Шампанское – это наименование вина, охраняемое по происхождению.
Шампанское – игристое вино, изготовленное в Шампани из сортов винограда, выращенных в Шампани, методом вторичного брожения в бутылках, выдержанное не менее одного года.
На международном рынке шампанские вина, произведенные за пределами Шампани, именуется игристыми винами.
Сухое шампанское
Сухое шампанское пользуется особенной любовью у истинных гурманов, а также у большинства профессиональных виноделов. Основной характерной чертой такого шампанского является минимальное содержание сахара, в связи с чем в этом игристом напитке превосходно раскрывается его непревзойденный вкус и аромат.Шампанское брют
Брют представляет собой самый сухой сорт шампанского. Брют бывает белым, красным и розовым.Брют – шампанское, для приготовления которого полностью исключают сахар и ликер. Таким образом, алкогольный напиток не предлагается с каким-либо дополнением для повышения проявления сладости.
Яблочная кислота, представляющая собой основу сусла, может превращаться в молочную кислоту. В результате вино не превращается в яблочный уксус и может сохранять фруктовый вкус, отличающейся свежестью и легкостью.
Самыми лучшими сортами винограда, идеально подходящими для производства сухого шампанского, являются: Алиготе, Совиньон, Шардоне, Пино, Рислинг и Траминер. При этом отбираются только самые качественные свежие плоды.
Содержание спирта в таких напитках не превышает 10,5 процентов, а количество сахара – приблизительно 2 или 2,5 грамма на 100 сантиметров кубических.
В качестве аперитива сухое шампанское подают к очень многим вкусным блюдам. Особенно оно сочетается с рыбными блюдами, а также с блюдами из мяса птицы. Кроме того, идеально подходит оно к различным видам пасты, сырам и фруктам.
Для подачи сухого шампанского, как правило, используют специальные фужеры, имеющие высокую узкую чашу и длинную ножку – по своей форме они чем-то похожи на флейту. Довольно часто на торжественных и праздничных мероприятиях из бокалов сооружают своеобразную башню, наполненную сухим шампанским.
Вкусовые характеристики и высокое качество сухого шампанского, безусловно, заслуживают особого внимания. Профессионалам известно множество способов, которые позволяют максимально раскрыть неповторимый и изысканный вкус этого игристого напитка.
Во-первых, перед употреблением его следует охладить. А во-вторых, очень важную роль играет и правильное хранение сухого шампанского – идеальная температура не должна быть ниже пяти и выше двадцати градусов Цельсия.
Для охлаждения сухого шампанского, как правило, используют специальное металлическое ведерко, наполненное кубиками льда.
В разных государствах существуют свои индивидуальные предпочтения относительно шампанского. Так, например, наши соотечественники, а также немцы и американцы больше любят полусладкие и полусухие вида шампанского.
Полезные свойства и состав сухого шампанского
Сухое шампанское – это не только очень вкусный, но и полезный для здоровья напиток. В его составе присутствуют такие ценные минеральные вещества, как кальций, магний, железо, натрий, фосфор и калий, а также витамины В2 и РР.
Благодаря невысокой калорийности и минимального содержания сахара его можно употреблять безо всякой угрозы для фигуры.
Алкогольные напитки с этикеткой «champagne», выпускаемые в России, Украине, Белоруссии и других странах мира – не более чем хороший аналог знаменитого французского продукта.
Калорийность сухого шампанского
Калорийность сухого шампанского 64 кКал.
Энергетическая ценность сухого шампанского (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):
- Белки: 0.2 г. (~1 кКал).
- Жиры: 0 г. (~0 кКал).
- Углеводы: 0.3 г. (~1 кКал).
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|0%|2%.
Полусухое шампанское
Шампанское полусухое изготавливается как классическим, так и резервуарным способом. Для его приготовления используются такие сорта винограда, как: Рислинг, Шардоне, Совиньон, Пино-Блан, Алиготе, Пино-Фран и многие другие.
При этом содержание сахаров в полусухом шампанском варьируется в пределах 4-4,5 г на сто кубическим сантиметров при объемной доле спирта 10,5 -12,5 процентов.
В мире полусухое шампанское обозначается как Demi-sec или Rich, содержит 33-50 г сахара на литр. В настоящее время качество этой категории шампанского существенно снизилось, да и из-за того, что шампанское недостаточно сладкое и недостаточно сухое, его не слишком воспринимают всерьез.
Существовала и еще одна категория шампанского: «Doux», но последнее такое шампанское (Roaderer Carte Blanche) теперь относится к категории demi-sec.
Шампанское полусухое отличается золотисто-соломенным цветом и ярким, слегка сладковатым, приятным вкусом, который интенсивно подчеркивается за счет наличия пузырьков. Уже после первых глотков чувствуется гармоничный вкус этого отменного напитка.
Шампанское полусухое быстро поднимает настроение, при этом обладает не пьянящим, а приятным веселящим эффектом. Его мелкие пузырьки, поднимаясь от дна бокала, немного цепляются за стенки, а затем исчезают.
Обычно производителями игристых вин для полусухого шампанского используется классическая бутылка изумрудного цвета, горлышко которой оборачивается фольгой золотистого или серебристого окраса.
Что касается самого оформления бутылки, нередко применяется стиль, характерный, например, для «Советского шампанского». Правильное открытие этого напитка всегда сопровождается легким хлопком и появлением «дымка».
Полусухое шампанское, в которое в процессе повторного брожения добавляется небольшое количество сахара, прочно обосновалось на российском рынке.
Шампанское полусухое, несомненно, является украшением любого праздника. Этот чудесный напиток придется по вкусу даже самой требовательной и знающей в шампанских винах толк компании.
Кроме того, шампанское полусухое в чистом виде можно не только употреблять в качестве отменного дополнения к основным блюдам, но и использовать его при приготовлении самых разнообразных коктейлей.
Кулинары всего мира с удовольствием добавляют полусухое шампанское в процессе приготовления своих гастрономических творений. Чаще всего этот напиток используется при изготовлении желе, фруктовых салатов, сорбетов, кондитерских кремов, сладких соусов, мороженого и многих других вкусных блюд.
Шампанские вина производят не только в Шампани. Разные страны используют свои названия для игристых шампанских вин:
- Другие регионы Франции (Эльзас, Бордо, Бургундия) — Crémant.
- Италия — spumante (из сорта мускат в Пьемонте называется Asti).
- Германия — Sekt.
- Южная Африка — Cap Classique и т. д.
Во Франции имеется более 120 фирм, производящих шампанское, и только 16 из них имеют высокий рейтинг в мире, при этом эта «могучая кучка» производит 65% всего французского шампанского.
К числу наиболее знаменитых французских фирм, специализирующихся на производстве шампанского, относятся, прежде всего: «Moet & Chandon», «Veuve Clicquot», «Louis Roederer», «Mumm», «Laurent-Perrier», «Ruinart», доля которых на российском рынке шампанского превышает 95%.
Все марки этих знаменитых шампанских Домов являются настоящими произведениями винодельческого искусства. Помимо российских и французских игристых вин, бой Курантов можно встретить произведениями и итальянских виноделов.
Впрочем, в некоторых странах термин «шампанское» зарегистрирован в виде части торговых марок, как, например, знаменитое «Советское шампанское».
Калорийность полусухого шампанского
Калорийность шампанского полусухого 78 кКал.Энергетическая ценность шампанского полусухого (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):
- Белки: 0.3 г. (~1 кКал).
- Жиры: 0 г. (~0 кКал).
- Углеводы: 2.5 г. (~10 кКал).
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2%|0%|13%.
Как выбрать сухое и полусухое шампанское
Их можно безошибочно узнать по размеру пузырьков — если вино после открытия бутылки выбрасывает на поверхность бокала большие быстро всплывающие пузыри — это оно, дешевое шипучее вино, суррогат, ближайший родственник которого — лимонад, но никак не настоящее шампанское.
Кстати, произвести сатурированное вино самостоятельно может любой желающий при помощи обычного бытового сифона. Газированные вина не отличаются выдающимся вкусом и ароматом.
Сатурированные вина достаточно дешевые, на их этикетке обязательно будет написано «газированное», «сатурированное», «шипучее» или «искристое» (не путать с «игристым»!). Многие покупатели полагают, что большинство дешевых игристых вин именно так и производят, но на самом деле, это не так.
Абсолютное большинство вин представленных в торговых залах — это результат определенного компромисса между двумя описанными выше крайностями, который носит название «резервуарная технология» или просто «резервуарка».
Отличие «резервуарки» от «классики» состоит в том, что вторичное брожение происходит не в бутылках, а в огромных резервуарах из нержавеющей стали, которые называют акратофорами. В результате получается игристое вино, похожее на классическое, но не за годы, а за несколько недель.
Однако вкус и букет этих вин, как бы ни старались виноделы, остается более простым — легкие фруктовые и цитрусовые оттенки, тона лимона, грейпфрута, белой смородины, тона подсолнечника и свежего молока.
Плохая «резервуарка», сделанная небрежно или с нарушениями технологии, может отличаться выраженным дрожжевым тоном, что, конечно же, не делает чести шампанскому.
Отличить «классику» очень просто. На этикетке отечественного шампанского, произведенного по классической технологии, обязательно будет написано «Классическое» или «Выдержанное», на импортном — «Metodo Classico», «Methode cap Classique» или что-то подобное, а ценник будет начинаться как минимум от 10$ за бутылку.
Все остальные игристые вина, на котором таких надписей нет — резервуарные. Но это совершенно не значит, что они плохие. Напротив, многие образцы вин этой категории широко известны своим высоким качеством. И только настоящие эксперты способны отличить такую «резервуарку» от элитных марок «классики».
В основном это вина, произведенные непосредственно в регионах выращивания винограда — на юге России, в Крыму, а также во Франции, Италии, других винодельческих странах.
Некоторые советы по выбору шампанского
Выбирайте темные, не пропускающие свет бутылки. Шампанское очень чувствительный напиток, хранение в прозрачной бутылке может значительно повлиять на его качество.
Внимательно прочитайте состав, в хорошем шампанском не должно содержаться красителей, ароматизаторов и каких-либо добавок.
Обратите внимание на материал пробки. Лучше выбирать бутылки с натуральными (корковыми) пробками, они, в отличие от пластика и резины, лучше всего сохраняют вкус и насыщенность шампанского.
Шампанское должно быть прозрачным, чистым и иметь цвет, заявленный на этикетке. Если это не так, то шампанское, скорее всего, содержит примеси и не является натуральным.
Запах у шампанского должен быть естественным, может ощущаться легкая кислинка или запах фруктов (для некоторых сортов), но ни в коем случае не должно быть запаха спирта или дрожжей.
Возьмите бутылку в руки и переверните ее. Если вы увидели какой-либо осадок, то, скорее всего, бутылку шампанского хранили неправильно и от покупки лучше отказаться.
Низкая цена на шампанское – признак использования дешевых или искусственных ингредиентов. Вкус такого напитка будет плохим.
Пузырьки должны быть небольшими. Настоящее шампанское может играть в бокале до 10 часов.
Основная масса представленного в торговле «шампанского» представляет собой напитки, выработанные из самого дешевого импортного сырья сомнительного происхождения и весьма неблагородного сортового состава. Их ввозят в страну на танкерах, мало отличающихся от тех, на которых из страны возят нефть.
На винзаводах полученные виноматериалы в меру сил обрабатывают, смешивают, насыщают тем или ином способом углекислым газом для придания игристых свойств, и выпускают в продажу.
Самое большее, на что способны эти напитки, так это не представлять опасности для здоровья. Об удовольствии при их употреблении даже речи идти не может.
Для того чтобы купить нормальное шампанское, его надо покупать не там, где каждый день покупаете хлеб. За шампанским нужно ехать или в большой гипермаркет, или в винный бутик. В первый – далеко, во втором – дорого. Выбор за вами.
Гипермаркеты берут объемами и стараются заключать с производителями или их официальными дилерами прямые контракты, винные бутики упирают на цену престижа, поэтому всегда работают с проверенными поставщиками, но даже при этом осуществляя, как правило, выборочный контроль.
Это не означает, что в гипермаркете или бутике вы не сможете купить плохое шампанское. Сможете. Дело в другом – вместе с плохим там встречается и хорошее, чего нельзя сказать о других местах продаж, до которых стоящее шампанское просто не добирается.
Хранение шампанского
Чтобы шампанское не испортилось, необходимо соблюдать некоторые правила по его хранению:
– Повышенная температура может изменить давление внутри бутылки. Пробка может сжаться, что нарушит герметичность. Все это скажется на вкусе напитка. Температура в месте, где хранится шампанское, не должно превышать 15 градусов.
– Также большое значение имеет и пониженная температура. Холод не вреден напитку, только если он не замерзает. Температура замерзания шампанского равняется – 5 градусов. Соответственно рекомендуется хранить напиток в месте, где температура не падает ниже +5 градусов.
– Профессионалы не рекомендуют хранить напиток долгое время, так как это может негативно сказаться на качестве продукта. Максимальный срок – 9 мес.
– Бутылки рекомендуется разместить в горизонтальное положение, чтобы пробка не рассохлась, не испортилась, не привела к откупорке напитка.
– Необходимо исключить попадание солнечных лучей на бутылку, так как это портит вкус напитка.
– Открытую бутылку недопитого шампанского можно держать в холодильнике 1-2 дня, плотно закрыв её пробкой. В небольшом промежутке времени игристое вино не испортится, а его вкус останется прежним.
– Чтобы сохранить открытую бутылку в течение нескольких дней нужно использовать специальную крышку.
Чрезмерное употребление алкоголя опасно для здоровья.
Человек, который любит и ценит этот древний напиток, просто обязан знать откуда он появился, какие гастрономические особенности приветствует, его маркировки и способы производства. В данной статье мы вникнем в то, как различаются вина между собой по содержанию сахара. Всем известно, что существуют вина сухие, полусухие, полусладкие и сладкие (десертные) вина, но большинство людей заблуждаются, думая, что сухое вино отличается от полусладкого только тем, что во второй добавили сахар, а ведь это далеко не так. Попробуем разобраться, что значит сухое вино и в чем отличие сухого вина от полусухого.
Несомненно, главное отличие полусухого вина от сухого состоит в количестве содержащегося сахара. Но его туда не просто добавляют, а регулируют, останавливая брожение. Если рассмотреть весь процесс производства, полусухое вино – это напиток с концентрацией сладости от 5%. Виноград прессуется, в результате чего выделяется сок. Он настаивается на мезге до тех пор, пока сахар не достигнет концентрации 5-19 граммов на литр. После этого винодел приостанавливает процесс брожения, чтобы сахар остался в сусле до конца. Во время производства сухого вина винодел ничего не делает с суслом, и весь остаточный в процессе сахар сбраживается, образуя напиток с концентрацией 0,3%.
Вино полусухое: что это такое и как получается?
Помимо двух способов, описанных выше, полусухое вино можно получить из сахаристых сортов винограда, которые созревают в основном ближе к октябрю, подвяленного или ботритизированного. Содержание сахара в ботритизированном винограде составляет от 20 до 22%. Этот виноград поражен плесневым грибом ботритис цинере, отсюда и название. Натуральные полусухие вина получаются насыщенными, с непревзойденным ароматом. Грибок, появляясь на кожице винограда забирают остатки влаги, тем самым повышая сахаристость. Внешне плоды выглядят не очень аппетитно, зато при брожении выделяют большое количество глицерина и ароматических веществ. Вино, полученное таким способом, выстаивается в бочках и вызревает в погребе, прежде чем попадает на полки магазинов.
Если производить вино из обычного красного винограда, то здесь необходимо будет приостанавливать процесс брожения. Винодел частично доводит сусло до брожения, когда сахара в нем остается 1-2,5%, понижает его температуру до 5 градусов и оставляет в бочках или других непрозрачных емкостях. Время до готовности составляет месяц, за который питающие, ароматные и дубильные вещества настаиваются и создают превосходный напиток. Готовое полусухое вино – это благородный напиток с содержанием алкоголя 9-13%. Его не пьют для того, чтобы опьянеть, полусухое создано для удовольствия. (Не корректная формулировка)
Чем отличается сухое вино от полусладкого
Теперь рассмотрим второе заблуждение: полусладкое и полусухое – это одно и тоже. Чтобы получить полусладкий напиток используют только те сорта, которые имеют количество сахара не ниже 20%. Чаще всего виды с таким содержанием сахара созревают к концу сентября – началу октября. Если разобраться, чем отличается полусладкое вино от полусухого вина, то можно сказать, что производство первого – очень сложный процесс. Во время определенного количества спирта и сахара, сусло нагревают до 65-75 градусов, важно не упустить этот момент, иначе вино не получится полусладким. Далее добавляют диоксид углерода, который разделяет бродящую мезгу и дрожжевой компонент. Оставшееся сусло фильтруют, разливают по бутылкам и оставляют до полного осветления в нормальных условиях. Крепость сухого и полусладкого вина тоже отличается. Полусладкое вино – это ароматный напиток 11-13%, в то время как крепость сухого варьируется от 9 до 16%.
Semi dry – перевод или маркировка полусухих вин
Чтобы мы легче могли отличить полусладкое, полусухое и сухое вино, их принято разделять специальной маркировкой. На этикетке прописано сухое вино на английском как dry, в то время как полусухое – semi dry или medium dry. Во Франции эта маркировка звучит иначе – vin demi-sec, в Италии – semi-secco, а в Испании – semi-seco. Здесь же вы можете обнаружить информацию с процентным содержанием сахара. Полусладкое вино на английском языке звучит как Medium Sweet.
Вкус сухого вина
Какой вкус у сухого и полусухого вина – спросите вы. Сухое вино зачастую сильно вяжет рот, глотнув его, Вы чувствуется терпкость, тонность и иногда агрессивность. Полусухое вино намного мягче и приятнее на вкус, оно не такое кислотное и танинное, как сухое. Но как же разобраться, сухое и полусухое вино: что лучше? Здесь все зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите привыкнуть к сухому вину после полусладкого, начинайте с полусухого, так будет намного легче. И помните, что величайшие вина мира, такие как Помероль, Брунелло или Бароло, это всегда сухие вина.
Гастрономические отличия сухого и полусухого вина
Раньше полусухое вино, благодаря большому содержанию сладости, применяли для подачи с десертами и фруктами. Красное полусухое идеально сочетается с мясом, сыром твердых пород и острыми закусками. Белое полусухое лучше всего пробовать с рыбными блюдами, сырами средней твердости, салатами и морепродуктами.
Чем отличается десертное и крепленое вино от сухого?
Как было сказано выше, сухое вино – это напиток с содержание спирта от 9 до 13%. Десертное вино полностью оправдывает свое название, содержание сахара варьируется от 16 до 20%, а спирта от 12 до 17%. Именно поэтому десертные вина пьют с целью охмелеть. Для большего охмеления, коньяк купить Вы можете в нашем винном магазине. Крепленное вино производится путем добавления спиртосодержащих продуктов в сусло или мезгу, из-за чего концентрация спирта становится выше, чем у сухого. При этом крепленое вино может быть, как сухим, так и полусухим, и полусладким.
Лучшие полусухие вина
Самыми популярными сортами для производства полусухих вин можно назвать: рислинг, алиготе, мерло, каберне, совиньон. Стоит отметить, что из каберне можно получить сухое, полусухое или полусладкое вино. Вино каберне полусухое считается одним из лучших вин в мире. Сорт винограда получил свое название от двух основателей. Раньше его виноградники находились только во Франции, но сегодня сорт выращивают по всему миру.
Полусухое и полусладкое шампанское: в чем разница?
Брют – это сухое шампанское, которое способно раскрывать уникальный и широкий букет вкуса и аромата. Содержание сахара в брюте всего 0,3г, в то время как в полусладком шампанском 5г. Производится самый сухой вид шампанского из яблочной кислоты, входящей в основу сусла, которая превращается в молочную и оставляет напитку фруктовые нотки. Очень важно, что брют рекомендуют принимать аристократам ежедневно, в то время как полусладкое не чаще двух раз в год.
А так же Вы можете купить водку в нашем винном магазине.
 | «Новый Свет» полусухое белое |  Образец приготовлен путем естественного насыщения диоксидом углерода, образовавшимся в результате вторичного брожения сахаров. | Соответствует этанолу виноградного происхождения | С тонами выдержки | Гармоничный, с тонами выдержки | Удовлетворительные | 799,99 | «Гиперглобус», 143082, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1 |
 | «Левъ Голицынъ» полусухое белое | Образец приготовлен путем естественного насыщения диоксидом углерода, образовавшимся в результате вторичного брожения сахаров. |  Соответствует этанолу виноградного происхождения с отклонениями значений изотопных характеристик водорода | Чистый, свежий | Гармоничный, с цветочными тонами | Выражены | 532,00 | «Билла», 125315, ул.Часовая, д.13 |
 | «Российское» полусухое белое | Образец приготовлен путем вторичного брожения с последующим частичным насыщением экзогенным диоксидом углерода. | Соответствует этанолу виноградного происхождения с отклонениями значений изотопных характеристик водорода |  Простой | Водянистый, недостаточно чистый, с горечью в послевкусии | Удовлетворительные | 265,33 | «Билла», 125315, ул.Часовая, д.13 |
 | «Дербентское» полусухое белое | Образец приготовлен путем естественного насыщения диоксидом углерода, образовавшимся в результате вторичного брожения сахаров. | Соответствует этанолу виноградного происхождения | Простой, винный | Типичный, винный | Удовлетворительные | 219,99 | «Гиперглобус», 143082, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1 |
 | Абрау-Дюрсо, полусухое белое | Образец приготовлен путем естественного насыщения диоксидом углерода, образовавшимся в результате вторичного брожения сахаров. | Соответствует этанолу виноградного происхождения | Типичный, винный | Чистый, типичный, с тонами выдержки | Выражены | 972,08 | «Метро Кэш энд Керри», 123458, г.Москва, ул.Маршала Прошлякова, д.14 |
Шампанское для большинства людей ассоциируется с праздником. Ни один Новый год и ни одна свадьба не могут обойтись без этого напитка. Это верный друг радостных событий и побед. За что же его так любят?
Красивая бутылка, громкий хлопок, пьянящие пузырьки, приятный вкус и аромат – вот основные причины популярности игристого вина. Вот только если несколько десятков лет назад у людей не было выбора, и бутылочка «Советского» была главным украшением стола (обычно новогоднего), то сейчас голова может закружиться еще в магазине.
В каждом супермаркете представлено огромное количество разных видов шампанских вин, дешевых и дорогих, отечественных и импортных. Чтобы ваш праздник не был омрачен, нужно ответственно отнестись к выбору алкоголя. Если вы не являетесь экспертом, обратите внимание на наш рейтинг самого вкусного шампанского.
10. Brut Rose от Wein und Wasser
Это шампанское производят на винодельне, расположенной в Крыму, в пригороде Севастополя. Предприятие с богатой историей, существует с 1834 года, с 2009 года носит название «Wein und Wasser».
Одно из самых успешных направлений – это производство шампанских вин. Специально для него выращивают виноград сорта Шардоне, Пино Нуар. В магазинах можно встретить только три вида шампанского. Все они приятны на вкус. Какой из них выбрать?
Розовый брют – тонкий и деликатный вкус с нотками красных ягод, белый брют – легкое и живое со вкусом белого налива и косточковым послевкусием, экстра – освежающий и объемный с оттенками цитрусовых, ванили и свежего хлеба.
9. Новый Свет
Предприятие «Новый Свет», расположенное в поселке с таким же названием, было создано в 1878 году князем Львом Голицыным. Уже в 1890 году запустили разлив в промышленных объемах.
На данный момент завод выпускает 18 марок игристых и шампанских вин. Для их производства используют виноград разных сортов. Вина производятся классическим французским методом шампанизации, выдержка осуществляется от 3 до 16 лет.
Самым вкусным считается шампанское «Новый Свет». Брют, полусухое, полусладкое, розовое – большой выбор шампанского позволяет каждому выбрать то, что нравится.
«Новый Свет» неоднократно награждали за превосходное качество продукции. В 2019 году в международном конкурсе «Золотой Грифон» были отмечены три марки, лидером стал «Новый Свет. Золотой Рислинг Крыма» (урожай 2012 года).
