Пищевая ценность горбуши: Калорийность Горбуша. Химический состав и пищевая ценность.

калорийность и свойства. Польза и вред горбуши



Свойства горбуши

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит горбуша ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

189 р.

 

Горбуша является представителем рода лососевых, но непростым, а самым многочисленным по последним подсчетам. Происхождение названия рыбы лежит в её физиологических особенностях, передняя часть тела самцов горбуши отличается неким выростом — горбом, который не всегда находится в этом месте, а появляется исключительно перед нерестом, находясь в океане, самцы горбуши этого хвостика не имеют.

Горбуша мечет икру в реке, в этом месте самцам приходится несколько тяжелее, чем самкам, иногда им требуется возможность плыть на боку, именно это становится возможным благодаря выросшему горбу, хотя некоторые специалисты были уверены, что он необходим для устрашения других самцов.

Жизнь горбуши очень коротка, всего лишь 2 года, а место её обитания — Тихий и Северный Ледовитый океаны, только перед тем, как начинается нерест, они перебираются в реки.

Горбуша, в отличие от других лососевых, в силу недолголетия не вырастает до крупных размеров, размер самой крупной горбуши составляет примерно 68-70 сантиметров, а вес около 1,5 — 2 кг, однако, вес некоторых самцов может достигнуть и 5 кг. Естественно, если брать во внимание численность горбуши, она стала самой промысловой рыбой среди семейства лососевых, а качество и питательность горбуши ничуть не ниже, чем у остальных. Горбуша часто называлась некоторыми народами тихоокеанским розовым лососем.

Польза горбуши

Польза горбуши всем известна в первую очередь потому, что в ней содержится очень много различных питательных веществ, микро- и макроэлементом, а так же витаминов, необходимых для человеческого организма. Эта рыба является очень популярным продуктом еще и потому, что полезные свойства горбуши сочетаются с её невероятным вкусом, который мало кого сможет оставить равнодушным.

Полезные свойства горбуши обусловлены наличием полинасыщенных жирных кислот омега-3, ценность которых на сегодняшний день известна абсолютно всем. Этим веществам дают название «хранители молодости», поскольку именно они оказывают защиту всем клеткам организма от вредного воздействия. Польза горбуши так же и в высоком содержании витамина РР (никотиновой кислоты), который оказывает благотворное влияние на работу нервной и пищеварительной систем.

Горбуша, благодаря своим полезным свойствам и интересному вкусу стала одной из самых используемых рыб в кулинарии, её добавляют теперь не только в обыкновенные салаты, но и в различную выпечку, с ней запекают разного вида овощи, при этом получая гастрономическое наслаждение вместе с огромной пользой для организма. Калорийность горбуши чрезвычайно мала, в 100 граммах 140 ккал, поэтому горбуша рекомендуется к употреблению людям всех возрастов. Хозяйкам понравится то, что мясо у неё плотное и работать с ним не сложно.

Вред горбуши

Вред горбуши может быть выявлен только в случаях индивидуальной непереносимости, а так же при аллергической реакции. Если же вам противопоказан к употреблению йод и фосфор, то горбушу так же лучше избегать, поскольку эти вещества содержатся в ней в большом количестве.

Калорийность горбуши 140 кКал

Энергетическая ценность горбуши (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 20.5 г. (~82 кКал)

Жиры: 6.5 г. (~59 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 59%|42%|0%

Рецепты с горбушей



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 1800 граммов

 

Пищевая ценность и состав горбуши

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

1.1 г

Холестерин

60 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 30694

состав и пищевая ценность, польза и вред для организма, калорийность и применение в диетологии, пошаговые рецепты приготовления рыбы, полезные советы

Горбуша — это рыба семейства лососевых.

Второе название этой рыбы — розовый лосось.

Горбуша получила свое название из-за горба, появляющегося на спинах самцов в период нереста. Водится как в морях, так и в пресной воде в холодном климате. Средняя длина 40 см, средний вес 1,2 кг.

В период нереста ловить горбушу нецелесообразно, поскольку мясо ее невкусно. Если же горбуша поймана вовремя, то ее мясо отличается удивительными вкусовыми качествами. Как и все лососевые, горбуша считается красной рыбой. Она богата жирорастворимыми витаминами и микроэлементами.

Калорийность горбуши

Горбуша является продуктом с высоким содержанием белков. Калорийность сырой горбуши – 116 кКал на 100 г. В отварной горбуше содержится 168 кКал. А в 100 г жареной горбуши содержится 281 кКал. Энергетическая ценность запеченной горбуши – 184 кКал. Чрезмерное употребление горбуши может привести к избыточному весу.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
20,5	6,6	—	1,2	72	116 — 281

Мясо горбуши сбалансировано и питательно, это источник витамина РР, пиридоксина, натрия и фтора. Также рыба содержит жирные кислоты и жирорастворимые и водорастворимые витамины В12. Недаром, многие народы Севера испокон веков употребляли в пищу эту рыбу и отличались удивительным здоровьем. Этот рыбный деликатес при регулярном употреблении в пищу может восполнить недостаток многих микроэлементов и витаминов в организме.

Наиболее ценны в этом плане полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, в избытке присутствующие в мясе этой рыбы. Эти кислоты еще называют витаминами молодости, поскольку они отвечают за процессы старения.Они благоприятно влияют на структуру и активность клеточных мембран

Витамин PP или никотиновую кислоту довольно трудно найти в других продуктах питания, это микроэлемент, необходимый для правильной работы высшей нервной системы и желудочно-кишечного тракта.

Натрий незаменим в работе кровеносной системы и водного обмена, а без фтора невозможны процессы кроветворения и костного обмена (также это профилактическое средство против кариеса).

Поэтому горбушу необходимо включить в рацион каждому человеку, которому небезразлично свое здоровье.

Ученые из Питсбургского университета (США) обнаружили, что омега-3 жирные кислоты, которыми богаты жирные сорта рыбы, положительно влияют на участки мозга, связанные с эмоциями. Регулярное потребление этих рыб предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию и соответственно внезапную смерть от инсультов и инфарктов.

В 100г горбуши содержится:

• Вода: 54. 1 г
• Белки: 22.1 г
• Жиры: 9 0 г
• Ненасыщеные жирные кислоты:1. 5 г
• Холестерин: 83.0 мг
• Зола:14 . 8 г
• Витамин B1: 0.3 мг
• Витамин B2: 0.2 мг
• Витамин PP: 4.6 мг
• Железо: 0.7 мг
• Калий: 278.0 мг
• Кальций: 40 .0 мг
• Магний: 29.0 мг
• Натрий: 5343.0 мг
• Фосфор: 128.0 мг
• Хлор: 165.0 мг
• Молибден: 4.0 мкг
• Никель: 6.0 мкг
• Фтор: 430.0 мкг
• Хром: 55.0 мкг
• Цинк: 700.0 мкг

Калорийность горбуши: 169.4 ккал.

• Горбуша противопоказана тем, кто имеет аллергию на рыбу.
• Люди, страдающие хроническими заболеваниями печени, а также болезнями желудочно-кишечного тракта должны с осторожностью употреблять данный продукт, чтобы не вызвать обострения болезней.
• Также горбуша противопоказана людям с непереносимостью фосфора и йода.

Источник: https://edaplus.info/produce/humpback_salmon.html

Горбуша: польза и вред для организма

Горбуша – морская рыба одна из множества видов семейства лососевых. Отличительной особенностью считается горб на спине особей. Отсюда и название – горбуша, которая не имеет постоянного места обитания, мигрирует из морей в реки и обратно. Живет она в море, на нерест отправляется в пресную воду.

Предпочитает холодные водоемы в северных широтах. Мясо ярко-оранжевого цвета, из-за этого получает название «красная рыба». Горбуша очень вкусная и полезная, может стать украшением праздничного стола.

Полезные свойства продукта

В составе продукта много полезных веществ, положительно влияющих на функции организма. Питательная ценность на 100 грамм – 120 ккал. Соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы): 20 г/4 г/ 0. Состав продукта насыщенный, как у всех лососевых представителей. Обладает высокой питательностью и пользой. Не менее полезны молоки и икра, которые употребляют в соленом виде.

Химический состав:

• Кальций.
• Калий.
• Магний.
• Натрий.
• Фосфор.
• Холестерин.
• Железо.
• Витамины А, В1, B2, C, D, E, PP.
• Кобальт.
• Хром.
• Селен.

Рыба содержит целый букет микро и макроэлементов, витаминов и минералов, минимальное количество калорий, что позволит не набрать лишний вес при употреблении. Легкоусвояемый белок и полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на организм человека.

Польза продукта:

• Нормализация липидного обмена.
• Улучшение цвета, упругости и эластичности кожи лица.
• Укрепление ногтей и костей.
• Улучшение работы щитовидной железы и ЦНС.
• Нормализация уровня сахара в крови.
• Предотвращение появление эрозий на стенках слизистых оболочек ЖКТ.
• Усиление роста скелета детей и подростков.
• Стабилизация гормонального фона у женщин.

В составе горбуши нет насыщенных жирных кислот, углеводов, канцерогенов, именно поэтому она приносит максимум пользы человеку.

Возможный вред для организма

При всей пользе продукта, не стоит слишком увлекаться его употреблением, достаточно 150 грамм рыбы за раз, не более 3 раз в неделю. При частом потреблении может произойти слишком активная выработка гормонов, что нарушит работу щитовидной железы и эндокринной системы.

Противопоказанием являются болезни печени и почек, индивидуальная непереносимость йода и фосфора организмом. Если имеются проблемы с почками и мочеполовой системой, то есть соленую рыбу и икру запрещено.

Красная рыба и ее икра являются сильнейшими аллергенами, поэтому включать продукты в рацион питания детей, беременных и кормящих женщин следует с осторожностью. При индивидуальной непереносимости употреблять рыбу противопоказано.

Если после введения горбуши в рацион ребенка, появились аллергические проявления, то давать продукт следует прекратить и обратиться за помощью к врачу.

Как употреблять при диете

При небольшом содержании калорий и жира горбуша подходит для диетического питания, особенно хорошо включить рыбу в белковую диету, из-за высокого содержания белка процесс насыщения происходит достаточно быстро.

Для усиления эффекта диеты необходимо правильно готовить рыбные блюда, учитывая, что при тепловой обработке калории могут увеличиться, а полезные элементы разрушиться. Для подсчета калорийности блюда, учитывают все ингредиенты, входящие в его состав.

Из горбуши готовят:

• Первые блюда: уху, супы, солянки.
• Вторые блюда: запекают, жарят, тушат, готовят на гриле, на пару, котлеты, начиняют пельмени.

Применяют для начинки пирогов и расстегаев. Помимо этого, морепродукт солят, маринуют, коптят. Самым низкокалорийным из всех перечисленных будет блюдо, приготовленное на пару.

КБЖУ на 100 г в зависимости от способа приготовления:

Способ приготовления	Килокалории	Белки	Жиры	Углеводы
На пару	145 ккал	21 г	7 г	0 г
Вареная	165 ккал	23 г	8 г	0 г
На гриле	146 ккал	21 г	7 г	4 г
Запеченная в духовке	151 ккал	21 г	9 г	4 г
Жареная в олив. масле	157 ккал	18 г	10 г	0 г
Копченая	177 ккал	22 г	11 г	2 г
котлеты	179 ккал	17 г	10 г	6 г
икра	230 ккал	31 г	12 г	0 г

Горбуша подходит для диетического питания, однако во время беременности стоит ограничить её потребление, в период перестройки организма она может вызвать задержку жидкости, что приведет к нежелательным отекам, особенно если употреблять продукт в соленом виде.

Вкусные рецепты

Для тех, кто считает количество калорий необходимо включить в рацион нежирную рыбу. Вкусные рецепты блюд из горбуши помогут вам сохранить стройность фигуры с пользой для организма.

Запеченная в духовке диетическая рыба.

Ингредиенты:

• тушка рыбы.
• 1 лимон
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку очистить от чешуи и плавников, вымыть, промокнуть бумажным полотенцем.
2. Натереть разделанную тушку специями с обеих сторон и сбрызнуть соком лимона.
3. Оставить мариноваться на 20 минут.
4. Поместить в пакет для запекания, добавить лавровый лист.
5. Запекать при температуре 170 градусов в течение 25 минут
6. Блюдо подается к столу с овощным салатом, заправленным натуральным йогуртом или нежирной сметаной.

Блюдо подходит для вкусного и полезного семейного ужина.

На праздничный стол можно приготовить малосольную горбушу.

Ингредиенты:

• Филе рыбы 500 г.
• Вода 300 мл.
• Сахар-песок 1 ст.л..
• Соль 5 ст.л..
• Водка 1 ст.л
• Растительное масло 1 ст.л.
• Перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. С замороженного филе снять кожу.
2.  Нарезать филе на ломтики.
3. Растворить соль, сахар в холодной кипяченой воде, добавить водку и перец по вкусу.
4. Опустить ломтики горбуши в маринад на 5-7 минут.
5. Вынуть рыбу из маринада на бумажное полотенце.
6. Переложить на блюдо смазанное маслом.
7. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа
8. Готовую горбушу выложить на блюдо украшенное листьями салата, украсить зеленью и дольками лимона.
9. Подать к праздничному столу малосольную рыбку, можно использовать для бутербродов.

Горбуша — вкусная и полезная промысловая рыба. Широко применяется в кулинарии. Подходит для диетического питания, повседневных обедов и ужинов, а также в качестве праздничного блюда. Для первых блюд используют голову и хвост рыбы для наваристого бульона, в качестве закуски молоки и икру рыбы. Соленая икра (красная икра) является, деликатесом и очень ценится на мировом рынке.

Источник: https://polzaivredno.ru/gorbusha-polza-i-vred-dlya-organizma/

Горбуша: польза и вред, пищевая ценность, состав, противопоказания

Горбуша считается настоящим деликатесом, хотя и ценится гораздо ниже кеты, семги и других представителей семейства лососевых. А вот врачи-диетологи рекомендуют регулярно вводить в меню именно горбушу – она имеет богатый состав, отличается невысокой калорийностью и потому ценится медициной.

Пищевая ценность продукта 100 г продукта:

• белки – 20,5 г,
• жиры – 6,5 г,
• вода – 71,8 г,
• холестерин – 60 мг,
• зола – 1,2 г,
• насыщенные жирные кислоты – 1,1 г.

Витамины:

• A – 0,03 мг,
• PP – 4,5 мг,
• B1 – 0,2 мг,
• B2 – 0,16 мг,
• C – 0,9 мг,
• Е – 1,5 мг,
• PP – 8,1 мг.

Макро- и микроэлементы:

• кальций – 20 мг,
• магний – 30 мг,
• натрий – 70 мг,
• калий – 335 мг,
• фосфор – 200 мг,
• хлор – 165 мг,
• сера – 190 мг,
• железо – 0,6 мг,
• цинк – 0,7 мг,
• йод – 50 мкг,
• медь – 110 мкг,
• марганец – 0,05 мг,
• хром – 55 мкг,
• фтор – 430 мкг,
• молибден – 4 мкг,
• кобальт – 20 мкг,
• никель – 6 мкг.

Состав рассматриваемого представителя семейства лососевых очень богатый, но самыми важными считаются белок и полиненасыщенные жирные кислоты. Белок в мясе горбуши относится к категории легкоусвояемых, поэтому-то этот продукт можно и нужно употреблять всем людям, даже если у них имеются проблемы в работе органов пищеварительной системы. Полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на функциональность практически всего организма, в частности – центральной нервной системы.

Калорийность горбуши всего 140 Ккал на 100 граммов продукта, но отмечается, что ею можно быстро и надолго утолить чувство голода. «Секрет» кроется в белке – его большое содержание и обуславливает указанный факт. Диетологи часто включают рассматриваемый вид рыбы в питание тех людей, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Полезные свойства горбуши

Рассматриваемый вид рыбы не является лечебным, но он оказывает большое влияние на здоровье.

Во-первых, горбуша насыщает организм полиненасыщенными жирными кислотами, что позволяет скорректировать и нормализовать липидный обмен. Благодаря этому кожа лица приобретает ровный цвет и бархатистую поверхность, становится более упругой, повышается ее эластичность.

Во-вторых, горбуша «поставляет» в организм достаточное количество кальция, а это обуславливает здоровье ногтей и костей скелета. Данный вид рыбы рекомендуется к употреблению тем людям, у кого имеется расслоение ногтевых пластин, склонность к переломам и заболеваниям суставов.

В-третьих, горбуша улучшает работу щитовидной железы и центральной нервной системы. Некоторые врачи рекомендуют регулярно употреблять ее в период подросткового роста и климактерических изменений в организме женщины. Достаточно съедать по 150 граммов мяса горбуши для стабилизации эмоционального фона.

Кроме этого, рассматриваемый представитель семейства лососевых оказывает благотворное влияние на:

• процессы метаболизма в организме – обмен веществ происходит в рамках нормы;
• уровень сахара в крови – при незначительных отклонениях от нормы горбуша может выступить в качестве стабилизатора показателей;
• функционирование желудка и кишечника – предотвращается появление эрозий на их стенках.

Горбуша не содержит в своем составе насыщенных жирных кислот, углеводов, канцерогенов и именно поэтому эта рыба приносит максимум пользы человеку.

Возможный вред горбуши

Врачи предупреждают, что увлекаться употреблением рассматриваемого вида рыбы не стоит – в день можно съесть 150 граммов горбуши, а частота введения ее в меню не должна быть выше 3 раз в неделю. Дело в том, что при слишком частом употреблении горбуши может произойти слишком активная выработка гормонов, а это обуславливает нарушение функционирования щитовидной железы.

Противопоказанием к употреблению горбуши является только индивидуальная непереносимость или повышенная чувствительность к таким продуктам. Кроме этого, перед употреблением горбуши нужно получить консультацию у врача в том случае, если у человека диагностированы хронические заболевания печени, переизбыток йода/фосфора в организме.

Во время беременности горбушу можно смело вводить в рацион питания, а вот в качестве прикорма для грудничков ее использовать не стоит.

Горбуша – ценный продукт, который может принести массу пользы для здоровья человека. Стоит понимать, что при глубокой термической обработке многие витамины и микроэлементы буквально испаряются из этой рыбы, поэтому предпочтение нужно отдавать соленой горбуше, либо отварной с минимальным количеством специй.

Источник: https://okeydoc.ru/gorbusha-polza-i-vred-krasnoj-ryby/

Горбуша

Горбуша – представитель многочисленной семьи ценных пород рыб лососевых. Этот вид, который получил свое название за своеобразное строение тела (горб на спине), относится к числу мигрантов. Это значит, что живут они в реке, потом уходят в море, а на нерест опять возвращаются в реку.

Польза горбуши – неоспорима и всем известна. В ней содержится много микро- и макроэлементов, витаминов и питательных веществ, необходимых человеческому организму. Популярна эта рыба еще и потому, что отличается невероятным вкусом.

Полезные свойства горбуши обусловлены наличием в ней ненасыщенных жирных кислот Омега-3. Эти вещества называют «хранителями молодости», поскольку именно они защищают все клетки организма от вредного внешнего воздействия, замедляют процесс старения, помогают коже выглядеть молодой и свежей. Это объясняет популярность рыбы горбуши среди представителей индустрии моды и красоты.

Помимо витаминов А, В, С, горбуша содержит витамин РР (никотиновую кислоту), который благотворно влияет на работу пищеварительной и нервной системы, а также кальций, хром, магний, серу, железо, фосфор, калий, йод, кобальт – все минералы, необходимые человеческому организму для поддержания оптимального баланса.

Людям, особенно тем, кто следит за своим весом, важно, сколько калорий в горбуше. Эта рыба отличается относительно невысокой калорийностью, поэтому пользуется популярностью у моделей и актрис.

Итак, сколько калорий в горбуше: на 100 грамм продукта количество калорий составляет примерно 140.

Не смотря на столь низкую калорийность, блюда из рыбы горбуши отличаются сытностью за счет высокого содержания в ней белка (почти 60%).

Благодаря чему насыщение происходит быстро, а переваривание – медленно, а это значит, что даже солидная порция лосося не принесет лишних жировых отложений. Пищевая ценность лосося: жиры – 6,5 г, белки – 20,5.

Польза горбуши

Химический состав розового лосося говорит о том, что он очень полезен для слизистых оболочек, кожных покровов организма, для пищеварительного тракта и нервной системы, блюда из нее помогают укрепить и общее самочувствие.

Полезна рыба горбуша для кровеносной системы мозга, так как пиридоксин в ее составе улучшает метаболизм в клетках мозга. Это вещество участвует также в распределении глюкозы по организму, поэтому улучшает работу и нервной системы, улучшает память, повышает настроение и работоспособность.

Полиненасыщенные жирные кислоты регулируют уровень сахара в крови и являются хорошим антиоксидантом. Фосфорная кислота влияет на химические реакции в клетках, ускоряет скорость обмена веществ, поэтому эта рыба полезна для профилактики остеопороза.

Содержащий в больших количествах йод обусловливает полезные свойства горбуши для людей, у которых имеются проблемы со щитовидной железой. Витамин РР полезен при псориазе.

Есть горбушу рекомендуют пожилым людям, так как в ней содержится аминокислота гистидин, которая предупреждает развитие болезни Альцгеймера, защищает от разрушения нервные клетки, способствует восстановлению поврежденных тканей.

Определяется польза горбуши и содержанием фтора, который защищает зубы от кариеса. Так как этот микроэлемент входит в состав зубной эмали, его дефицит увеличивает риск возникновения кариеса на 40%.

Витамин Е в составе рыбы укрепляет стенки сосудов, защищает клетки от старения, предотвращает образование морщин.

Противопоказания к употреблению рыбы горбуши

К употреблению этого продукта противопоказаний практически нет, за исключением аллергии именно на этот вид рыбы. Тем не менее, есть группа людей, которым следует есть горбушу с осторожностью либо стоит вообще исключить ее из рациона.

• Не рекомендуют употреблять лосось людям с язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта в период обострения, с хроническими заболеваниями печени.
• Нежелательно есть рыбу горбушу и людям, которым противопоказаны препараты йода и фосфора.

Источник: https://www.neboleem.net/gorbusha.php

Горбуша: свойства, калорийность, польза и противопоказания для употребления горбуши. Самые вкусные рецепты из рыбы горбуши

Лососёвые – многочисленная семья ценных пород рыб. Один из представителей этого славного вида – горбуша, прозванная так за своеобразный «горб», который выступает над позвоночником около головы. Несмотря на не очень привлекательную осанку, называют ее романтично: «розовый лосось». Однако с этим названием можно поспорить, потому что горбуша меняет свой цвет, когда перебирается из пресноводных рек в море и обратно.

Этот вид лососей относится к числу мигрантов – рыб, которые сначала живут в реке, потом в море, потом на нерест уходят опять в реку. Живут они около трех лет. И если бы про горбушу надо было сочинить загадку, то можно было спросить: какая рыба снаружи синяя, а внутри – красная (розовая)? Правда, потом она снова обзаводится серой чешуей, поэтому такую загадку отгадать сложно. Так или иначе, нас ведь интересует не внешний вид рыбы, а ее внутреннее содержание, не так ли? Вот этим и займемся.

Как любой другой продукт, горбуша имеет определенный химический состав.

И когда мы посмотрим на это разнообразие минеральных веществ, витаминов, белков и прочих составляющих – мы сильно удивимся, потому что трудно представить, что в таком привычном продукте такое разнообразие всего полезного для здоровья.

Кроме самых распространенных веществ здесь есть такие редкие, как витамин PP, фосфор, сера много йода и хрома, а также кобальта. Есть в розовом лососе все основные минеральные вещества и витамины, а также ненасыщенные жирные кислоты, которые, как известно, очень полезны для организма.

Калорийность горбуши

Вот здесь наступает самый интересный момент. Ведь все знают, насколько сытна и питательна горбуша – хоть тушеная, хоть жареная, хоть соленая. Однако в горбуше всего 140 (кКал).

Зато из-за высокого содержания белка (почти 60%) достигается быстрое насыщение и переваривание происходит медленно, поэтому после блюд из горбуши долго не хочется есть.

Поэтому даже самая большая порция этой рыбы не принесет лишних жировых отложений тому, кто ее употребит по назначению.

Химический состав горбуши говорит о том, что она полезна для здоровья кожных покровов, слизистых оболочек организма, а также нервной системы и пищеварительного тракта.

Блюда из горбуши помогут в укреплении общего самочувствия, потому что в ней есть практически вся таблица Менделеева – то есть абсолютно все, что нужно нашему организму. Кроме всего прочего, ненасыщенные жирные кислоты помогают регулировать сахар в крови и выступают в качестве антиоксиданта.

Правда, справедливости ради надо сказать, что их содержание в горбуше не так велико (чуть более 1%), но все же они здесь присутствуют. А все знают, что эти кислоты – источник молодости.

Интересный элемент – фосфор, который также есть в горбуше, в качестве фосфорной кислоты участвует в образовании ферментов, которые, в свою очередь, влияют на химические реакции в клетках. Ферменты эти реакции ускоряют, увеличивая скорость обмена веществ. Еще одно соединение фосфора — фосфорнокислые соли – участвуют в построении тканей нашего скелета.

Горбуша также полезна для тех, у кого есть заболевания щитовидной железы, потому что в ней много йода. Кроме всего прочего, розовый лосось полезен для кровеносной системы мозга, т.к.

содержащийся в ней пиридоксин способствует улучшению метаболизма в клетках мозга. Он повышает работоспособность, улучшает память и настроение.

Пиридоксин также участвует в нормальном распределении глюкозы по организму, что улучшает работу нервной системы.

Противопоказания к употреблению горбуши

Говорят, что этот продукт практически не имеет противопоказаний. Конечно, если у человека нет аллергии на рыбу.

И все же отметим, что с осторожностью следует есть горбушу людям с язвенными заболеваниями ЖКТ, а также с хроническими болезнями печени.

Также если кому-то противопоказаны препараты фосфора и йода, следует помнить о том, что пища может быть лекарством, а может и вред принести.

И еще одно: все, что сказано о горбуше, относится в основном к рыбе, приготовленной без очень сильной кулинарной обработки. Ведь, как известно, многие вещества при нагревании разрушаются или переходят в другие, менее полезные формы. А это нам ни к чему. Поэтому первое, что можно сделать – посолить горбушу самому. А для этого нужен рецепт. Что ж, приступим?

Очищаем рыбу от чешуи, хорошо потрошим (удалить все, кроме мяса). Затем обильно посыпаем солью внутри и снаружи, заворачиваем рыбу во влажную салфетку (желательно хлопчатобумажную). Скрутка должна быть очень плотной, чтобы не оставалось никаких пустот.

Дальше процесс заворачивания продолжается: оборачиваем рыбу полотенцем, затем кладем в пластиковый пакет, затем оборачиваем плотной бумагой. После этого кладем рыбу в холодильник и забываем о ней недели на три или на месяц.

Спустя назначенное время можно полакомиться свежесоленой горбушей, которая сохранила все свои полезные свойства.

Источник: http://gurchik.ru/beauty/health-body/pink-salmon.html

Горбуша — польза, калорийность и вред. Чем полезна горбуша

Рыба является необычайно ценным морепродуктом, поскольку замечательно подходит для приготовления самых разнообразных кулинарных блюд: начиная от супов, и заканчивая солеными,  копченными или жареными кусками рыбы.

Состав и калорийность горбуши

Эта рыба богата на огромное количество питательных элементов и витаминов. Среди них — витамины PP, B1, B2, B12, E, C, A, а также таких минеральных компонентов, как йод, цинк, фтор, калий, сера, медь, фосфор и т. д.

В 100 граммах горбуши содержится всего лишь 150 ккал.

Польза горбуши

Польза горбуши основана на ее уникальном составе. Белки, которые содержаться в рыбе, являются чрезвычайно ценными и очень легко усваиваются организмом человека.

Огромное количество различных минеральных элементов положительно влияет на весь организм в целом и нормализует его работу.

Неоценимый вклад в человеческое здоровье делает ненасыщенная жирная кислота Омега-3. Она имеет омолаживающее воздействие на организм, а также помогает защищать клетки и ткани от вредного воздействия окружающей среды. Благодаря этому жизненные силы человека существенно повышаются, а процессы старения в организме замедляются.

Витамин РР помогает нормализовать работу ЖКТ, а также благотворно влияет на нервную систему. Фтор, натрий, калий и цинк воздействуют на костные ткани и приводят в порядок работу нервной системы.

Горбуша способствует поддержанию в организме водного баланса, жирового обмена и нормализации работы желез внутренней секреции.

Полезна горбуша в случае, если вы страдаете от заболеваний ССС. Тогда вы обязательно должны регулярно употреблять мясо этой рыбы в пищу. Ведь ее состав является оптимальным для нормализации работы сердечной мышцы.

Богатая на фосфор рыба повышает скорость реакции в клетках, что приводит к ускорению обмена веществ. Поэтому горбуша будет полезна для людей, желающих сбросить лишний вес и изменить свой внешний вид.

Тем, кто страдает заболеваниями щитовидной железы, обязательно нужно внести эту рыбу в свой рацион. Ведь большое количество йода в ней поможет вам в борьбе с заболеванием.

Вред горбуши

Противопоказана горбуша может быть в тех случаях, если вы страдаете аллергией на эту рыбу или имеете индивидуальную непереносимость отдельных ее компонентов. В случае, если вам не рекомендовано злоупотреблять фосфором и йодом, от употребления горбуши лучше отказаться.

Также осторожно кушать блюда из этой рыбы необходимо тем, кто страдает заболеваниями печени и желудка.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/polza/926-gorbusha-kaloriynost-polza.html

Горбуша: калорийность, польза и вред для организма

Горбуша — вкусная рыба, обладающая полезными свойствами для организма человека. Регулярное употребление горбуши улучшает работу сердца, стимулирует метаболические процессы в клетках и укрепляет костную ткань.

Красная рыба — продукт с невысоким содержанием калорий, поэтому ее разрешено есть людям, которые соблюдают строгие диеты или придерживаются принципов правильного питания. Особенно полезна рыба, приготовленная со свежими овощами на пару или запеченная в духовке.

Калорийность и содержание БЖУ

Горбуша — один из наиболее доступных сортов рыб семейства лососевых. Цвет мяса рыбы — красноватый, однако он может меняться в зависимости от среды обитания и возраста рыбы. В длину тушка достигает около 70 сантиметров, вес ее не превышает 4 килограмм.

Врачи рекомендуют употреблять горбушу людям, которые заботятся о здоровье и следят за своим весом. Блюда из рыбы надолго утоляют чувство голода и насыщают организм витаминами и минералами.

В таблице приводится энергетическая и пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм горбуши. Важно отметить, что калорийность продукта различается в зависимости от фирмы-производителя рыбы и способа ее приготовления.

Способ приготовления рыбы	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Свежая	21 г	6,7 г	0,5 г	146 ккал
Отварная	23 г	7,6 г	0,07 г	164 ккал
Жареная	20 г	9 г	3 г	172 ккал
Соленая	22 г	9 г	0,43 г	170 ккал
Слабосоленая в масле	19 г	18 г	0 г	305 ккал
Малосольная	18 г	12 г	0,19 г	174 ккал
Консервированная	20 г	5,1 г	0 г	127 ккал
Холодного копчения	22 г	9 г	0,29 г	175 ккал
Горячего копчения	26 г	5 г	0 г	149 ккал

 Полезные свойства

Польза рыбы для организма человека обусловлена ее богатым химическим составом. В ней содержатся витамины А, Е, С, витамины группы В, а также калий, фосфор, железо и цинк.

Полезные свойства:

1.  Ненасыщенные жирные кислоты защищают клетки организма и замедляют процессы старения. Доказана польза Омега-3 жирных кислот для людей, которые занимаются умственной деятельностью. Они улучшают память человека, активизируют работу мозга и являются профилактикой развития болезни Альцгеймера.
2.  Йод необходим для работы щитовидной железы, нервной и сердечно-сосудистой систем. Для беременных женщин йод особенно важен, так как его дефицит в организме замедляет процессы роста и развития плода.
3.  Благодаря высокому содержанию белков рыба надолго утоляет чувство голода, поэтому она входит в рацион худеющих. Также горбуша снижает уровень вредного холестерина в крови.
4.  Фосфор укрепляет зубы и кости человека, а фосфорная кислота участвует в жировом обмене.
5.  Калий и натрий укрепляют стенки сосудов и поддерживают водный баланс в организме. Недостаток этих элементов повышает риск развития заболеваний сердца и сосудов.
6.  Магний облегчает самочувствие женщины во время месячных и является профилактикой симптома хронической усталости.
7.  Никотиновая кислота улучшает работу печени, ускоряет заживление ран и воспалений, выводит токсины из организма.

 Противопоказания

Есть блюда из горбуши надо умеренно, так как их чрезмерное употребление наносит вред организму человека. Предпочтение следует отдавать вареной и приготовленной на пару рыбе, так как в ней сохраняется больше полезных витаминов.

Врачи рекомендуют есть не более 150 грамм рыбы три раза в неделю.

• Противопоказания:
• В меню кормящей мамы рыбу рекомендуется вводить после достижения ребенком 3–4 месяцев при отсутствии у него склонности к возникновению аллергической реакции.
• Людям с ожирением необходимо исключить из своего рациона приготовленные в кляре и копченые морепродукты.

 Рецепты приготовления

Из рыбы можно приготовить множество разнообразных блюд. Ее обжаривают, запекают, готовят в мультиварке и солят в рассоле. Она прекрасно сочетается со свежими овощами, крупами, различными экзотическими приправами и соусами.

Ниже приводятся простые и вкусные рецепты приготовления нежной рыбы.

Запеченная горбуша

Ингредиенты для приготовления запеченной в духовке рыбы:

Пошаговое приготовление:

1.  Филе горбуши хорошо промыть и нарезать на порционные куски.
2.  Сыр натереть на крупной терке или раздавить вилкой.
3.  Приготовить соус для рыбы: смешать майонез, лимонный сок, пряности и черный перец. Вместо майонеза можно взять низкокалорийный йогурт, который снизит жирность блюда.
4.  Куски рыбы смазать соусом и оставить на 1–2 часа мариноваться.
5.  Форму для выпекания застелить фольгой и выложить на нее рыбное филе. Фольгу завернуть, аккуратно скрепив все края. Запекать 15 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Спустя положенное время раскрыть фольгу и посыпать рыбу сыром. Запекать блюдо еще 2–3 минуты.
6. Готовое блюдо разложить на порционные тарелки и украсить свежей зеленью и дольками апельсина или лимона.

 Горбуша малосольная

Ингредиенты:

Приготовление:

1.  Рыбу почистить, отрезать ей голову и удалить внутренности. Промыть под проточной водой и разделать на филейные куски около 1 сантиметра в ширину.
2. Для приготовления рассола необходимо в воду добавить соль и сахар. Хорошо размешать рассол.
3.  Выложить рыбу в рассол на 30 минут.
4.  Спустя положенное время рассол слить. Филейные куски обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить с них излишки жидкости.
5.  В пластиковый контейнер для еды плотно друг к другу выложить куски рыбы.

Полить горбушу растительным маслом и на сутки поставить в холодильник. Малосольная горбуша готова!

Источник: https://xn--90acxpqg.xn--p1ai/dietyi/gorbusha-kaloriynost-bzhu-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka

Полезные свойства горбуши для человека

Горбуша является важным продуктом питания, который необходимо употреблять для полноценного здоровья организма. Состав этой рыбы богат ценными веществами и обеспечивает клетки здоровьем, повышая сопротивляемость ко многим болезням.

Польза

В состав горбуши входит большинство питательных веществ, необходимых для здоровья. Поэтому употребление горбуши способствует восстановлению костной ткани, защищает клетки от деструктивных процессов и вредных веществ. Также мясо этой рыбы содержит вещества, которые участвуют в липидном обмене, регулируют работу ЖКТ, замедляют процесс старения.

В данной рыбе содержится полиненасыщенных кислот, которые обладают множеством полезных свойств. Поэтому горбуша является важным продуктом, который необходимо включать в пищевой рацион здорового и сбалансированного питания.

Посредством регулярного употребления этой рыбы, можно улучшить свое самочувствие и обеспечить своему организму полноценное питание.

Особая ценность горбуши заключается в возможности омолодить организм и восстановить жировой баланс кожи. В итоге улучшается внешний вид, кожа становится более эластичной, упругой, улучшается ее цвет.

А ногти получают оптимальную дозу кальция, благодаря чему они уже не являются ломкими.

Среди других полезных свойств горбуши особую эффективность показали:

• насыщение клеток кислородом;
• стимуляция желез внутренней секреции;
• нормализация работы ЦНС;
• активизация метаболизма в клетках;
• регулирование уровня сахара в крови.

Также горбуша является мощным антиоксидантом. Благодаря употреблению этой рыбы можно улучшить работу щитовидной железы, нормализовать функционирование нервной системы, улучшить мозговое кровообращение. С помощью систематичного и умеренного употребления горбуши можно снизить вероятность развития язвы желудка, диабета, аллергических реакций, астмы, гипертонии, артрита.

В этом продукте есть очень много белка, который легко усваивается организмом. В результате можно быстро насытится и избавиться от чувства голода на несколько часов. Как тог, эта рыба способствует похудению и является эффективным средством в профилактики ожирения.

В горбуше содержатся ценные жирные кислоты, которые необходимы организму для омоложения. Также благодаря введению этой рыбы в пищевой рацион, можно защитить клетки тела от вредного воздействия свободных радикалов.

Максимальная порция данной рыбы должна составлять до 50-80 грамм. Частота употребления этого продукта: не чаще одного раза в неделю.

Вред

В составе горбуши содержится низкий уровень насыщенных жирных кислот, отсутствуют углеводы, канцерогены и вредные вещества. Поэтому данный продукт дарит организму максимум пользы.

Если злоупотреблять этим продуктом, можно вызвать в организме аллергические реакции. Учитывая высокий уровень содержания минералов, следует умеренно кушать горбушу.

Иначе могут возникнуть проблемы в работе щитовидной железы, желудка и кишечника.

Калорийность

В 100 граммах горбуши 140 ккал (7 % суточной нормы).

Объем	Масса (г)	Калорийность (ккал)
1 чайная ложка	7	9,8
1 столовая ложка	20	28
1 стакан (200 мл)	200	280
1 стакан (250 мл)	250	350

Пищевая ценность

Название элемента	Количество (на 100 грамм)	% суточной нормы
Белки	20,5	44,6
Жиры	6,5	11,6
Углеводы
Насыщенные жирные кислоты	1,1	6,11
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,81	13,5
Мононенасыщенные жирные кислоты	1,3	3,61

Противопоказания

Если организм страдает от заболеваний щитовидной железы, не стоит увлекаться этим продуктом. Не следует употреблять горбушу, если есть аллергия на продукты моря, хронические заболевания ЖКТ и печени.

Также нужно ограничить прием этой рыбы, если запрещено кушать продукты с высоким содержанием йода и фосфора.

Если есть сомнения в целесообразности употребления данного продукта, следует обратиться к врачу и выяснить, можно ли вам кушать эту пищу.

Беременным женщинам горбуша не принесет вреда. А вот грудничкам не рекомендуется вводить эту рыбу в пищевой рацион.

Витамины и минералы

В состав этой рыбы входит большое количество витаминов. Когда клеткам тела нужны витамины D, B6, B4, B1, PP, E, стоит приготовить горбушу.

Название витамина	Количество (на 100 г)	% суточной нормы
Витамин A (Ретинол эквивалент)	30 мкг	3,3
Витамин E (Токоферол)	1,5 мг	10
Витамин B1 (Тиамин)	0,2 мг	13,3
Витамин B2 (Рибофлавин)	0,16 мг	8,9
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)	0,75 мг	15
Витамин B6 (Пиридоксин)	0,611 мг	30,6
Витамин B12 (Кобаламин)	4,15 мкг	138
Витамин D (Кальциферол)	10,9 мкг	109
Витамин C (Аскорбиновая кислота)	0,9 мг	1
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	4,5 мг	40,5
Витамин K (Филлохинон)	0,4 мкг	0,3
Витамин B4 (Холин)	94,6 мг	18,9

Ценный состав горбуши дополняют минералы, которые в изобилии содержатся в этой рыбе. Когда организму нужен калий, йод, хлор, кобальт, фтор и медь, стоит ввести в свой пищевой рацион блюдо из горбуши.

Название минерала	Количество (на 100 г)	% суточной нормы
Кальций	20 мг	2
Магний	30 мг	7,5
Натрий	70 мг	5,4
Калий	335 мг	13,4
Фосфор	200 мг	25
Хлор	165 мг	7,2
Хром	55 мкг	110
Йод	50 мкг	33,3
Железо	0,6 мг	3,3
Сера	190 мг	19
Селен	44,6 мкг	110
Цинк	0,7 мг	5,8
Медь	110 мкг	11
Фтор	430 мкг	10,8
Кобальт	20 мкг	200

Богатый витаминно-минеральный состав сделал из этой рыбы ценную находку для кулинарии. Если нет противопоказаний по употреблению горбуши, лучше время от времени баловать свой организм этой вкусной рыбой.

Источник: https://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ryba/gorbusha/

Горбуша: польза и вред — Здоровье и все для него

Горбуша – представитель семейства лососевых. Несмотря на то, что в среднем рыбка живет 2 года, популяция «розового лосося» (а именно так нередко называют горбушу) самая большая. Вот почему ее широко используют в кулинарии – из нее не только варят вкуснейшие супы, ее также солят, коптят и жарят. Сегодня мы поговорим о пользе и вреде горбуши.

Горбуша: состав и калорийность

Горбуша – необычайно ценный морепродукт. В ней содержится большое количество питательных элементов и витаминов. Богата рыбка такими макро- и микроэлементами, как йод, калий, медь, сера, фосфор, фтор, цинк, и витаминами, среди которых PP, B1, B2, B12, E, C, A.

Калорийность рыбки, приготовленной на пару, составляет всего 145 ккал/100 граммов. В 100 граммах соленой горбуши содержится чуть больше калорий – 169 ккал, примерно столько же калорий находится и в отварной. Копченая рыбка еще калорийнее – 175 ккал/100 граммов. Самой же низкокалорийной считается консервированная горбуша – всего 136 ккал содержится в 100 граммах продукта.

Полезные свойства горбуши

Выше было сказано, что горбушу употребляют как в вареном, так и в соленом, копченом и запеченном виде. Особенно полезна рыбка соленая, поскольку во время термической обработки горбуша лишается большей части своих полезных веществ.

Ознакомившись с составом горбуши, вы убедились, что она насыщена полезными элементами. Таким образом, регулярное употребление этой рыбки способно удовлетворить потребности организма в важных минеральных элементах.

В большом количестве в горбуше содержатся ненасыщенные жирные кислоты, в частности Омега-3, которая оказывает омолаживающее действие на организм и защищает клетки и ткани от пагубного воздействия окружающей среды.

Высокое содержание витамина РР способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и благотворно влияет на нервную систему. Входящие в состав горбуши фтор, натрий, калий и цинк положительным образом отражаются на состоянии костной ткани и нервной системы.

Горбушу следует включить в рацион людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поскольку она помогает нормализовать работу сердечной мышцы.

Высокое содержание йода в горбуше делает рыбку незаменимым продуктом для людей, имеющих проблемы щитовидной железы.

Помимо этого рыбка поддерживает водный баланс и жировой обмен в организме, нормализует работу желез внутренней секреции.

Высокое содержание фосфора увеличивает скорость реакции в клетках, следствием чего является ускорение обмена веществ, именно поэтому горбушу рекомендуют употреблять людям, мечтающим избавиться от лишнего веса.

Кстати, в рыбке высоко содержание легкоусвояемых белков, благодаря которым насыщение возникает быстро, а переваривание, напротив, замедляется, как следствие – есть не хочется довольно долго.

Горбуша: вред

Всего хорошего – в меру! Именно этим девизом нужно руководствоваться, включая горбушу в свой рацион.

Несмотря на то, что продукт не имеет строгих противопоказаний, от его употребления придется отказаться в случае наличия аллергии на эту рыбу, а также при индивидуальной непереносимости компонентов.

Ограничить потребление горбуши не лишним будет людям, страдающим язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также хроническими болезнями печени. Потребление горбуши может оказаться вредным, если вам не рекомендовано злоупотреблять фосфором и йодом.

Как видите, горбуша – очень ценный морепродукт. Однако полезна исключительно свежая рыбка. Определить такую можно по ее внешнему виду. Филе свежей рыбы имеет розовый цвет. Желтоватый оттенок рыбки указывает на то, что она либо старая, либо хранилась недолжным образом.

При выборе горбуши, обратите внимание и на цвет ее жабр, они должны быть красными. Если же жабры имеют зеленый цвет, то бегите от такого продукта.

Отказаться от покупки желательно и в случае, если рыбка имеет сухие, заветренные и поломанные плавники, поскольку это также является верным признаком несвежести рыбки.

Дорогие посетительницы нашего портала, а о каких полезных свойствах горбуши известно вам? Поделитесь своими знаниями в комментариях к этой статье. Будем также признательны, если вы сообщите о том, как вы готовите эту рыбку, сохраняя в ней все самое важное.

Горбуша: польза и вред

Жизнь в современном мире изобилует множеством факторов, которые отрицательно отражаются на здоровье человека. Основные из них – плохая экология, сомнительное качество продуктов питания, загрязненная питьевая вода, некачественное медицинское обслуживание, а также стрессовые ситуации и вредные привычки.

Поэтому так важно уделять внимание регулярному оздоровлению организма с помощью различных методов и средств. Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.

Источник: https://diet4health.ru/gorbysha-polza-i-vred/

Горбуша: польза и вред для организма

Нерестится горбуша один раз в 2 года. В нерестилища (родные реки) взрослые особи отправляются в июле — августе. В брачном периоде в облике рыб происходят заметные изменения. На спине у половозрелых самцов появляется крупный горб (отсюда и название вида). У представителей обоих полов тело приобретает коричневато-серебристый оттенок, темнеют плавники и голова, проявляются округлые черные пятна выше боковой линии, удлиняется рот, вырастают большие зубы, формируется крюк на верхней челюсти. После нереста самки, отметавшие икру, и самцы, оплодотворившие ее молоками, погибают.

Горбуша — это ценная промысловая рыба. Ее мясо жарят, тушат, вялят, солят, коптят, консервируют и используют для приготовления первых блюд. Кроме этого, в пищу употребляют освобожденную от ястыка и выдержанную в солевом растворе икру горбуши.

Пищевая ценность

В 100 г сырой горбуши содержится:

• 20,484 г белков;
• 4,318 г жиров;
• 75,486 г воды;
• 1,492 г золы.

В состав продукта входит 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот, насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (так, в 100-граммовой порции рыбы присутствует 0,614 мг омега-3 и 0,094 мг омега-6).

Витамины в составе продукта

Горбуша очень богата витаминами. В 100 г сырой рыбы содержится:

• ретиноловый эквивалент, A — 34,897 мкг;
• рибофлавин, B2 — 0,104 мг;
• пантотенат, B5 — 1,027 мг;
• токофероловый эквивалент, E — 0,388 мг;
• тиамин, B1 — 0,076 мг;
• холин, B4 — 94,581 мг;
• кобаламин, B12 — 4,144 мкг;
• филлохинон, K — 0,386 мкг;
• пиридоксин, B6 — 0,609 мг;
• ниациновый эквивалент, PP — 7,989 мг;
• фолиевая кислота, B9 — 3,917 мкг.

Также в составе продукта присутствует редкий витамин D3 (холекальциферол). этого соединения — 10,877 мкг на 100 г сырой рыбы.

Полезные элементы

Микроэлементы в 100 г горбуши:

• железо — 0,376 мг;
• марганец — 0,012 мг;
• медь — 62,488 мкг;
• селен — 31,328 мг;
• цинк — 0,389 мг.

Макроэлементы в 100 г рыбы:

• калий — 367,029 мг;
• натрий — 74,687 мг;
• кальций — 6,772 мг;
• фосфор — 260,922 мг;
• магний — 26,533 мг.

Калорийность горбуши

Энергетическая ценность 100 г сырой горбуши — 126,908 ккал. В аналогичной порции вареной рыбы — 167,447 ккал, тушеной — 151,385 ккал, жареной — 204,277 ккал, соленой — 168,416 ккал, маринованной — 139,816 ккал. Калорийность горбуши холодного и горячего копчения — 163,772 ккал на 100 г. В стограммовой порции ухи из этой рыбы содержится 46,881 ккал.

Полезные свойства горбуши

• Регулярное употребление в пищу закусок и блюд из горбуши помогает своевременно восполнять запасы витаминов, минералов и других полезных нутриентов в организме.
• Соединения, присутствующие в составе этой рыбы, активизируют работу мозга, улучшают способность длительно концентрироваться на решении поставленных задач.
• Антиоксиданты, которыми богата горбуша, замедляют старение внутренних органов и тканей, минимизируют негативное влияние окружающей среды на организм человека.
• Регулярное употребление в пищу блюд из горбуши помогает укрепить нервную систему и устранить мелкие сбои в ее работе.
• Соединения, содержащиеся в этой рыбе, нормализуют работу желез внутренней секреции.
• Горбуша полезна людям, страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Вещества, поступающие в организм при употреблении этой рыбы, укрепляют миокард, придают прочность и эластичность кровеносным сосудам, поддерживают в пределах нормы артериальное давление, препятствуют возникновению аритмии, снижают концентрацию холестерина в крови, предотвращают формирование атеросклеротических отложений.
• Блюда из горбуши помогают укрепить иммунитет, повысить естественную сопротивляемость организма паразитарным, вирусным, бактериальным и грибковым инфекциям, снизить предрасположенность к простудным заболеваниям.
• Белки, содержащиеся в горбуше, легко усваиваются организмом. Именно поэтому эту рыбу часто включают в состав диетического меню для спортсменов и лиц, занятых тяжелым физическим трудом, людей, восстанавливающихся после продолжительных болезней или серьезных травм.
• Кальций и другие вещества, которыми богата горбуша, помогают укрепить кости, снизить риск возникновения болезней скелетно-мышечной системы.
• Блюда из горбуши ускоряют липидный, белковый и углеводный обмен в организме, способствуют похудению.
• Полезные соединения, содержащиеся в горбуше, нормализуют работу щитовидной железы.
• Исследования показали, что вещества, присутствующие в составе этой рыбы, способны снижать концентрацию сахара в крови. Именно поэтому блюда из нее полезны лицам, у которых был выявлен сахарный диабет.
• У людей, регулярно включающих горбушу в свой рацион, улучшается состояние кожи, ногтей, зубов, слизистых оболочек и волос.

Противопоказания и вред горбуши

• Блюда из горбуши могут спровоцировать развитие аллергических реакций.
• Людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ и печени, следует резко ограничить потребление этой рыбы. В противном случае болезнь может перейти в острую стадию.
• Горбуша противопоказана людям, у которых ранее была выявлена индивидуальная непереносимость йода и фосфора.
• Лицам, страдающим от кардиологических заболеваний, необходимо свести к минимуму потребление соленой и копченой горбуши.
• Педиатры не рекомендуют вводить блюда из горбуши в рацион детей младше 1,5 лет.

Источник: https://onwomen.ru/gorbusha.html

Консервированная горбуша: состав, польза и вред, виды и калорийность

Горбуша — это самый мелкий по размеру и наиболее распространенный представитель семейства лососевых рыб. Обладает светло-розовой плотью, мягким вкусом и низким содержанием жира. Горбушу относят к промышленным сортам рыбы, она повсеместно распространена, и ее легко найти на прилавках магазинов. Реализуется продукт в замороженном, консервированном, копченом и соленом виде.

Мясо консервированной горбуши имеет розоватый оттенок, мягкое по консистенции и слегка суховатое.

Изготовление

Отлов горбуши производится с июня по август в местах её обитания (территория Северно-Ледовитого и Тихого океанов) – на Сахалине, Камчатке и Приморье. Там рыба сразу после ловли поступает на производство, избегая этапа заморозки и хранения, что позволяет сохранить высокие вкусовые качества.

Важно! При консервировании кальций из рыбьих костей переходит в более усвояемую форму.

Виды

• Горбуша, консервированная в собственном соку – в банку с рыбой добавляется только соль и специи;
• Горбуша, изготовленная с добавлением томатной пасты, растительного масла, соли и специй.

Состав

Мясо этой рыбы содержит много витаминов всех групп, никотиновой и фолиевой кислоты, магний, натрия, фосфор, кальция, йода и жирных кислот омега-3.

Польза

Из-за богатого витаминно-минерального состава продукт считается кладезем полезных веществ.

Эта рыба оказывает положительное влияние на работу пищеварения, защищает клетки организма от вредных факторов.

Регулярно употребление в пищу мяса горбуши способствует поддержанию в организме баланса питательны веществ, а также является средством, снижающим риск возникновения сердечно-сосудистых недугов.

Вред

Консервированная горбуша может навредить здоровью, если она разве что, неправильно приготовлена или испорчена, вследствие несоблюдения условий хранения, а также, если у человека есть индивидуальная непереносимость этого вида рыбы.

Людям, которые имеют проблемы с печенью, следует употреблять консервированную горбушу с добавлением масла в малом количестве из-за большого содержания в ней холестерина.

Как приготовить и подавать

Можно подать консервированную горбушу как самостоятельное блюдо. Для этого следует выложить рыбу в глубокую тарелку и украсить зеленью. В качестве гарнира подойдут свежие овощи.

Кроме того, консервы из этой рыбы широко используются в приготовлении разнообразных блюд. Перечислим самые популярные из них:

• Салаты;
• Котлеты;
• Супы;
• Несладкие слоеные торты;
• Пироги.

Хранение

Срок годности консервы — 2-3 года. Условия хранения: температурный режим от 0°C до +15 °C.

Открытая консерва должна хранится в холодильнике не более двух дней. Предварительно следует выложить рыбу из жестяной банки, чтобы избежать окисления.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

• Белки: 20.9г. ( ∼ 83,6 кКал)
• Жиры: 5.8г. ( ∼ 52,2 кКал)
• Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
• Энергетическое соотношение (б|ж|у): 61% | 38% | 0%

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/gorbusha-konservirovannaja.html

Горбуша, калорийность и диетические свойства

Практически все рыбы из семейства Лососевых являются особо ценными породами. Одним из наиболее ярких их представителей можно считать горбушу.

Эта рыба, благодаря отменным вкусовым качествам, получила широкое распространение в качестве пищевого продукта.

Может и по этой причине, так многих интересуют вопросы: какую имеет горбуша калорийность, какова польза горбуши и какие имеет она диетические свойства.

Каждый продукт имеет свой определенный химический состав. И если рассматривать набор минералов, витаминов, белков и прочих компонентов в этой рыбе – невольно удивляешься его богатству.

И в самом деле, в таком, казалось бы, привычном продукте содержится столько полезных составляющих.

Помимо наиболее распространенных веществ, здесь присутствуют также редкие:  витамин PP, фосфор, сера, большое количество йода и хрома, а также кобальта.

Розовый лосось, как еще называют эту рыбу, содержит главные минеральные вещества и витамины, а также ненасыщенные жирные кислоты, польза которых  неоспорима.

Для полноценного минерального обмена питание должно быть разнообразным и достаточным. Это подразумевает ежедневное употребление мяса нежирных сортов или рыбы. Горбуша идеально вписывается в рацион в качестве основного блюда.

Горбуша имеет большую пищевую ценность, благодаря большому количеству белка в ее составе, который переваривается не так быстро, как углеводы, поэтому чувство насыщения после того, как Вы поели эту рыбу, будет ощущаться дольше. Полиненасыщенные жирные кислоты в горбуше «ответственны» за сохранение молодости, поскольку тормозят процессы старения в организме.

Эту рыбу можно употреблять практически всем категориям населения, за исключением подверженных аллергии на морепродукты или имеющих противопоказания к употреблению отдельных ее компонентов (к примеру, фосфора или йода). Американские исследователи обнаружили, что омега-3 жирные кислоты, присутствующие в горбуше, благотворно воздействуют на участки мозга, отвечающие за эмоциональное состояние человека.

Регулярное включение данного сорта рыбы в свой рацион — хорошая профилактика сердечнососудистых заболеваний, депрессии, гипертонии, инфаркта.

Жирные кислоты регулируют уровень сахара в крови и одновременно служат непревзойденным антиоксидантом. Они защищают клетки тканей от внешнего и внутреннего воздействий, являясь частью клеточных мембран.

От этих полезнейших жиров зависит красота и гладкость кожи, волос, ногтей, а также здоровье глаз и репродуктивных органов. Полиненасыщенные кислоты оказывают омолаживающий эффект на организм в целом, заметно замедляя процессы внешнего и внутреннего старения.

Чудесный вкус горбуши позволяет сочетать ее с множеством продуктов, что делает ее незаменимой для составления диетического меню.

Сколько калорий в горбуше?

Вот мы и добрались, как говориться, до самого интересного.  Итак, сколько калорий содержит эта рыба:

Калорийность горбуши свежей составляет:

142 ккал на 100 грамм продукта

• Белков, жиров и углеводов (БЖУ) горбуши свежей на 100 грамм:
• Белки — 20,5
• Жиры – 6,5
• Углеводы – 0,0

Благодаря обилию белка, происходит быстрое насыщение и переваривание идет медленно, поэтому такое блюдо надолго утолит голод. Словом, даже большая порция этой рыбы не «подарит» вам лишних килограммов.

А какая калорийность этой рыбы,  приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности горбуши, на 100 грамм продукта:

Продукт	Калории, в ккал
горбуша запеченная калорийность	127,8
горбуша на пару калорийность	162,0
горбуша жареная калорийность	152,0
горбуша соленая калорийность	169,0
калорийность горбуши отварной	168,0
горбуша холодного копчения калорийность	169,0
горбуша горячего копчения калорийность	161,0
котлеты из горбуши калорийность	148,0
икра горбуши калорийность	230,0

А пищевая ценность этой рыбы, приготовленной разными способами — вот такая:

Таблица пищевой ценности горбуши (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Горбуша	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
запеченная	17,8	5,6	1,4
на пару	18,4	9,6	0,2
жареная	17,3	6,4	6,2
соленая	22,1	9,0	0,0
отварная	22,9	7,8	0,0
холодного копчения	22,0	9,0	0,0
горячего копчения	23,2	7,6	0,0
котлеты	16,9	6,8	4,7
икра	31,2	11,7	0,0

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить эту рыбу? Рецептов много. Вот один из них:

Горбуша, запеченная в духовке:

Продукты:

• Горбуша — 1 тушка
• Майонез — 3 столовых ложки
• Зелень укропа, зеленый лук — по 2 столовых ложки каждого
• Чеснок — 3-4 дольки
• Вино (белое) — 2 столовых ложки
• Соль, перец черный (молотый) — по вкусу

Рыбу чистят и потрошат, нарезают ее поперек — кусками толщиной примерно 2 см. каждый. Затем каждый кусок солят и перчат — по своему вкусу. На противень, высланный фольгой, выкладывают кусочки рыбы, смазывают майонезом и помещают в предварительно разогретую духовку на средний огонь (на 15-20 минут).

Нарубленный укроп соединяют с мелко нарезанным зеленым луком и измельченным чесноком, заливают 2 столовыми ложками белого вина. Рыбу поливают получившейся смесью и запекают еще примерно минут 5. Готовое блюдо подают горячим. Ешьте на здоровье.

Чем полезна горбуша для похудения?

Горбуша является диетическим продуктом, который отлично вписывается в рацион тех, кто следит за своим весом либо хочет избавиться от ненужных килограммов. Причина этого заключается в низком содержании жиров в ее мясе и в то же время высоком уровне энергетической ценности.

Поскольку эта рыба содержит много ценного бека, даже небольшого ее кусочка достаточно для того, чтобы быстро утолить голод и еще долго ощущать чувство насыщения. При этом все потребленные калории будут расходоваться на поддержание жизненных сил организма, а не откладываться в виде жировых прослоек.

Особенно приятным моментом является то, что все диеты, которые построены на употреблении розового лосося, не требуют ограничивать свое питание и считать калории. Более того, в отличие от большинства других диет, они не наносят организму вред, поскольку не лишают его необходимых витаминов.

Конечно, диетическая польза горбуши во многом зависит от способа ее приготовления. Так, диетологи ни в коем случае не советуют ее жарить или, к примеру, употреблять консервированной, ведь в таком случае ее мясо пропитывается растительными жирами, и число калорий в нем увеличивается.

Блюдо из горбуши, приготовленное в пароварке или духовке, получается очень вкусным, сочным и низкокалорийным. Так, чтобы подать к столу горбушу, запеченную с луком и лимоном, надо: соленые и перченые кусочки рыбы замариновать в лимонном соке на 20-30 минут, после чего запечь в духовке, предварительно полив обезжиренным майонезом или сметаной.

Когда захочется добавить к рыбе овощной гарнир, то потушите лук и морковь. Вкус у горбуши будет просто великолепным, а мясо мягким, если его «завернуть» в эти овощи и полить смесью из молока (1 стакан) с яйцом (1 шт.) перед тем, как все отправить в духовку.

Источник: https://prokalorijnost.ru/gorbusha-kalorijnost-polza-i-dieticheskie-svojstva

Горбуша: свойства, калорийность, польза и противопоказания для употребления горбуши

Горбуша не зря считается ценной промысловой рыбой. В ее составе — йод, калий, железо, магний, кальций… Эти минералы необходимы организму человека для поддержания оптимального баланса и сохранения красоты и здоровья. А зашкаливающее количество йода делает горбушу незаменимой для тех, у кого проблемы со щитовидной железой. Также «розовый лосось» — кладезь витаминов.

В горбуше, помимо витаминов группы В, А, С, содержится редкий витамин РР, или никотиновая кислота. Он способствует продуктивной работе центральной нервной системы.

Ну и, наконец, настоящий подарок для ценителей внешнего вида и сохранения молодости — полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Они замедляют процесс старения организма, помогают коже выглядеть свежей.

Неудивительно, что среди поклонников горбуши — множество представителей индустрии моды и красоты.

Популярности у актрис и моделей горбуше придает и ее относительно невысокая калорийность. В зависимости от жирности рыбы, количество калорий на 100 грамм горбуши составляет от 140 до 170.

Разумеется, наибольшую ценность рыба составляет в вареном виде, либо приготовленная на пару. При этом, благодаря высокому проценту белка, блюда из горбуши отличаются повышенной сытностью.

Из-за того, что рыба долго переваривается человеческим организмом, насыщение наступает быстро, и после обеда из горбуши долго не возвращается чувство голода.

Несмотря на то, что рыба горбуша, кажется, всем хороша, все-таки есть группа людей, которым она противопоказана. Во-первых, это те, кто страдает от язвенных болезней желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения.

Также горбуша не рекомендуется лицам с хроническими заболеваниями печени и тем, у кого организм не принимает высокие дозы фосфора и йода.

Все остальные могут спокойно наслаждаться «розовым лососем» и блюдами из него, а также икрой горбуши.

Источник: http://www.justlady.ru/articles-131838-gorbusha-svoystva-kaloriynost-polza-i-protivopokazaniya-dlya-upotrebleniya-gorbushi

Горбуша Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 100 г Энергетическая ценность 485 кДж 116 ккал Жиры 3,45г Насыщенные Жиры 0,558г Мононенасыщенные Жиры 0,934г Полиненасыщенные Жиры 1,353г Углеводы 0г Сахар 0г Клетчатка 0г Белки 19,94г Натрий 67мг Холестерин 52мг Калий 323мг 6% от РСК* (116 кал) Классификация калорий:   Углеводы (0%)   Жиры (28%)   Белки (72%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 116 Жир 3,45г Углев 0г Белк 19,94г Горбуша (100 г) содержит 116 калорий. Классификация калорий: 28% жир, 0% углев, 72% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Лосось: Похожие типы Рыба: См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Горбуша — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

127 килокалорий

Рыба семейства лососевых. Это самая распространенная разновидность рода тихоокеанских лососей.

В океане рыба окрашена в светло-синий цвет. После нереста она становится бледно-серой, на брюхе – желтовато-белой. В среднем горбуша весит 2,2 кг.

Обитает в прибрежных частях Северного Ледовитого и Тихого океанов, в реках от Северной Калифорнии до Канады, в Лене, реках Кореи, Азии.

Горбуша получила свое название из-за горба, который может появляться у самцов во время нереста.

Употребление

Мясо горбуши, выловленной во время нереста, невкусно. В другой период оно обладает высокими вкусовыми качествами. Горбушу тушат, жарят, солят, консервируют, добавляют в супы. Иногда ее мясо может быть суховатым, особенно после жарки. Она хороша фаршированной грибами или морепродуктами, используется для приготовления рыбных котлет, закусок, салатов.

Как выбирать

У свежей рыбы чистая, гладкая, ровная поверхность, без повреждений и пятен, чешуя – серебристая, блестящая, жабры – красного цвета. Если хвост – сухой, обветрившийся, то ее несколько раз размораживали.

Полезные свойства

Горбуша содержит набор ценных и некоторых редких химических элементов. Она поддерживает работу нервной и сердечно-сосудистой системы, улучшает состояние кожи и слизистых, общее самочувствие, регулирует уровень сахара в крови, благотворно сказывается на состоянии щитовидной железы, принимает участие в клеточном метаболизме, улучшает работу мозга.

Ограничения по употреблению

Мясо горбуши следует с осторожностью употреблять людям, страдающим от язвенной болезни и заболеваний печени.

Горбуша: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

127 килокалорий

Общая информация

Вода 75,52 г

Энергетическая ценность 127 ккал

Энергия 532 кДж

Белки 20,5 г

Жиры 4,4 г

Неорганические вещества 1,52 г

Минералы

Кальций, Ca 7 мг

Железо, Fe 0,38 мг

Магний, Mg 27 мг

Фосфор, P 261 мг

Калий, K 366 мг

Натрий, Na 75 мг

Цинк, Zn 0,39 мг

Медь, Cu 0,063 мг

Марганец, Mn 0,011 мг

Селен, Se 31,4 мкг

Витамины

Тиамин 0,08 мг

Рибофлавин 0,105 мг

Никотиновая кислота 7,995 мг

Пантотеновая кислота 1,03 мг

Витамин B-6 0,611 мг

Фолаты, всего 4 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 4 мкг

Фолиевая кислота, DFE 4 мкг

Холин, всего 94,6 мг

Витамин B-12 4,15 мкг

Витамин A, RAE 35 мкг

Ретинол 35 мкг

Витамин A, IU 117 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,4 мг

Витамин D (D2 + D3) 10,9 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 10,9 мкг

Витамин D 435 МЕ

Витамин К (филлохинон) 0,4 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,81 г

12:0 0,003 г

14:0 0,203 г

15:0 0,013 г

16:0 0,472 г

17:0 0,01 г

18:0 0,102 г

20:0 0,006 г

22:0 0,002 г

24:0 0,001 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 1,348 г

14:1 0,003 г

15:1 0,002 г

16:1 недифференцированно 0,18 г

16:1 c 0,175 г

16:1 t 0,005 г

17:1 0,004 г

18:1 недифференцированно 0,63 г

18:1 c 0,622 г

18:1 t 0,009 г

20:1 0,449 г

22:1 недифференцированно 0,047 г

22:1 c 0,045 г

22:1 t 0,001 г

24:1 c 0,034 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,811 г

18:2 недифференцировано 0,081 г

18:2 n-6 c,c 0,057 г

18:2 CLAs 0,005 г

18:2 t неуточненное 0,019 г

18:3 недифференцированно 0,047 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,045 г

18:3 n-6 c,c,c 0,002 г

18:4 0,072 г

20:2 n-6 c,c 0,018 г

20:3 недифференцированно 0,013 г

20:3 n-3 0,008 г

20:3 n-6 0,004 г

20:4 недифференцированно 0,014 г

20:5 n-3 (EPA) 0,182 г

22:4 0,001 г

22:5 n-3 (DPA) 0,047 г

22:6 n-3 (DHA) 0,333 г

Жирные кислоты, всего транс 0,034 г

Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,015 г

Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,019 г

Холестерин 46 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,221 г

Треонин 1,066 г

Изолейцин 0,954 г

Лейцин 1,562 г

Лизин 1,759 г

Метионин 0,577 г

Цистин 0,159 г

Фенилаланин 0,845 г

Тирозин 0,742 г

Валин 1,1 г

Аргинин 1,287 г

Гистидин 0,543 г

Аланин 1,308 г

Аспарагиновая кислота 2,575 г

Глутаминовая кислота 2,903 г

Глицин 1,263 г

Пролин 0,867 г

Серин 0,905 г

Калорийность горбуша отварная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«горбуша отварная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	165 кКал	1684 кКал	9.8%	5.9%	1021 г
Белки	24.1 г	76 г	31.7%	19.2%	315 г
Жиры	7.7 г	56 г	13.8%	8.4%	727 г

Энергетическая ценность горбуша отварная составляет 165 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезные и опасные свойства горбуши

Горбуша — это рыба семейства лососевых. Второе название этой рыбы — розовый лосось.

Горбуша получила свое название из-за горба, появляющегося на спинах самцов в период нереста. Водится как в морях, так и в пресной воде в холодном климате. Средняя длина 40 см, средний вес 1,2 кг.

В период нереста ловить горбушу нецелесообразно, поскольку мясо ее невкусно. Если же горбуша поймана вовремя, то ее мясо отличается удивительными вкусовыми качествами. Как и все лососевые, горбуша считается красной рыбой. Она богата жирорастворимыми витаминами и микроэлементами.

Калорийность горбуши

Горбуша является продуктом с высоким содержанием белков. Калорийность сырой горбуши – 116 кКал на 100 г. В отварной горбуше содержится 168 кКал. А в 100 г жареной горбуши содержится 281 кКал. Энергетическая ценность запеченной горбуши – 184 кКал. Чрезмерное употребление горбуши может привести к избыточному весу.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
20,5	6,6	—	1,2	72	116 — 281

Полезные свойства горбуши

Мясо горбуши сбалансировано и питательно, это источник витамина РР, пиридоксина, натрия и фтора. Также рыба содержит жирные кислоты и жирорастворимые и водорастворимые витамины В12. Недаром, многие народы Севера испокон веков употребляли в пищу эту рыбу и отличались удивительным здоровьем. Этот рыбный деликатес при регулярном употреблении в пищу может восполнить недостаток многих микроэлементов и витаминов в организме.

Наиболее ценны в этом плане полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, в избытке присутствующие в мясе этой рыбы. Эти кислоты еще называют витаминами молодости, поскольку они отвечают за процессы старения.Они благоприятно влияют на структуру и активность клеточных мембран

Витамин PP или никотиновую кислоту довольно трудно найти в других продуктах питания, это микроэлемент, необходимый для правильной работы высшей нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Натрий незаменим в работе кровеносной системы и водного обмена, а без фтора невозможны процессы кроветворения и костного обмена (также это профилактическое средство против кариеса). Поэтому горбушу необходимо включить в рацион каждому человеку, которому небезразлично свое здоровье.

Ученые из Питсбургского университета (США) обнаружили, что омега-3 жирные кислоты, которыми богаты жирные сорта рыбы, положительно влияют на участки мозга, связанные с эмоциями. Регулярное потребление этих рыб предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию и соответственно внезапную смерть от инсультов и инфарктов.

В 100г горбуши содержится:

Вода: 54. 1 г
Белки: 22.1 г
Жиры: 9 0 г
Ненасыщеные жирные кислоты:1. 5 г
Холестерин: 83.0 мг
Зола:14 . 8 г
Витамин B1: 0.3 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин PP: 4.6 мг
Железо: 0.7 мг
Калий: 278.0 мг
Кальций: 40 .0 мг
Магний: 29.0 мг
Натрий: 5343.0 мг
Фосфор: 128.0 мг
Хлор: 165.0 мг
Молибден: 4.0 мкг
Никель: 6.0 мкг
Фтор: 430.0 мкг
Хром: 55.0 мкг
Цинк: 700.0 мкг

Калорийность горбуши: 169.4 ккал.

Опасные свойства горбуши

Горбуша противопоказана тем, кто имеет аллергию на рыбу.

Люди, страдающие хроническими заболеваниями печени, а также болезнями желудочно-кишечного тракта должны с осторожностью употреблять данный продукт, чтобы не вызвать обострения болезней.

Также горбуша противопоказана людям с непереносимостью фосфора и йода.

Видео расскажет о том, как приготовить вкусную и полезную горбушу с сыром. Именно в таком виде она сохраняет большинство полезных веществ.

Рейтинг:

8.5/10

Голосов: 2

Смотрите также свойства других рыб:

калорийность, польза и вред для организма

Горбуша: калорийность, БЖУ, польза и вред для здоровья человека

Горбуша — вкусная рыба, обладающая полезными свойствами для организма человека. Регулярное употребление горбуши улучшает работу сердца, стимулирует метаболические процессы в клетках и укрепляет костную ткань.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

Красная рыба — продукт с невысоким содержанием калорий, поэтому ее разрешено есть людям, которые соблюдают строгие диеты или придерживаются принципов правильного питания. Особенно полезна рыба, приготовленная со свежими овощами на пару или запеченная в духовке.

• 1. Калорийность и содержание БЖУ
• 2. Полезные свойства
• 3. Противопоказания
• 4. Рецепты приготовления
  • 4.1. Запеченная горбуша
  • 4.2. Горбуша малосольная

Горбуша — один из наиболее доступных сортов рыб семейства лососевых. Цвет мяса рыбы — красноватый, однако он может меняться в зависимости от среды обитания и возраста рыбы. В длину тушка достигает около 70 сантиметров, вес ее не превышает 4 килограмм.

Врачи рекомендуют употреблять горбушу людям, которые заботятся о здоровье и следят за своим весом. Блюда из рыбы надолго утоляют чувство голода и насыщают организм витаминами и минералами.

В таблице приводится энергетическая и пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм горбуши. Важно отметить, что калорийность продукта различается в зависимости от фирмы-производителя рыбы и способа ее приготовления.

Способ приготовления рыбы	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Свежая	21 г	6,7 г	0,5 г	146 ккал
Отварная	23 г	7,6 г	0,07 г	164 ккал
Жареная	20 г	9 г	3 г	172 ккал
Соленая	22 г	9 г	0,43 г	170 ккал
Слабосоленая в масле	19 г	18 г	0 г	305 ккал
Малосольная	18 г	12 г	0,19 г	174 ккал
Консервированная	20 г	5,1 г	0 г	127 ккал
Холодного копчения	22 г	9 г	0,29 г	175 ккал
Горячего копчения	26 г	5 г	0 г	149 ккал

Польза рыбы для организма человека обусловлена ее богатым химическим составом. В ней содержатся витамины А, Е, С, витамины группы В, а также калий, фосфор, железо и цинк.

1. 1. Ненасыщенные жирные кислоты защищают клетки организма и замедляют процессы старения. Доказана польза Омега-3 жирных кислот для людей, которые занимаются умственной деятельностью. Они улучшают память человека, активизируют работу мозга и являются профилактикой развития болезни Альцгеймера.
2. 2. Йод необходим для работы щитовидной железы, нервной и сердечно-сосудистой систем. Для беременных женщин йод особенно важен, так как его дефицит в организме замедляет процессы роста и развития плода.
3. 3. Благодаря высокому содержанию белков рыба надолго утоляет чувство голода, поэтому она входит в рацион худеющих. Также горбуша снижает уровень вредного холестерина в крови.
4. 4. Фосфор укрепляет зубы и кости человека, а фосфорная кислота участвует в жировом обмене.
5. 5. Калий и натрий укрепляют стенки сосудов и поддерживают водный баланс в организме. Недостаток этих элементов повышает риск развития заболеваний сердца и сосудов.
6. 6. Магний облегчает самочувствие женщины во время месячных и является профилактикой симптома хронической усталости.
7. 7. Никотиновая кислота улучшает работу печени, ускоряет заживление ран и воспалений, выводит токсины из организма.

Есть блюда из горбуши надо умеренно, так как их чрезмерное употребление наносит вред организму человека. Предпочтение следует отдавать вареной и приготовленной на пару рыбе, так как в ней сохраняется больше полезных витаминов.

Врачи рекомендуют есть не более 150 грамм рыбы три раза в неделю.

• Индивидуальная непереносимость.
• Хронические заболевания почек и печени.
• Язвенные заболевания ЖКТ.

В меню кормящей мамы рыбу рекомендуется вводить после достижения ребенком 3–4 месяцев при отсутствии у него склонности к возникновению аллергической реакции.

Людям с ожирением необходимо исключить из своего рациона приготовленные в кляре и копченые морепродукты.

Источник:
http://nadietu.net/dietary-products/seafood/gorbusha-kalorijnost.html

Калорийность горбуши

По калорийности горбуша относится к средней категории продуктов, которые подходят для нестрого диетического меню, направленного на похудение и укрепление опорно-двигательного аппарата.

Полезные свойства и калорийность горбуши

Горбуша относится к семье лососевых рыб, которые являются питательным, нежирным и полезным продуктом. Лососевые являются ценной рыбой, которая обладает высокими вкусовыми качествами и приятным ароматом.

Средней калорийности горбуша имеет полезный химический состав и содержит фосфор, кальций, витамин РР, йод, кобальт и ненасыщенные жирные кислоты.

Калорийность горбуши составляет 146 ккал, а также в ее составе 21 г белков, 7 г жиров и 70 мг воды. Эта рыба подходит для диетического питания, как в тушеном, так и в соленом виде. Горбуша снижает аппетит и насыщает организм полезными веществами, не вызывая накопления липидов.

Количество калорий в горбуше небольшое, что позволяет употреблять ее ежедневно вместо мясных продуктов. Калорийность горбуши в тушеном виде составляет 152 ккал, в жареном – 212 ккал, а в соленом виде – 162 ккал.

От того, сколько калорий в горбуше, зависит возможность ее употребления людьми с избыточным весом и различными заболеваниями. Данная рыба улучшает состояние кожи и слизистых оболочек, нормализует работу пищеварительной, выделительной и нервной систем.

Из-за низкого содержания калорий горбушу можно употреблять регулярно в виде различных блюд для регулирования содержания сахара в крови, устранения дефицита фосфора и нормализации процесса образования ферментов.

Мясо горбуши содержит фосфорную кислоту, которая ускоряет процесс метаболизма и оказывает положительное влияние на химические реакции в клетках. Фосфорная кислота укрепляет костные структуры и участвует в процессах построения тканей скелета. В горбуше содержатся антиоксиданты и вещества, которые обладают успокаивающим действием.

В составе средней калорийности горбуши содержится пиридоксин, который улучшает функционирование головного мозга, повышает память и нормализует общее самочувствие. А никотиновая кислота стимулирует работу головного мозга и центральной нервной системы.

Для поддержания баланса микроэлементов и проведения профилактики атеросклероза, остеопороза и анемии необходимо несколько раз в неделю употреблять небольшое количество отварного или тушеного мяса горбуши.

Противопоказания и ограничения в употреблении горбуши

Перед внесением горбуши в диетическое меню необходимо выбрать вид приготовления блюда для людей с избыточным весом, нарушениями обмена веществ, анемией и дефицитом фосфора. В зависимости от способа приготовления рассчитывается, сколько калорий в горбуше. Наиболее низкокалорийной данная рыба является в отварном виде и подходит для людей с заболеваниями пищеварительной системы.

Мясо горбуши противопоказано при индивидуальной непереносимости и наличии аллергических реакций, а также при тяжелых заболеваниях пищеварительной системы, печеночной и почечной недостаточности. Данную рыбу нельзя употреблять людям с повышенным содержанием йода, кальция и фосфора в организме.

Средней калорийности горбушу следует употреблять в ограниченном количестве людям в пожилом возрасте, с заболеваниями поджелудочной железы, нарушениями функционирования щитовидной железы и заболеваниями головного мозга.

При приготовлении горбуши не следует применять сильную термическую обработку, так как после нее уничтожаются полезные вещества и ухудшаются вкусовые качества рыбы.

Источник:
http://www.neboleem.net/kalorijnost-gorbushi.php

Горбуша, калорийность и диетические свойства

Диетические свойства горбуши:

Практически все рыбы из семейства Лососевых являются особо ценными породами. Одним из наиболее ярких их представителей можно считать горбушу. Эта рыба, благодаря отменным вкусовым качествам, получила широкое распространение в качестве пищевого продукта. Может и по этой причине, так многих интересуют вопросы: какую имеет горбуша калорийность, какова польза горбуши и какие имеет она диетические свойства.

Каждый продукт имеет свой определенный химический состав. И если рассматривать набор минералов, витаминов, белков и прочих компонентов в этой рыбе – невольно удивляешься его богатству. И в самом деле, в таком, казалось бы, привычном продукте содержится столько полезных составляющих. Помимо наиболее распространенных веществ, здесь присутствуют также редкие: витамин PP, фосфор, сера, большое количество йода и хрома, а также кобальта.

Розовый лосось, как еще называют эту рыбу, содержит главные минеральные вещества и витамины, а также ненасыщенные жирные кислоты, польза которых неоспорима.

Для полноценного минерального обмена питание должно быть разнообразным и достаточным. Это подразумевает ежедневное употребление мяса нежирных сортов или рыбы. Горбуша идеально вписывается в рацион в качестве основного блюда.

Горбуша имеет большую пищевую ценность, благодаря большому количеству белка в ее составе, который переваривается не так быстро, как углеводы, поэтому чувство насыщения после того, как Вы поели эту рыбу, будет ощущаться дольше. Полиненасыщенные жирные кислоты в горбуше «ответственны» за сохранение молодости, поскольку тормозят процессы старения в организме.

Эту рыбу можно употреблять практически всем категориям населения, за исключением подверженных аллергии на морепродукты или имеющих противопоказания к употреблению отдельных ее компонентов (к примеру, фосфора или йода). Американские исследователи обнаружили, что омега-3 жирные кислоты, присутствующие в горбуше, благотворно воздействуют на участки мозга, отвечающие за эмоциональное состояние человека.

Регулярное включение данного сорта рыбы в свой рацион — хорошая профилактика сердечнососудистых заболеваний, депрессии, гипертонии, инфаркта.

Жирные кислоты регулируют уровень сахара в крови и одновременно служат непревзойденным антиоксидантом. Они защищают клетки тканей от внешнего и внутреннего воздействий, являясь частью клеточных мембран. От этих полезнейших жиров зависит красота и гладкость кожи, волос, ногтей, а также здоровье глаз и репродуктивных органов. Полиненасыщенные кислоты оказывают омолаживающий эффект на организм в целом, заметно замедляя процессы внешнего и внутреннего старения. Чудесный вкус горбуши позволяет сочетать ее с множеством продуктов, что делает ее незаменимой для составления диетического меню.

Сколько калорий в горбуше?

Вот мы и добрались, как говориться, до самого интересного. Итак, сколько калорий содержит эта рыба:

Калорийность горбуши свежей составляет:

142 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) горбуши свежей на 100 грамм:

Благодаря обилию белка, происходит быстрое насыщение и переваривание идет медленно, поэтому такое блюдо надолго утолит голод. Словом, даже большая порция этой рыбы не «подарит» вам лишних килограммов.

А какая калорийность этой рыбы, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности горбуши, на 100 грамм продукта:

Продукт	Калории, в ккал
горбуша запеченная калорийность	127,8
горбуша на пару калорийность	162,0
горбуша жареная калорийность	152,0
горбуша соленая калорийность	169,0
калорийность горбуши отварной	168,0
горбуша холодного копчения калорийность	169,0
горбуша горячего копчения калорийность	161,0
котлеты из горбуши калорийность	148,0
икра горбуши калорийность	230,0

А пищевая ценность этой рыбы, приготовленной разными способами — вот такая:

Таблица пищевой ценности горбуши (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Горбуша	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
— запеченная	17,8	5,6	1,4
— на пару	18,4	9,6	0,2
— жареная	17,3	6,4	6,2
— соленая	22,1	9,0	0,0
— отварная	22,9	7,8	0,0
— холодного копчения	22,0	9,0	0,0
— горячего копчения	23,2	7,6	0,0
— котлеты	16,9	6,8	4,7
— икра	31,2	11,7	0,0

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить эту рыбу? Рецептов много. Вот один из них:

Горбуша, запеченная в духовке:

• Горбуша — 1 тушка
• Майонез — 3 столовых ложки
• Зелень укропа, зеленый лук — по 2 столовых ложки каждого
• Чеснок — 3-4 дольки
• Вино (белое) — 2 столовых ложки
• Соль, перец черный (молотый) — по вкусу

Рыбу чистят и потрошат, нарезают ее поперек — кусками толщиной примерно 2 см. каждый. Затем каждый кусок солят и перчат — по своему вкусу. На противень, высланный фольгой, выкладывают кусочки рыбы, смазывают майонезом и помещают в предварительно разогретую духовку на средний огонь (на 15-20 минут).

Нарубленный укроп соединяют с мелко нарезанным зеленым луком и измельченным чесноком, заливают 2 столовыми ложками белого вина. Рыбу поливают получившейся смесью и запекают еще примерно минут 5. Готовое блюдо подают горячим. Ешьте на здоровье.

Чем полезна горбуша для похудения?

Горбуша является диетическим продуктом, который отлично вписывается в рацион тех, кто следит за своим весом либо хочет избавиться от ненужных килограммов. Причина этого заключается в низком содержании жиров в ее мясе и в то же время высоком уровне энергетической ценности.

Поскольку эта рыба содержит много ценного бека, даже небольшого ее кусочка достаточно для того, чтобы быстро утолить голод и еще долго ощущать чувство насыщения. При этом все потребленные калории будут расходоваться на поддержание жизненных сил организма, а не откладываться в виде жировых прослоек.

Особенно приятным моментом является то, что все диеты, которые построены на употреблении розового лосося, не требуют ограничивать свое питание и считать калории. Более того, в отличие от большинства других диет, они не наносят организму вред, поскольку не лишают его необходимых витаминов.

Конечно, диетическая польза горбуши во многом зависит от способа ее приготовления. Так, диетологи ни в коем случае не советуют ее жарить или, к примеру, употреблять консервированной, ведь в таком случае ее мясо пропитывается растительными жирами, и число калорий в нем увеличивается.

Блюдо из горбуши, приготовленное в пароварке или духовке, получается очень вкусным, сочным и низкокалорийным. Так, чтобы подать к столу горбушу, запеченную с луком и лимоном, надо: соленые и перченые кусочки рыбы замариновать в лимонном соке на 20-30 минут, после чего запечь в духовке, предварительно полив обезжиренным майонезом или сметаной.

Когда захочется добавить к рыбе овощной гарнир, то потушите лук и морковь. Вкус у горбуши будет просто великолепным, а мясо мягким, если его «завернуть» в эти овощи и полить смесью из молока (1 стакан) с яйцом (1 шт.) перед тем, как все отправить в духовку.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

1. Ptichka Пишет,

Надо сказать, что в научной медицине рыба горбуша давно получила признание. Отмечено, что розовый лосось очень полезен для людей с пониженным обменом веществ на клеточном уровне. Эта рыба вмещает достаточно много фосфорной кислоты, чтобы восстановить данный процесс. Кроме того, фосфор принимает участи в синтезе ферментов, воздействующих на обновление клеток. А соли фосфора (вместе с цинком, натрием и калием) – это важный элемент для построения костной ткани.

Источник:
http://prokalorijnost.ru/gorbusha-kalorijnost-polza-i-dieticheskie-svojstva

Горбуша свежая

Горбуша – одна из более распространённых рыб семейства лососёвых. Ареал обитания горбуши очень большой и встречается она во всех уголках света в холодных водах океанов и прибережных водах. Перед нерестом у самцов горбуши образуется горб, отсюда и название. Также эту рыбу ещё называют «розовым лососем» за нежный розовый цвет мяса.

Как правильно выбрать свежую горбушу

Очень важно правильно выбрать горбушу, что, кстати, очень легко благодаря её натуральному цвету мяса. Внутри брюшко горбуши должно быть розовым и не иметь никаких желтоватых оттенков, что свидетельствует о старости рыбы или о недобросовестном хранении. Жабры горбуши должны быть красными, интенсивность цвета роли не играет (калоризатор). Нежирное вкуснейшее и полезнейшее филе горбуши должно иметь именно розовый цвет!

Калорийность горбуши свежей

Калорийность свежей горбуши составляет 142 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свежей горбуши

Мясо горбуши очень полезное, как и у других представителей семейства лососёвых (calorizator). Филе насыщенно такими витаминами, как: PP, B1, E, B2, D, A, B12, B5, C, B6. Кроме витаминов в горбуше много макроэлементов: кальций, сера, калий, магний, хлор, натрий, фосфор и микроэлементов: железо, никель, цинк, селен, кобальт, йод, молибден, фтор, медь, марганец, хром. К тому же в горбуше присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, которые отвечают за процессы старения и помогают коже выглядеть дольше моложе.

Применение горбуши в кулинарии

Способов приготовления горбуши уйма. Её жарят, засаливают, тушат, консервируют, замораживают.

Источник:
http://www.calorizator.ru/product/sea/hunchback-salmon-1

Горбуша: калорийность. Калорийность рыбы: таблица

Из всего благородного семейства лососевых самая многочисленная и доступная промысловая рыба – горбуша. Ее ловят в больших количествах в Северном Ледовитом и в холодных водах у азиатских берегов Тихого океана. За характерный красноватый цвет очень питательного и полезного мяса горбуша получила второе свое название – розовый лосось.

В чем польза?

Рыба с деликатесным филе и крупной красной икрой относится к жирным породам, но это нисколько не умаляет ее диетической ценности. В ней практически нет углеводов, а белков – около 60%. Благодаря данному свойству насыщение организма наступает быстро, и чувство сытости сохраняется надолго.

Горбуша, калорийность которой составляет 140 килокалорий на каждые 100 г в сыром виде, рекомендуется диетологами детям, беременным женщинам, старикам, больным в стадии выздоровления, людям с избыточным весом и спортсменам, поскольку в ее состав входят легкоусвояемые аминокислоты и другие полезные вещества.

Медики утверждают, что регулярное употребление лосося снижает вероятность гипертонии, атеросклероза, инсультов и инфарктов миокарда, предотвращает развитие остеопороза, сахарного диабета, онкологии, заболеваний щитовидной железы.

Рыба горбуша содержит комплекс витаминов: А, С, Д, К, Е, РР, группы В, а также макро- и микроэлементы и соединения кальция, калия, натрия, магния, фосфора, железа, йода, фтора, серы, хрома, кобальта, цинка и меди.

В зависимости от места вылова количество жира, большая часть которого расположена на брюшке, под кожей и в районе плавников, может колебаться от 2% до 8%. Жирные полиненасыщенные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, активно борются в клетках со свободными радикалами, поскольку являются мощными антиоксидантами.

Горбуша: калорийность зависит от приготовления

Из розового лосося готовят разнообразные блюда. На энергетическую ценность конечного продукта влияют способы кулинарной обработки. Из горбуши варят суп и уху, едят в жареном и тушеном виде, а также в салатах. Ее запекают на гриле и в духовке, готовят на пару, засаливают, маринуют, вялят, коптят и консервируют.

Мясо горбуши само по себе несколько суховато, но вкус можно улучшить за счет специй и некоторых других секретов. Во время приготовления к ней часто добавляют растительное и сливочное масло, вино, сыр, сахар, майонез и другие соусы на основе сметаны или сливок, что ведет к увеличению количества калорий.

Калорийность рыбы: таблица

Горбуша (100 г)	Килокалорий
свежая	140
отварная	152
жареная	212
в кляре	165
тушеная	152
запеченная	150
на пару	143
на гриле	144
слабосоленая	169
горячего копчения	161
холодного копчения	196
консервы в собственном соку	136
консервы в томатном соусе	132

Филе в кляре

Приготовленная в кляре горбуша, калорийность которой сравнительно невелика, на вкус более нежная, чем обычные жареные стейки, к тому же мясо не разваливается и сохраняет первоначальную целостность. Блюдо можно подавать горячим и холодным, в качестве закуски.

Рецепт достаточно прост. Рыбу разделать на филе, порезать кусочками, затем осторожно обмакивать в кляре и обжаривать с двух сторон. Готовые кусочки сначала разложить на бумажном полотенце, чтобы лишний жир впитался, а потом уже – на тарелку, украсить зеленью.

Вариантов кляра может быть множество. Главное, чтобы его консистенция напоминала густую сметану.

Сырный кляр: по 2 ложки майонеза и муки, соль, два яйца, 80 г сыра, черный перец. Все, кроме сыра, взбить блендером. Сыр натереть и добавить в общую массу. Кляр готов.

Кляр на молоке: стакан муки, яйцо, 0,5 л молока, специи и соль. Все, кроме муки, взбить. Перемешивая, постепенно добавить муку.

Как варить лучше?

Вареную рыбу вкуснее всего есть в супе или ухе. Не является исключением и горбуша, калорийность которой позволяет сделать наваристый бульон.

После разделки тушки на филе остается голова и хвост, хребет и плавники, брюшко и шкурка. Из всего этого получится отличный супчик.

Части рыбы опустить в холодную воду, довести до кипения. В течение 15 минут варить, после чего добавить картофель, рис, пассерованные лук с морковью, а за пару минут до готовности – укроп или петрушку, душистый перец.

Можно в качестве рыбы использовать консервы из горбуши в собственном соку, но тогда их следует добавлять в конце варки вместе со специями, а суп не солить.

Настоящая уха от рыбного супа отличается тем, что в ней должно быть много мяса рыбы, которое, кстати, варится быстрее, чем головы и хвосты. В бульон уместно положить луковицу целиком (вытащить после приготовления) и картофель кусочками, а также набор приправ, из которых зелень, перец, лавровый лист – обязательны, а розмарин, мята, чеснок, бадьян, шалфей – по желанию. Можно подкрасить бульон куркумой. Специи следует добавлять осторожно, в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус рыбы.

Копченая рыба

Настоящим деликатесом является горбуша копченая. Калорийность розового лосося копчения горячего несколько ниже, чем холодного, но в любом случае не превышает 190 ккал на 100 г.

Процесс приготовления достаточно долгий и трудоемкий, требующий специальных приспособлений. Рыбу сначала просаливают сухим способом или маринуют, а потом подвергают обработке дымом опилок фруктовых деревьев. Температура горячего копчения не должна превышать 100 °С, холодного – и того меньше.

В силу отсутствия сильной термической обработки в рыбной мякоти хорошо сохраняются витамины и остальные полезные вещества. Копченая горбуша – изысканная закуска на праздничном столе и основа многих салатов. Например, если ее положить в обычное оливье вместо мяса, салат заиграет новым вкусом.

Сухой посол

Недорогая и небольшая по размерам рыба горбуша – очень удобный материал для балыка, сделанного в домашних условиях. Удалив голову и плавники, разрезать тушку вдоль, вынуть хребет. Обе заготовки промыть и промокнуть досуха бумажными салфетками.

Внутренние поверхности половинок посыпать солью (80 г на 1 кг), сложить их в виде рыбины кожей наружу, плотно обмотать полотенцем, перевязать веревкой и поместить в контейнер с крышкой. В таком виде оставить горбушу в холодильнике на 5 суток. Лишняя жидкость за это время впитается в полотенце, а филе просолится.

Очищенные от соли куски рыбы подвесить на воздухе и вялить 3 дня, после чего мясо приобретет характерный вкус, знакомый гурманам. Готовый балык протереть растительным маслом.

Печеная горбуша

Перед запеканием горбушу рекомендуется замочить в каком-нибудь соусе со специями, а в духовку отправлять, завернув в фольгу. Тогда готовое блюдо будет нежным и сочным.

Есть возможность калорийность горбуши, запеченной в духовке, существенно снизить, если вместо сливок и майонеза использовать обычный кефир. Для 1 кг филе понадобится 100 г кефира, лимон, соль, перец молотый и другие специи.

Кусочки натереть пряностями и солью, залить кефиром с лимонным соком и мариновать не менее получаса. Противень застелить фольгой, на которую разложить тонкие кружочки лимона, а сверху – рыбу. Между кусочками поместить кружки картошки. Все залить маринадом, накрыть фольгой и запекать 40 минут при 220 °С. Для красивого подрумянивания за пять минут до готовности снять верхний слой фольги.

Рыба на пару

Самое простое и легкое блюдо из красной рыбы – это горбуша на пару. Калорийность ее, пожалуй, самая низкая из возможных. Размороженную тушку выпотрошить, плавники и голову отрезать, разделать на половинки вдоль.

Подготовленную рыбу посыпать специями и солью, побрызгать лимонным соком и отправить в мультиварку. Готовить в режиме «пар» 30 минут. На гарнир подать рис отварной или картофельное пюре.

Источник:
http://www.syl.ru/article/161543/new_gorbusha-kaloriynost-kaloriynost-ryibyi-tablitsa

Каковы преимущества горбуши? | Здоровое питание

Кристин Грей Обновлено 27 ноября 2018 г.

Лосось — это проходная рыба, а это означает, что он покидает океан и плывет вверх по течению реки, чтобы нереститься в пресной воде. Лосось может попасть в ловушку в пресноводных озерах и выжить, но мясо пресноводного лосося менее ароматное. С весны до осени рыбаки ловят горбушу у западного побережья и в водах Аляски. Горбуша имеет более низкое содержание жира, чем большинство других видов лосося.

General Nutrition

124-граммовое филе горбуши, приготовленное методом сухого нагрева, содержит примерно 190 калорий, 61 процент дневной нормы белка, 10 процентов дневной нормы жира, 18 процентов дневной нормы насыщенных жиров, 5 процентов дневной нормы натрия и 23 процента дневной нормы холестерина. Горбуша не содержит клетчатки и углеводов.

Белок

Горбуша получает 64 процента калорий из белка. При метаболизме белок расщепляется на аминокислоты.Эти аминокислоты играют важную роль в производстве, ремонте и поддержании клеток и жизненно важны для роста и развития плода и ребенка. Есть три типа аминокислот. Организм производит незаменимые аминокислоты, поэтому нет необходимости их потреблять. Организм также вырабатывает условные аминокислоты, но вам, возможно, придется добавлять их с пищей в периоды болезни или стресса. Организм не производит незаменимых аминокислот. Вы должны их съесть. По данным Национальной сельскохозяйственной библиотеки Министерства сельского хозяйства США, лосось содержит большое количество незаменимых и условных аминокислот.

Жиры

Филе горбуши весом 124 грамма содержит 6,6 грамма жира, но 49 процентов жира составляют полезные для сердца моно- и полиненасыщенные жиры. Эти жиры помогают снизить уровень холестерина и снизить риск ишемической болезни сердца и диабета 2 типа. Горбуша также содержит определенные типы полиненасыщенных жиров, называемых жирными кислотами омега-3, которые также могут предотвращать нерегулярное сердцебиение и бороться с высоким кровяным давлением.

Селен

Селен — это диетический минерал, который необходим организму в относительно небольших количествах, но все же необходим.Селен в сочетании с белком производит селенопротеины, антиоксидантные ферменты, которые помогают предотвратить повреждение клеток свободными радикалами. Селенопротеины снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, регулируют функцию щитовидной железы и укрепляют иммунную систему. По данным Национального института здоровья, они также могут помочь при артрите. В 124-граммовой порции горбуши содержится 85 процентов рекомендуемой нормы селена.

Витамин B-12

Та же порция горбуши обеспечивает 245% дневной нормы витамина B-12.Витамин B-12 способствует образованию красных кровяных телец, неврологической функции и синтезу ДНК. Эксперты изучают, играет ли он также роль в снижении риска ишемической болезни сердца и возрастной деменции.

Витамин D

Несмотря на то, что организм может вырабатывать витамин D, когда кожа подвергается воздействию ультрафиолетового излучения солнца, его содержится относительно немного продуктов. Порция горбуши содержит 107 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина D. Витамин D способствует усвоению кальция, а также помогает поддерживать в организме баланс кальция и фосфора, который жизненно важен для здоровья костей.Он играет роль в росте клеток, а также в неврологической и иммунной функциях, а также может помочь снизить шансы заболеть остеопорозом, некоторыми видами рака, диабетом 1 и 2 типа, гипертонией и рассеянным склерозом.

Ниацин

Ниацин — водорастворимый витамин B, который помогает организму превращать пищу в энергию. Он также играет важную роль в здоровье кожи, волос, глаз, печени и неврологии. Это может помочь снизить уровень холестерина, предотвратить затвердевание артерий и снизить риск сердечных заболеваний, болезни Альцгеймера и катаракты.Порция горбуши предлагает 74% дневной нормы ниацина.

калорий: горбуша и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 184 % дневных значений * Всего жиров 5.49 г 7% Насыщенные жиры 0,887 г 4% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 2,151 г Мононенасыщенные жиры 1,485 г Холестерин 83 мг 28% Натрий 107 мг 5% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 31.7g Витамин D – Кальций 21 мг 2% Утюг 1,22 мг 7% Калий 514 мг 11% Витамин А 56 мкг 6% Витамин C 0 мг 0% 9% RDI * (184 калории) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (28%) Белки (72%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 184 Жир 5.49 г Углеводы 0 г Белок 31,7 г В 1/2 филе горбуши содержится 184 калорий . Распад калорий: 28% жира , 0% углеводов, 72% белка. Общие размеры порции: Похожие типы Лосося: Похожие типы рыб: См. Также: Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность морепродуктов дикой Аляски

Морепродукты Аляски — это полноценный высококачественный белок, а также ключевой источник морских жирных кислот омега-3 (ДГК и ЭПК), которые от природы богаты многими необходимыми витаминами и минералами, включая A, B-12, D и E. .

Дикий лосось Аляски

Вареные, 85 г | Источник: Стандартный справочный выпуск 28 USDA | Округлено в соответствии с рекомендациями FDA

Консервированный лосось на Аляске

	Alaska Sockeye (традиционный)	Нерка Аляска (без кожи, без костей)	Нерка Аляска (без соли)	Розовый Аляска (традиционный)	Alaska Pink (без кожи, без костей)	Alaska Pink (без соли, содержит жидкость)	Аляска Кета (традиционный)	Аляска Кета (без соли)
Калорий	140	130	130	120	120	120	120	120
Белок (г)	20	22	17	20	21	17	18	18
Жир (г)	6	5	6	4	4	5	5	5
Насыщенные жиры (г)	1	1	1	1	1	1	1	1
Натрий (мг)	350	330	65	320	320	65	330	65
Холестерин (мг)	70	55	40	70	70	45	35	35
Омега-3 DHA + EPA (мг)	1077	965	982	916	812	1403	999	999
Витамин B12 (мкг)	4.7	4,7	NA	4,2	4,2	3,7	3,7	3,7
Витамин А (мкг)	50	50	50	20	20	10	20	20
Витамин D (мкК)	17,8	18,3	NA	12.3	14,1	NA	8,2	NA
Селен (мкг)	29	29	30	34	34	28	37	37
Калий (мкг)	270	270	320	280	280	280	260	260
Железо (мг)	0.6	0,4	0,9	0,7	0,5	0,7	0,6	0,6
Кальций (мг)	200	30	200	240	50	180	210	210

Вареные, 85 г | Источник: Стандартный справочный выпуск 28 USDA | Округлено в соответствии с рекомендациями FDA

Аляскинский сиг

Приготовленные, 3 унции./ 85 г | Источник: Стандартный справочный выпуск 28 USDA | Округлено в соответствии с рекомендациями FDA

Моллюски Аляски

Вареные, 85 г | Источник: Стандартный справочный выпуск 28 USDA | Округлено в соответствии с рекомендациями FDA

Скачать PDF

Ресурсы питания

Чтобы узнать больше о питательных свойствах морепродуктов Аляски, обратитесь к ресурсам по питанию!

Пищевая ценность горбуши (сырой)

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)

• калорий5% DV108 калорий
• жиров 5% DV3,7g
• насыщенных жиров3% DV0,7 г
• холестерина 13% DV39,1 мг
• углеводов0% DV0g
• волокон0% DV0g
• сахара

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов по процентной дневной норме.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Кальций 0% DV6mg
• Железо, Fe2% DV0,3 мг
• Калий, K7% DV311,1 мг
• Натрий3% DV63,8 мг
• Магний5% DV23mg
• Цинк, Zn366% DV2,3 мг

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Витамин A, RAE3% DV29,8 мкг
• Витамин B12 147% DV3,5 мкг
• Витамин C0% DV0mg
• Витамин D46% DV9,3 мкг
• Витамин E2% DV0,3 мг
• Витамин K0% DV

Макроэлементы

Макроэлементы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Калорий	108	5%
Жир	3.7 г	5%
Белок	17,4 г	35%
Углеводы	0г	0%
Сахар	0г	0%
Волокно	0г	0%
Холестерин	39,1 мг	13%
Насыщенные жиры	0,7 г	3%
Чистые углеводы	0г
Транс-жирные кислоты	0г

Минералы

Минералы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Кальций	6 мг	0%
Железо, Fe	0.3 мг	2%
Калий, К	311,1 мг	7%
Магний	23 мг	5%
Фосфор, P	221,9 мг	18%
Натрий	63,8 мг	3%
Цинк, Zn	0,3 мг	3%
Медь, Cu	0,1 мг	6%
Марганец	0 мг	0%
Селен, Se	26.7 мкг	49%
Фторид, F	~ мкг	~%
Молибден	~ мкг
Йод, I	~ мкг
Хлор	~ мг
Хром	~ мкг

Витамины

Витамины		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Витамин A, RAE	29.8 мкг	3%
Витамин C	0 мг	0%
Тиамин (B1)	0,1 мг	6%
Рибофлавин (B2)	0,1 мг	7%
Ниацин (B3)	6,8 мг	42%
Витамин B5 (PA)	0,9 мг	18%
Витамин B6	0,5 мг	31%
Биотин	~ мкг
Фолат (B9)	3.4 мкг	1%
Фолиевая кислота	0 мкг	0%
Пищевой фолат	3,4 мкг	1%
Фолат DFE	3,4 мкг	1%
Холин	80,4 мг	15%
Витамин B12	3,5 мкг	147%
Ретинол	29,8 мкг
Каротин, бета	0 мкг	0%
Каротин, альфа	0 мкг	0%
Криптоксантин, бета	0 мкг	0%
Витамин А, МЕ	99.5IU	3%
Ликопин	0 мкг
Лют + зеаксантин	0 мкг
Витамин E	0,3 мг	2%
Витамин D	9,3 мкг	46%
Витамин D2	~ мкг
Витамин D3	9,3 мкг
Витамин D (МЕ)	369,8IU	46%
Витамин К	0.3 мкг	0%
Витамин K1	~ мкг
Менахинон-4	~ мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Вода	64,2 г
Ясень	1 г
Спирт	0г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг
Оценка PRAL	9.5

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Растворимое волокно	~ г
Нерастворимые волокна	~ г
Добавленный сахар	~ г	~%
Сахароза	~ г
Глюкоза (декстроза)	~ г
Фруктоза	~ г
Лактоза	~ г
Мальтоза	~ г
Галактоза	~ г
Крахмал	~ г
Углеводы прочие	~ г
Всего сахарных спиртов	~ г

Жиры

Жиры		% AI
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Мононенасыщенные жиры	1146 мг
Полиненасыщенные жиры	689 мг
Омега-3	584 мг	36%
Омега 6s	94 мг	1%
Соотношение омега-3 и омега-6	6.19
Соотношение Омега 6 и Омега 3	0,16
18: 3 n-3 c, c, c (ALA)	38 мг
20: 5 н-3 (EPA)	155 мг
22: 5 н-3 (DPA)	40 мг
22: 6 n-3 (DHA)	283 мг
Транс-полиеновые жиры	16 мг
Стигмастерол	~ мг
Кампестерин	~ мг
Бета-ситостерин	~ мг
Фитостерины	~ мг
4: 0	0 мг
6: 0	0 мг
8: 0	0 мг
10: 0	0 мг
12: 0	3 мг
13: 0	~ мг
14: 0	173 мг
15: 0	11 мг
16: 0	401 мг
17: 0	9 мг
18: 0	87 мг
20: 0	5 мг
22: 0	2 мг
24: 0	1 мг
14: 1	3 мг
15: 1	2 мг
16: 1 недифференцированный	153 мг
16: 1 с	149 мг
17: 1	3 мг
18: 1 недифференцированный	536 мг
18: 1 с	529 мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7)	~ мг
20: 1	382 мг
22: 1 недифференцированный	40 мг
22: 1 с	38 мг
24: 1 с	29 мг
18: 2 undiff	69 мг
18: 2 п-6 с, с	48 мг
18: 2 CLAs	4 мг
18: 2 я	~ мг
18: 3 без различия	40 мг
18: 3 п-6 с, с, с	2 мг
18: 3i	~ мг
18: 4	61 мг
20: 2 п-6 с, с	15 мг
20: 3 недифференцированный	11 мг
20: 3 п-3	7 мг
20: 3 п-6	3 мг
20: 4 недифференцированный	12 мг
20: 4 н-6	~ мг
21: 5	~ мг
22: 4	1 мг
Транс-моноеновые жиры	13 мг
16: 1 т	4 мг
18: 1 т	8 мг
22: 1 т	1 мг
18: 2 т дополнительно не определено	16 мг
18: 2 т, т	~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты		% RDI
~ = отсутствующие данные
Вес	85 г
Бетаин	~ мг
Триптофан	188 мг	67%
Треонин	906 мг	86%
Изолейцин	811 мг	58%
Лейцин	1328 мг	49%
Лизин	1495 мг	71%
Метионин	490 мг	67%
Цистин	135 мг	47%
Фенилаланин	718 мг	82%
Тирозин	631 мг	72%
Валин	935 мг	51%
Аргинин	1094 мг
Гистидин	462 мг	66%
Аланин	1112 мг
Аспарагиновая кислота	2189 мг
Глутаминовая кислота	2468 мг
Глицин	1074 мг
Пролин	737 мг
Серин	769 мг
гидроксипролин	~ мг

База данных : стандартный выпуск (общий)

обратная связь

Какой вид лосося содержит больше всего питательных веществ?

The Question

В чем разница между диким, выращенным, консервированным и копченым лососем, когда речь идет о жирности омега-3? А как насчет других питательных веществ? Я хочу получить максимально возможное питание.

Ответ

История продолжается под рекламой

Решить, какой сорт лосося съесть, не всегда просто. Хотя все типы являются хорошим источником полезных жирных кислот омега-3, некоторые виды накапливают в своих клетках значительно больше. Выяснилось, что выращенный атлантический лосось превосходит дикий тихоокеанский лосось: в одной порции содержится на 20–70 процентов больше жиров омега-3.

Помимо омега-3, при выборе рыбы необходимо учитывать и другие питательные вещества.Если вы хотите меньше калорий и больше белка, дикий лосось выходит победителем.

Есть и экологические проблемы, которые нельзя игнорировать. Вредные последствия промышленного рыболовства включают перелов, повреждение среды обитания из-за рыболовных снастей, загрязнение из загонов для лосося и передачу болезней от выращиваемой рыбы к дикой рыбе. Вы должны убедиться, что рыба была поймана или выращена экологически устойчивыми способами.

Министерство здравоохранения Канады рекомендует есть рыбу — особенно жирную рыбу, такую ​​как голец, сельдь, скумбрия, лосось, сардины и форель — не реже двух раз в неделю из-за ее полезных свойств для защиты сердца.Считается, что две жирные кислоты омега-3 в рыбе, называемые эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA), защищают от сердечного приступа, инсульта и внезапной сердечной смерти.

Преимущества DHA и EPA также связаны с более низким риском диабета 2 типа, дегенерации желтого пятна и болезни Альцгеймера. Они также способствуют здоровому развитию глаз и мозга у младенцев.

Грамм на грамм, лосось содержит больше омега-3 жирных кислот, чем большинство видов жирной рыбы. Жиры омега-3 в рыбе поступают из пищи, которую она ест.В выловленном в дикой природе лососе омега-3 поступают из водорослей, планктона и более мелкой рыбы (например, сельди) в их рационе. К разновидностям дикого лосося относятся чавычи, нерки (красные), кижуча, розовые и кеты. Также могут выращиваться чавычи, кеты и кижуча.

Подавляющее большинство выращиваемого лосося (более 90 процентов) — это атлантический лосось, который выводится, выращивается и добывается в контролируемых условиях. Содержание омега-3 жиров в выращиваемом на ферме лососе зависит от типа корма, который он ест, который состоит из комбинации растений, зерна, рыбной муки и рыбьего жира.

История продолжается под рекламой

Официальной рекомендуемой суточной дозы DHA и EPA не существует, но многие международные органы здравоохранения и экспертные научные организации советуют здоровым взрослым потреблять от 250 до 500 миллиграммов каждый день.

Основываясь на исследованиях сердечно-сосудистой системы, многие эксперты рекомендуют 1000 миллиграммов в день для людей с ишемической болезнью сердца, количество, получаемое при употреблении 12 унций атлантического лосося в неделю. Поскольку жиры омега-3 накапливаются в организме, нет необходимости есть рыбу каждый день.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США за 2015 год, выращенный на фермах атлантический лосось содержит больше омега-3 жирных кислот, чем выловленный в дикой природе лосось. Это неудивительно, поскольку выращенный лосось также содержит больше жира, чем дикий лосось.

Три унции атлантического лосося содержат 175 калорий, 10,5 грамма жира и 1820 миллиграммов DHA плюс EPA. Такой же размер порции нерки содержит 133 калории, 4,7 грамма жира и 730 миллиграммов омега-3.

Меньше жира — больше белка.Шесть унций (приготовленной) нерки содержат 45 граммов белка по сравнению с 38 граммами в том же количестве выращенного на фермах лосося. Может показаться, что это не большая разница, но это белковый эквивалент двух больших яичных белков.

То, как вы готовите лосось, может повлиять на содержание в нем жирных кислот омега-3. Жирные кислоты омега-3 могут быть разрушены чрезмерным нагревом. Запекание, приготовление на гриле, приготовление на пару и варка рыбы приведут к минимальной потере полезных омега-3. Рыба во фритюре и на сковороде при высоких температурах может разрушить жиры омега-3.

История продолжается под рекламой

Консервированный лосось — это, как правило, горбуша или нерка (оба дикие), причем нерка имеет преимущество по более высоким уровням омега-3 (1080 миллиграммов против 920 на три унции).

Большая часть копченого лосося относится к холодному копчению, то есть копчению при низкой температуре, недостаточной для приготовления рыбы. Это также означает, что лосось холодного копчения обычно содержит больше омега-3 жирных кислот, чем его приготовленный аналог.

У копченого лосося есть обратная сторона: соль.В трех унциях копченого лосося содержится 570 миллиграммов натрия, что составляет треть дневной нормы. В той же порции приготовленного свежего лосося содержится 50 миллиграммов (встречающихся в природе).

Итог: Независимо от того, выбираете ли вы выращенный на ферме, выловленный в дикой природе, консервированный или копченый, лосось является отличным источником омега-3 жирных кислот. Он также богат белком, витамином B (особенно B12), селеном и калием.

А лосось — один из немногих продуктов с естественным высоким содержанием витамина D, содержащий от 350 до 715 международных единиц (МЕ) на три унции.(Министерство здравоохранения Канады рекомендует 600 МЕ в день для детей в возрасте от одного года до взрослых в возрасте 70 лет и 800 МЕ в день для взрослых старше 70 лет.)

Лесли Бек, диетолог, работает в клинике Medisys в Торонто.

История продолжается под рекламой

Рыбалка в поисках фактов и вычисление

Исследования показывают, что здоровые взрослые люди потребляют не менее 250-500 миллиграммов омега-3 жирных кислот (DHA + EPA) в день для защиты от ишемической болезни сердца .Жиры омега-3 накапливаются в организме, поэтому вам не нужно есть их каждый день, чтобы достичь этой цели. Например, три унции атлантического лосося обеспечивают 260 мг в день (математика: 1820 мг DHA + EPA / 7 дней = 250 мг в день).

Миллиграммы DHA + EPA

(вместе) на три унции, приготовленные сухим способом (например, запекание, приготовление на гриле), если не указано иное:

• Лосось, атлантический, выращенный 1820
• Сельдь, Тихоокеанский 1,800
• Анчоусы европейские 1750
• Сельдь атлантическая 1700
• Соболь / черная треска 1520
• Лосось, чавычи дикие 1475
• Лосось, нерка, консервированные, копченые (коренные жители Аляски) 1335
• Тунец, свежий, блюфин * 1,280 Лосось, нерка, консервированный, сушеный 1080
• Палтус, Гренландия 1000
• Скумбрия, испанский 1050
• Лосось, розовый, консервированный, сушеный 920
• Лосось, кижуч, дикий 900
• Сардины, атлантические, консервированные, сушеные
• 830
Форель, радужная, дикая 830
• Форель, радужная, выращенная 750
• Лосось, нерка, дикий 730
• Тунец, белый (альбакор), консервированный, сушеный * 730
• Лосось, c гул, дикие 683
• Мидии, приготовленные влажным теплом 665
• Лосось, розовый, дикий 524
• Устрицы, тихоокеанские, сырые 585
• Устрицы, восточные, сырые 333
• Тунец, светлый, консервированный, сушеный 190

* Высокое содержание ртути; женщинам детородного возраста и маленьким детям следует избегать этих видов.

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, 2015

История продолжается под рекламой

Красный лосось Vs. Горбуша

Включение лосося в свой рацион дает вам пользу для здоровья благодаря высококачественному белку, витаминам, минералам и особенно жирным кислотам омега-3.

Кредит изображения: Клаудиа Тотир / Moment / GettyImages

Включение лосося в свой рацион дает вам пользу для здоровья благодаря высококачественному белку, витаминам, минералам и особенно жирным кислотам омега-3.По питательности красная и горбуша сопоставимы, поэтому выбирайте рыбу исходя из вкусовых предпочтений, предполагаемого использования и способа приготовления.

Нерка против горбуши

Если вам интересно, чем отличается горбуша от красной, то все они представляют собой разные виды рыб. Оба вида лосося обычно вылавливаются в Тихом океане и не разводятся, как атлантический лосось.

Горбуша весит от 3,5 до 5 фунтов и имеет размер от 18 до 25 дюймов в длину.Горбуша, которую часто называют горбушей, имеет очень маленькую чешую по сравнению с другими лососями того же размера. Вы можете отличить горбушу по розовой мякоти и большим черным пятнам на спине и по всему хвосту. У них заостренная челюсть с очень маленькими зубами или без них.

Горбуша имеет мягкий вкус и мягкую текстуру, как тунец, поэтому ее чаще всего используют для консервирования или копчения, но также продают в виде замороженного филе, превращенного в наггетсы и готового для готовых готовых блюд. Если замариновать или добавить ароматные травы, из свежей горбуши получится недорогая рыба для стола.

Красный лосось — это прозвище нерки. Он ценится за богатую на вкус, плотную, ярко-оранжевую мякоть и стоит дороже, чем горбуша. Департамент рыбы и дичи Аляски сообщает, что более половины выловленной нерки продается замороженной, а не консервированной.

Красный лосось в среднем имеет длину 24 дюйма и вес 6 фунтов. У них радужные бока, белый живот и металлический зеленовато-синий верх. Нерки получили свое прозвище из-за ярко-красного цвета, который они приобретают, когда возвращаются вверх по реке к нересту.

Полезные жирные кислоты Омега-3 в лососе

И красный, и горбуши содержат около 6 граммов общего жира на порцию в 4 унции, но лишь незначительное количество насыщенных жиров — около 1 грамма, согласно Министерству сельского хозяйства США. Хотя порция нерки и горбуши на 4 унции содержит холестерин — 69 граммов в нерки и 62 грамма в розовой — они богаты омега-3 жирными кислотами.

Это незаменимые пищевые жиры, которые действительно могут помочь вам поддерживать здоровый уровень холестерина за счет значительного снижения триглицеридов в крови и повышения уровня холестерина ЛПВП («хорошего»), согласно клинике Майо.

Нет никаких сомнений в том, что лосось — полезный выбор, особенно с его содержанием жирных кислот, полезных для сердца и стимулирующих мозг. Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют съедать не менее двух порций или 8 унций рыбы в неделю; если вы беременны или кормите грудью, от 8 до 12 унций в неделю. Не стоит беспокоиться о содержании ртути в лососе — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов включило лосось в список рыб «лучший выбор» по самым низким и безопасным уровням ртути.

Лосось содержит две ключевые жирные кислоты омега-3 — EPA и DHA. EPA полезен для поддержания здоровья вашего сердца, воспалительной реакции и иммунной системы, в то время как DHA необходим для правильного функционирования вашей нервной системы, мозга и глаз.

Согласно обзору, опубликованному в октябре 2018 года в Clinical Nutrition ,

Омега-3 особенно важны для беременных матерей, поскольку они обеспечивают надлежащее неврологическое и зрительное развитие и нормальный вес при рождении у их детей.

По сравнению с другой жирной рыбой, лосось является лучшим источником жиров омега-3, а нерка в этом отношении превосходит горбушу. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов (около 3 1/2 унций) приготовленной нерки содержат 1016 миллиграммов, или 64 процента от суточной нормы (РСНП) жирных кислот омега-3. Горбуша содержит 761 миллиграмм, или 48 процентов РСНП на 100 граммов.

Национальный институт здоровья рекомендует ежедневное адекватное потребление 1,1 грамма омега-3 для взрослых женщин и 1.6 грамм для взрослых мужчин.

Подробнее: O-mazing Omega: преимущества рыбьего жира с Омега-3, -6 и -9

Хороший источник белка

Помимо омега-3, при выборе рыбы необходимо учитывать и другие питательные вещества. Если вы ищете источник высококачественного белка, не содержащий углеводов, как нерки, так и выловленной в природе, горбуша — это здоровый выбор. Нерка и горбуша содержат полноценные белки, а это означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать самостоятельно.

Согласно Министерству сельского хозяйства США,

Sockeye содержит немного больше белка _, _ на 30 граммов, по сравнению с 28 граммами розового на 4 унции филе. Это значительный вклад в общее суточное количество белка, рекомендованное Диетическими рекомендациями, которое составляет 46 граммов для женщин и 56 граммов для мужчин.

Белок играет важную роль в поддержании вашего здоровья. Обнаруженные по всему телу — в костях, мышцах, коже, волосах и каждой ткани — ферменты, участвующие в химических реакциях белков и поддерживая гемоглобин, необходимый для переноса кислорода в кровь.

Поскольку в рыбе меньше насыщенных жиров, чем в источниках белка на основе красного мяса, лосось является здоровым вариантом. Американская кардиологическая ассоциация предупреждает, что насыщенные и трансжиры из мяса могут повысить уровень холестерина в крови и усугубить сердечные заболевания. В рационе рыбы содержатся ненасыщенные жиры, которые могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Популяционное исследование, в котором приняли участие более 28 000 человек, оценило связь между потреблением красного мяса, птицы и рыбы и колоректальным раком.В заключении, опубликованном в исследовании Food and Nutrition Research в июле 2017 года, говорится, что потребление говядины и свинины может увеличить заболеваемость раком прямой и толстой кишки у мужчин, тогда как употребление рыбы имеет обратную связь с риском рака прямой кишки.

Подробнее: Сколько протеина вам нужно?

Витамины группы B для нервов

Красный и горбуша особенно богаты витаминами группы B, которые синергетически взаимодействуют в биохимических и физиологических процессах, поддерживая нормальное функционирование ваших клеток, в том числе нервной системы.Витамины группы В также способствуют выработке энергии вашим телом.

Если вы не едите красное мясо, у вас могут возникнуть проблемы с удовлетворением потребности вашего организма в витамине B12. Лосось является отличным источником витамина B12, который может предотвратить симптомы дефицита, такие как усталость, проблемы с равновесием, депрессия, спутанность сознания, слабоумие, плохая память, повреждение нервной системы и анемия. Красный лосось и горбуша содержат одинаковое количество витамина B12 на порцию в 4 унции — 5,07 и 5,36 мкг соответственно.

Другими витаминами группы B в лососе являются тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), B5, B6 и фолиевая кислота. На порцию нерки содержится немного больше этих витаминов, чем в горбуше.

Как сообщается в обзоре « витаминов и минералов» за июнь 2017 года, витаминов группы В — особенно тиамин, витамин B6 и B12 — играют фундаментальную роль в структуре и поддержании правильных функций нервной системы. Авторы сообщили о доказательствах, свидетельствующих о том, что витамины группы В способствуют восстановлению нервов, как в ускорении регенерации нервной ткани, так и в восстановлении нервной функции.

Порция лосося составляет почти половину дневной нормы витамина B6. Согласно обзору, витамин B6 важен для вашей иммунной системы и действует как кофактор во многих метаболических, физиологических процессах и процессах развития.

Нерка превосходит розовую рыбу по содержанию рибофлавина. Рибофлавин помогает преобразовывать пищу в энергию и необходим для здоровья волос, кожи, крови и мозга.

Превосходный источник ниацина, нерки и горбуши обеспечивают более половины дневной нормы на порцию в 4 унции.Ниацин необходим для поддержания здоровья нервной системы, пищеварительной системы и кожи.

Здоровые кости и мышцы

Если вы не часто выходите на улицу, чтобы понежиться на солнце, употребление лосося может помочь естественным образом восстановить уровень витамина D и улучшить здоровье ваших костей и мышц.

Без витамина D ваше тело не может должным образом усваивать кальций, который необходим для стимулирования роста костей. Дефицит витамина D может вызвать рахит у детей и остеомаляцию у взрослых, проявляющуюся слабостью костей, мягкими хрупкими костями и деформациями скелета, такими как сутулость.

Витамин D также важен для сокращения мышц и их движения. Он также поддерживает передачу сообщений от вашего мозга к вашим нервам во все части вашего тела. Ваша иммунная система также нуждается в витамине D для борьбы с болезнями.

Порция горбуши или нерки на 4 унции обеспечивает большую часть ваших суточных потребностей в витамине D — 592 МЕ и 759 МЕ соответственно. Диетические рекомендации рекомендуют принимать 600 МЕ в день.

5 основных преимуществ лосося для здоровья

Что такое лосось?

Лосось — жирная рыба, которую обычно классифицируют в океане, в котором она находится.В Тихом океане они считаются частью рода Oncorhynchus, а в Атлантике относятся к роду Salmo. Существует только один мигрирующий атлантический вид, но пять существующих видов тихоокеанских лососей: чавыч (или король), нерка (или красный), кижуч (или серебристый), розовый и кета. В Великобритании основным источником лосося является Шотландия, хотя доступны и другие разновидности.

Как и в случае со всей рыбой, устойчивость является проблемой. Узнайте больше на msc.org.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов из лосося, от простого запеченного лосося до лосося терияки с кунжутом пак-чой.

Пищевая ценность лосося

Порция лосося (выращенного и приготовленного) в 100 г содержит:

• 232 ккал / 969 кДж
• 25,2 г белка
• 14,6 г жира
• 7,3 мкг витамина D
• 20 мкг селена

Каковы 5 главных преимуществ лосося для здоровья?

1. Поддерживает здоровье сердца

Жирная рыба, такая как лосось, богата полиненасыщенными жирами, называемыми жирными кислотами омега-3.Эти жирные кислоты необходимы, потому что организм не может их производить, поэтому мы должны регулярно включать их в свой рацион. Наиболее полезные жирные кислоты омега-3, известные как длинноцепочечные, естественным образом встречаются в жирной рыбе в форме эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA). Считается, что эти жирные кислоты способствуют здоровому сердцу и помогают поддерживать кожу, суставы и гормональный баланс. Помимо сердечных заболеваний, ученые сейчас исследуют роль, которую потребление рыбы может играть в защите нас от некоторых видов рака и состояний, таких как астма, высокое кровяное давление, дегенерация желтого пятна и ревматоидный артрит.

2. Может поддерживать функцию мозга

Нам давно говорили, что рыба — это «пища для мозга», и есть убедительные доказательства, подтверждающие это. Исследования показывают, что регулярное потребление снижает потерю мозга, связанную с возрастом, и может улучшить память — за это отвечают омега-3 жирные кислоты. Исследования, посвященные изучению роли жирных сортов рыбы, показали, что они полезны при таких состояниях, как болезнь Альцгеймера, депрессия и рассеянный склероз.

3. Может оказывать противовоспалительное действие

Жирная рыба играет важную роль в смягчении последствий воспаления, что имеет ключевое значение для лечения ряда хронических заболеваний, включая диабет и рак.Исследования показывают, что употребление в пищу большего количества жирной рыбы, такой как лосось, может помочь снизить уровень маркеров, указывающих на воспаление.

4. Может быть защитным

Розовый цвет лосося обусловлен высоким содержанием защитного антиоксиданта астаксантина. Это соединение было связано со снижением риска сердечных заболеваний за счет повышения уровня холестерина и работы в сочетании с жирными кислотами омега-3 для защиты мозга и нервной системы.

5. Может способствовать здоровому старению

Лосось — хороший источник белка, который важен для поддержания здоровья костей, предотвращения потери мышечной массы и помогает организму исцеляться и восстанавливаться.Его богатое содержание астаксантина может помочь сохранить эластичность кожи, уменьшить признаки старения и защитить кожу от ультрафиолетовых лучей.

Безопасен ли лосось для всех?

Жирная рыба богата питательными веществами и содержит полезные жирные кислоты омега-3; К сожалению, жирные разновидности рыбы, такие как лосось, могут содержать низкие уровни загрязняющих веществ, таких как диоксины и полихлорированные бифенилы. По этой причине некоторым группам рекомендуется свести к минимуму употребление жирной рыбы, которую они едят, до двух порций в неделю.Сюда входят:

Если вас беспокоят загрязняющие вещества, удаление кожи и любой темной мякоти лосося может помочь минимизировать их уровень.

Рецепты лосося

Лосось и шпинат с кремом тартар
Весенний лосось с мятными овощами
Клейкий лосось с китайской зеленью
Суперполезные бургеры с лососем
Рыбные котлеты с лососем и имбирем

---

Эта статья была отрецензирована 9 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на сайте bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.

No related posts.