АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Вино красное столовое 12% — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

71

Углеводы, г: 

0.2

Красное столовое вино – напиток, приготовленный посредством полного сбраживания винного сусла с содержанием сахара не более 0,3%. Это вино принято называть сухим по той причине, что в его составе практически насухо (иными словами, полностью) сброжено содержание сахара.

Красное столовое вино по своим вкусовым качествам идеально сочетается с говяжьим и свиным мясом, олениной и лосятиной (калоризатор). Допускается также его сочетание с твёрдым сыром, однако последний в этом случае должен обладать нейтральными вкусовыми качествами.

Калорийность вина красного столового 12%

Калорийность вина красного столового 12% составляет 71 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вина красного столового 12%

В красном столовом вине можно отыскать немало полезных микроэлементов. Прежде всего, речь идет о природном фитоалексине – ресвератроле. Эффект от потребления напитка может быть разнообразен. К примеру, воздействие ресвератрола на организм вполне может снизить риски развития целого ряда сердечно-сосудистых заболеваний, свести к минимуму риск рецидива инфаркта миокарда. Кроме всего прочего, ресвератрол обеспечивает клеткам защиту от патогенного влияния ультрафиолетового и рентгеновского излучения. Дополнительно красное столовое вино разжижает состав крови, препятствует склейке тромбоцитов и не допускает образования тромбов.

Во всем остальном столовое красное вино практически ничем не отличается от других виноградных напитков. Здесь также содержится обилие витаминов С, группы В и РР, и других полезных элементов (железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор), что позволяет ему укреплять иммунитет (calorizator).

Также общий положительный эффект на организм оказывает богатое содержание в составе напитка эфирных масел.

Однако не стоит злоупотреблять вином.

Столовое вино- что это, отличия, классификация.

Столовыми винами называют натуральные напитки, приготовленные из винограда, с пониженным содержанием спирта и сахара. Такие вина принято пить во время приема пищи, как дополнение к еде, вот почему это значит что вино столовое. Многие производители не указывают год урожая или сорта винограда, это означает, что столовое вино занимает самую низкую ступень в иерархии вин. Но и в этой категории достаточно вкусных, ароматных и качественных напитков, способных удовлетворить любого гурмана.

Завтрак с вином

Характерные отличия столового вина

  • Натуральность. Вино должно получиться в результате естественного брожения. Сахар или спирт во время брожения добавлять запрещено
  • Безопасность. Содержание солей тяжелых металлов, летучих кислот, сернистой кислоты и других вредных веществ, строго регламентировано
  • Процентное содержание спирта варьируется от 9%, но не должно превышать 14%.

Крепленые вина, игристые, коллекционные, с огромными сроками выдержки и соответственно заоблачной ценой, к столовым не относятся, это совершенно другая категория.

Классификация вин по содержанию сахара

  • Сухие(содержат 1% сахара), полный цикл брожения
  • Полусухие(содержат от 1до 2.5% сахара), частичный цикл брожения
  • Полусладкие(2 – 7% сахара), частичный цикл брожения

По времени выдержки 

  • ординарное
  • марочное

Выдержка ординарного напитка обычно меньше года. Марочного вина – 1.5 года и более. У напитков с большей выдержкой исчезает терпкость, характерная для более молодого вина. Цвет тоже меняется, приобретая кирпичный или коричневый оттенок, в зависимости от первоначального.

По сортам различают моносортовые, при производстве которых используется один сорт винограда и купажные вина, сделанные путем перемешивания нескольких сортов.

Цветовые особенности напитка

При производстве столового вина используются различные сорта винограда: белые, розовые и красные. Отсюда и разница в цвете напитков.

Белое столовое вино производят из винограда со светлой кожицей, либо из темнокожих сортов, не успевших набрать цвет. Также белым столовым вином необходим виноград из областей умеренного теплого климата. Красное столовое вино получает свой окрас из кожицы ягод, которые содержат красящие пигменты. Розовые вина получают смешивая в определенных пропорциях разные виды исходного сырья.


Столовые вина обладают нежным вкусом и легкой кислинкой. Перед дегустацией напиток лучше немного подогреть, тогда букет вина лучше раскроется.

Обособленно стоят напитки, производимые по кахетинской технологии. Особенность процесса в том, что вино бродит вместе с виноградной кожицей, косточками и веточками. Напиток получается янтарного цвета. А особый привкус сразу выделяет такое вино среди напитков из «бутылки».

Чем же отличается столовое вино от десертного?

При производстве десертного вида используется сырье с повышенным содержанием сахара, т.е. сладкое вино. Для увеличения концентрации виноград слегка подвяливают, из – за чего он получается слаще. Ещё одно отличие сладкого вина от столового, это повышенное содержание спирта – до 17%. Столовые напитки в подавляющем большинстве сортовые, а десертные вина – купажные, т.е. созданы из смеси сортов.

Правила употребления

Десертные вина, как можно догадаться из названия, следует употреблять с десертом: например с мороженым или тортом, фрукты тоже хороший вариант. Перед употреблением напиток лучше слегка охладить, до 13 –16 градусов Цельсия. Десерт не должен быть слаще вина, к которому подан, иначе напиток покажется гостям компотом.

Столовые же вина подаются к основным блюдам. Их обязанность помогать пищеварению, улучшать аппетит. К мясным блюдам, разным сортам сыра и супам хорошо подойдет красное столовое вино. Икру, блюда из рыбы или птицы, телятину, лучше употреблять с белым вином. К салату, морепродуктам или закускам будет уместно розовое вино.

Польза вина

Благотворное действие вина на организм человека возможно только при умеренном употреблении напитков этой категории и разумеется надлежащего качества. Самым полезным по праву принято считать красное сухое вино.

Польза от употребления может действовать по нескольким направлениям:

Правила выбора вина

https://youtu.be/iMDlPL7f_W8

Выбираем из числа производителей, с хорошими показателями и отзывами. Сочетание цены и качества у репутационных марок значительно превосходит остальные.

Вина в картонной упаковке лучше не приобретать, зачастую качество такого продукта сомнительное.

Внимательно изучаем текст, находящуюся на этикетке. Изготовитель обязан указать адрес производства и состав продукта. Если вы решили побаловать себя и приобрести дорогое марочное вино, убедитесь, что год выпуска нанесен на крышку. Потемневшая пробка далеко не всегда гарантия того, что перед вами вино с большим сроком выдержки. Скорее всего, содержимое бутылки не самого лучшего качества. Ориентироваться при выборе напитка лучше на продукцию производителей, чей богатый опыт виноделия не вызывает сомнений. Это вино из Грузии, Франции, Италии, Армении, Молдавии, Абхазии.

Столовые вина

Алиготе

ординарное столовое сухое белое
  Мы делаем и сухие ординарные сортовые вина типа Алиготе, Кокур, столовые белые из сортосмеси винограда. Ориентируемся на спрос, количество гостей и погоду.

     Эти вина выпускаем из технических сортов. Виноград собирают при сахаристости не ниже 17%. Проводится брожение сусла, снятие с дрожжей, купаж и отдых в емкостях. Вина имеют крепость от 9о до 13о, содержание сахара — не более 0,3%. Цвет от светло-соломенного до золотого, букет плодовый, сортовой, вкус достаточно полный.

     Подают такие вина для возбуждения аппетита и поднятия тонуса(особенно к рыбным закускам).

     Сортовые ординарные вина поступают в продажу с 1 января следующего года после их выработки.

 Алустон

ординарное натуральное столовое полусладкое белое
   Вино столовое, натуральное, полусладкое. Разработка ГП «Алушта» 10.04.2006 года.

     Готовится путем частичного сбраживания сусла на мезге из винограда сортов Мускат белый — 65%, Кокур белый — 20% и других мускатных сортов — 15% с сахаром 21% и выше и титруемых кислот 6-10 г/дм.куб. Брожение останавливается естественным путем, то есть биохимическим способом. После этого вино хранится в специальных емкостях при t от -1

о до +2о.

     Готовое вино от золотистого до темно-золотистого цвета с букетом мускатным с медовыми тонами, мягкого, полного вкуса с содержанием спирта 9-12о, сахара — 3-5% и кислотностью 5-8 промили.

     Вино приятное для вкуса и угощения друзей. Используют для десерта и при окончании беседы.

Алустон

ординарное натуральное столовое полусладкое красное

     Вино столовое, натуральное, полусладкое. Разработка ГП «Алушта» 10.04.2006 года.

     Готовится путем частичного сбраживания сусла на мезге из винограда сорта Каберне и других технических европейских сортов с сахаром 21% и выше. Брожение останавливается естественным путем, то есть биохимическим способом. После этого вино хранится в специальных емкостях при t +2

о.

     Готовое вино рубинового цвета с сортовым чистым ароматом, мягкого, приятного достаточно полного вкуса с содержанием спирта 9-12о, сахара — 3-5% и кислотностью 5-8 промили.

     Вино легкое, приятное для употребления, вызывает аппетит, поднимает тонус. Применительно к сладким блюдам.

 Каберне

ординарное столовое сухое красное

     В последние годы был увеличен объем выпуска для гостей города в летний период.

     Вино готовят из винограда сорта Каберне, сбор которого начинают при содержании сахара не ниже 17%.

     Технология производства та же, что и для красных столовых вин: брожение на мезге с погружением шапкой, после брожения снятие с дрожжей, купажирование и отстой в ёмкостях. Содержание спирта 10-13%, сахара — 0,3%, кислотность — 5-6%.

     Окраска от гранатового до темно-гранатового, букет сортовой, с легким запахом паслена, вкус — полный, приятный.

Каберне Алушта

марочное столовое сухое красное
  Марочное столовое сухое красное вино, впервые было снято с выдержки 1 января 2004 года. Создано коллективом винзавода по собственной технологии приготовления.

     Готовят каберне «Алушта» путем полного сбраживания сусла из винограда сорта Каберне — 70%, цимлянских сортов — 30% с двухлетней выдержкой виноматериала.

     Сбор винограда начинают при его сахаристости не ниже 19%, наличии титруемых кислот в пределах 6-8%. Крепость виноматериала — 10-13о, концентрация сахара — не выше 0,3%, титруемых кислот — 6 г/куб.дм. Цвет — от рубинового до темно-рубинового. Букет — сложный, с легкими тонами фисташки, вкус — полный, гармоничный, экстрактивный.

