Арахис химический состав и пищевая ценность: Калорийность Арахис. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Арахис. Химический состав и пищевая ценность.

Арахис богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 49,3 %, витамином B5 — 35,3 %, витамином B6 — 17,4 %, витамином B9 — 60 %, витамином E — 67,3 %, витамином H — 35 %, витамином PP — 94,5 %, калием — 26,3 %, кремнием — 266,7 %, магнием — 45,5 %, фосфором — 43,8 %, железом — 27,8 %, кобальтом — 67,5 %, марганцем — 96,7 %, медью — 114,4 %, молибденом — 16,6 %, селеном — 13,1 %, хромом — 19,4 %, цинком — 27,3 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9

в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.

Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.

Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Состав арахиса

Своей популярностью, широким применением в пищевой промышленности и кулинарии семена арахиса обязаны не только приятному вкусу, но и содержанием большого количества питательных веществ и полезных элементов.

Арахис довольно нетипичный представитель семейства бобовых, ведь по внешнему виду и свойствам он похож еще и на орехи, недаром он также известен как «земляной орех». Состав арахиса имеет близкое сходство с орехами. Основная часть — белки 26% и жиры 45%, в то время, как для бобовых нормальное содержание жиров 2-4%.

Калорийность арахиса

Обратной стороной большого количества питательных веществ является высокая калорийность арахиса. В 100 граммах этого вкусного боба содержится 552 ккал, что составляет больше четверти суточной нормы для здорового человека.

Учитывая, что в ладонь взрослого человека помещается около 50 г арахиса, калорийность этой порции составит 276 ккал.

Поэтому, несмотря на пользу веществ, содержащихся в арахисе, употреблять его стоит понемногу.

Химический состав арахиса

Содержание основных пищевых элементов в 100 граммах арахиса, и их доля в ежедневной потребности взрослого:

белки: 26,3 г — 57% от нормы;
углеводы: 9,9 г — 4%;
жиры: 45,2 г — 80%
пищевые волокна: 8,1 — 40,5%;

Помимо питательных веществ, в составе арахиса много насыщенных жирных кислот, витаминов, минералов, которые необходимы для здоровья и правильного функционирования организма.

Витамины

Ядра арахиса чрезвычайно богаты витаминами, в том числе групп B, С, D. Употребление арахиса —прекрасный способ поддерживать запас витаминов в организме для активной жизни. Среди них:

PP (ниацин, он же B3) – 13,2 мг;
B1 (тиамин) – 0,7 мг;
B2 (рибофлавин) — 0,1 мг;
C (аскорбиновая кислота) — 5 мг

Минеральные вещества

Арахис содержит множество макро и микроэлементов, улучшающих состояние костей, памяти и поддерживающих клетки организма в любое время года.

магний — 180 мг.
железо — 5,0 мг;
кальций — 75 мг;
фосфор — 350 мг;
натрий — 22 мг;
калий — 650 мг;

Антиоксиданты в семенах арахиса

Ученые выяснили, что в состав арахиса входят полифенолы – вещества сходные по действию и химической структуре с антиоксидантами, содержащимися в красном вине. Именно они активно используются в организме для защиты от заболеваний сердца, сосудов, появления злокачественных образований и общего замедления старения организма.

По антиоксидантным свойствам исследователи сравнивают арахис с земляникой и ежевикой, а опережает их только гранат — признанный лидер по содержанию антиоксидантов. Кстати, при жарке арахиса количество этих веществ возрастает на 25%.

Употребление арахиса

Сегодня арахис можно купить в любом магазине или на рынке, а в 90-ые его активно продавали бабушки, торгующие семечками. Арахис продают сырым, жареным и в виде компонентов других блюд. Арахисовое масло, паста, сладости и множество прочих продуктов содержит в себе эти соблазнительные орешки. С учетом его невысокой стоимости по сравнению с другими орехами, его смело можно вводить в регулярный рацион семьи с любым уровнем достатка.

Главные правила при употреблении арахиса:

Быть уверенным в качестве – опасно употребление в пищу арахиса со следами плесени и нехарактерным запахом.
Умеренность в еде — высокая калорийность арахиса вынуждает ограничивать порции. Лучше есть регулярно, но понемногу.
Отсутствие аллергии — у некоторых людей могут отмечаются аллергические реакции на арахис, к сожалению, таким людям употреблять его нельзя.

При соблюдении этих несложных правил вы получите от арахиса максимум пользы.

Калорийность Арахис. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Арахис».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	606 кКал	1684 кКал	36%	5.9%	278 г
Белки	28.7 г	76 г	37.8%	6. 2%	265 г
Жиры	48.8 г	56 г	87.1%	14.4%	115 г
Углеводы	10.6 г	219 г	4.8%	0.8%	2066 г

Энергетическая ценность Арахис составляет 606 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

калорийность и свойства. Польза и вред арахиса

Свойства арахиса

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит арахис ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

96 р.

С первого взгляда кажется, что арахис имеет отношение к орехам, однако, это не так. Арахис относится к масличным культурам. Арахисовое дерево невероятно зависит от влаги и тепла, оно является травянистым, а выростает совсем небольшим, а принадлежит он семейству бобовых. Кроме того, у арахиса еще есть два малоизвестных названия: земляной или китайский орех. Рождение арахиса произошло на территории Южной Америке, где можно насчитать около 70 видов данного растения.

На сегодняшний день арахис был признан ценной пищевой культурой и его выращивание происходит во многих странах мира, которые располагают теплым климатом. Кондитерская и пищевая промышленность уже долгое время использует арахис в своих кулинарных щедеврах, делая его все более популярным продуктом. Кроме того, из арахиса получаются невероятно вкусные кремы и пасты, которые не оставляют равнодушными детей всего мира. Химическая промышленность так же не обошла арахис стороной, он используется во время производства пластмассы, при изготовлении искуственной шерсти, клея и многого другого.

Польза арахиса

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, польза арахиса является неоспоримой. Антиоксиданты оказывают непосильную помощь в том, чтобы обеспечить организм человека защитой от свободных радикалов. Полезные свойства арахиса заключаются в содержании полиефенолов — веществ, которые имеют антиоксидантные свойства. Арахис является продуктом, который фактически необходимо включать в ежедневный рацион каждого человека, поскольку полезные свойства арахиса могут только улучшить состояние каждого, кроме тех, естественно, кто имеет на него аллергию. Калорийность арахиса довольно высокая, поэтому даже небольшая горстка орехов может придать вам сил, при этом не растягивая желудок.

Если употреблять его в умеренных колличествах, орех поспособствует улучшению пищеварения человека, а сила его антиоксидантных свойств может уступить только лишь гранату, в это заключается главная польза арахиса. Существует большое количество разных рецептов, по которым можно приготовить блюда с арахисом, ведь многие его употребляют не только как орешки, но и добавляют его в различные сладкие или же соленые кулинарные изыски. И в большинстве случаев те блюда, которые были приготовлены с добавлением в них данного ореха, являются полезными и ничуть не менее вкусными.

Вред арахиса

Однако, есть случаи, когда арахис полезен отнюдь не всем и не всегда, в некоторых случаях вред арахиса очень даже ощутим. Вред заключается в содержании некоторых видов протеинов, которые у определенных людей могут вызвать аллергическую реакцию. Это является действительно опасным, поскольку аллергия на арахис — одна из самых сильных, может вызвать зуд и отек гортани. Кроме того, употребление арахиса не должно быть чрезмерным, поскольку из-за высокой калорийности продукта можно легко набрать лишние килограммы. Людям, которые часто страдают от аллергии, включать в рацион арахис можно только после того, как они проконсультируются с диетологом, в противном случае арахис может нанести ущерб организму человека.

Калорийность арахиса 551 кКал

Энергетическая ценность арахиса (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 26.3 г. (~105 кКал)
Жиры: 45.2 г. (~407 кКал)
Углеводы: 9.9 г. (~40 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|74%|7%

Рецепты с арахисом

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 175 граммов

Пищевая ценность и состав арахиса

Моно- и дисахариды

4. 2 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

8.3 г

Пищевые волокна

8.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Арахис калорийность на 100 грамм: соленого, жареного, сырого. БЖУ

Арахис широко используют в кулинарии и кондитерском искусстве. Продукт известен своими антиоксидантными свойствами. В состав бобовых входят полиефенолы. Они защищают от свободных радикалов и преждевременного старения. «Орехи» используют в химической промышленности при изготовлении клея, искусственной шерсти и пластмасс. Но именно в пищевой отрасли продукт ценится больше всего.

Калорийность арахиса высокая — 50 г культуры придаст сил на целый день. Культура содержит растительные липиды и протеин. Вещества положительно влияют на питательность. Но могут вызвать аллергическую реакцию. Поэтому продукт необходимо употреблять умеренно.

Химический состав

Химический состав арахиса содержит:

Тиамин (витамин В1) – 49%;
Рибофлавин (витамин В2) – 6%;
Аскорбиновая кислота (витамин С) – 6%;
Холин (витамин В4) – 10,5%;
Пантотеновая кислота (витамин В5) – 35,3%;
Фолаты (витамин В9) – 60%;
Токоферол (витамин Е) – 67,3%;
Биотин (витамин Н) – 80%;
Никотиновая кислота (витамин РР) – 94,5%.

Показатели представлены из расчета на 100 г продукта. Две порции ореховой массы восполняют потребность организма в биотине и никотиновой кислоте. Продукт содержит ряд минералов:

Калий – 26%;
Кальций – 8%;
Магний – 46%;
Фосфор – 44%;
Железо – 28%.

«Орех» содержит незаменимые кислоты, витаминоподобные вещества, воду, сахар, пищевые волокна, спирт и золу. Химический состав наполнен омега-3- и омега-6 кислотами, входят поли-, моно- и ненасыщенные жиры, стиролы.

Сколько калорий в 100 граммах арахиса

Норма на 100 г продукта- 552 ккал. Любая добавка или обработка массы будет увеличивать показатель. Их обжаривают на сухой сковороде, с маслом или без него. Добавляют соль, сахар и другие пищевые добавки. Бобы покрывают оболочкой из глазури и шоколада.

Сколько калорий в арахисе сыром

Вкус сырого ореха специфический, но приятный. Чувствуется выраженная сладость, легкая терпкость и горчинка. Калорийность арахиса в сыром виде – 552 ккал. Продукт без обработки содержит всю пользу бобового. Витамины и микроэлементы сохраняются в полном составе. Диетологи рекомендуют употреблять «орех» исключительно в сыром виде. Ведь при высокой питательности продукта, количество жира не превышает норму.

Жареном арахисе

Арахис жареный и его калорийность зависят от способа обработки ореха. Поджаренное блюдо относят к наиболее калорийному продукту. Тем не менее блюдо пользуется популярностью в качестве перекуса. Врачи не рекомендуют употреблять обработанный продукт. Ведь под воздействием температуры арахис теряет витамины и питательные вещества. Бобы приносят меньше пользы нашему организму. А вот количество липидов растет. Калорийность арахиса жареного без соли и масла составит 580 ккал. Если при приготовлении ореха добавили масла, то уровень питательности составит 640 калорий в 100 гр.

В соленом продукте

Соль не несет пищевой ценности. В ней нет белков, углеводов или жира. Пищевая добавка придает только насыщенный вкус продуктам. Показатель «арахис калорийность» не станет выше за счет только добавленной соли. Соотношение белка, жира и углеводов может поменяться за счет введения масла. Просто соленый продукт не добавит калорий. А вот сколько калорий в арахисе жареном на масле и соленом 610 ккал в 100 г.

Шоколадный арахис калорийность

Бобы в шоколаде имеют сладкий и насыщенный вкус. Лакомство слегка обжаривают и покрывают слоем шоколада. Продукты хорошо сочетаются между собой. Хотя диетологи не на стороне блюда. Питательность «ореха» смешивается с калорийностью сладкой глазури. Но, сколько калорий в 100 г арахиса? Показатель выше сырого продукта – 552 ккал, а в шоколаде калорийность арахиса вырастет до 580 калорий. Поскольку треть массы составляет шоколад. Она несет в себе пищевую ценность, но компенсируется количеством использованного продукта.

В глазури

Лакомство готовят из карамели, сахара или шоколадной пасты. Сырой или слегка обжаренный продукт покрывают сладкой оболочкой. Десерт обладает пользой за счет питательности ореха. Поэтому блюдо можно отнести к полезному десерту. Калорийность очищенного арахиса в глазури составляет 563 ккал.

БЖУ и питательная ценность

Пищевая ценность арахиса:

Белки – 26,3 г;
Жиры – 45,2 г;
Углеводы – 9,9 г.

Энергетическая ценность арахиса – 552 ккал. Углеводы в арахисе составляют 39,6 ккал. Жиры дают показатель 406,8 ккал. Сколько же белка в арахисе на 100 грамм? Белки составляют 26% и насытят на 105,2 ккал в 100 г арахиса. Растительный протеин – легкоусвояемый продукт. В зависимости от того, сколько белка содержит 100 г арахиса, будет зависеть и показатель питательности сырья.

Арахис в похудении

Продукт несет в себе пользу, питательность и важные элементы. Именно поэтому диетологи рекомендуют вводить в рацион небольшое количество бобов. Растительный белок поможет восполнить недостаток протеина в организме. Ведь, любая диета требует подсчета калорий и правильного распределения БЖУ. Недостаток любого показателя наносит вред организму, снижает обмен веществ и не способствует похудению.

Польза для похудения заключается в следующем:

Нормализация гормонального фона;
Постепенное похудение;
Гармоничное соотношение БЖУ;
Способствует добавлению мышечной массы;
Нормализация процессов пищеварения;
Уменьшение толщины подкожной прослойки жира.

Земляные орехи важно потреблять при похудении. Но необходимо контролировать норму. Для желающих похудеть норма — 8 орешков в день. Порцию важно дробить на четыре приема. При этом желательно не переусердствовать с остальными продуктами в рационе.

Специалисты рекомендуют съедать один орешек перед сытной порцией блюда. Такая мера предупредит переедание. Порция ореха может стать отличным перекусом в течение рабочего дня. Диетологи рекомендуют заменить их маслом. Организм получит все питательные вещества. Масло обладает ореховым вкусом и легкой кислинкой. И по своей ценности готово заменить другие виды. Маслом можно заправлять салаты, постную птицу и рыбу.

Рецепт Пирог с арахисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Домашнее печенье – один из самых вкусных десертов, какой только можно себе представить. Ведь его можно сделать именно таким, каким хочется, а не зависеть от выбора сладостей в магазинах. Приготовить печенье с арахисом довольно просто. Для тех, кто придерживается диеты, следует помнить, что это довольно калорийный продукт, которого можно позволить себе только чуть-чуть.

Рецепт нежного песочного печенья с орешками

Ингредиенты	Количество
масло сливочное —	200 г
сахарная пудра —	120 г
яйца —	2 шт.
мука —	350 г
разрыхлитель теста, ванильный сахар, соль —	по вкусу
арахис —	по вкусу
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 580 Ккал

Это наиболее простой и популярный вид орехового печенья. Песочное тесто нежное на вкус и довольно сытное, а в сочетании с арахисом может превратить чай с печеньем в полноценный полдник или второй завтрак, которого хватит на несколько часов активной работы.

Процесс приготовления печенья начинается с подготовки теста. Первое, что нужно сделать – смешать тщательно измельчённое (но не растопленное) масло с сахарной пудрой, одним яйцом, ванильным сахаром и солью. Всё это нужно тщательно перемешать и взбить.

Затем нужно смешать муку с разрыхлителем теста, затем добавить к смеси из масла и яиц, замесить и на 30 минут убрать в холодильник.

Тесто раскатывают, вырезают из него будущие печеньки. На противень нужно положить пергаментную бумагу, на неё – заготовки для печенья, поместить в морозилку минут на 15.

Пока заготовки замораживаются, нужно очистить от шелухи и обжарить арахис, взбить ещё одно яйцо. После того, как печенье как следует промёрзнет, его нужно смазать яйцом и посыпать орехами. Выпекать в духовке при температуре 200° в течение 15 минут. Вкусное печенье готово.

Овсяное печенье с арахисом

Необходимые ингредиенты:

хлопья овсяные – 100 г;
мука – 20 г;
арахис очищенный – 70 г;
яйцо – 1 шт;
масло оливковое – 65 г;
сахар, ванилин – по вкусу.

Время приготовления – 30-40 минут.

Калорийность на 100 г – 200-350 ккал.

Овсяное печенье считается не только вкусным, но и полезным. В сочетании с арахисом, который является очень важным источником витаминов и растительных жиров, получается прекрасный десерт для ценителей здорового образа жизни.

Этот вид печенья готовится гораздо быстрее песочного. Для начала необходимо смешать овсяные хлопья, сахар, муку, орехи, ванилин, яйцо и масло. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, сформировать печенье, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать при температуре 180° в течение 20 минут.

Статья в тему: Индийский лук: лечебные свойства скромного растения

Рецепт Пирог с арахисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пирог с арахисом».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	151.1 кКал	1684 кКал	9%	6%	1114 г
Белки	6.6 г	76 г	8.7%	5.8%	1152 г
Жиры	3.7 г	56 г	6.6%	4.4%	1514 г
Углеводы	25 г	219 г	11.4%	7.5%	876 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	7.4 г	20 г	37%	24.5%	270 г
Вода	58.8 г	2273 г	2.6%	1.7%	3866 г
Зола	1.646 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	15.3 мкг	900 мкг	1.7%	1.1%	5882 г
Ретинол	0.013 мг	~
бета Каротин	0.008 мг	5 мг	0.2%	0.1%	62500 г
Лютеин + Зеаксантин	10 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.199 мг	1.5 мг	13.3%	8.8%	754 г
Витамин В2, рибофлавин	0.095 мг	1.8 мг	5.3%	3.5%	1895 г
Витамин В4, холин	24.62 мг	500 мг	4.9%	3.2%	2031 г
Витамин В5, пантотеновая	0.255 мг	5 мг	5.1%	3.4%	1961 г
Витамин В6, пиридоксин	0.106 мг	2 мг	5.3%	3.5%	1887 г
Витамин В9, фолаты	13.278 мкг	400 мкг	3.3%	2.2%	3013 г
Витамин В12, кобаламин	0.029 мкг	3 мкг	1%	0.7%	10345 г
Витамин C, аскорбиновая	0.06 мг	90 мг	0.1%	0.1%	150000 г
Витамин D, кальциферол	0.122 мкг	10 мкг	1.2%	0.8%	8197 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.618 мг	15 мг	10.8%	7.1%	927 г
бета Токоферол	0.004 мг	~
дельта Токоферол	0.006 мг	~
Витамин Н, биотин	1.9 мкг	50 мкг	3.8%	2.5%	2632 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	3.0623 мг	20 мг	15.3%	10.1%	653 г
Ниацин	1.751 мг	~
Бетаин	1.089 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	454.06 мг	2500 мг	18.2%	12%	551 г
Кальций, Ca	87.16 мг	1000 мг	8.7%	5.8%	1147 г
Магний, Mg	87.38 мг	400 мг	21.8%	14.4%	458 г
Натрий, Na	18.93 мг	1300 мг	1.5%	1%	6867 г
Сера, S	28.89 мг	1000 мг	2.9%	1.9%	3461 г
Фосфор, Ph	283.1 мг	800 мг	35.4%	23.4%	283 г
Хлор, Cl	12.27 мг	2300 мг	0.5%	0.3%	18745 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	30 мкг	~
Железо, Fe	3.308 мг	18 мг	18.4%	12.2%	544 г
Йод, I	1.54 мкг	150 мкг	1%	0.7%	9740 г
Кобальт, Co	1 мкг	10 мкг	10%	6.6%	1000 г
Марганец, Mn	0.7423 мг	2 мг	37.1%	24.6%	269 г
Медь, Cu	97.61 мкг	1000 мкг	9.8%	6.5%	1024 г
Молибден, Mo	3.489 мкг	70 мкг	5%	3.3%	2006 г
Никель, Ni	2.444 мкг	~
Селен, Se	4.941 мкг	55 мкг	9%	6%	1113 г
Фтор, F	73.94 мкг	4000 мкг	1.8%	1.2%	5410 г
Хром, Cr	0.22 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	22727 г
Цинк, Zn	0.6013 мг	12 мг	5%	3.3%	1996 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	14.057 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.8 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.217 г	~
Валин	0.21 г	~
Гистидин*	0.096 г	~
Изолейцин	0.176 г	~
Лейцин	0.29 г	~
Лизин	0.166 г	~
Метионин	0.074 г	~
Метионин + Цистеин	0.117 г	~
Треонин	0.131 г	~
Триптофан	0.056 г	~
Фенилаланин	0.204 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.246 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.181 г	~
Аспарагиновая кислота	0.29 г	~
Глицин	0.175 г	~
Глутаминовая кислота	0.904 г	~
Пролин	0.263 г	~
Серин	0.208 г	~
Тирозин	0.129 г	~
Цистеин	0.094 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	31.67 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.002 г	~
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.226 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.056 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.458 г	min 16.8 г	2.7%	1.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.025 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.406 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.424 г	от 11.2 до 20.6 г	3.8%	2.5%
18:2 Линолевая	0.39 г	~
18:3 Линоленовая	0.028 г	~
20:4 Арахидоновая	0.006 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	5.6%

Энергетическая ценность Пирог с арахисом составляет 151,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Печенье из арахиса без муки

Необходимые ингредиенты:

арахисовая паста – 1 упаковка;
яйцо – 1 шт;
сахар – 0,5 стакана.

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность на 100 г – 540 ккал.

Что делать, если хочется вкусного печенья, а мука закончилась? На этот случай есть довольно простой рецепт печенья без муки. Для него используется не цельный арахис, а арахисовая паста. Эту пасту необходимо смешать с яйцом и сахаром, тщательно перемешать смесь, чтобы не было комочков. После этого сформировать печенье, выложить на разогретый противень, накрытый бумагой для выпечки, и поставить в духовку на 10 минут. Температура — 160°.

Печенье с арахисом и изюмом

Необходимые ингредиенты:

масло сливочное – 250 г;
сахар – 250 г;
хлопья овсяные – 400 г;
мука – 300 г;
разрыхлитель теста;
молоко – 100 мл;
арахис очищенный – 50 г;
изюм – 200 г.

Время приготовления – 1,5 часа.

Калорийность на 100 г – 520 ккал.

Очень вкусный и полезный вариант печенья – сочетание арахиса и изюма. Рецептов такого блюда несколько, среди них легко выбрать по вкусу. Следует отметить, что несмотря на свою полезность, такое печенье очень калорийно, поэтому тем, кому важно подсчитывать поступление и расход энергии, не следует им увлекаться.

Один из самых вкусных и простых рецептов – овсяное печенье с изюмом и арахисом. Процесс его приготовления начинается с того, что нужно перетереть масло с сахаром. Добавить туда овсяных хлопьев, затем муки и разрыхлителя, тщательно перемешать. Затем влить молоко, согретое до комнатной температуры, арахис и изюм, затем оставить тесто на час в тёплом месте. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, выпекать в духовке в течение 10-15 минут, температура — 200°.

Торт «Подарочный» с арахисом (из детства)

Вкусный, ореховый, с сочным, пропитанным бисквитом и масляным кремом!
Ингредиенты: Для бисквита

4 яйца 120г сахара 120г муки 1 пакетик ванильного сахара
Сироп для пропитки:
100 г сахара 100 мл воды 1 ч.л. рома
Крем :
125г сахара 1 яйцо 100 мл молока 150 гр масла пакетик ванили 1 ст.л .коньяка
Для посыпки:
120 гр арахиса Сначала нужно испечь бисквит. Лучше всего это сделать с вечера. Бисквит перед пропиткой должен несколько часов отлежаться. Включаем духовку на 180 градусов. Белки взбиваем с щепоткой соли, желтки — с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем к желткам муку и белки и аккуратно, ложкой или лопаткой, перемешиваем. Выпекаем 20-25 минут, «до сухой спички».

Пока бисквит печётся, я чистила орехи

Далее даём бисквиту остыть, поставив форму на бок, так он не осядет. Вынимаем из формы, накрываем полотенцем и оставляем на несколько часов.

Для пропитки нужно сварить сироп. Добавляем в воду сахар и ставим на плиту. Как закипело, снимаем и остужаем, добавляем ром

Теперь самое время заняться кремом. Смешиваем яйцос сахаром и молоком и ставим на плиту. Даём закипеть, постоянно помешиваем и варим на небольшом огне 5-7 минут. Сироп загустеет и станет приятного прозрачно-жёлтого цвета.

Процеживаем его и остужаем до комнатной температуры, время от времени помешиваем. В это время взбиваем мягкое масло с ванильным сахаром до пышности, добавляем порциями остывший сироп, постоянно взбивая. В итоге получится однородный масляный крем. В самом конце добавляем ром или коньяк

Орехи поджариваем и рубим или толчём, не слишком мелко.

Бисквит режем на 2 части, я не стала резать его на два пласта, а просто разрезала пополам, так у меня получился прямоугольный, высокий торт. Оба бисквита пропитываем сахарной пропиткой. Укладываем их друг на друга, промазывая кремом. Верх и бока так же обмазываем кремом (я оставила немного крема для украшения). Торт полностью обсыпаем орехами, посыпаем сахарной пудрой и украшаем по желанию.

Можно вот так: Я сделала несколько розочек и листиков.

С тортом конечно надо немного повозиться, но конечный результат того стоит!! Вот этот торт был на Рождество 2012

А это круглый-на День Валентина . Уж очень мой муж этот торт любит!

Поделиться в соц. сетях

РќСЂР°РІРёС‚СЃСЏ

Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты

Кексы «Зимние» с яблоком и орехами

Расписной рулет

Торт бисквитно-заварной «Мягкая карамель»

Солёное печенье с арахисом

Необходимые ингредиенты:

масло сливочное – 125 г;
сахар – 1 чайная ложка;
мука – 1,5 столовых ложки;
питьевая сода – 0,5 чайной ложки;
яйцо – 1 шт;
арахис очищенный – 1столовая ложка;
соль – по вкусу.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность на 100 г – 87 ккал.

Солёное печенье с арахисом может стать прекрасной закуской к пиву или просто вкусным десертом для нелюбителей сладкого. Кроме того, это оригинальный и вкусный способ перекусить на работе, не тратя время на разогревание еды. Такое печенье можно взять с собой в дорогу и не бояться, что оно испортится.

Для начала нужно взбить в миске масло и сахар. Затем постепенно добавить муку, питьевую соду и яйцо, постоянно помешивая смесь. После этого добавить орехи и соль.

Статья в тему: Ягода брусника — польза и вред

Арахис можно добавлять целиком или мелко порубить ножом. Тесто раскатать, нарезать ножом на полоски или другие фигурки, выложить на противень, выпекать 5 минут при температуре 200°.

Наличие сахара в рецепте может показаться странной особенностью, но именно сахар придаёт рецепту более насыщенный вкус. Сахара не должно быть много, а нужный вкус придают солёные орехи и небольшое количество соли в тесте.

Домашние конфеты из печенья с соленым арахисом

Нам важны Ваши лайки, комментарии и подписки. Мы стараемся
для Вас!

Сколько калорий в арахисе 🥜, пищевая ценность земляного ореха, белки, жиры и углеводы, польза и противопоказания

Оказывается, арахис (земляной или китайский орех), вовсе не орех, а относится к бобам. Его плоды ближе к фасоли и гороху. Но не только это станет открытием при более детальном изучении того, сколько калорий в арахисе, какова его польза и ценность, а также возможный вред для организма в результате злоупотребления этим продуктом.

Содержание материала:

Химический состав и пищевая ценность арахиса

Состав нутриентов в 100 граммах съедобных ядер арахиса представлен следующими компонентами:

вода – 7,9 г;
пищевые волокна (клетчатка) – 8,1 г;
зола – 2,6 г;
крахмал – 5,7 г;
моно- и дисахариды – 4,2 г;
аминокислоты – 26,3 г;
ненасыщенные жирные кислоты – 8,3 г;
моно- и полиненасыщенные жирные кислоты – 36,9 г.

Хотя химический состав данного продукта практически идентичен орехам, он относится к масленичным культурам семейства бобовых. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и аминокислот этот продукт имеет огромную пищевую ценность. Но при более детальном изучении всех свойств становится понятно, что в его употреблении главное – умеренность. Одна из причин этого – калорийность земляного ореха.

Калорийность и БЖУ земляного ореха

Сырые плоды арахиса по вкусу напоминают бобовые, к семейству которых и относится растение, а стоит их немного обжарить, как они приобретают маслянистый ореховый вкус. Часто во время обжаривания к земляному ореху добавляют соль или уже после термической обработки покрывают сахарной или шоколадной глазурью.

В таблице приведены данные, сколько калорий в арахисе сыром, соленом и других вариантах, а также соотношение белков, жиров и углеводов.

Продукт	Калорийность, ккал/100 г	Белки, г/100 г	Жиры, г/100 г	Углеводы, г/100 г
Сырой арахис	551	26,3	45,2	9,9
Жареный соленый арахис	597	26,0	47,5	12,5
Жареный арахис в сахаре	509	16,3	28,0	51,2
Жареный арахис в шоколаде	477	16,0	23,0	58,5
Арахисовая паста	599	24,8	50,6	10,4
Арахисовое масло	899	0,0	99,9	0,0

Триста граммов жареного арахиса полностью восполнят рекомендованную суточную норму калорий, но это не должно стать причиной полного отказа от этого продукта. Даже сидя на диете, можно побаловать себя горсточкой любимых орехов. Только во время приема пищи они должны сочетаться с другими продуктами, что даст чувство насыщенности, а не пустого желудка. Идеально вводить их в рацион в качестве ароматного акцента в салатах.

Справедливости ради стоит отметить, что арахис не самый калорийный из орехов. Он уступает сладкому миндалю (64 ккал/100 г), пекану (691, ккал/100 г), грецкому ореху (648 ккал/100 г) и другим.

Содержание витаминов и микроэлементов

Пользу арахиса для организма определяют витамины и микроэлементы, содержащиеся в нем:

витамин B3 (ниацин) – 19 мг/100 г;
витамин B4 (холин) – 52 мг/100 г;
токоферол – 10 мг/100 г;
калий – 660 мг/100 г;
фосфор – 350 мг/100 г;
магний – 182 мг/100 г.

Такой богатый минеральный состав может принести и вред организму, если у человека есть наследственные заболевания, связанные с обменом веществ. Это распространяется на сырой, жареный и соленый земляной орех.

Витамины и аминокислоты, которыми богаты арахисовые бобы, очень хорошо усваиваются организмом, а жиры не содержат холестерина и оказывают легкое желчегонное действие.

Суточная норма употребления

Соленый или глазированный арахис может скрасить просмотр фильма в кинотеатре или дома. Только в этом случае существует большой риск выйти за рекомендованные рамки энергетической ценности потребляемой пищи, принимая во внимание, сколько калорий в жареном арахисе.

По мнению диетологов, рекомендованная суточная норма употребления земляного ореха составляет:

для детей старше 12 лет и взрослых – 25-30 г или около 20 орешков;
для детей до 12 лет – 20 г или 10 шт.

Детская норма обусловлена тем, что все орехи – сильные аллергены. Чрезмерное употребление арахиса может спровоцировать развитие индивидуальной непереносимости данного продукта.

Употребляя глазированные орешки или арахисовую пасту, следует учитывать не только рекомендованные нормы потребления арахиса, а также энергетическую ценность, которая может отличаться от калорийности этого продукта в чистом виде.

Польза и противопоказания

Полезное действие от употребления арахиса включает в себя следующие моменты:

Сохранение структуры клеток, предупреждение преждевременного старения и обеспечение нормального функционирования сердца и сосудов благодаря полифенолам. При обжарке количество их увеличивается на 25%.
Большое содержание витаминов группы В приносит неоценимую пользу нервной системе, коже, волосам и ногтям.
Фолиевая кислота поможет беременным женщинам предотвратить патологии развития плода.
Арахис повышает свертываемость крови. Это его свойство сможет помочь больным, страдающим гемофилией.

Из последнего свойства вытекают и некоторые противопоказания. Земляной орех следует употреблять умеренно людям с варикозом во избежание образования тромбов.

Немало людей страдают аллергией на арахис, причем в большинстве случаев реакцию вызывает не сам орех, а тонкая красная или коричневая кожица, которая его покрывает. В связи с этим при выборе арахиса в магазине следует обращать внимание на бланшированный (без кожицы) продукт.

Говоря о вреде орехов, еще раз стоит вспомнить калорийность арахиса. При его неконтролируемом употреблении не избежать проблем с лишним весом. А также часто орехи полностью исключают из рациона диабетиков.

Как и у каждого продукта, от употребления арахиса есть своя польза, но он может причинить и вред. Важно найти здоровый баланс, чтобы по максимуму получить первое и минимизировать второе.

Химический состав и свойства белков арахиса

Алид Дж., Янес Э., Агитера Ф., Монкеберг, Чичестер Э. (1981) J Food Science 46: 949

Статья Google Scholar

Альтшул AM (1965) Белки, их химия и политика. Basic Books, Inc, Нью-Йорк

Google Scholar

Аноним (1980) Рекомендуемые диетические нормы.Совет по пищевым продуктам и питанию NRC / NAS, США

AOAC (1975) Официальные методы анализа. Ассоциация официальных химиков-аналитиков, 12-е изд.

Bell GH, Smith DE, Paterson CR (1976) Учебник физиологии и биохимии, Книжное общество английского языка и Черчилль Ливингстон, стр. 420

Busson F, Carbiener R, Джорджин А., Ланза Дж, Дюбуа Х (1960) Nutr Abst Rev 30: 1222

Google Scholar

Chopra AK, Sidhu GS (1967) Brit Nutr 21: 583

CAS Статья Google Scholar

Дериз Н.Л., Лан Х.А., Ричи С.Дж., Мерфи Е.В. (1974) J Food Sci, 39: 264

CAS Статья Google Scholar

Hegazi SA, Salem SA (1972) J Sci Food Agric 23: 497

CAS Статья Google Scholar

Эрнандес Х. Х., Бейтс Л. С. (1969) Модифицированный метод быстрого анализа триптофана кукурузы.Res Bull No Mexico: Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы, стр. 1–7

Hoffpair CL (1953) J Agric Food Chem 1: 668

Статья Google Scholar

Galvao LC, Lopez A, Williams IL (1976) J Food Sci 42: 1305

Статья Google Scholar

Khalil JK (1976) Fr J Agric Res 3:71

Google Scholar

Khalil JK, Chugtai MI (1978) Пакистан J Sci 30:29

CAS Google Scholar

Халил Дж.К., Чугтай М.И. (1983) Plant Foods Hum Nutr 33:63

CAS Статья Google Scholar

Холиф Т.С., Аль-Афалек Г.И. (1984) J Physiol Sci

Lusas EW (1979) J Am oil chemists soc 56: 425

CAS Статья Google Scholar

McOsker DE (1962) J Nutr 76: 453

CAS Google Scholar

McWatters KH, Cherry JP (1977) J Food Sci 42: 1444

Статья Google Scholar

Moore S (1963) J Biol Chem 238: 235

CAS Google Scholar

Ори Р.Л., Конкертон Э.Дж., Секул А.А. (1978) Peanut science 5:31

CAS Статья Google Scholar

Perkin-Elmer Crop (1976) Методы атомно-абсорбционной спектрометрии

Rhee KC, Cater CM, Mattil KF (1972) J Food Sci 37:90

CAS Статья Google Scholar

Rhee KC, Cater CM, Mattil KF (1973) Amer Assoc Cereal Chemist 50: 395

CAS Google Scholar

Rosen GR (1958) Пищевые продукты с обработанным растительным белком, Altschul AM (ed) Academic Press, New York, p 419

Google Scholar

Stuffins CB (1967) Аналитик 92: 107

CAS Статья Google Scholar

Woodroof JG (1966) Арахис: производство, переработка, продукция.The Avi Publishing Co, Inc, Вестпорт, Коннектикут

Google Scholar

Арахис и его пищевые аспекты — обзор

Food and Nutrition Sciences
Vol.3 No. 12 (2012), Article ID: 25267,7 pages DOI: 10.4236 / fns.2012.312215

Арахис и его питательная ценность Аспекты — обзор

V.С. Сетталури ^1,2, CVK Kandala ³, Н. Пуппала ¹, Дж. Сундарам ⁴

¹ Государственный университет Нью-Мексико, Лас-Крусес , США; ² Департамент биотехнологии, Университет К. Л., Гунтур, Индия; ³ Национальная лаборатория исследований арахиса, Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, Доусон, США; ⁴ Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, Афины, США.

Электронная почта: [email protected]

Поступила 1 сентября ^st, 2012; доработана 16 ноября ^-е, 2012 г .; принято 23 ноября ^rd, 2012

Ключевые слова: Арахис; Питание; Биомолекулы; Витамины; Минералы; Растительный белок

РЕФЕРАТ

Арахис — это бобовая культура, которая принадлежит к семейству Fabaceae, роду Arachis и ботанически называется Arachis hypogaea.Арахис употребляется во многих формах, таких как вареный арахис, арахисовое масло, арахисовое масло, жареный арахис и добавленная арахисовая мука в закусках, энергетических батончиках и конфетах. Арахис считается жизненно важным источником питательных веществ. Питание играет важную роль в росте и накоплении энергии живых организмов. Арахис богат калориями и содержит множество питательных веществ, минералов, антиоксидантов и витаминов, которые необходимы для оптимального здоровья. Все эти биомолекулы необходимы для перекачивания жизненно важных питательных веществ в организм человека для поддержания нормального здоровья.В этой статье представлен обзор состава арахиса с точки зрения составляющих биомолекул и их биологических функций. В этой статье также обсуждается взаимосвязь между потреблением арахиса и его влиянием на метаболизм и физиологию человека. Это подчеркивает полезность рассмотрения арахиса как важного компонента в рационе человека, учитывая его питательную ценность.

1. Введение

Считается, что арахис возник в регионе Центральной Америки, откуда он распространился в другие части мира.Они широко культивируются в Индии, Африке, Южной Америке, США [1], Китае [2] и некоторых других странах. Арахис часто обогащен полезными для здоровья питательными веществами, которые полезны для здоровья человека. На самом деле это бобовые, но они являются наиболее часто употребляемым «орехом» в Соединенных Штатах. Исследования показывают, что арахис, арахисовое масло и арахисовое масло значительно снижают риск сердечных заболеваний при ежедневном употреблении, как и другие орехи. Во всем мире выращивают более 300 различных сортов арахиса, в том числе Вирджиния, Валенсия, Бегун Джорджии, Красный Теннесси, Белый Теннесси и многие другие.Их обычно употребляют после жарки или варки, а также перерабатывают в различные формы, такие как арахисовое масло, конфеты, шоколад, торты и другие. Бутерброды с арахисовым маслом и желе популярны в американской культуре [3], причем сырые, жареные, очищенные или неочищенные формы арахиса доступны в Соединенных Штатах в течение всего года. Цвет арахиса варьируется от красного до коричневого и обычно грубый. Сырой арахис и арахис, приготовленные без соли, от природы содержат мало натрия: 18 мг натрия на 100 г.Это соответствует всего 5,4 мг соли в 30-граммовой порции. Питательная ценность арахиса обусловлена присутствующими в нем компонентами, обеспечивающими энергию и рост. К ним относятся углеводы, липиды, белки, витамины, минералы, некоторые органические кислоты и пурины. По оценкам, до 30% населения многих стран мира страдают от недоедания [4]. Арахис, который является богатым источником белка и незаменимых аминокислот, может помочь предотвратить недоедание [5].Кроме того, арахис содержит липиды и углеводы, которые представляют собой богатые энергией соединения, способные удовлетворить основные энергетические потребности человеческого организма. В этой статье рассматривается химический состав арахиса всех видов, обжаренного в сухом виде, без соли, и обсуждается их важность как полезного источника питания.

2. Обширный состав жареного арахиса без соли

Базовый состав арахиса на 100 г орехов [6] следующий:

• Вода 1,55 г

• Углеводы 21.51 г

• Клетчатка 8,0 г

• Липиды (жиры) 49,66 г

• Белки 23,68 г Энергия (всего калорий) 2448 кДж (585 ккал)

В таблице 1 ниже описывается подкомпонент вышеперечисленных категорий под каждым основная молекула, такая как

Таблица 1. Весовой состав ^* биомолекул в арахисе [6].

различных минералов, витаминов [6], аминокислот, присутствующих в белках, липидов, состоящих из различных насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, углеводов, состоящих из полисахаридов в форме крахмала, органических кислот и пуринов, присутствующих в арахисе.

3. Пищевая ценность арахиса по сравнению с другими орехами

На рисунках 1 (a) и (b), показанных ниже, поясняется питательный вклад арахиса по сравнению с другими орехами, и было обнаружено, что они ежедневно добавляют в рацион значительно больше питательных веществ. по сравнению с другими орехами. Эти данные о среднем потреблении витаминов и минералов для всех потребителей орехов, рассчитанные с 2001 по 2004 год и собранные Национальным обследованием здоровья и питания (NHANES), были представлены на симпозиуме 2007 года по орехам и здоровью в Исследовательском центре западного питания человека Министерства сельского хозяйства США. в Калифорнийском университете в Дэвисе.Основываясь на потреблении 2000 калорий, содержание питательных веществ в каждом орехе показано на диаграммах для мужчин и женщин в возрасте старше 19 лет. (Предоставлено: WWEIA, NHA-NES 2001-2004).

4. Белки в арахисе

Общеизвестно, что все мясо, курица, индейка, рыба и молочные продукты богаты белками. Продукты животного происхождения содержат весь белок, необходимый человеческому организму, а это значит, что они содержат все незаменимые аминокислоты. Помимо мяса, бобовые, такие как фасоль, горох и арахис, содержат значительное количество белка, больше, чем любой другой орех.Все аминокислоты [7] должны равномерно присутствовать в организме для поддержания нормального и активного роста. Среди 20 аминокислот 11 не являются незаменимыми и постоянно синтезируются в организме посредством различных реакций, связывающих углеводный и липидный обмен. Остальные 9 аминокислот оказались незаменимыми, которые, по иронии судьбы, не могут быть синтезированы организмом сам по себе и, следовательно, должны поступать с пищей. Пока известно, что те белки, которые содержат все незаменимые аминокислоты в необходимых пропорциях, являются полноценными белками, такими как казеин (молочный белок) и al-

(a) (b)

Рисунок 1.Вклад арахиса, арахисового масла и орехов в состав рекомендованных диетических добавок (RDA) для мужчин (a) и женщин (b) на 2000 калорий. Источник и любезно предоставлены: WWEIA, NHANES 2001-2004, 1 день, 19+ лет.

бумин (белок яичного белка). Помимо молока и яиц еще одним важным источником белка является арахис. Арахис содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для нормального роста и обмена веществ [8]. Например, недостаток триптофана в рационе может привести к пеллагре, очень тяжелому заболеванию кожи, иногда со смертельным исходом [9].Точно так же фенилаланин, еще одна незаменимая аминокислота, связан с образованием адреналина и норадреналина, которые также называются гормонами бегства или борьбы, вырабатываемыми мозговым веществом надпочечников и мозгом [10]. Метионин — еще одна незаменимая аминокислота для синтеза белка, и она действует как инициирующая аминокислота во время трансляции белков. Еще одна аминокислота тирозин связана с образованием меланина и гормонов щитовидной железы. Все эти аминокислоты необходимы для предотвращения нарушений калорийности белков, таких как Квашиоркор [11] и Маразмус [12].Арахис содержит упомянутые выше незаменимые аминокислоты, которые необходимы для синтеза белков и, таким образом, могут быть незаменимым компонентом рациона человека [13].

Во многих африканских странах часто сообщается о смерти из-за недоедания, и ее можно было бы предотвратить, обеспечив диету, богатую белком [14]. Продукты с добавлением арахиса и арахиса могут обеспечить такую питательную диету. Всемирная организация здравоохранения рекомендует [15] «среднюю потребность» в 0,66 г белка на кг идеальной массы тела и «безопасный уровень», равный 0.86 г / кг массы тела. Согласно исследованию, арахис содержит больше растительного белка, чем любые другие бобовые или орехи [16]. Арахис иногда называют белком для бедняков, поскольку он доступен по доступной цене.

5. Углеводы в арахисе

Жареный арахис содержит 21,51 г углеводов на 100 г [6]. Основным углеводом, присутствующим в арахисе, является крахмал, который представляет собой гомополисахарид, состоящий из остатков α-D глюкозы, соединенных гликозидными связями. Когда крахмал подвергается ферментативной деградации в организме под действием амилазы (присутствующей в слюне человека), он сначала расщепляется на мальтозу и изомальтозу [17].Эти два дисахарида при воздействии соответствующих пищеварительных ферментов превращаются в глюкозу и высвобождают энергию. В таких странах, как Индия, основными продуктами питания являются в основном крахмалосодержащие продукты, такие как рис и картофель. Потребление большого количества этих продуктов может уменьшить чувство голода, но может не обеспечить жизненно важные питательные вещества, необходимые для полноценного питания. Добавление небольшого количества арахиса к обычному рациону может повысить питательную ценность еды. Важность взаимодействия углеводов и аминокислот в развитии аромата и цвета жареного арахиса хорошо известна.Углеводы — это биомолекулы, которые различаются по своим свойствам как сахара и несахары, а сахара представляют собой полигидроксилальдегид / кетоны, растворимые в воде, кристаллические по внешнему виду и легко перевариваемые. Самый распространенный углевод, присутствующий в организме человека, — это глюкоза. Все реакции, связанные с метаболизмом углеводов, либо начинаются с глюкозы, либо заканчиваются глюкозой. Глюкоза в виде гликогена хранится в печени и мышцах. В мышцах углеводы используются для выполнения работы, а в печени они хранятся в виде гликогена и высвобождаются по мере необходимости, когда организму требуется дополнительная глюкоза, для регулирования жизненно важных метаболических процессов.В арахисе содержится достаточное количество углеводов, составляющее 15% от рекомендуемой суточной нормы. Углеводы играют решающую роль в обеспечении человеческого организма ценными питательными веществами.

6. Липиды в арахисе

Жирные кислоты, присутствующие в арахисе, относятся к категории липидов. Помимо углеводов, они также считаются биомолекулами, производящими энергию. Однако из-за их нерастворимости в воде они не являются прямым источником энергии для организма, а действуют как альтернативное топливо для организма.Так же, как углеводы, белки и аминокислоты, липиды должны быть добавлены в рацион для жизненно важных биологических функций. Насыщенные жирные кислоты необходимы для хранения жирорастворимых витаминов, таких как витамин А [18]. Когда 1 г пальмитиновой кислоты подвергается полной деградации путем бета-окисления, она может произвести 9 килокалорий энергии. Жирные кислоты представляют собой органические кислоты с длинной или короткой цепью с концевой группой карбоновой кислоты. Некоторые жирные кислоты, такие как пальмитиновая и олеиновая, могут синтезироваться в организме, в то время как жирные кислоты, такие как полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), необходимо получать с пищей.В организме человека нет механизма для синтеза полиненасыщенных жирных кислот [19,20], незаменимых жирных кислот, включая линолевую кислоту (18 атомов углерода с 2 двойными связями, C ₁₇ H ₃₁ COOH) и линоленовая кислота (18 атомов углерода с 3 двойными связями, C ₁₇ H ₂₉ COOH). Следовательно, эти жирные кислоты должны поступать с пищей из внешних источников. Что касается жирных кислот, съедобная часть жареного арахиса содержит 6,893 г насыщенных жирных кислот, 24.64 г мононенасыщенных жирных кислот (олеиновая кислота) и 15,694 г полиненасыщенных жирных кислот. Присутствие высокомолекулярных моно- и полиненасыщенных жирных кислот снижает риск ишемической болезни сердца. Следовательно, арахис и арахисовое масло могут служить здоровым источником питания [21].

7. Витамины в арахисе

Витамины — это группа органических соединений, которые не синтезируются в организме, но должны поступать в организм для поддержания нормального здоровья и обмена веществ. Они подразделяются на жирорастворимые и водорастворимые витамины.Жирорастворимые витамины — это A, D, E и K, а водорастворимые витамины — это B-комплекс и витамин C. Жирорастворимые витамины играют важную роль в поддержании некоторых важных физиологических функций. Например, витамин А связан с нормальным зрением и функциями эпителия, витамин D связан с метаболизмом кальция, а витамин К — с коагуляцией крови. Водорастворимые витамины связаны с определенными биохимическими реакциями, образуя коферменты, которые помогают ферменту превращать субстрат в продукт.Например, рибофлавин (витамин B ₂) в форме мононуклеотида флавина (FMN) и флавинадениндинуклеотида (FAD) участвует в реакциях переноса электронов и водорода в организме человека. Все анаболические (реакции, включающие синтез углеводов, липидов и белков) и катаболические (реакции, включающие расщепление углеводов, липидов и белков) в организме человека требуют коферментных производных витаминов комплекса B, растворимых в воде. Арахис является жизненно важным источником для поступления в организм большинства водорастворимых витаминов наряду с жирорастворимым витамином Е (таблица 1).

Важным жирорастворимым витамином в арахисе является витамин E [22] в количестве около 6,93 мг ^* (Таблица 1). Витамин Е известен как альфа-токоферол и является антиоксидантным витамином [23]. Это связано с препятствием образованию свободных радикалов, предотвращая окисление ненасыщенных жирных кислот, присутствующих в потребляемых пищевых продуктах, дыхательных мембранах и митохондриальном матриксе в организме человека. Витамин E связан с реакциями окислительного фосфорилирования в митохондриях, что приводит к образованию аденозинтрифосфата, известного как АТФ (энергетическая валюта клетки, связанная с метаболизмом углеводов, белков и липидов).Он также помогает предотвратить окисление гемоглобина и красных кровяных телец, что способствует внутриклеточному дыханию и адекватному обмену газов. Арахис в целом и арахисовое масло в частности являются эффективными источниками витамина Е для организма.

Арахис является хорошим источником тиамина (B ₁), водорастворимого витамина [24], имеющего пирофосфат тиамина в качестве кофермента и играющего очень важную роль в реакциях окислительного декарбоксилирования и ко-карбоксилирования, связанных с углеводами и амино. кислотный обмен.Известно, что дефицит тиамина приводит к бери-бери, заболеванию, которое может вызывать проблемы в сердечно-сосудистой и центральной нервной системе (ЦНС). Арахис содержит 0,438 мг ^* тиамина (Таблица 1).

Арахис также является эффективным источником витамина B ₂. Иногда его называют желтым ферментом Варбурга, у него есть две производные, а именно FMN и FAD [25], которые действуют как коферменты, играющие важную роль в реакциях переноса электронов, и как переносчики электронов в цепи переноса электронов (цепь реакций превращения кислорода в воду). через серию агентов электронного переноса).Они также действуют как коферменты для ферментов, называемых оксидазами, и, таким образом, участвуют в метаболизме углеводов, липидов и белков. В настоящее время известно, что дефицит витамина B ₂ приводит к хелиозу (трещины на углах рта), угловому стоматозу (инфекция горла) и язвам во рту [26,27]. Их можно предотвратить, соблюдая диету [28], богатую витамином B ₂, а арахис является потенциальным источником витамина B ₂, содержащего 0,098 мг ^* рибофлавина.

Еще один важный витамин, который пополняется организмом за счет приема арахиса, — это витамин B ₃ [29] (известный как ниацин или его соответствующие амины, ниацинамид или никотинамид) в количестве 13 раз.525 мг ^*. Этот витамин играет важную роль в нормальном функционировании дыхательной цепи и участвует в переносе водорода и реакциях переноса электронов через свои коферменты, никотинамидадениндинуклеотид (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ). Дефицит ниацина приводит к пеллагре, заболеванию, характеризующемуся диареей, деменцией и дерматитом [30]. Триптофан является незаменимой аминокислотой, связанной с образованием ниацина, и должен поступать из пищевых источников, и, кстати, арахис является хорошим источником триптофана (0.230 г ^*).

Витамин B ₅, содержащийся во многих источниках пищи, нуждается в сильном присутствии в рационе человека из-за его широкого применения в многочисленных биохимических реакциях в организме человека. B ₅ содержится в большом количестве в арахисе. Арахис, грибы, соевые бобы, колотый горох, орехи пекан, овсянка, гречка, семена подсолнечника, чечевица, ржаная мука, кешью и другие цельнозерновые продукты и орехи являются хорошими источниками пантотеновой кислоты. Химически витамин B ₅ представляет собой дипептид, состоящий из пантоевой кислоты и бета-аланина, и в целом известный как пантотеновая кислота (пантотенат по-гречески означает «отовсюду»), который является важным компонентом арахиса, присутствует в количестве 1.395 мг ^* (Таблица 1). Пантотеновая кислота у человека отвечает за образование кофермента А, который отвечает за многие жизненно важные реакции в организме, такие как цикл Креба, синтез холестерина [31] и синтез гема.

Другой важный водорастворимый витамин, важный компонент арахиса, — это витамин B ₆, пиридоксин. Витамин B ₆ встречается в трех природных формах, а именно пиридоксин, пиридоксаламин и пиридоксаль. Он имеет две формы кофермента, пиридоксальфосфат и пиридоксальаминфосфат, и эти две формы осуществляют многие важные биохимические реакции в организме, особенно те, которые связаны с метаболизмом аминокислот.Очень важно добавлять этот витамин с пищей в организм человека, и жареный арахис обеспечит организм человека B ₆ в количестве 0,256 мг ^*.

Витамин B9, более известный как фолиевая кислота или фолиевая кислота, представляет собой водорастворимый витамин, который является частью семейства витаминов B. Фолиевая кислота естественным образом содержится в продуктах питания, а фолиевая кислота — это синтетическая форма фолиевой кислоты. Витамин B9 полезен для роста человека и помогает нормальному функционированию нервов и мозга [32].B9 также контролирует уровень гомоцистеина в крови, что снижает риск сердечных заболеваний и инсульта. Фолиевая кислота, присутствующая в арахисе в количестве 145 мкг ^*, также может помочь защитить от рака легких, толстой кишки и шейки матки.

8. Минералы в арахисе

Магний является важным минералом для человеческого организма, выполняющим несколько полезных функций [33]. Магний необходим для поддержания нормальных функций мышц и нервов, а также для здоровой иммунной системы. Магний поддерживает нормальное кровяное давление, укрепляет кости и помогает регулировать уровень сахара в крови.Люди, употребляющие арахис, показали более высокий уровень магния. Арахис — хороший источник магния, содержащий 176 мг ^* (Таблица 1).

Минерал, который в первую очередь связан с укреплением костей, десен и зубов, — это кальций. Кальций играет важную роль в нормальном функционировании зрительного цикла и в механизме свертывания крови. Это также связано с нормальной физиологией мышц, помогая в сокращении и расслаблении мышц. Хотя в основном он присутствует в молоке, он также в заметной степени присутствует в арахисе, содержащем 54 мг ^* (Таблица 1).

Минерал, который вместе с кальцием помогает в первую очередь формированию костей и зубов, является фосфором. Фосфор помогает синтезировать белок для роста, поддержания и восстановления клеток и тканей. Арахис, содержащий 358 мг фосфора ^* (таблица 1), является хорошим источником фосфора, обеспечивающим около 50% наших суточных потребностей.

Чтобы поддерживать нормальный уровень в крови, необходимо употреблять в пищу необходимое количество продуктов, содержащих калий. Поддержание баланса жидкости и электролитов является важной функцией человеческого тела, и об этой функции заботится калий.В сочетании с ионами натрия калий играет важную роль в функциях мозга и нервов, а также в развитии мышц. Арахис, содержащий 658 мг ^* калия, является хорошим источником этого жизненно важного минерала (Таблица 1).

Цинк является кофактором большинства дегидрогеназ, которым необходимы коферменты НАД и НАДФ. Этот минерал также поддерживает нашу иммунную систему, помогает в заживлении ран и участвует в построении белков. Цинк является важным минералом для нормального роста и развития во время беременности, детства и юности.Цинк также помогает клеткам человеческого тела общаться, действуя как нейротрансмиттер. Дефицит цинка может привести к задержке роста, диарее, импотенции, выпадению волос, поражениям глаз и кожи, снижению аппетита и снижению иммунитета. Арахис — отличный источник цинка. В ста граммах жареного арахиса содержится 3,31 мг ^* цинка (таблица 1).

Арахис содержит 2,26 мг ^* железа (Таблица 1). Железо — это важный ион металла, который действует как хелатирующий агент и хелатирует с гемом с образованием гемоглобина.Он является неотъемлемой частью многих ферментов, участвующих в биохимических реакциях, таких как пероксидаза, каталаза и феррохелатаза. Он участвует в транспорте кислорода и помогает регулировать рост и дифференциацию клеток. Известно, что дефицит железа приводит к анемии, которая распространена во многих частях мира [34].

Медь играет роль в производстве ключевых белков в нашем организме, таких как коллаген и гемоглобин, которые переносят кислород. Порция из ста граммов жареного арахиса дает 0.671 мг ^* (Таблица 1), и, таким образом, арахис является отличным источником меди, обеспечивающим более 70% наших ежедневных потребностей [35].

Селен — важный минерал, но в небольших количествах он необходим человеческому организму. Селен естественным образом содержится в растениях, морепродуктах, мясе и мясных продуктах. Селен — это микронутриент и антиоксидант, а также компонент нескольких важных ферментов. Считается, что селен задерживает или предотвращает возникновение рака, а также обладает антивозрастным действием [36]. Селен содержится в арахисе в количестве 7 раз.5 мкг ^* (Таблица 1), что составляет около 14% наших суточных потребностей.

9. Сырой и жареный арахис

Хотя необжаренный арахис пригоден для употребления, он не имеет такого же вкуса, как жареный. Однако значительный риск при употреблении сырого арахиса связан с возможным присутствием афлатоксина [37], яда, вырабатываемого грибком, хотя это может происходить редко. Жареный арахис обычно удаляет этот грибок. Употребление в пищу зараженного арахиса может вызвать заболевания печени.

Найдено в 0.От 4% до 0,6% людей, особенно у детей, потребление арахиса в любой форме приводит к аллергическим реакциям, в том числе тяжелым. Они могут развиться в детстве или быть следствием аллергии на арахис в семейном анамнезе [38]. Симптомы, связанные с аллергией на арахис, могут варьироваться от мокроты и кожной сыпи до одышки или хрипов.

Употребление орехов положительно влияет на ишемическую болезнь сердца. Было замечено, что риск ишемической болезни сердца и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний [39] на 37% ниже у тех, кто употребляет орехи более 4 раз в неделю, чем у тех, кто совсем не ест орехи.

Арахис играет решающую роль в управлении весом [40]. Эпидемиологические исследования предоставили полезную информацию о полезных свойствах орехов, в том числе арахиса. Несмотря на то, что арахис богат жирами, его все же можно включать в рацион для похудения.

10. Заключение

Арахис — отличный и доступный источник питания, дополняющий жизненно важные питательные вещества для человеческого организма, такие как белки, углеводы, липиды, витамины, минералы и клетчатка. Арахис часто называют белком для бедных, но, если его употреблять в достаточном количестве в любой форме, он пополняет организм богатыми питательными веществами, которые могут обеспечить рост и энергию, а также играть жизненно важную роль в профилактике заболеваний.В арахисе присутствуют ионы металлов, которые являются кофакторами многих ферментов, витаминов, которые не синтезируются в организме, полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, потребление которых может повысить уровень холестерина ЛПВП, полезного для сердца. Незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме, но необходимы в качестве строительных блоков белков и углеводов, которые являются основным источником энергии в организме, могут быть получены из арахиса. Диета, включающая арахис, может обеспечить все эти жизненно важные питательные вещества и сыграть решающую роль в предотвращении болезней и укреплении здоровья.

ССЫЛКИ

DD Tom, «Самые ранние известные доказательства выращивания арахиса, хлопка и кабачков», 2007 г. http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-06/vu-eeo062507.php
G Яо, «Производство и использование арахиса в Китайской Народной Республике», 2004 г. http://www.caes.uga.edu/commodities/fieldcrops/peanuts/pins/documents/ChinaProduction.pdf
Неизвестно, «Peanuts at Самая здоровая пища в мире », 2007 г. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=101
ФАО,« Спектр недоедания », 2000 г.http://www.fao.org/worldfoodsummit/english/fsheets/malnutrition.pdf
GH Pelto и M. Armar-Klemesu, «Уравновешивание ухода, стоимости и времени: дополнительное питание в Аккре, Гана», Материнское и детское питание , Vol. 7, № 3, 2011, с. 66-81.
USDA, Национальная база данных по питательным веществам для стандартной справочной информации, выпуск 24, 2011 г.
Г. Шаафсма, «Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белков», Journal of Nutrition, Vol. 130, No. 7, 2000. pp. 1865-1867.
Дж.Р. Хоффманн и М. Дж. Фалво, «Какой белок лучше?» Журнал спортивной науки и медицины, Vol. 3, No. 3, 2004, pp. 118-130.
AJ Seal, PI Creeke, F. Dibari, E. Cheung, E. Kyroussis, P. Semedo и T. Briel, «Низкий и недостаточный статус ниацина и пеллагра являются эндемичными в послевоенной Анголе», Американский журнал клинического питания, Vol. . 85, No. 1, 2007, pp. 218-224.
С. Н. Янг, «Поведенческие эффекты диетических предшественников нейротрансмиттеров: основные и клинические аспекты», Обзор альтернативной медицины, Vol.20, No. 2, 1996, pp. 313-320.
П. Шетти, «Недоедание и недоедание», Медицина, Том. 34, No. 12, 2006, pp. 524-529. doi: 10.1053 / j.mpmed.2006.09.014
SMA Эль Хассан, Н. М. Абдельразик, AEF Абд Эль-Азиз и Р. Р. Эль-Ираки, «Оценка связи между микроэлементами и антиоксидантным статусом у детей с белково-энергетической недостаточностью», Интернет Журнал педиатрии и неонатологии, Vol. 4, No. 1, 2004, pp. 25-36.
Э. Дж. Конкертон и Р.Л. Ори, «Арахисовые белки в качестве пищевых добавок: исследование состава отобранных вирджинских и испанских арахисов», 1976. http: // www. food.oregonstate.edu/ref/uken/uken_7.html
Т. Сангви и Дж. Мюррей, «Улучшение здоровья детей с помощью питания; The Nutrition 1 Minimum Package, 1997. http://www.basics.org/documents/pdf/ImprovingChildHealthThroughNutrition.pdf

Совет по пищевым продуктам и питанию
, «Диетические рекомендуемые нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, белков и аминокислот. (Макронутриенты) », Национальная академия прессы, Вашингтон, 2002 г.
Пищевой состав. http://fnic.nal.usda.gov/nal_display/index.php?info_center=4&tax_level=2&tax_subject=279&topic_id=1553
SC Zeeman, J. Kossmann и AM Smith, «Крахмал: его метаболизм, эволюция и биотехнологическая модификация. in Plants », Annual Review of Plant Biology, Vol. 61, No. 1, 2010, pp. 209-234. doi: 10.1146 / annurev-arplant-042809-112301
Дж. Б. Герман и К. Дж. Диллард, «Насыщенные жиры: какое диетическое потребление?» Американский журнал клинического питания, Vol.80, No. 3, 2004, pp. 550-559.
Р. Э. Уортингтон и Д. Х. Смит, «Модификация жирнокислотного состава арахисового масла путем некорневого применения 2 ‘, 2’-диметилсукциногидразида (Kylar)», Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 22, No. 3, 1974, pp. 507-508. doi: 10.1021 / jf60193a056
Дж. С. Л. Хау и К. Т. Янг, «Сравнение содержания жирных кислот в импортном арахисе», Журнал Американского общества химиков-нефтяников, Vol. 60, No. 5, 1983, pp. 945-947. doi: 10.1007 / BF02660204
Американский арахисовый совет, «Пищевая ценность, энергия и жир, клетчатка / минералы / витамины / фитохимические вещества / протеин.»Http://www.peanutsusa.org.uk/Europe/index.cfm?fuseaction=home.page&pid=64
Р. Бломхофф, М. Х. Карлсен, Л. Ф. Андерсен и Д. Р. Джейкобс-младший,« Польза орехов для здоровья: потенциал Роль антиоксидантов », British Journal of Nutrition, Vol. 99, No. 2, 2008, pp. 447-448.
X. Гао, П. Э. Уайлд, А. Х. Лихтенштейн, О. И. Бермудес и К. Л. Такер, «Максимальное количество диетического альфа-токоферола, потребляемого взрослыми в США (NHANES 2001–2002)», Journal of Nutrition, Vol. 136, No. 4, 2006, стр.1021-1026.
К. М. Альпер и Р. Д. Маттес, «Потребление арахиса улучшает показатели риска сердечно-сосудистых заболеваний — тиамина у здоровых взрослых», Журнал Американского колледжа питания, Vol. 22, No. 2, 2003, pp. 133-141.
С. О. Мансурабади, К. Дж. Тибодо и Х. Лю, «Разнообразные роли флавиновых коферментов — самые универсальные деятели природы», The Journal of Organic Chemistry, Vol. 72, No. 17, 2007, pp. 6329-6342. DOI: 10.1021 / jo0703092
H. Zhao, X. Yang, R.Чжоу и Ю. Ян, «Исследование факторов удержания витамина B1 и витамина B2 в овощах», Journal of Hygiene Research, Vol. 37, No. 1, 2008, pp. 92-96.
DB McCormick, «Riboflavin», In: ME Shils, JA Olson, M. Shike и AC Ross, Eds., Modern Nutrition in Health and Disease, 9th Edition, Lea & Febiger, Williams & Wilkins, Baltimore, 1999, pp. 391-400.
Р. С. Ривлин, «Рибофлавин», В: E. K. Ziegler и L. J. Filer Eds., Present Knowledge in Nutrition, 7th Edition, International Life Sciences Institute, Washington, 1996, pp.167-173.
Б. Г. Браун, X. К. Чжао, А. Чалт и др., «Симвастатин и ниацин, витамины-антиоксиданты или их комбинация для профилактики коронарной болезни», Медицинский журнал Новой Англии, Vol. 345, No. 22, 2001, pp. 1583-1592. doi: 10.1056 / NEJMoa011090
Дж. Р. Гайтон, «Ниацин в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: механизмы, эффективность и безопасность», Current Opinion in Lipidology, Vol. 18, No. 4, 2007, pp. 415-420. DOI: 10.1097 / MOL.0b013e3282364add
С. Кимура, Ю.Фурукава, Дж. Вакасуги, Ю. Исихара и А. Накаяма, «Антагонизм L (-) пантотеновой кислоты на метаболизм липидов у животных», Journal of Nutritional Science and Vitaminology, Vol. 26, No. 2, 1980, pp. 113-117. doi: 10.3177 / jnsv.26.113
С. М. Фишман, П. Кристиан и К. П. Вест, «Роль витаминов в профилактике анемии и борьбе с ней», Public Health Nutrition, Vol. 3, No. 2, 2000, pp. 125–150. doi: 10.1017 / S1368980000000173
С. К. Ларссон и А. Волк, «Больше продуктов, богатых магнием, для уменьшения диабета», Journal of Internal Medicine, Vol.262, No. 2, 2007, pp. 208-214. doi: 10.1111 / j.1365-2796.2007.01840.x
С. Мирет, Р. Дж. Симпсон и А. Т. Маккай, «Физиология и молекулярная биология усвоения пищевого железа», Annual Review of Nutrition, Vol. 23, 2003, стр. 283-301. doi: 10.1146 / annurev.nutr.23.011702.073139
Институт медицины, пищевых продуктов и питания, «Диетический справочник. Потребление витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка », 2001 г.www.nutrisci.wisc.edu/NS623/drivitasum.pdf
К. Д. Томсон, «Оценка требований к селену и адекватности его статуса: обзор», Европейский журнал клинического питания, Vol. 58, No. 3, 2004, pp. 391-402. doi: 10.1038 / sj.ejcn.1601800
Э. Роберт, Т. Петтит и Т. Рут Энн, «Факторы, влияющие на накопление афлатоксина в ядрах арахиса и ассоциированной микофлоре», Прикладная микробиология, Vol. 16, No. 8, 1968, pp. 1230-1234.
М. Б. Гидеон Лэк, Ф.Дебора и Н. Кейт, «Факторы, связанные с развитием аллергии на арахис в детстве», Медицинский журнал Новой Англии, Vol. 348, No. 11, 2003, pp. 977-985. doi: 10.1056 / NEJMoa013536
Дж. Х. Келли-младший и Дж. Сабате, «Арахис и сердечно-сосудистые заболевания», British Journal of Nutrition, Vol. 96, No. 2, 2006, pp. 61-67. doi: 10.1017 / BJN20061865
Х. Дженнетт, «Возможная роль арахиса в профилактике ожирения», Питание и наука о питании, Vol. 35, No. 5, 2005, стр.353-358. doi: 10.1108 / 00346650510625566

(PDF) Арахис и его аспекты питания — обзор

Арахис и его аспекты питания — обзор

1650

по растениям », Annual Review of Plant Biology, Vol. 61,

№ 1, 2010, стр. 209-234.

doi: 10.1146 / annurev-arplant-042809-112301

[18] J.Б. Герман и К. Дж. Диллард, «Насыщенные жиры: какое потребление с пищей

?» Американский журнал клинического питания,

Vol. 80, No. 3, 2004, pp. 550-559.

[19] Р.Е. Уортингтон и Д.Х. Смит, «Модификация состава жирных кислот

арахисового масла с помощью некорневых аппликаций

2 ‘, 2’-диметилсукциногидразида (Кайлар)», журнал

по сельскохозяйственной и пищевой химии, Vol. 22, No. 3, 1974,

pp. 507-508. DOI: 10.1021 / jf60193a056

[20] Дж.С. Л. Хау и К. Т. Янг, «Сравнение содержания жирной кислоты

в импортном арахисе», Журнал Американского общества химиков консервных масел

, Vol. 60, No. 5, 1983, pp. 945-

947. doi: 10.1007 / BF02660204

[21] Американский арахисовый совет, «Пищевая ценность, энергия и

жир, клетчатка / минералы / витамины / фитохимические вещества / белки. ”

http://www.peanutsusa.org.uk/Europe/index.cfm?fuseacti

on = home.page & pid = 64

[22] R.Бломхофф, М. Х. Карлсен, Л. Ф. Андерсен и Д. Р.

Джейкобс-младший, «Польза орехов для здоровья: потенциальная роль антиоксидантов

», British Journal of Nutrition, Vol. 99, No.

2, 2008, pp. 447-448.

[23] X. Gao, PE Wilde, AH Lichtenstein, OI Bermudez

и KL Tucker, «Максимальное количество диетического Al-

фа-токоферола, потребляемого взрослыми в США (NHANES 2001-

2002)», Журнал питания, Vol. 136, No. 4, 2006, стр.

1021-1026.

[24] К. М. Алпер и Р. Д. Маттес, «Потребление арахиса Im-

доказывает показатели риска сердечно-сосудистых и тиаминовых заболеваний

у здоровых взрослых», Журнал Американского колледжа

питания, Vol. 22, No. 2, 2003, pp. 133-141.

[25] С. О. Мансурабади, К. Дж. Тибодо и Х. Лю, «

Разнообразные роли флавиновых коферментов — наиболее верные в природе

философов», Журнал органической химии, Vol.

72, № 17, 2007 г., стр. 6329-6342. DOI: 10.1021 / jo0703092

[26] Х. Чжао, X. Ян, Р. Чжоу и Ю. Ян, «Исследование Vi-

тамина B1, факторов удержания витамина B2 в овощах»,

Journal of Hygiene Research , Vol. 37, No. 1, 2008, pp.

92-96.

[27] DB McCormick, «Riboflavin», In: ME Shils, JA Ol-

son, M. Shike and AC Ross, Eds., Modern Nutrition in

Health and Disease, 9th Edition, Lea & Febiger, Wil-

liams & Wilkins, Балтимор, 1999, стр.391-400.

[28] RS Rivlin, «Riboflavin», In: EK Ziegler and LJ Filer

Eds., Present Knowledge in Nutrition, 7th Edition, Inter-

National Life Sciences Institute, Washington, 1996, pp.

167 -173.

[29] Б.Г. Браун, XQ Чжао, А. Чалт и др., «Симвастатин

и ниацин, антиоксидантные витамины, или комбинация для

Профилактика ишемической болезни сердца», Медицинский журнал Новой Англии

, Vol.345, No. 22, 2001, pp. 1583-

1592. doi: 10.1056 / NEJMoa011090

[30] JR Guyton, «Ниацин в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: механизмы, эффективность и безопасность Me-

», Current Opinion in Lipi-

dology, Vol. 18, No. 4, 2007, pp. 415-420.

doi: 10.1097 / MOL.0b013e3282364add

[31] С. Кимура, Ю. Фурукава, Дж. Вакасуги, Ю. Исихара и А.

Накаяма, «Антагонизм L (-) пантотеновой кислоты на Li-

9000 pid Метаболизм у животных », Журнал диетологии
ence and Vitaminology, Vol.26, No. 2, 1980, pp. 113-117.
doi: 10.3177 / jnsv.26.113
[32] С. М. Фишман, П. Кристиан и К. П. Уэст, «Роль
витаминов в профилактике анемии и борьбе с ней», Pub-
lic Health Nutrition, Vol. 3, No. 2, 2000, pp. 125–150.
doi: 10.1017 / S1368980000000173
[33] С. К. Ларссон и А. Волк, «Больше продуктов с высоким содержанием магния
для уменьшения диабета», Журнал внутренней медицины,
Vol. 262, No. 2, 2007, стр.208-214.
doi: 10.1111 / j.1365-2796.2007.01840.x
[34] С. Мирет, Р. Дж. Симпсон и А.Т. Макки, «Физиология
и молекулярная биология абсорбции пищевого железа», An-
годовой обзор Питание, Vol. 23, 2003, стр. 283-301.
doi: 10.1146 / annurev.nutr.23.011702.073139
[35] Институт медицины, пищевых продуктов и питания, «Диетическое питание
Ссылка. Потребление витамина А, витамина К, мышьяка,
бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, Mo-
либдена, никеля, кремния, ванадия и цинка », 2001 г.
www.nutrisci.wisc.edu/NS623/drivitasum.pdf
[36] CD Thomson, «Оценка требований к селену
и адекватность статуса селена: обзор»,
European Journal of Clinical Nutrition , Vol. 58, No. 3,
2004, pp. 391-402. doi: 10.1038 / sj.ejcn.1601800
[37] Э. Роберт, Т. Петтит и Т. Рут Энн, «Факторы, влияющие на накопление афлатоксина
в ядрах арахиса и ассоциированную
микофлору», Прикладная микробиология, Vol.16, No. 8,
1968, pp. 1230-1234.
[38] М. Б. Гидеон Лэк, Ф. Дебора и Н. Кейт, «Факторы
, связанные с развитием аллергии на арахис в детстве
», Медицинский журнал Новой Англии, том.
348, № 11, 2003 г., стр. 977-985.
doi: 10.1056 / NEJMoa013536
[39] Дж. Х. Келли младший и Дж. Сабате, «Арахис и кардиоваскулярная болезнь
лар», British Journal of Nutrition, Vol. 96, No. 2,
2006, стр.61-67. DOI: 10.1017 / BJN20061865
[40] Х. Дженнетт, «Возможная роль арахиса в предотвращении ожирения
», Nutrition & Food Science, Vol. 35,
№ 5, 2005 г., стр. 353-358.
doi: 10.1108 / 00346650510625566
Исследовательские статьи, журналы, авторы, подписчики, издатели
Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в партнерстве с самыми престижные научные общества и издатели.Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования. аудитория.
Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
2021 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку перечисленных журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке. Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки. в службу поддержки клиентов журнала Science Alert.
Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом. В виде некоммерческий издатель, мы стремимся к самым широким возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете.В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с ссылка на цитированные ссылки.
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:
В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.
Полезно ли арахисовое масло? Польза для здоровья и питание
Арахисовое масло является неизменным фаворитом среди взрослых и детей. Хотя это вкусно, многие люди задаются вопросом о пользе арахисового масла для здоровья.
Арахис и арахисовое масло содержат питательные вещества, которые могут улучшить здоровье сердца человека и повысить уровень сахара в крови.
В зависимости от того, как люди используют арахисовое масло в своем рационе, оно может помочь им похудеть или набрать вес во время силовых тренировок или бодибилдинга.
Однако арахисовое масло очень калорийно и жирно, поэтому людям следует употреблять его в умеренных количествах.
В этой статье мы рассмотрим преимущества употребления арахисового масла и объясним риски, связанные с его употреблением.
Арахисовое масло содержит большое количество белка, а также основных витаминов и минералов, таких как магний, калий и цинк.
В частности, каждая порция арахисового масла с 2 столовыми ложками (столовые ложки) содержит следующие питательные вещества, минералы и витамины:
Белок . Арахисовое масло содержит 7,02 грамма (г) белка на 2 столовые ложки. Это относится к рекомендуемым диетическим нормам (RDA) для женщин 46 г и 56 г для мужчин, которые зависят от возраста и уровня активности.
Магний . С 57 миллиграммами (мг) магния каждая порция помогает достичь суточной суточной нормы 400–420 мг для мужчин и 310–320 мг для женщин. Магний необходим для здоровья, он играет роль в более чем 300 химических процессах в организме.
Фосфор . Каждая порция содержит 107 мг фосфора, что составляет около 15,3% от рекомендуемой суточной нормы в 700 мг для взрослых. Фосфор помогает организму строить здоровые клетки и кости и помогает клеткам вырабатывать энергию.
Цинк .Порция арахисового масла содержит 0,85 мг цинка. Это 7,7 процента от рекомендуемой суточной дозы 11 мг для мужчин и 10,6 процента от рекомендуемой суточной дозы 8 мг для женщин. Цинк необходим для иммунитета, синтеза белка и образования ДНК.
Ниацин. Арахисовое масло содержит 4,21 мг ниацина на порцию, что вносит полезный вклад в рекомендуемую для человека дозу от 14 до 16 мг. Ниацин улучшает пищеварение и нервную систему, а также помогает производить энергию.
Витамин B-6 .С 0,17 г витамина B-6 на порцию арахисовое масло обеспечивает почти 14 процентов дневной нормы взрослого человека в 1,3 мг. Витамин B-6 участвует в более чем 100 ферментативных реакциях в организме и может быть необходим для здоровья сердца и иммунной системы.
Однако есть и недостатки в питании, если человек ест больше рекомендованного количества арахисового масла.
Арахисовое масло содержит много калорий, насыщенных жиров и натрия.
Каждая порция содержит 3,05 г насыщенных жиров, что составляет 23.5 процентов от максимального рекомендуемого суточного потребления насыщенных жиров Американской кардиологической ассоциацией для тех, кто потребляет 2000 калорий в день. Люди должны стремиться к потреблению менее 13 г насыщенных жиров в день.
Он также содержит 152 мг натрия, что составляет 10,1% от идеальной суточной нормы потребления натрия взрослым человеком, равной 1500 мг.
Умеренное употребление арахисового масла и как часть общей здоровой диеты может дать следующие преимущества:
1. Потеря веса
Несколько исследований показывают, что употребление арахиса и других орехов может помочь людям сохранить свой вес или даже помочь с лишним весом. потеря.
Это может быть связано с тем, что арахис улучшает сытость, то есть чувство сытости, благодаря содержанию в нем белка, жира и клетчатки.
Исследование 2018 года показывает, что употребление орехов, в том числе арахиса, снижает риск ожирения или избыточного веса. В этом исследовании сравнивались данные о питании и образе жизни более 373 000 человек из 10 европейских стран за 5 лет.
Более раннее исследование, основанное на данных, собранных у более чем 51 000 женщин, показало, что те, кто ел орехи дважды в неделю или больше, набирали немного меньше веса за 8-летний период, чем женщины, которые редко ели орехи.
2. Укрепление здоровья сердца
Арахисовое масло содержит множество питательных веществ, которые могут улучшить здоровье сердца, в том числе:
мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)
полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)
ниацин
витамин E
Соотношение ненасыщенных жиров (ПНЖК и МНЖК) к насыщенным жирам в рационе играет особенно важную роль для здоровья сердца. Арахисовое масло имеет такое же соотношение, как и оливковое масло, которое также известно как полезное для сердца средство.
Высокое потребление орехов может иметь отношение к снижению риска смертности от сердечных заболеваний или других причин. Исследователи рекомендуют арахис, в частности, как экономичный способ улучшить здоровье сердца некоторых людей.
Исследования также показывают, что включение 46 г арахиса или арахисового масла в день в план диеты Американской диабетической ассоциации (ADA) в течение 6 месяцев может принести пользу сердцу, улучшить липидный профиль крови и контролировать вес у людей с диабетом.
Однако, поскольку арахисовое масло очень калорийно, очень важно, чтобы человек ограничил их потребление, если он не хочет прибавить в весе.Если вы съедите больше рекомендованного количества, это также увеличит потребление жиров и натрия, что не принесет пользы сердцу.
3. Бодибилдинг
Многие бодибилдеры и любители фитнеса включают арахисовое масло в свой рацион по разным причинам.
Хотя количество калорий будет варьироваться в зависимости от роста, уровня активности и скорости метаболизма, типичное рекомендуемое дневное потребление калорий составляет от 1600 до 2400 калорий в день для женщин и до 3000 калорий в день для мужчин.Однако активным взрослым мужчинам следует потреблять до 3000 калорий в день, а активным женщинам — до 2400 калорий в день.
Благодаря высокой калорийности арахисовое масло является простым способом увеличить потребление калорий и ненасыщенных жиров.
Ореховая паста также является источником белка, необходимого для наращивания и восстановления мышц. Хотя арахисовое масло не является полноценным белком — то есть оно не содержит всех незаменимых аминокислот, необходимых организму, — оно учитывается при ежедневном потреблении белка человеком.
Намазывание арахисового масла на цельнозерновой хлеб дает более полноценную белковую муку, поскольку хлеб содержит аминокислоту метионин, которой не хватает в арахисовом масле.
4. Контроль уровня сахара в крови
Арахисовое масло — это продукт с относительно низким содержанием углеводов, который содержит большое количество жиров и белков, а также некоторое количество клетчатки.
Эти характеристики означают, что арахисовое масло без добавления сахара не оказывает значительного влияния на уровень глюкозы в крови. Это означает, что это может быть хорошим вариантом для людей с диабетом.
ADA рекомендует людям заменять насыщенные жиры мононенасыщенными жирами в своем рационе. Они предлагают арахисовое масло, арахис и арахисовое масло в качестве хороших источников мононенасыщенных жиров.
Небольшое исследование 2013 года показывает, что употребление арахисового масла или арахиса на завтрак может помочь женщинам с ожирением и повышенным риском диабета 2 типа контролировать уровень глюкозы в крови. Согласно опросу, женщины, которые добавляли орехи в свой завтрак, имели более низкий уровень сахара в крови и сообщали о меньшем голоде по сравнению с женщинами, которые ели завтрак с таким же количеством углеводов, но без орехов.
Арахисовое масло — хороший источник магния, который является важным питательным веществом для людей с диабетом. Постоянные периоды высокого уровня сахара в крови могут снизить уровень магния в организме. Низкий уровень магния связан с предиабетом и диабетом 2 типа.
5. Снижение риска заболеваний груди
Употребление арахисового масла, особенно с раннего возраста, может снизить риск доброкачественного заболевания груди (BBD), которое увеличивает риск рака груди.
Исследование, опубликованное в журнале Breast Cancer Research and Treatment , сообщает, что употребление арахисового масла и орехов в любом возрасте может снизить риск развития BDD к 30 годам.
Исследователи изучили данные более чем 9000 школьниц в Америке. Другие типы зернобобовых, такие как бобы и соя, а также растительные жиры и другие орехи, также могут обеспечивать защиту от BBD.
Даже те, кто в семейном анамнезе болел раком груди, имели значительно меньший риск, если ели арахисовое масло и эти другие продукты.
В таблице ниже представлен подробный пищевой профиль 2 столовых ложек арахисового масла:
Углеводы
калорий 188
Белок 7.02 г
Насыщенные жиры 3,05 г
Мононенасыщенные жиры 6,63 г
Полиненасыщенные жиры 3,63 г
Сахара 2,08 г
Кальций 17 мг
Железо 0,69 мг
Магний 57 мг
Магний 57 мг
Калий 189 мг
Натрий 152 мг
Цинк 0.85 мг
Ниацин 4,21 мг
Витамин B-6 0,18 мг
Витамин E 1,90 мг
Арахис и другие орехи являются аллергенами арахиса и других орехов По данным Национального института здоровья (NIH) от аллергии на древесные орехи страдают более 3 миллионов американцев. Людям с известной аллергией на арахис следует избегать арахисового масла и продуктов, содержащих орехи.
Национальный институт здравоохранения также отмечает, что только 20 процентов людей с аллергией в конечном итоге перерастут аллергию и перестанут реагировать на орехи.
Выбирая продукт с арахисовым маслом, ищите продукт, который содержит только арахис и мало или совсем не содержит других ингредиентов.
Некоторые марки арахисового масла содержат другие ингредиенты, такие как сахар, соль и добавленные масла. По возможности избегайте этого. Попробуйте вместо этого добавить немного меда в блюда с арахисовым маслом в качестве подсластителя.
Разделение чистого арахисового масла на твердую и жидкую — это нормально. Тщательно перемешайте содержимое, и консистенция вернется к нормальной.
Чтобы арахисовое масло не растекалось, храните его в холодильнике.
Поделиться на Pinterest Арахисовое масло — полезный вариант, если употреблять его в составе сбалансированной диеты.
Есть больше арахисового масла — это просто. Иногда это может быть слишком просто, поэтому внимательно следите за потреблением, чтобы не съедать больше калорий, чем вам может потребоваться за день. Помните, что 2 столовые ложки арахисового масла почти 200 калорий.
Люди могут включить арахисовое масло в свой рацион:
Сделав классический бутерброд с арахисовым маслом и желе, используя цельные фрукты, желе с низким содержанием сахара и цельнозерновой хлеб.
Намажьте рисовые лепешки арахисовым маслом и сверху положите ломтики банана.
Взбивание тайской арахисовой заправки для салатов с использованием сока лайма, рисового уксуса, соевого соуса и меда.
Добавьте ложку орехового масла в смузи, чтобы сделать их более сытными.
Обмакивание ломтиков яблока и груши в арахисовое масло для легкого перекуса.
Добавление арахисового масла к йогуртам или теплой овсянке.
Арахисовое масло может быть полезным для здоровья, если людям оно нравится как часть сбалансированной диеты.Он богат несколькими питательными веществами, включая белок и магний, которые могут помочь защитить сердце и контролировать уровень сахара в крови и массу тела.
Однако употребление слишком большого количества арахисового масла может увеличить дневное потребление насыщенных жиров, натрия и калорий.
Тем, у кого аллергия на арахис, следует избегать арахисового масла, поскольку оно может вызвать потенциально смертельную реакцию.
Калорийность Орехи, смешанные с арахисом, обжаренные в масле без соли. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
90.5 мг. 3,64 Витамин С, аскорбиновый магний, мг 400 мг сера 200.4 мг алан982 г. 0,957 г 0,07 : 0 Стеарин N684 (омега-9) Линоленовая
Питательные вещества Количество Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 ккал 100% нормально
Калорийность 607 кКал ккал 36% 5.9% 277 г
Белки 20,04 г 76 г 26,4% 4,3% 379 г
Жиры 53,94 г 14,05 г 5.8% 286 г
Вода 2,08 г 2273 г 0,1% 109279 г
Ясень 2,88 г ~
0,002 мг 5 мг 250000 г
Лютеин + зеаксантин 8 мкг ~
Витамин B1, тиамин 0,189 1 52 мг 500 мг 10,4% 1,7% 962 г
Витамин B5, пантотеновый 1,14 мг 5 мг 22,8%
4
Витамин B6, пиридоксин 0.352 мг 2 мг 17,6% 2,9% 568 г
Витамин B9, фолиевая кислота 83 мкг 400 мкг 20,8% 3,4684 0,5 мг 90 мг 0,6% 0,1% 18000 г
Витамин Е, альфа-токоферол, TE 7,82 мг 15 мг 52 % 192 г
бета-токоферол 0.22 мг. 0,8% 2105 г
Витамин РР, НИКОГДА 7,709 мг 20 мг 38,5% 6,3% 259 г
Макронутриенты 632 мг 2500 мг 25.3% 4,2% 396 г
Кальций, Ca 117 мг 1000 мг 11,7% 1,9% 855 г
57,3% 9,4% 175 г
Натрий, Na 5 мг 1300 мг 0,4% 0,1% 26000 г 1000 мг 20% 3,3% 499 г
Фосфор, P 456 мг 800 мг 57% 9,4% 175 г 175 г 175 г Элементы
IronFe 2,61 мг 18 мг 14,5% 2,4% 690 г
Марганец, Mn 2,04 мг 684 2 мг
28%
98 г
Медь, Cu 907 мкг 1000 мкг 90,7% 14,9% 110 г
Селен 55 мкг Se 33,9 61,6% 10,1% 162 г
Цинк, Zn 3,36 мг 12 мг 28% 4,6% 357 г
902 Расщепляемые углеводы 9067 4.2 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4,15 г макс. 100 г
сахароза 4,15 г ~
Эссенциальные кислоты 2,965 г ~
валин 1,001 г ~
Гистидин * 0,572 г ~
Изолей826 гр. ~
триптофан 0,22 г ~
фенилаланин 1,182 г ~
Заменяемые аминокислоты
~
серин 1,168 г ~
тирозин 0,786 г ~
Цистеин 0.288 гр. Насыщенные жирные кислоты 8,711 г макс. 18,7 г
4: 0 Масляная 0,004 г ~
8: 0 Каприловая 0.003 гр.
15: 0 Пентадекановая кислота 0,005 г ~
16: 0 Пальмитиновая 5,205 г ~
17-0 маргарин
2.022 г ~
20: 0 Арахиновый 0,361 г ~
22: 0 Бегенный 0,641 г ~
cep
Мононенасыщенные жирные кислоты 28,488 г мин 16,8 г 169,6% 27,9%
14: 1 Миристолеиновая 0,001 г ~ .128 г ~
16: 1 цис 0,127 г ~
16: 1 транс 0,001 г ~
17: 1 Гептадецен 0,067
18: 1 Олеин (омега-9) 27,914 г ~
18: 1 цис 27,893 г ~
18: 1 транс-
20: 1 гадолеиновая (омега-9) 0.375 г ~
22: 1 Erucova (омега-9) 0,027 г ~
22: 1 цис 0,027 г ~
0,006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 14,612 г от 11,2 до 20,6 100% 16,5%
18: 2 ~
Транс-изомер 18: 2, не определено 0.032 г ~
18: 2 Омега-6, цис, цис 14,455 г ~
18: 2 конъюгированная линолевая кислота 0,008 г 0,082 г ~
18: 3 Омега-3, альфа линоленовая 0,082 г ~
18: 4 Стиорид Омега-3 9067 20: 2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис 0.013 г ~
20: 4 Арахидоновый 0,01 г ~
20: 5 Эйкозапентаеновая кислота (EPA), Омега-3 0,005 г жирная5 жирная5 кислоты 0,088 г от 0,9 до 3,7 9,8% 1,6%
22: 4 Докозатетраен, Омега-6 0,005 г ~
жирные кислоты 14,4-6,4 Омега-6 г из 4.От 7 до 16,8 100% 16,5%
Энергетическая ценность 607 ккал.
стакана = 142 г (861,9 кКал)
столовых ложек = 8,9 г (54 кКал)
унций = 28,35 г (172,1 кКал)
Орехи, смешанные с арахисом, обжаренные в масле без соли , богатые витаминами и минералы, такие как: витамин B1 — 12,6%, витамин B5 — 22,8%, витамин B6 — 17,6%, витамин B9 — 20,8%, витамин E — 52,1%, витамин PP — 38,5 %, калий — 25,3%, кальций — 11,7%, магний — 57,3%, фосфор — 57%, железо — 14,5%, марганец — 102%, медь — 90,7%, селен — 61 , 6%, цинк — 28%
Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизмом аминокислот с разветвленной цепью.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин B6 как кофермент, они участвуют в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолиевой кислоты приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к подавлению роста и деления клеток, особенно в быстро размножающихся тканях: костном мозге, кишечном эпителии и т. Д.Недостаточное потребление фолиевой кислоты при беременности — одна из причин недоношенности, неправильного питания, врожденных пороков развития и нарушений развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолиевой кислоты и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
Калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является основным компонентом наших костей, действует как регулятор нервной системы, участвует в сокращении мышц.Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, увеличивает риск остеопороза.
магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
S — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов.Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.
No related posts.

