Порядок приготовления обеда
Прежде чем начать готовить обед, завтрак или ужин, необходимо определить, к какому часу они должны быть готовы, и рассчитать, сколько на это потребуется времени. Следует при этом иметь в виду, что как только обед, завтрак или ужин будет готов, его надо тотчас же подавать на стол, иначе он остынет, потеряет вкус, отдельные блюда могут оказаться переваренными или пережаренными.
Помимо того, что завтрак, обед или ужин надо подать вовремя, каждое блюдо должно быть вкусным и приятным на вид.
Если для приготовления обеда остается мало времени, то надо подобрать такие продукты, из которых обед можно приготовить быстро.
Целесообразнее всего в этом случае пользоваться мясными и рыбными полуфабрикатами. Можно приобретать также и овощи, свежие, консервированные или замороженные, уже очищенные, промытые, нарезанные и специально подобранные для того или иного супа или гарнира (овощные смеси), а также фруктовые компоты.
Выбор полуфабрикатов достаточно разнообразен: отбивные и рубленые котлеты, бифштексы, шашлыки, рыбное филе, панированные куски рыбы, подготовленные для жарения, и др.
Рекомендуется пользоваться расфасованным мясом: хозяйка может сделать безошибочный выбор части туши, и по качеству это мясо очень хорошо, весьма удобно для приготовления.
Для заправки блюд в продаже имеются готовые соусы: «Кубанский», «Острый», «Столовый», «Южный» и др.
Очень быстро можно также приготовить обед из консервов: мясные или рыбные супы, тушеное мясо, рыбу под различными соусами, кукурузу в масле. Консервированные фрукты или ягоды сами по себе – прекрасные сладкие блюда.
Значительно ускоряет приготовление обеда использование полуфабрикатов в соединении с консервами. Так, например, к котлетам, приготовленным из полуфабриката, может быть подан гарнир из консервированной кукурузы, фасоли, зеленого горошка. Рыбное филе можно приготовить с консервированной фасолью.
И, наконец, обширный ассортимент совершенно готовых гастрономических товаров – различных колбас, копченостей, мясных паштетов, сосисок, сарделек, разнообразных изделий готовой рыбной кулинарии, молочных продуктов, готовых пельменей – дает возможность, в случае надобности, приготовить обед или завтрак и подать его к столу за 10–15 минут.
Пользование полуфабрикатами и готовыми пищевыми продуктами дает огромную экономию времени, избавляет хозяйку от самой неприятной и трудоемкой части работы на кухне – чистки рыбы, овощей, подготовки мяса и пр., освобождает кухню от загрязнения и значительно сокращает время на мытье посуды.
Помимо полуфабрикатов и консервов в гастрономических, продовольственных и фирменных магазинах, если требуется особенно быстро приготовить обед, можно приобрести различные концентраты (бульоны, щи, борщи, каши, лапшевники, кисели и др.).
В этом случае приготовление обеда займет лишь несколько минут, т. е. время, необходимое для того, чтобы закипела вода.
В рецептах, которые помещены в нашей книге, указано количество продуктов, необходимое для приготовления того или иного блюда, рассчитанного, примерно, на 4–5 человек.
Понятно, что при увеличении или уменьшении числа обедающих должно быть изменено и количество продуктов, но при этом важно сохранять их соотношение. Так, например, на 500 г мяса при варке борща рекомендуется брать около 800 г различных овощей; если же мяса будет взято больше, например, 750 г, то для приготовления того же борща овощей надо брать 1 кг 200 г, соответственно увеличивая и норму воды. Неправильное соотношение в готовом борще количества бульона и овощей приведет к тому, что борщ окажется или слишком жидким или слишком густым. Достаточно изменить норму хлеба или жидкости, которые добавляются в мясной фарш, и котлеты не выйдут такими сочными и пышными, какими они должны быть.
Количество гарнира ко вторым блюдам также должно соответствовать весу основного продукта. Например, если мяса или рыбы берется на одного человека 100 г, то на гарнир надо дать готового картофеля 150–200 г, а макарон или каши 100–150 г.
Приступая к приготовлению обеда, следует для экономии времени в первую очередь готовить блюда, требующие более длительной варки, или те, которые до обеда надо охладить.
Возьмем для примера обед из трех блюд с закуской (сельдь с гарниром): первое – мясные щи, второе – рубленые котлеты с жареным картофелем, третье – кисель. Приготовление такого обеда начинают с подготовки мяса и варки бульона. От обмытого мяса, положенного на доску, часть мякоти для котлет надо отделить и отложить в миску, а остальное мясо и кости для бульона положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Предварительно замоченную сельдь можно уже очистить, нарезать и уложить на лоточек в виде целой рыбки. Отварить картофель, который потребуется для гарнира к котлетам и к сельди. Затем, вымыв тщательно руки, сварить кисель, который до обеда должен остыть. Пока варится кисель, начнет закипать бульон. Надо снять с него пену и убавить огонь. Теперь пора позаботиться о кореньях, луке и капусте для щей – очистить их, вымыть и нарезать, коренья и лук поджарить.
К этому времени бульон будет почти готов, его надо процедить в суповую кастрюлю, переложить туда же мясо, добавить капусту, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и продолжать варку.
Пока варятся щи, надо подготовить фарш и разделать котлеты, обвалять их в сухарях, сложить до обжаривания на доску или тарелку и покрыть полотенцем. Сваренный картофель очистить, нарезать и поставить жарить (часть вареного картофеля использовать на гарнир для сельди), а на другой сковороде одновременно начать жарить котлеты.
Через 15–20 минут после этого обед будет готов. Из щей надо вынуть мясо, нарезать его, положить в тарелки, разлить в них щи, добавить сметану, посыпать зеленью петрушки или укропом.
Готовые котлеты и гарнир (жареный картофель) уложить на блюдо, а на сковороду, где жарились котлеты, подлить немного бульона, дать закипеть и, процедив, полить этим соусом котлеты; затем картофель посыпать зеленью петрушки или укропом.
Некоторые обеденные блюда, которые хорошо сохраняются, рекомендуется готовить с таким расчетом, чтобы использовать их и для ужина или завтрака. Например, картофель можно сварить в таком количестве, чтобы часть его могла пойти на салат или винегрет к ужину. Часть готовых котлет также можно оставить на ужин или завтрак.
Наконец, и бульон можно варить сразу на два дня. В этом случае половина бульона пойдет для приготовления щей, а вторая половина может быть использована на следующий день для варки какого-либо супа.
Большое значение имеет правильное хранение пищевых продуктов, хотя бы даже в течение короткого срока – одного-двух дней. Такие продукты, как мясо, рыба, молоко, свежая зелень, фрукты, быстро портятся, теряя при этом нормальный запах, вкус и цвет.
Наилучшим средством сохранения таких продуктов является холод.
Склады промышленных и торговых предприятий, а также магазины оборудованы специальными холодильными установками, обеспечивающими температуру, необходимую для хранения продуктов.
Возможность хранить продукты в холодильном шкафу или леднике значительно облегчает и упрощает приготовление пищи. Утром люди торопятся на работу, считают время минутами. Хранение закупленных с вечера продуктов на холоде избавляет от необходимости тратить дорогое утреннее время на посещение магазинов.
По тем же соображениям (экономия времени) целесообразно брать для завтрака продукты, приготовление которых занимает только несколько минут. Пищевая промышленность обеспечивает достаточно разнообразный ассортимент таких продуктов.
После завтрака, обеда и ужина всю посуду надо вымыть горячей водой с содой или мылом и сполоснуть чистой холодной водой; кухонную посуду высушить на плите, а столовую – насухо вытереть и убрать.
Оставлять посуду немытой, особенно до следующего дня, совершенно недопустимо, так как остатки пищи в посуде разлагаются, издают неприятный запах, а в летнее время привлекают мух. К тому же кухонная посуда, оставленная немытой, портится (окисляется) и поэтому темнеет.
Книга «О вкусной и здоровой пище» Москва 1952 г.
Порядок приготовления обеда. Беседы о домашнем хозяйстве
Порядок приготовления обеда
Приступая к приготовлению обеда, нужно знать и точное время обеда и продолжительность готовки того или иного блюда.
При любых условиях режима дня, занятий и работы время обеда стараются установить такое, при котором, если не все члены семьи, то хотя бы большинство из них могут обедать одновременно. Это объясняется не только вполне естественным желанием встречи всех членов семьи за столом, но и интересами работы в домашнем хозяйстве, так как понятно, что легче и удобнее сервировать стол, подать обед и убрать посуду один раз,делать это
многократно. Но главным все же является самое существенное соображение — правильный режим и гигиена питания.
Надо помнить также, что слишком длительная тепловая обработка продуктов разрушает многие ценнейшие пищевые вещества. В овощах, к примеру, продолжительная варка уменьшает количество витаминов. Питательность переваренной или пережаренной пищи снижается также из-за ухудшения ее вкуса. Как только обед готов, его тотчас же нужно подавать к столу.
Поэтому начинать приготовление обеда нужно с тех кушаний, которые требуют продолжительной варки, и с блюд, которые подают к столу охлажденными.
Вот, к примеру, в какой последовательности нужно готовить обед из трех блюд: щи или борщ на мясном бульоне, рубленые котлеты с зеленым горошком и компот из свежих фруктов.
Тщательно моют мясо и отделяют от от него часть мякоти для котлет. Освобождают мякоть от пленок и сухожилий, складывают в посуду и ставят в прохладное место.
Оставшееся мясо с костями, пленки и сухожилия кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь.
Чистят, перебирают, моют и нарезают фрукты, варят компот и ставят его в холодное место.
К этому времени на поверхности бульона образуется пена, которую нужно удалить, чтобы сохранить прозрачность бульона, затем уменьшают огонь и продолжают варку при слабом кипении, то есть при едва заметном движении жидкости в кастрюле.
Замачивают в холодной воде или молоке черствый мякиш белого хлеба, пропускают мясо через мясорубку, заправляют фарш, разделывают котлеты, обваливают их в молотых сухарях и, положив на доску, прикрывают чистой тканью.
Чистят, моют, нарезают овощи. Коренья (петрушку, морковь, сельдерей и др.) и репчатый лук слегка тушат с жиром, снятым с бульона (это придаст супу красивый цвет и приятный аромат).
Если мясо готово, вынимают его из супа, кладут в другую посуду, дают ему остыть, после чего помещают на холод. Увеличивают огонь, доводят бульон до сильного кипения и опускают овощи в такой последовательности: вначале поджаренные коренья и лук, затем свеклу, через некоторое время капусту, морковь и в конце картофель. Заправляют суп по вкусу.
Ставят на плиту сковороду и посуду с горячей водой для варки зеленого горошка, если он замороженный. Если же горошек консервированный, то выливают его из банки вместе с жидкостью в кастрюлю и ставят на огонь.
Поджаривают котлеты и заправляют маслом зеленый горошек.
Подают обед к столу.
Теперь предположим, что в меню вашего обеда входят окрошка, жареная рыба с картофелем и кисель. В таком случае прежде всего нужно подготовить рыбу — очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками, сложить в посуду и вынести на холод.
После этого нужно подготовить картофель. Его тщательно и многократно промывают, не очищая от кожицы, заливают холодной водой, ставят варить.
Пока варится картофель, можно начать приготовление киселя, для чего ягоды перебирают, удаляя испорченные, моют, разминают деревянным пестиком, отжимают из них сок.
Оставшуюся после отжатия сока массу кладут в кастрюлю, заливают горячей водой и ставят на огонь.
В это время картофель обычно уже готов. Выливают воду из кастрюли и оставляют картофель в посуде, чтобы потом очистить от кожицы.
Процеживают клюквенный отвар, добавляют в него сахар, ставят на огонь, вливают разведенную в холодной воде картофельную муку и, помешивая, доводят до кипения, после чего кисель снимают с огня, тотчас же добавляют в него отжатый клюквенный сок, хорошо перемешивают и ставят охладить.
Теперь можно отварить яйца, очистить картофель от кожицы и нарезать ломтиками для гарнира к рыбе и мелкими кубиками для окрошки, а также нарезать свежие огурцы, зеленый лук, яйца и мясные продукты.
Разогревают две сковороды с жиром, на одну кладут рыбу, на другую — картофель. Пока они жарятся, подготовленные для окрошки продукты заливают квасом и заправляют.
В другой последовательности готовят обед, в состав которого входят вегетарианский овощной суп, второе из порционных кусков мяса с жареным отварным картофелем и кисель.
В этом случае приготовление обеда начинают с варки киселя и картофеля. Готовый кисель ставят на холод, а картофель слегка охлаждают и очищают от кожицы.
Затем наливают в кастрюлю воду и ставят ее на огонь. В это время чистят, моют, нарезают овощи, опускают их в кипящую воду и варят, после чего заправляют суп. Разогревают одновременно на плите две сковороды с жиром, кладут мясо (бифштекс, ромштекс, антрекот и т. п.) на одну сковороду, картофель — на другую.
Приготовление обеда, в состав которого входит мясо, тушенное крупным куском, кушанье из жареного гуся, индейки или уток, начинают с подготовки этих блюд, так как они требуют продолжительного времени тушения или жарения.
Обед, в меню которого входят блюда из жареного порционными кусками мяса (отбивные котлеты, шницели, ромштексы, эскалопы, шашлыки), а также рубленые котлеты из говядины, баранины, мяса домашней птицы и жареная печенка, следует готовить в такой последовательности, чтобы обжарить мясо непосредственно перед подачей его к столу.
Вкус этих кушаний значительно ухудшается даже после самого непродолжительного хранения — мясо становится грубее и суше.
Непосредственно перед подачей к столу заправляют сливочным маслом супы-пюре, сметаной — зеленые салаты, обжаривают оладьи из дрожжевого теста. Эти особенности, как правило, отмечаются в рецептах приготовления блюд, и подобными указаниями не следует пренебрегать.
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОБЕДА
Прежде чем начать готовить обед, завтрак или ужин, необходимо определить, к какому часу они должны быть готовы, и рассчитать, сколько на это потребуется времени. Следует при этом иметь в виду, что как только обед, завтрак или ужин будет готов, его надо тотчас же подавать на стол, иначе он остынет, потеряет вкус, отдельные блюда могут оказаться переваренными или пережаренными.Помимо того, что завтрак, обед или ужин надо подать во-время, каждое блюдо должно быть вкусным и приятным на вид.
Если для приготовления обеда остается мало времени, то надо подобрать такие продукты, из которых обед можно приготовить быстро.
Целесообразнее всего в этом случае пользоваться мясными и рыбными полуфабрикатами. Можно приобретать также и овощи, свежие, консервированные или замороженные, уже очищенные, промытые, нарезанные и специально подобранные для того или иного супа или гарнира (овощные смеси), а также фруктовые компоты.
Выбор полуфабрикатов достаточно разнообразен: отбивные и рубленые котлеты, бифштексы, шашлыки, рыбное филе, панированные куски рыбы, подготовленные для жарения, и др.
Рекомендуется пользоваться расфасованным мясом: хозяйка может сделать безошибочный выбор части туши, и по качеству это мясо очень хорошо, весьма удобно для приготовления.
Для заправки блюд в продаже имеются готовые соусы: «Кубанский», «Острый», «Столовый», «Южный» и др.
Очень быстро можно также приготовить обед из консервов: мясные или рыбные супы, тушеное мясо, рыбу под различными соусами, кукурузу в масле.
Консервированные фрукты или ягоды сами по себе — прекрасные сладкие блюда.
Значительно ускоряет приготовление обеда использование полуфабрикатов в соединении с консервами. Так, например, к котлетам, приготовленным из полуфабриката, может быть подан гарнир из консервированной кукурузы, фасоли, зеленого горошка. Рыбное филе можно приготовить с консервированной фасолью. Различные салаты из овощей прекрасно дополняются консервами из рыбы, крабов, раковых шеек и др. Для заправки таких салатов используют готовый соус майонез.
И, наконец, обширный ассортимент совершенно готовых гастрономических товаров — различных колбас, копченостей, мясных паштетов, сосисок, сарделек, разнообразных изделий готовой рыбной кулинарии, молочных продуктов, готовых пельменей — дает возможность, в случае надобности, приготовить обед или завтрак и подать его к столу за 10-15 минут.
Пользование полуфабрикатами и готовыми пищевыми продуктами дает огромную экономию времени, избавляет хозяйку от самой неприятной и трудоемкой части работы на кухне — чистки рыбы, овощей, подготовки мяса и пр., освобождает кухню от загрязнения и значительно сокращает время на мытье посуды.
Помимо полуфабрикатов и консервов в гастрономических, продовольственных и фирменных магазинах, если требуется особенно быстро приготовить обед, можно приобрести различные концентраты (бульоны, щи, борщи, каши, лапшевники, кисели и др.).
В этом случае приготовление обеда займет лишь несколько минут, т. е. время, необходимое для того, чтобы закипела вода.
В рецептах, которые помещены в нашей книге, указано количество продуктов, необходимое для приготовления того или иного блюда, рассчитанного, примерно, на 4-5 человек.
Понятно, что при увеличении или уменьшении числа обедающих должно быть изменено и количество продуктов, но при этом важно сохранять их соотношение. Так, например, на 500 г мяса при варке борща рекомендуется брать около 800 г различных овощей; если же мяса будет взято больше, например, 750 г, то для приготовления того же борща овощей надо брать 1 кг 200 г, соответственно увеличивая и норму воды.
Неправильное соотношение в готовом борще количества бульона и овощей приведет к тому, что борщ окажется или слишком жидким или слишком густым. Достаточно изменить норму хлеба или жидкости, которые добавляются в мясной фарш, и котлеты не выйдут такими сочными и пышными, какими они должны быть.
Количество гарнира ко вторым блюдам также должно соответствовать весу основного продукта. Например, если мяса или рыбы берется на одного человека 100 г, то на гарнир надо дать готового картофеля 150-200 г, а макарон или каши 100-150 г. Приступая к приготовлению обеда, следует для экономии времени в первую очередь готовить блюда, требующие более длительной варки, или те, которые до обеда надо охладить.
Возьмем для примера обед из трех блюд с закуской (сельдь с гарниром): первое — мясные щи, второе — рубленые котлеты с жареным картофелем, третье — кисель. Приготовление такого обеда начинают с подготовки мяса и варки бульона. От обмытого мяса, положенного на доску, часть мякоти для котлет надо отделить и отложить в миску, а остальное мясо и кости для бульона положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Предварительно замоченную сельдь можно уже очистить, нарезать и уложить на лоточек в виде целой рыбки. Отварить картофель, который потребуется для гарнира к котлетам и к сельди. Затем, вымыв тщательно руки, сварить кисель, который до обеда должен остыть. Пока варится кисель, начнет закипать бульон. Надо снять с него пену и убавить огонь. Теперь пора позаботиться о кореньях, луке и капусте для щей — очистить их, вымыть и нарезать, коренья и лук поджарить.
К этому времени бульон будет почти готов, его надо процедить в суповую кастрюлю, переложить туда же мясо, добавить капусту, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и продолжать варку.
Пока варятся щи, надо подготовить фарш и разделать котлеты, обвалять их в сухарях, сложить до обжаривания на доску или тарелку и покрыть полотенцем. Сваренный картофель очистить, нарезать и поставить жарить (часть вареного картофеля использовать на гарнир для сельди), а на другой сковороде одновременно начать жарить котлеты.
Через 15-20 минут после этого обед будет готов. Из щей надо вынуть мясо, нарезать его, положить в тарелки, разлить в них щи, добавить сметану, посыпать зеленью петрушки или укропом.
Готовые котлеты и гарнир (жареный картофель) уложить на блюдо, а на сковороду, где жарились котлеты, подлить немного бульона, дать закипеть и, процедив, полить этим соусом котлеты; затем картофель посыпать зеленью петрушки или укропом.
Некоторые обеденные блюда, которые хорошо сохраняются, рекомендуется готовить с таким расчетом, чтобы использовать их и для ужина или завтрака. Например, картофель можно сварить в таком количестве, чтобы часть его могла пойти на салат или винегрет к ужину. Часть готовых котлет также можно оставить на ужин или завтрак.
Наконец, и бульон можно варить сразу на два дня. В этом случае половина бульона пойдет для приготовления щей, а вторая половина может быть использована на следующий день для варки какого-либо супа.
Большое значение имеет правильное хранение пищевых продуктов, хотя бы даже в течение короткого срока — одного-двух дней. Такие продукты, как мясо, рыба, молоко, свежая зелень, фрукты, быстро портятся, теряя при этом нормальный запах, вкус и цвет.
Наилучшим средством сохранения таких продуктов является холод.
Склады промышленных и торговых предприятий, а также магазины оборудованы специальными холодильными установками, обеспечивающими температуру, необходимую для хранения продуктов.
Возможность хранить продукты в холодильном шкафу или леднике значительно облегчает и упрощает приготовление пищи. Утром люди торопятся на работу, считают время минутами. Хранение закупленных с вечера продуктов на холоде избавляет от необходимости тратить дорогое утреннее время на посещение магазинов.
По тем же соображениям (экономия времени) целесообразно брать для завтрака продукты, приготовление которых занимает только несколько минут. Пищевая промышленность обеспечивает достаточно разнообразный ассортимент таких продуктов.
После завтрака, обеда и ужина всю посуду надо вымыть горячей водой с содой или мылом и сполоснуть чистой холодной водой; кухонную посуду высушить на плите, а столовую — насухо вытереть и убрать.
Оставлять посуду немытой, особенно до следующего дня, совершенно недопустимо, так как остатки пищи в посуде разлагаются, издают неприятный запах, а в летнее время привлекают мух. К тому же кухонная посуда, оставленная немытой, портится (окисляется) и поэтому темнеет.
Приготовление обеда в походных условиях. § 11. Приготовление обеда в походных условиях
В большинстве походов, основная цель которых — пройти по определенному маршруту, нет времени готовить сложные блюда. Уделять внимание кулинарным тонкостям можно только в несложных походах, основная цель которых — пассивный отдых и созерцание природы, при условии, что в группе есть опытный повар-турист.
Если повар полон энтузиазма, но опыта у него мало, все старания могут кончиться конфузом. Не надо забывать, что костер или примус — не газовая плита, а поляна — не кухня. Даже опытная хозяйка может оказаться в походе в трудном положении. Поэтому отошлем гурманов к туристской литературе, где есть рецепты многих походных блюд, и поговорим о самых общих принципах походной кулинарии.
Основные блюда в туристском меню — суп, густой суп, или кондер, и каша. Большинство неудач походных поваров связано с водой. Если воды много, даже при скудном рационе часть супа или каши останется несъеденной, а если воды мало, то каша или недоварится, или пригорит, или получится такой густой, что есть ее будет неприятно. Кроме того, надо учитывать, что в обычной кастрюле вода испаряется тем больше, чем дольше варится блюдо, а в автоклаве испарения практически нет. Поэтому воду надо строго дозировать. При варке на костре гречки или риса соотношение крупы и воды должно составлять 1 : 3 или 1 : 5. Несколько меньше воды, около 3 объемов, пойдет на пшено и рожки. При использовании автоклава для всех этих продуктов потребуется не более 2 объемов воды.
Для манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес» требуется 3—4 объема воды. Эти крупы, а также картофельные хлопья нельзя готовить в автоклаве. Супы варятся быстро, поэтому выкипание воды здесь большой роли не играет. Для супов необходимо около 400 г воды на человека. Рекомендации на упаковке супов для туристов непригодны.
Очень чувствительны к количеству жидкости сухое картофельное пюре. Чтобы не портить этот вкусный и питательный продукт, надо придерживаться рекомендаций, данных на упаковке. Если воды или молока окажется мало, порошок быстро загустеет и станет малопривлекательным. Если жидкости достаточно, пюре внесет приятное разнообразие в меню.
Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)
Завхоз еще до выхода на маршрут должен знать, сколько воды необходимо для приготовления того или иного блюда, и обязательно напоминать об этом дежурным. Обычно воду отмеряют кружками или определяют ее количество по отметкам на ручке половника.
Практически на человека должно приходиться 4—5 половников (0,5 л) готового супа и 2—3 половника (0,3 л) каши, а чая или компотзот 0,5 до 1 л. Объем варочной посуды (с учетом выпаривания воды) должен составлять не менее 0,5—0,7 л на человека.
Обычный вопрос, возникающий у дежурных, — в холодную или горячую воду закладывать продукты. Если продукты развариваются плохо (сухое мясо, сухофрукты, гречка, рис, горох, фасоль), их надо закладывать в холодную воду. Если готовить предстоит утром, можно замочить их с вечера. Все остальные блюда готовятся в кипящей воде, чтобы содержимое котла не слиплось, не разварилось и не пригорело. Сухое молоко разводят теплой водой в отдельной миске и заливают в котел перед засыпкой крупы.
Засыпать в котел манную крупу, картофельное пюре, и т. п. надо при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комки. Манная каша варится около 5 минут, картофельное пюре, каша «Быстров» и гречка быстрого приготовления готовы через 1,5—2 минуты, поэтому их удобно готовить перед ранним выходом.
В горах на высоте 3000 метров температура кипения воды падает до 90°С и продолжает падать на 5°С при подъеме на каждые 1500 метров. Из-за этого время приготовления пиши и, следовательно, расход топлива при варке в обычной посуде увеличивается. Трудноразваривающиеся продукты остаются полусырыми. Поэтому в горах на высоте более 3500 метров туристам не обойтись без автоклавов. К сожалению, промышленностью автоклавы и скороварки, пригодные для туристов, не производятся. Конструкции самодельных автоклавов приведены в литературе, поэтому мы не будем на них останавливаться.
Если пищу готовят в автоклаве при повышенном давлении, то все продукты закладывают в холодную воду. (Манку, картофельное пюре и подобное в автоклаве готовить нельзя.) После того, как температура поднимется до 105°С, автоклав снимают с огня, обертывают спальным мешком или курткой и ждут, пока температура не снизится до 90°С. Нормальным надо считать время выдержки не менее 20 минут. Если температура падает быстро, трудноразваривающиеся крупы останутся сырыми. В этом случае надо проверить прокладки или отлить из автоклава часть воды и нагреть его снова.
В полностью заправленном автоклаве должно оставаться не менее 1/3 свободного объема, где собирается перегретый пар, который при остывании отдает теплоту, поддерживая некоторое время температуру внутри автоклава на точке кипения. Иначе автоклав бесполезен.
Для приготовления пищи необходим костер или примус.
Заставить костер гореть ровным пламенем в течение всей готовки — дело не простое, но необходимое. Если костер горит слабо, и вода никак не закипает, то через полчаса надо переделать костер, не теряя драгоценного времени, или раздуть его, размахивая листом дюраля или ковриком. Эффективно раздувание костра ртом через трубку, например через полую стойку от палатки. После того, как вода закипела, убавим огонь, иначе пища пригорит и будет трудно помешивать в котле.
Из огромного множества самоделок для навешивания варочной посуды над костром удобнее всего стальной тросик с крючками.
В безлесной зоне можно сложить камин из камней. Для заготовки дров нужен топор, а зимой еще и двуручная или цепная пила. Костровым принадлежностям отведено много места в туристской литературе. Поэтому, чтобы не повторяться, отметим, что для походов пригодны топоры весом 500—800 граммов на длинной ручке. У топора должна быть бородка для упора в топорище, предохраняющая его от расшатывания. Топор надо плотно насадить на топорище и укрепить деревянным клином. Чтобы топор не соскакивал из-за плохой насадки или из-за усыхания топорища, перед походом и на биваках его надо мочить в воде или крепить стальными накладками.
В большинстве походов, основная цель которых — пройти по определенному маршруту, нет времени готовить сложные блюда. Уделять внимание кулинарным тонкостям можно только в несложных походах, основная цель которых — пассивный отдых и созерцание природы, при условии, что в группе есть опытный повар-турист.
Если повар полон энтузиазма, но опыта у него мало, все старания могут кончиться конфузом. Не надо забывать, что костер или примус — не газовая плита, а поляна —не кухня. Даже опытная хозяйка может оказаться в походе в трудном положении. Поэтому отошлем гурманов к туристской литературе, где есть рецепты многих походных блюд, и поговорим о самых общих принципах походной кулинарии.
Даже если вы планируете не поход, а горнолыжные туры в Болгарию, но собираетесь устраивать горячие перекусы в “полевых” условиях, эта информация вам пригодится.
Основные блюда в туристском меню — суп, густой суп, или кондер, и каша. Большинство неудач походных поваров связано с водой. Если воды много, даже при скудном рационе часть супа или каши останется несъеденной, а если воды мало, то каша или недоварится, или пригорит, или получится такой густой, что есть ее будет неприятно. Кроме того, надо учитывать, что в обычной кастрюле вода испаряется тем больше, чем дольше варится блюдо, а в автоклаве испарения практически нет. Поэтому воду надо строго дозировать.
При варке на костре гречки или риса соотношение крупы и воды должно составлять 1:3 или 1:5. Несколько меньше воды, около3 объемов, пойдет на пшено и рожки. При использовании автоклава для всех этих продуктов потребуется не более 2 объемов воды.3—4 объема воды требуется для манной каши и овсяных хлопьев «Геркулес». Эти крупы, а также картофельные хлопья нельзя готовить в автоклаве. Супы варятся быстро, поэтому выкипание воды здесь большой роли не играет. Для супов необходимо около 400 г воды на человека. Рекомендации на упаковке супов для туристов непригодны.
Очень чувствительны к количеству воды картофельные хлопья или порошок(вместо них можно использовать сухие картофельные оладьи, выпускаемые в пакетах).Чтобы не портить этот вкусный и питательный продукт, надо придерживаться рекомендаций, данных на упаковке. Если воды окажется мало, хлопья быстро загустеют и станут малопривлекательными. Если воды достаточно, хлопья, приготовленные на молоке, внесут приятное разнообразие в меню.
Завхоз еще до выхода на маршрут должен знать, сколько воды необходимо для приготовления того или иного блюда, и обязательно напоминать об этом дежурным. Обычно воду отмеряют кружками или определяют ее количество по отметкам на ручке половника.
Практически на человека должно приходиться 4—5 половников (0,5 л) готового супа и 2—3 половника (0,3 л) каши, а чая или компота— от 0,5 до 1 л. Объем варочной посуды (с учетом выпаривания воды) должен составлять не менее0,5—0,7 л на человека.
Обычный вопрос, возникающий у дежурных, — в холодную или горячую воду закладывать продукты. Если продукты развариваются плохо (сухое мясо, сухофрукты, гречка, рис, горох, фасоль), их надо закладывать вхолодную воду. Если готовить предстоит утром, можно замочить их с вечера. Все остальные блюда готовятся в кипящей воде, чтобы содержимое котла не слиплось, не разварилось и не пригорело. Сухое молоко разводят теплой водой в отдельной миске и заливают в котел перед засыпкой крупы.
Засыпать в котел манную крупу, картофельные хлопья, «Бебимикс» и «Фрутолино» надо при непрерывном помешивании, чтобы не образовались комки.
Манная каша варится около 5 минут, картофельные хлопья и «Бебимикс» доходят до готовности за 1,5—2 минуты, поэтому их удобно готовить перед ранним выходом.
В горах на высоте 3000 метров температура кипения воды падает до 90°С и продолжает падать на 5°С при подъеме на каждые 1500метров. Из-за этого время приготовления пищи и, следовательно, расход топлива при варке в обычной посуде увеличивается. Трудноразваривающиеся продукты остаются полусырыми. Поэтому в горах на высоте более 3500метров туристам не обойтись без автоклавов. К сожалению, промышленностью автоклавы и скороварки, пригодные для туристов, не производятся. Конструкции самодельных автоклавов приведены в литературе, поэтому мы не будем на них останавливаться.
Если пищу готовят в автоклаве при повышенном давлении, то все продукты закладывают в холодную воду. После того, как температура поднимется до 105°С, автоклав снимают е огня, обертывают спальным мешком или курткой и ждут, пока температура не снизится до90°С. Нормальным надо считать время выдержки не менее 20 минут. Если температура падает быстро, трудноразваривающиеся крупы останутся сырыми. В этом случае надо проверить прокладки или отлить из автоклава часть воды и нагреть его снова.
В полностью заправленном автоклаве должно оставаться не менее 1/3свободного объема, где собирается перегретый пар, который при остывании отдает теплоту, поддерживая некоторое время температуру внутри автоклава на точке кипения.
Для приготовления пищи необходим костер или примус. Заставить костер гореть ровным пламенем в течение всей готовки — дело не простое, но необходимое. Если костер горит слабо, и вода никак не закипает, то через полчаса надо переделать костер, не теряя драгоценного времени, или раздуть его, размахивая листом дюраля или ковриком. Эффективно раздувание костра ртом через трубку, например через полую стойку от палатки. После того, как вода закипела, убавим огонь, иначе пища пригорит и будет трудно помешивать в котле.
Из огромного множества самоделок для навешивания варочной посуды над костром удобнее всего стальной тросик с крючками.
В безлесной зоне можно сложить камин из камней. Для заготовки дров нужен топор, а зимой еще и двуручная пила. Костровым принадлежностям отведено много места в туристской литературе. Поэтому, чтобы не повторяться, отметим, что для походов пригодны топоры весом 500—800 граммов на длинной ручке. У топора должна быть бородка для упора в топорище, предохраняющая его от расшатывания. Топор надо плотно насадить на топорище и укрепить деревянным клином. Чтобы топор не соскакивал из-за плохой насадки или из-за усыхания топорища, перед походом и на биваках его надо мочить в воде или крепить стальными накладками.
В безлесной зоне источником тепла служит туристский примус «Шмель» или похожие на него «Пчелка» и заграничный их аналог «Фебус». Однако на открытом воздухе примус не способен вскипятить5— 10-литровую емкость. Поэтому для сохранения тепла и экономии горючего надо прикрывать примус тепловым экраном, например из стеклоткани. Кусок стеклоткани надо обязательно подшивать по краями не трясти’ над открытой посудой.
Поскольку горючее для примуса приходится нести с собой, проблема его экономии стоит очень остро.
Во-первых, надо сократить потери при хранении (см. дальше), а при заправке примуса надо лить горючее через воронку. Много горючего расплескивается при заливке из больших (свыше 2 литров) канистр. Снизить потери поможет резиновая груша или трубочка-сифон. Нельзя держать канистры вблизи от работающего примуса или входа в палатку. Ведь если канистра будет подтравливать и возле нее вспыхнет примус или кто-то закурит, возможен взрыв.
Во-вторых, надо постараться не расходовать горючее на испарение воды во время варки в обычной посуде. Для этой цели незаменим автоклав. Третья причина потерь — рассеяние тепла в пространство. Кухню надо прятать от ветра. Сохранить тепло поможет тепловой экран из стеклоткани.
В сложных зимних и горных походах очень удобен экран из листовой нержавеющей стальной ленты шириной около 400 мм и толщиной 0,1— 0,15 мм (рис.
3). В нижней части экрана вырезаются отверстия, через которые пропускаются ручки примусов и подсасывается воздух. Внимание! Стальной экран работает, если между ним и варочной посудой выдерживается зазор10—15 мм; сохранить его можно, подкладывая за экран небольшие камешки.
Четвертый путь экономии(первые три упоминались выше) — сокращение времени приготовления пищи. Как бы мы ни изолировали примус и посуду от окружающей среды, потери неизбежны: и тем больше, чем выше температура воды в посуде. Следовательно, чем дольше идет нагрев, тем больше горючего расходуется зря. Чтобы сократить время приготовления пищи, надо как можно тщательнее сооружать тепловой экран и увеличить мощность примуса.
Мощность примуса можно увеличить, рассверлив на 0,1—0,2 мм отверстие форсунки и заменив…
3 блюда на скорую руку • INMYROOM FOOD
Бывают дни, когда у вас мало времени на приготовление обеда, а соблазн заказать еду велик. Но не спешите открывать приложение для заказа еды. Всего лишь за 10–15 минут вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо.
Паста с чесноком и томатами
Ингредиенты:
- Томаты среднего размера10 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Базилик и ореганопо вкусу
- Соль1,5 ч. л.
- Спагетти1 уп.
- Помидоры черри5 шт.
- Оливковое масло3 ст. л.
Способ приготовления:
- Доведите до кипения воду, добавьте соль, отварите спагетти согласно инструкции на упаковке.
- Тем временем натрите помидоры на крупной терке или смешайте в блендере, добавьте чеснок, базилик, орегано, соль, перец.
- Все тщательно перемешайте.
- Слейте воду из макарон, а затем добавьте томатный соус и оливковое масло, перемешайте и посыпьте помидорами черри.
Креветки в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Креветки среднего размера1 уп.
- Соль½ ч. л.
- Черный перец¼ ч. л.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Белое сухое вино½ ст.
- Чеснок4 зубчика
- Сливочное масло100 г
- Петрушка50 г
- Лимонный сок1 ст. л.
Способ приготовления:
- Промокните креветки салфеткой, приправьте солью и перцем.
- Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте креветки и жарьте их на медленном огне около минуты.
- Переверните креветки, добавьте вино и чеснок, готовьте еще две минуты.
- Снимите креветки с огня, добавьте масло, нарезанное кубиками, а также петрушку и лимонный сок.
- Все тщательно перемешайте и подавайте к столу.
Салат из нута и помидоров
Ингредиенты:
- Оливковое масло2 ст. л.
- Нут1 пачка
- Тмин 2 ч. л.
- Соль½ ч. л.
- Томаты300 г
- Петрушкапо вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Оливковое масло2 ст. л.
- Уксус1 ст. л.
- Лук-шалот1 ч. л.
- Черный перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Сварите нут согласно инструкции.
- Нагрейте масло в большой сковороде, высыпьте нут и тушите 5–6 минут на медленном огне, добавьте соль и перемешайте.
- Снимите нут с огня и добавьте тмин.
- Для соуса смешайте оливковое масло, уксус, лук-шалот, соль, черный перец.
- Полейте соусом нут, добавьте помидоры и петрушку, а затем перемешайте.
В Госдуме оценили идею узаконить профессию «домохозяйка»
https://ria.ru/20190926/1559145845.html
В Госдуме оценили идею узаконить профессию «домохозяйка»
В Госдуме оценили идею узаконить профессию «домохозяйка»
Инициатива узаконить профессию «домохозяйка» и назначить этим работникам выплаты в размере прожиточного минимума привлекательна, однако сложно реализуема. Об… РИА Новости, 03.03.2020
2019-09-26T10:35
2019-09-26T10:35
2020-03-03T16:24
россия
ярослав нилов
госдума рф
сергей вострецов
общество
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn24.
img.ria.ru/images/148132/20/1481322045_0:256:4901:3012_1920x0_80_0_0_3c13def354395a447460b1f996f699b4.jpg
МОСКВА, 26 сен — РИА Новости. Инициатива узаконить профессию «домохозяйка» и назначить этим работникам выплаты в размере прожиточного минимума привлекательна, однако сложно реализуема. Об этом заявил Агентству городских новостей «Москва» глава комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов Ярослав Нилов.Он добавил, что сейчас для назначения страховой пенсии важно количество заработанных баллов. Если человек не работает и за него никто не платит взносы, баллов нет. Предполагается, что в таких случаях должно платить государство, однако на такие меры власти вряд ли пойдут, отметил Нилов.В свою очередь член комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов Сергей Вострецов выступил против этой идеи.»Профессии не может быть — домохозяйка. Статус такой может быть», — заявил он.Ранее на сайте «Российская общественная инициатива» появилась петиция с предложением приравнять домохозяек к остальным профессиям с занесением записи в трудовую книжку и исчислением трудового стажа. Авторы инициативы также предлагают установить для домохозяек оплату в размере прожиточного минимума.
россия
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2019
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn24.img.ria.ru/images/148132/20/1481322045_272:0:4627:3266_1920x0_80_0_0_7d45e75b50df64d4c3bd45adc4e8e5ea.jpgРИА Новости
internet-group@rian.
ru
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
россия, ярослав нилов, госдума рф, сергей вострецов, общество
МОСКВА, 26 сен — РИА Новости. Инициатива узаконить профессию «домохозяйка» и назначить этим работникам выплаты в размере прожиточного минимума привлекательна, однако сложно реализуема. Об этом заявил Агентству городских новостей «Москва» глава комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов Ярослав Нилов.«Что касается введения такого понятия, как «домохозяйка», то не надо забывать, что у нас может быть и отец, который находится в отпуске по уходу за ребенком. <…> То есть надо говорить о гендерном равенстве — профессия «домохозяин», «домохозяйка», — пояснил депутат.
Он добавил, что сейчас для назначения страховой пенсии важно количество заработанных баллов. Если человек не работает и за него никто не платит взносы, баллов нет. Предполагается, что в таких случаях должно платить государство, однако на такие меры власти вряд ли пойдут, отметил Нилов.
В свою очередь член комитета Госдумы по труду, социальной политике и делам ветеранов Сергей Вострецов выступил против этой идеи.
«Профессии не может быть — домохозяйка. Статус такой может быть», — заявил он.
Ранее на сайте «Российская общественная инициатива» появилась петиция с предложением приравнять домохозяек к остальным профессиям с занесением записи в трудовую книжку и исчислением трудового стажа. Авторы инициативы также предлагают установить для домохозяек оплату в размере прожиточного минимума.
Ответы учащихся -Сервировка стола к обеду. — Изучить правила сервировки стола — Научитьсясервировать стол. | Слайд 1 — Итак, начнем наш урок. Давайте посмотрим на экран. Слайд 2 — Вы догадались о чем пойдет речь на уроке
— Сформулируйте тему урока Слайд 3 — Это и будет темой нашего урока. Сервировка стола к обеду. — Исходя из темы сформулируйте цель урока. Слайд 4 — Какую задачу поставим на урок? | Познавательные: умение структурировать знания, умение осознанно строить речевое высказывание, самостоятельное выделение – формирование познавательной цели Коммуникативные: Сотрудничество с учителем и одноклассниками. Регулятивные: целеполагание; Познавательные: | Ответы учащихся Учащиеся читают — Сервировка стола — это подготовка и оформление стола для приёма пищи. Учащиеся ищут на столе карточку «Посуда» с исторической справкой Историческая справка. Первая в России фабрика по производству посудыбыла построена купцом А. Гребенщиковым в 1724 г. в Москве в Алексеевской слободе. Там производили фаянсовую посуду белого цвета, покрытую эмалью. Учащиеся ищут на столе карточку «Цветы» — Ставят в их центре стола. Цветы не должны быть высокими и иметь резкий запах. Можно оформить стол любыми цветами, в т.ч. искусственными, ветками, листьями, а также гирляндами из цветов.
Учащиеся ищут на столе карточку «Прибор» с исторической справкой Историческая справка. Вилка — это столовый прибор с интересной судьбой. В ХI веке у нее был только один зубец, а к началу ХХ века — четыре. Первая вилка в виде золотого шильца на ручке из слоновой кости была изготовлена в Византии. В Римской империи пользовались уже двузубыми вилками. В Россию вилку привезли из Польши в начале XVII века. Ложка — один из самых распространенных предметов европейского столового прибора. Первые серебряные ложки на Руси были сделаны в 998 году для варяжской дружины князя Владимира Святославовича.
Учащиеся ищут на столе карточку «Салфетка» с исторической справкой Историческая справка. Салфетка — обязательный элемент сервировки стола. В Древней Греции около было принято, что во время еды раб или слуга утирал своему хозяину губы листком фигового дерева. В знаменитых домах Древнего Римаих шили из полотна и украшали вышивкой в виде вензелей из инициалов хозяина дома. скатерть,салфетки, приборы, посуда, цветы. — Изучить правила сервировки стола | Учитель организовывает учащихся на исследование проблемной ситуации. Слайд 5 — Вы подрастаете, придет время и вам придется общаться с разными людьми, может, быть путешествовать а, значит, есть вне дома – в кафе, ресторанах. И, как порой не удобно себя чувствует человек, приглашенный, к примеру, в кафе, не зная назначения многих из разложенных перед ним приборов. Особенно если на одну персону приходится не одна вилка и нож, а две, а если три… и все разные – вот тут утрачивается чувство комфортности, и, возможно испорчен весь вечер. Да и дома, на званом вечере нелишне умело орудовать вилкой и ножом, правильно пользоваться салфеткой. Слайд 6 — Что же такое сервировка стола? Прочитайте в учебнике. — Красиво убранный стол, на котором удобно расставлены все необходимые предметы и оформленные блюда, вызывает приятное чувство и повышает аппетит. Сервировать стол надо повседневно, а не только для гостей и в праздничные дни. Это поможет выработать привычку кушать опрятно, правильно пользоваться ножом, вилкой, ложкой, что является необходимым для каждого культурного человека. Сервировка стола зависит от типа обеда (повседневный или праздничный) и от меню. Слайды 7-11 — Что же необходимо для того, чтобы накрыть стол ? Для ответа на этот вопрос воспользуемся кроссвордом.
По горизонтали:
2 22. Они, несомненно, украсят любой стол, но принципиально важно, чтобы они не мешали общаться гостям. (Цветы.) – Прочитайте правила выбора цветов для оформления стола.
Прочитайте историческую справку.
— Прочитайте историческую справку.
По вертикали:
— Итак, для того, чтобы накрыть стол нам необходимо… — Девочки, какую цель мы поставили на урок Слайд 12 Прежде всего стол нужно застелить скатертью. Столы накрывают чистыми, хорошо отутюженными скатертями. Края скатерти должны свисать на 25-30 см. Под скатерть кладут мягкую ткань, чтобы уменьшить стук посудыЕсли обед повседневный, подойдет клетчатая или однотонная скатерть. Для праздничного, торжественного обеда будет уместна белая скатерть. Слайды 13-19 Учитель демонстрирует правила сервировки стола с использованием презентации. Демонстрирует простые приемы складывания полотняной салфетки, варианты расположения салфетки на столе и напоминает правила пользования ею в начале, в процессе и в конце приема пищи. | Познавательные: построение логической цепи рассуждений; Коммуникативные: инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации. | Учащиеся по группам выполняют практическую работу №8 на стр.77.Каждая группа сервируют стол и складывает полотняную салфетку по технологической схеме | — Следующий этап нашего урока – практическая работа. Откройте учебники на стр.77, найдите практическую работу № 8. Как она называется. Я предлагаю вам выполнить ее в группах. Попробуйте сами сервировать стол. Обратите внимание на экран. Я приготовила вам подсказку. Слайд 20 Перед выполнением практического задания учитель напоминает учащимся о блюдах, которые можно включить в меню обеда и при составлении меню учесть количество обедающих. Учитель организовывает деятельность по применению новых знаний предлагая следующий порядок работы: — составить меню для обеда, — по технологической карте сложить салфетку, — сервировать за обеденным столом индивидуальное место (задание для группы), Во время практической работы учитель делает целевые обходы. | Регулятивные: выделение и осознание того, что уже усвоено, осознание качества и уровня усвоения. Личностные: самоопределение |
Лучший рецепт кальцоне — Как приготовить кальцоне
Кальцонес серьезно недооценены. Считается, что кальцоне уступает грандиозному пирогу с пиццей, но почему? По сути, это отдельная пицца в завернутом виде. Никакого соскальзывания сыра или дисковых корок. Просто чистое наслаждение, завернутое в мягкое тесто. Кальцонес заслуживает своего шанса проявить себя.
Что хорошего в кальцоне?
Вот настоящая красота кальцоне.В кальцоне хорошо ВСЕ. Пепперони, сыр, шпинат, колбаса и даже ананас! Любая начинка для пиццы, которую вы любите, будет даже лучше в кальцоне. Мы серьезно относимся к этой пицце с курицей BBQ.
Это одно и то же тесто для кальцоне и пиццы?
Ага! Мы использовали наше любимое тесто для пиццы, чтобы приготовить тесто для кальцоне, и результаты абсолютно идеальные! Это упрощает добавление кальцоне в ваш обычный вечер с пиццей.
Можно ли заморозить кальцоне?
Да! После сборки и прорезания прорезей в кальцоне вы можете заморозить ее.Размораживать не нужно, просто добавьте пару минут к времени выпечки. Вы также можете заморозить кальцоне после выпечки. После запекания дайте ему остыть, затем заморозьте. Чтобы разогреть, поставьте его в духовку на 500 ° и запекайте, пока центр не начнет пузыриться через прорези, примерно 10-15 минут.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 50 минут
Мука универсальная поверхностная
Оливковое масло первого холодного отжима, для браширования
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 500 ° и смажьте два больших противня кулинарным спреем. Тесто для пиццы разделить на 4 части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста в круг диаметром 8 дюймов и толщиной около дюйма. Выложите ложку соуса для пиццы в середину теста, затем добавьте рикотту и сверху добавьте пепперони и моцареллу.
- Осторожно сложите тесто пополам, смочите швы водой и защипните, затем загните края со всех сторон.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Переложить на подготовленные противни. Смажьте верхушки маслом и посыпьте солью. С помощью кухонных ножниц или острого ножа надрежьте верхнюю часть на 2–3 точки, чтобы образовались отверстия для пара.
- Выпекайте, пока верхняя часть не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться, 20 минут, смазывая маслом половину. Дайте остыть 5 минут перед тем, как разрезать.
Паркер Файербах
Паркер Файербах
Паркер Файербах
Паркер Файербах
Паркер Файербах
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish: ешьте как каждый день на выходных
Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт обеденного салата из яиц и бобов | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
6 больших яиц
1-2 пучка молодой репы, порезанной и разрезанной на четвертинки, или 4 средних репы, нарезанных кусочками по 2,5 см
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 головки эндивия, нарезанные
2 головки салата Bibb, порванные
1/2 головы эскарола или фризе, рваная
2 стебля сельдерея, нарезанного
1 банка бобов каннеллини на 14 унций, высушенных и ополоснутых
Кошерная соль и свежемолотый перец
Полный список идей для ужина | Легкое питание
Хотите снова приготовить что-нибудь на ужин? Нужна помощь в планировании еды? Что ж, держитесь подальше от проезжей части, потому что у нас есть сотни рецептов обедов и идей , которые понравятся вашей семье! Будьте готовы к простому планированию еды.
Знаете ли вы, что домашние блюда приносят серьезные преимущества? Это может показаться немного надуманным, но это правда! Исследования показывают, что семьи, которые регулярно вместе едят домашнюю еду, более здоровы и счастливы. Мы согласны!
* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Итак, мы ни в коем случае не претендуем на звание шеф-повара. Но у нас есть несколько хитростей, когда дело доходит до того, чтобы домашние блюда стали реальностью в наших домах.Мы собираемся поделиться ими с вами, чтобы вы могли помочь своей семье пожинать плоды вкусной домашней еды!
ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Есть так много причин, по которым блюда, приготовленные с нуля, приносят пользу. Еда на вынос и полуфабрикаты — это время от времени просто замечательно, но вот несколько причин, по которым домашние блюда лучше всего:
- Получите полный контроль над питанием. Используйте меньше обработанных пищевых продуктов и меньше сахара, и в конечном итоге вы получите более здоровую пищу.
- Сэкономьте деньги — Если вы планируете питание на исходя из того, что у вас уже есть в кладовой , вы сэкономите кучу денег в долгосрочной перспективе. Это позволит вам сэкономить на более веселых семейных событиях… например, на выходном!
- Наслаждайтесь реалистичными размерами порций — Это важный жизненный навык для детей и взрослых! Соответствующие размеры порций помогают сделать правильный выбор в будущем.
- Больше проводите время с семьей — Нет ничего лучше, чем сидеть за столом с семьей, общаться, смеяться и есть вместе.Сделайте время ужина особенным, чтобы сблизиться и создать новые воспоминания.
Звучит неплохо, правда? Мы вроде как согласны! Кроме того, вы оцените те моменты, проведенные вместе со своими растущими детьми на кухне, особенно когда они участвуют и учатся готовить.
КАК ПЛАНИРОВАТЬ ПИТАНИЕ ВАШЕЙ СЕМЬИ ЛЮБИТ
Так как же, черт возьми, вы это делаете!?!? В конце концов, жизнь полна стрессов и напряжений. Дети разборчивы. Иногда проще проехать через дорогу после долгого рабочего дня, уборки дома, выполнения поручений и работы шофером.
Очень важно готовить блюда, которые нравятся нашей семье, но вы также хотите, чтобы они росли здоровыми и сильными. И не только это… Вы, , не хотите, чтобы проводил весь день на кухне! Это требует разнообразных простых и легких блюд, приготовленных из тех продуктов, которые у вас уже есть в холодильнике и кладовой.
Совет для профессионалов: Храните список идей для ужина в холодильнике или в папке для планирования еды, к которой вы можете легко обратиться! Это поможет вам чередовать различные приемы пищи, чтобы использовать ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой.
ОБЯЗАТЕЛЬ ДЛЯ ПЛАНИРОВАНИЯ ПИТАНИЯ
Мы настоятельно рекомендуем упорядочить ваши любимые рецепты в папке для планирования еды или в записной книжке, чтобы все они были собраны в одном месте. К счастью для вас, у нас есть целый пост, посвященный тому, чтобы помочь вам создать свою собственную папку с рецептами и упорядочить рецепты, чтобы упростить вам планирование еды! Этот совет облегчит вашу жизнь, потому что вам не нужно вспоминать все идеи любимого ужина вашей семьи, когда вы садитесь планировать.
Хотите забавных и простых шпаргалок по планированию еды? Создавайте списки по основным ингредиентам, способам приготовления обедов и т. Д. Составьте список планирования еды так, чтобы это было удобно для ВАС!
Вот несколько популярных способов составить план приема пищи, а также несколько скоординированных распечатываемых списков, которые помогут облегчить вашу жизнь. В каждом из этих списков есть шесть категорий с десятью идеями для ужина, каждая из которых поможет вас вдохновить! При составлении плана питания выбирайте идею из каждой категории на каждый день недели … Добавьте остатки еды на ночь, и вся ваша неделя покрыта.Пожалуйста! 😉
Возьмите свои списки идей для ужинаИДЕИ УЖИНА ПО ОСНОВНОМУ ИНГРЕДИЕНТУ
Это, вероятно, самый простой способ составить список идей для ужина, и он нам всегда нужен! Вот шесть лучших категорий:
Если вы планируете с учетом вашего основного ингредиента, вы можете быстро и легко сделать инвентарь для планирования приема пищи. Тогда вы будете точно знать, с какими ингредиентами вам нужно работать, и сможете легко добавить их в свой список покупок.
РАЗЛИЧНЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИТАНИЯ
Этот тип списка спасет вам жизнь, если ваше расписание меняется изо дня в день.Иногда вам нужно запланировать легкий ужин из одной кастрюли. В другие дни вам может понадобиться очень легкая еда в мультиварке, потому что вы отсутствовали весь день.
Вот шесть основных категорий:
Просто спланируйте свою неделю в зависимости от того, сколько времени уходит на подготовку каждой категории, и поместите ее в соответствующий день!
ИДЕИ УЖИНА НА КУХНЕ
Если вы любите пробовать новые продукты и являетесь поклонником всех вкусов, это может быть захватывающим способом добавить немного вдохновения к вашему распорядку обеда.
Вот шесть лучших категорий:
Ммммммм-хмммм. Такой тип организации означает, что в вашу неделю будут добавлены по-настоящему креативные, уникальные блюда! Возможно, вам также придется проявить немного больше творчества, когда дело доходит до повторного использования этих идей для ужина.
ТЕМАТИЧЕСКИЙ УЖИН
Очень популярный способ составить план питания — выбрать веселые тематические ужины. Идеи здесь безграничны!
Вот шесть наших основных категорий:
Мы исключили субботу, чтобы вы могли использовать субботу как оставшуюся ночь и назвать ее «Суббота для шведского стола» — насколько это умно !? Помните, что вы не ограничены этими темами .Вы можете создать свой собственный! Смотри ниже.
ОБЕДЫ ТИПОВ УЖИН
Действительно простой и надежный способ составить план питания — это просто запланировать определенный тип питания на каждый день недели. Это часто помогает переосмыслить идеи еды и использовать их по-другому.
Вот шесть наших основных категорий:
Еще один фантастический и простой способ организовать свои идеи ужина, чтобы упростить планирование еды!
Составить собственный список так просто — просто подумайте о своих любимых идеях для ужина и запишите их все в одном месте.Мы добавили пустую печатную форму, чтобы помочь вам в этом! Настройте его так, чтобы он соответствовал вашей семье, и используйте его как инструмент, чтобы упростить планирование еды и время ужина.
Если вам нужны идеи для начала, не забудьте проверить наши подробные распечатанные списки с сотнями потрясающих идей для ужина. Мы также настоятельно рекомендуем проверить рецепты на allrecipes.com или FavorEats. Обязательно прочтите отзывы, чтобы убедиться, что вы выбрали хороший!
Возьмите свои списки идей для ужинаНЕ ЗАБЫВАЙТЕ ОСТАВКИ!
Это ShelfCooking.com, так что поверьте, мы не забыли о наших любимых остатках еды! Убедитесь, что вы запланировали на неделю остатки еды на ночь. Нужны несколько советов, которые помогут вам стать профессионалом в приготовлении остатков того, что вам нравится?
Выше вы найдете множество отличных советов о том, как использовать остатки. И мы не просто переделываем остатки еды! Мы все о том, чтобы израсходовать оставшиеся соусы, соки и гарниры, поэтому не пропустите нашу категорию, как использовать остатки!
Хорошо, вот оно что! Распечатайте эти идеи для ужина, и у вас будет более 300 идей для ужина, которые только и ждут своей очереди! Какие блюда вы любите готовить для семьи? Поделитесь ими с нами в комментариях ниже!
Ищете большего величия?
- Не забывайте обо всех различных заменах, которые вы можете сделать в рецепте, чтобы использовать то, что у вас есть, чтобы вам не пришлось быстро ходить в магазин!
- Используйте все наши идеи по приготовлению еды, чтобы максимально эффективно проводить время на кухне!
- Вот 35 кулинарных хитростей, которые поразят вас.ваш. Мир.
Удачного приготовления!
быстрых и простых рецептов ужинов: 50 наших любимых — статья
Это извечный вопрос: что на ужин? Часто из-за нашего безумного расписания ответ обычно таков: все, что вы можете взять из быстрой цепочки или разморозить в микроволновой печи от обмороженных остатков. Хорошие новости? Жизнь не должна быть такой безвкусной, нездоровой или дорогой. Наши простые рецепты ужина содержат меньше ингредиентов и идеально подходят для приготовления на скорую руку за считанные минуты, даже для тех, кто в вашем доме придерживается специальных диет, таких как вегетарианская, веганская, кетогенная или Whole 30.Вот 50 наших любимых рецептов быстрого ужина. Вы можете поблагодарить нас позже.
БЫСТРАЯ ПАСТА И ПИЦЦА
Лингвини с шимпанзе и песто из зеленых оливок
Паста с капустой, смородиной, кедровыми орехами и чесночным маслом
Пицца с лимоном и бурратой
Спагетти с фрикадельками
Орекьетте с жареным брокколини, помидорами и итальянской колбасой
Сливочная паста из вяленых на солнце помидоров, имбиря и базилика
Пицца Салат
Цельнозерновые спагетти с лесными грибами, беконом и розмарином
Пицца Soppressata с грибами
Быстрая паста и фасоли
БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ БЫСТРО
Начос с курицей и чили
Хойсин для жарки с курицей
Курица Кунг Пао
Быстрый цыпленок с пармезаном
Острый жареный цыпленок
Быстрый цыпленок Виндалу
Самая быстрая курица, приготовленная на гриле
Куриная марсала с панчеттой и сливками
Быстрый цыпленок с чили
Тостадас с курицей и кукурузой Chipotle
САЛАТЫ ДЛЯ ОСНОВНОГО КУРСА
Салат из рубленой курицы-гриль
Тайский салат в обертке с салатом
Салат из креветок по-гречески
Салат со стейком, яйцом и голубым сыром
Салат из шпината с жареным яйцом и беконом
Салат из сладкого картофеля, ветчины и козьего сыра
Салат из стейка на гриле с ананасово-имбирным соусом
Летний салат из пасты с винегретом песто
Азиатский салат с курицей и рисовой лапшой
Салат из шпината и белой фасоли с тунцом
БЫСТРЫЕ СУПЫ, СТЮСЫ И ЧИЛИС
Простое рагу из морепродуктов
Чили с говядиной и черной фасолью с чипотле и авокадо
Быстрый французский луковый суп
Тушеная курица с карри, кабачками и кешью
Кокосовое карри, рисовый суп с лапшой и креветками
Тортеллини с чесноком, шпинатом и томатом
Острая колбаса, эскароле и рагу из белой фасоли
Турция Чили
Суп из нута с хрустящей капустой
Куриный суп с фрикадельками и эскаролами
БУРГЕРЫ, ТАКО И ПРОЧЕЕ
BLT Бургер
Обжаренные отбивные из баранины с лимонно-горчичным соусом
Свиные отбивные с тимьяном и полентой из чеддера
Бургер с чоризо из индейки и гуакамоле
Быстрые тако с креветками
Джек Бургер с черной фасолью и перцем
Тунец на гриле с сальсой из обугленной кукурузы и арбуза
Мягкие куриные тако с фабрикой
Индийский овощной карри
Тако с жареной рыбой Baja
Ужин в Америке: у кого есть время готовить?
Но также произошли огромные потрясения в структурах американской жизни и работы.Женщины — люди, которых традиционно заставляли заниматься организацией питания, — массово добровольно попадали на рынок труда или были вынуждены работать по финансовым причинам. Среднее время в пути, кажется, с каждым годом увеличивается, поэтому работающие взрослые возвращаются домой все позже и позже. И почти вся работа среднего класса сейчас связана с большим количеством времени, проводимым за компьютером, а это означает, что работа миллионов американцев не заканчивается в тот день, когда они покидают офис. Для многих их работа никогда не заканчивается.
Дерек Томпсон: Workism делает американцев несчастными
Как и ожидалось, эти радикальные изменения в том, как американцы проводят свои дни, привели к столь же огромным различиям в том, как они проводят свои вечера.В настоящее время женщины тратят на приготовление пищи чуть больше половины среднего времени в день по сравнению с 1965 годом. Мужчины готовят в среднем немного больше, но их увеличенного времени на кухне недостаточно, чтобы компенсировать разницу. Быстрое питание распространилось, чтобы заполнить этот пробел, особенно среди низкооплачиваемых работников, которым больше всего не хватает ресурсов и контроля над своим временем. В последнее время быстрое распространение более дорогих сетей «fast-casual», предлагающих более здоровые и свежие предложения, свидетельствует о том, что еще более широкая часть населения сейчас ищет быстрые решения.Поужинать в ресторане — это весело, но если это кажется единственным выходом, это может истощить банковские счета и заставить людей чувствовать себя неспособными заботиться о своем теле.
Эта чистая потеря времени приема пищи может вызвать ноющее напряжение. Существует постоянное моралистическое давление, что для вас важно готовить здоровую пищу, сидеть с близкими вам людьми, дышать, получать удовольствие . Но для многих людей компромиссы, которые потребовались бы, чтобы добраться до идеального ужина, все дальше и дальше становятся недосягаемыми. Это может особенно тяжело сказаться на родителях, у которых часто просто нет времени, необходимого для приготовления семейной еды.В опросе 2011 года, проведенном исследовательским центром Pew Research Center, 84 процента родителей заявили, что ужинали хотя бы с одним из своих детей, по крайней мере, несколько раз в неделю; только половина сказала, что это происходит каждую ночь. Опрос 2014 года показал, что более половины взрослых считают, что сейчас они меньше обедают со своими семьями, чем в детстве.
Самая подробная статистика питания хранится у родителей, и на протяжении большей части современной истории изучение ландшафта страны, состоящего из женатых людей и родителей, даст вам довольно твердое представление о том, как жили даже молодые люди.Например, в 1968 году 83 процента людей в возрасте от 25 до 37 лет были женаты. Но в 2018 году только 46 процентов людей того же возраста связали себя узами брака. Сегодня на 24 миллиона домашних хозяйств, состоящих из взрослых соседей по комнате, больше, чем в 1995 году. С февраля 2018 года по февраль 2019 года 45 процентов американских обедов было съедено в одиночку.
Прием пищи в одиночку или с непоследовательной группой друзей, партнеров по свиданию и соседей по дому может сделать приготовление пищи дома непростым делом. Продовольственные маркетологи быстро работают над разработкой продуктов для растущей группы любителей поесть в одиночку, но многие продуктовые пакеты и рецепты разрабатываются для нескольких людей, которые едят одно и то же блюдо в ночь, когда оно было приготовлено.(Удачи в покупке одной куриной грудки.) Люди перемещаются по этому поводу, когда едят вне дома, берут еду на вынос или заказывают из приложения для доставки. Опрос Gallup 2017 года показал, что 72 процента взрослых в возрасте до 35 лет ужинали в ресторане на предыдущей неделе, а 41 процент — два или более раз. Цифры были намного ниже для взрослых старше 55 лет. Среди молодых людей, зарабатывающих менее 30 000 долларов в год, большинство по-прежнему ужинали в ресторане. Приготовление пищи в долгосрочной перспективе обходится дешевле, но хорошо укомплектованная кухня и время для приготовления пищи зачастую очень трудно найти работающим беднякам.
как я готовлю ужин каждый вечер: 10 советов, как сделать это быстрее, проще и удобнее для детей
ВЫ ЗНАЕТЕ, КАК ДЕТИ ХОЧУ УЖИН КАЖДУЮ НОЧЬ? Это непрекращающееся требование — одна из вещей, которые УЖАСИЛИ меня до того, как стать родителем. В мои холостые дни в Нью-Йорке я часто ел на ужин PB&J или хлопья. Знаешь, потом с миской мороженого. Возможно, перед телевизором.
Конечно, я иногда готовила. С самым большим обеденным столом на Манхэттене, втиснутым в мою квартиру для одинокой девушки, я часто устраивал званые обеды, послушно обливая рецепты Ina Garten, прежде чем потратить пару дней на приготовление / попытки выяснить, сколько из этих причудливых сыров мне действительно нужно было купить приготовить ей пенне с пятью сырами.
Это было до того, как я вышла замуж и родила четверых детей. Через пять лет.
В то время как трудно отказаться от декадентской еды Босоногой Контессы, этой недосыпающей маме нужно было придумать более быстрый, более здоровый и доступный способ приготовить обед на столе для семьи из трех, затем четырех, пяти и сейчас шесть. Особенно, если негодяи собираются заниматься этим каждый вечер. Вот что я узнал.
Мои ТОП-10 СОВЕТОВ, как приготовить ужин быстрее, проще, дешевле и удобнее для детей
1.Найдите что-то новое и развлечение на неделю: Я зашел в несколько блогов или журналов, чтобы найти пару рецептов, которые звучат хорошо, что-то достаточно новое, чтобы быть интересным, но не настолько, чтобы никто не попробовал. Это немного вдохновения задает тон на неделю. «Новинка» и «веселье» превращают приготовление пищи в творческое занятие, а не в утомительную работу над горячей плитой. И, кстати, это планирование не обязательно должно происходить на выходных. Ваша «неделя» может начинаться в любое время по вашему выбору, и она не обязательно должна включать 7 дней; даже планирование на 3 или 4 дня вперед очень помогает.
2. Составьте список : Запишите ингредиенты, которые вам нужны для вашего нового продукта, а также ваши проверенные и настоящие фавориты. Я также включаю сюда свой список продуктов на обед, а также пару идей для завтрака и основных закусок, таких как несладкое яблочное пюре, орехи, изюм и так далее.
Теперь о стратегиях ужина. Это мой микс на недельный домашний обед, который я не потеряю к пятнице.
3. 15-минутное питание : На данный момент у меня есть около 20 минут, чтобы приготовить ужин.Благодарю добрых людей, которые делают программу «Медвежонок». (А вы, ребята, которые делаете наборы для игр на открытом воздухе? Вы тоже заслуживаете похвалы.) Это означает, что один из этих рецептов быстрого ужина часто попадает на наш стол:
4. Любимые блюда в медленноварке: Или пойти другим путем и получить мультиварка работает рано утром, когда все еще более свежи (включая вас). Мне потребовалось много времени, чтобы найти несколько рецептов мультиварки, в которых не было бы пакетов с соусом, луковым супом или другими обработанными продуктами, но теперь мы в ударе.Вот несколько из наших лучших рецептов мультиварки:
5. Все в духовке : Не каждое блюдо можно приготовить из одной кастрюли, но бросайте все в горячую духовку, чтобы приготовить сразу (без сковороды) на плите, чтобы следить) чертовски полезно. Мои любимые комбинации:
6. Готовьте 2-в-1 еду : запланируйте «основную» еду один раз в неделю, а затем используйте ее дважды. Например:
7. Яйца: Мы все время едим яйца. На завтрак, обед и ужин.Они быстрые, являются отличным источником протеина, легко доступны и относительно недорогие *. Наши любимые способы есть яйца во время обеда:
(* Наши яйца всегда находятся на свободном выгуле, без клеток, органические, потому что я не могу вынести мысли о тех грустных цыплятах, которых сжимают вместе на птицефермах)
8. Сделай свой собственный сэндвич night: Это исчерпанная еда моей мамы. Теперь, когда одна из наших детей стала достаточно взрослой, чтобы сделать себе бутерброд (5), а другие могут хотя бы сказать нам, что они хотят от него, я просто складываю на поднос сэндвич-блюда из холодильника, такие как индейка, ветчина, сыр, салями, горчица, майонез и др.Затем я снова перебираю, на этот раз ища такие стороны, как соленые огурцы, ломтики огурца, помидоры черри и так далее. Каждый может выбрать то, что ему нравится, и приготовить себе еду. Детям это НРАВИТСЯ, и я тоже.
9. Предварительная еда : У меня есть несколько блюд, которые я могу приготовить во время послеобеденного сна, те, на приготовление которых уходит много времени или которые можно просто потусить. в теплой духовке или на плите с крышкой, пока не будем готовы. Пара наших лучших:
10. Превратите остатки еды в нечто новое : Поскольку мои дети маленькие, у нас всегда есть МНОГО остатков.Но вместо того, чтобы выкладывать одно и то же блюдо дважды за короткий промежуток времени, я предпочитаю менять его во второй раз ради разнообразия. Например:
Понравился этот пост? Не забудьте поставить лайк на странице Foodlets на Facebook, чтобы не пропустить ни одной грядущей идеи!
Как я никогда не трачу больше 30 минут на приготовление ужина
В первый год жизни один, я заказывал тарелку буррито на вынос в основном два раза в неделю. Я лучше буду голодать весь день и съесть одну здоровенную жирную пищу, которую где-то собрал, чем тратить силы и время на то, чтобы что-нибудь приготовить себе.Во-первых, я почти не умел готовить яйца, не говоря уже о еде, но я также обнаружил, что мне не хватает времени на приготовление еды. Я слишком много наслаждался своим свободным временем, чтобы проводить его взаперти на кухне. И я не могла представить себе, как некоторые люди на самом деле считали приготовление пищи занятием по уходу за собой. Разве не для этого предназначена еда?
Перемотаем вперед и в 2020 году я сделал в основном 180. Могу ли я иногда брать еду на вынос? Абсолютно. Но ради своих финансов и здоровья я начал немного учить себя готовить дома.Но даже если я провожу все свое время дома, мне не нравится проводить кучу времени на кухне, поэтому я поклялся, что каждый прием пищи, который я готовлю, будет длиться менее 30 минут (хороший мотиватор, если я так скажу. себя). Со временем мне стало удобнее на кухне, но осталось одно: я трачу гораздо больше времени на уход за кожей, чем на приготовление ужина. Вот мои секреты:
Источник: Синий фартук
Одна из самых сложных частей в приготовлении пищи — это планирование еды и получение всего необходимого в продуктовом магазине.Хотя ваша еда может занять у вас всего 30 минут, вам может потребоваться три часа, чтобы понять, что приготовить, составить список, подождать в очереди в продуктовом магазине и получить все — и я что-то забываю почти каждый раз. Служба доставки еды, такая как Blue Apron, забирает все это время и энергию на планирование и покупку продуктов, поэтому ваша еда на самом деле может занять менее 30 минут.
Мне больше всего нравится в Blue Apron то, что вы можете легко увидеть рецепты при заказе, и они всегда говорят вам, сколько времени нужно на приготовление и приготовление.Я могу заказывать еду, на приготовление которой уходит не более 35 минут, плюс я могу видеть, сколько потребуется подготовительной работы. Я готовлю новые потрясающие блюда, которые никогда бы не приготовила, но они кажутся легкими и выполнимыми, как и все остальное, что я готовлю. Это заставило меня держать все свои рецепты под рукой, чтобы воссоздать их снова, что помогло мне создать арсенал быстрых и легких блюд, которые, как я знаю, мне уже нравятся.
Новые клиенты: нажмите здесь, чтобы сэкономить более 60 долларов на первых 3 коробках!
Источник: rawpixel
2.Сохраняйте все, что вы видите на IG, Pinterest и YouTube
В последнее время одним из самых больших источников вдохновения для меня в кулинарии были Instagram и Tik Tok. Я постоянно вижу новые способы, которыми люди готовят вкусные и легкие блюда, на которые совсем нет времени. Однако их все легко забыть. В последнее время я хранил все свои идеи о еде в одном месте, чтобы я мог легко к ним вернуться. Я использую Pinterest, потому что вы можете закрепить что угодно из Интернета прямо здесь, поэтому изображения, которые я вижу в Instagram, видео на YouTube и Tik Toks, могут быть сохранены среди всего другого замечательного контента с рецептами на Pinterest.Каждое воскресенье я просматриваю этот каталог идей и выбираю одну или две на неделю.
3. Завтракайте на ужин!
Как только я перестал думать, что продукты для завтрака нужно есть на завтрак, а продукты для ужина можно есть только за ужином, мой мир изменился. Хотя я очень люблю завтрак, иногда я хочу более сытного обеда, когда ем по утрам, и выбор чего-то, что обычно было бы для меня обедом или ужином, был мне палочкой-выручалочкой.Но, как я уже сказал, я люблю продукты для завтрака (я мог бы есть исключительно яйца с солнечной стороной и картофельные оладьи с острым соусом всю оставшуюся жизнь и быть самым счастливым человеком на Земле), поэтому, когда я зацикливаюсь на что приготовить на ужин, я хожу с завтраком. Если в нем есть белок и, возможно, гарнир (отсюда и «может быть»), мне все равно.
Источник: Anthropologie
4. Держите на телефоне список покупок и идей для еды.
Это была одна из первых страниц, которые я сделал, когда начал вести Bullet Journal, но вы можете разместить ее где угодно: заметку на телефоне, страницу, которую вы храните в сумочке, на компьютере или даже в машине.Сначала я составил список всех моих любимых легких блюд. Я начал с таких вещей, как куриная кесадилья, тако с индейкой, рулеты с курицей, пицца из лаваша, острая лапша и яичница. Затем я разбил каждое из этих блюд на все ингредиенты и составил общий список покупок. Затем, когда я чувствую себя скучным на кухне, у меня уже есть заранее составленный план питания и список покупок, чтобы прожить неделю. Это действительно спасло меня от ночей, когда я предпочитаю заниматься чем угодно, кроме готовки, но если они у меня под рукой, я знаю, что могу приготовить блюдо, которое мне очень нравится.
5. Не стоит недооценивать силу модифицированной замороженной еды
Как и большинство людей, я живу в отделе замороженных продуктов в продуктовом магазине. Это намного проще, и если вы знаете, что искать, это тоже не самое худшее для вашего тела. Но иногда вам нужно что-то еще, поэтому я люблю брать замороженные продукты и немного подправлять их. Я возьму замороженный рис с цветной капустой и приготовлю его с небольшим количеством соевого соуса и шрирача с жареной курицей и яичницей.Добавьте немного овощей, и у вас будет самый простой жареный «рис» на планете. Еще один мой любимый вариант — это использование замороженных цыплят в панировке для салатов, сэндвичей и оберток для взрослых блюд вместо того, чтобы просто макать их в соус для барбекю и картофель фри (что я определенно до сих пор делаю время от времени и ни о чем не жалею).
Я делаю то же самое с замороженными овощами, всегда подаю их с соусом или тонной моих любимых приправ, чтобы они были немного свежее. Найдите способы поднять замороженные продукты в морозильной камере на новый уровень.
Источник: @ allyson.trammell
6. Держите под рукой все нужные специи
Убедитесь, что у вас есть постоянный поток всех ваших любимых специй, смесей приправ и соусов. Для меня это чесночный порошок, измельченные хлопья красного перца, шрирача, соевый соус, паста чили, корица и приправы для тако, но ваш список будет отличаться в зависимости от того, что вы любите готовить! Постоянно имея их в шкафу и холодильнике, можно легко приготовить обычную еду или добавить к чему-то немного дополнительного аромата.
Этот пост включает спонсорское упоминание Blue Apron, но все мнения в нем принадлежат редакционной коллегии The Everygirl.
