            • Категория: Основное блюдо
            • Способ приготовления: На плите
            • Кухня: Итальянская
            • Диета: Вегетарианская

            Ключевые слова: Рецепты вегетарианских супов, Вегетарианский суп

            С чем подавать эти вегетарианские супы?

            Итак, у вас есть рецепты вегетарианских супов: но как превратить их в блюдо? Вот несколько гарниров, которые хорошо сочетаются с супами:

            Последнее обновление: февраль 2021 г.

            лучших консервированных и упакованных супов 2021

            14 товаров в этой статье 1 штук в продаже!

            Фотоиллюстрация: ритейлеры

            Хороший суп всегда мог мгновенно изменить мою перспективу, превратив унылый рабочий день в уютную сцену из фильма Нэнси Мейерс.Это прямо там с пеной для ванн, свежесрезанными цветами, льняными простынями и любой другой формой ухода за собой. А так как лекарства до сих пор не могут вылечить простуду, я и для этого использую суп. Но если вы похожи на меня, у вас не всегда есть время сделать это с нуля, особенно если вы больны, и у вас остается два реальных выбора: позвонить маме или взять что-нибудь заранее упакованное из кладовой. Последний вариант представляет собой проблему.

            Не все консервированные и упакованные супы одинаковы.Как и другие упакованные продукты, многие купленные в магазине супы содержат большое количество соли и сахара, что противоречит питательным преимуществам, которые многие люди связывают с супом. «Ингредиенты перечислены от большего количества к меньшему, поэтому, если вы видите соль в верхней части списка, будьте осторожны», — советует шеф-повар Макс Зумвальт из Hachi Maki. В качественном супе должно быть минимум консервантов и натуральные ингредиенты. «Вы хотите избегать вещей, которые не можете произнести», — говорит он. Чтобы помочь вам найти те, которыми стоит запастись, мы попросили 13 шеф-поваров и кулинаров рассказать нам об их любимых готовых к употреблению супах — от лучшего томатного супа до жареного сыра до самого вкусного на костном бульоне. вы можете найти в Интернете.

            Несмотря на то, что было легко найти консенсус относительно лучших брендов супов на рынке, личные вкусы настолько различаются, что мы не получили много повторных рекомендаций по вкусу супа конкретного бренда. Тем не менее, два эксперта, с которыми мы разговаривали, рекомендовали куриную лапшу Progresso. Киша Харрис, кулинарный редактор Spruce Eats, любит этот традиционный суп, говоря: «Он настолько близок к настоящему, насколько вы, вероятно, найдете, что делает его идеальным, когда вы чувствуете себя неважно.Шеф-повар Кэролин Тимберс предпочитает облегченную версию. В нем меньше калорий на порцию и меньше жира. «В наше время редко можно найти хорошие и полезные консервированные супы. Он имеет прекрасный вкус и идеально подходит для начинки или смешивания с мексиканскими блюдами», — говорит она.

            Органические супы Эми получили наибольшее количество рекомендаций (безусловно): шесть наших экспертов одобрили конкретные супы или всю линейку бренда. Шеф-повар и владелица ресторана Грейс Войниц любит супы Эми (ее любимый вкус, похлебка из кукурузы и картофеля, в настоящее время недоступен в Интернете), потому что они имеют прекрасный вкус, сделаны из органических ингредиентов и выпускаются в разовых порциях.Тимберс соглашается, говоря: «Ароматы и приправы восхитительны».

            Хотя шеф-повар Киша О’Галдес считает себя «знатоком супов» и любит готовить суп с нуля, она всегда держит под рукой консервированные варианты на случай чрезвычайной ситуации. «Обычно моя чрезвычайная ситуация связана с тем, что я слишком устаю, чтобы готовить себе после работы», — говорит она. Ей нравится, что вся линейка супов Эми органическая и имеет прекрасный вкус: «Этот суп насыщен питательными веществами и содержит много овощей и бобов, поэтому я чувствую себя здоровее.

            «Я стараюсь искать консервированные супы, которые не переполнены натрием или ингредиентами, которые я не могу идентифицировать», — говорит кулинарный блогер Кэролин Труетт, которая рекомендует эти два варианта. Ей нравится, что супы Эми сертифицированы и имеют четкую маркировку, чтобы вы знали, какие из них веганские, без глютена, без молочных продуктов, без сои или кошерные. Чтобы приготовить быстрое и вкусное блюдо, Труетт предлагает сочетать любой из этих супов с жареным сыром или ломтиком кукурузного хлеба.

            «У нас с мужем всегда есть несколько банок этого блюда в нашей кладовой, — говорит Лигия Луго, кулинар, разработчик рецептов и соучредитель Daring Kitchen. Ей нравится, что в нем меньше натрия, чем во многих других консервированных супах (в овощном супе Кэмпбелл почти вдвое больше натрия на порцию), он органический, не содержит трансжиров и отлично подходит для людей с диетическими ограничениями, поскольку не содержит молочных продуктов и глютена. Кроме того, она отмечает, что в нем относительно высокое содержание витаминов по сравнению с другими упакованными супами.Ее любимый способ есть этот суп с добавлением шпината и сыра фета.

            Харрис называет этот суп «идеальной быстрой, удобной и здоровой едой, которая успокаивает и успокаивает в холодный день».

            После «Эми» больше всего внимания уделялось бренду «Пасифик Фудс». Четверо экспертов, с которыми мы разговаривали, рекомендуют органические супы в коробках от Pacific Foods, потому что они готовятся из короткого списка узнаваемых ингредиентов, бывают самых разных вкусов и имеют очень, очень приятный вкус.

            Поскольку она обычно готовит суп сама, шеф-повар Стефани Несс говорит, что это единственный готовый вариант, который она рекомендует. Она описывает его как «бархатисто-гладкий, не содержащий химикатов и вкусный».

            О’Галдес любит Pacific Foods, потому что она готовит множество супов помимо традиционных вариантов куриного супа и минестроне. Она рекомендует его как идеальное и вкусное дополнение к бутерброду с индейкой.Он веганский, с низким содержанием натрия, низким содержанием сахара и высоким содержанием белка.

            «Я наткнулась на этот суп прошлой зимой, когда мои дети болели. Признаюсь, суп — это не то, что я люблю готовить, поэтому я всегда ищу простые варианты домашнего приготовления. Этот сливочный и вкусный, и приготовить его так же просто, как разогреть», — говорит пекарь Лив Кэмпбелл. Кроме того, он веганский, и хотя в нем больше сахара, чем в фирменном чечевичном супе, он все же очень полезен по сравнению с другими упакованными супами.

            Харрис говорит, что это самый вкусный и полезный томатный суп, который она когда-либо ела: «Каждый глоток имеет сливочный, свежий и успокаивающий вкус, плюс он веганский и сертифицирован как органический».

            «Супы на основе костного бульона, такие как фо, богаты натуральным коллагеном и питательными веществами», — говорит Джессика Рандхава, шеф-повар и создатель рецепта Forked Spoon.По ее словам, Kettle & Fire отлично справляется с приготовлением высококачественных органических супов с разнообразными вкусами. «Честно говоря, я не нашел в них аромата супа, который бы мне не понравился. Полезные супы на костном бульоне, всегда готовые к употреблению в моей кладовой, значительно облегчают жизнь», — говорит она. Эта разнообразная упаковка дает вам возможность попробовать некоторые из самых продаваемых супов бренда, все из которых приготовлены без добавления сахара, без глютена, молочных продуктов и сои.

            Супы Campbell’s были упомянуты несколькими нашими поварами и экспертами по питанию, но этот, любимый Zumwalt’s, полезнее, чем традиционная линейка бренда, с гораздо меньшим содержанием натрия и большим количеством витаминов.Цумвальт говорит, что метод, который Кэмпбелл использует для обеспечения длительного хранения овощей, сохраняет целостность овощей лучше, чем другие бренды. Кроме того, сама банка имеет внутреннюю подкладку, не содержащую вредных BPA. «В нем также есть бобы и фенхель, которые дольше сохраняют чувство сытости и способствуют здоровому пищеварению», — говорит он.

            Этот суп является основным блюдом Зумвальта, но он использует его как ингредиент, а не как полноценную еду.«Мы выросли в бедности, и нашим любимым блюдом всегда была запеканка, состоящая из грибного крема «Кэмпбелл», нарезанной кубиками куриной грудки, брокколи и сыра. Менее чем за 8 долларов мы могли бы накормить семью из четырех человек и иметь остатки на следующий день», — говорит он. Когда он скучает по своим маме и папе, особенно в этом году во время пандемии, он говорит нам, что до сих пор готовит это простое блюдо, чтобы чувствовать себя ближе к ним.

            получить информационный бюллетень стратега

            Действительно выгодные предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

            Vox Media, LLC Условия и уведомление о конфиденциальности

            The Strategist предназначен для предоставления наиболее полезных экспертных рекомендаций по покупкам в обширном пространстве электронной коммерции. Некоторые из наших последних завоеваний включают в себя лучшие обработки прыщей , Скалол.Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но имейте в виду, что срок действия сделок может истечь, и все цены могут быть изменены.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.