Что можно приготовить из дрожжевого теста: 5 сладких рецептов
Не знаете, что можно приготовить из дрожжевого теста? Чем можно удивить своих домашних и гостей? Мы подобрали 5 самых вкусных сладких рецептов, которые точно вам понравятся. Вкусные дрожжевые пироги с творогом, сметанной заливкой и фруктами? А может быть любимые ватрушки или сдобные булочки по-новому? Каждый найдет рецепт себе по душе!
Дрожжевой пирог с творогом, персиками и сметанойЭтот дрожжевой пирог с творогом, персиками и сметаной – настоящее чудо! Каждый кусочек этого нежного десерта просто тает во рту! Воздушный корж с творожной начинкой, сладкими персиками и сметанной заливкой. Всего одна баночка персиков в сиропе на целый пирог – радость для всей семьи! А еще очень удобно использовать готовое дрожжевое тесто. Нужно только его разморозить, немного раскатать и оставить подниматься.
Булочки с вишней и глазурьюПышные сдобные булочки с вишневой начинкой и молочной глазурью.
На запах этой вкусной выпечки прямиком из духовки прибежит вся семья! Для еще большего аромата полейте еще горячие булочки вишневым сиропом. Просто пальчики оближешь! Выпекать сдобные булочки можно по отдельности. Или все вместе в противне или красивой форме.
Удивительный дрожжевой пирог с творогом, вишней и посыпкой. От такого творожного лакомства просто невозможно оторваться! Бархатная начинка из творога, сочные ягоды и ароматная посыпка. Наслаждение в чистом виде! А если сейчас не сезон вишни, то просто возьмите замороженные ягоды. Приготовить такой необычный пирог намного проще и быстрее, чем кажется.
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
Ватрушки с творогом и апельсинамиВоздушные ватрушки с творогом и апельсинами – вкус детства с новыми нотками! Кто не любит пышные ватрушки с сочной творожной начинкой и золотистыми краями? Начинку для этой выпечки можно приготовить в два счета, а главный ее секрет – немного цедры апельсина.
Делайте этот рецепт вместе с детьми, они точно оценят!
Сказочно вкусный дрожжевой пирог со сливами на противне точно понравится всей вашей семье! Потрясающая начинка всего из 4 ингредиентов превратит этот простой пирог в ароматное лакомство! Большой плюс этого пирога – его можно испечь в самом обычном противне. А если брать замороженные сливы, то приготовить этот сливовый десерт можно в любое время года. Теперь вы знаете, что можно приготовить из дрожжевого теста.
Пирожки Сладкоежки из готового теста рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Русская
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для пирожко сладкоежки из готового теста на 6 порций :
Рецепт приготовления пирожко сладкоежки из готового теста по шагам
Когда нет времени, а нужно приготовить что-то вкусненькое, то на помощь приходит готовое тесто.
Его сейчас можно с легкостью приобрести в магазине. В данном рецепте я использую обыкновенное дрожжевое тесто. А так же нам понадобится обыкновенное домашнее варенье (клубничное), только правильно сказать не варенье, а только ягоды из него, сироп нам не понадобиться.
Тесто нужно нарезать на небольшие кусочки и сформировать из них шарики, из которых далее мы будем делать пирожки. А из варенья нужно достать ягодки, избавив их от лишнего сиропа. Это мы делаем для того, что бы как можно меньше варенья вытекло при приготовлении из пирожков.
Берем шарик из теста, разминаем его в тонкую лепешечку и на серединку выкладываем ягодки. Выкладывайте начинку так, что бы Вам легко удалось бы скрепить края пирогов, не кладите очень много ягод.
Теперь защипываем края теста, формируя пирожок. Старайтесь делать это аккуратнее, если варенье попадет на край лепешки, то пирог плохо скрепится и при приготовлении просто расползется. Пирожки выкладываем на противень, который предварительно выстилаем бумагой для выпекания.
Через 20 минут вкусные сладкие пирожки готовы и не одни гости не застанут Вас «врасплох». Быстро, просто, вкусно и экономно!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Дрожжевое тесто
32
11
241
1129
Клубничное варенье
0
0
74
285
всего в блюде:
32
11
315
1414
всего в 1 порции:
5
2
53
236
всего в 100 граммах:
5
2
53
236
автор рецепта: Мася
дата публикации: 01.09.2013
просмотров: 19527
Похожие рецепты
Пицца Мексиканская с томатами, колбасой, кукурузой, болгарским перцем — из готового дрожжевого теста
Пицца «Мексиканская» – это микс из овощей, пряностей, и ароматной колбасы.
Блюдо сочное, достаточно пикантное, чтобы раззадорить аппетит. Такая закуска придется по вкусу всем любителям острых блюд и мексиканской кухни.
Это отличный вариант бюджетной пиццы, которую можно приготовить в домашних условиях меньше, чем за полчаса! В данном случае мы воспользовались готовым дрожжевым тестом.
Продукты
- базилик сушеный – щепотка;
- соус томатный – опционально;
- колбаса копченая – 200 г;
- кукуруза сладкая консервированная – 3 ст.л.;
- тесто дрожжевое – 400 г;
- томаты – 2 шт.;
- чеснок сушеный – щепотка;
- сыр – 50 г;
- соус сливочный/майонез – опционально;
- перец сладкий (болгарский) – 1 шт.;
- чили – ½ шт.;
- соль.
Выход: 1100 г. Калорийность: 172 ккал/100 г. Время: 25 мин.
Рецепт приготовления
Подготовить классическое тесто для пиццы. Его можно приготовить дома или же приобрести уже готовое. Замороженный полуфабрикат следует разморозить и отправить на подъем в тепло на полчаса.
1. Тем временем необходимо заняться начинкой: нарезать тонко помидоры, колбасу и сладкий перец.
2. Раскатать тесто тонким слоем и выложить в форму для приготовления пиццы. Вес в данном рецепте рассчитан на форму диаметром 35 сантиметров. Готовую заготовку смазать пряным томатным соусом, посыпать рубленым чили, базиликом и сушеным чесноком, можно слегка присолить.
3. Выложить нарезку томатов и болгарского перца.
4. Добавить в начинку сладкую кукурузу и колбасу.
5. Полить сливочным соусом и щедро посыпать сыром.
6. Отправить заготовку в духовку на 15 мин. Температура выпекания – 180 градусов.
Аппетитную мексиканскую пиццу подавать горячей, она станет отличной закуской к ужину или обеду. Пицца пикантная, сочная, слегка острая. Начинка кисло-сладкая, с тонкими нотками базилика, чеснока и болгарского перца. «Мексиканская» пицца готовится очень просто, легко и достаточно быстро! А если есть заранее приготовленное дрожжевое тесто, то приготовление блюда займет всего 25 минут!
Приятного аппетита!
receptino.
ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Слоеное дрожжевое тесто — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Девчёнки хотела бы поделиться с вами как делать слоённое дрожжевое тесто и что можно приготовить из него.
А это уже готовая выпечка из слоённого дрожжевого теста
Ингредиенты
| тёплое молоко | 250 мл |
|---|---|
| дрожжи сухие | 1 пачка (7 грамм расчитанно на 500 грамм муки) |
| сахар | 40 г |
| яйцо | 2 шт |
| маргарин или сливочное масло | 100 г |
| соль | 1/2 ч. л. |
| мука | 500-600 г (зависит от муки) |
| масло сливочное комнатной температуры | 300 г |
Общая информация
Сложность
1.В чашку насыпать муки, добавить яйца, соль, растопленный маргарин. Дрожжи развести в тёплом молоке с сахаром и добавить также в мучную смесь. И замесить тесто до эластичности.
Вот такое у нас должно получится тесто
Пока у нас поднимается тесто мы приготовим квадрат из масла для прослойки.
Для этого нам понадобится пищевая плёнка , в два раза больше , чем наш масленный квадрат.
Пищевую плёнку растелить на столе и положить на него 300 грамм сливочного масла , накрыв плёнкой с двух сторон
Также загнуть края с другой стороны , чтобы при раскатке масло не вылезло с плёнки.
и придавливаем сверху рукой , чтобы масло равномерно распределилось под плёнкой
И потом прокатать скалкой по маслу, как на фото
.
Теперь масло надо убрать в холодильник на 30 минут, чтобы оно охладилось.
3.
Тесто наше подошло
. Тесто надо выложить с чашки на подпылённый стол мукой ( тесто больше не месить!)
Тесто прижав немножко руками раскатать в пласт .По размеру больше , чем квадрат масла. Охлаждённое масло положить на раскатанный пласт теста
Швы конверта хорошенько защипнуть, чтобы не было дырок.
Для того чтобы масло при раскатке не вылазило.
Наш конверт подпылить мукой и перевернуть обратной стороной
Пласт теста подпылить мукой слегка прижать скалкой по высоте всей поверхности , чтобы легче было раскатывать и масло распределилось по всему тесту не разорвав его.
4.
Теперь тесто нужно раскатать в длинный пласт , толщиной около 1-1,5 см.
Тесто нужно расктывать начиная с середины и катая к концу пласта , чтобы масло рапределилось по всему пласту.
Теперь пласт нужно с короткой стороны скласть на 2/3 , как на фото
и ещё раз скласть вместе
У вас пoлучится пласт из 3-х слоёв.
Теперь тесто надо слегка прижать скалкой
и немножко раскатать, но не сильно, совсем чуть- чуть
,чтобы тесто было потоньше и быстрее охлаждалось. Тесто переложить на досточку или поднос подпылённой мукой , накрыть пищевой плёнкой
и убрать в холодильник на 30 минут охлаждаться.
4.
Наше тесто охладилось. Тесто перевернуть с подноса на стол подпылив прежде мукой
Тесто прижать скалкокой, как на фото. Тесто мы будем раскатывать с другой стороны, то есть открытой частью к нам
Tесто раскатываем опять же в длину ,как на фото
Теперь пласт теста складываем с двух сторон к середине ,как на фото
И ещё раз скласть вместе, то есть получится 4 слоя.
Тесто опять же прижать скалкой и раскатать повторив пункт 4 раскатки.Тесто убрать в холодильник на 30 минут охлаждаться. После охлаждения раскатку теста повторить два раза по пункту четвёртому и опять поставить в холодильник на 30 минут. После охлаждения наше тесто готово к выпечке.
Тесто месить нельзя , его можно только раскатывать. Хранить можно нарезанными пластами , проложив между пластами пекарской бумагой и завернув в пакет в морозильнике .Хранить можно около 6 месяцев.
A теперь что можно приготовить. С дрожевого слоённого теста можно сделать дрожжевые слойки или рогалики.
Готовое дрожжевое тесто раскатать в пласт толщинной около 1,5 см
и нарезать на квадратики или ромбики.
Нарезанные фигурки из теста положить на противень
и оставить на 20 минут при комнатной температуре ,накрыв чистым кухонным полотенцем тесту подняться. Как слойки из теста немножко увеличились ,поставить их в преждевременно разогретую духовку выпекаться на 10-15 минут при 180°C до золотистого цвета
Перед выпечкой слойки смaзать молоком.
Как слойки будут готовы , их надо ещё горячими посыпать сахарной пудрой
.
А так делать рогалики. Пласту теста придать руками круг , раскатать тоньше , чем на слойки , около 1 см.
Круг разделить на 4 треугольника.
И каждый треугольник ещё раз разделить на половину.
Треугольники свернуть в рогалики.
Рогалики можно сделать с начинкой, например с конфетами коровка. На середину положить коровку и свернуть в рогалик .
Тaкже дать постоять перед выпечкой, под накрытым полотенцем 20 минут.
Смазать молоком и выпекать 20 минут при температуре 180-200° C до золотистого цвета.
A вот так выглядит в разрезе рогалик,начинённый коровкой( резала горячим )
С этого теста у меня получилось почти полная 6-ти литровая чашка слоек и рогаликов,
5 штук уже дети сьели так было бы больше.
Теперь всё
Поделись рецептом с друзьями!
Рецепт приготовления пирожков из готового дрожжевого теста с фото.
Очень простой рецепт приготовления пирожков. Прост он тем, что тесто в данном случае у нас уже готово, а это самое главное в приготовлении пирожков. С таким рецептом справится даже ребенок, главное придумать с какими наполнителями вы хотите приготовить и какие начинки любит ваша семья. Чтобы всем угодить всем можно сделать пирожки с разными начинками, как сделала это я.
Для приготовления пирожков из готового теста нам понадобится:
Ингредиенты для первой начинки:
- 1 упаковка дрожжевого теста
- капуста
- 1 яйцо сварное в крутую
- 1 яйцо сырое
- 1 репчатый лук
- подсолнечное масло
- соль
- перец
Ингредиенты для второй начинки:
- 1 упаковка дрожжевого теста
- бекон
- сыр
- 1 яйцо сырое
- подсолнечное масло
- соль
- перец
Тесто достаем из упаковки и размораживаем при комнатной температуре, пока готовим начинки тесто успевает полностью затормозится.
Начинки я готовила в мультиварке вместо нее все тоже самое можно сделать на сковородке. Наливаем растительное масло и разогреваем мультиварку на режиме тушение
Когда мультиварка нагрелась, кладем в нее репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета
Когда лучок подрумянился отправляем к нему мелко нарезанную капусту, все перемешиваем лопаткой, закрываем крышку и оставляем тушить капусту до готовности у меня на это ушло около 10 минут
Пока тушится капуста нарезаем бекон мелкими кубиками
Вареное яйцо натрем на мелкой терке, так яйцо не будет выделятся в начинке и соединится с луком и капустой в одно целое
Через 5 минут капусту нужно помешать немного посолить и поперчить, закрыть крышку и оставить тушить до полной готовности еще минут 5
Когда капуста потушилась мы достаем ее лопаточкой из мультиварки, раскладываем на большой тарелке, чтобы она остывала
В этой же чаше где тушилась капуста обжариваем бекон, обжариваем его на режиме жарка около 5 минут не больше иначе сгорит
Как бекон пожирался мы так же как капусту раскладываем его по тарелке и отправляем его остывать
Если вы использовали сыр уже в нарезке как я то нарезаем его кубиками, если кусок то натераем на мелкой терке
И отправляем его к остывшему бекону. Вторая начинка для пирожков готова
Приступаем к тесту. Для того чтобы слепить пирожки нам понадобится немного муки, тесто немного сыровато после разморозки поэтому его надо немного припудрить
У меня тесто продавалось в шариках это очень удобно при приготовлении пирожков, шарики довольно большие поэтому каждый шарик я делила по полам и обваливала его в муке
Затем берем скалку и раскатываем каждый шарик в лепешку
К остывшей капусте добавляем натертое яйцо все хорошенько перемешиваем
Берем чайную ложечку это будет наш дозатор, ложной на лепешку выкладываем начинку
Затем прищипываем тесто пальцами по середине, затем по краям формируя при этом форму пирожка
Вот такой пирожок должен у вас получится в защипанном виде
Все пирожки выкладываем на противень, разбиваем свежее яйцо, взбалтываем его и смазываем каждый пирожок небольшим количеством яйца. Это придаст нашим пирожкам золотистый вид после запекания.
Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши пирожки выпекаться на 25-30 минут
Вот такие пирожки на скорую руку у меня получились, надеюсь получатся и у вас, экспериментируйте с начинкой и балуйте своих близких вкусняшками, всем желаю удачи в кулинарном творчестве!
Пирог с капустой из дрожжевого теста
2.
Займемся начинкой.
3.
Капусту режем соломкой или шинкуем с помощью специальной терки-шинковки.
4.
Сковороду ставим на огонь, разогреваем, наливаем немного растительного масла.
5.
Обжариваем капусту на разогретой сковороде, постоянно помешивая.
6.
Жарим на сильном огне, стараемся, чтобы капуста равномерно поджаривалась до золотистого цвета. На данном этапе лучше не отвлекаться на другие дела, капуста может очень быстро подгореть и это испортит вкус начинки.
7.
Когда капуста обжарилась и обмякла, добавляем немного воды и соль по вкусу. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и оставляем капусту тушиться 10-15 минут.
8.
После добавления соли, капуста даст сок. Тушим до полного выкипания жидкости.
9.
Добавляем в начинку два яйца. Разбиваем сырые яйца над капустой, размешиваем и тушим еще 5 минут.
10.
Тесто делим на две неравные части. Раскатываем большую часть, это будет нижний слой.
11.
Противень смазываем маслом и укладываем нижний слой теста.
12.
Начинку распределяем по всей поверхности слоя, оставляя по краям 1-2 см.
13.
Раскатываем и укладываем верхний слой. Можно оставить небольшой кусочек теста для украшений.
Идея выпечь такую капустную голову пришла однажды на Хэллоуин. Так получилось, что у нас в доме собралось много детей. Праздничного застолья не планировалось, но накормить гостей — это святое!!!
Потом мы узнали легенду, распространеную во Фландрии (Голландии). Особенно часто ее рассказывали детям, которые были недовольны своей внешностью.
По легенде — люди, которым не нравилось их лицо, ехали в город Еекло, где в пекарне можно было выпечь себе новую голову. Для начала голову отрубали, а на ее место прикладывали кочан капусты (символ пустой головы), чтобы остановить кровь. Потом отрубленную голову отдавали мастерам, которые заново лепили лицо из специальной муки и масла и отправляли в большую печь. Потом пришивали старую голову с новым лицом на место.
Все бы хорошо, но голова могла не пропечься — тогда получался «недоделанный» идиот, если голова перепекалась — получался безрассудный человек — «горячая голова». Выпечка вполне могла не получиться симметричной — получался урод, чудовище.
Детям специально рассказывали, насколько неожиданным может быть результат «замены» головы.
14.
Вернемся к нашему пирогу… Сейчас самое время включить духовку, а пирог оставить при комнатной температуре доходить. 15-20 минут достаточно.
Чтобы щечки нашей «головы» стали румяными, надо смазать поверхность яичным желтком. Отделяем белки от желтков. Если сделать это несколькими пунктами раньше, можно белки добавить в сковороду с капустой. Или оставить на утреннюю яичницу. Смазывать пирог будем перед тем как отправить в духовку. Заранее не надо.
15.
Вот такой у нас красавчик получился!
16.
А теперь греться… 25-30 минут обычно достаточно. Тесто пропекается быстро, а начинка у нас уже готовая.
Печем пирог в духовке при температуре 175°С в режиме нижнего нагрева духовки с конвекцией.
17.
Готовый пирог достаем из духовки, накрываем бумагой и теплым полотенцем и оставляем обмякнуть на 10 минут.
Вот такой у нас «кочан вместо головы» или «голова вместо кочана».
Относитесь ко всему с юмором и приятного аппетита!
Дрожжевое тесто типичные ошибки и секреты приготовления – Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта
Дрожжевое тесто типичные ошибки и секреты приготовления!
Дрожжевое тесто типичные ошибки и секреты приготовления на Kyxapka.suМногие хозяйки, особенно начинающие, боятся «связываться» с дрожжевым тестом, считая его капризным и непредсказуемым. И, действительно, если не учитывать некоторые нюансы, выпечка из этого вида теста получается просто ужасной. А чтобы не допустить подобных неприятностей, следует избегать грубых ошибок, которые так часто допускают неопытные или нерадивые хозяйки.
Одна из типичных ошибок, допускаемых большинством хозяек – это несоблюдение правильной технологии соединения муки с жидкими компонентами для теста. Многие просто накидывают в одну чашку все компоненты, входящие в рецепт, и замешивают тесто. Но для любого вида теста существует обязательное правило: сделав углубление (воронку) в муке, потихоньку, скромными порциями вливать в нее отдельно смешанные жидкие составляющие, беспрестанно размешивая массу и постепенно вымешивая тесто.
Вторая ошибка в приготовлении дрожжевого теста – несоблюдение требуемого рецептом количества дрожжей. То есть многие кладут дрожжи так сказать «на глазок», не подозревая о том, что пекарские дрожжи в дрожжевом тесте являются одним из ключевых компонентов, поскольку исполняют роль некоего разрыхлителя. А излишек также как и недостаток оных может значительно ухудшить качество теста. Недостаток дрожжей скажется на замедленном и некачественном процессе брожения теста, а, излишек, напротив, приведет к быстрому перекисанию теста, наделив его неприятным запахом и привкусом. Потому все же не стоит экспериментировать, а лучше подчиниться требованиям рецептуры и не класть дрожжей более 50 г. и менее 20 г. на килограмм муки.
Дрожжевое тесто типичные ошибки и секреты приготовления на Kyxapka.suБезусловно, изготовление изделий из теста дрожжевого требует значительно больше времени и труда, чем, скажем, из теста пресного или песочного. Но ведь и выпечка из него получается гораздо пышнее и воздушнее, ароматнее, мягче и вкуснее. Ну, неужели вид радостных и довольных лиц, поглощающих аппетитные пирожки, булочки или пироги не стоит того, чтобы немного потрудиться. Предлагаем в помощь каждой хозяйке несколько несложных, но довольно значимых хитростей, овладение которыми значительно облегчит работу с дрожжевым тестом:
Первое, что необходимо знать — это то, что существует два типа дрожжевого теста, различающих способом приготовления:
1. Безопарный способ предусматривает смешивание сразу всех компонентов, указанных в рецепте, и вымешивания теста до требуемой консистенции.
2. Опарный способ требует больших усилий и времени. Сначала готовится опара путем смешивания воды (или иной жидкости), дрожжей и небольшой части муки, и помещается для брожения в теплое место. Затем опара смешивается с остальными компонентами и вымешивается тесто. Из такого теста изделия получаются объемнее.
Так что, прежде чем приступить к замешиванию теста, надобно четко определиться со способом его приготовления.
Начинать приготовление теста дрожжевого независимо от способа нужно с подготовки жидкой основы, состоящей из смеси всех жидкостей, предусмотренных рецептом, (вода, молоко, кефир, яйца, жиры) и дрожжей. Сюда же в соответствии с рецептом вмешиваются и добавки (сахар, пряности, соль). Если готовится тесто способом опарным, то в эту жидкую основу вливается уже готовая опара.
Сырые яйца, предусмотренные рецептурой, желательно предварительно взбить, причем раздельно белки (в пену) и желтки. Тогда тесто получится гораздо пышнее и воздушнее.
Любое дрожжевое тесто предусматривает добавление в него жиров растительных (масло оливковое, либо подсолнечное) или животных (масло сливочное, либо маргарин). Поскольку жиры животные имеют твердую структуру, то непосредственно перед введением в тесто их следует растопить до жидкого состояния, но, не допуская закипания.
Одним из основных и ничем незаменимых компонентов для приготовления любого вида теста является мука, потому при покупке на ее выбор надлежит обратить внимание особо пристальное. Как правило, на упаковке указывается показатель клейковины. Для муки пшеничной высшего сорта он не должен быть менее 24%. Качество дрожжевого теста зависит в немалой степени именно от качества муки. Кроме того, мука не должна быть влажной и с горьковатым привкусом. Перед «внедрением» же в тесто муки ее обязательно следует просеять (даже если эта процедура уже совершалась накануне). Это позволит устранить из муки имеющийся мусор (к сожалению, его в данном продукте бывает немало) и насытить ее кислородом, за счет чего выпечка получится пышнее.
Дрожжевое тесто типичные ошибки и секреты приготовления на Kyxapka.su Так же следует запомнить, что все компоненты для теста, включая муку, должны быть свежими и теплыми (30°C или хотя бы комнатной температуры). Иначе время подъема теста увеличится.
Вымешивать тесто нужно тщательно пока оно не приобретет эластичность и не перестанет приставать к рукам. Не рекомендуется при вымешивании дрожжевого теста использовать разные приспособления (взбивалки, миксеры, комбайны и прочие изобретения современной техники). Только при контакте с теплыми и нежными человеческими руками можно получить тесто хорошего качества.
Для более успешного и быстрого поднятия теста необходимо предотвратить образование сквозняков в помещении, а посуду с тестом, накрыв полотенцем, установить в теплое место (возле батареи или радиатора).
При работе с уже готовым тестом дрожжевым сквозняков также быть не должно.
После того как тесто поднимется (увеличится вдвое), его нужно сухими руками обмять и вновь спрятать в тепло до повторного подъема.
Если в тесто планируется введение каких-то добавок (цукатов или изюма), то их сначала нужно промыть и обсушить, смешать с незначительным количеством муки, а уж затем вводить в поднявшееся и обмятое тесто. Тоже касается добавок в виде пряностей (какао-порошок, корица, кардамон) – их также необходимо смешать с сахаром или мукой и вмешать в тесто.
Качество готового теста, простоявшего без «внимания» больше трех часов ухудшается.
Потому не желательно его передерживать, откладывая приготовление из него изделий.
Перед изъятием уже готового дрожжевого теста из емкости, в которой оно поднималось, следует аккуратно отделить его при помощи ножа от стенок посуды, а при помощи деревянной лопатки – от дна. И только после этого тесто выложить на поверхность разделочной доски или стола, присыпанную мукой.
В противном случае на посуде останутся драгоценные кусочки теста, которые уйдут «в никуда». Да и посуду отмывать будет сложнее.
Непосредственно перед тем, как отправить противень или форму с заготовками (сырые пироги, булочки, пирожки) из дрожжевого теста в духовку, обязательно нужно дать им минимум четверть часа расстояться. Иначе в процессе выпекания изделие плохо поднимется и не до конца пропечется.
Тесто может не подниматься ввиду некоторых причин:
• оптимальная температура теста для его нормального поднятия +30°C. То есть, если температура ниже нормы, его следует подогреть (на водяной бане, к примеру), если выше – охладить (в помощь холодильник или балкон) и добавить свежих дрожжей;
• зачастую причиной «недвижимости» теста может явиться низкое качество или истекший срок применения дрожжей;
• плохо поднимается тесто и при излишке в нем соли. В таком случае можно замесить дополнительную порцию теста, но уже без соли, и соединить с пересоленным.
Но те, кто внимательно изучил все написанное выше, вряд ли теперь побоятся «сразиться» с дрожжевым тестом. Как говорится, «кто предупрежден, тот вооружен»!
Пусть ваша выпечка всегда будет самой пышной и вкусной на радость вам и тем, для кого она приготовлена!
Рецепты с фото готовим дома
Свежие мягкие дрожжевые булочки | Бейкер Бетти
Эти простые мягкие дрожжевые булочки можно приготовить заранее и поставить в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы запекать и подавать на стол. По этому рецепту получаются нежные, пушистые, жевательные и маслянистые булочки, достаточно легкие для любого дня недели и достаточно особенные для праздничных встреч!Каждый раз, когда приближается большой праздничный обед, мне приходится бороться с огромным жизненным решением — дрожжевыми булочками или печеньем? Это большие вопросы в жизни.Как мы принимаем такие решения ?!
Но на днях я понял, что у меня на сайте непропорционально много рецептов печенья для рецептов роллов. А поскольку мы все еще находимся в середине серии работ с дрожжами, я подумал, что сейчас самое время научить вас делать мои любимые мягкие дрожжевые булочки!
Если вы помните из первого рецепта серии, мы делали легкий деревенский хлеб. Этот деревенский хлеб представлял собой постный хлеб, для которого требовалось всего 4 ингредиента и не было жира.Постный хлеб получается хрустящим и жевательным.
Сегодня будем печь сдавать хлеб. Богатый хлеб содержит больше жидкости и жира, обычно из яиц, сливочного и / или растительного масла. Сдобный хлеб получается более нежным, но это также означает, что с тестом немного сложнее обращаться.
Тесто имеет тенденцию быть более мягким и липким, и это побуждает людей добавлять в тесто больше муки, чтобы с ним было легче работать. Постарайтесь этого избежать! Вам нужно высокое соотношение жира и муки, чтобы хлеб оставался нежным и мягким.
Если у вас есть настольный миксер, это тесто можно легко перемешать с помощью крюка для теста. Но на самом деле я предпочитаю замешивать хлебное тесто вручную. Это терапевтическое средство для меня, и мне нравится чувствовать тесто, чтобы знать, когда оно готово.
Вам решать, как вы хотите замешивать хлеб, но старайтесь не добавлять больше муки, чем необходимо.
Я сделал для вас еще один видеоурок, чтобы показать, как приготовить хлеб. Надеюсь, вам они нравятся! Я думаю, это действительно помогает увидеть процесс, чтобы понять, что это действительно довольно просто! Но я также собираюсь провести вас через процесс, описанный ниже.
Шаг 1: Ошпарьте молоко. Нагрейте молоко на среднем или слабом огне почти до кипения. Этот процесс денатурирует белки в молоке, что помогает хлебу подниматься. Снимите молоко с огня и дайте остыть примерно 5 минут. Перед добавлением дрожжей вы хотите, чтобы он был теплым, но не горячим.
Шаг 2: Проверка дрожжей. Добавьте активные сухие дрожжи в теплое молоко и перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи вышли из спящего состояния.Вы можете сказать, что он активирован, когда увидите образование пены и пузырьков.
Шаг 3: Смешайте все ингредиенты. Хотя в этом рецепте немного больше ингредиентов, чем в простом деревенском хлебе, они все же довольно просты. Сахар, масло, мука, яйца, соль и смесь дрожжей / молока.
Шаг 4: Замесить тесто. Замес улучшает клейковину в тесте, а также способствует развитию вкуса. Как я уже говорил, вы можете сделать это вручную или с помощью крючка для теста в миксере.В видео выше я покажу вам, как это сделать вручную.
Шаг 5: Дать тесту подняться. После того, как тесто будет вымешано, поместите его в промасленную миску и дайте ему забродить. Это означает, что дрожжи питаются сахарами и производят углекислый газ. Суть ферментации теста заключается в том, что оно создает большую часть аромата хлеба, а также способствует развитию глютеновой сети.
В теплом месте (около 80F) это занимает около 1 часа. Если на вашей кухне очень холодно, это может занять немного больше времени.Я люблю включать духовку примерно на 2 минуты, выключать духовку и ставить хлеб в духовку для брожения. В теплой духовке этот процесс проходит немного быстрее.
Шаг 6: Сформируйте тесто. Разрежьте тесто на 12 равных частей и сформируйте из них шарики. Из 12 штук получаются довольно большие воздушные булочки, которые идеально подходят для сытного ужина. Но вы также можете разрезать их на более мелкие кусочки. Чтобы придать форму, потяните за края куска теста и защипните под ним, чтобы закрыть швы. Равномерно разложите рулеты на смазанной маслом сковороде 9X13 ″.
Шаг 7 (необязательно): охладите. Если вы готовите эти булочки заранее, их можно плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы к выпечке. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Для больших обедов, таких как День Благодарения или Рождество, мне определенно нравится готовить булочки заранее, потому что я не хочу иметь дело с мукой на прилавках во время приготовления другой еды.
НО вам не нужно готовить их заранее. Если вы не готовите заранее, переходите к шагу 8. Если вы действительно хотите приготовить тесто заранее, вы можете охладить формованные рулеты на срок до 18 часов.
Шаг 8: Проверка рулонов. Накройте рулеты чистым полотенцем и дайте им подняться в теплом месте, пока они не увеличатся в размере вдвое. Если вы охладили их, скорее всего, они уже медленно начнут процесс расстойки в холодильнике. Дайте им постоять при комнатной температуре около 1 часа, чтобы закончить расстойку и снять холод. Вы хотите, чтобы дрожжи были активными, когда попадают в духовку.
Шаг 9: Смажьте яичной жидкостью. Взбейте яйцо с 2 чайными ложками воды.Смажьте смесью верх рулетов. Это придает рулетам красивый золотистый цвет и блеск.
Шаг 10: Выпекать. Выпекайте булочки при температуре 375F в течение 14-16 минут.
Шаг 11: Набейте лицо! Серьезно. Ешьте их горячими и ешьте много!
Состав
- 1 стакан цельного молока (можно заменить молоко с низким содержанием жира)
- 1 упаковка (0,25 унции или 2 1/2 чайной ложки) сухого вещества (не мгновенного или быстрого роста)
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1/3 стакана (5 1/2 TBSP, 2.6 унций, 73 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- 2 больших яйца, комнатной температуры
- 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 4 стакана (17 унций, 476 г) универсальной муки
- 1 яйцо
- 2 TBSP воды
Инструкции
- В кастрюле нагрейте молоко на среднем огне, пока оно не начнет едва пузыриться. Просто под кипячением. Снимите молоко с огня, перелейте в миску и дайте остыть в течение 5 минут.
- Когда молоко остынет, добавьте к нему дрожжи и перемешайте.Дайте настояться 5 минут для стойкости.
- В большой миске смешайте сахар, масло, яйца, соль и муку. Добавьте смесь молока и дрожжей и перемешайте до образования теста.
- На слегка посыпанной мукой поверхности замесите тесто около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Как вариант, вы можете замесить тесто крючком в настольном миксере.
- Поместите тесто в промасленную миску, переверните, чтобы покрыть, накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
- Выпустите воздух из теста, осторожно надавив кулаком в центре и загибая стороны. На чистой не присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в форме прямоугольника. Разрежьте тесто на 12 равных частей (или больше, если вам нужны рулеты меньшего размера).
- Сформируйте из кусочков теста шарики, потянув вниз по бокам и защемив уплотнение внизу. Смажьте маслом форму размером 9х13 дюймов (вы можете использовать стекло, металл или даже противень, выстланный пергаментной бумагой) и равномерно разложите сформированные рулеты на сковороде.
- Для предварительной подготовки: Положите полиэтиленовую пленку прямо на рулоны и поставьте в холодильник на срок до 18 часов. Выньте из холодильника за полтора часа до подачи. Дайте им постоять примерно 1 час 15 минут, прежде чем переходить к следующему шагу. Если вы не хотите, чтобы они медленно поднимались в холодильнике: накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться при комнатной температуре в течение 1 часа, прежде чем переходить к следующему шагу.
- Сделайте мытье яйца, взбивая яйцо с водой.Смажьте роллы яичной жидкостью.
- Выпекать на средней решетке в духовке при 375F в течение 14–16 минут.
- Подавать горячим.
Банкноты
Несколько примечаний, основанных на комментариях некоторых читателей о том, что их тесто не поднялось: Убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи, а не быстрорастворимые дрожжи. Поскольку это тесто медленно поднимается в течение ночи, быстрорастворимые дрожжи не будут работать, потому что они слишком быстро выделяют газы. Убедитесь, что молоко очень теплое, но не слишком горячее, чтобы не касаться его, иначе вы можете убить дрожжи.Вы также можете добавить небольшую щепотку сахара в молоко и дрожжи, чтобы убедиться, что дрожжи живы. Сахар ускорит пробуждение дрожжей, поэтому, если вы делаете это, но все еще не видите какой-либо активности с дрожжами, очень вероятно, что ваши дрожжи не живые.
Информация о пищевой ценности:
Количество на порцию: Калорий: 0
Make Ahead Freezer Rolls — Let’s Dish Recipes
Make Ahead Freezer Rolls — Сделайте тесто заранее, затем разморозьте и испеките эти пушистые рулетики по своему усмотрению.
Мне нравится удобство замороженных булочек. Особенно те, которые вы выращиваете и запекаете сами, потому что они по вкусу очень близки к домашним. Но эти роллы «Make Ahead Freezer» подсказали мне идею сделать собственное тесто и заморозить его, чтобы использовать позже.
Как и в случае с магазинной версией, вы разделяете тесто для этих булочек на отдельные порции, замораживаете их, а затем вытаскиваете и даете им подняться, когда будете готовы их испечь.
И, конечно, они на вкус даже более домашние, чем купленные в магазине.Нет ничего лучше домашнего рулета, теплого из духовки, намазанного маслом!
Лучше всего то, что они были такими простыми! Я люблю замешивать тесто по выходным, когда у меня есть больше времени, а потом мы можем есть свежие булочки в течение недели.
Если не забыть вовремя вытащить их из морозилки. Это самая сложная часть!
Мне особенно нравится использовать этот рецепт при подготовке к предстоящим праздникам, таким как День Благодарения, Рождество или Пасха, когда я знаю, что готовится так много еды.
Я могу заранее подготовить эти булочки к морозильной камере, а это значит, что на одну вещь меньше беспокоиться, когда мне нужно приготовить большой обед.
Если мне не по душе, я посыпаю булочки сушеными или свежими травами перед подачей — конечно, после того, как замочу их в топленом масле!
Розмарин — мое любимое дополнение к этим рулетам, но в качестве гарнира подойдет почти любая зелень. Поверьте, если вам нравится удобство замороженного теста, вам понравится этот рецепт!
Вы можете хранить эти роллы Make Ahead Freezer в морозильной камере до месяца, что делает их идеальным решением для приготовления еды для таких занятых мам, как я.
Не забудьте сохранить этот рецепт Make Ahead Freezer Rolls на своей любимой доске
Pinterest для дальнейшего использования.Вот что вам понадобится для приготовления Морозильных рулонов Make Ahead
- Молоко
- Дрожжи
- Сахар
- Мука
- Соль
- Яйца
- Масло
Make Ahead Freezer Rolls
9000 Урожайность: 2 дюжиныВремя приготовления: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Сделайте тесто заранее, затем разморозьте и испеките эти пушистые булочки при ваше удобство.
Ингредиенты
- 2 стакана молока
- 2 пакета активных сухих дрожжей
- 1/4 стакана сахара
- 6-6 1/2 стакана муки
- 2 чайные ложки соли
- 2 яйца
- 1/2 стакана сливочного масла , размягченное
Инструкции
- Нагрейте молоко в микроволновой печи (около 40 секунд) или на плите, пока оно не достигнет температуры 105–110 градусов. Вмешайте дрожжи и сахар и дайте постоять 5 минут.
- Смешайте 5 чашек муки и соли в чаше миксера с крючком для теста.
- Разрежьте масло примерно на 8 частей. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте сливочное масло, пока оно не смешается с мукой.
- Взбить яйца в молочно-дрожжевую смесь. Добавьте молочную смесь к мучной смеси и перемешивайте на медленном огне, соскребая по стенкам миски, пока тесто не начнет собираться. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте столько муки, сколько необходимо, пока не образуется вязкое тесто. Вы не можете использовать всю муку.
- Накройте тесто и дайте ему подняться в течение часа или пока оно не увеличится вдвое.Ударьте вниз, чтобы сдуть.
- Разделите тесто на 2–3 десятка кусочков. Потяните вниз по бокам рулонов и защипните шов снизу, чтобы получились круглые гладкие шарики. Выложите булочки на большой лист для печенья, выстланный пергаментом, и поместите в морозильную камеру на 3-4 часа. Переложите замороженные рулоны в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до одного месяца.
- Для выпечки булочек: поместите замороженные шарики из теста на расстоянии примерно 2,5 см в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Накройте пластиковой пленкой, на которую нанесено антипригарное средство для приготовления пищи.Подождите около 4 часов, пока не увеличится в размере вдвое.
- Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекать булочки 15-18 минут или до золотистого цвета. Смажьте вершины топленым маслом и подавайте в теплом виде.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 24 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорий: 200 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 27 мг Натрий: 128 мг Углеводы7 Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.
Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter
Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:
Другие рецепты вкусного хлеба
Простые узлы пармезана и чеснока
Охлажденное тесто для печенья скручивают в веревки, затем связывают в узлы и покрывают травами, маслом и пармезаном. сыр, чтобы создать этот неотразимый и веселый рецепт хлеба.
Получить рецептДеревенский хлеб с розмарином
Этот простой дрожжевой хлеб с добавлением свежего розмарина и морской солью превращается в красивый хлеб, который прекрасно сочетается практически с любым блюдом.
Получить рецептЛюбимые обеденные булочки
Эти мягкие маслянистые булочки для ужина идеально подходят для особых случаев и праздников. Они тоже хорошо замерзают!
Получить рецептUltimate Garlic Bread
Французский хлеб задушен в чесночном масле, затем посыпан тертым сыром Пармезан и поджарен до совершенства. Идеальный гарнир практически к любому блюду!
Получить рецептКто первым приготовил блюдо: По материалам food.com
Как приготовить собственные дрожжи для выпечки
По мере того, как во время пандемии COVID-19 все больше людей печет свой блюз, застряв дома, дрожжи становится все труднее найти на полках продуктовых магазинов.Нет ничего постыдного в том, чтобы использовать углеводы для комфорта в такие времена. Но что делать, когда ключевой ингредиент для удовлетворения этой тяги становится таким же неуловимым, как рулон туалетной бумаги?
Хотя пекарских дрожжей в магазинах становится все меньше, в Твиттере появляется все больше и больше рецептов их приготовления в домашних условиях. Если выпечка — это ваш способ воспользоваться этим моментом, чтобы узнать что-то новое или стать более самодостаточным, создание собственных дрожжей может стать следующим навыком выживания, который нужно отточить.
Пекарские дрожжи — это на самом деле грибок, который, как и я, любит есть сахар. Так что независимо от того, есть ли они в наличии в магазинах, на самом деле «дрожжей никогда не бывает недостатка», — написал в Твиттере биолог-биолог Судип Агарвала. «Дрожжи везде!» он добавляет.
Есть хороший шанс, что у вас уже есть все, что вам нужно дома, чтобы начать работу. The Verge попросил Стивена Джонса, директора лаборатории хлеба Вашингтонского государственного университета, дать простые инструкции. На самом деле вы собираете дикие дрожжи и бактерии, которые уже присутствуют в воздухе или в муке, чтобы приготовить закваску.«Это то, на что пекари полагались на протяжении поколений до того, как коммерческие дрожжи стали доступны менее 100 лет назад.
Это ближе всего к тому, что я стал свидетелем спонтанного зарождения; всегда кажется, что когда это срабатывает, вокруг есть немного волшебства. А если с первого раза не получится: 1) наберитесь терпения и 2) попробуйте что-нибудь другое.
— Судип Агарвала (@ shoelaces3) 29 марта 2020 г.
«Закваска» часто используется для обозначения хлеба, приготовленного из закваски из диких дрожжей, а не из магазинных дрожжей; соблюдение инструкций к этой закваске не обязательно означает, что хлеб, который вы готовите, будет кислым на вкус.Но поскольку вы собираете дикие дрожжи и бактерии (бактерии добавляют немного кислинки), которые естественным образом присутствуют на вашей кухне, ваш хлеб будет иметь вкус, уникальный для любой точки мира. Вот почему, как говорит Джонс, «есть немного больше красоты в том, чтобы начать свой собственный стартер».
Что вам понадобится: Джонс говорит, что, хотя некоторые рецепты, которые вы найдете в Интернете, можно найти, например, фрукты или сок, все, что вам действительно нужно, — это мука и вода. Белая мука подходит, но лучше всего подходит цельнозерновая мука, потому что в ней больше микроэлементов, таких как цинк и железо, для дрожжей и бактерий.Вам также понадобится время; до того, как стартер будет готов, потребуется несколько дней, так что лучше планировать заранее.
Шаг 1: Смешайте равные части муки и воды в небольшой миске. Вы можете начать с четверти стакана каждого. Размешайте как следует. Вода активирует фермент амилазу, который расщепляет крахмал на простые сахара, которые могут съесть дрожжи и бактерии.
Шаг 2: Неплотно накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте смесь на прилавке при комнатной температуре.Хранение его в немного теплом, но не слишком жарком месте ускорит процесс заселения теста дрожжами и бактериями.
Шаг 3: Дважды в день, утром и вечером, добавляйте от одной до двух столовых ложек муки и воды. Делая это, вы фактически подкармливаете дрожжи. Примерно через три-пять дней закваска начнет пузыриться. Это хорошо: дрожжи заставляют хлеб подниматься, выделяя газ, как то, что вы видите в пузырьках. По истечении пятого дня объем закваски должен увеличиться как минимум вдвое, и его можно будет использовать.Как показывает практика, немного закваски должно плавать в стакане воды, когда она будет готова.
Имейте в виду, что вы не можете просто заменить магазинные дрожжи тем же количеством закваски, которое вы приготовили. Вам захочется найти рецепты выпечки с закваской; их есть на сайте Bread Lab. Если вы не используете его сразу, вы можете кормить его ежедневно или положить в холодильник и кормить его раз в неделю.
Если вы чувствуете себя напуганным, вы можете успокоиться, зная, что люди пекли хлеб таким образом тысячи лет.По словам Джонса, риск испортить стартер очень мал. На третий или четвертый день он может пахнуть немного «дрянным», но если он не будет слизистым и не пахнет гнилостным (это редко, говорит Джонс), тогда все в порядке. Существует также некоторая гибкость, поэтому ни одно из измерений, которые дает Джонс, не должно быть точным, и вам не придется беспокоиться, если вы однажды утром забудете «покормить» стартер. «Сейчас у нас достаточно давления, — говорит Джонс. «Снимите с себя напряжение и просто расслабьтесь и наслаждайтесь.”
10 видов замороженного теста для хлеба | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды
Замороженное тесто для хлеба — лучший друг для быстрого приготовления, особенно если вы думаете за пределами традиционной коробки для выпеченного хлеба на 1 фунт.
1. Обеденные булочки с пармезаном, чесноком и зеленью : Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте из них шарики / булочки. Выложите булочки на противень, покрытый кулинарным спреем.Сбрызните роллы кулинарным спреем, а затем посыпьте тертым пармезаном и несоленым чесноком и приправой из зелени. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут, пока рулетики не станут золотисто-коричневыми.
2. Calzones : Раскатайте тесто в большой круг толщиной около 1/2 дюйма. Сверху на одну сторону теста выложить тертый сыр моцарелла, овощную смесь и соус для пасты. Загните верхнюю часть и защипните края, чтобы запечатать. Переложите кальцоне на противень, покрытый кулинарным спреем.Выпекать при 400 градусах 20-25 минут, до румяной корочки.
3. Deep Dish Pizzas : Разделите тесто пополам и прижмите каждую половину ко дну и слегка приподнимите края двух 9-дюймовых форм для выпечки. Сверху полейте соусом для пиццы, тертым сыром и начинкой. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут.
4. Булочки с корицей : Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12×15 дюймов. Сверху на тесто посыпьте 1/2 стакана светло-коричневого сахара и 1 чайную ложку молотой корицы; разложить, чтобы получился ровный слой.Начиная с более короткого конца, плотно скатайте тесто, как рулет из желе. Разрежьте рулет поперек, сделав двенадцать круглых кружков толщиной в 1 дюйм. Поместите круглые формы в две 9-дюймовые круглые формы для выпечки, покрытые кулинарным спреем, оставив место для расширения во время выпечки. Выпекать при 375 градусах 15-20 минут, пока не станет золотисто-коричневым.
5. Узлы кренделя с морской солью : Разделите тесто на 16 равных частей. Скатайте каждый кусок в веревку, а затем завяжите ее узлами.Поместите узлы на противень, покрытый кулинарным спреем. Обрызгайте узлы кулинарным спреем и приправьте крупной морской солью. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут до темно-коричневого цвета.
6. Палочки для кунжутного хлеба : Разделите тесто на 16 равных частей. Скатайте каждый кусок в веревку длиной около 8-10 дюймов. Положите веревки на противень, покрытый кулинарным спреем. Обрызгайте веревки кулинарным спреем и посыпьте кунжутом.При желании посолить. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут, до румяной корочки.
7. Пирог с курицей : Выложите свою любимую начинку для пирога с курицей в форму для запекания или запекания. Раскатайте тесто, придав ему форму, немного превышающую верхнюю часть формы для запекания. Выложите тесто на куриную начинку и защипните края, чтобы тесто плотно прилегало к блюду. Острым ножом сделайте в тесте несколько небольших надрезов, чтобы во время выпекания выходил пар.Выпекать при 375 градусах 20-25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.
8. Хлеб с пепперони : Раскатайте тесто в большой круг толщиной около 1/2 дюйма. Сверху выложите на тесто пепперони из индейки, нарезанные тонкими ломтиками. Плотно скатайте тесто и переложите буханку на противень, покрытый кулинарным спреем. Выпекать при 400 градусах 20-25 минут, до румяной корочки.
9. Фокачча с розмарином и оливками : Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма.Смажьте тесто оливковым маслом, а затем добавьте нарезанный свежий розмарин и нарезанные оливки каламата. Выпекать при 400 градусах 20-25 минут, до румяной корочки.
10. Чаша для супа и / или чили : Разделите тесто на 4 равных части и сформируйте из каждого кусочка шарик / рулет. Выложите булочки на противень, покрытый кулинарным спреем. Смажьте роллы кулинарным спреем. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут, пока рулетики не станут золотисто-коричневыми.Отрежьте верхнюю часть каждого булочки и выньте часть хлеба, чтобы оставить место для супа или перца чили. Налейте в булочки горячий суп или перец чили и сразу подавайте.
Как приготовить дрожжевое тесто
Надежный способ приготовить дрожжевое тесто — простой, с множеством вариаций и каждый раз восхитительный результат!
Очень долго меня пугало дрожжевое тесто. Они не вставали, у них был ужасный вкус, и все это было очень унизительным опытом. Но потом я нашла Святой Грааль дрожжей — мою бабушку.И сегодня я поделюсь с вами ее волшебством!
Перейти к:
🥣 Пошагово
1 Добавьте муку, дрожжи и соль в чашу миксера. Если в вашем рецепте требуется размягченное масло, добавьте его сейчас.
Ингредиенты для дрожжевого теста в миске.2 Запустите миксер, затем медленно влейте жидкость в чашу во время работы миксера. Если в вашем рецепте требуется топленое масло, яичные желтки или сахар — я предпочитаю взбивать их с жидкостью, прежде чем добавлять ее в мучную смесь.
Налейте жидкость в миску во время работы миксера.3 Замесите тесто около 5 минут. Сначала он будет выглядеть неаккуратно, но продолжайте, пока не станет мягким и податливым. Вы должны уметь провести «тест оконного стекла» — растяните небольшой кусок теста достаточно тонким, чтобы вы могли видеть сквозь него. Если тесто легко разламывается, ему нужно больше замесить, чтобы активировать глютен.
Неуклюжее тесто сразу после начала замешивания. Мягкое и податливое тесто после завершения замешивания. Испытание оконного стекла куском хлебного теста!4 Сформируйте из теста шар, поместите в чистую миску и накройте чистым кухонным полотенцем.Дайте настояться при комнатной температуре, пока он не станет опухшим и увеличится вдвое.
Перед первой расстойкой дрожжевое тесто получается компактным и компактным. После первой расстойки тесто должно быть большим, пышным и мягким.И все! Ваше тесто готово к использованию в любом рецепте, который вы захотите!
💡 Подсказки
Температура дрожжей:
Тепло убивает дрожжи, поэтому никогда не позволяйте им контактировать с ингредиентами или температурами выше 120 ° F, так как они могут повредить дрожжи. Температура выше 140 ° F полностью разрушит его, и этого следует избегать до запекания.
Оптимальная температура для дрожжей составляет 80–100 ° F. Нормальной комнатной температуры вполне достаточно для расстойки теста; не нужно ставить его в теплую духовку или что-нибудь подобное.
Различные среды, дающие разные результаты:
- Большая высота: Большая высота требует меньше дрожжей. Если вы находитесь на высоте и чувствуете, что выпечка «взрывается», попробуйте использовать половину дрожжей, которые требуются в рецепте.
- Сухой климат: Сухой климат (например, пустыня) может потребоваться еще 2-4 столовых ложки жидкости, чтобы тесто стало достаточно гладким и поднялось должным образом.
- Холодный климат: Если вы живете в более холодном климате и не поднимаете тепло в доме, ваше тесто определенно будет расти медленнее.
Если тесто не поднимается:
Возможно, вам понадобится немного дополнительного времени. Если вы находитесь на уровне моря в холодном климате, используйте просроченные дрожжи или органические дрожжи; вам может потребоваться около 2–3 часов расстойки.
Рецепты приготовления теста
PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или не оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!
Рецепт для печати
Карточка рецептов для печати
Легкое дрожжевое тесто
Лучший базовый рецепт идеального дрожжевого теста!
Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!Подробности рецепта
Подготовка 15 минут
Всего 1 час 30 минут
Порций 1 партия дрожжевого теста
Инструкции
Добавьте муку, дрожжи, сахар и соль в дежу вашего стационарного миксера, оснащенную крючком для теста.Или добавьте его в большую миску, чтобы вымесить вручную. (Если ваш рецепт требует размягченного сливочного масла, добавьте его в миску прямо сейчас. Масло, топленое сливочное масло, яичные желтки и сахар сначала смешивают с теплой жидкостью.)
Включите миксер, а затем медленно полейте его. жидкость по выбору. Дайте тесту замесить на средней скорости 5-8 минут, пока оно не станет мягким и податливым. Вы должны уметь растягивать кусок, не разрывая его на части. (Чтобы замесить вручную, медленно добавьте воду, помешивая тесто.После того, как вся вода будет добавлена, вымешайте несколько раз, пока она не соберется вместе. Положите на чистую рабочую поверхность и месите около 10 минут).
Когда тесто будет готово, сформируйте из него шар и поместите в большую чистую миску. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте настояться при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое. Точное время будет зависеть от высоты, влажности, температуры, возраста дрожжей или вида дрожжей. Обычно тесто увеличивается вдвое примерно за 1 час; хотя в экстремальных условиях это может быть от 30 минут до 2 часов.
Теперь тесто готово к использованию по вашему рецепту. Осторожно придавите его, а затем придайте нужную форму. Если ваш рецепт требует второго доказательства, это означает, что вы снова накроете форму для выпечки чистым кухонным полотенцем и дадите ей постоять, пока она не раздувается. Второй подъем намного короче и обычно занимает около 20 минут. Затем следуйте инструкциям по приготовлению выпечки!
Примечания
Дополнительные ингредиенты: Если используется топленый жир, растопите вместе с жидкостью. Обязательно дайте смеси остыть до чуть теплой температуры перед использованием. Если вы добавляете яичный желток, вымешивайте, добавив всю жидкость. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, так как тесто становится липким. Вы можете использовать частично цельнозерновую муку или цельнозерновую муку, но вам нужно добавить несколько столовых ложек дополнительной жидкости.Для жидкости чаще всего используются вода или молоко. Вода делает хлеб более хрустящим и хрустящим. Из молока получается более мягкий хлеб.Питание приблизительное.
Дополнительная информация о рецепте
Курс: выпечка
Кухня: традиционная
Легкий домашний хлеб — шаг за шагом (+ ВИДЕО)
ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба — самая деликатная, самая воздушная буханка домашнего белого хлеба! На вкус намного лучше, чем в магазине, и его легко приготовить.
Нет ничего лучше домашнего хлеба! Если вы любите домашний хлеб, вам также понравятся наши рецепты французского хлеба, хлеба с корицей и бананового хлеба.
Easy Bread Recipe — любимец всей семьей!
Должен признаться, я вроде как хлебный наркоман. Я люблю любой хлеб, от нежного и слоеного печенья до французского хлеба и мягких мягких булочек. Но мой самый любимый вид хлеба — это белый пушистый домашний хлеб.
Несколько лет назад я научился печь идеальный хлеб, и это полностью изменило мою жизнь! В наши дни я готовлю большую часть семейного хлеба, и мне нравится, что он не только вкуснее, чем купленный в магазине, но и очень прост и заставляет меня чувствовать себя полноценным.Если вы немного заранее планируете время нарастания, это действительно не так уж и много, и оно того стоит.
Но должен признаться, я был в ужасе, когда впервые попробовал испечь хлеб много лет назад. У меня было несколько неудач подряд, и я был уверен, что никогда не справлюсь даже с простой буханкой. Но не бойтесь! Я здесь, чтобы поделиться с вами своими лучшими советами по приготовлению хлеба и показать, что это легкий рецепт хлеба.
Это действительно простой процесс, как только вы его почувствуете, и в кратчайшие сроки вы тоже станете экспертом в выпечке хлеба!
Как приготовить домашний хлеб
Мой первый совет: начните с хороших дрожжей! Если ваши дрожжи старые или мертвые, ваш хлеб никуда не денется.Я все время храню дрожжи в холодильнике, и это помогает сохранять их свежими. Разведите дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Если через десять минут он не станет пузырящимся и пенистым, откажитесь от него и начните снова со свежими дрожжами.
Когда дрожжи станут пузырящимися, вы добавите еще несколько основных ингредиентов, чтобы сформировать тесто. Со временем я обнаружила, что мои любимые рецепты хлеба — это те, которые содержат самые простые ингредиенты!
Главное на этом этапе — не добавлять слишком много муки.Это определенно помогает добавлять муку понемногу. Мне нравится сначала добавлять чуть больше половины муки, а затем добавлять оставшуюся муку по ½ стакана за раз, пока тесто не достигнет нужной консистенции. Добавить больше муки легко, но исправить это практически невозможно, если вы добавили слишком много муки. Вам нужно, чтобы тесто было гладким и слегка липким на ощупь, но не слишком липким, и которое можно было бы легко скатать в шар.
Продолжение…
Дайте тесту подняться в течение часа, затем разделите его на два шарика одинакового размера.Я невротик, поэтому всегда использую кухонные весы, чтобы убедиться, что они одного размера, но вы определенно можете просто взглянуть на это!
Раскатайте каждый шарик теста в длинный прямоугольник шириной около восьми дюймов, затем скатайте его в цилиндр, начиная с короткого края. Я обнаружил, что такое раскатывание теста действительно помогает улучшить текстуру и форму готового хлеба.
Поместите хлеб стороной со швом вниз в две формы для хлеба, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте снова подняться примерно на час.
Тесто готово к выпеканию, когда оно вздувается над стенкой формы примерно на ½ — 1 дюйм.
Как долго печь хлеб?
Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока хлебцы не станут золотисто-коричневыми и станут пустыми при постукивании. Я люблю смазывать хлеб после выпечки небольшим количеством топленого масла, но это совершенно необязательно. Мне нравится, что это помогает немного смягчить верхнюю корочку, а еще немного масла — это всегда хорошо, верно?
Дайте хлебу остыть перед нарезкой, чтобы получить гладкие, однородные ломтики (хотя я часто настолько голоден до теплого хлеба, что все равно ем его горячим).
Как хранить и замораживать домашний хлеб
Как МАГАЗИН домашнего хлеба? Дайте хлебу полностью остыть и поместите в пакет Ziploc или заверните в фольгу. Домашний хлеб должен храниться от 2 до 3 дней при комнатной температуре.
Как ЗАМОРОЗИТЬ домашний хлеб? Если хотите приберечь хлеб на потом, он прекрасно застывает! Мне нравится полностью нарезать буханку, положить ее в полиэтиленовый пакет для хлеба и заморозить, как только она полностью остынет.
Чтобы THAW это, просто поставьте буханку в холодильник на несколько часов. Мне нравится, что я могу вытащить несколько ломтиков, если это необходимо для тостов, или достать полную буханку на ночь супа, или когда я готовлю бутерброды на школьный обед.
ХЛЕБ FAQ?
Можно ли использовать универсальную муку? Да! Мы предпочитаем использовать хлебную муку, если она у нас есть, но универсальность тоже работает.
Как сделать панировочные сухари из домашнего хлеба? Дайте 1 буханке хлеба высохнуть и стать более твердой.Затем используйте кухонный комбайн, чтобы равномерно перемешать крошки — не переусердствуйте. Растопите ½ стакана сливочного масла в большой сковороде и добавьте крошки вместе с небольшим количеством соли и перца — перемешайте до однородного покрытия. Продолжайте помешивать, пока крошки не станут похожи на песок. Дайте остыть и храните в пакетах Ziploc с молнией до 6 месяцев!
Как приготовить гренки? Ознакомьтесь с нашим рецептом гренок для салата «Цезарь»!
Этот рецепт белого хлеба такой мягкий, нежный и ароматный. Это все, каким должен быть белый хлеб! Мой любимый способ есть его в тепле из духовки, задушенный свежим медовым маслом.Ням! Даже если вы новичок в приготовлении хлеба, вам обязательно стоит попробовать этот простой рецепт!
Чтобы узнать больше о рецептах хлеба, посетите:
Хлеб для блюд
Кухня Американская
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Дайте настояться 2 часа
Общее время 45 минут
Порций 20 ломтиков
Калорий 159 ккал
Автор Lil ‘Luna
- 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей (1 пакет)
- 2 1/4 стакана теплой воды
- 1/4 стакана сахара
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки масла
- 5 1/2 — 6 1 / 2 стакана хлебной муки
- сливочного масла для начинки (по желанию)
В большой миске или чаше миксера растворите дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара.Когда дрожжи станут пузырящимися и пенистыми, добавьте сахар, соль, масло и 4 стакана муки и перемешайте до однородной массы.
Добавьте оставшуюся муку, по ½ стакана за раз, чтобы получилось мягкое гладкое тесто. Тесто должно слегка прилипать к пальцу при прикосновении, но не быть слишком липким. Месить 5-7 минут до однородности, затем скатать в шар.
Поместите тесто в промасленную миску, переверните один раз, чтобы сверху смазать маслом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока не увеличится вдвое.
Когда тесто поднимется, аккуратно сдавите его и разделите пополам. Скатайте каждую половину теста в длинный прямоугольник шириной около 8 дюймов. Раскатайте тесто, начиная с короткого края, чтобы сформировать цилиндр шириной примерно 8 дюймов. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Поместите тесто швом вниз в слегка смазанные жиром формы для хлеба и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока тесто не станет на ½ — 1 дюйм выше верхней части формы.
Разогрейте духовку до 375. Выпекайте 30-35 минут, иначе хлеб станет золотисто-коричневым и будет казаться пустым при постукивании. При желании смазать растопленным сливочным маслом. Уберите на решетку и остудите перед нарезкой. ДЕЛАЕТ 2 ЖАБЫ.
За более вкусными рецептами от Алисии отправляйтесь в «Бейкер наверху».
Выпечка хлеба с использованием собственной закваски и заменителей дрожжей
Для многих людей, проводящих больше времени дома за последние несколько недель, открылись новые возможности для оттачивания домашних навыков.Как показывают недавние поиски рецептов в Google, одним из этих навыков является выпечка хлеба.
Оказывается, миллионы людей обратились к простой безмятежной работе руками, в то время как процесс замешивания и раскатывания липкого, вкусного теста дает некоторое утешение в напряженное время.
Единственная проблема? Из-за популярных рецептов, таких как приготовление теста для пиццы или хлеба на закваске, в наши дни дрожжи труднее, чем когда-либо, найти в продуктовом магазине.
Кристен Литтл
Не о чем беспокоиться, недавно начавшийся домашний пекарь!
Сделайте еще один шаг в своей практике, научившись делать закваску самостоятельно, а затем запомните эти удобные заменители дрожжей.
Как вырастить свою закваску
Нужна закваска? Это займет некоторое время, но сделать это несложно. Getty Images«Дрожжи существуют повсюду — это то, что предотвращает скисание многих продуктов — например, апельсиновый сок», — сказал TODAY Food шеф-повар из Нью-Йорка Райан Харди из Charlie Bird.«Дрожжи находятся в воздухе и осядут на всем, что содержит сахар, и будут его сбраживать. Самый вкусный хлеб получается естественным образом».
Чтобы приготовить хлебную закваску, Сюзи Гербер, шеф-повар и исполнительный директор Haven Foods, сказала, что достаточно всего нескольких простых шагов, чтобы позволить муке и воде культивироваться с естественными дикими дрожжами в воздухе. На одну буханку хлеба требуется от 1/3 до 1/2 стакана закваски (100 грамм — магическое число, если у вас есть весы).
- Чтобы приготовить достаточно закваски для одной буханки, смешайте 3 столовые ложки (1/4 стакана) кондитерской муки, хлебной муки или универсальной муки и 3 столовые ложки плюс 1 чайную ложку воды в миске, которую можно легко накрыть, например Банка Мейсон или контейнер Tupperware.
- Смешайте муку и воду до однородного состояния. Накройте посуду тканью, заклеенной резиновыми лентами, чтобы внутрь не попали насекомые или пыль. Дайте ей постоять 12 часов. Как только вы начнете видеть, что смесь пузырится, самое время ее накормить.
«Накормите», — спросите вы? Пекарь говорит о том, что нужно добавить в закваску немного больше муки и воды — и это важный шаг для активации закваски для получения правильного хлеба, а также для хранения свежей закваски в холодильнике для будущих сессий выпечки.
- Чтобы накормить закваску, повторите первый шаг, добавив в том же соотношении муку и воду, перемешайте и снова дайте ему постоять. Кормите его один-три раза (смесь может оставаться на одном месте до недели, просто проверьте, чтобы она была чистой и без плесени) в течение недели.
- Как только он закипит, станет активным и станет больше по размеру, он будет готов к использованию в вашем хлебе.
«Если вы еще не готовы запекать, храните закваску в холодильнике и давайте ей воду и муку один раз в неделю, чтобы она оставалась довольной, затем вытащите ее до комнатной температуры и скармливайте, чтобы она стала пузырчатой и активной. снова «, сказал Гербер СЕГОДНЯ.
Оставшиеся дрожжевые закваски могут выжить в холодильнике под крышкой для сотен дополнительных возможностей выпечки, если вы постоянно скармливаете их равным количеством муки и воды (по 3 столовые ложки каждый) каждую неделю.
По сути, это как домашнее животное … но оно создает восхитительные углеводы.
Родственные
3 простых заменителя дрожжей
1. Самоподнимающаяся мука и йогурт
По словам Гербера, эта комбинация хорошо подходит для приготовления различных видов хлеба и теста, в том числе вкусных рогаликов из двух ингредиентов.Этот заменитель дрожжей укрепляется (или поднимается) во время процесса приготовления, в отличие от процесса подготовки, как и для других видов теста, для которых дрожжи или закваска нуждаются в отдыхе и росте, прежде чем его можно будет выпекать.
Чтобы приготовить достаточно теста для одной буханки хлеба или примерно шести рогаликов, все, что вам нужно, это йогурт (подойдет любой жирный или даже растительный йогурт, поскольку все они содержат активные культуры) и самоподнимающаяся мука.
- Смешайте по 2 стакана самоподнимающейся муки и йогурта ручным миксером или энергично вручную, пока не получится красивый шар.Теперь ваше тесто готово к приданию любой формы, которую вы пожелаете.
- Выпекать при 375 градусах 10–15 минут, пока тесто не станет светло-золотистого цвета.
2. Пищевая сода и уксус
Яблочный уксус является универсальным продуктом кладовой. Мишель Арнольд / Getty ImagesЕсли вы не можете достать дрожжи, немного уксуса и пищевой соды помогут. Просто возьмите общий вес сухих дрожжей, необходимый в вашем рецепте, и разделите его между пищевой содой и уксусом.
- Например, если для вашего хлеба требуется 2 столовые ложки дрожжей, используйте 1 столовую ложку пищевой соды и 1 столовую ложку уксуса, например яблочного уксуса.
Обратите внимание: если вы используете эту опцию обмена, вам нужно будет положить тесто в духовку для выпекания, как только эти элементы объединятся, иначе это не будет работать. Лучший способ добиться этого — смешать пищевую соду с сухими ингредиентами и уксус с влажными ингредиентами, чтобы они как можно дольше оставались раздельными.
СЕГОДНЯ
3. Избавьтесь от дрожжей.
Пресный хлеб, такой как лепешки или крекеры, тоже весело готовить, и они не требуют никаких дрожжей.
«Это старый способ приготовления хлеба, для которого требуется только мука, вода, соль и любые приправы, которые вы хотите использовать», — сказал Харди СЕГОДНЯ. «Смешайте все вместе и раскатайте тонко.
