Пошехонский сыр почему так называется – Пошехонский сыр — Википедия

Пошехонский сыр — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Головка пошехонского сыра (вероятно, муляж) в пошехонском музее

Пошехо́нский сыр — российский твёрдый сычужный сыр. Жирность 45 %^[1][2]. Масса нежная, пластичная, однородная.^[1] Цвет от белого до светло-жёлтого, на разрезе видны небольшие круглые или овальные глазки.^[1] Чистый умеренно выраженный сырный вкус, слегка пряный и кисловатый.^[1][2][3] С запахом пастеризации^[1].

Изготавливают сыр из пастеризованного и нормализованного по степени жирности коровьего молока, с добавлением бактериальных заквасок и сычужного фермента^[1]. Низкая температура второго нагревания.^[1][2] Продолжительность созревания — 30 суток^[3], но у некоторых производителей доходит до 45^[1][2]. Выпускается в форме круглых головок весом 3,5 — 7 кг.^[1]

Название дано в честь Пошехонского сыродельного завода, где этот сыр изготавливали. Рецептура разработана П. А. Авдиенко, при активном участии Р.Э. Герлаха, заведующего (с 1929 по 1942 год)

[4] кафедрой молочного дела Тимирязевеской академии. ^[5][6][7]. Технология производства нового сыра, марка которого впоследствии получила название «Пошехонский», была утверждена во ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе уже после смерти Авдиенко на основе его разработок^[5]. Начало производства — 1960-е годы^[5]. Пошехонский завод на данный момент так и не восстановлен после разорения^[8]. Пошехонский сыр производится также на других предприятиях^[9] России и Белоруссии.

• Малушко, В. Ф., Николаев, А. М.. Технология сыра. (Библиотека молодого рабочего). Пищепромиздат. 1960.
• Михеев, Г. Сырная сторона // Семья. — № 12/688 от 03.14.2001.
• Ленский, Г. М.. История Пошехонского сыродельного завода

ru.wikipedia.org

Пошехонский сыр — это… Что такое Пошехонский сыр?

Колесо пошехонского сыра (вероятно, муляж) в пошехонском музее

Пошехо́нский сыр — российский твёрдый сычужный сыр. Жирность 45 %^[1][2]. Масса нежная, пластичная, однородная.^[1] Цвет от белого до светло-жёлтого, на разрезе видны небольшие круглые или овальные глазки.

[1] Чистый умеренно выраженный сырный вкус, слегка пряный и кисловатый.^[1][2][3] С запахом пастеризации^[1].

Изготовление

Изготавливают сыр из пастеризованного и нормализованного по степени жирности коровьего молока, с добавлением бактериальных заквасок и сычужного фермента^[1]. Низкая температура второго нагревания.^[1][2] Продолжительность созревания — 30 суток^[3], но у некоторых производителей доходит до 45^[1][2]. Выпускается в форме круглых головок весом 3,5 — 7 кг.^[1]

История

Название дано в честь Пошехонского сыродельного завода, где этот сыр изготавливали. Рецептура разработана П. А. Авдиенко^[4]. Технология производства нового сыра, марка которого впоследствии получила название «Пошехонский», была утверждена во ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе уже после смерти Авдиенко на основе его разработок^[4]. Начало производства — 1960-е годы^[4]. Пошехонский завод на данный момент разорён^[5]. Однако пошехонский сыр производится на других предприятиях России и Белоруссии.

Литература

• Малушко, В. Ф., Николаев, А. М.. Технология сыра. (Библиотека молодого рабочего). Пищепромиздат. 1960.
• Михеев, Г. Сырная сторона // Семья. — № 12/688 от 03.14.2001.
• Ленский, Г. М.. История Пошехонского сыродельного завода

Примечания

dic.academic.ru

Пошехонский сыр — Википедия. Что такое Пошехонский сыр

Материал из Википедии — свободной энциклопедии Головка пошехонского сыра (вероятно, муляж) в пошехонском музее

Пошехо́нский сыр — российский твёрдый сычужный сыр. Жирность 45 %^[1][2]. Масса нежная, пластичная, однородная.^[1] Цвет от белого до светло-жёлтого, на разрезе видны небольшие круглые или овальные глазки.^[1] Чистый умеренно выраженный сырный вкус, слегка пряный и кисловатый.^[1]

[2]^[3] С запахом пастеризации^[1].

Изготовление

Изготавливают сыр из пастеризованного и нормализованного по степени жирности коровьего молока, с добавлением бактериальных заквасок и сычужного фермента^[1]. Низкая температура второго нагревания.^[1][2] Продолжительность созревания — 30 суток^[3], но у некоторых производителей доходит до 45^[1][2]. Выпускается в форме круглых головок весом 3,5 — 7 кг.^[1]

История

Название дано в честь Пошехонского сыродельного завода, где этот сыр изготавливали. Рецептура разработана П. А. Авдиенко, при активном участии Р.Э. Герлаха, заведующего (с 1929 по 1942 год)^[4] кафедрой молочного дела Тимирязевеской академии.

[5]^[6][7]. Технология производства нового сыра, марка которого впоследствии получила название «Пошехонский», была утверждена во ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе уже после смерти Авдиенко на основе его разработок^[5]. Начало производства — 1960-е годы^[5]. Пошехонский завод на данный момент так и не восстановлен после разорения^[8]. Пошехонский сыр производится также на других предприятиях^[9] России и Белоруссии.

Примечания

Литература

• Малушко, В. Ф., Николаев, А. М.. Технология сыра. (Библиотека молодого рабочего). Пищепромиздат. 1960.
• Михеев, Г. Сырная сторона // Семья. — № 12/688 от 03.14.2001.
• Ленский, Г. М.. История Пошехонского сыродельного завода

Ссылки

wiki.sc

Пошехонский сыр — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Головка пошехонского сыра (вероятно, муляж) в пошехонском музее

Пошехо́нский сыр — российский твёрдый сычужный сыр. Жирность 45 %^[1][2]. Масса нежная, пластичная, однородная.^[1] Цвет от белого до светло-жёлтого, на разрезе видны небольшие круглые или овальные глазки.

[1] Чистый умеренно выраженный сырный вкус, слегка пряный и кисловатый.^[1][2][3] С запахом пастеризации^[1].

Изготовление

Изготавливают сыр из пастеризованного и нормализованного по степени жирности коровьего молока, с добавлением бактериальных заквасок и сычужного фермента^[1]. Низкая температура второго нагревания.^[1][2] Продолжительность созревания — 30 суток^[3], но у некоторых производителей доходит до 45^[1][2]. Выпускается в форме круглых головок весом 3,5 — 7 кг.^[1]

История

Название дано в честь Пошехонского сыродельного завода, где этот сыр изготавливали. Рецептура разработана П. А. Авдиенко, при активном участии Р.Э. Герлаха, заведующего (с 1929 по 1942 год)

[4] кафедрой молочного дела Тимирязевеской академии. ^[5][6][7]. Технология производства нового сыра, марка которого впоследствии получила название «Пошехонский», была утверждена во ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе уже после смерти Авдиенко на основе его разработок^[5]. Начало производства — 1960-е годы^[5]. Пошехонский завод на данный момент так и не восстановлен после разорения^[8]. Пошехонский сыр производится также на других предприятиях^[9] России и Белоруссии.

Примечания

Литература

• Малушко, В. Ф., Николаев, А. М. . Технология сыра. (Библиотека молодого рабочего). Пищепромиздат. 1960.
• Михеев, Г. Сырная сторона // Семья. — № 12/688 от 03.14.2001.
• Ленский, Г. М.. История Пошехонского сыродельного завода

Ссылки

wikipedia.green

Пошехонский сыр Википедия

Головка пошехонского сыра (вероятно, муляж) в пошехонском музее

Пошехо́нский сыр — российский твёрдый сычужный сыр. Жирность 45 %^[1][2]. Масса нежная, пластичная, однородная.^[1] Цвет от белого до светло-жёлтого, на разрезе видны небольшие круглые или овальные глазки.

[1] Чистый умеренно выраженный сырный вкус, слегка пряный и кисловатый.^[1][2][3] С запахом пастеризации^[1].

Изготовление[ | ]

Изготавливают сыр из пастеризованного и нормализованного по степени жирности коровьего молока, с добавлением бактериальных заквасок и сычужного фермента^[1]. Низкая температура второго нагревания.^[1][2] Продолжительность созревания — 30 суток^[3], но у некоторых производителей доходит до 45^[1][2]. Выпускается в форме круглых головок весом 3,5 — 7 кг.^[1]

История[ | ]

Название дано в честь Пошехонского сыродельного завода, где этот сыр изготавливали. Рецептура разработана П. А. Авдиенко, при активном участии Р.Э. Герлаха, заведующего (с 1929 по 1942 год)

[4] кафедрой молочного дела Тимирязевеской академии. ^[5][6][7]. Технология производства нового сыра, марка которого впоследствии получила название «Пошехонский», была утверждена во ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе уже после смерти Авдиенко на основе его разработок^[5]. Начало производства — 1960-е годы^[5]. Пошехонский завод на данный момент так и не восстановлен после разорения^[8]. Пошехонский сыр производится также на других предприятиях^[9] России и Белоруссии.

Примечания[ | ]

ru-wiki.ru

Пошехонский сыр Википедия

Головка пошехонского сыра (вероятно, муляж) в пошехонском музее

Пошехо́нский сыр — российский твёрдый сычужный сыр. Жирность 45 %^[1][2]. Масса нежная, пластичная, однородная.^[1] Цвет от белого до светло-жёлтого, на разрезе видны небольшие круглые или овальные глазки.^[1] Чистый умеренно выраженный сырный вкус, слегка пряный и кисловатый.^[1][2][3] С запахом пастеризации^[1].

Изготовление

Изготавливают сыр из пастеризованного и нормализованного по степени жирности коровьего молока, с добавлением бактериальных заквасок и сычужного фермента^[1]. Низкая температура второго нагревания.^[1][2] Продолжительность созревания — 30 суток^[3], но у некоторых производителей доходит до 45^[1][2]. Выпускается в форме круглых головок весом 3,5 — 7 кг.^[1]

История

Название дано в честь Пошехонского сыродельного завода, где этот сыр изготавливали. Рецептура разработана П. А. Авдиенко, при активном участии Р.Э. Герлаха, заведующего (с 1929 по 1942 год)^[4] кафедрой молочного дела Тимирязевеской академии. ^[5][6][7]. Технология производства нового сыра, марка которого впоследствии получила название «Пошехонский», была утверждена во ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе уже после смерти Авдиенко на основе его разработок^[5]. Начало производства — 1960-е годы^[5]. Пошехонский завод на данный момент так и не восстановлен после разорения^[8]. Пошехонский сыр производится также на других предприятиях^[9] России и Белоруссии.

Примечания

Литература

• Малушко, В. Ф., Николаев, А. М.. Технология сыра. (Библиотека молодого рабочего). Пищепромиздат. 1960.
• Михеев, Г. Сырная сторона // Семья. — № 12/688 от 03.14.2001.
• Ленский, Г. М.. История Пошехонского сыродельного завода

Ссылки

wikiredia.ru

Пошехонский сыр — Википедия (с комментариями)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Пошехо́нский сыр — российский твёрдый сычужный сыр. Жирность 45 %^[1][2]. Масса нежная, пластичная, однородная.^[1] Цвет от белого до светло-жёлтого, на разрезе видны небольшие круглые или овальные глазки.^[1] Чистый умеренно выраженный сырный вкус, слегка пряный и кисловатый.^[1][2][3] С запахом пастеризации^[1].

Изготовление

Изготавливают сыр из пастеризованного и нормализованного по степени жирности коровьего молока, с добавлением бактериальных заквасок и сычужного фермента^[1]. Низкая температура второго нагревания.^[1][2] Продолжительность созревания — 30 суток^[3], но у некоторых производителей доходит до 45^[1][2]. Выпускается в форме круглых головок весом 3,5 — 7 кг.^[1]

История

Название дано в честь Пошехонского сыродельного завода, где этот сыр изготавливали. Рецептура разработана П. А. Авдиенко^[4]. Технология производства нового сыра, марка которого впоследствии получила название «Пошехонский», была утверждена во ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе уже после смерти Авдиенко на основе его разработок^[4]. Начало производства — 1960-е годы^[4]. Пошехонский завод на данный момент так и не восстановлен после разорения^[5]. Пошехонский сыр производится также на других предприятиях^[6] России и Белоруссии.

Напишите отзыв о статье «Пошехонский сыр»

Примечания

1. ↑ ^{1 2 3 4 5 6 7 8 9} [sir-ok.ru/index.php?option=com_mtree&task=viewlink&link_id=5&Itemid=2 Пошехонский сыр]. sir-ok.ru
2. ↑ ^{1 2 3 4} [danilovcheeze.ru/nemnogo_o_syre Немного о сыре]. Даниловский сыродельно-маслодельный завод
3. ↑ ^{1 2} [www.edimka.ru/prod332 Молочные продукты: Сыр «Пошехонский»]. edimka.ru
4. ↑ ^{1 2 3} [goldring.ru/news/show/90382 Секрет Пошехонского сыра] // Золотое кольцо. № 127, 17.07.2008.
5. ↑ [yaroslavl.rfn.ru/rnews.html?id=40419 Пошехонский сырзавод восстановят]. ГТРК «Ярославия» (02.08.2007). [www.webcitation.org/65Cn1pZVw Архивировано из первоисточника 4 февраля 2012].
6. ↑ [prechistoe-cheese.ru/poshehonsky/ Пошехонский сыр из России — сыроваренный завод Пречистенский молочный продукт]

Литература

• Малушко, В. Ф., Николаев, А. М.. Технология сыра. (Библиотека молодого рабочего). Пищепромиздат. 1960.
• Михеев, Г. [www.semya.ru/articles/provintsiya/sirnaya-storona-561 Сырная сторона] // Семья. — № 12/688 от 03.14.2001.
• Ленский, Г. М.. История Пошехонского сыродельного завода

Ссылки

genamikheev.narod.ru/index/0-309

cheese-poshehonie.narod.ru/index/0-3

Отрывок, характеризующий Пошехонский сыр

В то время как это происходило в Петербурге, французы уже прошли Смоленск и все ближе и ближе подвигались к Москве. Историк Наполеона Тьер, так же, как и другие историки Наполеона, говорит, стараясь оправдать своего героя, что Наполеон был привлечен к стенам Москвы невольно. Он прав, как и правы все историки, ищущие объяснения событий исторических в воле одного человека; он прав так же, как и русские историки, утверждающие, что Наполеон был привлечен к Москве искусством русских полководцев. Здесь, кроме закона ретроспективности (возвратности), представляющего все прошедшее приготовлением к совершившемуся факту, есть еще взаимность, путающая все дело. Хороший игрок, проигравший в шахматы, искренно убежден, что его проигрыш произошел от его ошибки, и он отыскивает эту ошибку в начале своей игры, но забывает, что в каждом его шаге, в продолжение всей игры, были такие же ошибки, что ни один его ход не был совершенен. Ошибка, на которую он обращает внимание, заметна ему только потому, что противник воспользовался ею. Насколько же сложнее этого игра войны, происходящая в известных условиях времени, и где не одна воля руководит безжизненными машинами, а где все вытекает из бесчисленного столкновения различных произволов?
После Смоленска Наполеон искал сражения за Дорогобужем у Вязьмы, потом у Царева Займища; но выходило, что по бесчисленному столкновению обстоятельств до Бородина, в ста двадцати верстах от Москвы, русские не могли принять сражения. От Вязьмы было сделано распоряжение Наполеоном для движения прямо на Москву.
Moscou, la capitale asiatique de ce grand empire, la ville sacree des peuples d’Alexandre, Moscou avec ses innombrables eglises en forme de pagodes chinoises! [Москва, азиатская столица этой великой империи, священный город народов Александра, Москва с своими бесчисленными церквами, в форме китайских пагод!] Эта Moscou не давала покоя воображению Наполеона. На переходе из Вязьмы к Цареву Займищу Наполеон верхом ехал на своем соловом энглизированном иноходчике, сопутствуемый гвардией, караулом, пажами и адъютантами. Начальник штаба Бертье отстал для того, чтобы допросить взятого кавалерией русского пленного. Он галопом, сопутствуемый переводчиком Lelorgne d’Ideville, догнал Наполеона и с веселым лицом остановил лошадь.
– Eh bien? [Ну?] – сказал Наполеон.
– Un cosaque de Platow [Платовский казак.] говорит, что корпус Платова соединяется с большой армией, что Кутузов назначен главнокомандующим. Tres intelligent et bavard! [Очень умный и болтун!]
Наполеон улыбнулся, велел дать этому казаку лошадь и привести его к себе. Он сам желал поговорить с ним. Несколько адъютантов поскакало, и через час крепостной человек Денисова, уступленный им Ростову, Лаврушка, в денщицкой куртке на французском кавалерийском седле, с плутовским и пьяным, веселым лицом подъехал к Наполеону. Наполеон велел ему ехать рядом с собой и начал спрашивать:

wiki-org.ru