Армянская выпечка рецепты с фото: Армянская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов армянской выпечки)

Армянская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов армянской выпечки)

Ереванская гата 4.2

Вкуснейшее лакомство, нежный десерт или ереванская гата! Как ни назови эту чудесную выпечку, всё равно придется повторять! Ведь она влюбляет в себя с первого укуса, это что-то невероятное! …далее

Добавил: Натали 25.01.2019

Армянский лаваш 4.4

Существует много рецептов приготовления армянского лаваша, я вам расскажу о самом простом — бездрожжевом. Такой лаваш можно использовать вместо хлеба, также он станет прекрасной основой для закусок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2016

Ламаджо 4.9

Ламаджо (арм.

Լահմաջո лахмаджо, тур. Lahmacun лахмаджун) — восточное блюдо. Его еще называют армянской пиццей. Эта тонкая лепешка с мясным фаршем. Она довольно сытная и очень вкусная. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016

Ламаджо армянский 3.6

Ламаджо представляет собой лепешки с начинкой из мясного фарша, лука, зелени и томатной пасты или свежих томатов. Подают эти лепешки горячими, вот прямо из печки! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.11.2017

Торт «Марленка» 4.1

Торт «Марленка» готовится на основе медовых коржей, но есть один нюанс. Если в обычном медовике замешивают густое тесто и коржи раскатывают, то здесь все по-другому. …далее

Добавил: Зоя Шунина 25.09.2018

Армянский торт «Микадо» настоящий 4.

1

Вообще-то я патриот своей Родины и люблю ее кухню, традиции и обычаи. Но есть такие блюда, которые с первой пробы западают в память. Вот, как приготовить армянский торт «Микадо» настоящий. …далее

Добавил: Маргарита 03.11.2016

Армянская гата 4.3

Армянская кухня считается одной из самых древних в мире. Ей больше 1500 лет. Очень вкусная выпечка, такая как пахлава, гата, барурик и многое другое. …далее

Добавил: Erich 09.11.2012

Кутабы с зеленью армянские 4.4

Не знаю, как вы, а я прямо-таки обожаю армянскую выпечку! Все эти ларьки с всевозможными лепешками — ну мимо невозможно пройти! А вот и сама узнала простой рецепт кутабов с зеленью армянских, делюсь! .

..далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2016

Пахлава армянская 3.2

Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Кята армянская 1.6

Желаете попробовать блюдо армянской национальной кухни? Тогда настоятельно рекомендую приготовить Кяту. Простая выпечка из пшеничной муки, сахара, сметаны и масла. Пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.01.2017

Назук 3.8

Рецепт приготовления мучного блюда с корицей по-армянски.

…далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Армянский матнакаш 5.0

Если вы хотите попробовать испечь собственный хлеб, то присмотритесь к рецепту армянского матнакаша, который готовится очень просто, в результате получается вкусно. Особенно хороша корочка. …далее

Добавил: Ольга Макарова 07.10.2016

Гата с творогом

Армянская гата — это традиционная выпечка, которая имеет множество вариантов приготовления. Я предпочитаю готовить гату с творогом и изюмом, так она получается наиболее вкусной и сытной! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

Пахлава с грецкими орехами 4.1

Восточные сладости не зря известны по всему миру. Один из самых известных брендов востока — пахлава. Так воздадим же ей должное и приготовим пахлаву с грецкими орехами в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 15.09.2014

Восточная пахлава 4.0

Восточная пахлава — давно всем знакомая и полюбившаяся сладость. Чтобы возродить воспоминания о прекрасном детстве, предлагаю попробовать восточную пахлаву. …далее

Добавил: Mengrel12 09.08.2014

Пахлава с орехами 4.2

Предлагаю вам классический рецепт пахлавы с орехами, который я недавно попробовал. Получается сладкое блюдо, нежное, с привкусом меда и орехов. Объедение! …далее

Добавил: Mengrel12 19.08.2014

Лепешка с травами 3.8

Говорят, что самое простое блюдо в мире — это лепешка. Что ж, проверим эту гипотезу — готовим лепешку с травами. …далее

Добавил: Mamamaksa 20.08.2012

Армянский торт «Микадо» 5.0

Думаете, что армянская кухня славится только шашлыками и другими мясными блюдами? А вот и нет, сегодня докажу вам это! Рассказываю, как приготовить настоящий армянский торт «Микадо». …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.10.2018

Армянская пахлава 4.3

Те, кто не представляет своей жизни без домашних сладостей, обязательно должны обратить внимание на этот рецепт. Насыщенный медовый вкус, орехи и хрустящие коржи — это невероятно! Готовьте пахлаву! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2016

Армянский пирог с зеленью 3.8

Этот армянский пирог с зеленью в домашних условиях готовится просто, а получается вкусным и сытным — настоящая находка для всех любителей выпечки, а также тех, кому интересно разнообразие в блюдах! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2015

Армянская гата круглая 4.7

На праздники в армянских семьях всегда готовят гату. Если вы хотите узнать, как приготовить армянскую гату круглую в домашних условиях, читайте дальше. Ваши гости будут в восторге от этой выпечки! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.05.2017

Армянские пирожки с зеленью 4.3

Простые в приготовлении, сочные внутри и с хрустящей корочкой армянские пирожки с зеленью в домашних условиях можно смело назвать полезной и очень вкусной выпечкой для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.04.2015

Армянская гата

Новые названия блюд всегда вызывают неподдельный интерес. Расскажу вам, как приготовить армянскую гату. Есть две вариации: сладкая и пресная. Первую использую как десерт, а вторую в качестве хлеба. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.11.2018

Армянский пирог 5.0

Армянская выпечка известна далеко за пределами страны. Она весьма разнообразна: есть рецепты со сладкой начинкой, но ещё больше — с сытной. Я же предлагаю вам один из многих вариантов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.04.2017

Постная запеканка без масла 5.0

Постная запеканка по данному рецепту понравится и взрослому, и ребенку. Все достаточно просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Jess 19.02.2018

Армянский хлеб «Матнакаш» 4.

2

Любителям открывать для себя традиционные блюда разных кухонь мира рекомендую этот достаточно простой вариант, как приготовить армянский хлеб «Матнакаш». Никогд даже не слышали о таком? Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.09.2016

Пирожки из лепешек 4.8

А я снова к вам с пирожками! Несмотря на многообразие рецептов этой выпечки, её всё-таки можно разделить на виды. Есть пышные дрожжевые, а есть достаточно тонкие, такие, как у меня в рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2017

Армянский лаваш для шаурмы

Очень часто в последнее время я стала покупать готовый лаваш. Он почти постоянно нужен мне в готовке. Но вот я решала, наконец-то, сделать его сама. Получилось весьма удачно. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.01.2017

Ачма армянская 5.0

Ачма армянская — это очень вкусное блюдо кухни, которое готовится из лаваша с творожно-сырной начинкой. Вкус у ачмы получается солоноватым, а консистенция очень мягкой и нежной. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2015

Армянская лепешка 5.0

Лепешки прекрасны как сами по себе, так и в качестве основы для рулетов с самыми разнообразными начинками. А вы знаете, что их довольно просто можно испечь в домашних условиях? Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016

Тонкий армянский лаваш 5.0

Если вы хотите попробовать у себя на кухне свежую выпечку на сковороде, то вам будет интересен описанный мной рецепт. Он рассказывает о том, как приготовить тонкий армянский лаваш. Простая выпечка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.09.2016

Печенье гата 4.3

Печенье гата — это традиционное армянское печенье. Оно не слишком сладкое и отлично сочетается с кофе, чаем или даже горячим шоколадом. …далее

Добавил: Soleil 05.04.2015

Жареный армянский лаваш 3.8

Хочу рассказать, как приготовить жареный армянский лаваш в домашних условиях! Я уже давно не пользуюсь «магазинными» лавашами, а готовлю их самостоятельно. Это проще, чем вы думаете! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Жингялов хац 5.0

Жингялов хац — армянская хлебная лепешка с зеленью, причем зелень может быть различной: шпинат, листья свеклы, руккола, кинза, петрушка, зеленый лук, чеснок и т. д. Главное — блюдо жарится без масла! …далее

Добавил: AlenaPrika 02.05.2020

Матнакаш на кефире 5.0

Матнакаш — толстая лепешка родом из Армении. Конечно, ее можно купить, но свежеиспеченный хлеб наполняет дом неповторимым ароматом и уютом. При добавлении кефира матнакаш будет более пышным и нежным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2018

Армянские блины

В Армении обычно такие блины подаются на праздник, но можно их приготовить и в обычные будни. Вкусная и сытная горячая закуска придется по вкусу детям и взрослым. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.02.2020

Армянские булочки 5.0

Предлагаю вам испечь простые и вкусные армянские булочки на сметане. Хрустящее тесто придется по душе взрослым и малышам. Обязательно возьмите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 01.04.2019

Печенье «Сигареты» с орехами 5.0

Печенье «Сигареты» с орехами я пеку уже не первый раз, очень нравится эта выпечка армянской кухни. Впрочем, такое печенье есть в ряде других восточных стран. Рецепт очень простой и достаточно быстрый. …далее

Добавил: Galina.budanova 18.02.2021

Ёка с сыром 5.0

Ёка с сыром для тех, кто любит простые, быстрые и сытные перекусы. Обязательно попробуйте приготовить в домашних условиях. Хрустящий лаваш и нежная начинка — это прекрасный вариант на скорую руку. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 08.07.2019

выпечка и десерты, 38 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 1 стакан

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Куриное яйцо 1 штука

Молотая корица 1 чайная ложка

Молотый имбирь 2 чайные ложки

Молотый кардамон 1 чайная ложка

Какао 1 столовая ложка

Молотая гвоздика ½ чайной ложки

Сливочное масло 100 г

Сахар 110 г

Жидкий мед 3 чайные ложки

Лучшие рецепты армянской выпечки: армянская кухня

Армянская кухня — древнейшая из всех азиатских кухонь. Ее рецепты передаются в неизменном виде из поколения в поколение. Особое почетное место в ней занимает армянская выпечка. Лучшие рецепты представлены ниже.

Армянский лаваш

Невозможно представить армянскую кухню без настоящего лаваша. На прилавках в магазинах их представлено огромное количество. Но намного вкуснее будет, если приготовить лаваш самостоятельно.

Для этого вам понадобится:

• мука – 500 г;
• вода – 250 мл;
• соль по вкусу;
• масло или маргарин – 30 г.

Способ приготовления:

1. Масло растапливаем.
2. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Важно: вода должна быть горячей. Тогда тесто получится более нежным.
3. При наличии времени необходимо дать тесту постоять 30 мин. Но можно и сразу приступать к выпечке.
4. Секрет идеального лаваша в его толщине: тесто раскатываем как можно тоньше.
5. Каждый пласт обжаривается на небольшом огне на сковороде.

Домашний лаваш можно использовать как основу для приготовления рулетов с множеством различных начинок. Например: перемешайте яйца, зелень, сыр, чеснок и майонез, заверните в домашний лаваш – отличная закуска готова.

Матнакаш

«Хлеб — всему голова!» В Армении эта поговорка также актуальна, как и во всем остальном мире. Домашний хлеб Матнакаш всегда присутствует на столе.

Чтобы его приготовить, понадобится:

• стакан муки;
• сухие дрожжи – упаковка;
• масло растительное – 20 мл;
• неполный стакан воды;
• соль и сахар по желанию.

Алгоритм приготовления:

1. Из ингредиентов замешиваем тесто, даем настояться 60 минут.
2. Подошедшее тесто аккуратно раскатываем в форме овала или круга. Даем еще раз настояться в течение 40 минут.
3. Делаем борозды на тесте, а затем запекаем при 200 градусах полчаса.

Ароматный домашний хлеб готов к употреблению.

Гата (Кята) Армянская

Ни одна кавказская кухня не обходится без восхитительных сладостей, которые придутся по вкусу и детям, и взрослым. В Армении таковой является пирог Гата.

Для его приготовления требуются следующие ингредиенты:

Тесто:

• масло – 100 г;
• мука – 500 г;
• дрожжи – 6 г;
• вода – 250 мл.

Начинка:

• мука – 600 г;
• сахарная пудра – 300 г;
• масло – 300 г;
• ванилин – 1 пакет.

Процесс приготовления:

1. Сначала готовим тесто: смешиваем все ингредиенты и оставляем в теплом месте.
2. Делаем начинку: масло и муку перетираем до однородной консистенции, добавляем пудру и ванилин. Начинка должна получиться рассыпчатой, без комков.
3. Подоспевшее тесто делим на несколько равных частей. Раскатываем в пласты толщиной не более 2 мм. Затем каждый смазываем маслом. Складываем друг на друга и опять раскатываем. Эту процедуру проделываем 5 раз.
4. Делим получившееся тесто на 3 равных части. Из каждой делаем лепешку. В центр выкладываем равномерно начинку. Края лепешки соединяем. Необходимо придать пирогу круглую форму.
5. Смазываем желтком. Протыкаем в нескольких местах.
6. Выпекать Гату следует в течение 30 минут при 190 градусах.

Для вкуса в начинку добавьте грецкие орехи. Это придаст пирогу особую пикантность.

Также Гату можно выполнить в виде печенья. Для этого получившееся тесто раскатывают в прямоугольные пласты, добавляют начинку тонким слоем и скатывают в рулет. Рулет нарезают на равные небольшие кусочки. Запекают также, сокращая время приготовления до 20 минут.

Пахлава

Самая популярная сладость армянской кухни, конечно же, пахлава. Ее любят во всем мире. Приготовить десерт достаточно просто в домашних условиях.

Необходимые продукты:

• мука – 600 г;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 1 пачка;
• сметана – 1 банка;
• мед – 350 г;
• сода на кончике ножа;
• яйцо – 2 шт. ;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• кардамон по вкусу;
• ванилин – 1 пакет;
• орехи грецкие – 2 стакана.

Как готовить:

1. Замешиваем сметану, масло (предварительно размягченное), яйцо и соду. Постоянно перемешивая, кладем муку маленькими порциями. В результате получится мягкое, пышное тесто. Оно должно настояться около 30 минут.
2. Делаем начинку. Большая часть грецких орехов измельчается вместе в пряностями и сахаром. Небольшая часть неизмельченных орехов остается на украшение сладости.
3. Тесто делим на 4 равных части. Из каждой делаем тонкий корж. Берем форму для запекания с высокими краями. Обильно смазываем маслом. Выкладываем пласты теста. Между ними равномерными слоями помещаем начинку. Верхний пласт смазываем желтком, чтобы получить красивый цвет при запекании.
4. Нарезаем на ромбы или квадраты. Каждый из них украшаем грецкими орехами.
5. Ставим десерт на 15 минут в духовку при 200 градусах.
6. Через 15 минут достаем форму, повторяем разрезы и заливаем растопленными 100 г масла. Еще на 40 минут в духовку.
7. За это время готовим вторую заливку. Для этого растапливаем мед, смешиваем со стаканом воды и половиной стакана сахара.
8. Через 40 минут достаем форму из духовки, покрываем второй заливкой и даем лакомству остыть и хорошо пропитаться.

Вкуснейшая ароматная пахлава готова. Наслаждайтесь сами и радуйте своих близких!

Торт «Микадо»

У кого-то из близких День Рождения, а именинник – ценитель армянской кухни? Тогда этот рецепт вам точно пригодится!

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• сгущенка – 1 банка;
• масло – 2 пачки;
• разрыхлитель теста – 1 пачка;
• сметана – 1 банка;
• яйцо – 1 штука;
• шоколад (лучше темный) – 1 плитка;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• стакан сахара.

Процесс приготовления:

1. Для начала смешиваем пачку масла с половиной стакана сахара и яйцом до однородной консистенции.
2. В получившуюся массу добавляем разрыхлитель теста и сметану.
3. Постоянно перемешивая, кладем муку малыми порциями. Получившееся тесто убираем на полчаса в холодильник.
4. Готовим крем. Для этого к половине пачки сливочного масла добавляем сахар и 1 ложку какао. Ставим на медленный огонь. В другую посуду кладем оставшееся масло, какао и сгущенку. Содержимое двух тарелок тщательно перемешиваем. Получившуюся смесь убираем в холодильник.
5. Тесто разделяем на 10 частей. Из каждой раскатываем тонкий корж. Выпекаем в духовке при 190 градусах в течение 2-3 минут.
6. Коржи смазываем кремом. Коржи должны быть теплыми.
7. Украшаем тертым темным шоколадом.
8. Торту надо дать настояться при комнатной температуре 2 часа, а потом его следует убрать в холод на несколько часов. После чего обрезаем края и нарезаем торт в виде ромбов, которые выкладываются на тарелку в виде звезды.

Для тех, кто любит послаще, для выпечки можно взять вареную сгущенку.

Пахлава армянская в домашних условиях (видео)

Выпечка армянской кухни отличается своим вкусом, ароматом и нежностью. Если на носу праздник, то выбрав в качестве угощения эти блюда, вы никогда не прогадаете и точно порадуете гостей своим удивительным столом.

Рецепты блюд армянской кухни с фото

Армянская кухня начала формироваться ещё до нашей эры, она по праву является самой древней в Закавказье. Скотоводством и птицеводством армяне овладели очень давно, поэтому их кухня разнообразна мясом: говядиной, бараниной, свининой, индейкой, курицей, уткой и другими. Знаменитый армянский мясной бульон (суп) называется хаш. Армения славится своими шашлыками (хоровац, ики-бир), блюдами из тушёного мяса (кчуч, пастынер) и молотого (кюфта, толма, кололак). Кроме того, армяне делают заготовки, например, вяленое мясо (бастурма, суджух). Рыбу в Армении тоже любят, в основном, готовят ишхан (севанскую форель). Во время приготовления мясных и рыбных блюд часто используются овощи (баклажаны, перец, помидоры, картофель и другие) и фрукты – айва, гранат, изюм, чернослив, курага, алыча и другие.

Из способов приготовления блюд в армянской кухне преобладает тушение. Как правило, армянские блюда называются по посуде, в которой они приготовились.

Характерными особенностями является острота и пряность блюд. О приправах упоминалось ещё в древних армянских манускриптах. Кинза, петрушка, саммит (укроп), шамбала (пажитник), мята, кумин (зира), куркума, базилик, тмин, чабрец, чёрный и белый перец, лук, маринованный чеснок – основные армянские специи. Кроме того, в блюда из говядины обычно добавляют тимьян, сумах, кориандр, эстрагон, а в десерты – кардамон, корицу, гвоздику, шафран. Армяне добавляют в блюда довольно много соли, причём в силу климатических особенностей жители гор употребляют соли меньше, чем обитатели низин.

Знаменитый армянский лаваш – визитная карточка национальной кухни. Он выпекается на стенках круглого глиняного очага – тонира. Широко используются зерновые и бобовые культуры. Также очень популярны различные сыры (белый, мотал, чечил и другие) и молочные продукты (творог жажик, пахта чортан, сгущёнка сероц и другие).

Традиционными армянскими десертами является пахлава, печенье гата, алани (сушёные персики с орехами и сахаром), фруктовый суджух.

Армянская кухня | Кулинарные рецепты с фото

Армянская кухня располагает разнообразными по составу блюдами, отличается сложной, богатой, можно сказать, даже утонченной вкусовой и ароматической гаммой. В армянской кухне можно встретить чрезвычайно редкое для других кухонь сочетание различных видов мяса в одном блюде. Например, одно из древнейших блюд — арганак — сочетает куриное и оленье мясо (последнее варят в курином бульоне). В рационе армян большое место занимают молочные продукты, сыры. Характерно для армянской кухни использование широкого ассортимента зерновых (полбы, проса, ячменя, пшеницы, риса), а также бобовых (фасоли, бобов, чечевицы, горного гороха), причем, как правило, не отдельно друг от друга (как, например, в русской кухне), а в сочетании. Как и всюду в Закавказье, широко употребляются фрукты и овощи — сырыми, сушеными, квашеными и маринованными; помимо этого, они служат обязательными компонентами при приготовлении супов и вторых блюд. При этом не только овощи, но и фрукты (айва, алыча, лимон, гранат, изюм, курага) широко используются в процессе приготовления мяса и рыбы, придавая им (особенно рыбным блюдам) своеобразный вкус. В армянские мясные супы наряду с картофелем и луком часто идут яблоки, айва, курага, грецкие орехи; в рыбные — кизил; в грибные — алыча, чернослив, изюм. Ведущими приправами в армянских блюдах стали черный перец, кинза, мята, эстрагон, базилик, чабрец и, конечно же, чеснок и лук, а для кондитерских изделий — корица, кардамон, гвоздика, отчасти шафран и ваниль.

Подавляющее большинство армянских блюд готовят на топленом масле. Оно идет в супы, для тушения и жарения мяса, птицы, рыбы и овощей, а также в кондитерские изделия. Поскольку топленое масло приготовляют в Армении из мацуна, а мацун преимущественно из овечьего молока, то оно имеет характерный кисловатый привкус и аромат, передаваемый и тому блюду, в которое вводят масло. За неимением масла из мацуна для приготовления блюд армянской кухни целесообразно применять крестьянское сливочное масло.

Еще для армянской кухни весьма характерно повышенное употребление соли — даже в кондитерских изделиях (назук).

Армянская гата рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Армянское печенье со сливочным маслом

Вариантов приготовления этой традиционной армянской выпечки очень много! Фактически, жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (ещё её называют кята) самая-самая вкусная.

Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солёными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Я решила остановить свой выбор на таком упрощённом варианте приготовления теста безопарным способом. Обычно такое тесто готовится с добавлением армянского национального кисломолочного продукта — мацони. За неимением заменяем на сметану…

Вся изюминка десерта заключается в том, что используется большое количество сливочного масла, именно его добавление в тесто напоминает чем-то слоёное тесто. Обычная начинка для гаты называется в Армении хориз. Она делается из масла — топлёного или, наоборот, охлаждённого, ванилина, сахара и муки. Но в дни больших праздников в хориз могут добавляться изюм, толчёные орехи, цукаты, апельсиновая цедра. Итак, приступим…

Как приготовить «Армянская гата» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: мука, сахар, яйца, сливочное масло (охлаждённое), сметана, сода, ванильный сахар.

Шаг 2 Ссылка

Чтобы приготовить тесто, просеять муку вместе с содой. Добавить щепотку соли и нарезанное кусочками холодное сливочное масло.

Шаг 3 Ссылка

Можно порубить всё ножом, чтобы образовалась крошка, но проще приготовить в чаше миксера — измельчить.

Шаг 4 Ссылка

Добавить к крошке сметану, ванильный сахар, яйца и белок.

Шаг 5 Ссылка

Включить блендер и позволить тесту собраться в комок.

Шаг 6 Ссылка

Выложить на рабочую поверхность и аккуратно его вымесить. Если нужно, добавьте ещё немного муки — тесто должно стать поддатливым и не липнуть к рукам. Завернуть в плёнку и убрать минут на 30-40 в холодильник.

Шаг 7 Ссылка

Для начинки муку перетереть с холодным маслом, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. (По желанию можно добавить измельчённые орехи).

Шаг 8 Ссылка

Тесто достать из холодильника и разделить на 3 равные части. Раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм.

Шаг 9 Ссылка

Начинку визуально поделить на 3 части. Присыпать первый пласт крошкой и равномерно распределить по всей поверхности. Также поступить с оставшимися двумя кусками теста. Каждый последующий пласт теста удобно раскатывать на листе пекарской бумаги и затем переносить на подготовленную основу.

Шаг 10 Ссылка

Свернуть всё в рулет.

Шаг 11 Ссылка

И нарезать кусочками толщиной примерно 2-3 см. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Шаг 12 Ссылка

Смазать яичным желтком, смешанным с молоком. Выпекать в разогретой до 200ºC духовке около 18-20 минут до красивого золотистого цвета.

Шаг 13 Ссылка

Готовую гату остудить на решётке и подавать.

Печенье Гата армянская — 8 лучших рецептов с фото на кефире, сметане, орехи

Хрустящее и очень вкусное печенье из слоеного теста — гата армянская! Попробуйте приготовить по лучшим рецептам — на кефире, сметане, с орехами. Для вас мы собрали рецепты с фото и видео.

Рецепт 1: армянская гата (пошаговые фото)

Печенье гата – прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого слоеного теста с нежной сливочной начинкой. В каждой местности существует своя уникальная технология приготовления гаты. Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как в домашних условиях приготовить настоящую армянскую гату в ее ереванской разновидности.

Ингредиенты вам понадобятся самые простые: мука, сахар, сливочное масло. Правда, в оригинальном рецепте для приготовления печенья гата необходим особый кисломолочный продукт – мацони, который у нас не всегда можно достать. Не расстраивайтесь, если у вас нет мацони, т. к. в данном блюде его с успехом заменяет обычный кефир (можно также взять ряженку или простоквашу), а также несладкий йогурт без добавок.

Пожалуй, это единственная проблема, с которой вы можете столкнуться при приготовлении гаты. А в остальном ориентируйтесь на наши инструкции и сопровождающие их фото.

• мука пшеничная — 400 гр в тесто + 120 гр в начинку
• масло сливочное — 250 гр в тесто + 80 гр в начинку
• мацони — 1 стакан
• куриное яйцо — 1 шт
• сахарная пудра — 1,5 стакана
• сахар ванильный 1 ч. л.
• пищевая сода — 1/2 ч.л.
• соль — щепотка

В просеянную муку добавляем ½  ч. л. соды и щепоть соли. Кладем в смесь 250 г натертого на мелкой терочке охлажденного сливочного масла. Ложкой или вилкой мешаем все в однородную крошку.  Затем в образовавшейся массе делаем небольшую выемку и вливаем в нее мацони/кефир. Туда же вбиваем куриное яичко. Тщательно вымешиваем эластичное тесто. Если оно липнет, домешиваем немножко муки. Формируем из теста шар и, завернув в пленку, на полчаса отправляем в холодильник, чтобы масло застыло.

Пока тесто охлаждается, делаем начинку, но предварительно ставим духовку прогреваться до необходимых для выпечки 180 градусов. Итак, в отдельной емкости смешиваем 120 г просеянной муки и полтора стакана сахарной пудры. Туда же всыпаем ванильный сахар, а затем добавляем 80 г мелко натертого сливочного масла. Руками мешаем ингредиенты до получения крошки. Если смеси не хватает рассыпчатости, по чуть-чуть домешиваем муку.  При желании в начинку вы можете положить орешки, изюм, цукаты и т. п.. Получившуюся крошку разделяем на три части.

Охлажденное тесто тоже делим на три части и поочередно раскатываем в тонкие (до3 мм)  пласты, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой, чтобы избежать прилипания.

На каждый пласт кладем свою часть начинки.

Скатываем в плотные рулеты.

Получившиеся рулетики порционно нарезаем и выкладываем на покрытый пергаментом противень для запекания, оставляя небольшие зазоры (до 4 см), чтобы, увеличившись в размере, печенья не слиплись.

При желании сверху смазываем заготовки взболтанным куриным яйцом или обычным молоком (можно смесью желтка и молока) для получения румяной корочки.

Ставим заполненный печеньями противень в духовой шкаф.

Вкуснейшее армянское печенье гата по нашему рецепту будет готово через 20-25 минут. После этого его следует достать из духовки, чуть охладить – и можно подавать к столу.

Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски на сметане

Простое в приготовлении и очень вкусное печенье гата — это прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого теста с нежной сливочной начинкой. Рекомендую попробовать.

Для теста:

• 2 ст. муки;
• 100 мл. сметаны;
• 100 гр. сливочного масла;
• 0,5 чайной ложки соды.

Для начинки:

• 1 ст муки;
• 1 ст. сахара;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1 желток.

Положим в миску мягкое масло, добавим муку.

Перетрём муку с маслом.

Добавим сметану и соду.

Перемешаем и заведём эластичное тесто.

Положим тесто в целлофановый пакет и отложим.

Приготовим начинку: В глубокую тарелку высыпим муку, сахар и положим мягкое масло.

Перетрём всё в крошку.

Разделим тесто на 3 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределим начинку.

Свернём рулетом.

Нарежем печенье.

Один желток разведём с небольшим количеством воды.

Нарезанное печенье смазать желтком, для глянца уложить печенье гата на противень засланный бумагой для запекания и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах 15 минут. Армянское печенье гата готово.

Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)

• Масло сливочное — 250 г
• Мука пшеничная / Мука (стакан 200 гр.) — 3,5 стак.
• Кефир — 0,75 стак.
• Сахар — 0,5 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный (для смазывания печенья) — 1 шт
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Делаем тесто для гаты. Для этого смешиваем (можно блендером) 2,5 стакана муки, соль, разрыхлитель и нарубленное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм). Нам необходимо измельчить массу до состояния крошки (мне проще было перетереть масло с мукой вручную).

В получившуюся масляную крошку добавим яйцо и кефир.

Замесим мягкое и нежное тесто и затем уберем его в холодильник на 30 минут. Пусть пока «отдохнет».

Займемся начинкой. Оставшееся сливочное масло растопим и добавим в него 1 стакан муки, обычный и ванильный сахар. Перемешаем массу до однородной консистенции. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было легко намазывать на тесто.

Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Начинку тоже делим на две части, ложечкой распределяем ее на обе лепешки из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны лепешек.

Сворачиваем наши лепешки плотными рулетами и смазываем их желтком. Берем нож и тупой его стороной сделаем неглубокие вмятинки-полосы вдоль рулета, а затем разрежем его на 7-8 частей.

Выкладываем печенье на противень и выпекаем при температуре 175 градусов в течение 20-25 минут до румяного цвета.

После того, как печенье остынет, перекладываем его в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, и гата останется свежей еще несколько дней (проверено). :). А можно сразу кушать с чаем или молоком.

Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста на кефире

Многие называют гату печеньем или сухариками, так как в готовом виде она сухая. Это ее свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в ней большого количества масла, гата долго не сохнет, свежая и вкусная. Чтобы гата получилась с вкусными прослойками, красивая и ароматная, нужно немного навыков, а с нашими фото пошагового приготовления, у вас получится настоящая армянская гата.

для теста:

• Мука — 1000 грамм
• Масло сливочное — 180 грамм
• Кефир — 500 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Сода — 15 грамм
• Уксус — 20 грамм

для начинки:

• Масло сливочное — 180 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Мука — 150 грамм

Начнем приготовление гаты с замеса теста. Муку высыпаем на стол горкой, в серединку выкладываем сливочное масло.

Масло «порубим» с мукой. «Порубить» нужно как можно мельче, так тесто получится слоеным, а от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.

Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем «ямку».

В «ямку» вливаем кефир комнатной температуры. Лучше его заранее согреть при комнатной температуре, иначе тесто может по получить легкость и пластичность.

Соду «гасим» уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся «шапкой».

Теперь кладем в кефир яйца.

Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Когда все ингредиенты перемешались, аккуратно замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому не стоит подмешивать при его формировании много муки, так тесто получится крутым и жестким.

Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.

Приступаем к подготовке начинки. На стол вновь высыпаем муку, кладем в нее сливочное масло и измельчаем его. Добавляем сахар.

После добавления в начинку сахара, следует ее немного перетереть руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.

Готовую начинку для гаты складываем на тарелку, рабочую поверхность приготовим для последнего этапа — формирования рулета.

Достаем тесто, вновь его немного подмесим.

Раскатываем из теста пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше выкатывать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и нетолстый рулет.

На тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по всему пласту теста. Начинаем аккуратно скручивать плотный рулет.

Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.

В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.

Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.

Нарезанные гаты складываем на смазанный противень. Расстояние между изделиями оставляем примерно 2-3 см, чтобы при выпекании они не слипались друг с другом.

Смазываем гаты взбитым яйцом.

На гаты ножом наносим узоры.

Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.

Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 5: армянская гата с грецкими  орехами

• 350 г муки
• 120 г сливочного масла
• 100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Начинка:

• 120 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 80 г муки (или больше)
• 10 г ванильного сахара

Также:

• 30 г грецких орехов (по желанию)
• 1 желток (для смазки)

Готовим тесто.  Муку, разрыхлитель и большую щепотку соли положить в комбайн. Добавить кубики мягкого сливочного масла. Качество сливочного масла очень важно для хорошего вкуса, поэтому, не устану повторять — выбирайте качественный продукт, у меня масло 82% жирности.

Измельчить. Если комбайна нет, можно просто перетереть муку с маслом кончиками пальцев.

Добавить яйцо и молоко со сметаной (или кефир). Для приготовления теста в основном используют кефир или похожий кисломолочный продукт. Но у меня кефир не часто бывает, а вот молоко и сметана всегда есть в холодильнике, да и вообще я люблю выпечку, где в тесте есть сметана, поэтому я заменила смесью сметаны с молоком.

Быстро замесить тесто. Затем собрать его руками в шар. Поставить на 20-30 минут в холодильник.

Готовим начинку. Сливочное масло растопить.

Добавить сахар, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать. Должна получится довольно густая, но мягкая паста. Если масса еще текучая или тягучая добавьте больше муки, например, еще 20-40 грамм.

Разделить массу пополам, и в одну половину добавить грецкие орехи (я измельчила их довольно мелко в блендере). Начинка готова.

Тесто поделить пополам. Раскатать первую часть в большой вытянутый прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.

Равномерно нанести начинку, не доходя несколько сантиметров у дальнего края. Нанести начинку не так просто как кажется на первый взгляд)) Я делала так — раскрошила ее по всей площади, затем придавила руками, и далее лопаткой хорошо разравнивала.

Завернуть в плотный рулет, и слегка его придавить.

Смазать, слегка взбитым в чашке, желтком. Разрезать на 8 частей. Точно также поступить со второй частью теста.

Переложить на противень. Итого у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 ореховых.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут или до золотистости.

Полностью остудить, и только потом подавать (теплые по вкусу, это совсем не то).  На фото на первом плане обычные, вдали — ореховые. По вкусу мне оба варианта понравились в равной степени, небольшая добавка орехов довольно сильно меняет вкусовой акцент — с нежно-сливочного на приятно ореховый. Я не смогла выбрать какие вкуснее, оба отличные!

В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день становится более плотным, но не менее вкусным. Хранить гату при комнатной температуре, плотно завернутой в пакет. Гата — очень вкусное слоеное печенье, которое понравится как взрослым, так и детям!

Рецепт 6: как приготовить печенье Гата в домашних условиях (с фото)

Нежнейшая ароматная выпечка. На всё про всё — час времени!

Тесто:

• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная в/с — 600 г
• Йогурт натуральный (кефир,сметана) — 200 мл
• Сода — 1/2 ч.л.
• Соль — маленькая щепотка
• Ванилин — 1 г

Начинка:

• Масло сливочное — 50 г
• Сахар — 180 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Яйцо — 1 шт. для смазывания

В размягчённое сливочное масло просеиваем муку, соду, соль, ванилин.

Быстро перетираем в крошку.

Добавляем йогурт. Здесь можно использовать любой кисломолочный продукт. Замешиваем очень гладкое, послушное, нежное тесто.

Делим на 3 равные части, накрываем пленкой от обветривания, оставляем тесто отдохнуть.

Тем временем подготовим начинку: в размягчённое масло добавляем сахар и муку.

Перетираем в рассыпчатую крошку. При необходимости добавим чуть больше муки.

Берем одну из трех частей теста, раскатываем в пласт.

Сверху щедро присыпаем подготовленной крошкой. При желании здесь можно добавить орехи, свежие ягоды, корицу, какао и т.д.

Аккуратно, плотно сворачиваем рулетом.

Переносим рулет на бумагу для выпечки или коврик. Точно так поступаем с остальными двумя частями теста. Уже на коврике делаем частые проколы вилкой.

Смазываем каждый рулет взбитым яйцом, присыпаем оставшейся крошкой.

Разрезаем. Можно поперек, можно наискосок, можно треугольничками. Как Вам больше по душе! Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут. Как обычно, ориентируемся по своей духовке!

Печенье получается невероятно нежное, тающее во рту! Потрясающий сливочно- ванильный аромат витает в доме во время выпечки! Особенно вкусно получается с грецким орехом в начинке. Это стоит попробовать!!!

Рецепт 7: как приготовить гату армянскую на кефире

Национальное блюдо армянской кухни Гата — это разновидность печенья, особенностью приготовления которого является использование одинаковых продуктов для теста и для начинки. Печенье получается очень ароматным и хрустящим.

Для теста:

• Мука — 3 ст
• Кефир — 1 ст
• Масло сливочное — 200 г
• Сода — 0,5 ч л
• Соль — 1/5 ч л

Для начинки:

• Мука — 3 ст
• Сахар — 2 ст
• Масло сливочное — 200 г
• Ванилин — 12 г

Муку пшеничную просеять на поверхность горкой, добавить соль и измельчённое сливочное масло комнатной температуры.

Муку и масло необходимо перетереть в крошку.

В полученную массу необходимо добавить кефир, в котором предварительно погасить соду. Вымесить мягкое тесто. Оставляем его на 20 минут отдохнуть.

Для приготовления начинки просеиваем муку на поверхность и добавляем сахар. Хорошенько перемешиваем.

В полученную смесь добавляем сливочное масло комнатной температуры и ванилин.

Всё хорошенько перетираем в крошку.

На поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто толщиной 1–1.5 см.

Выкладываем половину начинки.

Формируем рулет.

Получившийся рулет раскатываем ещё раз в пласт, выкладываем оставшуюся начинку и скручиваем рулет, который смазываем желтками и посыпаем начинкой.

Рулет нарезаем треугольниками.

Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: как быстро приготовить гату по-армянски

• Мука пшеничная высшего сорта 300 г
• Масло сливочное 175 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Сметана 100 г
• Разрыхлитель теста 10 г
• Сахар 120 г
• Молоко 1 ст.

Для приготовления этого вкусного печенья нам понадобится — мука, сливочное масло, сахар, яйцо, немного молока. Муку (200-220 г) просеять, смешать с разрыхлителем для теста. Порезать в муку 125 грамм холодного сливочного масла, порезанного кубиками.

Измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Если у вас нет блендера, можно перетереть муку со сливочным маслом руками.

Добавить в муку с маслом 1 яйцо.

Добавить в тесто 100 грамм сметаны. Перемешать.

Выложить массу на стол и замесить мягкое, но не липкое тесто.

Теперь готовим начинку. Смешать сахар (120г), муку (70г) и сливочное масло (50г). Измельчить в блендере до состояния крошки. Если у вас нет блендера, разотрите сахарную массу руками или деревянной лопаткой. Начинка готова.

Раскатать тесто в прямоугольник, толщиной 3-5 мм.

Равномерно распределить начинку по тесту, края оставить свободными от начинки.

Свернуть тесто в плотный рулет.

Разрезать на печенья, шириной 3-4 см.

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить печенья на противень.

Желток взбить с ложкой молока.

Смазать печенья. Выпекать 190 градусах около 15 минут.

(с) http://xcook.info, http://eshpeydelay.ru, http://www.povarenok.ru, https://hozoboz.com, http://kamelena.ru, http://bankpovarov.ru, https://fotorecepty.org, http://tvoirecepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Назук — Армянский Назук Рецепт

Армянский Назук — печенье размером с укус, начиненное сахарной начинкой из грецкого ореха. Так вкусно и отлично замораживает! Обязательно попробуйте этот рецепт Назука.

Конкурс отважных пекарей в этом месяце был посвящен Армении. Обязательной составляющей было приготовление торта назук или мускатного ореха. Из сладостей я вообще не люблю торты, поэтому выбрала назук — армянское печенье с ванилью и сахаром.

Я распечатал рецепт, аккуратно положил на прилавок и принялся за работу, но каким-то образом мне удалось неправильно прочитать несколько его частей.С тобой такое когда-нибудь случалось? Вы чувствуете, что что-то читаете, но внезапно понимаете, что не усвоили никакой информации и не можете ничего запомнить. Вот как я прошел по этому рецепту. Думаю, я, должно быть, был в режиме тяжелых дневных сновидений.

К чему это привело? В итоге я добавил в начинку целую палочку сливочного масла вместо 6 столовых ложек, забыл просеять муку для начинки, не промокнул второй рулет из теста, добавил только 1/2 чайной ложки ванили вместо целой чайной ложки и так далее. Перемешал всю начинку так, чтобы она больше напоминала тесто, а не влажный песок.Ой. Что ж, я не собирался начинать все сначала, поэтому просто надеялся на лучшее.

В целом готовый назук был восхитителен. Хрустящие и гладкие одновременно. Не слишком сладко, но достаточно сладко.

Для других идей рецептов десерта обязательно попробуйте мой веганский карамельный чизкейк !

Армянский Назук

Армянские закуски с начинкой из ореховой смеси, также известной как назук

Курс: Десерт

Кухня: русский

Количество порций: 10

Калорийность: 355 ккал

Автор: Вики

Состав

• Тесто
• 1 1/2 чашки мука общего назначения просеянный
• 1 1/4 чайная ложка активные сухие дрожжи
• 1/2 чашка сметана
• 1/2 чашка 1 палочка размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
• Заполнение
• 3/4 чашка мука общего назначения просеянный
• 3/4 чашка сахар
• 6 столовые ложки 3/4 стика размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1/4 чашка молотые грецкие орехи
• 1 яичный желток

Инструкции

1. Для теста:

2. Насыпьте в миску просеянную муку. Добавьте дрожжи и перемешайте. Добавьте сметану и размягченное масло.

3. С помощью кондитерской формы или пальцами замесите тесто.

4. Продолжайте месить в течение 10 минут или до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам.

5. Поместите в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3-5 часов или на ночь.

6. Для начинки:

7. Смешайте в миске муку, сахар и масло.С помощью кондитерской или пальцами перемешайте.

8. Добавить ваниль экстра и грецкие орехи, перемешать, пока начинка не станет комковатой, как влажный песок.

9. Создание Назука:

10. Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту

11. Тесто разрезать пополам, одну половину раскатать в миске и выложить на присыпанный мукой стол.Раскатайте тесто, пока оно не станет тонким, но не прозрачным.

12. Распределите половину начинки по тесту (как можно ближе к краям на короткой стороне и на расстоянии 1 / 2-1 дюйма от края теста на длинной стороне).

13. С длинной стороны медленно начните раскатывать тесто. Слегка разгладьте рулет и смажьте его яичной жидкостью. Ножом разрежьте тесто на 10 ровных частей.

14. Выложить тестовые заготовки на несмазанный противень.Повторите то же самое с другим шариком из теста.

15. Выпекать 30 минут, пока вершины не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть.

16. Рецепт от тети Аиды

Пищевая ценность

Армянский Назук

Сумма на порцию

калорий 355 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жир 21 г 32%

Насыщенный жир 11 г 69%

Холестерин 67 мг 22%

Натрий 152 мг 7%

0 Калий

Углеводы 37 г 12%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 15 г 17%

Белок 4 г 8%

Витамин A 590IU 12%

Витамин C 0. 1 мг 0%

Кальций 27 мг 3%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Армянские продукты, которые вам нужно попробовать, облизывая 20 пальцев

Армянская кухня — прекрасный пример того, как история влияет на кулинарные традиции любой страны. Особого упоминания заслуживает местная кухня Армении, имеющая более чем двухтысячелетнюю историю.Вот некоторые настоящие армянские блюда, которые нельзя пропустить.

1. Mante — армянское национальное блюдо

Nigella.Com

Что это: Пельмени на гриле из баранины или говядины, подаются с чесночной посыпкой и йогуртом.

Каково это на вкус: Хрустящие с оттенком томатного бульона клецки в форме лодочки просто необходимы, если вы когда-нибудь окажетесь в Армении.

2.Долма — Постное лакомство

Allrecipes. Com

Что это: Чечевица, помидоры, кабачки, чеснок, баклажаны, петрушка, мята, красный перец, лук, кориандр и рис завернуты в виноградные листья на зиму и капустные листья на лето. На армянском языке этот рецепт произносится как «Толма». Это идеальный веганский рецепт, который стоит беречь, особенно во время Великого поста. Если вам нужен невеганский рецепт долмы, попробуйте долму Удоли, приготовленную из мяса ягненка, завернутого в капустные листья.

На вкус: Сырой вкус свежих овощей вместе с хрустящей капустой или виноградными листьями заставит вас потерять дар речи после первого укуса.

3. Гата — пикантное армянское печенье

Foodnchef.Com

Что это: Сладкий хлеб из муки, орехов и пищевой соды в качестве основных ингредиентов.

Каково это на вкус: Известный как када или катах, помимо гаты, это идеальный рецепт выпечки, от которой можно пускать слюни. Его сладкий и экзотический вкус сделал его незаменимым предметом на любом традиционном армянском мероприятии.

4. Пахлава — вкусный десерт

Allrecipes.Com

Что это: Запеченное тесто из грецкого ореха, корицы, меда, кардамона, масла и яиц.

На вкус: Ореховый, сладкий и невероятно вкусный, во всей Армении считается идеальным десертом. Ожидайте богатого сочетания топленого масла и меда в качестве начинки и получайте вкусняшки!

5.Choereg — обязательный атрибут пасхальной вечеринки

Allrecipes.Com

Что это: Тонко приготовленный сладкий хлеб из белой муки, пищевой соды, яиц, сухих дрожжей и ванили с посыпанными семенами кунжута при подаче.

На вкус: Это абсолютно аутентичное блюдо, достаточно сладкое, чтобы свести с ума любого гурмана. Считается, что это традиционный пасхальный хлеб, и ваше путешествие будет неполным, если вы не попробуете его в ресторане или кондитерской во время Пасхи.

6. Армянский Лула Кебаб — Настоящий кебаб

Myrecipes.Com

Что это: Лопатка или грудка ягненка на гриле, замаринованные с яйцом, перцем, томатной пастой, листьями мяты, черным перцем и луком.

На вкус: Окунитесь в райский вкус этого шашлыка с посыпанной петрушкой. Ешьте вместе с рисом и ощутите сюрреалистический вкус.

7. Сыр Борек — Рождественское печенье

Все рецепты.Com

Что это: Острое тесто из шпината и говядины с прослоями сыра.

Каково это на вкус: Хрустящее и хрустящее на каждом кусочке, это легкое тесто доставит удовольствие вашим вкусовым рецепторам. Популярное зимнее блюдо, попробуйте один раз и продолжайте пускать слюни навсегда. Горячий кофе или пиво — это то, что вам нужно, чтобы занять рот в холодный вечер.

8. Chi Kofte — Традиционное приготовление кофта

Миссия-Еда.Com

Что это: Кофта из говядины, состоящая из томатной пасты, перца, порошка тмина, перца чили, морской соли и булгура.

Каково это на вкус: Наслаждайтесь пряным кофте, удачно подаваемым с лимоном и оливковым маслом, и очаровывайтесь каждый раз, когда крошите его. Тщательно приготовленная говядина с острым лимонным вкусом — это то, что вы не должны пропустить.

9. Sini Kofte — мягкая и гладкая кофта

Thearmeniankitchen.Com

Что это: Кофте, запеченный в духовке, с использованием мяса индейки или баранины в качестве основного ингредиента.

Каково это на вкус: Почувствуйте изобилие местной кухни, выбрав этот ромбовидный золотисто-коричневый кофте. Лучше всего его подавать с ложками йогурта и свежим салатом.

10. Харисса — Пасхальная каша

Epicurious.Com

Что это: Каша, приготовленная из курицы, баранины или говядины вместе с пшеничной крупой.

На вкус: Это одна из самых вкусных и полезных для здоровья продуктов, которые вы когда-либо встречали в Армении. Связанный с традиционным праздником, таким как Пасха, считалось, что его устраивал и накормил бедным и угнетенным великий армянский Святой Григорий Просветитель.

11. Хаш — аппетитный суп

Clovegarden.Com

Что это: Суп из овечьих или коровьих ног с чесноком, уксусом, солью и лимонным соком.

На вкус: Как и любой другой суп, его подают горячим, иногда с солеными огурцами или лавашем.Этот суп, который обычно едят холодным утром, хорош при похмелье. Традиционно ежегодно проводится вечеринка, посвященная употреблению хаша, что интересно, с алкоголем.

12. Бастурма — армянская закуска

Howtoexpo.Com

Что это: Вкусное блюдо из сушеной и приправленной говядины со специями, такими как чеснок, черный перец, тмин и паприка.

Каково это на вкус: Это блюдо, которое часто используют в качестве закуски на вечеринках или вечеринках, дарит вам неповторимый вкус говядины. Попробуйте это с лавашем или сыром для другого вкуса.

13. Армянский рисовый плов — вкусное основное блюдо армянской кухни

Allrecipes.Com

Что это: Рис и вермишель, приготовленные на сливочном масле и курином бульоне.

На вкус: В любом аутентичном армянском ресторане вам предложат это восхитительное блюдо, которое лучше всего есть с бараниной или мясом. Считается основным продуктом питания, вкус усиливается, если его посыпать абрикосами или орехами.

14. Армянский эч — острое и пряное блюдо

Thegutsygourmet.Net

Что это: Приготовленный булгур с томатной пастой, овощами и перцем, посыпанный петрушкой.

На вкус: Это популярный гарнир, который можно ожидать на любом армянском кулинарном фестивале. Немного острый на вкус из-за помидоров, вы можете употреблять его как в горячем, так и в холодном виде по вашему выбору. Но в обоих случаях вкус вам понравится.

15. Фаршированный перец — традиционный предмет основного блюда

Bettycrocker.Com

Что это: Перцы, морковь и рис, завернутые в голубцы, иногда вместе с мясом, и фаршированные перцем, которые едят горячими вместе со свежими сливками.

На вкус: Влюбитесь с первого взгляда в вкуснейшие фаршированные перцы в Армении. Сытная еда является победителем во всех аспектах, и будь то красочный вид или соблазнительный вкус, вы всего в одном укусе от того, чтобы испытать восхитительное дело.

16. Хоровац — пикантный шашлык

Пескипперкорн.Wordpress.Com

Что это: Традиционное барбекю из мяса с костями или без них.

На вкус: Совершенно восхитительный, вкус во многом зависит от процесса приготовления на гриле. Наслаждайтесь восхитительным барбекю, особенно во время ежегодного фестиваля Хоровац.

17. Армянский садовый салат — Аутентичный салат

Tasteofhome. Com

Что это: Помидоры, базилик, петрушка, огурец, ромэн собраны с заправкой из соли, лимонного сока, вина, уксуса и оливкового масла.

Каково это на вкус: Это свежее, полезное и определенно необычное. Если вы планируете пообедать в традиционном армянском ресторане, закажите это блюдо из салата, и оно вам понравится, когда вы его попробуете.

18. Запеканка из армянских баклажанов — свежий и пикантный продукт

Еда.Com

Что это: Блюдо из вареных и запеченных баклажанов с помидорами, луком, базиликом и петрушкой.

Каково это на вкус: Смешанный вкус баклажанов с другими ингредиентами заставит вас жаждать большего. Его можно есть теплым или холодным, иногда со сметаной.

19. Лахмаджун — Армянская пицца

Allrecipes.Com

Что это: Пицца с использованием мучной лепешки в качестве основы, а смесь, содержащая мясо, тмин, петрушку и соль, используется в качестве верхнего слоя.

На вкус: Удивительно вкусный, этот продукт также известен как армянская пицца. Вы получите эту еду в любом ресторане или любом кафетерии на улицах Армении.

20. Табуле — Типичный армянский салат

Food.Com

Что это: Салат из воровки, мяты, лука и помидоров с добавлением соли, сбрызнутым лимонным соком и оливковым маслом.

Каково это на вкус: Это блюдо, вдохновленное рецептами Ближнего Востока, известно не только своим уникальным вкусом, но и своей богатой историей.В арабских странах употребление этого салата известно со времен средневековья. Получите ту же атмосферу после всех этих столетий, просто с табуле.

Армения как страна — это гораздо больше, чем то, что мы видим и знаем. Среди всех вкусных блюд мы собрали несколько аппетитных блюд, которые помогут вам оценить их предпочтения и выбор в отношении еды.

Армянский рецепт торта с мускатным орехом — Венчик с пряностями

Делиться — значит позаботиться!

Армянский торт с мускатным орехом — это традиционный простой торт, ароматный и насыщенный. Этот торт с корочкой из коричневого сахара, большим количеством свежих тертых мускатных орехов и свежих грецких орехов выглядит просто, но имеет восхитительный вкус! Идеальный легкий десерт на все случаи жизни.

Мои любимые простые торты с множеством ароматов. Чтобы сделать незабываемые впечатления, не нужны торты с кучей украшений. Этот армянский торт с мускатным орехом — великолепный пример того, что могут сделать несколько отличных ингредиентов, если им позволить сиять. Этот легкий рецепт торта — один из моих любимых десертов, о котором я часто думаю.Первоначально я опубликовал этот способ еще в 2012 году и с тех пор не переставал думать об этом.

Этот армянский мускатный торт имеет плотную и рассыпчатую корочку с добавлением коричневого сахара, которая напоминает маслянистый бисквит, а также воздушный и мягкий верхний слой с небольшим количеством грецких орехов наверху. Этот десерт в стиле кофейного торта восхитителен и вкусен, но не слишком сладок.

Другие простые рецепты торта, которые вам понравятся:

• Рецепт торта Basbuosa — торт Basbousa — это египетский торт с йогуртом, кокосом и орехами, пропитанный ароматным простым сиропом.Рецепт влажного торта из манной крупы на одну миску, этот легкий десерт отлично подойдет для выпечки с детьми!
• Kladdkaka — Этот простой рецепт шведского торта — выдуманный, богатый и декадентский десерт в одну чашу, который станет вашим новым рецептом. Этот липкий пирог, также называемый Кладдкака, напоминает недо запеченный брауни — липкая середина и хрустящая корочка на вершине.
• Американские имбирные пряники 17-го века — исторический рецепт пряников 17-го века, который легко приготовить, ароматный, плотный и влажный, и сегодня он такой же идеальный, как и тогда.

Как приготовить армянский торт с мускатным орехом

Этот рецепт настолько прост, что я хотел бы назвать его «одна миска», но это не так. Фактически вы используете 3 миски. НО, вам не нужно доставать свой стационарный миксер, и вам понадобится только противень с пружинной формой, чтобы выпекать, и поэтому простота его использования компенсирует количество мисок, которые вы испачкаете. Поверьте мне! Три грязные миски того стоит!

Вот как вы делаете этот торт. Чтобы увидеть полный рецепт, прокрутите вниз!

1. В небольшой миске взбейте соду и молоко и отставьте в сторону.
2. В большой миске взбейте разрыхлитель, муку и коричневый сахар до однородности.
3. Нарезать холодное масло кубиками в мучной смеси, пока не получится однородная рассыпчатая смесь. Вы можете использовать пальцы или вилку.
4. Выдавите половину этой смеси коричневого сахара на дно формы с пружинной формой, чтобы образовалась корочка. Отложите в сторону, а вторую половину оставьте на потом.
5. В средней миске взбейте яйцо и мускатный орех до образования пены.
6. Вылейте молочную смесь в миску с яйцами и взбивайте до однородности. Вылейте смешанные влажные ингредиенты в смесь коричневого сахара. Будет очень жидко.
7. Вылить жидкое тесто на корку.
8. Аккуратно и равномерно посыпьте тесто измельченными кусочками грецкого ореха.
9. Выпекайте 30-40 минут, или пока верх не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
10. Дайте остыть, а затем отпустите форму пружинной формы, прежде чем наслаждаться.

Как подать армянский торт с мускатным орехом

Этот простой торт идеально подходит для сервировки — вам больше ничего не нужно с ним!

Если хотите, можете подать его с ванильным мороженым или свежими взбитыми сливками.

Вы можете подать его и на завтрак, и никто и глазом не моргнет!

Дети на кухне: как дети могут помочь вам готовить

Посадить детей на кухню — отличный способ помочь им больше заинтересоваться новыми блюдами и обрести уверенность в своих силах. Этот рецепт армянского торта с мускатным орехом великолепен, потому что он помогает детям научиться измерять, взбивать и разбивать яйца!

Этот рецепт идеально подходит для начинающих пекарей, потому что он прост и требует несложных действий! И это отличный рецепт для детей, чтобы поэкспериментировать и привыкнуть к новым вкусам, а это значит, что они с большей вероятностью будут его есть!

• Дети в возрасте от 1 до 3 лет могут помочь вам отмерить и смешать все ингредиенты, а также посыпать измельченные кусочки грецкого ореха.
• Дети в возрасте 4–6 лет могут делать все, что описано выше, а также помочь вам натереть свежий мускатный орех и вдавить корочку в форму. Они также могут помочь вам раздавить кусочки грецкого ореха.
• Дети 7-10 лет + могут помочь вам сделать все, что описано выше, а также помочь вылить тесто в форму.

* Обратите внимание, что эти рекомендации являются общими, и вы можете использовать их по своему усмотрению в зависимости от уровня навыков вашего ребенка. И всегда, всегда контролируй! Узнайте больше о том, как помочь детям на кухне.

Еда становится вкуснее, когда ею делятся с любимыми людьми!

Нет ничего, что я люблю больше, чем видеть, как вы готовите мои рецепты! Если вы готовите этот армянский торт с мускатным орехом, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

А если вы в Instagram, отметьте @thegingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда будете делать мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас.Следуйте за последними обновлениями:

И не забудьте подписаться на список рассылки, чтобы получать все дополнительные советы, рекомендации и бонусы!

Подпишитесь здесь!

Хотите сохранить это на потом? ПОДКЛЮЧИТЕ ЭТО К ВАШИ ДЕСЕРТЫ ДОСКА на Pinterest!

Выход: 12 порций

Торт Армянский Мускатный орех

Rmenian Nutmeg Cake — это традиционный простой торт, ароматный и насыщенный. Этот торт с корочкой из коричневого сахара, большим количеством свежих тертых мускатных орехов и свежих грецких орехов выглядит просто, но имеет восхитительный вкус! Идеальный легкий десерт на все случаи жизни.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 стакана муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 стакана коричневого сахара в упаковке
• ¾ стакана (1 ½ палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и холодного
• 1-1 ½ чайной ложки молотого мускатного ореха (вы также можете использовать корицу и / или кардамон в качестве заменителя или использовать комбинацию)
• 1 яйцо
• ½ стакана кусочков грецкого ореха (разбейте их рукой, на самом деле вы не хотите, чтобы они были нарезаны, но вы также не хотите, чтобы они были целыми)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F.
2. В небольшой миске смешайте молоко и пищевую соду. Отложите в сторону.
3. В большой миске взбейте муку и разрыхлитель.
4. Добавьте коричневый сахар к мучной смеси до однородного состояния.
5. Вилкой (или пальцами) разомните кубики холодного масла, пока не получите более или менее однородную рассыпчатую смесь.
6. Выдавите ПОЛОВИНУ этой смеси на дно пружинной формы, чтобы образовалась корочка. Отложите в сторону.
7. В миске среднего размера взбивайте яйцо и мускатный орех в течение 2–3 минут или пока смесь хорошо не перемешается и не станет пенистой.
8. Влейте в миску с яйцами молоко с пищевой содой и взбивайте до однородности.
9. Залейте этой яичной смесью оставшуюся половину рассыпчатой ​​смеси в миске и взбивайте, пока она не смешается (она будет очень жидкой).
10. Залейте жидкость корочкой в ​​пружинной форме.
11. Осторожно и равномерно посыпьте кусочки грецкого ореха сверху.
12. Выпекайте 30-40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой.
13. Дайте пирогу остыть на сковороде, а затем отпустите.
14. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 244 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 19 мг Натрий: 217 мг Углеводы: 48 г Волокно: 1 г Сахар: 30 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

Старые фото с 2012 г .:

Чоэрег (Армянский пасхальный хлеб) Рецепт

Ани, да благословит тебя Бог за то, что поделилась этим заветным рецептом! Потерял бабушкин рецепт чорега 🙁 Без сомнения, я был взволнован, когда нашел это, и он оказался не хуже, чем бабушка. Для этого рецепта мне пришлось использовать около 8 чашек муки, а вместо смеси масло / маргарин я использовал все сливочное масло, и результат был превосходным! Еще раз спасибо за то, что поделились.

Этот рецепт был замечательным, и ему было легко следовать.Я использовал все сливочное масло вместо половины масла и половины маргарина. Мой муж попросил меня приготовить это, так как его бабушка — армянка, и многие его тети делают это в меньших размерах, чем этот рецепт, чтобы держать свои вареные яйца на пасхальном столе. Поскольку он запросил это немного поздно, я поискал в Интернете и нашел это. Мой муж сказал, что на вкус оно было таким, каким он помнил Как сказано в рецепте, НЕ пропускайте Махлеб! Его может быть трудно найти, но он делает рецепт идеальным. Также, используя ту же технику плетения, что и на меньших кусках теста, и соединив концы, чтобы сформировать маленький круг, получится прекрасная «чашка для яиц».»при этом применяется то же время приготовления.

Спасибо вам за то, что поделились рецептом своей матери. Я уверен, что она не расстроится, когда узнает, что он получил столько звезд; ) ГДЕ ПРИОБРЕСТИ MAHLEB: вы можете приобрести его в Интернете, зайдя в Spice House.(Ани зарегистрирована у них.) СОВЕТЫ Д. МакМа из Торонто: Используйте махлеб в количестве, аналогичном тому, как вы используете мускатный орех в любом рецепте хлеба или выпечки. Махлеб творит чудеса, когда его добавляют в тесто для коржей для песочного пирога и вафель.

Можно заменить махлеб на 2 ст. свежемолотого апельсина очистить и украсить сверху яйцом с цельным миндалем.

Мать Ани, вероятно, убьет ее за разглашение формулы … моя бабушка никогда не выписывала их! Это отличный рецепт.Единственная проблема заключалась в том, что тесто было слишком жидким. Мне пришлось добавить от 1 до 2 стаканов муки (к рецепту, разделенному на половинки). Нормальные дедушки и бабушки были азадийцами Сиракузы, штат Нью-Йорк.

Добавил около 2 дополнительных стаканов муки, в остальном идеально!

Я не готовил этот рецепт. Однако я провел целые выходные, пытаясь продублировать рецепт моей бабушки, который, конечно, не был записан. Я нашел несколько рецептов … этот почти полностью соответствует базовому рецепту, который я использовал. (Кое-что из Интернета, одно из книги рецептов Армянской церкви Св. Иакова (Ричмонд, Вирджиния). После пары близких встреч я вспомнил, что моя бабушка использовала сгущенное молоко. Когда я заменил цельное молоко сгущенным, оно на вкус было идентично вкусу моей бабушки.Моя бабушка кладет на хлеб M & M’s, цветной сахар и мармеладные конфеты (вероятно, для нас!). Нам очень понравилось, как пахло на кухне. Она сделала это как на Рождество, так и на Пасху. Ох, как я скучаю по ее приготовлению — и по запаху, и по вкусу! Из них также получаются ЧУДЕСНЫЕ булочки, которые понравятся вашим гостям. Так что не перекладывайте их на праздники! Спасибо, что поделились этим рецептом.

Поскольку я армянин по происхождению, у меня была изрядная доля Чорега, и я должен сказать, что это действительно замечательный рецепт. Моя мать тоже убила бы меня, потому что она дала мне свой рецепт в прошлом году (который я потерял и не мог заставить себя рассказать ей), поэтому я нашел этот, я попробовал, и ВСЕ были так довольны результатом, включая мою мать, которая думал, что это ее рецепт! Ну что ж, в конце концов, речь идет о вкусной еде, верно ?! Это будет моим маленьким секретом.:)

Я наблюдал за этим рецептом уже пару лет, и, наконец, добрался до его приготовления. Вкус отличный — я никогда раньше не пекла с махлебом. Но мне не понравилось работать с тестом.Я обнаружил, что он жирный и липкий, почти как плетение теста для печенья. Думаю, что в следующий раз, когда я сделаю этот рецепт (и я планирую сделать его снова), я попробую хлебную муку вместо универсальной и воспользуюсь методом смешивания булочек: дать тесту перемешаться и сформировать структуру глютена перед добавлением сливочного масла комнатной температуры, по столовой ложке за раз, пока полностью не смешается.

Когда дело доходит до выпечки, мои навыки приготовления пищи значительно падают, поэтому я, возможно, сделал что-то не так.Мне пришлось добавить почти 3 стакана муки, потому что тесто было не тестом, а консистенцией тонкой овсянки, которую можно съесть на завтрак. Это было примерно то же самое, но тогда, конечно, было немного тяжеловато. Я еще не пробовал его, но держу пари, он будет неплохим на вкус, но не будет легким и / или пушистым.

Армянский яблочный пирог — ужин, затем десерт

Армянский яблочный пирог полон нарезанных кубиками яблок и корицы, для него требуется только одна миска, один венчик и никаких темпераментных ингредиентов.Он будет на вашем столе, соблазняя вас меньше чем через час.

Этот армянский яблочный пирог, полный нарезанных кубиками яблок и корицы, настолько невероятно прост, что вы будете его готовить ВСЕГДА! Одна миска, один венчик и никаких темпераментных ингредиентов — он будет на вашем столе, соблазняя вас меньше чем за час.

Этот торт — мой самый любимый торт на все времена. Я знаю, о чем ты думаешь, любимец ВСЕГО ВРЕМЕНИ? Это, должно быть, самый восхитительный, богатый, невероятный торт. Неа. Это по-настоящему деревенский и удивительный армянский яблочный пирог, который моя бабушка готовила для меня.

Я все еще могу представить ее сейчас, как она нарезала яблоки кубиками, держа их в руке (так небезопасно, пожалуйста, не делайте этого), и как я с нетерпением ждала, когда выйдет торт печь. Весь дом будет пахнуть самыми удивительными ароматами осени, и через день весь торт исчезнет. Я бы хотел, чтобы в этом посте был запах запаха, потому что, если бы вы могли почувствовать запах яблок и корицы или даже просто почувствовать текстуру и мякиш торта, вас бы сразу же продали.

Вы и раньше видели, как я размещал в блоге крошки и кофейные пирожные, но этот рецепт — дедушка всех моих тортов на завтрак. Это то, что я делаю, когда хочу пригласить людей в свой мир и свое сердце. Этот торт — мое детство, просто даже глядя на картинку выше, я улыбаюсь от ушей, думая о своей бабушке. Этот рецепт — все равно что поделиться с вами частичкой своего сердца.

Сохранить

Торт с кусочками армянского яблока

• Урожайность: 12 порций
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 1 час
• Курс: Десерт
• Кухня: армянская
• Автор: Сабрина Snyder

Этот армянский яблочный торт, полный нарезанных кубиками яблок и корицы, невероятно просто приготовить, и вы будете его готовить ВСЕГДА! Одна миска, один венчик и никаких темпераментных ингредиентов — он будет на вашем столе, соблазняя вас меньше чем за час.

Ингредиенты

• 3 гала-яблока (неочищенные), нарезанные кубиками 1/4 дюйма
• 1 стакан сахара
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана рапсового масла
• 2 чайных ложки корицы
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 щепотка соли
• 2 яйца
• 1 стакан нарезанных грецких орехов (по желанию, я их не добавляю)
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

Примечание: щелкните мышью в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Добавьте корицу и сахар в миску.

3. Пока вы нарезаете яблоки кубиками, бросьте их в миску с корицей и сахаром, чтобы они покрыли их и не потемнели.

4. Добавьте муку и пищевую соду к яблокам и перемешайте.

5. Смешать вместе масло, яйца и ваниль и добавить к яблокам (я делаю это в одной большой мерной чашке после добавления масла, чтобы не испачкать дополнительную миску).

6. Если вы хотите добавить грецкие орехи, вы можете сделать это здесь и окончательно перемешать.

7. Выпекайте в формовой форме или противне 9×9 в течение 40-45 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой.

Информация о питании

Выход: 12 порций, Количество на порцию: 322 калории, калории: 322 г, углеводы: 40 г, белки: 4 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 27 мг, натрий: 102 мг, калий: 124 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 21 г, витамин A: 65 г, витамин C: 2.2 г, кальций: 23 г, железо: 1,5 г

Все изображения и текст © для Ужина, затем Десерт.

Ключевые слова: Армянский яблочный пирог, Армянский яблочный пирог

Сохранить

Армянская Паклава | Плавучая кухня

Это был первый пост на «Плавучей кухне»! Первоначально опубликовано здесь 3 мая 2013 г. Я обновил текст и фотографии. Надеюсь, вы попробуете этот традиционный армянский рецепт паклавы, который передавался в моей семье из поколения в поколение!

Обновление этого сообщения в блоге происходило давно. Потому что это был первый рецепт, КОГДА-либо опубликованный на «Плавучей кухне»! Вернемся к 3 мая 2013 года. Это был мой первый прыжок в стратосферу блоггинга.

Паклава — это несложный рецепт. Но в этом есть немного тонкости. К тому же это не самый простой продукт для фотографирования. Так что я не уверен, что побудило меня сделать паклаву для моего первого сообщения в блоге (я определенно мог бы выбрать что-нибудь попроще!). Но я думаю, что хотел почтить память своей семьи. Потому что именно наши традиции, совместное питание и время, проведенное вместе на кухне, изначально привлекли меня в это пространство.Так что приготовить и поделиться с нашими семьями рецептом армянской паклавы, несмотря на вышеупомянутые проблемы, казалось правильным выбором.

И да, армяне пишут это любимое печенье буквой «п»!

Я готовлю этот рецепт армянской паклавы много лет. Моя семья обычно наслаждается им на Рождество, Новый год, Пасху и другие случайные встречи. Это квинтэссенция любого армянского праздника. А поскольку один поднос накормит многих, легко перемещается и хорошо держится почти целую неделю, это впечатляющий десерт, который просто необходимо подать или отнести на праздничную вечеринку.Надеюсь, ты попробуешь!

Вот мои лучшие советы и уловки для армянской паклавы:
(1) Прочтите инструкции полностью (= верно для каждого рецепта!) И подготовьте все свои ингредиенты и инструменты перед началом.
(2) Тесто Филло нежное и склонное к высыханию. Открыв упаковку, приступайте к сборке паклавы как можно быстрее.
(3) При открытии упаковки филло-теста некоторые листы часто оказываются уже порванными. Используйте их для нижних слоев.Никто и никогда не узнает!
(4) Я всегда покупаю две коробки филло-теста. Мне нравится иметь резервную копию. Если вы не открываете его, вы можете заморозить его на более поздний срок.
(5) Используйте кондитерскую кисть с натуральной щетиной. Силиконовые кондитерские кисти слишком тверды и могут разорвать филло-тесто.
(6) Вы собираетесь намазать тонким слоем топленого масла на КАЖДЫЙ лист филло-теста. Не пропускайте этот шаг.
(7) Перед запеканием пахлаву необходимо разрезать. Этот шаг может быть сложным, потому что нож будет зацеплять / тянуть тесто филло.Чтобы понять это, я держу кисть для теста в другой руке и направляю ее вместе с ножом, чтобы помочь удерживать верхние слои теста филло, когда я делаю надрезы. Не беспокойтесь, если вы не прорежете все слои на этом этапе. Вы можете перебрать ломтики второй раз после выпекания, чтобы убедиться, что кусочки высвободились до самого дна.

Вопросы? Как всегда, не стесняйтесь обращаться и спрашивать. И если вы сделаете мой рецепт армянской паклавы, я буду рад услышать об этом!

Ура,

Лиз

Кратко:

Доходность: Делает одну кастрюлю 9 X 13 дюймов

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 35 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 2 часа 5 минут

Состав

Для Паклава:

• 4 стакана нарезанных грецких орехов
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 ч. Л.корица молотая
• 1/8 ч. Л. молотая гвоздика
• 1 1/4 стакана (20 столовых ложек или 2 1/2 палочек) сливочного масла, топленого
• 1 фунт филло-теста, размороженного в замороженном виде

Для сиропа:

• 2 стакана сахарного песка
• 1 1/3 стакана воды
• 2 ч. Л. свежевыжатый лимонный сок
• 1 палочка корицы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Перемешайте грецкие орехи, сахар, корицу и гвоздику в кухонном комбайне, оснащенном насадкой, до тех пор, пока все хорошо не смешается и смесь не станет похожей на крупный песок.Перелейте смесь в большую миску и отложите.
3. Откройте и разверните упаковку с тестом филло.
4. С помощью кондитерской кисти с натуральной щетиной нанесите тонкий слой топленого масла на дно и стороны формы для выпечки размером 9 х 13 дюймов.
5. Возьмите один лист теста филло и положите его на дно формы, сложив его нависающей стороной по размеру. Поскольку вы будете делать сгиб на две трети с каждым листом, вы должны помнить, что нужно менять направление сгиба каждый раз, когда вы делаете новый слой, чтобы одна сторона готовой паклавы не была толще другой.С помощью кондитерской кисти немедленно нанесите тонкий слой масла на весь лист филло-теста. Вы также можете использовать кисточку для выпечки, чтобы раздвинуть тесто филло по сторонам формы, чтобы края были более чистыми и ровными.
6. Повторите этот процесс наслоения еще на трех листах филло-теста. Затем равномерно распределите скругленную чашку смеси грецких орехов поверх теста филло.
7. Повторите этот процесс еще три раза, но теперь используя только три листа филло-теста для каждого слоя.
8. После последнего слоя ореховой смеси, выложите четыре листа филло-теста, чтобы получился верх. Затем острым ножом сделайте четыре вертикальных надреза собранной паклавы. Затем начните с одного из углов формы для выпечки и сделайте ломтики по диагонали, чтобы получились ромбовидные формы. Вы можете использовать кисточку для выпечки, чтобы удерживать слои филло-теста, пока вы разрезаете его ножом. А после того, как вы закончите, любые кусочки филло-теста, которые сдвинулись или деформировались, можно отрегулировать с помощью кондитерской щетки.
9. Вылейте оставшееся растопленное масло через кусочки пахлавы. Затем переложите противень на разогретую поверхность и запекайте пахлаву 30-35 минут или пока верх не станет слегка золотистым. Достаньте из духовки и дайте остыть.
10. Пока пахлава запекается, приготовьте сироп. Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Варить на медленном огне без крышки 10 минут, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть до комнатной температуры.
11. Когда пахлава остынет, еще раз перебейте все ломтики ножом, чтобы убедиться, что кусочки нарезаны до самого дна. Затем медленно влейте остывший сироп между ломтиками. Обычно я использую около двух третей сиропа, но вы можете использовать больше или меньше в зависимости от желаемого уровня сладости.
12. Дайте пахлаве постоять в противне примерно на час перед подачей на стол, чтобы сироп успел впитаться в слои.
13. Остатки паклавы можно хранить в холодильнике 5-6 дней.

Разделка хлеба с армянскими катахами

Еда строит сообщество. Любой, кто любит готовить или печь, знает, что совместная трапеза обладает уникальной способностью объединять людей. Для моей армянской семьи акт «преломления хлеба» воплощен в особой традиции: армянский пикник на Мадаге.

Слово «мадаг», возникшее в церкви, означает «приношение» или «жертва» и относится к истории Авраама и Исаака в Книге Бытия. Мадаг — это также то, что армяне назвали тушеным мясом, которое готовят для этого мероприятия, традиционно готовят из баранины, чтобы представить барана, которого Бог попросил Авраама предложить вместо своего сына Исаака.Мадагское рагу готовится на костре и бесплатно предоставляется церковью в духе милосердия, доброй воли и общения со всеми.

Мадагское рагу бесплатно предоставляется сообществу — традиция, которая не изменилась с тех пор, как эта фотография была сделана где-то в конце 70-х или начале 80-х годов. (Фото любезно предоставлено семьей Геленянов)

На протяжении более 80 лет Армянская апостольская церковь Св. Акопа в Расине, штат Висконсин, поддерживает эту старинную традицию. Как армяне, так и неармянцы собираются на Мадаг, чтобы насладиться днем ​​живой армянской музыки, танцев, церковной службы и, возможно, самое главное, еды.

Св. Акоп готовит для пикника множество вкусных рецептов, но для пекарей, желающих расширить свой ассортимент хлеба, катах — идеальное место для начала. Это один из наших самых популярных видов хлеба, и, приготовленный по этому рецепту ката, — это история общности и устойчивости, которую мы продолжаем праздновать.

Нет правильного или неправильного способа сделать ката

Катах — классический армянский хлеб. Катах, иногда называемый «армянским круассаном», представляет собой многослойный обогащенный слоеный хлеб.Если воспользоваться армянской пословицей: Amen geen eer madzoonzarneloo tsevuh oone, что переводится как «у каждой женщины свой способ приготовить йогурт». Или, проще говоря, есть много разных способов сделать одно и то же. На самом деле, по всему Кавказу можно встретить множество версий, иногда под разными названиями. В частности, в армянской диаспоре такие рецепты, как катах, стали более уникальными, поскольку различные армянские общины передавали их из поколения в поколение.

Эти различия и разнообразие привели к целому ряду восхитительных вариаций вкуса, формы, размера и декора.

Некоторые из более сладких разновидностей больше похожи на слоеное тесто, чем на хлеб, а другие включают начинку из масла и сахара, называемую хориз. Хотя ката ели круглый год, его традиционно пекли на праздник Сретения, в память о представлении Христа Храму перед Богом. Ката также иногда делают с монетой, заправленной внутрь теста, что символизирует удачу тому, кто получил этот особый кусок.

Ката (Фото Лиз Нейли)

Несмотря на различные приготовления и стили, один элемент ката, который остается неизменным, — это дух, с которым он сделан. Независимо от того, с какой версией вы столкнетесь, она всегда будет содержать гордость и заботу пекаря.

Рецепт, который является гордостью церковной общины

Я делюсь рецептом, который мне больше всего знаком, возможно, не самой экстравагантной версией, но самой близкой моему сердцу. Этот рецепт привезли в Расин армянские женщины из деревень Томарза, Хаперт и Джуджун в регионе Анатолия на территории современной Турции. Они были частью перемещенных армян, покинувших свою родину во время геноцида 1915 года.

Эти женщины и их семьи оказались в Расине, небольшом промышленном городке в самом юго-восточном углу Висконсина на берегу озера Мичиган. С тех пор эти рецепты передавались из поколения в поколение, в основном из уст в уста, пока, наконец, они не были зафиксированы и увековечены в коллективной поваренной книге сообщества Cooking Like Mama.

Буханки ката, готовые к продаже на Мадагском пикнике 2019 г. (Фото Тали Гелениан)

В Cooking Like Mama есть три отдельных рецепта ката, но это версия, которую St. Hagop следует за выпечкой для Мадага каждый год. Первоначальный рецепт был написан для больших групп, приходящих на пикник, и Сент-Акоп теперь утроил его, чтобы насытить растущую толпу, насчитывающую более 1000 человек. Излишне говорить, что эта версия была уменьшена, чтобы удовлетворить потребности домашнего пекаря.

Катах традиционно выпекали в армянской глиняной печи на дровах, называемой тонир. Сегодня его готовят в печах подвальной кухни Св. Акопа. Для каждого из двух подъемов, необходимых для ката, пекари закрывают кухню, включают все духовки и открывают дверцы духовки, чтобы создать идеальную теплую, поджаренную среду для теста.

В результате получается маслянистая круглая буханка ката диаметром 9 дюймов, по желанию посыпанная черникой или семенами кунжута. Ее украшения минимальны, поскольку пекари отдают предпочтение процессу скручивания и складывания для получения идеального многослойного хлеба.

Пекари Katah в подвале St. Hagop с охлаву и скалками. На столе стоит поднос с поднятыми ката, готовыми к оформлению и выпечке. (Фото любезно предоставлено St. Hagop)

В St. Hagop есть небольшая назначенная команда экспертов по катах, которые ежегодно проводят подготовку.Работая бок о бок, команда ката использует длинные деревянные конические штифты, называемые охлаву, ритмично раскатывая круги из теста шириной более 24 дюймов. Работа сопровождается разговорами, взрывами смеха и случайными добродушными ударами по чьей-то технике.

Джонни Бучаклиан, давний знаток ката, дает такой совет начинающим пекарям: «Не волнуйтесь, если вы разорвите тесто, раскатывая его, так как процесс раскатывания может быть сложным, если вы делаете это впервые. В конце концов, после складывания теста слезы будут скрыты.Стремитесь к одинаковой толщине при раскатывании и помните, что чем тоньше тесто, тем больше раз вы сможете его сложить и тем больше масляных слоев будет в вашем катах ».

Сохраняя традиции

Прошлый год поставил перед нами задачу найти новые способы оставаться на связи с друзьями и близкими. Хотя в прошлом году Мадаг не мог продолжаться как обычно, я все же отпраздновал это, закатав рукава и направившись на кухню.

Hrametzek seghanuh, jashuh badrasd eh (Добро пожаловать за стол, еда готова)

Для моей семьи эти рецепты давно помогли преодолеть физические и культурные границы.Возможно, не случайно армянское слово, обозначающее хлеб, «хац» является синонимом слова «еда». Обмен нашими рецептами буквально и образно воплощает выражение «преломление хлеба».

Семейный стол для пикника в Гелениан на Мадаге (фото любезно предоставлено Холли Халиджиан)

Год за годом трапеза в Cooking Like Mama собирала людей вместе, чтобы почтить память нашей общины. Итак, пока вы попробуете рецепт ката Святого Акопа, я приглашаю вас послушать армянскую музыку, узнать больше об истории Армении и помочь нам сохранить нашу культуру.Пари ахоряг! (Приятного аппетита!)

Cooking Like Mama можно приобрести в Сент-Акопе. Если вы заинтересованы в приобретении копии, обратитесь к смотрителю кулинарной книги Дениз Лансинг по телефону (262) 672-9265.