Баранье легкое – описание, как готовить (в т. ч. как варить); рецепты блюд с фото, в которых используется этот полезный субпродукт
Калорийность: 83.1 кКал.
Энергетическая ценность продукта Баранье легкое:
Белки: 15.6 г.
Жиры: 2.3 г.
Углеводы: 0 г.
Описание
Баранье легкое – очень полезный субпродукт, который получают при разделке баранины.
Субпродуктами называют внутренние органы животного, как правило, они имеют низкую стоимость.
Баранье легкое можно отнести к диетическим продуктам, т. к. оно содержит всего 83 килокалории. Поэтому блюда из бараньего легкого рекомендуется употреблять людям, которые придерживаются диетического рациона.
Этот продукт считается очень полезным, он содержит довольно много белка, но практически не содержит жиров. Так, белки необходимы организму для полноценного развития, особенно этот продукт, будет полезен детям, пожилым людям. Легкое содержит железо, магний, медь, его показано употреблять при малокровии.
Низкое содержание жиров делает этот продукт незаменимым при диете, он помогает насытиться, не перегружая желудок.
Баранье легкое содержит столько же витаминов и минералов, что и говяжья вырезка, но стоимость легких гораздо ниже.
Врачи считают баранье легкое одним из самых ценных источников белка: его можно употреблять 2-3 раза в неделю. А еще легкие не содержат вредного холестерина, зато богаты легкоусваиваемым железом.
Как приготовить баранье легкое?
Баранье легкое приготовить несложно, важно обратить внимание на некоторые особенности. Субпродукты не всегда готовятся так, как мясо. Чтобы не испортить впечатление от готового блюда, необходимо придерживаться некоторых правил.
При разделке легкого достаточно срезать трахею и разделать каждое легкое на 3-4 куска. Некоторые хозяйки по ошибке просто вымачивают этот продукт в воде, не зная, что делать это нужно строго определенным образом. Правильно подготовить легкое следует так: субпродукт тщательно промывают под проточной водой, кладут в кастрюлю, придавливают сверху чем-то тяжелым и только после этого заливают водой.
Так легкие не всплывают на поверхность и вымачиваются куда лучше.Многие хозяйки задаются вопросом: сколько варится баранье легкое? Варится оно очень долго – часа 1,5-2, причем первую воду необходимо слить. Во время кипения на поверхности будет периодически образовываться пена, ее лучше снимать ложкой.
Так как легкое изначально мягкое, очень трудно определить его готовность, но, как правило, двух часов варки бывает достаточно.
Одним из самых популярных рецептов приготовления бараньего лёгкого считается гуляш. Для приготовления гуляша понадобится 500 г легких, луковица, помидор, мука, специи. Легкие тщательно промывают, варят на протяжении 2 часов. Далее легкие режут кубиками, обжаривают на сковороде в растительном масле, добавляют муку, лук, жарят в течение нескольких минут. Легкие кладут в кастрюлю, добавляют несколько столовых ложек бульона, пюре из томата, оставляют варить на 15 минут. Подают гуляш с картофелем.
Также можно приготовить легкие в соусе.
Для этого рецепта понадобится по 800 г сердца, легких, почек, а также произвольное количество овощей и специй. Очищенные легкие и сердце отваривают, затем обжаривают. Почки режут сырыми, затем обжаривают. К ливеру и овощам добавляют томатный соус, тушат до готовности. Подают к столу с гарниром.
Необычайно вкусным блюдом считается баранье легкое тушеное в молоке. Для этого легкие необходимо нарезать небольшими кусочками, залить молоком, добавить немного муки и сливочного масла. Легкие доводят до кипения, тушат до полной готовности.
Готовое блюдо обязательно посыпают зеленью.
Баранье легкое в мультиварке
Многие хозяйки готовят баранье легкое в мультиварке. Этот кухонный электроприбор становится все более популярным. Использование такой автоматической кастрюли позволяет сэкономить время и одновременно приготовить вкусное блюдо. Приготовление легких в мультиварке не требует особых навыков, с этим справится даже начинающая хозяйка.
Для одного из самых простых рецептов приготовления бараньего лёгкого в автоматической кастрюле понадобится по 300 г сердца, легких, печени барана, несколько луковиц, морковь, 4 помидора, специи. Ливер режут мелкими кусочками и отправляют в мультиварку, также можно добавить немного свежего мяса. Лук, морковь и помидоры режут кубиками и добавляют к субпродуктам.Преимуществом использования мультиварки является то, что нет необходимости добавлять воду, таким образом, субпродукт готовится в собственном соку, что положительно отражается на его вкусовых качествах и полезности блюда.
Все ингредиенты солят, добавляют немного перца, лавровый лист и перемешивают. Чашу с ливером ставят в мультиварку и готовят в режиме «тушение» 1 час 30 минут. По истечении этого времени чашу достают из электроприбора, ингредиенты тщательно перемешивают, ведь во время приготовления ливер выделяет много сока. Далее готовые субпродукты перекладывают в порционные тарелки, заливая получившимся бульоном.Из полученного ливера можно приготовить также начинку для пирожков.
Использование в кулинарии
В кулинарии баранье легкое используется для приготовления паштетов, мясных консервов, ливерной колбасы, студней, заливного. Блюда из этого полезного субпродукта по вкусу получаются не хуже блюд из мяса, зато содержат меньше калорий и обходятся дешевле. Баранье легкое и сердце подходят для приготовления фарша для пирожков.
Например, из него можно приготовить очень вкусный салат.Правильно приготовленное баранье легкое ничуть не уступает по вкусу блюдам из мяса.
Для салата понадобится 0,5 кг бараньих легких, несколько яиц, консервированный зеленый горошек или кукуруза, луковица, майонез. Легкие отваривают, после того как они остынут, их мелко режут. Вареные яйца, репчатый лук тоже мелко нарезают, лук дополнительно обжаривают на сковороде. Все ингредиенты кладут в тарелку, добавляют кукурузу или горошек, заправляют майонезом, сверху салат украшают мелко порубленной зеленью.Баранье легкое – один из самых популярных субпродуктов. Благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценностью этот продукт рекомендуют употреблять людям, которые следят за своей фигурой.
Фотографии продукта
Рецепты приготовления блюд c фото
Шотландское блюдо хаггис
780 мин.
Джиз-быз
60 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Вода | 79,3 г |
| Зола | 0,8 г |
Витамины
Минеральные вещества
Как и сколько варить говяжью печень правильно
Как выбрать говяжью печень
Качественный охлаждённый субпродукт имеет блестящую, ровную поверхность без повреждений.
Цвет — насыщенный красно-коричневый, как у ягод спелой черешни, без пятен. Запах — нерезкий, слегка сладковатый.
freshlyyoursltd.com
В упаковке с хорошей замороженной печенью практически нет льда. Оранжевый оттенок тоже нежелателен: он появляется при повторном замораживании.
Другие способы приготовления
Теперь вы знаете, сколько минут варить свиную печень. Но что же делать, если такой продукт вам требуется потушить или пожарить. Для этого необходимо так же обработать ингредиент, вымочить его в молоке, а затем нарезать на средние кусочки (можно соломкой или кубиками).
Если вам требуется получить жареную печень, то в сотейнике следует разогреть подсолнечное масло, а затем выложить весь нарезанный продукт. Готовить его на среднем огне без крышки рекомендуется в течение ¼ часа. За это время кусочки печени должны стать мягкими и нежными, а также лишиться всей крови.
Если же для приготовления какого-либо блюда необходим тушеный субпродукт, то его следует сначала обжарить в масле на протяжении 7 минут, а затем влить немного воды, закрыть крышкой и готовить около 13 минут.
Такая термическая обработка хорошо подходит для тех, кто хочет получить тушеную печень с вкусной и ароматной подливой. Сдобрив ее специями, а также добавив сметану или томатный соус, вы получите сытный и вкусный гуляш.
Как подготовить говяжью печень
Промойте печёнку под проточной водой комнатной температуры.
Если продукт был заморожен, сначала дайте ему оттаять в холодильнике. Если надолго оставить печень при комнатной температуре, на её поверхности начнут развиваться бактерии, в том числе и вызывающие пищевое отравление. Размораживание в горячей воде или микроволновке может слегка испортить вкус.
Если очень торопитесь, положите замороженную печень в холодную воду.
Как очистить говяжью печень от плёнки
Опустите продукт в воду комнатной температуры на 2–3 минуты. Достаньте и подсушите бумажным полотенцем.
Сделайте надрез на поверхности. Аккуратно подденьте светлую оболочку ножом и тяните — она легко отходит.
Не делайте резких движений, иначе плёнка порвётся.
Если это произошло, просто возьмитесь за место отрыва и продолжайте тянуть.
После вырежьте ножом прожилки и протоки.
Как вымачивать печень
Благодаря вымачиванию печёнка получится особенно мягкой и без горьковатого привкуса.
Целую или нарезанную кусочками печень положите в глубокую миску и залейте прохладным молоком.
Поставьте миску в холодильник минут на 30–40, а лучше на час. После ополосните печень под краном.
Альтернатива вымачиванию — обычная сода. Просто присыпьте ей кусочки, перемешайте и уберите в холодильник. Спустя час достаньте и промойте проточной водой.
Выбор субпродуктов и их подготовка.
При выборе печенки надо внимательно ее осмотреть – говядина должна обладать ровной текстурой без видимых разрывов и спаек, быть насыщенного красного цвета с насыщенным «кровяным» запахом, она должна быть упругой, но мягкой. Если видны пятна загустевшей крови, ярко выраженные сосуды или участки с зеленым оттенком – такой продукт лучше не покупать, поскольку эти признаки говорят о том, при разделке туши был поврежден желчный пузырь и получившиеся блюдо получится очень горьким.
Кулинары со стажем советуют вымачивать говяжью печень в молоке перед тем, как готовить. После вымачивания субпродукт необходимо тщательно очистить – промыть, удалить пленку, вырезать прожилки. Замороженная говяжья печенка очищается проще всего – для этого достаточно ненадолго опустить ее в теплую воду, после чего пальцами снять пленку. Но при покупке нужно помнить, что замороженная говяжья печень – далеко не так полезна и питательная, как свежая. Для того чтобы сварить печень для паштета в сливках или молоке, вымачивать ее не нужно.
Можно очистить этот капризный субпродукт после вымачивания непосредственно перед тем, как варить, для этого его нужно натереть солью крупного помола и погрузить в воду со льдом на 3 минуты. После этой процедуры пленка начнет с легкостью отходить от мяса.
Сколько варить говяжью печень
Всё зависит от способа приготовления и размера кусков. Маленькие варятся быстрее.
Чтобы убедиться в завершении процесса, проткните субпродукт ножом или вилкой.
Если остриё входит легко, а сок белый, печень сварилась. Если красноватый, продолжайте готовить.
Выбор ингредиента
О том, сколько варить свиную печень, известно многим хозяйкам. Что касается ее выбора, то здесь очень часто возникает много вопросов. Чтобы избавиться от сомнений, рекомендуем придерживаться определенных правил.
- Печень лучше покупать в свежем, а не замороженном виде.
- При выборе такого субпродукта следует обратить свое внимание на его аромат. Если ингредиент имеет неприятный и отталкивающий запах, то от него лучше отказаться. Самая вкусная печень пахнет свежим мясом и парным молоком.
- Приобретая свиной субпродукт, обратите особое внимание на его цвет. Свежая печень должна быть яркой и красноватой. Слишком темный (практически черный) оттенок — свидетельство того, что продукт уже залежался на прилавке.
Как варить говяжью печень в микроволновке
Подготовьте кусочки по 3–4 см и сложите в глубокую ёмкость, подходящую для СВЧ-печей.
Налейте воду так, чтоб она покрывала печёнку, добавьте несколько горошин чёрного перца и другие специи по вкусу. Следите, чтобы миска была заполнена не больше чем на ⅔: нужно место для кипения.
Закройте печень пластиковым куполом с отверстием для отвода пара и варите 7–10 минут на максимальной мощности. После проверьте на готовность и, если нужно, верните в микроволновку на 1–2 минуты.
Чтоб печёнка была ещё сочнее, не доставайте её сразу, а посолите и оставьте в бульоне минут на 10 или до полного остывания.
Как приготовить поразительный печеночный паштет.
Печеночный паштет – блюдо, которое походит для утренних бутербродов на каждый день и в сочетании с брускеттой на праздничном столе, а приготовить его сможет даже начинающий повар.
Сколько готовить печень говяжью для паштета? Столько же, сколько и для других блюд – паштету из жесткой печени не удастся придать нужную текстуру, он станет или жидким, или чрезмерно зернистым.
Чтобы сделать паштет из говяжьей печени понадобятся:
- вареная печенка, сало, сливочное масло (по 1 части масла и сала на 5 частей субпродукта)
- лук репчатый -1 головка
- морковь некрупная — 2 штуки
- сливки – 2 ст.
ложки - специи.
ложкиИзмельчить морковь на терке, лук мелко покрошить, после чего обжарить овощи вместе с мелко порезанным салом на сковороде. После того, как жареная смесь остынет, ее необходимо смешать с печенкой, порезанной небольшими кубиками, и дважды пропустить через мясорубку или комбайн. В получившуюся массу добавить сливки и масло, после чего паштет тщательно перемешать и охладить. Вариантов приготовления печеночного паштета великое множество, ведь добавление таких ингредиентов как копченая паприка и копченое мясо, грибы, оливки, обжаренный бекон и т.д. позволяют менять вкус полезного блюда каждый день.
LiveInternetLiveInternet
Ipola
все записи автора
Если выбирать из всех рецептов приготовления печени, отварная цельным куском говяжья, свиная или баранья печень — самый простой и полезный рецепт. Хочется отметить, что калорийность вареной печени меньше, чем жаренной в масле. Для сравнения калорийности: отварная говяжья печень содержит 99 ккал, а в жаренной говяжьей печени в зависимости способа приготовления от 199 до 300 ккал.
Поэтому предпочитаю своим близким печень отваривать, тушить или запекать, при такой обработке не выделяются канцерогены. Печень говяжья отварная рецепт: Кусок говяжьей печени весом 500 г,луковица – 1 шт.,морковь – 1 шт.,корень или стебли петрушки,перец горошком – несколько штук,лавровый лист – по желанию,вода для отваривания печени – 1л,соль. Как отварить печень? Да очень просто! В кастрюлю сложить целые, очищенные лук и морковь, коренья, специи и довести до кипения. Печень лучше класть в кипящую воду, снять пену и варить на медленном огне. Варится печень быстро, 20 минут времени для приготовления ей будет достаточно.
Когда солить печень при варке? Если рыба при варке солится сразу, то печень, так же как и грибы, солится в конце приготовления. Как известно, соль выводит влагу, поэтому чтобы печень оставалась сочной и мягкой, солить ее лучше ближе к завершению приготовления. Как быстро сварить печень в мультиварке? Для этого нужно воспользоваться режимом «варка на пару». В чашу мультиварки налить 0.
7 л воды, цельный кусок печени положить либо в чашу, либо на поддон для варки на пару. Время приготовления 20 минут. Мультиварка позволяет готовить два блюда, как их называют, блюдо — дуэты. Поэтому можно сэкономить на времени и на поддон для варки на пару поставить готовиться что-то еще, например: овощи для салата, картофель дольками, яйца, сосиски, котлеты или тефтели на пару, мясной пудинг для ребенка, паровой омлет, домашние колбаски, рыбу в фольге (дальше думайте сами, что вы можете в него поставить
)
Готовую отварную говяжью печень вынуть из бульона. Если вы будете использовать печень не сразу, то нарезать ее следует перед подачей, чтобы она не заветрилась. P. S. Этот рецепт подойдет для отварной телячьей, свиной и бараньей печени. Почему вареная печень иногда горькая? Здесь ответ на этот вопрос нужно искать не в рецепте приготовления (как и с чем вы ее варите), а в способе правильной разделки туши. При разделке скота нужно правильно удалить желчный пузырь, чтобы желчь не попала на саму печень и в ее протоки.
Если желчь вытекает при разделке, то готовая печень горчит. Что можно приготовить из вареной печени? Рецептов блюд из отварной говяжьей печени множество. 1. Отварная печень подается как самостоятельное блюдо со всевозможными соусами. Вот рецепт вкусного соуса для отварной печени: 1 стакан бульона от варки печени,150 г сметаны, 2-3 соленых или маринованных огурца,чеснок – на любителя,зелень. Вскипятить бульон, добавить в него сметану, порезанные огурцы, чеснок (целый или раздавленный) и порубленную зелень. Печень порезать на крупные куски и добавить в соус. Тушить 5 минут и подавать к столу. 2. Отварную говяжью печень можно запечь в духовке или микроволновке: Печень вареную порезать ломтиками, положить на нее кружочки отварной моркови или тушеного кабачка, сдобренных тертым чесноком, посыпать тертым сыром и подержать в духовке или микроволновке пока сыр не расплавится. 3. Используют отварную печень в начинках для пирожков, пирогов, пельменей, вареников, а также для приготовления печеночных паштетов и тортов.
Это охлажденная говяжья печень
для начинки пирожков:
)
Приятного аппетита!
Источник
Сколько жарить баранью печень. Время обжарки бараньей печени на сковороде.
На сковородке баранью печень жарить 10 минут на среднем огне, после замачивания.
Как жарить баранью печень
Продукты
Баранья печень — 700 грамм
Масло подсолнечное для жарки — 5 столовых ложек
Лук репчатый — 2 головы
Соль — 1 чайная ложка
Молоко — 0,5 литра
Подготовка продуктов
1. 700 грамм бараньей печени вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Замочить баранью печень на 2 часа в 0,5 литра холодного молока, чтобы сделать мягче.
3. Снять пленку с куска печени. Для этого надрезать кусок снизу, придерживая левой рукой край пленки, вести длинный острый нож по ее внутренней поверхности.
4. Разрезать печень на ломтики толщиной 1 сантиметр.
5. 2 луковицы почистить и нарезать кольцами.
Жарка бараньей печени
1. На сковородку налить 2 столовые ложки подсолнечного масла для жарки, поставить на средний огонь.
2. Нагревать масло 1 минуту, затем положить в сковороду кольца лука. Обжарить 5 минут, помешивая.
3. В другую сковороду налить 3 столовые ложки подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту, затем выложить кусочки печени. Жарить 5 минут.
4. Перевернуть куски печени на другую сторону, сверху выложить обжаренный лук и жарить еще 5 минут.
Баранья печень жареная по-гречески
Продукты
Баранья печень — 700 грамм
Масло оливковое — 5 столовых ложек
Лимон — 1 штука
Зелень петрушки — 5 веточек
Зелень базилика — 5 веточек
Черный перец — половина чайной ложки
Подготовка продуктов
1. Баранью печень промыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на разделочную доску.
2. 700 грамм печени разрезать на кубики 2X2 сантиметра.
3. 5 веточек базилика и 5 веточек петрушки вымыть, мелко нарезать.
4. Выдавить сок из 1 лимона.
Жарка бараньей печени по-гречески
1. В сковороду налить 5 столовых ложек оливкового масла для жарки и поставить на сильный огонь. Через 1 минуту выложить в сковороду кусочки печени. Жарить 2 минуты, перевернуть на другую сторону. Жарить еще 2 минуты.
3. Добавить в сковородку с печенью зелень базилика и петрушки, полить все соком, выжатым из 1 лимона.
4. Перемешать содержимое сковородки, жарить на небольшом огне 10 минут, не забывая помешивать.
Готовую жареную баранью печень подавать с рисом или отварным картофелем.
Паштет из бараньей печени • Домик Панды
В каждом сезоне есть свои особенные блюда, осень — самая богатая на кулинарные изыски.
И я хочу рассказать об одном таком сезонном рецепте, потому что именно осенью в нашем регионе начинают колоть баранов, успевших за лето на вольном выпасе нагулять жир.
Это по настоящему деликатесная закуска — это паштет из бараньей печени!
Печенка у барана небольшая, поэтому на вес её продают неохотно, зато очень дешево можно купить полный набор бараньего ливера — легкие, печень, сердце, почки и приготовить вкуснейший бахш — волшебный плов в мешочке.
Но если заглянуть на рынок пораньше, когда только-только мясники разложили свой товар, поулыбаться продавцу и заговорщицки сообщить, что хочешь приготовить паштет именно из бараньей печени — отрежут и продадут! Проверено! Да и нужно-то печени меньше килограмма.
Хочу предупредить, что если вы на дух не переносите барана, то и печень его вам вряд ли понравится. Она пахнет! Мне, например, нравится. А еще у неё слегка горьковатый и терпкий вкус. Для опасающихся — можно попробовать заменить баранью печень на менее «криминальную» от других животных, у вас тоже получится вкусный паштет, правда, зачем тогда такие пляски вокруг плиты? Есть более простой вариант печеночного паштета.
Но если не боитесь новых блюд — смело готовьте такой паштет, будет очень вкусно.
Потребуется:
- 700 грамм бараньей печени
- большой пучок кинзы
- 200 грамм сливочного масла комнатной температуры
- небольшой пучок базилика
- соль, черный молотый перец
- растительное масло
- 600 грамм помидоров черри (опционально)
Идея этого паштета не моя, автор рецепта — Сталик Ханкишиев. Он как всегда творчески подошел к готовке — сначала варил кусочки печени с маслом и зеленью в вакуумных пакетах на низкой температуре, потом обжаривал, протирал через сито… Я всё сделала проще.
1.Печень тщательно очищаем от пленок и протоков, нарезаем крупными ломтиками и обжариваем в небольшом количестве оливкового или обычного подсолнечного масла с обеих сторон по 15-20 секунд. Сковорода должна стоять на среднем огне, а в процессе обжаривания на печень подсыпаем мелко нарезанную кинзу.
Такая короткая термическая обработка просто позволит нам получить поджаристую корочку на ломтиках, внутри же печень останется сырой, но сок из неё уже не вытечет.
2.Обжаренную печень и кинзу ставим в форме для запекания в разогретую до 120 градусов духовку на один час. Невысокая температура и долгое время приготовления такого нежного продукта позволит сохранить красивый цвет внутри кусочков, и кинза останется ярко-зеленой.
3.Перекладываем печень в подходящую емкость, сливочное масло нарезаем кубиками (оно уже должно успеть оттаять после холодильника и стать мягким). Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Измельчаем блендером в пюре.
Добавляем мелко нарезанный базилик и лопаткой вымешиваем до однородности (измельчать печень с базиликом не нужно — у паштета станет некрасивый цвет, и текстура будет интереснее).
4.Мне очень понравилась мысль Сталика об идеальном сочетании печени, базилика и помидоров — это и вправду очень вкусно! Но больше всего меня покорил способ подачи печеночного паштета — такое я видела только у Сталика, вот такая нехитрая стилизация блюда — и выглядит оно по ресторанному круто!
Помидоры черри разрезаем на половинки, в глубокое блюдо или форму (в том, в чем вы паштет будете потом подавать) укладываем слой половинок черри срезами вверх.
На них — паштет. Аккуратно заполняем все пустоты и разравниваем поверхность, а сверху оставшиеся черри срезами вниз.
Украшаем листиками базилика и старим на несколько часов в холодильник, чтобы паштет хорошенько застыл.
*разноцветные помидоры использовать необязательно, у меня просто такой урожай случился ))
5.Кушать такой паштет интересно не традиционным способом — его удобно нарезать на кусочки и раскладывать порции на тарелки. При небольшой аккуратности в каждом таком кусочке окажется щедрая порция паштета, которого хватит на пару бутербродов, и помидорка черри.
Паштет хорошо держит форму и кусочки не деформируются, но намазывается на хлеб он легко. А можно и просто вилкой кушать ))
К вопросу о хранении — стоит такой паштет в холодильнике 2-3 дня, только пищевой пленкой надо прикрывать, чтобы не портился. Дольше хранить мне кажется сомнительным — всё таки нарезанные помидоры там есть, и на третий день они уже текут.
Как вариант — делать вообще без помидоров и порционно замораживать паштет, вкуса он не поменяет.
А у нас такая вот форма «ушла» за пятницу и выходные — завтраки и несколько чаепитий за день. Так что это вполне подходящее блюдо для большого застолья или пикника с большим количеством людей.
Ну и не пропустите короткий сезон бараньего рая на рынке — пока баранины много, то и печени тоже!
Приятного!
Печень говяжья отварная
Если выбирать из всех рецептов приготовления печени, отварная цельным куском говяжья, свиная или баранья печень — самый простой и полезный рецепт. Хочется отметить, что калорийность вареной печени меньше, чем жаренной в масле. Для сравнения калорийности: отварная говяжья печень содержит 99 ккал, а в жаренной говяжьей печени в зависимости способа приготовления от 199 до 300 ккал.
Поэтому предпочитаю своим близким печень отваривать, тушить или запекать.
Печень говяжья отварная рецепт
- Кусок говяжьей печени весом 500 г,
- луковица – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- корень или стебли петрушки,
- перец горошком – несколько штук,
- лавровый лист – по желанию,
- вода для отваривания печени – 1л,
- соль.
Как отварить печень?
Да очень просто! В кастрюлю сложить целые, очищенные лук и морковь, коренья, специи и довести до кипения. Печень лучше класть в кипящую воду, снять пену и варить на медленном огне. Варится печень быстро, 20 минут времени для приготовления ей будет достаточно.
Когда солить печень при варке?
Если рыба при варке солится сразу, то печень, так же как и грибы, солится в конце приготовления. Как известно, соль выводит влагу, поэтому чтобы печень оставалась сочной и мягкой, солить ее лучше ближе к завершению приготовления.
Как быстро сварить печень в мультиварке?
Для этого нужно воспользоваться режимом «варка на пару». В чашу мультиварки налить 0.7 л воды, цельный кусок печени положить либо в чашу, либо на поддон для варки на пару. Время приготовления 20 минут.
Мультиварка позволяет готовить два блюда, как их называют, блюдо — дуэты. Поэтому можно сэкономить на времени и на поддон для варки на пару поставить готовиться что-то еще, например: овощи для салата, картофель дольками, яйца, сосиски, котлеты или тефтели на пару, мясной пудинг для ребенка.
Готовую отварную говяжью печень вынуть из бульона. Если вы будете использовать печень не сразу, то нарезать ее следует перед подачей, чтобы она не заветрилась.
Почему вареная печень иногда горькая?
Здесь ответ на этот вопрос нужно искать не в рецепте приготовления (как и с чем вы ее варите), а в способе правильной разделки туши.
При разделке скота нужно правильно удалить желчный пузырь, чтобы желчь не попала на саму печень и в ее протоки. Если желчь вытекает при разделке, то готовая печень горчит.
Что можно приготовить из вареной печени?
1. Отварная печень подается как самостоятельное блюдо со всевозможными соусами.
Вот рецепт вкусного соуса для отварной печени:
- 1 стакан бульона от варки печени,
- 150 г сметаны,
- 2-3 соленых или маринованных огурца,
- чеснок – на любителя,
- зелень.
Вскипятить бульон, добавить в него сметану, порезанные огурцы, чеснок (целый или раздавленный) и порубленную зелень. Печень порезать на крупные куски и добавить в соус. Тушить 5 минут и подавать к столу.
2. Отварную говяжью печень можно запечь в духовке или микроволновке:
Печень вареную порезать ломтиками, положить на нее кружочки отварной моркови или тушеного кабачка, сдобренных тертым чесноком, посыпать тертым сыром и подержать в духовке или микроволновке пока сыр не расплавится.
3. Используют отварную печень в начинках для пирожков, пирогов, пельменей, вареников, а также для приготовления печеночных паштетов и тортов.
для начинки пирожков:
4. Существует огромное множество салатов с использованием отварной говяжьей печени.
Рецепт салата из отварной говяжьей печени с маринованным луком:
- 500 г вареной печени,
- 3 луковицы,
- 80 мл растительного масла,
- 2 столовые ложки уксуса,
- соль,
- перец.
Как и сколько варить баранину, чтобы она вышла мягкой
Как выбрать баранину
В первую очередь обратите внимание на цвет мяса: так можно определить приблизительный возраст животного. Например, ягнятина, которая считается самой нежной, светло‑розовая или слегка красноватая с минимальным количеством жира. Как правило, продают её только зимой и весной. Мясо молодого барана светло‑красное, а взрослого — насыщенно‑красное или красно‑бордовое.
Поверхность качественного мяса должна быть упругой на ощупь. Запах естественный, без посторонних примесей. От покупки покрытых слизью или сильно заветренных кусков лучше отказаться.
Если вы выбираете замороженное мясо, обратите внимание, чтобы в упаковке практически не было льда.
Возьмите на заметку 🥘
Как подготовить баранину
Удалите жилы, плёнки, а также излишки жира с поверхности мяса, иначе блюдо будет пахнуть довольно специфически. После промойте баранину под проточной водой.
Фото: Timof/ShutterstockЕсли планируете варить замороженный продукт, переложите его в холодильник за несколько часов до готовки. Чтобы ускорить разморозку, можно воспользоваться микроволновкой.
Узнайте секреты 🍲
Сколько варить баранину
Время варки зависит от её способа и составляет от 40 минут до 2,5 часа. Также на продолжительность приготовления влияет размер кусков: на небольшие уйдёт меньше времени, чем на один крупный. Если баранина от старых животных, она будет готовиться дольше, чем указано в рецептах ниже.
Фото: Sanchos303/DepositphotosЧтобы убедиться, что мясо готово, проткните его вилкой или ножом. Остриё должно легко входить, а сама баранина быть достаточно мягкой. Периодически проверяйте мясо в процессе варки, чтобы не передержать его, иначе оно получится не таким вкусным.
Поинтересуйтесь 🍳
Как варить баранину в кастрюле
В кастрюле вскипятите воду и погрузите туда баранину. Жидкость должна быть на пару сантиметров выше уровня мяса.
Можно также добавить любимые специи, целую очищенную луковицу и морковь. Посолите, убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут.
После сделайте пламя небольшим. Готовьте ещё час‑полтора или меньше, если кусочки некрупные. Периодически удаляйте пенку, которая образуется на поверхности.
Запоминайте 🎃
Как варить баранину в мультиварке
Сложите мясо в чашу мультиварки и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль, специи по своему вкусу, по желанию лук и морковь. Закройте крышку аппарата. Крупный кусок готовьте в режиме «Тушение» 2–2,5 часа, маленьким хватит примерно 1,5 часа. Спустя это время убедитесь, что мясо стало достаточно мягким, и, если нужно, продолжите отваривание.
Воспользуйтесь советами 🍄
Как варить баранину в скороварке
Для этого способа лучше брать один крупный кусок баранины.
Положите его в скороварку, залейте водой. Добавьте соль, специи, также можно использовать лук и морковь. Закройте аппарат крышкой и готовьте мясо примерно 40 минут.
Поинтересуйтесь 🍝
Как варить баранину в пароварке
Для этого способа выбирайте мясо молодых животных. Для начала порежьте баранину небольшими кусочками и выложите в чашу аппарата одним слоем. Посолите и добавьте специи по своему вкусу, залейте водой. Готовьте на пару примерно полтора часа.
Читайте также 👩🍳
Местная кухня
Хычины
Хычи́н (карач.-балк. хычын; хыцын) лепешка из тонкого теста с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. По своей престижности они оценивались у карачаевцев и балкарцев по-разному, но все их разновидности были очень популярными в народе.
Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины». Это одно из самых почётных блюд в списке мучных кушаний карачаево-балкарской кухни. Любое застолье было просто немыслимо без хычина. Трапеза без хычина считается бедной, особенно без хычина мясного.
Некоторыми своими деталями хычины у балкарцев отличались от карачаевских. Балкарцы хычин из картофеля делали очень тонким и пекли на сковороде, смазывая небольшим количеством масла. Карачаевцы же хычины того же размера делали значительно толще (по сравнению с балкарскими в несколько раз) и жарили, как правило, в большом котле и кипящем жире или сливочном масле.
Жау-баур (печень, обернутая жиром на углях)
Кусочки бараньей печенки, завернутые в тонкие листики нутряного сала и испеченные на углях.
Баранье сало с пленкой от внутреннего жира нарезают тонкими брусочками по 30–40 г, на них кладут предварительно ошпаренную кипящей водой баранью печень, сбрызгивают тузлуком (чесночным соусом).
Свертывают в пленку от внутреннего жира, нанизывают на шпажку и жарят на углях (как шашлык), периодически переворачивая и сбрызгивая тузлуком.
Къой эт шорпа (суп из баранины)
Бараний мясной суп с рисом, приправами и айраном
Лягур (мясо вяленное)
Визитной карточкой кабардинской кухни (помимо гедлибже) является лягур — сушеное или вяленое мясо, которое заготавливается впрок. Рецепт пришел к нам из тех дальних времен, когда мужчины уезжали надолго в военные походы. Это мясо не портилось и могло храниться долгое время.
Лакумы
Лакумы это пышки, которые готовятся в большом количестве кипящего растительного масла — во фритюре.
Они используются вместо хлеба и как лакомство, готовятся сладкими и солеными, разной формы: квадратные на каждый день и по хорошим поводам, круглые на поминки, как ритуальное блюдо.
Гедлибже (курица в сметане)
Национальное кабардинское блюдо.
Своеобразная визитная карточка.
Айран
(азерб. Ayran, карач.-балк. Айран, башк. Айран, болг. Айрян, каз. Айран, кирг. Айран, тат. Әйрән, тур. Ayran, туркм. aýran, узб. Ayron, чуваш. Уйран) — разновидность тюркского кисломолочного напитка на основе катыка или разновидность кефира у тюркских, северокавказских, южнокавказских и балканских народов. В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий. При этом у оседлых народов он жидкий предназначен для утоления жажды, а у кочевых — более густой, для удобного хранения и транспортировки. Однако для утоления жажды густой айран требует разбавления водой, молоком или кумысом (разбавленный вариант у кочевников именуется суусаб/чалап/шалап). Имеет разный уровень жирности.
Сохта (колбаса из бараньей печени)
Подготовленные бараньи сало и печень рубят.
Добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, соль, перец, кукурузную муку, вливая при этом воду. Хорошо перемешивают. Этим фаршем наполняют бараньи кишки и завязывают концы. Варят в подсоленной воде. Подают горячей с тузлуком.
Жерме
Это нутряное сало с тонкими потрошками. Сало заворачивается в бараний желудок, связывается жилками и очень долго варится, после чего подается в горячем виде (реже в соленом). Будучи правильно приготовленным, оно отличается уникальным глубоким вкусом
Рецепт жареной печени ягненка — Club Noor
Ингредиенты
3 крупный лук (тонко нарезанный)
1 столовая ложка коричневого сахара (для карамелизации)
½ кг печени ягненка (убедитесь, что она очень свежая, для более вкусного аромата)
1 паприки
ч.
1 тмина
¼ чили чили (по желанию)
мука (для покрытия печени)
3 лимонного сока
соль и перец для приправы
1 петрушка для украшения
Noor Oil для жарки
Подготовка
Необходимые шаги:
Очистите печень и нарежьте тонкими полосками, а затем надрежьте края со всех сторон, чтобы печень не сморщилась локонами во время приготовления.
Смазать печень специями, лимонным соком и 1 чайной ложкой Noor Oil и оставить мариноваться на 30 минут.
В большой сковороде нагрейте Noor Oil на сковороде на среднем огне, добавив нарезанный лук, щепотку или две соли и перца, сахар и перемешайте, чтобы лук равномерно покрыл поверхность, и готовьте в течение 10 минут, помешивая. иногда, пока лук не станет нежным и нежным. Разложите лук по бокам сковороды, но держите его там, чтобы он не замерз. Слегка посыпьте печень мукой, выложите ее на сковороду и обжарьте до 7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока печень не прожарится, не забывайте помешивать лук, пока печень жарится.
Подавайте печень и лук сразу же с соусом из кастрюли, залитым сверху свежеиспеченным хлебом и салатом. Попробуйте для украшения немного нарезанного сельдерея.
Марокканский рецепт жареной печени и лука
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 671 | калорий |
| 54 г | Жир |
| 7 г | Углеводы |
| 38 г | Белок |
Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию ×| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 2 до 3 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 671 |
| % дневная стоимость * | |
| 54 г | 69% |
| Насыщенные жиры 16 г | 82% |
| 152 мг | 51% |
| 996 мг | 43% |
| 7 г | 3% |
| Пищевые волокна 2 г | 6% |
| 38 г | |
| Кальций 57 мг | 4% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )
Нарезанная печень маринуется в марокканских специях тмина и перца, а затем готовится с большим количеством жареного или карамелизованного лука. Сделайте блюдо более острым, добавив кайенский перец, и подавайте с картофельным пюре (Puré de Batata), чтобы приготовить вкусную марокканскую еду в лучшем виде.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт марокканской жареной печени и лука вместе
- 450 г свежей телячьей или бараньей печени
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка соли или по вкусу
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 чайные ложки уксуса (или лимонного сока)
- 2 большие луковицы (тонко нарезанные)
- 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового)
- соль и перец для вкуса
- Дополнительно: мука (для выемки печени)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки (или кинзы)
Соберите ингредиенты.
Убедитесь, что печень правильно очищена и обрезана. Нарежьте печень тонкими котлетами или стейками и надрежьте края со всех сторон, чтобы печень не скрутилась во время жарки.
В большой миске смешайте печень со специями, уксусом и маслом и оставьте мариноваться на 30 минут, до двух часов.
В большой сковороде нагрейте растительное или оливковое масло на среднем или средне-сильном огне.
Добавьте нарезанный лук, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся.
Жарьте около 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и мягким. Раздвиньте лук по сторонам сковороды.
При желании печень слегка обвалять в муке. Добавьте печень в сковороду и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до полной готовности (иногда помешивая лук).
Переложите мясо и лук на тарелку и верните сковороду на слабый огонь.
Добавьте масло в сковороду и перемешайте сковороду, чтобы масло растопилось, и смешайте его с соком, чтобы образовался соус.
Сразу же подавайте печень и лук, полив соусом. Украсить мелко нарезанной петрушкой или кинзой.
Вариант рецепта
Для получения более сладкого вкуса можно более глубоко карамелизировать лук.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Как приготовить печень ягненка? 6 советов для сочной и мягкой печени
Приготовление органов животных, например, печени ягненка, может быть очень пугающим, так как мясо очень нежное и может затвердеть в результате переварки.Процесс чем-то похож на приготовление стейка из вырезки. Все дело в том, чтобы он оставался мягким и сочным. Давай копать.
1. Наука о баранине, баранине, говяжьей печени
Печень — это мягкая и нежная ткань, на 70% состоящая из воды.
Когда вы долго готовите печень ягненка с солью, она быстро выделяет всю воду и становится жесткой и вязкой. Поэтому лучший способ приготовить печень — сократить общее время приготовления до 5 минут. Наконец, никогда не добавляйте воду во время приготовления печени .Вы можете добавить помидоры или йогурт, который выделяет воду во время приготовления.
2. Как очистить печень перед приготовлением?
Печень покрыта тонкой оболочкой. Всегда снимайте эту мембрану, а затем нарежьте ее небольшими кубиками. Посыпьте сырую печень небольшим количеством соли и оставьте на 15 минут. Затем тщательно промойте, удалив все прожилки крови.
3. Сколько варить печень ягненка?
Какой бы метод вы ни использовали, время приготовления бараньей печени не должно превышать 5 минут.Накрыть крышкой и варить на среднем или медленном огне в течение 3 минут, добавить соль и варить еще две минуты. Снять с огня. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Такой отдых позволит печени отстоять все соки и полностью запечатать ее.
Пар, оставшийся в кастрюле, также завершает приготовление оставшейся части печени.
Непосредственно перед подачей нагреть на сильном огне при быстром помешивании, чтобы сжечь излишки воды, а также поджечь (бхонофинг). Наслаждайтесь нежной вкусной бараньей печенью (каледжи).(Не нагревайте долго.) Это лучший способ приготовить печень. Этот метод сохраняет печень нежной и сочной.
4. Как избавиться от запаха печени?
Для того, чтобы избавиться от неприятного запаха печени, хорошо подойдет свежая печень, не имеющая сильного запаха. Это похоже на рыбу, которая становится вонючей с возрастом. Соль, которую вы добавляете перед стиркой, помогает удалить запах.
Среди специй свежий чеснок может избавиться от запаха, а свежие травы, такие как пажитник и зеленый кориандр, обладают сильным ароматом, который также помогает избавиться от неприятного запаха.
5. Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?
Некоторые люди замачивают печень в молоке на 2 часа, чтобы избавиться от типичного запаха печени.
Это помогает, потому что молоко обладает способностью поглощать все неприятные запахи, очищает кровь, осветляет цвет и улучшает вкус. Точно так же замачивание рыбы в молоке также является распространенной практикой, которая помогает уменьшить запах рыбы. (Так как печень я всегда готовлю свежую, а не замороженную с пажитником, я не замачиваю в молоке.)
На самом деле, если вы обожжете дно кастрюли, еда будет иметь запах горелого.Добавление молока также может преодолеть этот запах. Молоко может удалить неприятный запах и запах гари из пищи, но если молоко сгорело само, исправить это невозможно, интересно Нет!
6. Как исправить твердую баранью печень (каледжи)?
Если вы готовили печень дольше 5 минут и она затвердела. Вы можете варить его 30-45 секунд на очень слабом огне с небольшим количеством воды. Это снова сделает печень мягкой, но не такой сочной, как если бы ее готовили всего 5 минут. Это работает, если готовить рагу из печени, где подливка сохраняет сочность печени.
Бонусных подсказок:
- Всегда нарежьте печень крошечными кусочками примерно по ½ дюйма одинакового размера для равномерного и быстрого приготовления.
- Печень очень питательна, поскольку является наиболее питательной из всех субпродуктов. Так что это очень полезно для растущих детей. Однако люди, которые пытаются снизить уровень холестерина, должны потреблять его в умеренных количествах.
- Всегда следите за тем, чтобы съеденная печень была от здорового животного, которое не подвергалось воздействию токсинов, поскольку печень также фильтрует все токсины организма.
- Поскольку печень так богата питательными веществами, иногда ее трудно переваривать, особенно тем, у кого слабое пищеварение. Для этого в печень всегда добавляют семена пажитника и листья пажитника, которые помогают пищеварению.
Хотите рецепты печени ягненка? Проверьте это!
Надеюсь найти самое интересное и полезное. Пожалуйста, поделитесь своим мнением в комментарии.
Удачной готовки!
Поделитесь! И помогите нам принести больше удивительных рецептов.
Проверьте еще один рецепт!Жареная печень ягненка с карамелизованным луком и грейпфрутами
Мы все слышали, что включение большего количества субпродуктов в наш рацион не только полезно с точки зрения питательности, но и полезно для всей планеты, однако наша брезгливость и, возможно, отсутствие опыта приготовления субпродуктов в прошлом часто мешает нам попробовать такие продукты, как куриная печень и сладкое печенье.Однако приготовить печень ягнят или куриные сердечки проще, чем вы думаете, и может быть очень вкусно, если вы знаете, с чем их сочетать.
Печень хорошо сочетается с ароматными, сладкими и кислыми ингредиентами. Ему нужны смелые ароматы, чтобы соответствовать его собственным сильным землистым тонам. Бекон и лук, чеснок и тимьян, бальзамический уксус и фрукты — все это хорошо сочетается с печенью.
Что в этом хорошего: Многие называют печень самым мощным суперпродуктом в мире, в то время как другие опасаются есть ее, поскольку верят, что печень является органом хранения токсинов.
Хотя печень действительно нейтрализует токсины, на самом деле она их не накапливает. Однако он полон многих важных питательных веществ, таких как витамины B и витамины A, D, K, а также минералы, такие как медь и железо, которые, в свою очередь, помогают организму избавляться от токсинов. Конечно, важно как можно больше потреблять печень здоровых, хорошо выращенных животных, выращенных на открытом воздухе и на пастбище. Не рекомендуется включать печень в свой ежедневный рацион, но если вы сделаете ее основным продуктом еженедельно, то сможете воспользоваться ее питательными свойствами.Лук, виноград и шпинат богаты витаминами и антиоксидантами.
Примечания повара: Вы можете использовать куриную печень вместо ягненой печени и белый виноград вместо красного или черного. Не стесняйтесь подавать с альтернативной стороной зеленых овощей.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значокОписание
Кулинарные примечания: Вы можете использовать куриную печень вместо ягненной печени и белый виноград вместо красного или черного.
Не стесняйтесь подавать с альтернативной стороной зеленых овощей.
Шкала 1x2x3x
Состав
- 2 печенки ягненка (больше нравится больше)
- 1 столовая ложка сливочного масла или топленого масла
- 1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками
- ½ чайной ложки морской соли
- 15 черных сортов винограда
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса (по желанию)
- Щепотка морской соли
- Щепотка черного перца
- Топленое или кокосовое масло для приготовления пищи
Для шпината
- ½ чайной ложки сливочного масла
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 3-4 горсти молодого шпината
- сок ½ лимона
- Удалите прожилки с ломтиков печени, промокните мясо кухонной бумагой и слегка приправьте солью и перцем.Отложите до комнатной температуры.
- Нагрейте сливочное масло в маленькой кастрюле и обжарьте лук с морской солью около 1 минуты, часто помешивая. Разрежьте 10 ягод винограда пополам и добавьте к луку. Перемешать и варить на среднем огне 2–3 минуты. Выдавите сок из остальных 5 ягод винограда в лук, добавьте вустерширский соус, лимонный сок и еще немного масла. Перемешайте и готовьте еще одну-две минуты, пока не станет карамелизированной и слегка загустеет. Отложите в сторону.
- Разогрейте на сковороде ложку топленого или кокосового масла до горячего состояния.Добавьте печень ягненка и готовьте по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Удалите и отдохните.
- Добавьте масло и чеснок в ту же сковороду и перемешивайте 20-30 секунд. Затем добавьте шпинат и лимонный сок и варите, пока он немного не увядет. Подавайте баранью печень со шпинатом, посыпав сверху луком и виноградом.
Разрежьте 10 ягод винограда пополам и добавьте к луку. Перемешать и варить на среднем огне 2–3 минуты. Выдавите сок из остальных 5 ягод винограда в лук, добавьте вустерширский соус, лимонный сок и еще немного масла. Перемешайте и готовьте еще одну-две минуты, пока не станет карамелизированной и слегка загустеет. Отложите в сторону.Питание
- Размер порции: 1
- Калорий: 400
- Жир: 18
- Углеводы: 21
- Волокно: 2
- Белки: 36
Связано: подходит ли кровяная колбаса?
Рецепты и рекомендации по сервировке печени ягненка
Гордон готовит и экспериментирует с едой с детства.
Он любит придумывать новые и вкусные кулинарные творения.
Рецепты из печени ягненка часто бывают быстрыми и легкими
Рецепты из печени ягненка часто чрезвычайно просты и быстро готовятся. Это происходит по ряду причин, в том числе из-за того, что печень не требует длительного приготовления. Однако очень часто невнятный характер рецептов из ягненой печени можно объяснить тем фактом, что многих людей отталкивает сама идея съесть ягненую печень, и поэтому спрос на баранину не такой. рецепты печени, как есть, например, рецепты жареной курицы.
Рецепты печени ягненка, представленные на этой странице, представляют собой смесь невероятно простых и немного более изобретательных, и мы надеемся, что вы попробуете некоторые из них на себе.
Печень ягненка, тушенная в красном вине с чесноком и пюре из трав
Полезная информация о печени ягненка
Факты, которые, мы надеемся, помогут сделать печень более привлекательной в качестве пищевого продукта:
Часто идея употребления печени любой тип, который отталкивает людей от этого.
Даже многие закаленные мясоеды считают печень и другие субпродукты одноразовыми частями туши или пригодными только для употребления другими животными, такими как домашние собаки или кошки. Что касается внешнего вида сырой печени, то зачастую это последний гвоздь в гроб рецепта печени!
Все это очень обидно, ведь печень не только достаточно недорогая, но и невероятно вкусная и питательная. При условии, что вы определитесь, как правильно приготовить печень и не будете есть ее слишком часто, она может стать очень положительной частью здорового сбалансированного питания.
Печень ягненка в бульоне и красное вино
| Время приготовления | Время приготовления | Готовность | Урожайность |
|---|---|---|---|
10 мин | 30 мин | 40 мин | Один |
Ингредиенты
- 3 маленьких ломтика ягненой печени
- 2 средних картофеля
- 1 маленький белый лук
- Полпинты свежего куриного бульона
- 1 стакан недорогого красного вина
- 1 столовая ложка простой (универсальной) муки
- 1 зубчик чеснока
- Щепотка сушеного укропа
- Немного сливочного масла
- Соль и перец
- Подсолнечное масло для жарки
Инструкции
- Первый шаг — очистить картофель, добавьте его в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой и поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит, после чего огонь следует убавить до закипания. Их следует оставить на медленном огне в течение двадцати-двадцати пяти минут, пока они не станут мягкими.
- Муку рассыпать по тарелке и приправить солью и перцем. Налейте немного подсолнечного масла в глубокую сковороду с антипригарным покрытием и доведите до умеренного огня. Затем ломтики печени следует обмакнуть с обеих сторон в приправленную муку, осторожно встряхнуть, чтобы удалить излишки муки, и обжарить в масле около минуты с каждой стороны, чтобы запечатать их. Лук следует очистить, разрезать пополам и каждую половину нарезать тонкими ломтиками перед добавлением в сковороду.
- Пока печень жарится, куриный бульон и красное вино следует нагревать в отдельной кастрюле. Затем этой смесью следует залить печень и лук. Доведите жидкость до кипения и оставьте готовиться таким образом на пятнадцать минут.
- Картофель следует процедить и растереть с небольшим количеством масла, укропом и очищенным и натертым зубчиком чеснока перед тем, как выложить на тарелку. Лук нужно выложить ложкой вокруг картофеля, а сверху положить ломтики печени. Немного свежего базилика или петрушки станут отличным завершающим гарниром.
- Примечание. Я заявляю, что следует использовать недорогое красное вино, по простой причине. Использование красного вина хорошего качества никоим образом не улучшит вкус блюда — оно просто увеличит стоимость его приготовления.
Их следует оставить на медленном огне в течение двадцати-двадцати пяти минут, пока они не станут мягкими.
Немного свежего базилика или петрушки станут отличным завершающим гарниром.Понравились эти рецепты? Пожалуйста, оцените их ниже.
Пирог из слоеного теста с печенью и беконом с чипсами и маринованным луком
Это восхитительный пирог, рецепт которого приводится ниже.
Сборка пирога с печенью и беконом
| Время приготовления | Время приготовления | Готово | Урожайность |
|---|---|---|---|
10 мин | 1 час 20 мин | 1 час 30 мин. | Два |
Ингредиенты
- 1/2 фунта ягненка
- 4 больших ломтика бекона
- 5 унций слоеного теста
- 1 маленький белый лук
- 1 пинта свежего куриного бульона
- Взбитое яйцо для глазури
- 1 столовая ложка муки
- Соль и перец
- Подсолнечное масло для жарки
Инструкции
- Муку разложить на тарелке и приправить. Немного подсолнечного масла следует налить в сковороду с антипригарным покрытием, прежде чем печень будет присыпана мукой и обжарена с каждой стороны около минуты, чтобы запечатать ее. Затем следует снять печень со сковороды и добавить в форму для пирога. Затем бекон следует обжарить до готовности, каждый ломтик нарезать на три части и смешать с печенью вместе с очищенным и разрезанным на четыре части луком. Куриный бульон следует нагреть и вылить таким образом, чтобы смесь находилась на расстоянии около дюйма от верха блюда. Затем важно накрыть блюдо и дать бульону остыть.
- Когда мясо и бульон остынут, тесто следует раскатать до размера, немного превышающего размер формы для пирога. Затем его следует положить на блюдо и прижать по краям, чтобы запечатать. Смочите тесто яичной жидкостью и сделайте пару надрезов в центре, чтобы они служили отверстиями для пара.
- Пирог следует поместить в духовку, предварительно нагретую до 400F / 200C / Gas Mark 6, на 30–40 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.
Немного подсолнечного масла следует налить в сковороду с антипригарным покрытием, прежде чем печень будет присыпана мукой и обжарена с каждой стороны около минуты, чтобы запечатать ее. Затем следует снять печень со сковороды и добавить в форму для пирога. Затем бекон следует обжарить до готовности, каждый ломтик нарезать на три части и смешать с печенью вместе с очищенным и разрезанным на четыре части луком. Куриный бульон следует нагреть и вылить таким образом, чтобы смесь находилась на расстоянии около дюйма от верха блюда. Затем важно накрыть блюдо и дать бульону остыть.
Печень ягненка и лук с соусом HP
Печень ягненка и лук
Печень ягненка и лук с соусом HP
Нет никаких сомнений в том, что жареная на сковороде печень ягненка и лук, обычно с мятным соусом, — это лучший способ который большинство людей готовит печень ягненка.Этот рецепт объясняет, как приготовить это блюдо, в самых простых терминах, и Соус HP не является обязательным!
| Время приготовления | Время приготовления | Готово | Урожайность |
|---|---|---|---|
5 мин | 10 мин | 15 мин | Один |
Немного подсолнечного масла нужно довести до среднего огня на сковороде. Печень следует осторожно обмакнуть в муку, прежде чем добавить в сковороду для обжаривания примерно по три минуты с каждой стороны. Это будет зависеть от толщины ваших ломтиков, но, если вы сомневаетесь, просто убедитесь, что в печени нет крови, вставив вилку и проверив цвет вытекающего сока. Лук нужно нарезать тонкими ломтиками и добавить в сковороду, когда печень перевернется.
:
Я знаю, вкус это наркоман, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и просто, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.
Следите за ним внимательно, не переваривайте и не дайте ему готовиться при достаточно горячей температуре, чтобы он сгорел. Сожженная печень не пойдет на пользу.
Сделайте это перед тем, как приступить к рецепту. Вы также можете использовать капельки со сковороды, чтобы приготовить соус. Положите почти приготовленные ломтики и лук обратно в кастрюлю, накройте крышкой и тушите вместе около 15 минут. Подавать с рисом или с картофельным пюре.
Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, так что проверяйте их позже.
Это быстрый и простой рецепт, на приготовление которого уходит менее 30 минут. Шашлык из баранины с ливанскими специями и салатом из обжаренной цветной капусты — ЛИВСКИЕ РЕЦЕПТЫ 04/10/17 07:39 0:20 Prep 0:20 Приготовьте 4 порции Идеи легкой суперпродукции Этот рецепт шашлыка из баранины отлично подходит для гриля или барбекю. Нарежьте мясо ягненка на полоски размером 2,5 см, google_ad_slot = «4639679303»; Нагрейте масло на сковороде и обжарьте бекон на слабом огне, чтобы… Добавить лук, сало, чеснок и тимьян.Рецепты печени. Вчера нашла печень ягненка на рынке органических фермеров. Сбрызнуть оливковым маслом, солью, перцем и одной чайной ложкой сушеной мяты. Его подают множеством способов, в том числе в сыром виде. Метод. | Ливан Вот, что вам понадобится: 2 фунта говяжьей / бараньей печени. | Чат В моей маленькой семье мы не очень любим баранину, поэтому я просто покупаю говяжью печень и готовлю ее с очень вкусным и острым соусом. 0
Время от времени, если я поймаю его в приподнятом настроении, один из моих друзей по жизни, владеющий крупным мясным магазином, бесплатно принесет мне пару целых ягненков.
На том же масле и сковороде обжарьте лук несколько минут или до мягкости. Варить 5 минут, регулярно помешивая. В большой сковороде нагрейте растительное или оливковое масло на среднем или средне-сильном огне. Ешьте с чем угодно, кроме лабана, говорят ливанцы, потому что эти два понятия несовместимы. Смешайте 1 столовую ложку соли, чеснока и лимонного сока. Большая часть телячьей печени, продаваемой в Великобритании, поступает от голландских телят. Метод. Просмотры | Фотографии Рецепт шашлыка из печени ягненка, Очень вкусный рецепт шашлыка из печени ягненка на дровах Печень ягненка, в отличие от говядины и курицы, имеет гораздо более мягкий вкус.Добавьте воду, кедровые орехи, корицу, душистый перец, приготовленную баранину и соль. // 160×600,12 / 18/7 Создайте свою пленку на основе ливанской пленки с таким количеством салата, помидора, огурца и печени ягнят, сколько захотите. Когда станет достаточно горячим для жарки, добавьте посыпанные мукой кубики печени. Новости | Эко | Белая соль и перец.
1 рейтинг 5.0 из 5 звездочек. Смешайте в миске лук-шалот, петрушку и чеснок и отставьте. Жарить в горячем масле до коричневого цвета Рейтинг :(.Зарезервировав 2 хороших листа, сорвите, нарежьте мелкими ломтиками и добавьте оставшийся шалфей. Очистите печень и нарежьте тонкими полосками, а затем надрежьте края со всех сторон, чтобы печень не сморщилась локонами во время приготовления. google_ad_width = 468; 27 августа 2012 г. — Этот пин был обнаружен UCLA CMED. Жарить. чили чили (по желанию), 3
Удалите шумовкой и оставьте в стороне. Поэтому для начала они берут часть печени и готовят ее, поэтому очень часто можно увидеть печень (говяжью или баранину) на столе для завтрака с салатами и картофелем фри.Какой бы метод вы ни использовали, время приготовления бараньей печени не будет превышать 5 минут. столовая ложка коричневого сахара (для карамелизации), ½
| Покупки google_ad_slot = «3684447506»; Питание: на порцию Калорий 240 ккал Жиры 15,4 г (6,6 г насыщенных) Белки 20,7 г Углеводы 3,9 г (2,4 г сахара) Клетчатка 1,6 г Соль 0,2 г Шашлык на вертеле и жареный картофель.
, Панорамный кибби для ближневосточной кухни — то же самое, что фрикадельки для итальянской кухни. Страницы | Рецепты снаружи и слегка варить внутри.В Ливане люди, как правило, предпочитают птицу красному мясу, но баранина — основной продукт традиционной кухни. Когда печень начнет затвердевать, добавьте воды, накройте сковороду или сковороду и дайте ей вариться 5 минут. и радио | Презентация. Это ароматное блюдо из ливанского риса из баранины подается на подушке из простого простого йогурта: сочетание вкусов, которое, несомненно, порадует ваш вкус. Этот рецепт объясняет, как приготовить это блюдо, в самых простых терминах, и Соус HP не является обязательным! печень Положите лук по сторонам сковороды, но держите его там, чтобы он не замерз.На 4 человека. Хорошо вымыть язык и замочить в холодной воде на 4 часа. Печень должна быть очень свежей; ищите твердую, гордую, блестящую печень насыщенного розово-красного цвета. В большой миске смешайте печень со специями, уксусом и маслом и оставьте мариноваться на 30 минут, до двух часов.
Это традиционный базовый рецепт. У меня не было лука, но я жарила полоски в топленом масле с солью, перцем и свежим орегано. Снимите алюминиевую фольгу и увеличьте температуру духовки до 375 градусов. 1 жаркое из баранины / печень.Варить 2-3 минуты. Удалите шумовкой и оставьте в стороне. Пусть маринад со временем сотворит чудеса для безотказной, нежной, сочной баранины с удивительным вкусом и ароматом. отбрасывая хрящи. | Фильмы В чистом полиэтиленовом пакете смешайте соль, перец, муку и перец. Подписка на 19 предметов на журнал — 5 выпусков всего за 5 фунтов стерлингов. Еще раз взгляните на наши классические рецепты. Взбивайте, пока не превратитесь в однородную смесь. Lamb sfiha cookidoo официальный рецепт термомикс платформы lamb sfiha recipe from shane delia s e travel sbs food sfeeha ливанские мясные пироги, хадиас, кухня лахм би аджин сфиха подлинный ливанский рецепт 196 вкусов.Или обжарьте печень в масле или другом жире. | Плакаты 1 жаркое из баранины / печень ½ стакана оливкового или орехового масла соль и перец 1 лимон 1 столовая ложка нарезанной петрушки для украшения Разрежьте жаркое из баранины на 1… просто не привлекательно.
Лучшие рецепты ливанских котлет из баранины на вкусняшках | Бараньи отбивные с оливками и розмарином, тайские бараньи отбивные, бараньи отбивные с пепином. Растопите сливочное масло и масло в большой сковороде.Самый сложный шаг в его приготовлении — нарезать печень на мелкие кусочки, так как эти субпродукты довольно скользкие. В Великобритании чаще всего используются телячья и куриная печень. // ->, Изготавливается: 1 блюдо мецца. Обжарить в горячем масле до коричневого цвета снаружи и слегка обжарить внутри. украшенный петрушкой. Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Добавить куриную печень со специями и обжаривать 8-10 минут или до коричневого цвета со всех сторон. Готовьте в сэндвич-прессе около 5 минут. Поместите в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне с 1 чайной ложкой оливкового масла.½ стакана оливкового или орехового масла. Этот рецепт подчеркивает гладкость и маслянистость паштета. 1 столовая ложка нарезанной петрушки для украшения ливанской кухни.
На приготовление пищи также в определенной степени повлияли кухни Турции, Афганистана, Ирана, Индии, берберов и других культур народов региона до культурной арабизации, принесенной генеалогическими арабами во время завоевания арабов-мусульман. Каждая порция содержит 424 ккал, 21 г белка, 57 г углеводов (из… | Форумы Выжмите сок ½ лимона на баранину и дайте постоять, слегка прикрыв фольгой, в течение 15 минут.Снять с огня. Туризм google_ad_client = «pub-3303877151813841»; Просто свежий шпинат, немного мяса и доза песто из кинзы или чеснока, чтобы немного оживить. Поместите языки в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Нет никаких сомнений в том, что печень ягненка и лук, обжаренные на сковороде, обычно с мятным соусом, — это способ, которым большинство людей готовит печень ягненка. Добавить курицу Готово: 1 блюдо антресоли Время приготовления: 15 — 20 минут. ваши собственные пины на Pinterest. Печень дешево, вкусно и легко готовить… Печень и маш. Это ароматное блюдо из ливанского риса из баранины подается на подушке из простого простого йогурта: сочетание вкусов, которое, несомненно, порадует ваш вкус.
Время приготовления: 15-20 минут. Я, кстати, не ливанец, но два десятилетия проработал в ресторане, где подают такие блюда. подавайте теплым или холодным, сбрызнув лимонным соком, а печень ягненка — недорогой кусок мяса, обладающий большим количеством аромата. Запекайте баранину в разогретой духовке около 30 минут, чтобы получить средне-прожаренное мясо.чайная ложка лимонного сока, 1
В большой сковороде нагрейте масло Noor Oil на сковороде на среднем огне, добавляя нарезанный лук, щепотку или две соли и перца, сахар и перемешайте, чтобы лук равномерно покрыл, и готовьте в течение 10 минут, периодически помешивая, пока лук светлый и нежный. Нарежьте жаркое из ягненка на полоски толщиной 2,5 см, избавившись от хрящей. Печень настоящих пастбищных животных действительно полезна. Как и большинство ливанцев, я ел его с того момента, когда мог жевать — это отличный ливанский деликатес, часто его едят на завтрак из только что убитого ягненка, — но годы, проведенные в Лондоне и Париже, сделали меня несколько брезгливым, по крайней мере, в отношении сырой печени.
