Кролик с морковью — Пошаговый рецепт с фото
Питательное, нежирное и очень вкусное мясо кролика разрешается включать в рацион всем, даже тем, кому нельзя есть курицу. Да, крольчатина сама по себе несколько пресная и может показаться безвкусной, поэтому очень часто встречаются рецепты кролика с овощами, маринадами, соусами, т.е. дополнениями, которые скрасят и усилят вкусовые качества блюда. Кстати, кролика обожают в Испании. Удивительно, в стране, где, казалось бы, должны отдавать предпочтение морепродуктам и рыбе, обожают мясо кролика! Особенно это относится к горной части испанского острова Тенерифе. Попробуем приготовить кролика с морковью и повторить испанское блюдо на русский манер!
Ингредиенты для приготовления кролика с морковью:
- тушка кролика – 1 шт.
- растительное масло – 20 мл
- морковь – 1-2 шт.
- вода – 1 л
- специи и соль – по вкусу (соль: по 0,5 ст. л. на 1 кг мяса)
Рецепт приготовления
Промытую тушку кролика нарезать крупными кусками, залить холодной водой и вымачивать несколько часов (примерно 4-5), периодически меняя воду (хотя бы 2-3 раза). Далее мясо следует подсушить полотенцем, иначе оно плохо зарумянится, а брызги из сковородки будут лететь чуть ли не до потолка.
Так как мясо кролика готовится довольно долго, то приходится выбирать из 2-х способов: тушить или запекать. Можно еще его сварить, но вкус блюда будет совершенно иным. Поэтому нарезанные куски мяса приправить и посолить. Затем выложить куски на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Жарить кролика на сильном огне до румяной корочки, потом перевернуть и обжарить с другой стороны.
Уложить обжаренное мясо в сотейник, посыпать его сверху крупно натертой морковью. Желательно, чтобы морковки было много, так как она придает блюду и вкус, и цвет, и аромат. К тому же, ее станет меньше в процессе тушения.
Залить кролика с морковью кипятком. Воды взять столько, чтобы она почти покрывала все мясо.
Кролик с морковью тушится примерно 1,5-2 часа на медленном огне, ножом можете периодически пробовать готовность блюда. Мясо должно легко отходить от кости.
Кролика, тушеного с морковью, можно подавать к столу с картофелем и рисом, гречкой и спагетти, поэтому у вас не возникнет хлопот с подбором удачного гарнира.
Приятного аппетита!
Тэги:Кролик тушеный в сметане — пошаговые рецепты сочного и вкусного кролика в сметане с пошаговыми фото
Сочный и вкусный кролик в сметане – шедевр кулинарного искусства. Такое блюдо прекрасно подойдет и на праздничный стол, и на повседневный. Тушеный кролик не так часто встречается в домашнем меню. А ведь он считается диетическим мясом, так как в нём много белка, который усваивается практически полностью.
Крольчатина богата витаминами и полезными микроэлементами, поэтому ее используют в детском и диетическом питании. Кролика тушат, жарят, запекают. Его можно приготовить как в белом сметанном соусе с тимьяном, луком, белым вином, грибами, так и в красном томатном соусе – с розмарином, луком и чесноком.
Тушеный кролик прекрасно сочетается с овощами – луком, морковью, болгарским сладким перцем, картофелем, острым перчиком и помидорами. А любимые приправы, грибы и вино прекрасно подчеркнут его вкус. Для придания мясу сочности и мягкости во время термической обработки используют сметану.
Крольчатину можно назвать одним из самых полезных, гипоаллергенных и вкусных видов мяса. И готовить ее несложно. Соус в блюде желательно делать на основе натуральной сметаны. К тому же фрикасе, или тушеный кролик в сметане, получится даже у неопытной хозяйки, если следовать пошаговому рецепту приготовления.
Мы уже готовили такие вторые блюда, как курицу целиком в рукаве, утку и гуся кусочками. Сегодня рассмотрим вкуснейшие рецепты сочного и вкусного кролика в сметане с пошаговыми фото. К тушеному кролику в качестве гарнира подойдут рассыпчатый рис, гречка, картофельное пюре, отварной картофель. На тарелку нужно выложить мясо, рядом поместить гарнир и полить сметанной подливкой.
Содержание:
Кролик тушеный в сметане – пошаговый рецепт сочного и вкусного кролика
Тушеный кролик в сметане с морковью и луком – рецепт с пошаговыми фото
Кролик тушеный в сметане с морковью и луком в духовке (видео)
Как готовить кролика в мультиварке – простой пошаговый рецепт
Кролик тушеный в сметане с морковью картофелем в домашних условиях
Кролик в сметане с морковью и луком в утятнице – очень вкусный рецепт
Кролик тушеный в казане с картошкой – рецепт с пошаговыми фото
Тушеный кролик в сметане на сковороде с морковью и луком (видео)
Кролик тушеный в сметане – пошаговый рецепт сочного и вкусного кролика
Кролик тушеный в сметане – достаточно популярное блюдо, которое получается нежным, с насыщенным приятным вкусом. Итак, рассмотрим как приготовить кролика в сметане – рецепт пошаговый, простой и доступный.
Ингредиенты:
- Кролик молодой – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Морковь – 1-2 шт
- Болгарский сладкий перец – 3-4 шт
- Сметана – 150 мл
- Растительное и сливочное масло – для обжаривания
- Соль, перец, тимьян – по вкусу
- Белое вино – 100 мл
- Вода – для тушения
Приготовление:
Шаг 1. Тушку разрезаем на порционные куски и обжариваем на раскаленной сковороде на растительном масле до румяной корочки. На это уйдет примерно по 2 минуты на каждую сторону. Затем добавляем к мясу кусочек сливочного масла и готовим на слабом огне, помешивая, 1-2 минуты.
Вкус блюда во многом зависит от правильной подготовки продуктов. Если мясо кролика немолодое, то оно может готовиться очень долго. Поэтому такое мясо нужно сначала мариновать в уксусе, вине, сметане, кетчупе или в смеси пряных трав.
Старое мясо (или зайчатина) может иметь неприятный запах, который легко убирается вымачиванием в холодной воде или в маринаде.
Шаг 2. Измельчаем лук и морковь, пассеруем их на сковороде до мягкости овощей.
Шаг 3. Обжаренного кролика выкладываем в кастрюлю с толстым дном или казан. Можно использовать утятницу или другую удобную емкость.
Перед тушением мясо кролика желательно обжарить на масле. При этом нужно соблюдать золотую середину: мясо должно покрыться румяной корочкой, но внутри оставаться сочным. Крольчатину очень легко пересушить, если передержать её на сковороде.
Шаг 4. Выкладываем овощи, специи, сметану и приправы.
Сочность мясу кролика добавляют овощи: лук репчатый, морковь, болгарский перец.
Шаг 5. Добавляем воды, чтобы она не полностью закрывала ингредиенты, а лишь доходила до верхнего уровня продуктов, тушим около 50 минут – 1 часа. За полчаса до готовности добавляем белое вино.
Чаще всего для придания мясу мягкости во время термической обработки используют сметану.
Кролик в сметане обычно подается с соусом, в котором он тушился. Он хорошо сочетается с жареной картошкой или пюре. Украшаем блюдо помидорами, болгарским перцем и зеленью.
Приятного аппетита!
К содержанию.
Тушеный кролик в сметане с морковью и луком – рецепт с пошаговыми фото
Тушеный кролик кролик в сметане с морковью и луком получается очень сочным и вкусным. Эти овощи прекрасно подчеркивают и раскрывают его вкус.
Ингредиенты:
- Кролик – 1 шт
- Крупная морковь – 1 шт
- Крупная головка лука – 1 шт
- Сметана (15%) – 350 мл
- Мука – 3 столовые ложки
- Растительное масло – для обжаривания
- Соль и черный свежемолотый перец – по вкусу
- Петрушка – для украшения
- Любимые пряности – по вкусу
Приготовление:
1. Разделываем кролика ножом. Рубить не нужно, чтобы в блюде не было осколков костей.
2. Крупно нарезаем лук и морковь.
3. В казан наливаем растительное масло, разогреваем и обжариваем кусочки мяса до румяной корочки.
4. Сливаем после обжарки растительное масло и выкладываем кролика в казан. Добавляем измельченные лук и морковь, перемешиваем и заливаем пол стакана кипятка.
5. Выкладываем сметану, специи и тушим приблизительно 1 час на медленном огне.
6. Наш кролик готов.
Выкладываем готовое блюдо на тарелку. Подаем к столу с любимым гарниром .
Приятного аппетита!
К содержанию.
Кролик тушеный в сметане с морковью и луком в духовке (видео)
Крольчатину можно назвать одним из самых полезных, гипоаллергенных и вкусных видов мяса. Приготовить ее можно не только в казане, гусятнице, очень вкусным блюдо получается в духовке.
Подаем к столу, украсив овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
К содержанию.
Как готовить кролика в мультиварке – простой пошаговый рецепт
Приготовим кролика в мультиварке, это блюдо получится и вкусным, и диетическим. Прекрасно подойдет и деткам, и взрослым.
Ингредиенты:
- Кролик – 1 шт
- Морковь большая – 1 шт
- Большая луковица – 1 шт
- Сметана 150-200мл
- Зелень – для украшения
- Чеснок – 3 зубчика
- Перец, соль, приправы – по вкусу
- Растительное масло – для обжаривания
Приготовление:
1. Нарезаем кролика на кусочки, добавляем специи и маринуем в течение 15-20 минут.
Весь процесс обжаривания проводят в режиме «Жарка» или «Выпечка». Затем переустанавливают программу, включив «Тушение» или «Суп».
2. Вливаем в чашу растительное масло и обжариваем мясо в режиме “Жарка” до зарумянивания.
3. Обжариваем лук, добавляем морковь и тушим до прозрачности.
4. Добавляем обжаренные кусочки мяса.
5. Выключаем режим “Жарка”.
6. Добавляем специи и приправы, включаем режим “Тушение” и готовим 50 минут – 1 час.
Готовое блюдо подаем к столу. Украшаем овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
К содержанию.
Кролик тушеный в сметане с морковью и картофелем в домашних условиях
Приготовим кролика с картофелем, луком и морковью, запеченнымй в духовке в сметанном соусе. Блюдо получается ароматным, сочным, вкусным. Мясо и овощи – мягкие. пропитанные сметанным соусом со специями.
Ингредиенты:
- Мясо кролика 1,5 кг
- Картофель – 1 кг
- Морковь – 2 шт
- Соль, перец – по вкусу
Для сметанного соуса:
- Вода – 1 стакан (250 мл)
- Сметана – 200 г
- Соль, перец, кориандр – по вкусу
- Чеснок – 3 зубчика
- Куркума – 1/4 -0,5 ч л
- Тимьян – 1 ч л
Приготовление:
1. Мясо кролика нарезаем на порционные кусочки, выкладываем в миску, солим и перчим.
2. Нарезаем брусочками картофель и морковь, подсаливаем немного и выкладываем в смазанную растительным маслом форму.
Сочность мясу кролика добавляют овощи: лук репчатый, морковь. Самый распространённый овощ, с которым тушат кролика, – это картофель. Блюдо получается сытным и вкусным.
3. Поверх овощей выкладываем маринованного кролика.
4. Готовим соус: в сметану добавляем соль, молотый кориандр, тимьян, куркуму, измельченный чеснок и перец – по вкусу. Вливаем воду и хорошенько все перемешиваем.
В сметанный соус можно добавлять растертые желтки, это придаст ему густоту.
5. Картофель, морковь и мясо кролика заливаем сметанным соусом.
6. Форму накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов на 1-1,5 часа.
7. Снимаем фольгу и отправляем в духовку, чтобы мясо зарумянилось.
Готовое блюдо подаем к столу. Мясо кролика прекрасно сочетается с овощами и зеленью. Прекрасным гарниром послужит картофель, гречка, рис.
Приятного аппетита!
К содержанию.
Кролик в сметане с морковью и луком в утятнице – очень вкусный рецепт
Кролик в сметане с морковью и луком очень вкусным получается в утятнице. Рассмотрим этот замечательный рецепт с помощью видео.
Блюдо готово к употреблению — мясо нежное и таящее во рту. Подаем с любимыми овощами.
Приятного аппетита!
К содержанию.
Кролик тушеный в казане с картошкой – рецепт с пошаговыми фото
Кролик тушеный в казане на природе, что может быть лучше? Нежный, сочный, с ароматом дымка…. Итак, приступим. 🙂
Ингредиенты:
- Кролик – 1 шт
- Лук – 1-2 шт
- Морковь – 1-2 шт
- Сельдерей – 3-4 шт
- Перец болгарский сладкий – 2 шт
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Перец чилли – 1 шт
- Соль, перец, паприка – по вкусу
- Сметана – 2-3 ст.л
- Сливочное масло, растительное масло – для обжаривания
Приготовление:
1. Нарезаем кролика на кусочки.
2. Измельчаем овощи.
3. И пассеруем их в казане на сливочном масле около 5-7 минут. Выкладываем в отдельную посуду.
4. Наливаем в казан растительное масло и обжариваем мясо кролика до золотистого цвета около 10-15 минут.
5. К мясу добавляем овощи, специи и приправы, в том числе чеснок, паприку для цвета и острый перчик.
6. Кладем пару ложек сметаны, желательно деревенской, а также наливаем воду, чтобы наша смесь могла тушиться (около 500 мл).
7. По истечении 30 минут выкладываем картофель. Добавляем воду, жидкость не должна полностью закрывать картошку, она будет готовится на пару.
Немного солим и перчим, накрываем крышкой и тушим еще минут 30.
8. Блюдо готово!
Подаем к столу с помидорами, болгарским перцем и другими любимыми овощами.
Приятного аппетита!
К содержанию.
Тушеный кролик в сметане на сковороде с морковью и луком (видео)
Кролика потушить можно и на сковороде. Это простое и вкусное блюдо покорит даже самых взыскательных гурманов.
Мясо получилось сочное и нежное, с потрясающим ароматом. В качестве гарнира можно отварить картошку и приготовить пюре.
Приятного аппетита!
К содержанию.
Мясо кролика с давних времен ценится своими вкусовыми качествами и нежностью. Данный вид мяса настолько диетический, что подходит даже самым маленьким детям (чаще всего, прикорм мясом начинают именно с крольчатины). Он идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой, либо просто придерживается принципов правильного питания. Кролик является прекрасной альтернативой приевшейся куриной грудке.
Мы рассмотрели множество рецептов приготовления кролика. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или сочетать с гарниром, например, овощным рагу, картофельным пюре, гречкой, макаронами или рисом. Также можно экспериментировать, добавлять свои нотки, изменяя состав инредиентов. 🙂
Нежный тушеный кролик в сметане – идеальное блюдо для гурманов. Оно прекрасно подойдет и к праздничному столу. Подаем гостям свежие и тушеные овощи, простые салаты, сыр, белое вино, украшаем блюдо свежей зеленью – и чудесный вечер вам обеспечен.
Если вы знаете, как приготовить крольчатину еще вкуснее, пожалуйста, расскажите об этом в комментариях. С удовольствием сделаем это вместе и попробуем на вкус! 🙂
Приятного творчества и аппетита!
Кролик, тушенный с морковью и луком шалот в подливе из сидра
Ну, скажите мне на милость, кто из нас, затятых мясоедов, откажется от правильно приготовленного кролика? Обжаренные до золотистой хрустящей корочки, а затем очень медленно тушенные с карамелизированной морковкой и репчатым луком в нежной подливе из яблочного сидра и сливок, приправленные лишь веточками тимьяна и розмарина, аппетитные кусочки кролика, несмотря на свой незатейливый внешний вид, вполне могут стать украшением любого стола, в том числе, с гостями самых взыскательных вкусов.
Как на мой абсолютно непредвзятый взгляд, кролик (в значении блюда) довольно сильно недооценен. Нет, конечно же, кролика любят все, но вот популярностью (в той мере, в которой он этого заслуживает) его почему-то обделили. Я выдам сейчас давно набивший у многих оскомину штамп, но, как не верти, а мясо кролика действительно имеет тот же цвет и почти тот же вкус, что и выращенный в селе на зерне и свежей дерезе цыпленок. Тем не менее, последнего готовят и едят заметно чаще. Причина этого феномена — мне неведома. Разве что килограмм мяса кролика стоит несколько дороже того же килограмма мяса цыпленка. Ну, так и вкус у кролика более насыщенный и интересный. Особенно, повторюсь, если он правильно приготовлен. Единственное чего, возможно, иногда не хватает вкусу кролика (в отличие от того же зайца, также правильно приготовленного), так это аромата леса, полевых цветов и диких ягод. Ну, то такое… с дичиной у нас вообще напряженно.
Лучше всего покупать мясо кролика, возраст которого находится где-то в промежутке между шестью месяцами и одним годом. А самый правильный способ его приготовления (как я уже и замечал выше) — это хорошо обжарить его, а затем медленно тушить с минимумом специй. Очень тонкое на вкус мясо кролика вовсе не нуждается в таких кулинарных «костылях», как сложные приправы. Наоборот, ими можно только испортить это изысканное во всех отношениях блюдо.
У нас на блоге не так много рецептов кролика – всего шесть, кажется. Но все они заслуживают внимания – чего стоит только рецепт кролика с острова Искья.
На этот раз мы приготовим с вами кролика, тушенного с морковью и луком шалот в подливе из сидра и сливок. Из кролика в этом варианте его приготовления получается нежное и сочное рагу, к которому прекрасно подойдет гарнир из поленты с грибным соусом или картофельного пюре.
Тушеный кролик с морковью и луком, рецепт с фото
Теги:
Кролик тушеный в сметане – вкусное диетическое блюдо, легко и быстро готовится, полезное сочетание нежного кроличьего мяса со сметаной и морковно-луковым миксом. Можно подавать с картофельным пюре и свежими помидорами.
Мясо кролика имеет специфический вкус. Перепробовав различные способы, нашла оптимальный рецепт, как приготовить тушеного кролика, чтобы этот полезный продукт получился вкусным, нежным и сочным. Итак, нужно подготовить необходимые продукты. Жирность сметаны подбирайте на свое усмотрение. Чтобы блюдо получилось диетическим, используйте сметану 10% жирности.
Помыть тушку кролика под струей холодной воды. Положить его на разделочную доску. Отделить ножки. Разрезать оставшуюся часть на 4-5 частей. Промыть кусочки холодной водой и обсушить.
Подготовить сковороду, налить масло и достаточно разогреть его. Положить на нее подготовленные кроличьи кусочки. Обжарить их до изменения цвета от бело-розового до золотисто-желтого.
Вымыть морковь, почистить от шкурки и натереть на крупной терке.
Очистить луковицу от шелухи, помыть под струей холодной воды и мелко порезать острым ножом. Чтобы не плакать, намочите нож холодной водой.
Налить на сковороду две ложки растительного масла и разогреть. Выложить в горячее масло подготовленную морковь, затем лук.
Морковно-луковую смесь жарить на медленном огне, аккуратно и постоянно перемешивая овощной микс. Лук должен стать мягким и золотистым.
Переложить обжаренные золотистые кроличьи кусочки в глубокую сковороду или небольшую кастрюлю.
Выложить обжаренную морковно-луковую смесь в емкость с кусочками мяса.
Добавить два или три стакана воды. Поставить емкость на плиту, нагреть содержимое до кипения и варить на маленьком огне около 30 минут.
На сухую сковороду выложить три ложки муки. Поместить ее на плиту. Для раздельного питания этот шаг пропустить.
Обжарить муку на небольшом огне, постоянно помешивая ложкой. Мука должна изменить цвет от белого до золотистого цвета.
Добавить к обжаренной муке два половника бульона из емкости, в котором варится кролик. Тщательно перемешать.
Выложить муку и две ложки сметаны к остальным ингредиентам. Посолить, поперчить. Перемешать и тушить кролика со сметаной еще тридцать минут.
Кролик, тушеный с луком, морковью в сметанном соусе, как и обещала, получился сочным, нежным и очень вкусным. Подавайте с картофельным пюре или тушеными овощами. Приятного аппетита!
Для разнообразия, попробуйте в качестве гарнира подать не простое пюре, а:
Получится еще полезнее и вкуснее.
Тушеный кролик — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеного кролика
Тушеный кролик — общие принципы и способы приготовления
Мясо кролика относят к диетическому и лечебному. Его, с пользой для здоровья, можно употреблять всем, в том числе маленьким детям, беременным, пожилым. Ведь в нем так много легкоусвояемого белка, магния, фосфора, калия, кальция, разных витаминов и практически нет жира. Крольчатину отваривают, запекают на гриле или в соусе, тушат, чаще всего в сметане.
Бесспорно, кролик, тушеный в сметане – это классика. Но иногда и она приедается и хочется перемен, новых впечатлений и нового вкуса.
Поэтому мясо кроля можно потушить не только в сметанке, но и молоке, вине, белом или красном, сливках, апельсинах. От чего он приобретает особый вкус.
Иногда пикантный, иногда изящный или оригинальный, но в любом случае – новый и интересный. Именно то, чего мы и хотели.
При приготовлении кролика, для обогащения вкуса, следует использовать специи и пряности. Для чего идеально подходят черный перец, лавровый лист, розмарин, гвоздика, чеснок, сельдерей, а также зелень – петрушка, базилик, укроп.
Тушеный кролик — подготовка продуктов
Чтобы отбить специфический запах, который присущ некоторым видам кроликов, мясо необходимо вымочить. Если тушка молодая, вымачивают в воде, молоке или сыворотке. Обычно хватает 6-8 часов. Для мяса более взрослых особей, рекомендуется использовать маринад с уксусом. Чаще всего используют винный или яблочный.
Кислая среда не только избавляет от посторонних запахов, но и делает мясо более мягким и нежным. Маринуют обычно целую тушку, а затем рубят на кусочки. Если кролик используется для тушения, процесс готовки проходит в два этапа – вначале кусочки обжаривают на масле, затем тушат до готовности в соусе, бульоне, сметане.
Тушеный кролик — лучшие рецепты
Рецепт 1: Кролик, тушеный в мятно-апельсиновом соусе
Кролик в апельсинах – это блюдо для истинных гурманов, которых не удивишь вкусом мяса, тушеного в сметане или вине. У них планка выше: с претензией на изысканность и оригинальность. И это блюдо полностью таким потребностям отвечает.
Ингредиенты: 1кг филе кролика, 2 апельсина, по 1 стол лож. растительного и сливочного масла, 80г корня сельдерея, 150мл бульона, 2 стол.лож. мятного сиропа или ликера, соль, 1 чайн.лож. сушеной мяты, черный перец, пара веточек свежего тимьяна.
Способ приготовления
Нарезать филе на средние порционные кусочки. Если вместо филе в наличие имеется кроличья тушка, порубить ее на части, каждую из которых поперчить и посолить.
В сковороду налить постное масло, там же растопить и сливочное. Обжарить кусочки до корочки. Добавить нарезанный соломкой сельдерей и потушить-пообжаривать несколько минут.
Теперь приступаем к настоящему колдовству, превращая обычное блюдо в кулинарный шедевр. Посыпать мясо мятой, добавить цедру одного апельсина (натерев на мелкой терке), выжатый из него сок, влить ликер, бульон и положить веточки тимьяна. Сделать очень маленький огонь и тушить кроля под крышкой около часа.
Второй апельсин нарезать на кружочки, снять кожуру и разделить на четыре части. Получатся такие четвертьдольки. За 10 минут до окончания тушения, уложить их слоем поверх мяса, не перемешивая. С мятно-апельсиновым кролем лучше всего сочетается отварной белый рис.
Рецепт 2: Кролик, тушеный с овощами
Ингредиенты: 2,5кг крольчатины, 3 моркови, 2 луковички, свежая зелень петрушки, укропа, 2 зубчика чеснока, черный перец, соль, постное масло, лавровый лист.
Способ приготовления
Разделить тушку на части и обжарить в раскаленном масле, пока не образуется зажаристая корочка. Она придает кусочкам красивый вид и улучшает вкус.
Морковь натереть, лук нашинковать полукольцами или мельче, как нравится. Переложить к мясу, добавив остальные ингредиенты – зелень, порубленный чеснок, перец, соль, пару лавровых листиков. Налить воды, чтобы она покрывала кусочки, и, после того как закипит, огонь убавить и томить-тушить около полутора часов.
К кролику с подливкой подойдет любой гарнир, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.
Рецепт 3: Кролик, тушеный в вине
Это ооочень ароматное блюдо. Кисленькие помидорки, острый чесночок, душистый розмарин и белое вино придают кролику такой потрясающий вкус, что от удовольствия проглатываешь язык. А готовится оно просто, без премудростей. Если розмарин совсем не по вкусу, замените его на другие пряности, например, орегано и кориандр.
Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 8 средних свежих томатов, стакан белого сухого вина, черный перец, 8 зубочков чеснока, постное масло, соль, веточка розмарина (1 чайн. лож. сушеного).
Способ приготовления
Разрубить тушку на кусочки, обсушить и обжарить до красивой зажаристой корочки.
Помидоры нарезать ломтиками. Дольки чеснока прямо в шелухе расплющить, чтобы они не развалились и сохранили форму. Так чеснок быстрее отдаст свой аромат. Это удобно делать лопаточкой для переворачивания или широкой стороной обычного ножа.
Приготовить для запекания посуду, можно обычную сковороду или специальную форму. Переложить туда куски обжаренной крольчатины, добавить помидоры, чеснок, розмарин и влить вино. Мешать продукты не нужно. Тушить на плите 20 минут: десять минут без крышки, чтобы немного выпарить жидкость и десять минут, накрыв крышкой.
Вторая часть приготовления происходит в духовке, куда нужно переместить кроля. Накрыть крышкой или фольгой, сделав в ней дырочки вилкой или зубочисткой, и запекать пятнадцать минут (190С). Подается кроль вместе с соусом, на гарнир отварить картошку, если есть – молодую. Для сочности можно сделать овощной салатик.
Рецепт 4: Кролик, тушеный в сливках
Очень простой рецепт, с минимальным вложением сил. А результат выходит отличный: мясо получается необыкновенно нежным и безумно вкусным. Сливки придают суховатому мясу кролика недостающую сочность и жирность.
Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 3 луковицы, 1 л жидких сливок, 1 морковь, соль, черный перец, по вкусу любые травы или пряности, зелень.
Способ приготовления
Разрубить тушку на порционные части. Обжарить мясо, как и полагается, с двух сторон до корочки, предварительно посолив и поперчив.
Морковь нашинковать соломкой, лук — полукольцами и положить в сковороду к мясу, продолжая обжаривание. Влить сливки и тушить примерно час. В самом конце можно добавить приправы или пряности по вкусу, или ограничиться обычным черным перцем и солью. Перед подачей кролика посыпать порубленной зеленью.
Тушеный кролик — полезные советы опытных кулинаров
— Чтобы мясо кролика стало мягким, достаточно 45-60 минут термической обработки.
— Вымочить кролика можно и в обычно холодной воде, меняя ее каждые 3-4 часа в течение суток.
— Чтобы не разрушить тонкую структуру волокон мяса, кролика рекомендуется тушить только на медленном огне.
-Мясо молодой особи отличается светло-розовым цветом. Если крольчатина имеет темный розовый цвет, значит животному было более пяти месяцев.
Кролик тушеный: пошаговое приготовление с фото
Диетическое, вкусное и полезное кроличье мясо – востребованный и сытный продукт, который готовят во многих семьях. Тушку жарят, запекают, но чаще тушат. Есть много вариантов приготовления тушеного кролика в духовке, на плите или в мультиварке.
Крольчатина значительно полезнее, чем курица, индюшатина, свинина, говядина. Если выполнить грамотную термическую обработку, то в мясе сохранится 90 процентов полезных веществ. Чтобы правильно потушить кролика, нужно знать несколько основных правил. У этого мяса зачастую имеется специфический аромат, который можно устранить путем вымачивания (в воде, уксусе, молоке, вине).
Сначала тушка разделывается на порции (пополам по пояснице, а затем на кусочки нужного размера). Рекомендуется рубить косточки с одного удара, иначе мясо будет с осколками.
Тушить крольчатину лучше в сметане (сливках), вине (красном или белом), бульоне. Можно добавлять к блюду разные овощи. Для усиления вкусовых качеств используются приправы, специи, пряности.
Тушение кролика выполняется на плите, в духовом шкафу или мультиварке.
Вкусное мясное блюдо подают на семейный обед или ужин, а также готовят на праздники. Потушить кролика, чтобы мясо было мягким, просто. Главный секрет приготовления нежного, аппетитного постного мяса заключается в мариновании. Вымачивание крольчатины позволяет избавиться от специфического запаха, улучшить вкус и значительно размягчить кусочки тушки.
Соус делается из вина, сметаны, сыворотки, оливкового масла, винного уксуса или минеральной воды. Если кролик молодой (мясо светло-розового цвета), то его маринуют в воде со специями.
Когда животному более 6 месяцев (темное мясо), свежая тушка вымачивается в молоке, уксусе или сыворотке. Можно добавить соль, черный молотый перец.
Если купить мясо крольчихи, то маринад не понадобится (оно само по себе нежное и не имеет неприятного запаха).
В мультиварке
Значительно сэкономить время готовки и упростить кулинарный процесс поможет мультиварка. Необходимо просто положить ингредиенты в чашу, выбрать нужный режим и ожидать сигнала.
Тушеный кролик в мультиварке – это идеальный вариант для людей с минимальными кулинарными познаниями. Для создания блюда используется две программы.
Сначала запускается «Жарка» («Выпечка», «На пару», «Экспресс»), а затем «Тушение».
В духовке
Еще один хороший, удобный вариант для сытного и полезного ужина – мясо, приготовленное при помощи духовки. Можно использовать глубокую сковороду, форму для запекания с высокими бортиками, горшочки из жаропрочного материала, сотейник.
Продолжительность готовки блюда зависит от возраста животного. Молодой кролик, тушеный в духовке, будет готов через 30-40 минут, а более «взрослое» мясо – через 2 часа.
Перед тем, как приготовить тушеную крольчатину при помощи духового шкафа, рекомендуется обжарить кусочки крольчатины на сковороде.
На сегодняшний день насчитывается большое количество рецептов тушеного кролика. Мясо делают с овощами (картофель, капуста, морковь) и даже фруктами (яблоки, апельсины). Добавляют грибы, свежую зелень, всевозможные приправы. Подают к столу с гарниром, соусами, салатами. Ниже представлены самые популярные методики приготовления тушеной крольчатины.
- Время приготовления: 2-3 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 200 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: выше среднего.
Если хочется порадовать и приятно удивить домашних полезной и вкусной пищей, то стоит приготовить кролика, тушеного в сметане. Этот рецепт подразумевает использование нескольких ингредиентов и мультиварки. Сделать такое ароматное, аппетитное блюдо сможет даже начинающий кулинар. Мясо предварительно вымачивается в винном уксусе или минеральной воде несколько часов.
Ингредиенты:
- кролик – 1 тушка;
- лук – 1 головка;
- сметана – 300 г;
- соль, молотый черный перец;
- лавровый лист – 3 штуки.
Способ приготовления:
С овощами
- Время приготовления: 3-4 часа.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность: 112 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: выше среднего.
Следующий рецепт аппетитного и невероятно вкусного обеда – кролик, тушеный с овощами. Понадобятся простые и доступные компоненты, которые можно купить в любом магазине. Можно взять любые овощи: картошку, морковку, салатный перец и так далее.
Для подливы используются сливки (желательно домашние) и белое сухое вино. Готовить филе кролика рекомендуется в горшочках.
Ингредиенты:
- крольчатина – 500 г;
- лук репчатый – 1 штука;
- морковка – 1 шт.;
- салатный перец – 1 шт.;
- вода – 0,5 литра;
- винный уксус – 2 ст. л.;
- картошка – 4 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- сливки – 500 г;
- вино сухое белое – 1 стакан;
- соль, черный молотый перец;
- лавровый лист.
Способ приготовления:
В сметане с картошкой
- Время приготовления: 1,5-2 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 158 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: средняя.
Очень питательное, но низкокалорийное блюдо – кролик, тушеный в сметане с картошкой. Чтобы приготовить вкусный ужин, главное взять свежее мясо, домашнюю сметану (или сливки), овощи и итальянские пряные травы.
Если точно следовать рецептуре, то получится нежная ароматная крольчатина с подливой. Кролик тушеный подается со свежими помидорами и огурцами.
Ингредиенты:
- крольчиха – 1,5-2 кг;
- картофель – 4 шт.;
- чернослив без косточки – 10 шт.;
- сметана – 200 мл;
- репчатый лук – 1 головка;
- прованские травы;
- соль, перец.
Способ приготовления:
С овощами в сметане
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 205 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: выше среднего.
Следующий вариант приготовления постного мяса – кролик, тушеный с овощами в сметане. Тушку стоит предварительно замариновать в винном уксусе или молоке, а затем разделать ее на порции. Крольчатина плюс нежный аппетитный сметанный соус – это никого не оставит равнодушным.
Перец и чеснок придают блюду пикантности, а овощи потребуются для усиления вкусовых качеств.
Ингредиенты:
- крольчатина – 500 г;
- сметана домашняя – 250 мл;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
С капустой
- Время приготовления: 3-4 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 60 ккал.
- Предназначение: обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: выше среднего.
Этот вариант обязательно придется по вкусу поклонникам правильного питания и людям, соблюдающим диету. Кролик, тушеный с капустой, получается невероятно вкусным, сытным. Для рецепта используется тушка, два вида капусты, свежие томаты, приправы и специи.
Сочная и полезная крольчатина с овощами приведет в восторг даже привередливого гурмана.
Ингредиенты:
- крольчатина – 1,5 кг;
- пекинская и цветная капуста – по 500 г;
- лук репчатый – 3 головки;
- помидоры – 3 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- петрушка свежая – 1 пучок;
- базилик – 4 листочка;
- соль, черный молотый перец, паприка.
Способ приготовления:
В вине
- Время приготовления: 2-3 часа.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность: 113 ккал.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: выше среднего.
Если нужно удивить гостей новым, интересным блюдом, то стоит приготовить кролика, тушеного в вине. Оригинальное угощение, созданное в домашних условиях, отличается насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
Лучше использовать белое сухое вино для тушения мяса, потому что в нем меньше калорий. Процесс готовки занимает относительно немного времени, но оно того стоит.
Ингредиенты:
- мясо кролика или крольчихи – 1200 г;
- помидоры – 3 шт.;
- вино белое сухое – 500 г;
- лук репчатый и порей – по 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- кориандр, орегано – по 1 ст. л.;
- соль, перец.
Способ приготовления:
В сливках
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность: 214 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: выше среднего.
Очень вкусное, популярное угощение для праздничного застолья – кролик, тушеный в сливках. Сливочно-грибной соус идеально сочетается с нежным диетическим мясом. Такое блюдо желательно подать к столу с пюре из картофеля, спагетти или любой кашей.
Крольчатину украшают свежим сельдереем, укропом или петрушкой. В качестве грибов отлично подходят шампиньоны или белые грибы.
Ингредиенты:
- тушка кролика – 1 шт.;
- сливки (10%) – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- морковка – 1 шт.;
- корень петрушки;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 50 г;
- мускатный орех – щепотка;
- соль, перец.
Способ приготовления:
Как вкусно потушить кролика – рекомендации шеф-поваров
Чтобы получить сногсшибательный результат и вкусно потушить кролика, стоит обратить внимание на советы опытных кулинаров:
Видео
Кролик, тушеный в кастрюле – рецепт с фото
Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления кролика, тушеного в кастрюле. Мясо получается очень нежным и сочным, с прекрасной подливой. Для того чтобы убрать характерный запах крольчатины, который многим не нравится, перед приготовлением мясо мариную. Рекомендую и вам попробовать это вкуснейшее блюдо!
Для приготовления кролика, тушеного в кастрюле, потребуется:кролик молодой – 1 кг.
Для маринада:
вода холодная кипяченая – 1 литр;соль – 1 ст. л.;лимонный сок (или уксус 9%) – 3 ст. л.
Для подливы:
репчатый лук – 1 шт.;мука – 2-3 ст. л.;сметана – 2-3 ст. л.;вода – 200-300 мл;соль – по вкусу;черный молотый перец – 0,5 ч. л.;лавровый лист (измельченный) – 1 шт.;паприка сладкая – 1 ст. л.
Для жарки:
растительное масло – 50-70 мл.
Для приготовления блюда я взяла молодого небольшого кролика.Мясо кролика нарежьте на порционные кусочки.
Для приготовления маринада смешайте воду с соком лимона (или 9% уксусом) и солью. В миску с маринадом выложите кусочки кролика, накройте крышкой и уберите в холодильник на пару часов (я оставляю на ночь). За это время мясо кролика промаринуется, впитает в себя соль, станет немного светлее.
По истечении времени маринад слейте, промойте мясо под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Обжарьте кусочки кролика на сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, до красивого румяного цвета. Если всё мясо сразу не поместится в один слой на сковороде, тогда обжаривайте его в несколько партий.
Обжаренное мясо выкладывайте в кастрюлю.
В кастрюлю с кусочками кролика налейте столько горячей воды, чтобы мясо было покрыто водой на 1-2 см, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.
Для приготовления подливы измельчите очищенный репчатый лук и обжарьте его, помешивая, на том масле, которое осталось от жарки мяса.
Обжаривайте лук до румяного цвета, затем добавьте муку, хорошо перемешайте. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пару минут, затем влейте воду, тщательно перемешайте, добавьте сметану, соль, черный молотый перец, измельченный лавровый лист и паприку, ещё раз перемешайте. Для того чтобы подлива стала однородной, получившуюся массу можно пробить в блендере.
В кипящую воду тонкой струйкой влейте подливу, непрерывно перемешивая. Попробуйте готовую подливу в кастрюле с кроликом на соль, если необходимо – досолите, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты с момента закипания.
Затем накройте крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут. Тушеное мясо кролика, приготовленное с такой подливой, выходит очень нежным и сочным. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, рис или же макароны. Очень вкусно!
Вкусных и приятных моментов!
Кролик, тушенный с овощами
Некоторые считают мясо вредным продуктом и поэтому стараются есть его как можно реже. Отчасти это так, если готовить пищу из жирного мяса и употреблять его в большом количестве.
Поэтому стоит обратить внимание на крольчатину – мясо, которое считается диетическим.
В крольчатине мало жира, зато она богата белками, которые усваиваются практически полностью. Также в мясе кролика мало экстрактивных веществ и вредного холестерина.
В крольчатине много калия, кальция, магния, фосфора и витамина РР, благодаря которому нормально функционирует мозг, что положительно сказывается на общем психическом состоянии.
Из мяса кролика готовят разные блюда. Его жарят, варят, тушат, запекают, коптят. Чтобы усилить полезные свойства крольчатины, её рекомендуют готовить вместе с овощами. Они богаты клетчаткой, которая помогает лучшему перевариванию пищи.
Кролик, тушённый с овощами: тонкости приготовления
- Собираясь тушить мясо кролика, нужно помнить, что передняя и задняя части тушки требуют разной термической обработки. В мясе передней части, которая заканчивается на уровне последнего поясничного позвонка, больше соединительной ткани. Поэтому это мясо жёстче и готовят его дольше. Обычно его не жарят, а оставляют для варки или тушения.
- Кролик обладает специфическим запахом. Чтобы от него избавиться, мясо вымачивают в холодной воде или маринуют. Маринад готовят из разбавленного водой столового уксуса, в который кладут порезанную луковицу, перец, лавровый лист, зелень, а затем кипятят несколько минут. В этом маринаде выдерживают куски крольчатины несколько часов. Время выдерживания зависит от возраста тушки: чем старше кролик, тем дольше он должен находиться в маринаде.
- Желательно тушить мясо крольчихи. Оно нежное, без запаха, быстро готовится. Его можно не мариновать, а сразу подвергать термической обработке.
- У кролика суховатое мясо. Но если при тушении его залить не водой, а вином, то оно получится сочным и очень мягким.
- Кролика тушат на плите (в кастрюле, казане, в горшочке), а также в духовке. Чтобы мясо кролика в духовке не пересохло, его рекомендуют тушить в закрытом виде, поместив в горшочек или завернув в фольгу.
- Кролика можно тушить с любыми овощами, но лучше всего он сочетается с репчатым луком, морковью, зеленью.
- Часто кролика тушат с картофелем, но в итоге получается довольно калорийное блюдо. Если никак нельзя отказаться от картофеля, нужно добавлять к нему побольше зелени и лука.
Читать ещё Печень в сметане с луком и морковью
Кролик, тушённый с овощами и с пряными травами
Ингредиенты:
- кролик – 0,5 кг;
- морковь красная – 2 шт.;
- лук репчатый крупный – 2 шт.;
- масло топлёное – 1 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- сахар – 1/3 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- тимьян и орегано (сухие) – по щепотке;
- молотый перец чёрный – щепотка;
- вода.
Способ приготовления
- Кролика разрубите на порционные куски, сложите в миску, посыпьте солью и перцем, перемешайте. Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы мясо промариновалось.
- Репчатый лук очистите от шелухи, обмойте. Разрежьте пополам, затем каждую половинку разрежьте ещё на две части. Нашинкуйте соломкой.
- Морковь очистите, вымойте. Разрежьте вдоль на две части, каждую из которых порежьте поперёк тонкими ломтиками.
- Достаньте из холодильника кролика. В глубокий сотейник положите масло, растопите. Обжарьте на нём мясо до румяной корочки. Выньте мясо на тарелку, а на оставшемся масле спассеруйте лук. Затем добавьте морковь и слегка обжарьте.
- Часть овощей выложите из сотейника. На оставшиеся овощи уложите куски кролика. Покройте луком и морковью, которые выложили вначале.
- В какой-нибудь ёмкости смешайте томатную пасту, сметану, соль, сахар, пряности. Добавьте стакан воды, хорошо перемешайте.
- Залейте этим соусом кролика с овощами. Соус должен покрыть содержимое сотейника полностью. Если жидкости не будет хватать, долейте ещё немного горячей воды.
- На умеренном огне доведите мясо до кипения, затем огонь уменьшите до минимума. Тушите под крышкой примерно 1—1,5 часа.
- Готового кролика с овощами выложите на блюдо, посыпьте свежей зеленью.
Кролик, тушённый с овощами в вине
Ингредиенты:
- кролик – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- помидоры свежие – 5 шт.;
- вино красное полусухое – 300 мл;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – 1/5 ч. л.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лавровый лист – 2 шт.;
- пряные травы (базилик, орегано, майоран, тимьян) – по вкусу;
- масло оливковое или подсолнечное – 2 ст. л.
Читать ещё Мясо кролика для детей
Способ приготовления
- Тушку кролика вымойте, разделите на куски по 50—100 г. Так как мясо будет тушиться в вине, его предварительно не маринуют. Посыпьте мясо солью и перцем, оставьте на 20—30 минут.
- Подготовьте овощи. Помидоры вымойте, сложите в глубокую миску, залейте кипятком. Через 2 минуты обдайте томаты холодной водой, снимите кожицу. Порежьте помидоры кубиками.
- Лук очистите, ополосните холодной водой, нарежьте полукольцами.
- Очищенную морковь вымойте, разрежьте пополам вдоль и нарежьте поперёк тонкими ломтиками.
- В сотейник налейте одну ложку масла, накалите его. Положите лук и обжарьте до желтоватого цвета. Добавьте морковь, перемешайте, хорошо прогрейте.
- В другой сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите куски кролика и на большом огне обжарьте их до румяной корочки.
- Переложите мясо в сотейник с овощами. Залейте вином, положите специи и пряные травы. На умеренном огне доведите мясо с овощами до кипения. Убавьте огонь, накройте сотейник крышкой и тушите при еле заметном кипении около часа. При выпаривании вина подливайте горячую воду.
- Готового кролика с овощами подавайте с любым гарниром или как самостоятельное блюдо, посыпав свежей зеленью.
Кролик, тушённый с овощами в горшочке в духовке
Ингредиенты:
- кролик – 0,5 кг;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
- перец болгарский красный – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – 1/3 ч. л.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- лавровый лист – по 1 шт. в каждый горшочек;
- белое вино – 1 ст.;
- сливки – 0,5 л.
Способ приготовления
- Тушку обработанного кролика разрежьте на порционные куски, сложите в миску. Залейте вином, немного разбавленным водой. Оставьте на 2 часа. Если вы противник алкогольной продукции, замените вино водой с уксусом. Для этого в 500 мл воды разведите 1—2 ст. л. уксуса и в этом маринаде подержите мясо.
- Луковицу очистите от шелухи, ополосните водой, порежьте полукольцами или соломкой.
- Морковь очистите, вымойте, порежьте ломтиками.
- Перец вымойте, удалите семена, нарежьте квадратиками.
- Картофель очистите, вымойте, разрежьте на четыре части, а затем порежьте не очень тонкими ломтиками.
- Приготовьте керамические горшочки. Если вы давно ими не пользовались, вымойте их, налейте в них воду и оставьте на один час. Затем воду вылейте и приступайте к следующему этапу.
- Достаньте мясо из маринада, промокните бумажным полотенцем. На сковороде разогрейте масло, обжарьте на нём куски мяса до румяной корочки. Сложите их в горшочки.
- На оставшемся масле слегка обжарьте лук и морковь. Смешайте их с болгарским перцем и картофелем. Добавьте соль и чёрный перец, ещё раз перемешайте. Выложите эту овощную смесь в горшочки поверх мяса. Положите в каждый горшочек по одному лавровому листу.
- Залейте содержимое горшочков сливками. Можно добавить немного горячей воды. Неплотно закройте крышками.
- Поставьте горшочки в слабо нагретую духовку, увеличьте нагрев до 180° и тушите 1 час. Когда жидкость будет выкипать, доливайте горячую воду. Если этого не сделать, то картошка может остаться полусырой и жёсткой.
- Подавайте кролика, тушённого с овощами, прямо в горшочках или выложите на тарелки. Посыпьте мелко порезанной зеленью.
Хозяйке на заметку
Вместо маринования в вине или уксусе кролика можно замочить в воде, в которую добавлены лимонная кислота или лимонный сок.
Чтобы блюдо из кролика получилось менее жирным, закладывайте все овощи в сыром виде, вместо сливок используйте обычную воду.
Не увлекайтесь специями. Они должны лишь придавать мясу пикантность, но не перебивать его естественного аромата.
Как тушить кролика
Мясо кролика – очень вкусный продукт. В связи с тем, что оно не так доступно, как, например, курятина, кролик считается деликатесом. Для того чтобы хорошо приготовить кролика нужно вымочить его в воде перед самым приготовлением. Это придаст мясу необходимую мягкость.
Молодой кролик по вкусовым характеристикам выходит нежнее, чем более старое животное. Мясо кролика тушится со сметаной, в кефире, сливках, в вине, пиве. Такие блюда получаются весьма разнообразными и необычными.
Кролик обязательно подается на стол в горячем виде с тёплыми соусами.
1
Как тушить кролика в сметане
Ингредиенты по рецепту:
- Кролик – 1 шт.
- Сметана – 500 г.
- Морковка – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Масло растительное – 30 г.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо кролика разделывается на порционные куски. Для этого тушка аккуратно разрезается по позвоночнику так, чтобы не оставить в мясе костных осколков. Кусочки моются и высушиваются.
- Чеснок трется на тёрке или выдавливается в чеснокодавке. Мясо помещается в глубокую тарелку, посыпается перцем, натирается потертым чесноком. Процесс маринования длится в холодильнике 1 час.
- Далее маринованное мясо жарится на сковороде в растительном масле до румяной корочки. После прожарки мясо перекладывается в тарелку. Морковка и лук мелко нарезаются и пассеруются на сковороде.
- В глубокий толстостенный казан выкладывается мясо, морковка и лук, выливается сметана или немножко воды. Кролик тушится в сметане около 40 мин. на маленьком огне под крышкой.
2
Как тушить кролика в сметане с черносливом
Ингредиенты по рецепту:
- Кролик – 2 кг.
- Сметана – 500 г.
- Чернослив – 2/3 ст-на.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Соль, специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Мясо кролика нарезается порционными кусочками и маринуется в растительном масле и натёртом на тёрке чесноке. Время маринования 4 часа.
- Чернослив тщательно моется тёплой водой и заливается кипятком до увеличения в размерах. Морковь и репчатый лук мелко нарезаются и обжариваются на растительном масле в глубоком толстостенном казане.
- Мясо кролика выкладывается в казан вместо лука и морковки, обжаривается до корочки. Далее добавляется чернослив, пассерованные овощи и разбавленная водой сметана со специями и солью. Время тушения 40 мин. на маленьком огне.
3
Как тушить кролика в вине
Ингредиенты по рецепту:
- Кролик – 1 шт.
- Вино сухое белое – 1 ст-н.
- Томат – 8 шт.
- Чеснок – 8 зубчиков.
- Растительное масло – 30 г.
- Соль, черный перец – по вкусу.
- Розмарин сушеный – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Кролик разделывается на кусочки и обжаривается на сковороде до румяной корочки. Томаты нарезаются дольками. Чеснок очищается от шелухи и раздавливается в чеснокодавке или же трется на тёрке. В казанок выкладывается мясо, помидоры дольками, чеснок, сухой розмарин и белое сухое вино. Ингредиенты тушатся на маленьком огне 20 мин.
- Далее тушение из казанка переходит в духовой шкаф. Казанок помещается на противень и накрывается импровизированной крышкой из фольги с небольшими отверстиями. Кролик запекается 15 мин. После приготовления блюдо можно подать к запеченной молодой картошке с салатами.
4
Как тушить кролика в молоке
Ингредиенты по рецепту:
- Кролик – 1 шт.
- Молоко – 2 ст-на.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Петрушка порубленная – 2 ст.л.
- Соль, черный перец горошек – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Тушение кролика состоит из двух этапов: запекания в духовке и тушения в молоке. Мясо кролика разрезается на небольшие порционные кусочки, посыпается солью и помещается под фольгу в духовой шкаф. После приготовления мясо кладётся в казанок.
- Лук репчатый мелко нарезается и выкладывается на готового кролика. Молоко доводится до кипения и выливается в казанок с мясом. Добавляется соль, черный перец. Готовое блюдо украшается рубленной петрушкой.
Кролик тушится в сметане для того, чтобы размягчить мясные волокна. В вине, чтобы придать блюду изюминку. Также можно использовать пивную заливку. Этот вариант подходит для больших и веселых новогодних праздников, свадеб. Тушение в мультиварке сократит пребывание на кухне до минимума, даст хозяйке заняться приготовлением дополнительного гарнира, овощных салатов.
Тушеный кролик с овощами (пошаговый рецепт с фото)
В моем семействе начался сезон поедания блюд из кролика. Сколько же вкуснятины можно приготовить из кроличьего мяса. Замечу, что кролик считается диетическим мясом и очень полезным. Пожалуй, первое блюдо из кролика, рецепт которого я хочу показать, – это тушеный кроль с овощами.
Обращаю внимание, что данный рецепт – основа. Именно так я готовлю кролика повседневно. Однако под настроение, кроме лука, моркови и чеснока, я добавляю стручковую фасоль, горошек, пастернак и сельдерей, кабачок и цветную капусту. Все эти овощи прекрасно дополняют блюдо, насыщая его новым и неподражаемым оригинальным послевкусием.
Что касается используемых специй: хочу обратить внимание, что следует ориентироваться на собственный вкус. Я советую готовить с теми же специями, что вы добавляете для тушения куриного мяса. Ну, и, конечно, стандартный набор: лаврушка и перцы – куда же без них!
Тушеный кроль с овощами, приготовленный по этому рецепту, получится очень нежным и приятным на вкус. Подливы в нем почти не будет. Подается мясо в дуэте с любым гарниром, может выступать и как самостоятельное блюдо.
1) Сначала необходимо тушку кроля разрезать на порционные кусочки. Чем меньше кусочки вы сможете нарубить, тем пикантнее будет готовое блюдо.
2) Кроличье мясо посолить, посыпать специями и, не перемешивая, оставить на 10-15 минут при комнатной температуре.
3) Порезать крупными кубиками репчатый лук. Кроличьи кусочки, засыпанные специями, перемешать. Сверху покрыть мясо порезанным луком. Оставить на полчаса в холодильнике.
4) Переложить кролика и лук на сковороду, смазанную слегка жиром. Немного обжарить кроличье мясо.
5) Переложить кролика в чугунную кастрюлю. Добавить воду (так, чтобы слегка покрыло) и оставить тушиться на умеренном огне под накрытой крышкой минут 20.
6) Добавить специи: черный горький перец горошком, душистый перец, кориандр в зернах, лавровый лист. Посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить до готовности кроличьего мяса.
7) За несколько минут до окончания готовки в кастрюлю с тушащимся кроликом кладется морковь, тертая на мелкую терку, и чеснок, порезанный тонкими кольцами. Накрыть крышкой. Как только кролик будет готов, огонь выключить и на некоторое время оставить без внимания тушение, не поднимая крышку. Блюдо готово!
Кролик 1-1,5 кг, морковь (крупная) 1 шт., чеснок 2-3 зубца, жир (для смазывания жаровни) 10 г, репчатый лук 2 шт., соль по вкусу, специи (указаны в рецепте) по вкусу.
Рубрики
Тушеный кролик в духовке рецепт с фото
Тушеный кролик в духовке — это отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Мясо кролика после приготовления становится мягким и нежным. Вкус сметаны гармонично дополняет его. Этот рецепт не требует от вас особых усилий и времени.
С чем подать?
Подавать такого кролика можно с самыми разными гарнирами — картофелем в любом виде, рисом или макаронами. Блюдо можно на последнем этапе не запекать, а потушить до готовности в сотейнике. Вкус у блюда будет немного другим, но однозначно не хуже чем при запекании.
Кролик очень полезное диетическое мясо, которое приветствуется в рационе как детей так и взрослых. Поэтому, если есть такая возможность, балуйте своих близким этим продуктом.
Ингредиенты для тушеного кролика в духовке
- Кролик — 1 шт.
- Сметана — 200 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Приправа для мяса — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- Вода — 400 мл
- Растительное масло — 1 ст. л.
Рецепт тушеного кролика в духовке
Кролика тщательно вымыть водой и разделить на крупные куски. Положить их в сотейник с толстым дном, залить водой и варить под крышкой 1,5 часа.
Лук очистить и мелко нашинковать.
Морковь вымыть и натереть при помощи терки.
Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости.
Кролика снять с плиты.
Переложить вареное мясо в огнеупорную форму.
Посыпать сверху обжаренными овощами — луком и морковью.
Полить сметаной. В нее перед этим добавить приправу для мяса, а также соль и перец.
Запекать полчаса.
Можно ориентироваться по внешнему виду блюда. Когда оно покроется золотистой корочкой, можно вынимать из духового шкафа.
Кролик готов!
Его можно раскладывать по порционным тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Кролик, тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото
Кролик, тушеный в сметане — беспроигрышный вариант приготовления этого диетического мяса. Мягкое и нежное на вкус мясо кролика, тушеное с луком, морковью и сметаной получается очень вкусным. Кислоты, содержащиеся в сметане, во время тушения сделают мясо еще более мягким, сама же сметана в целом значительно улучшает вкусовые характеристики мяса, придает ему сливочный вкус и дополнительную жирность. Любой гарнир, будь-то гречка, картофельное или гороховое пюре, рис или макароны с тушеным кроликом в сметане превратятся в сытный и очень вкусный обед или ужин.
Кролик, тушеный в сметане по классическому рецепту готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, приготовить его можно также и в духовке, микроволновке или мультиварке. Рецепты кролика в сметане отличаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецептуры. Многие хозяйки готовят его по-своему проверенному рецепту. Кто-то предпочитает тушить кролика в сметане с грибами, другие – с картошкой, черносливом, чесноком, вином.
Тушеный кролик в сметане, пошаговый рецепт с фото которого вам хочу предложить сегодня будет приготовлен по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- Кролик — 500-700 гр.,
- Лук — 1 шт.,
- Горячая вода для тушения — 1 литр,
- Морковь — 2 шт.,
- Мука — 3 ст. ложки,
- Сметана — 4-5 ст. ложек,
- Лавровый лист — 1-2 шт.,
- Черный перец,
- Соль,
- Растительное масло.
Мясо кролика перед нарезкой ополосните холодной водой. Далее нарежьте его на средние по величине кусочки.
Очистите морковь и лук. Способ измельчения овощей для тушения кролика классический – морковь натирается на терке, лук нарезается кубиками.
В отличие от других видов мяса, кролик не обладает ярко выраженным вкусом, именно поэтому, чтобы придать для него более насыщенный вкус, кролика перед тушением или варкой обязательно обжаривают. На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки кролика.
Обжарьте его до золотистого цвета.
Выложите обжаренного кролика в кастрюлю или сотейник, в которой будете его тушить. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле морковь с луком.
Жареные овощи выложите в кастрюлю к кролику.
Залейте горячей водой. Добавьте соль, специи и лавровый лист. Тушите кролика на протяжении 20 минут. Чтобы кролик, тушеный в сметане получился с густой подливкой, в качестве загустителя предлагаю использовать пшеничную муку. На сухую сковороду насыпьте муку. Обжарьте ее до золотистого цвета 4-6 минут. Добавьте полстакана бульона из кролика, перемешайте. Мучную подливку вылейте в кастрюлю с кроликом. Добавьте сметану и перемешайте.
Попробуйте тушеного кролика на вкус, хватает ли соли и специй. После добавления сметаны потушите его еще 10 минут. По истечению этого времени кролик, тушеный в сметане будет готов. Подавайте его к гарнирам в горячем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кролика тушеного в сметане вам понравился и пригодится.
Кролик, тушеный в сметане. ФотоИнгредиенты:
- Картофель — 5-6 шт.,
- Морковь — 2 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Чеснок — 1-2 зубчика,
- Кролик — 600 гр.,
- Шампиньоны — 200 гр.,
- Сметана — 150 мл.,
- Специи и соль,
- Растительное масло.
Помытое мясо кролика нарежьте кусочками желаемой величины. Очистите все овощи. Картошку нарежьте мелкими дольками как для супа или тушения. Морковь измельчите на мелкой терке. Лук нарезается мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В сковороду налейте немного растительного масла. Выложите чеснок и кусочки кролика. Обжарьте кролика с чесноком до золотистого цвета.
Во время обжаривания кусочки кролика следует переворачивать лопаткой. Мясо выложите в кастрюльку, казанок или сотейник. Следом за кроликом обжарьте и лук с морковью, после чего переложите в кастрюлю с кроликом.
Добавьте специи, лавровый лист, соль. Все залейте водой. Кастрюлю прикройте крышкой. Кролика тушите на протяжении 20-30 минут. Далее добавьте картофель. Пока картофель будет привариваться, помойте и мелко нарежьте шампиньоны. Через 10 минут добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавьте сметану сразу следом за грибами. Тушите кролика в сметане с картошкой и грибами еще около 15 минут. Картошка с мясом получается очень вкусной.
Кролик, тушеный с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото
На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком. И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.
С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.
Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.
На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.
Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.
Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала
Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом
Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки
Лук почистить, порезать
Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости
Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика
Закрыть его сверху обжаренным луком
Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа
Приятного аппетита!
( 34 оценки, среднее 3.88 из 5 )
Тушеный кролик с морковью | Еда из Португалии
Этот рецепт тушеного кролика с морковью полезен и вкусен и идеально подходит для обеда с друзьями. Его легко приготовить, и у него отличная презентация…
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДАННОГО РЕЦЕПТА:
— Кролик, морковь, помидоры, оливковое масло, лук, белое вино
КАК СДЕЛАТЬ КРОЛИКА С МОРКОВКОЙ:
In в кастрюлю налить оливковое масло, очищенный помидор нарезать небольшими кусочками, лук нарезать кольцами, кролика, измельченный чеснок, очищенную морковь нарезать круглыми ломтиками, зеленый перец нарезать соломкой и белое вино.Приправить солью, перцем и болгарским перцем. Перемешать и варить на слабом огне около 1 часа. Выключите огонь, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с картофелем фри или белым рисом.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:
— Тушеный кролик со специями
— Тушеный кролик со спагетти
— Рис с кроликом
— Тушеный кролик
By Pedro Barbosa
порций:
Время : 10 мВремя приготовления : 60 м
Общее время : 1: 10 ч
Ингредиенты: морковь , чеснок , зеленый перец , оливковое масло , лук , перец , петрушка , перец , кролик , помидор , белое вино Загрузка…Единицы: Метрическая (Единицы: США)
Ингредиенты
- 1,2 кг (2 2/3 фунта) кролик, разрезанный на кусочки
- 50 мл (1/4 стакана) белое вино
- 4 зубчика чеснока
- 2 средних луковицы
- 50 мл (1/4 стакана) оливкового масла
- Перец (по вкусу)
- 3 средних моркови
- Петрушка (по вкусу)
- 1/2 зеленого перца
- 5 среднеспелых помидоров
- 1 чайная ложка болгарского перца
- Соль (по вкусу)
Инструкции
- В кастрюлю налейте оливковое масло, очищенный помидор нарезанный небольшими кусочками, лук нарезанный кольцами, кролик нарезанный чеснок, очищенную морковь нарезать круглыми ломтиками, зеленый перец нарезать соломкой и белое вино.Приправить солью, перцем и болгарским перцем. Перемешать и варить на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая.
- Выключите огонь, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с картофелем фри или белым рисом.
% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ
Калорий 780
Всего жиров 36,5 г (56%)
Насыщенные жиры 9 г (45%)
Холестерин мг (82 Натрий 223 мг (9%) Всего углеводов 18 г (6%) Белок 90 г Любите успокаивающие рецепты от холода зимние дни? Этот рецепт тушеного кролика с картофелем, горошком и морковью — идеальный рецепт для тех дней.Это красочное блюдо с отличным оформлением. Приятного аппетита!!! ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ДАННОГО РЕЦЕПТА: — Кролик, картофель, морковь, горох, лук, оливковое масло, белое вино КАК СДЕЛАТЬ КРОЛИКА С КАРТОФЕЛЕМ, ГОРХОМ И МОРКОВЬЮ: Тушеный кролик с картофелем, горохом и морковью
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:
— Простой кролик в духовке
— Тушеный кролик с жареным хлебом
— Жареный кролик в духовке
— Кролик с рисом
— Тушеный кролик со специями
ВИДЕО РЕЦЕПТА
Педро Барбоса
Количество порций: : 4
Время приготовления : 15 м
Время приготовления : 1:15 ч
Общее время : 1: 30 ч
Ингредиенты: , чеснок , оливковое масло , лук , перец , горошек , перец , картофель , кролик , помидор , белое вино Loading…Единицы: Метрическая (Единицы: США)
Ингредиенты
- 1,2 кг (2 2/3 фунта) кролик нарезанный на кусочки
- 1 большая луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 паприка
- 4 среднеспелых помидора
- 100 мл (1/2 стакана) оливкового масла
- 100 мл (1/2 стакана) белого вина
- 2 средние моркови
- 200 грамм (1 2 / 3 стакана) горошка
- 1 кг (2 1/4 фунта) картофеля
- Перец (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Указания
- В кастрюлю положите очищенные помидоры, нарезанные мелко нарезанный лук, очищенный картофель нарезанный кубиками, кролик, белое вино, горох, очищенная морковь нарезанная кусочками, чеснок нарезанный, соль, перец, перец и оливковое масло.Перемешать, накрыть сковороду крышкой и варить на слабом огне около 1 часа 15 минут.
- Выключите огонь и сразу подавайте.
% ЕЖЕДНЕВНАЯ ЗНАЧЕНИЕ
Калорий 1083
Всего жиров 48,5 г (62%)
Насыщенные жиры 10,5 г (54%)
Холестерин мг ( Натрий 228 мг (10%) Всего углеводов 59,5 г (22%) Белок 96 г Я был на Savenor’s Market в Кембридже. на днях помогал им в веселом проекте (подробности скоро!) и в качестве благодарности Рон, владелец, накормил меня тоннами мяса.Здесь есть все! От местной говядины травяного откорма до экзотических видов мяса, таких как аллигатор, кролик и питон. Да, я только что сказал питон. Я никогда не готовил кролика у себя дома и знал, что мои дети будут рады его попробовать, поэтому я просмотрел несколько рецептов и взял лучшее из них. Не пугайтесь мысли о том, чтобы съесть кролика. По вкусу напоминает курицу из темного мяса. На самом деле, если бы я не знал, я бы поклялся, что эти кроличьи лапки были от птицы. Если посмотреть на плотность питательных веществ кролика по сравнению с куриными окорочками, то уровень витаминов B12, ниацина и B6 у кролика намного выше.Кролик также имеет больше железа, больше белка, меньше калорий и меньше жирных кислот омега-6, чем курица. Я говорю, что кролик — победитель! Самое приятное то, что всей моей семье это понравилось. Овощи были нежными, а мясо отвалилось. Это идеальное блюдо для холодной ночи! Кроме того, было так уютно чувствовать запах булькающего на плите тушеного мяса, пока я смотрел, как падает снег. Рагу из кролика с зеленым луком, фенхелем и морковью Автор: Диана Роджерс Тип рецепта: Основной Порций: 4 Ингредиенты Инструкции 3.5.3208 Нравится Загрузка … www.cuisinedaubery.com www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/ Рагу из кролика, французский деликатес Chef : Madame D’aubéry Кухня: французская кухня Курс: основное блюдо, тушеное мясо, мясо Сложность: средний Категория: курс Выход: от 3 до 4 Время подготовки: 30 минут Время приготовления : 2 ч Время готовности: 1 день Категория: Рецепт Опубликовано: 15 августа 2016 г., понедельник Состав: чеснок, морковь, грибы, коньяк, томатная паста, кролик, бекон, нарезанный кубиками, лавровые (лавровые) листья , Лук, Тимьян, Красное вино, Источник рецепта Один из первых рецептов, которым меня научила мадам д’Обери… Вкусное блюдо, которое она раньше прекрасно готовила! На самом деле она получила рецепт от шеф-повара, работающего в лучшем ресторане в Лионе, Франция. Не знаю, как она смогла получить рецепт (в то время рецепты из лучших ресторанов были настолько секретными, что их получение считалось настоящим чудом). Поскольку она была владелицей ресторана, я полагаю, она использовала какую-то мафию среди поваров, чтобы украсть те рецепты? **** ИНГРЕДИЕНТЫ **** **** ИНГРЕДИЕНТЫ **** С 2 кг (4 фунта 7 унций) Rabbit ● 4 фунта 7 унций Rabbit (2 кг) ● ½ стакана оливкового масла ● 2 столовые ложки сливочного масла (30 граммов) ● 2 столовые ложки муки ● ½ стакана коньяка или бренди ● 2 луковицы ● 5 зубчиков чеснока ● ½ стакана бекона ● 1 столовая ложка томатной пасты ● Небольшое количество тимьяна ● Небольшое количество лаврового (лаврового) листа ● 4 чашки красного вина (1 литр) ● Небольшое количество воды ● 3 Морковь ● 10 шампиньонов ● 1 щепотка соли ● 1 щепотка перца С 1.5 кг (3 фунта 5 унций) кролика ● 3 фунта 5 унций кролика (1,5 кг) ● & frac13; Чашка оливкового масла ● 2 столовые ложки сливочного масла (22,5 грамма) ● 1 ½ столовых ложки муки ● & frac13; Чашка коньяка или бренди ● 1 ½ лука ● 3,7 зубчика чеснока ● & frac13; Чашка бекона ● ¾ столовая ложка томатной пасты ● Небольшое количество тимьяна ● Небольшое количество лаврового (лаврового) листа ● 3 ¼ чашки красного вина (0.75 литров) ● Небольшое количество воды ● 2,2 моркови ● 7,5 шампиньонов ● 1 щепотка соли ● 1 щепотка перца С 1 кг (2 ¼ фунта) кролика ● 2 фунта кролика (1 килограмм) ● ¼ чашка оливкового масла ● 1 столовая ложка сливочного масла (15 грамм) ● 1 столовая ложка муки ● ¼ чашка коньяка или бренди ● 1 лук ● 2,5 Зубчик чеснока ● ¼ чашка бекона ● ½ столовой ложки томатной пасты ● небольшое количество тимьяна ● небольшое количество лаврового (лаврового) листа ● 2 чашки красного вина (0.5 литров) ● Небольшое количество воды ● 1 ½ моркови ● 5 шампиньонов ● 1 щепотка соли ● 1 щепотка перца **** ШАГИ **** **** ШАГИ **** 1. Если ваш Кролик не порезан, вам придется разрезать его самостоятельно, что сложнее, чем, скажем, курицу … 2. Это видео показывает как действовать 3. Нагрейте в голландской духовке оливковое масло (½ стакана) и сливочное масло (2 столовые ложки или 30 г), а затем поджарьте Кролика (4 фунта 7 унций или 2 кг) до тех пор, пока он не станет слегка окрашенным 4 .Подрумяните со всех сторон, но мясо не готовьте полностью! 5. Добавьте муку (2 столовые ложки) и перемешайте 6. Деглазируйте коньяком или бренди (½ стакана) 7. Продолжайте соскребать дно голландской духовки: это высвободит аромат и поможет избежать ожогов. соус 8. Соки, которые прилипают ко дну («sucs» по-французски), являются одним из секретов супервкусного соуса: вы должны постоянно царапать дно, чтобы выпустить их в соус, иначе они останутся, прилипнут и сжечь 9.Добавьте нарезанный кубиками лук (2) и нарезанные кубиками зубчики чеснока (5) и перемешайте 10. Добавьте бекон (½ стакана) и готовьте 5 минут. 11. Продолжайте соскребать … это сделает ваш соус вкуснее 12. Добавьте томатную пасту (1 столовую ложку) и размешайте. 13. Добавьте травы: тимьян, лавровый (лавровый) лист и другие … 14. В доме начинает пахнуть делиш! Вино 15. Время налить красное вино (4 ¼ чашки или 1 литр): уменьшите огонь до слабого / среднего.Не забудьте покрыть мясо красным вином, и, если оно не полностью покрыто жидкостью, налейте немного воды 16. Если вы хотите быть супер-техничным, вы должны следовать совету Томаса Келлера (калифорнийский шеф-повар с 3 звездами Мишлен. ресторанов): он рекомендует кипятить и тушить вино перед употреблением. Мадам д’Обери этого не делала. Вам решать ! 17. Нарежьте и добавьте морковь (3) 18. Уменьшите огонь, убавьте до кипения 19. Обязательно накройте крышкой Готовка 20.Тушеное мясо должно вариться 2 часа на слабом огне. 21. В какой-то момент добавьте соль (1 щепотка) и перец (1 щепотка) (но не в самом начале, так как соль и перец могут стать слишком сильными после испарения. ) 22. Вы также можете запекать в духовке. 23. После того, как он полностью приготовится, отфильтруйте сок через сито. Соус 24. Чтобы приготовить соус, поместите его в блендер и перемешайте. сок, половина вареной моркови, половина сваренного лука и несколько полосок бекона 25.Мадам д’Обери не добавляла шампиньоны (10) напрямую … Она сначала жарила их на сковороде с маслом 26. Затем она складывала все вместе в голландской печи: грибы, смешанный соус и мясо с овощами 27. У мадам д’Обери был секрет: она не стала есть этот восхитительный рецепт в тот же день: она охлаждала блюдо на ночь, прежде чем подавать его своим гостям в следующие дни 28. Я проверил и сравнил вкусы, и действительно, текстура соуса более густая, а вкус тушеного мяса более развит, когда вы ждете целый день… © Авторские права Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 гг. | Все права защищены — прочтите Условия использования. | Политика конфиденциальности ЗДЕСЬ. www.cuisinedaubery.com www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/ На этой неделе меня насморкнули.Ничего серьезного, но если я оставлю это без внимания, это может перерасти в ужасный грипп, который, кажется, поражает всех в данный момент. В отсутствие восстанавливающего куриного супа моей мамы я отправился на поиски чего-то не менее успокаивающего …………. RABBI T. Я знаю, что не все думают о комфортной еде, но это просто потому что у многих людей есть фобия по поводу этого восхитительного мяса — вообще-то моего любимого белого мяса. Ключ к наслаждению нежной сочностью кролика — это медленное приготовление.Либо приготовьте кусочки кролика в бульоне, а затем удалите кости, чтобы использовать их в пироге, либо сделайте то, что я сделал, и отправляйтесь на ближайший фермерский рынок, купите выращенного кролика, копченую панчетту, немного свежей зелени, лаврового листа, моркови, лука и картофеля. и пусть ваша духовка сделает все остальное. Это рагу было таким восхитительным — прекрасное развалившееся мясо с глубоким ароматным соусом и сладкими овощами. Рецепт: рагу из кролика (адаптировано по рецепту Хью Фернли Уиттингстолла ) Состав: 1 выращенный кролик, 1.2 кг (или дикий, если вы можете достать один) соединенный 2 столовые ложки простой муки, для присыпки 250 г копченой панчетты, нарезанной салом 2 столовые ложки оливкового масла 1 большая луковица, нарезанная кубиками 3 большие моркови , нарезанные кубиками 4 палочки сельдерея, нарезанные кубиками 2 свежих лавровых листа 2 веточки тимьяна (больше, если вам нравится его древесность) Куриный бульон на 500 мл (домашний, если у вас есть тайник) 4 столовые ложки красного винного уксуса 1 столовая ложка меда соль и свежемолотый черный перец кипяток Метод: Установите духовку на 120 градусов Цельсия. Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в кастрюле для запекания и осторожно обжарьте панчетту, пока она не станет хрустящей и не высвободит немного свиного жирного сока. Переложите панчетту на теплую тарелку. Теперь слегка посыпьте кусочки кролика мукой и обжарьте их, стараясь не переполнить горшок. Положите кусочки кролика вместе с панчеттой. Если в кастрюле остались пригоревшие кусочки муки, протрите их бумажным полотенцем. Нагрейте в кастрюле вторую столовую ложку оливкового масла и потейте лук, морковь, сельдерей, тимьян и лавровый лист до тех пор, пока они не станут прозрачными без какого-либо цвета, примерно десять минут. Теперь добавьте красный винный уксус и мед и уменьшите вдвое. Добавьте куриный бульон, верните кусочки кролика и панчетту и проверьте наличие приправ. Добавьте картофель, налейте столько воды, чтобы она покрыла кролика, и доведите до кипения. Снимите огонь и осторожно готовьте в духовке 1,5 часа или пока кролик не станет очень мягким. (Я удалил все части седла и грудки и оставил ножки еще на 40 минут, пока они не стали очень мягкими. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера вашего животного) Подавайте тушеное мясо горячим с рисом, полентой или просто свой собственный. Не могу поверить, что это не курица Это блюдо превратит любого кроличьего фоба Это была моя первая попытка приготовить кролика, и рецепт был замечательным. Он такой ароматный и ароматный. После часа кипячения я загустил его 2 чайными ложками кукурузного крахмала, смешанными с 2 столовыми ложками воды.В остальном я следовал рецепту, как написано. Спасибо, Джоэли! готовлю это блюдо много лет. всегда отлично получается. Единственное изменение, которое я делаю, это то, что я не использую никакой бульон и обычно добавляю 3 части лимонной цедры Это простой и хороший рецепт кролика.Мои кролики обычно одеты примерно на 5 фунтов, и я бы рекомендовал утроить овощи и удвоить все остальные ингредиенты, если у вас есть кролик побольше. так хорошо заменить масло оливковым делает его таким богатым Я мальтийец и искал аутентичный рецепт…Это оно! Еще я использую оставшийся соус для спагетти! Мариновать кролика несколько часов даже на ночь в вине с большим количеством чеснока и лука. Обжарьте кролика, как указано выше, и добавьте маринад в тушеное мясо.Наслаждаться. ymmmmm Хороший. Первый раз готовил для меня кролика. У нас не было достаточно большой голландской духовки, поэтому я поджарил кусочки в сковороде и поместил их в жаровню. После того, как мясо подрумянилось, я вылил в сковороду красное вино, чтобы удалить все коричневые кусочки, затем добавил его в жаровню вместе со всеми другими ингредиентами (плюс немного воды).Обжаривали его час, и получилось великолепно. Очень хороший рецепт, который, как я подозреваю, подойдет для любого вида мяса … У нас был кролик — заяц-снегоступ, который мой сын получил во время охоты на птиц.Я не использовал лавровый лист, потому что у меня его не было, и использовал восемь морковок вместо двух, а также одну из тех маленьких чашек бульона вместо кубика. В остальном я следовал рецепту. Наверное, помогли морская соль и хороший треснувший черный перец. Это было восхитительно, и макать в бульон немного местного хлеба было очень вкусно. Это довольно трудоемко, но стоит затраченных усилий; Я бы дал ему пять звезд. Рецепт очень похож на рецепт моих бабушек (за исключением свежего кролика, взятого из клеток на крыше виллы).Это вызвало много воспоминаний. К сожалению, мне показалось, что я купил крепкого кролика, который получился немного суховатым. В остальном все было так хорошо, как я помнил с детства. В следующий раз дайте ему немного повариться в вине, прежде чем добавлять крахмалы. Порций: 12 Размер порции: 1 1/2 чашки Сытное тушеное мясо из кролика с картофелем, грибами, морковью и сельдереем станет полноценным блюдом. Обваляйте кусочки кролика в ½ стакана муки.Нагрейте масло в большой сковороде с крышкой на среднем огне. Кусочки кролика коричневого цвета со всех сторон в масле. Добавьте сельдерей, лук, смесь пряных трав, соль, перец, розмарин, шалфей, лавровый лист, воду и бульон. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения. Накрыть крышкой и тушить 2 часа. Кусочки кролика достать из бульона и при желании удалить косточки. Верните мясо в сковороду. Добавьте морковь, картофель и грибы. Готовьте еще 30 минут или пока овощи не станут мягкими. Смешайте оставшиеся ¼ стакана муки со стаканом холодной воды. Перемешайте до однородного состояния без комков.Вмешайте мучную смесь в бульон. Варить и перемешивать, пока бульон не загустеет. Перед подачей удалите лавровый лист. Источник: По материалам «Рагу из кроликов Кентукки», подготовленной Мартой Юнт, региональным специалистом по просвещению по вопросам питания Пищевая ценность на порцию: 260 калорий; 6 г жиров; 1. Рагу из кролика с зеленым луком, фенхелем и морковью
Нравится:
Рагу из кролика, французский деликатес
Тушеное мясо из кролика, рецепт французского деликатеса, которому меня научила мадам д’Обери
Все права защищены © Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 | Использование сайта кухни подразумевает принятие условий Générales d’Utilisation. | La Politique de confidentialité est ICI.
Дерзкий лук: рецепт: самое легкое рагу из кролика
4 картофелины, разрезанные пополам Рецепт рагу из мальтийского кролика | Все рецепты
Рагу из кролика Кентукки — KNEP
Состав:
Направление:
