Салат с ростбифом — ресторанное блюдо в лучших вариантах: рецепты с фото и видео
Салат с ростбифом — классическое мясное блюдо, которое с легкостью станет изюминкой вашего меню. Такая закуска проста в приготовлении, сытная, вкусная и полезная. Как правило, в такой салат входят пряные травы, свежие овощи, интересные соуса и зелень. Такое блюдо подойдет как для романтического вечера, так и для диетического ужина.
Ростбиф для салата стоит готовить в духовке или использовать сковороду-гриль. Важно сохранять румяную корочку говядины и розовую серединку. Овощи для салата стоит выбирать сочные и мягкие — сельдерей, перцы, салатные листья и свежие томаты.
Подавать салат с ростбифом можно как теплым, так и холодным.
Во втором варианте рекомендуется заправлять салат соусом непосредственно перед подачей.
Такое правило действует и на орехи, зелень, семена и другие дополнительные компоненты, уязвимые к температурам.
Классический салат с ростбифом от шефа
Простой и невероятно вкусный салат с моцареллой станет идеальным вариантом для романтического ужина или праздничного застолья.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 300 г
- Тимьян — 2 веточки
- Вяленые томаты — 5 долек
- Чеснок — 3 зубчика
- Сыр моцарелла — 150 г
- Красный лук — 1/4 шт.
- Масло оливковое — 100 мл.
- Томаты — 2 шт.
- Уксус бальзамический — 2 ст.л.
- Микс салатов
Приготовление:
Нарезать мясо на слайсы, натереть специями и полить маслом.
Обжарить кусочки ростбифа на гриле вместе с зубчиками чеснока.
Измельчить полукольцами лук.
Измельчить дольками томаты — свежие и вяленые.
Выложить на тарелку мясо с томатами и моцареллой.
Выложить микс салата и лук.
Щедро полить смесью масла и бальзамика.
Посыпать тертым сыром.
Сочный салат с томатами
Вкусный и простой в создании салат для сытного ужина.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Пряная руккола — 75 г
- Анчоусы — 50 г
- Свежемолотый черный перец — 10 г
- Каперсы — 50 г
- Яичный желток — 3 шт.
- Помидоры черри — 250 г
- Топленое масло — 100 г
- Белый винный уксус — 10 мл.
- Сливочное масло — 20 г
- Сыр пармезан — 100 г
- Оливковое масло — 20 мл.
Приготовление:
Измельчить черри, анчоусы и каперсы.
Растопить сливочное масло.
Взбить желтки, ввести в топленое масло вместе с уксусом.
Добавить в желтковую массу анчоусы и каперсы.
Таким образом получится вкусный и невероятно ароматный соус для мясных закусок.
Смазать специями вырезку и обжарить с двух сторон. Далее, стоит запечь мясо до готовности при 180 градусов.
Нарезать слайсами ростбиф, выложить на тарелку. Также, разместить возле мяса черри и салатные листья — по желанию. Полить салат приготовленным соусом и щедро посыпать тертым пармезаном.
Сытный салат с ростбифом
Простое и питательное блюдо в красивой ресторанной подаче.
Ингредиенты:
- Анчоусы — 5 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Черный молотый перец
- Муштарда — 1 ч.л.
- Пармезан — 10 г
- Майонез — 2 ст.л.
- Соевый соус — 20 мл.
- Вырезка говяжья — 300 г
- Вареные яйца — 2 шт.
- Томаты черри — 150 г
- Пармезан для посыпки
- Масло растительное
Приготовление:
Измельчить анчоусы с пармезаном, муштардой, чесноком и специями.
Влить соевый соус и майонез.
Готовой смесью смазать вырезку, затем маслом и обжарить с двух сторон.
Отправить мясо в духовку на 15 минут.
Перед обжаркой и запеканием рекомендуется дать мясу промариноваться несколько часов.
Нарезать мясо на тонкие слайсы.
Измельчить на половинки черри.
Отварить яйца и нарезать дольками.
Выложить ингредиенты на подушку из салатных листьев, полить соусом и щедро посыпать пармезаном.
Овощной салат с ростбифом
Простой в приготовлении и очень вкусный салат с печеными овощами и вырезкой.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка — 1,5 кг
- Свежемолотый черный перец
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Микс салат — 200 г
- Вяленые томаты — горсть
- Соус терияки — 20 мл
- Соль
- Кабачки — 100 г
- Оливковое масло для маринада
- Пармезан — 20 г
- Лимон — 1 шт.
Приготовление:
Натереть говяжью вырезку солью, маслом и перцем.
Обжарить мясо до румяной корочки, после чего — запечь до готовности и красивого розоватого разреза.
Запечь колечки кабачков и ломтики сладкого перца.
Салат заправить терияки, перемешать с овощами, добавить лимонный сок и специи по вкусу.
Выложить поверх овощной подушки слайсы теплого запеченного ростбифа.
Обильно посыпать блюдо пармезаном.
Острый салат с росбифом
Пикантный и очень пряный салат с говядиной и чили для настоящих гурманов!
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 шт.
- Острый перец
- Помидоры — 2 шт.
- Ростбиф — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Перец чили
- Коньяк — 1/4 стакана
- Соль
Приготовление:
Измельчить огурцы и томаты на четвертинки.
Измельчить лук, перец сладкий и острый соломкой.
Говядину натереть специями и маслом, обжарить с двух сторон. Влить в сковородку коньяк и довести мясо до готовности.
Обжарить в мясной подливке лук с перцами.
Выложить мясо на подушку из зелени и сырых овощей, покрыть обжаренными перцами с луком и, по желанию, ломтиками пармезана.
Подавать теплым.
Салат с ростбифом и рукколой
Изысканный и красивый в подаче салат из простых и доступных компонентов.
Ингредиенты:
- Говядина — 260 г
- Винный уксус белый — 10 г
- Капуста краснокочанная — 60 г
- Тыквенное масло — 10 г
- Зелёный лук — 50 г
- Морковь — 30 г
- Лук репчатый — 60 г
- Руккола — 10 г
- Салат-латук — 20 г
- Кунжут — 5 г
- Растительное масло — 10 г
Приготовление:
Измельчить руками рукколу вместе с латуком.
Это поможет сохранить упругость и внешний вид овощей.
Нарубить колечками два вида лука.
Тонко натереть морковку.
Смешать два вида масла и уксус. Смешать соус с овощами и отправить в холодильник для маринования на полчаса.
Запечь говядину со специями и нарезать на тонкие слайсы.
Выложить маринованные овощи на тарелку, покрыть слайсами мяса и украсить зеленым луком.
Салат с черным рисом и ростбифом
Сытный и полезный салат с оригинальной заправкой для вкусного ужина.
Ингредиенты:
- Нешлифованный рис — 100 г
- Помидоры черри — 250 г
- Зелёный лук — 10 г
- Говяжья вырезка — 500 г
- Растительное масло — 40 мл.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 140 г
Заправка:
- Лимонный сок — 50 мл.
- Вустерский соус- 20 мл.
- Оливковое масло — 20 мл.
- Кайенский перец — 1 шт.
- Мёд — 10 г
- Чеснок — 10 г
Приготовление:
Отварить рис до готовности.
Измельчить томаты черри и лук.
Натереть пряностями вырезку и запечь до готовности.
Выложить все ингредиенты на тарелку.
Полить соусом закуску и — подавать.
Экзотический салат с ростбифом
Сочный салат с мясом и ягодами для эксклюзивной подачи.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 80 г
- Физалис — 2 плода
- Чеснок — 15 г
- Апельсин — 1 шт.
- Масло растительное — 100 г
- Клубника — 2 ягоды
- Сахар — 1 ст.л.
- Бальзамический уксус — 80 г
- Мед — 1 ч.л.
- Соус на ароматных травах — 2 ч.л.
- Груша — 1/2 шт.
- Ростбиф — 50 г
- Салат mix
Приготовление:
Натереть медом, специями и маслом мясо и запечь до готовности. Нарезать мясо на слайсы.
Измельчить клубнику, апельсины, грушу, физалис и лук и обжарить на сахаре.
Выложить компоненты блюда на подушку из салатного микса и полить бальзамическим уксусом.
Салат с орехами и ростбифом
Оригинальный и вкусный салат с яблоком и орехами для праздничного меню!
Ингредиенты:
- Ростбиф — 330 г
- Орехи грецкие — 30 г
- Йогурт — 1 упаковка
- Горчица зернистая — 10 г
- Яблоко — 1 шт.
- Микс салата — 1 упаковка
- Сельдерей в стеблях — 150 г
- Петрушка — 2 веточки
- Морковь — 1 шт.
Приготовление:
Натереть мясо специями и запечь в духовке.
Нарезать крупной соломкой морковь и яблоки.
Нарвать ломтиками кусочки салата.
Измельчить сельдерей.
Нарубить ростбиф на слайсы.
Нашинковать зелень.
Выложить компоненты на тарелку и заправить соусом из йогурты и горчицы.
Салат с ростбифом и булгуром
Сытный и питательный салат с овощами, мясом и булгуром станет идеальным вариантом для вкусного ужина.
Ингредиенты:
- Говяжий край — 400 г
- Белое сухое вино — 100 мл.
- Соль — по вкусу
- Булгур — 100 г
- Сладкий мини перец — 200 г
- Мини цукини — 150 г
- Смесь салатных листьев — 400 г
- Соус терияки — 100 мл.
- Оливковое масло — 50 мл.
- Свежий перец — 1 шт.
Приготовление:
Отварить булгур.
Натереть маслом и специями говяжий край и запечь.
Измельчить овощи и поджарить до мягкости и румяной корочки.
Смешать все ингредиенты, заправить терияки и посыпать молотым перцем.
Салат с авокадо и ростбифом
Полезный и сытный салат для диетического ужина.
Ингредиенты:
- Филе говядины — 300 г
- Руккола — 20 листов
- Кедровые орехи — 3 ст.л.
- Моцарелла — 150 г
- Авокадо — 1 шт.
- Помидоры черри — 100 г
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Майонез — 3 ст.л.
Приготовление:
Запечь мясо, смазав говядину маслом и специями.
Измельчить томаты и очищенный авокадо.
Полить авокадо соком лимона, чтобы тот не потемнел.
Собрать все ингредиенты на блюде.
Заправить салат майонезом и посыпать кедровыми орешками.
Холодный салат с ростбифом
Интересная закуска из простых ингредиентов удивит каждого гурмана.
Ингредиенты:
- Лимонная трава — 2 стебля
- Оливковое масло — 100 мл.
- Кинза — 3 пучка
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Огурцы — 500 г
- Рыбный соус — 250 мл.
- Кунжутное масло — 2 ст.л.
- Рисовый уксус — 6 ст.л.
- Пальмовый сахар — 200 г
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Красный лук — 3 головки
- Кешью — 200 г
Приготовление:
Запечь вырезку, натерев мясо травами и маслом.
Измельчить овощи и заправить смесью из уксуса, масла и соевого соуса.
Смешать мясные слайсы с овощами и рубленой зеленью, заправить соусом.
Соединить овощи с травами и салатным миксом, заправить смесью уксуса, соевого соуса и рыбного соуса.
Выложить поверх овощной подушки ломтики ростбифа и посыпать салат кешью.
Пикантный салат с ростбифом
Сочный и ароматный салат с арахисом для романтического ужина или торжественного приема.
Ингредиенты:
- Перец черный молотый
- Сладкий перец — 2 шт.
- Подсолнечное масло — 80 мл.
- Сельдерей — 1 стебель
- Кумин — щепотка
- Арахис — 40 г
- Редис — 2 шт.
- Кинза — 2 веточки
- Салат фризе — по вкусу
- Помидоры — 4 шт.
- Сахар — 50 г
- Красный лук — ½ головки
- Корень имбиря — 15 г
- Соевый соус — 125 мл.
- Перец чили — 7 г
- Кунжутное масло — 1 ст.л.
- Говядина — 400 г
- Соус мицукан — 50 мл.
- Чеснок — 1 зубчик
- Огурцы — 4 шт.
- Соль
Приготовление:
Натереть маслом и специями мясо и запечь в духовке до розовинки.
Измельчить овощи и пикантные травы.
Смешать все ингредиенты и заправить смесью из соусов и пряных специй.
Нарезать слайсами ростбиф и выложить на подушку из овощей и трав.
Теплый салат с ростбифом
Ароматный салат со жгучем имбирем для поклонников азиатской кухни.
Ингредиенты:
- Говядина — 500 г
- Огурец свежий — 2 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Сельдерей — 1 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Лайм — 1/2 шт.
- Имбирь свежий — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубец
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Рыбный чоус — 1 ч.л.
- Сахар коричневый — 1 ч.л.
- Масло оливковое — 3 ст.л.
Приготовление:
Запечь мясо, натерев говядину чесноком, сахаром и маслом.
Измельчить пряности и овощи.
Смешать овощи с кусочками ростбифа и заправить смесью из имбиря, соевого и рыбного соуса.
Мясной салат с овощами
Вкусное блюдо простого приготовления для быстрой подачи.
Ингредиенты:
- Говяжий край — 50 г
- Французская горчица — 10 г
- Мини картофель — 30 г
- Оливковое масло — 50 мл.
- Смесь салатных листьев — 20 г
- Маринованные огурцы — 15 г
- Соус «Винегрет» — 10 мл.
- Соль — по вкусу
- Сладкий перец — 20 г
- Вустерширский соус — 5 г
- Сахар — 10 г
- Помидоры черри — 30 г
- Тимьян — 2 г
- Перец черный молотый
Приготовление:
Смазать мясо маслом и тимьяном и запечь в духовке до готовности.
Обжарить овощи на сковородке до румяности.
Нарезать мясо слайсами и выложить на обжаренные овощи.
Смешать специи и соуса по вкусу и заправить салат.
Редакция рекомендует:
www.salatyday.ru
Салат с ростбифом: рецепты приготовления
Салат с ростбифом – классическое ресторанное блюдо, которое легко можно приготовить дома. Эта вкусная и сытная закуска кроме мяса включает пряные травы, зелень, свежие овощи. Обычно классический ростбиф из говядины готовится на сковороде-гриль или в духовке. Серединка у мяса должна получиться розовой, а корочка румяной. Из овощей обычно используют болгарский перец, сельдерей, томаты, листья салата. Подают такое блюдо и горячим, и холодным. Несколько рецептов салата с ростбифом представлено в статье.
Классический
Что нужно:
- 300 г вырезки говяжьей
- 100 г пармезана.
- 150 г моцареллы.
- Три зубчика чеснока.
- Пять долек вяленых томатов.
- Четвертинка вяленого лука.
- 100 мл масла оливкового.
- Два свежих помидора.
- Микс салатов.
- Тимьян.
- Две столовые ложки бальзамического уксуса.
Как сделать:
- Говядину нарезать слайсами, посолить, поперчить, посыпать тимьяном, полить оливковым маслом и жарить на сковороде-гриль с дольками чеснока.
- Лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками.
- Выложить на тарелку кусочки ростбифа с миксом салатов, добавить лук, помидоры свежие и вяленые, шарики моцареллы.
- Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом и полить салат.
- Сверху посыпать тертым пармезаном.
Рецепт салата с ростбифом и рукколой
Что взять:
- 1 кг говяжьей вырезки.
- Три яичных желтка.
- 50 г каперсов.
- 250 г черри.
- 50 г анчоусов.
- 100 г масла сливочного растопленного.
- 100 г пармезана.
- 20 мл оливкового масла.
- 10 мл винного уксуса белого.
- 20 г масла сливочного.
- Черный перец свежемолотый.
- 75 г рукколы.
- Соль.
Как сделать:
- Помидорки черри нарезать половинками.
- Каперсы и анчоусы измельчить ножом.
- Пармезан натереть.
- Растопить 100 г сливочного масла.
- Отделить от белков желтки, последние взбить и аккуратно, не спеша влить в них растопленное сливочное масло. После этого добавить винный уксус и измельченные каперсы и анчоусы.
- Кусок вырезки говяжьей зачистить ножом и обвалять в смеси соли и свежемолотого черного перца.
- Обжарить мясо на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла со всех сторон, затем поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 180 градусов.
- Готовый ростбиф нарезать ломтиками и положить на тарелку, полить яичным соусом, выложить черри, посыпать все это тертым сыром и украсить веточками рукколы.
С фетой и болгарским перцем
Для этого рецепта салата с ростбифом потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьего филе.
- Четыре зубчика чеснока.
- Шесть столовых ложек оливкового масла.
- Три веточки розмарина.
- Соль.
- Свежемолотый перец.
- Три штуки болгарского перца.
- 10 помидор черри.
- 75 г рукколы.
- 200 г феты.
- Бальзамический крем.
Как сделать:
- Мясо зачистить, щедро посолить и поперчить, натерев кусок смесью специй.
- Раздавить неочищенный чеснок ножом.
- Обмазать кусок говядины оливковым маслом (3 ст. ложки), поместить в форму для запекания. Рядом положить розмарин и чеснок.
- Поставить в духовку на 25-35 минут. Запекать при температуре 200 градусов. Чем толще кусок, тем дольше время приготовления.
- Готовый ростбиф переложить из формы в миску, накрыть фольгой и оставить на 15 минут
- Вымыть овощи, очистить и нарезать: перец соломкой, черри половинками или четвертинками.
- Рукколу вымыть и высушить. Выложить в миску, на нее – перец и томаты, немного посолить, не забывая о том, что фета сама по себе соленая.
- Заправить оливковым маслом (3 ст. л.) и перемешать.
- Фету наломать руками и добавить в салат. Аккуратно перемешать и разложить по порционным тарелкам.
- Ростбиф нарезать тонкими ломтиками, выложить сверху в каждую тарелку и сбрызнуть бальзамическим кремом.
Блюдо нужно сразу подавать на стол.
Теплый салат
Что нужно:
- 600 г говядины (вырезки).
- Среднего размера огурец.
- 300 г помидоров.
- Две чайные ложки кедровых орешков.
- 200 г смеси салатных листьев.
- Веточка базилика свежего.
- Три штуки редиса.
- Зубчик чеснока.
- 60 мл оливкового масла.
Как сделать:
- Кусок вырезки натереть специями: солью и перцем. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
- Раскалить сковороду, положить мясо и обжарить со всех сторон (по две минуты). Затем отправить в горячую духовку (200 °С) на 15-20 минут. После этого вынуть, завернуть в фольгу и убрать в выключенную духовку.
- Огурец и редис нарезать тонкой соломкой.
- Салат вымыть, нарвать руками, смазать оливковым маслом и переложить на тарелку.
- Помидоры нарезать кубиками, положить на сковороду и слегка обжарить в масле оливковом. Затем добавить измельченный чеснок и листики базилика, немного потомить все вместе.
- Мясо нарезать ломтиками, смешать с редисом, огурцом, томатами. Переложить все это на листья салата, посолить, добавить перца, посыпать кедровые орешки.
Теплый салат с ростбифом сразу подать на стол.
С горчицей
Что нужно:
- 400 г говядины.
- 150 г смеси салатных листьев.
- Столовая ложка зерновой горчицы.
- Три зубчика чеснока.
- 15 мл соуса «Ворчестер».
- По веточке кинзы и розмарина.
- Оливковое масло.
Как сделать:
- Розмарин порвать, чеснок раздавить ножом.
- На противень с пергаментом выложить кусок говядины (вырезки), полить маслом оливковым (1 ст. л.), соусом, затем добавить соль, перец, чеснок и розмарин. Дать помариноваться в течение 10 минут.
- Переложить говядину (без специй) на сковороду и обжарить с каждой стороны по 40 секунд. Затем мясо переложить на противень на пергамент со специями и поставить в духовку на 15 минут (при t 180 °С).
- Смешать немного оливкового масла, горчицу и выделившийся при запекании мяса соус.
- Кинзу и листики салата порвать, добавить две ложки оливкового масла, немного горчичной заправки и соли. Выложить сверху порезанную на пластинки говядину, полить остатками горчичной заливки.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить салат с ростбифом. Это сытная и в то же время достаточно легкая и свежая закуска с ломтиками аппетитной говядины, салатными листьями, свежими овощами и ароматными приправами. Существует немало рецептов салата с ростбифом: с вареными перепелиными яйцами, вешенками, авокадо, апельсином, грушей, физалисом и другими ингредиентами.
labuda.blog
Салат с ростбифом пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: салаты
Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки
Лимонный сок 1,5 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Сушеный орегано ½ чайной ложки
Морская соль ¼ чайной ложки
Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки
Помидоры 3 штуки
Красный лук ¼ головки
Огурцы ½ штуки
Зеленый стручковый перец ½ штуки
Сыр фета 120 г
Маслины без косточек 16 штук
eda.ru
Салат с ростбифом: рецепты приготовления
Салат с ростбифом – классическое ресторанное блюдо, которое легко можно приготовить дома. Эта вкусная и сытная закуска кроме мяса включает пряные травы, зелень, свежие овощи. Обычно классический ростбиф из говядины готовится на сковороде-гриль или в духовке. Серединка у мяса должна получиться розовой, а корочка румяной. Из овощей обычно используют болгарский перец, сельдерей, томаты, листья салата. Подают такое блюдо и горячим, и холодным. Несколько рецептов салата с ростбифом представлено в статье.
Классический
Что нужно:
- 300 г вырезки говяжьей
- 100 г пармезана.
- 150 г моцареллы.
- Три зубчика чеснока.
- Пять долек вяленых томатов.
- Четвертинка вяленого лука.
- 100 мл масла оливкового.
- Два свежих помидора.
- Микс салатов.
- Тимьян.
- Две столовые ложки бальзамического уксуса.
Как сделать:
Рецепт салата с ростбифом и рукколой
Что взять:
- 1 кг говяжьей вырезки.
- Три яичных желтка.
- 50 г каперсов.
- 250 г черри.
- 50 г анчоусов.
- 100 г масла сливочного растопленного.
- 100 г пармезана.
- 20 мл оливкового масла.
- 10 мл винного уксуса белого.
- 20 г масла сливочного.
- Черный перец свежемолотый.
- 75 г рукколы.
- Соль.
Как сделать:
С фетой и болгарским перцем
Для этого рецепта салата с ростбифом потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьего филе.
- Четыре зубчика чеснока.
- Шесть столовых ложек оливкового масла.
- Три веточки розмарина.
- Соль.
- Свежемолотый перец.
- Три штуки болгарского перца.
- 10 помидор черри.
- 75 г рукколы.
- 200 г феты.
- Бальзамический крем.
Как сделать:
Блюдо нужно сразу подавать на стол.
Теплый салат
Что нужно:
- 600 г говядины (вырезки).
- Среднего размера огурец.
- 300 г помидоров.
- Две чайные ложки кедровых орешков.
- 200 г смеси салатных листьев.
- Веточка базилика свежего.
- Три штуки редиса.
- Зубчик чеснока.
- 60 мл оливкового масла.
Как сделать:
Теплый салат с ростбифом сразу подать на стол.
С горчицей
Что нужно:
- 400 г говядины.
- 150 г смеси салатных листьев.
- Столовая ложка зерновой горчицы.
- Три зубчика чеснока.
- 15 мл соуса «Ворчестер».
- По веточке кинзы и розмарина.
- Оливковое масло.
Как сделать:
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить салат с ростбифом. Это сытная и в то же время достаточно легкая и свежая закуска с ломтиками аппетитной говядины, салатными листьями, свежими овощами и ароматными приправами. Существует немало рецептов салата с ростбифом: с вареными перепелиными яйцами, вешенками, авокадо, апельсином, грушей, физалисом и другими ингредиентами.
labuda.blog
Салат с ростбифом: рецепты приготовления — Kak-Sama.ru
Салат с ростбифом – классическое ресторанное блюдо, которое легко можно приготовить дома. Эта вкусная и сытная закуска кроме мяса включает пряные травы, зелень, свежие овощи. Обычно классический ростбиф из говядины готовится на сковороде-гриль или в духовке. Серединка у мяса должна получиться розовой, а корочка румяной. Из овощей обычно используют болгарский перец, сельдерей, томаты, листья салата. Подают такое блюдо и горячим, и холодным. Несколько рецептов салата с ростбифом представлено в статье.
Классический
Что нужно:
- 300 г вырезки говяжьей
- 100 г пармезана.
- 150 г моцареллы.
- Три зубчика чеснока.
- Пять долек вяленых томатов.
- Четвертинка вяленого лука.
- 100 мл масла оливкового.
- Два свежих помидора.
- Микс салатов.
- Тимьян.
- Две столовые ложки бальзамического уксуса.
Как сделать:
- Говядину нарезать слайсами, посолить, поперчить, посыпать тимьяном, полить оливковым маслом и жарить на сковороде-гриль с дольками чеснока.
- Лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками.
- Выложить на тарелку кусочки ростбифа с миксом салатов, добавить лук, помидоры свежие и вяленые, шарики моцареллы.
- Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом и полить салат.
- Сверху посыпать тертым пармезаном.
Рецепт салата с ростбифом и рукколой
Что взять:
- 1 кг говяжьей вырезки.
- Три яичных желтка.
- 50 г каперсов.
- 250 г черри.
- 50 г анчоусов.
- 100 г масла сливочного растопленного.
- 100 г пармезана.
- 20 мл оливкового масла.
- 10 мл винного уксуса белого.
- 20 г масла сливочного.
- Черный перец свежемолотый.
- 75 г рукколы.
- Соль.
Как сделать:
- Помидорки черри нарезать половинками.
- Каперсы и анчоусы измельчить ножом.
- Пармезан натереть.
- Растопить 100 г сливочного масла.
- Отделить от белков желтки, последние взбить и аккуратно, не спеша влить в них растопленное сливочное масло. После этого добавить винный уксус и измельченные каперсы и анчоусы.
- Кусок вырезки говяжьей зачистить ножом и обвалять в смеси соли и свежемолотого черного перца.
- Обжарить мясо на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла со всех сторон, затем поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 180 градусов.
- Готовый ростбиф нарезать ломтиками и положить на тарелку, полить яичным соусом, выложить черри, посыпать все это тертым сыром и украсить веточками рукколы.
С фетой и болгарским перцем
Для этого рецепта салата с ростбифом потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г говяжьего филе.
- Четыре зубчика чеснока.
- Шесть столовых ложек оливкового масла.
- Три веточки розмарина.
- Соль.
- Свежемолотый перец.
- Три штуки болгарского перца.
- 10 помидор черри.
- 75 г рукколы.
- 200 г феты.
- Бальзамический крем.
Как сделать:
- Мясо зачистить, щедро посолить и поперчить, натерев кусок смесью специй.
- Раздавить неочищенный чеснок ножом.
- Обмазать кусок говядины оливковым маслом (3 ст. ложки), поместить в форму для запекания. Рядом положить розмарин и чеснок.
- Поставить в духовку на 25-35 минут. Запекать при температуре 200 градусов. Чем толще кусок, тем дольше время приготовления.
- Готовый ростбиф переложить из формы в миску, накрыть фольгой и оставить на 15 минут
- Вымыть овощи, очистить и нарезать: перец соломкой, черри половинками или четвертинками.
- Рукколу вымыть и высушить. Выложить в миску, на нее – перец и томаты, немного посолить, не забывая о том, что фета сама по себе соленая.
- Заправить оливковым маслом (3 ст. л.) и перемешать.
- Фету наломать руками и добавить в салат. Аккуратно перемешать и разложить по порционным тарелкам.
- Ростбиф нарезать тонкими ломтиками, выложить сверху в каждую тарелку и сбрызнуть бальзамическим кремом.
Блюдо нужно сразу подавать на стол.
Теплый салат
Что нужно:
- 600 г говядины (вырезки).
- Среднего размера огурец.
- 300 г помидоров.
- Две чайные ложки кедровых орешков.
- 200 г смеси салатных листьев.
- Веточка базилика свежего.
- Три штуки редиса.
- Зубчик чеснока.
- 60 мл оливкового масла.
Как сделать:
- Кусок вырезки натереть специями: солью и перцем. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
- Раскалить сковороду, положить мясо и обжарить со всех сторон (по две минуты). Затем отправить в горячую духовку (200 °С) на 15-20 минут. После этого вынуть, завернуть в фольгу и убрать в выключенную духовку.
- Огурец и редис нарезать тонкой соломкой.
- Салат вымыть, нарвать руками, смазать оливковым маслом и переложить на тарелку.
- Помидоры нарезать кубиками, положить на сковороду и слегка обжарить в масле оливковом. Затем добавить измельченный чеснок и листики базилика, немного потомить все вместе.
- Мясо нарезать ломтиками, смешать с редисом, огурцом, томатами. Переложить все это на листья салата, посолить, добавить перца, посыпать кедровые орешки.
Теплый салат с ростбифом сразу подать на стол.
С горчицей
Что нужно:
- 400 г говядины.
- 150 г смеси салатных листьев.
- Столовая ложка зерновой горчицы.
- Три зубчика чеснока.
- 15 мл соуса «Ворчестер».
- По веточке кинзы и розмарина.
- Оливковое масло.
Как сделать:
- Розмарин порвать, чеснок раздавить ножом.
- На противень с пергаментом выложить кусок говядины (вырезки), полить маслом оливковым (1 ст. л.), соусом, затем добавить соль, перец, чеснок и розмарин. Дать помариноваться в течение 10 минут.
- Переложить говядину (без специй) на сковороду и обжарить с каждой стороны по 40 секунд. Затем мясо переложить на противень на пергамент со специями и поставить в духовку на 15 минут (при t 180 °С).
- Смешать немного оливкового масла, горчицу и выделившийся при запекании мяса соус.
- Кинзу и листики салата порвать, добавить две ложки оливкового масла, немного горчичной заправки и соли. Выложить сверху порезанную на пластинки говядину, полить остатками горчичной заливки.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить салат с ростбифом. Это сытная и в то же время достаточно легкая и свежая закуска с ломтиками аппетитной говядины, салатными листьями, свежими овощами и ароматными приправами. Существует немало рецептов салата с ростбифом: с вареными перепелиными яйцами, вешенками, авокадо, апельсином, грушей, физалисом и другими ингредиентами.
kak-sama.ru
варианты и секреты приготовления |
25 января, Fiona
Если обыденные мясные блюда стали надоедать и хочется попробовать что-то необычное и изысканное, рекомендуем приготовить теплый салат с ростбифом. Это очень вкусное блюдо с кусочками запеченной говядины, овощами или грибами, поданное под необычной заправкой.
Такой салат является не просто закуской, а настоящим полноценным блюдом. Оно сможет украсить любой праздничный стол.
Теплый салат с овощами и говядиной
Это считается классическим вариантом приготовления салата с говядиной и овощами в теплом виде. Он прост в приготовлении, не требует особых навыков и знаний в кулинарии, однако сможет украсить любой ужин в кругу семьи.
Для приготовления теплого салата с овощами и ростбифом понадобится:
- говядина – 600 г;
- томаты – 300 г;
- один огурец средних размеров;
- кедровые орехи – 2 чайные ложки;
- микс салатных листьев – 200 г;
- три средних редиски;
- веточка свежего базилика;
- оливковое масло – 60 мл:
- один зубчик чеснока.
Последовательность приготовления:
- Говядину натереть солью, перцем и выбранными специями. Оставить на полчаса при комнатной температуре.
- На раскаленной сковороде обжарит мясо по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместить его в духовку, разогретую до 200°С, на 15-18 минут. По истечении этого времени мясо вынуть, обернуть фольгой, поставить на 10 минут обратно в духовой шкаф, предварительно выключенный.
- Все овощи, кроме помидоров, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
- Салат вымыть, нарвать на более мелкие кусочки, заправить оливковым маслом и выложить на тарелку.
- Помидоры порезать на кубики, обжарить в оливковом масле в течение минуты, добавить измельченные листья свежего базилика и порубленный чеснок. Дать томатам еще немного потомиться.
- Готовую говядину нарезать на пластинки, смешать с овощами и томатами, а затем выложить на подушку из листьев салата. Поперчить и посолить по вкусу и желанию. Сверху блюдо украсить кедровыми орешками и подавать в теплом виде.
Кедровые орехи в данном варианте теплого салата придают некую пикантность всему блюду. Они отлично сочетаются с говядиной и овощами.
Способ приготовления с вешенками
Еще один вариант – это теплый салат с ростбифом, вялеными томатами и вешенками. Блюдо отличается своей изысканностью и гармонией вкуса. Для его приготовления необходимо:
- говяжья вырезка – 0,3 кг;
- салат «Айсберг», руккола, корн или любой другой салат на выбор;
- вешенки – 0,3 кг;
- вяленые томаты – 50 г;
- соевый соус – 2 столовые ложки;
- растительное масло – 4 столовые ложки;
- бальзамический соус – 2 столовые ложки;
- жидкий мед – 1 столовая ложка.
Несмотря на необычные ингредиенты рецепт теплого салата с ростбифом, томатами и вешенками довольно прост. Он включает в себя следующие стадии:
- Смешайте все жидкие ингредиенты (соусы, масло и мед) и тщательно их перемешайте. Это и будет заправка.
- Говядину разрезать на тонкие пластинки, слегка подсолить и заправить 1/3 всего соуса.
- Кусочки мяса отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200°С, и выпекать в течение 10 минут. После этого вытащить говядину, снова полить соусом и накрыть фольгой, оставив форму для выпекания на столе.
- Вешенки порезать на ломтики, обжарить на сковороде в растительном масле до полного испарения влаги и до тех пор, пока грибы не подзолотятся.
- Теперь необходимо собрать все блюдо. Для этого на тарелку выкладываются вымытые и высушенные салатные листья, затем запеченные кусочки говядины, сверху обжаренные грибы и вяленые томаты.
- Весь салат полейте оставшимся медово-соевым соусом.
Попробуйте приготовить такой необычный салат с говядиной в теплом виде. Он станет отличной альтернативой мясным стейкам или отбивным.
Классический рецепт с горчичной заправкой
В Англии ростбиф и вариации теплых салатов с его использованием считаются классическим блюдом. Вы также с легкостью и за короткое время сможете приготовить его и на своей кухне.
Основные компоненты блюда:
- говядина – 400 г;
- смесь салата – 150 г;
- 2-3 зубчика чеснока;
- зерна горчицы – столовая ложка;
- традиционный соус «Ворчестер» — 15 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- веточка розмарина и кинзы.
Приготовление этого вкусного блюда включает в себя:
- Дольки чеснока очистите и раздавите ножом, а розмарин порвите на отдельные листочки.
- Говядину выложите на противень с пергаментной бумагой. Мясо полейте одной столовой ложкой масла, соусом, добавьте чеснок, розмарин, соль и перец по вкусу. Оставьте вырезку на столе мариноваться в течение 10 минут.
- Специи оставьте на пергаменте, а мясо обжарьте на сковороде по 40 секунд с каждой стороны. После этого говядину верните обратно на специи и отправьте в духовой шкаф выпекаться в течение 15-17 минут при 180 °С.
- Для приготовления заправки смешайте оставшуюся половину масла, горчицу и соус, выделившийся при запекании мяса.
- Салат и кинзу порвите на кусочки, добавьте 2 столовые ложки масла, немного получившейся заправки и соли. Разрежьте говядину на пластинки и выложите их сверху. Полейте салат остатками горчичной заправки. Блюдо готово к подаче!
Теплый салат с говядиной в горчичном соусе получается очень вкусным и сытным. Он сможет заменить полноценный обед или ужин.
Теплый салат с рукколой, сыром фета и ростбифом
В качестве дополнения к говядине также идеально подходит руккола и сыр фета. Для приготовления такого салата понадобится:
- 3 желтых сладких перца;
- пучок рукколы;
- оливковое масло – 75 мл;
- говядина – 0,5 кг;
- пучок розмарина;
- 3 средних томата;
- сыр фета – 200 г;
- соевый соус – 2 столовые ложки;
- 4 дольки чеснока.
Рецепт подобного теплого салата с ростбифом состоит из следующих этапов:
- Говядину обильно натереть со всех сторон солью и перцем. Чеснок подавить ножом, не очищая дольки от кожуры.
- Мясо поместить в форму для запекания и полить его маслом. Рядом выложить веточки розмарина и дольки чеснока.
- Духовку разогреть до 200° С и отправить туда выпекаться мясо на 35-40 минут. Время приготовления может варьироваться от толщины вырезки.
- После этого говядину вытащить, накрыть фольгой и дать настояться еще около 15-17 минут.
- Овощи нарезать тонкими пластинками, рукколу разделить на отдельные листочки и все вместе перемешать. Добавить оливковое масло, нарезанный кубиками сыр, немного подсолить по вкусу и снова перемешать.
- Говядину нарезать ломтиками, добавить к остальным ингредиентам и полить сверху соевым соусом.
В качестве украшения может быть использован кунжут или же свежая зелень. Салат подается теплым, как в качестве закуски, так и в роли основного блюда.
Обязательно попробуйте приготовить теплый салат с ростбифом и овощами или грибами. Этот вкусный, сытный и необычный салат не оставит равнодушными Ваших близких и родных.
amazingwoman.ru
Рейнджер с ростбифом рецепт – салаты. «Еда»
Говядина 120 г
Свежемолотый черный перец 0,009 г
Соль 0,009 г
Дижонская горчица 15 г
Рукола 15 г
Салат романо 40 г
Сладкий красный лук 12 г
Помидоры черри 32 г
Стебель сельдерея 18 г
Сыр грана-падано 16 г
Майонез 20 г
Оливковое масло 15 мл
Бальзамический уксус 5 мл
eda.ru