8. INKERMAN
«Инкерманский завод марочных вин» начал свою работу в 1961 году на базе подземных выработок камня, используемого для восстановления послевоенного Севастополя. Марка «INKERMAN» была зарегистрирована в 2003 году.
Игристые вина производятся по резервуарной технологии. Их отличает высокое качество, благородный вкус и непревзойденный сложный букет. Неудивительно, что у шампанского появилось много поклонников.
Всего выпускается 4 вида вин: брют, полусладкое, мускатное и розовое. Их объединяет гармоничный сладкий вкус с оттенками различных фруктов и ягод, исключение — брют (освежающий с мягкой кислинкой).
7. Абрау-Дюрсо
Имение «Абрау-Дюрсо» было создано по царскому указу (Александр II), производство вина началось в 1891 году. Объемы были небольшими: напиток был предназначен для царской семьи и аристократов. Сейчас ситуация изменилась, каждый желающий может его попробовать.
Это хорошая альтернатива известным итальянским игристым винам. «Абрау-Дюрсо» не уступает по качеству, а вот цена у него более гуманная. Сбалансированный аромат, прекрасный вкус, оригинальное оформление – вот за что любят это вино.
Компания специализируется исключительно на шампанских винах, существует 7 линеек. Пожалуй, самая популярная из них – «Русское шампанское Абрау-Дюрсо» с черной этикеткой в форме ромба. Это пять видов шампанских вин, каждый из которых имеет свой особенный вкус и аромат.
6. Chateau Tamagne
«Детище» краснодарского завода «Кубань-Вино», строительство которого началось в 1956 году. На данный момент компания входит в состав холдинга «Ариант». Шампанское «Chateau Tamagne» начали производить в 2006 году, в этом проекте приняли участие специалисты «Института энологии провинции Шампань».
Его изготавливают при помощи классического резервуарного метода (методика Шарма). Благодаря этому, есть возможность выпускать большие партии игристого вина, при этом качество остается на должном уровне.
Всего в линейке «Chateau Tamagne» присутствует пять видов шампанского. Вне конкуренции белое полусладкое. Гармоничный вкус, тонкий аромат…, впрочем, другие виды ничем не хуже, все зависит от личных предпочтений.
5. Таманское
Еще один продукт от «Кубань-Вино». Это шампанское является одним из лидеров среди напитков среднего ценового сегмента. При изготовлении используют различные сорта винограда: Совиньон Блан, Рислинг, Шардоне, причем каждый вид шампанского (всего их 3) представляет собой купажированную версию, то есть в составе задействованы несколько разновидностей фруктов.
В результате получаются уникальные сочетания ароматических и вкусовых характеристик. «Таманское» шампанское среди других выделяется нежным изысканным вкусом с плодово-ягодными нотками. Это легкий и приятный напиток, который украсит любой праздник.
4. Золотая Балка
«Золотая балка» – старейшее винодельческое предприятие, расположенное на полуострове Крым. Его история началась в 1889 году, когда был заложен первый виноподвал Удельного ведомства. Сейчас это шампанское по праву считается одним из самых лучших. По вкусовым качествам оно нисколько не уступает лучшим французским экземплярам.
Существует большое количество видов игристого вина, выпущенного под брендом «Золотая балка». Они отличаются по своим вкусовым характеристикам, поэтому описывать их нет смысла В одном вы можете быть уверенны: если приобретете на торжество бутылочку шампанского этой марки, жалеть не придется. Качественный напиток понравится всем без исключения.
3. Aristov
«Aristov»— это настоящая гордость компании «Кубань-Вино», совместная работа с коллегами из Италии. Всего создано 4 вида, 2 из них («Аристов Кюве Александр») относятся к напиткам премиум-класса.
«Блан де Нуар экстра брют» — это бархатистый и сбалансированный вкус, яко-золотистый цвет, мелкие пузырьки. «Розе де Пино» — это игристое вино, выполненное в традиционном французском стиле. Вкус тонкий и живой с оттенком красных фруктов. Если вы хотите обойтись меньшей суммой, обратите внимание на «Аристов Брют» или розовое. Тоже довольно неплохое вино, хотя и стоит на порядок дешевле.
2. ZB
И снова «ZB». Несколько линеек, в каждой не по одному виду. Красное полусладкое, белое сухое и полусухое, белый и розовый брют… Список можно продолжать еще долго.
Одним из лучших считается полусладкое «ZB Wine Moscato». В 2018 году оно вошло в тройку лучших игристых вин. Поэтому, если затрудняетесь сделать выбор среди всего этого разнообразия, попробуйте для начала проверенный вариант. Яркий аромат, гармоничный вкус с нотками белых фруктов, приятное послевкусие – вы точно не разочаруетесь.
1. FANAGORIA
«Фанагория» — это один из самых крупных производителей алкогольных напитков в России. Она ведет свою деятельность с 1957 года, выпускает различные напитки.
У предприятия довольно большая коллекция игристых вин. Классические выдержанные обладают тонким ароматом и безупречным вкусом. Моносортовые – это аромат свежести и яркий насыщенный вкус. И это еще не все, в каждой линейке есть несколько видов. Шампанское «FANAGORIA» стоит попробовать каждому поклоннику игристых вин.
Шампанское и игристое вино в чем разница
Для многих людей игристое вино и шампанское – понятия синонимичные, однако не каждое игристое может именоваться шампанским. Прежде всего, настоящее шампанское изготавливается исключительно во Франции, в провинции Шампань. Игристое вино, в свою очередь, может производится в любом уголке земного шара, а к его изготовлению не предъявляются столь высокие требования, как к продукции французских виноделов.
Виноград
Для производства шампанского используется виноград определенных сортов: Пино-нуар, Шардоне и Пино-менье. Более редкие, премиальные сорта шампанского блан-де-блан делают исключительно из белого винограда, а блан-де-нуар – из темного.
Игристое вино может производится из любого винограда, хорошо вызревающего в стране или регионе производства. К примеру, итальянцы делают Просекко из ягод Глера, Асти – из Муската, а Ламбруско – из одноименного винограда. Для производства испанской Кавы используются местные сорта: Шарелло, Парельяда и Макабео.
Технология производства
Игристое вино может изготавливаться разными способами, включая технологию Шарма, традиционный метод шампенуаза и ускоренную карбонизацию, при которой в тихое вино добавляется углекислый газ. Принципиальная разница между двумя популярными способами – технологией Шарма и традиционными методом – заключается в том, что вторичная ферментация, при которой в вино добавляется так называемый тираж (разведенный в воде сахарный сироп), в первом случае происходит в резервуаре-автоклаве, а во втором – в бутылке.
Шампанское изготавливается традиционным методом и, в отличие от игристого вина, произведенного по методу Шарма-Мартинотти, выдерживается на дрожжевом осадке в течение определенного времени. Для разных сортов шампанского срок выдержки может варьироваться от 9 до 36 и более месяцев.
Вкус
Вкусо-ароматические характеристики игристых вин могут сильно отличаться, в зависимости от технологии изготовления и используемого сорта винограда. Так, у вина, произведенного по технологии Шарма, вкус обычно более свежий и фруктовый, а у вин, изготовленных классическим методом, букет максимально элегантный, зачастую – с ореховыми и цветочными нотами.
Игристые вина
Шампанское сопровождает нас всю жизнь. Звучит немного пафосно, но если разобраться, то так оно и есть. Дни рождения, свадьбы или юбилеи не обходятся без данного нектара богов. Стоит отметить, что этот напиток ассоциируется у нас только со счастливыми моментами жизни. Следовательно, шампанское должно быть отменного качества, ведь испортить сладостный миг горечью напитка совсем нет желания.
Игристое вино или шампанское — как правильно?
Итак, какое самое лучшее шампанское? Лучшими считаются те напитки, которые по праву могут называться шампанским, а это — натуральные вина, созданные из специальных сортов винограда, выращенных на территории Франции в провинции Шампань. Все остальные напитки называться так просто не могут. Но, увы и ах, а мы привыкли к этому названию, закрепившемуся за всеми игристыми винами, выпускаемыми в мире. Практически в каждой стране, где налажено производство вин, есть свой игристый напиток. Например, в Испании — Cava, в Южной Африке — Cap Classique, в Германии — Sekt. Итак, какое шампанское лучше? Сложно ответить. На вкус и цвет товарищей нет.
«Советское шампанское»
В нашей стране самым известным считается напиток, получивший название «Советское шампанское». Его производство имеет ряд отличий от изготовления игристого вина. В частности, сроки брожения и созревания сокращены в несколько раз, естественно, и вкус также отличается. Но именно этот напиток так дорог каждому, кто вырос на территории бывшего Советского Союза. Стоит отметить, что в линейке «Советское шампанское» существует всего три основных вида напитка: полусухое, полусладкое и брют. Какое шампанское лучше? По статистике всего 20% предпочитает брют, 50% выбирают полусладкий напиток, а оставшиеся 30% наслаждаются полусухим шампанским. Необходимо упомянуть и о не столь распространенном красном «Советском шампанском», в производстве которого используются темные сорта винограда. Существуют также сухие, сладкие и специальные напитки.
Сложность выбора
Какое шампанское лучше, розовое или белое, сухое или сладкое — каждый определит сам. Некоторые регламентируют свой выбор блюдами, с которыми будет употребляться напиток, некоторые опираются исключительно на свои вкусовые пристрастия. В любом случае вы получите массу удовольствие от божественного напитка, сопровождающего нас в самые светлые и счастливые моменты жизни. Однозначно на вопрос о том, какое шампанское лучше, ответить не сможет никто. На российском рынке представлены как отечественные сорта игристых вин, так и зарубежные. При выборе напитка стоит отдавать предпочтение проверенным производителям. Самыми известными мировыми брендами являются Veuve Clicquot (Вдова Клико) и Dom Pérignon (Дом Периньон). Moët & Chandon (Моэ́т э Шандо́) считается крупнейшей в мире корпорацией, поставляющей свою продукцию на рынок с 1743 года. На вопрос о том, какое российское шампанское лучше, ответить не просто. Многие выбирают «Советское шампанское», для других предпочтительнее продукция завода Абрау-Дюрсо, который специализируется на выпуске высококачественных игристых вин. Главное, чтоб эти напитки доставят вам удовольствие.
«Какие бывают виды игристых вин?» – Яндекс.Кью
На такой вопрос ответить кратко просто невозможно. Мир игристых вин велик и разнообразен, про то, какими бываю игристые вина написаны огромные тома. Если отвечать совсем коротко, то стиль игристого вина определяется, во-первых, технологией производства, а во-вторых, качественными характеристиками винограда, который был использован.
Разница в технологии производства, прежде всего, ответственна за то, что игристые вина отличаются друг от друга. Метод производства – это первое, о чём говорят специалисты, характеризуя вино и определяя его «вид».
Существует несколько методов производства игристых вин:
- «Классический» или «шампанский» метод. В начале винодел изготавливает обычное тихое сухое вино, которое ещё называют «базовым». Пузырьки газа в базовом вине появляются за счёт вторичного брожения в бутылке после добавления туда «тиражного ликёра», содержащего сахар. Но главное в классическом методе – это выдержка вина на дрожжевом осадке, которая запускает процесс автолиза. Благодаря автолизу фруктовые ароматы, присущие базовому вину, обогащаются тонами, напоминающие о сдобном тесте, булочке бриошь или поджаристой хлебной корочке. В аромате вина как бы появляется второй слой. Чем дольше идёт процесс автолиза, тем сложнее и затейливее становится аромат. Процесс хранения затратен для винодела – чем дольше выдержка, тем дороже вино, поэтому базовые вина, как правило, выдерживаются на осадке не более 12 месяцев, а премиальные три года и более.
Игристые вина, произведённые классическим методом с продолжительной выдержкой на осадке способны храниться и развиваться в бутылке долгие годы.
Использование классического метода обязательно для французских креманов и шампанского, испанской кавы, итальянской франчакорты и некоторых других вин. Игристые вина классическим методом делают и в России, например, «Империал» от Абрау-Дюрсо.
- Метод Шарма гораздо более дешёвый и быстрый метод получения пузырьков в базовом вине. Здесь тоже проходит вторичная ферментация, но не в бутылке, а в больших резервуарах. Соответственно, выдержка на осадке отсутствует, вкус и аромат базового вина не обогащаются.
Подобным методом делают итальянские асти и просекко.
Метод карбонизации используют чтобы ещё больше снизить себестоимость. Метод не предполагает вторичного брожения, углекислый газ попросту закачивается в тихое вино, как в газировку – дёшево и сердито. Результат получается грубым, газ плохо растворён, пузырьки в бокале будут крупными и улетучатся быстро. Именно так делают большинство дешёвых игристых вин, которые стоят на нижних полках супермаркетов, в том числе и так называемое «Советское шампанское».
Метод ансестраль (méthode ancestrale) или «дедовский метод» — старинный способ, с помощью которого делали первые игристые вина. В данном случае базовое вино не дожидаясь конца брожения разливают по бутылкам, и оно дображивает уже там. Подобные вина ещё называют петнатами (PetNat сокращенно от Pétillant Naturel). Как правило, петнаты мутные, имеют остаточный сахар, а их аромат напоминает яблочный или грушевый сидр.
Существует ещё несколько методов производства игристых вин, но они редки, поэтому не стану останавливаться на них подробно.
Игристое вино, изготовленное любым из перечисленных методов, может содержать различное количество сахара. За некоторыми исключениями сахар в игристое вино добавляют перед бутилированием вместе с экспедиционным ликёром и этот процесс называется «дозаж». Европейские производители сообщают нам о размере дозажа на этикетке с помощью следующих обозначений:
Brut nature/Natur herb/Bruto natural/Pas dosé/Zéro dosage: это означает, что вино содержит менее 3 грамм на литр сахара и экспедиционный ликёр в него не добавлялся
Extra brut/Extra herb/Extra bruto: содержание сахара от 0 до 6 грамм на литр
Brut/Herb/Bruto: содержание сахара менее 15 грамм на литр
Extra dry/Extra trocken/Extra seco /Extra sec: содержание сахара от 12 до 20 грамм на литр
Sec/Trocken/Secco или Asciutto/Dry/Seco: содержание сахара от 17 до 35 грамм на литр
Demi-sec/Halbtrocken/Abboccato/Medium dry/Semiseco: содержание сахара от 33 до 50 грамм на литр
Doux/Mild/Dolce/Sweet/Dulce: содержание сахара более 50 грамм на литр
В России существует собственная классификация игристых вин по сахару (ГОСТ 33336-2015). Эти термины вы можете встретить на этикетках российских вин или русских контрэтикетках импортных:
Экстра брют: менее 6 граммов сахара на литр
Брют: от 6 до 15 граммов сахара на литр
Сухое: от 15 до 25 граммов сахара на литр
Полусухое: от 25 до 40 граммов сахара на литр
Полусладкое: от 40 до 55 граммов сахара на литр
Сладкое: свыше 55 граммов сахара на литр
Кроме всего прочего игристые вина, конечно же, отличаются по цвету. Они могут быть белыми, розовыми или даже красными, как ламбруско или австралийские игристые ширазы.
И конечно же вина можно разделить по видам в зависимости о тех сортов винограда, которые были использованы при его изготовлении. Для этого в мире используются десятки различных сортов винограда, каждый из которых даёт вину нечто неповторимое.
Шардоне дарит шампанскому ароматы яблок и цитрусовых. Пино нуар и каберне фран могут придавать аромату вина оттенки красных ягод. Немецкие зекты из рислинга пахнут абрикосами. Испанскую кава, с большим содержанием шарелло можно распознать по лёгкому петрольному оттенку в аромате. Итальянское асти из муската благоухает ароматами роз, винограда и личи.
Вот так в результате влияния множества факторов мы получаем бесконечное количество видов игристых вин.
Лучшее шампанское 2020 — Что?
Наша экспертная группа проверила вкус шампанского от крупных брендов в декабрьском выпуске 2019 года. журнал.
Laurent-Perrier, Piper-Heidsieck и Veuve Clicquot были вслепую вместе с собственными лейблами супермаркетов от Lidl, Aldi, Waitrose, Tesco и других.
