АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Булочки на сливках — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Сливки 10-12%
200 мл
Дрожжи
20 г
1 шт.5 ст. л.
0,5 ч. л.400 г

Описание рецепта — Булочки на сливках:

Любая домашняя выпечка на сливках получается воздушной, ароматной с характерным вкусом этого продукта. Такие булочки не исключение. Учитывая, что сливки содержат жир, дополнительно класть его в тесто не нужно. В рецепте хочу еще обратить внимание на форму изделий в виде волн. Булочки получаются “кучерявыми”, волнистыми. Это делается очень просто, а выглядит красиво. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью или сахарной помадкой. Такие булочки никого не оставят равнодушным.

Булочки на сливках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 51,55 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

300

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления булочек на сливках потребуется: сливки, яйцо, сахар, дрожжи свежие, мука, соль.

Шаг 2:

Сливки 10-12%
200 мл
Дрожжи
20 г

В миску налить сливки и подогреть до теплого состояния. Выложить дрожжи и одну столовую ложку сахара. Хорошо перемешать. В теплых сливках дрожжи растворятся очень быстро.

Шаг 3:

Через 10-15 минут дрожжи вспеняться.

Шаг 4:

1 шт.
5 ст. л.
0,5 ч. л.

В сливки с дрожжами добавить яйцо, соль и сахар.

Шаг 5:

Муку просеять и постепенно ввести в смесь из сливок, яйца, сахара и дрожжей.

Шаг 6:

Замесить эластичное, мягкое тесто, не липнущее к рукам. Тесто накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место.

Шаг 7:

Через 40-60 минут тесто значительно увеличится в объеме.

Шаг 8:

Тесто обмять. Отрезать от него кусочек и раскатать в пласт толщиной 0,5 см. С помощью стакана вырезать кружки.

Шаг 9:

Три кружка положить друг на друга внахлест.

Шаг 10:

Свернуть их трубочкой.

Шаг 11:

И разрезать трубочку на две части. Получаем две маленькие розочки.

Шаг 12:

Из всего теста делаем такие розочки. Выкладываем розочки в форму для выпечки.

Шаг 13:

Или в такие маленькие формочки.

Шаг 14:

Выпекаем булочки в духовке при температуре 175 градусов 20-25 минут.

Шаг 15:

Булочки на сливках готовы. Нежные, воздушные, ароматные, очень вкусные. Подаем к чаю, молоку, кофе. Приятного аппетита!

Сахарные булочки на сливках для детей: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Начинаю делать только первые шаги в освоении дрожжевого теста. Поэтому ищу рецепты попроще. Да еще нужно учесть все предпочтения моей семьи. Приятным открытием для меня стал рецепт булочек на сливках (на сливках все получается очень вкусным). В оригинальном рецепте они готовятся без начинки, что меня не особо устраивало. В связи с этим я внесла в него легкое дополнение в виде конфет M&M’s, в дальнейшем они также были приготовлены с молочным и белым шоколадом. Эксперименты с начинкой продолжаются…

Чтобы приготовить сахарные булочки на сливках для детей, вам понадобится:

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука пшеничная – 800 г
  • дрожжи быстродействующие – 11 г
  • сливки (10%) – 500 мл
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 3 ст.л.
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар ванильный – 2 ч.л.
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • для начинки:
  • конфеты (M&M’s – 1 уп., шоколад – 100 г)
  • для обсыпки:
  • сахар

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить сахарные булочки на сливках для детей.

Пошаговое приготовление

Сливки слегка подогреть. Добавить к ним яйца, подсолнечное масло, соль, сахар и ванильный сахар.

В другую миску просеять муку.

К муке добавить дрожжи, перемешать.

Соединить все компоненты.

Замесить тесто. Далее можно сделать 2 варианта:
– поместить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа, обмять тесто и оставить еще на 1 час
– положить в мультиварку: режим “мультиповар”, 35 градусов, 1 час; тесто должно подняться в 2 раза.

Отщипнуть кусочек и раскатать в лепешку.

Сверху посыпать сахаром.

На середину положить конфеты M&M’s (5 шт., можно меньше). Вместо M&M’s можно использовать половинку дольки любого шоколада.

Свернуть пополам и сверху посыпать сахаром.

Свернуть еще раз пополам и снова посыпать сахаром.

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить заготовки и оставить для подъема на 20 минут.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Приятного аппетита! Надеюсь, вы подскажете мне еще пару вариантов начинки.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Булочки «Buchteln» со сливками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусные, мягкие, ароматные булочки, которые еще и запекаются в сливках.  Соус остается внизу формы, но внизу булочки снизу совсем не сырые, а слегка влажные и сладкие! (Мы отламывали булочку и окунали в него!)

Ингредиенты

молоко теплое 125 мл
мука 340 гр
сахар 50 гр
дрожжи свежие 20 гр
желтки 2 шт
яйцо 1 шт
соль щепотка
немного лимонной цедры
ванильный сахар 1 пакетик
масло сливочное 50 гр
сливки 30% 200 мл
сахар 2 ст.л.
ванильный сахар 1 пакетик

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Делаем опару: в теплое молоко добавляем 20 г свежих дрожжей, 20 г сахара и 50 г муки. Размешиваем венчиком и ждем, пока будет «шапочка».Теперь добавляем все остальное, кроме масла и вымешиваем тесто. В конце добавить размягченное сливочное масло. Положить тесто в миску и оставить, пока оно не увеличится в 2 раза.
Я себе задачу упростила-вымешивала тесто хлебопечка.

Обминаем тесто ,делим его на 8 кусочков, формируем булочки.

Выкладываем в глубокую форму, смазанную маслом.

Даем булочкам 30 минут расстояться.
За это время приготовим заливку: сливки подогреть немного. Добавить 2 ст.л. сахара и пакетик ванильного сахара. Перемешать. Заливка готова.
Через полчаса залить булочки сладкими сливками. Но не всеми, а чуть больше половины. Заливать их ложкой прямо сверху на булочки .

Включить духовку на 180 С и оставить булочки еще на 30 минут.
Затем вылить остальные сливки таким же способом (ложкой)

Ставим булочки в духовку до зарумянивания(минут на 20)(если сверху сильно зарумянятся, можно прикрыть фольгой).Достаем булочки, накрываем салфеткой и даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой.

Вот такая получается внизу густая заливка:

Такой мякиш:

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Булочки в сливках рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 18 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для булочек в сливках на 18 порций :

Рецепт приготовления булочек в сливках по шагам

Булочки по этому рецепту пеку уже больше 10 лет. Как сразу в моем доме появилась хлебопечка, так мы сразу эти булочки опробовали и буквально влюбились в них. А чуть больше года назад я стала делать эти же булочки на манер бухтельн — в сливках. Получается так вкусно, что просто и не передать словами. Теперь поясню по ингредиентам. В единицах измерения: стакан — объемом 230 мл; ст.ложка — объемом 15 гр.; ч.ложка — 5 гр. Сахара я указала 0,5 стакана. Из этого количества 0,25 стакана идет в тесто, а 0,25 стакана — в заливку из сливок. Растительное масло, указанное в ингредиентах нужно для смазывания ёмкости, в которую будете выкладывать тесто на расстойку. Муки, кроме указанных 3-х стаканов, нужно будет еще немного для подпыла. Сливочное масло для теста я заранее достаю из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры, слегка размягченное.

Тесто замешивается в хлебопечке. Но если хлебопечки у Вас нет, то можете замесить и руками, либо с помощью миксера с насадками-крюками для теста. А для хлебопечки — в форму надо заложить все ингредиенты в том порядке, как у Вас написано в инструкции. У меня сначала заливается вода (воду наливаю кипяченую комнатной температуры), затем засыпаю просеянную (!!!) муку. Далее в перечисленном порядке: соль, сахар, сухое молоко, сливочное масло, дрожжи. После закладки, ставлю форму в хлебопечку и включаю программу «тесто». Хлебопечка у меня только производит замес, без расстойки.

После замеса тесто надо переложить в глубокую миску, которую предварительно надо хорошо смазать растительным маслом. Тесто получается немного липкое, поэтому ймкость для расстойки обязательно надо смазать. Миску с тестом поставьте в теплое место, накрыв чистым кухонным полотенцем. Я для подъема выкладываю тесто в мультиварку. Ставлю режим «мультиповар», температура 35 градусов и время 1 час. Если будете расстаивать тесто в мультиварке, чашу как следует промажьте растительным маслом. И ВАЖНО (!!!) отключите автоподогрев!!!

Подошедшее тесто переложите на подпыленную мукой доску и разделите на 18 одинаковых кусочков. (Сегодня я поспешила, просчиталась и разделила на 17 кусочков, а переделывать уже не стала).

Затем сформируйте круглые булочки и выкладывайте их в глубокий противень. Противень может быть хоть прямоугольный, хоть квадратный, хоть круглый, но обязательно глубокий. Противень смазывать не надо. И большое расстояние между булочками делать тоже не надо. Прикройте булочки полотенцем и оставьте минут на 20 для подъема.

В это время взбейте сливки с сахаром. Особо сильно, как это мы обычно взбиваем на крем для торта, не надо. В это же время можете включить духовку, температура духовки 180 градусов.

Выложите взбитые сливки на подошедшие булочки и размажьте их (сливки конечно же) кулинарной кисточкой по булочкам, чтобы сливки равномерно распределились на каждую булочку.

Ставим противень в прогретую духовку. И обязательно подставьте под него еще один большой противень, т.к. сливки могут «убежать». Выпекать булочки надо минут 30.

Готовые булочки достаем из духовки.

Булочки вкусные и горячие и остывшие. Угощайтесь!

Булочка в разрезе.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

52

6

336

1603

Поваренная соль

0

0

0

0

Сухое молоко

10

10

16

188

Масло сливочное

0

23

0

209

Дрожжи сухие

3

1

1

24

Сливки 35% жирности

11

175

16

1685

Растительное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

76

249

481

4464

всего в 1 порции:

4

14

27

248

всего в 100 граммах:

5

16

30

281

Похожие рецепты

676. Булочки «Buchteln» со сливками


    Давно хотела попробовать такие булочки, но боялась. А вдруг не получатся?
Ведь их надо заливать сливками, а я раньше никогда так булочки не «варила»… ))

Да и посмотрев на отчеты других, подивилась, какие они у всех разные получаются. Но неизменным остается одно — вкус всех восхищает!


Но решилась я их сделать не по рецепту, а по комментарию одной женщины (EvLa). Мне понравилась ее булочка. К тому же она подробно описывает, как она их делала. Совсем не так, как в рецепте. Интересный способ: сл. масло она добавляет не в тесто, а в конце подмешивает его к тесту… Ну так не объяснишь — видеть надо…

И еще! Я решила первый раз попробовать приготовить со свежими дрожжами, а не  с сухими.

*************************************************************************

Вот ее слова: «

Я первый раз делала, как в рецепте, только выбраживала дольше и делала ещё одну обминку (не люблю «быстрое» тесто). Так при замесе у меня вообще ушло 400г хорошей хлебопекарной муки (12% белка).

В следующий раз я замешивала, как хлебное тесто. Сначала опару, как в рецепте, затем добавила всё остальное, кроме соли и муки, накрыла пластиком и дала постоять 25 минут. Затем добавила соль, помесила немного, добавила масло и вымесила тесто до гладкого, шёлкового состояния. [Яйца были крупные (65г без скорлупы), муки ушло 340г. Тесто получается немного липкое.] Потом 1,5 часа расстойка, обминка. Ещё 45 минут расстойка, обминка. Выкладываю тесто на стол, формую его в шар и даю 15 минут отдохнуть. Затем формую 15 шариков, даю ещё 15 минут отдохнуть и формую из них булочки. Смазываю форму топлёным маслом и выкладываю в неё булочки на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываю пластиком, даю 30 минут расстойки.
В это время чуть-чуть нагреваю сливки, буквально до комнатной температуры, растворяю в них сахарный песок и ванильный сахар. Через полчаса заливаю булочки сладкими сливками, но выливаю их не все, а немного больше половины. Сливки лью столовой ложкой на верх булочек и яйцом их не смазываю.
Включаю духовку на 200*С и оставляю булочки ещё на 30 минут. Затем выливаю также оставшиеся сливки на верх булочек, ставлю их в духовку и снижаю температуру до 180*С. Пеку ровно 30 минут. Вынимаю булочки из духовки, накрываю их полотенцем и оставляю остывать в форме (не люблю горячую выпечку).


А такая булочка у нее получилась




Вот по ее рецепту и буду готовить. Возни, конечно, много. Я в 14.00 начала, а в 19.00 закончила. Но они стоят того.
*************************************************************************************************************
Понадобится:

Тесто:

  • 125 мл теплого молока
  • 340 г муки
  • 50 г сахара
  • 20г свежих дрожжей (или примерно половина пакетика сухих. Пакетик был на 7 граммов)
    • 2 желтка, 1 яйцо (комнатной температуры)
  • щепотка соли
  • немножко лимонной цедры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 50 г масла 

*************************************************************************************************************
Заливка:
  • 200 мл сливок 30%
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 пак. ванильного сахара
**************************************************************************************************************
Приготовление:
БисмиЛлаh

Делаем опару: в теплое молоко добавляем 20 г свежих дрожжей, 20 г сахара и 50 г муки. Размешиваем венчиком и даем дрожжам «ожить»


Дрожжи у меня были такие

Дрожжи набухли

Теперь добавляем 30 г сахара

Два желтка и 1 яйцо

Ванильный сахар

Перемешиваем венчиком

Просеиваем муку (не всю…. половину)

Перемешиваем ложкой. Тесто еще жидкое

Просеиваем еще немного муки

Перемешиваем ложкой. Тесто уже загустело

Просеем еще немножко муки, чтобы можно было выложить тесто на стол

Да, теперь оно достаточно густое

На стол просеем немного муки

Выкладываем тесто

Из 340 г муки у меня осталось столько, сколько в ситечке

Его я постепенно подсыпала и месила тесто. Грамм 20 все же осталось муки

Тесто положить в миску, накрыть полотенчиком и оставить на 25 минут в теплом месте (я ставлю в теплую духовку)

За это время растопить сливочное масло и остудить

Прошло пол часа…
Налить немного масла на стол

Размазать (можно и не размазывать)

Кстати, забыла показать. Вот тесто через пол часа

Выложить тесто на масло и вымесить. Месить столько, пока не почувствуете, что масло «вошло»  в тесто. Это не долго

Затем постепенно доливать масло на стол и вымешивать тесто до тех пор, пока все масло не кончится

Вот такое тесто получилось

Я его снова поместила в ту же миску и в теплое место на 1,5 часа. (У меня в теплой духовке тесто поднялось за 40 минут)

Тесто поднялось

Обминаем его и снова в теплое место на 45 минут

Тесто поднялось снова

Теперь выкладываем тесто на стол (стол можно слегка смазать раст. маслом)
 
Формируем его в шар и даем отдохнуть 15 минут

Тесто «отдохнуло» и немного поднялось

Делим тесто на 11 кусочков. Еще даем 15 минут «отдохнуть»

Затем формируем из них булочки — собираем тесто с боков в центр. С одной стороны будет так

А с другой гладко

Форму смазать маслом. Уложить булочки на небольшое расстояние друг от друга (у меня только 9 поместилось)

Даем булочкам 30 минут расстояться

За это время приготовим заливку: сливки подогреть немного. Добавить 2 ст.л. сахара и пакетик ванильного сахара. Перемешать. Заливка готова.

Через пол часа залить булочки сладкими сливками. Но не всеми, а чуть больше половины. И заливать их нужно ложкой. Лить прямо на булочки сверху.

Включить духовку на 200 С и оставить булочки на 30 минут

Затем вылить остальные сливки таким же способом (ложкой)

Духовку ставим на 180 С и печем булочки ровно 30 минут (если сверху сильно зарумянятся, можно прикрыть фольгой)


Достаем булочки, накрываем полотенчиком и даем немного остыть





Потом можно присыпать сверху сах. пудрой



Самая вкусная — это заливка, которая остается внизу формы.




Вкусно отламывать кусочек булочки и макать ее в эту сладкую заливку



А сама булочка на вкус обыкновенная. Вся изюминка в сливках

У меня сливок было мало. Кто-то советует заливки делать в два раза больше. Но тогда и форма нужна глубокая, а то сливки «убегут»

Вот так булочки выглядят снизу. Мягонькие, нежненькие, мокренькие… Но не как вареное тесто

А корочка тоже вкусная оказалась. Хрустящая, сладкая…. Из-за сливок, видимо…


Говорят, из холодильника они тоже вкусны.



П.С. Перед тем, как месить тесто с маслом, она подмесила соль. Я соль в выпечку не кладу
                              

Рецепт булочек на сливках | Декупаж Ажиотаж

Заварное тесто. Булочки со взбитыми сливками

Заварное тесто – легкое и воздушное, пышное и хрустящее. Благодаря нейтральному вкусу, его как для сладкой выпечки, так и при изготовлении закусочных изделий. Сегодня я покажу, как готовить заварное тесто, а также как испечь из него очень вкусные булочки и наполнить их взбитыми сливками.

Ингредиенты

Этапы приготовления

В кастрюлю налить воду, добавить масло, соль и довести до кипения.

Быстро высыпать муку (просеянную!) и замесить тесто, поставив кастрюлю на маленький огонек.

Мешать тесто до такого состояния, когда тесто начнет отставать от стенок кастрюли. Все это делается быстро (2-3 минуты).

Снять с огня кастрюлю, дать тесту немного остыть (минут 10), и начать вбивать яйца.

Яйца вбивать только по одному (!), каждый раз тщательно размешивая наше заварное тесто до гладкого состояния.

Взять противень, застелить его бумагой для выпечки и ложкой выложить булочки.

Из указанного количества ингредиентов получается два противня булочек.

Отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Духовку во время выпечки нельзя открывать, иначе булочки осядут.

У каждой булочки сбоку сделать надрез ножом, чтобы образовалась открытая пустая полость.

Взять сливки для взбивания, взбить их, добавив по вкусу сахар.

Взбитыми сливками наполнить булочки. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Наши булочки со взбитыми сливками, приготовленные из заварного теста готовы! Они просто тают во рту.

Описание: Наши бабушки знают толк в выпечке, это никто не оспорит! И эти булочки тому прямое доказательство! Очень сдобные, очень вкусные! Этот рецепт булочек от моей бабушки, которой я хочу сказать : «Бабуля, я тебя очень люблю! Живи до ста лет!»

Предназначение:

Для детей:
На десерт
/ На завтрак
/ На обед
/ На полдник
/ На ужин

Конкурсные рецепты:
Конкурс «Кулинарное признание в любви»

На завтрак
На обед:
На десерт

На полдник
На ужин:
На десерт

Ингредиенты для «Сахарные булочки на сливках»:

  • Мука (примерно) — 800 г
  • Дрожжи (сухие быстродействующие Саф-момент) — 11 г
  • Сливки (10 %) — 500 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар (в тесто) — 3 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Масло растительное — 3 ст. л.

Рецепт «Сахарные булочки на сливках»:

Смешайте яйца с чуть теплыми сливками, маслом, солью, сахаром и ванильным сахаром.

Муку просейте в миску, смешайте с дрожжами.

Влейте к муке яйца со сливками и маслом, замесите тесто. поместите его в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 2-3 часа.

Через 2-3 часа, обомните его на подпыленном мукой столе и оставьте под пленкой еще на 1 час.

После этого обомните тесто еще раз и приступайте к разделке булочек.

Отщипните от теста кусочек, примерно 50 г и раскатайте его в лепешку, посыпьте сахаром.

Сверните пополам и опять посыпьте сахаром.

Сверните еще раз пополам и посыпьте сахаром.

Сахар на посыпку я в ингредиентах дополнительно не указала, его уйдет примерно 1,5 стакана.

Булочки оставьте на противне на 20 минут для подъема, затем поместите в нагретую до 180 градусов духовку и выпекайте до румяной корочки.

Готовые булочки снимите с противня и подавайте к чаю или к кофе!

Войти

Волшебное тесто на сливках

Этот рецепт теста родился в результате утилизации сливок.Тесто получилось настолько удачным,что кроме как «волшебным» назвать не могу. Сдобное,волокнистое,пушистое,вкусное-что ещё нужно для вкусных булочек?! Начинки могут варьироваться от сладких до солёных.

-500 мл сливок
-200мл молока
-3 яйца
-2-3 ст.л. сах.песка
-1 ч.л. соли
-2 ч.л. сухих дрожжей
-2 ст.л. раст. масла
-5-6 ст.муки

Способ приготовления:
-Подогреть сливки и молоко до тёплого состояния,вылить в чашку миксера.
-Добавить дрожжи,сахар и соль,перемешать и оставить на 10-15 минут для активации дрожжей.
-Взбить отдельно яйца ,добавить к дрожжевой смеси.
-Перемешать миксером насадкой крюк, и, постепенно добавляя муку,замесить тесто.
-Как только получится чуть липнущее тесто,перестать добавлять муку.
-Добавить раст. масло и месить 15 минут.
-Получившееся тесто переложить в другую ёмкость,накрыть плёнкой и поставить в тёплое место для увеличения в 2 раза (примерно на 1 час).
-Подошедшее тесто опустить, легко помять,снова накрыть плёнкой и поставить для вторичного подхода.
-Поверхность стола распылить мукой,вывалить на неё подошедшее тесто,вымесить слегка и сформовать изделия-булочки,плюшки,пирожки,пирог и т.д.
-Подготовленные изделия выложить на застелённый пергаментом противень,накрыть полотенцем и оставить на 40-45 минут.
-Смазать кисточкой взбитым яйцом,посыпать маком или кунжутом .
-Выпекать при 200*Ц 20-25 минут,до золотистого цвета.
-Вынуть из духовки,накрыть полотенцем и остудить.

Заметки:
У меня муки ушло чуть меньше 5 ст.,так как сливки у меня были очень жирными.Главное,при добавлении муки смотреть на консистенцию теста и перестать добавлять муку вовремя.
Важно дать подняться изделиям до выпекания,чтобы тесто было воздушным и пушистым.
Из этого количества теста у меня получилось 25 больших булочек с мясной начинкой.
Тесто не потеряло свою структуру даже на последующие дни.Разогревала булочки в микро 1 мин.,они становились как свежеиспечённые.

Сливочные булочки: рецепт с фото

Хочу поделиться замечательным рецептом дрожжевого теста на жирных сливках, оно отлично подходит для булочек и пирогов. Тесто быстро и хорошо поднимается, а готовая выпечка не черствеет даже на третьи сутки.

Для приготовления булочек я взяла домашние густые сливки, можете использовать покупные, желательно с высокой жирностью. Дрожжи подойдут как сухие, так и прессованные, на мой взгляд, второй вариант лучше подходит для такого вида теста.

Сразу высыпьте грецкие орехи в чашу блендера, измельчите в крошку, она понадобится для оформления выпечки.

Первым делом ставим опару, сливки подогрейте до теплого состояния на плите или в микроволновой печи, вылейте в большую тарелку.

Свежие дрожжи покрошите ножом, добавьте в миску, разотрите их вместе с жидкостью до однородности.

Насыпьте немного сахарного песка и пшеничной муки, размешайте хорошо ложкой.

Однородную консистенцию накройте сверху полотенцем или крышкой, оставьте в теплом месте на 10-15 мин.

Если использовались качественные дрожжи и не горячая жидкость, то на поверхности образуется густая пенка.

Необходимое количество пшеничной и кукурузной муки просейте через сито в глубокую тарелку, добавьте пищевую соль.

Теперь к опаре насыпьте простой и ванильный сахар, размешайте.

Налейте подсолнечное, либо оливковое масло.

Сырое яйцо сначала разбейте в маленькую посуду, тщательно взболтайте с помощью венчика.

Вылейте содержимое в основную массу, размешайте ложкой.

Добавляйте маленькими порциями муку, тщательно размешивайте, чтобы не было сгустков.

Тесто нужно замешивать до тех пор, пока оно не соберется в комок на дне посуды. Прикройте его и поместите в теплое помещение на 45-60 мин.

Основа должна заполнить всю емкость.

На разделочной доске рассыпьте муку, выложите все тесто и обомните его руками. Оставьте в покое при комнатной температуре примерно на 30 мин., сверху можно накрыть большой тарелкой.

В результате тесто увеличится в 2 раза, теперь из него можно делать булочки.

Обсыпьте скалку в муку, раскатайте основу в лепешку толщиной 4-5 мм.

Возьмите круглую формочку для печенья диаметром 5-6 мм, вырежьте заготовки.

Каждый кружок еще раз раскатайте скалкой, присыпьте сахаром, слегка вдавите его в тесто, чтобы он не ссыпался.

Сложите пополам, снова покройте слоем сахарного песка.

И еще раз сложите, сверху насыпьте немного сахара. Аналогичным образом нужно сформировать остальные изделия.

На противень постелите пергаментную бумагу, ее желательно промаслить, разложите булочки на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались во время приготовления. Сверху посыпьте ореховой крошкой, смазывать сами изделия не нужно.

Выпекайте в духовке при температуре +180 °С ориентировочно 30 мин., через 3 мин. после готовности можно доставать на тарелку. Получились сладкие, мягкие и пористые булочки, они отлично сочетаются с какао, молоком или кофе. Приятного аппетита!

Cream Buns, шотландский фаворит

Cream Buns или Cream Cookies — такой райский, слегка подслащенный десерт, наполненный сочными свежими сливками, что трудно остановиться на одном.

Глобализация может быть хорошей вещью, но, к сожалению, иногда лучшее, что может предложить одна страна, не «приживается» в другой. (Я перейду к кремовым булочкам через минуту.)

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon для вашего удобства, БЕСПЛАТНО для вас.

Например, возьмите McDonalds — мне действительно не следует идти по этому пути, потому что ничего хорошего из этого не выйдет — так много людей любят McDonalds. Однако я действительно не думаю, что это лучшее, что Америка может предложить остальному миру, не так ли?

фото Джонатона Картера

Затем есть маленькая Шотландия с ее дарами виски, гольфа, пенициллина и… ну, список слишком длинный, чтобы продолжать его. Тем не менее, что касается еды, Шотландия имеет неоправданно плохую репутацию.Вероятно, это в основном из-за хаггиса, который оказывается чрезвычайно вкусным (если вы просто перестали думать об ингредиентах). Шотландская еда — это гораздо больше, и большая ее часть — , так что хорошо ! Просто спросите любого, кто был в Шотландии, и я ставлю на то, что одна из главных причин, по которым они любят свой визит, — это еда.

Кремовые булочки или кремовое печенье?

Эти кремовые булочки (на самом деле называемые «кремовым печеньем» в районе Глазго, но это было бы слишком запутанным в США), сделаны из слегка подслащенного дрожжевого теста (, а не , как у заварного теста со сливками), а затем покрытые глазурью, как только они выйдут из духовки.Когда они остынут, их заливают свежими взбитыми сливками и присыпают сахарной пудрой.

Кремовые булочки звучат заманчиво, не так ли? Тот факт, что кремовые булочки не стали такими популярными в США, не говоря уже об Ирландии, Уэльсе или Англии, меня поражает, однако я внесу свой вклад в их глобализацию! Корнуоллские сплиты из Англии почти идентичны, но большинство людей никогда о них не слышали, если только они не из Великобритании.

Если у вас есть хлебопечка или настольный миксер, это потребует минимум усилий.После того, как у вас есть тесто, нужно просто скатать его в шарики, что может сделать даже ребенок.

С приближением праздников помните об этом на вечеринке или на мероприятии. (Если вы можете держать их подальше от своей семьи или даже вывести их из дома.)

Еще один удивительный рецепт дрожжей: ИДЕАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ ПОПЫЧКИ!

Кремовые булочки — одна из лучших вещей, подаренных нам Шотландией и шотландцами. Учитывая, что их вклад и дары миру включают телефон, велосипед, паровой двигатель и Джерарда Батлера, это действительно о чем-то говорит!

Сделайте тесто

В хлебопечку (ссылка идет на ту, что у меня есть, но есть много менее дорогих) или в настольном миксере поместите теплую воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара.Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут расти.

Смешайте молоко, топленое масло и взбитое яйцо, затем добавьте к дрожжевой смеси.

Добавьте муку, 1/3 стакана (2,5 унции) сахара и соли и включите машину (настройте тесто на хлебопечке или используйте крючок для теста, если используете настольный миксер). Если вы этого не сделаете, перемешайте вручную. t используя машину (я люблю эти датские венчики).

Тесто будет слегка липким. Подождите, пока цикл застынет.С помощью настольного миксера или вручную, когда тесто будет готово, накройте его и дайте подняться на прилавке, пока оно не увеличится в размере вдвое.

Сформируйте булочки

После того, как оно поднялось, взбейте тесто и дайте ему постоять 5 минут. Нарежьте небольшие кусочки теста и сформируйте круглые шарики и положите на смазанный жиром противень (или силиконовый лист). Я взвесил свой так, чтобы все они были одинакового размера, но в этом нет необходимости, если вы не личность типа А.

Поставьте противень в духовку (не включайте), чтобы он поднялся примерно на полчаса или пока не увеличится в размере вдвое.(Я ставлю большую чашку кипятка в духовку для пара, чтобы булочки не покрывались твердой корочкой).

фото Джонатона Картера

После того, как булочки сложены вдвое, достаньте их из духовки.

Выпекать булочки.

Разогрейте духовку до 350º F (175ºC), затем готовьте булочки примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Сделайте глазурь и глазируйте булочки.

Пока они запекаются, приготовьте глазурь. Просто смешайте равные количества (я только что приготовил по 1 унции) сахара и воды в небольшой кастрюле, доведите до кипения и снимите с огня.Смажьте булочки глазурью, пока они еще горячие. После глазурования поставить на решетку для охлаждения.

фото Джонатона Картера

Наполни и посыпь булочки пылью!

Когда булочка остынет, разрежьте булочку почти полностью под углом (см. Фото ниже) и залейте взбитыми сливками. В завершение посыпать кондитерским сахаром.

Как видите, лучше всего подавать с чашкой чая.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт; Надеюсь, это то, чем вы захотите поделиться! Помните, мы думаем о «глобализации»!

Любите это? Попробуйте мои сицилийские булочки бриоши с гранитой и сливками, как на Сицилии на завтрак!

Кремовые булочки, шотландский фаворит

Доходность: 18

Время подготовки: 30 минут

Время выпекания: 20 минут

Общее время: 50 минут

Кремовые булочки (или кремовое печенье, как их называют в Шотландии) — это легкие, едва сладкие булочки с кремовой начинкой, которые заставят вас упасть в обморок от первого же укуса.

Состав

  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1/3 стакана (2,5 унции) + 1/2 чайной ложки сахара, разделенного на части
  • 1/2 стакана (4 жидких унции) теплого молока
  • 1/3 стакана (2,5 унции) растопленного сливочного масла (сначала взвесить, затем растопить)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 4 стакана (20 унций) универсальной или хлебной муки или больше при необходимости
Глазурь
.
  • Сахарная пудра / кондитерская
  • Свежие взбитые сливки (несладкие)

Инструкции

  1. В хлебопечку или настольный миксер поместите теплую воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара.Дайте постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут расти.
  2. Смешайте молоко, топленое масло и взбитое яйцо, затем добавьте к дрожжевой смеси.
  3. Добавьте муку, 1/3 стакана (2,5 унции) сахара и соли и включите машину (настройте тесто на хлебопечке или используйте крючок для теста, если используете миксер.) Смешайте вручную, если вы не используете машина.
  4. Тесто будет немного липким. Подождите, пока цикл застынет; с помощью настольного миксера или вручную, когда тесто будет готово, накройте его и дайте подняться на прилавке, пока оно не увеличится вдвое.
  5. После того, как оно поднялось, взбейте тесто и дайте ему постоять 5 минут. Нарежьте небольшие кусочки теста и сформируйте круглые шарики и поместите на смазанный жиром противень (или лист Сильпат). Я взвесил свой так, чтобы все они были одинакового размера, но это действительно бесполезно, если вы не личность типа А, например мне. 🙂 Поставьте противень в духовку (не включайте), чтобы он поднялся примерно на полчаса или пока не увеличится вдвое. (Я ставлю большую чашку кипятка в духовку для пара, чтобы булочки не затвердевали.)
  6. После того, как булочки увеличились вдвое, достаньте булочки из духовки. Разогрейте духовку до 350º F (175ºC), затем готовьте булочки примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Пока они запекаются, приготовьте глазурь за несколько минут до того, как булочки будут готовы, смешав равные количества (я только что приготовил по 1 унции) сахара и воды в крошечной кастрюле (если она у вас есть), и готовьте, пока она не закипит. -снять с огня. Смажьте булочки глазурью, пока они еще горячие. После глазурования поставить на решетку для охлаждения.
  7. Когда булочка остынет, нарежьте булочку почти полностью под углом (см. Фото ниже), залейте взбитыми сливками и посыпьте кондитерским сахаром.

Информация о питании:
Урожайность: 18 Размер порции: 1 булочка
Количество на порцию: Калорий: 225 Всего жиров: 11,5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 25 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Кремовые булочки с пошаговыми фото

Классические кремовые булочки в стиле пекарни, начиненные малиновым джемом и свежими взбитыми сливками. Эти мягкие и пушистые булочки — настоящее лакомство для чаепития! Рецепт с пошаговыми фото .

Кремовые булочки

Если вы знакомы с пекарнями в пригородах Австралии, вам наверняка знакомы эти кремовые булочки . Булочки представляют собой слегка подслащенное тесто для хлеба, часто с начинкой из изюма, которое разрезают и заливают небольшим количеством малинового джема и свежими сливками .Так просто, но так вкусно!

Кремовые булочки чаще всего продаются как круглые булочки, но некоторые пекарни также делают их как длинные булочки — подумайте о хот-догах, но вместо этого с джемом и сливками!

Рецепт кремовой булочки

В рецепте моей кремовой булочки используется то же тесто, что и для моих булочек со льдом. В пекарне моих родителей это тесто использовалось в качестве основы для нескольких разных видов хлеба. Булочки мягкие и пушистые , слегка подслащенные, и слегка подслащенные, богатые, из добавленного сливочного масла.

Мок-крем против свежих сливок

Мне нравится делать кремовые булочки из свежих взбитых сливок , потому что это очень быстро и легко.

Однако моя мама использовала имитацию крема , когда делала кремовые булочки в нашей пекарне. В большей части Австралии климат часто очень жаркий и влажный, и пекарня — не исключение. Таким образом, ложные сливки лучше держатся на жаре, тогда как свежие сливки размягчаются и тают очень быстро, а в теплую погоду даже портятся.

Я с любовью вспоминаю, как, когда у моей мамы оставались свежие сливки, скажем, после украшения праздничных тортов в пекарне, она хватала непроданные булочки для пальцев, фруктовые булочки или даже пончики, раскалывала их, поливала свежими сливками и продавать их как «Специальное предложение дня». Я часто украдкой уловил одного или двух, когда она не смотрела.

Как сделать Mock Cream

Mock cream изготавливается путем взбивания размягченного масла с небольшим количеством сахара, пока оно не станет легким и пушистым и будет напоминать взбитые сливки.

Из-за содержания сливочного масла вы все равно должны быть осторожны, чтобы не оставлять его в теплой погоде, но, как правило, ложные сливки держатся лучше, чем свежие сливки при комнатной температуре.

Как приготовить кремовые булочки

Шаг 1

Отмерьте муку, сахар, дрожжи и соль в чашу электрического миксера. Слегка перемешайте ингредиенты.

Шаг 2

Медленно добавьте теплое молоко (возможно, оно вам не понадобится) и слегка взбейте все тесто крючком, пока оно не превратится в большой шарик из теста.Добавляйте столько молока, сколько нужно, чтобы все ингредиенты смешались в тесто.

Шаг 3

Медленно добавляйте сливочное масло, по одной столовой ложке за раз, пока все масло не будет использовано.

Затем увеличьте скорость до , средняя и продолжайте замешивать тесто крючком в течение от 15 до 20 минут , или пока тесто не станет гладким и эластичным.

Шаг 4

Слегка смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто.Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа , или пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 5

Когда тесто увеличится вдвое, откиньте его и аккуратно замесите в гладкий шар.

Добавьте изюм и замесите тесто примерно 5 минут , чтобы добавить изюм.

Шаг 6

Выстелите большой противень бумагой для выпечки.

Взвесьте тесто и разделите полученное число на 12, а затем порционируйте каждый кусок теста.

Осторожно скатайте каждый кусок теста в круглый шар и поместите его на выстланный противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 7

Поставьте противень в теплое место примерно на 30 минут или до тех пор, пока булочки не поднимутся и не начнут слегка надуваться. (Во время выпекания они будут еще немного подниматься в духовке.)

Тем временем разогрейте духовку до 220 ° C ( 428 ° F ).

Когда булочки будут готовы к выпеканию, смажьте их яичным раствором.

Шаг 8

Выпекайте булочки примерно 25 минут или пока булочки не станут слегка золотистыми и не прожарятся. Если у вас цифровой термометр, внутреннее показание должно быть не менее 85 ° C ( 185 ° F ).

Я рекомендую проверить примерно на 10 минут , и если булочки уже хорошо подрумянились, положите кусок фольги на булочки, чтобы они больше не подрумянились, пока они закончат выпечку.

Положите булочки на решетку и дайте им полностью остыть.

Шаг 9

Разделите булочки. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы нарезать булочки по диагонали, но не разрезайте их полностью.

Намажьте одну сторону булочки малиновым вареньем — я считаю, что для этой задачи проще всего использовать кондитерский мешок, но, возможно, это потому, что моя мама так сделала.

Нанесите на джем только что взбитые сливки.

Нанесите небольшое количество джема на крем в центре булочки.

Посыпьте булочки сахарной пудрой.

Другие рецепты хлеба

Если вы ищете другие рецепты хлеба, вам также могут понравиться:

Бриошь Хлеб

Булочка с французскими булочками

Пальцевые булочки со льдом

Распечатать

Кремовые булочки

★★★★★

5 из 1 отзывов

  • Время отдыха: 2 часа
  • Автор: Thanh | Ешь, птичка
  • Время на подготовку: 1 час
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 1 час 30 минут
  • Урожайность: На 12 булочек
  • Категория: Хлеб
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Австралийская

Классические кремовые булочки в стиле пекарни, начиненные малиновым джемом и свежими взбитыми сливками.Эти мягкие и пушистые булочки — настоящее лакомство для чаепития! Рецепт с пошаговыми фото.

Состав

Для кремовых булочек

  • 600 г (4 стакана) муки из белого хлеба
  • 110 г (1/2 стакана) сахарной пудры
  • 1 чайная ложка мелкой соли
  • 14 г (4 чайных ложки) сухих быстрорастворимых дрожжей (см. Кухонные примечания ниже)
  • 375 мл (1 1/2 стакана) молока, подогретого до 37 ° C (98 ° F)
  • 60 г (4 столовые ложки) сливочного масла, размягченного
  • 40 г (1/4 стакана) султана или изюма (или больше по вкусу)

Для мытья яиц

  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1 столовая ложка молока

Для заполнения

Инструкции

Для кремовых булочек

(Вам понадобится ок.3,5 часа на приготовление кремовых булочек без начинки)

  1. Отмерьте муку, сахар, соль и дрожжи в дежу миксера.
  2. Слегка перемешайте ингредиенты с помощью крючка для теста.
  3. Медленно влейте теплое молоко и продолжайте перемешивать, пока все не превратится в грубое тесто.
  4. Добавьте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Как только масло полностью смешается с тестом, добавьте следующую столовую ложку сливочного масла.
  5. После того, как все масло будет добавлено, продолжайте замешивать тесто на средней скорости в течение примерно от 15 до 20 минут .
  6. Тесто готово, когда оно станет мягким и гладким, а также слегка эластичным по текстуре, когда вы попытаетесь его растянуть. Если вы мягко ткните тесто, оно сразу же отскочит назад.
  7. Слегка смажьте большую миску маслом.
  8. Поместите тесто в миску.
  9. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем, пищевой пленкой или многоразовой крышкой для миски.
  10. Оставьте тесто в тепле на от 1 до 1,5 часов , или пока тесто не увеличится вдвое (см. Примечания к кухне ниже).
  11. Когда тесто увеличится в размере вдвое, сдавите его, чтобы выпустить весь воздух.
  12. Осторожно замесите тесто несколько раз, а затем добавьте весь изюм.
  13. Разделите тесто на 12 равных частей . Если у вас есть кухонные весы, взвесьте тесто и разделите полученное число на 12. Это будет вес каждого теста для булочек.
  14. Выстелите большой противень бумагой для выпечки.
  15. Осторожно превратите каждый шарик в круглый шар.
  16. Поместите шарики из теста на выстланный противень на небольшом расстоянии друг от друга.
  17. Поставьте противень в теплое место примерно на 30 минут или до тех пор, пока булочки не поднимутся и не станут слегка надуваться.
  18. Разогрейте духовку до 220 ° C ( 428 ° F ).
  19. Сделайте мытье для яиц, слегка взбивая яйцо и молоко.
  20. Смажьте булочки небольшим количеством яичного раствора.
  21. Выпекайте примерно 25 минут или пока булочки не станут слегка золотистыми. Проверьте булочки примерно через 10 минут, и если они слишком быстро подрумянятся, накройте их свободным листом фольги на оставшееся время выпекания. Булочки готовы, если внутренний термометр показывает 85 ° C (185 ° F).
  22. Осторожно выньте булочки (целые) на решетку и дайте им полностью остыть.

Для начинки

  1. Я считаю, что для работы с вареньем проще и быстрее всего использовать кондитерский мешок, но вы можете просто использовать чайную ложку или нож для масла.
  2. Взбивайте сливки до загустения и образования мягких пиков.
  3. Перелейте взбитые сливки в большой кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой.

Для сборки булочек с кремом

  1. Разделите булочки.
  2. Используйте зубчатый нож, чтобы разрезать булочки по диагонали, но не разрезайте их полностью.
  3. Намажьте небольшое количество (или много) джема на одну сторону булочки.
  4. Нанесите крем на варенье.
  5. Добавьте небольшое количество джема в центр крема.
  6. Слегка посыпьте булочки сахарной пудрой.
  7. Подавать немедленно.

Кухонные ноты

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ МУКИ
* Этот рецепт хорошо работает с простой мукой (универсальная мука) или крепкой мукой из белого хлеба.
* Для читателей из Швейцарии: я использую Zopfmehl (или farine pour tresse ) при приготовлении хлеба и обогащенного теста.

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ДРОЖЖЕЙ
* Обратите внимание, что существует разница между быстрорастворимые дрожжи (также называемые быстрорастворимые сухие дрожжи или быстродействующие сушеные дрожжи ) и сухие дрожжи (также называемые активные сухие дрожжи. ). Если вы не уверены, какой у вас тип дрожжей, проверьте упаковку, чтобы узнать, как их использовать.
* Растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь без предварительной активации.
* Для сухих дрожжей вам нужно сначала активировать их (обычно в теплой жидкости).
* Если вы используете свежие дрожжи , вам понадобится около одного блока (40 г свежих дрожжей = 14 г быстрорастворимых сухих дрожжей). Добавьте свежие дрожжи в теплое молоко и перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

ПОДГОТОВКА ТЕСТА
Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:
* В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
* В духовке с противнем с кипятком на нижней полке.
* В духовке или пароварке при низкой температуре около 25-40 ° C (77-104 ° F).

ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Булочки с кремом и маття в стиле Хаттендо | Просеять и варить на медленном огне

Эти булочки с кремом матча, вдохновленные Hattendo, представляют собой мягкие дрожжевые пушистые булочки, наполненные легким и насыщенным заварным кремом матча. Идеально подходит для послеобеденного чая или перекуса в любое время!


У меня может быть одержимость кремовыми булочками.

Это такое естественное сочетание. Сливки и вообще любой хлеб, если на то пошло.

Эти мягкие булочки навеяны кремовыми булочками Hattendo. Раньше у меня их не было, но я предполагаю, что они будут такими на вкус.

Заварной крем в булочках?

Согласно их веб-сайту, булочки Hattendo наполнены заварным кремом, смешанным со свежими сливками.

Я не уверена, запекается ли заварной крем прямо в булочках или же он потом заливается в булочки.

Я поэкспериментировал, чтобы выяснить это.

Я пробовала запекать заварной крем прямо в булочки, похожие на эти жареные на сковороде булочки с заварным кремом, но он казался тяжелым и не имел такой легкости, как крем.

С другой стороны, выпечка свежих взбитых сливок, несомненно, закончится неплотным беспорядком, поэтому я не хотел идти по этому пути.

В качестве компромисса я придумал рецепт мягкой запеченной булочки, которую позже заправляют заварным кремом матча.

В этом смысле это похоже на слойку с кремом, куда потом наносится крем.


Как замесить тесто

Это тесто для булочек создано на основе обогащенного молочного теста с добавлением танчжун.

Что такое танчжун?

Tangzhong — это приготовленная смесь воды, молока и муки, которая помогает удерживать влагу в тесте.

Как приготовить танчжун

Сначала приготовьте танчжун, приготовив смесь из муки, воды и / или молока в небольшой кастрюле.

Полученная консистенция будет напоминать густую клейкую пасту.

Дайте остыть до комнатной температуры.

Сделайте тесто

Затем добавьте танчжун к остальным ингредиентам теста и замесите, пока оно не станет однородным. Он не должен быть сухим или липким.

Достаточно долго замесить тесто очень важно, так как при этом образуется клейковина, которая делает тесто гладким и эластичным.

Накройте тесто и дайте ему постоять в тепле, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час, в зависимости от того, насколько тепло в вашем помещении.

Разделите тесто на 10 равных частей и скатайте каждую часть в шар. Повторите с оставшимися.

Совет: Чтобы придать форму, аккуратно сложите тесто ладонью, слегка надавите на тесто, вращая рукой круговыми движениями.

Накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте ей снова подняться, пока она не станет опухшей, примерно 30-40 минут.

Слегка смажьте верхнюю часть молоком.

Разогрейте духовку до 350F и выпекайте 18-20 минут, или пока термометр не покажет 190F.


Как приготовить крем матча

В миске взбейте яичные желтки, сахар, муку и кукурузный крахмал.

Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не станет горячим.

Взбивая смесь яичных желтков, постепенно влить горячее молоко.

Вылейте подогретую смесь обратно в кастрюлю и взбивайте, пока она не загустеет.

Снимите заварной крем с огня и добавьте ваниль.

Охладите заварной крем и положите сверху кусок пергамента (чтобы предотвратить образование корки).Охладите в холодильнике.

В большую миску влейте жирные сливки. Взбивайте густые сливки, пока не начнут образовываться пузырьки.

Добавьте примерно 1 столовую ложку сахарной пудры и продолжайте взбивать до средних пиков.

Добавьте примерно ¼ взбитых сливок в заварной крем матча, чтобы он стал светлее.

Добавьте остальные взбитые сливки в заварной крем матча.

Перелейте заварной крем матча в кондитерский мешок с наконечником.


Начинка булочек

Есть 2 способа наполнить булочки:

  • проткнуть булочку сбоку
  • разрежьте его пополам и либо удалите часть теста, либо прижмите, чтобы освободить место для крема

Продырявить:

Палочкой для еды проделайте отверстие сбоку булочки и осторожно покачивайте, чтобы образовалась большая полость для крема.Будьте осторожны, чтобы не проткнуть булочку на противоположный конец.

Затем вставьте кончик кантри в отверстие и аккуратно выдавите крем в булочку.

Разрезать пополам:

Или вы можете разрезать его пополам и удалить немного теста из центра или надавить вниз, чтобы образовалась выемка.

Затем заполните каждую половину полости заварным кремом матча.

Богатый, но легкий

Эти булочки с кремом Маття мягкие и пушистые — сами по себе булочки превосходны в качестве гамбургера или булочки для хот-дога.

Крем матча придает булочкам богатую легкость (я знаю, это звучит как оксюморон, но это правда)!

Заварной крем матча насыщенный, а взбитые сливки осветляют его.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Если вам понравился этот рецепт булочек с кремом матча, вам также могут понравиться:

Мини булочки с заварным кремом и маття

Булочки с кремом Injeolmi

Булочки с кокосовым кремом

Булочки с ананасом Матча

Дайте мне знать, если вы попробуете эти булочки с кремом матча в стиле Hattendo — отметьте меня в Instagram @siftandsimmer или оставьте комментарий / оценку ниже.Вы когда-нибудь пробовали булочки Hattendo?

Распечатать рецепт ]]>

Булочки с кремом и маття в стиле Хаттендо

Мягкие и пушистые булочки с легким заварным кремом матча

Время приготовления 2 часа 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 3 часа

Курс: десерт, закуска

Кухня: азиатская, японская

Порций: 8

калорий: 386 ккал

Автор: Мишель | Просеять и кипятить

Для точности и точности рецептов выпечки используйте весовые (метрические) измерения, если они доступны.

Ингредиенты

Tangzhong
  • 85 мл цельного молока
  • 15 г универсальной муки
Тесто
  • 300 г универсальной муки
  • 30 г сахарного песка
  • щепотка морской соли
  • 1 ст. * или активные сухие дрожжи, см. примечание ниже.
  • 50 г сахарного песка
  • 20 г универсальной муки
  • 3 г кукурузного крахмала
  • 5 г матча
  • 250 мл цельного молока
  • всплеск ванильного экстракта
  • 125 мл жирных сливок для взбивания охлажденных
  • 10 г сахарной пудры

Инструкции

Приготовьте танчжун:
  • Поместите муку и молоко в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне.

  • Взбивайте, пока он не загустеет, примерно 2–3 минуты. Полученная консистенция будет напоминать густую клейкую пасту. Дайте остыть до комнатной температуры.

Сделайте тесто:
  • Затем добавьте охлажденный танчжун к остальным ингредиентам теста в чаше для настольного миксера, снабженной крючком для теста, и месите, пока оно не станет однородным. Он не должен быть сухим или липким.

  • * Примечание : при использовании активных сухих дрожжей, перед добавлением к мучной смеси сначала поснимите их в теплом молоке.

  • Достаточно долго замесить тесто очень важно, так как при этом образуется клейковина, которая делает тесто гладким и эластичным.

  • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте тесто и дайте ему постоять в тепле, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час, в зависимости от того, насколько тепло в вашем помещении.

  • Разделите тесто на 10 равных частей и скатайте каждую часть в шар. Повторите с оставшимися.

  • Совет: Чтобы придать форму, аккуратно сложите тесто ладонью, слегка надавите на тесто, двигая рукой круговыми движениями.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте ей снова подняться, пока она не станет опухшей, примерно 30-40 минут.

  • Смажьте верхнюю часть булочек небольшим количеством молока.

  • К концу времени расстойки разогрейте духовку до 350 ° F / 177 ° C.

  • Выпекайте булочки при температуре 350 ° F / 177 ° C в течение 18-20 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного приготовления не покажет 190 ° F / 88 ° C.

Приготовьте заварной крем матча:
  • В миске взбейте яичные желтки, сахар, муку, кукурузный крахмал и матча.

  • Нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне, пока оно не станет горячим.

  • Взбивая смесь яичных желтков, постепенно вливайте горячее молоко.

  • Вылейте нагретую смесь обратно в кастрюлю и взбивайте, пока она не загустеет, примерно 2-3 минуты.

  • Снимите заварной крем с огня и добавьте ванильный экстракт.

  • Охладите заварной крем матча и положите сверху кусок пергамента (чтобы предотвратить образование корки).Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

  • Налейте жирные сливки в большую миску. Взбивайте густые сливки, пока не начнут образовываться пузырьки.

  • Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до средних пиков.

  • Добавьте примерно ¼ взбитых сливок в заварной крем матча, чтобы он стал светлее.

  • Добавьте остатки взбитых сливок в заварной крем матча.

  • Перелейте заварной крем матча в кондитерский мешок с наконечником.

Для сборки:
  • Используйте палочку для еды, чтобы проделать отверстие сбоку булочки. Осторожно покачивайте, чтобы образовалась полость для крема. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть другой конец.

  • Вставьте наконечник трубочки в отверстие и аккуратно влейте крем.

OR
  • Разрежьте булочку пополам и удалите часть внутреннего теста / или надавите, чтобы образовалась небольшая полость.

  • Заполнить полость кремом.

  • Подавать немедленно.

  • Булочки с начинкой можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Питание

Калорий: 386 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 9 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 121 мг | Натрий: 43 мг | Калий: 152 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 481 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 93 мг | Железо: 2 мг

Представленная информация о питании является приблизительной и не гарантируется.Пожалуйста, постарайтесь правильно приготовить пищу и / или убедиться, что она соответствует вашему рациону.

Веганские итальянские кремовые булочки | Maritozzi

Cambia lingua / Переключить язык: Italiano

Этот рецепт веганских итальянских кремовых булочек поступает прямо из центральной Италии, где я вырос, и они на вкус и внешний вид точно такие же, как подлинные итальянские «маритоцци кон ла панна».

Мы не используем яйца, масло, молоко или другие продукты животного происхождения.Всего простых ингредиентов на растительной основе , чтобы сделать это восхитительное итальянское лакомство более здоровым , экологически чистым и, самое главное, вкусным !

веганские итальянские кремовые булочки — maritozzi Перейти к:

Что такое маритоцци?

Маритоццо — это, по сути, булочка со сладкими сливками. , популярная в центральных регионах Италии, состоит из небольшой булочки булочки, приготовленной из муки, яиц, меда, масла и соли, разрезанной пополам и часто наполненной взбитыми сливками.

В детстве я ел маритоцци каждое воскресенье после обязательной церковной службы в точно такой же пекарне в моем родном городе. Честно говоря, не было другого способа заставить меня посещать церковную службу.

Перенесемся на 24 года и до сих пор у меня в памяти запечатлелся тот же аромат кремовой булочки. И я решил приготовить их дома, , но веганский.

В Италии существует множество различных вариантов маритоцци, но я уверяю вас, что наши веганские маритоцци, наполненные веганскими взбитыми сливками, на 100% аутентичны по внешнему виду и вкусу , точно так же, как мы едим их в центральной Италии.

Чтобы узнать о других вкусных веганских рецептах итальянских булочки , посетите наш:

Состав и заменители
  • Мука: Я использую хлебную муку. По сути, это мука, менее рафинированная, чем универсальная, но не такая тяжелая, как цельнозерновая мука. Если вы не можете найти хлебную муку, вы можете использовать универсальную муку или смесь 50-50 между универсальной и цельнозерновой мукой.
  • Сахар : лучше всего подходит простой сахар.Никаких сиропов или других видов сахара.
  • Сухие быстрорастворимые дрожжи: Я люблю быстрорастворимые сухие дрожжи, потому что их не нужно смешивать с водой, чтобы они активировались. Вы можете заменить его свежими дрожжами, но если вы это сделаете, вам потребуется в 3 раза больше свежих дрожжей по сравнению с нашей быстрорастворимой дозой сухих дрожжей.
  • Соевое молоко: это наше молоко для готовки. Вы можете заменить его любым другим растительным молоком по вашему выбору.
  • Подсолнечное масло: это наш популярный жир, потому что он сравнительно полезнее кокосового масла, а из-за слабого вкуса он доступен по цене и широко доступен.
  • Изюм: они используются в оригинальном рецепте, который я ел в детстве, поэтому я добавил их. Они восхитительны в маритоцци. Однако в некоторых регионах Италии вы не найдете изюма в маритоцци.
  • Экстракт ванили и цедра апельсина: необходимы для настоящего аромата маритоцци. Лучше, если апельсин будет органическим.

Оборудование

Для приготовления этого рецепта вам понадобится большая чистая миска и чистая столешница .Если вы наполнили их веганскими взбитыми сливками, вам также понадобится электрический венчик для взбивания сливок и кондитерский кондитерский мешок для наполнения этих веганских римских булочек.

Как заправить кремовые булочки

1. Подождите, пока булочки полностью остынут. : Холодные булочки нарезать легче. Также не стоит класть холодные взбитые сливки в теплую булочку. Он растает. Мне нравится переносить их на охлаждающую стойку, чтобы ускорить этот процесс.

Охлаждение Maritozzi на стойке

2.Зазубренным ножом разрежьте булочки по длинной стороне: Зазубренный или хлебный нож лучше всего подходит для этой работы. Не разрезайте булочку полностью, только около 75%.

Вегетарианская итальянская булочка с кремом, разрезанная

3. Используйте кондитерский кондитерский мешок, чтобы заполнить кремом: Выдавите крем из булочки полосками. Я обычно делаю по три полоски крема в каждую булочку. Будьте щедрыми. Крем должен добраться до края булочки.

Наполнение веганской булочки взбитыми сливками

4. Лопаткой удалите излишки сливок: Чтобы придать этим булочкам с веганским кремом итальянский вид, слейте излишки крема с отверстий маритоцци.Вы можете сделать это, аккуратно пройдя по нему плоским шпателем.

удаление излишков сливок с помощью лопатки

5. Посыпать сахарной пудрой: Последний шаг — посыпать маритоцци небольшим количеством сахарной пудры. Они не должны быть полностью закрыты. Самую малость.

добавление сахарной пудры сверху

Советы

Я несколько раз тестировал рецепт теста для веганских итальянских булочек с кремом , с пулей и без него, со свежими и сухими дрожжами, с универсальной хлебной, сначала прозрачной и цельнозерновой мукой.В конечном счете, хороший замешивание теста и правильное количество расстойки — вот что может сделать или сломать этот рецепт.

В конце концов, я решил сделать этот веганский рецепт маритоцци как можно проще , чтобы вы могли приготовить его дома без каких-либо проблем. Вот почему Я не использую предварительное брожение , пулериш или какие-либо другие передовые методы расстойки. На мой взгляд, они просто не годятся для повседневной домашней кухни.

веганские булочки с итальянским кремом — maritozzi

Слишком большая вариативность в зависимости от температуры, влажности и используемых ингредиентов, и, следовательно, высокий риск неудачи.

Я хочу, чтобы вы приготовили это дома , а сделаете это правильно и вкусно с первого раза . Итак, все, что вам нужно помнить, чтобы наши веганские маритоцци были правильными, — это три ключевых момента: дрожжи, замешивание и расстойка.

Дрожжи

Наиболее распространенные типы дрожжей, которые вы встретите при приготовлении пищи в домашних условиях, — это свежие дрожжи , активные сухие дрожжи и сухие быстрорастворимые дрожжи. Все они сделаны из одного и того же вещества — дрожжей, но из-за разного производственного процесса работают по-разному.

Почему я не люблю использовать в своих рецептах свежие или активные сухие дрожжи?

Поскольку быстрорастворимые сухие дрожжи — это лучше , проще в использовании, и более надежный продукт , чем свежие дрожжи или активные сухие дрожжи.

По моему опыту работы с этим онлайн-блогом, вам — читателю — легче приготовить рецепт дома, если я использую сухие быстрорастворимые дрожжи . Шанс успеха намного выше!

Неудобство со свежими дрожжами (теми, которые поставляются в небольших кубиках) и активными сухими дрожжами заключается в том, что их нужно растворить и активировать в теплой воде в течение нескольких минут, прежде чем вы сможете их использовать.На этом дополнительном шаге часто что-то идет не так.

Если вода слишком холодная, дрожжи не просыпаются. Если вода будет слишком горячей, дрожжи погибнут. И если вы забудете их активировать, они не будут работать. Кроме того, из-за способа производства свежие и активные сухие дрожжи портятся быстрее, чем быстрорастворимые сухие дрожжи, поэтому вы можете иметь дело с дрожжами, которые вообще не работают.

Почему мне нравятся быстрорастворимые сухие дрожжи?

Я большой поклонник быстрорастворимых сухих дрожжей для домашнего приготовления quick , easy и надежный .По моему опыту, сухие быстрорастворимые дрожжи — самые простые в использовании дрожжи, потому что:

  • он очень стабилен
  • его не нужно активировать в теплой воде
  • его можно смешивать прямо с сухими ингредиентами
  • он дает стабильные результаты
  • он имеет длительный срок хранения, поэтому, если вы найдете бренд Вы можете купить его в большом количестве и держать под рукой в ​​кладовой.
сухие быстрорастворимые дрожжи

Как использовать быстрорастворимые сухие дрожжи?

Сухие быстрорастворимые дрожжи выпускаются в виде мелкозернистой пыли .Чтобы использовать его, просто добавьте его в муку и сахар, перемешайте, и все готово. Не растворяется, не активируется, не смешивается с водой.

Как и где найти сухие быстрорастворимые дрожжи?

Вы можете найти его в отделе выпечки вашего продуктового магазина или в Интернете. Если вы не уверены, что это быстрорастворимые сухие дрожжи, вам следует прочитать этикетку и инструкцию , чтобы убедиться, что вы покупаете нужные. Видите ли, дрожжи не являются регулируемой категорией пищевых продуктов, поэтому производители могут писать на упаковке все, что захотят.

Например, мой любимый бренд сухих быстрорастворимых дрожжей даже не упоминает слова растворимые и сухие на упаковке. Однако другие бренды прямо заявляют, что дрожжи, которые вы собираетесь купить, быстро сохнут.

Однако все марки пишут как использовать дрожжи в инструкции. Если его не нужно растворять и активировать в воде, и его можно добавлять непосредственно в муку, то , скорее всего, — это быстрорастворимые сухие дрожжи.

Самое замечательное в моментальной сушке , когда вы найдете хорошую и надежную марку , которая вам нравится, вы можете купить несколько упаковок и хранить их в кладовой более года, готовые к использованию.

Какой у меня любимый бренд быстрорастворимых сухих дрожжей?

  1. PANEANGELI MASTRO FORNAIO: Paneangeli — одна из самых популярных марок дрожжей в Италии. Они доминируют в проходах супермаркетов, предлагая множество различных продуктов для выпечки, но они не пишут на упаковке «сухие быстрорастворимые дрожжи».Они придумали ему собственное название: «mastro fornaio».

    Mastro Fornaio — это действительно качественные сухие быстрорастворимые дрожжи. Он работает всегда и идеально подходит для римских булочек на закваске.

  2. DR OEKTER INSTANT DRY YEAST: , когда я не в Италии, это то, что я использую. Доктор Эктер прямо пишет на их упаковке слово «мгновенно» , и я люблю их за это. Они даже меняют язык на упаковке в зависимости от страны, в которой вы находитесь. А их растворимые сухие дрожжи великолепны!
  3. БЕЗОПАСНАЯ КРАСНАЯ ЭТИКЕТКА: еще один отличный продукт, и он поставляется в более крупной и экологически чистой упаковке 16 унций (450 г), которую можно хранить в кладовой до 6 месяцев и замораживать до года.Если вы выпекаете много — это отличный вариант. Я подумываю о переходе на этот, чтобы уменьшить количество отходов упаковки.
Три вещи, которые не нравятся дрожжам
  1. Низкие температуры и сквозняки: дрожжи уснут и не выдержат тесто так быстро, если они подвергаются воздействию низких температур ниже 25 ° C или 75 ° F. Вот почему, независимо от того, какие дрожжи я использую, я люблю добавлять к сухим ингредиентам теплые жидкости. Чтобы дрожжи проснулись.

    По этой же причине я предпочитаю выдерживать тесто в замкнутом пространстве, без сквозняков и где я могу контролировать температуру. См. Следующую главу о проверке.

  2. Горячие температуры: , если вы подвергнете дрожжи воздействию высоких температур выше 50C или около 120F, они начнут отмирать, и ваше тесто перестанет расти. Поэтому никогда не добавляйте горячие жидкости и никогда не выдерживайте тесто в слишком горячей среде.
  3. Соль: дрожжам нужен сахар и вода для образования воздуха, необходимого для застывания теста.Соль — гигроскопичный минерал, что означает, что она забирает воду из окружающей среды. Когда дрожжи и соль помещаются близко друг к другу, соль крадет воду у дрожжей, и дрожжи умирают. Я советую добавлять соль после того, как вы уже смешали дрожжи с другими ингредиентами.

Замес

Теперь, когда вы выбрали дрожжи, пора замешивать, — еще один важный шаг при приготовлении продуктов, требующих расстойки, таких как эти маритоцци алла панна.

Вам необходимо интенсивно замесить тесто не менее 5 минут . Лучше, если будет ближе к 10. Это означает, что если вы делаете это вручную, вы почти не вспотеете, а руки должны покалывать, как если бы вы выполняли легкую тренировку рук.

Как узнать, достаточно ли вымесено тесто и готово ли оно к расстойке?

В итальянской выпечке мы говорим, что тесто должно быть «incordata» . Попробую объяснить.

Это означает, что тесто должно иметь вязкую консистенцию , как веревку, из-за глютеновой сети , которая начинает развиваться по мере замешивания.

Глютеновая сеть развивается только после нескольких минут интенсивного замешивания и правильного соотношения воды и муки.

Вы заметите, что , когда вы начнете замешивать , тесто будет пытаться прилипнуть к столешнице . Это потому, что сеть глютена еще не развита. На этом этапе вы должны НЕ добавлять муку .

Вам нужно просто продолжать месить , пока тесто не станет одним компактным , эластичным , гладким и волокнистой массой , которая больше не прилипает к столешнице.

Когда это происходит, вы знаете, что тесто готово для расстойки.

Если вы сделаете это с помощью кухонных принадлежностей, то вы будете знать, что тесто готово , когда оно больше не прилипает к стенкам миксерной чаши .

расстойка теста

Зачем нужно развивать глютеновую сеть?

Глютен , полезный белок, который получил много плохих отзывов из-за тенденции к выпуску безглютеновых продуктов, — вот что делает хлеб , пиццу и другие дрожжевые продукты такими вкусными.

Глютеновая сетка придает тесту эластичность и структуру, так что, когда дрожжи съедают сахар в тесте и выделяют воздух (углекислый газ), тесто будет раздуваться и расти.

Благодаря структуре глютеновой сети воздух, производимый дрожжами, будет задерживаться внутри теста , а сладкие дрожжевые булочки сохранят свою воздушную текстуру даже после приготовления.

В заключение отметим, что хорошо развитая сеть глютена необходима для получения хорошо проветриваемых, пухлых, легких и воздушных маритоцци.

легкая и воздушная булочка

Примечание: если у вас аллергия на глютен и у вас диагностирована глютеновая болезнь, вам следует держаться подальше от глютена. Если у вас не диагностирована глютеновая болезнь или у вас нет непереносимости глютена, то нет абсолютно никаких причин избегать глютена.

Однако я советую использовать только муку , не содержащую глифосата , то есть не опрыскиваемую ранапом, токсичным пестицидом, который, как было доказано, вызывает множество аллергий и болезней.

Используйте только органических брендов без ГМО , которым вы доверяете.

Заявление об ограничении ответственности: Я не являюсь специалистом в области медицины или питания. Эти мнения принадлежат исключительно мне и основаны на моей интерпретации общедоступных медицинских исследований.

Расстойка

Расстойка — последний этап перед выпечкой. Здесь дрожжи съедают углеводы в тесте, а производят углекислый газ в качестве побочного продукта, в результате чего тесто поднимается.Воздух, производимый дрожжами, улавливается сеткой глютена и образует маленькие воздушные карманы, из которых получаются вкусные, легкие и воздушные веганские итальянские кремовые булочки.

Если вы выбрали правильные дрожжи и правильно замешали тесто, то расстойка зависит только от времени и температуры .

Для относительно быстрой и легкой проверки, у меня есть три простых совета:

1)

Накройте тесто влажной кухонной тканью

Обычно я пропитываю кухонную ткань под теплой проточной водой , затем сильно сжимаю ее и использую, чтобы накрыть миску с тестом, оставляя достаточно места для роста теста.

Этот метод превосходит использование полиэтиленовой пленки, поскольку уменьшает количество пластиковых отходов и помогает тесту оставаться влажным. Мне также нравится смачивать миску и тесто несколькими каплями растительного масла, чтобы тесто не высохло.

накрыть тесто влажной тканью

2)

Расстойка в выключенной, но слегка нагретой духовке

Включите духовку на 30 секунд. Затем выключите его и положите тесто внутрь для расстойки.Высокая температура поможет дрожжам пробудиться , а закрытая духовка защищает тесто от резких перепадов температуры и сквозняков, которые могут замедлить расстойку.

Убедитесь, что духовка не слишком горячая, , иначе дрожжи погибнут.

расстойка в слегка теплой духовке

Дать достаточно времени дрожжам

Если вы используете универсальную муку , дайте дрожжам не менее на 2 часа расстойки. Если вы используете хлебную муку , дайте им примерно 3 часа. Если вы используете цельнозерновую муку , то не менее от 3 до 3,5 часов.

Вторая расстойка должна длиться около 1 час. Как и раньше, делайте это в слегка теплой духовке, но на этот раз не нужно накрывать формованное тесто влажной тканью.Вы можете не закрывать его.

булочки после второй расстойки

Хранение

Храните сладкие дрожжевые булочки без наполнения в многоразовом пластиковом пакете в кухонном шкафу. Они будут оставаться мягкими до 3-4 дней.

Храните уже заполненных веганских итальянских булочек с кремом в многоразовом пластиковом пакете в холодильнике на срок до 3–4 дней.

Если вы съедите их через несколько дней и они немного подсохнут, сделайте то же, что и мы в Италии: окуните их в теплый и пенистый капучино из овсяного молока!

Рецепт

Веганские итальянские кремовые булочки — Maritozzi

Автор: Нико

Этот рецепт веганских итальянских кремовых булочек поступает прямо из центральной Италии, где я вырос, и они на вкус и внешний вид точно такие же, как подлинные итальянские «маритоцци кон ла панна». Я не использую яйца, масло, молоко или другие продукты животного происхождения. Всего простых ингредиентов на растительной основе , чтобы сделать это восхитительное итальянское лакомство полезным , экологичным и, самое главное, восхитительным !

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Расстойка 3 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Блюда, завтрак, Dolce

Итальянская кухня

Порций 10 маритоцци

Калорий 319 ккал

Оборудование

  • Электрический венчик

  • Кондитерский кондитерский мешок

Ингредиенты

1x2x3x

  • 500 г (4 стакана) хлебной муки или универсальной
  • 100 г (0.5 чашек) сахара
  • 7 г (0,5 столовых ложки) сухих быстрорастворимых дрожжей или 7 г активных сухих дрожжей или 20 г свежих пивных дрожжей, но в этих двух случаях растворенных в теплой воде.
  • 250 г (1,1 стакана) соевого молока
  • 70 г (0,3 стакана) подсолнечного масла
  • 50 г (3,5 столовых ложки) изюма
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 1 цедра апельсина
  • 1 щепотка соли
  • 400 г веганский взбитые сливки

Инструкции

  • В большую миску добавьте муку, , дрожжи, сахар, и перемешайте их вместе.Добавьте теплое соевое молоко, подсолнечное масло , соль , ваниль , цедру апельсина и перемешайте лопаткой. NB: Я использую сухие быстрорастворимые дрожжи , которые можно добавлять непосредственно в муку. Если вы используете свежие или активные сухие дрожжи, их необходимо растворить в теплой жидкости с сахаром перед добавлением.
  • Перенесите на столешницу и замесите руками энергично для не менее 5 минут , или пока не получите гладкий, мягкий и влажный шарик из теста.Теперь добавьте изюм в шарик из теста и вымесите руками, чтобы добавить изюм в тесто.
  • Смажьте внутреннюю часть большой чистой чаши небольшим количеством масла . Затем кладем тесто шар , и кисть это с тонким слоем масла . Накройте чашу влажной кухонной тканью . Дайте выдержать тесто на 2–3 часа в теплом месте.Его нужно утроить в объеме. СОВЕТ : вы можете включить духовку на 30 секунд, чтобы она немного нагрелась. Затем выключите его и дайте застыть тесту. Если вы используете универсальную муку, 2 часа должно хватить. Если вы используете цельнозерновую муку, то потребуется 3 часа.
  • После расстойки переложите тесто на чистую рабочую поверхность . Сложите на себя три раза, затем разрежьте на маленькие кусочки примерно 100 г / 3,5 унции каждый.

  • Кончиками пальцев слегка расплющите каждый кусок теста, затем раскатайте его на себе , чтобы сформировать шарик из теста. Ладонью раскатайте шарик из теста на столешнице, чтобы он стал гладким .

  • Возьмите каждый шарик теста и раскатайте его рукой, чтобы сформировал цилиндрическую форму . Затем сделайте концы цилиндра слегка заостренными. Поместите каждый кусок на противень для выпечки , выстланный пергаментной бумагой, и оставьте proof во второй раз в теплом месте на 1 час.
  • Разогрейте духовку до 180C или 356F . Смажьте верх маритоцци соевым молоком и запекайте на нижней решетке духового шкафа примерно от 14 до 16 минут. Маритоцци должен быть золотистым сверху, но все же очень мягким . Дайте им полностью остыть перед тем, как съесть их или залить сливками.
  • Чтобы заполнить маритоцци веганскими взбитыми сливками, разрезать их по длинной стороне и с помощью кондитерского кондитерского мешка наполнить их большим количеством взбитых сливок.Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Примечания

Храните маритоцци в многоразовом пластиковом пакете, чтобы они оставались мягкими. Если вы используете свежие дрожжи, вам нужно сначала растворить их в & frac13; теплого молока, затем добавьте его в миску с другими ингредиентами. Если можете, используйте цифровые весы для наших рецептов. Так вы получите наилучшие результаты. Мы используем calculateme.com для преобразования граммов в единицы измерения объема США. Мы считаем, что у них самый точный алгоритм конвертации.Если необходимо использовать чашки и ложки, используйте метод «ложка и уровень». То есть переложите ингредиенты в мерный стаканчик или мерную ложку. Затем разровняйте излишки ножом.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Веганские итальянские кремовые булочки — Maritozzi

Сумма на порцию

калорий 319 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Насыщенный жир 1 г 6%

Калий 162 мг 5%

Углеводы 55 г 18%

Сахар 12 г 13%

Белок 6 г 12%

Витамин A 128IU 3%

Витамин B6 1 мг 50%

Витамин C 9 мг 11%

Витамин E 1 мг 1%

Кальций 50 мг 5%

Фолиевая кислота 120 мкг 30%

Железо 3 мг 17%

14%

14 50mg

14 Марганец 4%

Цинк 1 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @Italiaplantbased

Вы будете делать эти веганские итальянские кремовые булочки дома? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Мягкие и воздушные булочки с крем-сыром (метод бисквитного теста)


Причина, по которой я выбрал метод бисквитного теста, заключается в том, что он дает хлеб с уникальным ароматом, мягким мякишем и более длительным сроком хранения. Обычно хлеб, приготовленный прямым способом, на вторые сутки становится совершенно сухим. Щелкните «Способы приготовления хлеба» , если вы хотите узнать больше о тесте для бисквитов и других методах.

Эти мягкие и пушистые булочки с крем-сыром действительно мягкие и пушистые. Однако на следующий день он потерял немного влаги. Следовательно, он остается мягким по сравнению с обычным хлебом, приготовленным методом прямого теста.

Перед выпечкой рекомендуется прочитать следующие примечания.

ОБЩИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:

ВРЕМЯ ЗАМЕСА

Для замеса, пожалуйста, рассматривайте время, указанное только как указание. Это только руководство.Сроки могут отличаться в зависимости от марки муки и используемого миксера. Содержание белка может варьироваться от одной марки муки к другой.


ПЕРЕМЕШИВАНИЕ

У некоторых наблюдалось разрушение теста во время второй расстойки. Если это происходит, это происходит из-за чрезмерного замешивания. Остановите машину и проверьте тесто во время последнего цикла замешивания, чтобы убедиться, что вы не замесили его слишком сильно. Каждая машина индивидуальна, и при ее использовании всегда есть вероятность чрезмерного замешивания.Возможно, вам придется отрегулировать это время и остановиться, как только вы дойдете до стадии оконного стекла.


МУКА

Правильная мука играет очень важную роль в выпечке хлеба. Обычно хлебная мука содержит около 11,5 — 13,5% белка, а мука с высоким содержанием глютена составляет около 13,5 — 14,5%. Мука общего назначения с содержанием белка меньше 9-11%. Для получения пышного, мягкого и легкого хлеба в большинстве своих выпечок я использовал муку с высоким содержанием глютена. Источники от здесь и здесь.

УВЛАЖНЕНИЕ

Данные измерения жидкости также являются ориентировочными. Желательно всегда оставлять немного жидкости, а не добавлять ее сразу. Это даст вам возможность при необходимости отрегулировать. Если тесто слишком сухое, добавляйте резервную жидкость по одной столовой ложке за раз до нужной консистенции. Это потому, что каждая мука по-разному впитывает воду и гидратирует.


ПРОВЕРКА

Обратите внимание, что время расстойки также может варьироваться в зависимости от вашего климата и окружающей среды.Влажность и температура в вашем доме будут влиять на то, как поднимется тесто.
Если вы не можете судить, просто глядя на тесто, вы можете провести тест пальцем:
  1. Первая расстойка:
  • Слегка посыпьте мукой или смажьте палец или сустав пальца, аккуратно проткните центр теста. тесто затем уберите палец. Если он немедленно возвращается в исходное состояние без каких-либо отступов, ему требуется больше времени.
  • Если углубление остается, и оно не отскакивает, или если тесто сваливается, значит, тесто перевернуто.
  • Если оно немного отскочит назад, значит, тесто готово для штамповки и формования.
  • Вторая расстойка:
    • Слегка надавите пальцем на сторону испытанного теста. Если оно сразу же возвращается в исходное состояние без каких-либо вмятин, это означает, что тесто недогостилось и ему нужно больше времени перед выпеканием.
    • Если вмятина остается и не возвращается в исходное положение, это означает, что это доказано заново.
    • Если углубление медленно отскакивает назад и оставляет небольшое углубление, он готов к выпеканию.
    • После помещения хлеба для выпекания в духовку произойдет последний всплеск подъема, который называется духовкой.
    СМОРЩЕНИЕ ИЛИ ВЕРХНЯЯ УСАДКА

    Если ваш хлеб сморщился или сморщился после извлечения из духовки, это может быть связано с тем, что тесто перевернулось во время второй расстойки. Поднимите тесто до 90% размера или сделайте тест пальцем выше.

    ВЫПЕЧКА

    Также обратите внимание, что указанная температура и время выпекания подходят для моей духовки и должны рассматриваться только как ориентировочные.Каждая духовка ведет себя немного по-своему, поэтому настройте ее для своей духовки.

    Если у вас есть какие-либо вопросы относительно этого рецепта или любой другой публикации, пожалуйста, оставьте мне комментарий по ссылке «ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ» , и я отвечу вам как можно скорее.

    Рецепт — Мягкие и воздушные булочки с сливочным сыром (метод бисквитного теста)

    Урожайность: 8 булочек

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Тесто для бисквитов:

    225 хлебная мука (я использовал японскую муку с высоким содержанием глютена)

    24 г (2 столовые ложки) коричневого сахара / сахарной пудры

    1 1/4 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей

    165 г цельного молока

    Основное тесто:

    225 г хлебной муки (я использовал японскую муку с высоким содержанием глютена)

    36 г (3 столовые ложки) коричневого сахара / сахарная пудра

    1/4 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей

    1 1/8 чайной ложки соли

    77 г взбитых яиц (я взбивал 2 яйца, но мне нужно только 77 г, баланс используется для мытья яиц)

    100 г сливочного сыра, комнатная температура

    Все бисквитное тесто

    Промывка яиц:

    Остаток яиц сверху + 1 чайная ложка воды

    Посуда:

    Квадратная сковорода 9 дюймов, выложенный с пергаментной бумагой

    МЕТОД:

    1. Бисквитное тесто:
      1. Смешайте воду, дрожжи и сахар в миске.Затем всыпать хлебную муку и месить рукой до однородной массы. Скатайте в шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте бродить в течение 2–3 часов при комнатной температуре (29–30 ° C, температура моей кухни)
      2. Если вы думаете, что ждать 2-3 часа бисквитного теста для вас неудобно. Вы можете приготовить тесто накануне вечером и испечь его на следующее утро. Дайте тесту заквашиваться в течение 8-10 часов в холодном помещении (25–26 ° C). Вам нужно довести количество быстрорастворимых дрожжей для бисквитного теста до 1/2 чайной ложки и 3/4 чайной ложки в основном тесте.
    2. Основное тесто:
      1. Положите все ингредиенты, включая бисквитное тесто (разорвите на большие куски), в чашу миксера. Перемешивайте лопаткой в ​​течение 2 минут или до полного растворения. Смените насадку на крючок и месите еще 10-13 минут или пока тесто не соберется, не станет гладким и не достигнет стадии оконного стекла. Во время всего процесса замешивания я несколько раз останавливался, чтобы соскрести тесто с крючка, чтобы убедиться, что оно равномерно замешано, а также чтобы предотвратить перегрев мотора.
      2. Дайте тесту подняться в теплом месте на 45–60 минут или пока оно не увеличится вдвое в большой смазанной маслом миске, накрытой пищевой пленкой или крышкой.
    3. Формовка:
      1. Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух. Переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность, затем разделите на 8 равных частей.
      2. Сформируйте из каждой части шар.
      3. Разровняйте скалкой.
      4. Раскатайте тесто, как швейцарский рулет, в бревно.
      5. Загните оба конца и уплотните.
      6. Выложите все тесто в подготовленную форму.
      7. Дайте тесту подняться в течение 40–45 минут или увеличьте его вдвое.
    4. Выпечка:
      1. Смажьте сверху кисточкой для мытья яиц.
      2. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190 ° C (верхний и нижний нагрев) или 170 ° C (принудительный вентилятор) в течение 15–18 минут или до золотисто-коричневого цвета. Я обычно разогреваю духовку за 10-15 минут до выпечки.
      3. Выньте хлеб из духовки и сковороды, дайте ему полностью остыть на решетке.

    Маленькие булочки


    Первый раунд, который я испек, прошел слишком быстро. Я испекла его снова и на этот раз сформировала булочки поменьше. Я подумал, чтобы детям было легче есть.

    Урожайность: 16 булочек

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Бисквитное тесто:

    190 хлебная мука (я использовал японскую муку с высоким содержанием глютена)

    18 г (1 1/2 ст.

    1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей

    140 г цельного молока

    Основное тесто:

    190 г хлебной муки (я использовал японскую муку с высоким содержанием глютена)

    30 г (2 1/2 столовые ложки) коричневого сахара / мельница

    1 / 4 чайных ложки сухих быстрорастворимых дрожжей

    1 чайная ложка соли

    65 г взбитых яиц (я взбил 2 яйца, но мне нужно только 65 г, весы использовались для мытья яиц)

    85 г сливочного сыра, комнатная температура

    Все бисквитное тесто

    Промывка яиц:

    Остаток яиц, указанных выше + 1 чайная ложка воды

    Посуда:

    Квадратный противень 9 дюймов, выложенный пергаментной бумагой

    кремовых булочек | Лучшие рецепты Австралии

  • Сливочные дрожжи с 1 чайной ложкой сахара.Добавьте теплое молоко и выдержите 10-15 минут до образования пены.

  • Просейте муку и оставшийся сахар в миску. Втирать в сливочном масле, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

  • Сделайте хорошо в центре из сухих ингредиентов.

  • Добавьте дрожжевую смесь и теплую воду и замесите до мягкого теста.

  • Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите 5 минут.

  • Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте крышкой и поставьте в теплое место на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.

  • Прокатать тесто в миске и перевернуть на присыпанную мукой поверхность.

  • Месить 5 минут и разделить тесто на двенадцать равных частей.

  • Замесите каждую порцию теста и отставьте в теплое место на 10 минут, пока не увеличится вдвое.

  • Смажьте взбитым яичным желтком и дополнительной водой.

  • Выпекать при 200 ° C 10 минут, убавить огонь до умеренного и выпекать еще 15 минут или до золотистого цвета.

  • Выложите булочки на решетку.

  • Когда остынет, разрежьте и залейте малиновым вареньем и сливками.

  • Посыпьте каждую булочку небольшим количеством просеянной сахарной пудры.

  • Мок-крем: смешайте воду и сахар.

  • Просеять на огне, чтобы сахар растворился.

  • Довести до кипения и снять с огня. Когда полностью остынет, взбейте масло и ваниль до белого и пушистого цвета.

  • Постепенно влить холодный сироп, постоянно взбивая.

  • Булочки со льдом без глютена со сливками и вареньем

    Этот рецепт Булочки со льдом без глютена — это немного обман, так что извините, если вы пришли сюда, ожидая потратить 2 часа на приготовление теста для хлеба, поджаривание теста для хлеба, а затем на выпечку, охлаждение…..

    ОН! вы здесь не за сложными рецептами? Что ж, в таком случае расслабьтесь, это совсем не займет времени, так что вы можете насладиться классическими булочками со льдом, сделанными без глютена. Как насчет того, чтобы добавить липкое варенье в середину булочки со льдом без глютена. Но давайте не будем на этом останавливаться. У вас есть еще несколько минут? Тогда почему бы и не добавить сливок.

    Уф, мне нужно сесть, волнение невыносимое.

    Откуда берутся булочки со льдом и кремом?

    Я всегда стараюсь немного исследовать рецепт, который существует с незапамятных времен, и этот заставляет меня чесать затылок.Это то, что можно найти по всему миру с местными вариациями.

    Например, в Шотландии, по-видимому, в Глазго их называют кремовым печеньем? Почему печенье, понятия не имею, но слегка сладкая булочка раскололась и наполнилась сливками.

    В Норвегии есть что-то, называемое норвежским Fastelavnsboller, что в переводе означает «масленичные булочки». Они могут быть разных вариаций с марципаном в середине (мне нравится эта идея), но более узнаваемая версия — с джемом и сливками, немного похожими на то, как вы ожидаете, что варенье и взбитые сливочные лепешки будут выглядеть после того, как они будут собраны.

    В Италии есть версия под названием Maritozzi, которая выглядит почти так же, но я думаю, что булочка больше похожа на горячую булочку с крестом, потому что она усыпана фруктами. На самом деле, есть связь с Великим постом, так как это единственное сладкое лакомство, которое разрешено есть во время Великого поста. Мне нравится, что и в этой версии крем разглаживается. Если вы спросите меня, это будет благословением для всех, кто не любит играть по трубам!

    И последнее, но не менее важное: как насчет здесь, в Англии? Что ж, маленький факт, который я любил узнавать, — это булочки со льдом, которые мы все знаем и любим, когда мы еще учились в школе.Я думаю, что почти у всех останутся воспоминания о восхитительных булочках для пальцев, покрытых бело-розовыми верхушками для глазури в дверце для сервировки в школе.

    Угадайте, что, держу пари, вы ели хот-доги накануне … верно. Вчера вы ели булочки с хот-догами, которые не были израсходованы! Как это круто? Я знаю пару старых добрых дам, которые ужинают, и они передали некоторые настоящие жемчужины мудрости, когда дело касается школьных обедов! Итак, всем, кто задает вопрос; Могу ли я использовать роллы хот-дога для булочек со льдом? Ответ положительный! ты можешь.

    Какие булочки без глютена мне нужны для приготовления ледяных булочек?

    Последнее утверждение о роллах для хот-дога хорошо подводит нас к этому абзацу. Итак, мы знаем, что вы можете использовать болотные стандартные булочки, чтобы приготовить булочки со льдом и булочки с кремом (подумайте, вам нужно было учиться в шикарной школе, чтобы иметь в себе сливки!)

    Дело в том, что вы можно использовать любую булочку. Очевидно, что мы говорим здесь о булочках без глютена, поэтому получение одной из них, которая воплотит ваши мечты в жизнь, может буквально зависеть от вашего индивидуального вкуса в конце дня.

    В нашем случае мы испытали троих, и у моей дочери Бетани был один победитель выше всех остальных. Мы попробовали Tesco 4 пакета булочек, прекрасных, а также без молочных продуктов и яиц, так что это был бонус. Затем мы попробовали ТОЛЬКО булочки. Это те, которые вы видите на фото со сливками и малиновым вареньем. Опять же, приятный на ощупь и довольно легкий по текстуре. Думаю, что без крема они могут быть немного сухими.

    И, наконец, войдите в раздел «Пекарня без пшеницы». Они делают булочки для пальцев, которые идеально подходят для скромного пальца со льдом.Да, они базируются в Шотландии, но пусть это вас не смущает, поскольку они доставляют товары по всей Великобритании и, поверьте мне, вы пойдете и посмотрите их интернет-магазин, и вы заполните свою корзину вкусностями.

    Я должен отметить, что это вовсе не спонсируемый пост, я просто рассказываю вам так, как оно есть, и о том, что мы испытали.

    Наконец, я вижу, что многие люди упоминают, что они используют булочки без глютена для своих домашних булочек со льдом. Это тоже прекрасная идея, но давайте будем честными, это не настоящая булочка со льдом, не так ли?

    Если вы заинтересованы в покупках в JUST или Wheat Free Bakery Direct, возможно, вам будет интересно узнать, что у меня есть руководство по 154 (и их количество продолжает расти) малых предприятий, которые поставляют товары без глютена в Великобританию.

    Руководство по безглютеновой продукции. малые предприятия, доставляющие товары по всей Великобритании

    Какая начинка лучше всего для моих булочек со льдом с вареньем?

    Для меня это должно быть малиновое варенье без косточек или кисель.Цвет безошибочный, вкус резкий и идеальный, и никто не любит вырывать семена из зубов, не так ли?

    Тем не менее, я набираю это, и маленькие серые ячейки оживают, предлагая самые разные варианты заполнения. Как насчет творога с лимоном или лаймом, вишневого джема или почему бы не намазать шоколадом с шоколадным соусом. Если это не пощекотало ваши вкусовые рецепторы, тогда я не знаю, что будет?

    Никогда больше не пропустите…

    Подпишитесь на мою еженедельную рассылку по пятницам и не только получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу (в настоящее время это моя поваренная книга без глютена и веганов), но и получите скидки для VIP-подписчиков на бесплатные подарки, доставленные к вашей двери.

    Могу ли я приготовить из них булочки со сливками и мороженым без молока?

    Да, вы можете избавиться от молочных продуктов, просто заменив взбитые сливки на безмолочные. Я буду честен и скажу, что кремы без молочных продуктов (даже двойные кремы) — это головная боль, когда их нужно взбивать до консистенции. Поэтому я всегда предпочитаю использовать кокосовое молоко для взбивания до нужной консистенции.

    Лучший совет, который я могу вам дать, — это взять банку кокосового молока, содержащего 65% или более кокоса.Поверьте мне, использование 55% -ной версии не будет достаточно жирным, чтобы превратиться в консистенцию, пригодную для труб. На самом деле я всегда использую собственный бренд супермаркета, который на 75% состоит из кокоса, и он всегда работает.

    Вам также нужно быть внимательными, когда дело доходит до выбора правильной булочки без глютена для булочек с кремовой начинкой со льдом. Существуют версии, которые не содержат молочных продуктов, и Tesco, как я уже упоминал, является одной из них.

    Могу я сделать эти булочки тоже веганскими?

    Да, как указано выше, вам понадобится альтернатива сливкам, не содержащая молочных продуктов, но, помимо булочки без молочных продуктов, вам необходимо убедиться, что в ролле не содержится яиц.ПРОСТО безмолочные и веганские, а роллы собственного бренда Tesco также не содержат молочных продуктов и веганов.

    Простые булочки со льдом без глютена и сливок

    Если версия с кремовой начинкой не для вас, не бойтесь, все, что вам нужно сделать, это следовать методам 6 и 7 в карточке рецептов.

    • Посыпьте руки сахарной пудрой и вотрите в каждую булочку тонким слоем. Мы не стремимся создавать снежки, а просто создать иллюзию сладкого обогащенного хлеба.
    • Теперь посыпьте булочки густой слегка кремовой глазурью.Это немного неудобно, не стану лгать, но мы не хотим, чтобы глазурь стекала по бокам ваших булочек, оставляя полупрозрачный булочки со льдом, нам нужны твердые толстые булочки со льдом!

    Если вам нравится версия булочки со льдом с восхитительным центром варенья, но без крема, следуйте описанному выше методу, но сделайте надрез в булочке (я использовал ручку ложки) и замкните трубку в отверстие.

    Другие рецепты Я знаю, что вам понравится

    Рецепт замороженных булочек без глютена

    Булочки со льдом и кремом

    Быстрый и простой способ приготовить замороженные булочки без выпечки.Не чувствуйте себя виноватым из-за этих булочек со льдом без глютена и молочных продуктов, они выглядят потрясающе, имеют потрясающий вкус и могут быть готовы менее чем за 10 минут. Отлично подходит для неожиданных гостей и ленивых угощений после обеда

    Курс: Время чая, угощение

    Кухня: Без глютена и молочных продуктов

    Ключевое слово: Кремовые торты, Без молочных продуктов, легкие, без глютена, булочки со льдом, простые, веганские

    Порций: 4 булочки со льдом

    Калорийность: 432 ккал

    Автор: Glutarama

    Состав

    • 4 белые булочки без глютена или пальчиковые валики
    • 400 г кокосовое молоко консервы
    • 100 г малиновое варенье без косточек желе
    • 100 г сахарная пудра кондитерский сахар
    • 1 столовая ложка безмолочное молоко
    • дополнительная сахарная пудра в пыль

    Инструкции

    1. Отделите булочки без глютена и нарежьте их на ⅔ длины, я считаю, что разрезание ролла под углом 45 ° лучше всего подходит для презентации (он также лучше удерживает начинку в этом способ).Отложите их в сторону.

    2. Откройте банку с кокосовым молоком и слейте кокосовую воду (не тратьте ее впустую, вылейте ее в стакан, чтобы выпить). У вас останется твердый белый кокосовый жир. Поместите это в миску или миксер и взбейте венчиком до однородной массы.

      ГЛАВНЫЙ СОВЕТ: вы можете добавить столовую ложку сахарной пудры или несколько капель ванили, чтобы подсластить крем, если хотите.

    3. Выложите взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и поместите в поллитровый стакан в холодильнике, чтобы сливки еще больше загустели.

    4. Теперь приготовим глазурь. В миске отмерьте сахарную пудру и добавьте столовую ложку безмолочного молока, я использую соевое молоко, другие виды молока тоже подойдут.

      ГЛАВНЫЙ СОВЕТ: добавляя молоко вместо воды, вы создаете более кремовую глазурь с меньшим излишне сладким послевкусием.

    5. в отдельной миске отмерьте малиновое варенье и хорошо перемешайте, чтобы разгладить комочки. Если у вас есть один под рукой, переложите джем в пустую мягкую бутылку для соуса или в специальный дозатор для соуса (как рекомендовано в сообщении выше).

      А теперь пора делать булочки!

    6. Добавьте дополнительную сахарную пудру, протрите руки и натрите сахар тонким слоем в каждую булочку. Мы не стремимся создавать снежки, мы просто создаем иллюзию сладкого обогащенного хлеба.

    7. Теперь посыпьте булочки густой слегка кремовой глазурью. Это немного неудобно, я не буду врать, но нам не нужна жидкая глазурь, которая стекает по бокам ваших булочек, оставляя полупрозрачный ледяной конец, мы хотим жесткие толстые булочки со льдом!

    8. Затем выньте кокосовые сливки (или сливки, если вы можете их использовать) из холодильника и выдавите их в полость для булочек.Попытайтесь закончить с изрядной суматохой, но серьезно, не беспокойтесь о трубах.

    9. Наконец, возьмите мягкую бутылку с малиновым вареньем и выдавите ее в полость, заполненную кремом, по краям которой видны несколько восхитительно непослушных капель.

    10. Если вы еще не готовы их съесть, поставьте булочки в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

    Пищевая ценность

    Булочки со льдом и кремом

    Сумма на порцию

    калорий 432 Калорий в составе жиров 198

    % Дневная норма *

    Жир 22 г 34%

    Насыщенный жир 19 г 95%

    Транс-жиры 1 г

    Натрий 146 мг 6% 270005 9000% 270005 9000

    Углеводы 57 г 19%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 38 г 42%

    Белок 5 г 10%

    10%

    0 Витамин A Витамин C 3 мг 4%

    Кальций 94 мг 9%

    Железо 4 мг 22%

    * Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

    Мне очень нравится читать ваши комментарии и отзывы, и я всегда буду комментировать. Напишите в разделе комментариев, если вам понравился этот пост. Я хотел бы услышать ваши мысли. Если вы поделитесь фотографиями своих восхитительных творений, отметьте меня тегом или используйте хэштег #Glutarama в Facebook, Twitter и Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать все мои обзоры и рецепты прямо в свой почтовый ящик.

    Не потеряйте этот вкусный рецепт в большой всемирной паутине — прикрепите его!

    Каждую неделю я связываюсь с этими замечательными ссылками других замечательных блоггеров и разработчиков рецептов

    Cook Blog Share | Fiesta Friday | Пятница Избранное | Понедельник ручной работы | Воскресенье в Сильверадо | Полная тарелка четверг | Выходные в пробках Linky | Что на обед?

    * отказ от ответственности: я использую партнерские коды на своем веб-сайте, подавляющее большинство из которых принадлежит Amazon.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *