Тесто для пирожков на соде и кефире – Тесто на кефире и соде для пирожков: рецепт приготовления

Тесто для пирожков без дрожжей на кефире

Выпечку из такого теста можно запекать в духовке.

Следует подготовить такие продукты как:

• половина литра кефира;
• 2 куриных яйца;
• 30 мл. густой сметаны;
• 30 мл. оливкового масла;
• 5 г. порошка пищевой соды;
• щепотка соли;
• 15 г. сахара-песка;
• 400 г. муки высшей категории.

Без дрожжевое тесто для пирожков на кефире:

1. Кефир соединить с пищевой содой, оставить до появления воздушных пузырьков на поверхности.
2. Добавить сыпучие ингредиенты.
3. Постепенно внести в общий состав остальные продукты, при этом постоянно помешивая, муку всыпать равными частями (не всю сразу).
4. Готовое тесто упаковать в целлофановый мешочек, оставить «доходить» в течение получаса.

Начинку можно использовать любую, какая больше всего нравится.

Такие пирожки можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовом шкафу.

Тесто для пирожков в духовке на кефире

Тесто по такому рецепту получается нежным и эластичным. Самое главное – не «переборщить» с добавлением муки.

В состав рецепта входит следующий перечень продуктов:

• дрожжи быстродействующие («Саф-момент»)– 1 пакетик;
• кефир более 2,5% жирности – полтора стакана;
• куриное яйцо – 1 желток и 1 целое яйцо;
• мука высших сортов – 2 ст. с горкой;
• сахар-песок – 5-7 г.;
• соль мелкая – 10 г.;
• подсолнечное масло без запаха – 150-200 мл., можно заменить на пол пачки маргарина (но вкус будет уже другим).

Тесто для пирожков на кефире:

1. В глубокой емкости соединить кефир средней жирности и пакетик быстрорастворимых дрожжей.
2. Разбить в массу яйца, как указано в перечне продуктов, добавить сахар-песок, замешать соль.
3. Влить масло, либо растопить маргарин, остудить и также добавить к остальным продуктам.
4. Муку пропустить через сито, добавлять в емкость тремя одинаковыми частями, вымешать, не допуская образования комков.
5. Емкость с тестом накрыть, оставить при комнатной температуре, месить дважды, после увеличения в объемах.

При обжаривании достаточно добавить 2-3 ст.л. подсолнечного масла, рекомендуется использовать начинку из фарша или овощей.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Классический вариант теста, известный многим по рецептам, доставшимся от бабушек и прабабушек.

В его состав входят:

• сахар-песок 10 г.;
• жирный кефир или простокваша – 2-2,5 ст.;
• оливковое масло – четверть стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• дрожжи быстрого действия – 2 ст.л. без горочки;
• мука высшей категории – 2-2,5 ст.;
• мелкая соль – 10 г.

Тесто на кефире с дрожжами для пирожков:

1. В отдельном стакане приготовить опару, дрожжи растворить теплой (не горячей и не холодной) водой, накрыть крышкой, дать «подняться», о готовности «сообщит» белая воздушная шапочка, высотой в 3-5 см.
2. Простоквашу достать из холодильника в самом начале приготовления и вылить в глубокую емкость.
3. В основную массу разбить яйцо, добавить сыпучие ингредиенты, вымешать.
4. Влить опару и оливковое масло.
5. Муку пропустить через мелкое ситечко, засыпать в жидкое тесто по частям, постоянно перемешивая состав.
6. Готовое тесто выложить в мешочек, оставить «отдыхать» не менее часа.

Вкусное дрожжевое тесто подойдет для приготовления пирожков со всевозможными начинками, пиццы, сладких булочек.

Тесто для жареных пирожков на кефире

Пирожки испокон веков обжаривают в большом количестве масла, зарумянивая каждый бочок до золотистого цвета, начинка в основном используется «серьезная», в виде фарша или риса с яйцами и луком.

Для неимоверно простецкого рецепта понадобится:

• любой кисломолочный продукт (прокисшее молоко, кефир, простокваша) – 1 ст.;
• мука высших сортов – 2 ст. с горкой;
• сыр твердый – 90 г.;
• пищевая сода, сахар-песок, соль – 5 г.

Рецепт теста на кефире для жареных пирожков с добавлением сыра:

1. В глубокой кастрюльке соединить любой имеющийся кисломолочный продукт с сахаром-песком и солью, взбить миксером.
2. Сыр пропустить через терку с маленькими сотами сразу в общую емкость, вымешать.
3. Муку просеять, добавлять столовой ложкой, постоянно мешать.
4. Порошок соды размять пальцем, во избежание попадания комочков в тесто, внести к остальным продуктам.
5. Замесить тесто, выложив на рабочую поверхность, обильно посыпанную горсткой муки.
6. Оставить «доходить» в миске четверть часа.

Сырное тесто отличается тягучестью, мягкостью и особым изысканным ароматом молока, идеальный вариант не только для пирожков, но и для хачапури, и лепешек.

Тесто для пирожков на кефире как пух

Легкое и воздушное, оно приятно рукам, а во рту тает, словно восточная сладость.

Состав включает в себя:

• кефир (скисшее молоко) – стакан;
• мука высшей категории – 900 г.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль мелкая – 5 г.;
• сахар-песок, порошок пищевой соды – по 2,5 г. каждой позиции;
• оливковое масло – четверть стакана.

Тесто для пирожков как пух:

1. Кефир подогреть (вытащить заранее или прогреть в микроволновке 30 сек.).
2. В кисломолочный продукт всыпать все сыпучие ингредиенты, кроме муки (ее нужно добавлять в самом конце замешивания).
3. Разбить яйцо, вымешать до однородности.
4. Муку пропустить через ситечко, добавлять равными долями, исключая образование комочков.

Огромное преимущество такой вариации теста, так это то, что оно не нуждается в «отдыхе» и готово к использованию уже через 5 минут.

Быстрое тесто на кефире для пирожков

Если очень сильно захотелось жареных пирожков, а возиться с тестом, нет времени. Этот рецепт будет как нельзя кстати.

Для приготовления следует «вооружиться» следующими продуктами:

• творог деревенский – 1 ст. с горкой;
• кефир (можно заменить прокисшим молоком или ряженкой) – 1 ст.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сахар-песок – 15 г.;
• мелкая соль – 3-5 г.;
• разрыхлитель – 5 г.;
• мука высшей категории – 600-700 г.

Рецепт теста для пирожков на кефире с домашним творогом:

1. Творог перетереть через ситечко.
2. Все ингредиенты по списку соединить в глубокой посуде, взбить при помощи вилочки, на последнем этапе добавить просеянную муку, но не полностью, а равными долями.
3. Сначала замешивать тесто ложкой, когда станет тяжело мешать, продолжить месить руками.
4. Убрать в сторону, пусть «доходит» в течение половины часа.

Тесто получается мгновенно, начинять можно чем угодно, вкус пирожков, как в детстве.

Пресное тесто для пирожков на кефире

Отличный аналог дрожжевому тесту, но готовится в 2 раза быстрее и по вкусу ничуть не уступает.

В его состав включены:

• мука высшей категории – 1000 г.;
• кефир 2,5 % жирности – 2 ст.;
• сметана магазинная – 50 мл.;
• порошок пищевой соды, соль – 5 г.;
• куриное яйцо – пара шт.;
• сахар-песок – 15 г.;
• оливковое масло – 20 мл.

Как приготовить тесто на кефире для пирожков:

1. Теплый кефир соединить с содой, оставить до образования пышной пенки.
2. Разбить яйца и добавить все остальные продукты по рецепту.
3. Муку пропустить через сито, засыпать небольшими порциями, замешивая руками.

Огромный плюс пресного теста на кефире, что можно сразу же приступать к лепке пирожков.

Тесто для пирожков на кефире без яиц

Экономный вариант теста без добавления яиц, понравится каждой хозяюшке.

Следует запастись следующим перечнем продуктов:

• овсяная мука – 1,5 ст.;
• кефир нежирный до 2,5% — 1 ст.;
• соль мелкой фракции -2 г.;
• сахар-песок – 10 г.;
• разрыхлитель – 1 ст.л.;
• оливковое мало – 2 ст.л.

Как завести тесто на пирожки на кефире:

1. В глубокую емкость просеять муку, сделать в центре углубление, внести все сыпучие ингредиенты.
2. Влить кисломолочный продукт, начинать замешивать следует от центра к краям.

Тесто без использования яиц выручит в любой ситуации, особенно когда неожиданно нагрянули гости. Ему не нужно время для «отдыха», поэтому начинку следует приготовить заранее.

Разве найдется хоть один человек, который бы беспристрастно относился к свежим горяченьким пирожкам с вкуснейшей начинкой, конечно, нет!

Тесто на кефире – идеальный вариант для приготовления выпечки со сладкой, овощной, грибной или мясной начинкой. Готовится быстро и всегда получается без проблем и хлопот!

dom-pchel.ru

Пирожки на кефире — 30 рецептов

пшеничная мука — 2,5 стак.
нутовая мука (можно заменить на ржаную или пшеничную) — 2 ст.л
кукурузный крахмал — 1 ст.л.
сахар тм «мистраль» — 1/4 стак.
яйцо куриное (большое) — 1 шт
желток куриный + 1 ст.л. молока — для смазки пирожков

дикий рис «акватика wild rice» (тм «мистраль») — 3 ст.л.
кефир — 1 стак.
мука пшеничная — 1,5 стак.+1 ст.л. на подпыл
сахар — 2 ст.л.
разрыхлитель — 1 ч.л.
сливочное масло — 85 г

• 31 декабря 2015, 12:48

1 ст. кефира
0.5 ст. растительного масла
1 пакетик (11 гр. ов) сухих дрожжей
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
ванилин на кончике ножа

• 07 декабря 2010, 20:34

0,5 литра кефира,0,5 ч.л. соды,соль, 2 яйца,2 ст.л. растительного масла,муки приблизительно 2 ст. а вообще чтобы тесто к рукам не липло.начинка любая это может быть и варенье, и рис с яйцами, и вишни, и мясо вареное.для обжаривания пирожков около ст. растительного масла

• 23 марта 2010, 21:44

150 гр. маргарина
3 яйца — в тесто, + 1 — для смазки пирожков
50 гр. живых дрожжей
500 мл. молока или кефира
1 ст. сахара
1 кг. муки

• 24 ноября 2009, 18:00

я сама придумала эти пирожки (тесто моё, да и начинка тоже — но кухню обозначила как итальянскую из-за сыра, типично итальянского. я его очень люблю!)
почему закусочные? потому что я не фанат сладкого, а скорее чего-то такого ядрённого..
готовить несложно, подходят для посиделок — мальчишников и девишников (если дамы любят не только сладкое), для встреч друзей..
для теста (двойная порция):
2 яйца, 3/4 ст. кефира, 2 стол. л. оливкового масла, 1 ч.л. сахара и соли, щепотка соды пищевой и муки, чтоб тесто получилось мягким, но эластичным.
для начинки:

• 06 февраля 2009, 23:48

www.koolinar.ru

Лучшее Тесто для Пирожков Без Дрожжей в 2019: РЕЦЕПТ ▷ NUR✹KZ

Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте сделать нежнейшие пирожки на кефире! Это угощенье придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей.

Фото: pexels.com

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей: ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирожков капризное, и готовить его сложно. Намного легче сделать бездрожжевое тесто с основой из кефира. Рецепт теста на кефире простой, поэтому замесить его сможет даже начинающий повар.

Чтобы тесто на пирожки получилось пышным и воздушным, придерживайтесь рецептуры. Тщательно отмеряйте количество продуктов, тогда тесто не будет пахнуть содой, а пирожки поднимутся и равномерно пропекутся.

Пирожки на кефире привлекают экономичностью и доступностью. Для приготовления понадобятся простые и недорогие продукты, а процесс займет несколько минут.

Чтобы приготовить быстрое тесто для пирожков, возьмите:

• 500 г пшеничной муки высшего сорта;
• 250 мл кефира жирностью не менее 2,5%;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 50 мл растительного масла.

Из этих ингредиентов получится тесто нейтрального вкуса, которое подойдет для соленой и сладкой начинки.

Фото: pexels.com

Если родные и друзья любят вкусные домашние пирожки, то вам стоит узнать их лучший рецепт. Доверьтесь опыту знающих толк в выпечке хозяек. Они предлагают несложный рецепт теста на кефире. Узнайте его из статьи «Пирожки с картошкой в духовке на кефире»

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

Приготовив тесто на кефире хотя бы раз, вы оцените его качество. Выпечка из такой основы всегда получается изумительной — нежной и воздушной, как пух. Изделия не опадают даже на следующий день после приготовления.

Фото: pexels.com

Чтобы сделать тесто для пирожков на кефире, действуйте так:

1. Кефир перелейте в глубокую емкость и хорошенько перемешайте.
2. Нагрейте емкость до 30 0С, чтобы повысить активность бактерий. Так при реакции с содой образуется большое количество пузырьков, что и сделает тесто по структуре как пух.
3. Муку обязательно просейте через сито. Из слежавшейся муки выпечка никогда не получится пышной. Насытив продукт кислородом, вы улучшите текстуру готового теста.
4. Взбейте яйца в отдельной емкости до образования небольшой пены. Чтобы получить максимально воздушную консистенцию, используйте миксер.
5. В глубокую миску всыпьте 2/3 объема муки, туда же перелейте теплый кефир и добавьте чайную ложку соды. Сода начнет шипеть и пузыриться.
6. Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте в емкость предварительно взбитые яйца, соль, сахар и растительное масло.
7. Мешайте тесто до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара. Затем постепенно подсыпайте муку непосредственно в емкость и доводите тесто до нужной консистенции.
8. Когда мешать тесто ложкой станет невозможно, вымешивайте его руками. Не пересыпьте муки, иначе основа станет тугой. Оптимально, когда тесто не прилипает к рукам, но остается мягким и пластичным.
9. Переложите тесто в емкость, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. Так сода успеет вступить в реакцию со всеми ингредиентами, а пирожки не получатся с неприятным привкусом.

Фото: pexels.com

Тесто на кефире на пирожки готово. Из него получится мягкая, вкусная и воздушная выпечка! Пирожки на кефире в каждый дом!

Ищете рецепт дрожжевого теста для пирожков? Рады помочь. О том, как сделать пышное тесто для выпечки в духовке, читайте в статье «Дрожжевое тесто для пирожков в духовке на молоке»

www.nur.kz

Тесто на кефире для пирожков на сковороде без дрожжей рецепт

Тесто на кефире может стать прекрасной альтернативой дрожжевому тесту: быстро, мягко и вкусно. Из этого теста можно выпекать пирожки в духовке или жарить их в масле на сковороде, готовить пиццу, пончики, пироги и т.д. Готовятся они скорую руку, практически мгновенно. А получаются настолько воздушными и нежными, что тают во рту!

Быстрое тесто на кефире для жарки на сковороде

Вашему вниманию предоставляется рецепт, по которому можно очень быстро приготовить воздушное и нежное тесто для пирожков. Это хорошая альтернатива тем хозяйкам, которые «не дружат» с дрожжевым тестом. Помните: так как пирожки жарятся быстро, то начинка для них должна быть заранее приготовлена.

Время готовки – 10–15 мин.

Порции – на 10 пирожков.

• Пшеничную муку (лучше высшего сорта) несколько раз просейте через сито в миску, чтобы мука обогатилась кислородом и в ней не было мелких комочков.

• Насыпьте в просеянную муку соль и пищевую соду в необходимом количестве, вбейте одно яйцо и налейте 250 мл кефира (кефир должен быть комнатной температуры).

• С помощью венчика тесто замесите. В результате замеса тесто должно собраться в комок. Налейте к нему 2 ст. л. растительного масла и продолжите замес руками до тех пор, пока тесто не станет гладким и не будет прилипать к рукам. Дайте тесту 20 минут для отдыха и можете готовить пирожки.

У вас получатся великолепные пирожки с хрустящей золотистой корочкой. Приятного аппетита!

Тесто на кефире для пирожков на сковороде без дрожжей

Это рецепт приготовления бездрожжевого теста для пирожков с несладкой начинкой. Добавим к ингредиентам сахар.

Ингредиенты:

• Мука – 400 г.
• Кефир – 250 мл.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 10 г.
• Сода – 12 г.
• Масло растительное – 40 мл.

Процесс приготовления:

1. Для такого теста кефир должен быть теплым, поэтому его немного подогрейте в микроволновке или подержите некоторое время при комнатной температуре.
2. Теплый кефир налейте в емкость для замешивания теста, добавьте к нему указанное в рецепте количество соли, сахара (в зависимости от вкуса начинки сахара можно взять больше), пищевой соды и ½ часть масла. Венчиком все перемешайте до появления пузырьков на поверхности и полного растворения сахара и соли.
3. Несколько раз просейте на сито пшеничную муку для удаления мелких комочков.
4. Просеянную муку частями насыпайте к кефиру, продолжая его венчиком хорошо перемешивать.
5. Тесто постепенно станет густым. Затем руками продолжайте замес до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
6. Замешанное тесто скатайте в большой колобок, положите его в мисочку и на 30 минут прикройте салфеткой или пластиковым пакетом. Тесту нужен «отдых».
7. По истечении этого времени можете готовить ваши пирожки.

Удачной выпечки и приятного аппетита!

Тесто на кефире для пирожков без дрожжей

Вашему вниманию предоставляется простой рецепт теста для приготовления отличных беляшей, пирожков и лепешек. Только кушать их надо сразу, пока горячие. Это тесто имеет свой секрет «воздушности» – трехкратное послойное раскатывание с добавлением соды.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 2.5 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сода – 2/3 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Кефир для приготовления теста любым способом немного подогрейте.
2. Перелейте его в миску для замеса, насыпьте необходимое количество соли, сахара и добавьте 2 ст. л. растительного масла. Соду к кефиру в настоящий момент не добавляйте! Венчиком кефир с ингредиентами перемешайте до полного их растворения.
3. Для получения мягкого эластичного теста порционно добавляйте к кефиру просеянную пшеничную муку, непрерывно венчиком смешивая ее с кефиром.
4. Затем тесто сделайте воздушным, что обеспечит его изумительный вкус.
5. Для этого разделите необходимое количество пищевой соды на три части.
6. Тесто поместите на ровную поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте его в лепешку в толщине до одного сантиметра.
7. Равномерно на лепешку посыпьте 1/3 соды.
8. Сложите тесто в три слоя, складывая по одной трети лепешки с каждого края.
9. Полученный пласт опять раскатайте в лепешку в 1 см толщиной.
10. Повторите этот процесс трижды, в результате чего ваше тесто станет пористым и пышным. Помните: тесто требует нежного и бережного отношения.
11. Готовое тесто поместите в миску, прикройте салфеткой и дайте ему 40 минут, чтобы отдохнуло и поднялось.
12. За это время приготовьте начинку и можете жарить пирожки.

Приятного аппетита!

Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

Особенностью данного рецепта приготовления хорошего и вкусного теста «как пух» является строгое следование рецептуре. Ваши пирожки не будут иметь запаха соды, хорошо подойдут и равномерно прожарятся.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 500 г.
• Кефир 2,5% не менее – 250 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 0.5 ч. л.
• Сода 1 ч. л.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Наливаем кефир в жаропрочную емкость, немного его перемешиваем и нагреваем до 30 градусов, не более. В тепле молочные бактерии будут более активны и при соединении с содой дадут много воздушных пузырьков, что по сути и придает тесту текстуру пуха.
2. Пшеничную муку высшего сорта просеиваем на сито для обогащения ее кислородом.
3. В чашке взбиваем миксером яйца до получения пенки и воздушного состояния.
4. Берем миску для замеса теста и насыпаем в нее две трети указанного количества муки. Наливаем к муке теплый кефир, сыплем соду и венчиком перемешиваем
5. Затем кладем в тесто взбитые яйца, сыплем указанное количество сахара и соли, вливаем 50 мл масла. Тесто продолжаем ложкой или венчиком размешивать. Одновременно досыпаем в тесто оставшуюся часть муки, чтобы оно стало необходимой текстуры.
6. Кладем тесто на стол, немного присыпаем мукой и руками продолжаем замес, пока тесто не перестанет липнуть к руке.
7. Тесто кладем в миску, прикрываем салфеткой и оставляем для отдыха на 20 минут.

Тесто готово! Можно приступать к пирожкам. Приятного аппетита!

Тесто на кефире для пирожков без дрожжей

Данный рецепт бездрожжевого теста является универсальным, так как из него можно жарить вкуснейшие пирожки с различной начинкой: и мясной, и рыбной, и овощной, и сладкой. Сохраните его в ваших кулинарных заметках.

Ингредиенты:

• Кефир – 0.5 л.
• Мука – 0.5 кг.
• Сода – 1.5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар – 1 ст. л.
• Растительное масло – 100 г.

Процесс приготовления:

1. Пшеничную муку просеиваем на сито.
2. Часть муки помещаем в миску для замеса теста и насыпаем в нее указанное в рецепте количество сахара, соли и пищевой соды. Все перемешиваем.
3. Любым способом немного подогреваем пол литра кефира.
4. Теплый кефир наливаем в муку и венчиком замешиваем тесто.
5. Добавляем в тесто нужное количество растительного масла и продолжаем замес руками до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Удобно масло добавлять в тесто не сразу все, а постепенно наливать на руку. Во время замеса добавляем оставшуюся муку. Количество муки определяем по состоянию теста, чтобы оно оставалось мягким, а не тугим.
6. Полученное тесто прикрываем салфеткой и помещаем на 1 час в холодильник.

Тесто готово. Можете начинать готовить пирожки. Приятного аппетита!

kulinarenok.ru