Лучшее шампанское
Только вошли в систему Какие? Участники могут просмотреть остальные наши результаты и заметки с дегустацией в таблице ниже. Если вы еще не являетесь участником, вы увидите список шампанского в алфавитном порядке на тесте.Для получения мгновенного доступа присоединитесь к Which ?.
Aldi Veuve Monsigny Шампанское Brut
£ 12.50 для 75cl, веганский и вегетарианский
Эта смесь шардоне, пино нуар и пино менье описывается как «выдержанная в подвалах для повышения ее сложности, элегантности и длины». Но сделает ли это выгодное шампанское Best Buy? Присоединиться Который? выяснить.
Asda Extra Special Луи Бернард Премьер Крю Шампанское
£ 21 за 75cl, вегетарианское
Говоря, что лучше всего подходит к копченому лососю и легким куриным блюдам, Asda говорит, что это шампанское имеет «сливочный вкус ванили с нежной фруктовой начинкой».Наши эксперты высоко оценивают это шампанское? Присоединиться Который? выяснить.
Кооператив Les Pionniers Champagne Brut
£ 19 за 75cl, веганский и вегетарианский
Это была лучшая покупка прошлого года. Но шампанское меняется из года в год с каждым урожаем. Это может произвести впечатление снова? Присоединиться Который? выяснить.
GH Mumm Cordon Rouge Шампанское
£ 35 за 75cl, веганский и вегетарианский
Мумм — это громкое имя в шампанском, и его выбирают из 300 базовых вин Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье.Присоединиться Который? узнать, высоко ли оценивают наши эксперты.
Heidsieck Monopole Blue Top Brut Шампанское
£ 27 за 75cl, веганский и вегетарианский
Это «слегка острое» пахнущее шампанское бледно-желтого цвета с изумрудными акцентами — но как оно на вкус? Прочитайте, что сказала наша экспертная дегустационная группа. Присоединиться Который?
Lanson Black Label Шампанское Brut
£ 35 за 75cl, веганский и вегетарианский
Lanson был основан в 1760 году, что делает его одним из старейших домов шампанского вокруг.Но значит ли эта история, что пузырьки на вкус лучше? Присоединиться Который? выяснить.
Lidl Comte de Senneval Brut Champagne
£ 11.50
Бренд шампанского утверждает, что это дешевое и веселое шампанское имеет «привлекательную смесь цитрусовых и бисквитных вкусов», что приводит к «чистому, сухому послевкусию». Присоединиться Который? выяснить, согласны ли наши эксперты с этим.
Шампанское M & S Delacourt Brut
£ 25 за 75cl, веганский и вегетарианский
M & S говорят, что это «элегантное свежее шампанское» имеет «вкус булочки, ванили и персика» и идеально подходит для копченого лосося или сливочного цыпленка.Присоединиться Который? выяснить, согласны ли наши эксперты с этим.
Шампанское Moet & Chandon Brut Imperial
35 фунтов стерлингов за 75cl, веганский и вегетарианский
По назначению ее величества королевы Елизаветы II Поставщики шампанского, Moët & Chandon — давняя и популярная марка. Если это достаточно хорошо для королевы, это должно быть здорово, верно? Присоединиться Который? чтобы узнать, что говорят эксперты.
Morrisons Лучший Премьер Крю Шампанское
£ 21 за 75cl, веганский и вегетарианский
Из 319 деревень, в которых разрешено выращивать виноград с шампанским, только 42 из лучших классифицируются как лучшие деревни.Вот почему Моррисонс утверждает, что это «заметно богаче и элегантнее, чем стандартные смеси». Присоединиться Который? узнать, оценили ли наши эксперты как высоко.
Piper Heidsieck Brut Шампанское
£ 33 за 75cl, веганский и вегетарианский
Piper-Heidsieck — один из самых известных и, по его словам, «недооцененных» домов шампанского. Но переоценивает ли это качество? Присоединиться Который? выяснить.
Вкус Sainsbury’s the Difference Блан де Нуар Шампанское
£ 21 за 75cl, веганский и вегетарианский
Это шампанское обычно делают исключительно из черного винограда сорта Пино Нуар и Пино Менье — отсюда и «Блан де Нуар».Сэйнсбери описывает его как «свежий и фруктовый с тонкими нотками поджаренного печенья, привлекательной насыщенности и сбалансированной кислотности». Присоединиться Который? услышать, что сказали наши эксперты.
Spar Marquis Belrive Brut Reserve Шампанское NV
£ 18 за 75cl, веганский и вегетарианский
«Рука, отобранная винными экспертами», это брютное шампанское Spar борется за место в вашем холодильнике. Было ли это шампанское одним из наших лучших бомбардиров? Присоединиться Который? выяснить.
Тайтингер Брют Резерв Шампанское
£ 35 за 75cl, веганский и вегетарианский
Одно из самых больших имен в шампанском, Taittinger говорит, что у этого «вкуса значительной глубины и баланса с оттенками меда и свежих фруктов с долгим, свежим послевкусием». Присоединиться Который? выяснить, согласны ли наши эксперты.
Tesco Finest Premier Cru Шампанское
£ 12 за 75cl, веганский и вегетарианский
Говоря о том, что лучше всего подавать с канапе и рыбой, Tesco утверждает, что это дополнительное созревание шампанского дает «элегантную услугу».Но согласны ли наши эксперты? Присоединиться Который? выяснить.
Шампанское Veuve Clicquot Yellow Label
£ 35 за 75cl, веганский и вегетарианский
«Только одно качество, самое лучшее» — это девиз Veuve Clicquot. Назвав свою желтую этикетку «символом дома», Veuve Clicquot описывает свой вкус как «идеальный баланс между силой и изяществом». Это одна из двух самых дорогих бутылок, которые мы попробовали, но означает ли цена качество? Присоединиться Который? выяснить.
Waitrose & Partners Brut Champagne
£ 20 за 75cl, веганское и вегетарианское
Waitrose описывает свое шампанское под собственной маркой как «округлое и фруктовое с прекрасным тостом». Сделанный из 90% Пино Нуар и 10% Шардоне, он может быть вашим всего за 20 фунтов стерлингов. Присоединиться Который? чтобы выяснить, стоит ли это того
Примечание: цены правильные, октябрь 2019. Все шампанское не марочное.
Лучший способ охладить шампанское
После того, как вы тщательно выбрали свое шампанское, обязательно охладите его, чтобы получить от него максимум пользы.
Поместите шампанское в холодильник как минимум на пару часов, прежде чем подавать на стол. Если вы охлаждаете много бутылок одновременно, вам понадобится больше времени.
Классический способ охладить и подать шампанское — поместить его в емкость, наполненную льдом и водой — это работает лучше, чем один лед.
Если вы вообще забыли его охладить, вы можете закинуть бутылку в морозильник на 20 минут в крайнем случае. Не забудьте установить на телефоне таймер или напоминание, чтобы на самом деле его не замораживать.
Вынимайте за 10 минут до подачи на стол, так как вкус и аромат останутся слабыми, если шампанское будет слишком холодным.
Как попробовать и подать
Посмотрите наше видео, чтобы узнать, что наши эксперты ищут в шампанском, и получить советы по открытию бутылки, не теряя ни капли.
Лучшее просекко и другие шипучие напитки
Просекко — это популярная альтернатива шампанскому, но есть множество других игристых вин на выбор, таких как кава, кремант и франчакорта.
Наряду с шампанским для тестирования вкуса, наши эксперты также выпили пробки из 12 бутылок игристого вина, покрывая все вышеупомянутые типы, в диапазоне от 7,25 до 12 фунтов.
Мы обнаружили три игристых вина Best Buy, которые действительно впечатлили наших экспертов. Чтобы узнать, какие шипучие напитки вышли на вершину, отправляйтесь на наши лучшие просекко и игристые вина.
Как мы тестировали
Наши винные эксперты попробовали восемь сортов шампанского под собственной маркой и эксклюзивные не винтажные (NV), а также семь самых продаваемых шампанских брендов.
Все были брутальные (сухие) и стоили £ 35 или меньше.
- Мы замаскировали все бутылки до того, как они были охлаждены, и они были опробованы группой экспертов по винам, использующих бокалы для вина Международной организации стандартов (ISO).
- Каждый эксперт пробовал вина в разном порядке. Затем они обсудили свои дегустационные заметки, договорились о баллах за каждую бутылку и решили, какие из них заслуживают того, чтобы быть лучшими покупателями.
- Наши эксперты искали характер, глубину и сложность, и, согласно нашей панели, вы должны попробовать «дрожжи и орехи» в хорошем шампанском.
Нашими экспертами были:
- Чарльз Меткалф дегустатор вин и сопредседатель International Wine Challenge (IWC)
- Хелен МакГинн Международный винный судья и отмеченный наградами автор
- Кэтрин МакВиртер дегустатор, автор и переводчик
- Питер Маккомби Мастер вина, спикер, консультант, сопредседатель IWC
- Сэм Капорн Мастер вина, винный консультант, докладчик, писатель и судья IWC
Что касается алкоголя, то есть выбор, который лучше для вас, чем другие.
Алкоголь очень калорийен и не имеет питательной ценности, многие говорят, что исключением является красное вино хорошего качества.
Красное вино содержит ресвератрол, флавоноид, который, как показали исследования, может повышать уровень хорошего холестерина, поддерживать работу сердца и даже обладает некоторыми иммунными поддерживающими свойствами.
Здесь, диетолог Шарлотта Уоттс, рассказывает Healthista, ее главные советы о том, как пить умный для вашего здоровья, в это Рождество.
Диетолог Шарлотта Уоттс раскрывает свои лучшие советы о том, как правильно пить здоровье в это Рождество — в том числе придерживаться шампанского, всегда смешивать с газировкой и есть перед тем, как пить
КРАСНОЕ ВИНО — ГЛУБОКОЕ ЛУЧШЕ
Качество — это ключ: трать больше и покупать меньше, чтобы стать знатоком, а не гузлером.
Вы можете даже побудить своих друзей сделать то же самое.
В красном вине, чем глубже цвет, тем выше количество антиоксидантов, с лучшими количествами в Мерло, Каберне Совиньон и Кьянти.
Риоха и Пино Нуар находятся посередине, и наименьшее преимущество приносит Кот дю Рон.
Если вы не большой поклонник вина, алкоголь также является хорошим вариантом. .
Итак, мы получаем алкогольный удар, но не сахарную нагрузку.
Они могут быть хорошим способом регулирования потребления сахара, поскольку это будет зависеть от смесителя », — сказала она.
Некоторые говорят, что спирты на основе зерна, такие как пиво, эль и водка, могут влиять на людей с проблемами пищеварения.
Но весь алкоголь истощает полезные бактерии (пробиотики) на стенке кишечника, необходимые для пищеварения, иммунитета и регуляции настроения.
Когда речь идет о красном вине, чем темнее цвет, тем он лучше для вас — потому что вина более глубоких цветов содержат больше антиоксидантов. Лучшее красное вино: Мерло, Каберне Совиньон и Кьянти
MIX SMART
Если вы пытаетесь избежать потребления калорий во время питья, выбор миксера так же важен, как и алкоголь.
Часто миксеры являются источником массового потребления сахара во время питья.
Например, девять чайных ложек сахара в банке колы являются вредным грузом, и концентрированные апельсиновые соки, продаваемые в пабах, могут иметь столько же или даже больше.
вместо подсластителей, например, низкокалорийный тоник может нарушить химию мозга и способствовать нарушению регуляции уровня сахара в крови.
Сода всегда лучший выбор, чтобы избежать сахара.
ШАМПАН — ХОРОШИЙ ВЫБОР (УРА!)
Говоря о сахаре, я рекомендую выбирать несладкие напитки.
Когда что-то сладкое на вкус, оно или оно содержит подсластитель — вещество, которое сообщает мозгу, что вы потребляли сахар (выделяя тот же каскад) без калорий.
Выбор самого сухого, наименее сладкого напитка и переобучение вашего вкуса в этом направлении (он скоро изменится) — лучший способ снизить содержание сахара в алкоголе.
Вот еще несколько полезных советов:
- В шампанских или сухих белых винах содержится меньше сахара, чем в сладких красных или белых винах — они являются лучшим выбором для тех, кто хочет иногда выпить праздничный напиток, избегая сладких вкусов
- Джин или водка с содовой и лаймом — лучший выбор с низким содержанием сахара, обеспечивающий воду для гидратации и избегая проблемных сахаров или подсластителей в миксерах.
- Виски, водка, джин и ром содержат мало сахара, когда их пьют самостоятельно, поэтому переходите на случайный выстрел на скалах
- Пиво, десертные вина, крепленые вина (например,грамм. херес, портвейн, сладкие вина и бренди имеют высокое содержание сахара, поэтому избегайте употребления этих
В шампанских или сухих белых винах содержится меньше сахара, чем в сладких красных или белых винах. Вот почему эксперты говорят, что это лучший выбор для тех, кто ищет праздничный напиток.
ТАК — А АЛКОГОЛЬ ДЕЛАЕТ МЕНЯ ЖИР?
Алкоголь также может вызвать увеличение веса.
Как источник сахара, алкоголь имеет те же эффекты, что и любой другой, повышая уровень инсулина и увеличивая накопление жира, увеличивая жировые отложения в печени.
Избыток сахара по сравнению с тем, что нам нужно в качестве энергии, создает накопление жира вокруг середины, что также является следствием стресса — благодаря повышенному уровню гормона стресса кортизола.
Непрерывное потребление алкоголя в течение длительного периода времени повышает уровень кортизола в организме.
Это коренная причина классического пивного живота.
Но не только пиво оказывает огромное влияние на вес.
Сладкие напитки, такие как крепленые вина, херес и портвейн, содержат гораздо больше сахара, поэтому на этом пути возрастают тенденции к увеличению веса.
Алкоголь не только вызывает увеличение веса, но также может оставить нас с этим ужасным вздутым чувством.
Алкоголь также имеет тенденцию вызывать вздутие живота, поскольку он создает нагрузку на печень и потенциальный дисбаланс электролитов, что может привести к задержке жидкости.
Для женщин это может также увеличить уровень эстрогена, что способствует увеличению веса в более женских областях; задница, бедра и бедра.
Алкоголь может заставить вас набирать вес — особенно из-за того, что он содержит избыточный уровень сахара.Было также показано, что потребление алкоголя в течение длительного периода времени повышает уровень гормона кортизола в организме, что приводит к увеличению веса его способность бороться с другими токсинами снижается.
Антиоксидантные питательные вещества, витамины А, С и Е, а также минералы цинк и селен жизненно важны для функционирования печени, а также для защиты организма от этой восприимчивости.
Антиоксидантную формулу можно найти в хороших магазинах здоровой пищи, чтобы помочь вашему потреблению в дополнение к хорошим источникам пищи, таким как морковь, помидоры, перец, кресс-салат, ягоды, виноград, свекла, капуста, брокколи и капуста.
Рекомендуется также принимать дополнительную добавку в 500 мг витамина С до, во время и после питья.
Наша печень защищает себя от вредного воздействия алкоголя, выделяя жировые отложения, которые могут помешать нашей способности к детоксикации.
Витамин С и расторопша могут помочь предотвратить эти эффекты; расторопша может приниматься в качестве добавки 150-300 мг вместе со многими, и многие люди сообщают, что это полезно для профилактики похмелья
Имеет 2000-летнюю историю поддержки здоровья печени, почек и желчного пузыря.
Большинство научных исследований показывают, что расторопша улучшает функцию печени и увеличивает выживаемость у людей с циррозом или хроническим гепатитом от алкоголизма, но для подтверждения этого необходимы более последовательные и большие исследования.
Утро после ночи может быть тяжелым, омраченным страшным похмельем. Г-жа Уоттс предупреждает, что для детоксикации одной меры алкоголя печени требуется восемь часов.
Одно из самых важных правил употребления алкоголя — убедиться, что вы не делаете это натощак.
Нам нужно замедлить всасывание через желудок, чтобы одновременно защитить от нейротоксических элементов и свести к минимуму этот драматический эффект «внезапно потраченного». , бобы, козий сыр, орехи и семена.
Орехи и оливки на батончиках помогают людям продолжать пить, поскольку жиры замедляют выделение алкоголя в кровь, а соленость способствует жажде.
Пить медленнее с едой Это то, как культуры со здоровым отношением к алкоголю склонны включать его в повседневную жизнь, и это поддерживает «умеренность, способствующую укреплению здоровья».
И есть определенные продукты, которые могут даже помочь с похмелья.
Поддержка процессов детоксикации печени «второй фазы» является ключом к минимизации токсического воздействия алкоголя и помогает организму более эффективно его метаболизировать.
Минеральная сера необходима для детоксикации печени, которая отключает алкоголь.
Сера — это богатая пища, такая как лук, чеснок, фенхель, спаржа, фасоль и капуста.
Малина, куркума и зеленый чай также оптимизируют очистку печени от алкоголя.
Витамины группы В, которые истощает алкоголь, также необходимы для выведения алкоголя, поэтому по иронии судьбы можно наблюдать меньшую толерантность по мере того, как мы становимся старше благодаря снижению уровня и менее эффективному очищению печени.
Если вы страдаете от похмелья, обязательно попробуйте малину, куркуму или зеленый чай, чтобы помочь детоксикации печени и помочь организму более эффективно усваивать алкоголь, говорит г-жа Уоттс.
Это особенно важно для женщин, так как алкоголь повышается циркулирующий эстроген, который метаболизируется по тому же пути печени, что и алкоголь, который, будучи токсичным веществом, печень будет расставлять приоритеты, разрушая, чтобы устранить.
Это является частью фактора риска рака молочной железы, и поэтому он может усугубить симптомы у пациентов с ПМС, миомой, эндометриозом и перименопаузальными приливами.
Алкоголь увеличивает мочеиспускание за счет снижения выработки антидиуретического гормона.
Вода из кокосового ореха, бульоны с курицей, масса сельдерея и немного каменной соли хорошего качества, органический мутный яблочный сок и девственная кровавая Мэри помогают заменить электролитные минералы для здоровой регидратации.
Это может помочь повысить уровень энергии и помешать вам обратиться к кофе, что также может увеличить мочеиспускание у восприимчивых.
По крайней мере, пить воду между напитками, чтобы утолить жажду, и вы можете обнаружить, что вы просто пьете меньше алкоголя таким образом.
ПОЧЕМУ ВЫ ХОТИТЕ ЖАРИТЬСЯ В СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ
Жареные яйца обеспечивают плотные источники белков, жиров, витаминов группы В и цинка, даже если продукты часто готовятся таким образом, что также вырабатывают транс-жиры, а колбасы низкого качества и бекон содержат консерванты и много соли.
Лучшая еда для лечения от похмелья — один из основных компонентов жаркого.
Яйца особенно хороши, так как содержат высокий уровень цистеина, серной аминокислоты, одного из строительных блоков белка.
Это давнее лекарство от похмелья во многих культурах по уважительной причине.
Наряду с влиянием на организм алкоголь также может оказывать огромное влияние на наше настроение.
Алкоголь, как и любое вещество, вызывающее зависимость, создает немедленный всплеск полезного и стимулирующего нейротрансмиттера (химического вещества мозга) дофамина.
Итак, если мы раньше обращались к нему для снятия стресса, наш мозг узнает, что он снова получит этот эффект самолечения, и настроит реакцию ассоциации жажды.
Однако, это может привести к опасному циклу, когда мы становимся зависимыми от алкоголя для повышения настроения.
Большинство из нас в конечном итоге жаждут жареной пищи, когда мы похмелья. Фритюры обеспечивают плотные источники белков и витаминов. Яйца имеют высокий уровень серной аминокислоты и являются одним из лучших вариантов для утренней жарки
.Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.
Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.
Сделано из небеленой обогащенной пшеничной муки, сочных полусладких кусочков шоколада и хрустящих грецких орехов.
Fait de farine de blé enrichie non blanchie, de succulents morceaux de chocolat mi-sucré et no noix croquantes.MELT полусладкий шоколад в кастрюле на слабом огне, часто помешивая.
FAIRE fondre le chocolat mi-sucré dans und casserole à feu doux, в полном объятиях.AOC Rosette — полусладких вин , изготовленных из винограда сортов Мускадель, Совиньон и Семильон.
AOC Rosette est un vin moelleux на базе Мускадель, Совиньон и Семильон.блокирует брожение сладкого, полусладкого и полусухого вина.
bloquer la fermentation des vins doux, moelleux et demi-sec.Сорт винограда, используемый для производства вина Мадейра, традиционно от полусладкого до и типа .
Тип использования, для производства, Вин де Мадер, традиционный стиль, тип demi-sec и demi-doux .Обычно полусухие или полусладкие , для них характерны ноты спелых фруктов.
Полугодовые полисы или полудюймов , илл. С нотами фруктов.Шоколад с полусладким шоколадом , изготовленный из 45% какао.
Шоколадное мороженое ми-сукре , 45% какао.Матовый: Распределить 250 мл (1 стакан) растопленного полусладких шоколадных чипсов на смесь хлопьев.
Glacés: Этендр 250 мл (1 упаковка) шоколадных конфет ми-сукре фондю из французского меланжа.С помощью ложки сбрызните эклер на растопленный полусладкий шоколад . Хранить в холодильнике.
Альянс помощника по кулинарии, детский шоколад с шоколадом ми-сукре фондю.Réfrigérer.Измельчить половину полусладкого шоколада ; размешать в тесто.
Hacher la moitié du chocolat ми-сукре ; l’incorporer à la pâte.Этиленгликоль придает флюидам, таким как антифриз, сладкий или полусладкий вкус , что стимулирует его потребление животными (Amstrup et al., 1989).
Этиленгликоль не может быть получен ми-сукре вспомогательных флюидов Comme l’Antigel, поэтому он должен поощрять животных (Amstrup et al., 1989).Термины « полусладкое » и «сладкий» могут быть заменены указанием содержания сахара, выраженного в граммах инвертного сахара на литр.
В описании упоминаются « demi-doux » и «doux», а также его повторные описания с указанием результатов, выраженных в граммах по сравнению с предыдущим.Добавьте сахар, ваниль и нарезанный полусладких шоколадных или шоколадных чипсов для сладкой версии.
Сладкий десерт, шоколад и ваниль ми-сусре шоколадных зерен в любой версии.Для такого фондю, имейте в наличии две трети чашки легкого кукурузного сиропа, полчашки взбитых сливок и одну упаковку или восемь квадратов полусладких пекарских шоколадов.
Налейте в фондю, попробуйте блюда, приготовленные из сыра, приготовьте его по-домашнему и по-английски.Компания LUDING предлагает вам 2 коллекции игристых вин: классическое «Spumante» и полусладких шампанских вин — «Lambrusco dell’Emilia Rialto».
La compagnie LUDING Vous présente 2 коллекции великолепных вин: классические вина «Spumante» и виноградные лозы demi-doux сорта «Lambrusco dell’Emilia Rialto».Вкус полусладких и сладких вин значительно увеличился между двумя войнами, и эти вина сделали все возможное, чтобы пережить депрессию 1929 года.
Comme le got for les moelleux и его ликероводок с большим отрывом из рук в руки, в 1929 году.Чипсы плавятся равномерно и являются превосходным выбором для приготовления или выпечки муссов, суфле, печенья, тортов или по любому рецепту, требующему полусладкого шоколада .
Les minigrammes fondent унификация и изысканный суп для кухни, булочки с начинкой, суши, печенье, пирожные и конфеты mi-sucré .Размешайте полусладкого шоколада в 1 порцию, ваниль во вторую порцию и ягоды в оставшуюся порцию.
Mélanger le chocolat ми-сукре с первоклассной порцией, ванильной и партиозной порцией и др.« полусладкое »: в случае продуктов с содержанием сахара от 90 до 130 грамм на литр;
demi-doux : не требующий затрат на производство 90 и 130 граммов на литр;Повторяемость измерений плотности для сухих и полусладких вин : r = 0,00010 г.
Répétabilité sur la masse volumique: «Извините за секунды» и moelleux : r = 0,00010 ,Читать также