калорий	188
Белок	7.02 г
Насыщенные жиры	3,05 г
Мононенасыщенные жиры	6,63 г
Полиненасыщенные жиры	3,63 г


Сахара	2,08 г
Кальций	17 мг
Железо	0,69 мг
Магний	57 мг
Магний	57 мг
Калий	189 мг
Натрий	152 мг
Цинк	0.85 мг
Ниацин	4,21 мг
Витамин B-6	0,18 мг
Витамин E	1,90 мг

Питательные вещества	Количество	Норма **	% нормы в 100 г	% нормы в 100 ккал	100% нормально
Калорийность	607 кКал ккал	36%	5.9%	277 г
Белки	20,04 г	76 г	26,4%	4,3%	379 г
Жиры	53,94 г 14,05 г	5.8%	286 г
Вода	2,08 г	2273 г	0,1%	109279 г
Ясень	2,88 г	~

0,002 мг	5 мг	250000 г
Лютеин + зеаксантин	8 мкг	~
Витамин B1, тиамин	0,189 1	52 мг	500 мг	10,4%	1,7%	962 г
Витамин B5, пантотеновый	1,14 мг	5 мг	22,8% 4
Витамин B6, пиридоксин	0.352 мг	2 мг	17,6%	2,9%	568 г
Витамин B9, фолиевая кислота	83 мкг	400 мкг	20,8%	3,4684	0,5 мг	90 мг	0,6%	0,1%	18000 г
Витамин Е, альфа-токоферол, TE	7,82 мг	15 мг	52 %	192 г
бета-токоферол	0.22 мг.	0,8%	2105 г
Витамин РР, НИКОГДА	7,709 мг	20 мг	38,5%	6,3%	259 г
	Макронутриенты 632 мг	2500 мг	25.3%	4,2%	396 г
Кальций, Ca	117 мг	1000 мг	11,7%	1,9%	855 г
			57,3%	9,4%	175 г
Натрий, Na	5 мг	1300 мг	0,4%	0,1%	26000 г	1000 мг	20%	3,3%	499 г
Фосфор, P	456 мг	800 мг	57%	9,4%	175 г	175 г		175 г Элементы
IronFe	2,61 мг	18 мг	14,5%	2,4%	690 г
Марганец, Mn		2,04 мг	684 2 мг 28%	98 г
Медь, Cu	907 мкг	1000 мкг	90,7%	14,9%	110 г
Селен 55 мкг Se		33,9 61,6%	10,1%	162 г
Цинк, Zn	3,36 мг	12 мг	28%	4,6%	357 г
902 Расщепляемые углеводы 9067	4.2 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4,15 г	макс. 100 г
сахароза	4,15 г	~
Эссенциальные кислоты	2,965 г	~
валин	1,001 г	~
Гистидин *	0,572 г	~
Изолей826 гр.	~
триптофан	0,22 г	~
фенилаланин	1,182 г	~
Заменяемые аминокислоты
~
серин	1,168 г	~
тирозин	0,786 г	~
Цистеин	0.288 гр. Насыщенные жирные кислоты	8,711 г	макс. 18,7 г
4: 0 Масляная	0,004 г	~
8: 0 Каприловая	0.003 гр.
15: 0 Пентадекановая кислота	0,005 г	~
16: 0 Пальмитиновая	5,205 г	~
17-0 маргарин
2.022 г	~
20: 0 Арахиновый	0,361 г	~
22: 0 Бегенный	0,641 г	~
cep
Мононенасыщенные жирные кислоты	28,488 г	мин 16,8 г	169,6%	27,9%
14: 1 Миристолеиновая	0,001 г		~ .128 г	~
16: 1 цис	0,127 г	~
16: 1 транс	0,001 г	~
17: 1 Гептадецен	0,067
18: 1 Олеин (омега-9)	27,914 г	~
18: 1 цис	27,893 г	~
18: 1 транс-
20: 1 гадолеиновая (омега-9)	0.375 г	~
22: 1 Erucova (омега-9)	0,027 г	~
22: 1 цис	0,027 г	~
0,006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	14,612 г	от 11,2 до 20,6	100%	16,5%
	18: 2	~
Транс-изомер 18: 2, не определено	0.032 г	~
18: 2 Омега-6, цис, цис	14,455 г	~
18: 2 конъюгированная линолевая кислота	0,008 г		0,082 г	~
18: 3 Омега-3, альфа линоленовая	0,082 г	~
18: 4 Стиорид Омега-3								9067 20: 2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис	0.013 г	~
20: 4 Арахидоновый	0,01 г	~
20: 5 Эйкозапентаеновая кислота (EPA), Омега-3	0,005 г	жирная5	жирная5 кислоты	0,088 г	от 0,9 до 3,7	9,8%	1,6%
22: 4 Докозатетраен, Омега-6	0,005 г	~
жирные кислоты 14,4-6,4 Омега-6 г	из 4.От 7 до 16,8	100%	16,5%

Калорийность Арахис. Химический состав и пищевая ценность.

Состав арахиса

Калорийность арахиса

Химический состав арахиса

Витамины

Минеральные вещества

Антиоксиданты в семенах арахиса

Употребление арахиса

Калорийность Арахис. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

калорийность и свойства. Польза и вред арахиса

Свойства арахиса

Польза арахиса

Вред арахиса

Калорийность арахиса 551 кКал

Рецепты с арахисом

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав арахиса

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Арахис калорийность на 100 грамм: соленого, жареного, сырого. БЖУ

Химический состав

Сколько калорий в 100 граммах арахиса

Сколько калорий в арахисе сыром

Жареном арахисе

В соленом продукте

Шоколадный арахис калорийность

В глазури

БЖУ и питательная ценность

Арахис в похудении

Рецепт Пирог с арахисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Овсяное печенье с арахисом

Рецепт Пирог с арахисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пирог с арахисом».

Печенье из арахиса без муки

Печенье с арахисом и изюмом

Торт «Подарочный» с арахисом (из детства)

Поделиться в соц. сетях

Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты

Солёное печенье с арахисом

Домашние конфеты из печенья с соленым арахисом

Сколько калорий в арахисе 🥜, пищевая ценность земляного ореха, белки, жиры и углеводы, польза и противопоказания

Химический состав и пищевая ценность арахиса

Калорийность и БЖУ земляного ореха

Содержание витаминов и микроэлементов

Суточная норма употребления

Польза и противопоказания

Химический состав и свойства белков арахиса

Арахис и его пищевые аспекты — обзор

(PDF) Арахис и его аспекты питания — обзор

Исследовательские статьи, журналы, авторы, подписчики, издатели

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Что сохраняется в файле cookie?

Полезно ли арахисовое масло? Польза для здоровья и питание

1. Потеря веса

2. Укрепление здоровья сердца

3. Бодибилдинг

4. Контроль уровня сахара в крови

5. Снижение риска заболеваний груди

Калорийность Орехи, смешанные с арахисом, обжаренные в масле без соли. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав.

Читать также

Автор

Добавить комментарий Отменить ответ