Калорийность карбоната: Карбонад варёно-копчёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Карбонад варёно-копчёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

135

Углеводы, г: 

0.0

Продукт из несолёной сочной свинины – называется карбонадом. Карбонад готовится так же, как и буженина.

Калорийность варёно-копчёного карбонада

Калорийность варёно-копчёного карбонада составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варёно-копчёного карбонада

В варёно-копчёном карбонаде множество макроэлементов таких как: калий, магний, натрий, фосфор, сера, железо. Также в нём содержатся витамины: РР, В1, В2 и Е.

Полезные свойства варёно-копчёного карбонада

Все эти составляющие в варёно-копчёном карбонаде положительно влияют на обмен веществ в организме человека. А благодаря умеренному количеству жирности в карбонате, кальций хорошо усваивается, а он, в свою очередь, как известно, очень важен для микрофлоры костей.

Как приготовить карбонад варёно-копчёный

В домашних условиях готовят карбонад в духовке. Преимущество духовки в том, что мясо выходит более нежным, оно хорошо прожаривается, обретает сочный цвет, божественный аромат и яркий вкус.

Карбонад запечённый, никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната берут спинные и поясничные мышцы двух свиных, охлаждённых полутуш. Каждая из мышц весит около 500-700 грамм. Продукт вымачивают в рассоле, на протяжении 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 °С. После чего, вешают в холодильнике на крюки и держат от двух до четырёх часов, для того, чтобы высохла кожа (калоризатор). Копчение длится в течение пяти часов. Самые подходящие виды древесины: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варят в течение 60-75 минут при температуре 75-85 °С до полной готовности.

Калорийность Карбонат Московский [Микоян]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Карбонат Московский [Микоян]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	135 кКал	1684 кКал	8%	5.9%	1247 г
Белки	16 г	76 г	21. 1%	15.6%	475 г
Жиры	8 г	56 г	14.3%	10.6%	700 г

Энергетическая ценность Карбонат Московский [Микоян] составляет 135 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Карбонат из свинины, запеченный.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Карбонат из свинины, запеченный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	193.05 кКал	1684 кКал	11.5%	6%	872 г
Белки	19. 83 г	76 г	26.1%	13.5%	383 г
Жиры	11.17 г	56 г	19.9%	10.3%	501 г

Энергетическая ценность Карбонат из свинины, запеченный составляет 193,05 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Карбонат свиной содержание белка. Калорийность Карбонат свиной. Химический состав и пищевая ценность

Шокирующее открытие, или очередная поправка таблицы калорийности

Вот уже долгое время я удивлялась, как так может быть, что в суховатой и постной с виду свиной корейке по всем таблицам на просторах Рунета жира больше, чем в свиной шее, например. Думала, может, жир как-то равномерно распределен в мясе. Но поскольку свинина давно не посещала мой стол, я не особо волновалась по этому поводу.

Однако недавно мы с мужем решили податься на модную и всеми восхваляемую диету LCHF, где основой рациона являются жиры с нормальным количеством белка и минимумом углеводов. И калории считать не нужно. Решили попробовать на своей шкуре, действительно ли это так классно. Ведь все представления с ног на голову переворачиваются. А может, с головы на ноги?..

Таким образом, свинина снова появилась в рационе. Хотя калории считать необходимости вроде нет, все же по привычке решила посмотреть, сколько чего в том, что я ем. И снова меня смутила жирность свиных котлет, основы будущего обеда. Чисто в познавательном смысле смутила. Ну не верю я, что там столько сала. Тут до меня дошло посмотреть в буржуйских таблицах. Здесь, кстати, она тоже есть в американских таблицах, хотя они довольно неудобны. Зато педантичны.

И конечно! Отличия грандиозны! Наши советские технологи наверняка считали калорийность свиной корейки вместе с тем толстейшим слоем сала, с которым она продавалась. Вот с таким:

А для меня, как для долгосрочной поборницы маложирового питания, карбонат был чем-то таким:

В итоге у наших технологов получались те самые 36,5% жира и калорийность 384 ккал на 100 граммов. Хотя я не знаю, каким там должен был быть слой жира. По данным США на этом же сайте «Свинина, свежая, корейка, мясо с жиром, сырая» имеет калорийность 189 ккал и содержание жира 11.8%. В постной корейке по этой же таблице 140 ккал и 5,6% жира (кстати, в таблице ошибка, там она указана как жареная корейка, дублируя настоящую жареную).

По другим зарубежным данным калорийность свиного карбоната колеблется от 144 ккал до 165 ккал в постном варианте и 263 ккал — с жирком.

В любом случае, цифра 384 ккал в российских таблицах мне кажется сильно завышенной, даже при наличии небольшого слоя сала на мясе. А ведь большинство едят карбонат без лишнего жира, однако наверняка многие указывают в своем дневнике «Свиная корейка (мякоть)» из нашей таблицы, ошибаясь при этом по калориям почти вдвое.

Надеюсь, эта заметка откроет глаза тем, кто не задумывался над цифрами, разыскивая продукт в таблице. Теперь они смогут считать свой рацион более точно.

Описание

Карбонад — мясной деликатес, приготовленный из свинины. Как правило для этих целей используется вырезка со спинной части туши домашней свиньи. Допускается наличие жира, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.

История карбонада

Карбонад — мясной деликатес, ставший легендой. В далекие годы, именно карбонад стал отправной точкой заключения союза между Российской Империей и Китаем.

Представителям Китайского правительства настолько понравился вкус, что после этого, они начали поставлять его в Китай. Россия во все времена прельщала изысками своей кухни иностранных коллег.

История карбонада, как мясного изделия, окутана пеленой сказок и легенд. По одной из версий, впервые это блюдо приготовил Митрофан Карбонад для царского стола. И оно настолько понравилось русскому правителю, что его начали готовить постоянно. Этот деликатес обязательно подавался ко всем празднествам, а его «первооткрыватель» Митрофан получил высший пост на царской кухне. По велению царя, в честь Митрофана был назван и мясной деликатес — Карбонад.

Калорийность варёно-копчёного карбонада

Калорийность варёно-копчёного карбонада составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варёно-копчёного карбонада

В варёно-копчёном карбонаде множество макроэлементов таких как: калий, магний, натрий, фосфор, сера, железо. Также в нём содержатся витамины: РР, В1, В2 и Е.

Полезные свойства

Достаточно длительная термическая обработка при приготовлении, конечно же, негативно сказывается на пищевой ценности этого мясного деликатеса. Тем не менее, он содержит немало различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненное значение для организма человека. Это обуславливает наличие у карбонада ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при его употреблении в умеренных количествах. В частности, употребление данного мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также способствует уменьшению уровня содержания в крови холестерина, улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Как приготовить карбонад варёно-копчёный

В домашних условиях готовят карбонад в духовке. Преимущество духовки в том, что мясо выходит более нежным, оно хорошо прожаривается, обретает сочный цвет, божественный аромат и яркий вкус.

Карбонад запечённый, никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната берут спинные и поясничные мышцы двух свиных, охлаждённых полутуш. Каждая из мышц весит около 500-700 грамм. Продукт вымачивают в рассоле, на протяжении 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 °С. После чего, вешают в холодильнике на крюки и держат от двух до четырёх часов, для того, чтобы высохла кожа (калоризатор). Копчение длится в течение пяти часов. Самые подходящие виды древесины: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варят в течение 60-75 минут при температуре 75-85 °С до полной готовности.

Как подавать

В приготовленном виде карбонад подается, как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно разрезанным на тонкие дольки. В качестве дополнения к этому мясному деликатесу рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей. Как правило, для этих целей применяются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.

С чем сочетается

Карбонад превосходно сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, сыром, орехами, медом.

Как выбирать

Как было отмечено ранее, наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада является свиная вырезка. При этом нужно обращать внимание на цвет мякоти, который должен быть не слишком светлым и не слишком темным. Светлый окрас свидетельствует об использовании при выращивании животных гормональных препаратов, а темный — о том, что мясо было взято у немолодого животного и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще одним фактором выбора является цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белым не превышать 5 мм.

Хранение

В приготовленном виде карбонад следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 5-7 дней. Замораживать данный мясной продукт не рекомендуется, поскольку после его размораживания он может стать горьковатым на вкус.

Пищевая ценность в 100 граммах:

• Белки 86,77%
• Жиры 13,23%
• Углеводы 0%

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять с осторожностью).

Калорийность свиного карбоната пугает тех, кто следит за объемами своей талии. Нужно ли бояться употреблять такое блюдо? Сначала дадим объяснение продукту. Что скрывается под названием «свиной карбонат», калорийность которого, возможно, лишает некоторого удовольствия гурманов, старающихся не употреблять очень жирные продукты.

Знакомьтесь, карбонат из свинины

Карбонатом называют мясо спинной части свинины. Обязательным условием хорошего карбоната является наличие прослойки сала не более пяти миллиметров. Именно этот момент вызывает опасения по поводу калорийности свиного карбоната и его допустимости в здоровом питании. Получают продукт посредством предварительной варки с последующим запеканием.

Польза продукта

Само мясо — полезный продукт. В нем имеется все, что необходимо человеку, занимающемуся спортом. Не только этим людям полезен карбонат. И обычные потребители получат свою норму белка и прочих полезных элементов, находящихся в запеченном свином карбонаде. Кальций, магний, витамины группы В и витамин С — все это есть в продукте и принесет несомненную пользу.

Сколько калорий?

БЖУ карбоната тоже выглядит очень оптимистично:

• 17 граммов белка находятся в 100 граммах продукта;
• жиров здесь всего лишь 8 граммов;
• а углеводов вообще 0.

Калорийность свиного карбоната укладывается в 173-343 килокалории. Как видите, все будет зависеть от того, какова жирность прослойки сала. Хотя дополнительные калории могут давать продукты, с которыми готовится свиной карбонад.

Домашний карбонад

Теперь, когда стало понятно, что кушанье не является врагом талии, можно приступить к тому, чтобы приготовить его самостоятельно. Домашний продукт будет намного полезнее, нежели его промышленный аналог. Наш рецепт свиного карбонада несложный. Мясо не потребуется варить и каким-то иным образом придавать ему нежность и мягкость. Для приготовления блюда необходимы будут духовка и фольга.

Продукты для остренького и нежного блюда

Ингредиенты, необходимые для воплощения в реальность рецепта свиного карбоната в духовке:

• килограмм мякоти свинины;
• 6-7 зубчиков чесночка;
• ассорти из разных видов молотых перцев — по вкусу.
• паприка и соль, тоже по вкусу.

Технология приготовления свиного карбоната по рецепту

Начнем подготовку с чеснока. Его очищаем и нарезаем каждый зубчик вдоль, на несколько тонких частей. В итоге у нас должны получиться «чесночные лепестки». Убираем «лепестки» на блюдце, они нам скоро понадобятся.

В отдельную сухую миску всыпаем соль. Добавляем к соли все молотые специи, предусмотренные по рецепту. Усердно перемешаем сухую смесь. Не слишком увлекайтесь количеством соли. Мало того что она вредна, соль в процессе запекания поспособствует большому выделению мясного сока из будущего карбоната. По этой причине продукт может получиться суховатым внутри. Нам же нужна нежнейшая и ароматнейшая мякоть.

Займемся мясом. Предварительно свинину необходимо извлечь из холодильника (если она находилась в заморозке) и разморозить только при помощи комнатной температуры. Затем мясо нужно вымыть под проточной холодной водой и, уложив на доску для разделки, снять пленочки и удалить мелкие косточки (если они там оказались).

Правило выбора мяса

Приобретая мясо для данного рецепта приготовления свиного карбоната в духовке, заранее постарайтесь выбрать кусок прямоугольной формы. Еще при выборе мясного куска нужно отдать предпочтение тому, у которого имеется та самая заветная прослойка жира на поверхности. Такой продукт даст карбонату больше нежности и мягкости.

Продолжаем готовить наш карбонад

Промытое мясо обмакните бумажным полотенцем. И только тогда, когда избавитесь от излишков воды, начинайте подготавливать его для запекания.

На плоское блюдо кладем кусок свинины. Надрезаем со всех сторон глубокие «кармашки» и помещаем в эти надрезы «лепестки» из чеснока. Натираем весь мясной ингредиент перцово-соленой смесью. Укладываем его в более глубокую посудину и, поместив в холодильник, оставляем его там минимум на 7 часов. Чтобы получить в итоге более вкусный и ароматный продукт, мясо лучше держать в холодильнике 24 часа.

Вынимаем свинину из холодильника. Застилаем форму, в которой будет готовиться наш карбонат, фольгой. Не перепутайте стороны фольги. Блестящая часть должна находиться внутри. Укладываем на фольгу в форме кусок мяса. Прослойка сала должна оказаться внизу. Плотно оборачиваем наш будущий карбонат. Делать это нужно со всей ответственностью, чтобы сок, который выделится в процессе готовки, не покинул пределов фольги. Чем меньше будет щелей в упаковке, тем более нежным получится блюдо.

Разогреваем свой духовой шкаф до двухсот градусов. Помещаем в него свинину в фольге, лежащую в форме для выпечки (либо глубоком противне). В данном режиме запекание мяса должно происходить не менее часа. Спустя это время температуру духовки нужно немного убавить. Сто восемьдесят градусов — таким должен быть температурный режим следующие сорок минут.

Хотите сделать слегка подрумяненным верх свиного карбоната в духовке? Рецепт прост: за десять минут до готовности вынимайте противень с карбонатом и освобождайте верх мясного изделия от фольги. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечься паром и соком, находящимся под слоем фольги.

Когда пройдет сорок минут второй ступени запекания, достаньте из духовки готовый кусок мяса и проверьте его на готовность, воткнув лезвие ножа. Если продукт готов, нож войдет легко и выделившийся сок будет прозрачным. Если же свинине потребуется еще немного времени для того, чтобы дойти до полной готовности, нужно снова обернуть мясо фольгой и запечь в течение двадцати минут. Вот такой несложный рецепт свиного карбонада.

Карбонад — это мясо свинины, как правило, спинной части, приготовленное путем варки с последующим запеканием, и имеющее слой жира не более 5 миллиметров. Продукт получается очень вкусным и ароматным, и при этом, калорийность карбонада варено-копченого или запеченного относительно невысока. В этой статье мы расскажем, как готовится карбонад и какова его пищевая ценность, БЖУ.

Как делают карбонад

Даже само название продукта намекает на способ его приготовления, слово «карбонад» пошло от французского слова carbonnade, которое, в свою очередь, произошло от латинского carbo, что переводится как уголь. Готовят карбонад тушением сухим и теплым паром, а раньше его получали с помощью тихого угольного жара.

Чтобы сделать вкусный, качественный продукт, необходимо выбирать определенный вид мяса, который отличается быстротой приготовления. Поэтому, как правило, карбонад готовят из свиной вырезки, но иногда используют филей, в этом случае продукт должен называть свиная шейка. Невысокая энергетическая ценность карбонада обусловлена как раз тем, что для его приготовления используются маложирные части свинины.

Перед приготовлением подготовленную часть поросенка очищают от пленок, пытаясь сохранить небольшой слой жира. Затем панируют мукой, или используют специальную ткань с мукой, или пропитанную составом из муки, соли, пряностей, селитры и пищевых красителей.

На современных производствах мясо в специальных камерах обрабатывают сухим паром, а затем запекают. Также существует еще два вида карбонада: сырокопченый и сыровяленый.

Этот, можно сказать, диетический деликатес можно приготовить и в домашних условиях. Такой продукт будет максимально безвредным, поскольку в нем нет ароматизаторов, красителей, вредных консервантов и глутомата натрия.

Химический состав карбонада

Точный химический состав продукта зависит от бренда, его выпускающего. Поскольку, кроме стандартного набора белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, в него могут быть добавлены названные нами раньше компоненты. Поэтому мы можем рассказать лишь о приблизительном химическом составе карбонада.

Несмотря на то, что продукт в основном готовят из свинины, его можно назвать скорее «белковым».

Чтобы в этом убедиться, достаточно посмотреть на БЖУ карбонада на 100 г:

Белки — 17 г

Углеводы — 0 г

Карбонад имеет ощутимый витаминный состав: в основном это витамины группы B, а также витамины A и C. Больше всего в продукте макроэлементов: калий, кальций, магний, натрий, фосфор. Не обделен карбонад и микроэлементами: его состав насыщен железом, марганцем, медью, цинком.

Калорийность карбонада на 100 граммов

Выше мы обмолвились, что карбонад калорийность на 100 граммов имеет невысокую, по сравнению с другими продуктами из свинины. Считается, что в 100 граммах продукта содержится приблизительно 177 ккал. Но в зависимости от производителя и способа приготовления карбонада, данный показатель может варьироваться от 127 до 345 ккал. Энергетическая ценность продукта также зависит от толщины жировой прослойки. Так, карбонад свиной калорийность которого свыше 200 единиц, имеет в составе уже больше жиров, а не белков.

Говоря об энергетической ценности данного продукта, мы, как правило, имеем ввиду калорийность карбонада свиного варено-копченого. Она у него равна приблизительно 140 единицам. Но существуют другие виды продукта и способы его приготовления, соответственно, у них будет разная энергетическая ценность. Карбонат варено-копченый калорийность на 100 грамм имеет невысокую, если слой жира не превышает 3 мм. Поэтому его разрешено употреблять на диетах. Разумеется, в небольших колличествах. Однако, некоторые производители допускают более толстую жировую прослойку, в результате чего энергетическая ценность повышается. Такой продукт уже не будет считаться диетическим.

Существует множество рецептов домашнего приготовления блюда, с ним придется повозиться, но оно того стоит. Особенно популярным среди домашних хозяек является карбонад, запеченный в духовом шкафу.

Подходящую свиную вырезку потребуется вымыть, обсушить, сделать небольшие надрезы, куда вставить по зубчику чеснока. Натереть свинину смесью соли и перца, аккуратно завернуть в фольгу, и выпекать около двух часов при температуре 200 градусов по Цельсию. После того, как карбонад остынет, его нужно поместить в холодильник на несколько часов. Потом с ним можно делать очень вкусные бутерброды. Калорийность карбонада свиного запеченного в духовке таким образом, будет приблизительна равна 234 ед.

В магазине можно купить еще один вид продукта — карбонад сырокопченый, калорийность его приблизительно 300 ед. Свиная вырезка коптится холодным дымом опилок, в основном для этого используют ольховые, вишневые опилки.

Другие виды карбонада

Карбонад делают не только из свинины, также могут использовать говядину и свинину. Наименее калорийный продукт, приготовленный из курятины. Карбонад куриный калорийность имеет около 121 единиц на 100 граммов. Тем не менее, в широком смысле под карбонадом чаще всего подразумевается именно свиной продукт.

Кстати, нередко можно встретить другое название продукта: карбонат. С буквой «т» на конце пишется химическое вещество, — карбонат кальция. А вот название ароматного блюда, приготовленного из свинины, говядины или курятины, должно оканчиваться на букву «д».

Карбонат свиной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 40 %, витамином B6 — 20 %, витамином PP — 33,5 %, калием — 12,6 %, фосфором — 22,8 %, кобальтом — 80 %, молибденом — 18,6 %, хромом — 27 %, цинком — 17,3 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Калорийность свиного карбоната и способ приготовления в духовке

Калорийность свиного карбоната пугает тех, кто следит за объемами своей талии. Нужно ли бояться употреблять такое блюдо? Сначала дадим объяснение продукту. Что скрывается под названием «свиной карбонат», калорийность которого, возможно, лишает некоторого удовольствия гурманов, старающихся не употреблять очень жирные продукты.

Знакомьтесь, карбонат из свинины

Карбонатом называют мясо спинной части свинины. Обязательным условием хорошего карбоната является наличие прослойки сала не более пяти миллиметров. Именно этот момент вызывает опасения по поводу калорийности свиного карбоната и его допустимости в здоровом питании. Получают продукт посредством предварительной варки с последующим запеканием.

Польза продукта

Само мясо — полезный продукт. В нем имеется все, что необходимо человеку, занимающемуся спортом. Не только этим людям полезен карбонат. И обычные потребители получат свою норму белка и прочих полезных элементов, находящихся в запеченном свином карбонаде. Кальций, магний, витамины группы В и витамин С — все это есть в продукте и принесет несомненную пользу.

Сколько калорий?

БЖУ карбоната тоже выглядит очень оптимистично:

• 17 граммов белка находятся в 100 граммах продукта;
• жиров здесь всего лишь 8 граммов;
• а углеводов вообще 0.

Калорийность свиного карбоната укладывается в 173-343 килокалории. Как видите, все будет зависеть от того, какова жирность прослойки сала. Хотя дополнительные калории могут давать продукты, с которыми готовится свиной карбонад.

Домашний карбонад

Теперь, когда стало понятно, что кушанье не является врагом талии, можно приступить к тому, чтобы приготовить его самостоятельно. Домашний продукт будет намного полезнее, нежели его промышленный аналог. Наш рецепт свиного карбонада несложный. Мясо не потребуется варить и каким-то иным образом придавать ему нежность и мягкость. Для приготовления блюда необходимы будут духовка и фольга.

Продукты для остренького и нежного блюда

Ингредиенты, необходимые для воплощения в реальность рецепта свиного карбоната в духовке:

• килограмм мякоти свинины;
• 6-7 зубчиков чесночка;
• ассорти из разных видов молотых перцев — по вкусу.
• паприка и соль, тоже по вкусу.

Технология приготовления свиного карбоната по рецепту

Начнем подготовку с чеснока. Его очищаем и нарезаем каждый зубчик вдоль, на несколько тонких частей. В итоге у нас должны получиться «чесночные лепестки». Убираем «лепестки» на блюдце, они нам скоро понадобятся.

В отдельную сухую миску всыпаем соль. Добавляем к соли все молотые специи, предусмотренные по рецепту. Усердно перемешаем сухую смесь. Не слишком увлекайтесь количеством соли. Мало того что она вредна, соль в процессе запекания поспособствует большому выделению мясного сока из будущего карбоната. По этой причине продукт может получиться суховатым внутри. Нам же нужна нежнейшая и ароматнейшая мякоть.

Займемся мясом. Предварительно свинину необходимо извлечь из холодильника (если она находилась в заморозке) и разморозить только при помощи комнатной температуры. Затем мясо нужно вымыть под проточной холодной водой и, уложив на доску для разделки, снять пленочки и удалить мелкие косточки (если они там оказались).

Правило выбора мяса

Приобретая мясо для данного рецепта приготовления свиного карбоната в духовке, заранее постарайтесь выбрать кусок прямоугольной формы. Еще при выборе мясного куска нужно отдать предпочтение тому, у которого имеется та самая заветная прослойка жира на поверхности. Такой продукт даст карбонату больше нежности и мягкости.

Продолжаем готовить наш карбонад

Промытое мясо обмакните бумажным полотенцем. И только тогда, когда избавитесь от излишков воды, начинайте подготавливать его для запекания.

На плоское блюдо кладем кусок свинины. Надрезаем со всех сторон глубокие «кармашки» и помещаем в эти надрезы «лепестки» из чеснока. Натираем весь мясной ингредиент перцово-соленой смесью. Укладываем его в более глубокую посудину и, поместив в холодильник, оставляем его там минимум на 7 часов. Чтобы получить в итоге более вкусный и ароматный продукт, мясо лучше держать в холодильнике 24 часа.

Вынимаем свинину из холодильника. Застилаем форму, в которой будет готовиться наш карбонат, фольгой. Не перепутайте стороны фольги. Блестящая часть должна находиться внутри. Укладываем на фольгу в форме кусок мяса. Прослойка сала должна оказаться внизу. Плотно оборачиваем наш будущий карбонат. Делать это нужно со всей ответственностью, чтобы сок, который выделится в процессе готовки, не покинул пределов фольги. Чем меньше будет щелей в упаковке, тем более нежным получится блюдо.

Разогреваем свой духовой шкаф до двухсот градусов. Помещаем в него свинину в фольге, лежащую в форме для выпечки (либо глубоком противне). В данном режиме запекание мяса должно происходить не менее часа. Спустя это время температуру духовки нужно немного убавить. Сто восемьдесят градусов — таким должен быть температурный режим следующие сорок минут.

Хотите сделать слегка подрумяненным верх свиного карбоната в духовке? Рецепт прост: за десять минут до готовности вынимайте противень с карбонатом и освобождайте верх мясного изделия от фольги. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечься паром и соком, находящимся под слоем фольги.

Когда пройдет сорок минут второй ступени запекания, достаньте из духовки готовый кусок мяса и проверьте его на готовность, воткнув лезвие ножа. Если продукт готов, нож войдет легко и выделившийся сок будет прозрачным. Если же свинине потребуется еще немного времени для того, чтобы дойти до полной готовности, нужно снова обернуть мясо фольгой и запечь в течение двадцати минут. Вот такой несложный рецепт свиного карбонада.

Калорийность Карбонат. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Карбонат».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220 кКал	1684 кКал	13. 1%	6%	765 г
Белки	20 г	76 г	26.3%	12%	380 г
Жиры	15 г	56 г	26.8%	12.2%	373 г

Энергетическая ценность Карбонат составляет 220 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Карбонат черкизово — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Карбонат кальция | Таблицы состава и пищевой ценности кормовых материалов INRA CIRAD AFZ

,00

УФЛ ИНРА 2018	0	0	за кг		—
УФВ ИНРА 2018	0	0	за кг		—
PDIA INRA 2018	0	0	г / кг		—
PDI INRA 2018	0	0	г / кг		—
Белковый баланс рубца INRA 2018	0	0	г / кг		—
Отделение наполнения жвачных животных INRA 2018	0	0	за кг		—
ME жвачные животные INRA 2018 (ккал)	0	0	ккал / кг		—
NE лактационные жвачные INRA 2018 (ккал)	0	0	ккал / кг		—
NE мясное производство жвачных животных INRA 2018 (ккал)	0	0	ккал / кг		—
ОМ усвояемость жвачных животных INRA 2018			—	0	%
Энергетическая усвояемость жвачных животных INRA 2018			—	0	%
Разлагаемость азота жвачные животные INRA 2018			—	0	%
Разлагаемость DM жвачных животных INRA 2018			—	0	%
Разлагаемость крахмала жвачных животных INRA 2018			—	0	%
Лизиновые жвачные животные INRA 2018			—	0	% PDI
Треониновые жвачные животные INRA 2018			—	0	% PDI
Метиониновые жвачные животные INRA 2018			—	0	% PDI
Изолейциновые жвачные животные INRA 2018			—	0	% PDI
Валиновые жвачные животные INRA 2018			—	0	% PDI
Лейциновые жвачные животные INRA 2018			—	0	% PDI
Жвачные фенилаланиновые животные INRA 2018			—	0	% PDI
Гистидиновые жвачные животные INRA 2018			—	0	% PDI
Жвачные животные с аргинином INRA 2018			—	0	% PDI
UFL FL1 INRA 2018	0	0	за кг		—
UFV FL1 INRA 2018	0	0	за кг		—
PDIA FL1 INRA 2018	0	0	г / кг		—
PDI FL1 INRA 2018	0	0	г / кг		—
Баланс белков рубца FL1 INRA 2018	0	0	г / кг		—
UFL FL4 INRA 2018	0	0	за кг		—
УФВ FL4 INRA 2018	0	0	за кг		—
PDIA FL4 INRA 2018	0	0	г / кг		—
PDI FL4 INRA 2018	0	0	г / кг		—
Баланс белков рубца FL4 INRA 2018	0	0	г / кг		—
УФЛ ИНРА 2007	0	0	за кг		—
УФВ ИНРА 2007	0	0	за кг		—
PDIA INRA 2007	0	0	г / кг		—
PDIN INRA 2007	0	0	г / кг		—
PDIE INRA 2007	0	0	г / кг		—
ME жвачные животные INRA 2007 (ккал)	0	0	ккал / кг		—
ОВ усвояемость жвачных INRA 2007			—	0	%
Энергетическая усвояемость жвачных животных INRA 2007			—	0	%
Усвояемость N жвачных			—	0	%
Усвояемость азота, кишечная, жвачных			—	0	%
Переваримость NDF жвачных			—	0	%
Разлагаемость N жвачных животных (k = 0. 06)			—	0	%
Немедленно разлагаемый N (a)			—	0	%
Потенциально разлагаемый N (b)			—	0	%
Скорость разложения частиц N (c)			—	0	ч-1
Разлагаемость крахмала, жвачные животные (k = 0. 06)			—	0	%
Немедленно разлагаемый крахмал (а)			—	0	%
Потенциально разлагаемый крахмал (б)			—	0	%
Скорость разложения частиц крахмала (в)			—	0	ч-1
Разлагаемость DM жвачных животных (k = 0. 06)			—	0	%
Немедленно разлагаемый DM (a)			—	0	%
Потенциально разлагаемый DM (b)			—	0	%
Скорость разложения частиц DM (c)			—	0	ч-1
Усвояемость жирных кислот жвачных			—	0	%
Абсорбируемые жвачные животные	0	0	г / кг	0	% P
Жвачные животные с абсорбируемым кальцием	147	147	г / кг	38	% Ca
Лизиновые жвачные животные INRA 2007			—	0	% PDIE
Треониновые жвачные животные INRA 2007			—	0	% PDIE
Метиониновые жвачные животные INRA 2007			—	0	% PDIE
Изолейциновые жвачные животные INRA 2007			—	0	% PDIE
Валиновые жвачные животные INRA 2007			—	0	% PDIE
Лейциновые жвачные животные INRA 2007			—	0	% PDIE
Фенилаланиновые жвачные животные INRA 2007			—	0	% PDIE
Гистидиновые жвачные животные INRA 2007			—	0	% PDIE
Аргининовые жвачные животные INRA 2007			—	0	% PDIE
RBV Ca жвачные животные			—	100	%									6
ВЭМ ЦВБ 2018	0	0	за кг		—
VEVI CVB 2018	0	0	за кг		—
DVE CVB 1991	0	0	г / кг		—
OEB CVB 1991	0	0	г / кг		—
DVLYS CVB 1991	0	0	г / кг		—
ДВМЕТ ЦВБ 1991	0	0	г / кг		—
TDN 1x жвачные животные NRC 2001	0	0	%		—
DE 1x жвачные животные NRC 2001	0	0	Мкал / кг		—
NE Лактация 3x жвачных NRC 2001	0	0	Мкал / кг		—
NE Лактация 4 жвачных NRC 2001	0	0	Мкал / кг		—
NE Maintenance 3x жвачные животные NRC 2001	0	0	Мкал / кг		—
NE Прирост 3x жвачных NRC 2001	0	0	Мкал / кг		—
Неразлагаемый белок рубца (диетический 25% концентрат) NRC 2001			—	0	%
Неразлагаемый белок рубца (диетический 50% концентрат) NRC 2001			—	0	%
RU Лактирующие жвачные животные GfE	0	0	МДж / кг		—
nxP жвачные животные GfE	0	0	г / кг		—
RNB жвачные животные GfE	0	0	г / кг		—

Продукты, содержащие карбонат кальция | Жить сильным.

com

Многие продукты, обогащенные кальцием, включая немолочное «молоко», вафли и зерновые батончики, содержат карбонат кальция.

Кредит изображения: pashapixel / iStock / Getty Images

Карбонат кальция — популярная пищевая добавка, используемая для повышения уровня кальция. Вы можете рассматривать его как добавку кальция, как ингредиент антацидов или как добавку к пище.

Карбонат кальция одобрен для использования в пищевых продуктах без ограничений, согласно данным США.Управление по контролю за продуктами и лекарствами. Карбонат кальция — это натуральный продукт, но не содержится в пищевых продуктах; узнайте, в какие продукты добавлен этот ингредиент, чтобы повысить содержание кальция.

Наконечник

Карбонат кальция используется как диетическая добавка и пищевая добавка. Многие продукты, обогащенные кальцием, включая немолочное «молоко», вафли и зерновые батончики, содержат эту добавку.

О карбонате кальция

Карбонат кальция встречается во всем мире как часть земной коры. Вы найдете его в меле, известняке и мраморе — он также присутствует в раковинах моллюсков, поясняет Ассоциация промышленных минералов Америки. Из него делают строительные материалы, бумагу, пластик, краски и мел для классной доски.

Карбонат кальция — это также пищевая добавка, используемая для увеличения потребления этого минерала с пищей, когда в вашем рационе дефицит кальция. «Кальций необходим для здоровья костей, хорошо функционирующей нервной системы, правильной работы сердца и плавных движений мышц», — объясняет Medline Plus.

Взрослым требуется от 1000 до 1200 миллиграммов кальция в день. По данным клиники Кливленда, добавки с карбонатом кальция обычно содержат от 500 до 600 миллиграммов на таблетку.

Подробнее: Стоит ли принимать кальций и магний вместе?

Карбонат кальция иногда используется в качестве антацида, так как он обладает высокой щелочностью и может нейтрализовать желудочную кислоту. Тщательно разжевывайте таблетки перед проглатыванием и никогда не превышайте рекомендованную дозу.

Если вы принимаете карбонат кальция в качестве пищевой добавки, употребляйте его во время еды или сразу после еды.Национальный институт здоровья объясняет, что лучше всего он усваивается в присутствии еды.

При использовании в качестве пищевой добавки карбонат кальция действует как средство против слеживания, дополнительный источник кальция и белый пищевой краситель. Он также является питательным веществом для дрожжей, кислотным восстановителем и укрепляющим агентом, объясняет PubChem. Карбонат кальция также может стабилизировать и сделать некоторые продукты более густыми, а также может использоваться для укрепления теста.

Карбонат кальция в пище

Карбонат кальция содержится в разрыхлителе, сухих десертных смесях, тесте и вине.Он также используется в кормах для животных. Huber Engineered Materials объясняет множество потенциальных применений карбоната кальция в продуктах питания, в том числе:

• Сухие завтраки
• Батончики
• Выпечка
• Крепленые напитки
• Печенье и крекеры
• Супы и соусы

В конечном итоге, чтобы узнать, есть ли в продукте карбонат кальция, вы должны прочитать список ингредиентов. Не все продукты, обогащенные кальцием, также содержат карбонат кальция.Например, апельсиновый сок, обогащенный Tropicana, содержит цитрат трикальция в качестве источника кальция. Компания утверждает, что он обладает превосходной абсорбционной способностью по сравнению с карбонатом кальция. К другим компонентам, обогащающим кальций, относятся глюконат, лактат и фосфат. Еще одна форма — малат цитрата кальция, он содержится в соках нескольких марок.

Конкретные продукты, на этикетке которых есть карбонат кальция, включают многие виды батончиков Kellogg’s Nutri-Grain, вафли Eggo и печенье для завтрака Quaker.Не все немолочные «молочные продукты» содержат карбонат кальция, но продукты марки Silk содержат, в том числе миндальное молоко Silk, молоко кешью и соевое молоко. Некоторые коммерческие сорта хлеба, в том числе Wonder Bread, также содержат карбонат кальция.

Подробнее: Как выбрать молоко, которое лучше всего подходит для ваших целей в области питания

Весь Источники питания кальция

Вам не нужно полагаться на карбонат кальция в пище или добавках, чтобы удовлетворить суточные потребности вашего организма в кальции. Фактически, дополнительный карбонат кальция может вызвать побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как вздутие живота, запор и газы.

Цельнопищевые продукты с кальцием разнообразны. Молочные продукты, такие как йогурт из коровьего молока, сыр и молоко, являются отличными источниками кальция. Один из способов получить весь необходимый вам кальций — съесть три чашки пищи из этих источников. Порция твердого сыра (например, чеддер) весом 1,5 унции считается за чашку.

Вы также можете получать кальций из таких продуктов, как капуста и брокколи, а также из консервированных сардин или лосося с неповрежденными костями.Шпинат действительно содержит много кальция, но другие соединения в овощах подавляют способность вашего организма оптимально его усваивать.

Немолочные молоко и соки, тофу, крупы и злаки не являются хорошими источниками, если они не обогащены. Продукты, обогащенные карбонатом кальция (или другими формами кальция), по-прежнему являются хорошими источниками этого минерала, которые следует включать в свой рацион, особенно если вы не едите много молочных продуктов.

Оцените приложение — Публикации

Увеличьте размер добавки

Счетчики:

• Добавки имеют разные размеры порций и рекомендации по потреблению.
• Чтобы определить, сколько миллиграммов (мг) питательного вещества содержится в каждой капсуле, разделите миллиграммы этого питательного вещества на количество капсул в каждой порции.
• Помните, вы, вероятно, получаете некоторые витамины и минералы из своего рациона. Обязательно включайте как добавки, так и пищу, когда решаете, получаете ли вы нужное количество питательных веществ.

Примечание: Адекватное потребление — это количество, которое рекомендуется среднему человеку для поддержания хорошего здоровья.

__________ мг / капсула

Сколько миллиграммов кальция в каждой капсуле этой добавки?

_________ капсул / сут

Сколько капсул вам нужно принимать каждый день, чтобы удовлетворить потребность в кальции для вашей возрастной группы?

Какой кальций лучше всего?

Многие различные формы кальция доступны в форме таблеток. Карбонат кальция, цитрат кальция, малат кальция, лактат, глюкарат, микрокристаллический гидроксиапатит и коралловый кальций — лишь некоторые примеры. Карбонат кальция изучен наиболее подробно и обычно имеет высокие показатели абсорбции. Однако некоторые таблетки карбоната кальция составлены неправильно и не растворяются должным образом. Карбонат кальция также может вызывать у некоторых людей дискомфорт в желудке, например вздутие живота и боль в животе. Цитрат кальция обычно всасывается так же, как и карбонат кальция, но без проблем желудочного дискомфорта.Другие формы кальция изучены недостаточно.

Независимо от того, какой тип кальция вы решите принимать, обязательно проверьте количество кальция в миллиграммах в каждой таблетке и подумайте о своем рационе, чтобы определить, сколько таблеток принимать каждый день. Большинство экспертов предлагают принимать кальций во время еды и принимать только 500 мг за один раз. Если вы принимаете добавку кальция, убедитесь, что она также содержит витамин D, или вы получаете витамин D из отдельной добавки.

Оцените информацию о питании Этикетка:

Сколько кальция содержится в порции еды?

Советы по расчету:

• Процент дневной нормы (% DV) обозначает процент рекомендуемого количества питательного вещества в порции определенного продукта.Суточные значения — это рекомендации для взрослых, основанные на диете в 2000 калорий. На этикетке Nutrition Facts% DV служит средней рекомендацией, чтобы дать потребителям хорошее представление о питательной ценности продукта.
• На любой этикетке продукта добавление «0» в конец числа в столбце «% DV» для кальция равняется количеству миллиграммов кальция в одной порции продукта питания. Этот ярлык относится только к кальцию, а не к другим питательным веществам.

Пример
На этикетке указано, что одна порция злаков содержит 25% дневной нормы кальция.Если добавить ноль к 25, получится 250. Это означает, что в порции злаков содержится 250 миллиграммов кальция.

Примечание: Разные возрастные группы имеют немного разные рекомендации по потреблению питательных веществ. Следуйте рекомендациям врача или диетолога с учетом ваших индивидуальных потребностей.

Сколько стоит одна порция этой крупы?

_________ чашка / порция

Сколько миллиграммов кальция содержится в одной порции (без молока)?

_________ мг / порция

Какой процент суточной нормы магния содержится в каждой порции (без молока)?

___________%

Какой процент суточной нормы витамина D содержится в каждой порции (без молока)?

___________%

Ответы: ¾ чашки на порцию, 20 мг кальция на порцию, 6% суточной нормы магния на порцию,
10% суточной нормы витамина D на порцию

Пищевая ценность миндального молока

Многие считают миндальное молоко здоровой пищей, потому что напиток сделан из миндаля, высоко ценимого суперпродукта.Но есть и другие ингредиенты, помимо миндаля, во многих марках миндального молока, а также в нескольких других, которые вы можете купить. Подслащенное миндальное молоко, несладкое миндальное молоко, шоколадно-миндальное молоко и миндально-кокосовое молоко — это лишь некоторые из доступных разновидностей, каждый из которых обеспечивает несколько разные питательные вещества и пользу для здоровья.

Пищевая ценность

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной чашки (240 мл) несладкого миндального молока.

• Калорий: 30
• Жир: 2.5g
• Натрий: 170 мг
• Углеводы: 1 г
• Волокно: < 0,7 г
• Сахаров: 0 г
• Белок: 1 г

Углеводы в миндальном молоке

В несладком миндальном молоке всего один грамм углеводов. Углеводы обеспечивают четыре калории на грамм, поэтому четыре из 30 калорий в несладком миндальном молоке поступают из углеводов. Однако, если вы покупаете ароматизированные или подслащенные сорта, количество углеводов и калорий в миндальном молоке увеличивается.

• В стакане подслащенного миндального молока 93 калории и 16 граммов углеводов
• В стакане ванильного миндального молока 80 калорий и 14 граммов углеводов
• В стакане несладкого ванильного миндального молока 30 калорий и 1 грамм углеводов
• В стакане несладкого шоколадно-миндального молока 51 калория и 3 грамма углеводов
• В стакане подслащенного шоколадно-миндального молока 123 калории и 23 грамма углеводов

Несладкое миндальное молоко имеет гликемический индекс (ГИ) 25, что делает его продуктом с низким гликемическим индексом.Для справки, продукты с ГИ 55 или ниже считаются продуктами с низким гликемическим индексом.

Также следует отметить, что в одной чашке миндального молока обычно содержится 4-7 миндальных орехов, в зависимости от марки.

Жиры в миндальном молоке

Миндальное молоко содержит 2,5 грамма жира. Каждый грамм жира содержит девять калорий, поэтому в несладком миндальном молоке содержится чуть более 20 калорий из жира.

Большая часть жира (около 1,5 грамма) в миндальном молоке поступает из мононенасыщенных жиров, в то время как небольшая часть (около 0.5 грамм) получают из полиненасыщенных жиров. Ненасыщенные жиры считаются «хорошими» жирами, потому что они могут помочь повысить уровень холестерина ЛПВП в крови и улучшить здоровье сердца.

Жир в миндальном молоке существенно не меняется в зависимости от вкуса, который вы покупаете, однако бренды с более высоким содержанием жира обычно будут более сливочными из-за большего количества миндаля, используемого на чашку молока.

Белок в миндальном молоке

В чашке миндального молока вы получите всего один грамм белка, независимо от вкуса, который вы покупаете.Белок помогает вашему телу наращивать и поддерживать мышцы. Употребление в пищу продуктов, содержащих белок, также помогает вашим костям, хрящам, коже и волосам оставаться здоровыми.

Для сравнения: одна чашка молока содержит около 8 граммов белка, независимо от содержания жира.

В настоящее время существует множество брендов, предлагающих разновидности миндального молока с добавлением веганского протеина для более насыщенного питательными веществами напитка.

Микроэлементы в миндальном молоке

Чашка миндального молока содержит несколько важных питательных микроэлементов, которые помогут вам ежедневно получать витамины и минералы.Например, вы получите около 481 миллиграмма кальция, или около 45 процентов от рекомендуемой дневной нормы, если вы будете соблюдать диету в 2000 калорий в день. Кальций помогает поддерживать прочность костей. Он также важен для правильного сокращения мышц и работы нервов. Весь кальций в миндальном молоке добавлен компанией, производящей миндальное молоко.

Для сравнения, чашка молока обеспечивает около 276 миллиграммов кальция или около 28 процентов вашей дневной потребности, если вы соблюдаете диету в 2000 калорий в день.

Миндальное молоко также содержит здоровую дозу витамина Е, который играет важную роль в метаболизме клеток. Считается, что витамин Е защищает от окислительного стресса, который может улучшить здоровье сердца и помочь защитить ваш организм от некоторых заболеваний, включая рак, артрит и диабет. .

Польза для здоровья

Помимо преимуществ, которые вы получаете от макро- и микроэлементов, содержащихся в миндальном молоке, вы можете получить и другие преимущества. Например, миндальное молоко является здоровой заменой для людей с непереносимостью лактозы или чувствительных к молочным продуктам, которые не могут употреблять коровье молоко.

Кроме того, различные вкусовые качества могут сделать его забавным / вкусным дополнением к кофе и хлопьям. Калорийность миндального молока намного ниже, чем у многих кофейных подсластителей, а также ниже, чем калорийность обезжиренного цельного молока с низким содержанием жира.

Общие вопросы о миндальном молоке

Ниже приведены ответы на общие вопросы о миндальном молоке.

Могу ли я использовать в рецептах миндальное молоко вместо обычного?

Вы можете использовать несладкое миндальное молоко в качестве заменителя молока в большинстве рецептов (в рецептах выпечки могут потребоваться некоторые незначительные изменения во времени выпечки и использование загустителей).Используйте соотношение 1: 1 — такое же количество миндального молока, как и в обычном молоке. Выбирайте несладкие сорта, чтобы избежать нежелательных изменений вкуса и дополнительных ингредиентов.

Нужно ли охлаждать миндальное молоко?

Большинство марок миндального молока необходимо хранить в холодильнике, но есть сорта, предназначенные для длительного хранения, которые не требуют охлаждения до момента открытия. Посмотрите на картонную коробку, чтобы узнать, как хранить купленное миндальное молоко. Если вы покупаете молоко в холодильном отделении, велика вероятность, что вам нужно будет заморозить его дома.

Следует ли замораживать миндальное молоко?

Нет. Лучше всего хранить миндальное молоко в холодильнике до истечения срока годности. Если вы заморозите миндальное молоко, вероятно, произойдет разделение нежелательных ингредиентов.

Какие еще ингредиенты есть в миндальном молоке? Они здоровы?

Некоторые специалисты по питанию критически относятся к миндальному молоку, потому что оно содержит не только миндаль. Миндальное молоко, которое вы покупаете в продуктовом магазине, может содержать:

• Карбонат кальция: добавка, повышающая содержание кальция в миндальном молоке
• Лецитин подсолнечника: жирное вещество, извлекаемое из подсолнечника, которое может улучшить здоровье сердца, добавлено для эмульгирования
• Цитрат калия: пищевая добавка, которая помогает регулировать кислотность

Ароматизированное и подслащенное миндальное молоко, скорее всего, будет содержать добавленный сахар.Вы увидите, что они перечислены в списке ингредиентов как «тростниковый сахар», «мед» или как другой подсластитель. Эксперты по диетам советуют ограничить потребление добавленных сахаров, чтобы поддерживать здоровую массу тела и уровень сахара в крови.

Рецепты и советы по приготовлению

Миндальное молоко может стать отличным дополнением к утреннему смузи. Если вы обычно добавляете молочное молоко или воду, попробуйте использовать миндальное молоко, чтобы изменить вкус. Попробуйте один из этих рецептов или воспользуйтесь своим.

Вы также можете добавить в овсянку миндальное молоко или использовать его вместо сливок или молока в своем любимом рецепте сливочно-овощного супа.

Аллергия и взаимодействия

Если у вас аллергия на орехи, вам не следует употреблять миндальное молоко (или любое другое ореховое молоко, например, кешью и т. Д.). Однако, согласно Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, если у вас нет аллергии на орехи, безопасно употреблять миндальное молоко в присутствии человека, у которого и есть аллергия на орехи.

Польза для здоровья, продукты питания и дефицит

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Кальций — это питательное вещество, в котором нуждаются все живые организмы, включая человека. Это самый распространенный минерал в организме, который жизненно важен для здоровья костей.

Людям нужен кальций для построения и поддержания крепких костей, а 99% кальция в организме находится в костях и зубах. Это также необходимо для поддержания здоровой связи между мозгом и другими частями тела. Он играет роль в движении мышц и сердечно-сосудистой функции.

Кальций естественным образом содержится во многих продуктах питания, и производители пищевых продуктов добавляют его в определенные продукты. Также доступны добавки.

Наряду с кальцием людям также необходим витамин D, так как этот витамин помогает организму усваивать кальций. Витамин D поступает из рыбьего жира, обогащенных молочных продуктов и воздействия солнечного света.

В этой статье рассматривается, зачем организму кальций, какие продукты богаты кальцием, что происходит, если организму не хватает его, а также плюсы и минусы приема добавок.

Кальций играет в организме различные роли. К ним относятся следующие:

Здоровье костей

Около 99% кальция в организме человека находится в костях и зубах. Кальций необходим для развития, роста и поддержания костей.

Когда дети растут, кальций способствует развитию их костей. После того, как человек перестает расти, кальций продолжает поддерживать кости и замедлять потерю плотности костей, что является естественной частью процесса старения.

Женщины, которые уже пережили менопаузу, могут терять плотность костной ткани быстрее, чем мужчины или молодые люди. У них более высокий риск развития остеопороза, и врач может порекомендовать добавки кальция.

Узнайте больше об остеопорозе.

Сокращение мышц

Кальций помогает регулировать сокращение мышц. Когда нерв стимулирует мышцу, организм выделяет кальций. Кальций помогает белкам в мышцах выполнять работу по сокращению.

Когда организм выкачивает кальций из мышцы, она расслабляется.

Сердечно-сосудистая система

Кальций играет ключевую роль в свертывании крови. Процесс свертывания крови сложен и состоит из нескольких этапов. Они включают ряд химических веществ, в том числе кальций.

Роль кальция в функции мышц включает поддержание работы сердечной мышцы. Кальций расслабляет гладкие мышцы, окружающие кровеносные сосуды. Различные исследования показали возможную связь между высоким потреблением кальция и более низким кровяным давлением.

Витамин D также необходим для здоровья костей и помогает организму усваивать кальций. Узнайте больше о витамине D и о том, зачем он нам нужен.

Другие роли

Кальций является кофактором для многих ферментов. Без кальция некоторые ключевые ферменты не могут работать эффективно.

Исследования также показали, что потребление достаточного количества кальция может привести к:

• снижению риска развития состояний, связанных с повышенным артериальным давлением во время беременности
• снижению артериального давления у молодых людей
• снижению артериального давления у тех, чьи матери потребляли достаточно кальция во время беременности
• улучшил уровень холестерина
• снизил риск развития колоректальных аденом, типа доброкачественной опухоли

Узнайте больше о последствиях низкого уровня кальция.

Люди могут получать кальций из различных продуктов и напитков.

Хорошими источниками являются следующие:

• йогурт
• молоко
• обогащенные молочные продукты, такие как соевое молоко
• сардины и лосось
• сыр
• тофу
• зеленые листовые овощи, такие как листья брокколи, репа и капуста
• много обогащенных хлопьев для завтрака
• обогащенных фруктовых соков
• орехов и семян, особенно миндаля, кунжута и чиа
• бобовых и зерен
• кукурузной муки и кукурузных лепешек

Некоторые темно-зеленые овощи, такие как шпинат, содержат кальций.Однако они также содержат большое количество щавелевой кислоты. Согласно исследованиям, щавелевая кислота снижает способность организма усваивать кальций.

Щелкните здесь, чтобы получить несколько советов по получению достаточного количества кальция при растительной диете.

По данным Управления пищевых добавок (ОРВ), людям необходимо следующее количество кальция:

• 0–6 месяцев: 200 миллиграммов (мг)
• 7–12 месяцев: 260 мг
• 1–3 года: 700 мг
• 4–8 лет: 1000 мг
• 9–18 лет: 1300 мг
• 19–50 лет: 1000 мг
• 51–70 лет: 1000 мг для мужчин и 1200 мг для женщин
• 71 год и выше: 1 200 мг

Беременным и кормящим женщинам требуется 1 000–1 300 мг в зависимости от возраста.

Врач может порекомендовать дополнительный кальций людям, которые:

Следующие условия или образ жизни могут привести к низкому уровню кальция, также известному как гипокалиемия:

• булимия, анорексия и некоторые другие расстройства пищевого поведения.
• воздействие ртути
• чрезмерное потребление магния
• долгосрочное употребление слабительных
• длительное применение некоторых лекарств, таких как химиотерапия или кортикостероиды
• хелатотерапия, используемая для воздействия металлов
• недостаток паратиреоидного гормона
• человек, которые едят много белка или натрия может выводить кальций.
• некоторые виды рака
• высокое потребление кофеина, соды или алкоголя
• некоторые состояния, такие как целиакия, воспалительное заболевание кишечника, болезнь Крона и некоторые другие заболевания пищеварительной системы
• некоторые хирургические процедуры, включая удаление желудка
• почки недостаточность
• панкреатит
• дефицит витамина D
• дефицит фосфата

Организм выводит некоторое количество кальция с потом, мочой и калом. Продукты и действия, которые стимулируют эти функции, могут снизить уровень кальция в организме.

Врач может порекомендовать добавки с кальцием людям с дефицитом кальция.

Люди, которые принимают добавки кальция, должны:

• сначала проконсультироваться со своим врачом, нужны ли им добавки
• соблюдать дозировку, рекомендованную врачом
• принимать добавку с пищей для лучшего усвоения и минимизировать возможные побочные эффекты
• принимать добавки через определенные промежутки времени, обычно два или три раза в день

Согласно данным ODS, около 43% всего взрослого населения США принимают добавки кальция, в том числе 70% женщин старшего возраста.Прием добавок может увеличить суточное потребление кальция в среднем примерно на 300 мг в день.

Многие кальциевые добавки также содержат витамин D. Витамин D способствует синтезу белков в организме и помогает организму усваивать кальций. Магний также играет роль в укреплении костей, и добавки с кальцием также могут содержать магний.

Типы добавок

Существуют разные виды добавок. Врач порекомендует лучший вариант. Это будет зависеть от потребностей и предпочтений человека, имеющихся у него заболеваний и от того, принимают ли они какие-либо лекарства.

Элементарный кальций — это чистый минерал, но кальций в его естественной форме существует вместе с другими соединениями.

Добавки могут содержать различные пропорции соединений кальция и элементарного кальция. Например:

Карбонат кальция : содержит 40% элементарного кальция. Этот тип широко доступен, он относительно дешев и удобен. Человек должен принимать его с пищей, так как желудочная кислота помогает организму усваивать его.

Лактат кальция : содержит 13% элементарного кальция.

Глюконат кальция : содержит 9% элементарного кальция.

Цитрат кальция : содержит 21% элементарного кальция. Человек может принимать его с пищей или без нее. Он полезен людям с воспалительными заболеваниями кишечника, ахлоргидрией и некоторыми нарушениями всасывания.

Исследования обнаружили противоречивые данные о преимуществах и недостатках использования добавок.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что лучше получать питательные вещества из натуральных пищевых источников, хотя иногда получить достаточное количество таким способом невозможно.

Однако некоторые исследования показали, что добавление кальция может быть опасным.

Побочные эффекты

Некоторые люди сообщают о желудочно-кишечных симптомах, таких как вздутие живота, запор, газы или комбинация всех трех при использовании добавок кальция.

Цитрат кальция обычно имеет меньше и менее выраженные побочные эффекты, чем карбонат кальция. Прием добавок с пищей или распределение их приема в течение дня может помочь уменьшить возникновение или интенсивность побочных эффектов.

Осложнения

Очень высокий уровень кальция может привести к:

• проблемам с почками
• кальцификации мягких тканей и кровеносных сосудов
• камням в почках
• запорам

Хотя высокий уровень кальция из-за приема слишком большого количества добавок может вызвать Согласно данным ODS, эти серьезные побочные эффекты, скорее всего, являются результатом рака и проблем с щитовидной железой.

Возможные осложнения

Предыдущие исследования вызвали опасения, что прием добавок кальция может увеличить риск:

• камней в почках
• снижения абсорбции железа
• более высокого риска сердечного приступа

Однако более поздние исследования предположили, что эти опасения могут быть необоснованными.

Кальций может взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Специалисты дают следующие рекомендации:

• Принимайте добавки кальция отдельно от некоторых антибиотиков.
• Избегайте приема добавок при приеме блокаторов кальциевых каналов, которые являются распространенным типом лекарств для снижения артериального давления.

Кальций необходим для создания и поддержания здоровья костей и зубов. Помимо прочего, он также может помочь контролировать артериальное давление.

Лучше всего получать достаточное количество кальция из пищевых источников, таких как молочные продукты, зеленые листовые овощи и тофу.Однако врач может порекомендовать добавки для некоторых людей.

Из-за индивидуальных различий в потребностях эксперты не рекомендуют принимать добавки кальция всем. Любой, кто рассматривает возможность приема пищевых добавок, должен посоветоваться со своим врачом.

Добавки кальция можно приобрести в Интернете.

Диетические рекомендации: использование этикетки с пищевыми продуктами

Этикетка «Пищевая ценность» и список ингредиентов на упаковках продуктов питания и напитков — полезные инструменты, которые могут помочь потребителям узнать, что содержится в продуктах питания и напитках (Рисунок A4-1).Маркировка пищевых продуктов может помочь потребителям оценивать и сравнивать питательную ценность и / или ингредиенты в пищевых продуктах и ​​напитках. Это может помочь им определить калорийность и содержание питательных веществ в пище и выбрать продукты с большим или меньшим количеством определенных питательных веществ, которые соответствуют общей схеме здорового питания.

рисунок a4-1. этикетка с пищевой ценностью и список ингредиентов батончика мюсли

ингредиентов

Батончик мюсли (сироп из коричневого риса, мюсли [овсяные хлопья, мед, масло канолы], сухой жареный арахис, соевые чипсы [изолят соевого белка, рисовая мука, солодовый экстракт, карбонат кальция], хрустящий коричневый рис [органическая мука из коричневого риса, выпаренная тростниковый сок, патока, экстракт рисовых отрубей, морская соль], глицерин, арахисовое масло [молотый сухой жареный арахис], инулин, изолят сывороточного протеина, семена золотого льна, хлопья киноа, карбонат кальция, соль, натуральные ароматизаторы, вода, соевый лецитин [ эмульгатор]), темное составное покрытие (испарившийся тростниковый сок, косточковое пальмовое масло, какао [обработанное щелочью], пальмовое масло, соевый лецитин [эмульгатор]).

Этикетка с информацией о пищевой ценности

На этикетке Nutrition Facts указано количество калорий в одной порции пищи и количество порций в упаковке (например, в банке или коробке). Эта информация может использоваться, чтобы определить, сколько калорий потребляется из одной порции или из этой съеденной порции, если это больше или меньше одной порции. Например, если упаковка содержит две порции и потребляется вся упаковка, то потребляется вдвое больше калорий и питательных веществ, указанных на этикетке «Пищевая ценность».

Этикетка Nutrition Facts также предоставляет информацию о количестве (т.е. граммах [г] или миллиграммах [мг]) на порцию пищевых волокон, а также о количестве определенных питательных веществ, которые следует ограничивать в рационе, включая насыщенные жиры, трансжиры, холестерин и натрий. Эта информация обязательно должна быть указана на этикетке «Пищевая ценность».

На этикетке также указан процент дневной нормы этих питательных веществ (кроме трансжиров и сахаров) и нескольких питательных веществ, в которых не хватает пищевых волокон, включая пищевые волокна и кальций.Дневная норма основана на контрольном уровне потребления, который следует употреблять или не следует превышать. Процент дневной нормы можно использовать для определения того, вносит ли порция пищи большой или небольшой вклад определенного питательного вещества, и предоставляет информацию о том, как порция пищи вписывается в общий дневной рацион. Чем выше процент суточной нормы, тем больше эта порция пищи способствует потреблению человеком определенного питательного вещества. Продукты с низким содержанием питательных веществ обычно содержат менее 5 процентов дневной нормы.Продукты, которые являются «хорошим» источником питательных веществ, обычно содержат от 10 до 19 процентов дневной нормы на порцию. Продукты, которые «богаты» или «богаты» или являются «отличным» источником питательных веществ, обычно содержат 20 или более процентов дневной нормы на порцию.

В сноске внизу этикетки «Пищевая ценность» приведены суточные значения общего количества жиров, насыщенных жиров, холестерина, натрия, общих углеводов и клетчатки на основе диеты в 2000 или 2500 калорий. Суточная норма для этих питательных веществ, кроме холестерина и натрия, может быть выше или ниже в зависимости от потребности человека в калориях (например,g., чем ниже потребность в калориях, тем ниже дневная норма для определенных питательных веществ).

Твердые жиры не указаны на этикетке с информацией о пищевой ценности. Тем не менее, потребители могут посмотреть на содержание насыщенных жиров и трансжиров в пище на этикетке Nutrition Facts, чтобы приблизительно оценить количество твердого жира в ней. Продукты с низким содержанием насыщенных жиров или нулевые граммы трансжиров содержат небольшое количество твердых жиров. Список ингредиентов (см. Ниже) также можно использовать для определения продуктов, содержащих твердые жиры.

На этикетке «Пищевая ценность» указано общее количество сахаров (натуральных и добавленных), но отдельно добавленные сахара не указаны. Натуральный сахар содержится в основном во фруктах и ​​молочных продуктах. Таким образом, для всех продуктов, не содержащих фруктовых или молочных ингредиентов, общее количество сахаров, указанное на этикетке «Пищевая ценность», приблизительно равно количеству добавленных сахаров. Для продуктов, содержащих фрукты или молочные продукты, добавленный сахар можно указать в списке ингредиентов.

список ингредиентов

Список ингредиентов можно использовать, чтобы узнать, содержит ли продукт питания или напиток синтетические трансжиры, твердые жиры, добавленный сахар, цельнозерновые и очищенные зерна.Ингредиенты перечислены в порядке веса; то есть ингредиент с наибольшим вкладом в вес продукта указывается первым, а ингредиент, вносящий наименьший вклад, указывается последним (рис. A4-1). Список ингредиентов обычно находится рядом с названием производителя продукта и часто под этикеткой Nutrition Facts.

транс-жиры

Хотя количество трансжиров по весу указано на этикетке Nutrition Facts, список ингредиентов может помочь определить тип трансжиров в пище (т.е. синтетическое против натурального). Синтетические трансжиры могут быть получены при гидрировании масел (см. Главу 3). Если в список ингредиентов входят частично гидрогенизированные масла, вероятно, продукт содержит трансжирные кислоты.

масел, твердых жиров и добавленных сахаров

Чтобы определить, содержат ли продукты масла или твердые жиры, потребители могут прочитать список ингредиентов, чтобы убедиться, что жиры в продуктах питания представляют собой масла, содержащие в основном ненасыщенные жирные кислоты, и что твердые жиры не входят в число первых ингредиентов.Примеры ненасыщенных масел, которые могут быть указаны в качестве ингредиентов, приведены в главе 3, рис. 3-3. Примеры твердых жиров, которые можно использовать в списке ингредиентов, приведены в Таблице A4-1. Список ингредиентов можно использовать таким же образом для определения продуктов с высоким содержанием добавленных сахаров. Добавленные сахара, которые часто используются в качестве ингредиентов, приведены в таблице A4-2.

Таблица A4-1. Примеры твердых жиров (а), которые могут быть указаны в качестве ингредиентов

Масла частично гидрогенизированные

а.Перечисленные здесь масла содержат много насыщенных жиров, а частично гидрогенизированные масла содержат трансжиры; поэтому для пищевых целей эти масла считаются твердыми жирами.

цельнозерновые

Список ингредиентов также можно использовать, чтобы узнать, содержит ли пища цельнозерновые продукты. Цельные зерна употребляются либо как отдельный продукт (например, дикий рис или попкорн), либо как пища, содержащая цельнозерновые продукты в качестве ингредиента (например, хлопья, хлеб и крекеры). Если в качестве основного ингредиента в списке указаны цельнозерновые продукты, этот продукт можно считать полностью цельнозерновым.Относительное количество зерна в пище важно, и его можно определить, поместив зерно в список ингредиентов. Цельное зерно должно быть первым или вторым ингредиентом после воды. Продукты с несколькими цельнозерновыми ингредиентами должны отображаться в начале списка ингредиентов. Примеры цельного зерна, которое может быть указано в качестве ингредиента, приведены в Таблице A4-3.

Таблица A4-2. Примеры добавленных сахаров, которые могут быть включены в список ингредиентов
Сахарная пудра кондитерская
	Нектары (e.г., персиковый нектар, грушевый нектар)
Другие добавленные сахара могут быть указаны в качестве ингредиента, но не признаны FDA в качестве названия ингредиента. К ним относятся тростниковый сок, выпаренный кукурузный подсластитель, концентрат фруктового сока, кристаллическая декстроза, глюкоза, жидкая фруктоза, сок сахарного тростника и фруктовый нектар.

Некоторые продукты имеют маркировку «сделано из цельного зерна». Хотя некоторые пищевые продукты маркируются как «хороший источник цельного зерна», определение «хороший» или «отличный» источник цельного зерна не установлено. Продукты, в которых значительную часть зерновых ингредиентов составляют цельнозерновые, могут помочь потребителям увеличить потребление цельнозерновых продуктов (см. Главу 4). Многие, но не все цельнозерновые продукты являются хорошими или отличными источниками пищевых волокон. Используйте этикетку Nutrition Facts на цельнозерновых продуктах, чтобы выбирать продукты, которые являются хорошим или отличным источником пищевых волокон.Например, на рис. A4-1 показано, что батончик мюсли является хорошим источником (12% дневной нормы) пищевых волокон.

Таблица A4-3. Примеры цельного зерна, которое может быть включено в список ингредиентов

очищенные зерна

Когда очищенные зерна (например,г., белый хлеб и белый рис), их следует обогатить. Часто на упаковке указывается, что он «обогащен». Список ингредиентов также можно использовать, чтобы определить, было ли очищенное зерно обогащено железом, тиамином, рибофлавином, ниацином и обогащено фолиевой кислотой.

Какое молоко лучше? Миндальное, конопляное, овсяное, соевое или коровье молоко

Кажется, растет число людей, выбирающих немолочные растительные альтернативы коровьему молоку. Итак, как эти разные виды молока сравниваются по питательности?

Исследования 2018 года показывают, что потребление и питье коровьего молока снижается, а интерес к альтернативным видам молока растет.

Вот некоторые из различных типов растительных молочных продуктов:

• миндаль
• конопля
• овес
• соя
• кокос
• рис
• киноа
• Один из основных медицинских причин

75 люди выбирают молочные продукты на растительной основе, чтобы избежать симптомов непереносимости лактозы или аллергии на белок коровьего молока.

По оценкам врачей, частота этой аллергии составляет от 2 до 5% у детей в возрасте до 3 лет.Заболеваемость ниже у взрослых.

Некоторые люди также могут выбирать молочные продукты на растительной основе, поскольку считают, что они являются более экологичными, этичными или полезными для здоровья по сравнению с коровьим молоком.

В этой статье мы рассмотрим плюсы и минусы употребления миндального, коровьего, конопляного, овсяного и соевого молока с точки зрения здоровья.

Растет число людей, употребляющих немолочное молоко.

В следующей таблице сравниваются питательные ценности 240 миллилитров (мл) — примерно 1 стакана — миндального, коровьего, конопляного, овсяного и соевого молока в граммах (г), миллиграммах (мг) или международных единицах (МЕ). :

Важно отметить, что состав питательных веществ каждой марки растительного молока будет отличаться.Некоторые напитки ароматизированы и могут содержать больше сахара и соли, чем другие бренды. Некоторые производители также добавляют кальций, витамин D, витамин B-12 или другие питательные вещества.

Количество кальция, которое усваивается организмом, зависит в основном от типа пищи, которую ест человек. Организм может усваивать около 30–32% кальция, содержащегося в молочных продуктах, и только 20–30% кальция из растительных источников, таких как миндаль.

Миндальное молоко — одно из наиболее широко потребляемых видов растительного молока в Северной Америке, Европейском Союзе и Австралии.Исследователи предположили, что миндальное молоко является эффективной альтернативой для детей и взрослых, страдающих аллергией или непереносимостью молока.

По сравнению с коровьим молоком, миндальное молоко содержит меньше насыщенных жиров и больше ненасыщенных жиров. Полезные жиры в миндальном молоке могут помочь людям сбросить лишний вес.

Миндальное молоко с низким содержанием калорий и белка, что может не подходить для всех людей, особенно для детей.

Людям, которые не хотят худеть, необходимо добавить дополнительные источники калорий и выбрать полезные источники белка, такие как бобы и рыба, для удовлетворения своих повседневных потребностей.

Некоторые производители добавляют кальций в миндальное молоко, чтобы он лучше напоминал по содержанию питательные вещества в коровьем молоке. Люди могут быть не в состоянии усвоить столько кальция, сколько из молочных продуктов, поэтому они должны обязательно потреблять много других источников кальция, таких как темно-зеленые овощи.

Миндальное молоко выпускается со вкусовыми добавками. В некоторые из этих продуктов добавлен сахар, чтобы продлить срок хранения и улучшить вкус и текстуру.

Когда люди добавляют миндальное молоко в горячие напитки, они заметят, что молоко отделяется.

Напитки из конопли без вкусовых добавок также содержат меньше калорий и белка по сравнению с коровьим молоком. Однако в напитках из конопли больше белка, чем в миндальном молоке.

Семена конопли также богаты полиненасыщенными жирами, как и миндальное молоко. Исследования показывают, что замена насыщенных жиров этими более полезными жирами может помочь снизить общий уровень холестерина в организме.

Конопляное молоко не разделяется в горячих напитках, поэтому люди могут добавлять его в кофе и чай.

Некоторым людям может не понравиться домашнее молоко из конопли из-за его землистого вкуса и меловой текстуры.В магазинных сортах есть дополнительные ингредиенты, которые помогают маскировать вкус и консистенцию.

Овсяное молоко обладает мягким сливочным вкусом, что делает его полезным для каш, горячих напитков и само по себе.

Овсяное молоко не подходит для людей с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью.

Овсяное молоко без вкусовых добавок содержит самое большое количество калорий и углеводов среди сортов растительного молока. Хотя сахар натуральный, овсяное молоко очень богато углеводами.

Овсяное молоко вместе с соевым молоком содержит больше рибофлавина или витамина B-2, чем коровье молоко.Многие производители добавляют в овсяное молоко дополнительные витамины и минералы, чтобы повысить пищевую ценность напитка.

Соевое молоко — самый распространенный заменитель коровьего молока и первая растительная альтернатива, появившаяся на рынке США.

В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 годы предлагается, чтобы люди с непереносимостью лактозы употребляли обогащенные соевые напитки в качестве альтернативы коровьему молоку.

Когда люди сравнивают соевое молоко с миндальным, конопляным и овсяным, эта альтернатива молоку содержит наибольшее количество белка на порцию.

Как и многие другие сорта молока на растительной основе, производители соевого молока часто добавляют кальций и витамин D.

Сорта молока на основе растений имеют высокий уровень фитата и оксалата, которые являются соединениями, которые могут блокировать усвоение кальция. Согласно обзору 2019 года в журнале Nutrients , эксперименты с соевым молоком показывают, что, несмотря на присутствие этих соединений, усвоение кальция было таким же, как и у коровьего молока, если производители обогащали его карбонатом кальция.

Хотя соевое молоко содержит больше белка, чем другие молочные продукты растительного происхождения, коровье молоко содержит больше незаменимых аминокислот метионина, валина, лейцина и лизина.

Организм не вырабатывает незаменимые аминокислоты, поэтому людям необходимо следить за тем, чтобы они получали их в своем рационе в достаточном количестве.

Растительные источники аминокислот включают:

• соевое молоко и соевые продукты
• орехи
• семена
• арахисовое масло
• бобовые
• зерна

Люди также потребляют соевое молоко, потому что оно содержит изофлавоны, исследователи которых Предлагаем иметь противоопухолевые эффекты.

Некоторым людям не нравится вкус соевого молока. Чтобы замаскировать бобовый вкус этого напитка, производители иногда добавляют другие ароматизаторы и сахар. Люди, которые хотят снизить потребление сахара, должны помнить об этих добавках.

Врачи могут также рекомендовать детям младше 3 лет с аллергией на белок коровьего молока избегать употребления соевого молока, поскольку у них также может быть аллергия на сою.

Фермеры используют различные пестициды при выращивании сои, поэтому люди, которые хотят избегать использования пестицидов, могут предпочесть органические бренды.

Некоторые люди не могут пить коровье молоко из-за непереносимости лактозы.

Сегодня многие люди предпочитают растительное молоко коровьему молоку. Одна из причин этого перехода — растущее беспокойство по поводу рисков для здоровья при употреблении молочных продуктов.

Небольшой процент детей и взрослых страдает аллергией на белок коровьего молока.

Врачи обычно диагностируют аллергию на белок коровьего молока у младенцев. Симптомы могут включать рвоту, диарею, отек губ, языка или горла, кровь в стуле, крапивницу, хрипы, суетливость и недостаточный набор веса.

Непереносимость лактозы — еще одна причина, по которой люди избегают коровьего молока. Люди с непереносимостью лактозы испытывают трудности с перевариванием коровьего молока.

Непереносимость лактозы — очень распространенное явление. Фактически, у большинства людей после младенчества способность перерабатывать молочные продукты снижается. Более 90% некоторых сообществ в Восточной Азии страдают непереносимостью лактозы.

Симптомы непереносимости лактозы включают вздутие живота, газы, диарею и боль в животе после употребления молочных продуктов.

В некоторых странах люди заболели от употребления сырого коровьего молока, в котором бактерии Escherichia coli (E.coli) и Salmonella spp .

Некоторые исследователи предположили, что может существовать связь между употреблением коровьего молока и развитием прыщей у подростков, но для подтверждения этого утверждения необходимы дополнительные исследования.

Несколько исследований изучали связь риска рака и потребления молочных продуктов. Исследователи обнаружили более низкий риск колоректального рака у людей, которые потребляют диету с высоким содержанием молочных продуктов. Кальций может оказывать защитное действие на колоректальный рак.

Другие исследования риска рака мочевого пузыря, простаты и груди, а также потребления молочных продуктов показывают противоречивые результаты и требуют дальнейших исследований.

Опять же, Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют людям потреблять три порции молочных продуктов каждый день, чтобы удовлетворить свои потребности в кальции.

Более раннее исследование 2010 года показало, что взрослые с непереносимостью лактозы, вероятно, могут переносить не менее 12 граммов лактозы, что составляет примерно 1 стакан молока.

Люди могут также обнаружить, что они могут потреблять выдержанные сыры, которые практически не содержат лактозы, и йогурт с активными культурами, которые помогают пищеварению.

Любой, кто испытывает неприятные симптомы после употребления лактозы, может поговорить с врачом об альтернативах.

Некоторые люди теперь пьют молоко и напитки немолочного растительного происхождения вместо коровьего молока. Замена коровьего молока этими альтернативами может означать, что человеку нужно будет найти другие источники белка, кальция и некоторых витаминов и минералов.

Многие бренды молочных напитков на растительной основе содержат витамины и минералы, но не все добавленные питательные вещества усваиваются организмом.

Некоторые альтернативные бренды растительного молока содержат более высокое содержание сахара и соли, чем коровье молоко, поэтому люди могут искать варианты с низким содержанием соли и без добавления сахара.