     Вино подают к мясным блюдам. Улучшает пищеварение. Бесспорно пользуется успехом как лучшее столовое марочное вино. Это показали образцы, получившие высший балл на дегустации в НПАО «Массандра».

Кокур

ординарное столовое сухое белое

     Мы делаем и сухие ординарные сортовые вина типа Алиготе, Кокур, столовые белые из сортосмеси винограда. Ориентируемся на спрос, количество гостей и погоду.

     Эти вина выпускаем из технических сортов. Виноград собирают при сахаристости не ниже 17%. Проводится брожение сусла, снятие с дрожжей, купаж и отдых в емкостях. Вина имеют крепость от 9о до 13о, содержание сахара — не более 0,3%. Цвет от светло-соломенного до золотого, букет плодовый, сортовой, вкус достаточно полный.

     Подают такие вина для возбуждения аппетита и поднятия тонуса(особенно к рыбным закускам).

     Сортовые ординарные вина поступают в продажу с 1 января следующего года после их выработки.

 

 Мерло

ординарное столовое сухое красное

     Натуральное столовое сухое красное вино, разработано Министерством АПК Украины 25.10.2000г.

     Вино готовится путем полного сбраживанием сусла на мезге из винограда сорта Мерло. Сбор винограда при сахаристости не ниже 17% и кислотностью 6-10 г/дм.куб. После брожения вино направляют на технологическую обработку и хранение и с 1 января будущего года идет в продажу.

    Готовое вино от рубинового до темно-рубинового цвета с вишневым оттенком. Вкус гармоничный, экстрактивный, умеренной терпкости. Спирта 10-13%, сахара — 0,3% с кислотностью  5-7 промили.

     Вино получено в алуштинской долине довольно приятное, полное, легко пьется под мясные блюда.

Мерло Алушта

марочное столовое сухое красное

     Марочное столовое сухое вино, разработано ГП «Алушта» в 2008 году.

     Готовится из французского сорта Мерло путем полного сбраживания сусла на мезге под «ложным дном». При полном сбраживании на мезге вино усиливается в окраске, полноте, что придает ему полную гармонию. После брожения вино снимают с дрожжей и отправляют на выдержку в дубовую тару в течение двух лет в подвалах с температурой не выше 14о.

     Готовое вино от рубинового до темно-рубинового цвета с сортовым сложным букетом, тонами вишни. Вкус полный, гармоничный, умеренной терпкости. Спирта 10,5-13,0%, сахара — 0,3% с кислотностью от 5 до 7 г/дм3.

     Вино приятное, мягкое, с особенностями алуштинской природы, употребляют к мясным блюдам для улучшения пищеварения.

Саперави

ординарное столовое сухое красное

     Натуральное столовое сухое красное вино, разработано корпорацией «Укрвинпром» 01.12.2000г.

     Вино готовится полным сбраживанием сусла на мезге из винограда сорта Саперави. Сбор винограда при сахаристости не ниже 17% и кислотностью 6-10 г/дм.куб. 

    Готовое вино от рубинового до темно-рубинового цвета со смородиновым букетом. Вкус гармоничный, экстрактивный, сортовых тонов. Спирта 10-13%, сахара — 0,3% с кислотностью от 5 до 7 промили.

     Вино очень сильно окрашено, так как сорт Саперави — краситель. Полезно для пищеварения, особенно при употреблении мясных блюд.

Семильон Алушта

марочное столовое сухое белое

     Новое сухое белое марочное вино, впервые выпущено в 2001году. Приготовлено работниками и специалистами винзавода по схеме, разработанной главным виноделом.

     Вино готовится из сорта винограда «Семильон», пришедшего к нам с 18 века. Плантации этого сорта расположены у подножия горы Чатыр-Даг, что позволяет активно накапливать в виноградной грозди сахар. Сбор винограда производится при сахаристости 18-21%, после чего следуют переработка винограда по белому способу, настой и брожение сусла, купажирование и снятие с дрожжей. Осветленный виноматериал поступает в дубовые бочки, установленные в подвалах, где температура не выше 14о для выдержки и созревания вина в течение 1,5 лет.

     Вино имеет светло-соломенный до золотистого цвет, букет — развитой плодовый с сортовымии особенностями. Вкус тонкий, гармоничный, нежный. Приятно пить его в жаркое время при температуре вина не выше 15о.

     Вино подается на стол к рыбной пище, улучшает пищеварение.

     Награждено серебряной медалью.

Столовое красное Алушта

марочное столовое сухое красное

     Это вино создано в 1937 году, но проходило стадию трансформации по сортовому составу (изменялся сортовой состав). И вот в 2000 году виноделами алуштинского винзавода под руководством главного винодела Ю.Ф. Макагонова был разработан новый сортовой состав: Каберне — 50%, Красностоп Цимлянский — 20-25%, Саперави — 20-25%. Была немного изменена и технология приготовления.

     Сбор винограда производится при достижении им сахаристости 18-22% (произрастает у подножия гор Демерджи и Чатыр-Даг). В результате получается напиток крепостью 11-13% красивого цвета темного граната, букета тонкого с ароматом вишни, паслена, вкусом гармоническим, достаточно полным. Молодое вино закачивается в специальный подвал, где температура не выше 14о и выдерживают в дубовых бочках ёмкостью до 500 дал в течение двух лет. При многолетней выдержке букет становится ярче, вкус мягче, пикантнее.

     Вино подается к столу к мясным блюдам — шашлыку, чанахи, каурма и т.д. Оно благотворно влияет на пищеварительный тракт человека, предохраняет от инфекции.

     Столовое красное Алушта награждено тремя золотыми медалями и одной серебряной.

Эврика

ординарное натуральное столовое полусухое красное

     Ординарное столовое натуральное полусухое вино. Разработано ГП «Алушта» 12 мая 2008 года.

     Вино готовится частичным сбраживанием сусла на мезге из винограда Цимлянских сортов при сахаристости не менее 20%. Брожение проводится под углекислотным давлением, что позволяет переходить мезге из одной емкости в другую, обеспечивая при этом активное перемешивание и улучшение экстракции.

     Готовое вино имеет 9-12о спирта, 0,5-2,5 сахара. Цвет рубиновый, букет — сортовой с плодовыми тонами, вкус легкий, гармоничный с приятной свежестью.

     Вино интересное, «на любителя», употребляют во время беседы и для десерта в конце.

 

Красное сухое вино ❤️👍 — Рецепты виноградных вин

1 рецепт

Красное столовое вино готовят из сортов винограда с черной н темно-красной окраской кожицы — Каберне, Матраса, Сенсо и др.

Ввиду того, что у большинства сортов с красной и черной кожицей мякоть и сок не окрашены, технология приготовления красного сухого вина резко отличается от технологии приготовления белого сухого вина.

Вся технология приготовления красного сухого вина направлена на получение напитка с густой темной окраской, достаточной

полнотой н необходимой для красного вина терпкостью. Терпкость вина зависит от дубильных веществ, которые находятся в кожице и семенах, поэтому брожение сусла необходимо проводить вместе с мезгой. Во время брожения клетки кожицы винограда отмирают, а красящие вещества и танин из них легко переходят в сусло.

Мезгу помещают в эмалированное ведро или кадочку на 3/4 объема. Туда же немедленно добавляют 2% закваски винных дрожжей от загруженной мезгн. Мезгу перемешивают, и кадочку прикрывают куском фанеры или деревянным кружком. Во время брожения мезга всплывает кверху, образуя над суслом шапку. Одновременно

температура сусла и шапки повышается. В верхних слоях мезги под влиянием кислорода воздуха красящие вещества разрушаются н буреют. В это время необходимо несколько раз в сутки перемешивать мезгу, опуская шапку в сусло.

Если этого не делать н не поддерживать нужную температуру, то сусло под действием аэробных уксусных бактерий может превратиться в уксус. При соблюдении всех условий к концу бурного брожения, т.е. через 3—4 дня, сусло приобретет интенсивную темную окраску, достаточную полноту, терпкость и аромат. Если окраска недостаточно интенсивна, суслу дают побродить на мезге еще.

После окончания бурного брожения вино необходимо отделить от мезги. В этом случае поступают так же, как и при отделении сока от мезги у белых сортов винограда. Мезгу или отжимают на прессе, или откидывают на дуршлаг. Вино сливают в баллон, а мезгу отжимают через мешочек руками, и полученное вино присоединяют к первоначальному. Прессовать сброженную мезгу гораздо легче, чем несброженную.

Вино наливают в баллоны или бочки почти до горлышка, и в дальнейшем уход за красным сухим вином такой же, как и за белым столовым. Молодые красные вина грубы на вкус, поэтому их нужно выдерживать 2—3 месяца.

2 рецепт

Чтобы приготовить сухое вино в домашних условиях, берут спелые ягоды сортов Шасла белая, Шасла розовая, Шасла мускатная, Алиготэ, Мускат розовый, Мускат гамбургский, Лидия и др. Как тару используют десятилитровые стеклянные баллоны.10кг ягод (из расчета на 10л баллон) сортируют, отделяют от гроздьев, удаляют гнилые и поврежденные ягоды, мелкими порциями кладут в дуршлаг и раздавливают рукой над эмалированным ведром.

Полученный сок и жом собирают в баллон, накрывают марлей и ставят в теплый угол с температурой 25-28С на два-три дня для брожения. Его обеспечивают специальной культурой винных дрожжей. Если их нет, этот процесс вызывают так называемые `дикие` дрожжи, находящиеся как на поверхности ягод, так и в воздухе.Когда имеют ручной пресс, виноградный сок выжимают с его помощью. В зависимости от температурных условий, на второй или на третий день брожения жом поднимается вверх, а сок собирается в нижней части баллона. Приблизительно через неделю его сцеживают через дуршлаг в эмалированное ведро, а жом отжимают руками над дуршлагом.

Полученный сок сливают в чистый баллон, устанавливают водяной затвор и ставят для дображивания. Водяной затвор представляет собой трубку длиной 30-40см и 8-10мм в диаметре. Один конец этой трубки пропущен через крышку баллона и смазанный алебастром, гипсом, парафином или же воском, а второй погружен в стакан с водой. Дображивание происходит без участия кислорода. В противном случае виноградный спирт распадается на уксусную кислоту и воду. Брожение длится от 12 до 20 дней (в зависимости от температурных условий).

Под действием виноградных дрожжей сок становится мутным. Признаки того, что брожение закончилось, такие: в стакане с водой больше не появляются пузырьки газа, дрожжи оседают на дно баллона, а вино частично самоосветляется.Полученное вино при помощи сифона переливают в чистый баллон, снова устанавливают водяной затвор и выносят баллон в погреб,где сохраняют при температуре от 8 до 12 С в течение 2-2,5 месяцев. В это время виннокаменная кислота оседает на стенках баллона и на его дне в виде мелких кристаллов, кислотность вина резко понижается, оно самоосветляется и становится прозрачным.

Чистое вино разливают в бутылки или в баллоны, оставляя небольшое воздушное пространство между пробкой и вином, и закупоривают. Сохраняют готовое вино в погребе или в подвале.Такое вино называется сухим, так как сахар, который содержали виноградные ягоды, почти полностью перебродил на спирт. Сахаристость сухого вина незначительна. Если содержание сахара в виноградных ягодах небольшое (менее 20%), вино не будет иметь достаточного количества спирта и может испортиться (появление плесени). Чтобы этого не случилось, к нему добавляют сахар-песок (50-100г на 1л сока).

3 рецепт

Для получения хорошего столового сухого вина имеет большое значение сорт винограда. Такое вино рекомендуется готовить из винограда белых сортов с легким нежным ароматом, с приятной кислотностью, не терпкого вкуса. К таким сортам относятся Рислинг, Алиготе, Мцване и др. Сорта с сильным приятным ароматом, например, мускаты, Изабелла, для получения столовых вин не пригодны.

Если ягоды имеют сахара меньше, чем нужно, то в начале брожения в сусло добавляют сахар, чтобы общее количество его было около 18 %. Для приготовления белого столового вина сусло получают обычным способом. Его можно сразу ставить на брожение или предварительно дать ему отстояться. Для получения высококачественного вина отстаивание сусла обязательно. Во время отстаивания сусло осветляется: муть, обрывки ткани ягод и большая часть содержащихся микробов осядут.

Чтобы во время отстоя сусло не забродило, его надо засульфитировать, то есть окурить серными фитилями. Количество сжигаемых серных фитилей зависит от температуры воздуха и состояния винограда, из которого готовили сусло. При температуре ниже 15° С и здоровом винограде сжигают фителей меньше и наоборот. В среднем при температуре 20°С и неповрежденном винограде на каждые 10 л сусла сжигают от 0,5 до 1 г фитиля. Рассчитанное количество серных фитилей отвешивают и делят на три части, 1/3 часть скручивают и помещают в закурник. Фитилек зажигают.

В посуду, предназначенную для брожения (деревянный бочонок или стеклянный баллон), быстро опускают до половины высоты посуды закурник с горящим фитилем. Необходимо следить, чтобы горящая сера не прикасалась к стенкам баллона, иначе он лопнет. Когда фитилек сгорит, закурник вынимают и в баллон наливают 1/3 предназначенного для брожения сусла. Баллон закрывают и раскачивают несколько раз для растворения сернистого газа. После этого в баллон спускают закурник со второй третью зажженного фитиля и повторяют всю процедуру сначала.

Так делают три раза, пока баллон не будет наполнен суслом на 3/4 объема. Затем баллон наливают суслом доверху, закрывают пробкой и оставляют отстаиваться. Отстаивание лучше проводить при возможно более низких температурах. Затем с помощью резиновой трубки прозрачное сусло снимают с осадка. Если температура воздуха высокая, сусло может забродить. В этом случае отстой необходимо прекратить. Гущу, оставшуюся после снятия сусла с осадка, используют для приготовления вина второго сорта.

Подготовленное для брожения сусло наливают в баллоны или бочки на 3/4 объема и немедленно добавляют 2% четырехдневной закваски винных дрожжей. Если сусло не сульфитировали, то достаточно 1% закваски (100 г закваски на 10 л сусла). Баллон закрывают бродильным шпунтом или ватой.

Брожение рекомендуется проводить при температуре не менее 18 и не более 24° С. Одним из важных факторов получения хорошего столового вина является брожение при оптимальной температуре. На сусло, в котором недавно началось брожение, резкое похолодание действует слабо. Но если брожение подходит к концу, то похолодание может полностью его остановить, несмотря на то, что еще не весь сахар выбродил. При низкой температуре дрожжи остаются живыми, но не могут работать.

Как только температура в сусле вновь повысится, дрожжи смогут продолжать работу и доведут брожение до конца. Для этого необходимо сусло в баллоне перемешивать. Высокая температура брожения гораздо более опасна, так как она может настолько ослабить жизнедеятельность дрожжей, что возобновить их работу не удастся. В этом случае сусло снимают резиновой трубкой с дрожжей, ставят в помещение с температурой не выше 20° С и добавляют свежую закваску. Если закваски нет, то можно к недобродившему вину добавить гущу из баллона, в котором брожение прошло нормально.

При нормальной температуре бурное брожение с выделением пены идет 5-8 дней. Когда оно начнет затихать, баллоны с вином нужно доливать вином того же сорта. После окончания бурного брожения брожение идет тихо. В этот период баллон доливают доверху. В дальнейшем через каждые два дня баллон доливают.

Тихое брожение продолжается обычно три-четыре недели, после чего вино пробуют на вкус. Если на вкус сахар не ощущается, бродильный шпунт заменяют обыкновенным и плотно его забивают. Если хотя бы немного сахара осталось в вине, то закрывать отверстие шпунтом плотно нельзя, так как баллон может лопнуть от образующегося газа.

После окончания тихого брожения вино оставляют в покое на две недели. За это время дрожжи осядут на дно и вино осветлится, как обычно его снимают с осадка и ставят на хранение при температуре ниже 15°С.

Не следует задерживаться со снятием вина с осадка, так как дрожжи начнут разрушаться, придавая вину очень неприятный запах и привкус дрожжей. Снятое с дрожжей вино уже готово к употреблению. Вино, которое хотят употреблять зимой и весной, лучше разлить в бутылки после двухмесячного хранения в баллоне. За время хранения в баллоне в вине может выпасть осадок, и перед разливом прозрачное вино вторично снимают с осадка. Вино наливают в бутылки до половины горлышка, плотно укупоривают распаренными пробками, заливают сургучом.

Красное столовое вино готовят из сортов винограда с черной и темно-красной окраской кожицы (Каберне, Саперави, Матрасса, Сенсо и др.). Требования к сортам винограда для приготовления красного сухого вина почти те же, что и для белого сухого вина. Отличие заключается в том, что эти сорта могут быть несколько менее кислые и более сладкие.

Ввиду того, что у большинства сортов с красной и черной кожицей мякоть и сок не окрашены, за исключением Саперави и некоторых других сортов, технология приготовления красного сухого вина резко отличается от технологии приготовления белого.

Вся технология приготовления красного сухого вина направлена на получение вина с густой темной окраской, достаточной полнотой и необходимой для красного вина терпкостью. Терпкость вина зависит от дубильных веществ, которые находятся в кожице и семенах, поэтому брожение сусла необходимо проводить вместе с мезгой. Во время брожения клетки кожицы винограда отмирают. Из них красящие вещества, а также танин легко переходят в сусло.

Мезгу помещают в эмалированное ведро или кадочку на 3/4 объема. Туда же немедленно добавляют 2% закваски винных дрожжей от загруженной мезги. Мезгу перемешивают и кадочку прикрывают куском фанеры или деревянным кружком. Во время брожения мезга всплывает кверху, образуя над суслом шапку. Одновременно температура сусла и шапки повышается, В верхних слоях мезги под влиянием кислорода воздуха красящие вещества разрушаются и буреют. Поэтому во время брожения необходимо несколько раз в сутки перемешивать мезгу, опуская шапку в сусло.

Если не перемешивать мезгу и не поддерживать нужную температуру, то сусло под действием аэробных уксусных бактерий может превратиться в уксус. При соблюдении всех условий к концу бурного брожения, то есть через 3-4 дня сусло приобретает интенсивную темную окраску, достаточную полноту, терпкость и аромат. Если окраска недостаточно интенсивна, суслу дают побродить на мезге еще дня два.

После окончания бурного брожения вино необходимо отделить от мезги. Для этого поступают так же, как и при отделении сока от мезги у белых сортов винограда. Мезгу или отжимают на прессе, или откидывают на дуршлаг. Вино сливают «в баллон, а мезгу отжимают через мешочек руками, и полученное вино присоединяют к первоначальному. Прессовать сброженную мезгу гораздо легче, чем не сброженную.

Вино наливают в баллоны или бочки почти до горлышка, и в дальнейшем уход за красным сухим вином такой же, как и за белым столовым. Молодые красные вина грубы на вкус, поэтому их нужно выдерживать 2-3 месяца.

.

Столовое и десертное вино — в чем разница?

Вина бывают разные! Достаточно заглянуть в специализированный винный магазин, чтобы убедиться, что его разнообразие не ограничивается только белым и красным, сухим и полусладким, тихим и игристым. Просто взгляните на уходящие под самый потолок полки и представьте, что видите лишь малую толику того, что могут вам предложить виноделы всего мира. Ну а если вы решили выяснить, например, в чем разница столового и десертного вина и как нужно подавать их к столу, то на помощь вам придут наши советы.

Столовое vs десертное

Столовое вино – это одна из категорий официальной классификации вин. Так называют напитки, сделанные без точного географического указания, то есть производитель не сообщает, в какой стране и каком регионе вырос и созрел виноград. Кроме того, у него нет никаких особых требований к содержанию сахара, алкоголя и технологиям производства. Обычно это простой напиток без ярких акцентов и интересных нот.

Главный смысл обычного столового вина напрямую указан в его названии – это дополняющий еду напиток, он сопутствует обычному обеду или ужину и не несет отдельной ценности.

Десертные, они же ликерные, вина отличаются повышенным содержанием сахара и алкоголя. Благодаря своему насыщенному многогранному вкусу и аромату такие вина принято пить после завершения трапезы вместе с десертом или вообще без всякого сопровождения, чтобы лучше прочувствовать букет.

Официально в международной классификации вин нет категории «десертное», но это определение довольно широко распространено и помогает выбрать особое вино для важного мероприятия.

Немного о технологиях

Первые этапы технологии создания любых вин довольно похожи. Нужно вырастить виноградные лозы, подождать, пока созреют ягоды, собрать урожай, отжать сок и отправить на брожение. Тут появляются первые отличия: если винодел хочет изготовить красное вино, то получившийся сок настаивается вместе с кожицей винограда, если его цель получить белое вино, то кожицу быстро удаляют. Температура брожения красного и белого вина тоже отличается – у первых придерживаются 28-30°, у вторых 20-22°.

