АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Крем чиз рецепт для торта: на масле, на сливках, для выравнивания и для капкейков

Привет, друзья! И в завершение моей наболевшей «кремчизной» темы я решила вынести вам отдельной статьей рецепт крем-чиза для торта. Если вы почитаете мою недавнюю статью про торт с крем-чизом, вы узнаете что я терпеть не могу когда сырный крем, т.е. крем со сливочным или творожным сыром, называют «кремом чиз».

Но надо признать, вы, сторонники «крема чиз», непобедимы, вас абсолютное большинство. Поэтому я не буду усложнять вам жизнь и в рамках этой статьи обзову сырный крем «кремом-чиз». Но это в последний раз, так и знайте!))

Итак сырный крем, он же «крем-чиз». Сегодня мы разберем 4 рецепта сырного крема: на масле, на сливках, крем для выравнивания торта и сырный крем с белым шоколадом для капкейков. Не могу выделить какой-то один из них: все они такие разные, но одинаково вкусные.

Рецепт крем-чиза на масле

Скажу по секрету: соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.

Имейте в виду, что детям, например, не очень нравится слишком преобладающий кисловатый вкус сыра.

Я перепробовала огромное множество разных комбинаций, и дам вам рецепт того крема, который стал «намбер ван» и лично для меня, и для моих заказчиков.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 175 гр.
  • сахарная пудра — 185 гр.
  • сливочный/творожный сыр (Креметте, Альметте, Виолетте) — 225 гр.
  • ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить обалденный крем с цитрусовым ароматом.

Приготовление:

  1. Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).

    Идеальная температура масла для взбивания — 20º.

  2. Вводим сливочный/творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, и ванильный экстракт или цедру цитрусовых.
  3. Перемешиваем на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.
  4. Готовый крем до сборки торта держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед сборкой даем согреться около часа.

Крем-чиз на сливках

Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 350 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
  • сахарная пудра — 70 гр.
  • ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
  2. Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
  3. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
  4. В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).
  5. До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Этот и много других рецептов крема для тортов есть в моей большой статье «Крем для бисквитного торта».

Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Ингредиенты:

Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
  • сахарная пудра — 80 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

  1. В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
  2. Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
  3. Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

Крем-чиз: рецепт для капкейков

В качестве бонуса решила дать вам рецепт крем-чиза для капкейков. В принципе, любой из 3 вышеуказанных кремов может выступать и в качестве крема для капкейков, но если вы ищите более интересные вкусы, то советую следующий рецепт ↓

Ингредиенты:

На 12 капкейков

  • белый шоколад — 200 гр.
  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 200 гр.
  • сахарная пудра — 150 гр.
  • сливочный/творожный сыр, комнатной температуры — 250 гр. (Альметте,
    Креметте
    , Виолетте)
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

  1. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и оставляем остывать до комнатной температуры.
  2. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного белоснежного крема (около 10 минут).
  3. В масляный крем вводим творожный сыр, остывший белый шоколад и по желанию ванильный экстракт.
  4. Все перемешиваем на низких оборотах до однородного состояния.
  5. Если крем перегрелся и плохо держит форму, слегка охладите его.

Всё. Гештальд по крем-чизу закрыт. Надеюсь, мне никогда больше не придется употреблять это слово)))

Прощаюсь до новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Поддержать Сладкие Хроники

Крем чиз на сливках — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Сливки 30-33%
200 мл4 ст. л.
Сыр творожный
200 г  

Описание рецепта — Крем чиз на сливках:

Довольно часто для прослойки коржей торта, выравнивания поверхности и боков я использую крем чиз — очень вкусный крем на основе творожного сливочного сыра и жирных сливок. Этот крем мне нравится не только вкусом — он прекрасно ложится на поверхность и позволяет выровнять торт для последующего украшения, если оно предполагается. Этот вариант крема не приторный, очень приятный и напоминает пломбир. Сливки для крема чиз понадобятся не менее 33% жирности, и они должны быть предварительно охлаждены. Также заранее охладите и творожный сливочный сыр. Есть ещё один вариант крема чиз — сливки заменяются сливочным маслом, но тогда крем получается жирнее, тяжелее, хотя стоит отметить, что украшения из него имеют более стабильную текстуру. Но вернёмся к нашему сегодняшнему варианту — крему на сливках, и давайте же поскорее узнаем, как приготовить крем чиз для торта и капкейков в домашних условиях.

Крем чиз на сливках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

266

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить крем чиз для торта и капкейков, нам понадобятся следующие ингредиенты: творожный сливочный сыр (альметте, хохланд, миландия), жирные сливки 33%, сахарная пудра.

Шаг 2:

Сливки 30-33%
200 мл

Холодные сливки переливаем в чашу для взбивания.

Шаг 3:

В сливки всыпаем сахарную пудру.

Шаг 4:

И как следует взбиваем сливки с сахарной пудрой, пока сливки не станут густыми и не увеличатся в объеме как минимум в три раза. Для этого понадобится достаточно много времени, минут 10, всё зависит от мощности используемой техники.

Шаг 5:

Сыр творожный
200 г

Теперь, не прекращая взбивания, вводим во взбитые сливки творожный сливочный сыр. Пропорция сливок и сыра, как вы видите, 1:1.

Шаг 6:

Взбиваем крем, пока он не станет однородным, матовым и достаточно плотным. Но не перевзбейте крем — расслоения быть не должно, крем чиз должен получится гладким. Отправляем миску с кремом в холодильник минут на 20-30, там крем станет более плотным, стабилизируется.

Шаг 7:

Теперь можно приступать к промазке коржей, выравниванию торта или украшению капкейков.

Шаг 8:

Получившегося крема хватит для прослаивания и выравнивания одного торта из 4 коржей диаметром 18 см.

Шаг 9:

С таким кремом на основе творожного сливочного сыра и сливок любой торт, пирожные и капкейки будут всегда на высоте!

Шаг 10:

Кремом чиз на основе сливок очень удобно равнять коржи для приготовления так называемого голого торта.

Шаг 11:

Приятного аппетита!

Крем чиз для торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Крем чиз на сливках для торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Данный крем идеально подходит для прослойки коржей торта из любого теста. Он нежный, не приторный, с выраженным сливочным вкусом и чем-то напоминает пломбир. По консистенции масса получается достаточно густой, чтобы выполнить выравнивание поверхности и боков тортов. Для приготовления такого крема необходимо использовать сливки не менее 30% жирности. Важный момент – их необходимо хорошо охладить в холодильнике перед взбиванием.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно

  • Сливки пред приготовлением крема охлаждаем в холодильнике. Для сладости используем именно сахарную пудру, а не сахар. Ее мельчайший помол позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц – взбивать приходиться меньше, и нет риска перебить нежные сливки. Сливочный сыр можно купить в любом магазине. Главное – он должен быть натуральным, без вкусо-ароматических добавок.

  • Холодные сливки выливаем в емкость для взбивания.

  • В сливки высыпаем указанное количество сахарной пудры.

  • Взбиваем сливки с пудрой до получения воздушной массы. Для взбивания лучше всего использовать миксер, так как вручную довольно сложно добиться получения плотного крема. Ориентировочно на процесс взбивания уйдет семь-десять минут. Объем сливочной массы должен увеличиться в два-два с половиной раза по сравнению с первоначальным количеством сливок. Время взбивания сливок не стоит превышать: как только пена увеличится и станет устойчивой, работу прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.

  • Вводим сливочный сыр. Кладем в сливочную массу по одной-две ложке сливочного сыра и взбиваем крем до однородности. Таким образом добавляем все количество сыра.

  • После введения всего объема сливочного сыра взбиваем крем еще минуту-две. Консистенция массы должна быть гладкой, густой и сохранять форму. Приготовленный крем помещаем в холодильник на как минимум на сорок пять минут. За это время крем немного уплотнится, стабилизируется.

  • После выдержки крема в холодильнике можно приступать к отделке нужного десерта. Как видно на фото, масса хорошо держит текстуру. Таким кремом легко прослоить коржи, выровнять поверхность или отсадить любое украшение с помощью подходящей насадки.


Приятного аппетита!

Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Нежнейший крем из творожного сыра для прослойки тортов и отделки различных десертов. Он просто тает во рту. Для его приготовления идеально подходит маскарпоне – он имеет мягкую творожную текстуру и сливочный вкус. Приготовленный крем лучше хранить в холодильнике, пока не придет момент отделки выпечки, так он сохраняет плотность и нужную густоту.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 550 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 450 гр.

Сливки 30-33% — 120 мл.

Пудра сахарная – 70 гр.

Ванилин — щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Творожный сыр хорошенько охлаждаем в холодильнике. Если сыр недостаточно холодный, нужной степени густоты готового крема добиться будет сложно. Выкладываем его в емкость для взбивания и сразу высыпаем поверх сахарную пудру. Не рекомендуется заменять пудру сахаром, поскольку потребуется дольше времени на взбивание и растворение сахарных частиц. А это может дать непредсказуемый результат.
  2. Миксером взбиваем творожный сыр вместе с пудрой, пока не получится однородная гладкая масса. Рекомендуется начинать с низких оборотов и постепенно наращивать скорость.
  3. Вливаем по получившуюся массу холодные жирные сливки, всыпаем ванилин и продолжаем взбивать. Необходимо добиться получения довольно плотной и густой массы, на что уйдет ориентировочно пят-семь минут работы. Как только консистенция крема станет густой, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
  4. Готовый крем формирует пики и хорошо держит форму. Его можно использовать для отсаживания фигур и объемных узоров с помощью кулинарного мешка. Перед использованием обязательно помещаем массу в холодильник на сорок-пятьдесят минут, чтобы нежная сливочно-творожная структура стабилизировалась.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт крем чиза для выравнивания торта на сливках

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем на основе сливочного сыра с добавлением сливок получается нежнее на вкус, если сравнивать его с масляным вариантом. Очень важно для такого крема выбрать правильные сливки: их жирность должна быть не менее 30%. Чтобы красиво выровнять поверхность торта, количество приготовленного крема нужно рассчитывать с хорошим запасом. Слой массы сверху и на боках торта обычно должен быть не менее пяти-семи миллиметров – так все неровности и огрехи формы десерта отлично скрываются.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Сливки 30-33% — 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочный сыр и сливки перед приготовлением крема обязательно хорошо охлаждаем в холодильнике. Из продуктов комнатной температуры нужная консистенция массы не получится. Сыр выбираем натуральный без вкусо-ароматических добавок. Сахарную пудру ни в коем случае не заменяем на сахар – так время на взбивание и растворение сахарных кристалликов существенно увеличится, что может дать неожиданный результат.
  2. В объемную миску для взбивания выкладываем сливочный сыр и высыпаем сахарную пудру. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости и постепенно наращиваем обороты. Добиваемся получения однородной гладкой массы. Примерно на этой уйдет две-три минуты непрерывного взбивания.
  3. В полученную массу вливаем охлажденные сливки и продолжаем взбивать. Здесь важно поймать момент: как только крем хорошо загустеет и примет плотную консистенцию, работу следует прекратить, поскольку есть риск перебить нежные сливки.
  4. Готовый крем убираем в холодильник и выдерживаем как минимум час. Это время ему нужно для стабилизации: крем станет плотнее, гуще и примет нужную консистенцию для выравнивания тортов и прочих десертов.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный крем чиз для выравнивания торта на масле

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем чиз идеально подходит для выравнивания тортов, особенно, если он приготовлен на сливочном масле. В этом случае масса получается более плотной, густой и оформленной. Конечно, жирность крема сразу возрастает и калорийность готового десерта увеличивается. Для приготовления качественного крема обязательно используем миксер. Вручную не добиться гладкой консистенции и необходимой плотности.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло для крема стоит выбирать качественное, с «чистым» составом: ничего, кроме сливок, на упаковке указано быть не должно. Так же стоит обратить внимание не жирность – ориентируемся на 80 процентов и выше. Цвет масла оказывает влияние на окраску готового крема и облик десерта в целом: если масло желтого цвета, крем также будет иметь желтый оттенок. Перед приготовлением сливочное масло обязательно достаем из холодильника для размягчения, а вот сливочный сыр, наоборот, хорошенько охлаждаем.
  2. Мягкое сливочное масло помещаем в миску для взбивания.
  3. Высыпаем поверх сахарную пудру и начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. На данном этапе нужно добиться получения однородной гладкой массы и легкого побеления относительно первоначального цвета. Ориентировочно на это уйдет семь-девять минут, в зависимости от мощности миксера. Сахарную пудру крайне не рекомендуется заменять на сахар, поскольку довольно сложно добиться полного растворения сахарных кристалликов.
  4. Далее добавляем сливочный сыр. Делаем это понемногу, по ложке, поскольку сложно сразу смешать весь объем продукта. Кроме того, сыр просто может разлететься по кухне. После добавления всего сыра взбиваем еще одну-две минуты, не более. Если превысить время работы с кремом, он может расслоиться.
  5. Сразу после приготовления может показаться, что крем жидковат, однако это не так. Помещаем массу в холодильник на пару часов – крем стабилизируется и примет нужную консистенцию. Он станет достаточно плотным для идеального выравнивания тортов и отсаживания объемных фигурных узоров.

Приятного аппетита!

Домашний крем чиз для торта из сливок и сыра

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Чтобы приготовить густой крем для торта, необязательно использовать сливочное масло. Идеальным ингредиентом для этой цели является творожный сыр. Крем на его основе получается практически универсальным: им можно прослаивать любой торт, украшать любые пирожные – он отлично держит форму. Добавление сливок также помогает формировать плотную текстуру. А еще и ощутимо смягчает вкус и делает консистенцию нежной, тающей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 650 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 500-540 гр.

Сливки 30-33% — 120 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливки перед приготовлением крема обязательно охлаждаем в холодильнике. Только холодный продукт хорош взбивается и дает нужную плотность. Выливаем их в объемную миску для взбивания и добавляем сахарную пудру. Начинаем взбивать смесь миксером, постепенно наращивая обороты. Работаем примерно пять-семь минут: масса должна стать пенистой, густой и заметно увеличиться в объеме.
  2. Понемногу добавляем во взбитые сливки охлажденный творожный сыр. Продолжаем взбивать массу – с добавлением сыра она становится плотнее, гуще и визуально меняет текстуру. Когда весь сыр будет использован в крем, не стоит взбивать слишком долго – достаточно минуты.
  3. Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем как минимум час. За это время масса охладится и стабилизируется, станет гуще и послушнее. Уже можно будет увидеть, насколько хорошо крем держит форму.
  4. Таким кремом очень удобно выравнивать поверхность и бока торта. Плотная, но нежная консистенция позволяет покрыть и визуально скрыть любые недостатки и огрехи формы коржей. Главное – приготовить крем в достаточном количестве, чтобы при необходимости можно было его щедро наслаивать.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт шоколадного крем чиза для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Одна из версий крем чиза для тортов, которая особенно придется по вкусу шокоголикам. Такой крем имеет шоколадный вкус и цвет, а также чуть более плотную консистенцию, нежели его сливочный «собрат». В зависимости от процента содержания какао в плитке шоколада насыщенность шоколадного привкуса, цвет и плотность крема могут меняться. Чтобы готовый продукт хорошо держал форму и таял в рту, важно выбрать качественное сливочное масло с жирностью не менее 80%. И также стоит знать, что вариант крем чиза с шоколадом не нуждается в стабилизации после приготовления. Достаточно просто охладить готовый крем в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Шоколад (50-60% какао) – 100 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Сыр сливочный – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем приготовление крема с подготовки ингредиентов. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и даем ему хорошо размягчиться. Крем чиз же, наоборот, охлаждаем в холодильнике до полностью холодного состояния. Шоколад ломаем на небольшие кусочки.
  2. Помещаем кусочки шоколада в миску и ставим в микроволновку. Плавим шоколад в интервальном режиме по пять-десять секунд, каждый раз хорошо перемешивая массу. Когда расплавленный шоколад станет однородным, нагрев прекращаем. Если нет уверенности в работе с микроволновкой, просто поместите миску с шоколадом на водяную баню. Так можно полностью контролировать процесс плавления.
  3. В емкость для взбивания помещаем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и расплавленный шоколад. Начинаем взбивание миксером на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость.
  4. Взбиваем ингредиенты ориентировочно пять минут – должна получиться густая, гладкая, пышная, однородная масса, которая держит форму и остается на венчике.
  5. Следующий этап – добавление сливочного сыра. Если миксер стационарный и мощный, можно выложить сразу весь объем сыра. В противном случае кладем его понемногу и вмешиваем в общую массу взбиванием на средней скорости. Не стоит работать на высоких оборотах – так в креме появится много пузырей воздуха, и будет нарушена гладкая консистенция.
  6. Когда все количество сливочного сыра будет использовано в крем, взбивание прекращаем. Масса получается однородная, пластичная, густая, формирует устойчивый оформленный след, если провести по ней ложкой.
  7. Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем минут двадцать-тридцать для охлаждения. Массе не требуется стабилизация – можно начинать с ней работать сразу после охлаждения. Чтобы было удобно работать с кремом, можно использовать кондитерский мешок с нужными насадками. Так легко дозировать крем и равномерно наносить его кругами для прослаивания коржей, не говоря уже об украшении поверхности.

Приятного аппетита!

Крем чиз для украшения торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Приготовление крем чиза – дело абсолютно несложное. Главное – иметь миксер и выбрать правильные продукты. Сливки используем с жирностью не ниже 30%. Для сладости – только сахарная пудра, но не сахар с его крупными кристалликами. Сливочный сыр – творожный, натуральный, с хорошим составом и без вкусо-ароматических добавок. Пропорции компонентов указаны в рецепте и не дадут вам ошибиться. Пред приготовлением хорошо охладите сливки и сыр. Вот, пожалуй, и все условия. Данный крем, кстати, будем готовить в упрощенной форме: отдельно взбивать капризные сливки не придется. При этом консистенция массы точно будет плотной и густой.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 90 гр.

Пудра сахарная – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением крема охладить сливочный сыр и сливки стоит заблаговременно. Положите эти продукты на самую холодную полку холодильника на ночь.
  2. Для дополнительного охлаждения продуктов миску и венчик для взбивания также можно поместить ненадолго в морозильную камеру. Так крем быстрее примет густую консистенцию. В миску наливаем холодные сливки и выкладываем охлажденный сливочный сыр. Поверх сразу высыпаем сахарную пудру.
  3. Начинаем взбивать на низкой скорости, чтобы продукты не разлетелись вверх, а постепенно смешивались. Когда масса увлажнится и разобьется, обороты можно ускорить и уже взбивать на всю мощность. В начале работы смесь будет жидкой, и это нормально. Когда скорость взбивания увеличится, крем начнет густеть, плотнеть и набирать силу.
  4. Взбиваем крем ориентировочно пять-семь минут. Когда будет достигнута устойчивая консистенция и матовая текстура, как на фото, работу прекращаем. Видно, как хорошо масса держит форму.
  5. Приготовленный крем уже можно использовать для украшения торта – он послушен, сохраняет форму и не нуждается в стабилизации. Особенно удобно для этого использовать кулинарный мешок с насадками. Если при отсаживании фигур попадаются пузырьки воздуха, стоит дать крему немного постоять при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Очень вкусный крем чиз для торта из маскарпоне

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

На основе маскарпоне крем чиз выходит особенно нежным. Он идеален для прослойки бисквитных, медовых и слоеных тортов, а также в качестве начинки для эклеров, профитролей и воздушных пирожных «Павлова». Еще один плюс данного крема – это скорость приготовления. При наличии мощного миксера весь процесс займет десять-пятнадцать минут. Важно знать, что после охлаждения и стабилизации в холодильнике крем становится ощутимо тверже и плотнее.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Маскарпоне – 250 гр.

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 200 мл.

Пудра сахарная – 200 гр.

  1. Перед приготовлением крема маскарпоне, сливочный сыр и сливки обязательно охлаждаем в холодильнике – это важное условие для успешного результата. Также будет нелишним охладить емкость для взбивания в морозилке перед началом работы.
  2. В емкость для взбивания выкладываем сливочный сыр и маскарпоне. Сразу добавляем сливки и сахарную пудру.
  3. Начинаем взбивать ингредиенты вместе. Стартуем с малых оборотов и постепенно наращиваем скорость. Время взбивания ориентировочно составит четыре-пять минут. Как только будет заметно, что крем стал однородным, гладким, плотным и густым, работу прекращаем, чтобы не нарушить структуру массы.
  4. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час-два. За это время он стабилизируется и заметно загустеет, станет плотнее – уже можно его использовать. Для удобства можно переложить массу в кондитерский мешок с насадкой – это позволит четко дозировать крем и аккуратно его наносить по месту применения. С помощью мешка идеально выполняется прослаивание коржей капельным методом.
  5. Крем-чиз на маскарпоне беспроблемно ведет себя в тортах. Сохраняет форму и при этом отлично соединяется с коржами, пропитывая их и способствуя их мягкости.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт крем чиза со сгущенкой для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем чиз со сгущенкой получается плотным, оформленным и пышным. Он отлично держит форму, что позволяет успешно использовать его не только для прослойки коржей, но и для выравнивая поверхности торта, а также для отсаживания объемных декоративных фигур. Рецепт и сам процесс приготовления довольно прост, быстр и под силу даже начинающим кондитерам без опыта.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 700 гр. готового крем чиза.

Ингредиенты:              

Сгущенка – 200 гр.

Маскарпоне – 200 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Сливки 30-33% — 200 гр.

Пудра сахарная – 30 гр.

Лимон – 1 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело хорошо размягчиться к моменту приготовления крем чиза. Помещаем его в емкость для взбивания и начинаем работать миксером на высокой скорости, чтобы получить гладкую мягкую массу.
  2. Понемногу вливаем сгущенное молоко ко взбитому маслу, не прекращая работать миксером. После добавления всего объема сгущенки взбиваем еще три-четыре минуты, чтобы масса насытилась кислородом и стала пышной. Затем по ложке добавляем в массу маскарпоне, продолжая взбивать. Когда все компоненты соединятся, работу прекращаем.
  3. В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой, пока не получится пышная густая масса. Как только взбитые сливки станут формировать пики, взбивание прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.
  4. Порциями добавляем взбитые сливки в массу со сгущенкой, вымешивая лопаткой после каждого добавления. На этом этапе уже ничего взбивать не нужно, достаточно просто хорошо соединить взбитые массы. Приготовленный крем чиз помещаем в холодильник на час, чтобы он стабилизировался и окреп, после чего его можно уже использовать.
  5. А можно пойти чуть дальше и ароматизировать приготовленный крем лимонной цедрой – она отлично оттеняет сливочную сладость нежной цитрусовой ноткой. С помощью мелкой терки или специального ножа снимаем цедру с поверхности лимона и добавляем ее в крем чиз. Перемешиваем и ставим в холодильник для стабилизации, после чего используем по назначению.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления крем чиза для бисквитного торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем чиз стал, пожалуй, одним из самых любимых и удобных кремов для сборки и отделки тортов. Особенно если речь идет о бисквитном виде изделия. Это тесто мягкое, пористое и нежное – сложно придумать более подходящую прослойку, чем нежный, тающий во рту крем чиз. Для его приготовления используем холодный сливочный сыр, размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Также важно использовать для взбивания мощный миксер – он не только упрощает работу, но и обеспечивает равномерное взбивание и своевременное формирование густой массы.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крем чиза.

Ингредиенты:              

Сыр сливочный – 700 гр.

Масло сливочное – 350 гр.

Пудра сахарная – 350 гр.

Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

  1. Заблаговременно до приготовления крема сливочное масло стоит достать из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось и стало пластичным. Продукт должен быть качественным: в составе ищем только сливки. Если сливочное масло имеет выраженный желтый оттенок, то готовый крем чиз не будет чисто белым.
  2. В миску для взбивания выкладываем охлажденный сливочный сыр и начинаем его взбивать на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Работаем одну-две минуты, чтобы массы размягчилась и немного разрыхлилась.
  3. Не прекращая взбивания, добавляем к сыру мягкое сливочное масло. После того, как весь объем масла будет использован в крем, взбиваем еще минуту.
  4. Затем подсыпаем сахарную пудру и ванилин. Взбиваем еще пару минут, пока крем не станет гладким и глянцевым. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час для стабилизации, после чего используем для прослойки и отделки торта или других видов изделий.

Приятного аппетита!

10 рецептов крем чиз на все случаи жизни – HomeBaked

180 501

Ни один современный кондитер не мыслит свою жизнь без сырного крема или, как его еще называют, крем-чиз. Делают его на основе сливочного сыра (креметте, альметте, хохланд, а-ля каймак). Этот крем удобен в работе, отлично держит форму, крайне легко готовится. Можно приготовить сотни вариаций этого крема с различными вкусовыми добавками. В этой статье приведем самые интересные.

Но сначала основа основ. Базовый рецепт крем чиза. Его можно сделать на сливочном масле и на сливках. Самым стабильным считается крем чиз на масле. Он хорошо держит форму, идеален для тяжелых ярусных тортов. Его невозможно испортить при приготовлении, он никогда не расслоится. Крем чиз на сливках более легкий и нежный, но тоже отлично держит форму. Однако для тяжелых или ярусных тортов в прослойке рекомендуем использовать крем чиз на масле. Также крем чиз является отличным кремом для обмазки торта. Если вы еще не знаете, как покрыть ровно торт кремом, обязательно посмотрите этот фото-урок.

Крем чиз на сливках

  • Сыр сливочный творожный — 500 гр
  • Сливки от 33% — 100 гр
  • Сахарная пудра — 70 гр

Все ингредиенты предварительно охлажденные, перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.

Крем чиз на масле

  • Сливочный творожный сыр — 500 гр
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Сахарная пудра — 70 гр

Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.
Взбить масло с пудрой. Ввести сыр и продолжать взбивать до однородной массы. Охладить.

Крем чиз с вареной сгущёнкой

  • 500 грамм сливочного творожного сыра
  • 200 грамм вареного сгущённого молока (варить лучше самим).

Взбить сливочно-творожный сыр, добавить сгущённое молоко, продолжать взбивать до однородности. Охладить.

Банановый крем чиз

  • 500 грамм сливочно — творожного сыра
  • 1 банан
  • 100 грамм сливок ( от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу.

Вместе взбить сыр и банан, отдельно взбить сливки и сахарную пудру аккуратно соединить.Охладить.

Крем чиз апельсиновый 

  • 500 грамм сливочно — творожного сыра
  • 1 апельсин
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

С апельсина снять (натереть) цедру, очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере. Протереть через сито. Добавить к пюре тертую цедру. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.

Шоколадный крем чиз

  • 500 грамм сливочно — творожного сыра
  • 250 грамм шоколада (можно использовать белый, молочный, горький — вкус будет разным)
  • сахарная пудра по вкусу.

Взбить сыр с сахарной пудрой. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры. Соединить шоколад с сырной массой.Охладить.

Кофейный крем чиз

  • 500 грамм сливочно-творожного сыра
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • 100 грамм сливок (от 33%)
  • сахарная пудра по вкусу

В сливках растворить кофе. Взбить кофейные сливки, в отдельной емкости взбить сыр. Соединить обе массы. Охладить.

Фисташковый крем чиз


  • 500 грамм сливочно- творожного сыра
  • 2 ст.л. фисташковой пасты
  • 100 грамм сливок (от 33 %)

Взбить сыр с фисташковой пастой. Отдельно взбить сливки, соединить обе массы.Охладить.

Ягодный или фруктовый крем чиз

  • 500 гр сливочно творожного сыра
  • 100 гр ягодного или фруктового пюре (если пюре слишком жидкое, немного уварить)
  • 100 гр сливок ( от 33%)
  • сахарная пудра — по вкусу

Охлаждённый сыр и сливки смешать и взбить, добавить пюре и сахарную пудру, смешать до однородности. Охладить.

Карамельный крем чиз

  • 70 гр мягкой карамели
  • 500 гр сливочного сыра
  • 85 гр жирных сливок (от 33%)
  • 25 гр мягкого сливочного масла (комнатной температуры)

Приготовить мягкую карамель, остудить. Смешать карамель, сыр и сливки, все взбить , добавить сливочное масло. Взбить до однородности. Охладить.

Можно добавлять в крем чиз любые наполнители и вкусовые добавки — крошка орео, кокосовая стружка, кусочки шоколада, ореховые пасты, фруктовые пасты и получать яркие вкусы, идеально подходящие под ваш торт.

5 4 голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Сливочно-сырный крем для тортов и пирожных

Сливочно-сырный крем — это крем который готовится на основе сливочного сыра. В дополнение к сыру обычно берут сливочное масло или сливки, а также сахарную пудру.

Применение рецепта

Вариант со сливочным маслом более стабильный и подходит для формирования несложных цветов, выравнивания торта и украшения кексов.

А вариант со сливками получается более нежным. Он подходит для прослойки и выравнивания тортов. С этим кремом также можно сделать различные украшения на торте, если использовать сливки достаточной жирности.

Несколько слов о сливках

Если брать сливки 30-33% жирностью, то крем получается более мягким и не слишком устойчивым. Такой вариант крема лучше использовать только для прослойки тортов и пирожных. А вот если брать сливки 35% и выше, то можно приготовить устойчивый, плотный крем, который подойдет даже для формирования розочек и прочих цветов для декора торта.

Чем выше жирность сливок, тем устойчивее и стабильнее получится крем и быстрее взобьется. Чем ниже жирность сливок, тем меньше их нужно добавить в крем. Поэтому стоит ориентироваться на консистенцию сыра и жирность сливок. таким образом можно варьировать плотность крема в зависимости от ваших целей.

Чем красить

Этот крем легко окрашивается пищевыми красителями. Главное условие — краситель должен быть жирорастворимым. Красители на водной основе не подходят.

Также на нашем сайте есть и второй вариант данного крема сливочно-сырный крем со сливочным маслом. Использовать такой крем можно под любой бисквит, например:

Ингредиенты для сливочно-сырного крема


  • Сливочный сыр — 600 г
  • Сливки 35-36% — 150 мл
  • Сахарная пудра — 100 г

Как приготовить сливочно-сырный крем

  1. Сливочный сыр прямо из холодильника соединить с сахарной пудрой и на низкой скорости миксера перемешать до однородности.

  2. На данном этапе наша цель — разбить все комочки и довести сыр с сахарной пудрой до однородности.

  3. К сыру добавить холодные сливки и продолжить взбивание. Теперь можно постепенно увеличивать скорость миксера на среднюю и взбить все до состояния устойчивого, гладкого крема.

    Иногда на этапе добавления сливок, крем становится жидким. Продолжайте взбивать. Скоро в креме начнут взбиваться сливки и крем будет становится плотнее и устойчивее.

  4. Готовый крем имеет гладкую однородную консистенцию и, как правило, не нуждается в дополнительном охлаждении перед работой.

    Но если у вас сливки жирностью 30-33 %, и крем получился мягким и нежным, а хотите сделать его поплотнее, отправьте его в холодильник минут на 20.

  5. Этот крем легко можно окрасить пищевыми красителями. Разделите весь крем на нужное количество цветов, добавьте краситель и можно даже миксером размешать до однородности или воспользоваться ложкой.

  6. Данного количества ингредиентов хватает для обтяжки и прослойки торта диаметром 19 сантиметров.

Приятного аппетита!

Крем чиз на сливках | Блог Ольги Яроцкой

Привет всем! Сегодня я напишу для вас рецепт ещё одного крема на основе сливочного сыра. Называется он Крем чиз на сливках. Это очень вкусный, нежный крем для прослойки любого бисквитного торта, для украшения капкейков, для начинки заварных пирожных, пончиков и любой другой домашней выпечки.

Крем чиз на сливках — это младший брат Крема чиз на масле. Но, в отличии от второго он менее устойчивый. И если вам хочется использовать в торте только сырный крем, тогда для прослойки я бы рекомендовала крем на сливках, а для финишного покрытия и выравнивания на масле.

Ещё на моём блоге есть рецепт Шоколадного крема чиз. На самом деле это тот же Крем чиз на масле, но с добавлением шоколада. Кому интересно — переходите на страницу с рецептом и готовьте. Я очень рекомендую этот вариант крема для финишного покрытия Шварцвальдского торта Чёрный лес.

У меня на блоге есть рецепт невероятно красивого и вкусного торта Красный бархат с прослойкой из Крема чиз на сливках. В конце статьи я размещу фото торта в разрезе, посмотрите. А если есть желание приготовить этот шедевр кондитерского искусства, тогда переходите по ссылке в названии и готовьте в своё удовольствие.

Для Морковных капкейков, рецепт которых также есть в ссылке, я очень рекомендую сделать красивые, высокие шапочки из этого крема. Фото капкейков тоже есть в конце этой статьи — можно посмотреть.

Чтобы приготовить Крем чиз на сливках, вам, кроме продуктов, понадобится ещё глубокая миска для взбивания и миксер. Но рецепт приготовления очень простой, прочитайте его до конца и повторите за мной. В итоге у вас получится вкусный, красивый, сырный крем с плотной однородной текстурой.

Итак, как сделать Крем чиз на сливках в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

Продукты:
  1. сливки жирность 33% — 80 гр.
  2. сливочный сыр — 300 гр.
  3. сахарная пудра — 40 гр.
  4. экстракт ванили по желанию несколько капель

Примечание:
  • Для того, чтобы приготовить сахарную пудру в домашних условиях — нужно перемолоть нужное количество сахара в кофемолке (5 сек)или в блендере (30 сек).
  • Все продукты на момент приготовления следует хорошо охладить.
  • Вместо сахарной пудры можно использовать сахарный песок в той же пропорции, но тогда он должен быть очень мелкой фракции.

Готовим Крем чиз на сливках

Охлаждённый сливочный сыр поместите в чашку и  перемешайте миксером на средней скорости пару минут до однородности. 

Теперь добавьте все остальные ингредиенты (сахар или сахарную пудру, холодные сливки, ванильный экстракт).

Сначала перемешайте всё миксером на средней скорости до объединения, а затем взбейте на больших оборотах 5-7 минут.

За это время масса станет нежной, воздушной, однородной и увеличится в объёме. Посмотрите на фото ниже — вот такой крем у вас получится. 

Дальнейшие ваши действия зависят от целей. То есть, если вам крем нужен для начинки или прослойки торта — тогда можно использовать сразу после приготовления.

Если вы хотите применить крем для украшения торта или капкейков — в этом случае приготовленный крем накройте плёнкой в контакт. После поставьте в холодильник для стабилизации минимум на 1 час. Далее переложите в кондитерский мешок с насадкой и теперь отсаживайте из него розочки на торт или шапочки на капкейки.

Это фото обещанных Морковных капкейков с шапочками из Крема чиз на сливках.

А это великолепный, шикарный торт Красный бархат в разрезе, с прослойкой из Крема чиз на сливках.

Хранение Крема чиз на сливках

Так как наш крем не подвергается термообработке, то срок хранения у него напрямую зависит от используемых продуктов — сливочного сыра и сливок после вскрытия упаковки, а это не более 3-х суток.

Замораживать Крем чиз на сливках в принципе можно, но после разморозки его применяют только для начинки или прослойки в тортах, потому что он теряет свою стабильность. Поэтому я рекомендую замораживать только остатки крема, в том случае, если некуда применить сразу.

Приятного аппетита !

Крем Чиз Для Торта — 5 рецептов на сливках и на масле

Мы уже очень много говорили о крем-чизе. Обсуждали какие ингредиенты лучше всего подходят для приготовления крем-чиза на сливках или сливочном масле, как подобрать сыр, который идеально подойдет для крем-чиза и, кончено, частые ошибки. Одной из ошибок при приготовлении крем-чиза является нерабочий рецепт. Сегодня мы это исправим – расскажу о 5 самых разных кремов, которые подойдут для выравнивания торта, для «шапочек» капкейков, а также, как «разбавить» крем-чиз и придать ему нотки различных вкусов. 

Но для начала напомню вам о его разнообразии. Крем-чиз, наверное, самый универсальный крем. Он подходит для декорирования капкейков, выравнивания тортов, прослойки для рулетов. Крем-чизу легко добавить «изюминку», добавив небольшое количество ягодного или фруктового пюре, шоколада, сгущенки, ореховой пасты. 

Достаточно знать два простых рецепта крем-чиза, и вы сможете создавать абсолютно разные декоры для тортов. Например, торт, выравненный крем-чизом на сливочном масле легко можно покрыть «велюром», а крем-чиз на сливках позволит сделать отличный декор кремом.

Это важно знать до начала

Итак, немного о том, что важно знать и учитывать при приготовлении крем-чиза. Да, крем-чиз достаточно прост в приготовлении, казалось бы, «все смешать и достаточно», но это не совсем так. 

В первую очередь, для любого крем-чиза, будь он на сливочном масле или сливках, с добавлением ягодного пюре или варенной сгущенки, важно подобрать качественные ингредиенты. Только качественное сливочное масло и качественные сливки от 33-35% подойдут для приготовления крем-чиза. Отдельное внимание уделяем сыру – это основа крем-чиза. Именно от качества сыра зависит конечный результат – вкус и текстура готового крем-чиза. О том, как правильно подобрать сыр, я рассказываю в своей статье.

Второй важный момент — это температура ингредиентов. Для крем-чиза на сливках и крем-чиза на сливочном масле нужна разная температура ингредиентов. Для крем-чиза на сливках берем хорошо охлажденные ингредиенты, а для крем-чиза на сливочном масле, наоборот, комнатной температуры.

Важная информация – температура ингредиентов для крем-чиза на сливочном масле должна быть не более 23 градусов.

Следующее, что важно знать при приготовлении крем-чиза – это скорость и время взбивания ингредиентов. Многие начинающие кондитеры очень часто совершают ошибку именно на этом этапе. Слишком долгое взбивание может расслоить крем или сделать его жидким. Взбивать, а если точнее, объединять крем-чиз надо недолго. Если ранее вы уже работали с крем-чизом, скорость можно увеличивать, но, если работаете с ним первый раз, стоит начинать с минимальных оборотов. 

Перед приготовлением, обратите внимание на частые ошибки, которые совершаются при приготовлении крем-чиза, в моей другой статье.

Рецепт крем-чиз на сливках

А теперь переходим к самому интересному. Начнем приготовление крем-чиза.

Итак, первый и самый универсальный крем, который чаще всего используется для покрытия торта, для «шапочек» на капкейках, для сборки торта и других десертов – крем-чиз, приготовленный на сливках.

Ингредиенты для выравнивания торта диаметром 16-18 сантиметров: 

  • 500 гр творожного сыра (сливочного, творожно-сливочного сыра)
  • 100 гр сливок 33-35%
  • 40-80 гр сахарной пудры

 *Все ингредиенты берем хорошо охлажденными. 

1. Охлажденный сыр объединяем с сахарной пудрой* и добавляем сливки.

*Если у васх сахарная пудра с комочками, обязательно просейте ее.

2. Для объединения ингредиентов используйте насадку «лопатка», чтобы в креме не было пузырьков. Начинаем взбивать крем на средней скорости миксера, не более 2-3 минут, до объединения.

3. Если вы используете ручной миксер или у вас нет насадки «лопатка», после объединения ингредиентов, хорошо промешайте крем силиконовой лопаткой.

4. Готовый крем можно сразу использовать для сборки торта, выравнивания или декора капкейков. 

Рецепт крем-чиз на масле

Второй универсальный вид крем-чиза, которым вы сможете выровнять торт или декорировать капкейки – крем-чиз на сливочном масле. Такой крем я не использовала бы для сборки торта – он будет немного «жирным».  

Учитывайте, что крем-чиз на сливочном масле будет иметь желтоватый. Чтобы сделать его белым, используйте диоксид титана.

Ингредиенты для выравнивания торта диаметром 16-18 сантиметров:

  • 400 гр сливочного сыра (сливочного, творожно-сливочного сыра)
  • 200 гр сливочного масла 82.5%
  • 50-90 гр сахарной пудры

*Все ингредиенты комнатной температуры.

1. Сливочное масло комнатной температуры и сахарную будру взбиваем на средней скорости миксера до пышности. По желанию добавляем диоксид титана.

2. Добавляем сливочный сыр комнатной температуры и объединяем миксером на низких или средних оборотах.

3. Готовый крем можно сразу использовать для декора капкейков или выравнивания торта. Если чувствуете, что крем очень мягкий, уберите ненадолго в холодильник. Если крем очень плотный, разомните мешок с кремом в руках.

Крем-чиза для рулетов

Далее приготовим нежнейший крем-чиз, который идеально подойдет для приготовления меренгового или ягодного рулета.

Ингредиенты на один рулет:

  • 120 гр сливочного сыра (сливочного, творожно-сливочного сыра)
  • 120 гр сливок 33-35%
  • 30-50 гр сахарной пудры

*Все ингредиенты используем охлажденными.

1. Начинаем взбивать охлажденные сливки и сахарную пудру до мягких пиков.

2. Добавляем охлажденный сливочный сыр и на низких оборотах объединяем все ингредиенты.

3. Готовый крем можно сразу использовать.

Такой крем достаточно мягкий и очень нежный. Для сборки, выравнивания и декорирования тортов и капкейков он не подойдет.

Крем-чиз со сгущенкой

Далее разбавим классический крем-чиз на основе сливочного масла варенной сгущенкой. Хотите приготовить вкус крем, с яркой ноткой, тогда готовьте следующие ингредиенты.

Ингредиенты для крем-чиза со сгущенкой (пропорции указаны примерно на 10-12 капкейков):

  • 200-250 гр Сливочного сыра* (сливочного, творожно-сливочного сыра)
  • 100 гр сливочного масла 82.5%
  • 150-200 гр варенной сгущенки*

*Сгущенку и сыр добавляем по вкусу, чем больше используете варенной сгущенки, тем насыщеннее будет вкус крема.

Все ингредиенты берем комнатной температуры. 

1. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на средней скорости миксера, до посветления и увеличения в объеме.

2. Добавляем сливочный сыр и объединяем на низких оборотах миксера. Не изменяя скорости, в 2-3 этапа ввести варенную сгущенку. Промешать до однородности. 

Крем отлично подойдет для сборки торта и капкейков «Сникерс», а также, для выравнивая торта. 

Ягодный крем-чиз

И еще один крем-чиз с «изюминкой» — ягодный или фруктовый крем-чиз, приготовленный на основе сливок.

Ингредиенты для выравнивания торта 16-18 сантиметров:

  • 450 гр сливочного сыра (сливочного, творожно-сливочного сыра)
  • 80 гр сливок 33-35%
  • 100 гр ягодного или фруктового густого пюре*
  • 25-50 гр сахарной пудры (можно исключить)

*Ягодное пюре можно приготовить самостоятельно, важный момент – оно должно быть густым. Просто уварите пюре, при уваривании можно добавить небольшое количество крахмала и сахара.

Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.

1. Охлажденные сливки и сливочный сыр объединяем на низких или средних оборотах миксера, добавляем сахарную пудру.

2. Добавляем в два этапа ягодное пюре.

3. Готовый крем можно использовать сразу для сборки или выравнивания торта, а также для шапочек на капкейках.

И еще несколько простых вариантов, как разнообразить привычный крем-чиз. Помимо ягодного пюре, отлично подойдет сублимированный порошок из ягод или фруктов. Чтобы сделать шоколадный крем-чиз добавьте небольшое количество кондитерского шоколада или алкализованного какао-порошка. Еще один вариант – кофейный крем-чиз, добавьте пару столовых ложек к вашему крему, и он станет кофейным, вместо кофе можно использовать и ореховую пасту. Отлично сочетается с крем-чизом мягкая карамель.

7 вопросов про крем-чиз

И отвечу на самые частые вопросы.

Можно ли приготовить крем-чиз без использования миксера или заменить миксер на блендер?

  • К сожалению, нет. Крем важно хорошо объединить. А в некоторых рецептах ингредиенты необходимо взбивать.

Ничто не справится с этой задачей лучше, чем миксер. Подойдет даже самый простой, ручной.

Крем-чиз получается соленным, что делать и почему такое происходит?

  • Крем-чиз – это сырный крем, с легким солоноватым привкусом. Если он очень «соленый», скорее всего у вас сыр «Филадельфия», или подобрали такой сыр, разбавить вкус можно, добавив небольшое количество сахарной пудры.

Сколько нужно взбивать крем-чиз?

  • Крем-чиз не стоит взбивать очень долго, при длительном взбивании крем-чиз на сливках станет жидким, а крем-чиз на сливочном масле расслоится. Достаточно взбивать ингредиенты до объединения.

Можно ли купить готовый крем-чиз?

  • Довольно частый вопрос. Да, на прилавках магазина мы часто можем встретить сыр с названием «cream-cheese», но это всего лиши разновидность сыра. Так что, нет, готовый крем-чиз купить нельзя.

Какой крем-чиз используем для выравнивания: на масле или на сливках?

  • Вообще и тот, и другой подойдёт для выравнивания. Но если вы начинающий мастер, то я советую крем-чиз на масле, потому что он более «стабильный», и с ним легче справиться. А если у вас уже есть опыт, то выравнивание крем-чизом на сливках также возможно.

Каким красителем окрашивать крем-чиз?

  • Хоть основа этого крема и жировая, в составе крем-чиза достаточно воды. Поэтому смело можем использовать как водо-, так и жирорастворимый красители.

Можно ли крем-чиз замораживать?

  • Я никогда не рекомендую замораживать этот крем. Так как после размораживания велик риск, что крем расслоится, и уже не получится нужная консистенция.

Взбитые сливки со сливочным сыром — Помимо глазури

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

Взбитые сливки со сливочным сыром — это густые, более стабильные взбитые сливки, сделанные из сливочного сыра, жирных сливок и сахарной пудры. Подслащенный ванилью или цедрой цитрусовых, это идеальная начинка для кексов и тортов.

КОНТАКТ ДЛЯ ПОЗЖЕ

Я большой поклонник домашних взбитых сливок.Как только вы овладеете этой техникой, комбинации вкусов будут бесконечными.

Сливочный сыр со взбитыми сливками заставляет мое сердце петь. Это идеальная начинка для тортов и кексов, из нее можно приготовить самый восхитительный фруктовый соус.

Вы все равно будете ощущать привкус сливочного сыра, но в отличие от глазури из сливочного сыра, он намного легче и пушистее.

Иногда взбитые сливки со сливочным сыром называют стабилизированными взбитыми сливками, но лично я бы не сказал, что они взаимозаменяемы.

Иногда вы можете заметить, что эта глазурь не кажется очень жесткой. Правильные пропорции очень важны при приготовлении этой глазури, иначе у вас может получиться жидкая масса. Вы знаете, что это правильная консистенция, когда можете идеально подобрать трубку.

Я люблю эту глазурь, но иногда предпочитаю взбитые сливки маскарпоне. Они похожи, но, поскольку маскарпоне имеет гораздо более мягкий и менее острый вкус, он может быть менее сладким.

Я также считаю, что он немного более устойчив, чем взбитые сливки со сливочным сыром, потому что маскарпоне немного гуще и менее мягкий, чем сливочный сыр.

Как приготовить взбитые сливки со сливочным сыром
  • Начните с холодной миски и насадки для венчика, которая помогает сохранять ингредиенты холодными
  • Начните с холодного сливочного сыра. Взбивайте сливочный сыр, часто очищая миску от комков.
  • Медленно начинайте добавлять жирные сливки, пока они не смешаются со сливочным сыром. Делая это медленно, вы предотвратите образование комков взбитых сливок
  • Как только сливочный сыр станет похож на жидкую смесь, добавьте остатки жирных сливок и увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока не сформируются мягкие пики.
  • Затем добавьте сахарную пудру и любые экстракты или цедры фруктов и продолжайте взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков.
  • Рекомендуется сразу использовать для украшения тортов или кексов. Все, что украшено этой глазурью, следует хранить в холодильнике.

Могу ли я использовать взбитый сливочный сыр вместо блока?

Я всегда использую блочный сливочный сыр, и я не делал его со взбитым сливочным сыром.

Нужен ли мне стационарный миксер для приготовления глазури?

Я сделал это с помощью ручного миксера, но всегда обнаруживаю, что не могу добиться такой же густоты взбитых сливок, потому что ручные миксеры не такие мощные.Если вы используете ручной миксер, попробуйте использовать металлическую миску, чтобы он оставался красивым и холодным.

Могу ли я использовать сливочный сыр с пониженным или обезжиренным содержанием жира?

Рекомендуется использовать жирный сливочный сыр, поскольку он менее водянистый, чем варианты с пониженным содержанием жира или обезжиренные. К тому же у него лучший вкус.

Рецепты, в которых используются взбитые сливки сливочного сыра:

Другие рецепты взбитых сливок:

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Распечатать

Крем-сыр взбитые сливки

  • Автор: Beyond Frosting
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Общее время: 10 минут
  • Выход: 3-4 стакана

Описание

Взбитые сливки со сливочным сыром — это густые, более стабильные взбитые сливки, приготовленные из сливочного сыра, жирных сливок и сахарной пудры.Подслащенный ванилью или цедрой цитрусовых, это идеальная начинка для кексов и тортов.

Состав

  • 8 унций жирного сливочного сыра, холодного
  • 1 3/4 стакана (413 мл) жирных сливок для взбивания
  • 1 стакан (130 г) сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  1. Поместите миксерную чашу в морозильную камеру или холодильник за 5-10 минут до начала.
  2. Взбивайте сливочный сыр на средней или высокой скорости в течение 2–3 минут, пока сливочный сыр не станет гладким и без комков.Время от времени соскребайте со стенок миски.
  3. Медленно сбрызните жирными сливками и продолжайте взбивать, пока сливочный сыр не станет похож на жидкую смесь.
  4. Продолжайте добавлять оставшиеся жирные сливки и взбивать на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.
  5. Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивать до образования твердых пиков. Используйте немедленно и храните в холодильнике.

Банкноты

Этого достаточно, чтобы заморозить 24 кекса или торт размером 9 × 13 дюймов.

Ключевые слова: глазурь из сливочного сыра, сливки из сливочного сыра, глазурь из взбитых сливок

Как смягчить сливочный сыр: 5 простых вариантов

Как занятая мама маленьких детей, я часто делаю дополнительный шаг в создании блюд для моей семьи с нуля. Бывают случаи, когда жизнь мешает, и предварительное планирование еды идет не так, как планировалось, и вы застреваете в поиске путей к непредвиденным трудностям. Эта статья расскажет вам о 5 различных способах смягчения сливочного сыра.


Итак, когда вы сталкиваетесь с инструкцией по размягчению сливочного сыра перед добавлением к другим ингредиентам, вы можете просто встревожиться на своем лице. Но здесь не о чем беспокоиться. Мы составили простое пошаговое руководство, которое поможет вам в этом процессе. Итак, приступим.

Принадлежности, необходимые для смягчения сливочного сыра

Существуют различные способы смягчения сливочного сыра , и мы рассмотрим их в ближайшее время.
На данный момент это то, что вам понадобится для каждого варианта:


Размягчение сливочного сыра в микроволновой печи
  1. Микроволновая печь
  2. Чаша для микроволновой печи
  3. Ложка

Размягчение Сливочный сыр с теплой водой
  1. Охлажденная вода из чайника или теплая вода из-под крана
  2. Стеклянная или керамическая чаша
  3. Ложка

Размягчение сливочного сыра путем разбавления
  1. Стеклянная или керамическая чаша
  2. Молоко
  3. Сливки
  4. Топленое масло
  5. Лимонный сок
  6. Ложка

Размягчение сливочного сыра

Смешивание
  1. Стеклянная или керамическая миска
  2. Зефирный пух, как Cool Whip, или любой другой вид, который вы можете найти
  3. Или маскарпоне

Смягчение сливочного сыра с помощью

The Blending
    90 039 Электрический взбиватель
  1. Чаши для смешивания
  2. Ложка для соскабливания

Мы предоставим вам все варианты шаг за шагом, но в качестве предпочтительного метода мы выбираем вариант с горячей водой.Это наиболее естественный способ разглаживания сливочного сыра. Нет добавления других ингредиентов, которые иногда могут слишком сгладить его или изменить вкус вашего сливочного сыра.

Ни один метод не является неправильным или правильным, но мы предпочитаем это. Однако, если вы спешите, и гости уже собираются, попробуйте один из более быстрых вариантов из нашего списка. Никто не станет к этому поумнеть. Только ты!

1. Вариант микроволновой печи

  • Шаг 1 — вычерпайте желаемое количество сливочного сыра
  • Шаг 2 — поместите сливочный сыр в емкость для микроволновой печи
  • Шаг 3 — поместите емкость в микроволновую печь
  • Шаг 4 — микроволновая печь на высокой мощности в течение 30 секунд
  • Шаг 5 — проверьте через 30 секунд и надавите на сливочный сыр тыльной стороной ложки
  • Шаг 6 — продолжайте готовить в микроволновой печи в течение 10 секунд, пока сливочный сыр
    не станет достаточно мягким

Примечание. Будьте осторожны, чтобы сливочный сыр не перегрелся, так как он подгорит, а его вкус и консистенция испортятся.

2.Вариант с горячей водой

Сливочный сыр в миске — Wikihow
  • Шаг 1 — либо вскипятите чайник и подождите, пока вода остынет, либо налейте теплую воду из-под крана в стеклянную или керамическую миску
  • Шаг 2 — поместите герметичные сливки контейнер для сыра в миску с теплой водой
  • Шаг 3 — подождите около 10 минут, затем проверьте, не размягчился ли сливочный сыр, открыв и надавив плоской ложкой
  • Шаг 4 — если нет, оставьте его на немного дольше и / или долейте более теплой воды

Примечание — этот метод занимает немного больше времени, но является наиболее естественным методом использования

3.Вариант разбавления

  • Шаг 1 — вылейте желаемое количество сливочного сыра в стеклянную или керамическую миску
  • Шаг 2 — в зависимости от того, какой ингредиент вы предпочитаете, положите немного этого в миску (совсем немного) и перемешайте ложкой до однородной консистенции


Примечание — молоко и сливки не изменят вкус вашего сливочного сыра
Топленое масло слегка изменит вкус, поэтому лучше использовать несоленое масло. сливочный сыр имеет слегка кислый и терпкий вкус, но идеально подходит для кислых десертов или глазури


4.Вариант смешивания

  • Шаг 1 — зачерпните желаемое количество сливочного сыра в стеклянную или керамическую миску
  • Шаг 2 — залейте немного пуха зефира или маскарпоне (ровная чайная ложка) в сливочный сыр
  • Шаг 3 — перемешайте ложкой до получения однородной кремообразной массы

Примечание — оба ингредиента сладкие, из-за чего сливочный сыр потеряет терпкий кисловатый вкус, поэтому его можно использовать для глазури или глазури для торта

5.Вариант смешивания

  • Шаг 1 — вылейте желаемое количество сливочного сыра в пластиковую миску, достаточно глубокую, чтобы ее можно было разместить в блендере.
  • Шаг 2 — удерживая миску, тщательно перемешайте на низкой скорости и увеличьте скорость, не разбрызгивая сливочный сыр. Шаг 3 — вы можете добавить немного воды, чтобы получить действительно гладкую консистенцию
  • Шаг 4 — с помощью ложки соскребите оставшийся сливочный сыр из точек блендера
Смешивание сливочного сыра — plantzst.com

Короче говоря, если у вас есть вы забыли достать сливочный сыр из холодильника или морозильника и вам нужно в спешке разгладить его для следующего творческого проекта выпечки, теперь у вас есть 5 отличных вариантов на выбор.
Выпечка — это искусство, и многие считают его обременительным процессом, что со всеми измерениями, проверками и анализом, поэтому поиск быстрых и простых способов ускорить ваш проект — всегда находка.

Как смягчить сливочный сыр с помощью наших 5 супер-методов не может быть проще.
Мы надеемся, что вам понравился наш небольшой урок, и если вам понравился, поделитесь с единомышленниками пекарями или гурманами. Мы также хотели бы получить известие от вас, так что оставьте нам комментарий и расскажите о своих последних начинаниях в области выпечки.Прочтите эту статью, если хотите сэкономить и продлить потребление сливочного сыра. Его всегда можно заморозить!

мороженое со сливочным сыром и красным бархатом — The Misanthropic Hostess

Помните бархатный торт с красным вином, который был несколько недель назад? В этом посте я объяснил, что приготовил два круглых торта по шесть дюймов и один из девяти дюймов, которые будут использоваться для чего-то позже.

Угадайте, что? Это позже.

В своих заметках о красном бархатном торте автор Стелла Паркс (Браветарт) упоминает, что выравнивающие кусочки торта делают ее восхитительным дополнением к ее мороженому со сливочным сыром.Дело в том, что моя собственная доктрина выпечки гласит, что обрезки для выравнивания должны употребляться только пекарем. Вы знаете, как своего рода подношение. Эй, я не устанавливаю правила.

Вместо этого я посвятил слой торта мороженому (спойлер — я никогда не думал, что скажу это, но целый слой — это слишком много … полстакана кубиков торта или всех лоскутов для выравнивания более чем достаточно ).

Поговорим о мороженом. Едва сладкое и очень насыщенное (спасибо трем молочным продуктам и пяти яйцам), это мороженое элегантно и изысканно.Это замороженный десерт из специальной посуды с металлической ложкой и тканевой салфеткой, если вы берете то, что я кладу. Пирог с мягким вкусом добавляет интересную текстуру и легкий намек на пряность корицы.

Крем-сыр Красный бархатный винный торт Мороженое

Стелла Паркс, Браветарт

Состав

  • 1 C, 8 унций жирного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры.
  • 1/3 C, 3 унции яичных желтков (около 5 крупных яиц)
  • 1/2 C, 4 унции сахарного песка
  • 1/8 чайной ложки кошерной соли
  • 1 C, 8 унций цельного молока
  • 1/2 C, 4 унции жирных сливок
  • 1 ст.л. экстракта ванили
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • Кубики из красного вина, бархатный торт 1/2 C (или все лоскуты для выравнивания — в этом случае просто порвите на кусочки — вы не сможете сделать кубики — также в этом случае — что с вами не так — почему не разве ты их не ел, когда делал торт?)

Проезд

  1. В дежи миксера с насадкой для лопастей взбейте сливочный сыр на средней скорости до мягкости и однородности; утилизируйте венчик.Отложите в сторону.
  2. В сотейнике с толстым дном объемом 3 л взбейте яичные желтки, сахар и соль. Затем добавьте молоко и сливки.
  3. Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая гибкой лопаткой, пока заварной крем не станет горячим (около 8 минут).
  4. Процедить в миску со сливочным сыром через мелкое сито. Вмешайте ванильный и лимонный сок. Когда прохладнее (зимние месяцы), заварной крем может показаться творожистым. Это нормально, и отток будет отличным. Охладите до комнатной температуры (используйте ледяную баню для более быстрого охлаждения), а затем поставьте в холодильник, пока он не станет холодным и густым, от 4 часов до 1 недели.
  5. Чтобы закончить, взбейте в соответствии с указаниями производителя на вашей машине. Незадолго до завершения сбивания добавьте кубики торта.
  6. Охладить и хранить в герметичном контейнере в морозильной камере. Чтобы приготовить смесь из морозильной камеры, при хранении прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности мороженого.

Кексы из ванильной фасоли с ванильной глазурью из сливочного сыра · Get ​​Sweet Smart

Некоторые из моих сообщений содержат ссылки Amazon Associate. Если вы перейдете на Amazon и сделаете покупку, я могу получить небольшую компенсацию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Тем не менее, я делюсь только теми продуктами, которые мне действительно нравятся, и думаю, что мои читатели могут извлечь из них пользу!

Я был бы упущен, если бы не начал этот блог правильно, с моим любимым рецептом того, что я делаю больше всего: кексов! За эти годы я перепробовала бесчисленное количество рецептов кексов — большинство хороших, некоторые — не очень. Однако после того, как я попробовал свой первый кекс от Georgetown Cupcake, я знал, что ничто другое никогда не сравнится. Это был лучший кекс, который я когда-либо засовывала в рот! Я быстро понял, почему все гудели о шоу DC Cupcakes и самой пекарне.

Волею судьбы создатели Georgetown Cupcake только что выпустили кулинарную книгу со многими своими вкусными рецептами, включая оригинальную ванильную. Я купил копию сразу, и с тех пор я не использовал другой рецепт кексов. Иногда я вношу свои небольшие модификации, но лучшего кекса я никогда не пробовал, так зачем же связываться с хорошими вещами? Сестры в Georgetown Cupcake умеют правильно делать кексы. Говорю вам, если вы никогда не пробовали оригинал, вам нужно посетить одну из их пекарен! Время от времени они запускают специальные предложения за полцены в своих информационных бюллетенях по электронной почте, так что вы можете доставить дюжину кексов к вашей двери менее чем за 30 долларов.Я говорю по собственному опыту, когда говорю, что это стоит 27,50 долларов.

А пока попробуйте этот рецепт ванильного кекса из «Дневников кексов Джорджтауна» и дайте мне знать, что вы думаете! Я делал это миллион раз, и он никогда не устареет.

Одна из причин, по которой он никогда не устареет, заключается в том, что вы всегда можете добавить забавные мелочи! Брызги — мой любимый аксессуар для создания образа кексов «на день рождения» в Джорджтаунском кексе (эти брызги от Wilton), но вы также можете оживить вещи с помощью пищевого красителя, узорчатых лайнеров или симпатичных топперов.Будь креативным!

Конечно, вы также можете использовать этот рецепт в качестве основы для других вкусов кексов… но эту историю следует продолжить в другой раз! 🙂

Капкейки из ванильной фасоли с ванильной глазурью из сливочного сыра

Состав

  • ВАНИЛЬНЫЕ КЕКСЫ:
  • 2 1/2 стакана муки
  • 2 1/2 ч. Л. порошок для выпечки
  • 1/4 ч. Л. соль
  • 8 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
  • 1 3/4 стакана сахара
  • 2 крупных яйца, комнатной температуры
  • 2 1/4 ч. Л.ваниль
  • семян 1 стручка ванили
  • 1 1/4 стакана молока комнатной температуры
  • ВАНИЛЬНО-СЛИВОЧНЫЙ СЫР ЗАМОРОЗКА
  • 5 1/2 ст. сливочное масло комнатной температуры
  • 5 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1/2 ч. Л. ваниль
  • 8 унций. нежирный сливочный сыр комнатной температуры

Инструкции

  1. ДЛЯ КУХОВНИКОВ: Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите две формы для кексов обертками от кексов.
  2. В небольшой миске просейте муку, разрыхлитель и соль вместе.
  3. В чаше миксера смешайте сливочное масло и сахар в течение 3-5 минут или до получения легкой пышной массы. Медленно добавляйте яйца по одному до однородности.
  4. Добавьте в молоко семена ванили и стручков ванили.
  5. Добавьте 1/3 сухих ингредиентов к яичной смеси и взбивайте миксером до однородной массы. Добавьте 1/3 молока и тщательно перемешайте. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, вычищая чашу по мере необходимости.
  6. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 16–18 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет чистой. Полностью остудите сковороды на решетке.
  7. ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: В чаше миксера с насадкой-лопастью взбейте все ингредиенты на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, не менее трех минут. Выдавите кексы с помощью кондитерского мешка с большим круглым наконечником. (Я использовал наконечник Ateco 809, который купил в Kitchen Conservatory.Самый большой круглый наконечник Wilton — 1A. Мне пока не удалось найти более крупных советов, чем эти!)

Примечания

Ванильные бобы не являются обязательными, но они полностью делают эти кексы!

Если вы — в отличие от меня — не планировали заранее этот рецепт, вы можете немного быстрее довести ингредиенты до комнатной температуры. Полейте яйца горячей водой на несколько секунд, чтобы они согрелись. Разогрейте масло в микроволновой печи при мощности 50% примерно на 8 секунд, чтобы оно стало мягким. Наконец, поставьте молоко в микроволновую печь при мощности 50% примерно на 30 секунд.Эти методы не идеальны, но они помогают в крайнем случае!

Для глазури можно легко заменить обычный жирный сливочный сыр (и он более вкусный, только более калорийный!). Обезжиренный сливочный сыр, однако, не рекомендуется. Текстура становится слишком мягкой и теряет форму.

3,1

http://www.getsweetsmart.com/vanilla-bean-cupcakes-with-vanilla-cream-cheese-frosting/

## LAVEEM_LABEL-ID: 7b9a9062 ##


Ещё от Get Sweet Smart

Пушистый торт с начинкой из сочных ягод

Давно хотела испечь ягодный торт шантильи и этой весной наконец-то дошла до него !!

Ягодные торты шантильи обычно готовятся из пушистых белых коржей, покрытых кремом шантильи и наполненных множеством свежих ягод.Звучит невероятно, правда ??

В довершение ко всему, в моей версии этого торта также используется Domino® Golden Sugar! Это добавляет фантастический слой аромата, который действительно возвышает этот торт.

Что такое золотой сахар?

Каждый компонент этого торта сделан из Domino® Golden Sugar, который подвергается меньшей обработке, чем сахарный песок.

Domino® Golden Sugar производится из чистого тростникового сахара. Он работает по принципу «чашка за чашкой», как и белый сахар. Главное отличие в том, что он имеет красивый золотистый цвет и отчетливый оттенок аромата патоки.

Используя Domino® Golden Sugar в слоях для торта, ягодной начинке для торта и глазури из сливочного сыра маскарпоне, в каждом кусочке присутствует восхитительный оттенок патоки.

Как приготовить начинку из смешанного ягодного торта

Моя любимая часть золотисто-ягодного торта «Шантильи» — это смешанная ягодная начинка. Он наполнен ароматом и добавляет аромата этому торту.

Хотя вы можете просто добавить свежие ягоды между слоями торта, я обнаружил, что приготовление смеси ягод с Domino® Golden Sugar и добавлением лимона действительно усиливает аромат.

Чтобы сделать начинку более густой, я люблю добавлять суспензию кукурузного крахмала и воды. Это значительно упрощает добавление начинки между слоями торта. Это также предотвратит вытекание сока из готового торта.

Я так обожаю ягоды, что давила свежие ягоды поверх начинки, прежде чем покрыть ее глазурью! Это добавляет еще один слой текстуры этому торту, который мне очень нравится.

Важность выравнивания слоев торта

Обычно я говорю, что выравнивание коржей необязательно.По большинству моих рецептов тортов выпекаются довольно плоские, поэтому можно собрать торт, не обрезая верхушки.

Однако я настоятельно рекомендую разровнять коржи по двум причинам.

Первая причина заключается в том, что, удалив карамелизацию с верхней части слоя торта, вы позволяете слоям торта впитать эту восхитительную ягодную начинку !!

Вторая причина в том, что торт получается супервысоким! Выравнивание коржей значительно упрощает их укладку.Это также делает торт более устойчивым.

My Spin on This Mascarpone Cream Cheese Frosting

Глазурь с сыром

Крем шантильи обычно готовят на основе стабилизированных взбитых сливок. Взбитые сливки — это здорово, но я обнаружила, что ими сложно украсить!

Для меня самой отличительной чертой этой глазури является маскарпоне и сливочный сыр. Вот где он приобретает свой аромат и шелковисто-гладкую текстуру.

Лично я не большой поклонник взбитых сливок, поэтому решил немного пошалить, когда приготовил глазурь для этого торта.

Вместо того, чтобы начинать со взбитых сливок, я решил начать со швейцарского масляного крема из безе! Он такой же пушистый и легкий, как и взбитые сливки, но немного более устойчив.

Затем, добавив равные части маскарпоне и сливочного сыра, глазурь на этом торте станет идеально сбалансированной и восхитительной.

Украшение торта «Золотые ягоды шантильи»

Последнее, что нужно подумать об этом торте, — это то, как вы хотите его украсить!

Я хотел украсить этот торт элегантным, но простым способом, чтобы ингредиенты этого торта были главной звездой шоу.

Я решила украсить этот торт в стиле полуголой. Это позволит этим восхитительным слоям ванильного пирога достичь максимума сквозь глазурь!

Имея это в виду, я решил сложить те же самые свежие ягоды, которые использовались в моей начинке для торта, поверх этого торта. Я также добавила несколько небольших сезонных съедобных цветов поверх торта в качестве завершающего штриха.

Вы можете украсить этот торт как хотите, но, клянусь, иногда все, что вам нужно, — это свежие ягоды!

Советы по приготовлению лучшего торта шантильи с золотыми ягодами

  • Обязательно используйте Domino® Golden Sugar , чтобы придать этому пирогу восхитительный оттенок вкуса патоки.
  • Зазубренным ножом разровняйте коржи , когда они полностью остынут, чтобы ягодная начинка просочилась внутрь. коржи
  • Используйте свежие ягоды для начинки для торта, если они сезонные, и замороженные, если нет.
  • Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы облегчить процесс приготовления. стек и мороз.
  • Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. ; это гарантирует, что ваши коржи будут нежными и воздушными.
  • Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.

Изготовление слоёв для торта заранее и Советы по хранению:

  • Сделайте коржи заранее и заморозьте их! Это разбивает процесс и делает его более доступным.
  • Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца.
  • Замороженный торт может храниться в холодильнике 2-3 дня или в морозильной камере до недели. Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным.
  • Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный кусок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт торта шантильи с золотыми ягодами, я буду рад услышать, что вы думаете о нем! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием

Отметьте нас @chelsweets и @dominosugar! Используйте #chelsweets и #BakeWithGolden в социальных сетях, чтобы я мог увидеть ваши удивительные творения!

Вы можете узнать больше о Domino® Golden Sugar и найти другие отличные рецепты с использованием Domino® Golden Sugar здесь.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 39 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 9 минут

Состав

Начинка для ягодного торта

  • 2 стакана свежих или замороженных ягод (малина, ежевика, черника и т. Д.)) (288 грамм)
  • ½ стакана Domino® Golden Sugar (100 грамм)
  • 1 столовая ложка воды (15 граммов)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (8 грамм)
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока (12 граммов)
  • 2 чайные ложки лимонной цедры (6 граммов)

Золотые слои ванильного торта

  • 3 стакана муки для торта (360 грамм)
  • 3 чашки Domino® Golden Sugar (600 грамм)
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
  • 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
  • 1 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры (382 грамма)
  • 1/8 стакана растительного масла (28 грамм)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)

Глазурь со сливочным сыром Маскарпоне

  • 7 крупных яичных белков комнатной температуры (235 г)
  • 2 чашки Domino® Golden Sugar (400 г)
  • 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (339 г)
  • 1/2 стакана сыра маскарпоне комнатной температуры (112 грамм)
  • 1/2 стакана сливочного сыра комнатной температуры (74 грамма)
  • 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 грамм)

Украшения

  • 1-2 стакана свежих ягод
  • мятные источники
  • съедобные цветы

Инструкции

Начинка для ягодного торта

  1. Сначала сделайте начинку, чтобы она успела остыть и загустеть.
  2. Вылейте смешанные ягоды и Domino® Golden Sugar в большую кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения.
  3. В отдельной небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась кашица.
  4. Перелейте кашицу в кастрюлю и перемешайте, чтобы все перемешалось.
  5. Дать ягодной смеси вариться несколько минут, постоянно помешивая.
  6. Когда смесь загустеет, выключите плиту и добавьте свежий лимонный сок и цедру.
  7. Перелейте в отдельную миску и дайте остыть.Чтобы ускорить процесс остывания, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Золотые слои ванильного торта:

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Выровняйте и смажьте три 8-дюймовых или четыре 7-дюймовых сковороды пергаментными кружками.
  2. Просейте сухие ингредиенты (муку для выпечки, сахар Domino® Golden Sugar, разрыхлитель и соль) в чашу миксера.
  3. Медленно перемешайте сливочное масло комнатной температуры венчиком на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
  4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.
  5. Добавьте сметану, масло и ванильный экстракт. Перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.
  6. Соскребите стенки миски лопаткой, затем взбивайте на низкой скорости еще несколько секунд (главное — перемешивать до тех пор, пока ингредиенты ТОЛЬКО не смешаются, чтобы тесто не перемешалось слишком сильно).
  7. Равномерно разделите тесто между приготовленными формами для выпечки.
  8. Выпекать 39-40 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
  9. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
  10. Положите коржи на решетку, чтобы закончить охлаждение.
  11. После полного охлаждения используйте зубчатый нож для выравнивания верхних слоев слоев. Отложите коржи в сторону.

Глазурь из сливочного сыра Маскарпоне:

  1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте глазурь из сливочного сыра маскарпоне.
  2. В кастрюлю среднего размера добавьте примерно 2,5 см воды и доведите до кипения.
  3. Перед приготовлением глазури тщательно очистите чашу для смешивания; жир может затруднить приготовление безе.
  4. Добавьте яичные белки и Domino® Golden Sugar в чистую миску для смешивания.
  5. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что вода не касается дна вашей миски. Миска должна плотно закрывать горшок.
  6. Постоянно взбивайте смесь около 3 минут, пока она не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.Вы можете проверить готовность смеси, слегка потерев ее кончиками пальцев. Сахар должен полностью раствориться, он должен быть очень гладким и горячим на ощупь.
  7. Снимите миску с кастрюли и вытрите дно полотенцем.
  8. Зафиксируйте чашу на стационарном миксере и взбейте на среднем уровне с помощью насадки-венчика. Перемешивайте около 10 минут, пока не получите жесткие и блестящие пики.
  9. К этому моменту миска должна вернуться к комнатной температуре и перестать быть теплой на ощупь.Если он еще теплый, он растопит ваше масло !!
  10. Добавьте несоленое масло на средней скорости, по 1 столовой ложке за раз.
  11. В отдельной миске взбейте сыр маскарпоне комнатной температуры и сливочный сыр до однородной массы.
  12. Смешайте взбитую смесь сливочного сыра со смесью безе на средней высокой скорости.
  13. Когда ингредиенты полностью смешаются, соскребите стенки и дно чаши резиновым шпателем.
  14. Добавьте ванильный экстракт и соль, перемешайте на низкой скорости пару минут, затем отставьте.На этом этапе глазурь должна иметь густую взбитую консистенцию. Если он выглядит комковатым или сломанным, продолжайте перемешивать, пока он не станет гладким и густым.
  15. Поместите 2/3 глазури в большой кондитерский мешок и прорежьте 2-сантиметровое отверстие на его конце.

Сборка торта «Золотые ягоды шантильи»:

  1. Создайте торт на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
  2. Оберните толстое кольцо для глазури по краю коржа, чтобы оно служило защитным слоем для ягодной начинки.
  3. Выложить 1/3 остывшей ягодной начинки в кольцо для глазури. Сверху посыпьте дополнительными свежими ягодами (по желанию) и покройте ровным слоем сливочно-сырной глазури.
  4. Повторите то же самое с оставшимися коржами, обязательно перевернув верхний слой торта вверх дном, чтобы было легче заморозить.
  5. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.
  6. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  7. Посыпьте торт свежими ягодами и съедобными цветами и наслаждайтесь!

Банкноты

Сделайте коржи заранее и заморозьте их: это прерывает процесс и делает его более доступным.

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.

Замороженный торт может храниться в холодильнике 2-3 дня или в морозильной камере до недели. Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным.

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 529 Всего жиров 29 г Насыщенные жиры 17 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 77 мг Натрий 269 мг Углеводы 64 г Волокна 1 г Сахар 48 г Белки 5 г

Архивы крем-сырной глазури — Sinclair & Moore

Я думаю, что День святого Валентина был моим любимым праздником в детстве, в основном из-за домашних угощений, которые моя мама пекла, чтобы сделать этот день особенным.Она делала десятки и десятки огромных сахарных печений в форме сердца, а затем тщательно покрывала каждое из них ярко-розовой глазурью. Затем она заканчивала каждое печенье, персонализировав его для каждого ребенка в моем классе, написав на нем их имя. Я с гордостью раздавал эти домашние угощения своим друзьям. Хотя большинство детей тщательно заворачивали печенье, чтобы забрать его домой, я быстро съела свое, потому что знала, что, когда вернусь домой, будет торт ко Дню святого Валентина.

Каждый год моя мама делала один и тот же торт… это был белый торт, испеченный на сковороде в форме сердца и начиненный вишнями.Она покрывала его самой пушистой белой глазурью, а затем добавляла еще больше вишен, образующих идеальное красное сердце. Хотя прошло много лет с тех пор, как она сделала это кондитерское изделие, я все еще могу попробовать угощение с легким миндальным вкусом, как будто это было вчера.

Приготовление угощений ко Дню святого Валентина было способом моей матери наглядно показать нам, как сильно она нас любит. Вот почему День святого Валентина и выпечка для меня идут рука об руку.

Еще кое-что, что идет рука об руку с Днем святого Валентина, — это торт из красного бархата; Кажется, он стал для нашего поколения неотъемлемой частью этого праздника.Рецепт, который я привел ниже, позволяет приготовить один из лучших красных бархатов, которые я когда-либо пробовал. Я включил несколько советов и указателей, которые я узнал по пути, которые, надеюсь, помогут вам добиться успеха в выпечке.

Просейте все сухие ингредиенты вместе. Я совершил ошибку, просто просеяв муку. Я думал, что шоколад и разрыхлитель будут достаточно мелким порошком, чтобы не просеивать. Неправильный. Мое тесто в итоге получилось немного более комковатым, чем мне хотелось бы, так как кусочки шоколада не разламывались.Мне пришлось перебить тесто, чтобы удалить куски. Чрезмерное взбивание обычно означает сухой торт, который никто не ценит. К счастью для меня, мои конечные результаты не были сухими, но я мог бы полностью избежать этого риска, если бы просто просеивал все сухие ингредиенты.

Рецепт требует немного кофе. Не пропускайте этот шаг, думая, что он вам не понадобится или вам не нравится вкус кофе. Обещаю, в конце концов, вы даже не попробуете. Кофе сделает ваш торт очень влажным и является важным ингредиентом этого торта.

Насыщенная краснота красного бархатного торта — более современная интерпретация этого торта. Много лет назад, до того, как какао-порошок обрабатывали, как сейчас, в шоколаде было больше красного качества, которое естественным образом было обнаружено в шоколаде. Между белым уксусом и пахтой произошла химическая реакция, которая привела к появлению красных оттенков в шоколаде, когда все это было смешано. Версия красного бархатного торта наших дедушек и бабушек была просто шоколадным пирогом, похожим на дьявольскую еду, с пробегающими через него оттенками красного.Люди начали добавлять в тесто красный пищевой краситель, чтобы внешний вид торта соответствовал названию.

Вас может беспокоить информация о количестве цвета, который входит в ваш торт, но потребовалось четыре полных бутылки, чтобы получить насыщенный культовый красный бархатный цвет, который делает этот торт знаменитым.

Имейте в виду, что тесто очень тонкое и легко разбрызгивается. Наденьте фартук или рубашку, которые вам не нужны, потому что цветное тесто, к сожалению, испортит вашу одежду.Также используйте очень большую миску для смешивания. Мне пришлось пересаживать миски на полпути к приготовлению этого торта, потому что мой первоначальный выбор мисок был недостаточно велик.

Когда вы добавляете сухие ингредиенты, вы должны быть уверены, что делаете это очень намеренно. При выключенном миксере добавьте 1/3 мучной смеси. Уменьшите количество смеси и перемешивайте, пока не смешается. Снова выключите миксер, повторите процесс. После того, как последняя 1/3 муки будет смешана на низком уровне, поскребите миску, затем включите миксер на среднюю мощность и перемешивайте пирог всего минуту, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.Помните, что чрезмерное перемешивание теста приведет к очень сухому пирогу.

Хорошо смазанная маслом и посыпанная мукой форма необходима для того, чтобы пирог можно было легко отделить от формы после выпечки. Смазать сковороду маслом и растереть мукой может быть непросто. Мне посчастливилось научиться технике у моей мамы, которая была мастером выпекания тортов. Она научила меня наносить немного жира на бумажное полотенце и обильно, но плавно следить за тем, чтобы вся внутренняя поверхность сковороды была покрыта. Вам не нужны комочки Crisco и какие-либо участки сковороды, которые не полностью покрыты жиром.После покрытия используйте около 2 столовых ложек муки, чтобы присыпать всю муку. Плотно постучите сковородой по прилавку, чтобы высыпать всю лишнюю муку. Вылейте из кастрюли всю лишнюю муку.

Заполните форму жидким тестом на 2/3. На выпечку уйдет целый час или больше, но в итоге вы получите красивый высокий торт, который можно пролить и наполнить.

Дайте пирогам полностью остыть перед выравниванием, заливкой и глазурью. Не будьте нетерпеливы, иначе у вас будет очень большой беспорядок, так как из-за тепла ваш торт расколется, а глазурь растает.

Чтобы заполнить и сложить торт, используйте следующий метод: нанесите кольцо глазури по периметру торта. Это кольцо будет действовать как перегородка, поэтому пломба не выйдет за борт. Заполните середину яруса глазурью и с помощью изогнутого шпателя сгладьте и выровняйте, оставив исходное внешнее кольцо на месте. Повторяйте этот процесс, пока ваш торт не будет полностью уложен.

I Ледяные пирожные быстро благодаря большому декору с гладкими краями, который образует широкие полосы глазури по бокам и всей верхней части торта.Когда это будет сделано, я использую свой угловой шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь и сделать большие пики или завитки.

Загрузите и распечатайте наши карточки с рецептами торта «Красный бархат» и глазури из сливочного сыра

Фото

: Matthew Land Studios

Дизайн и макет карты рецептов

: la Happy

Домашний желтый торт с ванильной глазурью из сливочного сыра

Перейти к рецепту

Этот домашний желтый торт с ванильной глазурью из сливочного сыра — это богатый и маслянистый многослойный «голый торт», идеально подходящий для любого торжества!

Передай привет моему первый в истории самодельный, с нуля, вкусный торт!

Для меня приготовление торта — большое дело.Мало того, что я все еще новичок в выпечке, мы с Джоном живем одни, и приготовление целого трехслойного торта только для нас двоих кажется немного ненужным. Так что, если в нашем доме есть торт, обычно устраивают какой-то праздник или вечеринку.

Так какой особенный случай?

Мой день рождения был в эти выходные! Мне исполнилось 29 в День Земли, поэтому я решила испечь себе большой красивый торт, полный всех моих любимых вещей.

Мои любимые особенности этого торта

  1. Это желтый торт.У меня остались теплые воспоминания о моей маме, которая готовила желтые торты на все дни рождения. Это было из коробки, и это было чертовски вкусно. Я даже не могу вспомнить, чтобы она делала белый или ванильный торт. Желтый торт всегда имел для нее больше аромата. И я полностью согласен.
  2. Он покрыт ванильной глазурью из сливочного сыра. Я предпочитаю любую глазурь из сливочного сыра. Он никогда не бывает слишком сладким, как обычная глазурь, он маслянистый, насыщенный, гладкий и такой кремовый. Есть причина, по которой последние две глазури, которые я приготовил, были на основе сливочного сыра.(См. Кексы с вишневым шоколадом с глазурью из сливочного сыра с корицей и Кексы Маргарита с глазурью из сливочного сыра Текила.)
  3. Он наполнен клубничным вареньем. Опять же, это то, что моя мама всегда делала с тортами, и мне это очень нравится. Вместо того чтобы делать компот, она покупала варенье (не варенье) и наполняла им торт. Не слишком много, потому что вы не хотите, чтобы он был слишком сладким, но достаточно, чтобы почувствовать клубничный вкус. Также клубника — мой любимый вкус мороженого, поэтому я люблю продукты с клубничной начинкой.

Что касается того, что я сделал в свой настоящий день рождения … Я на самом деле мало что сделал. И это было полностью по собственному желанию. Накануне у меня был счастливый час с друзьями по работе. В настоящий день мой друг отвел меня в Sephora и купил мне косметику, а я осталась дома и смотрела «Доктора Кто» с хорошими друзьями.

С моей свадьбой через месяц и девичником через несколько недель, у меня не было никакого желания делать что-либо, кроме как расслабиться дома и испечь себе торт.И я должен сказать, что ничего не делать было потрясающе.

Так что поздравляю с 29-летием. Пусть это будет отличный год!

Рецепт

Домашний желтый торт с ванильной глазурью из сливочного сыра

Подготовка: 20 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 1 час 45 минут

Домашний желтый торт с ванильной глазурью из сливочного сыра — это богатый и маслянистый многослойный «голый торт», идеально подходящий для любого торжества!

Состав

Для глазури ванильного сливочного сыра

Инструкции

Для желтого торта
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Приготовьте 3 9-дюймовых круглых формы для выпечки, сбрызнув кулинарным спреем. Отложите в сторону.

  • В большой миске смешайте сливочное масло, кокосовое масло, сахар и соль. Перемешайте ручным или стационарным миксером на высокой мощности до однородной и воздушной смеси, примерно 3-5 минут.

  • Добавьте яйца в миску по одному и перемешивайте до однородности.

  • В отдельной большой миске смешайте муку, пищевую соду и разрыхлитель вилкой или венчиком.

  • Включите ручной или стационарный миксер на минимальную мощность и добавьте половину муки в масляную смесь.Смешайте до однородности. Добавьте греческий йогурт и экстракт ванили и перемешайте.

  • Добавьте оставшуюся муку в тесто для торта и перемешайте до однородного состояния.

  • Равномерно добавьте тесто для торта в формы для выпечки и запекайте в духовке в течение 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

  • Достаньте кексы из духовки и поставьте на сковороды в течение 10 минут или пока формы для выпечки не станут прохладными на ощупь. Затем достаньте пирожные из форм, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру на 1 час, чтобы они быстро остыли и были готовы к замораживанию.Если вы не глазируете торт, не стесняйтесь сразу же наслаждаться им — не нужно остывать в морозильной камере!

Для ванильной глазури из сливочного сыра
  • В большую миску добавьте сливочное масло и сливочный сыр. Смешайте до получения однородной массы с помощью ручного или настольного миксера.

  • Добавьте ванильный экстракт и соль. Смешивайте примерно 30 секунд, пока не смешаете.

  • При включенном миксере медленно добавляйте сахарную пудру, добавляя немного, перемешивая, а затем добавляя еще, пока влажные и сухие ингредиенты не смешаются.

  • Накройте и охладите глазурь до готовности.

Для сборки торта
  • Перед сборкой торта разгладьте каждый слой торта, срезав тонкую часть верхней части торта зубчатым ножом, чтобы каждый пирог получился плоским и ровным. Обычно нужно удалить лишь небольшую часть короны, чтобы торт получился несколько ровным. Это не обязательно должно быть идеально! Выравнивание торта также помогает предотвратить растрескивание слоев после того, как они уложены друг на друга.

  • Затем положите первый слой торта на подставку для торта. Сверху выложите половину желаемой начинки. (Я использовал небольшую банку на 10 унций клубничного варенья, как эта.) Распределите начинку по краям торта, равномерно разглаживая. Повторите со вторым слоем. Добавьте верхний слой нижним слоем вверх и начинайте глазурь.
  • Добавьте охлажденную ванильную глазурь из сливочного сыра на верх и боковые стороны трехслойного торта. Используя скребок для торта или нож для лепешек, разгладьте глазурь сверху, по краям и бокам.Чтобы приготовить «голый торт», как показано на фотографиях, просто соскребите как можно больше глазури с боков скребком для торта
  • Украсьте верх вашего торта нарезанными фруктами, красивыми цветами и подавайте!

Советы Изабель:

Рецепт глазури с ванильным крем-сыром позволяет получить достаточно глазури, чтобы покрыть полностью замороженный торт, или достаточно для двух «голых тортов». Рецепт адаптирован из Grandbaby Cakes . Вы приготовили мой домашний желтый торт с глазурью из ванильного сливочного сыра? Оставьте комментарий ниже и отметьте @isabeleats в социальных сетях!

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы знать! Оставьте комментарий ниже и отметьте @isabeleatsblog в Instagram хэштегом #isabeleatsfood.

Эта страница содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку на Amazon после нажатия одной из моих ссылок, я могу получить небольшую комиссию. Я одобряю только те продукты и услуги, в которые я полностью верю. Большое спасибо за вашу поддержку!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *