Масло с икрой солёной сельди — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 100 г | 0,2 пуч. | ||||
| 15 г |
| 80 г | |||
| по вкусу | по вкусу |
Описание рецепта — Масло с икрой солёной сельди:
Если при разделке солёной сельди вам попадётся икра, много икры, непременно приготовьте и попробуйте это бутербродное масло! Помимо икры в масло добавляется измельчённый свежий укроп и перетёртый с солью репчатый лук- вкус масла становится более ярким и интересным. Такое масло очень удобно хранить в морозильной камере и использовать для приготовления бутербродов, а также для придания яркого и характерного вкуса и аромата основным рыбным блюдам, а также картофельным гарнирам (особенно пикантно такое икорное масло дополняет отваренный молодой картофель). Готовиться масло с икрой солёной сельди быстро и просто, так что берите рецепт на вооружение!
Масло с икрой солёной сельди: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления закусочного масла нам понадобятся следующие ингредиенты: икра солёной сельди, сливочное масло, свежий укроп, репчатый лук, соль и чёрный молотый перец.
Шаг 2:
В миску перекладываем мягкое сливочное масло. Для того, чтобы масло имело нужную нам консистенцию, его следует достать из холодильника минимум за 30 минут перед началом приготовления. Подогрев в микроволновой печи может сказаться негативно на результате, т.е. масло по края может потечь, а в серединке остаться твёрдым, поэтому лучше не прибегайте к этому способу конкретно в данной ситуации.
Шаг 3:
Промываем и просушиваем свежий укроп, удаляем жёсткие стебли, а сам укроп измельчаем. Добавляем измельчённый укроп к сливочному маслу.
Шаг 4:
Репчатый лук чистим и нарезаем маленькими кубиками. Посыпаем лук солью и плоской стороной лезвия ножа перетираем лук с солью до получения луковой кашицы. Получившуюся луковую кашицу добавляем к маслу с укропом.
Шаг 5:
| 80 г |
Икру солёной сельди перед добавлением в масло следует подготовить. Для это вилкой аккуратно перемешиваем икру, поддеваем плёночки и удаляем их. В результате должны остаться только икринки.
Шаг 6:
Добавляем сельдевую икру в масло.
Шаг 7:
Всыпаем соль. Если икра сильно солёная, то соль дополнительно не добавляйте.
Шаг 8:
Вслед за солью всыпаем в масло с икрой чёрный молотый перец по вкусу.
Шаг 9:
Перемешиваем масло с икрой, луком, укропом, солью и чёрным молотым перцем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в масле.
Шаг 10:
Выкладываем масло с добавками на лист пергамента для выпечки, с помощью ножа формируем валик и заворачиваем его в бумагу. Отправляем икорное масло в морозильную камеру до застывания.
Шаг 11:
Масло с икрой солёной сельди готово.
Шаг 12:
Масло с сельдевой икрой отлично подходит для приготовления бутербродов, а также для придания блюдам из картофеля особого пикантного вкуса и аромата.
Шаг 13:
Хранить масло с икрой сельди нужно в холодильнике, прямо в пергаменте или в маслёнке. Если вы приготовили масло для длительного использования, то хранить его следует в морозильной камере.
Шаг 14:
Приятного аппетита!
паштет из икры сельди рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 15 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Авторская
Кол-во порций: 5 порций
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты для паштета из икры сельди на 5 порций :
Рецепт приготовления паштета из икры сельди по шагам
Очень часто при покупке соленой сельди попадается икра.
Из этой икры можно приготовить потрясающий паштет, который будет хорошо сочетаться со свежим багетом. Бутерброды из данного паштета можно подавать к столу или брать на пикник.
Прежде всего нужно отварить морковь. Морковь берем среднего размера. Очищаем и нарезаем порционными кусочками. Кладем в чашу блендера
Плавленный сырок также нарезаем и кладем в чашу.
Все измельчаем блендером. Полученную массу кладем в тарелку.
Моем икру соленой сельди. При помощи вилки разминаем.
Измельченную икру соединяем с сыром и морковью.
Для придания сливочного вкуса добавляем ещё и размягченное масло. Все перемешиваем и ставим в холодильник. Паштет готов. Через 20 минут можно намазывать бутерброды. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Сыр плавленый
21
23
3
300
Масло сливочное
0
33
0
299
всего в блюде:
58
66
8
748
всего в 1 порции:
12
13
2
150
всего в 100 граммах:
18
21
3
237
Похожие рецепты
Салат с икрой сельди — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
В икре сельди содержится не меньше витаминов, как и в самой рыбе. Очень часто после застолья она остается, поскольку на праздничный стол подавать ее не совсем принято. Чтобы продукт не пропадал, приготовьте из икры (или с добавлением ее) вкусный салат, который всем известен более как «Сельдь под шубой».
Готовится по такому же принципу, только икра выступает главным ингредиентом (наряду с самой рыбой). 3. Очищаем овощи и яйа и натираем на среднюю терку в такой последовательности:
4. Картофель, морковь, яйца и свекла. Каждый слой нужно хорошо промазывать майонезом.
5. Морковь можно «разбавить» на несколько слоев. Например, между картофелем и свеклой — тогда при порционной подаче салат будет смотреться красиво.
7. Отправляем салатик в холодильник минимум на 3 часа, чтобы он хорошо пропитался. Совет: слой после картофеля нужно хорошо пропитать майонезом, поскольку он много втягивает соуса. Тогда салат не получится сухим.
8. Вот такой красивый и вкусный у нас получился салат с икрой сельди и овощами. Теперь вы знаете, куда приспособить икру.
Как засолить икру селедки/ Рецепт с пошаговым фото
Жареная икра сельди получается суховатой, а вот малосольная или соленая икра селедки очень вкусная и сочная. Она отлично подойдет в качестве холодной закуски даже на праздничном столе. С икрой малосольной икрой сельди можно сделать отличные бутерброды. А приготовить соленую икру совсем не сложно.
Ингредиенты:
- Икра селедки (свежая) – 300 грамм
- Вода – 1 стакан (300 мл)
- Соль крупная – 1 ст.л
- Масло растительное – 1 ст.л
- Лавровый лист – 1 шт
Рассол для икры
1.
В стакан с холодной водой добавить 1 столовую ложку крупной поваренной соли. Перемешать.
2. Затем влить в рассол 1 столовую ложку растительного масла.
Как приготовить соленую икру селедки в домашних условиях
3. На дно эмалированной кастрюли (чашки) выложить размороженную свежую икру сельди. Залить икру селедки приготовленным рассолом. Сдобрить лавровым листочком. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на нижнюю полку в холодильнике.
4. Через 10-12 часов (чтобы наверняка) икра готова. При такой концентрации соли, икра получается малосоленая, поэтому ее лучше выдерживать подольше. Если вы добавите 1,5-2 ложки соли, то икру сельди можно будет кушать уже через 2-3 часа.
Вкусная соленая икра селедки готова
Приятного аппетита!
Икра селёдки
Икра сельди – самая недорогая, но от этого не менее вкусная и полезная рыбная икра. В отличие от остальных, икра селедки очень доступна, приобрести её можно как в продуктовом магазине, так и получить, купив свежую или уже солёную сельдь. Продукт диетический и низко углеводный – подойдёт для тех, кто придерживается мало углеводного плана питания, на 100 грамм приходится 200 килокалорий, 0 грамм углеводов, 30 белка и 10 жиров. Благодаря такому составу, икру сельди можно по праву назвать незаменимым продуктом для спортсменов (при условии, что в ней немного соли), для тех, кто придерживается диеты (особенно для перекусов с зерновым хлебом).
Витамины и элементы, что содержатся в икре селедки, важны и незаменимы для организма. Особенно полезен лецитин. Он как нельзя лучше влияет на состоянии крови – поддерживает и стабилизирует уровень гемоглобина, икру сельди рекомендовано включать в рацион людям, страдающим малокровием. Так же данный продукт устраняет проблемы с давлением, стабилизирует его, рекомендован как для гипер- и гипотоников.
Единственное, на что следует обращать внимание, это на количество соли в икре сельди, обычно она продаётся уже солёная из бочки, а чрезмерное употребление соли негативно может сказаться на состоянии почек и сердца. Поэтому лучше солить икру селедки самостоятельно, пользуясь нашим рецептом.
Икра сельди является отличным средством для иммунитета, благодаря высокому содержанию витаминов разных групп, таких как А и D, В а так же Е. Элементы, насыщающие икру сельди, так же необходимы для здоровой жизнедеятельности внутренних органов, костной и мышечной ткани, нервной и сосудистой систем, сердца, а так же зрения, восстановления иммунной системы. В состав икры входят: цинк и селен, железо и кальций, йод и магний, калий и сера. Данный набор элементов и веществ позволяет бороться с проблемами, связанными с работой щитовидной железы, нервной системы. Умеренное употребление икры селедки позволит обезопасить себя от простуд, так же данный продукт полезен в период восстановления при ОРЗ, а так же после травм и переломов, растяжений и вывихов, поскольку белок, содержащийся в икре, усваивается легко и быстро, помогая мышечной и костной ткани быстрее приходить в норму.
Закуска из икры соленой сельди
Читайте также
Салат из соленой сельди и картофеля
Салат из соленой сельди и картофеля Требуется:1 соленая сельдь, 200 г картофеля, луковица, по 2 моркови и вареных яйца, 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, соль, веточки петрушки.Способ приготовленияКартофель и морковь отварите и натрите на крупной
Икра из соленой сельди с овощами
Икра из соленой сельди с овощами
Ингредиенты: 1–2 отварные мор ковки, 1 луковица репчатая, 2 филе сельди, растительное масло, лавровый лист, томатная паста, 10 граммов уксуса 3 %-ного, 1 чайная ложка сахара.
Способ приготовления: морковку пропустить через мясорубку. Лук мелко
Закуска из яиц и икры
Закуска из яиц и икры Ингредиенты: 8 яиц (сваренных вкрутую), 50 г красной икры, 4 столовые ложки майонеза, зеленый лук, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Яйца разрезать пополам, вынуть желтки, растереть
Молоки соленой сельди в яйце
Молоки соленой сельди в яйце 150 г молок, 3 яйца, 10 г зелени, горчица — по вкусу.Молоки промыть, снять пленку. Хорошо растереть с желтками вареных яиц и горчицей. Смесь положить в корзиночки из белка вареных яиц и посыпать зеленью.Галина ВОЛНОВА, г.Мариинский Посад,
Яйца, фаршированные молоками соленой сельди
Яйца, фаршированные молоками соленой сельди Яйца – 4 шт., сварить вкрутуюМолоки – 200 гГорчица – 1 чайная ложкаЗелень укропа – 20 гЯйца очистить, разрезать пополам и вынуть желтки. Молоки очистить от пленки и растереть с желтками и горчицей. Полученной массой заполнить
Салаты и закуски из соленой сельди
Салаты и закуски из соленой сельди Закуска из сельди к новогоднему столу Сельдь соленая – 4 шт.Лук репчатый – 4 шт.Яблоко – 3 шт.Сметана – 300 гМолоко 500 млЗелень петрушки, сахар, уксус, сольОчистить сельдь, разделить на филе без кожи и костей, замочить на 3–4 часа в молоке в
ИКРА ИЗ СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ И МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ
ИКРА ИЗ СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ И МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ
Чистое филе сельди с икрой и молоками мелко порубить вместе с маринованной свеклой, луком и сладким стручковым перцем.
Свежие помидоры мелко нарезать, обжарить и протереть через сито. Затем смешать с остальной массой, добавить
Закуска из икры зернистой
Закуска из икры зернистой Ингредиенты: 50 г икры зернистой или кетовой, 30 г лука зеленого.Приготовление: икру зернистую или кетовую подать в икорнице или маленьком салатнике на льду. Отдельно на розетке подать нашинкованный зеленый лук. В торжественных случаях можно
Винегрет из соленой сельди
Винегрет из соленой сельди Ингредиенты: 1 соленая сельдь среднего размера, 5–6 клубней картофеля, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 2 соленых огурца, 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла или майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.Сельдь вымачивать в холодной кипяченой
Салат из соленой сельди по-фински
Салат из соленой сельди по-фински 300 г сельди, 100 г говядины, 2–3 картофелины, 60 г свеклы маринованной, 2 маринованных огурца, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г сливок, петрушка, перец черный по вкусу.Вымоченное филе сельди мелко нарезать и перемешать с кусочками маринованной свеклы и
Яйцо из соленой сельди с творогом
Яйцо из соленой сельди с творогом 500 г сельди, 4 ст. ложки сметаны, 500 г творога, 150 г сливочного масла, помидоры, зелень петрушки, сыр (натертый) по вкусу.Селедку хорошо вымочить, очистить от костей и затем порубить. В растертое сливочное масло положить кусочки селедки,
Салат-коктейль из соленой сельди с зеленой фасолью и орехами
Салат-коктейль из соленой сельди с зеленой фасолью и орехами
35 г сельди, 25 г стручков фасоли, 20 г майонеза, 5 г ореха кешью, 5 г репчатого лука, зелень, специи.
Сельдь очищают от кожи и костей и нарезают мелкими кубиками. Фасоль отваривают и нарезают соломкой. Все укладывают
Салат из соленой сельди с красным перцем
Салат из соленой сельди с красным перцем 1 сельдь (около 300 г), 4–5 картофелин, 250 г сладкого (свежего) красного перца, 2 яблока, 150 г майонеза, 2–3 соленых огурца, 80 г корня сельдерея, зелень сельдерея, соль, перец по вкусу.Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать мелкими
Салат из свеклы и соленой сельди
Салат из свеклы и соленой сельди 1 отварная свекла, 2–3 большие сельди, 2 яблока, 3 вареных яйца, 200 г сметаны, 100 г зеленого лука, соль по вкусу. Свеклу и яблоки натереть на овощной терке. Сельдь почистить от костей и нарезать полосками, лук мелко нарубить. В плоскую посуду
Гуляш ИЗ соленой сельди
Гуляш ИЗ соленой сельди 2 средние сельди, 1 средняя луковица, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, красный молотый перец, 1/2 среднего лимона. Сельдь выпотрошить, удалить головы, кожу и кости. Филе нарезать кубиками, полить соком лимона, перемешать.Лук
Икра из соленой сельди и маринованных овощей
Икра из соленой сельди и маринованных овощей Чистое филе сельди с икрой и молоками мелко порубить вместе с маринованной свеклой, луком, сладким стручковым перцем. Свежие помидоры мелко нарезать, обжарить и протереть через сито. Смешать с остальной массой, добавить
Блюда с икрой сельди: 2 рецепта что приготовить с икрой сельди
Слабосоленая сельдь 1 кг
Уксус 9%-ный 3 чайные ложки
Сахар 4 чайные ложки
Красный лук 1 головка
Морковь 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Душистый перец горошком 5 штук
Соль 1 чайная ложка
Молотый белый перец по вкусу
Сметана 4 столовые ложки
Дижонская горчица 2 столовые ложки
Томатный сок 200 мл
Помидоры черри 6 штук
Томатное пюре 1 чайная ложка
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сливочное масло 100 г
Икра сельди 20 г
Твердый сыр 200 г
Виски 1 столовая ложка
11 пошаговых рецептов с фото, видео
Все видели, но не все пробовали! Доступный продукт, который используют, увы, не все хозяйки, точно заслуживает вашего внимания.
Что представляют собой молоки сельди, польза и вред, калорийность, лучшие рецепты – обо всём этом читайте ниже.
Сырые молоки сельди
Что такое молоки у сельди
Объяснить, что такое молоки, поможет следующее определение – это семенники или сперма, у мужских особей рыбы.
То есть ими обладает только самец. Само название – молоки или молока – появилось из-за молочного белого цвета половых желез.
Польза и вред молок сельди
Полноценные белки, содержащиеся в молоках, содержат все незаменимые аминокислоты. Поэтому, употребление их в пищу снижает риски образования тромбов, улучшает работу сердца и сосудов, регулирует содержания холестерина и гемоглобина в крови. Жир – легкоплавкий и содержит жирорастворимые витамины, необходимые для хорошего зрения, укрепления костного скелета.
В состав входит также деринат – вещество, повышающее иммунитет против грибковых и вирусных заболеваний.
Для мужчин
Мужчины, часто употребляющие молоки, могут спокойно заниматься в тренажёрном зале, так как высококалорийный продукт обеспечивает достаточным количеством энергии. Некоторые источники утверждают, что молоки способны повышать потенцию.
Для женщин
Хорошая новость для женщин – употребление молок способствует омоложению организма, облегчению течения менопаузы, улучшению состояния кожи. Всё это обеспечивает витамин Е, содержащийся в молоках.
Есть у этого продукта и противопоказания. Употребление молок исключается для детей младше 3-х лет, беременных и кормящих грудью женщин. Ограничивается употребление этого продукта при непереносимости, аллергических реакциях. Недопустимо использовать в пищу молоки из загрязнённых водоёмов.
Важно! Люди, страдающие излишним весом должны ограничивать потребление молок, жареных с большим количеством жира.
Молоки сельди состав
Химический состав молок разнообразен. Он включает в себя жирорастворимые витамины А, D, Е, водорастворимые РР, группы В.
Минеральные вещества представлены кальцием, калием, железом, йодом.
Калорийность
Калорийность молок напрямую зависит от количества жира. Чем более жирной была сельдь, тем более калорийной будет мякоть молок. Это необходимо учитывать тем, кто сидит на низкокалорийной диете или имеет излишний вес.
Калорийность на 100 грамм
Калорийность молок, полученных от семейства сельдевых составляет 139,57 ккал (584 кдж) в 100 г продукта.
Правильное извлечение молоки из селедки — без повреждений
Энергетическая ценность
Энергетическая ценность заключается в том, что употребление молок позволяет оставаться наполненными энергией, даже если вы занимаетесь тяжёлым физическим трудом, спортом, фитнесом. В холодное время года этот показатель помогает поддерживать организму оптимальную температуру.
БЖУ
Соотношение белков, жиров и углеводов в продуктах – это важный показатель. БЖУ состав в семенных железах сельди представлен в таблице:
| Показатели | В 100 г продукта |
|---|---|
| Белок | 20,84 г |
| Жиры | 6,66 г |
| Углеводы | 1,46 г |
Как определить селедку с икрой или молокой
Так как молоки – это составляющая мужской особи, то, в первую очередь нужно научиться распознавать пол рыбы. У сельди самца морда более вытянута, у самки – более округлая. При ощупывании, живот с молоками более мягкий, чем тот, в котором есть икра. Тушка самки, кроме того, более мощная в области живота.
Сельдь с добавлением икры и молок можно использовать для всеми любимой селёдки под шубой. Чтобы прочесть рецепт, пройдите по ссылке.
Что можно приготовить из молок сельди
Молоки можно жарить, засаливать, тушить, готовить салаты.
Рецепт понравившегося блюда с использованием семенников вы можете выбрать ниже.
Молоки сельди жареные
Ингредиенты:
- молоки сельди – 200 г;
- горчица – 1 ч. л.;
- сливки – 50 г;
- соль;
- геркулес – 100 г.
Жаренные молоки
Подготовка продуктов:
Молоки освобождают от плёнки. Горчицу соединяют со сливками, взбивают до однородной массы.
Порядок приготовления:
Молоки посыпают солью, смазывают горчицей со сливками, обваливают в геркулесовых хлопьях. Полуфабрикаты кладут на разогретую сковороду, обжаривают до румяной корочки. Подают с жареными шампиньонами и картофельным пюре.
Совет! Часть геркулесовых хлопьев можно измельчить до состояния муки и соединить с целыми. Такая панировка будет лучше держаться на полуфабрикатах, готовить будет проще.
Калорийность блюда составляет 154,16 ккал в 100 г.
Суп из селедки с молоком
Ингредиенты:
- сельдь – 1-2 шт.;
- молоки – 50 г;
- морковь – 40 г;
- лук – 40 г;
- картофель – 200 г;
- фильтрованная вода – 400 мл;
- молоко – 300 мл;
- масло сливочное – 30 г;
- соль.
Суп с селедки с молоком
Подготовка продуктов:
Сельдь очищают, убирают внутренности, разрезают вдоль, убирают косточки, нарезают поперёк на тоненькие брусочки. Морковь очищают, моют, шинкуют соломкой. Лук освобождают от сухих чешуек, моют, шинкуют.
Порядок приготовления:
Воду соединяют с молоком, нагревают, кладут сельдь, молоки, картофель, морковь, лук, варят до готовности, приправляют сливочным маслом. Можно на масле предварительно обжарить лук с морковкой и молоками.
Совет! Вместо картофеля можно добавить в суп кабачок. Сельдь иногда отваривают отдельно, нарезают и кладут в суп в конце варки.
Калорийность блюда составляет 81,99 ккал в 100 г.
Сельдь может быть слишком просоленной. Чтобы готовое блюдо не получилось пересоленным, рыбу вымачивают.
О том, как можно вымочить сельдь в молоке, читайте здесь.
Как засолить молоки сельди
Засолить можно не только рыбу, но и молоки. По следующему рецепту они получаются маринованными.
Ингредиенты:
- молоки – 1000 г;
- соль – 90 г;
- сахар – 30 г;
- кориандр – ½ ч. л.;
- перец душистый – 5 шт.;
- анис – ¼ ч. л.;
- имбирь – ¼ ч. л.;
- вода фильтрованная – 1 л;
- уксус – 40 мл;
- лук репчатый – 1 шт.
Воду доводят до кипения, опускают в неё соль, сахар, кориандр, душистый перец, анис, имбирь, настаивают 15 мин, процеживают. Добавляют в маринад репчатый лук, нарезанный соломкой, уксус, кладут молоки. Оставляют для посола на несколько суток в холодном месте.
Калорийность блюда составляет 46,04 ккал в 100 г.
Как приготовить молоки сельди свежей
Солёная сельдь и свежая, так же, как молоки из них, различаются по технологии приготовления. О том, как можно готовить семенники свежей рыбы, читайте ниже.
Ингредиенты:
- молоки сельди – 500 г;
- томаты – 300 г;
- хлебные крошки – 150 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло сливочное – 40 г;
- уксус виноградный – ½ ч. л.
Подготовка продуктов:
Молоки сельди, если рыба свежая, вымачивают 30 мин в воде с добавлением уксуса, снимают плёнку, произвольно нарезают. Томаты моют, вырезают место крепления плодоножки, нарезают кружочками. Репчатый лук освобождают от сухой оболочки, промывают, шинкуют.
Порядок приготовления:
Противень смазывают сливочным маслом, выкладывают слоями молоки, томаты, лук. Посыпают блюдо солью, сбрызгивают виноградным уксусом, растопленным сливочным маслом.
Старят противень в духовку, разогретую до 200 °С на 10 мин. Подают, посыпав зеленью.
Калорийность блюда составляет 122,32 ккал в 100 г.
Жаренные молоки сельди с луком
Жареные молоки сельди с луком
Ингредиенты:
- молоки сельди – 500 г;
- репчатый лук – 40 г;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- соль – ¼ ч. л.;
- масло сливочное – 40 г;
- порошок чеснока – ½ ч. л.;
- свежемолотая смесь перцев – ¼ ч. л.
Подготовка продуктов:
Молоки сельди промывают, режут на кусочки. Репчатый лук освобождают от сухой оболочки, моют, шинкуют. Соевый соус соединяют с порошком чеснока, смесью перцев.
Порядок приготовления:
На сливочном масле обжаривают лук вместе с молоками 10 мин, добавляют соевый соус со специями, тушат при закрытой крышке 10 мин. Подают с картофельным пюре, отварной цветной капустой или брокколи.
Калорийность блюда составляет 113,96 ккал в 100 г.
Тушеные молоки селёдки
Можно сделать настоящий деликатес по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- молоки сельди – 500 г;
- сметана – 50 г;
- лук репчатый – 40 г;
- масло сливочное – 40 г;
- свежемолотый перец – ¼ ч. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- соль.
Подготовка продуктов:
Молоки промывают, нарезают произвольно.
Порядок приготовления:
Молоки кладут на разогретую со сливочным маслом сковороду, добавляют репчатый лук и обжаривают 10 мин. Добавляют муку, при помешивании нагревают 5 мин, вводят сметану, перчат, солят, тушат 7 мин. Подают как самостоятельное блюдо или с пюре картофельным, рисом отварным. Вкус гарниров хорошо гармонируют с семенниками.
Калорийность блюда составляет 118,98 ккал в 100 г.
Форшмак из молоки селёдки
Форшмак можно приготовить с картофелем по такому рецепту.
Ингредиенты:
- молоки сельди – 250 г;
- картофель – 400 г;
- лук репчатый – 100 г;
- яйца – 1 шт.;
- масло растительное – 100 г;
- зелень петрушки – 15 г;
- майонез – 50 г.
Подготовка продуктов:
Клубни картофеля очищают, моют. Лук репчатый освобождают от сухой оболочки, промывают, режут крупно. Молоки промывают.
Порядок приготовления:
Яйца варят 10 мин, охлаждают, очищают, рубят. Картофель отваривают до готовности, отвар сливают, массу измельчают до состояния пюре. Молоки вместе с луком пропускают через мясорубку, соединяют с картофельной массой, добавляют растительное масло, измельчённую зелень. Формуют из этой массы батон, смазывают его майонезом, запекают 3-5 мин при 200 °С. После охлаждения форшмак разрезают на порции, посыпают рублеными яйцами, зеленью. Сколько по времени нужно охлаждать? Не менее 2-х часов.
Совет! Форшмак можно делать с добавлением яблок и белого батона.
Калорийность блюда составляет 181,36 ккал в 100 г.
Соус из молок селёдки
Ингредиенты:
- молоки сельди солёные – 150 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- сметана – 150 г.
Подготовка продуктов:
Молоки промывают, оставляют в воде на 30 мин, освобождают от плёнок.
Порядок приготовления:
Подготовленные молоки измельчают с помощью блендера, протирают через сито, соединяют со сметаной. В массу добавляют сок лимона, сахар, горчицу.
Соус хорошо сочетается с такими блюдами, как котлеты картофельные, драники, пюре картофельное. Можно выбрать свой вариант использования.
Соус из молоки селедки
Калорийность блюда составляет 91,69 ккал в 100 г.
Салат с солёными молоками сельди
Ингредиенты:
- яйца куриные – 2 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- лук репчатый – 40 г;
- масло оливковое – 40 г;
- молоки сельди – 150 г;
- сметана – 150 г;
- соль, свежемолотый перец.
Подготовка продуктов:
Лук репчатый освобождают от сухих чешуек, промывают, шинкуют. Грибы промывают, шинкуют. Молоки режут соломкой. Сметану соединяют с солью, перцем, взбивают.
Порядок приготовления:
На оливковом масле обжаривают грибы с луком, охлаждают. Яйца отваривают, охлаждают, чистят, режут дольками. Грибы, лук и молоки соединяют, вводят заправку из сметаны, перемешивают. Выкладывают в салатник, украшают дольками яиц, листочками зелени.
Калорийность блюда составляет 126,55 ккал в 100 г.
Совет! Если молоки слишком солёные, то заправку можно не солить.
Вяленые молоки сельди
Предварительно молоки засаливают. Можно использовать мокрый посол. 3 ст. л. соли растворяют в горячей воде, охлаждают, заливают молоки. Оставляют на холоде на 2-3 суток. Вынимают из рассола, если нужно – промывают, затем, просушивают бумажными полотенцами. Подвешивают молоки на воздухе, оставляют для подвяливания на неделю. Продукт приобретает специфический тонкий аромат и неповторимый вкус.
В вяленом виде готовят не только молоки, но и саму сельдь. Кроме того, селёдку можно легко закоптить.
Селёдочное масло из молоки селёдки
Ингредиенты:
- масло сливочное – 200 г;
- молоки – 100 г.
Подготовка продуктов:
Масло сливочное оставляют при комнатной температуре до тех пор, пока оно не приобретёт консистенцию сметаны. Молоки освобождают от плёнки, разрезают на части.
Порядок приготовления:
Взбивают масло сливочное до появления белого оттенка, добавляют молоки, продолжают взбивание до однородной массы.
Используют для бутербродов, фарширования яиц. Можно украсить кинзой или петрушкой.
Калорийность блюда составляет 520 ккал в 100 г.
На нашем сайте вы найдёте ещё множество рецептов с использованием молок. Чтобы познакомиться с ними, пройдите по ссылке.
Употребление в пищу
В употреблении молок сельдевых есть некоторые нюансы, которые нужно знать, чтобы избежать неприятностей со своим здоровьем.
Можно ли есть молоки от сельди сырыми
Молоки в сыром виде кушать нельзя. Это может вызвать тяжёлые отравления микроорганизмами, находящимися в продукте. Более подробно читайте в разделе 9.1 Черви в молоках сельди.
Можно ли есть молоки от солёной сельди
Ответ однозначный – можно. Только нужно учесть несколько моментов.
- Во-первых, сельдь должна быть очень хорошо просолена.
- Во-вторых, производитель продукта должен быть известен и иметь хорошую репутацию.
- В-третьих, не нужно покупать сельдь у частников, так как ручаться за соблюдение технологического процесса вы не можете.
- В-четвёртых, если вы готовите сельдь солёную в домашних условиях, то, лучше тушки распотрошить и молоки засолить отдельно.
Соленная сельдь с молоками и икрой
Можно ли собаке давать молоки сельди
Для того, чтобы разнообразить рацион питания собак, один раз в неделю можно, как лакомство, давать им молоки сельди. Нужно соблюдать условие – молоки должны быть предварительно ошпарены или отварены (ни в коем случае не давать в сыром виде, а также в жареном, копчёном и солёном).
Химический состав молок способствует хорошему пищеварению и улучшению состояния кожи и шерсти домашних любимцев.
Ограничения могут касаться тех пород собак, которые предрасположены к аллергическим реакциям. Узнать о том, можно ли вашей собаке кушать семенники, вы можете у ветеринара.
Бывают ли у селёдки сросшиеся молоки
Склеенные молоки наблюдаются у рыбы крайне редко. Перед использованием такие семенники обрабатывают определённым образом: заливают холодной водой с добавлением уксуса и оставляют на 30-40 мин. После этого снимают плёнку, разделяя молоки между собой и используют по назначению.
Возможные проблемы с молокой
Чтобы не нанести вреда от использования этого продукта, необходимо покупать его только у тех продавцов, которые имеют на товар сертификат качества. Внешний вид молок должен соответствовать следующим показателям качества:
- Цвет у молок сельдевых – беловатый с розовым оттенком, у продукта от другой взрослой рыбы – беловатый молочный.
- Консистенция на поверхности – ровная, гладкая. Не допускаются механические повреждения.
- Консистенция на разрезе – мягкая, студнеобразная, но не ослабевшая.
Если продукт не соответствует этим показателям, не стоит приобретать и что-либо готовить из него.
Черви в молоках селедки
В соответствии с требованиями СанПиН, в сельди недопустимо содержание живых паразитов. Поэтому, рыбу обеззараживают холодом, что вызывает гибель червей. Запрещено продавать сельдь, в которой глисты и их личинки находятся в мякоти. А вот если они расположены на внутренних органах, в брюшной полости, в жабрах, то такую рыбу разрешают к реализации.
Часто молоки бывают поражены гельминтами под названием анизакиды. Они есть практически во всей рыбе. Обнаружить их легко – по внешнему виду гельминты напоминают свёрнутую спираль, заключённую в капсулу.
Угроза от этих паразитов для человеческого организма заключается в том, что, попадая в него, они могут развиваться в ЖКТ, печени, горле, вызывая гастриты, воспаления, непроходимость кишечника, циррозы, панкреатит. Для предотвращения развития анизакидов, перед засолкой, копчением, рыбу нужно хорошенько проморозить, в том числе и молоки.
Вторым условием является крутой посол с большим количеством соли.
В сыром продукте могут присутствовать плоские гельминты (ленточные) и кольчатые. Профилактика для предупреждения заражения человека такая же, как при анизакидозах. Существовать длительное время в организме они не могут, не размножаются и через некоторое время погибают.
У селёдки молока в чёрных точках
Чаще всего чёрные точки вызываются постодиплостомозом (чернильной болезнью). В местах откладывания личинок, паразиты выделяют тёмный пигмент. Считается, что человек, употребляя такие молоки опасности не подвергаются. Но, всё же, перед употреблением семенники нужно подвергать тепловой обработке или засаливать.
Фотогалерея блюд с молокой селедки
Если вы считали молоки сельди продуктом, не пригодным в пищу, то прочитав эту статью, скорее всего, измените своё мнение. Вкусные, необычные блюда, рецепты которых мы вам предложили, приятно удивят вас и ваших близких. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Икра сельди икры | Мир еды для гурманов
Откройте для себя уникальный вид икры в икре сельди. Эта икра, приготовленная из золотой сельди, состоит из маленьких блестящих черных яиц с нежной текстурой и дымным ароматом с нотками лимонного сока. Икра сельди богата жирными кислотами Омега-3, которые считаются очень полезными для здоровья. Купите эту редкую икру сельди в магазине Gourmet Food World в Интернете и используйте для придания прекрасного вкуса и украшения блюд из пасты, ризотто, кремовых супов и даже салатов.
Выберите категорию икры
Посмотреть AllCaviar CategoriesCaviar подарков SetsCaviar дегустатора SetsBeluga CaviarOsetra CaviarSevruga CaviarKaluga CaviarWhite Осетр CaviarBowfin CaviarSiberian Осетр CaviarPaddlefish CaviarHackleback CaviarAmur Осетр CaviarSalmon и Траут RoeGolden сиг CaviarPayusnaya прессованная CaviarHerring CaviarBottarga (Кефаль Roe) мойвы CaviarLumpfish CaviarTobico и гарнир CaviarsFlying рыбы RoeFarmed CaviarWild Поймали CaviarKosher CaviarAccompanimentsCaviar Серверы и UtensilsCaviar по CountryAmerican ИкраБолгарская икраКанадская икраКаспийская (Азербайджан) икраФранцузская икраНемецкая икраИсландская икраИранская икраИкра израильских фермерских хозяйствИкра, выращенная на итальянских фермах, русская икраИспанская икраГреческая икраСортировать по наивысшему рейтингуСамому популярномуЦена (от убытка) Цена (от убытка к возрастанию) По алфавиту (A-Z) По алфавиту (Z-A)
Другие фильтры
1-1 из 1 товаров:Выберите продукты для отображения на странице
285684Всеиз США по Markys
Темно-черная икра золотой сельди с ароматом дыма, похожим на авругу.
Выбрать размер
6,71 $ • 1 унция 9,42 $ • 2 унции 14,83 $ • 4 унции 17,54 $ • 5 унций 22,96 $ • 7 унций 25,67 $ • 8 унций 28,37 $ • 9 унций 47,33 $ • 16 унций 51 доллар.66 • 17,6 унций 95,33 $ • 35,2 унции 8,74 $ • 1,75 унции (хрустальная банка) 18,90 $ • 5,5 унций (хрустальная банка)Гребешки в креме из чеснока с сельдью и икрой лосося
Гребешки в креме из чеснока с сельдью и икрой лосося — Fish TalesГребешки в креме из чеснока с сельдью и икрой лосося — Fish TalesНа главную> Приготовление из морепродуктов> Рецепты> Лосось> Гребешки в креме из чеснока с икра сельди и лосося
- 3 человека
- Время приготовления: 30
- сложность
Ингредиенты
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 мелко нарезанный лук
- 1 мелко нарезанная морковь
- 100 мл белое вино
- 300 мл рыбного бульона
- 12 морских гребешков без скорлупы
- 1 яичный желток
- 100 мл сливок
- горсть свежего чеснока, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка икры сельди без банки
- 2 столовые ложки лосося яйца, вне кастрюли
- 1 el bid shorts
- 1 столовая ложка лимонной вишни
- 30 г сливочного масла
- соль и перец
How t o приготовить
Для тех, кто действительно хочет распаковать вещи на семейном обеде или хочет себя побаловать (просто разделите количество на три — или оставьте себе лишнюю партию морских гребешков).Вы никогда не забудете это изысканное блюдо из морских гребешков с нежным кремом из чеснока и соленой икрой.
Приготовление
- 1 Нагрейте сливочное масло в сковороде или большой кастрюле и добавьте лук, лук-порей и морковь. Жарить 2 минуты до мягкости, но не обесцвечивания. Деглазируйте белым вином. Кипятите жидкость до трети на среднем огне. Добавьте к смеси бульон и готовьте на слабом огне, пока количество не уменьшится вдвое.
- 2 Отварить гребешки 3-5 минут — в зависимости от их толщины — в жидкости на слабом огне.Если гребешки закрыты не полностью, переверните их наполовину. Снимите гребешки со сковороды и держите их в тепле под алюминиевой фольгой.
- 3 Просейте смесь и храните жидкость в чистой кастрюле. Смешайте яичный желток и сливки в миске венчиком. Снова поставить бульон на огонь и довести до кипения. Убавьте огонь, когда бульон закипит, и добавьте сливочную смесь с яйцом, взбивая венчиком. Следите, чтобы он снова не закипел, а соус был теплым. Добавьте чеснок и приправьте по вкусу солью и перцем.
- 4 Разложите гребешки по глубоким тарелкам и полейте соусом. С помощью чайной ложки разделите икра сельди и яйца лосося на гребешки. Украсить побегами свеклы и лимонной вишней.
Предложения рецептов лосось
7 более или менее дешевых альтернатив
Икра, считающаяся «продуктом роскоши», обязана своей исключительной репутацией тому факту, что осетровую икру сложно достать. И все же альтернатив классической икре предостаточно.Они часто состоят из совершенно разных продуктов, которые дают нам возможность познакомиться с новыми вкусами и использовать некоторые интересные новые ингредиенты в наших рецептах.
В конце концов, каким бы эксклюзивным оно ни было, нет ничего более очевидного, чем подача икры белуги на тосте, но кто бы мог подумать, что отведает икры улиток? Вот список заменителей икры, чтобы произвести впечатление на ваших гостей.
Кускус «Искусственная икра»
Очень доступная альтернатива икре, оригинальная и вкусная, часто встречающаяся в меню закусок.
Известна как «искусственная икра». Его получают путем приготовления кускуса таким образом, чтобы он оставался острым , перед тем как его сдобрить большим количеством сливочного масла и, на втором этапе, чернилами сепии. Если при добавлении последнего ингредиента и перемешивании вилкой, , проявить достаточную осторожность, результат будет выглядеть как блестящий черный жемчуг (их можно сделать еще более блестящими, добавив немного оливкового масла перед подачей на стол).
Жемчуг соевый
Так называемый «соевый жемчуг» основан на том же принципе. Это крошечные отборные соевые шарики, которые варят и обычно продают в банках, консервированных в масле или ароматизированных специями, юзу или васаби. Конечно, их вкус далек от аромата настоящей икры и к тому же довольно безвкусный, но «жемчуг» идеально подходит для использования в качестве съедобного гарнира.
Икра улитка
На самом деле это один из самых причудливых примеров «альтернативной икры». Полностью отличается от осетровых, его вкус землистый и напоминает грибы; он получается, позволяя улиткам спариваться в строго контролируемой среде, а полученные яйца подвергаются тщательному отбору. Настолько, что в конечном итоге их стоимость практически равна стоимости традиционной икры: здесь речь идет примерно о 1800 евро за килограмм. Однако есть разновидности, которые продаются в маленьких 50-граммовых баночках (примерно пара ложек) по 100–120 евро (2000–2400 евро за килограмм). Кроме того, икра улиток нацелена на очень престижную нишу энтузиастов, которые оценили этот продукт с тех пор, как он был впервые выпущен в начале 80-х.
Ряпичная икра
Более высокая ценность приписывается икре, полученной из ряпушки ( coregonus albula ), пресноводной рыбы, которая особенно ценится в странах Северной Европы.
Икра сельди
Икра сельди обладает оригинальным сладким и соленым вкусом.
Он широко употребляется в странах Балтии и Испании. Он обычно представлен в масле и сопровождается лимоном. для улучшения его характеристик, которые включают выраженную хрусткость.
Икра пинагора
Конечно, есть и другие альтернативы икре, которые больше похожи на оригинал. Истинному ценителю не составит труда различить их, но они не обязательно предназначены для того, чтобы их выдавали за настоящую икру осетровых рыб. Это всего лишь , которые следует рассматривать как «вариации на тему», наделенные собственными особенными органолептическими свойствами. Самым доступным и широко потребляемым примером является икра пинагора, которая может быть красной или черной и богата омега-3. Она менее соленая, чем оригинальная икра, и по этой причине используется в различных рецептах вместе с другими ингредиентами, а не подается отдельно.
Икра лососевая
Мягкая икра, ярко выраженный вкус и высокая жирность — типичные характеристики икры лосося, возможно, самой известной альтернативы икре осетровых рыб.По доступной цене, его цвет может варьироваться от розового до ярко-красного. Его часто используют как гарнир.
Советы по дегустации
Какую бы альтернативу икре вы ни собирались попробовать, , мы советуем вам делать это наиболее традиционным и простым способом. . Выложите одну ложку продукта на только что поджаренный хлеб с маслом. Затем выберите подходящее вино для сопровождения: только шампанское, просекко или качественную водку.
Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook
Простая и доступная праздничная закуска, которая обязательно впечатлит
Ассортимент блинов с рюмками водки // Фото Аарона Джоба
Я
Если вы хотите поприветствовать гостей ужина закуской, о которой они будут рассказывать в течение Нового года и не только, мы предлагаем икру.
Это удивительно доступный способ развлечься в стиле ретро. Все, что вам нужно сделать, — это научиться готовить блины (которые получаются лишь немного сложнее) и купить икру (что так же устрашающе, как и взятие кредитной карты).
Как и многие якобы изысканные блюда, икра исторически была крестьянским блюдом. Укоренившись в Восточной Европе и России, это собрание вещей, которые никому не были особенно дороги в те времена, — скромный союз вкусных блинов, успокаивающей сметаны и соленой рыбной икры.
За 50 долларов вы можете купить достаточно первоклассной икры, чтобы накормить дюжину или более гостей. Поскольку икра сама по себе соленая и богато ароматная, вам понадобится всего лишь крошечная ложка ингредиента, чтобы подчеркнуть сметану и блинчики с луком, которые сделаны из дешевых продуктов для буфетов и несут бремя насыщения людей калориями.
Вот как это сделать:
1. Купить икру
Разнообразие икры из Минска, русский рынок в Игане, Миннесота // Фото Аарона Джоба
Вы можете найти широкий ассортимент икры в специализированных магазинах, таких как Coastal Seafoods, или на российских рынках, таких как Minsk Market в Игане, где икра может быть найдена в ящике для деликатесов.Банки икры сельди (около 1 доллара за унцию) или икры лосося (2 доллара за унцию) отлично подходят для ограниченного бюджета. Более дешевый выбор включает икра местного сига, икра летучей рыбы, которую вы видите в суши-меню, под названием tobiko (7–10 долларов за унцию) и русскую осетровую икру (около 18 долларов за унцию)
.Крошечная икра сельди имеет мягкий рыбный вкус с нежной текстурой. Икра лосося часто более острая, на вкус похожа на мясо лосося, но в большей степени она лопается от яркости. Но настоящая русская осетровая икра, как можно было надеяться по цене, предлагает самый сложный и удовлетворительный опыт: маслянистая, почти кремовая по текстуре, фруктовая, как оливковое масло, и глубоко с соленым послевкусием.
Икорную ночь можно устроить только из сельди и икры лосося, и это будет отличная закуска примерно за 10 долларов.
Если вы тратите деньги на банку осетровой икры за 55 долларов, подумайте о добавлении и двух других разновидностей — это создает настоящий икорной батончик.
2. Купить крепеж
Сделайте блюдо с хорошей сметаной (местные и органические стоит усилий), мелко нарезанным зеленым или зеленым луком, мелко нарезанным сырым луком, нарезанными яичными желтками и белками, свежим нарезанным укропом и дольками лимона.
3. Сделайте блины
Блин на сковороде // Фото Аарона Джоба
Состав
⅔ стакана универсальной муки
½ стакана гречневой муки
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка быстрорастворимых или быстрорастущих дрожжей
1 стакан теплого молока
2 столовые ложки сливочного масла, топленого
1 большое яйцо, разделенное на части
Проезд
Смешайте муку, соль и дрожжи и сделайте углубление в центре. Влейте теплое молоко, перемешайте до однородной массы, накройте крышкой и дайте подняться примерно вдвое (около часа).
Вмешайте охлажденное топленое масло и яичный желток в жидкое тесто. В другой миске взбейте яичный белок, пока он не станет густым, но не высохнет, а затем добавьте в тесто. Накройте и дайте постоять 20 минут.
Разогрейте сковороду, сковороду или электрическую сковороду до средне-высокого уровня (масло или кулинарный спрей не требуется) и бросьте столовые ложки теста с горкой, не переполняя их. Они должны превратиться в круглые блинчики диаметром примерно два дюйма. Готовьте около минуты, пока пузырьки не сформируются и не лопнут, а затем переверните и готовьте еще 30–45 секунд.
Выложите блины с закрепками на поднос и подавайте еще теплыми. Намажьте блины сметаной, посыпьте желаемым сочетанием закрепок и сверху положите немного икры. По этому рецепту получается около 15–18 блинов. Рассчитайте 3–4 блина на каждого гостя и увеличивайте соответственно.
4. Подавать с водкой
Охлажденная водка наливается в рюмку // Фото Аарона Джоба
Необязательно, но настоятельно рекомендуется.
Охладите его и подавайте в маленьких стаканчиках, которые ваши гости могут сорвать из сосуда, заполненного льдом.
Наши рекомендации:
- Far North Spirits Syva (полнотелый со сливочными ирисками и нотами ванили)
- Flying Dutchman Spirits Nas-Drov-Ya (вязкая прямая, для любителей картофельной водки)
- Vikre Distillery Lake Superior Vodka (гибкая и хрустящая с чистым послевкусием)
Блины, намазанные сметаной и посыпанные икрой // Фото Аарона Джоба
Как подать икру по-русски Модные и забавные способы
Я живу в США, и здесь не так много людей, которые любят икру, включая моего мужа и называющих это экзотическое лакомство очень простыми рыбными яйцами.Я несколько раз подавал икру по-русски, чтобы познакомить с нашей кулинарной культурой, и большую часть времени американцы вообще не хотят даже пробовать икру. Однако большинство русских и европейских людей, которых я знаю, любят икру. Мы растем на этой пище.
Икра станет особенно привлекательным дополнением к любому праздничному столу. Мы можем подавать икру по-разному и из разных ингредиентов, но традиционные русские икры — это хлеб с маслом. Очень важно, если вы впервые попробуете икру, попробуйте хлеб (блины или сухарики).Может быть, это только я, но я поделюсь с вами. Я люблю икру, но не люблю есть ее ложкой, как есть, без хлеба или других сочетаний. Вкус совсем другой, и если я впервые попробую икры ложкой, то, наверное, совсем не захочу ее есть. Например, спред, никто не любит без хлеба, а нам очень нравится кусок хлеба. Однако в моей книге Garge Manger для поваров, которую я прочитал, лучшая икра не требует особого сопровождения. Я, наверное, никогда не пробовал эту лучшую икру…
Еще один важный совет по поводу икры: лучше всего использовать ложки для сервировки икры перламутровыми, жемчужными ложками, костяными, роговыми, стеклянными или пластиковыми.Металлические ложки могут изменить вкус икры.
Лично я всегда использовал металлическую ложку и не замечаю разницы. Однако профессионалам виднее. Я проверил цены на ложки с перламутром в Интернете и был удивлен. Я нашел 4 ложки за 5 долларов и бесплатную доставку.
Икра является деликатесом и служит закуской в России. Икра — дорогостоящий деликатес и большую часть времени служит в моей семье на праздниках. Вы можете найти икру из разных рыб, но мы с детьми любимая и наиболее доступная для нас икра лососевая красная в США.Приобрести его можно в российских или европейских магазинах по очень разумной цене за это лакомство. Чаще всего я подаю икру на хлебе с тонким слоем масла. Хлеб можно поджарить, поджарить на масле или просто приготовить. Однако поделюсь и другими вариантами подачи икры в домашних условиях по-русски. На мой взгляд, лучший способ подавать икру в качестве закуски. Когда я подаю бутерброды с икрой (или другие икорные закуски), я уверена, что это лакомство должен попробовать каждый гость. Если позволить гостям угощаться, не всегда на всех.Я давно научился этому на собственном опыте.
Высшее качество черной икры называют Малоссол из рыбы осетровых пород. Малоссол в переводе с русского означает слабосоленый. Так что эта икра сохранилась с небольшим количеством соли. Икра малосола может быть приготовлена из икры белуги, осетры и других высококачественных рыб. По мнению The Romanoff Caviar Company, лучший способ подать икру Малоссол с тостами и несоленым маслом. Икра малоссола очень дорога, но если вы можете позволить себе королевское угощение, ее стоит попробовать.
На странице:
- Как подавать яйца с икрой
- Сервировка икры с блинами
- Как подавать икру и водку (Почему лучше всего подавать икру на ломтике хлеба с маслом)
- Икра с шампанским
- Можно ли заморозить икру? (мой опыт)
- Как подавать масло с икрой
- Как подавать икорные закуски на тосте весело
- Как украсить бутерброд с икрой сливочным маслом (этой милой технике я давно научился у русского шеф-повара)
- Как самому приготовить икру на ледяном блюде (Лучше всего подавать икру на льду! Идеи для подачи икры заменить ледяной чашей)
Как приготовить себе роскошную икру
В этом году я поехал в отпуск в Финнмарк, в популярное место ловли лосося.
Полуночное солнце, захватывающие пейзажи, костры, барбекю и немного терпения, есть возможность поймать лосося весом до 20 кг.
Каждый год рыболовы-туристы из нескольких стран приезжают, чтобы познакомиться с уникальным Финнмарком и попытать счастья в рыбалке. Понятно, что эти туристы сосредотачиваются в основном на рыбалке. Волнение и энтузиазм, возникающие при попадании на крючок лосося, несравнимы ни с чем другим! В награду рыба абсолютно фантастическая на вкус.
Используйте лосось целиком!
Но что вы делаете, когда ловите лосося? Привыкает ли лосось целиком? Индустрия лосося вкладывает много денег, чтобы избежать потерь сырья, а производители делают все возможное, чтобы использовать сырье наилучшим образом. И для меня, который изучал и работал в рыбопереработке несколько лет, прежде чем стать ученым, чрезвычайно важно использовать рыбу целиком при приготовлении обеда. Правильно, в нашем доме, если на обед есть рыба, в ней есть кости.Как однажды сказала бабушка: «Все вкусы в костях!»
Разве тогда не было бы хорошо использовать большую часть дикого лосося наилучшим образом? Например, если вы едите только филе, все остальные кусочки можно использовать для приготовления отличного рыбного супа. А если вам посчастливилось поймать лосося с икры, вы сможете приготовить роскошную еду, невероятно вкусную и полезную одновременно — икру.
Блины с икрой — мои любимые! (Фото: Shutterstock)
Очень питательный
Икра — уникальный, высокоценный и питательный продукт.Самые популярные и дорогие икорные продукты производятся из икры осетровых и лососевых рыб.
Икра, как правило, содержит больше белка и меньше воды по сравнению с мышцами той же рыбы. Например, икра лососевых и осетровых рыб содержит около 27% белка (может быть до 35%), а доля воды составляет 50-70%. Для сравнения, мышцы рыбы содержат около 20% белка и 65-80% воды.
Кроме того, икра осетровых и лососевых рыб содержит много жира, до 18%. Икра содержит все незаменимые аминокислоты (те, которые наш организм не может производить самостоятельно, и поэтому мы должны получать его с пищей), полиненасыщенные жирные кислоты (полезные жиры), минералы и витамины (A, B12, B1, B2, B6, C, D. , E).
Икра разных видов отличается от икры
Икра разных видов рыб отличается по структуре, форме, размеру, химическому составу, питательной ценности и органолептическим характеристикам (вкус, цвет и т. Д.). Икра рыбы — это на самом деле икра рыбы. Они похожи на зерна, наполненные жидкостью.Эти зерна икры завернуты в пару мешков из икры, которые симметрично лежат вдоль позвоночника в брюшной полости рыбы. У осетровых икры мешки состоят из нескольких соединенных между собой лопастей (створок), как у сельди, а у лососевых икры мешки целые и имеют гладкую поверхность. Незрелые зерна икры более плотные и довольно плотно уложены в икринку, в то время как зрелые зерна икры легко отделяются от мембраны икры. Это важный фактор при определении типа производимого икорного продукта.
Икра у разных видов разная. Вот икра различных видов лососевых и осетровых рыб (Фото: Shutterstock)
Черная икра
Черная икра изготавливается из икры, произведенной рыбами семейства осетровых. К ним относятся белуга, калужский осетр, русский осетр, сибирский осетр, персидский осетр, амурский или японский осетр, севрюга, стерлядь и судовой осетр. Цвет икры осетровых рыб варьируется от светло-серого до черного, каждое яйцо имеет овальную форму.
Цвет икры осетровых является важным параметром, когда речь идет о качестве, и в процессе производства зерна икры сортируются по цветам: светло-серый, серый, темно-серый и черный. Самой ценной считается икра светло-серого цвета с крупными зернами икры. Самыми высокими ценами являются светло-серая икра белуги, а также икра осетровых рыб от бледно-желтого до желтовато-серого цвета, так называемая црская икра. Икра такого цвета часто встречается у рыб-альбиносов.
Считайте, что вам повезло, если вы попробовали царскую икру.
Вот икра внутри осетра до того, как она превратилась в знаменитую русскую элитную еду — черную икру (Фото: Shutterstock)
Красная икра
Икра лососевых рыб часто получают из горбуши, кижуча, радужной форели, красной семги, кеты и чавычи. Цвет икры лосося варьируется от ярко-оранжевого до темно-красного, поэтому ее часто называют красной икрой.В отличие от осетровых, икра лосося не сортируется по цвету. Это связано с тем, что окраска икры у одного и того же вида практически не меняется.
Однако у разных видов лосося икра немного разная. Икра горбуши ярко-оранжевого цвета, каждое зерно от 4 до 4,5 мм в диаметре, и у них очень тонкая яичная скорлупа, которая легко раскалывается. У него традиционный вкус, но немного горьковатый. Для сравнения, икра кижуча темно-красного цвета, а каждое зерно составляет от 3 до 4 мм в диаметре.У них толстая яичная скорлупа, а икра более горькая.
Икра форели имеет сочный красновато-оранжевый цвет, из нее получается очень красивая икра. Фото: Stein Harris Olsen © Nofima
Красную икру достать проще всего, и лично я считаю, что она имеет райский вкус. Поэтому, когда мне посчастливилось раздобыть икры лосося, я обычно делаю икру дома. Красная икра может быть отличным дополнением к блинам со сметаной, к ломтику хлеба, в качестве начинки для суши, в качестве гарнира к закуске и во многих других блюдах.
Так как же самому приготовить такое лакомство? Что ж, я подумал, что могу поделиться этим с вами.
1. Быстрый старт
Самое главное — как можно быстрее начать делать икры и держать ее в холодном состоянии. Помните, что свежая икра — это скоропортящийся продукт, который быстро разрушается как в результате разложения, так и бактериями. Если мешки икры остаются в теле рыбы после ее гибели, качество икры ухудшится еще быстрее (из-за бактерий из других внутренних органов), и всего через несколько часов она станет непригодной для производства икры.
Кроме того, качество икры очень быстро снижается, если ее оставить при комнатной температуре. Это приводит к ослаблению мембраны зерна икры, которое может легко рассыпаться. Икра, хранящаяся при низких температурах, хранится дольше, но мембрана зерна икры может ослабнуть уже через сутки, что затрудняет производственный процесс.
Икра может храниться только около 2 часов при температуре до +15 ° C, но при хранении на льду она может храниться до восьми часов после поимки рыбы. Через один-полтора дня икра превратится в полужидкую массу, которая начнет пахнуть кислым или даже гнилостным.Этого следует избегать. Таким образом, рыбу следует как можно скорее после вылова обескровить и выпотрошить, а икра всегда должна храниться в холодном состоянии, как можно ближе к 0 ° C. Как можно скорее отделите икру от мешков. Икра, которая остается в мешках, хранится недолго, поскольку содержащиеся в них кровь и слизь являются благоприятной средой для роста бактерий.
2. Сделайте рассол
Когда икра затвердеет, я кладу ее на кухонный рулон на кухонном столе.Фото: Татьяна Агеева
Начните с приготовления рассола. Количество рассола зависит от того, сколько икры нужно посолить, примерно 1 часть икры на 2-3 части рассола. На один литр рассола понадобится примерно 110 г морской соли и примерно 2-3 столовых ложки сахара. Добавьте это в один литр воды, доведите рассол до кипения и дайте ему покипеть примерно 10-15 минут. Остудите до комнатной температуры.
3. Очистите икра
Пока рассол кипит, очистите икры. Для этого вам понадобится от 3 до 4 литров кипяченой воды, которую вы дадите немного постоять.Вода нужна для очистки икры перед засолкой. Вода должна быть довольно теплой, но не настолько горячей, чтобы в ней нельзя было держать руки. Добавьте 1-2 столовые ложки соли (без йода) и перемешайте. Поместите икру в воду и оставьте на 3-5 минут до отделения икры от мембраны икры, остатков крови и слизи. Горячая вода облегчает это. Это самая сложная часть приготовления икры и занимает больше всего времени. Вы также можете использовать столовую ложку, чтобы очистить икры от мембраны, если вам трудно очистить икры голыми руками.Если повезет, икра созрела, а это значит, что зерна икры уже достаточно рыхлые, и вам не придется тратить много времени на ее чистку. Промойте зерна икры в холодной воде и дайте им стечь.
4. Посол
Поместите чистую икру в рассол и оставьте на 10–15 минут, в зависимости от того, насколько соленой должна быть икра. Вы можете сохранить вкус во время процесса засолки, чтобы получить правильный вкус. Чем дольше икра остается в рассоле, тем она будет соленее.Когда вкус вас удовлетворит, слейте рассол и промойте икру холодной пресной водой, чтобы удалить излишки рассола.
5. Сушка
Поместите соленую икру на толстый слой кухонного рулона, чтобы удалить излишки воды. Подождите, пока кухонный рулон впитает большую часть воды.
6. Разложите икру по стеклянным банкам.
Перед тем, как положить ее в банки, промойте банки чистым рассолом. Разлить икру по подготовленным банкам. Добавьте немного масла (оливковое, кукурузное или подсолнечное), чтобы зерна не слипались и чтобы икра выглядела более привлекательно.Если хотите, можете добавить укроп для дополнительного аромата. Осторожно перемешайте. Закрутите крышку и поставьте банку в холодильник. Буквально через пару часов икра готова по вкусу.
Банки вкусной красной икры лучше всего хранить в холодильнике (Фото: Shutterstock)
Икру необходимо хранить в герметичных банках в холодильнике (от 0 до 4 ° C). Поскольку это продукт с низкой концентрацией соли и без других консервантов, его не следует оставлять в холодильнике слишком долго.По моему опыту, он держится максимум до 1 недели. Если вы заметили, что цвет икры начинает мутнеть, или что она пахнет кислым и горьким на вкус, не ешьте ее.
Можно ли заморозить икру?
Есть аргументы за и против замораживания икры.
По моему опыту, икру не следует замораживать дома, так как обычные морозильные камеры не справятся с этой задачей. Многие оболочки икры разрушаются при замораживании, и икра теряет много жидкости и вкуса при оттаивании.
Если вы решили заморозить икру, вам следует использовать кухонный рулет, чтобы удалить излишки жидкости перед употреблением, но будьте готовы к тому, что вкус не будет таким насыщенным.
Если у вас есть какие-либо комментарии, не стесняйтесь поделиться со мной своим опытом.
Приятного аппетита!
Об этом блоге
Морепродукты — через что они проходят на пути от моря к тарелке?
Мы изучаем норвежские морепродукты, чтобы они были безопасными, полезными и качественными.
Мы изучаем рыбу и крабов на всех этапах: от вылова и убоя, обработки, хранения и сбыта до подачи на вашу тарелку.
В этом блоге ученые Nofima поделятся свежими и хорошо сохранившимися знаниями из нашего мира исследований.
Приятного аппетита!
Читать все сообщения блога из книги «Вкус моря»
маринованной икры сельди в миске Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 131477956.
икра сельди маринованная в миске Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 131477956.Икра сельди маринованная в миске. Филе лосося икры на тарелке с маринованной сельдью в миске. Блюдо икра из семейства клубниковых. Икра сельди с маринованными огурцами и белыми сливками в миске на белом столе.Селедка соленая консервированная, вид сверху.
M L XLТаблица размеров
| Размер изображения | Идеально подходит для |
| S | Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения. |
| M | Брошюры и каталоги, журналы и открытки. |
| L | Плакаты и баннеры для дома и улицы. |
| XL | Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны. |
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
8688 x 5792 пикселей | 73.6 см x 49,0 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
8688 x 5792 пикселей | 73,6 см x 49,0 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредитов
Самая низкая цена
с планом подписки
- Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
- Загрузите 10 фотографий или векторов.
- Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любой размер
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. Принимать .