Столовое вино

В зависимости от того, какое именно вино планирует произвести винодел, процесс брожения сусла могут не прерывать совсем или остановить в подходящий момент. Дольше всего бродят сухие вина – дрожжи, отвечающие за процесс, должны убрать максимум сахара из виноградного сока.

Для полусладких и сладких столовых вин, во-первых, выбирают более сладкие сорта винограда, а во-вторых, останавливают процесс брожения в тот момент, когда концентрация сахара достигает нужной цифры. Для этого сусло быстро охлаждают и прекращают брожение. Затем вино фильтруют и отправляют на выдержку. Самый последний этап – это розлив по бутылкам.

Десертное вино

Чтобы получить десертное вино, нужно приложить гораздо больше усилий. Способов может быть несколько.

Первый – это остановка ферментации. Для этого применяют виноградный спирт, в результате чего получаются ароматные и крепленые напитки, или быстрое охлаждение сусла – тогда сладкие вина получаются не такими алкогольными.

Второй способ – это сконцентрировать сахар в ягодах, сделав их более сладкими. Для этого виноград либо собирают очень поздно, либо подсушивают собранные грозди на солнце, либо подвергают воздействию благородной плесени, либо вообще замораживают прямо на лозах.

Так что главное отличие столового вина и десертного – в технологиях, которые очень сильно влияют на результат. Поэтому при выборе обязательно помните свою цель – нужно ли вам простое, бюджетное вино для обычного ужина или вы ищите яркое, необычное, интересное вино, которое станет главным героем вечера.


Столовые вина — лучшие марки, бренды и производители столового вина высокого качества (85 фото + видео)

Столовое вино в некоторых странах традиционно употребляют вместо питьевой воды. Такой напиток представляет собой прошедший процесс брожения виноградный сок. Дачники часто выращивают на участке виноград и изготавливают из него хорошего качества оригинальные напитки.

Вино столовое не принято выдерживать для улучшения качественных показателей. Такое вино употребляют в течение одного года.

Отечественные и зарубежные виноделы на специальных сайтах размещают фото столовых вин с подробным описанием производства напитка.

Столовые вина подают с температурой чуть выше комнатной, чтобы позволить раскрыться божественному аромату напитка.

Содержимое обзора:

Особенность столового вина

Варианты столового вина, произведенные в климатических условиях Северного Кавказа, уверенно конкурируют с известными французскими виноделами. На этикетке не указывается год выпуска продукции, но можно увидеть надпись, свидетельствующую о конкретном месте выращенного винограда.

В зависимости от сорта винограда, климатических условий бывают красные, розовые и белые столовые вина. Название вино получает обычно по сорту винограда и месту создания напитка. Сухое столовое вино производят из плодов, не требующих дозревания на лозе.

В нем отсутствуют дополнительные ингредиенты, а крепость не превышает тринадцати процентов. Показатель наличия в вине сахара не превышает третьей части процента. В качестве сырья используют любой сорт винограда.

Порядок подачи столовых вин

Свое название столовое вино получило по причине непосредственного участия в процедуре приема пищи.

Профессиональные виноделы называют его ординарным вином. Отдельно к десерту такое вино не подают. Вино белое и розовое принимают в процессе приема пищи. Для основного блюда рекомендуют подавать красные вина.

Широкую популярность обрела идея использования столового вина на пикнике с шашлыками. Чистый воздух, насыщенное ароматом ординарное вино и веселые друзья оставят глубокую борозду воспоминаний на всю рабочую неделю.

Партнером к жирной свинине станет красное сухое ординарное вино. К рыбе и рыбным блюдам лучше подойдут белые сорта сухого столового вина. Полусладкое розовое столовое вино подают к любым разновидностям легких салатов.

Немного о технологии изготовления столового вина

Зрелые виноградные плоды с семенами, кожицей и гребнями участвуют в брожении красного вина. При изготовлении розового вина используют мезгу, а для белого сорта используют чистый виноградный сок.

Сахаристость винограда при сборе урожая должна иметь показатель не менее семнадцати процентов, а кислотность в пределах семи граммов на литр. Брожение сусла происходит при температуре двадцать градусов.

Показатель уровня сахара должен снизиться в процессе брожения до пол процента. В виноматериал переходят дубильные и красящие вещества при брожении на мезге. Готовый продукт получит терпкий привкус.

Особенностью изготовления красного столового вина стоит назвать отсутствие периода созревания продукта в технологической цепи и всевозможных добавок. Наличие дубильных веществ делает это вино немного терпким, густым и приятным на вкус.

Географическое наименование вина

В среде виноделов часто изготавливают вино из определенного сорта винограда и географического места. Такой продукт получил название местное вино. Весь процесс выращивания, изготовления и разлив в стеклотару вина происходит в одной местности.

Такие напитки имеют защищенное наименование места происхождения.  Крымское столовое вино могут изготавливать только в Крыму. Существуют для производства такого напитка особые требования к сорту винограда и технологии производства вина.

Местное вино может храниться в течение продолжительного времени.  В процессе хранения могут измениться качественные показатели продукта, по-новому раскрываться вкус. Тогда они становятся коллекционными или марочными винами.

Дегустируем вино

Не всегда во время застолья восхваляют и наслаждаются качеством подаваемых напитков. Все увлечены самим мероприятием. У профессиональных виноделов существует метод определения вкуса напитка.

Для этого следует строго следовать следующей процедуре:

  • возьмите в рот небольшое количество напитка, чтобы попробовать вкус;
  • сделайте неторопливо глоток и выдохните воздух носом;
  • слегка открыть ротовое отверстие и сделать легкий вдох.

Следуя этому простому правилу, дегустаторы могут почувствовать сочетания приятных запахов. Ведь вино раскрывается при взаимодействии с воздухом при определенной температуре.

Летнее вино

Наши потребности имеют свойство изменяться в зависимости от времени года.

В непогоду мы пьем согревающие напитки, знойным летом хочется легкого, прохладного питья. Список вин, дарующих прохладу и свежесть достаточно велик. Следует выделить особо белое столовое вино Шардоне.

Это вино высокого качества с ярко выраженными фруктовыми тонами. После выдерживания в дубовых бочках напиток приобретает тон ванили.

Чистосортное вино имеет свежий, легкий и прохладный вкус. Такой напиток позволит легко переносить летний зной.

Положительные отзывы о столовом вине полезнее всего услышать от специалистов института здоровья. Систематизированный прием столовых вин под наблюдением врача является вполне приемлемой для здоровья процедурой.

Фото столовых вин

Пожалуйста, сделайте репост;)

Просмотров: 2 544

что это, полезны ли, какие бывают + как выбрать

Одной из многочисленных категорий, которая представлена в любой торговой точке, являются столовые вина.

В группу входят абсолютно разные напитки, объединенные определенными характеристиками.

коктейли с вином

Какие вина относят к столовым

Категория включает натуральные напитки из винограда с невысокой концентрацией сахара и спирта.

Обычно такие вина выпускают без обозначения региона производства, года урожая и сортового состава.

Хотя некоторые добросовестные производители стараются указывать эту информацию.

В России они обозначаются как «натуральные (столовые) вина», в других странах продукцию можно узнать по надписи «Vino da tavola» или «Vin de Table».

В иерархии вин столовые напитки занимают самую нижнюю ступень, однако это вовсе не значит, что данная продукция не стоит внимания.

Среди столовых вин можно встретить как посредственные дешевые напитки, так и продукцию отменного качества с яркими вкусовыми характеристиками.

Проблема заключается в том, что заранее определить эти свойства нельзя.

Какие параметры обязательны для столовых вин

Напитки данной группы не имеют специфической технологии изготовления или принадлежности к определенному региону.

Тем не менее, есть ряд характеристик:

  1. Натуральность

    Данные напитки получают только в процессе естественного брожения сусла или мезги без добавления спирта и сахара.

    Обычно на этикетке такой продукции можно встретить надпись «натуральное», что соответствует истине.

  2. Безопасность

    Несмотря на вариативность и простоту столовых вин, существуют строгие требования к их производству, которые определяют допустимый уровень всех компонентов, таких как летучие кислоты, соли тяжелых металлов, сернистая кислота и т. д..

  3. Содержание спирта

    Невысокое содержание спирта (от 9 до 14%) и сахаров (для сухих: около 0,3%; для полусухих: не более 2,5%; для полусладких: не более 8%).

Полезны ли столовые вина

Несомненно, данные напитки обладают благотворным воздействием на организм.

Конечно, если речь идет о винах хорошего качества и умеренном употреблении.

Наибольшую пользу приносят красные сухие напитки.

Положительный эффект выражается:

  1. В нормализации пищеварения.

  2. Улучшении иммунитета.

  3. Снабжении необходимыми микроэлементами и витаминами.

  4. Предотвращении сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

  5. Омоложении всех систем и органов.

  6. Улучшении кровообращения.

  7. Выведении токсинов и т. д.

Какие бывают столовые вина

Существует несколько разновидностей данных напитков.

По уровню содержания сахара различают:

  1. Сухие (0-0,3%).

  2. Полусухие (1–2%).

  3. Полусладкие (3–8%).

Сухие получают в результате полного цикла брожения, полусухие и полусладкие – частичного.

По цвету:

  1. Красные (получают при сбраживании темных плодов вместе с кожицей и косточками).

  2. Белые (производят из светлых сортов винограда без использования мезги).

  3. Розовые (делают путем купажирования двух видов вин или смешиванием исходного сырья разных цветов).

В отдельную категорию относят вина, произведенные по кахетинской технологии (белые и красные).

По способу изготовления:

  1. Сортовое (используется один вид винограда).

  2. Купажное (в качестве сырья берут несколько сортов).

В зависимости от выдержки:

  1. Ординарные (выдержанные до 1 года).

  2. Марочные (от 1,5 и более).

Стоит помнить, что крепленые, игристые и ароматизированные вина к столовым не относятся, как и особые коллекционные экземпляры с длительным сроком выдержки.

Как выбрать столовое вино

  1. Стоит ориентироваться на производителя

    Есть проверенные марки, для которых характерно оптимальное соотношение цены и качества.

    При наличии сомнений лучше изучить отзывы потребителей или остановиться на красном сухом вине, которое считается более полезным и редко подделывается.

  2. Не следует покупать совсем дешевые напитки

    Даже при натуральном составе такая продукция не доставит удовольствия и особой пользы не принесет.

    Лучше отказаться от приобретения вин в картонной упаковке: обычно она свидетельствует о низком качестве, но бывают исключения.

  3. На этикетке должна быть информация об изготовителе

    А также категории продукции, количестве сахара и крепости.

    При поиске хорошего марочного вина следует убедиться, что на крышке бутылки указан год выпуска.

  4. Стоит обратить внимание на пробку

    Хорошо, если она из пробкового дерева и снабжена клеймом производителя.

    Не стоит рассчитывать, что старая, потемневшая пробка свидетельствует о выдержке: обычно это говорит о низком качестве напитка.

  5. Страна производства

    Хорошие столовые вина можно найти среди продукции грузинских, абхазских, армянских, французских, итальянских, молдавских и некоторых других производителей.

Как пить столовые вина

Данная категория напитков получила свое название именно из-за непритязательности в подборе блюд.

Особых кулинарных изысков столовое вино не требует.

Вино хорошо дополнит обычные закуски или послужит достойным аперитивом.

Сочетаемость зависит только от категории напитка:

  1. Красное можно подавать к мясным блюдам, супам и паштетам, белое отлично гармонирует с рыбой, птицей и сырами.

  2. Светлые напитки следует предварительно охладить, для темных оптимальной является комнатная температура.

Стоит учесть и рекомендации изготовителя, которые часто указаны на этикетке.

Ошибка/Отзыв?

Актуальность: 08.10.2018

Какие красные вина считаются сухими?

Ты нормальный, или ты поешь песню «Unbreakable Kimmy Schmidt» или, точнее, песню Титуса Андромедона «Pinot Noir» всякий раз, когда думаешь о красном вине? «Пино Нуар, Икра, Мьянма, Автомобиль среднего размера, Тебе не обязательно быть популярным, Узнай, кто твои настоящие друзья». Ох, ладно. Так ты нормальный? Зевать, скучно! Двигаемся дальше….

Хорошо, теперь, когда мы разобрались с этим, давайте сосредоточимся на красных винах. (Но, пожалуйста, найдите нас, если хотите в любое время поговорить о «Несокрушимой Кимми Шмидт».. .. и мы имеем в виду любое время!) Знаете ли вы, что существует более тысячи сортов винограда, из которых делают вино? Имея это в виду, для нас фактически невозможно перечислить все красные вина в мире, потому что их ТАКОЕ много.

Итак, остановимся на том, какие из красных вин считаются сухими. И почему они считаются сухими. И все о красных сухих винах. Звучит неплохо? Отлично, пора приступить!

Что делает вино сухим?

Во-первых, давайте обсудим, что означает сухость, когда речь идет о вине.Называть жидкость сухой кажется очень странным, но мы не устанавливаем правил. Мы их просто объясняем. Сухость в основном используется для обозначения отсутствия сладости. Таким образом, многие столовые вина являются сухими, потому что у них нет сладости, присущей десертным винам. Из-за этого возникает путаница с определением красного сухого вина. Сухое вино может быть как фруктовым, так и сухим, но из-за того, что оно фруктовое, люди не ассоциируют его с сухим вином.

Кроме того, как и в случае с любой едой и напитками, предпочтения к вину являются личными.Два человека почувствуют очень разные вкусы одного и того же вина. Как и ваш вкус в реалити-шоу. Вы можете быть фанатом «Выжившего» или фанатом «Настоящих домохозяек» — абсолютное предпочтение на вкус!

На самом деле сухие вина — это вина Чандлера. Достаточно сладкий, чтобы быть стойким. Что ж, и вместо того, чтобы их личности развились в результате детских травм, мы используем методы виноделия. Вино считается сухим, если сахар из виноградного сока превращается в алкоголь в процессе ферментации.Поскольку в них не очень много остаточного сахара, вина считаются сухими.

Сухие белые вина включают Совиньон Блан, Пино Гриджо и Шардоне, а такие вина, как Рислинг, переходят в полусладкий конец спектра. Сходство, красные вина, которые считаются сухими: Мерло, Каберне Совиньон, Сира, Пино Нуар, Мальбек и Темпранильо. Каберне и Мерло — самые популярные и хорошо известные производимые сорта красных вин. Красные сухие вина, которые производятся в Америке, включают каберне совиньон, мерло, пино нуар и зинфандель.

Так как же определить, сухое вино или нет? Это может быть сложно, виноделы могут быть немного скрытными и думать, что потребитель может сделать обоснованное предположение. Что, можно сказать, раздражает? Чтобы определить, сухое ли вино, проверьте содержание алкоголя в нем. Если вино составляет около 11% или ниже, вы можете сделать обоснованное предположение, что меньше алкоголя означает больше остаточного сахара, а больше алкоголя означает больше остаточного сахара.

Сухие вина

Если вас все еще интересует то, что мы говорим, вы либо следите за потреблением сахара, либо просто выбираете сухие вина.В любом случае, мы гордимся тобой! И давайте коснемся себя и поделимся тем, что мы также рады, что встретились, потому что мы тоже в сухости. Так что мы сделали вино без сахара. Вы можете проверить наших дам, которые хрустящие, сухие и слегка шипучие, здесь.

Но, Увы! В данный момент мы производим только белое вино, и поскольку тема этой статьи должна быть о красном вине (спасибо SEO), мы неохотно вернемся к поставленной задаче. Если вы не пьете своего нового лучшего друга (к вашему сведению, это мы, Бев, мы ваш новый лучший друг в Калифорнии, который делает вино с нулевым содержанием сахара), и вы хотите пить сухое красное вино, попробуйте Мерло, Каберне Совиньон, Сира, Пино Нуар, Мальбек или Темпранильо.

По-настоящему сухие вина включают Каберне Фран, Кьянти из Италии и красные вина Бордо, тогда как что-то вроде Зинфанделя или Шираза может варьироваться в сторону более вареных сладких красных вин. Эти красные вина лучше сочетаются с красным мясом, чем десертные вина, которые приносит вам один друг, поэтому любители вина обратите внимание.

Поскольку мы уже доказали, насколько мы хорошие друзья, ниже мы подробно описали, что такое разные сухие красные вина и какие они на вкус!

Мерло

Вино из темно-синего сорта винограда сорта Мерло, как правило, с высоким содержанием танинов. Эти сухие продукты часто происходят из Аргентины, но их производят во многих винодельческих регионах. Вкус Мерло варьируется от трав и ежевики до черной вишни и сливы. В зависимости от того, выдержали ли виноделы их в дубе, некоторые обнаруживают ноты ванили, гвоздики и кедра! Хотите выпить бокал Мерло? Поскольку он имеет легкую таниновую структуру, в нем нет сильной терпкости. Сочетайте его с говядиной, жареной курицей или вегетарианским блюдом.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон, один из самых известных в мире красных сортов вина, который выращивают буквально в каждой крупной винодельческой стране, также является сухим вином.Как ни странно, большинство людей замечают запах, похожий на запах табака и кожи, который, как мы считаем своим долгом, странно похож на то, как Хэлли описывает запах своего деда в «Ловушке для родителей». По вкусу этот сухой красный имеет темно-фруктовый оттенок, напоминающий ежевику и черную вишню. В нем также содержится больше всего танинов, чем в любом вине. Налейте бокал этого популярного красного вина с красным мясом или с действительно сытным блюдом.

Сира

Сира с богатым вкусом — одно из самых темных вин с насыщенным вкусом, которое вы только можете найти.Для этого вина чем больше, тем лучше. Более темное и насыщенное антиоксидантами вино Syrah известно своей полнотой и вкусом темных фруктов. Сухой красный цвет нас заинтересовал, когда мы заметили, что его вкус похож на бекон, но более фруктовый. Элегантный и пикантный напиток со вкусом ванили и цветочных нот и средней кислотностью. Если на вашем столе была заказана бутылка Syrah, закажите себе вкусный стейк или твердые сыры.

Пино Нуар

«Пино Нуар, ты звезда, Послушай Тома Берен-гар, Пино Нуар, Розанну Барр.«Хорошо, извини, мы не могли не спеть… снова. Этот сухой напиток, который является звездой песни, которая действительно должна была получить Грэмми, известен своими сложными вкусами, включая малину, вишню и грибы. Виноград выращивают во всем мире, но наиболее известны тем, что он растет в более прохладном климате. Сделайте себе тарелку из баранины, лосося или темного блюда из птицы, чтобы всерьез насладиться этим вином.

Мальбек

Изготовлено из пурпурного сорта винограда, Мальбек — полнотелое, красное сухое вино с богатым вкусом темных фруктов.Сочный, с нотками табака и темного шоколада. Если вы фанат пиццы, отлично; Наслаждайтесь бутылкой мальбека и пиццей, чтобы приятно провести время. Если вы не фанат пиццы, мы искренне задаемся вопросом, человек ли вы … потому что пицца восхитительна. Но также вы можете насладиться бутылкой мальбека с мясом на гриле и пастой.

Темпранильо

Темпранильо — черный сорт винограда, известный своей полнотой. Это вино, которое обычно происходит из Испании. В этом красном цвете преобладают ароматы вишни, сушеного инжира и табака, которые характеризуются глубокими темными фруктовыми нотами.Наслаждайтесь этим испанским вином с бараниной, жареной курицей и тушеной говядиной.

В чем разница между столовым и обычным вином?

«Передай столовое вино!» сказал никто за обедом, никогда.

И все же фраза « столовое вино » снова и снова появляется в разных странах, на всех мыслимых языках, с определением, которое, кажется, постоянно меняется. Для некоторых виноделов это выражение использовалось как буквальный дескриптор; для других просто фигура речи.В некоторых регионах он, кажется, используется в качестве официального средства маркировки вина, в других — как сохранившийся фрагмент архаичного сленга.

На самом базовом уровне столовое вино — это любое вино, предназначенное для употребления во время еды. Но его можно более конкретно разбить в зависимости от происхождения и контекста его использования. Позвольте нам разгадывать загадку вопрос за вопросом, попутно с помощью очень уважаемых винных экспертов.

Что означает столовое вино в U. С.?

В США столовое вино действительно может быть любым негазированным, неукрепленным, сухим вином крепостью 14% или меньше. Проще говоря, это недорогой пьющий, который легко справится со своей задачей во время еды.

Что ж, это было легко. Европейское определение не может быть более сложным… не так ли?

Тебе лучше поверить. Понимаете, в Европе «столовое вино» изначально относилось к легальной категории вин, отвечающих минимальным производственным ограничениям. Согласно директивам ЕС, все европейские вина были либо «столовыми», либо «качественными винами, произведенными в определенных регионах» (a.к.а. «QWpsr»). Эти последние вина были продуктами с защищенными географическими указаниями, а это означает, что районы, в которых они выращивались, и методы их производства строго регулировались (и, следовательно, теоретически имели более высокое качество).

В рамках этих руководящих принципов в каждой стране был свой способ классификации вин. Например, в 1935 году Франция установила систему с четырьмя категориями:

Vin de Table («Столовое вино»): любое вино, произведенное во Франции.

Vin de Pays («Сельское вино»): вино первого уровня QWpsr из обширного региона.

VDQS ( Vin Delimité de Qualité Supérieure ): высококачественные вина из обширного региона.

AOC ( Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée ): вина особого происхождения и высочайшего качества.

Однако в 2011 году ЕС заменил QWpsr двумя новыми категориями — PGI (Защищенное географическое указание) и PDO (Защищенное обозначение происхождения).В случае Франции это означает три новые категории вин:

.

Vin de France («Французское вино»): замена Vin de Table .

IGP (Указание географического протеже): новый французский PGI , заменяющий Vin de Pays и VDQS.

AOP ( Appellation d’Origine Protégée ): новый французский PDO , заменяющий AOC.

С помощью этой новой системы Франция избегает негативного, низкокачественного коннотации «V in de Table » и позволяет избежать путаницы с американским использованием фразы «столовое вино».”

(Фото: macahanc6r / Flickr) Простую бутылку местного вина да тавола иногда добавляют в обед или ужин в итальянских ресторанах.

Тогда почему я до сих пор слышу этот термин для описания некоторых европейских вин?

Хотя «столовое вино» официально отменено, многие виноделы сопротивлялись его отказу. Итальянские виноделы, например, слабо пытаются переименовать « vino da tavola » просто как « vino », в то время как многие в других странах предпочитают вообще игнорировать диктат ЕС, как в случае с Испанией (« vino de меса «), Португалии (» виньо де меса «) и Германии (» тафельвейн «).И, конечно же, довольно много старых вин с этикетками, несущими предыдущую категоризацию, все еще витает в воздухе. (Как оказалось, вино хорошо выдерживает.)

Так является ли любое столовое вино за пределами PGI или PDO самого низкого качества?

Определенно нет. Чтобы вино стало частью наименования, винодел должен соблюдать строгий набор требований к выращиванию и производству. «Это большая бюрократическая волокита», — объясняет Паула де Пано, директор по напиткам в ресторане Fearrington House в Северной Каролине.«Некоторых виноделов не волнует этикетка — они просто хотят производить вино». Стив Грир, советник по винам интернет-магазина Stem + Vine, добавляет: «Виноделы могут захотеть использовать несанкционированный виноград, использовать другие методы производства или полагать, что это название имеет плохой имидж среди потребителей». Поэтому они соглашаются на этикетку «Столовое вино», обменивая обозначение PGI или PDO для большей гибкости.

Но всегда ли столовое вино дешевое?

В США столовое вино обычно отличается доступностью, но в Европе это не так.Например, фантастический Chenin Les Noëls de Montbenault Ришара Леруа из долины Луары стоит около 45 долларов, несмотря на штамп Vin de France на этикетке. Иногда такое рассекреченное вино в конечном итоге получает заявление о наименовании при обновлении правил. Как вспоминает Стив Грир: «Величайший пример — Сассикайя из Тенута-Сан-Гвидо. Винодельня посадила Каберне Совиньон в своем имении в Болгери. Когда они выпустили винтаж 1968 года, не было документа, разрешающего розлив Каберне Совиньон в бутылки, поэтому они использовали обозначение vino da tavola .«Сегодня это вино класса DOC, которое продается по цене около 170 долларов за бутылку.

Итак, на что следует обращать внимание при выборе столового вина?

«Вино без определенного происхождения может так же легко быть смелым вином, сделанным новаторским производителем, имеющим доступ к лучшим сортам винограда из незнакомой зоны», — признает Эндрю Харвуд, владелец образовательной базы NYC Wine Company. «Ключ в том, чтобы знать, каких производителей искать, например, Клайн и Орин Свифт из Калифорнии, которые смешивают виноград со всего штата, чтобы создавать вина с таким же характером и живостью, как и вина из Напы или Сономы.Точно так же Michel Gassier, Les Vins de Viennes и Château Pesquié во Франции производят прекрасный сок, наравне со многими винами AOC, если не лучше ».

Но если вы ничего не знаете о производителях, Грир предлагает найти продавца в надежном винном магазине, который вы можете посетить и поговорить, чтобы найти «скрытые жемчужины», о которых мог бы знать только винный профессионал. «Обычно эти вина также сопровождаются историей, которую вы можете снова рассказать, поделившись вином», — говорит он.

А если ничего не помогает, цена может быть от до с указанием качества.Например, более вероятно, что бутылка вина за 20 долларов будет лучше, чем бутылка за 10 долларов. Может ли , что бутылка за 10 долларов будет на лучше, чем за , чем за бутылку за 20 долларов? Конечно. Но менее вероятно. Цена — это еще один инструмент в вашем арсенале покупок.

Думаю, я понял. Но есть ли у у какие-нибудь предложения по поводу отличного столового вина?

На самом деле у меня семь:

Паоло Скавино Вино Россо

Пьемонт, Италия — 14 900 10

Грир рекомендует это доступное, легкое для питья красное вино от Паоло Скавино, ведущего производителя Бароло.Scavino использует обозначение « vino da tavola » для рассекречивания фруктов, смешивая виноград Барбера, Дольчетто и Неббиоло с тех же виноградников, которые он использует для своих высококачественных розливов PDO.

Domaine Romaneaux-Destezet Syrah

Долина Роны, Франция — 30 долларов

«Эрве Суо из Романо-Дестезе производит высококачественные вина из лоз Сира, Гаме, Руссан и Вионье, возраст которых составляет от 50 до 100 лет, с использованием органических и биодинамических методов», — говорит Паула де Пано.«Его разлив Сира по бутылкам — одно из самых востребованных вин, с которыми я сталкивался… несмотря на то, что на нем просто написано Vin de France ».

Jamieson Ranch Vineyards Whiplash

Калифорния, США — 16 900 10

В США «столовое вино» не так часто используется на этикетках, как такие термины, как «красное вино» или «белый купаж». Whiplash — это серьезное «красное вино», которое столь же универсально, как и ароматно. Смесь, насыщенная Petite Syrah и дополненная Cabernet Franc, Barbera, Syrah и Merlot, имеет идеальный баланс темных фруктов, специй и танинов для работы с широким спектром блюд.

Бьянко Ди Ка ‘Моми

Калифорния, США — 15 долларов

Еще один яркий пример американского столового вина, этот белый купаж объединяет в одной бутылке сорта Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Семильон и Пино Гриджио, что делает его идеальным освежающим напитком для трапезы на открытом воздухе или легкого обеда. А для более прохладных дней или более сытных блюд на винодельне Napa также делают не менее вкусное красное столовое вино, соответственно названное Rosso Di Ca ’Momi.

Денаволо, Динаволино Вино Бьянко

Эмилия-Романья, Италия — 21 доллар 900 10

Лоренцо Барикка, винный директор и партнер Tarallucci e Vino, рекомендует это сложное натуральное вино из своего собственного региона. «Это нефильтрованное вино с цветочными нотами, безупречной кислотностью и минеральностью», — объясняет он смесь Malvasia di Candia Aromatica, Marsanne, Ortugo и неизвестного местного сорта. «Виноград мацерируют с кожурой в течение 7-10 недель, что придает вину светло-оранжевый цвет.”

Saget La Perrière La Petite Perrière Sauvignon Blanc

Долина Луары, Франция — 13 900 10

Виноделы из Луары Филипп Рекуле и Лоран Саге объединились для создания этого мягкого Совиньон Блан, который представляет элегантные ароматы белых цветов и зеленых трав с легким намеком на минеральность. Во рту ароматы включают ароматы свежего персика, грейпфрута и яблока, что делает летний напиток победителем, который можно купить по более чем разумной цене.

Château Pesquié Terrasses Blanc

Долина Роны, Франция — 13 900 10

Рона кажется районом, в котором нет недостатка в стоимости, и это вино, безусловно, не исключение из этой тенденции.«С нотами цветов и меда, минералов и специй это похоже на первый теплый весенний день в бутылке», — говорит Эндрю Харвуд о вин де Франс из местного наименования Ванту. «Это шелковисто; это гладко; это никогда не разочаровывает ».

Красное сухое вино

Что такое красные сухие вина?

Красное сухое вино — это вино, изготовленное преимущественно из красных сортов винограда, подвергшихся ферментации до сухости, что означает, что в бутилированном вине практически нет остаточного сахара. Как и в других сухих винах, весь сахар в винограде полностью ферментирован до спирта.

Большинство красных вин сухие, за исключением некоторых десертных красных вин, таких как портвейн. Большинство красных столовых вин, таких как Каберне Совиньон, Мерло, Зинфандель, Пино Нуар, Сира и вин из этих сортов винограда, таких как Бордо и Бургундия, полностью сухие.

Красное столовое вино может варьироваться от легких фруктовых вин до богатых, полнотелых вин и всего, что между ними. Конкретный стиль зависит от винодельческого региона, используемых сортов винограда, стиля виноделия и других факторов.

Важно помнить, что называть вино сухим просто означает, что в нем мало или совсем нет сахара. Тем не менее, дубильные вещества, природные соединения в винограде, которые часто встречаются в красных винах и способствуют структуре и текстуре вина, часто описываются как сушащие или вызывающие ощущение сухости во рту. Хотя такое вино можно называть сухим, танинность и сухость (без сахара) на самом деле две совершенно разные вещи. Например, десертное вино Портвейн может быть довольно сладким (и, следовательно, не быть сухим красным вином), но все же содержать значительное количество танинов во вкусе и ощущении во рту.

Также узнайте о розовых и белых сухих винах.

Какой у них вкус и какую пищу вы едите с ними?

Самые типичные красные столовые вина — сухие. Как упоминалось выше, они значительно различаются. В то время как хороший молодой Божоле из Франции может быть легким, свежим и фруктовым, отличный молодой Бордо (сделанный в основном из смесей Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и других сортов винограда) может быть довольно крупномасштабным с большим насыщенным, глубоким. , темный вкус и значительное количество танинов.Где-то посередине вина на основе Пино Нуар, такие как красные Бургундии, обычно менее танинны и мускулисты, чем Бордо, с более шелковистой текстурой, более тонкими танинами и более высокой кислотностью и яркостью.

Как видите, существует целый мир сухих красных вин с различными стилями и вкусами, поэтому трудно сделать обобщения. Кроме того, помимо действия танинов, упомянутых выше, сухие вина могут различаться по степени сухости, даже если в них практически отсутствует остаточный сахар. В то время как некоторые из них могут показаться более сладкими, если они очень спелые с низким содержанием кислоты, менее фруктовые вина с более высокими кислотными и землистыми вкусами могут показаться более сухими.Это не означает, что в вине разное количество алкоголя, просто другие вкусы (фруктовые, кислотные, таниновые и т. Д.) Различаются по своей интенсивности.

Сухие красные вина часто очень хороши с едой, если их правильно сочетать. В общем, старайтесь сочетать вещи по вкусу и интенсивности. Сочетайте более легкие красные вина с более легкими блюдами, а более крепкие вина — с более богатыми и мясными блюдами. Большой насыщенный Каберне Совиньон с идеально прожаренным стейком — классическая пара. Дополнительные советы и идеи о том, как сочетать красные вина с едой, можно найти в нашем разделе «Сочетание еды и вина»!



Готово со страницей «Сухое красное вино»?
Вернуться на страницу «Типы вина».


20 лучших сухих красных вин стоимостью менее 20 долларов по странам

Розничные торговцы вином, работающие на комиссионных, будут настаивать на том, что цена коррелирует с качеством, но, по правде говоря, небольшие дополнительные расходы не гарантируют, что вы получите лучшее бутылка вина. Фактически, если вы знаете, где искать, вы можете найти значительную стоимость в диапазоне от 10 до 20 долларов.

Чтобы помочь вам найти бутылки с наилучшей стоимостью, VinePair составил короткий список широко доступных сухих красных вин со всего мира.После вслепую дегустации обширного выбора мы сократили его до этих 20 бутылок. Мы выбираем выдержанные, классические сорта Старого Света, новые сорта с неизменной ценностью и новаторских производителей Нового Света, каждый из которых стоит меньше двух билетов в кино (по крайней мере, в Нью-Йорке).

В разбивке по странам происхождения представлен список 20 лучших вин от VinePair до 20 долларов.

Decoy Sonoma Каберне Совиньон 2016

Являясь частью калифорнийской винной группы Duckhorn, Decoy предлагает отличные сортовые и купажированные вина из всего своего портфеля, розничная цена которого составляет от 20 до 25 долларов.Спелое фруктовое вино с легкими нотками дуба, Каберне Совиньон 2016 — это именно то, что мы ищем от этого калифорнийского сорта. Цена: $ 20

Chateau Ste. Мишель Индиан Уэллс Каберне Совиньон 2015

В Вашингтоне, получившем признание критиков Chateau Ste. Мишель (также старейшее винодельческое предприятие штата) приезжает на этот солидный New World Cab. Аромат вина выразительный и раскрывается нотами спелых ягод черных ягод. Во вкусе больше кислотности, чем в классическом Napa Cab, что дает освежающий, хотя и насыщенный красный цвет.Цена: $ 18

Родни Стронг Эстейт Пино Нуар 2015

Это богатое фруктовое вино родом из долины русской реки AVA в округе Сонома, одном из ведущих наименований Пино Нуар в Америке. Основатель Родни Стронг был пионером в этом регионе и одним из первых, кто посадил этот сорт. Хотя это, по общему признанию, не для тех, кто предпочитает Пино в бургундском стиле, это спелое, выразительное вино идеально подходит для тех, кто хочет перейти от Каберне Совиньон и Мерло. Цена: $ 18

Джоэл Готт Смесь No.815 Каберне Совиньон 2016

Эта интригующая бутылка содержит смесь одного сорта, Каберне Совиньон, выращенного в шести различных апелласьонах. Искусно составленный купаж имеет ароматы спелых синих и черных фруктов, смешанные с ванилью дуба и специями черного перца. Бархатистое ощущение во рту сменяется долгим фруктовым послевкусием. Цена: $ 17

Guigal Côtes du Rhône Rouge 2015

Пряный купаж с нотками Сира, подкрепленный Гренашем и Мурведром. Это отличная бутылка, чтобы начать знакомство с красными оттенками долины Роны.Оттенки черного перца во вкусе придают пикантность гладкой фруктовой смеси. Цена: $ 15

Château de Landiras 2014

Доминирование Мерло в этом купаже из двух сортов (с добавлением 25% Каберне Совиньон) делает Бордо мягким, легким для питья и доступным. Эта бутылка с нотками свежих фруктов и оттенками земли, цветов и сушеных трав полна элегантности и утонченности. Цена: $ 20

Château Faizeau Montagne-Saint-Émilion 2016

Château Faizeau производит стабильно высококачественные купажи в суб-апелласьоне Бордо, Монтань-Сен-Эмильон, на правом берегу Бордо.Этот бутилированный напиток 2016 года почти полностью состоит из винограда сорта Мерло, который придает приятный спелый джемовый аромат красных фруктов и освежающее ощущение во рту средней полноты. Цена: $ 18

Антинори Вилла Тоскана 2015

Антинори из Тосканы — один из крупнейших производителей вина в Италии, но не позволяйте количеству его продукции обмануть вас, заставив думать, что качество может быть принесено в жертву. Этот нетрадиционный тосканский купаж сочетает в себе французские сорта Каберне Совиньон и Мерло с местным основным продуктом Санджовезе.В результате получается сочная и сложная красная смесь, в которой сочетаются нотки сушеных фруктов, земли и минералов с сочными вишневыми и красными ягодными ароматами. Цена: $ 18

Zaccagnini Il Vino dal Tralcetto Montepulciano d’Abruzzo 2015

Не путать с региональным вином Вино Нобиле ди Монтепульчано, тосканское красное вино, приготовленное из Санджовезе. Монтепульчано — красный сорт, который обычно выращивают в центральной и южной Италии, особенно в регионе Абруццо. Его вина смелые, насыщенные черными фруктами и освежающие — три характеристики, которые эта бутылка предлагает в изобилии.Цена: $ 15

Аллегрини Палаццо делла Торре 2014

Хотя Аллегрини больше всего известен своими винами Амароне, он производит региональные купажи, которые выходят за рамки местных правил наименования и обладают отличной ценой. Комбинация Корвины и Рондинеллы с небольшим количеством Санджовезе, это вино имеет ароматы спелых черных фруктов, ванили и мокко, а также множество свежей черной вишни во вкусе. Как и все классические итальянские красные вина, он прекрасно сочетается с блюдами, особенно с пастой и жареным красным мясом.Цена: $ 17

Кусумано Неро д’Авола 2017

Если вы не знакомы с сицилийским красным Неро д’Авола, вы упускаете из виду регион и виноград, которые предлагают неизменно высокое качество по доступным ценам. Винтаж Кусумано 2017 года — темный, насыщенный красный цвет с твердыми танинами, освежающей кислотностью и стойким послевкусием. И при цене 12 долларов он предлагает беспрецедентное соотношение цены и качества. Цена: $ 12

Marques de Riscal Rioja Reserva 2012

Одна из лучших вещей при покупке Риохи — это возможность найти выдержанные вина по удивительно низким ценам.Этот семилетний Marques de Riscal Reserva 2012 провел как минимум три года выдержки на винодельне перед розливом в бутылки (по крайней мере, одна из которых была в дубовых бочках). Вино теперь хорошо пьется и демонстрирует некоторые оттенки сухофруктов и орехов, которые развиваются с возрастом. Цена: $ 18

Маркиза де Касереса Риоха Крианца 2014

Эта семейная винодельня была одной из первых в регионе, которая ввела французский дуб для выдержки и производит красные купажи на основе темпранильо с использованием винограда, выращенного в субрегионах Риоха Альта и Риоха Алавеса.Эта бутылка представляет собой сбалансированный пример фруктовых ноток темпранильо и богатых характеристик, приобретенных в результате выдержки в новом дубе. Цена: $ 12

Тарапака Гран Ресерва Каберне Совиньон 2016

Чили имеет репутацию элегантного Каберне Совиньон в стиле Старого Света с доступными ценами Нового Света. Gran Reserva 2016 года в Тарапаке — отличный тому пример. Это сочный красный цвет, насыщенный нотами темных ягод и землистых нот сушеных трав. Танины, содержащиеся в вине, означают, что оно готово к употреблению прямо сейчас — в отличие от Old World Cabs того же возраста.Цена: $ 15

Errazuriz Max Reserva Каберне Совиньон 2016

Еще одна сложная, но доступная чилийская кабина Errazuriz Max Reserva отличается прекрасным балансом фруктовых и пикантных вкусов и хорошо интегрированными нотами дуба. Его живая кислотность заставляет вас возвращаться снова и снова, и, по цене 17 долларов за бутылку, вы можете позволить себе открыть еще одну, как только закончите первую. Цена: $ 17

Catena Zapata ‘Catena’ Malbec 2016

Хотя мы могли бы легко перечислить 20 очень ценных мальбеков Mendoza Malbecs, этот, пожалуй, от самого крупного производителя в регионе.Основанный в 1902 году и один из пионеров высотного выращивания винограда, Catena Zapata’s Catena Malbec обладает всеми качествами, благодаря которым этот виноград стал мировым хитом. У него ароматы спелых красных и черных фруктов, хорошо сочетающиеся танины, сбалансированные щедрой кислотностью, и сочное, продолжительное послевкусие. Цена: $ 20

Amalaya Malbec 2017

Возникающий в Аргентине регион Сальта доводит до крайности высотное виноделие. Виноград для этого вина выращивают на высоте почти 6000 футов над уровнем моря.Несмотря на то, что он имеет маркировку «Мальбек», этот купаж также содержит 10 процентов винограда Таннат и 5 процентов Пти Вердо. Добавление этих сортов усиливает вино и придает ему кислотную структуру. Цена: $ 15

Meerlust Красная смесь 2014

Это доступный, легко пьющийся красный цвет из исторического южноафриканского поместья. У него манящие ароматы черники и ванили, а также мягкие тонкие танины. Конечно, пинотаж может быть визитной карточкой страны, но этот бордоский купаж показывает истинную ценность этого напитка.Цена: $ 14

Penfolds Koonunga Hill Шираз-Каберне 2016

Это вино начального уровня, производимое самой известной винодельней Австралии, демонстрирует уникальную практику страны по смешиванию Каберне Совиньон и Шираз. Тридцать пять процентов Cab Sauv обеспечивает прочную структуру с мягкими танинами и бодрящей кислотностью, а 65 процентов Shiraz заполняют пробелы насыщенными, спелыми красными фруктами и ягодами. Цена: $ 13

Подпись Роберта Оатли Каберне Совиньон 2016

Подпись Роберта Оатли Каберне Совиньон — это элегантная сделка в стиле Старого Света, демонстрирующая потенциал выдержки на десятилетия. Вино уже полно свежих ягод, трав и специй, но его прочная структура и аппетитная кислотность означают, что со временем оно станет еще лучше. Цена: $ 17

7 лучших типов сухих красных вин, также известных как

В широком спектре вин практически все красные вина считаются сухими. Даже самые сладкие красные вина, такие как Речото делла Вальполичелла, по-прежнему содержат меньше сахара, чем большинство белых. За исключением портвейна и десертных вин, вам, вероятно, не стоит беспокоиться о том, что ваши красные вина будут слишком сладкими.

С учетом сказанного, если вы знаете, что действительно предпочитаете сушку, вы можете изучить несколько приемов, которые помогут вам сделать более осознанный выбор. Прежде всего, вы должны знать, что сухость вина — это результат метода ферментации, в ходе которого сахар, содержащийся в винограде, полностью превращается в алкоголь.

Несмотря на то, что существует множество сортов сухих красных вин, которые можно купить, есть несколько вариантов, которые, как правило, имеют высокий рейтинг, когда дело доходит до сухости. Вот семь лучших сортов красных сухих вин, достойных вашего внимания:

1.Каберне Совиньон Красные вина

В настоящее время один из наиболее широко выращиваемых сортов винограда в мире, Каберне Совиньон возник во Франции в 17 -х годах века. По счастливой случайности с участием Каберне Фран и Совиньон Блан, Каберне Совиньон теперь выращивают в самых разных климатических условиях.

Обладая сухим землистым вкусом, тонкие аспекты Каберне меняются в зависимости от региона. В более прохладном климате эти типы сухих красных вин обычно имеют ноты черной смородины, перца и мяты, в то время как умеренный климат дает больше ноток черной вишни и оливок.Каберне-совиньоны из более теплого климата, как правило, имеют самый «вареный» вкус.

2. Красные вина Карменер

Карменер, еще один представитель семейства Каберне, также представляет собой красное сухое вино феи. Хотя в наши дни он наиболее широко производится в Чили, он считается частью шести оригинальных красных сортов винограда Бордо. Обладая большим потенциалом в качестве винограда для смешивания, виноград Карменер используется во многих различных экспериментах, проводимых на некоторых из самых инновационных виноградников Чили.

3. Красные вина Мальбек

Мальбек быстро стал предпочтительным сортом для многих винных энтузиастов. Он заработал себе репутацию на юго-западе Франции, но теперь его все больше ассоциируют с Аргентиной. Виноград Мальбек, производящий сухое и сочное вино, созревает в середине сезона и может придать насыщенный цвет, обильное количество танинов и желанный сливовый аромат любой смеси, к которой прикоснется.

4. Красные вина Мерло

Мировой стандарт Мерло производится в двух основных стилях.Самый распространенный, «международный стиль» — насыщенный, с высоким содержанием алкоголя и чернильно-пурпурный, с интенсивными нотами сливы и ежевики.

Более традиционный «бордосский стиль» Мерло предполагает более ранний сбор урожая для поддержания кислотности и дает более средние вина с умеренным уровнем алкоголя, вкусом красных фруктов и вегетативной ноткой.

5. Красные вина Пино Нуар

Пино Нуар, также считающийся самым полезным из всех типов сухих красных вин, благодаря высокой концентрации ресвератрола, лучше всего растет в более прохладном климате.В молодом возрасте виноград Пино Нуар обычно дает ароматы красных фруктов вишни, малины и клубники. По мере старения вина они становятся более сложными и приобретают более землистые качества.

6. Красные вина Syrah / Shiraz

Обладая большим количеством танинов и нотами черного перца и мяты, Сира, также известный как Шираз, представляет собой сорт темнокожего винограда, выращиваемого во всем мире. При выращивании в умеренном климате из винограда Сира, как правило, получаются полнотелые вина со средним и высоким уровнем танинов и нотками ежевики, мяты и черного перца.

Syrah из жаркого климата, с другой стороны, более насыщенный, с более мягкими танинами, более фруктовыми и пряными нотами лакрицы, аниса и землистой кожи.

7. Красные вина Темпранильо

Хотя иногда их смешивают для создания сладких крепленых вин, таких как портвейн, многие вина производятся из винограда Темпранильо, они также удивительно сухие. Темпранильо — это раннеспелый сорт черного винограда с довольно нейтральным профилем, который часто длительное время выдерживают в дубе, где вино легко приобретает аромат бочки.

красное столовое вино | Покупайте вино, спиртные напитки и пиво в Интернете или на месте


3 доллара.99


4 доллара. 87


5 долларов.95


5 долларов.95


5 долларов. 99


5 долларов.99


5 долларов.99


5 долларов. 99


5 долларов.99


6 долларов.99 Один литр


6 долларов. 99


6 долларов.99 Один литр

Apothic Красный .750 Сухое Красное Стол Винное

Apothic Red раскрывает интенсивные фруктовые ароматы и вкусы ревеня и черной вишни, дополненные оттенками мокко, шоколада, коричневых специй и ванили. Мягкое, бархатистое ощущение во рту и гладкость…

Haskell’s Миннеаполис, Миннесота — 800-486-2434 США

7 долларов. 48


7 долларов.91


7 долларов.99

Our Daily Красное Стол Вино Несортовый Красный Смесь

Заметки винодела Говорят, что практика совершенствует, а Our Daily Red производится с 1998 года. Вино пользуется огромной популярностью, и мы продолжаем увеличивать производство каждый год, чтобы соответствовать…


7 долларов.99

Haskell’s Миннеаполис, Миннесота — 800-486-2434 США

7 долларов. 99


7 долларов.99


7 долларов.99

Кекс Красный Бархат. 750 Сухое Красное Стол Винное

Дегустационные заметки: Red Velvet демонстрирует невероятный аромат шоколада, насыщенной ежевики, красных фруктов и сливочного послевкусия мокко, безошибочно узнаваемого по интенсивности и продолжительности. Наш Красный бархат — это…

Haskell’s Миннеаполис, Миннесота — 800-486-2434 США

8 долларов.49

Кухонная мойка Красное столовое вино Экспертное вино Обзор: Натали Маклин

Кухонная мойка Столовое красное вино

Калифорния, США

Оценка сообщества: 85/100

Отзывы сообщества: 8

Добавить мой отзыв

Цена: 12 долларов. 95

Напиток: 2013-2015

Размер бутылки: 750 мл

Оценка Натали: 84/100

Гладкий, насыщенный красный цвет со сладкими красными фруктами и гладкой текстурой. Это смесь небольших партий Зинфанделя, Мерло, Каберне Совиньон и Петит Сира. Хорошая цена. Попробуйте его с гавайской пиццей.

Это красное столовое вино для кухонной мойки было рассмотрено 17 октября 2013 года Натали Маклин

Другие винтажи:

Добавить новый винтаж

Информация о ценах и запасах

Обзоры и рейтинги

Matt Steeves — Сертифицированный сомелье оценил это вино как 87/100 со следующим обзором:

Пряная ваниль, коробка для сигар, малиновое варенье и алкоголь в носу.Во вкусе пряные красные фрукты с долгим острым послевкусием. Рекомендуем сочетать с легкими блюдами карри, сладким барбекю или наслаждаться самостоятельно. Дегустировано в октябре 2014 года. 87 баллов. Мэтт Стивс @QuercusVino

Дженнифер Хейверс — Уровень 3 WSET оценил это вино как 86/100 со следующим обзором:

Фруктовый форвард, терпкие красные вишневые и ягодные нотки, и намек на пряность. Слива и вишня во вкусе. Легкий танин, легко пьется.

Terry Jeans — Certified S оценил это вино как 85/100 со следующим обзором:

Среднерубиновый цвет со свежими красными фруктами и пряностями на носу.Сочное ощущение во рту, с насыщенными красными фруктами, пряностями со средней кислотностью и легкими танинами. Необычный микс вин, но достойный внимания своей ценой.

Джулия Келада оценила это вино как 85/100 со следующим обзором:

Красная вишня, свежие красные фрукты, клубника, прикосновение трав, мягкий нюанс свежескошенной травы.

На вкус, малиновый пирог, терпкая свежая вишня, ягоды логана, низкие танины, сухость во рту, хорошая длина

Шон О’Реган — Сертифицированный сомелье оценил это вино как 85/100 со следующим обзором:

5 октября 2014 г .: средний рубин, засахаренный нос из красных фруктов, ваниль и специи для выпечки.Вкус сладкий сливовый, с вишневыми и красными ягодами. Немного одномерный, хотя и хорошей длины — он подойдет как вино для вечеринок, созданный, чтобы угодить широкой публике, не нарушая при этом денег.

Olivier de Maisonneuve оценил это вино как 78/100 со следующей рецензией:

Необычный купаж, который вызвал у меня любопытство. Нос почти заставил меня отвернуться; это напомнило мне плевательницу на оживленном винном шоу: пряный и очень фруктовый, но не очень приятный, на мой вкус, конечно.Вино получилось сладковатым, с нотками специй. Определенно будет рынок для этого, но, вероятно, не от кутюр. Она больше подходит для просмотра «Убийства», она писала повторы, в спортивном костюме … а ты простужен. Эй, это может быть весело!

Джефф оценил это вино следующим образом:

Подарок на день рождения

Если вам понравилось красное столовое вино для кухонной мойки, вам также могут понравиться эти вина:

Рецепты кухонной мойки Красное столовое вино

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *