Выпечка со: Пирог со сливами пошаговый рецепт с фото

Присоединяйтесь к: средам без аллергии, # RecipeOfTheWeek, # StrangeButGood, Real Food Friday, пятницам без глютена, вкусным вторникам, вкусным субботам, здоровым веганским пятницам, вкусным вторникам, понедельникам без мяса, четвергам с полным питанием, JillConyers, понедельникам без мяса!

44 ответа на «16 хлебобулочных изделий из бобов [с высоким содержанием белка + без глютена]»

1. Ням-ням-ням! Я люблю запекать с фасолью (и есть ее в чем угодно), и все эти рецепты выглядят потрясающе! Они дают такую ​​потрясающую текстуру, а также питательны!

2. Я редко запекаю с фасолью и понятия не имею, почему! Все это выглядит потрясающе !!!

3. Спасибо, что включили мою Кайлу Черепашьи квадраты.Увидев их, я вспомнил, насколько они хороши, и теперь я хочу просто сделать их прямо сейчас! Отличная сводка новостей!

4. Ммм, обожаю бобы! Мне нравится, что у вас есть пост с выпечкой, а у меня есть пост с салатом для них сегодня — бобы для всех, ха-ха!

5. о, вау, довольно много конфет. Спасибо, что связались с нами сегодня в понедельник

   без мяса.

6. Looooove этот обзор! Фасоль — такое волшебное дополнение к выпечке! Спасибо, что включили моих блондинок

7. Это так умно! Никогда бы не подумал об использовании бобов в угощениях, но я люблю бобы.Без сомнения, вкус у них потрясающий! Спасибо, что поделились в Веселом понедельнике на этой неделе

8. Здесь столько хороших ссылок! Продолжается много булавок 🙂

9. Так много вкусных, что не знаю, что попробовать в первую очередь! Я думаю, может быть, Черепашьи пирожные, но многие из них я могу сделать почти все! Счастливого понедельника без мяса, спасибо, что связались с нами!

10. Я не вижу ни единого боба, все, что я вижу, — это много фальшивой аппетитной добра! Мне нравятся такие фокусы с выпечкой 🙂 Это один из аспектов выпечки, в котором мне нужно больше экспериментировать!

11. Отличный сборник рецептов — каждый найдет себе занятие по душе.

12. Вы правы — с фасолью прекрасно запекать! Благодарим за подключение к #CookBlogShare

    .

13. Я уже давно говорил, что собираюсь попробовать выпечку на основе бобов, потому что я все равно люблю фасоль, но я еще не сделал этого. Все они выглядят так потрясающе !! Закрепляем для использования в будущем, потому что на этот раз я серьезно собираюсь сделать это!

14. Я никогда не делал выпечку из фасоли.А если серьезно, то это отличная идея добавить больше протеина.

15. Я никогда не знал, сколько вкусностей можно приготовить из бобов! Мы очень признательны за то, что вы присоединились к собранию «Мысли о доме» в четверг. Удачных вам выходных.

16. Спасибо, что поделились этими рецептами, я передам их моей средней дочери, она бы хотела, чтобы они были в ее файле рецептов.Спасибо, что поделились ими с нами в TOHOT.
    Джемма

17. Я ОБОЖАЮ эту штуку в стиле пазуки от Кэти, покрытой шоколадом. 🙂 Однако все это выглядит потрясающе. 🙂 Большое спасибо за то, что поделились ими на Savoring Saturday, Кайла! 🙂

18. Посмотрите все эти варианты фасолевой выпечки !!! Люблю читать их. Прикрепление fo ’sho’. Спасибо, что включили мою ссылку 🙂 XOXO

19. Какая отличная сводка новостей! Мне нравится находить способы добавить больше белка и клетчатки в свои сладкие лакомства.Я полный сладкоежек =)
    Спасибо, что поделились на Healthy Vegan Fridays! Я закрепляю и делюсь!

20. Я экспериментировал с аквафабой, так что надо израсходовать много бобов! Здесь есть несколько отличных идей. #freefromfridays

21. Вау, я не могу поверить, что они основаны на фасоли!

22. […] Вы, наверное, думаете, праздники закончились… Кому нужен еще один рецепт хорошей выпечки? Особенно ПЕЧЕНЬЕ! Но если вы похожи на меня (а я надеюсь, что это так!), Куки — это […]

23. Например,

    […] бобов.Я уже много лет пекаю с фасолью! Печенье, блонди, кусочки и шарики, имя вам […]

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Возбудитель рискует скрываться в выпечке | 2019-06-26

Болезни пищевого происхождения были проблемой для всех обществ с самого начала человечества. Болезни и смерть от болезней, вызванных зараженными продуктами питания, представляют собой постоянную угрозу для здоровья населения и серьезное препятствие для социально-экономического развития во всем мире.Всемирная организация здравоохранения (W.H.O.) обнаружила, что глобальное бремя таких болезней сопоставимо с бременем основных инфекционных заболеваний: ВИЧ / СПИДа, малярии и туберкулеза.

Ежегодно около 600 миллионов человек во всем мире — почти каждый десятый — заболевают после употребления в пищу продуктов, зараженных бактериями, вирусами, паразитами, токсинами и химическими веществами, по данным W.H.O. Аналогичным образом, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) Министерства здравоохранения и социальных служб США заявили, что болезни пищевого происхождения являются серьезным бременем для общественного здравоохранения в Соединенных Штатах: примерно каждый шестой американец (или 48 миллионов человек) заболевает. каждый год.Из них 128000 госпитализированы, 3000 умирают. По данным Центра науки в интересах общества (CSPI), организации по защите прав потребителей, базирующейся в Вашингтоне, хлебобулочные изделия были связаны со 142 вспышками заболеваний и 2822 заболеваниями с 2004 по 2013 год.

Болезни пищевого происхождения вызваны 31 известным патогеном и не указаны. агенты. Многие из этих патогенов отслеживаются системами общественного здравоохранения, которые отслеживают болезни и вспышки. Неуказанные агенты — это агенты, у которых недостаточно данных для оценки специфического бремени агента; известные агенты, еще не идентифицированные как вызывающие болезни пищевого происхождения; микробы, химические вещества или другие вещества, которые, как известно, присутствуют в пище, чья способность вызывать заболевание не доказана; и агенты еще не идентифицированы.Поскольку вы не можете «отследить» то, что еще не идентифицировано, оценки для этой группы агентов начинались с воздействия на здоровье или симптомов, которые они, скорее всего, вызывают, например острого гастроэнтерита.

Патогены являются причиной большинства болезней пищевого происхождения, госпитализаций и смертей каждый год. Патоген — это микроорганизм (бактерии, паразиты, вирусы или грибки), вызывающий заболевание у людей, а патоген пищевого происхождения — это организм, который вызывает заболевание через пищу. Плесень, обычная для хлебопекарного производства, как правило, не является источником патогенов.Однако некоторые из них, растущие на зерновых, действительно производят микотоксины, вызывающие беспокойство в первую очередь для переработчиков кормов. Такие материалы денатурируются на стадиях обработки, особенно при термообработке, которые проходят зерна, прежде чем они станут ингредиентами для выпечки.

По данным C.D.C., пятью основными патогенами, способствующими внутренним болезням пищевого происхождения, являются норовирус, нетифоидная сальмонелла , Clostridium perfringens, Campylobacter и Staphylococcus aureus.Среди них наличие сальмонеллы в хлебобулочных изделиях вызывает озабоченность в течение многих лет. Низкий уровень заражения сальмонеллой муки и смесей на ее основе был причиной многочисленных вспышек сальмонеллы пищевого происхождения . Такие ингредиенты, как сырая мука, сахар, молочные продукты, шоколад и какао-порошок, специи, орехи, арахисовое масло, сушеный кокос, сушеные дрожжи и, в частности, яйца и яичные продукты, используемые в производстве хлебобулочных изделий, могут переносить патогены и приводить к преждевременному заражению. микробное загрязнение выпечки.

«Хлебобулочные изделия, как и многие обработанные пищевые продукты, подвержены физической, химической и микробиологической порче», — сказал Джеймс Смит, доктор философии, факультет пищевых наук и сельскохозяйственной химии, кампус Макдональда Университета Макгилла, в исследовательском отчете « Срок годности и безопасность хлебобулочных изделий ». Избежать заражения бывает сложно.

«В то время как физическая и химическая порча ограничивает срок хранения хлебобулочных изделий с низкой и средней влажностью, микробиологическая порча бактериями, дрожжами и плесенью является проблемой для продуктов с высоким содержанием влаги. I.е., продукты с активностью воды (aw)> 0,85 », — сказал д-р Смит. «Кроме того, несколько хлебобулочных изделий также были причастны к болезням пищевого происхождения, включая видов сальмонеллы , Listeria monoctyogenes и Bacillus cereus , а Clostridium botulinum представляют собой проблему в хлебобулочных изделиях с высоким содержанием влаги, упакованных в модифицированной атмосфере».

Фил Войси, доктор философии, Ассоциация исследований пищевых продуктов Кэмпдена и Чорливуда, U.К. сказал, что в целом уровень пищевого отравления, связанный с выпечкой, низкий по сравнению со многими другими видами пищи. Широкий спектр микроорганизмов — бактерии, дрожжи и плесень — может вызывать порчу хлебобулочных изделий и проблемы с безопасностью пищевых продуктов.

«Однако их можно свести к минимуму, приняв стратегии предотвращения загрязнения после выпечки, уничтожения загрязняющих веществ после выпечки и контроля роста загрязняющих веществ после выпечки». — сказал доктор Войзи.

Как E.J. Пайлер и Лори Гортон отметили в четвертом выпуске журнала «Baking Science & Technology», что некоторые хлебобулочные изделия, в которых используются яичные и молочные продукты, были причастны к вспышкам сальмонеллы и вспышкам.Они объяснили эти заражения служащими перевозчика и антисанитарным оборудованием и установили взаимосвязь между благоприятными температурными условиями для размножения микробов в летние месяцы и ростом вспышек в этом сезоне.

«Хлебобулочные изделия долгое время считались продуктами с низким уровнем риска, когда речь заходит о безопасности пищевых продуктов», — отметила Сара Соршер, заместитель директора по регуляторным вопросам C.S.P.I. «Но недавние вспышки в нескольких штатах, охватившие все, от сырой муки до арахисового масла и измельченного кокоса, ясно дали понять, что сальмонеллы , STEC E.coli и другие опасные патогены могут скрываться в обычных ингредиентах для выпечки, подвергая клиентов риску ».

После того, как вспышки были вызваны потреблением сырых мучных продуктов, основные мукомольные компании разработали готовую к употреблению муку, которая обычно подвергается термической обработке и доступна на рынке в течение нескольких лет. Кроме того, мукомольные комбинаты предприняли шаги по обеспечению безопасных поставок муки.

Глобализация производства и торговли пищевыми продуктами подняла потенциальные проблемы безопасности пищевых продуктов на международный уровень.

Термическая обработка, такая как выпечка или жарка, является наиболее широко используемым методом уничтожения патогенных микроорганизмов в пищевых продуктах и ​​обычно контролируется путем установки целевого значения времени и температуры, необходимого для уничтожения патогенных микроорганизмов и микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов, инактивации ферментов и желаемых изменений. вкусу, цвету и текстуре продукта. Однако эффективность термического процесса в первую очередь зависит от термостойкости микроорганизмов и широко варьируется в зависимости от таких факторов, как активность воды, pH и содержание жира.Из-за широкого разнообразия рецептур хлебобулочных изделий параметры термического процесса необходимо контролировать и проверять для каждого случая.

Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), термическая обработка является обычным процессом контроля летальности и существует на двух уровнях: термическая обработка, которая приводит к коммерческой стерильности, и термическая обработка, которая снижает количество патогенов, но не приводит к коммерческой стерильности. Коммерческая стерильность требует термической обработки при высоких температурах (выше 212 ° F) под давлением с целью уничтожения всех форм микроорганизмов, включая споры бактерий.Эти обработанные продукты стабильны при хранении. В некоторых случаях более низкие температуры могут привести к получению продуктов длительного хранения, когда pH достаточно низкий, чтобы предотвратить рост выживших спорообразователей. Тепловая обработка при более низких температурах, от 158 до 212 ° F, убьет вегетативные формы микроорганизмов, но практически не повлияет на споры бактерий, что приведет к термической обработке, уменьшающей количество патогенов без достижения стерильности. Эти обработанные продукты нестабильны при хранении и требуют таких мер, как охлаждение, для подавления образования спор бактериальных патогенов.

«Приготовление пищи обычно приводит к значительному микробиологическому уничтожению — в результате получается пастеризованный продукт», — сказал Антон Алдрик, доктор философии, Campden BRI, Chipping Campden, Великобритания. «С точки зрения микробиологической безопасности, инциденты, при которых здоровье потребителей было поставлено под угрозу. часто возникают проблемы с прорастанием спор бактерий, которые не разрушаются при нормальных условиях обработки. В тех случаях, когда сообщалось о пищевых отравлениях, связанных с самим хлебом (а не с другими ингредиентами, такими как содержимое сэндвичей), причина либо была неизвестна, либо связана с гигиеной персонала.”

Время и температура, используемые для выпечки продуктов, устанавливаются для получения качественного продукта.

«Следствием этого является гибель вегетативных микроорганизмов, в том числе дрожжей, используемых для выращивания хлеба», — пояснил доктор Войзи.

Однако иногда спорообразователи выживают.

Кроме того, некоторые хлебобулочные изделия включают сливки, холодный заварной крем, глазурь, специи, орехи или фруктовые начинки или начинки, которые можно приготовить без какой-либо тепловой обработки. Многие хлебобулочные изделия и их ингредиенты имеют pH выше 4.6 и aw больше 0,85, что является условиями, способствующими росту патогенных бактерий. Например, заварной крем, используемый во многих хлебобулочных изделиях с начинкой, имеет pH от 5,8 до 6,6 и идеально подходит для роста сальмонелл и .

В недавнем исследовании Кантха Чаннайя, доктор философии, директор микробиологии AIB International. провели исследование для проверки моделируемого процесса выпечки коммерческого цельнозернового хлеба из цельной пшеницы при 375 ° F в течение 35 минут для инактивации сальмонеллы и определения параметров термической инактивации коктейля из 7-серовара сальмонеллы в тесте из цельнозернового хлеба из цельнозернового хлеба.Исследователи обнаружили, что профили активности воды в хлебе на поверхности и внутри менялись в процессе выпечки. Данные предоставили основную информацию о термической стойкости сальмонеллы в начале процесса выпечки и показали, что выпечка цельнозернового хлеба из цельнозерновой муки при температуре более 374 ° F в течение как минимум 16 минут снизит риск заражения сальмонеллой . В 2017 году та же группа исследовала потенциальный риск заражения сальмонеллой в маффинах, когда заражение вносится через муку, и сообщила, что типичный коммерческий процесс выпечки кексов с использованием температуры духовки 375 ° F в течение не менее 17 минут является эффективным этапом уничтожения. , сокращая пять логарифмических циклов сальмонелл .

Эрдоган Джейлан, доктор философии, сотрудник Merieux NutriSciences, сказал, что пищевая промышленность эволюционировала от местных продуктов, выращиваемых и потребляемых, к национальным и международным операциям. Глобализация производства и торговли пищевыми продуктами подняла потенциальные проблемы безопасности пищевых продуктов на международный уровень. «Пищевая промышленность проделала замечательную работу по обеспечению безопасности пищевых продуктов не только на национальном, но и на международном уровне», — сказал доктор Джейлан.

«В рамках этих усилий пищевые компании — зачастую в соответствии с нормативными требованиями — должны подтверждать свою деятельность в отношении безопасных и качественных продуктов питания», — сказал доктор.- сказал Джейлан. «Исследования валидации процесса определяют способность конкретной критической контрольной точки плана HACCP достичь желаемых целей в области безопасности пищевых продуктов».

В соответствии с Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) каждое предприятие по производству пищевых продуктов, зарегистрированное в F.D.A. Согласно AIB International, они должны научно продемонстрировать и задокументировать доказательства того, что при производстве хлебобулочных изделий происходит убойный шаг. Благодаря этому научному подтверждению пекари могут подтвердить, что термический процесс постоянно обеспечивает желаемый летальный эффект, гарантирующий уничтожение патогенных микроорганизмов.

«FSMA — важный шаг в обеспечении безопасности пищевых продуктов в США, поскольку основное внимание уделяется предотвращению нарушений безопасности пищевых продуктов во время производства», — сказал д-р Чаннайя. «В частности, правило проверки FSMA гласит, что предприятия по производству продуктов питания для людей, подпадающие под требования превентивного контроля в соответствии с 21 CFR §117.160, должны подтвердить, что внедренные превентивные меры адекватны для контроля потенциальной опасности в соответствии с характером превентивного контроля и его ролью. в системе пищевой безопасности предприятия.

Компания AIB International в сотрудничестве с Американской ассоциацией пекарей (A.B.A.) и исследователями из Университета штата Канзас и Университета Джорджии создала калькуляторы шагов на время процесса выпечки. По данным AIB International, производители выпечки могут использовать эти калькуляторы для повышения гарантии безопасности пищевых продуктов, соблюдения правил FSMA по анализу опасностей и превентивного контроля и избежания проведения фундаментальных исследований, которые могут стоить более 50 000 долларов за продукт. В настоящее время имеется 10 калькуляторов для сальмонеллы в различных хлебобулочных изделиях, включая базовые кексы с круглым верхом, хрустящее печенье, чизкейк, мучные лепешки, печенье с фруктовой начинкой, булочки для гамбургеров, ореховые кексы, мягкое печенье, 100% цельнозерновые муки из пшеницы хлеб и пончик на дрожжах.

«На полках рынка представлено более 2000 хлебобулочных изделий, и нашей целью было разработать стандартизированную методологию, которую хлебопекарная промышленность могла бы использовать, чтобы показать, что процесс выпечки уничтожает патогены», — сказала Расма Званерс, вице-президент по нормативным и техническим вопросам. услуги, ABA «Эта методология, поддерживаемая FDA, позволяет пекарям полагаться на общеотраслевой подход для соответствия требованиям FSMA, вместо того, чтобы проверять свои собственные продукты. А.Б.А. на сегодняшний день является единственной ассоциацией, которая предпринимает такие действия от имени своих членов.”

Калькулятор для кондитерских изделий с фруктовой начинкой был десятым по счету, разработанным AIB International, и, по словам доктора Чаннайя, выпечка с фруктовой начинкой является одним из самых популярных хлебобулочных изделий в Северной Америке и Европе.

«Основная цель этого научно обоснованного инструмента проверки — помочь пекарям продемонстрировать эффективность печи для уничтожения сальмонелл при производстве кондитерских изделий с фруктовой начинкой», — сказал д-р Чаннайя.

Калькулятор проверки этапа уничтожения кондитерских изделий с фруктовой начинкой, созданный на основе лабораторных исследований, инокулированных сальмонеллой , использует показания времени и внутренней температуры продукта для расчета прогнозируемой общей летальности процесса для сальмонелл .

FSMA требует, чтобы производители пищевых продуктов создали и внедрили систему безопасности пищевых продуктов с использованием анализа опасностей и превентивного контроля на основе рисков. HARPC требует валидации и верификации всех превентивных мер контроля, которые являются критически важными этапами обработки для безопасности пищевых продуктов, путем получения и оценки научных и технических данных, чтобы определить, существуют ли превентивные меры контроля. При правильном применении эти меры безопасности будут эффективно контролировать опасности, которые с разумной вероятностью могут возникнуть.

Доктор Джейлан сказал, что исследования по валидации процесса можно проводить в лабораторных условиях с использованием соответствующих патогенов в продукте. Лабораторный процесс требует либо установки фактического оборудования, либо моделирования параметров процесса в лаборатории. Некоторые условия обработки невозможно воспроизвести из-за их сложности.

«Секвенирование всего генома и передовые методы обнаружения также делают более простым, чем когда-либо, отслеживание даже редких человеческих заболеваний до маловероятных источников пищи», — сказала г-жа Мисс.- сказал Соршер. «Все это подчеркнуло необходимость того, чтобы пищевая промышленность активизировала свою игру и выявляла риски для безопасности пищевых продуктов, прежде чем они смогут нанести вред потребителям».

В дополнение к стратегиям управления безопасностью пищевых продуктов «от фермы до вилки», технологические достижения также будут способствовать минимизации вспышек заболеваний, вызываемых патогенами в хлебобулочных изделиях.

Где купить вкусную выпечку в Остине

Под этим мы, конечно же, подразумеваем хлебобулочных изделий в одной из многих прекрасных пекарен города. Ведь найти их несложно. Независимо от того, где вы находитесь в городе, недалеко от вас обязательно найдется удивительная пекарня. Если вам нужно быстро перекусить, вы жаждете сладкого или просто хотите пойти в новое место, эти пекарни и кафе удовлетворят все ваши потребности .

Фото через Facebook

Crema

9001 Brodie Ln B3

На веб-сайте Crema у них есть строка, которая гласит: «Ни один день не обходится без сладкого» — мы хотели бы пойти официально и полностью согласен с этой причудливой правдой.Быстрое решение плохого дня почти всегда можно найти в удобной выпечке — и, к счастью, Crema не лишена недостатка в этом отношении. Мы собираемся перечислить некоторые из их ежедневных предложений, так что приготовьтесь — вам, возможно, придется провести линию к клавишам после этого. Вот небольшой вкус того, что вы можете здесь найти — круассаны с маслом / миндалем, кексы с черничной пахтой, булочки с абрикосом и миндалем / черникой, глазированные пончики, кексы из теста для печенья, ассортимент мини-чизкейков, шариков для торта и свежих миндальных печений.Вас ждет аппетитное добра. Ключи есть под рукой?

______________________________

Фото через Facebook

Cakes Rock !!!

4201 S Congress Ave 101

Прежде чем мы сделаем еще один шаг — мы должны задать очень важный вопрос. Как вы прочитали в голове название этой рок-булочной? Если вы читаете это так, как если бы вы рекламировали KISS, с «рок на руке» жестикулирует, мы хотим, чтобы вы знали, что мы и Джин Симмонс гордимся этим.Теперь, если вы неправильно прочитали этот заголовок, как описано выше, мы попросим вас начать с самого начала. Теперь, когда мы разобрались с этим, давайте поговорим о товарах. Торты Рок !!! не зря имеет три восклицательных знака. Да, пирожные — это круто, но в Cakes Rock !!! в частности, твои носки будут сбиты на следующей неделе. Они используют настоящее масло (без жира), свежие органические фрукты и все натуральные ингредиенты. Среди фаворитов фанатов — Vanilla Ice Ice Baby, Disco Lemonade, Almond Amaretto и Chocolate Stout.Поговорим о потрясающем составе.

______________________________

Фото через Facebook

Пекарня Quack’s 43rd Street

411 E 43rd St

Какой у утки любимый балет?

Щелкунчик.

Вот и все, что у нас сегодня вечером, ребята! ..хорошо хорошо. Вернемся к делу — давай крякаем. (мы закончили, обещаю). Quacks 43rd Street Bakery — одно из наших любимых мест, которые стоит посетить в районе Гайд-парка.У них есть множество радостей, включая круассаны, банановый ореховый хлеб, пирог с кокосовым кремом, печенье … и этот список можно продолжать. Если вы в очереди и не знаете, что купить, знайте, что здесь вы не ошибетесь. Сообщество также является важной частью того, что делает это место таким особенным — это прекрасное место встречи для постоянных посетителей, чтобы насладиться утренними чашками кофе. Предлагаем вам поздороваться с местными и остаться ненадолго — сладости здесь несложно.

______________________________

Фото через Facebook

Крошечные пирожки

Настоящая ложь, осознайте, настоящие глаза, крошечные пирожки.Слава богу, эта восхитительно милая пекарня открыла три заведения — по одному на каждый прием пищи в течение дня. Позвольте нам подарить вам кулинарные впечатления, достойные восхищения. Пробудите свое тело, разум и душу одним из их восхитительных блюд — пирогом с халапеньо для завтрака. Это крошечное творение обладает большим вкусом — в комплекте с яйцами без клеток, жареными перьями халапеньо и сыром чеддер, запеченными в корочке Tiny Pies . Когда наступает великолепное время обеда, загляните во вторую локацию «Крошечные пирожки» за день и выберите себе классику.Речь идет о 5-дюймовом пироге с курицей, начиненном, как вы уже догадались, курицей, луком-пореем, зеленым луком, сельдереем, морковью, грибами, чесноком, курантами и тимьяном. Для крошечных пирогов остановка №3 — мы заказываем вам множество сладких сладостей — сладкий техасский пекан, шоколадный крем, лайм и пирог с арахисовым маслом. Ешьте и поблагодарите нас позже.

______________________________

Фото через Facebook

Пекарня из уст в уста

917 W. Двенадцатая улица

Боже мой.Если вы хотите, чтобы из-за вкусной выпечки мгновенно выделялась слюна, зайдите на сайт Word of Mouth Bakery или в их соцсети (@wombakery). Совершенно без всякой причины желание купить сметанно-ванильный торт размером 12 дюймов с начинкой из сливочного сыра, свежих ягод и ванильной сливочно-кремовой глазури как никогда велико. Теперь, если их фотографии такие аппетитные, мы даже не можем представить, насколько вкусными должны быть их творения. Если скоро в вашем мире будет какое-то особенное событие — торт от Word of Mouth Bakery, скорее всего, получит овации от участников.Как всегда говорит папи, без хорошего торта не бывает настоящей вечеринки. Да будет известно — Сарафанное радио — это не просто место для пирожных, у них также есть множество десертов, закусок и соленых блюд, которые можно попробовать.

______________________________

Фото через Yelp

Mi Tradicion

801 E William Cannon Dr Suite 125

8716 Research Blvd # 290

Вам лучше всего записать это. Mi Tradicion здесь, чтобы принести вам любовь, мир и счастье в виде выпечки, и мы — лохи в этом деле. Пройдя через двери великолепной пекарни, вы встречаетесь с ароматом, который Yankee Candle убил бы за товарный знак. Смесь корицы, ванили, мускатного ореха и топленого масла приветствует вас с самого начала. Если на первом этапе вы попадете в Облако 9, съев одно из их творений, вы можете просто исследовать космос. Не верьте нам на слово — Austin Chronicle назвал Mi Tradicion лучшей мексиканской выпечкой и лучшим событием для южного Остина.

______________________________

Фото через Yelp

Paris In a Bite

3801 N Столица TX HWY, Suite D-180

Вы когда-нибудь хотели съесть весь Париж? Теперь у тебя есть шанс! Шучу — вроде. Paris In A Bite привез с собой кусочек того, что делает Париж таким восхитительным — их десерты. Речь идет о ассортименте миндального печенья, круассанов и данишей. Давайте на секунду выделим здесь их миндальное печенье — их вкусы постоянно меняются, но некоторые из постоянных клиентов, которые они любят держать на палубе, включают печенье со сливками, сахарную вату, лаванду, чай матча, фисташки, тыкву и малину.

Mangez bien, riez souvent, aimez beaucoup. Это, ребята, по-французски означает «хорошо питайтесь, часто смейтесь, много любите». Трио возможностей, которые можно найти в стенах Paris In A Bite.

______________________________

Фото через Facebook

Baguette et Chocolat

12101 Bee Cave Pkwy

Об этой традиционной французской пекарне приятно не только говорить вслух, но и заставлять вас возвращаться на секунды, трети и четверти .Когда вы получите следующую зарплату, обязательно отложите ⅓ своих серег, чтобы побаловать себя этой чудесной кондитерской. Мы выполнили основную работу, и все бухгалтеры во всем мире согласны — обещаю! Давайте обсудим заслуженную шумиху. Baguette et Chocolat предлагает достойный слюни ассортимент макарон, пикантных крепов, пирогов с заварным кремом, красиво оформленных угощений и выпечки. Если вы хотите взглянуть на их выбор, зайдите на их страницу в Instagram (@baguetteetchocolat) или на их страницу в Facebook (@BaguetteetChocolatAustin) и приготовьтесь к выделению слюны.Недавно они открыли свою услугу пообедать во внутреннем дворике, но если вы хотите взять и уйти, вы можете сделать заказ на вынос онлайн или лично.

______________________________

Фото через Facebook

Пекарня Zucchini Kill

701 E 53rd St., C

В следующий раз, когда вы будете прогуливаться по улице под карнизом, послушайте фразу , «… чувак, я бы сейчас убил за выпечку.Услышав эту строчку, ваш следующий шаг — осторожно прервать и сообщить им о Zucchini Kill Bakery . В этой веганской пекарне без глютена и сои есть чертовски вкусные ребята. Мы говорим о печенье, кексах, сладком хлебе и пончиках — и все это вкусно приготовлено каждый день. Название, Zucchini Kill Bakery, отдает дань уважения женской феминистской группе 90-х Bikini Kill — так что, если вы хотите разрушить патриархат и приготовить кекс с соленой карамелью и фисташками одновременно, эта пекарня — это то, что вам нужно.

______________________________

Фото через Facebook

Plaza Colombian Coffee

3842 S Congress Ave

Новое место в предупреждении о блоке. Plaza Colombian Coffee стал нашей любимой остановкой для колумбийской выпечки, и он обязательно будет в вашем списке, поверьте нам. Давайте на секунду поговорим о вариантах десерта. Начнем с бокадитос — слоеного слоеного теста, обжаренного в кофейном сахаре с корицей и соусом для макания дульсе де лече.Я имею в виду, давай. Ищете секунды после этого? Мы не будем винить тебя. Другими фаворитами должны быть их пандебоно (сырный хлеб, приготовленный с тапиокой) и роскон (сладкий хлеб с начинкой из гуавы). Это новое южноамериканское кафе и пекарня позволяет пообедать во внутреннем дворике или получить эти сладости с собой в дорогу. Вкусность не за горами, ребята.

______________________________

В ОСТИНЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ пекарен:

Swedish Hill

1120 West 6th St.

Домашние пекари продолжают сражаться за право продавать домашние товары

Пекарь Мейсон Хинтон пробегает руками свежемолотую пшеничную муку в недавно открывшемся Turner Baking Co. в Тернере 5 сентября 2019 г. (Фото: АННА РИД / ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ)

Шерил Ведин — мама четверых детей, жена бывшего фермера-молочного фермера и заядлый домашний пекарь.

В ходе испытаний и невзгод, связанных с изменением формата своей фермы для получения комфортного дохода — от дойки коров до продажи мяса потребителям и выращивания пшеницы — почти десять лет назад Wedin полюбила выпечку хлеба из выращенной ею пшеницы .Она поигралась с мукомольной мельницей и начала печь свои собственные творения, в конечном итоге превратившись в коммерческую мельницу с расширением просеивателя для получения более белой муки.

Оттуда она надеялась начать небольшой побочный бизнес по продаже муки как средства получения дохода, тем более, что ее семья пережила некоторую финансовую нестабильность, и она знала кого-то, кто уже продавал домашнюю муку. Но когда в 2016 году она связалась с Министерством сельского хозяйства, торговли и защиты потребителей, чтобы спросить о продаже муки, ей сказали, что ей нужно перейти на коммерческую кухню и установить трехкамерную раковину с питьевой водой, что обойдется ей в тысячи долларов. долларов.

«Это было мое детище. Одним из способов увеличения диверсификации доходов нашей фермы было то, что мы могли продавать муку», — сказал Ведин. «Меня просто съело, что люди могут выпекать продукты на своей домашней кухне и продавать их напрямую потребителю … но я не могу продавать сухой компонент этих хлебобулочных изделий».

Wedin, неудовлетворенный ответом DATCP, изучил законодательные акты и постановления судов, касающиеся закона о домашних продуктах, который разрешил продажу домашней выпечки без коммерческой кухни только в 2017 году.Компания Wedin была убеждена, что DATCP неправильно применяет закон о домашней выпечке в Висконсине, и связалась с Институтом правосудия, юридической фирмой, представляющей общественные интересы, из Арлингтона, штат Вирджиния, которая первоначально подала иск о снятии запрета на продажу домашней выпечки. три года назад.

Окружной судья округа Лафайет Дуэйн Йоргенсон постановил, что запрет на продажу домашней выпечки в масштабе штата является неконституционным, поскольку Висконсин является вторым с последнего штата в США, который сделал такой шаг (Нью-Джерси сейчас рассматривает возможность отмены запрета, тоже).Йоргенсон сказал, что нет никаких научных доказательств того, что продажа товаров представляет риск для здоровья населения, и что закон просто защищает существующие коммерческие предприятия от конкуренции.

Собрание штата также трижды не голосовало по «законопроекту о файлах cookie», который позволял бы домашним пекарям продавать свои товары, не ограничиваясь необходимостью коммерческого лицензирования. Несмотря на то, что законопроект нашел поддержку обеих партий в сенате штата, спикер собрания Робин Вос, штат Рочестер, продолжал опровергать его, утверждая, что он вредит малому бизнесу.Вос также владеет собственным бизнесом по производству попкорна Rojo’s Popcorn.

Следующие поколения Wedin перед сараем. Слева направо: Гас, Кьерстен, Анна и Эрика. (Фото: Джонатан Ричи / Burnett County Sentinel)

Но Wedin говорит, что конкуренция домашних пекарей с коммерческими предприятиями незначительна, и, по сути, ее продажи только помогут местному сообществу, особенно в такое время, как COVID-19 пандемия. Она сказала, что для нее не имеет смысла продавать выпечку, такую ​​как печенье или пирожные, но когда дело доходит до муки, основного ингредиента этих товаров, ее нельзя продавать без лицензии — хотя нет никаких доказательств того, что бактерии из сырой муки выжили бы в процессе приготовления.

«Если мы (продавали самодельные товары) все это время и не возникало никаких проблем, это следует рассматривать как безопасное по своей сути», — сказал Wedin. «Фирмы закрываются, все больше людей увольняется — это как никогда важно … если у людей есть навыки, товары или услуги, которыми можно торговать или обменивать, они должны иметь возможность это делать».

Эрика Смит, адвокат Института, представляет дело Wedin против DATCP, которое может перерасти в другой иск. Смит утверждает, что DATCP несправедливо интерпретирует постановление 2017 года в максимально узкой степени, утверждая, что агентство даже не разрешит продавать мюсли, даже если она запечена.Она сказала, что Висконсин «отстал от времени», потому что в большинстве штатов домашним пекарям разрешено продавать всевозможные домашние продукты с разной степенью свободы.

Дэрил Джеймс, который пишет статьи для Института, сказал, что домашние операции и коммерческие операции не могут и не должны регулироваться таким же образом, как то, что делает DATCP. Он сказал, что такое регулирование мешает местным общинам получать то, что им нужно, особенно во время пандемии, когда нехватка муки затронула несколько штатов, потому что люди, оставшиеся в помещении, тратили время на выпечку.

«Я просто думаю, что (DATCP) придерживается менталитета чрезмерного регулирования», — сказал Смит. «У них есть идея, что все, что не испечено, должно быть небезопасным, даже несмотря на то, что судья в постановлении и свидетельские показания экспертов показали, что это неправда, что домашние продукты длительного хранения невероятно безопасны. Они безопасно продаются по всей страна.»

Wedin также сообщила, что возможность продавать ей муку домашнего приготовления и другие товары решит некоторые проблемы, с которыми столкнулись жители ее города Грантсбург, где проживает менее 1000 человек, которым, по словам Wedin, не хватает рабочих мест и доступа к еде.Она сказала, что DATCP нужна более совершенная система сдержек и противовесов, потому что кажется, что они «устанавливают правила так, как хотят».

Кевин Хоффман, сотрудник службы общественной информации DATCP, в ответ на сложившуюся ситуацию сделал следующее заявление:

«Департамент хорошо осведомлен об интересе к предприятиям по производству продуктов питания на дому по всему Висконсину. Однако закон штата освобождает только переработчиков несколько продуктов питания были перечислены в соответствии с требованиями лицензирования.Департамент последовал решению суда об отмене лицензионных требований для домашней выпечки не потенциально опасных хлебобулочных изделий для прямой продажи потребителям.Законодательство запрещает писать административные правила или устанавливать политику, выходящую за рамки закона штата, поэтому департамент не может делать исключения из существующих лицензионных требований ».

Это не первый раз, когда фермеры Висконсина сталкиваются с противодействием со стороны DATCP и законодательного органа. о продаже домашних продуктов. Дела Эндс, одна из истцов по делу округа Лафейетт в 2017 году и давний член Союза фермеров Висконсина, сказала, что она была сторонницей законопроекта о маринаде, принятого в 2009 году, чтобы позволить людям продавать консервы товар без лицензии.Но она была обеспокоена тем, что законопроект был настолько узконаправленным и не включал другие домашние товары, такие как выпечка, которая, по ее словам, менее опасна для здоровья человека, чем консервы.

For Ends, эта судебная тяжба разочаровывает, потому что она считает, что это простой и безобидный закон, но, несмотря на двухпартийную поддержку этих инициатив, Вос продолжает блокировать законодательный орган от принятия их закона. По ее словам, это особенно важно сейчас, когда бизнес терпит крах, рестораны закрываются, а люди страдают от отсутствия продовольственной безопасности и безработицы.

Решение судьи о том, что запрет штата на продажу домашней выпечки является неконституционным, было сладкой победой для трех защитников дела (слева направо) Дела Эндса, Бродхед; Лиза Кивирист, Браунтаун; и Крисс Марион, Бланшардвиль. (Фото: Институт юстиции)

«Я разговаривал с одной женщиной, и она сказала:« Я просто хочу заработать достаточно денег, продавая свою выпечку, чтобы иметь возможность платить налоги на собственность для своей фермы », — сказал Эндс. «Все это заняло много лет, и это разочаровывает, потому что это довольно простой и полезный для людей закон.В Мэдисоне, когда они хотят протолкнуть какой-то закон, они это делают, но тянуть и тянуть это никогда не имело для меня никакого смысла ».

Ends также сказал, что DATCP виноват в том, как они регулируют домашние пекари, — сказала она. Агентство выглядит «глупо», когда оно чрезмерно регулирует домашних пекарей из-за отсутствия доказательств того, что это вредит общественному здоровью. Концы сказал, что корпоративные интересы — это то, что мешает домашним пекарям зарабатывать на жизнь тем, что им нравится.

Крисс Марион другой истец из 2017 года, сказал, что это дело вдохновило ее баллотироваться на пост представителя государственной ассамблеи в 51-м округе, потому что она хочет изменить закон о домашней выпечке.Она сказала, что пекарям следует разрешить продавать свою еду «без труда», потому что тенденция «от фермы до стола» очень популярна среди фермеров и энтузиастов сельского хозяйства в штате. Она также сказала, что законодательство улучшит местные рынки и обеспечит приток денег в общину. Часть платформы Мэрион включает в себя «политику свободы питания».

«Пандемия почти сразу же показала нам, что эти гигантские глобальные цепочки поставок на самом деле действительно уязвимы, и в настоящее время у фермеров мало возможностей участвовать в каких-либо других цепочках поставок», — сказала Марион.«Мы могли бы создать возможности для местных рынков, местных цепочек поставок, которые помогут фермерам получить лучший кусок пирога».

Смит и Джеймс заявили, что потребители должны иметь возможность доверять людям, у которых они покупают еду, и расширение свободы домашних пекарей также повысит это доверие. Они сказали, что нынешние ограничения произвольны и не имеют смысла, потому что некоторые продукты более опасны, чем другие, но подпадают под те же правила, в то время как другие продукты все еще запрещены, хотя они не так опасны, как продукты, которые люди все еще могут продавать.В целом, Институт правосудия хочет повысить осведомленность об этой проблеме и заручиться поддержкой на низовом уровне от мелких фермеров по всему Висконсину.

«Мы хотим, чтобы жители Висконсина оказали давление на политиков и запустили массовое движение», — сказал Джеймс. «Мы надеемся, что политики в Висконсине будут чутко реагировать на потребности людей, которые обращаются с разумными просьбами».

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.