Подлива из грибов со сливками: Грибной соус из шампиньонов со сливками рецепт – шведская кухня: соусы и маринады. «Еда» — star-m.ru

Содержание

Грибной соус из шампиньонов со сливками рецепт – шведская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Свежие шампиньоны 300 г

Сметана 20%-ная 3 столовые ложки

Сливки 10%-ные 100 мл

Маслины без косточек 100 г

Цветная мини капуста 150 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сладкая паприка по вкусу

Смесь итальянских специй 1 столовая ложка

Сливочное масло 40 г

Репчатый лук ½ головки

Очищенные семена тыквы 3 столовые ложки

Ядра семян подсолнуха 3 столовые ложки

👌 Грибной соус со сливками за 5 минут, рецепты с фото

Грибной соус — это отличное дополнение к макаронным изделиям, картофелю или любому другому гарниру. Впрочем, и для любых мясных блюд такой соус, несомненно, тоже очень даже подходит.

Приготовить соус с грибами достаточно просто, главное, чтобы в запасе были жареные грибочки. Ну, а далее дело за малым – просто отправить все это дело на сковороду и уже через 5 минут у вас будет отличный соус!

Сегодняшний грибной соус я готовила со сливками. Сливки очень идут к грибам, так что готовое блюдо получается очень вкусным, с ярко выраженным сливочно-грибным привкусом. Мне настолько нравится этот соус, что я готова его есть просто ложкой 🙂 Эх, жаль, талия этого не одобряет 😉

Сложность– приготовить такой соус достаточно просто

Время приготовления – ровно 5 минут, если грибы уже пожарены

Ингредиенты:

Растительное масло – 2 ст.л.
Топленое масло (или сливочное) – 2 ст.л.
Грибы жареные – 200 г
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Сливки – 500 мл
Мускатный орех молотый – щепоточка

Перец молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Как приготовить грибной соус со сливками:

В сковороду налила растительное масло, добавила масло топленое (его можно заменить сливочным).

Выложила уже жареные грибы (у меня были мелкие вешенки, но можно взять любые другие – шампиньоны, например, или лесные).

Выложила вслед за грибами пшеничную муку.

Перемешала и влила сливки.

Сразу хорошо так размешала, чтобы разбить все комочки. И теперь все время помешивая, довела соус до густоты (это заняло буквально минутку). Тут главное – не передержать, иначе будет совсем ну очень густой соус.

Бросила молотый мускатный орех и смесь перцев. Посолила. Перемешала и выключила огонь.

Вот и готов сливочно-грибной соус!
С отварными макаронами (они, конечно же, из пшеницы твердых сортов) самое то! И с отварной картошечкой тоже!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сливочно-грибной соус рецепт с фото, как приготовить соус из сливок и грибов на Webspoon.ru

Грибной соус со сливками

Одним из самых ароматных и нежных соусов является сливочно-грибной — его можно подать к мясу, курице, овощам или пасте. Совсем немного грибов (можно даже замороженных), лука и сливок и ваше блюдо приятно преобразится. Если для такого соуса вы используете лесные грибы — вместо обжаривания их правильнее будет отварить.

Густоту соуса вы легко можете контролировать, в процессе приготовления, разбавляя его молоком, кроме того, на свой вкус вы можете оставить его с кусочками грибов или сделать однородным, взбив в блендере.

Как приготовить «Сливочно-грибной соус» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сливочно-грибного соуса вам понадобятся: грибы, сливки (10-20 %), лук, мука, сливочное и растительное масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

Очищенные грибы мелко нарезать на те кусочки, которые вы хотите видеть в соусе.

Шаг 3 Ссылка

Лук порезать кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Затем присоедините к нему шампиньоны и жарьте под крышкой, пока влага не испарится.

Шаг 6 Ссылка

На другой сковороде растопите сливочное масло и вмешайте ложку муки, чтобы не было комочков. Если вы хотите сделать соус кремового цвета — сначала обжарьте муку (на сухой сковороде), а затем добавьте масло, для того чтобы соус был менее густым ограничьтесь чайной ложкой муки.

Шаг 7 Ссылка

Влейте сливки и тщательно перемешайте. Соус следует готовить на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.

Шаг 8 Ссылка

Добавьте обжаренные с луком грибы и помешивайте соус ещё в течение 3 минут, если он кажется вам слишком густым — разбавьте молоком и поварите ещё несколько минут. Перелейте в соусник и подавайте тёплым.

Грибной соус из шампиньонов со сливками

Те гурманы, которые ни дня не могут прожить без блюд из свежих или замороженных грибов, по достоинству оценят грибной соус из шампиньонов со сливками – он получается нежным, ароматным и очень вкусным. Такую подливу можно подать с любым гарниром: отварным рисом, гречкой, другими крупами, картофельным пюре, пастой и т.д. Кстати, грибной соус можно заморозить в отдельном контейнере и за 10 минут прогревать в микроволновке при необходимости, когда на приготовление сложных блюд у вас не будет времени.

Если вы уверены в съедобности лесных грибов, то готовьте подливку из них, но лучше всего не рисковать и использовать магазинный продукт: шампиньоны или вешенки. Если вы любите однородные соусы, то после приготовления отпюрируйте погружным блендером и перелейте сливочно-грибную массу в глубокую емкость.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 7

Шампиньоны промойте в воде, удалив пыль и загрязнения, отделите шляпки от ножек и нарежьте крупными ломтиками. Грибы теряют около половины своей массы при термической обработке, поэтому если вы их нашинкуете мелко, то грибные кусочки не будут ощущаться в готовом соусе.

Очистите репчатый лук от кожуры, промойте в воде и нарежьте мелким кубиком.

Шаг 3 из 7

Прогрейте сковороду, поставив ее на плиту и включив максимальный нагрев, влейте растительное масло. Выложите луковую нарезку, а на нее – грибную, и слегка посолите.

Обжарьте в течение 1-2 минут, затем убавьте нагрев до среднего и перемешайте содержимое сковороды. Томите еще 5-6 минут, пока грибная нарезка не выпустит сок и он не выпарится примерно наполовину.

Шаг 4 из 7

В это время перелейте холодные сливки в глубокую миску или пиалу, всыпьте туда же пшеничную муку, соль, молотый черный перец. Тщательно все взбейте, чтобы не образовались комки.

Шаг 5 из 7

Перелейте сливочную смесь в сковороду и тушите грибной соус еще в течение 2-3 минут до загустения. Больше муки добавлять не нужно.

Шаг 6 из 7

Выключите нагрев и дайте блюду немного остыть. По желанию сливочно-грибной соус из шампиньонов можно пюрировать. Не забудьте подкорректировать его по вкусу.

Шаг 7 из 7

Затем перелейте в соусник/пиалу и подайте к столу в теплом или в охлажденном виде, украсив свежей зеленью.

Грибной соус из шампиньонов (со сливками)

Что может быть вкуснее грибного соуса? — Только грибной соус со сливками. Как основу мы будем использовать вездесущие и всесезонные шампиньоны, сливки придадут кремовый нежный вкус и текстуру.

Готовится соус проще простого. Достаточно порезать все ингредиенты, приправить и потом потушить до готовности. Экспериментируйте, используя разные специи и дополнительные компоненты. Соус по этому рецепту получился очень ароматным и нежным. С ним любое горячее блюдо станет еще вкуснее. Особенно рекомендую к спагетти или курице.

Ингредиенты:

шампиньоны свежие 300 г

сливки (жирность 10-20%) 200 мл

сливочное масло 25 г

лук 1 головка среднего размера

твердый сыр 50 г

тертый мускатный орех щепотка

чеснок 1 зубчик

лимон 0,5 шт.

соль 1 ч. л.

черный перец 0,5 ч. л.

сушеные тимьян, орегано по 0,5 ч. л.

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут

Калорийность рецепта
«Грибной соус из шампиньонов (со сливками)» на 100 г

Калорийность
173
ккал
Белки
6.5
грамм
Жиры
15
грамм
Углеводы
4
грамм

Рецепт приготовления

Шаг 1: Нарезаем и пассеруем репчатый лук
Овощи почистим. Нарежем их небольшими кубиками, чтобы лук не перебивал вкус шампиньонов, а только подчеркивал их.
На глубокой сковороде растопим весь кусочек сливочного масла. Лучше использовать масло жирностью от 82 процентов. Тогда грибной соус со сливками получится более вкусным и ароматным. Высыплем в масло лук, посолим и приправим его черным перцем. Помешивая, будем пассеровать его на небольшом огне до мягкости.
На этом этапе рецепта не стоит торопиться, овощи должны получиться нежными и не хрустеть.
Шаг 2: Измельчаем шампиньоны и высыпаем их к овощам
В это время помоем грибы. Если в этом есть необходимость, шляпки можно почистить. Порежем шампиньоны на слайсы средней величины. В процессе приготовления они утушатся и станут меньшего размера.
Добавим их к пассерованному репчатому луку.
Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты, уменьшив огонь до минимума.
Шаг 3: Вливаем в смесь сливки
Когда вся жидкость из шампиньонов выпарится, добавим сливки.
Шаг 4: Приправляем грибной соус со сливками специями и добавляем чеснок
Посыплем смесь тертым мускатным орехом – он отлично сочетается с такими соусами. Для большего аромата добавим по щепотке сушеного тимьяна и орегано. Если хотите сделать свой соус из шампиньонов со сливками более острым, всыпьте еще немного черного перца, он не будет здесь лишним.
Зубчик чеснока измельчим через пресс и добавим в практически готовое блюдо. Перемешаем, чтобы все компоненты пропитались его ароматом.
Будем тушить ингредиенты по рецепту, пока масса не загустеет.
Шаг 5: Вводим твердый сыр
Натрем сыр на самой мелкой терке. Идеально подойдет пармезан, но можно использовать и другой сыр твердых сортов, который плавится при нагревании.
Всыплем его на сковороду и быстро все перемешаем, чтобы он не слипся в один комок.
Шаг 6: Поливаем соком лимона и посыпаем петрушкой
Для пикантной кислинки сбрызнем все соком лимона. Ориентируйтесь на свой вкус. Я добавил примерно столовую ложку, чтобы грибной соус со сливками не получился кислым. Мелко порубим свежую петрушку. Щедро посыплем ею ароматное блюдо и перемешаем.
Шаг 7: Подача
Переложим готовое блюдо в маленькую пиалу или соусник и будем подавать к мясу или птице. Такой соус из шампиньонов можно хранить в холоде до недели, главное не забыть закрыть его пленкой или крышкой. Можно использовать его как паштет, намазывая на кусочки хрустящего багета.
Приятного вам аппетита!

Соусы из белых грибов со сливками: рецепты их приготовления

Соус из белых грибов со сливками является превосходным дополнением ко всем без исключения вторым блюдам. Он может подаваться с курицей и уткой, индейкой и гусем. Прекрасно гармонирует со свининой, бараниной и телятиной.

Может применяться в сервировке блюд из белой и красной рыбы. Рецепты приготовления в домашних условиях можно найти на этой странице. Здесь предложены несколько вариантов приготовления с добавлением ароматных трав и специй, некоторых необычных ингредиентов. Смотрите и выбирайте для своих экспериментов

Рецепт соуса из белых грибов со сливками

Компоненты по этому рецепту соуса из белых грибов со сливками – это следующие продукты:

3 ст. л. сливочного масла
200 г. белых грибов
1 зубчик чеснока
1,5 стакана сливок
1 ч. л. тертой лимонной цедры
3 ст. л. тертого сыра
черный молотый перец
тертый мускатный орех

Масло растопить в кастрюле, положить ломтики грибов и обжарить их на среднем огне 30 секунд. Добавить измельченный чеснок, сливки, лимонную цедру, перец и мускатный орех по вкусу. Помешивая, потомить 1–2 минуты. Затем положить сыр и подержать на среднем огне еще пару минут.

Грибной соус из белых грибов со сливками

Ингредиенты:

200 г мясного фарша
150 г белых грибов
300 мл сливок
1 луковица
1–2 зубчика чеснока
50 мл оливкового масла
перец
соль

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Грибы перебрать, промыть, нарезать небольшими кусочками.
На сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и чеснок, жарить 2–3 минуты, затем добавить фарш и грибы, посолить, поперчить, перемешать и жарить еще 5–7 минут.
После этого добавить сливки, довести грибной соус из белых грибов со сливками до кипения на слабом огне при постоянном помешивании.
Подавать соус к мелким макаронным изделиям.

Соус из сушеных белых грибов со сливками

Ингредиенты:

кабачки цукини
филе семги
салат листовой
лимон
сыр пармезан
кунжут
маслины
масло оливковое (пропорция произвольная)
соль
перец – по вкусу.

Соус:

сливки 38 %
грибы белые
масло сливочное
сыр пармезан (пропорция произвольная)
соль, перец – по вкусу.

Цукини нарезать тонкими полосками по длине, семгу – тонкими длинными пластами.
Полоски цукини посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.
На одну полоску положить нарезанную семгу и накрыть сверху другой полоской. Свернуть рулетом, закрепить зубочисткой.
Рулеты положить на смазанный маслом лист и поставить в духовку на 5–7 минут.
Из готовых рулетов зубочистки вытащить.
Для соуса из сушеных белых грибов со сливками, боровики размочить в молоке и почистить, нарезать кубиками, отварить.
Затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, залить сливками, посолить, поперчить, добавить тертый сыр и тушить до загустения.
На блюдо налить сливочный соус с грибами, сверху выложить готовые рулеты (по 2 шт. на порцию), посыпать кунжутом.
Рядом выложить листовой салат, перемешанный с нарезанными маслинами и украсить долькой лимона.

Соус из сухих белых грибов со сливками

Ингредиенты:

Помидоры на ветке – 6−8 шт.
Цукини – 2 шт.
Оливковое масло – 100 мл
Телячья вырезка – 800 г
Растительное масло – 70 мл
Тимьян – 5 г
Чеснок – 2 зубчика
Сыр эдам – 300 г
Петрушка – 15 г
Соль, перец

Для грибного соуса:

Лук-шалот – 70 г
Белые грибы (свежемороженые) – 500 г
Растительное масло – 70 мл
Тимьян – 5 г
Чеснок – 2 зубчика
Сливки – 500 мл
Соль, перец

50 мин

Помидоры и цукини нарезать поперек кружочками толщиной 1−1,5 см, посолить, поперчить и слегка обжарить на оливковом масле с двух сторон.

Приготовить соус из сухих белых грибов со сливками, для этого лук-шалот нарезать мелкими кубиками.

Белые грибы зачистить и отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле с тимьяном, чесноком и луком-шалотом до легкого золотистого оттенка.

Затем влить сливки и варить до загустения, с добавлением соли и перца.

Снять с плиты и охладить.

Телячью вырезку очистить от пленок, нарезать поперек на медальоны толщиной 2−3 см, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с тимьяном и чесноком до румяной корочки.

На противень выложить обжаренные медальоны.

Обложить вокруг обжаренными овощами, сверху на медальоны вылить густой грибной соус.

Посыпать тертым сыром эдам и запечь в духовке при 180 °C в течение 15 минут.

Запеченные медальоны достать из духовки и выложить на тарелки.

Сбрызнуть оливковым маслом и украсть веточками петрушки.

Поделиться статьей:

Подлива из грибов со сливками рецепт

Аромат грибов мало кого способен оставить равнодушным. А если они выступают в дуэте со сливками, то превращаются в деликатес, который способен придать благородный вкус почти любому кушанью. Грибной соус со сливками можно подавать к картофелю, пасте, курице, любому мясу и даже рыбе. Из-за универсальности этой подливы и ее превосходных органолептических качеств она относится к числу блюд, которые стоит научиться делать любой хозяйке.

Особенности приготовления

Процесс приготовления соуса из грибов и сливок может иметь разную степень сложности, но все же по большинству известных рецептов его сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, ей нужно будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Грибы для соуса можно использовать любые, каждый вид придаст ему свой вкус. Важно лишь подготовить грибы с учетом их категории. Боровики, лисички, шампиньоны и вешенки в сложной подготовке не нуждаются, а вот остальные грибы придется предварительно отварить, а иногда еще и вымочить в течение определенного времени.
Для приготовления соуса можно использовать не только свежие грибы. но и замороженные, консервированные, сушеные. Замороженным дают возможность оттаять в естественных условиях, без перепада температур, сливают с них воду. Консервированные дары леса требуется предварительно промыть и обсушить. Сушеные грибы в течение нескольких часов размачивают, затем промывают и отваривают, после чего они могут быть использованы для приготовления соуса или других блюд.
В соус грибы нарезают мелко, иначе вместо подливы выйдут грибы, потушенные в сливках. Можно даже измельчить основной ингредиент с помощью блендера или мясорубки.
Чаще всего в грибные соусы добавляют лук, он способен подчеркивать и усиливать вкус и аромат грибов. Нарезать лук для соуса нужно как можно мельче, чтобы он в нем почти не чувствовался, не отвлекал на себя внимание.
Если хочется, чтобы соус был гуще, в него можно добавить муку или крахмал.
Если технология приготовления соуса по выбранному рецепту предусматривает обжаривание ингредиентов, лучше всего готовить их на сливочном масле, а не на растительном, хотя допустимы оба варианта.
Готовя сливочный соус с грибами к конкретному блюду, добавьте в него подходящие к основной закуске приправы, овощи, свежую зелень или другие компоненты. Например, готовя подливу к рыбе, в нее не помешает добавить лимонный сок или белое сухое вино. К пасте или котлетам хорошо подойдет сливочно-грибной соус с добавлением томатов. Однако много специй в грибную подливу класть не стоит, чтобы они не перебивали вкус и аромат основного ингредиента.

Существует достаточно много рецептов грибного соуса, приготовленного на основе сливок. Технология готовки может иметь некоторые различия. Чтобы уберечь себя от разочарований, стоит придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Нежный сливочный соус из белых грибов или шампиньонов

свежие или замороженные грибы (белые или шампиньоны) – 150 г;
сливки жирностью 10% – 0,25 л;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 100 г;
вода – 120 мл;
свежий укроп – 30 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Грибы почистите, помойте, нарежьте небольшими кубиками. Сильно мельчить не стоит, так как позже продукты будут измельчаться с помощью блендера.
Освободите от шелухи лук, нарежьте его небольшими кусочками.
В сотейнике растопите масло, положите в него лук, обжарьте его в течение нескольких минут, пока он не начнет подрумяниваться.
Добавьте грибы, обжаривайте их до тех пор, пока из сотейника не испарится лишняя жидкость.
Посолите, поперчите грибы, залейте их сливками. Потушите 10 минут.
Добавьте мелко порезанный укроп, потушите грибы с луком еще 5 минут.
Содержимое сотейника переложите в кувшин блендера и перебейте до однородности.
Верните соус в сотейник, доведите до кипения и уварите до желаемой густоты.

Приготовленный по данному рецепту соус можно считать универсальным. Он подходит к блюдам из мяса и птицы, к спагетти и картофелю.

Густая подлива из сушеных грибов со сливками

сушеные белые грибы – 20 г;
сливки (нежирные) – 0,2 л;
мука – 20 г;
сливочное масло – 40 г;
соль, приправы – по вкусу;
вода – сколько уйдет.

Сушеные грибы положите в миску, залейте прохладной водой. Оставьте их на 6-8 часов, чтобы они впитали воду и вернули первоначальный объем.
Набухшие грибы помойте, сложите в кастрюлю, залейте чистой водой.
Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Поварите 5 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену.
Подсолите, убавьте огонь, продолжайте варить 15-20 минут.
Откиньте грибы на дуршлаг, дайте им немного обсохнуть. Измельчите их с помощью блендера или мясорубки.
В сотейнике растопите масло. Слегка обжарьте в нем муку.
Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите сливки. Варите соус, пока он не начнет густеть.
Положите в соус грибы, подсолите и приправьте по вкусу. Поварите 2-3 минуты и снимите подливу с огня.

Грибную подливу, приготовленную на сливках, можно подавать к котлетам, тефтелям и подобным им изделиям из мясного, куриного и даже рыбного фарша.

Сливочно-грибной соус к макаронам

свежие шампиньоны – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
сливки питьевые – 0,5 л;
твердый сыр – 100 г;
мука пшеничная – 20 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
соль, приправы – по вкусу.

Грибы помойте, промокните салфеткой. Нарежьте маленькими кубиками.
Освободите от шелухи лук и тоже очень мелко его порежьте.
В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук и грибы. Обжаривайте их, пока не испарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
Посыпьте грибы с луком мукой. Перемешайте.
Влейте сливки, одновременно перемешивая содержимое сотейника, чтобы предотвратить образование мучных комков.
Дождитесь, когда содержимое сотейника начнет кипеть. Поварите соус 5 минут.
Мелко натрите сыр, всыпьте его в сотейник, хорошо перемешайте его содержимое и тут же снимите емкость с огня.

Грибной соус со сливками и сыром станет идеальным дополнением к спагетти, но его можно подавать и с другими макаронными изделиями.

Соус к рыбе из грибов со сливками

шампиньоны – 0,25 кг;
сливки жирностью 20% – 0,2-0,25 л;
белое сухое вино – 100-120 мл;
репчатый лук – 150 г;
сливочное или оливковое масло – по вкусу;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Подготовьте грибы, вымыв их, обсушив и мелко порезав.
Снимите с луковиц шелуху, нарежьте овощи мелкими кусочками.
В сотейнике растопите масло, положите в него лук, томите его, пока он не станет прозрачным.
Добавьте к луку грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока лишней жидкости в сотейнике почти совсем не останется.
Влейте к грибам вино. Потушите их в нем 4-5 минут, пока не улетучится алкогольный запах.
Добавьте сливки. Потушите в них грибы 5 минут после того, как подлива закипит.

Приготовленный по данному рецепту соус хорошо сочетается с рыбными блюдами. Также его можно подать к куриной грудке.

Грибной соус на сливках – универсальная подлива, которая придаст благородные нотки и соблазнительный аромат любому кушанью. Его рецептов существует достаточно много, при выборе варианта сливочного соуса из грибов следует ориентироваться на то, к какой именно закуске он будет подан.

Предлагаем вам рецепт безумно вкусного, ароматного и несложного в приготовлении сливочного соуса с грибами. Нежное сочетание сливок, чеснока и грибов своим неповторимым вкусом удивит даже самых требовательных гурманов. С таким необычайно аппетитным, изумительно ароматным грибным соусом домашнего приготовления любой гарнир или мясо станут только вкуснее. Густой соус с чесночным ароматом — это безумно вкусно! Пробуйте, не бойтесь экспериментировать, удивляйте родных и близких. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

грибы — 200 грамм;
сливочное масло — 70 грамм;
сливки (35%) — 250 грамм;
репчатый лук — 1 штука;
чеснок — 5 зубчиков;
соль и перец по вкусу.

Безумно вкусный сливочный соус с грибами. Пошаговый рецепт

Для сливочного соуса можно использовать любые грибы, которые у вас есть (или те, которым вы отдаете предпочтение). Но я зачастую готовлю соус по этому рецепту с шампиньонами.

Пять зубчиков чеснока очищаем, хорошо моем и мелко измельчаем при помощи ножа (если вы не хотите измельчать ножом, то можно пропустить через пресс).
Один репчатый лук (я использую луковицу средних размеров) для грибного соуса очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
Для соуса лук с чесноком мы будем обжаривать на сливочном масле.
Сковороду со сливочным маслом ставим на плиту.
В разогретое масло отправляем измельченный чеснок и обжариваем его до золотистости на среднем огне (чеснок в масле во время обжаривания периодически помешиваем).
Затем в сковороду к обжаренному чесноку добавляем нарезанный полукольцами лук, все хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать до мягкости лука.
Шампиньоны очищаем и нарезаем небольшими кусочками (очень хорошо, если грибы нарезать тонкими дольками).
В сковороду к жареному луку с чесноком добавляем грибы и продолжаем жарить до полной готовности грибов (у меня на это уходит примерно 15 минут: все зависит от того, какие грибы вы будете использовать).
Спустя это время грибы в сковороде солим, перчим по вкусу, и все тщательно перемешиваем.
Подготовленные жирные сливки отправляем в сковороду к грибам, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума.
Томим безумно вкусный сливочный соус на маленьком огне 3-5 минут.
Совет: если вы хотите сливочный соус с грибами получить в виде пюре, то можете взбить его при помощи блендера. Но я не взбиваю, мне очень нравится, когда в соусе попадаются пикантные кусочки грибов, нежный лук.

Безумно вкусный, с тонким чесночным ароматом, нежный сливочный соус очень простой в приготовлении. Моя семья просто в восторге, когда я подаю на стол спагетти с этим соусом. Чесночный соус придаст любому гарниру особый вкус и насыщенность. Мне этот рецепт очень нравится: во время приготовления можно экспериментировать, получая каждый раз новый вкус. Готовьте вместе с «Очень вкусно»: мы подготовили для вас еще очень много пошаговых рецептов обалденно вкусных соусов домашнего приготовления.

Сливочно-грибной соус

Дорогие читатели, сегодня хочется поделиться с вами уникальной подборкой рецептов сливочно-грибного соуса. Согласитесь, покупные в магазинах соусы по вкусу отдают «химией» и приправой, а вот домашний продукт – всегда очень вкусный и украшает вкус любых блюд. Вы думали, это сложно? Позвольте убедить вас в обратном!

Грибные вариации

Вкусный грибной соус – прекрасное дополнение к таким блюдам, как макароны и лапша, паста, картофель, вареники, равиоли, салаты, запеченные или жаренные овощи, любая рыба, мясо, шашлык. Он настолько ароматный и нежный, что хочется просто кушать его с хлебом!

А если серьезно, то сливочно-грибной соус можно приготовить по простому рецепту из домашних продуктов, и подавать к любому обеду каждый день. Эту чудесную подливу полюбят ваши домочадцы и друзья, а гости будут спрашивать, в чем секрет!

Грибной соус

Из шампиньонов

В любое время года шампиньоны – доступные и универсальные грибочки, из которых можно сотворить на кухне все, что угодно. Ароматный и легкий грибной соус со сливками придется вам по душе! Для него вам нужны:

Шампиньоны коричневые – 150 гр.;

Сливки жирные – 200 гр.;

Масло сливочное – 100 гр.;

Твердый сыр любой – 100 гр.;

Чеснок – 1 зубец;

Соль, мускатный орех, перец – по вкусу;

Масло кладем на сковороду, и пока оно растворится, мельчим лук;
Бросаем его на сковородку, огонь небольшой;
Шинкуем шампиньоны, добавляем в сковороду, мешаем;
Бросаем туда же давленный чеснок, соль, перчик и мускатный орех;
Через 5 минут вливаем сливки, мешаем;
Добавляем тертый на мелкой терке сыр, размешиваем и выключаем плиту.

Соус из шампиньонов

Постный вариант

К посту хочется всегда чего-то вкусненького, а почти ничего нельзя. Тут грибные блюда – просто спасение, потому что из них можно сделать роскошную подливу к макаронам, картошке, овощам и даже кашам. Постный грибной соус – доказательство этого. Ингредиенты:

Вешенки – 250 гр.;

Грибная смесь сушеная – 50 гр.;

Вешенки режем слайсами.
Сушеную грибную смесь размачиваем, оставляем целиком (если они не слишком крупные).
Режем мелко лучок, бросаем жарить на сковороду.
Добавляем измельченную морковку.
Поджариваем все это 5 минут, и добавляем вешенки и сушеную смесь.
Сразу солим, приправляем. Жарим 10 минут.
Далее кидаем 3 столовых ложки муки, подливаем стакан кипятка.
Тщательно размешиваем подливу, чтобы стала густой, раздавливаем комочки.
В финале идет тщательно нарубленный укроп.

Густая ароматная подлива готова, и она чудесно заменяет мясо!

Грибной соус

Кисло сладкий

Это невероятная добавка к котлетам, блюдам из курицы, к овощам на гриле и овощному пирогу. Попробуйте, пальчики оближете! Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 гр.;

Изюм светлый – 1 ст.л.;

Сливочное масло – 100 гр.;

Соль, черный перец, сушеный укроп.

Грибочки режем очень мелко;
Также измельчаем луковицу;
Все это вместе кладем на сковороду и обжариваем 15 мин.;
Засыпаем сахар;
Кладем аккуратно нарезанный на четыре дольки чернослив, а также промытый изюм;
Наливаем полстакана воды, солим, сыплем сушеный укроп и немного перца, тушим 5 мин.;
Засыпаем муку, хорошо мешаем, чтобы получилась равномерная масса, держим на огне еще 5 минут;
В конце выдавливаем половину лимона, но следим, чтобы не попали косточки.

Ароматная заправка к любимым блюдам готова!

Из опят

Этот рецепт станет одним из ваших любимых и точно удивит всех гостей. Кисловатый, ароматный и очень эстетичный соус из опят подходит ко всем горячим блюдам — рыбным, мясным или овощным, красиво смотрится на столе и прекрасен на вкус!

Опята маринованные целиком – 200 гр.;

Масло сливочное – 100 гр.;

Сметана – 200 гр.;

Грибочки сушеные в пачке (магазинные) – 50 гр.;

Перец черный, розмарин сушеный, зерна горчицы, паприка молотая, соль.

Опята немного промываем;

Сушеные грибочки замачиваем на 15 минут, затем хорошенько нарезаем;

Масло бросаем на сковородку или в сотейник, и насыпаем чайную ложку горчичных зерен;

Через 3 мин. туда же высыпаем лучок жариться, пока не станет прозрачным;

Теперь добавляем грибы – опята и сушеные, мешаем на малом огне еще 10 мин.;

Добавляем сметану (берите нежирную), муку, сахар, соль и все специи;

Мешаем, чтобы не было комьев, держим на огне еще немного.

Подливка из опят готова, приятного аппетита!

Соус из опят

Варианты сливочно-грибных заправок

Эти замечательные рецепты соусов станут секретным оружием каждой хозяйки. Согласитесь, как приятно удивлять гостей и видеть их восхищение! Предлагаем вам уникальные рецепты грибных заправок и подливок, а также бонусом – пару рецептов мясных блюд, которые станут вашими «козырями». Пользуйтесь и удивляйте гостей!

Оригинальный рецепт с яблоком

У этого соуса необычный и богатый вкус: он сладковатый, с кислинкой, пикантный и нежный, с неповторимым грибным ароматом. Идеально подходит к котлетам и мясу, к белой рыбе, грилю, макаронным изделиям, да и просто дареной картошке. Ингредиенты следующие:

Шампиньоны коричневые – 200 гр.;

Яблоко крупное зеленое – 1 шт.;

Сливки нежирные – 250 гр.;

Масло сливочное – 150 гр.;

Сыр твердый – 100 гр.;

Чеснок – 2 зубчика;

Черный перец, паприка, молотый сушеный укроп, розмарин, базилик, соль;

Базилик свежий – несколько листочков;

Лавровый лист – 2 шт.

Сперва мелко режем шампиньоны.
Яблочко очищаем от сердцевины и кожуры, трем на средней терке.
Сыр натираем тоже на среднюю терку.
Чеснок давим или трем.
Разогреваем в сотейнике масло.
Кладем на дно сотейника два лавровых листа, насыпаем все приправы и соль.
Почти сразу высыпаем грибочки, мешаем и тушим 10 мин.
Добавляем тертое яблочко и чеснок, перемешиваем, тушим еще минуток пять.
Наливаем сливки, ждем пока нагреются, затем высыпаем тертый сыр.
Мешаем все на малом огне еще немного и выкючаем.

Подаем в соуснике, сверху бросаем пару листиков базилика. Вкуснятина!

Грибной соус

Свиные ребрышки в сливочно-грибном соусе

Этот рецепт будет вашим личным секретом, вот увидите. Свиные ребрышки настолько вкусные и пикантные, что вам даже не захочется ни с кем делиться рецептом! А готовятся довольно просто. Ингредиенты (на 2 чел):

Свиные ребра – 500 гр.;

Вешенки свежие – 200 гр.;

Чесночок – 5 зубчиков;

Розмарин – 2 веточки;

Сливочное масло – 100 гр.;

Грибочки сушеные – 50 гр.;

Лавровый лист – 2 шт.;

Зерна горчицы – 1 ч.л.;

Черный перец, паприка, базилик, кардамон, соль;

Сыр твердый – 150 гр.;

Свиные ребра кладем на большую сковороду с разогретым растительным маслом, ставим средний огонь.
Рядом с ребрами в масло бросаем 2 зубца чеснока целиком, и туда же отправляем одну веточку розмарина. Ребра подсаливаем.
Жарим ребрышки, постоянно поливая жиром, в котором они жарятся. С каждой стороны, пока не появится аппетитная корочка.
Достаем ребра, укладываем в дуршлаг стекать лишнему жиру и жидкости.
Режем свежие вешенки мелко.
Сушеные грибочки замачиваем ненадолго, потом тоже помельче нарезаем.
Лучок шинкуем помельче.
Берем чистую сковородку, кладем сливочное масло, и на огонь. Кидаем туда два лавровых листика и чайную ложку горчичных зерен, мешаем лопаткой. Всыпаем все специи.
Через 5 мин. насыпаем лучок, жарим до легкой прозрачности.
Засыпаем все грибы. Немного подсаливаем, помешиваем. Тушим 10 минут.
Вливаем сливки, добавляем оставшийся чесночок (надавленный).
Через 5 минут выключаем соус, добавляем тертый сыр.
Ребрышки кладем в глубокую форму. Заливаем соусом и ставим в духовку.
Держим в духовке на 180 градусах 15 минут.

Мясо идеально с овощами, лавашем или темным хлебом, свежей зеленью.

К спагетти

Самые обычные спагетти станут настоящей ресторанной пастой, изысканной и вкусной, если правильно приготовить заправку. Попробуйте, и не оторветесь от этого блюда! Для пряного соуса к спагетти нужны компоненты:

Шампиньоны – 200 гр.;

Сливочное масло 100 гр.;

Руккола – небольшой пучок;

Базилик – несколько листочков;

Укроп – половина пучка;

Чеснок – 3 зубчика;

Специи сушеные: орегано, майоран, чабрец, шалфей, черный перец, куркума;

Твердый сыр – 100 гр.

Весь секрет – в специях и травах, потому придерживайтесь рецепта. Приготовление:

Шампиньоны режем мелкими кусочками.
Всю свежую зелень мелко нарезаем, смешиваем.
Чеснок выдавливаем.
Кладем в глубокую сковородку сливочное масло, растапливаем, бросаем всю нарезанную зелень. Мешаем 2 минуты.
Насыпаем грибы. Мешая, тушим 15 минут.
Наливаем сливки, держим 5 минут на слабом огне.
Добавляем чеснок, все специи, немного соли, сыр. Помешиваем 5 минут.

Подаем к спагетти с веточкой базилика!

Грибной соус к спагетти

К мясу

Принято подавать к мясу томатные заправки, но мы попробуем приготовить невероятно ароматный и густой соус, который сделает вкус мяса еще лучше. Приготовим ингредиенты:

Свежие грибы (лучше вешенки, но можно шампиньоны) – 150 гр.;

Чернослив – 50 гр.;

Барбарис сушеный – чайная ложка;

Орехи грецкие – чайная ложка;

Сливочное масло – 150 гр.;

Чеснок – 4 зубчика;

Луковица – 1 маленькая или половинка средней;

Перец черный и красный, базилик, розмарин, карри.

Нарезаем мелко грибы и лук.
Чернослив промываем и мелко режем.
Орехи измельчаем.
Нагреваем глубокую сковороду, бросаем туда сливочное масло.
Насыпаем лук, тушим на масле 5 минут.
Туда же высыпаем чернослив, барбарис, орехи, все специи и грибы.
Помешиваем, тушим 10 минут.
Добавляем давленный чеснок, заливаем сливками.
Еще 5 минут помешиваем на среднем огне.

Подавать к мясу горячим!

Грибной соус для мяса

С беконом

Очень необычный густой соус из грибов с беконом покорит ваше сердце. Он безупречно подойдет к картошке, овощам, к кашам, даже к мясным блюдам. Компоненты:

Шампиньоны – 200 гр.;

Морковь – 1 мелкая;

Масло сливочное – 100 гр.;

Специи, соль по вкусу;

Зелень укропа, немного базилика.

Грибы режем тонкими мелкими кусочками.

Мелко нарезаем бекон.

Лук режем тоже мелко.
В сотейник бросаем масло, сразу всыпаем лук.
Через 5 минут добавляем бекон. Мешаем 5 минут.
Добавляем грибы, делаем огонь небольшим, солим и приправляем по вкусу.
Через 10 минут вливаем сливки, насыпаем мелко порезанную зелень укропа и базилика.
Томим на очень слабом огне еще 7 минут, и подаем к блюду.

Куриное филе в сметано-грибном соусе

Делимся с вами великолепным блюдом, которое одновременно и простое, и праздничное. Его не стыдно продемонстрировать гостям, а обычный обед станет настоящим застольем! Компоненты на 4 человека:

Филе курицы – 4 шт.;

Чеснок – 4 зубца;

Сметана нежирная – 200 гр.;

Масло сливочное – 100 гр.;

Орехи кедровые – 1 ст.л.;

Изюм светлый – 1 ч.л.;

Грибы сушеные – 100 гр.;

Соль, приправа «прованские травы»;

Сыр твердый – 100 гр.

Филе целиком отвариваем в воде 10 минут.
Режем мелко лук.
Сушеные грибы размачиваем 10 минут в воде, режем мелко.
Масло разогреваем на сковороде, обжариваем лук до полупрозрачности.
Добавляем к луку грибы, сразу орехи, изюм и все приправы, немножко соли.
Добавляем натертый чеснок, перемешиваем и вливаем сметану.
Мешаем на медленном огне 5 минут.
Берем наше отваренное филе, кладем в глубокую форму.
Заливаем соусом, сверху присыпаем тертым сыром.
Отправляем в духовку на 30 минут.

Соус для курицы

Кремовый грибной соус

Этот соус – почти самостоятельное блюдо. Он заменяет мясо для вегетарианцев, очень украшает вареный картофель, овощи на гриле или тушеные, различные овощные блюда, рыбу. Продукты для соуса:

Свежие грибы – 200 гр.;

Масло сливочное – 150 гр.;

Сыр твердый – 100 гр.;

Все очень просто:

Помельче шинкуем лучок и обжариваем 7 минут на сливочном масле.
Добавляем мелко нарезанные грибы, жарим еще 10 минут.
Насыпаем муку, хорошо размешиваем. Сразу добавляем соль и специи.
Очень тонкой струйкой медленно вливаем молоко, одновременно мешая соус. Важно, чтобы не образовались комочки.
Мешаем смесь 5 минут, затем добавляем сыр, и сразу выключаем газ.

Крем-соус готов к подаче!

Кремовый соус

Более легкий, диетический и постный вариант сливочного соуса – это рецепт со сметаной. Попробуйте! Компоненты следующие:

Шампиньоны – 150 гр.;

Сметана нежирная – 200 гр.;

Сыр твердый – 100 гр.;

Чеснок – 3 зубчика;

Травы, специи, соль.

Нарезаем лучок мелко, обжариваем слегка на растительном масле.
К луку добавляем мелко нарезанные шампиньоны, жарим все вместе на небольшом огне около 10 мин.
Добавляем чеснок, специи, солим.
Добавляем сметану и уменьшаем огонь. Помешивая, держим на огне 10 мин.
Всыпаем ложку муки, сыр, смешиваем все, и через 3 минуты выключаем.

Кремовая заправка готова!

Соус со сметаной

На молоке

Очень легкие и изысканные подливки получаются на нежирном молоке с зеленью. Давайте попробуем? Компоненты:

Шампиньоны – 150 гр.;

Сливочное масло – 100 гр.;

Сыр твердый – 100 гр.;

Чеснок – 2 зубчика;

Мелко рубим шампиньоны.
Кладем на сковородку сливочное масло, растапливаем и обжариваем шампиньоны 7 мин.
Добавляем специи, соль, чеснок. Вливаем молоко. Помешиваем 5 мин.
Всыпаем муку, тщательно растворяем ее в молочной смеси, раздавливаем комочки.
Добавляем нарубленный укроп и сыр, томим 5 минут.

Соус готов к столу!

Молочный соус

На бульоне

Грибная подливка на бульоне – постное, очень густое и вкусное дополнение к повседневным блюдам. Ингредиенты:

Бульон куриный или мясной – стакан;

Грибы сушеные – 50 гр.;

Грибы свежие – 150 гр.;

Морковка – 1 шт. мелкая;

Чеснок – 3 зубчика;

Пряности, специи, соль;

На растительном масле обжариваем мелкорубленый лук с мелко натертой морковью.
Свежие грибы режем тонкими слайсами, сушеные размачиваем 10-15 минут и не режем.
Добавляем все грибочки к зажарке, солим, насыпаем пряности и приправы.
Добавляем чеснок и выливаем стакан бульона. Доводим до слабого кипения.
Всыпаем муку понемногу, тщательно мешаем, чтобы не было комков, а масса получилась однородной.
Пробуем на соль и специи, и включаем соус.

Попробуйте, как вкусно!

Соус на бульоне

С яйцами

Этот необычный рецепт пойдет в вашу копилочку, и вы неоднократно будете его применять на своей кухне. Попробуем сделать яично-грибной соус на сливках. Ингредиенты:

Шампиньоны – 200 гр.;

Зелень сушеная петрушка, укроп, кинза, базилик;

Сливочное масло – 100 гр.;

Твердый сыр – 100 гр.

Нарежьте шампиньоны очень мелко. То же самое касается лука.

Растопите все масло в сотейнике, насыпьте лучок и помешивайте, пока он не станет слегка прозрачным.

Добавьте грибы, посолите и посыпьте черным перцем, можно добавить специй по вкусу.
Потушите смесь 10 минут.
Яйца разбейте в отдельную посуду, смешайте со сливками и взбейте миксером.
Влейте яичную массу на сковородку, подсолите.
Через 5 минут добавьте сыр и сушеную зелень, хорошо смешайте и подавайте к столу.

Соус с яйцом

Наслаждайтесь вкусом любимых блюд с оригинальными соусами и заправками по нашим рецептам. Не забывайте ставить «нравится» и делиться с друзьями!

Рецепт соуса со сливочно-грибным соусом

Это хорошо, просто нужно больше времени, чтобы приготовиться до консистенции соуса. Это займет примерно 15 минут, а не 5, поэтому просто дайте ему немного времени, а лучше добавьте соус для заправки, влияющий на тонкий вкус сливочного соуса. Я сделал это и поставил в пароварку на медленном огне, чтобы подождать, пока мясо приготовится. Я добавил немного хереса, но в остальном следовал списку ингредиентов.Забыл добавить пармезан, но и без него было хорошо.

Как написано, этот соус для меня слишком неудачный (вы можете готовить гораздо дольше, чтобы уменьшить сливки, но я предпочитаю ру), и слишком много розмарина (я уменьшил до одной чайной ложки свежего, чтобы это не было похоже на сосновую ветку), также потребовались другие корректировки и дополнения, чтобы приготовить действительно хороший соус.После обжаривания овощей добавьте муку, равную маслу, чтобы приготовить ру, добавьте одну чашку жирного говяжьего бульона, затем жирные сливки и вино, тушите до загустения и подавайте к столу.

Я делаю это как основу для запеканки из зеленой фасоли без глютена, и она всегда радует. Я добавляю в него немного шалфея, когда готовлю, но это только личные предпочтения.Я также обжариваю лук на оливковом масле, чтобы украсить запеканку из зеленой фасоли. Этот рецепт — одна из моих любимых находок на все времена.

У меня не было густых сливок, белого вина или лука-шалота. lol Итак, вместо этого я использовал желтый лук. Я использовал вино из венгерской зеленой утки. Для крема я использовал смесь цельного молока, йогурта и 1 столовую ложку кукурузного крахмала (загуститель).Мне нужно было использовать больше перца, чем обычно, чтобы нейтрализовать сладость зеленой утки, а также 1/2 чайной ложки жареного чеснока. После добавления молока / йогурта я уменьшил его до умеренно низкого уровня после того, как он начал закипать на среднем уровне, чтобы он не пригорал. Я оставляю его на медленном огне около 10 минут, и он приобретает приятную насыщенную консистенцию.

Невероятный! Я сделал это с домашними равиоли, фаршированными грибами, а также в качестве подливки к картофельному пюре с чесноком.Очень сытно и вкусно! Так же хорошо и без розмарина.

Моя дочь вегетарианка, и этот рецепт — вкусная альтернатива соусу без мяса.

В отличном рецепте не было жирных сливок, поэтому я использовал половину n половина.Я также уменьшил количество чеснока до 1/2 зубка свежего измельченного розмарина примерно до 1/2–1 чайной ложки. Мне пришлось дать ему покипеть около 10 минут, чтобы он загустел.

6 из 6 членов семьи съели это сегодня вечером, так что я считаю, что это большой успех! Я сделал это вдвое, так как у нас он был поверх макарон, а не мяса или картофеля. Чтобы приготовить его, определенно нужно гораздо больше 5 минут, и в конце я добавил немного кукурузного крахмала, чтобы он загустел.У меня не было под рукой феттучини, поэтому я выбрала галстук-бабочку, и он стал хорошей заменой.

Это было потрясающе! Поскольку мы не безглютеновые, я добавил несколько столовых ложек муки после грибов, и это помогло сделать их красивыми. Я также добавил полстакана говяжьего бульона (горячая вода с слитком вегетарианского говяжьего бульона) после вина.Я подал соус на тортеллини с грибным сыром, посыпав тертым сыром, и моя дочь сочла его достойным ресторана.

Грибной крем-соус (соус марсала)

Узнайте, как приготовить грибной крем-соус ресторанного качества прямо в домашних условиях, используя всего 8 ингредиентов! Этот простой 30-минутный соус с грибами и марсала — идеальный способ без труда улучшить любое блюдо! Роскошно насыщенные, сливочные, слегка сладкие и совершенно пикантные, вы можете подавать эти грибы вместе со стейком, курицей, свининой, макаронами, картофелем и ДРУГИМ (!), Чтобы превратить будничный ужин в нечто действительно особенное!

Вы ищете более вкусные и универсальные рецепты соусов? Взгляните на эти семейные фавориты: рагу-болоньезе (рецепт медленного приготовления), легкий соус для спагетти с грибами, соус из жареного красного перца, домашний водочный соус и соус для барбекю Каролина!

Обновление: Этот пост был первоначально опубликован в июне 2014 года.Я обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации о сливочно-грибном соусе. Кроме того, я добавил пошаговые фотографии и видео с рецептами, чтобы показать вам, как легко приготовить грибной соус марсала ресторанного качества прямо у себя дома!

Привет, друзья! Я собираюсь поделиться забавным фактом, который может заставить некоторых из вас усомниться в моей честности как фуд-блоггере; однако мне нравится быть честным и открытым. Я вообще , а не , люблю грибы. Что ж, будьте осторожны, я не люблю БОЛЬШИНСТВО грибов.У меня есть краткий список блюд, в которых, по моему мнению, уместны грибы, и список белья, в котором я с трудом откажусь от этих грибов.

Я говорю все это, чтобы вы знали, что я чрезвычайно разборчив, когда дело касается съедобных грибов. Теперь позвольте мне сказать, что эти грибы марсала всегда будут занимать особое место в моем сердце, потому что я искренне их ЛЮБЛЮ! Если бы это было социально приемлемо, я бы поставил растение прямо в чан с этим соусом и вылизывал все это начисто. Этот грибной соус просто хорош.

Быстрая навигация — содержание

Грибно-сливочный соус: обзор
Этот невероятно шелковистый, восхитительно гладкий и неизменно богатый соус марсала полон пикантных мясных грибов и приправлен ароматным чесноком, острым луком-шалотом, свежей петрушкой и землистым тимьяном. Этот классический итальянский соус роскошный, сливочный, с легким сладковатым и пикантным вкусом.
Его невероятно легко приготовить, но при этом он универсален и может полностью ИЗМЕНИТЬ любую еду! Попробуйте подать его с нежным кусочком протеина, например, стейком, курицей или свининой, чтобы получить райский обед! Или щедро подавите и накройте кучу макаронных изделий al dente или мягких клецок для волшебно вкусного ужина! И превратите хрустящий печеный картофель в приемлемое блюдо, купив его в сливочно-грибном соусе!
По сути, этот сливочный соус с грибами марсала — равный оппортунист, и он заставит вас упасть в обморок от его силы, чтобы легко поднять ЛЮБОЙ и КАЖДЫЙ приём пищи!
Почему вам понравится этот рецепт
Простые ингредиенты! Для этого рецепта требуется всего 8 ингредиентов, которые легко найти, и пара основных продуктов для кладовой!
20 минут! Этот сливочно-грибной соус такой ароматный и требует всего 20 минут активного приготовления!
Крепкий аромат! Этот роскошный соус марсала крепкий, роскошный и полон пикантных грибов!
Подойдет любой гриб! В этом рецепте вы можете использовать любые разновидности грибов, которые вам нравятся! Мне нравится использовать сочетание грибов для придания аромата слоям; тем не менее, я буду использовать все сезонные сорта, которые лучше всего смотрятся на рынке.
Такой универсальный ! Этот сливочно-грибной соус безумно универсален и хорош буквально с чем угодно !!

Что такое грибной соус?
Грибной соус, также известный как грибная подливка, представляет собой светло-коричневый соус, приготовленный из свежих грибов в качестве основного ингредиента. Грибной соус часто имеет кремовую основу и обычно включает муку и масло (заправку), а также говяжий бульон и различные ароматизаторы, такие как лук, чеснок и зелень.
Состав для сливочно-грибного соуса
Этот грибной марсала состоит из 8 простых ингредиентов и пары основных продуктов для кладовой, чтобы создать богатый, сочный и ресторанный вкус соуса!
Что нужно для приготовления грибного сливочного соуса с нуля
Сливочное масло: В этом рецепте для обжаривания используется несоленое сливочное масло, чтобы придать ему богатый вкус!
Шалот: Один небольшой лук-шалот добавляет легкий сладковатый аромат лука!
Грибы: Для этого соуса вам понадобится восемь унций свежих грибов.Вы можете использовать любые грибы, которые лучше всего выглядят на рынке, или поэкспериментировать с комбинацией разных грибов, таких как портобелло, кремини и устрица!
Чеснок: Два зубчика свежего чеснока придают особый острый вкус. Убедитесь, что вы используете свежий чеснок, а не фарш, который продается в банке!
Мука: Прикосновение (1 1/2 столовой ложки) универсальной муки помогает слегка загустить соус.
Вино: Сухое вино марсала придает этому соусу сложный, глубокий аромат! Вы можете заменить лишний бульон, если хотите, но в вашем соусе не будет чего-то особенного!
Наличие: 1/3 стакана бульона составляют жидкую основу соуса.Я обычно использую говяжий бульон из-за его богатого вкуса, но вы можете использовать куриный или овощной бульон, если предпочитаете более тонкий вкус. Тем не менее, убедитесь, что вы используете бульон с низким или нулевым содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать количество соли в своем соусе!
Сливки: Густые сливки обеспечивают богатый вкус и декадентское ощущение во рту! Используйте крем на свой вкус! Вы можете использовать комбинацию жирных сливок 50/50 и пополам, если хотите сократить количество калорий, не жертвуя при этом большим вкусом.Или вы можете просто заменить все сливки на половинки, легкие сливки или цельное молоко; однако чем светлее сливки, тем менее сливочным и насыщенным будет ваш соус!
Fresh Herbs: Комбинация тимьяна и петрушки придает травяной, яркий вкус! Я не рекомендую отказываться от свежих трав, так как они действительно оживляют соус!
Варианты грибного соуса
Хотите внести несколько изменений или дополнений в этот сливочный соус марсала? Замечательно — я призываю вас сделать этот рецепт своим! Проявите творческий подход или просто удалите ингредиенты, которые вам не нравятся, и замените те, которые вам нравятся! Ниже приведены несколько простых идей для начала!
Лук-порей: Предпочитаете более сладкий луковый вкус? Замени лук-порей на лук-шалот!
Соевый соус: Хотите добавить легкую нотку вкуса умами? Попробуйте добавить немного соевого соуса или тамари!
Горчица: Это может показаться немного странным, но горчица и грибы прекрасно сочетаются друг с другом! Для восхитительной глубины вкуса добавьте в соус небольшую ложку качественной дижонской или зернистой горчицы!
Сыр: Вы любите сыр, потому что давайте посмотрим правде в глаза — а кто не любит? Попробуйте закончить свой соус щедрой посыпкой тертого пармезана, азиаго или сыра пекорино!
Накормить толпу: Этот рецепт можно легко удвоить, утроить или даже учетверить!
Соус Марсала FAQ
Что такое вино марсала?
Марсала — крепленое вино, производимое в регионе, прилегающем к итальянскому городу Марсала на Сицилии.
Сухой марсала насыщенного цвета с неповторимым вкусом. Обычно его используют для создания насыщенных соусов, таких как соус марсала или, в данном случае, сливочный соус марсала.
С каким вином марсала готовить?
Есть два разных стиля или разновидности марсала для приготовления — сухой и сладкий. Поскольку этот рецепт предназначен для пикантного сливочно-грибного соуса, в нем используется сухое вино марсала . Хотя сладкие вина марсала восхитительны и найдут свое место на вашей кухне, вы должны оставить их для выпечки и использования в своих десертах!
Где вино марсала в магазинах?
Большинство крупных продуктовых магазинов продают вино марсала.Обычно их можно разместить в проходе с приправами вместе с уксусом и другими кулинарными винами (херес, белое вино и т. Д.)
Чем можно заменить вино марсала?
Поскольку марсала является одним из основных компонентов этого соуса, лучше не использовать заменитель.
Однако, если вы в затруднении, вино Мадейры обладает многими идентичными вкусовыми характеристиками, как марсала. Хотя вкус мадеры не будет идентичным марсале, на вкус он будет похож.
Как приготовить сливочно-грибной соус с нуля?
Этот легкий сливочно-грибной соус марсала готовится так просто и быстро!
Соте Лук-шалот: Растопите масло в сотейнике на среднем огне.Добавить лук-шалот и обжаривать 1-2 минуты или до мягкости.
Добавить грибы: Положить грибы на сковороду. Обжаривайте до тех пор, пока жидкость не испарится и грибы не станут светло-золотистыми, около 3 минут.
Добавить ароматический: Добавить чеснок, приправить солью и перцем. Обжарить до появления аромата около 30 секунд.
Добавьте муку: Посыпьте грибы мукой и готовьте, помешивая, 1 минуту.
Деглазурь с вином: Взбейте вино Марсала и готовьте, пока не станет немного, примерно 4-6 минут, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна сковороды.
Добавьте бульон: Взбейте бульон и продолжайте готовить, пока снова не станет немного меньше, примерно 4-5 минут.
Добавить Сливки: Добавьте тимьян и жирные сливки. Уменьшите огонь до минимума и варите 1-2 минуты, периодически помешивая.
Порция: Попробовать соус и добавить соль и перец. Если хотите, добавьте сыр пармезан! Подавайте и наслаждайтесь!
Как приготовить грибной соус пошагово фото
(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные инструкции в рецепте для печати внизу страницы.)
Советы экспертов по приготовлению соуса марсала
Этот соус довольно надежен и прост в приготовлении; однако ниже приведены несколько простых советов и уловок, которые помогут вам приготовить лучший грибной соус с нуля!
Советы для лучшего соуса
Грибы: Обжаривайте грибы на умеренном (среднем) огне и готовьте их, пока они не станут всего золотистого цвета! Кроме того, не приправляйте грибы солью до тех пор, пока они не обжарятся! Соль выводит из грибов влагу, что предотвращает их приобретение золотисто-коричневого цвета.Поэтому важно воздерживаться от приправы до тех пор, пока они не будут обжарены!
Удвоение рецепта: Если вы удваиваете рецепт, вам нужно будет поджарить грибы партиями! Если вы добавите слишком много грибов за один раз, сковорода переполнится, и грибы будут запариваться, а не подрумяниваться!
Удаление глазури: Убедитесь, что вы взяли венчиком и удалили коричневые кусочки, прилипшие ко дну кастрюли, когда вы добавляете вино! Удаление глазури высвобождает все ароматные кусочки со дна сковороды!
Взбейте: Чтобы соус оставался гладким и сливочным, обязательно взбивайте и хорошо перемешивайте ингредиенты при добавлении жидкостей, особенно когда вы добавляете вино в соус!
Приправа: Сливочные соусы требуют немного приправы (соли и перца), чтобы аромат действительно сиял! Убедитесь, что вы заправляете соус слоями (т.е., приправьте грибы после того, как они станут золотистыми, приправьте бульон и попробуйте соус после добавления сливок, регулируя приправу прямо перед подачей!
Сделай сам: Этот грибной соус невероятно универсален, поэтому я рекомендую вам приготовить его самостоятельно! Используйте любые свежие травы, которые вам нравятся, и попробуйте добавить щедрую порцию свежего тертого пармезана! Пожалуйста, посмотрите выше, чтобы узнать о других вариациях и идеях о том, как добавить свой собственный соус марсала!
Предложения по обслуживанию
Вы ищете новые интересные способы подать соус марсала? Ниже приведены несколько любимых способов приготовления блюд по этому рецепту в моей семье!
Что подавать с грибным соусом?
Этот соус невероятно универсален, и вы можете использовать его множеством способов! Это такой простой и ароматный соус — надеюсь, вы научитесь готовить и наслаждаться им бесконечно!
10 способов использования грибного сливочного соуса
Хлеб: Честно говоря, я мог бы съесть этот шелковистый соус марсала с небольшим количеством качественного хрустящего хлеба для макания и замачивания!
Яйца: Придумайте свой следующий бранч, покрыв омлет (и картофель на завтрак) большим количеством грибного соуса!
Запеченный картофель: Легко улучшите свой картофель, наполнив его большим количеством этого восхитительного соуса!
Картофельное пюре: Обильно полейте картофельное пюре сливочно-грибным соусом, чтобы получился вкусный соус и пюре!
Паста: Добавьте к сливочно-грибному соусу ваши любимые макароны, чтобы получить роскошный, но легкий ужин в будние дни!
Стейк или укусы для стейка: Этот грибной соус так восхитителен к стейкам или стейкам! Убедитесь, что вы приправляете стейк просто (немного соли и перца), чтобы соус действительно сиял!
Курица: Куриная марсала — классика не зря! Сочетание куриных грудок или бедер с грибами марсала делает легкую трапезу в будние дни!
Фрикадельки: Если вы любите шведские фрикадельки, попробуйте задушить свои любимые фрикадельки в соусе марсала !!
Свинина: Сытные свиные отбивные и грибной соус — это союз, сделанный на небесах!
Обжарки: Вы ищете легкого угодника? Этот соус прекрасно сочетается со всеми видами жаркого: с курицей, индейкой, свининой и говядиной!
Склад
Когда дело доходит до хранения продуктов и остатков, безопасность имеет первостепенное значение! Обязательно следуйте простым советам, приведенным ниже, для правильного хранения и разогрева крабового лингвини!
Как хранить сливочно-грибной соус?
По этому рецепту грибного соуса получается всего 1 1/2 стакана, так что у вас, скорее всего, не останется остатков, если вы не удвоите рецепт! Однако, если у вас останется немного соуса, он прекрасно сохранится!
Для хранения сливочно-грибного соуса сначала дайте соусу полностью остыть до комнатной температуры; однако не оставляйте соус на прилавке более чем на 1 час, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и предотвратить рост бактерий.Когда соус остынет, переложите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней .
Можно ли заморозить?
Замораживание — лучший способ продлить срок хранения домашнего соуса! Кроме того, замораживание — отличный способ сэкономить время в течение недели, так как готовить порциями и готовить большое количество соуса, чтобы всегда иметь под рукой! Чтобы сохранить качество этого сливочного соуса, я рекомендую использовать стеклянный контейнер, пригодный для замораживания, или двойной слой прочных пакетов для замораживания!
Этот грибной соус прекрасно хранится в морозильной камере; однако для этого требуется одна очень простая модификация — просто исключите крем и зелень!
Для заморозки сливочно-грибного соуса
Приготовьте соус, исключая сливки и зелень: Приготовьте соус в соответствии с инструкциями по рецепту; однако не добавляйте жирные сливки и свежие травы на предпоследнем этапе.
Охлаждение соуса: Первый настоящий шаг при замораживании грибного соуса — дать соусу полностью остыть до комнатной температуры. Тем не менее, убедитесь, что вы не оставляете соус на прилавке более чем на два часа, так как именно тогда начнут формироваться бактерии (я бы не оставлял его дольше 1 часа на всякий случай!).
Переложите соус в емкости: Когда соус остынет, разделите соус по емкостям для хранения, оставив достаточно места (свободного пространства) для расширения соуса.
Хранить: Положить соус в морозильную камеру. Домашний грибной соус хранится до 3 месяцев, в зависимости от того, насколько герметичен ваш контейнер для хранения или сумка.
Применение: Когда соус будет готов к употреблению, можно разогреть соус одним из следующих способов. В течение последних нескольких минут разогрева добавьте жирные сливки и зелень в соус!
Как разогреть сливочно-грибной соус?
Этот соус невероятно легко разогреть, что делает его быстрым и легким для ужинов в будние дни! В зависимости от ваших предпочтений, вы можете разогреть этот соус прямо из морозильной камеры или разморозить его на ночь в холодильнике, чтобы быстрее разогреться на следующий день!
Плита (из морозильной камеры или холодильника): Перелейте остатки соуса в кастрюлю.Поставьте кастрюлю на плиту и осторожно разогрейте на слабом или средне-слабом огне, время от времени помешивая. Готовьте соус, пока он не станет теплым. Подавайте и наслаждайтесь, пока он еще теплый!
Микроволновая печь (только из холодильника): Перелейте соус в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Накройте емкость крышкой, чтобы предотвратить разбрызгивание, оставив крышку слегка потрескавшейся сбоку для образования вентиляционного отверстия. Разогрейте на мощности 50-60% с интервалом в одну минуту, помешивая, пока соус не станет полностью теплым.
Советы при разогреве
Если вы разогреваете соус, который хранил в морозильной камере, не забудьте добавить в соус жирные сливки и зелень в течение последних нескольких минут приготовления!
Если соус загустел во время хранения, добавьте одну-две столовые ложки бульона, сливок или воды, чтобы он стал более жидким!
Если вы сделаете этот соус, я надеюсь, что вы вернетесь к нему так же часто, как и мы! Серьезно, нам нравится добавлять этот сливочно-грибной соус ко ВСЕМ вещам, и мы думаем, что вы это сделаете! Если попробуете, обязательно вернитесь и расскажите мне, как все прошло!
До следующей недели, ура!
XOXO
Cheyanne
Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!
Ищете еще рецепты грибов?
Если вам нравится этот соус марсала с грибами, попробуйте один из этих восхитительных рецептов:
Грибы маринованные
Рецепт жареных грибов в духовке
Легкий рецепт обжаренных грибов
Ризотто Орзо с грибами
Отзывы о рецептах — Что люди говорят об этом рецепте
Смотрите ниже, чтобы узнать, что читатели говорят об этом испытанном и верном грибном крем-соусе с рецептом вина марсала!
«Я приготовил этот рецепт дважды в этом месяце, и он очень хорош.Моя девушка и я вегетарианцы, поэтому я делаю это на овощном бульоне вместо говяжьего. У него восхитительный вкус, который подается с орзо (и даже с обычным рисом). Я сочетаю его с зеленым салатом или обжаренной капустой, и это идеальная еда для комфорта в будние дни ». — Маурин
«Это было так вкусно! Это точно рецепт хранителя! » — Пам
«Вау! Просто вау! Я редко комментирую рецепты, которые пробую, но я просто должна была сказать, что это так вкусно! Я сделала это сегодня на день рождения моего мужа, чтобы съесть стейк (говяжью вырезку), и ему это очень понравилось, и он уже спрашивает, когда я сделаю это снова.Так что спасибо, что поделились этим, и я уже отправил его всей своей семье, чтобы попробовать ». — Ана
Оцените и комментируйте!
Вы приготовили этот рецепт? ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ! Пожалуйста, оцените рецепт ниже!
Как приготовить легкий крем-соус Марсала с грибами Рецепт и видео👇
Распечатать рецепт
Грибной крем-соус (легкий соус марсала для стейков, курицы, макаронных изделий и др.!)
Этот простой грибной крем-соус роскошно насыщенный, слегка сладкий, очень пикантный и НАСТОЛЬКО простой в приготовлении! Попробуйте подавать его со стейком, курицей, свининой, макаронами, печеным картофелем и ДРУГОЕ! Это идеальный способ легко улучшить любое блюдо! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Курс: соус, гарнир
Кухня: американская, итальянская
Ключевое слово: сливки, марсала, грибы, соус
Порций: 4
калорий: 237 ккал
Автор: Чеянн Хольцворт
Ингредиенты
2 столовые ложки несоленого масла
1 небольшой лук-шалот — мелкие кубики
Грибы кремини 8 унций (или беби Белла, белые пуговичные грибы ИЛИ их комбинация) — тонко нарезанные
2 зубчика чеснока — измельченные
1 1/2 столовой ложки универсальной муки
1 1/4 стакана сухого вина для приготовления марсала (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
1/3 стакана несоленого говяжьего бульона
2-3 столовые ложки жирных сливок — или больше по вкусу (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
1 1/2 чайной ложки свежего нарезанного тимьяна (может заменить 1/4 чайной ложки молотого тимьяна)
1 1/2 чайной ложки свежей петрушки — нарезанной
Кошерная соль и молотый черный перец — по вкусу
Инструкции
Обжаренный лук-шалот: Растопите масло в сотейнике на среднем огне.Добавьте лук-шалот и обжарьте 1-2 минуты или до размягчения.
Добавьте грибы: Добавьте грибы на сковороду. Обжаривайте до тех пор, пока жидкость не испарится и грибы не станут готовыми, около 3 минут.
Добавьте ароматический: Добавьте чеснок, ¼ ч. Л. Соли и 1/8 ч. Л. Перца. Обжарить до появления аромата около 30 секунд.
Добавьте муку: Посыпьте мукой грибы и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты.
Добавьте вино: Уменьшите огонь до Среднего / Средне-низкого и взбейте вино Марсала. Готовьте, пока немного не станет меньше, примерно 4-6 минут, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды.
Добавьте бульон: Взбейте говяжий бульон и продолжайте готовить, пока снова не станет немного меньше, примерно 4-5 минут.
Добавьте сливки: Добавьте тимьян и жирные сливки (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ). Уменьшите огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, в течение 1-2 минут или пока не нагреется.
Отрегулируйте по вкусу и подавайте: Добавьте петрушку.Попробовать и добавить приправы солью и перцем. Подавайте со стейком, курицей, свининой или пастой. Наслаждаться!
Ноты
Марсала Вино: Есть два разных сорта марсала для приготовления — сухие и сладкие. Поскольку этот рецепт предназначен для пикантного сливочно-грибного соуса, в нем используется сухое вино марсала . Сладкие вина марсала следует использовать в десертах !!
Густые сливки: Используйте 2 столовые ложки жирных сливок, если вы ищете слегка сливочный соус, и 3 столовые ложки для более сливочного соуса! (Я использовал 2 1/2 столовые ложки)
Урожайность: 1 1/2 стакана соуса Пищевая ценность является приблизительной для 4 порций.Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.
Питание
Калорий: 237 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 2 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 55 мг | Калий: 360 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 355 МЕ | Витамин C: 0,9 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 0,6 мг
© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения.Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.
Рецепт сливочно-грибного соуса | Posh Journal
Опубликовано: 9 сентября 2020 г. · Изменено: 9 сентября 2020 г. Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 25 комментариев
Этот рецепт сливочно-грибного соуса невероятно универсален. Вы можете подавать его с пастой, курицей, стейком, печеным картофелем или рыбным филе.Этот соус сделает все вкуснее! Незаменимый соус, который должен знать каждый домашний повар!
Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить хороший соус, которым вы захотите полить все. Этот рецепт сливочно-грибного соуса поднимет ваши обычные блюда на новый уровень. Он придает любому блюду роскошную кремовую текстуру и аромат умами. Это просто вкусно и, конечно же, с грибным вкусом!
Этот грибной соус загущен без муки и кукурузного крахмала.Он с низким содержанием углеводов и безопасен для кето!
Легкие ингредиенты:
Чтобы приготовить этот рецепт сливочно-грибного соуса, вам понадобятся следующие основные ингредиенты; грибы, оливковое масло, лук-шалот, сливочное масло, чеснок, соус Вустершир, дижонская горчица, белое вино, говяжий бульон, жирные сливки, тимьян и сыр пармезан. Он такой ароматный и простой в приготовлении! На приготовление уходит около 13-15 минут!
Грибы: В этом рецепте я использовала белые (шампиньоны).Cremini, Portobello, Shiitake, Oyster, Porcini или сочетание этих грибов также отлично подойдет.
Бульон: Вы можете использовать любой бульон / бульон по вашему выбору, например: куриный, овощной или говяжий бульон. Я использовал говяжий бульон для более насыщенного вкуса и потому, что собирался подавать соус со стейком.
Вино: Вино придает блюду кислинку, в результате оно раскрывает аромат во всех блюдах, особенно в соусах. Я настоятельно рекомендую использовать белое сухое или розовое вино для приготовления этого сливочно-грибного соуса.Я лично использовал розовое вино, потому что это идеальный сорт вина для приготовления отличного соуса к мясным и рыбным блюдам. Кислота осветляет вкус и придает более ароматный оттенок грибному соусу. Не стесняйтесь использовать красное вино, если это единственное, что есть в вашей кладовой!
Густые сливки : Вы можете заменить половинное или цельное молоко таким же количеством жирных сливок на сливочное масло. Густые кремы содержат больше жира, чем кремы половинной формы, а также более устойчивы к свертыванию, поэтому они лучше подходят для супов и соусов.
Дижонская горчица : это один из ключевых ингредиентов для приготовления этого вкусного соуса, поэтому не пропустите его!
Используйте остатки жирных сливок, чтобы приготовить эти простые рецепты:
Как приготовить сливочно-грибной соус
Этот соус очень ароматный и его так легко приготовить! Как только вы начнете, все быстро сложится. Этот соус может приготовить кто угодно, никаких кулинарных навыков не требуется!
Обжарьте лук-шалот, грибы, соль и перец до готовности.Этот процесс должен занять около 5-6 минут.
Обжарьте чеснок 30 секунд, добавьте вустерширский соус и дижонскую горчицу, затем готовьте около 1 минуты.
Добавьте вино и уменьшите его до более густой консистенции (выпарив), соскребая все подрумяненные кусочки, затем добавьте бульон и жирные сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет. Этот процесс должен занять около 4-5 минут.
Добавьте ароматные листья тимьяна и сыр пармезан примерно за 30-45 секунд до завершения процесса приготовления.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт сливочно-грибного соуса! Если попробуете, не забудьте вернуться и оценить карточку с рецептами!
]]>
Рецепт сливочно-грибного соуса
Рика
Этот рецепт сливочно-грибного соуса очень универсален. Вы можете подавать его с пастой, курицей, стейком, печеным картофелем или рыбным филе. Этот соус сделает все вкуснее! Незаменимый соус, который должен знать каждый домашний повар!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 13 минут
Соус для курса
Кухня Западная
Порций 4
Калорий 281 ккал
]]>
Инструкции
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук-шалот, щепотку соли и черного перца. Обжарить 1-2 минуты, чтобы она стала мягче.
Добавьте сливочное масло и грибы в сотейник. Варить до золотистого цвета около 5 минут.
Добавьте чеснок и тушите 30 секунд.
Добавьте соус Вустершир и дижонскую горчицу и тушите примерно 1 минуту.
Добавьте вино, помешивая, чтобы соскрести приставшие кусочки; затем готовьте и помешивайте, чтобы спирт испарился примерно в течение 1 минуты.
Добавьте в сковороду говяжий бульон и жирные сливки. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета и загустения примерно 2-3 минуты.
Добавьте сушеные листья тимьяна и сыр пармезан, при необходимости приправьте солью и перцем. Быстро перемешайте 30-45 секунд, затем снимите с огня.
Имейте в виду, что дополнительный соус загустеет по мере того, как он будет лежать.
Подавайте и наслаждайтесь!
Nutrition
Калорийность: 281 ккалУглеводы: 7 г Белки: 6 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 74 мг Натрий: 246 мг Калий: 296 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 799 IU Витамин C: 1 мг Кальций: 3 мг
Ключевое слово сливочно-грибной соус, грибной соус, соус для стейка
Сливочно-грибной соус для белого вина
Ребята. Я влюблен.
Конечно, с мужем. Но этот соус тоже стоит в одном из первых мест.
Я новичок в любви к грибам. В детстве я считал их отвратительными, как и почти все остальные овощи. И до прошлого года, несмотря на то, что я научился терпеть вкус и мог выбирать большие куски, я все еще не испытывал большого энтузиазма по поводу них.
Грибы придают блюдам большую глубину вкуса за небольшие деньги. Вот почему в прошлом году грибы сыграли большую роль в снижении наших счетов за продукты.Они есть в моем списке кухонных принадлежностей, которые всегда должны быть под рукой (я покупаю их в Costco по отличной цене). Поскольку мы ели меньше мяса при каждом приеме пищи (а зачастую и вовсе не ели), я обнаружил, что грибы являются отличным вариантом для придания блюдам более «мясного» качества сытности.
Итак, это был процесс, но могу сказать, что теперь я от всей души ценю этот скромный грибок. Грибы в омлетах, фрикадельках, ризотто, равиоли, супах и многом другом.
Если вы находитесь в середине спектра любителей грибов (терпите, но не совсем любите), вкусный сливочный соус будет похож на то, что вы окунете пальцы ног в бассейн перед плаванием.Еще один совет — попробуйте нарезать грибы более мелко. Часто текстура является самым неприятным качеством, и это можно легко минимизировать, подавая их небольшими кусочками.
Что касается детей, подавайте их и позвольте им решать. После того, как мой четырехлетний ребенок много раз подавал блюда с грибами, он решил, что они восхитительны (во многом благодаря этому соусу). Мой трехлетний ребенок все еще не уверен, но я все еще надеюсь на будущее, наполненное грибами.
Напоследок об этом соусе.Мои любимые рецепты — это те, которые можно использовать по-разному. Узнайте, как приготовить этот соус, и варьируйте его, как вам нравится. Подавайте как есть или добавьте в жареный цыпленок или фрикадельки. Подавать со шпинатом и сырными равиоли. Смешайте его с пастой из волос ангела. Или просто ложкой на запеченную куриную грудку. Вариаций много.
Сливочно-грибной соус для белого вина
Список ингредиентов
2 столовые ложки сливочного масла
Грибы 3 C, нарезанные ломтиками
кошерная соль
3 измельченных зубчика чеснока
Вино белое сухое 1 C
2 столовые ложки муки
1/2 C жирные сливки *
1 стакан цельного молока *
1/2 C Пармезан
* Можно приготовить соус без жирных сливок.Просто используйте вместо этого 1 1/2 стакана цельного молока.
Метод
1. Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло начнет пениться, добавьте нарезанные грибы и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте, чтобы грибы равномерно покрыли сливочным маслом. Варить около 10 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и темными.
2. Пока грибы готовятся, приготовьте пасту и / или курицу для приготовления.
3. Добавьте измельченный чеснок к грибам и готовьте 1 минуту, пока чеснок не станет ароматным.Влейте вино и увеличьте огонь до средне-сильного. Варить 5 минут, пока вино не уменьшится вдвое.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Посыпьте грибы 2 столовыми ложками муки и перемешайте, чтобы она смешалась. Вмешайте сливки и молоко. Готовьте еще 5-10 минут на среднем или медленном огне, пока соус не загустеет. Влейте тертый сыр пармезан и перемешивайте, пока он не растает и не смешается.
5. Подавать с макаронами или курицей.
Сливочно-грибной соус с белым вином
Тип рецепта: Соус
Автор: Лиза
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 6-8 порций
Состав
2 столовые ложки сливочного масла
Грибы 3 C, нарезанные ломтиками
кошерная соль
3 измельченных зубчика чеснока
Вино белое сухое 1 C
2 столовые ложки муки
1/2 C жирные сливки *
1 стакан цельного молока *
1/2 C Пармезан
* Можно приготовить соус без жирных сливок.Просто используйте вместо этого 1 1/2 стакана цельного молока.
Инструкции
Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло начнет пениться, добавьте нарезанные грибы и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте, чтобы грибы равномерно покрыли сливочным маслом. Варить около 10 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и темными.
Пока грибы готовятся, подготовьте к приготовлению пасту и / или курицу.
Добавьте измельченный чеснок к грибам и готовьте 1 минуту, пока чеснок не станет ароматным.Влейте вино и увеличьте огонь до средне-сильного. Варить 5 минут, пока вино не уменьшится вдвое.
Уменьшите огонь до средне-слабого. Посыпьте грибы 2 столовыми ложками муки и перемешайте, чтобы она смешалась. Вмешайте сливки и молоко. Готовьте еще 5-10 минут на среднем или медленном огне, пока соус не загустеет. Влейте тертый сыр пармезан и перемешивайте, пока он не растает и не смешается.
Подавать с макаронами или курицей.
3.2.2885
Феттучини со сливочно-грибным соусом Рецепт
Super Easy Pasta Мы с мужем всегда ищем простые рецепты пасты.Соус к этому блюду восхитительный! Блюдо в вегетарианском стиле — это плюс. Я определенно не могу дождаться, чтобы сделать это снова.
Вкусно и идеально сливочно! Получилось действительно хорошо! Я приготовила курицу-гриль для гарнира, которая дополняла сливочно-грибной соус. Также я использовал обезжиренные половину и половину, чтобы сбрить немного жира и калорий .. все остальное следил за T…отдались круто!
Очень хороший! Его так легко приготовить, а вкус просто фантастический. Из-за этого и в моем доме пахло фантастически. Я приготовила его на ужин сегодня вечером, и моему парню, который не любит грибы, он очень понравился. У него приятный тонкий вкус, который не подавляет. Плюсы: вкусно, легко сделать быструю очистку
Я обязательно сделаю это снова.Просто приготовить и очень вкусно. Даже членам семьи, которые обычно не любят грибы, понравился их вкус!
Сделал это сегодня точно так, как написано в рецепте … это было вкусно … очень вкусно … Я использовал то, что было в холодильнике … несколько шампиньонов и несколько кусочков грибов портабелло … Я также добавил несколько кусочков куриной грудки гриль 🙂
Приятно удивлен! Я купил в магазине грибные равиоли и хотел для них соус.Просто разрежьте рецепт пополам !! Не использовал сливки, просто обычное молоко, и оно все равно было очень сливочным! Он станет одним из основных продуктов соуса для пасты в нашем доме! Плюсы: Очень вкусно и довольно быстро
Очень вкусно! Я сделал это сегодня вечером, и это было так вкусно, что я не мог поверить, что я сделал это! После добавления бульона он не загустел, поэтому я добавил немного кукурузного крахмала. Я также не добавлял ни вина, ни тимьяна, но это личное предпочтение.Это то, что я обязательно буду делать снова и снова.
Замечательный грибной соус! Я выбрала этот рецепт только для соуса. Я делал рецепт с другого сайта под названием Сырные куриные фрикадельки, и для него нужен был соус. Мне не нужен был типичный томатный соус, поэтому я поискал на этом сайте и нашел этот рецепт. Соус был именно тем, что я хотел для фрикаделек.Это было быстро, просто и очень вкусно. На днях попробую с макаронами.
Сливочно-грибной соус — The Cookful
В этом сливочно-грибном соусе используются как сушеные, так и свежие грибы для создания соуса, который разрывается от аромата!
Я готовлю этот сливочно-грибной соус практически всю свою жизнь. Моя мама сделала это, моя бабушка сделала это, вы понимаете. Мы делаем этот соус на украинское Рождество и подаем его с вареньем.Этот рецепт — его адаптация. Он полон вкуса и бонус, он вегетарианский!
Какие грибы использовать?
Для этого соуса я использую как сушеные белые грибы, так и свежие шампиньоны. Если вы предпочитаете не использовать сушеные грибы, я предлагаю заменить воду в рецепте говяжьим бульоном, который использовался бы для регидратации сушеных грибов. (Конечно, тогда он больше не вегетарианский, так что имейте это в виду.)
Как приготовить сливочно-грибной соус
Сначала вы замочите сушеные грибы в кипящей воде, чтобы увлажнить их.Вы можете узнать больше об использовании сушеных грибов здесь.
Обжарьте лук и добавьте свежие грибы, готовьте примерно 5 минут, пока они не станут мягкими и мягкими. Далее добавляем соль и чесночный порошок. Затем вы вливаете жидкость из сушеных грибов (пока еще не грибов). Эта вода теперь полна восхитительного землистого грибного вкуса. Когда они почти полностью испарятся, нарежьте увлажненные белые грибы и добавьте их в сковороду.
Вылейте жирные сливки в сковороду и доведите до кипения.Теперь у вас есть сливочно-грибной соус, который готов поднять вашу трапезу на новый уровень.
Что подавать со сливочно-грибным соусом
Как я уже говорил, моя семья любит этот соус вместо вареников. Но есть много способов использовать этот восхитительный соус. Подавайте его с рисом, яичной лапшой или другими макаронами. Подавайте его со стейком, чтобы поиграть в Steak Diane, или с куриными или свиными отбивными. Используйте его как грибную подливку к картофельному пюре.
У этого универсального соуса действительно нет недостатка в использовании, так что проявите изобретательность и готовьте!
Распечатать
Сливочно-грибной соус
В этом сливочно-грибном соусе используются как сушеные, так и свежие грибы для создания соуса, который разрывается от аромата!
Автор: Кристин Питтман
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 45 минут
Урожайность: 6 порций
1 унция.сушеные белые грибы *
1 стакан кипятка
1 ст. оливковое масло
1 небольшая луковица, измельченная
16 унций. шампиньоны, нарезанные ломтиками
1/2 ч. Л. соль
1/2 ч. Л. чесночный порошок
3/4 стакана взбитых сливок или больше по желанию **
Положите белые грибы в небольшую миску. Сверху залейте кипятком. Размешивать. Дайте настояться 30 минут, время от времени помешивая. Процедите жидкость через марлю (информацию о том, как процедить сушеные грибы, см. Здесь), но не сливайте жидкость.Отложите в сторону. Грибы промыть и крупно нарезать.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить лук, перемешать и варить до размягчения 4-5 минут.
Добавьте шампиньоны и перемешайте. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут совсем немного сморщенными, 5-6 минут.
Добавьте соль и чесночный порошок. Размешивать.
Добавьте грибную жидкость. Готовьте, постоянно помешивая, пока большая часть жидкости не уйдет.
Добавьте взбитые сливки. Часто помешивайте и доведите до кипения. Варить на медленном огне 1 минуту.
Снимите соус с огня.
Банкноты
Если вы не хотите использовать сушеные грибы, пропустите шаг №1. Затем используйте говяжий бульон комнатной температуры вместо грибной воды на шаге 5.
По этому рецепту получается соус с большим соотношением грибов и соуса. Если вы хотите больше соуса, добавьте еще 3/4 стакана сливок. Следуйте инструкциям, как написано, за исключением того, что вы будете добавлять дополнительный крем.
последнее обновление 3 октября 2020 г.
Кристин Питтман
Кристина — старший редактор и владелец The Cookful, COOKtheSTORY и подкаста Time Management Insider. Ее сайты посещают более 2 миллионов читателей в месяц, а это значит, что все может стать немного сумасшедшим. Она постоянно пишет, фотографирует, редактирует, записывает, берет интервью, управляет участниками и, о да, готовит.Сказать, что она носит много шляп, — ничего не сказать — шляп много, а также много рубашек, туфель, брюк и даже странная накидка!
Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения принадлежат редакции The Cookful.
стать поваром.
Подпишитесь, чтобы получать наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!
Большое спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить от меня сообщение и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу.
Курица со сливочно-грибным соусом Рецепт
Вот семейный фаворит на ужин в будние дни — куриные бедра, посыпанные мукой и подрумяненные, а затем запеченные, подаются со сливочно-грибным соусом. Можно подавать с рисом, а если положить на яичную лапшу, получится что-то, напоминающее куриный бурганов.
Много лет назад, когда моя мама была молодой домохозяйкой, которой нужно было кормить мужа и шестерых непоседливых детей, она научилась готовить по различным поваренным книгам, которые были популярны в то время.Одной из ее любимых книг была книга Елены Зелайеты «Секреты мексиканской кухни», которая уже давно вышла из печати, опубликованная в 1958 году. Этот рецепт адаптирован из рецепта Pollo con Jocoqui (Курица со сметаной) из той книги.
Примечание в кулинарной книге относительно этого рецепта: «Невесты вполне могут добавить это в свой кухонный репертуар. Это легко исправить, и он всегда приносит успех». Мы все согласны. Это отличное сочетание, и его так легко сделать!
По оригинальному рецепту Елены курица целиком разрезана на части.Мы считаем, что использовать бедра проще — все куриные кусочки готовятся за одно и то же время, и мы предпочитаем вкус бедер, нежели грудку. Вы можете использовать целые куриные части или куриные грудки. Если вы используете куриные грудки, следите за временем — белое мясо куриных грудок готовится быстрее, чем темное мясо бедер или ножек.
Сохрани это
Прежде чем приступить к приготовлению, достаньте курицу из холодильника и посыпьте со всех сторон примерно чайной ложкой кошерной соли.Соление в первую очередь помогает раскрыть вкус мяса. Подождите не менее 20 минут, чтобы курица остыла.
От 3 до 4 фунтов куриных кусков на костях и на коже (мы использовали бедра), очищенные от лишнего жира
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана муки для выемки
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка сливочного масла
1/4 стакана куриного бульона
1 небольшая луковица, нарезанная (около 1 стакана)
3/4 фунта свежих грибов, нарезанных толстыми ломтиками (я использую кремини с горсткой шиитаке, включенной для более интенсивного грибного вкуса)
1 зубчик чеснока, измельченный
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна или 1 чайная ложка свежего тимьяна
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана жирных сливок
Цыпленок в муке:
Смешайте 1/2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в неглубокой миске.Обваляйте курицу в мучной смеси.
Разогрейте духовку до 350 ° F
Коричневый цыпленок:
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, порциями выложите кусочки курицы в сковороду кожей вниз.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Масло должно быть достаточно горячим, чтобы кусочки курицы зашипели, когда они лежат на сковороде, но не настолько горячим, чтобы обжечь курицу. Вы хотите, чтобы кусочки слегка подрумянились.Коричневый со всех сторон.
Запечь курицу с бульоном в духовке:
Намазать маслом сковороду. Выложите кусочки курицы на сковороде в один слой кожей вверх. Залейте его куриным бульоном и запекайте при температуре 350 ° F, пока кусочки курицы не будут прожарены (с внутренней температурой 165 ° F) примерно 25–30 минут для 3–4 фунтов куриных бедер.
Элиза Бауэр
Если у вас нет термометра для мяса, вы можете проверить степень готовности, проткнув самый большой кусок курицы острым ножом.Если сок станет прозрачным, а не розовым, курица готова.
Тушеный лук и грибы:
Примерно за 20 минут до готовности курицы начните готовить лук и грибы. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, примерно 6-7 минут. Переложите лук со сковороды в миску.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Выложите грибы в ту же сковороду с измельченным чесноком и тимьяном.Увеличьте огонь до среднего и готовьте грибы, пока они не подрумянятся. Добавьте лук обратно в сковороду и, если хотите, удалите измельченный зубчик чеснока (или оставьте его, по вашему выбору).
Добавьте сметану и сливки:
И добавить сметану и жирные сливки к луку и грибам. Убавьте огонь. Держать в тепле, но не кипятить. Добавьте соль и перец по вкусу.
Элиза Бауэр
Подать курицу с грибным соусом:
Когда курица будет готова, выньте ее из духовки.Подавайте на блюде, полейте грибным соусом ложкой, или подавайте отдельно.
Подавать с лапшой или рисом.
Рецепт адаптирован для Полло кон Джококи (Курица со сметаной) в книге Елены «Секреты мексиканской кухни», опубликованной в 1958 году автором Еленой Зелайетой.
Я знаю, что этот рецепт не кажется типичным для мексиканской кухни, но Елена упоминает в своей книге, что в Мексике на протяжении сотен лет люди находились под влиянием многих кухонь, особенно испанской и французской.
Еще одно замечание о Елене Зелайете: она была одной из первых, кто опубликовал на английском языке кулинарные книги о мексиканской кухне. Ее книги были популярны в 1940-50-х годах. Елена тоже была слепой. Она ослепла во взрослом возрасте и родила детей, но все же сумела приготовить ее для семьи (она знала, где все на ее кухне) и написать кулинарные книги, которые стали классикой.
Элиза Бауэр
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится.
No related posts.

Подлива из грибов со сливками: Грибной соус из шампиньонов со сливками рецепт – шведская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Грибной соус из шампиньонов со сливками рецепт – шведская кухня: соусы и маринады. «Еда»

👌 Грибной соус со сливками за 5 минут, рецепты с фото

Сливочно-грибной соус рецепт с фото, как приготовить соус из сливок и грибов на Webspoon.ru

Грибной соус со сливками

Как приготовить «Сливочно-грибной соус» пошагово с фото в домашних условиях

Грибной соус из шампиньонов со сливками

Ингредиенты

Грибной соус из шампиньонов (со сливками)

Соусы из белых грибов со сливками: рецепты их приготовления

Рецепт соуса из белых грибов со сливками

Грибной соус из белых грибов со сливками

Соус из сушеных белых грибов со сливками

Соус из сухих белых грибов со сливками

Подлива из грибов со сливками рецепт

Особенности приготовления

Нежный сливочный соус из белых грибов или шампиньонов

Густая подлива из сушеных грибов со сливками

Сливочно-грибной соус к макаронам

Соус к рыбе из грибов со сливками

Ингредиенты:

Безумно вкусный сливочный соус с грибами. Пошаговый рецепт

Рецепт соуса со сливочно-грибным соусом

Грибной крем-соус (соус марсала)

Грибной крем-соус (легкий соус марсала для стейков, курицы, макаронных изделий и др.!)

Ингредиенты

Инструкции

Ноты

Питание

Рецепт сливочно-грибного соуса | Posh Journal

Легкие ингредиенты:

Используйте остатки жирных сливок, чтобы приготовить эти простые рецепты:

Как приготовить сливочно-грибной соус

Рецепт сливочно-грибного соуса

Инструкции

Nutrition

Сливочно-грибной соус для белого вина

Сливочно-грибной соус для белого вина

Список ингредиентов

Метод

Феттучини со сливочно-грибным соусом Рецепт

Сливочно-грибной соус — The Cookful

В этом сливочно-грибном соусе используются как сушеные, так и свежие грибы для создания соуса, который разрывается от аромата!

Какие грибы использовать?

Как приготовить сливочно-грибной соус

Что подавать со сливочно-грибным соусом

Сливочно-грибной соус

Банкноты

Кристин Питтман

стать поваром.

Подпишитесь, чтобы получать наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!

Курица со сливочно-грибным соусом Рецепт

Читать также

Автор

Добавить комментарий Отменить ответ