АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Пирожки с Мясом и Рисом из дрожжевого теста в Духовке. Румяная домашняя ВЫПЕЧКА для всей семьи! | Готовим с Оксаной Пашко

Пирожки с Мясом и Рисом в Духовке

Пирожки с Мясом и Рисом в Духовке

Румяные, аппетитные и очень вкусные пирожки с начинкой из риса и мяса. Они сытные, в них много вкусной начинки и мягкое пушистое дрожжевое тесто. Дрожжевые пирожки в духовке всегда нарасхват!
Их можно взять на перекус, в дорогу, подать к чаю или даже вместо хлеба к супу. Это по истине универсальный вариант домашней выпечки!

Приготовить такие пирожки не слишком сложно. Пока подходит дрожжевое тесто, готовим начинку — варим рис и обжариваем фарш. Кстати, начинку для пирожков вы всегда можете приготовить по своему вкусу. К этому тесту подойдет как несладкая начинка, так и сладкая.
Обязательно побалуйте своих родных в выходной день такими румяными пирожками с мясом и рисом в духовке. Это не сложно и очень вкусно!

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука — 3 стакана
  • молоко — 1 стакан
  • сливочное масло — 50 г (растопленное)
  • яйцо — 1 шт.
  • дрожжи прессованные — 20 г (или 7 г сухих дрожжей)
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1/2 ч. л.

Начинка:

  • рис — 1 стакан
  • фарш — 300 г
  • лук — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый по — вкусу
  • масло растительное — для жарки
  • яйцо — 1 шт. (для смазывания пирожков сверху)

Пошаговый рецепт

1. Сначала приготовим опару.
В большую миску наливаем теплое молоко, добавляем 2 ст. л. сахара и соль. Сюда же крошим 20 г спиртовых дрожжей. Вместо спиртовых дрожжей можно взять 7 г сухих дрожжей.
Все хорошо перемешиваем пока не растворятся все ингредиенты. Ставим опару на полчаса в теплое место.

2. Спустя полчаса опара покроется пузырьками. Замешиваем тесто.
В отдельной миске немного взбиваем 1 яйцо. Добавляем его в опару и все перемешиваем.

3. Сюда же добавляем 50 г теплого растопленного сливочного масла. Опять перемешиваем.

4. В жидкую смесь добавляем муку в несколько подходов. Вымешиваем тесто сначала ложкой или вилкой, а затем руками.

5. Руками вымешиваем тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и нелипнущим к рукам. Муки при этом может понадобиться немного больше или меньше.

6. Из готового теста формируем шар, кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим подходть в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. На это уходит от 30-40 минут и больше в зависимости от того, какая температура в вашем помещении.

7. Пока подходит тесто, приготовим начинку.
Стакан хорошо промытого риса заливаем двумя стаканами воды, солим и ставим на огонь вариться. Когда вода закипела, убавляем огонь до минимума и варим рис до готовности.
Готовому рису даем остыть.

8. Мелко нарезаем одну луковицу.
Кладем лук на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем его до золотистости.

9. К обжаренному луку добавляем фарш. Обжариваем фарш с луком примерно 5 мин постоянно перемешивая. Готовый фарш снимаем с плиты и даем ему остыть.

10. Отваренный остывший рис смешиваем с фаршем. При необходимости добавляем соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Начинка для пирожков готова.

11. Противень, на котором будем выпекать пирожки, смазываем сливочным маслом.

12. Тесто уже подошло. Разделяем его на две равные части. Каждую из частей раскатываем колбаской и делим ее примерно на 8 частей.

13. Каждый кусочек теста раскатываем на присыпанном мукой столе в кружочек.
На раскатанное тесто выкладываем примерно 1 ст. л. начинки.

14. Защипываем края теста. Формируем пирожок и выкладываем его на противень швом вниз. Так лепим все пирожки.

15. Одно яйцо комнатной температуры взбиваем вилкой. Взбитым яйцом смазываем все пирожки сверху для того, чтобы они были с аппетитной румяной корочкой.
Пирожки оставляем на столе для расстойки на 10-15 минут.

16. Пирожки увеличились в объеме. Отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 25 минут.

Испеченные пирожки перекладываем на тарелку.
Пирожки с рисом и мясом получились очень вкусные, румяные и аппетитные. Всем рекомендую их приготовить.

Пирожки с рисом и мясом

Пирожки с рисом и мясом

Видорецепт

Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com

Пирожки из дрожжевого теста в духовке — 10 пошаговых рецептов приготовления

В предыдущих постах я с вами уже делилась своими любимыми рецептами булочек из дрожжевого теста и булочек с корицей. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептами дрожжевых пирожков, которые сохранились у меня от моей бабушки и мамы.

Залог вкусной, воздушной и пышной сдобы — тесто. Тесто может быть приготовлено опарным и безопарным способом. Помимо способов приготовления теста существуют еще различные начинки: сладкие или соленые. Картофельное пюре, грибы, капуста, мясо, рис — очень распространенные пикантные начинки, а варенье и повидло — классическая сладкая начинка. В зависимости от начинки выпечка становится основным блюдом или десертом.

У пирожков есть еще одна замечательная особенность. Вы можете приготовить большую партию и заморозить. Когда вам захочется их испечь, нужно будет за час достать их из морозилки, чтобы они оттаяли и поднялись. Затем смазать взбитым яйцом и запечь. По вкусу они нисколько не будут отличаться от только что приготовленных. Плюс это очень удобно, когда вы ограничены во времени, не правда ли?

Пирожки с повидлом из дрожжевого теста

Пирожки с повидлом — это классика. Эта выпечка получается очень нежной, в меру сладкой и долго не черствеет. Самое главное — дать тесту время «созреть» и несколько раз вымесить.

Ингредиенты:

Опара:

  • Молоко — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Дрожжи (живые) — 30 гр.

Тесто:

  • Яйцо — 2 шт.
  • Масло сливочное — 35 гр.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Соль — щепотка
  • Мука пшеничная — 4-4,5 ст.

Начинка:

  • Яблочное повидло (густое) — 500 гр.

Обмазка:

Приготовление:

1. В миску наливаем теплое молоко (35-40ºС), добавляем ложку сахара, измельченные свежие дрожжи, перемешиваем и оставляем в сторонку, пока не поднимется «шапочка».

Если вы разведете дрожжи в горячем молоке, дрожжи погибнут и тесто не поднимется.

2. В отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем все миксером в пышную пену.

3. Затем добавляем растопленное сливочное масло (теплое) и взбиваем до однородности миксером. Соединяем яичную смесь с опарой. Перемешиваем и добавляем 2 стакана просеянной муки небольшими порциями.

Муку необходимо просеять, чтобы насытить ее кислородом и очистить от мусора.

4. Снова перемешиваем, присыпаем мукой (1-1,5 ст.) и оставляем в теплом месте для подъема. Когда тесто поднимется в 2,5-3 раза, его необходимо обмять, добавить еще муки и замесить мягкое нелипкое тесто.

5. Накрываем тесто и снова убираем в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется — снова обмять и дать подняться.
Благодаря тому, что мы несколько раз обминаем тесто и даем ему подняться, пирожки долго не будут черстветь.

6. Когда тесто поднимется, обминаем его, выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой и хорошо вымешиваем тесто.

7. Раскатываем в «колбаску» и разделяем на 13-15 частей. Одну часть оставляем для украшения.

8. Из теста формируем шарики. Каждый шарик слегка раскатываем в лепешку (лепешка не должна быть слишком плоской), выкладываем начинку и лепим пирожок.

9. Противень застилаем пергаментной бумагой и укладываем пирожки. Яйцо слегка взбиваем в небольшой емкости и смазываем кисточкой нашу сдобу.

10. Кусочек теста, который мы оставляли на украшение, раскатываем в пласт. Затем нарезаем на полоски и формируем из них «листики» с помощью ножа.

11. Выкладываем их на каждый пирожок. Обмазываем «листики» оставшейся яичной смесью и оставляем противень в теплом месте на 15-20 минут, чтобы пироги поднялись.

12. Тем временем, разогреваем духовку до 200ºС и выпекаем сдобу до золотисто-коричневой корочки.

Готовые пирожки можно смазать водой с сахаром для глянца.

Сдобу перед выпечкой можно также помазать сахарно-масляной крошкой или маком. Приятного аппетита!

Рецепт сдобных пирожков с маком

Самые вкусные пирожки готовятся дома. Я предлагаю вам попробовать приготовить эту замечательную выпечку с маком и орехами, потому что они отлично подходят к чаепитию. Почти все, кто пробуют эти пироги, просят у меня рецепт, чтобы радовать ими своих близких и родных.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука пшеничная — 250 гр.
  • Молоко — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Сахар — 100 гр.
  • Дрожжи — 20 гр.
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Соль на кончике ножа

Начинка:

  • Мак — 70 гр.
  • Орехи измельченные — 25 гр.
  • Сахар — 70 гр.
  • Масло сливочное — 25 гр.
  • Яичный желток — 1
  • Ванилин — 1 пакетик

Приготовление:

1. Для приготовления теста, высыпаем дрожжи в небольшую глубокую емкость, заливаем их теплым молоком, добавляем 1 ст. л. сахара, перемешиваем и отставляем в сторонку, чтобы дрожжи начали работать.

2. В отдельной миске взбиваем желтки с сахаром и ванилином.

3. Берем глубокую емкость, просеиваем в нее муку, нарезаем туда кубиками мягкое сливочное масло и перемешиваем руками.

4. К муке добавляем растворившиеся дрожжи, яично-сахарную смесь и хорошо все перемешиваем. Присыпаем немного муки и замешиваем мягкое тесто.

5. Тесто накрываем и убираем в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.

6. Пока тесто подходит, подготовим начинку. Для этого нам нужно измельчить мак в кофемолке и высыпать его в небольшую кастрюльку с растопленным сливочным маслом. Добавляем туда сахар, ванилин и слегка поджариваем на маленьком огне. В охлажденную маковую смесь добавляем порубленные орехи, белок и перемешиваем.

7. Тесто обминаем, вымешиваем на рабочей поверхности, делим на две части и раскатываем в тонкий пласт. С помощью небольшой кружки или стакана нарезаем кружки, накладываем на каждый кружок начинку и формируем пирожки.

8. Укладываем их на противень с пергаментной бумагой, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут, чтобы они подошли. Смазываем сдобу желтком и отправляем в духовку, разогретую до 200ºС на 15-20 минут.


По желанию готовые пирожки можно смазать фруктовым сиропом. Это придаст им красивый блеск.

Пошаговое приготовление пышек с яблоками

Это рецепт моей мамы. Я всегда думаю о ней, когда готовлю эти пироги. Они получаются такими легкими и пушистыми. Они идеально подходят к чаепитию или стакану молока, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Если вам не нравится яблочная начинка, можно использовать любую другую — варенье, мак, сыр, изюм, персики, вишни и т. д. Они отлично подходят для пикника или перекуса.

Ингредиенты:

  • Теплое молоко — 160 мл.
  • Дрожжи сухие — 2 ч. .л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сливочное масло (растопленное) — 8 ст. л.
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 360-400 гр.

Начинка:

  • Яблоки (крупные) — 6 шт.
  • Сахар — 100-150 гр.
  • Сок одного лимона
  • Ванилин — 2 ч. л.

Обмазка:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода или молоко — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нагрейте молоко до 38-40º и разведите в нем дрожжи и 1 ч. л. сахарного песка. Перемешайте все и оставьте в сторону на 5 минут до образования пенной шапочки.

2. В большой глубокой миске соедините дрожжевую смесь со взбитыми яйцами, оставшейся частью сахара и растопленным сливочным маслом (теплым).

3. Добавьте просеянную муку небольшими порциями и замесите тесто с помощью миксера, хлебопечки или вручную.

4. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 час.

5. А пока тесто поднимается, необходимо приготовить яблочную начинку. Для этого нам надо помыть и очистить яблоки, затем порезать их на мелкие кубики и уложить в кастрюльку.

Яблоки лучше брать твердых сортов, тогда они не превратятся в кашу в процессе приготовления начинки.

Засыпаем порезанные яблоки сахаром и ставим на маленький огонь. Доводим до кипения и варим под крышкой 10 минут, чтобы кусочки яблок смягчились. Снимаем яблоки с огня, добавляем сок одного лимона и ванилин.

6. Разогреваем духовку до 200ºС и подготавливаем противень смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой. Через час выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим его на небольшие части, раскатываем в лепешки, укладываем начинку и формируем сдобу.

7. Укладываем пирожки на подготовленный противень вниз швом. Взбейте в небольшой емкости яйцо с 1 ст. л. молока или воды и смажьте каждый пирог.

8. Уберите противень в теплое место на 30-40 минут, чтобы сдоба поднялась.

9. Выпекайте их в предварительно разогретой духовке 20-25 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить пироги с рыбой

Какой закусочный стол обходится без пирогов с начинкой? В этом рецепте я хочу предложить вам испечь пирожки с божественной начинкой из рыбы. Они придутся по вкусу всем, кто любит рыбные блюда.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 250 гр.
  • Вода — 130 гр.
  • Сахар — 1/3 ч. л.
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Растительное масло — 15 гр.
  • Дрожжи сухие — 4 гр.
  • Яйцо (для смазывания) — 1 шт.

Начинка:

  • Филе рыбы — 230 гр.
  • Лук — 1/2 шт.
  • Укроп
  • Соль, перец

Готовим выпечку на кефире с брынзой и баклажаном

Эти пироги бабушка часто готовила во время выпекания домашнего хлеба в русской печи и я хочу поделиться с вами этим удивительным рецептом.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 550 гр.
  • Дрожжи — 15 гр. свежих или 5 гр. сухих
  • Кефир — 300 мл.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Сахар — 30 гр. (несладкая выпечка) или 100 гр. (сладкая выпечка)

Начинка:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Малосольная брынза — 200 гр.
  • Петрушка или кинза — 1 пучок
  • Соль по вкусу

Обмазка:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода или молоко — 1 ст. л.

Присыпка:

  • Семена кунжута

Приготовление:

1. Растворяем дрожжи в теплом кефире (38-40º) до однородной массы. Добавляем соль, сахар, теплое растопленное масло, яйцо и муку. Все хорошо перемешиваем и замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками.

3. Выкладываем тесто на стол, присыпанный просеянной мукой, и вымешиваем тесто до однородности в течение 5-7 минут. Оно должно получится мягким и податливым. Перекладываем его в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1-1,5 часа.

4. А пока наше тесто будет подниматься, мы приготовим начинку. Для этого нам необходимо помыть баклажаны, обсушить, наколоть зубочисткой и запечь в духовке в течении 25-30 минут при 180ºС.

5. Остывшие баклажаны очищаем и нарезаем на мелкие кубики. Брынзу также нарезаем, измельчаем зелень и перемешиваем все.

6. Тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, вымешиваем и раскатываем в тонкий пласт (5 мм.). Разрезаем его на полосы шириной примерно 7 см. На край каждой полосы выкладываем начинку и заворачиваем тесто по диагонали, чтобы получился треугольник.

7. Укладываем их на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой. Смазываем слегка взбитым яйцом с 1 ст. л. воды, посыпаем кунжутом и выпекаем пирожки 30 минут при 180ºС.

8. Готовую выпечку смазываем сливочным или растительным маслом. Подаем к столу теплыми. Наслаждайтесь!

Пошаговый рецепт пирогов с картошкой

Перекус — это то, что вы можете съесть в любое время дня, будь-то с чаем или кофе, на вечеринках или по особому случаю. Как хорошо, когда перекусы также полезны для здоровья. Запеченные пироги — одно из таких блюд. Эти домашние пирожки с картошкой супер вкусные и легко готовятся. Вам и вашим родным наверняка понравится эта выпечка. Я всегда считаю, что здоровое питание — лучший способ удовлетворить голод. Итак, давайте приготовим эти пышки следуя пошаговым инструкциям.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Картофельный отвар — 1 ст.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная — 12 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 11 гр.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

1. Прежде чем приступим к замешиванию теста, нам необходимо подготовить начинку. Для этого очищаем лук и картофель. Лук пассеруем на сковороде, а картофель нарезаем на кубики, заливаем водой и отвариваем до полной готовности.

Картофель отварится быстрее, если залить его кипятком.
Когда картофель приготовится, делаем из него пюре и перемешиваем с пассерованным луком.

2. В теплый отвар (1 ст.), в котором варился картофель высыпаем сахар, соль, сухие дрожжи и перемешиваем.
Благодаря картофельному отвару пирожки получаются более нежными, воздушными и долго не будут черстветь.

Добавляем 2 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. просеянной муки и перемешиваем. Накрываем смесь полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут.

3. Переливаем дрожжевую смесь в глубокую миску, добавляем добавляем небольшими порциями просеянную муку и замешиваем тесто. Снова накрываем тесто и убираем в теплое место на 20 минут.

4. Пока тесто поднимается, разогреваем духовку до 180ºС и смазываем противень маслом или застилаем пергаментной бумагой.

5. Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем на нее тесто, вымешиваем, разделяем на две части и раскатываем в тонкий пласт.

6. Вырезаем кружки с помощью стакана.

7. Накладываем начинку на каждый кружок и формируем пирожки напоминающие по форме вареники. Укладываем их на противень вниз швом.

8. Взбиваем яйцо и смазываем каждую плюшку.

9. Выпекаем плюшки в заранее разогретой духовке 20-30 минут. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную выпечку с мясом?

Эти пирожки с сырно-говяжьей начинкой в нашей семье любят есть в качестве закуски, а также вместе с супом или летним салатом. Мне нравится аромат выпекающихся пирожков. Он навевает столько замечательных воспоминаний о моей бабушке и маме, готовящих на кухне.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Пшеничная мука — 440 гр.
  • Молоко (теплое) — 354 мл.
  • Сахар — 1/2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сливочное масло (мягкое) 40 гр.
  • Яйцо — 1 шт.

Начинка:

  • Фарш говяжий или свиной — 450-500 гр.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Зубчик чеснока — 3 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сыр «Моцарелла» — 150 гр.
  • Сыр чеддер — 100 гр.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
  • Укроп (измельченный) — по вкусу
  • Яйцо для смазывания — 1 шт.

Приготовление:

1. Сначала подготовьте дрожжевое тесто. Нагрейте молоко до тех пор, пока оно не станет теплым, а затем вылейте в большую миску. Добавьте сахар, дрожжи и перемешайте. Оставьте дрожжи на 5 минут, чтобы они начали работать. Через 5 минут добавьте растопленное сливочное масло, соль и яйцо. Постепенно добавьте муку, взбивая смесь, пока она не загустеет в толстое тесто. Продолжайте добавлять муку до образования мягкого теста.

2. Когда тесто начнет отходить от стенок, выложите его на чистую поверхность; при необходимости используйте дополнительную муку. Вымешивайте тесто в течение 4-5 минут, пока он не станет гладким и эластичным.

3. Положите тесто в миску, смазанную маслом или посыпанную мукой, накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту постоять в теплом месте около 45-60 минут.

4. Между тем, подготовьте начинку. Поместите лук и чеснок в кухонный комбайн и измельчите в пюре. В качестве альтернативы, используйте терку. В большой миске смешайте все ингредиенты для начинки: лук, чеснок, мясо, сыры, яйцо и приправы. Используйте свои руки, чтобы сформировать однородную смесь.

Чем жирнее будет мясо, тем сочнее получится начинка.

5. Когда тесто поднимется, снова вымешайте его в течение нескольких минут. Разделите тесто на равные порции — 8 штук для больших пирожков, 16 штук для маленьких. Раскатайте каждый кусочек теста в круг, добавьте в центр начинку, затем сформируйте пирожки.

6. Поместите пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом. Накройте плюшки и оставьте в теплом месте на 30-45 минут. Между тем, предварительно разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пироги в течение 25-30 минут, в зависимости от их размера. Позвольте им остыть, прежде чем насладиться их сочным нежным вкусом!

Дрожжевые пирожки с рисом и яйцом

Предлагаю вам рецепт пышной и румяной выпечки с очень популярной начинкой — с рисом и яйцом. Это то лакомство перед которым трудно устоять. Оно как нельзя лучше подойдет для закуски и очень удобно расположится на Вашем столе для различных праздников или дружеских посиделок.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Вода — 250 мл.
  • Молоко — 250 мл.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Мука — 0,8-1 кг.
  • Яйцо куриное — для смазывания пирожков

Начинка:

  • Рис — 1 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — по вкусу
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Масло сливочное — 50-70 гр.
  • Лук зеленый — 1 пучок

Приготовление:

1. Для приготовления теста необходимо просеять муку. Соединяем молоко с водой и подогреваем до 38º. К половине просеянной муки добавляем дрожжи, соль, сахар и вливаем растительное масло. Помешивая вливаем молоко небольшими порциями.

2. Продолжая помешивать тесто, постепенно добавьте оставшуюся часть муки и замесите мягкое тесто.

3. Смазываем миску маслом, перекладываем в нее тесто, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 40-60 минут, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

4. Тем временем, приготовьте начинку. Куриные яйца залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и варите 10 минут. Очистите яйца и мелко нарежьте.

5. Рис промойте холодной водой. Залейте рис 1 ст. воды и 1 ст. молока. Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и варите рис 15 минут до готовности. Готовый рис промойте холодной водой.

6. Добавьте к рису растопленное сливочное масло и тщательно все перемешайте.

7. Соединяем порезанное куриное яйцо с рисом. По желанию добавляем к начинке порубленный зеленый лук и горошек.

8. Когда тесто и начинка готовы, можно приступать к формированию пирожков. Обомните тесто, выложите на стол, присыпанный мукой, и вымесите его в течении 1-2 минут. Разделите тесто на небольшие кусочки.

9. Тонко раскатайте порцию теста и выложите начинку. Дальше можно сформировать пирожок традиционным способом — защипнуть края и уложить швом вниз.

10. А можно придать ему более затейливую форму — косичку. Для этого, раскатайте часть теста в лепешку, выложите начинку и слегка смажьте тесто вокруг начинки взбитым яйцом. Нарежьте тесто на полоски, подогните верхний край теста крест на крест. Повторите процесс с оставшимися полосками, чтобы получилась «косичка». Повторите процедуру с оставшимся тестом и начинкой.

11. Разогреваем духовку до 180ºС, застилаем противень пергаментной бумагой и перекладываем пироги на противень. Куриное яйцо слегка взбиваем в небольшой мисочке и смазываем плюшки с помощью кухонной кисточки.

12. Выпекаем 30-35 минут  до образования золотистого цвета. Готовую выпечку смажьте водой или дайте остыть, прикрыв полотенцем. Пирожки с рисом и яйцом готовы. Приятного аппетита!

Воздушные пирожки с капустой в духовке

Домашние, вкусные пироги с капустой — универсальное русское блюдо. Традиционно готовятся в духовке. История их приготовления началась давно, но все еще актуальна. Наиболее ценный пирог — с достаточно тонким слоем теста. Причем начинка такого блюда сочная и очень вкусная. Однако, если Вам по душе больше теста, то просто не следует раскатывать лепешку для пирожка тонко.

Быстрые пирожки в духовке из дрожжевого теста

Все любят домашние, вкусные пышки, но на их приготовление, как правило, уходит много времени. Я хочу предложить Вам приготовить пироги с минимальными затратами времени. Время приготовления таких вкусных и ароматных пирогов от замеса до полного приготовления, занимает около 50-60 минут.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 600-700 гр.
  • Дрожжи сырые — 50 гр.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 200 гр.
  • Молоко — 1 ст.
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйцо — 1 шт.

Начинка:

  • Говядина отварная — 300 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Выливаем стакан теплого молока в глубокую миску. Добавляем измельченные свежие дрожжи и перемешиваем до полного растворения дрожжей. Добавляем сахар, соль, мягкое сливочное масло

2. Добавляем просеянную муку небольшими порциями и замешиваем тесто. Тесто должно отлипать от стенок миски.

3. Убираем тесто в духовку разогретую до 50º на 30 минут, чтобы оно подошло. А пока тесто будет подниматься, можно приготовить начинку. Помыты и очищенные морковь с луком нарезаем на кубики и слегка обжариваем на сковороде. Предварительно отварную говядину кладем в блендер, добавляем туда обжаренные овощи и измельчаем. Перекладываем массу в тарелку, заправляем специями и начинка готова.

4. Посыпаем мукой рабочую поверхность и выкладываем на нее готовое тесто. Духовку не отключаем, так как через 10 минут мы будем выпекать в ней пироги.

5. Разрезаем тесто на 4 равные части. Берем одну часть и раскатываем в тонкий пласт толщиной 4-5 мм. Из начинки лепим шарики и выкладываем на тесто на расстоянии 1,5 см. друг от друга.

6.  Аккуратно заворачиваем тесто в рулет и разрезаем его между начинками.
Благодаря тому, что тесто завернуто рулетом, пирожки получатся воздушными.

7. Защипываем и подгибаем края и укладываем пирожки на противень с пергаментной бумагой.
Такой способ формирования пирогов в разы сократит Вам время их приготовления.
Смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 180º в течении 20-25 минут.

Вот такие красивые и румяные плюшки должны получиться. Всем желаю приятного аппетита!

Готовить такую выпечку легко и приятно — подбирайте начинку, добавляйте любовь и тепло вашей души и наслаждайтесь результатом!

Почему дрожжевые пирожки получаются жесткими. Почему в духовке сохнет выпечка


Мне попалась статья о секретах удачной выпечки. И правда интересно, почему не всегда пирог получается воздушный, нежный?
Автор рассказывает о секретах своей бабушки. Может быть еще кому-то пригодятся эти секреты.
Итак, секреты удачных пирогов и пирожных.

Иногда тесто липнет к рукам, мало муки… Но если добавить больше – не будет воздушности, тесто будет крутым. Каков выход? Обычно тесто раскатывают скалкой. Если же в стеклянную бутылку налить холодной воды, то такое некрутое тесто будет раскатываться очень легко.

Если же вы смажете руки и разделочный стол растительным маслом, никакое тесто липнуть не будет. Добавьте немного растительного масла в тесто для блинов, и уже не нужно будет подмазывать сковороду.

Тонкое тесто легче раскатать, если скалку обернуть чистой проглаженной полотняной тряпочкой. Если тесто очень влажное, его легко раскатать через пергаментную бумагу до нужной высоты.

Чтобы получить воздушное и легкое рассыпчатое пресное тесто, нужно добавить ложечку коньяку. В бисквитное тесто очень хорошо добавить немного крахмала – готовые изделия тоже будут рассыпчатыми.

Бисквитное тесто имеет свои секреты. Яично-сахарную смесь нельзя смешивать с мукой дольше 15 секунд! Иначе тесто осядет, и бисквит будет плотным, не воздушным.

А в песочном тесте муку нужно мешать с другими ингредиентами не больше 2-3 минут. Иначе получается слишком плотное и жесткое тесто.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков должно быть более слабой консистенции, чем для печеных. Только тогда они получаются мягкими и воздушными.

Чтобы выпечка получилась воздушная, форму нужно заполнять только до половины. Это касается бисквитного и дрожжевого теста.

Когда раскладываете свой пирог из дрожжевого теста на противне или в форме, оставьте вокруг него пустоты, пирог лучше пропечется.

Заварное тесто и тесто, в котором много белков, встряхивать и передвигать в форме или на противне нельзя, изделия сразу осядут.

Слоеное тесто тоже имеет свои секреты. Перед выпечкой оно должно быть холодным, масло в таком тесте не успевает растаять, а тесто успевает подняться. И выкладывать изделия из слоеного теста нужно на лист, смоченный холодной водой. Тогда такие изделия будут легко выниматься после выпечки. Слоеное тесто выпекают при температуре 210-230 градусов. При более высокой оно твердеет, при более низкой – не румянится, становится сухим.

Чтобы тесто не пригорело в духовке, под форму насыпают немного соли. Если изделия начинают пригорать, верх закрывают мокрой бумагой.

Дрожжевое тесто не любит долго сидеть в духовке, получается сухим. Если у вас пирожки или булочки, выпекайте их не более 20 минут при температуре 180-200 градусов. Если пирог с готовой начинкой – не более 30 минут.

Любой выпечке, кроме той, из которой будете делать рулет, нужно дать время остыть, только потом ее вынимают. Чтобы она хорошо вынималась из формы, вытаскивайте ее из духовки на мокрое полотенце. Рулетное же тесто нужно остудить только слегка. Если оно полностью остынет, вы уже не свернете рулет, все поломается.

Украшать кремом, глазурью, фруктами и т.д. готовые торты и пирожные можно только в полностью остывшем виде.

Как проверить, пропеклись ли изделия? На готовый бисквит или дрожжевое тесто надавите аккуратно пальцем. Если изделие полностью и быстро восстановится, и объем не уменьшится, можете себя поздравить – ваш пирог удался на славу!

Пироги горят, сохнут, не пропекаются? Не получается золотистая и хрустящая корочка? Совсем не обязательно задумываться над покупкой новой духовки, вполне возможно договориться с той, что уже есть, особенно если знать несколько секретов.

Возможные причины сухости выпечки

Вкусная золотистая выпечка – настоящее искусство, подвластное далеко не всем хозяйкам, часто оно приходит с возрастом и опытом. У каждого повара появляются свои фирменные секреты и приемы, которые он использует для приготовления тех или иных блюд. Приготовление выпечки отличается особой сложностью, а тесто иногда проявляет воистину капризный характер. Русскую печку сменила современная белая духовка, но хозяйки по-прежнему балуют своих домашних пирогами.

Иногда выпечка в духовке может засохнуть, пустив насмарку весь кропотливый процесс приготовления. Происходит это по нескольким досадным причинам.

  1. Прежде всего, возможно духовка недостаточно разогрета – в этом случае пироги пекутся дольше и сохнут. Перед началом приготовления духовку необходимо хорошо разогреть, а после того, как вы поставили в нее выпечку, температуру необходимо постепенно уменьшить. При готовке не следует открывать дверцу духовку – каждый раз температура понижается примерно на 10-20 градусов. Также для большей эффективности можно смазать пирожки сливочным маслом. После того, как пирог уже вытащен из духовки, следует сбрызнуть его водой и накрыть полотенцем или калькой – это смягчит корочку и сделает ее нежной.
  2. Нарушение температурного режима может происходить и в том случае, если дверца духовки неплотно закрывается – ослабли крепления или на дверцу что-то налипло. Временная мера в этом случае – закрыть форточки и окна на кухне, а щели в дверце проложить влажным полотенцем.
  3. В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку следует увлажнить. Для этого советуют ставить вниз емкость с водой – сковородку или алюминиевую кастрюлю. Такая простая мера обеспечит необходимую влажность тесту. К тому моменту как нужно будет ставить пирог, вода уже нагреется, и, испаряясь во время выпекания, она не будет давать пирогам засохнуть. Никогда не ставьте форму для выпекания на дно духовки.
  4. Помните, что для выпекания каждого вида изделия нужна своя температура. Например, пирожки из дрожжевого теста нужно выпекать при температуре не ниже 220 градусов. Выпечка может сохнуть не только из-за нарушения температурного режима, но и из-за малого наличия сдобы.
  5. В какой бы духовке вы не готовили – газовой или электрической – помните, что к любой духовке нужно читать инструкции, ведь при готовке в ней есть свои нюансы и сложности.

baking muffins in oven

Проблема в духовке?

Сразу отметим, что электрическая плита намного удобнее, чем газовая духовка, так как нагрев может идти и сверху, и снизу. Можно включать отдельно верхние или нижние нагревательные элементы. Кроме того электрическая духовка снабжена удобным термостатом и часто таймером. Она как утюг, сама выключается и включается – поддерживает постоянную температуру.

Правила работы с эклектической духовкой

  • Перед включением обязательно нужно вынуть из духовки все лишние предметы. Если стоит решетка, но использоваться она не будет, то ее необходимо извлечь (оставленный в духовке лишний противень будет негативно влиять на температуру и прогрев духовки).
  • Перед выпеканием духовку нужно разогреть: выставить нужную температуру и подождать 15-20 минут.
  • Если нужно выпечку ставить в холодную духовку (например, стеклянную или керамическую форму для выпечки нельзя ставить в раскаленную духовку – лопнет), то следите за тестом. Если оно уже поднялось, а духовка пока не прогрелась, то можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
  • Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке.
  • В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки. Также можно сбрызнуть схватившиеся пироги водой или теплым молоком.
  • Режим конвекции делает воздух горячее на 10-15 градусов.
  • Любую духовку нельзя открывать во время приготовления теста. Когда поставили выпечку внутрь, закройте дверцу аккуратно, не хлопайте. Иначе тесто может упасть.
  • Узнать о готовности теста поможет зубочистка: нужно ее воткнуть в тесто, если на ней не останется липкого теста, значит, все пропеклось.

Правила работы с газовой духовкой

В ней нагрев идет только снизу и температуру регулировать сложнее. Поэтому часто бывает так, что выпечка снизу пригорает, а в середине – не пропекается. Что делать?

  • Перед тем, как поставить пирог духовку нужно прогревать 10-15 минут на самом большом огне. Потом огонь уменьшить до среднего или даже до минимального (если чувствуете, что горит), и, сверяясь с термометром и регулируя температуру, если нужно, выпекать.
  • Выпечку надо ставить так, чтобы вокруг нее оставалось достаточно места для циркуляции воздуха.
  • Чтобы защитить низ блюда от излишнего жара под форму или противень с выпечкой надо поставить противень с крупной солью или же с песком. Иногда под изделие ставят сковороды с водой, но не во всех случаях этот способ является действенным.
  • К газовым духовкам часто прилагается эмалированный черный поддон – это емкость для сбора жира и в нем не выпекают. Для выпечки нужно использовать специальные формы и ставить их на решетку, или же печь на противне.
  • Чтобы получить золотистую корочку, надо довести выпечку до готовности на небольшом огне, а потом прибавить огонь на 5 минут. И после этого выключить.


Как готовить, чтобы выпечка не сохла?

В какой бы духовке вы ни собирались готовить, лучше всего сначала прочтите к ней инструкцию. Даже опытные кулинары, сменившие несколько духовок, могут найти в обычной инструкции очень много интересного и полезного.

Температура выпекания:

  • Пироги из дрожжевого теста – 180 °С
  • Высокие изделия – 175-190 °С
  • Мелкие изделия, пряники, пирожки – 210-220 °С
  • Пироги из слоеного теста – 200-220 °С
  • Безе и меренги – 100-130 °С
  • Чтобы тесто при выпечке в духовке не пригорало, под форму надо посыпать немного соли, подложить под противень асбестовый лист или подставить сковороду, наполненную водой.
  • Торт никогда нельзя печь на сильном огне. В жаркой духовке внешняя часть его станет твердой, а внутри он останется сырым. Чтобы этого не случилось, надо предварительно согреть духовой шкаф, но не накалять его, и выпекать торт при умеренной температуре.
  • Встряхивать или передвигать противень или форму во время выпечки пирогов или других изделий нельзя.
  • Во время выпечки пирогов или любых изделий из теста первые 10 минут нельзя открывать духовку, так как тесто осядет и не получится пышным.
  • Если какая-то часть пирога или печенья начинает подгорать, накройте ее промасленной бумагой.
  • Следует знать, что мелкие изделия выдерживают более высокую температуру и пекутся быстрее, чем крупные.
  • Если в духовке нет термометра, то приблизительно температуру можно определить, бросив туда щепотку муки. Если мука пожелтеет, а через 30 секунд потемнеет, то это значит, что температура в печи или духовке равна примерно 220-240 градусов. Если же брошенная в печь мука моментально обугливается, то температура достигает примерно 270-280 градусов. Когда мука желтеет постепенно, то это говорит о том, что температура в печи 180-200 градусов.
  • Перед выпечкой изделия из слоеного теста обязательно нужно охладить в холодильнике, но не замораживать.
  • Подготовленные изделия уложить на противень, смоченный холодной водой, не смазывая его маслом.
  • Испеченное тесто легче вынимается из формы, если его несколько остудить, а затем вынимать. Изделия из творожного теста, которые при выпечке прекрасно поднимаются, после извлечения их из духового шкафа, быстро оседают.
  • После того как торт вынут из духовки, его нужно держать на кухне, а не выносить на холод, чтобы он не осел. Чтобы нарезать рассыпчатый торт, необходимо нагреть нож, опустив его в кипяток. Начиненный торт будет лучше на вкус, если он постоит не меньше, чем полдня.

→ Так учила меня делать пирожки моя бабушка — кондитер и кулинар от Бога. Стараюсь сохранить ее умение, каждый раз вспоминаю свою бабулю — самую мудрую и добрую женщину моей жизни.Итак:
поллитра молока комнатной температуры, 150-200 гр. маргарина (но не более!) тоже комнатной температуры, 25 грамм дрожжей, 1 ч.л. соли и 2 ст. л. сахара, муки около 1 кг. Заметьте, яйцо в тесто я не кладу. Ставим опару. Дрожжи растворяем в небольшом количестве молока, добавляем немного сахара и муки и ставим посуду с опарой в миску с горячей водой. Внимание! опара должна занимать примерно 1/2 посуды (обычно я беру для этой цели высокую чашку). В достаточно емкой посуде смешиваем муку, маргарин, сахар, соль, молоко. Первичное смешивание я привышла делать ножом, на него не так налипает тесто, как на ложку или на руку. Смотрим, как ведет себя опара. Она долна подняться шапкой над посудой. Когда опара поднялась, вливаем ее в замешанное тесто, добавляем муки, есл надо, и начинаем вымешивать уже рукой. Здесь надо следить, чтобы при необходимости добавить муки, потому что тесто при расстойке делается жиже. Вымешиваю минут 10-15, в ладонь наливаю чуть-чуть растительного масла, чтобы лучше вымешивалось и не прилипало к рукам и стенкам посуды.
Очень важно! не увлекайтесь количеством маргарина! Он не дает тесту подняться и делает его тяжелым. Очень хорошо влияет на тесто вымешивание. бабушка говорила — «Хорошая вымешка — лучше масла». Когда тесто начинает отставать от рук и стенок посуды, ставьте в теплое место на расстойку. Я обычно затыкаю раковину, наливаю туда горячей воды и ставлю кастрюлю с тестом (Можно и в таз с горячей водой поставить). Тесто должно подойти ДВА раза. Первый раз подходит довольно долго (зависит от дрожжей). Осадить смазанной растительным маслом рукой и дать подняться ВТОРОЙ раз. После того, как поднимется второй раз, осадить, вымешать и вывались на подсыпанный мукой (немного!) стол. Мукой тоже не увлекайтесь, чтобы тесто не было сухим. Далее. тесто накрываем чистым полотенцем и с краю по кругу начинаем отрезать кусочки размером примерно с куриное яйцо. Лучше разделать все тесто сразу. Потом разделанные колобки осторожно, пальчиками, расправляем в плоскую лепешку. Моя бабушка делала это не весу, чтобы лишний раз не прижать тесто. Начиняем любой начинкой. Потом еще одна тонкость. На фотографии у Ирины пирожки швом вверх. Я же принципиально делаю их швом вниз, а острые уголки убираю «под животик» пирожку, поэтому они все одинаковой формы, овальные.
Смазываю противень растительным маслом (опять-таки рукой) и выкладываю начиненные пирожки с достаточным расстоянием друг от друга На мой противень умещается 12 пирожков. Я считаю, что склеившиеся при выпечке пирожки — это брак в работе. Сверху смазываю их разболтанным яйцом и посыпаю так, как говорила. После того, как пирожки зарумянились, вынимаю, ОБЯЗАТЕЛЬНО сбрызгиваю сверху водой и накрываю чистым льняным полотенцем, чтобы отдохнули. Тогда они получаются точно такими, как на фотографии, не жесткими и не сухими, несмотря на то, что румяные. Текст скрыт

Пирожки в духовке из дрожжевого теста: 5 фото-рецептов вкуснейшей выпечки

Зачастую пирожки из дрожжевого теста в духовке ассоциируются с детством. Пышная, ароматная сдоба, которую готовили наши бабушки – что может быть вкуснее? Однако не все хозяйки любят работать с дрожжевым тестом, считая его слишком капризным. Сегодня мы поделимся с вами самыми простыми рецептами выпечки на дрожжах в домашних условиях. Пищевая ценность духовых пирожков граничит в пределах 285 ккал.

Пирожки в духовке из дрожжевого теста – фото рецепт пошагово

Сколько бы вкусностей не лежало на полках магазинов, с домашней выпечкой не сравнится ничто. От пирожков, приготовленных с любовью, веет уютом и домашним теплом. Пироги с капустой — частый гость во многих домах. Если вдруг вы еще не умеете их готовить, то обязательно попробуйте и порадуйте домочадцев.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 12 порций

Ингредиенты

  • Мука пшеничная: 6 ст.
  • Дрожжи сухие: 11 г
  • Кефир любой жирности: 1 ст.
  • Вода теплая: 1 ст.
  • Яйца средние: 2 шт.
  • Сахар песок: 1 ст .л. без горки
  • Соль: 1 ч. л.
  • Растительное масло: 2 ст .л. + для жарки
  • Капуста белокочанная: 700 г

Инструкция приготовления

  1. Сухие дрожжи можно заменить прессованными в пропорции 1 к 3. Кефир и яйца заранее достаем из холодильника, чтобы немного прогрелись. Берем другие продукты по списку и приступаем.

  2. Выливаем в глубокую миску кефир и тёплую воду, всыпаем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут.

  3. В это время шинкуем капусту и тушим ее на сковороде с добавлением растительного масла и воды. Пока капуста тушится, вбиваем в опару 2 яйца.

  4. Затем солим и добавляем 2 полные столовые ложки подсолнечного масла.

  5. Всё тщательно перемешиваем и порциями вводим муку.

  6. Замешиваем тесто, которое не будет прилипать к рукам.

  7. Накрываем его полиэтиленом и ставим в тепло для подъёма.

  8. Тесто будет подниматься около полутора или двух часов. Чтобы пирожки получились пышными, нужно обязательно выдержать это время. По мере подъёма тесто нужно приминать.

  9. Раскатываем из теста круглые лепёшки толщиной не менее 5 миллиметров.

  10. В середину каждой кладем хорошую ложку начинки.

  11. Аккуратно защипываем края пирожков, выкладываем их на смазанный противень и ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.

Время приготовления зависит от духовки, но в среднем занимает 15-20 минут. Когда пирожки зарумянятся сверху, можно доставать. Для глянцевой поверхности смазываем изделия слабым сахарным сиропом.

Как приготовить нежные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке

По следующему рецепту легко и быстро можно приготовить нежные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке. Перед такой ароматной и воздушной выпечкой вряд ли кто-то устоит. Если придерживаться всех рекомендаций, то уже через 2 часа у вас будет готова румяная яблочная сдоба.

Корица идеально сочетается с яблоками и обеспечивает начинке пикантность. Но если этого компонента нет или просто не нравится корица, можно обойтись и без нее.

Ингредиенты для теста:

  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Сахар – 100 г;
  • Молоко – 250 мл;
  • Дрожжи прессованные – 20 г;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Мука – 550 г;
  • Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Корица – на вкус.

Способ приготовления:

  1. Теплое молоко выливаем в глубокую миску. Добавляем к нему прессованные дрожжи, 1 ст. л. сахара и 6-7 ст. л. муки. Все тщательно перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем опару подходить в теплом месте.
  2. В большой емкости смешиваем яйца, соль, оставшийся сахар и сливочное масло. Добавляем поднявшуюся опару и продолжаем взбивать ингредиенты миксером. Небольшими порциями всыпаем муку и замешиваем тесто.
  3. Затем перекладываем массу на рабочую поверхность и вымешиваем руками около 15 минут. Кладем тесто в кастрюлю, дно и стенки которой смазываем подсолнечным маслом. Накрываем пленкой и даем постоять в теплом месте до увеличения объема в 2,5-3 раза. Тем временем очищаем яблоки от кожуры, перепонок и семечек. Шинкуем мякоть мелкими кубиками.
  4. Разогреваем сковороду, кладем немного сливочного масла и измельченные яблоки. Посыпаем сахаром и корицей, перемешиваем. Тушим на медленном огне около 2 минут. Выкладываем начинку на сито, ждем, пока стечет лишний сок. Слегка разминаем тесто и делим его на равные кусочки весом около 50 г.
  5. Каждый кусочек округляем и выкатываем на столе. Заготовки накрываем пищевой пленкой и даем немного отдохнуть. Затем формируем пирожки и перекладываем их на противень, застеленный пергаментом. Даем 15 минут постоять, а затем смазываем взбитым яйцом.
  6. Отправляем выпекаться в духовку примерно на 20 минут. Температурный режим 180 градусов. Готовым пирожкам даем немного времени остыть и только потом наслаждаемся их неповторимым вкусом.

Дрожжевые пирожки в духовке с картошкой

Дрожжевые пирожки с картошкой принято жарить на сковороде. Но в духовке они получаются еще более вкусными, воздушными и сытными. Такая сдоба отлично подойдет для быстрого перекуса и вечернего чаепития, а приготовить ее поможет следующий фото-рецепт.

Ингредиенты:

  • Мука – 480-500 г;
  • Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Молоко (или вода) – 300 мл;
  • Масло растительное – 50 мл.

Для начинки:

  • Картофель – 800 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Масло растительное.

Как готовим:

  1. Просеиваем муку в глубокую посуду. Добавляем следом дрожжи, соль и сахар. Хорошо перемешиваем сухие компоненты. Делаем углубление и вливаем туда теплое молоко и растительное масло.
  2. Перемешиваем сначала ложкой, а после руками. При необходимости добавляем муку. Кладем тесто в смазанную подсолнечным маслом миску и накрываем полиэтиленовым пакетом или полотенцем. Ставим в теплое место и ждем, пока тесто увеличится в 2-3 раза.
  3. Очищенный картофель нарезаем кусочками среднего размера и кладем в кастрюлю. Заливаем водой, слегка подсаливаем и ставим вариться на плиту. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде до подрумянивания. С картофеля сливаем воду и пюрируем. Всыпаем в пюре обжаренный лук и все перемешиваем.
  4. Поднявшееся тесто обминаем и выкладываем на стол, присыпанный мукой. Разделяем на 3 части. Каждый кусочек раскатываем колбаской и разрезаем на одинаковые по размеру шайбы. Раскатываем их скалкой в кружочки.
  5. Кладем в центр каждого по десертной ложке начинки и защипываем края. Выкладываем пирожки на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
  6. После чего смазываем поверхность изделий смесью из взбитого яйца с 1 ч. л. молока. Отправляем выпекаться в духовой шкаф при температуре 190 градусов на 20-30 минут. Готовые пирожки накрываем салфеткой, даем немного остыть и только потом подаем.

Пирожки из слоеного дрожжевого теста в духовке

Чтобы побаловать родных выпечкой, не обязательно тратить много времени. Из слоеного дрожжевого теста, купленного в магазине, можно очень быстро напечь вкусных пирожков. При этом изделия получаются такие симпатичные на вид, что их вполне можно включить в праздничное меню.

Пышные и румяные мини-пирожки можно готовить с любыми начинками: фаршем, грибами, творогом, картошкой и даже густым вареньем.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое – 500 г;
  • Вареные куриные яйца – 5 шт. + 1 сырое для смазывания;
  • Зеленый лук – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Кунжут.

Инструкция к приготовлению:

  1. Вареные яйца шинкуем мелкими кубиками. Таким же образом измельчаем зеленый лук. Нарезанные продукты соединяем в одной посуде, немного подсаливаем и хорошо перемешиваем.
  2. Лист теста после полной разморозки раскатываем скалкой и делим на 2 равные части. На половину каждого пласта выкладываем начинку. Аккуратно сворачиваем рулет, слегка прижимая его ладонями.
  3. Разрезаем колбаску на 7-8 равных кусочков. Противень застилаем пергаментной бумагой и размещаем на нем заготовки швом вниз. Смазываем их взбитым яйцом и сверху посыпаем семенами кунжута.
  4. Ставим противень в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекаем 20 минут. Такие пирожки точно не оставят никого равнодушными. Обязательно приготовьте их для своих родных и гостей.

Рецепт пирожков в духовке из готового дрожжевого теста

Выпечка занимает много времени и сил? Считаете, что процесс приготовления пирожков трудоёмкий? Воспользуйтесь готовым дрожжевым тестом. Купить его можно в магазине, что значительно ускорит процесс. В рецепте для начинки используется фарш, но можно взять любой другой наполнитель.

Ингредиенты:

  • Дрожжевое тесто готовое – упаковка;
  • Мясной фарш – 500 г;
  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Соль, перец – на вкус;
  • Масло растительное – 150 г.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску выкладываем мясной фарш. Разбиваем к нему одно куриное яйцо и солим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
  2. Раскатываем дрожжевое тесто и делим его на равные части небольшого размера. Каждый кусочек скатываем в шарик. Колобок раскатываем при помощи скалки, в центр кладем фарш.
  3. Плотно слепливаем края. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем изделия швом вниз. Поверхность каждого смазываем взбитым яйцом.
  4. Отправляем выпекаться в духовой шкаф при температуре 140 градусов на 15 минут. Вот и готова румяная, вкусная и аппетитная выпечка, которую можно подать к первому блюду или чаю.

Советы и рекомендации

Что может быть вкуснее домашних дрожжевых пирожков? Рецептов их приготовления существует безграничное количество. Начинки могут быть как сладкими, так и нет – все зависит от наличия продуктов и вкусовых предпочтений. Чтобы пирожки всегда получались идеальными на вид и вкус, примите к сведению несколько рекомендаций:

  • Для приготовления теста необходимо использовать ингредиенты комнатной температуры.
  • Дрожжи допустимо брать как сухие, так и свежие. Соотношение 1:3, то есть сухих нужна 1 часть, а прессованных — 3.
  • Замешивать дрожжевое тесто можно на молоке, кефире, простой воде, картофельном отваре, молочной сыворотке. В любом случае жидкость нужно нагреть до 35-37 градусов.
  • Лучше всегда делать опару – в дрожжи положить ложку сахара, залить теплой жидкостью и убрать в тепло. Если через 10 минут на поверхности появилась шапочка, можно готовить дальше. Если нет, дрожжи следует заменить.
  • Не стоит добавлять большое количество муки в тесто, так вы рискуете забить его. Если масса прилипает к рукам, необходимо смазать ладони растительным маслом.
  • Тесто для расстойки нужно ставить в теплое место и обязательно накрывать пленкой или полотенцем, иначе на поверхности образуется корочка.
  • После формовки пирожкам нужно дать постоять около 15-30 минут, чтобы они хорошо поднялись и во время выпекания тесто не порвалось.
  • Перед тем, как поставить в духовку, обязательно смажьте изделия взбитым яичным желтком – сверху будет румяная корочка.
  • На противне сдобу необходимо выкладывать на расстоянии друг от друга в 5-6 см, т. к. в процессе выпекания она увеличится в объеме.
  • Изделия на противень всегда нужно выкладывать швом вниз, иначе они могут разойтись по шву и внешний вид будет испорчен.

Ароматные, нежные, воздушные дрожжевые пирожки из духовки – идеальное блюдо для сытного перекуса или даже обеда. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусной домашней выпечкой. В завершение еще один вариант пирожков на дрожжевом тесте быстрого приготовления в видео-рецепте.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Пирожки из дрожжевого теста, рецепты с фото в духовке

Вся история славянской кулинарии брала своё начало с пирожков и кулебяк. Горячие, румяные, ароматные пирожки издревле подавались на стол и к повседневному обеду, и на праздничные застолья.

Рецепты передавались по наследству от бабушек и мам дочерям и внучкам, со временем каждое поколение их совершенствовало, увеличивалось разнообразие начинок. И до нашего времени уже дошло всё самое вкусное, изысканное, проверенное веками. Говорить о пирожках можно бесконечно. А с другой стороны, чего о них говорить? Надо брать и выпекать.

Сегодня у нас пирожки в духовке из дрожжевого теста. Они предпочтительнее жареных тем, что времени требуют меньше, уложили их на противень и дальше своё дело делает духовка, не нужно битый час стоять у плиты и переворачивать пирожки туда-сюда. Сразу оговоримся, что все существующие начинки рассмотреть не в состоянии ни одна кулинарная книга или сайт. Поэтому у нас всего лишь несколько самых популярных и вкусных вариантов.

Содержание

Дрожжевое тесто для духовых пирожков.
Начинки для дрожжевых духовых пирожков.

Дрожжевое тесто для духовых пирожков

Ингредиенты:
  • сливочное масло – 100-120 г
  • сахарный песок – 100-110 г
  • соль крупная (не «Экстра»)– 2 чайные ложки
  • молоко – 500 мл
  • дрожжи активные сухие – 2 столовые ложки
  • мука белая пшеничная мука – 750-800 г
  • яйца куриные – 2 штуки
  • растительное масло – 50-60 мл
  • яйцо куриное (чтобы смазать пирожки) – 1 штука
  • растительное масло (чтобы смазать противень) – 20 мл
Приготовление:

1.​ Возьмите глубокую металлическую миску, положите в неё нарезанные кусочки сливочного масла и на медленном огне его растопите. Всыпьте соль и сахарный песок; влейте молоко; добавьте сухие дрожжи. Тщательным образом всё смешайте.

2.​ Всыпьте стакан муки, смешайте всё до получения однородности (чтобы масса получилась без комочков) и поставьте в тепло для расстойки.

3.​ Когда тесто поднимется, и начнут образовываться пузыри, вбейте в него пару сырых яиц, смешайте.

4.​ Маленькими частями добавляйте всю оставшуюся муку, постоянно замешивая тесто. В итоге оно должно получиться не слишком крутым, но и не прилипающим к рукам.

5.​ Влейте масло растительное, и ещё раз хорошенько обомните тесто.

6.​ Посуду с тестом опять уберите в тёплое место, прикройте слегка влажной марлей или полотенцем, дайте ему постоять и подняться. В объёме тесто увеличивается приблизительно в 2-2,5 раза.

7.​ За это время займитесь приготовлением начинки, разные её варианты мы рассмотрим ниже.

8.​ Поднявшееся тесто выложите на присыпанный мукою стол, обомните, поделите на шарики величиной не больше куриного яйца.

9.​ Сделайте из каждого шарика лепёшку толщиной не более 0,5 см. В центр положите начинку, тщательно соедините края.

10.​ Жарочный лист промажьте маслом растительным, положите на него пирожки, промажьте их взбитым яичком.

11.​ Духовой шкаф разогрейте до температуры 150 градусов, расположите в нём лист с выпечкой для начала на 10 минут. После этого прибавьте температуру до 250 градусов и выпекайте пирожки, пока на них не появится румяная корочка.

Советы:

— вместо сливочного масла в рецепте можно использовать маргарин, а вместо молока простоквашу;

— не забывайте просеивать муку перед тем, как добавлять (за счёт этого она насыщается кислородом и тесто получается более пышное).

Начинки для дрожжевых духовых пирожков

С рисом, зелёным луком и яйцом

Ингредиенты:
  • длиннозерный рис – 100-120 г
  • вода питьевая – 200-220 мл
  • сливочное масло – 100 г
  • лук зелёный – 1 большой пучок
  • яйца куриные – 6 штук
  • соль – на свой вкус.
Приготовление:

1.​ Налейте в кастрюльку холодную воду, исходя из пропорции на одну часть риса две части воды. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, слегка подсолите воду, положите в неё немножко сливочного масла (20 г будет достаточно), всыпьте рис. Под крышкой на маленьком огне сварите рисовую крупу до готового состояния, то есть пока не выкипит вся вода.

2.​ Очень меленько порежьте лук зелёный.

3.​ Сварите яички, почистите и измельчите кубиками.

4.​ В глубокой посуде соедините все подготовленные продукты. Добавьте к ним оставшееся масло сливочное, которое предварительно надо растопить на водяной бане. Смешайте всё, и можете начинять пирожки.

Сладкая начинка из творога

Ингредиенты:
  • творог (не кислый)– 500 г
  • желтки куриных яиц – 2 штуки
  • сахарный песок – 3 столовые ложки
  • сливочное масло – 100-120 г
  • банан – 1 штука
  • соль, ванилин и молотая корица – на свой вкус
Приготовление:

1.​ В отдельной миске тщательно разотрите яичные желтки с сахаром. Положите сюда на свой вкус соль, корицу и ванилин.

2.​ Масло сливочное растопите и влейте его в яично-сахарную смесь, смешайте всё хорошенько.

3.​ Теперь добавьте в полученную смесь протёртый через сито творог, измельчённый с помощью блендера или обычной вилки банан, смешайте всё и уберите в холодное место на несколько минут. Вот и всё, можно начинять пирожки.

Такой сладкой творожной начинке можно придавать разные вкусовые нотки. Вместо банана используйте мелко порезанные чернослив или курагу, лимонную цедру или цукаты, консервированные ананасы и персики, изюм, любые свежие ягоды и фрукты.

Начинка для пирожков из картофеля

Ингредиенты:
  • картофель – 1 кг
  • масло растительное – 50-60 мл
  • репчатые луковицы – 5-6 штук
  • соль – на свой вкус
  • свежая зелень укропа – 1 большой пучок
  • перчик чёрный молотый – на свой вкус
Приготовление:

1.​ Картофель очистите, помойте, разрежьте на кусочки (чтобы он быстрее отварился), залейте кипятком и сварите. При варке добавьте немного соли.

2.​ Пока варится картофель, почистите, помойте репчатые луковицы. Измельчите их маленькими кубиками и поджарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистости.

3.​ Мелко порубите свежую зелень укропа.

4.​ С готового картофеля слейте воду, потолките его, смешайте с жареным луком и рубленым укропом. Добавьте сливочное масло, молотый перчик. Всё хорошенько перемешайте и можете накладывать начинку в пирожки.

Когда нет свежей зелени, можете добавить в начинку любые сушёные приправы. В картофельной начинке можно также использовать жареные грибы или печёнку.

Начинка из повидла

Чаепитие со сладкими пирожками с начинкой из повидла может растянуться на целый вечер, потому что это невероятно вкусно. Но чтобы приготовить их, нужно обладать определённым мастерством. Новички очень часто сталкиваются с проблемой, когда такая начинка из пирожков вытекает. Чтобы этого избежать, нужно перед использованием повидло немного загустить.

Существует несколько способов:

1.​ Если у вас в планах выпечка пирожков с начинкой из повидла, то надо заранее его проварить и подсыпать манной крупы, приблизительно 1 столовую или чайную ложку на стакан повидла (в зависимости от густоты самого варенья или повидла). Когда такая начинка остынет, она будет густой и течь из пирожков не будет.

2.​ Специально для начинок можно делать джем с использованием загустителей: конфитюры или пектина.

3.​ Можно в повидло добавлять какое-нибудь фруктово-ягодное желе, тоже из расчёта 1 столовая ложка на один стакан повидла.

4.​ Интересный способ – добавить в повидло измельчённое в порошок печенье и самостоятельно приготовленные панировочные сухари из хороших белых булочек. Постепенно подсыпая их в повидло, хозяйка сама должна определить нужную густоту получаемой в результате начинки.

5.​ Также можно загустить повидло, подсыпав в него пшеничной или кукурузной муки, измельчённые в порошок хлопья овсяные или крахмал (картофельный или кукурузный). Одной столовой ложки на стакан повидла тоже будет достаточно.

Ну вот, теперь вы знаете, как придать начинке густоту. Советуем положить в повидло измельчённые грецкие орехи, чтобы ещё вкуснее и ароматнее были пирожки.

Мясная начинка

Ингредиенты:
  • мякоть свинины – 300 г
  • говяжья или свиная печень – 100 г
  • репчатый лук – 2 штуки
  • корень петрушки – 50 г
  • морковь – 1 штука
  • горошины чёрного перца – 8 штук
  • горошины душистого перца – 4 штуки
  • соль – на свой вкус
  • ломтики белого батона – 2 штуки
  • молоко – 30-40 мл
  • куриное яйцо – 1 штука
  • сливочное масло – 50 г
  • любые специи и приправы – по своему вкусу
Приготовление:

1.​ Мясо и печень очистите от жира и прожилок, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Положите туда же очищенные лук, морковь и коренья петрушки.

2.​ Кастрюлю установите на средний огонь, варите до готовности мяса. В процессе варки положите горошины чёрного и душистого перцев, посолите.

3.​ Готовое мясо и печень остудите, пропустите через мясорубку (можно вместе с отварными луком и морковью).

4.​ Ломтики батона вымочите в молоке, добавьте к измельчённому мясу. Сюда же вбейте куриное яйцо, положите размягчённое сливочное масло. Приправьте всё своими любимыми мясными специями и приправами, перемешайте всё тщательно и выкладывайте начинку в пирожки.

На самом деле мясных начинок существует огромное количество, их делают из субпродуктов (почек, сердца, желудочков, печени), куриного и индюшиного мяса. Добавляют в мясные начинки много жареного лука, сочетают мясо с картофелем, грибами, рисом. Поэтому здесь уже можете фантазировать сами исходя из того, какое мясо предпочитаете кушать в жизни, что больше любят в вашей семье, и что можете позволить себе по состоянию вашего кошелька (это, к сожалению, немаловажно в нынешний кризисный период).

Любителям овощных начинок рекомендуем дрожжевые пирожки с капустой

ПИРОЖКИ с ВИШНЕЙ ☆ в ДУХОВКЕ ☆ НЕЖНЕЙШЕЕ сдобное тесто

Сегодня печем вкуснейшие дрожжевые пирожки с вишней в духовке! Тесто нежное, как пух!!!!

Мой помощник — планетарный миксер SMEG https://www.smeg.ru/product/smf03creu/

РЕЦЕПТ:

500 гр муки 6 гр сухих дрожжей 200 мл молока 90 гр сахара 2 яйца 50 гр сливочного масла 1/4 чл соли 100 гр ряженки

500 гр вишни сахар, крахмал

#пирожки #тесто #рецепт

Добрый день, друзья! Сегодня мы испечем дрожжевые пирожки в духовке с вишневой начинкой из очень вкусного нежного сдобного теста. Тесто будем готовить мое любимое- на ряженке.

И так, для приготовления теста нам понадобится: 500 гр муки, 200 мл молока, 50 гр сливочного масла, 100 гр ряженки( можно использовать кефир, мацони, йогурт или кислое молоко), 2 яйца, 90 гр сахара, 1/4 чайной ложки соли, 6 гр сухих дрожжей( свежих прессованных берите в 3 раза больше).

И начнем приготовление с опары: нагреваем молоко до теплого, но не горячего состояния, добавляем к нему дрожжи, примерно 0,5 столовой ложки сахара и несколько столовых ложек муки( берем из общего количества), перемешиваем- в итоге должна получиться консистенция сметаны.

Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, быстрее и лучше подходит. Оставляем опару в теплом месте без сквозняков подходить, она должна увеличиться примерно в 2,5 раза.

Опара растет, а мы тем временем подготовим основу для нашего теста. Для этого в чаше миксера смешаем яйца, соль, оставшийся сахар, ряженку и сливочное масло( все продукты должны быть комнатной температуры). Все это необходимо перемешать. Далее к этой массе добавляем опару и продолжаем взбивать на небольшой скорости до однородности. Когда масса стала однородной, начинаем добавлять муку, продолжая вымешивать на небольшой скорости миксера. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

Когда тесто становится достаточно густым, я меняю насадки- венчик на крюк и продолжаю добавлять муку и замешивать тесто. Очень важно дрожжевое тесто не забить мукой. Обычно я вымешиваю тесто с помощью миксера около 15 минут и еще пару минут вымешиваю руками. Если будете полностью вымешивать руками, то 10- 15 минут будет достаточно.

Тесто в итоге получается живое, очень мягкое, эластичное. Если тесто совсем немного липнет к рукам, то ничего страшного в этом нет. Формируем его в шар, чашу смазываем растительным маслом без запаха, укладываем тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков подходить. Тесто должно увеличиться примерно в 2,5 раза. Время подъема будет зависеть от температуры в помещении. У меня на это ушло около 2 часов.

А я займусь подготовкой начинки. Я буду использовать замороженную вишню. Ее нужно предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости. Вишни мне понадобилось примерно 0,5 кг. Также нам понадобится сахар и крахмал, на 3 столовые ложки сахара берем 1 столовую ложку крахмала. Все хорошо перемешиваем. Крахмал нам нужен для того, чтобы вишневый сок, который будет выделяться при выпечке пирожков, густел и не вытекал.

А я тем временем возвращаюсь к своему тесту- оно у меня очень хорошо подошло. Тесто хорошо подходит в теплой среде: можно поставить в духовку и включить лампочку, можно рядом с тестом поставить стакан с кипятком- главное, чтобы было тепло, была стабильная температура и не было сквозняков. Обминаем наше тесто. Это тесто прекрасно подходит и для пирожков и для пирогов и для сдобных рулетов с маком, с орехами, с различными начинками!

Тесто выкладываем на рабочую поверхность и делим на 20 частей, чтобы все пирожки были одного размера можно использовать весы, вес каждого кусочка получается около 50 гр. Каждый кусочек теста округляем, защипываем, подкатываем и получаются ровные, красивые колобки. Первую половину теста я сформовала, накрываю пищевой пленкой и буду работать с оставшимся тестом, а тем временем готовые колобки отдохнут и можно будет из них лепить пирожки. А за то время, когда из первой части будем лепить пирожки, вторая часть теста как раз отдохнет.

И так, рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, берем кусочек теста, руки слегка подпыляем мукой, в центр я выкладываю неполную чайную ложку сахара с крахмалом, а сверху вишни. Далее очень тщательно защипываем края, чтобы во время выпечки начинка не вытекала.

Готовые пирожки выкладываем на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки. Пока лепим, первые пирожки уже подходят. Когда все пирожки готовы, дайте им постоять минут 10, чтобы все пирожки поднялись и подошли, а затем смажьте взбитым яйцом. После чего примерно через 5 минут можно их отправлять выпекаться.

Выпекаем при 180 гр( я использую режим верх/низ без конвекции) около 20 минут. Время будет зависеть от Вашей духовки, ориентируйтесь по румяной корочке. Готовым пирожкам дайте время немножко остыть.

Пирожки получаются румяными, блестящими, очень нежными, очень воздушными, сочная вишневая начинка, нежнейшее тесто. Обязательно пробуйте эти пирожки!

Я желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать)

Пирог сколько градусов. При какой температуре печь дрожжевые пироги? Основные правила приготовления и выпечки слоеного теста в духовке

Приготовление слоеного теста занимает много времени, поэтому многие хозяйки предпочитают покупать его в магазине. Почему бы и нет, если есть такая возможность. Однако не все умеют правильно печь. слоеного теста, чтобы выпечка получилась по-настоящему вкусной, а тесто было легким и воздушным.

Основные правила приготовления и выпечки слоеного теста в духовке

1.Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

2. Раскатайте тесто в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев. Толщина катаного листа должна быть не менее 3 мм.

3. Разрезать тесто острым ножом. Так края не слипнутся, и тесто хорошо поднимется при выпечке. Тупой нож будет мять края, и они не будут «распускаться», это скажется на пышности.

4. После укладки начинки не смазывайте края изделий яйцом, иначе в духовке они слипнутся и не смогут расслоиться.

5. Если вы кладете начинку внутрь теста, проколите готовые изделия вилкой в ​​нескольких местах. Это позволит им хорошо пропечься, а тесто получится гладким, без пузырей.

6. Противень смазывать маслом не нужно, так как в слоеном тесте обычно содержится достаточное количество масла. Если вы все же боитесь, что оно прилипнет, постелите пергаментную бумагу и разложите на ней изделия из слоеного теста или просто присыпьте противень мукой. Некоторые хозяйки также рекомендуют просто налить в противень немного воды – когда она испарится, она придаст изделиям дополнительную пышность.

7. Хорошо разогрейте духовку перед выпечкой.

8. Во время приготовления духовку не открывать, даже если очень хочется проверить готовность продуктов. Если открыть, тесто может сжаться из-за перепада температуры.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Еще один важный вопрос, который волнует многих хозяек, сколько и при какой температуре выпекать слоеное тесто. Недостаточно высокая температура может привести к тому, что внутренность изделия не пропечется, жир вытащится, а сама выпечка не будет многослойной.А слишком высокая температура, наоборот, приведет к подгоранию верхнего слоя. Как быть?

Выпекать слоеное тесто при 220 градусах 5-10 минут, затем переключиться на 180 градусов и выпекать еще 15-20 минут. Тесто будет пышным и хрустящим.

Однако время и температура выпечки слоеного теста весьма условны. Все зависит от размеров изделий и вида самого теста.

Сколько времени выпекать слоеное тесто без дрожжей

Сколько времени выпекать слоеное тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке.Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько времени выпекать круассаны из слоеного теста

Пожалуй, это самая популярная выпечка из слоеного теста. Также можно приготовить сладкие круассаны (с вареньем, вишней, медом, шоколадом, бананами, сгущенкой, корицей с сахаром и др.) или с начинками типа сыра с грибами, ветчиной и др.

Круассаны из слоеного теста выпекаются в духовку на 30 минут при температуре 180-200 градусов. Духовку нужно предварительно разогреть до необходимой температуры и только потом ставить в нее противень с выпечкой.Мучные полуфабрикаты укладываются стопкой на расстоянии 2-3 сантиметров друг от друга.

А вот и еще один кулинарный секрет. Хозяйки советуют подержать круассаны под полиэтиленовой пленкой в ​​теплом месте 15-30 минут. Это позволит тесту подняться, что особенно важно при его «домашнем» варианте.

Сколько выпекать пиццу из слоеного теста

Еще одно популярное блюдо из «слоеных». Пицца из слоеного теста выпекается 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.

Столько же времени выпекаются колбаски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать своих домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

Каждому виду кондитерских изделий соответствует определенный вид теста. Они отличаются способом приготовления и рецептурой. Соответственно, температура и время запекания тоже разные.

Тесто дрожжевое для мелких изделий. Температура — 240-260°С, время выпекания — 8-15 минут.

Дрожжи для крупных изделий: 220-240°C, 20-50 минут.

Слоеное бездрожжевое: 230-250°C, 25-30 минут.

Песок: 230-250°C, 10-15 минут.

Бисквит: 200-220°C, 10-15 минут (до 10 мм), 35-40 минут (до 40 мм).

Заваривание: 180-220°C, 30-40 минут.

Выпечкой называют изделия из хлебного и кондитерского теста, приготовленные путем выпечки, а также процесс приготовления этих изделий. Таблицы с указанием времени выпечки будут полезны, если мы готовим выпечку по рецепту приготовления конкретного теста, в котором описан только процесс замеса теста и ничего не сказано о формовании изделия и время выпечки .В этом случае мы сами определяем вид будущего изделия, но можем не знать, сколько времени оно будет выпекаться. Такие таблицы могут пригодиться и в том случае, если мы встречаем в рецепте только общие фразы – «выпекать до готовности», «выпекать до румяной корочки», «выпекать в духовке» и т. д.

Ниже представлена ​​кулинарная таблица, в которой указано, Сколько времени испечь изделий из различных видов теста — бездрожжевого, бисквитного, сдобного, слоеного, белкового (безе и безе), песочного, заварного и других видов теста .В таблице также указаны температуры выпечки для каждого вида теста и размера изделий.

Таблицы времени выпечки изделий из теста.

Продукт Температура, °С Время выпечки, мин
Простое дрожжевое тесто без выпечки
Мелкие предметы (50-100 г) 240-260 8-15
Крупногабаритные изделия (500-1000 г) 200-240 20-50
Тесто сладкое дрожжевое
Мелкие предметы (50-100 г) 240-250 10-12
Крупногабаритные изделия (800-1000 г) 210-230 30-35
Куличи, бабы, колобки, пироги 180-220 40-50
Слоеное дрожжевое тесто
Мелкие предметы (60-100 г) 240-260 10-20
Крупногабаритные изделия (800-1000 г) 230-250 20-25
Слоеное бездрожжевое тесто
Мелкие предметы (70-100 г) 210-250 20-30
Крупногабаритные изделия (100-1200 г) 220-230 30-60
печенье 220-240 10-15
Слоеное тесто
Мелкие предметы (50-100 г) 200-240 25-30
Крупногабаритные изделия (500-1300 г) 210-240 25-30
песочное тесто
Мелкие предметы (50-100 г) 230-250 15-20
Большие предметы (600-1200 г) 210-250 15-30
Тесто со вкусом песочного теста
Булочки 230-250 10-15
Бисквит 220-240 10-15
Тесто сладкое на соде и сметане
Бисквит 220-240 8-15
Печенье, сырники сочные 200-220 10-15
Пирожки, булочки 180-200 30-40
Несладкое тесто для пирогов на содовой
Бисквит 220-240 10-15
Пирожки 220-240 15-20
пироги 200-220 30-50
Тесто для лапши
Бисквит 240-260 6-7
Торты «Трубочки» 200-240 4-5
пироги 190-220 20-30
Штрудели (Штрудели) 200-220 30-50
Тесто для печенья подогретое
Бисквит 180-210 8-15
Тонкий корж (толщиной менее 10 мм) 200-220 10-20
пироги 190-210 20-40
Бисквит (толщина 25-40 мм) 200-220 35-50

Тесто бисквитное без подогрева

Рулоны 200-220 15-20
пирожные 190-200 15-20
Торты 180-210 25-30

Тесто для сдобного печенья

Мелкие изделия (толщиной менее 10 мм) 200-220 10-20
Большой 190-200 35-50
Кексы (600-1000 г) 180-200 40-60

Заварное тесто

Фигурные изделия из заварного теста 180-200 30-40

белковое тесто

Бисквит 130-150 10-15
безе 110-120 25-30
Безе 90-100 30-40
пироги 160-180 30-40
Торты (толщина слоя 2-3 см) 120 20-30

Ореховое тесто

Маленькое печенье (до 10 г) 150-170 12-15
Большое печенье (40-50 г) 150-170 20-25
Торт «Краковский» 230-240 10
Торт «Идеал» 150-160 20-25

Тесто из кукурузной муки

Бисквит 200-220 8-10
Булочки 200-230 25-30
пирог с заварным кремом 180-200 50-60
кексы 200-210 40-50

пряничное тесто

Пряник маленький, тонкий 220-240 8-15
Пряник большой 180-220 30-40
Пряник 180-220 30-40
Продукт Температура, °С Время выпечки, мин

Овощные и фруктовые пироги выпекают в духовке при температуре 170-180 градусов в течение примерно — минут.Пироги с мясом выпекаются при температуре 170-200 градусов.

О пирогах

Пироги — это вид пирожных с начинкой выпекаемый в духовке (ранее в русской печи).
В древней Руси пироги пекли только увлеченные кулинары, т.к. не было ни замороженного теста, ни микроволновок, ни 5-минутной духовки для разогрева. Кроме того, для выпечки пирогов особенно важно, чтобы температура была ровной и не падала – это требовало постоянного внимания к процессу выпечки.

Теперь есть масса для выпечки пирогов облегчающая приготовление пищи гаджеты и продукты. Во-первых, в продаже готовое тесто, которое нужно только разморозить и раскатать. Во-вторых, использование производимых в настоящее время дрожжей значительно упрощает процесс приготовления дрожжевых пирогов. В-третьих, для выпечки пирогов можно использовать духовку, аэрогриль, хлебопечку и даже микроволновку.

Фкуснофакты

Пироги делятся по видам теста : дрожжевые (тестовые и бездрожжевые), слоеные (дрожжевые и бездрожжевые), песочные, сдобные (дрожжевые и бездрожжевые, реже заварные.Тесто выбирается для начинки и напрямую влияет на консистенцию мучной составляющей.

Есть пироги открытые и закрытые — открытые пироги, частично или полностью не покрытые верхним слоем теста. Однако хранить открытые пироги получится меньше – со временем они могут подсохнуть.

При выборе вида пирога важно учитывать затраты времени на приготовление теста. Итак, для приготовления качественного дрожжевого теста «по всем стандартам» нужно минимум 4 часа.А если совсем нет времени на пирог, рекомендуется использовать замороженное тесто, купленное в магазине.

Для простых закрытых пирогов готовое тесто раскатывают или укладывают в форму для выпечки, затем выкладывают начинку и закрывают пирог верхним пластом теста. Для сложных пирогов возможно множество вариантов – начинка может по-разному закручиваться в тесто, а тесто может по-разному укладываться в форму для выпечки.

В пирожки кладут, в основном, готовую начинку .В России особенно популярны пироги шарлотка, курник, манник, рыбный пирог, сметанник, штрудель, зебра, различные вертелки.

При приготовлении пирогов можно использовать различную посыпку и украшения : раскатать остатки теста и сделать из них цветы, листья и т.д. Пироги будут выглядеть более аппетитно, если их посыпать кунжутным маком, крошкой из печенья (или того же теста), а также посыпкой десертного цвета. За 10 минут до окончания выпечки можно смазать корж молоком или взбитым куриным яйцом для подрумянивания коржа.

Сладкие пирожки Подавайте на десерт к чаю или кофе. Пирожки с пикантной начинкой можно подавать как основное блюдо или закуску. Пирог можно разрезать перед подачей на стол, или за столом (тогда он будет медленнее остывать). По правилам этикета пироги едят только вилкой и ножом, в крайнем случае салфеткой, но ни в коем случае не руками.

Любимый пирог детства, вкус которого настолько запоминается, что отказаться от его приготовления во взрослом возрасте просто невозможно.В детстве меньше всего нас волновали вопросы удачного приготовления пирога, а сейчас не дают покоя эти вопросы: в чем, сколько и при какой температуре печь шарлотку с яблоками?

На первый взгляд простые вопросы на самом деле оказываются очень важными, ведь если не знать на них правильный ответ, то французский десерт обречен на провал.

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прежде чем определить температуру выпечки шарлотки с яблоками, стоит узнать главные секреты ее приготовления, благодаря которым пирог получится пропеченным, румяным и невероятно вкусным.Помимо правильного замеса теста, огромную роль в удачной выпечке десерта играют следующие моменты.

Предварительный нагрев духовки

Ни при каких обстоятельствах нельзя ставить форму для выпечки в холодную духовку. Пока она хорошо не прогреется, пирог не сможет в ней достаточно пропечься. Обязательным условием приготовления является разогрев духовки до 180-200°С за 15 минут до выпекания.

время выпечки

Сколько запекать шарлотку в духовке – вопрос неоднозначный, так как в каждом конкретном случае время может существенно различаться.

Все зависит от температуры выпечки десерта и от того, где вы будете печь торт (газовая/электрическая духовка, мультиварка, микроволновка, хлебопечка).

Прямой процесс выпечки

Не рекомендуется открывать духовку, в которой выпекается пирог, первые 20 минут, так как он может «осесть». Ближе к концу приготовления выпечку следует периодически проверять на готовность старым проверенным способом – спичкой.

При протыкании торта спичкой (или деревянной зубочисткой) проверьте, не остались ли на нем крошки.Спичка не обязательно должна быть сухой (вполне возможно, что она будет слегка влажной), но на ней не должно быть даже малейших крошек. Только тогда он считается полностью готовым.

Классический способ приготовления торта – запечь его в духовке. Шарлотка с яблоками лучше пропекается и румянится при приготовлении в духовке. Понять, какая температура наиболее оптимальна для вашей выпечки, поможет тип духовки. Однако помимо духовки десерт готовят и в других электроприборах.

Особенности их температурного режима и времени выпечки, которое напрямую зависит от температуры, далее и рассмотрим подробнее.

При какой температуре печь шарлотку в газовой духовке

Если вы используете газовую духовку, лучше всего выпекать пирог при температуре 180-200°C в течение 30-40 минут. Если духовка с конвекцией, то градус нельзя поднимать выше 165°С. При таком температурном режиме шарлотка отлично пропечется менее чем за 40 минут.

Сколько времени пекут шарлотку с яблоками в электрической духовке

Для владельцев электрической духовки время выпечки и температура будут несколько другими.Шарлотка с яблоками выпекается в электрической духовке при 170°С в течение 45 минут.

А если поставить форму для запекания на среднюю полку и включить нагрев с двух сторон (сверху и снизу), то десерт отлично пропечется, как снаружи, так и внутри.

Однако имейте в виду, что у каждой модели электроприбора может быть свой температурный режим, поэтому перед тем, как приступить к выпечке яблочной шарлотки, внимательно ознакомьтесь с инструкцией.

Температура запекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, можно предложить испечь в ней шарлотку.Выберите на мультиварке режим «Духовка», установите температуру 180°С и готовьте пирог около 30 минут.

Так же, как и в электрической духовке, приготовление пищи в мультиварке для каждого будет иметь свои особенности. В зависимости от модели и мощности прибора режимы и время приготовления будут отличаться.

При какой температуре запекать шарлотку в микроволновке

И напоследок рассмотрим еще один простой способ приготовить шарлотку с яблоками — в микроволновке. Тем, у кого дома есть это чудо техники, обязательно стоит использовать его для выпечки вкуснейшего бисквита с яблочной начинкой.

В микроволновой печи шарлотка выпекается на средней или максимальной мощности всего 10 минут. Если в микроволновке есть режим «Гриль», то через 10 минут выпекания дополнительно включаем этот режим и готовим на нем десерт еще 3-5 минут.

Установите точное время выпечки в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.

хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками выпекается в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Температура выпечки Шарлотки ни в коем случае не должна достигать 230-250°С и выше.Если поставить выпекать кекс в этом режиме, то он просто сгорит. Кроме того, велик риск того, что десерт подрумянится снизу и сверху, но останется сырым внутри.

Поэтому лучше просто разогреть духовку до максимальной температуры (конечно, если температурные возможности вашей духовки не выше 250°С), а когда будете ставить в нее тесто, понизить градус до оптимального 180-200°С.

Вот, собственно, и все секреты, сколько и при какой температуре печь шарлотку с яблоками.В приготовлении любимого лакомства нет ничего сложного. Технология и правила приготовления доступны и понятны каждому, поэтому их освоит любой новичок. Если у вас до сегодняшнего дня были проблемы с выпечкой французского пирога, то теперь вам точно не придется переживать за результат.

Хороших рецептов и удачной готовки!

Классическая яблочная шарлотка от шеф-повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль.Наш шеф-повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданных гостей.

Помимо видео рецепта, хотим порадовать вас подборкой неожиданных рецептов шарлотки.

Наибольшее распространение в России получили пироги, особенно пироги с мясными, овощными, фруктовыми и рыбными начинками. Отдавая дань русским традициям, нужно уметь печь пироги в духовке с любой начинкой. Пироги могут различаться по форме и иметь разные названия: большой пирог, пирог, кулебяка, пирог.Но главное в пироге – это начинка. Бывают: пирог с картошкой в ​​духовке, пирог с мясом в духовке, пирог с капустой в духовке, пирог с фаршем в духовке, пирог с яблоками в духовке, пирог с вареньем в духовке. духовке, пирог с мясом и картошкой в ​​духовке, пирог с яйцом в духовке, пирог с луком в духовке, пирог с курицей в духовке, пирог с грибами в духовке, пирог с рыбой в духовке, пирог с ягодами в духовке. Такое разнообразие рецептов обусловлено высокими вкусовыми качествами этого блюда.Пироги могут отличаться по типу теста – тесто для пирогов в духовке готовится по-разному. Можно приготовить пироги на дрожжах в духовке, пироги на кефире в духовке, пирог с лавашом в духовке, пирог из слоеного теста в духовке, пирог с творогом в духовке.

Рецепты пирогов в духовке имеют свои нюансы. Поэтому рекомендуем начинающим хозяйкам сначала осваивать простые пироги в духовке или, как их еще называют, пироги в духовке на скорую руку. Легкий рецепт пирога в духовке — это тот, который стоит попробовать первым: рецепт пирога с капустой в духовке, рецепт пирога с мясом в духовке, рецепт яблочного пирога в духовке, рецепт пирога с творогом в духовке.Вкусный пирог в духовке у вас обязательно получится, пусть и не с первого раза. Помните: испечь пирог в духовке не так уж и сложно, но изучить основные рецепты того стоит. Смотрите также фото пирога в духовке, они помогут вам определиться с выбором. Когда освоите новые для себя блюда — пирог из дрожжевого теста в духовке, пирог с яблоками в духовке, пирог сладкий или мясной в духовке — поделитесь своим достижением. Приготовьте любой пирог в духовке, разместите рецепты и фото этого блюда на нашем сайте. Тогда другие читатели узнают о ваших успехах.Для блюда «пирожок в духовке» пошаговый рецепт с фото наиболее предпочтителен и понятен для неискушенных. Особенно, если это пирог с мясом в духовке, пошаговый рецепт для удобства. Есть еще один вариант изучения рецепта блюда «пирожок в духовке» — видео. Будем очень рады видеть Ваш видео-рецепт на нашем сайте.

Надеемся, что вы уже научились готовить, например, картофельный пирог в духовке, рецепт его прост. Как и пирог с фаршем в духовке, у нас есть рецепт этого блюда в разных вариантах.

А если вы решите приготовить пирог в духовке, вам наверняка будут интересны наши советы:

Муку перед использованием необходимо просеять через сито. Он насыщается воздухом, и изделия получаются пышнее.

Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если предварительно втереть в кожу рук несколько капель растительного масла.

При приготовлении теста для пирога сначала смешать все сухие ингредиенты, а затем добавить кубики сливочного масла.

Тесто хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой.

Чтобы тесто не подгорело при выпечке в духовке, подсыпьте немного соли под форму или подставьте сковороду, наполненную водой.

Торт нельзя выпекать на сильном огне. В горячей духовке внешняя его часть станет твердой, а внутри останется сырой. Чтобы этого не произошло, необходимо предварительно разогреть духовку, но не разогревать ее, а выпекать при умеренной температуре.

Во время выпечки пирогов, по крайней мере, первые 10 минут духовку открывать нельзя, так как тесто осядет и не получится пышным.

Выпечка SOS: как решить 10 распространенных проблем с хлебом от Луиса Трояно

Финалист Great British Bake Off 2014 года Луис Трояно создал свою собственную школу выпечки, написал обширную кулинарную книгу и стал фаворитом BBC Good Food — лимоном. Рецепт торта безе , который он создал только для нас, – это настоящее зрелище.

Луис стал звездным пекарем на хлебной неделе, поэтому вполне естественно, что мы поговорили с ним обо всем, что связано с тестом, для нашей серии статей об устранении неполадок при выпечке. Читайте дальше, чтобы узнать, как Луис решает распространенные проблемы с хлебом…

Проблема первая: Тесто не поднимается.

Решение Луиса: Многие думают, что тесто не поднимется, если не оставить его на несколько часов и не оставить где-нибудь в очень теплом месте. На самом деле ничего особенного для того, чтобы тесто поднялось, не нужно. Я всегда использую быстрорастворимые дрожжи, так как они самые надежные, а затем обычную холодную воду (если вы используете теплую воду, обязательно замешивайте тесто в течение 10 минут вручную или шесть минут в машине). Вам не нужно нигде греть, просто положите его на бок, и он обязательно поднимется через один или два часа.Если оно не поднимается, возможно, это из-за дрожжей — свежие дрожжи могут быть ненадежными. Кроме того, если вы используете горячую воду или добавляете кислые ингредиенты и определенные специи, это может убить дрожжи.

Вторая проблема: я чувствую, что мне нужно ускорить подъем теста.

Решение Луиса: Чтобы получить хороший результат, вам не нужен необычный ящик для расстойки – как правило, если вам нужен импульс, вам нужно тепло. Если вы хотите получить научное обоснование, вода с температурой около 35 ° C даст тесту немедленный импульс. Многие современные духовки можно настроить на очень низкую температуру, тогда вы сможете это проверить примерно за 30-40 минут.Вы даже можете положить тесто в холодную духовку и включить свет — тепло от лампы может дать ему хороший импульс. Вы также можете попробовать добавить чайную ложку сахара, так как это даст дрожжам дополнительную пищу.

Проблема третья: Моя готовая буханка тяжелая и сырая.

Решение Луиса: Это может быть вызвано несколькими причинами, но главным образом из-за способа выпечки хлеба. Я часто рекомендую людям пойти в местный супермаркет и купить дешевую мраморную разделочную доску, чтобы использовать ее в качестве камня для выпечки (только не забудьте снять резиновые ножки).Эти доски обычно имеют идеальный размер, поэтому вам не нужно покупать дорогой камень за 50 фунтов стерлингов. Нагрейте его в духовке, увеличив температуру до максимума.

Всегда формируйте буханку на куске силиконовой бумаги с антипригарным покрытием, а затем, когда она подойдет, прикрепите ее прямо к горячему камню и уменьшите температуру в духовке примерно до 180–200 °C. У большинства хлебов дно сырое, потому что они не нагревались, но вы можете имитировать это дома, используя горячий камень.

Проблема четвертая: Когда я замешиваю, тесто прилипает к рукам и рабочей поверхности.

Решение Луиса: Решение зависит от того, какой хлеб вы готовите. Такие блюда, как фокачча, имеют жидкое тесто, из-за которого в хлебе появляются пузырьки воздуха. Я делаю тесто, выливаю его в хорошо смазанную маслом миску, даю подойти, затем выкладываю на хорошо присыпанную мукой поверхность (можно использовать муку или манную крупу), затем посыпаю сверху еще немного муки, чтобы тесто практически накрытым, прежде чем быстро подготовить его к подносу.

Для обычного хлеба: чем больше вы его месите, тем менее липким он становится.Сначала тесто всегда влажное и липкое, но после того, как вы замешиваете его в течение пяти-шести минут, оно становится менее липким и более блестящим, так как на нем образуется пленка, образующая клейковину. В конце концов, вы дойдете до того, что тесто перестанет быть липким, а ваши руки станут чистыми только благодаря месящим движениям. Если вам кажется, что это занимает много времени, просто присыпьте еще раз мукой.

Проблема пятая: я думаю, что у моего теста слишком много теста, но я не могу сказать.

Решение Луиса: Есть несколько вещей, которые могут привести к перепроверке.Обычно это происходит из-за того, что дрожжи стояли слишком долго и не обязательно истощены, но пузырьки воздуха стали слишком большими или они, возможно, потеряли свою структуру. Я думаю, что в целом, если вы придали форму своему хлебу, если вы оставите его на расстойку более чем на 40 минут, он перейдет на территорию с чрезмерной расстойкой, что даст вам плохую буханку. Если вы хотите, чтобы это прекратилось, не позволяйте тесту увеличиться вдвое (несмотря на то, что пишут в кулинарных книгах) — как только тесто выросло на две трети, его можно отправить в духовку, так как оно продолжит расти там, и вы получите то, что вы называете «духовой пружиной».Хороший способ определить, достаточно ли подошло тесто, — сделать на нем вмятину пальцем. Он должен возвращаться к своей форме постепенно. Если вмятина не исчезает, то, как правило, она недостаточно раскатана, но если она очень быстро возвращается обратно, значит, она начала перераскачиваться и в ней слишком много воздуха.

Проблема шестая: Буханка произвольной формы при выпечке поднимается неравномерно.

Решение Луиса: Вы хотите сделать кожуру на буханке, чтобы предотвратить это. Если бы вы делали початок, вы бы высыпали свое проверенное тесто, насыпали немного муки на руки, затем делали что-то вроде вращения и подворачивания, так что вы постоянно подворачиваете тесто под себя, вращая его.На нем начнет формироваться очень тугая кожа, так что он станет почти как плотный футбольный мяч. Если вы сделаете это в течение нескольких минут, вы получите действительно хороший, плотный шар из теста. Поместите его на противень и дайте ему подойти в течение 40 минут, а затем тот факт, что вы создали это поверхностное натяжение, даст вам идеальный початок.

Проблема седьмая: Мой испеченный хлеб слишком рассыпчатый и разваливается, когда я его разрезаю.

Решение Луиса: Это может быть связано со многими причинами. Во-первых, если вы используете слишком много цельнозерновой муки, вы можете получить рассыпчатый хлеб, так как у вас недостаточно обычной белой муки для создания глютена, который придаст вам приятную текстуру.Избыток муки и недостаток воды могут привести к тому, что хлеб станет рассыпчатым — люди часто делают это, если тесто слишком липкое, и они добавляют больше муки, а не замешивают его. Другими виновниками могут быть переусердствование или недостаточное замешивание — то, что вам нужно сделать, чтобы получить хорошую структуру.

Проблема восьмая: Корочка у меня хрупкая и тонкая.

Решение Луиса: На самом деле очень трудно получить корочку дома, потому что она получается из действительно хорошей, герметичной, горячей духовки. Вот почему фабричный хлеб такой хрустящий, потому что у них такие горячие печи и они могут добавлять воду, чтобы создать начальный паровой удар, необходимый для хорошей корочки.Некоторые люди ставят противень, наполненный водой, на дно духовки. Вы можете сделать это дома, но бытовые духовки редко бывают достаточно герметичными, чтобы удерживать этот пар на месте.

Если вы хотите по-настоящему вкусную корочку, попробуйте испечь хлеб в кастрюле с закрытой крышкой. Это создает воздухонепроницаемую среду. Возьмите самую большую кастрюлю, разогрейте ее в духовке, а затем положите туда тесто. Попасть туда может быть довольно сложно, поэтому я формирую тесто в форме для тарта со свободным дном, выстланной бумагой, а затем опускаю его в кастрюлю с помощью веревки.Выпекайте его в кастрюле в течение 35-40 минут, и в итоге у вас получится такой хлеб, какой вы можете получить дома.

Проблема девятая: Моя закваска умерла.

Решение Луиса: Это сложное решение. Закваски умирают все время, и обычно это потому, что о них забывают. Их довольно сложно вернуть, так как закваски – это живые существа с живыми бактериями. Если он покрылся плесенью, стал розовым или красным, лучше всего избавиться от него, так как он, вероятно, слишком далеко зашел.Если он только что умер, избавьтесь от большей его части, но оставьте около трети, затем начните новую партию и соедините их вместе, чтобы, по крайней мере, вы сохранили часть бактерий, которые там есть. Но это тонкая грань.

Проблема десятая: Моя буханка треснула во время выпечки.

Решение Луиса: Когда вы кладете хлеб в духовку, он расширяется, но вы хотите контролировать этот рост. Разрезание буханки по горизонтали или по диагонали прорезает поверхность и побуждает ее расти в определенном направлении.

Еще от Луиса…

Лимонный пирог с меренгой Луиса
Рассказы Луиса из палатки Great British Bake Off

Другие статьи по устранению неполадок при выпечке…

Джо Уитли о тортах
Джо Уитли о печенье
Кимберли Уилсон о украшение

Дополнительные рекомендации по хлебу…

Шесть шагов к великолепному хлебу
Наши лучшие рецепты хлеба
Видео о том, как испечь хлеб
Основы хлеба и не только
Как покупать хлеб по-французски
Все наши любимые рецепты выпечки

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ Яблочный пирог для рук

Эти яблочные ручные пироги из теста для пиццы   изготовлены из бездрожжевого теста для пиццы.Я следую этому рецепту с небольшими изменениями. Исключите сухое молоко и используйте вместо него сгущенное молоко.

Корочка менее маслянистая, так как мы используем 5 столовых ложек растопленного масла/масла по сравнению с обычной корочкой для пирога. Это подходит для тех, кто ищет облегченную корочку для пирога, ароматную, легкую в обращении и красиво выпекаемую.

Нарежьте яблоко кубиками по полдюйма, затем покройте остальными ингредиентами для начинки. Через некоторое время вы получите немного жидкости, только зачерпните яблоко, но оставьте жидкость при начинке ручных пирогов.

Вместо гренни смит можно использовать любой сорт яблок, например, красное вкусное, гала или макинтош. Еще один совет: выпекайте эти яблочных пирогов из теста для пиццы на самой нижней полке духовки в течение 10 минут. Этот трюк гарантирует, что дно хорошо пропечется, а дно никогда не будет сырым.

ПИЦЦА ТЕСТО ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖКИ
Выход:  10

2 1/4 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
5 ст. яблоко «Гренни Смит» без сердцевины и нарезанное кубиками
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы

СПОСОБ НАПОЛНЕНИЯ

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, храните в холодильнике до готовности. используйте

ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ТЕСТА

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске.

Добавить масло/масло и молоко, пока не получится мягкое тесто.

Накройте и дайте тесту отдохнуть не менее 30 минут.

СБОРКА ПИРОЖКОВ

Разделить тесто пополам, вторую половину оставить накрытой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1/8 дюйма.


С помощью формочки для печенья или стакана вырежьте 3 круга.

Выложите столовую ложку начинки с горкой, положите еще один круг поверх наполненного теста, прижмите края друг к другу, зажмите их вилкой

Сделайте ножом надрез на корке и положите на противень.Повторите с остальным тестом. Разогрейте духовку до 185 C.

Смажьте сливочным маслом и выпекайте в течение  10 минут на нижней полке, затем перенесите на среднюю решетку еще на 29-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Перед подачей дать немного остыть.

Другие рецепты, которые можно приготовить из теста для пиццы:
Чашки для пиццы с тунцом
Как приготовить куриный кальцоне
Рулеты для пиццы

Connect со мной:

Facebook / Pinterest / You Tube / You Tube / You Tube / RSS / Email

Google + / Twitter

Что можно приготовить из готовых дрожжей тест рецепты с фото

Домашняя выпечка — рецепты с фото

Начинка для дрожжевого пирога из красной рыбы.Рыбный пирог или кулебяка подробный рецепт с фото.

Домашний хлеб из цельнозерновой муки с морковью — рецепт с фото.

Рецепты с ежевикой: начинки для пирогов и пирожков, варенье, как заморозить

Сдобный пирог из дрожжевого теста с рыбой. Рецепт приготовления с минтаем или хеком

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков с луком и яйцом. Жарят на сковороде или запекают в духовке.

Несколько видов начинок для дрожжевых пирогов, жареных на сковороде или запеченных в духовке.Из фарша, из яиц, из щавеля, из яблок.

Рецепт начинки и дрожжевого теста для американской пиццы. Домашняя пицца с копченостями, оливками и помидорами.

Как замесить тесто для тонкой итальянской пиццы. Рецепт теста и разных начинок для пиццы на тонком тесте.

Как испечь вкусные домашние беляши из дрожжевого теста с фаршем. Рецепт приготовления с фото. Рецепт теста для беля.

Классическая начинка из мака и не менее популярная из грецких орехов.

Как замесить дрожжевое тесто для домашних булочек, рецепт приготовления теста, как приготовить домашние булочки.

Несколько рецептов начинок для рулетов из дрожжевого теста: первая начинка с корицей, вторая — с лимоном.

Подробное описание приготовления вишневого пирога со сметанным кремом.

Что приготовить из щавеля, рецепт дрожжевых пирожков со щавелем, описание приготовления с фото.

Тесто дрожжевое на непрозрачном.Очень хорош для сладких пирогов и другой выпечки к чаю. Подробный рецепт с пошаговыми фото.

Пироги дрожжевые рецепты: варианты теста на дрожжах, как замесить, начинки сладкие, мясные, овощные, рыбные.

Рецепт приготовления пончиков из дрожжевого теста

Блюдо с финиками. Рецепты. Начинка из фиников и яблок для пирогов или торта из дрожжевого теста.

Сырники с творогом из дрожжевого теста, рецепт и подробное описание процесса приготовления с фото.

Как сделать тесто для кулича, как испечь и как украсить кулич.

Рецепт начинки для дрожжевого пирога из безвкусного яблока, пересушенных фиников и грецких орехов. Приготовление заварного дрожжевого теста для домашней выпечки.

для праздничного стола

Домашний суп – основа обеда. И рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтобы ложка стояла, и чтобы было видно дно тарелки, и овощной — вегетарианский, и мясной наваристый.

  • — Рецепты для духовки

    Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячее на второе, на завтрак, торты и пирожные, закуски. Подробно, пошагово с фото.

  • — Как сшить джинсы

  • Не исключено, что лето в средней полосе когда-нибудь пусть наступит. Так ведь есть смысл ставить хлебный квас. Чтобы приготовить хорошую закваску, потребуется не менее недели, и как обещают синоптики, к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).

    квас хлебный домашний

    • 2 литра холодной воды;
    • 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 г ржаной муки + 100 г ржаного хлеба;
    • 4 столовые ложки сахара;
    • 3 грамма дрожжей.
    • Время приготовления — 5-6 дней
    • Муку или кусочки хлеба обжарить до потемнения, (но не обогляться, с черным хлебом иногда сложно понять: он только поджарился или уже подгорел).
    • В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
    • Через 10 минут добавить треть муки или печенья.
    • Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, ложку сахара и еще треть печенья или муки с сухарями.

    И еще раз настаивать пару дней.

    Еще раз слить, добавить оставшиеся сухарики (или муку с сухарями) и сахар. И снова залить свежей водой.

    За это время закваска потеряет нагло дрожжевой привкус и неприятную горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас.Для этого раз в 1,5-2 дня в трехлитровую банку с приготовленной закваской нужно будет добавить воду, сахар по вкусу и большую горсть свежих ржаных сухарей, удалив несколько старых размокших и опустив на дно. Для вкуса можно добавить изюм, мяту, имбирь, мед.

  • Что такое яичная смазка для выпечки, Как приготовить яичную смывку

    Яичная глазурь представляет собой смесь яиц и воды, которая используется для смазывания хлеба и выпечки перед выпечкой, чтобы придать им блестящую золотисто-коричневую окраску.

    Что такое яичная промывка?

    В выпечке многие рецепты требуют, чтобы выпечку смазывали яичной смесью перед отправкой в ​​духовку. Целью этого является придание конечному продукту золотисто-коричневого цвета, слегка блестящего.

    Используется исключительно в эстетических целях и не влияет на окончательный вкус выпечки. Яичные смывки делают конечный продукт более профессиональным и аппетитным.

    Как сделать яичную смывку

    Яичный раствор готовится простым взбиванием яйца примерно со столовой ложкой воды.Большинство пекарей на самом деле не измеряют количество взбитой воды, они просто проверяют его на глаз, пока не поймут, что это правильная консистенция.

    Вы хотите убедиться, что яичный белок и желток полностью смешаны и достаточно тонкие, чтобы их можно было легко смазать тестом с помощью кондитерской кисточки.

    Для чего используется?

    Обычно яичные смывки используются для кондитерских изделий, например, для пончиков или коржей для пирогов, или для обогащенного хлеба, например, для мягких обеденных булочек или хлеба для сэндвичей.Его также иногда используют в качестве барьера на корке пирога перед тем, как туда подается начинка, чтобы предотвратить размокание дна.

    Основной целью смазывания выпечных изделий яйцом перед выпечкой является их внешний вид. Если вы видите это в рецепте, это почти всегда необязательно и не повлияет на конечную текстуру или вкус вашей выпечки — только на внешний вид.

    Если вы посмотрите на выпечку рядом с яичной пропиткой и без нее, то та, которая не была обработана щеткой перед выпечкой, будет выглядеть более скучно или простовато.Тот, который был почищен, будет иметь более яркий золотистый цвет. Он имеет тенденцию выглядеть немного более профессионально.

    СОВЕТ. Прежде чем смазывать выпечку, убедитесь, что консистенция яичной смеси жидкая. Если есть комки желтка, которые не полностью смешались с белком, это может оставить пятнистый вид на конечном продукте.

    Заменитель яичной промывки

    Существует несколько заменителей мытья яиц, таких как использование молока, сливок, растительного масла, сливочного масла или даже меда или агавы, разбавленных небольшим количеством молока.Все эти варианты дадут различные конечные результаты, такие как блеск и окончательный цвет.

    Как хранить

    Если вы не используете всю яичную смесь для выпечки, вы можете хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней. Я часто просто бросаю его в яичницу на следующий день. Но если вы снова будете печь через несколько дней, то он у вас будет готов!

    Ингредиенты

    • 1 целое яйцо
    • 1 столовая ложка воды

    Инструкции

    1. Смешайте яйцо и воду и энергично взбейте, пока смесь не станет однородной и однородной.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.